Как заварить вкусный кофе без турки: лайфхаки, советы + видео

Кофе уже много столетий подряд является одним из любимых напитков всего человечества. Кроме того, что он не перестает удивлять и радовать своим вкусом, большое количество людей знают, насколько кофейные зерна полезны для организма и здоровья. Именно поэтому, некоторые не могут начать свой день без чашечки ароматного кофе, а еще часть ценителей предпочтут его чаю или другому напитку, на протяжении дня. Но, сегодня мы готовы затронуть один из самых важных вопросов, а точнее – как приготовить заварной кофе без турки?

Ведь, несмотря на то, какой сорт кофе вы предпочитаете и покупаете, большая часть вкуса зависит именно от способа приготовления. Если у вас нет классической джезвы или кофемашины, то не спешите расстраиваться, решив, что не сможете приготовить правильный кофе. Самый большой интернет-магазин кофе в Украине «Кофемаркет» подготовил для своих клиентов несколько небольших секретов, воспользовавшись которыми, вы сможете сварить вкусный кофе без турки в домашних условиях. Просто воспользуйтесь нашими советами, и каждое утро вас будет ждать ароматный и вкусный заварной кофе, приготовленный в подручной посуде, которая есть абсолютно у каждого.

Как сделать вкусный кофе без турки?

Если вы уже серьезно настроены на приготовление напитка в домашних условиях, то первое, что стоит запомнить – кофе нужно варить с любовью. Именно эмоциональное состояние человека передается на напиток, любимый миллионами по всему миру. Когда первый пункт выполнен, то стоит подготовиться к самому процессу. Мы расскажем, как сварить заварной кофе без турки, и какая посуда для этого подойдет лучше всего.

Одним из самых распространенных вариантов является заваривание кофе в керамической емкости. Она будет максимально имитировать джезву, что поможет добиться максимально приближенного результата. Также, вы можете воспользоваться обычной кастрюлькой или сотейником. Если же и этих вещей нет под рукой, то не расстраивайтесь – настоящие умельцы могут приготовить ароматный и вкусный кофе даже в чашке или френч-прессе для чая. Как? Несколько рецептов мы расскажем ниже, а пока доставайте свой зерновой кофе, и предварительно перемалывайте его на мелкий помол. Или же подготовьте ароматный молотый кофе, который при правильной герметизации удивит вас насыщенностью.

Готовим кофе без турки: рецепт приготовления

Все ингредиенты готовы и лежат рядом с вами? Тогда самое время более детально рассказать о том, как правильно заварить молотый кофе без турки или кофеварки. Мы собрали несколько основных рецептов, которые помогут насладиться вкусным бодрящим напитком, не зависимо от посуды!

Кофе в керамической посуде

• Важно помнить, что если у вас есть возможность помолоть кофе самостоятельно, то лучше всего воспользоваться свежемолотыми зернами. К тому же, идеальным ваш напиток может сделать свежая прожарка, но если вы не мастер в этом деле, то и качественный молотый кофе будет незаменимым и отменным вариантом;
• Керамическую посуду подогреваем, предварительно залив кипятком, и дав постоять несколько минут.
• Насыпаем в сосуд кофе. На небольшой горшочек используют около 30 грамм молотого кофе (2 чайные ложки). Также, если вы любите напиток со специями, то лучше всего добавить их на этом этапе приготовления.
• Заливаем кофе горячей водой, около 75-80 градусов. В этом разительное отличие от кофе в джезве, ведь там используется холодная вода.
• Ставим на медленный огонь и внимательно следим. Как только на поверхности кофе образуется шапка из пены, перемешиваем. Не доводим напиток до кипения.
• Разливаем в чашки и добавляем сливки, молоко и сахар, если хотите подсластить вкус.

Кофе в кастрюле или сотейнике

• Для приготовления кофе в сотейнике, стоит набрать чистую воду в емкость и добавить в нее сахар и специи, после чего отправить на конфорку до закипания.
• Дать смеси немного остыть, после чего добавить несколько ложек кофе.
• Отправить обратно на огонь, и следить за ним, пока не появится густая пенка. Перемешиваем единожды, и снимаем с огня, не доводя до кипения!
• Даем гуще осесть. Разливаем ароматный напиток по чашкам.

Кофе в чашке в микроволновке

• В чашку стоит насыпать одну чайную ложку молотого кофе (сахар по вкусу), залить на 2/3 водой, а после отправить в микроволновку на несколько минут.
• Во время процесса постоянно наблюдать за кофе. Как только пена начинает подниматься, стоит выключить микроволновую печь.
• Манипуляцию повторить несколько раз.
• Вытаскиваем кофе из печи, и несколько минут ждем, пока гуща осядет на дно. При желании можно процедить напиток через сито.

Мы привели несколько самых простых рецептов, которые помогут вас сварить чудесный кофе в самых экстремальных условиях. Но это еще не все! Наши баристы выбрали самые важные нюансы, которые подскажут, как улучшить напиток по максимуму.

Важно правильно варить кофе

Как и любой другой напиток, кофе имеет свои секреты и нюансы. Мы уже поговорили о том, как сделать кофе без турки, теперь же пришло время приятных мелочей.

В первую очередь, каждый кофеман должен помнить, что многое зависит от выбранного кофе. Не важно, любите вы вкусную арабику или робусту, но на бренды обращать внимание стоит! Почему? Все просто – самые качественные зерна из всех уголков мира, только насыщенные купажи и безоговорочное качество. Наш интернет-магазин советует несколько брендов, которые вы всегда сможете найти в нашем каталоге:

Кроме этого, ваш напиток украсят несколько мелочей, которые очень легко провернуть на любой кухне:

1. Вы можете заливать кофе как холодной, так и горячей водой. В первом варианте напиток готовиться дольше и дает более насыщенный вкус, вариант №2 подойдет любителям мягкого кофе.
2. Если вас будоражит запах свежей обжарки, но у вас молотый кофе – отправьте порошок на сковороду на 30 секунд, но делайте это на маленьком огне;
3. Любители нежности оценят кофе, приготовленное на сливочном масле. Просто добавьте небольшое количество ингредиента во время приготовления напитка.
4. Экспериментируйте с пряностями, и вы обязательно найдете свой вариант экзотического кофе!
5. Лучше всего пить закрепленный кофе. Для этого стоит трижды снимать посуду с огня до того, как пенка начала подниматься.
6. Чтобы гуща осела быстрее, просто добавьте в готовый кофе чайную ложку холодной воды, и выждете 10-15 секунд.

Наслаждайтесь самым вкусным, запоминающимся и неординарным кофе с интернет-магазином CoffeeMarket! Мы готовы предложить вам еще больше уникальных купажей, и рассказать еще больше секретов, историй и тайн!

Как вкусно заварить кофе без турки и кофеварки (видео)

Заварной кофе. Рецепт приготовления заварного кофе. Рекомендации, советы и рецепты заварного кофе.

Есть кофе растворимый, который можно приготовить с помощью кипятка (а в отдельных случаях – и просто очень теплой воды). Есть капсульный – его вообще готовить не нужно, всем занимается машинка. Но самый интересный и благородный – это, конечно же, заварной кофе. Готовить его нужно собственноручно, зорко следя, чтобы ароматный напиток не удрал и не испачкал плиту. Но зато и на вкус кофе получится таким насыщенным и богатым – все «кофеварочные» напитки обзавидуются.

Варим

Все лучшие рецепты заварного кофе начинаются с турки. Эта посудина для приготовления утреннего «кофеинчика» считается как самой старинной, так и самой беспроигрышной. На одну порцию следует влить в турку чашку холодной воды, добавить чайную ложечку порошка (с горочкой). Довести кофе до кипения, но не дать закипеть – быстро убрать с плиты.

Варим интересно…

Если вы хотите повторить на своей кухне настоящую «старину», готовить нужно не на открытой конфорке, а на разогретом песке – именно так заваривали кофе турки и арабы, от которых, собственно, наши предки и позаимствовали привычку кофепития. Для этого на плиту нужно взгромоздить толстую сковородку (подойдет чугунная). На сковороду насыпать песка – где-то на два-три пальца (песок можно смешать с солью – так время приготовления значительно ускорится). Раскалить песок на сковороде, поставить в него джезву (так, чтобы она чуть «утонула», но дна сковородки не касалась). Заваривать кофе до первой пенки – тут турку нужно снять, дать ей постоять пару секунд (чтобы пенка «угомонилась»), вернуть на песок – когда пенка появится опять, напиток готов.

Приправляем

Вместе с кофейным порошком в турку можно класть сахар (скажем, ложечку на чашку – но тут уж вам решать, вкусы у всех разные). Вместе с ним некоторые кладут и соль (на кончике ножа). И, конечно же, пряности! Например, на порцию можно отмерить себе: 1/3 чайной ложки корицы (хотя если используете такой рецепт приготовления заварного кофе впервые, лучше возьмите ее на кончике ножа), щепотку молотой гвоздики, кардамона, мускатного ореха. А чтобы убрать горчинку напитка, в готовый кофе вместо сахара добавляют чайную ложечку меда.

рецепты и рекомендации по приготовлению.

Что может быть лучше глотка свежесваренного кофе осенним утром, или морозным зимним днем? Кофейный аромат дарит наслаждение, заряжает энергией и бодростью на весь день. Правильно сваренный кофе в турке зависит от нескольких факторов, например, от используемого сорта и личного вкуса. Сортов существует немало, и каждый, обязательно найдет рецепт и вкус именно для себя, ведь приготовление — это настоящее искусство. Лучше всего покупать кофе в зернах, которые следует молоть перед началом приготовления.

Особенности приготовления

Каждый выбирает для себя сорт кофе по вкусу. Африканский или арабский, мексиканский или колумбийский — каждый хорош по-своему. Разумеется, хорошим прожаренным кофе считается тот, который обладает еще до помола, ни с чем несравнимым ароматом. Приготовление в турке приносит повару неповторимое удовольствие.

Традиционно для варки используют турку из меди, ее объем может быть разным, как на одну, так и на несколько чашек. Практически все рецепты арабского кофе готовятся в турке. Наиболее важным, при варке является умение перевести полезные вещества, содержащиеся в кофейных зернах из твердого в жидкое состояние, и при этом, не дать полезным веществам при нагревании улетучится.

Нужно использовать свежую очищенную и мягкую воду. Очень важно запомнить, что к кофе подают стакан кипяченой холодной воды. Ведь с каждым глотком, вкус напитка притупляется, но, употребляя поочередно глоток воды и глоток кофе, аромат чувствуется с новой силой. Главной особенностью приготовления считается то, что гущу не сцеживают, оставляя в напитке, тем самым, сохраняя полезные вещества, которые содержатся в зернах. Вода для приготовления из под крана не подойдет. Надо помнить, что кофейные зерна можно использовать любого помола, но чем мельче, тем лучше.

Как приготовить заварной кофе в турке

Сначала турку надо разогреть, затем на дно высыпать кофе (на одну порцию — чайную ложку). Можно добавить сахар и пряности по вкусу, например, корицу. На поверхности напита должна образоваться светлая пенка по мере нагревания, которую нужно снимать и класть в чашки, после, оставшуюся жидкость надо перемешать. Напиток готов полностью, как только он начал подниматься.

Нельзя допускать кипения кофе.

Разлить напиток в прогретые чашки так, чтобы его покрывала светлая однородная пенка. Рецепты приготовления разнообразны и зависят от личных вкусов, его можно готовить по пропорциям указанным в рецептах или экспериментировать с различными ингредиентами и придумать свой вариант ароматного напитка.

Рецепты заварного кофе

Классический

• 1 -2 ч.л. свежемолотых зерен засыпать в турку, залить 200-250 мл. холодной воды, добавить щепотку соли (с крупными кристаллами), затем поставить на медленный огонь. Как только кофейная пробка начнет подниматься, снять с огня, а когда пена осядет поставить снова на медленный огонь. Так проделать 3 раза, затем снять с плиты и разлить по прогретым чашкам, добавить сахар по вкусу.
• Вариант рецепта с молоком. В 250 граммов воды насыпать 5 чайных ложек кофе, перемешать. Закипятить, долить 250 граммов молока (горячего), довести повторно до кипения и снять с огня.

Со специями

Кофе нужно готовить как в классическом рецепте -1 -1,5 ч.л. свежемолотых зерен насыпать в турку, добавить 200 мл. холодной воды, поставить на медленный огонь, за 20 секунд до готовности добавить — корицу ( ¼ ч.л.) или кардамон (1-2 зернышка), гвоздику (1-2 шт.) или мускатный орех (молотый на кончике ножа), имбирь ( его нужно натереть на терке 0,5-1 ч.л.). Специи выбираются по вкусу, но добавлять их следует дозировано, чтобы не испортить кофе слишком насыщенным пряным ароматом.

Можно открыть для себя различные рецепты приготовления заварного кофе в турке, экспериментируя со специями и пряностями. Можно добавить молоко или сливки, 1-2 ч.л. ликера, рома или коньяка, ломтик лимона. Тогда напиток получится оригинальным и вкусным.

Какой кофе вам нравится больше?

Рекомендуем почитать

Заварной кофе как готовить

Что может быть лучше глотка свежесваренного кофе осенним утром, или морозным зимним днем? Кофейный аромат дарит наслаждение, заряжает энергией и бодростью на весь день. Правильно сваренный кофе в турке зависит от нескольких факторов, например, от используемого сорта и личного вкуса. Сортов существует немало, и каждый, обязательно найдет рецепт и вкус именно для себя, ведь приготовление — это настоящее искусство. Лучше всего покупать кофе в зернах, которые следует молоть перед началом приготовления.

Особенности приготовления

Каждый выбирает для себя сорт кофе по вкусу. Африканский или арабский, мексиканский или колумбийский — каждый хорош по-своему. Разумеется, хорошим прожаренным кофе считается тот, который обладает еще до помола, ни с чем несравнимым ароматом. Приготовление в турке приносит повару неповторимое удовольствие.

Традиционно для варки используют турку из меди, ее объем может быть разным, как на одну, так и на несколько чашек. Практически все рецепты арабского кофе готовятся в турке. Наиболее важным, при варке является умение перевести полезные вещества, содержащиеся в кофейных зернах из твердого в жидкое состояние, и при этом, не дать полезным веществам при нагревании улетучится.

Нужно использовать свежую очищенную и мягкую воду. Очень важно запомнить, что к кофе подают стакан кипяченой холодной воды. Ведь с каждым глотком, вкус напитка притупляется, но, употребляя поочередно глоток воды и глоток кофе, аромат чувствуется с новой силой. Главной особенностью приготовления считается то, что гущу не сцеживают, оставляя в напитке, тем самым, сохраняя полезные вещества, которые содержатся в зернах. Вода для приготовления из под крана не подойдет. Надо помнить, что кофейные зерна можно использовать любого помола, но чем мельче, тем лучше.

Как приготовить заварной кофе в турке

Сначала турку надо разогреть, затем на дно высыпать кофе (на одну порцию — чайную ложку). Можно добавить сахар и пряности по вкусу, например, корицу. На поверхности напита должна образоваться светлая пенка по мере нагревания, которую нужно снимать и класть в чашки, после, оставшуюся жидкость надо перемешать. Напиток готов полностью, как только он начал подниматься.

Разлить напиток в прогретые чашки так, чтобы его покрывала светлая однородная пенка. Рецепты приготовления разнообразны и зависят от личных вкусов, его можно готовить по пропорциям указанным в рецептах или экспериментировать с различными ингредиентами и придумать свой вариант ароматного напитка.

Рецепты заварного кофе

Классический

• 1 -2 ч.л. свежемолотых зерен засыпать в турку, залить 200-250 мл. холодной воды, добавить щепотку соли (с крупными кристаллами), затем поставить на медленный огонь. Как только кофейная пробка начнет подниматься, снять с огня, а когда пена осядет поставить снова на медленный огонь. Так проделать 3 раза, затем снять с плиты и разлить по прогретым чашкам, добавить сахар по вкусу.
• Вариант рецепта с молоком. В 250 граммов воды насыпать 5 чайных ложек кофе, перемешать. Закипятить, долить 250 граммов молока (горячего), довести повторно до кипения и снять с огня.

Со специями

Кофе нужно готовить как в классическом рецепте -1 -1,5 ч.л. свежемолотых зерен насыпать в турку, добавить 200 мл. холодной воды, поставить на медленный огонь, за 20 секунд до готовности добавить — корицу ( ¼ ч.л.) или кардамон (1-2 зернышка), гвоздику (1-2 шт.) или мускатный орех (молотый на кончике ножа), имбирь ( его нужно натереть на терке 0,5-1 ч.л.). Специи выбираются по вкусу, но добавлять их следует дозировано, чтобы не испортить кофе слишком насыщенным пряным ароматом.

Можно открыть для себя различные рецепты приготовления заварного кофе в турке, экспериментируя со специями и пряностями. Можно добавить молоко или сливки, 1-2 ч.л. ликера, рома или коньяка, ломтик лимона. Тогда напиток получится оригинальным и вкусным.

Есть кофе растворимый, который можно приготовить с помощью кипятка (а в отдельных случаях – и просто очень теплой воды). Есть капсульный – его вообще готовить не нужно, всем занимается машинка. Но самый интересный и благородный – это, конечно же, заварной кофе. Готовить его нужно собственноручно, зорко следя, чтобы ароматный напиток не удрал и не испачкал плиту. Но зато и на вкус кофе получится таким насыщенным и богатым – все «кофеварочные» напитки обзавидуются.

Варим

Все лучшие рецепты заварного кофе начинаются с турки. Эта посудина для приготовления утреннего «кофеинчика» считается как самой старинной, так и самой беспроигрышной. На одну порцию следует влить в турку чашку холодной воды, добавить чайную ложечку порошка (с горочкой). Довести кофе до кипения, но не дать закипеть – быстро убрать с плиты.

Варим интересно…

Если вы хотите повторить на своей кухне настоящую «старину», готовить нужно не на открытой конфорке, а на разогретом песке – именно так заваривали кофе турки и арабы, от которых, собственно, наши предки и позаимствовали привычку кофепития. Для этого на плиту нужно взгромоздить толстую сковородку (подойдет чугунная). На сковороду насыпать песка – где-то на два-три пальца (песок можно смешать с солью – так время приготовления значительно ускорится). Раскалить песок на сковороде, поставить в него джезву (так, чтобы она чуть «утонула», но дна сковородки не касалась). Заваривать кофе до первой пенки – тут турку нужно снять, дать ей постоять пару секунд (чтобы пенка «угомонилась»), вернуть на песок – когда пенка появится опять, напиток готов.

Приправляем

Вместе с кофейным порошком в турку можно класть сахар (скажем, ложечку на чашку – но тут уж вам решать, вкусы у всех разные). Вместе с ним некоторые кладут и соль (на кончике ножа). И, конечно же, пряности! Например, на порцию можно отмерить себе: 1/3 чайной ложки корицы (хотя если используете такой рецепт приготовления заварного кофе впервые, лучше возьмите ее на кончике ножа), щепотку молотой гвоздики, кардамона, мускатного ореха. А чтобы убрать горчинку напитка, в готовый кофе вместо сахара добавляют чайную ложечку меда.

Почему то сложилось так, что сам процесс приготовления ароматного напитка часто называют «сварить кофе». Такое название в корне не верно, потому что кофе не варят, а заваривают. Такое определение предполагает, что при приготовлении вода не должна кипеть. Профессиональные бариста знают, что кипячение убивает вкус напитка, и поэтому никогда не доводят его до температуры 100С. Самая оптимальная температура для заваривания кофе, при которой наиболее полно будет выражен вкус и аромат готового напитка – это 96-98С. Такую температуру имеет вода в тот момент, когда при ее нагреве только-только начинают появляться пузырьки и подниматься к поверхности. Рассмотрим 2 способа заваривания кофе – в турке и чашке. Приготовление кофе в кофеварке стоит несколько особняком, т.к. при таком способе, участие человека в процессе минимальное.

Как правильно заварить кофе в турке

Рекомендуется заваривать кофе в медной турке. Высокая проводимость тепла медью способствует равномерному нагреву, что положительно сказывается на вкусовых и ароматических качествах напитка. Для правильного заваривания кофе необходимо сделать следующее:

1. Нагреть пустую турку на огне.
2. В нагретую турку насыпать молотый кофе из расчета 2 чайные ложки на одну чашку.
3. Добавить сахар по вкусу.
4. Налить холодную фильтрованную воду. Как правило, в турке варят крепкий кофе или по другому – «кофе по-восточному» и обыкновенно объем воды здесь составляет 30-40 мл на 1 кофейную чашку. Но никто конечно не запрещает вам заварить кофе послабее и налить например 100 мл воды.
5. Поставить турку на маленький огонь, и нагревать до того момента, когда образовавшаяся кофейная пенка с пузырьками начнет подниматься. Если у вас нет опыта заваривания кофе в турке, тут важно не допустить, чтобы кофе убежало через края.
6. Как только кофе поднялось, снимаем с плиты и даем отстояться пару минут. После чего наливаем в чашку.

Как правильно заварить кофе в чашке

Молотый кофе можно заваривать прямо в чашке. Причем заваривание в чашке используется при профессиональной дегустации для определения органолептических свойств напитка. Как заварить кофе в чашке?

1. В первую очередь чашку необходимо нагреть. Для этого ее можно ополоснуть крутым кипятком. Предварительный нагрев необходим для уменьшения потерь температуры на нагрев самой чашки, все тепло должно уходить на заваривание кофе.
2. Насыпать в чашку тонкомолотый кофе. Кофейные зерна должны быть смолоты практически «в пыль».
3. Залить кофе горячей водой температурой 96-98С. Это температура снятой минуту назад с огня кипящей воды.
4. Накрыть чашку с кофе блюдечком или другим покрытием из подходящего материала и дать настояться 2-3 минуты для оседания гущи и настаивания кофе.

При правильном заваривании кофе, его вкус будет насыщенным и бархатистым, с замечательным и стойким ароматом.

Как сварить кофе в микроволновке?

Микроволновая печь пришла в наш быт, как прибор для быстрого разогрева готовых блюд. Очень скоро наши умельцы научились в ней готовить самые сложные кулинарные произведения – от бешбармака до блинов, от плова до кексов. Многие напитки также можно приготовить с помощью СВЧ-печи. Сегодня мы расскажем, как сварить кофе в микроволновке. Рецепт особенно пригодится в условиях офиса или в поездке. Когда под рукой нет плиты, джезвы и даже горячей воды, чтобы побаловать себя любимым напитком, можно смело обращаться за помощью к микроволновке.

Кофе в микроволновке: способ № 1

Он рассчитан на людей, у которых очень мало времени, а кофе хочется. Алгоритм простой:

• Наливаем в чашку холодную воду.
• Кладем молотый кофе из расчета 1 чайную ложку на каждые 100 мл воды.
• Хорошо размешиваем.
• Добавляем по вкусу специи и сахар.
• Перемешиваем, закрываем блюдцем и ставим в микроволновку.

Самое важное в этом случае – правильно определить время нагрева. Многое зависит от мощности печи. Можно применить два подхода.

1. Перед приготовлением кофе поэкспериментируйте с обычной водой. Налейте ее в чашку и нагревайте периодами в 30 секунд. Запомните время, когда вода дойдет до максимального нагрева. Как правило, это процесс редко занимает больше 2-3 минут для объема воды в 300 мл. Определили подходящий временной промежуток? Когда начнете варить кофе, на таймере выставьте именно это время.
2. Можно определять готовность напитка и во время варки. Для этого проверяйте готовность кофе через каждые 30 секунд. Как только взвесь из молотого кофе опустится вниз, а на блюдце снизу появятся следы конденсата – можно вынимать.

После того, как вы достанете чашку из микроволновки, дайте ей настояться еще 2-3 минуты, не снимая блюдца. Кофе получится крепче.

После извлечения из микроволновки ставьте посуду на специальную подставку, в случае ее отсутствия – на сложенные салфетки или тарелку.

Кофе в микроволновке: способ № 2

Этот способ подойдет тем, кто ценит вкусовые качества напитка. Времени затратите чуть больше, но результат будет ароматнее и крепче, нежели в предыдущем методе.

• Кладем в чашку молотый кофе из расчета 1 чайная ложка на 100 мл воды.
• Добавляем специи, сахар по вкусу.
• Наливаем воду комнатной температуры. Жидкость должна занимать 2/3 чашки.
• Ставим в микроволновку на максимальный режим нагрева.
• Теперь придется внимательно следить за кофе. Как только начнет подниматься пенка, печь следует отключить и открыть дверцу. Через несколько секунд, когда пенка опадет, снова повторить нагрев до момента увеличения пенной «шапочки». После третьего поднятия пенки можно вынимать кофе.

Удобно готовить такой напиток в стеклянной чашке – можно отслеживать все фазы приготовления.

Кофе в микроволновке: способ № 3

Превосходный рецепт для лакомок, кофе получается нежным, со вкусом топленого молока.

• В чашку кладем молотый кофе, из расчета 2 чайных ложки на 300 мл жидкости.
• Добавляем сахар.
• Заливаем холодным молоком.
• Накрываем блюдцем и ставим в СВЧ-печь на максимальную мощность.

При мощности в 900 Вт время приготовления составляет 2 минуты.

• Каждые 30 секунд открываем дверцу и снимаем образующуюся молочную пенку. Если этого не делать, то напиток может вспениться и перелиться через край.

Достаем чашку, оставляем еще на пару минут, чтобы кофе слегка настоялся. Для любителей насыщенных вкусов рекомендуем не класть сахар заранее, а уже после приготовления добавить в напиток 1-2 чайных ложек меда или тростникового сахара. Можно добавить корицу и ваниль, украсить шариком мороженого или взбитыми сливками.

Некоторые хитрости

Несмотря на простоту рецепта, готовить кофе в микроволновке приходится с учетом особенностей СВЧ-печей.

• Не ожидайте привычных пузырьков при закипании воды. В отличие от обычной плиты, микроволновка равномерно прогревает жидкость со всех сторон, поэтому очагов бурления не возникает.
• Горячую чашку с кофе нельзя ставить на слишком холодную или мокрую подставку – посуда может треснуть из-за резкого перепада температур.
• Если вы только вынули кофе из микроволновки, дайте ему несколько секунд постоять, прежде, чем добавлять сахар или размешивать ложкой. Иначе могут возникнуть очаги бурления из-за температурной разницы, возникающей между жидкостью и погружаемых тел (сахар, ложка).
• После того, как кофе настоится, его лучше перелить в отдельную чашку. Можно даже процедить через ручное ситечко. Так вы избавитесь от остатков гущи, а в рецепте кофе на молоке — от следов молочной пенки.

Какой кофе вкуснее – в микроволновке или в турке?

Напиток, приготовленный по классическому рецепту в джезве, гораздо ароматнее и крепче. Дело в том, что при приготовлении кофе в турке процесс экстракции происходит постепенно, в отличие от нагрева в микроволновке. В результате настой, приготовленный по традиционному рецепту, получается глубже и насыщеннее.

Приготовление кофе в микроволновке имеет смысл в том случае, если джезва и плита недоступны, или вы не настолько любите кофе, чтобы придавать значение вкусовым тонкостям.

Как бы то ни было, умение сварить себе кофе в любых условиях – полезный навык, который обязательно пригодится в жизни.

Понравился сайт — поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

Как правильно заваривать кофе? > читай статьи на сайте Gemini.ua

Кофе — это вкусный и бодрящий напиток, обладающий упоительным ароматом. Варить по-настоящему вкусный кофе – определенное искусство. К сожалению, не все умеют это делать.

Для готовки кофе используйте воду только высокого качества — бутилированную или фильтрованную, потому что напиток будет состоять из 98% воды. Варить его необходимо на среднем огне, не доводя до кипения. Старайтесь придерживаться пропорции 10 гр. кофе на 180 мл воды. Тонкий помол варят 2-4 минут, а крупный не более 8 минут.

Рекомендуется использовать зерна свежей обжарки, если хотите полностью раскрыть вкус и аромат кофе. Используя самый мелкий помол, напиток получится более насыщенным. При каппинге стоит использовать кофе только самого грубого помола.

Если хотят провести всю кофейную церемонию, кофе традиционно варят в турке. Также, его можно заваривать в кофейнике и кофемашинах. Тот, кто не хочет варить кофе по всем правилам процесса, готовит заварной кофе в обычной чашке, заливая перемолотые зерна горячей водой температуры около 92-95°С.

Рекомендации, как заваривать напиток в чашке:

• Для начала подогрейте емкость – налейте в нее горячую воду и оставьте ненадолго, чтобы она была теплой;
• Как только емкость нагрелась, положите 2 ч. ложки молотого кофе и залейте водой.
• Снимите крышку и перемешайте готовый напиток. По желанию добавьте сахар, сливки или молоко.

Как готовить кофе в турке:

• Подогрейте слегка турку, желательно из нержавеющей стали, затем насыпьте кофе. Далее снова слегка подогрейте.
• Добавьте сахар, молотые зерна и влейте сырую холодную воду.
• Кофе варят на слабом огне. После появления пенки, турку следует выключить, чтобы не испортить вкус напитка. Если хотите, чтобы вкус бодрящего и вкусного напитка еще лучше раскрылся, проведите эту процедуру 2-3 раза. После того, как кофе настоится, разлейте в теплые чашки. Это связано с тем, что такой напиток лучше всего раскрывает свой вкус и аромат при подогреве.

Если вы придерживались всех советов, то у вас получится ароматный вкусный напиток со светлой тонкой пенкой, которая должна получиться плотной и однородной.

Чтобы приготовить нежное кофе, можно во время готовки напитка добавить в него немного сливочного масла. Если хотите попробовать экзотический кофе, поэкспериментируйте с пряностями и определитесь с наиболее оптимальным вариантом. Кофейный напиток подарит заряд энергии и бодрости на целый день, а также невероятное вкусовое удовольствие.

Правильное приготовление кофе — основные моменты

Для получения по-настоящему вкусной и ароматной чашки кофе способ приготовления не менее важен, чем качество и свежесть зерен. Не существует идеального метода приготовления кофе (для каждого сорта и каждого любителя подходит что-то свое), однако есть основные принципы, которые важны вне зависимости от способа приготовления.

 

ВОДА

Качество воды очень важно для приготовления хорошего кофе – ведь большую часть напитка составляет именно вода. Плохая вода может серьезно испортить вкус напитка. Для приготовления по-настоящему качественного кофе не подходит обычная водопроводная вода (если у Вас нет хорошего фильтра для очистки воды), поэтому лучше всего использовать свежую бутилированную. Избегайте использования умягченной воды – из такой воды удалены соли кальция и магния, что негативно сказывается на вкусе и аромате кофе. По этой же причине нельзя использовать дистиллированную воду, ведь она не содержит солей и минералов. Не забывайте всегда использовать свежую воду — в застойной воде очень быстро заводятся микроорганизмы и бактерии, которые негативно влияют на вкус кофе.

 

ТЕМПЕРАТУРА

Температура воды очень важна при приготовлении кофе. Идеальной является температура между 91 и 96 градусами Цельсия. Считается, что чем ближе температура к 96 градусам, тем лучше, однако все зависит от сорта и помола кофе. Никогда не используйте только что закипевшую воду (100С) для приготовления Вашего напитка — такая вода сжигает кофе и на выходе получается лишь горькая неприятная жидкость.

 

ПОМОЛ И ВРЕМЯ ЗАВАРИВАНИЯ

Помол зерен является ключевым фактором при приготовлении кофе. Чем мельче помол, тем больше поверхность кофе, контактирующая с горячей водой. Часто приходится слышать, что чем мельче помол кофе, тем лучше, однако такое мнение ошибочно – слишком мелкий помол может испортить напиток. Дело в том, что мы хотим извлечь из зерен максимум вкуса и аромата – не больше. Если же помол слишком мелкий или кофе слишком долго контактировал с водой, то напиток получится горьким. С другой стороны, слишком слишком грубый помол и/или недостаточное время заваривания не позволяют извлечь из кофе все вкусовые нюансы. Мастерство заключается в том, чтобы выбрать правильную степень помола и идеальное время заваривания для каждого способа приготовления (эти ключевые моменты мы рассмотрим отдельно в соответствующих статьях).

 

ПРОПОРЦИИ

Пропорции воды и кофе также сильно влияют на вкус получаемого напитка. Мы всегда рекомендуем взять за основу пропорции производителя устройства для приготовления кофе, а дальше экспериментировать. Конкретные пропорции зависят от Вашего вкуса, мягкости воды, помола и сорта кофе.

 

ЧИСТОТА

Если Вы заметили, что вкус кофе ухудшился — проверьте состояние кофейных принадлежностей. Это кажется очевидным, но часто из-за недостатка времени мы не уделяем их чистоте должного внимания. Однако бактерии, находящиеся в недостаточно тщательно вымытой кофейной чашке, французском прессе или кулере могут испортить вкус напитка.

 

ПОШАГОВЫЕ ИНСТРУКЦИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОФЕ

Как приготовить холодный кофе в домашних условиях (3 рецепта) Соотношения, советы, преимущества

Хотите узнать, как приготовить холодный кофе дома? Вот 3 супер простых рецепта (банка каменщика, френч, тодди). Я также включаю пропорции, преимущества и советы по приготовлению холодного кофе.

Как приготовить холодный кофе (полное руководство)

Возможно, вы заметили, что холодный кофе обычно стоит больше, чем холодный кофе в вашем местном кафе. Это может быть связано с тем, что на его приготовление уходит больше времени и / или потому, что он считается лучшим методом приготовления.

Почему любители холодного кофе думают, что он лучше обычного кофе? Мы начнем с того, что поговорим об этом, и для всех моих коллег-любителей кофе — это довольно интересно.

Во-первых, давайте поговорим о том, чем холодный кофе отличается от холодного кофе.

Холодное пиво против холодного кофе

Значит, холодная заварка — это просто еще один вид холодного кофе? Может показаться, что это так, потому что его часто подают со льдом, но холодный кофе имеет другой метод заваривания и химический профиль , чем холодный кофе.

• Холодный кофе заваривается / замачивается в холодной воде или воде комнатной температуры . И у него гораздо более длительное время заваривания. Он часто имеет другой вкус / химический профиль, потому что некоторые кислоты и масла (соединения, которые могут добавлять горечь) в кофе не растворяются в холодной воде, но более сладкие соединения растворяются. Это означает, что холодное пиво может иметь на более сладкий вкус и на легче для чувствительного желудка . Это также может быть хорошим вариантом для людей, которые пытаются сократить потребление сахара, потому что для этого может потребоваться меньше сахара, чем для кофе со льдом.
• Холодный кофе заваривается горячей водой , которая затем охлаждается добавлением льда. Кофе, используемый для приготовления замороженного кофе, мог быть приготовлен разными способами (капельная машина, френч-пресс, AeroPress…) и может иметь немного горьковатый привкус в зависимости от того, как долго длился процесс заваривания. У него также может появиться горький привкус, если дать ему остыть при комнатной температуре перед добавлением льда. Вот почему многие из нас любят добавлять в кофе со льдом больше сахара и сливок / молока.

Это всего лишь краткий обзор некоторых различий, мы рассмотрим больше деталей по мере прочтения сообщения.Давайте начнем с того, что делает холодный кофе особенным.

---

Что такое кофе холодного пивоварения?

О холодном пиве много говорят, и не зря — он восхитительный.

Но чем он отличается? Давайте поговорим о некоторых различиях, а затем подробно рассмотрим, как приготовить холодный кофе в домашних условиях.

Если я пропущу вопрос, который у вас на уме, дайте мне знать в комментариях в конце сообщения, и я постараюсь ответить на него.

Кофе холодного приготовления крепче обычного?

Процесс замачивания холодной заварки дает более концентрированный кофе на , чем при обычном горячем заваривании, потому что вы используете более высокое соотношение кофейной гущи к воде.

Но он на менее кислый, (благодаря замачиванию в холодной воде), и поскольку его обычно разбавляют водой в соотношении 50/50, получается более гладкий и нежный кофе .

С учетом сказанного, если вы просто пьете холодный напиток как есть (без разбавления), он будет крепче, чем обычная чашка кофе.Но горячий кофе чаще называют крепким кофе.

В холодном пиве больше кофеина, чем в обычном кофе?

Нет, обычно нет. Но это зависит от того, как он подается, и от пропорции смеси.

1. Кофеин является одним из компонентов кофе, который на более растворим в горячей воде на . Таким образом, хотя при холодном заваривании получается концентрированный кофе, его варят путем замачивания молотого кофе в холодной воде.
2. И когда он подается, холодный напиток обычно разбавляется (с водой и молоком / сливками).В результате чашка холодного кофе обычно содержит меньше кофеина, чем обычная чашка горячего кофе.

Если вы не разбавляете холодный напиток , когда пьете его, в нем будет больше кофеина, чем в таком же количестве горячего обычного кофе, потому что это концентрат.

Что такое концентрат холодного пива?

Концентрат для холодного заваривания — это концентрированный кофе, получаемый при замачивании более высокого, чем обычно, отношения (обычно 1: 4) молотого кофе к воде в холодной воде в течение 12–24 часов.

Концентрат холодного напитка обычно разбавляют в соотношении 50/50 водой (и часто молоком / сливками) перед подачей на стол.

---

7 преимуществ кофе холодного приготовления

Почему люди предпочитают холодный напиток обычному кофе или кофе со льдом? Причин могло быть несколько.

1. Вкус : Холодный кофе имеет химический профиль, отличный от , чем обычный кофе. Некоторые из соединений, которые могут вызывать горький вкус при заваривании кофе в горячей воде, менее растворимы в холодной воде, поэтому холодный напиток с меньшей вероятностью будет иметь горький вкус.Но соединения, которые могут придавать кофе сладкий аромат, остаются растворимыми в холодной воде. Это означает, что люди, которым нравится более сладкий вкус в своем кофе, обычно являются поклонниками холодного кофе.
2. Менее кислый : Холодный напиток на менее кислый , чем обычный кофе, поэтому многие люди с чувствительным желудком находят его менее неприятным. Холодный напиток может содержать на 60-70% меньше кислоты, чем обычный кофе (если концентрат холодного напитка не был разбавлен).
3. Сладее : он также имеет более сладких вкусовых нот , поэтому люди, пытающиеся сократить потребление сахара, могут найти его лучший вариант, чем обычный кофе, потому что им может не понадобиться добавлять столько сахара или вообще не добавлять.
4. Меньше кофеина : Холодный напиток обычно разбавляется (1: 1) водой, молоком и / или сливками при подаче, поэтому в нем меньше кофеина, чем в обычном кофе. Это может иметь значение для людей, чувствительных к кофеину. Но в нем все равно приличное количество, так что это не вариант без кофеина. Просто в нем меньше, чем в обычном кофе.
5. Практичность в зернах : Холодная заварка может быть способом выжать максимум из старых кофейных зерен . Поскольку у него долгое время заваривания, аромат, оставшийся в зернах, будет извлечен иначе, чем при обычном процессе горячего заваривания, вы можете получить больше аромата из них.И если вам нравится вкус легкой обжарки, но она более кислая, чем темная обжарка, холодный отвар может быть вашим ответом на то, чтобы израсходовать эти светлые обжаренные бобы. Легкая обжарка часто дает фруктовые / цитрусовые нотки вкуса , и мне это нравится в холодном пиве.
6. Уже холодно : Это может показаться забавным, но когда вы готовите кофе со льдом, лучше всего начинать с холодного кофе, потому что он уже холодный, а это значит, что лед прослужит дольше. Вам также не придется беспокоиться о горьком вкусе, который иногда возникает при приготовлении холодного кофе из горячего кофе.
7. Не нужно заваривать ежедневно . После того, как процесс замачивания закончится от 12 до 24 часов, вы можете хранить холодный кофе в холодильнике до двух недель, если он плотно запечатан. Он сохраняет вкус намного лучше, чем горячий кофе, потому что это концентрат. Это означает, что утренний кофе стал намного быстрее.

Холодный кофе легче действует на желудок?

Для многих ответ положительный. Поскольку в процессе приготовления холодного кофе получается на менее кислый кофе и меньше кофеина на (при разбавлении водой 1: 1), это может быть легче для вашего желудка.

• Кислая еда и напитки вызывают проблемы с желудком для многих людей, а кофе часто является проблемой. Но многие любители холодного чая обнаружили, что он менее неприятен, чем обычный кофе. Это связано с тем, что кислотные соединения кофе менее растворимы в холодной воде. Вдобавок к этому холодному пиву обычно подают разбавленный водой в соотношении 50/50. Все это означает, что в чашке и животе будет меньше кислоты. Часто холодный кофе может содержать на на 60-70% меньше кислоты , чем обычный кофе.Это зависит от того, как его подают, поэтому стоит спросить, был ли разбавлен концентрат холодного напитка, если вы не готовите его самостоятельно.
• Кофеин также вызывает проблемы с желудком у людей с повышенной чувствительностью. Это еще одно соединение, которое менее растворимо в холодной воде, так как кислота снижает содержание кофеина в разбавленных холодных напитках.

При более низком уровне кислоты и кофеина некоторые люди замечают, что кислотный рефлюкс также улучшается.

Если вы любитель кофе с чувствительным желудком, вы можете попробовать заварить холодный напиток дома и посмотреть, заметите ли вы разницу.Если у вас нет настроения пить холодный кофе (особенно в холодные дни), вы можете попробовать разбавить холодный напиток горячей водой , чтобы согреть его.

Если вы поэкспериментируете с пивом, прочитав этот пост, дайте мне знать, как это происходит, оставив комментарий в разделе комментариев.

Вот как выбрать лучшие кофейные зерна для холодного заваривания (плюс наши 4 рекомендации).

---

Как приготовить холодный кофе в домашних условиях

Хотя холодный кофе часто бывает дороже обычного кофе (когда вы заказываете его в кафе / ресторане), приготовить его несложно.Так что научиться варить холодный кофе в домашних условиях довольно легко. Хорошие новости, правда ?!

Самое главное здесь — время. Чтобы приготовить настоящий холодный напиток, нужно заранее спланировать как минимум на 12–24 часа.

Хотите еще хороших новостей? Вам даже не понадобится специальное оборудование , чтобы приготовить холодное пиво. У вас, вероятно, уже есть то, что вам нужно, а если нет, вам не придется тратить много денег на настройку, возможно, менее 10 долларов США.

Когда дело доходит до приготовления холодного напитка, полезно помнить, что, хотя вы можете пить его холодным, это необязательно.Вы можете наслаждаться обоими способами:

• As Iced Coffee : Холодный кофе часто подают в виде холодного кофе, его разбавляют холодной водой, а затем подают со льдом. Вы можете добавить все, что захотите, в холодный кофе со льдом.
• Как горячий кофе : Холодный напиток также можно употреблять как горячий напиток. Просто разбавляйте горячей водой, а не холодной. Вы также можете использовать теплое молоко / сливки, чтобы приготовить более насыщенный «горячее холодное пиво» ​​.

Полезный совет : Используйте жидкий сахарный подсластитель , когда пьете холодный кофе холодный , потому что он легко растворяется в холодной жидкости.Отличный способ сделать это — смешать немного «сахарной воды», растворив сахар в кипящей воде, всего лишь , сохраняя соотношение равным . Например, 1/4 стакана сахара на 1/4 стакана воды. Дайте остыть и храните в холодильнике, пока он вам не понадобится.

Если вы не можете или не хотите использовать сахар, узнайте о 19 альтернативах для подслащивания кофе.

Давайте перейдем прямо к сути холодного кофе — соотношению кофейной гущи и воды.

Доля холодного кофе

Какое наилучшее соотношение кофе и воды для приготовления холодного напитка ? Существует множество мнений, и снова экспериментирование — это ключ к поиску того, что вам нравится больше всего.

Соотношение кофе холодного заваривания: Для меня лучше всего подходит соотношение 1: 4 или 1: 5. Например, одна чашка кофейной гущи на 4 чашки воды. Я не взвешиваю ингредиенты, мерный стакан на стакан вполне подойдет.

Это ведь много кофейной гущи ?! Да, именно поэтому холодный напиток называется концентратом. После заваривания (замачивания) его обычно разбавляют 1: 1 или 1: 2 водой или молоком. Поскольку это концентрат, он очень хорошо сохраняет свой вкус и дает мягкий вкусный кофе.

Если вам не нужен такой концентрированный холодный кофе, вы можете использовать другой коэффициент заваривания. Попробуйте соотношение 1: 7 или 1: 8.

Как долго я должен варить холодный (крутой) кофе?

Это может зависеть от того, где вы завариваете холодный напиток. Но обычно лучше проводить более 12 часов, независимо от того, настаиваете ли вы на прилавке или в холодильнике. Так у ароматов есть шанс развиваться.

• На прилавке: По мнению экспертов Stumptown Coffee Roasters, если вы замачиваете при комнатной температуре, лучше всего использовать между 14-18 часами .Если оставить настаиваться дольше, он может приобрести неприятные вкусовые нотки. Когда вы закончите, лучше всего как можно скорее убрать его в холодильник.
• В холодильнике: Если вы настаиваете в холодильнике, вы можете оставить его немного дольше, примерно на 20-24 часа .

При этом интересно экспериментировать, потому что разные бобы будут иметь разные вкусовые оттенки, а разная обжарка (светлая, средняя, ​​темная) также повлияет на вкус вашего холодного пива.

Возможно, вы обнаружите, что более продолжительное (или меньшее) заваривание кофе приведет к получению лучшего (или худшего) холодного напитка. Экспериментировать всегда полезно, и вы можете быть приятно удивлены.

Какой размер помола следует использовать для приготовления холодного кофе?

Для приготовления холодного кофе лучше всего подходит грубый помол. И легче напрячься.

Если у вас средний помол, который тоже подойдет, просто имейте в виду, что вам может понадобиться другое сито, отличное от грубого помола, например, бумажное ситечко.

Выбор подходящей кофемолки может помочь, когда дело доходит до приготовления кофе холодного заваривания. Жерновая кофемолка с несколькими различными настройками в диапазоне грубого помола была бы отличной, большинство из них предлагают именно это.

Как долго я могу хранить холодный кофе?

При правильной упаковке кофе для холодной заварки можно хранить в холодильнике в течение двух недель. . Просто убедитесь, что вы правильно храните кофе, а это значит, что он хорошо накрывает его, чтобы не допустить запахов или запахов, которые могут витать в вашем холодильнике.

---

3 рецепта холодного кофе

Теперь, когда мы обсудили соотношение молотого кофе к воде, время заваривания и размер помола, давайте поговорим о том, как приготовить холодный кофе в домашних условиях.

Есть много кофеварок холодного приготовления, и я напишу о них подробный пост в будущем. А пока давайте взглянем на несколько самых популярных способов его приготовления.

1. Кофе для холодного заваривания в банке Mason
2. Кофе холодного приготовления во френч-прессе
3. Кофе холодного приготовления Toddy system

---

1.Как приготовить холодное пиво из Mason Jar

Приготовление холодного кофе из кувшина популярно, потому что у большинства людей он уже есть в шкафу или кладовой — и это легко.

Mason Jar Рецепт холодного заваривания кофе

Как приготовить холодный кофе из кувшина:

1. Отмерьте от средней до крупной гущи при соотношении кофе к воде 1: 4 или 1: 5 в кувшине каменщика. Например, 1 чашка молотого кофе на 4 чашки фильтрованной холодной воды или воды комнатной температуры.
2. Размешайте кофе в воде, убедившись, что они полностью намокли. Или вы можете надеть крышку и несколько раз перевернуть ее.
3. Готово к завариванию. Закройте банку каменщика крышкой или накройте ее полиэтиленовой пленкой (или чем-то еще, чтобы защитить ее от насекомых и запахов / запахов) и поставьте в холодильник на 12–24 часа. Или, если у вас нет места в холодильнике, вы можете оставить его на прилавке на 14-18 часов.
4. Штамм. Когда все будет готово, снимите крышку и процедите молотую массу через марлю (или аналогичным способом). См. Советы ниже.
5. Наслаждайтесь! Перелейте концентрат в другую емкость, накройте крышкой и храните в холодильнике. Этот концентрат можно подавать в равных пропорциях, разбавленном водой или молоком, но это всего лишь предложение, поэкспериментируйте и посмотрите, как он вам больше понравится.

Полезные советы : Вы можете использовать кофеварку для перелива или Chemex с бумажным фильтром, чтобы отфильтровать гущу.

Вы также можете использовать один из вариантов, упомянутых под видео, который может сократить беспорядок и сэкономить несколько минут, потому что они поставляются с фильтрами из нержавеющей стали, поэтому нет необходимости напрягаться.

Следующее видео даст вам представление о том, как легко приготовить холодный кофе дома с помощью каменщика:

Смотрите на YouTube

Если у вас дома есть каменная банка, вы можете начать, но ее нет или вы хотите попробовать еще более простой метод, посмотрите эти два варианта:

Кофеварка Mason Jar для холодного пивоварения — популярный выбор. Он поставляется с фильтром и крышкой из нержавеющей стали, поэтому вам не придется беспокоиться о потенциально грязном процессе процеживания.

Вы просто кладете молотый кофе в фильтр и даете ему настояться, снимаете фильтр и кладете кувшин обратно в холодильник.

Эта герметичная кофеварка для холодного заваривания имеет аналогичную конструкцию, также герметична (что всегда хорошо, когда дело доходит до хранения кофе), и у нее есть ручка.

Крышка и фильтр изготовлены из нержавеющей стали, а стекло — из боросиликатного стекла повышенной толщины.

---

2. Как приготовить холодное пиво с помощью френч-пресса

Как и другие методы приготовления холодного кофе, метод французского пресса действительно прост.И он не занимает много места в холодильнике. Вот как я завариваю холодный кофе.

Френч-пресс Рецепт холодного заваривания кофе

Как приготовить холодный кофе с помощью френч-пресса:

1. Отмерьте от среднего до крупного помола (лучше грубого) при соотношении кофе к воде 1: 4 или 1: 5 во френч-прессе. Например, 1 чашка молотого кофе на 4 чашки фильтрованной холодной воды или воды комнатной температуры.
2. Размешайте кофе в воде, убедившись, что они полностью намокли.
3. Готово к завариванию. Надеть крышку на френч-пресс (не нырять). Если у вас нет места для выдвижения поршня, вы можете накрыть френч-пресс полиэтиленовой пленкой (или чем-то еще, чтобы защитить его от насекомых и запахов) и поставить в холодильник на 12–24 часа. Или, если у вас нет места в холодильнике, вы можете оставить его на прилавке на 14-18 часов.
4. Погружение. Когда он будет готов, снимите полиэтиленовую пленку и погрузитесь, как обычно при приготовлении обычного кофе во френч-прессе. См. Советы ниже.
5. Наслаждайтесь! Перелейте концентрат в другую емкость, накройте крышкой и храните в холодильнике. Этот концентрат холодного напитка можно подавать разбавленным водой или молоком. Обычно его разбавляют в соотношении один к одному (1: 1), но вы можете поэкспериментировать и сделать то, что вам больше всего подходит.

Полезный совет : Если вам не нравится осадок в кофе, возможно, стоит сделать второй фильтр при приготовлении холодного кофе во французском отжиме. Я обнаружил, что после погружения гущи (даже если я использую грубый помол) мне нужно пропустить холодное пиво через бумажный фильтр.У меня есть Chemex, поэтому я просто настроил его и пропустил холодный напиток через фильтр Chemex.

В следующем видео показано, как приготовить холодный кофе в домашних условиях с помощью френч-пресса. В видео используется водопроводная вода, но я рекомендую фильтрованную воду.

Если у вас дома нет френч-пресса, вам подойдет KONA French Press .

Он выглядит стильно с черной внешней оболочкой, но он также практичен, поскольку защищает стекло.Это качественный френч-пресс, который отлично подходит для горячего кофе, потому что стекло изготовлено из боросиликатного стекла повышенной толщины.

---

3. Как приготовить холодное пиво с помощью системы Toddy

Чтобы приготовить холодное пиво в домашних условиях с помощью системы Toddy, вам понадобится немного больше места на прилавке или в холодильнике, чем двумя способами, описанными выше.

Рецепт кофе холодного заваривания Toddy System

Для следующего рецепта вам понадобится 12 унций кофе среднего и крупного помола и 7 чашек воды.

Как приготовить холодный кофе с помощью системы Toddy:

• 1. Установите резиновую пробку на дно емкости для заваривания.
  2. Смочите фильтр (всего за пару секунд), чтобы он был влажным с обеих сторон.
  3. Поместите фильтр в емкость для заваривания над углублением, в котором проходит резиновая пробка.
  4. Добавьте одну чашку (8 унций) фильтрованной воды комнатной температуры в емкость для заваривания Toddy.
  5. Добавьте 6 унций от среднего до крупного помола.
  6. Добавьте еще 3 стакана воды, наливая круговыми движениями.
  7. Погрузить плавающий грунт без перемешивания.
  8. Дать постоять около 5 минут.
  9. Добавьте еще 3 стакана воды
  10. Добавьте еще 6 унций от среднего до крупного помола.
  11. Погрузить плавающие грунты, не перемешивая.
  12. Закройте емкость для заваривания и дайте кофе настояться в холодильнике от 12 до 24 часов. Или, если у вас нет места в холодильнике, вы можете оставить его на прилавке на 14-18 часов.
  13. Когда все будет готово, удерживайте емкость для заваривания над стеклянным кувшином и снимите резиновую пробку. Вы можете установить емкость для заваривания на стеклянный графин и дать ему стечь.
  14. Выкинуть гущу, накрыть стеклянный графин герметичной крышкой и поставить в холодильник.
  15. При таком соотношении рекомендуется разбавить концентрат холодной водой в соотношении 1: 3.

Полезные советы : Помещая кофе и воду в емкость для заваривания, старайтесь не перемешивать молотый кофе, а осторожно нажимайте на то, что плавает под поверхностью воды. Перемешивание может засорить систему Тодди.

Использование воды комнатной температуры может облегчить работу с молотым кофе. Холодная вода может сделать кофе более плавным.

Использование бумажных фильтровальных мешков может сделать этот процесс еще проще .

Вот видео о том, как использовать систему Toddy, которая может помочь вам приготовить холодный кофе дома:

Смотрите на YouTube

Приведенные выше инструкции относятся к типу Toddy Cold Brew System размера.Поставляется с контейнером для заваривания, резиновой пробкой, 2-мя многоразовыми фильтрами и стеклянным графином с крышкой…

Эта система Toddy позволяет приготовить больше кофе, чем два других метода холодного заваривания, упомянутых выше, поэтому она может быть хорошим вариантом для больших семей или офиса.

---

6 советов для лучшего вкуса холодного кофе

Вы пробовали приготовить холодный кофе дома и думали, что он должен быть немного лучше? Это понятно.

Coffee — это личные предпочтения и эксперименты.Многим нравится черный холодный напиток, но вы, возможно, не один из них, особенно если обычно не пьете черный кофе.

Вот несколько вещей, которые вы можете попробовать, чтобы улучшить вкус вашего холодного пива:

1. Попробуйте использовать другое жаркое . Например, если вы использовали темную обжарку, попробуйте светлую или среднюю.
2. Попробуйте бобы из другой местности . Бобы с возвышенностей, как правило, имеют более фруктовые нотки вкуса. Попробуйте кофе, выращенный на высоте (например, эфиопские или колумбийские зерна).Бобы арабики, выращиваемые на высоте от 4000 до 6000 футов, часто имеют сладкие нотки фруктов и шоколада.
3. Заварить в другом месте . Если вы варили его в холодильнике, попробуйте заварить его на прилавке. Или наоборот.
4. Измените соотношение гущи к воде . Вы можете попробовать другое соотношение, некоторые люди предпочитают более высокое соотношение гущи и воды при замачивании кофе. Мне нравится соотношение 1: 4, но вам может понравиться более сильное соотношение, например соотношение 1: 3.Или, может быть, менее сильный, соотношение 1: 7 или 1: 8. И обязательно используйте фильтрованную воду.
5. Попробуйте изменить способ разбавления после подачи на стол. Вы можете разбавить его большим или меньшим количеством воды перед подачей на стол. Или попробуйте разбавить его молоком, а не водой.
6. Приобретите фантазию . Вы можете добавить немного кленового сиропа, корицы, взбитых сливок, кокосового молока, ванильного мороженого и других восхитительных вещей.

---

Лучший кофе для холодного заваривания

Лучший сорт кофе для холодного заваривания — это арабика , выращенная на высоте около от 4000 до 6000 футов над уровнем моря .Кофе арабика имеет приятные вкусовые нотки, включая шоколад, орехи и карамель, в отличие от кофе робуста, который имеет более резкий и горький вкус.

На мой взгляд, всегда лучше использовать органический кофе , если есть такая возможность. Чем меньше мусора на фасоли, тем лучше. И использовать его как можно ближе к дате обжарки — никогда не бывает плохой идеей.

Свежемолотый кофе также будет надежной ставкой для приготовления холодного напитка с прекрасным вкусом.

Тип обжарки: Когда дело доходит до обжарки (светлой, средней или темной), это действительно зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Если вам нравится более фруктовый вкус , выбирайте более легкую обжаренную арабику. Если вам нужен более сильный шоколадно-ореховый / ореховый , попробуйте арабику обжарки от средней до более темной. Обязательно ознакомьтесь с нотами вкуса, указанными на упаковке, это поможет вам получить тот холодный напиток, который вам нужен.

Как я уже упоминал выше, свежеобжаренный свежемолотый кофе будет лучше, но когда дело доходит до холодного заваривания, это не так важно, как с зернами, используемыми для горячего заваривания.Поскольку холодный напиток так долго заваривается и для него используется холодная вода, вы все равно можете получить хороший напиток из бобов, которые немного перезаряжаются.

Если у вас есть несколько любимых сортов кофе, которые вы любите просто как обычный горячий напиток, скорее всего, вы захотите начать с них при приготовлении холодного напитка. Это было бы безопасное место для начала.

---

Как приготовить холодный кофе?

Теперь, когда вы знаете три простых способа приготовить холодный кофе дома, как вы его приготовите?

Я обычно готовлю свой френч-пресс и ставлю его в холодильник примерно на 18-20 часов.Французский пресс прост и не занимает много места. Я люблю добавлять фильтрованную воду, лед и немного сливок, когда пью. Но зимой я начинаю утро с добавления горячей воды в холодный напиток.

Если у вас есть советы по приготовлению холодного кофе , поделитесь ими, комментируя этот пост. И если я что-то упустил, дайте мне знать.

• Об авторе
• Последние сообщения

Как приготовить домашний холодный кофе

Как приготовить ультра-гладкий концентрат холодного кофе в домашних условиях, как в любимых кофейнях.Перейдите к рецепту кофе с холодным пивом или читайте дальше, чтобы узнать, как мы его готовим.

Мы с Джоанн уже некоторое время любим кофе. Так что добавление рецептов, вдохновленных кофе, в Inspired Taste было почти неизбежно. Мы хотели начать с Cold Brew.

Зачем вам холодно варить кофе дома: Это действительно очень просто. Кофе смешать с водой и заварить. Напиток. К тому же это лучше, чем кофе со льдом.

Если обычный холодный кофе — или горячий кофе, охлажденный льдом — смотрит телевизор с кроличьими ушами старой школы, то холодный кофе смотрит телевизор в HD.

Добавление кубиков льда в горячий кофе делает вещи более разбавленными. Вкус водянистый, и любые нюансы, которые имелся при заваривании кофе, исчезают. При холодном заваривании кофе становится очень мягким, насыщенным и густым. Должен сделать!

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Вам понадобится всего одна миска, чтобы приготовить этот простой рецепт черничного маффина с черникой, мукой, сахаром, ванилью и растительным маслом. Перейти к рецепту черничного маффина сейчас.

Приготовление холодного пива в домашних условиях

Прежде чем мы перейдем к практическим рекомендациям.Вы должны знать, что холодное заваривание требует времени. Его невероятно просто приготовить, но на приготовление уходит от 12 до 20 часов . Идеально приготовить накануне вечером — 5 минут практического времени, а затем просто дайте настояться.

Поскольку у нас есть кофемолка, мы начинаем с цельных зерен и сами измельчаем кофе. Вам нужен очень крупный помол. На кофемолке мы выбираем самую грубую настройку — вы тоже должны это делать. Если у вас нет кофемолки, попросите бариста в местной кофейне перемолоть вам зерна.Опять же, просит очень крупного помола . Скажите им, что вы варите холодное пиво, и они поймут.

Видите, как помол выглядит как крупная соль? Это хорошая вещь. Добавьте кофе в емкость, которая вмещает около 34 унций — для этого мы используем наш френч-пресс на 34 унции. Залейте кофе холодной (желательно фильтрованной) водой. Осторожно перемешайте, затем накройте крышкой френч-пресса, но не надавливайте на нее. Или накройте полиэтиленовой пленкой.

А теперь подожди. Помните, это займет время — от 12 до 20 часов.

Нам нравится сообщать обо всем французской прессе накануне вечером — это займет всего 5 минут. Затем оставьте на ночь. Утром процеживаем кофе и выливаем кофейный концентрат. Поскольку мы используем наш френч-пресс, мы просто прижимаем фильтр. Если вы использовали что-то другое, кроме френч-пресса, вам нужно отфильтровать это другим способом. Марля поверх мелкоячеистого ситечка — хороший вариант.

Приготовление кофе из концентрата

Вы можете сделать стакан настолько крепким или слабым, насколько захотите.Мы обнаружили, что соотношение кофейного концентрата к воде 1: 2 является идеальным для подачи со льдом. Однако вы можете предпочесть 1: 3. Все зависит от того, насколько крепкий кофе вы пьете.

Итак, если вы следуете нашему рецепту ниже и используете соотношение концентрата к кофе 1: 2, вы получаете в общей сложности 48 унций приготовленного кофе. Это восемь чашек кофе по 6 унций. Опять же, вы можете обнаружить, что немного изменили окончательное соотношение, оставив вам либо больше, либо меньше кофе в зависимости от того, насколько сильно вы любите вещи.

Концентрата может храниться в холодильнике до 2 недель — хотя я не могу себе представить, чтобы на самом деле он продержался так долго. Это слишком вкусно !!

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в сентябре 2015 года. С момента публикации в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Как приготовить домашний холодный кофе

• PREP 16 часов 10 минут
• ИТОГО 16 часов 10 минут

Это занимает от 12 до 24 часов (мы рекомендуем 16), но оно того стоит.Всего от 5 до 10 минут практических занятий накануне вечером окупается с утра с насыщенным, сверхмягким кофейным концентратом, который можно смешать с водой (или молоком) для получения отличной чашки кофе со льдом. Мы рекомендуем соотношение 1 части кофейного концентрата к 2 частям воды (смешать и подать со льдом), но вы можете найти это слишком крепким (или, если вы серьезно пьете кофе, слишком слабым). Получив концентрат, вы можете поиграть с соотношением, которое вам подходит. Еще одно замечание: холодный напиток содержит большое количество кофеина — больше, чем ваша обычная чашка горячего кофе.

Для приготовления примерно 16 унций концентрата или 8 (6 унций) чашек кофе

Вам понадобится

6 унций (170 граммов) цельных кофейных зерен (примерно 1-1 / 2 чашки цельных зерен или 2 чашки грубого молотого кофе)

28 унций (830 мл или 3 1/2 стакана) холодной фильтрованной воды

Указания

• Приготовление концентрата

Измельчите кофейные зерна очень грубо — при использовании домашней кофемолки выберите самую грубую настройку.

Добавьте молотый кофе во френч-пресс на 34 унции и залейте водой.(Если не похоже, что вся вода поместится в ваш френч-пресс без перелива — наша наполняется до самого верха — используйте другую емкость или уменьшите количество воды на несколько унций).

Осторожно перемешайте кофе и воду — некоторые эксперты по кофе говорят, что металл может повлиять на заваривание, поэтому по возможности используйте неметаллическую посуду. Накрыть крышкой френч-пресса — не прижимая. Или накройте полиэтиленовой пленкой.

Выделите от 12 часов до 24 часов — мы рекомендуем 16 часов.Затем отфильтруйте концентрат холодного напитка, нажав на фильтр французского пресса. Перелейте концентрат в другую емкость и поставьте в холодильник до использования.

Советы Адама и Джоанны

• Хранение концентрата: концентрат холодного напитка можно хранить в холодильнике до 2 недель.
• Целые бобы и молотые бобы. Поскольку мы такие любители кофе, у нас есть собственная кофемолка — это Capresso Infinity Burr Grinder (настоятельно рекомендуется). Измельчаем целые бобы на самом крупном уровне — похожа на крупную соль.Если у вас нет собственной кофемолки, попросите бариста в местной кофейне перемолоть вам зерна — опять же, попросите очень крупный помол.
• Без кухонных весов. Если у вас дома нет кухонных весов, мы указали приблизительное количество кофе в американских чашках. Это может быть разным, поскольку некоторые кофейные зерна тяжелее других, но имеют схожий размер.
• No French Press: если у вас нет достаточно большого френч-пресса, просто используйте кувшин или емкость для пищевых продуктов, в которую поместятся и кофе, и вода.Накройте его, пока он заваривается, затем используйте мелкоячеистое сито, накрытое марлей, положенное на чашу, чтобы отфильтровать концентрат.
• Почему только 2 стакана концентрата, а не 3 1/2 стакана? Если вы заметили в нашем рецепте, мы призываем добавить 28 унций (или 3-1 / 2 стакана) воды. По истечении времени заваривания вы получите примерно 2 стакана концентрата с богатым вкусом. Когда мы впервые экспериментировали с холодным пивом, мы были удивлены тем, как много воды кажется «исчезает». Это всего лишь часть приготовления холодного кофе — кофе со временем расширяется и поглощает или улавливает часть добавленной воды.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции чашка на 6 унций / калории 2

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Как приготовить холодный кофе в домашних условиях

Насыщенный ароматный кофе холодного приготовления

Холодный кофе готовится путем замачивания молотых кофейных зерен в воде.Никакой специальной машины или оборудования не требуется. Его невероятно легко приготовить дома, и на самом деле из него можно приготовить более вкусную чашку кофе. Недостатком является то, что это занимает больше времени (около 12 часов), поэтому вам нужно будет планировать заранее.

Легко предположить, что для приготовления хорошей чашки кофе требуется тепло. В конце концов, это основной способ, которым это делалось на протяжении поколений во всем мире. Хотя до недавнего времени он не привлекал особого внимания, холодный кофе существует уже много веков.

Этот простой способ заваривания дает более насыщенный и сладкий вкус. Он почти такой же концентрированный, как эспрессо, но без горького вкуса или высокой кислотности горячего кофе.

Лучшая особенность холодного кофе в том, что его можно подавать как угодно. Он отлично подходит как есть, со льдом или с вашими любимыми сливками, молоком и подсластителями. А, если хотите, его даже можно подавать теплым!

Кофе без льда

Вы, конечно, можете превратить свой холодный кофе в холодный кофейный напиток, но это , а не холодный кофе в обычном понимании.Холодный кофе, как правило, является охлажденным горячим напитком, поэтому вы все равно будете ощущать горький и кислый вкус кофе. Они просто замаскированы подсластителями и молоком.

С другой стороны, холодный кофе начинается с холодного. Вы получаете более сладкий, более истинный вкус кофейных зерен, и вам нечего скрывать.

Почему холодное пиво?

S&C Design Studios

Есть несколько причин, по которым вы можете захотеть перейти на холодный кофе:

• Низкая кислотность: При нагревании из кофейных зерен извлекаются кислые масла.При холодном заваривании эти кислоты остаются в зернах, благодаря чему кофе получается более гладким.
• Меньше горечи: Наряду с кислотами, высокая температура также придает кофе горький привкус. Напротив, метод холодного заваривания дает более сладкий кофе от природы.
• Свежесть: Если вы раньше пробовали дневной горячий кофе, то знаете, что вкус его оставляет желать лучшего. Это может разбудить вас, но бывает трудно пить! Холодный кофе может быть таким же свежим, как в первый день, в течение недели.Это означает, что вы можете сварить большую партию и наслаждаться ею в течение нескольких дней.

Подготовьте ингредиенты

S&C Design Studios

Единственные необходимые ингредиенты — это свежемолотые кофейные зерна и холодная вода или вода комнатной температуры. Вам также понадобится емкость для заваривания, крышка или полиэтиленовая пленка, что-то, чем можно помешивать (например, длинная ложка, палочка для еды и т. Д.), И способ ее фильтровать.

Существуют кофеварки для холодного заваривания, разработанные специально для этого метода. Если хотите, подойдет френч-пресс, хотя подойдет любая стеклянная тара среднего размера.

Чтобы приготовить лучший холодный напиток, начните с качественного кофейного зерна. Лучше всего подходит грубый помол, который облегчает фильтрацию. Откажитесь от стандартного молотого кофе; купите целые бобы и сами измельчите. Помните, что вы пробуете кофе в чистом виде, поэтому потратить немного больше на зерна того стоит.

Начните с 4 чашек фильтрованной воды и 1 чашки молотого кофе. В результате получится 4 чашки или 6 порций кофе. Если хотите, можете приготовить и большую порцию, просто сохраните соотношение 4: 1.

Смешайте

S&C Design Studios

Когда ингредиенты готовы, поместите молотый кофе в кувшин. Помешивая, медленно поливайте фасоль водой. Смоченный кофе сразу же наполняет воду ароматом, и вы сразу заметите разницу в цвете.

Крутой и пивной

S&C Design Studios

Как только зерна полностью пропитаются, накройте емкость для заваривания крышкой или пищевой пленкой. Поместите его в холодильник и дайте настояться не менее 12 часов.Вы можете заниматься до 24 часов, в зависимости от вашего личного вкуса.

12-часовой интервал очень удобен и для утреннего кофе. Просто приготовьте его во время ужина накануне вечером, и он будет готов для фильтрации, когда вы проснетесь.

Фильтр кофе

S&C Design Studios

Готовый кофе важно фильтровать. Подойдет любая система фильтрации, поэтому используйте то, что вам удобнее. Вы просто хотите удалить как можно больше кофейной гущи.

В кофеварке есть встроенный фильтр. При использовании френч-пресса просто нажмите на поршень и налейте кофе как обычно.

Вы также можете использовать мелкоячеистое сито или сито для улавливания более крупных частиц. Если вы обнаружите небольшую оставшуюся гущу, пропустите ее через бумажный или металлический кофейный фильтр. Использование воронки может облегчить загрузку кофе в контейнер для хранения.

Независимо от того, какой метод фильтрации вы используете, наливайте медленно. Легко сделать слишком быстро и переполнить фильтр, создав большой беспорядок из влажной кофейной гущи.

Обслуживание и хранение

S&C Design Studios

Храните отфильтрованный холодный напиток в герметичном контейнере в холодильнике. Он будет оставаться свежим до недели — срок годности, которого не может коснуться горячий кофе!

Наслаждайтесь холодным пивом

Имейте в виду, что полученный кофе является концентрированным, что означает, что он имеет приятный, смелый, очень мягкий вкус, но также содержит много кофеина. Некоторые люди предпочитают разбавлять его водой: лучше всего начать с 2 частей холодного кофе на 1 часть воды.

Если вы хотите выпить чашку горячего кофе, просто добавьте вместо нее горячую воду. Не готовьте кофе в микроволновой печи! Холодное пиво так же разрушительно, как и любой другой кофе, разрушая весь тот удивительный вкус, который вы с таким терпением добивались.

Холодный напиток можно подсластить вашим любимым жидким подсластителем, молоком или сливками. В отличие от горячего кофе сахарный песок и подсластители плохо растворяются в холодном кофе. Простой сироп решает эту проблему; это легко и дешево сделать самому.

• Вы можете подавать его со льдом или делать кубики кофе, чтобы вода не разбавляла ваш напиток.
• Из холодного напитка можно приготовить превосходные кофейные напитки со льдом по сравнению с методом горячего заваривания, и он уже охлажден, так что не нужно ждать.
• Это отличная альтернатива смешиванию кофейных коктейлей, дающая вам богатый вкус эспрессо без необходимости в модной кофемашине.
• Холодный напиток без горечи — отличный способ добавить аромат кофе к выпечке, маринадам и соусам.

Концентрат домашнего кофе холодного заваривания

Концентрат кофе холодного заваривания для домашнего холодного кофе

Как приготовить концентрат холодного пива в домашних условиях!

Концентрат кофе для холодного приготовления — вот где начинается самый лучший кофе со льдом! Простой, медленно завариваемый, очень крепкий и ароматный — идеальный напиток, который можно держать под рукой в ​​холодильнике. Я покажу вам, как приготовить концентрат холодного напитка за 3 простых шага, включая идеальное соотношение кофе и воды в концентрате холодного напитка.

Начинается с ваших любимых кофейных зерен, крупно измельченных, а затем смешанных с водой. Затем все, что вам нужно сделать, это настоять на ночь, процедить и разбавить для подачи! Таким образом, у вас есть домашний концентрат холодного кофе, которым вы можете наслаждаться в своих любимых домашних холодных кофейных напитках.

Что наиболее важно в этом процессе, так это соотношение концентрата холодного напитка или количество кофейной гущи по отношению к количеству воды. Кофейный концентрат должен быть более крепким, более концентрированным , чем классический холодный напиток.Вот почему его лучше всего подавать разбавленным водой, и почему соотношение кофе и воды будет немного другим для концентрата.

Хотите ли вы приготовить концентрат холодного пива своими руками или просто классический холодный напиток, я поделюсь соотношением для и , чтобы вы могли решить. Что бы вы ни выбрали, домашнее холодное пиво всегда будет намного дешевле, чем в магазине или в Starbucks, и его так легко приготовить из ваших любимых зерен .

Состав концентрата кофе для холодного заваривания

• 3 стакана холодной воды (24 унции)
• 1½ стакана кофе грубого помола (4.5 унций)

Вы можете приготовить этот концентрат с любым кофе, который вам нравится, зернами или молотым. В этом вся прелесть домашнего творчества — вы можете настроить его по своему вкусу! Если вы используете цельнозерновые бобы, для достижения наилучших результатов я рекомендую крупный помол. Если вы используете кофейную гущу из магазина и можете найти крупный помол — отлично! Но если нет, не беспокойтесь — подойдет любая кофейная гуща. Не стесняйтесь изменять количество ингредиентов в зависимости от размера партии, которую вы хотите приготовить.

Холодное пиво против концентрата холодного пива

На самом деле, классический холодный напиток и концентрат холодного напитка очень похожи, только один из них более сильнодействующий, чем другой.Оба процесса производятся путем холодного заваривания : замачивания кофейной гущи в воде в течение многих часов, а затем процеживания, чтобы получить полученный напиток. Этот процесс намного медленнее, чем горячее заваривание, но в результате получается более крепкий и ароматный кофе.

Холодное заваривание производится с более высоким соотношением кофе и воды, чем горячее заваривание, а горячее заваривание удаляет часть аромата и часть кофеина из вашего кофе. Так что даже классический холодный напиток будет крепче, чем горячий кофе из кофейника!

Но для наиболее крепкого напитка лучше всего подходит концентрат холодного кофе .Как следует из названия, это более концентрированный напиток , чем стандартный холодный напиток, что означает, что он более ароматный и содержит больше кофеина. (И именно поэтому его лучше всего подавать разбавленным водой!) Ключевым отличием является соотношение концентрата холодного напитка: большее количество кофе по сравнению с количеством воды.

Соотношение воды и кофе холодного заваривания

Стандартное соотношение холодного напитка к воде (с использованием холодного напитка Starbucks в качестве стандарта) составляет 8 унций воды на 1 унцию кофейной гущи .Это соответствует на 1 чашку воды на ~ чашки кофе грубого помола *. Для сравнения, типичное соотношение горячего заваривания составляет 8 унций воды на 1/2 унции кофейной гущи.

* Преобразование основано на стандартных измерениях молотого кофе: ~ 10 г на 2 столовые ложки или 1,5 унции на ½ чашки.

Концентрат для холодного пива

Имея в виду это соотношение для холодного заваривания, вы можете приготовить концентрат для холодного кофе, просто увеличив количество кофе по отношению к воде.Оба соотношения ниже приведут к получению крепкого, крепкого напитка, который лучше всего подавать разбавленным водой в соотношении 1: 1. Используйте то соотношение, которое вы предпочитаете, в зависимости от того, насколько сильно вы любите домашние холодные кофейные напитки!

• Для крепкого напитка среднего уровня: смешайте 8 унций воды с 1,5 унциями кофейной гущи . В чашках это будет 1 чашка воды и ½ чашки кофейной гущи . Если вы новичок в игре с концентратами кофе, сначала попробуйте это соотношение! Лично я предпочитаю это соотношение.
• Для получения максимально крепкого напитка попробуйте это соотношение концентрата холодного заваривания: 8 унций воды на 2 унции молотого кофе или 1 чашка воды на чашки молотого кофе .

Смешайте молотый кофе с холодной водой. Хорошо перемешайте. Накройте миску, переложите в холодильник и настаивайте на ночь (12-24 часа).

Как приготовить концентрат кофе для холодного заваривания

Когда вы определились с идеальным соотношением ингредиентов, процесс приготовления концентрата для холодного напитка станет таким простым! Для начала налейте желаемое количество воды в большую миску, а затем добавьте кофейную гущу, хорошо перемешивая, чтобы все перемешалось. Опять же, это может быть земля, купленная в магазине, или вы можете крупно измельчить свои любимые бобы.

Затем просто накройте миску и поместите ее в холодильник на ночь на 12-24 часа. Как и в соотношении, время заваривания зависит от вас. Чем дольше он настаивается, тем крепче и горьче будет ваш напиток! Для сравнения: Starbucks замачивает свой холодный напиток в течение 20 часов. Лично я считаю, что 14-18 часов подходят для моего концентрата кофе для холодного заваривания.

После вымачивания процедите смесь через сито с мелкими ячейками. Мне нравится заполнять свое сито двойным слоем кофейных фильтров, но вы также можете использовать чистый носовой платок, футболку или пакет из орехового молока. Вливайте порциями по мере необходимости, осторожно помешивая, чтобы помочь жидкости процедить. Наконец, когда вся жидкость отделится от гущи, приготовленный вами концентрат кофе для холодного заваривания готов к употреблению или хранению! Я разливаю его по каменным банкам, чтобы хранить в холодильнике и использовать в течение недели.

Положите на сито с мелкими ячейками фильтры для кофе, чистый носовой платок или пакет с ореховым молоком. Вылейте замоченную смесь кофейной гущи в сито с футеровкой. Вливайте порциями по мере необходимости, осторожно помешивая, чтобы помочь жидкости процедить. После того, как вся жидкость отделится от гущи, переложите концентрат кофе для холодного заваривания в герметичные банки или емкости для хранения в холодильнике.

Как приготовить ледяной кофе с этим концентратом (и не только!)

Многие люди не осознают, сколько всего можно делать с кофейным концентратом, включая его нагревание! Перво-наперво, если вы приготовили настоящий концентрат холодного кофе, а не просто классический холодный напиток, перед подачей лучше всего разбавить его равными частями воды.Это означает, что смешайте ½ стакана кофейного концентрата с ½ стакана воды перед приготовлением любых кофейных напитков со льдом или их нагреванием. Конечно, если вы предпочитаете сразу пить сверхмощный напиток, дерзайте!

Как правило, наиболее популярным применением концентрата для холодного пивоварения является для приготовления домашних холодных кофейных напитков . Он уже холодный, очень ароматный и очень крепкий, поэтому его не получится чрезмерно разбавить со льдом. (Или подавайте с моими домашними кофейными кубиками льда для максимального аромата!) От классического кофе со льдом, как в рецепте ниже, до латте с необычным вкусом, есть , так что много интересных вариантов.

Но не позволяйте названию обмануть вас. «Холодный» просто описывает медленный, а не горячий процесс заваривания — это не означает, что у вас есть , чтобы наслаждаться пивом холодным. Если хотите, разбавив водой, нагрейте ее на плите или в микроволновой печи, чтобы получить теплую чашку кофе! Простой, универсальный напиток со вкусом и содержанием кофеина, о которых мечтает настоящий любитель кофе.

Чтобы узнать, как готовится этот рецепт, посмотрите мое видео о кофейных напитках со льдом, укрепляющих иммунитет!

Концентрат кофе холодного заваривания

Как приготовить концентрат для холодного напитка в домашних условиях, с настройкой соотношения в соответствии с вашими предпочтениями.

DIY Cold Brew Concentrate

Отрегулируйте количество рецептов в соответствии с соотношением:

• Добавьте воды в большую миску. Влейте кофейную гущу и перемешайте.

• Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа *.

• После замачивания процедите через сито с мелкими ячейками, выстланное двойным слоем кофейных фильтров (или чистый носовой платок, футболку или пакет из орехового молока). Вливайте порциями по мере необходимости, осторожно помешивая, чтобы помочь жидкости процедить.

• После процеживания переложите самодельный холодный напиток в стеклянную банку или герметичный контейнер и храните в холодильнике.

• Лучше всего подавать в разбавленном виде в соотношении 1: 1 с водой, в зависимости от того, насколько крепко он вам нравится. (Например, смешайте ½ стакана воды с ½ стакана концентрата.)

• Получится 2½ стакана (20 унций) концентрата для холодного пивоварения.

Примечание по времени заваривания: Чем дольше настаивается холодный напиток, тем более горьким будет его вкус.Имейте в виду, что вы, скорее всего, разбавите его водой при подаче, потому что холодный напиток крепче, чем обычный сваренный кофе! Для справки, Starbucks настаивает холодный напиток в течение 20 часов.

Вариант домашнего приготовления холодного кофе: Если вы предпочитаете не делать концентрат для холодного кофе, вы также можете просто использовать обычный горячий кофе, чтобы приготовить домашний кофе со льдом! Просто сварите кофе и дайте ему остыть, прежде чем хранить в холодильнике, или сохраните оставшийся кофе из кастрюли и поставьте в холодильник, чтобы использовать его позже.

Автор: Алиссия Шейх

Курс: завтрак, напитки

Кухня: американская

Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Базовый рецепт холодного кофе

Базовый рецепт холодного кофе

Выход: 1 порция

Время приготовления: 2 минуты

Общее время: 2 минуты

Простой рецепт холодного кофе, приготовленный из домашнего концентрата холодного напитка, разбавленного в равных частях воды.

• Смешайте концентрат холодного заварки с водой (или просто используйте 1 чашку оставшегося холодного кофе).

• Вылейте лед, при желании добавьте немного молока или сливок и наслаждайтесь!

Питание для холодного кофе, приготовленного с добавлением полножирного кокосового молока.

Порция: 1 напиток (8 унций), калорий: 23 ккал, углеводов: 0,5 г, жиров: 2 г

Автор: Алиссия Шейх

Курс: завтрак, напитки

Кухня: американская

Поделитесь фотографией и отметьте нас @mindovermunch — нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Ознакомьтесь с этой историей о концентрате кофе для холодного заваривания!

Приготовление кофе холодным способом во френч-прессе

]]>

Знаете ли вы, что можно приготовить холодный кофе во френч-прессе ? Его невероятно просто приготовить и гораздо дешевле, чем купить его готовым к употреблению в местном продуктовом магазине.

Прежде чем вы это узнаете, вы сделаете партию холодного пива самым простым способом и при этом сэкономите немного денег!

Фото Энн Оливерио

Этот метод заваривания — простой способ приготовить кофе. При использовании метода французского пресса не требуется никакого кофейного фильтра, такого как бумажный фильтр, или специального оборудования, такого как кофеварка для холодного приготовления. Процесс приготовления холодного кофе легче, чем горячего.

Этот рецепт холодного напитка — отличный способ воспроизвести ваши любимые напитки из кофейни в жаркие летние дни.

Сначала вы делаете всего несколько простых шагов: долгое время для заваривания, затем, наконец, нажимаете плунжер French Press, и у вас есть собственный недорогой холодный напиток.

Следует отметить, что концентрат холодного кофе для френч-пресса будет крепче, чем сваренный кофе. Вы либо разбавите его водой, либо сделаете его очень богатым добавлением немолочного молока.

Идеально подходит для холодного кофе, так как он уже остыл. Но вы также можете просто добавить в него горячую воду, чтобы приготовить себе чашку холодного кофе.

В нем все равно будет меньше кислоты, чем в горячем кофе. Вы можете поверить, насколько это было просто?

Хорошая новость заключается в том, что концентрат будет иметь меньшую кислотность, поэтому вы можете обнаружить, что ваши личные предпочтения в отношении сахара и сливок могут измениться.

Я считаю, что холодный напиток — лучший кофе для людей с проблемами желудка.

Можно ли приготовить холодный напиток без кофеина?

Одна из лучших вещей при приготовлении концентрата холодного напитка в домашних условиях — это то, что вы можете использовать любой кофе, а это значит, что кофе без кофеина будет отлично работать, если это ваш напиток.

На самом деле, это то, что я делаю, потому что я даже не могу купить холодное пиво без кофеина в местной кофейне!

Можно ли холодно варить заменители зернового кофе?

Конечно, можно! И мой фаворит, Teeccino, станет красивым и крепким с ночной настойкой. Я никогда не видел этого, так что это еще одна веская причина, чтобы сконцентрироваться дома.

Почему люди пьют холодное пиво?

Может показаться, что кофе, это кофе, это кофе, но когда вы завариваете холодным способом, вы получаете кофе с меньшим содержанием кислоты.Я не поклонник ярких кислотных ароматов горячего кофе, как и слизистая оболочка моего желудка, но если вам нравятся яркие кислые ароматы, холодный кофе может быть не для вас. Но помогает людям с кислотным рефлюксом.

Многие люди, страдающие проблемами желудка с кислотами, могут пить холодный кофе. Я оказался одним из них. Лично мне нравится мягкий вкус, который достигается при холодном заваривании. К тому же это требует меньше усилий, чем поездка в магазин.

Что подходит к холодному пиву?

Мой домашний сироп лаванды добавит немного весны вашему утреннему кофе со льдом, а мой любимый самодельный сироп кардамона и ванили заставит вас с нетерпением ждать пробуждения!

фанат Гарри Поттера? Почему бы не добавить немного сливочного сиропа, чтобы волшебно начать свой день?

Превратите свой латте в веганский латте со специями из тыквы на осень с моим тыквенно-кокосово-карамельным соусом, сиропом из тыквенных специй или с домашними сливками из кешью со специями из тыквы.

В карамели и сиропе есть настоящая тыква, а в сливочном масле нет настоящей тыквы — только специи. Или, если хотите, попробуйте мои домашние веганские сливки с ванильными орехами.

Или просто добавьте немного домашнего миндального или овсяного молока.

Фото Ann Oliverio

Нужно ли мне специальное заварочное устройство для приготовления холодного кофе?

Короткий ответ — нет. Вы можете приготовить холодное пиво в кофеварке French Press Coffee Maker, которую вы, возможно, уже спрятали в своем шкафу или даже в простой старой кувшине.

Существует множество специальных устройств, предназначенных также для холодного заваривания. Мне нравится мой, в котором есть стеклянный кувшин с металлическим заварочным узлом.

У

Kitchen Aid есть необычный стаканчик, который живет в вашем холодильнике, и есть оригинальный Toddy Maker, но я предлагаю вам сначала попробовать его с тем, что у вас есть под рукой.

Но суть в том, что вам не нужно тратить много денег, чтобы начать работу.

Можно ли приготовить кофе со льдом во френч-прессе?

Приготовить холодный напиток во френч-прессе настолько просто, что вы удивитесь, зачем вообще покупали готовое.Если у вас в шкафу пылится френч-пресс, теперь у вас есть новое применение.

Холодное пиво делает лучший кофе со льдом, потому что концентрат хранится в холодильнике. Просто полейте лед любимым кофейным сиропом или немолочным молоком, перемешайте и выпейте.

Трудно ли приготовить

кофе холодного приготовления ?

Заваривать холодный концентрат до смешного просто по моему рецепту French Press. Холодный кофе невероятно просто приготовить.

Просто смешайте молотый обычный кофе крупного помола с водой, дайте ему настояться от 24 до 48 часов, затем процедите кофе и храните концентрат в холодильнике.

В моем рецепте используется French Press

или кувшин для каменщика и мелкоячеистое сито или мешок для орехового молока. Единственное, что вам нужно, это молотый кофе грубого помола, но вы можете обойтись и пакетированным молотым кофе.

Но лучше избегать капельного кофе и получить очень грубый помол или помол французским прессом, если вы можете их найти или если у вас есть кофемолка.

Фото Энн Оливерио

Рецепт холодного заваривания во френч-прессе

Все, что вам нужно, — это кофе грубого помола, который вы любите.Это может быть светлая или темная обжарка, ароматизированный или натуральный, вы даже можете выбирать между обычным или без кофеина!

Я думаю, что это лучшая причина сделать свой собственный концентрат холодного пива, а не покупать его заранее приготовленным. Ну, и тот факт, что это небольшая часть стоимости.

Можно ли приготовить холодное пиво во френч-прессе?

Да, можно, и это просто: добавьте молотый кофе и воду во френч-пресс и дайте ему постоять от 8 до 24 часов. Обычно я просто делаю 8, но чем дольше он сидит, тем сильнее будет ваш концентрат.

Когда время, которое вы хотите крутить, пройдет, вы просто нажмите на поршень.

Улавливает землю под фильтром. Вместе с концентратом может вылиться несколько зерен, но вы можете отфильтровать его через мелкоячеистое сито, если он вас беспокоит. Меня это устраивает, а может, я просто ленивый!

Какой кофе вам нужен для приготовления кофейного концентрата холодного приготовления?

Вы можете использовать любой вид молотого кофе.

, но лучше покупать цельные зерна, потому что, если вы используете кофе грубого помола, в конечном концентрате будет меньше мелких частиц молотого кофе.

Обычно я ищу то, что продается со скидкой, но преимущество собственного приготовления в том, что вы можете использовать свой любимый жареный или ароматный кофе, обычный или без кофеина.

Если вы начнете с отличного кофе, будь то светлая или темная обжарка, ваш собственный холодный кофе будет таким же хорошим, если не лучшим, чем концентраты, которые вы можете купить в магазине.

Как приготовить холодный кофе во френч-прессе:

Заполните основание френч-пресса наполовину землей, а затем наполовину холодной водой.Замените поршень, но оставьте его в верхней части френч-пресса, как на фото ниже.

Затем храним в прохладном темном месте 12-15 часов (используем наш холодильник). Затем нажмите на поршень и вылейте лед. При необходимости добавьте молоко, ароматизаторы или простой сироп.

Как приготовить холодную заварку во френч-прессе

Сколько кофе полить для холодной заварки?

Соотношение количества молотого кофе грубого помола и количества стаканов воды для приготовления холодного напитка является субъективным. Если вам нужен более крепкий концентрат, добавьте больше молотого кофе, для более слабого — меньше.

Отлично, но если вы делаете это впервые, с чего начать? Во френч-прессе на 4 чашки, 32 унции или 1 литр добавьте для начала от 3/4 до 1 чашки молотого кофе примерно на 4 чашки воды.

После первой партии вы можете адаптировать ее по своему вкусу. Обычно я начинаю с отношения 3 частей воды к одной части кофейной гущи, но вы можете использовать такое количество воды, которое придает крепость смеси для холодного кофе, которую вы предпочитаете.

В конце концов, при более высоком соотношении кофейной гущи получается крепкий утренний напиток, а время заваривания также влияет на его крепость.

Есть ли больше кофеина в холодном кофе?

Концентрат, безусловно, работает, поэтому вы пьете его в разбавленном виде. Я видел, как люди пили концентрированный напиток, и если вы чувствительны к кофеину, я бы никогда не попробовал его.

Еще одна веская причина для приготовления собственного концентрата — вы можете приготовить кофе без кофеина, если вам не нравится кофеин.

Холодное заваривание льда во френч-прессе

Холодный кофе крепче эспрессо?

Это действительно зависит от сорта и степени обжарки кофе, который вы используете для приготовления холодного напитка.Хотя это и не является традиционным, вы можете даже холодно заварить зерна эспрессо, обжаренные в зернах грубого помола.

Время заваривания также влияет на крепость концентрата, поэтому варите дольше, чтобы он стал крепче, и меньше — для более мягкого кофе.

Самая лучшая часть приготовления кофейного концентрата — это то, что вы можете взять зерна вашей любимой обжарки и перемолоть их.

Имеет ли холодный кофе меньше кислоты?

Холодный кофе получают путем замачивания молотых кофейных зерен в холодной воде или воде комнатной температуры в течение 12–24 часов.Потому что при холодном заваривании получается менее кислый кофе, чем при обычном заваривании.

Тебе стало намного легче, и я снова начал пить кофе.

Для лучшего приготовления холодного кофе используйте кофе грубого помола

Крупный помол может показаться кусковым, даже когда вы начинаете добавлять воду. Вы можете размешать землю ложкой или встряхнуть в каменной банке, чтобы она намочила всю землю.

Грубый помол помогает отфильтровать гущу от концентрата и делает его менее горьким.Фактический процесс измельчения может нагревать гущу, что добавляет горький привкус образовавшейся кислоты.

Если вы смешали все вместе в кувшине каменщика, вам нужно будет процедить его через пакет с ореховым молоком или мелкоячеистое сито.

Как использовать концентрат кофе

?

Вы можете разбавить концентрат водой или вашим любимым немолочным молоком. Вы даже можете добавить кленовый сироп или кофейные сиропы, чтобы приготовить напитки, которые могут соперничать с дорогими напитками из кофейни.

Сколько концентрата мне следует использовать на чашку?

Что ж, я должен вам сказать, что это очень субъективно. Мне нравится мой кофе с большим количеством соевого молока, поэтому я добавляю примерно 1/3 концентрата к 2/3 немолочного молока. Но я люблю немного кофе. мое соевое молоко!

Я рекомендую вам поэкспериментировать, чтобы найти идеальное соотношение. Также, если вам нравится черный цвет, просто добавьте воды, пока она не станет нужной вам крепости.

Можно ли нагреть холодный кофе?

Концентрат можно разогреть в микроволновке или на плите.Если вы добавите немного концентрата в воду, вы можете даже нагреть ее, добавив горячей воды из чайника.

Лично мне нравится разогревать мой молоком одновременно с приготовлением латте.

Холодный кофе из френч-пресса

Сколько времени годен концентрат холодного приготовления?

В холодильнике его хватит на 3-4 недели, то есть на такой срок. Если вы единственный пьющий кофе, сварите большую порцию и заморозьте часть в лотках для кубиков льда, чтобы потом разморозить.

Кубики хранятся в морозильной камере в течение нескольких месяцев, и их можно будет варить реже. Или вы можете подать холодный кофе с кубиками льда, чтобы летний кофе не стал водянистым.

Концентрат портится, если его не заморозить?

Даже если кофе кислый, он быстро испортится, если его не хранить в холодильнике. Самое замечательное в холодном пиве — это то, что вы можете просто положить его в холодильник, пока он варится во френч-прессе, чтобы он продержался еще дольше.

Можно ли приготовить холодный кофе со льдом?

Если вам нравится кофе со льдом, холодный напиток подойдет со льдом. Просто добавьте концентрат и желаемую жидкость, чтобы разбавить его.

Некоторые люди пьют воду, если пьют свою черную, но я рекомендую много немолочного молока. Затем полейте кубиками льда и подавайте.

Рецепты кофе, в которых используется концентрат холодного заваривания

Вы можете пить холодный кофе как есть, или с любимым немолочным молоком или сливками, горячим или замороженным.Но если вы похожи на меня, вы можете вырваться из коробки для кофе, поэтому вот некоторые из моих любимых рецептов, в которых используется холодный кофе.

Как приготовить холодный кофе во френч-прессе (или банке Mason)

Доходность: 4 чашки

Время подготовки: 3 минуты

Дополнительное время: 1 день 6 часов 12 секунд

Общее время: 1 день 6 часов 3 минуты 12 секунд

Кофейный концентрат очень дешевый, и вы можете приготовить его с той обжаркой, которая вам больше нравится.Практическое время для его приготовления составляет около 5 минут — может быть, 10, если вы перемалываете бобы, — и он хранится в холодильнике около 2 недель.

Состав

• 1/2 чашки молотого кофе (можно использовать больше или меньше по вашему вкусу)
• достаточно воды, чтобы заполнить френч-пресс или банку Мейсона

Инструкции

Добавьте молотый кофе во френч-пресс или в банку Mason.

Осторожно поместите фильтр / поршень так, чтобы он находился на поверхности земли, удерживая их под водой. Оставьте на ночь до 24 часов в холодильнике.

Утром осторожно нажмите на поршень, чтобы кофейная гуща опустилась на дно. Перелейте в ваш любимый кувшин (с крышкой) или кувшин (ы) и храните в холодильнике.

Банкноты

Это концентрат. Вы можете сделать его настолько крепким, насколько захотите, добавив больше кофейной гущи.

Я добавляю немолочные сливки, чтобы разбавить свой, но вы также можете поливать, если предпочитаете черный кофе. Я использую около 1/3 концентрата и 2/3 молока.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 8 Размер порции 1
Сумма на порцию Калории 0 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

Информация о питании предоставлена ​​Nutritionix.com в качестве приблизительной оценки. Если у вас есть особые проблемы со здоровьем, укажите информацию о рецепте, включая точные ингредиенты, которые вы используете, в калькулятор питания, который рекомендует ваш доктор.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

11 советов по приготовлению лучшего кофе в домашних условиях

Приготовление кофе в домашних условиях не должно быть трудным, и при правильных методах приготовления ваш домашний кофе может быть таким же вкусным, как кофе, подаваемый в наших кафе.Следуйте этим 11 простым советам, и вы сможете улучшить свой домашний кофе!

1. Используйте свежий цельнозерновой кофе

Большая часть того, что делает запах и вкус кофе такими сложными и восхитительными, — это присутствие ароматических соединений в обжаренных кофейных зернах. Сразу после обжарки эти соединения начинают выделяться из бобов в процессе , называемого дегазированием , при этом унося с собой много аромата! Через 8 дней до 70% этих соединений исчезнет.Со временем вкус теряется, и остается несвежий на вкус кофе. Измельчение кофе ускорит этот процесс; Открытие большей площади поверхности бобов облегчает выход соединений.

Использование только свежего кофе и помол непосредственно перед завариванием поможет вам получить наиболее ароматную чашку из ваших зерен! Рассмотрим услугу подписки на кофе , чтобы насладиться свежеобжаренным кофе прямо к вашей двери. Фактически, весь кофе Caffe Luxxe доставляется к вам прямо из нашей местной обжарки в Лос-Анджелесе!

2.Используйте шкалу

Многие из нас слышали о простом правиле использования 2 столовых ложек кофе на каждые 6 унций воды. И хотя этот рецепт (или аналогичные рецепты) определенно можно использовать для приготовления кофе, им не хватает точности, чтобы вывести ваше приготовление на новый уровень. Различные сорта кофе и смеси могут сильно отличаться по размеру и плотности, поэтому столовая ложка одного кофе может на самом деле весить значительно меньше, чем столовая ложка другого кофе. Использование весов позволяет вам измерять вес (а не объем), что помогает быть уверенным, что независимо от того, какой кофе вы используете, вы точно знаете, сколько кофе попадает в вашу чашку.

3. Используйте правильное количество кофе

Количество используемого кофе в зависимости от количества воды, с которой вы завариваете, определяет, насколько крепкой или слабой будет чашка кофе. Чем больше кофе вы используете, тем крепче чашка и чем меньше кофе вы используете, тем слабее чашка. Так как же узнать, сколько кофе использовать? Лучше всего думать об этом как о соотношении количества использованного кофе к количеству использованной воды. Для нашей домашней смеси мы используем соотношение примерно 1:12 (35 граммов кофе на 400 граммов воды), чтобы подчеркнуть шоколадную сладость и шелковистую консистенцию. Для нашей смеси Single Origins мы рекомендуем использовать соотношение 1:14, который помогает подчеркнуть более нежный вкус и кислотность.

4. Используйте шлифовальный станок для заусенцев

Хорошая кофемолка — один из важнейших инструментов при заваривании кофе. Размер частиц молотого кофе определяет, насколько быстро ароматизаторы извлекаются из зерен, при этом более мелкие частицы извлекаются быстрее, чем более крупные. Когда вы завариваете кофе, вы хотите, чтобы все измельченные зерна были примерно одинакового размера, чтобы все частицы заваривались с одинаковой скоростью. Возможность контролировать точный размер молотого кофе дает вам гораздо больше контроля над процессом заваривания.С помощью шлифовального станка вы можете сделать именно это; они позволяют невероятно легко многократно производить очень конкретный размер помола. Одной из наших любимых шлифовальных машин для домашнего использования является точная шлифовальная машина ручной шлифовки; Благодаря 15 уникальным настройкам помола, эта кофемолка позволит вам постоянно производить идеальный помол для вашего напитка.

5. Заточите с правильной настройкой крупности (или тонкости)

Для приготовления отличного кофе разные методы заваривания требуют разной степени помола.Но как узнать, что вы используете правильный размер? Есть два действительно простых способа сказать: время и вкус. В наших рецептах мы стремимся к тому, чтобы кофе заварился примерно за три с половиной минуты. Если кофе заваривается слишком быстро, значит, помол слишком крупный. Если он заваривается слишком медленно, значит, помол был слишком мелким. Кроме того, если у кофе слишком кислый и кислый вкус, это обычно означает, что помол был слишком грубым, а если он слишком горький на вкус, это означает, что помол был слишком мелким. Вообще говоря, эспрессо требует мелкого помола, заливки, AeroPress — среднего помола, а французские прессы — грубого помола.Отрегулировав степень помола по времени и вкусу, вы на шаг приблизитесь к вкусному кофе в домашних условиях. Ознакомьтесь с нашими руководствами по варке, чтобы узнать больше о настройках помола, которые мы используем в наших кофе!

6. Используйте фильтрованную воду

Знаете ли вы, что около 98,5% сваренного кофе — это просто вода? Это означает, что качество и вкус воды имеют огромное значение для вкусовых качеств сваренного кофе. Если у воды, которую вы используете, неприятный вкус или какой-то странный запах, то кофе тоже.Очищенная вода — одно из лучших средств, которые вы можете сделать для утренней чашки. В некоторых местах водопроводная вода достаточно чиста, чтобы использовать ее для пивоварения, но в большинстве случаев вам нужно использовать воду, прошедшую домашнюю фильтрацию (например, фильтр Brita), или воду из бутылок. Если вы используете воду в бутылках, не используйте дистиллированную; Хотя технически это самая чистая вода, кофе действительно нуждается в некоторой минеральности, чтобы правильно завариться и иметь восхитительный вкус.

7. Убедитесь, что у вас вода подходящей температуры

Чтобы извлечь из кофе лучшие ароматы, вода, которую вы используете для заваривания, должна иметь оптимальную температуру: от 195 до 205 градусов по Фаренгейту.Хотя температура влияет не только на скорость экстракции (более холодная вода заваривает кофе медленнее, чем более горячая), она также влияет на то, что экстрагируется. Большая часть приятной кислотности и отчетливого вкуса, которые мы любим в нашем кофе, не проявятся в кофе, сваренном с водой ниже 195 градусов по Фаренгейту. И наоборот, вода с температурой выше 205 градусов по Фаренгейту приведет к тому, что из кофе будет извлечено намного больше горького вкуса. Пивоварение прямо в этом сладком месте подчеркнет сладость и сложность нашего кофе без излишнего горького привкуса.

Хотя термометр идеально подходит для проверки температуры (чайник Fellow Stagg даже имеет встроенный), вода, которая закипает примерно через 30-60 секунд, обычно попадает в требуемый диапазон.

8. Предварительный нагрев / предварительное увлажнение всего

Перед тем, как заварить кофе, убедитесь, что все, к чему будет прикасаться ваш кофе, максимально приближено к вашей температуре заваривания. Если вы этого не сделаете, ваше заварочное устройство будет отбирать тепло у воды во время процесса заваривания и значительно понижать температуру воды.Зная, насколько важна правильно нагретая вода во время варки, вы определенно захотите избежать ненужного понижения температуры воды.

Кроме того, при заваривании наливки обязательно подготовьте фильтр, смочив его горячей водой и дав ему стечь. Это не только доводит фильтр до нужной температуры, но и смывает много бумажного привкуса, который в противном случае остался бы в вашем кофе.

9. Bloom Your Coffee

Вы можете заметить, что, когда вы впервые наливаете воду на кофейную гущу, кофе начинает пузыриться (это особенно заметно с очень свежим кофе).Это явление называется цветением и вызвано тем, что CO ₂ — естественный побочный продукт процесса обжарки — принудительно выталкивается из кофе. Поседение — важный этап в процессе заваривания, потому что присутствие CO ₂ может негативно повлиять на ваше пиво, отталкивая воду от молотого кофе и препятствуя экстракции. Вам нужно добавить небольшое количество воды в начале процесса заваривания и подождать около 30 секунд, пока кофе не зацветет, прежде чем добавлять воду.Количество воды, используемой для цветения, обычно вдвое превышает количество использованного вами кофе (например, если вы используете 35 граммов кофе, вам нужно использовать 70 граммов воды для цветения).

10. Полностью пропитайте кофе

При заваривании кофе вы хотите, чтобы весь молотый кофе находился в контакте с водой в течение одинакового времени. И хотя, когда вы впервые добавляете воду в стакан или френч-пресс, может показаться, что кофе полностью пропитался, нередко можно найти карманы с сухим кофе.Лучший способ убедиться, что весь ваш кофе намок, — это слегка помешать кофе сразу после того, как вы добавили воду во время фазы цветения.

11. Эксперимент!

Часть удовольствия от приготовления кофе — это экспериментировать с разными методами заваривания и разными сортами кофе! Вы можете регулярно варить кофе с помощью капельницы Bee House, и вам нравится его вкус, но пробовали ли вы варить кофе с помощью AeroPress или французского пресса? Может быть, вы большой поклонник нашей домашней смеси за ее шоколадные и цветочные нотки, но пробовали ли вы заварить один из наших продуктов Single Origins и сравнить результаты? Как насчет того, чтобы добавить несколько дополнительных граммов кофе к утренней чашке и почувствовать разницу? Есть масса способов поэкспериментировать с кофе, и каждый из них даст вам немного больше информации о том, как вы наслаждаетесь своим кофе и как его можно улучшить.

5 вещей, которые нужно знать о холодном пиве

Холодный кофе — одна из самых горячих составляющих кофе. Он заполняет приятную нишу в вашем графике употребления кофе, освежает и сладок и может быть столь же — или даже более — удобным, как выпить капсулу в кофемашине.

Хотите узнать больше об этом восхитительном напитке и о том, как он может вписаться в вашу кофейную жизнь? Читайте дальше, чтобы узнать:

1. Как делается холодное пиво?
2. Холодное пиво vs.кофе со льдом
3. Зачем пить холодное пиво?
4. Холодное пиво крепче?
5. Как долго длится холодное пиво?

Прежде чем мы начнем:

Холодное пиво по сравнению с концентратом холодного пива:

Концентрат для холодного напитка — это холодный напиток с очень высоким соотношением кофе и воды. Капельный кофе, к которому вы привыкли, составляет от 1 части кофе до 16-20 частей воды. Мы также называем это «силой».Концентрат холодного напитка часто составляет от 1: 4 до 1: 8. Это буквально концентрированный кофейный напиток, намного крепче, — и в нем гораздо больше кофеина — чем такое же количество капельной кофейной жидкости.

Вы увидите, как мы несколько раз ссылаемся на эти термины, так что это стоит того, чтобы ознакомиться с ними!

# 1 | Как делается холодное пиво?

Кофейная гуща (обычно грубая) + вода (холодная или комнатной температуры) + время (от 8 до 24 часов) = самая холодная заварка

Холодный кофе обычно готовится путем замачивания кофе в воде в течение нескольких часов при холодной или комнатной (комнатной) температуре.Это медленное заваривание при низкой температуре делает вкус холодного напитка очень отличным от горячего заваривания того же типа кофейных зерен: мягкий шоколад и мягкие фрукты с низкой кислотностью являются общими вкусовыми нотами.

Холодное заваривание — или во многих случаях заваривание при температуре окружающей среды — использует время вместо температуры для обеспечения экстракции. Холодное заваривание может занять от 8 до 24 часов, в зависимости от того, кого вы спрашиваете и каков ваш целевой вкус холодного напитка.

Холодный кофе также часто готовят в виде концентрата, который затем разбавляют — или «разбавляют» — по вкусу.Таким образом, в то время как кофе для наливания и большинство капельного кофе имеют отношение заваривания от 1 до 16 кофе к воде (например, 20 грамм молотого кофе, сваренные с 320 мл воды), холодное заваривание обычно выполняется с меньшим количеством и широкий спектр возможностей на любой вкус.

ПОДРОБНЕЕ О СООТНОШЕНИИ ХОЛОДНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Соотношение 1: 8 или 1: 9 довольно часто встречается при приготовлении холодного кофе — например, 50 граммов молотого кофе на 450 миллилитров воды.Некоторые более сильные пивоваренные пропорции предлагают еще более концентрированную силу. Но другие рецепты холодного кофе на самом деле намного ближе к пропорциям горячего кофе в соотношении 1:11 или 1:12 и специально предназначены для приготовления холодного кофе, «готового к употреблению», то есть без необходимости разбавления. Эти чашки 1:12 также будут означать, что в вашей кружке кофе больше кофеина по объему, отсюда может появиться еще один «миф» о холодном пиве (но мы поговорим об этом чуть позже).

# 2 | Холодное пиво vs.Холодный кофе

Холодный кофе раньше в основном был тем, чем он звучал: обычным заваренным капельным кофе или эспрессо, в который добавляют лед. Не было — и, может быть, до сих пор — нет ничего необычного в том, чтобы наблюдать, как бариста или служащий закусочной просто берет немного кофе из варки, бросает в него немного льда и называет это «кофе со льдом».

«Быстрое охлаждение» или «мгновенное заваривание» кофе — это недавно популярная инновация в области холодного кофе. Эти «мгновенные» методы позволяют повысить качество холодного кофе в два этапа:

1. уменьшить соотношение воды и кофе, чтобы учесть добавленный лед, который в противном случае разбавил бы кофе, а
2. немедленно охладит горячий кофе, заварив его прямо в емкость, наполненную льдом.

Холодный напиток медленно заваривается в течение длительного времени. Он отличается от кофе со льдом, который был приготовлен горячим способом специально для извлечения тех дополнительных слоев ароматов и других натуральных кофейных соединений, которые не экстрагируются сильно или совсем не экстрагируются при холодном заваривании ( см. Дополнительную информацию об экстракции в нашем разделе «Научный уголок») ниже ).

(Ознакомьтесь с нашим рецептом холодного кофе с использованием Clever Dripper ! И следите за нашими будущими материалами о флэш-охлажденном кофе. )

Приготовление холодного пива с помощью нашего устройства для приготовления холодного пива Hario Mizudashi

# 3 | Зачем пить холодное пиво?

• Прощение процесса пивоварения
• Очень удобно
• Менее кислый
• Все преимущества горячего кофе для здоровья и энергии
• Отличный способ использовать старые кофейные зерна

Немного глубже: холодное заваривание может быть очень щадящим для старых кофейных зерен, и его легко приготовить в больших количествах заранее.Это создает освежающий, удобный напиток с кофеином для напряженного утра.

Люди, которые пьют холодное пиво, также обсуждают еще одну особенность холодного пива: мягкую и низкую кислотность! Холодный кофе на вкус менее кислый, чем горячий кофе из тех же зерен, и он, как известно, мягкий и мягкий — не только на вкус, но и на желудок. Но почему?

Ну, наука. Тепло оказывает огромное влияние на экстракцию * . При холодном заваривании остается некоторое количество кислот, которые горячий кофе легко выводит.Это не только делает кофе ароматным, гладким и мягким, но и сохраняет свежесть в течение нескольких дней.

* Научный уголок: Хотите узнать больше о том, как это работает? Горячая вода просто лучше при растворении растворимых твердых веществ. Горячая вода также лучше ослабляет молекулярные связи и вызывает окислительные реакции, которые высвобождают — извлекают! — тонну органических соединений, заключенных внутри кофейных зерен.Но холодное пиво в этом отношении намного менее эффективно, что означает меньший выход некоторых соединений в кофе, особенно определенных кислот и масел. Хотя эти соединения помогают придать чашке горячего кофе глубину и аромат, они известны как «летучие» и могут исчезнуть или разложиться, когда горячий кофе остынет. ACID TRIP Более того, горячий кофе и холодный напиток из одних и тех же зерен могут иметь схожее значение pH, но исследования показали, что pH не соответствует действительной титруемой кислотности и разнице общих кислот между двумя способами заваривания.Кислоты в холодном пиве в основном слабее, и, возможно, именно поэтому люди с более чувствительным желудком могут наслаждаться им больше, чем чашкой горячего кофе.

Холодный напиток не только удобен и легок для желудка, но, как и весь кофе, он также содержит полезные вещества:

• хлорогеновые кислоты
• антиоксиданты

Хотя холодный кофе обычно извлекает меньше этих органических соединений, чем соответствующий горячий кофе того же происхождения / степени обжарки, эти полезные соединения все еще присутствуют в большинстве холодных сортов кофе.

# 4 | Холодный напиток крепче?

Может быть, если хочешь! Он также может быть слабее.

Один из самых распространенных мифов о холодном пиве — то, что он всегда крепкий и с высоким содержанием кофеина. Это не , а — правда. Что верно, так это то, что , поскольку он сварен с более высоким соотношением кофе к воде, приготовленный концентрат банка содержит значительно больше кофеина , чем тот же объем горячего кофе, даже эспрессо .И это несмотря на то, что горячее пиво способно более эффективно извлекать кофеин и другие соединения.

Однако почти никто не пьет концентрат холодного напитка напрямую. Обычно его разбавляют водой, льдом или даже молоком или альтернативным молоком, что снижает содержание кофеина в одной порции до нормального диапазона для типичной чашки кофе. Поэтому, если вы не делаете концентрат и не пьете его как есть, ваш стакан холодного напитка должен быть примерно таким же, как чашка горячего кофе, с точки зрения кофеина.

# 5 | Как долго длится холодное пиво?

В виде концентрата и в холодильнике холодное пиво может храниться от нескольких дней до полутора недель. Если вы варите холодный напиток самостоятельно, мы настоятельно рекомендуем хранить его в холодильнике после того, как он будет заварен и профильтрован. Обязательно храните его в хорошем герметичном контейнере и не открывайте его слишком часто для достижения наилучших результатов.

Примечание. Если его разбавили молоком или альтернативным молоком, его, вероятно, следует употребить в течение нескольких дней.То же самое и с обычным холодным пивом, если вы открываете емкость и наливаете себе стакан каждый день.

Большинство людей пьют холодные напитки без добавок или со льдом, но некоторые любят добавлять ароматизаторы или молоко. Ознакомьтесь с нашим рецептом холодного отвара с медом и молоком для вдохновения!

Как долго хранится холодное пиво, купленное в продуктовом магазине или кафе, зависит от того, как оно приготовлено и что написано на этикетке. Kaldi’s Coffee банок для холодного кофе на всех банках указан срок годности.Срок годности применим до тех пор, пока банка не будет открыта; после открытия лучше всего съесть в течение дня или двух, для лучшего вкуса. И, конечно же, наши банки нужно постоянно хранить в холодильнике!

СВОДКА:

Надеемся, вы нашли это полезным! Вот краткий обзор всего, что мы рассмотрели, прежде чем вы начнете потягивать свой следующий вкусный холодный напиток:

• Кофе для холодного приготовления:

• Изготавливается путем замачивания кофе грубого помола в более холодной воде в течение более длительного периода времени
• Отличается от кофе со льдом способом заваривания и общим вкусом
• Отлично подходит для питья благодаря своим освежающим свойствам, удобству, щадящему способу заваривания и пользе для здоровья
• Только крепче и содержит больше кофеина, чем горячий кофе, если вы не разбавляете его так сильно, как в обычной чашке
• Достаточно долго хранится в холодильнике

Ура и счастливого (холодного) пивоварения!

–

ЧИТАТЬ СЛЕДУЮЩИЙ 5 СОВЕТОВ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ХОЛОДНОГО ВАРЫ В ДОМЕ

Связанное содержание:

.

No related posts.