Крем для «Наполеона» — классический заварной и ещё 9 рецептов

«Наполеон» — это один из самых любимых тортов всех поколений. Благодаря беспроигрышному сочетанию текстуры и вкуса, десерт просто тает во рту. И здесь важнейшую роль играет правильно выбранный крем. Ведь именно он превращает хрустящие, рассыпчатые коржи в роскошный десерт.

В этой подборке я собрал аж 10 замечательных рецептов шикарных кремов для «Наполеона». Каждый из них придаст десерту особый вкус и неповторимый аромат. Экспериментируйте с кремами и удивляйте близких своими кулинарными шедеврами.

Самый вкусный крем для «Наполеона»

Это рецепт довольно необычного крема для торта «Наполеон», который покорит вас своим волшебным вкусом и нежностью. Классическая заварная основа прекрасно сочетается с маскарпоне и сладкой сгущенкой. Такой крем отлично пропитывает слоеные коржи, придавая торту легкий сливочно-ванильный вкус.

• Молоко 1 л
• Яйца С1 4 шт
• Мука 100 г
• Сахар 150 г
• Ванильный сахар 20 г
• Сгущенное молоко 400 г
• Маскарпоне 500 г

---

Крем «Пломбир» на молоке 

Предлагаю вашему вниманию шикарный рецепт сливочно-заварного крема, который идеально подходит для прослаивания торта «Наполеон». Крем «Пломбир» по вкусу напоминает мороженое. Он придает торту невероятной нежности и воздушности.

Ингредиенты

• Молоко – 500 мл
• Сахар – 4 ст. л.
• Крахмал кукурузный – 2 ст. л.
• Масло сливочное – 100 г
• Яйца С1 – 2 шт
• Сливки 33-35% – 250 мл
• Сахарная пудра – 100 г

Время приготовления

: 2 часа

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В сотейник или кастрюлю с толстым дном разбиваем яйца, добавляем к ним сахар и кукурузный крахмал.

Шаг 2

Размешиваем ингредиенты до однородности, чтобы не было комков.

Шаг 3

В получившуюся смесь вливаем молоко и еще раз хорошо размешиваем.

Шаг 4

Когда смесь станет однородной, ставим кастрюлю на медленный огонь.

Шаг 5

Непрерывно помешивая, варим основу крема до загустения, после чего снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 6

В горячую заварную основу добавляем сливочное масло. Хорошо размешиваем массу венчиком до однородности. Затем оставляем ее остывать до комнатной температуры.

Шаг 7

Хорошо охлажденный сливки переливаем в глубокую миску и добавляем к ним сахарную пудру.

Шаг 8

Взбиваем сливки миксером на средней скорости до загустения.

Шаг 9

Остывшую заварную основу перемешиваем венчиком и начинаем вводить в нее взбитые сливки. Каждый раз тщательно перемешиваем массу до однородности.

Шаг 10

Воздушный сливочно-заварной крем «Пломбир» готов к дальнейшему применению.

Крем со сгущенкой и сливочным маслом для «Наполеона»

Гладкий масляный крем со сгущенкой отлично подходит для прослаивания «Наполеона». Он хорошо пропитывает коржи и придает торту особенный вкус. Рецепт приготовления такого крема очень простой и быстрый. 

Ингредиенты

• Масло сливочное 82,5% – 200 г
• Сгущенное молоко – 200 г

Время приготовления: 20-30 мин

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В глубокую миску перекладываем мягкое сливочное масло.

Шаг 3

Взбиваем масло миксером в течении 3-4 минут, до пышной массы.

Шаг 4

Не прекращая взбивание, вливаем тонкой струйкой сгущенное молоко.

Шаг 5

Когда масса стала однородной, выключаем миксер.

Шаг 6

Гладкий, эластичный и вкусный масляный крем готов.

Классический заварной крем для «Наполеона»

Это простой рецепт заварного крема, который идеально подойдет для всеми любимого торта «Наполеон». Крем получается очень нежным, шелковистым. Он в меру сладкий, не приторный, имеет приятный, насыщенный вкус. Приготовить такой заварной крем для торта сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты

• Молоко – 600 мл
• Яйца С1 – 2 шт + 1 желток
• Сахар – 120 г
• Мука – 40 г
• Кукурузный крахмал – 10 г
• Сливочное масло – 100 г

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 (на выходе получится около 1 кг крема)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты

Шаг 2

В сотейник выливаем молоко, добавляем к нему половину сахара и отправляем на огонь.

Шаг 3

Яйца слегка взбиваем

Шаг 4

Оставшуюся половину сахара добавляем к взбитым яйцам

Шаг 5

Муку и крахмал также добавляем в яичную смесь и перемешиваем все ингредиенты до однородной массы

Шаг 6

Когда молоко с сахаром закипит, снимаем его с огня.

Шаг 7

Непрерывно помешивая яичную смесь, тонкой струйкой вливаем в нее половину молока. Если влить все молоко сразу, то яйца свернутся и образуют комки.

Шаг 8

Вливаем яичную смесь в сотейник с оставшимся молоком, тщательно перемешиваем и ставим на небольшой огонь.

Шаг 9

Продолжая непрерывно помешивать крем, доводим его до загустения. 

Шаг 10

Снимаем крем с огня. В 2-3 приема вводим в него сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешиваем. 

Шаг 11

Для охлаждения крема переливаем его в любую миску или широкую форму. 

Шаг 12

Затем аккуратно накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре. Этот способ поможет предотвратить образования корки и комочков.

Крем для «Наполеона» со сливками

Желаете придать «Наполеону» легкости и воздушности? Тогда вам точно понадобится рецепт замечательного крема со сливками. Для его приготовления вам понадобятся всего два ингредиента. Крем имеет нежный сливочный вкус с легкой ноткой карамели.

Ингредиенты

• Сливки 33-35% – 500 мл
• Сгущенное молоко (вареное) – 360 г

Время приготовления: 20-30 мин

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Хорошо охлажденные сливки переливаем в глубокую миску.

Шаг 2

Взбиваем сливки миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость.

Шаг 3

Когда сливки увеличились в объеме и превратились в густую пену, выключаем миксер.

Шаг 4

Вареное сгущенное молоко вводим порционно, каждый раз тщательно взбивая массу.

Шаг 5

Когда вся сгущенка добавлена взбиваем наш крем еще несколько минут до однородности.

Шаг 6

Нежный и пышный крем со сливками готов. Он получается довольно стабильным, поэтому подходит не только для прослойки, но и для украшения торта.

Крем для «Наполеона» без яиц

Это довольно универсальный рецепт нежного заварного крема, который прекрасно сочетается с хрустящими слоеными коржами. Для его приготовления можно использовать любое молоко, даже растительное. А лимонный сок можно заменить любым другим ароматизатором (ванилью, какао, цедрой апельсина), на свой вкус. 

Ингредиенты

• Молоко – 300 мл
• Сахар – 4-5 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Лимонный сок – 1 ч.л.

Время приготовления: 20-30 мин

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В кастрюлю с толстым дном наливаем 250 мл молока и добавляем сахар.

Шаг 3

Перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на огонь до закипания.

Шаг 4

В отдельную миску высыпаем муку и добавляем к ней оставшееся молоко. 

Шаг 5

Тщательно перемешиваем смесь до однородности.

Шаг 6

Вливаем мучную массу тонкой струйкой в кипящее молоко.

Шаг 7

Варим массу до закипания и загустения.

Шаг 8

Снимаем кастрюлю с огня. В заварную массу добавляем лимонный сок, перемешиваем крем венчиком до однородности.

Шаг 9

Заварной крем готов. Осталось только его охладить. Накрываем его пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры. Затем ставим его на несколько часов в холодильник, а после приступаем к прослойке торта. 

Крем «Дипломат»

Легкий, но в то же время довольно стабильный крем «Дипломат» идеально подходит для прослойки «Наполеона» и других многослойных тортов. Он отлично пропитывает коржи, придавая им мягкости и невероятной нежности. Справится с приготовлением такого крема сможет даже начинающий кондитер.

Ингредиенты

• Молоко – 180 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Яичные желтки – 2 шт
• Сливочное масло – 80 г
• Ванилин – 1-2 г

 

Время приготовления: 2 часа

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Желтки выкладываем глубокую миску и слегка взбиваем их венчиком.

Шаг 3

Крахмал добавляем к желткам. Хорошо перемешиваем ингредиенты.

Шаг 4

В получившуюся смесь вливаем 20-30 г молока и слегка взбиваем венчиком до однородной массы

Шаг 5

Оставшееся молоко выливаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь.

Шаг 6

Когда молоко закипело, добавляем к нему сахар, ваниль и снова доводим до кипения.

Шаг 7

Тонкой струйкой вливаем яично-крахмальную смесь в молоко, непрерывно помешивая.

Шаг 8

Варим основу крема до загустения. Затем накрываем ее крышкой или пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.

Шаг 9

Мягкое сливочное масло перекладываем в отдельную миску и начинаем взбивать миксером на средней скорости.

Шаг 10 

Когда масло станет пышным, увеличится в объеме и побелеет, добавляем к нему порционно остывшую заварную основу. Каждый раз тщательно взбиваем массу до однородности.

Шаг 11

Ароматный и вкусный крем «Дипломат» готов к дальнейшему использованию.

Заварной крем для «Наполеона» с крахмалом

Предлагаю вам еще один рецепт великолепного заварного крема. Он всегда получается чрезвычайно нежным, так как готовится на желтках, а в качестве загустителя выступает кукурузный крахмал. Такой крем гармонично дополнит хрустящие слоеные коржи.

Ингредиенты

• Молоко – 300 мл
• Сахар – 60 г
• Яичные желтки – 3 шт
• Кукурузный крахмал – 30 г
• Масло сливочное – 30 г
• Ванильный экстракт (или ванилин) – ½ ч.л.

Время приготовления: 1 час 30 мин

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В кастрюлю с толстым дном высыпаем половину сахара.

Шаг 2

Молоко добавляем к сахару, перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Нагреваем смесь практически до закипания.

Шаг 3

В отдельную миску высыпаем вторую половину сахара и кукурузный крахмал. Перемешиваем ингредиенты.

Шаг 4

В получившуюся смесь добавляем желтки и тщательно перемешиваем ее до однородной массы.

Шаг 5

Непрерывно помешивая яичную массу, тонкой струйкой вливаем в нее горячее молоко.

Шаг 6

Когда масса стала однородной, переливаем ее в кастрюлю и ставим на медленный огонь.

Шаг 7

Варим основу, постоянно помешивая, до загустения, после чего снимаем кастрюлю с огня.

Шаг 8

В горячую заварную основу добавляем ванильный экстракт или ванилин, а также сливочное масло.

Шаг 9

Перемешиваем крем до однородности. Затем перекладываем его в широкую форму или миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.

Шаг 10

Охлажденный крем взбиваем миксером, чтобы придать ему гладкую текстуру. 

Шаг 11

Нежнейший заварной крем для «Наполеона» готов.

Все привыкли, что «Наполеон» готовится с заварным кремом. Но я предлагаю немного отойти от классики и приготовить этот популярный торт с замечательной сливочно-сметанной прослойкой. Этот крем подчеркивает превосходный вкус слоеных коржей, придает им нежность, мягкость.

Ингредиенты

• Сметана 20% – 400 мл
• Сливки 33% – 200 мл
• Сахарная пудра – 100 г
• Ванильный сахар – 1 ч. л.

Время приготовления: 35-45 мин

Порции: 1 (для торта 22-24 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Охлажденный сливки выливаем в чашу или миску и начинаем взбивать на средней скорости.

Шаг 2

Как только сливки загустели, добавляем к ним ванильный сахар и сахарную пудру.

Шаг 3

Взбиваем ингредиенты до пышной однородной массы.

Шаг 4

Сметану перекладываем в глубокую миску.

Шаг 5

Взбитые сливки добавляем к сметане и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.

Шаг 6

Воздушный сметанный крем для «Наполеона» готов.

Творожный крем для «Наполеона»

Этот творожный крем вам точно понравится. Он имеет очень нежную текстуру, обладает легким карамельным ароматом с нотками ванили и по вкусу напоминает крем-брюле. Если хотите приятно удивить своих гостей, приготовьте торт «Наполеон» с этим роскошным кремом.

Ингредиенты

• Творог – 200 г
• Сгущенное молоко (вареное) – 200 г
• Сливки 33-35% – 250 мл
• Ванильный экстракт (или ванилин) – 1 ч. л.

Время приготовления: 30-40 мин

Порции: 1 

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Творог перекладываем в миску и добавляем к нему ванильный экстракт или ванилин.

Шаг 2

Вареное сгущенное молоко также добавляем к творогу и слегка перемешиваем ингредиенты.

Шаг 3

Получившуюся массу пробиваем при помощи блендера до однородности.

Шаг 4

Охлажденные сливки взбиваем миксером до загустения и появления пышных пиков.

Шаг 5

Порционно в творожную массу добавляем взбитые сливки, каждый раз тщательно перемешиваем крем до однородности. 

Шаг 6

Миску с готовым кремом накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 20-30 мин.

Шаг 7

Охлажденным творожный крем готов к применению. Можем начинать сборку «Наполеона».

Простой торт Наполеон

В инстаграме я обещала читателям, что дам этот рецепт. Вот — даю) Простой торт Наполеон — относительно простой, конечно, насколько вообще может быть простым торт, состоящий из 10-12 слоёных коржей) Но тесто тут — быстрое слоёное, удачный рецепт которого я описывала несколькими статьями ранее. То есть вам не придётся на протяжении всего дня возвращаться к холодильнику, чтобы сделать очередную раскатку. 15 минут на всё-про всё, а потом просто положили в холодильник и забыли о тесте на несколько часов. После — достаём и катаем коржи. Пекутся они быстро, получаются воздушными, довольно слоистыми и хрустящими. Честно говоря, отличие от настоящего слоёного теста, конечно, есть. То всё-таки более слоистое. Но это уже, пожалуй, на взгляд человека опытного, с предвзятым отношением. Обычные люди, даже сластёны и любители «Наполеонов», мне кажется, вряд ли в чём-либо вас упрекнут. А если упрекнут, значит они зануды)

Крем тоже делать очень просто, ниже сами всё увидите. Охотно допускаю, что именно такой вы к «Наполеону» всегда и делаете. Или подобный. Но вот как раз крем-то, признаться, меня и не впечатлил (я с вами, как всегда, честна!), чего не скажешь о моих родных: им, наоборот, очень понравился. Я же предпочитаю этот торт с классическим заварным кремом на желтках (да, пусть их и требуется очень много, но на желтках всегда нежнее и вкуснее, чем на яйцах, пока никто меня не переубедил!), с натуральной ванилью и чтобы в начинке было много-много свежих ягод! Когда-нибудь я обязательно сниму и этот вариант) И тесто сделаю классическое слоёное, и коржей много-много, чтобы было по-настоящему идеально, на мой вкус, разумеется.

Забавно, с «Наполеоном» у меня как-то сразу не очень сложилось. Медовики вот пошли хорошо изначально, а к «Наполеону» я долго искала и, как видно, всё ещё продолжаю искать подход. (Стала задумываться даже: «Может, это просто не мой торт?!») Но вариант, о котором я пишу в этой статье, совершенно точно достоин внимания: он правда менее ресурсозатратный и действительно очень понравился моим домашним. Сказать «очень» — ничего не сказать. Муж даже на работу взял пару кусочков, чего ни с одним моим тортом не случалось, очень хвалил) Собственно, поэтому и рассказываю. Может, и вашим понравится именно эта комбинация теста-крема.

Торт получается абсолютно не приторный, не хрустящий, хотя и не слишком мокрый, мне доводилось делать и мокрее. Крема много, сухо точно не будет. Впрочем, хрустящий тоже можно приготовить, слегка видоизменив рецепт крема, оставив в нём только масляную часть. Но об этом далее.

И простите за многобукв — я правда пытаюсь писать меньше, всегда думаю, что скажу самую суть, а получается всё равно 3-4 абзаца)

Итак, готовим простой торт Наполеон вместе со мной!

Приготовим быстрое слоёное тесто!

Сделать это удобнее всего накануне, а потом завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник. Для этого торта мне понадобилось примерно 700 г слоёного теста.

Приготовим крем!

Его делать можно уже в день выпечки. 

Берём 200 г хорошего сливочного масла комнатной температуры. Несколько минут взбиваем миксером на высокой скорости до пышности.

Добавляем 200 г качественного сгущённого молока, можно варёного, можно, обычного. Я взяла варёную сгущёнку, понадеявшись, что вкус крема станет чуточку карамельным, но не ощутила этого. Так что смело можно обычную брать.

Всё хорошо взбиваем. Получается масляная основа. На время отставим её в сторону и приготовим…

…заварную часть!

Берём 2 яйца и 20 г кукурузного крахмала.

Растираем венчиком до однородности.

В отдельной ёмкости подогреваем 500 г молока со 100 г сахара и 10 г ванильного сахара. Можно и даже лучше использовать натуральную ваниль в стручках. Достать семена из стручка и вместе со стручком положить их в молоко минут за 30 до начала всех манипуляций) А после того, как подогрели, шумовкой выловить стручок. Горячее молоко вливаем в яичную смесь.

Перемешиваем, выливаем в кастрюльку, где подогревали молоко, и на среднем огне увариваем крем до густоты хорошей сметаны. Крем будет булькать и плеваться в вас аки недовольный верблюд) Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Если время поджимает, используем холодную водяную баню (вода очень быстро нагревается, её всё время нужно менять). Но важно хорошо остудить крем, чтобы при дальнейшей работе он не расслоился. 

Теперь соединяем заварную и масляную части. Можно миксером, а можно, как я, с помощью лопатки.

Крем для Наполеона готов!

Печём коржи!

Достаём тесто из холодильника, нарезаем на кусочки — 10-12-15… Сколько вы хотите. У меня, повторюсь, было чуть больше 700 г теста, я разделила его на 10 кусочков и пекла коржи диаметром 18 см. Оставляем на столе только кусочек, с которым работаем, остальные держим в холодильнике.

Постелили пергамент, припылили мукой, положили на него кусочек теста.

Раскатываем толщиной примерно 3 мм, но не более 5. Удобно делать это сразу на пергаменте, т. к. тесто нежное и раскатанные коржи вам будет трудно аккуратно переносить на противень.

Прикладываем форму.

Вырезаем.

Накалываем вилкой и отправляем вместе с обрезками в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут (зависит от духовки) до румяности.

Готовые коржи будут лёгкими, хрупкими, легко отходить от пергамента и держать форму!

А вот и срез.

Выпекаем столько коржей, сколько у вас получится. У меня — 10.

Прослаиваем их кремом. От души)

При выпечке коржи получаются не очень ровными, но это совсем не страшно, в готовом торте это незаметно, а если и критично, то можно потом, когда торт отстоится, чуть подровнять бока.

Никаких специальных кондитерских приспособлений не требуется, всё лопаткой или даже ложкой, если вдруг лопатки у вас нет, можно сделать. Следите, чтобы немного крема осталось, он нужен нам для верхнего покрытия.

Собрали торт! Верхний корж выбираем самый красивый и кладём изнаночной стороной: как правило, она ровнее. Убираем торт в холодильник минимум на 12 часов! Туда же убираем остатки крема, переложив их в контейнер.

Украшаем торт!

По прошествии этого времени берём обрезки, которые мы тоже испекли. Помещаем в чашу блендера….

…и измельчаем! Желательно не слишком мелко. Можно скалкой, если блендера у вас нет: положите обрезки в пакет и постучите по ним.

Достаём торт, покрываем его кремом. Здесь нет нужды в филигранности и ровности. Покрываем крошкой.

Вот так! Мне уже нравится! Кажется, он уже в таком виде очень красивый)

А из декора больше всего люблю на этом торте свежие ягоды!

А это разрез!

Получился тортик весом чуть более 1 кг плюс ягоды.

Торт «Наполеон» будет более хрустящим, если вы используете только масляный крем. Можно взять масляную часть из этого рецепта, приготовить просто крема в два раза больше. Если любите — делайте так)

Приятного аппетита и весёлого сладкого творчества!

---

ВАМ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО

Простой рецепт торт наполеон с заварным кремом

Самое точное и полное описание: простой рецепт торт наполеон с заварным кремом — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Всем известный и многими любимый торт Наполеон умеют печь сами далеко не все. Некоторые опасаются связываться с непростым десертом и совершенно зря, ведь в приготовлении этого замечательного торта нет ничего сложного, главное точно соблюдать рецептуру и не нервничать.

Домашний торт Наполеон с заварным кремом

Примечания:

Сливочное масло для приготовления теста должно быть хорошо охлажденным, а для крема – комнатной температуры. Сахара в крем можно добавить больше, особенно если вы предпочитаете очень сладкие десерты. Пшеничную муку для крема можно заменить чуть большим количеством крахмала, кукурузного или картофельного.

Необходимые ингредиенты:

Коржи:

• свежее яйцо – 1 шт.,
• холодная вода – 250 мл,
• соль – щепотка,
• сливочное масло – 250 грамм,
• пшеничная мука – 700 грамм.

Крем:

• молоко – 1 литр,
• свежие яйца – 6 шт.,
• ванилин – щепотка,
• сахарный песок – 250 грамм,
• сливочное масло – 200 грамм,
• пшеничная мука – 120 грамм.

Описание процесса приготовления:

Муку просеять в большую миску и добавить туда же нарезанное кубиками сливочное масло.

С помощью острого ножа изрубить соединенные ингредиенты в однородную крошку.

В холодную воду добавить сырое яйцо и щепотку соли, а затем все старательно взбить вилкой в однородную массу.

Вылить полученную смесь к мучной крошке и быстро замесить тесто, причем лучше делать это не ложкой, а руками.

Закончить замес теста на присыпанном мукой столе. Готовое тесто должно собраться в один ком и абсолютно не липнуть к рукам. Завернуть его в пищевую пленку и на время поместить в холодильник.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Для крема соединить и взбить в пышную массу яйца и сахарный песок.

Молоко прогреть на плите в большой кастрюле. Примерно 1 стакан его влить к яйцам, а затем добавить туда же ванилин и в несколько этапов муку, интенсивно работая все это время венчиком.

Яичную массу очень осторожно ввести в горячее молоко и, непрерывно помешивая, продолжить варить на слабом огне около 20 минут после закипания. Крем должен стать настолько густым, чтобы ложка оставляла след на его поверхности. Как только это произойдет, поставить заварной крем в прохладное место для полного остывания.

Тем временем охлажденное тесто разделить на 8-9 частей, а каждую из них поочередно раскатать в тонкий корж и наколоть вилкой. Делать это можно как на противне, так и на пергаментной бумаге – смотря какой формы торт вы задумали. Важно, чтобы пока раскатывается один кусочек теста, остальные находились в холодильнике.

Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке, что займет времени примерно по 10 минут на каждый корж.

Готовым коржам дать остыть, а пока это происходит, взбить холодный заварной крем с мягким сливочным маслом в однородную пышную массу. В принципе, если вы любите более легкие десерты, то масло в крем можно и вовсе не добавлять.

Выложить на блюдо первый корж и очень старательно обмазать его кремом.

Сверху аккуратно расположить второй корж и продолжить действия необходимое число раз.

Каждый из коржей немного подравнять, чтобы форма их была идеальной, а полученные крошки использовать в качестве присыпки для верхушки торта.

Резать торт « Наполеон» и лакомиться им можно не раньше чем через 6 часов после сборки, иначе коржи не успеют как следует пропитаться. Впрочем, ради такого совершенного вкуса можно немного потерпеть, ведь потом наслаждение будет незабываемым.

Автор рецепта и фото: Светлана Сорока

Еще один рецепт торта Наполеон

Рецепт Екатерины Марутовой

Хочу сразу заметить, что размеры торта были достаточно внушительными, поэтому если вам не нужен такой большой торт, вы можете уменьшить количество ингредиентов в рецепте этого домашнего торта Наполеон минимум в 2 раза. Торт, что на фото  получился размером с большой квадратный противень от духовки.

Итак,

 Потребуется:

Для теста:

• мука – примерно 1 кг – из холодильника.
• маргарин – 4 пачки (по 200 гр.) – перед приготовлением должен полежать в морозилке.
• яйца – 2 шт. тоже охлажденные в холодильнике.
• соль -1 ч. л.
• уксус – 2 ст. л.
• холодная вода –  приблизительно 400 мл (напишу, почему примерно, в самом приготовлении).

Заварной крем для торта Наполеон:

• молоко – 4 стакана.
• сахар – 1,5 стакана.
• яйца – 4 шт.
• мука – 4 ст. л.
• масло сливочное – 300 г.
• ванилин – 1 уп.
• сахарная пудра – 2 ст. л.

Как приготовить торт Наполеон с заварным кремом

Сначала сделаем тесто.

На стол просеиваем примерно половину муки, и на крупной терке трем весь маргарин (который должен лежать до использования в морозильнике). Когда трём маргарин, одновременно его нужно пересыпать мукой. Натерев весь маргарин, добавляем остальную муку и быстро перемешаем.

Яйца, уксус и соль смешиваем в глубокой мисочке или большой мерной кружке (с отметками миллилитров) и доливаем воды, чтобы весь объем был 500 мл. Вот почему в самом рецепте теста для торта Наполеон, который я давала выше, указано примерное количество воды.  Всё делаем быстро.

Эту массу выливаем в маргариново-мучную смесь и стараемся как можно быстрее замесить тесто. Готовое тесто делим на 4 равных части, каждую укладываем в отдельный пакет и помещаем в холодильник на 2-3 часа.

Пока наше тесто в холодильнике – приготовим заварной крем с молоком и сливочным маслом, чтобы пропитать торт Наполеон.

Молоко выливаем в глубокую кастрюльку, доводим до кипения, добавив сахар.

Отдельно нужно соединить яйца с мукой и туда же добавить постепенно половину горячего молока с сахаром, перемешивать до однородного состояния.

Затем быстро вливаем оставшееся молоко с сахаром в массу.

Хорошо мешая, нужно довести заварной крем на молоке  до кипения и сразу выключить. Кипятить НЕ НУЖНО!

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Заварная основа для крема готова, ее нужно охладить перед соединением со сливочным  маслом. Отдельно нужно взбить размягчённое сливочное масло, к нему постепенно добавить остывший заварной  крем и ванилин.

Когда время пребывания теста в холодильнике вышло, вынимаем одну часть, раскатываем его (присыпав стол мукой) толщиной 4 мм.

Выкладываем  тесто домашнего приготовления (очень похожее на слоеное) на противень (который нужно немного с краёв смочить), края немного прижимаем и вилкой делаем проколы в нескольких местах по всей поверхности коржа. Это нужно для того, чтобы корж не вздувался.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Красивый румяный цвет, который вы увидите, намекнет вам  на  готовность коржа.  Вытаскиваем готовый корж для торта Наполеон, выкладываем на деревянную доску.

Остальные коржи выпекаем по тому же принципу.

Когда все коржи для торта Наполеон  готовы, можно собирать наш торт: если вы выпекли небольшой торт только на 2 коржа, то вам нужно разрезать каждый корж пополам. Если коржи получились не совсем ровные, им нужно придать форму, обрезав их острым ножом. Обрезки нам пригодятся для посыпки торта.

Первый корж выкладываем на доску или на противень и поливаем заварным кремом, равномерно  распределив его по всей поверхности. Укладываем второй корж, слегка прижимаем и снова промазываем кремом. Так поступаем со всеми коржами.

Когда сборка закончена, верх и бока также тщательно покрываем оставшимся заварным кремом, обрезки от коржей измельчаем в ступке или при помощи блендера и весь тортик посыпаем крошкой.

Сверху  присыпаем сахарной пудрой и украшаем по желанию. Желательно торту дать несколько часов пропитаться в холодильнике.

Режем вкусный домашний  торт Наполеон с заварным кремом на порционные кусочки, ставим чайник и подаём наш сладкий десерт к столу.

Самый вкусный торт Наполеон с  заварным кремом

(старый проверенный рецепт)

Домашний торт Наполеон, пожалуй, самый вкусный для меня. Рецепт этого торта Наполеон с заварным кремом, который достался от бабушки, прислала к нам Ольга Тулупова (к сожалению, без фото). Но когда я стала готовить его к выпуску, оказалось, этот старый рецепт торта Наполеон  мне известен, уже много лет я пеку его своим домашним по большим праздникам. 

Анюта.

На просторах интернета встречала несметное множество рецептов заслуженно любимого Наполеона. Готовила его часто, но результат как-то не радовал. И тому была причина. В нашей семье “живет” рецепт самого вкусного торта Наполеон, которому уже более 60 лет. Рецепт достался от Бабушки Ани. В связи с многочисленными переездами рецепт благополучно затерялся в недрах многочисленных вещей. Бабуле уже 87 лет и рецепт она в точности не помнит. Но вот я его случайно нашла – радости не было предела. В детстве он мне казался сказочно вкусным. Да и сейчас мое мнение не поменялось.

Ингредиенты:

Для теста понадобятся:

• 1 литровая банка (как средство измерения)
• 1 стакан 250 граммовый.
• 350 г маргарина или сливочного масла
• литровая банка пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• 1 ч. л. уксуса или водки,
• вода.

Процесс приготовления:

Возьмите большую чашку и порубите в ней маргарин с мукой. Я тру маргарин на терке и перетираю потом с мукой до мелкой крошки. В пустой стакан разбиваю яйцо, доливаю воды, чтобы был полный стакан, и туда же чайную ложку уксуса или водки. Смешиваю и этой смесью поливаю муку с маргарином и продолжаю рубить ножом до однородного состояния на рабочей поверхности.

Затем выношу тесто для «Наполеона» на 40 мин. на холод.

Далее шарик теста нужно разделить на части для коржей. У бабушки в рецепте получается 7-8 пышек. У меня 12 и более пышек. Количество может зависеть от величины противня.

Каждый корж для торта Наполеон тонко раскатывается. Перед выпеканием первой пышки смазываю противень растительным маслом, этого достаточно (можно просто слегка присыпать мукой).

Тонкие коржи (пышки) к торту Наполеон  пекутся быстро, поэтому далеко от духовки не отходите. После выпекания сразу обрезаю края, придавая нужную форму.

Затем собираю слоеный торт Наполеон, промазывая каждую пышку кремом. Украсить Наполеон на свое усмотрение.

Традиционно я  из обрезков делаю крошку и посыпаю торт сверху и с боков.

Теперь о креме. Я использую заварной.

Заварной крем для торта Наполеон

для рецепта крема нам понадобятся:

• 2 стакана молока,
• 2 яйца,
• 1 ст. л. муки,
• 3/4 стакана сахара,
• 250 гр. сливочного масла,
• пакетик ванилина.

Как приготовить заварной крем

Чтобы не было комочков, я взбиваю миксером яйца с сахаром до растворения сахара, затем добавляю муку, как в бисквит. Есть маленький секрет – перед тем, как добавить муку в крем, ее надо немного обжарить на сковороде без масла до светло коричневого цвета – от этого улучшается вкус крема. Добавляем муку, молоко. Перемешиваем.

Ставим заварной крем готовиться на плиту, доводим до кипения на медленном огне, все время мешаем, чтобы не было комков. Как масса загустеет, снимаем с огня.

Остужаем заварной крем на молоке и яйцах, добавляем его частями в размягченное сливочное масло,

 и снова взбиваем миксером до однородной массы.

Для придания пикантности вкусу крема можно добавить цедру лимона или апельсина.

Домашнему торту Наполеон с заварным кремом дать пропитаться как минимум половину дня.

Приятного чаепития!

Приготовление торта Наполеон из слоеного теста — >>

Наверное, многие из Вас хоть раз, но пробовали торт «Наполеон». Его вкус знаком с детства. Он состоит из множества коржей, которые очень нежные и при этом хрустящие.

Пропитан он нежнейшим кремом, будь то масляный, белковый, из взбитых сливок или заварной.

Вариантов приготовления теста так же много, как и кремов. Разнообразить вкус можно с помощью варенья, джема, грецких орехов, в общем, на Ваше усмотрение.

Просмотрев описанные ниже рецепты Вы с легкостью выберете, какой Вам больше понравится.

Классический рецепт торта с заварным кремом

Данный торт получается очень нежным, воздушным и он просто тает во рту.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное 400 гр.
• Мука 600 гр.
• Соль 0,5 ч. л.
• Вода 150 мл.
• Яйца 1 шт.
• Уксус 9% 1 ст. л.

Ингредиенты для крема:

• Молоко 1 л.
• Яйца 4 шт.
• Сахар 350 гр.
• Мука 4 ст. л.
• Масло сливочное 150 гр.
• Ванилин 1 п.

Подготовьте все нужные продукты. Масло должно быть замороженным, вода охлажденной.

Для начала необходимо смешать жидкие компоненты. Соль взбить с яйцом, вылить их в стакан с холодной водой, добавить уксус и тщательно размешать. Отправить этот стакан в холод.

На стол высыпать просеянную муку. Масло натереть на крупной терке

Руками нужно размять масло с мукой в крошку. Собрать все в одну горку образовав в ней лунку и туда вылить яично — водяную смесь

Замесить тесто ножом или кулинарным скребком, далее соберите руками в один комок

Для удобства скатайте в колбаску и разделите примерно на 10 — 12 равных частей

Придайте им округлую форму, переложите на тарелку и отправьте в холод на 2 часа, предварительно укрыв полиэтиленовым пакетом

Пока тесто «отдыхает» приготовьте крем. В кастрюлю с молоком всыпьте сахар, все перемешать и отравить на огонь

В чашке смешать яйца с мукой, размешать их венчиком до однородности

Когда молоко хорошо нагрето, снимите с огня, добавьте его небольшую часть к яйцам и тщательно перемешайте

Это необходимо, для того, чтобы яйца не сварились, когда Вы будете добавлять их в молоко

Снова отправьте молоко на плиту и медленно вливайте яично — мучную смесь, непрерывно помешивая

Через несколько минут оно начнет густеть, убавьте огонь и доведите до кипения

Основа крема готова, накройте кастрюлю пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка и дайте ему полностью остыть

Переходим к выпечке коржей. Достаньте тесто из холодильника, возьмите один кусочек, а остальные уберите обратно

Подпылите рабочую поверхность и раскатайте пласт от середины к краям толщиной 1 — 2 мм

Наколите его вилкой. Отправьте выпекать примерно на 10 минут до золотистого цвета в разогретую до 200 градусов духовку

Каждый корж надо раскатывать за 2 минуты до готовности предыдущего, чтобы не дать маслу растаять. Пока корж горячий вырежьте его нужного размера

Для удобства воспользуйтесь крышкой нужного диаметра, просто приложите ее к коржу и ножом аккуратно отрежьте лишнее

По аналогии проделайте так с оставшимся тестом. Оставшиеся обрезки соберите в отдельную посуду и измельчите их руками

Готовые коржи получаются румяными и очень слоистыми

Тем временем заварная основа крема остыла до комнатной температуры, добавить в нее ванилин и размягченное масло

Венчиком размешать до однородной консистенции. Крем получается эластичный, глянцевый, приятного желтоватого оттенка

На сервировочную тарелку положить корж и промазать его кремом, аккуратно, не нажимая ложкой, так как он очень хрупкий

Благодаря тому, что тесто перед выпеканием накололи вилкой, коржи получились ровными, без каких — либо пузырей

Соберите торт, промажьте его сверху и по бокам

Хорошо обсыпьте крошкой со всех сторон, не придавливая. Это придаст торту легкость. Дайте ему пропитаться не менее 6 часов, тогда можно подавать наше угощение

Такой рецепт «Наполеона» подойдет на любое торжество и для чаепития в семейном кругу. Подавать с горячим чаем. Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» на сковороде

Далеко не у всех есть духовой шкаф, но если же захотелось приготовить этот вкусный торт, то данный рецепт для Вас! Готовить его не сложно, а для жарки понадобится обычная сковорода.

Ингредиенты:

• Яйца 1 шт.
• Соль 0,5 ч. л.
• Уксус 9% 1 ст. л.
• Водка 1 ст. л.
• Вод 1 ст.
• Маргарин 250 гр.
• Мука 3 ст.

Ингредиенты для крема:

• Молоко 700 мл.
• Масло сливочное 200 гр.
• Крахмал 2 ст. л.
• Сахар 1 ст.
• Яйца 3 т.
• Ванилин 1 п.

Приготовим тесто. Разбейте яйцо в стакан, хорошо перемешайте, добавьте соль и воду, размешайте до полного соединения всех компонентов. Туда же отправить уксус и водку

Водка необходима для того, чтобы тесто было более слоистым

Убрать стакан с жидкостью в сторону.  Просеять в глубокую чашку муку и натереть к ней маргарин, он должен быть очень холодным

Руками перетрите их в мелкую крошку. Сделайте углубление, добавьте жидкие компоненты и замесите тесто

Разделите его на 8 частей, их следует отправить в холодильник, предварительно накрыв чашку пленкой

Пока тесто охлаждается, займитесь приготовлением крема. Поставить молоко на плиту и довести до кипения

В глубокой миске хорошо взбить 1 яйцо и 2 желтка с сахаром и крахмалом, остальное уберите в холод

Сахар заранее разделить на три части. Первая понадобится для крема, вторая для белков, третья пойдет в сироп

Тонкой струйкой яичную смесь введите в молоко, постоянно помешивая. Убавьте огонь, и варите крем до загустения. Дайте ему остыть

Приступим к выпеканию коржей. Достать один кусочек теста из холодильника, подпылить стол, раскатать пласт и обрезать его по размеру своей сковороды

Обязательно густо наколоть его вилкой, чтобы не образовались пузырьки

Для этого удобно использовать тарелку такого же диаметра, что и сковорода

Переложить тесто в сухую разогретую сковороду, при помощи скалки

Печь нужно на среднем огне. Когда корж подрумянится снизу, переверните его лопаткой и оставьте жарить до золотистого цвета. Таким образом испеките оставшиеся коржи

Помните, тесто при жарке сильно уменьшается в размере, по возможности используйте сковороду большего диаметра

Пока коржи остывают, доделайте крем до конца. В глубокой миске взбить масло и небольшими порциями добавьте к нему заварную часть

В ковше смешать сахар с водой и отправить на огонь для варки сиропа. Помешивать его не стоит, просто проварить 5 минут

Достать белки из холодильника и взбить миксером на низких оборотах до бела. Добавить сахар и на максимальной скорости довести до образования устойчивых пиков

В белки тонкой струйкой влить сироп не прекращая взбивать. Белковую массу отправьте в крем, вымешать необходимо лопаткой сверху вниз до однородности. Крем готов, переходим к сборке торта

На тарелку выкладывать поочередно коржи, предварительно смазывая их. Так продолжить пока все коржи не закончатся

Один корж оставьте для крошки, для этого нужно его просто измельчить руками. Обсыпьте торт со всех сторон

Отправьте в холод для пропитки, примерно на 6 часов. Украсьте его ягодами или орехами по Вашему желанию, а можно просто оставить как есть. Приятного аппетита!

Торт «Наполеон» из готового слоеного теста

Еще один вариант приготовления данного торта из готового магазинного теста. От этого он не станет менее вкусным, зато на его готовку уйдет гораздо меньше времени.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто 1 кг.
• Сгущенное молоко 1 б.
• Масло сливочное 200 гр.
• Яблочный джем (по желанию)

Готовое слоеное тесто разморозить и отправить на противень застеленный пергаментной бумагой

Лучше использовать тесто в пластах, его не нужно раскатывать и разрезать, размер его отлично подойдет для небольшого тортика

Духовку разогреть до 200 — 220 градусов и отправить коржи выпекаться. Тесто должно хорошо подняться и быть румяным. Дайте коржам остыть, тем временем приготовьте крем

В чашу миксера отправьте масло со сгущенным молоком. Взбейте на средней скорости несколько минут

Крем готов, он получился густой, поэтому его очень легко будет намазать на коржи

Немного примните их руками и верхний слой соберите для обсыпки торта

Пласт разделить пополам, таким образом получится 8 коржей. Каждый слой хорошо промажьте кремом

Для разнообразия вкуса, по желанию, добавьте через слой немного джем, в моем случае — это яблочный

По аналогии проделайте так с оставшимися коржами. Обмажьте бока и верх торта, чтобы крошка хорошо держалась и торт не был сухим

Оставьте в холодильнике на ночь. Подавать с горячим, ароматным чаем. Приятного чаепития.

Видео рецепт приготовления торта «Наполеон»

В данном видео описан весь процесс от замеса теста, до приготовления крема. Если какай — то момент Вам не понятен, можно заново его пересмотреть.

Здесь наглядно показано, что и в какой последовательности нужно сделать. Увидеть какой консистенции должен получиться крем, что очень удобно.

Готовьте всегда с хорошим настроением, тогда Ваша выпечка всегда будет удачной

Если торт «Наполеон» станет коронным рецептом среди десертов на Вашей кухне, то ты завладеете всеми сердцами ценителей этого кулинарного творения.

Нежный вкус заварного крема в сочетании с тающими на языке коржами это поистине удовольствие для Ваших гостей и близких.

Скажу Вам с уверенностью, торт Наполеон — это беспроигрышный вариант десерта, который всегда придется по вкусу многим, нужно просто подобрать для себя лучший рецепт, а можете и смело экспериментировать. К сожалению, аналог этого торта в магазине совершенно далек от классического рецепта торта Наполеон. Поэтому, если хотите угостить близких самым вкусным слоеным десертом, то есть выход только в самостоятельном исполнении этого торта дома. Немного хлопотно, но Ваши усилия не пройдут даром.

Мы еще с нашего детства помним замечательный вкус этого домашнего торта, рецепт которого бережно передавался в записях из поколения в поколение, от мам — дочерям. И даже тогда хозяйки смело эксперементировали с видами теста, кремами и такими добавками, как орехи, сгущенка или взбитые сливки. Смело пробуйте печь Наполеон и ищите свой любимый рецепт для Вас и Вашей семьи!

Классический торт Наполеон с заварным кремом

Для крема потребуются:

• 4 шт. яйцо
• 1,5 ст. сахар
• 3 ст. молоко
• 4 ст. л. мука
• 250 г масло сливочное

Для теста потребуются:

• 3 ст. мука
• 250 г маргарин сливочный
• 1 шт. яйцо
• 2/3 ст. вода
• 1 ст.л. уксус

Способ приготовления:

В просеянную муку натереть на крупной терке охлажденный или замороженный маргарин

Далее посечь ножом маргарин с мукой до образования крупной крошки

Отдельно взбить яйцо и добавить в него воду и уксус

В муке с маргарином сделать углубление и понемногу вливаем яичную смесь, смешиваем руками или вилкой

Постепенно добавляя всю жидкость, замешиваем крутое тесто, формируем 11-12 шариков на будущие коржи

Отправляем их в холод

Пока тесто охлаждается, взбиваем миксером яйца с сахаром до однородной массы, вливаем молоко и смешиваем

Количество сахара в заварном креме вы можете регулировать сами, больше или меньше — по вкусу!

Добавляем муку и смешиваем вилкой, далее ставим крем на паровую баню на огонь и, помешивая, доводим его до загустевания

Последним добавляем сливочное масло кусочками, растворяем, охлаждаем

Достаем один кусочек теста (остальные остаются в холоде), раскатываем на листе бумаги для запекания

По краю тарелки или иной формы обрезаем ножом край коржа

Обязательно делаем 10-12 проколов вилкой в каждом корже

Запекаем его вместе с обрезками, они пригодятся нам для обсыпки торта

Каждый корж щедро смазываем охлажденным заварным кремом

Далее хорошо пропитываем торт кремом сверху и по бокам

Обсыпаем торт крупной крошкой из обрезков коржей

Торт готов! Приятного аппетита!

Готовим торт Наполеон творожный с кремом

В основе теста для этого торта содержится творог как основной  компонент. Вкус такого Наполеона получается просто восхитительным — хрустящие коржи в сочетании с нежным кремом! Непередаваемый праздник вкуса!

Для теста потребуются:

• 1 ст. сахар песок
• 100 г маргарин (или сливочное масло)
• 400 г творог
• 2 шт. яйцо
• 1 пак. разрыхлитель для теста
• 1 пак. сахар ванильный
• 0,5 кг мука

Для крема потребуются:

• 1 л молоко
• 1 ст. сахара
• 4 шт. яйцо
• 200 г сливочное масло размягченное
• 1 пак. сахар ванильный
• 3 ст. л. (с небольшой горкой) мука
• 2 ст. л. (с небольшой горкой) крахмал

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить ванильный сахар, сахар, яйца и размягченное масло (или маргарин)

Далее добавить разрыхлитель и понемногу добавляем муку, чтобы получилось мягкое тесто для рук

Положить готовое тесто на 30-40 минут в холод остыть, накрыв его пищевой пленкой

Припорошить стол мукой, немного вымесить тесто и отрезать небольшой  кусочек — это первый корж

Раскатать круг толщиной 2-3 мм, обрезать ножом с помощью крышки необходимый диаметр коржа, обрезки добавить обратно в тесто, корж аккуратно переложить на противень, выстеленный бумагой для запекания

Уже на противне корж часто наколоть вилкой, выпекать коржи при 180 градусах 8-9 минут до легкого зарумянивания, всего должно получиться 12-13 коржей

Остатки от двух последних коржей тоже запекаем для будущей обсыпки торта

Взбиваем яйца, добавляем в них 200 мл молока, крахмал и муку, перемешивая венчиком

В кипящее молоко тонкой струйкой добавляем молочно-яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не сварились

Варим, продолжая перемешивать, до загустевания

Снимаем с огня крем, накрываем его поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка при остывании, остужаем до комнатной температуры

Добавляем в крем размягченное сливочное масло, взбиваем миксером

Щедро смазываем коржи кремом, укладывая друг на друга на блюде

Если коржи скользят по блюду, то под первый корж на блюдо положить ложку крема — это закрепит корж на блюде и формировать торт будет легче!

Через 3-4 коржа очень аккуратно прессуем торт подносом, немного придавливая его сверху

Крупной крошкой посыпаем торт сверху и с боков

Приятного аппетита!

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом и сгущенкой

Еще один великолепный рецепт — торт Наполеон с заварным кремом с добавлением сгущенного молока. Такой приятный вкус лакомства, любимого всеми с детства! Просто объедение и для взрослых, и для детей!

Наполеон по этому рецепту получается пропитанным и влажным с нежным молочным наполнением. Пробуйте приготовить и результат всех покорит!

Для теста потребуются:

• 500-600 г мука
• 200 г масло сливочное
• 2 шт. яйца
• 120-150 мл вода холодная
• 1 ст. л. сахар
• 0,5 ч.л. соль
• 2 ст.л. лимонный сок

Для крема потребуются:

• 1 л молоко
• 3 шт. яйцо
• 6-7 ст.л. крахмал кукурузный
• 2 ст.л. мука
• 120 г сахар (сахарная пудра)
• 2 пак. ванильный сахар
• 300 гр. сгущенное молоко
• 50 г орехов любых

Способ приготовления:

Просеиваем в чашу 500 г муки, добавляем соль и сахар, чтобы тесто не было пресным

Далее в муку закладываем холодное масло кусочками и перетираем смесь руками в крошку

Отдельно взбиваем яйца и добавляем к ним холодную воду и лимонный сок

В муку с маслом постепенно вливаем яичную смесь, замешиваем мягкое пластичное тесто

Делим тесто на 10-11 равных кусочков для будущих коржей, помещаем их в холод, накрыв пищевой пленкой

Долго тесто не вымешивать, чтобы сливочное масло не растаяло! С ним нужно работать быстро, именно тогда вы получите эффект воздушности коржей, который нам необходим!

Ставим половину молока на огонь и разогреваем почти до кипения

Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар (сахарную пудру), муку и крахмал, вводим другую половину молока, перемешиваем

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вводим яично-молочную смесь в горячее молоко

Перемешивая, ждем загустевания крема на огне, снимаем с огня и остужаем, накрыв пищевой пленкой поверхность крема или продолжать мешать, чтобы не образовалась корочка на креме

В теплый крем добавляем сгущенное молоко, объединяем ложкой до однородной консистенции

Достаем кусочки теста их холода, один раскатываем скалкой на листе бумаги для выпечки, остальные — держим в холоде

Обрезаем ножом лишнее с помощью крышки (диаметр 22-25 см) или иной формы, чтобы получился ровный круг

Накалываем корж часто вилкой, выпекаем вместе с обрезками при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания

Будьте внимательны! Коржи тонкие и быстро запекаются, следите за временем 6-7 минут, иначе коржи будут гореть на бумаге, нарушая потом вкус готового торта!

Под первый корж кладем ложку крема, нижний корж лучше пропитывается и торт не скользит по блюду в процессе складывания

Когда все коржи собраны воедино, щедро промазываем кремом верх и бока торта кремом

Посыпаем сверху дроблеными орехами, далее — ломаной крошкой из обрезков коржей, так же присыпаем бока, помогая ладонью

Приятного аппетита!

Как приготовить торт с заварным кремом со взбитыми сливками

Для коржей потребуются:

• 400 г мука
• 250 мл молоко
• 120 гр маргарин сливочный
• 1 шт. яйцо
• 1 ст.л. коньяк (или ром)
• 1/4 ч.л. кислота лимонная
• 2 г ванилин

Для крема потребуется:

• 0,5 л молоко
• 200 г сахар (сахарная пудра)
• 200 мл сливки от 30%
• 2 ст.л. крахмал кукурузный
• 2 шт. яйцо
• 10 г сахар ванильный

Способ приготовления:

В 200 г просеянной муки через терку добавить замороженный маргарин, ванилин и лимонную кислоту. Посечь ножом маргарин с мукой и перетереть в крошку.

Молоко 250 мл и яйцо взбить венчиком, добавить коньяк и перемешать. Влить яично-молочную смесь в мучную крошку, остальную часть муки просеять и замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 1 час под пищевой пленкой.

Миксером взбить 150 мл молока, сахар ванильный, крахмал, сахар-песок и яйца.

Разогреть оставшееся молоко до горячего, влить в него молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая, варить крем до загустевания. Снять кастрюлю с огня и остудить.

Достаем тесто после часового охлаждения, делим его на 10-12 кусочков, столько у нас получится тонких коржей, обрезаем их с помощью крышки или тарелки, диаметром 23-25 см.

Коржи выпекать при 180-200 градусов всего за 6-7 минут на пергаментной бумаге, всем коржам дать остыть полностью. Самый сухой корж покрошить до крупной крошки в отдельной посуде.

Взбить миксером холодные сливки до устойчивых вершков, объединить их с кремом и перемазать коржи между собой. На собранный торт нанести крем сверху и с боков, обсыпать подготовленной крошкой со всех сторон.

Торт первый час после приготовления стоит при температуре 22-25 градусов, далее ставим его  холод на 2 часа и больше. Он хорошо пропитывается. Торт готов!

Приятного аппетита!

Торт Наполеон на сковороде

Хотите порадовать своих домашних тортом Наполеон? Все в Ваших руках — испеките его на сковороде! Ведь оригинальность этого рецепта состоит в том, что коржи здесь выпекаются не в духовке, а примерно как блины. При этом торт не теряет своих вкусовых качеств — все тот же великолепный Наполеон

Для теста потребуются:

• 2,5 ст. мука
• 100 г масло сливочное
• 1 ст. сахар
• 3 шт. яйцо куриное
• 1/4 ч.л. сода

Для крема потребуются:

• 1 л коровье молоко
• 150 г масло сливочное
• 3 шт. яйцо
• 3 ст.л. мука
• 1 ст. сахар
• 2 г ванилин

1. Взбить яйца и сахар, закладываем к ним размягченное масло и соду, гашеную ее уксусом. В жидкую массу понемногу всыпать просеянную муку, перемешать без образования комков, тесто под пленкой стоит необходимые 30-40 минут
2. Для крема смешиваем сахар и яйца венчиком, далее — просеянная мука и холодное молоко. Все перемешивается до однородной массы, на умеренном огне доводим до загустения, помешивая постоянно. Убираем крем с огня, остужаем его, добавляем в него ванилин и сливочное масло, взбиваем крем с маслом миксером
3. Готовое тесто делим на 13-14 частей. Раскатываем, определяем диаметр коржей с помощью формы, обрезая лишние края. Выпекаем их на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Коржи жарим как блины с двух сторон до легкого зарумянивания
4. Остывшие коржи щедро смазываем заварным кремом. Промазать нижний и верхний коржи и с боков, чтобы наш торт не был сухим. Украшаем дробленым орехом по желанию и ставим торт в холод пропитываться на несколько часов

Приятного аппетита!

Торт Наполеон классический рецепт. Виде0

В Советском Союзе, а после и на постсоветском пространстве этот торт бил рекорды популярности по сравнению с любым другим десертом. По крайней мере, во многих семьях именно торт Наполеон является самым праздничным вариантом. Его традиционно пекут на праздники или дни рождения.

Первоначально классический Наполеон представлял собой коржи из слоеного теста с заварным кремом. Кстати, такой «тысячеслойный» десерт до сих пор пекут во Франции. Сегодня мы рассмотрим и этот рецепт. Но больше всего я хочу показать Вам свой торт Наполеон из моего детства. Буду надеяться, что он кому-то понравится.

Рачительные советские хозяйки существенно упростили торт. Они заменили слоеное тесто на более простой и быстрый вариант с холодным рубленым маслом. В нём слоистая структура достигается за счёт большого количества коржей. Так же и заварной крем частенько заменяется сгущенкой.

На вкус торты советского образца получаются ничуть не хуже. Поиск вариантов по упрощению и удешевлению торта породил огромное множество рецептов, которые можно найти на просторах интернета. Более того, появились даже варианты торта Наполеон без выпечки, так что можно выбрать любой из них на свой вкус.

Содержание:

• Немного об истории знаменитого десерта
• Советский рецепт торта Наполеон с заварным кремом
• Классический Наполеон в домашних условиях
• Быстрый торт без выпечки
• Тот самый французский торт Mille Feuille или 1000 слоев

Немного об истории знаменитого десерта

Происхождение названия этого торта уже обросло целым ворохом легенд, и многие связывают его именно с Наполеоном Бонапартом, в честь победы над которым и пекли этот десерт. При подаче его нарезали треугольниками, что якобы символизировало треуголку солдат. Но это не так.

Более того, торт из слоёного теста с заварным кремом изобрели еще за несколько веков до рождения самого Наполеона. Впрочем, придумали его действительно французы. Именно французский кондитер первым додумался завернуть масло в пласт теста и многократно раскатать его, получив слоеную текстуру.

Этот кондитер отправился совершенствовать свои знания в Неаполь, где его рецепт банальным образом украли. Но на этом изобретение торта не заканчивается, поскольку первому идея смазать коржи из слоеного теста заварным кремом пришла в голову неаполитанским кондитерам. Так что, десерт назывался неаполитанским. Под этим названием его готовили во многих странах Европы, включая и Россию.

Так  причем тут  все-таки Наполеон?

Для ушей жители Российской империи названия «неаполитанский» и «Наполеон» звучали примерно одинаково, поэтому треугольное пирожное сменило название и стало очень популярным. Впрочем, его популярность вскоре сошла на нет, поскольку хитрые рестораторы, подавая дорогой десерт подвыпившим купцам, безбожно экономили на продуктах.

Советский рецепт торта Наполеон с заварным кремом

В советское время этот торт был вершиной кондитерского искусства многих хозяек. Испечь его действительно было сродни подвигу, особенно учитывая продуктовый дефицит, когда качественное масло найти было очень непросто. Может быть, поэтому был таким вкусным праздничный торт из моего детства.

Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло маргарином!

Подача такого блюда к столу всегда встречалась ажиотажем, а гости придирчиво пересчитывали количество слоев. Чем их было больше и чем они были тоньше, тем больше комплиментов доставалось хозяйке.

У нас сегодня есть возможность испечь домашний торт Наполеон из готового слоеного теста. Но я хочу показать Вам быстрый вариант приготовления теста. Попробуйте и убедитесь, что слоёв в нём будет не меньше чем в покупном.

Что понадобится для коржей:

Приготовление:

1. Для приготовления быстрого слоеного теста используются только охлажденные ингредиенты. Поэтому перед началом приготовления поместите в морозильную камеру сливочное масло и воду. Да и муку не помешает подержать в морозилке полчасика.

2. Сначала просеиваем муку и натираем на терку замороженное масло. В полученную массу выливаем смесь воды и уксуса.

В зависимости от качества муки количество жидкости, которое примет тесто, может быть разным. Поэтому не стоит выливать всю воду сразу.

По рецепту жидкость необходимо добавлять в мучную смесь порциями, аккуратно перемешивая ингредиенты для получения упругого теста.

3. Получившееся тесто скатываем в брусок, заворачиваем в целлофан и помещаем в морозильную камеру на полчаса.

Приготовление крема:

4. Если для теста продукты нужны все холодные, то для крема наоборот. Молоко, яйца и масло заранее достать из холодильника и дать им несколько часов полежать при комнатной температуре.

5. Приготовление крема начинается со смешивания ингредиентов. Помещаем в емкость обычный и ванильный сахар, вбиваем яйца. Хорошенько всё взбиваем подсыпая муку. Теперь аккуратно вводим стакан молока не прекращая перемешивать венчиком.

6. Содержимое кастрюли перетираем до однородного состояния и нагреваем на маленьком огне. По мере нагревания добавляем оставшееся молоко и готовим крем, аккуратно перемешивая его вплоть до загустения. В остывшую массу вводим взбитое масло.

Чтобы крем не подгорал, можно поставить кастрюлю не на огонь, а на водяную баню. Именно так стоит поступить, если вы готовите крем впервые.

Водяная баня позволит не наблюдать за кремом постоянно, а параллельно замешивать тесто. Это ещё и сэкономит время.

7. Достаём охлажденное тесто и делим его на нужное количество частей. Их количество может быть как 6, так и так и 8. Это зависит от диаметра будущего торта. На этом этапе уже включаем духовку нагреваться.

8. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт и сразу обрезаем его по размеру. Для этого можно использовать обыкновенную тарелку.

9. Коржи выпекаются при температуре 200 грд. в течение 5-10 минут. На выпечку коржей не понадобится слишком много времени, поскольку пока один корж печется, следующий можно уже раскатывать. Обрезки теста после коржей также запекаем. Они понадобятся для приготовления крошки.

10. Готовые коржи смазываем кремом и формируем торт. Остатками крема покрываем верх и бока и посыпаем их крошкой – именно в таком виде все мы знаем этот знаменитый десерт.

При желании, можно дополнительно пересыпать коржи орехами, кусочками фруктов.

Как вариант, в заварной крем можно добавить перетертый в пюре чернослив, апельсиновый сок, какао или другую вкусовую добавку, которая обеспечит приятный нюанс в классическом сливочном креме.

Классический Наполеон в домашних условиях

Классический Наполеон готовится всё же из настоящего слоёного теста. Его придется приготовить самостоятельно. Такой вариант не для ленивых хозяек, поскольку слоеное тесто довольно капризное и потребует времени. Поскольку после каждой раскатки тесто необходимо отправлять в холодильник.

Чтобы ускорить процесс, можно купить готовое слоеное тесто и испечь из него коржи. Тут времени понадобится гораздо меньше, а результат будет практически одинаковый. Оговорюсь сразу, что тесто следует покупать только от проверенных производителей.

В этом видео показаны все этапы приготовления классического варианта торта с нуля на тот случай, если вы решите потратить целый день на приготовление великолепного десерта.

Быстрый торт без выпечки

Этот супер скоростной тортик мы сделаем из готовых печенюшек. Только приготовим заварной крем. Хотя, даже и его можно заменить сгущенкой. Вместо замешивания теста и выпекания коржей, мы купили полкилограмма слоеного печенья «ушки». И сейчас я покажу как приготовить из них торт.

Популярность тортов без выпечки  не  вызывает  сомнений, поскольку такие рецепты гарантируют успех и не требуют много времени.

И хотя это будет не настоящий торт Наполеон, но уж точно его близкий родственник.

Что понадобится:

Из указанных ингредиентов  получается 1 кг крема.  Его вполне достаточно, чтобы собрать быстрый, слоёный торт из 0,5 кг.  слоеных «ушек». И никто не запретит нам назвать его Наполеоном.

Приготовление:

1. Приготовление крема начинается со смешивания яиц, сахара и крахмала –  перемешиваем все ингредиенты  до однородного состояния.

2. В это время молоко необходимо налить в сотейник и поставить на небольшой огонь, чтобы оно подогрелось.

3. После чего, небольшими порциями вливаем горячее молоко в яично-сахарно-крахмальную смесь. Аккуратно перемешиваем будущий крем, чтобы не образовывались комочки. Перемешивать полученную необходимо до того момента, пока сахар полностью не растворится.

4. После этого полуфабрикат выливаем обратно в сотейник и ставим на огонь. Смесь постоянно помешиваем.

Чтобы крем не подгорел, огонь должен быть сначала средний, а потом самый малый.

5. По мере нагревания он начинает загустевать. Посмотрите на фото результат. Вот такой должен завариться густой крем.

6. Сняв крем с огня, необходимо немного остудить его и ввести размягченное сливочное масло – перемешиваем смесь миксером до однородного состояния.

7. 200 грамм сливок взбиваем в отдельной емкости до получения устойчивой пены. Далее заваренный крем и сливки необходимо соединить. Перемешиваем их вместе и получаем заварной крем Пломбир

8. Крем отлично держит форму и отличается гладкой, однородной структурой, а по вкусу напоминает сливочное мороженое. Отсюда и название Пломбир.

9. Для сборки  торта  от  хозяйки не требуется особенных кулинарных талантов –  достаточно   выкладывать печенье на тарелку, смазывая каждый слой порцией крема.

10. Не стоит забывать и про оформление, поэтому смазываем остатками крема бока и верхнюю часть торта  и посыпаем его  крошкой.

В приготовлении этого десерта  есть один нюанс:  классический вариант изготовления Наполеона подразумевает соединение несладких коржей и достаточно сладкого крема. В нашем быстром рецепте ушки  сами по себе сладкие, поэтому количество сахара в креме меньше, чем в классическим рецепте. В противном случае торт будет излишне приторным.

11. На приготовление такого торта понадобится не более часа,  при этом большая часть этого времени уйдет на приготовление заварного крема. Готовый торт оставляем для пропитки как минимум на 3-4 часа,  после чего можно приступать к дегустации.

На самом деле полученный десерт лишь отдаленно напоминает классический Наполеон.

Такой торт – отличный вариант для тех,  кто не хочет возиться с духовкой и выпечкой коржей. Это особенно актуально в жаркую погоду.

Тот самый французский торт  Mille Feuille или «1000 слоев»

Если есть желание попробовать тот самый десерт, который стал прототипом всем известного торта Наполеон из слоеного теста, следуйте указаниям из этого видео. Вроде бы и тесто классическое, и крем сливочный, но результат всё же заметно отличается. Именно такой торт готовят во всех кондитерских Франции.

После такого торжественного десерта, мне больше нечего сказать о тортах Наполеон. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях под статьёй.

Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!

Ура! Он найден – самый простой рецепт торта Наполеон! Продуктов – минимум, труда – тоже, а сложностей так и вовсе нет! По данному рецепту вкусный домашний Наполеон с лёгкостью испечёт даже начинающая хозяйка. Проверено неоднократно – моими друзьями и мной лично!

Обожаю торт Наполеон!! Это мой любимый тортик с детства, и я, когда была маленькой (да и не такой уж маленькой, лет до 20 точно!) – всегда просила маму приготовить на мой День Рождения именно этот торт! А теперь и я радую домашних любимым лакомством. Наполеон у нас в семье любят все, и думаю, что многие читатели согласны с тем, что это – самый вкусный торт на свете!

Один только момент – наполеон казался мне также одним из самых сложных рецептов. Перепробовала я их несколько: начиная от классического, из домашнего слоёного теста, продолжая упрощённым песочным вариантом – тоже вкусным, но полегче; и завершая быстрым тортиком из готового слоёного теста – с клубникой или с вишней. Все эти варианты вкусны и хороши по-своему. Но однажды меня угостили вкуснейшим, нежнейшим тортиком, пропитанным ароматным кремом, обсыпанным нежной крошкой, а коржи прямо таяли во рту!

И как же меня удивил рецепт самого простого наполеона своим минимализмом. Оказывается, вершину кулинарного мастерства и венец фантазий гурмана можно испечь легко и быстро! Предлагаю и вам попробовать! Торт получается очень большой и вкусный.

Объём стакана 200 мл, муки = 130г, сахара = 200г.

Замесим тесто для коржей: просеяв в миску муку, натрём туда на крупной тёрке холодное масло.

Перетрём руками в крошку и вольём холодную воду.

Быстро перемесим тесто руками и слепим в комок – ну и пусть неоднородный, главное, что слепился! Много муки подсыпать не нужно, так, жменьку можно сверх нормы, всё же мука бывает разная; сначала кажется, что тесто липкое, но потом Вы поймёте, что сухие и жидкие ингредиенты как раз в балансе.

Скатав колобок из теста, ставим его в холодильник на 30 минут. Вот как просто! Гораздо легче, нежели слоёное тесто.

А пока тесто охлаждается, подготовим два листа пергамента, скалку, противень, нож и то, что Вы будете использовать как шаблон для обрезки коржей: крышку от большой кастрюли, тарелку или картонку. Торту можно придать как круглую, так и квадратную либо прямоугольную форму.

Достав тесто, скатываем его в толстенькую колбаску и разрезаем на 8 частей. Чтобы они получились равными, удобно делать так: разрезать пополам, потом каждую половинку ещё раз пополам – на четвертинки; а их снова пополам – на восьмушки.

Включаем духовку, пусть разогревается до 200С.

На стол кладём лист пергамента, посыпаем мукой. На бумагу кладём один кусочек теста, тоже присыпаем мукой и раскатываем, подпыливая мукой и переворачивая, в тонкий корж. Чем тоньше, тем лучше – чтобы прямо «светился»! Только старайтесь раскатать поравномернее, иначе может неравномерно пропечься: в тонких местах уже зажаренный, а в толстеньких ещё недопечённый. Так что раскатываем ровно и тонко, миллиметра 2. И накалываем вилкой, чтобы не вздувался при выпекании. Ещё удобнее раскатывать корж между двумя листами пергамента.

Прямо с пергаментом переносим корж на противень и ставим в духовку.

Пекутся тонкие коржи очень быстро: 5 минут при 200С, и готово! Пересушивать не надо, потому что они станут ломкими. Зазолотился – и достаточно!

А пока один корж в духовке, на втором листе пергамента раскатываем следующий, как при выпекании медовика – благодаря такому «конвейеру» дело идёт бодро и весело.

Достав корж, тут же, горячим, прикладываем шаблон и обрезаем по форме. Если замешкаться – может покрошиться. Но это ничего, поломавшиеся коржи можно поместить в серединку торта. Обрезки пока что сложим в мисочку – они понадобятся для крошки. А коржи аккуратно складываем стопкой на блюдо.

Вот и готовы все коржи! Можно приготовить заварной крем. Обычно я делаю для этого торта специальный «наполеоновский» крем, здесь же рецепт чуточку отличается, но мне он понравился своей простотой.

Итак, делим литр молока пополам. Одну половину ставим на огонь с непригорающей кастрюльке, пусть греется.

Во вторые пол-литра молока добавляем сахар, яйца, ванилин, муку и всё взбиваем миксером или венчиком, так, чтобы не осталось комочков.

Когда молоко на плите начнёт закипать, тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко взбитую смесь. Перемешайте перед тем, как вливать, если сахар успел после взбивания осесть на дно миски.

И варим крем, всё время помешивая, до загустения. Я варила 5-6 минут на среднем огне и ещё, после закипания, минуту-другую на огоньке меньше среднего.

Сначала крем жидкий, но пусть вас это не тревожит: в итоге он получится нужной густоты. Сперва он льётся, как молоко; затем, начиная закипать, становится гуще, булькает, как манная каша. Готовый горячий крем ещё может показаться жидковатым – но, остывая, он становится ещё гуще. Крем комнатной температуры как раз такой консистенции, какая нужна, чтобы промазать и хорошо пропитать коржи.

Промазываем коржи, укладывая их друг на друга. Обращайтесь с коржами бережно – они очень хрупкие.

Верхний корж и бока торта также смазываем кремом. Крошим руками обрезки в мелкую крошку и обсыпаем тортик сверху и с боков.

А теперь немного терпения… облизываемся на тортик и ждём, чтобы он пропитался.

В идеале – до утра, но, если очень хочется, то можно продегустировать через пару часов.

Но лучше воспитать силу воли, так как пропитанный торт намного вкусней!

Это именно “тот самый”, знакомый с детства, вкус настоящего “Наполеона”! И я очень рада, что приготовить любимый тортик оказалось так просто. С удовольствием делюсь с Вами; здорово, если рецепт полюбится и Вашей семье!

Подскажем сластенам и новичкам пекарского ремесла, как испечь классический торт Наполеон с заварным кремом, многими любимого и давно ставшего культовым.

В оригинале десерт состоит из пятнадцати ломких коржей, промазанных нежной сладостью с ванильным ароматом.

Довольно трудоемко.

Если желаете упростить и ускорить процесс, выстраивайте изделие не в высоту, а в ширину: разделите тесто на меньшее количество частей, раскатайте и испеките большие по площади коржи. Вкус от этого нисколько не поблекнет.

Отметим, что важно придерживаться указанной дозировки, выбирать добротные продукты и действовать последовательно — тогда, уверены, лакомство доставит удовольствие и вам, и вашим гостям.

Классический торт Наполеон с заварным кремом

Ингредиенты

Тесто:

• пшеничная мука – 450 г;
• сливочное масло – 250 г;
• яйца – 1 шт.;
• ледяная вода – 150 мл;
• уксус 6% – 1 ст. л.;
• соль – 3-5 г.

Крем:

• молоко – 1000 мл;
• яйца – 4 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• ванильный сахар – 10 г;
•  сахар – 200-250 г;
• пшеничная мука (или крахмал) – 60 г.

Последовательность приготовления

1. Перед началом замеса подмораживаем масло и воду до студеного состояния — нужны очень холодные. Просеиваем пшеничную муку на столешницу или в широкую емкость, смешиваем со щепоткой соли. Отдельно до однородности взбалтываем ледяную воду, одно яйцо и уксус.

2. Над мучной горкой трем твердое сливочное масло, сразу вливаем весь яично-водный раствор.

3. Перетираем компоненты до разнокалиберных хлопьев. Действуем быстро. Не нужно разминать до гладкой, пластичной фактуры, как это принято в песочном, дрожжевом или другом виде теста. Чтобы коржи при выпекании расслаивались (вспомните мильфей, слойки), требуется неоднородность. Масляные “островки” местами останутся цельными, потом в печи расплавятся и создадут необходимые полости (расслоение)

4. Как только месиво впитало влагу, масло и можно собрать плотный колобок, прекращаем работу.

5. Делим общую массу на 16 равных комков (15 коржей плюс 1 для крошки), на полчаса отправляем под салфеткой или пленкой на полку холодильника. Лепешки проще раскатывать холодными. Конечно, ваш торт Наполеон с заварным кремом может быть ниже и шире, с меньшим количеством коржей.

6. На пергаменте или силиконовом коврике скалкой растягиваем круглые или, как в нашем пошаговом рецепте с фото, прямоугольные пласты (примерно 25 х 20 см), прокалываем по всему периметру вилкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке примерно 12-15 минут при температуре 180-190 градусов. И так корж за коржом — при возможности используйте два противня или на одном большом раскладывайте одновременно два коржа-полуфабриката.

7. Не теряя времени, занимаемся заварным кремом для торта Наполеон. Молоко нагреваем на верхнем огне плиты. В миске взбиваем яйца, сахар, ванильный сахар и порцию муки (или крахмала).

8. Нагревая молоко, постепенно вливаем сладкую яичную смесь и постоянно, непрерывно проводим венчиком или лопаткой по кругу. Стараемся удалить все комки и добиться шелковистой и обволакивающей текстуры. Доводим до загустения, кипения и тут же снимаем с огня.

9. Бросаем кусок сливочного (не суррогат!) масла, перемешиваем и остужаем.

10. Итак, перед началом сборки заварной крем и коржи для торта Наполеон должны охладиться.

11. Щедро покрываем каждый пласт — складываем стопкой. Измельчаем один коржик в крошку, которой посыпаем сверху. Пропитываем в холодильнике 8-12 часов.

Срезаем неровные края с каждой грани — увлажненные и склеившиеся слои податливы и не ломаются. Запросто оформить аккуратный десерт.

Подаем наш классический торт Наполеон с заварным кремом к столу.

Наш торт Наполеон с заварным кремом готов!

Еще больше рецептов  вкусных тортиков смотрите здесь

Приятного чаепития !

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Заварной крем для наполеона — Сочувствие

Домашний заварной крем, рецепт с фото и расчетом калорийности.

Советы по приготовлению крема для наполеона.

Простой заварной ванильный крем.

Готовим на водяной бане.

Сегодня в интернете размещено огромное количество рецептов заварного крема для торта Наполеон. Многие из них называются классическими и при этом отличаются количеством ингредиентов и технологией приготовления. А уж домашних, своих или бабушкиных великое множество.

Новичку на кухне трудно выбрать. Обращайте внимание на состав. Консистенция крема (густой или жидкий) прежде всего зависит от количества загустителя, муки или крахмала. Точность веса здесь имеет значение, поэтому лучше пользоваться кухонными весами.

Количество яиц или желтков тоже сказывается на густоте и вкусе, а также на стоимости крема.

Долгое время я признавала заварной крем только на желтках, причем минимум 5 желтков на литр молока. Один раз попробовала рецепт на целых яйцах и мне он понравился. Теперь чаще готовлю крем по нему. Это рецепт, который мы публикуем ниже.

Не все знают, что можно сделать заварной крем совсем без яиц. А почему нет? Все то же самое, но чуть больше муки, получится такая же жидкая кашка. Остудить и соединить с маслом.

Количество сахара в заварном креме всегда под запросы едоков. Обратите внимание, встречаются рецепты на 1 литр молока, которые отличаются только количеством сахара: у одних стакан, у других полтора‑два.

Восприятие сладости глубоко индивидуально. Готовите торт первый раз, не спешите выкладывать весь сахар в крем, если вам кажется, что его много, пробуйте крем. К сожалению, нужное количество сахара станет абсолютно очевидным только в готовом торте, когда он пропитается кремом. Особенно, если коржи без сахара.

Ванильный сахар тоже подбираем по вкусу опытным путем. Не забудьте записать результат на листе с рецептом, до следующего раза можно и забыть собственные выводы.

Секреты приготовления простого заварного крема

Как вскипятить молоко, чтобы оно не подгорело

Для этого есть старый совет: сполоснуть кастрюльку холодной водой и потом наливать в нее молоко.

Кстати, этот совет может не сработать. И причин может быть несколько. Например, неверный выбор кастрюли. Каждая опытная хозяйка знает, в какой кастрюле у нее не подгорает молоко. У меня это алюминиевая страшная старая советская, но она никогда не подводит.

В нержавеющих кастрюлях причина может быть в жесткой воде. Если не вытирать изнутри после мытья кастрюлю, достаточно почти невидимых известковых пятен высохшей воды, чтобы молоко начало подгорать. И споласкивание в этом случае может не помочь.

Конечно, причина может быть в небрежном мытье. Если на дне после мытья что‑то прилипло совсем чуть‑чуть, а мы не заметили. Моя мама всегда подходила к окну, чтобы посмотреть внутрь кастрюли все ли там в порядке.

Кроме, того рекомендуют после кипячения сразу переливать молоко в другую кастрюлю. Потому что, особенно в толстостенных кастрюлях, через время легкий привкус подгоревшего молока может стать сильным.

Как сделать, чтобы заварной крем не подгорел

И для этого кастрюля должна быть чистой, ее дно гладким.

Крем надо непрерывно помешивать. Особое внимание контуру дна возле стенок.

Готовый крем сразу перелить в другую посуду или в этой же поставить для охлаждения в большую посуду с холодной водой.

К сожалению, встречаются такие капризные кастрюли, что единственным надежным средством защиты от подгорания крема является приготовление его на водяной бане. Немного дольше, но гарантия 100%.

Чтобы в креме не образовались комочки муки

Надо сначала муку хорошо перемешать с сахаром и потом соединять с яйцами.

С этой же целью надо непрерывно помешивать крем при приготовлении. Причем помешивать по всей площади дна.

Важно чем мешать. Удобно венчиком. Однако не всяким венчиком можно промешать края кастрюли и там может оседать и собираться в комки загустившийся крем. Поэтому без ложки не обойтись. Можно чередовать ложку с венчиком или мешать ложкой от начала до конца.

Если все же получились комочки муки в готовом креме, если их много, крем можно процедить через сито.

Почему крем может разъединиться

У многих опытных кулинаров есть грустный опыт, когда крем отсекся, разъединился. Для заварного крема с маслом это выглядит так: крем стал более жидким, а в нем плавают крупинки сливочного масла.

Почему крем может разъединиться? Причин может быть несколько:

1. Слишком долгое взбивание. Аналогично, как из сливок получается масло и сыворотка.

2. Когда нарушено золотое правило: сливочное масло и основной заварной крем должны быть комнатной температуры. Поэтому надо заранее достать масло из холодильника, за полчаса или час в зависимости от температуры на кухне. Масло должно стать мягким, но не должно плавиться, что быстро происходит жарким летом с маслом 82% жирности, потому летом я стараюсь добавлять в крем масло 72%.

3. Для нормального соединения масла и заварной основы имеет значение их пропорция. Если добавлять немного масла, меньше 100 граммов на 500 мл молока, его лучше положить в горячий крем, чтобы оно расплавилось и таким образом соединилось с заварным кремом.

Считается, что сливочного масла должно быть не менее 200 граммов на пол‑литра молока. Если я использую меньше, тогда выбираю масло 82% жирности как здесь.

4. Смешивать миксером основной заварной крем и взбитое масло надо постепенно, порциями. Если сразу добавить весь крем в масло, он может плохо соединиться. То есть надо добавить пару ложек крема в масло, взбить, еще добавить, взбить и т. д.

Кстати, для мокрого наполеона в советское время чаще использовали заварной крем без добавления масла или добавляли в горячий готовый крем около 20‑25 граммов сливочного масла.

Как исправить, если крем разъединился

Для этого следует немного подогреть крем и снова взбить. Например, поставить в посуду с теплой водой пока комочки не растворятся в кремовой массе.

А можно и не расстраиваться. Вкусовые качества от расслоения крема не страдают. Поэтому между коржами и под посыпку крошкой он вполне подойдет. Едоки не заметят.

Заварной крем для наполеона

Ингредиенты:

1. Молоко 2,5% – 600 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Мука пшеничная – 2,5 столовых ложки с горкой, 40 г
4. Ванильный сахар – 2 чайных ложки
5. Сахар – 200 г
6. Сливочное масло – 200 г

В 100 граммах крема без масла: 152 ккал.
В 100 граммах крема с маслом: 241 ккал.
Расчет калорий под рецептом.

Приготовление:

Крем будем варить на водяной бане, потому заранее надо подобрать для этого кастрюлю, на которую мы водрузим кастрюлю с кремом. Воды в бане должно быть столько, чтобы дно кастрюли с кремом было погружено в воду где‑то на четверть по высоте.

На самом деле, достаточно, чтобы кастрюля с кремом касалась воды. Слишком высокий уровень воды в бане опасен, можно обжечься кипящей водой.

1. Вскипятить всё молоко. Один стакан молока остудить до теплого, можно в посуде с холодной водой.

2. Хорошо перемешать сахар с мукой (чтобы избежать образования комков). В кастрюлю выложить яйца и смесь сахара и муки.

3. Растереть яйца с сахарно‑мучной смесью.

4. Влить стакан теплого молока, хорошо перемешать.

5. Подготовить водяную баню: налить в кастрюлю большего размера горячую воду до нужного уровня, чтобы дно кастрюли с кремом касалось воды. Закипит и выключить. Закрыть крышкой.

У меня всегда стоит на всякий случай чайник с горячей водой, вдруг придется добавить в баню.

6. При помешивании тонкой струйкой влить остальное молоко в смесь муки, сахара и яичных желтков.

Можно попробовать на сахар и по надобности добавить.

7. Поставить кастрюлю с будущим кремом на водяную баню с горячей водой, включить средний огонь, и варить крем при постоянном помешивании до загустения.

Я всегда варю заварной крем до первых пузырей.

Вода в бане очень быстро закипит, убавить огонь до маленького, чтобы вода в бане кипела, но совсем слабо, чтобы не брызгала на руки. Мешать крем постоянно.

8. Загустевший крем снять с бани, добавить ванильный сахар, размешать. Я использую ванильный сахар с натуральной ванилью или кардамон.

Обычно варить крем приходится около 10 минут.

9. Готовый крем можно перелить в другую посуду, быстрее остынет. Закрыть крышкой или пленкой, остудить.

Я остужаю в той же кастрюле в холодной воде. Использую ту же кастрюлю от бани. Выливаю горячую воду, наливаю холодную и ставлю на нее кастрюлю с кремом. Чтобы не образовалась пенка, пару раз перемешиваю, пока остывает. На самом деле пенка не помеха, если потом взбивать крем с маслом миксером.

Итак, крем без масла для домашнего торта Наполеон готов.

Можно добавить в крем сливочное масло, что сделает крем вкуснее, но и калорийнее.

В моем детстве почти все готовили крем для наполеона без масла. Им очень обильно смазывали коржи, и торт получался хорошо пропитанным. Сейчас такой торт называют «мокрым наполеоном».

Если вы считаете калории, попробуйте торт с заварным кремом без масла или добавьте в горячий готовый крем всего 20‑25 граммов сливочного масла. Получится легкий сливочный вкус.

Делаем масляный заварной крем

Чтобы добавить в заварной крем сливочное масло, масло следует выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, но не таяло. Время зависит от температуры на кухне.

Взбить мягкое масло миксером.

Добавлять к маслу остывший заварной крем порциями по 2‑3 столовых ложки и взбивать миксером. Взбить до однородной консистенции. Слишком долго взбивать крем не стоит, он может расслоиться, разъединиться, отсечься. Как исправить, совет перед рецептом.

Расчет калорийности блюда

«Заварной крем для торта Наполеон»

Продукты	Вес г	В 100 г ккал	Всего ккал
Молоко 2,5%	600	52	312
Яйца 2 шт.	100	158	158
Мука пшеничная	40	334	134
Ванильный сахар	10	397	40
Сахар	200	398	796
Всего в креме без масла:	950		1440
Сливочное масло 72%	200	665	1330
Всего в креме с маслом:	1150		2770

В 100 граммах крема без масла:1440 : 950 × 100 = 152 ккал

В 100 граммах крема с маслом: 2770 : 1150 × 100 = 241 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина, 2016.

ТОРТЫ «НАПОЛЕОН»-7 РЕЦЕПТОВ,3 КРЕМА. Обсуждение на LiveInternet

Торт «Наполеон» — традиционное кондитерское блюдо европейской и мировой кухни. Версий происхождения его рецепта несколько. Cогласно одной из них, слоеное пирожное с нежным кремом впервые появилось во время празднования годовщины изгнания Наполеона Бонапарта из России.

Новое блюдо имело треугольную форму, которая по внешнему виду отдаленно напоминала головной убор французского императора. Благодаря оригинальному вкусу и простоте приготовления, сладость вскоре завоевала широкую популярность.

Заварной на молоке

Состав наивкуснейшего крема на молоке чрезмерно прост, но получается вкусным: 3 стак. молока, ванилин, 1 стак. сахара, 2 ст. ложечки муки, яйцо, слив. масло – 200 г. По этому рецепту хозяюшки готовили кремовую массу в советские времена, попробуем и мы с вами.

Приготовление начинается с кипячения молока – 0,5 л. Также растапливаем слив. масло, просто оставив его ненадолго в теплом месте. В мисочке до белого цвета взбиваем яйцо и сахар, также всыпаем муку. Следующий ингредиент: ванилин.

Добавив стакан молока (обязательно холодного), продолжаем процесс взбивания. Когда молоко, которое кипятится, почти дойдет до кипения, вливаем его струей в смесь. Продолжаем взбивать. Ждем, когда масса закипит. Крем должен получиться без комочков и нежным. Взбиваем 200 г. масла до пышного состояния, а затем небольшими порциями водим в него кремовую массу.

Обратите внимание! Крем получается не жирным, но и не приторным. Его можно использовать и для другой выпечки.

Крем для Наполеона с манкой

Простой набор ингредиентов позволяет превратить привычный вкус манки в сливочный крем для Наполеона. Готовый крем нужно остудить под пищевой пленкой и только потом наносить на коржи. Это исключит образования пленки или комочков.

Список составляющих:

• 0,5 л молока
• пачка молочного жира
• 50 г сахарного песка
• 100 г манки
• щепотка ванили

С непривычным компонентом

1. Молочный ингредиент соединяем с манной крупой и отправляем в кастрюле на огонь.
2. К подогретой хорошо замешанной массе присоединяем сахарный песок.
3. Через 3-5 минут сахар должен растворится, а манка загустеть. Оставляем заготовку остывать.
4. Порционно подмешиваем манную заготовку к сливочной массе. Взбиваем блендером.
5. В готовом виде он должен иметь плотность густой сметаны.

Заварной без масла

Крем без масла получается не жирным, слегка густоватым и прекрасно подходит для «Наполеона». А понадобится нам для него следующее: 1,2 л. молока, 4 яйца, 1,5 стак. сахара, 1 ч. ложечки муки, 3 ст. ложки картофельного крахмала.

Сахар и яйца вначале смешиваются. Перетираем эти продукты, а потом добавляем крахмал, следом за ним идет мука. Перемешиваем.

В молоко, которое вот-вот закипит (оно не должно кипеть – это важно помнить) вливаем смесь. Нам нужно добиться густой массы – примерное время варки составляет 5 минут.

Классический рецепт торта Наполеон из советских времен

Продукты и состав рецепта

Для теста:

• 5 стаканов муки
• 300 грамм сливочного масла
• 1 яйцо
• полстакана сметаны
• полстакана воды
• 2 столовых ложки водки
• треть чайной ложки соли

Для крема заварного:

• 3 яйца
• литр молока
• 3-4 столовых ложки муки
• 1 стакан сахара
• 200 гр. сливочного масла
• 2 столовых ложки коньяка
• 1 пакетик ванилина

Для крема из сметаны:

• сметана жирная (30%) — 1,5 -2 стакана
• сахар 1 стакан (лучше измельчить в пудру)

Готовим тесто на коржи.

Должна признаться, что один из секретов классического Наполеона я все же от вас утаила! Речь о способе приготовления теста.

Например, я отлично помню, как моя мама готовила слоеное тесто, в том числе и для торта Наполеон. Бывало это не часто, мама все время пропадала на работе. А когда мы просили ее сделать снова «этот вкусный слоёный тортик», она говорила, что с ним много возни, и много времени уходит на тесто. Поэтому делали его только по большим праздникам.

Так вот, то тесто делалось путем многочисленных раскатываний, когда в основу, охлажденную в холодильнике, добавляли кусочек масла, все заворачивали конвертиком и снова раскатывали, и снова ставили в холод, повторяя эту процедуру несколько раз….

Вот это вариант я здесь не буду рассматривать. Тесто для Наполеона, которое предлагаю вам сделать я — гораздо проще в изготовлении, требует меньше времени, но тем не менее, результат будет таким же чудесным и вкусным! Именно этот рецепт был записан у многих хозяюшек того времени как быстрый и безотказно выигрышный вариант классического торта Наполеон.

Я покажу, как сделать «масляную крошку» из смеси муки и масла в блендере (измельчителе), но вы можете проделать эту процедуру по старинке — порубив кусочки масла с мукой обычным ножом, как можно мельче. А потом еще можно растереть комочки руками. Только делайте это быстро, чтобы масло не стало чересчур мягким и не таяло на руках.

Сперва слегка порубим крупные куски холодного масла вручную прямо на тарелке.

Затем добавим масло в чашу измельчителя.

Сверху — всю муку, желательно ее предварительно просеять через сито. Запускаем на высокой скорости, до образования мелкой-мелкой крошки.

Вот такого вида крошка у нас должна получиться в итоге.

В другой емкости смешаем крошку с остальными ингредиентами — сметаной, водой, яйцом, водкой и солью.

Формируем колобок из теста. Замесить тесто нужно довольно быстро, все по той же причине — масло должно оставаться в его составе холодным, не растаявшим. Когда тесто не пристает к рукам и столу — нужная нам консистенция достигнута. Накрываем наш колобок салфеткой и оставляем на полчаса отстаиваться.

Через полчаса убираем его в холодильник еще на 1 час, но предварительно оберните в пленку. Кстати, теперь самое время заняться приготовлением крема, чтобы не тратить зря этот час.

Через час достаем, еще немного можно его обмять. И делим на то количество колобков, которое нам нужно для получения такого же количества коржей. На фото — 9 штук, но можно разделить и на 12, и на 15 частей.

Накроем их снова пленкой и уберем в холод. Будем оттуда брать по одному маленькому колобку и раскатывать на коржи.

Обрезать раскатанный корж по форме (например, приложив тарелку или трафарет круга) можно сразу. Можно — лишь обозначить нарезку, не убирая лишнее — уберем легко после запекания.

Я обычно раскатываю такие тонкие коржи сразу на пергаменте , чтобы легче было переложить на лист. Но если вам нужно переложить тонко раскатанное тесто на противень со стола — накатайте его на скалку, перенесите на лист и раскатайте обратно. Очень просто.

Отправляем в горячую духовку минут на 3-5. Коржики должны дойти до светлого, золотистого оттенка, пережаривать их не нужно. Чуть схватились, подрумянились слегка — можно доставать. Духовка нагрета где-то на 180-200 градусов. Выпекаем на пергаменте — так и снимать коржи с листа легче.

Если хорошо «протыкать» наш коржик вилочкой во многих местах — больших пузырей и вздутостей не образуется, коржи будут выглядеть очень ровными и аккуратными. Но я люблю больше, когда тесто вздувается при выпечке , потому что потом в этих местах образуются дополнительные «слоистые» места, а ведь чем больше слоистость, тем вкуснее будет наш будущий Наполеон! Ну вот как на этом фото —

Обрезки также запекаются и складируются отдельно, до лучших времен. В лучшие времена будем делать из них крошку для посыпки.

Готовим заварной крем.

Крем удобно делать за то время, пока тесто отстаивается в холоде. У нас целый час времени — все успеем!

Часть молока (2\3 литра) ставим греться в кастрюле на огонь. Остальное молоко смешиваем миксером или венчиком с яйцами, сахаром и ванилином в густую пену. Добавляем муку и коньяк — взбиваем.

В кастрюлю с горячим уже молоком тонкой струйкой добавляем нашу кремовую основу, продолжая интенсивное размешивание непрерывно. Нужно варить наш крем до загустения, но нельзя допускать пузырей, которые говорят о кипении. И , конечно, следите за тем, чтобы крем не подгорел к дну кастрюли — вкус сразу испортится. Если у вас не много опыта в этом деле — лучше все поставить на водяную баню и варить крем на пару — так нам легче контролировать температуру и меньше шансов испортить что-то.

Крем остужаем. Масло сливочное , наоборот, достаем размягчаться при комнатной температуре.

Теперь нужно соединить их вместе. Кто-то начинает взбивать масло в пышную массу и постепенно добавляет туда заварную основу по одной ложке. Кто-то — просто взбивает все сразу в одной емкости. Не вижу здесь принципиальной разницы — при наличии современной «взбивательной» техники в виде миксеров, блендеров и т.п. — взбивается все «на ура!».

Впрочем, может быть у вас другое мнение и есть какой-то особенный способ взбивания крема, дающий потрясающий результат — поделитесь в комментариях к этой статье!

Готовим второй вид крема для вкусного Наполеона — Крем сметанный

Здесь нет особых секретов, кроме одного — сметана должна быть натуральной и высокой степени жирности, как минимум 25, а лучше — 30%. Если у вас нет такой сметаны — есть два варианта: первый — простой и быстрый. И второй — медленный, но правильный

Постный заварной крем для Наполеон: ТОП-5 рецептов крема

В этой статье вы узнаете целых 5 рецептов приготовления постного заварного крема, который бы подошел для торта Наполеон или любого другого торта, даже если у Вас непереносимость молочных продуктов или яиц. Все рецепты абсолютно веганские, поэтому также подойдут людям, которые отказались от продуктов животного происхождения по этичным убеждениям. Они не содержат коровьего молока, сливочного масла и яиц, т.к. заменены другими растительными аналогами.

Все получившиеся крема абсолютно разные, и не стоит ожидать от них классического вкуса сливочного заварного крема, но тем не менее они вкусные, это и классно, так как позволит открыть для вас новые неизведанные варианты привычных десертов.

---

---

---

СОЕВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА:
мука – 4 ст.л.
сахар – 4 ст.л.
соевое молоко – 500 мл.
вода – 100 мл.
ванилин (экстракт ванили) – по вкусу

1. Прокалить муку на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и орехового запаха.
2. Смешать соевое молоко, сахар и ваниль, ставим смесь на плиту и доводим до кипения.
3. Взболтать муку в подготовленной воде, аккуратно влить в сладкую соевую смесь, активно и непрерывно помешивая.
4. Продолжить помешивать крем до загустения еще 3-5 минут.

 

ПРОСТОЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ВОДЕ БЕЗ ЯИЦ И БЕЗ МАСЛА:
мука – 4 ст.л.
сахар – 2 стакана (или меньше по вкусу)
вода – 2 стакана (подогреть)
ванилин или ванильный экстракт – 1 ч.л. (по вкусу)

1. Прокалить муку на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета и орехового запаха. Остудить.
2. Смешать все сухие ингредиенты: обжаренную муку, сахар и ваниль.
3. Поставить на слабый огонь, постепенно добавлять воду, непрерывно помешивая до полной однородности и загустения крема.
4. По желанию в готовый крем можно добавить джем, шоколад или любой другой наполнитель.

 

ПОСТНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА КОКОСОВОМ МОЛОКЕ:
Кокосовые сливки 15% или кокосовое молоко – 500 мл
сахар – 200 гр.
мука – 2 ст.л.
крахмал – 1 ст.л.

1. Половину кокосовых сливок взбить с мукой при помощи венчика или блендера. Можно добавить немного воды.
2. Другую половину сливок смешать с сахаром в кастрюле, довести до кипения, постоянно помешивая.
3. Не прекращая перемешивать, влить в кипящую смесь сливки, смешанные с мукой, и продолжить варить еще 2-3 мин. Если вам нравится более густой крем, можно добавить крахмал, а также пройтись блендером для идеальной однородной текстуры без комочков.

 

ОРЕХОВО-ЛИМОННЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ С МАНКОЙ:
миндаль или кешью – 100 гр
манная крупа – 150 гр.
вода (кипяток) – 600-700 мл.
сахар – 200-250 гр.
маленький лимон – 1 шт.
ванильный сахар – 1 упаковка

1. Миндаль залить кипятком на 30 мин. Очистить от кожицы, немного просушить и порубить мелко в блендере.
2. Добавить сахар и залить 1.5* литра кипятка. Размешать, довести до кипения.
3. Тонкой струйкой всыпать манку и проварить до загустения.
4. С лимонов снять цедру (желтую часть), выдавить сок. Цедру и сок добавить в крем, пробить ручным блендером до пышности.
5. Добавить ванилин, снова перемешать.

 

ПОСТНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА ФРУКТОВОМ СОКЕ:
манка — 2 ст.л.
сахар — 4 ст.л.
сок фруктовый (или ягодный) — 500 мл.

1. Смешать все ингредиенты.
2. Непрерывно помешивая, довести смесь до загустения на среднем огне.
3. Остудить и взбить миксером.

*БОНУС: Веганская (постная) сгущенка также станет прекрасным сладким покрытием для Ваших десертов.

Рецепт классического торта «Наполеон»

По одной из легенд, первая идея слоеного десерта появилась в 17 веке во Франции, откуда рецепт был украден неаполитанскими шпионами. В Италии десерт получил название «Napolitano». Вернувшись на родину, десерт переименовали. А на территории России «Неаполитанец» появился во времена Французской революции и стал называться привычным «Наполеоном».

---

История происхождения этого невероятно вкусного десерта довольно запутана, но существуют несколько довольно распространенных легенд, которые приоткрывают завесу тайны происхождения торта «Наполеон».

По одной из легенд, первая идея слоеного десерта появилась в 17 веке во Франции, откуда рецепт был украден неаполитанскими шпионами. В Италии десерт получил название «Napolitano». Вернувшись на родину, десерт переименовали. А на территории России «Неаполитанец» появился во времена Французской революции и стал называться привычным «Наполеоном».

По второй легенде, в 19 веке во времена правления Наполеона III французский кондитер Мари-Антуан Карем представил миру новый десерт из слоеного теста в сочетании со сливочным кремом, который был назван Мillefeuille (дословно «тысяча слоев»).

Третья гласит, что, желая угодить Наполеону Бонапарту, известный кондитер императора получил новый торт, сделав его на основе уже существующей «Королевской галеты», разобрав ее на слои и промазав их заварным кремом.

По русской версии, десерт появился на столе императора Николая II в честь столетия победы над Наполеоном Бонапартом. Десерт был символично выполнен в форме треуголки. Так появился торт Наполеон советский с заварным кремом.

Торт Наполеон: пошаговый рецепт

Приготовить этот тающий во рту десерт довольно просто, главное – выбрать правильный рецепт и придерживаться рецептуры и техники исполнения такого рода десертов и у вас все обязательно получится с первого раза!

Тесто на торт

Чтобы приготовить торт Наполеон из классического слоеного теста, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 750 гр пшеничной муки высшего сорта;
• 600 гр сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 1 ч. ложка соли;
• 1,5 ст. ложки уксуса 5-7%;
• около 220 мл ледяной воды.

Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем к пошаговой инструкции приготовления:

1. В отдельной емкости смешать яйца, соль и уксус. Вылить полученную смесь в мерный стакан и долить ледяной воды так, чтобы объем стал равен 375 миллилитрам. Тщательно перемешать и поставить полученную жидкость в холодильник.
2. Муку несколько раз просеять и высыпать на стол. Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке, постоянно окуная его в муку. Масло периодически перемешиваем с мукой, чтобы получить мелкую крошку.
   Есть и другой вариант, который позволит получить масляную крошку гораздо быстрее: нарежьте замороженное масло на кусочки, положите муку и масло в измельчитель слоями и перебейте его. В итоге получится мелкая крошка без лишних усилий.
3. Готовую масляно-мучную смесь собираем горкой и делаем в середине ямку. Холодную жидкость, приготовленную из воды и яиц, вливаем в это углубление и быстренько начинаем замешивать тесто. Обратите внимание! Слоеное тесто месить нельзя! Его необходимо аккуратно поднимать от краев и, прижимая, складывать к центру. Готовое тесто сформируйте в прямоугольник, закрутите в пакет или пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на несколько часов, а в идеале – на все 12. По истечении этого времени слоеное тесто для торта «Наполеон» будет полностью готово к дальнейшей работе.
4. Выстоявшееся тесто разделите на необходимое количество коржей, а 1/5 от всего объема теста не забудьте оставить на корж, который будете использовать для посыпки.
5. На присыпанный мукой стол выкладываем тесто и раскатываем его скалкой так, чтобы толщина пласта была около 3-4 мм. Переместите корж на противень и сделайте небольшие надрезы на тесте по всему периметру, чтобы корж поднимался равномерно.
6. Поместите в предварительно разогретую духовку противень и выпекайте корж при температуре 200-220^оС около 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! А лучше запаситесь кондитерским термометром, с которым вы всегда будете уверены в точности температуры выпекания. Чтобы проверить готовность коржа, приподнимите его край: если он не прогибается, значит, все готово!
   Корж для посыпки стоит выпекать на пару минут дольше, чтобы он приобрел более хрустящую текстуру и насыщенный янтарный цвет.

Готовые коржи достаем из духовки и даем полностью остыть.

Крем для слоеного торта наполеон

Для нежнейшего заварного крема необходимы следующие ингредиенты:

• 1 л молока любой жирности;
• 300 гр сахарного песка;
• 4 куриных яйца;
• 120 гр муки;
• 320 гр сливочного масла;
• 10 гр ванильного сахара.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема:

1. Налейте в кастрюлю молоко, добавьте сахар. Держите кастрюлю на большом огне, перемешивая, пока сахар полностью не растворится. Затем убавьте огонь до среднего уровня и нагревайте смесь дальше.
2. В отдельной миске смешайте яйца и просеянную муку, чтобы полученная смесь была однородной.
3. Влейте в смесь стакан горячего молока, быстро и тщательно перемешайте, а затем тонкой струйкой, интенсивно помешивая, влейте эту смесь обратно в молоко.
4. Постоянно помешивая смесь венчиком, варите крем на маленьком огне до загустения.
5. Как только крем приобрел необходимую консистенцию, снимаем его с огня и добавляем 20 гр сливочного масла. Перемешиваем и оставляем крем остывать до комнатной температуры, прикрыв его в контакт пищевой пленкой.
6. После того, как крем остыл, взбейте миксером 300 гр сливочного масла добела. Затем, начинаете понемногу добавлять в него заварной крем и ванильный сахар и взбивайте в плотную массу и только после этого добавляйте очередную порцию крема.

Пышный, воздушный заварной крем готов!

Сборка торта

1. Первый корж кладем вверх стороной, на которой он выпекался, хорошо промазываем кремом. И так снова и снова, пока коржи не закончатся.
   Не забывайте, необходимо оставить крем для обработки боков торта!
2. Когда все коржи промазаны, слегка придавите их, но можно и вовсе поставить торт под гнет на несколько часов, чтобы коржи выровнялись.
3. Обмажьте бока борта кремом.
4. Приготовим крошку для посыпки: измельчите корж в крошку вручную или пробейте кусочки коржа блендером. Добавьте столовую ложку ванильной сахарной пудры, перемешайте и обсыпьте бока и верх нашего десерта.
5. Поставьте торт на пропитку в холодильник. сколько времени должен пропитываться торт наполеон? Оптимально оставить его минимум на 10 часов. За это время коржи полностью пропитаются заварным кремом.
6. Верх торта посыпьте парой чайных ложек сахарной пудры – это классический вариант украшения «Наполеона». Если вы желаете более яркого декора, используйте свежие фрукты и ягоды для украшения.

Вкуснейший торт «Наполеон» по классическому рецепту готов скрасить ваше чаепитие и подарить незабываемое наслаждение!

Со временем, конечно, рецептура классического варианта десерта претерпела многочисленные изменения и на сегодняшний день существует огромное множество вариаций торта «Наполеон», у каждой хозяйки — свой собственный, проверенный годами рецепт. Остается неизменным только одно: тесто из «тысячи слоев».

Простой рецепт клубники «Наполеон»

]]>

Мой любимый десерт — тот, который выглядит впечатляюще, но на самом деле супер просто собрать! My Easy Strawberry Napoleon Recipe станет вашим новым любимым летним десертом!

Наполеоны с клубникой и слоеным тестом

Это так просто благодаря тому, что вы можете использовать купленное в магазине слоеное тесто. Мне нравится марка Pepperidge Farm , поскольку она поставляется в листах и ​​уже оценена для вас.

Все, что вам нужно сделать, это разрезать его на прямоугольники и запечь (зажать между двумя противнями, чтобы он не вздувался, а оставался расслоенным)

Маленькая декоративная полоска из сахарной пудры добавляет изюминку и подойдет для празднования 4 июля.

Для создания полосы просто поместите лопатку с прорезями на слоеное тесто …

Пыль с большим количеством сахарной пудры. Для этого идеально подходит сахарный шейкер для получения нужной точности.

Отпустите и вуаля! Похоже на то, что вы купили в соседней пекарне.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ YOUTUBE и никогда не пропустите рецепт! (Это бесплатно!) Новые видео публикуются каждую субботу утром.

Легкая клубника Наполеон

Доходность: составляет 6

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Легкий клубничный наполеон из слоеного теста, который можно приготовить заранее и собрать непосредственно перед подачей на стол.

Состав

• 2 листа слоеного теста, купленного в магазине (предпочтительнее Pepperidge Farm Brand, так как оно уже набрано)
• 2 столовые ложки (30 мл) клубничного джема
• 2 стакана (475 мл) жирных сливок для взбивания
• 2 столовые ложки (30 мл) сахарной пудры + еще для присыпки
• 1 чайная ложка (5 мл) ванильного экстракта
• 30 ягод клубники

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400F (200C).
2. Выверните слоеное тесто на посыпанную мукой поверхность. Разрежьте тесто вертикально на 3 прямоугольника одинакового размера, затем разрежьте их горизонтально на меньшие прямоугольники одинакового размера.
3. Проткнуть тесто вилкой по всей поверхности, переложить на противень с бортиком и пергаментной бумагой. Сверху накройте выпечку еще одним листом пергаментной бумаги и поместите сверху еще один противень с ободком, выровненный по краю, по сути «прослоив прямоугольники слоеного теста». Это предотвратит их вздутие во время запекания и позволит им стать золотисто-коричневыми и при этом оставаться расслоенными.Выпекать 20-25 минут. Достаньте из духовки и дайте им остыть.
4. СОВЕТ: После полного охлаждения тесто может оставаться при комнатной температуре на охлаждающей решетке, накрытое сверху всего одним пирогом из фольги. Не заворачивайте тесто, иначе может образоваться конденсат, который уменьшит его хрустящую корочку.
5. Чтобы приготовить взбитые сливки, поместите сливки, сахарную пудру и ваниль в емкость электрического миксера и взбивайте до образования достаточно высоких твердых пиков. Переложите в кондитерский мешок с круглым наконечником.
6. Для подачи положите 1 прямоугольник из теста на десертную тарелку и равномерно нанесите 1 чайную ложку джема на тесто.Выдавите 6 холмов взбитых сливок (3 сверху прямоугольника, 3 снизу. Оставив место между ними для 4 ягод клубники.
7. Нарежьте верхушки клубники, убедившись, что все клубники примерно одинаковой высоты и примерно одинаковой высоты. Как ваши взбитые сливки. Уложите 4 клубники между кремовыми насыпями. Две сверху и 2 снизу.
8. Затем возьмите второй прямоугольник из слоеного теста, поместите сверху лопатку с прорезями, посыпьте сверху сахарной пудрой, аккуратно удалите и декоративно на вашем прямоугольнике останутся полосы.Положите тесто поверх вашего Наполеона. Нанесите слой взбитых сливок на центр верхней части, затем, оставив верхнюю часть нетронутой, разрежьте эту клубнику пополам и используйте ее в качестве гарнира, уложив ее в центре группы сливок, разрезанной стороной вверх, в противоположных направлениях (вершины лицом друг к другу)

Банкноты

Я рекомендую использовать купленное в магазине слоеное тесто Pepperidge Farm, так как оно уже размечено для вас на панели, и с ним разрезать даже прямоугольники станет еще проще.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 95 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 11 мг Натрий: 17 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Малиново-ванильный крем Наполеон

Con Poulos

Придайте своей рождественской вечеринке французскую нотку с помощью этого легкого декадентского рецепта Наполеона.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

1 c. жирные сливки

2 ст.кондитерский сахар, плюс еще для опудривания

1 чайная ложка чистый экстракт ванили

24 вафельное печенье

6 унция. малина

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Используя электрический миксер с насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, кондитерский сахар и чистый экстракт ванили в большой миске до образования мягких пиков. Переложите в кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды.
2. Сформируйте двухслойные бутерброды из 24 вафельных печений, 6 унций малины и взбитых сливок, нанося сливки между малиной.Присыпать 1 столовой ложкой кондитерского сахара. Подавать немедленно.

НА НАПОЛЕОН 277 CAL, 17 G FAT (10,5 G SAT FAT), 66 MG CHOL, 82 MG SOD, 3 G PRO, 29 G CAR, 1 G FIBER.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Быстрый и легкий клубничный десерт «Наполеон» за считанные минуты

Это была неожиданная, простая и спонтанная встреча с несколькими друзьями.Что делать с едой? Мне нужно было что-то подать. И это должно было быть быстрым с ингредиентами под рукой. К счастью, клубника привлекла мое внимание, и в результате появился этот быстрый и легкий Strawberry Napoleon Dessert .

У вас бывают такие выходные, когда ваши лучшие намерения просто откладываются? Да, для меня это был один из тех . Я еще не ходил по магазинам. И мои запасы в кладовой были на исходе. Мальчики-подростки роются и могут найти в холодильнике или кладовой почти все… часто .Ну, в любом случае, сладкое.

Не более чем за несколько минут до этого момента, я буквально нашел 4 ингредиента, которые могут превратиться во что-то хорошее.

Коробка клубники в холодильнике, лист слоеного теста в морозильной камере, немного остатков взбитых сливок и немного листьев мяты из моего сада трав.

Без стресса. Просто простой десерт Strawberry Napoleon , чашка чая и теплая, оживленная беседа для этой неожиданной, незапланированной, спонтанной встречи, которую мы не скоро забудем.

Клубничный десерт Наполеон

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Будь то импровизированная встреча или простой способ приготовить красивое и вкусное блюдо, вам понравится этот невероятно легкий десерт.

---

---

Разогрейте духовку до 400 °.Выстелите противень пергаментом.

Используя один лист размороженного, но холодного слоеного теста, разрежьте его пополам вдоль, используя складки в качестве ориентира. Затем разрежьте каждую из 3 полосок теста на 4 квадрата, всего 24. Переложите квадраты на противень.

Выпекать слоеное тесто при 400 ° F примерно 12-15 минут или до золотистого цвета; пусть остынет.

Тем временем нарежьте клубнику тонкими ломтиками и взбейте сливки.

Для приготовления крема. Взбивайте густые сливки в настольном миксере или даже вручную, пока они не начнут густеть.Добавьте кондитерский сахар и ваниль, продолжайте взбивать до образования мягких пиков. У вас получится 2 стакана сливок. Если у вас остались остатки, их можно хранить в холодильнике для другого использования.

Когда слоеное тесто остынет, каждую слоенку аккуратно разломать пополам. На дно выложить взбитые сливки и выложить нарезанной клубникой. Выложите верхний слой на клубнику. Сверху каждого напитка Napoleon посыпьте дополнительными взбитыми сливками, нарезанной клубникой и листьями мяты для украшения.После того, как я выложу каждую тарелку, я предпочитаю немного посыпать сверху кондитерским сахаром.

Добавьте вилку, красивую салфетку… и, может быть, даже чашку чая.

---

Банкноты

Ничто не сравнится со вкусом настоящих свежих взбитых сливок. Однако, если у вас его нет под рукой, для этого невероятно простого десерта подойдет холодный сорт взбитых сливок или даже спрей.

Прикрепите его

Strawberry Napoleons — Случайный счастливый пекарь

Что такое Наполеон? Слоеное слоеное тесто со свежей клубникой и легким в приготовлении баварским кремом.

Сегодняшний пост вызывает у меня небольшую ностальгию. Эти клубничные наполеоны — одна из первых вещей, которые я испекла для своего мужа. Оглядываясь назад, я так гордился этим десертом. Гордые и очень довольные тем, насколько необычны и элегантны эти наполеоны из свежей весенней клубники. Звучит экзотично, правда? И они его тоже пробуют.

Они легкие и свежие, но такие приятные. Я делаю их с тех пор, и это правильно, поскольку они заняли место в списке любимых клубничных десертов моего мужа.

Каждый раз, когда я приношу на встречу поднос с клубничным наполеоном, это обычно вызывает несколько охов и ах, но вот большой секрет в этом … их невероятно быстро и легко приготовить! Серьезно, клубничный наполеон достаточно легко сделать, даже если ваши маленькие подающие надежды пекари.

Первый шаг наполеонов — сделать начинку. Баварский крем можно приготовить даже на день или два раньше, если вы хотите упростить процесс и сэкономить время. Просто взбейте ванильный пудинг быстрого приготовления, жирные сливки, ваниль, экстракт миндаля и холод.У вас может возникнуть соблазн пропустить экстракт миндаля, но не делайте этого! Он действительно превращает ванильный пудинг из посредственного в восхитительный! Чтобы упростить сборку, я складываю свой баварский крем в одноразовый кондитерский мешок и охлаждаю его до тех пор, пока не придет время использовать, затем просто отрезаю угол и наношу на ракушки.

Теперь приготовим слоеное тесто. Возьмите один лист слоеного теста и разрежьте его на 12 квадратов. Я всегда смазываю слоеное тесто яичной жидкостью и посыпаю сахаром, чтобы получилась красиво блестящая и сладкая вершина.Пока тесто запекается и остывает, вы можете нарезать клубнику и посыпать ее сахаром.

Когда вы запекли слоеное тесто и приготовили баварский крем, самое время собирать! Разделите квадраты слоеного теста пополам, оставив 8 вершин в стороне. Нанесите баварский крем на 8 нижних кусочков слоеного теста, положите сверху ложку клубники с горкой. Сверху кладем еще один кусок слоеного теста и повторяем слои. Завершите каждый наполеон одним из 8 зарезервированных топпингов и, конечно же, ложкой прохладного сливочного взбитого топпинга Reddi-wip!

Эти клубничные наполеоны — впечатляющее, но такое простое дополнение к десертному столу, который кричит о весне.

Состав

• 1 большая упаковка ванильного пудинга быстрого приготовления
• 1/2 пинты жирных сливок
• 1/3 стакана молока
• 1/2 чайной ложки ванили
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1 1/2 стакана нарезанной клубники
• 2 чайные ложки сахара, разделенные
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка воды
• 1 лист слоеного теста
• Reddi-wip®

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Посыпьте клубнику 1 чайной ложкой сахара и дайте настояться.
3. В миске среднего размера взбейте пудинг, сливки, молоко, ваниль и миндальный экстракт до густоты и однородности. Переложите в кондитерский мешок или большой пакет с застежкой-молнией и поместите в холодильник.
4. Раскройте слоеное тесто и разрежьте на 12 квадратов. Выложите на противень, выстланный пергаментом или силпатом.
5. Взбейте яйцо и воду взбейте, затем слегка смажьте каждый квадратик моющим средством для яиц. Слегка посыпьте 1 чайной ложкой сахара и запекайте при температуре 400 градусов в течение 14-16 минут.
6. Дать слоеному тесту полностью остыть. Разделите каждую часть пополам. Оставьте 8 верхушек в сторону.
7. Нанесите баварский крем на 8 нижних кусочков, затем положите сверху ложку клубники с горкой. Повторите слои, начиная с другого куска слоеного теста, затем с баварского крема и клубники. Сверху на каждого наполеона положите одну из зарезервированных вершин и закончите ложкой Reddi-wip перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 8 порций
Количество на порцию: Калорийность: 345 ккал

Вы приготовили этот рецепт?

Оставьте пожалуйста отзыв или фото! Буду рад услышать ваши отзывы!

Этот магазин был оплачен компанией Collective Bias, Inc.и бренды ConAgra. Все мнения принадлежат только мне. #SpringReddi #CollectiveBias

Карамельный мусс «Наполеон» с карамельным соусом и рецептом ягод

Подали это на званом обеде, и это определенно было хитом. Я думал, что внимательно наблюдаю за карамельным сиропом, но, по-видимому, недостаточно внимательно, так как я поджег его и мне пришлось начинать заново. Но оно того стоило. Единственное изменение, которое я сделал, заключалось в том, что вместо того, чтобы класть 1 стакан мусса на каждый лист теста, я просто разделил мышь на три части.Это оказалось чуть больше 1 ц. за лист, но только добавило аппетитности!

Отличный рецепт. Если вы ищете что-то, что отлично выглядит и имеет потрясающий вкус, это то, что вам нужно. Вы не пожалеете.

Я готовлю его уже много лет, это один из моих десертов «шоу-стоппер», который всегда вызывает восторги. За это нужно умереть. Осталось много карамельного соуса, оставьте его для мороженого или яблочного пирога. Вы не будете жаловаться 🙂

Этот декадентский торт я делал много раз на дни рождения… Это был особенный просьба от моих детей! Вкусно, вкусно, и ОН ТАК СЛАДКИЙ! Этот вкусный торт также очень легко сделать, особенно для я не пекарь.

Элегантно, легко и тают во рту. Время холода важный. я сделал это в течение многих лет произвести впечатление и восторг. А .keeper

Замечательно, хотя сделать это легко, но вам нужно время. Я бы посоветовал не добавлять сахар к слоям, за исключением слоя, который вы использовали бы для верха, и только для внешнего вида.С сахаром это было слишком сладко. Очень впечатляющий десерт.

Этот десерт понравился всем! У меня действительно осталось много карамельного соуса, но есть его было греховно вкусно. Множество просьб сделать это снова.

Я приготовила этот десерт для сбора средств на День святого Валентина для местного продовольственного банка. Получил восторженные отзывы! Карамельный мусс был божественным, однако при смешивании охлажденной смеси гелетина со взбитыми сливками смесь раскололась на мне.Охлаждение до застывания и взбивание решительно устранили проблему. В будущем я добавила бы взбитые сливки в смесь гелетина. Вкусные!

Я приготовил только мусс — очень-очень вкусно, но слишком много масла! Карамельный соус был жирным, что, в свою очередь, делало вкус мусса более похожим на глазурь из сливочного крема. Я немного облегчил его, добавив немного взбитых яичных белков … также, я думаю, что в рецепте слишком много желатина … он был немного липким. но аромат — потрясающий! Когда я сделаю это снова, я попробую немного масла в соусе, 3/4 пакета желатина и половину сливок / половину яичных белков для мусса.

Когда я приготовила его для свадебного душа моей подруги, все были поражены и любили его. Он выглядел великолепно и имел фантастический вкус. Я определенно сделаю это снова, но только для особых случаев, потому что я обнаружил, что это требует довольно много времени и усилий.

Это прекрасный рецепт. Я ужасно неправильно обращался с листами слоеного теста, заставлял их слишком подрумяниться, а затем сломал их, но рецепт и его представление очень снисходительны. На мой вкус (а я никогда не думал, что скажу это) это карамельный излишек.Это блюдо следует называть «смерть от карамели» — если вам это нравится, дерзайте! Я могу позаимствовать Яна из предложения North Platte о подаче мусса в одиночку …

Я сделал это, и все думали, что это здорово. Небольшой совет: когда вы добавляете карамель во взбитые сливки, убедитесь, что вы действительно хорошо их перемешали. Я сложил их вместе, а затем оставил сборку на следующий день (вероятно, плохая идея), у меня были большие комки кармеля, которые мне пришлось снова вытащить.Даже допустив эту ошибку, это был особенный десерт.

За это нужно было умереть. Я озадачен рецензентом, гости которого жаловались, что он грязный и не ели! Мои гости падали в обморок, как и я. Я подал его, полив тарелками горьковато-сладким шоколадным соусом (а также карамелью) и обжаренными с небольшим количеством масла ломтиками груш с арманьяком. Я, обладающий сомнительным даром находить что-то не так почти во всем, подумал, что это идеально.

Этот рецепт восхитителен, хотя он и богат, и освежает. В моем городе я мог покупать только оболочки для слоеного теста, но не листы, и мне очень понравились результаты. У меня не осталось мусса, поэтому я взяла лопатку для мороженого, накрыла мусс на вощеную бумагу (в форме шарика) и заморозила на две недели. Для подачи, поскольку у меня не осталось карамельного соуса, я использовала топпинг-мороженое от миссис Ричардсон «Ириски», замечательно.

Я был рад попробовать этот рецепт, но разочаровался в конечном продукте.Общий вкус был слишком сладким, и его было трудно есть. Мои гости оставили большие суммы на тарелках и жаловались на беспорядок из слоеного теста. Мусс был восхитителен, и в следующий раз я подам небольшую ложку мусса с фруктами

Простой рецепт клубники «Наполеон»

Этот простой клубничный «Наполеон» прост в приготовлении и обладает полным вкусом. Он собирается за считанные минуты и по вкусу напоминает клубничный «Наполеон» в Диснейленде. Вам понравится этот легкий и освежающий десерт.

В прошлом году мы с мужем побывали в Диснейленде. Находясь там, мы зашли в небольшую французскую пекарню и решили попробовать прекрасный десерт, известный как «Наполеон».

Мы никогда не слышали о нем до (я знаю, как мы могли не знать об этом небесном десерте) , но нет нужды говорить, что мы каждую ночь ходили в одну и ту же пекарню всю оставшуюся поездку, чтобы попробовать эти красивые маленькие пирожные.

С тех пор нам кажется, что в нашей жизни не хватает Наполеонов, поэтому мы решили создать свой собственный.

Их было так легко сделать. Я был действительно удивлен, насколько легко их было сделать. Они заняли всего несколько минут и были такими же восхитительными, если не больше.

Если бы я только мог переехать на Мэйн-стрит Дисней в свой район, слушать музыку Диснея и чувствовать запах сахарной ваты весь день.

как далеко я могу их сделать?

Этот рецепт лучше всего подавать свежим и недавно приготовленным. Однако при необходимости вы можете сделать их заранее. Мы рекомендуем приготовить их и съесть в течение 24 часов, иначе хлеб станет немного мокрым и потеряет форму.

Вы также можете приготовить слоеное тесто и другие ингредиенты и не выкладывать их слоями до подачи на стол.

Сами по себе ингредиенты годны в течение нескольких дней. Затем вы можете просто собрать их перед подачей на стол.

Если у вас остались остатки еды, мы рекомендуем положить их в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.

Посмотрите, как приготовить еще одно легкое и освежающее блюдо из клубники, здесь:

Знаете ли вы, что у нас есть канал Youtube ? У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье.Мы шаг за шагом познакомим вас с каждым рецептом и покажем, как именно его приготовить.

Каждый рецепт проверен и верен, поэтому вы знаете, что они понравятся вашей семье. Даже привередливые едоки сойдут с ума от этих рецептов.

Мы предлагаем вам десерты, закуски, закуски, основные блюда, гарниры, напитки и все остальное.

Салат из пуха с клубничным желе, такой легкий и вкусный. Посмотрите, как это сделать, здесь:

ищете рецепты клубники? вот несколько наших любимых:

Домашний молочный коктейль с клубникой
Слоеный клубничный салат с желе
Тощие замороженные кусочки клубники
Крошка с клубникой на сковороде
Шашлык из клубничного песочного пирога

Обслуживает: 6 человек

Легкий рецепт Наполеона с клубникой

Этот легкий клубничный напиток «Наполеон» прост в приготовлении и обладает полным вкусом.Он собирается за считанные минуты и по вкусу напоминает клубничный «Наполеон» в Диснейленде.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

• 1 лист замороженного слоеного теста
• 1 упаковка (3,4 унции) растворимого ванильного пудинга
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 1 стакан Cool Whip взбитый топпинг
• 2 стакана нарезанной клубники
• ⅓ стакан нарезанного миндаля
• ¼ стакана сахарной пудры

Инструкции

• Духовку нагреть до 400 градусов.

• Разморозьте сложенный лист теста в течение 20 минут.

• Раскройте лист и разрежьте по складкам, чтобы получились три равные полосы; каждую полоску разделите пополам, чтобы получилось шесть прямоугольников.

• Расстояние на противне. Выпекать в центре духовки около 15 минут, пока они хорошо не подрумянятся и не пропекутся. Уберите в стойку, чтобы остыть.

• Тем временем в миске взбейте смесь для пудинга, молоко и экстракт в течение 2 минут; добавить взбитую начинку и тщательно перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

• Осторожно разделите каждый кусок теста пополам по горизонтали.

• Покройте нижние половинки миндалем, затем смесью для пудинга и нарезанной клубникой, разделив поровну. Накрыть крышкой из теста. Присыпать сахарной пудрой.

Nutrition

Калорийность: 351 ккал · Углеводы: 34 г · Белки: 7 г · Жиры: 22 г · Насыщенные жиры: 5 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 6 мг · Натрий: 130 мг · Калий: 223 мг · Клетчатка: 3 г · Сахар: 12 г · Витамин A: 94 МЕ · Витамин C: 28 мг · Кальций: 92 мг · Железо: 2 мг

Подробности рецепта

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями.Инструкции просты, легко следовать и не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Познакомьтесь с автором: Элиз Эллис

Элиз живет в северной части штата Юта со своим мужем и четырьмя детьми: двумя мальчиками и двумя девочками.Она любит заниматься спортом и попкорн в кинотеатре.

Предыдущий пост: Рецепт жевательного овсяного печенья с шоколадной крошкой и низким содержанием жира Следующее сообщение: Рецепт полезного зеленого смузи

Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

Узнать больше

Малиновый Наполеон с ванильным и миндальным кунжутным спредом

Спасибо Simply Sesame за то, что предоставили мне их восхитительные спреды.Мой Raspberry Napoleon и мое мнение — мои собственные.

Иногда я люблю проводить день на кухне, готовя выпечку, а иногда просто хочу быстро приготовить десерт, который не займет много времени. Введите мой малиновый Наполеон с ванильным и миндальным кунжутным спредом.

Классический Наполеон обычно состоит из слоев слоеного теста с домашним заварным кремом или взбитыми сливками, зажатыми между слоями. Наполеона часто называют Mille-Feuille (тысяча листьев), но, поскольку я не знаю, как это произносить, я придерживаюсь Наполеона.Пытаться говорить по-французски с южным акцентом — это так плохо.

Для моего малинового наполеона с ванильным и миндальным кунжутным спредом я использую тесто филло вместо слоеного теста. Мне просто нравится вкус, и он такой красивый. Вы только что узнали мои критерии хорошей еды — вкусно и красиво.

Давай сделаем малиновый милль-фей, я имею в виду Наполеон.

Листы Phyllo тонкие и нежные. Смажьте каждый лист теста растопленным маслом и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.Острым ножом разрежьте тесто продольно пополам.

Выпекать полоски из теста 10–12 минут или до румяной корочки. Дайте полностью остыть.

Взбить жирные сливки до образования мягких пиков. Добавьте во взбитые сливки 1/3 стакана кунжутного спреда и 2 столовые ложки меда.

Положите тесто на тарелку. Сверху полейте смесью взбитых сливок. Повторите еще раз и добавьте сверху полоску из теста. Украсить сбрызнутым медом и свежей малиной.

Разве не все было просто?

Малиновый Наполеон с ванильным и миндальным кунжутным спредом

Малиновый Наполеон с миндально-ванильной кунжутной пастой

Состав

• 9 листов замороженного теста phyllo, размороженного
• Топленое масло (для смазывания листов теста)
• 1 стакан жирных сливок
• 1/3 стакана просто кунжутной ванили с пастой из миндальных кусочков
• 2 столовые ложки меда
• Малина свежая, для гарнира

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350º F.
2. Выстелите противень пергаментной бумагой.
3. Смажьте каждый лист теста сливочным маслом и выложите на пергаментную бумагу.
4. Острым ножом разрежьте листы вдоль пополам.
5. Выпекать 10-12 минут или до золотистой корочки. Дайте полностью остыть.
6. Взбить жирные сливки до образования мягких пиков.
7. Добавить простой кунжут ваниль с миндальными битами и медом во взбитые сливки.
8. Поместите филло-полоску на тарелку. Сверху полейте смесью взбитых сливок.Повторите и добавьте сверху полосу филло. Украсить сбрызнутым медом и малиной.
9. Подавать немедленно.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Facebook

Я впервые использую сливочные пасты Simply Sesame. Все они натуральные, не содержат глютена и содержат необходимые витамины, минералы и аминокислоты. Просто кунжут не содержит консервантов, добавок, трансжиров или холестерина.