Руководство по завариванию кофе в чашке без кофеварки
Содержание показатьКак приготовить кофе без кофеварки?
Настоящие фанаты, где бы они не находились, сделают почти все возможное, чтобы приготовить идеальную чашку кофе. Даже если это отнимает много времени и сил, или приходиться готовить кофе в неожиданных местах, например в самолете. Для кофейного гика, вполне естественно попросить у стюардессы горячей воды, чтобы заварить аэропресс на борту и тем самым обозначить членство в клубе #milehighaeropressclub
фото: инстаграм @mj2fishmanРуководство по завариванию кофе в чашке
Любой из нас может оказаться в ситуации, когда нет под руками любимой кофеварки. Столкнувшись с перспективой остаться без любимого напитка, не отчаивайтесь, ведь единственное что вам необходимо это: кружка, кофе и вода!
Вам понадобится:
Самый простой способ заваривания в путешествиях или для тех, кто еще не обзавёлся набором кофейных девайсов.
Готовим:
- Засыпьте молотый кофе в чашку.
- Залейте в чашку воду, до краев. У вас должна образоваться густая кофейная шапка.
- Подождите четыре минуты, а затем осторожно перемешайте кофе до самого дна, чтобы разбить шапку.
- Если у вас осталось немного пенки на поверхности, то ничего страшного, просто осторожно снимите ее ложкой (так же, как вы снимаете пенки, когда готовите бульон).
Кофе готов! Но, напиток может быть еще слишком горячим, так что лучше дать ему еще пару минут остыть, чтобы не обжечься.
Лайфхак по завариванию кофе в кружке, что бы он не горчил
Главное на что стоит обратить внимание – это время заваривания кофе. Если кофе заваривать слишком долго, то он переварится и у напитка появится горький привкус.
Используйте широкую чашку.
Конечно, для заваривания подойдет чашка любого объема, формы или материала, но в широкой кружке вода остынет быстрее, и кофе не заварится сильнее чем нужно.
Добавьте кубик льда.
Используйте чуть меньше воды, и после четырех минут заваривания киньте пару кубиков льда в кружку. Так мы снизим температуру в чашке настолько, чтобы замедлить экстракцию и остановить горечь.
Используйте мелкое ситечко.
После 4 минут заваривания просто процедите кофе. Так вы не только отделите напиток от кофейной гущи, но и остановите процесс заваривания (экстракции). Главное убедитесь, что ваше ситечко ни чем не пахнет!
Так, на самом деле, этот способ заваривания не будет особенно отличаться от приготовления кофе во френч-прессе.
Кофе в чашке + обычное ситечко
Готовим:
- Засыпьте молотый кофе в чашку.
- Залейте в чашку воду, до краев. У вас должна образоваться густая кофейная шапка.
- Подождите три минуты и размешайте образовавшуюся кофейную шапку.
- Подождав еще минуту – процедите напиток через ситечко.
- Дайте напитку пару минут остыть, и наслаждайтесь творением!
Так что, в следующий раз, когда вы отправляетесь в путешествие, где может и не быть идеальной кофеварки, то не расстраивайтесь!
Являются ли этот методы заваривания кофе идеальными?
— Конечно же нет. Но тем не менее, если соблюдать все рекомендации, то можно приготовить очень вкусную чашку кофе.
Рассмотрим еще несколько способов заваривания кофе без кофейных девайсов:
Ковбойский кофе
«Cowboy Coffee в США – ковбойский кофе
или
«Koke Kaffe» в Скандинавии – «кипяченный кофе»
Для приготовления этого кофе подойдет любой сосуд, в котором вы кипятите воду на костре: котелок, кастрюля, а лучше всего подойдет стальной или эмалированный чайник. Этот способ популярен среди охотников, рыбаков и путешественников.
Вам понадобится:
- Чайник или котелок
- Столовая ложка
- Кофе
Средний помол подойдет лучше всего. Если, использовать слишком мелкий помол, кофе получится с осадком и очень мутный. - Вода
Готовим:
- Если опубликовать точный рецепт «Кофе по-ковбойски», это будет совсем не соответствовать духу этого способа. 😉
Тем не менее постарайтесь воспользоваться соотношением кофе и воды: 55 грамм кофе на 1 литр воды. - Доведите воду до кипения, добавьте кофе и размешайте несколько раз, и дайте настояться. Как долго спросите вы?
— Столько, сколько необходимо, чтобы рассказать хороший анекдот, пока вы сидите у костра 🙂 ну, а если серьезно, то подойдет рецепт френч-пресса: - Как только вода вскипятится, необходимо 4-5 минут для заваривания и еще пара минут, чтобы кофе немного остыл и можно будет пить.
Не забудьте!
Перед приготовлением кофе тщательно почистить котелок, чтобы устранить лишние запахи, ведь в походе обычно используется один котелок для всего.
Ковбойский кофе довольно прост в приготовлении, и вы можете легко cварить много кофе для большой компании друзей.
Значительным недостатком является попадание в чашку кофейной гущи, которая создает неприятное ощущение во рту, в этом случае можно воспользоваться ситечком.
Кофе в чайных пакетиках
Если у вас есть пакетики для заваривания трав и чая, то можно попробовать заварить кофе в них.
Вам понадобится
- 12 грамм кофе – Свежеобжаренный зерновой кофе (обжарка под фильтр), мелкого помола.
- Вода – 200 мл: температура: 93–96°C (чайник после закипания должен постоять пару минут)
- кружка (200 мл)
- Чайный пакетик.
Готовим:
- Перед завариванием ополосните чайный пакетик, чтобы удалить лишние запахи.
- Положите кофе в чайный пакетик
- Погрузите пакетик с кофе в кружку с горячей водой.
Время заваривания 6 минут.
Чайные пакетики более пористые, что облегчает экстракцию. Но, этот способ очень далек от идеала, так как даже после 10 минут заваривания кофе получается слабым.
Если у вас есть кофейные фильтры, но нет пуровера:
Если у вас нет кемекса сделайте его сами!
Этот метод более эффективен, чем заваривать кофе в чайных пакетиках
Вам понадобится:
- Высокий термостойкий стеклянный стакан
- Бумажный фильтр
- Резинка
- Кофе 10 гр (крупный помол)
- Вода – 200 мл (90 – 95 С )
Готовим:
- Раскройте бумажный фильтр и вставьте его в стакан.
- Загните края фильтра за стенку стакана и закрепите обычной канцелярской резинкой, чтобы фильтр оставался на месте.
Теперь у вас самодельный Chemex. - А, дальше все просто: готовим по базовой инструкции https://www.coffeeproject.ru/study/chemex
- Согрейте воду.
- Смочите фильтр горячей водой, чтобы убрать бумажный аромат и согреть стакан. Не забудьте слить воду.
- Засыпьте 10 гр. молотого кофе (крупный помол)
- Залейте немного воды – в два раза больше, чем масса молотого зерна. Вода должна просто смочить кофе и не протекать в нижнюю часть стакана.
- Цветение: подождите 30 секунд.
Кофе должен набухнуть и увеличиться в объеме. - Фильтр может начать надуваться (как подушка безопасности), если это произошло, то просто слегка проткните фильтр, чтобы выпустить пар
- Медленно заливайте оставшуюся воду.
Рассчитывайте время так, что бы закончить примерно за 4 минуты. - Кофе готов!
Вывод: Можно ли приготовить достойный кофе без кофеварки?
Ответ: ДА!
Какой сорт подойдет для заваривания кофе в чашке
Для приготовления кофе в кружке лучше всего подходят ароматные сорта кофе средней обжарки (для фильтра)
Легкий & Спокойный
Гватемала Круз Гранде
Во вкусе сладкий апельсин, медовая жёлтая слива, спелая вишня.
Обжарщик: Silky Drum
Взрывной & Фруктовый
Руанда Килимби
Букет: кленовый сироп, яблоко, киви и малина
Обжарщик: Just Coffee
Шоколадный & Сладкий
Бразилия Конгоньяс
Букет: горький шоколод, темные ягоды, миндаль
Обжарщик: Лаборатория кофе
Ароматный & Пряный
Эфиопия Сидамо
Букет: ноты жасмина, лимона и специй
Обжарщик: M9 Roasters
Яркий & Насыщенный
Эфиопия Иргачеффе
Букет: цитрус, курага, какао
Обжарщик: Ingresso
Наслаждайтесь вкусным кофе, где бы вы ни были…
#coffeeprojectteam
Читайте также
Как заваривать кофе в чашке. Как правильно заварить молотый кофе в… | by Kava Pro
Как правильно заварить молотый кофе в чашке? Все секреты в нашей новой статье
Для большинства кофейных гурманов и профессиональных дегустаторов не секрет, что хороший и по-настоящему вкусный кофе можно приготовить и без кофемашины, турки или других хитроумных устройств. В статье мы поделимся с вами секретами того, как правильно заварить молотый кофе в чашке. Пресекая волну возражений, предупреждаем, что именно так поступают дегустаторы во время каппинга, чтобы в полной мере оценить настоящий вкус отдельного сорта или купажа и все нотки аромата.
Кто хочет приготовить кофе быстрее или буквально в походных условиях, выбирают аэропресс, не требующий практически никаких навыков, и позволяющий получить чистый и вкусный кофе. А вот кофе в чашке, помимо дегустаторов и особых ценителей, удел людей, не доверяющих современным кофемашинам, или кому попросту лень корпеть над туркой. Метод хорош на работе или в особо жаркие выходные дни, когда нет никакого желания лишний раз напрягаться.
Практически все рецепты похожи между собой, отличаясь лишь незначительными деталями, но вкус напитка от этих мелочей меняется кардинально. А чтобы узнать, как правильно заварить кофе в чашке, в первую очередь, необходимо запомнить тот не хитрый список ингредиентов и инструментов, которые вам понадобятся.
- Для начала возьмите чашку. В большинстве случаев понадобится фарфоровая чашка с толстыми стенками. Она хорошо прогревается и удерживает тепло, благодаря чему кофе медленнее остывает. Впрочем, подойдет и глиняная, и даже стеклянная посуда.
- Кофе. Используйте зерна свежей обжарки, чтобы полнее раскрыть вкус и аромат. Помол зачастую используется самый мелкий, тогда частицы кофе быстрее оседают на дно, а напиток получается чище и насыщеннее. Некоторые рецепты требуют среднего помола, а при каппинге используется исключительно кофе самого грубого помола. За неимением кофемолки можно воспользоваться и подручными средствами, чтобы уж совсем не зависеть от современной техники.
- Вода для заваривания кофе должна быть горячей, но ни в коем случае не берите кипяток, он попросту уничтожит вкус напитка, оставив в чашке лишь малоприятную и пустую бурду. Идеальная температура около 95°С.
- Бумажные фильтры. Те, кто знает, как заваривать кофе в чашке, не беспокоятся из-за кофейной гущи. Если все делать правильно, то она просто оседает на дно и не мешает получать удовольствие. Впрочем, обычный бумажный фильтр помогает быстро отфильтровать напиток и сделать его чище.
- Сахар и специи для кофе на ваше усмотрение. Как и фильтры, этот пункт не обязателен, но специи помогут сделать вкус по-настоящему уникальным.
В первую очередь необходимо обдать чашку кипятком и залить его буквально на пару минут, чтобы чашка прогрелась. Тогда кофе дольше останется горячим и лучше раскроет свои вкусовые свойства. В чашку засыпается 1–2 чайные ложки кофе мелкого помола на 100–150 г воды. Чашку необходимо накрыть блюдцем и дать напитку настояться около 4-х минут. На последнем этапе приготовления можно добавить специи, сахар, шоколад на ваше усмотрение, что может украсить напиток и придать ему больше индивидуальности.
Обязательно поэкспериментируйте с сортами кофе, попробуйте различные купажи. Не все они сочетаются со специями, но каждый из них имеет свои уникальные вкусовые и ароматические особенности, которые в полной мере раскрываются при заваривании таким простым и необременительным способом.
Практически у каждого народа, и особенно в странах, которые традиционно ассоциируются с выращиванием кофе или с кофейной культурой, есть свое представление о том, как заваривать молотый кофе в чашке так, чтобы получилось вкусно. Мы приведем несколько значимых, на наш взгляд, рецептов.
- Бразильский способ, он же открытый. Это метод, который используют во время каппинга. Для этого нужен кофе грубого помола в расчете 9 г на 100 мл воды. Накрывать чашку не нужно, поднимающаяся шапка из гущи отлично удерживает аромат, а после приготовления просто ломается ложкой.
- Варшавский способ приготовления кофе. Наиболее распространенный метод, пи котором используют кофе мелкого помола. Чашку накрывают блюдцем, а вот фильтровать напиток при этом не принято. В этом случае он получается более крепким и бодрящим — идеальный вариант на каждое утро.
- Кубинский кофе. Этот напиток заваривают в стакане, добавив немного тростникового сахара, а кофе выбирают среднего помола. Хорошенько перемешав ингредиенты можно заливать кофе горячей водой. Сладкий напиток заряжает энергией и помогает взбодриться перед работой.
Как видите, рецепты отличаются лишь степенью помола кофе и выбором посуды. Если хотите получить кофе быстро, и не хотите возиться, и аккуратно вливать горячую воду, тогда не мучайтесь и просто возьмите аэропресс, благо их сейчас можно везде найти. Но если вас интересует, прежде всего, комфорт и уникальные вкусовые качества напитка, то не бойтесь экспериментировать с рецептурой. Меняйте время заваривания и степень помола, смело добавляйте специи и наслаждайтесь любимым напитком, приготовленным абсолютно без каких-либо усилий.
Мы уже рассказали, как вкусно заварить кофе в чашке. Но, если вид кофейной гущи кажется вам не эстетичным или вам просто неприятно пить кофе с гущей, никто не запрещает использовать фильтры. С ними напиток получается светлее и прозрачнее, хотя и не такой крепкий. Фильтр можно заменить специальными мешочками, в которых обычно заваривают чай.
Если же фильтр достать не удалось, то в процессе приготовления добавьте щепотку сахара, тогда гуща осядет быстрее. Обычно проблемы вызывает лишь кофе крупного помола. Очень мелкий помол, напротив, к моменту употребления кофе обычно весь скапливается на дне, да и процесс заваривания проходит немного быстрее.
все о способах заварки кофе
17.10.2018
Если бы 10 лет назад вас спросили, какой кофе вы хотите, скорее всего, вы бы ответили «эспрессо» или «американо»? Сегодня со всеми новыми и прогрессивными методами заваривания нам становится сложно сделать выбор в пользу чего-то одного. Пуровер? Аэропресс? Харио?
Вы можете молиться на френч-пресс, но как же вы узнаете, что он лучший, не попробовав все способы? Давайте рассмотрим их все! Мы расскажем о всех способах заварки кофе. Вы также можете перейти к нужному разделу из содержания ниже:
- Эспрессо-машина
- Мока
- Аэропресс
- Френч-пресс
- SoftBrew
- Сифон (габет)
- Перколятор
- Кемекс
- Харио V60
- Калита
- Вьетнамский фильтр
- Мелитта
- The Bee House
- The Clever Dripper
- Колд брю
- Нитро брю кофе
- Ковбойский кофе
- Кофе по-турецки
Заваривание под давлением
Когда мы говорим о заваривании под давлением, в голову может прийти слово «Эспрессо», но, на самом деле, существует намного больше способов заварки, чем просто используя кофемашину.
При таком заваривании вода пропускается через молотый кофе под высоким давлением, поэтому время приготовления значительно сокращается. Вкус кофе получается интенсивнее, чем при других видах заваривания.
Давайте рассмотрим три самых популярных способа заваривания под давлением: эспрессо машина, мока и аэропресс.
1. Эспрессо-машина
Любой, кто знает хоть что-то о кофе, знаком с этой кофемашиной: она поддерживает нашу бодрость еще с далекого 1901 года.
Хотя сейчас можно приобрести эспрессо-машины на любой вкус с дополнительными функциями и возможностями, нужно помнить, что главная ее функция по-прежнему должна выполняться на высоте: варить эспрессо.
Они дорогие? И да, и нет. Все зависит от ваших пожеланий и возможностей.
Чего ожидать
Время (от зерна до готового кофе): Зависит от машины. Оборудование, использующееся в коммерческих целях, может прогреваться 15-40 минут, в то время как эспрессо-машины для домашнего использования прогреются за 3 минуты. Далее для всех машин стандартное время заваривания 20-30 секунд.
Тип помола: Вам нужен мелкий (fine).
Совет: Чтобы проверить, подходит ли вам помол, положите немного молотого кофе на пальцы и поводите ими. Кофе должен собираться комками у вас на пальцах. Слишком крупный помол не будет собираться, а слишком мелкий сильно слипнется.
Вкус: Шот эспрессо, заваренный правильно, имеет сильный, четкий и полный вкус и не должен горчить.
Наличие навыков: Тоже зависит от эспрессо-машины. Какие-то машины приготовят отличный шот почти автоматически, а другие потребуют серьезной базы навыков и знаний.
Кому подойдет: Если вы любите молочные напитки (например, латте) или если вы любите быстро выпить кофе и взбодриться. Эспрессо-машины уникальны — ни одно другое автоматическое оборудование не может повторить вкус ее шота эспрессо.
Кому не подойдет: Если вы любите тонкие, легкие вкусы, не хотите тратить большие суммы на покупку кофемашины или у вас нет для нее места.
Достоинства:
Быстрая заварка
Большой выбор при различных ценовых категориях
Концентрированный, терпкий кофе
Недостатки:
Дешевые кофемашины не дадут идеального результата
Занимает много места
И немного бытового момента: тяжело мыть 🙁
2. Мока
Если вам не хочется покупать дорогостоящее оборудование, но хочется кофе, завариваемого под давлением, то мока (или гейзерная кофеварка) — это то, что нужно. Магия моки — в 3-х ступенчатом процессе приготовления. Принцип работы гейзерной кофеварки следующий: вода внизу закипает, пар вызывает давление, которое проталкивает воду вверх сквозь молотый кофе.
Будет ли получившийся кофе похож на шот из эспрессо-машины? Если вы сделаете все правильно (особых навыков не требуется), то у вас получится сладко-горький и терпкий вкус. Чем лучше мока, тем выше качество.
Чего ожидать
Время: Очень быстро. Как только вы нагрели воду, процесс заварки продлится не более 5 минут (немного дольше, если у вас индукционная плита). По этой причине мока хорошо подходит тем, кто спешит по утрам.
Тип помола: Это сложная часть. Вам понадобится более крупный помол, чем для эспрессо-машины, но мельче, чем для капельных кофеварок. Если вкус все равно вас не удовлетворяет, то придется заваривать методом проб и ошибок: начинать с более крупного и постепенно делать мельче, пока текстура и вкус не станут наиболее приятными для вас.
Совет
Вкус: Не совсем шот эспрессо, но очень близок. Получится сильный и терпкий напиток.
Наличие навыков: Вам не нужно быть бариста, чтобы приготовить кофе в моке: как только вы подберете правильный помол, все значительно упростится. Набираете воды, нагреваете и следите за процессом.
Кому подойдет: Вы не хотите тратить много, нужно что-то переносное, но вы не фанат легких вкусов в кофе.
Кому не подойдет: Вам не нравится вкус и текстура шота эспрессо. Получающийся напиток имеет терпкий вкус. Если это не для вас, то приглядитесь к другим способам.
Достоинства:
Недорогая
Быстрая
Переносная
Недостатки:
Некоторые считают, что кофе на вкус, как 15 лет назад (низкокачественный)
Риск ошибиться с типом помола и не завершить экстракцию или переварить
3. Аэропресс
Аэропресс можно назвать культом в путешествующем кофейном сообществе, а сам он больше напоминает научный прибор, чем аппарат для заваривания кофе. Его можно назвать одним из лучших изобретений в кофейном мире.
Все просто: правильная температура воды, нужный уровень давления, подходящий тип помола, и качественный напиток у вас в руках! Кстати, это один из самых быстрых способов заваривания.
Это простое оборудование, состоящее из трех частей, претендует на первенство в гонке за популярностью наравне с кемексом.
Чего ожидать
Время: Есть несколько способов приготовления кофе в аэропрессе, но если вы спешите, то можете сделать это всего за 1 минуту после того, как вода достигнет оптимальной температуры.
Тип помола: Вас это может удивить, но тип помола не принципиален. Вы будете получать разный вкус при разном типе помола. При этом, конечно, есть рекомендации по типу помола, но это скорее лучшие практики, чем четкие правила.
Вкус: Прекрасный вкус и цвет напитка. Более «чистый» вкус, чем при заваривании мокой или френч-прессом. Если описывать четырьмя словами, то: мягкий, богатый, чистый и быстрый.
Наличие навыков: Не требуются, очень прост в использовании.
Кому подойдет: Путешественникам и тем, кто хотят быстрый, чистый и вкусный кофе.
Кому не подойдет
Достоинства:
Недорогая
Быстрая
Переносная
Недостатки:
Необходимы фильтры
За раз можно приготовить только две чашки кофе: потребуется время для приготовления кофе на несколько персон
Заваривание замачиванием
Заваривание таким способом является фундаментальным и самым старым. Кратко говоря, вы просто смешиваете молотый кофе с горячей водой, происходит заваривание. Затем вы оставляете заваренный кофе и выбрасываете кофейную гущу.
Звучит просто. Однако в заварке есть тонкая грань между «чересчур» и «недостаточно»: слишком рано завершить заварку — и получится слабый вкус, слишком поздно — и ваш кофе будет слишком горьким. Есть и хорошие новости: научиться не так уж и сложно, и в результате вы получите прекрасную заварку.
Самый распространенный метод заваривания замачиванием — это френч-пресс. Мы также расскажем о Soft Brew и сифоне.
4. Френч-пресс
Френч-пресс — это неофициальный талисман домашнего кофе. Так заваривали кофе еще в XX веке, а сам френч-пресс имеет массу поклонников среди тех, кто пьет кофе дома. Почему?
Он прост в использовании, его можно взять с собой, и получается вполне неплохой кофе. Если вы используете френч-пресс, убедитесь, что вы подобрали правильный тип помола, потому что это самая частая ошибка при заваривании во френч-прессе.
Кстати, с помощью френч-пресса можно приготовить колд брю.
Чего ожидать
Время: Не очень быстро. С момента кипения воды до полной заварки кофе пройдет примерно 10 минут. От вас потребуется внимание к процессу.
Тип помола: Только крупный помол (coarse). Слишком мелкий помол приведет к тому, что частички кофе не будут фильтроваться и будут попадать уже в заваренный кофе. Кофе станет слишком крепким и будет горчить.
Вкус: Кофе во френч-прессе получается мягкий и ароматный. Правда, внизу будет собираться осадок, поэтому не стоит допивать кофе до последней капли.
Наличие навыков: Не требуются, все очень просто. А вот приготовить идеальный кофе будет уже сложнее, но при четком следовании инструкциям должно получаться хорошо.
Кому подойдет: Вам нравится уникальный вкус кофе, заваренного во френч-прессе, если собралась большая компания или у вас в семье все пьют кофе.
Кому не подойдет: Частым путешественникам не подойдет френч-пресс из стекла.
Достоинства:
Уникальный вкус
Прост в использовании
Возможность заварить несколько чашек кофе за один раз
Недостатки:
5. Soft Brew
Относительно недавнее изобретение (2010 год). Soft Brew некоторые характеризуют как «примитивное, но современное» устройство. Также можно сравнить с френч-прессом, только Soft Brew более прост в использовании.
Как пользоваться: наполните стальной фильтр молотым кофе, залейте кипятком, оставьте на 4-8 минут и подавайте. Принцип такой же, как и при заварке чая.
Вся прелесть Soft Brew в фильтре: огромное число крошечных отверстий, через которые в напиток не просочится даже самый мелкий помол.
Чего ожидать
Время: 4-8 минут с начала заваривания.
Тип помола: Подойдет любой! Простор для экспериментов.
Вкус: Похож на френч-пресс. Специальный фильтр предусмотрен для заварки мелкого помола, который раскрывается глубоким вкусом и насыщенным телом. Как во френч-прессе, только чище.
Наличие навыков: Не требуется. Вы сможете приготовить отличный кофе с закрытыми глазами. Soft Brew разрабатывался именно для этого.
Кому подойдет: Вы не готовы прилагать слишком много усилий для заварки хорошей чашечки кофе, но цените качество напитка.
Кому не подойдет: Вам нравится экспериментировать с приготовлением кофе и подходить к этому творчески. Если это про вас, то Soft Brew вам быстро наскучит.
Достоинства:
Безумно прост в использовании
Относительно быстрый
Продается в разных размерах
Недостатки:
6. Сифон (габет)
Приготовление кофе в сифоне само по себе уникально. Это непростой способ приготовления кофе, он требует больших усилий, поэтому вряд ли вы будете использовать его каждый день. Сифон для варки кофе — это целое искусство.
Кто-то считает, что в сифоне получается лучший кофе, другие же наоборот говорят, что это скорее «картинный», «нартюрмортный» способ заваривания, подходящий для «кофейного шоу» перед своими друзьями.
Чего ожидать
Время: Около 10 минут. Кстати, мыть сифон — сущая морока.
Тип помола: Средний или крупный, примерно такой же, как и для френч-пресса.
Вкус: Очень чистый и насыщенный, если все было сделано правильно. Поскольку кофе заваривается только в стекле, он будет одним из самых чистых по сравнению с напитком, заваренным всеми остальными способами.
Наличие навыков: Нужна сноровка и точное следование инструкции. Если вы химик, то проблем не возникнет 🙂
Кому подойдет: Вы ярый кофеман и хотите попробовать что-то экстремальное.
Кому не подойдет: Вы любите быстрый и простой в приготовлении кофе. Сифон вы возненавидите.
Достоинства:
Если используется правильно, то получается самый вкусный кофе, по мнению многих экспертов
Ваши друзья будут считать вас настоящим кофейным гуру
Недостатки:
Это продвинутый метод заваривания. Будьте готовы к тому, что будут ошибки
Очень хрупкий, с собой никуда не взять
Если вы просто хотите кофе, то это устройство станет вашей головной болью
Капельное заваривание и фильтр-кофе
Фильтр-кофе и капельные методы приготовления сейчас на пике популярности с ростом интереса к альтернативным способам заваривания кофе. Мы рассмотрим пуроверы, колд брю и все, что между ними.
Процесс заваривания довольно прямолинеен: заливайте водой молотый кофе, находящийся в фильтре того или иного вида. Вода просачивается вниз, и в результате получается чистый, легкий кофе.
«Меньше да лучше» — главный девиз капельного метода заваривания. Большинство устройств этого способа небольшие по размеру, переносные, недорогие и подходят для заваривания небольших порций вкусного кофе.
Перколятор, кемекс, харио V60, калита, Melitta, вьетнамский кофе, Beehouse, колд брю — все это методы капельного заваривания.
7. Перколятор
В перколяторе нет ничего нового или необычного для мира кофе. Чаще всего используют в недорогих кафе, так что качественный кофе таким способом не заварится.
В кофейном сообществе многие не любят этот способ заваривания, потому что он «пренебрегает зерном». В перколяторе заваренный кофе кипятится несколько раз, что ведет к чрезмерной экстракции и горечи.
Чего ожидать
Время: Вода будет проходить через фильтр примерно 10 минут, но результат вряд ли вас сильно обрадует. Можно попробовать заваривать только 3-4 минуты, чтобы получить вкус получше.
Тип помола: Крупный. Использование мелкого помола буквально разрушит и так, честно сказать, не самый качественный кофе.
Вкус: Ничего особенного. Если вы будете использовать крупный помол и заваривать не больше 4 минут, его можно будет пить, но с предвкушением просыпаться утром вы не будете.
Наличие навыков: Не требуются. Просто добавьте кофе, воду и включите перколятор.
Кому подойдет: Вам неважно, каков будет ваш кофе на вкус. Это быстро и просто.
Кому не подойдет: Всем, кто ценит уникальные характеристики зерна.
Достоинства:
Недостатки:
Не самый лучший метод заваривания кофе: горько и горячо
Нужно часто чистить, чтобы был вкус и не образовывалась пригарь
8. Кемекс
Когда вы впервые увидели кемекс, вы могли подумать, что это ваза. У такого внешнего вида есть причина: он делает превосходный кофе и делает это стильно 🙂
Самое главное преимущество кемекса в его емкости: вы с легкостью сделаете 3 или 4 чашки кофе за раз. Как и остальные капельные методы заваривания, кемекс непрост. Это не примитивное насыпание молотого кофе в фильтр и заливание водой. Придется попрактиковаться, чтобы знать подходящий тип помола, температуру воды, количество кофе. Но как только вы научитесь, вы влюбитесь в кемекс.
Чего ожидать
Время: Быстро: 3,5 минуты.
Тип помола: Экспериментируйте, чтобы понять, как вам нравится больше. В идеале помол должен быть между средним и крупным, ближе к среднему.
Вкус: Фильтры для кемекса на 30% толще, чем фильтры для других капельных методов, что означает более богатый вкус. Что-то вроде френч-пресса, но без осадка.
Наличие навыков: Испортить кофе, заваренный в кемексе можно множеством способов. Вам нужна будет практика.
Кому подойдет: Вам нравятся пуроверы и вы часто готовите кофе на нескольких человек сразу.
Кому не подойдет: Если вам нужно приготовить кофе на одного или двоих или если вы часто путешествуете с кофе.
Достоинства:
Делает 3-4 чашки за раз
Заваривает насыщенный и ароматный кофе
Самый стильный способ заваривания кофе
Недостатки:
Высока вероятность недостаточной или слишком сильной экстракции
Слишком много для 1-2 человек
9. Харио V60
При первом взгляде многие недооценивают харио по сравнению с другими пуроверами. А, на самом деле, это простой и при этом отличный способ заваривания кофе: он небольшой и легкий, поэтому его можно взять с собой куда угодно, и кофе получается качественный.
Да, он выглядит просто, но инновационность его заключается в уникальной конусообразной системе: внизу харио большое отверстие, а по бокам — спиральные ребра.
Как и со всеми пуроверами, для харио есть своя техника заваривания кофе, но после нескольких раз у вас начнет получаться.
Чего ожидать
Время: Примерно так же, как и с кемексом: 3,5 минуты.
Тип помола: Средний помол (medium-fine) подойдет.
Вкус: Ароматный кофе без горечи.
Наличие навыков: Процесс незамысловатый, но нужно понимать, что могут быть ошибки при наливании воды. Преимущество в том, что вы можете экспериментировать с напитком и получать разный вкус.
Кому подойдет: Если вы часто в пути, и не хотите пить растворимый кофе. V60 очень легкий, поэтому не станет большим грузом в вашей дорожной сумке. Также хорош для тех, кто хочет быстрый капельный кофе утром.
Кому не подойдет: Если вы из тех, кто хочет просто нажать на кнопку и получить кофе.
Достоинства:
Делает качественный кофе быстро
Очень легко чистить
Совсем недорогой
Недостатки:
10. Калита
Калита — это самый главный конкурент харио V60. Калита также имеет конусообразную форму, но менее острую, в противоположность харио, что означает более длительную заварку и меньшую вероятность ошибки.
Она быстро завоевывает популярность, потому что проста в использовании и подходит на каждый день, поскольку стабильно заваривает хороший кофе.
Чего ожидать
Время: Трехминутный процесс.
Тип помола: Мелкий помол.
Вкус: Богатый, чистый кофе, как и в большинстве пуроверах.
Наличие навыков: Почти не требуются, калита менее требовательна, чем кемекс. Главное не спешить при заваривании.
Кому подойдет: Вам нравятся пуроверы, и вы хотите что-то небольшое и легкое в использовании.
Кому не подойдет: Вы хотите больше контроля над процессом. Тогда харио V60 — ваш выбор.
Достоинства:
Недостатки:
Также, как и кемекс, требует специальных фильтров, которые не всегда просто найти
11. Вьетнамский фильтр
Вьетнамский фильтр — простой метод заваривания, который потребует 4-5 минут вашего времени. В противоположность фильтрам выше, этот метод не требует особых умений: просто залейте водой и ждите.
За что его любят? За то, что в нем получается отменный холодный кофе.
Чего ожидать
Время: 4-5 минут, и кофе готов.
Тип помола: Крупный — чуть мельче, чем для френч-пресса.
Вкус: Отличительный — не такой терпкий, как эспрессо, но более мягкий и чистый, чем френч-пресс. Отсутствие бумажных фильтров обеспечивает наличие масел, также как и во френч-прессе.
Наличие навыков: Просто следуйте инструкциям и у вас сразу все получится. Здесь все гораздо проще, чем с другими фильтрами.
Кому подойдет: Вы хотите устройство, которое приготовит вам одну чашку кофе и не более и при этом не потребует от вас особых навыков. А если вы фанат вьетнамского кофе, вам точно понадобится вьетнамский фильтр.
Кому не подойдет: Поскольку заваривает только одну чашку, он не подойдет для покупки в офис или на большую семью.
Достоинства:
Легко заваривать кофе
Идеален для одной чашки
Легкий, переносной и долговечный
Недостатки:
Заваривает одну чашку за раз
Отсутствие бумажного фильтра означает наличие небольшого осадка, особенно если помол мелкий
12. Мелитта
Мелитта — один из самых удобных вариантов. Отлично подходит для путешественников. Это простое пластиковое устройство конусовидной формы, с помощью которого можно быстро заварить кофе. Кофе будет не такого высокого качества, как сваренный в других фильтрах, но преимущество мелитты в низкой цене и портативности.
Чего ожидать
Время: 4-5 минут.
Тип помола: Средний помол (Medium fine) подойдет.
Вкус: Не такой впечатляющий, как при заварке другим капельным методом, но все равно лучше, чем у растворимого кофе.
Наличие навыков: Не требуются, все просто.
Кому подойдет: Путешественникам.
Кому не подойдет: Вам нравится глубокий вкус, получающийся в фильтре. Мелитта вам не очень понравится.
Достоинства:
Недостатки:
13. The Bee House
The Bee House — это японский пуровер, который привлекает к себе все больше внимания. Скорее всего, потому что его легко использовать, получается неплохой кофе, и он выглядит стильно (керамика разных цветов).
Научиться варить кофе в Bee House будет проще, чем в харио или калите: заварка занимает больше времени, и подойдет даже крупный помол. Качественный кофе обеспечен, даже если вы допустили ошибку на каком-то из этапов приготовления.
Чего ожидать
Время: Примерно 3-3,5 минуты.
Тип помола: Как и для мелитты, средний помол (Medium fine).
Вкус: Чистый вкус, как в остальных фильтрах, но из-за того, что заваривание происходит дольше, вкус будет более насыщенный. Получается сладковатый вкус.
Наличие навыков: Немного практики, и вы быстро научитесь варить кофе с Bee House.
Кому подойдет: Вам важен вкус кофе и внешний вид устройства для заварки.
Кому не подойдет: Путешественникам, керамика разобьется.
Достоинства:
Стандартные фильтры, их легко найти
Сделан из керамики: держит тепло дольше, чем пластик
Недостатки:
14. The Clever Dripper
Выглядит как еще один пуровер, но, если присмотреться внимательно, то можно заметить, что в Clever Dripper также используется и замачивание. Отличительной чертой устройства является клапан, который предотвращает попадание кофе в чашку без вашего желания.
Как использовать: как и обычно, положите фильтр, насыпьте молотый кофе и залейте водой. Оставьте завариваться на необходимое вам время. Когда кофе будет готов, поместите Clever Dripper на чашку. Это активирует клапан, и кофе начнет литься в вашу чашку.
Почему стоит использовать: вы получаете больше контроля над заваркой, что означает разнообразие получающихся вкусов.
Чего ожидать
Время: Зависит от вас. 3-4 минуты минимум.
Тип помола: Средний или мелкий помол будут идеальны, но, поскольку вы можете контролировать время заваривания, вы можете поэкспериментировать и с помолом.
Вкус: Кто-то любит получающийся кофе, и говорит, что это сочетание френч-пресса и капельного метода без присущих им недостатков. Другие же считают, что кофе получается средний. Мы считаем, что получается отличный вкус, как и во многих пуроверах.
Наличие навыков: Следуйте инструкции и контролируйте время, и будет получаться яркий напиток.
Кому подойдет: Вам нравятся пуроверы, и вы хотите попробовать что-то новое.
Кому не подойдет: Вам нравятся более изысканные способы заварки, например, кемекс. В таком случае, Clever Dripper вас не впечатлит.
Достоинства:
Недостатки:
Несмотря на то что Clever Dripper сделан из пластика, он выглядит не очень дорого и хрупко
Не самый красивый в вашем арсенале
15. Колд брю
Колд-брю — один из самых популярных методов заваривания кофе сегодня. И нет, здесь речь пойдет не об айс кофе.
Кратко говоря, колд брю заваривается медленной холодной фильтрацией водой через молотый кофе. Процесс занимает 10 часов и более!
Это тот же самый горячий кофе, только холодный? Нет. Как только напиток будет готов, вы будете вознаграждены за ваше терпение интенсивным, уникальным кофе с очень мягким финишем: ни кислинки, ни горечи. Также нет необходимости в «улучшении» молоком или сиропами, вы будете чувствовать настоящий вкус напитка.
Важным плюсом колд брю является срок хранения: кофе будет свежим до двух недель.
Чего ожидать
Время: 10-24 часа. Запаситесь терпением 🙂
Тип помола: Крупный (Coarse).
Вкус: Сильный и интенсивный вкус без горечи. Чувствуются все оттенки сорта. И вишенка на торте — очень мягкое послевкусие.
Наличие навыков: Необходимо просто подобрать правильный тип помола.
Кому подойдет: Вы живете в жаркой стране или сейчас лето 🙂 Это также отличный вариант для тех, кто чувствует себя на пике сразу после кофе, но потом запас сил стремительно идет вниз. Колд брю наполнит вас энергией без резкого падения сил потом. Вы будете бодры, но при этом спокойны.
Кому не подойдет: Если вы нетерпеливы, потому что колд брю очень медленный.
Достоинства:
Уникальный вкус без горечи
Не провоцирует резкий скачок бодрости
Можно хранить до двух недель в холодильнике
Недостатки:
16. Нитро брю кофе
Нитро брю кофе — это «младший брат» колд брю кофе. Различие в том, что в колд брю добавляется азот, который по-особенному меняет вкус и текстуру напитка. В результате получается пенистый колд брю, немного сладкий и похожий на пинту пива.
Правда, найти устройство для приготовления нитро брю будет непросто.
Чего ожидать
Время: Если вы хотите приготовить его самостоятельно, то сначала нужно приготовить колд брю, что займет 10-24 часов. Как только колд брю готов и система для приготовления нитро брю установлена, вы сможете начать добавление азота.
Тип помола: Как и в колд брю: крупный (Coarse).
Вкус: Пенистый, легкий, кремовый напиток, который выглядит как пиво. Высокое содержание кофеина в колд брю в комбинации с азотом (который ускоряет поглощение кофеина в крови) означает серьезную дозу энергии.
Наличие навыков: Настройка системы приготовления и совершенствование заварки будет непростым.
Кому подойдет: Если вам нравится колд брю.
Кому не подойдет: Вам нравится горячий кофе.
Достоинства:
Большая доза энергии
Легкий, кремовый и освежающий
Не нужно добавлять молоко или сахар: не такой вредный, как многие кофейные напитки
Недостатки:
Заваривание кипячением
Обязательны ли все эти кофейные уловки?
Конечно! Они делают процесс приготовления кофе увлекательным и привносят разнообразие. Однако долгое время существовал только один способ заваривания, самый простой и прямолинейный: заваривать кофе кипятком.
Все, что вам нужно, это молотый кофе, вода и огонь, зачем усложнять себе жизнь? Если у вас дома нет ничего для приготовления кофе, вы можете быть спокойны, потому что вы все еще можете приготовить неплохую чашку кофе.
Рассмотрим ковбойский метод и кофе по-турецки.
17. Ковбойский кофе
Старейший метод заваривания кофе; он старомоден, но работает. И он не требовательный: вам не нужны оборудование и особые навыки. Обычно используется на кемпингах и пикниках, где людям не до кофейных излишеств, и все, что есть в наличии, — это огонь и сковорода.
Налейте воды в чайник, вскипятите, насыпьте молотый кофе, снимите с огня и оставьте завариваться на несколько минут. Как только гуща осядет, вы можете наливать кофе.
Чего ожидать
Время: Как только вода вскипятится, потребуется 4-5 минут для заваривания. Еще пара минут, чтобы гуща осела.
Тип помола: Средний помол (Medium coarse) подойдет лучше всего. Главное, не использовать мелкий помол, иначе вы будете пить мутный, с осадком напиток.
Вкус: Очень разный в зависимости от времени, помола и всех остальных факторов. Тем не менее, все равно лучше, чем растворимый кофе. Конечно, в кофейнях вы его не найдете.
Наличие навыков: Вы умеете варить крупы? Если да, то вы готовы к кофе по-ковбойски.
Кому подойдет: Если у вас недостаточно средств и мотивации для покупки специального оборудования.
Кому не подойдет: Ковбойский кофе — немного нескладный способ приготовления кофе. Если вас это пугает, то берите на пикник воронку.
Достоинства:
Вам не нужно наличие оборудования, вы можете сварить кофе по-ковбойски почти везде
Вы почувствуете себя героем фильма о Диком Западе
Недостатки:
Ничего особенного во вкусе
Очень вероятно, что кофе будет переваренный
18. Кофе по-турецки
С XIV века в Османской Империи (ныне Турция) крепкий кофе пользовался большой популярностью. Так, кофе приготовленный в турке, впоследствии стал пользоваться спросом и по всему миру.
Приготовление кофе в турке кажется простым, но, как и со многими методами заваривания, вам потребуется сноровка. Вам понадобится сама турка, вода и очень мелкий помол кофе. Вам нужно будет вскипятить воду на медленном огне 2-3 раза. По итогу будет кофе, который вы либо полюбите, либо возненавидите: сильный и неповторимый вкус с плотной пеной.
Чего ожидать
Время: 3-4 минуты на чашку. Это быстро.
Тип помола: Самый мелкий помол, почти как порошок.
Вкус: Ароматный кофе с терпким и плотным вкусом. Если вам нравится крепкий черный кофе, то кофе по-турецки вам понравится.
Наличие навыков: Особых навыков не требуется, нужно просто приноровиться.
Кому подойдет: Вам нравится черный и крепкий кофе. Отличный способ взбодриться с утра.
Кому не подойдет: Вам нравится чистый вкус, как в пуроверах и капельных методах.
Достоинства:
Быстро и просто
Уникальный, сильный вкус и аромат
Не требует оборудования
Недостатки:
Можно переварить и сжечь кофе
Не сработает с индукционными плитами, только на огне
На дне чашки остается осадок
Надеемся этот материал оказался полезным, и вы выбрали то, что вам по душе, или решили переключиться на что-то новое. Поскольку изобретаются все новые и новые способы заваривания кофе, список будет обновляться.
Попробуйте наш кофе
Смесь зерен
Кофе «Эспрессо»
Смесь зерен 100% арабики. В аромате угадываются ноты жареного арахиса и фундука, во вкусе доминируют темный шоколад и грецкий орех. Мягкое послевкусие какао и жженого сахара.
Бразилия
Кофе «Сантос»
В аромате преобладают специи и какао. Мягкий орехово-шоколадный вкус оттеняется небольшой кислинкой в конце.
Похожие статьи
Как заварить кофе в чашке – 5 правильных методов
Если под рукой нет ни кофеварки, ни турки, ни даже френч-пресса – это ещё не повод отказаться от натурального кофе в пользу растворимого. Вкусный кофе можно заварить прямо в чашке, причём для этого даже не всегда нужен кипяток.
Историческая справка
В XVIII веке в Европе уже любили кофе, но не питали ни малейшего почтения к турке. Гурманы с самого начала старались избежать кипячения в процессе приготовления напитка. Ещё до изобретения кофеварок был популярен способ, при котором в кофейник засыпали молотые зёрна, заливали их горячей водой и настаивали. Чтобы крупинки гущи не попадали в напиток, молотый кофе помещали в полотняный мешочек – аналог нынешнего бумажного пакетика.
Но в XIX веке появилось столько кофеварок самых разных конструкций, что старинный способ заваривания кофе почти забыли. Однако профессиональные дегустаторы кофе, невзирая на модные веяния, всегда предпочитали заваривать напиток по старинке – прямо в чашке: так наилучшим образом проявляются все вкусовые достоинства и недостатки зёрен.
Мода на заваривание молотых зёрен в чашке вернулась в 90-е годы XX века, когда потребители уже пресытились растворимым кофе, но из-за нехватки времени не всегда могли воспользоваться кофеваркой.
Подготовка к завариванию кофе в чашке
Все способы заваривания натурального кофе в чашке похожи: в сосуд насыпают молотые зёрна, их заливают водой и настаивают. В зависимости от способа, вода может быть как горячей, так и холодной. В любом случае нежелательно использовать хлорированную или кипячёную воду: она испортит вкус напитка.
Вода для кофе должна быть мягкой: бутилированной, родниковой или колодезной. Предпочтительная степень минерализации – 150 мг/л, но это не принципиально: главное – чтобы она была в пределах от 75 до 250 мг/л.
Вкус кофе сильно зависит от качества водыЕсли по рецепту нужна горячая вода, её следует довести до состояния «белого ключа», то есть нагревать, пока не появятся первые пузырьки, а чайник начнёт шуметь. Оптимальная температура – от +92 до +96 °C. Примерно до такой температуры вода остывает через 1–2 минуты после выключения чайника.
Лучше готовить кофе в толстостенной чашке: керамической или фаянсовой. Чтобы получить порцию напитка 80–110 мл, объём чашки должен быть не менее 120–150 мл, иначе набухшая гуща вытеснит воду.
Перед тем, как заварить кофе в чашке, её нужно прогреть, ополоснув кипятком: тогда напиток будет медленнее остывать.
Выбор сорта кофе и помола зёрен
Кофеманы старой школы утверждают, что настоящий кофе должен быть приготовлен исключительно из свежесмолотых зёрен. В чём-то они правы, но на практике сложно пользоваться кофемолкой в офисе или дома с утра. Не беда: в продаже есть множество марок молотого кофе. Важно только каждый раз после приготовления напитка герметично закрывать пачку, чтобы не выветривался аромат. Упаковку молотого кофе желательно использовать в течение 2 недель.
Обычно молотый кофе для заваривания кофе в чашке имеет соответствующую маркировку. Если нет – лучше выбирать кофе тонкого или среднего помола. Если зёрна смолоты слишком грубо – крупинки будут всплывать, их придётся вылавливать ложечкой. Кофе, смолотый в пыль, – на любителя: мельчайшие частицы образуют взвесь.
Если хочется себя побаловать необычным вкусом, можно купить молотый кофе в специализированном магазине или в кофейне, где зёрна измельчают прямо перед продажей, по просьбе покупателя.
При заваривании в чашке хорошо проявляется вкус моносортов:
- фруктовые оттенки (смородина, чернослив) характерны для эфиопской и йеменской арабики;
- бразильская арабика – мягкая, с умеренной кислинкой;
- в высокогорной южноамериканской арабике чувствуются цитрусовые и шоколадные ноты;
- кенийская и индийская арабика (Plantation A) отличается шоколадным привкусом.
При покупке молотого кофе в пачках нужно обращать внимание на содержание робусты: лучше, если её нет. Заваривание в чашке длится долго, из-за чего кофе даже из чистой арабики получается достаточно крепким. Робуста не только придаёт напитку дополнительной крепости, но и делает вкус более горьким. Если для заваривания в чашке используется смесь для эспрессо, содержание робусты не должно превышать 10–15%.
Методы заваривания кофе в чашке
Молотый кофе отмеряют ложкой. В одной чайной ложке (без горки) помещается 3 г кофе тонкого помола, с горкой – 5–6 г.
Существует 5 основных методов заваривания:
- бразильский;
- польский;
- кубинский;
- в микроволновой печи;
- холодный (колд брю).
Кофе, заваренный в чашке, можно смешивать с молоком, сиропами, украшать сливками.
Бразильский способ
Так заваривают кофе профессиональные дегустаторы. Нужен кофе грубого помола (как для френч-пресса).
В прогретую чашку кладут молотый кофе и заливают горячей водой. Примерная дозировка: 8–9 г молотых зёрен на 100 мл воды. Настаивание длится 4–5 минут.
За это время крупные частицы всплывают на поверхность, образуя «корку», которая препятствует остыванию жидкости. Перед тем, как выпить кофе, нужно при помощи ложечки удалить «корку» из чашки.
Польский способ
Идеален для заваривания в офисе. Для приготовления напитка берут кофе тонкого или среднего помола. Примерная дозировка: 6–7 г на 100 мл воды.
Рецепт:
- Насыпать кофе в прогретую чашку.
- Если нужен сладкий кофе – насыпать сахар.
- По вкусу можно добавить пряности (корицу, кардамон).
- Плеснуть горячей воды так, чтобы она лишь немного покрыла молотый кофе.
- 10–15 секунд интенсивно размешивать гущу ложечкой.
- Вылить в чашку остальную воду, перемешать.
- Накрыть чашку блюдцем.
- Настаивать 3–4 минуты.
Сахар разрешается добавить в готовый напиток, но тогда при размешивании ложечкой придётся взболтать гущу, а пить кофе со взвесью неприятно. Смоченную водой гущу интенсивно размешивают для того, чтобы прошло «цветение», образовалась пенка, а при настаивании крупинки быстрее оседали на дно.
Чтобы пряности не всплыли на поверхность готового напитка, их смешивают с сухим молотым кофе до того, как в чашку нальют воду.
Кубинский способ
Отличается от польского лишь несколькими деталями:
- готовят большую порцию кофе (около 200 г), преимущественно в стеклянном стакане;
- напиток должен быть крепким, поэтому на 100 мл воды нужно 8–9 г молотого кофе;
- используют тростниковый сахар;
- по желанию, в готовый кофе добавляют 1–2 чайных ложки рома.
Заваривание кофе в микроволновой печи
Способ похож на приготовление кофе в турке. Для получения напитка умеренной крепости требуется 6–7 г кофе тонкого или среднего помола на 100 мл воды. Если есть возможность, рекомендуется после приготовления кофе перелить его в чистую чашку.
Рецепт:
- В большую жаропрочную чашку насыпать кофе.
- По желанию добавить сахар и пряности.
- Плеснуть немного холодной воды, интенсивно перемешивать 10–15 секунд.
- Долить холодной воды так, чтобы её уровень был на 3–4 см ниже краёв чашки, перемешать.
- Поставить сосуд в микроволновую печь.
- Внимательно следить. Как только пенка приблизится к краям чашки – выключить микроволновку, вынуть кофе.
- Накрыть чашку блюдцем, подождать 3–4 минуты.
- Перелить кофе в чистую прогретую чашку.
Холодный способ заварки кофе в чашке
Летом хочется холодного кофе. В домашних условиях приготовить его очень просто:
- С вечера насыпать в чашку молотого кофе из расчёта 10 г на 100 мл воды.
- Залить водой.
- Через 12 часов холодный кофе готов, разводить его не нужно.
На работе такой кофе можно приготовить, если есть холодильник или хотя бы шкаф. В обед или перед уходом с работы кофе насыпают в банку с крышкой и заливают водой. На следующий день напиток готов к употреблению.
Автор статьи:бариста и кофеман в одном лице
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Для многих людей утренний кофе — единственный способ проснуться. Вы идёте на кухню и обнаруживаете, что кофеварка сломалась. Или загрязнилась до невозможности. Или выключили свет. Гейзерной кофеварки или турки дома скорее всего нет — что же делать? Придётся варить бодрящий ароматный напиток своими силами.
Следует признать, что мы все стали очень привязаны к кофеваркам. Тем не менее, в прошлом их не было, и кофе варили совсем по-другому. Кофеварки являются относительно новым изобретением в долгой истории кофе. Так что, если Ваш прибор решил подвести в самый ответственный момент, есть несколько способов получить хороший кофе и спасти свое утро. Итак, как заварить кофе без турки и кофеварки? Рассмотрим несколько способов.
Способ 1. Ковшик
У каждого дома есть такой ковшик с ручкой, в котором очень удобно разогревать порцию супа или кипятить воду для чая. Но, возможно, Вы даже не догадываетесь о уникальных способностях этого ковшика варить кофе. Конечно, до турки он отнюдь не дотягивает, но все-таки напиток в нем выходит более вкусным и ароматным, чем тот, что описан в последующих методах. Поэтому по возможности всегда отдавайте предпочтение небольшому ковшу.
Способ выглядит вот так:
- Налейте воду в ковш и поставьте на плиту, на высокую температуру. Убедитесь, что Вы используете больше воды, чем Вы использовали бы для кофеварки.
- Добавьте кофе в воду и размешайте.
- Выключите высокую температуру на Вашей плите. Оптимально будет снизить ее до средней или средне-высокой. На такой температуре нужно довести кофе до кипения, помешивая его время от времени.
- После того, как Ваш кофе вскипел, дайте ему покипеть в таком состоянии 2 минуты.
- Снимите ковш с огня и выключите плиту. Кофейная гуща должна опуститься на дно.
- Дайте кофе постоять в течение 4 минут.
- Медленно влейте кофе в чашку или используйте черпак. Гуща должна остаться на дне ковшика, особых проблем с фильтрацией не будет.
Способ 2. Фильтр от кофеварки
Этот метод действительно заставит Вас почувствовать себя изобретателем, так как вы должны использовать то, что есть под рукой. Лучше всего отдать кофемашину в ремонт или заменить, но если единственная дорога вашему прибору на свалку, то при наличии навыков можете попробовать кое-что поинтереснее.
Для этого метода вам потребуется доступ к кофейному фильтру (кофеварка-то сломалась) и какая-нибудь нитка. Если вы планируете отдавать кофемашину в ремонт или менять, то Любая старая нить подойдет, просто убедитесь, что она не капроновая и не растворится в горячей воде. Можете оторвать нитку с этикеткой от чайного пакетика, если у Вас дома есть такой чай. Она подойдет идеально.
Вот как нужно использовать этот способ:
- Измерьте достаточное количество кофе на одну чашку и засыпьте его в фильтр.
- Плотно оберните фильтр вокруг кофе и завяжите его ниткой так, чтобы конец нитки был довольно длинным (что-то вроде чайного пакетика).
- Нагрейте воду, используя электрический чайник, кастрюлю или даже чашку в микроволновой печи.
- Поместите кофейный фильтр, превратившийся в пакетик, в пустую чашку.
- Медленно влейте горячую воду в чашку, следя, чтобы не переполнить ее.
- Дайте кофе завариться в течение 4 минут. Если вы предпочитаете более слабый кофе, попробуйте от 2 до 3 минут. Для более сильного кофе увеличьте время до 5 или 6 минут.
- Уберите фильтр и выбросите его.
Способ 3. Сито
Если у Вас нет фильтра, чтобы заварить кофе и успешно извлечь гущу, Вы всегда можете использовать небольшое сито. Но стоит понимать, что не любое старое сито будет работать. Убедитесь, что Вы используете экземпляр с очень маленькими отверстиями, которые будут захватывать кофейную гущу и не позволят ей пройти в кружку кофе. Такие маленькие сита обычно создаются для чая, поэтому они нечасто имеют отверстия такого размера, чтобы задерживать кофе.
Способ создания такого кофе тоже довольно прост:
- Отмерьте необходимое количество воды для Вашей чашки и поставьте эту воду разогреваться в чайнике или кастрюле.
- Сразу же добавьте необходимое количество кофе. Если Вы хотите, чтобы кофе был слабее, добавьте меньше сырья. В общем, всё стандартно.
- Нагрейте емкость, пока вода не закипит, и дайте ей покипеть 2 минуты.
- Снимите кастрюлю с огня.
- Поместите ситечко над Вашей чашкой и налейте кофе в чашку. Сетчатый фильтр будет ловить гущу, которая выходит из емкости, но в то же время пропустит воду.
- Если отверстия в сите довольно крупные, то, возможно, напиток потребуется процедить 2 раза.
Способ 4. Растворимый кофе
Мы уверены, что многие кофеманы будут полностью опровергать жизнеспособность этого метода и говорить, что это не настоящий кофе. Возможно, в чем-то они правы. Но растворимый кофе по-прежнему является эффективным способом, чтобы получить Ваш утренний бодрящий напиток, если нет других вариантов.
Способ известен любому человеку, но мы его все-таки напомним:
- Нагрейте нужное количество воды в микроволновой печи или чайнике.
- Доведите воду до кипения и сразу после этого выключайте.
- Отмерьте необходимое количество растворимого кофе и поместите его в пустую чашку.
- Налейте горячую воду в чашку с растворимым кофе.
- Перемешайте кофе и воду до тех пор, пока сырье не будет должным образом растворено.
Способ 5. Молотый кофе.
Всем известно, что капсулы с молотым кофе готовят в специальных кофемашинах. Однако в крайнем случае можете развести содержимое капсул в горячей воде. Ни о каком эспрессо и речи быть не может, но что делать?
Итак, шаги следующие:
1. Вскрыть капсулу;
2. Обдать чашку кипятком;
3. Вскипятить воду в чайнике и выждать несколько минут. Кофе готовят в горячей воде, но не бурлящей;
4. Высыпать кофейный порошок в чашку и залить водой, примерно 100 мл;
5. Накрыть чашку блюдцем;
6. Подождать минуты 3-4;
7. Добавить по вкусу сахар и/или кофейные специи.
Напиток готов! Дёшево и сердито.
Заключение
Итак, существует довольно много способов того, как заварить кофе без турки и кофеварки. Если Вы не знали о некоторых из описанных здесь методов, теперь можете взять их на вооружение. В крайнем случае можно посетить и кофейню, но утром не всегда хватает для этого времени. Если график напряженный, то остается всего несколько минут, чтобы приготовить кофе, и менять маршрут по пути на работу не представляется возможным.
А вообще – покупайте качественные капсульные кофемашины, и они не будут ломаться. Вы никогда не сможете столкнуться с непредвиденными обстоятельствами, которые нарушают Ваш утренний моцион и ввергают в состояние паники.
Так же вам могут быть полезны следующие материалы:
Какая лучше капсульная или рожковая кофеварка
Какая кофемашина лучше капсульная или зерновая
Что лучше капсульный кофе или кофе в турке
Как выбрать капсульную кофемашину
Как делают капсульный кофе
Как пользоваться капсульным кофе
Как заварить кофе без турки и кофеварки
Как чистить капсульные кофемашины
Капсульные кофемашины преимущества и недостатки
Как заварить кофе из капсул без кофемашины
Как пользоваться капсульной кофемашиной
Вреден ли капсульный кофе
Какая лучше капсульная или гейзерная кофеварка
Как работают капсульные кофемашины
Как чистить капсульные кофемашины
Какая лучше капсульная или обычная кофеварка
Капсульные кофемашины за и против
Капсульные кофемашины сравнение брендов
Состав кофе в капсулах
Что это такое кофе в капсулах
Лучший способ сохранить кофе
Многоразовые капсулы
Чем отличается кофе капучино от кофе латте
Чем отличается эспрессо от американо
Рецепт Раф-кофе
Сублимированный кофе
Рейтинг растворимого кофе
Вреден ли растворимый кофе
Польза и вред кофе с молоком
Рецепт кофе Мокачино
Калорийность кофе
Какая кофемолка лучше: ручная или электрическая
Как выбрать турку для кофе
Как правильно сварить кофе дома в турке на плите
Как правильно пить кофе
Как вхбить молочную пенку для кофе
Как заваривать кофе в френч-прессе
Как пользоваться гейзерной кофеварки
Пустые капсулы для кофемашины
Руководство по завариванию кофе в чашке
Заваривание кофе в чашке — это иммерсионный способ приготовления, когда кофе контактирует с водой на протяжении всего процесса заваривания. Напиток получается тельным и плотным благодаря растворенным в воде мелким частицам и отсутствию дополнительной фильтрации.
Готовить кофе в чашке легко и удобно, потому что для этого не нужны специальные девайсы. Чтобы у вас получился сбалансированный и приятный напиток, нужно знать, какие параметры влияют на вкус кофе. Делимся секретами, как приготовить вкусный кофе в чашке.
Температура и свойства водыКофе состоит из воды почти на 99%, поэтому ее свойства и состав оказывают большое влияние на вкус. С мягкой водой (ТДС или минерализация 75–100 мг/л) кофе будет ярче и кислотнее. С минерализованной водой (ТДС более 100 мг/л) вкус будет немного плоским, потому что кислотность будет менее выражена.
Профессиональный фильтр для воды или реминерализирующие картриджи есть не у всех, поэтому мы предлагаем готовить кофе на бутилированной воде. Мы провели тесты и выяснили, что близка к идеальной вода «Святой Источник» и «Нестле». Если в ближайшем магазине таких нет, выбирайте воду по этим показателям: минерализация 100 мг/л, уровень pH — 7,0.
Обратите внимание на минерализацию и рН используемой воды
Температура воды должна быть 93–95 градусов. Если у вас нет термометра, просто вскипятите чайник и подождите 2 минуты после кипения.
ЧашкаДля заваривания подойдет чашка любого объема, формы и материала. Однако есть несколько нюансов, которые помогут сделать вкус кофе приятнее.
Берите высокую чашку с толстыми стенками. Если стенки чашки толстые, температура воды быстрее упадет в момент вливания. Тогда экстракция будет чуть ниже, зато потом температура будет сохраняться дольше — и наоборот. В высокой чашке частицы кофе лучше осядут на дно и не окажутся у вас во рту с первым же глотком.
Степень помолаНа чистоту и сбалансированность вкуса кофе влияет помол. Выбирайте жерновую кофемолку, она мелет кофе более равномерно, чем ножевая. При равномерном помоле частицы кофе завариваются одновременно.
Так должен выглядеть помол для заваривания в чашке
Для приготовления кофе в чашке рекомендуем выбрать средний помол. Если у вас нет кофемолки, берите кофе с помолом для пуровера, он как раз нужного размера.
ДозировкаРекомендуемые пропорции заваривания — 60 грамм кофе на литр воды. В стандартной чашке около 200 миллилитров. На такой объем вам понадобится около двенадцати грамм кофе — это примерно 4 чайных ложки. Хорошо, если у вас дома есть кухонные весы, так будет проще приготовить вкусную чашку кофе.
Оцените вкус после заваривания. Если кофе горчит и получился чуть водянистым, добавьте чуть больше кофе. Если вкус слишком кислотный и травянистый — уменьшите дозировку кофе. Подробнее о том, как управлять вкусом кофе здесь.
Пошаговая инструкция для приготовления кофе в чашкеШаг 1. Залейте в чайник бутилированную воду, вскипятите и подождите две минуты.
Шаг 2. Засыпьте кофе в чашку.
Шаг 3. Залейте кофе водой так, чтобы все активно перемешалось. Не прерывайте струю воды, чтобы температура в чашке оставалась постоянной.
Шаг 4. Оставьте кофе завариваться на 4 минуты. Накрывать чашку не нужно.
Шаг 5. Хорошо перемешайте обычной чайной ложкой, чтобы частицы кофе с поверхности осели на дно.
Шаг 6. Подождите до 8–10 минут, пока кофе немного остынет. После этого начинайте пить.
Если пить эту чашку спустя долгое время, произойдет переэкстракция — вы почувствуете чрезмерную горечь, сухость, кислотность будет низкой. Это происходит из-за того, что кофе все время продолжает экстрагироваться в чашке.
Какие факторы влияют на вкус кофеЧтобы точно получить вкусный кофе в чашке, обратите внимание на эти моменты.
1. Качество зернаВкус напитка зависит от местности, почвы, климата и высоты произрастания кофейных ягод. Например, Бразилия будет более плотной и с нотами орехов, а Эфиопия — цветочно-цитрусовой. Ищите описание вкуса на упаковке.
2. Степень обжарки и ее свежестьЛучше всего в чашке раскрывается кофе с профилем обжарки для фильтра. Но если вы любите кофе с молоком, используйте кофе обжаренный под эспрессо. Чем больше времени проходит после обжарки, тем более плоским становится вкус кофе. Поэтому старайтесь готовить кофе в течение одного-полутора месяцев после обжарки.
3. УпаковкаПакет должен быть непрозрачным, чтобы защищать кофе от солнечного света. Дегазационный клапан и зип-лок необходимы, чтобы не пропускать внутрь воздух. Так зерна будут меньше взаимодействовать с кислородом и дольше сохранят свои вкусоароматические свойства.
Вкусный кофе — это тот, который нравится вам. Не бойтесь экспериментировать. Пробуйте разные сорта и пропорции, так вы сможете раскрыть все новые оттенки вкуса.
TastyBar » Как правильно заваривать кофе в зернах
Большое количество людей любят с утра побаловать себя чашечкой крепкого кофе. Некоторые просто не могут проснуться без ароматного крепкого напитка. Но растворимый кофе не идет ни в какое сравнение с заварным. Готовят его все по-разному, кто-то просто заливает кипятком в обычной чашке, а кто-то придерживается всех правил, пользуясь туркой или кофеваркой. Наведем несколько примеров того, как можно приготовить заварной кофе.
Завариваем кофе в турке
Самое первое, с чего нужно начать – это приобрести турку для варки натурального кофе. Лучше, если она будет из латуни с широким горлышком. Купить ее можно в специализированном магазине, где продаются разнообразные приспособления для кофе и чая.
В начале процесса насыпьте сахар, если Вы пьете сладкий кофе. Количество воды зависит от того, сколько чашек Вы хотите наполнить. Но не более, чем по шейку. После этого насыпьте кофе из такого расчета: две чайные ложки на одну чашку. Содержимое турки перемешивать не нужно.
Варить кофе следует на среднем огне, не отходя ни на минуту. Как только пена начнет подниматься, снимайте турку с огня, перемешайте содержимое и возвращайте на плиту. Когда пена во второй раз начнет подниматься, снимайте турку с плиты и разливайте приготовленный кофе по чашкам.
Во время приготовления кофе, следите, чтобы пена не «сбежала», тогда напиток получится не совсем таким, как нужно. Есть один нюанс: если при закипании не образуется пена, а вода сразу начинает кипеть, значит, Вы насыпали мало кофе, поэтому придется вылить содержимое, ополоснуть емкость и весь процесс начать сначала.
Завариваем кофе в чашке
Не имея на кухне турки, заварите кофе в чашке. В начале подогрейте ее, для этого налейте немного кипятка и подержите. Вылив кипяток, положите молотый кофе, немного сахара и залейте кипятком. Чтобы кофе быстрее заварился, накройте чашку сверху чем-нибудь.
Завариваем кофе во френч-прессе
Если нет турки, но есть френч-пресс, то можно им воспользоваться. Перед началом процесса, подогрейте его с помощью кипятка, достаточно просто ополоснуть. Для подобного приспособления возьмите кофе грубого помола.
Насыпьте в отделение для заварки молотый кофе, залейте горячей водой (кипяченной, но немного остывшей), перемешайте и подождите около 5 минут. Этого времени хватит на то, чтобы кофе заварился. Отожмите осадок и разливайте по чашкам. При желании можно добавить сахар.
Варим кофе в кастрюле
За неимением турки, можно варить кофе в обычной кастрюле. Это можно делать, если собралась компания. Лучше использовать небольшую чистую эмалированную кастрюлю. Возьмите зерна грубого помола, вкус и аромат раскроется лучше. Заваривать кофе в кастрюле нужно по такому же принципу, что и в турке.
Первым делом насыпьте натуральный кофе из расчета на чашку около двух чайных ложек. Сахар можно класть сразу или насыпать в чашку. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и снимите сразу после того, как поднимется пена. Жидкость не должна закипать. Кофе разливайте по чашкам после того, как осядет гуща.
Варим зеленый кофе
О зеленом кофе ходят легенды, которые гласят о многих полезных свойствах данного напитка. Считается, что его зерна содержат максимум антиоксидантов, помогают очистить организм и даже способствуют похудению. Доказано, что в зеленом кофе содержится очень много кофеина, поэтому его лучше пить с утра, чтобы поскорее проснуться.
Зеленый кофе можно купить в зернах и перемолоть в кофемолке. На одну порцию возьмите чайную ложку молотых зерен, залейте прямо в чашке кипяченной водой, которая немного остыла. Сверху закройте плотно блюдцем или крышкой. Кофе готов через 20 минут.
Как видите, существует несколько способов, которые помогут приготовить вкусный ароматный кофе.
6 способов приготовления кофе
Об этой статье
Соавтором этой статьи является наша обученная команда редакторов и исследователей, которые проверили ее точность и полноту. Команда управления контентом wikiHow внимательно следит за работой редакции, чтобы гарантировать, что каждая статья подкреплена достоверными исследованиями и соответствует нашим высоким стандартам качества. Эта статья была просмотрена 992 776 раз (а).Соавторы: 79
Обновлено: 6 мая 2021 г.
Просмотры: 992,776
Резюме статьи XЧтобы приготовить кофе, сначала решите, какой метод вы хотите использовать. Несколько вариантов включают обычную кофеварку, френч-пресс или капельницу. Чтобы сварить кофе в кофеварке, сначала наполните резервуар водой. Используйте около 180 мл воды на каждую чашку кофе, которую хотите приготовить.Затем поместите фильтр в корзину, расположенную под крышкой кофеварки. Отмерьте 1-2 столовые ложки кофейной гущи на чашку кофе и поместите в фильтр. Затем закройте крышку и включите кофеварку. Наливайте и наслаждайтесь! Чтобы приготовить кофе с помощью френч-пресса, сначала нагрейте воды в два раза больше, чем кофе, который вы хотите приготовить. Пока вода нагревается, насыпьте в пресс 2–3 столовых ложки кофейной гущи. Когда вода почти закипит, снимите ее с огня. Налейте в пресс достаточно горячей воды, чтобы гуща полностью пропиталась.Осторожно перемешайте смесь. Дайте кофе постоять 30 секунд. Затем залейте пресс водой и дайте кофе настояться еще 4 минуты. Наконец, закройте пресс крышкой и медленно надавите на поршень, пока он не достигнет нижней части пресса. Подавайте и наслаждайтесь! Чтобы приготовить кофе в капельнице, нагрейте в чайнике около 600 мл воды. Установите капельницу для кофе на кружку и поместите в нее фильтр. Когда вода почти закипит, предварительно смочите весь фильтр, налив через него немного воды.Слейте воду из кружки. Затем добавьте в фильтр 2–3 столовых ложки кофейной гущи. Теперь начните поливать кофейную гущу водой, начиная с внешнего края фильтра и двигаясь по спирали к центру. Когда вся гуща станет влажной, дайте кофе «посыпаться» примерно на 30 секунд. Затем медленно вылейте остаток воды на гущу, время от времени делая паузы, чтобы кофе стекал в кружку. Подавайте и наслаждайтесь!
Спасибо всем авторам за создание страницы, которую прочитали 992 776 раз.6 способов — пара поваров
Хотите приготовить лучший кофе дома? Вот как приготовить кофе 6 способами: налив, френч-пресс, холодный кофе, эспрессо и многое другое!
Здесь, в A Couple Cooks, мы без стыда за кофе одержимы . И дело не в кофеине (правда!). Это ощущение уюта, которое возникает, когда вы держите в руках теплую ароматную чашку и принимаете обещание нового дня. Поскольку исследования, похоже, показывают, что пить кофе — НОРМАЛЬНО (при условии, что у вас нет передозировки), мы на 100% страстно желаем разделить любовь к прекрасной чашке джо.Вот как приготовить кофе дома: 6 разных способов!
Путешествие к отличному кофе
Впервые я попробовал кофе во время учебы в Испании. В здании моего университета в Мадриде было маленькое кафе, в котором подавали caf и con leche . Вкус был невероятно сильным, идеально смешанным со сливочным молоком и сахаром: это был лучший вкус, который я когда-либо пробовал. Café con leche было моим выходом на то, чтобы попробовать эспрессо : ту вяжущую темную горькую жидкость в крошечной чашке.Во время нашего медового месяца в Риме и на побережье Амальфи в Италии мы с Алексом пили эспрессо с завтраком в постели и в маленьких римских кафе с выпечкой.
Мы с Алексом вернули нашу новую европейскую привычку к кофе в США, в основном пили кофе темной обжарки, такой как итальянский эспрессо, который мы любили. Через несколько лет наши вкусы к кофе изменились, когда мы встретили наших соседей, Сару и Энди из Blue Mind Roasting. Они научили нас тонкому вкусу крафтового кофе средней обжарки и легкой обжарки.Поначалу легкое жаркое имело странно цветочный вкус, почти как чай! Но после того, как мы начали пить их кофе легкой и средней обжарки, мы начали ценить уникальный вкус зерен одного происхождения. С тех пор мы варим этот кофе в нашем Chemex каждое утро. Продолжайте читать, как мы научились делать чашку кофе best .
А теперь… как приготовить кофе!
После многих лет страстной любви к пивоварению мы усовершенствовали все наши любимые методы.Вот 6 наших лучших способов приготовления кофе: налив, френч-пресс, холодное заваривание, кофейник мокка, аэропресс и эспрессо. Готовы начать?
Кофе, который мы делаем каждый день. заливается кофе, приготовленным в Chemex. Chemex имеет красивую изогнутую форму стакана и делает его идеальным, как мы думаем. На приготовление идеальной заварки уходит около 10 минут, и в результате получается 2–3 чашки кофе.(Обычно мы делаем 2 чайника в день … иногда три!) Мы обнаружили, что лучший кофе для метода обжарки — это средней обжарки или легкой обжарки .
Электрический чайник на гусиной шее помогает нагреть воду до определенной температуры и наливать ее круговыми движениями на гущу. Конечно, есть Chemex и его специальные фильтры. Вам также понадобятся кухонные весы, чтобы взвесить кофе. Как только вы освоитесь, это станет вашей второй натурой!
Хотите вместо этого ледяной? Попробуйте наш холодный кофе Chemex.
Получить рецептФренч-пресс — один из самых простых и недорогих способов сварить отличный кофе. Это щадящий метод, который подходит для всех видов кофейных зерен и жареного кофе, и вам не потребуется много дополнительного оборудования. Это идеальный инструмент для утреннего кофейного ритуала!
Вы также можете использовать френч-пресс для приготовления холодного пива во французском прессе, замороженного кофе во французском прессе или эспрессо французского пресса.
Получить рецептИтак, мы накрыли горячий: а как насчет холодного кофе? Мы здесь большие поклонники холодного кофе, и самое замечательное в холодном заваривании то, что для него вообще не требуется никакого специального оборудования! Все, что вам нужно, это время: фактически 24 часа.Мы обнаружили, что лучший сорт кофе для холодного заваривания — это кофе темной обжарки .
Чтобы приготовить холодный кофе, нужно размолоть лодку кофе и поместить ее в кувшин с холодной водой на ночь. Если кофе постоять в холодильнике, он «заварится», позволяя ему просочиться в воду. Нам нравится держать под рукой кувшин с холодным пивом, чтобы приготовить послеобеденный кофе, не заваривая его! Это также наша база для приготовления холодного кофе.
Получить рецептНет ничего лучше, чем рюмка горького, насыщенного эспрессо со слоем пенистой пенки.Более того, освоив эспрессо, вы сможете приготовить целый ряд эспрессо-напитков, как в вашей любимой кофейне: латте, капучино, флет-уайт, макиато и другие.
Что такое эспрессо? Эспрессо — это итальянский способ приготовления высококонцентрированного кофе. Одна порция эспрессо составляет 1 унцию, а двойная порция — 2 унции.
Получить рецептЛюбите отличный крепкий кофе? Вот как приготовить гладкое, смелое пиво: Moka Pot (он же Bialetti)! Эта кофеварка для приготовления эспрессо на плите создает темную насыщенную чашку, которая находится где-то между эспрессо и очень крепким кофе.Его очень легко использовать для приготовления повседневного кофе или для приготовления «эспрессо» для домашних кофейных напитков, таких как латте, капучино и т. Д.
Moka Pot — это кофеварка на плите, используемая для приготовления кофе, подобного эспрессо. Он использует кипящую воду, чтобы пропустить пар через кофейную гущу, поэтому кофе пузырится вверх в кастрюлю, а не просачивается вниз, как в заваренном кофе.
Получить рецептЧто это за пластиковый цилиндр на вид космической эры? Это Аэропресс! Это может показаться немного забавным, но из Aeropress можно приготовить одну очень хорошую чашку кофе.Мы предпочитаем Chemex (см. Выше), но Aeropress имеет свое место. Он готовит по одной чашке за раз, и это быстро! Он также отлично подходит для путешествий: мы недавно взяли его в поездку в Аризону, и он потрясающе сработал.
Aeropress также имеет свои собственные фильтры, и метод не такой строгий, как Chemex. В целом дешевле и быстрее! С Аэропрессом можно использовать кофе любой степени обжарки.
Продолжить чтение Распечатать часы значок часовОписание
Вот все лучшие способы приготовления кофе: горячий или холодный!
- Категория: напитки
- Метод: кофе
- Кухня: кофе
Ключевые слова: Как приготовить кофе
Как приготовить кофе: в чайнике, без кофеварки, во френч-прессе и др.
CNN —
CNN Underscored взяла интервью у экспертов, чтобы найти лучшие варианты, которые помогут вам справиться в это неопределенное время.Найдите всю нашу страховку по коронавирусу здесь и поделитесь с нами своими мыслями здесь .
В эти трудные времена ритуалы утешают. Будь то надевание одной и той же пары домашних тапочек каждый день или ежедневное занятие йогой, есть что-то глубоко терапевтическое в повторяющихся действиях, которые, как вы знаете, могут дать толчок вашему дню.
Для многих людей важной утренней привычкой является заваривание кофе.В то время как некоторые люди с затуманенными глазами наугад бросают несколько ложек гущи в корзину с фильтром, добавляют воду из раковины и нажимают кнопку, другие тщательно взвешивают гущу и следят за температурой воды, чтобы получить идеальную чашку.
Если вы хотите смешать свой подход к утреннему кофе — или если ваш подход еще несколько недель назад был в очереди за чашкой с собой, а теперь вам нужно освежиться, продолжайте прокручивать, чтобы найти несколько способов приготовьте свой собственный успокаивающий утренний напиток.
Заваривать кофе в кастрюле? Вы можете спросить, а какой еще метод существует. Ну, на самом деле множество, но мы начнем с горшка. «Все сорта кофе можно использовать в любой машине или устройстве, это одна из прекрасных особенностей кофе — вы можете буквально бесконечно наслаждаться кофе», — говорит Джорджио Милос, мастер-бариста итальянской кофейной компании Illy.
«Мне очень приятно провести утренний ритуал заваривания кофе, который позволяет мне готовить кофе именно так, как мне нравится», — говорит Элли Каран, директор по образованию бруклинской обжарочной компании Partners Coffee.И один из способов, которым она любит, — это из котелка мока.
Каран объясняет, что, широко известный как «эспрессо на плите», мока создает концентрированный напиток, похожий на эспрессо: «чашка кофе с плотной и крупной консистенцией, которая лучше всего сочетается с кофе с шоколадной подачей».
Bialetti Moka Express Espresso Maker на 6 чашек ($ 34,99; target.com )
Bialetti Moka Экспресс-эспрессо-машина на 6 чашек
Cuisinox Liberta Espresso Maker на 3 чашки (93 доллара.99, первоначально 115,46 доллара; wayfair.com )
Устройство для приготовления эспрессо Cuisinox Liberta на 3 чашки
Это менее традиционный, откровенно шикарный вариант, который хорошо подходит для кофе.
Для крепкого эспрессо из кофейника мока на шесть чашек Каран рекомендует 20 граммов кофе — вы можете попробовать немного больше или меньше, на ваш вкус.
Вода: вскипятите воду и дайте ей немного постоять.Отвинтите горшок для мока. Заполните нижнюю камеру тем количеством воды, которое вы используете, в зависимости от размера вашей кастрюли.
Основание: Зерна измельчить, эспрессо перемолоть.
Breville Smart Grinder Pro (199,95 долларов США; crateandbarrel.com )
Смарт-шлифовальный станок Breville Pro
Кофемолка Baratza Encore Conical Burr (139 долларов США; amazon.ком )
Кофемолка с коническими жерновами Baratza Encore
Обе эти кофемолки с коническими жерновами «удобны в использовании, позволяют создавать широкий диапазон одинаковых размеров помола и занимают мало места на прилавке. И обе компании предоставляют отличную поддержку », — говорит Каран.
Вес: Отмерьте 20 грамм кофе мелкого помола.
«Один из лучших инструментов для домашнего приготовления кофе — это граммовые весы», — говорит Каран.«Подобно выпечке, приготовление кофе может иметь неумолимый вкус, когда дело касается погрешности измерения. Использование шкалы позволяет создавать — и воссоздавать! — один и тот же вкусный кофе снова и снова ».
Hario V60 Drip Coffee Scale and Timer (50,48 долларов США, первоначально 56,50 долларов США; amazon.com )
Hario V60 Капельные весы и таймер для кофе
Он может измерять с шагом 0,1 грамма и включает в себя полезный таймер заваривания.
Варка: Поместите молотый в корзину фильтра, затем осторожно поместите ее в верхнюю часть нижней камеры. Привинтите верхнюю часть горшка для мока.
Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. «Когда нагревается, вода проталкивается через землю в верхнюю половину сосуда для заваривания», — объясняет Каран. Когда заваривание начнется, вы услышите бульканье и шипение вашего мока-котелка — счастливые звуки вашей смеси на работе.
Подача: Вы узнаете, что приготовление готово, когда прекратится бульканье и когда вы почувствуете запах свежезаваренного кофе. Снимите кастрюлю с горелки и сразу подавайте кофе.
Каран любит добавлять в эспрессо немного свежего взбитого молока, приготовленного с помощью ручного вспенивателя, «для незабываемого впечатления», — говорит она.
Aerolatte Milk Foamer (17,99 долларов США, первоначально 19,99 долларов США; amazon.com или 19 долларов США.99; bedbathandbeyond.com )
Вспениватель молока Aerolatte
«Мне нравится использовать Aerolatte, потому что он мощный, компактный и доказал свою невероятную долговечность с течением времени», — говорит она.
Милошу нравится механизм, в котором используется бумажный фильтр, потому что он фильтрует воду через гущу, «почти полностью, чтобы сделать кофе более чистым и сладким». Дома Милош — пурист.
«У каждого любителя кофе должен быть Chemex», — говорит он. «Это элегантно, чтобы поставить его на прилавок или полку, и при правильном использовании он позволяет приготовить звездный кофе». Напуганы химексом? Не будет.
Chemex Кофеварка из стекла на 6 чашек ($ 43,99; bedbathandbeyond.com )
Стеклянная кофеварка Chemex на 6 чашек
Вода: Кипятите воду, если возможно, в чайнике на гусиной шее.«Вода составляет до 99% вашего кофе, в зависимости от вашего метода экстракции, поэтому использование хорошей воды является основополагающим фактором», — говорит Милос. «Кран — это нормально, если он приятный на вкус и не содержит хлора, лучше отфильтровать, если он не мягкий по минералам. Лучше всего родниковая вода, если она не содержит минералов и не имеет слегка соленого вкуса ».
Barista Warrior наливает чайник с термометром (38,97 долларов США, первоначально 46,99 долларов США; amazon.com )
Barista Warrior наливает чайник с термометром
Милош советует нагреть на 25% больше воды, чем необходимо для варки.Для домашнего пивоварения он рекомендует стандартное соотношение 50-60 граммов кофе на литр воды (это примерно четыре чашки по 8 унций, или две порции кофе). «Оттуда вы можете приспособиться к своему вкусу», — говорит Милош.
Основание: Измельчить фасоль. Вы, конечно, можете использовать предварительно измельченные бобы, но если вы затрудняетесь использовать Chemex, Милос предлагает приложить дополнительные усилия и измельчить самостоятельно. Он использует шкалу дома для более точных измерений, но если вы предпочитаете измерять с помощью существующих кухонных инструментов, Милош предлагает использовать чашки вместо столовых ложек.Он рекомендует ⅛ чашки (около 8 граммов кофейных зерен или молотого кофе) на каждые 5 жидких унций воды из расчета 60 граммов на литр.
Кофемолка Baratza Virtuoso + Conical Burr (249 долларов США; amazon.com )
Кофемолка Baratza Virtuoso + Conical Burr
Милош использует эту кофемолку дома с настройкой Chemex (вы можете изменить ее в соответствии с вашим типом заваривания).
Он отмечает, что этот тип измельчает бобы, «так что молотый не является однородным по размеру частиц — есть мелкие и более крупные частицы, смешанные вместе. Это основа для таких методов переливания, как переливание, поскольку крупные частицы облегчают прохождение воды ».
Oxo Brew Conical Burr Grinder со встроенной шкалой (224,99 долларов США; bedbathandbeyond.com )
Мельница для конических заусенцев Oxo Brew со встроенными весами
Милош также является поклонником этой кофемолки от одного из наших любимых кухонных брендов.
Керамическая кофемолка Hario (46,25 долл. США; amazon.com )
Керамическая кофемолка Hario
Милош считает, что эта ручная шлифовальная машина — хороший вариант для тех, кто любит делать все своими руками.
Заливка: Установите бумажный фильтр на место.
Небеленые квадратные кофейные фильтры Chemex (9,95 долларов США; williamssonoma.ком )
Небеленые квадратные кофейные фильтры Chemex
Вылейте 2 унции кипяченой воды через бумажный фильтр и слейте воду. Смачивание фильтра перед добавлением кофе устраняет привкус бумаги. Насыпьте гущу во влажный фильтр и осторожно встряхните, чтобы равномерно вылить воду. Налейте столько воды, чтобы смочить всю землю — это называется «цветение» — и подождите 30 секунд. Если вы любите рассчитывать время, запустите таймер, чтобы вы могли начать определять, сколько времени требуется для приготовления идеального напитка.Добавьте оставшуюся воду, как можно медленнее наливая по кругу.
Милош советует, что если ваше последнее время заваривания было меньше четырех минут, помол слишком грубый, а если он был больше пяти минут, помол слишком мелкий.
Подача: Когда вся вода стечет через фильтр в графин, снимите фильтр и подавайте. «Лучше всего подавать капельный кофе сразу после заваривания, а затем дать ему остыть в чашке», — говорит Милош.«Капельный кофе остается годным в течение нескольких минут после заваривания и до часа, если хранить его в термостате или контейнере».
Rio Insulated 4.25 Cup Server (29,95 долларов США; wayfair.com )
Изолированный сервер Rio 4.25 Cup
По словам Карана, в Partners Coffee предпочтительным методом ручного заваривания является индивидуальное переливание. Требуется всего лишь фильтр на одну чашку и кружку, это может быть одним из самых рациональных методов для любовно приготовленной единственной чашки кофе, но это требует немного больше времени и внимания.Бариста компании Partners используют Hario V60 для приготовления отдельных чашек из нежных цветочных зерен.
Керамическая капельница для кофе Hario (25 долларов США; amazon.com )
Керамическая капельница для кофе Hario
«V60 производятся в Японии, и название относится к форме (V) и углу наклона (60 °). Изогнутые канавки внутри помогают обеспечить равномерное извлечение », — говорит Каран.
Конус для заваривания с одной чашкой Melitta Pour Over (4 доллара.99; bedbathandbeyond.com )
Конус для заваривания с одной чашкой Melitta Pour Over
Есть и пластиковые варианты, которые не менее функциональны и дешевле.
Однако Каран предпочитает керамические капельницы, так как они «позволяют удерживать тепло во время пивоварения, где тепло может быстро уйти от пластикового напитка. Из-за длительного износа керамические пивоварни непористые и не пачкаются так быстро, как пластмассы.”
Состав: Сложите бумажный фильтр, поместите в керамическую или пластмассовую капельницу, промокните бумажный фильтр кипяченой водой.
Фильтр для кофе Melitta Natural Brown, 100 штук (3,42 доллара США; target.com )
Фильтр для кофе Melitta Natural Brown, 100 штук
Вода и гуща: Добавьте кофе и осторожно встряхните, чтобы получить ровный и ровный слой гущи.Для заливки V-60 Partners использует соотношение 1:15 (1 грамм кофе на 15 грамм воды). Для фильтра Hario размера 02 компания Caran использует 23 грамма кофе мелкого и среднего помола.
Заливка: Поместите сосуд для пивоварения (это может быть кружка на 12 или 16 унций, или кувшин Мейсона или Шара, который подходит под V60), ваш V60 и ваш фильтр V60 в собранном виде на цифровые кухонные весы. , как и тот, который рекомендует Каран в разделе о горшках для мока. Налейте немного кипяченой воды в пустой бумажный фильтр, чтобы предварительно намочить и разогреть пивоварню, затем слейте воду.Верните всю настройку обратно на весы. Добавьте 23 грамма молотого кофе. Нажмите «тара» на шкале — это означает сбросить ее на ноль после того, как что-то будет помещено сверху — убедитесь, что шкала установлена на 0,00, и запустите таймер. Медленно залейте кипяченой водой круговыми движениями, по возможности избегая боковых сторон.
Hario V60 Buono Электрический чайник на гусиной шее (67,55 долларов США; amazon.com )
Hario V60 Buono Чайник на гусиной шее, электрический
Для равномерного налива Карану нравится электрический чайник с носиком на гусиной шее.
Заваривание завершено, когда весы достигают 360 граммов, примерно за три минуты. Выбросьте фильтр и кофейную гущу и сразу подавайте свежий кофе.
Теперь, если вы окажетесь без какого-либо настоящего кофейного оборудования, не бойтесь.
«Приготовить кофе дома без кофеварки легко, если у вас есть способ отделить молотый кофе от жидкости: сетка, ткань, бумага, металл и т. Д.», — говорит Милос из Illy.Просто погрузите молотый кофе в горячую, а не в кипящую воду не более чем на четыре минуты, а затем профильтруйте. Используйте тот же помол, что и для френч-пресса (мы поговорим об этом дальше): средне-грубый.
BergHoff Ron 7-дюймовая чугунная открытая кастрюля (86,99 долларов США, первоначально 134,99 долларов США; kohls.com )
BergHoff Ron 7-дюймовая открытая чугунная кастрюля
Найдите горшок в виде кувшина, пригодный для использования на плите, с носиком для удобного наливания.Что-то вроде этого работает в крайнем случае.
Кастрюля с алюминиевым покрытием Circulon Innovatum для процеживания ($ 29,99; target.com )
Кастрюля для процеживания Circulon Innovatum с алюминиевым покрытием
Если вам нужен более бюджетный вариант, обратите внимание на эту сладкую красную кастрюлю с цепкой ручкой.
Вода: Используя такое же соотношение гущи и воды 1:15, добавьте воду в кастрюлю и доведите до кипения.
Молот: Используйте количество кофе среднего и грубого помола в соответствии с указанным выше соотношением.
The brew: У вас есть два варианта использования этого метода: замочите молотую воду в кипяченой воде и затем профильтруйте через четыре минуты через металлическое сито или через бумажный фильтр.
Или поместите сухую гущу в фильтр — вы можете использовать бумажные фильтры для кофе в качестве пакетов, завязав их пищевыми стяжками, — затем бросьте фильтровальный мешок в кипяченую воду и удалите через четыре минуты.
Френч-пресс или плунжерный котел — это метод заваривания с полным погружением, один из самых простых и популярных доступных способов. Раньше мы очень глубоко разбирались в френч-прессах, но повторюсь: процесс полного погружения «создает тяжелое тело с богатым вкусом», — говорит Каран из Партнеров. Ее любимый напиток — Bodum 8-cup.
Bodum 8-Cup French Press (19,99 долларов США; worldmarket.com )
Френч-пресс Bodum с 8 чашками
Вода: Прокипятите воду, затем слейте около двух унций во френч-пресс, чтобы нагреться.Слейте воду.
Гуща: Измельчить 60 г зерен крупного помола.
Заливка: Поместите пустой френч-пресс на весы (если используются). Весы тары. Высыпать гущу в пустой френч-пресс. Снова нажмите тару. Запустить таймер. Залейте землю круговыми движениями 100 граммов воды. Осторожно перемешайте гущу. Через 45 секунд на таймере налейте оставшиеся 800 граммов воды — когда шкала достигнет 800 граммов или вы добавили воду чуть ниже серебряной линии на верхней части френч-пресса, прекратите лить.Осторожно поместите поршень поверх френч-пресса.
Погружение: Через четыре минуты на таймере медленно, осторожно нажмите на поршень до конца.
Подача: Налить и сразу подавать. Если вы не подали весь кофе сразу, перелейте остаток в другую емкость, чтобы кофе не продолжал завариваться. «Это обеспечит превосходный вкус кофе даже после последнего глотка», — говорит Каран.
Хотя многим профессиональным экспертам по кофе нравится больше ручных методов заваривания, есть что сказать об автоматизированном подходе.«Автоматические капельницы легко подготовить и быстро доставить, что прекрасно в дни, когда время не на вашей стороне», — говорит Каран.
Термокофеварка Breville Precision Brewer на 12 чашек (299,99 долларов США; bedbathandbeyond.com )
Термокофеварка Breville Precision Brewer на 12 чашек
«Мне нравится, насколько легко это программировать и что это позволяет мне настраивать свой рецепт, а также предварительно программировать утренний кофе», — говорит Каран.
Black + Decker Программируемая кофеварка на 12 чашек ($ 34,99; amazon.com )
Black + Decker Программируемая кофеварка на 12 чашек
Нельзя ненавидеть такую классику, как эта, в которой есть все необходимое для начинающего любителя кофе.
Для автоматической капельницы Caran использует соотношение кофейной гущи и воды в диапазоне от 1:14 до 1:17, в зависимости от того, насколько крепкий кофе вам нравится.Для тех, кто измеряет в столовых ложках, это примерно одна столовая ложка кофейных зерен на каждые 7-8 унций воды.
Illy Espresso Medium Roast молотый кофе (14,99 $; target.com )
молотый кофе Illy Espresso средней обжарки
Одна смесь 100% зерен арабики с богатым сбалансированным вкусом.
Partners Coffee, смесь фильтров для кофе Brooklyn (15 долларов США; amazon.ком )
Partners Coffee, смесь фильтров для кофе Brooklyn
Эта смесь имеет более сладкие ноты, такие как шоколад, ирис и сухофрукты.
Rifle Paper Co. для кружки с монограммой Anthropologie Garden Party (10,50 долларов, первоначально 14 долларов; anthropologie.com )
Rifle Paper Co. for Anthropologie Garden Party Кружка с монограммой
Вы собираетесь изо всех сил взвесить и медленно заварить кофе, почему бы также не купить кружку с монограммой?
Кружка с реактивной глазурью Rory (10 долларов; urbanoutfitters.ком )
Кружка для реактивной глазури Rory
Очаровательные, как глиняные изделия, брошенные вручную, но их можно мыть в посудомоечной машине и микроволновую печь.
Примечание. Вышеуказанные цены отражают цены розничного продавца на момент публикации.
Как приготовить кофе без кофеварки
Наличие кофеварки — хороший ход, особенно если вы зависимы, как и я, и на рынке есть несколько отличных моделей.Но если у вас нет места для громоздкой машины (очень реальная проблема), или ваш френч-пресс используется для приготовления коктейлей или выжимания жидкости из кабачков, или если вы, знаете, отдыхаете в кемпинге или что-то в этом роде, Вы все еще можете приготовить чашку живительного эликсира, используя только горшок с водой, немного молотых бобов и источник тепла.
Прочтите пошаговую инструкцию и узнайте, как приготовить кофе без кофеварки (или френч-пресса, или Chemex, или капельницы) …
Какой самый доступный и широко доступный кофе?
Просмотр истории1.Кипячение воды
Добавьте в кастрюлю столько воды, сколько хотите кофе, плюс несколько дополнительных столовых ложек. Просто следите за количеством, которое вы добавляете (к вашему сведению, 1 чашка равна 8 унциям), поскольку вам понадобится эта информация, чтобы отмерить кофе позже. Если вам нужна помощь на этом этапе, у нас есть рецепт.
2. Добавьте кофе
Когда вода закипит, добавьте ваш любимый кофе среднего и мелкого помола — примерно 2 столовые ложки на каждые 6 унций воды в кастрюле. В результате получится чашка кофе средней крепости, но не стесняйтесь регулировать количество добавляемой гущи (больше для более крепкой чашки, меньше — для более слабой).
Фото Челси Кайл, дизайн еды Оливия Мак Андерсон3. Подождите
Как только кофейная гуща окажется в кастрюле, выключите огонь. Ради кофе вы на самом деле не хотите кипятить молотый кофе, но вы хотите, чтобы он получился ароматным. Закройте кастрюлю крышкой и подождите около 5 минут, изредка выглядывая, пока вся гуща не опустится на дно кастрюли.
Фото Челси Кайл, дизайн еды Оливия Мак Андерсон4.Вылейте его в ковш
Вы можете процедить кофе с помощью мелкоячеистого сита или кофейного носка, но в этом нет необходимости — вся гуща будет на дне, так что вы можете просто перелить кофе из чайника в кофейник. кружка. Выпейте его или смешайте с жидким тестом для кофейного торта. Твой выбор.
Если, с другой стороны, у вас есть френч-пресс, вот как им правильно пользоваться.
Начните с грубого помола
Пивоварение с помощью френч-пресса — как эта модель Bodum — принципиально отличается от метода заливки.При переливании вода проходит через фильтр, но при использовании пресса молотый кофе фактически погружается в воду. Поскольку вода и кофе будут болтаться некоторое время, начните с очень крупного помола — гуща должна напоминать панировочные сухари. Если чище, то в итоге вы получите чашку горького, непригодного для питья кофе. Положите 56 граммов (примерно 8 столовых ложек) этого крупного помола на дно пресса и нагрейте воду.Как приготовить идеальную чашку кофе
Выпить первый глоток кофе за день — это как в раю массировать вкусовые рецепторы.Как давно выяснила одна компания, производящая кофе в банке, это лучшая часть пробуждения. На мгновение в любимой кофейне или пока ваши пальцы обнимают любимую кружку на кухне, вы попадаете на место вашего последнего отпуска — дневные заботы на мгновение растворяются, позволяя вам вдохнуть безмятежность солнечного света так же, как кофеин поражает ваш мозг.Понимание того, почему правильно приготовить первую чашку дня так важно для любого любителя кофе. Прибейте эту идеальную чашку один раз, и вы больше не захотите возвращаться.
Короче говоря, для приготовления идеальной чашки кофе необходимы, прежде всего, три элемента: правильная вода, правильная обжарка и — это главное — ваше внимание. Как бы ни было заманчиво бросить помол в кофемашину Mr. Однако проявите к кофе немного любви к процессу заваривания, и он принесет вам огромное количество — или, по крайней мере, несколько столовых ложек — любви взамен.
Ниже приведены основные сведения о том, что вам нужно знать, чтобы сварить идеальную чашку кофе.
Как правильно подобрать жаркое
Факт: на самом деле нет точного правила, когда лучше всего употреблять жареный кофе. Но вы можете рассчитывать, что свежее жаркое даст качественный результат. В поисках подходящего возраста для жаркого и жаркого вам нужно задавать вопросы о том, кто продает вам жаркое. Некоторые виды кофе (на самом деле многие из них) — это те, которые вы захотите употребить в течение пяти дней после даты их обжарки для достижения оптимальных результатов, в то время как многие другие кофе довольно стабильны по качеству в течение примерно месяца после даты обжарки.Но то, какие ароматы вы извлекаете, полностью зависит от того, насколько пористыми становятся бобы со временем и как они реагируют на воду. И этот гигантский «вопросительный знак» не сможет стереть даже самый талантливый бариста. Однако, если вы хотите узнать, не просохли ли бобы, обратите внимание на то, как они переливаются в чашку. Если вы не видите головку — ту легкую пену, которая пузырится в верхней части чашки, — вы, вероятно, слишком долго ждали, чтобы приготовить кофе.
Получение правильного качества и температуры воды
Хотя это может быть не самый приятный способ думать об этом, профиль вкуса вашего кофе зависит от того, насколько сильно вы взбалтываете зерна.Или, скорее, сколько воды взбалтывает бобы. Температура воды — это то, что имеет наибольшее значение при определении вкуса кофе: налейте при более низкой температуре (185 градусов), и вы извлечете меньше зарождающихся ароматных нот бобов и получите более горький вкус; налейте при более высокой температуре (205 градусов), и вы обнаружите, что кофе извлекается из зерен больше. Это процесс гидролиза, при котором в кофе высвобождаются различные соединения. Как вы могли догадаться, также важно качество воды, которую вы используете.Вкратце: чем меньше минералов в воде, тем лучше. Поскольку качество водопроводной воды варьируется от города к городу, приобретите фильтр высшего качества, например Brita. Кроме того, никогда не кипятите повторно воду, прошедшую процесс нагрева (да, мы знаем, насколько удобно оставлять воду в чайнике), и подождите около 30 секунд после нагрева воды, чтобы на самом деле начать заливку кофе. И, если вы действительно хотите разбираться в этом химике, проверьте свою воду, чтобы убедиться, что она находится в диапазоне pH 7.
Начни свою работу
Не все помолы одинаковы; не существует универсального размера помола для приготовления качественной чашки кофе.И, по правде говоря, то, что составляет «правильный помол», полностью зависит от ваших вкусовых предпочтений. Но вам понадобится болгарка. Два основных принципа, которые следует учитывать при помоле кофе: вы хотите более сладкую чашку и чашку с кофеином? Более тонкий помол — что означает более мелкие частицы с большей площадью поверхности для замедления движения воды — позволит извлечь больше ароматных ноток кофе, а грубый помол даст чашку, в которой содержится кофеиновый пунш на уровне Майка Тайсона. Кроме того, если вы используете более старую обжарку, вам почти всегда нужно стремиться к более мелкому помолу, чтобы получить как можно больше аромата.Смешивание молотого кофе тоже может испортить ваши усилия по поиску идеальной чашки. Чтобы этого избежать, очищайте кофемолку после каждого использования, даже если это всего лишь легкое прикосновение к машине, чтобы встряхнуть остатки фасоли. Это может быть неочевидно, но остатки молотого кофе с бранча в прошлое воскресенье сделают ваше свежее обжаренное намного более горьким. И последнее замечание по помолу: также не существует стандартной системы настроек помола — как бы идеальной она ни была в кофейной утопии. «4» на вашем компьютере может быть 12 на другом.Womp womp.
Влияние способов заваривания
Естественно, одна из самых важных переменных в том, как выходит ваша чашка, — это то, что вы наливаете. Воспользуйтесь Chemex или другим подобным инструментом для обливания, и вы получите более шелковистую и, как правило, более кислую чашку. (Или «ярче», если вы слышали этот термин раньше.) Это предпочтительный метод для кофе с цитрусовыми или цветочными нотками; с фильтром Chemex кофе менее подвержен воздействию воды и становится менее горьким.Для сравнения, французская пресса, которую, кстати, никто не может с уверенностью сказать, была изобретена во Франции, будет производить более маслянистую и насыщенную чашку кофе. Подумайте: скорее бархат, чем шелк. Поскольку это метод замачивания, вы, скорее всего, получите более однородный вкус с помощью френч-пресса, независимо от оттенков обжарки или целевых ноток аромата кофе. Но особенно он идеально подходит для более землистого кофе. Между тем, перколяторы и порционные заваривания дадут достаточно стабильный результат для вашего кофе, но также обеспечат меньший контроль над процессом.Между тем, AeroPress — это, конечно, зверь, с которым нужно бороться — даст вам больше гибридных методов Chemex и French Press, предлагая изобилие универсальности в том, как его использовать.
Как сварить чашу рая (джо) с помощью френч-пресса
Наконец, вот пошаговая инструкция по приготовлению идеальной чашки с помощью френч-пресса. Помимо кофемашины, которая может все еще стоять в вашей кладовой с 80-х годов, французская пресса — это то, что большинство из нас знает как ручное заваривание.Итак, вот краткое изложение того, что вам нужно сделать, чтобы улучшить свою чашку (или две) кофе.
ЧТО ВАМ НУЖНО
- Френч-пресс
- Молотый кофе
- Столовая ложка или весы
- Чайник
1
Отмерьте свой кофе.
Стандартное соотношение составляет примерно 2 столовые ложки кофе на 6 унций воды. Не бойтесь добавить еще несколько зерен на всякий случай — вы можете приблизительно отмерить кофе с помощью весов после его помола.
2
Измельчите кофе.
Хорошо, здесь действительно начинается процесс приготовления кофе. Выбирайте более тонкую обжарку, если вы хотите более сладкий кофе, или более крупный помол, если хотите получить насыщенный и насыщенный биттер. Перед использованием убедитесь, что кофемолка чистая, затем не стесняйтесь нажимать волшебную кнопку.
3
Приготовьте воду.
Готовьте воду в последнюю очередь, чтобы обеспечить желаемую температуру воды.Вылейте из фильтра и дайте воде отстояться от кипения примерно на 30 секунд, прежде чем погрузить кофейную гущу во френч-пресс.
4
Залить.
Равномерно пропитайте гущу гладкой, равномерной заливкой, которая перемешает кофейную гущу. Пока не закрывайте пивоварню крышкой.
5
Замочите и перемешайте.
Дайте основанию впитаться в воду в течение примерно 30 секунд перед перемешиванием — несколько мягких движений тыльной стороной ложки вокруг верхнего слоя смеси и по бокам, чтобы погрузить приставшую гущу.
6
Brew.
Дайте воде удалиться из гущи в течение 2 минут 30 секунд. Меньше этого, и вы обнаружите, что ваш кофе может быть слишком сладким или даже кислым. Еще немного, и ваш кофе будет чрезмерно экстрагированным и неаппетитно горьким — поэтому установите таймер.
7
Погружение.
Здесь действительно нет неправильного способа проталкивания — просто просто протолкните фильтр вниз до дна.Однако это не забитый унитаз — не прилагайте слишком больших усилий, иначе кофе, конечно же, расплескается. Или вы можете разбить машину, если она стеклянная.
8
Залить.
Слово мудрым: вкусовые нотки вашего кофе будут меняться по мере того, как чашка остывает. Если сначала вы не попробуете то, что было задумано, дайте ему продолжить настройку. То, что вы чувствуете на вкус, когда он очень горячий, совсем не то, что вы почувствуете, когда он остынет до чуть теплой температуры.
Заключение
Как рай в глазах смотрящего, так и идеальная чашка кофе.Радость от кофе — помимо тех транспортных эффектов, которые дает кофеиновый удар по утрам — заключается в том, насколько много для этого требуется экспериментов. Это окончательное испытание методом проб и ошибок. Не бойтесь экспериментировать с размерами помола, степенью обжарки кофе, температурой воды и способами заваривания, пока не найдете чашку кофе, которая «идеально подходит». Пусть ваши вкусовые рецепторы станут картой рая.
Как приготовить кофе без кофеварки: шесть простых методов
Невероятный факт: люди пили кофе с 15 века, то есть примерно за 500 лет до изобретения капельной кофеварки.
Люди пили кофе до того, как появились кофеварки? Да, малышка. Люди также путешествовали до того, как появились автомобили и самолеты, и они слушали музыку до Spotify, iPod, кассетных плееров и даже граммофонных пластинок.
Мы понимаем. Вы не можете превзойти удобство использования целой музыкальной библиотеки в телефоне, внедорожника с GPS-приемником и кофеварки на прилавке.
Но люди могли жить богатой и приносящей удовлетворение жизнью, одновременно записывая песни с радио и путешествуя поездом по стране.А если вы в походе, пытаетесь справиться с отключением электричества или делаете это на Airbnb без кофемашины (ах!), Успокойтесь. Вы все еще можете выпить утреннюю чашку кофе и жить, чтобы говорить об этом, как только вы вернетесь в цивилизацию 21 века.
Одно замечание: мы не говорим о смешивании горячей воды с ложкой растворимого кофе. Это не только слишком просто, но и не свежезаваренный кофе.
Вот шесть способов приготовления кофе без кофеварки.
Нет, не было никаких ковбоев в Йемене или Эфиопии, где, как говорят, люди впервые осознали пользу и удовольствие от употребления кофе.Тем не менее, этот метод приготовления кофе своими руками уходит корнями в те времена, когда все, что нужно было для работы, было источником тепла, контейнером, кофейными зернами и водой.
Продукт, полученный с помощью этого метода, часто называют вареным кофе, потому что это так и есть. Ковбои сидели у костра и варили кофе в кастрюлях. Кемперы (то есть те, у кого нет модных фургонов или жилых автофургонов) использовали этот метод веками. И, конечно же, это работает и сегодня, даже если вы городской (или пригородный) ковбой без кофемашины или ближайший Starbucks.
Выполняя этот процесс, мы предполагаем, что у вас есть свободный доступ к посуде, плите и измерительным приборам. Но так же легко приготовить ковбойский кофе из старого котелка, костра и натренированного глаза.
- Налейте в кастрюлю холодную воду, примерно десять унций воды на каждую чашку кофе, которую вы хотите приготовить. После того, как вы нальете кофе, в кастрюле останется лишняя вода; это очень хорошо, как вы скоро узнаете.
- Установите плиту на средний или сильный огонь.Когда горячая вода закипит, добавьте две столовые ложки молотого кофе (лучше всего среднего или мелкого помола) на каждую чашку кофе и перемешайте.
- Дайте смеси закипеть в течение двух минут, помешивая каждые тридцать секунд. Накройте кастрюлю крышкой и снимите ее с огня.
- Подождите, пока вся кофейная гуща не осядет на дно кастрюли, что должно занять около 4-5 минут. Если земля не осядет полностью, добавьте немного холодной воды, чтобы «толкнуть» ее на дно кастрюли.
- Ваш кофе готов.Если у вас есть половник, переложите кофе из верхнего слоя кастрюли в кружки. В противном случае аккуратно вылейте кофе из кофейника, стараясь не высыпать какой-либо «осадок», скопившийся на дне. (Если вы не против потерять немного ковбойской аутентичности, смело используйте ситечко.)
Этот осадок представляет собой смесь оставшейся кофейной гущи и дополнительной воды, с которой вы начали. Если бы вы не добавляли воду, в вашей кружке либо осталась кофейная гуща, либо кофе было бы намного меньше, чем вы собирались приготовить.
Крепкий турецкий кофе
Это не совсем тот способ заваривания кофе, который используют в легендарных турецких кофейнях, но он близок к тому — и он дает глубокий, густой, пенистый напиток, очень похожий на то, что они пьют, когда говорят о политике или курят кальяны. Этот метод почти такой же, как и при приготовлении ковбойского кофе, но требует большей техники.
- Используйте около шести унций холодной воды на каждую чашку; для кофе по-турецки не нужно добавлять много воды, потому что гуща выливается вместе с кофе.
- Нагрейте воду на слабом огне и добавьте две чайные ложки кофейной гущи на чашку. Также в этот момент принято добавлять сахар, если вы добавляете его в кофе.
- Это займет некоторое время, так как вы используете слабый огонь, но когда кофе почти закипит, снимите кастрюлю с плиты, снимите пену с верхней части кастрюли и поместите ее в чашки для кофе. Верните кастрюлю на слабый огонь.
- Когда кофе снова почти закипит, вылейте половину его в чашки и снова поставьте на плиту.
- Готовьте 30 секунд, а затем вылейте оставшийся кофе в чашки. Гуща будет скапливаться в чашках, поэтому дайте им отстояться в течение нескольких минут, прежде чем пить.
Да, вы должны быть осторожны, когда пьете кофе, когда в чашке есть гуща, но это часть очарования турецкого пива — и глубокий, насыщенный вкус этого кофе стоит небольшого неудобства.
Не любите кофейную гущу? Мы вас не виним. У нас будут способы заваривания, которые вам, вероятно, понравятся в будущем.
Если вы слышали имя Амали Огюст Мелитта Бенц, вы могли бы правильно догадаться, что она основала кофейную империю Melitta, известную сегодня прежде всего своими кофеварками и системами. Однако вы, вероятно, не догадались бы, что Мелитта Бенц (как ее обычно называют) также изобрела кофейный фильтр, который она запатентовала в 1908 году.
Бенц в конечном итоге усовершенствовал бумажный фильтр, но она начала с использования бумаги, оторванной от ее сына. школьная тетрадь. Мы будем делать то же самое, используя бумажный фильтр, если он есть, но в остальном будем использовать все, что можно найти в доме, чтобы отфильтровать кофейную гущу до того, как она попадет в чашку.Если это помогает визуализировать этот процесс, представьте его как рудиментарную машину Chemex или ручную заливку.
- Начните с бумажного фильтра, если он у вас есть. В противном случае используйте все, что сделано из мелкой сетки, но достаточно прочно, чтобы выдержать температуру кипящей воды и вес воды, которая будет в нее налита. Некоторые из возможностей: марля, кухонное полотенце или толстое бумажное полотенце, даже тканевый платок.
- Сложите фильтр в квадрат, который поместится над вашей кофейной чашкой или кружкой, с несколькими дюймами, свисающими с краев.(У вас есть преимущество, которого не было у Мелитты Бенц; вы знаете, как должен выглядеть кофейный фильтр.)
- Используйте канцелярские скрепки, скрепки для бумаг или резинки, чтобы прикрепить фильтр к верхней части чашки.
- Если у вас есть кофемолка, измельчите около пяти чайных ложек кофе среднего помола. Очевидно, что если вы покупаете молотый кофе, лучшим выбором будет средне-мелкий кофе. Поместите кофе в фильтр и равномерно распределите его.
- Вскипятите воду, около 2–3 стаканов, и дайте ей постоять около 20 секунд.
- Налейте достаточно воды на молотый кофе, чтобы он намок, а затем подождите еще 30-45 секунд, пока кофе не начнет выделять углекислый газ в процессе, называемом цветением.
- Теперь медленно налейте воду в фильтр за 3-4 потока. Вот и все. Ваш кофе без гущи в чашке готов.
Отличная работа! Но извините, что разочаровал вас — как мы уже упоминали, кофейный фильтр уже запатентован.
Кофейный пакетик — это почти то же самое, что и чайный пакетик: кофейная гуща хранится в пористом контейнере, который позволяет им погрузиться в горячую воду.Если это звучит странно, просто представьте, что это похоже на кофейную чашку или Keurig K-Cup. Они используют тот же принцип.
Еще раз сожалеем, что разочаровали вас, но пакетик для кофе тоже уже запатентован. Вы можете купить их пустыми или предварительно заполненными на Amazon или во многих кухонных и универмагах.
Или, конечно, можно сделать самому.
- Откройте кофейный фильтр и налейте в середину несколько столовых ложек кофе. (Количество используемого кофе не имеет решающего значения для этого метода.) Сложите фильтр как мешок, но не слишком плотно, потому что почва будет расширяться при цветении и выделять углекислый газ. Завяжите сумку шнурком.
- Поместите пакет в кружку или кофейную чашку так, чтобы шнурок свисал за край, и наполните кружку почти кипящей водой, убедившись, что пакет полностью покрыт.
- Дайте кофе настояться 3-5 минут. Чем дольше вы оставите его настаиваться, тем крепче будет ваш кофе.
- Снимите сумку за шнурок и гордитесь собой, когда пьете.
Вы также можете взять обычный чайный пакетик и заменить чай, который находится внутри, на кофе, но это имеет тенденцию испачкаться.
Представьте, что у вас есть французский пресс
Френч-пресс позволяет приготовить вкусный насыщенный кофе, почти такой же крепкий, как эспрессо. Если у вас его нет (или нет к нему доступа), используйте ложку вместо пресса, чтобы приготовить напиток, почти такой же вкусный, как кофе из френч-пресса.
- Положите в миску 1-2 столовые ложки молотого кофе.Чем больше количество молотого, тем крепче кофе.
- На плите вскипятить воду.
- Налейте немного воды на гущу и убедитесь, что она насытилась, чтобы кофе мог цвести в течение 30 секунд или около того.
- Добавьте 6-8 унций воды в кофе и оставьте на несколько минут.
- Теперь надавите на молотый кофе тыльной стороной ложки, пока большая часть воды не отделится от молотого кофе. Продолжайте нажимать, пока наливаете кофе в кружку или чашку.(Да, вы можете использовать ситечко, чтобы кофе не был зернистым.)
Вы можете наслаждаться приготовленным таким способом кофе настолько, что готовы купить френч-пресс или машину AeroPress. Мы не будем винить вас.
Предупреждение №1: этот кофе не будет готов через пять или десять минут. Вам нужно спланировать заранее и сделать это за 12-24 часа, прежде чем вы захотите его выпить.
Предупреждение № 2: Холодный кофе — это не то же самое, что холодный кофе. Последний — это просто заваренный кофе, залитый льдом.«Холод» в холодном напитке определяет способ его приготовления, а не то, как его пить.
Внимание № 3: Этот метод позволяет получить концентрат кофе с мягким вкусом при правильной подаче. Перед употреблением его необходимо разбавить равным количеством холодной воды.
Предостережение №4: вам может так сильно понравиться холодный кофе, что он станет вашим заказом по умолчанию в Starbucks или вашей местной высококлассной кофейне. Фактически, если вы научитесь это делать, они могут захотеть нанять вас в качестве бариста.
- Смешайте две унции кофе грубого помола с двумя унциями холодной воды или воды комнатной температуры и настаивайте в течение ночи в плотно закрытой кувшине.Настаивание в течение 20-24 часов сделает напиток еще более гладким.
- Медленно процедите кофе через сито с марлей. Не сжимайте кофе, чтобы он капал быстрее, потому что это сделает конечный продукт более горьким. Не торопитесь; еще несколько минут не повредит. Вы ведь уже ждали почти целый день, чтобы выпить его, верно?
- Разбавьте концентрат холодного приготовления и подавайте со льдом или храните концентрат в холодильнике. Он будет храниться неделю или две, не теряя при этом особого вкуса.
Советы по приготовлению собственного кофе
Само собой разумеется, когда вы в отчаянии, кофе есть кофе, даже если он не очень хорош. Поэтому, если вы «вынуждены» прибегать к завариванию собственного кофе без кофеварки или даже кофейника, ваш первый инстинкт, вероятно, не будет заключаться в том, чтобы максимально повысить качество вашего напитка. Тебе просто нужно кофе.
Однако, если вы собираетесь проходить длительные отрезки времени без каких-либо удобств, или если вам просто нравится один из описанных нами способов заваривания, вы, скорее всего, сосредоточитесь на способах создания отличной чашки кофе. кофе без кофемашины.Вот несколько предложений.
- Пользуетесь ли вы дорогим кофе Breville или варите ковбойский кофе на своей плите, самый свежий и вкусный кофе готовится из свежемолотых зерен. Возможно, вы не захотите вкладываться в капельную кофеварку, но потратив несколько долларов на недорогую кофемолку и используя кофе в течение 30 минут после помола, вы можете изменить мир к лучшему. После того, как вы попробуете приготовленный таким образом кофе, вы больше никогда не вернетесь к молотому.
- Не все кофейные зерна равны.Мы не говорим о жареном, это скорее вопрос предпочтений, чем чего-либо еще. Мы говорим о том, когда бобы были обжарены. Вы получите максимальную свежесть и аромат, если будете использовать бобы, которые были обжарены не более чем за две недели до их измельчения. Всегда проверяйте дату обжарки на упаковке зерен и придерживайтесь тех, которые только что прибыли из обжарочной машины.
- Горячий, не кипящий. Температура воды имеет огромное значение для качества вашего кофе. Слишком горячий, и вы можете ошпарить кофе.Слишком холодно, и вы не извлечете из него все добро. Для наилучшего результата старайтесь использовать воду чуть ниже кипения, около 200 ° или около того. («Как я узнаю, когда на улице 200 градусов?» — мы слышим, как вы плачете. Это легко. Сварите, а затем дайте ему остыть в течение 30 секунд, и вы будете в правильном положении.)
5 способов приготовления кофе на плите
Представьте, что вы просыпаетесь однажды и обнаруживаете, что ваша любимая кофеварка борется в последней агонии. Прискорбное зрелище, но пока ваша кофеварка отдыхает, ваш мозг и тело делают прямо противоположное.
Как вообще можно прожить день без кофе?
В стране, где 83% взрослых питаются кофеином, внезапно лишившаяся гражданских прав кофеварка может просто занять достаточно высокое место в личном списке кризисных ситуаций, чтобы стать серьезной проблемой.
Но не бойтесь, наши предки сами обходились без капельных кофеварок. Они готовили кофе по старинке, то есть могли сварить кофе без кофеварки.
Если они могли это сделать, то почему мы не можем? В этой статье вы узнаете о различных способах приготовления кофе на плите.
Как приготовить кофе без кофеварки
Сначала мы начнем с «экстренных» методов (иначе говоря, вашей первой линии защиты, когда ваша любимая кофеварка нападает на вас).
Как приготовить кофе в кастрюле
Это самый простой способ приготовить кофе на плите. Если вы еще не поняли из названия, этот метод включает только кастрюлю (кастрюлю), плиту и кофе по вашему выбору.
Из-за своей простоты этот метод также известен как «ковбойский» или «у костра» кофе, поскольку это основной метод, используемый для приготовления кофе на открытом воздухе.
Вот короткое видео о том, как обычно выполняется этот процесс.
- Нагрейте воду в кастрюле и доведите до кипения. Средний жар — это нормально. Просто убедитесь, что вы добавили больше воды, чем вы обычно используете в кофеварке.
- Добавьте кофе в горячую воду. Рекомендуемое соотношение кофе — одна-две столовые ложки с горкой на восемь унций воды, но ваш пробег может варьироваться в зависимости от того, какой кофе вы используете.
- Медленно перемешайте , ровно столько, чтобы кофе циркулировал по сковороде. Не закрывайте кастрюлю и доведите до слабого кипения ( около двух минут, ).
- После закипания снимите кастрюлю с огня и дайте смеси кофе с водой постоять еще пару минут , чтобы кофейная гуща осела на дно.
- Налейте кофе в кружку , следя за тем, чтобы гуща оставалась внутри кастрюли. Кроме того, вы можете зачерпнуть кофе половником.
Многие из нас, пьющих кофе, не хотят добавлять гущу в свой кофе. Но бывают случаи, когда у вас под рукой нет кофейного фильтра, и метод кастрюли просто не поможет.
Отличной альтернативой является использование тонкого ситечка для предотвращения попадания гущи. Просто следуйте описанному выше методу кастрюли и налейте кофе в ситечко к своей кружке.
Приготовить кофе в пакете
Если вы раньше заваривали чай из пакетиков, то этот метод очень похож в принципе.
Вам понадобится кофейный фильтр (который есть у большинства владельцев кофеварок) и кусок веревки.
- Возьмите кофе, достаточное для одной чашки, и налейте его в середину фильтра.
- Закройте фильтр, обернув им кофе. Свяжите его веревкой, но не забудьте оставить достаточно длины, чтобы вы могли легко вытащить сумку из кружки.
- Нагрейте воду на плите и доведите до кипения. Вылейте его в кружку.
- Поместите кофейный пакет в кружку и медленно налейте в него горячую воду. Дайте настояться в течение четырех-пяти минут.
Specialized Coffee Equipment
Здесь мы кратко рассмотрим несколько способов приготовления кофе на плите, для которых требуется очень специфическое оборудование. Они идеально подходят, если вы хотите полностью отказаться от кофеварки и заняться другими формами приготовления кофе.
Обратите внимание, что кофе, приготовленный с использованием этих методов, может быть на вкус сильнее или сильно отличаться от того, к чему вы привыкли.
Связанные | Как приготовить кофе в кофеварке
Как использовать горшок для мокка
Котелок мока — это кофеварка итальянского производства, внешне напоминающая чайник.
Он может готовить кофе при более высоком давлении и температуре, чем обычные кофеварки, поэтому его производительность сравнима с той, которую вы ожидаете от кофемашин эспрессо.
Кастрюля состоит из трех частей, но использовать ее для приготовления кофе довольно просто.
- Сначала надо все разобрать.
- Налейте достаточно воды в нижнюю часть, чтобы она достигла дна клапана, налейте кофе в среднюю часть фильтра, затем соберите все вместе.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Держите крышку закрытой. В конце концов вы услышите шипящий звук — это означает, что кофе выталкивается в верхнее отделение.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять на пару минут.
Один из самых популярных брендов мока-кастрюли в Италии:
Турецкий кофе с использованием Ibrik
Ибрик — это турецкий кофейник. Многие из этих вещей можно найти на Amazon, например, турецкую кофеварку Mister Copper. Его использование очень похоже на приготовление кофе в чайнике.
Последние мысли
Это не конец света, если ваша кофеварка сломается.Есть буквально сотни способов приготовить кофе без кофеварки. Культуры во всем мире готовят кофе по-разному: одни на открытом огне, другие на плите и так далее.
Если задуматься, искусство приготовления кофе можно свести к двум простым шагам. Во-первых, вам нужен источник тепла, чтобы вскипятить воду, и, во-вторых, вам нужно, чтобы горячая вода контактировала с кофе. Вот и все.
Кто знает, эти новые методы могут познакомить вас с новыми вкусами кофе, с которыми вы, возможно, не сталкивались раньше.