Яйца Бенедикт Рецепт | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

1/4 стакана белого винного уксуса

8 яиц

Оливковое масло первого отжима

8 толстых ломтиков канадского бекона

4 английских маффина, разрезанные вилкой

Голландский соус, рецепт см.

4 чашки смеси месклун

Сок от 1/2 до 1 лимона

Кошерная соль

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС:

4 палочки несоленого масла

6 столовых ложек белого винного уксуса

1 чайная ложка измельченных горошин перца

Кубики льда по мере необходимости

6 яичных желтков

1 лимон, сок

Щепотка кайенского перца

Кошерная соль

Яйца Бенедикт

Яйца Бенедикт, ребята.Это так отвратительно вкусно, почти … отвратительно. Вы поджариваете английский маффин, кладете сверху ломтик канадского бекона, затем яйцо-пашот, а затем — и это ключевой ингредиент — добавляете сливочный, греховный, декадентский, вдохновляющий домашний голландский соус.

Если вы никогда не пробовали, то обязательно. Если вы всегда считали, что это блюдо едят только Терстон Хауэлл-третий, подумайте еще раз. Если вы этого боитесь … у вас серьезные проблемы.

Я пацан! Яйца Бенедикт, ребята. Яйца Бенедикт, народ . Это так отвратительно вкусно, это почти отвратительно. Вы поджариваете английский маффин, кладете сверху ломтик канадского бекона, затем яйцо-пашот, а затем — и это ключевой ингредиент — добавляете сливочный, греховный, декадентский, вдохновляющий домашний голландский соус. Вы когда-нибудь пробовали голландский соус, а я не говорю о том, что было в бумажном пакете? Это мечтательно. Это триумф. И это сделано из лота масла.

В Eggs Benedict есть два компонента, которые некоторым могут показаться сложными. Первый: приготовление яиц. Здесь нет особых навыков, просто я покажу вам небольшой классный трюк. И второе: приготовление голландского соуса. Хотя приготовить его венчиком немного сложно, я покажу вам отличный Blender Hollandaise, который поднимет ваш дух. И твой животик покачивается. И твои бедра раздвинуты. И твой хини упадет на пол.

Звучит весело, не правда ли? Так что давай — давайте вместе будем трясти животиками!

Состав персонажей: яйца, масло, лимонный сок, кайенский перец, канадский бекон и английские кексы.

Сначала доведите до кипения кастрюлю с водой.

Пока вода закипает, выложите несколько половинок английских маффинов и такое же количество ломтиков канадского бекона на противень. Слегка смажьте английские кексы маслом и поместите их под жаровню всего на несколько минут, или пока английские кексы не станут слегка золотистыми. Будьте осторожны, чтобы не пересохнуть канадский бекон.

Теперь ложкой начните размешивать кипящую воду большими круговыми движениями.
Подумайте о торнадо F5.

Когда смерч действительно крутится, расколоть яйцо. Или два. Или три.

Это трудно увидеть из-за движения, но что происходит, яйцо обвивается вокруг себя во время готовки, удерживая его вместе.

Вот как это выглядит за минуту приготовления. На данный момент он все еще очень жидкий.

Это примерно 2 1/2 минуты приготовления. Обычно я вынимаю его на этом месте, не забывая окунуть его обратно в горячую воду прямо перед подачей на стол.

Выложите яйцо (или яйца) на тарелку.

Поздравляем! Вы только что приготовили яйцо. Или два.

Теперь, если описанный выше процесс пугает вас (или если вы боитесь торнадо), вы также можете использовать один из них. Сначала добавьте немного масла в каждую часть.

Потом яйца тресни…

Накрыть крышкой, чтобы приготовить.Под яйцами кипит горячая вода. И я не знаю, что это за пятно у меня на руке; Я думаю, это как-то связано с моим штативом, но на самом деле все возможно.

Яйца готовы за три-четыре минуты.

Хотя этот способ, безусловно, проще, мне кажется, что яйца выглядят раздражающе идеальными. Я рекомендую этот метод варки яиц только тем из вас, кто хранит зубную пасту в аккуратном, идеально свернутом тюбике.

Не то чтобы в этом что-то не так. Я просто этого не понимаю. Но это выходит за рамки этого веб-сайта.

Пришло время сделать голландский. В маленькой кастрюле растопите 2 палочки сливочного масла до образования шипения. Но не дай ему гореть!

Отдельные три яйца…

И переложить желтки в блендер.

А теперь обратите внимание, милые! Включите блендер на минимальную мощность, чтобы желтки смешались, затем начните вливать очень горячее масло тонкой струйкой в блендер. Блендер должен оставаться включенным все время, и вы должны осторожно вливать масло очень медленно.

Продолжайте поливать сливочное масло, пока оно не исчезнет, ​​затем немедленно начните выжимать лимонный сок в блендер.Вы должны использовать сок одного лимона. И проверьте блендер, чтобы убедиться, что соус все еще жидкий и легко перемещается через лезвия. Если это не так, добавьте еще немного сока и перемешайте, затем снова взбейте.

Я люблю добавить щедрый коктейль из кайенского перца. Пройдет много времени, прежде чем соус станет слишком острым, так что не стесняйтесь с этим.

Вы заметите, что соус довольно густой.Но когда я снова включил блендер, чтобы добавить кайенский перец, все прошло отлично. Помните, что если он слишком густой для смешивания, просто выдавите туда еще немного сока и перемешайте. Но не забудьте вынуть ложку перед тем, как снова включить блендер. Пожалуйста?

Теперь найдите свою любимую тарелку. Это мое; это фарфор, который мне подарила крестная.

Сначала положите английские кексы на тарелку лицевой стороной вверх.

Затем положите ломтик канадского бекона на каждую половину. Вегетарианский вариант: вы можете полностью опустить канадский бекон ИЛИ вы можете вялить свежий шпинат и класть его на кексы для яиц по-флорентийски, что само по себе божественно.

А теперь яйца-пашот! Примечание: если у вас есть время, опустите яйца в горячую воду примерно на минуту перед подачей на стол, чтобы они были красивыми и теплыми.

А теперь. И сейчас. Время для голландцев. Ух, люди. Просто … тьфу. Начните поливать яйца гнилым, греховным соусом ложкой. Он должен быть довольно густым, обычно слишком густым для заливки прямо из блендера.

О, Лизи МЕРСИ, это хорошо. И не стесняйся. Действительно ложкой на толстый. Вы не пожалеете. Пока ты не взвесишься завтра.Так что не взвешивайся завтра.

Да, добавляю еще. Хотите что-нибудь из этого сделать? Я люблю голландский соус. Видите крошечные крапинки кайенского перца? Ммммм.

Нет ничего лучше, чем нарезать первый кусочек «Яйца Бенедикт». Видите, как важно не пережарить желтки? Посмотрите, как красивы два желтых вместе.

Привет, Сочная.О чувак. Мои слюнные железы сейчас разбрызгиваются по комнате. Кто-нибудь еще?

Итак, одна из задач при приготовлении яиц Бенедикт — это рассчитать все так, чтобы конечное блюдо было достаточно теплым. Это может быть довольно сложно. Самое главное, чтобы яйца и голландский были горячими, поэтому обязательно а) окуните яйца-пашот в горячую воду непосредственно перед подачей на стол и б) приготовьте голландский в самый последний момент. Еще мне нравится нагревать тарелки в духовке перед подачей на стол; только обязательно предупредите своих гостей.

Как вариант, вы можете накрыть ложкой / сервировать яйца Бенедикт, а затем положить всю тарелку в теплую духовку на минуту или две. Это должно немного разогреть все без дальнейшей варки желтков. Не бойся — ты справишься!

О, и если бы кто-нибудь мог осветить мне, пожалуйста, различия между канадским беконом и ветчиной, я был бы бесконечно благодарен.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Яйца Бенедикт

Мне понравился этот классический поздний завтрак — он очень насыщенный, сливочный и очень вкусный. Ароматный голландский соус шелковисто-гладкий и богат витамином С из желтого болгарского перца (сюрприз! Никаких желтков или масла). И хотя фирменное блюдо требует яиц-пашот, вы можете легко поменять их на солнечную сторону или взбить… Потому что на самом деле это блюдо — все о соусе. Я прав, ребята? Всем счастливого hollandaise !

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОЛЛАНДИИ: Поместите болгарский перец в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте 1 столовую ложку воды.Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты или пока перец не будет легко протыкаться ножом для очистки овощей. Слейте воду и сразу переложите в блендер.

Добавьте сливочный сыр, лимонный сок, горчицу и соль в блендер. Пюре, пока соус не станет гладким и шелковистым без видимых кусочков желтого перца. Отложите в сторону.

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯЙЦА BENEDICT: Разогрейте жаровню. Выстелите противень алюминиевой фольгой и смажьте антипригарным масляным спреем.

Выложите ломтики канадского бекона и помидоров одним слоем на подготовленный противень.Поставить в духовку на среднюю решетку и жарить 4 минуты. Переверните ломтики бекона и помидоров и жарьте еще минуту или около того, пока бекон не станет хрустящим по краям (внимательно следите, чтобы он не подгорел). Выньте противень из духовки и слегка накройте его фольгой, чтобы он оставался теплым.

Положите двойной слой бумажных полотенец на блюдо или небольшой противень; это будет использоваться для хранения яиц-пашот, когда они будут приготовлены.

Наполните кастрюлю водой примерно на 3 дюйма.Доведите воду до кипения. Уменьшите огонь до минимума, чтобы вода слегка кипела. Добавьте уксус и перемешайте. (Примечание: уксус поможет сохранить белки яйца в некоторой степени неповрежденными. Хотя некоторые рассеяния являются нормальным явлением.)

Разбейте каждое яйцо в отдельную миску или контейнер. (Для достижения наилучших результатов используйте емкости с узким дном и широким верхом, чтобы яйца сохраняли свою форму. Подойдут чашки. Вы также можете использовать большую ложку.)

Осторожно опустите каждое яйцо в кипящую воду, опуская край каждого маленького контейнера или чашки на полдюйма ниже поверхности воды.

Когда все четыре яйца окажутся в воде, шумовкой осторожно подтолкните яичные белки ближе к яичным желткам, вращая воду вокруг них по кругу во время приготовления. Желтки средней плотности готовьте 3 минуты. (Отрегулируйте время для получения более жидких или твердых желтков, готовьте не более 5 минут.) Чтобы определить, приготовлен ли желток по вашему вкусу, выньте яйцо из воды шумовкой и осторожно нажмите на желток, чтобы определить степень его приготовления. готовность. Вытащите вареные яйца из воды шумовкой и переложите их на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.

Непосредственно перед сборкой бутербродов «Яйцо Бенедикт» обжарьте половинки английского маффина и разогрейте голландский в микроволновой печи в течение 30–60 секунд или в небольшой кастрюле, помешивая на слабом огне в течение нескольких минут, пока он не станет теплым на ощупь.

Для сборки положите ломтик помидора на каждую поджаренную половину английского маффина и сверху положите 1 ломтик канадского бекона, 1 яйцо-пашот и 1-2 столовые ложки голландского соуса. Посыпьте соус паприкой, чтобы получить красивый яркий цвет. Каждая порция включает 2 половинки английского маффина, покрытые канадским беконом, помидорами, яйцами и соусом.

Для более вкусных рецептов завтрака попробуйте мои банановые блины и спаржу, швейцарский мангольд и фета фриттата!

Easy Eggs Benedict — Выходные в коттедже

Удивите свою семью и поразите своих друзей этим EASY EGGS BENEDICT.

Каждый раз, когда я готовлю этот рецепт EASY EGGS BENEDICT , я чувствую себя поваром-подражателем, которым я стремлюсь быть. Во что бы то ни стало, если вам нравится пойти в любимый ресторан, чтобы насладиться этим классическим блюдом, сделайте это и принесите нам мимозу для нашего здоровья.

Но, опрашивая нашу семью и друзей о яйцах Бенедикт, мы постоянно слышали две вещи: «Я никогда не смогу этого сделать!» и «Разве это не сложно?» Вскоре мы поняли, что задача состоит в том, чтобы упростить этот рецепт. Наша общая цель: создать рецепт EASY EGGS BENEDICT , который сможет приготовить каждый. О, и в случае, если вы это пропустили, этот «кто угодно» включает вас!

Сделаем ЛЕГКИЕ ЯЙЦА БЕНЕДИКТ! Вот все, что вам нужно знать о своем следующем приключении по классическому рецепту:

БОЛЬШОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ

Пусть фото ингредиентов не заставит вас нервничать.Многое собрано вместе, чтобы создать звездные вкусовые сочетания этого богатого запоминающегося блюда.

По мере того, как вы продолжаете читать, мы будем комментировать различные компоненты, входящие в состав Eggs Benedict. Они расположены в произвольном порядке, поэтому обязательно ознакомьтесь с полным рецептом и инструкциями внизу этого сообщения. Мы также предоставили ссылки на некоторые кухонные принадлежности и приборы, которые помогли нам выполнять работу как профессионалы.

И последнее, не забудьте нажать ЭТА ССЫЛКА и просмотреть полный видеоролик с рецептом, прежде чем начать.Это дает вам представление о том, какие шаги мы предприняли и почему.

АНГЛИЙСКИЕ МАФФИНЫ

Несколько лет назад меня посетил друг из Великобритании. Наш воскресный бранч в те выходные не был похож на этот рецепт; Я приготовил немного бекона и несколько яиц и как раз собирался разрезать несколько английских кексов, когда мой друг остановил меня: «О нет, дорогая, мы никогда не разрезаем наши кексы, лучше ты уговоришь их открыть вилкой». Скорее!

Я знаю, это может прозвучать глупо, но вы увидите, как уговоры открытого английского булочки оставляют поверхность шероховатой и неровной.После того, как он поджаривается с маслом, он становится прочной основой для яиц Бенедикт. Ветчина и яйца пашот остаются на месте и отлично держатся!

HAM IT UP

А что с ветчиной? Выберите фаворит, будь то Шварцвальд из гастронома, запеченный в меде, копченый, вяленый или даже кусочки оставшейся части ВЕТЧИНЫ, ЗАПЕЧЕННОЙ В ПЕЧИ ! Мы добавляем в этот рецепт этап «разогреть ветчину», поэтому нарезать его как можно тоньше — это необходимость. Вы можете заметить, что мы не предоставили вам варианты упущений и замен; для яиц Бенедикт оно должно быть приготовлено из ветчины.

ХОРОШИЕ ЯЙЦА

Главное, что всех нервировало, — это яйца-пашот. По правде говоря, я тоже избегал их готовить, но после небольшого исследования и большого количества тестов (к счастью, яйца-пашот полезны, многие из них были съедены) наше пошаговое руководство работает каждый раз.

Следуя приведенным ниже инструкциям, просто помните: свежие яйца, слейте водянистую жидкость из яичного белка, кипяченая вода кипит, но полностью неподвижна, и 3 минуты — это точное время варки.О, и последнее (еще раз)… вы можете это сделать!

НАЗНАЧЕНИЕ

Вторая особенность Eggs Benny, которая заставляла людей уклоняться от их приготовления, — это голландский соус. Мы слышали множество историй о людях, которые боролись и пережаривали свой соус, и мы понимаем, что соус должен быть идеальным, иначе все это провалится.

Все, кто думает: «Я покажу тебе, Ник!», Заходите ЗДЕСЬ , чтобы посмотреть минутное видео о старинном способе приготовления домашнего голландского соуса, и удачи.Все остальные, сделайте этот HOLLANDAISE HACK . Он собирается менее чем за 5 минут (нет, я не шучу), и на вкус он такой же острый и пикантный, как и настоящий продукт!

ВСЕ ВМЕСТЕ СЕЙЧАС

Когда английский кекс поджаривается, ветчина тушится, яйца пашот застегиваются, и голландский кекс готов, пора подавать на тарелку. СПОЙЛЕР ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: вы почувствуете себя прекрасно, и последние несколько мгновений, когда вы соберете все вместе, — это абсолютная радость. Если друг или член семьи присоединятся к созданию нашего EASY EGGS BENEDICT , это тоже доставит массу удовольствия!

КАРКАС

Мы взяли пример с того, что много раз наслаждались этой едой в ресторане, и пошли с традиционными гарнирами из паприки, черного перца, нарезанного чеснока и скрученных ломтиков апельсина в пупке.Как ни крути, это красочная и впечатляющая презентация.

Говоря о нем, мы надеемся, что вы почувствуете вдохновение поделиться парой фотографий вашего EASY EGGS BENEDICT , когда сделаете это дома. Опубликуйте их в Facebook, Pinterest или Instagram и не забудьте пометить тег #weekendatthecottage , когда вы это сделаете. Мы так рады их видеть!

ПОЖАЛУЙСТА, ОБСЛУЖИВАНИЕ

Прелесть Eggs Benny в том, что это полноценный обед.Если вы чувствуете, что хотите немного больше, попробуйте подать его с нашим САЛАТОМ ЗДОРОВЫЕ ФРУКТЫ и его сочным вишневым, лаймовым и мятным соусом. Вы также можете подать освежающую флейту шампанского или мимозу, если так хотите — поверните мне руку, верно ?!

Легкий для глаз и вкусный на языке, EASY EGGS BENEDICT восхитителен!

PIN МЕНЯ!

Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.