Яичные блинчики с говяжьей котлетой и сыром

с начинкой, чем заменить, молоко, мука, сахар, соль

Предпочитая быструю по приготовлению пищу, следует научиться выпекать яичные блины. Они представляют собой не только вариант вкусной закуски, но и отличную альтернативу своим аналогам с молоком либо известной всем яичнице. Отмечается, что такие блины отлично подходят людям, плохо переносящим лактозу. Внешне блинчики представляют собой тонкие «омлеты», в которые помещается начинка. Готовятся быстро, продукты для начинки используются любые, по вкусовым приоритетам. Рецепт яичных блинчиков считается основой многих салатов и рулетов, готовить которые мы научились от жителей Востока. Блюдо настолько простое в приготовлении и одновременно вкусное, что быстро набирает популярность.

Салат «Блинный» с солеными яичными блинчиками

Для его приготовления понадобится минимальный набор продуктов, которые найдутся в любом доме. Для завтраков это блюдо является оптимальным вариантом, оставаясь при этом сытным и довольно питательным.

Ингредиенты:

• вареная колбаса – 0,2 кг;
• крахмал – 2 ложки;
• яйцо – 4 шт;
• вода – 100 – 150 г;
• соль, майонез, черный перец молотый, чеснок – по желанию;
• масло растительного происхождения – 2 ложки.

Готовим быстро:

1. Яйца вбиваем в емкость, добавляем соль, воду и крахмал. Все компоненты взбиваются до тех пор, пока не пропадут комки.
2. Разогреваем сковороду с маслом, небольшими порциями вливаем получившуюся тестообразную массу, стараясь распределить ее по поверхности ровным слоем, жарим, переворачивая по готовности.
3. Блины снимаем и выкладываем стопкой, предоставляем время для остывания.
4. Остывший блин сворачивается трубкой, нарезается на тонкие куски.
5. Колбаса режется соломкой и соединяется вместе с блинными кусками в посуде для приготовления салата.
6. Любители остренького добавляют измельченный чеснок, перец, соль.
7. Готовое блюдо заправить майонезом и подать к столу.

Такой салат представляет собой отличную закуску, прекрасно сочетается с нарезкой из свежих овощей.

Блинные трубочки на молоке и муке с курино-грибной начинкой

Для данного блюда понадобится определенный перечень продуктов:

• яйца – 4 шт;
• мука – 1 ложка;
• молоко – четверть литра;
• лук – 1 шт;
• соль и сахарный песок – по половине чайной ложки;
• филейная часть курицы (некоторые вместо нее используют ветчину) – 0,3 кг;
• шампиньоны – 0,2 кг;
• сыр – 100 – 150 г;
• сметана (разрешается заменить на майонез) – 100 г;
• масло растительное;
• перец.

Готовим вместе:

1. Указанное количество яиц соединяем с солью, сахаром и мукой, усердно взбиваем.
2. Доливаем молоко и вновь перемешиваем.
3. Полученное тесто следует распределить на четыре блина.
4. Готовим грибную соломку, лук шинкуем мелко.
5. Порцию сыра натираем крупно.
6. На раскаленной сковороде припускается лук, добавляются грибные куски.
7. Филе (сырое) или ветчина нарезаются небольшими кубиками, смешиваются с зажаркой. К образовавшейся массе добавляется сырная стружка, все перемешивается.
8. На край блина накладывается начинка, заворачивается трубочкой.
9. Начиненные блины помещаются для выпекания в промазанную маслом форму. Верх пропитывается сметаной (майонезом), присыпается оставшимся сыром.
10. Блинчики отправляем в духовой шкаф на тридцать минут, установив температурный режим, равный двум сотням градусов.

Рецепт салата из яичных блинов

Особенность в том, что блины готовятся на кефире, времени необходимо не более получаса. На выходе получается шесть порций.

Компоненты:

• кефир – 4 ложки;
• крахмал – 1 ложка;
• копченая колбаса – 150 г;
• яйцо – 3 шт;
• шампиньоны – 150 г;
• зеленый лук – 2 перышка;
• сыр твердого сорта – 50 г;
• кукуруза консервированная – половина банки;
• майонез, соль, перец – на вкус.

Последовательность действий:

1. Предварительно яйца необходимо промыть, грибы почистить.
2. Разогрев сковороду, обжариваем белую половину луковых перьев, порезанную кольцами. Времени для этого – не более трех минут. Засыпаем нашинкованные грибы и продолжаем жарить, чтобы выпарить из них воду. Теперь можно сковороду снять с огня и оставить продукты остывать.
3. Настала очередь приготовить тесто. В глубокую посуду разбиваем яйца, всыпаем крахмал, добавляем кефир, солим и все перемешиваем до исчезновения комков.
4. Яичные блины следует жарить на сухой сковородке, имеющей непригараемое покрытие. Тесто заливается при помощи половника, обжаривание выполняется с двух сторон. При переворачивании необходимо действовать осторожно, чтобы тонкие блины не рвались.
5. Остудив блины, нарезаем их полосками, выкладываем на тарелку.
6. Сверху ровным слоем укладывается луково-грибная зажарка, которую необходимо смазать майонезом.
7. Далее – вновь блины и майонезная прослойка.
8. Теперь колбаса, посыпанная оставшимися луковыми кружками зеленого оттенка и залитая майонезом.
9. Верхом творения идет кукуруза, на которую наносится тонкая майонезная сеточка, затем – тертый сыр.

Подавать такое блюдо необходимо в охлажденном виде. Для любителей оригинального добавим, что с начинкой можно экспериментировать. К примеру, чтобы сделать блюдо более оригинальным, добавьте свежий огурец.

Рецепт яичных блинчиков с рыбной начинкой

В таком рецепте в виде начинки подойдут малосоленая форель или семга, ведь не все блины готовятся с мясом.

Продукты:

• яйца – 3 шт;
• мука – от 2 до 3 ложек;
• зелень петрушки;
• сладкий перец – половинка;
• сыр – 70 г;
• растительное масло;
• майонез – 4 ложки;
• для сока и цедры – 1 лимон;
• красная рыба.

Начинаем жарить:

1. Яйца разбиваем в емкость, венчиком старательно взбиваем, всыпаем муку.
2. Мелковато порезанную зелень и перец кладем в тесто.
3. Натираем сыр.
4. Разогрев масло на сковородке, накладываем тесто для блинчиков. Делать это удобней маленькой ложкой.
5. В миску выкладываем майонез, добавляем лимонную цедру, выжатый сок. Все размешиваем.
6. Разложенные на тарелку блины смазываем майонезно-лимонным составом.
7. Рыбные ломтики сворачиваем розочками, укладываем на блины.
8. Осталось одно действие – украшаем блюдо зеленью. Класть ее можно, сколько пожелаете.

Угощение готово. Его можно смело подавать к столу и не бояться – калорийность позволяет употреблять такие блины даже при соблюдении диеты.

Яичный рулет: пошаговый рецепт

Делать такое блюдо легко.

Используем:

• яйцо – 3 шт;
• соль – щепотка;
• майонез – 2 ложки;
• морковь – 1 шт;
• творог либо сыр – 150 – 200 г;
• чеснок – 1 – 2 зубчика;
• сметана – 4 ложки.

Готовим:

1. С яйцом поступаем просто – взбиваем обычным способом.
2. Добавляем майонез, солим, размешиваем тщательно.
3. Полученное тесто поджариваем на сковороде. Так готовится основа рулета.
4. Морковь натираем мелко, соединяем со сметаной, добавив измельченный чеснок.
5. Поджаренные блины смазываем творогом либо протертым сыром, слегка сдобренным сметаной.
6. Начинка раскладывается на блин, заворачивается трубочкой.

После того, как он был выдержан полтора-два часа, рулет подается к столу. Для красоты его разделяют на части и украшают зеленью.

Чем заменить яйца в блинах

Одни люди не употребляют яйца из-за аллергии, другие являются вегетарианцами, а может просто случится так, что у вас под рукой просто не окажется этого продукта. На самом деле блины можно приготовить, заменив яйца другими продуктами.

Пищевая сода и уксус

Ингредиенты для замены двух яиц:

• уксус – 20 мл;
• 20 г соды пищевой.

Способ приготовления:

Выливаем в стакан уксус, добавляем соду и перемешиваем до появления пены. После этого добавляем смесь в тесто.

Семена льна

Ингредиенты:

• перемолотые зерна льна – 50 г;
• 75 мл теплой воды.

Способ приготовления:

Смешиваем в миске льняную муку с кипяченой теплой водой. Смесь оставляем для набухания минут на пять. Добавляем в тесто и перемешиваем.

Крахмал

Ингредиенты:

• 25 г крахмала (картофельный или кукурузный).

Способ приготовления:

Разведите крахмал в половине стакана теплой воды. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комков. Вводим в тесто.

Банан

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Банан чистим от кожуры, нарезаем небольшими кусками и разминаем вилкой до пюреобразного состояния. Добавляем фруктовое пюре в тесто и перемешиваем.

Куриный суп с яичными блинчиками (видео)

Легкие рецепты приготовления яичных блинов и рулетов позволяют неплохо разнообразить наше ежедневное меню. Низкокалорийное блюдо не создаст опасности здоровью, отлично выручит вас утром, когда нет возможности приготовить завтрак. Чтобы блинчики не подгорали и нормально обжаривались, сковороду следует хорошо смазывать, используя для этого растительное, а не сливочное масло. И не рекомендуется пытаться готовить блины на порошке – лучше используйте яйца.

Яичные блинчики с начинкой — рецепт с фото пошагово

Увидела недавно этот рецепт блинчиков с помидорами и как то сразу захотелось их приготовить. Протестировала, приготовив блинчики на ужин. Нам с мужем очень понравились. Они будут очень хороши для утреннего завтрака, кто привык завтракать сытно и плотно. Это своего рода замена привычным омлетам. А так же хороши и на ужин, и просто для перекуса. А в летнее время заменяли нам и обед. К тому же можно экспериментировать с начинкой, добавляя другие продукты, как ветчину, колбасу и добавляя различную зелень. Вариантов может быть множество.

Ингредиенты для яичных блинчиков с сыром и овощами:

• 2 яйца
• 2 ст.л муки
• 0,5 стакана молока
• 1 некрупный помидор
• 1 горький стручковый перчик
• небольшой пучок петрушки
• 100 гр сыра
• 1 ст.л. растительного масла
• соль, перец, сахар по вкусу
• Масло для жарки

Как приготовить яичные блинчики с сыром и овощами:

Помидоры нарезать мелкими кубиками.

Петрушку также мелко нарезать.

От горького перчика берем третью часть и мелко нарезаем. Можно взять болгарский перец.

Сыр натереть на терке.

Просеять в миску муку и добавить яйца. Хорошо перемешать до однородного состояния.

Добавляем молоко и снова размешиваем.

Затем в смесь добавляем подготовленные овощи, растительное масло, соль, сахар и молотый черный перец. Смесь перемешиваем.

Сковороду берем небольшого диаметра. Моя 19 см. Разогреть сковороду, смазать небольшим количеством масла, налить пару столовых ложек смеси, равномерно распределить ложкой.

Сковороду закрываем крышкой. Готовим на маленьком огне минуты три.

Далее три варианта приготовления блинчиков.
1 вариант. Этот вариант предложенный в рецепте. Когда блинчик поджарится снизу, переворачиваем. Поверх блинчика распределяем сыр.

После того, как сыр расплавится, складываем блин пополам и оставляем еще на пару минут в сковороде. Блинчик получается таким ярким, похожим на калейдоскоп, где овощи оказываются сверху.

Но мне такой вариант не понравился, потому что иногда помидоры оставляют жидкость в сковороде и блинчики не поджариваются равномерно из-за выступающих из теста овощей.

2 вариант. Когда блин зарумянился снизу и верх затянулся, насыпаем натёртый сыр.

После того как сыр расплавится, складываем блин пополам и держим пару минут, затем переворачиваем и подрумяниваем второй бочок блина тоже минуту-две. Блин допекается, сыр расплавляется и овощи остаются внутри блина.

3 вариант. Блин переворачиваем, обжариваем с другой стороны, снова переворачиваем. Добавляем сыр. Складываем блинчик пополам после того, как сыр расплавится.

Более трудоемко, но блин поджарен с двух сторон.

Из этого количества теста получается четыре блинчика.
Несмотря на разные варианты приготовления, по вкусу блины не отличаются. Так что выбирайте наиболее удобный способ для вас.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

• Блинчики банановые

  Блинчики с бананами — вкусная,простая выпечка . Летом не всегда хочется заниматься выпечкой каких то…

• Котлеты мясные с овощами

  Хочу поделиться с вами рецептом оригинальных и очень вкусных котлет из мясного фарша с добавлением…

Свежих спринг-роллов с яичницей

Свежих спринг-роллов с яичницей. Фотография любезно предоставлена ​​Conestoga Eggs, автор — Джош-Тенн Юк

На прошлой неделе я впервые приготовил свежие спринг-роллы, и теперь я одержим. Я всегда был очень напуган (не знаю почему, ведь их СУПЕР легко приготовить) попробовать и сделать свежие роллы, и теперь, когда я сделал это один раз, они будут повторяться с этого момента. Эти великолепные и супер аппетитные роллы были набиты яичницей (да, яйцами!), красным перцем, огурцом, морковью, манго, кинзой, базиликом и вермишелью и подавались с достойным рестораном азиатским соусом для макания.Очень вкусно.

Мы сделали их в Conestoga Farms Bakin ’N Eggs Workshop , организованной Кристин Тиззард, шеф-поваром, телеведущей, автором кулинарных книг, стилистом кулинарии, разработчиком рецептов, ведущей Youtube и многими другими. Вместе с другими блоггерами и друзьями у нас была возможность провести день вместе, выпекая и готовя множество различных рецептов из ее поваренной книги «Честность к добру», «Рецепты на каждый день для домашнего повара». Все удивительные рецепты, которые мы приготовили, в той или иной степени использовали яйца Conestoga Farms, и, конечно же, мы узнали немного о яйцах Conestoga в процессе.Мероприятие проходило в Olde Bridge Place, красивой, причудливой и идеально подходящей для живописи маленькой гостинице-бутик, прямо у последнего оставшегося крытого моста в Онтарио.

Мастерская Bakin ’N Eggs, фото любезно предоставлено Conestoga Eggs, Джош-Тенн Юк

Ключевым моментом и тем, что я нашел наиболее интересным, было изучение самих яиц. Я всегда чувствую себя немного ошеломленным в продуктовом магазине, когда пытаюсь выбрать «лучшие» яйца для своей семьи, поскольку формулировка и то, как маркетологи описывают яйца на упаковке, не совсем понятно, понимаете, о чем я? Поэтому я расскажу вам об этом, потому что я определенно почувствовал облегчение, когда мне объяснили, что все это означает:

• Free Run Omega-3: Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 — это незаменимые жирные кислоты, необходимые для здоровья, но не производимые организмом. Эти яйца получают путем кормления кур цельнозерновой диетой, обогащенной семенами льна.
• На свободном выгуле: Куры-несушки, выращенные в Онтарио, живут на фермах открытого типа с выходом на открытые пастбища. Они могут свободно кормиться, царапать клевать, садиться на окуня и откладывать яйца в гнездах. Богатые питательными веществами, цельнозерновые, зарегистрированные кормовые формулы
• Органический: кормовой сертифицированный канадский органический корм, сделанный из зерен без ГМО, 100% вегетарианский, без побочных продуктов животного происхождения. Это выращенные в Онтарио куры-несушки, выращенные на органической основе, которые живут на фермах вольного выгула с доступом к открытым пастбищам.

Яйца Конестога. Фотография любезно предоставлена ​​Conestoga Eggs, автор — Джош-Тенн Юк

Теперь, когда вы знаете немного больше о яйцах, давайте перейдем к рецепту, потому что это был тот, который я приготовил с моим партнером Ассой из My Curves and Curls, и мы отлично провели время. Этот рецепт был немного адаптирован из оригинальных «Wrap-It-Up Fresh Spring Rolls» Кристины, которые можно найти в ее кулинарной книге; По сути, вместо того, чтобы добавлять курицу или индейку, мы заменили его яичницей-болтунью, и это сработало потрясающе.Это впечатляющее сочетание вкусов, честно говоря, было таким хорошим и определенно одним из самых популярных рецептов того времени.

Сборка свежих спринг-роллов. Фотография любезно предоставлена ​​Conestoga Eggs, автор — Джош-Тенн Юк

Сочетание яичницы, красного перца, огурца, моркови, манго, кинзы или базилика и вермишели с лапшой сработало идеально. Я проведу вас через весь процесс сборки булочек в инструкциях, но знайте, что вы можете поиграть с размещением ингредиентов и количеством, сколько захотите.Конечно, вы также можете сделать замену, но, честно говоря, эти свежие блинчики с начинкой действительно поразили вкусы, так что поверьте мне здесь (или, скорее, поверьте Кристине здесь).

Ник и я отлично провели время на мероприятии, и это всегда замечательный опыт — встретить блоггеров, которые единомышленники и страстно желают понять, откуда берутся их блюда, и о важности местных блюд. Мы по-прежнему смиренно и благодарны за весь этот опыт, и что делает его таким приятным, так это то, что мы можем делиться накопленными знаниями со всеми вами, чтобы вы могли делать более осознанный выбор.

А теперь к рецепту, потому что святая корова всегда хороша. Если у вас будет возможность, обязательно посмотрите кулинарную книгу Кристины, потому что мы как бы одержимы. В нем есть такое замечательное, разнообразное разнообразие рецептов, которые идеально подходят для семейного ужина и ужина в будние дни. Мы любим отзывы, поэтому, если вы попробуете один из наших рецептов, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить нас на нашей фотографии в IG с помощью # sneakymommies. Никогда больше не пропустите ни одного рецепта, подписавшись на нашу рассылку Sneaky Mommies.Став участником, вы также получите ЭКСКЛЮЗИВНЫЕ бонусные рецепты, которых нет в нашем блоге. Зарегистрироваться Сегодня!

Любовь,

Nat

Свежие спринг-роллы с яичницей

ПРИМЕЧАНИЕ: от Кристин Тиззард, «Честное слово, повседневные рецепты для домашнего угощения». Воспроизводится по договоренности с Издателем. Все права защищены.

Автор: Nat — Christine Tizzard

Тип рецепта: ужин, закуска, обед, легкая еда

Количество порций: 8 спринг-роллов

Ингредиенты

• FOR THE ROLLS
• 2 чашки рисовой лапши с вермишелью
• 4 яйца Conestoga , взбитый и охлажденный
• ½ красного перца, тонко нарезанного
• ¼ огурца, разрезанного вдоль.семена удалены и нарезаны тонкими полосками
• 1 морковь, очищенная и нарезанная спичками
• ½ манго, очищенное и тонко нарезанное
• ½ стакана свежего базилика, кинзы или листьев мяты
• Обертки из рисовой бумаги диаметром 8½ дюймов (22 см)
• ДЛЯ АЗИАТСКОГО СОУСА
• 3 столовые ложки рисового винного уксуса
• 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
• 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
• 1 чайная ложка кленового сиропа или меда
• 1 мелко нарезанный зеленый лук
• 1/2 зубчика чеснока, протертого
• 1 чайная ложка Шрирача или любимого острого соуса (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и отставьте в миску среднего размера, чтобы она остыла. Если вы сделаете это заранее, сбрызните небольшим количеством масла, чтобы лапша не прилипала.
2. Приготовьте азиатский соус для макания в небольшой миске. Взбейте все ингредиенты и, если вам нравится немного тепла, добавьте свой любимый острый соус. Используйте как соус для макания или перемешайте с лапшой.
3. Взбить яйца с небольшим количеством соли и перца в небольшой миске. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Влейте яичную смесь и продолжайте помешивать, пока не загустеет и не останется видимой жидкости.Отложите на небольшой тарелке, чтобы остыть.
4. Все должно быть на своих местах (mise en place) и готово к работе. Перед сборкой нарежьте все овощи и фрукты. Налейте в сотейник среднего размера 2,5 см воды и нагрейте на плите, пока он не станет очень горячим. Вы хотите, чтобы он был достаточно горячим, чтобы размягчить рисовые обертки, но не настолько горячим, чтобы в него нельзя было положить пальцы.
5. Смочите чистое кухонное полотенце и положите на стол. Пальцами окуните 1 обертку в горячую воду и вращайте ее в воде, пока она не станет мягкой, примерно на 3 секунды.Осторожно положите обертку на влажное кухонное полотенце и начните размещать начинки горизонтально в ряд по центру, оставляя по 2 дюйма сверху и снизу и по 1 дюйм с каждой стороны. Постарайтесь не набивать лапшой слишком много и освободите место для большего количества хороших продуктов. Добавьте несколько листьев базилика или кинзы.
6. Скатать снизу вверх, заправляя края на полпути. Цель состоит в том, чтобы сделать хороший плотный рулон; повторить с оставшимися рулетами.
7. Если не есть сразу, храните в герметичном контейнере, положив между слоями слегка влажное бумажное полотенце, чтобы предотвратить прилипание и высыхание. Их можно приготовить за 8 часов до запланированного срока, а на обед можно индивидуально обернуть в полиэтиленовую пленку.

3.5.3251

спринг-роллов (экстра хрустящий и лучший рецепт!)

Самые хрустящие и лучшие спринг-роллы с начинкой из овощей и обжаренные во фритюре до золотистого качества. Этот рецепт спринг-ролла простой, аутентичный и на 100% домашний.

Рецепт спринг-ролла

Все любят блинчики с начинкой. Это восхитительные китайские закуски, начиненные тертыми овощами и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки.

Существует множество рецептов, и почти в каждой стране Азии есть свои версии этой культовой закуски.

На Филиппинах их называют lumpia и они продаются в небольших упаковках.

Вьетнамские спринг-роллы называются Ча Гио. Они сделаны из рисовой бумаги и наполнены свиным фаршем и целлофановой лапшой.

Есть также свежие блинчики с начинкой без жарки, например: Popiah в Малайзии и Summer Rolls.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Упаковщики для спринг-роллов

На рынке представлены два типа обертки: тонкая обертка и толстая обертка.

Тонкие обертки изготовлены из пшеничной муки, воды, масла и соли. Они расфасованы и заморожены. Эта обертка обеспечивает хрустящую корочку после жарки во фритюре.

Толстая обертка бледно-желтого цвета. Они специально созданы для яичных рулетов — более толстых рулетов, популярных в китайско-американских ресторанах.

Как приготовить спринг-роллы?

Рецепт состоит из трех этапов. Сначала приготовьте начинку из следующих ингредиентов:

• Нашинкованная капуста
• Свинина
• Приправы, такие как устричный соус, соль, перец и кунжутное масло

Затем соберите и оберните рулоны оберткой.Пожалуйста, обратитесь к моей карточке с рецептами, чтобы увидеть пошаговое руководство по упаковке.

Последний этап — жарка во фритюре. Подавать теплым с вашим любимым соусом для макания.

Советы повара

Чтобы добиться наилучшего качества в китайском ресторане, следуйте моим кулинарным советам, приведенным ниже:

• Используйте овощи с более низким содержанием влаги, например капусту. Это гарантирует, что начинка не будет влажной.
• Для получения хрустящих рулетов используйте тонкую обертку. Любой ценой избегайте обертки для яичных рулетов.
• Для наилучшего вкуса используйте свинину и креветки с нашинкованной капустой в начинке.

Часто задаваемые вопросы

Спринг-ролл против яичного рулета

Первые более хрустящие и меньше по размеру. Они сделаны в тонкой обертке, и вкус более аутентичный.

Яичные рулеты — это большая и жирная версия спринг-роллов. Они сделаны в тонкой обертке, а в их состав могут входить яйца.

После жарки во фритюре обертки для яичных рулетов станут шершавыми с небольшими пузырьками на поверхности.Пожалуйста, посмотрите картинку ниже, чтобы увидеть разницу между ними.

Соус для макания

Американцы любят кисло-сладкий соус розового цвета в качестве соуса для макания. Это не аутентично, но популярно в китайско-американских ресторанах в Соединенных Штатах.

Для аутентичного вкуса подавайте без соуса для макания. Если хотите, можете подавать с мягким чили-чесночным соусом или сладким чили-соусом.

Сколько калорий в порции?

В каждом булке всего 76 калорий.

Что подавать по этому рецепту?

Подавайте это блюдо с другими блюдами китайской кухни. Для здорового обеда и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Выход: 24 рулона.

Самые хрустящие и лучшие блинчики с начинкой из овощей, обжаренные во фритюре до золотистого качества. Этот рецепт спринг-ролла простой, аутентичный и на 100% домашний.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 6 унций. (170 г) свиной окорок, нарезанный тонкой соломкой
• 2 столовые ложки масла
• 6 унций. (170 г) капуста, тонко нарезанная
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого лука

Приправ:

• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли или по вкусу
• 3 капли молотого белого перца
• 1 пакет замороженных оберток для спринг-роллов, разморозить до комнатной температуры
• 1 большое яйцо, слегка взбитое

Инструкции

1. Чтобы приготовить начинку, нагрейте масло в сковороде на сильном огне.Добавьте свинину и жарьте, помешивая, пока поверхность не станет белой. Добавьте капусту, несколько раз перемешайте, прежде чем добавить все ингредиенты в приправы. Начинка готова, когда капуста станет несколько сухой, а не влажной. (Влажная начинка сделает блинчики сырыми и не хрустящими.) Переложите начинку в большую миску, дайте остыть.

КАК ОБЕРТЫВАТЬ ПРУЖИННЫЕ ВАЛКИ:

1. Чтобы обернуть спринг-ролл, поместите кусок спринг-ролла на плоскую поверхность. Выложите примерно 2 столовые ложки начинки вдоль центра обертки.НЕ ПЕРЕЛЕЙ. С помощью маленькой кисточки или указательного пальца нанесите взбитое яйцо по внешним краям обертки.
2. Загните нижнюю часть обертки над начинкой.
3. Сложите левую и правую стороны обертки над начинкой. Убедитесь, что начинка упакована плотно. Сверните рулет с начинкой, пока он не достигнет другого конца обертки. Убедитесь, что пружинный валик плотно закрыт и нет утечки. Повторяйте эти шаги, пока не закончите начинку.
4. Нагрейте 2-3 дюйма масла в воке или небольшой кастрюле до 350 ° F (176 ° C) для жарки во фритюре.Осторожно опустите блинчики с начинкой в ​​масло и обжарьте порциями во фритюре. Обжарить во фритюре до золотистой корочки. Снимите спринг-роллы с помощью ситечка или шумовки, сливая излишки масла на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать немедленно.

Банкноты

Я рекомендую мягкий соус чили или сладкий соус чили в качестве соуса для макания.

Информация о питании

Размер порции

Чем отличаются спринг-роллы от яичных рулетов

Вы знаете, что они оба восхитительны, но задумывались ли вы, в чем разница между блинчиками с начинкой и яичными булочками? Оказывается, у этих вкусных китайских блюд схожие названия и концепции, но на самом деле они довольно разные.

Есть несколько основных отличий между блинчиками с начинкой и яичными булочками, которые помогут вам отличить их друг от друга (полезный трюк, если вы смотрите на список закусок и просто не можете решить, какую из них заказать):

• Обертка . Блинчики с начинкой заворачивают в тонкие обертки от муки или рисовые обертки, а яичные рулеты — в более толстую и заметно более хрустящую обертку, которую для придания сочности обмакивают в яйцо.
• Препарат .Яичные булочки жарятся, поэтому их внешний вид пузырящийся и хрустящий. Между тем, блинчики с начинкой можно запекать или жарить, а иногда их вообще не готовят, кроме начинки.
• Наполнение. Спринг-роллы обычно наполнены свежими овощами, а яичные роллы — сочетанием пикантного мяса и овощей.

Конечно, когда дело доходит до приготовления великолепных китайских закусок, правил действительно нет. Возьмите различные виды спринг-роллов, которые мы делаем здесь, в Chef One, которые во многом похожи на наши яичные роллы.Наши спринг-роллы со свининой и овощами со вкусовыми добавками имеют мясную начинку, и все наши спринг-роллы имеют хрустящую поверхность.

Что общего у рулетов с начинкой и яичных рулетов — помимо того, что они супер вкусные! — то, что оба они подаются с соусами для макания. Сладкие соусы, острые соусы или их сочетание — всегда хороший вариант.

Состав спринг-ролла зависит от его типа.Например, садовый блинчик с начинкой будет наполнен различными свежими овощами, такими как морковь, побеги бамбука, болгарский перец и капуста. А более пикантные блинчики с начинкой, как правило, содержат не только овощи, но и мясо — обычно свинину, курицу и / или креветки.

Как и блинчики с начинкой, начинка яичного рулета в значительной степени зависит от интерпретации шеф-повара, но есть несколько рекомендаций. Поскольку у яичных рулетов более толстая обертка, важно наполнить их чем-то, что выдерживает и текстуру, и аромат.Вот почему, в отличие от рулетов с начинкой, яичные рулеты всегда имеют приготовленную начинку и почти всегда содержат мясо. Овощные яичные рулетики могут быть одинаково сытными, с сочетанием острых овощей, таких как капуста, сельдерей и лук, а также с большим количеством приправ.

Точное происхождение рулетов с начинкой и яичных рулетов немного неясно, хотя оба берут свое начало в китайской кухне. В то время как жюри все еще не обсуждает особенности, многие эксперты по кулинарии считают, что сначала появились блинчики с начинкой, и что они были адаптированы, чтобы стать тем, что позже стало называться яичным рулетом.И хотя некоторые также утверждают, что яичные роллы — это больше китайское изобретение, чем более традиционные китайские продукты, нет никаких сомнений в их сильном китайском влиянии.

Итак, что вам больше всего нравится: яичные рулеты или спринг-роллы? И в том, и в другом определенно есть что полюбить, и независимо от того, что вы выбрали, вы можете найти вкусные варианты любого из них в Chef One Foods! Ознакомьтесь с нашими яичными рулетами и разновидностями спринг-роллов, включая овощи, свинину и овощи, а также курицу и овощи, и найдите их в продуктовых магазинах и ресторанах поблизости.Посетите нашу страницу «Где купить» для получения дополнительной информации.

Рецепт вьетнамских яичных рулетов (Chả Giò)

Моя мама — отличный повар и очень щедрый человек. Ее острое чувство вкуса и неослабевающая настойчивость позволяют ей доводить рецепты до тех пор, пока они не станут достойными того, чтобы ими поделиться. Готовка мамы и бабушки сделала их дом местом для обедов и ужинов несколько раз в неделю.

Кроме того, она с готовностью и радостью приносит большое количество домашней еды для семейных встреч.Один из распространенных запросов — это chả giò (яичные рулеты) — тот же рецепт, которым я поделюсь с вами ниже.

Эти вьетнамские рулеты из яиц сделаны из свинины и хорошо сбалансированы с овощами, бобами маш и грибами. А когда вы используете правильную обертку, они получаются золотисто-коричневыми и невероятно хрустящими. Типичный способ их есть — обернуть зеленым листом салата, зеленью и, конечно же, окунуть в рыбный соус!

История яичных рулетов во Вьетнаме

Называете ли вы их блинчиками с начинкой, яичными рулетами, chả giò или nem ran (термин в Северном Вьетнаме), они восхитительны.Эти жареные во фритюре лакомства традиционно готовятся из листов рисовой бумаги ( bánh tráng ), но очень часто их делают из оберток на пшеничной основе. Скорее всего, потому, что с сортами пшеницы легче работать.

Версия с рисовой бумагой также не подрумянивается и требует дополнительного замачивания перед использованием. Что еще более важно, они не остаются хрустящими так долго, как пшеничная версия. Итак, выбросив традицию в окно, мы идем с пшеничными фантиками.

Какие марки оберток для яичных рулетов использовать?

Обертки марки Menlo , если быть точным.Я попробовала обертки Spring House и получила средние результаты. Они были довольно хрустящими, но не совсем коричневыми при жарке. Эти обертки Menlo, напротив, ВОЛШЕБНЫ. Моя мама предложила это после моей первой, более сырой попытки.

У меня были воспоминания, когда я заметил их в магазине. Это были те самые ресторанчики, которые посещали мои родители около 20 лет назад! Дайте упаковке немного разморозиться, прежде чем снимать обертки, чтобы не порвать их.

Для начала намочите нити маша в теплой водопроводной воде, а сушеные грибы — в горячей воде.Вы можете положить воду из-под крана в микроволновую печь, чтобы она стала горячее. Это ускорит усвоение грибов. Выдержите около 20-30 минут или пока не станет мягким и готовым к резке.

Тем временем приготовьте хикама и лук. Мы хотим, чтобы оба были довольно маленькими — вы можете использовать измельчитель, если хотите. Моя мама с гордостью поделилась профессиональным советом по приготовлению хрустящих яичных рулетов, о котором не знали даже ее приятели-повара: мы хотим удалить лишнюю влагу из этих насыщенных водой ингредиентов, чтобы обертка могла стать хрустящей. Просто сожмите лук в руках после того, как он будет мелко нарезан.Вылезет МНОГО воды. Добавьте соль в хикама и поставьте в микроволновую печь, пока она не станет немного мягкой (может быть, 15-25 секунд), затем отожмите, чтобы удалить влагу. Соль смывать не нужно.

Когда наши ингредиенты пропитаются, мелко нарежьте грибы и нарежьте бобовые нити примерно на кусочки размером 1–1,5 дюйма. Возьмите большую миску и добавьте все ингредиенты, кроме свинины и хикама, затем хорошо перемешайте. Это помогает нам добиться более равномерного распределения ингредиентов в мясе.

Затем добавьте мясо и перемешайте до равномерного распределения.Хикама добавляется последним, потому что он самый хрупкий и не требует дальнейшего разрушения.

Разделительная начинка для однородных рулонов

По этому рецепту получается 25 рулонов размера, показанного на фото выше. Возьмите свинину и разделите ее на 5 равных частей (для большей точности используйте шкалу). Затем разделите каждую из них на еще 5 равных частей.

Это поможет сделать рулеты из яиц более однородными и не даст закончиться оберткам или начинке. Как только вы усвоите рецепт, вы можете просто использовать ложку определенного размера и оценивать порцию для каждого обертывания.

Как заворачивать яичные рулетики (видеоурок)

Как заворачивать яичные рулетики (пошаговые фотографии)

1. Возьмите обертку и поместите ее так, чтобы один из углов был направлен на вас (чтобы вы смотрели на ромбовидную фигуру). ). Загните нижний угол на 2/3 к верху.

2. Поместите смесь яичных рулетов поперек дна, оставив зазор 1/4 дюйма между мясом и нижним краем обертки. Начинка не должна выходить за края, в которых мы сложили треугольную форму. Это обеспечивает двойную стенку обертки, чтобы начинка не вылилась в масло для жарки и не пригорела.

3. Загните левый угол примерно на 2/3 длины, повторите с правым.

4. Сверните и держите плотно, пока будете раскатывать первый слой, закрывая начинку. Этот первый оборот определяет, насколько плотным будет рулон.

5. Добравшись до верха, нанесите немного смеси муки и воды на верхний угол обертки и завершите скручивание. Это запечатает рулон.

Жарение

Используйте нейтральное масло, например растительное или рапсовое. Опустите их в горячее масло при температуре 325 ° F до золотисто-коричневого цвета и вкусного.Обычно это занимает около 12-16 минут на партию.

Частичная обжарка для хранения в морозильной камере

Для этого жарьте при температуре 325 ° F около 7 минут или пока не подрумяните. Затем храните в морозильной камере в герметичных контейнерах или пакетах. Чтобы закончить их, разморозьте в холодильнике на ночь и обжарьте при температуре 325 ° F до золотистого цвета. При использовании этого метода цвет обертки может не стать золотисто-коричневым.

Подавать с гарниром из соленых огурцов (đồ chua) в рыбном соусе (nước chấm). Их можно есть сами по себе или завернуть в салат и некоторые травы.Ням!

Как называются вьетнамские яичные рулетики?

На вьетнамском языке яичные рулеты называются chả giò.

Как вы едите вьетнамские рулеты из яиц?

Вьетнамские яичные рулетики подаются с маринадом (đồ chua) в рыбном соусе (nước chấm). Вы можете съесть рулеты отдельно или завернуть в салат и вьетнамские травы.

В чем разница между яичным рулетом и спринг-роллом?

Разница между яичным рулетом и спринг-роллом заключается в том, что яичные рулеты часто делают с более толстой оберткой и обжаривают во фритюре, тогда как рулетики с начинкой делают из тонких оберток из рисовой бумаги, которые не жарятся.Чтобы узнать больше о спринг-роллах и яичных рулетах, посетите мой пост.

Какие прозрачные нити в яичных рулетах?

Прозрачные нити в яичных рулетах представляют собой лапшу из бобовых нитей или целлофановую лапшу, обычно приготовленную из маша, картофельного крахмала, крахмала тапиоки или рисовой муки.

Как сделать яичные рулеты хрустящими?

Мне нравится использовать обертки марки Menlo, чтобы получить самые хрустящие яичные рулетики во время жарки во фритюре. Чтобы они оставались как можно более хрустящими после жарки, положите их на бумажное полотенце, чтобы они остыли, над решеткой для сушки и постарайтесь не складывать их друг на друга — это может привести к их промоканию от излишков масла.

Есть ли в яичных рулетах креветки?

Хотя в спринг-роллы обычно входят креветки, вы также можете добавить креветки в яичные роллы, если это вам нравится! Я предпочитаю их без креветок.

Почему его называют яичным рулетом?

Он называется яичным рулетом, потому что обертки, используемые для изготовления яичных рулетов, содержат яйцо в качестве одного из основных ингредиентов, однако в наши дни можно найти множество вариантов яичных рулетов, в которых нет яиц в обертках.

• Замочите нити фасоли в горячей водопроводной воде, а грибы — в 40-секундной горячей водопроводной воде, нагретой в микроволновой печи, до мягкости.Около 30 минут.

• Лук нарезать или мелко нарезать и вручную отжать излишки влаги. Добавьте 1/2 чайной ложки соли в jícama, поставьте в микроволновую печь до легкого размягчения и вручную выжмите лишнюю влагу.

• Когда станет мягким, крупно нарежьте лапшу из фасоли и грибы.

• Добавьте бобовые нити, грибы, лук, соль, перец и сахар в большую миску и тщательно перемешайте. Добавить свинину и хорошо перемешать. В последнюю очередь добавить хикама и хорошо перемешать.

• Приготовьте и попробуйте начинку: положите 1/2 чайной ложки смеси на небольшую тарелку и поставьте в микроволновую печь на несколько секунд, пока она полностью не приготовится.Попробуйте его и добавьте соль, перец или любые другие добавки по своему вкусу. Имейте в виду, что эти роллы предназначены для опускания в рыбный соус.

• Смешайте воду и муку для запечатывания яичных рулетов и поставьте в микроволновую печь до кипения. Оберните яичные рулетики (технику см. На фото выше).

• Жарьте при температуре 325 ° F до золотисто-коричневого цвета и полной готовности внутри. Примерно 12-16 минут на партию.

Порция: 0 г | Калории: 73 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 3 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 108 мг | Калий: 99 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 6 МЕ | Витамин C: 6 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 1 мг

Курс: закуска

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: яичные рулеты, вьетнамские яичные рулетики

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Настоящий рецепт китайского спринг-ролла

Используйте этот домашний рецепт спринг-ролла, чтобы приготовить кантонскую версию спринг-роллов, которую вы знаете и любите в ресторанах дим-сам!

Примечание: этот рецепт был первоначально опубликован в сентябре 2015 года, обновлен по состоянию на июнь 2019 года!

2 рецепта китайских спринг-роллов?

Когда я был маленьким, Чайнатаун ​​был единственным местом, где можно было попробовать настоящую китайскую еду, но это были почти исключительно кантонские рестораны.В настоящее время китайская кухня в США прошла долгий путь благодаря притоку иммигрантов со всего Китая.

Поэтому неудивительно, что в конечном итоге на рынке появились два разных типа китайских спринг-роллов — кантонская и шанхайская.

Джуди уже разместила в блоге блинчик с начинкой в ​​шанхайском стиле. Хотя мне нравятся обе версии, я хотел прямо сказать, почему мы публикуем два рецепта спринг-роллов. Ее версия — это то, что готовит ее шанхайская семья, а моя версия — рецепт спринг-ролла моей кантонской семьи.

Макание соусов для спринг-роллов

Для шанхайского и кантонского кланов также используются разные соусы для макания. Шанхайские блинчики с начинкой всегда подаются с уксусом, но в заведениях с димсамом подают их с любой приправой, которую вы хотите. Некоторым нравится его со сливовым соусом, горячим маслом, чесночным соусом с чили, уксусом или просто соевым соусом.

Я думаю, что этот рецепт спринг-ролла хорош на вкус без каких-либо приправ, но мне также нравится старая классика: соус для макания на основе Вустершира, который я имел обыкновение пробовать в китайском квартале Нью-Йорка, где я впервые попробовал спринг-роллы с дим-сам.Он немного острый и прекрасно сочетается с жареными блинчиками с начинкой.

Chinatown Dim Sum Memories

Я отчетливо помню, как в детстве сидел в переполненном димсам-хаусе, наблюдал за проезжающими тележками, когда эти тарелки с хрустящими булочками с начинкой сразу бросились в глаза.

Я потянул мать за руку, жестом показывая ей, чтобы она остановила даму с тележкой вкусностей. Моя мама остановила ее, и она остановилась у стола, чтобы мы могли полюбоваться ее коллекцией блюд с димсамом.

Это была женщина средних лет, которая быстро доставила нам посуду на своей тележке, но она знала, чего я хочу. Она взяла маленькое блюдо с блинчиками с начинкой и кухонными ножницами разрезала каждый булочка пополам. Затем она взяла пластиковую бутылку с темным соусом и положила на булочки щедрые зигзаги соуса, когда мама одобрительно кивнула.

Все было хорошо, когда я принялась за хрустящий блинчик с начинкой, попробовав восхитительную грибную начинку и слегка хрустящие побеги бамбука.Это было лишь одно из многих детских воспоминаний, связанных с едой, и, как известно моей семье и всем вашим читателям, у меня их много. Переходим к рецепту!

Инструкции по рецепту спринг-ролла

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть все ингредиенты на карте рецепта ниже.)

Смешайте свинину с ингредиентами маринада и отставьте примерно на 30 минут.

А пока подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы все ингредиенты были одного размера, чтобы все ингредиенты смешивались.

Обжарьте свинину на сильном огне в 2 столовых ложках масла и добавьте чеснок, грибы и морковь. Жаркое, помешивая, в течение 30 секунд, добавьте побеги бамбука, капусту напа и вино Шаосин.

Продолжайте обжаривание в течение минуты. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь закипела, так как капуста напа выделяет много влаги.

Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и сахар. В это время вы можете добавить 1/4 стакана декантированной воды для замачивания сушеных грибов.Он усиливает грибной вкус, так что это зависит только от ваших личных предпочтений. Возможно, вам также придется дольше варить начинку, чтобы уменьшить количество дополнительной жидкости.

Варить начинку на медленном огне еще 3 минуты, пока капуста напа полностью не увядет. Добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы она загустела. Сколько кашицы вы добавляете, зависит от влажности начинки (это зависит от того, было ли у вашей капусты больше влаги или если вы добавили дополнительную грибную воду), но стоячей жидкости не должно быть вообще.

Перелейте начинку в большую неглубокую миску и дайте остыть. Поместите в холодильник для дальнейшего охлаждения — не менее часа. Лучше начинать с холодной начинки, чтобы было легче заворачивать.

Как сложить спринг-ролл

Ключ к упаковке спринг-роллов — убедиться, что они плотные, но не слишком набиты. По возможности лучше использовать свежие обертки для спринг-роллов, так как замораживание оберток может привести к тому, что кожица спринг-ролла станет слишком влажной.

1. Положите обертку пружинного ролика на плоскую поверхность углом к ​​вам. Возьмите примерно две ложки смеси на блинчик с начинкой и положите ее примерно в 5 сантиметрах от ближайшего к вам угла.

2. Переверните его один раз и, как если бы вы делаете буррито, сложите с двух сторон.

3. Продолжайте скручивать его в форму сигары. Пальцами нанесите немного воды из кукурузного крахмала на самый дальний от вас угол обертки, чтобы закрыть ее.

Если вам интересно, мы пробовали мыть для яиц вместо смеси кукурузного крахмала, чтобы запечатать блинчик с начинкой, но яичный бальзам «пачкает» блинчик с начинкой, поэтому лучше использовать смесь кукурузного крахмала.

Поместите каждый блинчик с начинкой на поднос. Всего по рецепту этого спринг-ролла 18-20 штук.

Для получения дополнительной информации о том, как заворачивать разные виды спринг-роллов, ознакомьтесь с нашей статьей «Как заворачивать спринг-роллы»!

Можете ли вы приготовить спринг-роллы заранее?

Да, вы можете заморозить эти самодельные блинчики с начинкой на подносе на ночь после того, как они будут собраны, и переложить их в пакет с замком на молнии, когда они полностью заморозятся, для использования в будущем.

Обычно мы жарим свежее и замораживаем остальное, если только мы не устраиваем вечеринку, и в этом случае они идут как горячие пирожки!

Чтобы поджарить их после заморозки, просто бросьте замороженные блинчики с начинкой прямо в горячее масло. Не размораживайте их!

Как жарить спринг-роллы

Чтобы обжарить блинчики с начинкой, наполните небольшую кастрюлю (для которой требуется меньше масла) маслом до глубины 2-3 дюймов. Медленно нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов.

Осторожно по одному добавляйте блинчики с начинкой, обжаривая их небольшими порциями.Осторожно обваляйте их в масле, чтобы они равномерно готовились до золотисто-коричневого цвета, и переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Приготовьте соус для окунания, добавив все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Смешайте и нагрейте, пока не закипит, и перелейте в небольшую миску.

Подавайте домашние блинчики с начинкой горячими с соусом для макания!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Китайские спринг-роллы

Эти китайские блинчики с начинкой в ​​стиле димсам и острый олдскульный соус для макания приготовлены по старинному семейному рецепту.Узнайте, как приготовить наш рецепт спринг-ролла самостоятельно!

Автор: Билл

Курс: закуски и закуски

Кухня: китайская

Ключевое слово: спринг-роллы

порций: 18

Подготовка: 1 час

Готовка: 10 минут

Всего: 1 час 10 минут

Состав

Для свинины и маринада:

Инструкции

• Смешайте свинину с ингредиентами маринада и отставьте примерно на 30 минут.А пока подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте все овощи примерно одинакового размера. Вы хотите, чтобы все ингредиенты были одного размера, чтобы все ингредиенты смешивались.

• Обжарьте свинину на сильном огне в 2 столовых ложках масла и добавьте чеснок, грибы и морковь. Жаркое, помешивая, в течение 30 секунд, добавьте побеги бамбука, капусту напа и вино Шаосин. Продолжайте обжаривать еще минуту. Отрегулируйте огонь, чтобы смесь закипела, так как капуста напа выделяет много влаги.

• Добавьте соевый соус, кунжутное масло, соль, белый перец и сахар. В это время вы можете добавить 1/4 стакана декантированной воды для замачивания сушеных грибов. Он усиливает грибной вкус, так что это зависит только от ваших личных предпочтений. Возможно, вам также придется дольше варить начинку, чтобы уменьшить количество дополнительной жидкости.

• Продолжайте тушить начинку еще 3 минуты — пока капуста напа полностью не увядет — и добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы она загустела.Сколько кашицы вы добавляете, зависит от влажности начинки (это зависит от того, было ли у вашей капусты больше влаги или если вы добавили дополнительную грибную воду), но стоячей жидкости не должно быть вообще.

• Перелейте начинку в большую неглубокую миску и дайте ей остыть. Поместите в холодильник для дальнейшего охлаждения — не менее часа. Лучше начинать с холодной начинки, чтобы было легче заворачивать. Ключ к упаковке спринг-роллов — убедиться, что они плотные, но не слишком набиты.По возможности лучше использовать свежие обертки для спринг-роллов, так как замораживание оберток может привести к тому, что кожица спринг-ролла станет слишком влажной.

• Положите обертку на плоскую поверхность углом к ​​вам. Возьмите примерно две ложки смеси на блинчик с начинкой и положите ее примерно в 5 сантиметрах от ближайшего к вам угла. Переверните его один раз и, как если бы вы готовите буррито, сложите с обеих сторон. Продолжайте скручивать его в форму сигары. Пальцами нанесите немного воды из кукурузного крахмала на самый дальний от вас угол обертки, чтобы закрыть ее.

• На случай, если вам интересно, мы пробовали мыть для яиц вместо смеси кукурузного крахмала, чтобы запечатать спринг-ролл, но яичная промывка «окрашивает» спринг-ролл, поэтому лучше использовать смесь кукурузного крахмала.

• Поместите каждый рулон на лоток. По этому рецепту получается около 18-20 рулетов с начинкой. Вы также можете заморозить эти блинчики с начинкой на подносе на ночь и переложить их в пакет с застежкой-молнией, когда они полностью заморозятся, для использования в будущем. Обычно мы жарим немного свежего и замораживаем остальное, если только мы не устраиваем вечеринку, и в этом случае они идут как горячие пирожки!

• Чтобы обжарить блинчики с начинкой, наполните небольшую кастрюлю (для которой требуется меньше масла) маслом до глубины 2-3 дюймов.Медленно нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов. Осторожно по одному добавляйте блинчики с начинкой, обжаривая их небольшими порциями. Осторожно обваляйте их в масле, чтобы они равномерно готовились до золотисто-коричневого цвета, и переложите их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

• Приготовьте соус для окунания, добавив все ингредиенты в небольшую кастрюлю. Смешайте и нагрейте, пока не закипит, и перелейте в небольшую миску. Подавайте блинчики с начинкой горячими с соусом для макания!

Советы и примечания:

Для изготовления 18-20 спринг-роллов.Пищевая ценность 1 спринг-ролла с соусом для макания.

пищевая ценность

Калорийность: 155 ккал (8%) Углеводы: 19 г (6%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 6 г (9%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 10 мг (3%) Натрий: 425 мг (18%) Калий: 174 мг (5%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 1215 МЕ (24%) Витамин C: 7,3 мг (9%) Кальций: 35 мг (4%) Железо: 1,1 мг (6%)

Рецепт спринг-роллов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Горячий китайский горчичный соус:

4 столовые ложки китайской сухой горчицы

2 столовые ложки воды

2 столовые ложки рисового уксуса

4 столовые ложки маринованного имбиря

1 лимон, сок

Щепотка куркумы

1 столовая ложка сахара

1 яичный желток *

1 столовая ложка масла чили

1 столовая ложка кунжутного масла

1 стакан арахисового масла

Ароматика:

1 (2-дюймовый кусок) свежего очищенного имбиря

3 больших зубчика чеснока

2 зеленых луковицы

Щепотка красного перца

1/2 стакана арахисового масла

Щепотка соли

Щепотка черного перца

Щепотка сахара

Наполнение:

1 большая луковица, нарезанная соломкой

1 морковь среднего размера, без солей

1/4 фунта шиитаке, без стеблей, с соломкой

1 большой красный болгарский перец, соленый

1 крупный желтый болгарский перец, соленый

1 небольшая зеленая капуста, нарезанная соломкой

Арахисовое масло для жарки

Соль и перец

1/4 фунта стеклянной лапши, замоченной в воде в течение 10 минут, нарезанной на более мелкие пряди

1/4 стакана грибного соевого соуса

2 столовые ложки пасты чили

1 столовая ложка кунжутного масла

1 пучок нарезанных листьев кинзы

Чтобы сформировать блинчики с начинкой:

Обертки для спринг-роллов

1 яйцо с 1 столовой ложкой воды и кукурузного крахмала, взбитое вместе для мытья яиц

Арахисовое масло для жарки во фритюре

Разница между яичными рулетами и спринг-роллами

Жареный рис, курица с кунжутом, суши-роллы, яичные роллы, спринг-роллы, ло-мейн и многое другое. Все это традиционные блюда, которые вы можете увидеть в любом азиатском или американском ресторане азиатского типа или в любой обстановке. Если вы поклонник такой кухни, то вам хорошо известно, что каждое блюдо по-своему уникально.

Вы можете найти самые разные предметы независимо от того, посещаете ли вы буфет или делаете ли вы эти вещи в собственном доме. Самое приятное то, что все можно сделать индивидуально по вашему вкусу, пока вы остаетесь в категории.Вы предпочитаете в качестве закусок яичные роллы или блинчики с начинкой?

Подождите, разве яичные рулеты и блинчики с начинкой не одно и то же? В чем разница между яичным рулетом и спринг-роллом? Наиболее заметные различия между ними заключаются в том, что оболочки и внешние слои очень разные. Булочки покрывают взбитой яичной смесью, чтобы сделать их густыми и придать им дополнительную текстуру. Яичные рулеты толще и больше, чем спринг-роллы, и обычно их тоже жарят во фритюре.

В этом руководстве мы поговорим обо всем, что вы должны знать, чтобы отличать яичные рулеты от спринг-роллов.У них много общего, но вы можете быть удивлены, насколько они на самом деле различны, если разобрать их во всех деталях.

Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вы должны знать о различиях между яичным рулетом и спринг-роллом, и многое другое.

Полное руководство по яичным рулетам и спринг-роллам

Яичные роллы и блинчики с начинкой известны своим местом в мире азиатской и американской азиатской кухни. Оба они — декадентские роллы со своей уникальной начинкой и по-своему вкусны.

Яичные рулеты и рулеты с начинкой обычно содержат стандартный набор свернутых ингредиентов, но это, конечно, не обязательно. Вы можете легко приготовить эти роллы по своему вкусу и предпочтениям или приготовить их из традиционных ингредиентов, которыми они действительно славятся.

По мере прохождения этого руководства мы будем обсуждать каждый из этих пунктов индивидуально. Мы укажем на все характеристики, которые делают этот предмет уникальным и неповторимым, поскольку будем говорить о них отдельно.

После того, как мы рассмотрим оба вопроса на индивидуальном уровне, мы предоставим общий обзор, в котором мы свяжем их вместе и суммируем сходства и различия в качестве ориентира для вашего легкого понимания.

Приступим!

Яичные рулетики

Яичные рулеты считаются американским и китайским основным блюдом. Вы найдете их во множестве ресторанов, и вы также можете сделать свои собственные. Яичные рулеты состоят из множества мелко нарезанных ингредиентов.

Традиционные начинки включают свиные колбасы, капусту и другие начинки. Морковь — один из самых распространенных дополнительных ингредиентов, но вы можете использовать все, что захотите.

Эти ингредиенты затем скатываются в толстую обертку из муки. Затем они идеально обжариваются во фритюре. Булочки можно подавать теплыми или даже охлажденными, но всегда следует подавать приготовленными. В большинстве случаев их также едят пальцами.

Вы можете обмакнуть вкусный яичный рулет в любой соус или съесть его без соуса, если хотите.

Вот несколько хороших идей соуса, которые вы можете попробовать с яичными рулетами.

• Сладкий соус чили
• Соевый соус
• Кунжутное масло
• Кисло-сладкий соус
• Имбирный соус
• Острый соус
• Острый арахисовый соус
• Острый соус манго
• Острый горчичный соус
• Утиный соус

Эти это всего лишь несколько идей соусов, которые обычно используются для яичных рулетов. Смена соуса — отличный способ изменить весь яичный рулет.

Яичные рулеты легко изготавливать большими партиями и хранить вдали от них. Вы можете заморозить их и обжарить, когда будете готовы их съесть, или даже можете заморозить их уже приготовленными и просто разогреть. Вариантов столько!

Как делают яичные рулетики

Мы считаем важным рассказать о том, как делают яичные рулеты. Это будет один из лучших способов по-настоящему понять разницу между яичными рулетами и спринг-роллами, когда дело доходит до этого.

Ниже вы найдете простое пошаговое руководство по традиционному рецепту яичного рулета. Имейте в виду, что яичные роллы можно приготовить разными способами, и это в первую очередь для того, чтобы дать вам точку отсчета для процесса, чтобы лучше понять, чем они отличаются от рулетов со спринг-роллами далее в этом руководстве.

1. Для этого рецепта вам понадобятся растительное масло, свиной фарш, измельченный чеснок, нарезанная капуста (или смесь салата из капусты), тертая морковь, кунжутное масло, взбитые яйца, а также соль и перец (по вкусу). Также вам понадобятся обертки для яичных рулетов. Их гораздо проще купить, но вы можете сделать их, если хотите.
2. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте свиной фарш и приправьте по вкусу. Готовьте свиной фарш, пока он не подрумянится. Добавьте измельченный чеснок.
3. Добавьте измельченные овощи или смесь салата из капусты и обжарьте до мягкости.
4. Добавьте соевый соус и кунжутное масло и слегка нагрейте.
5. Снять с огня. Выложите ложкой на обертки яичных рулетов.
6. Обернуть и сложить. Затем обмажьте каждый завернутый рулет взбитой яичной смесью.
7. Жаркое во фритюре
до золотистого качества.

Сделать рулеты из яиц довольно просто. Сложнее всего правильно обернуть и обжарить во фритюре.

Если вам нужен домашний рецепт, посмотрите это видео CookingWithHua на YouTube, которая делится рецептом яичного рулета своей мамы.

Спринг роллы

Спринг-роллы сильно отличаются от яичных роллов тем, что в них содержится. Их можно значительно изменить, но самое заметное отличие — это текстура обертки.Эти аппетитные рулетики очень популярны в аутентичной азиатской кухне.

Спринг-роллы сильно различаются в зависимости от того, кто их делает и что они хотят в них вложить. Даже фантики могут быть совсем разными. Следует отметить, что обертки легкие, а иногда и полупрозрачные.

Вы можете окунать свои блинчики с начинкой во все те же соусы, что и яичные роллы. Вы также можете использовать аналогичные ингредиенты.

В спринг-роллах не всегда есть мясо, они в основном готовятся из весенних овощных комбинаций.Однако при желании можно добавить мясо. Чаще всего добавляют свинину.

Традиционно в блинчики с начинкой входят измельченные морковь, ростки фасоли и, возможно, некоторые другие овощи. Они также могли бы измельчить свинину.

Как делают спринг-роллы

Чтобы дать вам хороший ориентир, мы собираемся предоставить простое пошаговое руководство на примере того, как делаются спринг-роллы.

Помните, что они могут быть изготовлены разными способами, но это дано просто для справки.

1. Вам понадобится масло, а также овощи и мясо по вашему выбору. Мы рекомендуем нашинкованную капусту, ростки фасоли или нарезанные стебли бамбука, а также тертую морковь. Мы также рекомендуем добавить свиной фарш для дополнительного аромата.
2. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне. Если вы используете мясо, сначала приготовьте мясо в масле. Добавить капусту и обжарить до мягкости.
3. Добавьте морковь, ростки бамбука или фасоли и слегка обжарьте. Добавьте соевый соус и кунжутное масло, хорошо перемешивая и слегка нагревая.
4. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
5. Используя обертки для спринг-роллов, нанесите ложкой начинку на обертки соответствующими порциями.
6. Оберните и сложите обертки и приготовьте.
7. Запечь в духовке или слегка обжарить на масле.

Вы также можете приготовить блинчики с начинкой и заморозить их, чтобы потом жарить или готовить.

Для традиционных вьетнамских спринг-роллов с креветками я настоятельно рекомендую это видео от EatNowCryLater на YouTube.

Обзор Краткое содержание

Как видно из приведенной выше информации, яичные роллы и блинчики с начинкой очень похожи, но каждый из них также имеет свои уникальные особенности.

Оба напитка традиционно наполнены очень похожими ингредиентами, хотя ингредиенты можно легко отрегулировать и изменить по своему вкусу. Тем не менее, свиной фарш, нашинкованная капуста и тертая морковь — одни из самых традиционных ингредиентов.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что это руководство по пониманию различий между яичными и спринг-роллами окажется для вас информативным и полезным.Есть много вещей, которые почти одинаковы, но есть и некоторые факторы, которые отличают их друг от друга.

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может быть полезна.

Из чего сделаны оберточные бумаги?

Если вы покупаете готовую оберточную бумагу, можно ожидать, что она будет изготовлена ​​из смеси рисовой муки и воды. Рисовая бумага — самая распространенная форма. Их также можно приготовить из пшеничной муки и воды для получения отличных результатов.

Яичные рулетики действительно китайская еда?

Яичные булочки — это воплощение американской китайской кухни. Это означает, что на самом деле это не традиционная китайская кухня, а, скорее, дополнительный пункт меню американской китайской кухни. Они подлинные, но не настоящие китайские.