Противень с помидорами ставим в духовку и вялим при температуре 50-80 градусов.
Обязательно оставляем небольшую щель для выхода пара.
Чем ниже температура, тем дольше будут вялиться томаты.

Я сушу следующим образом: сначала всегда выставляю температуру чуть повыше, примерно 70-80 градусов и сушу час или 2, затем температуру понижаю до 50 градусов и досушиваю еще примерно 6 часов при низкой температуре. Время и температура всегда будут зависеть от размера ваших томатов и их влажности.

А вот когда я сушу томаты вместе с семенами, просто разрезанные пополам, я практически все время сушу их при более высокой температуре, примерно 70-80 градусов, и только в самом конце, снижаю температуру до 50, чтобы легче было контролировать процесс. Такие томаты будут сушиться около 15-18 часов, опять же, время зависит от выбранной температуры и сочности томатов.

Также очень удобно вялить томаты в сушилке для овощей или, так называемом, дегидраторе.
Я раскладываю томаты на поддоне сушилки, также подсаливаю крупной солью, перчу свежемолотым перцем, посыпаю сушеными травами и раскладываю лепестки чеснока.
В сушилке я оставляю их на ночь, утром, обычно помидорки уже готовы.

Часто бывает, что помидоры подсыхают неравномерно – я просто убираю часть уже подвяленных помидор, так как они могут пересушиться и стать жесткими и оставляю досыхать те, в которых еще достаточно много влаги.

Из 1 килограмма свежих помидоров получается примерно 80 грамм вяленых.
Готовность определяем следующим образом:
1. помидоры значительно уменьшатся в объеме, мы видим это визуально, хорошо гнутся в разные стороны – это значит, что они не слишком пересушены.
2. Но в то же время, томаты остаются чуть влажными, но не мокрыми на ощупь.

Есть несколько способов длительного хранения вяленых помидоров.
Я поступаю следующим образом: чистую стерилизованную банку заполняю помидорами, добавляю щепотку сушеных трав, можно добавить чуть соли, по вкусу, и заливаю до верха растительным маслом.
Я использую оливковое масло, держу несколько таких баночек с помидорками в холодильнике, оливковое масло на холоде загустевает, но при комнатной температуре быстро отходит.
Можно залить подсолнечным маслом. Обратите внимание, что помидоры всегда должны быть полностью покрыты маслом: берете помидорки, например, для салата, используете масло для заправки – и обязательно сразу подливаете свежее масло, чтобы не образовалась плесень. А оставшиеся помидоры я складываю в пакетик и храню в морозилке. Когда одна баночка подходит к концу, я наполняю ее помидорами из морозилки, снова доливаю масло до верха. При таком способе помидоры долго хранятся. И это отличная идея для экономии места в холодильнике, а в морозилке пакетик с помидорами занимает совсем мало места.

Для того, чтобы помидоры можно было хранить при комнатной температуре, можно добавить примерно чайную ложку винного уксуса на поллитровую банку или залить помидоры горячим подсолнечным маслом. Масло хорошо нагреваем, но не доводим до температуры фритюра, иначе вы про сто поджарите помидоры во фритюре.
Также, можно стерилизовать банки с помидорами в духовке: разложить помидоры по банкам, залить подсолнечным маслом, поставить в холодную духовку, нагреть до 120 градусов. Поллитровые банки стерилизовать около 15 минут.
Для длительного хранения добавляйте в банки только сушеный чеснок и сушеные травы.

Ну а теперь маленький бонус. Если любите эксперименты, то Вам эта идея понравится. Из томатов можно приготовить оригинальные чипсы))
Также подготавливаем помидоры, как для вяления, только сушим их при более высокой температуре и, желательно, с конвекцией.
Температуру выставляем примерно 120 градусов, периодически проверяем на готовность, примерно каждые полчаса. Чипсы будут готовиться около 3 часов, опять же, время ориентировочно, зависит от размера томатов и мощности Вашей духовки. Но если вы будете долго сушить томаты при низкой температуре, то из них не получатся чипсы, они станут просто очень жесткими.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Вяленые помидоры (рецепт с фото) в домашних условиях

Автор: Сергей Зверев для кулинарного портала Kungpao.ru. Материалы охраняются законом об авторском праве.

   Вяленые помидоры — классика итальянской кухни. Щедрая и плодородная земля дает обильные урожаи томатов, которые так любимы в Италии и, конечно, обильно используются в национальной итальянской кухне – салатах, супах, спагетти и ризотто, соусах, пиццах и т.д., и т.п. Для вяления берут спелые, но еще плотные плоды сливовидных сортов. Помидоры разрезают пополам вдоль и сушат их на солнце, убирая их на ночь, чтобы ночная влага не влияла на процесс вяления. Процесс вяления занимает от семи до десяти дней. Помидоры должны лишиться 50% влаги. Затем уже вяленые томаты подвергают дальнейшей обработке, в зависимости от вида готового продукта, это могут быть просто вяленые томаты или вяленые томаты в оливковом масле. Вяленые помидоры — это отличный способ сохранить урожай, продукт компактный, отлично хранится, сохраняет вкус томатов, а в оливковом масле, да со средиземноморскими травками приобретает изумительный вкус. Вяленые помидоры добавляют в салаты, подают к винам, готовят с ними ризотто, спагетти, пиццу и фокаччу. Пара ломтиков вяленых томатов, выдержанных в оливковом масле и просто положенных на ломоть свежеиспеченного хлеба — это уже вкусный перекус. А если к этому добавить еще и ломтик сыра – то вообще прекрасно!
   Предлагаем любителям итальянской кухни, гурманам и запасливым хозяйкам несложный рецепт вяленых помидоров в домашних условиях. На солнце, конечно, вряд ли получится их завялить, и на аутентичность мы тоже не претендуем, но, тем не менее, результат впечатляет. Тем более в сезон, даже в северо-западном регионе нашей большой страны, сливовидные томаты стоят около 40 р. за килограмм. Из примерно 1,5 килограмма таких томатов получится одна баночка 0,8 л с плотно уложенными вялеными помидорками.

   Нам потребуется (на 1 банку 0,8 л):

• томаты мелкие мясистые (сливовидных сортов) — 1400-1500 г,
• соль морская – по необходимости,
• сахар  — по необходимости,
• черный молотый перец – по необходимости,
• чеснок сушеный гранулированный — по необходимости,
• сухие травы (например, орегано, базилик или тимьян) – по щепотке,
• перец горошком (лучше смесь перцев) – горстка,
• чеснок свежий — 2 зубчика,
• масло оливковое Extra Virgin — 5-6 ст.л. (или по необходимости).

   Рецепт прост, количество ингредиентов точно не указано, ибо их нужно совсем чуть-чуть.
   Итак, сначала нужно озаботиться помидорами. Желательно, чтобы это были спелые томаты сливовидных сортов, мясистые и спелые, но еще плотные. Еще потребуется оливковое масло Extra Virgin или другое растительное масло, например, рапсовое, но тоже холодного отжима, ни в коем случае не рафинированное. Как вариант, смесь 50/50 оливкового и рапсового масла. Специи можно использовать любые, по вкусу и желанию. Чеснок традиционно используют свежий, сушеный же чеснок хорошо использовать при вялении, при закладке в банку лучше свежий.

С уважением, С.Зверев.

Cмотреть все рецепты раздела «Трактир «Застолье у Зверя»»

Просмотров: 3463

Отзывы о статье: 0 (читать все отзывы о статье, добавить отзыв о статье)

Добавить отзыв

Дата: 05.09.2017

Интересное на полках: вяленые томаты — Zira.uz

На полках супермаркетов появился не совсем обычный для нашего региона продукт — вяленые томаты. Рассказываем, что это такое и как нам понравилась новинка.

Делимся своими впечатлениями

Мы привыкли использовать свежие помидоры, и многие относятся к вяленым с осторожностью. Зачем использовать их, когда можно взять свежий сочный помидор? Но не все так просто: вяленые помидоры — это совсем другой продукт, со своим вкусом, ароматом и способом употребления.

Сможете ли вы положить в маффины свежие помидоры? А сделать бутерброд, чтобы из него не вытекал сок? Вяленые помидоры добавляют в выпечку, в пасту, соусы, яичницу, ризотто, едят просто так. Они очень полезны, потому что в высушенных помидорах концентрируются все витамины, минералы, макро- и микроэлементы.

Продукт от Craft Food — это хороший пример того, какими должны быть вяленые томаты. Мы считаем, что стоит их попробовать хотя бы раз, чтобы понять, как они отличаются от свежих помидоров.

Упаковка

Томаты упакованы в стеклянную банку с закручивающейся крышкой. Оформление банки очень простое, но стильное: крафт-бумага и бечевка. К крышке прикреплено мини-руководство с рецептом маффинов и всей необходимой информацией на двух языках.

Вес упаковки — 250 грамм.

Вкус

Того, кто ни разу не ел вяленые помидоры, ожидает сюрприз. Казалось бы, что такого невероятного можно ожидать от сморщенных и не особо симпатичных кусочков, плавающих в масле? И тем не менее, вкус вяленых томатов не оставит равнодушным.

Яркий, концентрированный аромат свежих помидоров удивительным образом сочетается с пряными нотками перца, душистыми травами и маслом. Пока помидоры стоят в банках — с момента приготовления и до того, как попасть к вам на стол, — они пропитываются всеми ароматами, маслом, становятся мягкими, кисловатыми, очень вкусными. Нам понравилось и есть эти томаты просто так, из банки, и добавлять их в разные блюда.

Они идеально сочетаются с мясом и рыбой, хороши в салатах и вторых блюдах, в пицце и другой выпечке. А масло, в котором они находятся, становится хорошей заправкой для салатов.

Кстати, еще один плюс вяленых томатов: они долго хранятся. Масло предохраняет помидоры от порчи, и лакомиться ими можно весь год.

Состав

Томаты, смесь подсолнечного и оливкового масел, специи, соль.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 235 кКал, 7.5 грамма белков, 12.3 грамма жиров, 22.3 грамма углеводов.

Сколько стоит и где купить

Вяленые томаты Craft Food мы купили в сети супермаркетов Makro по цене 23 590 сум за 1 банку.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

3 366

Вяленые томаты в оливковом масле

Вяленые томаты в оливковом масле — потрясающе вкусный итальянский деликатес, который можно есть и просто так, и добавлять в различные блюда: пиццу, бургеры, фэт бомбы. Конечно, вяленые томаты можно купить. Но можно и сделать самостоятельно. В этом случае обойдётся дешевле. И я уверяю вас, собственные в разы вкуснее! Тем более, что в классическом рецепте они с сахаром, что нам и вовсе не нужно. А делать их совсем не сложно. Рецептов в сети много, но в большинстве их помидоры вялят вместе со специями. Это тоже совершенно ни к чему. Специи и травы можно добавить уже в баночку с вялеными томатами и маслом. По крайней мере, итальянцы делают именно так. Для вяления достаточно посыпать помидоры солью. Кроме того, все, включая итальянцев, посыпают томаты не только солью, но и сахаром. Чего мы, конечно, делать не станем.

Мой рецепт проверен, без сахара получается прекрасно. Многие также рекомендуют смазывать бумагу для выпечки оливковым маслом. Это тоже ненужный шаг. Во-первых, томаты отлично вялятся без масла. Во-вторых, представляете, что останется от оливкового масла, если его держать в духовке столько же, сколько помидоры? Поэтому будем добавлять масло уже в баночку к томатам. Причём, никакое не нагретое.

Если хотите гарантированно продлить жизнь вяленых томатов, то вместо заливания их горячим маслом, бланшируйте их в кипящей смеси воды с уксусом в течение 2 минут перед тем, как положить в баночку.

5 часов
750 мл

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров сливки, вымойте и просушите
• 300 мл оливкового масла
• 6-8 зубчиков чеснока, нарежьте дольками
• крупная соль вкусу
• 1,5 чайной ложки сушёного орегано и/или другие травы на ваш вкус
• 150 мл винного или яблочного уксуса (если будете помидоры бланшировать)
• можно добавить перец чили, если любите поострее

Приготовление:

1. Разрежьте помидоры пополам, выложите их разрезанной стороной вверх на противень, застеленный пекарской бумагой
2. Разогрейте духовку до 100 градусов
3. Посыпьте сверху томаты солью
4. Включите режим конвекции и сушите томаты в разогретой духовке в течение 3-4 часов
5. Остудите
6. Этот шаг можно пропустить, если не собираетесь хранить помидоры долго. Налейте в кастрюлю примерно 1,5 литра воды и добавьте уксус. Когда вода закипит, бланшируйте помидоры порционно в течение 2 минут, разделив все помидоры примерно на 3 части. Можно взять большую кастрюлю, больше воды и уксуса, чтобы справиться со всеми помидорами одновременно
7. Переложите помидоры плотно в чистые банки слоями. Между слоями добавьте чеснок и травы, которые используете
8. Залейте оливковым маслом таким образом, чтобы масло покрывало томаты
9. Через 1-2 недели помидоры будут готовы

Наслаждайтесь!

Количество нутриентов на один кусочек помидора без масла (3г):

Калории 6,39 ккал | Белки 0,15 г | Жиры 0,42 г | Углеводы 0,70 г | Клетчатка 0,17 г | Чистые углеводы 0,67 г | Калия 47 мг | Магния 2 мг

Количество нутриентов на 100 г:

Калории 213 ккал | Белки 5,06 г | Жиры 14,08 г | Углеводы 23,33г | Клетчатка 5,80 г | Чистые углеводы 17,53г | Калия 1565 мг | Магния 81 мг

Вяленые томаты

Вот набор продуктов для вяленых томатов.

Помидоры для вяления желательно подойдут небольшого размера. В народе такие сорта помидора называют » дамские пальчики», или сливововидные. Помидоры хорошо промыть под проточной водой.

Нарезать помидоры на дольки. Один помидор можно разделить на 4 дольки, можно на 6 долек, смотря какой весом помидор.

Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на бумагу помидоры срезом вверх. Смешать соль и сахар, посыпать помидоры, затем присыпать сухим базиликом. Каждый раз вяля помидоры можно разнообразить их вкус для этого использовать базилик сухой, или итальянские травы или розмарин сухой. Каждый раз будут томаты с разным вкусом. На один противень ушёл у меня примерно 1 кг томатов. Поэтому пропорции на 1 противень. Чеснок нарезать кружочками, и присыпать сверху томаты.

Ставим томаты в холодную духовку, затем включаем духовку до 90-100 градусов и ставим томаты на 7-12 часов. Каждый сам для себя выберет время вяления. От времени зависит консистенция томатов. . Вкусовые качества томатов не поменяются.

Вот томаты, которые стояли в духовке 10 часов. Их я готовила с сухим базиликом.

Вот томаты которые стояли в духовке 8 часов. На втором фото томаты более «живые». Их я готовила с сухим розмарином. Оба варианта мне нравятся.
Если оставить томаты на ночь в духовке, то они получатся более сухими. (при этом после 8 часов вяления, приоткройте дверцу духовки, и оставьте вялить их дальше ).

Банки для закрутки хорошо промыть, желательно с содой или горчицей. Поставить на стерилизацию. Мне удобно стерилизовать банки на пару. Стерилизую 15 минут.

Крышки для банок прокипятить в кипятке 3-4 минуты.

Выложить томаты в банки. Слегка можно томаты утрамбовать. Туда же выложить весь печёный чеснок.

Масло растительное налить в сотейник или в кастрюлю. Как только со дна сотейника пойдут пузырики, это значит что масло нагрелось (но не кипящее ), то что нам нужно. И заливаем горячим маслом томаты, прикручиваем сразу крышку.
Спорное мнение конечно какое масло использовать для томатов растительное или оливковое? Разницы никакой, самое главное чтобы томаты были полностью покрыты маслом. Всё равно, весь чеснок и травы отдадут весь свой аромат в масло. И растительное масло в будущем будет ароматным и пригодным.

Дать баночкам хорошо остыть.
Кто-то хранит банки в холодильнике несмотря на все правила закрутки. У меня спокойно баночки стоят на антресолях, или в погребе.
После вскрытия банки, храните вяленые томаты в холодильнике. Срок годности вяленых томатов после открытия 2,5 недели.

Вкусных Вам вяленых томатов!

Вяленые помидоры в сушилке для овощей на зиму рецепт с фото пошагово

Помидоры «вяленые» в духовке | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке.

Пытаетесь понять, что делать с урожаем помидоров, собранных в огороде в конце лета ?!

Сделайте партию вяленых помидоров! ♡

Их невероятно легко приготовить в духовке. Их можно настроить так, чтобы они были пряными, чесночными, пряными или простыми, как вы предпочитаете.Они могут быть приготовлены с вашими любимыми сортами помидоров: небольшой партией (всего с горстью помидоров) или большой партией (заполнение всего противня или двух). Домашние вяленые помидоры обычно значительно дешевле, чем те дорогие баночки, которые продаются в магазине. Но лучше всего то, что они невероятно ароматные , особенно сделанные из сочных спелых помидоров в разгар сезона.

В течение последнего месяца мы делали партию этих вяленых в духовке помидоров, и нам очень понравилось добавлять их во все, от салатов до супов, пасты, пиццы, фриттаты, сэндвичей, печенья, песто и многого другого.Мы также обнаружили, что — если вам случится сделать дополнительную партию, пока вы работаете, — люди любят получать эти маленькие драгоценные камни в качестве летних подарков. А если вы поместите свежесушеную порцию в морозильную камеру, они могут храниться там до 3 месяцев.

Давай приготовим!

Вяленые на солнце помидоры Состав:

Чтобы приготовить партию «вяленых на солнце» помидоров, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежие помидоры: Я неравнодушен к черри или виноградным помидорам, которые готовятся быстрее всего, а также обладают наиболее концентрированным сладким вкусом.Но помидоры рома (сливы) также хорошо подходят для этого рецепта, если мякоть выдолблена.
• Морская соль: Это единственный другой ингредиент, который, я бы сказал, обязателен, чтобы раскрыть этот восхитительный вкус. Однако имейте в виду, что помидоры высохнут менее чем до половины своего первоначального размера, поэтому посыпьте желаемым количеством соли соответственно. (В принципе, не солить слишком много!) ♡
• (Необязательно) Оливковое масло: Если вы не планируете использовать вяленые помидоры сразу, я рекомендую хранить их в банке с оливковым маслом, чтобы вяленые помидоры оставались свежими.

Кроме того, вы можете добавлять в этот рецепт всевозможные приправы — во время или после обжарки — чтобы придать вяленым помидорам особый аромат. См. Примечания ниже для некоторых из моих любимых предложений.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке:

Чтобы приготовить вяленые помидоры в духовке, просто…

1. Подготовьте помидоры. Супер просто — просто разрежьте помидоры пополам вдоль *, разложите их ровным слоем разрезанной стороной вверх на застеленном пергаментом противне, затем приправьте солью.
2. Медленное обжаривание. Теперь переходит к пациенту — помидоры нужно будет медленно запекать в духовке в течение 2,5–3,5 часов при слабом огне (250 ° F) или пока они не достигнут желаемого уровня сухости. В это время не нужно переворачивать или переворачивать помидоры, но я рекомендую следить за ними ближе к концу, чтобы они не подгорели.
3. Подавать или хранить. Тогда, как только ваши помидоры будут готовы, их можно сразу подавать или добавлять в рецепт! Или см. Ниже инструкции по хранению.

* Если вы решите использовать помидоры рома (вместо черри или виноградных помидоров), вам также нужно будет выдолбить и выбросить мякоть, прежде чем переложить помидоры на противень.

Возможные идеи приправ:

Этот рецепт вяленых на солнце помидоров невероятно вкусен сам по себе, просто заправленный морской солью. Но если вы хотите добавить дополнительные приправы, не стесняйтесь проявить творческий подход! Например, вы можете…

• Приправьте помидоры во время запекания. В течение последнего часа жарки можно посыпать нарезанными свежими травами (например, розмарин, орегано, тимьян и т. Д.). Или в течение последних получаса жарки можно посыпать сушеными травами и приправами (например, итальянскую приправу, чесночный порошок, луковый порошок, измельченные хлопья красного перца чили и т. Д.).
• Приправьте помидоры после обжарки. Я предпочитаю заправлять помидоры в банке оливковым маслом после того, как они закончатся обжариваться. Я всегда добавляю в банки лавровый лист и пару зубчиков чеснока.Но вы также можете добавить любые свежие или сушеные травы / приправы, которые вам нравятся (включая идеи, перечисленные выше).

Как хранить вяленые помидоры:

Если вы не планируете сразу использовать свою партию вяленых помидоров, вы можете либо:

• Охладите вяленые на солнце помидоры. Поместите их в небольшую банку и сбрызните оливковым маслом (вам понадобится совсем немного), пока помидоры полностью не погрузятся в воду. Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.
• Вяленые на солнце помидоры заморозить. Выложите вяленые помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке. Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, безопасный для морозильной камеры, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Как увлажнить вяленые на солнце помидоры

Вяленые на солнце помидоры, хранящиеся в оливковом масле, прекрасно съедобны (и очень вкусны!), Подаваемые прямо из банки.Но если вы хотите увлажнить их и немного набухнуть, просто замочите вяленые помидоры в горячей воде на 20 минут, а затем слейте воду. Или еще лучше (я научился этому трюку недавно в Копенгагене), замочите их в томатном соке до на самом деле , чтобы усилить этот томатный вкус. Так вкусно!

Как использовать вяленые на солнце помидоры:

Есть так много вкусных способов готовить из вяленых помидоров! Я особенно люблю добавлять их в салаты, супы, пасту, пиццу, фриттаты, бутерброды, печенье, песто и многое другое.

Описание

Этот домашний рецепт вяленых помидоров невероятно легко приготовить в духовке!

Состав

• 1 пинта помидоров черри или виноград *
• мелкая морская соль

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 250 ° F. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.
2. Помидоры разрезать вдоль пополам.Выложите их на противень разрезанной стороной вверх.
3. Выпекать 2,5–3,5 часа или пока помидоры не высохнут, следя за помидорами, чтобы они не подгорели.
4. Вынуть из духовки. Подавать немедленно. Или для хранения переложите вяленые помидоры в банку и залейте оливковым маслом, пока помидоры полностью не покроются. Добавьте любые желаемые приправы (например, зубчик чеснока и / или зелень), затем накройте и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Банкноты

Виды помидоров: Помидоры рома тоже отлично подходят! Просто разрежьте их пополам вдоль, затем выдолбьте и выбросьте мякоть, затем действуйте по рецепту, как указано выше.Из-за своего размера помидоры рома нужно запекать около 5-6 часов.

Количество помидоров: 1 пинта — это всего лишь предложение. Не стесняйтесь делать большую или маленькую партию по своему усмотрению.

Инструкции для морозильной камеры: Выложите вяленые помидоры ровным слоем на застеленном пергаментом противне или тарелке. Затем переложите в морозильную камеру минимум на 2 часа или пока помидоры не заморозятся. Выньте и переложите помидоры в пакет, безопасный для морозильной камеры, выжмите лишний воздух и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке (ЛЕГКО!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО!

Присоединяйтесь к 200 000+ другим, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЙ список кето-продуктов, а также еженедельные рецепты кето!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

С Августом! Я люблю это время года, когда так много свежих продуктов только по сезону… не в последнюю очередь из помидоров. (Дайте мне все греческие салаты из банок Мейсон и свежую томатную сальсу!) Если у вас заканчиваются дела, или у вас их просто слишком много, вы захотите узнать, как приготовить вяленые помидоры в печь.

Если это звучит как слишком много работы или вы напуганы, не делайте этого. Сделать домашние вяленые помидоры на удивление просто!

Что такое вяленые на солнце помидоры?

Что такое вяленые помидоры? Как говорится, вяленые помидоры — это высушенные помидоры. Остается натуральный сладкий, острый вкус, который абсолютно восхитителен.

Хотя они и называются вялеными помидорами, их можно приготовить несколькими способами. Очевидный способ — сушить помидоры на солнце.Но погода может быть ненадежной, а лето в Миннесоте, к сожалению, слишком влажное, поэтому иногда даже в солнечные дни трудно приготовить сушеные помидоры на солнце. Они плохо сохнут во влажную погоду.

Другой способ приготовления домашних вяленых помидоров — использование дегидратора, но, поскольку я знаю, что у многих людей его нет, я хотел показать более распространенный способ.

Итак, я покажу вам, как вместо этого приготовить вяленые помидоры в духовке!

Питание вяленых на солнце помидоров

Полезны ли вяленые помидоры? Да! По сути, они содержат те же питательные вещества, что и свежие помидоры.Это делает их хорошими источниками витамина А, витамина С, витамина К, тиамина, ниацина, рибофлавина, железа, магния, калия и пищевых волокон. Все более концентрированно, так как убрана вода.

При этом, если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кето-диеты, будьте осторожны с сахаром и углеводами в вяленых на солнце помидорах. Как и все сушеные фрукты, они довольно калорийны и содержат много углеводов, хотя и намного меньше, чем другие сушеные фрукты. Их легко перекусить, если они у вас простые, но они отлично подходят для придания вкуса блюдам и использования в рецептах.

Калории и углеводы в вяленых на солнце помидорах могут различаться в зависимости от того, насколько они высушены и как хранятся (без добавок или в масле). В среднем 1 чашка вяленых помидоров содержит 139 калорий и 23,5 г чистых углеводов.

Может показаться, что много углеводов, но более типично использовать от 1/4 до 1/2 от этого количества во всем рецепте. При таком использовании они все еще могут быть вкусной частью образа жизни с низким содержанием углеводов.

В этом домашнем рецепте вяленых помидоров меньше калорий и углеводов, потому что они получаются немного более пухлыми, когда они приготовлены в домашних условиях — что хорошо как для вкуса, так и для питания!

Как приготовить вяленые на солнце помидоры в духовке

Как приготовить вяленые на солнце помидоры в духовке? Это просто.Все, что вам нужно, это помидоры и морская соль!

Разрежьте помидоры пополам, удалите части, прикрепленные к стеблям, посыпьте морской солью и запекайте. Это довольно просто, но вот несколько советов:

Используйте небольшие помидоры.

Я использовал помидоры Кампари, но даже помидоры черри или виноград можно использовать. В томатах меньшего размера меньше воды и семян, поэтому они быстрее высыхают, и в результате получается больше вяленых на солнце помидоров.

Зажигай соль.

Так как помидоры сильно усадятся при высыхании, будьте осторожны, не добавляйте слишком много соли.Вам понадобится только очень легкая посыпка.

Не стесняйтесь добавлять специи до или после.

Используйте любые специи, которые вам нравятся! Я использовала итальянскую приправу и посыпала ее в конце, но вы можете пропустить ее или использовать любую, которая вам нравится. Сушеные специи лучше всего подходят для домашних вяленых на солнце помидоров. Вы можете добавить их в конце, посыпать в начале и запекать с ними.

Придавите помидоры примерно наполовину, чтобы удалить сок.

С помощью лопатки надавите на помидоры примерно через 2–2 1/2 часа.Это поможет им быстрее высохнуть. Только будьте осторожны — они могут брызнуть на вас!

Оставьте помидоры в духовке с открытой дверцей.

Если в конце помидоры не кажутся совсем сухими, их можно запекать. Но еще один совет, чтобы сделать их еще более сухими, — это тот, который я использую для сушки всех видов рецептов.

Оставьте их в духовке при выключенной духовке и подперните дверцу деревянной ложкой. Это будет способствовать притоку воздуха, и они еще больше высохнут.

Приготовьте вяленые помидоры в дегидраторе, если он у вас есть.

Вяленые на солнце помидоры в духовке — это здорово, но если у вас есть дегидратор, это более удобный вариант, который избавит вас от необходимости включать духовку летом.

Как использовать вяленые на солнце помидоры

Теперь, когда вы знаете, как приготовить вяленые помидоры в духовке, как их использовать? Есть много способов!

Вы можете добавлять их в салаты, супы, соусы, омлеты и блюда из курицы. Людям с низким содержанием углеводов они также понравятся в пасте, но я предпочитаю лапшу из кабачков — применима та же идея.

Вы также можете приготовить рецепты из вяленых помидоров! Вот некоторые из моих любимых:

Как долго хранятся вяленые помидоры?

Срок хранения вяленых помидоров частично зависит от того, как вы их храните. Есть несколько вариантов…

1) Охлаждение: Вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

СОВЕТ. Чтобы дольше сохранить вяленые помидоры, их можно хранить в оливковом масле. Вы также можете добавить немного итальянской приправы и даже рубленого чеснока, если хотите.

Однако они все равно не прослужат так долго, как вяленые на солнце помидоры, упакованные в масло, поскольку банка не запечатана. При этом вяленые на солнце помидоры так дольше останутся пухлыми. Вам все равно нужно охладить банку.

2) Заморозка: Если вы хотите сделать огромную партию домашних вяленых на солнце помидоров и хранить их дольше, морозильная камера — лучший вариант. Заморозьте вяленые помидоры прямо на противне.

Когда они затвердеют, их можно переложить в пакет для заморозки.Если после оттаивания они стали слишком жесткими, вы можете восстановить их в воде или масле.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели также приготовили эти похожие рецепты после того, как приготовили этот.

КАРТА РЕЦЕПТОВ

Оцените рецепт:

Как приготовить вяленые помидоры в духовке

Самый простой способ приготовить вяленые помидоры в духовке! Плюс, как использовать домашние вяленые помидоры в рецептах и ​​как их хранить.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления4 часа 30 минут

Общее время 4 часа 40 минут

Видео с рецептом

Ингредиенты

Щелкните подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их получить.
Для просмотра ингредиентов убедитесь, что режим чтения Safari ВЫКЛЮЧЕН.

Инструкции

Получите СОВЕТЫ К РЕЦЕПТАМ в сообщении выше, информацию о питании + примечания к рецептам ниже!

Щелкните время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 107 градусов Цельсия. Выстелите противень пергаментной бумагой (не используйте фольгу, которая может вступить в реакцию с помидорами).

2. Помидоры разрежьте пополам. Вырежьте небольшую сердцевину в верхней части помидоров, где они соединяются со стеблем.

3. Разложите на противне разрезанной стороной вверх. Слегка посыпьте морской солью.

4. Выпекать 2 1/2 часа. Надавить на помидоры лопаткой (выйдет сок).

5. Верните в духовку и запекайте еще не менее 2 часов, пока помидоры не высохнут.

6. При желании сбрызнуть оливковым маслом и посыпать итальянской приправой.
   

Читатели также делали эти похожие рецепты

Примечания к рецепту

Размер порции: 4 больших кусочка (4 половинки), или около 2 столовых ложек, или 1/6 всего рецепта

• Целый рецепт составляет около 3 / 4 стакана домашних вяленых помидоров.Точное количество будет варьироваться в зависимости от того, насколько вы их высушите и насколько водянистыми они были вначале.

Видео, показывающее, как приготовить вяленые помидоры в духовке:

Не пропустите ВИДЕО выше — это самый простой способ научиться готовить вяленые помидоры в духовке!

Информация о питании на порцию

Факты о питании

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий34

Жиры2 г

Белки0.6 г

Всего углеводов 2,9 г

Чистых углеводов2 г

Клетчатка 0,9 г

Сахар 1,9 г

Откуда берется информация о питании? Факты о питании любезно предоставлены из базы данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США. Вы можете найти количество углеводов для отдельных ингредиентов, которое мы используем, в списке продуктов с низким содержанием углеводов и кето. Чистое количество углеводов не включает клетчатку, эритрит и аллюлозу, потому что они не влияют на уровень сахара в крови у большинства людей. (Узнайте о чистых углеводах здесь.) Мы стараемся быть точными, но не стесняйтесь делать свои собственные расчеты.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Вяленые помидоры I Рецепт | Все рецепты

КАК ХРАНИТЬ: разложите сушеные помидоры по банкам, а затем залейте оливковым маслом, чтобы накрыть.Здесь вы можете проявить изобретательность и использовать настоянное масло или добавить к ним зубчики чеснока, базилик, каперсы, розмарин и т. Д., Если хотите. Я видел другие рецепты, в которых говорится, что их нужно хранить пару недель перед употреблением. Надеюсь это поможет.

Вяленые на солнце помидоры в масле (или оливки в масле) следует хранить неограниченно долго, если выловите их из банки чистой посудой.Домашние сушеные помидоры никогда не следует заливать оливковым маслом, так как исключение воздуха из окружающей среды создает идеальные условия для роста Clostridium botulinum. (Это верно почти для всего, что самодельное упаковано в масле, а также почему домашнее чесночное масло или травяные масла не рекомендуется хранить в течение недели или около того.)

Я работаю на небольшой органической ферме и летом приношу домой бушели непроданных помидоров.Я использую этот рецепт еженедельно и фактически продаю их на рынках. Клиенты сходят с ума! Разложите их по старым банкам с измельченным чесноком с веточкой базилика или зубчиком чеснока.

КАК ХРАНИТЬ: Я кладу свои в хороший пакет для заморозки с замком на молнии или, если у меня их много, я упаковываю их пылесосом и замораживаю.Когда они мне нужны, я просто беру то, что мне нужно. Если они используются в рисе или куске, я добавляю их в рис и кипящую воду. Чтобы использовать для пиццы, я вынимаю их из морозильной камеры, кладу в небольшую чашку и наливаю немного оливкового масла на 15 минут. или так.

Убедитесь, что вы не делаете то, что сделал я, и НЕ используйте противень с антипригарным покрытием, либо слегка смажьте форму маслом перед выпечкой… взял весь день и WOWSA, так здорово. Если не считать соскабливания со сковороды, они оказались замечательными. Так много аромата в одной маленькой полоске, они упаковывают вкус и делают прекрасные подарки на это Рождество! (Поразительно, как можно поместить 5 огромных помидоров в одну маленькую банку на 6 унций!)

Я получил отличные результаты с комбинацией рома и меньше, 8 унций.круглые помидоры. На моих противнях для печенья нет антипригарного покрытия, поэтому я использовала пергаментную бумагу, которая хорошо зарекомендовала себя. Куски меньшего размера сушили через 4 часа, а более крупные — через 7,5 часов. Обязательно проверяйте их каждые 30-45 минут. ближе к концу и удалите их, когда они все еще напоминают кожу и податливы. Если они теряют темно-красный цвет и становятся хрустящими, значит, они слишком долго сохли. Я планирую заморозить дополнительные продукты: некоторые в таком виде, как есть, а другие в пластиковом пакете на молнии с небольшим количеством оливкового масла, чтобы использовать их позже.Обязательно используйте только хорошие помидоры … Я пробовала сушить те, которые уже прошли расцветку (немного мягкие внутри), и их не стоило хранить.

Очень хорошо! Большинство вяленых помидоров замачивают в масле, но я искал рецепт с более низким содержанием жира.Я нарезал их кубиками, смазал оливковым маслом и посыпал итальянской приправой и черным перцем. Вкуснятина. Вот что вы можете с ними сделать: взять ваше любимое тесто для хлеба или булочек, раскатать его в форме прямоугольника, как булочки с корицей, затем смазать оливковым маслом или топленым маслом. Посыпьте 3/4 стакана этого и, возможно, тертым пармезаном, и закатайте в рулетик. Вырежьте зубной нитью. Выложить в форму для запекания, посыпать пармезаном и варить при температуре 350 градусов в течение 20 минут.

Это отлично сработало! Я использовал только помидоры и кулинарный спрей и готовил их около 7 часов.Они потрясающие и отлично подходят для салатов!

это сработало очень хорошо, я делал их небольшими партиями и складывал их в красивые баночки для моей мамы и бабушки на день матери, они им очень понравились! Перед тем, как поставить их в духовку, я сбрызнул их оливковым маслом и большим количеством кошерной соли.

Я никогда не делал вяленых помидоров и, наверное, пробовал их всего пару раз в жизни. Я использовал помидоры поменьше рома. Я держал их в духовке около 6 часов, и они, казалось, сохли! Большинство из них были хрустящими, как чипсы.«Я обнаружил, что помидор меньшего размера не подходит для этого, а ромы — это более сухой помидор. Используйте хороший толстый помидор, и этот рецепт должен подойти. Не думайте, что это займет целый день! Проверьте их примерно через 4 часа. и примерно каждый час. В настоящее время я увлажняю их в кипящей воде, чтобы посмотреть, какие из них можно утилизировать. В рецепте не сказано, как их хранить, если в холодильнике, чем как? Могу ли я положить их в сумку или в банку с оливковое масло с приправами или без них. Также не дается подсказок о том, как их увлажнить для будущих рецептов или даже если это необходимо.Я также хотел бы знать, что искать, чтобы они не стали такими твердыми и сухими, а это самое главное. В инструкциях было сказано, что это может занять весь день, поэтому я не беспокоил их. Я, вероятно, буду хранить их в оливковом масле в холодильнике сейчас, когда мне нужно регидратировать. Я могу попробовать их еще раз с более пухлыми помидорами, проверить их, чтобы убедиться, что центр остается мягче, а затем хранить в морозильной камере, как предлагают другие. Мне очень хотелось, чтобы это сработало идеально. Возможно, мне в первый раз просто потребовались более подробные инструкции.Это бы помогло.

7 рецептов, которые вы должны знать

Вяленые помидоры — это здорово, потому что они хранятся практически вечно . Их легко найти в любом супермаркете, они обладают концентрированным томатным вкусом, который представляет собой идеальную смесь сладких и соленых блюд .

Вяленые помидоры продаются в упаковке в сухом виде или в масле.Оба одинаково вкусны, но требуют особого обращения. Давайте рассмотрим , как использовать вяленые помидоры для приготовления разнообразных ароматных блюд.

Регидратация сушеных помидоров в сухой упаковке

Перед приготовлением с вялеными помидорами необходимо сначала увлажнить эти средиземноморские жемчужины. Как увлажнить вяленые помидоры? Сначала промойте их под проточной водой, чтобы избавиться от лишней соли, которая могла быть использована для их консервирования.

Затем положите вяленые помидоры в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы накрыть их. Готовьте на сильном огне, пока они не закипят, затем выключите огонь. Дайте настояться, пока они не остынут и полностью не обезвожены. Слейте воду и высушите.

Если у вас мало времени, этот процесс можно выполнить с помощью микроволновой печи.

Вяленые томаты в масле

Эти роскошные помидоры можно использовать прямо из банки . Лучшие из них упакованы в оливкового масла первого отжима , которое является отличным дополнением к заправкам и винегретам.

Чтобы использовать эти помидоры, вам просто нужно слить их и промокнуть бумажным полотенцем, если вы хотите удалить излишки масла. На некоторых рынках для гурманов продаются вяленые помидоры с чесноком, зеленью и даже тунцом. Так что обязательно читайте этикетки.

Как использовать сушеные помидоры: рецепты

ИДЕАЛЬНЫЙ САЛАТ С КЕПРЕЗОМ С ТОМАТАМИ НА МАРКЕ

Вяленые помидоры можно использовать в салатах, пастах и ​​многих других блюдах. , где вам нужен пунш с интенсивным томатным вкусом .Хорошая идея — нарезать их и использовать как дополнительную начинку для традиционного салата Капрезе (он же салат из томатов и моцареллы). Вкус вяленых помидоров насыщенный, так что не переусердствуйте.

БЕЗГЛЮТЕНОВЫЙ ХЛЕБ С ТОМАТОРАМИ И СЫРОМ: РЕЦЕПТ

Сделайте безглютеновый хлеб еще вкуснее, добавив нарезанные вяленые помидоры и обильно посыпав пармезаном. Прочтите полный рецепт безглютенового хлеба с вялеными помидорами.

ВЕГАНСКИЕ СУШИ С ПОМИДОРАМИ

Все любят суши, но не все любят рыбу.Не бойтесь, сушеные помидоры добавят в ваш суши-ролл замену угря, упакованного умами. Добавьте цукини, яблочное пюре и бальзамический уксус для получения пикантного вкуса.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТОМАТЫ В ПЕСТО

Улучшите традиционный песто, добавив нарезанные вяленые помидоры. . Он восхитителен с макаронами, как вы увидите на видео ниже, или в виде пасты для сэндвичей. Ням.

ЧТО ДЕЛАТЬ С ПОМИДОРАМИ НА МАРКЕ? ВИНАГРЕТ.

Это простой факт: вяленые помидоры прекрасно сочетаются с морепродуктами, особенно этот салат из камчатского краба с пикантным соусом винегрет из вяленых помидоров .

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПОМИДОРЫ В РАЗБАРЕНИИ

Знаете ли вы, что вяленых помидора можно использовать для приготовления овощного бульона? Все, что вам нужно сделать, это бросить их в кастрюлю с остальными ингредиентами и готовить как обычно. Они добавят приятной привлекательности.

РЕЦЕПТ НАПЕЧАТАННЫХ ТОМАТОВ

Ищете элегантную закуску, которую можно приготовить за считанные минуты? Мы рекомендуем начинку вяленых помидоров с хорошей смесью баклажанов, каперсов, сыра и зелени. Быстрый рецепт с вялеными помидорами.

ФЕТА, ПОМИДОРЫ И ОЛИВКИ НА РЖАНСКОМ ХЛЕБЕ

Этот классический нью-йоркский бутерброд, подходящий для вегетарианцев, трудно превзойти. Вяленые помидоры отлично сочетаются с сочетанием сыра фета и оливок в качестве сердечка, сытной закуски или обеда.

ТОМАТЫ В ЛАЗАНЬЕ

Ведете веганский образ жизни? Тогда не забудьте запастись вялеными помидорами. В этом рецепте лазаньи из сырых цукини они просто чудесно заправлены.

Хотите еще что-нибудь почитать? Прочтите статью о типах макарон с начинкой, узнайте больше о красных фруктах и ​​овощах или узнайте, как приготовить сыр для начос.

СОВЕТЫ ОТ ШЕФА ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТОМАТОВ НА МАРКЕ

Все еще не можете насытиться сушеными помидорами? Воспользуйтесь этими советами для профессионалов, чтобы приготовить вяленые помидоры из свежих помидоров в домашних условиях на собственной кухне, чтобы получить дополнительное удовольствие. В идеале используйте спелые помидоры, рома — хороший выбор, так как они содержат воду.Помидоры черри разрезать пополам и выложить на противень пергаментной стороной вверх. Посыпьте морской солью или итальянской приправой и положите на полуденное солнце, чтобы помидоры могли потерять воду.

Соль действует в сочетании с солнечным светом, обезвоживая помидоры, чтобы они были высушены. Со временем можно ставить помидоры в духовку на слабый огонь, но результат будет другим. Следите за ними, потому что, если они сушатся слишком долго, они теряют свой аромат. Когда они будут готовы, вы можете хранить их в банке с оливковым маслом.Упакованные в масло с итальянской приправой из зубчика чеснока и свежей зелени, они будут храниться месяцами и всегда будут готовы к употреблению.

Следуйте за Fine Dining Lovers на Facebook

Рецепт вяленых на солнце помидоров — Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Парк Файербах

Нам очень нравится иметь под рукой эти ароматные вяленые помидоры. Добавьте их в свой феттучини альфредо, нарежьте и добавьте в салат «Цезарь» или просто перекусите! В закрывающемся пластиковом пакете (не забудьте выпустить весь воздух) они прослужат до 6 месяцев в морозильной камере! Таким образом, вы сможете ощутить вкус лета далеко за август.

Сделал их? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 5 часы 0 минут

пинты помидоров черри, разрезанных пополам

Оливковое масло первого холодного отжима

сушеный орегано (по желанию)

Перец свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 225 ° и застелите большой противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте помидоры с маслом и орегано, если используете, и приправьте солью и перцем.
2. Выложите помидоры разрезанной вверх на противне. Запекать 4–4 часа 45 минут до полного высыхания.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Сковороды Nordic Ware Sheet, $ 31; amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Узнайте , как приготовить вяленые на солнце помидоры в духовке. Плюс советы о том, как приправлять их, хранить и использовать домашние вяленые помидоры.

PS — Это потрясающе в этой сливочной пасте из сушеных на солнце помидоров.

В этом году я попытался разбить небольшой сад на заднем дворе.Я посадил три разных сорта помидоров (Брендивайн, Сан-Марцано и Черри), базилик, тимьян, перец шишито и хабанерос. Да, и еще я посадил маринованные раги, но слизни быстро их съели, так что они продержались как два дня.

Но я рад сообщить, что с помидорами все хорошо, как с тимьяном и падронами. Хабанеро, кажется, не завязывают плоды 🙁 А слизни все еще разъедают базилик. У кого-нибудь есть лекарство от этого ???

Ничего страшного, потому что помидоры мне все равно больше всего нравились.Мне нравится сохранять Сан-Марзано, чтобы использовать их в течение всего года для приготовления воскресного соуса для наны. Они также идеально подходят для приготовления моей Chipotle Salsa (которая взбивается в блендере всего за 5 минут).

А те помидоры Брендивайн огромные! Они будут восхитительны в качестве начинки для моего Pan con Tomate.

Чего у меня действительно много, так это помидоров черри. И хотя я обязательно буду использовать их в своем израильском кускусе с помидорами, ризотто с помидорами капрезе и салате из помидоров черри с жареными лимонами, у нас наверняка останется тонна.

Как сохранить помидоры? Я сушу их на солнце в духовке. Так я смогу наслаждаться их вкусным вкусом в течение всего года.

Вяленые на солнце помидоры Состав:

На самом деле вам нужно всего два ингредиента, чтобы приготовить вяленые на солнце помидоры, хотя позже я расскажу о других вариантах приправ.

Убедитесь, что приправляет солью , так как помидоры будут концентрироваться и давать усадку.

Какие помидоры использовать для вяленых на солнце помидоров?

• Для приготовления вяленых на солнце помидоров можно использовать любые помидоры.Помидоры меньшего размера, например черри, готовятся быстрее. Но вы также можете использовать помидоры рома, помидоры Кампари и помидоры Сан-Марцано.

Независимо от того, какой сорт вы используете, вам нужно разрезать помидоры пополам. В случае с более крупными помидорами вам нужно будет немного выдолбить их и выбросить мякоть, чтобы они хорошо высохли.

Кроме того, вы можете использовать помидоры одинакового размера, чтобы все они сохли с одинаковой скоростью.

Вот СОВЕТ , как легко разрезать пучок помидоров черри пополам, который я узнал из шоу Рэйчел Рэй.Используйте две крышки контейнера для деликатесов и положите между ними помидоры. Осторожно надавите на верхнюю крышку и разрежьте ножом по горизонтали. Полное изменение правил игры!

Как приготовить вяленые на солнце помидоры в духовке:

• Разогреть духовку до 175 градусов . (200 градусов также подойдут, если в духовке не будет такой низкой температуры, хотя время приготовления будет меньше).
• Выстелите большой противень пергаментной бумагой или воспользуйтесь решеткой для дегидратора вашей рабочей поверхности духовки.
• Разрежьте помидоры пополам вдоль и положите их разрезанной стороной вверх на противень. Слегка посыпьте солью .
• Выпекайте 2 1/2 часа.
• Прижмите к помидорам лопаткой, чтобы из них вышел сок.
• Вернитесь в духовку и запекайте еще не менее 2 часов , пока помидоры не высохнут, следя за помидорами, чтобы они не подгорели.

Как определить, когда вяленые помидоры готовы:

• Помидоры должны быть сухими, но при этом податливыми.Если они слишком влажные, они не сохранятся так долго и могут заплесневеть. Но если готовить их слишком долго, они станут жесткими. Так что внимательно следите за этим последним часом приготовления.

Как хранить вяленые помидоры:

• Холодильник : Положите помидоры в банку и полностью залейте оливковым маслом. Закройте и поставьте в холодильник на срок до 2 недель. В холодильнике масло застынет, но при комнатной температуре быстро разжижается.
• Морозильная камера : Для более длительного хранения храните помидоры в морозильной камере.Дайте помидорам застыть в один слой на противне. Когда они застынут, переложите их в пакет для заморозки и закройте. Они хранятся до 3 месяцев.

Как смягчить вяленые на солнце помидоры:

• Вяленые на солнце помидоры в масле останутся мягкими. Однако замороженные и размороженные вяленые на солнце помидоры необходимо размягчить. Для этого просто замочите их в горячей воде примерно на 20 минут.

Как вы используете вяленые на солнце помидоры?

1x2x3x

• Разогрейте духовку до 175 градусов.(200 градусов также подойдут, если в духовке не будет такой низкой температуры, хотя время приготовления будет меньше).

• Выстелите большой противень пергаментной бумагой или воспользуйтесь решеткой для дегидратора в кухонной столешнице.

• Разрежьте помидоры вдоль пополам и выложите их разрезанной стороной вверх на противень. Слегка посыпьте морской солью.

• Выпекать 2 1/2 часа. Надавите на помидоры лопаткой, чтобы из них вышел сок.

• Вернитесь в духовку и запекайте еще не менее 2 часов, пока помидоры не высохнут, следя за помидорами, чтобы они не подгорели.

калорий: 10 ккал

Сушка помидоров — Как сушить помидоры на солнце

Вяленые на солнце помидоры обладают уникальным сладким вкусом и могут храниться намного дольше, чем свежие помидоры.Знание того, как сушить помидоры на солнце, поможет вам сохранить летний урожай и наслаждаться плодами зимой. Сушка помидоров не меняет никаких питательных свойств фруктов, за исключением потери некоторого количества витамина С. Добавленный аромат и легкость хранения сушеных помидоров являются преимуществами процесса консервирования.

Как сушить помидоры

Для сушки помидоров не требуется специального оборудования, но для сушки в сушилке или духовке она выполняется быстрее. Плоды следует бланшировать, чтобы удалить кожицу, которая удерживает влагу и продлит время высыхания.Опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, а затем опустите в ледяную баню. Кожа отслоится, и ее можно будет срезать.

Выбирая способ сушки помидоров, учитывайте погоду. Если вы живете в жарком солнечном климате, вы можете сушить их на солнце, но большинству садоводов придется поместить их в источник тепла для полного высыхания.

Сушка помидоров в духовке

В большинстве регионов сушить фрукты на солнце нельзя. В этих местах вы можете использовать свою духовку. Нарежьте фрукты на дольки или дольки и выложите одним слоем на противень с помощью граблей для жарения или запекания, чтобы фрукты не касались листа.Установите в духовке температуру от 150 до 200 градусов F (65-93 C.). Поворачивайте листы каждые несколько часов. Процесс займет от 9 до 24 часов в зависимости от размера деталей.

Как сушить помидоры в дегидраторе

Дегидратор — один из самых быстрых и безопасных методов сушки фруктов и овощей. Стойки имеют зазоры для прохождения воздуха и расположены послойно. Это увеличивает количество воздуха и тепла, которые могут контактировать с помидорами, что снижает вероятность обесцвечивания или даже образования плесени.

Нарежьте помидоры ломтиками толщиной от до 1/3 дюйма (6–9 мм) и выложите их одним слоем на решетки. Сушите их, пока ломтики не станут кожистыми.

Как сушить помидоры на солнце

Сушка помидоров на солнце придает дополнительный оттенок их вкусу, но это не рекомендуемый метод консервации, если вы не находитесь в помещении с высокой температурой и низкой влажностью. Если помидоры сохнут слишком долго, на них образуется плесень, а воздействие снаружи увеличит вероятность появления бактерий.

Чтобы высушить помидоры на солнце, бланшируйте их и снимите кожицу. Разрежьте их пополам и выдавите мякоть и семена, затем выложите помидоры одним слоем на решетку на открытом солнце. Убедитесь, что под стойкой проходит поток воздуха на пару дюймов (5 см). Каждый день переворачивайте помидоры, а на ночь выносите решетку в помещение. Процесс может занять до 12 дней.

Хранение сушеных помидоров

Используйте контейнеры или пакеты, которые полностью закрываются и не пропускают влагу.