Удивительно воздушный и легкий, этот торт в прошлой жизни мог быть суфле. В этом тесте, естественно не содержащем глютена, используются яичные белки, высокая стабильность — грецкая ореховая мука, а влажность — тертая морковь и ананас. Эта версия классического напитка, покрытая бархатистой глазурью из сливочного сыра и облаком сладкого белого кокоса, была разработана для нас Джуди Хоберт.

Удивительно воздушный и легкий, этот безглютеновый торт в прошлой жизни мог быть суфле.

Урожайность: 8-10 порций.

Для торта

• 1 ст. сливочное масло, для смазывания кастрюль
• 4 яйца плюс 2 яичных белка, разделенных, комнатной температуры
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. соус тартар
• ¹ ⁄ ₂ стакан сахара
• ¹ ⁄ ₃ стакан светло-коричневого сахара
• 1 ¹ ⁄ ₂ стаканов тертой моркови (4 средних)
• 1 (20 унций.) ананас можно измельчить, процедить и отжать досуха
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. экстракт ванили
• 1 чашка нарезанных кусочков грецкого ореха
• 1 стакан кукурузного крахмала
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. пищевая сода
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. поваренная соль
• ³ ⁄ ₄ ч. Л. корица
• ¹ ⁄ ₄ ч. Л.молотый имбирь
• ¹ ⁄ ₄ ч. Л. свежий тертый мускатный орех

Для начинки

• 8 унций. сливочный сыр, размягченный
• ¹ ⁄ ₂ стакана сливочного масла, размягченного
• 1 фунт (1 фунт) кондитерского сахара в коробке (примерно 3 1/2 стакана)
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. экстракт ванили
• 3 чашки тертого кокосового ореха

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 375 ° F с решеткой в ​​центре.Смажьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки сливочным маслом и выровняйте пергаментом; отложить. Смешайте яичные желтки с ¹ ⁄ ₃ стакана коричневого сахара в средней миске и взбивайте на высокой скорости 2–3 минуты до очень густого и бледного цвета. Добавьте тертую морковь, ананас и ванильный экстракт; отложить.
2. Измельчите кусочки грецкого ореха в кухонном комбайне до мелкого помола. Добавьте кукурузный крахмал, пищевую соду, соль и специи; пульс объединить и отложить.
3. Взбить в большой миске яичные белки и винный камень до образования пены.Медленно добавьте ¹ ⁄ ₂ стакана сахара и взбейте белки, пока они не станут жесткими и блестящими. Осторожно сложите смесь грецких орехов в белки, затем аккуратно добавьте взбитые белки в морковную смесь. Равномерно распределите смесь по подготовленным формам и выпекайте 20–25 минут, пока коржи не подрумянятся и не отойдут от стенок форм. Дайте пирогам остыть в формах 30–45 минут. Проведите ножом по краям кексов, чтобы отделить их от формы, удалите пергамент и переверните на решетку.
4. Взбейте сливочный сыр и масло в миске среднего размера до однородной массы.Медленно добавьте кондитерский сахар и ваниль. Поместите один круглый торт на подставку или сервировочное блюдо и равномерно распределите стакана глазури по поверхности, оставив границу размером ¹ ⁄ ₂ дюймов по краям. Посыпьте ¾ стакана кокоса и слегка надавите на начинку, чтобы она застыла. Сверху выложите второй слой, используя оставшуюся глазурь, чтобы покрыть поверхность и стороны торта. Равномерно прижмите оставшийся кокос по бокам и поверх торта. Накрыть крышкой и охладить до подачи.

Пушистый и влажный кокосовый торт

Этот идеальный кокосовый торт устанавливает новую планку для домашней выпечки повсюду.Он в высшей степени влажный, с мягкой пушистой крошкой и насыщенным кокосовым ароматом. Для достижения успеха внимательно следуйте этому рецепту, в том числе используйте муку для тортов, яичные белки, сметану и консервированное кокосовое молоко.

По просьбе многих читателей позвольте представить вам лучший кокосовый торт, который у меня когда-либо был. Этот торт, сделанный с любовью к любителям кокоса во всем мире, превосходит мои ожидания. В сочетании с шелковистым сливочным кремом с кокосовым сливочным сыром, она абсолютно идеальна и сочетает яркий вкус с легкой крошкой.

Я бесконечно тестировал этот рецепт торта. На самом деле, я почти уверен, что моя голова превратилась в настоящий кокосовый орех во время процесса. Есть ли кокосовая стружка, запекшаяся в щелях кухонного пола и фартука? да.

5 причин полюбить этот рецепт кокосового торта

1. Not Dry: Этот кокосовый пирог очень влажный. Нет смысла тратить время (или калории!) На сухие пирожные.
2. Интенсивно ароматный: Используя кокосовое молоко, тертый кокос и кокосовый экстракт, вы гарантированно получите ярко-ароматный кокосовый пирог.
3. Soft & Fluffy: Тщательно следуя рецепту, а также используя энергетические ингредиенты, описанные ниже, вы гарантированно получите мягкую, как шелк, кокосовую крошку для торта.
4. Любая форма: Используйте это тесто для кокосового торта Bundt, кокосовых кексов, двухслойного торта, трехслойного торта или торта из кокосового листа.
5. Ловит всех: Используйте рецепт глазури ниже или попробуйте глазурь из клубники, лимонную глазурь, крем-сырную глазурь с коричневым маслом, глазурь из шампанского, шоколадно-масляный крем.И не забудьте сверху сбрызнуть соленой карамелью!

Видеоурок по кокосовому пирогу

Этот рецепт устанавливает новую планку приготовления домашних пирожных во всем мире. Просто изысканно.

Как приготовить кокосовый торт

Я адаптировал этот рецепт из моего любимого белого торта. Его нетронутая крошка, пушистая текстура и влага, прилипшая к вилке, гарантируют успех торта. Фактически, я запомнил рецепт и даже использовал его в качестве основы для фисташкового торта, печенья и кремового торта, карамельного торта с жженым сахаром и клубничного торта.Рецепт — cake gold , и я знал, что это будет идеальной отправной точкой для пушистого и влажного кокосового пирога.

Ваше путешествие по кокосовому пирогу начинается с 2 чаш для смешивания. Сухие ингредиенты в одном и влажные ингредиенты в другом (см. Полные инструкции по рецепту ниже). Смешайте их в миксере вместе с кокосовым молоком и тертым подслащенным кокосом. Вот и все! Кокосовое тесто для торта готово к выпечке.

Сливочное масло и сахар составляют прочную основу для этого рецепта торта.Используйте сливочное масло комнатной температуры и помните, что комнатная температура ниже, чем вы думаете.

Другой совет: Используйте все ингредиенты комнатной температуры, включая яйца и сметану. Почему? Ингредиенты очень легко склеиваются, когда они более теплые, благодаря чему выпечка получается однородной по текстуре. Холодные ингредиенты не эмульгируются вместе. Период.

Используйте эти 6 энергетических ингредиентов

Торт — это буквально ничто без ингредиентов, и эти мощные игроки — разница между плотным сухим пирогом и легким влажным пирогом.

1. Мука для пирожных: Из муки для пирожных получается самый мягкий жмых. Если вы обычно не покупаете муку для выпечки, сделайте здесь исключение. Он продается в проходе с другой мукой. Вы можете использовать остатки в любом из этих рецептов муки для пирожных или можете использовать этот заменитель муки для пирожных.
2. Яичные белки: Яичные желтки прекрасно впитывают влагу, но они тяжелые и утяжеляют пирожные. Чтобы кокосовый пирог оставался легким и пушистым, используйте только яичные белки. Вернем влагу сметаной.
3. Сметана: Создатель влажного! Этот пирог тает во рту.
4. Экстракт кокоса: Я тестировал этот рецепт с экстрактом кокоса и без него. Мы любили его обоими способами, но экстракт кокоса необходим для лучшего кокосового вкуса. Он в проходе с выпечкой рядом с экстрактом ванили.
5. Консервы из кокосового молока: Консервы из кокосового молока — это ингредиент для приготовления пищи, а не напиток. Оно более сливочное и густое, чем обычное молоко, и его обычно можно найти рядом с тайскими продуктами.Не используйте охлажденное кокосовое молоко в картонной упаковке, потому что они очень разные.
6. Подслащенный тертый кокос: Я рекомендую использовать тертый кокос с сахаром. Он более влажный, чем несладкий кокос, и от этого сильно зависит текстура торта. Я уменьшил количество сахара в тесте для торта, чтобы компенсировать сладость. Подслащенный кокос иногда продают в виде длинных тонких кусочков, которые некоторые считают неприемлемыми для торта. Поэтому я рекомендую измельчить их в кухонном комбайне, чтобы они были меньше.

Глазурь с кокосовым кремом и кремом

Что вам нравится в ванильном сливочном креме? Он маслянистый, сладкий и мягкий.

А глазурь из сливочного сыра? Кремовый, шелковистый и острый.

Давайте объединим их, затем добавим кокосовое молоко и кокосовый экстракт. Будьте готовы к кремовой и шелковистой глазури, которая легко ложится на торт. (Что является приятным бонусом, потому что украшение слоеного торта может оказаться непростой задачей.Подробнее см. Ниже.)

Как заморозить слоеный пирог

Хорошо, давай сделаем это.

1. Полностью охладите коржи. Звучит очевидно, но даже малейшее тепло растопит глазурь. В результате слоеный пирог будет скользить, скользить или даже проваливаться!
2. Если у ваших тортов есть купол наверху, выровняйте их с помощью выравнивателя для тортов или зубчатого ножа. Пироги с плоской крышкой обеспечивают получение ровного и прочного слоеного пирога.
3. Выберите сервировочную тарелку или подставку для торта.Вот подставка для торта, которую я использую на этих фотографиях!
4. Поместите нижний слой на подставку для торта. С помощью лопатки для глазури распределите 1 и 1/2 стакана глазури ровным слоем сверху. Поднесите глазурь к краю торта; это будет полезно, когда придет время заморозить стороны.
5. Поместите второй слой верхней стороной вниз сверху. Убедитесь, что он выровнен с нижним слоем торта.
6. Равномерно распределите 1 и 1/2 стакана глазури сверху, как вы это делали с нижним слоем.
7. Поместите 3-й слой верхней стороной вверх.Опять же, убедитесь, что он идеально выровнен.
8. Оставшуюся глазурь разделить пополам. (Обычно я просто смотрю на это.) Выложите половину глазури поверх торта и с помощью лопатки для глазури сгладьте ее до краев. Нанесите * немного * оставшейся глазури по всему периметру торта, затем используйте скребок, чтобы разгладить его тонким слоем. Нанесите оставшуюся глазурь на стороны торта, затем соскоблите со скребка, чтобы все разгладить.
9. Удалите излишки глазури с подставки для торта.

Вы можете посмотреть, как я украшаю кокосовый торт в видеоуроке выше. Не волнуйтесь, если вы не торопитесь и убедитесь, что коржи ровные, все готово.

Но я не хочу

Пропустите драму и вместо этого сделайте торт из кокосового листа! Листовые коржи легче заморозить, потому что они состоят из одного слоя. См. Мое примечание к рецепту о кокосовых лепешках разного размера.

А как насчет сливочно-кремовых роз?

Давайте поаплодируем моей помощнице Стефани.Это был ее первый раз, когда она делала сливочные розы «3D», и посмотрите, как красиво они получились! Она сделала сливочные розы у меня дома, и я заморозил их, пока не пришло время украсить кокосовый торт. Она следила за этим видеоуроком. Имейте в виду, что сливочный крем с сыром НЕ ПОДХОДИТ для замысловатых сливочно-кремовых роз. Вместо этого используйте мой ванильный сливочный крем и добавьте еще 1 стакан кондитерского сахара. Для этих роз вам понадобится очень густого сливочного крема . Также вам понадобятся небольшие квадратики пергаментной бумаги и:

Неплотно накройте розы, затем заморозьте или охладите их до украшения, до 1 недели.Перед украшением торта размораживать не нужно. Снимите пергаментный квадрат и положите сливочную розу на торт. Если вы путешествуете с тортом, я рекомендую закрепить под розами небольшую ложку сливочно-сливочного крема.

Ищете что-нибудь попроще? Используйте насадку Wilton 1M для этих простых сливочно-кремовых роз.

Другие рецепты классических тортов

Вкус — это имя, сыр — это игра. Это одни из моих любимых классических рецептов тортов!

Описание

Этот идеальный кокосовый торт устанавливает новую планку для домашних пирожных во всем мире.Он в высшей степени влажный, с мягкой пушистой крошкой и насыщенным кокосовым ароматом. Для достижения успеха внимательно следуйте этому рецепту, в том числе используйте муку для тортов, яичные белки, сметану и консервированное кокосовое молоко.

• 2 и 1/2 стакана (285 г) муки для выпечки (выровненная ложкой)
• 2 чайные ложки разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки пищевая сода
• 1 чайная ложка соль
• 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
• 1 и 2/3 стакана (330 г) сахарный песок
• 5 крупных яичных белков , комнатной температуры
• 1/2 стакана (120 г) сметаны , комнатной температуры
• 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 1 чайная ложка кокосового экстракта
• 1 стакан (240 мл) консервированного кокосового молока , комнатной температуры *
• 1 чашка (80 г) кокосовая стружка с сахаром

Кокосово-сливочно-сырный сливочный крем

• 1 стакан (230 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• один блок полножирного сыра 8 унций (224 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры *
• 5 стаканов (600 г) кондитерского сахара
• 2 столовые ложки (30 мл) консервированного кокосового молока
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
• 1/2 чайной ложки экстракт кокоса
• 1/8 чайной ложки соль
• 2 чашки (160 г) тертый кокосовый орех с сахаром

1. Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F).Смажьте три 9-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
2. Сделайте торт: Взбейте муку для выпечки, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
3. Используя ручной или стационарный миксер с лопастной насадкой или венчиком, взбейте масло и сахар на средней-высокой скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 2 минуты. При необходимости соскребите резиновым шпателем со стенок и дна чаши.Взбейте яичные белки до однородности, затем добавьте сметану, экстракт ванили и экстракт кокоса. Взбивайте до однородности. Смесь будет выглядеть свернувшейся в результате сочетания разной текстуры и твердого масла. Соскребите по сторонам и дну миски по мере необходимости. Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте сухие ингредиенты и кокосовое молоко. Взбивайте на низкой скорости до однородности, затем добавьте тертый кокос. Взбейте все это вручную, чтобы убедиться, что на дне миски нет комочков масла.Тесто будет немного густым.
4. Равномерно вылейте тесто в формы для выпечки. При желании взвесьте их для обеспечения точности. Выпекайте около 21-23 минут или пока коржи не пропекутся. Чтобы проверить степень готовности, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, значит, готово. Дайте коржи полностью остыть в противнях, установленных на решетке. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
5. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного миксера или настольного миксера, снабженного венчиком или лопастной насадкой, взбейте масло и сливочный сыр вместе на средней скорости до кремообразной однородной массы, примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, кокосовое молоко, экстракт ванили, экстракт кокосового ореха и соль, пока миксер работает на малой мощности. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 3 минут. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше кокосового молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая.
6. Соберите и украсьте: С помощью большого зубчатого ножа срежьте тонкий слой тортов, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!).Поместите 1 корж на подставку для торта, вращающийся поднос для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте верх примерно 1,5 стакана глазури. Сверху выложите 2-й корж и равномерно покройте его примерно 1 с 1/2 чашками глазури. Сверху выложите третий корж. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Я использую и рекомендую шпатель для глазури, чтобы нанести глазурь, и скребок, чтобы сгладить стороны. Сверху посыпать кокосовой стружкой и разложить по бокам. Это может немного запутаться, и вы можете посмотреть, как я это делаю, в видеоуроке выше.См. Сообщение в блоге выше об украшении сливочной розы.
7. Охладите торт не менее чем на 20 минут перед нарезкой. Это помогает пирогу сохранять форму при разрезании, хотя он все равно остается довольно пушистым!
8. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно запечь, охладить и плотно накрыть при комнатной температуре на ночь.Точно так же можно приготовить глазурь, затем накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Когда глаз будет готов к декорированию, дайте глазури немного смягчиться при комнатной температуре в течение 15 минут, затем еще раз перемешайте миксером на средней скорости в течение примерно 1 минуты, прежде чем глазировать торт. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
2. Мука для торта: Для достижения наилучших результатов я настоятельно рекомендую муку для торта.Вы можете найти муку для выпечки в проходе для выпечки, и у меня есть много других рецептов, использующих ее.
3. Яичные белки: Яичные белки (без желтков) являются КЛЮЧОМ для создания воздушной текстуры торта. Вот рецепты с использованием оставшихся яичных желтков.
4. Консервы из кокосового молока: Консервы из кокосового молока — это ингредиент для приготовления пищи, а не напиток. Обычно он несладкий, поэтому убедитесь, что вы употребляете его без сахара. Обычно его можно найти рядом с тайскими продуктами питания. Не используйте охлажденное кокосовое молоко в картонной упаковке. Для торта вам понадобится 1 стакан, а не вся банка.Добавьте еще 2 столовые ложки в глазурь. В банке будет немного остатков.
5. Подслащенный тертый кокос: Я рекомендую использовать тертый кокос с сахаром. Он более влажный, чем несладкий кокос, и от этого сильно зависит текстура торта. При желании измельчите кокосовые стружки в кухонном комбайне, чтобы они не оставались такими длинными внутри и снаружи торта. Нарезать кокос необязательно.
6. Сливочный сыр: Используйте блочный сливочный сыр, а не сливочный сыр.При желании вы можете использовать вместо этого ванильный сливочный крем (без сливочного сыра). Используйте консервированное кокосовое молоко вместо молока и добавьте 1/2 чайной ложки кокосового экстракта.
7. Пирог 9 × 13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой форму 9 × 13 дюймов и выпекайте 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
8. Двухслойный торт: Приготовьте две 9-дюймовые формы для выпечки на шаге 1. Разделите тесто по формам и выпекайте в течение 24–26 минут или до полной готовности.
9. Торт Bundt: Это тесто для торта поместится в смазанную маслом противень Bundt на 10 чашек или больше. Я не уверен в точном времени выпекания (вероятно, около часа), но воспользуйтесь зубочисткой, чтобы проверить степень готовности. Такая же температура в духовке.
10. Кексы: Заполните вкладыши для кексов на 2/3. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 19-21 минуту. Урожайность около 2-3 десятков. Или попробуйте мой рецепт ванильных кексов и замените цельное молоко консервированным кокосовым молоком, ваниль — 1/2 чайной ложки кокосового экстракта и добавьте 3/4 стакана (60 г) тертого кокосового ореха с сахаром.
11. Почему все при комнатной температуре? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации.

Ключевые слова: торт, кокосовый торт, кокос

Легкий и воздушный пирог Джеймса Бирда

В наш последний полный день на мысе я решил испечь пирог, чтобы израсходовать оставшееся масло и яйца из холодильника.Я мог бы собрать их, чтобы принести домой, но кухня была невероятно хорошо укомплектована, и, поскольку это была еще и пятница, пирог с фунтом можно было использовать в качестве десерта к нашему субботнему ужину.

У меня есть рецепты для пирога с пахтой, пирога с тройным слоем и пирога с пряниками, но у меня нет рецептов для пирога с простым маслом, мукой, яйцами и сахарным пирогом. Я остановился на рецепте Джеймса Берда для пирога с фунтом.

Beard применил уникальный подход в своем рецепте, чтобы добавить легкости, взбивая яичные белки по отдельности, а затем складывая их.Не заблуждайтесь — это все еще тяжелый торт, но получающаяся в результате крошка дает такую ​​легкость, которую я не могу объяснить. Это большой торт с легким вкусом.

Приведенный ниже рецепт вдвое меньше оригинального рецепта Бороды (вы можете найти полный рецепт в старой статье NYT здесь). Он использовал коньяк в своем пироге. У меня не было этого в отпуске, но у меня был свежеприготовленный сироп из цветков бузины, собранный во дворе нашего арендуемого дома (я знаю, кто еще делает это в отпуске, кроме моего сумасшедшего?).

Я решил уменьшить количество общего сахара, исключить коньяк и заменить немного сиропа из цветов бузины. Если вы действительно хотите, вы можете даже приготовить глазурь, настоянную на сиропе из цветов бузины, чтобы еще больше усилить аромат.

Не волнуйтесь, если у вас нет сиропа из цветов бузины, и, конечно же, не позволяйте ему мешать вам приготовить этот фунтовый пирог. Откажитесь от сиропа из цветков бузины из рецепта ниже и добавьте 2 дополнительные столовые ложки сахара и 1 столовую ложку ликера по вашему выбору (или просто используйте 3 столовые ложки сахара без ликера).

А теперь давайте поговорим о двух техниках этого рецепта: просеивании и складывании.

Я считаю просеивание устаревшим. Обычно, если этого требует рецепт, я выливаю сухие ингредиенты в миску и хорошо взбиваю, чтобы мука проветрилась. В этом случае, однако, я чувствовал, что дополнительные усилия по просеиванию муки 2–3 раза будут того стоить. Я не сомневаюсь, что это еще одна причина, по которой крошка непреодолимо легкая, поэтому, если вы нравитесь мне и не любите просеивать, знайте, что это один из рецептов, в котором я полностью одобряю дополнительные усилия.

Мы подошли к моменту Шиттс-Крик рецепта пирога Джеймса Берда: добавление яичных белков. Найдите минутку, чтобы посмотреть это. Я буду ждать.

Хорошо, теперь вернемся? Итак, что значит сложить что-нибудь в рецепт? Почему ты это делаешь? Как ты это делаешь?

В выпечке складывание — это метод, при котором вы аккуратно добавляете один ингредиент в другой.

Причина в этом пироге с фунтом состоит в том, чтобы удержать как можно больше воздуха, который вы взбили в яичные белки, пока смешиваете их с тестом для торта.Если жидкое тесто достаточно жесткое перед добавлением взбитых яичных белков, обычно сначала добавляют часть взбитых белков, чтобы разрыхлить тесто, сделать его более жидким и мягко добавить оставшиеся яичные белки.

Домашний апельсиновый творог отлично подойдет к этому пирогу. Рецепт ЗДЕСЬ.

Но как же добавить яичные белки? Складывание — это в основном способ перемешивания. Я вижу, как так много людей (особенно по телевидению и в социальных сетях) делают это неправильно, и это сводит меня с ума.

Складывание обычно выполняется резиновым шпателем, но также может выполняться деревянной ложкой. Вместо того, чтобы вращать лопаточку по кругу, как при обычном перемешивании, вы проводите лопаточкой по стенке миски и вставляете ее под жидкое тесто, а затем аккуратно складываете тесто на себя. Этот рисунок продолжается до тех пор, пока ингредиенты полностью не соединятся. Складывать нужно терпеливо и медленно, но также быстро, чтобы не потерять весь воздух, который вы взбили в яичные белки.

Ну, вот и мы, в конце следующей недели, фактически последней полной недели июня. Полгода прошло, и половина этого времени была прожита в перевернутой новой реальности. Но мы здесь. Мы сделали это. Давайте продолжим разумно относиться к тому, как мы живем. Маскируйтесь, будьте добрыми, и позвольте мантре «мы до меня» руководить вашими днями. xo

Light & Airy Poundcake Джеймса Берда

Ингредиенты

• 2 палочки (226 граммов) несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для покрытия формы
• 1½ стакана (200 граммов) универсальной муки, плюс еще несколько штук для покрытия формы
• ½ чайной ложки (3 грамма) разрыхлителя
• 4 больших яйца при комнатной температуре (отдельно)
• ¾ чашки плюс 2 столовые ложки (186 граммов) сахара
• 1½ чайных ложки тертой цедры лимона (примерно на 1 лимон)
• ¼ чашка сиропа бузины
• Щепотка морской соли

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350ºF.Смажьте 8-дюймовую форму для хлеба сливочным маслом, затем посыпьте дно и стороны мукой; отложить.
2. Добавьте муку и разрыхлитель на мелкое сито. Встряхните кусок пергаментной бумаги, чтобы просеять муку. Повторите это еще 1-2 раза.
3. С помощью ручного электрического или стационарного миксера взбейте яичные белки до образования пены, затем постепенно добавьте ½ стакана (100 г) сахара, продолжая взбивать, пока смесь не станет глянцевой и не сформируются твердые пики.
4. В отдельной миске добавьте сливочное масло и взбивайте на среднем огне, пока он не станет легким и воздушным.Добавьте оставшийся сахар и цедру лимона, затем взбейте до образования пышной массы. Добавьте яичные желтки и сироп из цветков бузины, затем взбивайте, пока смесь не станет однородной и воздушной.
5. Аккуратно переложите просеянную мучную смесь в миску с масляно-яичной смесью. Осторожно перемешайте, чтобы смешать (тесто будет очень густым).
6. Добавьте ⅓ взбитых яичных белков в миску и помешивайте, пока тесто не станет немного более мягким.
7. Добавьте оставшиеся взбитые яичные белки и осторожно перемешайте, пока тесто не станет однородным и не останется видимых следов муки.
8. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленную форму и запекайте на центральной решетке духовки до тех пор, пока не станет темно-золотистого цвета, а шампур, вставленный в центр, не станет чистым, от 55 до 65 минут. Выньте из духовки и дайте пирогу остыть на сковороде от 15 до 20 минут, затем снимите со сковороды и продолжайте охлаждение на решетке. Остатки можно хранить в пакете на молнии от 3 до 5 дней.

3.5.3226

Армянский рецепт торта с мускатным орехом — Венчик с пряностями

Поделиться — это забота!

Торт «Армянский мускатный орех» — это традиционный простой торт, ароматный и насыщенный.Этот торт с корочкой из коричневого сахара, большим количеством тертого мускатного ореха и свежих грецких орехов выглядит просто, но имеет восхитительный вкус! Идеальный легкий десерт на все случаи жизни.

Мои любимые простые торты с множеством ароматов. Чтобы получить незабываемые впечатления, не нужны торты с кучей украшений. Этот армянский торт с мускатным орехом — великолепный пример того, что могут сделать несколько отличных ингредиентов, если им позволить сиять. Этот легкий рецепт торта — один из моих любимых десертов, о котором я часто думаю.Первоначально я опубликовал этот способ еще в 2012 году и с тех пор не переставал думать об этом.

Этот армянский мускатный торт имеет плотную и рассыпчатую корочку с добавлением коричневого сахара, которая напоминает маслянистый бисквит, а также воздушный и мягкий верхний слой с небольшим количеством грецких орехов наверху. Этот десерт в стиле кофейного торта восхитителен и вкусен, но при этом не слишком сладок.

Другие простые рецепты торта, которые вам понравятся:

• Рецепт торта Basbuosa — торт Basbousa — это египетский торт с йогуртом, кокосом и орехами, пропитанный ароматным простым сиропом.Рецепт влажного торта из манной крупы на одну миску, этот легкий десерт отлично подойдет для выпечки с детьми!
• Kladdkaka — Этот простой шведский рецепт торта представляет собой вкусный, богатый и декадентский десерт в одну чашу, который станет вашим новым рецептом. Этот липкий пирог, также называемый Kladdkaka, напоминает недо запеченный брауни — липкая середина и хрустящая корочка на вершине.
• Американские имбирные пряники 17-го века — Исторический рецепт пряников 17-го века, который легко приготовить, ароматный, густой и влажный, и сегодня он такой же идеальный, как и тогда.

Этот рецепт настолько прост, что мне хотелось бы назвать его «одна миска», но это не так. Фактически вы используете 3 миски. НО вам не нужно доставать свой стационарный миксер, и вам понадобится только противень с пружинной формой для выпекания, поэтому простота его использования компенсирует количество мисок, которые вы запачкаете. Поверьте мне! Три грязные миски того стоит!

Вот как вы делаете этот торт. Чтобы увидеть полный рецепт, прокрутите вниз!

1. В небольшой миске взбейте соду и молоко и отставьте в сторону.
2. В большой миске взбейте разрыхлитель, муку и коричневый сахар до однородности.
3. Нарезать кубиками холодного масла мучную смесь, пока не получится однородная рассыпчатая смесь. Вы можете использовать пальцы или вилку.
4. Выдавите половину этой смеси коричневого сахара на дно формы с пружинной формой, чтобы образовалась корочка. Отложите в сторону, а вторую половину оставьте на потом.
5. В средней миске взбейте яйцо и мускатный орех до образования пены.
6. Вылейте молочную смесь в миску с яйцами и взбивайте до однородности.Вылейте смешанные влажные ингредиенты в смесь коричневого сахара. Будет очень жидко.
7. Вылейте жидкое тесто на корку.
8. Осторожно и равномерно посыпьте тесто измельченными кусочками грецкого ореха.
9. Выпекайте 30-40 минут или пока верх не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
10. Дайте остыть, а затем отпустите чашу с пружинной формой, прежде чем наслаждаться.

Как подать армянский торт с мускатным орехом

Этот простой торт идеально подходит для сервировки — вам больше ничего не нужно с ним!

Если хотите, можете подать его с ванильным мороженым или свежими взбитыми сливками.

Вы можете подать его и на завтрак, и никто и глазом не моргнет!

Посадить детей на кухню — это замечательный способ помочь им заинтересоваться новыми блюдами и обрести уверенность в своих силах. Этот рецепт армянского торта с мускатным орехом великолепен, потому что он помогает детям научиться измерять, взбивать и разбивать яйца!

Этот рецепт идеально подходит для начинающих пекарей, потому что он прост и требует несложных действий! И это отличный рецепт для детей, чтобы поэкспериментировать и привыкнуть к новым вкусам, а это значит, что они с большей вероятностью будут его есть!

• Дети в возрасте от 1 до 3 лет могут помочь вам отмерить и смешать все ингредиенты, а также посыпать измельченные кусочки грецкого ореха.
• Дети в возрасте 4–6 лет могут делать все, что описано выше, а также помочь вам натереть свежий мускатный орех и прижать корку к сковороде. Они также могут помочь вам раздавить кусочки грецкого ореха.
• Дети в возрасте 7-10 лет + могут помочь вам сделать все, что описано выше, а также помочь вылить тесто в сковороду.

* Обратите внимание, что эти рекомендации являются общими, и, пожалуйста, используйте ваше личное усмотрение в зависимости от уровня навыков вашего ребенка. И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как помочь детям на кухне.

Я больше всего люблю смотреть, как вы готовите мои рецепты! Если вы готовите этот армянский торт с мускатным орехом, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

А если вы в Instagram, отметьте @thegingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете делать мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, уловки и бонусы!

Подпишитесь здесь!

Хотите сохранить это на потом? ПОДКЛЮЧИТЕ ЭТО К ВАШИ ДЕСЕРТЫ ДОСКА на Pinterest!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Состав

• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 стакана муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 2 стакана коричневого сахара в упаковке
• 3/4 стакана (1 1/2 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного
• 1-1 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха (вы также можете использовать корицу и / или кардамон в качестве заменителя или использовать комбинацию)
• 1 яйцо
• 1/2 стакана кусочков грецкого ореха (разбейте их рукой, на самом деле вы не хотите, чтобы они были нарезаны, но вы также не хотите, чтобы они были целыми)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. В небольшой миске смешайте молоко и пищевую соду. Отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте муку и разрыхлитель.
4. Вмешайте коричневый сахар в мучную смесь до однородного состояния.
5. Вилкой (или пальцами) разомните кубики холодного масла до получения более или менее однородной рассыпчатой ​​смеси.
6. Выдавите ПОЛОВИНУ этой смеси на дно формы для формования пружин, чтобы образовалась корочка. Отложите в сторону.
7. В миске среднего размера взбивайте яйцо и мускатный орех в течение 2–3 минут или до тех пор, пока смесь не смешается хорошо и не станет пенистой.
8. Вылейте молоко с пищевой содой в миску с яйцами и взбивайте до однородности.
9. Залейте этой яичной смесью оставшуюся половину рассыпчатой ​​смеси в миске и взбивайте, пока она не смешается (она будет очень жидкой).
10. Залейте жидкость корочкой в ​​пружинной форме.
11. Осторожно и равномерно посыпьте кусочки грецкого ореха сверху.
12. Выпекайте 30-40 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой.
13. Дайте пирогу остыть на сковороде и отпустите.
14. Наслаждайтесь!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Старые фото с 2012 г .:

Морковно-ореховый пирог

В Оттоленги два враждующих лагеря из-за жизненно важного вопроса… морковного пирога. Хелен Гох и Сарит Пакер, которые всегда в поисках новых идей и потрясающих рецептов, любят их плотные и фруктовые морковные пирожные. Мы предпочитаем их легкие и пушистые, как этот. Пока вопрос не решен — только напряженное перемирие. Следите за следующей поваренной книгой Оттоленги: если баланс сил изменится, вы можете найти совершенно другой морковный пирог.

(стр. 200, Поваренная книга Оттоленги)

Ингредиенты

• 160 г простой муки
• ½ ч.л. разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ¼ ч.л.молотой гвоздики
• 1 большое яйцо на свободном выгуле
• 1 яичный желток от кур свободного выгула
• 200 г подсолнечного масла
• 270 г сахарной пудры
• 50 г грецких орехов, измельченных
• 50 г сушеного кокоса
• 135 г мелко натертой моркови
• 2 яичных белка от кур свободного выгула
• щепотка соли

• Обледенение:
• 175 г сливочного сыра, комнатной температуры
• 70 г несоленого сливочного масла
• 35 г сахарной пудры
• 25 г меда
• 30 г грецких орехов, нарезанных и слегка поджаренных

Метод

1. Разогрейте духовку до 170 ° C / газовая отметка 3.
2. Смажьте 20-сантиметровую пружинную форму для выпечки и выстелите основу и стороны пергаментом для выпечки.
3. Просейте муку, разрыхлитель, бикарбонат соды и специи. Слегка взбейте все яйцо с желтком.
4. Положите подсолнечное масло и сахарную пудру в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания и взбивайте около минуты на средней скорости. На небольшой скорости медленно добавить взбитое яйцо. Смешайте грецкие орехи, кокос и морковь, а затем просеянные сухие ингредиенты.Не смешивайте слишком много. Перелейте смесь в большую миску.
5. Вымойте и высушите чашу миксера, убедившись, что она полностью чистая, затем положите в нее яичные белки и соль и взбивайте на высокой скорости до образования твердых пиков.
6. Осторожно добавьте яичные белки в морковную смесь в 3 раза, стараясь не перемешать слишком много. Полоски белого цвета в смеси — это нормально. Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте примерно 1 час; это может занять больше времени. Шампур, вставленный в центр, должен выйти сухим.Если пирог начинает темнеть до того, как середина прожаривается, накройте его фольгой.
7. Дайте пирогу полностью остыть и выньте его из формы.
8. Чтобы сделать глазурь, взбейте сливочный сыр в миксере до легкого и однородного состояния. Вынуть из миксера. Взбить в миксере сливочное масло, сахарную пудру и мед до получения легкой и воздушной массы.
9. Сложите смесь сыра и масла. Нанесите на торт волны глазури и посыпьте орехами.

Фисташковый слоеный пирог {с глазурью из маскарпоне!

Этот легкий и пушистый слоеный пирог из фисташек с вкраплениями измельченных фисташек и приправлен нужным количеством экстракта миндаля.Это абсолютно божественно!

Один укус этого слоеного фисташкового торта — все, что вам нужно. Это действительно любовь с первого укуса! Масляный, ореховый, со сладкой и слегка острой глазурью. Что не любить?? Для получения более вкусных слоеных тортов попробуйте слоеный пирог S’mores, слоеный пирог с семенами мака лимона и слоеный пирог из темного шоколада.

Аромат, сделанный на небесах

Я испек этот торт более двух лет назад и уже два года собираюсь переделать его и сфотографировать!

Недавно я сделала это снова для своих детей и мужа и снова влюбилась в него!

Изначально я приготовил глазурь из сливочного сыра с ванильными стручками и медом, но это было не совсем правильно.Это также было довольно сложно / отнимало много времени, поэтому я поцарапал это и выбрал что-то более подходящее: глазурь из маскарпоне. Это брак, заключенный на небесах !! Простой. Легкий. Вкусные.

Фисташки: Вам понадобится 1 ½ стакана очищенных несоленых фисташек. Вы измельчите все, кроме чашки в кухонном комбайне. Не переусердствуйте, иначе у вас получится фисташковая паста.

• Можно ли использовать соленые фисташки? Если вы не можете найти несоленых фисташек, то можете использовать соленые фисташки.Только не включайте кошерную морскую соль. Это было бы слишком много соли!
• Можно ли смыть соль с фисташек? Некоторые люди решают смыть излишки соли, а затем поджарить фисташки, чтобы снова высушить их. Это придаст вам жареного вкуса в пироге, но это может быть вариантом!

Заменитель сметаны: Если под рукой нет сметаны, можно использовать простой греческий йогурт. Это более здоровый вариант, но он обеспечивает почти такую ​​же текстуру.

Заменитель муки для тортов: Если у вас нет муки для тортов, вы легко можете сделать ее самостоятельно. Вам просто нужно отмерить стакан за стаканом муки и каждый раз вынимать 2 столовые ложки универсальной муки и добавлять 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Это обеспечит правильную текстуру и эффект.

Заменитель зубного камня: Крем от зубного камня очень кислый, и его легко заменить лимонным соком или уксусом. Желательно использовать лимонный сок, потому что он не такой крепкий, как уксус.

ИМПУЛЬС . Перво-наперво. Вам понадобится 1 ½ стакана очищенных несоленых фисташек. Вы измельчите все, кроме чашки в кухонном комбайне. ( Примечание : не переусердствуйте, иначе у вас получится фисташковая паста. Вкусно, но не то, к чему мы стремимся!)

СМЕСЬ . Вы добавляете их к сухим ингредиентам и тщательно смешиваете с влажными ингредиентами.

СДЕЛАТЬ .Затем вы вручную сложите взбитые яичные белки, чтобы они не сдулись. Используйте очень нежную руку.

РАЗДЕЛИТЬ . Когда тесто будет готово, разделите его между тремя 9-дюймовыми формами для выпечки. Я всегда использую кухонные весы, чтобы убедиться, что они действительно по весу, однако использование мерной чашки в полстакана или очень большой ложки для печенья тоже может помочь.

( Примечание : Я обрызгал свою антипригарным спреем для выпечки и добавил пергаментную бумагу на дно. Я настоятельно рекомендую сделать это, чтобы предотвратить прилипание.Масло и мука тоже годятся, только не забудьте пергамент!)

ВЫПЕЧКА И ОХЛАЖДЕНИЕ . Выпекайте коржи до тех пор, пока верхняя часть не вернется обратно, затем дайте им остыть в сковороде в течение 15 минут, затем выньте их и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Для приготовления глазури:

Пока лепешки остывают, приготовьте глазурь.

Примечание : Он готовится как традиционная глазурь из сливочного сыра, добавляя ее в самом конце.Только будьте ОЧЕНЬ осторожны, чтобы не перемешать слишком много, иначе глазурь не свернется. Я считаю, что перемешиваю его в течение 10 секунд с помощью настольного миксера, а затем лучше всего сложить остаток вручную.

СБОРКА И ПОКРЫТИЕ . Когда коржи остынут, соберите трехслойный торт. Используйте оставленные фисташки в качестве украшения сверху, затем посыпьте несколькими крупинками морской соли.

Cupcake Версия: Большинство рецептов тортов очень хорошо переходят в кексы.Выпекайте при той же температуре, но меньше времени. Поскольку мы используем 9-дюймовую форму для выпечки, вам просто нужно сократить время на 5-10%. Это означает, что вместо того, чтобы запекать слои в течение 35-40 минут, вы будете выпекать кексы примерно 25-30 минут.

Другой вкус глазури? Мы используем глазурь из маскарпоне, но вы также можете использовать глазурь из сливочного сыра или любую простую ароматизированную кремовую глазурь, такую ​​как наш шоколадный крем.

Замороженный торт хранить в холодильнике, накрытый полиэтиленовой пленкой.Из-за сыра маскарпоне в глазури я бы не рекомендовал хранить его при комнатной температуре.

Заморозка: При попытке заморозить торт, покрытый глазурью, необходимо оставить торт в морозильной камере на противне, пока глазурь не замерзнет. На этом этапе вы можете завернуть торт в полиэтиленовую пленку, а затем снова в фольгу.

Ваш фисташковый слоеный пирог хранится в морозильной камере около 3 месяцев. При разморозке нужно развернуть торт и оставить его на ночь в холодильнике или на столе на 6 часов.Не забудьте снять полиэтиленовую пленку, иначе торт будет влажным и мокрым.

Вы раньше пекли фисташки? Какой твой любимый фисташковый десерт? Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать!

Для торта:

• 1 1/2 гр. несоленые очищенные фисташки — разделенные
• 2 1/2 гр. мука для жмыха
• 3/4 гр. мука универсальная
• 1 ст.разрыхлитель
• 1 ч. пищевая сода
• 1 ч. морская кошерная соль грубого помола
• 1 гр. сливочное масло несоленое — размягченное
• 1 3/4 гр. сахарный песок
• 1 ст. ванильный экстракт
• 3/4 ч. миндальный экстракт
• 1 большое яйцо
• 1 гр. цельное молоко
• 1/2 гр. сметана
• 3 яичных белка — + 1/2 ч. винный камень

Для глазури:

• 1 1/2 гр. сливочное масло несоленое — размягченное
• 2 ч.экстракт ванили
• 1/4 ч. морская кошерная соль грубого помола
• 6 гр. сахарная пудра
• 1 1/2 гр. маскарпоне

• Разогрейте духовку до 350 градусов. Распылите масло и муку на три 9-дюймовых круглых формы для выпечки. Выровняйте дно пергаментным кругом, отложите в сторону.

• В кухонном комбайне взбейте 1 1/4 стакана фисташек до образования мелко измельченного порошка.

• В миске среднего размера взбейте измельченные фисташки, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

• В чаше миксера взбить сливочное масло на высокой температуре до получения однородной кремообразной массы около 2 минут. Добавить сахар и взбивать 2 минуты на сильном огне. Добавить ваниль, миндаль и яйцо, перемешать до однородности.

• При низкой скорости перемешивания поочередно добавляйте сухие ингредиенты, молоко и сливки. Перемешивайте, пока не останется несколько сухих полосок.

• В средней миске с помощью ручного миксера взбить 3 яичных белка и винный камень до образования жестких пиков. Используя резиновую лопатку, аккуратно добавьте в тесто до однородной массы.

• Равномерно разделите тесто между подготовленными формами. Поместите в духовку и запекайте 35-40 минут или до тех пор, пока верхняя часть не вернется в исходное положение при прикосновении.

• Выньте из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 15 минут, а затем переверните на решетку для полного остывания.

• Тем временем, чтобы приготовить глазурь, взбейте масло в чаше миксера на высокой температуре до кремообразного состояния, примерно 2 минуты. Добавить ваниль, соль и сахарную пудру, перемешать до однородности.Добавьте маскарпоне и перемешивайте на слабом уровне в течение 10 секунд, затем взбивайте вручную до образования гладкой кремообразной глазури.

• Для сборки торта, 1/4 глазури между первым слоем, 1/4 глазури между вторым слоем и нанесение оставшейся глазури поверх и вниз по сторонам торта.

  No related posts.