рецепт с фото. Как приготовить винегрет

Сегодня я расскажу, как приготовить винегрет – популярнейший салат, великолепное постное блюдо, праздничное, полезное и очень вкусное!

Винегрет

Особенно хорошо винегрет готовить в холодное время года, когда ассортимент овощей невелик. При этом в него можно добавлять на выбор фасоль, зеленый горошек и даже вареный нут, а можно и вовсе без них, но мне больше всего нравится рецепт с фасолью.

Имейте в виду, из нижеприведенного количества продуктов получается достаточно много салата (большая миска), но и съедается он очень быстро.

У нас в семье винегрет был частым гостем во время поста, ведь этот рецепт не содержит никаких продуктов животного происхождения.

Состав:

на 4-5 порций

• 600 г картофеля
• 400 г моркови
• 400 г свеклы
• 300 г квашеной капусты
• 200 г соленых огурцов
• 180 мл сухой или 350 гр вареной фасоли (или зеленого горошка консервированного, или вареного нута)
• 3-4 ст. ложки растительного масла (лучше не рафинированного подсолнечного или оливкового)
• соль
• специи: черный молотый перец и асафетида по вкусу

Как приготовить винегрет – рецепт с фото:

1. Прежде всего нужно заранее замочить фасоль (лучше на ночь), если вы будете сами ее варить, а не использовать консервированную. Затем, как обычно, промыть ее, залить водой и поставить вариться (ближе к концу приготовления посолить).
   Фасоль для винегрета

2. Овощи – свеклу, морковь и картофель хорошо помыть и отварить в мундирах в пароварке или в воде. Если свекла маленькая, то ее можно сварить вместе с морковью и картофелем в одной кастрюле. Картофель положить сверху и когда он будет готов (легко проткнется ножом), достать его из кастрюли, а остальные овощи, если они еще твердые, оставить довариваться. Как вариант, свеклу можно запечь в духовке.

   
   Варим овощи для винегрета на пару или в воде

3. Когда овощи приготовятся, достать их и полностью остудить. Свеклу лучше всего охлаждать в холодной воде, тогда она станет более мягкой.
   Свекла, морковь и картофель

4. Картофель очистить от шкурок и порезать некрупными кубиками. Высыпать сразу в емкость, в который вы будете готовить винегрет.

   Нарезаем картофель

5. Точно также поступить и с морковью, после чего добавить ее к картофелю.

   Режем морковь кубиками

6. Остывшую свеклу также очистить и нарезать на маленькие кубики.

   Совет: Если вы планируете съесть весь винегрет в ближайшие время, то свеклу сразу высыпайте к остальным овощам. А если готовите салат впрок, сложите ее в отдельную емкость, а ближе к подаче (за полчаса-час) все смешайте и заправьте винегрет, как будет описано в рецепте далее.

   Добавляем свеклу

7. Соленые огурцы порезать мелкими кубиками и высыпать в миску к остальным ингредиентам.

   Режем в винегрет соленые огурцы

8. Квашеную капусту (которую можно легко приготовить по этому рецепту) достать из банки и отжать от рассола. Добавить в салат.

   Кладем квашеную капусту

9. Остывшую отваренную фасоль (без жидкости) также высыпать в винегрет.

   Винегрет с фасолью

10. Теперь можно все перемешать, посолить, добавить специи и заправить маслом (еще можно добавить по вкусу готовой горчицы). И еще раз перемешать.
    Заправляем и перемешиваем

Пусть винегрет перед подачей постоит с полчасика, чтобы он настоялся, стал красивее и вкуснее.

Винегрет готов

 P.S. Если Вам понравился этот фото-рецепт, не забудьте подписаться на обновления, чтобы следить за новыми блюдами.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Винегрет с картофелем — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (13)

i.eckert

точно вместо горошка фасоль,и капуста квашенная…

6 November 2017 в 23:42

darya.m73

все овощи плюс яблоко…если с майонезом, добавьте консервы рыбные с маслом..вкуснятина

1 February 2015 в 12:30

petrova080290

попробуйте не масло а майонез, мы с мужем обожаем так

21 January 2015 в 13:27

kleopatra.sfinx_kz

Её вобще то все добавляют))))))))

24 October 2014 в 09:56

epirmuradova

Вместо горошка я добавляю огурцы маринованные и фасоль варёный,капусту квашеную,заправляю подсолнечным маслом.А ещё можно добавить лук жаренный.По вкусу!

25 January 2014 в 10:43

swallow_2012

А я еще капусту квашеную добавляю!

13 November 2013 в 18:20

matweewa82

Классные рецепты, готовлю по ним частенько. Быстрей всего готовится винегрет классический конечно и получается всегда очень вкусно. Добавляю еще немного лимонного сока, вкуснее с ним, ту же навыдумывать можно что угодно.

23 August 2012 в 11:44

evstegneewa88

Отлично, всем спасибо и за рецепты и за советы, делала с горчицей правда намного вкуснее получается. Каждый раз готовлю по разному то обычный, то выдумывать начинаю и добавляю все подряд. От настроения и количества продуктов в холодильнике)))

23 August 2012 в 11:28

nizhegoroddowa

Не надо тут ниче выдумывать, винегрет он и есть винегрет, а если начинать в него добавлять все подряд то получается уже что-то непонятное, уже явно не винегрет должно называться. Признаем только винегрет классический. Кстате, хороший рецепт, спасибо.

22 August 2012 в 17:36

borissowa87

Очень люблю винегрет, без всяких новшеств и заморочек. Он очень полезный, там куча витаминов, а для тех кто сидит на диетах вообще сказка. Сытно, вкусно и нежирно. Всем известно, что у салата винегрет калорийность совсем маленькая, его наверно можно лопать сколько угодно. Блюдо всем блюдам блюдо)))

22 August 2012 в 17:22

schornikowa

Это самый настоящий винегрет классический, хороший рецепт. Только с каждым рецептом можно как-то разнообразничать. Например убрать зеленый горошек и добавить горчицы. Вкус получается просто необыкновенный.

22 August 2012 в 16:08

orlovata.79

ВИНЕГРЕТ пишется правильно

5 May 2011 в 13:05

gala.eremenko2010

можно добавить квашеную капусту.

15 December 2010 в 17:18

Салат Винегрет — необычные его варианты: рецепт с фото и видео

Салат винегрет – является одним из наиболее популярных в нашей стране, потому что разнообразие ингредиентов позволяет создать блюда как для вегетарианцев, так и для любителей морепродуктов и рыбы. Он прост в приготовлении, вкусен и очень доступен.

За все время его существования, ингредиентами выступали разнообразные продукты, начиная от овощей, которыми полностью наполняли салат, и заканчивая рыбными продуктами, которые стали хорошим дополнением.

Далее подобраны различные рецепты винегрета, где каждый сможет найти подходящий вариант и украсить им любой стол.

Приготовив салат, заправьте его оливковым маслом, а не подсолнечным, потому что оно более пряное и насыщено полезными элементами.

 

Пошаговый рецепт Винегрета с фото

Классический винегрет

Классический винегрет – это один из самых доступных рецептов, который знаком всем с детства.

Правильное сочетание всех ингредиентов позволит получить неповторимый вкус, который каждому придется по душе.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 4 шт.
• Огурец соленый – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Фасоль – 1 банка
• Капуста квашеная – 100 г.
• Соль
• Оливковое или подсолнечное масло

Приготовление:

Отварите свеклу, картофель, морковь, затем остудите овощи, залив их холодной водой. Подготовленные овощи очистите и нарежьте кубиками, тоже самое сделайте с огурцами и луком.

Получившуюся смесь переложите в небольшую салатницу или кастрюлю, добавьте квашеную капусту и фасоль. В заключение, посолите блюдо и заправьте маслом. По желанию, можно украсить салат веточкой зелени.

Сочный винегрет

Это один из классических рецептов, который подойдет для тех, кто не очень любит лук. Он хорош тем, что маринуя лук, он становится сладковатым и придает пикантности блюду.

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Маринованные огурцы – 7 шт.
• Лук – 1 шт.
• Зеленый горошек – 1 банка
• Майонез, уксус
• Соль

Приготовление:

Отварите овощи и дайте им остыть. Тем временем можно заняться луком, нарежьте его мелкими кубиками и в отдельной посуде залейте его водой, разбавленной уксусом, чтобы вода полностью покрывала лук. Далее нарежьте отваренные картофель, морковь, свеклу и огурчики кубиками. Поместите заготовку в салатницу и добавьте лук, а затем горошек. Перемешайте, посолите и заправьте маслом.

Винегрет со свежими огурцами

Винегрет со свежими огурцами – это салат, который оценят те, кто не любит соленые или квашеные овощи, а предпочитает только свежие компоненты. Такое блюдо можно приготовить очень легко и быстро.

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Капуста цветная – 250 гр.
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Консервированный горошек – 200 г.
• Зелень
• Масло
• Соль

Приготовление:

Тщательно промойте все овощи, поставьте их вариться до готовности. В отдельной посуде сварите капусту (варить 10 мин.). Готовые овощи оставьте в холодной воде на некоторое время.

Подготовленные ингредиенты очистите и нарежьте кубиками, постепенно добавляя к ним огурцы и яблоко. Получившуюся заготовку переложите в деревянную миску и добавьте консервированный горошек и нарезанную зелень. Далее салат посолите, заправьте маслом, перемешайте и дайте настояться в прохладном месте около часа.

Винегрет на скорую руку

Это отличный рецепт, который состоит из самых доступных ингредиентов, которые можно найти в любом доме, что бы его приготовить не нужно идти в магазин и дополнительно что-то докупать.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Огурцы маринованные – 2 шт.
• Лук зеленый – 1 пучок
• Масло
• Соль, перец

Приготовление:

Свеклу, картофель и морковь запеките, остудите и почистите. Вареные овощи, лук, и огурчики нарежьте кубиками. Перемешайте все в салатнице, посолите и поперчите. Охладите в течении 2 часов, перед подачей заправьте маслом и сформируйте блюдо с помощью кольца.

Винегрет с сельдью

Как сделать традиционное блюдо с изюминкой? Чтобы удивить гостей можно добавить в рецепт сельдь. Блюдо получится очень сытным и вкусным. Это отличная альтернатива селедке под шубой, приготовление которой отнимает уйму времени.

Ингредиенты:

• Сельдь – 200 г.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Горошек зеленый – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Масло
• Соль

Приготовление:

Отварите овощи, остудите готовые продукты, после чего снимите с них кожицу.

Порежьте произвольными кубиками все овощи. Отдельно нарежьте сельдь, удобным для вас способом. Поместите смесь в подходящую посуду и добавьте сельдь зеленый горошек. Готовый салат посолите и заправьте маслом. Получившееся блюдо можно украсить веточкой зелени.

Чтобы блюдо приобрело насыщенный малиновый цвет, перед заправкой тщательно все перемешайте и оставьте в холодильнике на 3 часа.

Винегрет по-домашнему

Очень простой рецепт, который под силу приготовить каждому. Это прекрасный домашний вариант традиционного блюда, который оценит вся семья. Винегрет очень вкусный и сытный. Главное правильно соблюсти пропорции.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Горошек – 1 банка
• Огурцы – 1 крупный и 8 корнишонов
• Лук
• Масло, соль

Приготовление:

В заранее подготовленную салатницу, нарежьте кубиками картофель, морковь и свеклу, высыпите горошек с измельченными огурцами. Добавьте в смесь лук. Перемешайте все компоненты, посолите и заправьте маслом. Охладите его и можно подавать.

Винегрет с сайрой

Необычным дополнением к винегрету может стать сайра, которая принесет в классический салат нотки пикантности. Такое блюдо сможет порадовать любого любителя рыбки.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Сайра – 200 г.
• Огурцы – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Консервированная кукуруза – 1 банка.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло
• Соль

Приготовление:

Предварительно отварите овощи, дайте им остыть. Снимите с них кожуру, после чего извлеките рыбу из банки и очистите ее от костей. Измельчите все ингредиенты, превращая их в небольшие кубики. Перемешайте все компоненты в салатнице и добавьте кукурузу. Готовый салат посолите и заправьте маслом.

«Новогодний» винегрет

Это практически классический Винегрет, только в форме веночка. Он очень актуален именно зимой, в Новый год, когда вся семья собирается за столом. Салат очень быстро и просто готовится.

Ингредиенты:

• Свекла -3 шт.
• Морковь – 6 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Соленые огурчики – 2 шт.
• Капуста – 100 г.
• Фасоль – 1 банка
• Горошек — банка
• Зелень, лук, перец, соль
• Масло

Приготовление:

Отварите овощи и нарежьте их мелкими кубиками. Таким же образом поступите с огурчиками. Капусту отожмите и нарежьте. Переложите все в подходящую емкость, добавьте лук, фасоль, зелень и горошек. Перемешайте и поперчите, посолите, заправьте маслом.

Возьмите плоскую тарелку, в центр положите формировочное кольцо и сформируйте венок вокруг него. Сделайте розочки из свеклы и украсьте зеленью.

Кабачковый винегрет

Это очень вкусное блюдо, которое максимально подходит для зимних застолий, потому что летние кабачковые заготовки полностью настоятся и будут готовы к употреблению. Данное блюдо готовится на скорую руку. Салат отлично подойдет впишется для торжеств и для простого обеда.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Маринованные кабачки – 150 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук – 1 шт.
• Масло
• Соль

Приготовление:

Тщательно промойте и сварите все овощи, дайте им остыть. Пока они остывают подготовьте остальные компоненты, нарежьте кубиками лук и кабачки, измельчите чеснок и переложите все в салатницу. Остывшие овощи измельчите и добавьте в получившуюся смесь.

Получившееся блюдо перемешайте, посолите и заправьте маслом, дайте салату охладиться. Сверху можно украсить его свежей зеленью.

Винегрет «Витаминный»

Это отличный рецепт, который подходит для летне-осеннего периода, когда созревают овощи и отдают все свои витамины. Такой салат хорошо подойдет для простого обеда и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Огурцы- 4 шт.
• Горошек – 1 банка
• Квашеная капуста – 200 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Масло, соль

Приготовление:

Вымойте и высушите овощи заверните в фольгу и запеките. Подготовьте емкость для салата, начинайте нарезать в нее запеченные овощи, капусту и огурцы. Далее добавьте горошек и перемешайте, заправьте маслом, посолит и снова перемешайте.

Чтобы блюдо получилось пестрым, нужно нарезать кубиками свеклу и заправить ее маслом, в готовое блюдо добавить ее в конце.

Крабовый винегрет

Это отличный вариант для Новогоднего стола, который придется по вкусу всем приглашенным. Он быстро готовится и состоит из доступных ингредиентов. Это очень простой и необычный рецепт, который все оценят по достоинству.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Моченые яблочки – 2 шт.
• Листовой салат
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло
• Соль

Приготовление:

Отварите овощи, охладите (можно сделать это на ночь, а собирать салат утром) и нарежьте кубиками. Огурчики и яблоки нарежьте и перемешайте с овощами. Пересыпьте все в салатницу и добавьте туда лук и салат, все это перемешайте и добавьте масло, не забудьте посолить. Перед подачей охладите и украсьте зеленью.

Винегрет по бабушкиному рецепту

Традиционный и вкусный салат, который всем придется по вкусу. Он каждому напомнит о проведенном в деревне лете.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Маринованные огурчики – 6 шт.
• Лук- 1 шт.
• Яблоко — 2 шт.
• Свекла – 3 шт.
• Капуста маринованная – 350 г.
• Горошек- 350 г.
• Масло
• Соль, перец

Приготовление:

Отварите картофель, свеклу и морковь. Дайте им остыть, а потом начинайте резать. В заранее подготовленную емкость переложите готовые ингредиенты и начинайте добавлять нарезанные лук, яблоки, капусту и посолите блюдо. Затем добавьте огурчики и горошек. Перемешайте, поперчите и заправьте маслом салат. Дайте настояться в течении 2 часов.

Винегрет с кальмарами

Это отличный диетический салат, который хорошо впишется в летнее меню. Такое блюдо оценят люди, следящие за фигурой и любители морепродуктов. Кальмары не только украсят блюда, но и сделают его неповторимым.

Ингредиенты:

• Кальмары консервированные – 200 г.
• Картофель – 4 шт.
• Огурец соленый – 2 шт.
• Свекла – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Масло, соль
• Лук, зелень

Приготовление:

Отварите овощи, остудите их и порежьте срормкой или кубиками. Переложите готовые ингредиенты в подходящую миску, добавив к ним нарезанные кальмары, огурцы, лук и зелень. Получившийся салат перемешайте и посолите. Поставьте в холодильник на 2 часа, перед подачей заправьте оливковым маслом.

Винегрет с фасолью

Винегрет с фасолью – это прекрасное дополнение к любому столу. Это блюдо обязательно понравится домашним, потому что оно необычное и очень вкусное.

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 100 гр.
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Фасоль белая – 250 г.
• Лук – 1 шт.
• Масло, соль

Приготовление:

Отварите морковь, картофель и свеклу, охладив и очистив их. Нарежьте все мелкими кубиками, включая капусту, лук и огурчики. Возьмите мисочку и переложите все ингредиенты, в конце добавьте фасоль. Готовое блюдо перемешайте, посолите и добавьте масло.

Винегрет – грибная поляна

Отличный вариант – это добавить в классический винегрет грибы. Это очень необычно и свежо. Такое блюдо понравится любителям грибов, а так же сочетание их с овощами сделает блюдо диетическим.

Ингредиенты:

• Грибы — 250 г.
• Свекла – 2 шт.
• Огурчики соленые – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Горошек консервированный – 160 г.
• Лук
• Масло, соль, горчица

Приготовление:

Отварите, остудите и почистите все овощи. Нарежьте все компоненты это небольшими, произвольными кубиками, постепенно добавляя грибы и горошек. Переложите заготовку в кастрюлю среднего размера и перемешайте. Посолите и охлаждайте в течение часа. При подаче заправьте соусом, который приготовить очень просто, нужно смешать 1 чайную ложку масла и горчицы.

Чтобы придать блюду пикантности и изыска, советуют заправлять винегрет не просто маслом, домашним соусом из горчицы.

Редакция рекомендует:

1. Cалат с печенью трески классический
2. Салат крабовый с кукурузой
3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
4. Салат Любовница
5. Канапе для фуршета
6. Салат с кириешками
7. Салат из крабовых палочек классический
8. Салат с фасолью и сухариками
9. Салат Капрезе
10. Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

Винегрет в тарталетках, пошаговый рецепт с фото

Винегрет нам известен из советских времен. Его часто подают и подавали в столовых, кафе и даже ресторанах. Этот салат мы готовим как в обычные дни, так и для праздничного стола.

Сегодня покажу очень интересный вариант винегрета, который получился спонтанно, но тем не менее, он нам так понравился, что готовлю его сейчас именно в таком варианте. В этом салате весь смак в заправке. А еще очень красивая, праздничная подача, которая украсит праздничный стол.

Попробуйте мой вариант, уверена, вам придется по вкусу. Тарталетки можно самостоятельно приготовить дома из песочного несладкого теста или использовать готовые.

Ингредиенты

---

• Тарталетки готовые — 12 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Свекла — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Горошек консервированный — 4 ст. л.
• Лук красный — 1 шт.
• Гранат — 0.5 шт.
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.
• Горчица с зернами — 1 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.

---

Как приготовить

1. Маринованные огурцы небольшого размера нарежьте мелким кубиком.

2. Отваренные в кожуре картофель и морковь очистите и остудите. Нарежьте мелким кубиком.

3. Отварную свеклу остудите и очистите. Нарежьте мелким кубиком.

   Еще вкуснее будет, если свеклу запечь в фольге.

4. Красный салатный лук нарежьте мелким кубиком.

5. Для заправки соедините горчицу, лимонный сок и ароматное подсолнечное масло.

6. Смешайте все подготовленные овощи в салатнике, добавьте заправку и зерна граната. Перемешайте. При необходимости посолите или поперчите по вкусу.

7. Непосредственно перед подачей выложите салат по тарталеткам.

8. Подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Винегрет — Фото рецепты

Для приготовления вкусного, но не совсем традиционного винегрета (поскольку салат наш мы будем готовить с зеленым консервированным горошком и без добавления отварного яйца) необходимо отварить картофель, свеклу и морковь, подготовить репчатый лук, соленые огурцы и квашеную капусту. Все нарезать одинаковыми кубиками и смешать это дело со специальным соусом «винегрет», который представляет собой смесь слабого, трёхпроцентного уксуса, растительного масла, соли и чёрного перца. Как видите ничего сложного, поэтому смотрим на фото рецепта винегрета и готовим этот салат.

Нам понадобится:

 

 

• Свекла — 2 шт.;
• Картофель — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Квашеная капуста — 200г.;
• Соленые (бочковые) огурцы — 200г.;
• Банка зеленого горошка;
• Уксус 3% — 4 ст. ложки;
• Масло растительное — 6 ст. ложек;
• Свежемолотый черный перец и соль — по вкусу;

Винегрет

рецепт с фото

Для приготовления классического русского винегрета, нужно сварить и охладить морковь, картофель и свеклу, взять репчатый лук, квашеную капусту и соленые, бочковые огурцы которые берутся примерно в одинаковых пропорциях (моркови меньше, а лука чуть больше). Заправляется этот овощной салат заправкой, которая готовится из растительного масла, уксуса, черного свежемолотого перца и соли. Еще, в этот салат можно добавить рубленое вареное яйцо и даже селедку. Вот и вся теория приготовления этого классического рецепта знаменитого салата, ну а практика его готовки выглядит следующим образом.

Для начала поставим отвариваться овощи. Отдельно будем варить картофель и морковь,

И отдельно, поставим отвариваться свеклу. Нужно это для того, чтоб картофель с морковкой не окрасились от свеклы. Наверное, практического смысла в этом нет, поскольку в итоге, овощи будут смешаны, а потому, перекрашены, но чисто эстетически, такое разделение оправдано. Если вопросов по отвариванию моркови и картошки обычно не возникает (они должны прокалываться ножом, но при этом, быть не полностью сварены, и оставаться плотными), то как правило, всегда встает вопрос — сколько варить свеклу? Ножом ее протыкать бессмысленно, поэтому предлагаю просто варить свеклу для винегрета 35, но не более 40 минут с момента закипания. Этого времени будет совершенно достаточно. Свекла получиться довольно плотной, но уже сваренной и пригодной для ее использования в нашем овощном салате.

Пока овощи варятся, займемся остальными ингредиентами. Мелко нарубим квашеную капусту.

Нарежем небольшими кубиками репчатый лук,

Порежем соленые огурцы.

Далее, соединим в глубокой миске капусту, огурцы и лук,

Хорошенько все перемешаем, и уберем на время в сторону, пока картофель, морковь и свекла не отварятся и не охладятся до комнатной температуры.

Как только наши отварные овощи остынут, их нужно почистить, и винегрет можно готовить дальше.

Нарежем кубиками морковь,

Нарежем аналогичным образом картофель,

Проведем аналогичную процедуру со свеклой,

Нарезанные отварные морковь и картофель отправим в миску с винегретом, а…

…свеклу, предварительно замаслим небольшим количеством растительного масла (просто зальем нарезанные кубики овоща маслом и перемешаем)

Добавим замасленную свеклу в винегрет, и отправим туда же, банку зеленого консервированного горошка. Я напоминаю, что в классический винегрет горошек не добавляют, но кто Вам запретит, если Вы его туда добавить желаете!?

Далее нужно приготовить заправку «винегрет». Кстати, кто не знал, салат назван именно по названию заправки сделанной на основе уксуса — фр. vinaigre (уксус). Итак, заправка для этого овощного салата делается из слабого 3% уксуса, растительного масла, соли и чёрного перца. Так как у меня был 9% уксус, я просто разбавил его «на глаз» водой до нужного состояния, добавим примерно половину чайной ложки соли и намолол туда черного свежемолотого перца,

Далее, соединил уксус с растительным маслом (не знаю кому как, а я специально использовал в данном рецепте не оливковое масло, как любят французы, а обычное нерафинированное подсолнечное, которое вкусно семечками пахнет),

Заправим полученным соусом салат, и хорошенько его перемешаем.

Готовый винегрет подаем или порционно, оформив овощной салат посредством формовочного кольца,

Или же, просто подаем салат без особых изысков на блюде.

Ну а это фото винегрета, сделанное крупным планом. Хоть и прост этот салат, но он практически никогда не приедается. Его можно подавать как к праздничному столу (к примеру, приготовить тазик этого винегрета на день рождение), так и к повседневному. А еще, в преддверии наступления Великого поста, этот постный салат также может разнообразить Ваше меню. Приятного Вам!

10 самых лучших, изумительных рецептов винегрета с фото

Винегрет — доступный, простой и очень полезный салат на каждый день. Яркий Вкус винегрета во многом зависит от качества овощей, входящих в его состав. Так из каких же овощей готовится винегрет? Главный овощ — свекла. В свекле содержится:

1. Необходимая для процессов пищеварения клетчатка;
2. Витамины группы B, которые оказывают положительное влияние на работу нервной и сердечно-сосудистой систем;
3. Фолиевая кислота, которая считается незаменимым витамином для женщин, планирующих и вынашивающих беременность;
4. Большое количество микроэлементов: калий, йод, железо, сера и другие;
5. Антиоксиданты, препятствующие старению организма.

Свекла обладает уникальным свойством — все полезные вещества, которые она содержит, сохраняются в целости как в сыром, так и в вареном виде. Поэтому свекла в винегрете — это не только вкусно, но и чрезвычайно полезно для организма.

Винегрет: выбор свеклы для салата

История винегрета

Хоть заграницей винегрет обычно и называют «русским салатом», но достоверных данных о его Родине не сохранилось. Он появился в Германии или странах Скандинавии.

Известно, что в старинных английских поваренных книгах, датированных серединой 19 века, имелся рецепт шведского салата из свеклы с сельдью, поразительно напоминающий современный винегрет, а точнее «Сельдь под шубой».

Кроме двух основных ингредиентов в его состав входили пикули, белок куриного яйца, картофель и яблоко. Роль заправки выполняла смесь из сметаны, уксуса, оливкового масла и перетертого желтка.

Подобный салат пришелся по нраву и русским поварам. Но они не смогли удержаться и привнесли в него некоторые исконно отечественные «изюминки» в виде квашеной капусты, клюквы и маринованных огурцов.

Мясной салат с копченой куриной грудкой

Очень сытным и вкусным получится винегрет с мясной составляющей. В нашем рецепте ее функцию выполняет копченая куриная грудка. Помимо основных овощей — свеклы (2 шт.), картошки (2 шт.) и моркови (1 шт.), понадобится 1 репчатый лук, полная горсть квашеной капусты, 1 грудка курицы, 2 жмени клюквы.

Заправку делают из растительного масла с добавлением 1 ст. л. дижонской горчицы и такого же количества натурального меда жидкой консистенции.

Для такого винегрета советуют овощи запекать в духовке. После остывания их очищают от кожицы и мелко нарезают одинаковыми кубиками. Грудка курицы продается уже в готовом виде, поэтому останется ее только нарезать мелкими кусочками или соломкой.

Капусту отожмите в ладонях, избавившись от лишнего рассола. Желательно ее нарезать на крупные куски, чтобы салат удобнее было набирать вилкой.

Клюква используется для заправки. Можно брать как свежую ягоду, так и замороженную. На блендере ее измельчите, а потом смешайте с ингредиентами заправки. Не забудьте салат посолить и при желании поперчить. Можно оставить несколько ягод клюквы для украшения готового блюда сверху.

Польза винегрета

Секрет полезности салата кроется в его богатом овощном составе:

1. Свекла богата минеральными веществами, помогающими в регуляции метаболизма и уменьшение жировых отложений.
2. Картофель – источник витамина-здоровья C, укрепляющего защитные функции организма и повышающего иммунитет.
3. Морковь содержит витамины группы D, В, С, Е, а также множество микроэлементов. Оранжевый овощ является прекрасным антиоксидантом, способствует выводу токсинов и укреплению организма.
4. Соленые огурцы улучшают пищеварение, содержат много клетчатки и йода;
5. Квашеная капуста содержит большое количество витамина С, а также А, В, Е и К, обладает бактерицидными и общеукрепляющими свойствами, нормализует метаболизм.
6. Репчатый лук, помимо рекордного количества витаминов С и В, содержит такие полезные микроэлементы как цинк, йод, железо, фтор и марганец.

Из-за низкой калорийности салата, диетологи рекомендуют полюбить его всей душой тем, кто намерен скинуть несколько лишних килограмм. Заправка из растительного масла и специй поможет наладить стул, справится с «деликатной» проблемой – запорами.

Салат винегрет: польза, калорийность

Испокон веков винегрет считается русским блюдом, но никаких доказательств данного факта нет. Известно, что данная закуска должна своим названием уксусу (на французском «vinaigre»), который выступал в качестве заправки во времена правления Александра Великого в 19 веке. Известно, что при дворе в те времена прислуживало немало французских поваров. Вскоре уксус заменили подсолнечным маслом, но название так и осталось таковым.

Полезные свойства винегрета

Всем известно, что овощи – настоящий клад для тех, кто ищет полезные продукты питания.

Овощи, из которых готовится винегрет, тоже не исключение:

• картофель — богат витамином С;
• свёкла — кладезь минеральных веществ, которые регулируют метаболические процессы, содействуют похудению;
• морковь — богата витаминами D, B, C, E, различными микроэлементами;
• квашеная капуста — хранит в себе витамины С, A, B, E и К, налаживает метаболические процессы, укрепляет организм, уничтожает бактерии;
• соленые огурцы — источник йода и клетчатки;
• репчатый лук — содержит цинк, йод, железо, фтор, марганец, а также витамины C и B.

Но все это может утратиться при термической обработке, поэтому полезнее овощи стряпать в пароварке или духовке.

А если худеющих особ волнует высокая калорийность картофеля, то его можно заменить отварной фасолью, что сделает салат диетическим.

Калорийность винегрета

В связи с тем, что вариаций приготовления в различных источниках представлено много, рассчитать энергетическую ценность обсуждаемого салата определенно невозможно.

Ориентировочно калорийность винегрета без добавления подсолнечного масла ровно 55 Ккал/100 гр. Добавив подсолнечное масло, калорийность возрастет примерно до 130 Ккал/100 гр. Самым низкокалорийным вариантом блюда считается такой салат без добавления картошки – около 43 Ккал/100 гр.

Калорийность винегрета

Вариаций у салата «Винегрет» существует множество, именно поэтому однозначно посчитать его калорийность довольно тяжело. В классической своей овощной разновидности закуска содержит измельченную свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы, квашеную капусту и консервированный горошек, заправляется подсолнечным маслом.

В 100 г винегрета содержится всего 95 ккал. Это удивительно мало, причем более трети из них приходится на масляную заправку.

Изменяя классическую рецептуру, учитывайте калорийность продуктов, которые вы добавляете.

Салат с кедровыми орехами и свежим огурцом

Винегрет, приготовленный по данному оригинальному рецепту, удивит всех гостей необычным вкусовым сочетанием. Для его приготовления понадобятся такие ингредиенты:

• 3 среднего размера картошки;
• 2 свеклы;
• репчатый лук — 1 штука;
• столько же моркови;
• горсть очищенных кедровых орехов;
• 1 огурец;
• черные маслины без косточек — половина консервной банки;
• соль и перец — по щепотке;
• рафинированное подсолнечное масло.

Винегрет классический — пошаговый рецепт с фото

Научиться готовить овощной салат винегрет не представляет особой сложности. Главное — соблюдать пропорции используемых продуктов, находить так называемую золотую серединку, чтобы не получить слишком острое или, наоборот, безвкусно постное блюдо.

Не стоит готовить винегрет впрок и долго хранить, так как входящие в его состав продукты быстро утрачивают свои вкусовые и пищевые качества.

Использовать кулинарную фантазию, чтобы оформить любимое кушанье самым необычным и оригинальным способом, никогда не возбраняется!

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Способы оформления винегрета для будней и праздников

Винегрет можно подавать различными способами. Если Вы готовите его просто для ужина, или обеда, то можно выложить его в обычный салатник.

Сверху можно украсить зеленью, кусочками рыбы, свежим огурцом или сваренным яйцом.

Или оформить перепелиными яйцами и украсить рукколой.

Как мы уже сегодня делали не раз, оформить его можно в кулинарном кольце.

Если же готовите блюдо на праздник, то есть просто шикарные варианты оформления. Например, в наш еще не закончившийся год Петуха украсить стол можно таким красивым блюдом.

А если идти дальше в сторону фауны, то можно приготовить любимый салат и так.

Очень оригинально смотрится такое оформление, где все компоненты раскладываются на блюде отдельно и перемешиваются непосредственно перед раскладывание в тарелки.

И уж совсем оригинальным получится блюдо, если выложить его вот такими нарезанными кубиками. Потрудиться конечно придется. И может даже нужно будет запастись линейкой. Но каков результат! На мой взгляд он просто восхитительный!

А вот весенний или летний вариант оформления с поляной распустившихся прекрасных цветов.

А такое оформление вообще похоже на торт. Хотя и прежний вариант также приготовлен в виде торта. Понятно, что для такого варианта понадобится специальная квадратная форма.

И снова цветы, достойные внимания.

Или вот еще два красивых изображения.

Чтобы получить такое, нужно в центр собираемой конструкции поместить стакан. А потом не забыть его извлечь.

Ну. теперь я думаю, все мы запаслись вдохновением и готовы приготовить свои кулинарные шедевры. Ведь творчество, это всегда очень радостно и позитивно!

Готовьте винегреты почаще. Этот салат буквально полон витаминов. Он вкусен, полезен и очень красив. Поэтому вполне достоин самого почетного места на столе любого уровня, хоть будничного, хоть праздничного.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 24 минуты

Рецепт винегрета с горошком

Рецепт этого популярного зимнего салата не регламентирует строго количество добавляемых в него ингредиентов. Вы вправе уменьшать их или увеличивать исходя из своих предпочтений, добиваясь тем самым идеального вкусового баланса.

Для приготовления традиционного винегрета с зеленым горошком вам потребуется:

• 3 картофелины;
• 1 свекла, размером больше среднего;
• пара морковок;
• 1 репчатая луковица;
• 3 маринованных или соленых огурца;
• зелень, перья зеленого лука;
• зеленый консервированный горох;
• для заправки – растительное масло либо майонез.

Порядок приготовления:

1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мундирах в кастрюле либо, используя пароварку, пока они не станут мягкими, и не будут прокалываться ножом.
2. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками со сторонами 1см*1см.
3. Такого же размера кубиками нарезаем очищенную морковь, свеклу и соленые огурцы.
4. Зелень (укроп, петрушку) и перья зеленого лука мелко шинкуем.
5. Репчатый рук очищаем от кожуры и мелко нарезаем.
6. Смешиваем все ингредиенты в емкости, добавляем консервированный горох и солим.
7. Заправляется салат рафинированным подсолнечным маслом либо майонезом. Однако второй вариант выйдет более калорийным.

Хранится приготовленный по данному рецепту салат в холодильнике не больше двух суток.

Какой состав ингредиентов может включать в себя винегрет

Сегодня мы рассмотрели несколько различных вариантов приготовления всеми любимого салата. Давайте подведем некоторый итог и рассмотрим, какие же ингредиенты могут быть в него включены.

Капуста

• квашеная
• свежая белокочанная
• свежая краснокочанная
• морская

Овощи

• картофель
• морковь
• свекла
• огурец соленый
• огурец маринованный
• репа
• лук репчатый
• лук зеленый

Бобовые

• зеленый горошек
• белая фасоль
• красная фасоль

Эти компоненты можно добавлять, как отварные, так и консервированные

А также

• яйцо
• сельдь
• каперсы
• соленые или маринованные грибы
• маслины
• оливки

Для заправки

• рафинированное масло
• не рафинированное масло
• уксус
• горчица
• соль
• сахар
• черный молотый перец

А также заправку можно готовить с присутствием муки на овощном отваре.

Состав любого салата можно варьировать в соответствии со своими предпочтениями.

Как приготовить винегрет с квашеной капустой?

Данная вариация винегрета прекрасно подойдет в качестве, как повседневного, так и праздничного блюда. Овощи, в этот раз, вы вам предлагаем не варить, а запечь в духовке.

Для этого тщательно вымытые картофель, свеклу и морковь необходимо завернуть в фольгу, выложить на середину противня и оставить в разогретой духовке примерно на 1 час. Помимо упомянутых овощей, вам потребуется:

• маринованные либо соленые огурцы – 2-3 штуки среднего размера;
• полбанки консервированного гороха;
• 150-200 г квашеной капусты;
• сок половины лимона;
• зелень и специи по вкусу;
• растительное масло.

Порядок приготовления:

1. Остывшие запеченные овощи очищаем от кожуры, нарезаем кубиками, складываем в удобный салатник.
2. Квашеную капусту избавляем от лишней жидкости, отжав ее предварительно руками, добавляем к другим овощам.
3. Отбрасываем горошек на сито, давая стечь лишней жидкости, всыпаем его к другим ингредиентам винегрета.
4. Теперь приступаем к приготовлению заправки, для этого в отдельной пиале смешиваем лимонный сок, специи, зелень, перья зеленого лука и растительное масло.
5. Заливаем овощи заправкой и тщательно перемешиваем.
6. Даем салату около получаса настояться в холодильнике.

Особенности выбора свеклы

Свекла обычно имеет самое длительное время варки (2-3 часа), поэтому мы задались вопросом, как ускорить этот процесс, а также как приготовить самую вкусную свеклу для винегрета и подготовили несколько рекомендаций:

1. Выбирайте небольшие экземпляры. Чтобы овощ быстрее сварился, он должен быть маленького или среднего размера.
2. Попробуйте запечь свеклу в микроволновке или духовом шкафу: заверните в пакет для запекания и готовьте 30 минут при температуре 200 градусов. Кстати, печеная свекла считается более вкусной и сладкой.
3. Не нарушайте целостность корнеплода: не отрезайте хвостик и не очищайте свеклу в сыром виде. Если это сделать, то овощ впитает в себя много жидкости, будет водянистым и менее ярким.
4. Не солите воду для варки свеклы.
5. Чтобы сохранить яркий бордовый цвет свеклы, после закипания добавьте 1/2 ч.л. лимонной кислоты в воду, в которой варится овощ.
6. После варки всегда охлаждайте корнеплоды под холодной водой, кроме того, что это завершит процесс варки, свекла будет легче очищаться от кожуры.

Винегрет: пошаговый рецепт с фото
Также в рецептуру винегрета входит отварная морковь и картофель. Мы советуем варить все овощи для винегрета в отдельных кастрюльках. Так разные овощи не будут впитывать в себя запахи и вкусы соседей. Чтобы картофель сохранил белый цвет, при варке добавьте в воду 1 чайную ложку уксуса.

Очищать овощи от кожуры удобнее в теплом виде, тогда шкурка будет легко отделяться. А вот нарезать их лучше холодными, после некоторого времени, проведенного в холодильнике. Холодные кусочки нарезанных овощей не будут слипаться между собой.

Заправляют винегрет обычно ароматным нерафинированным подсолнечным маслом, однако есть вариации на тему заправки для этого салата в виде смеси масла с горчицей, уксусом, чесноком или специями.

Винегрет — диетическая закуска или полноценный обед. Поэтому это блюдо часто можно встретить в меню людей, желающих скинуть лишний вес.

Итак, приступим к приготовлению винегрета по классическому рецепту.

Рецепт винегрета со свежей капустой

Если вас интересует, испортите ли вы винегрет, заменив в его составе квашеную капусту на свежую, наш ответ – нет. Он по-прежнему останется таким же вкусным и полезным, особенно, если вы приготовите его по нашему рецепту. Помимо традиционных свеклы, моркови и картофеля, вам потребуется следующий набор продуктов:

• белокочанная капуста – половина кочана;
• пару маринованных огурцов;
• консервированный горох – ½ банка;
• 1 репчатая луковица;
• растительное масло и уксус для заправки;
• 1 ч.л. сахара и щепотка соли.

Порядок приготовления:

1. Картофель, морковь и свеклу отвариваем в мультиварке на режиме «Разогрев» около 60 минут;
2. Луковицу очищаем, ополаскиваем под проточной водой и мелко шинкуем;
3. Белокочанную капусту также шинкуем, смешиваем с луком и разминаем руками. Пока они не приобретут консистенцию квашеной;
4. Нарезаем кубиками очищенные вареные овощи и соленый огурец, добавляем их к капусте с луком;
5. На сито откидываем горошек, чтобы избавить его от лишней жидкости;
6. Заправляем салат смесью уксуса и растительного масла, добавляем сахар и соль;
7. Тщательно перемешиваем и наслаждаемся аппетитным салатом.

Как выбирать продукты

Что кладут в классический винегрет, вы уже знаете, дальше рассмотрим, как выбирать подходящие продукты, чтобы салат получился вкусным.

Картофель подбирайте приблизительно одного размера, чтобы все овощи сварились одновременно. Смотрите внимательно, чтобы на корнеплодах не было зеленых участков, там содержится опасный для здоровья соланин. Картофель берите знакомого сорта, он должен быть вкусным, но твердым, не разваливаться при очистке и нарезании.

Морковь должна быть сочной и сладкой. Подойдет сорт «Каротель». Размер лучше брать средний. Если требуется большая порция салата, то лучше отварить несколько небольших корнеплодов, чем одну крупную.

Свеклу также выбирайте среднего размера. Вкусная и сладкая свекла имеет цилиндрическую форму. Так как данный овощ долго варится, то позаботьтесь о его приготовлении заранее. Среднее время варки свеклы – 1,5 часа, в зависимости от размера. От данного корнеплода зависит качество салата и его вкусовые данные, поэтому отнеситесь к выбору продукта особенно внимательно. Свекла должна быть темного цвета, однородной и твердой на ощупь. Можно сырой овощ попробовать на сладость, отрезав кусочек на рынке.

Капуста не должна быть слишком кислой, в салат лучше использовать вариант свежей засолки. Если вы используете квашеные огурцы, то перед нарезанием в салат обязательно промойте их под сточной водой, чтобы смыть лишнюю кислоту.

Репчатый лук берут сладких сортов, без излишней горечи. Лучше взять фиолетовый, но подойдет и репчатый. Часто хозяйки в винегрет ложат лук зеленый, молодой. Он добавит свежести и яркости салату.

Растительное масло в винегрет лучше всего использовать рафинированное, без специфического запаха, чтобы не заглушить аромат самих овощей. Кроме подсолнечного масла можно использовать кукурузное или оливковое.

Как сделать винегрет с селедкой

Сделать привычный винегрет более сытным, питательным и оригинальным поможет добавление в него сельди. А разнообразить блюдо можно добавлением свежего или моченого яблока, клюквы, консервированной фасоли, сухариков.

Вам потребуются следующие продукты (картофель, морковь и свекла остаются неизменными составляющими винегрета):

• филе малосольной сельди – 1 шт.;
• 150-200 г квашеной капусты;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• соль, специи и зелень по вкусу;
• растительное масло для заправки.

Порядок приготовления:

1. Отвариваем картофель, морковь и свеклу. Если вы хотите уберечь от окрашивания кастрюлю, то свеклу можно положить в целлофановый пакет, завязать его сверху и варить прямо в нем.
2. Пока овощи доходят до необходимой мягкости, очищаем сельдь от кожи и костей, нарезаем филе небольшими кубиками. Молоки и икру также можно добавить в салат, они станут его изюминкой.
3. Репчатый лук очищаем, отмываем и шинкуем кубиками или полукольцами. Избавить его от горькости можно, если перед тем, как класть в салат, залить кипятком.
4. К свекле добавляем очищенные и нарезанные кубиками отварные овощи, а также квашеную капусту.
5. Добавляем в салат соль, специи, тщательно все перемешиваем, заправляем растительным или оливковым маслом.
6. Украшаем салат кусочком яблока и зеленью.

А вы пробовали винегрет с килькой? Нет?! Тогда у вас есть прекрасная возможность удивить себя и гостей!

Лучший старинный рецепт необычного винегрета

Так готовили этот салат в старину. И здесь не используется свекла. А название как раз и происходит от соуса, который содержит уксус.

Нам понадобится:

• картофель – 3 – 4 шт
• селедка – 1 шт
• лук зеленый – 50 гр
• яйцо – 1 шт
• соль – по вкусу

Для заправки:

• яйцо – 1 шт
• горчица – 1 ч. ложка
• уксус 3% – 0,5 ч. ложки
• растительное масло – 1 ст. ложка
• каперсы – 1 ч. ложка
• соль – по вкусу

Приготовление:

1. Отварить картошку, остудить и очистить. Порезать кубиками.

2. Отварить два яйца. Оставить один желток, а все остальное также порезать кубиками.

3. Сельдь очистить от кожи и костей и порезать кубиками. Стараться, чтобы кубики все были примерно одного размера.

4. Зеленый лук также порезать. Несколько «перьев » оставить для украшения. Соединить все ингредиенты в одной миске. Попробовать. И если потребуется посолить немного. Кто любит блюда поострее, тот может добавить немного черного молотого перца.

5. Приготовить заправку. Для этого растереть желток. Затем добавить к нему растительное масло и смешать все в однородную массу. Посолить по вкусу.

6. Ввести готовую горчицу и уксус. Перемешать.

7. Добавить каперсы, еще раз перемешать и заправить салат.

Подавать можно его как в салатнике, так и выложить в кулинарном кольце, задав ему круглую форму. Украсить оставленными перышками лука. Винегрет готов и можно наслаждаться его простым деревенским вкусом.

Винегрет с фасолью — вкусный рецепт салата

Фасоль хоть и не входит в состав классического винегрета, но очень органично в него вписывается. Изюминкой приведенного ниже рецепта станет его уксусно-горчичная заправка. Помимо неизменного овощного трио – картофель, морковь и свекла, вам потребуется:

• стакан красной фасоли;
• 2-3 соленых огурца;
• красный крымский лук – 1 шт.;
• по маленькому пучку укропа и зеленого лука;
• 1 ст.л. горчицы;
• 2 ст.л. уксуса;
• 40 мл растительного или оливкового масла;

Порядок приготовления:

1. Морковь, картофель и свеклу отвариваем выбранным способом, когда они полностью остынут, очищаем их от кожуры и нарезаем кубиками;
2. Фасоль необходимо замочить предварительно на ночь в холодной воде. Если данное условие не соблюдено, то в воде ей необходимо дать постоять минимум 2 часа. Провариваем фасоль в подсоленной воде примерно 60-70 минут.
3. К отварным овощам и фасоли присоединяем мелко нарезанный соленый огурец, нашинкованные зелень, свежий, зеленый лук.
4. В пустой пиале смешиваем ингредиенты для заправки: масло, горчицу, уксус, немного соли и перца. Перемешиваем до однородности и заливаем овощи получившейся заправкой.
5. Даем винегрету настояться в холодильнике пару часов.

Горячий винегрет без капусты и свеклы

Вы знаете, что название салата происходит от названия знаменитого французского соуса vinaigre, который состоит из уксуса, оливкового масла и горчицы. Ну это французский вариант заправки. А вот в Пскове и Печорах есть своя заправка, которая сильно отличается от французской.

А также в этих старинных русских городах это блюдо готовят вообще без капусты и свеклы.

Нам понадобится:

• картофель – 2 шт
• морковь – 1 – 2 шт
• зеленый консервированный горошек – 4 ст. ложки
• репа – 1 – 2 шт
• соль

Для соуса:

• овощной отвар – 100 мл
• сливочное масло – 20 – 25 гр
• мука – 1 ч. ложка
• лук – 1 шт
• петрушка или сельдерей измельченные – 1 – 2 ст. ложки
• соль – по вкусу и необходимости

Приготовление:

1. Сырые овощи вымыть и очистить. Порезать кубиками среднего размера и припустить в слегка подсоленной воде, каждый по отдельности до состояния готовности.

2. Консервированный зеленый горошек припустить в собственном соку. То есть в той жидкости, которая находилась в банке.

3. Оставшийся овощной отвар слить в одну емкость. Он нам еще понадобится для приготовления соуса.

4. Овощи смешать в одной миске.

5. Приготовить соус. Для этого на сковородку положить сливочное масло и разогреть его. Достаточно, когда оно только растопится, иначе начнет гореть.

6. Всыпать муку и при постоянном помешивании довести массу до слегка кремового цвета. Снять с плиты, и осторожно влить овощной отвар. Следить, чтобы при этом не образовывались комочки. Если не получается их разбить, то можно воспользоваться венчиком.

Во время добавления отвара массу нужно постоянно помешивать. Чтобы все соединилось равномерно.

7. Порезать очень мелкими кубиками лук, и измельчить петрушку или сельдерей. А можно понемногу одного и другого. Добавить в полученную массу и снова поставить сковороду на огонь.

Если не любите зелень в составе салата, то можете не добавлять.

8. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и потомить 10 – 15 минут.

9. Заправить горячим соусом салат и сразу же подать к столу. Этот винегрет подается к столу именно в горячем виде. Поэтому желательно все операции делать параллельно. Чтобы к моменту приготовления горячего соуса были готовы и овощи.

Хотя можно кушать такой закусочный салат и в холодном виде. В любом случае, Вы можете сравнить его вкус в горячем и в холодном состоянии, и определить, который Вам понравится больше.

Рецепт винегрета с солеными огурцами

Помимо упомянутого в названии рецепта соленого огурца, мы предлагаем разнообразить эту классическую закуску рубленым яйцом. Вам потребуется несложный набор продуктов:

• картофель – 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свекла – 1 крупная;
• соленый огурец – 2-3 шт.;
• консервированный горошек – ½ банки;
• луковица – 1 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• острая горчица – 1 ст.л.;
• уксус – 2-3 ст.л.;
• растительное нерафинированное масло – 40-50 мл.

Порядок приготовления:

1. Отвариваем овощи тем способом, который для вас наиболее удобен. Когда они остынут, очищаем от кожуры и нарезаем некрупными кубиками;
2. Отвариваем куриные яйца, им также даем остыть, очищаем от скорлупы и нарезаем;
3. Лук мелко шинкуем кубиками либо полукольцами;
4. Соленые огурцы нарезаем кубиками;
5. В емкость с нарезанными овощами добавляем зеленый горошек, все тщательно перемешиваем;
6. Отдельно готовим заправку, смешав горчицу, масло, соль, специи и уксус;
7. Добавляем заправку к остальным продуктам, перемешиваем и даем настояться около двух часов.

Классический винегрет

Что кладут в общепринятый во всех рецептах еще с советских времен салат, рассмотрим подробнее дальше в статье.

Приготовьте такие продукты:

1. 3-4 картофеля среднего размера.
2. 1 морковь.
3. 1 свекла.
4. 200 грамм квашеной капусты (можно заменить ее 2 солеными огурцами).
5. 1 луковица.
6. 50 грамм рафинированного подсолнечного масла.
7. Щепотка соли.
8. Такое же количество черного перца.
9. Уксус столовый 3% – 1 ст. л.
10. Сахар-песок – половина чайной ложки.

Винегрет со свежими огурцами

Придать винегрету летней сочности и хруста помогут свежие капуста и огурец, делая его еще более полезным и вкусным. Отличной заправкой для этой яркой вариации привычной закуски послужит смесь лимонного сока с растительным маслом.

За основу вы можете взять любой из приведенных выше рецептов.

Также отвариваем картофель, свеклу и морковь, нарезаем их кубиками. Свежие огурцы режем такими же кусочками. Капусту шинкуем и разминаем руками, чтобы придать ей мягкости.

Нашинкованный лук обдаем кипятком, чтобы из него ушла горчинка. Смешиваем все продукты, заливаем масляно-лимонной заправкой и даем немного настояться перед тем, как радовать им своих домочадцев.

Вариант с бобовыми

Что класть в винегрет по описанному выше классическому рецепту, вы уже знаете, однако, многие хозяйки добавляют в любимый салат еще и бобовые. Вкусно получается и с фасолью, и с консервированным зеленым горошком.

Фасоль можно использовать также консервированную, только выбирайте вариант в собственном соку, без каких-либо добавок. Многие готовят ее самостоятельно. Для этого рекомендуется с вечера фасоль промыть и залить холодной водой, чтобы покрыло на два пальца выше уровня бобовых. За ночь фасоль хорошо разбухнет и быстрее сварится. Готовность проверяют, пробуя на вкус (должна быть мягкой, но не рассыпаться) или осматривая визуально. Готовая фасоль оседает на дно кастрюли и увеличивается в размере. Пленка должна стать полностью прозрачной и мягкой.

При использовании второго продукта вскройте консервную банку и слейте всю жидкость в мойку через сито. В винегрет кладут горошек качественный и молодой. Он более мелкий и имеет яркий цвет, без желтизны.

Салат с бобовыми получается более насыщенным и калорийным. Таким образом можно насытится даже вегетарианцам или во время поста.

Как приготовить винегрет: полезные советы и рекомендации

Какую выбрать свеклу?

1. Для приготовления винегрета необходимо выбирать столовую разновидность свеклы с темно-красной либо бордовой мякотью.
2. Идеальная форма овоща, указывающая на правильные условия роста – овально-шаровидная.
3. Старайтесь отдавать предпочтения корнеплодам с ровной, не потрескавшейся кожицей без признаков гнили и порчи.
4. На прилавках она должна продаваться без ботвы, потому как листья вытягивают из овоща драгоценную влагу, делая его дряблым.

Как варить овощи?

Вне зависимости от выбранной вариации винегрета, три его основных ингредиента, которыми являются картофель, морковь и свекла, необходимо отварить до мягкости. Причем это не обязательно делать классическим образом – в кастрюле. Вы можете запечь овощи в духовке, отварить их на пару или в мультиварке на режиме «Выпечка» или «Разогрев», запаковать в целлофан и засунуть в микроволновку. Время приготовления овощей не будет сильно отличаться, какой бы способ вы не выбрали:

1. Картофель варится около 20 минут.
2. Морковь – 25-30 минут.
3. Свекла – около 60 минут.

Соус или заправка для винегрета?

Традиционный «русский салат» заправляется подсолнечным маслом либо майонезом. Однако эти варианты навевают скуку. Намного интересней будет «звучать» винегрет, если его заправить лимонным фрешем, смешанным с оливковым маслом, либо смесью нескольких сортов горчицы с кардамоном, подсолнечным маслом и винным уксусом.

Как готовить салат

Прежде всего, необходимо отварить овощи. При желании можно их запечь в духовке. Это сделает их более ароматными, пропитанными не водой, а своим соком. Лук очистите и вымойте перед нарезанием. Маслины нарежьте тонкими колечками, они эффектно будут смотреться в готовом салате. Вместо соленых огурцов для такого варианта винегрета берут свежий. Его нужно просто вымыть и нарезать на желаемые кусочки. Некоторые хозяйки вынимают сочную часть с семенами, оставляя только плотную мякоть, но можно этого не делать.

Как красиво оформить винегрет к празднику — видео рецепт

На праздник очень хочется подать даже такое простое блюдо как винегрет, достаточно нарядно и красиво, чтобы он украшал собой стол и приковывал взгляды гостей. Я предлагаю вам посмотреть как готовится вкусный классический винегрет, а затем на его основе создается потрясающая праздничная композиция, которая украсит любое застолье, включая и Новый год.

Винегрет – это сытный, вкусный и полезный овощной салат, который украсит как повседневный, так праздничный стол. Для приготовления блюда необходимы доступные продукты, которые всегда находятся под рукой у каждой хозяйки. Заправлять салат рекомендуется только перед подачей на стол, так как постояв в холодильнике, заправленные овощи могут быстро испортиться.

Описание приготовления:

Если вы еще не знаете, как приготовить невероятно вкусный винегрет с огурцами, то я с удовольствием расскажу вам об этом. На самом деле существует довольно много различных вариантов приготовления винегрета, каждый из которых заслуживает внимания, а я предлагаю вам рецепт, особенностью которого является использование сразу и соленого и свежего огурца. Ведь если задуматься то, неизменным в приготовлении винегрета остается то, что в нем есть свекла и то, что в нем присутствует кислинка. Обычно кислинки добиваются добавлением квашеной капусты, но мы пойдем другим путем и покрошим в салатик соленый огурец. Получается весьма интересный и необычный вкус, который по достоинству оценили все мои домашние, особенно муж. Поэтому обязательно приготовьте такой салатик на ужин, и вот специально для вас подробный рецепт винегрета с огурцами с фото. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Огурец / Свекла / Соленый огурец Блюдо: Салаты / Винегрет География кухни: Русская кухня Диета: Вегетарианское питание

Винегрет с авокадо «Новая классика ЗОЖ»

Вы спросите: «А можно ли назвать классическим рецепт с экзотическим фруктом?». Конечно, да, если нацелиться на аудиторию ЗОЖников. Это те удивительные люди, которые всегда ведут Здоровый Образ Жизни (видите, откуда аббревиатура?). В их меню только правильные жиры. А сахару — вечный бой. Авокадо для такой аудитории — главный суперфуд в меню.

Стремиться к ЗОЖ имеет смысл всем. Хотя бы ради активного долголетия. И здесь нам идеально поможет необычный винегрет с жирным фруктом.

Что нужно для базы:

• Свекла и морковь (вареные или запеченные) — по 2 шт. среднего размера
• Авокадо (сырой) — 2 шт.
• Огурчик маринованный — до 4 шт. (длина 8-10 см)
• Можно напополам с квашеной капустой. Или выбрать другой хрустящий подкисляющий компонент
• По желанию горошек и зеленый лук
• Соль, перец — после пробы

Для исключительно полезного соуса:

• Масло оливковое extra virgin — 2-3 ст. ложки
• Лимонный сок — из половинки крупного фрукта
• Хрен или горчица — по вкусу
• Немного сахарозаменителя, если смесь кажется кислой

Как мы готовим.

База из свеклы и моркови — неизменна. Отварили или запекли, охладили и порубили небольшим кубиком.

С авокадо поступаем еще проще. Чистим спелый фрукт и режем его чуть крупнее корнеплодов. По сути он заменяет в ансамбле отварной картофель. И приносит с собой уйму ценных жиров и питательных веществ.

Как же сделать салат пикантным с приятным хрустом? На сцену выходят маринованные огурчики и капуста. Режем их в уже привычном размере. Подойдут и грибочки с отчетливо кислым вкусом.

Зайдут в облегченную версию и все виды необычной зелени во главе со стеблем сельдерея. А самый неожиданный вариант — подрезать немножко киви. Берите не самый спелый, с явным кислым акцентом.

Для заправки все перечисленные ингредиенты взбалтываем вилочкой. Поливаем нарезку, перемешиваем… И с энтузиазмом прикидываем, нужно ли посыпать еще чем-нибудь питательным. Да-да, не удивляйтесь! Остановиться в творчестве сложно, когда речь идет про оздоровление традиционных рецептов.

Посыпкой могут стать 2-3 чайных ложки кунжута. Или жменя подсолнечных семечек. Их заранее залейте водой для более деликатной текстуры. Экспериментируйте! Здоровая еда должна быть оригинальной и вкусной.

Как сделать декор для салата в виде соломы?

Белую часть лука порея разрезать вдоль пополам, затем нарезать получившиеся полоски тонкой соломкой по всей длине. В миску всыпать крахмал и добавить щепотку соли, выложить туда получившуюся соломку из порея и обвалять её. В высокий сотейник вылить масло и поставить на прогрев. Когда фритюр достаточно прогреется, обжаривать порциями соломку до появления золотистого цвета. Выложить солому на тарелку с салфеткой.

Очень полезный сыроедческий винегрет из свежих овощей и авокадо

Винегрет готовится исключительно из сырых овощей. Такое блюдо поможет вам сохранить стройную фигуру и насытит организм полезными микро- и макроэлементами. В таком варианте не используется картофель, так как его не едят сырым, его заменит кабачок. Остальные же овощи прекрасно усваиваются в сыром виде и поэтому салат принесет массу пользы.

В таком салате не должны присутствовать консервированные овощи. В него вы можете добавлять свежие помидоры, рукколу, сныть, кислое яблоко. Для заправки блюда можете использоваться кунжутное, льняное, оливковое масло, сок граната.

Понадобится:

• свекла – 2 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• капуста – 1 шт.;
• горох – 200 г;
• укроп;
• лук;
• масло льна;
• чеснок – 1 зубок;
• лимон.

Приготовление:

1. Хорошенько вымойте, а затем очистите сырые овощи овощи от кожуры.

2. Нарежьте свеклу, морковку, кабачок средними кубиками. Примерно такими как обычно режете в винегрет или салат Оливье.

3. Сложите все измельченные овощи в миску. Добавьте горошек. Он может быть свежим или замороженным, тогда его нужно будет заранее разморозить.

4. Мелко нашинкуйте капусту. На бруски порежьте огурцы. Авокадо разрежьте пополам и вытащите косточку. Затем ложкой выньте мякоть. Нарежьте ее на кубики, как остальные овощи.

5. Лук измельчите на мелкие кусочки, порубите укроп. Добавьте зелень в последнюю очередь.

6. Добавьте масло, перемешайте ингредиенты.

7. Через чеснокодавку пропустите зубок чеснока и присоедините к овощам. Выдавите из лимона сок. Влейте его в салат, перемешайте.

Свежий, вкусный и хрустящий винегрет готов. Очень необычный, но чрезвычайно полезный и вкусный. Отлично подходит для сезона сбора урожая, когда все овощи в самом соку.

Как приготовить рецепт пошагово с фото в домашних условиях

Полезный салат для всей семь.

Подготовка овощей

Для начала нужно сварить свеклу, морковь, картошку. Как это сделать? Все очень просто, складываем нужное количество овощей в кастрюлю, заливаем холодной водой, варим до готовности. Овощи готовятся, разное количество времени поэтом, рекомендую варить их в отдельных емкостях, а точнее свеклу, отдельно от картофеля и моркови.

Многие хозяйки не заморачиваються поэтому поводу, варят все вместе. В процессе приготовления протыкают ножом овощи, так они проверяют их степень готовности, готовые достают из воды. Дольше всего варится свекла.

Думаю, овощи сумеют сварить все хозяюшки, это должно получится без проблем.

Когда овощи сварены и остужены, их нужно очистить от кожуры, можно приступать к следующему этапу.

Нарезка

Что бы салат получился красивый, стараемся резать все овощи одинаковыми кубиками. Режим морковь.

Затем картошку.

Репчатый лук очистить, порезать как можно мельче.

Складываем эти три овоща в салатник. Добавляем ложку растительного масла, перемешиваем.

В последнюю очередь нарезаем свеклу. Складываем в отдельную тарелку, добавляем растительное масло, перемешиваем. Это нужно делать для того чтобы свекла не покрасила в красный цвет остальные ингредиенты.

Сбор салата

Только после того как вы смешали с растительным маслом свеклу в одной тарелке, а морковь и картофель в другой, только после этого вы можете соединить их вместе. Посолить.

Салат лучше заправлять не рафинированным маслом, оно более полезное, имеет приятный запах. Оливковое, прекрасно подходит для таких салатов, если есть такая возможность можете использовать. Масла других растений ( тыква, лен),они стали очень популярны и используются приверженками здорового питания, они тоже здесь уместны, но это на любителя. Я не пробовала, поэтому не могу уверять что с ними будет вкусно. Если вы употребляете их в пищу, то оставьте свой комментарий по этому поводу и впечатления от их использования.

Подаем к столу с любым гарниром: каша, картофельное пюре или тушеный картофель, макароны.

Обожаю есть с черным хлебом. Вкусно и просто.

Готовим вкусный винегрет

Один из самых необычных, но потрясающих вариантов грибного винегрета. Добавленные шампиньоны придают именно ту изюминку, тот необыкновенный привкус, которых не хватало классическому блюду. Прекрасное дополнение к общему меню и хорошая осенняя закуска.

Продукты, которые понадобятся:

• 3 средних картофелины;
• 3 средних свеклы;
• 3 маленькие моркови;
• 1 небольшая головка лука;
• 1 стол. л. фруктового уксуса;
• 250 грамм маринованных шампиньонов;
• 5-7 стол. л. растительного масла.

Рецепт вкусного винегрета пошаговый рецепт:

1. Свеклу, морковку и картофель отмыть от грязи и отварить в «мундирах», не солить. Когда корнеплоды станут мягкими, слить воду, залить холодную и оставить остывать.
2. Головку лука очистить от шелухи и мелко нарезать кубиками.
3. Маринованные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы они стекли. При необходимости измельчить.
4. Холодные корнеплоды очистить и порезать кубиками.
5. В отдельной небольшой миске нужно смешать масло и уксус (фруктовый можно заменить винным).
6. Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу. Залить все заправкой из уксуса и масла.
7. Дать салату пропитаться заливкой и подавать в охлажденном виде.
8. При желании можно украсить закуску кусочками грибов и зеленью.

Совет: смешивая все ингредиенты одновременно со свеклой, вы получите множество оттенков бордового цвета. Такой вариант салата называется «рубиновый».

Важно: чтобы салат был свежим несколько дней, ни в коем случае не оставляйте его в тепле. Также при готовке нарезайте все продукты холодными. В таком случае вы уменьшаете риск винегрета скиснуть.

Тонкости приготовления: советы опытных поваров

Как и в приготовлении любых блюд, у каждой хозяйки есть своя методика работы с винегретом.

Но опыт шеф-поваров и их рекомендации помогают достичь идеального результата.

• Настоящий винегрет не должен быть окрашен свеклой: чтобы избежать этого, следует перед смешиванием с остальными овощами смазать ее растительным маслом;

• Пропорции сочетания продуктов в этом салате подбираются каждой хозяйкой индивидуально: от изменения количества того или иного ингредиента меняется вкус всего блюда;

• Шеф-повара не рекомендуют использовать для приготовления салата и смешивания продуктов металлические кастрюли: фарфоровые или стеклянные миски предпочтительнее;

• Мелко нарезанные овощи в салате дают насыщенный и яркий вкус;

• Поскольку соль не растворяется в масле, для правильного посола салата следует сначала посолить блюдо, а уж потом заправлять его маслом;

• Все продукты для приготовления этого блюда, должны быть охлаждены до комнатной температуры, иначе смешивание теплых и холодных продуктов может привести к изменению вкуса.

• Важно помнить, что заправленный винегрет – блюдо скоропортящееся, и хранить его в холодильнике более суток не рекомендуется.

Как бы ни готовился винегрет, какие бы варианты этого блюда не использовались конкретной хозяйкой, этот салат всегда будет популярным в домашней кухне.

Безусловно полезное и питательное блюдо отлично подходит и для праздничного стола, и для буднего ужина.

Яркий и красочный салат не оставят без внимания и дети: так можно будет накормить маленьких приверед полезными овощами.

Особенности приготовления

Сделать соус для винегрета с горчицей, маслом и уксусом настолько просто, что с задачей легко справится даже неопытный кулинар. Знание нескольких тонкостей гарантирует безупречный результат.

• Для приготовления заправки нужно брать качественные продукты. Прогорклое масло и расслоившаяся горчица испортят и ее, и сам салат.
• Горчицу для приготовления заправки используют пастообразную, имеющую консистенцию густого соуса. Сначала ее растирают с уксусом или небольшим количеством масла, затем добавляют остальные ингредиенты и взбивают венчиком.
• Взбивать соус для заправки винегрета блендером опытные повара не советуют. В блендере заправка получается слишком густой, напоминающей майонез.
• Добавив в винегретную заправку немного бальзамического уксуса, вы придадите вкусу винегрета благородные оттенки.
• Масло для винегрета лучше брать нерафинированное, так как оно содержит больше полезных веществ. Однако продукты с ярким ароматом не самый лучший выбор. Опытные повара отдают предпочтение оливковому маслу как обладающему наиболее нейтральными вкусом и запахом.
• Если в состав заправки входит мед, его предварительно растапливают до жидкого состояния.

Содержание:

Винегрет – салат с низкой калорийностью

Простые правила, как сделать винегрет

Как приготовить овощи для винегрета?

Винегрет – классический рецепт с зеленым горошком и квашеной капустой. Пошаговый рецепт с фото

Состав продуктов для винегрета на 10-12 порций

Состав продукта для винегрета на 4 порции

Как красиво оформить винегрет. Варианты подачи этого салата

Закусочный винегрет на гренках (способ оформления)

Винегрет – салат с низкой калорийностью

Винегрет состоит из овощей, которые отличаются низкой калорийностью, поэтому, в зависимости от состава, в 100 граммах этого салата содержится от 90 до 130 калорий. Кстати, большую часть из них дает заправка. Потому что без растительного масла калорийность снижается вообще до 40 Ккал. То есть, за день можно спокойно съесть три килограмма такого салата, и все еще быть на диете. При этом салатик очень питательный, прекрасно насыщает, а о пользе овощей лишний раз говорить не надо.

Не удивительно, что существует даже винегретная диета – когда питаешься неделю специально приготовленным винегретом – без соленых огурцов и растительного масла (можно в качестве заправки использовать обезжиренный творог или йогурт). Есть люди, которые значительно худели на такой диете – знаю результат в 12 кг, но, наверное, это было не за неделю, а дольше.

Лично я считаю, что диеты очень вредны и создают нарушения пищевого поведения. А 7 дней на одном винегрете могут вызвать к нему отвращение. Поэтому есть надо то, что хочется. И даже просто начав почаще делать овощные салаты, вы сможете добиться стройности и здоровья без всяких диет.

С плавленым сыром

Ароматное блюдо вкусно разнообразить сыром.

Ингредиенты:

• свекла – 210 г;
• зелень – 50 г;
• картошка – 170 г;
• майонез домашний – 200 мл;
• морковка – 120 г;
• сыр плавленый – 90 г;
• лук зеленый – 55 г;
• огурец соленый – 220 г.

Приготовление:

1. Отварить корнеплоды, очистить, нарезать ломтиками.
2. Огурцы порезать кружками.
3. Нашинковать зелень с зеленым лучком.
4. Сыр нарезать мелкими кубиками.
5. Все размешать.
6. Винегрет получится вкуснее, если его заправить домашним майонезом.

Варка компонентов

Большая часть овощей, входящих в состав данного салата, должна пройти предварительную термообработку. Длительность этого процесса зависит сразу от нескольких факторов. Ее определяют с учетом размеров и объема корнеплодов. Среднее время варки морковки составляет около 20-30 минут. Почти столько же необходимо потратить на приготовление картофеля.

Дольше всего придется варить свеклу для винегрета. Сколько времени занимает этот процесс, знает любая опытная хозяйка. Поэтому для получения более быстрого результата данный овощ часто готовят не на плите, а в микроволновке. Использование этого прибора позволяет сэкономить значительное количество времени и уже через 25 минут получить хорошо проваренную свеклу. Разобравшись с основными моментами, можно приступать к рассмотрению конкретных рецептов.

Как же появился винегрет?

Большинство европейцев считает, что винегрет появился именно в Имперской России. При европейских дворах подался «русский салат», коим длительное время именовалось именно такое блюдо, и только в России его упорно называли винегретом, в силу присутствия уксусной заправки. Хотя такое количество ингредиентов в одном блюде отнюдь не присуще национальным блюдам.

Кулинарные исследователи полагают, что такой салат не имеет ничего общего с исконно русскими блюдами. А для шведских и немецких кухонь такой вариант очень подходит. Поэтому и на данный момент не умолкают споры относительно причастности данного рецепта к тем или иным национальным кулинарным традициям.

Старорусский вариант

Следует отметить, что данная закуска пользовалась особой популярностью у наших предков. В конце XIX столетия ее подавали во многих столичных ресторанах. Продукты, необходимые для приготовления такого блюда, можно приобрести в любом современном супермаркете. Чтобы у вас получился вкусный и полезный винегрет без квашеной капусты, на вашей кухне должно быть:

• 100 граммов маринованных грибов.
• Две крупные свеклы.
• 50 граммов каперсов.
• Три соленых огурца.
• 100 граммов белой не консервированной фасоли.
• Четыре средние картофелины.
• 100 граммов филе судака.
• Половина стакана 3 %-ного уксуса.
• 100 граммов свежей белокочанной капусты.

Дополнительно вам потребуется чайная ложка готовой горчицы, немного растительного масла, перец и соль. Количество двух последних компонентов зависит от вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи.

Свеклу, картофель и фасоль отваривают до готовности. Предварительно нашинкованную капусту заливают кипятком и оставляют в сторонку. После того как она остынет и размягчится, ее откидывают на дуршлаг и аккуратно отжимают.

Отваренные и почищенные овощи, грибы и огурцы нарезают небольшими кусочками и соединяют в одной посуде. Туда же отправляют фасоль, капусту, каперсы и заранее поджаренное филе судака. После этого салат поливают соусом и подают к столу. Чтобы сделать заправку в кастрюльку, заполненную небольшим количество воды, помещают соль, перец и горчицу. Затем в образовавшийся раствор потихоньку вливают растительное масло, не забывая постоянно помешивать содержимое посуды. В самом конце полученную эмульсию разбавляют уксусом.

Как приготовить вкусный винегрет и соус к нему

• основой для соуса может быть только высококачественное растительное масло по вашему выбору. Так, если Вы борец за здоровое питание, Ваш вариант оливковое масло первого отжима или льняное. А если любитель национального колорита, можно использовать подсолнечное или кукурузное, но тогда уж лучше не рафинированное с особенным вкусом и ароматом;
• неотъемлемой частью такой заправки становится уксус, и, как утверждают специалисты, лучше винный или яблочный. Сразу хочется предостеречь любителей лимонного сока: винегрет — это не место для экспериментов и тут в качестве кислинки лимон использовать не рекомендуется — он перебьет вкус остальных продуктов;
• кроме масла и уксуса необходимо также добавлять черный молотый перец, но только его ведь посторонние ароматы могут испортить натуральный вкус продуктов;
• правильный винегрет предполагает также особенный способ нарезки ингредиентов. Кусочки должны быть не очень мелкими, но и не очень крупными, как на фото нашего рецепта;
• пропорции продуктов для винегрета обычно очень просты — всего берется в равных частях, кроме, конечно, лука;
• заправку к салату готовят непосредственно перед тем как салат будет подаваться на стол, а не заранее, чтобы она меняла своего вкуса и аромата;
• смешивать ингредиент винегрета необходимо в любой посуде, кроме металлической, в противном случае продукты окисляться и вкус салата получится искаженным;
• заправлять и кушать салат винегрет необходимо сразу после приготовления, так как его рецепт не предполагает хранения.

Рецепты приготовления

Редакция «Быстрые Рецепты» подготовила для вас подборку интересных рецептов приготовления салата Винегрет. Такой салат можно приготовить на праздничный ужин либо в любой другой день. Ниже можете ознакомиться с этими рецептами. Вам обязательно понравиться один из них.

Рецепт приготовления винегрета

Ингредиенты:

• Капуста квашеная 0.5 кг;
• Свекла 3 шт.;
• Картофель 5 шт.;
• Лук 1 шт.;
• Зеленый горошек 1/2 банки;
• Огурцы соленые, маринованные 3 шт.;
• Масло подсолнечное 6 ст. л.;
• Уксус 3% 1 ч. л.;
• Соль, перец по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 1 час 20 минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Вымыть картофель, отварить целиком в отдельной посуде, после чего остудить, очистить, порезать маленькими кубиками.
2. Свеклу так же вымыть, отварить до готовности, затем остудить, очистить и нарезать на маленькие квадратики.
3. Снять с лука кожицу, мелко нашинковать, огурцы нарубить в виде небольшой соломки.
4. Для заправки смешать в пиале уксус и масло, желаемое количество соли и перца. Добавить к нашим овощам зеленый горошек, аккуратно все перемешать, полить ароматным уксусным составом.
5. Для того чтобы придать блюду особенно изысканный вид, следует взять стакан, поставить его посередине приготовленной для этих целей посуды. Разложить кушанье вокруг стеклянного сосуда, затем осторожно его извлечь из получившегося овощного венка. Украсить холодную закуску зелеными веточками укропа или петрушки, а также фигурками, вырезанными из моркови, свеклы или отваренных яиц.

Как готовить винегрет

Ингредиенты:

• картофель — 4 шт.
• морковь — 2 шт.
• свекла — 2 шт.
• горошек зеленый консервированный — 1/2 банки
• репчатый лук — 1 шт.
• квашеная капуста — 100 г.
• соленые огурцы — 4 шт.
• зелень — по вкусу
• растительное масло — 2–3 ст. л.
• уксус 3% — 1 ч. л.
• специи — по вкусу

Общие характеристики:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций: 6;

Способ приготовления:

1. Картофель, морковь, свеклу промыть под проточной водой. После чего отварить, остудить и очистить.
2. В миску высыпать зеленый горошек. Положить мелко нарезанную капусту. Картофель нарезать кубиками, размером с зеленый горох, выложить в миску. Репчатый лук мелко нарезать и выложить в миску.
3. Огурцы нарезать кубиками и выложить к овощам. Морковь нарезать кубиками и добавить в салат. Свеклу нарезать кубиками и добавить в салат.
4. Зелень мелко нарезать и добавить в салат. В ступке смешать масло, уксус, специи. Полить заправкой винегрет.
5. Винегрет посолить по вкусу. Аккуратно все перемешать, выложить в салатницу. Подавать, украсив по своему усмотрению.

Винегрет с зеленым горошком

Ингредиенты:

• Свекла — 6 штук;
• Картофель — 5 штук;
• Соленые огурцы — 10 штук;
• Зеленый горошек — 500 г;
• Морковь — 4 штуки;
• Красный лук — 2 штуки;
• Оливковое масло по вкусу;
• Соль 1 чайная ложка;
• Белый винный уксус — 50 мл;
• Перец черный молотый по вкусу.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 80минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Подготовьте все овощи. Нагрейте духовку до 200 градусов. Свеклу помойте, обсушите бумажным полотенцем. Заверните в фольгу и по всей поверхности сделайте ножом дырочки.
2. На противень насыпьте соль слоем в 2 см. Соль создаст прекрасный температурный режим, а за счет отверстий в фольге овощ внутри будет «дышать». Отправьте свеклу часа на 2 или полтора в духовку.
3. Тем временем в кастрюле с водой сварите до готовности картофель и морковь. Очень важно не переварить картофель, иначе потом получится каша.
4. Когда все овощи готовы и остыли, отварите горошек: киньте его в кипящую подсоленную воду буквально на 5 минут. Свеклу, картошку, морковь, лук очистите от кожуры.
5. Смешайте масло, уксус, соль и перец. Отставьте в сторону.
6. Нарежьте картошку, морковь и лук. Кубиками примерно 5 мм. Аккуратно все перемешайте. Мелко нарежьте соленые огурчики. Смешайте огурцы со свеклой. Если у вас есть квашеная капуста, смело добавляйте. Вылейте оставшуюся заправку в смесь картошки и моркови, хорошо перемешайте. Теперь смешайте свекольную смесь с картофельной. Аккуратно перемешайте.

Салат Винегрет с квашеной капустой

Ингредиенты:

• свекла средняя – 2 шт.;
• картофель средний – 3 шт.;
• большая луковица – 1 шт.;
• квашеная капуста – 200 г;
• консервированный зеленый горошек – 100 г;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль и свежемолотый черный перец.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 70минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Свеклу и картофель вымыть, по отдельности отварить в мундире до готовности. Дать остыть. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, нарезать такими же кубиками.
2. Капусту отжать и нашинковать полосками длиной примерно 3 см. В большой миске перемешать свеклу, картофель, лук, капусту и горошек.
3. Смешать растительное масло, уксус и сахар. Заправить винегрет. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Винегрет с фасолью

Ингредиенты:

• свекла — 1 шт.;
• картофель — 2 шт.,
• огурцы соленые — 2–3 шт.,
• фасоль — 150 г,
• лук репчатый — 1 шт.;
• соль, перец молотый черный,
• растительное масло — 4 ст.л.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 60минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Свеклу и картофель вымыть, залить холодной водой и варить отдельно до готовности. Готовые овощи охладить и очистить от кожуры.
2. Белую фасоль залить холодной водой, оставить на несколько часов или на ночь. Отварить до готовности и остудить. Картофель и свеклу порезать маленькими кубиками.
3. Огурцы очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук мелко порезать. Соединить все ингредиенты и заправить растительным маслом. Посыпать солью и молотым черным перцем, хорошо перемешать.

Винегрет овощной

Ингредиенты:

• Морковь вареная — 3 шт.
• Картофель вареный — 3 шт.
• Свекла вареная — 3 шт.
• Зеленый горошек — 200 гр.
• Лук — 2 шт.
• Растительное масло — 50 мл.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Перец черный (по вкусу) — 2 гр.
• Соленый огурец — 1 шт.

Общие характеристики:

• Время приготовления: 80минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Отмыть овощи, после чего их следует отварить до готовности. Морковь, свеклу и картофель нарезать кубиками.
2. Выложить овощи в глубокую миску. Добавить нарезанный мелкими кубиками соленый огурец.
3. Добавить мелко нарезанный лук. Добавить зеленый горошек. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Добавить растительное масло. Все перемешать и подавать.

Винегрет с яблоками

Ингредиенты:

• Картофель – 500 грамм
• Свёкла – 400 грамм
• Морковь – 250 грамм
• Огурцы солёные – 350 грамм
• Капуста квашеная – 350 грамм
• Лук репчатый – 200 грамм
• Горошек зелёный консервированный – 350 грамм
• Яблоки кислые – 2 штуки
• Масло салатное – 150 грамм
• Соль – 2 чайные ложки
• Перец чёрный молотый – 1 чайная ложка

Общие характеристики:

• Время приготовления: 60минут;
• Количество порций: 4;

Способ приготовления:

1. Отвариваем в кожуре в отдельных кастрюлях 500 граммов картофеля, 400 граммов свеклы и 250 граммов моркови. Можно овощи запечь в духовке. Готовые овощи остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Нарезанные овощи складываем в миску.
2. Также небольшими кубиками нарезаем два кислых яблока, одну луковицу и отправляем в миску.
3. Солим винегрет двумя чайными ложками соли, перемешиваем. Добавляем 350 граммов солёных огурцов, нарезанных кубиками.
4. Добавляем 350 граммов консервированного зелёного горошка или белой варёной фасоли. Добавляем 350 граммов квашеной капусты. Слегка перемешиваем, перчим одной чайной ложкой чёрного молотого перца и ещё раз перемешиваем.
5. Наливаем в овощной винегрет 150 граммов салатного масла и ещё раз перемешиваем. Винегрет готов, даём ему настояться 2–3 часа в холодильнике и подаём к столу.

«Новогодний» винегрет

Это практически классический Винегрет, только в форме веночка. Он очень актуален именно зимой, в Новый год, когда вся семья собирается за столом. Салат очень быстро и просто готовится.

Ингредиенты:

• Свекла -3 шт.
• Морковь – 6 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Соленые огурчики – 2 шт.
• Капуста – 100 г.
• Фасоль – 1 банка
• Горошек — банка
• Зелень, лук, перец, соль
• Масло

Приготовление:

Отварите овощи и нарежьте их мелкими кубиками. Таким же образом поступите с огурчиками. Капусту отожмите и нарежьте. Переложите все в подходящую емкость, добавьте лук, фасоль, зелень и горошек. Перемешайте и поперчите, посолите, заправьте маслом.

Возьмите плоскую тарелку, в центр положите формировочное кольцо и сформируйте венок вокруг него. Сделайте розочки из свеклы и украсьте зеленью.

Крабовый винегрет

Это отличный вариант для Новогоднего стола, который придется по вкусу всем приглашенным. Он быстро готовится и состоит из доступных ингредиентов. Это очень простой и необычный рецепт, который все оценят по достоинству.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Моченые яблочки – 2 шт.
• Листовой салат
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло
• Соль

Приготовление:

Отварите овощи, охладите (можно сделать это на ночь, а собирать салат утром) и нарежьте кубиками. Огурчики и яблоки нарежьте и перемешайте с овощами. Пересыпьте все в салатницу и добавьте туда лук и салат, все это перемешайте и добавьте масло, не забудьте посолить. Перед подачей охладите и украсьте зеленью.

Полезные советы по приготовлению винегрета

И да, это простое кушанье имеет свои секреты и тонкости при готовке:

1. Приготовив базовые продукты в духовой печи, они не потеряют благодатные качества.
2. Если вы добавляете в кушанье соленый огурчик, помните, кушанье скоро испортится и его нельзя хранить более суток.
3. Чтобы картошечка и морковины при варке не красились, отдельно залейте свеклу маслицем.
4. Соленые огурчики возможно сменить на замаринованные грибочки и яблочки.
5. Дабы кушанье было пропитано соусом, нарежьте ингредиенты кусками менее одного см.

Кабачковый винегрет

Это очень вкусное блюдо, которое максимально подходит для зимних застолий, потому что летние кабачковые заготовки полностью настоятся и будут готовы к употреблению. Данное блюдо готовится на скорую руку. Салат отлично подойдет впишется для торжеств и для простого обеда.

Ингредиенты:

• Свекла – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Маринованные кабачки – 150 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук – 1 шт.
• Масло
• Соль

Приготовление:

Тщательно промойте и сварите все овощи, дайте им остыть. Пока они остывают подготовьте остальные компоненты, нарежьте кубиками лук и кабачки, измельчите чеснок и переложите все в салатницу. Остывшие овощи измельчите и добавьте в получившуюся смесь.

Получившееся блюдо перемешайте, посолите и заправьте маслом, дайте салату охладиться. Сверху можно украсить его свежей зеленью.

Классический салат винегрет по пошаговому рецепту с фото

36 рецептов приготовления салатов на любой вкус

admin

Содержание:1 Классический рецепт винегрета с горошком и квашеной капустой1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт приготовления1.4 Видеорецепт приготовления2 Классический…

Винегрет часто недооценивают, считая его банальным повседневным блюдом, не заслуживающим особого внимания. Вот уж неправда! Давайте разбираться, как можно приготовить этот вкусный, яркий и красочный салат так, чтобы гости еще долго вспоминали ваш кулинарный талант с восхищением!

Классический рецепт винегрета с горошком и квашеной капустой

Кухонный инвентарь: разделочная доска; нож; две мисочки; салатница; кастрюля.

Ингредиенты

Название	Количество
Свекла	400 г
Картофель	300 г
Морковь	150 г
Соленые огурцы	200 г
Квашенная капуста	100 г
Консервированный горошек	300 г
Репчатый лук	1 шт.
Зеленый лук	1-2 стебля
Растительное масло	4 ст. л.
Винный уксус	1 ст. л.
Горчица	1 ч. л.
Сахар	½ ч. л.
Соль	½ ч. л.
Перец	½ ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Винегрет – салат овощной, так что выбрать качественные ингредиенты будет несложно. Тем не менее, обратите особое внимание, чтобы все овощи были свежими, чтобы салат радовал вас своим вкусом.
• Основные ингредиенты винегрета обязательно подвергаются предварительной термической обработке. Если хотите поэкспериментировать и сделать вкус салата более насыщенным, отварите свеклу, картофель и морковь в наваристом мясном бульоне.
• Постарайтесь не переварить овощи, иначе цвет и консистенция салата оставят желать лучшего.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Отварите до готовности 400 г свеклы, 300 г картофеля и 150 г моркови – можно все в одной кастрюле, овощи не поссорятся, да и время приготовления у них примерно одинаковое. Конечно, при желании можно заморочиться и выяснить, сколько варить для винегрета морковь, картошку и свеклу. Итак, готовность свеклы наступает через 35-40 минут после начала варки, а картофеля и морковки – чуть раньше, через 25-30 минут, поэтому по истечении этого времени их можно извлечь и оставить свеклу довариваться в гордом одиночестве.
   
2. Когда овощи сварятся, слейте воду и дайте им остыть до комнатной температуры.
   
3. Свеклу очистьте от шкурки, нарежьте небольшими кубиками, сложите в мисочку, полейте 2 столовыми ложками растительного масла и хорошенько перемешайте.
   
4. Очищенные картофель и морковь также нарежьте кубиками примерно одного размера.
   
5. Репчатую луковицу нашинкуйте достаточно мелко.
   
6. Небольшими кубиками покрошите 200 г соленых огурчиков (если вы любитель похрустеть во время готовки, лучше заранее достать из банки чуть больше, чем требуется на салат).
   
7. Измельчите 100 г квашенной капусты, однако не переусердствуйте: капустная кашица вам не нужна.
   
8. В отдельной мисочке приготовьте заправку. Для этого смешайте 1 столовую ложку винного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайную ложку горчицы, по половине чайной ложки сахара, соли и черного перца.
   
9. В салатницу выложите измельченные овощи, кроме свеклы, добавьте к ним 300 г консервированного зеленого горошка, влейте заправку и хорошенько перемешайте.
   
10. Последней введите в салат свеклу и перемешайте все еще раз. Вот и все, яркий и вкусный винегрет готов!
    

Видеорецепт приготовления

Блюдо это, конечно, нехитрое, однако свои тонкости у него тоже имеются. Не поленитесь посмотреть видеорецепт классического винегрета, и вы станете настоящим кулинарным профи – по крайне мере, во всем, что касается этого салата!

Классический рецепт винегрета с фасолью и квашеной капустой

• Время приготовления: 1 час 15 минут + 2 часа в холодильнике.
• Количество порций: 5-6.
• Кухонный инвентарь: разделочная доска; нож; сотейник; глубокая сковорода с толстым дном; салатница; мисочка; пищевая пленка.

Ингредиенты

Название	Количество
Картофель	3 шт.
Свекла	1 шт.
Морковь	2 шт.
Репчатый лук	1 шт.
Соленые огурцы	2 шт.
Квашенная капуста	200 г
Консервированная фасоль	300 г
Растительное масло	3 ст. л.
Вода	150 мл + 4 ст. л.
Уксус 6%	50 мл
Лавровый лист	1 шт.
Гвоздика	2 шт.
Душистый перец (горошек)	3-4 шт.
Французская горчица	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Сахар	3 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Этот рецепт отличается тем, что овощи подвергаются тепловой обработке уже после их измельчения.
• Изюминка (а я бы сказала, фасолинка) этого рецепта – это, как вы уже догадались, консервированная фасоль. Обратите внимание, чтобы в состав продукта, который вы покупаете, входили исключительно фасоль, вода, сахар и соль. Все остальные добавки – от лукавого, особенно крахмал.
• Мутный рассол – это однозначный повод отставить эту банку с фасолью и поискать что-то получше.
• Если в банке все бобы разного размера, будьте готовы к тому, что меньшие из них будут более разваренными.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Луковицу нарежьте полукольцами.
   
2. В сотейник влейте 50 мл шестипроцентного уксуса, 150 мл воды, добавьте половину чайной ложки соли, 2 чайные ложки сахара, лавровый лист, душистый перец горошком и гвоздику.
   
3. Поставьте сотейник на огонь и доведите до кипения.
   
4. Закипевший маринад снимите с огня, добавьте нарезанный лук, хорошенько перемешайте, накройте крышкой и оставьте примерно на 1 час.
   
5. Очистьте от кожуры 3 средних сырых картофелины и нарежьте их небольшими кубиками.
   
6. Точно так же нарежьте сырые морковь и свеклу.
   
7. Глубокую сковороду поставьте на огонь, влейте 3 столовые ложки растительного масла и первой поместите туда измельченную свеклу. Хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек смазался маслом.
   
8. Разровняйте свеклу по поверхности сковороды, чтобы получился ровный слой, а затем сверху выложите морковь.

   Внимание: морковь со свеклой перемешивать не нужно, представьте, что вы готовите слоеный салат.

   
   
9. Заключительным верхним слоем выложите картофель, также хорошенько его разровняйте, влейте в сковороду 4 столовых ложки воды, накройте сковороду крышкой и увеличьте огонь до максимума. Кипятите содержимое сковороды ровно 5 минут, а затем снимите с огня и, не поднимая крышку, оставьте в сторонке на 30 минут.
   
10. Пока овощи вот так своеобразно доготавливаются «на пару», нарежьте 2 соленых огурца небольшими кубиками.
    
11. Выложите огурцы на дно глубокой салатницы. К ним добавьте 200 г отцеженной квашенной капусты, 300 г консервированной фасоли и маринованный лук.
    
12. Пора заняться приготовлением заправки для винегрета. Со сковородки, в которой тушились овощи, слейте масляный овощной «бульон». Добавьте по чайной ложке соли и сахара, а также чайную ложку французской горчицы, и хорошенько все перемешайте.
    
13. В салатницу к остальным ингредиентам добавьте остывшие морковь, картошку и свеклу, влейте заправку и перемешайте салат. Накройте салатницу пищевой пленкой и поставьте в холодильник настояться примерно на 2 часа.
    
14. Блюдо готово, можно смело наслаждаться его непревзойденным вкусом!
    

Видеорецепт приготовления

Этот оригинальный рецепт заслуживает того, чтобы внести его в свою кулинарную копилку. Посмотрите это видео, и вы узнаете не только секреты приготовления вкусного салата, но и способ красиво и оригинально его подать.

https://youtu.be/4ZaOyJ8cSsI

Как можно украсить винегрет

Винегрет – это то универсальное блюдо, которое может не только скрасить семейный ужин, но и стать достойным украшением праздничного стола. Сам по себе этот салат яркий, красочный, и напоминает затейливую мозаику, однако несколько и штрихов – и его подача превратится в настоящее произведение искусства.

Винегрет можно красиво выложить в форме кольца или просто в оригинальную салатницу, и декорировать цветами из отварных овощей и зелени. Не менее эффектно смотрится порционная подача, если салат выложен аккуратной пирамидкой или цилиндром, и украшен веточкой петрушки. При наличии специальных кухонных приспособлений, художественного таланта и усидчивости из ингредиентов винегрета можно собрать настоящий кубик Рубика – впрочем, это занятие только для истинных кулинарных эстетов.

Секреты приготовления

• Все овощи для винегрета отваривают в мундире. Кстати, опускать их желательно в кипящую воду.
• Также овощи можно запечь в духовке, предварительно замотав в фольгу.
• Перед нарезкой все овощи обязательно должны остыть до комнатной температуры.
• Никогда не заправляйте винегрет майонезом: этот соус напрочь уничтожит всю вкусовую палитру блюда.

Как правильно подавать винегрет

• Этот салат обязательно нужно подавать охлажденным. Даже если семья уже стучит ложками за столом, найдите хоть 10 минут, чтобы отправить блюдо в холодильник.
• Лучший друг винегрета – это, как ни странно, всеми нами любимая селедка. Подайте к салату тарелку нарезанной сельди, мисочку измельченного укропа да тарелку маринованных грибочков, и ваши родные еще долго будут вспоминать этот ужин, в восторге захлебываясь слюнками.
• С винегретом также хорошо сочетается любое жареное мясо, котлеты и даже сосиски.

Варианты приготовления

Наряду с квашеной капустой и прочими овощами, ингредиенты винегрета могут быть самыми разнообразными. Недаром опытные кулинары говорят, что винегрет – это вовсе не блюдо, а целый класс блюд. Так что поле для экспериментов тут, к счастью, весьма и весьма обширно.

• Оригинальным вкусом отличается винегрет с селедкой. Этот салат особенно должны оценить почитатели классического рецепта сельди под шубой – вроде бы та же селедочка, та же свекла, а блюдо совершенно другое, самостоятельное и интересное.
• А вообще любители салатов находятся в более выгодном положении, чем противники таких блюд. Ведь для полноценного ужина им не нужно часами стоять у плиты: достаточно покрошить в салатницу несколько ингредиентов, заправить майонезом – и вот уже на столе красуется классический салат «Оливье» с колбаской или его собрат, не менее вкусный «Столичный салат» с курицей. Да мало ли еще существует на свете рецептов мясных салатов! Настоящее объедение для настоящих гурманов!
• Выигрывают и те, кто решил перейти в ряды сторонников правильного питания. Фруктовый салат в качестве завтрака, салат из свежих овощей на ужин, и ваша фигура со скоростью света приближается к состоянию идеала!

Ищите свой лучший рецепт салата, но не забывайте и пробовать что-то новенькое. А всеми своими кулинарными экспериментами, гастрономическими поисками и вкусными находками делитесь в комментариях!

Винегрет — Наука и еда

Ингредиенты для приготовления греческой заправки для салатов. Фотография: Julle Magro (magro-family / Flickr)

Домашние винегреты почти так же просты, как и выглядят: смешайте масло, уксус и специи; перед заливкой взболтать. Для тех, кто хочет винегреты без изящного встряхивания перед подачей на стол, решение простое; добавить эмульгатор.

Чтобы понять роль эмульгатора, сначала необходимо ознакомиться с основными компонентами винегрета, уксуса и масла.Уксус состоит из уксусной кислоты и воды, которые представляют собой полярных соединений. В полярной молекуле один или группа атомов сильнее притягивают электроны в молекуле. Из-за неравномерного распределения электронов между атомами на противоположных концах молекулы образуются слабые заряды (рис. 1а). Слабо положительные и отрицательные заряды полярной молекулы называются диполями. Масло, с другой стороны, представляет собой тип липида, который представляет собой неполярное соединение . Поскольку атомы в липиде в основном идентичны, электроны равномерно распределяются по молекуле липида [Рис. 1b].Следовательно, неполярные молекулы не имеют таких хорошо развитых диполей.

Рис. 1. а) Уксусная кислота и вода — полярные молекулы. б) Липиды — неполярные молекулы.

В растворах соединения подчиняются химическому составу: растворяется подобно . Полярные молекулы взаимодействуют только с другими полярными молекулами. Точно так же неполярные молекулы предпочитают окружать другие неполярные молекулы. Когда полярный раствор, такой как уксус, энергично смешивают с неполярным раствором, таким как масло, они сначала образуют эмульсию, смесь полярных и неполярных соединений.Однако эта эмульсия нестабильна и очень быстро образует слои при так называемом с разделением фаз . Растворы разделяются на слои в соответствии с их плотностями из-за неприязни друг к другу. (В этом случае, поскольку масло имеет более низкую плотность, чем уксус, это слой, плавающий сверху.)

Фазовое разделение в винегрете. Фото: Ян Персил (janpersiel / Flickr)

Для предотвращения разделения фаз в винегрет можно добавить эмульгатор для стабилизации эмульсии.Эмульгаторы представляют собой амфипатические соединения , что означает, что молекула имеет как полярную, так и неполярную части [Рисунок 2]. Обычные пищевые эмульгаторы включают яичный желток, соевый лецитин, чеснок и горчицу. Яичный желток содержит эмульгатор лецитин. Веганская версия выделена из сои и поэтому известна как соевый лецитин. Лецитин — это обычно используемый эмульгатор во многих других пищевых продуктах, таких как шоколад, майонез и голландский соус. Амфипатические соединения, обнаруженные в чесноке, включают диаллилсульфид, аллилметилдисульфид и диаллилтрисульфид [1].Горчица, приправа, изготавливается из семян горчицы. Эмульгирующие агенты в приправе, такие как пектин рамногалактуронан, происходят из слизи семян горчицы, толстого клейкого слоя, окружающего оболочку семян [2,3].

а) Лецитин является примером эмульгатора. б) Эмульгаторы стабилизируют эмульсии, взаимодействуя как с полярными, так и с неполярными соединениями. (б) адаптировано из Ioana.Blog.

Таким образом, с помощью эмульгаторов домашние винегреты могут быть такими же простыми, но элегантными, как кажутся, и, что самое главное, готовыми к употреблению в любое время.

Греческий салат Винегрет (Рецепт из Barefoot Contessa Ины Гартен )

½ стакана оливкового масла
¼ стакана красного винного уксуса
2 зубчика измельченного чеснока
½ чайной ложки дижонской горчицы
½ чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сушеного орегано

1. В миске взбейте уксус, чеснок, горчицу, соль, перец и орегано до однородного состояния.
2. Продолжая взбивать, медленно добавьте оливковое масло.
3. Когда образуется стабильная эмульсия, подавайте с салатом или храните в закрытой миске или бутылке.

Цитированная литература

1. Кимбарис, А.С., Сиатис, Н.Г., Паппас, К.С., Тарантилис, П.А., Даферера, Д.Дж., Полиссиу, М.Г. Количественный анализ ненасыщенных ациклических компонентов масла чеснока ( Allium sativum ) с использованием спектроскопии FT-Raman. Пищевая химия , 2006; 94: 287-295.
2. Cui, W., Eskin, M.N., Biliaderis, C.G., Marat, K. ЯМР-характеристика 4-O-бета-D-глюкуроновой кислоты рамногалактуронана из желтой горчицы ( Sinapis alba L.) слизи. Carbohydrate Research , 1996; 292 (1): 173-183.
3. Leroux, J., Langendorff, V., Schick, G., Vaishnav, V., Mazoyer, J. Стабилизирующие эмульсионные свойства пектина. Пищевые гидроколлоиды , 2003; 17: 455-462.

---

Об авторе: Элис Фанг когда-то хотела получить степень по английскому языку, но в конце концов переключилась на химию и с тех пор не оглядывалась назад.

Подробнее Алиса Фунг

---

Салат из пасты с курицей, зелеными оливками и винегретом из рампы

Соленость оливок и чесночно-луковый вкус рампы делают заправку с серьезным ароматом.Несомненно, мощный салат из пасты.

Я сделал двойную партию этого продукта для обеда в офисе, и он получил, честно говоря, восторженные отзывы. Осталось кое-что, и три человека побежали к своим столам за пластиковыми контейнерами, чтобы их разделить. У всех есть вещи, которые заставляют их чувствовать себя прекрасно — люди, бегущие за пластиковыми контейнерами, чтобы забрать домой мои остатки, занимают первое место в моем списке.

Этот невероятно ароматный и простой в приготовлении салат из макарон идеально подходит для шведского стола или обеда.

Твитнуть

Это салат из макарон с большим соотношением курицы и макарон, что означает больше белка и больше интереса. А еще больше салата из макарон! Курицу-пашот легко приготовить, но вы можете использовать жареную или жареную курицу, все, что у вас есть, что вам нравится, и просто измельчить.

Как приготовить курицу-пашот:

1. Поместите бульон из куриных грудок в небольшую кастрюлю и добавьте воды, чтобы покрыть курицу на 1 дюйм. Приправить солью и перцем.Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и доведите до кипения. Накройте кастрюлю, уменьшите огонь, чтобы жидкость оставалась на слабом медленном огне, и варите, пока куриные грудки не станут готовыми, в течение 8–12 минут, в зависимости от толщины куриных грудок.
2. Снимите с огня и вытащите курицу из жидкости. Когда станет достаточно остыть, нарежьте на небольшие кусочки. Теперь жидкость представляет собой легкий куриный бульон, который можно процедить и использовать в других рецептах.

Нет пандусов? Вы можете использовать зеленый лук, и, если это хороший жирный зеленый лук, определенно используйте примерно половину.

Как пользоваться пандусами? Другие рецепты рампы для игры:

Еще рецепты салатов из пасты!

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 фунт растительного масла около 40, очищенных, обрезанных и нарезанных на кусочки размером 1 дюйм — листья и луковицы
• 1 фунт ригатони или другой крупной пасты
• 3 столовые ложки белого винного уксуса
• ½ стакана дополнительно оливковое масло первого отжима
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка крупной или кошерной соли или более по вкусу
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца или более по вкусу
• 2 ½ фунта куриных грудок без костей, приготовленных на пашот (см. рецепт intro) и нарезанные кубиками
• 1 стакан крупно нарезанных пиколина или других зеленых оливок

• В сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне и обжарьте чуть больше половины рампы в течение примерно 15 минут, пока оно не станет очень мягким.

• Тем временем приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и промойте под прохладной водой.

• Пока готовятся макароны и пандусы, приготовьте винегрет в кухонном комбайне или блендере. Смешайте оставшиеся пандусы, уксус, оливковое масло, мед, дижон, соль и перец. Пюре.

• В большой миске смешайте приготовленные пандусы, приготовленные и охлажденные макароны, винегрет, куриные кубики и оливки, очень хорошо перемешайте, чтобы тщательно перемешать.Я считаю, что для этого лучше всего использовать руки, чтобы правильно распределить обжаренные рампы, но если это не нравится, вы, конечно, можете использовать ложку. Подавать прохладным или комнатной температуры.

калорий: 439 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 25 г | Жиры: 21 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 445 мг | Калий: 297 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 765 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 47 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Винегрет с медом и лимоном на салате из персикового бекона

Винегрет с медом и лимоном на салате из персикового бекона. Рецепт винегрета, который особенно хорошо сочетается с салатами из летних фруктов и ягод, таких как персики и сливы или клубника и малина.

Винегрет с медом и лимоном на салате из персикового бекона.

Рецепт винегрета с медом и лимоном — едва ли вообще рецепт, но пришел по просьбе друга, который пил его для салата из персика и бекона, который Супруг сделал на прошлой неделе.

Летние свежие персики.

Со свежими персиками и обилием огурцов, доступных в это время лета, это простое сочетание для салата, который прекрасно сочетается с соленым дымным беконом.

Бекон, приготовленный до хрустящей корочки.

Винегрет с медом и лимоном не предназначен для приготовления одного салата.Мы используем его для приготовления практически свежих салатов, в которых используются летние фрукты и ягоды по мере их наступления.

Я люблю тимьян с персиками, но можно заменить другими свежими травами, чтобы они соответствовали ингредиентам, которые вы используете.

Винегрет с медом и лимоном на салате из персикового бекона.

Свежая мята с салатом из клубники и шпината особенно хороша. Или попробуйте добавить немного эстрагона в заправку, когда наступает сезон свежих слив, чтобы добавить в свежий сезонный салат.

Мой единственный совет для таких салатов — сохранять их простыми и ограничивать количество ингредиентов в них.Позвольте лучшему из того, что есть в сезоне, проявиться.

Винегрет с медом и лимоном на салате из персикового бекона.

У нас есть еще много вдохновляющих летних гарниров. Все, от печеной фасоли и кукурузного хлеба до восхитительно разнообразных салатов из картофеля и пасты. Не забудьте также посмотреть наш 35 лучших гарниров барбекю .

Первоначально опубликовано в августе 2016 г. Обновлено в августе 2020 г.

Тоже любите рецепты персиков?

Если вы не можете получить достаточно рецептов с персиками, как я, взгляните на эту коллекцию из 30 наших любимых рецептов с персиками за последнее десятилетие или около того на Rock Recipes.

Нравится рецепт винегрета с медом и лимоном?

Найдите другие идеи — от картофельных салатов до салатов из пасты до киноа и садовых салатов, просмотрев фотографии в нашей категории «Салаты » . Вы также найдете множество идей в нашей категории Рецепты здорового питания .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ информационную рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Медово-лимонный винегрет на салате из персика и бекона — рецепт винегрета, который особенно хорошо сочетается с салатами, содержащими летние фрукты и ягоды, такие как персики и сливы или клубника и малина.

Состав

Для винегрета

• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1/2 чайной ложки мелко измельченной цедры лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• щепотка соли и перца, чтобы приправить
• 1 столовая ложка меда
• 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна или других свежих трав

Для салата

• 4 чашки салата Ромен (нарезанный)
• 1 чашка нарезанного кубиками огурца
• 2 свежих персика, нарезанных дольками
• 3 ломтика хрустящего копченого бекона, нарезанного

Инструкции

1. Взбейте все ингредиенты для винегрета или хорошо взболтайте в закрытой кувшине.
2. Вылейте все ингредиенты салата, перемешайте и сразу подавайте.

Банкноты

Пищевая ценность салата и заправки.

Информация о питании

Урожайность

4

Размер порции

1 порция
Сумма на порцию Калории 211 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 4 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 14 мг Натрий 146 мг Углеводы 15 г Волокно 2 г Сахар 12 г Белки 4 г

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас.Они будут вам за это благодарны.

Herby Lemon Vinaigrette Рецепт • баловни девушки с фермы

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Herby Lemon Vinaigrette — Этот домашний рецепт лимонного винегрета наполнен ярким вкусом и универсальностью во время еды. Он обещает стать одним из ваших любимых свежих заправок лета!

Я ищу все способы использования свежих трав в это время года, чтобы впитать прекрасные ароматы лета из нашего сада.

Вы можете найти меня или наших девочек, собирающих их награды, чтобы добавить восхитительное измерение к нашим блюдам и напиткам. Это действительно одна из моих любимых вещей в лете.

Этот Herby Lemon Vinaigrette — заправка, полная солнечного света. Я люблю держать под рукой банку в течение всего летнего сезона и ловлю себя на том, что беру ее на завтрак, обед и ужин!

Рецепт винегрета с лимоном и травами

Яркий и острый, этот лимонный винегрет с такими красивыми пятнами и рублеными свежими травами является воплощением универсальности еды.

Изначально я создал этот рецепт, чтобы просто заправить небольшой гарнир салата, одно из моих любимых дополнений к яичному завтраку.

Все, что нужно для маленького салата, — это легкая посыпка крупной соли и свежемолотого черного перца. И если у вас под рукой окажется кусок сыра пармезан, несколько стружек сверху сделают этот салат еще на одну ступеньку выше.

Теперь я держу под рукой этот свежий лимонно-лимонный винегрет по гораздо большему количеству причин, чем предполагалось изначально.

Замечательно поливать свежими помидорами, жареными или жареными овощами. Подумайте о кабачках, брокколи, цветной капусте, картофеле и спарже. Наши девочки любят поливать свежей куриной грудкой на гриле. Обильно сбрызните миску с киноа, а затем добавьте нарезанные свежие огурцы и помидоры, чтобы получился легкий и ароматный салат. И он прекрасно подходит для рыбы и креветок.

Есть так много способов его использовать!

Я люблю использовать лимоны Мейера для этого винегрета, но летом их труднее найти.Так что просто используйте обычные лимоны, если вы не можете найти Мейерса, и добавьте немного больше меда, чтобы компенсировать излишний привкус и кислотность.

Обещаю, это будет одна из ваших любимых свежих заправок лета!

Понравился рецепт винегрета? Сохраните его в Pinterest!

Еще несколько рецептов соусов, которые могут вам понравиться:

Этот пост был первоначально опубликован в 2015 году. Фотографии и часть текста были обновлены в 2017 и 2019 годах.

Состав

• 1 в. свежевыжатый лимонный сок Meyer (или обычный лимонный сок)
• От 1/3 до 1/2 с. мед (используйте немного больше, если используете обычные лимоны)
• 2 Т. Дижонская горчица
• 2/3 с. оливковое масло первого холодного отжима
• 3 т. Измельченный лук-шалот
• 1 Т. измельченный свежий тимьян
• 1/2 т. Измельченного свежего розмарина
• 1/2 ч. Л. кошерная соль
• 1/8 ч. Л. свежемолотый черный перец

Инструкции

1. В средней миске смешайте лимонный сок, мед и дижонскую горчицу.Затем добавьте оливковое масло и масло и снова взбейте. Добавьте лук-шалот, тимьян, розмарин, соль и перец. Взбейте, чтобы смешать. Я часто кладу винегреты в банку с плотно закрывающейся крышкой, а затем встряхиваю, чтобы они смешались.

Банкноты

из баловства девушки

Информация о пищевой ценности:

Выход: 18 Размер порции: 2 столовые ложки
Количество на порцию: Калории: 85 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 0 мг Натрий: 113 мг Углеводы: 4 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже.И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Салат с фенхелем и мандарином обеспечивает вкус и хруст — Whittier Daily News

Свежий фенхель с его манящим хрустом и ароматом — желанная звезда салата. Со вкусом, напоминающим лакрицу, нарезанный сырой фенхель восхитительно сочетается с дольками мандарина и живым винегретом.

Для новичков фенхеля поиск его в супермаркете может стать проблемой. Часто его называют «анисом» или «сладким анисом».Но это только начало путаницы с фенхелем. Поскольку у него перистые темно-зеленые верхушки, его иногда принимают за укроп.

Фенхель? Ищите зеленоватую (почти белую) луковицу с похожими на сельдерей стеблями, прорастающими сверху и украшенными папоротниковыми темно-зелеными листьями.

Это адаптация классического сицилийского салата. Чаще всего в эту смесь входят оливки и апельсины. Здесь я заменил обжаренные орехи пекан или грецкие орехи на мандарины, используя как дольки, так и сок.

Салат из фенхеля и мандарина

Урожайность: 8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свежие луковицы фенхеля, нарезанные тонкими крестообразными дольками; см. заметки повара

3 мандарина, 2 очищенных, разрезанных на дольки, 1 сок

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

1 столовая ложка бальзамического уксуса

3/4 чайной ложки молотых семян фенхеля

Щепотка молотого перца

3/4 стакана поджаренных орехов пекан или крупно нарезанных грецких орехов

1 небольшая кочанная часть масляного салата, нарезанная небольшими кусочками

Примечания повара: Чтобы приготовить фенхель, промойте в холодной воде, затем срежьте сверху папоротниковую зелень (при желании оставьте ее для украшения).Сделайте неглубокий надрез, чтобы обрезать основу. Удалите и выбросьте все коричневые слои. Чтобы нарезать крест-накрест ломтиками, разрежьте луковицу пополам по длине, положите срезанной стороной вниз и разрежьте каждую половину пополам по длине, чтобы получить четвертинки. Если есть сердцевина, вырежьте ее и выбросьте. Положите на рабочую поверхность срезанной стороной вниз и нарежьте крест-накрест ломтиками. Чтобы поджарить орехи, поместите их на противень с бортиками и поставьте в духовку с температурой 350 градусов примерно на 4-6 минут, или пока они не подрумянятся. Внимательно следите, потому что орехи легко подгорают.

ПРОЦЕДУРА

1.В большой салатнице смешайте все ингредиенты, кроме салата. Хорошо перемешайте. Добавьте салат и перемешайте.

Есть вопросы по приготовлению пищи? Свяжитесь с Кэти Томас по адресу [email protected]

Сладкий картофель — это больше, чем просто засахаренный праздничный гарнир

Недавно я взяла интервью у Ив Пристер, президента Объединенной организации женщин-методисток округа Старквилл. Мы говорили об организации, о том, чем она занимается и что планирует делать. Пристер увлечен искоренением голода в штате Миссисипи, поэтому, естественно, мы немного поговорили о еде.

Во время обсуждения я вспомнил, как подростком провел время в Северной Каролине. Я был активным членом молодежной группы нашей церкви. Несколько раз в год мы загружались в фургон и отправлялись в глушь. Мы разгружались возле фермы и проводили несколько часов, собирая остатки неубранной еды. По большей части это было прекрасно, но не подходило для демонстрации в продуктовом магазине.

Я больше всего помню сбор сладкого картофеля. Северная Каролина лидирует в стране по производству сладкого картофеля, производя 45 процентов национального предложения на 46 000 акров сельскохозяйственных угодий.В штате есть группы и некоммерческие организации, которые громко продвигают овощи на съездах пищевой промышленности, на фермерских рынках и в других местах.

Миссисипи занимает второе место по объему производства, обеспечивая 20 процентов национального предложения.

Признаюсь, до недавнего времени я не любил сладкий картофель. Я ассоциировал это с сахарной запеканкой, покрытой зефиром, которая так популярна во время курортного сезона. Я большой поклонник десертов, но добавлять это блюдо в обед было слишком много сахара.

Во время моего разговора с Пристером она отметила, что сладкий картофель — универсальная еда.Его можно использовать для всех видов блюд, печенья из сладкого картофеля, хлеба, жареного и подавать как картофель фри.

Мой первый эксперимент со сладким картофелем с детства был полусладким блюдом с нотками меда и корицы. Моему мужу, который обычно ненавидит сладкие блюда и, следовательно, сладкий картофель, он очень понравился, и он попросил, чтобы это было частью нашего регулярного планирования праздничных обедов.

Сладкий картофель хранится дольше всего в прохладном темном месте до шести месяцев. Сеть DIY предлагает хранить их в коричневых бумажных пакетах или завернутых в газету.Комиссия по сладкому картофелю Северной Каролины призывает людей не хранить картофель в холодильнике, так как это вызовет твердую сердцевину и неприятный вкус.

Жареный сладкий картофель с медом и корицей. Courtesy photo

ЖАРЕНЫЙ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ С МЕДОМ И КОРИЧКОЙ

Ингредиенты
4 сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для сбрызгивания картофеля после приготовления
1/4 стакана меда
2 чайные ложки молотой корицы
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания
■ Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
■ Смажьте сладкий картофель маслом, медом, корицей, солью и перцем в миске.
■ Выложите сладкий картофель на противень в один слой. Запекайте в духовке 25–30 минут или до готовности.
■ Достаньте сладкий картофель из духовки и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима.

Печенье из сладкого картофеля. Courtesy photo

СЛАДКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты
2 ½ стакана смеси Original Bisquick ™
1/3 стакана сливочного масла или маргарина, размягченного
1 стакан вареного сладкого картофельного пюре
½ стакана молока

Указания
■ Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Перемешайте все ингредиенты до образования мягкого теста.
■ Выложите тесто на гладкую поверхность, посыпанную смесью Bisquick; обвалять в смеси Bisquick, чтобы покрыть ее слоем. Сформируйте шар и вымесите 3 или 4 раза. Раскатайте, пока тесто не станет толщиной 1/2 дюйма. Нарежьте круглым ножом диаметром 2 1/2 дюйма, смоченным в смеси Bisquick. Положить краями на несмазанный противень.
■ Выпекайте от 10 до 12 минут или до золотистой корочки. Подавать теплым.

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С ВИНАГРЕТОМ БЕКОНА

Ингредиенты
4 фунтасладкий картофель, очищенный, нарезанный кусочками 3/4 дюйма
1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими дольками
6 столовых ложек оливкового масла
1 ½ чайных ложки соли
4 ломтика бекона, нарезанного толстыми ломтиками
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 чайные ложки Дижон горчица
½ чайной ложки свежемолотого перца
¾ стакана кусочков ореха пекан, поджаренных
½ стакана золотого изюма

Указания
■ Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Слегка сбрызните две жаровни кулинарным спреем. Перемешайте сладкий картофель, лук, 2 столовые ложки масла и 3/4 чайной ложки соли в большой миске.Выложите овощи в один слой на сковороды.
■ Жарить 25 минут. Снимите лук со сковороды; отложить. Перемешать сладкий картофель. Жарьте еще 10 минут или пока не подрумянится.
■ Тем временем в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием готовьте бекон на среднем огне в течение 10–12 минут или до хрустящей корочки. Слейте воду на бумажные полотенца. Покрошить бекон; отложить. Оставьте в сковороде 2 столовые ложки капель. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана масла, оставшиеся 3/4 чайных ложки соли, уксус, горчицу и перец в капельницу. Размешайте как следует.
■ Перелейте винегрет в большую миску. Добавьте жареный сладкий картофель, лук, бекон, орехи пекан и изюм. Осторожно перемешайте, чтобы покрыть.

Итальянский салат из зелени с прошутто и лимонным винегретом Dijion

Это идеальный салат для вечерней домашней пиццы!

Смесь из рукколы, радиккио и молодой капусты , приправленная простым лимонным дижонским винегретом, с хрустящим ветчиной прошутто и свежим выбритым пармезаном.

Сохраните этот рецепт итальянского салата из смешанной зелени с прошутто и лимонным дижионским винегретом в Pinterest!

В начале прошлой осени я приготовила тесто для пиццы, приготовила различные начинки и позволила детям приготовить домашние кальцоне на ужин.

Им всем это понравилось.

Они занимались моим делом, чтобы сделать это снова, ПОЖАЛУЙСТА.

Кайден больше всех.

Я все время повторял, что мы сделаем это, и тогда день станет сумасшедшим, и я не начну тесто вовремя, чтобы подняться.

Мы НАКОНЕЦ сделали это снова на этой неделе.

К сожалению, это была только половина из нас.

Кендалл уехал в летний лагерь, Логан и Мэдлин уехали в отпуск со своим отцом, и только Кайден был дома.

Он был тем, кто больше всего любил кальцоне, и, поскольку он был дома один, я спросил, есть ли что-нибудь особенное, что он хочет на ужин.

КАЛЬЗОНЫ!

Очевидный ответ, правда?

Сохраните этот рецепт итальянского салата из смешанной зелени с прошутто и лимонным дижионским винегретом в Pinterest!

Вам может быть интересно, как это соотносится с итальянским салатом из смешанной зелени с прошутто и лимонным дижионским винегретом.

Ну, несколько месяцев назад Логан, Мэдлин и я были единственными дома, и мы приготовили домашнюю пиццу на ужин.

Я сделал этот салат к нему и совершенно забыл, что фотографировал его до тех пор, пока на этой неделе мы снова не приготовили кальцонес.

На самом деле, мы с Кевином приготовили домашнюю пиццу, а Кайден приготовила кальцоне.

Мне очень хотелось пиццу «Маргарита» с прошутто. Это точно не разочаровало!

Кстати, если вы когда-нибудь захотите приготовить пиццу дома, ознакомьтесь с моими советами по созданию потрясающей пиццы в домашних условиях.

Итак, вернемся к салату.

Когда я ел свою восхитительную пиццу «Маргарита» с прошутто, Кевин его пицца, а Кайден говорил о том, как он был рад, что он, наконец, снова приготовил кальцоне (в перерывах между приемами пищи), я понял….

Вы знаете, какой салат лучше всего подавать к этой еде?

Сохраните этот рецепт итальянского салата из смешанной зелени с прошутто и лимонным дижионским винегретом в Pinterest!

А потом я вспомнил, что на самом деле сфотографировал этот итальянский салат из зелени с прошутто и лимонным дижионским винегретом, и что мне, вероятно, следует опубликовать его, прежде чем я потеряю клочок бумаги, на котором я написал рецепт.

Рецепт уже однажды был утерян, и я начал неистовствовать, пытаясь его найти.

Я был убежден, что один из детей вынул его из моего кухонного мусора (то есть места, где я прячу все свои рукописные рецепты на обрывках бумаги для «безопасного хранения»).

В конце концов, я нашел его надежно спрятанным в записной книжке в прачечной. Точно там, где я его оставил после того, как Кевин записал размеры карниза.

Простите, детки. Виноват.

В любом случае, одна из вещей, которые мне запомнились больше всего в этом салате, помимо того, что я считал его потрясающим на вкус, это то, что Мэдлин он очень понравился.

Мне стало немного капризно из-за того, что я взял последний кусочек, потому что он был настолько хорош, и она хотела еще.

Гм, ЧТО?

Сохраните этот рецепт итальянского салата из смешанной зелени с прошутто и лимонным дижионским винегретом в Pinterest!

Не знаю, как в других семьях, но салат обычно не тот овощ, которого дети хотят больше.

На самом деле, я обычно говорю им: «Вам нужно больше салата».

Место для фразы «Могу я секунд, пожалуйста?» регулярно относится к жареному сладкому картофелю с чесноком и шалфеем, жареной спарже или самым популярным: чипсам из капусты.

Салат — это то, на чем я всегда играю в вывоз мусора, потому что я зарабатываю слишком много, и всегда есть немного лишнего.

И поэтому я ем больше, потому что остатки салата никогда не годятся, и нет ничего плохого в том, что я потрачу несколько секунд на салат.

Смешанная зелень в этом салате представляет собой комбинацию из рукколы, радиккио и молодой капусты.

Обычно вы можете найти это заранее расфасованное в магазине или можете сами скомбинировать.

Добавьте немного базилика, нарезанного тонкими ломтиками, или, если хотите, можете назвать это «шифонадой».”

Что вообще значит шифонада? Узнайте, как быстро зашифонировать свежие травы, если вам интересно.

Lemon Dijion Vinaigrette — очень простой, легкий и освежающий винегрет с белым винным уксусом, лимонным соком, оливковым маслом, свежим чесноком, небольшим количеством дижона, солью и перцем.

Добавьте зелень в заправку, подавайте с раскрошенным хрустящим ветчиной прошутто и свежим выбритым пармезаном.

Что мне подавать с этим салатом из прошутто?

Pizza night — всегда лучший выбор нашей семьи, чтобы подавать с этой смесью зелени и салатом прошутто.Ознакомьтесь с этим рецептом вегетарианской пиццы Supreme с моцареллой и фетой. Еще нам нравится этот рецепт пиццы Капрезе с чесночной корочкой фокачча.

Этот рецепт салата прошутто также отлично подходит для ночи с макаронами! Мы любим спагетти с соусом The Best Marinara Sauce, запеченным Ziti на сковороде Easy One Skillet и итальянским рагу из говядины Instant Pot в сочетании с этим рецептом салата.

Сохраните этот рецепт итальянского салата из смешанной зелени с прошутто и лимонным дижионским винегретом в Pinterest!

Итак, ваши планы на выходные:

• спланируйте вечер домашнего ужина с пиццей
• приготовьте итальянский салат из смешанной зелени с прошутто и лимонным винегретом «Дижион», чтобы подать его.
• налейте себе бокал красного вина или любой другой напиток для пиццы, который вы предпочитаете.

Наслаждайтесь!

Какой салат вам больше всего нравится подавать с пиццей?

Вам нравится этот рецепт салата из итальянских миксов из зелени с прошутто и лимонным винегретом Dijion?
Подпишитесь на Good Life Eats по электронной почте с обновлениями и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Состав

• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 зубчик мелко измельченного чеснока
• 1 чайная ложка дижионской горчицы
• Соль и перец по вкусу
• 3 унции смешанной итальянской зелени (руккола, раддичио, беби-кале)
• 5 больших листьев базилика, тонко нарезанных
• 2 1/2 унции прошуитто, приготовленного до хрустящей корочки и раскрошенного в крошке
• 1/4 стакана свежего пармезана с выбритой

Инструкции

Для лимонного винегрета Dijion

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой банке.Плотно закрутите крышку и энергично встряхните.
2. Заправку можно увеличить вдвое, если вам нравится сильно заправлять салаты, если вы делаете большую порцию, чтобы накормить больше людей, или если вы просто хотите, чтобы заправка для салата оставалась. Указанное количество — это то, что я использовал для заправки 1 рецепта салата.
3. Храните остатки в закрытой банке в холодильнике.

Для салата

1. В салатнице среднего размера смешайте зелень и базилик. Перемешайте с 1 рецептом лимонного дижионского винегрета.
2. Посыпать салат хрустящей ветчиной прошутто и стружкой из пармезана. Подавать немедленно.

Банкноты

Если вы не можете найти расфасованные смеси итальянской смешанной зелени, просто используйте следующие количества: 1 3/8 унции Бэби Рукколы, 1/4 унции Радиккио и 1 3/8 унции Беби Кале.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Выход 4 Размер порции 1
Сумма на порцию Калории 130 Всего жиров 10 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 7 г Холестерин 18 мг Натрий 688 мг Углеводы 3 г Волокно 1 г Сахар 0 г Белки 7 г

GoodLifeEats.com предлагает информацию о составе рецептов в качестве любезности и является приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Не забудьте подписаться на Good Life Eats в Instagram. Отметьте @goodlifeeats и добавьте хэштег #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Вы приготовили этот рецепт? Я хотел бы услышать, что вы подумали! Оставьте мне комментарий ниже.

Сохраните этот рецепт итальянского салата из смешанной зелени с прошутто и лимонным дижионским винегретом в Pinterest!

Лучший домашний классический соус маринара

Этот лучший домашний классический соус маринара — настоящая сделка и единственный соус маринара, который вы захотите использовать с этого момента! Измельченные помидоры кипятят весь день с оливковым маслом первого отжима, орегано, измельченным красным перцем, большим количеством чеснока и щедрой порцией итальянского красного вина для невероятно богатого, но восхитительно простого соуса.

Получить рецепт

Зити запеченные на сковороде Easy One

Easy One Skillet Запеченный Ziti — это идеальное, легкое и удобное блюдо из макарон, а его запекание на одной сковороде обеспечивает быстрое приготовление и минимальную очистку. Идеально подходит для ужина в будние дни!

Получить рецепт

Паста Альфредо с брокколи и грибами

Этот соус Альфредо немного светлее, но все же такой же насыщенный и сливочный.