Сало вареное в пакете — вкусный рецепт с фото, как приготовить

Сало вареное в пакете получается изумительно вкусным, острым и нежным одновременно. Для того чтобы вы в этом убедились, мы подготовили очень подробный и наглядный пошаговый рецепт процесса приготовления такого сала с фото. Весь процесс займет примерно 4 часа, но половину этого времени сало будет вариться в пакете, а вторую половину — остывать в холодильнике. Непосредственно вашего участия в процессе создания такой аппетитной закуски будет минимум. Именно поэтому такой рецепт вареного сала идеален для приготовления в домашних условиях.

Теперь что касается специй: тут можно смело экспериментировать и подбирать для готовки сала самые разнообразные ароматные сушеные травы и смеси перцев. Примечательно то, что вы никогда не сможете пересолить сало, которое будете варить в пакете. Этот продукт возьмет в себя только то, что нужно и ни грамма больше. Поэтому соли не жалейте, а все остальные специи включайте в рецепт или исключайте из него в зависимости от собственного желания.

Остывшее в холодильнике сало можно подавать с кусочками черного хлеба и зеленым луком.

Приступим к варке сала в пакете!

Шаги приготовления

шаг 1Подберите для приготовления такой вкусной закуски кусочек сала с прожилками мяса. Оберните сочный кусок подчеревка нитями для того, чтобы сало в процессе готовки не развалилось. Специи подбираем на свой вкус. Обязательными к салу являются все виды молотых перцев, прекрасно сочетаются с этим блюдом тмин, кориандр и фенугрек. Выбор специй очень обширен, можно смешать их в миске, добавить сок лимона и давленный чеснок с солью. Такой смесью необходимо тщательно натереть сало со всех сторон. Соли не жалейте: сало не возьмет в себя больше, чем сможет. Кладем подготовленное сало в целлофановый пакет, плотно завязываем его в узел. В объемную кастрюлю заливаем воду, выкладываем в неё сало в пакете и доводим до кипения. Варим сало в течение минимум 2 часов на среднем огне.

шаг 2Изымаем спустя два часа сало из кастрюли, от пакета избавляемся. Очищаем зубчики чеснока, давим их через пресс и хорошенько натираем ими все сваренное сало. После этого оставляем сало остывать, а затем и вовсе отправляем его в холодильник.

шаг 3Готовое блюдо нарезаем кусочками и подаем к столу в качестве восхитительно нежной и сочной закуски с невероятным ароматом. Сало, сваренное в пакете, готово.

Приятного аппетита!

Соленое сало в луковой шелухе – как приготовить вкусно и быстро в домашних условиях

Чем ближе к зиме, тем больше хочется в еде чего-то такого основательного, калорийного и сытного. Одним из таких вариантов будет соленое сало. В его пользу говорят следующие аргументы: это энергетически полезный продукт, который легко усваивается организмом и просто улучшает настроение. Рецептов его засолки существует множество, и один из них, приготовленное в луковой шелухе.

Свиное сало – это прослойка жира у свиней под шкурой. Именно здесь накапливаются все полезные вещества: витамины и микроэлементы. Особо следует упомянуть о селене – минерале, сильнейшем антиоксиданте, который обеспечивает нормальное состояние иммунной системы и работы щитовидной железы, тормозит развитие атеросклероза, предотвращает развитие опухолевых процессов и поддерживает нормальный метаболизм.

Поэтому он в первую очередь крайне полезен для спортсменов, людей, работающих на вредных производствах, курильщикам, а также беременным и кормящим женщинам. Однако стоит помнить, что это довольно калорийный продукт (100 г = 770 ккал). Поэтому ежедневная его норма 30-40 г (2-3 кусочка) в день не повредит ни вашей фигуре, ни вашему здоровью. А если кушать его в сочетании с овощами и не забывать о физической нагрузке, то это принесет только пользу для здоровья. То есть во всем должна быть умеренность, в том числе в его употреблении.

Соленое сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт

Готовится кушанье банально просто, но получается изумительно вкусное кушанье с ярким чесночным ароматом, а внешне оно похоже на подкопченное. Лучше всего брать подчеревок или грудинку, где чередуются прослойки сала и мяса.

Ингредиенты:

• Свиное сало – 1,5 кг,
• Крупная соль – 150 г,
• Луковая шелуха, чем больше, тем лучше, но не меньше большой чашки или пакета,
• Перец, его предварительно лучше измельчить в кофемолке, а если не будет такой возможности, то можно использовать молотый черный перец или (по желанию) острый красный перец,
• Лавровый лист, его тоже лучше предварительно мелко измолоть, чтобы получился порошком,
• Чеснок, его тоже потребуется много, примерно чашка очищенных зубчиков, которые пропускаем перед использованием через пресс,
• Вода – 1,2 л.

Оставьте несколько горошин перца и лаврового листа, они понадобятся целыми.

Как готовить

Готовить сало таким способом можно в казане или в мультиварке. Сначала на дно емкости накладываем половину луковой шелухи.

Луковые скорлупки нужно предварительно помыть теплой, но не горячей водой.

На шелуху выкладываем куски грудинки, посыпаем сверху горошинами перца и лавровым листом, а затем насыпаем крупную соль и луковые скорлупки.

В конце заливаем водой, нужно чтобы вода покрыла полностью шелуху. Если воды окажется недостаточно, то добавьте ее еще.

Отправляем казанок на огонь или чашу в мультиварку. На мультиварке выставляем режим «варка». Как только вода закипит, варим 15-20 минут, не дольше.

Спустя это время, мультиварку выключаем или снимаем казанок с огня. Не открывая крышку, оставляем остывать примерно на сутки, пусть оно пропитается и настоялось.

Если через сутки у вас не получилось готовить его дальше, уберите в холодильник.

Спустя сутки из кастрюли убираем сверху шелуху, достаем грудинку, обсушиваем куски бумажным полотенцем. После этого посыпаем обильно измельченным перцем и лавровым листом.

Чеснок пропускаем через пресс и обильно натираем куски, втирая его в сало.

Куски заворачиваем в пергаментную бумагу или фольгу, а потом кладем в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно успело заморозиться. В замороженном виде сало можно хранить достаточно долго.

Перед употреблением достаем куски из морозилки, даем ему отойти 10-15 минут, и потом его можно нарезать тонкими ломтиками или кусочками.

Готовое сало на вид получается, как будто оно копченое, а аромат чеснока и специй заставляет его скушать сразу же, такое оно получается вкусное и ароматное.

Как засолить сало быстро и вкусно в луковой шелухе

Такое сало вполне может заменить утренний бутерброд с колбасой. Приготовленное по такому способу оно получается очень вкусным, ароматным, а готовится очень просто и быстро. Для такого рецепта лучше взять грудинку, где побольше мяса.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг,
• Луковая шелуха – 100 г,
• Вода – 1 л,
• Соль – 2 ст. л.,
• Чеснок – 1 головка.

Как приготовить

Сало нарезаем небольшими кусками.

В кастрюлю с луковой шелухой добавляем соль и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, чтобы растворилась соль, а скорлупки отдали свой цвет. В горячий рассол закладываем куски сала и кастрюлю снова ставим на огонь. Доводим снова до кипения и варим еще 5 минут, не больше.

Сало проварилось 5 минут, снимаем кастрюлю с огня и убираем на холод, чтобы содержимое кастрюли остыло. Как только оно остынет, достаем его из кастрюли с шелухой. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Его лучше не жалеть, так получится вкуснее. Очень хорошо протираем каждый кусок измельченным чесноком.

Складываем каждый кусок в отдельный мешок и убираем в холодильник. Перед подачей нарезаем грудинку тонкими ломтиками и делаем бутерброд.

Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное

Порой купишь соленое сало, а оно оказывается жестким. Оказывается, есть способ, когда можно такой продукт сделать мягким и вкусным, для этого достаточно его сварить в луковой шелухе. Есть рецепты заготовки, когда его специально сначала солят, а уже потом отваривают в луковом отваре.

В этом видео рецепте рассказано, как правильно это сделать, посмотрите.

Рецепт вареного сала в луковой шелухе в домашних условиях

Еще один очень простой рецепт приготовления сала в луковой шелухе. Для его приготовления лучше взять кусок, где побольше мяса, для этого лучше всего подойдет грудинка. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы они потом хорошо вошли в кастрюлю.

Продукты:

• Сало – 1 кг,
• Соль – 1 стакан,
• Луковая шелуха – 2 пригоршни,
• Чеснок – 2 головки.

Приготовление

Сало предварительно хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Чеснок порежьте небольшими кусочками вместе с шелухой.

В кастрюлю налейте 2 л воды, добавьте туда 2 стакана соли, размешайте, чтобы соль растворилась. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, а потом положите туда луковые скорлупки. Доводим до кипения и варим 10-15 минут. Затем в кипящий рассол добавляем куски сала, закрываем кастрюлю крышкой и варим 20-30 минут на медленном огне.

 

Затем огонь выключаем и оставляем содержимое в кастрюле с рассолом на 2 суток. Спустя 2 суток достаем сало и выкладываем его на тарелку, покрытое тряпочкой, затем убираем в холодное место, чтобы оно хорошо остыло. И только после этого сало хорошо будет нарезаться ломтиками.

Как хранить соленое сало в домашних условиях

Хранить сало можно долго в морозильной камере довольно долго в полиэтиленовом пакете или контейнере для заморозки. При этом оно не теряет ни вкусовых, ни полезных качеств. Перед подачей на стол, его нужно достать из морозилки и подержать при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы оно немного отошло.  После этого оно будет легко нарезаться и его можно будет подавать на стол.

Вареное сало в домашних условиях. Вареное сало с чесноком

Вареное сало – излюбленный деликатес у всех славянских народов, хотя особой популярностью оно пользуется, конечно же, на Украине. Его подают к столу вместе с черным хлебом, используя как сытную закуску. Также вареное сало можно добавлять в салаты и супы, дополнять им мясные блюда и гарниры. Рецепты этого лакомства простые и понятные, так что можно сразу же приступать к приготовлению, не опасаясь неудачи.

Многие предпочитают именно вареное сало, ведь в нем сохраняется множество полезных веществ, да и калорий в таком угощении значительно меньше, чем, к примеру, в шкварках. Врачи и диетологи утверждают, что даже один кусочек сала в день станет отличной профилактикой сердечных заболеваний. При этом все содержащиеся в нем жиры легко перерабатываются организмом, поэтому можно не опасаться за свою фигуру.

Вареное сало без каких-либо специй вряд ли покажется кому-нибудь вкусным, поэтому кулинары во всем мире придумывают все новые и новые наборы приправ для приготовления этого продукта. Во всех рецептах обязательно присутствует соль и чеснок, также часто добавляют молотый перец и перцы горошком, паприку, кориандр, сушеную зелень и прованские травы. В магазинах можно найти даже специальные приправы для сала, которые уже собраны в одном пакетике.

Подают сало к столу в холодном виде, нарезав его небольшими тонкими кусочками. Вместе с ним можно предложить гостям черный хлеб, соль и свежий зеленый лук.

Секреты приготовления идеального вареного сала

Вареное сало – это вкусная украинская закуска, которая украсит собой любое застолье. На праздничном столе ее лучше всего подавать к спиртным напиткам, а в домашних условиях блюдо разойдется как сытный перекус. Если рецептов, как приготовить вареное сало

, показалось вам недостаточно, запомните еще несколько кулинарных секретов об этом лакомстве:

Секрет №1. Чтобы угощение получилось действительно вкусным, важно правильно выбрать сало перед тем, как его варить. Оно обязательно должно быть белого цвета, без желтизны и темных пятен. Шкурка при этом также должна быть светлой. Обязательно обратите внимание и на запах продукта – он должен быть свежим, без признаков протухшего мяса.Секрет №2. Готовое сало рекомендуется хранить в фольге. Так оно дольше будет свежим и сохранит свой вкус и аромат.Секрет №3. Для того, чтобы приготовить вкусное сало, понадобится большое количество соли. Не бойтесь пересолить блюдо – оно возьмет ровно столько приправ, сколько необходимо.Секрет №4. Вкуснее всего вареное сало получится, если в нем будут хотя бы небольшие мясные прослойки.

Вареное сало, копченое в луковой шелухе

Сало по этому рецепту, на самом деле не коптится, но при этом на вкус и цвет практически ничем не отличается от копченого. Сам лук для приготовления не понадобится – только шелуха. При этом рекомендуется брать шелуху старого лука – она лучше отдает свой цвет. Общее время готовки займет примерно 3 часа, затем блюдо можно подавать гостям. Оно прекрасно будет смотреться на праздничном столе. Лучше всего варить сало с шелухой в большой кастрюльке, а в маленькой придется его изредка переворачивать.

Ингредиенты:

• 700 г свиного сала;
• 4 луковицы;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 4 зубчика чеснока;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тщательно промыть луковую шелуху и сало, обсушить.
2. В кастрюлю залить литр воды и добавить соль.
3. Шелуху также засыпать в кастрюльку и варить все 10 минут.
4. Выложить к шелухе сало целым куском, продолжать варить еще 45 минут.
5. Снять кастрюлю с огня и оставить под закрытой крышкой на 10 минут.
6. Смешать все специи, чеснок почистить и разрезать на половинки.
7. Готовое сало выложить на тарелку, посыпать специями со всех сторон.
8. Половинки чесночных зубчиков равномерно разложить по кусочку сала.
9. Обернуть сало фольгой и оставить на 2 часа в морозилке.

Соленое вареное сало со специями в пакете

Для этого рецепта обязательно нужно выбирать сало с мясными прожилками. С помощью самого обычного пакета его можно превратить в настоящий деликатес, который вызовет искренний восторг у всех дегустаторов. Сколько понадобится соли, в рецепте не указано – нужно щедро натереть ей кусочек сала, регулируя количество на свое усмотрение. Перед тем, как варить, из пакета с салом обязательно удалите воздух. Жир, который останется в пакете после приготовления, можно использовать для жарки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Промыть сало, дать ему обсохнуть, затем сделать несколько надрезов.
2. В надрезы положить целые зубчики чеснока.
3. Хорошо натереть сало солью и всеми остальными приправами, указанными в рецепте.
4. Дать салу настояться 2 часа, затем переложить его в пакет и плотно завязать.
5. Завязанный пакет поместить еще в два таких же пакета, их тоже завязать.
6. В кастрюле вскипятит достаточное количество воды, положить в нее сало в пакетах.
7. Варить 2 часа, остужать сало прямо в пакете, и лишь затем извлечь на тарелочку.

Вареное сало с чесноком в домашних условиях

Самый просто рецепт вареного сала, который отлично подойдет начинающим кулинарам. При желании можно дополнить его любимыми специями, но и без них блюдо получится вкусным и ароматным. Чеснок проталкивайте как можно глубже внутрь сала. Лучше разрезать его на половинки или четвертинки, хотя маленькие зубчики можно использовать целиком. Готовое сало нужно хранить в холодильнике – в морозилке оно только маринуется.

Ингредиенты:

• 500 г сала;
• 1 головка чеснока;
• 500 мл воды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Сало поскоблить ножом, промыть, нашпиговать чесноком.
2. В кастрюле вскипятить воду и хорошо ее посолить.
3. Выложить в кастрюлю сало и вновь дождаться кипения воды.
4. Варить сало 20 минут под закрытой крышкой, затем достать из кастрюльки и дать стечь воде.
5. Обернуть сало пищевой пленкой, полчаса подержать в морозилке.

Теперь вы знаете, как приготовить вареное сало по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Зная, как варить сало правильно, можно приготовить отменное питательное блюдо, которое сможет занять почетное место даже на вашем праздничном столе. Существует большое количество способов приготовления этого продукта – традиционного для славянских народов.

Сало вареное со специями в пакете

Очень вкусное и нежное получается сало, которое можно варить со специями. Далее рассказываем, как сделать такое пикантное блюдо.

Простое вареное сало — рецепт приготовления

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• 1,5 кг сала;
• 0,5 кг соли,
• лавровый лист;
• черный перец горошком;
• чеснок – по вкусу.

Как варить сало – технология приготовления:

1. Для того чтобы варить сало можно взять и замороженное сало, но лучше, конечно, брать свежее, с хорошо обработанной шкуркой и с мясной прослойкой. Сало тщательно моется и разрезается на кусочки такого размера, чтобы они были удобными для варки и легко помещались в кастрюлю.
2. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль в пропорции на литр воды – 100 гр. соли. После того, как рассол для варки сала закипел, в него нужно добавить все специи. Классический рецепт, как варить сало, предусматривает использование только лаврового листа и черного перца горошком. Однако, аромат и вкус сала можно значительно разнообразить, если подобрать соответствующие специи. Помимо лаврового листа и перца можно к салу добавлять кориандр, гвоздику, тмин, семена укропа и горчицы. В рассол со специями погрузить куски сала, при этом надо следить за тем, чтобы сало полностью погружалось в рассол. Варить сало нужно на медленном огне в течении от 40 минут до часа.
3. Куски сала вынимаются из рассола, слегка обсушиваются льняным полотенцем или салфеткой и, еще в горячем виде, обсыпаются смесью, приготовленной из измельченного чеснока и молотого черного перца. Посыпанные специями куски сала нужно завернуть в пергаментную бумагу и кухонное полотенце до полного их остывания. Когда сало остынет, его надо развернуть и положить в холодильник.

Вареное сало — рецепт со специями

1. Для начала необходимо подобрать наиболее подходящее сало для дальнейшей его обработки.
2. Можно взять замороженное сало, но конечно лучше найти свежее с небольшой прослойкой мяса и хорошо обработанной шкуркой. Далее, чтобы приготовить, сало надо тщательно промыть и порезать на кусочки так, чтобы вам было удобно их варить. Лучше порезать их примерно размером 10Х8 см, чтобы они могли равномерно просалиться.
3. Чтобы приготовить вареное сало, в кастрюлю наливаем воду и добавляем соль, примерно 100 гр соли на 1 литр воды.
4. Ждём, пока закипит рассол, затем бросаем в него уже заранее приготовленные специи. Самым распространённым примером специй является лавровый лист и твёрдый чёрный перец, но вы можете добавить специи и по своему усмотрению: гвоздику, тмин, кориандр, горчицу. Затем в рассол со специями погружаем куски сала, но при этом необходимо следить, чтобы они были не полностью погружены в рассол. Готовить сало по этому рецепту необходимо на небольшом огне как минимум 40 минут.
5. Когда вареное сало готово, вынимаем его из рассола, слегка, но быстро просушиваем салфеткой или чистым кухонным полотенцем и пока наше варёное сало не остыло обсыпаем его заранее смешанным измельчённым чесноком с молотым перцем. Затем обсыпанные кусочки заворачиваем в кухонное полотенце и даём ему возможность полностью остыть. Как только варёное сало остыло, разворачиваем его и помещаем вареное сало в холодильник.
6. Можно поступить и по другому, не спешить вытаскивать кусочки сала из рассола, дать им остыть прямо в кастрюле и только потом посыпать их измельчённым чесноком и молотым перцем. Потом вареное сало лучше завернуть в фольгу и оставить на некоторое время, дать возможность варёному салу наполниться сочными специями.
7. Хранить варёное сало лучше в холодильнике или морозильной камере. Замороженные кусочки варёного сала более практичны, их очень удобно разрезать на тонкие пластинки.

Видео с рецептом приготовления ароматного вареного сала

MurrrrkaРоссия, ХабаровскРепутация: +2730 Все рецепты автора: 114 Дата публикации: 2016-02-22 Рецепт понравился: 23

Рецепт: Вареное сало — В пакете.

Ингредиенты:
сало с прослойками мяса — 7 средних кусков;
морковь — 2-3 шт;
чеснок — 7-10 зубчиков;
соль — сколько возьмет сало;
перец черный молотый — скольок возьмет сало

Способ приготовления : Возможно, на слух название этой закуски звучит не очень аппетитно. Но, поверьте, это очень вкусно! Я, когда готовила вареное сало в первый раз, тоже опасалась, что его в семье никто есть не будет. Поэтому сварила всего три кусочка. О чем потом сильно пожалела. Ведь вкуснятина получилась неимоверная! Для меня даже вкуснее соленого сала. Вся семья в восторге. Едят с удовольствием. И, кстати, магазинной колбасы стали есть гораздо меньше, когда я научилась готовить вареное сало.

Приготовить такую закуску сможет даже начинающая хозяйка. Это несложно. Только по времени затратно. Помимо перечисленных выше ингредиентов, нам понадобятся глубокая кастрюля и два полиэтиленовых пакета.

Для того, чтобы получилось вкусно, сало нужно брать с хорошей мясной прослойкой. Чем толще прослойка, тем вкуснее.

Куски сала нужно промыть под проточной холодной водой и обсушить полотенцем.

Морковь и чеснок нужно нарезать тонкой соломкой.

Теперь этой соломкой нужно нашпиговать куски сала. То есть ножом нужно делать прорези в сале и вставлять туда кусочки моркови и чеснока. Нож удобнее использовать короткий и не очень широкий (примерно 1см шириной). Запихивать овощную соломку в прорези нужно поглубже, чтобы не вываливалась.

А теперь нашпигованные куски сала нужно как следует обвалять в соли и черном перце. По моему опыту для приготовления вареного сала не принципиально, будет ли соль мелкая или крупная. Я готовила и так, и так. В этот раз у меня осталась крупная от засолки сала холодным способом. Поэтому использовала крупную соль.

В тарелку (лучше с небольшими бортиками) насыпаем соль и черный молоты перец.

Как варить сало в пакете. Рецепт с чесноком и специями.

И хорошенько обваливаем в этой смеси куски сала со всех сторон. Потом еще дополнительно посыпаем черным перцем, чтобы кусочки сала были темными.

Обвалянные куски сала можно сразу складывать в двойной полиэтиленовый пакет, в котором мы будет сало варить. То есть мы берем обычные чистые упаковочные пакеты, ставим их один в один и складываем туда куски сала. У меня в такой пакет поместилось семь кусков. И даже еще место осталось. Т. е. вы можете рассчитывать, что в пакет поместится до восьми кусков сала.

Пакет с салом завязываем на два узла. Ставим в кастрюлю.

Заливаем кипятком (не бойтесь, с пакетами ничего не случится). Мне, чтобы залить сало, хватило 1,5 литров кипятка, т. е. одного чайника.

Обращаю ваше внимание, что если будете варить небольшое количество кусков (3-5), то пакет с салом будет всплывать. Не бойтесь. Все равно сварится. Главное варить под закрытой крышкой.

Ставим варить. Ждем, пока закипит, убавляем огонь до «чуть меньше среднего» и варим под закрытой крышкой 2,5 часа.

Когда время варки вышло, важно сразу достать сало из кастрюли и вынуть его из пакета.

Делать это лучше всего в перчатках, поскольку вилкой вы его вряд ли подцепите — лишь испортите, а голыми руками брать горячо. Но оставлять в пакете сало нельзя, потому что вытопившийся жир (а его вытапливается много), застынет на продукте и будет невкусно.

Далее наши куски сала нужно остудить при комнатной температуре, а потом охладить в холодильнике. Теплое сало пробовать не рекомендую, вряд ли оно вам понравится. А вот после охлаждения в холодильнике можно наслаждаться прекрасной закуской, которую вы приготовили сами! Вареное сало можно подавать в нарезке, можно класть на бутерброд, можно есть без добавок, а можно с хреном и горчицей.

Приятного аппетита!

Время приготовления:PT03h30M3 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

Прежде чем рассказать о засолке сала, позвольте пару слов о самом продукте.

Люди употребляют в пищу свиное сало уже много веков. С ним и жареная картошечка вкуснее, и в пельменях оно желанный гость, и бутербродик с сальцем иной раз бывает кстати, да и многие другие блюда без него приготовить нельзя.

Диетологи, говоря о высоком содержании жиров в сале, спорят о вреде и пользе этого продукта. Но сходятся в одном: употребление сала в разумных количествах не принесёт вреда нашему организму. К тому же сало содержит целый ряд ценных незаменимых жирных кислот, которые необходимы человеку для нормальной жизни. Например, в этом продукте содержится полиненасыщенная арахидоновая кислота, которая входит в состав всех клеточных мембран, является частью фермента сердечной мышцы, участвует в холестериновом обмене. По содержанию жирных кислот сало приближается к растительным маслам. Калорийность сала до 900 кКал на 100 гр. Биологическая активность в 5 раз выше, чем у масла. Поэтому зимой свиное сало — то, что нужно для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.

Как выбрать сало для засолки

При выборе сала обращайте особое внимание на цвет продукта и запах. Лучше всего если само сальце будет белое или нежно-розовое, толщиной около 4-5 сантиметров (оптимально для засолки). Если сало намного толще, то его можно нарезать пластами. Свежее сало не должно иметь жёлтый или серый цвет. Шкурка у этого продукта должна быть гладкой, без щетины, тонкой, желтоватого или розоватого цвета. В свежее сало легко входит нож. У сала не должно быть постороннего запаха. Сало хряка может пахнуть мочевиной. От такого продукта стоит отказаться. Избавиться от запаха будет достаточно сложно.

Существует большое количество рецептов засолки сала. Хотим предложить вашему вниманию два достаточно простых и оригинальных рецепта.

Классический рецепт засолки сала

Сало режем на куски размером 7-10 см и толщиной 4-5 см. Подготавливаем специи. Здесь все зависит от вашего желания и возможностей. Обычно для засолки сала применяют чеснок, красный или черный перец, сухой молотый укроп, лавровый лист, хмели-сунели, майоран, тмин, кардамон и другие. Смешайте соль и специи. Как следует натрите каждый кусочек сала этой смесью.
Дно широкой посуды посыпьте солью со специями. Плотно уложите сало. Сверху можно посыпать остатками смеси. Накройте крышкой и оставьте в прохладном темном месте на 2-3 суток.

Освободите сало от излишков соли ножом. Готово.

Рецепт засолки варёного сала

В кастрюльку налить холодную воду. Туда же положить луковую шелуху (она придаст салу приятный золотистый цвет). Чем больше вы положите луковой шелухи, тем более насыщенным будет цвет вареного сала. Довести воду с шелухой до кипения, посолить, положить сало, лавровый лист. Не бойтесь пересолить. Сало возьмёт столько соли, сколько ему нужно. Но помните, что вода должна полностью покрывать сало. Варится сало в кипящей воде 10 — 15 минут. Затем вынуть его из кастрюли, охладить, добавить чёрный перец по вкусу. Охладить и соленое сало готово.

Хранится такое сало, как правило, не более 5 — 7 дней.

Для засолки вам понадобится
0,5 кг сала
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — 2 — 3 столовые ложки

В домашних условиях можно приготовить невероятно вкусное вареное сало, которое станет украшением любого стола. На приготовление блюда уходит минимальное количество времени, а полученный результат сможет порадовать любого гостя. Сегодня существует огромное количество рецептов и дальше рассмотрим наиболее распространенные и интересные из них.

Вкуснейшие рецепты вареного сала

В домашних условиях можно приготовить невероятно вкусное вареное сало, которое станет украшением любого стола.

Для приготовления вареного сала в домашних условиях можно использовать разные ингредиенты. В каждом случае важно особое внимание обратить на качество покупаемого сырья и правильную подготовку полуфабрикатов. Если сырье будет не свежим или же будет иметь плохое качество, то готовый деликатес получится недостаточно вкусным и ароматным.

С жидким дымом

Для приготовления вкусного вареного сала, которое будет иметь аромат копченостей можно использовать жидкий дым. Вода доводится до кипения и смешивается с солью, черным молотым перцем, лавровыми листьями, небольшим количеством измельченного чеснока, специями по вкусу. В полученный маринад дополнительно вливается немного жидкого дыма. После этого сало нарезается на порционные куски одинакового размера и отправляется в полученную смесь. Варить его необходимо под закрытой крышкой на протяжении двух часов. Готовый деликатес получается невероятно ароматным, нежным и вкусным.

В мультиварке

Такое сало получается очень нежным за счет особенностей термической обработки. Конечно, назвать его вареным сложно, ведь по своему внешнему виду и вкусу оно больше напоминает томленое. Для приготовления блюда стоит подготовить 70 мл коньяка, 20 грамм соли, готовая смесь специй, несколько листов черной смородины, петрушки, тмина.

Дальше стоит смешать специи с солью и натереть полученной смесью нарезанное на порционные куски сало. Полуфабрикаты выкладываются в чашу мультиварки и настаиваются в прохладном месте на протяжении пары часов. После этого продукт поливается коньяком, посыпается измельченной зеленью и отправляется готовиться. Для приготовления стоит включить режим «Плов» или же «Выпечка» и оставить сало на сорок минут. После того, как блюдо будет полностью готовым, его со всех сторон стоит аккуратно натереть измельченным чесноком.

В луковой шелухе

Такое блюдо получается не только достаточно вкусным, но еще при этом имеет привлекательный внешний вид и легкий золотистый оттенок.

Для приготовления блюда по этому рецепту, стоит заранее собрать все необходимые ингредиенты:

• 1,5 литра воды;
• около килограмма сала с толстой мясной прослойкой;
• пара горстей чистой луковой шелухи;
• 225 грамм соли;
• крупная головка чеснока;
• несколько лавровых листьев;
• смесь перцев по вкусу.

Вода смешивается с солью и доводится до кипения. Дальше добавляется промытая луковая шелуха и варится на протяжении десяти минут на небольшом огне. Сырье режется на одинаковые куски и опускается в кипяток. Достаточно проварить полуфабрикат на протяжении десяти минут. Затем огонь выключается и сало остается в таком маринаде до тех пор, пока он полностью остынет.

Стоит отметить, что для отваривания лучше всего выбирать сырье со спинки, живота или боков, ведь оно более мягкое и нежное. После того, как сало полностью остынет, оно достается с рассола. Чеснок измельчается и смешивается со специями. В кусках сырья стоит сделать небольшие, но достаточно глубокие надрезы, в которые добавляется небольшое количество смеси. Затем куски дополнительно стоит натереть со всех сторон специями с чесноком. Каждый кусок после этого тщательно заворачивается в фольгу и отправляется на несколько часов в холодильник.

Рулет с мясной прослойкой

Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола. На его приготовление уйдет минимальное количество времени и ингредиентов. Кусок сала с толстой прослойкой мяса необходимо равномерно со всех сторон натереть смесью соли и любимых специй или пряностей. Можно посыпать небольшим количеством рубленой зелени. Затем нарезается пластинками крупная головка чеснока и он выкладывается слоем на внутреннюю сторону сала. Полуфабрикат аккуратно сворачивается в рулет и фиксируется с помощью специального шпагата.

Вода доводится до кипения и в нее помещается подготовленный рулет с мясной прослойкой. Готовится блюдо на протяжении полутора-двух часов под закрытой крышкой на маленьком огне. После того, как сало остынет прямо в воде, его стоит достать, посыпать небольшим количеством измельченного чеснока, красным и черным молотым перцем, зеленью. Рулет на некоторое время отправляется в холодильник. Подавать к столу стоит нарезанным на порционные кусочки небольшого размера.

Если готовить сало в пакете, то оно получится более сочным и будет иметь насыщенный аромат. Готовить его достаточно легко и оно понравится любому гостю. Стоит отметить, что для данного рецепта можно использовать даже то сало, которое имеет очень грубую и толстую шкуру. После приготовления она станет мягкой и при этом будет сохранять максимально плотную структуру.

Для приготовления стоит подготовить большую головку чеснока, пару столовых ложек соли с горкой, столовую ложку перца горошком. Чеснок немного давится с помощью ножа. То же самое стоит сделать и с перцем. Все ингредиенты смешиваются между собой и полученной смесью натирается сало.

В кастрюлю наливается примерно два литра воды. Подготовленные полуфабрикаты складываются в два обычных пакета, максимально прочно завязываются и опускаются в воду. Готовится блюдо под закрытой крышкой на маленьком огне на протяжении часа. После этого его стоит достать и подождать пока оно остынет. Хранить вареное сало можно в холодильнике.

Со специями

Если вы предпочитаете ароматную и вкусную классику, то свой выбор стоит остановить на данном рецепте. За счет использования большого количества специй, готовое блюдо будет иметь не только насыщенный аромат, но еще и весьма оригинальный вкус.

Для приготовления стоит использовать следующие компоненты.

• килограмм сырья средней толщины;
• большая головка чеснока;
• немного перца горошком;
• по вкусу красный молотый перец и черный;
• лавровые листья;
• молотая паприка.

Свежее сырье нарезается на небольшие кусочки, которые выкладываются в достаточно большую кастрюлю. Дальше сало заливается водой, добавляется соль по вкусу, лавровые листья и небольшое количество перца. Варится продукция на протяжении 40 минут на небольшом огне. После того, как сало полностью остынет, стоит измельчить чеснок и те специи, которые остались. Смешать их вместе и полученной смесью посыпать сало. Дополнительно блюдо должно еще постоять ночь в холодильнике, чтобы лучше пропитаться специями.

В соевом соусе

Такой рецепт может иметь и другое название – «сало по-японски». Никто не знает, где именно появилось данное блюдо, но оно очень многим нравится, ведь имеет необычный внешний вид, вкус и аромат. Для приготовления вареного сала по данному рецепту, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 0,5 кг свежего сала;
• 20 мл классического соевого соуса;
• 120 мл темного соевого соуса;
• 80 мл рисового вина;
• 50 грамм сахара;
• 0,5 литра воды;
• 30 мл растительного масла;
• Немного перьев зеленого лука;
• 30 грамм корня имбиря.

Вода доводится до кипения и в нее на пять минут опускается сало. После этого полуфабрикат достается и нарезается на маленькие кусочки. Лук измельчается и смешивается с измельченным имбирем. Полученную смесь нужно немного обжарить на растительном масле, чтобы оно стало ароматным. После этого поджарка вливается в воду, где варилось сало. Туда же стоит добавить соевый соус, сахар и рисовое вино. Смесь доводится до кипения. В него помещается сало и варится на большом огне на протяжении пяти минут. Затем огонь уменьшается до минимума и блюдо готовится еще примерно два часа.

Немного секретов

Очень важно для приготовления выбрать свежее и качественное сало.

В противном случае готовое блюдо может получиться недостаточно вкусным и ароматным. Стоит отдать свое предпочтение тому сырье, которое имеет достаточно большую прослойку мяса.

Время приготовления сала можно менять. Если вы хотите, чтобы оно получилось более мягким, то варить стоит дольше. Если нужно, чтобы снаружи оно было мягкое, а внутри более упругое, то будет достаточно полчаса или чуть больше, в зависимости от толщины приобретенного сырья.

Соль в данных рецептах, как правило, добавляется по вкусу, ведь потом излишки не можно будет устранить путем вымачивания. Не стоит сыпать слишком мало соли, ведь это будет отрицательно сказываться на вкусе готового блюда. Специи и пряности можно немного менять в зависимости от своих предпочтений.

Хранить вареное сало стоит исключительно в холодильнике. Дополнительно его можно обернуть фольгой или же пищевой пленкой, чтобы немного увеличить срок хранения. Также можно как можно дольше наслаждаться невероятно вкусным салом домашнего приготовления, если его заморозить. В данном случае важным моментом есть то, что размораживать его можно только порционно. Если сало будет заморожено несколько раз, то оно может очень быстро испортиться.

Вареное сало получается не хуже копченого. При этом оно более мягкое и нежное, а на приготовление требуется в несколько раз меньше времени. Готовить его очень просто – достаточно выбрать наиболее подходящий рецепт, которых на сегодняшний день существует огромное количество. Если следовать выбранному рецепту и приобрести заранее качественное и свежее сырье, то готовое блюдо получится очень вкусным.

Используя этот рецепт Вы можете приготовить вкусное сало сваренное в луковой шелухе. Сделать такую простую и вкусную закуску очень легко.

Порежьте его на куски вес которых не должен превышать 300-350 грамм. Обильно обсыпьте их солью, покладите в кастрюльку или коробку и пусть стоит в прохладном месте суток двое.

Как сварить сало в луковой шелухе.

Через 48 часов опустите сало в закипевшую воду, в которую добавьте две-три горсти сухой луковой шелухи. Сало, при этом, не отряхивайте от прилипшей к нему соли.

В кастрюлю с салом, также, положите несколько штук листиков лавра, ложечку чайную черного перца, красного молотого – две ложечки. Если любите сало с чесноком, то добавьте и его две головки, но измельченные.

Подождите пока водичка в кастрюле закипит и варите сало с этого момента 8 минут. Когда время истечет, отключите плиту, но сало из кастрюли не доставайте – пусть оно остынет в ароматном рассоле.

После остывания достаньте сало, снимите с него луковую шелуху и промокните салфеткой.

Храните приготовленное сало в морозилке. Это даст Вам возможность подавая на стол нарезать его тончайшими прозрачными кусочками. С таким вкусным вареным салом хорошо делать закусочные бутерброды и подавать их к домашней водочке.

См. видео: Сало соленое в луковой шелухе.

Продолжая наполнение раздела «Рецепты», решила написать статью, как вкусно посолить сало в домашних условиях. В ней приведу 5 пошаговых рецептов приготовления угощения и рассмотрю пользу и вред соленого сала.

Для приготовления вкусного сала требуется качественное сырье. В разных странах сало имеет специфический вкус. Это обусловлено рационом животных. На Украине свиней кормят зерном, а белорусы используют для этой цели картофель.

Для засолки подходит мягкое сало и определить его при покупке несложно, проткнув ножом или зубочисткой. При этом орудие труда не должно встречать сильное сопротивление.

Полезные советы

• Смотрите на клеймо – знака качества. Без него продукт не покупайте.
• Хорошее сало имеет мягкую тоненькую кожицу (чем толще, тем более жесткое блюдо), белый цвет с розовым оттенком, а наличие желтоватого оттенка свидетельствует о том, что вам пытаются продать старый продукт.
• Сало легко впитывает запах лежащих рядом продуктов. Если по приходу домой обнаружили, что оно пропиталось, к примеру, рыбой, вымочите в воде с добавлением чеснока.
• Для натирки рекомендую использовать крупнозернистую соль. Она придаст соленый вкус и удалит лишнюю влагу.
• Для ускорения засолки сало нарежьте кусочками. При необходимости в каждом куске сделайте прокол или надрез. Соли не жалейте. Сырье впитает столько, сколько потребуется, а пересолить его невозможно. Засаливайте в темном месте, иначе пожелтеет.

Как показывает практика, люди солят сало различными способами. Я приведу популярные варианты, а вы, руководствуясь предпочтениями и возможностями, выберете оптимальный.

Раньше дети ели все, что подавали на стол, ведь перебирать не приходилось. За многие годы все изменилось. И хотя мои дети сало не едят, я вместе с мужем частенько лакомлюсь этим продуктом. Он напоминает о детстве, когда мамы нас радовали соленым салом, картофелем в мундире и солеными огурцами.

Засолка сала в рассоле – классический рецепт

Ингредиенты

Порции: 20

• сало 1 кг
• крупная соль 6 ст. л.
• чеснок 1 шт
• лавровый лист 6 листов
• перец черный горошек 6 зерен
• перец душистый горошек 6 зерен
• вода 1 л

На порцию

Калории: 797 ккал

Белки: 2.4 г

Жиры: 89 г

Углеводы: 0 г

2 час. 30 мин. Видео-рецепт Печать

Замочите сало в холодной воде на несколько часов. Пока вымачивается, сделайте рассол. В воду положите соль, лавр и перец. Жидкость вскипятите и остудите до теплого состояния.

Вымоченный ингредиент порежьте полосами шириной 4 сантиметра и уложите в подходящую емкость. Для этой цели подходит пищевой контейнер или стеклянная банка.

Дольки чеснока порежьте пластинками и проложите между кусочками сала. Залейте все рассолом, а сверху положите гнет, чтобы не всплывало. Оставьте заготовку на 24 часа при комнатной температуре и еще двое суток подержите в холодильнике.

Достаньте продукт из рассола, подождите пока стечет, разложите по пакетам и уберите в морозильную камеру на четыре часа. За это время оно схватится и будет легко резаться даже тоненькими пластиночками.

Чтобы готовое лакомство стало изысканным и более вкусным, добавьте немного овощей или пряностей. В любом магазине продается специальная приправа для засолки. Если таковой не нашлось, в рассол добавьте немного тмина, сухого базилика, паприки, кориандра, зерен горчицы или красного перца.

Засолка сала с чесноком – очень вкусно!

Обычно сало ассоциируется с Украиной. Но и люди других национальностей не отказывают себе в этом удовольствии. Бывает, возвращаешься домой с работы, кушать хочется, а в кастрюлях пусто. Открываешь холодильник и видишь ароматное и вкусное сало. Оно с хлебом и лучком легко прогоняет даже сильный голод и заменяет полноценный обед.

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг.
• Крупная поваренная соль – 6 ст. ложек.
• Чеснок – 1 головка.
• Лавр – 6 листиков.
• Черный перец – 6 горошин.
• Тмин – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Тмин, перец и лавр (можно в произвольных пропорциях) и пропустите через кофемолку. Если такого помощника нет, воспользуйтесь дедовской методикой. Положите ингредиенты в ткань, закрутите и измельчите с помощью молотка. Только не переборщите с перцем. Получившуюся смесь посолите.
2. Смесью поочередно намажьте каждый кусок сала. Соли не жалейте. Сало отличается от мяса тем, что берет соли столько, сколько нужно, а излишки остаются в стороне.
3. Оставьте заготовку на сутки в прохладном месте.
4. Пустите в ход чеснок. Одной головки достаточно. Дольки почистите и измельчите с помощью чесночницы. Получившейся чесночной массой обработайте все кусочки и плотно сложите в закрывающуюся посуду.
5. Подержите все в холодильнике трое суток, а после разложите по пакетам и отправьте в морозилку на хранение.

Многие во время отдыха на природе готовят шашлык . Без этого блюда полноценной вылазку к реке или в лес не назовешь. Но не всегда имеется возможность купить мясо. В этом случае на выручку приходит домашнее сало с чесноком. Если его поджарить на углях, получится деликатес, обладающий прекрасным вкусом и божественным ароматом.

Как солить сало в луковой шелухе

Сало, которое готовлю по этому рецепту, напоминает копченый бекон. Порезанный тоненькими ломтиками деликатес смотрится на любом праздничном столе и уходит из тарелок также быстро, как копчености или мясная нарезка.

Когда гости узнают, что это сало приготовлено самостоятельно, не верят. Чтобы их переубедить, делюсь секретной рецептурой. Для засолки рекомендую использовать сало с прослойкой. Искупавшись в луковой шелухе, оно приобретет румяный оттенок и тонкий аромат, а вкусовые характеристики вознесутся до небес.

Ингредиенты:

• Сало с прослойкой – 1 кг.
• Соль – 200 г.
• Луковая шелуха – 2 горсти.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Лавр – 3 шт.
• Душистый перец – 4 горошины.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Смесь перцев.
• Паприка.

Приготовление:

1. В просторную кастрюлю налейте литр воды, добавьте промытую луковую шелуху, лавр, соль и сахар. Получившуюся смесь доведите до кипения, положите в нее кусочки сала и накройте тарелкой, чтобы продукт «утонул» в жидкости.
2. После повторного закипания проварите 20 минут на маленьком огне. Кастрюлю снимите с плиты, а когда жидкость остынет, поставьте в холодное место на 12 часов.
3. Сало достаньте из рассола, подождите, пока стечет жидкость и натрите смесью, состоящей из измельченного чеснока, паприки и смеси перцев. Осталось завернуть в пленку и отправить в морозилку, в комнатных условиях не держите.

Перед подачей к столу сало достаньте из морозилки, подождите 5 минут и нарежьте тончайшими пластинками с помощью острого ножа. Лучше всего деликатес сочетается с черным хлебом и домашней горчицей .

Как правильно посолить сало в банке дома

Ингредиенты:

• Сало – на объем 3-литровой банки.
• Соль – 300 грамм.
• Черный перец – 2 ст. ложки.
• Лавр – 3 листика.

Приготовление:

1. Первым делом простерелизуйте трехлитровую банку и приготовьте плотную крышку из пластмассы. Сало нарежьте кусочками среднего размера. Я режу кусками 10 на 7 см.
2. 300 граммов соли смешайте с черным перцем. Советую использовать не покупной перец, а молотый непосредственно перед засолкой, у него более выраженный аромат.
3. Каждый кусок тщательно натрите получившейся массой. Затем плотно уложите в банку, заполняя пустоты пряной солью. Когда сало доберется до горлышка стеклянной емкости, сверху засыпьте слоем соли и плотно закройте посуду.
4. Если намереваетесь употреблять продукт сразу же, держите в холодильнике. В случае с продолжительным хранением в домашних условиях банку лучше закатать, поскольку под воздействием кислорода оно пожелтеет и потеряет вкусовые ценности.

Приготовленное этим способом соленое сало сочетается с тушеными овощами, картофельным пюре и вкусным борщом .

Традиционная засолка сала по-украински

Рецептов засолки сала по-украински много, и какой из них лучший, сказать проблематично, ведь это кулинарный символ Украины. В моем кулинарном арсенале имеется одна рецептура.

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг.
• Соль – 200 грамм.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Морковь – 1 крупная.
• Молотый перец – 1 ст. ложка.
• Кориандр – 1 ст. ложка.
• Паприка – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Первым делом подготовьте сало. С помощью острого ножа отскоблите шкурку и удалите с поверхности мусор. Мыть не советую. Затем каждый кусочек нашпигуйте чесноком и морковью.
2. В небольшой посуде смешайте соль, перец, паприку и кориандр. Получившуюся смесь насыпьте на дно посуды, в которой планируете солить. Главное, чтобы емкость не окислялась. Этой же смесью натрите каждый кусочек.
3. Подготовленное сало уложите в посуду шкуркой вниз на подушку из пряной соли. Рядом с каждым кусочком положите по четвертинке лаврового листа и зубчика чеснока.
4. Емкость накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
5. Емкость отправьте в холодильник на два-три дня. Убедиться в готовности поможет цвет прожилок, которые должны стать красно-коричневыми.

Для продолжительного хранения в домашних условиях сало по-украински заверните в пергаментную бумагу или держите в емкости, в которой солилось. Помните, с поеданием деликатеса затягивать не стоит, через месяц вкус изменятся. Сочетается сало с любыми блюдами, будь то суп, борщ или макароны .

Польза и вред сала

Не секрет, что организм человека не может нормально функционировать без жиров. Но их высокая калорийность нередко приводит к ожирению. Чтобы разобраться, вредно или полезно соленое сало, эти качества рассмотрим по отдельности.

Полезные свойства

Во все времена сало было популярнейшим продуктом питания, так как утоляет голод после тяжелой работы и согревает организм в холодное время. Врачи доказали, что отсутствие жиров в рационе человека наносит урон здоровью.

Жиры способствуют производству гормонов и обеспечивают сохранение жирорастворимых веществ. Сало – источник жирных кислот, среди которых и арахидоновая кислота – вещество, оказывающее положительное влияние на работу органов и показателей крови. В составе имеется еще один важный компонент – лецитин. Благодаря этому веществу мембраны клеток становятся прочными и эластичными. Для состояния кровеносных сосудов это важно.

Вред и противопоказания

Противника сала считают, что оно приводит к ожирению. Это так, но в том случае, если употреблять в большом количестве в сочетании с хлебом и картошкой. В сутки рекомендуется съедать не более 10 грамм, а норма на неделю – 100 грамм. Соленое сало вредно при употреблении в период обострения заболеваний пищеварительной системы. Есть осторожно рекомендуется и во время ремиссии.

Вкусное сало в домашних условиях вареное в пакете рецепты приготовления. Сало вареное со специями в пакете

Вкусное сало в домашних условиях вареное в пакете рецепты приготовления. Сало вареное со специями в пакете

Вкусное, ароматное вареное сало. Это рецепт моего мужа. Он всегда готовит его по праздникам, и, в первую очередь, на Рождество и на Пасху. И всегда эта его фирменная закуска съедается быстрее других. А сегодня он доверил приготовление мне, но очень внимательно следил за процессом)))

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>

Пошаговый рецепт:

Сало для этого рецепта муж всегда выбирает с мясной прослойкой. Иначе оно после приготовления будет слишком мягким.
Для начала сало нужно посолить. Хорошенько, со всех сторон натираю солью.

Каждый кусочек нужно уложить в отдельный полиэтиленовый пакет. Добавить чеснок, перец и лавровый лист. Завязать пакеты. Обычно мой муж упаковывает сало в три пакета, чтобы случайно вода не «пробралась» к салу. Но я ограничилась двумя.

Теперь сало нужно опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить на медленном огне примерно 1,5 часа.

Сваренное сало необходимо достать из кастрюли и остудить, не снимая пакеты. Что с ним делать дальше, можно не рассказывать)))
На

Красота!!! И сумасшедший аромат чесночка и специй!
Угощайтесь!

Как сделать вареное сало с чесноком в пакете. Сообщества › Вкусно жрать › Блог › Сало по-пражски (сало вареное в пакете)

Всем снова здрасти!

Ходил в выходные по рынку, смотрел какое мясо купить. Увидел готовое сало в продаже. Вареное. Сварено очень «интересно». Попробовал. Пока дегустировал — разговорился с продавцом из колхоза. Он мне и рассказал рецепт этот: сало по-пражски…

Дабы не обидеть колхозника, прикупил у него кусочек грудинки (а-ля сало).

И так, далее рецепт «сало по-пражски» с фото как обычно…

Полный размер

Грудинку свиную помыл, нарезал на кусочки

Полный размер

Кусочки грудинки

В отдельной таре смешиваем раздавленный чеснок, соль и черный перец и другие специи (если кто-то так их любит). И тщательно натираем каждый кусок этой смесью и оставляем его в таком виде «мариноваться» час, можно и дольше. У меня час происходило.

Полный размер

Кусочки грудинки натертые специями и солью

Спустя час, беру обыкновенные пищевые пакеты (размером примерно А4), и кладу куски грудинки в пакет. Потом этот пакет в другой такой же пакет, стараемся избавиться от воздуха в пакете и завязываем крепко на узел.
Пакеты с грудинкой опускаем в кастрюлю с водой.

Полный размер

Пакеты в воде

Кастрюлю на плиту — на сильный огонь. Как только вода закипела, убавляем газ что бы чуть-чуть кипело и так варим грудинку в пакетах 2 часа. Если куски грудинки большие, то время варки увеличиваем до 3 часов…

Через 2 часа выключаем газ. Видим такую картину:

Полный размер

Спустя 2 часа грудинка выглядит так

Достаём пакеты с грудинкой:

Полный размер

Грудинка готова!

Обратите внимание: в правом пакете я плохо избавился от воздуха — получился такой вот «рассол» внутри пакета…Достаем грудинку из пакета (осторожно — горячая), выкладываем в тару остывать. После остывания — можно еще натереть приправами и чесноком давленным…

Я поступил по другому: достал грудинку из пакетов, выложил на фольгу…

Полный размер

Грудинка на фольге

Завернул грудинку в фольгу. И оставил на кухне (в помещении) еще на несколько часов…

Спустя 3 часа грудинка (сало) по-пражски:

Полный размер

Грудинка готова!

И обязательно дегустируем!

Вареное сало с чесноком и перцем в пакете. Как варить сало в пакете. Рецепт с чесноком и специями.

Здравствуйте, уважаемый читатель. Сейчас как раз идет неделя масленицы, и мы все забываем о полезном питании. И так уже сложилась традиция, что мы за эту неделю хотим «накушаться» на все время поста. У нас, например, это время гостей. Мы ходим друг к другу в гости. Вот и на эти выходные мы идем к друзьям. У них есть домашняя коптилка, и они угощают нас отменным домашним копченым мясом. Нам же в свою очередь хочется тоже угостить их, чем нибудь вкусным, и простым в приготовлении.

А зная еще и пристрастие друзей к салу, мы решили сало отварить. Мы уже запекали сало в духовке , а теперь захотелось отварить. И причем не просто отварить, а отварить в пакете с чесночком и специями, чтобы оно было ароматней.

Мы раньше отваривали без пакета, но в конце варки добавляли перец и чеснок, тоже получалось очень вкусно.

Вот такой кусочек сала мы купили на рынке. Весь конечно мы не будем отваривать, и на нижней части фотографии  вы можете увидеть три кусочка, которые и будем отваривать.

Сегодня мы будем варить сало в пакете, а точнее в нескольких. Но сначала мы приготовим «обтирание» для сала. Для этого мы будем использовать соль, перец и чеснок.

Я взял одну столовую ложку соли с горкой, накрутил смеси перцев из мельнички. Пропустил через чесночницу 6 зубчиков чеснока. Все это хорошо перемешал. Вот этой смесью и будем сало натирать.

Надо было мне сало сразу помыть, но я так увлекся процессом подготовки, что вспомнил об этом только тогда, когда уже порезал сало. Но это ничего страшного. Промыл и посушил на бумажном полотенце уже порезанные кусочки.

Теперь хорошо натер каждый кусочек сала перцово-чесночной смесью. Взял пакет «бабочка»(или майка, их еще так называют), и на дно положил три лавровых листа. Можно взять любой одноразовый пакет, просто у нас такие пакеты крепче, и следовательно герметичны. Когда сало будет вариться, лавровый лист даст свой аромат. А смесь из перцев и чеснок сделают аромат, при котором трудно будет удержаться, когда раскрываешь пакет после приготовления.

Теперь все три кусочка я выкладываю в пакет, прямо на лавровые листья. И остатки смеси прикладываю к открытым местам на кусочках. Пакет завязываю.

Ну а так как я не сильно уверен в герметичности таких пакетов, то помещаю в еще один пакет. А сверху рукав для запекания. У меня получилась тройная защита от протекания.

Теперь я оставляю в прохладном месте на часов 6. Просто я делал в обеденное время, и вечером уже захотелось мне отварить сало. Можно оставить пропитываться сало и на ночь, но я считаю, что 6 часов вполне достаточно.

После того, как сало постояло в нашем маринаде, можно приступать и к отвариванию. Для этого я буру алюминиевую кастрюлю, небольшого размера. Чтобы наш пакет легко мог в неё поместиться. Набираю воды, чтобы при погружении пакета, до края вода не доходила.

На фотографии конечно плохо видно, но у меня вода при погружении не дошла до края около 3 сантиметров. Сало на дно не опустилось, оно плавало. Варить сало мы будем около 1.5 часа. Этого вполне достаточно, чтобы оно было мягким. Но это зависит и от толщины куска сала. Если кусок большой, то и вариться он будет дольше.

После закипания, мы убавляем огонь, и на слабом огне варим. У меня воды выкипело около половины, даже сало опустилось на дно. Но упаковка сала оказалась герметичной, и вода не попала в пакет.

После этого отставляем кастрюлю до полного остывания. И только после полного остывания достаем сало из пакета.

Когда сало остыло, я достал его из пакетов и промыл под холодной водой. Просушил на бумажном полотенце. Вот такое вкусное и красивое сало получилось.

Я его промыл для того, что не все мы будем кушать. Часть сала я положу в морозилку, так сказать на хранение. Просто с чесноком сало может дать неприятный запах через некоторое время. Да и морозилка может напитаться чесноком, в случае разгерметизации упаковки.

По такому рецепту мы уже запекали подчеревку в духовке. У нас на блоге есть рецепт с фотографиями. Взглянуть на это вы можете в статье « Вкусная подчеревка в духовке в рукаве. Рецепт с пошаговыми фотографиями .»

Теперь вы тоже сможете варить сало в пакете, рецепт простой. А из своего опыта скажу, что вареное сало в пакете вкусней и ароматней, чем без пакета. Приятного вам аппетита и всех вам благ.

Рецепт вареного сала в пакете с чесноком. Вкусное варёное сало с чесноком в пакете- пошаговый рецепт с фотографиями

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить вкусное варёное сало с чесноком в пакете — пошаговый мастер класс  с фотографиями.

Этот рецепт приготовления соленого сала особенно будет актуален, если случайно попалось не очень мягкое свежее свиное сало с грубоватой шкуркой.

Варёное сало с чесноком в пакете — рецепт приготовления

Сало, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и нежным, и таким ароматным, что пальчики оближешь!!!

Ингредиенты:

Нужно взять на кусок сала весом в 0,5 кг:

• соли столовую ложку;
• чеснока два — три зубка;
• пять — шесть горошин перца.

Приготовление:

1. Чеснок измельчить любым способом. Можно раздавить ножом и порубить мелко.
2. Перец можно измельчить либо на мельнице, либо также раздавить ножом.
3.  Сало натереть смесью соли, перца, чеснока.
4. Положить подготовленное сало в пакет и завязать его покрепче. Можно взять два пакета на всякий случай.
5. Опустить пакет с салом в кастрюлю с холодной водой. Её нужно около 1,5 — 1,8 л.
6. Нагрет до кипения и варить 80 — 90 минут. Остужать сало прямо в пакете.

Как только пряное сало остынет, его сразу можно нарезать и есть.

Это очень вкусно!!!

Сало вареное в пакете с луковой шелухой. Вареное сало — 8 самых вкусных рецептов

Белый, упругий кусочек сала, таящий во рту – блаженство неописуемое. Вареное сало – способ домашней засолки любимого продукта для самых острожных. Поскольку душа требует разнообразия, предложу несколько рецептов: со специями, в луковой шелухе, в пакете. Излюбленный деликатес у большинства славянских народов является сытной закуской и вкусным лекарством для нервов. Поскольку, вряд ли найдется человек, отведавший сальца, и не получивший удовольствия. Помните, небось, как повышается настроение?

Самые вкусные рецепты вареного сала

Чтобы закуска соответствовала заявленному названию, следует знать особенности приготовления вареного сала.

• Длительность варки зависит от размера куска. Не переваривайте продукт, 30-40 минут – максимум, более продолжительная варка не имеет смысла.
• Отменная закуска получится, если серьезно отнестись к выбору свиного продукта. Воздержитесь от покупки старого сала. Не стесняйтесь, и понюхайте кусок – хорошее сало изначально вкусно пахнет. Имеет значение структура продукта – ровная, плотная, без рыхлостей, желательно с небольшими мясными прослоечками.
• Не бойтесь переборщить с солью, продукт возьмет не более необходимого количества.

Приправы для сала:

Сало без приправ – модница без макияжа. Традиционно, помимо соли, при варке добавляют различные виды перца и лавровый листик. Но когда приходит время натереть специями сваренный кусок, дозволено разгуляться от души. Берите паприку, кориандр, имбирь, смесь прованских трав, хмели-сунели, любую зелень.

Вареное сало в луковой шелухе

Сваренное в шелухе, кусок сала невыносимо красив, с эффектом копченого. Советую брать листочки от старого лука, он отдает больше краски.

Подготовьте:

• Сало свиное – 700 гр.
• Шелуха – несколько горстей.
• Вода – литр.
• Соль – 50 гр.
• Перец.
• Зубчики чеснока – 4 шт.

Как сделать:

1. Сложите шелуху в кастрюлю, посолите воду. Поварите после закипания 10 минут и положите свиной кусок.
2. Варите 30-40 минут в зависимости от толщины куска.
3. Снимите с конфорки, дайте остынуть, не доставая из кастрюли.
4. Обсушите кусок, очистите от шелухи.
5. Соедините кашицу чеснока со специями и щедро намажьте сало. По желанию, чесночные зубчики можно просто разрезать на дольки и обложить кусок.
6. Заверните сало в фольгу и подержите 2 часа в холоде.

Вареное сало со специями – простой рецепт

Невероятно вкусным получится сало, если щедро натереть кусок разнообразными специями. Держите простой рецепт.

• Свиное сало – 500 гр.
• Вода – литр.
• Соль – 150 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Душистый перец- 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Бутоны гвоздики – 2 шт.
• Зелень петрушки и укропа, смесь перцев, кориандр, красный перец.

Как сделать:

1. Вскипятите воду с солью, гвоздикой, лаврушкой и перцем. Сварите в рассоле сало в течение 20-25 минут. Оставьте остывать прямо в кастрюле. Лучший вариант приготовления – на ночь сварить, а утром натереть специями.
2. Достаньте сало, обсушите.
3. Сделайте смесь приправ: смешайте кориандр с черным и красным перцами, добавьте по желанию иные специи. Невероятно красиво смотрится сало, натертое паприкой.
4. Отдельно нарежьте зелень, измельчите чеснок и соедините.
5. Натрите смесью приправ кусок, затем, поверх, обмажьте чесночно-укропной смесью.
6. Заверните кусок в фольгу и подержите сутки в холоде.

Вареное сало с чесноком

Наиболее простой рецепт приготовления, но по вкусовым качествам не уступает «навороченным». Чеснок и сало – продукты невероятно удачно совместимые и дополняющие друг дружку.

Количество ингредиентов писать нет смысла, поскольку все до безобразия просто.

1. Возьмите кусок наилучшего сала, залейте в кастрюле водой, чтобы покрыть полностью. Добавьте перец и лаврушку.
2. Сварите и остудите.
3. Зубчики чеснока нарежьте на дольки и начините кусок по всей поверхности.
4. Присыпьте черным перчиком, посолите и, завернув в пищевую пленку, отправьте в холод на пару-тройку часов.

Сало, вареное в банке – рецепт в домашних условиях

Замечательную закуску можно приготовить в духовке, сварив сало, помещенное в банку. Подойдет продукт от брюшины, щека. Конкретной рецептуры не имеется, специи кладутся на глаз.

Как приготовить:

1. Тщательно обсушите нарезанное кусками сало. Не делайте слишком маленькие, нарезайте максимально крупно, с условием, что войдут в горлышко банки.
2. Сверху оставьте приблизительно 3 см.
3. Поставьте банку в холодную духовку, прикройте крышкой и включите. Поначалу сделайте минимальную температуру. Минут через 10 повысьте до 150 о С.
4. Продолжайте готовить приблизительно час.
5. Выключите духовку и оставьте банку остывать. Пробовать можно сразу.

Вареное сало в пакете со специями

Большим успехом у гурманов пользуется соленое сало, сваренное в пакете. Совет: оставшийся в пакете жир не выливайте – используйте по назначению.

Возьмите:

• Сало – 500 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Паприка, соль, прованские травы, черный перец.

Как приготовить:

1. Сделайте на куске несколько надрезов и вложите внутрь зубчики чеснока.
2. Натрите сало приправами, дайте постоять пару часов, чтобы кусок пропитался, и переложите в пакет.
3. Важно! Обязательно удалите воздух из пакета, и плотно завяжите. Поместите сало в еще два пакета, завяжите и приступайте к варке.
4. Спустя 2 часа сало готово. Остудите его прямо в пакете.

Сало, вареное в соевом соусе

Окажем должное уважение восточной кухне, и добавим к рецепту необычный нюанс, пришедший оттуда – соевый соус. Для приготовления выберите красивый кусок грудинки, с мясной прослойкой.

Возьмите:

• Сало с прослойкой – 500 гр.
• Соевый соус – 7 больших ложек.
• Корень имбиря – кусочек в 3 см.
• Зеленый лук.
• Сахар – 2-3 ложки
• Рисовое вино – 3 ложки.
• Подсолнечное масло.
• Вода – 2.5 стакана.

Как приготовить:

1. Отварите целый кусок минут 5-7, дайте стечь воде, чуток остынуть, и поделите на небольшие куски, размером в 3 х 5 см. Перевяжите нитками.
2. Крупно нарежьте перья лука, имбирный корень – колечками.
3. Обжарьте в хорошенько разогретом масле. Удобнее жарить в кастрюле с толстым дном. Появится сильный аромат – готово, пора переходить к следующему этапу.
4. Влейте в масло воду, дождитесь закипания и добавьте соус с вином. Вновь дождитесь кипения и добавьте сахар.
5. После полного растворения сахара сложите куски сала и дайте закипеть. Варите до готовности на малом огне 2 часа (томите).

Рулет из вареного сала – рецепт

Увидите на рынке тоненькие кусочки свиного сала, не упустите возможности купить буквально за копейки и сделать чудесный рулет. Денюжку сэкономите и закусь получите отменную. Причем, неважно, откуда кусок, хорошо пойдет пашина, подчеревик.

Понадобится:

• Сало – 600 гр.
• Луковая шелуха – большая горсть.
• Соль – на литр воды 2 столовые ложки.
• Чеснок, перчик горошком и помолотый, лаврушка, любимые специи.

Как приготовить:

1. Разложите на доске кусок, посыпьте большим количеством специй, скрутите в рулет. Быстрее и удобнее варить небольшие куски. Перевяжите нитками, шпагатом.
2. Вскипятите воду с солью, шелухой, горошинами перца и лавровым листиком.
3. Сложите рулеты и варите после момента закипания 30 минут.
4. Сняв с конфорки, забудьте рулет прямо в рассоле на сутки.
5. Спустя сутки достаньте, счистите шелуху, промокните. Заверните в пленку и поселите храниться в морозилке. Впрочем, отрежьте кусочек, поскольку пробовать рулет можно сразу.

В копилку рецептов сала:

Рецепт вареной грудинки с прослойками мяса

Невероятно вкусная и красивая закуска. Слюной можно изойти, пока варишь.

Понадобится:

• Кусок грудинки с прослойками – 1 кг.
• Чеснок – 4-5 зубков.
• Луковая шелуха – горсть.
• Вода – литр.
• Соль – приблизительно 100 гр.
• Сахар – ложка.
• Лавровый лист, перец горошком, приправа хмели-сунели.

Пошаговое приготовление:

1. По желанию, грудинку разрежьте на средние кусочки, они быстрее просолятся.
2. Вскипятите воду, добавив шелуху, соль, лаврушку, сахар и горошины перца. Опустите куски и варите с полчаса после закипания.
3. Оставьте сало остывать в рассоле.
4. Очистите куски от налипшей шелухи, обсушите.
5. Смешайте специи с измельченным в кашицу чесноком и натрите грудинку.
6. Осталось завернуть сало в пищевую пленку и подержать в холодильнике примерно час (в идеале — ночь). Снимите пробу, а остатки храните герметично упакованными в холоде.

Сало в пакете с луковой шелухой. Сало в луковой шелухе – самый вкусный классический рецепт (холодный способ)

Приготовленное данным методом сало не будет желтеть и дольше сохранит свои вкусовые свойства. Готовится сало быстро и в итоге получается необыкновенно ароматный, вкуснейший продукт. Учтите, что сало, которое готовили холодным способом, получается более жестким и упругим по сравнению с вареным продуктом.

Для этого рецепта лучше брать продукт с большим количеством мясных прослоек и чем больше используйте шелухи, тем красивее будет цвет сала.

Для приготовления нужно взять:

•  1,5 кг сала;
•  много шелухи от репчатого лука;
•  150 гр. соли;
•  лаврушку — 5 шт.;
•  2 головки чеснока;
•  перец в горошинах – 8 — 9 шт.

Проварите шелуху примерно 10 – 15 минут и затем удалите ее из отвара. Добавьте в теплый отвар указанные в рецепте специи и ждите, когда он остудится.

Сложите бруски сала в подходящую посуду. Старайтесь не укладывать их плотно, чтобы сальце не прогоркло. Залейте все маринадом и оставьте на 24 часа.

Потом достаньте, очистите от шелухи и при помощи бумажного полотенца обсушите сало. Готовый продукт обязательно храните в холодильнике.

Непременно попробуйте приготовить эту аппетитную закуску – результат несомненно вас порадует.

Сало в двух пакетах. Вкусное сало в пакете. Пошаговый рецепт

1. Кусок сала весом 1300 грамм довольно увесистый: и не у каждой хозяйки найдется такая большая кастрюля, чтобы сало полностью погрузить в нее. Поэтому мы с вами разрежем сало на четыре части: сначала вдоль, а затем еще на две части. Получилось у нас четыре куска. Дальше сало мы промоем, просушим и поскоблим ножом шкурку, чтобы она стала светлой.
2. Каждый кусочек сала натираем солью: не жалейте ее — больше, чем надо, сало в себя соли не впитает.
3. То же самое проделываем со смесью перцев и паприкой. Не забудьте смазать все боковинки сала. Кстати, для смазывания свиного сала можно брать любые специи и травки, которые вы только любите.
4. Следующим этапом приготовления нашего вкусного сала будет упаковка его в пакет. Хочу обратить ваше внимание на то, что мы используем пакет, а не рукав для запекания. В принципе, можно использовать даже целлофановый пакет.
5. Поперченное и просоленное сало лучше всего разделить на два пакета. В каждый пакет добавить очищенный чеснок и душистый перчик. Чеснок нарезаем пластинками. Любители лаврушки могут добавить несколько листиков.
6. Пакеты с салом плотно заворачиваем и еще сверху надеваем по пакету: чтобы во время варки не вытекал сок.
7. В кастрюлю складываем куски сала и заливаем водой так, чтобы сало в кульках было полностью покрыто. Но сало всплывает наверх: поэтому сверху на него мы положим тарелку — как гнет.
8. Кастрюльку с салом ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1,5 часа. Огонь обязательно следует уменьшить до минимального.
9. Вареное сало вынимаем из воды и оставляем в пакетах до полного его остывания. Как только оно остынет, отправляем в холодильник на 4-5 часов. Опять таки: пакеты не снимаем.
10. Подошло время подачи. Сало развернули, убрали ножом чеснок и жир. И вот настал долгожданный момент: сало нарезаем тонкими ломтями и… смакуем.

31 рецепт заготовок в домашних условиях » Сусеки

Издревле сало было пищей бедняков, так как цена на него была значительно ниже, чем на хорошие куски свинины. Но именно оно придавало крестьянам энергию и силу для тяжелой работы. Сало — это ценный продукт, богатый важными для жизнедеятельности организма жирными кислотами. Кроме того, в нем содержатся вещества, которые выводят токсины. Рекомендуемая норма потребления сала для человека не занятого физическим трудом 10-30 гр, а вот спортсменам, туристам, людям, чей труд связан с большими силовыми затратами, можно кушать и более 30 гр в день. Помимо того, что сало вкусный и полезный продукт, оно имеет свойство долго храниться, почти не замерзать на морозе и хорошо утолять голод. Употребляется сало в соленом, копченом, свежем, вареном или жареном виде. Любой из этих способов вкусен и полезен. Здесь, вы узнаете лучшие рецепты приготовления сала в домашних условиях, которые порадуют вас и вашу семью, а пошагово сделанные фото, сопровождающие инструкцию приготовления, делают их ну просто очень нужными в любой кулинарной книге.

Очень вкусное сало в рассоле

Vendanny — Фев 3rd, 2017 Категории: Сало

В моей семье очень любят кушать сало. Причем едят его в немалых количествах. Поэтому, были перепробованы разные способы засолки сала. Но одним из любимых стал рецепт засолки сала в рассоле.

Подробнее…

Соленое сало с чесноком в банке

orchidea_77 — Ноя 9th, 2016 Категории: Сало

Сегодня мы будем готовить сало соленое с чесноком в банке. Выбором сала для засолки, в нашей семье, занимается муж. Он знает какой кусочек лучше выбрать и откуда его отрезать. Но всегда учитывает мои предпочтения, что сало должно быть с прорезью.

Подробнее…

Как солить сало по-украински на зиму

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Сало

Сало уже давно стало визитной карточкой Украины. Украина большая, и рецептов, как засолить сало – множество. В каждой области, в каждой деревне свои рецепты, и все они невероятно хороши.

Подробнее…

Как солить сало для копчения: два способа посола

BellaRussa — Июн 1st, 2020 Категории: Сало

Перед копчением, все мясные продукты требуется засаливать, это же относится и к салу. Специфика копчения такова, что в принципе, не имеет значения способ посола. Если для длительного хранения рекомендуется сухой посол, то для копчения можно использовать как замачивание в рассоле, так и сухое соление.

Подробнее…

Сухой посол сала — домашний рецепт засолки сала сухим способом.

Vendanny — Дек 1st, 2015 Категории: Сало

Преимуществом предлагаемого рецепта сухой засолки сала является то, что его сможет повторить даже неопытная хозяйка и времени для этого много не понадобится. Даже для любителя сала с минимальным кулинарным опытом это не будет сложно. Тем более, что все, что потребуется по рецепту, это только главный ингредиент — сало, соль, чеснок и можно взять Ваши любимые специи, которые можете подобрать по собственному вкусу.

Подробнее…

Засолка сала горячим способом в рассоле — простой домашний способ засолки сала в луковой шелухе с жидким дымом.

Vendanny — Ноя 30th, 2015 Категории: Сало

Любой горячий посол сала хорош тем, что приготовляемый продукт готов уже через несколько часов. Быстрое приготовление сала — это основное преимущество этого способа перед холодной засолкой, при которой для полного приготовления продукта требуется не менее, чем 2 недели. Рецепт горячей засолки, кроме того, что сало готовится быстро, дает возможность приготовить вкусный, мягкий и максимально нежный продукт. Луковая шелуха и жидкий дым придают ему чудесный цвет, запах и вкус копченостей.

Подробнее…

Сало в маринаде — простой и очень вкусный рецепт как солить сало в маринаде.

Vendanny — Ноя 29th, 2015 Категории: Сало

Если в Вашем доме есть сало — экологически чистый, натуральный продукт, ломать голову над тем, как сытно, полезно и вкусно накормить семью, Вам не придется. В домашних условиях можно приготовить такое сало, которое без проблем будет храниться очень длительное время. В нем сохраняются все полезные вещества, стимулирующие работу мозга, сердца, витамины группы А, Д. Рецепт вкусного сала в маринаде для длительного хранения очень прост, экономичен и не потребует больших затрат времени.

Подробнее…

Свиное сало — польза или вред для организма, способы засолки сала и как его хранить в домашних условиях.

kerescan — Окт 16th, 2015 Категории: Сало

Свиное сало – продукт довольно универсальный. Его можно есть в чистом виде и с ним готовят различные блюда. Также, оно обладает мощными лечебными и профилактическими свойствами. А еще сало используется в быту для смягчения кожаных изделий и придания блеска некоторым поверхностям. О том, как его применять для хозяйственных нужд, мы говорить не будем, а вот какова польза и есть ли вред для здоровья, о способах засолки и хранения в домашних условиях – расскажем.

Подробнее…

рецепт приготовления в домашних условиях

Копченое сало вполне можно назвать деликатесом, который заслуживает особого внимания. Приготовить лакомство в домашних условиях достаточно просто. Для этого достаточно следовать выбранному рецепту, а также заранее приобрести действительно качественное сырье.

Выбираем сало

Во время выбора подходящего сала для копчения, стоит обратить внимание не только на внешний вид продукции, но и ее запах.

Во время выбора подходящего сала для копчения, стоит обратить внимание не только на внешний вид продукции, но и ее запах. Нормальным продуктом считается тот, который достаточно плотный, имеет пластичную консистенцию, белый или же бледно-розовый цвет. Запах при этом должен быть привычным, который соответствует действительно свежему сальному продукту.

Стоит отметить, что нельзя покупать для копчения сало хряков, ведь оно имеет крайне неприятный запах, а его поверхность, как правило, скользкая. Также предпочтение стоит отдать тем кускам, толщина которых превышает 2,5 сантиметра и которые имеют хотя бы небольшие прожилки мяса. В таком случае готовые копчености получатся более вкусными и ароматными.

Ингредиенты

Для приготовления варено-копченого сала в домашних условиях, необходимо заранее подготовить все ингредиенты, которые могут потребоваться.

Это могут быть разнообразные специи, пряности, чеснок и соль. Кроме того, заранее необходимо приобрести качественное сырье, которое позволит сделать блюдо действительно вкусным.

Подготовка к копчению

Прежде, чем приступить непосредственно к процессу копчения, стоит посолить или замариновать сало. За счет этого оно будет более нежным и быстрее приготовится. Для этого можно использовать либо саму соль с небольшим добавлением черного молотого перца, либо же приготовить специальный маринад с применением любимых специй, трав и пряностей.

Посол

Посол предполагает обработку сала солью. Можно добавить в посолочную смесь небольшое количество черного перца, измельченного лаврового листа или какие-то пряности. Каждый кусок тщательно натирается готовой смесью и выкладывается в емкость, которая не будет окисляться. При этом каждый слой сала дополнительно необходимо пересыпать солью, чтобы она максимально глубоко пропитала полуфабрикаты.

Маринование

Предварительно стоит сделать маринад. Вода доводится до кипения и в нее добавляется соль с пряностями и специями. После того, как готовый маринад остынет до комнатной температуры, им заливаются подготовленные куски сала и отправляются мариноваться в прохладное место.

В то же время можно сделать варено-копченое сало несколько другим способом, что позволит сэкономить достаточно много времени.

Пошаговое описание приготовления

Для приготовления вкусного варено-копченого сала стоит строго следовать рецепту. В противном случае готовый деликатес может получиться не таким как нужно.

Как и сколько варить

Предварительно необходимо отварить сырье. Для этого в кастрюлю наливается вода, которую нужно довести до кипения. Дальше в ней растворяется соль, добавляется небольшое количество душистого перца и черного горошком, пару лавровых листков среднего размера. Дополнительно можно воспользоваться другими специями или пряностями, которые добавляются по вкусу. Куски полуфабрикатов необходимо выкладывать в воду шкурой вниз. Дальше бульон на маленьком огне снова доводится до кипения. Варить будущий деликатес необходимо обязательно с закрытой крышкой на максимально медленном огне.

Сколько необходимо варить сало прежде, чем приступить к копчению? Варить полуфабрикаты стоит не менее часа. Затем куски достаются из бульона, полностью охлаждаются и аккуратно промокаются салфеткой. После этого сырье тщательно перевязывается крест-накрест пеньковой веревкой или шпагатом в нескольких разных местах. Расстояние между шпагатом должно быть примерно три сантиметра.

Копчение холодным способом

После того, как полуфабрикаты будут полностью готовы к дальнейшему процессу копчения, можно приступать к подготовке коптильни. Для этого в дымогенератор засыпается небольшое количество опилок. Предпочтение лучше всего отдать щепе из ольхи или фруктовых деревьев. Для того, чтобы сделать аромат более насыщенным, можно добавить небольшое количество веточек можжевельника. Подготовленное сало выкладывается на решетку коптильни таким образом, чтобы между кусками было небольшое расстояние. В противном случае обработка холодным дымом будет неравномерная, что отрицательно скажется на вкусе готовых копченостей, приготовленных своими руками.

После того, как коптильный шкаф будет плотно закрыт, поджигается щепа. Буквально через 15 минут начнет выделяться дым. Его температура не должна превышать отметку в 30 градусов. Коптить сало необходимо на протяжении минимум суток в зависимости от размеров кусков сала. При этом поступление дыма должно быть постоянным, чтобы готовый деликатес имел насыщенный аромат, невероятный вкус и привлекательный внешний вид.

Горячим способом

Сало горячего копчения готовится при температуре 220 градусов. Куски полуфабрикатов выкладываются на решетку коптильного шкафа, на дно которого предварительно насыпается небольшое количество щепы и устанавливается поддон для сбора жира. Затем конструкция плотно закрывается, а опилки поджигаются. После того, как появится дым, необходимо засечь время. Коптить деликатес необходимо буквально 20 минут. Затем коптильня должна полностью остыть. Готовые копчености полностью охлаждаются и оставляются на некоторое время на свежем воздухе, чтобы выветрился слишком резкий запах, а сами деликатесы немного подсохли.

Вред и польза

Копченое сало имеет достаточно высокий показатель калорийности, поэтому его относят к числу энергетически ценных продуктов. В сале содержится огромное количество жирных кислот и полезных для человеческого организма белков, которые принимают участие в полноценном обмене веществ. Регулярное употребление копченого сала в небольших количествах положительно сказывается на состоянии желчного пузыря. За счет этого усиливается желчеотделение и с организма начинают выводиться вредные токсины и прочие вещества. кроме того, сало стоит употреблять тем людям, которые имеют очень быстрый обмен веществ, ведь с помощью данного продукта можно на долгое время устранить чувство голода.

Копчености при этом имеют не только положительные свойства. Если употреблять варено-копченое сало слишком часто и в большом количестве, то это будет отрицательно сказываться на состоянии поджелудочной железы. Кроме того, со временем могут появиться достаточно серьезные проблемы с печенью. Не стоит употреблять данный продукт тем людям, которые имеют проблемы с лишним весом и детям.

Варено-копченое сало в домашних условиях получается очень вкусным.

Огромным преимуществом также является то, что на приготовление понадобится в несколько раз меньше, ведь мариноваться продукция будет непосредственно во время отваривания. Хранить готовые копчености можно в холодильнике разное количество времени в зависимости от способа копчения. Сало горячего копчения хранится не более недели. Продукция холодного копчения может сохраняться несколько недель. Также готовый деликатес можно заморозить, чтобы увеличить срок годности.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях, рецепт с фото

Вкусное домашнее сало в луковой шелухе

Одной из популярных закусок из сала можно назвать вареное сало в шелухе от лука репчатого. Такое сало быстро и просто можно приготовить, слегка остудить и можно подавать к столу. Оно приобретает очень красивый цвет — оно становится бронзово-золотистым. Думаю, от такого аппетитного блюда никто не откажется. Тем более, что сало получается еще и очень вкусным и нежным.

В рецепте можно использовать также нежирную свинину. Благодаря хорошей пропитки и специфике рецепта мясо в луковой шелухе получится также превосходным.

Сам по себе процесс приготовления не займет у вас много времени, поскольку около 15 минут нужно на подготовку всего процесса и 30 минут уйдет на активное приготовление. Но подождать все же придется — сало должно хорошо пропитаться и настояться, а для этого ему требуется около 5 часов.

Ингредиенты:

• Сало на коже с мясной прослойкой — 450 г
• Луковая шелуха — горсть
• Поваренная соль — 1,5 столовые ложки
• Вода — 1,5 л
• Звёздочка бадьяна — 1 шт.
• Веточка душицы — по желанию
• Лавровый лист — по желанию

Читайте также:

Рецепт домашнего сала в луковой шелухе

1. Используйте для этого рецепта кусок сала со шкуркой, можно чтобы присутствовали в нем мясные прослойки. Или можно заменить сало на мясо (свинину).

2. Снимите с репчатого лука шелуху, две большие горсти. Важно использовать шелуху с сухих луковиц, чтобы сало получилось яркого коричневого оттенка и приятного аромата. Обычно я выделаю для шелухи отдельный бумажный пакет и периодически ее подкидываю в него.

Помимо шелухи подготовьте специи, с которыми будете варить сало. В этот раз я взяла звездочку бадьяна, веточку душицы. Вы можете брать лавровый лист, душистый перец или другие специи по вкусу.

3. В контейнере или миске тщательно сполосните луковую шелуху в холодной воде.

4. Налейте в небольшую кастрюлю воды и вскипятите. Добавьте луковую шелуху и специи.

5. Бросьте в воду соль, затем опустите кусок сала.

6. На среднем огне проварите сало около 40 минут. Если будете готовить сало без мясных прослоек, варите его 20 минут. Этого времени достаточно.

7. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Уберите сало в луковой шелухе на прохладный балкон или холодильник и выдерживайте там около 5-7 часов. Обычно я готовлю сало в шелухе с вечера и на ночь ставлю пропитываться на холод.

Затем вынимайте сало из рассола, бумажным полотенцем протрите его. При желании можно натереть дополнительно измельченным чесноком и черным или красным перцем. Для подачи сало удобно резать холодным, лучше после морозильной камеры.

8. Для презентации используйте красивую деревянную доску или каменную поверхность, как в моем случае. Рядом с нарезанным салом обязательно добавьте горчицу, хрен или кетчуп. Вкусное домашнее сало готово! Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как приготовить бекон в собственном доме

Пищевая ценность (на порцию)
541	калорий
37 г	Жир
11 г	Углеводы
39 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на 8
Сумма на порцию
калорий	541
% Дневная стоимость *
37 г	47%
Насыщенные жиры 13 г	66%
143 мг	48%
1579 мг	69%
11 г	4%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 11 г
39 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 90 мг	7%
Железо 2 мг	9%
Калий 428 мг	9%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

От завтрака до ужина и даже до десерта бекон остается неизменным фаворитом. По нашему рецепту вы можете приготовить бекон в домашних условиях. Сделав свой собственный вкусный бекон, вы можете решить, что в нем — мясо пастбищных, органически откормленных животных, если хотите.

Хотя процесс длительный, вяление и приготовление собственного бекона дает ароматный и даже более вкусный бекон, чем купленный в магазине.Так мало людей лечат бекон или соленую свинину дома, что некоторые мясники не приносят свежую свинину. Закажите заранее на местной ферме или у мясника.

В то время как большая часть коммерческого бекона в Соединенных Штатах является копченным, бекон и многие его кузены из вяленого мяса в других странах вяленые, но не копченые. В случае с беконом этап копчения — это скорее добавление аромата, чем сохранение мяса. Копченый или не копченый? Решать вам. Наш рецепт дает вам возможность использовать коптильню или приготовить бекон в духовке.Для копчения мы рекомендуем стружку гикори или яблони для лучшего вкуса.

Обработка мяса без опыта и ухода может привести к получению продукта, вредного для здоровья человека. Мы рекомендуем вам проконсультироваться и изучить надлежащие методы, следовать рекомендациям Министерства сельского хозяйства США для вяленого и сушеного мяса и иметь под рукой термометр для мяса.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот пикантный рецепт копченого бекона «Соберись вместе»

«Просто положите ингредиенты на кусок свиной грудинки и подождите, пока он застынет.Я не мог нарезать его так тонко, как упакованный бекон, поэтому результат был немного более жевательным и ароматным. Приятный баланс сладкого и соленого. Попробовав его, я буду чаще делать бекон с нуля », — Хизер Рамсделл.

• От 2 до 3 фунтов свиной грудинки

• 1/2 стакана коричневого сахара

• 3 столовые ложки кошерной соли (или другой крупной не йодированной соли)

• 1 1/4 чайной ложки черного молотого перца

• 1/2 чайной ложки лечебной соли, по желанию

Хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, мы разбили этот процесс приготовления бекона на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать процесс вяления и приготовления.

Лечение бекона

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Тщательно вымойте свиную грудинку и обсушите бумажными полотенцами.

   Ель

3. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, перец и (необязательно) соль для посола. Хорошо перемешать.

   Ель

4. Нанесите смесь приправ на все стороны свиной грудинки очень чистыми руками. Потратьте пару минут на втирание посолочной смеси в мясо.

   Ель

5. Поместите свинину вместе с остатками посолочной смеси в пластиковый пакет и закройте его. Храните его в холодильнике в течение 10–14 дней, периодически переворачивая пакет. К этому моменту бекон должен быть полностью затвердевшим, иметь твердую консистенцию и не иметь мягких пятен.

   Ель

6. Бекон хорошо промыть и снова тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Приготовьте бекон по своему вкусу.

   Ель

Копчение вяленого бекона

1. Смыв лекарство, поместите бекон на решетку и дайте ему высохнуть в течение 1-2 часов, чтобы образовалась пленка — липкий поверхностный слой белков, который образуется на поверхности мяса.Это помогает дыму прилипнуть к нему, что делает бекон более ароматным.

2. Копчите высушенный на воздухе бекон при температуре примерно 200 F, пока он не достигнет внутренней температуры 150 F / 66 C, минимальной безопасной температуры для употребления этого продукта. Процесс должен занять от 1 до 2 часов.

3. Обжарьте бекон на сковороде с антипригарным покрытием или в чугунной сковороде и наслаждайтесь.

Приготовьте вяленый бекон в духовке

1. Разогрейте духовку до 200 F / 93 C.Жарьте вяленый бекон до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет минимум 150 F / 66 C, минимальной безопасной температуры для употребления этого продукта. Процесс должен занять около 2 часов. Храните бекон в плотно закрытом контейнере или пакете в холодильнике до одного месяца или в морозильной камере до одного года.

2. Обжарьте бекон на сковороде с антипригарным покрытием или в чугунной сковороде и наслаждайтесь.

Что такое лечебная соль?

Большая часть коммерческого бекона содержит нитраты, которые продаются домашним поварам в смесях, называемых «лечебными солями» или пражским порошком.Нитраты сохраняют ярко-розовый цвет слоев мяса в беконе и других мясных консервах и помогают уничтожить бактерии.

В очень небольших количествах они считаются безопасными для употребления, но из-за доказательств того, что эти продукты могут вызывать образование канцерогенных соединений и приводить ко многим типам рака желудка, многие люди предпочитают не использовать их. Если вас беспокоят бактерии в домашнем беконе и вы не против добавления нитратов, добавьте в него лечебную соль.

Жидкий дым

Вы можете «обмануть», используя Liquid Smoke.Если вы выберете эту версию, обязательно покупайте жидкий дым из натурального дыма, а не синтетический.

• Разогрейте духовку до 200 F / 93 C.
• Поместите бекон в духовку и полейте его жидким дымом. Используйте кисточку для выпечки, чтобы равномерно покрыть все стороны.
• Обжарьте вяленый бекон, пока внутренняя температура не достигнет 150 F / 66 C. Это займет около 2 часов.
• Поместите бекон на решетку над сковородой, чтобы собирались капли жидкого дыма, и просушите на воздухе в течение 30 минут.
• Перелейте в плотно закрытый контейнер или пакет и поставьте в холодильник на срок до одного месяца или заморозьте на срок до одного года.

Как приготовить и хранить домашний бекон

После запекания или копчения бекон можно нарезать ломтиками или кусочками для приготовления. Разрежьте бекон на несколько частей, а затем заморозьте их по отдельности для более удобного использования в дальнейшем. Помните, что употребление сырого бекона, даже если он был запечен или копчен, может привести к болезням пищевого происхождения.

Оцените рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Не могу поверить, что это не бекон!

Чтобы понять, что такое говяжий бекон, полезно вспомнить, что такое обычный бекон: кусок свиной грудинки, который вялен и копчен, а затем нарезан тонкими ломтиками.

К счастью, у коров тоже есть животы, и именно там мы получаем говяжий бекон.

Говяжий живот, иногда известный как «пупок», расположен чуть ниже грудинки, в том, что мы можем назвать говяжьей тарелкой или нижней стороной коротких ребер.Скорее всего, вам придется заказать его у мясника или в Интернете.

Что делает бекон

Бекон

Ключевым моментом является жир, потому что он способствует вкусу и влажности. Поскольку говядина нежирнее свинины, говяжий бекон может быть более сухим, чем свиной. У говяжьего жира более высокая температура плавления, чем у свиного, поэтому он может быть жевательным и не хрустящим.

Тем не менее, избегаете ли вы свинины по ряду причин или, возможно, просто потому, что любите бекон, но хотите выбрать что-то более постное, вы можете быть не готовы отказаться от всякой надежды и довольствоваться беконом из индейки.

Помимо жира, из которого получается бекон, бекон — это чудесное сочетание соленого и сладкого вкусов, которые исходят от лекарства, а также дымного аромата, который исходит от дыма.

Купите говяжий бекон в магазине

Этот метод намного менее трудоемок, чем его изготовление самостоятельно, и единственное устройство, которое вам нужно использовать, — это маленький швабра для вашей дебетовой карты, в отличие от выяснения того, как управлять курильщиком, что, давайте посмотрим правде в глаза, если у вас нет Я не использовал его раньше, это может показаться немного сложным.

Что касается продукта, о существовании которого вы, возможно, не знали, то говяжий бекон довольно широко доступен, от Whole Foods и Trader Joes до Wal-Mart.

Просто помните, что когда вы его готовите, не бросайте его в горячую сковороду, потому что он пригорит. Начнем с того, что в говяжьем беконе меньше жира, и, поскольку у него более высокая температура плавления, чем у свиного жира, его тушение займет больше времени, а это означает, что бекон будет дольше лежать на сковороде.

Сделайте свой собственный говяжий бекон

Если вы любите приключения или просто хотите приготовить еду с нуля, мы предоставили вам краткое руководство по приготовлению говяжьего бекона в домашних условиях:

Шаг 1: Вылечите говядину. Ниже приведен базовый рецепт сухого отверждения:

Розовая соль — это специальный посолочный порошок, который входит во все виды колбас, включая колбасы, хот-доги и солонину.

Смешайте ингредиенты и натрите смесью говядину. Запечатайте застежку-молнию и поставьте в холодильник на 3-5 дней. Поворачивайте каждый день. Жидкость будет вытекать: это нормальная часть процесса отверждения.

Достаньте из пакета, промойте в холодной воде, высушите и поставьте в холодильник еще на день без упаковки, чтобы он высох.

Шаг 2: Копчение говядины: Яблоня, клен, вишня или гикори — отличный выбор. Установите режим копчения на 200–250 F и курите, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150–160 F (около 4 часов). Используйте термометр с цифровым зондом.

Охладите в течение ночи, затем нарежьте тонкими ломтиками и готовьте на сковороде из холодной духовки. Медленное приготовление помогает жиру не пригорать.

Приготовление говяжьего бекона

Медленный косвенный нагрев — лучший способ приготовления.Разложите ломтики бекона на сковороде, поместите его в холодную духовку, закройте дверцу, установите температуру 400 F, а затем ни к чему не прикасайтесь в течение 15 минут. На самом деле, это лучший способ приготовления и обычного бекона.

Правильное решение во многом зависит от того, насколько тонко нарезан бекон. Но пока вы готовите его медленно, все будет в порядке. Дайте ему вариться 15 минут, а затем проверяйте каждую минуту, пока он не станет подходящим. Помните, сразу переложите приготовленный бекон на бумажные полотенца, иначе горячий жир на сковороде продолжит готовить его.

Говяжий бекон не будет иметь такого свиного вкуса, как обычный бекон. Но у него есть свой неповторимый вкус. Если вы достаточно взрослые, чтобы помнить дни, когда картофель фри жарили на говяжьем жире, вы можете узнать характерный профиль вкуса говяжьего бекона.

Используйте его везде, где вы собираетесь использовать бекон: с завтраком, в крошке в салатах, печеном картофеле или в бутербродах.

Предупреждение о сушке мяса

Обработка мяса требует специальных навыков, и неправильная обработка мяса может привести к болезни или смерти.Если у вас нет опыта в этой области, мы советуем вам проконсультироваться с экспертом, который научит вас правильным методам и применению.

Отличные ресурсы по копчению мяса

Поскольку для обработки мяса требуется особый набор навыков, в противном случае это может привести к болезни или к худшему, мы настоятельно рекомендуем проконсультироваться со специалистом, который научит вас правильным методам. Мы обнаружили, что следующие четыре публикации являются очень полезными руководствами и подробно рассказывают именно о таких процессах, процедурах и методах:

Как приготовить бекон в домашних условиях

Приготовить бекон дома самостоятельно — это безопасно, легко, весело и, самое главное, вкусно.Попробовав этот простой рецепт, вы больше никогда не будете есть купленный в магазине бекон!

У нас есть набор для начинающих, куда вам нужно добавить только мясо, духовку, холодильник и сковороду!

Руководство для начинающих по домашнему бекону

Шаг первый: выберите свой вырез

Для бекона можно использовать практически любую свинину. Для традиционного бекона в английском / австралийском стиле вам понадобятся части корейки и живота. Для канадского бекона, корейки.А для полосатого бекона в американском стиле идеально подойдет свиная грудинка. (В примере ниже используется свиная грудинка)

Шаг второй: приготовьте разрез

Удалите лишний жир и постарайтесь выровнять срез. Оставьте или удалите кожуру (кожуру). В процессе отверждения кожура будет значительно уменьшаться в размерах, но, удалив ее, вы позволите лекарству легче выполнять свою работу.

Шаг третий: Измерьте свое излечение

Новичкам мы рекомендуем средство Misty Gully’s Maple Bacon Cure.Он не только восхитителен, но и избавляет от необходимости измерять уровень содержания нитрита в соли и означает, что вы всегда будете получать прекрасный кленовый вкус. Используйте 40 г на кг мяса. Если у вас нет курильщика и вы хотите добавить традиционный аромат копчения, добавьте в смесь 1 чайную ложку дымного порошка Misty Gully Hickory Smoke Powder на килограмм мяса. На килограмм мяса добавьте 1/3 чайной ложки молотого черного перца.

Дополнительные дополнения: если вы хотите приправить вещи еще больше, добавьте один или несколько из следующих компонентов: молотый кофе, мед, кленовый сироп, тимьян, семена кориандра, семена горчицы, перец, бурбон…

Если вы используете собственное лекарство: вам понадобится лекарство №1 (6.25% нитритов). Вам понадобится 2 г на кг мяса, смешанных с стакана кошерной соли и стакана сахара или кленовых кристаллов. Если вы все же используете собственное лекарство, убедитесь, что у вас точные измерения.

Шаг четвертый: нанесите смесь для сухого отверждения

Тщательно вотрите смесь для отверждения в свинину. Обязательно залезайте во все складки и щели.

Шаг пятый: запечатать и охладить

Положите свинину в пакет с застежкой-молнией или герметичный пластиковый контейнер, выпустите воздух, закройте крышкой и положите в холодильник.Что касается того, как долго хранить бекон в холодильнике, это будет зависеть от размера вашего мяса. Мы предлагаем примерно 1 день на 500 г мяса до 8 дней, минимум 4 дня. Если посолить бекон дольше рекомендованного времени, получится более соленый конечный продукт.

Шаг шестой: переверните

Каждые 24 часа переворачивайте свинину. Вы заметите, что в сумке с застежкой-молнией будет скапливаться жидкость. Это хорошо, не сливайте.

Шаг седьмой: Замочите мясо

Достаньте будущий бекон из пакета с застежкой-молнией, промойте под краном и замочите на 60 минут в воде комнатной температуры.Это должно удалить излишки отверждения.

Шаг восьмой: Пелликул

Вынуть из воды и обсушить бумажным полотенцем. Выложите на тарелку и поставьте в холодильник на 6-24 часа. За это время на мясе образуется блестящая кожица, известная как пленка. При курении пленка важна, так как она поглощает большую часть аромата дыма, который вы пытаетесь наполнить.

Шаг девятый: доведите бекон до температуры

Теперь свинина вяленая и готова к предварительному приготовлению.Это последний шаг в превращении свинины в бекон.

Для достижения наилучших результатов воспользуйтесь коптильней. Это придаст вам истинный вкус копченого бекона. Разогрейте духовку до 110 градусов Цельсия. Добавьте щепу. Мы рекомендуем яблоко, клен, вишню или гикори.

Если вы используете духовку, разогрейте ее до 110 градусов. Сбрызните бекон жидким дымом Misty Gully Liquid Smoke.

Положите бекон на вешалку для бекона и повесьте на верхнюю решетку коптильни или духовки.

Регулярно проверяйте внутреннюю температуру и готовьте, пока она не достигнет 65 градусов Цельсия — это займет примерно 75-90 минут.

Шаг десятый: охладите бекон

Снимите с вешалки для бекона и поместите бекон в холодильник, чтобы он охладился на 60 минут.

Шаг одиннадцатый: нарезать бекон

Теперь вы готовы нарезать и готовить! Нарежьте желаемую толщину. Мы рекомендуем грубые, толстые ломтики в деревенском стиле.

Шаг двенадцатый: приготовьте бекон

Готовьте по желанию. Ваш бекон будет храниться до 3 недель в холодильнике или до 3 месяцев в морозильной камере!

В компании Smoked and Cured мы предлагаем различные коптильные машины на гранулах, электрические коптильни и многое другое.Просмотрите нашу подборку сегодня!

Можно приготовить бекон в домашних условиях. И это вкусно.

Примерно через неделю вы можете съесть лучший бекон за всю свою жизнь. Вы могли бы держать в руке блестящий кусок красного дерева с идеально хрустящим розовым, нежным, сочным мясом, пропитанным сочным жиром. Вы могли бы провозгласить миру: «Смотри, что я сделал! Это бекон, и это возвышенное ! »

Вместо хромого кекса вы можете подарить людям то, что они действительно хотят на праздники: изысканный бекон ручной работы, прямо с вашей собственной кухни.И вот секрет, который я теперь могу с уверенностью раскрыть: приготовить бекон дома — это не просто возможных — это простые .

Итак, присоединяйтесь ко мне, если хотите, в исследовании того, как приготовить лучший бекон в вашей жизни. Будет несколько обходных маневров и сносок, чтобы поговорить о некоторых науках о еде, но если вы хотите перейти прямо к мясу (ха!), Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати.

Готовы? Хорошо! Сделаем бекон!

Что такое бекон?

Вы ведь знаете, что такое бекон? Или ты? В Соединенных Штатах бекон, по определению Министерства сельского хозяйства США, является вылеченным животом свиньи.Вы натираете кусок мяса с живота свиньи лекарством — солью, сахаром, обычно розовой солью (подробнее об этом позже) и приправой по выбору. После посола бекон коптят.

Но во всем мире люди лечат свинину, и не все они бросаются к жирному животу ради сладкого копченого мяса. В этой статье вы узнаете, как приготовить бекон в американском стиле из брюха свиньи.

Плита бекона — восхитительное место для начала, но обратите внимание на эту таблицу, в которой показаны некоторые распространенные беконы и вяленое мясо, похожее на бекон.Обратите внимание, что практически из каждой части свиньи можно сделать что-то из семейства беконовых. Бэкон не заканчивается животом!

Что нужно для приготовления бекона в домашних условиях?

Сделать бекон в домашних условиях несложно, не требуется магических знаний о мясе или большого количества модного оборудования. Но для этого требуется около недели, свиная грудинка, один странный ингредиент, называемый розовой солью, и способ коптить бекон. Таким образом, хотя этот проект полностью, полностью стоит того, он помогает планировать заранее.

1. Свиная грудинка

Получение свиной грудинки не так просто и не так дешево, как вы думаете. Я купил естественно выращенную свинину в стиле хиппи у оптового продавца, с которым работаю с тех пор, как работал с кейтерингом, и это обошлось мне в 4,70 доллара за фунт. Я купил три целых живота, каждый весом от 10 до 12 фунтов. Это много бекона, но я не девушка, которая отступает перед вызовом.

Если вы покупаете свинину целиком или полуживотное прямо у фермера, попросите мясника оставить живот целым.Из любви к бекону не позволяйте измельчать его!

Любой хороший независимый мясник сможет заказать вам свиную грудинку (если он не может, он не будет хорошим независимым мясником), но, в зависимости от местного спроса, на складе может не оказаться плит протобекона. Азиатские и латиноамериканские рынки, как правило, являются лучшим источником свиной грудинки, чем ваш типичный пригородный супермаркет.

Из ранее замороженной свиной грудинки можно приготовить бекон, но конечный продукт не будет таким влажным.

2.Розовая соль

См. Полное объяснение ниже в сноске. Версия TL; DR: розовая соль — это специальная лечебная соль, которая гарантирует, что вы не приготовите бекон от ботулизма. Закажите онлайн. Это то, что я использую.

3. Курильщик и щепа

Для курильщика я использовал маленькую электрическую курильщицу «Little Chief», которую мне подарили много лет назад моя сестра и зять. (Угадайте, какое любимое вяленое мясо они покупают на Рождество?) Мой курильщик — это мелочь — у меня есть более старая версия этой модели — и если вы готовы вложить сотню долларов в курильщика, я бы порекомендовал что-то большее. существенный.Мы настолько поражены великолепием домашнего бекона, что планируем заменить его на эту курильщицу к Рождеству.

Но если вы впервые делаете бекон, вы, вероятно, не захотите вкладывать деньги в специальное оборудование для копчения. Вы можете приспособить угольный гриль в стиле Вебера как курильщик. (См. Отличные инструкции здесь, но учтите, что для нашего бекона мы хотим поддерживать температуру около 200-225 градусов.)

Вы также можете сделать свою коптильню, в том числе из цветочных горшков (чистых, без цветов).Полная инструкция по сборке курильницы для цветочного горшка здесь. Я никогда этого не делал, но это выглядит вполне законно.

Вы также можете коптить бекон на плите. Ознакомьтесь с этим процессом изготовления курительной плиты дома из вещей, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Но — справедливое предупреждение — при курении в помещении весь ваш дом будет пахнуть костром. Дн. И если у вас нет серьезной промышленной вентиляции на кухне, вы можете временно отключить дымовые извещатели в доме.(Тем не менее, вставьте эти батарейки обратно!) Копчение на плите лучше всего помогает придать первоначальный дымный аромат и цвет, и вы можете закончить приготовление бекона в духовке с температурой 225 градусов. Это не совсем то же самое, но в крайнем случае подойдет.

Для дерева я использовал пакеты с яблочной стружкой из твердых пород дерева, которые я купил в продуктовом магазине, например эти. Они не слишком дорогие. В пакете за 5 долларов можно было коптить два целых свиных живота или около 20 фунтов бекона. Можно использовать другие виды копчения или кусочки — ольху, мескит и т. Д.- в зависимости от настроек вашего коптильня, просто убедитесь, что вы используете полностью высушенную древесную щепу, предназначенную для копчения. Если вы воспользуетесь какой-либо старой щепой из службы измельчения деревьев муни, вы получите гадость.

Приготовление бекона в домашних условиях: шаг за шагом

Я разбил это на множество шагов с большим количеством картинок, но пусть это вас не пугает. Каждый шаг очень простой.

1. Познакомьтесь со своей свиной грудиной

Вот свиная грудинка жирной стороной вверх.

Вот свиная грудинка кожей вниз. Вы можете видеть, где весь живот был отрезан от ребер (эти маленькие пальчиковые линии на животе).

Вот свиная грудинка в разрезе. Ах, теперь потенциал бекона становится очевидным!

2. Подрезать живот по мере необходимости

Если у вас на животе кожа, аккуратно удалите кожу, оставив как можно больше жира. Мой отделился от кожицы, поэтому мне не пришлось делать этот шаг.

Обрежьте любые особенно толстые мембраны на нижней стороне живота, где соединяются ребра. Дым обычно не проникает через толстые мембраны, и они не разрушаются при приготовлении пищи, поэтому они похожи на съеденную резиновую ленту. Ниже-справа на этой фотографии показан живот до стрижки; в верхнем левом углу отображается после обрезки.

3. Нарежьте живот на кусочки подходящего размера

Вы можете вылечить и выкурить целый живот, но вам понадобится больше специального оборудования.Разрезав этот 12-фунтовый живот пополам, я получил куски как раз подходящего размера, чтобы поместиться в пакеты с застежкой-молнией размером в галлон. Это облегчит жизнь во время лечения.

Важно, чтобы лекарство было правильно откалибровано в зависимости от количества мяса, которое вы обрабатываете. Рецепт в этом посте рассчитан на 4 фунта свиной грудинки (плюс-минус несколько унций). Если вы вылечите другое количество, вы должны соответствующим образом скорректировать количество отверждения.

4. Приготовьте лекарство

Смешайте все лекарственные ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.Тщательно измеряйте и будьте особенно точны с розовой солью.

Так упакована розовая соль.

5. Втирайте это лекарство в свое мясо

Действительно, залезьте туда и добавьте соль, сахар и специи в живот. Сделайте ему небольшой массаж и ласково поговорите с ним. В конце концов, этот живот будет вашим беконом.

6. Сумка, подождите, переверните, подождите

Поместите натертую свинину грудинку в большой прочный пакет с застежкой-молнией.Если какое-то лекарство упало с живота, бросьте его тоже в сумку. Выдавите из пакета как можно больше воздуха, не делая ничего грубого с соломинкой, и хорошо закройте его.

Теперь положите лечебный живот в холодильник. Вскоре соль и сахар смешаются с соком из свинины и образуют густой рассол вокруг живота. Каждый день более или менее переворачивайте живот так, чтобы все стороны успели успеть лечить. Вот почему сумка на молнии так хороша: вы просто переворачиваете ее, не открывая.Дайте свиной грудине от семи до десяти дней, чтобы она вылечилась. Через неделю он станет достаточно твердым, но все еще податливым, если вы его согнете. Если он все еще мягкий, вы можете вылечить его еще на день и проверить еще раз.

7. Промойте вяленую свиную грудинку

После того, как свиная грудинка достаточно просохнет, достаньте ее из пакета и хорошо промойте. Некоторые горошины перца могут немного застрять в жире, и это нормально, но постарайтесь получить большую часть лекарства от мяса. Это фото из другой партии бекона, которую я приготовил со свежим чесноком.Не обращайте внимания на дольки чеснока.

8. Проверьте вкус свиной грудинки

Если вы все еще не знаете, насколько вы хотите, чтобы бекон был вяленым, перед курением рекомендуется провести тест на вкус. Хотя на этом этапе бекон вылечен, он все еще сырой, и по ряду соображений безопасности пищевых продуктов я рекомендую приготовить его перед дегустацией. Просто отрежьте небольшой кусочек бекона и осторожно приготовьте.

Если ваша реакция на бекон: «Ого, на вкус он очень похож на настоящий бекон!» потом — отлично! — переходите к следующему шагу.Если ваша реакция: «Я только что съела солонку ?!» тогда ваш бекон может быть слегка переварен. Помните, что вам нужно что-то очень ароматное, но если оно слишком соленое, вы можете это исправить! Просто погрузите живот в холодную воду на несколько часов и снова сделайте пробу на вкус. Избыток соли следует укротить.

9. Высушите живот до образования нароста

Интересный факт обо мне: одно из моих любимых слов — пленка. Пленка — это сухая, липкая кожа на мясе или рыбе, необходимая для хорошего копчения.По сути, влажное мясо не очень хорошо принимает цвет и аромат дыма, поэтому, прежде чем коптить бекон, его нужно высушить.

Самый простой способ сделать это — поставить бекон на решетку для охлаждения над противнем и поставить на ночь в холодильник без крышки. Но я был нетерпелив, поэтому позвал поклонника. Чтобы полностью высушить мясо с помощью вентилятора, подобного этому, потребовалось около часа, но не торопитесь. Вам нужна красивая, липко-сухая поверхность. Одну партию я высушил на решетке для охлаждения, а другую — прямо на стойке для копчения, которая была в комплекте с моим Little Chief Smoker.

10. Кури бекон!

Хорошо, вот где происходит волшебство. Приготовьте коптильню, гриль или все, что вы используете для копчения бекона. Получите немного хорошего дыма из твердых пород дерева, а затем загрузите бекон. По возможности поддерживайте температуру в курильщике между 200 и 225 градусами. Периодически проверяйте чипсы и при необходимости доливайте, но также обращайте внимание на цвет дыма и аромат вашего бекона. Возможно, вы захотите ослабить дым к концу.Я сделал.

11. Проверьте — готов ли ваш бекон?

Бекон готов, когда внутренняя температура составляет 150 градусов по Фаренгейту (эта плита с беконом попала туда сразу после того, как я сделал снимок ниже), а бекон выглядит как лакированная любовь. У хорошего и эффективного курильщика это займет около двух часов. У моего курильщика на это ушло больше четырех часов.

Примечание на полях: Почему 150 градусов?

При внутренней температуре 150 градусов бекон блестящий и красивый, а мясо полностью готово.Однако очень мало жира расплавилось — большая часть осталась нетронутой, поэтому, когда вы нарезаете бекон для последующего жарения, он будет выглядеть так:

Я промахнулся на одной из своих тарелок с беконом и вытащил ее из коптильни только после того, как ее внутренняя температура достигла 180 градусов. Это большая разница! В результате слои жира начали разжижаться, и мясо стало медленно тушиться, как это:

Теперь я не хочу, чтобы вы неправильно поняли — этот бекон снизу все еще был невероятно восхитительным.Даже плохой бекон, как говорится, неплох, а это было , все равно миров лучше, чем все, что можно купить в магазине. Однако это показывает, почему 150 градусов — это наша сладкая точка температуры бекона.

12. Ешьте бекон

На этом этапе ваш бекон полностью готов, и вы можете, если хотите, начать его есть. Однако, если вы типичный американский любитель бекона, вам, вероятно, захочется пожарить на сковороде или в духовке несколько ломтиков до хрустящей жевательной формы.

Нарежьте как хотите — настолько тонкими, насколько я мог уверенно нарезать огромные толстые ломтики бекона.Осторожно приготовьте этот бекон — дайте ему время на среднем или средне-слабом огне, и он вас вознаградит.

Без шуток: лучший бекон, который я когда-либо ел. Серьезно, чего вы ждете?

Рецепт лучшего бекона на свете для печати

Бекон можно приготовить дома!

Автор Эрика

Рецепт, взятый из поваренной книги «Сделай сам» America’s Test Kitchen. Я разрезал 12-фунтовую свинину на треть, чтобы попробовать три разных лекарства.Это дало мне три куска свиной грудинки, каждый примерно по 4 фунта. Все лекарства были фантастическими, но больше всего нам понравилось традиционное лечение. Начните с лекарства от Basic Bacon, исследуйте и поиграйте. Найдите свой любимый вкус домашнего бекона!

Ингредиенты

Бекон # 1: Базовый бекон

• 4 фунта свиной грудинки
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 стакана кошерной соли
• 3/4 чайной ложки розовой соли
• 1 столовая ложка измельченного черного перца

# 2: Традиционный бекон

• 4 фунта свиной грудинки
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 стакана кошерной соли
• 3/4 чайной ложки розовой соли
• 1 столовая ложка измельченного черного перца
• 2 свежих лавровых листа, нарезанных ломтиками
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна

Бекон # 3: Бекон со специями

• 4 фунта свиной грудинки
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/2 стакана кошерной соли
• 3/4 чайной ложки розовой соли
• 1 столовая ложка треснувшего черного перец горошком
• 1 столовая ложка Гарам Масала

Инструкции

1. Подготовьте свиное брюшко, удалив кожицу или жесткую соединительную ткань и, если необходимо, разрежьте брюшко на 4-фунтовые плиты.
2. Смешайте ингредиенты для лечения и втирайте лекарство в живот, превращая лекарство в мясо. Переложите живот и любое дополнительное лекарство в пакет на молнии размером с галлон.
3. Охладите живот в течение семи-десяти дней, переворачивая живот один раз в день, пока мясо полностью не затвердеет и не станет твердым, но все же податливым.
4. Смойте средство с живота и хорошо просушите. Дайте мясу образовать пленку, высушив на ночь в холодильнике без крышки или поставив мясо на решетку перед вентилятором.
5. Подготовьте курильщика. Коптите живот над копчеными щепками из твердых пород дерева при температуре 200-225 градусов в течение примерно 2 часов, пока внутренняя температура свинины не достигнет 150 градусов по Фаренгейту.
6. Хорошо заверните бекон и поставьте в холодильник на несколько недель или заморозьте на срок до трех месяцев.
7. Для подачи на стол нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на среднем огне или медленно запекайте в духовке.

---

Сноска: розовая соль, пражский порошок, нитриты и т. Д.

Розовая соль

, также называемая пражским порошком, InstaCure или DQ Salt, представляет собой отверждающую соль . Вы не используете его для ароматизации или приправы — вы используете его для консервирования мяса, и небольшое количество имеет большое значение.

Он называется «Розовая соль», потому что он окрашен в розовый цвет, поэтому никто не принимает его за поваренную соль. Это не то же самое, что гималайская розовая соль! Я увидел на веб-сайте информацию о том, что людям нужно использовать гималайскую розовую соль для лечения мяса, и я чуть не подавился своей тарелкой паштета. Не то же самое! Итак, чтобы подчеркнуть: гималайская соль — или любая другая модная соль для отделки бутиков любого цвета — это , а не , что вам здесь нужно.

Есть два стандартных состава лечебной соли.

Prague Powder # 1 (также называемый InstaCure # 1) содержит поваренную соль и 6,25% нитрита натрия и используется для колбас, колбас, паштетов, мясных деликатесов и т. Д., Которые готовятся — копченые, запеченные, жареные, консервированные и т. Д.В основном любое вяленое мясо, которое не выдерживает долгую выдержку, как вяленая салями. Это то, что мы используем, когда делаем бекон. Вы можете получить это здесь.

Prague Powder # 2 (также называемый InstaCure # 2) используется для выдержки вяленого мяса, такого как прошутто и твердой салями. Он содержит поваренную соль, нитрит натрия (6,25%) и нитрат натрия (1%). Нитрат действует как своего рода консервант с медленным высвобождением для мяса очень длительной выдержки. Мы не используем его для приготовления бекона или других продуктов быстрого приготовления.

нитритов? Ты не пытаешься меня убить ?!

«Подождите!» Я слышу, как некоторые из вас говорят: «Нитриты! Боже мой, злые ядовитые добавки ». Подождите секунду — прежде чем вы с отвращением захлопнете крышку ноутбука, позвольте мне рассказать вам о своей позиции по Pink Salt.

Помните нашего старого друга, мистера Токсина ботулизма? (См .: Как не умереть от ботулизма). Знаете ли вы, что ботулизм впервые был описан «как« колбасный яд »и« жирный яд », потому что бактерия, производящая токсин , часто вызывала отравление, выращивая в неправильно обработанном или приготовленном мясе продукция .(Википедия, выделено мной). Даже название ботулизма происходит от вяленого мясного продукта: botulus в переводе с латыни означает колбаса.

Нитрит натрия в форме розовой соли при использовании в соответствии с установленными стандартами предотвращает рост C. Botulinum и развитие токсина ботулизма в колбасах. Вот почему он там. В качестве дополнительного бонуса нитрит улучшает цвет, вкус и текстуру вяленого мяса.

Хорошо, с одной стороны, у нас есть установленный риск роста ботулизма в неправильно обработанных мясных продуктах.С другой стороны, у нас может быть потенциальный риск нитритов. Поэтому мы должны спросить себя, каков риск нитритов при использовании в соответствии с установленными правилами? Я считаю, что ответ — практически нет, но, конечно, вам следует изучить это, если это вас касается. Для получения дополнительной информации я рекомендую мистификацию «Без нитритов» Майкла Рулмана. Лично я твердо отношусь к категории сторонников розовой соли.

---

Сопутствующие материалы…

(Это партнерские ссылки.Покупки, сделанные по этим ссылкам, не требуют дополнительных затрат, но позвольте мне предложить вам больше гигантских пошаговых руководств по вяленому мясу. Полная финансовая информация здесь. Спасибо за поддержку, ребята, я люблю вас больше, чем самодельный BLT в конце августа.)

Поваренная книга «Сделай сам» для тестовой кухни Америки. Эта книга потрясающая. Если вы из тех людей, которые дочитали до конца учебник из трех- тысяч слов о домашнем беконе, вам стоит пойти и купить эту книгу прямо сейчас. В нем есть все виды забавных кухонных проектов DIY: от бекона до крекеров, от мюсли до джема, от сыра до паштета.И каждый рецепт, который я приготовил отсюда (восемь по последним подсчетам), оказался очень удачным.

Charcuterie: Искусство соления, копчения и вяления и Salumi: Craft итальянского сухого вяления, оба написаны Майклом Рулманом. Если вы хотите глубже изучить вяленое мясо, вам будет трудно найти в этих двух книгах более увлеченного руководства, чем Рулман. Также посетите его отличный личный веб-сайт.

Розовая соль. Помните, вам нужна Прага №1 для бекона и всего, что долго не сушится.Эта ссылка ведет к той же розовой соли, которую я использую.

Древесная щепа. Мне нравится Applewood, потому что они мягкие и имеют фруктовые нотки, которые прекрасно сочетаются со свининой. Но потренируйтесь — копченых дров много разных видов.

Посвященный курильщику. Если у вас есть комната и средства, есть много вариантов. Я склоняюсь к обновлению до этого электрического курильщика Masterbuilt, потому что он получил отличные отзывы, является электрическим (для меня легче, чем пропан) и стоит по разумной цене.Я определенно рекомендую поискать регулируемые регуляторы температуры и таймер автоматического отключения. Это две функции, которые мне бы очень понравились.

57 год

Вы никогда не поверите, как мы делаем идеальный бекон

В Cook’s Illustrated мы ценим красоту бекона с хрустящей нежностью, а не его поджаривание до хрустящей корочки. Какой инновационный метод обеспечивает эту идеальную текстуру? Готовим бекон на воде на сковороде.

Почему? Добавление воды поддерживает низкую и мягкую начальную температуру приготовления, поэтому мясо сохраняет влажность и остается нежным.К тому времени, когда вода достигает точки кипения (212 градусов), жир в беконе почти полностью растоплен, поэтому у вас гораздо меньше шансов сжечь мясо, ожидая, пока жир сварится.

Положите бекон (полосками или нарезанными кусочками) и добавьте столько воды, чтобы покрыть его слоем в сковороде на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего. Когда вся вода закипит, убавьте огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока бекон не станет хрустящим и хорошо подрумянится.Таким образом, в процессе приготовления мясо не сморщивается, а становится гладким, а бекон остается приятно хрустящим, а не жестким или ломким.

Хотя нам, безусловно, нравится есть бекон сам по себе, мы также любим готовить, используя его в качестве ингредиента. Вот выбор трех редакторов, которые можно попробовать дома.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ЧЛЕНОВ: Картофельная запеканка с беконом и карамелизованным луком

Раньше эту запеканку пекли под жарким, что позволяло приправить картофель пикантным жиром и соками, которые капали с мяса сверху.Чтобы получить такой же роскошный результат без жареного, мы обратились к бекону, который придает блюду мясной вкус с легким дымным оттенком.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ЧЛЕНОВ: Паста с цветной капустой и беконом

Паста, ореховая цветная капуста, мясной бекон и хрустящие панировочные сухари — прекрасное, хорошо сбалансированное сочетание в этом фаворите ресторана.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ЧЛЕНОВ: Дважды запеченный сладкий картофель с начинкой из бекона

Обработка сладкого картофеля поджаренной начинкой из крупных панировочных сухарей и бекона обеспечивает хрустящий контрапункт, идеально подходящий для этой окорочки с низким содержанием крахмала.

Это проще, чем вы думаете — Standing’s Butchery

Наш бекон домашнего приготовления является фаворитом покупателей, но угадайте, что? На самом деле это действительно легко сделать самостоятельно, даже если у вас нет курильщика.

Итак, начнем. Общее правило для лечения бекона — соотношение соли и сахара 2: 1. Для тех из вас, кто уже думает: «Но я хочу бекон без сахара, Джред!» просто знайте, что сахар действительно играет решающую роль. В то время как соль хочет удалить всю воду из мяса, сахар обладает гидростатическим действием, поэтому он не дает лекарству полностью высушить свинину.Вы можете использовать любой тип сахара: гранулированный, коричневый, сырой, на ваш выбор.

Я также рекомендую использовать свиную грудинку без кожи. Я обнаружил, что оставление кожицы помогает предотвратить чрезмерное засоление. А если у вас есть курильщик, вам будет намного проще повесить свиное брюшко с кожей.

Следует иметь в виду, что, хотя этот процесс очень прост, он требует времени (в целом около недели). Так что, если вам нужен бекон, например, завтра, этот проект не для вас. И с учетом всего сказанного, вот рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ БЕКОНА

4 стакана соли
2 стакана сахара
Горсть измельченных горошин черного перца
Целые стебли свежей зелени (по желанию — я люблю использовать целые веточки тимьяна)
Пара зубчиков измельченного чеснока (по желанию)

ПРОЦЕСС

Смешайте соль, сахар, перец горошком, зелень и чеснок. Обильно нанесите лекарство на всю свинину. Поместите свинину в пакет Ziploc и бросьте в него половину пригоршни лекарства *.Закройте его, убедившись, что вы выдавили весь воздух. Вы также можете использовать вакуумный упаковщик на этом этапе, но это не обязательно.

Положите бекон на противень и поставьте в холодильник. Переверните один раз в день в течение 5-7 дней.

Когда вы будете готовы приготовить бекон, достаньте свиная грудинка из холодильника. Смойте все лекарство и промокните насухо. Сушите на решетке ночь в холодильнике.

Разогрейте духовку до 250 градусов. Готовьте бекон на решетке, пока он не достигнет внутренней температуры 140–145 градусов.Или же, если вы хотите коптить бекон, готовьте его в коптильне, пока он не достигнет той же внутренней температуры. Положите бекон обратно в холодильник, чтобы он остыл. (Когда свиная грудинка твердая и холодная, ее легче нарезать.)

Теперь у вас есть бекон! После приготовления бекон хранится в холодильнике 5-7 дней. Вы можете нарезать и приготовить его по мере необходимости или нарезать целиком и заморозить.

* Примечание: вы не будете использовать все лекарство, поэтому не удивляйтесь, если останутся некоторые остатки!

Пошаговое руководство по приготовлению идеального вареного бекона от Мэнди

Бекон отварной Mandys

Привет всем, это я, Дэйв, добро пожаловать на нашу страницу рецептов.Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — бекон, отварной по вкусу. Один из моих любимых. Лично я сделаю немного вкусненьким. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Приготовьте хрустящий бекон без риска переваривания. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего. Вареный английский бекон, который получают из свинины, отличной от американского, часто относится к отдельному блюду из вареного бекона, капусты и моркови — вы можете.

Вареный бекон от Мэнди — одно из самых популярных блюд на земле в последнее время.Его ежедневно оценивают миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они в порядке и прекрасно выглядят. Вареный бекон Мэнди — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить бекон, приготовленный в мэнди, используя 2 ингредиента и 4 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления вареного бекона Мэнди:

1. Приготовить 700 грамм бекона
2. Сделайте 1 большую кастрюлю, чтобы залить водой бекон

Изучите сообщения Boiled Bacon (@Boiled_Bacon) на Pholder См. Другие сообщения u / boiled_bacon о Moviescirclejerk, Gamingcirclejerk и Reddeadredemption.Найдите стоковые изображения вареного бекона в формате HD и миллионы других стоковых фотографий, иллюстраций и векторных изображений без лицензионных отчислений в коллекции Shutterstock. Загрузите стоковые фотографии с вареным беконом в лучшем стоковом фотоагентстве с миллионами высококачественных стоковых фотографий, изображений и картинок без лицензионных отчислений по разумным ценам.

Инструкции по приготовлению отварного бекона Мэнди:

1. В большую кастрюлю поместите кусок бекона (маленький), полностью залейте его холодной водой
2. Как только вода закипит, вы увидите пену, плавающую поверх воды. Теперь осторожно слейте кипящую воду, это удалит излишки соли с бекона.Теперь залейте бекон свежей охлажденной водой, верните на плиту и снова доведите до кипения
3. После того, как вода снова закипит, уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, пока бекон полностью не приготовится и не достигнет внутренней температуры 170 ° F / 77 ° C на термометре для мяса
4. Приготовьте бекон, убедившись, что он выкипит или полностью выкипит (при необходимости добавьте кипяченой воды). Время приготовления составляет около 60-70 минут. Проверьте извлечение из кастрюли и внутреннюю температуру. Дайте отдохнуть, накрыв фольгой, в течение 10 минут перед нарезкой или дайте ему полностью остыть, и утром у вас будет бекон для хорошего бутерброда (самбо)

Варка бекона не понравится многим (по крайней мере, большинству американцев).Однако в процессе отверждения бекона появляются нитриты. В мясных белках нитриты реагируют с аминами. Вареная капуста с беконом. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Вареная капуста с салом — это настоящий семейный праздник.

Так что собираемся обернуть это для этого специального рецепта бекона еды, сваренного mandys. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро будут новые блюда по домашним рецептам.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение.

No related posts.