Варенье из сосновых шишек польза и противопоказания, рецепт с фото

Варенье из сосновых шишек: полезные и вкусные рецепты

Сосновые шишки и молодые веточки еще издавна использовали для приготовления вкусного и полезного варенья. Приятный аромат этого лакомства нравится даже маленьким деткам, а блюдо широко используется в народной медицине. Но стоит помнить и о противопоказаниях. Варенье из сосновых шишек польза и вред которого должны быть известны каждому перед употреблением, при правильном применении станет источником здоровья и бодрости.

Варенье из сосновых шишек польза и противопоказания

Еще наши бабушки использовали сосну в лечебных целях. В ход идут не только молодые шишки и побеги, но и хвоя, почки и даже смола. Сосновая древесина имеет приятный запах и дарит много тепла в зимние холода. Но и в кулинарии без этого чудного дерева не обойтись.

Заготовка варенья из сосновых шишек на зиму

Варенье из шишек – это самое популярное зимнее лакомство. Приятный запах и неповторимый вкус лишь частично характеризуют это блюдо. Самым популярным качеством является наличие в нем фитонцидов. Это вещество известно своими сильнейшими антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Именно поэтому варенье широко используется для лечения всех видов простудных заболеваний.

Польза этого блюда заключается также в общем оздоровительном влиянии на организм. Ежедневное употребление варенья поможет справиться с симптомами многих заболеваний:

• Гриппа и простуды;
• Бронхиальной астмы;
• ОРВИ;
• Туберкулеза легких;
• Пневмонии;
• Авитаминоза;
• Заболеваний десен.

Не только сосна, но и ель обладает целебными свойствами. Варенье из еловых шишек также оздоровительно воздействует на организм человека, повышает его защитные функции и укрепляет иммунную систему. Всего несколько ложек в сутки помогут справиться с симптомами простуды за считанные дни. Такое лекарство с удовольствием буду принимать даже дети.

Зеленые сосновые шишки для варенья

Варенье из сосновых шишек имеет богатый химический состав. В него входят:

• Фитонциды;
• Антиоксиданты;
• Витамины С, В и Р;
• Каротин;
• Эфирные масла;
• Танины.

Антиоксиданты, входящие в состав сосновых и еловых плодов, очищают весь организм от токсинов и вредных веществ. Витамины и минералы насыщают и укрепляют иммунную систему. А это означает, что употребление варенья является эффективной профилактикой простудных заболеваний в холодное время года.

Особую ценность имеют эфирные масла. Всего несколько капель, нанесенных на шарф или воротник верхней одежды, способны обеспечить защиту от вирусов на целый день. Эфирные масла сосны и ели прекрасно дезинфицируют воздух, а приятный мягкий запах оказывает успокаивающее действие на нервную систему и подымает настроение.

Варенье из шишек польза и вред

Как и все лекарственные средства, данное лакомство имеет некоторые противопоказания. Не стоит употреблять блюдо:

• Во время беременности и кормления грудью – чтобы не вызвать аллергической реакции;
• Пожилым людям и страдающим тромбозами – элемент танин увеличивает свертываемость крови и способствует её загустеванию;
• Детям до 3-х лет – чтобы не вызвать аллергической реакции.

Также противопоказано применение подобных блюд людям, страдающим заболеваниями почек. Чрезмерное употребление в пищу может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка. Ни в коем случае нельзя совмещать употребление этого продукта с таким заболеванием как гепатит.

Варенье из сосновых шишек польза и противопоказания

Перед тем как самому полакомиться сосновым вареньем или угостить малыша, достаточно лишь попробовать его (не более половины чайной ложки). Если в течение дня не будет обнаружено головных болей или аллергических реакций, то постепенно можно увеличивать количество. Но не стоит употреблять более 4-5 столовых ложек в день даже при отсутствии противопоказаний.

Как и когда правильно собирать шишки

Чтобы приготовить варенье из шишек сосны рецепт которого очень прост, необходимо ответственно отнестись к выбору сырья. Несомненно, уже готовые собранные плоды можно приобрести даже на рынке, но если место жительства и время позволяет, то лучше это сделать самому.

Выбор еловых шишек для варенья

Существует несколько советов при сборе плодов для приготовления варенья:

• Собирать сырье необходимо как можно дальше в лесу. Ни в ком случае не рекомендуется брать плоды возле проезжих дорог или промышленных зон, поскольку они хорошо впитывают токсины;
• Необходимо осмотреть дерево на наличие болезней и паразитов. Лучше выбирать здоровые сосны и ели;
• Выбирайте плоды женского пола, поскольку они ароматнее и насыщеннее, а значит лучше подходят для приготовления. Отличительной чертой является форма: мужские – более ровные, а женские имеют ярко выраженную ребристость от будущих чешуек;
• Чтобы не травмировать молодое деревце, можно использовать обрезанные ветки под линиями электропередач.

Когда собирать шишки для варенья

Готовые к сбору еловые шишки

Старые и одеревенелые шишки не подойдут для приготовления варенья. Чтобы получилось вкусное и полезное блюдо, необходимо собирать лишь молодые зеленые плоды. Период сбора зависит от территории и климатических условий. В определенных регионах России весна наступает в разное время, поэтому ориентировочный период созревания шишек происходит с начала мая до средины июня месяца.

Плоды должны быть мягкими и легко перекусываться или прокалываться ногтем. Их размер может варьироваться от 1 до 3 см в длину. Для приготовления 1 литра соснового варенья достаточно будет собрать полкило шишек (примерно 20-30 штук). Также можно использовать молодые побеги. Зеленые веточки собирают примерно в тоже время, что и плоды, а варенье из них получается ничуть не хуже.

Молодые сосновые побеги для варенья

Варенье из сосновых шишек рецепты

Чтобы приготовить вкусное и необычное лакомство, необходимо совсем немного. Запастись на зиму витаминами, а также приятно удивить гостей необыкновенным и ароматным блюдом на новый год, поможет варенье из шишек сосны рецепт с фото и пошаговым приготовлением. Это блюдо, ингредиент для которого необходимо собирать ранней весной, лучше всего подходит к зимнему праздничному столу, так как елка является неизменным символом, а сосновый аромат от варенья наполнит дом веселым настроением.

Варенье из сосновых шишек рецепты с фото

Собрав необходимое количество сырья, можно приступать к варке. В большинстве рецептов используется пропорция шишек и сахара 1:1. Если слишком сладкое блюдо вам не по вкусу, то можно регулировать количество ингредиентов на свое усмотрение. Соответственно, вкус будет более терпким. Для яркой и ароматной картины можно добавлять лимон, ваниль, корицу и любые другие специи, а также ягоды смородины или клюквы.

Ароматное варенье из сосновых шишек к праздничному столу

Само блюдо по консистенции напоминает жидкий мёд, поэтому многие именно так его и называют – «сосновый мед». Приятный янтарный цвет и сладкий вкус очень напоминают пчелиное лакомство, а легкий аромат древесной смолы делает варенье особенным и неповторимым.

Варенье из сосновых шишек: видео-инструкция

Итог

Сосновое дерево с давних времен славилось своими качествами. Богатый состав его шишек несет в себе огромную пользу для здоровья человека, именно поэтому с них варят вкусное и целебное варенье, аромат которого сделает насыщеннее любой праздник.

Варенье из сосновых или еловых шишек рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовить продукты. Шишка должна быть собрана вдали от дорог, только тогда от неё будет польза. Собирать маленькие, мягкие шишки 2,5-4,5 см., более большие уже будут твёрдые. Шишку брать смолистую, правильной формы, без повреждений и только с веток. Время сбора зависит от региона, длится он с апреля по июнь.

Шаг 2:

Способ подготовки шишки для обоих рецептов один: — Собранные шишки перебрать, очистить от веточек. Повреждённых шишек быть не должно. Миску я накрыла упаковочной бумагой. Работать с шишкой лучше в перчатках, чтобы руки не оказались в смоле.

Шаг 3:

Шишку промыть под прохладной проточной водой. Затем залить холодной и оставить на 2-3 часа, шишка набухнет, немного уйдёт горечь и лесные обитатели, потом её ещё раз промыть. Кастрюлю использовать из нержавейки или алюминиевую, затем её легче отмыть от смолы. Я использую старенькую алюминиевую кастрюлю только для варки шишек, как зрелых так и зелёных. Не используйте пластиковые ведёрки, дуршлаги и т.д., всё будет безвозвратно испорчено.

Шаг 4:

Подготовленную шишку ещё раз перебрать, отделить более крупную 3,5-4,5 см её надо разрезать вдоль или оставить для варенья без варки или для настойки. Более мелкую залить водой, чтобы скрыло шишку на 1,5-2 см., добавить сахар, размешать. После сортировки у меня получилось по 500гр мелкой и более крупной шишки.

Шаг 5:

Способ — 1. Варить шишку в 6 этапов. 1-й раз: Кастрюлю с мелкой шишкой поставить на нагрев выше среднего. Постоянно помешивать до полного растворения сахара. Довести до кипения, убавить нагрев до среднего и варить шишку 10 минут. Затем снять с плиты, накрыть плотно крышкой и махровым полотенцем. Оставить до полного остывания.

Шаг 6:

2-й раз: Довести до кипения, но не кипятить. Снять с плиты, накрыть крышкой и полотенцем, дать остыть. 3-й раз: как 1-й, кипятить 10 минут, снять, накрыть и дать остыть.

Шаг 7:

4-й и 5-й раз: Вскипятить, отключить нагрев, оставить на 30 минут на плите, крышкой не накрывать. 6-й раз: Довести до кипения, снять с плиты и дать полностью остыть без крышки.

Шаг 8:

В готовое, немного остывшее варенье влить 1 ст.л. свежего сока лимона, перемешать и пусть остывает окончательно. Лимон можно и не добавлять, это по желанию, но он даёт небольшую кислинку, дополнительно витамины и препятствует засахариванию.

Шаг 9:

Остывшее варенье процедить через 2-4 слоя марли, чтобы смола в горячем виде не прошла через марлю, а употреблять её нельзя. Шишки не едят ! В шишках смола, которая не выйдет из организма, а осядет слоями на стенках желудочно-кишечного тракта. Да, я знаю, что некоторые люди их едят. Но если нет проблем с почками и печенью, это не значит, что их надо наживать. Это очень полезно, но нужно обезопасить организм, чтобы варенье принесло пользу, а не вред.

Шаг 10:

Готовое варенье должно получиться нежно-янтарно-розового цвета, тягучей как мёд консистенции. Вкус хвойный, с ярко выраженным ароматом, в меру сладкий, с лёгкой вяжущей терпкостью. Если вы всё же оставите шишки в варенье, то пожевав, их лучше не глотать. /Достаточно посмотреть на жмых после процеживания, чтобы отпала охота иметь это в желудке/.

Шаг 11:

Способ — 2 без варки. Это даже не варенье, а сироп. Он не подвергается термической обработке, поэтому полезного в нём много. Подготовленную и отсортированную более крупную шишку разрезать на 4-6 частей. Слоями пересыпать сахаром, верхний слой — сахар. Банку закрыть крышкой и хорошо потрясти. Крышку снять и закрыть банку марлей в 2-4 слоя, чтобы был доступ воздуху.

Шаг 12:

Банку оставить в тёмном, тёплом месте на 3-4 дня, периодически встряхивать. Когда сахар полностью растворится, сироп готов. Процедить через марлю, как и при первом способе. Хранить только в холодильнике. Употреблять такой сироп необходимо в меру. Взрослому достаточно съедать по 1-2 десертной ложке утром/вечером, а ребёнку – 1-2 чайных ложек.

Шаг 13:

Расфасовывать в стерильные, сухие банки. Хранить баночки с заготовками в холодильнике или тёмном прохладном месте. Срок хранения до 2 лет. Получается 500 мл процеженного варенья, если с шишкой, то 2 баночки по 0,5л. Сиропа без варки тоже 500 мл, он получается нежно-жёлто-янтарного цвета и намного жиже, чем который варится. Вкус сладковатый, хвойный. Оба вида сиропа принимать запивая тёплой водой или чаем.

Варенье из сосновых шишек рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим варенье из шишек

Варенье из сосновых шишек — не творческая фантазия сценариста из мультсериала «Маша и медведь», где неуёмная девчушка закидывает в варенье всё, на что падает её взгляд. Это варенье известно давно как помощник нашему иммунитету.

Варенье готовится только из молодых мягких зелёных шишек размером 2-4 сантиметра. В нашей центральной части России такие шишки собирают в июне. К концу месяца они уже перерастают и становятся одеревеневшими, а значит, в варенье не годятся. В Украине шишки можно собирать уже в мае.

Варенье из шишек в кулинарных целях почти не используют, но зато это хорошее профилактическое средство от простудных заболеваний, его дают как лекарство при кашле и ангине, а также полиартрите. Если детям съедать чайную ложечку варенья, а взрослым — столовую в день, то можно хорошо себя обезопасить от простуд.

На вкус варенье кисло-сладкое, очень вкусное. Шишки целиком есть не стоит, их разрезают или разламывают и выедают сладкую и вкусную серединку. Можно, конечно, есть и целиком, но тогда во рту будет интенсивный вкус сосновой хвои, что совсем не ощущается у самого варенья и сердцевинки шишек.

Как приготовить «Варенье из сосновых шишек» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления варенья нам нужны шишки, вода и сахар. Ориентировочно, на 1 кг шишек нужно 2,5 л воды (вода заливается просто, чтобы шишки покрыла, а в конечном итоге нужен расчет отвара и сахара).

Шаг 2 Ссылка

Шишки перебираем, удаляем сор и прилипшую хвою. Лучше это делать в резиновых перчатках, так как шишки могут быть со смолой. Шишки тщательно промываем и заливаем водой чуть выше уровня шишек.

Шаг 3 Ссылка

Ставим шишки вариться. Доводим до кипения и варим 40 минут. Оставляем шишки в отваре на 12 часов.

Шаг 4 Ссылка

Сливаем отвар, шишки оставляем на время. Измеряем стаканом количество отвара, берём столько же стаканов сахара и смешиваем.

Шаг 5 Ссылка

Варим отвар с сахаром на медленном огне около 1,5 часов до состояния густого сиропа, приобретающего сначала тёмно-янтарный, а затем тёмно-красный цвет.

Шаг 6 Ссылка

За 20 минут до конца варки добавляем в сироп шишки. Все шишки нам не понадобятся, на пол-литровую банку достаточно 8-10 штук.

Шаг 7 Ссылка

Разливать варенье можно как горячим, так и холодным. Мне удобнее пользоваться банками с завинчивающимися крышками, поэтому я разливаю горячим и банку переворачиваю на крышку, чтобы не скапливался конденсат в процессе остывания.

Шаг 8 Ссылка

Хранить банки можно при комнатной температуре.

Варенье из сосновых шишек — 5 рецептов с фото пошагово

Кушайте на здоровье!

Варенье из измельченных сосновых шишек «Угощение от мишки»

Следуя технологии данного рецепта, вы приготовите варенье с необычным хвойным ароматом и медовым вкусом, которым приятно удивите своих близких. Рецепт несложный, с ним справится и молодая хозяйка.

Ингредиенты:

• Шишки измельченные – 1 кг.
• Сахар – 1.2 кг.
• Вода – немного.

Процесс приготовления:

1. Для варенья выбираем молодые и зеленые сосновые шишки.
2. Шишки помещаем в глубокую емкость и несколько раз промываем холодной водой.
3. Чистые шишки шинкуем на небольшие кусочки.
4. В специальную емкость для варки варенья наливаем немного чистой воды и насыпаем к ней указанное в рецепте количество сахара.
5. Емкость помещаем на небольшой огонь. Сироп размешиваем с помощью деревянной ложки и доводим до закипания.
6. Затем пересыпаем в кипящий сироп измельченные шишки и варим варенье на небольшом огоньке в течение 5 минут от начала кипения.
7. По истечении этого времени емкость с вареньем снимаем с плиты, накрываем кухонным полотенцем и оставляем до полного охлаждения. Затем повторно 5 минут варим варенье с последующим охлаждением.
8. Повторяем процесс варки и охлаждения трижды.
9. Любым способом стерилизуем небольшие баночки.
10. Из сваренного варенья перекладываем в подготовленные баночки шишки и наливаем горячий сироп.
11. Баночки сразу закупориваем крышками.

Ваше «Угощенье от мишки» готово. Приятного аппетита!

Варенье из сосновых шишек

Этот десерт из шишек готовится только из молодых небольших, до 4-х см длиной, плодов, собранных во второй половине мая, иначе шишки будут деревянными и непригодными к готовке. Шишки для такого варенья лучше измельчить или порезать, а сироп можно применять при простудных заболеваниях как лекарство.

Ингредиенты:

• Сосновые шишки – 1 кг.
• Сахар – 1 ст. на 1 ст. отвара.
• Вода – 2.5 л.

Процесс приготовления:

1. Готовим варенье в резиновых перчатках, иначе руки трудно будет отмыть от сосновой смолы. Шишки перебираем от мусора, хвойных иголок и мелких насекомых. Затем хорошо промываем плоды под проточной водой.
2. Подготовленные шишки помещаем в специальную для варки варенья емкость и заливаем их холодной водой (это 2,5 л в данном рецепте), чтобы она была на 1 см выше уровня шишек.
3. Емкость помещаем на большой огонь и доводим содержимое до закипания.
4. Затем варим шишки на маленьком огне в течение 40 минут.
5. По истечении этого времени огонь выключаем и оставляем отвар на 12 часов.
6. Через 12 часов переливаем отвар из шишек в отдельную кастрюлю, обязательно измерив его объем. Это необходимо для правильного расчета количества сахара.
7. В отвар насыпаем сахар, размешиваем его до полного растворения и варим сироп на маленьком огне в течение полутора часов, пока его цвет не изменится от янтарного на красноватый.
8. В готовящийся сироп за 20 минут до окончания варки насыпаем шишки и продолжаем варить.
9. Готовое горячее варенье расфасовываем в стерильные баночки (можете все шишки в баночки не класть) и сразу закатываем.
10. Переносим варенье на хранение в холодное место.

Кушайте на здоровье!

Варенье из шишек сосны с медом

В данном рецепте вам предлагается добавить к варенью натуральный мед, что значительно улучшит его вкус и полезные свойства.

Ингредиенты:

• Шишки сосновые – 800 г.
• Сахар – 1 кг.
• Мед – 50 г.
• Вода – 1.5 л.

Процесс приготовления:

1. Молодые зеленые сосновые шишки тщательно промываем проточной водой и помещаем в кастрюлю для варки варенья.
2. Наливаем к шишкам холодную воду и варим варенье на маленьком огне 40 минут.
3. Затем огонь выключаем и оставляем отвар с шишками на 12 часов для охлаждения и настаивания.
4. По истечении этого времени сливаем отвар в отдельную емкость, измерив стаканом ее количество.
5. Добавляем к отвару сахар в соотношении 1:1.
6. Варим отвар с сахаром на маленьком огне в течение полутора часов, периодически его помешивая.
7. Незадолго (за 20 минут) до окончания процесса варки кладем к отвару натуральный мед в указанном в рецепте количестве, хорошо размешиваем сироп до полного растворения меда и кладем отваренные шишки. Все шишки можно в сироп не класть, а только по 8 штук из расчета на одну поллитровую баночку.
8. Горячее готовое варенье разливаем в стерильные баночки и плотно закупориваем крышками.
9. Хранить такое варенье нужно в холодном темном месте.

Кушайте на здоровье!

Полезное и вкусное варенье из сосновых шишек

Используя молодые зеленые шишки сосны длиною не более 2-х см, вы приготовите варенье с особенным хвойным ароматом, смолянистой текстурой и просто волшебным вкусом. Этот рецепт проверен временем. Порадуйте своих близких.

Ингредиенты:

• Шишки сосны – 400 г.
• Сахар – 400 г.
• Вода – 400 г.

Процесс приготовления:

1. Свежесобранные сосновые шишки поместите в емкость, которую не жалко будет потом выбросить, так как смола с ее стенок практически не смывается.
2. Шишки тщательно переберите, удаляя мелкий мусор, поврежденные насекомыми плоды и срезая ножницами остатки маленьких веточек.
3. В емкость к шишкам налейте холодную воду, чтобы она полностью покрыла шишки. Оставьте шишки в воде на несколько часов для замачивания. За это время шишки приобретут сочность и всплывут мелкие вредители из плодов, которых кушать не хочется.
4. В отдельной кастрюле сварите сироп из указанного в рецепте количества сахара и чистой воды.
5. В сироп пересыпьте замоченные шишки и варите варенье на маленьком огне в течение 2 часов, регулярно его перемешивая деревянной ложкой и снимая пенку с поверхности.
6. За время варки шишечки станут очень маленькими и приобретут красивый цвет янтаря.
7. Из готового варенья отделите через дуршлаг все шишки и сироп еще раз закипятите.
8. Разлейте сироп в стерильные небольшие банки. В каждую баночку положите шишки: можно все, можно и понемногу. Из оставшихся шишек можете приготовить в духовке вкусные цукаты.
9. Банки плотно закупорьте крышками, переверните дном вверх и накройте теплым полотенцем.
10. Охлажденное «сосновое» варенье храните в холодном месте.

Кушайте на здоровье!

Варенье из сосновых шишек — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Много всего доброго и хорошего дарим нам природа. Свежий воздух, теплое ласковое солнышко, прекрасные растения и их плоды приносят много пользы здоровью человека. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию целебный природный дар самого распространенного хвойного дерева нашей страны – сосны. Целебный воздух соснового леса оказывает лечебное воздействие на организм человека. Прогулки по сосновому лесу полезны людям, страдающим заболеванием дыхательных путей. Очень полезно пользоваться дарами сосны, в частности зелеными сосновыми шишками. Я хочу предложить Вам рецепт приготовления целебного варенья из зеленых сосновых шишек.

Ингредиенты

сосновые шишки	6.5 кг
вода	6 л
сахар	6 кг

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

20

Кухня

Русская

Видеорецепт

Зеленые сосновые шишки собрать в лесу в середине мая, когда они еще совсем молоденькие и мягкие. Хорошо промыть проточной водой, поместить в глубокий таз. Сверху залить шишки водой так, чтобы она покрывала шишки в тазу на 1,5 см. Добавить сахара столько, сколько вы добавили литров воды (из расчета на 1 литр воды – 1 кг сахара). После закипания шишек проварить их 5 минут, снимая пену.

Процедуру повторить 3 раза с интервалом 10 – 12 часов (1 раз проварить – выдержать 10 часов и т.д.). После 3 проварки варенье разлить по чистым банкам, закатать и укутать до полного остывания.

Целебное варенье из зеленых сосновых шишек готово! Из указанного количества ингредиентов получилось 11,5 литров ароматного варенья. Принимать по 1 столовой ложке в день и по 1 шишечке (шишку нужно разжевывать, но не глотать!) как профилактическое средство от вирусных и простудных заболеваний и в качестве иммуностимулятора. Приятного Вам аппетита и здоровья Вам!!!

Полный рецепт приготовления смотрите на видео.

Поделись рецептом с друзьями!

Варенье из шишек – Сосновое варенье. Варенье из сосновых шишек. Рецепты

Гости на порог, а у вас уже и чайничек вскипел. Чем бы их угостить-удивить? А подайте-ка вашим гостям к чаю варенье из шишек! Как? У вас нет такого варенья? Тогда нужно срочно исправить эту оплошность! Тем более что веские причины на это есть.

Во-первых, варенье из шишек – это необычайно вкусный десерт, обладающий удивительным ароматом и ни с чем не сравнимым вкусом. Во-вторых, это отличное средство против кашля, простуды, ангины и бронхита, прекрасно укрепляющее и тонизирующее иммунитет и ко всему прочему обладающее ещё и целым рядом других целебных свойств. Именно по этой причине слишком злоупотреблять вареньем из шишек не стоит, но 2-3 ложечки будут полезны и вам, и вашим гостям. И, наконец, в-третьих, желание экспериментировать и блистать своими кулинарными шедеврами живёт, без сомнения, в каждой хозяйке. Так почему бы не рискнуть?

Кстати, у сибирских хозяек ни одна зима не обходится без нескольких баночек такого варенья. Оно и понятно, шишек у них в избытке, края суровые, зимы длинные да холодные, поэтому без такого народного лечебного средства, к тому же чрезвычайно вкусного, просто никак. А в Болгарии, оказывается, шишковое варенье, как они его называют, стоит на втором месте по популярности после классического болгарского варенья из роз и напоминает оно по вкусу карамель с привкусом еловых иголок.

Действительно, варенье из шишек по вкусу сходно с обычным мёдом, но аромат его напоминает запах хвойного леса, в котором вы собирали шишки, а приятное послевкусие, которое остаётся после пробы такого варенья, удивляет и восхищает одновременно. Сварите чудесное варенье из шишек, это совсем несложно даже для начинающей хозяйки. Рецептов его приготовления существует немало, среди них можно выбрать и попроще, и поизысканней. Главное, сделать это правильно, соблюдая технологию выбранного вами рецепта и прислушавшись к нашим полезным советам.

Главный ингредиент этого замечательного варенья из сосновых шишек – вовремя собранные по всем правилам шишки, сбор которых лучше осуществлять с середины мая до начала июня, а в холодных районах – с конца июня до середины июля. Шишки должны быть молодыми, зелёными, ещё не успевшими одеревенеть, сочными и липкими от находящейся в них живицы, и такими мягкими, чтобы их легко можно было проткнуть ногтём. Собирать шишки лучше всего подальше от пыльных дорог и шумных автострад. Собранный урожай нужно перебрать, очистить от мусора и насекомых и тщательно промыть водой. После чего залить чистой холодной водой на 2-3 см выше уровня и оставить на ночь. Утром, приготовив необходимую для варки эмалированную посуду, чистые стеклянные банки и металлические крышки, можно приступать непосредственно к приготовлению варенья из шишек.

Варенья из шишек сосны (вариант №1)

Ингредиенты:
1 кг сосновых шишек,
1 кг сахара,
3 л воды.

Приготовление:
Возьмите молодые зелёные шишки сосны, переберите их и хорошенько промойте холодной водой. Затем сложите в большую ёмкость и залейте кипячёной водой. Поставьте кастрюлю на маленький огонь и варите 5 часов, затем оставьте на сутки в прохладном месте. Получившийся отвар процедите через дуршлаг и достаньте из него разварившиеся шишки. В результате у вас получится кисель приятного розоватого цвета. Добавьте в него сахар, перемешайте и поставьте на средний огонь. Подождите, периодически помешивая, пока масса закипит, снимите образовавшуюся пенку и варите ещё 5 минут, затем снимите с плиты. Отставьте варенье до полного остывания, затем снова вскипятите его и, разлив по банкам, уберите на хранение.

Варенье из сосновых шишек (вариант №2)

Ингредиенты:
1,5 кг сосновых шишек,
1,5 кг сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Переберите собранные шишки и тщательно вымойте их. Затем высыпьте в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она на 2 см покрывала шишки. Оставьте залитые водой шишки на сутки, затем процедите воду и снова залейте шишки. Поле чего кастрюлю с шишками поставьте на огонь, доведите воду до кипения, всыпьте сахар и варите, помешивая время от времени и не забывая снимать образовывающуюся при варке пену, 1,5 часа без крышки на слабом огне. Готовое варенье из сосновых шишек разлейте по подготовленным стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками.

Варенье из сосновых шишек (вариант №3)

Ингредиенты:
сосновые шишки,
1 кг сахара,
1 л воды.

Приготовление:
Переберите заготовленные для варенья шишки, вымойте и замочите на сутки. Воду смешайте с сахаром (в пропорции 1кг сахара на 1л воды) и сварите сироп. Затем в готовый сироп всыпьте шишки и кипятите около 2 часов, не забывая при этом снимать пенку, пока цвет варенья не станет янтарным. Густоту варенья регулируйте с помощью воды.

Варенье из сосновых шишек (так называемый «Шишкин мёд»)

Ингредиенты:
сосновые шишки,
сахар,
вода.

Приготовление:
Переберите шишки, удалите весь мусор и тщательно промойте их чистой холодной водой. Подготовленные шишки всыпьте в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой (она должна покрывать шишки на 1,5-2 см) и кипятите 20 минут с момента закипания в закрытой крышкой кастрюле. После чего оставьте шишки при комнатной температуре настаиваться на сутки. Получившийся настой зелёного цвета слейте в посудину для варенья, а шишки выбросьте. Далее варите сироп с сахаром (на 1 л сиропа – 1 кг сахара) не менее 1,5 часов. Получившийся сироп получится малинового цвета, с необыкновенно тонким вкусом. Разлейте его в горячем виде по горячим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Мёд из сосновых шишек даже при комнатной температуре будет храниться у вас очень долго.

Варенье из сосновых шишек «Солнечное лето» (без варки)

Ингредиенты:
сосновые шишки,
сахар.

Приготовление:
Переберите и вымойте свежесобранные сосновые шишки, затем каждую разрежьте на несколько частей и обваляйте их в сахаре, чтобы они быстрее пустили сок. Уложите нарезанные шишки слоями в банки и пересыпьте каждый слой сахаром в пропорции 1:1 или 2:1. Верхний слой должен быть полностью засыпан сахаром. Затем банки накройте кусочками марли и поставьте в тёплое солнечное место, время от времени доставая банки и встряхивая. Делайте эту процедуру до тех пор, пока сахар полностью не растворится и образуется сироп. Когда это произойдёт, варенье готово и его можно пробовать. Закройте варенье из шишек плотной крышкой и поставьте в прохладное тёмное место. Приготовленным сиропом рекомендуется лечить органы дыхания, принимая его по 1 десертной ложке на 0,5 стакана кипятка два раза в день. Пить нужно небольшими глотками утром натощак и вечером перед сном.

Варенье из зелёных сосновых шишек «Лесное богатство»

Ингредиенты:
1 кг зелёных сосновых шишек,
1 кг сахарного песка,
10 стак. воды.

Приготовление:
Вымойте зелёные шишки, собранные до 20 июля, и замочите на сутки в холодной воде. Из сахара и воды сварите сироп. Высыпьте шишки в горячий сироп и, постоянно помешивая, варите их, пока каждая не раскроется. В процессе варки образуется чёрная накипь, которую снимать не обязательно. Готовое варенье имеет тёмно-коричневый цвет. Если оно получилось у вас густым, разбавьте его кипячёной водой до желаемой густоты. Разлейте варенье в подготовленные банки и храните в прохладном месте.

Варенье из измельчённых сосновых шишек «Угощение от мишки»

Ингредиенты:
1 кг измельчённых шишек,
1,2 кг сахара,
немного воды.

Приготовление:
Шишки, собранные с конца апреля до начала июня, высыпьте в таз, промойте холодной водой и нарежьте маленькими кусочками. В эмалированную кастрюлю налейте воды, доведите её до кипения и постепенно всыпьте в неё сахар, помешивая деревянной лопаткой или ложкой. Затем в полученный сироп всыпьте нарезанные шишки и варите на маленьком огне 5 минут с момента закипания. Когда истечёт назначенное время, выключите огонь, а кастрюлю накройте марлей. После полного остывания варенье вновь доведите до кипения и немного поварите, затем снова охладите. Данную операцию выполняйте 3 раза. После того, как вы всё это выполните, в подготовленные чистые стерильные банки деревянной ложкой аккуратно выложите шишки, сверху залейте их горячим сиропом и закатайте банки крышками.

Варить варенье можно не только из сосновых шишек. Очень вкусным получается варенье и из пихтовых шишек, густым, похожим на мёд и тоже весьма полезным, а также из еловых, кедровых.

Варенье из пихтовых шишек

Ингредиенты:
80 г пихтовых шишек,
1 кг сахара,
вода, ваниль, лимонный сок – по вкусу.

Приготовление:
Тщательно промойте молоденькие пихтовые шишки, переложите их в эмалированную кастрюлю и полностью залейте водой. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь, доведите до кипения, затем снимите с плиты и настаивайте в течение 24 часов. На следующий день процедите настой, перелейте в другую ёмкость, добавьте сахар и варите 1,5 часа. В самом конце варки добавьте ваниль и лимонный сок по вкусу.

Варенье из еловых шишек

Ингредиенты:
1 кг еловых шишек,
1 кг сахара,
2 л воды.

Приготовление:
Переберите собранные еловые шишки, промойте и уложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, покрыв ею все шишки. Затем поставьте ёмкость на небольшой огонь и варите 2 часа. После чего дайте смеси настояться и полностью остыть, затем процедите через сито. Шишки выбросите вон, в получившийся кисель всыпьте сахар и варите ещё 2 часа. Готовое варенье разлейте в чистые банки и закатайте крышками.

Варенье из кедровых шишек

Ингредиенты:
1 кг кедровых шишек,
1 кг сахара,
1 л воды,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Переберите собранные кедровые шишки, очистите их от мусора и хвои, промойте, сложите в кастрюлю, залейте кипячёной водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте сахар, щепотку корицы и варите на небольшом огне примерно 2 часа, периодически помешивая и снимая пенку. Готовое горячее варенье переложите в сухие стерильные банки, закатайте крышками и храните в прохладном месте. Это варенье хорошо употреблять с крепким горячим чаем для лечения простудных заболеваний и ангины, профилактики бронхита у маленьких детей и взрослых.

Форма шишек лиственницы чем-то напоминает цветок. Собирать такие «цветки» на варенье нужно в конце мая — начале июня и размером они должны быть не более 5 см. Именно в этот период времени шишки лиственницы насыщаются полезными для нас веществами. Варенье из них получается очень нежным.

Варенье из шишек лиственницы

Ингредиенты:
шишки лиственницы,
сахар,
вода.

Приготовление:
Соберите шишки лиственницы и тщательно промойте их. Возьмите кастрюлю и наполните её водой и добавьте соль (на 1 литр воды – 1 ч. л. соли). В этот раствор на 3 часа опустите шишки. Затем достаньте их из воды, осмотрите и отберите хорошие. Засыпьте выбранные шишки сахаром, количество которого должно совпадать с количеством плодов, и оставьте на ночь. Утром слейте сироп и добавьте в кастрюлю 1 стак. воды, кипятите 10-15 минут. Затем снимите с огня, через 3 часа вновь поставьте на огонь. Теперь варите 1,5 часа. Ваше варенье должно получиться тёмного цвета с нежными и мягкими плодами и хвойным ароматом. Оно облегчает работу дыхательных путей при простуде. Разлейте варенье по баночкам и закройте крышками.

Варенье из сосновых побегов

Ингредиенты:
1 кг молодых побегов сосны,
3 стак. холодной воды,
4 стак. сахара.

Приготовление:
Молодые побеги сосны залейте водой, поставьте на умеренный огонь и кипятите 20 минут. Затем снимите отвар с плиты и оставьте настаиваться на сутки. Через сутки процедите отвар, хорошенько отжав побеги. Отвар без побегов доведите до кипения, всыпьте в него сахар и варите 15 минут до полного растворения сахара. Готовое варенье разлейте по чистым, сухим банкам, закройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.

Многим варенье из шишек кажется чем-то невероятным из области фантастики. Шишки – и вдруг из них варенье. Однако ничего странного в этом нет, стоит только один раз попробовать, а затем приготовить себе на зиму баночку-другую такого полезного варенья. Превратите поход за шишками в лес в маленькое семейное приключение, и вам будет что вспомнить зимой, наслаждаясь тихим вечером всей семьёй вареньем из шишек.

Удачного вам варенья из шишек и крепкого здоровья!

Лариса Шуфтайкина 

Варенье из сосновых шишек — вкусный рецепт с фото, как сварить

Варенье из сосновых шишек можно готовить только в определенный месяц лета. Собирать шишки для приготовления варенья нужно с конца мая по конец июня: в этот период шишки еще молодые, они еще не тронуты насекомыми и прочей древесной живностью. В домашних условиях такое варенье заготавливается на протяжении суток, но большую часть этого времени занимает настаивание шишек. Чтобы окончательно избавиться даже от малейшего шанса появления в варенье непрошеных гостей, мы продержим шишки в соленой воде и тем самым избавимся от вредителей.

Пошаговый рецепт варенья из сосновых шишек с фото представлен нами в виде очень наглядной и подробной инструкции, которая и поведает вам о том, как же можно приготовить сосновое варенье самым простым и доступным способом.

Небольшой совет: готовьте свое варенье в несколько этапов: так вы точно получите очень гладкое текстурное варенье и при этом шишки не размокнут.

Стоит помнить, что недоваренное варенье будет сильно отдавать смоляным запахом — это и станет основным сигналом к тому, что стоит еще немного поварить жидкий сладкий сироп с сосновыми шишками.

Итак, приступим к приготовлению варенья из сосновых шишек на зиму!

Шаги приготовления

шаг 1Сезон сбора молодых зеленых шишек на варенье — июнь. В период с конца мая и на протяжении всего июня вы смело можете собирать шишки, из которых впоследствии получится невероятно вкусное и очень необычное варенье.

шаг 2Тщательно промываем собранные шишки, затем выкладываем их в глубокую кастрюлю и заливаем водой, сыпем соль: на один литр холодной воды приходится примерно чайная ложка мелкой соли. Этот этап служит для того, чтобы избавиться от всевозможных червячков, которые также могли покуситься на молодые шишки. В соленой воде все насекомые погибнут. Оставляем шишки отмокать в течение минимум 3 часов.

шаг 3Сливаем соленую воду с шишек, несколько раз тщательно их промываем и осматриваем на предмет порченых. После этого высыпаем шишки в глубокую миску, туда же засыпаем указанное количество сахара. В течение 12 часов шишки будут находиться в таком состоянии.

шаг 4По истечении указанного времени незначительный сироп, который выделится за все время настаивания шишек, необходимо слить, все остальные ингредиенты нужно пересыпать в чистую кастрюлю, добавить туда 1 стакан чистой воды и довести все до кипения. Варим сироп с шишками в течение 15 минут. После этого полностью остужаем жидкость в течение 3 часов. Затем снова доводим жидкость до кипения и варим еще 1,5 часа на небольшом огне до полного приготовления.

шаг 5Готовое варенье разливаем по подготовленным стерилизованным банкам и закупориваем, затем отправляем в сухое и прохладное место до самой зимы. Варенье из сосновых шишек готово.

Приятного аппетита!

Тринадцать фактов о сосновых шишках, которые вы никогда не знали …

Во время недавней поездки в Сан-Диего я встретил двух американцев (от 20 до 30 лет), которые никогда не слышали о штате Мэн, в котором я живу. Я пытался объяснить («это самая северная оконечность Новой Англии» и т. Д.), Но они все еще не понимали, о чем я говорю. Я не могу сказать, почему они никогда не слышали об одном из наших пятидесяти штатов, но я узнал, что большинство американцев в своей жизни никогда не видели Мэн, и я понимаю. Отдаленный, в самом тихом уголке нашей страны, свободный от мегаполиса или крупной спортивной команды, но, оказавшись здесь, вы поймете, почему его прозвали «Штат соснового дерева».«Сотни миль самых высоких сосновых лесов в нашей стране. Шагните в их лес, и сосновые шишки покрывают лесной покров. Там, где я живу, они почти такие же обычные, как камни. Вы, наверное, держали их, может быть, даже украсили праздничный венок с ними, но что они? И какую роль эти странные чешуйчатые отростки сосны сыграли в нашем мире? Вы можете быть удивлены, что на протяжении всей истории шишки были символом бессмертия, человеческого просветления и третьего глаза . ‘ Почему? »После некоторых раскопок много света было пролито на секретный мир малоизвестных фактов о конусах, начиная с…

1. Сосновые шишки — официальный цветок штата Мэн. Когда вы думаете о цветах, вы думаете о чем-то красочном, красивом, нежном, а не о твердом, коричневом, древесном предмете в форме гранаты с острыми липкими чешуйками. Так технически сосновые шишки — это цветы? Нет, на самом деле это не так, что делает их единственным официальным государственным цветком, который вообще не является цветком (что с этим, Мэн?). Шишки известны в ботаническом мире как голосеменные (семена) и восходят к доисторическим временам, что приводит нас к факту № 2…

2. Сосновые шишки были деликатесом динозавров.

Паразауролоф, пасущийся в сосновом лесу мелового периода (фото любезно предоставлено Rareresource.com):

Сегодня сосновые шишки являются ценным источником пищи для белок, дятлов и клювов, но около шестидесяти миллионов лет назад они были любимой едой Паразауролофа, знаменитого гребневого гадрозавра (часто называемого динозаврами утконосами, потому что их черепа напоминают черепа современных уток. ). У паразауролофов были челюсти уникальной формы и тысячи рядов зубов, идеально приспособленных для поедания жестких жевательных сосновых шишек, которыми они наслаждались в своей среде обитания на болотах мелового периода, как свидетельствуют окаменелости.Паразауролофы были не единственными древними существами, зацикленными на сосновых шишках …

3. Папа, его сосновые шишки и другие примеры поклонения сосновым шишкам …

На изображениях бога майя Чикомекоатля («7 змей») изображено божество, предлагающее сосновые шишки в одной руке и вечнозеленое дерево в другой. Изображения Осириса, древнеегипетского бога мертвых, несущего посох из двух переплетающихся змей, поднимающихся на сосновую шишку, датируются 1224 годом до нашей эры. Дионис из греческой мифологии нес посох («Тирс»), увенчанный сосновой шишкой.Точно так же сегодня все священные папские посохи украшены сосновой шишкой наверху. А недалеко от Собора Святого Петра в Ватикане находится «Суд сосновой шишки», где огромная (трехэтажная) бронзовая скульптура сосновой шишки («Пинья») буквально занимает двор.

Cortile della pigna «Двор сосновой шишки» в Ватикане (фото Давида Константи)

4. Хотите забеременеть? Положите под подушку сосновую шишку. Этот трюк, казалось, сработал для древних кельтских женщин, которые верили в сосновые шишки как в символ плодородия.Кельты, пытающиеся зачать ребенка, кладут под подушку сосновую шишку как талисман для плодородия. Древние римляне также связывали сосновые шишки с Венерой, богиней любви и плодородия.

5. У всех в мозгу сосновые шишки!

Ну вроде. Шишковидная железа, географический центр нашего мозга, названа в честь сосновой шишки из-за ее формы. Шишковидная железа управляет восприятием света нашим телом, а также режимами бодрствования и сна. Он получает наибольший приток крови из любого органа нашего тела, кроме почек.Шишковидная железа долгое время считалась нашим биологическим «третьим глазом» и «эпицентром просветления». Это может объяснить, почему сосновые шишки возвеличивались в религиозных образах на протяжении тысячелетий.

6. Шишковидные железы — не единственное, что названо в честь сосновых шишек …

В древнеанглийском 1600-х годах слово «яблоко» применялось для обозначения многих фруктов и растений, включая «земляное яблоко» (картофель), «любовное яблоко» (помидор), «дубовое яблоко» (круглый орех, производимый дубовые листья).«Сосновое яблоко» было названо так из-за сходства тропических фруктов с сосновыми шишками. «Ананас» — единственный из этих древнеанглийских терминов, который прижился.

7. Некоторые сосновые шишки действительно могут вас накормить

Нельзя сказать, что сосновые шишки съедобны, но люди употребляли их по-разному в течение очень долгого времени. Самый популярный способ добавить в свой рацион полезные свойства сосновой шишки — это кедровые орехи. Только 20 разновидностей сосны во всем мире дают шишки с кедровыми орехами достаточно большого размера для сбора урожая.Корейская сосна и сосна Чилгоза в Гималаях содержат лучшие кедровые орехи в Азии. Stone Pine производит самые известные кедровые орехи в Европе (и в мире). Пиньонские сосны (которые растут только на высоте от 6000 до 9000 футов) предлагают лучшие кедровые орехи в Северной Америке, и их в основном собирают коренные американцы. Кедровые орехи являются хорошим источником тамина (B1), витаминов K и L, магния и белка. И один из лучших природных источников марганца, фосфора и цинка. Итальянцы использовали кедровые орехи («пиньоли») со времен средневековья в качестве основного ингредиента песто и десертов, таких как торта делла нонна и печенье пиньоли.

8. Кофе, джем и приправы!

Кофе из кедровых орехов (известный как «Пинон») — фирменное блюдо темной обжарки на юго-западе США (особенно в Нью-Мексико). Варенье из сосновых шишек (похожее на мед) уже давно является основным продуктом питания в Украине, Грузии и России. Вкусное ароматное варенье, приготовленное из натурального сиропа из отварных мягких зеленых молодых шишек, используется как народное средство от ослабленной иммунной системы. Варенье из сосновых шишек веками использовалось для лечения бронхита, кашля, астмы, респираторных заболеваний, туберкулеза, артрита и рака.Вы можете найти рецепт варенья из сосновых шишек здесь: http://infohow.net/12414-varene-iz-sosnovyh-shishek.html Повара во всем мире используют незрелые нежные зеленые сосновые шишки в качестве съедобного гарнира, приправы к мясу или добавок. чай. Некоторые сосновые иголки тоже съедобны. Подумайте о розмарине — очень хвойном и похожем.

Молодые нежные зеленые сосновые шишки для варенья, приправ и чая (фото Стэна Поттса; Cheftessbakeresse.com)

9. Сосновые шишки, какими вы их знаете, на самом деле являются только самками этого вида.

Мужские шишки, даже в зрелом возрасте, меньше, мягче, менее внушительны и гораздо менее заметны, чем культовые женские шишки. Возможно, вы их никогда не замечали. Мужские шишки выделяют пыльцу, которая поднимается в воздух и в конечном итоге находит женские шишки.

Шишка женская вверху фото. Мужские сосновые шишки внизу. (Фото любезно предоставлено Жанной Мак)

10. Сосновые шишки — природный барометр от лесных пожаров и суровых зим.

Сосновая шишка на лесной подстилке указывает на влажность и опасность пожаров.Закрытые чешуйки на конусе означают влажность, а открытые чешуи означают, что лесная подстилка сухая. Осенью сосны дают больше шишек большего размера перед суровой зимой, чтобы семена прошли через безумие кормления белок и птиц.

11. Скандинавия любит сосновые шишки!

Дети в Финляндии и Швеции обычно делают традиционные игрушки под названием «Конусные коровы», используя палочки вместо ножек, прикрепленные к сосновой коровьей чешуе. В Финляндии есть парк с гигантскими скульптурами коров из сосновой шишки, на которых могут кататься дети.В Швеции на своих почтовых марках изображены шишки.

Пара традиционных шишек (Фото Тимо Виитанена)

12. Не все шишки являются сосновыми шишками.

Все представители семейства сосновых (сосна, ель, ель, кедр, лиственница, болиголов, тис и т. Д.) Имеют шишки, но «сосновые шишки» происходят только от сосен. Самые большие сосновые шишки в мире происходят из Coulter Pines в Калифорнии / Нижней Калифорнии. Известные как «производители вдов», эти гигантские конусы с чешуей, напоминающей кинжал, могут весить до 11 фунтов.

Ребенок держит гигантскую рожковую шишку из колтерской сосны (фото kensint0wn)

13. Сосновые шишки в современном искусстве …

Сосновые шишки по-прежнему являются источником вдохновения для писателей, художников и музыкантов всего мира. Коренные американские племена в Неваде используют внешнюю оболочку кедрового ореха в качестве бусины в декоративных украшениях. Скульптуры из сосновых шишек художника Флойда Эльзинга сделаны из старых совков.

Работа Флойда Эльзинга «Устройство для колонизации» диаметром 70 x 54 дюйма (Фото Флойда Эльзинга)

Также следует отметить, что Pinecone — это биография автора Дженни Углоу кембрийского архитектора XIX века Сары Лош, которая хорошо отрецензирована New York Times: http: // www.nytimes.com/2013/02/03/books/review/the-pinecone-by-jenny-uglow.html?_r=0

И ты можешь раскачиваться на сосновых шишках. Pine Cones — рок-группа из Афин, штат Джорджия (родина The B-52s, REM и многих других), чей полноформатный дебютный альбом Sings For You Now был выпущен в 2015 году. И их не следует путать с The Rockin ‘ Pinecones — это коренная группа Cajun / Zydeco / R&B в новоорлеанском стиле, которая образовалась в 1988 году в городах-побратимах Миннесоты. И это не следует путать с замечательными Sticky Vikki и The Pinecones (фронтменом которых является певица и автор песен Викки Ли), которые соблазнят поклонников Эммилоу Харрис и Люсинды Уильямс своим рокабилльным звучанием…

Sticky Vikki & the Pinecones Почему я дышу? живет в Грасс-Вэлли, Калифорния:

Давай, сосновые шишки! Я мог бы продолжать и продолжать, но мы остановимся на №13. Теперь выключите компьютер, выйдите на улицу и отправляйтесь в собственные приключения с шишками. Увидимся в лесу!

Вызов всех фанатов HuffPost!

Подпишитесь на членство, чтобы стать одним из основателей и помочь сформировать следующую главу HuffPost

Бесплатное фото Используйте грецкий орех Стекло Кедр Сосновая шишка Варенье из коричневых шишек

Изображения на Max Pixel свободно распространяются с лицензией Creative Commons Zero — CC0.

Самое большое разрешение фото 4288 × 2848 пикселей, вы можете скачать в формате JPG. Этот снимок сделан камерой Nikon D90 в режиме съемки 50 mm f / 1.8 — 50,0 мм · Ƒ / 1,8 · 10 / 500с · ISO 200 . Хранится в категории « Еда / Напитки «, и наш модератор был помечен: Стекло, Варенье, Кедр, Орех, Сосновая шишка, Коричневый, Польза, Шишки.

Наша команда была тщательно отобрана перед публикацией здесь.Если это полезно для вас, поделитесь с друзьями. Кроме того, вы также можете поощрить их, пригласив наших участников на одну чашку кофе (через Paypal).

Наша система ИИ выбирает и предлагает несколько связанных изображений. Надеюсь, тебе понравится.

Прищепки, Красочный, Прачечная, Джем, Зажим

Стекло, Стакан для Питья, Посуда, Пустой Стакан, Вырезать

Вино, Бокал, Белое Вино, Бокал Вина, Стеклянная Посуда

Стаканы, Эксперимент, Колбы, Исследования, Химия, Лаборатория

Джем, Банки, Фрукты, Натуральный, Еда, Органический, Еда, Сахар

Вино, Бокал, Красное, Красное Вино, Стекло

Бокал, Вино, Белое Вино, Бокал, Напиток, Напиток

Вино, Напиток, Бокал, Бокал, Напиток, Белое Вино

Клубника, Варенье, Стекло, Спред, Витамины, Завтрак

Яйца-пашот на тостах, Завтрак, Здоровая, Бранч

Клубника, Клубничное Джем, Бутерброд с Джемом, Сладкий, Ешьте

Стекло, Бокал, Остров, Воды, Отпуск, Мечта

Стекло Варенье Кедр грецкий орех Сосновая шишка коричневый Использовать Шишки Товар Еда Милая Полезный Древесина Таблица Вкус Десерт Ароматный Здоровье Бесплатные фото Бесплатные изображения Макс Пиксель

Как приготовить традиционный Mugolio или сироп из сосновых шишек

Банка сиропа Mugolio из сосновых шишек.Один из самых дорогих ингредиентов, который я купил как повар, приготовить его дома стоит копейки сборщиков.

Mugolio, темный ароматный сироп, пропитанный вкусом сосновых шишек, является образцом безумно крутого вида фуражиров в стиле иллюминатов, и все это по цене похода или даже дешевле, в зависимости от как близко вы находитесь к соснам.

Сироп появился на моем радаре, когда мой друг Дэн Фармер дал мне небольшую баночку того, что он сделал, чтобы попробовать.Я помню, что это было хорошо, но я забыл об этом, пока не открыл соляной погреб и не начал делать свои собственные из верхушек ели, что отлично, но не совсем так, как сироп из сосновых шишек (к сведению, оба великолепны).

Mugolio теперь по-прежнему остается секретом от шеф-повара, и его можно приобрести у элитных специализированных дистрибьюторов, но цена ошеломляюще высока, даже запредельна, если учесть, что вы можете сделать почти то же самое дома за меньшие деньги. пирог.

Готовые муглио из шишки и муглио из сосны и ели в работе.Обратите внимание на потерю объема в сиропе из еловых шишек справа и на повышенное содержание воды в сиропе из шишек слева.

Секрет шеф-повара, на приготовление которого уходят месяцы

Стоимость муглио не указана в ингредиентах, но оплачивается вовремя. Сколько времени определенно осталось для споров, и вы заметите, что мой рецепт меняется намного быстрее, чем закопать банку сосновых шишек и сахара во дворе и выкопать ее в следующем году (настоящий рецепт из Румынии). Но вам все равно понадобится как минимум месяц для хорошего сиропа, и дольше выдерживать его — это весело.

Зеленые черные шишки сосны ( Pinus nigra ) справа и пихта бальзамическая ( Abies balsamea ) слева. И то, и другое можно использовать для приготовления муглио.

Mugolio: больше, чем просто сосновые шишки

Очень быстро, немного реальности. Я использую слово mugolio как синонимы для сиропов, сделанных из многочисленных частей деревьев, если вы посмотрите вокруг, вы увидите, что mugolio обычно относится к сиропу, приготовленному из молодых шишек сосны муго, собранных в определенное время года при самых строгих условиях. , бла бла бла.

Сироп из сосновых шишек от Manicaretti. Это обойдется вам примерно в 25 долларов плюс доставка примерно за 1/2 стакана сиропа. Ага! Но хорошая бутылка.

Я делал всевозможные подобные продукты на основе сахара из разных частей хвойных деревьев, и это не такая сложная, загадочная вещь, которую можно сделать только при свете полной луны — как раз наоборот. Сделать муголио легко, и есть очень простое временное окно для сбора шишек или других продуктов, таких как кедровые шишки, грушанка, можжевельник или верхушки ели.Все вышеперечисленное позволяет создавать отличные сиропы.

Но в сиропе из шишек есть что-то особенное. Сосновые шишки содержат больше воды, чем любые другие вещи, которые я использовал, и они также интенсивно ферментируют во время процесса мацерации. На следующий день после того, как вы смешаете сосновые шишки и сахар, будет выглядеть, как если бы произошел прилив и выделение воды — то, что когда-то было твердой упаковкой сосновых шишек и сахара, не на 75% заполнено и жидкое.

Виды незрелых сосновых шишек, которые я использовал для приготовления сиропа

Использование других хвойных продуктов

Другие продукты из дерева, такие как верхушки ели, верхушки сосны и кедровые шишки, с которыми я работал, более сухие и могут не бродить во время процесса мацерации, но из них все же можно получить прекрасный сироп.

Можно также использовать молодые зеленые кончики сосны, но они содержат меньше воды, чем зеленые шишки, поэтому сироп может не ферментировать лакто, что не является проблемой.

Дело в том, что такие сиропы можно делать из самых разных вещей, и все, что у меня было, было хорошим. Если у вас есть ели рядом с вами, обратите внимание на простой муглио из еловых верхушек, который почти такой же, без ферментации. Вот несколько вещей, которые я использовал:

• Неспелые шишки восточного белого кедра (Thuja occidentalis, см. Изображение внизу слева)
• Ягоды можжевельника (Juniperis virginiana)
• Верхушки ели (многие виды)

Сосновые шишки — не единственное, что можно сделать муглио.На фото кедровые шишки, верхушки ели, сосновые шишки и грушанка.

Самое лучшее — это выяснить, как его использовать. Иногда нужно поэкспериментировать, mugolio — не так. Вы можете нанести его буквально на что угодно, где кленовый сироп был бы хорош, и вы будете рады, что сделали это. Сироп имеет сущность сосны, но не содержит сильных танинов, которых можно было бы ожидать. Если вы откусили от сосновой шишки — просто чистое сосновое добро.

Когда собирать шишки

Этапы роста.Любые сосновые шишки здесь можно упаковать в банку и использовать для приготовления муглио, но любая стадия с зеленью будет проще, чем шишки меньшего размера, которым может потребоваться немного воды, чтобы не образовался кристаллизованный сироп.

Это предмет споров, но мне больше всего нравятся зеленые шишки, так как они содержат больше воды. Пуристы могут сказать, что вам нужно собрать сосновые шишки, если они размером с ноготь мизинца или какого-то другого произвольного размера. Я могу сказать вам, готовя это в течение многих лет, что из любых сосновых шишек, изображенных на изображении выше, получится прекрасный сироп, но из меньших шишек получится сироп с гораздо более сильным вкусом, достаточно сильным, что некоторым людям может не понравиться это .Еще одно хорошее эмпирическое правило, которое я обнаружил, заключается в том, что любая шишка, которую вы собираете, вероятно, будет липкой и источать смолистую липкую жидкость на начальной стадии приготовления сиропа из сосновых шишек.

1 день

7 день

Как только вода выйдет из воды, смесь начнет брожение, понижая pH и добавляя фанковые нотки.

Зеленый конус = повышенное содержание воды

Более крупные зеленые шишки содержат больше воды, что значительно упрощает приготовление сиропа, а также способствует некоторой ферментации в процессе, что добавляет забавный аромат.Если шишки меристематические и нежные, их можно разрезать ножом, даже если шишки будут с длинными шишками, как у белой ели или бальзамической пихты, из них получится хороший муглио. Единственные шишки, которые не работают, — это зрелые, жесткие, корявые шишки, подобные тем, которые вы видите на земле.

Использование очень молодых сосновых шишек

Из молодых сосновых шишек получится крепкий муголио, но я бы посоветовал нарезать их, чтобы в банку поместилось больше.

Можно использовать молодые сосновые шишки, но они меньше и не содержат столько воды, как зеленые шишки, поэтому здесь они не идеальны.Если вы действительно хотите попробовать очень молодые сосновые шишки, попробуйте измельчить их до среднего размера, чтобы в банку поместилось больше шишек, а значит, больше воды, а значит, более легкий сироп. Вы также можете добавить немного воды, чтобы помочь ему на пути.

Лабнех, или мягкий сыр из йогурта, сбрызнутый муглио и поджаренными орехами.

Это безопасно?

Да, это абсолютно безопасно, и вам не о чем беспокоиться о ботулизме. Я не могу говорить о точных науках о сиропах из еловых верхушек и кедровых шишек, (также безопасен ), но сироп из сосновых шишек особенно безопасен, поскольку он ферментирует по мере мацерации из-за более высокого содержания воды в шишках при сборе урожая зеленый этап.Продолжительное брожение снижает pH, делая его стабильным при хранении. Помните, что сахар является консервантом, а все хвойные продукты имеют естественную кислотность, которая сама по себе является консервантом.

Рассмотрите возможность использования перчаток

Лучшие сосновые и еловые шишки для приготовления сиропа будут пухлыми, но еще недозрелыми. На этом этапе большинство из них будут очень липкими и источать сочную смолистую субстанцию, которая быстро покроет ваши руки и останется на ней в течение нескольких часов. Попробуйте надеть перчатки, чтобы избежать синдрома липких рук.

Правильный выбор сахара

В некоторых рецептах может потребоваться белый сахар, и хотя он сработает и даст вам ароматизированный сироп, белый сахар более сухой, и я считаю, что прозрачный цвет гораздо менее привлекателен, чем карамельный цвет, который органический, нерафинированный сахар в стиле турбинадо или даже даст светло-коричневый сахар или аналогичный заменитель.

Я стараюсь по возможности избегать использования простого белого сахара и очень сомневаюсь, что в оригинальных рецептах муголио использовались такие изысканные продукты, когда их создавали первые смельчаки.Используйте хороший сахар, который вам нравится есть, и полейте все, потому что вам захочется полить им, ну, все. Вот список сахаров, которые подойдут

Турбинадо

Турбинадо немного более сухой, чем коммерческий коричневый сахар, но обладает прекрасным вкусом.

Светлый, золотистый или темно-коричневый сахар

Это одни из самых универсальных и доступных по цене, но я предлагаю использовать высококачественные органические продукты. Различное содержание патоки в сахаре разных цветов незначительно по отношению к вкусу готового сиропа.

Кленовый сахар

Кленовый сахар — самый дорогой из тех, что вы могли использовать, и, на мой взгляд, не самый идеальный, поскольку по моему опыту он склонен к кристаллизации. Хотя это вкусно. Если вы хотите сочетать аромат клена с сосновыми шишками, просто добавьте сосновые шишки в кленовый сироп в соотношении 1 стакан сосновых шишек на 1 фунт (2 стакана) кленового сиропа.

Вы также можете делать смеси, используя верхушки ели и сосновые шишки, чтобы получить великолепное сочетание вкусов.

Зирбеншнапс

Zirbenschnaps от Distillerie Farthofer.

Этот материал достаточно уникален, поэтому о нем следует сказать особо. Зирбеншнапс — это ликер, приготовленный из сосновых шишек. Я ни в коем случае не эксперт по дистилляции, но я работал с винокуренным заводом, чтобы производить аналогичные продукты, и одна вещь, над которой мы играли, — это воспроизвести его, просто используя его в качестве подсластителя в мацерированный ликер.

Традиционный зирбеншнап имеет красный оттенок, что наводит меня на мысль, что они используют сироп, сделанный из свежих сосновых шишек, приготовленных немедленно — не выдержанных, но я знаю, что есть также березовый шнапс, и он сделан с пониженным содержанием березового сиропа, поэтому Я думаю, что использовать муголио было бы неплохо.В настоящее время я знаю, что зирбеншнапс продается только в ультра-элитных ресторанах в моем районе.

Что бы вы из него ни делали, это одна из самых восхитительных и вкусных приправ, сделанных из диких ингредиентов, о которых я знаю.

Производство больших партий

Иногда я делаю очень большие партии сиропа, по 2 или 3 галлона за раз. Вот несколько советов, как это сделать, если это то, что вас интересует, особенно с учетом того, что это такой забавный (также дешевый) , который интересно подарить.Приведенные ниже советы предназначены для людей, производящих партии объемом 1 галлон и более.

Большая партия муголио, которую я приготовил на вынос во время одной из моих книжных автографов. Это отличный подарок.

Удаление пены

Как и в случае с кленовым сиропом, когда вы готовите большое количество сиропа, он начинает вспениваться и вспениваться наверху и быстро увеличивается в размере вдвое. Некоторые шишки создают больше пены, чем другие, особенно ель обыкновенная. Если вы заметили пену в процессе приготовления, постарайтесь снять ее ложкой и выбросить.

Густая накипь может образовываться на больших партиях или при приготовлении шишек разных видов. Увидев это, слейте ложкой и выбросьте. По моему опыту, в очень маленьких партиях муголио пена рассеивается, но она может держаться и оставаться в банках с большими партиями.

После того, как сироп закипит и процедите, положите его обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения, дайте ему отдохнуть в течение минуты или двух, чтобы сироп отстоялся и вернулся к первоначальному объему.Если вы этого не сделаете, вы рискуете получить наполовину заполненные банки после отстаивания.

Консервы длительного хранения

Разлейте горячий сироп в большие банки или, для меньших, налейте сироп в кувшин с носиком и разлейте прямо в консервные банки. (каменные банки объемом 4 унции станут отличным подарком) . Заполните банки почти до краев , оставив около 1/8 дюйма свободного пространства, затем, быстро закрутите крышки и переверните банки вверх дном.Вам не нужно обрабатывать его на водяной бане, так как в нем практически такая же концентрация сахара, как и в кленовом сиропе, просто убедитесь, что ваши банки чистые. Банки запечатываются естественным образом, но после открытия их следует хранить в холодильнике.

Вот несколько идей по его использованию и еще несколько вещей в моем списке, которые стоит попробовать.

Идеи по использованию

• Обрызгивают блины, блины, вафли и другие продукты, заправленные сиропом.
• Используйте для ароматизации взбитых сливок
• Превосходно посыпанный мягкий сыр, такой как маскарпоне, лабне, шевр и т. Д.
• Обрызганные свежими фруктами
• Используя вместо меда, я люблю поливать им тарелки теплого дикого риса с маслом, орехов, фруктов и йогурта на завтрак.
• Хорош в десертах, если добавлять в небольших количествах, как если бы вы использовали мед. Им можно просто приправить молочные десерты, такие как мороженое, панна-котта и заварной крем всех видов.
• Попробуйте добавлять небольшие брызги в салаты или взбивать винегреты.
• Смешайте его с небольшим количеством уксуса, чтобы немного ослабить его, чтобы получилась хорошая кисть или глазурь для ветчины и т. Д.
• Один из моих друзей добавляет его в виски

Распечатать рецепт

Mugolio, или сироп из сосновых шишек

Темный насыщенный сироп с эссенцией сосны. Делает чуть меньше 2 чашек. Это небольшое количество, при необходимости вы можете масштабировать рецепт, используя те же пропорции. Для больших партий просто смешайте сосновые шишки с небелым сахаром примерно в два раза больше их веса.

Время подготовки 5 минут

Время мацерации 60 дней

Курс: завтрак, поздний завтрак, приправа, десерт

Кухня: венгерская

Ключевое слово: березовый сироп, сосновые шишки

Порций: 8

Ингредиенты

• 2 стакана (8 унций) молодой красной сосны или других сосновых шишек (достаточно мягких, чтобы их можно было разрезать ножом) *
• 2 стакана (16 унций) органического коричневого сахара или другого коричневого сахара, только не белого, который сушить и получить прозрачный сироп

Инструкции

• Смешайте сахар и сосновые шишки и поместите в литровую банку, затем дайте мацерации (выдержке) в прохладном темном месте не менее 2 месяцев.

• В течение первых нескольких недель мацерации время от времени открывайте сосуд, чтобы высвободить углекислый газ, так как смесь будет интенсивно бродить. Время от времени встряхивайте, чтобы помочь ему в пути.

• После завершения мацерации соскребите сахарную кашицу и сосновые шишки в кастрюлю, доведите до кипения, затем процедите и разлейте по бутылкам.

• Сироп стабилен при комнатной температуре, так как ферментация снижает pH, но сохранит лучший аромат в холодильнике.Также может быть обработана на водяной бане.

Примечания

* Я использую молодые шишки Pinus Resinosum (красная сосна), но многие сосновые шишки (и даже кедровые) могут работать одинаково. Каждый из них, который я пробовал, имеет немного другой вкус.

Связанные

Вот официальные государственные цветы всех 50 штатов (плюс округ Колумбия)

Фото любезно предоставлено Getty Images / cocojune77

Посмотрите, какая цветочная красота олицетворяет ваш штат

Может быть, растение родом из штата, или, возможно, оно представляет собой момент в истории этого штата, но каждый выбранный цветок штата имеет значение.Вот все 50 официальных государственных цветов (плюс округ Колумбия), а также интересные факты о каждом из них.

Фото любезно предоставлено Getty Images / ooyoo

Алабама — Камелия

До 1959 года государственным цветком Алабамы был золотарник. Камелия, которую также называют «зимней розой», растет в квартале штата Алабама, и ее можно выращивать во многих различных цветах.

Фото любезно предоставлено Getty Images / lior2

Аляска — Незабудка

В течение короткого периода времени, с конца июня до конца июля, незабудки Аляски цветут в альпийских регионах штата.Темно-синий фон позади созвездия Большой Медведицы на государственном флаге Аляски представляет собой не только обширное небо Аляски, но и поле незабудок.

Фото любезно предоставлено Getty Images / tonda

Аризона — Цветок кактуса Сагуаро

Цветущий кактус Сагуаро высотой более 40 футов является государственным цветком Аризоны с 1931 года. Сагуаро может жить до 150 лет и является эндемиком пустыни Сонора. Красивые белые цветы появляются в мае и июне.

Фото любезно предоставлено Getty Images / boboling

Арканзас — Яблоневый цвет

Было время, когда Арканзас был ведущим производителем яблок в Соединенных Штатах, и их щедрость яблок принесла им прозвище «Страна Большого Красного Яблока».»По этой причине в 1901 году яблоневый цвет был выбран в качестве государственного цветка Арканзаса.

Фотография любезно предоставлена ​​Getty Images / Try Media

Калифорния — Мак Калифорнийский

Одно из лучших суперцветов, которое можно поймать весной, — это маки на холмах Калифорнии, которые покрывают 1800 акров в долине Антилопы. Хотя калифорнийский мак — это полевой цветок, который растет по всему западному побережью, он родом из Калифорнии.

Фотография любезно предоставлена ​​Getty Images / Silent_GOS

Колорадо — Коломбина Скалистых гор

Коломбина Скалистых гор стала цветком штата Колорадо после того, как подавляющее количество школьников проголосовали за нее как на свой любимый цветок.В 1899 году законодательное собрание штата Колорадо утвердило этот бело-лавандовый цветок в качестве официального цветочного символа штата.

Фото любезно предоставлено Getty Images / seven75

Коннектикут — Горный лавр

Горный лавр известен под разными названиями — плющ, ягненок, овечий лавр и колпица (потому что коренные американцы использовали это растение для изготовления ложек) и многие другие. Впервые колонисты сообщили о том, что видели его в 1624 году. А в 1907 году приятно ароматный горный лавр стал официальным государственным цветком Коннектикута.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Сандро Мессина

Делавэр — Цветок персика

В 1895 году Делавэр принял цветок персика в качестве цветочного символа. В те дни в штате росло более 800 000 персиковых деревьев, за что Делавэр получил прозвище «Персиковый штат». Только в 1953 году законодательный орган штата официально объявил этот нежный розовый цветок цветком штата Делавэр.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Elena_Danileiko

Округ Колумбия — American Beauty Rose

Классическая роза. Лепестки розы American Beauty бывают разных оттенков — от малиново-красного до бледно-розового.Они вырастают до трех-шести футов в высоту, а их цветы имеют более 50 лепестков, что некоторые могут считать символом 50 штатов нашей страны.

Фото любезно предоставлено Getty Images / kjohansen

Флорида — Апельсиновый цвет

Если вы еще не знали, что такое цветок штата Флорида, вы могли бы догадаться об этом, поскольку штат почти синонимичен с апельсинами. Флердоранж был объявлен цветком штата Флорида в 1909 году.

Фото любезно предоставлено Getty Images / undefined undefined

Грузия — роза чероки

Роза чероки является напоминанием штату Джорджия о переселении народа чероки на «тропу слез».»Белые лепестки, символизирующие слезы, пролитые женщинами чероки, окружают золотой центр, который представляет золото земли, отобранной у них.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Грег Меланд

Гавайи — Желтый гибискус

Хотя на каждом острове есть свой представительный цветок, желтый гибискус стал символом всего штата Гавайи. Цветов гибискуса много, но желтая разновидность считается довольно редкой.

Фото любезно предоставлено Getty Images / fotolotos

Айдахо — Сиринга

Syringa встречается только в западной части США и цветет с конца мая по июль.Цветущий кустарник стал цветком штата Айдахо в 1931 году.

Фото предоставлено Getty Images / Василий Рохан

Illinois — Фиолетовый натуральный

Фиалка стала официальным цветком штата Иллинойс в 1908 году после голосования школьников. Он считается одним из наиболее часто встречающихся пятнистых цветов в штате Иллинойс и может расти где угодно, от прерий до лесов.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Axynia

Indiana — Пион

С мая до начала июня пионы цветут гигантскими клубничными цветами в оттенках белого, розового и красного.Пион стал официальным государственным цветком Индианы в 1957 году.

Фото любезно предоставлено Getty Images / twigymuleford

Iowa — Дикая роза прерий

Хотя их называют дикими розами прерий, их также можно найти в лесах и других районах Айовы. Этот государственный цветок также съедобен и может использоваться в салатах, или его можно засахаривать или сушить для приготовления чая.

Фото любезно предоставлено Getty Images / RicciPhotos

Канзас — Подсолнечник родной

Хотя местный подсолнечник был цветком штата Канзас с 1903 года, это не единственный сорт подсолнечника, который можно найти в штате.Есть еще десять других многолетних видов, которые растут по всему Канзасу.

Фото любезно предоставлено Getty Images / vicm

Кентукки — Голденрод

Золотарник цветет в Кентукки в конце лета и в начале осени. Золотарник Кентукки, Solidago gigantea, отличается от других золотарниковых особей и может вырасти в два раза выше, достигая восьми футов. Именно по этой причине Законодательное собрание Кентукки определило этот конкретный вид золотарника официальным цветком штата.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Ocskaymark

Луизиана — Магнолия

Магнолия может расти в различных климатических условиях по всей территории Соединенных Штатов, но дерево с восковыми листьями процветает в юго-восточной части страны.Луизиана назначила цветок этого дерева, гигантскую магнолию с ее толстыми лепестками, официальным государственным цветком в 1900 году.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Natali22206

Maine — Сосновая шишка и кисточка

В штате, где господствует вечнозеленое растение, вполне уместно, что цветок штата Мэн — это сосновая шишка и кисточка. Хотя официально они могут и не быть цветами, они считались цветочной эмблемой штата Мэн в «Национальной гирлянде цветов» на Всемирной выставке 1893 года.

Фото предоставлено Getty Images / Ива Вагнерова

Мэриленд — Черноглазая Сьюзен

Черноглазая Сьюзен получила свое название от темного «глаза» в центре цветка. Этот желтый цветок является двоюродным братом подсолнечника и был признан цветком штата Мэриленд в 1918 году.

Фото любезно предоставлено Getty Images / VIDOK

Массачусетс — Мэйфлауэр

Майский цветок для роста требует определенных условий. Лучше всего они растут на песчаной, каменистой почве и под вечнозелеными деревьями.Хотя майский цветок был официальным цветком Массачусетса с 1918 года, с 1925 года он считается находящимся под угрозой исчезновения.

Фото любезно предоставлено Getty Images / alicjane

Michigan — Яблоневый цвет

Так же, как Арканзас был известен своим обилием яблок, Мичиган тоже. Фактически, Мичиган в настоящее время занимает третье место в списке крупнейших штатов по производству яблок после Вашингтона и Нью-Йорка.

Фото любезно предоставлено Getty Images / pixynook

Minnesota — Эффектные женские туфли

Когда дело доходит до комнатных растений, уход за орхидеями является одним из самых сложных.В Миннесоте растет 46 видов орхидей, одна из которых — эффектная женская туфелька, которая была официальным государственным цветком с 1902 года и находилась под защитой закона штата с 1925 года.

Фото любезно предоставлено Getty Images / bea8476

Миссисипи — Магнолия

Не только государственный цветок Миссисипи — цветок магнолии, но и дерево магнолии, на котором цветет цветок, объявлено официальным государственным деревом. Магнолия появляется в памятном квартале Миссисипи, посвященном двухсотлетнему юбилею, и также фигурирует в прозвище штата «Государство магнолии».«

Фото любезно предоставлено Getty Images / apugach

Миссури — Боярышник

Это густое цветущее дерево может вырасти до 25 футов в высоту. Несмотря на то, что они относятся к семейству розовых, они производят фрукты, похожие на яблоки, из которых получаются отличные джемы и желе.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Neyya

Монтана — Биттеррут

Горький корень был официальным государственным цветком Монтаны с 1895 года. Его можно встретить по всему штату с весны до лета.Фиолетовые цветы настолько заметны в Монтане, что в честь этого растения названы горы Биттеррут, долина Биттеррут и река Биттеррут.

Фото любезно предоставлено Getty Images / MelodyanneM

Небраска — Голденрод

Когда законодательный орган Небраски в 1895 году объявил золотарник официальным цветком штата, они заявили, что это было сделано для того, чтобы «вызвать чувство гордости за наш штат и стимулировать интерес к истории и традициям Содружества».

Фото предоставлено Getty Images / krblokhin

Nevada — Большая полынь

Большая полынь — вечнозеленое растение, которое лучше всего растет в засушливых местах и ​​цветет с конца лета до осени.Часто встречающийся в пустынях западной части Соединенных Штатов, большая полынь была признана официальным государственным цветком штата Невада в 1917 году.

Фотография любезно предоставлена ​​Getty Images / Tom Meaker

New Hampshire — Пурпурно-сиреневый

Пурпурная сирень, выносливая растение, была выбрана в 1919 году в качестве официального государственного цветка, символизирующего стойкость мужчин и женщин Нью-Гэмпшира. Хотя они не родом из Северной Америки (они родом из Европы и Азии), они выращивались в ботанических садах США еще в 1750-х годах.

Фото любезно предоставлено Getty Images / altanakin

New Jersey — Пурпурно-фиолетовый

Пурпурная фиалка была признана государственным цветком в Нью-Джерси еще в 1913 году, но только в 1971 году садовые клубы настаивали на том, чтобы законодательный орган сделал ее официальной. В штате Нью-Джерси пурпурная фиалка является цветком штата Иллинойс, Род-Айленд и Висконсин.

Фото любезно предоставлено Getty Images / kamira777

Нью-Мексико — Юкка

Первые поселенцы Нью-Мексико называли белые цветы юкки свечами нашего Господа.»Они использовали корни растения в качестве мыла и шампуня. Хотя юкка происходит из того же семейства, что и лилии, это растение любит жаркие, сухие места и цветет в пустыне.

Фото любезно предоставлено Getty Images / HaiGala

Нью-Йорк — Роза

Хотя местные виды различаются от континента к континенту, розы можно найти по всему миру. Люди выращивают декоративные розы на протяжении тысячелетий, причем самые ранние свидетельства выращивания относятся к 500 г. до н.э. в Средиземноморье, Персии и Китае.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Ogphoto

Северная Каролина — Кизил

Цветение кизила — верный признак весны. Северная Каролина так любит кизил, у них есть пять фестивалей, посвященных ему, и каждый год они коронуют новую королеву кизила.

Фото любезно предоставлено Getty Images / JosieN

North Dakota — Дикая роза прерий

В 1889 году Университет Северной Дакоты выбрал розовый и зеленый в качестве школьных цветов из-за дикой прерийной розы.Они сказали, что это «наводит на мысль о наших зеленых прериях и радужных перспективах». В 1907 году это символическое значение было использовано для поддержки утверждения дикой прерийной розы как официального государственного цветка Северной Дакоты.

Фото любезно предоставлено Getty Images / y-studio

Огайо — Алая гвоздика

Алая гвоздика, также известная как Гвоздика Ламборна, стала государственным цветком Огайо в 1904 году. Она была принята через три года после убийства президента МакКинли и рассматривалась как «знак любви и почтения к памяти Уильяма МакКинли.«

Фотография любезно предоставлена ​​Getty Images / -asi

Оклахома — роза Оклахома

Самым последним государственным цветком, принятым в США, была роза Оклахома в 2004 году, заменившая давний государственный цветок омелы (которая остается официальной цветочной эмблемой). Роза была выбрана вместо омелы, потому что горожане поддержали идею признания цветка, который более культивируется и не рассматривается как паразит, как омела.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Reimphoto

Орегон — виноград Орегон

Подобно английскому падубу, виноград Орегон — декоративное растение с маленькими желтыми цветками, которые осенью превращаются в темно-фиолетовые ягоды.Хотя они слишком кислые, чтобы использовать их для выпечки или виноделия, поселенцам нравилось использовать их на кухне.

Фотография любезно предоставлена ​​Getty Images / ouchi_iro

Пенсильвания — Горный лавр

Если вы верите в параллельные вселенные, вероятно, существует альтернативная временная шкала, где розовая азалия стала государственным цветком Пенсильвании, а не горным лавром. Это потому, что в 1933 году Генеральная ассамблея Пенсильвании приняла два законопроекта о названии государственного цветка — один был посвящен горному лавру, а другой — розовой азалии.

Губернатор Гиффорд Пинчот подписал закон, объявивший горный лавр официальным цветком штата Пенсильвания.

Фото любезно предоставлено Getty Images / fotolinchen

Род-Айленд — фиолетовый

В мире насчитывается от 400 до 500 видов фиалок, большинство из которых произрастает в северном полушарии. Фиалка была выбрана школьниками Род-Айленда в качестве государственного цветка в 1897 году, но официально она стала только в 1968 году.

Фото любезно предоставлено Getty Images / portgrimes

Южная Каролина — Желтый жессамин

Желтый жессамин, также известный как жессамин Каролины, произрастает в штате Южная Каролина, что является одной из причин, по которой он был выбран в качестве государственного цветка в 1924 году. Его также называют трубной лозой, потому что ее желтые цветы выглядят что-то вроде трубы.

Фото любезно предоставлено Getty Images / adrianciurea69

Южная Дакота — Pasque flower

Pasque flower — яркий фиолетовый цветок с ярко-желтым центром, который растет в дикой природе в прериях Южной Дакоты.Также известный как пасхальный цветок, это один из первых цветов, распускающихся весной, иногда до того, как сойдет снег.

Фото любезно предоставлено Getty Images / TonyBaggett

Теннесси — Пурпурный ирис

Ирисы бывают разных цветов, и хотя фиолетовый ирис признан цветком штата Теннесси, формально этот цвет не указан в официальном законодательстве.

Фото любезно предоставлено Getty Images / hartcreations

Техас — Блюбоннет Техас

Синий чепец назван в честь того, на что он похож — голубой чепчик для загара для женщин.Зацветая ранней весной, голубая шляпка стала одним из любимых цветов леди Берд Джонсон. Когда леди Берд впервые прилетела в Остин, штат Техас, она увидела поле синих головных уборов, когда ее самолет приземлился. Говорят, в этот момент она мгновенно влюбилась в город.

Фото любезно предоставлено Getty Images / (c) Салил Бхатт

Юта — Sego lily

Официальная птица штата Юта (калифорнийская чайка) и официальный цветок штата были выбраны из-за разрушительной чумы сверчков, которые пожирали урожай по всей Юте в 1800-х годах.В то время как калифорнийская чайка помогла уничтожить популяцию сверчков, поедая инвазивных вредителей, лилия сего была съедена и служила пищей жителям Юты.

Фото любезно предоставлено Getty Images / KariHoglund

Vermont — Красный клевер

Красный клевер был выбран в качестве государственного цветка для обозначения ферм и полей Вермонта. В штате около 700 молочных ферм, где выращивают клевер, чтобы кормить коров и других сельскохозяйственных животных.

Фото любезно предоставлено E + / Ogphoto

Вирджиния — Кизил

Кизил — это не только официальный цветок штата Вирджиния, это также официальное дерево штата Вирджиния.Древесина кизила очень твердая и часто использовалась для изготовления таких вещей, как ручки для инструментов, стрелы и челноки ткацкого станка.

Фото любезно предоставлено Getty Images / tab1962

Вашингтон — Рододендрон Тихоокеанский

Во время Всемирной выставки 1893 года в Чикаго была выставка, на которой каждый штат должен был представить представительный цветочный герб. Рододендрон был выбран, чтобы символизировать штат Вашингтон, но официально он не был объявлен до 1952 года.

Фото предоставлено Getty Images / krblokhin

Западная Вирджиния — Рододендрон

Выбор государственного цветка Западной Вирджинии проводился на голосовании в 1903 году.Победил рододендрон, победив жимолость и шиповник.

Фото любезно предоставлено Getty Images / Danler

Wisconsin — Фиолетовое дерево

Древесная фиалка носит другое название, но также известна как пурпурная фиалка. Этот цветок был выбран школьниками в 1908 году, а в 1909 году он стал официальным государственным цветком. Он был выбран потому, что он олицетворял живописную красоту Висконсина.

Фотография любезно предоставлена ​​Getty Images / Nnehring

Wyoming — индийская кисть

Хотя его яркие лепестки, выступающие вверх от стебля, выглядят как кисть, он также похож на пламя, поэтому индийская кисть также известна как прерийный огонь.Это растение произрастает в западных частях Северной и Южной Америки, и существует более 200 различных видов, которые растут на севере, вплоть до Аляски, и на юге, до горного хребта Анд.

66 квадратных футов (еда): варенье из сосновой шишки

[Снова сезон варенья из шишек! Это мой пост о варенье, весна 2019 года.]

Русским нравится. Восточноевропейцам это нравится. Кажется, туркам это нравится. Варенье из сосновых шишек (иногда полученный сироп называют сосновым медом) считается лечением и лекарством.Используется при кашле. Итальянцы называют мед mugolio , и если повезет, его можно купить за целое состояние. Судя по всему, название происходит от используемой сосны — Pinus mugo .

Вкус кисло-сладкий, смолистый, а «мед» подобен патоке, слизанной с ложки в сосновом лесу.

Трудно представить, что твердые шишки станут мягкими и пригодными для жевания после приготовления, но это так.

Традиционный кавказский и русский способ насладиться ими — это как целебную ложку, добавленную в горячий черный чай.Мне нравится, когда они посыпают хрустящими тостами поверх лабне. Засахаренные шишки или их мед также хорошо обжарить с морковью и другими корнеплодами, добавить в сковороду сок, чтобы полить обжаренные свиные отбивные или утиную грудку (возможно, деглазировать с небольшим количеством бурбона или фруктового уксуса), или смешать на десерт. с первой клубникой.

Всегда есть мороженое!

Чтобы приготовить джин или водку из соснового сиропа, добавьте четверть стакана сиропа с рожками к 2 стаканам ликера. Оставьте на день, время от времени встряхивая, пока сироп не растворится.Процедить и разлить по бутылкам. Из него готовят замечательные сезонные коктейли.

Сосновые шишки, которые я собираю, в основном получаются от экзотической японской черной сосны ( Pinus thunbergii ), популярной в местных прибрежных ландшафтах и ​​парковых насаждениях из-за их солеустойчивости. Встречается местная смоляная сосна ( Pinus rigida ) (шишки у нее очень острые и грубые на пальцах).

Вы хотите незрелые, маленькие шишки, зеленые внутри.

Во время работы полезно иметь под рукой медицинский спирт: ваши пальцы становятся очень липкими, а спирт очень эффективно растворяет смолу.Для очистки после приготовления используйте медицинский спирт или минеральное масло, чтобы растворить липкие остатки очень вязкой смолы на краях кастрюли и любых принадлежностей, которые вы используете.

В поисках рецептов и системы отсчета количества я искал свои (новые) старые русские кулинарные книги, но ничего не нашел. В Интернете был один полезный рецепт, заявивший о грузинском наследии. Я нашла бутылки дорогого муглио.

Итак, я поэкспериментировал с пятью разными партиями [первый год, когда я делал варенье, в 2019 году].Первые три я варил шишки в воде (чтобы удалить смолу), затем еще три раза в сиропе, по традиции русского варенья, когда целые плоды готовятся и охлаждают — что немаловажно — несколько раз в сиропе.

Я также варил четыре и пять раз, а для последней партии приготовил варенье без водяной бани и с использованием меда вместо сахара. Последняя версия была намного более смолистой, когда была крутой, выше! Все застряло. Все они мне нравились, но четыре кажутся мне волшебным числом.

Дело в том, что варенье должно закипать достаточно часто, чтобы зеленые шишки можно было приятно пережевывать, поэтому количество периодов кипячения будет варьироваться в зависимости от размера сосновых шишек вашего малыша. Не пропустите охлаждение . Это отнимает много времени, но в результате вы получите вкусные сосновые шишки, а не твердые самородки.

Варенье из сосновых шишек

Для трех банок по 1 чашке варенья из сосновых шишек вам потребуется:

8 унций (около 2,25 стакана) незрелых сосновых шишек размером с ноготь

8.5 стаканов воды

2 стакана сахара

Если к детским шишкам все еще прикреплен кусок стебля, удалите его. Оставленный на нем, он станет очень жестким в процессе приготовления.

Поместите сосновые шишки в кастрюлю, залейте 6 стаканами воды и доведите до кипения. Варить при слабом кипении 5 минут. Выключите огонь. Слой смолы будет собираться на поверхности, как небольшое масляное пятно — осторожно зачерпните его слой и выбросьте. Затем слейте воду с сосновых шишек (и сделайте себе одолжение: не сливайте воду через сито — оставшаяся смола забьет мелкую сетку, если позже вы не вскипятите сетку!).

Когда вся вода слита, добавьте 2 стакана сахара и оставшиеся 2,5 стакана воды в кастрюлю с вареными шишками. Размешать. Вернитесь к плите и доведите до кипения. Убавьте огонь, чтобы жидкость закипела. В первый раз готовьте на медленном огне 5 минут. Выключите нагрев и полностью охладите .

Когда смесь остынет, снова доведите до кипения в течение 1 минуты. Выключите и остудите (если варить слишком долго, потеряете слишком много влаги).

Доведите до кипения в течение 1 минуты в третий раз, выключите огонь и снова охладите.Еще раз (четвертое кипение): довести до кипения и дать остыть.

Теперь проверьте конус. Это жевательное?

Если это так, то можно остановиться и разлить шишки с их «медом» в стерильных банках. Или повторяйте этапы кипячения и охлаждения, пока они не станут еще мягче.

_____________

Корм, урожай, пир — кухня, вдохновленная дикой природой

Четыре способа, которыми родители могут переосмыслить социальные неудачи подростка или подростка

«Половина девочек плакали, потому что дрались, а остальные плакали, потому что они не были достаточно крутыми, чтобы участвовать в драке», — сказал мне ученик средней школы.«Шестой класс — это сложно!»

Она права.

Средняя школа может быть достаточно сложной без пандемии, но месяцы изоляции и разрухи усилили чувствительность и незащищенность подростков и подростков в отношении их собственного места в стае. В возрасте, когда им больше всего нужно общаться со сверстниками, у них было меньше возможностей практиковать социальные навыки.

Мне еще не приходилось встречать родителей, которые могли бы оградить своих детей от социальных неудач, но опекуны могут подтвердить страдания детей и помочь восстановить их оптимизм и чувство свободы воли.

Вот четыре наиболее частых жалобы, которые я слышу от подростков, и способы, которыми взрослые могут помочь им переосмыслить и выздороветь.

1.Переосмысление утраченной дружбы

Ваш ребенок:

«Как я могу заставить его снова стать моим другом? В прошлом году мы были лучшими друзьями!»

Рефрейминг родителя:

Один семиклассник может играть с Лего, а другой влюблен.Исследования показывают, что только одна треть дружеских отношений остается стабильной с начала до конца первого года средней школы, частично из-за разницы в уровне зрелости.

Я часто делюсь этой статистикой с подростками и объясняю, что это когда дети учатся выбирать друга. Но даже если они понимают, что отказ не является личным, это все равно душераздирающе.

«Если бы только были межличностные подушки безопасности для тех столкновений, когда дружба рушится и горит», — Нед Джонсон, соавтор книги «Что вы говорите ?: Как разговаривать с детьми, чтобы развить мотивацию, стрессоустойчивость и счастливый дом», » сказал мне.

Чем вы можете помочь? Вы можете нормализовать горе детей, побудить их подумать о том, как они дистанцировались от кого-то, кого они переросли, и помочь им сформулировать план.

«Если ребенок слишком расстроен, чтобы размышлять, первым шагом может быть его печаль», — сказал Мартин Ривз, соавтор книги «Машина воображения: как зарождать новые идеи и создавать будущее вашей компании» и председатель Института BCG Henderson.«Вторым шагом могло бы стать обращение за советом к другу».

Расслабься их мышление, — предлагает Ривз.

Вы можете спросить, например: Почему эта дружба важна для вас? Этот человек заставляет вас чувствовать себя лучше или хуже?

Помогите им понять, что ни один друг не может удовлетворить их потребности с помощью таких вопросов, как: Кто из друзей заставляет вас смеяться? Какой из них лучше всего хранит секреты? Кто не умеет хранить секреты, но всегда поднимает настроение?

Если им нужна эмоциональная дистанция, чтобы ясно увидеть проблему, Ривз предлагает сказать: «Если бы 10 человек наблюдали за ситуацией, что бы они увидели?»

2.Переосмысление застенчивости и социальной тревожности

Ваш ребенок:

«Я такой неуклюжий и не могу ни с кем разговаривать! Это так стыдно!»

Рефрейминг родителей:

Некоторые дети более неловкие, чем другие, но я еще не встречал ученика средней школы, который не беспокоился о том, что его будут судить.Эта незащищенность может помешать принятию социальных рисков.

Напомните им, что «у каждого ребенка в средней школе такие же страхи, тревоги и неуверенность, даже если это не выглядит так, как они», — сказала психолог развития Жаннин Жанно, автор книги «Дезинтегрирующий ученик: борется, но умно». Распад и как это исправить ».

Яннот предлагает сказать: «Пока вы размышляете о чем-то, что вы считаете смущающим, другие дети думают о себе.«

Поделитесь с детьми стратегиями, которые работают на вас, независимо от того, задаете ли вы людям вопросы о себе, ищите общие интересы или ведете светскую беседу перед тем, как направить официальное приглашение.

Подросткам, которые склонны оставлять неудачные комментарии или делать неверные замечания, может потребоваться помощь в «чтении комнаты». Объясните: если они разговаривают с кем-то, кто, например, перестает смотреть в глаза, возможно, этот человек потерял интерес к теме.

Им также будет легче общаться с другими, если они будут настроены на то, что происходит внутри их тел, сказала Энни Мерфи Пол, научный писатель и автор книги «Расширенный разум: сила мышления вне мозга».

«Когда мы разговариваем с кем-то лицом к лицу, мы подсознательно имитируем его поведение, и именно так мы получаем представление о том, что кто-то чувствует», — объяснила она.

3. Переосмысление неуместного доверия

Ваш ребенок:

«Не могу поверить, что потратил столько времени на то, чтобы быть для них хорошим другом, когда они так злы ко мне».

Рефрейминг родителей:

Чем оптимистичнее и щедрее подросток, тем труднее ему уйти от неуравновешенной дружбы.Вместо того, чтобы сосредотачиваться на неуместном доверии, похвалите их надежду и заверьте их, что щедрость обычно приводит к появлению подходящих друзей.

Один отец, Роб Нельсон из Портленда, штат Орегон, сказал, что говорит своим подросткам-близнецам: «Я горжусь вами за то, что вы давали сомнительному другу право сомневаться так долго, как вы это делали».

Если ваш ребенок беспокоится, он может сразу захотеть «исправить» дружбу, даже если это означает, что ему придется взять на себя вину за плохое поведение другого человека.

Вы можете ослабить их системы реакции на стресс, «вынув то, что они испытывают, из своего тела и поместите это в контейнер, который находится вне их», — сказала Лори Десотелс, автор книги «Связи важнее соответствия, переосмысливая наше восприятие дисциплины. «и доцент педагогического колледжа Университета Батлера в Индианаполисе, штат Индиана.

Попросите их наполнить банку словами для ощущений, такими как слезы, шаткость или напряжение, и объектами для ощущений, такими как сосновые шишки и ватные шарики.«Один студент положил в банку слово« острый »и ластик и объяснил:« Мне кажется, что меня стерли сегодня », — сказал Дезотель.

Если они расстроены тем, что они вложили средства в обреченную дружбу, укажите, что друг был средством их собственного самопознания и возможностью поразмышлять о том, в чем они нуждаются и чего заслуживают от своих друзей.

4. Переосмысление социальных ошибок

Ваш ребенок:

«Я напортачил.Я был зол, но не должен был никому рассказывать ее секрет ».

Рефрейминг родителя:

Когда подростки совершают ошибки, они должны знать, что они неплохие люди.

Объясните, что их префронтальная кора — часть мозга, связанная с эмпатией и решением проблем — еще не полностью развита.Как объяснил Дезотель, «происходит огромная пустота, потому что мозг отсекает то, что ему больше не нужно, поскольку он готовится к юной взрослой жизни».

Переосмыслите сожаление и вину вашего ребенка таким образом, чтобы подчеркнуть то, что для него важно, сказала психолог Елена Кечманович, основатель и директор Института поведенческой терапии Арлингтона / округ Колумбия.

Родители могут сказать: «Если вы сожалеете и грустите из-за того, что слух, который вы запустили, в конечном итоге причинил боль нескольким людям, это означает, что вы действительно заботитесь о своих друзьях и одноклассниках — и это действительно важно», — сказал Кечманович.«Давайте выясним, как вы можете улучшить свое поведение, чтобы больше не причинять им вреда».

Вы не хотите, чтобы они застряли в спирали самообвинения и стыда, добавил Кечманович, «потому что длительные размышления часто мешают учиться на своих ошибках».

Поговорите о том, как они могут исправить ситуацию и принять меры для предотвращения новых ошибок, например вынуть устройства из спальни или использовать стратегию успокоения, когда они злятся.Они не могут избавиться от неприятного чувства, но могут контролировать свои действия с этим чувством.

Независимо от того, являются ли дети агрессором или целью, подходите к ним с любопытством, а не осуждением, и помните, что они все еще учатся.

Как сказал Дезотель: «Мы склонны думать, что когда мой ребенок пойдет в пятый или шестой класс, он должен лучше знать, что он маленький взрослый, — но это большое недоразумение в средней школе.«

The-CNN-Wire
™ и © 2021 Cable News Network, Inc., компания WarnerMedia. Все права защищены.

Четыре способа, которыми родители могут переосмыслить социальные неудачи подростка или подростка

«Половина девочек плакали, потому что дрались, а остальные плакали, потому что они не были достаточно крутыми, чтобы участвовать в драке», — сказал мне ученик средней школы.«Шестой класс — это сложно!»

Она права.

Средняя школа может быть достаточно сложной без пандемии, но месяцы изоляции и разрухи усилили чувствительность и незащищенность подростков и подростков в отношении их собственного места в стае. В возрасте, когда им больше всего нужно общаться со сверстниками, у них было меньше возможностей практиковать социальные навыки.

Мне еще не приходилось встречать родителей, которые могли бы оградить своих детей от социальных неудач, но опекуны могут подтвердить страдания детей и помочь восстановить их оптимизм и чувство свободы воли.

Вот четыре наиболее частых жалобы, которые я слышу от подростков, и способы, которыми взрослые могут помочь им переосмыслить и выздороветь.

1.Переосмысление утраченной дружбы

Ваш ребенок:

«Как я могу заставить его снова стать моим другом? В прошлом году мы были лучшими друзьями!»

Рефрейминг родителя:

Один семиклассник может играть с Лего, а другой влюблен.Исследования показывают, что только одна треть дружеских отношений остается стабильной с начала до конца первого года средней школы, частично из-за разницы в уровне зрелости.

Я часто делюсь этой статистикой с подростками и объясняю, что это когда дети учатся выбирать друга. Но даже если они понимают, что отказ не является личным, это все равно душераздирающе.

«Если бы только были межличностные подушки безопасности для тех столкновений, когда дружба рушится и горит», — Нед Джонсон, соавтор книги «Что вы говорите ?: Как разговаривать с детьми, чтобы развить мотивацию, стрессоустойчивость и счастливый дом», » сказал мне.

Чем вы можете помочь? Вы можете нормализовать горе детей, побудить их подумать о том, как они дистанцировались от кого-то, кого они переросли, и помочь им сформулировать план.

«Если ребенок слишком расстроен, чтобы размышлять, первым шагом может быть его печаль», — сказал Мартин Ривз, соавтор книги «Машина воображения: как зарождать новые идеи и создавать будущее вашей компании» и председатель Института BCG Henderson.«Вторым шагом могло бы стать обращение за советом к другу».

Расслабься их мышление, — предлагает Ривз.

Вы можете спросить, например: Почему эта дружба важна для вас? Этот человек заставляет вас чувствовать себя лучше или хуже?

Помогите им понять, что ни один друг не может удовлетворить их потребности с помощью таких вопросов, как: Кто из друзей заставляет вас смеяться? Какой из них лучше всего хранит секреты? Кто не умеет хранить секреты, но всегда поднимает настроение?

Если им нужна эмоциональная дистанция, чтобы ясно увидеть проблему, Ривз предлагает сказать: «Если бы 10 человек наблюдали за ситуацией, что бы они увидели?»

2.Переосмысление застенчивости и социальной тревожности

Ваш ребенок:

«Я такой неуклюжий и не могу ни с кем разговаривать! Это так стыдно!»

Рефрейминг родителей:

Некоторые дети более неловкие, чем другие, но я еще не встречал ученика средней школы, который не беспокоился о том, что его будут судить.Эта незащищенность может помешать принятию социальных рисков.

Напомните им, что «у каждого ребенка в средней школе такие же страхи, тревоги и неуверенность, даже если это не выглядит так, как они», — сказала психолог развития Жаннин Жанно, автор книги «Дезинтегрирующий ученик: борется, но умно». Распад и как это исправить ».

Яннот предлагает сказать: «Пока вы размышляете о чем-то, что вы считаете смущающим, другие дети думают о себе.«

Поделитесь с детьми стратегиями, которые работают на вас, независимо от того, задаете ли вы людям вопросы о себе, ищите общие интересы или ведете светскую беседу перед тем, как направить официальное приглашение.

Подросткам, которые склонны оставлять неудачные комментарии или делать неверные замечания, может потребоваться помощь в «чтении комнаты». Объясните: если они разговаривают с кем-то, кто, например, перестает смотреть в глаза, возможно, этот человек потерял интерес к теме.

Им также будет легче общаться с другими, если они будут настроены на то, что происходит внутри их тел, сказала Энни Мерфи Пол, научный писатель и автор книги «Расширенный разум: сила мышления вне мозга».

«Когда мы разговариваем с кем-то лицом к лицу, мы подсознательно имитируем его поведение, и именно так мы получаем представление о том, что кто-то чувствует», — объяснила она.

3. Переосмысление неуместного доверия

Ваш ребенок:

«Не могу поверить, что потратил столько времени на то, чтобы быть для них хорошим другом, когда они так злы ко мне».

Рефрейминг родителей:

Чем оптимистичнее и щедрее подросток, тем труднее ему уйти от неуравновешенной дружбы.Вместо того, чтобы сосредотачиваться на неуместном доверии, похвалите их надежду и заверьте их, что щедрость обычно приводит к появлению подходящих друзей.

Один отец, Роб Нельсон из Портленда, штат Орегон, сказал, что говорит своим подросткам-близнецам: «Я горжусь вами за то, что вы давали сомнительному другу право сомневаться так долго, как вы это делали».

Если ваш ребенок беспокоится, он может сразу захотеть «исправить» дружбу, даже если это означает, что ему придется взять на себя вину за плохое поведение другого человека.

Вы можете ослабить их системы реакции на стресс, «вынув то, что они испытывают, из своего тела и поместите это в контейнер, который находится вне их», — сказала Лори Десотелс, автор книги «Связи важнее соответствия, переосмысливая наше восприятие дисциплины. «и доцент педагогического колледжа Университета Батлера в Индианаполисе, штат Индиана.

Попросите их наполнить банку словами для ощущений, такими как слезы, шаткость или напряжение, и объектами для ощущений, такими как сосновые шишки и ватные шарики.«Один студент положил в банку слово« острый »и ластик и объяснил:« Мне кажется, что меня стерли сегодня », — сказал Дезотель.

Если они расстроены тем, что они вложили средства в обреченную дружбу, укажите, что друг был средством их собственного самопознания и возможностью поразмышлять о том, в чем они нуждаются и чего заслуживают от своих друзей.

4. Переосмысление социальных ошибок

Ваш ребенок:

«Я напортачил.Я был зол, но не должен был никому рассказывать ее секрет ».

Рефрейминг родителя:

Когда подростки совершают ошибки, они должны знать, что они неплохие люди.

Объясните, что их префронтальная кора — часть мозга, связанная с эмпатией и решением проблем — еще не полностью развита.Как объяснил Дезотель, «происходит огромная пустота, потому что мозг отсекает то, что ему больше не нужно, поскольку он готовится к юной взрослой жизни».

Переосмыслите сожаление и вину вашего ребенка таким образом, чтобы подчеркнуть то, что для него важно, сказала психолог Елена Кечманович, основатель и директор Института поведенческой терапии Арлингтона / округ Колумбия.

Родители могут сказать: «Если вы сожалеете и грустите из-за того, что слух, который вы запустили, в конечном итоге причинил боль нескольким людям, это означает, что вы действительно заботитесь о своих друзьях и одноклассниках — и это действительно важно», — сказал Кечманович.«Давайте выясним, как вы можете улучшить свое поведение, чтобы больше не причинять им вреда».

Вы не хотите, чтобы они застряли в спирали самообвинения и стыда, добавил Кечманович, «потому что длительные размышления часто мешают учиться на своих ошибках».

Поговорите о том, как они могут исправить ситуацию и принять меры для предотвращения новых ошибок, например вынуть устройства из спальни или использовать стратегию успокоения, когда они злятся.Они не могут избавиться от неприятного чувства, но могут контролировать свои действия с этим чувством.

Независимо от того, являются ли дети агрессором или целью, подходите к ним с любопытством, а не осуждением, и помните, что они все еще учатся.

Как сказал Дезотель: «Мы склонны думать, что когда мой ребенок пойдет в пятый или шестой класс, он должен лучше знать, что он маленький взрослый, — но это большое недоразумение в средней школе.«

The-CNN-Wire
™ и © 2021 Cable News Network, Inc., компания WarnerMedia.