Тыква жареная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

76

Углеводы, г: 

5.2

Тыква – полезный продукт, который ценят во всем мире. Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. Широкое распространение получила жареная тыква, особенно в периоды Рождественского и Великого поста.

Калорийность тыквы жареной

Калорийность тыквы жареной составляет 76 ккал на 100 граммов продукта.

Состав тыквы жареной

Тыква — настоящий ларец минеральных соединений, который содержит большое количество каротина и витаминов (калоризатор). Тыква жареная содержит в достаточном количестве кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор и цинк. В тыквенном мякише очень много каротина, витаминов С, группы В и других полезных для организма веществ.

Из органических кислот в тыкве содержится преимущественно яблочная кислота. В ней достаточное количество сахаристых веществ: глюкоза, фруктоза, сахароза, причем 2/3 суммарного содержания сахаристых соединений составляет глюкоза.

Полезные свойства тыквы жареной

Тыква очень вкусный и полезный овощ, в мякоти которого содержится очень много ценного для детского организма витамина D, который усиливает жизнедеятельность и ускоряет рост детей. Клетчатку этого овоща легко усваивает даже ослабленный организм, вот поэтому блюда из тыквы рекомендуют для лечебного и профилактического питания. Поскольку в тыкве много солей меди, железа и фосфора, которые положительно влияют на процесс кроветворения в организме, употребление её рекомендовано как профилактика малокровия и атеросклероза.

Полезна тыква также при заболевании печени и почек. Тыква отличный регулятор пищеварения и за счет большого содержания пектина способствует выведению холестерина из организма.

Вещества, входящие в состав тыквы, положительно влияют на функцию кишечника с послабляющим эффектом, в то же время это очень хорошее мочегонное средство.

При термической обработке теряется половина полезных веществ и витаминов, содержащихся в тыкве. Так же при обжаривании изменяется энергетическая и пищевая ценность тыквы в зависимости от использования ингредиентов.

Блюда из жареной тыквы рекомендуют включать в рацион людям с желчекаменной болезнью хроническими колитами и энтероколитами в стадии обострения, с заболеваниями сердечно-сосудистой системы (гипертония, атеросклероз с недостаточностью кровообращения), с острыми и хроническими нефритами (calorizator). Тыква жареная рекомендуется для употребления беременным женщинам как природное противорвотное средство.

Тыква жареная в кулинарии

Жареная тыква — не только полезное постное блюдо, актуальное в особенности в период Рождественского и Великого поста, когда тыкве самый сезон, но это и прекрасный гарнир к рыбным блюдам и птице, сладость тыквы хорошо сочетается с курицей, в этом качестве ею можно заменять жареную морковь.

Тыква жареная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность Обжаренная тыква (100 г, 1 г…) ? БЖУ и Счетчик калорий

Тыква идеальна для диеты!

Чаще всего тыкву мы запекаем. Из нее можно приготовить как десерт, так и вкусное закусочное блюдо. Сколько калорий в запеченной тыкве? В среднем этот показатель составляет сорок пять килокалорий из расчета на стограммовую порцию.

Чтобы превратить солнечный овощ в изысканный десерт, вам нужны такие продукты – 1 кг тыквы, четыре стол. ложки сахарного песка, три стол. ложки масла высокосортного сливочного.

На заметку! Сахарный песок можете заменить медом, и тогда калораж десерта будет ниже.

Сначала тыкву надо промыть, затем разрезать и очистить от семян. Потом нарежьте овощ на шесть – семь кусков и выложите их на противень, застеленный листом пергамента. Запеките тыкву двадцать – двадцать пять минут при двухстах градусах. А масло пока растопите на водяной бане. Печеный овощ полейте маслицем, посыпьте сахарным песком и запеките еще пять – семь минут при ста восьмидесяти градусах.

На заметку! Прикройте тыквенные кусочки листом фольги, чтобы они не подгорели.

Совсем малой энергетической ценностью будет обладать тыква, если ее отварить. Сколько калорий в вареной тыкве? Ее калораж равен двадцати семи килокалориям. Солнечный овощ в таком виде невероятно полезен, ведь в нем много минеральных и витаминных компонентов, а также бета-каротина. В стограммовой порции вареной тыквы будет немного белка и жиров – 1,3 первого элемента и 0,3 второго. Что касается углеводов, то их количество в таком блюде составляет 5,3.

На заметку! А сколько калорий в пареной тыкве? В ней будет примерно двадцать пять килокалорий. Готовить овощ можно как в пароварке, так и в мультиварке в соответствующей опции.

А сколько калорий в каше с тыквой? Если солнечный овощ приготовить с пшенной кашкой, то его калорийность будет равна ста килокалориям. При этом белков в блюде будет 2,9, углеводов – 19,5, а жиров – 1,7.

Приготовить такое угощение несложно. Для него вам понадобятся такие компоненты – 50 г тыквенной мякоти, 50 г пшенки, 100 мл очищенной водички, 50 мл молока, соль и сахарный песок.

Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками, выложите в кастрюльку и залейте водой. Проварите овощ пять минут на среднем уровне конфорки. Затем добавьте пшенку и готовьте блюдо двенадцать – пятнадцать минут. Далее солим и вводим сахарный песок, а также молоко. Размешиваем и томим кашку на минимальном уровне конфорки семь – девять минут.

На заметку! Тушеная тыква содержит всего сорок одну килокалорию в ста граммах. В таком угощении содержится карнитин, который способствует похудению.

И конечно, мы не можем не вспомнить о тыквенном супчике. Готовят его, как правило, в виде пюре. Такой суп поможет работе сердца, очистит почки, а также печень от токсических элементов, активизирует метаболизм и улучшит зрительную функцию. А его калорийность будет довольно маленькой – всего шестьдесят килокалорий в стограммовой порции.

Калорийность сырой, вареной и запеченной тыквы: значение

Тыкву разрешено кушать даже маленьким детям, когда вводят прикорм, она очень полезна диабетикам и разнообразит ваше диетическое меню, если вы хотите побороть лишние килограммы.

А для этого предлагаем вам взглянуть на калорийность тыквы в разном состоянии на 100 г:

• Сырой овощ, в зависимости от сорта имеет в своем составе от 3 до 11% сахара, поэтому и калорийность варьируется от 22 до 26 ккал. Среднее значение часто берут 24 ккал, что равносильно калорийности кабачка.
• Сок из тыквы имеет всего 38 ккал
• Нектар из тыквы – 48 ккал
• Вареная тыква с солью имеет всего 20 ккал
• Если убрать соль, то количество калорий становится еще ниже – 18 ккал
• А вот вареная тыква с сахаром имеет уже 56,6 ккал. При условии, что добавлено было всего 10 г сладкого продукта
• Печеная тыква с сахаром (10 г) и сливочным маслом (1 г) имеет 76,6 ккал
• Если заменить сахар медом при запекании, но с маслом, калорийность будет ниже – 63 ккал
• Печеная тыква без масла, но с сахаром – 53 ккал
• Запекая тыкву без масла и сахара в духовке, вы получите такой же низкокалорийный продукт – 25,5 ккал
• Тушеная тыква без сахара – 25 ккал
• С сахаром – 40,7 ккал
• Жареная тыква – 76 ккал
• Тыква на пару – 24 ккал
• Тыквенная мука – 305 ккал
• Тыквенное масло – 895 ккал

Важно: Тыквенные семечки все же относятся к группе высококалорийных продуктов – 556 ккал на 100 г!

Состав

Состав и полезные свойства тыквы

Этот овощ считают полезным продуктом, который отличается низкой калорийностью и присутствием в составе большого количества витаминов. Эти качества делают его одним из лучших диетических продуктов.

Пищевая ценность и химический состав

Как и все овощи, тыква очень полезна для организма человека. В ней содержатся минералы, витамины, масла, клетчатка, пектины, пищевые кислоты (органические и жирные) и пищевые волокна. В мякоти практически отсутствуют жиры, а количество углеводов и белков незначительное.

Пищевая ценность в 100 гр:

• белки — 1,0 гр;
• жиры — 0,1 гр;
• углеводы — 4,4 гр;
• клетчатка (пищевые волокна) — 2 гр;
• сахариды — 4,2 гр.

Если сравнивать тыкву с кабачком, который считают лидером среди диетических продуктов, то можно сделать следующие выводы:

• на её 100 гр приходится больше белка, но углеводов и жиров меньше, чем в кабачке;
• содержание пектина и клетчатки выше, поэтому тыква более сытный продукт, который полезен для пищеварения;
• сахаридов немного, разрешается употреблять при сахарном диабете;
• органических кислот в обоих продуктах мало, поэтому они разрешаются к употреблению даже при заболеваниях ЖКТ;
• содержание воды в обоих овощах более 90%.

Помимо этих полезных качеств, в тыкве содержится много витаминов, макро — и микроэлементов. Лидирующую позицию занимает витамин С, на 100 гр овоща приходится целых 15 мг. В составе также присутствуют тиамин, бета-каротин, рибофлавин, никотиновая и фолиевая кислота, биотин и другие вещества.

Кроме этого, овощ пополнит организм

калием, магнием, кальцием, железом, натрием, фтором, фосфором, кобальтом, цинком, медью.

100 гр тыквы покрывает 6,6% от дневной потребности в клетчатке, 7% — в витамине ниацина, 5% — в органических кислотах, 8,8% — в витамине С, 9,9% — в кобальте и 8,3% — в калии.

Полезные свойства

Ценность овоща очень высока. Зная об этом, многие употребляют его в сыром виде, а также после термической обработки добавляют во вторые блюда и супы. Перечислить все положительные стороны влияния на организм человека невозможно. Вот лишь некоторые основные полезные свойства:

• нормализация артериального давления и улучшение стенок сосудов;
• выведение лишнего жира из организма, что ведёт к понижению массы тела;
• устранение камней и песка в мочевыделительной системе;
• препятствие преждевременному старению клеток;
• улучшение иммунитета, увеличивается сопротивляемость организма к заболеваниям;
• укрепление костной ткани и нормализация обмена веществ в организме;
• профилактика мужских болезней;
• лечение почечных заболеваний тыквенным соком;
• укрепление дёсен и эмали зубов;
• препятствие появлению атеросклероза;
• успокоительное действие на нервную систему, устранение бессонницы;
• понижение риска возникновения рака горла и туберкулёза;
• улучшение зрения и снятие усталости с глаз;
• восстановление работы ЖКТ, выведение из организма шлаков и токсинов.

Таким образом, тыква благотворно влияет на все системы и органы организма человека. С помощью неё можно не только похудеть, но и не набрать лишний вес.

Для обогащения организма витаминами и для выведения лишней жидкости овощ рекомендуется употреблять и беременным женщинам.

Как сжечь 76 калорий?

21 минута

Ходьбы

9 минут

Бега

6 минут

Плавания

11 минут

Езды на велосипеде

Метки по теме:

Тыква Фруктоза

Калорийность других продуктов:

Тыква

Турнепс

Тыква маринованная

Укроп

Фасоль Heinz в томатном соусе

Калорийность тыквы сырой

При составлении рациона на день важно понимать, сколько калорий содержит этот оранжевый овощ. На самом деле, их совсем немного. Именно поэтому тыква идеально вписывается в рамки диетического питания. На 100 гр мякоти приходится всего 22 ккал.

Зеленая зимняя разновидность тыквы отличается от оранжевого сородича. В ней содержится 40 ккал на 100 гр.

Что касается питательной ценности, то на аналогичный объем сырой тыквы без кожуры выходит:

• белки — 1 гр;
• жиры — 0,1 гр;
• углеводы — 4,4 гр.

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ

Калорийность тыквы, запеченной в духовке

Существуют разные рецепты приготовления тыквы. Многие предпочитают запекать овощ без вспомогательных ингредиентов в духовке. Но какова энергетическая и питательная ценность такого блюда?

Источник фото: shutterstock.com

На 100 грамм запеченного лакомства приходится:

• белки — 1,17 гр;
• жиры — 0,82 гр;
• углеводы — 6,22 гр.

При этом питательная ценность такого блюда всего 36,67 ккал на 100 гр. Так что его можно есть не только по утрам, но и на ужин. Также отличное решение — тушеная тыква. В ней всего 60 ккал на 100 гр. Это прекрасный полезный гарнир и отличный аналог картофеля.

ТЫКВЕННЫЙ ХЛЕБ

Рецепты диетических блюд из тыквы для похудения не исключают приготовление выпечки.

Тыква – один из немногих овощей, которые можно использовать для десертов.

Чтобы снизить калорийность тыквенной выпечки и повысить ее пользу для организма, возьмите йогурт вместо масла и замените белую муку неотбеленной цельнозерновой.

Для приготовления тыквенного хлеба необходимо:

• 1 стакан сахара;
• 2 яичных белка;
• треть стакана обезжиренного йогурта или кефира;
• 1,3 стакана измельченной тыквы;
• четверть стакана растительного масла;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 3/4 стакана цельнозерновой муки;
• половина ч. л. разрыхлителя;
• 1 ч. л. корицы;
• по половине ч. л. соды и соли.

Духовку предварительно нагрейте до 180 градусов. Смажьте маслом прямоугольную форму для выпекания и присыпьте мукой. В большой чаше взбейте сахар и яичные белки. Добавьте йогурт, тыкву, масло. Отдельно перемешайте муку с разрыхлителем, содой, солью и корицей. Медленно подмешивайте эту смесь в яично-тыквенную массу. Пеките 45 минут, проверьте сухой деревянной палочкой на готовность.

Ломтик тыквенного хлеба толщиной 2 см содержит 167 калорий.

Калорийность тыквы вареной

Каковы показатели КБЖУ в отварной мякоти этого полезного овоща? На 100 гр вареной в воде тыквы приходится всего 20 ккал. При этом в таком количестве пищи без соли и масла только 0,72 гр белков, 0,07 гр жира и 3,8 гр углеводов.

Гликемический индекс тыквы сырой — 25 ед., вареной — 75 ед., запеченной — от 75 до 85 ед.

Состав питательных веществ, БЖУ

Для количества: 100 грамм
Калории – 66	Калорий в составе жира – 37
БЖУ
Общее содержание жира	4.1г
	Насыщенный	0.05г
	Полиненасыщенный	1г
	Мононенасыщенный	2.01г
Холестерин	0мг
Общее содержание углеводов	6.5г
	Диетическая клетчатка	0.5г
	Сахар	2.76г
Белки	1г

Витамины и микроэлементы
A – 426мкг	C – 9мг
B-6 – 0.06мг	B-12 – 0мкг
D – 0мкг	E – 1.06мг
Кальций 21мкг	Железо 0.8мг
Магний 12мг	Цинк 0.32мг
Калий 340мг	Натрий 1мг
Распределение калорий для БЖУ:

Сколько калорий в тыкве

Тыква используется в кулинарии многих стран. Её варят, добавляя в супы, пюре, каши, запеканки и в овощное рагу. Из свежего овоща отжимают сок, а мякоть часто применяют для приготовления смузи и коктейлей. Блюда готовят из печёной, жареной и пареной тыквы. Из неё так же готовят вкусные и ароматные десерты (суфле, мусс, варенье).

Калорийность блюд из тыквы может быть разной, это зависит от способа термической обработки. Низкие калории и полезные свойства овоща полностью сохраняются при минимальной температурной обработке.

За долгую историю применения накопилось много вариантов готовки тыквы. Рассмотрим калорийность блюд из овоща на 100 гр:

• сырая — 22;
• пареная — 23;
• варёная — 37;
• тыквенный сок — 34, нектар — 48;
• запечённая — 46;
• жаренная — 76;
• тушёная — 60;
• тыквенное пюре — 88;
• мука из тыквы — 305;
• тыквенные семечки — 556;
• тыквенное масло — 897.

Таким образом, калорий в блюдах мало (наибольшая калорийность тыквы жареной). Но между тем её удивительный вкус разнообразит любое традиционное меню и сделает его более здоровым.

Сырая тыква

Очень полезно употреблять тыквенную мякоть в сыром виде. Все полезные вещества в ней сохраняются. Лучше для этой цели выбирать мускатные сорта, которые отличаются своей сладостью. Плод просто очищается от кожуры и семечек, режется на небольшие кусочки — сочный и ароматный продукт готов к употреблению. Можно приготовить сытный, но диетический салат с добавлением яблок, овощей, орехов, сыра.

Варёная тыква

Приготовить такой продукт легко. Варить кусочки овоща нужно не более 30 минут. Если на вкус они окажутся пресными, то можно их подсластить сахарной пудрой или корицей. Но калорийность блюда возрастёт с 37 до 128 калорий на 100 гр.

Для получения вкусного пюре, необходимо размельчить варёный овощ в блендере. Тыквенное пюре — лучший овощной прикорм для маленьких детей.

Запечённая тыква

Приготовить низкокалорийный десерт можно и из запечённого овоща. В состав популярного рецепта входят мёд, яблоки, апельсин. Два небольших яблока и 1 кг тыквы очищают, нарезают на небольшие кубики, выжимают на них сок одного апельсина и добавляют мёд (2 ст. ложки). Запекают 20 минут в духовке.

Печёный овощ часто употребляют люди, которые следят за массой тела. В таком виде овощ низкокалорийный и легко усваивается.

Тушёная тыква

Этот продукт является отличным гарниром к мясу или рыбе. Калорийность в тушёном виде не превышает 60 — это хорошая альтернатива картофелю. Но важно помнить, что дополнительные ингредиенты (молоко, масло, мясо) способны резко повысить калорийность блюда.

Укажите необходимое количество жареной тыквы в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Укажите необходимое количество жареной тыквы в калькуляторе, чтобы узнать калорийность, а также содержание белков, жиров и углеводов.

Не нашли нужный продукт или блюдо?

Сообщите нам об этом в комментарии и мы добавим его:

• Автор: Мария Сухоруких
• Распечатать

Оцените статью:

(0 голосов, среднее: 0 из 5)

Калорийность тыквы: сколько калорий в различных блюдах с тыквой?

Предлагаем вам еще ознакомиться с несколькими распатроненными блюдами, чтобы знать калорийность тыквы с разными ингредиентами.

• Салат из квашеной капусты, лука, тыквы и растительного масла, с солью – 103,2 ккал
• Салат из сырой тыквы и яблок – 35 ккал
• Салат из тыквы, огурца и зелени, но с майонезом – 104 ккал
• Салат из тыквы с перцем и зеленью, с растительным маслом – 64,7 ккал
• Салат из вареной свеклы и тыквенных семечек, с заправкой из кефира, чеснока и зелени – 76 ккал
• Салат из тыквы по-чешски – 196,6 кал
• Тыквенное-творожные ньокки – 197,4 ккал
• Тыквенный кекс – 166 ккал
• Гарнир из тыквы и лука – 25,2 ккал
• Оладьи из тыквы – 180,2 ккал
• Яично-тыквенный омлет – 128,4 ккал
• Суп-пюре из тыквы, картофеля (его нужно в 2 раза меньше тыквы), моркови, лука, болгарского перца и сельдерея составит всего 60 ккал на 100 г продукта! За счет низкокалорийных ингредиентов даже с картофелем.

Кстати, несколько слов о картофеле, которого называют врагом фигуры. Не так он уж и страшен, как его описывают – калорийность вареного картофеля всего 78,7 ккал!  Это не так много. А если вам интересна данная тема, то рекомендуем к прочтению статью «Картофельная диета – это миф или реальность: можно ли и как похудеть на картошке?»

Немного о пользе и вредных качествах солнечного овоща

Почему тыкву надо кушать часто? Да все просто – она несет неоценимую пользу нашему здоровью!

«Полезности» тыквы:

• снизит холестериновый уровень;
• поможет работе поджелудочной;
• способствует заживлению ранок;
• поможет при атеросклерозе и нефрите;
• облегчит приступы кашля;
• выступит профилактикой развития рака;
• пробудит аппетит;
• поддержит сердечко;
• улучшит зрение;
• поможет при малокровии.

На заметку! Тыквенные семечки помогают в лечении глистных инвазий!

Однако от тыквы надо отказаться, если у вас диагностированы недуги ЖКТ – гастрит, а также язва. Еще этот овощ несет вред всем, кто страдает диабетом, склонен к метеоризму. И конечно, тыкву не едят те, у кого непереносимость ее компонентов.

Внимание! Тыквенные семечки богаты кислотой салициловой, а она провоцирует набор лишних килограммов и солевые отложения. Злоупотребление семечками тыквы может вызвать тошноту и даже рвоту.

Читайте также:

• Сколько калорий в кабачке тушеном, жареном?
• Сколько калорий в семечках – жареных, соленых?

Тыква полезна и малокалорийна, поэтому просто незаменима для диетического меню. А главное – из солнечного овоща можно создавать настоящие шедевры! Считайте калории и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту mnogoli.ru При копировании активная, индексируемая ссылка на источник обязательна.

Обжаренная тыква (100 г) – сжигаем калории

Бег (8 км/ч)

8мин.

10.70

8.92

7.65

6.69

5.95

5.35

4.86

4.46

Ходьба (6 км/ч)

14мин.

19.82

16.50

14.13

12.38

11.00

9.90

8.25

7.61

Велосипед

7мин.

9.90

8.25

7.07

6.19

5.50

4.95

4.50

4.12

Плавание (25 м/мин)

12мин.

16.50

13.75

11.79

10.31

9.17

8.25

7.56

6.87

Аэробика

12мин.

17.23

14.35

12.29

10.77

9.57

8.60

7.83

7.17

Танцы

14мин.

19.82

16.50

14.13

12.38

11.00

9.90

8.25

7.61

Для того, чтобы рассчитать сжигание калорий для разных порций:

✅100 гр.

— нажмите на плюс в нужной строке таблицы калорийности (добавить в счетчик).

Девушки попробуйте действительно действующие рецепты!!!

Кому была полезна и интересна эта информация подписывайтесь и ставьте лайки!!!

Суточная норма потребления тыквы

Сколько тыквы можно съедать ежедневно? С пользой для своего здоровья и хорошего самочувствия рекомендуется употреблять ежедневно по 700 гр тыквы. Но вся суточная норма потребления не предполагает поглощение такого объема за 1 подход. Предлагается разделить указанное количество на 2-3 приема.

АЗБУКА РЕКОМЕНДУЕТ

Видео: Калорийность тыквы, польза и вред

Оцените статью

Другая еда калорийностью около 66 кКал.:

Готовое к употреблению искусственное вскармливание

Овощной суп с крупамиКонцентрированный овощной суп на бульонеКонцентрированный овощной бульонЛитчиЗеленые грушиАнонаЗеленый горошекДетское питание с говядинойЗамороженная индейка с подливкой

Счетчик калорий

Польза и вред тыквы

Почему тыкву рекомендуют обязательно включать в свой рацион? Продукт имеет массу преимуществ. Среди полезных свойств тыквы стоит отметить:

• профилактику малокровия и атеросклероза;
• благотворное воздействие на почки и печень;
• нормализацию давления;
• регулировку пищеварения;
• снятие отеков;
• сокращение вредного холестерина;
• выведение шлаков и токсинов.

Еще этот продукт отличается деликатным мочегонным и противорвотным действием. Поэтому его так полезно употреблять беременным. Также овощ оказывает целебное воздействие на кожу. Подходит для профилактического и диетического питания. Блюда из тыквы полезно есть при заболеваниях сердца, гепатитах и холециститах. С их помощью можно похудеть и избавиться от лишних объемов за счет выведения из тканей избыточной влаги.

Источник фото: shutterstock.com

Но не только пользу можно получить от употребления тыквы. Иногда даже столь полезная пища может принести вред при наличии противопоказаний к ее употреблению. Лучше всего отказаться от тыквы в сыром виде при:

• воспалениях ЖКТ;
• серьезных патологиях кишечника;
• камнях в желчном пузыре;
• новообразованиях в почках.

Продукт отличается желчегонным эффектом, а потому может спровоцировать движение камней в протоках.

В сыром виде овощ достаточно долго и сложно переваривается. Поэтому не стоит включать его в рацион пожилым людям и маленьким детям. Из-за высокого гликемического индекса не рекомендуется употреблять овощ людям с сахарным диабетом. У диабетиков этот продукт может спровоцировать повышение показателей.

Источник фото: shutterstock.com

Среди прочих побочных действий стоит отметить способность тыквы (как в сыром, так в вареном или печеном виде) оказывать слабительное действие. Она нередко провоцирует вздутие живота, послабление стула, диарею. Поэтому не стоит активно налегать на блюда с тыквой, особенно натощак.

В некоторых случаях (хотя и очень редко!) встречается индивидуальная непереносимость и аллергия на тыкву.

ВАШ СПИСОК ЕДЫ

ИТОГО: 0 калорий

Нет элементов для подсчета

Количество	Продукт, порция	Калории	DEL

Снижение веса. Как сжечь 0 калорий

* Чтобы закрыть закладку, нажмите на вертикальную кнопку «счетчик калорий».

Таблица калорийности тыквы

При похудении или в рамках составления рациона для правильного питания очень полезной и наглядной окажется таблица, в которой указана энергетическая ценность разных блюд из тыквы:

Название блюда	Калорийность (ккал)
Тыква жареная	76
Тыквенное пюре	88
Баттернат	45
Тыквенное рагу	53
Тыква на пару	30,5
Тыквенный сок	38
Соус из тыквы	88
Суп-пюре из тыквы	88
Тыква вареная на воде	26
Каша тыквенная на молоке	87
Тыква тушеная в сметане	188,9
Тыква запеченная с медом	73,8
Тыква сушеная	181

О том, как похудеть при помощи тыквы, можно узнать из видео:

Содержание полезных веществ и калорий в тыкве

С древнейших времён ароматная и полезная тыква любима всеми. Установлено, что её начали выращивать намного раньше, чем кукурузу. Овощ впервые культивировали более 5 тысяч лет назад в Китае, Японии, Египте, Индии и в Центральной Америке. Люди, которые стремятся похудеть, часто включают её в свой рацион. И это неспроста. Ведь калорийность овоща в любом виде очень мала.

Состав и полезные свойства тыквы

Этот овощ считают полезным продуктом, который отличается низкой калорийностью и присутствием в составе большого количества витаминов. Эти качества делают его одним из лучших диетических продуктов.

Пищевая ценность и химический состав

Как и все овощи, тыква очень полезна для организма человека. В ней содержатся минералы, витамины, масла, клетчатка, пектины, пищевые кислоты (органические и жирные) и пищевые волокна. В мякоти практически отсутствуют жиры, а количество углеводов и белков незначительное.

Пищевая ценность в 100 гр:

• белки — 1,0 гр;
• жиры — 0,1 гр;
• углеводы — 4,4 гр;
• клетчатка (пищевые волокна) — 2 гр;
• сахариды — 4,2 гр.

Если сравнивать тыкву с кабачком, который считают лидером среди диетических продуктов, то можно сделать следующие выводы:

• на её 100 гр приходится больше белка, но углеводов и жиров меньше, чем в кабачке;
• содержание пектина и клетчатки выше, поэтому тыква более сытный продукт, который полезен для пищеварения;
• сахаридов немного, разрешается употреблять при сахарном диабете;
• органических кислот в обоих продуктах мало, поэтому они разрешаются к употреблению даже при заболеваниях ЖКТ;
• содержание воды в обоих овощах более 90%.

Помимо этих полезных качеств, в тыкве содержится много витаминов, макро — и микроэлементов. Лидирующую позицию занимает витамин С, на 100 гр овоща приходится целых 15 мг. В составе также присутствуют тиамин, бета-каротин, рибофлавин, никотиновая и фолиевая кислота, биотин и другие вещества.

Кроме этого, овощ пополнит организм калием, магнием, кальцием, железом, натрием, фтором, фосфором, кобальтом, цинком, медью.

100 гр тыквы покрывает 6,6% от дневной потребности в клетчатке, 7% — в витамине ниацина, 5% — в органических кислотах, 8,8% — в витамине С, 9,9% — в кобальте и 8,3% — в калии.

Полезные свойства

Ценность овоща очень высока. Зная об этом, многие употребляют его в сыром виде, а также после термической обработки добавляют во вторые блюда и супы. Перечислить все положительные стороны влияния на организм человека невозможно. Вот лишь некоторые основные полезные свойства:

• нормализация артериального давления и улучшение стенок сосудов;
• выведение лишнего жира из организма, что ведёт к понижению массы тела;
• устранение камней и песка в мочевыделительной системе;
• препятствие преждевременному старению клеток;
• улучшение иммунитета, увеличивается сопротивляемость организма к заболеваниям;
• укрепление костной ткани и нормализация обмена веществ в организме;
• профилактика мужских болезней;
• лечение почечных заболеваний тыквенным соком;
• укрепление дёсен и эмали зубов;
• препятствие появлению атеросклероза;
• успокоительное действие на нервную систему, устранение бессонницы;
• понижение риска возникновения рака горла и туберкулёза;
• улучшение зрения и снятие усталости с глаз;
• восстановление работы ЖКТ, выведение из организма шлаков и токсинов.

Таким образом, тыква благотворно влияет на все системы и органы организма человека. С помощью неё можно не только похудеть, но и не набрать лишний вес.

Для обогащения организма витаминами и для выведения лишней жидкости овощ рекомендуется употреблять и беременным женщинам.

Сколько калорий в тыкве

Тыква используется в кулинарии многих стран. Её варят, добавляя в супы, пюре, каши, запеканки и в овощное рагу. Из свежего овоща отжимают сок, а мякоть часто применяют для приготовления смузи и коктейлей. Блюда готовят из печёной, жареной и пареной тыквы. Из неё так же готовят вкусные и ароматные десерты (суфле, мусс, варенье).

Калорийность блюд из тыквы может быть разной, это зависит от способа термической обработки. Низкие калории и полезные свойства овоща полностью сохраняются при минимальной температурной обработке.

За долгую историю применения накопилось много вариантов готовки тыквы. Рассмотрим калорийность блюд из овоща на 100 гр:

• сырая — 22;
• пареная — 23;
• варёная — 37;
• тыквенный сок — 34, нектар — 48;
• запечённая — 46;
• жаренная — 76;
• тушёная — 60;
• тыквенное пюре — 88;
• мука из тыквы — 305;
• тыквенные семечки — 556;
• тыквенное масло — 897.

Таким образом, калорий в блюдах мало (наибольшая калорийность тыквы жареной). Но между тем её удивительный вкус разнообразит любое традиционное меню и сделает его более здоровым.

Сырая тыква

Очень полезно употреблять тыквенную мякоть в сыром виде. Все полезные вещества в ней сохраняются. Лучше для этой цели выбирать мускатные сорта, которые отличаются своей сладостью. Плод просто очищается от кожуры и семечек, режется на небольшие кусочки — сочный и ароматный продукт готов к употреблению. Можно приготовить сытный, но диетический салат с добавлением яблок, овощей, орехов, сыра.

Варёная тыква

Приготовить такой продукт легко. Варить кусочки овоща нужно не более 30 минут. Если на вкус они окажутся пресными, то можно их подсластить сахарной пудрой или корицей. Но калорийность блюда возрастёт с 37 до 128 калорий на 100 гр.

Для получения вкусного пюре, необходимо размельчить варёный овощ в блендере. Тыквенное пюре — лучший овощной прикорм для маленьких детей.

Запечённая тыква

Приготовить низкокалорийный десерт можно и из запечённого овоща. В состав популярного рецепта входят мёд, яблоки, апельсин. Два небольших яблока и 1 кг тыквы очищают, нарезают на небольшие кубики, выжимают на них сок одного апельсина и добавляют мёд (2 ст. ложки). Запекают 20 минут в духовке.

Печёный овощ часто употребляют люди, которые следят за массой тела. В таком виде овощ низкокалорийный и легко усваивается.

Тушёная тыква

Этот продукт является отличным гарниром к мясу или рыбе. Калорийность в тушёном виде не превышает 60 — это хорошая альтернатива картофелю. Но важно помнить, что дополнительные ингредиенты (молоко, масло, мясо) способны резко повысить калорийность блюда.

Калорийность тыквы: свежей, консервированной, сока, блюд

В вяленой тыкве 110 ккал, в маринованной — 42, а в тыквенном соке — всего 33! Узнайте больше о пользе и калорийности тыквы, получите 25 диетических рецептов, которыми можно разнообразить свое меню.

СодержаниеСвернуть

Тыквой называют травянистую бахчевую культуру и ее плоды (правильнее – тыквины), имеющие самые разнообразные, порой причудливые формы, и такую же неоднородную окраску – от ярко-рыжей до темно-зеленой, однотонную или весьма пеструю. Максимальный вес одной тыквины может достигать 200 кг, но наиболее распространены плоды массой 2–9 кг. Средняя калорийность тыквы составляет 33,5 ккал/100 г, но при этом варьируется от 22 до 45 ккал на 100 граммов в зависимости от сорта. Благодаря способности сохранять полезные свойства и вкусовые качества в течение полугода без необходимости создания особых условий, эта овощная культура пользуется заслуженной популярностью у огородников и кулинаров.

Реклама

Свежей

С ботанической точки зрения тыквенные плоды являются ягодами, но по кулинарной традиции считаются овощами. Их мякоть обладает великолепным вкусом, интересным ненавязчивым ароматом и широчайшим спектром полезных свойств. Более того, калорийность тыквы наиболее распространенных сортов составляет всего 22–28 ккал/100 г, что делает ее ценным компонентом диетического питания. При этом высокое содержание клетчатки и весьма выраженная естественная сладость помогает достигать быстрого и длительного насыщения, полностью удовлетворяя тягу к вредным углеводам.

Важно! Наряду с низкой калорийностью тыква отличается высоким гликемическим индексом, который у термически обработанной мякоти составляет 75 единиц. Поэтому тыквенные блюда не рекомендуется употреблять при повышенном уровне сахара в крови или в период диеты по ГИ продуктов.

С другой стороны, многие специалисты, наоборот, рекомендуют вводить этот овощ в рацион диабетиков из-за его весьма сильного положительного воздействия на состояние поджелудочной железы и способность этого органа вырабатывать инсулин. Гликемический индекс – это параметр продукта, отражающий скорость, с которой усваиваются содержащиеся в нем углеводы и соответственно повышается сахар в крови. После употребления пищи с повышенном ГИ уровень глюкозы резко поднимается, заставляя усиленно работать поджелудочную железу, чтобы выработать инсулин. Но поскольку тыква стимулирует развитие бета−клеток, продуцирующих этот гормон, то не только помогает железе справляться с работой, но и способствует восстановлению поврежденных участков. По этой причине такой плод весьма полезен диабетикам, но употреблять его лучше сырым, поскольку в этом случае гликемический индекс будет составлять всего 25 единиц. При этом суточная норма отварной, запеченной или любой другой приготовленной мякоти не должна превышать 200 г в день.

Более того, сочетание в тыкве калорийности и пользы можно назвать оптимальным. Поэтому если показатель ГИ не имеет значения, ее рекомендуется регулярно включать в ежедневное меню, в том числе во время диеты, так как похудеть на низкокалорийных, но весьма питательных тыквенных блюдах будет гораздо легче. Также входящие в состав оранжевой ягоды биологически активные вещества оказывают ряд полезных действий на организм:

• оптимизируют работу нервной системы, успокаивают, улучшают память и сон;
• нормализуют процессы кроветворения, предотвращают развитие малокровия;
• повышают эластичность сосудов, выводят холестерин, снижают вероятность атеросклероза;
• оздоровляют сердце, поддерживают тонус сердечной мышцы;
• сохраняют полноценность зрения и здоровье глаз;
• уменьшают риск появления онкологических заболеваний;
• способствуют выведению лишней жидкости, улучшают работу мочевыделительной системы;
• производят мягкий слабительный эффект;
• восстанавливают деятельность желудочно-кишечного тракта;
• очищают от токсинов, шлаков, других вредных веществ;
• ускоряют расщепление жировых отложений;
• укрепляют иммунную защиту.

За счет отличного вкуса, наличия достаточного количества клетчатки и отрицательной калорийности тыква относится к числу излюбленных продуктов при соблюдении диет и проведении разгрузочных дней. Большой плюс этой ягоды – ее жизнерадостный ярко-оранжевый цвет, который позитивно влияет на настроение и помогает легче переживать ограничения в еде.

Важно! Отрицательной принято называть калорийность, показатель которой равен или ниже 30 ккал на 100 граммов. Продукты, содержащие в себе такое число калорий, требуют на переваривание больше энергии, чем поставляют организму, поэтому заставляют расщеплять имеющиеся жировые запасы.

Тыква является продуктом здорового диетического питания не только за счет низкой энергетической ценности, но и благодаря легкой усвояемости. Ее рекомендуется употреблять как для похудения, так и при заболеваниях желудка, в частности при гастрите и язве. Кроме того, этот уникальный овощ способен тормозить процессы старения, замедлять возрастное ухудшение зрения и улучшать состояние кожи.

При выборе таких плодов необходимо учитывать, что самая вкусная и сладкая мускатная тыква, отличающаяся от остальных сортов этого растения удлиненной формой с округлым утолщением на конце и очень тонкой коркой, имеет и самую высокую энергетическую ценность – 45 ккал на 100 граммов. Поэтому следует определиться, что важнее – простота очистки и прекрасный сладкий вкус мускатного или отрицательная калорийность обычного плода.

Реклама

Консервированной

Под термином «консервирование» подразумевается любой способ технической обработки пищевых продуктов, направленный на угнетение патогенных микроорганизмов, а также некоторые другие методы продления срока хранения. Из всего разнообразия вариантов консервирования для заготовки этой ягоды чаще всего используется маринование и варка варенья, а также заморозка и сушка.

Замороженной

Тыквины замораживаются несколькими способами в зависимости от целей дальнейшего использования. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, рекомендуется проводить заморозку в сыром виде, но при желании можно сначала отварить на пару или запечь, чтобы хранить в морозилке уже готовый к употреблению продукт. В процессе замораживания калорийность тыквы не меняется и соответствует данному показателю исходного сырья, который в свою очередь зависит от сорта плодов и варианта предварительной обработки мякоти.

При замораживании в сыром виде овощ очищают от корки, внутренних волокон и семян, а затем нарезают кусочками или натирают на терке. Для получения пюре тыкву сначала запекают вместе с кожурой и потом выскабливают внутреннюю часть металлической ложкой. Также можно отварить в воде или на пару очищенные кусочки, после чего измельчить блендером.

При замораживании кусочками подготовленное сырье раскладывают на ровной поверхности в один слой на некотором расстоянии друг от друга, чтобы кубики не смерзлись между собой. Через 2–3 часа фасуют в порционные емкости для дальнейшего хранения (полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры).

Пюре или натертую на терке мякоть раскладывают сразу в тару. Обычно для этого используются одноразовые стаканчики, силиконовые формы, пакеты или любые другие подходящие емкости. Тыква, замороженная при температуре от –18°С и ниже, сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства в морозильной камере до 10-12 месяцев.

Сушеной

Сушка – самый надежный способ сохранения витаминов, минералов и других ценных веществ, содержащихся в сырых плодах. Но из-за практически полного удаления воды, которой в тыквенной мякоти содержится более 90%, их концентрация значительно повышается и в соответствии с этим поднимается показатель калорийности тыквы. По сравнению с сырой число калорий в сушеной мякоти возрастает почти в 2 раза – до 41–68 на 100 граммов. Но даже такой параметр считается минимальным для данной категории продуктов, особенно если сравнивать с сухофруктами, которым тыквенная сушка больше соответствует по сладости, чем сушеным овощам.

Поскольку биохимический состав у высушенной ягоды становится намного концентрированнее, его благотворное действие на здоровье человека проявляется более выражено. При регулярном употреблении полезные свойства данного продукта позволяют получить следующие результаты:

• нормализуется функционирование внутренних органов и систем;
• активизируются обменные процессы;
• ускоряется выведение шлаков и токсинов;
• повышаются силы и выносливость при физических нагрузках;
• налаживается работа пищеварительной системы;
• улучшаются умственные способности, концентрация внимания и память;
• сохраняется полноценность зрения, укрепляется здоровье глаз;
• усиливается иммунная защита в целом.

Важно! Для получения всей указанной пользы и сохранения минимальной калорийности тыквы необходимо, чтобы процесс сушки выполнялся с соблюдением правильной технологии. Лучше всего, если она происходит при температуре не выше 55–60ºС и без предварительной обработки сахаром или сиропом.

Тыкву несложно высушить самостоятельно в домашних условиях. С этой целью используется несколько способов:

• естественная сушка на открытом воздухе;
• использование электросушилки, обеспечивающей поддержание необходимого температурного режима для сохранения максимума полезных веществ;
• применение духовки как альтернативы электросушилке.

Проще и удобнее всего сушить дольки в специальной электросушилке при постоянной температуре в 55ºС. В духовке сушка происходит гораздо быстрее, чем на открытом воздухе, но не так хорошо, как в электросушилке. Чтобы сохранить ярко-оранжевый цвет, перед сушкой рекомендуется пробланшировать нарезанные кусочки, опустив на 2 минуты в кипящую, а затем сразу в холодную воду. При желании воду можно немного подсластить или посолить. При этом следует учитывать, что сам процесс бланширования приведет к потере некоторой части ценных веществ, а использование сахара повысит энергетическую ценность конечного продукта. Поэтому самой полезной и диетической будет сушка естественным способом без какой-либо предварительной обработки.

Также существует еще один вариант высушивания оранжевой мякоти − в виде тонких листов, которые затем используются в виде чипсов или измельчаются в порошок. Для этого плоды разрезают на 2–4 части, очищают от семян и внутренних волокон, после чего запекают в разогретой до 170ºС духовке в течение 20–40 минут в зависимости от величины кусочков. Извлеченную из кожуры мякоть раскладывают тонким слоем на поддон электросушилки или противень духовки и сушат до получения хрупких оранжевых листов. Их ломают на кусочки, получая отличные натуральные чипсы, или измельчают в порошок с помощью кофемолки, который в дальнейшем добавляют в каши, десерты, выпечку и другие кулинарные изделия.

Вяленой

Средним вариантом между варкой варенья и сушкой является вяление. Из-за особенностей технологии, предполагающей предварительное вываривание в сахарном сиропе с последующим высушиванием нарезанной на кусочки мякоти, получается очень вкусный, но слишком питательный и менее полезный десерт. После вяления калорийность тыквы возрастает до 110–180 ккал/100 г, при этом количество витаминов в ней уменьшается на 20–40%. Вместе с тем такое натуральное лакомство представляет собой более здоровую альтернативу любым магазинным сладостям и при умеренном потреблении не принесет вреда фигуре, зато поможет удовлетворить тягу к сладкому во время диеты.

Чтобы приготовить вяленую тыкву в домашних условиях, нарезанную крупными (3–4 см) брусочками мякоть выкладывают в широкую емкость слоями, которые пересыпают сахарным песком (250 г на 1 кг подготовленного свежего сырья), сверху ставят гнет и оставляют в темном прохладном месте на 12 часов. Затем сливают выделившийся сок в отдельную емкость, а кусочки еще раз засыпают сахаром в таких же пропорциях и оставляют в прохладном месте еще на 12 часов. Снова сливают сок к уже имеющемуся, добавляют 150 г сахарного песка, доводят сироп до кипения, опускают в него подготовленные ломтики, убавляют огонь, выдерживают в течение 15 минут при температуре 90ºС и откидывают на дуршлаг.

После этого сушат цукаты на воздухе без доступа прямых солнечных лучей, но лучше в электросушилке или в духовке. При этом температуру сначала выставляют на уровне 80–85ºС и оставляют на полчаса, затем остужают при комнатной температуре и снова отправляют в духовку на такое же время, но уже при температуре 65–70ºС. Снова остужают при комнатной температуре и повторяют процедуру.

При вялении в электросушилке кусочки выкладывают на поддоны и устанавливают максимальную температуру. Когда ломтики начнут слегка усыхать, снижают температуру до 65ºС и вялят до готовности. Температурный режим и время вяления зависит от модели электросушилки, поэтому необходимо руководствоваться инструкцией к электроприбору.

Хранят готовый продукт в бумажных или полотняных пакетах в прохладном, полностью сухом помещении. При обеспечении правильных условий сушеная и вяленая тыква может храниться в течение 24 месяцев без потери вкусовых качеств. Употребляют ее как самостоятельный перекус, добавляют к кашам или используют как начинку в выпечку.

Маринованной

Маринованная тыква необыкновенно популярна в странах Балтии, поэтому ее часто называют «эстонским ананасом». Продукт имеет слегка пикантный кисло-сладкий вкус и отлично подходит для употребления в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также как полноценная закуска. Маринуют плоды после полного созревания, когда появляется насыщенный вкус и аромат. С этой целью используют обычный маринад, традиционно применяемый при заготовке огурцов или томатов и включающий соль, сахар, уксус, пряности со специями. При этом варианты сочетания добавок зависят от личных предпочтений, а маринованные тыквины могут быть острыми, солеными, кисловатыми или сладкими.

Поскольку в процессе готовки овощи не поддаются термической обработке, а только заливаются кипятком, то в готовом продукте практически полностью сохраняются все полезные свойства. Но из-за обязательного добавления сахара калорийность тыквы после маринования несколько повышается – до 42 ккал/100 г у обычной и до 65 ккал/100 г у мускатной.

Маринованная тыква отличается не только отличными вкусовыми качествами, но и благотворным воздействием на здоровье человека. Полезные свойства этой закуски проявляются следующими результатами:

• укрепляются сосуды, улучшается сердечная деятельность;
• выводятся излишки воды, устраняются отеки, уменьшается выраженность целлюлита;
• улучшается формула крови, предотвращается развитие анемии;
• нормализуется деятельность иммунной системы, активизируется формирование интерферона и фагоцитов для защиты организма во время эпидемии гриппа или ОРВИ;
• ускоряется восстановление костной структуры, снижается риск развития возрастного остеопороза у женщин;
• усиливается потенция у мужчин, уменьшается вероятность возникновения половой слабости;
• улучшается состояние ЖКТ при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника.

Высокое содержание каротина и витамина А, которых в тыквенном составе больше, чем в моркови, предотвращает падение зрения и чрезмерную усталость глаз. Поэтому добавлять маринованную тыкву в рацион рекомендуется лицам, подолгу работающим за компьютером, чтобы компенсировать повышенные зрительные нагрузки.

Варенья

Еще одним способом сохранения вкусных тыквенных плодов на зиму является ароматное и нежное янтарное варенье. Как у любого подобного продукта, у варенья из тыквы калорийность тоже получается весьма высокой и составляет порядка 180 ккал/100 г, при условии, что количество сахара и мякоти берется в соотношении 1:1. Но если употреблять такое лакомство в небольших количествах, например, как полезную добавку к завтраку, то большого вреда для фигуры это не принесет.

Для получения качественного варенья очищенные плоды нарезают мелкими кусочками произвольной формы или натирают на крупной терке. Для придания дополнительного вкуса и аромата в состав вводят любые фруктово-ягодные добавки. Основные принципы готовки являются характерными для такого продукта: подготовленное сырье варят за один прием, давая прокипеть в течение 1 часа, или готовят в несколько приемов, чтобы кусочки пропитались сиропом и сохранили свою форму.

Готовое варенье обладает насыщенным вкусом и ярким цветом. Его используют в качестве добавки к готовым кашам и десертам или как начинку в домашнюю выпечку. При желании указанную энергетическую ценность варенья можно снизить, если уменьшить количество сахара в рецепте. Польза варенья намного ниже, чем сырых, сушеных, вяленых и даже маринованных плодов, так как подобная заготовка предполагает длительную термическую обработку. Но даже того небольшого количества ценных веществ, которые остаются в конечном продукте, вполне достаточно, чтобы сделать состав намного полезнее, чем у большинства магазинных сладостей и кондитерских изделий.

Сока

Тыквенный сок идеально подходит для употребления в тех случаях, когда приготовленная мякоть не нравится по вкусу или не подходит из-за высокого гликемического индекса. При этом следует учитывать, что в отжатом фреше в зависимости от выбранного сорта тыквы калорийность повышается до 33−68 ккал/100 г, а у оставшегося после отжима жмыха этот показатель, наоборот, снижается до 11–22 ккал/100 г, поскольку в нем остается практически одна клетчатка.

Важно! Тыквенный сок промышленного производства не обладает всеми заявленными полезными свойствами, поскольку поддается длительной термической обработке при повышенных температурах. Кроме того, в нем могут присутствовать различные добавки (красители, ароматизаторы, консерванты) и сахар, существенно повышающий изначальную калорийность продукта.

Поэтому отжимать фреш лучше в домашних условиях и употреблять в свежеприготовленном виде. В таком случае напиток будет обладать массой целебных свойств и будет максимально полезен для здоровья. Чтобы получить такой сок, используют соковыжималку или натирают мякоть на мелкой терке и отжимают через марлю. Но во втором случае указанная энергетическая ценность жмыха будет несколько выше, поскольку в ней останется некоторое количество сока.

Тыквенный фреш употребляют в самостоятельном виде, при желании добавляя в него фрукты или ягоды для придания разнообразных оттенков вкуса. Также на основе такого напитка готовят разнообразные десерты − коктейли, желе, муссы, кисели, смузи.

Полезный и вкусный сок активно используется в народной медицине для решения различных проблем со здоровьем. С этой целью фреш употребляют в чистом виде на голодный желудок небольшими медленными глотками. Принимая такое средство на регулярной основе можно добиться следующих позитивных изменений в организме:

• восполнить потребность в витаминах, минералах, органических кислотах и других ценных веществах;
• снизить симптоматику заболеваний сосудов и сердца или предотвратить их развитие;
• обеспечить антиоксидантный эффект, нивелировать действие свободных радикалов, предупредить появление онкологии и преждевременное старение;
• снизить уровень сахара, что особенно важно при сахарном диабете, ожирении, нарушениях обменных процессов;
• вывести токсины, шлаки, избыточную жидкость, убрать отечность, вызванную сбоями в работе сердца и почек.

Основная польза тыквенного сока для похудения и общего оздоровления обусловлена наличием высокой дозы пектина, благотворно влияющего на обмен веществ, понижающего уровень холестерина и значительно улучшающего кровообращение. Кроме того, пектин относится к числу лучших антиоксидантов, поэтому такой фреш рекомендуется пить для защиты от негативного действия внешних факторов.

Второе важнейшее вещество, присутствующее в ярко-оранжевом напитке в больших дозах − это каротин, благотворно влияющий на зрение и предотвращающий развитие возрастных заболеваний глаз. Также этот фреш является эффективным средством для укрепления иммунитета, которое помогает защититься от инфекционных и простудных заболеваний, особенно в период сезонных эпидемий. Примечательно, что спелая тыква наиболее доступна с сентября по декабрь, поэтому специалисты настоятельно рекомендуют активно употреблять фреши из нее именно в это время года. В качестве профилактики следует выпивать по 1 стакану сока в день.

Кроме того, фреш оказывает благотворное влияние на эмоциональное состояние, повышает настроение, стабилизирует психику. При наличии бессонницы нужно выпивать 1 стакан сока с добавлением 1 ч. л. меда за 1 час перед сном.

Как лечебное средство тыквенный сок принимается при заболеваниях печени и мочекаменной болезни. Также регулярный прием этого напитка в течение 1 месяца позволяет улучшить состояние при патологиях предстательной железы у мужчин. С целью похудения рекомендуется устраивать на основе фреша разгрузочные дни, которые переносятся довольно легко и помогают скинуть 1–2 лишних килограмма.

Основным ограничением для включения в рацион такого фреша может стать личная непереносимость входящих в состав веществ. Также с осторожностью нужно принимать такой напиток при пониженной кислотности желудочного сока, острых расстройствах ЖКТ и склонности к диареям.

Блюд

Тыква легко поддается любому виду термической обработки и подходит для приготовления самых разнообразных супов, гарниров, салатов, а также выпечки и удивительных по красоте и вкусу десертов. Ее мякоть отлично сочетается с любыми компонентами, значительно повышая при этом их полезные свойства и существенно снижая энергетическую ценность. В сыром виде эти плоды используют в овощных и фруктовых салатах или просто едят, обмакивая в мед или различные соусы. Тыквенные кулинарные изделия практически всегда получаются очень вкусными и необычайно полезными.

Отварной

Самыми полезными и простыми в готовке являются отварные овощи, не подвергающиеся длительной термической обработке. В таких блюдах сохраняется максимум ценных компонентов. При этом калорийность тыквы вареной намного ниже, чем сырой, но несколько варьируется в зависимости от варианта варки – в воде или на пару. Поскольку в процессе отваривания в воде мякоть впитывает ее и немного тяжелеет, разбавляя концентрацию макронутриентов, то энергетическая ценность снижается до 13,9 ккал/100 г. При готовке на пару калорийность пареной тыквы получается немного выше – 15 ккал/100 г, так как она, наоборот, немного уменьшается в объеме.

Перед варкой тыкву очищают от семян и корки, нарезают крупными кубиками и опускают в кипящую воду или выкладывают на решетку пароварки. Готовят в течение 15–20 минут при среднем кипении. Затем вынимают на тарелку и употребляют самостоятельно или с любыми добавками. При варке в воде следует знать, что во время кипения с сахаром из мякоти выделяется собственный сок, поэтому воды надо наливать меньше, чем при варке без добавления сахара. Кроме того, наличие сахарного песка влияет и на число калорий, что тоже нужно учитывать.

Для улучшения вкуса и пищевой ценности вареная и пареная тыква может заправляться оливковым или льняным маслом, сдабриваться приправами и специями. В таком варианте она становится отличным гарниром для мясных или рыбных блюд, делая их более легкими для усвоения.

Запеченной

Существует множество рецептов запекания тыквы. Чаще всего этот овощ запекают в духовке целиком или крупными кусками с яблоками или сухофруктами, с сахаром или без него (но потом употребляют с медом). Также весьма распространенными являются закусочные запеканки с солью и специями. В любом случае при приготовлении запеченной тыквы калорийность готового блюда в значительной мере зависит от дополнительных компонентов. Поэтому если этот показатель имеет значение, то лучше выбирать рецепты без сахара и без жировой составляющей.

Со специями

Запеченная со специями тыква – очень простая осенняя согревающая закуска. Благодаря особому сочетанию пряностей продукт получается вкусным и очень ароматным, а своим ярким видом поднимает настроение и украшает стол. Чтобы приготовить такую закуску, 800 г очищенного плода нарезают тонкими (1–2 мм) пластинами, которые должны легко гнуться. Затем выкладывают в 2 слоя в форму для выпечки: первым плотно выстилают дно, второй формируют из вертикально установленных полосок, располагая их по кругу в форме цветка. Сверху высыпают по 1 ч. л. соли, кориандра и молотого сухого имбиря. Выливают 4 ст. л. растительного масла, накрывают фольгой и выпекают в духовке, предварительно разогретой до 180ºС в течение получаса. Снимают фольгу и дают верху подрумяниться. При подаче посыпают зеленью. Калорийность тыквы, запеченной по этому рецепту, составит 91 ккал/100 г.

Со сметаной

Очень легкую в приготовлении тыквенно-сметанную запеканку используют в качестве отличного гарнира как к мясным, так и к овощным блюдам. Для этого нарезают мелкими кубиками 400 г тыквы. Добавляют 3 ст. л. растительного жира, ½ ч. л. соли, по 1 ч. л. куркумы, карри и чесночного перца. При желании используют и другие специи. Смешивают, выкладывают в форму (идеально подходит стеклянная), выпекают в духовке при 180ºС примерно полчаса.

В это время готовят соус, смешав 100 г сметаны 15% жирности и 2 ст. л. томатной пасты до однородного состояния. Достают запеканку из духовки, заливают соусом, аккуратно перемешивают и запекают еще 5 минут. Затем дают настояться и подают к столу. В запеченной по такому рецепту тыкве калорийность повысится до 129 ккал/100 г. Чтобы уменьшить этот показатель до 97 ккал/100 г, следует заменить сметану обезжиренным йогуртом.

С фруктами

Тыквенно-фруктовая запеканка получается не менее вкусной, чем закусочная, но готовят ее в горшочках. Для этого режут кубиками очищенную от корки и семян 1 небольшую тыкву (весом примерно 400 г), 2 яблока и 1 айву. Смешивают, добавляя в процессе 4 ст. л. сахарного песка и 3 г молотой корицы. На дно горшочков (для указанного количества ингредиентов их потребуется 4 штуки) вливают по 1 ст. л. воды, затем раскладывают фруктово-тыквенную смесь, накрывают горшочки крышками и устанавливают в разогретую до 250ºС духовку на 20 минут. После этого убавляют температуру до 120ºС и томят еще такое же время.

Готовый десерт раскладывают по порционным тарелкам, поливают выделившимся соком, сверху на каждую порцию выливают по 1 ст. л. меда и посыпают красной смородиной. При приготовлении десерта по этому рецепту калорийность тыквы составит 53 ккал на 100 г.

Фаршированной

Небольшие по размеру ярко-оранжевые тыквины круглой формы идеально подходят для использования в качестве «съедобных горшочков». Этот уникальный овощ можно фаршировать любой начинкой, поскольку его вкус отлично сочетается как со сладкими, так и с овощными или мясными фаршами.

С рисом и изюмом

Этот рецепт рекомендуется в первую очередь для поклонников тыквенных десертов, активно занимающихся спортом. В таком продукте присутствуют все необходимые компоненты питания, включая белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Поэтому оно помогает восстанавливать силы, укреплять мышечную ткань и одновременно сжигать жиры. При этом калорийность тыквы, фаршированной рисом и изюмом, оставляет 148 ккал/100 г, что делает ее весьма сытным и полезным блюдом.

Сначала отваривают до полуготовности 180 г риса, добавляют 120 г изюма, предварительно промытого и замоченного на 2 часа, и ½ стакана сахарного песка. У круглой тыквины весом примерно 1 кг срезают верхушку, очищают середину от семян и волокон. Обильно натирают внутреннюю сторону сливочным маслом (должно уйти примерно 50 г). Выкладывают начинку, сверху аккуратно вливают 1 стакан молока, полностью покрывая рис. Если тыквина имеет не совсем правильную форму, то для придания устойчивости срезают снизу немного корки. Накрывают «горшочек» срезанной крышечкой−верхушкой и выпекают в духовке, разогретой до 200ºС, в течение 40 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Вынимают готовую тыкву из духовки, открывают крышечку и добавляют 50 г сливочного масла. Дают немного остыть и подают к столу. Вместо изюма можно использовать чернослив, курагу или другие сухофрукты с меньшей энергетической ценностью.

С курицей

Очень оригинальной получается тыква, фаршированная курицей с рисом. Выполняя функцию горшочка, этот овощ наделяет готовый продукт особым ароматом и массой полезных веществ, а также снижает калорийность до 77 ккал на 100 граммов. Само блюдо весьма необычно по своей подаче и вкусовым качествам.

Выбирают круглую тыквину весом примерно 1,5 кг и диаметром около 15 см. Моют, срезают верхушку в форме небольшой крышки и ножом или столовой ложкой выбирают волокна и семена, немного удаляя и мякоть, чтобы оставшаяся толщина стенок составляла порядка 1 см.

В подсоленной воде отваривают до полуготовности 100 г риса, откидывают на дуршлаг и оставляют, чтобы стекла вся жидкость. Обжаривают в 3 ст. л. растительного жира 1 мелкорубленую луковицу и 1 натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета. Режут маленькими кубиками 100 г куриной грудки, добавляют к жареным овощам и обжаривают 5 минут, периодически помешивая. В конце жарки вводят отварной рис, соль и специи, перемешивают и слегка поджаривают.

На дно подготовленной тыквы выкладывают 20 г сливочного масла и заполняют ее подготовленной начинкой. Сверху выливают 50 мл сливок. Чтобы снизить калорийность блюд, можно вместо сливок использовать обезжиренный натуральный йогурт. Накрывают «горшочек» крышкой и на 1,5 часа отправляют в разогретую до 200ºС духовку. Подается фаршированная тыква самостоятельно или в качестве гарнира.

Тушеной

Тушат оранжевую мякоть самыми разными способами – просто на воде, на молоке, со сметаной, с сахаром или со специями, с фруктами или овощами и мясом. Рецептов такого варианта приготовления существует огромное множество. При этом калорийность тушеной тыквы напрямую зависит от выбора указанных ингредиентов – чем они питательнее, тем сытнее будет готовое блюдо.

С яблоком и бананом

Этот нежный фруктово-тыквенный десерт идеально подходит для детского питания, но отлично впишется и во «взрослое» диетическое или обычное здоровое меню. Тушеное блюдо получается не приторным, мягким и необычным. Сладкий вкус обеспечивается входящими в состав фруктами, поэтому в рецепте не используется сахар. Энергетическая ценность такого десерта будет составлять всего 59 ккал/100 г. Чтобы повысить сладость, можно добавить сахарный песок в процессе приготовления или мед в уже готовый продукт, но следует учитывать, что такая добавка существенно повысит число пустых калорий.

Чтобы приготовить такой десерт, сначала моют и очищают тыквину, отрезают от нее кусок весом 120 г и режут пластинками. Чистят 1 плотный, не перезревший банан, нарезают кружочками. Банан должен быть плотным, не перезревшим, иначе при тушении плод превратится в пюре. Так же выбирают и яблоко – твердое, не рыхлое, сладкое, и режут полукольцами. После этого выкладывают все компоненты в сотейник слоями: сначала пластинки, затем банановые кружочки и сверху яблочные полукольца. Вливают немного воды, посыпают корицей и ванилином. Тушат под крышкой в течение 15 минут. В результате ингредиенты станут совсем мягкими и пустят ароматный сок, превратившись во вкусное и полезное блюдо.

С чесноком и зеленью

Тыквенно-чесночная закуска со сметаной и грецкими орехами – отличная находка для ежедневного или праздничного стола. Но калорийность тыквы с такими добавками получается весьма высокой – 189 ккал/100 г, поэтому употреблять такой сытный продукт рекомендуется в небольших количествах.

Чтобы приготовить эту закуску, от очищенной тыквины отрезают 400 г, режут крупными кусками и обжаривают в 20 г растительного жира до золотистой корочки. Мелко рубят 50 г зелени петрушки, пропускают через пресс 4 зубчика чеснока, соединяют компоненты, добавляют 150 мл сметаны, солят, перчат и тщательно перемешивают.

Выливают приготовленный соус в сковороду, перемешивают и тушат под закрытой крышкой четверть часа. Перед подачей посыпают измельченными грецкими орехами (150 г). Употребляют закуску в теплом виде на любой прием пищи, а также вводят в рацион во время диеты. Но для этого необходимо несколько снизить число калорий, заменив сметану йогуртом и убрав из рецепта орехи с маслом.

С грибами

Тыквенные плоды и шампиньоны − неожиданное, но вкусное и полезное сочетание, позволяющее объединить в себе ценные сложные углеводы и высококачественные растительные белки. В результате получается овощное блюдо, отлично подходящее для питания вегетарианцев и спортсменов, общей энергетической ценностью 71 ккал/100 г.

Сначала очищают и режут мелкими кубиками 200 г репчатого лука. Разогревают в кастрюле 6 ст. л. растительного жира и поджаривают подготовленный лук на среднем огне в течение 5 минут при регулярном помешивании. Добавляют 200 г нарезанных пластинками шампиньонов и жарят аналогичным образом еще столько же времени. После этого вводят измельченные до мелких кубиков 2 болгарских перца, предварительно очищенных от семян, и продолжают жарку еще 5 минут.

Завершающий компонент – 1 кг мелко нарезанных тыквенных кубиков. Их выкладывают к жареным овощам, солят, перемешивают, вливают ½ стакана воды, доводят до кипения, убавляют огонь до минимума. Накрывают крышкой, тушат при медленном кипении 20 минут.

По истечении этого времени вводят пропущенные через пресс 3–4 зубчика чеснока, мелкорубленую зелень петрушки и укропа, аккуратно перемешивают и снимают с плиты. Дают настояться под крышкой до легкого остывания. Употребляют как горячую или холодную закуску, а также подают с отварным рисом, картофелем, макаронами или другим гарниром.

Жареной

Традиционным вариантом приготовления овощей является жарка. Но поскольку тыквенные плоды существенно отличаются от них своими вкусовыми качествами и больше соответствуют по этим характеристикам фруктам, то чаще всего используются для создания сладких блюд. Тем не менее, жареная тыква получается очень вкусной и вполне подходит для использования в качестве самостоятельной закуски или гарнира. Но необходимо учитывать, что при таком способе приготовления энергетическая ценность этого диетического овоща повышается до 158 ккал/100 г.

Чтобы подготовить к жарке, овощ моют, чистят и режут тонкими (около 1 см) ломтиками произвольной формы. На широкую плоскую тарелку высыпают ½ стакана пшеничной муки, аккуратно смешивают со щепоткой соли и 1 ч. л. хмели−сунели или любыми другими специями по своему желанию. Кроме хмели−сунели, лучше всего подходит смесь прованских трав, розмарин, молотая паприка. Главное, чтобы приправа была натуральной, без каких-либо синтетических добавок, иначе качество и полезные свойства будут испорчены. Отдельно в глубокой емкости взбивают 1 куриное яйцо и 1 ст. л. майонеза. По желанию майонез можно заменить сливками, сметаной, кефиром или йогуртом, но тогда число калорий в готовом продукте несколько изменится. Яичную смесь солят и перчат, а также добавляют любые специи по вкусу.

После этого каждый ломтик поочередно обваливают в мучной смеси, чтобы полностью покрыть со всех сторон, а затем окунают в яичную смесь и сразу выкладывают на сковородку с разогретым растительным жиром. Обжаривают ломтики с двух сторон на среднем огне. Выкладывают на широкую тарелку и накрывают каждый слайсом твердого сыра. Такая овощная закуска подается в горячем или холодном виде как самостоятельно, так и с гарниром, мясом или с салатом и свежей зеленью.

Рагу

Очень легкое овощное рагу с тыквой калорийностью всего 52 ккал/100 г идеально подходит для вегетарианского ужина или перекуса. Благодаря красивому ярко-оранжевому внешнему виду оно отлично впишется не только в ежедневное, но и в праздничное меню.

Для приготовления чистят и режут средними по размеру кубиками 5 картофелин и 500 г тыквы. Натирают на крупной терке 1 морковь, мелко рубят 30 г зелени петрушки. Разогревают в кастрюле с толстым дном 2 ст. л. подсолнечного жира, всыпают 1 ст. л. карри и 1 ч. л. асафетиды, прогревают, после чего вводят тертую морковь и пассеруют до мягкости. Добавляют 30 г стручковой фасоли, тыквенные и картофельные кубики, накрывают крышкой, тушат на среднем огне, периодически помешивая, в течение получаса. При необходимости подливают воду. Непосредственно перед выключением посыпают зеленью, и все перемешивают.

Супа

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, обладает насыщенным вкусом и жизнерадостным оранжевым цветом. К тому же, у такого весьма питательного супа из тыквы калорийность составляет всего 37 ккал/100 г, что делает его отличным компонентом диетического, в том числе вегетарианского питания.

Чтобы приготовить такой суп, в одну кастрюлю вливают 1 л воды, всыпают 800 г тыквенных кубиков и варят до готовности. В другой кастрюле в 2 л воды отваривают 1 стакан сушеного зеленого гороха. После закипания огонь под обеими кастрюлями уменьшают и варят продукты в течение получаса. В это время очищают и мелко режут 100 г репчатого лука, а затем обжаривают в 3 ст. л. растительного жира на небольшом огне, периодически помешивая, до золотистого оттенка. Нарезают крупными кубиками 600 г картофеля и небольшими ломтиками 100 г моркови, мелко рубят зелень петрушки.

В кастрюлю с вареным горохом высыпают подготовленные овощи (морковь с картошкой) и продолжают варить. Готовую тыквенную мякоть снимают с огня и перетирают в пюре с помощью блендера вместе с отваром. В полученное пюре вводят пассерованный лук и 1 ст. л. соли, хорошо перемешивают и выливают в кастрюлю с кипящим супом. Доводят до кипения, убирают огонь до минимума, накрывают крышкой и дают немного потомиться. В конце варки всыпают рубленую зелень петрушки, кипятят еще полминуты и снимают с огня. Перед подачей тыквенно-гороховый крем−суп хорошо перемешивают и разливают по тарелкам. При желании суп можно употреблять со сливками или сметаной, но тогда указанная энергетическая ценность повысится на соответствующее число калорий.

Пюре

Тыквенное пюре часто готовят как самостоятельную закуску, а также используют в качестве основы для приготовления супов или десертов. В зависимости от назначения и варианта готовки тыкву сочетают как со сладкими компонентами (фруктами, ягодами, сухофруктами), так и с зеленью, специями, другими овощами. В зависимости от состава калорийность пюре из тыквы может варьироваться, но чаще всего остается минимальной.

С яблоком

Тыквенно-яблочное пюре очень легкое для желудка, насыщено массой ценных веществ и способно хорошо утолять голод. Оно отлично подходит для диетического и лечебного питания, а также рекомендуется в качестве детского прикорма.

Для начала моют, чистят и мелко нарезают 200 г тыквенной мякоти и 100 г яблок. Наливают в кастрюлю 170 мл воды, доводят до кипения, после чего погружают в нее подготовленные компоненты. Накрывают крышкой и варят на минимальном огне в течение получаса. При этом следят, чтобы вода не выкипела, и при необходимости доливают небольшое количество. Когда ингредиенты станут мягкими, взбивают блендером, не сливая отвар, до однородной массы. При отваривании на воде калорийность пюре из тыквы с яблоком составит всего 14 ккал/100 г. При желании воду можно заменить молоком, но тогда указанный параметр несколько увеличится в зависимости от жирности используемого молока.

Со сливками и зеленью

Совершенно иной вкус, но такую же массу полезных свойств можно получить, если приготовить не десертное, а закусочное тыквенное пюре с зеленью. Этот вариант сытного и вкусного блюда может подойти даже тем, кто соблюдает религиозный пост или диету для похудения, но тогда из состава нужно исключить сливки. В зависимости от этого будет изменяться и энергетическая ценность – в предлагаемом варианте она составляет 34 ккал/100 г, а в постном – только 11 ккал/100 г.

Приготовление пюре очень простое и быстрое. В сотейнике с толстым дном разогревают 20 г сливочного масла, высыпают 300 г мелких тыквенных ломтиков и слегка пассеруют. Вливают 2 стакана воды, доводят до кипения, уменьшают огонь до минимума и уваривают мякоть до готовности примерно в течение четверти часа. Затем измельчают блендером прямо в сотейнике, вводят 30 мл сливок 20% жирности, мелкорубленую зелень, соль и специи по вкусу. Еще раз доводят до кипения и убирают с огня.

Каши

Тыквенные каши – это особая категория блюд, которая с давних времен пользуется заслуженной любовью. При добавлении ярко-оранжевого овоща крупы приобретают не только красивый цвет, но и более нежную структуру, чудесный аромат и приятный вкус. Кроме того, их полезные свойства усиливаются в разы, поскольку состав насыщается множеством дополнительных витаминов и минералов.

Пшенной

Классика кулинарного жанра – тыквенно-пшенная каша. Ее можно варить обычным способом, но лучше запекать в горшочке. В результате блюдо получается ароматным и сочным, в лучших традициях русской национальной кухни.

Сначала подготавливают пшено: 250 г крупы тщательно промывают (до прозрачности воды), заливают холодной водой и оставляют на полчаса для набухания (так как перед закладыванием в горшочек ее не отваривают). В это время нарезают мелкими ломтиками или натирают на крупной терке 1 кг очищенной тыквы. Отцеживают через сито пшено. Затем подготовленные ингредиенты выкладывают в горшочек послойно, при этом на дне должен находиться тыквенный слой. На него высыпают 1 ч. л. соли, выливают 150 г сметаны и разравнивают. На сметану выкладывают вымоченную крупу, при этом горшочек не должен быть заполнен до краев, поскольку при томлении в духовке пшено увеличится в объеме. Вливают примерно 3 стакана воды, чтобы пшенка не была покрыта полностью, солят и выкладывают еще 150 г сметаны. Накрывают крышкой и томят в разогретой до 180ºС духовке в течение 1 часа. По истечении этого времени готовую кашу вынимают, перемешивают и оставляют немного настояться. Получается отменная пшенка яркого цвета со сливочным вкусом, которую рекомендуется употреблять в горячем виде.

При таком приготовлении калорийность пшенки с тыквой составит 73 ккал/100 г. Если убрать из рецепта сметану, а пшенку предварительно сварить на молоке 0% жирности, то этот параметр можно снизить до 58 калорий на 100 г. Но блюдо по приведенному рецепту получается гораздо вкуснее.

Рисовой

Золотая по цвету и составу тыквенная рисовая каша на молоке − чрезвычайно вкусна и полезна. Ее энергетическая ценность составляет 114 ккал/100 г, но даже небольшой порции хватает для того, чтобы полностью утолить голод и насытить организм ценными веществами.

Сначала режут небольшими дольками 500 г очищенной тыквы, перекладывают в кастрюлю с антипригарным дном, сверху засыпают 5 ст. л. промытого риса и вливают 100 мл воды. Прикрывают крышкой, ставят на огонь, доводят до кипения и убавив огонь, варят до полуготовности. Затем тщательно перемешивают ложкой, вливают 150 мл молока, добавляют щепотку соли, 3 ст. л. сахарного песка, ванилин. Снова ставят на огонь и при медленном томлении доводят до готовности. Массу периодически перемешивают, поскольку жидкость поднимается вверх и процесс варки нарушается. Готовой каша считается после того, как вся жидкость впитается, а она приобретет кремообразную консистенцию. В результате все компоненты соединятся и превратятся в однородную массу. Перед окончанием варки сверху выкладывают 30 г сливочного масла.

Кукурузной

Этот рецепт предполагает приготовление кукурузно-тыквенной каши, которая не такая привычная, как пшенная или рисовая, но обладает отменным вкусом и ярким цветом. Варят ее на молоке с добавлением сливочного масла и сахара, поэтому калорийность готового продукта составляет 120 ккал/100 г.

Чтобы приготовить такой полезный завтрак для всей семьи, от тыквины отрезают часть весом 350 г, измельчают и складывают в кастрюлю. Сверху высыпают ¾ стакана кукурузной крупы и 2 ст. л. сахарного песка. Указанное количество сахара можно изменять или отказаться от него совсем, чтобы снизить энергетическую ценность.

Добавляют 40 г сливочного масла и 2,5 стакана холодного молока. Ставят на огонь, варят при медленном кипении около получаса, периодически перемешивая ее лопаткой. В результате содержимое кастрюли должно загустеть и обрести однородную структуру. Употребляют такую кашу в горячем или остывшем виде.

Овсяной

Из рассматриваемой категории тыквенных каш проще всего готовится овсяная, поскольку эта крупа разваривается на много быстрее, чем остальные. К тому же калорийность овсяно-тыквенной каши, приготовленной по этому рецепту, составляет всего 52 калории на 100 г. Таким образом, получается отменный быстрый завтрак, наполняющий организм энергией, массой ценных веществ и позитивными эмоциями.

Для этого натирают на крупной терке 300 г тыквенной мякоти, вливают 100 мл воды и проваривают при медленном кипении в течение 5минут. Затем вливают 50 мл молока, всыпают 10 г овсяных хлопьев, соль и сахарный песок по вкусу. Варят, помешивая, еще 5 минут. Дают немного настояться и подают к столу.

Пшеничной

Пшеничная каша с тыквенной добавкой − одно из традиционных блюд русской кухни. Ее готовят в горшочке с добавлением молока, сметаны, сахара и яиц, что делает кашу невероятно вкусной и сытной, но повышает ее калорийность до 141 ккал на 100 граммов.

Сначала моют, очищают и нарезают 250 г мякоти тыквы небольшими ломтиками. Взбивают миксером 100 г сметаны, 50 г сахарного песка и 1 яйцо. Доводят до кипения 700 мл молока, выкладывают тыквенные кусочки и варят при незначительном кипении в течение получаса. После этого всыпают 150 г пшеничной крупы, слегка солят, перемешивают и варят еще столько же времени. Стенки горшочка обильно смазывают сливочным маслом, перекладывают в него сваренную кашу, заливают взбитой яично-сметанной смесью, ставят в предварительно разогретую до 180ºС духовку и запекают еще полчаса. Перед подачей добавляют в каждую порцию по кусочку масла. Но лучше подать масло отдельно, чтобы каждый мог приправить самостоятельно и отрегулировать калорийность по своему вкусу.

Запеканки

Отличная творожная запеканка с тыквенным ароматом, вкусом и цветом идеально подходит в качестве десерта, самостоятельного перекуса или завтрака. Она обладает воздушной, как у пудинга, структурой, отлично насыщает и удовлетворяет тягу к сладостям. Но поскольку в состав рецепта входит пшеничная мука, манная крупа, сахар и сливочное масло, то у такой запеканки из тыквы калорийность получается весьма высокой и составляет 176 ккал/100 г.

Начинают приготовление с варки густой манной каши. Доводят до кипения ½ стакана молока, всыпают 3 ст. л. манки и при постоянном помешивании варят до готовности на очень медленном огне. Отдельно отваривают 300 г тыквенной мякоти, измельчают в пюре и добавляют 50 г сливочного масла. Перетирают чрез сито 200 г творога, вводят 2 яйца, щепотку соли, 100 г сахарного песка.

Смешивают все подготовленные компоненты (манку, пюре и творожную смесь), всыпают 3 ст. л. муки и замешивают тесто. Форму смазывают сливочным маслом, выливают тесто. Сверху выкладывают нарезанное дольками яблоко. Выпекают 40 минут в разогретой до 180ºС духовке.

Оладий

Преимущество этого рецепта заключается в том, что оладьи готовятся быстро из минимального количества продуктов, при этом всегда получаются вкусными и красивыми. Правда, обладают весьма высокой калорийностью – 146 ккал на 100 граммов.

Для приготовления натирают на терке с крупными отверстиями 200 г очищенной тыквы. Смешивают 75 г пшеничной муки, 1 яйцо, 4 ч. л. сахарного песка, ванилин и корицу. Перемешивают, вливают 30 мл кефира или йогурта, вводят тыквенную стружку и 40 г изюма. Тщательно перемешивают и получают готовое тесто, которое выкладывают столовой ложкой на разогретую с растительным жиром сковороду, жарят до золотистой корочки на среднем огне с обеих сторон. Дают немного остыть и при желании подают с вареньем, медом или сгущенным молоком.

Блинов

Тыквенные блины, как и все остальные блюда из этого овоща, получаются вкусными, полезными и очень красивыми. В данном рецепте к блинчикам предусмотрена еще и сладкая яблочно-банановая начинка, поэтому общая калорийность блюда составляет 139 ккал/100 г. При желании ее можно снизить, если в начинке заменить банан не такими крахмалистыми фруктами.

Для приготовления очищенную часть тыквины весом 600 г натирают на терке. Перекладывают ее в кастрюлю, заливают небольшим количеством молока, отваривают до готовности и перетирают блендером до получения кремообразной массы. Добавляют 400 мл молока, 4 яйца, 5 ст. л. сахара, 1,5 стакана просеянной пшеничной муки, 1 г соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Замешивают тесто, тщательно перетирая все компоненты, чтобы не было комочков. При необходимости можно воспользоваться блендером. Выпекают блины обычным способом – на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду выливают столько теста, чтобы оно растеклось по дну тонким слоем. Обжаривают с двух сторон.

Пока блины остывают, готовят начинку. Очищают 2 яблока и 1 банан, режут кубиком и обжаривают на разогретой сковороде в 1 ст. л. сливочного масла. Фрукты должны стать мягкими. Остужают начинку, после чего выкладывают по 1–2 ч. л. на край каждого блина и сворачивают в трубочку. Подают блины со сметаной.

Мантов

Тыквенные плоды настолько уникальны в своем кулинарном применении, что могут использоваться даже для приготовления мантов. Причем манты могут быть как вегетарианскими из теста на воде, так и с молоком и мясом.

С луком

Вливают в миску 240 мл теплой воды, всыпают щепотку соли и 480 г просеянной муки, замешивают упругое плотное тесто, накрывают тканевой салфеткой и оставляют на полчаса. В это время готовят фарш: рубят тоненькой соломкой 240 г репчатого лука, выкладывают на сковороду, предварительно разогрев на ней 60 мл растительного масла, и томят 1–2 минуты на небольшом огне. Режут мелкими кубиками 700 г тыквенной мякоти и добавляют на сковороду к луку. На этом этапе корректируют вкус начинки, добавляя необходимое количество соли, сахара и специй. Овощную смесь слегка обжаривают и перекладывают в отдельную миску для остывания.

Тесто разделяют на 2–3 части для удобства работы и каждую часть раскатывают в тонкий пласт, нарезают квадратами со стороной примерно 10 см. Выкладывают в центр каждого полностью остывшую начинку, собирают края теста, формируя манты. Перед выкладыванием в мантоварку макают каждый в растительное масло, чтобы они не прилипли к поверхности. Отваривают на пару в течение получаса. Готовое блюдо притрушивают свежей рубленой зеленью петрушки. Энергетическая ценность таких мантов составляет 85 ккал/100 г. Употреблять их лучше всего с томатным соком.

С мясом

При добавлении мяса в манты с тыквой калорийность возрастает до 119 ккал/100 г. Но зато такое блюдо получается более сытным и подходит для любителей классического мясного варианта мантов. Чтобы приготовить тесто, вливают в миску 3 ст. л. молока, вбивают 2 яйца и всыпают щепотку соли. В другую глубокую посуду просеивают 700 г пшеничной муки, делаю углубление, выливают молочно-яичную смесь и замешивают крутое тесто, постепенно вливая 200 мл воды. Перекладывают в полиэтиленовый пакет и оставляют для расстаивания. В это время готовят начинку. Режут мелкими кубиками 700 г тыквенной мякоти и 700 г репчатого лука, смешивают овощи с фаршем, приготовив его из 500 г говядины. Солят, перчат, добавляют любые специи.

От общего куска теста отрывают небольшие кусочки, формируют шарики и раскатывают их в тонкие заготовки круглой формы. На середину каждой помещают начинку и закрывают манты. Решетки пароварки щедро смазывают жиром, выкладывают манты и варят на пару 45 минут. Подают в горячем виде со сметаной или простоквашей.

Цукатов

Тыквенные цукаты − идеальная замена магазинным сладостям. Несмотря на то, что в 100 граммах такого продукта содержится 125 ккал, его польза значительно выше, чем вред для организма и фигуры. Цукаты употребляют как самостоятельное лакомство, а также добавляют в выпечку, каши и другие десерты. На вкус они очень приятные, ароматные и в меру тягучие.

Для цукатов выбирают тыквину сладких сортов, поскольку ее вкус будет очень ярко проявляться во вкусе готового кондитерского изделия. Ее очищают и режут небольшими дольками толщиной примерно 0,5 см. Если сделать ломтики крупнее, то время высушивания несколько увеличится. Дольки выкладывают слоями в глубокой миске и пересыпают сахарным песком (на 500 г нарезанного сырья расходуется 8 ст. л. сахара). Оставляют при комнатной температуре на 3–4 часа, чтобы выделился сок.

Далее перекладывают дольки вместе с соком в кастрюлю с толстым дном. Ставят на средний огонь и доводят до кипения при постоянном помешивании. Когда сироп закипит, огонь убавляют до минимума и проваривают в течение 5 минут (не дольше). Снимают массу с огня и оставляют до полного остывания. Повторяют такую процедуру еще 2 раза. После этого откидывают проваренные ломтики на дуршлаг. Сцеженный сироп оставляют и в дальнейшем используют для приготовления напитков, пропитки бисквитов или других кулинарных целей. А дольки раскладывают на застеленный пергаментом противень, чтобы они не соприкасались друг с другом, и отправляют на 2 часа в нагретую до 100ºС духовку. Готовые цукаты достают, слегка остужают и обваливают в сахарной пудре.

Пищевая ценность

В тыквенной мякоти содержатся высокие дозы витаминов, минералов и других ценных веществ, среди которых есть несколько уникальных. Основой химического состава являются полезные сложные углеводы, которые медленно расщепляются, не откладываясь в запасы и обеспечивая длительное чувство сытости, что наряду с минимальной калорийностью тыквы делает ее отличным диетическим продуктом.

Белки, жиры, углеводы

Количество и соотношение БЖУ в этом овоще зависит от сорта и вида термической обработки. Но в любом случае основное число калорий организм получает из углеводов.

В сырой тыкве калорийностью 22 ккал/100 г содержится:

• белков – 1 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 4,4 г.

В отварной тыкве калорийностью 13,9 ккал/100 г:

• белков – 0,6 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 3,8 г.

В маринованной тыкве калорийностью 42 ккал/100 г:

• белков – 0,6 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 8,9 г.

В сушеной тыкве калорийностью 41 ккал/100 г:

• белков – 1,8 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 8,4 г.

В варенье из тыквы калорийностью 180 ккал/100 г:

• белков – 1 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 44 г.

В соке из тыквы калорийностью 38 ккал/100 г:

• белков – 0 г;
• жиров – 0 г;
• углеводов – 9 г.

В мускатной тыкве калорийностью 45 ккал/100 г:

• белков – 1 г;
• жиров – 0,1 г;
• углеводов – 9,7 г.

Разница в составе БЖУ и калорийности тыквы обычных и мускатных сортов обусловлена исключительно повышенным содержанием углеводов, поскольку количество белков и жиров в любом случае остается одинаковым. Поэтому при использовании в кулинарных целях не традиционной круглой, а удлиненной мускатной тыквы калорийность этого компонента будет повышаться в 2 раза, что соответственно приведет к некоторому увеличению общего показателя энергетической ценности.

Макро- и микроэлементы

Большим преимуществом тыквенных плодов является наличие в составе всех основных макроэлементов. Как известно, эти элементы содержатся в организме в относительно больших количествах, жизненно необходимы для нормального существования и требуют систематического восполнения запасов. При правильном регулярном употреблении оранжевой ягоды такие вещества производят следующие полезные действия:

• калий − обеспечивает нормальное состояние мышц, сосудов, внутренних органов и других мягких тканей, регулирует ритм сердцебиения, приводит в норму водно-солевой баланс, налаживает проведение и передачу электрических сигналов на иннервируемые ткани, улучшает поставку кислорода к клеткам, повышает функциональные возможности головного мозга, уменьшает выраженность аллергической симптоматики, участвует в сокращении мышц опорно-двигательного аппарата, налаживает кислотный, солевой и щелочной состав, обеспечивает правильную работу эндокринных желез, способствует правильной деятельности почек и печени;
• магний − участвует в большинстве химических реакций, налаживает метаболизм глюкозы, приводит в норму производство белка, активизирует синтез нуклеиновых кислот, нормализует нервную деятельность, поддерживает мышечные функции, упрочняет костную структуру, снижает вероятность появления сердечной недостаточности и сосудистых патологий, предотвращает развитие сахарного диабета, помогает устранить мигрени и головные боли другого происхождения, ускоряет выход из депрессивных состояний, стабилизирует эмоциональный фон, повышает функциональность мозга, выводит лишнюю воду из тканей, предотвращает отложения кальция и образование камней в почках, желчном и мочевом пузыре;
• натрий − дополняет и усиливает действие многих микро- и макроэлементов, способствует переносу веществ в клетки и генерированию нервных импульсов, нормализует мышечные сокращения, производит выраженное расширение сосудов, восстанавливает физиологично правильное водно-солевое равновесие, катализирует деятельность поджелудочно- и слюнно-железистых ферментов, способствует активной выработке желудочного сока, налаживает щелочно-кислотный баланс, поддерживает осмотический состав крови, составляет основу межклеточных жидкостей, снижает вероятность обезвоживания;
• кальций − необходим для физиологически правильного развития костной структуры и в целом всего опорно-двигательного аппарата, предотвращает ухудшение прочности костей, обеспечивает нормальное протекание обменных процессов, является основной составляющей системы жизнеобеспечения сердечнососудистой системы, помогает снизить давление крови в сосудах, обеспечивает выведение излишков натрия (провокатора гипертонии), предотвращает появление рассеянного склероза, остеомаляции и остеопороза, укрепляет зубы, контролирует сокращаемость мышц и возбудимость нервных волокон;
• сера − является незаменимой составляющей всех клеток, восстанавливает нормальный обмен веществ, активирует синтез гормонов, аминокислот, ферментов и других важных биохимических соединений, улучшает поставку кислорода, ускоряет восстановление кислородного баланса, оптимизирует нервную деятельность, отвечает за стабилизацию количества сахара, усиливает иммунную защиту, оказывает противоаллергическое влияние, налаживает формирование хрящевой и костной структуры, повышает подвижность суставов и связок, укрепляет мускульную ткань, поднимает продуктивность витаминов и других полезных элементов;
• фосфор − катализирует практически все биохимические реакции, участвует в формировании нейронов, стимулирует функции головного мозга, используется для аккумулирования и переноса энергии, обеспечивает правильный рост костей, укрепляет зубы, оздоровляет печень, упрочняет клеточные мембраны, регулирует гормональную активность, налаживает пищеварение, ускоряет реакции обмена макронутриентов (жиров, углеводов, белков), благотворно влияет на состояние почек, тонизирует сердечную мышцу, входит в состав многих ферментов, повышает усвоение витаминов и минералов;
• хлор − поддерживает осмотический баланс, способствует проникновению полезных веществ через клеточную мембрану, налаживает солевой и водный обмен, восстанавливает секрецию пищеварительных ферментов и желудочного сока, активно участвует в переваривании пищи, нормализует кислотность желудка, предотвращает развитие обострений желудочно-кишечных заболеваний, не допускает обезвоживания тканей, помогает выводить шлаки, токсины и углекислоту, повышает усвояемость ценных элементов, нормализует кислотный состав крови, поддерживает баланс эритроцитов и плазмы, позволяет сохранять гибкость суставов.

В дополнение к указанным полезным действиям макроэлементов следует выделить и весьма ценное влияние на здоровье человека содержащихся в тыквенных плодах микроэлементов. Они необходимы организму в меньших количествах, но характеризуются большей биологической активностью. Основная польза таких веществ заключается в получении ряда важнейших эффектов:

• цинк − активизирует ряд жизненно важных процессов, нормализует формирование костной структуры, сохраняет остроту зрения и полноценность функционирования глаз, укрепляет память, снижает утомляемость, катализирует большинство ферментативных реакций, налаживает механизмы полового созревания, повышает иммунную защиту, обеспечивает метаболизм белков, приводит в норму предстательную железу и поднимает активность сперматозоидов у мужчин, восстанавливает уровень половых гормонов, улучшает деятельность коры больших полушарий головного мозга, способствует повышению умственных способностей;
• кобальт − играет важнейшую роль в кроветворении путем стимуляции образования и развития эритроцитов, участвует в синтезе аминокислот, усиливает активность расщепления БЖУ, катализирует обменные процессы, нормализует работу поджелудочной железы, контролирует продуктивность адреналина, способствует правильной секреции гормонов, является активным участником ферментативных реакций и активатором ферментов, понижает количество «вредного» холестерина, предотвращает образование склеротических бляшек, ускоряет обновление тканей на клеточном уровне, помогает сохранять генетическую информацию;
• медь − способствует активному образованию коллагена, упрочняет соединительную ткань, улучшает состояние кожных покровов, активизирует синтез гемоглобина и кроветворные процессы в целом, налаживает деятельность желез внутренней секреции, восстанавливает прочность и эластичность стенок сосудов, нейтрализует вредное действие свободных радикалов, усиливает иммунную защиту, нормализует пигментацию кожи (как составляющая часть меланина), катализирует окислительно-восстановительные реакции, оказывает антивоспалительное действие, приводит в порядок пищеварительный тракт;
• марганец − укрепляет артериальные ткани, повышает устойчивость сосудов к образованию атеросклеротических бляшек, уменьшает концентрацию холестерина и уровень триглицеридов, предохраняет клетки от негативного влияния избытка железа, обеспечивает правильное развитие костной структуры, усиливает иммунитет и сопротивляемость различным инфекциям, налаживает процессы переваривания пищи и усвоения полезных веществ, нормализует инсулиновый и липидный обмен, способствует правильному развитию клеток путем повышения усвояемости витамина В1, приводит в активную форму ряд ферментов, участвует в образовании основного щитовидно-железистого гормона тироксина;
• железо − является составляющей частью гемоглобина, обеспечивает захват и перенос кислорода эритроцитами по всему организму, подбирает и доставляет углекислоту в легкие для выведения наружу, входит в состав ряда белков, ускоряет обменные процессы, активизирует ферментативную деятельность, разрушает и обеспечивает утилизацию токсичных веществ, налаживает холестериновый обмен, способствует переработке калорий в энергию, борется с агрессорами, помогает иммунной системе, благотворно влияет на физическое здоровье и эмоционально-психическое самочувствие;
• йод − является важнейшим участником системы обеспечения здоровой физиологии щитовидной железы, входит в состав ее гормонов и способствует их правильному синтезу, участвует в метаболизме, регулирует энергетический обмен и температуру тела, нормализует скорость протекания биохимических реакций, налаживает водно-электролитный баланс, обеспечивает правильное психическое развитие, регулирует клеточное дыхание и потребление кислорода тканями, ускоряет расщепление избыточных жировых отложений, активизирует интеллектуальную деятельность, увеличивает энергию и физическую работоспособность;
• фтор − нормализует минерализацию костной и зубной ткани, принимает участие в обменных процессах, способствует ускоренному сращиванию костей после переломов, стимулирует функциональность кровеносной и иммунной системы, угнетает деятельность кариесных бактерий, повышает усвояемость железа, ускоряет утилизацию радионуклидов и тяжелых металлов, налаживает механизмы кроветворения, усиливает иммунитет, катализирует ферментативные реакции, предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей, снижает вероятность развития железодефицитной анемии.

Кроме того, тыквенная мякоть богата пектином, органическими кислотами, смолистыми веществами, минеральными солями, глицеридами флавоноидами, каротиноидами, пальмитиновой, линолевой, стеариновой и олеиновой кислотами.

Витамины

Таким же богатым, как минеральный состав, является содержащийся в тыкве витаминный комплекс. В этой ягоде присутствуют практически все витамины, необходимые человеку, и даже некоторые уникальные. В первую очередь это − основные иммуностимуляторы и антиоксиданты, включая:

• С − является основным противострессовым витамином, способствует устранению последствий стресса любой природы, напрямую влияет на иммунитет, усиливает сопротивляемость вирусным и бактериальным инфекциям, содействует формированию интерферона, антител и клеток иммунной системы, предотвращает окисление «полезного» холестерина, уменьшает количество «вредного» холестерина, повышает функциональность печени, очищает организм от токсинов, радионуклидов и других вредных веществ, нормализует доставку полезных элементов к клеткам, активирует деятельность других витаминов;
• А − защищает клеточные мембраны, нейтрализует вред от действия свободных радикалов, снижает вероятность появления болезней сердца и сосудов, положительно влияет на все основные внутренние процессы и функции, ускоряет регенерацию на клеточном уровне, производит антиканцерогенный эффект, обеспечивает полноценность зрения, поддерживает прочность костей, активизирует окислительно-восстановительные реакции, контролирует правильное протекание синтеза белков, налаживает обмен веществ, восстанавливает функции субклеточных мембран, ускоряет расщепление жировых отложений для получения энергии;
• бета-каротин − оказывает существенное защитное действие, предотвращает развитие онкологии, укрепляет здоровье сердца и сосудов, замедляет старение организма, снижает уровень «вредного» холестерина, защищает кожу от ультрафиолетового воздействия, помогает сохранить здоровье глаз и остроту зрения, улучшает состояние желудка, нормализует функциональность мочеполовой системы, оздоровляет предстательную железу у мужчин, усиливает иммунную сопротивляемость, борется с инфекционными болезнями, оказывает мощное антиоксидантное действие, синтезируется в ретинол и является основным поставщиком витамина А;
• Е − благотворно влияет на функционирование нервной системы, улучшает состояние половой сферы, помогает в зачатии, обеспечивает полноценное развитие плода, улучшает питание и предупреждает преждевременное старение клеток, усиливает иммунитет, ускоряет восстановление поврежденных тканей, содействует развитию и укреплению капилляров, тонизирует сосудистые стенки, налаживает проницаемость сосудов, активизирует циркуляцию лимфы и крови, восстанавливает правильный синтез гормонов, понижает общую утомляемость.

Также в ярко-оранжевом овоще содержатся практически все витамины группы В, которые наиболее благоприятно влияют на нервную систему и ряд жизненно важных внутренних процессов. Каждый из этих витаминов полезен по-своему, но при этом максимально эффективно работает только в комплексе с остальными представителями данной группы, входящими в состав:

• В1 − является главным участником механизма передачи нервного возбуждения, обеспечивает защиту клеточных мембран от повреждающего действия продуктов окисления, активизирует углеводный обмен, оптимизирует деятельность нервной системы, восстанавливает работу кишечно-желудочного тракта, усиливает интеллектуальную деятельность и физическую работоспособность, ускоряет восстановление сил после тяжелой болезни или хирургической операции, интенсифицирует функции внутренних органов, укрепляет иммунную защиту, повышает способность к усвоению и синтезу витаминов, предотвращает появление неврологических болезней;
• В2 − ускоряет преобразование БЖУ в энергию, обеспечивает молодость и здоровье кожи, активизирует обновление и развитие тканей, оздоровляет нервную систему, благотворно влияет на функциональность печени, снижает негативное действие внешних факторов, участвует в иммунных реакциях, обеспечивает своевременную регенерацию слизистых оболочек, нормализует тканевое дыхание, увеличивает выработку энергии, контролирует воспроизведение гормонов стресса, поднимает продуктивность ферментов и флавопротеидов, приводит в норму выработку эритроцитов и синтез аденозинтрифосфорной кислоты;
• В3 − налаживает клеточное дыхание, способствует образованию ряда ферментов, стимулирует обмен жиров и углеводов, ускоряет синтез белков, обеспечивает нормальное функционирование всех отделов головного мозга, сохраняет остроту зрения и предотвращает появление возрастных ухудшений, приводит в норму кровяное давление, стабилизирует уровень холестерина, предупреждает развитие сердечнососудистых патологий, противостоит свободным радикалам, снижает вероятность развития онкологии, восстанавливает естественные функции пищеварительной системы, поддерживает здоровье поджелудочной железы;
• В5 − обеспечивает правильный синтез и обмен всех жизненно важных веществ, укрепляет долгосрочную память, помогает полноценно усваиваться другим витаминам, активизирует липидный метаболизм, нормализует образование и регенерацию клеток, укрепляет и улучшает структуру волос, налаживает производство надпочечниковых гормонов, приводит в норму образование эритроцитов, ускоряет заживление ран, катализирует синтез БЖУ для выработки энергии, позволяет быстро наращивать мышечную массу, восстанавливает правильное функционирование головного мозга, вырабатывает защитные антитела для защиты организма от вредного действия негативных факторов;
• В6 − укрепляет нервную систему, предотвращает эмоционально-психические расстройства, снижает вероятность кожных проявлений нервно-соматического характера, повышает усвояемость макронутриентов и витаминов, способствует естественному протеканию синтеза нуклеиновых кислот, избавляет от ночных судорог и мышечных спазмов, производит мочегонный эффект, увеличивает эффективность гормона инсулина и уменьшает потребность в нем при диабете, повышает выработку энергии, усиливает выносливость и работоспособность;
• В9 − стабилизирует эмоционально-психическое состояние, обеспечивает хорошее настроение, усиливает когнитивные способности, является поставщиком углерода для своевременного синтеза гемоглобина, нормализует деление и рост клеток, усиливает защитные функции иммунной системы, оздоровляет сосудистую и сердечную систему, участвует в выработке аминокислот, катализирует множество ферментативных реакций, налаживает функциональность кроветворной системы, улучшает здоровье печени, активирует процессы пищеварения.

Кроме того, характерной особенностью тыквы считается наличие двух уникальных витаминов, которые очень редко встречаются в продуктах растительного происхождения, но являются весьма важными для человека. К таковым элементам относятся:

• Т (карнитин, витамин О, или В11) − участвует в большинстве физиологических реакций, обеспечивает нормальное протекание обменных процессов, доставляет жирные кислоты к митохондриям (клеткам, где жиры расщепляются и превращаются в энергию), эффективно способствует похудению и поддержанию нормального веса, борется с чужеродными веществами, выполняет функции антиоксиданта, обеспечивает сохранение молодости и профилактику многих серьезных заболеваний, оздоровляет кровеносную и нервную систему, улучшает работу сердца, нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта и пищеварительной системы в целом;
• К − обеспечивает нормальное функционирование всего организма, улучшает сворачиваемость крови в местах повреждений, ускоряет заживляемость ран, предотвращает проникновение инфекции в раневую поверхность, помогает останавливать внутренние кровотечения, повышает усвояемость кальция, активизирует синтез белковых соединений, восстанавливает метаболизм и соединительной ткани.

Для получения указанной пользы достаточно употреблять 500 г мякоти или 200 мл сока. Чтобы исключить потенциальный вред тыквы для организма, рекомендуется начинать с минимального ее количества. Нельзя включать данный овощ в рацион при наличии язвенной болезни, гастрита и пониженной кислотности желудка.

Калорийность тыква жареная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«тыква жареная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1490 г
Белки	2.07 г	76 г	2.7%	2.4%	3671 г
Жиры	6.53 г	56 г	11.7%	10.4%	858 г
Углеводы	16.03 г	219 г	7.3%	6.5%	1366 г

Энергетическая ценность тыква жареная составляет 113 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

состав и калорийность, особенности диеты, польза для организма, преимущества и недостатки

Состав

Все уверены в низкую калорийность кабачка. А ведь это ближайший тыквенный родственник. Сравним для наглядности калорийность и пищевую ценность обоих овощей. Таблица демонстрирует их химический состав:

Пищевая ценность на 100 грамм	Ккал	Белки	Жиры	Углеводы	Пищевые волокна	Орган. кислоты	Вода	Сахариды
Тыква	22	1 г	0,1 г	4,4 г	2 г	0,1 г	91,8 г	4,2 г
Кабачки	24	0,6 г	0,3 г	4,6 г	1 г	0,1 г	93 г	4,6 г

это низкокалорийный продукт; Состав тыквы и сравнение его с кабачком позволяет сделать следующие выводы:

• в 100 граммах тыквы содержится больше белка, но жиров и углеводов меньше, чем в кабачке;
• в ней содержится много пищевых волокон (пектина, клетчатки), что делает овощ сытным и полезным для пищеварения;
• сахаридов сравнительно немного, его даже рекомендуют при сахарном диабете;
• в обоих овощах очень мало органических кислот, поэтому они разрешены даже при воспалительных процессах в органах пищеварения;
• как в кабачке (и в огурце тоже), воды в тыкве более 90%.

Прибавьте к этому обилие витаминов, макро- и микроэлементов. Лидером среди витаминов является витамин С (на 100 г – 15 мг). Богат овощ бэта-каротином, тиамином, рибофлавином, фолиевой и никотиновой кислотой, биотином и др. Содержится очень много калия, поэтому его рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и отеках. Тыква обогатит организм кальцием, магнием, натрием, железом, фосфором и кобальтом.

Тыквенные 100 грамм покрывают 6,7% дневной потребности в пищевых волокнах, 5% — в органических кислотах; 8% — в витамине В3, 8,9% — в С, 8,2% — в калии и 10% — в кобальте.

Используйте в полную силу уникальные свойства овоща, устраивая с ним разгрузочные дни. 1,5 кг тыквы нужно запекать в нагретой духовке минут 10, чтобы стала более мягкой. Так она лучше усваивается. Разделите дневную норму на несколько приемов.

Тыквенный сок: польза и вред

Сок из тыквы можно употреблять свежевыжатым либо сделать зимние заготовки, чтобы полезный напиток был всегда под руками. С его помощью лечат циститы хронические и в стадии обострения, уретриты, пиелонефриты и другие болезни мочеполовой системы, а также устраняют проблемы с печенью.
Тыквенный сок – хорошее успокоительное средство, которое рекомендуется выпивать на ночь.

В остальных случаях стакан напитка принимают за 20 минут до еды трижды в день. При желании сок можно разбавить водой в соотношении 1:1, но тогда и суточную норму придется увеличить вдвое.

При серьезных проблемах с ЖКТ и пониженной кислотности от напитка лучше отказаться полностью. Из-за слабительного действия нельзя употреблять сок при диареях.

Сок свежевыжатый — рецепты приготовления

Приготовить напиток несложно – достаточно очистить мякоть от семян и нарезанные кусочки уложить в соковыжималку. Можно воспользоваться также блендером. Не имея под руками бытовой техники, рекомендуется сложить марлю в несколько слоев и через нее отжать сок из натертой мякоти.

Чтобы приятно было пить тыквенный сок, можно полезный овощ сочетать с другими ингредиентами.

С яблоком и специями

Берут одинаковое количество (по весу) яблок и тыквы, давят сок по-отдельности либо в одном приборе. Если не планируется напиток консервировать, то берут малое количество продуктов – на 1 день. По желанию можно добавить сахар или мед.

Пикантность яблочно-тыквенный напиток приобретет, если добавить немного специй – имбиря, корицы, мускатного ореха.

С морковью

В этом рецепте моркови берется немного – на 1 кг тыквенной мякоти всего лишь 1 корнеплод, чтобы не было переизбытка каротина. Иначе может развиться гипервитаминоз.

Кусочки тыквы и моркови уложить в блендер и хорошо взбить. Полученную массу протереть через сито либо отжать через 4 слоя марли. Витаминный напиток подслащивают медом и добавляют 1-2 капли лимонного сока. Если проблем с горлом нет, в стакан можно положить кубик льда.

Рецепты тыквенного сока на зиму

Описанные рецепты свежевыжатых соков можно использовать и для консервации. Но для этого придется напиток подвергнуть кипячению. Предлагается попробовать и другие вариации зимних заготовок:

С апельсином

• готовят сироп из 4 л воды и 0,5 кг сахара;
• 2 кг тыквенной мякоти измельчают и добавляют в сироп;
• варят массу 15 минут и горячей заливают в блендер;
• добавляют сок с 3-х апельсин, натертую цедру и лимонку на кончике ножа;
• измельченную массу снова ставят на плиту.

Как только напиток закипит, варят 10 минут и разливают по банкам. Охлаждают в перевернутом виде.

По данному рецепту можно заготовить на зиму тыквенный сок с добавлением других фруктом, обладающих кислинкой, либо использовать ягоды (более всего подходит клюква).

Калорийность тыквенных блюд

Убедительная информация об овоще как диетическом и «правильном» продукте касается только сырой тыквы. Как меняются калорийность и ее состав в зависимости от способа приготовления?

За долгую историю известности тыквы накопилось немало рецептов блюд. Их калорийность на 100 грамм отражена в таблице:

Сырая	Вареная	Запеченная	Тушеная	Жареная	Пюре	Суп-пюре	Сок	Кекс	Каша	Мука
22	37	46	52	76	88	60	38	166	148	305

Как видим, калорий в тыквенных блюдах немного. А между тем ее необычный вкус разнообразит традиционное меню и сделает намного более здоровым.

Сырая тыква

Тыквенную мякоть полезно есть сырой. Все полезности в ней сохранены и калорийность низкая. Для этой цели выбирайте сладкие мускатные сорта. Очистите плоды от плотной кожуры и семечек, порежьте на кубики – ароматные, сочные плоды готовы. Можно приготовить диетические, но сытные салаты – с яблоками, орешками, овощами, сыром и т.д.

Вареная тыква

Это легкий продукт, простой в приготовлении. Варить очищенные кусочки нужно не более получаса. Если они кажутся слишком пресными, можно припудрить сахаром и корицей. Но калорийность такого блюда вырастет в разы – с 37 на 127 калорий на 100 грамм.

Если вареный овощ измельчить в блендере, то получится вкусное пюре. Тыквенное пюре – это один из первых детских подкормов. Вкус его более насыщенный и не такой пресный, чем у кабачкового пюре.

Запеченная тыква

Из запеченного овоща можно приготовить вкусный низкокалорийный десерт. Популярный рецепт – с медом, яблоками и апельсином. Килограмм тыквы и 2 яблока очищают, нарезают кубиками, выжимают на них сок апельсина и добавляют 2 ст.л. меда.

Запекание – еще один способ приготовления плодов овоща. Печеная тыква – частый гость на столе худеющих из-за низкой калорийности и хорошей усвояемости. Чтобы она стала мягкой, ее нужно запекать в фольге 20 минут.

Тушеная тыква

Это может быть отличный гарнир к мясу или рыбе. Вкусный овощ, калорийность которого в тушеном виде не превышает 60 калорий, — отличная альтернатива картофелю. Но помните, что дополнительные ингредиенты (масло, молоко) резко повышают калорийность блюда.

Вред

Хотя пищевые волокна дают ряд преимуществ, все же лучше кушать овощ в умеренных количествах, так как есть некоторые побочные эффекты чрезмерного потребления пищевых волокон. Побочные эффекты переедания:

Может привести к увеличению веса. Хотя овощ очень полезный, когда дело доходит до потери веса, но следует также помнить, что варенье, джемы и повидло содержат сахар и калории, а это может привести к увеличению веса. Если вы хотите наслаждаться коктейлями из тыквы, убедитесь, что нет сахара, в противном случае план потери веса спустится вниз. Семена тыквы обеспечивают многочисленные преимущества для здоровья, также являются основным фактором увеличения веса. Это связано с их высокой способностью усваиваться.

Вред для пищеварительной системы. Некоторые из основных побочных эффектов переедания пищевых волокон – мальабсорбция, боль в животе, нерегулярное сердцебиение, расстройство желудка, кишечный газ, раздувание кишечника. Поэтому лучше есть тыкву в умеренных количествах.

Умерить при диабете. Хотя тыквы очень эффективны в борьбе с диабетом, все же лучше есть их в умеренных количествах, так как слишком много понижает уровень сахара в крови до опасно низкого уровня, что приводит к возникновению гипогликемии.

Умерить при употреблении лекарств. Кроме того, если вы являетесь пациентом с диабетом и уже принимаете лекарства, то включение чрезмерного количества овоща в рацион может помешать лечению и может привести к снижению уровня сахара в крови – это опасно. Если человек страдает гипертонией и принимает лекарство, то употребление слишком много тыквы вместе с лекарством вызывает гипотонию. Если вы принимаете лекарство, лучше употреблять тыкву в умеренных количествах и только по рекомендации врача.

Может вызывать гипотонию. Хотя тыквы очень эффективны в борьбе с высоким кровяным давлением, тем не менее, лучше есть их в умеренных количествах, потому, что употребление слишком большого количества понижает кровяное давление до опасно низкого уровня.

Чрезмерное потребление антиоксидантов. Хотя антиоксиданты дают множество преимуществ, тем не менее, лучше есть их в умеренных количествах, так как есть некоторые побочные эффекты передозировки. На регулярном уровне антиоксиданты защищают наши клетки от свободных радикалов и снижают риск развития рака. Однако на более высоком уровне эти антиоксиданты могут даже способствовать развитию раковых клеток.

Умеренно употреблять при беременности и кормлении

С осторожностью нужно употреблять тыкву беременным и кормящим матерям. Беременность и период ухода за ребенком является решающим шагом в жизни каждой женщины. Необходимо кушать безопасную для здоровья ребенка пищу

Лучше употреблять тыкву в умеренных количествах и только по рекомендации врача. Если принимаются какие-то лекарства, обсудите с врачом, и убедитесь, что употребление овоща не будет мешать лечению

Необходимо кушать безопасную для здоровья ребенка пищу. Лучше употреблять тыкву в умеренных количествах и только по рекомендации врача. Если принимаются какие-то лекарства, обсудите с врачом, и убедитесь, что употребление овоща не будет мешать лечению.

Аллергические реакции. Овощ способен вызвать аллергические реакции, такие как зуд, дерматит, заложенность носа, затрудненное дыхание, одышка, отек губ и лица. Эти люди должны избегать овоща полностью, так как аллергическая реакция может вызвать даже при попадании на кожу тыквы или семечек.

Калорийность тыквенных семечек

Если вкус самой тыквы кому-то кажется непривычным, то семечки обычно любят все. Мало того, их как природное лекарство рекомендуют при заболеваниях сердечно-сосудистой, пищеварительной систем. Клетчатка семян тыквы очищает организм и хорошо насыщает. А его антигельминтные свойства известны всем. Но знают ли любители тыквенного лакомства, что калорийность его очень высока? Из-за содержащихся масел в 100 граммах семечек — 556 калорий! Поэтому тыквенные семечки, польза и вред которых неразделимы, стоит с опаской употреблять сидящим на диете. Их, как и орешки, можно съесть очень много.

Овощ с яркой внешностью обладает ярким вкусом. Украсьте им не только свой дом, но и здоровое меню своих близких.

Узнайте, сколько калорий в тыкве темпура (тыква во фритюре) и многое другое на FitClick

Проверьте, сколько калорий в тыкве темпура (жареная во фритюре). Получите ответы на все свои вопросы о питании на FitClick.

Карб

Белок

Жир

ккал Общие обслуживающие единицы

3 ломтики		14	0	10	150
7 ломтики		33	1	24	350
2 ломтики		10	0	7	100
1 кусочек		5	0	3	50

Совет: вы можете добавить любое количество в свой план питания, а не только обычные порционные единицы.Хотите, чтобы размер порции тыквы темпура (жареная во фритюре) соответствовал вашему лимиту углеводов? Нет проблем, просто используйте указатель размера «Tempura Pumpkin» (во фритюре из тыквы) с указанием размера справа.

Пищевая ценность жареной тыквы

Пищевая ценность жареной тыквы (Рецепт)

Количество калорий: из расчета на 1 порцию

• Калорий: 120
• Жир: 8.9g
• Углеводы: 10,1 г
• Белок: 1,9 г

Этот рецепт обслуживает 5 человек.

Пищевая ценность и информация

• Сколько калорий в 1 порции?

  120 калорий в 1 порции — в ней столько же калорий, сколько в 1 порции.2 столовые ложки цельного несоленого сладкосливочного масла, 13,7 г сливочного масла и 1,0 столовая ложка органического оливкового масла первого холодного отжима.

• Сколько углеводов в 1 порции?

  Примерно 28% всех продуктов в нашей базе данных имеют более низкое соотношение углеводов. Однако, по сравнению с продуктами из этой группы продуктов, этот рецепт содержит большое количество углеводов. Здесь, в пределах своей группы продуктов, этот рецепт содержит меньше углеводов, чем почти 8% других продуктов. 3.37% вашего DRV (дневной рекомендованной нормы) будет заполнено порцией по этому рецепту. Имея средний уровень углеводов с соотношением углеводы / калории 33,67%, это примерно столько же, сколько соусы, итальянская заправка и винегрет.

  Альтернативы : Масло пастообразное с маслом канолы (Land O’Lakes), Оливковое масло первого отжима, Омега Плюс Лайт (Кантри Крок)

• Сколько холестерина в 1 порции?

  Имея незначительное количество холестерина с соотношением холестерин / калорийность 0%, он имеет ту же степень, что и персики, замороженные напитки и жареные бобы.Для здорового человека 0 миллиграммов составляет 0% от рекомендуемой дневной нормы. Этот рецепт содержит меньше холестерина, чем примерно 100 процентов всех проанализированных нами продуктов. Точно так же, по сравнению с продуктами той же пищевой группы, этот рецепт имеет ограниченный уровень холестерина. Здесь, в пределах своей группы продуктов, этот рецепт содержит меньше холестерина, чем примерно 100% других продуктов.

  Альтернативы : Греческий кальмар (супы), Знаменитый рецепт приправы к морепродуктам, Масло из семян тыквы (Omega Nutrition)

• Сколько клетчатки в 1 порции?

  Этот рецепт содержит огромное количество клетчатки по сравнению с продуктами той же пищевой группы.В этом случае почти 95% других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкий процент клетчатки. Точно так же около 67% всех проанализированных нами продуктов имеют более низкий процент клетчатки. При порции по этому рецепту будет обеспечено 5,6% рекомендуемого дневного лимита клетчатки. Этот рецепт содержит такое же количество клетчатки, что и такие продукты, как куриный салат, печеный картофель и кукурузные чипсы, с соотношением клетчатка / калорийность 1,17%, что является выдающимся количеством.

  Альтернативы : Софрито, Масло из семян подсолнечника (Trader Joe’s), Подсолнечное масло (полный круг)

• Сколько белка в 1 порции?

  1.9 г — это 3,8% от рекомендуемой дневной нормы для здорового мужчины. Почти 73 процента всех проанализированных нами продуктов содержат больший процент белка / калорий. С другой стороны, по сравнению с продуктами из этой группы продуктов, этот рецепт содержит колоссальное количество белка. Здесь примерно 5% продуктов в этой группе продуктов содержат больший процент белка / калорий. Этот рецепт содержит такое же количество белка, что и такие продукты, как попкорн, авокадо и начинки, с соотношением белок / калорий 6,33%, что является хорошим количеством.

  Альтернативы : Чоппино, Охотничья оленина Хенке, Конечная Гамбо побережья Мексиканского залива

• Сколько насыщенных жиров в 1 порции?

  С соотношением насыщенные жиры / калории 9.75%, этот рецепт имеет средний уровень насыщенных жиров (он такой же, как и такие продукты, как ржаной хлеб, бананы и апельсиновый сок). В этом рецепте уровень насыщенных жиров ниже среднего по сравнению с продуктами той же пищевой группы. В этом случае только 11% других продуктов в этой группе продуктов имеют более низкое соотношение насыщенных жиров и калорий. Однако в этом рецепте меньше насыщенных жиров, чем примерно в 45% всех продуктов во всей нашей базе данных.

  Альтернативы : Органическое оливковое масло с базиликом и чесноком (Бертолли), Жареный сладкий перец с простым винегретом, Паста из лосося ‘Тартар’

• Сколько натрия в 1 порции?

  34.88% дневного лимита будет удовлетворено 1 порцией этого рецепта. Имея большое количество натрия с соотношением натрий / калорийность 697,5%, он содержит такое же количество, как халапеньо, соус терияки и суп с лапшой. Примерно 94% всех продуктов в нашей базе данных имеют более низкое соотношение натрия и калорий. Точно так же в этом рецепте содержится большое количество натрия по сравнению с продуктами той же пищевой группы. В данном случае, в пределах своей группы продуктов, этот рецепт содержит меньше натрия, чем примерно 5 процентов других продуктов.

  Альтернативы : Кленово-тыквенное масло (Паула Дин), Несоленое масло (Happy Farms), Оливковое масло первого отжима (Ракконто)

• Сколько сахара в 1 порции?

  Имея разумное количество сахара, содержащее 6,75 грамма на 300 калорий, он имеет такое же количество, как чечевица, самоса и бутерброды.По сравнению с продуктами из этой группы продуктов, этот рецепт содержит чрезмерное количество сахара. Здесь, в рамках собственной пищевой группы, этот рецепт содержит меньше сахара, чем почти 13% других продуктов. Точно так же в этом рецепте меньше сахара, чем примерно в 51% всех проанализированных нами продуктов. Для здоровой женщины 2,7 грамма — это 6,75% дневной рекомендованной нормы.

  Альтернативы : Органическое культивированное масло (Органическая долина), Оливковое масло первого отжима (Wegmans), Стейк из чеснока и перца

Тыква, запеченная в меде — Подробности рецепта

Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 1 час Рейтинг: общий средний рейтинг участников fatsecret Тыква в медовой глазури — прекрасный гарнир к любому жареному мясу. Состав Проезд Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F). В миске налейте масло и мед на тыкву. Хорошо перемешайте. Положить в жаростойкую форму и приправить солью и перцем. Неплотно накрыть кусочком фольги и запекать 40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 20 минут, или пока тыква не станет золотистой. 215 участников добавили этот рецепт в свою кулинарную книгу. Я положила слишком много перца и заменила мед силаном. Получилось здорово! Моя жена взяла немного. 29 мая 14 автор: msyairg Я бы отказался от меда, использовал мускатную тыкву, добавил лук и корнеплоды, чтобы подчеркнуть естественную сладость.Также посыпьте такими специями, как кардамон, мускатный орех, корица. 01 янв 12, автор: Lee.bern ХОРОШИЙ 26 фев 08 автор: sumin Не плохо? 13 апр 07, автор: Jen88 Попробуй без мёда 29 дек 06, автор: laurs Пересмотрите этот рецепт Войдите , чтобы просмотреть этот рецепт

Поделитесь своими рецептами! Сводка о питании: В одной порции жареной тыквы с медом содержится 46 калорий. Распад калорий: 42% жира , 54% углеводов, 5% белка. Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 46 % дневных значений * Всего жиров 2,31 г 3% Насыщенные жиры 0.341 г 2% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,24 г Мононенасыщенные жиры 1,649 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 26 мг 1% Всего углеводов 6,66 г 2% Пищевые волокна 0.3g 1% Сахар 3,66 г Белок 0,59 г Витамин D – Кальций 12 мг 1% Утюг 0,5 мг 3% Калий 199 мг 4% Витамин А 214 мкг 24% Витамин C 5.2 мг 6% 2% RDI * (46 калорий) Распределение калорий: Углеводы (53%) Жиры (42%) Белки (5%) * На основе РСНП в 2000 калорий

Хрустящая жареная тыква с соленым яичным желтком

С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете насладиться хрустящей жареной тыквой с соленым яичным желтком, пикантным блюдом, которое полон аромата и так приятно поесть.{Адаптируемый без глютена}

Я знаю, как все любят тыкву. Обычно это один из первых признаков опадания перед тем, как листья начинают меняться. И хотя мы уже прошли осень, тыква все еще доступна. Кроме того, вы можете приготовить это блюдо с другими видами зимней тыквы.

Возможно, вы знакомы со всеми видами жареной тыквы и зимними блюдами из кабачков. Но знаете ли вы, что из него тоже можно приготовить восхитительное жаркое?

Жареная тыква с соленым яйцом — классическое китайское блюдо, которое требует всего нескольких ингредиентов.В результате получается декадентское, хрустящее и насыщенное блюдо, которое можно использовать как гарнир или даже как основное блюдо к постному блюду.

Тыква покрыта кукурузным крахмалом, затем обжарена до хрустящей корочки снаружи и нежности внутри. После этого вы готовите его с чесноком и покрошенным соленым утиным желтком, что придает ему пикантный и удивительно насыщенный вкус.

Что такое соленый утиный желток

Соленый утиный желток (咸鸭蛋 黄) происходит от китайского способа консервирования соленых утиных яиц.Чтобы сделать соленое утиное яйцо, сырые утиные яйца обычно замачивают в рассоле или упаковывают во влажную среду из соленого угля для отверждения. Затем вы можете отварить яйца перед подачей на стол или использовать их в других блюдах.

Эти яйца ароматны рассола, а желток плотный, с ярким оранжево-красным оттенком.

В Северном Китае мы подаем целое яйцо с отваром в виде маринада. Желток также очень часто используют в качестве приправы, чтобы сделать жаркое из овощей очень вкусным и полным ароматом.

При использовании в этом рецепте приготовленные утиные желтки становятся густыми и пенистыми, что делает их идеальным покрытием для жареной тыквы.

Где купить

Возможно, вам придется бежать в китайский продуктовый магазин или на азиатский рынок, чтобы найти упакованные желтки утиных яиц. Обычно они в холодильном отделении. Вы также можете найти целые соленые утиные яйца на Amazon.

Состав

Традиционно для жареной тыквы с соленым яичным желтком используется тыква, как следует из названия.Однако вместо этого вы можете использовать другие виды зимней тыквы. В этом рецепте я использовал мускатную тыкву, потому что ее очень легко нарезать. Я также порекомендовал бы тыкву из желудей и кабочу.

Процесс приготовления

Когда в китайских ресторанах вы видите жареную тыкву с соленым яичным желтком, ее обжаривают во фритюре, чтобы получить хрустящую корочку. Но я покажу вам, как добиться этих результатов с помощью мелкого жаркого.

1. Посолите тыкву и дайте ей постоять 15 минут
2. Слейте жидкость и покройте тыкву кукурузным крахмалом
3. Приготовьте утиный желток (если используется сырой) и измельчите его в крошки
4. Обжарьте тыкву мелко, пока не станет al dente
5. Слегка приготовьте чеснок и покрошенный яичный желток
6. Деглазуруйте сковороду вином Шаосин
7. Добавьте обратно обжаренную тыкву и быстро перемешайте ее вместе
8. Наслаждайтесь!

Более простой подход

Если вы не хотите использовать мелкую обжарку, вы можете бланшировать тыкву или кабачки до состояния al dente, а затем обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла.Он будет менее хрустящим, но все равно будет иметь восхитительный вкус.

Если вы не хотите использовать мелкую обжарку, вы можете бланшировать тыкву или кабачки до состояния al dente, а затем обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла. Он будет менее хрустящим, но все равно будет иметь восхитительный вкус.

Попробуйте эту жареную тыкву с соленым яичным желтком, и вас зацепит. Это тоже очень сытно и сытно. Я люблю его как гарнир, хотя, если вы предпочитаете, он также может стать отличным основным блюдом для вегетарианских обедов.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписывайся

Хрустящая жареная тыква с соленым яичным желтком

С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете насладиться хрустящей жареной тыквой с соленым яичным желтком, пикантным блюдом, которое полон аромата и так приятно поесть.{Адаптируемый без глютена}

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной, боковой

Кухня: китайская

Ключевое слово: домашний

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Время маринования: 15 минут

Общее время: 30 минут

Порций: от 2 до 4 порций

Ингредиенты

• 1 фунт (450) очищенной тыквы или зимнего кабачка, нарезанный на палочки 2 дюйма x 1/2 дюйма (5 см x 1 см)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 стакан рапсовое масло (или растительное масло)
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 2 вареных соленых утиных желтка (* сноска 1)
• 1 чайная ложка вина Шаосин
• 1/2 чайной ложки сахара

Инструкции

• Положите тыкву в глубокую тарелку.Посыпьте 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте руками, чтобы тыква равномерно посыпалась солью. Оставьте на 15 минут.

• Измельчите приготовленные желтки вилкой в ​​небольшой миске, пока они не станут очень хорошо покрошенными.

• Слейте жидкость с тыквы и переложите ее в большую миску. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте до полного покрытия.

• Приготовьте большую тарелку и накройте ее несколькими слоями бумажных полотенец. Или приготовьте противень среднего размера с решеткой.

• Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим. Добавьте покрытую оболочкой тыкву. Готовьте, пока дно не станет хрустящим, примерно 2–3 минуты. Переверните тыкву, чтобы приготовить другую сторону, еще 2–3 минуты, пока она не станет хрустящей и не прожарится.

• Выключите нагрев. Переложите приготовленную тыкву с помощью сетчатого паука или шумовки на подготовленную тарелку (или решетку), чтобы слить излишки масла.

• Удалите лишнее масло и сэкономьте только 1 столовую ложку масла, вылив масло в жаропрочную емкость или используя большой ковш.

• Установите средний или слабый огонь. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата около 30 секунд.

• Добавьте покрошенный соленый желток. Готовьте и перемешивайте, пока он не станет густым и не станет пенистым, но не подрумянится, несколько секунд.

• Налейте вино Шаосин. Готовьте и перемешивайте, пока жидкость не испарится.

• Положите обжаренную тыкву обратно на сковороду и посыпьте ее сахаром. Перемешивайте все вместе в течение 1 минуты или до тех пор, пока кусочки тыквы не будут равномерно покрыты желтком.Немедленно переложите на тарелку.

• Подавать в горячем виде в качестве гарнира или с рисом на пару в качестве основного.

Примечания

1. В зависимости от типа соленых утиных яиц (или желтков утиных яиц), которые вы покупаете, они могут быть сырыми или приготовленными. Если вы используете приготовленные целые утиные яйца, вы можете просто очистить их от кожуры и выбросить яичные белки. Если вы используете сырые цельные утиные яйца, вам нужно сначала их сварить (как если бы вы готовили обычные куриные яйца вкрутую, но увеличьте время приготовления на 1-2 минуты из-за размера утиных яиц).Если вы используете упакованные соленые желтки утиных яиц (обычно они поставляются в вакуумных пакетах), они могут быть сырыми или приготовленными. Если они сырые, их можно запечь в духовке с температурой 176 ° C в течение 5–10 минут или в микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы приготовить.

Nutrition

Порция: 1 г, калорийность: 194 ккал, углеводы: 18,1 г, белок: 2,7 г, жиры: 13,1 г, насыщенные жиры: 1,8 г, холестерин: 105 мг, натрий: 312 мг, калий: 246 мг, клетчатка: 3,4 г, Сахар: 4,6 г, Кальций: 42 мг, Железо: 2 мг

Еще вкуснейшие овощные рецепты

Лилия Вальтер — часть команды поваренной книги Omnivore и тесно сотрудничала с Мэгги, чтобы разработать и протестировать этот рецепт.

Тыква для фритюрницы | Люблю еду, а не готовлю

Поделись этим!

Тыква для фритюрницы получается такой быстрой и простой, что из нее получается прекрасный осенний овощной гарнир! Жарить на воздухе не может быть проще — это самый простой рецепт, который вы найдете, чтобы зажарить тыкву!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

Фритюрница из тыквы

Как запечь тыкву во фритюрнице

Жареная на воздухе тыква — один из моих любимых гарниров.Это быстро, легко и действительно универсально; он сочетается с разными вкусами и типами основных блюд.

С тех пор, как я узнал, насколько быстро и легко можно жарить тыкву во фритюрнице, мы часто готовим ее каждую неделю. Моя семья еще не жаловалась на это, но сезон уже давно, так что…

Жарка на воздухе — отличный способ приготовить овощи. Это очень быстро, и жареные на воздухе овощи такие вкусные, как жареные, но без лишнего масла. Вы также можете попробовать ореховую тыкву, жареную на воздухе цветную капусту, жареный картофель в воздушной фритюрнице.

Прокрутите вниз и найдите карточку для печати этого рецепта тыквы для фритюрницы или прочтите все подробности!

Какие тыквы для жарки на воздухе

Большинство видов тыквы и кабачков можно жарить на воздухе. Различные сорта могут выглядеть по-разному снаружи, но все они имеют одинаковую мякоть и хорошо прожариваются во фритюрнице.

Я предпочитаю более мелкие сорта тыквы, так как считаю их более легкими в приготовлении (хотя см. Совет ниже, чтобы узнать, как легко разрезать тыкву).

Как приготовить тыкву

Для приготовления нарежьте тыкву дольками, ломтиками, кубиками или картофелем фри толщиной в полдюйма. Используйте очень острый нож и режьте очень медленно и осторожно. Вы можете оставить кожуру, если хотите (я часто делаю это, если готовлю дольки), но убедитесь, что вы очистили волокнистые кусочки изнутри.

Тыкву бывает трудно разрезать. Иногда в моем местном продуктовом магазине есть предварительно нарезанная тыква, которую я люблю, потому что я чувствую, что беру свою жизнь в свои руки, нарезая тыкву.

Если у меня не получается предварительно разрезать, я предпочитаю использовать тыквы меньшего размера, так как их легче разрезать (также см. Совет ниже).

Совет: нарезка тыквы

Чтобы разрезать тыкву немного легче, перед нарезкой ее можно размягчить в микроволновой печи (или духовке):

• Если у вас есть маленькая тыква (которая поместится в вашей микроволновой печи), проколите кожу несколько раз острым ножом и поместите целиком в микроволновую печь. Поставьте в микроволновую печь на одну или две минуты.
• Если у вас есть тыква большего размера, как только вам удалось отрубить большой кусок, вы можете поставить его в микроволновую печь на минуту или две. легче очистить и нарезать.

  После того, как тыква нарезана, все, что нужно для тыквы, — это немного сбрызнуть ее маслом перед жаркой на воздухе.

  Вы также можете добавить приправы или специи, если предпочитаете ароматную жареную тыкву, но это необязательно. Я часто жарю тыкву без специй, в зависимости от вкуса блюда, с которым я ее подаю.

  Приправа для тыквы

  Если мне нужна пряная тыква, я обычно использую смесь специй или мускатный орех, но вы можете попробовать:

  • Паприка и / или чили
  • Тыквенная специя
  • Душистый перец
  • Каджунская специя
  • Мексиканская специя
  • Чермоула
  • Корица и мускатный орех

  Чтобы добавить приправу, вы можете просто посыпать ею тыкву. в корзине фритюрницы (это то, что я обычно делаю). Или вы можете смешать масло, заправляя тыкву в миске, пока она не станет хорошо покрытой.Это даст вам более равномерное покрытие, но займет больше времени.

  Как долго жарить тыкву на воздухе

  Жарка тыквы на воздухе не занимает много времени, всего 10-15 минут. Точное время будет зависеть от того, сколько тыквы вам нужно обжарить, от того, как она расположена в корзине фритюрницы и насколько эффективна ваша фритюрница.

  Если вы нарезали тыкву ломтиками и можете поместить их во фритюрницу, не прикасаясь к ней, время приготовления будет ближе к 10 минутам.

  Если тыкву нарезать кубиками, картофелем фри или дольками и сложить во фритюрнице, время приготовления будет ближе к 15 минутам или более (и также потребуется встряхивание в середине времени приготовления).

  Как подать жареную тыкву

  Тыква хорошо сочетается с другими сладкими ароматами (кленовый сироп, корица, мед), чили или другими пряными ароматами, а также с богатыми ароматами, такими как орехи и молочные продукты.

  Я часто использую жареный картофель с тыквой в качестве закуски с соусом для макания, например, заправкой для ранчо или греческим йогуртом. Хотя он также хорошо работает в качестве гарнира к таким блюдам, как ростбиф из фритюрницы и жаркое из свинины.

  Можно подавать как гарнир к мясным блюдам, которые вы также готовили во фритюрнице.Поскольку время приготовления составляет всего около 12 минут, вы можете жарить его после того, как вы закончили жарку мясного блюда на воздухе, пока мясо отдыхает.

  Просто приготовьте его, пока мясо готовится, чтобы оно было готово к употреблению, как только оно будет готово, и слейте излишки жира из фритюрницы перед тем, как приготовить тыкву.

  Хранение и разогрев

  Храните остатки тыквы в герметичном контейнере в холодильнике и используйте в течение 3 дней.

  Тыкву можно разогреть во фритюрнице, жарить на воздухе 3-4 минуты, пока не прогреется.Кроме того, вы можете разогреть его в микроволновой печи на 1-2 минуты при высокой температуре.

  Прикрепить рецепт

  Не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest, чтобы оставить его на потом.

  Прикрепите этот рецепт тыквы для фритюрницы, чтобы сохранить его на потом!

  Карточка с рецептами тыквы для фритюрницы

  Время подготовки: 2 минуты

  Время готовки: 10 минут

  Общее время: 12 минут

  Как приготовить тыкву во фритюрнице.

  Состав

  • 2 фунта тыквы (купите предварительно нарезанную, если можете!)
  • спрей для оливкового масла
  • ½ чайной ложки мускатного ореха или других специй (по желанию)

  Инструкции

  1. Разогрейте фритюрницу до 180 ° C (360 ° F).
  2. Нарезать тыкву дольками или кусками прибл. ½ дюйма толщиной.
  3. Поместите кусочки тыквы в корзину фритюрницы.По возможности разложите куски так, чтобы они не соприкасались, в противном случае не забудьте встряхнуть корзину на полпути.
     
  4. Сбрызните тыкву оливковым маслом.
  5. По желанию: посыпать тыкву мускатным орехом или другими специями.
  6. Поместите корзину во фритюрницу. Жарьте тыкву во фритюрнице в течение 10 минут. Когда это будет сделано, оно будет нежным и золотистым.
     

  Рекомендуемые товары

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Информация о пищевой ценности:

  Доходность:

  4
  Количество на приём: Калории: 32 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 1 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 1 г

  Вам также может понравиться:

  Ищете другие рецепты?

  Ознакомьтесь с указателем рецептов, где вы можете просматривать рецепты по типу блюда и категории!

  * Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки, это означает, что если вы нажмете ссылку и продолжите покупать продукт, который я рекомендую, я получу небольшую комиссию, но с вас не будет взиматься ни цента больше — заранее спасибо за служба поддержки!

  О Элизе

  Добро пожаловать в Love Food Not Cooking!

  Я Элиза, занятая мама, домашняя повар, фотограф и блогер.Моя цель — помочь всем готовить вкусную еду. Если у вас мало времени, навыков или мотивации, здесь есть что-то для вас! У нас есть десятки быстрых и простых рецептов на ужин, обед, гарниры и многое другое. В наших рецептах используются повседневные ингредиенты, чтобы быстро приготовить вкусные блюда, которые понравятся вашей семье! Подробнее…

  Поделись этим!

  Пищевая ценность и польза тыквы для здоровья

  Тыква ( Cucurbita pepo или Cucurbita maxima) — это разновидность тыквы, произрастающая в Северной Америке.Хотя у большинства из нас есть любимый рецепт тыквенного пирога, который мы выбираем во время осенних и зимних праздников, этот универсальный ярко-оранжевый овощ не ограничивается десертом. Его также можно использовать для приготовления смузи, выпечки, супов, салатов и многого другого. Богатые питательными веществами тыквы делают ее полезной для здоровья круглый год.

  Пищевая ценность тыквы

  Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 1 чашки (245 г) свежей (не консервированной) вареной тыквы без добавления жира.

  • Калорий : 49
  • Жиры : 0,17 г
  • Натрий : 390 мг
  • Углеводы : 12 г
  • Волокно : 2,7 г
  • Сахар : 5 г
  • Белок : 1,8 г

  Углеводы

  В чашке свежеприготовленной тыквы 49 калорий и 12 граммов углеводов. Часть этого углевода — клетчатка (2.7 г), а некоторые — натуральный сахар (5 г). Оставшийся углевод — крахмал.

  Углеводы в тыкве наполняют организм, а также оказывают минимальное влияние на уровень сахара в крови, измеряемый по гликемической нагрузке. Это делает тыкву хорошим вариантом для людей с диабетом.

  Гликемический индекс (GI) и гликемическая нагрузка (GL) измеряют влияние пищи на уровень сахара в крови. В то время как тыква имеет высокий ГИ — 75, гликемическая нагрузка (с учетом размера порции) оценивается всего в 3.GL считается более точным способом измерения влияния продукта на уровень сахара в крови, поскольку он основан на типичном размере порции.

  Жиры

  В свежей тыкве почти нет естественного жира. Некоторые сорта консервированной тыквы содержат добавку жира. Кроме того, многие продукты со вкусом тыквы содержат добавленный жир. Например, тыквенный пирог и многие хлебобулочные изделия со вкусом тыквы содержат добавленный жир.

  Кофейные напитки с тыквенными специями, популярные в осенние и зимние месяцы, часто содержат жир из молочных продуктов, которые используются для их приготовления.Однако эти напитки обычно не содержат тыквы и вместо этого приправлены специями для тыквенного пирога, такими как корица, мускатный орех и гвоздика.

  Белок

  Тыква не является богатым источником белка, всего 1,8 грамма на чашку. Однако многие любители тыквы добавляют свежую или консервированную тыкву в богатые белком блюда или коктейли. Как богатый клетчаткой углевод, тыква — это вкусный и полезный способ сбалансировать пищу с высоким содержанием белка.

  Витамины и минералы

  Тыква богата витамином А в виде бета-каротина — каротиноида или природного пигмента, который придает ей ярко-оранжевый или желтый цвет.Бета-каротин превращается в организме в витамин А, который помогает поддерживать здоровье кожи, зубов и зрения. Тыква также является отличным источником витамина С и калия.

  Тыква — хороший источник витамина Е, рибофлавина, меди и марганца. И вы получите пользу от меньшего количества железа, магния, фосфора и фолиевой кислоты.

  Польза для здоровья

  Тыква — это питательная пища, которая может принести определенную пользу для здоровья. Однако в большинстве исследований пользы тыквы для здоровья использовался экстракт тыквенного масла, масло семян тыквы или семена тыквы, и они проводились на грызунах.Очень мало исследований изучали пользу тыквенной мякоти для человека. Но есть исследования, которые связывают питательные компоненты тыквы и других сортов тыквы с потенциальной пользой.

  снижает риск заболевания

  Исследователи определили определенные продукты, которые они идентифицируют как «мощные» фрукты и овощи. Это продукты, которые в наибольшей степени связаны со снижением риска хронических заболеваний за счет обеспечения более высоких уровней биодоступных питательных веществ, таких как витамин С, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота и другие.Тыква попала в список с более высоким рейтингом питательных веществ, чем зимние сорта тыквы, такие как мускатная тыква.

  снижает общую смертность

  Бета-каротин является важным антиоксидантом, и вы получите его здоровую дозу, когда съедите тыкву. Антиоксиданты помогают восстанавливать окислительный стресс и считаются защитными от некоторых заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, высокое кровяное давление, болезни сердца, болезнь Паркинсона и ревматоидный артрит.

  Один крупномасштабный обзор воздействия бета-каротина на здоровье показал, что несколько исследований связали более высокое потребление бета-каротина со значительно более низким риском смерти от всех причин.

  Предотвращает потерю зрения, связанную с возрастом

  Тыква — отличный источник бета-каротина, антиоксиданта, который превращается в витамин А, необходимый для здоровья глаз. Витамин А важен для хорошего здоровья глаз и хорошего зрения, особенно с возрастом.

  Исследования показали, что прием добавок или употребление продуктов с бета-каротином может помочь предотвратить возрастную дегенерацию желтого пятна. Дегенерация желтого пятна — это форма потери зрения, которая становится все более распространенной с возрастом.В отчете, опубликованном в 2011 году, было обнаружено, что когда участники исследования принимали добавки, содержащие высокий уровень витамина C, витамина E, бета-каротина и цинка, они показали снижение возрастной дегенерации желтого пятна на 35%. Помимо бета-каротина, Тыква также содержит высокий уровень витамина С, немного витамина Е и небольшое количество цинка.

  Поддерживает здоровье кожи

  Тыква — хороший источник витамина С, в 1 чашке содержится до 19% рекомендуемой суточной нормы.Витамин С необходим для выработки коллагена, который является основным белком кожи. Улучшая структуру кожи, он также обеспечивает антиоксидантную защиту от фотоповреждений, вызванных солнечными ультрафиолетовыми лучами.

  Хотя витамин С можно применять местно для улучшения некоторых свойств кожи, авторы одного исследования отметили, что многочисленные интервенционные исследования пришли к выводу, что здоровая кожа также связана с потреблением фруктов и овощей. Хотя они отмечают, что активный компонент фруктов и овощей, ответственный за наблюдаемую пользу, не может быть идентифицирован, доступность витамина С может быть фактором.

  может помочь предотвратить рак

  Витамин А в тыкве также может играть роль в профилактике рака. Витамин А важен для регулирования роста и дифференцировки клеток. Некоторые исследования изучали связь между витамином А и некоторыми видами рака, включая рак простаты и легких.

  По данным Национального института здоровья, связь между бета-каротином и раком легких у курящих людей была изучена, хотя исследования еще не показывают четкой связи, и испытания продолжаются.Есть также некоторые свидетельства того, что более высокое потребление витамина А может снизить риск рака простаты. Но взаимосвязь между витамином А и риском рака также не установлена. Также существуют опасения по поводу безопасности приема высоких уровней витамина А (особенно в форме добавок).

  Аллергия

  По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), тыква не является продуктом питания, обычно вызывающим аллергические реакции. Однако были случаи аллергии на тыкву.Симптомы могут возникать после вырезания или употребления тыквы в пищу и могут включать зуд в глазах, чихание, отек век и стеснение в груди.

  Если вы подозреваете, что у вас аллергия на тыкву, поговорите со своим врачом о своих симптомах, чтобы поставить правильный диагноз.

  Побочные эффекты

  Есть некоторые свидетельства того, что между тыквой и кумадином (варфарином), рецептурным лекарством, используемым для предотвращения образования вредных тромбов, может быть незначительное взаимодействие.

  Есть также некоторые ограниченные доказательства того, что, поскольку тыква может обладать мочегонными свойствами, она также может взаимодействовать с литием. Проконсультируйтесь с вашим врачом, чтобы получить индивидуальный совет, если вы принимаете одно из этих лекарств.

  Сорта

  Есть много разных видов тыкв. Для приготовления можно использовать любую тыкву, но одни сорта лучше других. Например, большие тыквы, которые вы видите в продуктовых магазинах во время Хэллоуина, лучше всего подходят для декора и вырезания фонарей из тыквы (в отличие от готовки).

  Сорта тыквы, которые лучше всего готовить, включают тыквы Small Sugar (или New England Pie) и тыквы Winter Luxury. Бакскин, Челси, Дикинсон Филд и Кентукки Филд часто используются для коммерческого консервирования.

  Консервы из тыквы также широко доступны, но они могут содержать дополнительные ингредиенты, такие как сахар, специи или добавленный жир, которые значительно влияют на пищевую ценность. Часто консервированная начинка для тыквенного пирога содержит некоторые из этих добавленных ингредиентов, что делает ее менее полезной, чем свежая тыква.Но некоторые консервированные тыквы не содержат добавленных ингредиентов и так же полезны, как и свежие овощи, хотя многие повара по-прежнему предпочитают использовать свежие сорта.

  Когда это лучше

  Консервированная тыква доступна круглый год, а свежий сезон — осенью. Чтобы выбрать тыкву для приготовления, обратите внимание на те, что с надписью «сладкая тыква» или «тыквенный пирог». Обычно они меньше, менее водянистые и более сладкие.

  Хорошая тыква должна казаться тяжелой для своего размера и не иметь пятен.Форма тыквы не имеет значения, просто выберите ту, у которой длина стебля составляет 1–2 дюйма, чтобы избежать преждевременного гниения.

  Хранение и безопасность пищевых продуктов

  Целые свежие тыквы обычно можно хранить в течение 30–90 дней в прохладном и сухом месте. Сначала вымойте тыкву и тщательно просушите перед хранением. Многие хранят их на сухой доске или куске картона, чтобы замедлить гниение. Не кладите их на ковер или бетон, так как они могут гнить и испачкать эти поверхности. Если на тыкве появилось мягкое пятно, значит, она начала гнить.

  Вы можете хранить нарезанную сырую тыкву в холодильнике и использовать ее в течение недели. Его также можно заморозить. Как правило, перед замораживанием тыкву лучше всего приготовить в микроволновой печи или духовке. Просто снимите с тыквы мякоть, варите, пока она не станет мягкой, а затем поместите в герметичные пакеты в морозильную камеру на срок до года.

  Как подготовить

  Готовить тыкву несложно. Просто удалите стебель и разрежьте его острым ножом. Удалите тыквенные семечки (и запекайте их, чтобы получилось вкусное и питательное лакомство) и разрежьте мякоть на две половинки или на большие куски, в зависимости от того, как вы планируете ее готовить.Хорошо промыть под холодной водой.

  Чтобы сварить или приготовить на пару тыкву, положите кусочки в большую кастрюлю с несколькими дюймами воды на дне. Варить 20-30 минут до готовности.

  Чтобы запечь тыкву, положите две половинки на противень кожицей вверх (мякоть вниз). Выпекайте при температуре 350 ° F около часа, пока вы не сможете проткнуть мякоть вилкой и она не станет мягкой.

  Рецепты

  Полезные рецепты из тыквы

  NYS Fair food: Справочник по питанию показывает, сколько калорий во фритюре мы потребили

  deep_fried_pumpkin-pie.jpg

  Тыквенный пирог, обжаренный во фритюре, содержит примерно 310 калорий.

  (Джефф Герберт | [email protected])

  Теперь, когда ярмарка штата Нью-Йорк 2013 подошла к концу, возможно, пришло время подумать о том, чтобы провести несколько дополнительных тренировок в тренажерном зале, чтобы сжечь все потребляемая еда.

  На большинстве ярмарок и фестивалей информация о питании не отображается — скорее всего, чтобы не отпугнуть клиентов, — но новая инфографика, опубликованная Колледжем Расмуссена, показывает, насколько вредны для здоровья некоторые из самых вкусных угощений.

  Например, горячей новинкой в ​​этом году стал Южный жареный куриный пончик, обжаренное филе куриной грудки, подаваемое с майонезом чиптоле и солеными огурцами на булочках, сделанных из глазированного пончика. Сэндвич с курицей и вафлями содержит около 590 калорий, 28 граммов жира, 11 граммов насыщенных жиров, закупоривающих артерии, 46 граммов углеводов и 525 миллиграммов натрия.

  Согласно Расмуссену, USDA рекомендует 2050 калорий, от 46 до 88 граммов жира, от 230 до 330 граммов углеводов и 1500 миллиграммов натрия в день для взрослых женщин со средним весом и «малоактивным» образом жизни.Для мужчин это 2746 калорий, от 61 до 107 граммов жира, от 309 до 446 граммов углеводов и 1500 миллиграммов в день.

  Жареные во фритюре орео могут содержать 712 калорий, 39 граммов жира, 86 граммов углеводов и 758 миллиграммов натрия. Чуть полезнее 8-дюймовый торт в форме воронки, содержащий 260 калорий и 16 граммов жира, но сладкая закуска также содержит 640 миллиграммов натрия.

  Гигантская ножка индейки может показаться вам лучше с 633 калориями и 89 граммами белка, но это также означает, что вы потребляете 1900 миллиграммов натрия.

  Ярмарка штата Нью-Йорк в этом году установила новый рекорд по наибольшему количеству проданного печеного картофеля за 1 доллар: 54 587 штук. Предыдущий рекорд, установленный в 2012 году, заключался в продаже 50 966 картофеля на популярном киоске в здании садоводства.

  Расмуссен не упомянул об этом, но, согласно журналу Self, в среднем печеный картофель содержит 278 калорий, 63 грамма углеводов и всего 30 миллиграммов натрия — если не добавлять соль.

  И для тех смельчаков, как наша собственная Катрина Таллох, которые спросили: «Ты можешь это пожарить?» для 10 различных блюд на стенде Fried Specialties данные сложнее обработать.На 7-й день она съела батончик Twix с начинкой из Twinkie, завернутый в четыре ломтика бекона, обжаренный во фритюре и сбрызнутый шоколадом. Ни один веб-сайт не осмелится напечатать его пищевую ценность, но, судя по компонентам, инфаркт в горстке содержит не менее 1100 калорий и 80 граммов жира.

  No related posts.