Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

12

Видеорецепт

Яйца взбить с сахаром до пышности.

Добавить размягченное сливочное масло, сметану. Смешать.

Добавлять постепенно просеянную муку с солью и содой.

Вымесить тесто.

Для начинки творог смешать с яичным белком, сметаной, сахаром, ванильным сахаром, мукой.

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно в 5 мм и вырезать круги диаметром 8-10 см.

Чайной ложкой выложить начинку на одну половину круга, другой половиной накрыть.

Готовые изделия выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, сверху смазать яичным желтком.

Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 25-30 мин.

Поделись рецептом с друзьями!

Творожные сочники — рецепт с фото

Сочники – это маленькие пирожки из песочного теста со сладкой творожной начинкой. Песочная оболочка настолько мягкая, что буквально тает во рту.

Сочники не черствеют 2 дня, но им вряд ли удастся продержаться столько времени: вся выпечка исчезает с тарелки моментально. Творожные сочники можно брать на работу для обеденного перекуса, выпечка очень сытная, пары пирожков хватает, чтобы продержаться до ужина. Сочники подают с холодным молоком, ряженкой, черным чаем, латте.

Продукты

Тесто:

• мука – 200 г,
• маргарин – 100 г,
• разрыхлитель – 1/2 ч. л.,
• яйцо – 1 шт.,
• сахарная пудра – 50 г.
  

Начинка:

• творог – 200 г,
• яичный желток – 1 шт.,
• сметана – 20 г,
• сахар – 40 г,
• мука – 30 г. 
  

Продукты для смазывания сочников:

• яичный желток – 1 шт.,
• вода (молоко) – 2 ст. л.,
• сахарная пудра – 2 ч. л.
  

Рецепт приготовления

Вкус песочной выпечки всегда зависит от точного соблюдения пропорций. Предложенный вариант теста сделает сочники одновременно мягкими и рассыпчатыми.

1. Творог для начинки выбирают самый свежий и жирный, чтобы можно было использовать минимальное количество сахара и сметаны для улучшения его структуры и вкуса. Творог взвешивают и помещают в глубокую миску.

2. Отмеряют муку, сахар, сметану, отправляют в миску с творогом.

3. Отделяют яичный желток, опускают его в творожную массу.

4. Начинку смешивают с помощью блендера, устанавливают самую низкую скорость. Взбивание на высоких оборотах приведет к водянистости начинки.

5. Маргарин или сливочное масло нарезают кубиками, кладут в глубокую посуду, добавляют разрыхлитель.

6. Высыпают сахарную пудру, вбивают яйцо. Если у вас нет готовой сахарной пудрой, можно раздавить скалкой сахарные крупинки. Сахарная пудра придаст тесту особую мягкость, а обычный сахар не справится с такой задачей.

7. Добавляют муку.

8. Замешивают тесто, оно будет очень пластичным.

9. Делят тесто на 6 кусочков, скатывают шарики. Посуду с тестом ставят на 10 минут в морозильную камеру.

10. Творожную начинку соответственно разделяют на 6 порций.

11. Раскатывают затвердевшее тесто в виде овалов. Можно раскатывать прямо на кулинарном пергаменте, не подсыпая муку. Тесто не будет приклеиваться к бумаге.

12. Кладут творожную начинку так, чтобы она находилась на одной половине овальной лепешки.

13. Закрывают начинку второй стороной лепешки. Особенность формирования сочников: края лепешек не соединяют и не склеивают, слой начинки остается видимым.

14. В маленькой емкости разбалтывают желток и 2 столовые ложки холодной воды. Желтковой смесью старательно смазывают сочники: желтки должны покрыть и тесто, и виднеющуюся начинку.

15. Духовку разогревают до 180-200 градусов, противень с сочниками ставят на средний уровень. Выпекание длится 25-35 минут.

Румяные горячие сочники посыпают сахарной пудрой. Попав на горячую корочку, пудра уже не скатывается с нее. Когда корзинка с творожными сочниками появляется на столе, приходит пора позаботиться о горячем душистом чае.

Приятного аппетита!

receptino. ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Творожные сочники

Сочники с творогом — одно из самых популярных лакомств советского времени. Если вы помните вкус сочников из детства, то этот рецепт поможет вам вернуться в прошлое. Приготовить эту выпечку можно в домашних условиях. В рецептуре нет экзотических составляющих, из оборудования потребуется только духовка и Ваши руки.

выпечка

Кухня: Русская

Творожные сочники

Калории: 250

Время приготовления: 01:05

Ингредиенты

Мука пшеничная – 300 гр.

Масло сливочное – 80 гр.

Сахар – 80 гр+2 ст. ложки для начинки.

Куриные яйца – 2 шт+1 желток для начинки.

Разрыхлитель теста – 11 гр.

Сметана – 4 ст. ложки.

Домашний творог – 400 гр.

Манная крупа – 3 ст. ложки.

Ванильный порошок – 1/2 чайной ложки.

Рецепт

Растереть сахар с сливочным маслом.

Добавьте яйца, сметану и размешайте всё до однородности.

Соедините разрыхлитель в муке и, частями добавляя в сливочную массу, замешайте мягкое песочное тесто. Заверните в полиэтилен и дайте настояться 20 минут.

В отдельной посуде приготовьте начинку для сочников.

Смешайте манную крупу с сахаром.

Всыпьте ванильный экстракт.

Добавьте яичный желток.

Тщательно размешайте.

Настоявшееся сливочное тесто разделите на небольшие куски, примерно на 9-10 частей.

Поделенные кусочки песочного теста сначала закатайте в шар, а после раскатайте в круглый пласт.

На все раскатанные лепешки распределите, на одну половину творожную начинку.

Подтяните вторую половинку свободного теста и просто наложите поверх творожной массы так, чтобы оно прикрыло собой всю начинку.

Уложите творожные сочники на противень с пергаментной бумагой, смажьте яичным желтком и отправьте в разогретый духовой шкаф.

Выпекайте пирожки с творогом в духовке при температуре 180 градусов – 30 минут, до румяного цвета.

По желанию посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Сочники (ГОСТ) рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Сливочное масло 80 г

Куриное яйцо 1 штука

Яичный желток 3 штуки

Творог 500 г

Манная крупа 1 столовая ложка

Сметана 4 столовые ложки

Яичный белок 3 штуки

Сахарная пудра 4 столовые ложки

Сахар ½ стакана

Творожные сочники Не оторваться! — Кабачок фото видео рецепты пошагово

30 мин

12 порций

• Яйца взбить с сахаром до пышности. Добавить размягченное сливочное масло, сметану и смешать. Добавлять постепенно просеянную муку с солью и содой. Вымесить песочное тесто.
  
• Для начинки творог смешать с яичным белком, сметаной, сахаром, ванильным сахаром и мукой.
  
• Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5 мм и вырезать круги диаметром 8-10 см. Чайной ложкой выложить начинку на одну половину круга, другой половиной накрыть.
  
• Готовые изделия выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, сверху смазать яичным желтком. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 25-30 мин.

Видео рецепт

• Мука пшеничная — 480-500 г
  
• Яйца — 2 шт.
  
• Сахар — 130 г
  
• Масло сливочное — 80 г
  
• Сметана — 7 ст. л.
  
• Соль — 1/3 ч. л.
  
• Сода — 1/3 ч. л.
  

• Творог — 400 г
  
• Сахар — 2 ст. л.
  
• Ванильный сахар — 1 ч. л.
  
• Яичный белок — 1 шт.
  
• Сметана — 1 ст. л.
  
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
  
• (По желанию можно добавить цедру лимона)
  

• Яичный желток — 1 шт.
  

Домашний йогурт в банках Мейсон — Еда в банках

Мое личное потребление йогурта растет и уменьшается. Я буду неделями есть его каждый день, а затем внезапно остановлюсь, и пройдет месяц, прежде чем я снова приму его. У меня нет хорошего объяснения этому. Так происходит в моем съедобном мире.

Сейчас я очень про-йогурт. Я ела больше литра в неделю и начала чувствовать вину из-за того, что съедала столько пластиковых контейнеров.Пришло время возобновить мою привычку к домашнему йогурту.

Воистину, приготовление йогурта в домашних условиях не может быть проще. Я прекращаю заниматься этим из-за лени, но как только я заставляю себя вернуться к рутине, я всегда рад (звучит так, как много вещей в жизни, не так ли?).

Первый шаг — нагреть молоко до 190-200 градусов по Фаренгейту. Вы можете использовать любое молоко, какое захотите. Я приготовил эту порцию из шести чашек цельного негомогенизированного молока (поскольку оно не гомогенизировано, сливки поднимутся наверх, оставив у меня великолепный насыщенный верхний слой).

Как только оно достигнет этой температуры (не дайте ему закипеть), вам нужно охладить молоко до 120 градусов по Фаренгейту. Я делаю это, наполняя раковину холодной водой и ставя кастрюлю в нее. Вода помогает снизить температуру. довольно быстро, поэтому не уходите на этом этапе.

Когда он остынет до 120 градусов по Фаренгейту, добавьте в молоко две столовые ложки йогурта. На протяжении многих лет я пробовал использовать разное количество йогурта для начала своих партий и обнаружил, что меньшие количества работают лучше, чем большие.Столовая ложка на каждые 3-4 стакана молока, кажется, отлично подойдет.

Было также время, когда я добавлял немного сухого молока в каждую партию йогурта, который я делал. Я слышал, из него получился более густой йогурт. В конце концов, я решил, что это не окажет заметного положительного влияния на готовый продукт, и, во всяком случае, у меня остался комковатый йогурт.

После того, как вы перемешали йогурт, перелейте молоко в банки. Вы увидите, что мои фляги не полностью заполнены. Нет причин, по которым вы не можете заполнить их до самого верха. Просто у меня в холодильнике не хватило молока, чтобы приготовить полную партию. Однако я наполнял банки равномерно, потому что хотел убедиться, что они обрабатываются с одинаковой скоростью.

Примечание о стартовом йогурте, который вы используете. Убедитесь, что вы используете йогурт, который вам нравится. Существует множество различных бактерий йогурта, и все они дают немного разные йогурты. Не пожалейте денег на стартер, чтобы сделать то, что вам нравится.

Есть несколько способов согреть йогурт во время его обработки.У некоторых людей есть маленькие машины. Другие ставят банки в духовку при включенном свете. Я даже слышал, что можно использовать мультиварку или горячие тарелки.

После того, как я испробовал все эти методы, я предпочел использовать кулер для этого шага (чаевые Экономной девушке за то, что она познакомила меня с этим методом). Этот Little Playmate отлично вмещает двухлитровые банки. Я купил его в комиссионном магазине несколько лет назад за пару долларов, что всегда меня радовало.

Поместите наполненные банки в холодильник и долейте горячей воды из-под крана, пока они не станут погруженными, но не плавучими.Вы хотите, чтобы температура воды была около 120-125 градусов по Фаренгейту. Я обнаружил, что это именно то, насколько горячая моя самая горячая вода из-под крана, поэтому я использую ее. Также облегчает жизнь.

Когда банки будут в холодильнике и наполнены водой, закройте его и уберите на 6-7 часов. Вы можете использовать до 8-9 часов, но имейте в виду, что чем дольше он сидит, тем более выраженным будет его запах. Когда я работал, я часто начинал выпивать порцию йогурта прямо перед тем, как уходить из дома утром, и давал ему настояться весь день.Из него получился кислый йогурт, но мне понравилась его простота.

Когда время истечет, достаньте банки из холодильника и поместите их в холодильник. Используйте домашний йогурт, как любой другой йогурт. Если вы хотите превратить йогурт в более густой продукт (например, греческий йогурт), все, что вам нужно сделать, это процедить. У Well Preserved есть хорошая статья об этом, а также предложения по использованию полученной сыворотки.

Есть ли у вас какие-нибудь советы для тех из вас, кто регулярно делает йогурт?

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения:

Йогуртовые ванны | Контейнеры для йогурта и прочее

Банки для йогурта — это пластиковые контейнеры, предназначенные для минимизации утечек, и в них помещается гораздо больше, чем просто йогурт. Эти продукты, изготовленные для удобного содержания частично вязких жидкостей, также могут использоваться для упаковки таких пищевых продуктов, как мороженое, желе, пудинг и другие полутвердые продукты. В ресторанах часто замораживают и хранят жидкости в больших многоразовых ваннах для йогурта.

Пластиковые контейнеры для йогурта имеют множество функций

Berlin Packaging предлагает ванны для йогурта с несколькими полезными элементами дизайна.Крышки с защитой от несанкционированного вскрытия — это простой способ повысить осведомленность потребителей о безопасности товаров, упакованных на складах за пределами предприятия. Продукты, которые можно мыть в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине, хорошо работают в учреждениях, требующих повторного использования. Отборные изделия для горячего наполнения обладают большей жесткостью и сохраняют свою форму даже после воздействия высоких температур. Подумайте о пищевых ваннах, чтобы удовлетворить потребности столовых и ресторанов. Производители кормов для домашних животных и других сухих продуктов могут извлечь выгоду из продуктов со встроенными ручками, которые упрощают подъем тяжелых контейнеров.Для производителей товаров, продаваемых в меньших количествах, масляные ванны обычно более компактны, чем большие ванны для йогурта, но при этом обладают схожими характеристиками.

Используется для упаковки нескольких типов продуктов

Используйте круглые пластиковые контейнеры для йогурта с защелками для упаковки продуктов на прилавках супермаркетов. В них можно хранить такие продукты, как картофельное пюре и свежеприготовленные салаты. Продавцы на фермерских рынках могут наполнить эти контейнеры такими продуктами, как хумус, свежемолотое арахисовое масло и соусы. В ресторанах часто используются продукты с защелкивающимися крышками в качестве экономичных контейнеров на вынос, подходящих для различных блюд, от закусок до супов. Наполните замороженные продукты размером с галлон мороженым или замороженным йогуртом.

Берлин Упаковка, декорирование и маркировка

Berlin Packaging работает преданный своему делу штат дизайнеров и маркетологов, готовых помочь корпоративным, средним и малым бизнес-клиентам в брендинге и маркетинге. Предлагая полный спектр услуг по декорированию и маркировке, Berlin Packaging может взять на себя весь процесс брендинга, от создания идеи до реализации.

Более 6 способов инкубирования йогурта

Preview: Здесь вы найдете набор различных способов инкубировать йогурт без машины для приготовления йогурта или необычного оборудования.

Таинственный процесс превращения галлона молока в галлон йогурта путем добавления пары столовых ложек закваски (активного йогурта) просто ошеломляет. Говорю тебе, это чудо!

Это напоминает мне первое ультразвуковое исследование моей невестки. Действительно ли там был ребенок, как показал тест?

Когда наше воображение пульсировало от молитв, надежд и мечтаний, мы увидели небольшое мерцание, свидетельствовавшее о другом чуде.Бог сделал это снова.

К счастью, инкубация йогурта не такая сложная и трудоемкая, как у человеческого младенца. Но я никогда не делаю йогурт, не удивляясь процессу.

Если вы еще не пробовали готовить йогурт, вот короткое видео, которое поможет вам начать.

Как лучше всего инкубировать йогурт?

Приготовить йогурт легко, но иногда это происходит не так, как вы ожидаете. Одной из важнейших переменных является метод инкубации .Подобно курам, сидящим на яйцах, вы должны найти способ держать своих малышей из йогурта в тепле и уюте в течение длительного периода.

Температура между 100-110˚ F идеальна и стимулирует размножение бактерий быстрее, чем комаров на моем заднем дворе, покрытом деревьями. Слишком жарко, и они умирают. Слишком холодно, и они будут вести себя как медведи и впадут в спячку, разочаровав вас.

За последние два года, с тех пор как я опубликовал свой метод приготовления полезного греческого йогурта, мои читатели оставили несколько замечательных комментариев относительно своих творческих способов инкубации.Я собрал их в надежде, что вы вдохновитесь.

Нужна ли электрическая йогуртница?

Они отлично работают, потому что поддерживают идеальную окружающую среду, поддерживая стабильную температуру с помощью термостата. Электрические йогуртницы похожи на AOL в Интернете. Отлично подходит для новичков, но ограничен, когда вы разберетесь с основами.

Для меня количество, которое они производят, слишком мало, чтобы удовлетворить мою пристрастие к йогурту. Кроме того, было бы сложно приготовить греческий йогурт, поскольку йогурт нужно вынуть из банок, процедить и, предположительно, вернуть в исходные банки.

Более 6 способов инкубирования йогурта

Я начну с очевидного и простого способа производства йогурта. Мой путь, конечно. 🙂

№ 1

Обычный духовой шкаф

Я нагреваю и охлаждаю молоко в миске для жидкого теста объемом 2 литра из пирекса. Он идеального размера и лучше удерживает тепло, чем пластик или металл.

В моей духовке есть цикл расстойки хлеба. Установите его на 100 градусов по Фаренгейту и ложитесь спать. Никаких полотенец или присмотра за детьми не требуется. Этот метод дает идеальный йогурт за 5-6 часов, если я не ошибаюсь.

Моя предыдущая духовка не могла быть установлена ​​на такой низкий уровень. Следовательно, я включал его на минуту или две, пока он не достигал 100˚ F, а затем выключал. Я произвел множество успешных партий в этой старой духовке, оставив свет включенным, а закрытый контейнер для молока завернутым в полотенца, как показано в моем первоначальном посте.

N2ition прокомментировала свою собственную духовку, которую также нельзя установить на низкую температуру. «Роберт, я только что увидел ваш пост и хотел сообщить, что зарабатываю около 3 галлонов в неделю. Моя духовка примерно того же возраста, что и ваша, и у нее такая же проблема (только 200). Я всегда предварительно разогреваю духовку примерно на 1 минуту, а затем выключаю ее и кладу туда йогурт. Вчерашняя партия готовилась почти за 13 часов… а через 11 часов она все еще выглядела как молоко. В следующий раз приготовьте его на ночь и просто поставьте на ночь в духовку. (Мне повезло сделать это во время обеда или сразу после того, как я уложила детей спать, и на следующее утро все идеально).

Предварительный нагрев, а затем оставление двери закрытой, обычно поддерживает температуру в течение 12-15 часов, но если я действительно нетерпелив и часто открываю духовку, чтобы проверить, мне пришлось снова включить ее примерно на 30 секунд, чтобы получить температуру достаточно, чтобы йогурт оставался около 110.Удачи!»

# 2

Мультиварка

Существует несколько способов инкубирования йогурта в мультиварке. Я предпочитаю использовать его как водяную баню, чтобы держать емкости, наполненные молоком с йогуртовой закваской, теплыми. Конечно, размер вашей мультиварки ограничит объем контейнера для молока.

Нагрейте мультиварку достаточно долго, чтобы температура воды достигла 115 градусов. Отключите его. Поместите подготовленное молоко (нагретое, охлажденное, затем засеянное) в воду.Накройте мультиварку и заверните в пару больших банных полотенец.

Другие с аналогичным опытом:

Уитни сказала: «Только что попробовала свой рецепт сегодня! После нескольких попыток найти место, где температура оставалась наиболее стабильной, моя мультиварка победила. В тепле с водяной баней, окружающей небольшую чашу (я попробовал половину партии, чтобы понять, хочу я этого или нет), она оставалась постоянной 103?

Стефани повезло новичку.«Успех с первого раза! Но я хочу попытаться найти лучший способ инкубации, так как процесс долгий и мешает духовке. Думаю, я найду мультиварку с «теплой» обстановкой и пожертвую свою старую на свою приходскую кухню (кажется, нам всегда они нужны для начо, пазлов и т. Д.) ».

# 3

Грелка и полотенца

Для этого метода нужно немного поэкспериментировать, чтобы выяснить, что лучше всего подходит для вашей кухни.

Шерил Стернман из «Йогуртовой культуры» рекомендует искать в грелке следующие особенности:

• Подкладка должна иметь настройку температуры от 110 до 112˚ F.
• Если у него есть автоматическое отключение, у вас должна быть возможность отключить эту функцию.
• Поищите грелку XL.

Еще два отличных предложения по использованию грелки от г-жи Стернман:

• Выполните пробный запуск с 1 литром молока и 1 столовой ложкой закваски для йогурта.
• Если ваша грелка кажется немного горячей, попробуйте использовать полотенце в качестве буфера между емкостью с молоком и грелкой.

Люди, которые пробовали использовать грелку:

Странствующий повар пишет: «Привет! Благодаря вашим инструкциям я приготовила йогурт 4 или 5 раз, и это потрясающе. Я поставила накрытую чашу на грелку на низком уровне, часто проверяла ее с помощью инфракрасного термометра (прекрасный гаджет от моего мужа), и примерно через 11 часов она готова к работе ».

Нэнси поделилась предупреждением. «В первом раунде мы использовали грелку с автоматическим отключением (чего мы не осознавали до начала процесса). Йогурт не загустел за ночь! Мы добавили еще закуски (из небольшого контейнера обезжиренного простого греческого йогурта Fage) и нашли в доме еще одну прокладку (повезло!), Которая вообще не отключалась.Приготовление йогурта было отличным опытом с этим йогуртом. Мы будем делать это часто! »

Джули тоже нравится грелка: «У меня есть стеклянная миска для запекания с крышкой, которая вмещает около 3/4 галлона. Я нагреваю молоко в микроволновой печи до 160–180 градусов (около 20 минут в моей микроволновой печи), а затем даю ему остыть до 110–115 градусов. Вмешайте примерно 2 чайные ложки моего стартового йогурта и закройте крышкой. Я установил его на грелку (моя не регулируется, она только включается и выключается) с 2 слоями банного полотенца под ней и накрываю остальную часть чаши оставшимся полотенцем.Держит на 105 — 110 градусах. Я готовлю его перед сном, проверяю, просыпаюсь ли я по какой-то причине, но утром перед работой у меня есть хорошая большая партия йогурта »

# 4

Микроволновая печь

От Тамара , самопровозглашенная любительница греческого йогурта: «Пара советов, которые мне помогли: я накрыла миску фольгой, чтобы сохранить тепло, а затем дважды завернула в кухонные полотенца. Я инкубирую свою в микроволновой печи, потому что она меньше духовки.Я также разогреваю горячую подушку, которая может оставаться теплой в течение нескольких часов. Это обеспечивает необходимое количество тепла в небольшом помещении. Обычно я кладу его спать около 23:00, а он готов к 7:00 ».

Тони из Австралии поделился этой идеей: «… .Далее, как согреться! Увидел идею другого читателя о микроволновой печи и блокноте. Никаких подушечек, поэтому использованные пшеничные мешки мы регулярно используем при растяжении мышц / боли. Нагревали пакеты и оборачивали вокруг миски, покрытой фольгой. Затем накрыть двумя маленькими полотенцами, убедившись, что дверца микроволновой печи хорошо изолирована полотенцем.8,5 часов спустя микроволновая печь все еще была красивой и теплой, и вот, у меня был прекрасный йогурт без сильного запаха. Просто очень вкусно «.

# 5

Я лично не пробовал этот, но некоторые из моих читателей пробовали. Продолжайте читать…

Человек-йогурт написал: «Я установил обычный кемпинговый холодильник и поместил в него один пластиковый контейнер, в который наливаю 2 чайника кипятка, а затем сразу же закрываю контейнер / холодильник. Когда йогурт готов, я помещаю все емкости в холодильник (где кипящая вода делает сауну идеальной и поддерживает нужную вам температуру) и оставляю на 7-8 часов, а затем все готово. «

Из Линетт : «Это было так весело !! Это так просто. Моя газовая духовка не оставалась достаточно горячей при включенной лампочке. Вытащил из гаража наш кулер и поставил на дно грелку. Я поставил на средний огонь. Обернул миску пляжным полотенцем и поставил в холодильник с закрытой крышкой.На следующее утро (12 часов) у меня есть самые вкусные вещи ».

Дина сказала: «ПОЛЮБИТЕ советы здесь. Я люблю готовить йогурт и до сих пор использовал йогуртницу с чашками объемом около 8 унций. Один наш друг делает йогурт в литровых банках, заворачивает теплую банку в полотенца, а затем кладет ее в ящик для льда. При использовании коммерческого стартера этот метод занимает от 4 до 5 часов ».

# 6

Мгновенная кастрюля или электрическая скороварка

С тех пор, как этот пост был первоначально опубликован в 2011 году, мгновенные банки стали обычным явлением. Я вижу, как многие люди пишут в сети о приготовлении йогурта в электрической скороварке.

Это мое мнение, основанное на моих приоритетах. Ваши приоритеты могут быть разными. Так что имейте это в виду, когда будете читать.

Плюсы

• Это может быть удобно, особенно на скудно обставленной кухне.
• Большая емкость внутреннего вкладыша делает его пригодным для приготовления греческого йогурта.
• Правильная температура автоматически поддерживается на протяжении всего процесса.

Минусы

• Не могу использовать кастрюлю для приготовления обеда при приготовлении йогурта (Это важно в моем доме, особенно зимой)
• Размер скороварки ограничивает количество йогурта, которое вы можете приготовить.(Я регулярно делаю 1–1 / 2 галлона за раз)
• У меня было несколько сообщений о температурах ниже указанных, когда люди на самом деле использовали термометр для проверки. Помните о возможности.

В общем, я не большой поклонник приготовления йогурта в растворе быстрого приготовления, потому что сначала нужно слишком долго нагревать молоко. Затем горячему молоку требуется много времени, чтобы снова остыть до 110 градусов по Фаренгейту.

Если вы не стремитесь к эффективности, это может не иметь для вас значения.

Разные идеи:

Lenore использует дегидратор и сообщает: «У меня есть йогурт !! Напрягает сейчас! Ух! Я следовал инструкциям по температуре до футболки, но, возможно, добавил слишком много йогурта в качестве закуски.Я залез в дегидратор при температуре 100 градусов на ночь, а утром у меня было теплое молоко и кожа. Хммм… содрал кожу, добавил пробиотиков и снова положил в дегидратор на день. Пришел домой поздно и .. да! У меня есть йогурт.

Джанет написала: «Привет! Я просто хочу сказать, что и мне, и моему кошельку спасибо — я сделал две партии — обе успешные, и я инкубировал чашу перед пеллетной печью длительного горения !

Другие идеи…

Тим проявил творческий подход. «Я использую водяную баню sous-vide для инкубации йогурта при температуре 113 градусов — отлично работала всю ночь … По правде говоря, эту водяную баню sous vide я сделал с помощью нагревателя ведра от Tractor Supply и старой воды Igloo прохладнее, и сидит под обеденным столом в нашем трейлере на холмах Аппалачей. Тем не менее, я могу приготовить прекрасные стейки и гамбургеры для своей жены (с нашей собственной фермы), и йогурт, который я приготовил пару дней назад, вышел идеально ».

Я впечатлен изобретательностью Brooke .

«Я так рада, что нашла ваш сайт. Этот йогурт мгновенно стал хитом. Для инкубации я закрыл контейнер из пирекса крышкой и завернул его в полотенце. Затем я положил его на мой компьютер-маршрутизатор , вставил 40-ваттную лампочку в настольную лампу и поместил ее примерно в 6 дюймах от верхней части покрытого полотенцем Pyrex. Я положил на полотенце термометр для духовки, чтобы контролировать температуру. Он читал чуть меньше 100 градусов. Я оставил его на ночь — около 12 часов, и он был идеальной консистенции! »

Где в моем доме лучше всего инкубировать йогурт?

Подумайте о теплых местах…

Итак, мои любимые мастера по йогурту (кажется, это тайное общество, не так ли?), Подумайте о тепле в вашем доме.Есть старомодный радиатор? Может быть, небольшая кладовка с водонагревателем, где можно было бы поставить обернутую полотенцем миску с теплым молоком? Или рассмотрим лампу, подобную упомянутой Брук. Вы можете попробовать направить его на миску с молоком / йогуртом.

Летом можно положить покрытый йогурт на улицу, если температура находится в соответствующем диапазоне. Прямо сейчас (июль в Техасе) я не могу оставлять инкубационный йогурт на солнце, иначе он станет слишком горячим. Хотя оттенок идеальный.

Надеюсь, это поможет некоторым из вас, у кого возникли проблемы с процессом инкубации.Может быть, эти предложения вдохновят тех из вас, кто еще не набрался смелости попробовать это.

Заключение

Независимо от того, какую систему вы используете, температура должна оставаться постоянной, желательно самостоятельно. Все, что требует постоянного внимания, быстро устареет. Другими словами, вы вряд ли будете часто делать йогурт.

Если у вас есть совершенно другой метод, не упомянутый здесь, поделитесь им в комментариях.

Если вы нашли этот пост полезным, подпишитесь ниже, чтобы получать эксклюзивные советы и обновления в вашем почтовом ящике БЕСПЛАТНО.

Если у вас есть вопрос или совет, пожалуйста, оставляйте их в обычных комментариях после рецепта, чтобы я мог ответить. Или напишите мне по электронной почте: Пола на salalinajar.com .

Спасибо, что зашли!
Паула

Самый популярный пост в этом блоге !! Не пропустите.

Продолжить чтение

Мой последний и любимый способ процедить йогурт. Легкая уборка.

Продолжить чтение

Что делать, если у вас все еще есть молоко вместо йогурта?

Продолжить чтение

Ознакомьтесь с этими ответами на некоторые из наиболее часто задаваемых в этом блоге вопросов о йогурте.

Продолжить чтение

Прочтите об этом простом способе приготовления сыра рикотта из йогурта и сыворотки.

Продолжить чтение

Слишком много сыворотки после приготовления греческого йогурта? Вот несколько идей.

Продолжить чтение

На мой взгляд, намного лучше, чем марля.

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Губный творог с лимоном и лаймом — Lovinmyoven

Что может быть лучше лимона и лайма ??? Эти цитрусовые, тропические нотки аромата танцуют на языке и заставляют вас чувствовать себя живыми!

У меня была домашняя вечеринка, и я немного переусердствовал с покупкой лимона и лайма. Вместо того, чтобы пить джин с тоником, они с головой окунулись в чан с коктейлями с апплетини, которые я приготовил. Ооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооои

Итак, у меня осталась тонна лимонов и лаймов, которые, честно говоря, выглядели немного хуже своих лучших. Я думал о том, чтобы приготовить пирог с лимоном и лаймом, чизкейк, какой-нибудь газированный напиток с лимоном и лаймом или пять миллионов других вещей, когда наконец остановился на этих маленьких баночках чистого солнечного света и счастья. Пикантный, маслянистый, сладкий, мягкий, терпкий и в целом потрясающий вкус этого легкого творога с лимоном и лаймом делает его оооочень стоящим затраченных на него очень небольших усилий.Я часто задавался вопросом, что делать с лимонным творогом . .. кроме того, как намазывать его на тосты с маслом и заливать им мою каплю. Что ж, вы больше не можете удивляться! Быстрый поиск в Google привел меня к этому сайту, который дает самые офигенные идеи по использованию творога — https://lmld.org/ways-to-use-lemon-curd/

Банки для стерилизации

Когда дело доходит до джема, желе, творога, чатни или чего-то подобного, вы должны стерилизовать свои банки, чтобы содержимое не испортилось и хранилось как можно дольше.Звучит как большая страшная вещь, но это действительно просто, когда знаешь как. Существует множество различных методов, но я могу это сделать двумя способами;

1. Поместите выбранные вами банки, крышки и кувшины в посудомоечную машину и запустите цикл нагрева. Дайте банкам высохнуть в посудомоечной машине, стараясь не касаться внутренней части банок и крышек, когда вынимаете их из посудомоечной машины — это просто испортит все это.
2. Вымойте банки и крышки теплой водой с жидкостью для мытья посуды, а затем ополосните. Предварительно нагрейте духовку до 140 ° C / 210 ° F / газовой отметки 1 и поместите банки и крышки на противень вверх, нагревая их в течение примерно 20 минут.

Привкус губ Лимонно-лаймовый творог

Состав

• 250 г несоленого масла
• Цедра и сок 3 невощеных лимонов и 3 лаймов (или любой другой комбинации из двух, которая у вас есть)
• Яйца на свободном выгуле, 5 лрг
• 250 г сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки соли

Метод

1. Положите масло в жаропрочную миску над кастрюлей с кипящей водой, чтобы оно растопило.
2. Тем временем положите сахар, цедру, яичный сок и соль в миску и перемешайте.
3. Вылейте эту смесь в топленое масло и тушите на очень слабом огне, пока она не загустеет, постоянно помешивая. Это может занять от 10 до 20 минут, но не теряйте терпение и сильно разогревайте … в итоге вы получите омлет с цитрусовыми.
4. Перелейте теплый творог в стерилизованный мерный кувшин и разлейте по стерилизованным банкам.
5. Его можно хранить в холодильнике в закрытом виде до месяца.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Нож для творога — F.H. Steinbart Co.

Выбор категорий продуктовВыберите категориюКулеры для розлива напитков (3) Розлив и кеги (150) Пробки и крышки для бутылок (20) Крышки для бутылок (14) Винтовые крышки и крышки (6) Наполнители для бутылок (4) Хранение бутылок (9) Воск для бутылок и вытяжки (19) Вытяжки для бутылок (1) Воск для бутылок (18) Бутылки (45) Пивные бутылки (9) Специальные бутылки (16) Бутылки для спиртных напитков (5) Винные бутылки (18) Крышки и пробки (6) Крышки и крышки (0) Карбонизация (0) Пробки (0) Пробки и пробки для бутылок (22) Пробки и пробки для бутылок (0) Наполнители (0) Газ и карбонизация (2) Гроулеры (23) Гроулеры под давлением uKeg (23) Упаковка (0) Наполнители бутылок (0) Укупорки и пробки (0) Карбонизация (0) Наполнители (0) Хранение (0) Бутылки для спиртных напитков (0) Хранение (0) Воск и вытяжки (0) Воск и вытяжки (0) Винные бутылки (0) Бренды (340) Пивоварение в наковальне Снаряжение (22) Best Malz (4) Blichmann Engineering (25) Виноградники Брем (0) Briess Компания «Солод и ингредиенты»(49) Canada Malting (16) Gambrinus Malts (2) Great Western Malting (34) GrowlerWerks (0) Imperial дрожжи (27) Malteries Franco-Belges (6) Солод Mecca Grade Estate (27) Mouterij Dingemans (15) Солод Skagit Valley (0) Thomas Fawcett & Sons (38) Troubadour Maltings (0) Weyermann Malting Co. (66) White Labs (1) Производство сыра (22) ПРЕКРАЩЕНА (0) Разлив (648) Разлив бочонков (11) Коммерческие кеги (26) Коммерческие кеги (3) Аксессуары для кег (13) Управление кегами (3) Детали копья для кег (4) Поддоны для сбора капель (39) Латунные поддоны (1) Сливы и детали (10) Ополаскиватели и детали для стекол (11) Подносы из нержавеющей стали (17) Смесители И аксессуары (94) Аксессуары для смесителя (19) Ручки смесителя (11) Детали смесителя (35) Смесители (12) Смесители Stout / Nitro (5) Ручка смесителя / маркеры (11) Фитинги (189) Раструб (11) Садовый шланг (7 ) Шестигранные гайки, барашковые гайки, шайбы для шлангов (6) Заглушки для шлангов (4) John Guest (4) Ниппели (27) NPT (4) Быстроразъемное соединение (27) Запорные устройства (7) Сварочные аппараты (26) Хвостовики (18) Тройники и колена (14) Tri Clamp (21) U-образные колена и вилки (7) Настенные кронштейны (7) Домашний кегератор и комплекты для переоборудования (6) Хомуты для шлангов (27) Бесступенчатые зажимы (14) Нарезка бочек (92) Детали соединителя для напитков American (10) Соединители для напитков American (7) Соединители и детали для баннеров (12) Бочонок для ключей Муфты и детали (3) Раздаточные муфты Krome (5) Детали муфты Micromatic (11) Муфты Micromatic (7) Детали муфты Perlick (10) Муфты Perlick (5) Муфты Tap Rite (5) Детали муфты Tap-Rite (8) Хвостовики ( 40) Стержни для пива (14) Детали стержней (12) Стержни из нержавеющей стали (11) Оборудование для газировки (41) Муфты и детали для шаровых и штифтовых замков (12) Принадлежности для шариковых замков (8) Системы карбонизации (5) Детали бочонков с содовой (12) Бочонки с газировкой (4) Башни (5) 6) Классическая башня и детали (17) Башни-колонны (7) Детали газированного фонтана (2) Специальные башни (10) Башни-тройники (4) Аксессуары для башен (7) Детали башни (9) Трубки (54) Плетеный винил (4) Шланг Сборки (16) Полиэтилен (5) Трубки без ПВХ (4) Без ПВХ / антимикробные (5) Виниловая пивная линия (8) Виниловая газовая линия (2) Винные трубки (4) Оборудование (544) Универсальное заваривание Системы (9) Пивоварение на наковальне (1) Пивоварение (57) Чиллеры (0) Чаггер-насосы (1) Зерновые мельницы (2) Чайники и чаны для затора (54) Принадлежности для чайников (22) Чайники (19) Чаны для затора и ложное дно (13) ) Очистка (83) Щетки (11) Очистители (19) Очистительные чашки и детали (20) Очистительные насосы и резервуары (8) Очистка вытяжной линии (13) Очистители Micromatic (2) Продукция National Chemicals (7) Дезинфицирующие средства (9) Очистка и Дезинфекция (54) Щетки (0) Оборудование для чистки pment (24) Очистители (16) Дезинфицирующие средства (11) Оборудование для дистилляции (7) Ферментация (151) Воздушные шлюзы и аксессуары (17) Ведра (14) Заглушки и пробки (43) Резиновые пробки (42) Резиновые пробки с отверстиями (21) Твердая резина Пробки (20) Силиконовые колпачки (1) Carboys (17) Conicals (15) Банки и кувшины (5) Дубовые бочки (7) Бочки для оливкового масла (12) Оксигенация (6) Травление (6) Фильтрация и фильтрация (38) Пакеты ( 0) Решетки для хмеля (8) Сетка и мешки (17) Решетки (0) Фильтрация воды и напитков (13) Обработка фруктов (3) Оборудование (15) Фитинги для домашнего пивоварения (9) Шаровые краны (3) Быстроразъемные соединения (7) Три -Замки (1) Инструменты и посуда (17) Нагрев и охлаждение (21) Электрические элементы (8) Газовые горелки (8) Змеевики HERMS (2) Охладители сусла (3) Стеллажи и транспортировка (37) Воронки (7) Насосы для домашнего пивоварения ( 4) Сифонные трости (0) Сифоны и стеллажи (16) Транспортировочные трубки (10) Контроль температуры (5) Тестирование и измерение (67) Ареометры (20) Объем жидкости (4) Тестирование и регулировка pH (11) Рефрактометры (2) Отбор проб (6) Весы (2) Наборы для тестирования (12) Термометры (8) Переноска (0) Вино (0) Оборудование для раздачи мероприятий (51) Детали насоса Bronco (13) Детали жокей-бокса (13) Жокей-боксы (3) Детали насосов для пикника (12) Насосы для пикника (10) FH Steinbart Merch (8) Five Star Chemicals (1) Газовое оборудование (87) Распределители воздуха (7) Тестеры карбонизации и запчасти (7) Баллоны CO2 (6) Газовые аксессуары (16) Газовые смесители ( 3) Регуляторы McDantim (5) Регуляторы Micromatic (2) Детали регулятора (29) Регуляторы (13) Начало работы (62) Стартовые наборы для розлива напитков (5) Книги (53) Стартовые наборы для пивоварения (3) Подарочные карты (1) Ингредиенты ( 861) Сезон вина 2020 (39) Виноград красное (22) Белое вино G рапс и сок (17) Добавки (74) Кислоты и баланс pH (13) Осветлители и очистители (14) Ферменты (10) Очистители (0) Питательные вещества (19) Сульфиты и консерванты (6) Регулировка воды (11) Дистиллирующие ингредиенты (20) ) Отделка (3) Ароматизаторы, специи и сахар (126) Фрукты (17) Травы и специи (27) Мед (5) Натуральные ароматизаторы (25) Дуб и другая древесина (25) Сахар (26) Зерна (33) По типу солода (33) Карамель / Хрусталь (8) Печеный (0) Мюнхен (4) Светлый (5) Пилзнер (7) Сырое зерно (0) Жареный (0) Копченый (4) Фирменное блюдо (4) Несоложеное (1) Вена (4) Пшеница (5) В мешках (50/55 фунтов. ) (0) В фунтах (0) Craft Maltsters (33) Mainstem солод (12) Солод Mecca Grade Estate (0) Солод Skagit Valley (21) Отечественные солодовни (0) Briess Malt & Ingredient Co. (0) Canada Malting (0) Солод Gambrinus (0) Great Western Malting (0) Импортные солодовни (0) Thomas Fawcett & Sons (0) Weyermann Malting Co. (0) Зерно и солод (240) Добавочные зерна (29) Базовый солод (78) Карамель / Кристальный солод (65) Жареный солод (34) Специализированный солод (34) Хмель (120) Американский благородный хмель (4) Крио-хмель (7) Экстракт хмеля и масла (2) Корневища хмеля (10) Листовой хмель (13) Пеллетный хмель (84) Продажный хмель (28) Солодовый экстракт (17) Сухой солодовый экстракт (10) Жидкий солодовый экстракт (7) Сода (4) Дрожжи и бактериальные культуры (204) Пивные дрожжи (122) Эль-дрожжи (12) Бельгийские пивные дрожжи ( 5) Немецкие пивные дрожжи (3) Kveik (2) лагерные дрожжи (4) дикие и кислые (1) сырные и молочные культуры (10) сидр (0) сидр, медовые и винные дрожжи (33) молочные культуры (0) дистилляционные дрожжи (6) твердые сельтерские дрожжи (1) Комбуча (0) Чайный гриб с кефиром и уксусом (8) Жидкие дрожжи (26) Дрожжи для саке и коджи (2) Сезонные и ограниченные дрожжи (12) Питательные вещества для дрожжей (21) Разное (1) Наборы рецептов (47) Пиво (0) Пиво Наборы рецептов (29) Наборы для производства сыра (3) Сидр (1) Зельцер (1) Комбуча и кефир (7) Саке (1) Наборы ингредиентов для вина (4) Удаленные системы (76) Системы с принудительной подачей воздуха (20) Воздуховод Трубки (5) Вентиляторы (10) Монтажные кронштейны (5) Гликолевые системы (40) Детали гликолевого охладителя (8) Гликолевые охладители (4) Управление шлангами (5) Изоляция и ленты (6) Пропиленгликоль (2) Изоляция из губчатой ​​резины ( 5) Магистральный трубопровод (10) Гликолевый трубопровод (2) Магистральный трубопровод, 1/4 ″ я. d. линии (4) Магистраль, внутренний диаметр 3/8 дюйма. линии (4) Управление жидкостью (16) Коллекторы для пива (3) Ограничители и детали FOB (4) Насосы и детали (9) Изготовление саке (3) Инструменты и аксессуары (34) Ключи для CO2 (5) Резаки (5) Смазочные материалы (4) ) Клещи (7) Гаечные ключи (11) Без категории (1)

Пузырьки, розовое вино и всякие странности

Пузыри

moscato de uva: «guiseppe bocchino» canelli, it 2017
сухие цветочные пузыри с одного из старейших сертифицированных органических / биодинамических виноградников
fortana (розовый, фанк, пузырьки): mirco mariotti «set e mez» emilia romagna, it, NV
игристая роза из местного красного винограда, земляники и земляники
шардоне / пино нуар: р.dumont & fils «brut» champignol-lez-mondeville, fr, NV
brut традиционный, хрустящий + хлеб + игристый
lambrusco: albone «podere il saliceto» modena, он
игристо-красный со средним телом, шнуры с ярко-красным фрукты, слива + гранат

Розовое

tannat / cab franc (розовый): domaine brana «harri gorri» irouleguy, fr 2017
крепкая полная роза, демонстрирующая сушеные красные фрукты; устойчивое, сухое земледелие и методы IPM
zweigelt: christoph hoch «rose» kremstal, at NV
биодинамическая цветочно-ферментированная роза цвейгельт из Австрии; это восхитительно и стильно
гренаш / сира (розовый): domaine de la терпение лангедок-руссильон, fr 2018 (кран)
легкое сухое розовое вино + спелая клубника + минимальное количество серы с экологически чистых виноградников
pineau de aunis (розовый): domain brazilier coteaux du vendomois, fr 2018
белый перец, малина, айва органический

Странные вещи

viognier (petnat): cantina marilina «fedelie bianco» , sicily, it NV
белые цветы, нектарины и пикантное послевкусие; био и минимум
пино гриджио (апельсин): славчек «сиви пино» випава, сл 2017
тонкий нос с нотами свежей соломы и айвы, красивого минерала (кремня)
гевюрцтраминер (апельсин): biggio hamina «биха» willamette, OR, 2017
мандаринов и роз с сухим слегка дубильным послевкусием
nero di troia / aleatico (светло-красный): calcarius «vinetto» puglia, it 2018
забавная красная смородина, свежий укроп, жасмин с меловым оттенком минеральность
harslevelu, juhfark (petnat): meinklang «пена somlò» puszta, hu 2017
также веселый и напуганный с ключевыми нотами лайма и клементина
nascetta / arneis / incrocio manzoni: poderi cellario «É! апельсин » пьемонт, ит NV (1л)
цветочные, землистые, абрикосы и апельсины, выдержанные в амфоре в течение 6 месяцев биодинамика

Инкубируйте йогурт с использованием обычного кухонного оборудования

Для создания успешных ферментов вам необходимо обеспечить комфортную температуру для микробов, которые вы пытаетесь культивировать. Некоторые микробы, например, в кефире и многих ферментах семейных реликвий, хорошо себя чувствуют при комнатной температуре, поэтому все, что вам нужно сделать, это поставить эти ферменты на прилавок и подождать. Большинство других немного более привередливы и требуют, чтобы вы поместили фермент в камеру, которая позволит вам лучше контролировать температуру. Существует много способов инкубирования йогурта, включая электрические йогуртницы, коробки для расстойки хлеба и метод су-вид, все из которых описаны в Homemade Yogurt & Kefir . Ниже приведены некоторые варианты инкубации, в которых используется оборудование, которое, вероятно, будет доступно даже начинающим йогуртникам.

Фото © Кармен Троессер, выдержка из Домашний йогурт и кефир

Варианты инкубации домашнего йогурта

Ледяной сундук

Самая простая инкубационная камера, которую я предпочитаю, — это небольшой, хорошо изолированный ящик для льда. Выберите тот, который легко поместит ваш инкубационный сосуд с небольшим дополнительным пространством, чтобы заправить кувшины с теплой водой и / или полотенца вокруг сосуда. Я просверлил маленькую дырочку в своей стороне и воткнул в нее термометр, чтобы я мог контролировать внутреннюю температуру, не открывая ледяной ящик.Я кладу полотенце на дно контейнера со льдом, ставлю сосуд в середину полотенца и заправляю другое полотенце сверху и вокруг сосуда. Если в комнате прохладно, я наполняю одну или две банки теплой водой (на один-два градуса выше идеальной температуры инкубации) и добавляю их в сундук. В таком виде йогурт будет бродить довольно равномерно.

Теплый духовой шкаф

Газовая духовка с запальной лампой может стать отличным вариантом для инкубации. Проверьте температуру духовки, установив термометр в стакан с водой и поместив его в духовку, или используйте термометр для гриля с термостойким кабелем.Если температура превышает желаемую, попробуйте немного приоткрыть дверцу или подпереть ее посудой и посмотреть, будет ли она поддерживать нужную температуру. Если у вас нет газовой духовки, вы можете поместить в духовку переносную лампу, что и сделали мои родители, когда впервые научились делать йогурт в 1950-х годах. Вам нужен свет с зажимом и навинчивающейся металлической крышкой, и вам понадобится традиционная лампа накаливания для создания тепла (компактные флуоресцентные лампы и светодиоды, скорее всего, не дадут достаточно тепла).Для инкубации при температуре от 110 ° F до 115 ° F (от 43 ° C до 46 ° C) используйте лампу на 100 Вт; для инкубации при температуре от 116 до 122 ° F (от 47 до 50 ° C) используйте лампу на 200 Вт. И не забудьте повесить на дверце табличку или другое предупреждение о том, что духовка используется для ферментации, на всякий случай, если кто-то захочет включить духовку и положить партию печенья, пока вы ферментируете!

Мультиварка

Мне не терпится найти хороший инструмент, будь то для кухни или фермы, а мультиварка — новейшая и лучшая в кулинарии многих людей.Эти электрические плиты могут поджаривать, тушить, варить на медленном огне и готовить под давлением. Во многих есть установка для приготовления йогурта, которая позволяет делать партии йогурта. Некоторые плиты, такие как популярный бренд Instant Pot, имеют вставки из нержавеющей стали, в то время как другие имеют вставки с антипригарным покрытием. Я предпочитаю нержавеющую сталь.

Некоторые рецепты молочных заквасок предполагают термическую обработку молока для денатурирования белков и улучшения текстуры готового продукта. Мультиварки с настройкой для приготовления йогурта часто имеют возможность термической обработки молока, но я обнаружил, что это не так эффективно.Лучше нагреть молоко на плите, охладить его, а затем использовать мультиварку для фазы инкубации.

Вы можете приготовить йогурт прямо в мультиварке или использовать его как водяную баню: наполните вставку водой, поместите йогурт в стеклянные банки и поставьте банки в плиту с решеткой или без нее. Я предпочитаю использовать водяную баню, так что мне не нужно переливать йогурт в банки после его инкубации. Водяная баня также обеспечивает более равномерную температуру.

К сожалению, в мультиварках нет точных параметров настройки температуры, поэтому, если вам нужно бродить при температуре выше, чем температура по умолчанию, равная 110 ° F / 43 ° C, тогда мультиварка не лучший выбор.

Пищевой дегидратор

Если у вас есть сушилка для пищевых продуктов с дверцей и выдвижными полками, то у вас есть отличный вариант инкубатора. Если у вас есть набор с лотками для штабелирования, как у меня, банки с йогуртом не поместятся внутри. Пищевые дегидраторы имеют регулируемый термостат, который контролирует температуру в идеальном диапазоне для приготовления йогурта (и не только).Вам нужно будет проверить температуру с помощью термометра внутри йогурта или тестовой емкости с водой, чтобы вы знали, что йогурт, а не только воздух внутри дегидратора, имеет правильную температуру. Дегидраторы также включают вентилятор, который не нужен для инкубации йогурта, но, тем не менее, он будет работать.

Текст взят из

Джанаклис Колдуэлл

Джанаклис Колдуэлл, эксперт по изготовлению домашних сыров, является автором книг Small Scale Cheese Business , Small Scale Dairy , Mastering Artisan Cheesemaking и Mastering Basic Cheesemaking .