Тушить говядину на сковороде: Говядина тушеная на сковороде — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Говядина тушеная на сковороде — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Вода

8.5%

211.3 мл

Пищевые волокна

2.8%

0.844 г

Общие сахара

1.684 г

Кальций, Ca

3.6%

35.5 мг

Железо, Fe

23%

3.221 мг

Магний, Mg

5.2%

20.88 мг

Фосфор, P

35.1%

280.8 мг

Калий, K

12.8%

448.6 мг

Натрий, Na

2.9%

70.44 мг

Цинк, Zn

27.7%

4.152 мг

Витамин C (аскорбиновая кислота)

4.2%

2.494 мг

Витамин В1 (тиамин)

6.1%

0.085 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

26.1%

0.417 мг

Витамин РР (ниацин)

34.2%

6.156 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

41.2%

0.824 мг

Фолиевая кислота (фолаты)

6.1%

12.13 мкг

Витамин В12 (цианокобаламин)

441.3%

4.413 мкг

Витамин А, RAE

19.9%

159.1 мкг

Витамин A, IU

117.7%

3140 МЕ

Витамин E (альфа-токоферол)

5.7%

0.565 мг

Витамин D (D2 + D3)

2.5%

0.125 мкг

Витамин D

1.9%

3.75 МЕ

Витамин K (филохинон)

7.65

Насыщенные жирные кислоты

34%

8.51 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

9.314

Полиненасыщенные жирные кислоты

19.9%

2.186 г

Трансжирные кислоты

291.3%

8.738

Холестерин

25.4%

76.25 мг

Сколько тушить говядину (в сковороде, мультиварке)?

Сколько тушить говядину, чтобы мясо получилось нежненьким и сочным? В этом вопросе есть несколько нюансов, которые обязательно надо учитывать. Давайте их рассмотрим, а также изучим рецепт тушенной с овощным ассорти говядины.

Сколько по времени тушить говядину?

Говядина – мясо вкусное и, безусловно, полезное, однако «капризное». Если неправильно ее приготовить, то получится мясо, похожее по жесткости на резину. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой? Время ее приготовления обладает широким диапазоном – от одного часа тридцати минут до двух часов. От чего это зависит? Давайте разбираться!

Главный фактор, влияющий на время термообработки говядины, — его «возраст». Конечно, продавец вам вряд ли сообщит дату рождения животного. Но мы прекрасно можем обойтись без этой информации. «Возраст» животного нам «выдаст» оттенок мяса.

Итак, если вам досталось мясо яркого красного цвета с большими прослойками жира, которые как бы дают эффект мрамора, значит, животному было не менее трех лет. Такая говядина будет тушиться от полутора до трех часов.

Молодое животное (в возрасте от трех месяцев до трех лет) обладает мясом розовато-красноватого оттенка. Его мышцы – тоненькие зернистые, а так называемая мраморность слабо выражена. Такое мяско тушат от шестидесяти минут до полутора часа.

Самой вкусной считается телятина (от животного в возрасте от двух недель до трех месяцев). Она будет готова спустя тридцать – пятьдесят минут. Телячья вырезка напоминает свиную мякоть, а вот жира на ней нет.

Внимание! Засекаем время тушения говяжьей мякоти с момента закипания бульона.

Второй фактор, на которой тоже надо обращать внимание, — часть коровьей тушки. Если вы готовите лопатку, плечо либо грудинку, мясную мякоть надо некрупно нарезать. Сколько тушить кусочки говядины с этих частей коровы? Время их томления составляет сорок пять – шестьдесят минут.

Огузок, а также филе с верхней части задней ноги (кострец) лучше всего подходят для приготовления гуляша и бефстроганова. Сколько тушить гуляш из говядины? Его надо готовить полтора часа.

Наиболее нежным получается мясо с шеи и поясничной части. На его тушение у вас уйдет двадцать пять – сорок минут.

Внимание! Печень говяжью надо тушить на протяжении тридцати – сорока минут.

И еще немаловажный момент – выбор посуды. Да-да, это тоже оказывает влияние на длительность тушения говядины. Идеальным выбором станет сковорода. Она должна быть чугунной, с толстыми стенками и дном, чтобы тепло могло распределяться равномерно по ней. Сколько конкретно тушить говядину на сковороде? Здесь время тоже зависит от вышеописанных факторов. А вот в кастрюле говядина будет тушиться дольше.

На заметку! Готовить говяжью мякоть можно и в мультиварке. Сколько тушить говядину в мультиварке? Выбрав соответствующую опцию, томите мясо от полутора до двух часов.

Секреты сочной говяжьей мякоти

Рецептов тушеной говядины можно найти столько, что года не хватит, чтобы опробовать их все. Мясо дополняют разнообразными пряностями, соусами и другими компонентами. Но практически каждый рецепт предполагает маринование мяса. Самый простой вариант – соединить соль со смесью перцев, натереть полученной массой говядину и оставить ее на полтора – два часа. Тогда в процессе тушения она станет мягкой и нежненькой.

Есть еще один секрет сочного мяса. Срежьте жирок с лопатки либо с задней ноги. Обжарьте его на минимальном уровне конфорки с добавлением моркови, лучка и сельдерея. Затем жир слейте и введите в бульон, в котором вы будете тушить говядину.

Вообще, говядина – мясо сочное. Однако при тушении этот сок просто выпаривается, если нарезать мякоть слишком мелко. Поэтому не мельчите!

Говядина в томатном соусе с овощным ассорти

Если хотите получить полноценное угощение, к тому же вкусненькое и ароматное, тушите говяжью мякоть с овощным ассорти. Овощи можете выбирать любые. Да и за основу соуса можно брать не только томат-пасту, но и сметану, а также сливки и т. п.

Ингредиенты:

говяжья мякоть – 0,8 кг;
лучок – две головки;
кабачки – 0,2 кг;
капуста цветного сорта – 0,2 кг;
спаржевая фасоль – 150 г;
томат-паста – две с половиной столовых ложки;
зубки чесночка – три – четыре штуки;
масло очищенное растительное;
соль;
вода очищенная – полтора литра.

Приготовление:

Промоем говяжью мякоть и просушим.
Нарезаем мясо нетолстыми продолговатыми брусочками.
В сковороде прогреем масло.
Выложим в нее говядину.
Обжариваем, размешивая, пока выпарится жидкость, слегка подрумяним мясную мякоть.
Подготовим соус: в любую удобную мякоть выложим томат-пасту.
Очистим зубки чеснока.
Пропустим чесночок через пресс. Добавим чесночную массу к томат-пасте.
Введем литр очищенной водички. Размешаем до однородной структуры.
Когда наше мясо зарумянится, введем к нему томатный соус.
Томим на небольшом уровне конфорки, пока не будет готова говядина. Жидкость будет выпариваться, в процессе надо подливать водичку.
Подготовим спаржу. Размораживать ее не нужно.
В кастрюльке вскипятим воду, подсолим ее. Выложим фасоль и проварим ее десять минут. Затем выложим спаржу в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Капусту цветную разберем на соцветия.
Выложим ее в кипящую водичку и проварим.
Кабачки промоем и просушим. Если они «старенькие», счистите с них шкурку.
Нарежем кабачки кусочками.
Очистим лучок и нашинкуем его меленько.
В другой сковородке прогреем масло. Выложим лучок. Спустя пару минут добавим к нему кабачки.
Обжариваем овощи до состояния полуготовности.
Когда говядина дойдет до готовности, выложим к ней в сковороду лучок с кабачками, а также спаржу и цветную капусту.
Размешиваем и накрываем крышкой сковородку. Тушим наше угощение еще десять – пятнадцать минут. Определяйте его готовность по кабачкам.
Подавать лакомство можно как отдельно, так и с картофельным гарниром.

Читайте также:

Кушайте говядину – будете здоровы, сыты и довольны! Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Говядина, тушеная в томате на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Приготовить мягкую, нежную, буквально тающую во рту говядину очень просто! Для этого нужно купить хорошее свежее мясо и приготовить его по описанному ниже рецепту))

Готовится эта вкусная, тушеная на сковороде говядина на самом деле легко, но не быстро – часа 2 нужно иметь в запасе, чтобы мясо хорошо протомилось. Поэтому тушеную в томате говядину я готовлю на выходных)

На гарнир к тушеному мясу, на мой взгляд, можно приготовить что угодно- рис, гречка, макароны. Мы любители картофельного пюре, к нему и готовим эту вкуснейшую мясную подливочку.

Итак, если Вы хотите порадовать домашних вкусным и сытным ужином, ловите простой проверенный рецепт приготовления тушеной в томатном соусе говядины…

Рекомендую! Суп солянка мясная.

Говядину хорошо промыть и нарезать на небольшие кусочки
На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанное мясо
Жарить говядину на сильном огне, перемешивая, чтобы кусочки равномерно готовились
Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, можно и их разрезать пополам. Морковь – полукружьями или соломкой, как Вам больше нравится
Мясо жарить до полного испарения жидкости
Затем мясо сдвинуть на одну сторону, и выложить рядом нарезанные овощи
Слегка обжарить овощи вместе с говядиной
Посолить, поперчить по вкусу, добавить томатный соус
Перемешать, обжарить мясо с томатом в течении 2-3 минут
Залить мясо кипятком так, чтобы вода покрывала говядину полностью. Уменьшить огонь и тушить под крышкой около 1,5 часов. Если жидкость испарится раньше, чем говядина приготовится, добавить в сковороду еще немного кипятка
За 5 минут до готовности добавить в сковороду вымытый лавровый лист
Подавать тушеную в томате говядину можно с картофельным пюре, зеленью и свежими овощами

Приятного аппетита!

( 6 оценок, среднее 4.67 из 5 )

Сколько тушится говядина на сковороде

Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов

Тушеная говядина получится вкусной, сытной и полезной, если следовать нескольким правилам. Выберите качественное мясо, подготовьте его, выберите подходящую посуду и рассчитайте время. Звучит сложно? На самом деле все просто. Мы расскажем, как тушить говядину правильно!

Как тушить говядину правильно: советы профессиональных поваров

В том, чтобы правильно потушить говядину нет ничего сложного, если знать кулинарные азы. Начнем с того, какую говядину лучше всего тушить. Тут важны два аспекта: возраст животного и часть туши.
«Старое» мясо имеет ярко-красный цвет, мясо молодых животных – розово-красное, а телятину часто путают со свининой, поскольку у нее нежно-розовый цвет. Для тушения лучше брать мясо взрослого животного, не менее 3-х лет. В нем есть жировая прослойка, обеспечивающая сочность блюду. А еще такое мясо гораздо вкуснее, поскольку имеет более насыщенный вкус. Телятина подходит для приготовления нежных блюд французской кухни. Из нее получаются вкусные отбивные в панировке.
Лучшие части говядины для тушения – грудинка, лопатка, огузок, кострец, рулька или стейк Оссобуко. В них содержится много соединительной ткани и пленок, но именно они делают подливку наваристой и ароматной. Мякоть из шеи, лопатки и грудинки следует нарезать средними кусочками. Тушить их нужно не менее часа в густом соусе.
Верхняя часть голяшки (кострец и огузок) тушится дольше – минимум 1,5 часа. Если нарезать филе тонкими полосками поперек волокон – получится восхитительный бефстроганов из говядины в подливке.
Если нужно потушить говядину по-быстрому, берите мякоть из шеи и поясничной части. Присмотритесь к мясу Чак ай ролл – в нем есть жировая прослойка и нежное мясо. Из этого отруба готовят вкусные стейки Чак ролл.
Перед тем, как тушить говядину, ее нужно тщательно зачистить и нарезать кусочками. Затем слегка обжарить и потушить со специями, овощами в бульоне или вине. Сколько тушить говядину зависит от жесткости мяса.
Мясо взрослого животного тушится долго – от 2 до 3-х часов на медленном огне. Мясо молодых бычков и коров тушится минимум час, но в среднем – 1,5 часа. А для нежной телятины достаточно от 40 минут до часа.
Как тушить говядину в кастрюле
Рекомендуем выбрать толстодонную и тяжелую кастрюлю. Посуда должна хорошо разогреваться и равномерно распределять тепло. В тонких кастрюлях мясо может пригорать. К тому же чугунный котелок можно отправить в духовку, где мясо может томиться часами. Купить чугунный котелок с доставкой можно на сайте компании T-Bone.
Если вы решили потушить мясо в сковороде, выбирайте толстодонную сковороду. Желательно чугунную – в ней мясо получается мягким и нежным, поскольку чугун лучше и равномернее распределяет тепло. К моменту жарки сковорода должна быть хорошо разогретой: чем быстрее мясные кусочки покроются корочкой, тем сочнее они получатся.
Важно не только выбрать правильную сковороду для тушения, но и подготовить мясо для жарки. Сначала снимите все пленки и жилы – говядина приготовится быстрее и будет мягче. Просушите поверхность мяса. Если на нем останутся капельки влаги, мясо не будет жариться. Вместо этого оно начнет тушиться «в собственном соку».
Правильно нарежьте говядину. Делайте это, двигаясь поперек мышечных волокон. Не нарезайте мясные кусочки слишком мелко – на сковороде они потеряют все соки и блюдо получится сухим и безвкусным. Нарезайте говядину кусочками среднего размера. Для экономии времени советуем купить мясо биф кебаб – выдержанная говядина Рибай и Стриплойн, зачищенная от пленок и жил.

Перед тем, как тушить говядину на сковороде, нагрейте сковородку на среднем огне. Подготовьте мясо. Если его много, разделите его приблизительно одинаковыми партиями. Если начать жарить все мясо за раз, корочки вам не добиться. Жарьте мясо, давая каждому кусочку подрумяниться со всех сторон. И не спешите его солить – соль вытягивает влагу. Вспомните, как готовится стейк из говядины на сковороде.
Обжаренные кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, которое впитает остатки масла. Накрывайте мясо колпаком из фольги, чтобы оно не остывало
Как правильно тушить говядину, чтобы она была мягкой? Самый простой способ – добавить жидкость, пряности и уменьшить огонь. Запаситесь терпением: чем дольше мясо будет томиться, тем мягче и нежнее получится.
Вкусная тушеная говядина в подливке получается из смеси муки, бульона, обжаренного лука и сливок. Узнайте, как приготовить мясо в сливочном соусе здесь.
Еще один способ, как тушить говядину правильно, чтобы она получилась сочной – делать это в томатном соусе. Используйте томатную пасту, измельченные в блендере томаты в собственном соку или свежие помидоры. Томатный сок имеет размягчающие свойства, поэтому, если вам предстоит долго тушить жесткое мясо говядины, остановитесь на этом рецепте. Как приготовить говядину в томатном соусе, мы подробно рассказали здесь.
Совет от Академии T-Bone: мышечные волокна хорошо размягчаются луковым соком. Добавьте лук к обжаренной говядине и потушите со специями в небольшом количестве бульона.
Сколько тушить говядину на сковороде зависит от конкретного рецепта. В среднем тушение говядины занимает 1,5 часа. Важно следить за уровнем жидкости и периодически помешивать содержимое сковороды. Перед подачей отключите нагрев и дайте блюду настояться под закрытой крышкой 15-20 минут.

Как тушить говядину в мультиварке

Воспользуйтесь режимами, которые есть в вашей мультиварке. Начните с жарки, обжарив мясо с луком и морковью. Готовьте 15-20 минут. Затем добавьте бульона или вина, если хотите приготовить говядину по-бургундски.
Как правильно тушить говядину с картошкой
Тушить гуляш из говядины нужно не менее двух часов при слабом кипении. За 40 минут до конца тушения добавьте крупной нарезанный картофель, приправьте специями: тимьяном, лавровым листом, гвоздикой, черным перцем и солью. По желанию добавьте другие овощи: брокколи, брюссельскую капусту, болгарский перец и другие.
Тушеная говядина получится нежнее, если в самом конце добавить ложку томатной пасты и две ложки жирной сметаны или жирных сливок. Рубленую зелень добавляйте, когда мясо с овощами готово. Когда режим тушения подойдет к концу, оставьте мясо в мультиварке в режиме подогрева и дайте блюду настояться.

Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов

t-bone.ua

Как тушить мясо на сковороде, чтобы оно получилось вкусным

С мясными продуктами можно делать что угодно: тушить, жарить, коптить, запекать, главное, чтобы блюдо получалось вкусным и полезным. Зная, как тушить мясо на сковороде, вы внесете разнообразие в домашнее меню, каждый раз туша говядину или свинину по-разному.

Узнаем, какие ингредиенты добавляются при тушении, и каким образом приготовить тушеное мяско в собственном соку или с добавлением соусов.

Как правильно тушить мясо на сковороде

В тушении мяса, как и в любом другом деле, имеются свои нюансы. Чтобы получить на выходе нежное и полезное блюдо, учитываем следующее:

Время тушения

Сколько тушить мясо на сковороде? В зависимости от вида мяса процесс тушения занимает от 30 мин. до полутора часов. Чем оно старше и жестче, тем дольше будет готовиться.

Главное, не переварить продукт, иначе получим не кусочки, а мясное месиво. К тому же переваренное мясо получается невкусным.

Жидкости для тушения

Мясо можно тушить на воде (в собственном соку) или с добавлением соуса – томатного, соевого, сметанного и др., сдабривая блюдо кавказскими специями, прованскими травами или иными приправами.

Мясо для тушения

Лучше тушить бедренную часть, лопатки и шею: хорошо, если мясо будет полужестким. Сначала промываем его, устраняя пленки, жир и кости.

Промытое мясо обязательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы вода не соприкасалась с жиром при обжарке.

Тушение мяса

Поначалу обжариваем мясные кусочки в раскаленном масле: обжарка дает корочку, предохраняющую от утраты соков. Овощи для тушения тоже обжариваем. Потом заливаем все водой или соусом, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до готовности, регулярно перемешивая содержимое сковороды.

Мясо лучше тушить в глубокой чугунной сковороде или обычной, у которой есть антипригарное покрытие и по возможности толстое дно.

Важно: крышка при тушении должна плотно прилегать к посудине, иначе будет выходить пар, и мясо получится жестким и сухим.

Как вкусно потушить мясо в молочном соусе

Компоненты

0,8 кг свиного мяса;
Стакан молока;
Столовая ложка муки;
Столовая ложка соевого соуса;

Большая головка лука;
Немного соли, перца и растительного масла;
Любимые приправы.

Как тушить мясо на сковороде: рецепт

Прежде чем приступать к тушению, запоминаем важное правило: для равномерной обжарки нужны одинаковые кусочки, а для тушения – слабый огонь, так как мясо не должно сильно кипеть, ему необходимо томиться. В противном случае оно получится жестким.

Итак, переходим к рецепту…

Промываем, обсушиваем и нарезаем свинину небольшими равными кусочками. Солим, обваливаем в смеси муки и приправ и обжариваем в разогретой сковородке с маслом, пока не образуется корочка.
Отдельно обжариваем на масле измельченный лук, пока он не станет золотистым.
Готовим заливку, смешав молоко с соевым соусом, перцем и солью.
Выкладываем жареный лук в сковороду с мясом, заливаем все молочным соусом и тушим на слабом огне 1 час, не забывая о плотно прилегающей крышке.

На выходе получаем нежнейшее мясо с чудесным ароматом и вкусом, которое понравится всем, кто его попробует: этот рецепт хорош как для буднего рациона, так и для праздничного меню.

Тушеная свинина в собственном соку

Компоненты

Свиное мясо – 0,5 кг;
Черный перчик горошком – 7 шт.;
Чесночные дольки – 4 шт.;
Душистый перец горошком – 3 шт.;

Лавровый листок;
Морковка – 1 шт.;
Луковица;
Немного соли и перца;
Вода.

Как тушить мясо на сковороде с водой

Если выбирать среди видов мясо, наиболее подходящее для тушения, не раздумывая, выбирайте свинину: она сочна и мягка сама по себе, а в тушеном виде и подавно. От свинины, приготовленной по данному рецепту, не оттащишь за уши даже самых привередливых едоков!

Готовим ее так:

Режем промытое и обсушенное мясо кубиком поперек волокон, натираем перчиком и обжариваем на сухой сковородке несколько минут, переворачивая кусочки. После заливаем водой, чтобы она покрывала мясо не более чем на 2 мм, и убавляем огонь.
Добавляем давленый чеснок, плотно закрываем посудину и тушим 30 мин.
Нарезаем лучок, складываем в сковородку со свининой и готовим 5 мин., после чего кладем горошинки перцев, натертую морковку, немного соли и лаврушку. Перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем тушить еще 10 мин.
Выключаем плиту и оставляем сковороду на конфорке на четверть часа.

Подаем горячее блюдо к столу с гречневой кашей, картофельным пюре, рисом, вареными или тушеными овощами. А если вы боитесь пополнеть, ешьте тушеную свинину со свежими овощными салатами.

Острая тушеная говядина с картошкой

Компоненты

Говяжья мякоть – 300 г;
Аджика — 20 мл;
Картофель – 6 шт.;
Морковка – 1 шт.;
Головка лука;

Небольшой сладкий перец – 1 шт.;
Душистый перец в порошке;
Немного соли и масла;
Немного зелени – для посыпки.

Как тушить мясо на сковороде с аджикой

Тем, кто любит мясцо поострее, предлагаем приготовить тушеную говядину с добавлением аджики и перцев: едокам мужского пола оно точно придется по вкусу. Чтобы потушить полезное и сытное блюдо с перчинкой, воспользуемся таким рецептом:

Очищаем овощи и промываем проточной водой. Нарезаем луковицу полукольцами, перец – в виде соломки, картофель и морковь – средним кубиком.
Промываем говядину, убираем пленки, обсушиваем и режем одинаковыми средними кусочками. Посолив, обжариваем их на сковородке, смазанной маслом, чтобы образовалась корочка.
Кладем в сковороду нарезку лука и сладкого перца, перемешиваем, солим и обжариваем 3 мин.
Добавив аджики и моркови, вливаем воду, закрываем и томим на слабом огне 20 мин.
Складываем в сковородку картошку, заливаем водой и тушим под крышкой до готовности картофеля и говядины, на что уходит 40-60 мин.

Готовую говядину посыпаем рубленой зеленью и подаем ароматное и вкусное блюдо с сочными кусочками мяса к столу.

Итак, вы узнали, как потушить мясо на сковороде на примере говядины и свинины. Таким же образом можно тушить и другие мясные продукты: крольчатину, мясо птицы, баранину, конину, дичь и даже субпродукты.

lady-mari.ru

Сколько тушить говяжью шейку на сковороде. Как приготовить говядину чтобы она была мягкой

Блюда из тушеной говядины хороши тем, что для их приготовления годится практически любая часть говяжьей туши. Исключение составляют лишь голяшки, пашина и обрезь.

Но для тушения лучше использовать мясо задней ноги, лопатки, покромку.

Тушение позволяет даже старому мясу стать мягким. Конечно, если правильно подойти к этому процессу.

Тонкости приготовления

Подливка улучшает вкус любого мяса. Суховатая говядина, приготовленная в соусе, становится мягкой и сочной.
Тушеную говядину с подливкой рекомендуют подавать к сухому гарниру: рассыпчатому рису, гречке. Пресные макаронные изделия с говяжьей подливкой становятся очень вкусными.
Включая в состав подливки всевозможные специи и пряности, можно разнообразить вкус блюд из говядины.
Чаще всего говядину тушат с луком, морковью, болгарским перцем. Также можно добавлять баклажаны, кабачки, патиссоны.
Подливка для тушеной говядины может быть приготовлена на сметане, из томатов, с добавлением муки или крахмала.
Мука делает подливку более густой, похожей на соус.
К тушеной говядине с подливкой подходят практически все пряности: базилик, укроп, кинза, петрушка, кориандр, тмин, зира, хмели-сунели, перец красный и черный, чеснок.
Добавляя ту или иную специю, нужно учитывать вкусы всех членов семьи, а также обращать внимание на то, сочетаются ли травы между собой и с другими ингредиентами.
Если вы тушите говядину в сметанной подливке, то нужно использовать минимум пряностей. Со сметаной хорошо сочетаются: перец, укроп, тмин, чеснок, лук. Любители более ароматных специй могут добавить немного шафрана или карри.
Томатная подливка становится очень вкусной благодаря майорану, аджике, хмели-сунели, кориандру. Она приобретет более яркий цвет, если готовить ее с добавлением молотой паприки.
Говядина получается мягкой и сочной, если тушить ее с помидорами. Кислый вкус томатов легко уменьшить, добавив немного сахара. Опытные хозяйки всегда кладут в томатную подливку сахар, который придает блюду пикантность.
Вкус тушеной говядины зависит и от продолжительности тепловой обработки. Время тушения говядины, порезанной мелкими кусками, составляет 1–1,5 часа. Крупные куски говядины нужно тушить 2–2,5 часа.
Нужно учитывать и возраст говяжьей туши. Старое мясо тушится долго, а молодая говядина (телятина) может быть готова уже через 40 минут.

Гуляш

Ингредиенты:

говядина – 0,8 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
томатная паста – 100 г;
мука – 30 г;
жир (топленое или растительное масло) – 50 г;
перец черный горошком – 10 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 0,3 ч. л.;
соль – по вкусу;
букет зелени (укроп, петрушка) – пучок;
гарнир – отварной картофель.

Способ приготовления

Говядину зачистите от пленок, вымойте, промокните бумажными салфетками. Порежьте сначала вдоль волокон, затем нарежьте поперек волокон на кусочки весом до 20 г.
Обжарьте филе на разогретом масле до румяной корочки.
Очищенный и вымытый в холодной воде лук мелко порежьте. Добавьте к мясу, перемешайте и обжаривайте до готовности лука.
Мясо с луком посыпьте сверху мукой, быстро перемешайте. Положите томатную пасту, сахар. Прогрейте.
Залейте горячей водой. Так как бульон от муки станет быстро густеть, разведите его водой до нужной густоты. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите говядину 35–40 минут.
Затем добавьте лавровый лист, перец, соль, связанный пучок вымытой зелени. Продолжайте тушение еще 1 час.
Перед подачей на стол зелень из подливки удалите. На тарелку положите отварной картофель, тушеную говядину. Полейте все подливкой. Посыпьте измельченной зеленью.

Тушеная говядина с подливкой: к макаронным изделиям

Ингредиенты:

филе говядины – 0,6 кг;
лук репчатый – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
паприка – 1 ч. л.;
сахар – 0,3 ч. л.;
томатная паста – 1 ст. л.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.;
уксус – 1 ст. л.;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления

Не до конца размороженную говядину порежьте крупной соломкой.
Овощи вымойте. Лук порежьте полукольцами. Из перца удалите семена, затем порежьте его соломкой. Морковку натрите на корейской терке в виде длинной соломки. Чеснок измельчите ножом.
Обжарьте мясо на масле до румяной корочки, но не пережаривайте его, так как оно тогда станет сухим и невкусным.
Добавьте лук и морковку. Когда они спассеруются, положите перец, перемешайте. Добавьте томатную пасту, сахар и паприку. Обжаривайте все вместе 1–2 минуты.
Залейте мясо с овощами горячей водой. Сделайте маленький огонь и тушите говядину около часа, обязательно закрыв сковороду крышкой. Если за это время подливка выкипит, добавьте горячую воду.
Посолите, положите чеснок, уксус и хмели-сунели. Тушите еще полчаса.
В тарелку положите макаронные изделия, на них выложите тушеную говядину, полейте подливкой. Посыпьте зеленью петрушки или кинзы.

Тушеная говядина с подливкой: кисло-сладкая

Ингредиенты:

филе говядины – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
сироп от вишневого варенья – 2 ст. л.;
лимонная кислота – щепотка;
лавровый лист – 3 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Филе говядины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте поперек волокон тонкими пластинками.
Обжарьте мясо на масле до румяной корочки. Переложите в сотейник.
Лук очистите, мелко нашинкуйте. Спассеруйте на оставшемся масле, соедините с мясом. Положите перец, лавровый лист. Залейте горячей водой вровень с мясом. Тушите на медленном огне 1 час.
Мясо выложите на тарелку, а подливку процедите через сито. Снова положите мясо в сотейник, залейте подливом. Добавьте сироп, соль, томатную пасту, лимонную кислоту. Тушите все вместе полчаса. Если мясо после этого окажется жестковатым, тушение продлите до его готовности.
Подавайте тушеную говядину с подливкой с рассыпчатым рисом. Посыпьте измельченной петрушкой.

Тушеная говядина с подливкой: с оливками

Ингредиенты:

филе говядины – 0,6 кг;
помидоры – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
маслины без косточек – 100 г;
оливки без косточек – 100 г;
сухое вино – 1 ст.;
чеснок – 1 зубчик;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль, перец – по вкусу;
лимонный сок – 1 ст. л.

Способ приготовления

Филе говядины вымойте, обсушите, порежьте небольшими кусочками.

instaplace.ru

Сколько надо тушить говядину 🚩 как потушить говядину чтобы она получилась нежной 🚩 Продукты питания

В современной кулинарии существует большое количество разнообразных простых и сложных рецептов приготовления тушеной говядины со всевозможными ингредиентами, специями, приправами, соусами и т.д. Но большая их часть сходится в основном подготовительном мероприятии – мариновании говядины, которую достаточно просто посыпать крупной солью, черным перцем и другими приправами или пряностями по желанию. Маринуется средний кусок мяса весом в 1,5-2 килограмма буквально пару часов, после чего говядину уже можно готовить.

Существует и еще одна подготовительная хитрость, которая поможет сделать говядину очень мягкой. Так, можно срезать говяжий жир с лопаточной части или с задней ноги, затем обжарить эти кусочки на медленном огне вместе с овощами (отлично подойдут сельдерей, морковь, петрушка и репчатый лук). После чего полученный жир необходимо слить и добавить в бульон, который затем станет важным компонентом тушения мяса.

Еще одна хитрость, которая позволит сохранить мясо очень нежным и сочным, состоит в том, что говядину не нужно нарезать очень мелкими кусочками, как это принято делать, например, в России. Говядина сама по себе очень сочная, но этот ценный сок может попросту испариться, если мясо нарезать очень мелко, после чего вы получите суховатое блюдо.

Точно определить время приготовление этой разновидности мяса может только опытный повар или мясник, который сможет рассчитать количество часов и даже минут в зависимости от размера куска говядины, возраста животного и других параметров. В связи с этим менее знающие знатоки считают оптимальным время в два часа, в течение которых говядина «наверняка» потушится должным образом. Причем есть и методы ускорения данного процесса: например, можно обмазать даже большой кусок мяса острой горчицей (в этом случае говядину даже не нужно солить или перчить), которая способна значительно сократить время приготовления до 1,5 и даже 1 часа (в случае если горчица ну очень «злая»).

Важно соблюдать и другие условия тушения говядины. Например, огонь в течение времени готовки должен быть минимальным, за счет чего бульон будет испаряться очень медленно, а мясо в итоге получится очень мягким и сочным.

Поможет сориентироваться во времени приготовления говядины и часть туши. Так, вырезка готовится буквально в течение 20 минут, краешек, антрекот и лопатка – около 45-60 минут в зависимости от размера куска, а грудинка, заруб, челка, пашина и подбедерок – дольше всего, обыкновенно не менее 1,5 часов.

www.kakprosto.ru

Как правильно тушить говядину? И сколько по времени?

ТУШЕНИЕ МЯСА В основном тушение состоит из жаренья и варки. Мясо, предназначенное для тушения, обсыпают мукой, обжаривают на разогретом жире до образования румяной корочки. Обжаренное мясо вместе с оставшимся от жаренья жиром перекладывают в кастрюлю, заливают небольшим количеством бульона или воды, накрывают крышкой и тушат на слабом огне. Во время тушения мясо переворачивают или встряхивают кастрюлю, чтобы мясо не подгорело. По мере выпаривания сока подливают воду. Когда мясо готово, соус процеживают и заправляют или же подают в соусе, образовавшемся при тушении. Мясо для тушения может быть более низкого сорта, с сухожилиями, а также старых животных. Процесс тушения, который длится долго, смягчает мышечную ткань, причем пар, образующийся при тушении, задерживается под крышкой, проникает в ткань и размягчает ее. Тушить следует до тех пор, пока мясо не станет мягким. При слишком долгом тушении мясо разваривается, жир растапливается, мясные соки переходят в соус, уменьшается количество мяса и блюдо имеет некрасивый вид. Мясо, которое тушилось правильно, сохраняет свою форму, а соус, образовавшийся при тушении, должен быть густым, так как пленки, развариваясь, переходят в соус. Мясо тушится крупным куском весом около 2 кг (тушеное жаркое) , порционными кусками (отбивные зразы) , небольшими кусками (гуляш, паприкаш) и более крупными кусками (рагу) . Можно тушить также изделия из рубленого мяса. Тушеное мясо можно подать в разном виде, в зависимости от соуса: 1) в натуральном соусе (обсыпать мукой и солью, обжарить на разогретом жире и залить небольшим количеством воды) ; 2) в сметанном соусе (подготавливается, как в пункте 1, и перед подачей заправляется сметаной) ; 3) в соусе с заправкой (подготавливается, как в пункте 1; на жире, оставшемся от жаренья, поджарить муку, развести бульоном или водой, вскипятить и соединить с мясом) . При тушении употребляются следующие предметы: для жарения: лучше всего — чугунная сковорода, а также металлическая лопаточка, вилка; для тушения: кастрюля, соответствующая величине куска мяса, ложка для соуса.

Тушеная говядина 700 г говядины, 50 г топленого говяжьего сала, по 150 г моркови, лука, сельдерея и петрушки, 100 г томата-пасты, 25 г пшеничной муки, 750 г гарнира, перец, зелень. Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать на плите до тех пор, пока не выпарится жидкость. Затем слить жир, добавить воду или бульон. Полученный мясной сок развести водой или бульоном и вместе с овощами использовать при тушении мяса. Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можно добавить сухое виноградное вино и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготовить соус с пассерованной пшеничной мукой и томатом-пастой. При подаче нарезать мясо на 1-2 куска на порцию, полить его соусом, посыпать зеленью. *** и вот здесь еще посмотри — всего очень много <a rel=»nofollow» href=»http://supercook.ru/zz202-beef-stewed.html» target=»_blank»>http://supercook.ru/zz202-beef-stewed.html</a> ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Сначала обжарить до корочки, а потом добавить кипяточку…или бульончику-и на маленьком огне до готовности…т.е. до того., как будет легко протыкаться в самом толстом месте. По времени зависит от величины куска и от возраста коровы))))

Я обычно тушу говядину в скороварке с овощами и томатным соусом около часа.. . Получается почти тушенка. . В принципе в духовке тушится говядина в красном вине или пиве около часа.. . ТУШЕНАЯ ГОВЯДИНА N 1 Второе условие — перед тушением ее нужно обжарить на смальце (свиной топленый жир) со всех сторон очень быстро и на большом огне. Именно обжарить, т. е. создать вокруг своеобразную оболочку-корочку, сквозь которую не будет просачиваться мясной сок при дальнейшем тушении. Третье условие — солить ее нужно ближе к завершению тушения, потому как соль заставляет мясо отдавать сок при любом виде готовки. Четвертое немаловажное условие — куски крупного размера всегда вкуснее и сочнее, чем мелкие, поэтому удобнее всего готовить сразу порционное мясо. Упомяну еще некоторые тонкости приготовления тушеной говядинки: после того, как она обжарена по всем правилам со всех сторон и поперчена, куски мяса перекладываются в эмалированную кастрюлю, туда же сливается отделившийся в процессе обжаривания мясной сок, на мясо резанный репчатый лук можно и сырой, или слегка обжаренный — на любителя, морковку тертую, можно и корень петрушки, и особый вкус тушеной говядине придает несколько черносливин или кураги — тоже на любителя, все это заливается холодной водой и процесс тушения практически начинается после ее закипания. Через полчаса — час, в зависимости от размеров кусков мяса, т. е. чем больше кусок, тем дольше тушится мясо, можно посолить по вкусу, добавить специи по вкусу. При тушении мяса в скороварке все продукты, соль и специи складываются сразу, но при этом мясо обжаривается точно также. Время тушения подбирается в зависимости от размеров кусков мяса.

Мясо слегка обжаривают. перекладывают в кастрюлю и добавляют воду, ставят на несильный огонь и тушат до готовности. Готовностью тушеного мяса считается мягкость. Во время тушения добавляют соль, перец (горошек или молотый) , можно добавить пассерованный лук, пертушку, некоторые добавляют томат. Можно сделать подливку: 1 ст. ложку муки разбавляют водой, перемешивают до растворения комочков и медленно вливают в кастрюлю с мясо, помешивая варят до образования густой подливки. За 5 мин. до конца добавляют лавровый лист.

700 г говядины, 50 г топленого говяжьего сала, по 150 г моркови, лука, сельдерея и петрушки, 100 г томата-пасты, 25 г пшеничной муки, 750 г гарнира, перец, зелень. Крупные куски говядины от задней ноги или лопатки посыпать солью и перцем, обжарить на топленом говяжьем сале до образования поджаристой корочки вместе с морковью, петрушкой, сельдереем, репчатым луком. После этого куски мяса переложить в другую посуду, а противень или сотейник, в котором жарилось мясо, нагревать на плите до тех пор, пока не выпарится жидкость. Затем слить жир, добавить воду или бульон. Полученный мясной сок развести водой или бульоном и вместе с овощами использовать при тушении мяса. Обжаренные куски мяса поместить в глубокую посуду, залить бульоном, положить пряности, можно добавить сухое виноградное вино и тушить на слабом огне до готовности. На бульоне, оставшемся после тушения мяса, приготовить соус с пассерованной пшеничной мукой и томатом-пастой. При подаче нарезать мясо на 1-2 куска на порцию, полить его соусом, посыпать зеленью. говядина 500 г шпик 120 г лук 3 шт. перец сладкий 400 г масло растительное 80 г цедра 1 лимона чеснок 4 зубчика сахар 1 ч. ложка кайенский перец (чили или красный жгучий перец) душица майоран тмин соль Способ приготовления: Говядину нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок порубить, шпик нарезать мелкими кубиками, все обжарить в растительном масле, добавить мясо и тоже обжарить. Затем переложить в глиняный горшок, добавить воду, чтобы она покрыла мясо, приправить солью, перцем, специями и тушить. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанные кольцами стручки сладкого перца, а спустя 15 минут — на тертую цедру лимона и кусочки сахара. Подать с рисом.

touch.otvet.mail.ru

Как потушить говядину?

Говядина — достаточно вкусный и нежирный сорт мяса. Правильная говядина визуально отличается от свинины более красным цветом. Темно-красный цвет свидетельствует, что у животного после забоя не была спущена кровь. Бледно-розовый цвет говядины свидетельствует о болезни животного. Если выбранный вами кусочен неравномерного оттенка — значит мясо несколько раз замораживали и размораживали. Так что при выборе учитывайте эти рекомендации.

Сегодня я расскажу вам, как вкусно потушить говядину с морковью и луком.

Как приготовить говядину? Ингредиенты:

Говядина (мякоть) — 500 грамм

Сливочное масло — 50 грамм

Лук — 1 штука

Морковь — 1 штука

Вода, соль, специи

Как правильно потушить говядину?

Мясную мякоть нарезаем на небольшие кубики, сразу же солим, перчим, по желанию добавляем специи. На предварительно-разогретую сковороду выкладываем мясо и постоянно помешиваем до тех пор, пока мясо не пустит сок.

Выпущенный мясом сок должен полностью выпариться, что сковорода окажется полностью сухой.

После этого вы можете по желанию слегка обжарить мясо, или обойтись без этой процедуры.

Лук мелко нарезаем и тушим в сливочном масле в казане или чаше для мультиварки 3-5 минут, пока он не пропитается маслом и не приобретет мягкость.

Сверху лука выкладываем наше предварительно подготовленное мясо, заливаем водой, чтобы мясо полностью погрузилось.

Добавляем тертую морковь, и тушим не менее часа, доливая воду по мере ее выкипания.

Приятного аппетита!

Сколько по времени тушить говядину?

В отличие от свинины, говядина готовится достаточно долго, не менее часа в зависимости от того, молодое мясо или старое.

Если молодое мясо может дойти до готовности за один час, но старое жесткое мясо порой приходится тушить до двух часов. Определить возраст мяса можно по его цвету и мягкости. Мягкое красное мясо — молодое, жесткое алое — старое.

prostoloca.ru

подскажите, как потушить мясо? в сковороде на плите. сколько по времени и так дале.. сколько воды наливать. подробно…

<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2753.jpg» >Сначала качественно обжарить мясо. Для этого его нужно порезать кубиками по 2.5 см. Растопить 3 ст л жира в большой чугунной сковороде. Обсушить кусочки мяса кухонным полотенцем и добавить их в сковороду по нескольку штук. Не накладывайте слишком много — только 5-6 кусочков за раз. Велико искушение обжарить все сразу, но если вы так сделаете, получится слишком много пара и вы никогда и не за что не получите коричневой корочки. Обжарить кусочки со всех сторон порциями, двигая каждый кусочек по сковороде и доставая каждую порцию перед тем, как загрузить новую. Это обычно занимает около 1 минуты, чтобы получилась хрустящая корочка, которая придаст аромат и вкус законченному блюду. Обжарить порезанный лук точно также, добавить к мясу. Mожете добавить обжаренные грибы. Приправьте солью и черным перцем. Густая подливка получится, если добавить в сковороду муку. Мука впитает жир и мясные соки — на этом этапе блюдо выглядит не очень многообещающе, но впоследствии это не будет проблемой. Дальше нужно добавить говяжий бульон, помешивая, затем довести до кипения. Накрыть сковороду крышкой и поставить в разогретую духовку при 140 гр С. Оставить на 2 часа, пока мясо не будет нежным. Можно просто тушить в этой же сковороде на плите, но там должно быть достаточно жидкости<img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2752.jpg» >Тушеная говядина в красном вине * 600 г говядины * 2-3 ст. л. оливкового масла * 1 лук репчатый * 4 г муки кукурузной (можно пшеничной) * 200 мл красного сухого вина * 1/4 ч. л. сушеного базилика * 1/4 ч. л. орегано * соль, свежемолотый черный перец по вкусу 1. Мясо режем продолговатыми кусочками поперек волокон, лук режем полукольцами. Сковороду хорошо разогреваем и на оливковом масле Обжариваем на высоком огне кусочки говядины со всех сторон до образования румяной корочки. Очень важно обжаривать на очень горячей сковороде – так мясо сохранит сочность. 2. Добавляем лук и обжариваем еще в течение 1-2 минут, пока он не подрумянится. Посыпаем все мукой, размешиваем. Заливаем все вином и доводим до кипения. 3. Долейте кипящей воды или бульона так, чтобы он почти покрывал мясо, посолите, поперчите, добавьте специи и тушите под крышкой на маленьком огне около часа. Готовое мясо должно быть мягким и ароматным. Подавайте его с овощами или другим легким гарниром. При желании можно добавить грибы или чернослив – получится еще вкуснее. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2754.jpg» >1 кг мяса, 3-4 больших, свежих, мясистых помидора Соль Перец 3 зубчика чеснока Сушеный кориандр много свежей зелени Мясо тщательно промыть, разрезать на порции и сложить в глубокую форму. Посолить и поперчить по вкусу, добавив любимые пряности — я кладу кориандр. Сочные, мясистые помидоры порезать на мелкие кубики — я не чищу, но можно и чищеные. Стараясь не потерять выделяющийся при резке сок, засыпать помидорными кубиками мясо. Помидоров должно быть столько, чтобы они полностью покрыли мясо. Форму прикрыть крышкой и отправить в духовку. Первые десять минут готовить при высокой температуре — не менее 220С, следя за выделением помидорного и мясного соков. Затем убавить градусы примерно до 180С и готовить минут сорок — в зависимости от «молодости» мяса. За пять минут до конца засыпать блюдо мелко порубленным чесноком и зеленью. Сочные помидоры, порезанные мелко, дают такое количество «бульона», что, при том, что воду я не добавляю, мясо получается очень мягким .

Смотря какое мясо!! ! Если говядина, то тонко порежьте, обжарьте на сковороде и с небольшим кол-вом масла, переложите в кастрюльку, где чуть выше борта, подлейте кипячёной воды, только чтоб покрыла и тушите с полчаса. За это время лук, морковку тоненько пошинкуйте, можно добавить томат или сметану и к мясу, пусть вместе тушатся. А через полчасика-соль, перец, лаврушку, увидите, не стоит ли ещё чуток воды налить и снова минуток 20 протушите. Если свинина, можно просто обжарить, прям в сковородку к нему добавить овощи, с полстакана воды и тушить минут 30-40. Солить минут за 10 до выключения!! ! Когда почти готово. Личный совет: полчайной ложки сахара и полчайной уксуса + 1 гвоздичка за 5 минут до выключения!!!

говядину порезать кубиками, обвалять в муке с солью, начистить 2-3 луковицы и нарезать полукольцами . разогреть сковородку с четверть стакана раст масла и обжарить лук вместе с мясом так, чтоб мясо покрылось золотой корочкой. жарить на большом огне! . залить холодной водой так, чтоб покрывало мясо, добавить 3 мятых чеснока, 2 листа лавра, 3 горошка перца. я добавляю супной кубик. но это не обязательно. тушить на маленьком огне полтора часа.

touch.otvet.mail.ru

рецепт мяса на сковороде кусочками. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и сочной? Как вкусно и правильно сделать блюдо?

Тушеная говядина довольно часто оказывается на столах россиян благодаря своему отличному вкусу и относительной простоте приготовления. Она идеально сочетается с любыми гарнирами и свежими салатами, крайне питательна и не теряет вкусовых свойств после повторного разогревания. К тому же мягкое мясо рекомендуется для кормления детей. Однако качественно приготовленной тушеная говядина получается только в случае соблюдения нескольких несложных правил.

Какую часть лучше выбрать?

Вкус, да и консистенция получившегося блюда во многом будут зависеть от того, какая часть животного использовалась. Считается, что лучше всего использовать мясо с голени. Обычно оно продается уже освобожденным от костей и чаще всего используется для холодца. Бывает, правда, что оно просто нарезается на шайбы, а мозговая кость остается в середине. В такой ситуации не возбраняется тушить мясо прямо вместе с косточками. Отличный вкус блюда гарантирует наличие соединительной ткани, которая при тушении размягчает мясо и предотвращает излишнюю сухость и жесткость.

Рекомендуют для тушения брать и молодую лопатку говядины, но ее обязательно нужно будет нарезать мелкими кусками. Тазобедренную зону, то есть бедро, рекомендуют использовать для тушения в горшочке.

Говяжью шею в принципе можно обрабатывать сходным образом, но термическое воздействие должно быть длительным и во влажной среде.

Нежное тушеное легкое считается прекрасным дополнением к практически любому гарниру, а говяжьи почки предварительно обязательно вымачиваются в воде или молоке.

Во всех случаях старую говядину лучше не брать – полученное мясо обладает резиновым привкусом и чересчур долго готовится.

Как долго готовить?

Чтобы тушеная говядина была мягкой и сочной, по времени необходимо потратить от сорока минут до двух с половиной часов. Обычно конкретные цифры зависят от возраста животного, а также конкретной части его тушки. Кстати говоря, в том случае, когда готовящие нечаянно приобрели жесткую говядину, ее можно предварительно замариновать на срок от двух до восьми часов. Мясо в этом случае должно быть уже почищено от прожилок и пленок, а также нарезано поперек волокон.

Раствор для маринования выбирается в зависимости от пожеланий хозяйки. Если соблюсти все инструкции, то выяснится, что обработанная данным образом говядина стала более ароматной, к тому же мясо протушится значительно быстрее. Вареную до мягкости говядину также можно потушить – потребуется всего лишь около десяти минуток после обжарки.

Рецепты блюд

Классический рецепт тушеной говядины требует применения простейших составляющих. Необходимо будет подготовить около полутора килограммов мяса, приблизительно три репчатых луковицы среднего размера, соль, около десяти горошин черного перца (точное количество варьируется в зависимости от пожеланий), 50 миллилитров растительного масла и полтора стакана чистой воды.

Сперва выбранное мясо нарезается на небольшие кусочки – удобнее их делать такого размера, чтобы хватало исключительно на один укус. Лук стоит разделить на две части. Первая окажется порублена вдоль перьями – ей предстоит стать основой для соуса.

Вторая традиционно нарезается половинками кольца или даже четвертинками. Глубокая сковорода с толстыми стенками разогревается на сильном огне, после чего в нее сразу же выкладываются мясные кусочки без добавления масла. Оно незамедлительно начнет сочиться, поэтому следующий этап начнется, когда вся жидкость испарится, а у мяса появится корочка. В этот момент уже можно будет влить в емкость растительное масло, а через полминуты – весь лук и горошинки перца. Перемешав все ингредиенты, нужно подождать, пока лук обжарится.

На следующей ступени масса покрывается только что вскипевшей водой так, чтобы твердые фрагменты оказались ниже уровня жидкости. Еще разок перемешав и дождавшись закипания, можно уменьшить огонь до самого слабого и прикрыть все крышкой. Процесс тушения продлится от часа до двух с половиной. Подавать такое мясо стоит с гарниром, подливкой и ломтями свежего белого хлеба.

С подливой

Пошаговый рецепт тушеной говядины с подливой выглядит сходным образом. Для приготовления необходимо подготовить 1,5 килограмма мяса, три луковицы, одну морковь, 300 миллилитров воды, полторы чайной ложечки соли, 0,5 чайной ложечки молотого черного перца, чайная ложечка сладкой паприки и 70 миллилитров оливкового масла. Выбранный кусочек мяса промывается, освобождается от пленочек и прожилок и разрезается на фрагменты. Три крупные луковицы и одна морковка очищаются от кожуры, и нарезаются должным образом. Обычно лук шинкуется четвертинками, а морковка натирается на терке.

Следом лук пассеруется на растительном масле, пока не достигнет полупрозрачности. К нему добавляется морковка, и все вместе тушится не более пяти минут. Добавив к овощам мясо, все сразу же нужно будет посолить и приправить специями, а затем обжарить на сильном огне на протяжении пяти минут. В емкость наливается вода так, чтобы скрыть твердые ингредиенты, и все тушится около полутора часов на минимальном огне.

Кстати говоря, готовить такую говядину стоит попробовать на топленом сливочном масле либо же сале – так вкус подливы станет насыщенней и ярче. Кроме того, к овощам можно добавить болгарский перчик, или же при подаче использовать овощные тефтели.

С овощами

Всегда вкусно получается тушеная говядина с овощами. Нельзя сказать, что быстро, но очень питательно выходит мясо с морковью. Для исполнения данного рецепта потребуется 600 граммов мяса, 200 граммов репчатого лука, 200 граммов морковки, пять шариков черного перца, три лавровых листка, чайная ложка паприки, треть чайной ложки молотого красного перца, черный молотый перец, 100 миллилитров подсолнечного масла и соль.

Нарезанная небольшими фрагментами говядина помещается в глубокую сковородку и сразу же заливается стаканом только что вскипевшей воды. А также правильно и удобно будет проводить обработку в кастрюле. Добавив горошки и лавровый листок, жидкость нужно довести до кипения.

На первом этапе мясу придется тушиться около сорока минут под плотно закрытой крышкой и на слабом огне. К концу временного периода вода должна практически испариться. В это время очищенный лук нарезается четвертинками колец. Морковка же, освободившись от кожуры, измельчается кусочками предпочтительного размера. В кастрюлю через указанный срок вливается растительное масло и выкладываются овощи. Перемешанные ингредиенты обжариваются примерно десять минут. Наконец, в емкость заливается еще стакан кипятка и оставшиеся специи. До готовности мясу предстоит тушиться около пятидесяти минут под закрытой крышкой.

Тушеная говядина отлично сочетается с картофелем, поэтому они часто готовятся вместе. Список ингредиентов включает в себя 500 граммов мяса, 800 граммов корнеплодов, пару луковиц, столовую ложечку муки, три лавровых листика, две столовых ложки сливочного масла, несколько гвоздичек, три стакана кипятка, соль и молотый черный перец, а также пять горошков перца. Мясо нарезается на фрагменты, сразу же солится и перчится и обваливается в муке. Кусочки необходимо обжарить до появления золотистой корочки, а затем залить стаканом воды.

Доведя все до кипения, в емкость наливается еще пара стаканов горячей воды, после чего она накрывается крышкой и тушится пару часов. Через указанный срок к мясу добавляются порезанные лук и картошка, а также перец, гвоздика и лавровый лист. Тушение продолжается еще около тридцати или сорока минут, после чего блюдо можно подавать на стол вместе со свежими овощами или салатиком с помидорами и огурцами.

Нельзя не упомянуть, что тушеная говядина часто включает в себя плов, традиционно готовящийся в казане. Готовится мясо и в рукаве с овощами.

На молоке

Очень легко мясо обрабатывается в молоке. Из ингредиентов необходимы будут лишь 500 граммов говядины, 500 миллилитров молока и соль. Мясные кусочки солятся, перчатся, при необходимости отбиваются и обжариваются с каждой стороны. Следом все заливается молоком и под крышкой тушится практически час. Подавать готовое блюдо можно с любым гарниром.

В соусе

Частым решением для хозяек становится тушение мяса с луком и со сметаной. Список составляющих включает в себя 300 граммов мяса, четыре столовых ложки двадцатипроцентной сметаны, 0,5 чайной ложечки сушеного укропа, две столовых ложки растительного масла, одну среднюю луковицу, соль и специи.

Порезать говядину нужно будет маленькими и тонкими полосками, после чего пожарить кусками на сковороде вместе с полукольцами лука. Растительное масло должно быть раскаленным, а обжарка проходить не более четырех минут, пока не появится золотистый цвет. В емкость наливается вода так, чтобы ее уровень лишь наполовину покрывал мясо.

Доведя до кипения, блюдо нужно будет закрыть крышкой и потушить около сорока минут на слабом огне. Если жидкость начнет испаряться раньше времени, то ее нужно будет периодически подливать. Следом мясо солится и приправляется специями, в том числе и сушеным укропом. Наконец, в емкость выкладывается сметана, все размешивается и тушится еще пять минут. В это время в отдельном стакане мука соединяется с 100 миллилитрами холодной воды, и полученная жидкость выливается в мясо со сметаной. Вновь субстанцию нужно будет довести до кипения и потушить под крышкой еще пять минут. Готовое блюдо настаивается минут десять и подается на стол.

Как приготовить мясо для ребенка?

Когда на готовку нет много времени, а горячее блюдо предназначается для детей, которые не привыкли к длительному ожиданию, то вполне можно потушить говядину в скороварке. Благодаря проверенной технике получается нежное, мягкое и сочное мясо, а временной промежуток, требуемый для создания обеда, оказывается гораздо меньше. Из ингредиентов потребуется килограмм говядины, пара репчатых луковиц, две столовых ложечки подсолнечного масла, соль и специи. Из последних хозяйки рекомендую сушеный укроп, черный молотый перец, а также хмели-сунели. Приготовление начинается с того, что мясо тщательно промывается и просушивается при помощи салфеток или бумажных полотенец.

Следом говядина нарезается фрагментами небольшого размера. Скороварка размещается на плите, и в чашу заливается растительное масло. Шинкованный полукольцами лук обжаривается на медленном огне до получения красивого золотистого оттенка. После в ту же чашу добавляется и мясо. Обжарка продолжается до тех пор, пока из говядины не испарится лишняя жидкость.

Когда весь сок исчезнет, остается пожарить кусочки еще минут десять или пятнадцать до появления аппетитной корочки. Затем огонь уменьшается до минимального, а блюдо заливается водой так, чтобы кусочки мяса оказались ниже ее уровня. Крышка закрывает чашу, и термическая обработка продолжается от тридцати до сорока минут. Как только указанный срок истечет, необходимо будет приоткрыть клапан и выпустить пар.

Следом приоткрывается крышка, мясо солится и приправляется специями, крышка закрывается, и тушеная говядина готовится еще около десятка минут. В конце вновь придется выпустить пар, а затем готовое мясо уже можно будет сервировать и подавать к столу.

Уместным называют и сочетание мяса с черносливом. Для приготовления такого блюда потребуется добавить около 600 граммов сухофруктов на 700 граммов мяса, которые добавятся в общую емкость после получасового тушения.

О том, как правильно тушить говядину, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

Сколько по времени надо тушить говядину (маленькие кусочки) до готовности?

Зависит от части. Каждая часть мяса варится по-своему. Говядина варится или тущится – 1 сорт: вырезка (filet) – 10 минут 2 сорт: антрекот (plat de cotes), краешек (cote), лопатка (paleron) – 45 минут 3 сорт: грудинка (poitrine), заруб (collier), пашина (flanchet), подбедерок (jarret), челка (gros bout de poitrine) – полтора часа Остальные части как: бедро, кострец и филе пока не надоест или газ не кончится…

Не меньше 1,5 часов!

Для ускорения процесса тушения мяса в доме должна быть СКОРОВАРКА — 15 минут и готово!

маленькие кусочки с полчасика потушить

Ну так до готовности. Мясо же разное бывает. Молодое, старое. Проверяйтк время от времени.

Чем дольше, тем лучше! Не менее 3-х часов.

touch.otvet.mail.ru

Сколько по времени надо тушить мясо?

курицу минут 40, свинину с час, а говядину — от возраста зависит, бывает, и 2 часов мало

от 1,5 до 2 это говядина, а свиннина очень быстро гдето 1 час а может и 50минут)

Зависит от толщины кусков, вида мяса, старое или молодое животное было, отбито предварительно мясо или нет. Вообще периодически пробовать маленький кусочек, если мягкое и хорошо разжевывается (не «резиновое»), то готово. Первая проба — через 30 минут от закипания.

зависит от того какое это мясо. свинина тушится быстрей минут 40-50,говядини и баранина чуть дольше, час и более.

На Ваш вопрос трудно ответить точно Зависит от возраста, вида мяса и части туши. Некоторые части вообще только на варку годятся Молодую мин 45.

Смотря как порезано. Если крупно, то около чса, если мелкими кусочками, то минут 40.

Смотяр какое говядину около часа, свинину 30 минут ну и баранину тоже

Кроме различий в сорте мяса, будь то свинина, говядина или баранина, время тушения колеблется и от величины кусочков. Например, венгерский гуляш из свинины (кусочки как на шашлык) тушится 90 минут! Туши до мягкости мяса, не ошибешься.

прежде чем начать тушить мясо, на ночь замаринуй его это очень просто:: томат, лук и специи-а утром потуши и говядина за 30-45 мин готова

Про время уже Вам написали, я же могу добавить только одно: чем больше времени тушится мясо, тем менее полезным оно становится.

да я минут за десять потушил и норм получилось куски как на шашлык

touch.otvet.mail.ru

Тушеная говядина с луком и морковью, рецепт на сковороде

Простым в приготовлении и очень вкусным блюдом, получается тушеная говядина с луком и морковью на плите. Мясо долго томится с овощами, становится нежным и сочным. Подлива, которая образуется при тушении, приобретает красивый цвет и насыщенный мясной вкус, поэтому в блюдо томатную пасту можно не добавлять.

Тушеное мясо популярно во всех станах мира. Его готовят из говядины, свинины, баранины, кролика и птицы, для густоты дополняют разнообразными овощами, грибами, фруктами, кислыми ягодами и сухофруктами, для вкуса и цвета красным вином, томатными соусом или пастой, сливками или сметаной, а для аромата специями, свежими или сушеными травами.

Тушеная говядина — это вкусное дополнение к картофельному пюре, отварной гречке, пшеничной каше. Очень любят в моей семье это мясо с подливкой в подаче с макаронами – спагетти, ракушкам, рожкам. В этом рецепте нет недостатков, выберите кусок получше, обрежьте прожилки и хрящи, тушите долго на медленном огне, не забывая поглядывать, перемешивать и при необходимости подливайте воду, чтобы была вкусная подливка.

Ингредиенты

Филе говядины (голень) – 700-800 г;
Репчатый лук – 2 шт.;
Морковь (большая) – 1 шт.;
Чеснок – 2 дольки;
Горошки перца – 3 шт.;
Растительное масло – 3 ст.л.;
Молотый перец – по вкусу.
Соль — 1 ч. л.

Информация о рецепте

Порций: 5 | Сложность Легкий

Общее время 2 часа 30 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 120 мин.

Дата размещения 25-05-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 120 ккал

Белки 15 г | Жиры 5,6 г | Углеводы 2,3 г

Для такого блюда подходит любая филейная часть тушки с минимальным количеством жира, но особенно вкусным блюдо получается из мяса голени. Филе промываем, убираем пленочки и жилы. Нарезаем на средние одинаковые кусочки, отправляем в горячее масло и обжариваем на сильном огне, пока куски не станут румяными. Сильно поджаривать не надо, иначе подлива получится с неприятным вкусом.

Очищенную морковку разрезаем вдоль на 4 части и поперек на тонкие ломтики, лук нарезаем мелко. Отправляем подготовленные овощи в говядину, перемешиваем и жарим на среднем огне, пока не станут мягкими.

Вливаем воду (600-700 мл), перчим, немного солим, добавляем горошки перца, накрываем и тушим на медленном огне после закипания около 2 часов, пока мясо не станет хорошо разделяться на волокна. В процесс тушения следим, чтобы жидкости осталось достаточно для подливки. По необходимости добавляем воду. За 15 минут до приготовления пробуем на соль и выкладываем мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок.

Готовую вкуснейшую говядину снимаем с огня, выкладываем на тарелки с любимым гарниром, поливаем образовавшимся соусом и сразу подаем на стол с легким салатиком или свежими овощами.

Потушить говядину с луком и морковью на сковороде можно и с томатной пастой (1 ст.л.), которую добавляем в обжаренные овощи с кусочками мяса, перемешиваем и затем заливаем водой. Приятного аппетита!

Советы в приготовлении:

Чтобы подливы получилось больше, увеличиваем количество воды и за 15 минут до приготовления добавляем 1 ст.л. муки.
По желанию дополняем блюдо любимыми специями, свежими или сушеными травами. Отлично подходят лавровый лист, хмели-сунели, сушеные базилик, кориандр, орегано, тмин, розмарин или тимьян. Свежие травы (петрушка, укроп, кинза) можно добавлять при тушении за 10 минут до приготовления и посыпать готовое блюдо при подаче.
Если мясо тушить в скороварке, то время приготовления сокращается до 60 минут.
На гарнир к такому блюду отлично подойдут картофельное пюре, вареный рис, гречка или макароны.
Чтобы добавить легкий сливочный вкус, часть растительного масла замените на сливочное.
Чтобы разнообразить блюдо, можно добавить любые овощи по вкусу. Говядина хорошо сочетается с луком-пореем, кабачками, баклажанами, сельдереем (стебли и корень), консервированными или свежими помидорами.
Воду в рецепте можно заменить на мясной или овощной бульон.

Оцените статью

Как приготовить говядину на сковороде с подливкой

В последнее время ко мне часто обращаются начинающие кулинары с вопросом: как приготовить подливку из говядины. Я с радостью поделюсь этим рецептом, который прекрасно подходит для повседневного рациона. Несмотря на то, что говядину считают жесткой, приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.

Вместо томатной пасты можно использовать натуральный томатный сок (тогда количество воды следует уменьшить) или свежие помидоры, измельченные с помощью блендера или мясорубки. Кроме этого, рецепт подливы из говядины можно немного разнообразить, добавив порезанную кружочками морковь и сладкий перец.

Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины. Удалим с мяса пленочки и лишний жир. Разрежем говядину вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины. Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.

Нальем в глубокую сковороду подсолнечное масло без запаха. Подождем, пока жир хорошенько разогреется. Затем выложим в него порезанное мясо. Обжаривать мясо следует на среднем огне. Когда мясо немного поджарится и побелеет, помешаем его лопаткой и продолжим обжаривать.

Во время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока вся жидкость на сковороде выпарится и лишь потом посолим кусочки говядины и добавим специи. Кроме паприки и черного перца, вы можете добавить любые специи, которые подходят для мяса: кумин, тмин, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, куркума, карри, мускатный орех, эстрагон или розмарин. Можно воспользоваться и готовыми смесями, сейчас они продаются повсеместно.

Почистим две головки лука среднего лука. Разрежем каждую на четыре части и нарежем тонкими четверть кольцами.

Сразу после добавления специй выложим в обжаренную говядину порезанный репчатый лук. Перемешаем ингредиенты и продолжим их обжаривать на медленном огне.

Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. Снова перемешаем все ингредиенты.

Теперь добавим несколько ложек томатной пасты. Она придаст блюду приятный цвет и аромат.

Зальем ингредиенты для подливы очищенной водой. Она должна быть холодной или комнатной температуры. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. Перемешаем подливу, чтобы томатный сок смешался с водой до однородной консистенции. Накроем сковороду с подливой крышкой. Будем тушить подливу из говядины на медленном огне около 20 минут, чтобы мясо получилось сочным и нежным.

Помоем и обсушим ароматную зелень. Мелко порежем петрушку и добавим ее в подливу. Перемешаем. Потушим блюдо еще минуту и выключим огонь.

Ароматную подливу из говядины подают горячей вместе с гарниром. Это могут быть макаронные изделия, как в нашем случае, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.

Как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливой

Во время приготовления любого блюда из говядины, следует учитывать некоторые особенности самого мяса. Кроме того, как следует из обзора рекомендаций профессионалов по приготовлению этого вида мяса, главное внимание необходимо уделить выбору качества продукта. Рассмотрим несколько рецептов блюд говядины на сковороде. Еще с детства мы все знаем, насколько вкусным и сытным получается это блюдо именно с подливкой. В пошаговых рецептах с фото данного обзора мы охотно поделимся и некоторыми секретами приготовления говядины.

Рецепт с минимальным набором специй

Даже классических рецептов приготовления этого блюда достаточно большое количество. Предлагаем один из них, в результате получим блюдо с ароматом не специй, а самого мяса.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
мука – 1 ст. л;
томатная паста – 2 ст. л;
зелень;
растительное масло – 2 ст. л;
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Чтобы приготовить вкусную говядину на сковороде, подготавливаем мясо, как обычно, промываем и нарезаем кусочками среднего размера. Будем добиваться получения сочной и мягкой говядины с подливкой.

Выкладываем кусочки мяса на максимально разогретую сковородку с растительным маслом и обжариваем до образования поджаристых «бочков».

Для того, чтобы говядина получилась мягкой, необходимо, чтобы при термообработке все ее соки были «запечатаны» внутри кусочков мяса. Для этого обжариваем мясо на сильном огне.
Добавляем лук и морковь, нарезанные произвольным образом. Все перемешиваем продолжая обжаривание, огонь слегка убавляем.

Через пару минут после обжаривания с овощами, посыпаем кусочки мяса мукой, обжариваем еще пару минут.

Заливаем содержимое сковороды кипятком так, чтобы вода полностью покрывала кусочки мяса. Холодной водой мясо заливать нельзя ни в коем случае, чтобы оно не получилось жестким.

Доводим воду до кипения, убавляем огонь до слабого кипения жидкости. Закрываем сковородку крышкой и тушим около часа.

За полчаса до предполагаемого завершения приготовления мясо солим, перчим, перемешиваем. Выкладываем на сковородку томатную пасту, все вновь перемешиваем.

Добавляем лавровый лист в приготавливаемое блюдо по простому рецепту с фото.

Рецепт с соевым маринадом

Мясо получается просто волшебно мягким и сочным. Специй также много не добавляем, наслаждаясь вкусом самого мяса.

Ингредиенты:

говядина – 400 г;
соевый соус – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 1 головка;
перец красный горький – 1 стручок;
масло растительное для обжаривания.

Приготовление:

Желательно выбирать говядину нежного розового цвета, не красную и не темно красную. Это три степени «молодости» мяса, выбираем самое молодое для приготовления говядины с подливкой без муки.

Промываем мясо и нарезаем соломкой, помня о том, что резать говядину следует поперек волокон. Этот небольшой нюанс в приготовлении очень существенно влияет на вкус приготавливаемого блюда.

Выкладываем подготовленное мясо в просторную емкость, добавляем измельченный чеснок, мелко нарезанный перец и заливаем соевым соусом.

Мясо в маринаде тщательно перемешиваем и оставляем на пару часов. Лук режем так, как вам больше нравиться, для вкуса блюда — это не принципиально. Выкладываем нарезанный лук на сковородку и обжариваем с маслом.

К луку выкладываем говядину в соусе, обжариваем десять минут и добавляем стакан кипятка.

Закрываем сковородку с говядиной крышкой, убавляем огонь, как указано в рецепте. Тушим все вместе с подливкой без томата 20 минут.

В сметанном соусе

Очень простой рецепт, минимум ингредиентов, а получается очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

говядина 600 г;
лук – 2 шт.;
сметана – 100 г;
кукурузный крахмал – 1 ст. л;
масло растительное для жарки;
соль, перец.

Приготовление:

Подготовленную говядину нарезаем пластинами, толщиной 2 см, как описано в рецепте. Каждую пластину для приготовления мяса на сковороде с подливкой, слегка отбиваем. Для получения вкусного блюда со сметаной, нарезаем говядину на кусочки или ломтики среднего размера.

Кусочки мяса выкладываем на сковородку и обжариваем на сильном огне 5-10 минут.

Отдельно пассеруем лук, нарезанный полукольцами или другим способом.

Соединяем мясо и лук в одной сковороде, продолжаем обжаривание еще пять минут.

Сметану выкладываем на сковородку и добавляем стакан кипятка. Солим и все тщательно перемешиваем.

Закрываем сковородку крышкой, убавляем огонь и тушим около часа.

Разводим кукурузный крахмал в небольшом количестве воды и добавляем к мясу, перемешиваем и тушим 15 минут. Добавляем зелень и подаем к столу.

С черносливом и сметаной

Традиционный вариант приготовления говядины, чернослив придает блюду более мягкий изысканный вкус.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 700 г;
чернослив – 100 г;
сметана – 1 ст.;
мука – 1 ст. л;
масло растительное;
лук – 2 шт.;
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Говядину, для приготовления вкусного блюда с подливкой и мукой, промываем и нарезаем кусочками нужного размера.
Выкладываем на сковородку с маслом и ставим на сильный огонь. Обжариваем мясо до румяной корочки.
Добавляем к мясу нарезанный произвольно лук и продолжаем обжаривание 10 минут.
Солим, наливаем 2 стакана кипятка, убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим час или чуть больше. Контролируем количество воды и готовность мяса.
Добавляем к мясу сметану, смешенную с мукой и небольшим количеством воды, размешиваем.
Тушим мясо еще пять минут, добавляем подготовленный чернослив и лавровый лист. Чернослив можно разрезать пополам, если он крупный.
Даем готовому блюду настояться под крышкой и подаем к столу.

Говядина тушеная с грибами

Очень вкусные отбивные кусочки говядины в сметанном соусе с грибами.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
шампиньоны – 300 г;
сливки – 1 ст.;
мука – 1 ст. л;
масло растительное;
лук – 2 головки;
соль, перец.

Приготовление:

Говядину нарезаем пластинами небольшого размера, толщиной 2 см.

Каждый кусок отбиваем с двух сторон, солим, перечим. Выкладываем мясо в приготовленную емкость, сбрызгиваем растительным маслом. Закрываем крышкой и оставляем на пару часов мариноваться.

Выкладываем небольшие отбивные на сковородку и обжариваем по 10 минут с каждой стороны под крышкой.

Подготавливаем лук и грибы, нарезаем их произвольно. Обжариваем сначала грибы на сильном огне, затем добавляем лук, продолжая обжаривать.

Добавляем муку и обжариваем еще две – три минуты.

Наливаем сливки, выкладываем в грибной соус мясо, закрываем крышкой и тушим 30 минут.

Готовое нежное мясо подаем к столу с вкусной грибной подливой.

Рецепт с овощами

К такому сытному и самодостаточному блюду с сочным мягким мясом, приготовленному без сметаны, гарнир можно не подавать.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное для обжарки;
морковь – 1 шт.;
спаржа – 250 г;
соль, перец, специи и приправа для мяса.

Приготовление:

Говядину нарезаем крупными кусочками, выкладываем на сковородку с обжариваемым луком, нарезанным полукольцами.

Обжариваем мясо с луком в течение 5-10 минут, добавляем нарезанные произвольно морковь и помидоры.

Когда в процессе дальнейшего обжаривания, овощи пустят сок, убавляем огонь и закрываем сковородку крышкой.

Тушим все около получаса.

Выкладываем в сковородку спаржу, все перемешиваем и тушим еще полчаса.

Нежную сочную говядину подаем с овощной подливкой, украсив зеленью.

Бефстроганов

Известное и популярное блюдо из говядины, приготовленное на сковороде, займет у вас совсем немного времени.

Ингредиенты:

говядина – 700 г;
сметана – 1 ст.;
томатная паста – 2 ст. л;
мука – 2 ст. л;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 2 ст. л;
масло сливочное или топленое – 2 ст. л;
зелень;
соль, перец, лавровый лист.

Приготовление:

Говядину промываем и нарезаем тонкими пластинами, которые затем отбиваем.

Отбитые пластины мяса нарезаем длинными ломтиками. Выкладываем мясо на сковородку со смесью масел, обжариваем на сильном огне около 10 минут. За все время обжаривания перемешиваем два – три раза.

Добавляем к обжариваемой говядине нарезанный лук, продолжаем процесс еще в течение 10 минут.

Посыпаем мясо мукой, солим, перчим, добавляем лавровый лист и все перемешиваем.

Выкладываем на сковородку сметану и томатную пасту, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим двадцать минут.

Говядину, приготовленную на сковороде с подливкой, пробуем на готовность и на соль. При необходимости корректируем, добавляя соль или увеличивая время приготовления.

Говядина по-китайски

По данному простому рецепту восточной кухни мы получим необыкновенно вкусное блюдо с сочной и мягкой говядиной.

Ингредиенты:

говядина – 500 г;
лук – 2шт.;
морковь – 2 шт.;
перец сладкий – 1 большой;
соевый соус – 50 мл;
крахмал – 40 г;
кунжут – 1 ст. л;
мед – 1 ст. л;
соль, перец;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное;
смесь пряных трав к мясу.

Приготовление:

Сковородку для данного рецепта лучше выбирать суженную книзу, именно в сковороде Вок китайцы готовят это блюдо.

Сначала нарезанную ломтиками говядину панируем в крахмале. Заливаем смесью соевого соуса и меда, оставляем на пару часов (можно меньше).

Выкладываем промаринованную говядину на разогретую сковородку с маслом, обжариваем до золотистого цвета.

Весь процесс должен занять не менее 15 минут, после чего говядину извлекаем из сковородки.
Подготавливаем овощи, нарезая их соломкой, а лук полукольцами. Выкладываем овощи на сковородку и обжариваем до готовности.

Добавляем к говядине, приготавливаемой на сковороде с подливкой, соль, перец и приправы, перемешиваем.

К овощам выкладываем обжаренное мясо, перемешиваем и тушим еще 15 минут. Посыпаем кунжутом, продолжаем тушение около 5 минут.

Из всего разнообразия рецептов приготовления любимого традиционного блюда, всегда можно выбрать тот, который ближе всего именно вам, согласно вашим кулинарным предпочтениям. Кроме того, не забываем про творческий подход к процессу приготовления, внося и свои коррективы в выбранный рецепт.

Вкусно и правильно приготовить говядину на сковороде с подливкой – рецепты и рекомендации

Одним из самых известных вкусных мясных блюд, приготовленных на сковороде, является тушёная говядина с густой и ароматной подливой-соусом. Такого рода блюдо встречается практически во всех национальных кухнях, кроме тех, где корова считается священным животным. Например, в Индии.

Гарнир

Идеальным гарниром к тушёной говядине считается отварной толчёный картофель-пюре. Но и макароны с крупами (гречкой/рисом) с таким мясом тоже будет очень вкусно.

Говядину можно тушить вместе с пряными овощами (лук/чеснок/острый перец), зеленью, грибами любого сорта, с добавлением всевозможных приправ и используя разную основу: томатную, сметанную или сливочную. В этом случае мясо приобретёт необходимую пикантность в своём аромате. Всё зависит от вкуса того человека, который будет готовить это блюдо. Так как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливкой.

Секреты и рекомендации получения вкусной тушёной говядины в подливе-соусе

Для того чтобы получить мягкую говядину с соусом, тушёную в сковородке, следует воспользоваться несколькими простыми правилами.

Для тушения лучше всего подходит говяжий гуляш с небольшими прожилками жира, который можно сделать собственноручно или купить готовым в мясном отделе продуктового магазина.
Мясо должно быть свежим или свежезамороженным и высококачественным. Только в этом случае получится желаемый превосходный результат.

Важно! Из молодой телятины следует готовить те же блюда, что и из говядины. Только они получаются намного нежнее и термической обработке их следует подвергать гораздо меньше по времени.

Не следует обделять своим вниманием и подливку в блюде, из которой предстоит приготовить превосходный соус, непременно способный улучшить вкус блюда в целом.
Перед тушением, подготовленную нарезанную говядину следует быстро обжарить на сильно разогретом в сковороде масле со всех сторон. У него должен измениться цвет на розово-золотистый.
Не следует готовить соус без муки. Благодаря её предварительной сухой обжарке в кремоватый оттенок в цвете, соус получится нужной густоты в своей консистенции.
Предложений по приготовлению говяжьей поджарки на сковороде великое множество. Выбирать следует знакомый рецепт, чтобы представлять визуально что же нужно получить в результате приготовления и точно знать желаемый вкус блюда.
При желании приготовить соус к мясу без томата, можно сделать его со сметаной или сливками. А если не хочется использовать молочную составляющую и готовить соус-подливу без сметаны, то можно положить в него крахмал или заранее заготовленную овощную поджарку.

Важно! Вместо томат-пасты можно воспользоваться соком, перетёртыми свежими спелыми помидорами, кетчупом, бескожными консервированными томатами в собственном соку.

Рецепт простой поджарки из говядины на сковороде с томатной подливкой-соусом

Говяжий гуляш – 650 г.
Лук в репке – 60 г.
Морковка свежая – 60 г.
Томат-паста – 75 г.
Вода минеральная газированная – 150 г.
Лаврушка в листочках – 2 шт.
Масло растительного сорта, рафинированное – 50 г.
Соль с перцем и специи – на свой вкус.

Строгий алгоритм приготовления

Быстро обжарить на предварительно разогретом растительном масле говяжий гуляш. Переложить мясо в миску так, чтобы всё масло осталось в сковороде.
С лука счистить верхнюю шелуху и вырезать больные места. Вымыть его и измельчить. Переложить его в сковородку в оставшееся от обжарки масло.
Морковку вымыть, очистить и крупно натереть. Добавить к луку в сковороду и спассировать на медленном огне в течение пяти минут.
Добавить к овощам мясо и жарить до тех пор, пока говядина не станет мягкой.
Добавить воду с томат-пастой, приправы и соль с перцем. Прикрыть крышкой и тушить на самом тихом огне на полтора часа.

Важно! Вместе со специями и томат-пастой можно добавить прожаренную муку. Вкус у этого блюда получается волшебным.

Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким? 7 рецептов гуляша с подливкой

Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое кушанье из свинины, а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким

Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.

Ингредиенты:

Говядина — 400 гр.;
Лук — 1 шт.;
Растительное масло — 3 ст. ложки;
Мука — 1 ст. ложка;
Томатная паста — 2 ст. ложки;
Соль, перец — по вкусу.

В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.

2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.

3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.

4. Все хорошо перемешайте.

5. Затем посолите и поперчите массу.

6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.

7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.

8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.

9. Далее к заготовке добавьте томатную пасту и муку.

10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.

11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.

12. Пусть все покипит минут 10-12.

13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.

Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.

Ингредиенты:

Говядина — 1 кг;
Лук репчатый — 1 шт.;
Масло растительное — 50 мл;
Водка — 50 мл;
Паприка — 1/2 ч. ложки;
Томатный соус — 200 гр.;
Чеснок — 1 зубчик;
Лавровый лист — 1 шт.;
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.

2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.

3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.

4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.

5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.

6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.

Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.

7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.

8. Выключите огонь и дайте немного настояться.

Вкусный рецепт гуляша с черносливом

Теперь хочу поделиться забытым старинным рецептом. Гуляш получается безумно вкусным, а чернослив придает особую кислинку. Обязательно попробуйте, не пожалеете. И прочитайте всю технологию приготовления, будет важный секретик.

Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.;
Лук — 2 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Чернослив кислый — 150-200 гр.;
Томатная паста — 1 ст. ложка;
Соль, перец — по вкусу;
Лавровый лист — 2 листика;
Сода — 0,5 ч. ложки;
Укроп, петрушка — по вкусу;
Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.

2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.
3. Лук же порежьте на полукольца.
4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.
5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.
6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
7. Далее мясо смешайте с зажаркой и налейте полстакана воды. Доведите консистенцию до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1 час. Не забывайте помешивать массу.
8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.
Готовим гуляш из говядины как в детском саду
А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.
Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.
Гуляш с подливкой в мультиварке
А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».
Ингредиенты:
Говядина — 700 гр.;
Лук — 2 шт.;
Томатная паста — 70 мл;
Чеснок — 1 долька;
Масло растительное;
Вода — 200 мл;
Соль — по вкусу;
Приправы — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.
2. Очистите лук и порежьте его на кубики.
3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.
4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.
5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.
6. Все хорошо размешайте.
7. Далее закройте крышку и клапан для выпуска пара. Установите режим «Тушение» на выборе продукта «Мясо». А время приготовления выбрать самое наибольшее.
8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).
Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной
Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.
Ингредиенты:
Говядина — 500 гр.;
Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Тимьян свежий — по вкусу;
Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
Мука — 1 ст. ложка;
Петрушка свежая — по вкусу;
Соль — по вкусу;
Перец — по вкусу;
Масло оливковое — для жарки;
Масло сливочное — для жарки.
Способ приготовления:
1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.
2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.
3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.
4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.
5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.
6. Белые грибы очистите от грязи.
7. Далее нарежьте их на ломтики. Возьмите маленькую луковицу и мелко нашинкуйте ее.
8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.
9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.
10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.
11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.
12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.
Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке
Ну и в завершении я решила поделиться с вами рецептом, на который случайно наткнулась. Мне показался он достаточно интересным, а если добавить картошку, то получится уже жаркое).
Ингредиенты:
Говядина — 700 гр.;
Морковь — 1 шт.;
Лук — 2 шт.;
Бульон — 1 ст.;
Специи — 1 ст. ложка;
Масло растительное — для жарки;
Соль — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Мясо порежьте на кусочки.
2. Лук порежьте на полукольца.
3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.
4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.
5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.
6. Далее добавьте лук и морковь, тушите все вместе еще 7 минут.
7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.
8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.
9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.
Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.
“
Мягкая жареная говядина пошаговый рецепт с фотографиями
22 марта 2013 г.
Здравствуйте!
Сегодня я расскажу о потрясающем способе жарки говядины, который был увиден где-то на просторах всемирной паутины и благополучно принят на заметку.
История происхождения данного рецепта неизвестна, однако существует мнение, что его придумал повар одной из дворянских семей, финансовое положение которой пошатнулось в годы революции. Позволить себе дорогое мясо они не могли, и посему, даже на приёмах подавали относительно недорогую говядину, но приготовленную этим методом. Гости проглатывали пальцы, нахваливали хозяев и даже не подозревали, что мясо было далеко не высшего разряда.
Самое удивительное, что рецепт предельно прост. Единственно, чем нужно запастись, это временем, поскольку его потребуется порядка 2,5 часов.
Продуктовый набор незамысловатый:
Говядина

Сливочное масло

Специи (тут у нас хмели-сунели)

Мясо режем на куски по 1,5-2 см толщиной, солим и посыпаем специями:
После этого можно его оставить мариноваться на час-полтора, а можно сразу готовить.
Берём глубокую сковороду или сотейник. Главное, чтобы у вас была для данной посудины плотная крышка. Это очень важно.
На дно кладём кусочки масла:
Сверху на них водружаем мясо:
Теперь наливаем немного холодной воды. На данное количество мяса, мы добавили где-то миллиметров восемь-десять:
Включаем огонь, доводим воду до кипения:
А теперь убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем все хозяйство в покое на 2,5 часа.
За это время мясо протушится, вода уйдет, и потом наша говядина начнет потихоньку жариться. Причём в финале это будет что-то неимоверно мягкое, с румяной корочкой и очень вкусное:
Приятного аппетита!
UPD
Похожий рецепт от Сталика Ханкишиева
Маринованное тушеное мясо из говядины с перемешиванием (видео и рецепт)
Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?
Тушеная говядина не обязательно должна быть тушеная! Здесь Гленн покажет вам, как замариновать его до идеальной нежности и насладиться жареным с рисом, помешивая. Вино и уксус в маринаде смягчают мясо и добавляют тонны аромата, создавая сенсационное жаркое.
(без глютена, без зерна, палео, без молока, без яиц, без орехов, без сои, без рафинированного сахара)
Замаринуйте немного тушеной говядины, чтобы приготовить восхитительное жаркое из говядины.

Рецепт жаркого с тушеной говядиной в маринаде
Ранчо Альдерспринг
(без глютена, без злаков, палео, без молока, без яиц, без орехов, без сои, без рафинированного сахара) Тушеная говядина предназначена не только для тушения! Здесь Гленн покажет вам, как замариновать его до идеальной нежности и насладиться жареным с рисом, помешивая. Вино и уксус в маринаде смягчают мясо и добавляют тонны аромата, создавая сенсационное жаркое.
Время приготовления 1 д
Время приготовления 15 минут
Общее время 1 д 15 минут
Инструкции
Положите тушеную говядину в миску.
Добавьте все остальные ингредиенты.
Смешайте для объединения.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.
После маринования слейте примерно половину лишней жидкости и нагрейте сковороду до средне-сильного огня.
Добавьте маринованную тушеную говядину в сковороду (будьте осторожны, так как жир будет разбрызгиваться) и готовьте, часто помешивая, около 15 минут, пока тушеная говядина не станет коричневой снаружи и светло-розовой внутри.
Положите на подушку из риса или макарон и наслаждайтесь.
Примечания
НЕ используйте повторно маринад!
Прикрепите и поделитесь этим рецептом жаркого с тушеной говядиной и тушеным мясом!
Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?
Категория: Кулинарные видео, Рецепты из органической говядины травяного откорма, Рецепты из тушеной говядины Тег: Без молочных продуктов, Без яиц, Без глютена, Без зерна, Без орехов, Палео, Без рафинированного сахара, Без сои
Предыдущий пост: «Стейк, маринованный с бальзамической мелассой (юбка / Flap / Flank / Flatiron) Следующее сообщение: Как сделать лучшие слайдеры — Идеальный бургер из ольхи (видео) »
Взаимодействие с читателями
Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.
Быстрая сковорода с говядиной и кабачками (приготовление еды)
На главную »Рецепты на одну сковороду» Быстрая сковорода с говядиной и кабачками (приготовление еды)
Из говядины и цуккини можно быстро поесть или приготовить еду. Полный вкуса и питательности, он готов примерно через 30 минут.

Это блюдо на сковороде — быстрый ужин. Он богат белком, не содержит глютена и не содержит палео и Whole30.Это легко превратить в четыре готовых обеда с инструкциями по приготовлению еды. Я люблю готовить еду, потому что это делает мои обеды в будние дни намного проще. Мне также нравилось готовить этот рецепт приготовления еды из курицы и овощей, миски для приготовления куриной еды с низким содержанием углеводов и миски для приготовления еды с креветками и чесноком и овощами. Вы можете приготовить почти все, что угодно, как этот Рецепт жаркого из Whole30 Pot Roast, разложив его по контейнерам на неделю!
Это блюдо также универсально. Вы можете изменить приправу на другой вкус.Добавьте кайенский перец или лимонный перец для яркого вкуса.
Необходимые ингредиенты
Оливковое масло — или используйте любое нейтральное масло по вашему выбору. Масло авокадо — отличная альтернатива.
Детский картофель — Вы также можете использовать сладкий картофель.
Соль и черный перец — по вкусу
Тушеная говядина — нарезать небольшими кусочками. Я рекомендую использовать качественную говядину, не содержащую антибиотиков.
Приправа: Я использую луковый порошок и итальянскую приправу, чтобы приправить говядину и кабачки.
Сливочное масло — используйте несоленое сливочное масло, чтобы оно не было слишком соленым.
Зубчик чеснока — измельченный
Кабачки — старайтесь не получать слишком большие кабачки, так как они могут быть водянистыми.
Свежий тимьян — вы также можете заменить свежий тимьян любой приправой по вашему выбору.
Какой картофель лучше всего жарить?
Картофель, запеченный в духовке, имеет хрустящую корочку и пушистую внутреннюю часть.Картофель с красновато-коричневым оттенком приобретает очень хрустящую корочку, а внутри он очень пушистый и мягкий. Золотой картофель Юкон имеет более низкое содержание крахмала, поэтому он не такой хрустящий. Однако из-за более высокого содержания сахара они обладают более ароматным вкусом.
Детский картофель был собран до того, как вырастет в полный размер. Это оставляет у них очень тонкую кожицу и сладкий вкус. Это делает их еще одним отличным выбором для жарки.
Чтобы добиться отличного вкуса жареного картофеля, следуйте этим советам:
Отрежьте все части примерно одинакового размера.
Застелите противень пергаментной бумагой, чтобы картофель не прилипал.
Разложите их как можно шире. Картофель в любом месте не станет хрустящим.
Используйте сильный огонь. Я готовлю свой при 400F. На самом деле вы хотите, чтобы снаружи было сделано быстрее, чем внутри.
Какое мясо вы используете для говядины и кабачков?
Когда вы покупаете в магазине упаковку с этикеткой тушеной говядины, это может быть почти любой кусок говядины, который мясник решил добавить.Просто спросите, хотите ли вы точно знать, что это за разрез.
Из мясных нарезок и круглых нарезок получается отличное тушеное мясо, и они подходят для этого рецепта. Эти порезы жесткие, но если их порезать на мелкие кусочки, они будут хорошо готовиться и станут нежными. В этих отрезах много соединительной ткани, которая разрушается во время приготовления, оставляя мясо нежным и ароматным.
Нет их под рукой? Попробуйте мои миски для приготовления еды из говяжьего фарша, орехов и сквоша.
Как приготовить блюдо из говядины и кабачков
Это отличный рецепт для приготовления еды.Это простая еда, но в ней много белка, крахмала и овощей. Все это готовится на одной сковороде и может храниться вместе.
Этот рецепт рассчитан на четыре порции. После того, как блюдо будет приготовлено и остынет, разделите блюдо на четыре части и храните. В холодильнике его хватит на четыре дня. Ваши обеды будут готовы, когда вы будете. Готовность этих тарелок с говядиной и кабачками сняла с меня столько стресса. Некоторые из моих других фаворитов — это мои миски для приготовления еды из молотых овощей и цветной капусты с индейкой и миски для приготовления еды с острым лососем и овощами.
Емкость для приготовления еды, которую я рекомендую:
На мой взгляд, стеклянные контейнеры лучше всего подходят для хранения продуктов, потому что они не выделяют токсичные вещества в пищу, как пластик при использовании в микроволновой печи. Вы в безопасности со стеклянной тарой. Но когда вы выбираете стеклянную тару, обратите внимание на несколько вещей, например:
Выбирайте емкости с герметичными крышками, чтобы избежать разливов.
Купите качественную стеклянную тару, которая непросто сломается.
Убедитесь, что он безопасен для использования в микроволновой печи и имеет закаленное стекло, подходящее для морозильной камеры.
И, наконец, покупайте контейнеры разного размера, потому что это помогает их легко складывать и занимает меньше места в холодильнике.
Amazon.com предлагает огромное разнообразие стеклянной тары разных размеров, с отсеками или без них. Посмотрите их здесь.
Советы по рецептам
Если говядина была заморожена заранее, убедитесь, что она полностью разморожена перед употреблением, чтобы она не готовилась неравномерно.
Цуккини готовится быстро, поэтому старайтесь не нарезать их слишком мелко, иначе они переварятся.
Постарайтесь нарезать говядину на куски одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.
Хотите добавить еще овощей? Добавьте горсть шпината или брокколи! Грибы также являются отличным дополнением к этому приготовлению еды, как и мой рецепт с курицей и грибами.
Хотите сделать это пикантным? Попробуйте вместо этого добавить немного кайенского перца или острого перца.
Больше идей для приготовления еды для вас:
Для картофеля
1 столовая ложка оливкового масла
2 стакана молодого картофеля, нарезанного кубиками
Соль и черный перец
Для говядины и кабачков
Приготовление еды
Положите ровное количество говядины, кабачков и картофеля в 4 разных стеклянных контейнера среднего размера.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до 4 дней. Нагрейте в микроволновой печи примерно 1,5–2 минуты. Наслаждаться!
Курс: обед
Кухня: американская
Ключевое слово: говядина, приготовление еды, картофель, кабачки
Порция: 1/4, калорийность: 380 ккал, углеводы: 24 г, белок: 27 г, жиры: 21 г, насыщенные жиры: 8 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 7 г, холестерин: 88 мг, натрий: 1657 мг, калий: 833 мг, Клетчатка: 3 г, сахар: 3 г
Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!
Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.
опубликовано 6 августа 2021 года Оливией
Оставайтесь на связи
Подпишитесь, чтобы получать новые рецепты прямо на ваш почтовый ящик и публиковать обновления прямо на ваш почтовый ящик, а также получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу при подписке!
Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Замороженное тушеное мясо из говядины быстрого приготовления — Быстрое — Здоровое
Вы можете приготовить сытное, полезное и вкусное тушеное мясо из говядины в Instant Pot менее чем за час… используя замороженное тушеное мясо и свежие овощи.Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что он идеально подходит для ужина в будние дни.
Это сообщение в блоге может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получить комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке. Пожалуйста, смотрите полное раскрытие для получения дополнительной информации.
Посмотрите мою веб-историю ЗДЕСЬ !!
Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной говядины менее чем за час
тушеное мясо из говядины
говяжий бульон
Овощной рецепт Knorr пакет
морковь, очищенная и нарезанная кубиками
сельдерей, нарезанный кубиками
средний лук, нарезанный кубиками
красный картофель, нарезанный кубиками
перец свежемолотый
Как приготовить приготовить рагу из замороженной говядины
Поместите замороженное тушеное мясо и 1 стакан говяжьего бульона в кастрюлю быстрого приготовления и готовьте под давлением на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 28 минут.Дайте пару выйти естественным образом.
Снимите крышку и добавьте овощную смесь Knorr, подготовленные овощи и еще 1 стакан говяжьего бульона. Готовьте под давлением на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 4 минут. Когда закончите, вы можете быстро выпустить пар.
Приправить перцем и подавать.
Что такое овощная рецептурная смесь Knorr?
Овощная рецептурная смесь Knorr — это предварительно приготовленная смесь, которую обычно можно найти в супе или в проходе в вашем продуктовом магазине. В нем много овощей, таких как морковь, лук, помидоры, корень сельдерея, лук-порей, капуста, цветная капуста, зеленый горошек и картофель.В нем почти все приправы и аромат, необходимые для приготовления вкусного и полезного тушеного мяса. У меня всегда есть пара-тройка пакетов в кладовой на случай непредвиденных обедов или на небольшой глоток, чтобы взять с собой на собрание.
Можно ли приготовить тушеное мясо, если говядина не заморожена?
Конечно, это рагу можно приготовить и с размороженным мясом! Все, что вам нужно сделать, это сократить время приготовления мяса под давлением до 20 минут вместо 28 минут. Следуйте остальной части рецепта, как написано, и у вас будет вкусное тушеное мясо в кратчайшие сроки!
Нажмите на изображение выше, чтобы получить PIN-код, чтобы узнать его позже!
Можно ли приготовить этот рецепт тушеной говядины в мультиварке?
Да! Вы можете приготовить это тушеное мясо в мультиварке.Вот как я готовил это тушеное мясо до того, как получил свой растворимый горшок! В рецепт ниже внесено несколько небольших изменений:
Используйте мясо, которое перед приготовлением было полностью разморожено.
Вам не нужно добавлять говяжий бульон в мультиварку, потому что вода из говядины и овощей сварится и превратится в хороший бульон.
Вы всегда можете добавить бульон в конце приготовления, если хотите еще бульона, но я бы подождал, пока тушеное мясо полностью не приготовится.
Поместите все ингредиенты (за исключением говяжьего бульона) в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 6-8 часов.
Какие овощи использовать для тушеной говядины
Я использовал морковь, сельдерей, лук и картофель, потому что это было то, что у меня было под рукой. Вот еще несколько идей для овощей, которые также подойдут для этого быстрого приготовления из говядины.
репа
пастернак
грибы
брюква
чеснок
капуста
Какие гарниры подходят к тушеной говядине?
Это тушеное мясо с говядиной в быстром приготовлении действительно хорошо сразу после приготовления в мультиварке.Тем не менее, вы можете добавить сверху свежую зелень, например, петрушку, орегано или чеснок. Еще я люблю подавать свой с ложкой сметаны. Это придает тушеному блюду приятную кремообразную консистенцию, а также помогает немного охладить тушеное мясо, так как при подаче оно приятное и горячее.
Более быстрые и простые рецепты
1 фунт тушеного мяса
2 стакана говяжьего бульона
1 пакет овощной рецептурной смеси Knorr
¾ стакана моркови, очищенной и нарезанной кубиками
стакана сельдерея, нарезанного кубиками
½ среднего лука, нарезанного кубиками
стакана красного картофеля, кубики
перец свежемолотый
Всегда читайте инструкцию по эксплуатации, прилагаемую к Instant Pot или электрической скороварке, и соблюдайте все правила техники безопасности.
калорий: 307 ккал | Углеводы: 29,6 г | Белки: 27,1 г | Жиры: 6,1 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 2549 мг | Калий: 263 мг | Клетчатка: 4,2 г | Сахар: 5,6 г | Кальций: 40 мг | Железо: 3 мг
Любые расчеты питания являются приблизительными с использованием онлайн-калькуляторов. Пожалуйста, подтвердите, используя свои собственные данные.
Нажмите на изображение выше, чтобы получить PIN-код, чтобы узнать его позже!
Вы приготовили это тушеное мясо из замороженной говядины быстрого приготовления?
Я всегда хочу видеть, что мои читатели готовят на своей кухне, особенно если у них есть шанс приготовить один из моих рецептов.Сделайте фото своего быстрого приготовления замороженного тушеного мяса из говядины, отметьте меня в Instagram или Facebook и покажите мне свою еду!
Не забудьте подписаться на мою рассылку и подписаться на меня в Pinterest, чтобы никогда не пропустить новый рецепт или коктейль. Спасибо за проверку моего сайта!
Легкий рецепт тушеной говядины (один горшок)
Быстрый и легкий рецепт тушеной говядины из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите. Классический ужин в будние дни / комфортная еда с итальянскими приправами.
Когда дело доходит до сытных блюд, ничто не может сравниться с тушеной говядиной.Основные ингредиенты из вашей кладовой собраны вместе, чтобы приготовить самый ароматный ужин. Нежная карамелизованная подрумяненная говядина и разнообразные овощи тушат в самом насыщенном и ароматном соусе, напоминающем подливу. Все просто тает во рту! Это так же восхитительно, как и другое классическое блюдо: Рецепт жаркого в горшочке (плита и духовка)
Как быстро приготовить тушеную говядину по старинке на плите?
Коричневая говядина.
Обжарить лук, чеснок, морковь, сельдерей с лавровым листом.
Добавьте томатную пасту, зелень и специи.
Взбейте отдельно муку и бульон и смешайте их.
Накрыть крышкой и варить 1,5 часа.
Добавьте картофель, горох, стручковую фасоль.
Накрыть крышкой и варить 30 минут.
Украсить петрушкой и наслаждаться.
Как загустеть тушеное мясо?
Может быть загущен универсальной мукой или кукурузным крахмалом. Я предпочитаю муку, потому что она дает лучший общий вкус. Независимо от того, какой из них вы используете, сначала обязательно разбавьте его жидкостью, например водой или бульоном, чтобы предотвратить образование комков муки.Если вы добавите слишком много муки или кукурузного крахмала, соус может стать слишком густым, а вкус также изменится.
Какие стороны подавать с лучшим традиционным тушеным мясом?
Какие овощи добавить в тушеное мясо?
Картофель
Зеленая фасоль
Горох
Лук
Сельдерей
Морковь
Сладкий картофель
Пастернак
Это очень универсальное блюдо, и вы можете использовать любые овощи по вашему выбору.
Какое мясо лучше всего для тушения?
Тушеное мясо — Это мое личное предпочтение. Он дешевый и предварительно нарезан небольшими кубиками.
Chuck Roast : классический выбор. У него лучший вкус, но он немного дороже.
Советы и приемы
Отрегулируйте количество трав и специй в соответствии с вашими предпочтениями.
Не добавляйте картофель вначале, потому что он станет слишком мягким и «кашеобразным» к тому времени, когда тушеное мясо будет готово.
Нарежьте картофель небольшими кусочками размером около 2,5 см, потому что он готовится быстрее.
Используйте бульон с низким содержанием натрия и несоленое масло, чтобы еда не стала слишком соленой.
Если вы не используете алкоголь в кулинарии, замените вино таким же количеством бульона.
Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием, чтобы предотвратить прилипание и подгорание.
Не пропускайте подрумянивание, потому что оно добавляет аромата.
Используйте красное вино, которое вы обычно пьете, а НЕ красный винный уксус. Это оба очень разные ингредиенты.
Если вы хотите сделать блюдо еще более сытным, добавьте 1/2 стакана ячменя. Придает чудесную жевательную консистенцию.
Если тушеное мясо получилось слишком густым, добавьте еще бульона или разбавьте его водой.
Если тушеное мясо получилось слишком жидким, готовьте на среднем огне без крышки, чтобы уменьшить количество жидкости, пока не получите желаемую консистенцию.
Взбейте вместе муку и бульон по отдельности, потому что, если вы просто высыпаете муку в кастрюлю, она образует маленькие комочки муки, которые не растворяются в подливе.
Варианты
Приправы для тушеной говядины — Я использую классические итальянские травы, такие как орегано, тимьян и петрушка, но вы можете проявить изобретательность и использовать мексиканские приправы или приправы каджун.
Тушеная говядина в мультиварке / Тушеная говядина в медленном огне — Обжарьте говядину и все остальные ингредиенты в мультиварке. Готовьте на слабой температуре 8-10 часов или на высокой 6-7 часов.
Тушеная говядина по-ирландски Гиннес — Замените красное вино пивом Гиннес.
Другой рецепт говядины в горшочке
Рецепт тушеной говядины в горшочке
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 2 часа
Общее время: 2 часа 10 минут
Быстрый и легкий рецепт тушеной говядины из простых ингредиентов в одной кастрюле на плите.Классический ужин в будние дни / комфортная еда с итальянскими приправами.
Доходность: 6 человек
2 столовые ложки несоленого масла
2 столовые ложки оливкового масла
2 фунта тушеного мяса или жареного цыпленка (обрезать жир и нарезать кубиками размером 1 дюйм)
3 столовые ложки мелко измельченного чеснока
1 чашка мелко нарезанного лука
4 средних моркови, нарезанные кубиками
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
1 лавровый лист
1/3 стакана красного вина
3 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка сушеного орегано
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 петрушка, сушеная
Соль, по вкусу
Перец, по вкусу
1/2 чайной ложки паприки
4 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
2 столовые ложки универсальной муки
3 средних картофеля, нарезанных кубиками кубики
1/2 стакана зеленой фасоли, замороженной
1/2 стакана гороха, замороженной
2 столовые ложки петрушки, свежей, крупно нарезанной, для гарнира
Нагрейте сливочное масло и масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне.
Обжарить говядину до коричневого цвета со всех сторон.
Добавьте чеснок, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и тушите 2-3 минуты до появления аромата.
Добавьте вино, томатную пасту, орегано, тимьян, петрушку, соль, перец, перец и все перемешайте.
Взбейте отдельно муку и бульон и смешайте их.
Довести до кипения. Затем убавьте огонь до кипения.
Накрыть крышкой и готовить 1 раз.5 часов
Затем добавить картофель, стручковую фасоль, горох.
Накройте крышкой и готовьте еще 30 минут, пока картофель не станет готовым, а говядина не станет очень нежной. .
Украсить свежей петрушкой и наслаждаться.
Прочтите все мои советы выше.
Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.
калорий: 338 ккал, углеводов: 15 г, белков: 38 г, жиров: 12 г, насыщенных жиров: 5 г, холестерина: 103 мг, натрия: 866 мг, калия: 992 мг, клетчатки: 3 г, сахара: 5 г, витамина А: 7490 МЕ, витамина С: 15.8 мг, кальций: 87 мг, железо: 4,5 мг
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Калорийность: 338
Автор: Abeer
Всем счастливого приготовления!
отправил 9 января, 2019 от Abeer Rizvi // 1 Комментарий
Рагу из говяжьего фарша в сковороде — Настоящая кухня для мам
Этот пост содержит партнерские ссылки.
Тушеная говядина — один из тех самых полезных блюд. Обожаю рецепт моей мамы. Это действительно лучшее, что есть в моей книге.Я поделюсь этим рецептом в моей кулинарной книге, которую планируется выпустить весной 2010 года. Так что вам придется подождать, пока книга появится, чтобы получить его. Тем не менее, я видел рецепт тушеного говяжьего фарша на сковороде в моем выпуске Бетти Крокер за август / сентябрь 2010 года под названием «Лучшие бургеры и многое другое» и попробовал его.
Рецепт тушеного мяса моей мамы готовится за 3 часа. Эта версия занимает 30 минут. Это очень просто и вкусно. Я все еще думаю, что мамина версия самая лучшая, но это действительно вкусно для быстрой версии, сделанной на плите.На мой взгляд, хорошее тушеное мясо должно включать картофель, морковь и говядину. В этом рецепте есть все, плюс грибы, с I LOVE. Подливная часть этого тушеного мяса также имеет хороший аромат дижонской горчицы. У этого рагу был очень свежий вкус. У нас было немного еды, и я съел ее на обед на следующий день. Я думаю, что на следующий день оно было даже лучше.

Рагу из говяжьего фарша в сковороде
1 фунт постного (не менее 80%) говяжьего фарша
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки перца
2 столовые ложки универсальной муки
1 упаковка (8 унций) нарезанные свежие грибы (около 3 стаканов)
1 1/2 стакана бульона со вкусом говядины
1/3 стакана жирных сливок
4 чайные ложки дижонской горчицы
1 фунт неочищенного картофеля Юкон Голд или красного картофеля, разрезанного на 1/2 -дюймовые кубики (3 средних) Я использовал Yukon Gold
2 средние моркови, тонко нарезанные (1 стакан)
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
В 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием готовьте говядину на среднем или сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая, до полной готовности; осушать.Добавьте соль, перец и муку. Добавьте грибы; варить 3 минуты, периодически помешивая.
В небольшой миске смешайте бульон, взбитые сливки и горчицу проволочным венчиком. Добавить к говяжьей смеси. Вмешайте картофель и морковь.
Уменьшите огонь до средне-слабого. Крышка; варить 15 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус слегка не загустеет. Если в конце процесса приготовления соус слишком жидкий, увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте еще несколько минут, пока жидкость не уменьшится и не загустеет.Посыпать петрушкой. На 4-5 человек.
Лучшее тушеное мясо из чугуна — рецепт из чугуна
Лучшее рагу из говядины — рецепт из чугуна. Я очень люблю густое и сытное тушеное мясо из говядины. Особенно, когда он наполнен большими кусками овощей и подается со свежей буханкой хрустящего хлеба. Это идеальное блюдо для холодной зимней ночи. Этот рецепт был изменен для приготовления густого рагу. Для супа добавьте еще 2 стакана говяжьего бульона.
Лучшее рагу из говядины — рецепт из чугуна | CeceliasGoodStuff.com | Хорошая еда для хороших людей
The Ultimate Beef Stew — Cast Iron Recipe
2017-01-21 07:25:41
На 8 порций
Что делает сытную тарелку тушеного мяса максимально комфортной едой? Может быть, дело в том, что в нем нежирные куски говядины и большие кусочки овощей в густом и насыщенном соусе. Или то, что в снежную и холодную погоду тело просто жаждет чего-нибудь теплого и вкусного. А может быть, это комбинация всего вышеперечисленного. Тем не менее, здесь, в Casa Linda, мы любим отличное сытное тушеное мясо из говядины.На протяжении многих лет я пытался совершенствовать свои рецепты тушеного мяса, и я думаю, что это одно из лучших тушеных блюд, которые я готовил. Детям понравилось бы без жемчужного лука, но они придали рагу чудесный насыщенный аромат. И почти целая бутылка вина тоже могла помочь, да еще и то, что она варилась несколько часов. Надеюсь, вам он понравится так же, как и моей семье здесь, в Casa Linda. Подавайте это тушеное мясо с хрустящей буханкой хлеба и красивым гарниром, и все готово. Приятного аппетита, Сесилия Этот рецепт был изменен: спасибо за ваш отзыв.Прошу прощения за ошибку с жидкостью и временем приготовления. Я отрегулировал и то, и другое. Серьезно — мне очень жаль, что я вызвал разочарование. Я действительно всего лишь человек и делаю ошибки. Еще раз спасибо — я ценю ваши отзывы.
Ингредиенты
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
4 чашки нарезанного кубиками говяжьего тушеного мяса (около 2 фунтов)
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца
2 чашки нарезанных грибов
гвоздика, измельченная
3 стакана нарезанной моркови
2 стакана жемчужного лука (замороженного)
1 чайная ложка сушеной петрушки
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка натертого шалфея
2 лавровых листа соуса
2 столовые ложки Вустерса столовые ложки томатной пасты
2 стакана говяжьего бульона
2 стакана темного сухого красного вина (пино нуар или мерло)
Инструкции
В большой чугунной кастрюле обжарить масло и сливочное масло с половиной нарезанной кубиками говядины, приправить солью и перцем .
(Для достижения наилучших результатов, тушеная говядина двумя партиями.)
Это позволит немного карамелизоваться, что сделает рагу вкусным и вкусным.
После того, как говядина подрумянится, добавьте грибы и готовьте около 5 минут, пока они не подрумянятся.
Добавьте чеснок, морковь, жемчужный лук и зелень.
Перемешайте до однородного состояния.
Затем добавьте Вустершир, томатную пасту, говяжий бульон и красное вино.
Готовьте на среднем огне около двадцати минут или пока рагу не закипит.
Разогрейте духовку до 275 градусов F.
Затем накройте чугунную кастрюлю и перенесите в духовку. Варить 1,5 — 2 часа.
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку.
Украсить свежей петрушкой и подавать с хрустящим банкетом и гарниром.
Примечания
Примечание: Говяжий бульон содержит много натрия. Вот почему я заправила рагу только одной чайной ложкой соли. Пожалуйста, попробуйте и отрегулируйте соответственно после того, как тушеное мясо полностью приготовится.
Special Note
Этот рецепт был изменен по сравнению с исходным постом — я добавил больше жидкости и скорректировал время и температуру приготовления. Спасибо за ваш отзыв. (На самом деле я добавил почти всю бутылку вина — я сохранил для себя очень большой бокал.)
Сесилия Дарданес
Cecelia’s Good Stuff https://celiasgoodstuff.com/

Рецепт идеального тушеного мяса из говядины
CeceliasGoodStuff.com | Хорошая еда для хороших людей
Присоединяйтесь ко мне в Now We’re Cooking на моем первом кулинарном уроке. 9 февраля, 19:00 — 21:00 «Идеальный юго-западный бранч» с рецептами из моей новой кулинарной книги «Вкус юго-запада». Позвоните Нэнси по телефону 505-857-9625, чтобы забронировать столик. Плата за класс составляет 40 долларов плюс налог.
Рецепт тушеного мяса без глютена |
Лучшее рагу из говядины — рецепт из чугуна | CeceliasGoodStuff.com | Хорошая еда для хороших людей
The Ultimate Comfort Food — это гигантская миска супа или тушеного мяса.Здесь, в Cas Linda, я всегда пытаюсь усовершенствовать свои рецепты тушеного мяса. На этот раз я думаю, что сделал это, это было так жирно и насыщенно. Я думаю, что это лучший рецепт тушеной говядины, плюс он БЕЗ Глютена |
Лучший рецепт рагу из говядины — Рецепт из чугуна! На мой взгляд, лучшая комфортная еда — это сочная и толстая миска тушеного мяса. Бонус — плюс это БЕСПЛАТНЫЙ глютен
CeceliasGoodStuff.com | Хорошая еда для хороших людей
Лучший рецепт рагу из говядины — Рецепт из чугуна! На мой взгляд, лучшая комфортная еда — это сочная и толстая миска тушеного мяса.Бонус — рецепт БЕЗ молочных продуктов, с низким содержанием сахара,
и без глютена
CeceliasGoodStuff.com | Хорошая еда для хороших людей
Моя новая поваренная книга получает восторженные отзывы. Это станет прекрасным подарком для особенного повара в вашей жизни. Книга прекрасна с 320 полноцветными страницами простых и простых рецептов. В каждом рецепте есть изображение готового блюда. Многие рецепты, представленные в книге, принадлежат моей семье на протяжении четырех поколений. Не упустите возможность — купите его сейчас и получите скидку 10 долларов США по розничной цене, это всего 29 долларов США.Чтобы приобрести копию «ВКУС ЮГО-ЗАПАДА» — нажмите здесь.
Поздравляем с наступающим Новым годом! Приятного аппетита, Сесилия Дарданес
Классическое тушеное мясо из говядины — House of Yumm
Классическое тушеное мясо из говядины. Растопите во рту нежные кусочки говядины, сваренные на медленном огне в густом ароматном бульоне. Загружен ломтиками картофеля и моркови. Это классическое тушеное мясо из говядины согреет вашу душу изнутри.
Совершенно утешительно. Этот классический рецепт тушеной говядины — единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится! Легко собрать, к тому же у меня есть инструкции, как приготовить это как на плите ИЛИ по рецепту мультиварки. Убедитесь, что вы прочитали сообщение для все советы и уловки s , связанные с приготовлением идеального тушеного мяса из говядины!
Прежде всего, давайте начнем с основ.
Какое мясо используется в тушеной говядине?
Я обычно использую жаркое из чака. Вы также можете использовать грудинку (острие), кость в ребрышках или, конечно же, тушеное мясо!
Что такое тушеная говядина?
Тушеная говядина, как правило, упаковывается на рынке со всеми отрезанными от стейков кусками, которые не поместились в упаковке, или частями, обрезанными исключительно для внешнего вида.Эти пакеты тушеной говядины с рынка обычно по разумной цене и идеально подходят для приготовления этого рецепта тушеной говядины!
Как сделать мясо нежным:
В основном нам нужен жирный кусок мяса. Потому что по мере того, как он готовится в бульоне, со временем жир распадается, в результате чего мясо становится нежным, вплоть до того, что оно тает во рту. Он также придает бульону аромат во время приготовления. Постное мясо будет оставаться жестким, даже если оно готовится с течением времени.
Как приготовить этот рецепт тушеной говядины на плите:
Это простой способ приготовить рагу, если вы собираетесь быть дома. Его можно приготовить в одной кастрюле, что позволит приготовить меньше блюд, чем при использовании метода мультиварки.
Разрежьте мясо, затем поджарьте со всех сторон . Получите красивую корочку со здоровой дозой соли и перца. Смешайте соль и перец с небольшим количеством муки, это поможет сделать тушеное мясо густым без комков. Нам нужен бульон, похожий на подливку.
Дегласируйте сковороду вином и бульоном. Это означает просто налить жидкость в кастрюлю, пока она еще горячая, и деревянной ложкой соскрести все остатки с дна. Это придает рагу такой аромат.
Добавьте приправы. Дайте мясу покипеть примерно 30-40 минут. На этом этапе мы можем добавить овощи и картофель. Продолжайте варить на медленном огне, пока мясо не станет мягким, а картофель и овощи не станут мягкими.
Как приготовить тушеную говядину в медленном огне:
Это отличный способ приготовить тушеное мясо, если вы хотите, чтобы после первоначальной подготовки было что-то немного более спокойное.Его можно целый день готовить в мультиварке и быть готовым к ужину. Инструкции по приготовлению тушеной говядины в мультиварке также приведены в карточке рецептов!
S Выложите мясо и удалите глазурь на сковороде , чтобы получить наилучший аромат.
Добавьте мясо и бульон в мультиварку. . Вместе с приправами. Дайте ему вариться на медленном огне около 6 часов, затем добавьте овощи и картофель. Накрыть крышкой и варить еще 30-40 минут. Пока овощи и картофель не станут мягкими.
Советы по приготовлению этого рецепта тушеной говядины:
Используйте картофель с низким содержанием крахмала .Это может быть картофель из желтого золота или красный картофель. Использование чего-то с высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневого картофеля, добавит много крахмала в тушеное мясо во время приготовления.
Добавьте овощи в готовку примерно через 40 минут. На этом этапе остается около 30-40 минут кипения, чтобы мясо получилось очень нежным. Благодаря этому наши овощи не превращаются в кашу, когда тушеное мясо готово.
Снимите тушеное мясо перед подачей на стол . Это удалит из бульона лишний жир.
Вино . Я люблю использовать вино при приготовлении тушеной говядины, потому что оно дает прекрасный вкус. Вы можете оставить его, если хотите. Однако при использовании вина вы хотите использовать сухое красное вино . Обычно у меня есть под рукой бутылка Merlot для приготовления пищи. Другие варианты, которые хорошо подходят для этого тушеного мяса: Каберне Совиньон , Пино Нуар , Шираз / Сира , Зинфандель.
Как загустить тушеную говядину:
Добавьте муку в рагу.
В этом рецепте мы добавляем муку в мясо перед обжариванием. Это сделает рагу на медленном огне густым.
Вы также можете создать суспензию , используя муку или кукурузный крахмал для добавления в конце приготовления рагу. Просто добавьте столовую ложку муки или кукурузного крахмала в небольшую миску. Используйте мерный стакан, чтобы удалить около 1 стакана жидкости для тушения, добавить ее в миску с крахмалом. Взбейте, пока мука хорошо не перемешается.Затем добавьте это в рагу.
Можно ли заморозить тушеную говядину?
Да, вы можете заморозить этот рецепт тушеного мяса! Замораживать супы и тушеные блюда проще всего в больших закрывающихся пластиковых пакетах. Наполните пакеты и разложите их на противне. Поместите это в морозильную камеру и дайте супу застыть в плоской форме. Тогда вы сможете легко сложить их в морозильную камеру, не занимая при этом слишком много места. Вы также можете перелить тушеное мясо в блюдо, пригодное для заморозки, закрыть и хранить. Заморозка на 3-6 месяцев .Чтобы разморозить, уберите рагу на ночь в холодильник. Затем разогрейте в кастрюле на плите.
Подавайте это тушеное мясо с говядиной с:
Мои любимые инструменты, использованные при приготовлении этого рецепта:
Dutch Oven (партнерская ссылка )
Медленноварка
ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТО КЛАССИЧЕСКОЕ ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ?
НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!
НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!
▢ 2 фунта жареного цыпленка или другое мясо, как упомянуто выше: грудинка или короткие ребрышки
▢ ¼ чашка универсальной муки
▢ 1 чайная ложка соли
▢ 1 чайная ложка молотого черного перца
▢ столовая ложка масла, оливкового масла, овощной, рапсовый или беконный жир
▢ 1 стакан сухого красного вина
▢ 3 стакана говяжьего бульона без натрия
▢ 2 лавровых листа
▢ ½ стакана желтого лука, нарезанного кубиками
▢ 2 моркови, очищенные, нарезанные
▢ 2 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
▢ 3 золотых картофеля, очищенные, нарезанные
▢ соль и перец по вкусу
▢ свежая петрушка
Нарежьте жареный цыпленок на кусочки размером 2,5 см.В миске среднего размера смешайте муку, соль и перец. Перемешайте. Добавьте мясо и перемешайте, чтобы оно полностью покрыло его.
Нагрейте масло в большой голландской печи или большой кастрюле. Добавляйте мясо порциями. Не переполняйте кастрюлю. Готовим мясо, обжаривая со всех сторон. Готовьте каждую сторону примерно 30-45 секунд. После обжаривания уберите мясо на тарелку или разделочную доску. Продолжайте, пока все мясо не обжарится.
Налейте в кастрюлю вино и говяжий бульон, он будет шипеть, потому что кастрюля еще горячая.Используйте деревянную ложку (чтобы не повредить кастрюлю) и соскребите дно сковороды, чтобы удалить все остатки обжаривания мяса.
После удаления всех кусочков вы можете снова добавить мясо в кастрюлю вместе с лавровым листом и луком. Доведите до кипения. Крышка. Дайте настояться около 40 минут.
Снимите крышку, перемешайте тушеное мясо. На этом этапе мы можем добавить морковь, сельдерей и картофель. Продолжайте тушить еще 30-40 минут.
Проверьте мясо, оно станет очень нежным, и вы сможете легко его разделить.Также убедитесь, что картофель нежный.
Снимите лишний жир с тушеного мяса. При необходимости добавьте в бульон соль и перец по вкусу.
Подавать и при желании посыпать свежей петрушкой.
ЕСЛИ сделать это как ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ КРОКПОТ:
Обработайте мясо таким же образом, посыпьте мукой, посолите и поперчите. Sear. Дегласируйте сковороду вином и бульоном. Добавьте мясо и бульон со всеми ароматными кусочками из кастрюли в мультиварку.Добавьте лавровый лист и лук.
Готовьте на медленном огне 6 часов.
Добавьте морковь, сельдерей и картофель. Продолжайте варить на медленном огне еще 45-60 минут.
Подавать теплым, при желании посыпать свежей петрушкой.
Если вы предпочитаете не использовать вино, замените его 1 стаканом говяжьего бульона.
Порция: 1, калорийность: 396 ккал, углеводы: 15 г, белок: 23 г, жиры: 22 г, натрий: 393 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г
House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.
No related posts.

Говядина тушеная на сковороде — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Сколько тушить говядину (в сковороде, мультиварке)?

Сколько по времени тушить говядину?

Секреты сочной говяжьей мякоти

Говядина в томатном соусе с овощным ассорти

Ингредиенты:

Приготовление:

Говядина, тушеная в томате на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Сколько тушится говядина на сковороде

Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов

Как тушить говядину правильно: советы профессиональных поваров

Как тушить говядину в мультиварке

Как тушить говядину правильно: даем 5 важных советов

Как тушить мясо на сковороде, чтобы оно получилось вкусным

Как правильно тушить мясо на сковороде

Как вкусно потушить мясо в молочном соусе

Компоненты

Как тушить мясо на сковороде: рецепт

Тушеная свинина в собственном соку

Компоненты

Как тушить мясо на сковороде с водой

Острая тушеная говядина с картошкой

Компоненты

Как тушить мясо на сковороде с аджикой

Сколько тушить говяжью шейку на сковороде. Как приготовить говядину чтобы она была мягкой

Тонкости приготовления

Гуляш

Тушеная говядина с подливкой: к макаронным изделиям

Тушеная говядина с подливкой: кисло-сладкая

Тушеная говядина с подливкой: с оливками

Сколько надо тушить говядину 🚩 как потушить говядину чтобы она получилась нежной 🚩 Продукты питания

Как правильно тушить говядину? И сколько по времени?

Как потушить говядину?

Как приготовить говядину? Ингредиенты:

Как правильно потушить говядину?

Сколько по времени тушить говядину?

подскажите, как потушить мясо? в сковороде на плите. сколько по времени и так дале.. сколько воды наливать. подробно…

рецепт мяса на сковороде кусочками. Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и сочной? Как вкусно и правильно сделать блюдо?

Какую часть лучше выбрать?

Как долго готовить?

Рецепты блюд

С подливой

С овощами

На молоке

В соусе

Как приготовить мясо для ребенка?

Сколько по времени надо тушить говядину (маленькие кусочки) до готовности?

Сколько по времени надо тушить мясо?

Тушеная говядина с луком и морковью, рецепт на сковороде

Как приготовить говядину на сковороде с подливкой

Как вкусно приготовить говядину на сковороде с подливой

Рецепт с минимальным набором специй

Рецепт с соевым маринадом

В сметанном соусе

С черносливом и сметаной

Говядина тушеная с грибами

Рецепт с овощами

Бефстроганов

Говядина по-китайски

Вкусно и правильно приготовить говядину на сковороде с подливкой – рецепты и рекомендации

Гарнир

Секреты и рекомендации получения вкусной тушёной говядины в подливе-соусе

Рецепт простой поджарки из говядины на сковороде с томатной подливкой-соусом

Строгий алгоритм приготовления

Рекомендации в этот рецепт

Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким? 7 рецептов гуляша с подливкой

Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким

Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

Вкусный рецепт гуляша с черносливом

Готовим гуляш из говядины как в детском саду

Гуляш с подливкой в мультиварке

Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной

Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

Мягкая жареная говядина пошаговый рецепт с фотографиями

Маринованное тушеное мясо из говядины с перемешиванием (видео и рецепт)

Рецепт жаркого с тушеной говядиной в маринаде

Инструкции

Примечания

Прикрепите и поделитесь этим рецептом жаркого с тушеной говядиной и тушеным мясом!

Взаимодействие с читателями