Щука тушеная в сметане с луком на сковороде с фото ФотоРецепт.ru

Существует несколько вариантов приготовления щуки. Из нее можно сделать ароматные котлетки, вкусную насыщенную уху или совершить подвиг – приготовить фаршированную речную красавицу. Конечно, эти рецепты интересны, но для их осуществления потребуется время. Для повседневного меню подойдет вариант с тушением щуки.

Сложность приготовления блюд из этой рыбы обоснована ощутимым запахом. Поэтому для достижения отличных вкусовых качеств готового продукта, предпочтение следует отдавать небольшим рыбкам. Мясо их нежнее и обладает менее выраженным запахом. Оптимальный вес щучки должен быть не более 2 кг.

При разделке рыбы потребуется время для освобождения мяса от костей. Это тоже одна из отрицательных характеристик этой обитательницы рек. Но, сумев правильно выбрать и распотрошить ее, Вы будете вознаграждены отличным вкусом готового блюда.

 

Ингредиенты:

Щука – 1 кг

Лук репчатый – 1 головка

Сметана – 3-4 ст. л

Соль, перец черный молотый- по вкусу

 

Как тушить щуку в сметане

1. Рыбу облить кипятком, чтобы легче счищалась чешуя. Затем тушку нужно выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост. Разделать на кусочки филе.

 

 

 

 

 

 

2. Лук почистить и нарезать. Пассеровать на растительном или сливочном масле (обжарить до мягкости, чтобы он стал прозрачным).

 

 

 

 

 

 

3. Добавить в сковороду филе щуки.
 

 

 

 

 

 

 

4. Обжаривать, периодически перемешивая в течение 15 минут. Добавить соль и перец.

 

 

 

 

 

 

5. Добавить сметану к щуке. Перемешать и продолжать тушить под крышкой на среднем огне еще 5-7 минут.

 

 

 

 

 

 

Вкусная щука, тушеная в сметане, готова

Приятного аппетита!

 

Щука, тушенная в сметане с луком и морковью

Понадобится:

• 1 средняя щука весом до 2 кг или несколько маленьких;
• головка репчатого лука;
• большая морковь;
• сметана 15% – 150 г;
• кипяченая вода – 1 стакан;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• специи.

Промойте рыбу проточной водой. Жесткой стороной губки постарайтесь убрать всю чешую. Затем отрежьте голову, плавники и вытащите все внутренности. После всех манипуляций ополосните рыбу еще раз. Щучьи головы выбрасывать не стоит, они станут прекрасной основой для ухи! Тушки порежьте на порционные кусочки, шириной около 2-х см, и пока отложите в сторону.

Займемся овощами. С лук снимите шелуху и нарежьте небольшими кубиками. На раскаленную, смазанную маслом сковороду, переложите лук. На медленном огне доведите его до прозрачного цвета. Тем временем, морковь почистите, натрите на крупной терке и отправьте к луку. Тушите овощи на медленном огне до полуготовности.

Затем на овощную подушку сложите куски рыбы. Посолите и поперчите. Когда рыба дойдет до полуготовности, вылейте сметану, разведенную с водой. Закройте крышкой и тушите на среднем огне 20-25 минут.

 

Щука, тушенная с овощами в сметане

Необходимые ингредиенты:

• 3 небольшие щуки;
• небольшая луковица;
• морковь;
• сметана – 150 г;
• подсолнечное масло- 2 ст. л.;
• пшеничная мука для панировки – 5 ст.л.;
• соль – 2 ч.л.;
• специи.

Рыбу ополосните и избавьтесь от чешуи. Отрежьте голову и плавники, и избавьтесь от внутренностей. Щуку еще раз промойте и разделите вдоль хребта на две части. Аккуратно вытащите все кости. Филе нарежьте небольшими кусочками. Обваляйте в муке и немного обжарьте на сковороде с солью и перцем. Рыбу пока отложите. Овощи вымойте. Тонкими кольцами нарежьте лук, морковь – маленькими брусочками.

В сковороде на масле потушите овощи. Затем пассерованные овощи выложите в форму для выпекания. Сверху выложите филе. Залейте сметаной, если она густая, можно развести ее водой. Форму переложите в духовку, выпекайте 30 минут при 180°С.

Научившись готовить эти нехитрые блюда из щучки, Вы не только вкусно накормите своих домочадцев, но и научитесь обращаться с этой рыбой. Эти знания пригодятся Вам для освоения других рецептов, например, фаршированной щуки.

 

Видео рецепт “Щука в сметане”

👌 Жареная щука с овощами в томате, рецепты с фото

Для моего мужа осень – это время рыбалки на хищника. Хищником он чаще всего величает щуку. Не знаю, в чем прелесть осенней рыбалки для мужа, но для меня ее плюсы очевидны: муж не пропадает с ночевкой и не тащит рыбу десятками килограммов, которые потом нужно приготовить или хотя бы заморозить. Все просто – он поймал, я приготовила, вместе съели, и все остались довольны.
 
В этот раз мне захотелось приготовить щуку по-другому. Решила я ее дополнить овощами, которые тоже осенью в избытке и богаты на полезные витамины.

 
В процессе готовки я использовала такие ингредиенты:
 

• 2 небольшие щуки, я бы даже сказала щучки

• 1 среднюю луковицу

• 1 небольшую морковку

• 1 сладкий болгарский перец (у меня он был зеленого цвета, но это не принципиально)

• 1 столовую ложку томатной пасты

• 0,5 стакана томатного сока

• растительное масло для жарки

• муку для панировки

• соль

 
Время приготовления: 30–40 минут.
 
Сложность рецепта: легко.
 
Ход работы:
 
Рыбу нужно почистить, выпотрошить и помыть. Мне повезло, домой муж принес этих двух остромордых хищниц уже без чешуи и внутренностей. Я их только помыла.

 
Выпотрошенную рыбу я порезала на куски 2 – 3 см толщиной, сложила в миску, посолила по вкусу и перемешала. Пусть постоит минут 5 – 10.

 
Каждый кусок рыбы обваляла в муке и обжарила на растительном масле.

 
 
Обжаренную рыбу я сложила в кастрюлю и приступила к овощам.

 
Луковицу я нарезала кубиками и отправила на сковородку, обжариваться на растительном масле.

 
Следом за луком на сковороду отправились морковь, натертая на крупную терку, и перец, нарезанный тонкими поперечными полосами.

 
Когда овощи достаточно обжарились, я добавила к ним томатную пасту и сок, дала прокипеть несколько минут.

 
Горячим соусом я залила рыбу и поставила на огонь, чтобы она прокипела в нем минут 5.

 
Обычно к рыбе советуют на гарнир подавать картошку или овощи, но поскольку овощи уже присутствуют, то такую щуку лучше есть с рассыпчатой гречневой или рисовой кашей.

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Щука тушеная — рецепты с фото

Щука тушеная с болгарским перцем

Рецепт: 700-800 г щуки, 2 болгарских перца, головка лука, 2-3 дольки чеснока, 40-50 г муки, полстакана томата-пюре; растительное масло, зелень укропа, соль — по потребности.

Для приготовления в тушеном виде щуку разделайте на филе без костей, нарежьте порциями, посолите, дайте 20-30 минут выдержки.

Овощи почистите. Болгарские перцы нарежьте кружками, лук — полукольцами, чеснок разотрите.

Куски щуки обваляйте в муке, быстро с обеих сторон обжарьте на масле, удалите из сковороды.

Долейте в сковороду масла, обжарьте лук. Добавьте болгарские перцы, томат-пюре. Овощи 5-7 минут тушите под крышкой.

Выложите на тушеные кольца болгарских перцев порции обжаренной щуки, добавьте полстакана воды, соль, растертый чеснок. Щуку с овощами тушите под крышкой 10-12 минут. В процессе тушения рыбу желательно перевернуть.

Порции готовой рыбы посыпьте нарубленным укропом. К тушеной с болгарским перцем щуке подойдет рисовый гарнир.

Щука тушеная в сметане

Рецепт: килограммовая щука, 2 луковицы, стакан сметаны, сок половины лимона; растительное масло, соль, специи, зелень — по вкусу.

Щуку почистите, выпотрошите, промойте, отрежьте голову, жабры. Рыбу подсушите, нарежьте порциями. Для приготовления щуки в тушеном виде приготовьте маринадную смесь.

Перемешайте в сметане соль, специи, лимонный сок. Промажьте стейки щуки приготовленной заправкой.

Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в сковороде на масле.

Уложите на луке порции щуки, содержимое залейте половиной стакана воды, поставьте тушиться в духовку.

Щуку в сметане тушите под крышкой 15-20 минут. Рыбу переверните и еще 15-20 минут доводите до готовности.

Тушеную щуку подайте с картофельным пюре. Блюдо полейте остатками сметаны со сковороды, украсьте зеленью.

Щука тушеная с овощами

Рецепт: 500-600 г филе щуки, четверть стакана оливкового масла, полстакана белого сухого вина; соль, зелень укропа — по потребности.

Овощи: головка репчатого лука, 2 болгарских перца, 2 малосольных огурца, 6 помидоров черри.

Приготовление тушеной щуки.

Лук, болгарские перцы почистите, нарежьте кольцами. Овощи по отдельности обжарьте в сковороде на масле.

Филе щуки нарежьте порциями, рыбу посолите.

Малосольные огурцы нарежьте тонкими дольками, помидоры — половинками.

Уложите в сковороде на жареном луке филе рыбы, залейте вино. Щуку тушите под крышкой 15-20 минут.

Разложите на рыбе огурцы, кольца болгарского перца, половинки помидоров. Щуку с овощами тушите под крышкой еще 15-20 минут.

Тушеную с овощами щуку разложите по тарелкам. Украсьте зеленью укропа.

Щука тушеная с картофелем

Рецепт: 400-500 г филе щуки, 2 головки лука, 4-5 клубней картофеля, 2 помидора, стакан рыбного бульона; растительное масло, соль, зелень — по вкусу.

Для приготовления в тушеном виде филе щуки нарежьте кусочками, посолите, посыпьте перцем.

Картофель почистите, нарежьте соломкой, помидоры — дольками.

Лук нашинкуйте, обжарьте в сковороде на масле.

Разложите овощи и порции щуки в горшочки слоями: картофель — рыба — лук — помидоры.

Залейте содержимое рыбным бульоном, поставьте тушиться до готовности щуки в духовку.

Порции тушеной с картофелем щуки украсьте зеленью.

Щука тушеная с овощами в томатной заливке

Автор Анатолий Тихонов На чтение 21 мин. Опубликовано 1 июня, 2020

Сегодня предлагаем тему: «щука тушеная с овощами в томатной заливке» от профессиональных рыболовов. Мы старались максимально полно раскрыть тему. Все вопросы вы можете задавать в комментариях после статьи.

Среди съедобных видов пресноводной рыбы щука выделяется отличными диетическими качествами. Но некоторые могут счесть её немного пресной. Чтобы за столом не было недовольных, приготовьте рыбу в пряной подливе из овощей. Тем более, что такое блюдо как тушеная щука в томате не отнимет у вас много сил или времени. Вспомогательные продукты понадобятся лишь самые доступные: лук, морковь, растительное масло. Что касается специй, то щука тушеная в томате хорошо сочетается с простым черным перцем. Для пикантности можно добавлять карри, паприку, базилик, орегано, укроп.

Для начала приготовления щуки в томате следует очистить и выпотрошить рыбину, удалить по максимуму кости и нарезать тушку на порционные куски-медальоны. Каждый надо обвалять в тонком слое муки. В сковороде (лучший выбор — чугунная, но подойдет и антипригарная с покрытием из тефлона) хорошенько разогрейте растительное масло и быстро обжарьте кусочки щуки до румяной корки с двух сторон. Удалите их пока из сковородки. Пассеруйте мелко нарезанную луковицу, добавьте к нему тёртую морковку и потушите на умеренном огне, накрыв крышкой. Минут через 10 можно вернуть в сковороду обжаренную рыбу, добавить несколько столовых ложек томатной пасты, 2/3 стакана воды, тщательно перемешать, приправить, по вкусу посолить и при небольшой температуре тушить еще 15-20 минут.

При вышеуказанном методе приготовления соус к щуки в томате получится довольно густой. Если вам хочется, чтобы он скорее напоминал жидкую подливу, то воды нужно налить побольше. При этом лучше щуку вместе с овощами тушить уже не в сковороде, а в кастрюльке. Следите, чтобы соус не кипел слишком сильно, при необходимости убавьте огонь немного. Также вы можете добавить воды столько, но в самом конце приготовления влить 100 г сметаны низкой жирности, перемешать и тут же убрать с плиты. Соус будет достаточно жидким и более нежным.

На гарнир подойдет практически любая каша. Это может быть гречка, пшенка, рис (в том числе — дикий), некоторым по нраву также несладкая овсянка. Кроме того, щука в томате тушеная хорошо сочетается с отварным картофелем, равно как и с запеченным в фольге. Еще можно ограничиться простейшим белым хлебом, поджаренным на сливочном масле. Если же вам хочется приготовить к такому блюду салат, то подавайте его отдельно, не на одной тарелке с рыбой, чтобы салатная заправка не смешалась с соусом.

• щука (целая, очищенная от внутренностей и чешуи) – около 700г
• мука – 200
• морковь – 1 шт.
• укроп (свежий) – 2 ветви
• помидоры в собственном соку (измельченные) – 120г
• лук – 1 луковица
• соль, перец – по вкусу
• масло растительное.

Щуку порежьте порциями, как на фото. Всего должно получиться около 8 кусков. Еще раз тщательно их промойте.

Обваляйте каждый рыбный кусочек в муке и поместите на разогретую сковороду с маслом. Порции щуки обжарьте последовательно как минимум с двух сторон. Постоянно следите, чтобы мучная корочка не подгорела.

Лук очистите и порежьте очень мелко. Также мелко порубите укроп. Очищенную морковь натрите на самой мелкой терке.

Сложите обжаренные кусочки щуки в сковороду, на которой её жарили.

На чистой второй сковороде обжарьте морковь и луковую нарезку в ложке масла.

Через 8-10 минут влейте к моркови домашнюю томатную пасту, 3 ложки воды питьевой, 2 ложки муки и зелень. Добавьте черный перец.

Залейте румяные кусочки щуки томатным соусом на основе муки. Посолите блюдо и 20 минут медленно томите на самом слабом огне под крышкой, доливая иногда воду. Готовую щуку в томатном соусе можно подавать как отдельное рыбное блюдо и в сочетании с любым гарниром, например, пюре, рисом или овощами на пару.

Щука тушеная – вкусное, сытное, при этом низкокалорийное блюдо. Рыба отлично сочетается с различными овощами и соусами. Благодаря дополнительно добавленным при тушении ингредиентам щука теряет свойственный ей специфический запах, приобретая особую сочность и неповторимый нежный вкус. Особенно вкусна щука тушеная с морковью и луком под томатной заливкой.

Пожалуй, единственный минус этой рыбы – это большое количество мелких костей. Но способ приготовления – предварительная обжарка и последующее тушение – смягчают косточки, сохраняя вкусовые качества рыбы.

Щуку предварительно тщательно промывают, срезают голову, плавники и хвост, очищают от чешуи и внутренностей. Подготовленную рыбу разделывают на порционные кусочки.

• 1 кг разделанной щуки;
• 2 моркови;
• крупная луковица;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• смесь перцев, соль, специи;
• мука;
• растительное масло.

1. Морковь и лук очистить. Порезать луковицу мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
2. Выложить овощи в заранее прогретую, смазанную маслом сковороду. Посолить и обжарить, помешивая, до смягчения. Можно влить немного воды, чтобы овощи не подгорели.
3. Готовую поджарку переложить на тарелку.
4. Стейки щуки приправить специями, солью и перцем. Обвалять в муке, обжарить на другой сковороде с двух сторон в течение 5-7 минут до аппетитного румянца.
5. Выложить поверх рыбы овощную поджарку, равномерно распределить ее.
6. Смешать томатный соус со стаканом воды, залить получившейся смесью щуку с овощами.
7. Прикрыть сковороду крышкой, выставить минимальный огонь. Тушить 30 минут. Проверить готовность рыбы можно, слегка прижав вилкой хребтовую кость – она должна быть мягкой.

Это восхитительно вкусное блюдо также можно приготовить и в мультиварке. Рецепт мало чем отличается от изложенного: овощи и рыбу предварительно нужно обжарить, после выложить в смазанную маслом мультиварочную чашу слоями, залить соусом с водой и готовить на режиме «Тушение» 1 час.

По желанию в предложенный базовый рецепт можно добавить и болгарский перец, помидоры, зелень. Подают рыбу преимущественно с крупяными или овощными гарнирами. Приготовленная таким образом тушеная щука, калорийность имеет минимальную: всего 65 ккал на 100 грамм, поэтому ее смело можно готовить, как для обычного, так и для диетического стола. Приятного аппетита.

При новогодней готовке обнаружили с женой в морозилке щук. Так как их размер не позволял использовать их в каком-либо шикарном блюде, решили импровизировать. Вернее, решила жена, я лишь наблюдал.

Итак, берём щуку и отделяем филе, желательно удалить все кости. Режем филейки на порционные куски. Солим, перчим. Сбрызгиваем лимоном и оставляем так мариноваться минут на тридцать, можно больше.

В это время режем лук и жарим его на сковородке. Разводим в небольшом количестве воды ложку томатной пасты и сметаны (мне показалось, что сметаны можно и больше). Заливаем томатом со сметаной лук и тушим, пока смесь не загустеет.

Кусочки щуки после маринования обжариваем на сковороде до полуготовности. Выкладываем их на противень, добавляем томат со сметаной и луком и отправляем в духовку на 20 минут при 180-200 градусов. За пять минут до готовности вынимаем рыбку и посыпаем её тертым сыром.

По окончании сих процедур щука просто таяла во рту! Однако впоследствии выяснилось несколько моментов, поэтому даю корректировку.

Кусочки щуки на противень надо класть отдельно друг от друга, тогда каждый получается со своей сырной корочкой. Был ещё один неудачный момент: мы купили не очень хороший сыр, но блюдо получилось супер даже с ним. В общем, в конечном итоге вам судить, друзья.

Из щуки можно делать не только котлетки или варить уху. Очень вкусно получится, если потушить ее с овощам в томате или запечь в духовке в сметане. Мы предлагаем рецепты приготовления этой царской рыбы с морковью и луком.

Классический рецепт тушеной щуки с морковью и луком

Соль и приправы.

1. Для начала разделываем рыбку. Счищаем с нее чешую, удаляем потроха, жабры, голову, плавники, хвостовую часть и тщательно промываем. Голову можно не выбрасывать, а тоже потушить или пожарить.

2. Теперь нарезаем щуку на одинаковые небольшие кусочки, чтобы они приготовились равномерно.

3. Заранее кусочки солим и перчим и оставляем минут на 15 мариноваться.

4. Нарезаем лук кубиками, а морковь полукружками.

5. Обжариваем кусочки рыбы на раскаленной сковородке, чтобы при тушении она не развалилась и имела более насыщенный вкус. Если нравится только вареная рыбка, тогда обжаривать не нужно.

6. Пассируем до полуготовности лук, а морковь доводим без масла на медленном огне до полуготовности.

7. Укладываем в глубокую сковородку или казан сначала лук и морковку, следом кладем кусочки рыбы и наливаем немного воды, чтобы они прикрывали полностью рыбные кусочки.

8. Ставим на умеренный огонь и тушим до готовности, прикрыв крышкой.

Еще можно потушить ее духовке. Для этого казанок или глубокую сковородку сверху закрываем фольгой и делаем несколько проколов для выхода пара. Обычно на тушение уходит около часа. Но это зависит от размеров щуки, нарезанных кусочков и мощности духовки.

Щучье мясо без костей 1 кг.

Чеснок 3 дольки.

Томатная паста 3 ст.л.

Большой болгарский перец 1 шт.

1. Высыпаем на разогретую сковородку нарезанную соломкой морковь, полукольцами лук, кружки чеснока и прожариваем около 2-3 минут.

2. К пассировке добавляем нарезанный кубиками перец и тушим еще 5 минут.

3. Нарезаем картошку на кружки, высыпаем к овощам, солим, перчим и перемешиваем.

4. В другой кастрюле смешиваем томатную пасту, сметану, майонез и воду.

5. Получившимся соусом поливаем пассировку и доводим при закрытой крышке до закипания.

6. Нарезаем щучье филе на кусочки и обжариваем с минуту со всех сторон, чтобы рыбка только прихватилась.

7. Обжаренное филе добавляем к овощам и тушим минут 45 до готовности.

Подаем в горячем или холодном виде, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Очищенная и обработанная щука 800 г.

Нарезанная зелень укропа 3 ст.л.

Томаты в собств.соку 130 г.

1. Нарезаем на кусочки щуку и промываем их под холодной водой. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней влаге.

2. Обваливаем рыбные кусочки по одному в муке и прожариваем на нагретой с маслом сковороде. Прожариваем с двух сторон и следим, что мука на рыбе не пригорела.

3. Убираем рыбные кусочки в отдельную кастрюлю и накрываем крышкой. Сковородку не моем после жарки рыбы.

4. Очищаем лук и нарезаем на мелкие кубики.

5. Морковку трем на мелкой терке.

6. На другой сковороде с маслом обжариваем морковку с луком минут 10.

7. Затем добавляем томатный сок, воду, 2 ст.л. муки, укроп, перчим, солим, перемешиваем и готовим до закипания.

8. Укладываем рыбные кусочки в сковородку, где они жарились, заливаем помидорной заправкой и тушим на тихом огне минут 20 при закрытой крышке.

9. Во время готовки по необходимости добавляем воду и подсаливаем.

Подаем в теплом виде с любимым гарниром.

Рафинированное масло для жарки.

Зеленые луковые перья.

1. Очищаем рыбку от чешуи, внутренностей, удаляем плавники, хвостовую часть, голову и промываем. Если тушиться будет и голова, тогда удаляем жабры.

2. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

3. Нарезаем щуку на равные кусочки, натираем солью, перцем и убираем минут на 20 мариноваться.

4. Нарезаем лук на средние кубики или полуколечками и пассируем на нагретой сковородке с маслом до легкого золотистого оттенка.

5. На другой сковородке обжариваем рыбку со всех сторон.

6. Добавляем пассированный лук к щуке.

7. Сверху выливаем сметану, она должна полностью закрыть рыбные кусочки. Если сметана густая, тогда разбавляем ее водой в отдельной таре и потом заливаем рыбу.

8. После того, как сметана закипит, уменьшаем огонь до минимума, закрываем сковородку крышкой и тушим еще минут 15.

Подаем в теплом либо горячем виде, посыпав зеленым луком.

Удачный вариант тушеной щуки на второе – с луком, морковью и с добавлением соуса из томатной пасты. Этот рецепт не отнимет много сил и времени, а щука получится очень вкусной.

Ингредиенты: 400 г свежей или размороженной щуки, 2 средних луковички, 2 морковки, 4 чайной ложки томатной пасты, немного специй для рыбных блюд, соль, черный перец (молотый), петрушка или укроп (а можно и то, и то), растительное масло для жарки.

Очищаем рыбу от чешуи, затем аккуратно скрываем брюхо и вытаскиваем потроха. Моем внутри и снаружи и режем на небольшие порционные кусочки.

Посыпаем кусочки щуки специями со всех сторон и солим (если вы используете рыбную приправу, в составе которой уже содержится соль, то дополнительно солить не нужно).

Морковку моем, чистим и натираем на терке с крупными ячейками. Лук режем на мелкие кусочки.

Обваливаем каждый кусочек в пшеничной муке и выкладываем на разогретую сковородку с растительным маслом. С каждой стороны обжариваем по 7 минут. После этого выкладываем на щуку всю морковку и лук. Выключаем огонь и готовим томатный соус.

Томатную пасту размешать в 150 мл холодной кипяченой воды, добавить черный перец и полчайной ложки специй для рыбы. Соус готов. Заливаем им сверху рыбу под морковно-луковой шубой. Теперь закрываем сковороду крышкой и оставляем щуку тушится на небольшом огне около 16 минут.

На гарнир к щуке хорошо подойдет отварной или жареный картофель. Сверху красьте блюдо петрушкой или укропом. Приятного аппетита!

Из щуки можно делать не только котлетки или варить уху. Очень вкусно получится, если потушить ее с овощам в томате или запечь в духовке в сметане. Мы предлагаем рецепты приготовления этой царской рыбы с морковью и луком.

Классический рецепт тушеной щуки с морковью и луком

Соль и приправы.

1. Для начала разделываем рыбку. Счищаем с нее чешую, удаляем потроха, жабры, голову, плавники, хвостовую часть и тщательно промываем. Голову можно не выбрасывать, а тоже потушить или пожарить.

2. Теперь нарезаем щуку на одинаковые небольшие кусочки, чтобы они приготовились равномерно.

3. Заранее кусочки солим и перчим и оставляем минут на 15 мариноваться.

4. Нарезаем лук кубиками, а морковь полукружками.

5. Обжариваем кусочки рыбы на раскаленной сковородке, чтобы при тушении она не развалилась и имела более насыщенный вкус. Если нравится только вареная рыбка, тогда обжаривать не нужно.

6. Пассируем до полуготовности лук, а морковь доводим без масла на медленном огне до полуготовности.

7. Укладываем в глубокую сковородку или казан сначала лук и морковку, следом кладем кусочки рыбы и наливаем немного воды, чтобы они прикрывали полностью рыбные кусочки.

8. Ставим на умеренный огонь и тушим до готовности, прикрыв крышкой.

Еще можно потушить ее духовке. Для этого казанок или глубокую сковородку сверху закрываем фольгой и делаем несколько проколов для выхода пара. Обычно на тушение уходит около часа. Но это зависит от размеров щуки, нарезанных кусочков и мощности духовки.

Щучье мясо без костей 1 кг.

Чеснок 3 дольки.

Томатная паста 3 ст.л.

Большой болгарский перец 1 шт.

1. Высыпаем на разогретую сковородку нарезанную соломкой морковь, полукольцами лук, кружки чеснока и прожариваем около 2-3 минут.

2. К пассировке добавляем нарезанный кубиками перец и тушим еще 5 минут.

3. Нарезаем картошку на кружки, высыпаем к овощам, солим, перчим и перемешиваем.

4. В другой кастрюле смешиваем томатную пасту, сметану, майонез и воду.

5. Получившимся соусом поливаем пассировку и доводим при закрытой крышке до закипания.

6. Нарезаем щучье филе на кусочки и обжариваем с минуту со всех сторон, чтобы рыбка только прихватилась.

7. Обжаренное филе добавляем к овощам и тушим минут 45 до готовности.

Подаем в горячем или холодном виде, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Очищенная и обработанная щука 800 г.

Нарезанная зелень укропа 3 ст.л.

Томаты в собств.соку 130 г.

1. Нарезаем на кусочки щуку и промываем их под холодной водой. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней влаге.

2. Обваливаем рыбные кусочки по одному в муке и прожариваем на нагретой с маслом сковороде. Прожариваем с двух сторон и следим, что мука на рыбе не пригорела.

3. Убираем рыбные кусочки в отдельную кастрюлю и накрываем крышкой. Сковородку не моем после жарки рыбы.

4. Очищаем лук и нарезаем на мелкие кубики.

5. Морковку трем на мелкой терке.

6. На другой сковороде с маслом обжариваем морковку с луком минут 10.

7. Затем добавляем томатный сок, воду, 2 ст.л. муки, укроп, перчим, солим, перемешиваем и готовим до закипания.

8. Укладываем рыбные кусочки в сковородку, где они жарились, заливаем помидорной заправкой и тушим на тихом огне минут 20 при закрытой крышке.

9. Во время готовки по необходимости добавляем воду и подсаливаем.

Подаем в теплом виде с любимым гарниром.

Рафинированное масло для жарки.

Зеленые луковые перья.

1. Очищаем рыбку от чешуи, внутренностей, удаляем плавники, хвостовую часть, голову и промываем. Если тушиться будет и голова, тогда удаляем жабры.

2. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

3. Нарезаем щуку на равные кусочки, натираем солью, перцем и убираем минут на 20 мариноваться.

4. Нарезаем лук на средние кубики или полуколечками и пассируем на нагретой сковородке с маслом до легкого золотистого оттенка.

5. На другой сковородке обжариваем рыбку со всех сторон.

6. Добавляем пассированный лук к щуке.

7. Сверху выливаем сметану, она должна полностью закрыть рыбные кусочки. Если сметана густая, тогда разбавляем ее водой в отдельной таре и потом заливаем рыбу.

8. После того, как сметана закипит, уменьшаем огонь до минимума, закрываем сковородку крышкой и тушим еще минут 15.

Подаем в теплом либо горячем виде, посыпав зеленым луком.

Рыба тушеная готовится как из целой рыбы, так и из филе. Подробней о рыбе тушёной .

Тушеный хек с овощами. Вкусная рыбка получилась. ?

Очень люблю тушеную рыбу, и это мой ходовой вариант её приготовления. Так можно готовить любую рыбку.

Рыба с овощами, тушенная в соусе-маринаде, – вкусное и ароматное блюдо, любимое многими. Приготовьте это простое рыбное блюдо и порадуйте своих родных вкусным обедом.

Сказать, что это вкусно, значит ничего не сказать. Это божественно вкусно! Рыбка просто тает во рту;) Советую попробовать тушеную скумбрию с овощами. Выглядит не очень, но вкус просто невероятный. Главное, с вилкой не съесть.

Тушёная рыба в томатном соусе, приготовленная по этому рецепту, всегда получается аппетитной и сочной. Сладковатый, ароматный овощной соус с помидорами, морковью, болгарским перцем и пряностями сочетается практически с любой рыбой. Готовится это рыбное блюдо быстро и просто.

Рецепт тушеного судака с картофелем – сытный ужин для всей семьи.

Нежный сливочный соус с грибами придает рыбе изысканность.

Очень вкусный рецепт рыбы, запеченной с помидорами, по-средиземноморски.

Сегодня поделюсь моим любимым рецептом приготовления хека, минтая или нототении в луковом соусе. Готовится очень быстро и просто, из минимального количества ингредиентов, которые всегда есть в холодильнике. Без преувеличения, тушеная рыба с луком получается очень нежной, прям тает во рту!

Предлагаю приготовить на праздничный стол блюдо из лосося в очень вкусном соусе. Рыба получается мягкая, нежная и очень сочная, а сам соус удивит всех своей многогранностью вкусов. Такой рецепт подойдет для разных видов красной рыбы и точно удивит всех гостей!

Мойва тушится в сковороде с овощами, майонезом и соевым соусом.

Храйме – белая морская рыба, тушенная в остром томатном соусе с овощами. Это североафриканское блюдо, популярное также в Израиле, – очень вкусное, ароматное, насыщенное, достойное внимания самых избалованных гурманов, неравнодушных к рыбе.

Очень нежной и вкусной получается рыба, тушенная в сливках, с луком-пореем.

Люблю я рыбу с овощами в томатном соусе. Особенно хорош минтай на второй день, охлажденным.

Приготовление рыбы, тушеной с имбирем, по этому рецепту не займет много времени и не потребует особых кулинарных навыков, а блюдо получится вкусным и ароматным.

Брокколи и рыба – отличное дополнение к макаронам.

Вкусная и полезная рыбка – скумбрия. Приготовить маринованную рыбку просто. А вкус получается просто великолепный.

Характерное для средиземноморской кухни легкое рыбное блюдо – гоферия пиака или тушеная рыба по-гречески, приготовленная с добавлением помидоров, лука и чеснока.

Когда нет времени. )

К семейному обеду или ужину можно очень быстро приготовить на сковороде вкуснейшую рыбу, тушенную в томате. Блюдо получается сбалансированным, ярким и очень вкусным благодаря гармоничному сочетанию рыбного филе, томатного соуса и зеленого горошка!

Пусть название вас не пугает. И если у вас нет специальной кастрюли, ничего страшного! Можно приготовить это вкуснейшее блюдо и в казане. Таджин с рыбой, сладким перцем, помидорами и картофелем получается очень ароматным за счет специй.

Сегодня у меня получилась ну очень вкусная рыба. Хека тушеного с овощами можно подать как отдельное блюдо, а можно с любимым гарниром.

Хорошее вкусное блюдо на второе – рыба с белой фасолью.

Рецепт из серии “дешево и сердито”. Любите рыбку? Теперь вы полюбите ее еще больше.

Это блюдо названо в честь тосканского города Ливорно. Просто в приготовлении, малокалорийно, дешево и вкусно. Попробуйте!

Болгарский перец сначала запекается в духовке, а затем тушится на сковороде с фасолью и рыбой в томатном соусе.

Очень простое в исполнении, но вкусное блюдо для любителей рыбки.

Постное рагу из пангасиуса с грибами лично мне больше напоминает куриное, чем рыбное блюдо. Проверьте!:)

Просто приготовить на ужин скумбрию тушеную с овощами. Быстро и вкусно.

Лосось, овощи и ананас готовятся на сковороде в кокосовом соусе и подаются с горячим рисом.

Для этого нехитрого блюда покупайте рыбное филе одинакового размера. Идеальная толщина – 3,5-4 см. В этом случае рыба приготовится равномерно и вкусно. Кстати, приправы к рыбе следует выбирать осторожно, чтобы не переусердствовать с ароматами. Например, вкус лосося не перекроет даже розмарин и карри. А вот рыбе с более мягким вкусом нужны утонченные ароматы – фенхель, томаты, лимон – как в этом рецепте. Если кожура лимона не очень горькая, не срезайте ее (кружочки лимона сохранят свою форму).

Сегодня предлагаем приготовить один из вариантов рыбного карри. Блюдо очень простое в приготовлении и обладает неповторимым вкусом. Приготовление этого блюда не займет у Вас много времени, зато наслаждение от него Вы точно получите!

Лосось тушится в небольшом количестве вина и апельсинового сока и подается с вкуснейшим цитрусовым соусом.

Рецепт вкусного рыбного блюда в мультиварке – килька, тушенная в чайной заварке, с овощами, томатом и сметаной.

Рагу из морепродуктов готовится с добавлением овощей, тушится рагу в томатно-кокосовом соусе.

Нежная горбуша с луком и сливками запекается в духовке – просто и быстро.

Рыбу в томатном соусе с овощами легко и быстро готовить. Такая рыбка по вкусу похожа на рыбные консервы в томате, без проблем хранится в холодильнике 3-4 дня.

Рыба тушится с помидорами, морковью, кабачками, перцем. Ароматное, сочное блюдо удобно готовить в мультиварке.

Томатный соус готовится из помидоров, лука, каперсов и трав, а треска готовится прямо в сковороде с соусом.

Карп издавна подавался к праздничному столу. Из карпа готовят закуски, супы, вторые блюда. Приготовьте пикантного карпа, тушенного в пиве, и это блюдо украсит любой праздничный стол.

На нашем столе обязательно должно быть место рыбным блюдам. Поэтому я предлагаю приготовить хека с овощами в томате. Эта рыба не зря многим нравится, ведь в ней мало костей, мясо хека нежирное, нежное.

В состав соуса входит паста карри, бананы и кокосовое молоко. Рыба по-тайски получается очень нежной и ароматной.

Блюдо “два в одном” – и основное рыбное блюдо, и гарнир к нему. Тилапия в томатном соусе с консервированным нутом – блюдо и сытное, и полезное, да и готовится очень просто.

Несложный рецепт из щуки поможет приготовить вкусное блюдо к ужину.

Простой рецепт удивительно вкусной рыбы (хека), которая холодной кажется еще вкуснее. Попробуйте приготовить тушеного хека в томатном соусе с овощами и непременно удивите гостей!

Традиционные шпроты – любимая многими “ностальгическая” закуска. Приготовить шпроты в домашних условиях можно легко и совершенно недорого, если у вас есть мультиварка.

Для этого блюда понадобятся несколько видов рыбы. Подается рыбное рагу с картофельным пюре.

Килька в томатном соусе, в мультиварке, получается очень мягкой, нежной и вкусной. Рецепт кильки в томатном соусе по-домашнему очень простой, с минимальными затратами времени и средств.

Если вы любите рыбку так же, как люблю ее я, то пробуйте.=) Я не могу сказать, что это необычно. Семга тушеная в сливках так хорошо оттеняется вкусом мандаринчиков. И самое главное – это готовится ОЧЕНЬ быстро!

Предлагаю отличный способ, как быстро приготовить нежнейшую и ароматную тушёную рыбу. После тушения в сметане минтай становится сочным и просто тает во рту!

По этому рецепту мойва готовится на луковой подушке – не жарится, а тушится, без панировки. Рыба с луком получается очень вкусной и сочной, а жареный лук выступает в качестве гарнира. При этом во время приготовления нет специфического запаха мойвы, а наоборот, присутствует очень приятный аромат.

Чтобы придать рыбе вкус и аромат, её тушат в соусе или с овощами. Есть рыба тушеная в сметане, тушеная рыба в молоке, тушеная рыба в майонезе, рыба тушеная в томатном соусе. Не менее популярна и тушеная рыба с овощами, например, тушеная рыба с морковью, рыба тушеная с картошкой. Рыба тушеная с картофелем — готовое блюдо с гарниром. Один из беспроигрышных вариантов – рыба тушеная в томате. Томатный соус можно сделать острым или сладким. Рыбу можно тушить на сковородке или в духовке. Рыба тушеная в духовке практически не пригорает, а готовится точно так же, как и рыба тушеная на сковороде. Рецепт тушеной рыбы для более равномерного запекания может использовать фольгу. Теперь о том, как приготовить тушеную рыбу. Если вы хотите, чтобы у вас получилась рыба тушеная с овощами, рецепт очень простой. Лук, морковь и другие овощи по желанию немного тушим в растительном масле на сковороде, можно добавить немного какого-либо соуса по желанию. Половину образовавшейся подливы выливаем на дно сотейника или сковороды. Готовую рыбу укладываем в сотейник, поливаем оставшейся овощной подливой, добавляем немного воды и тушим. Минут через 30 рыба тушеная готова.

Щука, тушенная с овощами. Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

Читайте также

Щука, тушенная с кореньями, с вишневым соусом

Щука, тушенная с кореньями, с вишневым соусом 1 кг щуки, 3 корня петрушки, 1 небольшой корень сельдерея, 2 моркови, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 2–3 ст. ложки молотых сухарей, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, черный молотый перец и соль по вкусу.

Щука, тушенная с белыми грибами

Щука, тушенная с белыми грибами Понадобится: 1 щука (1–1,2 кг), 500 г свежих белых грибов, 2 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 200 мл белого вина, 1 ст. л. муки, соль, молотый черный перецРыбу выпотрошить, очистить от чешуи, разрезать

Щука, тушенная с красным вином

Щука, тушенная с красным вином 1,2 кг щуки, 50 г сливочного масла, 50 г красного вина, 0,5 л рыбного бульона, 1 морковь, 30 г корня сельдерея, 750 г картофеля, пучок зелени, соль — по вкусу.Очищенную щуку разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать на порции и припустить с

Щука, тушенная с вином

Щука, тушенная с вином 1 кг филе щуки, 1 репа, 2 морковки, 1 корень петрушки (или сельдерея), 1 луковица, 2 лимона, 1 столовая ложка меда, 2 ст. белого вина, соль, перец по вкусу.Подготовленную рыбу нарезать на куски, натереть солью и на 1 час оставить в холодильнике. Репу, коренья

Щука, тушенная с вином

Щука, тушенная с вином 1 кг филе щуки, 1 репа, 2 моркови, 1 корень петрушки (или сельдерея), 1 головка репчатого лука, 2 лимона, 1 ст. л. меда, 400 мл белого вина, соль, перец по вкусу Подготовленную рыбу нарезать на куски, натереть солью и на 1 ч поставить в холодильник. Репу,

Щука, тушенная с хреном

Щука, тушенная с хреном Вам понадобится:Щука 500 гсливочное масло 100 гкорень хрена 1 шт.уксус 1 ст. ложкасахар 1 ч. ложказелень, соль по вкусу.Как готовить:Щуку промыть, очистить, нарезать на куски, посолить. Очищенный хрен натереть на терке и слегка поджарить на сливочном

Щука, тушенная с хреном

Щука, тушенная с хреном Щуку промыть, очистить, нарезать на порционные куски и посолить. Очищенный хрен натереть на терке и слегка поджарить на сливочном масле. В хорошо смазанную кастрюлю сложить куски щуки, сверху посыпать поджаренным хреном, залить сметаной и тушить на

ЩУКА, ТУШЕННАЯ С ХРЕНОМ

ЩУКА, ТУШЕННАЯ С ХРЕНОМ Щуку промыть, очистить, нарезать на порционные куски и посолить. Очищенный хрен натереть на терке и слегка поджарить на сливочном масле. В хорошо смазанную кастрюлю сложить куски щуки, сверху посыпать поджаренным хреном, залить сметаной и тушить на

Щука, тушенная в ежевичном соусе

Щука, тушенная в ежевичном соусе 1 кг щуки, 2 моркови, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки молотых сухарей, 3 корня петрушки, 1 корень сельдерея, по 1 ст. ложке измельченной зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Для ежевичного соуса:

Щука, тушенная с хреном

Щука, тушенная с хреном 500 г щуки, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, корень хрена, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сахарного песка, 600 г картофеля, зелень, соль, гарнир.Щуку промыть, очистить, нарезать на порционные куски и посолить. Очищенный хрен натереть на терке и слегка

ЩУКА, ТУШЕННАЯ В СОУСЕ С ТЕМНЫМ ПИВОМ

ЩУКА, ТУШЕННАЯ В СОУСЕ С ТЕМНЫМ ПИВОМ Требуется: 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 0,5 ст. л. муки, 1,5 стакана темного пива, 2 зубчика чеснока, соль, лавровый лист, зелень петрушки, черный молотый перец.Способ приготовления. Подготовленную рыбу нарежьте кусками,

Щука, тушенная в ежевичном соусе

Щука, тушенная в ежевичном соусе 1 кг щуки, 2 моркови, 2 луковицы, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки молотых сухарей, 3 корня петрушки, 1 корень сельдерея, по 1 столовой ложке измельченной зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Для ежевичного соуса:

Щука с овощами

Щука с овощами Ингредиенты:600 г щуки, 200 мл грибного бульона, 2 моркови, 1 луковица, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 столовые ложки растительного масла, 1 лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления:Рыбу промыть, выпотрошить, нарезать порционными кусками, натереть солью и

Щука с овощами

Щука с овощами Ингредиенты0,6 кг щуки, 300 г моркови, 200 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 150 г зеленого лука, соль.Способ приготовленияРыбу очистить, вымыть, разделать на куски. Коренья вымыть, очистить, нашинковать соломкой, залить водой и припустить до

Щука в сметане с овощами

Если выбирать между жареной рыбой и рыбкой, тушенной в сметане с овощами, предпочту второй вариант. Какая разница, откуда выбирать кости, и в том, и в другом блюде они будут. Но к обжаренным кусочкам обязательно подать нужно ещё и гарнир, а вот к тушеной рыбе его специально можно не делать, поскольку сами овощи выступают в этой роли. В общем, основные преимущества на лицо. Для тушения подойдёт любая рыба, будь то морская или речная, неважно, у меня в морозильнике лежала щука – рыбка на любителя из-за своего специфического запаха, однако её мясо по количеству полезных веществ не уступает дорогим сортам рыбы. Итак, если есть желание приготовить щуку в сметане с овощами, предлагаю воспользоваться предложенным пошаговым рецептом….

Ингредиенты

• щука – 1 шт.__NEWL__
• морковь – 3 шт.__NEWL__
• репчатый лук – 1 шт.__NEWL__
• сметана – 250 г__NEWL__
• соль и специи – по вкусу__NEWL__
• 2 столовые ложки подсолнечного масла__NEWL__
• примерно рюмка воды__NEWL__

Стараюсь замораживать речную рыбу уже в очищенном виде. Тогда с ней очень удобно работать, нужно всего лишь разморозить, промыть, отрезать плавники и хвост, т.е., как понимаете, больших трудностей подготовка рыбы не вызывает, как и не отнимает много времени. Если же у вас тушка целая, то для начала избавьтесь от чешуи, затем удалите внутренности, плавники, отрежьте голову. Кстати, из головы получается вкусная уха, поэтому её выбрасывать не стоит, заверните в пакет и отправьте в морозильную камеру – при желании сварите супчик дома или же в котелке на природе.

Когда щука полностью подготовлена, чистим, моем овощи. Морковку трём на средней тёрке, лук шинкуем и перекладываем в сковороду.

Бросаем в неё же 2-3 щепотки соли, перемешиваем. Вливаем чуток масла. Рыбу режем на куски, немного солим и приправляем специями.

Укладываем кусочки на овощную подушку.

Можно ещё немного посолить, а можно и не делать этого, если боитесь пересолить блюдо. Смазываем рыбу сметаной.

Если у вас она жирная, то вы ей именно смажете кусочки, если же жидкая, то поливаем ею щуку с овощами. Добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 20. За это время содержимое закипит и начнёт тихонько бурлить.

Затем слегка шевелим кусочки, но ни в коем случае не переворачиваем, они просто развалятся, доводим щуку с овощами до полной готовности. Как подать, решайте сами. В любом случае, будет вкусно. Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810

Тушеная щука с овощами в мультиварке

Щука с овощами в мультиварке: рецепт с фото

Калорийность: 152 ккал  —  Время приготовления: 1.30 ч

Сегодня мы будем готовить царицу пресно-водных рыб – щуку. Эта пятнистая красавица любима многими, её часто готовят на торжества и праздники. Щука вкусна, полезна. Её тушат, зепекают, фаршируют и жарят. Сегодня мы предлагаем Вам рецепт приготовления «Щуки в сметане с овощами», которую мы будем с Вами готовить в мультиварке.

Щука – рыба хищная, поэтому жира в ней Вы не найдете. Такую рыбку можно кушать тем, кто следит за фигурой, сидит на диетах. Можно даже назвать эту рыбу «постной». Мясо такой рыбки немного суховато, поэтому отлично сочетается со сливками, сметаной, соусами, овощами. Тогда рыбка в результате приготовления не подсушивается, а напитывается соком и становится вкуснее, нежнее и сочнее.

1,8 – 2кг тушка щуки потрошеная;

30 мл растительного масла;

250 грамм сметаны;

2 штуки морковка;

1 штука луковица;

3 листа лаврушка;

1 ч. ложка паприки;

по вкусу соль;

1 ч. ложка приправа «Карри»;

5 – 7 горошин перца черного;

2 горошины перца душистого.

Шаг 1 Вам нужно взять щуку, вес мы указали в ингредиентах уже потрошеной рыбки, поэтому обратите на это внимание. Промывает тщательно щуку, отрезаем ей голову и хвост.

Шаг 2 Из головы и хвоста можно приготовить очень вкусную уху, рыбный суп и другие блюда. Убираем эти части в сторону для этого рецепта они нам не пригодятся. Теперь туловище щуки нужно порезать на стейки. Толщина стейков должна быть около 2,0 – 2,5 см не более.

Шаг 3 Стейки щуки нужно посыпать солью и молотым перцем, натрите их хорошенько, переложите в миску и оставьте на столе на 10 минут просолиться.

Шаг 4 Для просаливания рыбы потребуется 0,5 часть соли, указанной в рецепте, вторая часть уйдет на подсаливание сметаны. Пока рыбка «отдыхает» на столе, Вам нужно заняться подготовкой овощей. Берем морковь. Её следует промыть и очистить. Морковку режем полу кружочками.

Шаг 5 Теперь возьмите луковицу. Учтите, что слишком тонко и мелко нарезать овощи не нужно, чтобы они не стали разваливаться во время приготовления в мультвиарке. Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

Шаг 6 Теперь нам с Вами нужно установить режим «ТУШЕНИЕ», время сразу устанавливаем на 45 минут. В чашу мультиварки нам нужно налить растительное масло и дать ему разогреться. Затем в масло нужно выложить полукольца лука.

Шаг 7 Обжариваем луку 2 – 3 минут. Добавляем теперь к нему полукольца морковки. Раскладываем их сверху равномерным слоем.

Шаг 8 Теперь в чашу мультиварки можно укладывать шуку. К этому времени стейки просолились. Если с рыбки вышла жидкость вместе с солью, её нужно слить. Раскладываем стейки щуки равномерно, сверху овощей. На щуку выложите лавровый лит и горошинки черного и душистого перца.

Шаг 9 Теперь делаем сметанную заливку для щуки и овощей. В небольшую миску выливаем сметану, добавляем в неё паприку, соль и карри. Если сметана высокой жирности и кажется Вам густоватой, можете добавить в неё немного теплой водички. Буквально 30 – 50 мл будет достаточно. Все хорошо перемешиваем.

Шаг 10 Готовую сметанную заливку нужно распределить по всей поверхности рыбных стейков. Делаем это как можно равномернее.

Шаг 11 Теперь можно закрыть мультиварку крышкой и готовить рыбку с овощами на программе «ТУШЕНИЕ» до звукового сигнала. К этому времени у Вас останется ещё 35 – 40 минут работы программы.

Шаг 12 Готовую рыбку можно подавать к столу сразу же после звукового сигнала. Очень удобно извлекать стейки щуки вместе с овощами при помощи лопатки, которая идет в комплекте к мультвиарке. Рыбка будет вкусной в любом виде, с гарнирами и без.

Рис в горшочках | Идеальный рис в мультиварке

Рис в мультиварке — это мой секрет приготовить обед на столе без лишних хлопот. Приготовление риса в мультиварке означает, что половина обеда будет готова без каких-либо усилий! Сэкономьте время на плите, приготовив идеальный рис в мультиварке или мультиварке.

Как вы относитесь к рису в целом?

Вы поклонник белого или коричневого риса?

Или вы считаете, что все зерна — дьявол, и этого следует избегать?

Я горжусь тем, что недавно переехал в лагерь «Большинство злаков — дьявол» (из лагеря «все зерна — дьявол»), а моим соседом по койке в лагере MGATD был белый рис.

Большую часть жизни я не ценил белый рис.

Я верю в то, что цельнозерновые продукты предпочтительнее их «белых» аналогов ради питательных свойств, но только до определенной степени.

Белый рис может иметь более высокий гликемический индекс (что означает, что он заставляет ваш уровень сахара в крови повышаться и падать быстрее), но он также намного легче переваривается — как зерна — чем коричневый рис (который, для меня, все еще остается довольно тяжело для желудка), и я люблю (ЛЮБЛЮ) суши. Итак, хотя я все еще придерживаюсь довольно низкоуглеводной, благоприятной для палео диеты *, когда мне нужно большое количество углеводов (без глютена), я люблю белый рис.

* На самом деле, многие палео-силы, которые были в последние год или два, приняли белый рис, так что я здесь не один.

Единственная проблема — с любым рисом (кроме шуршания мышьяка в нем, который намного ниже в белом рисе, чем в коричневом, и еще ниже, если вы покупаете рис, выращенный в Азии, а не в США. Не то чтобы вам следовало беспокоитесь о мышьяке в рисе, но я понимаю, что некоторые из вас могут быть.) — это время, необходимое для приготовления.

У меня из детства есть странное воспоминание о том, как мои родители готовили рис медленно, на медленном огне, очень осторожно, почти постоянно помешивая.Когда я готовлю рис на плите, я обычно не проявляю такого терпения и получаю неравномерно приготовленную, возможно, слегка подгоревшую партию, но я ни в чем не признаюсь.

Это подводит меня к еще одному любовному письму к моей мультиварке.

Рис нужно готовить «медленно и медленно»

И если вы готовите рис в мультиварке, он не горит и готовится неравномерно, как на плите. Я уверен, что есть какое-то очень рациональное объяснение распределения тепла или чего-то в этом роде, но все, что меня волнует, это то, что я могу приготовить большую партию риса почти без усилий.

Кроме того, использование мультиварки избавит вас от необходимости покупать и хранить рисоварку. У меня небольшая городская кухня с ограниченным пространством для хранения вещей, поэтому я стараюсь использовать как можно меньше гаджетов!

Не пропускайте ополаскивание до того, как рис пойдет в мультиварку

Это требует немного усилий, но оно того стоит! Тщательно промывая рис перед приготовлением, вы удаляете излишки крахмала, позволяя рису превратиться в нежные пушистые зерна.Если вы пропустите ополаскивание, из-за того, что излишки крахмала, прилипшие к зернам, заставят ваш рис слипнуться в один большой комок, создавая конечный продукт, который больше напоминает рисовый пудинг, чем пушистую основу или гарнир, которые вы хотели.

Так что потратьте несколько дополнительных минут, чтобы промыть рис, прежде чем бросить его в мультиварку с водой, уйти и вернуться к партии идеального риса.

Не только для белого риса

Этот метод работает и с диким или коричневым рисом.Добавьте 2 стакана воды и щепотку соли на каждый стакан (промытого) дикого или коричневого риса. Я также люблю добавлять 1 столовую ложку сливочного масла или топленого масла на чашку риса, что дает более богатый вкус и помогает предотвратить прилипание риса к миске медленноварки во время приготовления. Готовьте на медленном огне 2,5 — 3 часа, пока вода не впитается, а зерна не лопнут и не станут мягкими. Взбить вилкой и подавать. Если через 2,5–3 часа приготовления рис еще не готов, добавьте еще 1/2 стакана воды, перемешайте и

. Если вы плохо переносите коричневый рис, вы можете попробовать пророщенный коричневый рис.На этапе проращивания происходит разрушение внешней оболочки, в результате чего получается зерно, которое легче усваивается, а некоторые питательные вещества внутри становятся более биодоступными (для вашего организма легче получить доступ и использовать).

Я использую проросший коричневый рис, а я — дикий рис.

И, наконец, несколько читателей спросили, какой размер и модель мультиварки я использовал для этого, потому что это влияет на время приготовления. Я использую эту 4-литровую модель.

Часто задаваемые вопросы

• Какой сорт риса мне следует использовать? Я обнаружил, что для этого лучше всего подходит длиннозерный рис.Особенно рекомендую Жасмин или Басмати. Как я уже упоминал выше, вы также можете использовать коричневый или дикий рис.
• Как я могу ароматизировать рис? Вы можете добавить любую приправу по вкусу. Добавьте к нему неочищенный рис и воду, перемешайте и приготовьте, как описано ниже. Если вы не думаете о каком-то конкретном рецепте или кухне, вы можете просто заменить часть или всю воду куриным бульоном и добавить щепотку чесночного порошка и / или свежемолотого черного перца. Это приправит рис без добавления каких-либо ароматов, которые могут противоречить вашей еде.
• Могу я приготовить это блюдо из одного горшка? Вы имеете в виду под добавлением протеина? Да, но не торопитесь. В Google и Pinterest есть множество полезных рецептов для мультиварки, в основе которой лежит рис, и все готовятся вместе. Выбирайте!
• Какую мультиварку использовать? Я использую эту мультиварку Cuisinart на 4 литра, в которой также есть настройки медленного приготовления с высокой и низкой скоростью, а также с настройками приготовления на пару и тушения. Очень рекомендую!

Подавать с…

Есть много способов использовать рис в медленном приготовлении на кухне, но вот несколько советов:

Для чего вы будете его использовать?

PS: Узнайте больше рецептов мультиварки здесь!

Урожайность: 2 чашки

Время приготовления: 1 минута

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 1 минута

Рис в горшочках — мой секрет приготовления ужина стол с минимальной суетой.Приготовление риса в мультиварке означает, что половина обеда будет готова без каких-либо усилий! Сэкономьте время на плите, приготовив идеальный рис в мультиварке или мультиварке.

Ингредиенты

• 1 стакан жасминового риса
• 1 щепотка мелкой морской соли, дополнительно
• 1 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка сливочного масла или топленого масла (необязательно)

Инструкции

1. Тщательно промойте рис в мелкоячеистое сито, пока сток не станет прозрачным.
2. Поместите промытый рис в чашу мультиварки и посыпьте сверху солью.
3. Залейте рис водой и добавьте масло, если используете.
4. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 2–2 1/2 часа, пока рис не станет мягким.
5. Раскрыть рис, взбить вилкой и подавать.

Примечания

• Сливочное масло (или топленое масло) рекомендуется, но не обязательно. 1 столовая ложка сливочного масла на чашку сухого риса придает приятную насыщенность готовому рису, а также помогает предотвратить прилипание риса к миске медленноварки.Вы можете опустить его, если хотите.
• Если можете, размешайте рис вокруг отметки в 1 час. Это поможет рису приготовиться равномерно. В противном случае ваш рис будет готовиться немного неравномерно (более влажный внизу, более сухой вверху), но если вы хорошо перемешаете рис после того, как он будет готов, это не будет проблемой.

• Этот метод работает также с диким или коричневым рисом. Добавьте 2 стакана воды и щепотку соли (и 1 столовую ложку масла, что рекомендуется, но не обязательно) на каждую чашку (промытого) дикого или коричневого риса. Готовьте на медленном огне 2,5 — 3 часа, пока вода не впитается, а зерна не лопнут и не станут мягкими. Взбить вилкой и подавать. Если рис не приготовился до желаемой консистенции, добавьте еще 1/2 стакана воды, накройте крышкой и готовьте еще 20–30 минут.
• Для большего вкуса замените часть или всю воду куриным бульоном (который, кстати, также можно приготовить в мультиварке!)
• 1 порция: 1/2 стакана вареного риса
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход: 6 Размер порции: 1/2 чашки
Количество на порцию: Калорий: 34 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 25 мг Углеводы: 7 углеводов 1г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram и дайте мне знать, что вы думаете!

.

Рецепт тушеного мяса с курицей и овощами в медленном огне

По душе этот кусок сытной одной кастрюли Тушеное мясо с курицей и овощами в медленном огне . Узнайте, какие овощи, зелень и специи подходят для приготовления куриного рагу и как приготовить полезное куриное рагу. Выбранные вами травы и специи превратят это простое блюдо в новое глобальное блюдо каждый раз, когда вы его готовите.

Я люблю это время года, когда все листья приобретают свой великолепный осенний цвет. По мере того, как погода становится прохладнее, в нашем меню начинают появляться уютные блюда, такие как это тушеное мясо с курицей и овощами в медленном приготовлении, приправленное теплыми травами… (в данном случае розмарином, тимьяном и шалфеем).

Медленно приготовленные блюда позволяют мне бегать по делам и заниматься домашними делами. Практически все, что готовится медленно на кухне, придает приятный и уютный запах.

В последнее время я все чаще делаю то, что переделываю соусы из других блюд и превращаю их в новые блюда. В это рагу я добавил немного томатного соуса с жареным чесноком, который приготовил на днях, и немного испанской копченой паприки. Соусы из остатков еды часто можно использовать в качестве жидкостей для тушения или даже в супы.Так что не выбрасывайте оставшиеся восхитительные соусы, которые вы приготовили.

Какие овощи хорошо сочетаются с тушеным цыпленком

Корнеплоды прекрасно подходят для тушеного мяса на медленном огне. Здесь я использовал просто картофеля и моркови с фермерского рынка, но вы можете добавить тыквенных орехов / зимних тыкв , сладкого картофеля / ямса , репы , брюквы или пастернака , если тебе нравится. Грибы и помидоров тоже было бы неплохо, добавляя дополнительных ароматов умами.

Какие приправы и специи используются в тушеной курице

Выберите общую тему и используйте смеси трав и специй, соответствующие вкусовому профилю.

• Средиземноморье — розмарин, тимьян и шалфей, Herbs de Provence, Fines Herbes, смесь итальянских приправ
• Indian — порошок карри, гарам масала, кинза (добавьте в конце)
• Thai — красный, желтая или зеленая паста карри, кокосовое молоко, рыбный соус, сок лайма (добавить в конце)
• Китайский — порошок из пяти специй, сушеные грибы шитаке (и их жидкость для замачивания), чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло
• Ближний Восток — тмин, кориандр, душистый перец, кардамон, гвоздика, корица, мускатный орех (или попробуйте бахарат, смесь ближневосточных специй)
• Caribbean — душистый перец, имбирь, тимьян, кайенский перец, тимьян
• Cajun — Приправа каджун, лук, сельдерей, болгарский перец, чеснок, тимьян, помидоры

Что делает куриное рагу для здоровья?

Что делает эту куриную овощную тушенку полезной? Я использую курицу без кожи и костей, только одну столовую ложку оливкового масла, бульон с низким содержанием натрия и много овощей.Вы можете подавать это тушеное мясо с курицей и овощами в мультиварке отдельно или с хрустящим цельнозерновым хлебом. Если вам нравится более густая подливка, добавьте немного смеси кукурузного крахмала и холодной воды и в конце добавьте.

Вот видео, которое показывает, насколько легко приготовить этот рецепт:

Курино-овощное рагу в медленном приготовлении

В этой версии курино-овощного рагу используется классическая комбинация тимьяна, шалфея и розмарина, но вы можете выбрать свой любимые смеси специй и трав.

Ингредиенты

• 1 фунт куриной грудки или бедер без костей
• 1/2 чайной ложки паприки испанского копчения
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• 3 крупно нарезанные моркови
• 2 крупно нарезанных стебля сельдерея
• 10 унций свежих грибов мелко нарезанные (я использовал кухонный комбайн)
• соль и перец по вкусу
• 3 нарезанные картофелины
• 1 веточка свежего тимьяна
• 3 листа свежий шалфей
• 1 небольшая веточка свежего розмарина
• 1 1/2 стакана томатного соуса с жареным чесноком или простого томатного соуса
• 1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия

Инструкции

1. Приправить курицу паприкой, солью и перцем.Нагрейте масло в большой сковороде. Выложите курицу в сковороду и обжарьте с двух сторон. Удалить в мультиварку. Добавьте в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и грибы. Приправить по вкусу солью и перцем. Обжарить примерно 5 минут, пока овощи не станут ароматными и не испарится вся жидкость. Выложите в мультиварку. Добавьте картофель, зелень, томатный соус с жареным чесноком и куриный бульон в мультиварку и аккуратно перемешайте. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4 часа.

Примечания к рецепту

Вы можете заменить 1 1/2 стакана нарезанных помидоров на томатный соус с жареным чесноком, если хотите.Если да, добавьте к овощам при обжаривании несколько нарезанных зубчиков чеснока.

Пищевая ценность

Тушеное мясо с курицей и овощами в медленном огне

Количество на порцию

Калорий 335 калорий из жиров 63

% дневной нормы *

Жиров 7000 9000 9000 насыщенных жиров 7%

Сахар 9 г 10%

Белок 33 г 66%

Витамин A 8165IU 163%

% Витамин C 33mg 9000 40000

Утюг 7.2 мг 40%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

.

Вегетарианские рецепты в медленноварке | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник близко

Изучите мои рецепты

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт тушеной говядины в медленноварке или в кастрюле быстрого приготовления

Погода идеально подходит для этого рецепта тушеной говядины. На улице было холодно, а когда мы имели в виду холод, то до 50 градусов. Некоторые из вас, друзья, могут смеяться над нами, когда вы сидите в округе метелей, но помните, что Со Кэл всегда очень мягок зимой. Да, мы здесь довольно избалованы, когда зимой греемся под теплым полуденным солнцем. Но это не мешает нам тянуть к теплой, успокаивающей пище, чтобы согреться, когда на улице 55 ° F.Именно тогда это сытное тушеное мясо из говядины становится прекрасным ужином в будние дни, чтобы накормить и подпитать нас после долгого дня.

Видео: Рецепт пикантного и ароматного тушеного мяса из говядины

Мы не новички в повальном увлечении приготовлениями в Instant Pot, и у нас определенно есть своя доля мультиварок. Поэтому, когда мы жаждем этого восхитительного и ароматного тушеного мяса из говядины, у нас есть идеальные кухонные плиты, которые сделают ужин простым. Instant Pot — фантастический инструмент, потому что он готовит даже замороженное мясо до нежного совершенства.Если вы забыли поставить мясо для размораживания, кастрюля быстрого приготовления приготовит его намного быстрее, чем мультиварка.

Итак, к какой плите нужно использовать тушеную говядину? Что ж, если у вас есть целый день, вы можете просто приготовить его в своей мультиварке. А когда приходишь домой, уже подан ужин! Если у вас мало времени или вам нужно поужинать быстрее, тогда Instant Pot станет вашим лучшим выбором. Так что в основном, если вы планируете заранее и не спешите на ужин, то мультиварка подойдет.Если бы вы были немного более спонтанными и не столь организованными, как мы, то Мгновенный горшок пообедает примерно через час.

Насыщенное и ароматное тушеное мясо из говядины с овощами

Вкус нашего тушеного мяса богатый и пикантный. Это потому, что мы любим добавлять в смесь соевый соус или Уорстершир. Комбинация умами и говядины, тушеная со всеми овощами, создает фантастическую миску ароматного тушеного мяса. Все крепче скрепляется, и у вас будет достаточно еды, чтобы прокормить семью из 4 человек в течение двух дней.Или, если у вас остались остатки еды, приготовьте пирог с тушеной говядиной. Это следующее в нашем списке!

Наслаждайтесь,

диана и тодд

Фотографии: Как приготовить тушеную говядину в кастрюле или мультиварке

Наши любимые плиты:

Предпочитаете ли вы мультиварку, скороварку или мультиварку, эти кухонные приборы помогут сделать ужин немного легче для занятой семьи:

Crockpot 6qt.Slow Cooker — оригинальная мультиварка. На этом крышка закрывается, что отлично подходит для транспортировки на обеды и тому подобное. Простая, недорогая и надежная. Многофункциональная скороварка Instant Pot — у нее есть культ поклонников не зря. Это скороварка и многое другое. Скороварка, мультиварка, рисоварка, пароварка, соте и йогуртница. Это здорово! Если вам нужна скороварка, у которой есть еще несколько наворотов (например, выпуск пара без помощи рук), эта скороварка Breville также подойдет.Мультиварка Cuisinart — если готовка под давлением — не ваше дело, но вам нужно немного больше, чем просто мультиварка, эта мультиварка идеально подходит для вас. Это может быть соте, приготовление на пару и медленное приготовление. Идеально подходит для приготовления блюд из одного горшка.

Вот еще несколько отличных рецептов быстрого приготовления, мультиварки и удобной еды:

Amazing Beef Stew (быстрое приготовление, мультиварка)

Если вы впервые используете Instant Pot, то всегда требуется около 10-15 минут для того, чтобы Instant Pot пришел в состояние давления.Как только это произойдет, он будет вариться 45 минут. Поэтому ожидайте, что общее время приготовления для Instant Pot составит около 1 часа. Мы опробовали этот рецепт на замороженной говядине, и все получилось нежно и идеально! Наш рецепт более пикантный, потому что мы любим соус! Если вы хотите меньше соуса, всегда можно добавить меньше томатного соуса.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Порций: 8 порций

калорий: 310 ккал

• 2 фунта (907 г) жареного цыпленка, нарезанного кусочками или тушеная говядина
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла или сливочного масла
• 1 нарезанная (1 средняя) луковица
• 4 зубчика (4 зубчика) ) чеснок, измельченный или измельченный
• 4 (4) моркови, нарезанные кусочками
• 1 фунт (454 г) картофеля, нарезанный небольшими кусочками
• 2 стебля (2 стебля) сельдерея, нарезанного
• 2 стакана ( 480 мл) говяжьего бульона
• 14 унций (397 г) томатного соуса (примерно 1 3/4 чашки)
• 2 столовые ложки (30 мл) соевого соуса или соуса Вустершир
• 1 чайная ложка (5 мл) сушеного базилика или вашей любимой травы
• 1 столовая ложка (15 мл) сахара
• 1 чайная ложка (5 мл) соли,
• 1/2 чайной ложки (2.5 мл) черного перца
• 3 столовые ложки (45 мл) кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки (45 мл) воды

For Instant Pot (Скороварка)

• Включите Instant Pot в режиме «Соте» и добавьте оливковое масло или растопите масло в кастрюле. Необязательно для дополнительной карамелизации говядины: добавьте говядину и обжаривайте до подрумянивания со всех сторон (если требуется более быстрый способ, просто добавьте говядину с морковью и картофелем).

• Добавьте лук и чеснок.Обжаривайте 3-5 минут или пока не станет мягким и слегка подрумяненным.

• Добавьте морковь, картофель, сельдерей, говяжий бульон, томатный соус, соевый соус / Вустершир, сушеный базилик, сахар, соль и черный перец. Осторожно перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

• Закройте крышку, закройте вентиляционное отверстие и готовьте под высоким давлением 45 минут. ( Это шаги, которые мы сделали для нашего Instant Pot. Нажмите «Отмена», чтобы остановить настройку «Sauté». Нажмите кнопку «Manual». Установите время на 45 минут.)

• По истечении времени приготовления нажмите «Отмена» и осторожно сбросьте давление. Взбейте кукурузный крахмал и воду до получения однородной массы.

• Как только давление полностью упадет, откройте крышку и добавьте смесь кукурузного крахмала и воды. Осторожно перемешайте тушеную говядину и закройте крышку примерно на 5 минут, чтобы соус загустел. Как только тушеное мясо загустеет, наслаждайтесь!

Для мультиварки

• Смешайте все ингредиенты, кроме воды и кукурузного крахмала, в мультиварке (говядина, оливковое масло, лук, чеснок, морковь, картофель, бульон, томатный соус, соевый / Вустерширский соус, травы, сахар, соль и перец).

• Накройте крышкой и готовьте тушеное мясо на медленном огне в течение 7 часов или около 4 часов на сильном.

• Взбейте кукурузный крахмал и воду до однородной массы. Добавьте тушеную говядину, накройте крышкой и готовьте около 5 минут или пока она не загустеет. Наслаждайтесь!

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: быстрорастворимый

калорий: 310 ккал | Углеводы: 19 г | Белок: 25 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 1153 мг | Калий: 966 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 5370 МЕ | Витамин С: 13.5 мг | Кальций: 69 ​​мг | Железо: 5,2 мг

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

.

Тушеная щука с морковью и луком

Процесс приготовления

Ой, как мне повезло — мой брат поделился уловом, и я получил две маленькие щуки весом 600-700 г. Но это не вся моя удача — они меня уже вымыли и выпотрошили, так что я их сразу приготовил.

Тушеная щука с морковью и луком получается безумно вкусной и нежной на вкус. Единственный минус этого блюда — многочисленные щучьи кости, поэтому детям из такой рыбы лучше всего готовятся котлеты, а вот взрослым — то самое, особенно с «мужским» соусом — в моем регионе без него рыбные блюда не подают!

Итак, если у вас есть свежая щука, то ее нужно соскрести, поместить в воду, а затем выпотрошить и тщательно промыть, удалив черную рыбу внутри рыбы — она ​​горькая.Овощи также следует очистить от кожуры и промыть водой. Если овощи большие, то уменьшите их количество.

Очищенную, вымытую щуку нарезать небольшими кусочками шириной около 1,5-2 см. Обрезаю и плавники, и хвост.

Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками, а затем измельченную овощную массу взболтать на сковороде в подогретом растительном масле. Это займет у вас около 10-15 минут. Овощную нарезку не нужно обжаривать — только довести до мягкости, чтобы из нее выделялся сок.

Затем залить горячей водой, всыпать соль и черный молотый перец, листья лавра. В соус выложить дольки щуки и накрыть емкость крышкой. Тушить около 10 минут, а затем перевернуть кусочки на другую сторону. Томите столько же времени. Если вы не подаете соус «Мужья», то пару очищенных и промытых зубчиков чеснока сжать в сковороде, слегка размешать и выключить огонь, оставив содержимое емкости под крышкой на 5 минут — на это время блюдо перетягивает аромат чеснока.

На тарелку положите сначала подушку тушеных овощей, а на ней — тушеные кусочки щуки. Слегка добавить соус и подавать тушеную щуку с овощами к горячему столу. Если вы любите холодные рыбные блюда, то выберите глубокую тарелку, выложите в нее овощи, кусочки рыбы и залейте оставшимся соусом, поместите в холодильник на 4-6 часов. По истечении этого времени у вас получится отличное рыбное варенье из тушеной щуки с морковью и луком!

Приятно вам!

Судак с озимыми овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и горчицей

Судак с озимыми овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и семенами горчицы по вкусу напоминает переход из зимы в весну.Это легкое и вкусное блюдо, в котором есть все элементы сбалансированного блюда: кислотность горчичных зерен, маринованных с зимними специями, сладость пурпурной моркови и топинамбура, умеренно пряный вкус самой любимой весенней зелени и мягкость судак.

Я переехал в свой новый дом в Вене чуть больше месяца назад и, как вы понимаете, у меня не было слишком много времени. Мне нужно было обставить свою квартиру, что сделало меня экспертом в создании мебели для ИКЕА.Поскольку Вена — город, где велосипеды необходимы, я даже научился собирать велосипеды, так как получил свой, доставленный из Румынии. Мне потребовалось несколько недель, чтобы разложить все свои специи, и многие мои кулинарные книги все еще находятся в Румынии. Я, конечно, привез все необходимое для приготовления пищи, но вы знаете, как это бывает, когда вы переезжаете в новый дом: вам не хватает вещей, вы не знаете местных рынков и в первые пару недель вы как-то просто не хватает времени или энергии.

Судак с зимними овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и горчицей — первое блюдо в стиле Иоаны, которое я приготовил после переезда в Вену.Я собрал свежий дикий чеснок в Пратере и купил все овощи в местном турецком магазине.

Когда я готовил это блюдо, было еще немного зимы, и пока я пишу это, сижу на террасе на крыше в солнцезащитных очках и думаю, что весна прошла и уже почти лето. Извините за опоздание с этим постом!

Судак с озимыми овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и горчицей

Судак с озимыми овощами, диким чесноком, хрустящей капустой и семенами горчицы по вкусу напоминает переход из зимы в весну.Это легкое и вкусное блюдо, в котором есть все элементы сбалансированного блюда: кислотность горчичных зерен, маринованных с зимними специями, сладость пурпурной моркови и топинамбура, умеренно пряный вкус самой любимой весенней зелени и мягкость судак.

Курс: ужин, обед

Кухня: британская, современная, фьюжн, скандинавская

Количество порций: 2

Ингредиенты

Для судака

• 2 филе судака в шкуре на
• 25 г сливочного масла
• соль на вкус
• черный перец

Для пряного пюре из пастернака

• 2 больших пастернака
• 2 нарезанных кубиками лука-шалот
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1/2 чайной ложки порошка корицы
• 1/2 чайной ложки мускатный орех, свежий тертый
• соль по вкусу

Для жареных овощей

• 2 штуки топинамбура
• 2 пурпурной моркови
• 1 столовая ложка рапсового масла
• соль по вкусу

Для хрустящей капусты

• 1 горсть свежей капусты
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 чайная ложка хлопьев чили
• соль для тасета

Для масло дикого чеснока

• 1 небольшая горсть дикого чеснока
• 40 мл масла канолы
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• соль по вкусу

Для маринованных семян горчицы

• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 1 столовая ложка вода
• 1/2 чайной ложки коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки розовой соли
• 1 небольшой кусочек коры кассии или палочки корицы
• 1 столовая ложка семян белой горчицы с горкой

Инструкции

Для маринованных семян горчицы

1. Доведите до кипения уксус, воду, сахар, соль и кору кассии.Снимите с огня и добавьте семена горчицы. Дать настояться и размягчиться не менее 10-15 минут.

Для масла дикого чеснока

1. Добавьте все ингредиенты в блендер и взбивайте, пока не смешайте, но не пюре.

Для хрустящей капусты

1. Удалите стебли капусты и разломите ее на мелкие кусочки. Массаж с маслом, солью и хлопьями чили. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и запекайте до хрустящей корочки, но все же зеленого цвета (6-8 минут).

Для жареных овощей

1. Нарежьте топинамбур кубиками одинакового размера, очистите морковь и разрежьте ее пополам, сбрызните оливковым маслом и солью и запекайте до готовности при 180ºC (около 20 минут) .

Для пюре из пастернака со специями

1. Обжарьте лук-шалот и чеснок с маслом и маслом канолы на большой сковороде, затем добавьте нарезанный кубиками пастернак. Приправить солью, залить водой и варить на медленном огне, пока пастернак не станет мягким и вода не испарится.Возможно, вам придется добавить воду несколько раз, чтобы пастернак приготовился.

2. Используя ручной блендер, измельчите пастернак с корицей и мускатным орехом. Отложите, пока не будут готовы остальные элементы.

Для судака

1. Промокните рыбу насухо и приправьте солью и перцем. Если у вас больше времени на руки, я рекомендую подержать 15 минут в соленой воде, а затем промокнуть насухо. Это улучшило его текстуру и сезонность во всем.

2. Готовьте судака в последнюю очередь, за 5 минут до подачи. Растопите масло на среднем огне на гриле или сковороде с антипригарным покрытием и добавьте кожу рыбы вниз. Готовьте, пока кожица не станет хрустящей, около 4 минут. Переверните на другую сторону на полминуты.

3. Наконец, выложите блюдо и наслаждайтесь!

До следующего раза,

Иоана

Нравится:

Нравится Загрузка …

Сопутствующие

Рыбный суп — Уха (Уха)

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха.Приготовленный путем приготовления рыбного бульона из цельной рыбы, вы затем добавляете в этот прозрачный и ароматный бульон горсть дополнительных овощей, таких как лук, морковь, сельдерей, картофель, свежий укроп и петрушку.

Уха уже сотни лет является частью русской кухни. Это простой деревенский суп, восхитительно легкий и ароматный. Сделано после удачной рыбалки с дневным уловом, либо на кухне вашего дома, либо прямо над огнем на берегу реки.Мой муж не занимается рыбной ловлей, поэтому мы обычно используем рыбу, купленную в магазине :).

Однажды летом, когда мы отправились в миссионерскую поездку в Сибирь, мы взяли группу мальчиков из колонии для несовершеннолетних на день, проведенный на красивой русской улице. Это был замечательный день, наполненный футболом, пением, бегом, свежим воздухом и солнцем. Рыбалка тоже была частью дня, и наш обед-пикник включал в себя этот рыбачий суп — уху, приготовленный самими мальчиками.

Что такое Уха или Уха?

Уха (Ыха) — русский рыбный суп, приготовленный из всех разновидностей рыбы. Рыба готовится целиком, от головы до хвоста, чтобы получился прозрачный бульон, а затем добавляются простые овощи, такие как лук, морковь, картофель и зелень. Бульон имеет одновременно концентрированный рыбный вкус, а также очень легкий и свежий. Он кристально чистый, и каждый ингредиент очень индивидуален.

Какую рыбу использовать для уха?

Для этого супа можно использовать практически любую рыбу.Чаще всего уха готовится из цельной рыбы. Чаще всего я использую радужную форель, окунь, окунь и / или окунь. Однако возможности безграничны. Конечно, в России хорошо известна щука. Вы можете использовать любую рыбу, вкус которой вам нравится. Мне очень нравится делать это с лососем.

Самое замечательное в этом супе то, что вы можете использовать кусочки рыбы, если у вас нет целой рыбы, или даже использовать комбинацию разных видов рыбы. Использование целой рыбы с головой и костями сделает бульон более насыщенным, концентрированным и ароматным, но вы, безусловно, можете использовать рыбное филе и отдельно.

Овощи для рыбного супа

Уха традиционно готовится только из лука, картофеля, моркови и свежей зелени. Мне нравится добавление сельдерея, потому что он так хорошо сочетается с морепродуктами. Вы также можете добавить другие овощи, такие как чеснок, сладкий перец, помидоры, цукини и т. Д., Но это, конечно, будет совсем другая версия, и у нее не будет того культового ясного и простого вкуса, которым так хорошо известна Уха.

Приготовление рыбного бульона

• Если вы покупаете рыбу в продуктовом магазине или на рыбном рынке, ее очищают и снимают чешую, что экономит ваше время и избавляет от лишних хлопот.Очистить рыбу несложно, но чешуя летает повсюду! Если вы поймали рыбу самостоятельно, удалите внутренности и очистите рыбу ножом или инструментом для чистки рыбы, двигаясь против направления чешуи. Тщательно вымойте рыбу. Если рыба действительно большая, разрежьте ее на несколько частей, если нет, можете оставить целой.

• Добавьте лавровый лист, перец горошком и соль, заливая примерно 10 стаканами воды.
• Доведите воду до кипения, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока рыба не сварится.Если вы используете более крупную рыбу, это может занять больше времени. (Я использовал радужную форель весом чуть меньше фунта.) Попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли.
• Отличным дополнением к бульону являются овощные кусочки овощей, которые вы позже будете использовать в супе. Это совершенно необязательно, но мне нравится дополнительный вкус, и это отличный способ использовать ваши продукты. В этом случае, конечно, сначала хорошо вымойте все овощи, прежде чем снимать внешний первый слой лука, срезать верхушки и концы лука, сельдерея, очищать морковь, а затем добавлять все это в бульон.
• Когда рыба готова, процедите суп через мелкое сито. Если бульон мутный, можно сначала выстелить сито марлей или бумажным полотенцем. Отложите приготовленную рыбу. Выбросьте приготовленные овощные обрезки, лавровый лист и перец горошком.

Как приготовить самый простой и полезный рыбный суп:

1. Из цельной рыбы приготовить рыбный бульон. (Инструкции выше.) Процедите бульон и отставьте.

2. Когда рыба достаточно остынет, выбросьте рыбную кожу и кости и отложите приготовленную рыбу, чтобы добавить ее в суп в самом конце.(Рыба очень легко пережаривается, поэтому не добавляйте ее, пока все овощи не будут прожарены и вы не будете готовы подавать суп.)

3. Пока готовится рыбный бульон, подготовьте все овощи. Очистите и нарежьте лук, нарежьте морковь и сельдерей, очистите и нарежьте картофель и нарежьте зелень — мои любимые блюда в этот суп — укроп и петрушка.

4. Когда бульон приготовится, промойте и протрите кастрюлю, в которой вы готовили бульон, снова налейте бульон и добавьте все овощи, кроме зелени.На этом этапе вы можете добавить больше воды, если хотите, чтобы суп был более жидким, и добавить больше соли, молотого черного перца по вкусу, если это необходимо. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими и прожарены.

5. Добавьте в суп рыбу и зелень и подавайте на стол. Храните остатки в холодильнике, хорошо накрытым, в течение недели.

Можно ли приготовить рыбный суп из рыбного филе вместо целой рыбы?

Да, вы можете использовать рыбное филе любого вида, который вам нравится, например, лосось, треску, окунь, пикшу, путассу, щуку и т. Д.

В этом случае варите овощи в воде до полной готовности (приправьте солью, перцем, добавьте лавровый лист и цельные горошины перца для аромата) и добавьте рыбное филе в самом конце. Готовьте всего 5-7 минут, пока рыба не приготовится. Рыба готовится очень быстро, поэтому будьте осторожны, чтобы не пережарить ее. Украсить свежей зеленью.

Суп не будет таким ароматным, как при приготовлении рыбного бульона из цельной рыбы, но все равно будет вкусным. Вы также можете использовать овощной бульон вместо воды.

Другие рыбные супы:

В нашей семье мы любим рыбные супы. Даже мои маленькие мальчики, которым сейчас 3 и 5 лет, ели эти супы с младенчества, особенно этот.

Суп из картофеля и лосося (у меня есть видео с этим рецептом), суп из картофеля и трески и крем-суп из креветок также восхитительны. Если вы еще не пробовали мою похлебку из моллюсков, я тоже ее очень рекомендую.

Распечатать

Рыбный суп — Уха

Один из самых простых и полезных ухи — русская уха.Приготовленный из цельной рыбы рыбный бульон, вы затем добавляете в этот прозрачный и ароматный бульон еще горсть овощей, лука, моркови, сельдерея, картофеля, свежего укропа и петрушки.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 45
• Общее время: 1 час
• Выход: 6 1x

• 1 целая рыба, 1–1 1/2 фунта, очищенная (окунь, форель, окунь, лосось и т. Д.))
• 10 стаканов воды
• 1/2 столовой ложки цельного черного перца
• 3 сухих лавровых листа
• соль по вкусу
• 1 крупная луковица, нарезанная
• 3–4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
• 3–5 стеблей сельдерея, нарезанные ломтиками
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных
• 1/2 — по 1 столовой ложке свежей петрушки и укропа, мелко нарезанных

1. Приготовьте рыбный бульон, поместив рыбу в большую кастрюлю или голландскую печь.Добавьте воду, черный перец, сухой лавровый лист и соль по вкусу. (Я также люблю добавлять овощные цедры и кусочки, которые вы будете использовать для супа — лук, морковь и сельдерей. Это необязательно.) Доведите воду до кипения, уменьшите до кипения и готовьте под крышкой около 20 минут. минут, пока рыба не приготовится.
2. Пока готовится рыбный бульон, подготовьте остальные ингредиенты. Очистите и нарежьте лук и картофель, очистите и нарежьте морковь, нарежьте сельдерей и нарежьте зелень.
3. Отложите рыбу в сторону, пока она не остынет. Процедите рыбный бульон через мелкое сито. Выбросьте перец горошком, лавровый лист и овощные обрезки, если используете. Когда рыба достаточно остынет, выньте ее и отложите, чтобы добавить в суп в самом конце. Выбросьте кожу, кости и голову рыбы.
4. Ополосните кастрюлю, в которой вы варили рыбный бульон. Верните бульон в кастрюлю и добавьте все овощи, кроме зелени. Добавьте еще воды, если хотите, чтобы суп был более жидким.Это необязательно. При необходимости посолить и поперчить по вкусу.
5. Доведите суп до кипения, уменьшите до кипения и варите под крышкой в ​​течение 15-20 минут, пока картофель и морковь не станут мягкими и прожарятся.
6. Добавить мясо рыбы в суп и украсить зеленью. Подавать горячим. Храните остатки в холодильнике на 5-7 дней.

Ключевые слова: рыбный суп, прозрачный рыбный бульон, цельный рыбный суп, форелевый суп, русский рыбный суп,

Еще один уникальный способ приготовления ухи — использовать небольшие целые картофель и морковь, а не нарезать их.Весной и в начале лета, когда у вас есть молодой картофель и морковь в вашем саду или вы найдете их на фермерском рынке или в продуктовом магазине, это очень эффективная презентация, и ее тоже приятно поесть.

Приготовьте рыбный бульон, как указано в инструкции, затем, наливая в кастрюлю процеженный рыбный бульон, добавьте в суп измельченный лук, нарезанный сельдерей и целиком очищенный молодой картофель и небольшую весеннюю морковь. Их приготовление займет немного больше времени, но когда картофель и морковь станут мягкими и готовыми, добавьте рыбу и зелень и подавайте.

Это обновленная версия рецепта Рыбного супа Уха, которая была первоначально опубликована 26 августа 2013 года. Я обновил изображения и уточнил инструкции, но рецепт остался прежним. Это любимое блюдо нашей семьи на протяжении многих лет. Наслаждаться!

Рецепт жаркого из судака

01 апреля 2021 г. Шеф-повар Люсия Уотсон

Распечатать рецепт

Это простой рецепт рыбы, который работает в любое время года.Также хорошо подойдут щука и панда, такие как окунь и краппи. И это хорошо для тебя. И вкусно тоже.

Порций: 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут

Ингредиенты:

• 1 фунт филе судака, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
• 1 столовая ложка имбиря, мелко 1 столовая ложка имбиря рубленый
• 1 столовая ложка мелко измельченного чеснока
• 3 столовые ложки темного кунжутного масла
• 3-4 стакана овощей, нарезанных 2-дюймовыми кусочками (морковь, сельдерей, напа или бок-чой, цветная капуста, брокколи, снежный горошек или сладкое перец)
• 1 столовая ложка соевого соуса, смешанная с 4 столовыми ложками воды
• Цедра и сок 1 лайма или лимона
• 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы
• Веточки кинзы для украшения
• Семена кунжута для украшения

Направления:

1. В чугунной сковороде с толстым дном нагрейте кунжутное масло на среднем огне до горячего состояния.Добавьте рыбу и перемешайте, чтобы быстро приготовить, около 1 минуты.
2. Добавьте чеснок, имбирь и все овощи и перемешивайте 1-2 минуты.
3. Добавьте смесь сои и воды сразу и накройте кастрюлю. Варить на сильном огне около 5 минут.
4. Попробуйте рыбу и овощи, чтобы убедиться, что они приготовлены так, как вам нравится. При необходимости готовьте дольше. Овощи должны быть хрустящими.
5. Добавьте сок лайма и мелко нарезанную кинзу.
6. Подавайте обжаренного судака на рисе или лапше, украшенном семенами кунжута и веточками кинзы.

Как приготовить фаршированную щуку | Рецепты из морепродуктов и рыбы # | Genius cook

Щука препятствует пресным водам рек, но ее мясо так же питательно, как и у морских рыб. Мясо щуки известно низким содержанием жира. Поэтому лучший способ приготовления — это начинить щуку любой начинкой, не имеющей сухой текстуры.Мы сделали начинку с тушеными вешенками и луком. Вкус рыбы был просто великолепен, мякоть сочная, насыщенная насыщенным сладковатым ароматом грибов . Блюдо можно приготовить на праздники, ведь мясо щуки практически бескостное.

Ингредиенты для щуки, фаршированной

• 1 целая щука , около 2 кг (4,5 фунта)
• 1,7 фунта (800 г) вешенки
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• Несколько стеблей петрушки
• 1 лимон
• 0.5 чайных ложек молотого черного перца
• Соль
• 3 столовые ложки оливкового масла

Ингредиенты для щуки, фаршированной

Инструкции по приготовлению

1. Очистите щуку, потрошите и хорошо промойте в проточной воде.
2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
3. Петрушку измельчить ножом.
4. Разломите вешенки , хорошо промойте, слейте воду и мелко нарежьте.
5. Налейте оливковое масло в большую сковороду и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
6. Добавьте петрушку и мелко нарезанные грибов .
7. Посолить и тушить 10-15 минут, периодически помешивая. В конце сбрызнуть лимонным соком.
8. Натрите pike перцем и солью и смажьте оливковым маслом внутри и снаружи.
9. Наполнить тушеными грибами и закрепить отверстие.
10. Положить щуку на выложенный фольгой противень и переложить в духовку. Время запекания зависит от размера рыбок .Запекали щуку около часа при средней температуре.
11. Украсить по вкусу . Подавать в горячем виде с овощами и зеленью.

Щука фаршированная

Рагу из щуки и салата из риса (Kkongchi Jorim Ssam-bap 꽁치 조림 쌈밥)

Зимние капли дождя на вишневом дереве, Калифорния

Дождь только что прекратился, когда я вышла на нашу подъездную дорожку. Я заметил свежие капли дождя, свисающие с веток — как кристаллы от люстры.И воздух был таким чистым, свежим и свежим … таким приятным …

Так или иначе, я подумал, что было бы хорошо на ужин сегодня … Хм … Мне не хотелось готовить столько чего-то простого, но хорошего и в то же время здорового, потому что вчера мы плотно поели.

Итак, было принято решение использовать Кконгчи Джорим и Ссам-бап (꽁치 조림 과 쌈밥)

Тушеная скумбрия из щуки (Kkongchi Jorim)

Ингредиенты для тушеной щуки:

• 1 консервированная скумбрия емкостью 14 унций
• 1 кусочек корейского редиса (Daikon тоже подойдет)
• 2 зеленые луковицы
• 1 свежий красный или зеленый перец (по желанию)

Соус

• 1 1/2 C воды
• 3 ст. Соевого соуса
• 2 т рисового вина (мирин)
• 1 т порошка чили
• 1 т нарезанного свежего имбиря или 1/2 т порошка имбиря
• 2 т сахара
• 1 ч. Корейской пасты с красным перцем чили (gochoojang 고추장)
• черный перец

Проезд

1.Нарезать 1 стакан редиса.

Нарезать 1 стакан редиса Положить редис в кастрюлю для Kkongchi Jorim

2. Смешать все ингредиенты для соуса и отложить:

Соус для Kkongchi Jorim

3. Слейте жидкость из банки со скумбрией и добавьте рыбу в кастрюлю:

Редис + скумбрия + немного жидкости и рис баночки со скумбрией

4. Добавьте 1/2 С воды, соус в кастрюлю и начинайте готовить на среднем огне.

Кконгчи Джорим с соусом и водой

5. Как только он закипит, убавьте огонь до кипения.Тем временем нарежьте зеленый лук и немного красного перца и добавьте в кастрюлю.

Зеленый лук и красный перец Кконгчи Джорим кипит!

6. Тушить на слабом огне 30-40 минут, пока соус не уменьшится и не станет выглядеть, как показано ниже:

Кконгчи Джорим готов! Кконгчи Джорим (вверху слева), Ссам (вверху справа), Ссамджанг (внизу справа), коричневый рис (внизу слева)

Полноценный и очень вкусный, здоровый ужин!

Корейский ссамский бат

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Рагу из щуки и скумбрии (Kkongchi Jorim)

Тушеная скумбрия из щуки — отличный сытный рыбный джорим или тушеное мясо, которое можно приготовить из консервированной скумбрии.

Подготовка: 5 минут

Готовка: 35 минут

Общее время: 40 минут

порций: 3

Инструкции

• Нарезать 1 стакан редиса.

• Смешайте все ингредиенты для соуса и отложите в сторону:

• Слейте жидкость из банки скумбрии и добавьте рыбу в кастрюлю:

• Добавьте 1/2 C воды, соус в кастрюлю и начинайте готовить на среднем огне.

• Как только он закипит, убавьте огонь до кипения.Тем временем нарежьте зеленый лук и немного красного перца и добавьте в кастрюлю.

• Варить на слабом огне 30-40 минут, пока соус не уменьшится.

Советы и примечания:

• Подавать с рисом, листьями салата и ссамджангом. Можно полакомиться корейским ссамом (обертки из салата).
• Калорийность и пищевая ценность включает только половину жидкого соуса.

Пищевая ценность:

Калорийность: 280 ккал (14%) | Углеводы: 13 г (4%) | Белки: 29 г (58%) | Жиры: 11 г (17%) | Насыщенные жиры: 3 г (19%) | Холестерин: 66 мг (22%) | Натрий: 696 мг (30%) | Калий: 772 мг (22%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 8 г (9%) | Витамин А: 575 МЕ (12%) | Витамин С: 35.3 мг (43%) | Кальций: 53 мг (5%) | Железо: 2,2 мг (12%)

Курс: Основное блюдо, морепродукты

Кухня: корейская

Ключевое слово: тушеные, рыба, сардины, морепродукты

Корейский Категория: Jorim (조림)

Это вы сделали? Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и рейтинг ниже!

Вот как вы едите ссам бап.

Возьмите кусок салата, добавьте лист периллы, ромашку, рис, рыбные хлопья и ложку ссамджанга.Затем заверните его и попробуйте уместить его в рот и наслаждайтесь разнообразием вкусов, которые наполняют ваш рот !!

Чтобы узнать рецепт ссамджанга, читайте «Ссамджанг, лучший друг вегетарианца». Советы по приготовлению ссама (салат-латук и другие корейские овощи).

Удачной еды!

Ловля северной щуки Часть третья: от крючка к приготовленной

Это третья статья из серии из трех частей, в которой объясняются все основы ловли северной щуки. За последние несколько недель мы отметили недооцененную рыбу, помогая вам лучше понять северную щуку и объясняя некоторые из лучших методов ловли щуки.Теперь мы покажем вам, как превратить их в вкусные блюда. Если вы пропустили первую или вторую часть, обязательно посмотрите их.

Вечером 4 июля 1976 года, когда страна праздновала свое двухсотлетие, фургон Ford LTD с 14-футовой лодкой, привязанной к крыше, отправился из Три Форкса, штат Монтана, и направился к озеру Дор, Саскачеван. Я ехал на заднем сиденье с другом Дэвидом и его двоюродным братом Кеном. На переднем сиденье сидели Дэвид и мой отец.

Глубокой ночью, когда он предположил, что мы, мальчики, спим, я услышал, как мой отец описывал ужасы службы на борту Второй мировой войны на борту линкора, бомбятого и нацеленного пилотами камикадзе, — единственные слова на эту тему, которые я когда-либо слышал от него.Мы пересекли границу с Канадой, и я стал добросовестным путешественником за границу. Когда примерно 24 часа спустя уставшие шины гигантского фургона перестали вращаться на гравии перед хижиной на берегу озера, мы свалились на широкое мелкое озеро, окруженное северным лесом.

На следующее утро мы спустились на воду, счастливо сложившись друг на друга в перегруженном и маломощном корабле. На подветренной стороне крошечного острова, где обитает колония чаек, покрытых пометами, мы наткнулись на пайдирт. К полудню 40 северян болтались на проволочных стрингах, привязанных к обеим сторонам лодки.

В тот вечер мой отец зажарил дюжину белых слоеных филе на сковороде на приземистой пропановой плите на кухне хижины. Я откусил первый кусок в рот и сразу пришел к выводу, что мясо слизистой щуки чертовски лучше моих любимых рыбных чипсов, которые я всегда заказывал в тех редких случаях, когда мы ужинали в ресторане Colonel’s в Бозмане. Это была первая пойманная мной рыба, которая не была форелью. Мы пережевывали всю кучу филе, собирая и выплевывая надоедливые Y-образные кости.Ни одного гарнира на тарелке не было съедено до исчезновения закуски.

Понятия не имею, что пришло в голову моему отцу, когда он приготовил этих северян, но случайно или случайно он это решил. Правильно приготовленная щука входит в число кулинарных рок-звезд пресноводных рыб.

Начинается с улова
Маленькая щука и щука неизбежно съедобны, но лучшие блюда готовят именно из промежуточных зверей. Мы говорим о рыбе размером от 24 до 28 дюймов, плюс-минус дюйм в зависимости от количества в вашей рыболовной яме.Обычно они весят от 4 до 6 фунтов. Если щука в этом диапазоне легко доступна, выбросьте тощих парней — пресловутые рукоятки для молотков и змей — обратно за борт. Они дадут меньше мяса при больших усилиях, чем приготовление более сытных образцов. Наша прогулка по озеру Доре так много лет назад идеально подошла ему. Подавляющее большинство улова в тот день было около 6 фунтов.

Как и форель, щука на тарелке наиболее приятна на вкус, если ее перелить из холодной воды в прохладную, сразу выпотрошить, хранить охлажденным во время транспортировки и быстро съесть.Эти аппетитные филе, которые я проглотил еще в 1976 году, лежали на сковороде менее чем через шесть часов после того, как они стали живой плотью плоскорылого сталкера в зарослях сорняков. Мы держали их охлажденными на стрингерах над бортом лодки. Когда мы пошли втягивать их после ограничения, один стрингер держал только одну рыбу. Остальные открутились из-за сломанного стрингера. Мы заметили их на дне озера на глубине около восьми футов. Кен разделся до одежды, нырнул за борт и забрал все остальное.Я не умею плавать с ранчо в засушливых районах, и это произвело на меня сильное впечатление.

Стрингеры подходят для холодной воды. В теплую погоду холодильник для льда лучше подходит для хранения и транспортировки в тот же день.

Ни мой отец, ни его друг Роджер не филе щуки. С тремя с половиной дюжинами мертвых рыб, сложенными в нескольких кадках в закрытой уборной позади пристани, они зарубили пару рыб охотничьими ножами с фиксированным лезвием, популярными для потрошения крупной дичи в те времена.Это было некрасиво не только с точки зрения искореженного филе, но и с точки зрения 15 минут, которые потребовались им, чтобы одолеть две рыбы. В таком случае в полночь они по-прежнему будут находиться в вонючей решетке. В конце концов они разделили четвертинку за штуку, которую «домик» поручил разделить рыбу на филе. Это оказалось выгодной сделкой, но не было удаления печально известных Y-образных костей, которые удерживают многих рыболовов от пресноводных деликатесов.

Здесь мы могли бы погрузиться в описание того, как производить бескостное филе щуки. Но YouTube изобилует отличными руководствами, и это, вероятно, более простой формат для изучения.Достаточно сказать, что есть два основных метода филетирования северян без Y-костей. Первый включает в себя филе рыбы обычным способом, как у форели или судака, затем разделение куска мяса по обе стороны от костей, чтобы удалить кусок только с Y-образными костями или получить два филе без костей.

Второй метод дает пять филе на рыбу. Он начинается с разделки филейной части сверху спины. Затем вы удаляете скругление с обеих сторон ниже выступающих костей с обеих сторон.Наконец, вы удаляете два небольших скругления сзади за хвост, где не появляются Y-образные кости.

Подойдет любой метод. Схема из пяти филе приносит в жертву немного больше мяса и дает небольшие кусочки из скромной рыбы. Что бы вы ни выбрали, будьте терпеливы. Требуется практика, чтобы стать опытным мастером северного филе, но восхитительная награда значительно превосходит усилия.

Филе можно заморозить или консервировать по частям (моя мама разморозила и консервировала филе в больших количествах, когда мы с папой вернулись из Канады с 20 фунтами каждое).Вакуумная герметизация продлевает срок хранения, но замороженные северные сорта лучше всего употреблять в течение нескольких месяцев после замораживания. Маринование — один из любимых способов угощения этой рыбы командой MeatEater, который обладает дополнительным бонусом в виде растворения Y-образных костей, поэтому вам не нужно беспокоиться о необычных методах разделки.

Мякоть щуки плотная и вкусная, поэтому ее легко приготовить. Забудьте об экзотических маринадах и пикантных специях. Намазывать их на филе щуки — все равно что осквернять вырезку лося кетчупом.Наш пир на озере Доре состоял из филе, обмакнутого в смесь взбитых яиц и молока, а затем пропитанных мукой с солью и черным перцем. Папа жарил их на раскаленном растительном масле на чугунной сковороде. Да, олдскульный, но супер-вкусный — отличное блюдо из щуки. Помимо соли и перца, для ловли щуки идеально подходят мягкие специи, такие как лимон, немного чеснока, орегано или сыр пармезан. Тем не менее, это мои личные предубеждения, нет абсолютно ничего плохого в том, чтобы сочетать щуку с более смелыми приправами. Любой рыбный рецепт, подходящий для мягкого белого мяса, лучше всего подходит для северного направления.

Плотность и текстура мяса щуки отлично подходят для жарки на гриле. Перед приготовлением на гриле смажьте филе очень светлым оливковым или другим маслом, чтобы натер прилипнуть и снизить вероятность прилипания рыбы к грилю. Готовьте на среднем или средне-сильном огне, перевернув один раз (чрезмерное обращение может привести к крошению филе). Как правило, на приготовление одного дюйма филе уходит около 10 минут.