Блины заварные на молоке и кипятке тонкие рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать блины заварные на молоке и кипятке тонкие? Подготовьте продукты. Яйца хорошо вымойте, подержите их в тёплой воде, чтобы согрелись до комнатной температуры или достаньте заранее. Согрейте молоко и растопите сливочное масло (его можно заменить 2 ст.л. растительного).

Шаг 2:

Муку просейте отдельно или непосредственно перед добавлением в жидкую составляющую, но просеивайте обязательно. Просеивание обогатит муку кислородом, разобьёт комочки, избавит от сора.

Шаг 3:

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль, сахар и смешайте до однородности. Воспользуйтесь ручным венчиком или миксером, справится и обычная вилка, как удобно.

Шаг 4:

Влейте чуть тёплое молоко, перемешайте.

Шаг 5:

В муку добавьте соду, перемешайте и в 2 приёма добавьте в яично-молочную смесь. Качественно размешайте, чтобы не было комочков.

Шаг 6:

Размешивая, постепенно влейте крутой кипяток, заваривая тесто. (В старых рецептах хозяйки соду размешивали в кипятке, но сейчас технология гашения соды изменилась и её рекомендуют добавлять сразу в муку). Эти блинчики будут вкусными и без соды, и без разрыхлителя, на ваше усмотрение — попробуйте разные варианты.

Шаг 7:

Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте до однородности. Добавление сливочного масла даст блинчикам красивый цвет и дополнительный вкус.

Шаг 8:

Тесто должно получиться достаточно жидким, хорошо льющимся. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию, не добавляйте сразу всю воду.

Шаг 9:

Хорошо нагрейте блинную сковороду, смажьте маслом. Я смазываю через раз, так получается красивый рисунок. Огонь убавьте до среднего.

Шаг 10:

Налейте немного теста и быстро распределите по сковороде, жарьте блинчик около минуты. Когда поверхность стала матовой, пройдите по краю ножом или тонкой лопаткой и переверните. Заварное тесто пластично, тонкие блины легко перевернуть не допуская разрывов.

Шаг 11:

Вторая сторона обжаривается быстрее, секунды 3-4, цвет золотистый. Пеките так все блины, готовые складывайте стопочкой, не накрывайте. Верхний горячий блинчик согревает нижние не давая им подсыхать. Подавайте с пылу с жару горячими, с различными добавками.

Блины на молоке с кипятком

4.9 / 5 ( 36 голосов )

Здравствуйте уважаемые подписчики и гости сайта page365.ru!

Существует множество рецептов блинов. Каждый делает их из разных продуктов, например:

Сегодня же предлагаю самый простой рецепт блинов на молоке и кипятке. Он относится к заварным вариантам. По этому проверенному способу приготовления, блины на молоке с кипятком получаются довольно тонкие и с множеством дырочек по всей поверхности — и очень, очень вкусные. Вот посмотрите какие они чудесные получились у меня. Аромат по всему дому летал восхитительный и после того, как детки пришли с садики и переступили порог, сразу же догадались, что они будут сегодня кушать.

Существуют хитрости и фишки, чтобы блинчики получились именно такими! Про них я сразу же и расскажу, так что начинайте читать и не забывайте писать мне отзывы. Получились или нет).

Блины на молоке и кипятке — получаются тонкие с дырочками

Этот рецептик можно назвать три стакана. Знаете почему? Потому что каждый ингредиент я измеряю стаканом. Легко запомнить и повторить. Поэтому рекомендую, этот способ еще и простой в приготовлении и один из любимых в моей семье.

Первый секретик в том, что тесто для блинов, сначала заводится крутое, а после разбавляется кипятком. Для чего этого делается? Для того, чтобы мука заварилась, а во-вторых, чтобы не получилось комочков. Именно тогда масса будет однородная и идеальная по консистенции. Обо всех остальных фишках, читайте далее прям в самом рецепте. Что ж, поехали!

Нам понадобится:

• молоко свежее коровье — 1 ст. (250 мл)
• вода только, что закипевшая — 1 ст. (250 мл) или внесите 1,5 ст., если хотите больше дырочек на поверхности блинов
• мука — 1 ст. номиналом 250 мл
• яйцо куриное — 2 шт.
• сода — 0,5 ч.л
• сахарный песок — 1,5 ст.л или по вкусу
• соль — 0,5 ч.л
• растительное масло — 2 ст.л

Ингредиенты:

Шаг 1.

Чтобы блинчики получились тоненькие и кружевные, а также ажурные и с большим количеством дырочек нужно правильно приготовить тесто. Поэтому, возьмите для работы яйца, лучше их заранее достать из холодильника, чтобы они полежали на столе и стали комнатной температуры. Тоже самое предлагаю проделать и с молоком. Хотя, если спешите, то можно использовать и холодные ингредиенты, ничего страшного, тоже получится безупречно.

Важно! Для работы лучше всего использовать ингредиенты комнатной температуры.

Так вот, яйца разбейте в чашку и внесите сахар и соль. Возьмите обычный ручной венчик и доведите массу до обычного состояния, чтобы она стала однородная.

Соль и сахар можно брать по вкусу, только не переборщите с сахарным песком, иначе блины на сковороде будут быстро коричневеть, а внутри оставаться сырыми. Для дополнительного оттенка во вкусе можно добавить еще ванилин или ванильный сахар.

Шаг 2.

Следом влейте молоко и вновь размешайте. Всыпайте муку, прям сразу всю.

Чтобы блиничики получились еще вкуснее, рекомендую использовать коровье молоко, а муку перед добавлением в тесто просейте пару раз через сито, чтобы оно насытилась кислородом.

Вновь перемешайте венчиком массу, чтобы тесто стало плотным по консистенции.

Шаг 3.

Теперь необходимо поставить воду для того, чтобы она закипела. Именно крутой кипяток, который налейте в стакан и нужен для дальнейшей работы. Прям в него добавьте соду и размешайте. Жидкость слегка зашипит, но сразу успокоится, такая реакция на соду.

Соду в блины многие не кладут, но я добавляю она совсем не чувствуется, зато блины получаются пористыми и с дырочками. Ммм… суперскими.

Шаг 4.

Кипяток влейте в густое блинное тесто и сразу же начните перемешивать венчиком. Увидите по поверхности бегущие пузырьки. Даже на фото это видно, круто!

Добавьте растительное масло, но такое, чтобы оно было без посторонних запахов, а то будете в готовых изделиях ощущать этот вкус.

Растительное масло в тесто добавлять необходимо, тогда блины будут на сковороде легко переворачиваться и не прилипать совсем.

Вот оно идеальное тесто на блины, в меру жидкое и однородное. Если получилось густоватое, то добавьте еще кипятка. А вообщем, чем больше в массе будет воды, тем больше дырочек. Но опять же, не переборщите, иначе не сможете блин перевернуть со сковороды. Здесь нужно знать меру или пользоваться теми пропорциями, которые я прописала в ингредиентах.

Оставьте тесто отдохнуть на 10-30 минут, чтобы оно в работе было податливее и эластичнее. Бытует мнение, что при выполнении этого условия лакомки на сковороде никогда не порвутся.

Шаг 5.

Сковороду раскалите очень хорошо, смажьте растительным маслом и убавьте огонек. Только после этого, вылейте поварешкой по поверхности посуды тесто. И распределите его таким образом, чтобы оно раскатилось полностью по всему дну сковороды. Делать легче всего это, используя вращательные движения рукой по часовой стрелки.

Соприкасаясь со сковородой, тесто слегка зашипит и сразу же появятся пузырьки и конечно же дырочки. Как только края изделия начнут золотиться, переверните на другую сторону. Продолжайте выпекать до готовности. Затем снимите со сковороды и по желанию можете смазать еще сливочным маслом.

Если вы новичок, то переворачивайте обычной лопаткой или специальным приспособлением для блинов. Можно поэкспериментировать и подбросить, как шеф-повар в ресторане.

Шаг 6.

Вот такой в итоге красавчик у меня получился. Как видите он одновременно, и пористый, и имеет дырчатую структуру. Если же хотите, чтобы была поплотнее структура блина, то в тесто вносите меньше воды.

Сковороду иногда можно смазывать растительным маслом, если видите, что «солнышки» начинают прихватываться к сковороде.

Шаг 7.

Вот такие вкусные блины на молоке заваренные кипятком получились у меня. Из них я могу сделать блинный торт со сметанным кремом или просто так накормить свою семью. А также люблю еще фаршированные блины с разными начинками. При  этом закручиваю и заворачиваю их разными способами. Ну и конечно же просто так преподношу их на Масленицу. Кушать такие сокровища одно удовольствие, поэтому завожу я тесто всегда намного больше, примерно на литр молока, а то и больше.

Советы и рекомендации:

1. Берите хорошо просеянную муку для приготовления блинов. Молоко используйте желательно свежее и домашнее, тогда получите несравненный вкус;
2. Чтобы лакомки получились достаточно ажурными и красивыми, используйте для разбавки готового теста кипяток или минеральную воду;
3. Продукты (ингредиенты) лучше всего брать комнатной температуры, особенно это касается куриных яиц;
4. Если столкнулись с такой проблемой, что блинчики рвутся на сковороде, то положили мало муки, для этого рекомендую развести ее немного в молоке и добавить в общую массу;
5. Густоту теста можно отрегулировать очень простым способом, разбавив его молоком или водой;
6. Прежде чем выпекать первый блин смажьте хорошо сковороду растительным или сливочным маслом, и хорошо прогрейте. Если сковорода плохо разогрета лакомства будут прилипать, а также подыматься, появятся бугры на поверхности. И помните об этом во время жарки;
7. Сковороду выбирайте лучше всего с антипригарным покрытием или с титановым, но оно тоже антипригарное, можно использовать чугунную блинницу;
8. Добавляйте в тесто растительное масло, оно поможет ему не прилипать к сковороде. Единственно, используйте без посторонних запахов;
9. Не переборщите с сахарным песком, если положите его много в тесто, то десерт  получится более коричневым. Лучше сахара сначала в тесто добавить поменьше, а после попробуете на вкус готовое изделие и внесете на свое усмотрение больше;
10. После замеса теста необходимо дать ему отдохнуть, просто накройте крышкой или пищевой пленкой и выждите 10-30 минут.
11. По желанию можно блинам придать неповторимый вкус, например добавить в тесто ванилин или ванильный сахар.

Как приготовить сладкие блины на кипятке с молоком? Классический рецепт

Ну, а теперь настало время познакомить вас с моим авторским видео. В нем более детально и подробно можно посмотреть, как я готовлю блины и добавляю в тесто кипяток. Плюс еще кладу обязательно соду, чтобы все получилось здорово. Вообщем смотрите и повторяйте, и уверена успех будет таким же. Главное помните о правилах, которые я прописала и все получится. Удачи!

Тонкие блины на молоке с кипятком на 1 литр молока

Этот способ выпекания блинов на молоке рассчитан на большую семью или когда наступает Масленица. Ведь тогда этими круглыми лакомками хочется угостить всех повсюду. Очень удобно взять с собой.

Но вы с легкостью можете разделить пропорции напополам, чтобы напечь блины на 0,5 л молока. Так что берите на заметку, чтобы его не потерять. Для этого рекомендую добавить эту информацию в закладки или в записную книжку.

Нам понадобится:

• молоко любое комнатной температуры — 1 л
• сахарный песок — 5 ст.л
• соль — 0,5 ч.л
• сода — 1 ч.л
• кипяток — 1 ст. или 200-250 мл
• мука — 550-600 г
• масло растительное — 4 ст.л

Ингредиенты:

Шаг 1.

В глубокую емкость, лучше взять чашу пошире и повыше, чтобы удобнее было работать, разбейте яйца, добавьте сахар и соль. Хорошенько разболтайте массу венчиком, можно применить миксер, если торопитесь.

Источник https://youtu.be/vUoznblccBg

Шаг 2.

Затем к полученной массе внесите молоко и конечно же муку. Вновь хорошо перемешайте, чтобы получилось густое тесто.

В чайнике закипятите воду, она должна быть только, что вскипевшей. То есть используйте крутой кипяток. В нем растворите соду, она еще и перегасится за счет высокой температуры.

После добавьте воду в густое тесто и размешайте, разведите до нужной консистенции. Оно будет жидким, так и должно быть. Если же оно таким не получилось, вы можете добавить еще воды, а также поработать над вкусом, например добавить ванилин или еще чуть-чуть сахара, смотря какой вкус вы предпочитаете. Но это сделайте после выпекания первого блина.

Шаг 3.

Сковороду очень хорошо раскалите, затем огонь сделайте средним или выше среднего, тут уже надо приспособиться к вашей посуде. Тесто распределите по сковороде и жарьте каждый блин с обеих сторон до готовности, пока каждая сторона слегка не покоричневеет.

Шаг 4.

И вот они нежнейшие блинчики, только посмотрите какие восхитительные дырочки и какой ажур. Классно ведь!

Заварные ажурные блины на молоке и кипятке

Еще один рецепт блинов, вот только решила показать его без яиц. Ведь не всем можно их употреблять, а иногда просто и нет их в наличии дома. Да, упс и закончились. Интересно, но оказывается и так можно тоже готовить эти солнечные лепешки. Не верите, тогда читайте и знакомьтесь.

Нам понадобится:

• мука — 200 г
• молоко — 200 мл
• кипяток — 200 мл
• сахар — 1ст.л
• соль — щепотка
• сода — щепотка
• растительное подсолнечное масло — 2 ст.л

Ингредиенты:

Шаг 1.

В миску влейте теплое молоко и положите сахарный песок и соль. Перемешайте.

Источник https://youtu.be/ExFMtibh9B0

Шаг 2.

Затем используя сито, просейте муку и соду. Замесите тесто при помощи венчика. Сделайте его однородным по консистенции, чтобы не было явных комочков.

Далее разбавьте кипятком, необходимо чтобы вода только что закипела. То есть «заварите» тесто. Сразу же массу размешайте и добавьте растительное масло без запаха. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и дайте тесту постоять хотя бы 10-15 минут, а лучше 20-30 минут.

Шаг 3.

Далее очень хорошо разогрейте сковороду, до самого предела, хорошенько смажьте ее растительным маслом. Выливайте один небольшой половник теста и вращайте сковороду круговыми движениями. Чтобы масса равномерно распределилась по всей поверхности сковороды.

Как только увидите, что края подрумянились, переворачивайте блин на другую сторону. Выпекайте таким образом все лакомки пока не израсходуете все тесто.

Шаг 4.

Подавайте блинчики приготовленные на молоке и кипятке в любом виде, хоть в горячем, хоть холодном. Ведь они вкусны в любом виде! Получаются красивыми и с ажурным рисунком, хотите больше дырочек, влейте еще в тесто воды.

Надеюсь, вы нашли подходящий рецепт блинов и уже сегодня закупились молоком и другими нужными продуктами. Напекли гору круглых лакомок и порадовали этим великолепным десертом, который у всех на слуху и все его очень люблю.

Выпекайте блинчики на молоке, добавляя в тесто кипяток и вы получите великолепный результат. Убедитесь в этом сами. Пишите свои отзывы и рекомендации, что получились, с чем столкнулись, будем разбираться.

Всем до скорого, солнечного дня и настроения! До свидания!

С уважением, Екатерина

Тонкие блинчики на молоке с кипятком, рецепт

Согласитесь, что просыпаться гораздо приятнее не от звонка будильника, а от аромата свежеиспеченных блинов, который доносится из кухни. Вот и устройте домочадцам такую побудку, приготовив к завтраку тонкие блинчики на молоке с кипятком. Когда так вкусно начинается утро, весь день обязательно будет удачным. Предлагаем рецепт заварных блинов, они получаются особенно дырчатыми и ажурными, вполне подойдут и для праздничного застолья.

Ингредиенты

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1,5-2 ст. л.;
• молоко – 250 мл;
• мука высшего сорта – 180 г;
• кипяток – 250 мл;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• соль – щепотка;
• кусочек сливочного масла – для смазывания блинов.

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения 17-09-18

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 165 ккал

Белки 5,7 г | Жиры 6,1 г | Углеводы 22 г

Вбейте в миску яйца и насыпьте соль.

С помощью кухонного венчика взбивайте яйца примерно 3 минуты, можете воспользоваться миксером на средней скорости. Масса должна немного увеличиться в объеме. Необходимо достичь такой консистенции, чтобы поверхность яичной смеси полностью покрылась мелкими пузырьками, а цвет стал меняться с желтого на белый.

Добавьте к яйцам сахар и продолжите взбивать. Количество этого ингредиента регулируйте на свое усмотрение. Если любите сладкие блины, сахарного песка кладите больше. В случае, когда планируете завернуть в блинчики несладкую начинку, используйте меньше сахара.

Влейте чуть теплое молоко и продолжайте взбивать.

Обязательно просейте муку для избавления от мелких соринок и насыщения ее кислородом. Постепенно подсыпайте муку в яично-молочную смесь и замешивайте блинное тесто.

По консистенции оно должно получиться как жидкое сгущенное молоко. Прикройте миску кулинарной пленкой и отставьте в сторону примерно на 1 час. За это время мелкие мучные комочки разойдутся, и блинная масса станет однородной.

Через час растворите в кипятке пищевую соду.

Тонкой струйкой влейте в блинную массу, хорошенько перемешайте. Этот процесс называется завариванием теста.

Добавьте растительное масло и окончательно вымешайте до однородности. Тесто для тонких блинчиков на кипятке и молоке готово, оно получается жидковатым.

Для выпечки блинов возьмите хорошую чугунную сковороду (или с антипригарным покрытием), перед первой порцией смажьте ее слегка растительным маслом. Половником зачерпывайте тесто, выливайте на хорошо разогретую сковороду и распределяйте равномерно по всей поверхности.

Как только края блинчика начнут подрумяниваться, деревянной лопаткой отделите его от стенок сковороды и переверните на другую сторону.

Выпекайте блин на второй стороне не более 10 секунд, после чего переложите на плоское блюдо, а на сковородку налейте новую порцию теста. Готовые тоненькие блинчики складывайте в стопку. Желательно после снятия со сковородки каждый блин промазывать растопленным сливочным маслом, так они будут получаться мягкими и очень нежными.

Ажурные заварные блинчики готовы, подавайте их горячими с ароматным чаем или кофе, кружкой прохладного молока, ягодным киселем. Не забудьте поставить к блинам сметану, джем, варенье или сгущенку.

Тонкие блины на молоке с кипятком рецепт с фото

Блины – это то самое блюдо, которое всегда собирает всю нашу большую и дружную семью за одним столом. Когда с кухни доносится манящий запах блинчиков, каждый бросает свои дела и бежит занимать место поближе к тарелке со стопкой любимого лакомства. Конечно, блинчики мне приходится готовить очень часто, поэтому в запасе у меня не один десяток самых разных рецептов! Толстые американские блинчики, оладьи на кефире, дрожжевые блины, с припеком, с начинкой – список можно продолжать очень долго.

Сегодня же я хочу поделиться одним из моих любимых, универсальных рецептов тонких блинов на кипятке. Блины по этому рецепту за счет добавления в тесто кипятка всегда получаются идеально ровные, румяные и кружевные. Такие тонкие блины на молоке с кипятком я подаю как со сладкими, так и с солеными соусами. Также в них очень удобно заворачивать начинку на любой вкус.

Не могу не отметить и легкость приготовления этого замечательного блюда, так как все основные ингредиенты берутся в равных пропорциях, что очень удобно.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки.
• 1 стакан молока.
• 1 стакан кипятка.
• 2 яйца.
• 2 ст. ложки растительного масла.
• соль, сахар по вкусу.

Как приготовить тонкие блины на молоке с кипятком:

1. В удобной для смешивания миске взбиваем в пену яйца с добавлением соли и сахара. Специально не пиши количества соли и сахара, здесь нужно ориентироваться на свой вкус. Чтобы можно было добавлять как сладкие, так и соленые соусы и начинки, я кладу в тесто щепотку соли и не больше одной столовой ложки сахара.

2. Теперь нужно проявить сноровку и, не переставая взбивать яичную массу, влить в нее стакан кипятка.

3. Продолжаем процесс взбивания и отправляем в миску стакан молока. Масса у нас заметно увеличится, вот почему нужно брать удобную миску с достаточным объемом.

4. Самое время добавить стакан муки и быстро перемешать содержимое миски, делать это удобно все тем же венчиком.

5. Тесто для блинов практически готово, осталось только влить растительное масло и еще раз хорошо все перемешать до однородности. Правда тесто останется немного пузырчатым, но так и должно быть.

6. Тонкие блины жарим на промасленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Они очень хорошо переворачиваются, не стоит бояться, что будут ломаться или растекаться.

7. Еще горячие блинчики можно смазать сливочным маслом. Подаем к ним любимое варенье, мед, сметану, да все что угодно! И конечно чашку ароматного чая, приятного всем аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Регина.

Ажурные блины на молоке с кипятком

Хочу познакомить вас с одним из своих любимейших рецептов приготовления блинчиков. Ажурные блины, замешанные на молоке с кипятком, получаются нежными, с легкими кружевными краями и узорами. Готовятся совершенно просто, без добавления соды и разрыхлителя. Жарить такие блинчики — одно удовольствие, они прекрасно переворачиваются и не рвутся. Эти вкуснейшие ажурные блины можно подать с медом, сгущенкой или сметаной, они прекрасно подойдут и для фаршировки. Из указанного количества ингредиентов получится 22 блинчика при диаметре блинной сковороды 17 см.

Ингредиенты

Для приготовления ажурных блинов на молоке с кипятком потребуется:

яйца — 2 шт.;

сахар — 2 ст. л.;

соль — щепотка;

кипяток — 250 мл;

молоко — 250 мл;

рафинированное растительное масло — 2 ст. л. (в тесто) + для жарки блинов;

мука — 1 стакан.

Стакан объемом 250 мл.

Этапы приготовления

Взбейте яйца с сахаром и солью до полной однородности при помощи миксера.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в сахарно-яичную массу 250 мл кипящей воды. Масса сразу же увеличится в объёме в два-три раза.

Влейте молоко, снова взбейте.

Введите просеянную муку и рафинированное растительное масло.

Взбейте до полной однородности. Тесто получится не густым, оно легко льется с ложки. Оставьте тесто на 25-30 минут для набухания клейковины.

Блинную сковороду хорошо нагрейте, смажьте растительным маслом. Налейте достаточное количества теста (примерно, половник) и равномерно распределите по сковороде. Жарьте блин на среднем огне до румяности с одной стороны, затем переверните и готовьте до румяности с другой стороны. Таким образом приготовьте все блины, не забывая смазывать сковороду тонким слоем масла.

Вот такими ажурными получаются блины, замешанные на молоке с кипятком.

Аппетитные, нежные блинчики подавайте со сметаной, сгущенкой или медом. Вкусны они как в теплом виде, так и в холодном. Приготовьте ажурные блины на молоке с кипятком по этому рецепту, они, наверняка, вам понравятся!

Вкусных и приятных моментов!

Заварные блинчики на молоке с кипятком рецепт

Ингредиенты

Яйцо куриное — 2 шт.

Соль — 2 щепотки

Молоко любой жирности — 1 стакан

Мука пшеничная (высший сорт) — 6 ст.л.

Кипяток — 0,5 стакана

Масло растительное — 1,5 ст.л.

• 183 кКал
• 30 мин.
• 20 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Заварные блины на молоке и на кипятке — одни из моих любимых, помимо заварных блинов на кефире или ряженке. Все они получаются кружевными, пористыми, с различными уникальными узорами. За такие рисунки в тесте «отвечает» кипяток. Вливая его, всегда помните главное правило — кипяток добавляют в тесто уже после пшеничной муки, иначе вы просто разбавите молоко! Только в тесто! Ведь ключевое слово в названии рецепта «Заварные», а заваривают муку и кипяток.

Молоко вы можете использовать любой жирности, но чем жирнее оно будет, тем меньше растительного или сливочного масла добавляйте в тесто. И дело совсем не в соблюдении диет — жирные блины будут рваться при переворачивании на другую сторону. По желанию можно выпекать блины с хрустящими краями, а можно не дожидаться высыхания краев и переворачивать практически через 20-25 секунд, получая мягкую выпечку.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В глубокой емкости соедините куриные яйца, молоко, сахар и соль. Взбейте венчиком в пышную пену.

Всыпьте просеянную пшеничную муку (высший сорт), еще раз взбейте венчиком.

Влейте растительное масло, перемешайте тесто и оставьте на 20 минут — условие обязательное!

Спустя указанное время влейте кипяток и моментально вмешайте его в тесто, взбивая венчиком, поднимая муку со дна емкости. На поверхности теста образуются пузыри — они и придадут блинам рисунок.

Прогрейте сковороду для блинов на плите, смажьте растительным маслом и влейте часть блинного теста, сформируйте округлую заготовку и обжаривайте с каждой стороны по 30 секунд на среднем нагреве. Выложите блины на тарелку.

На стол заварные блины на молоке и на кипятке подайте теплыми.

По желанию дополните выпечку мёдом, джемом, ягодами или другими сладостями.

Сегодня в меню заварные ажурные блинчики с дырочками. На Масленицу каждая хозяйка стремится приготовить самые вкусные блины, используя все свои кулинарные хитрости. Приготовленные из заварного теста, действительно получаются очень интересные по вкусу и оригинальные по внешнему виду.

Процесс заваривания происходит за счет добавления крутого кипятка в тесто. Вот на этом этапе и получается та ажурность, которая придает особую красоту. Рецептов заварного блинного теста существует много. Как дополнение к нему могут быть фрукты, варенье, творог, сгущенное молоко и неограниченное разнообразие соленых начинок.

Данные рецепты заварного теста базируются на молоке. Их можно печь с добавлением сметаны, кефира, соды, разрыхлителя и конечно, кипятка.

Классические заварные ажурные блины с дырочками на молоке с кипятком

Нам понадобится:

• Молоко – 300 мл
• Кипяток – 150 мл
• Соль – ½ чайн. лож.
• Сахар – 3 стол. лож.
• Мука – 150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 50 мл

Приготовление:

В глубокой миске смешиваем яйца с сахаром и солью

Взбиваем венчиком до однородной консистенции. Добавляем молоко. Хорошо перемешиваем. Вливаем кипяток

Добавляем муку и последним штрихом вливаем растительное масло. Хорошо взбиваем. Тесто должно быть нежным и не содержать комочков.

Вливаем на разогретую сковороду порцию теста. Красивым ажуром заварных блинов уже можно любоваться. Печем по несколько минут с каждой стороны

Блины получаются очень вкусные, нежные и действительно ажурные

Тонкие блины с дырочками на молоке и кипятке с разрыхлителем

Давайте приготовим вкусные блинчики на молоке с разрыхлителем. Использование этого ингредиента делает их нежными и воздушными

Нам понадобится:

• Яйца – 2 шт.
• Кипяток – 1 стак.
• Молоко – 500 мл
• Сахар – 2 стол. лож.
• Соль – 1 чайн. лож.
• Разрыхлитель – 1 чайн. лож.
• Мука – 2 стак.
• Растительное масло – 7 стол. лож.

Приготовление:

В глубокую миску для теста разбиваем 2 яйца, вливаем молоко, взбиваем при помощи миксера до однородности. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель

Всыпаем просеянную муку и перешиваем. По своей консистенции тесто напоминает густую сметану, если приготовленное тесто не слишком густое, добавьте еще немного муки и перемешайте. Добавляем стакан крутого кипятка, взбиваем миксером до однородной массы

Вливаем растительное масло. Перемешиваем, даем немного постоять, приблизительно 15-20 минут

На плиту ставим сковороду и даем ей разогреться. При помощи силиконовой кисточки смазываем ее растительным маслом

Наливаем тесто и распределяем его по всей поверхности сковороды. Ставим на плиту

Печем каждый блин до приятного румянца, переворачиваем на вторую сторону. Процесс выпекания происходит быстро и несложно. Переворачиваем блины при помощи лопатки или любым удобным способом.

Совсем скоро тарелка с румяными ажурными блинами станет в центре стола. Блины получаются мягкими, нежными и очень вкусными

Ажурные заварные блинчики на молоке, сметане и кефире

Очень простой рецепт, который получается у всех и всегда. Блинчики порадуют вас своим вкусом, а ажурные дырочки порадуют своей необычностью

Нам понадобится:

• Молоко – 2 стак.
• Кефир – 0,5 стак.
• Сметана – 1 стол. лож.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар -2 стол. лож.
• Кипяток – 0,5 стак.
• Соль – 1/3 чайн. лож.
• Разрыхлитель – 2 чайн. лож.
• Мука – 2 стак.
• Растительное масло — 3 стол. лож. (в тесто) и немного для смазывания сковороды
• Ванилин — по вкусу

Приготовление:

В глубокой миске смешиваем яйца, сахар, соль и перемешиваем венчиком. Добавляем кефир, сметану и молоко. Доводим до однородности.

Добавляем просеянную муку и разрыхлитель, тщательно перемешиваем.

Добавляем ванилин, растительное масло и половину стакана кипятка. Размешиваем тесто, чтобы не было комочков, оно должно быть однородным. Выпекаем блины на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.

Обжариваем на каждой стороне до румяной корочки. Обратите внимание какие красивые ажурные дырочки получаются на блинчике.

Переворачиваем и печем вторую сторону

Блины получаются очень нежные, в сочетании с домашним вареньем, сгущенкой или сметаной их вкус становится необыкновенным. Попробуйте приготовить блины и убедитесь в этом сами

Тонкие с дырочками заварные, шоколадные блины на молоке

Очень вкусный десерт, который можно подать не только на ужин, но и на праздничный стол. Если вы приготовите творожную или фруктовую начинку, то точно удивите своих близких оригинальным и сытным угощением.

Нам понадобится:

• Молоко – 1 стак.
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 1 стак.
• Кипяток – 0,5 стак.
• Оливковое масло – 3 стол. лож.
• Какао – 2 стол. лож.
• Сахар – 2 стол. лож.
• Соль – 1/3 чайн. лож.
• Разрыхлитель – 2 чайн. лож.
• Мука – 2 стак.
• Ванилин по вкусу
• Растительное масло для выпекания

Приготовление:

В миску для замешивания теста насыпаем какао, сахар, кипяток, оливковое масло, хорошо перемешиваем венчиком. Добавляем молоко, яйца, кефир, соль

Добавляем просеянную муку

Перемешиваем при помощи миксера до однородности, в тесте не должно быть комочков. Ажурные пузырьки уже появляются на поверхности. При выпекании они превратятся в красивые дырочки

На раскаленную сковороду наливаем 1 ч.л. растительного масла и порцию теста. Печем каждую сторону до готовности

Готовые блинчики подаем с любой начинкой по вашему вкусу. Отлично подходит творожная с изюмом

Блины на молоке с кипятком на дрожжах, тонкие, ажурные

Несотря на то, что в данном рецепте мы будем использовать дрожжи, наши блины получаются очень тонкие и вкусные

Нам понадобится:

• Молоко – 300 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 1 стол. лож.
• Мука – 200 гр.
• Соль – щепотка
• Дрожжи – 2 гр.
• Растительное масло – 1 стол. лож.
• Кипяток – 1 стак.

Приготовление:

Для приготовления ажурных блинов нам потребуется яйцо (не холодное), молоко комнатной температуры, просеянная мука

В миску вливаем молоко, добавляем яйцо, соль. Взбиваем венчиком

В миску с мукой высыпаем дрожжи. Перемешиваем сухой ложкой

Соединяем две части: сухую и мокрую. В результате имеем однородное тест. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем на 1 час в теплом месте

После указанного времени добавляем стакан кипятка. Пузырьков на поверхности теста получается еще больше и оно «оживает». На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла и выливаем немного теста

Выпекаем блины до румяности с каждой стороны

Блины получаются очень вкусные и ажурные, а использование дрожжей добавляет «пузырчатость» в структуру теста

Ажурные заварные блины на молоке с добавлением сливочного масла

Отличные рецепт ажурных блинчиков на молоке со сливочным маслом. Аромат масла очень приятен при выпечке и при употреблении

Нам понадобится:

• Молоко – 300 мл
• Кипяток – 250 мл
• Сахар – 3 стол. лож.
• Соль – щепотка
• Масло сливочное (растопленное) – 150 мл
• Яйца – 3 шт.
• Сода – 1 чайн. лож. (без горки)
• Мука -2-3 стак.
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром до появления пузырьков и растворения сахара

Добавляем все ингредиенты, кроме кипятка и продолжаем взбивать. Сливочное масло должно быть растопленным, но не горячим

В конце взбивания тонкой струйкой добавляем стакан кипятка. Тесто для блинов готово

На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла для смазывания

Выливаем немного теста и пропекаем каждую сторону до золотистого цвета. Каждый блин смазываем кусочком сливочного масла

Для этого вида блинов не обязательно использовать какую-либо начинку. Достаточно поставить на стол блюдо со стопкой блинчиков, с розеткой варенья и пригласить всех близких.

—Метки

—Рубрики

• АНИМАШКИ,смайлики, гифки (78)
• ВО САДУ ЛИ, В ОГОРОДЕ (498)
• *наша дача без нас плачет. (дачные идеи) (67)
• *огород, всё в нем и для него (45)
• *полив в саду,огороде (12)
• *рассада,семена,черенки (49)
• *сад, все в нем и для него (47)
• *сад: — яблоня; — груша; — с (5)
• *садово-огородная нечисть,сорняки (85)
• *советы,секреты,хитрости (36)
• *удобрения,подкормки,стимуляторы,компост (66)
• *черенкование,обрезка,размножение (25)
• ВСЕГДА ПОД РУКОЙ для дневника (25)
• ВСЁ О ЦВЕТАХ и цветущих кустарниках для сада (201)
• *комнатные цветочки (27)
• *георгины,гладиолусы,тюльпаны (9)
• *гортензия,рододендроны (16)
• *каталог цветов (1)
• *клематисы, лианы (15)
• *лилии,лилейники,ирисы (8)
• *петуния,астры (16)
• *пионы,древовидные пионы (19)
• *разноцветье цветочное (1)
• *розы (53)
• *сирень,калина,жимолость,вейгела и др. (10)
• *советы,секреты,хитрости (15)
• *флоксы,хризантемы,астильба (8)
• *хосты,настурция (2)
• ЖЕНЩИНА всегда прекрасна(картинки, фото,цитаты) (183)
• ЖИВОПИСЬ,картины,фото – красота рукотворная (60)
• ЗДОРОВЬЕ – самое больное место (993)
• *анализы, диагностика (14)
• *вены, варикоз, отёчность (13)
• *вредные привычки. Рецепты избавления (22)
• *гимнастика, массаж,упражнения,йога (108)
• *горло,ухо,нос,зубы,полость рта,герпес (32)
• *грибок ногтей,кожи,проблемы (39)
• *давление,гипертония,гипотония (14)
• *женские проблемы (4)
• *ЖКТ,печень,почки,поджелудочная,желчный,геморрой (34)
• *зрение,глаза,болезни (31)
• *кожные проблемы,раны,ушибы,мозоли (50)
• *кровь (5)
• *легкие,бронхи,кашель (34)
• *лекарства, витамины. Ликбез для пациента (27)
• *медицина,страховка,услуги,правовой ликбез (8)
• *нервишки (1)
• *ОРВИ,ангина,грипп,простуда,насморк (44)
• *очищение организма, вес (3)
• *плавание (1)
• *позвоночник,шея,спина,поясница,грыжа,отложение со (56)
• *полезно для здоровья/продукты,препараты,рецепты,д (62)
• *помоги себе сам/ рецепты народной медицины,советы (90)
• *самодиагностика, самоисцеление (30)
• *сердце, сосуды,головной мозг,память (32)
• *скорая помощь. аптечка (29)
• *суставы,ноги,руки (68)
• *Цигун, тибетская и китайская медицина (26)
• *щитовидная железа (3)
• ИНТЕРЕСНО для себя, саморазвитие (20)
• ИНТЕРЕСНОЕ в дневниках друзей (12)
• КАРТИНКИ (5)
• КЛИПАРТ (162)
• КНОПОЧКИ-переходы (53)
• КОМПЬЮТЕР для «чайника» (113)
• КОПИЛОЧКА для оформления дневника (85)
• КРАСОТА в мире, природе (79)
• КРАСОТА рукотворная (69)
• КРАСОТА – «страшная» сила (281)
• *в женщине всё должно быть прекрасно. (12)
• *рецепты красоты аптечные,природные (28)
• *секреты красоты,советы (17)
• *тело,фигура,похудение,стройность (54)
• *уход за волосами,бровями,ресницами (46)
• *уход за кожей лица,шеи,тела (97)
• *уход за руками, ногами (13)
• КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (1455)
• *блины, оладьи (43)
• *блюда из круп,макарон (17)
• *блюда из молочных продуктов,яиц (10)
• *блюда из мяса (67)
• *блюда из овощей (36)
• *блюда из птицы (74)
• *блюда из рыбы (32)
• *блюда из субпродуктов (14)
• *горько-сладенькое и другие напитки (21)
• *готовим в мультиварке,микроволновке (73)
• *консервация,заготовки (3)
• *кремы, начинки,глазурь (34)
• *оформление, украшение блюд (5)
• *первые блюда (6)
• *печенье,кексы,куличи (48)
• *пироги, пирожки, другая выпечка (259)
• *разная вкуснятина (114)
• *рамочки кулинарные (28)
• *салаты, паштеты,закуски, соусы (103)
• *сладенькое своими руками (12)
• *советы кулинара (93)
• *тесто (117)
• *торты без выпечки (28)
• *торты,пирожное (216)
• МУДРЫЕ МЫСЛИ, цитаты, высказывания (47)
• ОФОРМЛЕНИЕ дневника (294)
• ОХ, УЖ ЭТИ ДЕТКИ. (20)
• ОЧ.УМЕЛЫЕ РУЧКИ (124)
• ПАМЯТЬ. МЫ в этом МИРЕ только ГОСТИ . (18)
• ПЛЕЙКАСТЫ, клипы, видео (16)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ для друзей (4)
• ПОЗДРАВЛЕНИЯ к праздникам (92)
• ПОЛЕЗНОЕ для творчества (139)
• ПОЛЕЗНОЕ,познавательное (80)
• ПОЛЕЗНЫЕ советы для легкой жизни (230)
• * в хозяйстве пригодится. (13)
• * стираем, чистим, гладим. (43)
• * я бы не додумался. (35)
• *интерьерное (22)
• *самоделки. (12)
• *советы,секреты,хитрости (62)
• *чистим,моем,прочищаем,освежаем (30)
• ПОМОЩНИКИ в хозяйстве из домашних запасов,аптеки (15)
• Приколы (1)
• ПУТЕШЕСТВИЕ по странам, городам (41)
• *красоты со всего мира (1)
• *полезно знать путешественнику (7)
• РАЗДЕЛИТЕЛИ-украшалочки (185)
• РАМОЧКИ от умельцев (503)
• РЕЛАКС.Посмотри, послушай,отдохни. (38)
• РЕЛИГИЯ,ВЕРА,ПРАВОСЛАВИЕ (145)
• *ангел-хранитель (8)
• *духовные мудрости,лирика (17)
• *иконы, святые (7)
• *молитвы, псалмы (40)
• *монастыри,церкви,часовни,виртуальные экскурсии (12)
• *рамочки,клипарт церковные (45)
• *ритуалы,праздники,церковные правила (15)
• СВАДЬБА (29)
• СЕБЕ НА ЗАМЕТКУ. Полезные ссылки.Информация. (96)
• СОВЕТЫ для кулинара.Если не знал . (1)
• СПАСИБКИ, благодарки (10)
• СТИХИ (729)
• СХЕМЫ,фоны для дневника (29)
• ТВОРЧЕСТВО не имеет предела и границ (3)
• ТЕКУЩИЕ новости (16)
• УРОКИ для «чайников» (73)
• Флеш,игры,развлечения (5)
• ФОТОМАСТЕР (127)
• *генераторы слайд-шоу (13)
• *фото в интерьере (13)
• *фотографируем и фотографируемся (20)
• *фоторедакторы, сайты обработки фото (81)
• ХИТРОСТИ ЖИЗНИ. Подсказки,советы,рекомендации (5)
• Чтобы не забылось. (1)
• ШПАРГАЛКА(Век живи, век учись. ) (131)
• ШЬЕМ И ПОРЕМ (193)
• *портновские секреты,приёмы (84)
• *секреты рукодельницы (22)
• *швейная машинка (12)
• *шьем легко (73)
• ЭНЕРГЕТИКА, космоэнергетика (10)
• ЭНЦИКЛОПЕДИИ,словари,справочники (17)
• ЮМОР. Смеха много не бывает. (193)
• ЮРИДИЧЕСКИЙ и правовой ликбез (56)

—Цитатник

ВЕСЕЛЫЕ КНОПКИ ПЕРЕХОДЫ ИСТОЧНИК: .

Очень понравилось это тесто с водкой для сочных и мягких чебуреков. Предлагаю и Вам с ним познако.

Заварные блины на молоке и кипятке с творожной начинкой: топ-8

Аппетитные, румяные и всегда удачные получаются заварные блины на молоке и кипятке. Готовят их по-разному, много отличных вариантов. Поэтому я подготовил целую подборку, настоящий топ-8 лучших рецептов заварных блинов. А так как сайт у нас тематический — о твороге, то будем не просто готовить блины на кипятке с молоком, а ещё и завернём в них какую-нибудь творожную начинку. Внимание! Для разнообразия я постараюсь дать вам самые разные варианты начинки из творога. Вы можете их менять между рецептами на своё усмотрение, а то и вовсе использовать любую нетворожную.

Если в рецепте указано количество готовых блинов, то подразумевается использование сковороды, диаметром 20-22 см!

Блины на молоке и кипятке — рецепт с последующим запеканием на пару

Начну с рецепта самых нежных заварных блинчиков. Их секрет — в дальнейшем «запаривании» в сметанно-яичной заливке. Честно — способ готовки не из быстрых, на приготовление уйдёт чуть больше 2 часов, но это того стоит. Тем более не все эти 2 часа придётся стоять у плиты, в основном это время нужно для доведения до нужной кондиции уже пожаренных блинов.

Сметану лучше брать домашнюю, сметана из магазина может не застыть как следует.

Ингредиенты:

Для блинов:

• молоко – 500 мл
• яйца – 2 шт.
• мука – 280 г
• сахар – 3 ст.л.
• соль – 2 щепотки
• кипяток – 1/2 ст.

Для начинки и заливки:

• творог – 300 г
• сметана – 250 мл
• яйца – 5 шт.
• сахар – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Начнём, естественно, с жарки самих блинчиков. А для этого нужно в первую очередь отделить яичные белки от желтков. Желтки взбить с сахаром.

Белки взбить венчиком отдельно. Взбиваем не до устойчивых пиков, а просто до пышности белой массы.

К белкам добавить молоко, влить взбитые с сахаром желтки.

Все хорошо перемешать и всыпать соль.

Муку просеять в отдельную миску. Думаю, вы в курсе, что просеивание муки улучшает пышность и воздушность любой выпечки.

Понемногу вливая жидкие ингредиенты, вымешиваем тесто. Если нужно, воспользуйтесь миксером на малых оборотах. Очень удобно замешивать тесто на блины с кипятком на молоке сразу в блендере — комочков точно не будет.

Теперь надо тесто сделать заварным, то есть влить горячую воду, а лучше кипяток. Вливаем тонкой струйкой, быстро перемешивая само тесто. Отставляем в сторону на 20 минут.

Для начинки творог размять вилкой. Разминаем до тех пор, пока он не начнёт собираться в комок. Можно воспользоваться блендером.

Добавить 1 ст.л. сметаны и 1 ст.л. сахара. Если вы сладкоежка, добавьте ещё сахара.

Приготовим сразу и заливку. Всё просто — нужно сметану соединить с яйцами и оставшимися двумя ложками сахара, взбить до однородной консистенции.

Теперь можно перейти к выпечке блинов. Сковородку нагреть и смазать растительным маслом. Лучше если это будет специальная блинная сковорода.

Налить тесто в сковородку и выпечь блин с двух сторон до небольшой румяности. Переворачиваются эти блинчики легко, даже первый блин не будет комом.

Когда все блины лежат стопочкой, начинаем их сворачивать. Столовую ложку творога выкладываем по центру каждого блина, заворачиваем всё конвертиком, как на следующем фото.

Для этих блинов необходимо устроить водяную баню. Поэтому подберите кастрюли соответствующего размера. Кастрюля, где будут готовится блины, должна быть с крышкой. У меня это стеклянная толстостенная и чуть больше по диаметру металлическая.

Выкладываем блины слоями, каждый слой поливаем сметанно-яичной заливкой.

Держать блины на паровой бане нужно примерно 1-1,5 часа, а то и 2 часа. Сметана с яйцами должна полностью застыть (она не должна быть жидкой).

Тонкие блины на молоке и кипятке

Этот рецепт заварных блинов на молоке с кипятком очень прост и всегда удачен. Я бы его отнёс к универсальным — начинку можно добавить любую, готовятся они стандартно, получаются всегда. Хотите сладкие — делайте всё по рецепту, хотите сделать с несладкой начинкой — уберите из перечня ингредиентов сахар.

Продукты:

• 1 ст. молока
• 1 ст. кипятка
• 2 ст. л. растительного масла
• соль — на кончике ножа
• сахар — 2-3 ст.л.
• 1 ст.муки

Готовим по стандартной схеме:

Взбиваем миксером яйца с солью и сахаром. Можно добавить какие-нибудь ароматизаторы, например, тот же ванилин.

Потом медленно вливаем кипяток, продолжая взбивать. Следом — молоко. Взбиваем ещё 2-3 минуты. Потом только добавляем муку и масло. Тесто отставляем в сторонку на 20 минут.

Выпекаем на раскаленной сковороде с двух сторон.

Укладываем стопочкой, можно промазывать сливочным маслом.

В качестве начинки для этих блинчиков предлагаю взять творог (200 г), банан, сахар (2-3 ст.л.) и любые сухофрукты, тот же изюм, например. 

Ажурные заварные блинчики на молоке с кипятком

Этот рецепт прекрасен просто! Готовятся эти блины тоже на молоке с кипятком, а получаются по-настоящему ажурные — с дырочками! Завернуть в них можно любую творожную начинку, но классика — сладкий творог с изюмом — с этими дырчатыми блинчиками сочетается идеально!

Ингредиенты для самих блинчиков:

• 2 ст. муки
• 3 яйца
• 400 мл молока
• 3 ст.л. сметаны
• 300 мл кипятка
• сода — 1 ч.л. без верха
• масло растительное без запаха — 3 ст.л.
• сахар — 4-5 ст.л.
• пару щепоток соли

Для начинки:

• 400 г домашнего творога
• горсть изюма
• 4-5 ст.л. сахара
• ванилин — на кончике ножа

Пошаговое приготовление:

1. В глубокой удобной миске венчиком смешиваем яйца, сметану, молоко, масло. Можно и в блендер всё отправить — ещё удобнее и быстрее получится.
2. Кипяток наливаем в чашку, добавляем соду и перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем воду в яичную смесь. При этом обязательно мешаем!
3. Теперь всыпаем сахар, соль, размешиваем до растворения. И порциями подсыпаем муку.
4. Тесто получается жидкое — классическое блинное. Пусть постоит минут 15-20.
5. Блинчики жарим на сковороде с антипригарным покрытием, смазывая перед каждым вторым-третьим растительным маслом.
6. Получаются эти блины на молоке с кипятком с дырочками всегда, но только если тесто наливать совсем немного.
7. Когда блины готовы, сделаем начинку, смешав все компоненты. Изюм сперва обдадим кипятком и сполоснём. Заворачиваем начинку в блинчик.
8. Очень вкусно потом обжарить на сливочном масле с двух сторон. Подавать с любыми соусами!

Пористые нежные блины на кислом молоке и кипятке

Эти блинчики тоже получаются кружевные, с мелкими дырочками. Но делают их не на обычном молоке, а на прокисшем. Возможно, именно это и есть секрет какой-то особой пористости и нежности теста. Можно брать не только кислое молоко, подойдут простокваша, кефир, ряженка, йогурт без добавок и даже сыворотка. Заворачивать в них я предлагаю несладкую творожную начинку с красной рыбой — это невероятно вкусно!

Будет нужно для большой стопки блинов:

• кефир 2,5 % — 300 мл
• сахар — 1 ст.л.
• соль — 1/3 ч.л.
• яйцо — 1 шт.
• растительное масло — 1 ст.л.
• пищевая сода — 1/3 ч.л.
• мука — 150 г
• крутой кипяток 250 мл

Для начинки:

• творог — 200 г
• огурец свежий — 1 шт.
• зелень свежая — пучок
• красная рыба — 150 г
• соль — 1/3 ч.л.

Готовить кружевные не сложно, но долго:

1. Кефир с солью, сахаром, яйцом и растительным маслом перемешиваем, пока сахар и соль не растворятся.
2. Потом добавляем просеянную муку. Замешиваем жидковатое тесто.
3. Высыпаем соду на тесто, сразу же заливаем все стаканом кипятка. Мешаем до однородности. Тесто получается классической блинной консистенции.
4. Жарим блины так, как и любые другие — на горячей сковороде, смазанной слегка растительным маслом, с двух сторон до румяности.
5. Начинку готовим так: растираем творог с солью и зеленью. Огурец режем тонкими длинными полосочками, рыбу — так же.
6. На блин (1\3 всего блина) намазываем творожную массу, укладываем полосочку огурца, полосочку рыбы, заворачиваем рулетом и можно подавать.

Блины на кипятке с молоком «Бархатные»

Этот рецепт — идеален! Блинчики, приготовленные таким образом, всегда получаются тоненькими, эластичными, аппетитными. Они никогда не порвутся в процессе готовки, не лопнут, если вы будете запекать их потом с начинкой. Ещё ни разу не было такого, чтобы во время жарки мне показалось, что надо добавить воды или муки. Правда, я не понимаю, почему их называют бархатными, но не буду менять название — именно в таком виде они у меня записаны.

Внутрь хотелось бы завернуть что-то сладкое, например творог и клубнику.

Продукты на 18-20 блинчиков:

• яйца — 3 шт.
• 3 ст.л. сахара
• 1/3 ч.л. соли
• 2 стакана молока
• 1,5 ст. муки
• 3 ст.л. растительного масла

Как готовить блины:

1. Яйца взбиваем венчиком до пены.
2. Потом всыпаем сахар, соль, вливаем 1 стакан молока. Хорошо перемешиваем и порциями всыпаем всю муку.
3. Замешиваем густое тесто без комочков и добавляем оставшийся стакан молока и масло.
4. В это время должна закипеть вода. При постоянном помешивании теста вливаем тонкой струйкой кипяток. Тесто выходит чуть жиже, чем обычное блинное. Не бойтесь! Блины будут просто огонь!
5. На раскаленную смазанную маслом сковороду выливаем порцию теста, распределяем и жарим до румяного края. Затем переворачиваем и румяним с другой стороны.
6. Теперь к начинке. Можно просто всё смешать, но вкуснее, когда клубника отдельно, творог отдельно. Поэтому творог растираем с ванилином и сахаром до однородности. Клубнику размораживаем, сливаем жидкость. Если у вас свежая, пропускайте этот шаг. Режем ягоды кусочками, посыпаем сахарной пудрой. Собираем блины — слой творога, сверху немного клубники и сворачиваем. Подаём сразу же!

Если планируете подать позже, то лучше смешайте просто творог, ягоды и сахар. Кладите в центр блина 1 ст.л. начинки и заворачивайте конвертиком.

Заварные блинчики на молоке и сметане с содой

Эти блины нужно сделать чуть толще, чем любые другие. Дело в том, что из них мы соберем настоящий торт с творожным кремом и ягодами! Впрочем рецепт подойдёт и для выпечки обычных тоненьких блинчиков, это просто вам для наглядности разнообразия творожных начинок.

Что понадобится для 16-18 штук:

• сметана — 250 г
• молоко 250 мл
• 200 мл кипятка
• яйца — 3 шт.
• сахар — 100 г
• соль — 1 ч.л
• сода — 2/3 ч.л.
• масло сливочное — 100 г в тесто и 100 г для смазывания блинов
• масло растительное без запаха — 2 ст.л.
• мука — 350 г.

для творожного крема:

• творог — 300 г
• 2 ст.л. жирной сметаны
• ванилин — щепотка
• 4-5 ст.л. сахара
• стакан ягод — черника, голубика, малина.

Этапы приготовления:

1. Яйца с сахаром и солью взбиваем до первых пузырьков.
2. В сметану высыпаем соду, перемешиваем. Вливаем молоко. Всего должно получится 500 мл жидкости.
3. Выливаем эту смесь в яичную, добавляем 100 г растопленного сливочного масла, хорошо все перемешиваем венчиком или же просто в блендере.
4. Теперь всыпаем в жидкость всю муку, замешиваем тесто. На этом этапе оно получается как на оладьи — густоватое.
5. Тонкой струйкой вливаем кипяток, постоянно перемешивая. Теперь тесто получается такое, как нужно — блинное. Добавляем растительное масло, перемешиваем и отставляем тесто постоять минут 10-15.
6. Жарим на сковороде с антипригарным покрытием. Каждый только испеченный блин смазываем кусочком сливочного масла.
7. Из творога, сметаны, ванилина и сахара делаем однородную смесь — это будет нашим кремом. Лучше всего с этим справляется погружной блендер.
8. Ягоды моем, подсушиваем. Если же у вас запасы из морозилки, то размораживаем, сливаем лишнюю жидкость.
9. Собираем торт, промазывая кремом каждый блинчик. Ягоды выкладываем через 2 слоя. Верх торта украшаем ягодками, посыпаем при желании сахарной пудрой. Из этого количества блинов можно сделать 2 торта.

Блины заварные вегетарианские — без яиц

Если вы по каким-то причинам не едите яйца, к примеру, вегетарианите как я, или же просто придерживаетесь поста, советую этот рецепт тонких заварных блинчиков. Заворачивать в них предлагаю творожно-апельсиновую начинку.

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 250 мл кипятка
• 250 г муки
• 50 г растительного масла
• 1\3 ч.л. соли
• 2-3 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соды
• 2 ч.л. кукурузного крахмала

Для начинки:

• творог — 300 г
• сахар — 4-5 ст.л.
• цедра одного апельсина или лимона

Готовить не сложно:

1. Из всех продуктов для теста, кроме воды, замешиваем густую однородную массу без комочков.
2. Вливаем медленно стакан кипятка, перемешивая тесто. Отставляем в сторону на 15 минут.
3. Жарим тонкие блинчики на подходящей сковороде. Иногда можно смазывать растительным маслом саму сковородку.
4. Из творога, натёртой на мелкой терке цитрусовой цедры и сахара делаем начинку. Просто перемешиваем всё вилкой.
5. Намазываем на блинчики и сворачиваем рулетом.
6. Подаём, посыпав сахарной пудрой.

Шоколадные блинчики на кипятке и молоке «вишня в шоколаде»

Сладкоежкам точно понравятся заварные шоколадные блинчики. Они получаются пористыми, так как в составе есть кефир и сода. А какая начинка подойдёт для шоколадных блинчиков лучше любой другой? Конечно же та, где в составе будет вишня! Поэтому сделаем её творожно-вишнёвой.

Продукты на 10-12 блинов:

• 150 мл теплого (это обязательно!) кефира
• 100 мл молока
• 130 мл кипятка
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 130 г муки
• 1 ст.л. с горкой какао-порошка
• 0,5 ч. л. соды
• 1,5 ст. л. растительного масла

начинка:

• 200 г нежного творога
• 2-3 ст.л. сахара
• ванилин
• 0,5 ст. вишен без косточек

Как сделать:

1. Слегка взбиваем яйцо с сахаром и солью. Вливаем подогретый кефир и перемешиваем до однородности.
2. Отдельно смешиваем муку с содой и порошком какао. Эту смесь лучше просеять.
3. Соединяем яично-кефирную и сухую смеси. Замешиваем густоватое тесто.
4. Молоко и воду доводим до кипения, вливаем в наше шоколадное тесто, постоянно перемешивая. В конце добавляем масло и ещё раз всё тщательно перемешиваем. Этому шоколадному тесту, как и другим, не лишним будет дать 15 минут постоять.
5. Процесс выпечки ничем не отличается от классического: наливаем немного теста на раскаленную и смазанную маслом сковороду, переворачиваем, когда не осталось сырого теста, жарим ещё столько же. Периодически (через 2-3 блина) смазываем маслом поверхность сковороды.
6. Для начинки нужно сперва растереть творога с ванилином и сахаром до однородности, а потом добавить ягоды вишни, разрезанные пополам, и перемешать.
7. На блинчик кладём ложку начинки, заворачиваем рулетом — готово!

Блины будут ещё вкуснее

Любые эти блины на молоке заваренные кипятком будут хороши, но есть несколько хитростей, благодаря которым вкус станет ещё лучше!

Замените половину растительного масла растопленным сливочным — аромат станет лучше.

Не лишним будет и смазывать кусочком сливочного масла только обжаренный блин. Не каждый — можно через один, но обязательно смажьте края. Тогда и сам блинчик получится эластичнее и душистее, и краешки не подсохнут, как часто бывает.

Любые блины будут ещё вкуснее, если обжарить их перед подачей на сливочном масле. Блины с несладкой начинкой можно подрумянить на растопленном смальце или растительном масле.

Я — Михаил, владелец этого сайта. Люблю готовить, есть и соответствующее образование — технолог пищевой промышленности (тут более подробная информация). Правда, работаю я в другой сфере, но любимым делом с удовольствием занимаюсь в свободное время. Всем домашним нравится, особенно жене))) Ещё я несколько лет вегетарианю, поэтому на сайте так много рецептов из творога без яиц.

Классические универсальные блины — GastroSenses

С Масленицей, друзья!

Масленица или Масленица — это восточноевропейский религиозный и фольклорный праздник, посвященный окончанию зимы и началу весны. В православной традиции это неделя подготовки перед началом Великого поста, время, когда нужно есть весь сыр, молочные и животные продукты, запрещенные во время поста.

Этот традиционный восточноевропейский праздник славится своими блинами (блинчиками) с множеством начинок и начинок, от сметаны до икры, до лосося и других сладостей! Существует множество рецептов блинов, и я уже показал вам, как приготовить традиционные русские блины на кефире, а сегодня я покажу вам классику всех классических универсальных блинов.Которые можно есть со сладкими или солеными начинками, они также отлично подходят для начинки. Обратите внимание на эти безглютеновые блины с грибной и сырной начинкой.

Эти классические сливки такие мягкие, тонкие и маслянистые. Их можно складывать, сгибать, скатывать и придавать любой формы, как вы хотите, и они могут удерживать что угодно. Бананы, растопленный шоколад, арахисовое масло, кленовый сироп, йогурт, рикотта или творог, мед, ягоды и / или Nutella. И ветчина, копченый лосось, икра.Бекон? Я просто говорю. Если вы можете это мечтать, это может быть реальностью.

Они идеальны, и их легко приготовить на завтрак из простых ингредиентов, которые у вас уже есть. Вы быстро взбиваете тесто, готовите сковороду с антипригарным покрытием, немного хорошего масла — и все готово. Когда креп будет готов, края должны стать хрустящими и легко подниматься. Просто осторожно ослабьте центр лопаткой и переверните. На приготовление с одной стороны уходит всего одна-две минуты, а с другой — еще одна.Вы сразу увидите прекрасную стопку классических блинов.

Если вы придумаете свой собственный удивительный микс и начинки и начинки, я ожидаю подробного отчета о совместном использовании еды в комментариях. Блинчики НА ЖИЗНЬ!

Состав:

2 1/2 стакана молока

3 яйца

2 стакана муки

2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

3 столовые ложки растительного масла

1/2 стакана кипятка

1/4 стакана топленого масла + еще для смазки

В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром.Добавьте половину молока и перемешайте. Затем просейте всю муку в миске и перемешайте. Тесто будет более густым, чем тесто для блинов, но таким образом мы избавимся от комков, которые могут образоваться в тесте.

Постепенно добавить остальное молоко и перемешать. Затем, взбивая кляр, залить горячей кипятком. Это сделает наши блины тонкими и эластичными. В конце добавить масло, все перемешать и оставить тесто на 15 минут.

Разогрейте 2 сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и смажьте их небольшой ручкой сливочного масла.Я предпочитаю использовать 2 сковороды одновременно, так как это значительно ускоряет процесс. Когда сковороды горячие, работая по одной, влейте примерно 1 / 4-1 / 3 стакана жидкого теста, в зависимости от размера вашей сковороды, на одну сторону сковороды и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду жидкостью. тонкий слой жидкого теста.

Когда на верхней части блинов больше не останется мокрых пятен, а края станут хрустящими, проведите лопаткой под краями блинов, затем поднимите его руками или шпателем и переверните. Варить еще 30 секунд и убирать на тарелку.

Смажьте каждый блинчик растопленным маслом кисточкой для выпечки и сложите их друг на друга. Продолжайте готовить блины, пока не перестанет тесто, смазывая сковороду сливочным маслом перед каждым крепом.

Подавать теплым с различными начинками или начинками со сладкими или солеными начинками.

Классические универсальные блины

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 20 блинов

3 Ингредиенты

• 2½ стакана молока 2 стакана муки
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• ½ стакана кипятка
• ¼ стакана топленого масла + еще для смазки

Инструкции

1. В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром.Добавьте половину молока и перемешайте. Затем просейте всю муку в миске и перемешайте. Тесто будет более густым, чем тесто для блинов, но таким образом мы избавимся от комков, которые могут образоваться в тесте.
2. Постепенно добавьте остальное молоко и перемешайте. Затем, взбивая кляр, залить горячей кипятком. Это сделает наши блинчики тонкими и эластичными. В конце добавить масло, все перемешать и оставить тесто на 15 минут.
3. Разогрейте 2 сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и смажьте их небольшой ручкой сливочного масла.Я предпочитаю использовать 2 сковороды одновременно, так как это значительно ускоряет процесс. Когда сковороды горячие, работая по очереди, влейте примерно-1/3 стакана жидкого теста, в зависимости от размера вашей сковороды, на одну сторону сковороды и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду тонким слоем. слой жидкого теста.
4. Когда на верхней части крепа больше не останется влажных пятен и края станут хрустящими, проведите лопаткой по краям крепа, затем поднимите его руками или шпателем и переверните. Варить еще 30 секунд и убирать на тарелку.
5. Смажьте каждый блин растопленным маслом кисточкой для выпечки и сложите их друг на друга. Продолжайте готовить блины до тех пор, пока не перестанет оставаться жидкое тесто, смазывая сковороду сливочным маслом перед каждым крепом.
6. Подавать теплым с разными начинками или начинками со сладкими или солеными начинками.

3.5.3208

Связанные

Тонкие блины на кефире на кипятке: рецепт с фото

Блины — одно из традиционных блюд русской национальной кухни, которое считается символом Масленицы.Его готовят из жидкого теста, основными компонентами которого являются яйца, мука, сахар, очищенная вода, молоко и его производные. В сегодняшней публикации мы подробно разберем несколько самых популярных рецептов заварных блинов на кипятке на кефире.

Полезные советы

Все ингредиенты, используемые для приготовления теста для блинов, должны иметь примерно одинаковую температуру. Поскольку кефир при нагревании может свернуться, его заранее вынимают из холодильника или отправляют на водяную баню.

Кроме простокваши и кипятка в тесто обычно добавляют яйца, просеянную муку, сахар, соль, пищевую соду или разрыхлитель.В качестве дополнительного компонента, придающего готовому продукту особый вкус и аромат, часто используется какао-порошок или ваниль.

Блины выпекаются на хорошо разогретой сковороде буквально за минуту с двух сторон. Чтобы покрасневшие продукты не слипались, их желательно смазать небольшим количеством мягкого сливочного масла. Подавать ажурные оладьи из заварного кефирного теста со свежей сметаной, вареньем, сгущенкой или любым сладким соусом. А при необходимости их можно наполнить практически любыми солеными начинками.

С пищевой содой

В соответствии с описанным ниже способом получаются очень нежные блины с пузырящимися дырочками. Они долго остаются свежими и не теряют первоначальных вкусовых характеристик даже на следующий день. Для их выпекания вам понадобится:

• Стакан свежего кефира.
• 2 яйца.
• Стакан кипятка.
• 2 ст. л.сахара и подсолнечного масла (желательно рафинированного).
• Стакан муки.
• Для ½ чайной ложки.пищевая сода и каменная соль.

Приступаем к приготовлению теста, из которого потом будут выпекаться дырявые блины на кипяченом кефире, желательно с обработкой яйца. Их солят и взбивают венчиком или миксером. Полученную массу заливают кипятком и кефиром, а затем смешивают с сыпучими ингредиентами. Все это выдерживают пятнадцать минут при комнатной температуре, а уже потом смешивают с растительным маслом и порциями выливают на раскаленную сковороду. Выпекайте продукты по одной минуте с каждой стороны, сложите их на красивой плоской посуде и подавайте, предварительно полив сметаной, медом или вареньем.

С приманкой

Заварные оладьи на кипятке и кефире, приготовленные по рассмотренной ниже технологии, прекрасно сочетаются не только со сладкими соусами, но и с солеными начинками. Потому что они внесут определенное разнообразие в привычный семейный рацион. Для их приготовления вам потребуется:

• 250 мл свежего кефира.
• 30 г сухой манной крупы.
• 60 грамм муки.
• 30 мл масла растительного (желательно рафинированного).
• 3 грамма пищевой соды быстрого приготовления.
• 2 г соли.
• 5 г сахара.
• Яйцо и кипяток.

Для начала в чистой мерной посуде смешайте теплый кефир, соду, сладкий песок, соль и манку. Все это дополняется яйцом, растительным маслом и мукой, а затем заливается кипятком, чтобы масса не была слишком жидкой. Практически готовое тесто взбивают миксером и разливают порциями на раскаленную сковороду. Жареные блины подают со сладким соусом, сметаной или сгущенкой.

С творогом

Блины на кипятке и кефире, приготовленные в соответствии с изложенными ниже рекомендациями, не только вкусны, но и чрезвычайно полезны. Поэтому их можно предлагать не только взрослым, но и небольшим домохозяйствам. Чтобы накормить семью такими блинами вам понадобится:

• 500 г домашнего творога.
• 500 мл свежего кефира.
• 400 мл кипятка.
• 400 г муки высшего сорта.
• 4 ст.л.сахара мелкого помола
• ½ ч. Л. Соли.
• ½ ст. л.выдающейся газировки.
• ¼ ч.л. ванили.
• Стакан подсолнечного масла.
• 4 отборных яйца.

Для начала нужно заняться творогом. Его переливают в сухую емкость и тщательно вымешивают вилкой. Затем его заливают чуть теплым кефиром и дополняют яйцами, взбитыми с сахаром, ванилью и солью. В полученную массу вводится заранее просеянная мука и сода. Все это заливается кипятком и растительным маслом, а затем тщательно перемешивается.Полностью приготовленное тесто небольшими порциями выливается на разогретую сковороду и быстро обжаривается с двух сторон до появления красивого золотистого оттенка.

Без яиц

Эти восхитительные блинчики кипятком на кефире очень эластичны и идеально подходят для начинки практически с любыми начинками. Для их приготовления вам потребуется:

• 250 г муки высшего сорта.
• Стакан кипятка.
• 400 мл свежего кефира.
• 2 ст. л.сахара мелкого помола
• ½ чайной ложки пищевой соды (негашеной извести).
• ½ ч. Л. Соли.
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Сначала в чистой посуде смешайте жженую соду и кефир. Через несколько минут к ним добавляют соль, сладкий песок и предварительно насыщенную кислородом муку. Все это заливается кипятком и растительным маслом, а затем тщательно перемешивается до исчезновения комочков. Готовое тесто разливают по порциям сковороды и обжаривают минуту с двух сторон. По желанию подрумяненные оладьи покрывают сливочным маслом.

С яблочным соком

Эти тонкие блины на кипяченой воде на кефире обладают насыщенным вкусом и легким фруктовым ароматом. Для их приготовления вам потребуется:

• 200 мл натурального яблочного сока.
• 270 мл фильтрованной воды.
• 200 мл свежего кефира.
• 150 г муки высшего сорта.
• 3 выбранных куриных яйца.
• 3 ст. л.солнечного масла (рафинированного).
• 1 ул. л.хорошей водки и сахара.
• ½ чайной ложки каменной соли.
• 1/3 чайной ложки превосходной соды.

Просеянная просеянная мука насыпается в мерную посуду и разводится кипятком. Все хорошо измельчают до получения вязкой массы, после чего добавляют яйца и тщательно обрабатывают миксером. В полученную смесь добавляют яйца, кефир, растительное масло, сахар, соль, соду, сок и водку. Готовое тесто энергично встряхивают, настаивают около получаса при комнатной температуре, выливают порциями на раскаленную сковороду и запекают минуту с двух сторон.

С какао-порошком

Этот рецепт нежных блинов на кефире на кипяченой воде будет интересен настоящим ценителям изделий из шоколадного теста. Для игры вам понадобится:

• 2 стакана муки.
• 500 мл свежего кефира.
• 250 мл фильтрованной воды.
• 2 ст. л.какао-порошка.
• 4 ст. л.сахара мелкого помола
• 3 ст. л. подсолнечного масла.
• 2 выбранных куриных яйца.
• ½ чайной ложки превосходной соды.

Яйца измельчают с сахаром и солью, а затем смешивают с какао-порошком, мукой и кефиром.Полученную массу дополняем содой, предварительно растворенной в нужном количестве кипятка. Все хорошо перемешать и недолго настоять при комнатной температуре. Через пятнадцать минут приготовленное тесто приправляют растительным маслом, порциями выливают на разогретую сковороду и быстро подрумянивают с обеих сторон.

С разрыхлителем и сметаной

Эти нежные блинчики на кипятке на кефире не рвутся при выпечке. Поэтому с их приготовлением легко справится любой начинающий повар.Для этого вам понадобится:

• 1 ст. л.свежей сметаны.
• ½ стакана кефира.
• 2 сырых яйца.
• ½ стакана кипятка.
• 10 г разрыхлителя.
• 2 стакана пастеризованного молока.
• 1/3 ч.л. каменной соли.
• 1,5-2 стакана муки.
• 3 ст. l Сахара.
• ½ стакана подсолнечного масла.

Приготовить такое тесто для блинов довольно просто. Для начала в глубокой емкости соединяются кефир, молоко, сметана, яйца, сладкий песок и соль.Туда же отправляем просеянную муку, разрыхлитель и растительное масло. Всех энергично встряхивают и на время убирают в сторону. Примерно через полчаса загустевшую массу заливают кипятком и аккуратно перемешивают. Готовое тесто небольшими порциями выливается на раскаленную сковороду и быстро подрумянивается с двух сторон.

С молоком

Эти оладьи на кипятке на кефире имеют пузырьковую структуру и очень приятный вкус. Для их выпекания вам понадобится:

• 5 ст.л.воды очищенной.
• 2 ст. л.кристаллического сахара.
• 1 ч. пищевая сода (выдающаяся).
• 2 отборных сырых яйца.
• Стакан свежего йогурта любой жирности.
• 200 мл пастеризованного коровьего молока.
• Мука и соль.

Для начала нужно сделать яйца. Их смешивают с сахаром и солью, а затем интенсивно обрабатывают венчиком. Затем к ним добавляют кефир, соду, муку, молоко и кипяток. Получившуюся массу накрываем крышкой и ненадолго отодвигаем.Примерно через двадцать минут настоянное тесто небольшими порциями выливается на горячую сковороду и быстро подрумянивается с обеих сторон.

Как приготовить блины (рецепт + видео)

Эти домашние блины ультратонкие и нежные с маслянисто-хрустящими краями. Их легко приготовить с помощью блендера и обычной сковороды, они готовы к вашему выбору сладких или соленых начинок и начинок. Для этих французских блинов не требуется специальных сковородок. И, что самое главное, вам нужно всего 8 основных ингредиентов!

Вы когда-нибудь делали это раньше? Хотя это может показаться сложным, приготовить дома блины ресторанного качества не так уж и сложно.Сегодня я покажу вам весь процесс, включая важные советы по успеху, 8 лучших ингредиентов, почему я использую блендер, и множество идей для начинки.

Я начал делать это несколько лет назад, съел свою изрядную долю в кафе, ресторанах и на различных мероприятиях и многому научился. Мой рецепт не изменился, но мой метод улучшился. Считайте это своим полным руководством по блинчикам для !

---

Что такое блины?

Блинчики — это тонкие и нежные блины по-французски, приготовленные без разрыхлителя.При правильном изготовлении они тонкие, как кружево, с неотразимыми маслянистыми четкими краями. Блинчики популярны в ресторанах и на мероприятиях с обслуживанием, и я даже видела блинчики на свадебных приемах! Хотя обычно они являются вариантом завтрака или позднего завтрака, блины приветствуются в любое время дня, включая ужин или десерт. Блинчики, наполненные чем угодно, от взбитых сливок и ягод до мяса, соуса и овощей, не придирчивы к тому, когда вы их наслаждаетесь. 😉

Рецепты блинов различаются, но большинство из них включает муку, жидкость (молоко и / или воду) и соль.В ресторанах обычно готовят их на специальной сковороде, но обычная сковорода подойдет для любой домашней кухни.

Почему они фавориты? Блинчики популярны, потому что их универсальность делает их ОТЛИЧНЫМИ. Свернутые или свернутые, их можно набить и покрыть чем угодно. Нутелла, взбитые сливки и ягоды — это обычный выбор, но также подойдут и пикантные начинки. Сверните или скатайте их и попробуйте разные начинки и вкусы. Вы точно не ограничены!

Видеоурок по блинчикам

---

Обзор: как приготовить блины

1. Растопите масло: Растопите масло в микроволновой печи или на плите.Дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем использовать в жидком тесте. (В противном случае вы могли бы взбить яичницу.)
2. Смешайте все ингредиенты в блендере: Добавьте остывшее топленое масло и все остальные ингредиенты в блендер. Блендер ПРЕКРАСНО разглаживает тесто, потому что он идеально разрезает муку на все влажные ингредиенты. Если у вас нет блендера, просто возьмите миску и взбейте. Я использую свой блендер Ninja. (партнерская ссылка *)
3. Охладите тесто: Охладите тесто для крепов не менее 30-60 минут перед приготовлением.Это время в холодильнике имеет решающее значение для вкуса, текстуры и успеха ваших блинов. Используйте это время, чтобы очистить и подготовить сковороду. Вы даже можете охладить тесто на ночь, чтобы оно было готово на следующий день.
4. Сливочное масло и Нагрейте небольшую сковороду: Обильно смажьте сковороду маслом и держите масло поблизости, чтобы смазывать сковороду между каждым крепом. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода (партнерская ссылка *) отлично подойдет для дома.Если у вас нет маленькой сковороды, возьмите большую, но убедитесь, что блины ТОНКИЕ.
5. Готовьте блины по одному: Самая длинная часть этого рецепта — стоять над плитой и готовить их по одному на среднем огне. Используйте только 3-4 столовые ложки теста на креп. (Обычно я использую 3 столовые ложки.) Чем меньше вы используете и чем больше растягиваете креп, тем тоньше он будет. Как вы можете видеть в моем видеоуроке выше, я вращаю сковороду так, чтобы тесто растянулось как можно дальше.Если вы этого не сделаете, ваши блины будут довольно густыми и по вкусу напоминают лепешки. Все еще вкусно, но совсем по-другому. Переверните креп и готовьте и другую сторону.
6. Подавать с любимой начинкой: Я люблю подавать их теплыми с холодными взбитыми сливками и свежими ягодами. Продолжайте прокручивать, потому что у меня есть много идей для наполнения, перечисленных для вас ниже.

---

Как сделать блины опережая время

Креповое тесто можно приготовить за 1 день. Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины.Блинчики лучше всего употреблять сразу, но вы можете приготовить партию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновке или разложите на противне, выстланном слоем (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и нагрейте в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 10 минут. Вы также можете заморозить блины — см. Инструкции ниже.

Ключевые ингредиенты

Рецепт прописан ниже, но важно понимать, почему используется каждый ингредиент. Это нежное тесто, поэтому заменять его не рекомендуется.

• Несоленое масло: Сливочное масло является ключевым ингредиентом. Приготовьте дополнительное масло для сковороды.
• Универсальная мука: Мука — еще один ключевой ингредиент, обеспечивающий общую структуру. Я не пробовал никаких успешных альтернатив без глютена, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
• Сахарный песок: Они слегка подслащены — вам понадобится всего 1 столовая ложка.
• Соль: Щепотка соли придает аромат.
• Цельное молоко и Вода: Для крепового теста требуется жидкость.Использование всей воды приводило к мягкости и отсутствию крепа, а использование всего молока создавало тяжелые крепы. Для получения наилучшей текстуры используйте сочетание того и другого. Поверьте мне.
• Яйца: Как и в тесте для блинов, яйца придают структуру и связывают все ингредиенты вместе.
• Экстракт ванили: Добавляет аромат — вы обязательно почувствуете запах ванили, когда будете готовить их на плите! Если вы готовите пикантные блины, не стесняйтесь этого делать.

Сами по себе блины совсем не сильно ароматные. Вот почему текстура имеет решающее значение (делайте их тонкими!).

Советы по успеху блинчиков

1. Охладите тесто: Я упомянул об этом выше и включил его в письменный рецепт ниже, но это определенно стоит повторить. Один из секретов ЛУЧШИХ крепов — охладить тесто для крепов от 30-60 минут до 1 дня. На этот раз в холодильнике улучшается вкус жидкого теста и, что более важно, мука полностью увлажняется.
2. Смажьте противень маслом между каждым крепом: Лучшая часть крепов — это тонкие, нежные и маслянисто-хрустящие края. Чтобы добиться этого, смазывайте сковороду маслом между КАЖДЫМИ крепами. Звучит как боль, но просто возьмите кусок масла и покройте сковороду, прежде чем добавлять еще тесто. Вы не пожалеете.
3. Переверните сковороду: Вылейте тесто в центр горячей и намазанной маслом сковороды. Поднимите сковороду и покрутите ее, чтобы тесто растянулось как можно дальше. (Чем тоньше креп, тем лучше текстура — поверьте мне.Этот важный метод намного проще, чем кажется, и вы можете посмотреть, как я делаю это в видеоуроке выше.

Креповые начинки и топпинги

Блинчики — это чистый холст для самых разных начинок и начинок. Хотя я очень люблю начинку вроде Nutella и бананов или начинки для яблочного пирога и топленого арахисового масла, иногда приятно, чтобы все было просто! На фото мои любимые взбитые сливки со свежим апельсиновым соком.Добавьте немного апельсинового ликера, если у вас тоже есть что-то завораживающее. Взбивайте до средних пиков, прежде чем начинить блины. Я также подаю их с тоннами свежих ягод. Слегка подслащенный, взрыв фруктов и цитрусовых — долгожданное освежение! С таким простым сопровождением блины действительно сияют.

Еще больше вдохновения для креповой начинки:

1. Клубничный соус
2. Лимонный творог и свежие ягоды
3. Черничный соус из чизкейка Blueberry Swirl
4. Сливки взбитые
5. Арахисовое масло или нутелла и нарезанный банан
6. Шоколадный ганаш
7. Кондитерский крем из бостонского кремового пирога
8. Соленая карамель
9. Тесто для чизкейков из банок для чизкейков без выпечки
10. Домашний песто и тушеные овощи (грибы, шпинат, перец)
11. Рикотта, чеснок и копченый лосось
12. Свежая моцарелла, базилик и нарезанные помидоры
13. Яичница, вареная ветчина и морось голландского
14. Приготовленная курица, брокколи и чеддер
15. Блинчики S’mores Nutella: нанесите 1-2 столовые ложки Nutella на 1 сторону каждого блинчика.Сверху выложите горсть зефира. Раскатайте или сложите на четвертинки и посыпьте измельченными крекерами из муки грубого помола. Сбрызнуть растопленным шоколадом.
16. Торт Тирамису Креп

Или попробуйте всегда вкусные блины Suzette! Дайте мне знать, что вы попробуете в первую очередь.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот базовый рецепт крепа идеально подходит для ваших любимых креповых начинок и начинок.Перед тем, как начать, просмотрите полезный видеоурок выше и прочтите инструкции и примечания к рецептам ниже.

---

• 3 столовые ложки (43 г) несоленое масло , плюс еще 3-4 столовые ложки для сковороды
• 1 стакан (125 г) универсальной муки (выровненная ложкой)
• 1 столовая ложка сахарный песок
• 1/8 чайной ложки соль
• 3/4 стакана (180 мл) цельное молоко , комнатной температуры *
• 1/2 стакана (120 мл) комнатной температуры вода
• 2 больших яйца , при комнатной температуре
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили

---

1. Просмотрите мои советы по успеху и посмотрите мое видео выше, прежде чем начать.
2. Растопите 3 столовые ложки сливочного масла в микроволновой печи или на плите. Охладите около 5 минут, прежде чем использовать на следующем этапе. Оставшееся масло для сковороды.
3. Смешайте охлажденное топленое масло, муку, сахар, соль, молоко, воду, яйца и ваниль в блендере или большом кухонном комбайне. Если у вас нет блендера или кухонного комбайна, возьмите большую миску и взбейте вручную. Взбивайте на средней или высокой скорости в течение 20-30 секунд, пока все не смешается. Смесь будет шелковистой гладкой и кремовой консистенции.Плотно накройте блендер или перелейте в миску среднего размера, плотно накройте и охладите в холодильнике от 30-60 минут до 1 дня. (После охлаждения, если тесто выглядит расслоенным, быстро перемешайте его перед приготовлением на следующем этапе.)
4. Приготовьте блины: Используйте оставшееся масло для смазывания сковороды между блинами. Поставьте 8-дюймовую сковороду на средний огонь и обильно смажьте ее небольшим количеством оставленного масла. Если у вас нет сковороды такого размера, возьмите сковороду побольше, но сделайте блины тонкими.Когда сковорода станет горячей, налейте 3-4 столовые ложки (лучше 3, лучше) в центр сковороды. Наклоните / поверните сковороду так, чтобы тесто растянулось до упора. Чем тоньше креп, тем лучше текстура. Варить 1-2 минуты, затем перевернуть, как только дно застынет. Не ждите слишком долго, чтобы перевернуть блины, иначе они будут резиновыми на вкус. Готовьте другую сторону 30 секунд, пока не застынет. Переложите приготовленный креп на большую тарелку и повторите с оставшимся тестом, не забывая смазывать сковороду маслом между каждым крепом.При желании отделите каждый креп пергаментной бумагой, чтобы они не слипались. Хотя, если на сковороду добавить достаточно масла, блины не прилипнут.
5. Наполнить блины. Я люблю подавать их теплыми, но они отлично подходят и при комнатной температуре. См. Мои предложения по наполнению над этим рецептом или мои примечания к рецепту ниже. Выложите несколько ложек ингредиентов для начинки в центр блинчика. Сложите обе стороны над начинкой. Блинчики восхитительны и с начинками, такими как растопленный шоколад, топленое арахисовое масло или посыпка кондитерского сахара.Или пикантный соус, такой как песто или голландский.
6. Остатки блинчиков без начинки остаются свежими в герметичном контейнере в холодильнике в течение 1 дня или в морозильной камере в течение 1 месяца. Заморозьте каждый лист между небольшими листами пергаментной бумаги, чтобы они не прилипали. (Обычно я покрываю их пергаментом и замораживаю в большом пакете с застежкой-молнией.) Перед тем, как наполнить / попробовать, разморозьте при комнатной температуре. См. Инструкции по разогреву в примечании к рецепту «Make Ahead Instructions» ниже.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Тесто можно приготовить накануне вечером.Плотно закройте блендером или перелейте в миску и плотно накройте крышкой, а на следующий день приготовьте блины. Блинчики лучше всего употреблять сразу, но вы можете приготовить партию и хранить в холодильнике до 1-2 дней. Разогрейте в микроволновке или разложите на противне, выстланном слоем (они могут перекрываться). Накройте алюминиевой фольгой и прогрейте в духовке при температуре 275 ° F (135 ° C) в течение 5-10 минут.
2. Сохраняйте тепло во время готовки: Лучистое тепло от каждого блинчика, сложенного один на другой, сохраняет их все в тепле, пока вы готовите оставшееся тесто.Если блины остыли, положите смоченное водой влажное бумажное полотенце на тарелку с блинами и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд. Я держу их в теплой духовке все время, пока готовите, остальные быстро их сушат.
3. Special Tools (партнерские ссылки): я рекомендую блендер или кухонный комбайн для теста. Я использую свой блендер Ninja. Хотя профессиональные повара могут использовать специальную сковороду для блинов, я считаю, что небольшая 8-дюймовая сковорода отлично подойдет. Если у вас нет сковороды такого размера, возьмите сковороду побольше, но следите за тем, чтобы блины были тонкими, добавляя около 1/4 стакана теста на креп.В качестве шпателя я предпочитаю использовать силиконовый шпатель. Чем тоньше шпатель, тем легче переворачивать блины.
4. Блинчики с начинкой: Блины на моих фотографиях наполнены слегка подслащенными взбитыми сливками апельсина. Чтобы приготовить взбитые сливки, добавьте 1 столовую ложку свежего апельсинового сока и, при желании, 1 столовую ложку апельсинового ликера в мой рецепт взбитых сливок. Просто добавьте его вместе с жирными сливками — инструкции по рецепту взбитых сливок остаются прежними. Подавать со свежими ягодами, цедрой апельсина и посыпкой кондитерского сахара сверху.Или используйте любые начинки / начинки по своему желанию. См. Список предложений над этим рецептом.
5. Молоко: Я предпочитаю цельное молоко в блинном тесте. Для более богатого на вкус крепа также подойдут полуторные или жирные сливки. 2% — это нормально, но я бы не стал использовать молоко с низким содержанием жира. Также подойдет любое обезжиренное или полножирное немолочное молоко.
6. Пикантные блины: Рецепт, как написано, подойдет для пикантных блинчиков, но я обычно не добавляю ванильный экстракт и добавляю щепотку молотого черного перца.Не стесняйтесь добавить в жидкое тесто столовую ложку ваших любимых сушеных трав.
7. Адаптировано из Kraft

Ключевые слова: домашние блины

Идеальный креп | Жизнь и стиль

Его поверхность нежнейшего канареечно-желтого цвета с равномерными ямочками бледного золота. Края у него вычурны, как старое французское кружево. Он такой нежный, что его едва можно поднять. Это идеальный креп.

Вы можете возразить, что идеальный креп всегда является первым в партии.Тот, который немного прилипает, рушится кучей, когда вы пытаетесь его перевернуть, и он толще, чем вам хотелось бы. Раскаленный и шипящий со сковороды, сбрызнутый лимоном и толстым слоем сахара — это блин, который радует не только глаз, но и рот. Горячий и слегка рыхлый, терпкий с лимоном и рассыпчатый с чуть перебором сахара — это привилегия повара, над которой нужно высмеивать втайне.

С другой стороны, идеальный креп или блин, если вы предпочитаете, вероятно, тот, который вы готовите, когда вы в шаге, попав в какой-то ритм.Если у вас достаточно жидкое тесто и у вас хорошая сковорода, это не займет много времени. Но решающее значение имеет консистенция теста. Слишком тонкие — и ваши блины не состоят из субстанции. Слишком толсто, и все будут смеяться над вашими попытками (хотя втайне они им понравятся даже больше).

Блины слишком хороши для ежегодной мегасессии в Масленый вторник. Вот почему я решительно жду окончания ежегодного фестиваля биттер, чтобы сделать свой. То же самое и со сливовым пудингом.

Легкость имеет решающее значение.Некоторые повара клянутся, добавляя в тесто пиво или минеральную воду вместо молока. Минеральная вода — неплохая идея (пиво часто может давать нежелательную дрожжевую нотку), но я не уверен, что она действительно нужна. Гораздо важнее, чтобы приготовление было быстрым, чтобы блин оставался влажным. При медленном приготовлении они имеют свойство высыхать. Еще одна причина получения жидких и сухих результатов — слишком жидкое тесто. Независимо от того, что написано в рецепте, вы должны отрегулировать консистенцию теста так, чтобы она напоминала двойные сливки.

Можно пофантазировать со всевозможными начинками и соусами. Французские крепери включают в себя все, от шоколадного соуса до яблочного пюре. Хотя эти начинки могут быть более красивыми, они довольно близки к позолоте лилии. Единственное, о чем действительно стоит побеспокоиться, — это креп-сюзет. Я знаю, что это попахивает флеш-ресторанной кухней 60-х годов, но это действительно один из величайших десертов всех времен. Легкие блинчики в липком сливочно-цитрусовом соусе. Если хотите, дерзите, но, честно говоря, это ваша потеря.Я считаю, что это очаровательный способ закончить трапезу.

Но как бы они ни были хороши, я не могу отделаться от мысли, что идеальный креп — это тот, который вы едите на плите, посыпанный сахаром и слегка смоченный лимонным соком, съедаемый с ваших пальцев, пока вы спокойно готовите следующий.

Сковорода

В идеале плоская железная сковорода с небольшими выступами по краям, чтобы тесто оставалось на месте. Если вы покупаете новый, ищите тот, который будет тяжелым в руке, с прочным основанием, которое не деформируется от жары.Хотя блин приготовится быстро, сковорода должна медленно нагреваться и равномерно удерживать его на протяжении всего сеанса.

Разогрейте сковороду

Разогрейте сковороду медленно на слабом или умеренном огне. Единственный способ проверить, достаточно ли он горячий, — это приготовить блин. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы тесто окрасилось менее чем за минуту, но не настолько горячим, чтобы оно застыло раньше, чем вы успеете дать ему растечься по всей сковороде.

Тесто

Вам не нужно давать тесту отдыхать перед его использованием, но после долгих экспериментов я считаю, что лучше всего отложить его на полчаса.Наука, стоящая за этим, заключается в том, что период отдыха дает белку в жидком тесте время расслабиться, а крахмалу — время для расширения.

Ингредиенты

Органические яйца кур на свободном выгуле имеют более темно-желтые желтки, поэтому блинчики из них будут иметь лучший цвет. Мука должна быть простой, молоко может быть обезжиренным или сливками — это не имеет большого значения. Соль — даже самая маленькая щепотка — действительно имеет значение. Более того, я указываю, будет ли он использоваться для сладкого или соленого.

Мытье посуды

Не надо. По крайней мере, не сама сковорода. Просто протрите ее кухонным полотенцем, чтобы удалить все следы масла. Как только поверхность станет хорошо выдержанной и станет практически не липкой с возрастом, вы можете время от времени мыть ее в горячей мыльной воде. Необходимо тщательно его высушить.

Хранение блинов

Я не могу представить, как кто-то может устоять перед горячим блинчиком прямо со сковороды, но если вы хотите приготовить несколько заранее, чтобы набить их и свернуть позже, вам нужно будет проявить осторожность.Иногда даже самые лучшие блины могут слипаться. Держите их отдельно, положив небольшой квадрат жиронепроницаемой бумаги или бумаги для выпечки в центр каждого крепа. Даже если он не покрывает всю поверхность, он не даст им прилипнуть. Мне сказали, что вы можете их заморозить, но я так не делаю.

Базовый креп

На 12 штук.

50 г сливочного масла, плюс еще для варки
100 г простой муки
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
350 мл молока

9000 Растопите большую часть масла в небольшой кастрюле и дайте ему немного остыть.Просейте муку в большую миску с щепоткой соли. Выкопайте углубление в центре муки, затем добавьте яйцо и яичный желток. Вы можете сначала слегка победить их, но я не уверен, что это имеет большое значение. Влейте молоко, аккуратно взбивая, затем добавьте растопленное масло. Отставьте тесто примерно на полчаса.

Растопите масло для жарки. Нагрейте блинную сковороду 18-20 см и смажьте ее небольшим количеством растопленного сливочного масла. Размешайте тесто — оно должно быть толщиной с кремовые сливки — и налейте в сковороду 50-60 мл.Работая быстро, наклоните сковороду так, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, образуя аккуратную округлую форму. Основание должно быть покрыто жидким тестом, но не настолько тонким, чтобы его можно было увидеть сквозь него.

Дайте блинчику повариться около минуты, пока нижняя сторона не станет золотистой и не станет легко отделяться от сковороды. Мастихином приподнимите один край вверх и осторожно переверните. Основа должна быть приготовлена ​​за 1 минуту, а может и меньше, но она будет готовиться только кусочками, а не так равномерно, как первая сторона. Осторожно переложите его на тарелку.Смажьте сковороду еще немного растопленным сливочным маслом и продолжайте, пока не израсходуете все тесто.

· Для сладких блинов в смесь можно добавить 1 столовую ложку сахарной пудры и 2 столовые ложки бренди. Это придаст сладкое насыщенное послевкусие и особенно подойдет тем, кто любит блины со сливками или мороженым.

Апельсиновые и лимонные блины

Сказав, что я очень люблю простые блины, я их время от времени набиваю. Я продолжаю тему цитрусовых здесь, потому что она работает лучше, чем все, что я пробовал.Да, это блюдо насыщенное, но оно рассчитано на случайный десерт. Это может быть лучше всего после жареной рыбы или чего-нибудь относительно легкого. Это немного сложная работа — тесто, блины, начинка, соус — но приготовить ее очень приятно. На 4 порции

12 блинов (см. Выше)

Начинка

325 г лимонного творога
Натуральный йогурт толщиной 100 г
200 мл крем-фреш
1 ч.л.

8 столовых ложек апельсинового или лимонного мармелада без горки
сок и мелко нарезанная цедра 1 апельсина
2 столовые ложки золотистой сахарной пудры
2 столовые ложки Cointreau

Нагрейте духовку до отметки 200 C / газа 6.Сделайте начинку, слегка перемешав ингредиенты, затем плотно накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике.

Растопите мармелад в небольшой кастрюле на умеренном огне. Добавьте апельсиновый сок, цедру, сахарную пудру и куантро. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите на медленном огне 3 минуты. Разложить блины с начинкой, сложить на четвертинки и выложить в жаростойкую форму. Полить фаршированные оладьи острым соусом и разогреть 15 минут.

Блины тонкие на дрожжах. Блинчики дрожжевые тонкие на молоке

Блины на дрожжах тонкие, с дырочками

5 (100%) 1 голос

По традиции блины на дрожжах выпекают в последние дни Масленицы. Видимо, это связано с тем, что приготовление дрожжевого теста на оладьи беспрецедентное, а в долгу нужно много делать себе от души, а гости были чем угощать. Впереди выходные — время выпекать оладьи на дрожжах тонкие, с дырочками — рецепт у меня проверен, пользуюсь уже не один год.Емкость для приготовления теста, молоко и вода. Сначала кладу опайр Оражи, муку и воду, потом завожу густое тесто, давала два-три раза. Растираю кипятком до нужной густоты и блинчики тонкие, почти кружевные.

В рецепте блинов тонкие. На дрожжевую соль и сахар кладут умеренно, чтобы не прерывать характерный суицидальный привкус. Можно сделать их сладкими, но тогда они не будут отличаться от других рецептов, пропадет пикантовая кислота.

Состав

Для приготовления тонких ажурных блинов На дрожжах и молоке потребуется:

• мука пшеничная — 100 г;
• воды теплые — 150 мл;
• сахар — 1 ст.л;
• дрожжи свежие (кубик) — 15 г.

• теплое молоко — 0,5 л;
• мука пшеничная — 300 г;
• яйцо — 1 шт;
• весь макет;
• сахар — 1 ст. л;
• соль большая — 1 ч.
• масло подсолнечное — 2 ст. л;
• кипяток — 1-1,5 стакана.

Как приготовить тонкие блинчики на дрожжах с дырочками.Рецепт

Блины из дрожжевого теста Я предпочитаю готовить на живых дрожжах — они крепче, тесто более пышное, пузырчатое и лучше поднимается. Смешать в миске свежие сырые дрожжи и ложку сахара.

Наливаю чуть больше полстакана подогретой воды, температура теплее комнатная, но не жаркая.

Размешивая, добавьте жидкую муку. Взбиваем, взбивая дольку, болт на густой, как сметана.

Опрыскиваю пару щепоток муки (вынимаю из общей суммы на слои), покрывая.Ставлю в тепло на 15-20 минут.

Опара поднимается вместе, достаточно быстро и советую не оставлять его надолго без присмотра — может стрелять через край. Или возьмите чашу побольше. У спелых появляется резкий запах брожения, поверхность покрывается пузырями или становится дырявой.

Для дрожжевого теста для блинов нужна большая миска, так как при расстойке она сильно увеличится в объеме. Стреляем туда, наливаем молоко, разогреваем до ощутимо теплого состояния.Перед заливкой — проверьте температуру, опуская палец в молоко. Если чувствуется приятное тепло — больше не лечить. Если перегревается и горит кожа — даем остыть.

Яйцо взбивает клин в пену. Добавляю в опаран с молоком.

Сосать соль, сахар. Вкус блинов на дрожжах обычно делается практически свежим, под любые начинки, добавки. Но соль и сахар все же нужны в небольших количествах для более сбалансированного вкуса.К тому же никакие оладьи не перекрутятся, останутся бледными.

Когда все ингредиенты добавлены, перемешиваем дольки и вливаем подсолнечное масло. Еще раз тщательно перемешиваю до исчезновения жирных участков.

Изначально тесто для оладий на дрожжах получается густым, а уже в процессе брожения становится более жидким, пышным. Просейте муку в несколько приемов.

После каждой порции тесто аккуратно отбирать пастой, разбивая все комочки муки.

Постепенно тесто загустевает до консистенции жидкой сметаны. Делать его нужно и не очень густо, и в то же время не слишком жидко. Ориентируйтесь на киску как на фото.

Застилаю посуду тестом, ставлю на огонь минут 45-60 или до прибавки дважды. На поверхности появится пена, тесто станет пышным, воздушным. Перемешайте и позвольте нам снова подняться.

Второй раз быстрее укладывается, за 20-25 минут поднимется минимум втрое.Он заметно загустеет, но по структуре будет пышным, с пузырьками пены.

Из такого теста тоже можно испечь блины, но они будут жирными. У нас есть рецепт тонких дрожжевых оладий, а значит, нужно приготовить его по-ряженному. Заливаю примерно стаканом кипятка, сразу разбиваюсь. Плотность должна быть такой же, как у жидкого кефира или даже более вероятно. Ориентируйтесь на то, как наливается тесто с ложки — если оно твердое, налейте еще жидкости, если оно легко течет — подходит густота.В любом случае после первых двух-трех оладий явно потребуется жидкость или достаточно.

Огонь сильнее среднего, так что сковорода всегда хорошо нагревается. Прокручиваю порцию теста, ударяя по сковороде (дно смазано маслом). Прокрутка, распределяя тесто по всей поверхности. Ставлю на конфорку. Через полторы минуты края начнут закручиваться, цвет снизу станет золотистым, сверху будут дырочки, без мокрых участков.

Мне кажется, мочевой пузырь почти готов с лопатой или руками, переворачивая. Со второй стороны прожаривается меньше минуты до румяных пятнышек.

Для того, чтобы края не двигались, а блины сохранили мягкость, сразу снимать со сковороды, смазывать сливочным маслом кусочек сливочного масла.

По консистенции блинчики на дрожжах тонкие, с дырочками, с рыхлой, мягкие. Прекрасно впитывают любые пеленки, мед, сгущенку.Но главное — вкус, который ни с чем не спутаешь: есть и приятная кислинка дрожжевого теста, и аромат свежего хлеба. Готовьте и вы, друзья, обязательно — блины понравятся! Приятного чаепития и щедрого карнавала! Твой Плюшкин .

Подробный рецепт тонких блинов на дрожжах можно посмотреть в формате видео

Есть несколько способов сделать дырявые блины. Самый быстрый — заставить себя проработать самую популярную в кулинарии химическую реакцию — сода + кислота.Но когда нет ни того, ни другого, единственный удачный вариант побаловать семь ажурных пирожных — запустить блины на дрожжах. Рецепт простой, сопровождается фото и оформляется поэтапно. Единственный недостаток — дождаться, пока тесто восстановится. Но ожидание себя оправдывает. Блины просто восхитительны — нежные, кружевные, румяные, эластичные. Испечь их — настоящее удовольствие. Предлагаю вам 2 варианта приготовления — на основе воды и молока. Учтите, что, изменяя количество муки, можно добиться разных результатов.Выявляются тонкие тесты Торна. Сделайте много прогулок, и пухленькая гречка получится аппетитной.

Вкусные дрожжевые оладьи на воде с красивыми дырочками

Состав:

Пошаговый рецепт с фото:

Для основы этого дрожжевого теста для блинов подойдет смесь чистой воды или молочной воды (1 к 1). Нагрейте жидкость до температуры 30-40 градусов. Налейте примерно 150 мл. Поднимите половину сахара, все количество дрожжей и 4 ст.л. порошок.
Перемешать, чтобы кристаллы сахара и дрожжевые гранулы полностью растворились. Накройте легкой тканью. Оставить в теплом, непродуваемом сквозняке на 10-15 минут, чтобы масса начала «заигрывать». Можно готовить на свежих дрожжах. Понадобится примерно 30 граммовый кусок. Откройте его перед добавлением. Опара в этом случае будет готовиться немного дольше — около 30 минут.
Через четверть часа на поверхности макета появится сероватая пена.Это говорит о его «созревании». Добавьте в миску соль, оставшийся сахар. Если вы планируете подавать блины с некачественным наполнителем, то остатки сахарного песка класть нельзя. Яйцо вилкой или долькой до однородности. Вылить к остальным ингредиентам.
Небольшими порциями попадают остатки муки. Для приготовления тонких блинов с множеством дырок кладут продукта чуть меньше. Тесто в итоге должно получиться достаточно жидким. Для густых пышных блинов потребуется больше муки.Но не перестают, чтобы выпечка не становилась жесткой, не забивалась. Также по желанию добавьте ванильный ароматизатор (для сладкого варианта).
Залить остатки воды. При необходимости еще раз прогрейте. Размешайте массу.
Залить масло. После перемешивания получается текучая блинная масса. Снова накройте миску. Подождите около 60 минут.
Масса заметно увеличится в объеме, он станет пористым, легким, воздушным.
Замесить тесто. Немного упадет. В принципе, можно сразу приступить к выпечке или дождаться вторичного подъема. Так блины вылезут еще больше дырок.
Перед тем, как приготовить первую порцию, смазать сковороду растительным маслом или смальтой. Выпекайте по 1-3 минуты на небольшом огне с каждой стороны.
Готовую выпечку смешать с кусочком сливочного масла.Блины прекрасные, дырявые, ароматные, румяные и очень вкусные. Сразу и не скажешь, что их готовят на воде.

Самые удачные дрожжевые оладьи на молоке с — пышные, ажурные

Необходимые продукты:

Как приготовить вкусные, пышные дрожжевые оладьи на молоке:

Смешайте дрожжи с сахаром. Если вы привыкли готовить на прессованных дрожжах, потребуется около 40 г.Свежий продукт Порезать руки до мелкой крошки. Перемешать с сахарным песком.
Налейте в отдельную миску около стакана молока. Нагреть до теплого состояния (не более 40 градусов). Влить к сахарно-дрожжевой смеси. Насыпать 2-4 ложки муки. Перемешать до однородности. Оставьте подход на 7-10 минут.
На созревающем опаре появляется «шапочка» от пузырьков. Добавьте к нему оставшееся молоко. Квадратная мука. Говорите частями, одновременно помешивая клин, чтобы не образовывались комочки.
Масло растопить и охладить. Отправляем в тесто. Если нет сливок, используйте овощные (без добавок и запаха).
Для ажурных блинов В дырочку теста нужно запустить корень, яичко. Он промоется ложкой тонким гребнем. Если любите жирные ноздри, пышные оладьи, добавьте еще немного муки. Масса получится чуть гуще. Накройте емкость легкой тканью, чтобы сверху не появилась корка выветривания.Оставьте в теплом уголке, чтобы подняться на час. Примерно через 30 минут массу перемешать. И ждите повторного подъема.
Запекать в блинчике или чугунном пилоне. Если посуда с антипригарным покрытием, выпечка легко уйдет от нее. Смазывать его дополнительным жиром не нужно. Вылить тесто на хорошо разогретую поверхность. Чем теплее сковорода, тем больше получится дырок.
Можно сразу съесть выпечку или положить ее со сладкой или спасительной начинкой.Эластичность позволяет легко поворачивать трубку для регби или конвертер.
Угощайтесь!

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Но, это не такая уж сложная наука, в принципе, практически каждая хозяйка давно ее освоила и накуривает свои семейные блины с разными начинками. И рецептов блинного теста огромное количество.Их можно приготовить из разных сортов муки — пшеничной, ржаной и даже. В качестве жидкой основы используйте молоко, кефир, сметану, воду и даже пиво. Можно испечь блины с добавлением пищевой соды, а можно приготовить это лакомство на дрожжах. Я уже не говорю о том готовом миксе. Для блинов и блинов можно купить в супермаркете, а дома просто развести жидкостью, согласно инструкции.

Так что из множества рецептов выбирайте то, что вам по душе, и смело воплощайте эту идею на своей кухне.Самое главное, готовьте блины только в хорошем настроении, вкладывая в них свою любовь и оптимизм.
Что ж, если вы еще не определились с выбором, то давайте приготовим шикарные, очень ароматные и красивые блины из дрожжевого теста. Они открытые, как ирисовая нить, связанная крючком. Их можно применять к чаю с медом и вареньем, а начинать можно начинать самые разные: из мяса, рыбы или творога.

Состав:
— Молоко твердое коровье — 250 мл.,
— вода (кипяток) — 1 ст.,
— яйца куриные — 1 шт.,
— дрожжи сушеные — 0,5 ч. л.,
— Сахарный песок — 1 ст. л.,
— соль соленая — 0,5 ч. л.,
— Мука пшеничная — 1,5 ст.,
— Масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт с фото пошагово:

Нагрейте молоко до комнатной температуры и всосите в него дрожжи. Размешиваем и ждем 10 минут, пока они не активируются. На поверхности молока должна появиться пена.

Теперь в эту смесь кладем сахар и поваренную соль, а также яйца.

Высосать пшеничную муку и замесить тесто. Оставьте в теплом месте, чтобы поднялось.

Как только тесто начнет покрываться пузырями и поднимется почти вдвое, очень осторожно вливаем в него кипяток.

При этом массу постоянно перемешиваем, а потом вводим масло.

Еще раз замесить тесто, и можно приготовить блины.

Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
Вылить блинное тесто на сковороду, и оно сразу станет ажурным, как только края будут измельчены, сразу же очень аккуратно обдув блин с другой стороны.

Дать немного поджариться полминуты и убрать на теплую тарелку.

Блинчики складываем в стопку и подаем к чаю.

Последний раз готовили

Раньше к дрожжевым оладьям относилась очень равнодушно. В первую очередь потому, что мне показалось, что это было очень долго и сложно. Но когда я приготовила блины по этому рецепту, лень и сомнения сразу улетучились, и этот рецепт стал нашим любимым. Приготовьте эти оладьи, они невероятно нежные, мягкие, вкусные и пушистые.Рекомендую.

Для приготовления дырочных блинов на молоке с дрожжами подготовьте продукты по списку.

Слегка нагрейте полстакана молока, добавьте к нему столовую ложку сахара и дрожжей, размешайте дрожжевую вилку, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 15 минут.

Яйца потеть с оставшимся сахаром.

За это время дрожжи хорошо выметаются.

Добавить дрожжи в миску к яйцам, перемешать.Оставшееся молоко тоже немного теплое. Влейте молоко к дрожжам.

Постепенно засыпаем просеянную муку, взбалтываем венчиком до однородного состояния, добавляем половину растительного масла, обильно измельчая соль. Накройте тесто пищевой пленкой, чтобы не поступал воздух, и поставьте в теплое место на 30 минут.

За это время тесто значительно увеличится в размерах. Замешайте тесто с венчиком, оно слегка упадет. Снова накройте тесто пищевой пленкой и поставьте еще на 20-30 минут в теплое место.Еще раз перемешать тесто с довеской, добавить оставшееся масло, посмотреть консистенцию: если тесто густое — добавить еще немного теплого молока. Тесто должно получиться густой сметаной.

Сковородку разогреть, смазать кусочком сала. Вылить на сковороду на 1 пунш тесто, выпекать до появления дырок на поверхности. Немедленно поправляйтесь и готовьте около минуты с обратной стороны. Блины тоже не идут.

На стол блины дырявые на молоке с дрожжами, подавать с любимым вареньем, сиропом — если вы сладкоежка, а если не любите сладкое — то с икрой, красной рыбой или просто дольками лосося мытого и маринованного Тоже вряд ли по вкусу.

Блины тонкие с содой на молоке

Начинающие хозяйки считают блины вершиной кулинарного мастерства. По их мнению, в этом деле без практики не обойтись, да и с первого раза не на что даже надеяться приготовить вкусные блины. Представленные в нашей статье варианты позволяют испечь оладьи с содой на молоке, которые всегда тонкие, нежные и хорошо пропекаются на сковороде. Рассмотрим их пошаговую подготовку.

Секреты приготовления

При приготовлении блинов есть свои секреты, придерживаясь которых можно будет легко добиться желаемого результата. Можно выделить следующие:

1. Как известно, при приготовлении теста используются практически идентичные ингредиенты, но у одних хозяек блинчики ажурные, а у других — плотные, как картон, и плохо пропеченные. Весь секрет вкусного блюда — в сковороде. Он обязательно должен быть с толстым дном, чтобы в результате перепада температуры от холодного теста поверхность не успевала остыть.
2. Температура всех ингредиентов должна быть ниже. За два часа до приготовления блинов нужно достать продукты из холодильника, чтобы они как следует прогрелись. Особенно это правило касается яиц.
3. Соду перед добавлением в тесто рекомендуется отдельно смешать с небольшим количеством молока (кефир, теплая вода), а затем влить жидкость в основную массу.
4. Из теста с добавлением яиц, муки и сахара получаются тонкие, но плотные оладьи на молоке.Сода нужна просто для того, чтобы они были кружевными и красивыми.
5. После замеса тесто нужно оставить на полчаса, чтобы мука набухла. Тогда оладьи с содой на молоке при запекании не сломаются.

Когда все секреты раскрыты, самое время приступить непосредственно к приготовлению блинов.

Блины на соде (рецепт) и молоке

Готовка блинов при наличии хорошей сковороды занимает не так много времени. В выходной день на завтрак можно быстро приготовить желанное блюдо.Разберемся на примере, как испечь блины на молоке (рецепт). Тонкие оладьи с содой готовятся в такой последовательности:

1. Яйца (3 штуки) взбиваем миксером со щепоткой соли и сахара (35 г).
2. К взбитым яйцам добавляем кусок теплого молока (500 мл) и столько же муки.
3. Тесто хорошо перемешать миксером до однородности (без комков).
4. В стакане молока растворяется сода (1 чайная ложка), после чего жидкость выливается в тесто.
5. Дополнительно в тесто добавляется лимонная кислота (1 ч. Л.).
6. Блины готовятся на раскаленной сковороде, поверхность которой смазана маслом или нанизанным на вилку кусочком свиного сала.

Блины с содой на молоке и кипятке

Ажурные, с дырочками, мягкие и очень вкусные блины получаются по следующему рецепту. При их приготовлении, помимо традиционных продуктов, используется кипяток. Итак, лепим блины на молоке.

Тонкие оладьи с содой готовятся в такой последовательности:

1. Яйца (3 шт.), Немного соли, 25 г сахара и стакан молока взбивают миксером на невысокой скорости.
2. В яичную массу добавляется мука (1,5 ст.), После чего тесто хорошо перемешивается миксером до полного растворения комков.
3. В тесто наливают еще один стакан молока с содой (½ чайной ложки).
4. Наконец, наливают стакан крутого кипятка.

Перед выпечкой тесто рекомендуется оставить на столе 15 минут.

Рецепт блинов на пиве и молоке с содой

Вкусные нежные блины можно приготовить по следующему рецепту:

1. В глубокой миске смешать стакан молока, 2 яйца, соль (¼ ч. сода (1 чайная ложка), сахар (25 г).
2. К смешанным ингредиентам добавляется стакан муки.
3. Когда тесто станет гладким, без комков, в него наливают стакан светлого пива.
4. В последнюю очередь в тесто добавляем растительное масло (50 мл) и через 20 минут можно выпекать оладьи с содой на молоке.

Готовые лепешки намазывают маслом на тарелку и подают к чаю или кофе.

«Ажур»

Блины с крупными дырочками на тесте смотрятся очень красиво, хотя для заворачивания в них начинки не годятся.Но такое кружево есть далеко не у всех мастеров.

Блины «Ажур» готовятся по следующему рецепту:

1. В глубоких блюдах, используя венчик, смешивают 3 яйца, сахар (50 г) и соль.
2. Добавить сметану любой жирности (1 столовая ложка) и смешать с другими ингредиентами.
3. В яичную массу вводят кефир (125 мл) и молоко (0,5 л).
4. В последнюю очередь мука просеивается мукой (1,5 ст. Л.) И разрыхлителем (5 г). Последний ингредиент можно заменить содой (0,5 ч. Л.) С лимонной кислотой (0.5 чайных ложек).
5. Когда комки в тесте полностью растворятся, добавляют растительное масло (3 столовые ложки).
6. Блины выпекаются на предварительно разогретой сковороде.

«Заварной крем» на кефире и молоке с содой

Мягкие, тонкие и нежные блины можно приготовить по предложенному рецепту. Они получаются кружевными, с множеством дырок, хорошо пропекаются и отлично подходят к чаю или кофе на завтрак.

Нежные оладьи с содой на молоке и йогурте готовятся в такой последовательности:

1. В глубокую посуду или кастрюлю налейте 0.5 мл теплого кефира.
2. Затем добавьте большое яйцо, соль (½ чайной ложки), соду (1 чайную ложку), сахар (25 г), муку (300 г). Тесто тщательно вымешиваем венчиком.
3. В отдельной кастрюле кипятят молоко (1 ст. Л.).
4. В готовую массу при постоянном помешивании вливаем тонкую струйку горячего молока. Таким способом тесто заваривается с помощью горячего молока.
5. В последнюю очередь добавляется растительное масло (2 столовые ложки). Если консистенция теста жидкая, добавляется еще немного муки.
6. Блины готовятся на сковороде минуту с каждой стороны. Перед первым блинчиком сковороду смазывают растительным маслом (1 чайная ложка). Также вместо сливочного масла можно использовать половину сырого картофеля и ломтик свежего сала.

Блины с молоком, фаршированные вареными яйцами и ветчиной

Готовить тонкие блины совсем несложно — только правильные пропорции продуктов и пара хитростей. А если завернуть в них интересную начинку из вареных яиц и ветчины, получится очень вкусно!

Готовка: 1 час 10 минут

Порций: 15

Состав

Для блинов:

• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка. ложка (15 г)
• Соль — 5 г
• Сливочное масло (для жарки) — 25 г

Для наполнения:

• Ветчина — 200 г
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 45 г (2 столовые ложки)
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка

Проезд

1. Приготовим продукты. Лучше всего заранее просеять муку через сито. Чтобы придать закуске более яркий и аппетитный аромат, можно взять копченую ветчину.При желании майонез можно заменить сметаной, а сливочное масло — растительным маслом.
2. Приготовление теста для блинов. Яйца (3 шт.) Перелить в глубокую миску. Добавьте соль и сахар.
3. Яйца взбить с солью и сахаром венчиком до легкой пены.
4. Влить молоко и перемешать.
5. Добавьте просеянную муку.
6. Тщательно перемешайте тесто венчиком до однородного состояния, разбивая комочки.
7. Тесто для блинов на молоке должно получиться достаточно жидким и стечь с ложки тонкой струйкой.Оставляем тесто примерно на 15 минут, чтобы оно настоялось и клейковина в муке хорошо разошлась.
8. Приготовление начинки для блинов. Яйца (3 шт.) Кладут в кастрюлю с холодной водой, ставят на нагрев и кипятят (примерно через 7-8 минут после закипания воды). Затем остужаем вареные яйца, опуская их в холодную воду. Очистите яйца и нарежьте их небольшими кубиками.
9. Нарезать ветчину такими же небольшими кубиками.
10. Смешайте нарезанные яйца и ветчину в отдельной миске.
11. Добавьте майонез и черный перец. При желании можно добавить соль (следует ориентироваться на соленость ветчины).
12. Разогреть сковороду на среднем огне и смазать сливочным маслом. Вылить на сковороду примерно половник теста и распределить тонким слоем, аккуратно наклоняя сковороду в стороны.

    No related posts.