Булочки с начинкой — рецепты с фото на Повар.ру (200 рецептов булочек с начинкой)

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.4

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Колбасные «розочки» 4.7

Колбасные «розочки» — очень красивая и необычная закуска. Креативно приготовленная еда всегда вкусней, поэтому колбасные розочки притягивают внимание своей оригинальностью и зрелищностью. …далее

Добавил: Giggs 02.07.2012

Балканский пирог «Дизмана» 4.6

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Маковые булочки 4.6

Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Хот-дог «Собака-кусака» 5.0

Сегодня мы с дочкой сделали таких смешных собачек. Это просто, весело и по времени у нас заняло всего 1 час. Хотите повторить? Тогда смотрите мою пошаговую инструкцию! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.04.2017

Булочки «Собачки» 5.0

Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2017

Булочки с яблоками 4.3

Хочу поделиться с вами рецептом моих любимых булочек на кефире с яблоками. Они нежные-нежные, воздушные, сладкие и очень вкусные! Обязательно попробуйте приготовить «Булочки с яблоками» по моему рецепту, я уверенна, понравится всем! …далее

Добавил: Julechka 11.10.2018

Соленая коса с сыром и беконом 5.0

Перед вами рецепт итальянской косички с колбасным копченым сыром и беконом. Выпечка нежная, мягкая, с ярким ароматом и вкусом, обязательно попробуйте! И, конечно, запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2017

Ореховые булочки 4.7

Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Апельсиновые булочки, ароматные и воздушные 5.0

Апельсиновые булочки – это просто невообразимо вкусная сладкая домашняя выпечка, которая поразит вас своим ароматом. Готовятся такие булочки, конечно, довольно долго, но результат того стоит! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2017

Закусочные булочки (классная идея!) 5.0

Делюсь с вами идеей быстрого, вкусного и сытного завтрака, который понравится и детям, и взрослым. Закусочные булочки – идеальный вариант, чтобы насытить организм энергией до обеда как минимум. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.12.2016

Булочки, фаршированные рататуем 4.4

Вы любите рататуй? А булочки? Попробуем соединить их в одно блюдо! Эти булочки с сочной начинкой из тушеных овощей будут прекрасным дополнением к обеду. Можно взять с собой на пикник или для перекуса. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.09.2017

Сырные булочки с мясной начинкой 5.0

Просто невероятно воздушные и мягкие булочки с очень сытной сырно-мясной начинкой! Рекомендую попробовать. А я вам расскажу, как приготовить сырные булочки с мясной начинкой легко и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Чесночные узелки с моцареллой 4.9

Таких ароматных булочек вы еще не пробовали? Тогда обязательно посмотрите рецепт и испеките! Секрета никакого нет, все быстро и вкусно, а как приготовить чесночные узелки с моцареллой, я расскажу! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.10.2017

Воздушные булочки с изюмом 4.1

Этот классический рецепт воздушных булочек с изюмом пришел к нам, как говорят, из еврейской кухни, хотя на самом деле, вкусное вкусно везде, и наши бабушки, наверняка, готовили так же! Попробуйте и вы …далее

Добавил: Даша Петрова 28.03.2014

Бургеры в стиле пиццы 4.9

Эту идею я подсмотрела на одном американском сайте, она мне так понравилась, что я решила попробовать. Бургеры получились потрясающие, сочные и сытные! Обязательно приготовьте по этому рецепту! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.08.2017

Горячие булочки с яйцом и сыром 5.0

Горячие булочки, наполненные взбитым яйцом со шпинатом под расплавленной моцареллой, это быстрый вариант вкусного и сытного перекуса. Вы потратите не более 5 минут на их начинку! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.05.2017

Гамбовцы 4.9

Уже не первый раз делаю эти булочки и не перестаю удивляться, какие же они замечательные! Если коротко сказать — мягкие, воздушные, со вкусной посыпкой! Обязательно приготовьте гамбовцы! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.01.2017

Томатные булочки 5.0

Очень вкусные томатные булочки с секретом! Внутри каждой булочки маленький помидорчик — черри! Само тесто вкусное, на томатной пасте, сладковатое. Моя семья с удовольствием кушает их вместо хлеба. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2018

«Косички» с изюмом из дрожжевого теста 4.7

Манящие, ароматные косички с изюмом из дрожжевого теста порадуют любую семью в выходной день. Времени уходит много, но основные моменты довольно простые и быстрые. Вы получите истинное удовольствие! …далее

Добавил: Натали 26.05.2018

Булочки на завтрак 5.0

Смотрите, что я приготовила сегодня на завтрак своим родным. Очень вкусные и сытные сырные булочки с яичной заливкой. Это очень быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.08.2017

Смаженка с колбасой 5.0

Смаженка — это небольшая булочка с начинкой, как правило мясной или колбасной. Заливка для булочек готовится из сметаны или майонеза, как нравится вам. …далее

Добавил: Вика Василенко 08.01.2018

Булочки с вареньем 4.4

Это мой любимый рецепт булочек. Они — мягкие, нежные, особенно с густой начинкой. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 05.05.2015

Булочки с сыром и чесноком 4.3

Невероятно вкусные булочки с сыром и чесноком, которые готовятся за считанные минуты. Не стоит даже ломать голову над тем, что приготовить к завтраку, — лучшего варианта вы не найдете. …далее

Добавил: Dashuta 19.10.2013

Запеченные булочки с ветчиной и сыром 5.0

Быстрая и скорая выпечка часто выручает хозяйку, когда гости на пороге. Как приготовить запеченные булочки с ветчиной и сыром? Для приготовления булочек купите нарезанные на слайсере продукты. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.04.2017

Быстрые булочки 5.0

Любителям несложной выпечки к чаю хочу посоветовать на заметку этот чудесный рецепт. Невероятно ароматные и воздушные булочки придутся по вкусу и взрослым, и детям. Это легко! Пробуйте приготовить! …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.01.2017

Словацкие закусочные булочки 5.0

Сегодня предлагаю попробовать интересные булочки, они на дрожжевом тесте с отварным картофелем и отрубями, есть включения ветчины и тыквенных семечек. Ароматно, сытно, вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.01.2018

Булочки со сгущенкой «Как пушинки» 5.0

Любите выпечку со сгущенкой, но у вас не получается испечь пышные булочки? Тогда посмотрите, как приготовить булочки со сгущенкой «Как пушинки» — воздушные и легкие как пух! Вам понравится! …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 24.01.2019

Булочки с пудингом 4.8

Воздушные и мягкие булочки с начинкой из пудинга. Очень рекомендую попробовать любителям выпечки, сладостей и прочих вкусных вещей. Это блюдо для вас! …далее

Добавил: Bestpovar 21.12.2014

Булочки с медом 5.0

Мягкие и пышные, очень ароматные булочки с медом. Их можно испечь в пост, ведь готовить мы их будем без яиц и сливочного масла. Рецепт приготовления очень простой и удачный, тесто получается всегда! …далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2017

Вишневые булочки 4.3

Пышные, вкусные, ароматные булочки так и просятся к чаю. Приготовить их очень легко своими руками на самой обычной кухне. Убедитесь сами! …далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2014

Булочки с вареной сгущенкой 4.7

Поделюсь с вами своим любимым рецептом приготовления булочек с вареной сгущенкой. Вкуснее не придумаешь: нежное и пышное тесто с аппетитной сладкой начинкой. Вам точно понравится эта выпечка! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.11.2015

Испанские булочки «Ensaimadas» 5.0

Для любителей пышной, нежной воздушной сдобы хочу предложить рецепт испанских булочек. Такая выпечки станет хорошим дополнением к чаю, кофе, компоту в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2019

Самса с тыквой (очень вкусно!) 5.0

Хочу вам рассказать, как приготовить самсу с тыквой (очень вкусно!). Это воздушные булочки с ароматным мягким овощем. Такие булочки можно готовить и с другой начинкой, но скоро осень, пора тыквы! …далее

Добавил: Татьяна Крылова 12.08.2017

Булочка с котлетой 4.0

Нежная и пышная булочка с сочной котлетой и сыром – отличный вариант как для завтрака, так и для перекуса. Да и на природу или в дорогу такие булочки прекрасно подойдут! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.10.2018

Булочки с абрикосовым джемом 5.0

Булочки с абрикосовым джемом — простая домашняя сдоба, которую могут себе позволить все. Пышное, нежное тесто с кисло-сладкой начинкой. Такие булочки будут находкой с кофе, чаем, молоком, компотом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 16.01.2021

Карамельные булочки 5.0

Карамельные булочки с яблоком и корицей — идеальное сочетание, на мой взгляд. Карамель отлично гармонирует с сочными яблочками, а корица придает нереальный аромат. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Леся Федунова 08.01.2019

Итальянские булочки с сыром и томатами 3.8

Рецепт интересный и довольно простой. Булочки с начинкой из томата и сыра по сути являются сочными, ароматными и нежными пирожками с хрустящей корочкой. Думаю, вам понравится. …далее

Добавил: Nkalancheva 30.04.2014

Пшеничные булки с тмином и кунжутом 5.0

Давно хотели приготовить пористые булочки с тонкой хрустящей корочкой? Посмотрите этот вариант, как приготовить пшеничные булки с тмином и кунжутом — одни из самых пышных и легких булок на закваске. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 26.08.2017

Рулетики с маком из дрожжевого теста 4.7

Всем любителям аппетитной и ароматной домашней выпечки предлагаю взять на заметку этот удивительно простой рецепт рулетиков с маком из дрожжевого теста. Красиво, сытно и очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.12.2015

Дрожжевые булочки: пошаговый рецепт с фото

Из года в год моя копилка рецептов сдобы пополняется. Дрожжевое тесто — настолько волшебное, что с ним можно бесконечно экспериментировать,получая новые варианты булочек, плюшек, дрожжевых косичек, саек…Каждый раз я добиваюсь все большей слоистости, воздушности, тающего на языке мякиша. Сегодня поделюсь одним из вариантов: получаются очень пышные дрожжевые булочки с начинкой. Внутрь можно положить густой джем, нутеллу, яблочную начинку. Думаю, что тесто вам обязательно понравится, буду ждать ваших отзывов в комментариях!

Ингредиенты:

• Мука — 500 г
• Дрожжи сырые — 25 г (если будете использовать сухие, понадобится 7 г)
• Сливочное масло — 90 г
• Теплое молоко — 280 г
• Сахар — 70 г
• Соль -1/2 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Мармелад/джем/густое варенье — по желанию, примерно 300 г

Как приготовить дрожжевые булочки(пошаговый рецепт с фото)

Сначала разводим дрожжи в теплом молоке. Отделяем 25 грамм, нужных нам по рецепту. Очень удобно использовать дрожжи «Люкс», в которых есть метки, позволяющие не промахнуться с нужным количеством.

Много раз в своих рецептах я рассказывала, что качественные дрожжи — мягкие, легко разламываются, обладают приятным ароматом.

Я немного разламываю дрожжи руками, чтобы они быстрее растворились в молоке.

 Если вы решили использовать сухие дрожжи, возьмите 7 грамм.

В молоко с дрожжами добавляем 1-2 ч. л. сахара от общего объема. Сладость поможет дрожжам активироваться.

Размешиваем получившееся «дрожжевое молочко» с помощью ложки или лопатки, стараясь активно проводить по кусочкам дрожжей, прижимая их к стенкам, тем самым помогая им растворяться. Оставляем на 15-20 минут для того, чтобы дрожжи активировались. Сразу предупреждаю, что визуального эффекта типа пенной шапкой вы не увидите, слишком большое количество молока.

Тем временем просеиваем муку. В этом рецепте нам понадобится 500 грамм, но так как у всех мука абсолютно разная, вам может понадобится немного меньше или больше. Начните с 400 грамм, по мере надобности увеличите. Просеивание добавляем воздушности, насыщает муку воздухом и дрожжевое тесто будет более слоистым, пористым.

К муке отправляем оставшийся сахарный песок.

Очень вкусно будет, если наряду с сахаром добавить в тесто немного соли. Я добавляю по этому рецепту 1/2 ч. л.

Режем масло кубиками (или если оно уже немного мягкое, «отрываем» кусочки), добавляем молоко с дрожжами, вбиваем одно яйцо.

Теперь нужно замесить дрожжевое тесто. Я делаю это сначала с помощью обычной лопатки.

Основной замес проводится руками на разделочной доске или в чаше с помощью тестомеса. У меня есть стационарный блендер с насадкой «крюк», для этих булочек я впервые попробовала его применить при замешивании теста. Результат мне очень понравился! Тесто замесилось идеально, стало эластичным, легко отходило от стенок и перестало липнуть к рукам. Все эти признаки говорят о том, что в дрожжевом тесте образовались связи между мельчайшими частицами, после выпекания оно не будет чрезмерно крошиться. Если вы замешиваете вручную, потратится не меньше 15-20 минут для такого результата, не жалейте времени, если хотите получить слоистый, «правильный» мякиш.

После замешивания теста я оставляю его на расстойку на 1 час. Расстойка должна проходить в теплом месте без сквозняков. Идеально поставить миску в кухонный шкафчик с дверкой, а рядышком стакан с горячей водой. Создается нужная влажность и тепло. Тесто в таких условиях поднимается идеально.

Важный момент! Обязательно накройте миску хлопковым полотенцем или пищевой пленкой, чтобы поверхность не заветрилась. Если этого не сделать, появится неприятная корочка, избавиться от которой не просто.

Спустя час при хороших условиях (тепло, влажность) тесто многократно увеличивается в размерах.

Весь объем теста сразу выкладываем на доску и раскатываем в корж. Можно не раскатать, а лишь растянуть, размять руками. Тесто мягкое и податливое, это можно сделать без труда. Чтобы тесто не прилипало к доске, присыпаем ее мукой.

Разрезаем тесто на равные части. Для этого сначала — пополам, затем каждую половинку еще пополам и т. д., пока не получится 8 одинаковых частей.

На моем сайте уже есть проверенный и очень хороший рецепт сдобного теста для булочек и пирожков с большим количеством отзывов. Тесто немного другое, но очень хорошее. Рекомендую взять на заметку!

Подкатываем каждую часть в шарик. Оставляем на доске на 15 минут, прикрыв полотенцем.

Спустя это время шарики заметно увеличиваются в объемах. Теперь будем раскатывать каждый из них и формировать булочку.

Я раскатываю с помощью скалки до тонкого состояния, практически до 0,3 см.

На раскатанный коржик выкладываю начинку. В этот раз я использовала густое смородиновое варенье и часть булочек сделала с шоколадной пастой «Нутелла». Достаточно одной столовой ложки с горкой, избыток начинки может привести к тому, что булочки в духовке потекут.

Заворачиваем коржик внутрь таким образом, как показано на фото.

Подгибаем внутрь оба края.

Теперь скручиваем заготовку в рулетик.

Выкладываем булочки на противень, покрытый пергаментом. Теперь нужно снова накрыть их полотенцем или пищевой пленкой и оставить еще на 10-15 минут, чтобы дрожжевые булочки увеличились в размерах и заметно подошли. Тем временем ставим духовку на разогрев 180 С (режим «Верх-Низ»).

 

Спустя указанное время булочки заметно прибавляют в объеме, что нам и нужно! Теперь осталось только смазать поверхность булочек желтком для румяной корочки.

Как сделать румяную корочку на булочках?

Очень вкусная и красивая корочка получается, если взбить желток яйца, добавить к нему щепотку соли и 2 ст. ложки молока. Размешать все эти ингредиенты до однородности и смазать силиконовой кисточкой каждую заготовку. Будьте аккуратны, поверхность булочек очень нежная, поэтому даже при осторожном прикосновении можно порвать тесто.

Отправляем булочки выпекаться на 18-20 минут. Время выпекания зависит от особенностей вашей духовки. Если духовка мощная, булочки могут испечься быстрее. После 15 минут нахождения в духовке можно начинать проверять их на готовность. По готовым булочкам пройдитесь кусочком сливочного масла, чтобы они надолго остались мягкими.

Дрожжевые булочки с начинкой по этому рецепту получаются воздушными, нежными очень слоистыми и вкусными! Обязательно попробуйте приготовить и напишите ваше мнение.

Мне будет очень радостно прочитать ваши отзывы, мнение о рецепте, поделитесь своим опытом по приготовлению дрожжевой выпечки, думаю, всем читателям сайта будет интересно! На фото разрез дрожжевой булочки с шоколадом.

Приятного чаепития, наслаждайтесь!

При добавлении фото в инстаграм укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваше фото в сети и порадоваться результату вместе с вами.

Сдобные булочки на молоке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Мука 600-670 грамм
Молоко 300 мл.
Масло сливочное 70 грамм
Дрожжи сухие 7 грамм или 20 грамм свежих
Сахар 120 грамм или по вкусу
Яйца 2 шт.+ 1 шт.для смазывания
Соль щепотка
Ванилин по вкусу

Штрейзель
Сахар 40 грамм
Мука 40 грамм
Масло сливочное 20 грамм

Начинка (необязательно)
Любое варенье

1. Первым делом я вам советую проверить дрожжи, опара это очень хороший способ проверки дрожжей. Необходимо взять тёплое молоко, мне горячая не холодное,а именно приятно тёплое. В молоко добавляем столовую ложку сахара из общего количества и всыпаем дрожжи, 7 г сухих, это полная чайная ложка с большой горкой, добавляем 3-4 столовые ложки просеянной муки, хорошо все перемешиваем консистенция должна получиться такая как не густой соус . Оставляем опару на 15 минут, для того чтобы дрожжи дали реакцию. В другой посуде перемешиваем сахар, соль, растопленное сливочное масло и два яйца, все нужно смешать до однородности. Когда опара подойдёт, сверху появится пенная шапочка, это говорит о том что дрожжи хорошие и все сделали правильно. Перемешиваем опару, разбиваем все пузырьки и вливаем опару в яичную смесь. 2. И теперь небольшими порциями начинаем добавлять муку. Я просеяла себе 650 г муки, у меня ушли все 650 г. Но бывало что у меня уходила только 600 г. Количество муки зависит от её помола и от влажности муки. Поэтому я советую добавлять муку постепенно и месить мягкое слегка липкое тесто. Я мешу тесто около 15 минут. Тесто все время будет слегка липкое. Если тесто уж совсем совсем липнет к столу и невозможно месить я посыпаю мукой , беру буквально пол столовой ложечки муки и продолжаю месить. Готовое тесто слегка обмажу растительным маслом и перекладываю в миску,накрываю полотенцем и убираю на раз стойку. Это может быть просто комнатная температура, на раз стойку идёт примерно 2 часа ,тесто должно увеличиться в два раза. 3. Также процесс можно ускорить, предварительно разогреть духовку до 30°, выключить духовку и убрать туда тесто, тесто там поднимется примерно за 40 минут. После того как тесто увеличилась я его обминаю, формирую из него колбаску и делю на кусочки нужного мне размера. Булочки я разделила на 17 частей вы можете разделить так как вам нужно. Шарики теста раскатываю и кладу в середину начинку, склеиваю края и делаю круглую булочку, выкладываю булочку швов вниз на противень застеленный пергаментной бумагой или просто смазанный растительным маслом. У меня получилось 12 булочек с начинкой и пять булочек без начинки. Булочки накрываю полотенцем и даю ещё раз подняться примерно минут 15. Когда булочки оставляю на раз стойку включаю духовку на 180°. 4. Также готовлю штройзель. Именно он придаст невероятный вкусный аромат этим булочка. Для приготовления штройзиля я беру,муку две столовые ложки, сахара две столовые ложки и 20 г холодного сливочного масла все перетираем в крошку. Когда булочки поднялись я взбиваю одно яйцо и смазываю булочки. Сверху булочки посыпаю хорошо штройзелем. Отправляй булочки в хорошо разогретую духовку на 180° режим вверх низ и выпекаю до румяного цвета. В моей духовке это занимает 25 минут. Вы ориентируйтесь по своей духовке также готовность можно проверять деревянной палочкой. Булочки готовы после остывания их можно подавать. Это очень вкусно очень ароматно, булочки действительно получаются как пух, они очень мягкие и очень быстро разлетаются, не проходит и 10 минут как противень почти пустой. Приятного вам аппетита готовьте с удовольствием.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Выпечка из теста с начинкой, булочки и пирожки рецепт с фото пошагово

ТЕСТО:
• 14 г сухих или 40 г свежих дрожжей
• 1 ч.л. соли с горкой
• 2 яйца + 2 белка
• 2 ст.л. коньяка или водки
• 2 г ванилина
• 30 г растительного масла
• 1,1-1,2 кг муки в/с
• 100 г растопленного сливочного масла
• 0,5 л теплого молока
• 200 г сахара

ДЛЯ СМАЗКИ:
• 2-4 ст.л. молока
• 2 желтка

ШТРЕЙЗЕЛЬ:
• 20 г сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 ст.л. муки с горкой
• 1 ст.л. сахара

Дополнительно:
• 40 г сливочного масла

Выход теста: 2 кг, 25-30 булочек
Выпечка: t 180°C 20-25 минут

1. Итак, приступим! 1. Булочка «Веснушка» Кусочек теста, весом 70-75 г раскатываем в лепешку диаметром 12-15 см, на середину выкладываем начинку — у меня вишневая и тщательно защипываем края. Округляем, обмакиваем верхней стороной в смесь желтка с молоком, а затем в штрейзель. Рецепт яичной смазки и штрейзеля я оставлю в описании под видео.

2. Булочка «Ёжик» с творожной начинкой Раскатываем лепешку диаметром 12-15 см, выкладываем в центр начинку — у меня творожная с изюмом и хорошо защипываем края. Переворачиваем, округляем и ножницами делаем частые надрезы в виде «ежовых иголок».

3. Булочка «Ромашка» Катаем лепешку круглой формы диаметром 12-15 см, выкладываем на центр любую густую начинку — у меня курага с жареными орехами, плотно защипываем края, округляем, слегка прижимаем и ножницами делаем произвольное количество надрезов.

4. Ватрушка «Цветочек» В центре хорошо подошедшего кусочка теста делаем выемку с помощью стакана, донышко которого присыпано мукой. Вкруговую, ножом делаем четное количество надрезов и попарно скрепляем лепестки. В центр выкладываем любую густую начинку.

5. Пирожок с вишневой начинкой Катаем овальную лепешку, по центру выкладываем начинку, края защипываем, шов подворачиваем и формуем обычный пирожок. Переворачиваем и вдоль всего пирожка ножницами делаем надрезы.

2. 6. Расстегай с творожной начинкой На овальную лепешку длиной 10-12 см выкладываем творожную начинку и скрепляем как обычный пирожок, не доходя до центра. Шов оформляем защипами.

7. Сдобный пирожок с лепестками Раскатываем лепешку диаметром 10-12 см, в центр кладем начинку, края прижимаем и делаем любое нечетное количество надрезов. Лепестки попарно скрепляем.

8. Булочка «Лодочка» Раскатываем тесто в круглую лепешку диаметром 10-12 см по центру выкладываем начинку, по бокам делаем два надреза, продеваем противоположный край в один из надрезов и формуем в виде » лодочки».

9. Булочка «Розанчик» Как и в предыдущем варианте, катаем круглую лепешку диаметром 12-15 см, кладем в центр начинку, с четырех сторон делаем надрезы и противоположные края продеваем в эти надрезы.

10. Булочка «Розовый бутон» Катаем круглую лепешку диаметром 15 см, делаем 4 надреза, в центр кладем начинку и скрепляем лепестки, крайний подворачиваем под булочку.

3. 11. Сайка домашняя Раскатываем лепешку в виде треугольника длиной до 25 см, на широкий край кладем густую начинку и сворачиваем в виде круассана.

12. Закрытый рожок Повторяем с тестом то же самое, как и в предыдущем варианте, с широкой стороны кладем начинку и закрываем края. Сворачиваем рожок.

13. Открытый рожок с надрезами Из теста катаем треугольную лепешку длиной до 15-18 см, на широкий край выкладываем густую начинку, вдоль делаем 4 надреза — по центру два длинных, по бокам два коротких и сворачиваем в виде рогалика.

14. Рогалик «Листик» Раскатываем овальную лепешку длиной 15-18 см, с одной стороны выкладываем начинку, на свободном крае теста делаем разрезы в виде прожилок листика и сворачиваем не тугой рулетик.

15. Рогалик «Переплет» Раскатываем квадратную лепешку со стороной 12-15 см, кладем начинку, накрываем тестом, края прижимаем. Делаем надрезы шириной 1,5-2 см и каждый перекручиваем 1-2 раза вокруг своей оси, свободные края прячем под заготовку.

16. Сдобный пирожок с косичкой На овальную лепешку длиной 18-20 см укладываем начинку, свободный край теста продольно разрезаем на три равные части и заплетаем из них косу, свободный край подворачиваем под заготовку.

17. Сдоба с тремя косами Катаем лепешку диаметром 15 см, с одной стороны укладываем начинку, накрываем тестом, края прижимаем. Делаем 8 надрезов, плетем 3 косы и оборачиваем ими булочку. Края прячем под заготовку.

18. Булочка — косичка с повидлом Кусочек теста весом 75 г делим на 3 равные части и каждую раскатываем в узкую овальную лепешку, длиной 15-20 см. По центру выкладываем густое повидло, края плотно защипываем так, чтобы в результате получились 3 одинаковые заготовки с фруктовой начинкой внутри, из которых плетем косу.

4. 19. Сдобное кольцо с повидлом и посыпкой Катаем овальную лепешку длиной до 25 см, вдоль с одной стороны выкладываем густое повидло — у меня яблочное с черной смородиной, накрываем тестом и хорошо прижимаем края. Скручиваем не тугой рулет и формуем из него кольцо, заправляя один край в другой. Обмакиваем верхней стороной в смесь желтка с молоком, а затем в штрейзель.

20. Фруктовое кольцо Раскатываем тесто, как и в предыдущем варианте, выкладываем повидло и делаем диагональные разрезы. Накрываем начинку тестом, края прижимаем, сворачиваем не плотный рулет, формуем кольцо, края заправляем один в другой.

21. Рогалик с повидлом Из теста раскатываем овальную или прямоугольную лепешку, с одной стороны укладываем джем или густое повидло, накрываем тестом и хорошо защипываем края. На свободном крае теста делаем продольные надрезы, сворачиваем рогалик и придаем ему форму полумесяца.

22. Булочка-улитка с повидлом Катаем овальную лепешку длиной до 25-30 см, вдоль с одной стороны выкладываем густое повидло, накрываем тестом и хорошо прижимаем края. На свободном участке теста делаем надрезы, не доходя до края и скручиваем не тугой рулет. Формируем булочку по спирали в виде панциря улитки.

5. 23. Рогалик с повидлом «Солнечный луч» Раскатываем прямоугольную лепешку, с узкого края выкладываем повидло, накрываем тестом, края прижимаем. На свободном участке теста делаем частые диагональные надрезы, сворачиваем в виде рогалика, концы скрепляем.

24. Булочка «Плетеное лукошко» Катаем квадратную лепешку со стороной 15-18 см, с противоположных углов делаем надрезы шириной 1,5 см. На свободный край кладем начинку, накрываем противоположным свободным концом и защипываем края со всех сторон. Поочередно, начиная с внутренней стороны накладываем полоски теста друг на друга. Краешки хорошо защипываем и подворачиваем под булочку.

25. Пирожок «Русский лапоть» Повторяем с кусочком теста все то же самое, как в предыдущем варианте и делаем плетение вот таким образом. Края плотно прижимаем и подворачиваем под заготовку. Даем изделиям подойти, смазываем их яичной смазкой, которая готовится из расчета на 1 желток 1-2 ст.л. молока, даем смазке подсохнуть в течение 10 минут и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем пирожки и булочки с начинкой при температуре 180°C на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 20-25 минут в зависимости от размера изделий и особенности вашей духовки. Сразу из духовки булочки смазываем растопленным сливочным маслом, даем им отдохнуть 10 минут и можно угощаться!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Булочки с конфетами

Дрожжевое тесто всегда считалось сложным, но самым вкусным и сытным. Только опытные хозяйки могут печь пышные булочки, да такие что выпечку прямо с противня съедают быстрее, чем испекут следующие.

В детстве дрожжевая выпечка мне всегда казалась чем-то с родни магии. По непонятной причине тесто подымается и становится другим, более мягким и податливым. Именно так я глядела на свою маму, которая каждые выходные пекла огромное ведро пирожков и булочек всей семьи. А дети и гости с радостью поглощали все, что вынималось их горячей духовки.

Сейчас все выросли, но до сегодняшнего дня мы вспоминаем, как она ругалась за то, что мы выхватывали еще не остывшие горячие булочки. А мы убегали на улицу и поглощали пирожки и ватрушки.

Начинки она выбирала разные, и мы всегда гадали – с чем же на этот раз будут пироги.

Это было повидло, яблоки, груши, ягоды и ревень с огорода. Но иногда она удивляла даже нас – клала в пирожки что-то необычное. Одной из таких начинок для сладких булочек стала обычная мягкая ириска или конфеты «Коровка».

Булочки с конфетами

Если уложить ириски или конфету «Коровка» в серединку булочки или пирожка, то начинка тает, и превращается в тягучую, ароматную вкусную массу, отдаленно похожую на сгущенку и ореховую пасту для бутербродов одновременно.

Предлагаю сегодня и вам приготовить дрожжевые булочки на кефире с начинкой из конфет (мягких ирисок). Выпечка вкусная, довольно простая и необычная. Дрожжевое тесто для булочек готовлю на кефире, на один противень, форму для выпечки.

Рецепт булочек с конфетами с указанным количеством ингредиентов можно адаптировать для выпечки в мультиварке.

Такие вкусные булочки кладу близко друг другу, их у нас называют «дружная семейка».

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана (обычных, 200 граммовых),
• Яйцо — 1 шт.,
• Сухие быстродействующие дрожжи Саф Момент — 2 чайные ложки,
• Кефир или кислое молоко — 180 мл,
• Сливочное масло — 50 грамм,
• Сахар-песок — 3 столовые ложки,
• Соль – маленькая щепотка,
• Ванилин или ванильный сахар – по вкусу,
• Растительное масло для смазывания формы.

Процесс приготовления:

Дрожжи залить теплым кислым молоком или кефиром. Если будет молоко чуть холоднее – не страшно. Но если горячее – дрожжи не будут работать.

Отставим дрожжи бродить, и перейдем к другим ингредиентам.

Яйца слегка взбиваем с сахаром до однородности. Пена нам не нужна, это же не бисквит.

Сливочное масло растопите в микроволновке или на плите. Следите за тем, чтоб масло не закипело, а просто растаяло. Я делаю так – ставлю кастрюльку на плиту. Масло нарезаю небольшими кубиками, и как только масло начинает подтаивать, я снимаю с огня масло и размешиваю. Так масло никогда не закипит.

Растопить масло можно и в мультиварке. Ставим режим подогрев и через пару минут масло размягчится.

Соединяем яйца, муку, дрожжевую смесь, жидкое сливочное масло, соль и ванильный сахар.

Быстро перемешиваем тесто руками.

Муку лучше всыпать постепенно, чтоб тесто вышло мягкое, воздушное.

Очень удобно замешивать тесто для булочек в хлебопечке, все сложил – и вынул готовое тесто!

Далее надо поместить дрожжевое тесто для булочек с начинкой в теплое место на 35-50 минут.

Можно включить духовку на 5 минут, выключить и уложить в объемной форме тесто. Учтите, что тесто сильно подымается. Так что форма должна быть в 2-2,5 раза больше чем объем теста. Зимой идеальное место для подъема – рядом с горячей батареей. Ну, а если в вашей мультиварке имеется функция расстаивания теста, используйте свою помощницу.

Вынимаем тесто на кефире для булочек из чаши, вымешиваем на столе, припыленном мукой или смазанном растительным маслом, и делим его на небольшие шарики. В каждую лепешку уложить по 3 ириски и сформировать булочку. У меня получилось 7 средних булочек с конфетами.

Выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Оптимально если возьмем рафинированное растительное масло. Но тут можно и решиться на эксперимент. Возьмите масло ореха – и ваша выпечка очень изменится в лучшую сторону.

«Дружную семейку» из булочек я усаживаю близко друг к другу в высокую круглую форму и даю дрожжевому тесту расстояться.

Перед выпечкой верх булочек смазать желтком или целым яйцом, которое надо заранее размешать.

Ставим выпекать в духовку. Печем булочки с ирисками при температуре 180 градусов.

Булочки пекутся очень быстро. Обычно достаточно 30-35 минут для полной готовности.

Булочки «Дружная семейка» в мультиварке

Такие булочки с начинкой в мультиварке Панасоник мощностью 670 Вт без 3 D нагрева  я пеку дольше, чем в духовке, 70 минут, причем в два захода, 50 минут с одной стороны и 20 минут с другой.

Кстати, в Панасонике нет режима «тесто», для расстойки можно использовать обычный подогрев, включая его на несколько минут и отключая.

Готовые булочки с конфетами достаем из духовки или мультиварки, даем пару минут постоять в форме. А затем осторожно извлекаем из формы.

Лучше выпечке на кефире дать остыть, так она будет хорошо разрезаться.

Ну, а если очень невтерпеж, как моим детям, можно отделить теплые булочки друг от друга руками. Вот такая вкусная начинка внутри каждой булочки. Угощайтесь!

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

разные формы с начинкой и без

Умение красиво сворачивать булочки – маленькое, но все же искусство. Важно не только приготовить удачное дрожжевое тесто, но и аккуратно скрутить его, придать замысловатую форму, тогда от одного вида выпечки мгновенно поднимется настроение. Разновидностей формовки домашних булочек существует великое множество. Выбирайте!

Содержание:

Но прежде чем перейти к процессу формовки, хочу поделиться  с вами проверенным рецептом сдобного дрожжевого теста. Оно готовится без опары, но требуется двойного подъема.

Итак, вам понадобится:

• дрожжи свежие – 15 г или 1 ч. л. сухих;
• вода – 100 мл;
• молоко – 200 мл;
• яйца куриные (кат. СО) – 2 шт.;
• хорошее сливочное масло (82,5%) – 100 г;
• сахарный песок – 150 г;
• соль – щепотка;
• ванилин/ванильный экстракт – по вкусу;
• мука пшеничная, высший сорт – 700-800 г.

Рецепт приготовления:

1. В теплой воде растворить дрожжи, добавить подогретое молоко.
2. Затем влить растопленное сливочное масло (не горячее!), слегка взбитые яйца, соль, ваниль, сахар. Все тщательно размешать.
3. Постепенно всыпать муку и замесить гладкое, отлипающее от рук, мягкое тесто. Дать ему подойти в тепле, обмять и подождать, пока оно снова поднимется.

Готово!

Если вам по каким-то причинам не подходит этот рецепт, вы можете посмотреть другие отличные варианты приготовления дрожжевого сдобного теста, которые я публиковала ранее.

Учимся красиво скручивать и лепить дрожжевые булочки с начинкой

Идеально, когда начинки много, но она при этом не вытекает. Как этого добиться? Очень просто – правильно сформовать изделие. Предложенные формы подходят для лепки самых разных булочек с любой начинкой – с сыром, колбасой, повидлом, сгущенным молоком, заварным кремом, маком, орехами, курагой или другими сухофруктами. Выбирайте и готовьте с удовольствием!

«Московские» плюшки с сахаром в виде сердечек

Самая простая и хорошо знакомая форма плюшек. Такие булочки в виде сердца продаются в школьных буфетах и пекарнях. Какие же они вкусные – слоистые, сладкие, с хрустящей карамельной корочкой.

1. Разделить дрожжевое тесто на кусочки весом 70-80 г (можно и больше). Раскатать в тонкий пласт толщиной около 2 мм, его форма на этом этапе не принципиальна. Смазать поверхность растопленным сливочным или рафинированным растительным маслом, равномерно присыпать сахаром или смесью корицы и сахарного песка. Также можно использовать маковую начинку.
2. Скрутить в плотную трубочку.
3. Согнуть получившуюся трубочку пополам, положив один конец на второй. Слепить края.
4. Сделать надрез со стороны сгиба, не доходя несколько сантиметров до края.
5. Развернуть получившиеся половинки сердечка по направлению друг от друга, расправить.

Готово, можно печь!

Еще один вариант сахарных булочек ­­- в  форме бабочек

Плюшки-бабочки делаются почти так же, как и сердечки, но с некоторыми нюансами. Эта форма особенно нравится детям. Да и взрослые не прочь полакомиться такой аппетитной выпечкой.

1. Разделать дрожжевое тесто на порционные кусочки, каждый раскатать, распределить начинку. Учитывайте, что если формируете булочки с сахаром, перед посыпкой тесто нужно промазать тонким слоем масла.
2. Свернуть тесто рулетиком, подогнуть оба края к середине, слепить их между собой.
3. Перевернуть заготовку так, чтобы «шов» оказался внизу. Легонько (можно визуально) наметить середину и сделать по краям 2 надреза, немного не доходя до метки.
4. Половинки с каждой стороны развернуть в противоположные стороны, чтобы получились «крылышки» бабочки.
5. Вот как красиво выходит в итоге.

Остается выложить бабочки с сахаром на противень, смазать желтком и отправить прямо в разогретую духовку.

Как сформировать поэтапно изделия в виде листика?

Такие булочки можно лепить с любой, не слишком жидкой начинкой. Например, отлично получается с мелко порезанными яблоками, смешанными с сахаром. Красиво и вкусно!

1. Тонко раскатать кусочек дрожжевого теста в овал или прямоугольник со скругленными углами. Выложить начинку. Это могут быть не только измельченные фрукты, но и густое повидло или джем.
2. Поднять кверху и слепить между собой края заготовки, формируя вытянутый «пирожок».
3. Сложить пополам, как показано на фотографии.
4. Сделать аккуратные косые надрезы по краям, чтобы заготовка стала похожа по форме на листик.
5. Получится примерно так.

Разложить изделия по смазанному маслом противню, выпекать при 200 градусах. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Лепим пошагово булочки «Веночки»

Плетеные дрожжевые булочки можно готовить с маком, орехами, сахарно-коричной смесью, джемом/повидлом/вареньем.

Если начинка слишком жидкая, ее нужно смешать с небольшим количеством манной крупы и немного прогреть на медленном огне до загустения.

1. Раскатать кусочек теста весом 80-90 г в прямоугольник. Если он получится немного неровным – ничего страшного. Нанести начинку тонким равномерным слоем.
2. Свернуть в рулет по длинной стороне. Защипнуть свободный краешек.
3. Разрезать вдоль пополам, не доходя до конца буквально 1-1,5 м, чтобы половинки остались скрепленными.
4. Переплести между собой получившиеся полоски.
5. А затем слепить концы, чтобы получился веночек.

Делаем булочки «Гусеницы» — пошаговая инструкция

Такая форма подходит для лепки дрожжевых булочек с любой начинкой. Формуются изделия быстро, просто, а получаются изящными и красивыми.

1. Сначала нужно раскатать небольшую часть теста в вытянутый овал. На один край положить начинку – например, вареную сгущенку или повидло.
2. Накрыть начинку и прижать пальцем край теста.
3. Длинный край, оставшийся свободным нарезать на полоски толщиной 1-1,5 см.
4. Скрутить булочку по направлению от начинки к полоскам.

По такой же схеме можно заворачивать в дрожжевое тесто сосиски.

Формовка булочек «Вертушек» с фото

Когда нужно сделать быстро и много красивой выпечки, я леплю вертушки. Для них подходит любая густая или сыпучая начинка, а формовка двух больших противней занимает не более 10-15 минут.

1. Подошедшее дрожжевое тесто раскатать в большой квадрат или прямоугольник. Толщина не должна быть слишком большой, в идеале — до 1-1,5 см. Смазать или посыпать начинкой.
2. Загнуть сначала один край к середине.
3. А затем подогнуть и противоположный краешек так, чтобы получилось немного внахлест.
4. Защипнуть тесто, нарезать поперек на полоски шириной 5-6 см.
5. Прокрутить несколько раз концы заготовки вокруг оси в противоположные стороны, чтобы получилась спираль.

Перед выпеканием обязательно смазать взболтанным желтком – так поверхность выпечки станет глянцевой и румяной.

Выкрутасы

Еще один симпатичный и несложный способ скручивания булочек из дрожжевого теста.

1. Тесто нужно разделить на одинаковые небольшие шарики (30-40 г), их количество при этом должно быть кратно 3. Каждый шарик распластать в продолговатую тонкую лепешку.
2. На 2 лепешки из 3 нанести начинку (у меня был сладкий мак), слишком много класть не стоит, иначе будет вытекать. Сложить получившиеся заготовки башенкой, одну на другую.
3. И накрыть пустой лепешкой. По центру всей «конструкции», не доходя до краев по 2-2,5 см, сделать продольный разрез на всю толщину.
4. Через получившееся отверстие вывернуть 2 раза один из краев заготовки.
5. Выложить красивые булочки на противень, застеленный бумагой для выпекания.

Дрожжевые заготовки, как вы знаете, нужно располагать на некотором расстоянии друг от друга, потому что в духовке они заметно вырастут в объеме.

Улитки

Этот вариант разделки дрожжевого теста очень прост и универсален. Так можно делать булочки с корицей, в том числе знаменитые синнабоны или самые обычные изделия с творогом, маком, джемом – словом, с чем пожелаете.

1. Все, что нужно, это раскатать тесто в большой прямоугольник. Для удобства работы можно сначала его разделить на 2-3 части (если замесили большое количество). Далее – распределение начинки. В данном случае я готовила синнабоны, а поэтому сначала смазала заготовку мягким маслом, а потом обильно присыпала сахаром, перемешанным с корицей.
2. Свернуть все тугим рулетом, и, чтобы он не разворачивался, защипать «шов». Наметить границы будущих «улиток», стараясь делать их одинаковой толщины.
3. Нарезать рулет на кусочки и расставить их по противню так, чтобы срезы «смотрели» вверх и вниз.

Готовую выпечку можно полить помадкой или глазурью – получится еще вкуснее!

Плетеные «лапти» с начинкой из дрожжевого теста

Булочки такой необычной формы особенно нравятся детям. Делать их проще простого, следуйте инструкции.

1. Отщипнуть 70-90 г теста от общего кома, раскатать в квадрат. Подровнять края, это удобно делать при помощи ножа с круглым лезвием. Сделать надрезы на 2-х сторонах так, как показано на картинке. Положить немного начинки.
2. Прикрыть ее целым участком теста. Прижать края по периметру начинки пальцами.
3. Переплести «бахрому», оставшуюся по краям, между собой.
4. Получится вот такая аккуратная, красивая, интересная булочка.

Вытащив выпечку из духовки, посыпать ее сахарной пудрой.

Как оформить сдобные «Цветочки» с начинкой в лепестках?

Булочки в виде цветочков можно приготовить из любого дрожжевого теста. Формовка простая, понятная и быстрая, результат – вкусный и красивый. А что еще нужно для удачной домашней выпечки?

1. На первом этапе, по сути, нужно сделать круглый пирожок с начинкой. Для этого небольшой кусочек теста необходимо распластать в тонкую лепешку, положить начинку.
2. Собрать сверху и хорошо слепить друг с другом края.
3. Перевернуть заготовку «швом» вниз, сделать разрезы по всему периметру на примерно одинаковом расстоянии, не доходя до центра круга. Всего должно получиться 5-7 надрезов – будущих лепестков.
4. Развернуть каждый лепесток на 90 градусов – так, чтобы начинка оказалась видна. Поворачивать лепестки нужно в одну сторону, чтобы цветочки смотрелись аккуратнее.
5. Все, наши вкусные цветы готовы к выпеканию. По желанию можно смазать верх яйцом.

В центр цветочка можно положить цельную половинку ядра грецкого ореха, щепотку кунжута, кусочек мармелада или другим способом украсить середку.

Булочки в форме цветочков с начинкой в серединке

Еще один вариант «цветочной» формовки из дрожжевого теста. Лепить эти булочки можно даже с детьми – настолько просто все делается.

1. Сформовать из кусочка теста круг толщиной 3-4 см и диаметром около 12-15 см. По центру поставить стакан. Разрезать край вокруг стакана на четное количество «лепестков».
2. Слепить попарно кончики лепестков.
3. Серединку получившегося цветочка заполнить выбранной начинкой. В этом случае использовалось яблочное повидло.

Сформировав по этой схеме все заготовки, можете греть духовку до 190-200 градусов и печь их на среднем уровне до румяности.

Простые способы лепки булочек из теста на дрожжах без начинки

Если в изделии нет начинки, логично сделать акцент на форме. Здесь не нужно бояться, что варенье вытечет и пригорит, поэтому можно использовать свою фантазию на полную катушку. Делимся самыми удачными идеями, а выбор за вами!

Как сделать и испечь булочки «Розочки»?

Эффектная и очень простая в исполнении форма. Сверху миниатюрные дрожжевые «розочки» можно посыпать кунжутным семенем, сахаром или измельченными орехами – получится еще вкуснее.

1. Оторвать от общего кома небольшую часть теста и скатать ее в жгут. Примерно 3/4 длины распластать руками или скалкой.
2. Разрезать плоскую часть вдоль пополам.
3. Переплести половинки между собой.
4. Скрутить спираль так, чтобы получилось похоже на цветок розы.
5. Оставшийся выпуклый конец жгута тоже разрезать на 2 равные части вдоль. Переплести.
6. И завернуть вокруг розочки. Далее по стандартной схеме: выложить изделия на противень, смазать яйцом и выпечь.

Безумно просто, красиво и необычно.

Изящные «Косички»

Очередной легкий способ сделать плетеные мини-булочки. С этим вариантом не нужно разделывать тесто на полоски, все гораздо проще.

1. Из раскатанного дрожжевого теста вырезать колечки. Для этого понадобится 2 вырубки разного диаметра. Если специальных формочек нет, можно использовать стакан и пластиковую крышку, например. Сначала нужно вырезать большие кружки, а затем внутри них – кружочки поменьше.
2. Взять 2 колечка и несколько раз продеть одно в другое, чтобы получилось красивое плетение в виде косички.

Собственно, вот и все, можно переходить к непосредственному выпеканию изделий.

Круглые плетенки

Незамысловатая, но интересная по виду форма. Она отлично подойдет для лепки творожных или любых других дрожжевых булочек.

1. 4 одинаковых жгута из теста сплести между собой в центральной части.
2. Заплести по кругу свободные концы.
3. Вот такие булочки получатся, лично мне они напоминают мини-каравай.

В тесто можно добавить изюм, курагу, орехи, цукаты – все, что пожелаете.

Как делать булочки в форме цифры 8?

Бесподобные «Восьмерки» прямиком из детства. Формовка простейшая и подойдет для начинающих кулинаров.

1. Скатать порцию дрожжевого теста колбаской.
2. Скрутить ее кольцом, скрепить концы.
3. Перекрутить края «бублика» чтобы вышла восьмерка.

Можно выпекать без начинки или посыпать сверху сахарным штрейзелем (30 г холодного масла, 50 г сахарного песка, 55 г муки – все растереть до крупной крошки). А еще получится вкусно, если заполнить кружочки восьмерки вареной сгущенкой, повидлом, джемом и пр.

Булочки в форме птичек — «Жаворонки»

Их обычно пекут 22 марта, в день, когда православные христиане отмечают праздник 40 мучеников Севастийских.

1. Сформовать немного утолщенный по краям жгут.
2. Скрутить его в узелок. От задней части, которая впоследствии станет хвостиком, отрезать небольшой кусочек теста. Подкатать его в колбаску и подложить под ту сторону жаворонка, которая будет немного наклонена вниз. Таким образом, булочки-птички станут более устойчивыми.
3. Приплюснуть хвостик и сделать по краю надрезы. Пальцами сделать острый длинный клюв (при выпекании дрожжевое изделие поднимется и заметно округлится, это следует учитывать при формовке).
4. Вместо глаз вставить горошины черного перца или гвоздику.

Булочки получаются румяными и действительно похожими на птенчиков.

Какие красивые формы булочек можно сделать из дрожжевого слоеного теста?

Работа со слоеным дрожжевым, равно как и с бездрожжевым, тестом имеет свои особенности. Поскольку оно выпускается чаще всего в прямоугольных или квадратных пластах, заготовки для булочек также лучше делать в виде прямоугольников, квадратов или треугольников. Такая форма позволит более экономно расходовать тесто, ведь слепить вместе неровные обрезки, а потом раскатать пласт заново не получится – он утратит свою слоистую текстуру.

Слоеные «Сердца»

«Звездочки»

«Бантики»

«Цветочки» с колбасой

«Солнышки»

Простейшие ажурные слойки

«Лодочки» с начинкой

Еще одна булочно-цветочная форма

«Коса» с повидлом

22 интересных варианта формовки сдобных дрожжевых булочек – мастер-класс в видео формате

Новые и классические формы для тех, кто больше любит смотреть, а не читать.

Еще идеи для красивой разделки дрожжевого теста на булочки – понятные схемы без описания

Различные примеры оригинальных форм булочек без лишних слов. Можно смотреть на представленные схемы и легко повторять предложенную формовку собственноручно, в домашних условиях.

Булочки «Хрюши» в форме поросят

«Бабушкино кружево»

«Переплет»

«Растрепки»

Плюшки «Комета»

«Перышко»

«Творожные розочки»

Дрожжевые булочки в силиконовой или металлической форме для кексов

«Кленовый лист»

«Шишки» («Ежик»)

«Зайчата»

«Узелки»

«Лебеди»

«Ажур»

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Сдобные булочки из дрожжевого теста с начинкой

Вкусные булочки получаются по этому рецепту из дрожжевого сдобного теста. Приготовление очень простое, а получается не только красиво, но и вкусно. Мягкое тесто, хрустящая корочка и вкусная начинка – это то, что нужно к чаю или молоку, особенно в холодные вечера. Тесто для булочек готовится на сухих дрожжах, при желании допускается использовать прессованные дрожжи, только понадобиться в 3 раза больше. Выпечка в духовке аппетитная, ароматная, мягкая и такая домашняя. Приготовьте обязательно, ведь это так просто! Вам поможет в этом не только пошаговый рецепт с фото, но и короткое видео, которое также найдете внизу. Удачного приготовления.

Ингредиенты (12 штук):

Тесто:

• сахар белый – 50 грамм;
• сахар ванильный – 10 грамм;
• дрожжи сухие – 10 грамм;
• молоко теплое – 300 миллилитров;
• соль – 1 чайная ложка;
• яйцо С1 – 2 штуки;
• масло сливочное – 130 грамм;
• крахмал кукурузный – 30 грамм;
• мука пшеничная – 700 грамм.

Начинка:

• орехи (арахис, миндаль, грецкие) – 250 грамм;
• сахар белый – 90 грамм;
• корица молотая – 1 чайная ложка;
• белок – 1 штука.

Дополнительно:

• желток – 1 штука;
• молоко – 1 столовая ложка.

Видео рецепт с пошаговым приготовлением дрожжевых булочек с орехами и корицей

Домашние витые булочки с начинкой. Пошаговый рецепт

1. В миску высыпаем сахар, ванильный сахар и сухие дрожжи. Заливаем теплым (38-40 градусов) молоком. Перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи разошлись.

2. Теперь можно добавлять соль, яйца и растопленное теплое сливочное масло, также разбиваем яйца. Тщательно перемешиваем до максимальной однородности.

3. Просеиваем кукурузный крахмал и муку частями, замешиваем тесто. Крахмал нужен для более пышной выпечки, но если его нет, то просто исключите.

4. Тесто замешиваем минут 10 на рабочей поверхности (можно использовать планетарный миксер). Оно должно получиться не липким, но и остаться мягким.

5. Кладем в смазанную растительным маслом миску (крышку тоже смазываем, чтобы тесто не прилипло). Ставим в тепло на 40-60 минут для подъема. Если в комнате достаточно прохладно, то ставьте тесто в миску с теплой водой.

6. Тем временем приготовим начинку. Орехи, у меня три вида (арахис, грецкие и миндаль), слегка поджарим и измельчим в крошку. Добавим сахар и корицу – смешиваем.

7. Чтобы начинка не рассыпалась, добавляем белок и хорошо смешиваем, желток остается для смазывания булочек. Начинка готова!

8. Тесто хорошо успело вырасти, сильно не обминаем. Раскатываем в прямоугольник, у меня он получился со сторонами 38х47.

9. На тесто распределяем начинку, и условно деля на 3 части, складываем. Подробно можно посмотреть на видео выше.

10. Разделим получившийся прямоугольник на кусочки (2,5-3 см). Получилось 12 штук. И начинаем скручивать. Можно оставить продолговатые булочки, а можно концы соединить, таким образом, придадим булочкам округлую форму.

11. Булочки раскладываем на противень с пекарской бумагой на расстоянии (они еще сильно вырастут) и оставляем на 10-15 минут перед выпечкой.

12. Желток смешаем с молоком и смажем булочки. Отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 20-25 минут, до румяного верха.

13. Булочки готовы! Мягкие, воздушные и сдобные с хрустящими орехами внутри. Готовьте с удовольствием – буду рада. Удачной выпечки!

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты других булочек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

Fried Dough Burgers — The Food in My Beard

Наступает то время года, когда нет ничего, что мне нравится больше, чем быть на улице с друзьями на гриле с пивом в руке и под музыку. Из-за этого на сайте будет много рецептов гриля. Именно эту идею я увидел в блоге друзей в пятницу около 13:00, и не менее чем через 26 часов я и мои друзья вдохнули ее! И я имею в виду вдыхал. Мы вчетвером съели 16 мини-бургеров всего за несколько минут.Люди могут подумать, что жареное тесто слишком сладкое для бургера, но само тесто совсем не сладкое! Это сахарная пудра, которая делает его сладким. На самом деле я вырос, ел свое жареное тесто с томатным соусом и сыром Пармезан!

Я просто использовал для этого эксперимента тесто для пиццы, купленное в магазине. Раскатайте его очень тонко и нарежьте кружочками

А пока попроси друга приготовить гамбургеры. Сначала они должны были быть полноразмерными, но у нас не было ничего, чтобы делать большие круглые тесто, поэтому мы решили также уменьшить размер бургеров.

Идеальное жареное тесто.

Немного соли, когда они выходят из фритюрницы, — это хорошо.

Приготовление мини-бургеров на гриле.

Джон разложил нижние булочки и добавил в каждую немного томатного соуса.

Далее идут бургеры и сыр.

Эти гамбургеры были так хороши! Очень весело просто смотреть на поднос с 16 гамбургерами, зная, что они скоро будут уничтожены.

Хрустящее жареное тесто, сочный бургер, пикантный соус. Мы все согласились, что эти гамбургеры были восхитительны.

Я только что купил в магазине тесто для пиццы, раскатал его очень тонко, нарезал кружочки формочкой для печенья и жарил при 350 в течение минуты или 2, перевернув один раз, пока не подрумянится с обеих сторон. Сформируйте гамбургеры с подходящими сторонами (в зависимости от того, насколько велико ваше тесто), приготовьте на гриле, полейте сверху сыром и сделайте гамбургер с томатным соусом, помидорами и листьями салата.

Что такое слагбургеры и тестобургеры и где их попробовать?

Северный Миссисипи одержим слизбургерами; Этому региональному блюду посвящены целые фестивали и конкурсы еды. Там, если вы хотите что-то другое, кроме слагбургера, вы должны указать, что вместо этого вы хотите «полностью мясной бургер». В противном случае один из этих скромных гамбургеров окажется на вашей тарелке.

Не волнуйтесь, это блюдо, которое обожают многие поколения жителей Миссисипи, не содержит слизистых брюхоногих моллюсков без панциря.Бургер и его головокружительное название — отражение изобретательности эпохи Великой депрессии. В то время мясо было в цене.

Итак, скудные и находчивые повара начали добавлять наполнители, такие как картофельные хлопья, панировочные сухари или мука, чтобы мясо оставалось стойким. Закусочные, подъездные пути, аптеки и придорожные киоски продавали гамбургеры, приготовленные из этой смеси, за никель, также известный как «слизняк». Так бургер получил свое прозвище.

По крайней мере, это его прозвище в Коринфе, штат Миссисипи, где аптека Боррума, основанная в 1865 году, до сих пор обслуживает их.Вы также найдете их под этим именем в Юке.

Слагбургер обычно покрывают солеными огурцами, луком и горчицей — Фото любезно предоставлено Visit Mississippi

В Тупело вы найдете их на Johnnie’s Drive In под названием «doughburger». На ежегодном фестивале в Тупело они известны как «Dudie burgers», названные в честь закрывшейся теперь закусочной Dudie’s Diner, которая также сделала гамбургеры основным продуктом питания после того, как Трумэн «Дуди» Кристиан открыл гамбургер-бургер в вагоне после Второй мировой войны.

Кто изобрел слизбургер? Как и в случае с рецептами, приготовленными на юге, старыми поколениями, его точное происхождение неясно. Некоторые говорят, что Джон Уикс из Weeksburgers создал блюдо в Коринфе. Сегодня Вилли Уикс управляет рестораном Weeks ’Diner в Бунвилле, продолжая семейные традиции.

Другие рассказчики указывают на Борроум как на родину слизбургера. Конечно, большинство рестораторов стремятся называть бургер своим. В основном это похоже на то, что хорошая идея быстро завоевать популярность, поскольку рестораны по всему региону приняли это блюдо и приложили свои собственные усилия.

Большинство поваров также яростно охраняют свои рецепты, но вариации, как правило, повторяют рецепты из аптеки Боррума. В рецепте используется свинина, смешанная с соевой мукой, солью и мукой. Повара укладывают гамбургеры в тонкие котлеты — чем тоньше, тем лучше, так как это делает котлету более хрустящей при жарке на арахисовом масле. Диск подается горячим на простой белой булочке с солеными огурцами, горчицей и луком.

«Вы знаете, южане любят свой лук», — говорит Дебби Митчелл, чей муж и теща, Лекс и Камилла, владеют рестораном Borroum.«Это традиционный способ, но вы можете получить на них все, что захотите».

В других версиях для мяса используется говядина. В любом случае бургер хрустящий снаружи и мягкий внутри. В конце он привносит привкус уксуса от обычных начинок.

Бургер в Johnnie’s хрустящий снаружи и мягкий внутри — Фото любезно предоставлено Эшли М. Биггерс

Даже после Великой депрессии этот маленький бургер доказал свою стойкость. Штат, и этот угол в частности, оставался экономически депрессивным (Миссисипи часто занимает последнее место в списках самых бедных штатов США.С.). Слагбургеры растягивают доллар, кормят семьи с ограниченным бюджетом.

Элвис Пресли, который родился и жил в Тупело до 13 лет, даже вырос на гамбургерах. Легенда рок-н-ролла останавливался в Johnnie’s Drive In со своими друзьями после школы, чтобы получить slugburger и RC-колу. В закусочной, открывшейся в 1945 году и являющейся самым старым рестораном в Тупело, сегодня даже есть киоск, названный в его честь.

Слагбургер, или тесто-бургер, остается доступным.В Johnnie’s он обойдется вам в 1,35 доллара. В Borroum’s он стоит 1,95 доллара и поставляется с пакетом чипсов сбоку.

Но популярность этого бургера — это не только финансы. «Это по-прежнему хороший бургер, — говорит Дон Найт, владелец Johnnie’s. «Многие люди выросли на их еде. Деды, отцы и внуки. Дети растут на них. А потом они приводят своих детей сюда, чтобы поесть, и продолжают традицию».

Кулинарные фестивали также представляют новые поколения посетителей.Фестиваль Slugbuger в Коринфе является ежегодной традицией с 1988 года. Фестивальный конкурс еды даже привлек таких людей, как Джоуи Честнат, конкурентоспособный едок, который съел 35 гамбургеров на фестивале 2017 года.

Тем не менее, профессионал не достиг рекорда, который составляет 43 гамбургера за 10 минут. Обрезанный бургер, кажется, предназначен для такого рода праздников, но большинство жителей штата Миссисипи едят их в более неторопливом темпе с семьей и друзьями.

Планирование обеда с Конни: бургеры из теста

Бургеры из теста

Бургеры из теста очень популярны в нашей стране.Бакалея Phillips Grocery в Оксфорде получила национальное признание за свой сверхсекретный рецепт гамбургера из теста. Я съела две, когда недавно лежала в больнице с отцом! Это это ближайший ресторан!
Когда мы с Ларри были молодожены и жили в Нью-Олбани, мы любили ходить в Latham’s за их вкусной версией этого восхитительного сэндвича. Несколько других городов также предлагают известные версии этого уникального бургера. В «Johnny’s Drive-In» Тупело есть «Johnnieburger», а в Коринфе даже есть фестиваль, названный в честь их бургера из теста, который ласково называют «Слагбургер».«Здесь, в нашем дорогом Понтотоке, мы любим« Вандербургер »в Butcher Block!
Гамбургеры из теста предположительно возникли во время Великой депрессии. Добавление муки было отличным способом растянуть мясо гамбургера. Хотя, возможно, он появился из-за необходимости, он остался частью южной диеты из-за своего восхитительного вкуса. Я ел свою долю этих гамбургеров на протяжении многих лет. Самыми лучшими, конечно же, были те, которые сделала моя мама!
Когда я открыл холодильник сегодня утром, фунт гамбургера, оставшийся от трехфунтовой упаковки мяса, который я купил для мясного рулета во вторник, смотрел мне прямо в лицо.Я знал, что надо его приготовить или заморозить. Затем, открывая кладовую для своих утренних хлопьев, я заметил на полке пачку булочек для гамбургеров, срок годности приближался к концу. Поразило вдохновение! Я отказался от запланированной еды и приготовил бургеры из теста!

Бургеры из теста

Главное — бережно обращаться с мясом.
Это простая и понятная еда!

1 фунт говяжьего фарша
½ стакана самоподнимающейся муки
1 чайная ложка сезонной соли Лоури
¼ чайной ложки лукового порошка
щепотка перца

Осторожно измельчите говяжий фарш в миску.
Добавьте муку и осторожно перемешайте .
Добавьте три столовые ложки молока и осторожно перемешайте . Смесь должна быть влажной, но не липкой. При необходимости можно добавить еще немного муки.
Сформируйте из мяса 4 лепешки и выложите на вощеную бумагу. Накройте еще одним куском вощеной бумаги.
С помощью разделочной доски осторожно надавите на котлеты и разгладьте их. Готовые пирожки должны быть толщиной
мм и диаметром примерно с блюдце. Они сожмутся!
Обжарить в небольшом количестве масла до румяной и хрустящей корочки, по возможности перевернув только один раз.Не давите на них шпателем. Свою я готовлю на электрической сковороде, так как она вмещает все 4 котлеты.
Снимите со сковороды и посыпьте сыром.
Вылейте жир из сковороды, но не вытирайте.
Поместите булочки в сковороду, верните на плиту и «поджарьте» на среднем огне.
Положите гамбургеры на булочки; добавить начинки и приправы по выбору.

Рецепт бургеров с капустой | Allrecipes

Впервые они у меня появились, когда я жил в Линкольне, штат Северная Каролина. Я не знаю, почему хижины рунза не прижились в других штатах! Я использовал половину колбасы, половину говяжьего фарша, тертую морковь и лук, мускатный орех и вустершир, без сыра.На мой взгляд, «секретными ингредиентами» являются мускатный орех и вустерширский соус. Выровняйте тесто и положите его на ладонь одной руки, пока вы заполняете другую, используя шумовку, чтобы излишки жидкости стекали в первую очередь. Затем сожмите края вместе, все еще держа в руке. Я делаю их для своей семьи более 30 лет, и они просят их. У подруги есть рецепт пивных бокалов — старое немецкое блюдо, но почти тот же рецепт, за исключением того, что она использует квашеную капусту вместо капусты и швейцарский сыр.

Вернувшись в Небраску, мы называем их Рунзами. Добавляю много перца и паприки. Моя мама также добавляет немного бекона, обжаренных грибов и швейцарского сыра. Моя бабушка добавляет Velveeta. Вы можете добавить больше аромата, добавив обжаренный перец или перец чили. Они очень хорошо замерзают. Если вы когда-нибудь будете в Небраске, вы можете попробовать все разновидности в ресторанах Runza.

Я сделал оригинальный рецепт (который восхитителен), но с тех пор взял оригинальную концепцию и расширил ее.Я приготовил их с ветчиной, швейцарцами и грибами; курица, брокколи и сыр; тушеные овощи; ruebens; и мясо тако, сыр, оливки и помидоры. Так много вариантов еще предстоит попробовать. Спасибо за отличный рецепт!

Это было действительно вкусно! Совершенно крутой новый ужин. Я живу на юге и никогда не слышал о них, но они звучали так хорошо. В моем продуктовом магазине не было теста для хлеба в буханках, поэтому вместо этого я получил упаковку булочек (такое же тесто, только в маленьких шариках). Думаю, это могло сработать даже лучше — я выкатил два вместе, когда они выросли, и они были как раз подходящего размера.ОДНАКО я сделал блестящий выбор, поместив раскатанное тесто на кусочки вощеной бумаги, сложенные вместе, чтобы облегчить задачу. БОЛЬШАЯ ОШИБКА! ха-ха … тесто так сильно прилипло к вощеной бумаге, что даже не было смешно! Но это была моя ошибка … Я сократил рецепт до 1/3 (нас всего трое в доме), и это все равно стоило больше 6 гамбургеров. Наверное, хватит еще на 8-10! Поэтому я заморозил его, чтобы использовать в следующий раз. Аромат можно было бы немного приукрасить, но в целом я подумал, что это здорово!

Нам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилось! Не бойтесь пробовать их, если капуста вам не нравится.Моя семья любила их, хотя. Я приготовил хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке. Позже я приготовила завтрак с колбасой, луком, зеленым перцем, картофелем, яйцом и сыром … У меня есть еще идеи, которые я могу попробовать!

Это здорово !! Моя свекровь все время делает их своим парням. Сделав их несколько раз, можно быстро приступить к работе. И эти замораживают очень и очень хорошо. Просто поставьте их в микроволновую печь, чтобы насладиться обедом или ужином.

Отлично. Я воспользовался рекомендацией рецензента и добавил вустеширский соус и мускатный орех.Я думаю, это имело значение. Я понимаю, как иначе они были бы мягкими. Я буду делать это часто.

Это самые лучшие вещи! Не пугайтесь имени. Я делал их несколько раз, и они всегда пользовались огромным успехом! Я всегда, кажется, делаю несколько порций. Лучше всего в смеси есть капуста … не упускайте ее! Я добавляю к себе еще немного чеснока и лука, чтобы придать ему немного дополнительного вкуса. Лучше всего есть с любым видом горчицы. Однако на их изготовление уходит много времени.Особенно сначала, пока не освоился. ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО!

Я тоже много лет искал этот рецепт! Они часто обслуживали их в школе, где я жил. Замечательная повар (г-жа М.) оставляла в них дырку, чтобы мы могли впрыснуть в них кетчуп и горчицу … без капель, без беспорядка, и мы на самом деле обычно обменивались на них !! Большое спасибо, что поделились!! Не могу дождаться, чтобы сделать их!

Рецепт 3-часового бургера от Tasty

Открывается в новом окне Открывает внешний сайт в новом окне Открывает внешний сайт

на 4 порции

• ¾ чашки молока (180 мл), теплого на ощупь
• ¼ чашки теплая вода (60 мл), разделенная, плюс 1 чайная ложка
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• ¼ чашки сахара (50 г)
• 4 чашки хлебной муки (500 г)
• 3 чайные ложки кошерной соли
• 3 больших яйца, разделенный на части
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

• 2 столовых ложки оливкового масла
• 4 желтых луковицы, тонко нарезанных корнями
• 1 столовая ложка кошерной соли
• ½ стакана воды (120 мл), разделенная на
• ½ стакан сухого красного вина (120 мл), разделенных на части

• 2 больших яичных желтка
• 1 тертый чеснок
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• ½ стакана виноградного масла (120 мл)
• ¼ стакана оливкового масла первого отжима (60 мл)
90 171 ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 лимонный сок

• ¾ фунта вырезки (340 г), нарезанной кубиками и замороженной в течение 30 минут
• фунта говяжьей вырезки (340 г), нарезанной и замороженной в течение 30 минут
• фунт коротких ребер без костей (340 г), нарезанный кубиками и замороженный в течение 30 минут
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 4 ломтика сыра грюйер
• 1 чашка свежей рукколы (30 г), для сервировки
• картофель фри, для сервировки

• 1 мясорубка, замороженная в течение 30 минут

1. Приготовьте булочки бриоши: в мерном стакане для жидкости смешайте молоко и чашки (60 мл) воды , дрожжи и сахар и дайте постоять до образования пены примерно 5 минут.
2. В дежу миксера, оборудованного крючком для теста, добавьте муку и соль и перемешайте на низкой скорости.
3. Включите миксер, работающий на средне-низкой скорости, добавьте дрожжевую смесь и перемешивайте до однородного состояния.
4. Добавьте 2 яйца и перемешивайте, пока яйца не смешаются и тесто не станет липким, примерно 1 минуту.
5. Добавьте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока оно не смешается с тестом. Продолжайте перемешивать на средней скорости в течение 8 минут, пока тесто не станет гладким и не превратится в заученный шар.
6. Перелейте тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в течение 1 часа или пока не увеличится в размере вдвое.
7. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
8. Разделите тесто на восемь равных частей и скатайте в равные шарики. Расплющите шарики в 3-дюймовые диски и выложите на подготовленный противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться на 30 минут.
9. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и чайную ложку воды.Смажьте булочки яичной жидкостью.
10. Выпекайте 15-17 минут, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневыми. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.
11. Приготовьте карамелизованный лук. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и перемешайте, пока он хорошо не покроется. Готовьте лук 30 минут, периодически помешивая, и приправьте солью. Добавьте ¼ стакана (60 мл) воды и соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Продолжайте готовить в течение 30 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым, затем добавьте оставшиеся стакана (60 мл) воды, соскребая коричневые кусочки.Готовьте еще 30 минут, затем добавьте ¼ стакана (60 мл) вина, соскребая коричневые кусочки. Готовьте еще 15 минут, затем добавьте оставшиеся ¼ стакана (60 мл) вина. Готовьте последние 15 минут, пока лук не станет полностью карамелизированным.
12. Приготовьте айоли: в миске среднего размера взбейте яичные желтки, чеснок и горчицу до получения однородной массы.
13. Добавьте каплю масла из виноградных косточек и взбейте, чтобы все перемешалось. Продолжайте добавлять масло из виноградных косточек по каплям, пока смесь не загустеет и не превратится в эмульсию.После загустения добавьте оставшееся масло виноградных косточек медленной и устойчивой струей, взбивая до однородности. Смесь должна быть густой и глянцевой.
14. Медленно и равномерно добавьте оливковое масло, продолжая взбивать.
15. Добавьте соль и перец и взбейте.
16. Добавьте лимонный сок порциями по 1 чайной ложке, пока айоли не станет густым и бледно-желтым. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до подачи.
17. Измельчите мясо бургера: заморозьте детали мясорубки перед использованием.Присоедините мясорубку к стоячей смеси. Работая порциями, добавьте замороженное нарезанное мясо и перемейте через мясорубку.
18. Разделите говядину на 4 порции по 8 унций (225 граммов) и сформируйте котлеты. Положите на разделочную доску. Большим пальцем вдавите половину в центр каждого бургера.
19. Нагрейте масло из виноградных косточек в чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали на среднем или сильном огне, пока оно почти не закипит. Выложите на сковороду сформированные котлеты и варите 3-4 минуты, не мешая.
20. Переверните гамбургеры лопаткой и наложите на каждый кусочек грюйера. Варить еще 3-4 минуты, пока бургер не прожарится и сыр не расплавится.
21. Положите гамбургеры на булочки бриоши вместе с айоли, карамелизированным луком и рукколой. Подавать с картофелем фри.
22. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• чашки молока (180 мл), теплого на ощупь
• ¼ чашки теплой воды (60 мл), разделить, плюс 1 чайная ложка
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
• ¼ чашки сахара ( 50 г)
• 4 чашки хлебной муки (500 г)
• 3 чайные ложки кошерной соли
• 3 больших яйца, разделенных на части
• 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатная температура

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4 желтых луковицы, тонко нарезанный корень
• 1 столовая ложка кошерной соли
• ½ стакана воды (120 мл), разделенная на части
• ½ стакана сухого красного вина (120 мл), разделенная на части

• 2 больших яичных желтка
• 1 тертый чеснок
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• ½ стакана виноградного масла (120 мл)
• стакана оливкового масла первого холодного отжима (60 мл)
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 лимонный сок
9018 ¾ фунт вырезки (340 г), нарезанный кубиками и замороженный в течение 30 минут
• ¾ фунт говяжьей вырезки (340 г), нарезанный кубиками и замороженный в течение 30 минут
• фунт короткие ребрышки без костей (340 г), нарезанные кубиками и замороженные в течение 30 минут
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 4 ломтика сыра грюйер
• 1 чашка свежей рукколы (30 г), для сервировки
• картофель фри, для сервировки

• 1 мясорубка, замороженная на 30 минут

1. Приготовьте булочки для булочек. В мерной чашке для жидкости смешайте молоко, ¼ стакана (60 мл) воды, дрожжи и сахар и дайте постоять до образования пены примерно 5 минут.
2. В дежу миксера, оборудованного крючком для теста, добавьте муку и соль и перемешайте на низкой скорости.
3. Включите миксер, работающий на средне-низкой скорости, добавьте дрожжевую смесь и перемешивайте до однородного состояния.
4. Добавьте 2 яйца и перемешивайте, пока яйца не смешаются и тесто не станет липким, примерно 1 минуту.
5. Добавьте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока оно не смешается с тестом. Продолжайте перемешивать на средней скорости в течение 8 минут, пока тесто не станет гладким и не превратится в заученный шар.
6. Перелейте тесто в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте подняться в течение 1 часа или пока не увеличится в размере вдвое.
7. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C). Линия выпечки с пергаментной бумагой.
8. Разделите тесто на восемь равных частей и скатайте в равные шарики. Расплющите шарики в 3-дюймовые диски и выложите на подготовленный противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться на 30 минут.
9. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и чайную ложку воды.Смажьте булочки яичной жидкостью.
10. Выпекайте 15-17 минут, пока булочки не станут темно-золотисто-коричневыми. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.
11. Приготовьте карамелизованный лук. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и перемешайте, пока он хорошо не покроется. Готовьте лук 30 минут, периодически помешивая, и приправьте солью. Добавьте ¼ стакана (60 мл) воды и соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Продолжайте готовить в течение 30 минут, пока лук не станет золотисто-коричневым, затем добавьте оставшиеся стакана (60 мл) воды, соскребая коричневые кусочки.Готовьте еще 30 минут, затем добавьте ¼ стакана (60 мл) вина, соскребая коричневые кусочки. Готовьте еще 15 минут, затем добавьте оставшиеся ¼ стакана (60 мл) вина. Готовьте последние 15 минут, пока лук не станет полностью карамелизированным.
12. Приготовьте айоли: в миске среднего размера взбейте яичные желтки, чеснок и горчицу до получения однородной массы.
13. Добавьте каплю масла из виноградных косточек и взбейте, чтобы все перемешалось. Продолжайте добавлять масло из виноградных косточек по каплям, пока смесь не загустеет и не превратится в эмульсию.После загустения добавьте оставшееся масло виноградных косточек медленной и устойчивой струей, взбивая до однородности. Смесь должна быть густой и глянцевой.
14. Медленно и равномерно добавьте оливковое масло, продолжая взбивать.
15. Добавьте соль и перец и взбейте.
16. Добавьте лимонный сок порциями по 1 чайной ложке, пока айоли не станет густым и бледно-желтым. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до подачи.
17. Измельчите мясо бургера: заморозьте детали мясорубки перед использованием.Присоедините мясорубку к стоячей смеси. Работая порциями, добавьте замороженное нарезанное мясо и перемейте через мясорубку.
18. Разделите говядину на 4 порции по 8 унций (225 граммов) и сформируйте котлеты. Положите на разделочную доску. Большим пальцем вдавите половину в центр каждого бургера.
19. Нагрейте масло из виноградных косточек в чугунной сковороде или сковороде из нержавеющей стали на среднем или сильном огне, пока оно почти не закипит. Выложите на сковороду сформированные котлеты и варите 3-4 минуты, не мешая.
20. Переверните гамбургеры лопаткой и наложите на каждый кусочек грюйера. Варить еще 3-4 минуты, пока бургер не прожарится и сыр не расплавится.
21. Положите гамбургеры на булочки бриоши вместе с айоли, карамелизированным луком и рукколой. Подавать с картофелем фри.
22. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Floury Baps & Veggie Burgers Paul Hollywood — The Great British Bake Off

Method

Шаг 1
Сделайте бэп.Насыпьте муку в большую миску и добавьте дрожжи с одной стороны, а соль и сахар — с другой. Добавьте кулинарный жир и 250 мл воды и переверните смесь кончиками пальцев, постепенно добавляя муку, пока не получится мягкое, но не мокрое тесто (возможно, вам не понадобится вся вода).

Шаг 2
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 8–10 минут, пока оно не станет шелковистым и гладким. Поместите его в подготовленную миску, накройте пищевой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте или ящике для расстойки примерно на 1 час или пока не увеличится в размере вдвое.

Step 3
Тем временем приготовьте вегетарианские гамбургеры. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3-5 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Уменьшите огонь до минимума, добавьте чеснок и варите 1 минуту до мягкости. Снять с огня и отставить.

Шаг 4
Насыпьте черную фасоль в чашу кухонного комбайна и взбейте до состояния грубого пюре. Перелейте смесь в миску и добавьте приготовленный лук и чеснок, а также свеклу, томатную пасту, копченую паприку, порошок чили, панировочные сухари и яйцо.Приправить толченой морской солью.

Шаг 5
Разделите смесь на 4 равные части (она будет довольно влажной, но это предотвратит получение сухого бургера) и сформируйте из каждой бургер. Вам не обязательно использовать всю смесь, если вы хотите гамбургеры поменьше (сформируйте из остатков гамбургеры или овощные фрикадельки, чтобы заморозить их в следующий раз). Выложите на подготовленный противень и заморозьте на 30 минут, чтобы оно затвердело.

Шаг 6
Тем временем разделите поднявшееся тесто на 8 равных частей и сформируйте каждый кусок в виде неплотного шара: для этого поместите каждый кусок на рабочую поверхность и накройте его клеткой, образованной вашей сложенной ладонью.Сделайте круговые движения рукой, быстро вращая мяч, чтобы придать ему форму (это также естественным образом выбьет воздух).

Шаг 7
Отложите рулоны на посыпанной мукой поверхности, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте на 10 минут.

Шаг 8
С помощью скалки расплющите каждый шарик теста и поместите его на подготовленный противень. Оставьте достаточно места между каждым рулоном для расширения. Поместите каждый противень в пакет для расстойки теста и оставьте в теплом месте на 45 минут, пока он не увеличится почти вдвое.

Step 9
Тем временем приготовьте бургер по вкусу. Смешайте кетчуп, майонез, корнишоны, лук и укроп в небольшой миске. Отложите в сторону.

Шаг 10
Нагрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C / 425 ° F / газа 7. Слегка присыпьте поверхность булочек мукой, затем запекайте их в течение 10–15 минут, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. . Дать остыть на противне на 5 минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

Шаг 11
Тем временем нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла на сковороде и обжарьте гамбургеры на среднем или сильном огне в течение 4–5 минут с каждой стороны, пока они не будут готовы.Выложите на противень и поставьте гриль на высокую мощность.

Шаг 12
Для сервировки разрежьте 4 полоски пополам по горизонтали. Положите кусочек сыра на каждый бургер и жарьте на гриле 1-2 минуты, пока он не растает. Выложите ложку гамбургера на основание каждого булочки. Сверху выложите 2 листа салата и ломтик помидора. Выложите гамбургеры поверх нарезанных помидоров и выложите ложкой по ложке приправы на каждый гамбургер. Сверху накройте крышкой и подавайте вместе с оставшимися 4 мучными неразрезанными кусочками (или заморозьте оставшиеся кусочки на другой раз).

Лучшие места, чтобы попробовать тестобургер (Slugburger), фирменное блюдо северо-востока Миссисипи

Одним из региональных деликатесов, которые необходимо попробовать при посещении Миссисипи, является тестобургер. У этого гамбургера много разных названий, в том числе слизбургер, бургер Weeks, Trolley Burger и Dudie Burger, но основная концепция все та же: мясо для гамбургера (говядина, свинина или их сочетание), смешанное с наполнителем, таким как панировочные сухари, картофельные хлопья. , или мука, и жареные. Эта смесь была создана по необходимости во время или до Великой депрессии, чтобы увеличить запасы мяса в семье.

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию, если вы совершаете покупку по этим ссылкам без изменения цены для вас.

История Слагбургера из аптеки Боррума в Коринфе

Происхождение тестового бургера неясно, но вполне вероятно, что многие люди использовали этот способ расширения своего мяса в тяжелые времена. Концепция похожа на приготовление мясного рулета. Джону Уиксу из Коринфа, штат Миссисипи, часто приписывают создание первого тесто-бургера в начале 1900-х годов.Аптека Боррума, также находящаяся в Коринфе, работает непрерывно с 1865 года, но никто точно не знает, в каком году они впервые подали тестовые бургеры. Тем не менее, похоже, Коринф — официальная родина лепешки!

Дженни наслаждается бургерами в Johnnie’s Drive-In в Тупело

Кафе, где подают бургеры, обычно исторические; учреждения в своих городах. Эти жареные гамбургеры, традиционно заправленные горчицей, солеными огурцами и луком, до сих пор пользуются популярностью у местных жителей.Многие семьи в этом регионе до сих пор делают свои собственные лепешки дома, независимо от того, пытаются ли они потратить свои деньги на продукты или пережить этот ностальгический вкус.

Гамбургеры ежегодно отмечаются на северо-востоке Миссисипи на фестивале Slugburger в Коринфе и фестивале Dudie Burger в Тупело. Читайте дальше, чтобы узнать о некоторых из наших любимых ресторанов с бургерами!

Аптека Боррума, Коринф

Аптека Боррума

Коринф, MS | facebook.com/Borroums-Drug-Store-Inc
Адрес: 604 E Waldron Street

Аптека Borroum’s работает с 1865 года и является старейшей аптекой штата Миссисипи, которая постоянно работает.Аптека все еще работает в задней части города, обслуживая Коринф уже более 150 лет и продолжает расти! Если вам не нужно покупать какие-то лекарства, настоящая достопримечательность здесь — это фонтанчик с содовой и кафе. Займите место за стойкой и поверьте нам, когда мы говорим заказывать себе слагбургер!

Итак, если тесто-бургер представляет собой мясо, смешанное с тестом или картофельными хлопьями, получается слизняк, смешанный с…. Неа. Это то же самое! Никаких слизняков! Вместо этого название произошло от прозвища никеля: «слизняк.Эти гамбургеры когда-то стоили всего пять центов, поэтому название несколько вводит в заблуждение. Слагбургер в аптеке Боррума в Коринфе

В Borroum’s вы можете быть уверены, что пробуете один из старейших рецептов тестовых бургеров в Миссисипи. Простые, свежие и хрустящие, эти гамбургеры также очень дешевы (хотя в наши дни они стоят немного больше, чем никель!). Обязательно купите один из знаменитых молочных коктейлей Боррума!

Фестиваль Слагбургеров

Коринф, MS | corinth.net
Адрес: Центр города Коринф

Коринф, штат Миссисипи, широко известен как родина слизбургеров / тестобургеров.Первоначальное создание приписывают Джону Уиксу, самому Коринфскому, который начал готовить гамбургеры, смешанные с мукой и картофельными хлопьями в 1917 году. Его версия стала известна как, как вы уже догадались, бургер Weeks! Не забывайте, что слизбургеры до сих пор продаются в старейшей постоянно действующей аптеке в Миссисипи (Borroum’s). Из-за того, что Коринф связан с историей слагбургеров, каждый год в июле здесь проводится фестиваль слизбургеров.

В центре Коринфа каждый год во вторые выходные июля проходит это уникальное мероприятие с множеством слагбургеров и развлечений.Посетители могут насладиться развлечениями, от выступлений с живой местной музыкой до конкурса «Мисс Слагбургер», конкурса вокалистов «Slug Idol» до карнавала.

Ищете еще фирменные блюда Миссисипи? Попробуйте рецепты из одной из этих поваренных книг штата Миссисипи!

Main Street Trolley, Ecru

Main Street Trolley

Ecru, MS | facebook.com/Main-Street-Trolley
Адрес: 222 Main Street

На Main Street Trolley в Экрю их версия тестового бургера известна как «Trolley Burger.Обычный бургер на тележке — это котлета весом 1/4 фунта, но особенно голодные могут выбрать «Джамбо», который весит 1/2 фунта. Я говорю вам, что Jumbo огромен!

Trolley Burger at Main Street Trolley в Экрю

В отличие от традиционных начинок для тестовых бургеров, Trolley Burger заправлен майонезом, кетчупом, горчицей, салатом, солеными огурцами, помидорами и луком. Этот сэндвич определенно больше похож на гамбургер, но имеет хрустящий, жареный и пикантный вкус тестового бургера.

The Trolley Burger получил наш голос за лучший тестовый бургер! Нам нравится все, что мы пробовали, но Trolley Burger произвел неизгладимое впечатление своими размерами и вкусом.

Latham’s Hamburger Inn, Нью-Олбани

Latham’s Hamburger Inn

Нью-Олбани, MS | facebook.com/lathamshamburgerinn
Адрес: 106 W Main Street

Latham’s открылся в Нью-Олбани еще в 1948 году и с самого первого дня предлагает свою версию бургеров. Гамбургер Latham, можно сказать, хорошо прожарен. Но не позволяйте этой почерневшей пирожке ввести вас в заблуждение; Он известен как один из лучших гамбургеров в штате! Тесто для бургеров в Latham’s Hamburger Inn

Сам бургер готовится по секретному рецепту, но его определенно жарят на сковороде для достижения этой внешней хрустящей корочки.Подается с традиционными лепешками из горчицы, лука и солений, но вы также можете добавить сыр.

Отель Latham’s — это шаг назад во времени с его антикварными стульями, кирпичными стенами и ностальгическим декором. Обслуживание отличное, поэтому не стесняйтесь спрашивать предложения из меню или узнавать больше о тестовых бургерах … только не ожидайте узнать секретный рецепт!

См. По ссылке: Лучшие места, где можно поесть в Тупело, штат Миссисипи

Johnnie’s Drive-In, Tupelo

Johnnie’s Drive-In

Tupelo, MS | facebook.com / Johnnies-Drive-In
Адрес: 908 E Main Street

Отправляйтесь в родной город Элвиса Пресли за любимым бургером Тупело в Johnnie’s Drive-In. Открытый в 1945 году, Johnnie’s является старейшим рестораном в Тупело и в 2020 году отпраздновал свое 75-летие. Поскольку клиентура разделена между туристами и лояльными местными жителями, это отличное место, чтобы начать разговор с дружелюбными незнакомцами, когда вы перекусываете. -In в Tupelo

Вы получаете баллы за заказ тестового бургера при посещении Johnnie’s, но вы получаете ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ баллы, если вам нравится гамбургер в «будке Элвиса» (названной так из-за фотографии Элвиса, сидящего за этим самым столом!).Ресторан небольшой, окружает гостей памятными вещами и ароматом южных фаворитов. Тестобургер так же просто идеален, как и приходит, традиционно подается с солеными огурцами, луком и горчицей.

Ищете еще фирменные блюда Миссисипи? Попробуйте рецепты из одной из этих поваренных книг штата Миссисипи!

Dudie Burger Festival

Tupelo, MS | facebook.com/DudieBurgerFestival
Адрес: 689 Rutherford Road (Музей Орен Данн)

Каждый год в мае в музее Орен Данн в Тупело, штат Миссисипи, проводится фестиваль Дуди Бургера.Трумэн «Дуди» Кристиан привез мемфисский трамвай в Тупело в 1947 году, переоборудовал его в закусочную и начал продавать свою версию тесто-бургеров по десять центов за штуку (слагбургер выглядит как воровство, да?).