Рыбные котлеты в домашних условиях

Варианты приготовления вкуснейших котлет из рыбного фарша. Эти рецепты войдут в вашу домашнюю повареную книгу и станут любимыми.

Описание приготовления:

Приготовим рыбные котлеты в домашних условиях. Черный хлеб замочите в молоке на 15 минут. Затем смешайте рыбный фарш с цедрой лимона, обжаренным луком и замоченным хлебом. Добавьте специи по вкусу, перемешайте и сформируйте котлеты. Котлеты окунаем во взбитое яйцо и обваливаем в панировочных сухарях, после чего жарим на сковороде. На гарнир подойдет овощной салатик или макароны. Удачи!

Классические на сковороде

В советские времена четверг называли «рыбным» днем. В меню столовых и кафе в это время других блюд не было. А из каждой квартиры доносился запах жареной рыбы. Классические котлеты вызывают ностальгию у представителей старшего поколения, которые точно знают, как приготовить самые вкусные. С чем подать и как украсить. Сколько кладут в фарш яиц, из какой рыбы делают рыбные котлеты, от которых невозможно оторваться.

• Филе трески ½кг
• Молоко коровье 100мл
• Яйцо куриное 1шт
• Батон 100гр
• Лук репчатый 1шт
• Любое растительное масло (оливковое, кукурузное, подсолнечное) 5ст. ложки
• Сухари для панировки 4ст. ложки
• Морская соль с рыбными специями – на усмотрение

Калории: 160 ккал

Белки: 11.2 г

Жиры: 8.2 г

Углеводы: 10.5 г

• Замочить кусочки батона в молоке, хорошо отжать.

• Провернуть в мясорубке филе с батоном.

• Разбить яйцо, ввести в рыбный фарш вместе со специями и солью. Вымесить фарш руками, смоченными в воде.
  

  Подержать фарш в холодильнике 20-30 мин.

• Вылепить небольшие овальные или круглые котлетки, в каждую ввести небольшой кусочек масла.

• Обжарить на раскаленном масле с обеих сторон.
  Довести до готовности, подержав рыбные котлеты на огне 5-10 мин. под закрытой крышкой.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1430.9 ккал	белки 191.9 г	жиры 62.5 г	углеводы 24 г
Порции
ккал 238.5 ккал	белки 32 г	жиры 10.4 г	углеводы 4 г
100 г блюда
ккал 121.3 ккал	белки 16.3 г	жиры 5.3 г	углеводы 2 г

Рыбные котлеты «Нептун» из трески

Для фарша используйте рыбное филе без кожи и костей. Запекать лучше в стеклянной, керамической посуде или с тефлоновым покрытием.

Время приготовления блюда – 50 минут.

Выход – 6 порций.

Ингредиенты:

• филе трески – 500 гр;
• молоко – 120 мл;
• морковь – 90 гр;
• капуста свежая – 90 гр;
• яичный желток – 1 шт;
• пшеничные сухари – 60 гр;
• растительное масло – 50 мл;
• измельчённая зелень – 2-3 ст.л;
• соль – 10-15 гр;
• приправа для рыбных изделий – 1 ч.л.

Для заливки:

• майонез – 120 мл;
• сыр твёрдый – 50-75 гр.

Способ приготовления:

1. Припущенные в молоке дольки капусты и моркови пропустите через мясорубку с филе трески 2-3 раза или измельчите блендером. Если масса жидковата – добавьте пару ложек сухарей или муки, они впитают воду.
2. Присоедините к котлетной массе рубленую зелень, соль и специи, вымесите, дайте настояться 15 минут. Сформируйте продолговатые котлеты, запанируйте в сухарях или тёртой булке.
3. Масло разогрейте, обжаривайте котлеты до румяной корочки с обеих сторон.
4. Оставьте готовые котлеты на сковороде, пролейте майонезом, посыпьте тёртым сыром. Накройте крышкой и потомите на медленном огне или запеките в духовом шкафу 8-10 минут.

1. Рыбные котлеты в панировке – классический рецепт

Подойдет хек, минтай, треска и любая подобная рыба.

Тебе понадобится: 500 г рыбного филе, 100 г батона без корок, 1 зубчик чеснока, зелень, специи, панировочные сухари.

Приготовление: Рыбное филе пропусти через мясорубку и добавь к нему размоченный в воде хлеб. Туда же добавь специи, рубленую зелень и давленый чеснок. Сформируй котлеты, обваляй в панировке и обжарь на сковороде.

Пышное рыбное блюдо с добавлением манки

Если хотите получить пухлые и нежные котлеты, приготовьте их из мяса трески с манкой и овощами. Для угощения следует подобрать охлаждённую рыбную тушку, которая не подвергалась заморозке. Тогда биточки будут особенно вкусными.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 112.6 ккал;
• белки – 12.4 г;
• углеводы – 3.2 г;
• жиры – 5.8 г.

Ингредиенты

• тушка трески – 0.75 кг;
• лук – 73 г;
• морковка – 60 г;
• тимьян – 3 г;
• кориандр – 4 г;
• чабер – 2-3 г;
• перец душистый – 2 г;
• манка – 67 г;
• грецкие орехи (дроблёные) – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 7 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло (для жарки) – 70 мл.

Пошаговое приготовление

1. Треску почистить и выпотрошить. Затем освободить от костей, хорошо промыть. Полученное филе нарезать крупными кусками, загрузить в мясорубку и превратить в фарш.
2. Очищенный лук вымыть, разделить на несколько частей, сложить в блендер и растереть.
3. С моркови срезать кожицу, сполоснуть проточной водой, затем пропустить через среднюю тёрку.
4. Чесночный зубчик избавить от шелухи, покрошить мелкими кусочками.
5. Тресковый фарш смешать с овощами, вбить яйцо, добавить специи, присолить. Всыпать манку и активно вымесить влажными руками. Приготовленную смесь оставить под крышкой на 12-17 минут (для набухания крупы).
6. Чтобы котлеты без хлеба сохранили свою форму во время тепловой обработки, фарш необходимо отбить. Для этого мясную массу нужно с усилием бросить на плоскую поверхность, затем поднять и повторить процедуру около 8-10 раз.
7. Из рыбного фарша вылепить овальные заготовки, стараясь, чтобы они были одинакового размера.
8. Насыпать в тарелку дроблёные орехи и запанировать все изделия.
9. Раскалить сотейник с подсолнечным маслом, заполнить его дно котлетами и обжарить их по четыре минуты со всех сторон. Затем добавить к биточкам воду (70 мл) и потушить в закрытой посуде ещё 5-6 минут — до окончательного исчезновения жидкости.

Это интересно: для приготовления фарша подойдёт любая рыба большого размера. Из крупной тушки проще удалить все кости, а при полном их отсутствии можно измельчить филе с помощью ножа.

Готовые биточки распределить по тарелкам и предложить попробовать в тёплом виде. Каждую порцию следует декорировать листьями салата и кружочками лимона.

Как приготовить “Рыбные котлеты в домашних условиях”

Рыбный фарш кладем в тарелку и тщательно разминаем, оставляем на 10 минут.

Сливаем сок, который выделился с фарша. В другой емкости нужно замочить в молоке черный хлеб на 15 минут.

Лук измельчаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

На мелкой терке натрите немного цедры лимона.

Добавляем в фарш яйцо.

Добавляем в фарш цедру лимона, обжаренный лук и замоченный черный хлеб. Тщательно перемешиваем.

Формируем из фарша котле, окунаем их во взбитое яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.

Обжариваем котлеты на растительном масле с двух сторон примерно 10 минут. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Рыбные котлеты в домашних условиях:

средняя оценка: 2.6, всего голосов: 10

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рыбные котлеты

• Филе щуки или окуня – 500 гр.
• Булка (желательно черствая) – 150-200 гр.
• Лук
• Чеснок
• Свиной жир – 20 гр.

Мясорубку – на максимальную мощность: рыбный фарш должен быть нежным и без малейших признаков целых костей. Вымачиваем и отжимаем белый хлеб, пропуская его через мясорубку после филе. Смешиваем фарш и булку.

Разбиваем в фарш яйцо, добавляем соль и перец, а также 15-20 граммов свиного жира, который можно заменить столовой ложкой постного масла. Тщательно перемешиваем фарш: нужно, чтобы яйцо «вошло» в состав фарша и выступило главным связующим звеном. Верный признак успеха – мясо становится вязким и плотным, не расползается на доске или в блюде. Отправляем фарш в холодильник на час-полтора, после чего из него лепим котлеты и отправляем в пароварку на 15-20 минут.

No related posts.

No related posts.

С чем подавать

Как жарить котлеты рыбные, уже понятно. Но нужно знать, каким должен быть гарнир. С давних времен на Руси рыбные котлеты подавали с картошкой. Привычки сохранились до сих пор. Одни готовят пюре, другие предпочитают тушеный или жареный картофель. Позже перечень обогатился фри. В Японии – своя классика. Лучшим гарниром здесь называют рис, приправленный соевым соусом. Можно приготовить гречку. Варится быстро, в сочетании с рыбой обретает особый смысл и вкус.

Рыбные котлеты идеально уживаются с овощами – свежими, маринованными, тушеными, солеными. Можно приготовить легкий салатик из помидоров, огурцов. На край блюда, в качестве украшения и витаминной добавки, не забудьте положить несколько долек лимона, листики базилика, петрушки, сельдерея. Если из овощей вырезать фигурки, это станет лучшим украшением к котлетам для детей. Восторга – не занимать. А под радостное настроение пища усваивается быстрее и лучше.

Рецепт рыбных котлет из фарша

Есть множество различных рецептов для приготовления вкусных рыбных котлет. Есть способы приготовления на пару, во фритюре, на сковороде и в духовке.

Такое вкусное блюдо понравиться каждому человеку. Можно брать как крупную рыбу, так и мелкую. Ловите рецептик котлет приготовленных из филе рыбы с добавлением творога и чеснока.

Продукты:

• Творог — 300гр.;
• Сметана -20 мл.;
• Филе любой рыбы -1 кг.;
• Чеснок;
• Лук — 1 шт.;
• Мука;
• Яйца — 3 шт.;
• Сухари;
• Соль;

Технология:

1. Снять кожуру с лука и чеснока.
2. Четыре головки чеснока выдавить в творог и размешать все со сметаной.
3. Филе перемолоть.
4. Добавить цибулю, муку и яйца.
5. Внутрь положить творожную массу и сделать шарик.
6. Положив на горячую сковородку, немного придавить сверху.
7. Обжаривать с двух сторон до румянца.

После того как будут готовы разрезать. Начинка будет понемногу стекать, а по кухне будет благоухать вкусный аромат жареной рыбки и чеснока.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рыбные котлеты из речной рыбы в домашних условиях

Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях из речной рыбы: 8 рецептов

Речная рыба зачастую костлявая, но это не мешает хозяйкам готовить на её основе вкусные блюда. Однако опытные кулинары рекомендуют всё же извлечь крупные косточки перед тем, как приготовить рыбные котлеты. Чтобы осуществить манипуляцию в домашних условиях, из речной рыбы разрешается брать любой сорт. Давайте разберём самые вкусные рецепты, которые подвластны даже новичкам.

Рыбные котлеты из речной рыбы: «классика»

• рыбное филе — 900 гр.
• манная крупа — 35 гр.
• лук — 1 шт.
• сухари для панировки — 20—25 гр.
• сахарный песок — 5 гр.
• укроп свежий — 45 гр.

Этот рецепт вкусных рыбных котлет предполагает, что блюдо будет приготовлено из речной рыбы, точнее её филейной части. Обычно берут минтая, карася, окуня, горбушу и пр.

1. Разделайте рыбу, чтобы получить филейные части. Постарайтесь сразу избавиться от всех костей. Если не получается, уберите только крупные, мелкие оставьте.

2. Теперь порубите филе кусочками, погрузите в мясорубку, прокрутите 2—3 раза. Это необходимо для того, чтобы имеющиеся мелкие кости измельчились полностью.

3. Почистите лук, порубите, тоже прокрутите в мясорубке (блендере). Добавьте к рыбному фаршу, всыпьте сахарный песок, посолите на ваш вкус. Порубите укроп без стеблей, добавьте его к общей массе.

4. Можете присыпать фарш свежесмолотым чёрным перцем по желанию. Всыпьте манку, вымешайте состав руками. Учтите, что он не должен получиться жидким. При необходимости всыпьте ещё крупы.

5. Далее смачиваем руки водичкой, делаем котлетки классической формы. Слегка прижимаем их руками, чтобы они стали плоские. Поочерёдно обваливаем в хлебной крошке для панировки и начинаем жарку.

6. Перед тем как приготовить рыбные котлеты, нагреваем сковороду с маслом. В домашних условиях жарка изделий из речной рыбы осуществляется на небольшом огне до золотистой корки.

Котлеты из минтая (хека) с кабачками

• минтай или хек (филейная часть) — 0,9 кг.
• чесночные зубцы — 3 шт.
• кабачок молодой — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• манка — 75 гр.
• сухари для панировки — 40 гр.
• луковица — 1 шт.

1. Вкусные и нежные котлеты из речной рыбы можно приготовить в домашних условиях, сочетая фарш с молодым кабачком. Его необходимо промыть, почистить, натереть на тёрке (не мельчить блендером).

2. По желанию филе минтая заменяется хеком. Рыбу пропустите через мясорубку несколько раз. Введите в фарш кашицу чеснока, натёртый кабачок, соль по вкусу.

3. Вымешайте массу, сделайте лунку в центре, разбейте яйцо. Присыпьте его перчиком (чёрным, молотым). Начинайте готовить фарш руками, чтобы он стал однородным.

4. В конце процедуры всыпьте манку, опять мешайте, чтобы исключить комкование. Теперь смочите руки в воде, сделайте из фарша котлетки округлой формы.

5. Каждое изделие обваляйте в сухариках, приступайте к жарке. Раскалите масло на сковородке, выложите несколько котлет. Готовьте их до зарумянивания, в конце убавив мощность на минимум.

Котлеты из речной рыбы (карася) с костями

• морковь — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• майонезный соус — 45 гр.
• мелкие караси — 0,6 кг.
• чесночные зубки — 4 шт.
• отварной картофель — 3 шт.
• укроп, петрушка — по 20 гр.
• луковица — 1 шт.
• манка — 100 гр.

Так как приготовить рыбные котлеты не всегда получается без костей, предлагаем вам рассмотреть рецепт блюда из карася с мелкими косточками. В домашних условиях они перемалываются в мясорубке, поэтому блюдо из речной рыбы получится очень вкусным.

1. Итак, рыбку промойте, избавьте от несъедобных частей (головы, плавников, хвоста и пр.). Ещё раз вымойте, просушите. Можете извлечь только крупные кости, отделив мясо от скелета. Мелкие оставьте. Прокрутите филе в мясорубке 3—4 раза.

2. Аналогичным образом измельчите отварной картофель без кожуры, очищенную и промытую морковку, луковицу. Зеленушку ополосните и порубите без стеблей. Смешайте все составляющие с рыбным фаршем.

3. Сделайте углубление, разбейте в лунку яйцо, вымешайте ещё раз. Всыпьте манку, приправьте перчиком и солью. Введите пропущенный через давилку чеснок и майонезный соус.

4. Фарш готов, осталось слепить из него котлетки любой формы, которая придётся вам по душе. Перед жаркой обваляйте изделия в сухарях для панировки, готовьте до корочки на среднем или минимальном огне.

Рыбные котлеты из окуня

• манка — 40—50 гр.
• яйцо — 1 шт.
• окунь (филейная часть) — 0,7 кг.
• сухари для панировки — 80 гр.
• луковица — 2 шт.
• шпик — 140 гр.
• пряности для рыбы — на ваш вкус

1. Перед тем как приготовить рыбные котлеты из окуня, необходимо порубить шпик кусочками. В домашних условиях его можно подержать в морозилке 7 минут, затем измельчать. Тогда блюдо из речной рыбы будет вдвое вкуснее.

2. Далее разрезаем лук, смешиваем его с филейными частями окуня и подготовленным шпиком. Пропускаем эти компоненты через мясорубку несколько раз. Желательно использовать мелкие ножи, чтобы не ощущать косточек.

3. Приправьте полученный фарш пряностями для рыбы, посолите и присыпьте перчиком на вкус. Сделайте в массе лунку, разбейте в неё яйцо и замесите фарш. Всыпьте манную крупу, ещё раз всё вымешайте.

4. Оставьте состав на треть часа до разбухания манки. Далее смочите ладони в воде и слепите шарики, слегка приплюсните их, чтобы получить котлетки. Обсыпьте сухарями для панировки, жарьте на раскалённом масле до корки.

5. Длительность готовки зависит от того, какой толщины котлетки вы слепили. Обычно хватает 10—15 минут.

6. После того как первая сторона покроется корочкой, переверните изделия на вторую и прикройте крышкой. Готовьте на минимальной отметке. Подавайте с картофельным пюре.

Котлеты из щуки с чесноком и хлебом

• сало — 35 гр.
• луковица — 3 шт.
• щука (филейная часть) — 1,4—1,5 кг.
• яйцо — 2 шт.
• чесночные зубцы — 8 шт.
• хлеб пшеничный — 0,1 кг.
• сухари для панировки — 70 гр.
• молоко высокожирное — 0,2 л.

1. Перед тем как приготовить рыбные котлеты, необходимо очистить щуку в домашних условиях. Для этого из речной рыбы вынимаются внутренности, также удаляются все плавники, отрубается голова и хвост. Не забудьте избавиться от крупных косточек.

2. Далее уже обработанные филе промойте под краном, тщательно высушите полотенцами или салфетками. Порубите кусочками размером примерно 3*3 см., переместите в отдельную миску.

3. Влейте молоко в количестве по рецепту в глубокую посуду, замочите хлебный мякиш на четверть часа. За это время пропустите через давилку чеснок, лук порубите полукольцами, сало измельчите произвольно.

4. Вооружитесь мясорубкой с мелкой сеткой. Отправьте в неё рыбные кусочки, прокрутите несколько раз. Затем по этой схеме измельчите все оставшиеся компоненты, включая мякушку хлеба.

5. Приправьте перчиком, посолите, введите яйца, вымешайте массу для котлет. В конце всыпьте пряности для рыбы (по желанию). Смочите руки водой и сделайте шарики, приплюсните их, обваляйте в сухариках.

6. Раскалите растительное масло на средней отметке, отправьте котлетки на обжарку. Готовьте до корочки около 7—8 минут с первой стороны. Переверните, засеките столько же времени. Далее выставите плиту на минимум, тушите под крышкой ещё 3 минуты.

Простые и вкусные рыбные котлеты из судака

• сало свиное — 90 гр.
• укроп свежий — 30 гр.
• яйцо — 1 шт.
• судак — 0,5 кг.
• луковица — 1 шт.

Сделать блюдо из судака довольно просто, равно как приготовить рыбные котлеты из другого сорта в домашних условиях. Рецепт из речной рыбы следующий.

1. Заранее очистите рыбку, чтобы осталась только филейная часть. Прокрутите её пару раз через комбайн или мясорубку вместе с луком и кусочками сала.

2. В готовый фарш введите яйцо. Вымешайте массу до однородной консистенции, всыпьте порубленный укроп.

3. Посолите, приправьте перчиком. Слепите шарики и слегка приплюсните их о доску для разделки. Обваляйте в муке, жарьте на раскалённом масле до корочки (в среднем 7 минут с каждой из сторон).

Котлеты из горбуши

• горбуша (филе) — 950 гр.
• хлеб — 3 кусочка
• яйца — 2 шт.
• мука — 50 гр.
• свежая зелень — 60 гр.
• масло растительное — 150 мл.
• сметана — 40 гр.

Несложно понять, как приготовить рыбные котлеты. Воспользуйтесь простыми рецептами в домашних условиях. Блюдо получается вкусным и нежным из речной рыбы.

1. При необходимо разморозьте филе и промойте под краном. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Порубите продукт на кусочки и пропустите через кухонный комбайн либо мясорубку. Параллельно замочите хлеб в тарелке с водой.

2. Вылейте воду из ёмкости и отожмите мякиш. Соедините с рыбной массой. Вымойте и мелко нашинкуйте зелень. Отправьте в общую чашку. Введите сметану и яйца. Всыпьте необходимые специи. Тщательно вымешайте.

3. Фарш получится довольно плотным, поэтому панировка не потребуется. Раскалите сковороду с маслом. Сделайте лепёшки и отправьте обжариваться. Уделите каждой стороне по 3 минуты, добейтесь золотистости. Далее потушите котлеты под крышкой 5 минут.

Котлеты из карпа

• молоко — 75 гр.
• карп (филе) — 1,2 кг.
• лук — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• яйца — 1 шт.
• батон — 2 ломтика
• масло сливочное — 25 гр.
• укроп — 20 гр.
• масло подсолнуха — 55 мл.

Перед тем, как приготовить рыбные котлеты, подготовьте филе. В домашних условиях процедуру можно выполнить без труда. Блюдо из речной рыбы получается действительно нежным.

1. Нашинкуйте лук и морковь тонкими кольцами. Обжарьте овощи в сливочном масле. Параллельно замочите хлеб в молоке. Отправьте в мясорубку рыбу, зажарку и вымоченный батон.

2. В общую миску с компонентами примешайте специи и рубленый укроп. По желанию можно добавить небольшое количество лимонного сока. Отправьте однородный фарш в холодильник на 25 минут.

3. Слепите котлеты, параллельно раскалите масло на сковороде. Обжаривайте фарш классическим способом до золотистости. Убавьте плиту на минимум. Томите котлеты под крышкой несколько минут.

Рыбные котлеты готовятся довольно просто. Технология практически ничем не отличается от мясных. По возможности попробуйте все вариации котлет с разными видами рыбы. Не бойтесь вносить в рецепт что-то новенькое. Добавляйте любые специи и травы в фарш.

Рецепт рыбных котлет (омук) — Maangchi.com

Всем привет! Сегодня я очень рад показать вам свой рецепт домашнего рыбного пирога, который по-корейски называется eomuk .

Я никогда не готовил омук, пока не начал работать над этим рецептом. Всю жизнь я был доволен тем, что покупал его готовым или из уличной тележки в Корее. Я всегда выбирал самые дорогие, которые мог найти, рассчитывая, что это будет самое высокое качество.

Но многие из моих читателей спрашивали меня, как сделать это дома, потому что они не живут рядом с корейским продуктовым магазином и не могут его найти.Сначала я думал, что это невозможно приготовить на домашней кухне, но в конце концов я передумал и начал работать над тем, как приготовить вкусный, легкий и простой омук в любое время, когда я захочу. Это рецепт, которым я хочу поделиться с вами сегодня.

Многие из моих читателей говорят мне, что я их вдохновитель, но на самом деле именно они вдохновляют меня разрабатывать лучшие рецепты и всегда стараться изо всех сил.

Я прошел через множество вариантов этого рецепта. Некоторые из них были слишком крахмалистыми, другие недостаточно эластичными, а третьи недостаточно гладкими.В конце концов, это соотношение морепродуктов и муки меня удовлетворило с точки зрения вкуса, текстуры и аромата.

И, как вы видите на видео, я превращаю рыбные котлеты в рулет перед жаркой: это форма, которую предпочитают корейские уличные торговцы, но для этого требуется определенное мастерство. Более простой способ — с помощью ложки сформовать лепешки в шарики.

Состав

• ½ фунта свежего белого филе свежей рыбы (треска, минтай, камбала или окунь)
• фунта (4 унции) кальмаров: очищенные, промытые и нарезанные
• фунта (4 унции) креветок: очищенные, очищенные от жилок, промытые и высушенные
• 2 зубчика чеснока
• ½ средней луковицы (около чашки)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка сахара
• ¼ чайная ложка молотого белого перца
• 3 стакана плюс 1 столовая ложка растительного масла
• ¼ стакана универсальной муки
• ¼ чашки картофельного крахмала (или сладкого картофельного крахмала)
• 1 большой яичный белок

Проезд

1. Осмотрите рыбное филе и удалите все оставшиеся рыбные кости.Нарежьте рыбное филе на куски и положите в кухонный комбайн. Добавьте кальмары, креветки, чеснок, лук, кошерную соль, сахар, молотый белый перец, 1 столовую ложку растительного масла, муку, крахмал и яичный белок. Взбивайте пару минут, пока смесь не превратится в однородную пасту.
   

.

Пикантные рыбные котлеты (Эомук-боккеум) рецепт

Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить один из самых популярных корейских гарниров для ланчбоксов: острые жареные рыбные котлеты или eomuk-bokkeum по-корейски. Он сладкий, острый, жевательный и соленый, что означает, что он идеально сочетается с рисом: мягкий вкус риса компенсирует более смелый вкус эомук-боккеума, а пряные рыбные котлеты добавляют жизни белому рису.

Все корейские дети любят это блюдо. Когда мои дети были маленькими, они любили, когда я клал его в их дозирак.Они никогда не устали от омук-боккеум!

Вы можете приготовить по этому рецепту рыбные котлеты, купленные в магазине, или рыбные котлеты, которые вы делаете дома, в любом случае будут восхитительно. А чтобы не острый вариант, откажитесь от острых ингредиентов — пасты из острого перца и зеленого перца чили — и добавьте 1 столовую ложку соевого соуса.

Дайте мне знать, если вы готовите это блюдо, особенно если вы готовите его с домашними рыбными котлетами. Я хочу услышать, как это получается!

Состав

Проезд

1. Разогрейте сковороду на среднем огне.Добавьте 2 чайные ложки растительного масла и нарезанные рыбные котлеты. Перемешайте их деревянной ложкой несколько минут до светло-золотистого цвета.
   
2. Добавьте лук, морковь, чеснок и зеленый перец чили и продолжайте помешивать в течение нескольких минут, пока лук не станет однородным.

.

Рыбные котлеты (омук) — ингредиенты корейской кухни

Это обработанные рыбные котлеты, приготовленные из кусочков рыбного пюре в форме лепешек. Самые качественные рыбные котлеты содержат большое количество рыбы. Некоторые бренды содержат глутамат натрия, поэтому всегда проверяйте ингредиенты на обратной стороне упаковки, чтобы узнать, что вы получаете. Чтобы быть полностью уверенным, вы можете приготовить дома рыбные котлеты, используя только те ингредиенты, которые вам нравятся.

Некоторые люди называют эти «рыбные хлебцы» или «рыбные колбаски», а в Японии они называют их камабоко .Корейцы иногда называют их odeng (오뎅), что является заимствованием от японского oden (お で ん). В Китае круглые называют «рыбными шариками».

.

Тайских рыбных котлет (Tod Mun Pla) Рецепт и видеоурок ทอดมัน ปลา

Эти рыбные котлеты с красным карри по классическому рецепту можно найти повсюду в Таиланде. Подготовка действительно проста; Самое сложное — поймать правильную рыбу. Выбери что-нибудь нежное, и у тебя все будет хорошо, потому что чем тверже рыба, тем тверже рыбные котлеты, а я лично предпочитаю их более мягкие. Я использую basa, и это отлично сработало. Если рыба, к которой вы имеете доступ, слишком плотная, попробуйте добавить еще 1-2 яичных желтка, чтобы смесь немного смягчилась.

Соус для макания похож на «сладкий соус чили», который можно найти на полках многих продуктовых магазинов, и вы можете использовать его в качестве основы, если чувствуете себя ленивым, но это действительно имеет значение, если вы его приготовите!

---

Печать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспечать значокпечать значокквадратный значок

---

Состав

• 350 г нежного мяса рыбы, тщательно высушенного при размораживании из замороженного (см. Примечание)
• 2–3 столовые ложки красной пасты карри (см. Примечание)
• 1 яичный желток
• 1 чайная ложка сахара
• ½ стакана длинных бобов
• ⅓ чашка тайского базилика или священного базилика, нарезанного лентами, если большие
• 5 листьев кафр-лайма, мелко обжаренных в жульене
• Рыбный соус по мере необходимости (перед добавлением пробовать смесь!)

Сладкий соус для окунания с чили

• 3 зубчика чеснока
• 1 острый перец чили (prik chee fah) или другой крупный красный перец чили, не слишком острый
• Тайский перец чили по вкусу, по желанию
• ½ стакана сахара
• ½ чайной ложки соли
• ⅓ стакана белого, тростникового или рисового уксуса
• 3 столовые ложки воды
• Ломтики огурца для сервировки
• Дополнительные дополнения для соуса для макания: жареный измельченный арахис, нарезанный лук-шалот

---

Для соуса для макания:

Положите перец чили, чеснок, уксус, воду, сахар и соль в блендер и взбивайте до тех пор, пока не перестанут кусочки.Мне нравится использовать низкую скорость для смешивания, поэтому у меня все еще есть семена семян чили и кусочки чили для лучшего визуального восприятия.

Вылейте смешанные чили в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, затем тушите около 3-5 минут или пока он не приобретет консистенцию жидкого сиропа. Соус загустеет по мере остывания, поэтому, если он станет слишком густым, когда он остынет, вы можете добавить еще воды. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Совет: Соуса для окунания без огурцов / лука-шалота / арахиса хватит на месяцы при хранении в запечатанном виде в холодильнике, поэтому добавляйте надстройки только к тому количеству соуса, которое вам понадобится для подачи.

Для рыбных котлет:

Смешайте рыбу, пасту карри, яичный желток и сахар в кухонном комбайне. Обработайте до однородности, соскребая по бокам по мере необходимости. Затем продолжайте обрабатывать еще несколько минут, пока рыба не станет достаточно твердой, чтобы хорошо держать форму при ложке (см. Видео). Если это ваш первый раз, приготовьте немного смеси, чтобы почувствовать соль и пряность. Если вам нужен более сильный вкус карри или больше пряностей, добавьте больше пасты карри, помня, что это также добавит солености.Если вы просто хотите больше солености, добавьте немного рыбного соуса.

Перелейте рыбную пасту в миску и добавьте нарезанные длинные бобы, тайский базилик и листья кафр-лайма; перемешайте, пока хорошо не смешано.

(На этом этапе вы можете жарить во фритюре рыбные котлеты, как мы это обычно делаем, или можете жарить их на сковороде, как описано ниже)

Приготовьте станцию, поставив у плиты таз с холодной водой и бумажное полотенце (для рук). Нагрейте сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, затем добавьте масла, достаточное для покрытия дна сковороды.Смочите руки и столовую ложку в холодной воде, затем зачерпните мокрой ложкой столовую ложку рыбной пасты с горкой и возьмите в руки. Аккуратно похлопайте рыбные котлеты, чтобы они превратились в котлеты, и поместите в разогретую сковороду. Жарьте до коричневого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Возможно, вам придется добавлять еще масла по ходу.

Совет: мне легче формировать лепешки, когда вы их жарите, чем готовить их все заранее, потому что смесь довольно мягкая и трудно подобрать заранее сформированный пирог.

Для подачи добавьте ломтики огурца, арахис и лук-шалот в соус для макания и подавайте с рыбными котлетами. Вы также можете подать дополнительный огурец, так как он отлично сочетается со свежим огурцом.

Присоединяйтесь к нам на Patreon для получения бонусного контента и наград!

---

Банкноты

1. В Таиланде используется рыба «пла-грай» или рыба-клоун с перьями. Я не могу достать эту рыбу здесь, поэтому я использовал басу с большим успехом, но если вы не можете найти базу, поэкспериментируйте с рыбой, у которой нежное мясо.Баса — это разновидность сома, так что вы также можете попробовать использовать сома и дайте мне знать, как это получается. Если у вас есть замороженное рыбное филе, убедитесь, что вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо высушили рыбу после ее оттаивания. Из-за слишком большого количества воды после оттаивания рыба станет слишком влажной для лепешки.
2. НЕ используйте готовую рыбную пасту, которую можно найти в некоторых азиатских продуктовых магазинах; те уже приправлены.
3. Если вы чувствительны к специям, начните с 2 столовых ложек красной пасты карри.Избегайте достаточно соленых паст (например, бренда Mae Ploy), иначе вы будете ограничены соленостью, а не вкусом карри. Я использовал 3 столовые ложки фирменной пасты Maesri, и мне не нужно было добавлять рыбный соус.

.

Рыбные котлеты из свежей щуки в домашних условиях — Вкусное дома

Хотя приготовление рыбных котлет из щуки занимает намного больше времени, чем приготовление мясных, но поверьте они того стоят. Я просто уверена в том, что практически 100 % каждая хозяйка готовила рыбные котлеты хотя бы один раз. Мне приходится готовить такое блюдо очень часто, так как супруг заядлый рыбак, при этом он не только любитель половить рыбку, но и очень любит ее поесть. А я в свою очередь, с радостью готова побаловать свою семью вкусными рыбными блюдами.

Если брать рыбные котлеты, то я рекомендую делать их из щуки.Во-первых, щука – хищник и она обладает повышенной жирностью, из нее получаются вкусные не только рыбные котлеты, а также отменная уха. Для приготовления необходимо отделить филе от рыбного хребта и счистить оставшуюся мякоть с кожи. Рыбное филе перекручиваем через мясорубку или же пропускаем в блендере. Как всем известно щука очень костлявая рыба и  здесь важно чтобы в котлетах не чувствовалась ни одно косточка, поэтому перекручивать желательно несколько раз.

Для приготовления понадобится:

• Щука – 2шт.
• Репчатый лук -1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Манка – 1 ст. ложка
• 2 кусочка белого хлеба.
• Яйцо -1шт.
• Соль, перец и специи по вкусу,
• Мука чтобы обвалять котлеты.
• Растительное масло для жарки.

Для начала необходимо приготовить рыбный фарш. Для этого рыбу промываем. Отделяем голову, очищаем от чешуи (Чтобы чешуя не разлеталась по всей комнате, есть простой способ очищать рыбу в целлофановом пакете). Вспарываем брюхо, и вынимаем все внутренности, осторожно не проколите желчный пузырь у рыбы, а то мясо будет горчить. После того как рыбу очистили и распотрошили опять же ее промываем, обсушите рыбу  на бумажном полотенце и аккуратно отделяем филейную часть от кости.  Рыбное филе разрезаем на небольшие кусочки и прокручиваем в комбайне, мясорубке или блендере ( Что есть у Вас под рукой).

Когда филе перекрутили несколько раз, добавляем в него потертую на мелкой терке морковь, яйцо, соль и специи и манки. Мякоть хлеба размочить в молоке, выжать и добавить в рыбный фарш. Все перемешиваем до однородной массы.

В холодной воде смачиваем руки, и влажными руками лепим котлеты. Перед жаркой каждую котлету необходимо обвалять в муке, и жарить на хорошо разогретом масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Когда котлеты обжарились, сложите их в небольшую кастрюлю или сотейник, влейте в кастрюлю один стакан кипяченой воды и с закрытой крышкой. Потомите рыбные котлеты  с полчаса на мелком огне, тогда они приобретут пышный округлый вид и будут намного вкуснее.

Рыбные котлеты из щуки в домашних условиях готовы.

Приятного аппетита.

 

Рыбные котлеты из леща – рецепт по-новому

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рыбные котлеты из леща — этой удивительной речной рыбы, которая живет практически в любом большом озере или приличной реке. Много леща в водохранилищах и прибрежных водах морей России и Украины, там, где пресная вода насыщена кислородом и питательными веществами.

Чем хорош лещ?

Если приплыл в руки лещ – считайте, что вам повезло. Ведь лещ – это популярный объект в рыболовстве. Эта рыба имеет нежное белое мясо, что ставит его вместе с судаком и щукой на первое место среди речных рыб. Грех не воспользоваться такой возможностью и не приготовить вкусное блюдо их этой рыбы. Лещ – это не только вкусное, но и диетическое мясо.

Он идеально подойдет для употребления маленьким детям, ведь в нем находится большое количество белков, которые так нужны для нормальной жизнедеятельности организма. Мясо леща содержит ряд витаминов, микроэлементов и аминокислот.

В нашей статье мы расскажем о том, как приготовить рыбные котлеты из леща. Среди популярных блюд из этой рыбы многие предпочитают именно котлеты.

Чтобы правильно и вкусно приготовить котлеты из леща, рецепт просто необходим. Основное условие удачного приготовления – это свежая рыба, только что выловленная из водоема. Для этого ее нужно либо ловить самому, или покупать еще живую.

Котлеты из леща, рецепт которых мы предлагаем, очень прост, он подойдет даже не самым опытным хозяйкам. От таких котлеток будет в восторге не только ваш муж, но и ваши дети. Приступаем к приготовлению блюда «Котлеты из леща», рецепт которого просто превосходный!

Ингредиенты для котлет из леща

Что понадобится для того, чтобы получились сочные и вкусные рыбные котлеты из леща? Берем следующие ингредиенты:

• Филе рыбы – 1 кг.
• Две средних луковицы.
• Свиное сало – 100 г.
• Масло сливочное – 100 г.
• Булка – 200 г.
• Две небольших морковки.
• Соль. Перец. Специи по желанию.
• Зелень петрушки или укропа.
• Два яйца.

Процесс приготовления рыбных котлет

Рецепт рыбных котлет из леща предполагает, что для их приготовления нам требуется только филе из рыбы. Для этого нам необходимо сначала почистить леща, и отделить филе от хребта и костей. Все это хорошенько промыть холодной водой.

Затем замочите булку или батон в воде. По желанию, вместо воды можно использовать молоко. Чистим лук и морковку, режем овощи на небольшие кусочки и пропускаем их через мясорубку. То же самое делаем с салом и рыбой.

Берем булку, отжимаем из нее воду или молоко, и добавляем эту мякоть в фарш. Кроме этого, кладем специи, соль, перец, яйца. После этого все тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса.

При желании, можно не добавлять сало. Существенно ничего не изменится, просто котлетки будут менее сочными.

Для того, чтобы придать нашему блюду непревзойденный вкус и аромат, мы сделаем начинку, что состоит из зелени и сливочного масла, которые можно измельчить с помощью блендера. Кладем эту начинку в середину. У нас должно получиться что-то похожее на котлеты из леща, рецепт которых напоминает котлеты по-киевски. Можно обкатать их в муке или панировочных сухарях.

В это время берем сковородку, разогреваем ее, наливаем подсолнечного масла и можно приступать к жарке. Жарим котлеты с двух сторон до того момента, пока не появится золотистая корочка. Это означает, что они готовы.

Для того, чтобы котлеты были более сочными, рекомендуется пропарить их, накрыв крышкой.

Вкусные котлетки готовы! Можно приступать к их дегустации. Идеальным гарниром к ним может стать гречневая каша или картофельное пюре.

Котлеты из леща на пару

Для детей, а также для тех, кто следит за своей фигурой, предлагаем рецепт рыбных котлет из леща, приготовленных на пару.

Для этого можно воспользоваться пароваркой или мультиваркой (если такая имеется), или же обычной кастрюлей с дуршлагом. Приготовление фарша мы делаем по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. Единственное отличие в том, что не обязательно обваливать их в муке или сухарях.

Если вы боитесь, что котлетки могут развалиться, то положите их в блюдечко, а уж потом в дуршлаг, который ставится сверху на кастрюлю с кипящей водой. Сверху накройте котлеты крышкой. Время приготовления – по двадцать минут с обеих сторон.

У вас получаться очень сочные, а к тому же еще и полезные, котлетки из леща, которые можно подавать с отварными овощами и вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Как приготовить рыбные котлеты в домашних условиях. Котлеты из мелкой речной рыбы

Недавно мы рассматривали как приготовить домашнюю тушенку из курицы. Она хороша, очень хороша. Но вот только есть ее постоянно невозможно. Любому человеку она когда-то наскучит. Как альтернативу мы предлагали рыбные котлеты из речной рыбы. Ну что же, стоит рассказать детальнее как их приготовить!

Рассмотрим, как готовить котлеты из речной рыбы, рецепт для этого, как очень вкусно их подавать: со сметанным соусом, свежей зеленью, горчицей или с овощным салатом. Всем известно, что рыба является полезным продуктом, а из фарша можно приготовить сочное и нежное блюдо, которое можно кушать не только на обычный ужин, а даже подавать на праздник.

Рыбные котлеты можно жарить, а также готовить на пару, этот вариант считается более диетическим, но кто откажется от аппетитной корочки, которая создастся за счет панировки, конечно, калорий в таком блюде будет больше, но зато это очень вкусно.

Как известно, рыба богата разными полезными компонентами, среди которых можно отметить и аминокислоты: метионин, лизин, таурин, триптофан, все они очень необходимы нашему организму для полноценного функционирования. Соответственно, готовить блюда из рыбы и вводить их в свой рацион очень полезно.

Выбираем речную рыбу

Для приготовления рыбного фарша, из которого впоследствии будут готовиться котлеты, важно выбрать свежую речную и крупную рыбу, например, можно использовать щуку, судака, карпа, и других представителей. Желательно выбирать не слишком сухой и не очень жирный вариант. Важно обращать внимание на цвет глаз, на жабры, а также на чешую, она должна быть серебристого отлива, это будет свидетельствовать о свежем продукте, который можно смело приобретать.

Крупную рыбу проще почистить от костей, а также ее не придется перетирать в фарш, а можно нарезать на небольшие кусочки, чтобы чувствовалась текстура мяса. Конечно, можно использовать и мелочь, в этом случае ее следует хорошо перекрутить вместе с мелкими косточками до однородной структуры. Кроме рыбного мяса в котлеты входят и другие ингредиенты.

Какие ингредиенты можно добавить в фарш?

Для получения большей сочности рыбного фарша можно добавить в него охлажденные сливки, либо небольшое количество сырого картофеля, а также мякиш белого хлеба, но не очень много, кроме того, можно вводить овощи, например, морковь, а также крупу манку.

После того как сочность котлетной массы достигнута, можно добавлять дополнительные ингредиенты: яйцо куриное, репчатый лук, чеснок, специи и лимонный сок. Некоторые хозяйки кладут немного куриного фарша, при этом получается очень вкусное блюдо.

Стоит отметить, что рыбный фарш в отличии от мясного будет более жидким, в этой ситуации не обойтись без панировки, кроме того, можно отдельно воспользоваться мукой. При желании хозяйка может сделать так называемую сложную панировку, для этого сначала котлетки обмакивают муке, затем в курином яйце, куда можно добавить пряные травы, а потом обваливают полуфабрикат в панировочных сухарях.

Но можно обойтись без использования панировки, в этом случае важно помещать котлеты на сковороду, куда предварительно будет влито небольшое количество раскаленного масла, под действием высокой температуры довольно-таки быстро сформируется аппетитная корочка, что поможет сохранить форму. Не следует их пережаривать, важно добиться золотистого оттенка, что будет оптимальным вариантом.

Вымешивание фарша

В настоящее время есть масса кухонных приспособлений, в частности, для вымешивания котлетной массы существуют комбайны, но, все-таки, рыбный фарш рекомендуется замесить руками, что придаст ему большую гомогенность и эластичность. Чтобы удобнее было лепить котлетки, рекомендуется обмакивать руки в прохладную воду, либо же можно слегка смазать их растительным маслом.

Процесс приготовления

Сначала котлеты обжаривают на большом огне с двух сторон, так у них образуется корочка, которая будет сохранять внутреннюю сочность. Затем сковороду накрывают крышкой и томят блюдо на малом огне несколько минут. Кроме того, можно выложить уже готовые котлеты на противень, сверху добавить сметану, немного тертого сыра, и запечь все в духовке. Готовят их также в мультиварке и в пароварке.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы

Для их приготовления нам потребуется следующий набор продуктов:

Филе речной рыбы — 0,5 килограмма;
Пшеничный хлеб — 50 граммов;
Репчатый лук – одна штука;
Соль по вкусу;
Черный молотый перец – одна щепотка;
Сто граммов воды;
Панировочные сухари – 2 столовые ложки;
Растительное масло – 3 столовые ложки.

Приступим к потрошению рыбы, при этом чистого филе должно получиться 500 граммов. Режем ее на небольшие кусочки, кто желает, может пропустить мясо через мясорубку. После чего следует замочить хлеб в воде. Затем приступаем к снятию шелухи с репчатого лука, шинкуем его на мелкие кубики и отправляем в сковороду, куда следует налить немного растительного масла, после того как он начнет приобретать золотистый цвет, снимаем его с плиты.

При помощи блендера можно измельчить лук вместе с размякшим хлебом, после чего эти ингредиенты добавляем к мелко нарезанному рыбному филе. Далее следует по вкусу положить соль, молотый перец и всю котлетную массу хорошо перемешиваем руками, чтобы добиться однородности фарша.

Из приготовленного рыбного фарша следует сформировать небольшие круглые котлетки, после чего их аккуратно обваливают в панировочных сухарях. Предварительно разогреваем сковородку и помещаем их в раскаленное растительное масло, где жарим до образования очень вкусной корочки, после чего томим до готовности на малом огне. Все… Это и был мой рецепт вкусных котлет из речной рыбы. Приятного вам аппетита!

Если мужская часть семьи балует вас иногда уловом речной рыбы, то, вероятно, вы задаетесь вопросом: “Что приготовить из рыбы и как сохранить ее впрок?” Хочу предложить вашему вниманию простой рецепт вкусных рыбных котлет и расскажу как заморозить их впрок на зиму.

Котлеты из речной рыбы, несомненно, придутся вам по вкусу. Рецепт оформлен пошагово сделанными фото, которые сделают рассказ более простым и понятным.

Для начала, займемся самой рыбой. Она у меня мелкая – подлещики, общий вес – 1,5 килограмма.

Очистим ее от чешуи. Для этого можно использовать нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Далее, вспарываем брюшко и вычищаем все внутренности. Подлещиков тщательно промываем водой и даем стечь лишней жидкости.

Теперь нам нужно фелировать рыбу для фарша от костей и хребта. Для этого я делаю надрез вдоль по всей спине рыбы острым ножом и вытаскиваю спинные плавники. Тоже самое делаю с нижней частью рыбы. Затем, отрезаю голову. Поддевая мясо большим пальцем, двигаюсь со стороны головы к хвосту вдоль хребта. Такую манипуляцию проделываю с каждой стороны рыбы. Таким образом, мясо довольно легко снимается, остается лишь хребет и боковые реберные кости. Речная рыба очень костлявая, поэтому не нужно стараться удалить абсолютно все косточки, а только самые крупные.

Теперь, приготовим все продукты для фарша. Очистим и нарежем крупными кусочками репчатый лук (300 грамм), нарежем кубиками свиное сало (200 грамм). Если сала нет, то можно обойтись и без него, котлеты будут диетическими.

Прокрутим рыбное филе, лук и сало через мясорубку. Если есть желание, то можете пропустить фарш через мясорубку два раза, чтобы быть уверенными в измельчении всех оставшихся костей. Но, могу сказать точно, что если вы удалили все крупные кости, то готовые котлеты будут однородной консистенции и после первой перекрутки.

В готовый рыбный фарш добавим соль, перец, специи для рыбы, 1 столовую ложку манной крупы и 1 куриное яйцо. Все тщательно перемешаем и дадим постоять фаршу минут 30, чтобы манная крупа разбухла. Если консистенция фарша жидковата, то манки можно положить чуть больше.

Как заморозить рыбные котлеты

Из рыбного фарша формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и сразу же укладываем в емкость для замораживания, застеленную вощеной бумагой или целлофаном. Замораживать котлеты можно и на обычной разделочной доске.

Через сутки котлеты достают и перекладывают в пакеты для замораживания для длительного хранения.

При соблюдении температурного режима морозильной камеры, рыбные котлеты хранятся до 6 месяцев. При необходимости, просто достаем нужное количество замороженных вкусных котлет из речной рыбы и обжариваем их до золотистой корочки предварительно не размораживая. Очень вкусно и удобно!

Котлеты из рыбного фарша — это очень аппетитное, диетическое, нежное блюдо. Кажется, нет ничего проще, чем измельчить филе рыбы, смешать с нужными продуктами и слепить очень вкусные рыбные котлеты, которые непременно понравятся детям, даже если они не любят рыбу. Однако в технологии приготовления блюда существуют тонкости, о которых мы и поговорим.

Выбираем рыбу для котлет

Рыбные котлеты делают из речной, морской и озерной рыбы средней жирности, хотя жирность котлет можно уменьшить или увеличить — для этого достаточно срезать лишний жир на тушке или добавить в фарш сало или сливочное масло. Кстати, из крупной рыбы получаются более сочные котлеты, чем из мелкой рыбешки.

Несколько секретов приготовления рыбного фарша

Иногда начинающие кулинары спрашивают, что такое правильные и из какой рыбы их готовят. Дело в том, что правильные блюда — это те, которые вы готовите с любовью и заботой о семье, а рецепты могут быть разными. Например, в составе рыбных котлет от наших читателей на сайте Юлии Высоцкой можно встретить грецкие орехи, изюм, чернослив, помидоры, зеленый горошек, брокколи, апельсиновый сок, нут и ягоды можжевельника. Если вы не покупаете готовые полуфабрикаты, а готовите только дома, вашим близким повезло, ведь у них на столе всегда будет вкусная, простая и полезная еда. Балуйте их почаще и себя не забывайте!

Здравствуйте друзья! В этой статье поделюсь с вами хорошим и уже многократно проверенным рецептом рыбных котлет из речной рыбы. Недавно моя подруга поделилась этим чудо-рецептом. Почему же чудо рецепт, спросите вы? И почему я его нахваливаю? Все потому, что такой способ приготовления можно применять к самой мелкой рыбе. Многие мужья и дедушки любят рыбачить, но не всегда улов это большие рыбины. Вот и мне на днях родственник привез 2 кг. мелких карасей. Рыбка величиной не больше ладошки, для которой я нашла применение в кулинарии, приготовив вкусные котлеты из речной рыбы.

Что нужно, чтобы приготовить котлеты из речной рыбы:

Небольшие караси – 2 кг.

Яйца — 2 шт.

Манка – 1/3 ст.

Сметана – 5 ст.л.

Пучок зеленого лука;

Соль, перец по вкусу;

Кукурузная мука;

Масло подсолнечное;

Вначале займемся очисткой рыбы от шелухи и внутренностей. Процесс этот мне не сильно приятен и получился длительным, поскольку рыбы было много. После того, как рыбу очистила, я помыла ее под проточной водой. Теперь берем разделочную доску и острый нож, чтобы удобнее можно было разбирать рыбу. Рыбу я разбираю вот так: разрезаю ее вдоль хребта и при помощи острого ножа отделяю филе от костей. Таким образом, отделяю филе с двух сторон рыбы.

Если нож острый, то вы быстро приспособитесь, и этот процесс не займет много времени. Теперь получившееся филе рыбы пропускаем через мясорубку, можно воспользоваться блендером, он также не плохо взбивает фарш, не оставляя косточек от рыбы. В получившийся рыбий фарш добавляем мелко нарезанный зеленый лук, 2 яйца,1/3 ст. манки и соль и перец по вкусу.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, добавляем сметану и еще раз перемешиваем. Теперь разогреваем масло на сковороде, кукурузную муку насыпаем в небольшую тарелку. Из рыбного фарша формируем котлетки, я их делала большими – размер чуть меньше ладошки. Котлетки обкатываем в муке и отправляем в разогретое масло.

Обжариваем с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета, затем немного наливаем в сковороду кипяченой воды, убавляем огонь до минимума и накрываем крышкой.

Даем пропариться нашим рыбным котлетам еще пять минут. После этого вынимаем котлеты и снова разогреваем масло на сковороде, прожариваем остальные котлеты таким же образом. Котлетки получаются очень вкусными и сытными.

Рыбу почистите, помойте, отрежьте голову, хвост и плавники.

Рыбу пропустите один раз через мясорубку, затем раскрутите мясорубку и вы увидите, что внутри остались все косточки, помойте её и соберите, затем рыбный фарш ещё раз прокрутите, но уже с добавлением лука, чеснока и сала без шкуры.

Фарш посолите и поперчите по вкусу, добавьте яйцо, манную крупу, замоченный и отжатый от молока хлеб. Все хорошо перемешайте. Из фарша сформируйте котлеты и выложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Жарьте котлеты из мелкой рыбы с двух сторон до золотистого цвета.

Обжаренные котлеты сложите в кастрюлю.

Для приготовления подливы лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем посыпать мукой и влить томатный сок, потушить около 10 минут, если подлива получается очень густой, можно добавить половину стакана воды. Вылить подливу в котлеты и тушить на медленном огне 8-10 минут. По желанию можно добавить рубленную зелень, например, укроп.

Вкусные, аппетитные котлеты из мелкой рыбы в томатной подливе готовы.

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет

Котлеты рыбные «Монастырские»

Нежные, сочные, вкусные котлеты. Идеально держат форму, отсутствует специфический запах, присущий рыбе. Такие котлетки с удовольствием едят даже детки. Рецепт простой, бюджетный. Без ложной скромности скажу, что это, пожалуй, одни из самых вкусных рыбных котлет. Угощайтесь.

Котлеты рыбные по-японски

Нежные, сочные, ароматные, готовятся из самой простой рыбы вроде минтая. Очень воздушные, больше похожи даже на оладьи. Рецепт из книги «Шедевры мировой кулинарии».

Котлеты рыбные «Любимые»

Сколько лет этому рецепту я даже и предположить не могу. Точно, что он гораздо старше меня. Такие котлеты готовила моя бабуля исключительно по большим праздникам. Сочные, нежные, необыкновенно вкусные рыбные котлеты. Любимые. Потому что из детства.

Рыбные котлеты

Многие начинающие хозяйки очень часто не решаются на приготовления котлет из рыбы. Их пугает как разделка рыбы, так и то, что они могут развалиться при жарке. Сегодня мы пройдем этот рецепт от обработки рыба до конечного результата. И надеюсь после этого у Вас все получится.

Рыбные котлеты «Золотые рыбки»

Оригинальный вариант рыбных котлет, запеченных в духовке. Детям нравится 🙂 и взрослым тоже. Вроде и рыбка – и никаких костей. Для праздничного стола – в холодном виде станут отличной закуской.

Котлеты рыбные «ОБС»

ОБС – одна баба сказала. Да, так сделать посоветовали на рынке, пока рыбу покупала.

Диетические паровые рыбные котлеты

Легкие, воздушные диетические рыбные котлеты.

Рыбные котлеты по-тайски

Очень вкусное, ароматное домашнее блюдо. Должно понравиться любителям рыбы и тайской кухни.

Норвежские рыбные котлеты

Норвежские рыбные котлеты или «Fiskekaker «, как их называют в Норвегии, имеют давние традиции и являются одним из самых популярных рыбных блюд.

Рыбные котлеты «Нежность»

Очень нежные, сочные котлеты. Готовятся на раз, впрочем, как и съедаются. Ничего лишнего. Без муки, без манки и сухарей, без крахмала. Отлично держат форму без панировки. Просто настоящие рыбные котлеты. Угощайтесь!

Рыбные котлеты. Рыбные котлеты

Диетологи рекомендуют как можно чаще включать рыбу в рацион. Однако жареная или запеченная рыба со временем надоедает – хочется какого-то «рыбного разнообразия». На помощь придут рыбные котлетки, которые можно не только жарить (менее предпочтительный с точки зрения здорового питания вариант), но также готовить в пароварке, мультиварке, в микроволновке и на гриле.

Для рыбных котлет можно использовать абсолютно любую рыбу, в том числе недорогие сорта. Ведь в котлетах особой разницы не почувствуешь. Впрочем, лучшие котлеты все-таки получаются из щуки, минтая, карпа, хека, судака, толстолобика.

Рыбу надо перекрутить фарш при помощи мясорубки. Предпочтительно использовать мясорубку с крупной решеткой – благодаря этому сохраняется сок. Если в рыбе много костей, желательно перекрутить ее дважды.

В рыбный фарш часто добавляют хлеб (как альтернатива – картофель), яйца, а также другие составляющие – например, лимон, овощи, творог.

Чтобы котлеты получились более сочными, внутрь кладут майонез, кусочек жира или сливочного масла, творог и т.д. С этой же целью используют лук, впрочем, он важен и как «глушитель» рыбного запаха, и для придания блюду особого вкуса.

Хрустящую корочку котлетам придадут молотые сухари или манка, в которых надо запанировать котлеты перед жаркой. Желательно сделать это дважды – сначала один раз, дать котлетам немного полежать, а затем второй – непосредственно перед жаркой.

Рыбные котлеты подают с гарниром – рисом, картофелем (особенно картофельным пюре), овощами. Хороши и гарниры из круп.

Если вы не использовали для котлет подливу или соус (например, томатный), можно подать сметану.

Рыба – полезный и вкусный продукт. Большинство людей, особенно дети, не любят рыбу, по причине наличия мелких косточек. Действительно, они могут стать причиной таких неприятностей, как застрявшая косточка в горле. Выход есть — рыбные котлеты. Для фарша лучше всего выбирать крупные сорта рыбы, имеющих немного мелких костей, которые легко удалить перед приготовлением фарша. Подойдет как морская, так и речная рыба. Классический и самый простой вариант рыбного фарша для котлет с добавлением яйца, размоченного хлеба в воде, лука и специй по вкусу.

На гарнир к рыбным котлетам отлично подойдет:

• картофельное пюре,
• отварной рис,
• тушеные овощи или салат,
• макароны.

Дополнить котлеты белым/красным соусом или лимонным соком. Или же в процессе готовки сделать соус из томатной пасты и потушить в нем котлеты.

Рыбные котлеты с картофелем и белым хлебом

• Филе морской или речной рыбы
• Белый хлеб, мякиш буханки
• Куриное яйцо 1 шт.
• Луковица 1 шт.
• Картофель 1 шт.
• Растительное масло 25 гр.
• Сливочное масло 30 гр.
• Соль, черный перец
• Кукурузная мука для обжарки

Рыбные котлеты «Нежные» с манкой

Эти котлеты отличаются нежным вкусом и всегда получаются мягкими и сочными. Готовлю их только из белой рыбы – минтай и треска подходить для их приготовления отлично. Отличительной особенностью этого рецепта является то, что котлеты готовятся без добавления хлеба. Манная крупа в отличие от белого хлеба не забивает вкус рыбы, а делает его более выразительным. Котлеты из трески получаются красивыми и никогда не разваливаются, потому это блюдо не стыдно поставить на стол.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 500 гр.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лук 1 шт.
• Манная крупа 3-4 ст.л.
• Соль.
• Черный молотый перец.
• Панировочные сухари.
• Рафинированное подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

1. Пропускаем через мясорубку лук, рыбное филе, к готовому фаршу добавляем куриное яйцо.
2. Добавляем манную крупу, соль перец.
3. Тщательно вымешиваем рыбную массу и оставляем настаиваться на 30-40 минут. Это время необходимо для того чтобы манка получила влагу от рыбного фарша и выступила в качестве сцепляющего компонента для котлет. Это условие позволит им не развалиться в процессе обжаривания на сковороде.
4. После того как крупа наберет влагу массу вымешиваем повторно. Для этого руки смачиваем в воде. Берем небольшой комок фарша и формируем из него котлету.
5. Заготовку обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на раскаленную с растительным маслом сковороду.
6. Обжариваем до образования золотистой корочки на обеих сторонах.
7. После того как котлета зарумяниться накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 5-7 минут – это необходимо чтобы котлета изнутри прожарилась как следует.

Блюдо готово! Его можно подавать с любым гарниром.

Сочные котлеты из рыбного филе

Для приготовления этих котлет лучше взять рыбу средней жирности, например – толстолобика. Если взять сухую рыбу – хек или минтай, котлеты будет сложно пожарить, они могут развалиться на сковороде.

Ингредиенты:

• Рыбное филе 1 кг.
• Репчатый лук 4 шт.
• Морковь 1 шт.
• Куриное яйцо 4 шт.
• Молоко 100 мл.
• Растительное масло.
• Соль, перец.
• Хлеб.

Процесс приготовления:

1. Если для приготовления котлет вы купили целую рыбу вначале ее нужно очистить от чешуи, выпотрошить и изъять кости. Готовое филе также стоит просмотреть на предмет остатков кости.
2. Хлеб оставляем размачивать в молоке, для котлет пригодится только мякиш.
3. Морковь и лук моем, очищаем от кожуры, лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь трем на терке. Отправляем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.
4. Готовое рыбное филе пропускаем через мясорубку вместе с хлебом, добавляем яйцо, соль и перец. Тщательно вымешиваем массу для равномерного соединения.
5. Из рыбной массы формируем небольшие котлеты и обжариваем их на раскаленной сковороде до румяной корочки. Прожариваем с каждой стороны по 10 минут.

Котлеты из рыбного филе – готовы. Их можно подавать с гарниром в виде картофельного пюре и любыми кашами. Приятного аппетита.

Рубленые котлеты из красной рыбы

Для приготовления котлет по этому рецепту мне не требуется особый повод. Я не изощряюсь в выборе лучшего сорта рыбы, потому что блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается восхитительным даже их горбушы. Не смотря на то, что горбуша по природе – не самая жирная рыба, в этом рецепте такой недостаток незаметен. Котлеты не стыдно подать на стол, они выглядят очень эффектно.

Ингредиенты:

• Красная рыба 500 гр.
• Яйца 2 шт.
• Сметана 2 ст. л.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Зеленый лук 30 гр.
• Чеснок 1 зубок.
• Пищевая сода 0,5 ч.л.
• Мука 3 ст.л.
• Укроп, петрушка.

Ингридиенты:

1. Филе красной рыбы нарезаем мелкими кубиками
2. Репчатый лук очищаем от кожуры и мелко шинкуем, смешиваем с нарезанной рыбой, добавляем растительное масло, соль перец. Помешаем в закрывающийся контейнер или в миску и укутываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник на 1 час.
3. К рыбной массе добавляем соду, соль, яйцо и сметану. Тщательно перемешиваем.
4. Мелко нарезаем зелень, при помощи пресса продавливаем чеснок. Всыпаем в фарш для рубленых котлет.
5. Постепенно вводим муку, чтобы избежать комков.
6. В итоге масса должна получиться полужидкой.
7. В сковороде с толстыми стенками раскаляем подсолнечное масло. С помощью ложки выливаем смесь на сковороду и прожариваем рубленые котлеты на сковороде с обеих сторон до образования золотистой корки.

Рубленые котлеты из красной рыбы – готовы. Главное подобрать правильный гарнир, например салат из сезонных овощей или картофель пюре. Приятного аппетита.

Рыбные котлеты из скумбрии

Рыбные котлеты – это залог здорового и правильного питания. Ведь рыба должна присутствовать в рационе человека минимум два раза в неделю. Многие пренебрегают данным правилом из-за того, что не любят такой полезный продукт, как рыба, или не хотят потрошить и чистить тушку. Прекрасная альтернатива – приготовить рыбные котлеты. Ведь для готовки блюда можно использовать уже готовый фарш или сделать его очень быстро и легко в домашних условиях. Использовать можно практически любой сорт рыбы. Для того чтобы насытить организм Омега-3-жирными кислотами, фтором и фосфором можно приобрести тушку скумбрии, для диетического и детского питания отлично подойдет хек или минтай. Итак, рассмотрим пошагового процесс приготовления такого полезного яства, как котлеты из рыбы.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 2 штуки.
• Яйца – 1 штука.
• Лук – 200 граммов.
• Манка – 50 граммов.
• Растительное масло – 40 мл.
• Мука – 50 граммов.
• Соль – 7 граммов.
• Перец черный молотый – 2 грамма.
• Вода (молоко) – 150 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед приготовлением рыбных котлет в первую очередь нужно разморозить тушку или уже готовый фарш.
2. Свежую или оттаявшую рыбину выложить на разделочную доску.
3. Затем, вооружившись острым ножом, отрезать голову, плавники и сделать разрез на брюшке. После этого достать внутренние органы и кишки так, чтобы не повредить желчный пузырь. Хорошо промыть рыбу и вычистить черную пленку внутри тушки.
4. Далее положить рыбешку набок и сделать разрез выше позвоночника и вдоль брюшной полости. Аккуратно срезать филе с хребта небольшим ножом.
5. Повторить процесс с обратной стороны тушки. Таким способом получится два куска филе с кожицей. Теперь снять кожу руками, начиная от головы и продвигаясь к хвосту. Можно для этого воспользоваться ложкой.
6. Тем временем очистить лук, промыть и разрезать на несколько частей.
7. Полученные куски рыбного филе перекрутить на мясорубке два-три раза. Затем перемолоть при помощи мясорубки или блендера луковицу. Добавить в рыбный фарш яйцо, манку, соль и перец.
8. Подготовленный фарш перемешать до однородности и отбить в миске. Посуду с фаршем накрыть пакетом или пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.
9. Охлажденный фарш разделить на небольшие кусочки. Из каждого кусочка свалять небольшой шарик, и окунуть заготовки в муку.
10. Раскалить в сковороде растительное масло. В горячую сковородку переложить рыбные полуфабрикаты. Обжарить котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны.
11. Готовые котлеты переложить на тарелку. Чтобы удалить лишний жир, можно выкладывать котлеты на бумажные полотенца.
12. В сковороду или сотейник выложить обжаренные котлеты. Влить в посуду 150 мл молока, сливок или воды. Присыпать котлеты укропом.
13. Закрыть сковороду крышкой и тушить блюдо 10-15 минут на медленном огне. Рыбные котлеты готовы.
14. Рыбные котлеты переложить на тарелку и украсить свежей зеленью. Подавать рыбное лакомство с гарниром из риса, макарон или картофелем. Сочетать блюдо можно с легким майонезом или соевым соусом.

Котлеты из филе минтая «Неженки» 4.0 10

Название котлет говорит само за себя, они действительно очень нежные и попробовав их один раз, вы точно запишите рецепт в раздел любимых. . далее

Рыбные котлеты в рисовом кляре 5.0 9

Котлеты по этому рецепту получаются очень вкусные, нежные и сочные. Подавать рекомендую самостоятельно, так как блюдо самодостаточное и не требует дополнительного гарнира. . далее

Рыбные котлеты из минтая 4.7 6

Минтай — отличная рыба для котлет. Мясо сочное и нежирное, без косточек. Такие котлетки очень быстро и просто готовятся. Смотрите, как приготовить рыбные котлеты из минтая. . далее

Котлеты из корюшки 4.8 6

Всем любителям рыбных котлет предлагаю рецепт на заметку. Сочные, мягкие внутри и хрустящие снаружи котлеты из корюшки. Прекрасный постный вариант или отличное разнообразие повседневного меню. . далее

Котлеты из кильки 5.0 5

Когда заходит разговор о рыбных котлетах, то кильку не берут во внимание. Но как оказалось, зря! Эта маленькая рыбка отлично подходит для рыбного фарша. . далее

Рыбные котлеты на пару в мультиварке 4.3 5

Для рыбных котлет нам понадобятся тушки хека или минтая. Мясо этих рыб диетические, нежирное и без костей. Отличный котлетный вариант по всем параметрам, не так ли? . далее

Рыбные котлеты с творогом и кабачками 4.6 5

Хочу поделится оригинальным рецептиком рыбных котлет, в составе есть и рыбное мясо, и творог, и кабачки, и лук с чесночком! Все ароматно, вкусно и легко! Смотрите, пробуйте! . далее

Рыбные котлеты в томатном соусе 5.0 5

Сегодня у меня на обед рыбные котлеты из минтая, запеченные в томатном соусе. Ароматное и простое блюдо сможет украсить повседневный обед, смотрите рецепт! . далее

Котлеты из лосося 3.8 4

Котлеты из лосося – очень простенькие, вкусненькие и легкие рыбные котлеты, которые я обычно готовлю из фарша лосося, который покупаю в магазине. Очень вкусно и бюджетно. . далее

Чилийские рыбные фрикадельки 5.0 4

Предлагаю приготовить чилийские рыбные фрикадельки – блюдо вкусное, сытное и питательное. Подавать можно самостоятельно, с любым гарниром или любимым соусом на выбор. . далее

Диетические рыбные котлеты в духовке 4.5 3

Если вы придерживаетесь диетического питания, предлагаю приготовить это легкое и вкусное блюдо. Диетические рыбные котлеты в духовке готовятся из филе белой рыбы и овощей. Рекомендую попробовать! . далее

Рыбные зразы с печенью трески 5.0 3

Нежные, сочные, с полезной начинкой из печени трески… такие рыбные зразы понравятся и маленьким детям, и взрослым дегустаторам. Рекомендую вам разнообразить меню и приготовить такие рыбные зразы. . далее

Исландские рыбные шарики 4.0 3

Fiskibollur — так называются эти рыбные шарики. В Исландии их готовят на каждом шагу, вариантов их приготовления очень много! Мы сегодня приготовим рыбные шарики с картошкой и беконом. . далее

Фрикадельки из щуки 5.0 2

Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. . далее

Котлеты из щуки с творогом 5.0 2

Не стоит бояться сочетания рыбы и творога. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. . далее

Щучьи котлеты под соусом из белых грибов 4.0 2

Щука и белые грибы – великолепное сочетание! Такие котлеты украсят любой праздничный стол. Нежные, сочные, ароматные! . далее

Рыбные котлеты с брокколи 3.0 2

Рыбные котлеты – прекрасная альтернатива запеченной или жаренной рыбе. Но бытует мнение, что такие котлеты, чаще всего получаются сухими. Предлагаю попробовать рецепт, который, это мнение изменит. . далее

Вкусные рыбные котлеты из трески 3.7 1

Задумались, как приготовить вкусные рыбные котлеты из трески? А я тут как раз с чудесным и совершенно несложным рецептом:) Они получаются нежными, в меру сочными и действительно очень классными. . далее

Рыбные котлеты под соусом в духовке 4.8 1

Вкусно и просто, ищете именно такой вариант обеда или ужина? Тогда скорее открывайте этот простой рецепт рыбных котлет под соусом в духовке! Ароматно, нежно, сытно и очень вкусно. Попробуйте! . далее

Рыбные котлеты из минтая (очень вкусно) 4.0 1

Когда вам надоедят обычные мясные котлеты, обратите своё внимание на рыбные. Она не менее сытные и имеют довольно много вариаций. Для себя и семьи я выбрала данный рецепт. Испробуйте его и вы! . далее

Котлетки из щуки 4.4 1

Как приготовить нежные диетические котлетки из щуки? Очень просто. Готовятся они совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Котлеты из щуки замечательно подойдут для любого застолья. . далее

Котлеты из фарша минтая 4.0 1

Очень нежные, сочные и невероятно вкусные котлеты из фарша минтая в домашних условиях – это классный вариант основного блюда для всей семьи на обед или ужин. . далее

Котлеты из филе хека 4.3 1

Рецепт посвящается любителям рыбных котлет. Такие котлетки готовятся из филе хека или минтая, получаются сочными, вкусными и очень сытными. На гарнир подойдет картофельное пюре, гречка или макароны. . далее

Рыбные котлеты по Дюкану 3.4 1

Даже когда вы сидите на диете, эти котлеты не испортят вашу фигуру. Тем более, если ваша диета – белковая. Вот, как приготовить рыбные котлеты по Дюкану. . далее

Тефтели из рыбы 5.0

Для разнообразия каждодневного меню можно выбирать обычные продукты, но готовить из них что-то новое. Например, если вам уже надоели котлеты, то их вполне можно заменить на тефтели, такие как у меня. . далее

Паровые рыбные котлеты в мультиварке 3.8

Это блюдо очень полезное, поскольку не содержит жиров и готовится на пару. Для приготовления рыбных котлеток используется мультиварка, которая экономит время и сохраняет витамины продуктов. . далее

Рыбные котлеты из окуня

Рецепт, как приготовить рыбные котлеты из окуня, мало чем отличается от рецепта приготовления котлет из других видов рыбы или мяса. Котлетки получаются сочными, аппетитными с румяной корочкой. . далее

Котлетки из семги

Я сейчас очень люблю рыбные котлеты. У них нежная текстура и невероятный вкус. Хотя в детстве я их терпеть не могла, пока меня не научили, как приготовить котлетки из семги правильно и вкусно. . далее

Котлеты из сельди 4.4

Экономный и простой рецепт котлет из сельди придется по вкусу как всем любителям рыбных блюд, так и просто всем тем, кто желает разнообразить свой рацион. А так как блюдо недорогое, можно и рискнуть! . далее

Котлеты из щуки 4.2

Фирменное блюдо, которое обожают все без исключения члены семьи (даже дети!) – котлеты из щуки. Блюдо специфическое – чтобы получилось вкусным, нужно знать секреты 😉 . далее

Рыбные котлеты из филе трески 3.3

Рыбные котлеты — это отличный вариант для хорошего ужина в кругу семьи. А если у вас есть филе, то готовить их очень легко и быстро. Котлеты из филе трески получаются нежными, сытными и ароматными. . далее

Котлеты из окуня 3.7

Вооружитесь пинцетом, выберите все косточки из окуня и приготовьте нежные котлеты. Такие котлеты из окуня вкуснее всего подавать с пюре и белым соусом. В эту композицию можно добавить соленый огурчик. . далее

Рыбные котлеты с кабачком 4.4

Кабачок является любимым овощем многих людей, ровным счетом как и рыба. Рыбных блюд существует множество, но для истинных гурманов – рыбные котлеты с кабачком в домашних условиях. . далее

Котлеты из карпа 3.4

Нежнейшие рыбные котлетки, приготовленные из карпа – отличный вариант, если вы любите блюда из рыбы. И хотя нам придется потратить больше времени и сил на такие котлеты из карпа, результат того стоит. . далее

Рыбные котлеты с грибами 4.9

Котлеты, приготовленные из свежезамороженной рыбы и шампиньонов, получаются очень вкусными и аппетитными. Блюдо сочетается со всевозможными гарнирами и овощными салатами. . далее

Рыбные котлеты из трески в духовке 3.7

Если вы на диете или хотите приготовить полезное и легкое, но вкусное блюдо, тогда берите рыбку и смело готовьте котлетки! Рекомендую рецепт приготовления аппетитных рыбных котлет из трески в духовке! . далее

Банкетные котлеты

Если вы хотите узнать, как приготовить банкетные котлеты, тогда вам сюда! В этом рецепте описан каждый шаг приготовления таких котлеток из щуки. Получаются они очень вкусными, ароматными и нежными! . далее

Котлеты из рыбы

Один из самым любимых многими вариантов котлет – это, конечно же, котлеты из рыбы. Сочные, невероятно нежные и вкусные они станут идеальным дополнением к любому гарниру. . далее

Рыбные котлеты с овсяными хлопьями 3.4

Если вы никогда не пробовали рыбных котлет, приготовленных на основе овсяных хлопьев, рекомендую приготовить! Котлеты получаются очень нежными и сытными, к тому же, готовятся очень просто! . далее

Рыбные котлеты в домашних условиях 2.7

Рыбные котлеты в домашних условиях – это всегда очень вкусно и невероятно просто, если не пробовали готовить. Для приготовления подойдет любой рыбный фарш, но я предпочитаю нежное мясо трески. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Каким должен быть правильный вкусный фарш, какие специи лучше использовать, стоит ли добавлять дополнительные ингредиенты. С нашими авторами мы готовим самые вкусные рыбные котлеты из всевозможных сортов рыб. Стоит ли добавлять в фарш лук? Сколько хлеба класть (и стоит ли это делать вообще)? Можно ли сделать домашнюю заготовку, заморозив их впрок? Ответы на эти и другие возможные вопросы вы найдете как в самих рецептах, так и в комментариях. Диетические варианты для детей и худеющих, сытные и аппетитные рецепты для всех семьи, – мы научим вас, как сделать очень вкусные котлеты из рыбы, которых вы еще никогда не пробовали. А, может, у вас есть коронное блюдо, проверенное годами? Тогда предлагаем вам рассказать о нем нашим читателям. Нет придела совершенству, поэтому рекомендуем экспериментировать с рецептами в поисках своего идеального варианта таких полезных и действительно вкусных котлеток!

Рыбные котлеты из минтая — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Рыбные котлеты из минтая понравятся товарищам, которые любят диетическую пищу. Поддержать своё правильное питание можно при помощи таких котлеток. Главное время и терпение пойдёт на приготовление фарша, зато в результате получатся, ни на что не похожие, котлетки. Это блюдо с добавлением моркови и помело, при запекании, станет подарком в разгрузочный день или украсит застолье. Также приятно достать утром минтаевые котлетки их холодильника.

Время приготовления:

Размороженную рыбу нужно очистить от чешуи и нарезать, это минут 5. Мой минтай был страшненький, перемороженный, просился только в котлеты, но в мясорубке наматывался на винт. Поэтому, перемолка и замес фарша заняли 20 минут. Нарезка лука, чеснока, тёрка моркови и специй, в целом, 10 минут. Процесс запекания котлеток с помело и морковкой в духовке занимает 30 минут. Итого, без учёта разморозки: 1 час 5 минут.

Количество порций:

Вышли 4 порции из трёх круглых рыбных котлеток, диаметром 6 сантиметров, высотой 3,5 сантиметра и такого же размера гарнир-котлетка из моркови с помело. В одну круглую форму за один заход помещается максимально по семь котлеток.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

• рыба минтай — 350 граммов
• лук репчатый — 100 граммов
• чеснок — 4 зубка
• каша пшеничная — 100 граммов
• паприка — 2 грамма
• куркума молотая — 1 грамм
• соль — по вкусу
• кориандр — 2 грамма
• имбирь — 1 грамм
• чёрный перец горошком — 10 штук
• морковь — 250 граммов
• помело — 200 граммов
• масло растительное — 100 миллилитров
• семена кунжута — 2 грамма

Рыбные котлеты из минтая рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготовка продуктов. Рыбу размораживаем так, чтобы можно было снять шкуру и нарезать на кубики, для мясорубки. Лук репчатый чистим и нарезаем средними кусочками. Морковь сырую чистим и натираем на тёрке. Из помело берём пару-тройку больших долек, размером по 15 сантиметров, снимаем с них оболочку, оставляем только мякоть. Каша пшеничная готовая, осталась от завтрака, её просто отмеряем граммов 100. Специи измельчаем, семена кунжута обжариваем.

---

Шаг 2

Минтай освобождаем от шкуры и косточек, нарезаем на кубики. Также нарезаем репчатый лук.

Можно брать готовое филе, которое сократит время готовки, но оно дороже по цене.

---

Шаг 3

Перемалываем фарш для котлеток. Увлекательное занятие, требует терпения, так как рыба от хвоста жилистая, часто наматывалась на винт.

---

Шаг 4

Добавляем все специи в фарш, тщательно перемешиваем. На этом этапе можно посолить по вкусу.

---

Шаг 5

Из чесночницы выжимаем в фарш свежий чеснок по своему вкусу.

---

Шаг 6

Вместо размоченного хлеба в эти котлеты пойдёт пшеничная каша. Добавляем её в фарш, замешиваем. Пшеничная каша отлично впитывает в себя лишнюю жидкость из фарша. Обычно от минтая мало чего остаётся, а с кашей даже очень объёмно и вкусно.

Можно в котлеты добавлять каши из разных круп.

---

Шаг 7

Добавляем одно куриное яйцо для связки. Замешиваем фарш с яйцом до эластичной консистенции.

---

Шаг 8

Формируем котлетки для запекания в духовке. Если их много, можно жарить, застелив предварительно противень ковриком. Но мне нравится использовать стеклянные формы. Из маленькой круглой чашки, диаметром 6 сантиметров, отсаживаем котлетки. В одну форму элегантно поместилось 7 штук.

 

---

Шаг 9

Расстояния между котлетками закладываем мякотью помело и натёртой морковью. Сверху засыпаем оставшуюся морковь и помело. Помело лучше лимона тем, что не сильно кислый, подойдёт всем гурманам, даже с повышенной кислотностью. Морковь поливаем сверху равномерно растительным маслом. Ставим формы запекать в разогретую духовку. У меня электрическая духовка была выставлена на 200 градусов.

---

Шаг 10

В общей сложности у меня блюдо запекалось, при температуре 200 градусов, 30 минут. Причём, половину времени нагрев был отрегулирован только на нижнюю часть. Это для того, чтобы не подпалить морковь. Затем я добавила ещё и верхний нагрев. Нужно быть поблизости и следить за выпечкой. Морковка стала румяниться, появился вкусный запах. Аромат помело перекрывает запах рыбы, который не каждому нравится. Выключаем духовку и оставляем формы с котлетками внутри, они окончательно доходят, пропитываются специями и соками.

---

Шаг 11

Извлекаем формы, раскапываем котлетки, разбираем аккуратно аппетитный морковный слой, со вкусом помело. Сложно удержаться, чтобы не съесть его раньше времени. Круглые котлетки превосходно сохранили свою форму, их легко подцепить лопаткой, чтобы переложить на тарелки. Дно у котлеток плоское. Всю морковку и помело не надо полностью с них соскребать, чтобы оставить яркую оболочку на котлетах.

---

Шаг 12

Перекладываем минтаевые котлетки на блюдо, посыпаем их обжаренными семенами кунжута. Их можно так оставить, если предполагается их использовать на шведском столе, где гости будут набирать порции себе сами.

---

Шаг 13

Проверяем котлетки в разрезе. Они отлично режутся ножиком, и вместе с тем очень мягкие. На вкус вышло совсем не скучное диетическое блюдо, а очень загадочное и пикантное. Нежные ломтики, пропитанные специями изнутри, имеют ненавязчивый кисло-сладкий оттенок на внешней оболочке.

---

Шаг 14

Делаем порционные тарелочки. Для этого берём три рыбные котлетки, обсыпанные кунжутом, красиво укладываем. Из моркови, запечённой с помело, формируем в стеклянной форме шарик. Отсаживаем ганир рядом с котлетками. Добавляем для красоты зелёные листочки от сельдерея, например. Композиция из минтаевых котлеток, с морковно-помеловым гарниром, готова. Можно насладжаться.

Приятного Аппетита!

Если блюдо оставить в холодильнике, на следующий день оно будет ещё вкуснее.

Fish Cakes (Cha Ca) — RunAwayRice

Если вы не большой любитель рыбы из-за «рыбного» вкуса или запаха, эти рыбные котлеты — идеальный компромисс. Рыбу слегка приправляют, превращают в гладкую пасту, а затем можно жарить, готовить на пару или запекать. Вам понравится, насколько восхитительны на вкус эти торты с их уникальной упругой текстурой. Самое приятное, что они сделаны с нуля, а это значит, что в них нет наполнителей или консервантов, как в магазинных аналогах. Выучите этот простой рецепт, и вы больше никогда не купите его в магазине.Наслаждаться!

Примечания к рецепту, советы и рекомендации

Тилапия или скумбрия — отличная рыба для использования в этом рецепте. Тилапию покупать удобнее. Если вы не против почистить скумбрию, то эта рыба идеально подходит для этого рецепта. Держитесь подальше от сома или сваи. Из этих видов рыбы получаются очень мягкие и кашицеобразные лепешки. Каменная треска также является хорошей рыбой.

Филе тилапии может быть свежим или замороженным, а затем размороженным. Лучше всего подойдет слегка замороженное филе, так как оно сократит время охлаждения.

Уловка для получения слегка жевательной и упругой текстуры заключается в том, чтобы не позволять рыбе нагреваться или до комнатной температуры. Перед приготовлением рыба должна быть холодной. Это означает, что по дороге домой из продуктового магазина нужно держать рыбу охлажденной и хранить ее в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению. Не позволяйте рыбе сидеть на прилавке. Не смывайте теплой водой.

Время охлаждения может варьироваться в зависимости от вашей морозильной камеры и количества продуктов в ней.Постарайтесь поставить рыбу на отдельную полку, чтобы вокруг нее циркулировало много прохладного воздуха. Использование металлической сковороды или миски также помогает быстрее охладить его. Время охлаждения 1 1/2-2 часа предназначено для полностью размороженной рыбы. Сократите время, если ваша рыба частично заморожена.

Если при пульсации рыба начинает нагреваться, поместите всю подготовительную чашу в морозильную камеру и охладите в течение 10 минут. В зависимости от вашего кухонного комбайна может потребоваться 5 минут или больше, чтобы превратить рыбу в однородную пасту. Придерживайтесь этого и избегайте соблазна просто дать ему возможность непрерывно обрабатываться, так как это переутомит рыбу и сделает лепешки мягкими.

При формировании коржей плотно прижмите пасту, чтобы удалить большие воздушные карманы. Небольшие пузырьки на лепешке — это нормально.

Рыбную пасту можно замораживать на срок до 3 месяцев и использовать по мере необходимости.

Рыбные котлеты можно хранить в холодильнике до 1 недели. Заморозьте все оставшиеся, завернув кексы по отдельности в полиэтиленовую пленку, а затем поместив их в герметичный пластиковый пакет. Рыбные котлеты или шарики можно замораживать до 3 месяцев.

Посмотрите видео ниже с инструкциями.

Ингредиенты

1 фунт филе тилапии
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
2 чайные ложки рыбного соуса
1/4 чайной ложки молотого белого перца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 столовая ложка крахмала тапиоки
1 столовая ложка овощей масло

Указания

Промойте филе холодной водой, а затем промокните насухо бумажными полотенцами. Филе нарезать небольшими кусочками и выложить в миску. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и рыбный соус и тщательно перемешайте.Переложите рыбу на противень или большую тарелку. Разложите рыбу ровным ровным слоем. Поместите сковороду в морозильную камеру и охладите в течение 1 1/2-2 часа.

Переложите рыбу в кухонный комбайн. Добавьте молотый белый перец, разрыхлитель, крахмал тапиоки и растительное масло. Пульсируйте по несколько секунд за раз. После каждых 20 импульсов соскребите чашу со стенок. Продолжайте пульсировать, пока рыба не станет однородной пастой.

Нанесите кистью растительное масло на кусок полиэтиленовой пленки размером 12 х 12 дюймов.Выкопайте 1/4 части рыбной пасты на полиэтиленовую пленку. Используя полиэтиленовую пленку, чтобы накрыть руки, плотно сожмите пасту, придав ей форму шара. Сгладьте шарик, чтобы получилась небольшая лепешка. Продолжайте, пока не будут приготовлены все 4 коржа. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и снова выложите в форму. Охладите коржи в морозилке 20 минут.

Жарение во фритюре
Нагрейте растительное масло на среднем сильном огне до температуры 350 градусов по Фаренгейту, а затем уменьшите огонь до минимума. Добавьте рыбные котлеты и жарьте во фритюре 10-12 минут или до золотистого цвета.Время от времени переворачивайте коржи, чтобы они равномерно подрумянились. Удалите из масла и положите поверх бумажных полотенец, чтобы промокнуть излишки масла.

Приготовление на пару
Готовьте рыбные котлеты на среднем огне 10–12 минут.
Готовьте рыбные шарики на среднем огне 6-7 минут.

Выпечка
Смажьте коржи растительным маслом и выложите на противень с покрытием или с антипригарным покрытием. Выпекайте рыбные котлеты при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 25 минут. Переверните коржи примерно наполовину, чтобы они равномерно подрумянились.
Выпекать рыбные шарики примерно 12-15 минут.

Кипячение
Рыбную паштет можно ложкой опустить в бульон или воду. Добавьте на свой выбор овощи и приправы, чтобы получился вкусный суп.

Урожайность: 4 рыбных котлета примерно по 4 унции каждый или 1 дюжина рыбных шариков

Настоящий рецепт тайских рыбных котлет, который необходимо знать

Обязательный отказ от ответственности: этот пост может содержать продукты с партнерскими ссылками. Если вы совершаете покупки по этим ссылкам, мы получаем небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку.

Эти настоящие тайские рыбные котлеты очень быстро и легко приготовить. Не нужно ждать, когда вы пойдете в тайский ресторан! Как только ваша семья и друзья попробуют их, они подумают, что вы — настоящий тайский повар. И почему бы нет? Слегка теплые специи и тайские ингредиенты создают превосходные рыбные котлеты в тайском стиле.

В сочетании с огуречным соусом эта закуска обеспечивает прекрасный баланс между важными тайскими концепциями соленого, пряного, сладкого и кислого, чтобы приготовить идеальные тайские рыбные котлеты.

МАСТЕР

АЗИАТСКАЯ КУХНЯ!

Получите ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ НАБОР азиатской кухни

• Руководство с изображениями распространенных азиатских ингредиентов (возьмите его за покупками)
• Удобные распечатанные списки покупок по кухне
  
• Советы по приготовлению азиатской кухни, рецепты и многое другое!

Чтобы получить настоящий тайский рецепт рыбного торта, стоит покупать самые важные тайские ингредиенты. Остальное просто! Найдите себе азиатского бакалейщика, и вы сможете купить все эти ингредиенты.Поверьте, они того стоят! Или закажите их онлайн. Вы влюбитесь в этот настоящий тайский рецепт рыбного торта!

Мы также взглянем на уличную еду Чиангмая, отличное место, где можно найти тайский рыбный рецепт среди множества других замечательных тайских блюд. Это невероятно дешево, и меня просто поражает огромное разнообразие выбора. Читайте дальше, чтобы узнать, как можно поесть всего за 1 доллар США в Чиангмае.

Уличная еда Чиангмая

На прошлой неделе мы представили еще одну классическую закуску, говядину, обернутую в орехи бетеля .Я также нашел время в этом посте, чтобы написать о радостях уличной еды в Бангкоке. Сегодня мы обращаем внимание на Чиангмай.

Уличная еда здесь такая же хорошая, как в Бангкоке? Короче говоря, это даже лучше и невероятно дешево, если вы хотите уложиться в бюджет. Обычно мы тратили от 1 до 3 долларов США. Невероятно, не правда ли? Огромный ассортимент тайской кухни просто фантастический.

Вокруг старого города есть несколько районов, где вы найдете большие уличные точки питания.Ворота Чанг Пуек, Ворота Чиангмая и любой из рынков — все это отличный выбор.

Вы можете рассчитывать найти еду от близлежащих горных племен, где есть более медленно приготовленная еда, и она немного отличается от того, что подают в Бангкоке. Вот несколько отличных вариантов:

• Острый суп из Исаана
• Карри из кокосового молока с рисовой лапшой
• Соевый соус свиной
• Сом (приготовленный разными способами)
• Цыпленок и рис Хайнань (сильное влияние Китая)
• Свинина на гриле (всегда с липким рисом)
• Цыпленок с базиликом по-тайски с жареным яйцом (это классика)
• Жареная ипомея (также известная как водяной шпинат, любимый зеленый овощ Чиангмая)
• Лапша северного карри
• Карри с курицей в различных соусах
• Кнедлики с рисом и кокосом
• Манго с липким рисом
• и, конечно, настоящие тайские рыбные котлеты

Что мне больше всего нравится в уличной еде в Чиангмае, так это то, что вы общаетесь с местными жителями и другими туристами.Здесь очень дружно и нет недостатка в людях в хорошем расположении духа. Большая часть людей, живущих в Чиангмае, являются студентами университетов. Они хорошо себя ведут, и большинство из них очень хорошо владеют английским языком, поэтому с ними легко поговорить.

Вода и лед предоставляются бесплатно, и в Чиангмае это очевидно безопасно. У вас действительно есть выбор покупать воду в бутылках, что мы и сделали, и что мы бы порекомендовали. Мы много раз ели на улице, и лично мне это понравилось больше, чем посещение нашего ресторана, так как атмосфера была лучше, и еда была такой же хорошей.

Качество еды очень хорошее, и вам стоит расслабиться, когда вы едите на улице. Продавцы не могут позволить себе продавать плохую или некачественную еду, так как скоро они прекратят свою деятельность. Чаевых не ожидается, и английский язык в целом понимают. В противном случае вам поможет местный житель.

Вы бы хотели попробовать уличную еду, но при этом чувствуете себя немного не в своей тарелке или не знаете, что выбрать? Тогда почему бы не принять участие в гастрономическом туре Chiang Mai Street Food Tour ?

Мы взяли один, когда только приехали.Это отличный способ узнать о местной кухне Чиангмая и северного Таиланда. Вы выучите некоторые тайские слова, связанные с едой, и по пути вас ждет множество различных дегустаций на нескольких уличных продовольственных рынках. Однозначно голодать! Они заберут вас и доставят обратно к месту проживания. Как только вы испытаете это, вы не сможете удержать себя от возвращения.

Настоящие тайские рыбные котлеты

Одно из блюд, которое вы наверняка отведаете на улице Чаинг Май, — настоящие тайские рыбные котлеты.Это обычная закуска, которую тайские рестораны экспортируют по всему миру. Это превосходная закуска и, на мой взгляд, лучшие рыбные котлеты, которые вы когда-либо пробовали. Рецепт азиатского рыбного торта — один из лучших!

Паста из красного карри — важный ингредиент, придающий нашим рыбным котлетам вкус, напоминающий тайские рыбные котлеты, произведенные в Азии. Вы не только сможете их приготовить, но и получите основу для приготовления превосходного тайского красного карри (с рыбой, говядиной, курицей, свининой — или сделайте его вегетарианским).

Другие азиатские блюда с добавлением специй

Ищете более острые блюда и что-нибудь отличное от жареных по-тайских рыбных котлет? Если да, то вам также могут понравиться эти аутентичные тайские рецепты:

Ema Datshi , национальное блюдо Бутана , возможно, лучшее блюдо с чили с сыром, которое вы когда-либо пробовали.

Рыба Амок . национальное блюдо Камбоджи. Наше самое популярное карри на Compass & Fork смягчается сливочным соусом на основе карри.

Если вам нравится паста карри r ed , то вам обязательно понравится паста карри g reen . Это основа для курицы c с зеленым карри . Вы можете найти больше великолепных, тайских рецептов здесь.

Не пропустите азиатские салаты. Несмотря на то, что они пряные, они удивительно освежают и прекрасно подходят для теплого климата. Попробуйте c hicken larb из Laos или салат g reen papaya из Vietnam .

Бесплатное руководство по основам азиатской кухни

Хотите получить дополнительную информацию об азиатских кулинарных ингредиентах? В нашем подробном руководстве описано большинство ингредиентов, которые вам когда-либо понадобятся для приготовления вьетнамской или тайской еды.Станьте подписчиком и получите бесплатный доступ к спискам покупок как для Таиланда, так и для Вьетнама, чтобы вы могли готовить по нашим рецептам или просто иметь основы, чтобы вы могли наслаждаться приготовлением этих 2 великолепных кухонь.

Настоящие тайские рыбные котлеты

Настоящий рецепт тайского рыбного торта

Давайте сразу перейдем к тому, как приготовить тайские рыбные котлеты!

Эти жареные тайские рыбные котлеты с карри, приготовленные из настоящих ингредиентов, подаются с освежающим огуречным соусом.Сделайте свой собственный, и люди будут в восторге от того, насколько он хорош и как ваши тайские рыбные котлеты разрываются подлинным ароматом.

Вам понадобится блендер / кухонный комбайн (лучше) или ступка и пестик. Мы используем кокосовое масло, но вы можете использовать его вместо азиатских рыбных котлет, чтобы приготовить изумительный соус.

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт

Настоящие тайские рыбные котлеты

Эти жареные тайские рыбные котлеты с карри, приготовленные из настоящих ингредиентов, подаются с освежающим огуречным соусом.Сделайте свой собственный, и люди будут в восторге от того, насколько он хорош и как ваши тайские рыбные котлеты разрываются подлинным ароматом. Вам понадобится блендер / кухонный комбайн (лучше) или ступка с пестиком. Мы используем кокосовое масло, но вы можете использовать его вместо азиатских рыбных котлет, чтобы приготовить изумительный соус.

Порций	Подготовка	Время готовить
4человека	15 минут	12 минут

Порций	Подготовка
4человека	15 минут

Инструкция

Огуречный соус

1. В небольшой кастрюле на слабом огне разогрейте уксус и сахар (не кипятите).Перемешайте, пока не загустеет и хорошо не смешается. Отложите в сторону и дайте остыть. Добавьте огурец, порошок чили и арахис и перемешайте. Поместите в сервировочную миску и поставьте в холодильник до необходимости. Добавьте листья кинзы в качестве гарнира при подаче.

Рыбные котлеты

1. Смешайте все ингредиенты, кроме чашки масла, пока они хорошо не смешаются.
2. Выдавите небольшую горсть рыбной смеси на маленькие диски. Смочите руки водой, чтобы сделать это проще.
3. Нагрейте масло на среднем огне.Поместите рыбные котлеты в горячее масло и варите до золотистого цвета, один раз перевернув. Это займет около 3 минут. Я обычно готовлю 3 или 4 порции.
4. По мере того, как рыбные котлеты будут приготовлены, протрите их бумажным полотенцем. Подавать с огуречным соусом.

Рыбные котлетки из магазина — Домашняя кухня Фила

Эти рыбные котлеты — это восхитительно простое блюдо, приготовленное из обычных продуктов, которые продаются в магазине. Они быстрые и, как мне кажется, очень вкусные.

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Это одно из блюд типа «сложите все вместе и осторожно обжарьте», но оно настолько ароматно: часто это самый идеальный вид блюд для приготовления!

Я делаю эти рыбные котлеты очень часто, и фотографии в этом посте относятся к нескольким партиям, которые я сделал недавно: некоторые в муке, некоторые в панировочных сухарях. Панировочные сухари дают более хрустящий послевкусие, но в качестве альтернативы можно использовать муку.

Рыбные котлетки из буфета

Мое короткое видео по этому рецепту здесь.

Праздник передвижной

Этот рецепт представляет собой подвижный пир в том смысле, что вы можете адаптировать его для использования всего, что у вас есть, не говоря уже об использовании различных банок рыбы, таких как лосось, сардины или скумбрия. Иногда я добавляю немного копченой скумбрии, но свежая сырая рыба — это хорошо: просто мелко нарезать.

Некоторые из моих любимых вариаций включают любой из:

• нарезанная морковь (мелкие кусочки и сырая для хрустящей корочки)
• горох замороженный
• каперсы
• Вареная чечевица
• нут
• кукуруза
• сельдерей
• сыр
• перец чили
• чеснок
• кориандр свежий или петрушка

Брызг лимона или сока лайма прекрасно приподнимает все, как и натирание цедры.Если у вас есть сок лимона или лайма, который продается в бутылках, используйте примерно чайную ложку или около того.

Рыбные котлеты (покрытые мукой)

Рыбные котлеты со специями?

Я часто люблю приправлять их пряностями, и столовая ложка или около того специй карри (порошок карри, паста или смесь тмина и кориандра) делает их еще более вкусными. Но они хорошо сочетаются со специями харисса или даже без них.

Тайские рыбные котлеты

Я очень неравнодушен к тому, чтобы идти по тайскому маршруту, используя там немного красной или зеленой пасты тайского карри и имбиря (свежий имбирь или даже имбирь из фляги).

Пирожные (покрытые панировочными сухарями)

Картофель консервированный, замороженный или свежий

Вы можете использовать любую картошку, которая у вас есть. Если у вас консервированный картофель, слейте с него воду и хорошенько измельчите. Замороженное картофельное пюре (само по себе хорошее полуфабрикат) хорошо работает — просто сначала разморозьте его, но свежеотваренный картофель, конечно, замечателен.

При использовании свежего картофеля не нужно беспокоиться о чистке картофеля: кожица придает аромат и означает, что нет отходов.

Рыбные котлеты из прилавка (покрытые мукой)

Другие овощи

Если вы не хотите использовать картофель, эти рыбные котлеты хорошо сочетаются с овощами, такими как пастернак, морковь, мускатная тыква или цветная капуста. Просто готовьте их, пока они не станут мягкими, и используйте, как с картофельным пюре.

Рыбные котлеты (покрытые мукой)

Яйцо не требуется

Если у вас есть яйцо, вы можете связать им смесь, но картофель здесь достаточно хорошо свяжется.Тем не менее, я люблю добавлять ложку майонеза, который также сохраняет смесь, сохраняет рыбные котлеты влажными и добавляет приятный аромат.

Мой рецепт дает более мягкие рыбные котлеты, чем более плотные. Они сохраняют свою форму во время готовки, если вы аккуратно переворачиваете их.

Рецепт: рыбные котлеты из магазинного шкафа — получается 4 больших или около 12 маленьких

Рыбные котлетки из буфета

• Банка 150 г тунца, хорошо истощенного
• около 150 г вареного картофеля, измельченного или протертого
• около столовой ложки майонеза
• о столовой ложке каперсов, сушеных — по желанию
• небольшая луковица (любого сорта), мелко нарезанная
• струйка лимона или сока лайма (тоже можно мелко натереть цедру)
• соль и перец заправить
• Немного молока (соевое молоко отлично, если в нем нет молочных продуктов), чтобы покрыть его перед мукой / панировочными сухарями
• Немного муки или панировочных сухарей для покрытия перед жаркой
• Масло растительное или подсолнечное для мелкой обжарки

для рыбных котлет со специями: добавьте 1 столовую ложку пасты / порошка карри или пасты / порошка хариссы — тайская паста карри просто великолепна!

(1) Смешайте ингредиенты вместе, используя вилку, чтобы раздавить их достаточно, чтобы сохранить форму.Вы можете добавить столовую ложку муки или холода в течение 30 минут, чтобы смесь стала твердой, если смесь кажется слишком рыхлой или не держит форму.

(2) Возьмите примерно столовую ложку смеси и сформируйте шарики, а затем слегка расплющите в пирожки. Вы берете чайную ложку смеси и обжариваете ее по вкусу, а затем, если чувствуете, что она нужна для приправы, добавляете ее в основную смесь.

NB: при желании вы можете приготовить рыбные котлеты побольше.


рыбные котлеты: готовые к нанесению

(3) Окуните немного молока и стряхните излишки.

рыбные котлеты: готовые к приготовлению панировочные сухари

рыбные котлеты: посыпанные мукой готовые к приготовлению

(4) Нагрейте масло в течение нескольких минут на сковороде (пару столовых ложек или около того, чтобы поверхность слегка покрылась слоем) и добавьте рыбные котлеты. Осторожно варить около 6 минут, аккуратно перевернув через 2-3 минуты мастихином или ножом с плоским лезвием. Если вы делаете их партиями, вы можете поставить приготовленные в духовку при температуре около 170 ° C, чтобы согреться, пока другой готовит,

NB: для больших рыбных котлет готовьте аккуратно около 5 минут с каждой стороны

Fshcakes (покрытые панировочными сухарями)

Fishcakes (покрытые мукой)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Автор: Philip

Финалист конкурса «Лучший домашний повар Великобритании» (BBC Television, 2018). Автор опубликованных рецептов, любит выращивать фрукты и овощи, готовить, преподавать и есть хорошую еду. Просмотреть все сообщения Филиппа

Рецепт: Рыбные котлеты с коричневым соусом — Сыны Норвегии

Атле Ларсен, бренд-менеджер группы, Гамильтон Бич

Сколько себя помню, рыба и морепродукты были важной частью моего рациона.Я рос на берегу океана в Норвегии, и у меня остались приятные воспоминания о том, как я спустился в гавань, выкачал из лодки дождевую воду и отправился в море с дедом Эмилем, чтобы установить или натянуть рыболовные сети.

Глядя через борт лодки, пока дед тянет сети, я наблюдал за тем, что мы могли поймать. Если бы я мог видеть белое (брюшко рыбы), я знал, что мы пойдем домой с ужином. Вернувшись в дом моих бабушки и дедушки, один из нас чистил и готовил рыбу к обеду и в морозильной камере.

Иногда мы приносили треску, а это означало, что я мог с нетерпением ждать моего любимого тогда ужина: отварной трески с вареным картофелем и морковью вместе с топленым маслом и петрушкой. Более обильные минтай и пикша подавались жареными на сковороде или превращались в fiskekaker (рыбные лепешки).

Fiskekaker предоставил прекрасную возможность добавить немного специй и ароматизаторов в типично мягкую норвежскую диету. Моя бабушка приготовила бы фискекакер по рецепту, описанному ниже.После подрумянивания их добавляли в кастрюлю с коричневым соусом и часто подавали с отварным картофелем. Картофель является основным продуктом питания в моем родном регионе, и его подавали каждый вечер в моем доме, кроме тех случаев, когда у нас были спагетти-болоньезе. С семи лет моей обязанностью было чистить картофель на ужин. Мне всегда нравился ароматный вкус fiskekaker , и он вызывает особые воспоминания о рыбалке в детстве с моим дедушкой.

Fiskekaker med Brun Saus / Рыбные котлеты с коричневым соусом

Ингредиенты

3 средних картофеля, очищенных, нарезанных продольно на четвертинки

6 больших радужных морковок, очищенных, нарезанных кусочками по 2 дюйма

2 фунта.филе белой рыбы без кожи (пикши, трески и др.)

1 1/2 ч. Л. соль

1 1/2 ч. Л. картофельный крахмал

1/2 ч. Л. молотый мускатный орех

2/3 стакана цельного молока

1/4 стакана нарезанного свежего чеснока

2/3 стакана универсальной муки, разделенной на части

6 ст. растительное или рапсовое масло

1/2 нарезанного желтого лука

3 стакана разделенного говяжьего бульона

2 ст. Кухонный букет (или заменитель)

соль и перец


Инструкции

Положите картофель и морковь в среднюю кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой на 2 дюйма.Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока вилка не станет мягкой, около 15 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

Поместите большие куски рыбы и соль в рабочую чашу кухонного комбайна и, используя S-образный нож, взбейте до крупной нарезки. Добавьте картофельный крахмал и мускатный орех и перемешайте. Медленно добавьте молоко, помешивая, пока не смешано, а затем чеснок. Сформируйте рыбные котлеты в 12 круглых котлет. Выложить на тарелку 1/3 стакана муки и обвалять котлеты.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне.Работая порциями, обжаривайте с обеих сторон до хрустящей корочки и золотистой корочки. Слейте воду на бумажные полотенца и отложите.

Готовьте лук в оставшемся масле, пока стекаются рыбные котлеты. Когда лук станет мягким и полупрозрачным, снимите его со сковороды и отложите.

Добавьте 1 стакан бульона и очистите сковороду до тех пор, пока все подрумяненные кусочки не станут свободными. Продолжайте варить 2–3 минуты, чтобы бульон уменьшился.

Добавьте оставшиеся 1/3 стакана муки и взбивайте до исчезновения видимых комков.Варить еще 1-2 минуты, непрерывно взбивая, пока подливка не загустеет и не станет однородной. Постепенно добавляйте Kitchen Bouquet и оставшийся бульон в сковороду и взбивайте до однородности, готовя еще 4-5 минут или пока подливка не станет немного гуще, но не до желаемой консистенции. Добавить соль и перец по вкусу.

Уменьшите огонь до минимума. Добавьте в сковороду лук, картофель и морковь и перемешайте с подливой. Выложите рыбные котлеты на сковороду и дайте настояться в коричневой подливке 2-3 минуты или до тех пор, пока подливка не достигнет желаемой консистенции.Подавать рыбные котлеты в подливе с овощами.

Рецепт рыбных котлет из трески — Ресурсы для похудания

Чтобы по-настоящему быстро и легко перекусить, вы можете приготовить эти красивые котлеты из трески! Подавайте либо с цельной булочкой, либо с хрустящим зеленым салатом и легкой быстрой заправкой, если у вас есть калорийность!

• Приготовление по рецепту: 2 2 рыбных котлета
• Время подготовки:
  10 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Калорийность: 452
  на 2 рыбных котлета

Состав

• 30 г репчатого лука
• 227 г филе трески без кожи
• 28 г свежей петрушки
• 227 г отварного картофеля
• 1 маленькое яйцо
• 14 г белой муки
• 50 г сливочного масла

Метод

1. Очистите и мелко нарежьте лук , мелко нарежьте рыбу и петрушку , разомните картофель и слегка взбейте яйцо .
2. Смешайте рыбу, картофель, яйцо, лук, петрушку и муку в большой миске и приправьте по вкусу.
3. Разделить смесь на четыре части и сформировать лепешки.
4. Растопите масло и обжарьте рыбные котлеты по 5 минут с каждой стороны.

Подавайте с хрустящим зеленым салатом и булочкой из непросеянной муки, если хотите.

Хотите попробовать разные ингредиенты?

Вы можете добавить этот рецепт в Мои рецепты в WLR и поменять местами ингредиенты, чтобы сделать его идеальным для вас.. .

Воспользуйтесь бесплатной пробной версией

Пищевая ценность на 2 рыбных котлета

Калории (ккал)	452
Углеводы (г)	26,2
Жир (г)	25,8
Белок (г) )	2,8
Спирт (г)	0,0
Fruit & Veg	0.3

Рецепты рыбы и моллюсков с подсчетом калорий

В WLR вы найдете еще сотни рецептов потрясающей рыбы и других блюд, а также можете использовать инструменты, чтобы легко подсчитать калории в своем любимом рыбном блюде, попробуйте!

Попробовать бесплатно »

Соберите все свои любимые рецепты в одном месте Homemade and Healthy содержит 40 вкусных низкокалорийных карточек рецептов, шаблоны карточек для ваших собственных рецептов и все необходимое, чтобы все это организовать в красивой папке.

Взгляните!

Низкокалорийные рыбные рецепты

Запеченный картофель с тунцом, кукурузой и майонезом

Рецепт домашнего сливочного рыбного пирога

Ароматная рыба

Средиземноморский лосось в папиллотте

Острые тако с креветками и сальсой из манго

Рецепт посылок с треской и креветками

Быстрые и легкие рецепты ужинов

17 легких и легких рецептов летних ужинов

Пикантная паста с креветками и перцем чили

12 свежих и вкусных блюд, которые можно приготовить дома

Средиземноморские спагетти с рикоттой и баклажанами

Паста из курицы, лука и грибов с полужирным кремом Fraiche

Пицца Quick Skinny Margherita

Рецепты обедов с низким содержанием углеводов

Рецепт запеканки из свинины

Рецепт маринованных стейков из индейки

Здоровый вегетарианский бургер

Рецепт куриного чаата

Рецепт жареных бараньих отбивных

Запеченный лосось с овощами Рецепт




Спонсируемый

Если вам

понравилась эта статья, воспользуйтесь нашим информационным бюллетенем .Это бесплатно .

Получайте самую свежую информацию о том, что работает для похудения, прямо на свой почтовый ящик. Мы не передаем ваш адрес электронной почты. Политика конфиденциальности

Спонсируемый

Инструменты и информация на сайте «Ресурсы для похудания» предназначены для помощь в похудании и поддержании веса и не давать медицинских советов.Если вы страдаете, или думаете, что можете страдать, заболевание, перед началом которого вам следует проконсультироваться с врачом. режим похудания и / или физических упражнений. Если вы решите начать тренировку после периода относительной бездеятельности, вам следует начинать очень медленно и проконсультироваться с врачом, если вы испытываете какие-либо дискомфорт, недомогание или любые другие симптомы. Если вы чувствуете дискомфорт или боль во время тренировки, не продолжать.Инструменты и информация на сайте «Ресурсы для похудания» не предназначены для беременным и кормящим женщинам, а также лицам моложе 18 лет. Авторские права © 2000-2021 Weight Loss Resources Ltd. Все названия продуктов, товарные знаки, зарегистрированные товарные знаки, знаки обслуживания или зарегистрированные знаки обслуживания, упомянутые в любой части веб-сайта «Ресурсы для похудания» принадлежат их владельцам.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты, рыбные шарики, рыбный хэш

Около

Рыбные котлеты, рыбные шарики и рыбные оладьи представляют собой смесь трески (свежей или соленой) и картофельного пюре с яйцом (яйцами).Форма — единственная разница. Лепешки — это небольшие лепешки. Шарики — это маленькие круглые шары. Хеш — это одна большая лепешка. Шарики обжарены во фритюре. Пироги могут быть жареными во фритюре или на сковороде. Хаш обжаривается на сковороде только с одной стороны и складывается как омлет. Хеш исключает яйцо. Для жарки на сковороде использовалась топленая соленая свинина.

История

The American Frugal Housewife , опубликованная в Бостоне в 1833 году, содержит самый ранний рецепт рыбы и картофельного пюре.Нет способа приготовить соленую рыбу на завтрак, лучше скатать ее в шарики после того, как она будет смешана с картофельным пюре; окуните его в яйцо и обжарьте до коричневого цвета. Рыбные шарики были синонимом воскресного завтрака в Новой Англии. Однако не все повара подавали его на воскресный завтрак.

Рецепт шариков из трески, перечисленный в Поваренная книга янки Новой Англии, антология несравненных рецептов шести штатов Новой Англии (1939) пришла из старинного таймера.Этот рецепт использовала прабабушка г-жи П. А. Рич из Фрамингемского центра, штат Массачусетс. Она [прабабушка] жила в Салеме [Массачусетс] и подавала лепешки из трески каждый вторник и пятницу в полдень.

Жители Новой Англии были не единственными, кто любил треску и картофель. Их соседи на севере тоже. Один из первых посетителей, комментируя гостеприимство, оказанное ему в хижинах, разбросанных по пути из Галифакса в Пикту [Новая Шотландия], пришел к выводу, что в этой стране никогда не ели ничего, кроме рыбы.На завтрак ему подали рыбу и картошку; на обед в другом доме ему дали картошку и рыбу; и, остановившись в сумерках, он обнаружил, что перед ним снова поставили рыбу и картошку для ужина. ( Out of Old Nova Scotia Kitchens, )

Шарики из трески Новой Шотландии с добавлением лука. В кулинарную книгу штата Мэн был добавлен лук. В районе Бостона лук не использовался. Это говорит о том, что северные районы предпочитали добавлять лук в смесь рыбы и картофеля.

Рецепты шариков из трески перечислены в большинстве кулинарных книг Новой Англии. Они были связаны с дешевой домашней едой и ресторанами высокого класса. Сара Дж. Хейл, известная тем, что заставила президента Линкольна провести общенациональный День благодарения, и редактор журнала Godeys, была автором книги The Good Housekeeper (1841). Она поместила рецепт шариков из трески в главу X «Дешевые блюда». Поваренная книга тети Мэрис из Новой Англии. Полезные и экономичные рецепты приготовления пищи. В (Бостон, 1881 г.) перечислены различные способы использования соленой рыбы, в том числе рыбные оладьи и рыбные шарики.У миссис Линкольн и Фанни Фармер из знаменитой Бостонской кулинарной школы, а также у мисс Парлоа, которые были известными поварами и авторами кулинарных книг из Новой Англии в конце 1800-х годов (1880, 1884 и 1896 годы), были рецепты рыбных шариков. Эти повара работали в богатых домах и отелях и / или обучали женщин кулинарному искусству, чтобы они могли работать в богатых домах, отелях и ресторанах. Они были ведущими поварами своего времени. Элеонора Эрли, писатель-путешественник середины 1900-х годов, также написала Поваренную книгу Новой Англии (1954).В нем у нее было следующее: Ritz Fish Balls Лучшие рыбные шарики в мире подают в Ritz-Carlton в Бостоне и готовят из старомодной соленой трески.

Бостонцы гордятся тем, что делают хороший рыбный шар. Женщина из Бостона добавила рецепт рыбных шариков в «Мои любимые рецепты». «Мои любимые рецепты» — это кулинарная книга, составленная из рецептов женщин со всей Америки в 1886 году компанией Royal Baking Powder Co.Миссис В. Л. Блейк, 21 Аллен-стрит, Бостон, штат Массачусетс,

Советы по рецептам

(1) Соотношение: соотношение рыбы и картофеля варьировалось. Некоторые рецепты требовали равных частей рыбы и картофеля. Многие рецепты предусматривают, что одна часть рыбы состоит из двух частей картофеля. Женщина (подруга) из Новой Англии, которая готовит рыбные котлеты по заказу на день рождения своего сына и в других особых случаях, говорит, что соотношение 1: 2 дает приятный рыбный вкус, но при этом не является подавляющим.Это 1 часть рыбы (1 стакан) на 2 части картофеля (2 стакана). Вы также можете измерить, взвесив ингредиенты: 1 фунт рыбы и 2 фунта картофеля.

(2) Удаление соли: смойте остатки соли с рыбы. Во-вторых, опустите рыбу в две ванны с холодной водой (каждые 3 и более часа), чтобы обессолить соленую треску. The Joy of Cooking рекомендует поместить рыбу под проточную воду на 6 часов или замочить до 48 часов, несколько раз подменив воду. Многие старые рецепты рекомендовали замачивание на ночь, поэтому длительное замачивание аналогично старому способу.

(3) Приготовление: приготовьте рыбу и картофель в отдельных горшках.
Картофель очистить, нарезать, отварить до готовности; пюре
Рыбу поместить в холодную воду, довести воду до кипения, кипятить 20-30 минут, процедить,
обсушить тканевой салфеткой, согреться

Существуют конкурирующие теории о приготовлении соленой рыбы. В некоторых рецептах сказано, что нужно варить (рыба и картофель вместе). В других рецептах говорится, что нужно довести до кипения (только рыбу), а затем дать постоять или варить на медленном огне, не доводя до кипения, от получаса до часа.Один утверждает, что отваривание не делает рыбу жестче, а другой утверждает, что отваривание делает рыбу жестче. T he Joy of Cooking , который тестирует свои рецепты, рекомендует довести воду до точки кипения, а затем варить на медленном огне в течение 20–30 минут.

(4) Хлопья / шинковка: После приготовления дайте рыбе немного остыть, чтобы ее можно было использовать, но при этом она будет горячей / теплой. (Холодную рыбу сложно разделить). Раздвиньте ее пальцами. Чем мельче хлопья, тем лучше они смешиваются.Разделите отдельные хлопья на узкие полоски. Не используйте нож, чтобы разрезать ее, так как рыба остается кусками и плохо перемешивается.

(5) Ароматизатор: по старинке в качестве ароматизатора использовалась соль. Попробуйте добавить мелко нарезанный лук, мелко нарезанную свежую петрушку и черный перец.

(6) Текстура: было добавлено яйцо, чтобы скрепить смесь. Если смесь подсохнет, добавить немного сливок. Пусть они [шарики / пирожные] достаточно мягкие, чтобы их можно было формовать, но достаточно твердые, чтобы сохранять форму.(1905 Поваренная книга Новой Англии )

(7) Чтобы приготовить свежий или оставить на ночь: теперь можно готовить свежеприготовленную смесь. Свежеприготовленный рыбный пирог автор посчитал соленым, без рыбного вкуса, а рыбу — жесткой. После того, как смесь остыла, ее часть хранили и охлаждали 48 часов. Его помещали в стеклянную (или керамическую) чашу и плотно накрывали. Затем уберите в холодильник (от 24 до 48 часов). Автор обнаружил, что это сделало рыбу нежной, потеряла резкий соленый вкус и позволила проявиться мягкому рыбному привкусу.Несколько рецептов рекомендуют этот метод. Большинство рецептов рекомендуют смешать и сразу приготовить. В конечном итоге, выбор метода зависит от личного вкуса.

(8) Жаркое на сковороде: рекомендуется использовать масло канолы или оливковое масло, так как огонь слабый. Старые рецепты предусматривали использование соленой свинины.

(9) Жарение во фритюре: если жир дымится в центре, а шары сделаны очень гладкими, они не пропитают жир; но если жир не будет достаточно горячим [375 градусов], они обязательно сделают это.Цитата из Новая поваренная книга мисс Парлоас (1880). При жарке во фритюре рыбные шарики перед тем, как положить их в горячий жир, должны быть теплыми, чтобы жир не остыл. Их нужно хранить отдельно в жире. Рецепты рекомендуют жарить около 5 маленьких шариков за раз. Сало было обычным жиром, используемым для жарки во фритюре.

(10) Подавать с бостонской запеченной фасолью (нажмите, чтобы увидеть рецепт)

Рецепты

1884 Бостонская кулинарная школа
Шарики с соленой рыбой
1 стакан сырой соленой рыбы
1 пинта картофеля
1 чайная ложка сливочного масла
1 хорошо взбитое яйцо
соленая ложка перца
Больше соли, если необходимо

Секреты кулинарии Новой Англии
1840 Fish Hash
Готовьте рыбу как рыбные шарики.Холодный картофель мелко нарезать и смешать с рыбой. Обжарить шесть ломтиков соленой свинины. Удалите ломтики, но оставьте жир на сковороде. Превратите смесь в жир. Добавьте полстакана кипятка. Обжарьте гашиш, стараясь не поджечь его. Сложите смесь, как омлет [верх не подрумянивается, а перегибается]. Украсить солеными ломтиками свинины.

Поваренная книга Новой Англии Элинор Ранний
Рыбные шарики Ritz
1 фунт.очищенный картофель
1 фунт соленой трески, замоченной на ночь
2 столовые ложки сливочного масла
чайные ложки Вустерширского соуса
чайные ложки сухой горчицы
чайные ложки перца
3 яичных желтка

1. Картофель сварить в кипящей подсоленной воде до готовности; осушать.
Пропустить через мелкое сито [размять] и поместить в теплую миску.
2. Тушить рыбу в воде в течение нескольких минут и быстро обсушить салфеткой.
(Никогда не варите рыбу, так как кипячение делает ее жесткой.Рыба готова, если она отслаивается.
при разбивании.
3. Добавьте горячий картофель к теплой, сушеной рыбе и не позволяйте смеси остыть или
сырой. Добавьте сливочное масло, Вустершир, горчицу, перец и яичные желтки. Помешивать.
4. Сформируйте маленькие шарики. Обвалять в муке. Обжарить во фритюре (370 градусов). Подавать с
лимоном, разрезанным на четвертинки.

Нет закона против того, чтобы лепить из рецепта Ritz торты и жарить их на масле, соленой свинине или беконном жире.

Слойки из трески Gloucester
Более 300 лет соленую треску перед приготовлением нужно было освежить. Большинство людей замачивали его за ночь. Другой метод заключался в том, чтобы поместить рыбу в кастрюлю с холодной водой, медленно довести воду до кипения и слить воду, повторяя это действие до тех пор, пока рыба не станет сладкой. Приятно узнать, что теперь доступна обессоленная треска. Все, что вам нужно сделать, это открыть банку. (с 1954 г.)

1 банка трески Gortons (11 унций)
2 стакана картофельного пюре
2 столовые ложки масла
2 столовые ложки муки
1 стакан молока
чайные ложки перца
3 отдельных яйца

1.Слить воду с трески и смешать с картофелем [можно заменить свежую треску, приготовленную в подсоленной воде]
2. Приготовить белый соус с маслом, мукой и молоком (см. Инструкции ниже). Приправить перцем. Добавьте рыбу и картофель. Варить 5 минут и тщательно остудить.
3. Желтки взбить и добавить к рыбно-картофельной смеси. Взбить белки до однородного состояния и всыпать в рыбную смесь.
4. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Поставьте блюдо в неглубокую кастрюлю с водой. Выпекать в духовке при 350 градусах около 40 минут. Если используются индивидуальные формы для запекания, запекать около 20 минут.

Инструкции по использованию белого соуса
1. Растопить масло. Когда он закипит, всыпьте муку и приправы.
2. Уменьшить огонь и варить 3 минуты, постоянно помешивая. Это способ убить вкус сырой муки.
3. Снимите с огня и добавьте примерно 2 столовые ложки молока. Смесь вдали от тепла. Это способ избежать образования комков. Когда паста станет однородной, добавьте еще немного молока и снова взбейте. Когда станет идеально однородным, добавьте остальное молоко.
4. Вернитесь на слабый огонь и готовьте на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Yankee Magazines Любимые рецепты Новой Англии
Это Бостонская версия яиц Бенедикт. Положить яйца-пашот на лепешки из трески и залить сливочным соусом. Для сливочного соуса замените половину молока сливками в рецепте белого соуса выше.

Современная версия пирогов с треской
1 стакан соленой трески, опресненной
2 стакана картофеля, нарезанного, вареного и протертого
2 яйца, большой
чайный перец
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1/3 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
мука

1.Облегчить треску (см. Совет № 2 выше)
2. Приготовить картофель и рыбу в отдельных горшках:
Картофель очистить, нарезать, варить до готовности около 20 минут; пюре, согреться
Рыбу положить в холодную воду, довести воду до кипения, варить 20-30 минут, процедить,
высушить в тканевой салфетке, согреться
3. Ломать / измельчать рыбу пальцами, чтобы разбить теплую рыбу на тонкие хлопья. , измельчить отдельные хлопья на тонкие полоски
4. Соединить рыбные хлопья и картофельное пюре
5.Добавить взбитое яйцо
6. Добавить лук, петрушку и перец
7. Сформировать лепешки, посыпать мукой (по желанию)
8. Жарить на сковороде: смазать сковороду небольшим количеством масла, готовить на медленном огне до коричневого цвета с обеих сторон
9. Подавать с домашней запеченной фасолью по-бостонски

.

Можно ли заморозить приготовленные рыбные котлеты?

Теперь рыбные котлеты можно заморозить на срок до трех месяцев или на 1-2 дня. Чтобы приготовить, разогрейте гриль до среднего. … Замороженные рыбные котлеты разморозить на ночь в холодильнике и приготовить, как описано выше.

Можно ли заморозить приготовленные рыбные котлеты?

Чтобы заморозить приготовленные рыбные котлеты, дайте им полностью остыть до комнатной температуры. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте примерно 2 часа. Переложите рыбные котлеты в герметичный контейнер, пригодный для заморозки. Они хранятся до 3 месяцев.

Вы замораживаете рыбные котлеты до или после приготовления?

Рыбные котлеты можно заморозить в сыром виде, а затем приготовить из заморозки — заморозить в пластиковой ванне на слоях пергаментной бумаги.Можно использовать пару филе замороженной или свежей рыбы.

Можно ли разогреть приготовленные рыбные котлеты?

Вы можете обжарить котлеты непосредственно перед подачей на стол или приготовить их заранее и разогреть в духовке. Приготовленные коржи также можно заморозить на срок до двух месяцев.

Можно ли заморозить приготовленные лепешки из лосося?

Можно их заморозить? Абсолютно! Когда вы приготовите котлеты, полностью охладите их, затем поместите на противень, застеленный бумагой, и заморозьте. Затем поместите в пакет для заморозки или контейнер.

Можно ли заморозить домашнюю выпечку?

Заморозка на срок до 3 месяцев. Для лучшего вкуса и текстуры не замораживайте торты дольше 3 месяцев. … Когда готово к оттаиванию: переложите завернутые кексы из морозильной камеры в холодильник за день до украшения / сервировки. Достаньте их из контейнера для заморозки, чтобы они разморозили, но оставьте завернутыми в алюминиевую фольгу или прессовку.

Можно ли заморозить рыбные котлеты из замороженной рыбы?

Теперь рыбные котлеты можно заморозить на срок до трех месяцев или охладить на 1-2 дня.Чтобы приготовить, разогрейте гриль до среднего. … Замороженные рыбные котлеты разморозить на ночь в холодильнике и приготовить, как описано выше.

Можно ли приготовить рыбные котлеты Алди из заморозки?

Всегда мойте руки, все поверхности и посуду после работы с сырой рыбой. Электрический 2 ° C / Вентилятор 18 ° C / Газ 6 в течение 18-2 минут в охлажденном состоянии или 3-35 минут в замороженном состоянии. Поместите на противень на среднюю полку предварительно разогретой духовки на указанное время. Убедитесь, что продукт полностью приготовлен и горячий.

Как не дать рыбным котлетам развалиться?

Убедитесь, что они хорошие и холодные.Это также предотвратит их разрушение. 8 Чтобы приготовить масло, разогрейте масло на большой неглубокой сковороде — смесь сливочного и растительного масла остановит подгорание масла. Осторожно выложите каждый корж на сковороду и жарьте на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Как узнать, что рыбные котлеты испортились?

Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства обычно являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортилась ли ваша рыба. Некоторые общие черты плохой рыбы — это слизистая, молочная мякоть (толстый, скользкий налет) и рыбный запах.

Безопасно ли разогревать рыбу?

Не нужно выбрасывать остатки рыбного филе или моллюсков после обеда. Вы можете безопасно разогревать морепродукты в течение 4 дней после их приготовления. Блюда из морепродуктов с чесноком или луком во второй раз станут еще лучше. Единственная проблема, связанная с разогревом морепродуктов, заключается в том, что они могут высохнуть или приобрести рыбный запах.

Какие продукты нельзя разогревать повторно?

10 продуктов, которые становятся токсичными при повторном нагревании

• 01/12 Никогда не разогревайте эти продукты повторно.Многие из нас имеют привычку хранить пищу, а затем разогревать ее во время употребления. …
• 02/12 Картофель. Картофель теряет свою пищевую ценность при повторном нагревании. …
• 03/12 Рис. …
• 04/12 Яйца. …
• 05/12 Цыпленок. …
• 06/12 Шпинат. …
• 07 / 12Видео-Никогда не разогревайте эти продукты повторно. …
• 08/12 Масла.

21 авг. 2019 г.

Можно ли дважды подогреть рыбу?

Не обязательно есть приготовленные продукты, которые нельзя разогревать.Однако мы рекомендуем проявлять особую осторожность при разогреве мяса, рыбы или риса. … Хотя почти все продукты можно разогревать многократно, рекомендуется по возможности избегать повторного нагрева одного и того же блюда.

Можно ли заморозить оставшийся запеченный лосось?

Приготовленный лосось можно заморозить на срок от четырех до шести месяцев, сообщает Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

No related posts.