Блины на молоке (быстро и без комочков)

Как приготовить тесто для блинов на молоке, чтобы они получились мягкими и очень-очень нежными? Как сделать так, чтобы не было ни единого комочка? Попробуйте этот рецепт, все получится!

Сегодня будем печь мягкие блины на молоке, с добавлением сливочного масла и кипятка. А чтобы облегчить задачу и забыть о комочках, воспользуемся блендером.

Готовить блины с помощью блендера быстро! Всего несколько нажатий кнопки — и тесто будет готово. Техника отлично разбивает даже малейшие комочки, так что если вы еще не пробовали приготовить блины блендером, то самое время начать экспериментировать.

Совет! Приготовление блинов — это маленькое искусство. Здесь важно не только добиться нужной консистенции, но и иметь хорошую сковороду. В этом рецепте я советую использовать не чугунную сковороду, а сковороду-блинницу с антипригарным покрытием. Мы будем печь тонкие блины, мягкие и очень нежные, вам будет легче их выпекать и снимать с такой сковороды, ничего не прилипнет и не будет рваться.

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 11 штук | Калорийность: 177.01 кКал на 100 г

Ингредиенты

• куриные яйца (крупные) – 2 шт.
• сахар – 1 ст. л. с небольшой горкой
• соль – 1/3 ч. л.
• молоко – 200 г + 50 г по необходимости
• пшеничная мука – 150 г
• вода (кипяток) – 100 г
• сливочное масло – 30 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В глубокой миске соединить: яйца, сахар и соль, молоко (на данном этапе отмерьте 200 г молока, я взвешивала все на весах) и растопленное сливочное масло. Погрузить ножку блендера и смешать все вместе.

2. Всыпать просеянную муку. Еще раз пробить блендером, чтобы тесто для блинов было без комочков.

3. Влить кипяток. И наконец, еще раз пробить тесто на блины в блендере (оно должно получиться жидким). Оставить на 10 минут, пусть постоит. Если консистенция вас устраивает, то переходите к следующему шагу. Если тесто кажется вам густым, то можете долить еще до 50 г молока.

4. Выпекать, как обычно, на хорошо разогретой сковороде (лучше с антипригарным покрытием). Первый раз смазать дно каплей масла, а потом уже можно ничем не смазывать.

5. Когда подрумянится, перевернуть на другую сторону — удобнее всего с помощи лопатки, так как у вас будут получаться тонкие блины, мягкие и очень нежные.

6. По мере готовности складывать друг на друга стопкой. А чтобы не подсыхали, накрывать сверху миской или крышкой (очень важный момент!).

7. Подавать просто так или с начинками. Приятного аппетита!

Тесто для блинчиков на молоке базовый рецепт

Приготовленное по этому рецепту тесто для блинчиков на молоке отлично подойдет для сладких или соленных начинок. Его можно легко взбить за несколько секунд в блендере или кухонном комбайне. И ему даже не надо «отдыхать» перед выпечкой.

Просто и быстро! Весь процесс приготовления этих блинов у вас отнимет всего около 15 минут. Вам останется только заполнить блины начинками по вашему выбору — вареньем или маслом, яйцом и ветчиной, зеленью и сыром, и многими, многими другими…

• Используйте блендер, — он поможет вам сократить время приготовления теста до 10-15 секунд и избавит от комочков.
• Эти блинчики легко приспособить для сладких или соленных начинок.

В нашей предыдущей статье читайте подробнее о том как приготовить блинчики на молоке

Смотрите также:

Рецепт тесто для блинчиков на молоке

Ингредиенты:

1. 2 больших яйца.
2. 280 мл цельного молока.
3. 140 граммов пшеничной муки.
4. 1 столовая ложка, около 15 мл растительного или топленного масла.
5. Щепотка соли.
6. 1 столовая ложка сахара. (только в том случае если вы готовите сладкие блины)
7. 1 столовая ложка мелко порубленной зелени. (для соленых блинчиков)

Дополнительное оборудование:

1. 20-25 сантиметровая блинная сковорода, чугунная сковорода или сковорода с антипригарным покрытием.
2. Блендер.
3. Бумажные полотенца.

Способ приготовления:

Как приготовить тесто для блинчиков на молоке

• В чашу блендера разбейте два яйца, добавьте 280 миллилитров цельного молока 15 мл растительного или растопленного сливочного масла, 140 граммов просеянной пшеничной муки соль и сахар. Включите блендер на минимальные обороты и постепенно увеличьте их до максимальных, взбейте тесто до гладкости в течение 10 секунд. При необходимости добавьте в чашу блендера мелко нарубленные свежие травы и перемешайте.
• Если вы взбиваете тесто венчиком, то к сухим ингредиентам добавьте чуть больше половины молока, взбейте до гладкости и добавьте оставшееся молоко, так вы сведете к минимуму возможность появления в тесте комочков.

к содержанию ↑

На среднем огне разогрейте блинную сковороду.

• Поставьте на плиту, на средний огонь, вашу блинную или чугунную сковороду и нагрейте ее в течение 3-5 минут, слегка смажьте растительным или сливочным маслом и удалите излишки жира бумажным полотенцем. Полотенце не выкидывайте, оно пригодится для смазывания сковороды при выпечке последующих блинчиков.

Вылейте на разогретую сковороду порцию теста

• Возьмите разогретую сковороду и вылейте в ее центр порцию блинного теста — около 50-60 миллилитров. Быстрыми круговыми движениями распределите жидкость тонким ровным слоем по дну посуды и вновь поставьте ее на плиту.

Как испечь блины на молоке

• Готовьте блинчик до тех пор пока тесто сверху не подсохнет — около 20 секунд. Затем тонким металлическим или силиконовым шпателем подцепите край блина, осторожно возьмите его двумя руками и перевернув уложите обратно в сковороду.
• При определенной сноровке все это можно проделать и шпателем, но есть вероятность того, что вы разорвете блин инструментом. Поэтому, если вы готовите блины впервые переворачивайте их руками.
• Выпекайте блинчик со второй стороны ещё 10-15 секунд и снимите в подготовленную тарелку.
• Таким образом приготовьте все оставшиеся блины.
• Вы можете подать их с различными сладкими или солеными начинками. Напримиер с топленным маслом сахаром и лимонным соком, или с клубничным топпингом. Попробуйте завернуть в них тертый сыр с ветчиной и яйцами, или приготовьте французские блинчики со шпинатом и сыром фета.
• Вы так же можете сохранить приготовленные блины в холодильники накрыв их пищевой пленкой сроком до трех дней. Перед подачей разогрейте в раскаленной сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

как приготовить быстро и просто

Нужно знать всего один секрет – как правильно замесить тесто.

Людей, которые не любили бы блины, наверное, не существует. А вот мастерством их изготовления может похвастаться не каждый. Чтобы ваши блины всегда получались, главное, чему необходимо научиться ‑ правильно замешивать тесто.

Мы предлагаем вам попробовать проверенный рецепт блинов из серии «гости на пороге».

Тонкие блины на молоке из заварного теста

Нам понадобятся:

молоко – 2 стакана;

вода (крутой кипяток) – 1 стакан;

мука (пшеничная) – 1,5 стакана;

яйца – 2-3 шт;

сахар – 2 ст. л.;

соль – половина ч. л.;

сода пищевая – половина ч. л.;

масло растительное – 2 ст. л.

Для измерения необходимых ингредиентов возьмите граненый стакан.

Шаг первый

В миске разбиваем яйца, сахар, соль. Добавляем соду. Взбиваем венчиком.

Шаг второй

Наливаем стакан молока, насыпаем половину нормы просеянной муки (так вы сможете избежать комочков). И снова все перемешиваем. Затем доливаем молоко и оставшуюся муку.

Шаг третий

Смесь заливаем обязательно крутым кипятком. Так быстрее разбухнет клейковина у муки, и вам не придется ждать, пока настоится тесто. Более того, на одном молоке блины получаются более плотными, «резиновыми». А вода делает тесто нежнее и мягче.

Шаг четвертый

В готовое тесто наливаем растительное масло. Это важно. Тогда вам не надо бояться, что блины могут прилипнуть к сковороде.

Шаг пятый

Нагреваем сковороду. Намажьте ее растительным маслом. Можно взять чугунную или специальную блинную. Но в любом случае, ее необходимо раскалить до нужной температуры. Проверить ее готовность можно налив немного теста. Если оно начнет быстро схватываться, все, можно приступать к выпечке блинов.

Выпекайте их с двух сторон. Одна должна быть поджаристой, другая – слегка подрумяненной.

Приятного аппетита!

Ранее «Кубанские новости» сообщали, какая начинка для блинов подходит лучше.

Заварные блины на молоке и кипятке

Рецепт этих ажурных заварных блинов на молоке с кипятком рассказала мне читательница Светлана, которая недавно делилась рецептом бубликов на закваске. Блинчики мне очень понравились, т.к. похожи на мои любимые тонкие блины с дырочками на молоке и заварные блины на кефире. Но при этом они менее калорийные и более бюджетные. Я уже несколько раз опробовала и чуть-чуть изменила рецепт, чтобы было побольше дырочек, и спешу поделиться с вами.

Кстати, эти вкусные блины на молоке и кипятке легко превратить в постные или веганские, если заменить молоко на растительное (и даже можно на воду), а смазывать их не сливочным, а кокосовым маслом (или вообще не смазывать).

Если у вас большая семья – готовьте сразу на 1 литр молока с кипятком, увеличив все ингредиенты в 2,5 раза, т.к. разлетаются блины очень быстро, особенно с пылу с жару! Они отлично подходят и для фарширования, т.к. получаются тоненькие, эластичные и не ломаются при заворачивании начинки.

Состав:

на 8 блинов диаметром 26 см

стакан – 250 мл

• 1 ст. (160-170 г) муки*
• 0,5 ч. л. соли
• 3 ч. л. (с небольшой горкой) сахара
• 1 ст.  молока
• 2 ст. л. растительного масла
• 150 мл кипятка
• 0,5 ч. л. (без горки) соды
• сливочное (топленое, кокосовое) масло для смазывания

* Можно добавить по 1 ст. л. ржаной и цельнозерновой муки вместо такого же количества белой муки.

Рецепт заварных блинов на молоке и кипятке:

1. Подготавливаем продукты.

   Ингредиенты

2. Муку насыпаем в глубокую емкость, добавляем соль и сахар. Размешиваем.

   Размешиваем муку с сахаром и солью

3. Постепенно вливаем молоко, размешивая венчиком. Должна получиться консистенция сметаны.

   Вливаем молоко

4. Добавляем масло и перемешиваем.

   Добавляем масло

5. Кипятим воду и тонкой струйкой вливаем крутой кипяток в тесто, заваривая его. Одновременно размешиваем венчиком, чтобы не образовывались комочки.

   Вливаем кипяток

    

6. Добавляем соду и еще раз хорошо перемешиваем. Тесто получается жидким, так и должно быть.

   Насыпаем соду

7. Накрываем его тарелкой и оставляем на 10-15 минут. После этого оно станет более густым (но если все равно будет слишком жидким – добавьте немного муки.) Тесто на тонкие блины готово!

   Готовое тесто

8. Хорошо разогреваем сковороду с антипригарным покрытием. Перед выпеканием блинов один раз смазываем ее небольшим количеством масла. (Если покрытие сковороды уже не новое, то смазывайте почаще).

   Смазываем сковороду

9. Наливаем тонким слоем тесто, наклоняя сковороду, чтобы оно равномерно распределилось. На поверхности сразу же начнут образовываться дырочки. Выпекаем пару минут, пока верх не станет сухим.
   Наливаем тесто и выпекаем

10. Переворачиваем его на другую сторону и печем еще пару минут.

    Переворачиваем блин

11. Готовые заварные блинчики складываем в стопочку и сразу же смазываем маслом.

Подаем, пока теплые, со сметаной или вареньем (я люблю с черной смородиной, протертой с сахаром или с медом), или фаршируем любой начинкой – 10 рецептов начинок для блинов.

Вот и все! Вкусные ажурные блины на кипятке с молоком готовятся очень просто, тесто замешается всего за 2 минуты. Обязательно попробуйте!

Видео-рецепт:

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Блины на молоке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Пожалуй, я буду прав, если назову блины, самым народным и доступным деликатесом, закуской и едой всех времён и народов. Ведь это не только исконно русское блюдо, они встречаются в кухнях и других народов. Сейчас, я расскажу свой традиционный рецепт приготовления блинов на молоке, а также вариант очень простой начинки.

Ингредиенты для блинов на молоке:

яйца куриные 2 шт.

молоко 2 стакана(400 мл.)

растительное масло 4 ст. ложки(30-40 гр)

мука 2 стакана – около 320 гр. (до консистенции жидкой сметаны)

соль по вкусу

Ингредиенты начинок:

сыр

масло сливочное

сахар

мёд

сметана

Приготовление блинов на молоке:

Замесить тесто просто, как всё гениальное. Все ингредиенты перемешать миксером, чтобы не было комочков, затем в конце долить немного кипятка, снова перемешать.
Жарить блины на разогретой смазанной салом сковороде. Для этого выливаем приблизительно один половник теста на сковороду и даём быстро растечься, наклоняя сковороду в нужную сторону. Сначала жарим с одной стороны, потом переворачиваем  и жарим со второй стороны. Первый блин нужно попробовать и при необходимости посолить тесто или добавить воды (муки). Жареные блины на молоке складываем на широкую мелкую тарелку, горкой, как на фотографии.

Начинка для блинов:

Эти поджаренные кружочки, похожие на солнце, завоевали свою популярность, от части благодаря начинкам. Ведь в них так удобно что-нибудь заворачивать. Самый простой вариант начинки, это намазать блин растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и свернуть в два раза.
Вместо сливочного масла и сахара, можно смазывать мёдом и так же свернуть.
И немного более сложная начинка. Натереть на тёрке сыр. Положить по середине. Свернуть блин конвертом и потушить конверт на сковороде на сливочном масле. Получатся блины с сыром.

В качестве начинки можно использовать различные крупяные гарниры, например: рис с грибами, гречневая каша, жаренная с луком, варёная сгущёнка и т.п. В дальнейшем, я буду рассказывать и о других начинках для блинов. Приятного аппетита!!!

Блины на молоке – рецепт вкусных тонких блинчиков | Сладкий домик

Приготовить вкусные блины должна уметь каждая хозяйка, пусть и совсем молодая. Применив несколько наших кулинарных секретов, вы сможете испечь тонкие и ажурные блинчики, которые станут главным  украшением стола.

Для приготовления вкусных блинчиков, нам нужно приготовить тесто нужно консистенции на молоке. Я приготовила несколько рецептов блинов на молоке, все они были приготовлены и проверены лично мной. Начинку к блинам можно подобрать совершенно любую.

Калории: 170 ккал

Белки: 4.8 г

Жиры: 7.1 г

Углеводы: 22 г

---

Рецепт вкусных тонких блинов на молоке с дырочками

Блины по этому рецепту получаются очень румяными и красивыми, подавать их лучше всего с джемом или вареньем.

Ингредиенты:

• Молоко — 3 Стакана
• Пшеничная мука — 1,5
• Яйца куриные — 3 Штуки
• Стакана Сахарный песок — 2 Ст. ложки
• Соль — 0,5 ч.л.
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.

Приготовление тонких блинов на молоке:

Соединить пшеничную муку с яйцами, сахарным песком и солью. Все тщательно перемешать.

Наливаем по чуть чуть молока и постоянно размешиваем. Тесто для блинов будет жидким и без комочков.

Наливаем на сковороду немного масла и теста, печем блины пол минуты и сразу переворачиваем.

Блины складываем на тарелку и по желанию промазываем сливочным маслом. Это конечно прибавит к их калорийности, но зато вкус будет что надо!

Для детей я пеку часто в формочках, им очень нравятся такие блинчики и ждут их по утрам с нетерпением. Готовятся очень просто, ставим формочку на сковороду и заливаем тесто.

Формочки можно использовать совершенно любые, главное чтобы подходили для высоких температур.

Вот такое чудо получается для детишек, приготовьте в формочках, это просто и вызовет восторг у детей. Приятного аппетита!

Заварные блины на молоке и кипятке с дырочками

Пожалуй это самый вкусный рецепт заварных блинов, обязательно сохраните в избранном этот рецепт, он вам точно понравится.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука — 300г.
• Молоко — 600 мл
• Кипяток — 200 мл
• Яйцо куриное — 1шт.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Масло растительное для жарки

Как приготовить заварные блины

Первым делом берем глубокую тарелку и разбиваем в нее два яйца, наливаем молока. Добавляем щепотку соли и столовую ложку сахарного песка и хорошо взбалтываем.

Добавляем 300г. пшеничной муки и взбалтываем тесто.

Наливаем крутого кипятка прямо в тесто для блинов и перемешиваем.

Выпекаем на хорошо разогретой сковороде с минимумом масла. Тесто наливаем тонким слоем, тогда блины будут тонкими и с дырочками.

Подаем заварные блины обязательно горячими, начинку на свое усмотрение, приятного аппетита!

Блины на молоке — это настоящее лакомство русской кухни, готовить их можно даже на кипятке. Какой бы рецепт вы не выбрали, все они очень вкусные и быстро пекутся.

Тонкие блины на молоке — Совет да Еда

Вкусные и ароматные блинчики отлично подходят на завтрак, в качестве перекуса и становятся главным кушаньем в период масленичной недели. Их готовят с дрожжами или без них на основе кисломолочных продуктов (кефир, ряженка, снежок), сыворотки, воды, свежего или кислого молока. Блинчики жарят тонкими или толстыми, большими по диаметру или небольшими. Вариантов приготовления множество.

Очень простыми в приготовлении и вкусными блины получаются на свежем молоке. Такие блинчики еще отлично подойдут для заполнения разнообразными начинками. Тесто для них получается очень жидким и можно жарить самые тонкие блины. А как это сделать, я вам расскажу и покажу.

Есть секрет как сделать жидкое тесто для блинов без комочков. Если хотите сделать блинчики разными по вкусу, то добавляйте в тесто корицу, ванильный сахар, измельченный банан или яблоко. Шоколадными блины станут с какао-порошком.

Тонкие блины на молоке

Распечатать рецепт

Готовим тонкие блины на молоке с добавлением соды. Расскажу и покажу как очень просто сделать блинное тесто без комочков и как пожарить самые тонкие блины. Потребуется свежее молоко, мука, куриный яйца, пищевая сода, растительное масло, сахар и соль. Подавать блинчики можно со сгущенкой, любым вареньем, джемом, икрой и сметаной.

Порции

около 30 шт.

Время приготовления

40 минут

Порции около 30 шт.

Время приготовления 40 минут

Тонкие блины на молоке Распечатать рецепт Готовим тонкие блины на молоке с добавлением соды. Расскажу и покажу как очень просто сделать блинное тесто без комочков и как пожарить самые тонкие блины. Потребуется свежее молоко, мука, куриный яйца, пищевая сода, растительное масло, сахар и соль. Подавать блинчики можно со сгущенкой, любым вареньем, джемом, икрой и сметаной. Порции около 30 шт. Время приготовления 40 минут Порции около 30 шт. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Порции: 30 шт.

Инструкции

1. В глубокую миску разбиваем яйца.

2. Дополняем яйца солью и сахаром.

3. Перемешиваем миксером или венчиком.

4. Молоко (500 мл) наливаем в миску и быстро нагреваем в микроволновой печи. Оно должно стать теплым, но не горячим. С таким молоком тесто быстрее настоится. Добавляем только 500 мл.

5. Высыпаем в миску 1 стакан муки (стакан объемом 250 мл), добавляем соду и перемешиваем венчиком.

6. Затем засыпаем остатки муки и еще раз хорошо перемешиваем. Получаем густое блинное тесто, в котором нет ни одного комочка. Если муку сразу добавить во весь объем молока, то будет очень трудно комочки размешать. Это густое тесто тоже можно использовать для блинов. У вас получатся толстые блины на молоке.

7. Остатки молока нагреваем и вливаем в миску. Перемешиваем. Добавляем растительное масло (я беру без запаха), перемешиваем и жидкое тесто для блинов без комочков готово. Настаиваем его на столе 15 минут и затем приступаем к жарке.

8. Я все блины делю на толстые, тонкие и очень тонкие. Чтобы приготовить тонкие блины, сковороду смазываем маслом и хорошо прогреваем на выше средней температуре. Выливаем чуть меньше половины половника, поворачивая сковороду в разные стороны, распределяем тесто по дну сковороды. Готовим, пока края не станут золотистого цвета.

9. Лопаточкой края блина отсоединяем от сковороды, поддеваем блинчик и переворачиваем. Готовим, пока другая сторона не станет румяного цвета. По такому принципу готовим все тесто. Блины складываем стопкой на тарелку и по желанию смазываем растопленным сливочным маслом.

10. Чтобы приготовить очень тонкие блины, сковороду, смазанную маслом, разогреваем. Выливаем на нее половину половника теста, поворачивая сковороду в разные стороны, быстро распределяем по дну, а излишки теста просто выливаем обратно в миску. Для таких блинчиков лучше брать сковороду с невысокими бортиками. Нагреваем.

11. Лопаточкой подрезаем лишнее тесто на бортике.

12. Убираем тесто с бортика и жарим, пока сторона не зарумянится. Такие тонкие блины будет трудно перевернуть лопаточкой. Поэтому, с одной стороны, поддеваем лопаточкой край, берем пальцами обеих рук за этот край, тянем блинчик на себя и переворачиваем. Зажариваем, с другой стороны. Готовятся они быстрее, чем просто тонкие блины.

13. Ароматные тонкие блины на молоке сворачиваем в треугольники и выкладываем на тарелку или просто подаем в раскрытом виде. К ним отлично подойдут сметана, варенье, шоколадная паста и сгущенное молоко. Приятного аппетита!!!

Рецепт блинов на закваске (с использованием закваски)

Эти оладьи на закваске являются одновременно вкусным завтраком и отличным способом использовать любую оставшуюся закваску! Идеально мягкие и пушистые, вам понадобится всего несколько ингредиентов, чтобы положить их на стол для завтрака. Этот рецепт — часть месячной серии, над которой я работаю, и включает рецепты, в которых используются оставшиеся закваски. Чтобы узнать больше о закваске, загляните в этот пост!

Давай поговорим о жизни.И блины на закваске.

Ого, ребята. Жизнь определенно выглядит на 100% иначе, чем в прошлый раз, да? Мне вряд ли нужно обращаться к очень большому слону в комнате, но я хочу поздороваться. А как у тебя дела? Потому что, как и все мы (во всяком случае, должно быть), я прячусь в своем доме последнюю неделю или около того, и даже как интроверт я начинаю чувствовать тяжесть изоляции. Можно найти только так много мемов, над которыми можно посмеяться (в настоящее время люблю этот аккаунт) или телешоу, чтобы разгуляться (одержим вторым сезоном The Outsider и Westworld).

Я хочу признать, что я не отношусь к ситуации, в которой мы все попадаем, легкомысленно, нисколько. На самом деле, если мой уровень тревожности является каким-либо показателем, я полностью осознавал серьезность этого кризиса и то, как он влияет на каждого по-своему. Но никто не хочет приходить сюда, чтобы узнать больше о новостях — во всяком случае, я не хочу. Так что я собираюсь вести обычную работу в блоге, потому что я думаю, что это то, чего мы все действительно хотим и в чем нуждаемся в конце дня — чувство нормальной жизни в очень ненормальное время.

Итак, блины! В рамках наших регулярных программ я пообещал поделиться в этом месяце другими рецептами, в которых израсходуется та лишняя / оставшаяся закваска, которая может быть у вас, чтобы она не пропадала даром, и эти блины на закваске — один из моих любимых способов просто который. Они очень пушистые и мягкие, как подушка, которую можно облить кленовым сиропом и съесть на завтрак. И разве это не то, чего мы все сейчас хотим и заслуживаем?

Как приготовить оладьи на закваске

Мы — домашнее хозяйство, любящее блины, и в ближайшее время не подаем никаких признаков изменения наших мелодий.А когда дело доходит до блинов на закваске, вся семья поет дифирамбы (то есть в виде счастливо жевательных закрытых ртов). Они любят блины на закваске, потому что они ароматные, пушистые и нежные; Я люблю их, потому что их легко приготовить, они подходят для заморозки и прекрасно адаптируются.

Например, я могу приготовить простую партию и полить ее маслом и ягодами; или я могу бросить ягоды в жидкое тесто. Я могу добавить немного шоколадной стружки, сбрызнуть сверху ложкой арахисового масла для добавления белка и жира, возможно, добавить немного фруктовых консервов для дополнительной сладости.Я могу даже превратить их в вафли, если мы будем немного хрустящими.

Общий процесс приготовления этих блинов прост:

• Взбейте вместе все сухие ингредиенты: мука, сахар, разрыхлитель, соль.
• Взбейте и влажные ингредиенты. Также: яйца, молоко, остатки закуски, которую вы не хотите выбрасывать. Вмешайте немного топленого сливочного масла.
• Нагрейте сковороду на среднем огне, затем слегка смажьте маслом или сливочным маслом. Выложите тесто кружочками на сковороде.
• Готовьте с каждой стороны до золотистого цвета.
• Добавьте ваши любимые начинки: еще масла, немного сиропа и все, что вам нравится.
• Закопать.

Результаты получаются мягкими, воздушными, нежными, ароматными (не просто как закваска, но с нежной сладостью) и ВКУСНЫМИ. И в такие времена (но также и во все времена) наши драгоценные продукты для кладовой следует использовать только по рецептам, которые стоят их жертв.

Советы по приготовлению лучших блинов на закваске

Я знаю, что блины — одна из самых простых вещей в приготовлении, но ЕЩЕ: они могут быть суетливыми. Они могут решить не надуваться, или стать слишком жесткими, или тесто станет слишком густым или слишком жидким. Итак, несколько советов из моих приключений в приготовлении блинов:

• Не перемешивайте тесто слишком сильно. Несколько комков — это нормально, даже лучше, потому что это означает, что вы смешали тесто ровно настолько, чтобы оно было легким и нежным (а не жестким).
• В зависимости от того, сколько закваски у вас осталось, чтобы использовать в этом рецепте, вам нужно добавить больше молока или муки в тесто, чтобы оно стало достаточно жидким, чтобы его можно было разложить ложкой на горячей сковороде. Приведенный ниже рецепт подскажет вам основные количества, но также используйте свое суждение: тесто должно быть слишком густым, чтобы, скажем, всосать его через соломинку, но не настолько густым, чтобы оно не растекалось само по себе, когда оно попадает в сковородку.
• Если вы хотите добавить что-нибудь в тесто , вы можете добавить несколько добавок (например, ягод или шоколадных чипсов) после смешивания самого теста, или посыпать несколько добавок на каждый блин перед тем, как переворачивать, чтобы приготовить вторая сторона.
• Как заморозить блины на закваске: Когда блины приготовятся, дайте им полностью остыть на решетке для охлаждения. Затем выложите их одним слоем на противень с бортиком и поместите в морозильную камеру. Заморозьте примерно 2 часа, затем переложите замороженные блины в закрывающийся пакет и заморозьте на срок до 2 месяцев.
• Как разморозить замороженные оладьи на закваске: Я либо готовлю их в микроволновке из замороженных на тарелке примерно на 30 секунд, либо кладу их в тостер прямо из замороженных на слабом огне, пока они не прогреются.

Друзья, говорим ли мы о достоинствах продуктов для завтрака или об ужасном состоянии нашего мира прямо сейчас, знайте это: я здесь для вас, на кухне и во всем остальном. У нас все будет хорошо. Мира, любви и блинов.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Эти оладьи на закваске получаются легкими, воздушными, нежными и ароматными — и они являются идеальным способом использовать остатки закваски!

---

Шкала 1x2x3x

Состав

• 1 стакан универсальной муки, при необходимости добавляйте больше
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• 1/2 стакана молока, при необходимости еще
• Закваска для закваски от 6 до 8 унций (вес)
• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. В средней миске взбейте 1 стакан муки, сахара, разрыхлителя и соли до однородного состояния.
2. В отдельной средней миске взбейте яйца и 1/2 стакана молока до однородной массы. Взбейте закваску до полного перемешивания. Добавить мучную смесь и топленое масло; перемешайте, пока не смешано. Кляр должен быть густым, но не настолько густым, чтобы вообще не растекаться по горячей сковороде; в зависимости от того, сколько закваски вы добавили, вам может потребоваться добавить больше муки или молока, чтобы достичь желаемой консистенции.
3. Нагрейте сковороду или большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте поверхность маслом или сливочным маслом.
4. Выложите 1/4 стакана жидкого теста на горячую поверхность. Варить 2–3 минуты, пока на блинчиках не начнут образовываться пузырьки, а края не высохнут; переверните и готовьте еще 1-2 минуты или до золотистого цвета с обеих сторон и готовности.
5. Подавать с любимыми начинками в теплом виде!

---

Банкноты

• Чтобы приготовить эти оладьи без молока , используйте овсяное молоко вместо молока и веганский масляный намаз или кокосовое масло вместо масла.

Ключевые слова: блины на закваске, блины на закваске, домашние блины

Больше закваски:

Ночные блины на закваске — Good Things Baking Co

Эти пушистые, мягкие блинчики на закваске — идеальный способ превратить закваску в простое тесто, из которого получится быстрый и сытный завтрак или поздний завтрак.

Я очень люблю свою закваску.Я имею в виду, что это, по сути, самое тихое домашнее животное в мире, и оно делает для вас хлеб. Что не любить?

Но есть одна вещь, которая меня беспокоит, — это отбрасывание. Вы знаете, когда вы кормите его, и вам нужно выбросить часть старой израсходованной закваски, чтобы освободить место для его роста после нового кормления? Этот кусочек всегда заставляет меня немного съеживаться, потому что он всегда кажется таким расточительным и экстравагантным. Мол, накормил, только на следующий день выбросил. Как смешно!

Из-за этого я всегда ищу способы израсходовать этот запасной стартер и сделать его полезным.Эти блины — один из ответов на эту дилемму, причем очень вкусный. У вас получатся невероятно легкие, пушистые блины, потому что вы используете не только разрыхлитель (пищевую соду), но и закваску, активируемую при хранении в холодильнике на ночь. Это также придаст вашим блинам большую упругость и более легкую текстуру, наряду с классическим привкусом закваски, который так хорошо сочетается со сладостью фруктов или сиропа.

Этот рецепт также подходит для быстрого завтрака, который будет на столе через несколько минут, потому что я могу смешать большую часть жидкого теста за день до того, как приготовлю блины. И это всегда победа, особенно когда на фотографии есть голодный малыш, который почти всегда находится у меня дома. И если малыш не голоден, ну, наверное, если честно. Слава богу, за блины.

Как приготовить оладьи на закваске

Ингредиенты для этих блинов простые, и, вероятно, все они прямо сейчас у вас в кладовой. Вам понадобится:

• Здоровая закваска на закваске (для этого рецепта она не должна быть активной
• Пахта или молоко и лимонный сок (см. Примечания о том, как приготовить пахту самостоятельно)
• Универсальная мука
• Мед
• Яйца
• Масло
• Соль
• Пищевая сода

Первые четыре ингредиента — это ночная порция теста — просто взбейте их вместе, накройте миску и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.Мне нравится использовать эту чашу для теста с крышкой — она ​​не только упрощает измерение ингредиентов, наличие крышки означает, что вам не нужно использовать полиэтиленовую пленку, чтобы закрывать тесто.

Когда вы будете готовы приготовить блины, достаньте тесто из холодильника и добавьте растопленное масло, яйца, соль и пищевую соду. И тесто готово!

Чтобы приготовить блины, разогрейте сковороду на среднем огне. Мне нравится использовать чугун, поскольку он очень равномерно удерживает и распределяет тепло, и мне очень нравятся мои Le Creuset Skillets для блинов.Слегка смажьте горячую сковороду небольшим количеством масла и переложите на сковороду 3-4 столовые ложки жидкого теста. Дайте им готовиться пару минут или пока края не станут немного суше и в верхнем тесте не появятся пузыри, затем переверните блины металлической или пластиковой лопаткой.

Если вы хотите добавить чернику или шоколадную стружку в блины, сделайте это сразу после того, как вы положили тесто на сковороду. Это позволяет добавке погрузиться в жидкое тесто во время приготовления.

Примечания по приготовлению блинов на закваске на ночь:

• Вы можете начинать тесто каждый раз, когда кормите закуску, если до того, как вы планируете приготовить блины, осталось не более 24 часов.
• Не имеет значения, активен ли закваска (пузырится и растет) — на самом деле, это идеальный рецепт для использования спящей закваски.
• Если у вас под рукой нет пахты, не волнуйтесь! Я редко храню пахту в холодильнике и обычно «делаю» свое из цельного молока и чего-то кислого — обычно лимонного сока или белого уксуса. Просто поместите 3 ст. на дно мерной чашки лимонного сока или уксуса, затем влейте цельное молоко до отметки 1 1/2 стакана. Дайте ему постоять 5-10 минут или пока смесь не загустеет и не станет немного свернуться, затем продолжайте с оставшейся частью ночной закваски.

Можно ли заморозить блины на закваске? Как долго они будут храниться в холодильнике?

Блины на закваске можно абсолютно заморозить! Я рекомендую заморозить их одним слоем на противне для печенья, а затем положить в герметичный контейнер или пакет для заморозки, когда они заморозятся. Блины хранятся 4-5 дней в герметичной посуде в холодильнике. Разогреть

Нужно ли оставлять тесто на ночь?

Технически вы можете перемешать тесто утром, когда хотите приготовить блины. Однако они не будут такими пушистыми или ароматными, поскольку ночной отдых активирует дрожжи в закваске и способствует как повышению, так и вкусу.

Блинчики на закваске полезнее?

Да! Краткое объяснение заключается в том, что продукты на закваске ферментируются, из них получаются готовые продукты, которые легче усваиваются вашим организмом с большим количеством полезных бактерий, которыми питается ваша закваска. Эти блины на закваске не являются исключением, и вы можете сделать их еще более полезными (хотя и менее пушистыми), заменив немного белой цельнозерновой муки.

Однако блины не являются низкокалорийной пищей, и я ни в коем случае не диетолог. Поэтому, если вам нужен совет по диете, обязательно спросите профессионала, подходят ли продукты на закваске для достижения ваших целей в области здоровья и образа жизни.

Если у вас нет закваски для закваски…

… сейчас идеальное время для начала! Все, что вам нужно, это мука, вода, банка и весы. Если у вас есть друг с закваской, я рекомендую просто попросить его выбросить и просто начать кормить его.Я использовал этот урок от King Arthur Flour, чтобы начать свой, но если вы предпочитаете более визуальный стиль, вот отличная серия на YouTube от Baker Bettie.

Начинка для блинов

Классический кусочек растопленного масла и настоящего кленового сиропа, конечно, всегда идеален. Но если вы хотите поднять свою игру с блинами на новый уровень, вот несколько идей…

• Выложите ягоды и взбитые сливки в кучу.
• Добавьте немного нутеллы, затем нарезанную клубникой.
• Начните с арахисового или миндального масла. Нарежьте бананы и добавьте шоколадную стружку.
• Чувствуете себя снисходительным? Приготовьте оладьи s’mores, посыпав блин несколькими зефирами и поставив их под жаровню на несколько минут, чтобы они стали красивыми, растопленными и поджаренными. В завершение выложите еще несколько блинов, немного измельченных крекеров и щедро сбрызнув шоколадным соусом.

Другие рецепты, которые вам могут понравиться (нажмите на заголовок, чтобы просмотреть):

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы совершаете покупку по любой ссылке в сообщении Good Things Baking Co.получит небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат. Спасибо, что были здесь и помогли поддержать хороший рецепт приготовления и еды!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Эти воздушные, мягкие блинчики на закваске — идеальный способ превратить закваску в простое ночное тесто.

---

Ночная губка:

• 4 унции. закваска (можно выбросить на день)
• 1 1/2 стакана (12 унций) пахты
• 1 1/2 стакана (195 г) универсальной муки
• 1 ст. мед

Для завершения теста:

• 2 больших яйца
• 4 ст. сливочное масло топленое и охлажденное
• 1 ч. пищевая сода
• 1/2 ч. Л. соль

---

В средней миске взбейте все ингредиенты для бисквита.Накройте и поставьте в холодильник на ночь или до 24 часов.

Чтобы закончить тесто для блинов, добавьте в бисквит яйца, топленое масло, пищевую соду и соль и тщательно перемешайте. Чтобы приготовить блины, нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне, пока они не станут горячими, но не пригорают. Смажьте его маслом (я люблю добавлять в сковороду немного масла), затем ложкой на сковороду ложкой 1 / 4–1 / 3 стакана теста, оставляя достаточно места между блинами, чтобы они не сливались.

Готовьте блин в течение минуты или двух, или пока сверху не начнут пузыриться, а края не станут выглядеть приготовленными, затем переверните его лопаткой.Готовьте вторую сторону пару минут или до золотистого цвета, затем уберите на тарелку. Повторяйте процесс приготовления / переворачивания, пока тесто не будет использовано полностью.

Банкноты

• Этот рецепт — отличный способ использовать отходы в тот день, когда вы кормите закваску.

• Категория: завтрак
• Метод: сковорода
• Кухня: американская

Ключевые слова: закваска, блины, отказ от закваски, завтрак, поздний завтрак

Блинчики из теста для печенья — Savvy Eats

Даже не пытайся делать вид, что эти оладьи полезные.Вы никогда не сможете убедить себя.

Но это нормально, потому что они восхитительны. Как большие мягкие печенья с хрустящими краями. Что вы можете съесть на завтрак. Неужели стало намного лучше?

Думаю, что нет.

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной небеленой муки
• 3/4 стакана коричневого сахара в упаковке
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• щепотка соли
• 1 1/2 стакана (12 унций) сгущенного молока с сахаром
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 яйца
• 5 столовых ложек масла канолы
• Миниатюрная шоколадная крошка на 3/4 стакана, плюс еще для посыпки

Глазурь для печенья

• 1/4 стакана (2 унции) сгущенного молока с сахаром
• 1/4 стакана молока
• 3/4 стакана сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

1. В большой миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В небольшой миске взбейте сгущенное молоко, молоко, ваниль, яйца и масло.
2. Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов. Вылейте влажные ингредиенты в углубление и взбейте, чтобы получилось густое тесто для блинов. Добавьте шоколадную стружку.
3. Нагрейте смазанную жиром сковороду на среднем огне. Налейте на сковороду 1/4 стакана теста. Когда наверху образуются пузырьки и края начинают затвердевать, переверните блин. Готовьте еще несколько минут, пока вторая сторона не подрумянится.Повторите с оставшимся тестом.
4. Сверху с глазурью из теста для печенья (рецепт ниже) и шоколадной крошкой.
5. Взбейте все ингредиенты для глазури и полейте блины.

3,1

http://www.savvyeat.com/cookie-dough-pancakes/

Авторские права принадлежат Джули Грайс и Savvy Eats

САМЫЕ ЛЕГКИЕ Блинчики на закваске | я пекарь

Используя закваску на закваске, вы можете приготовить легкие и пушистые блины на закваске, чтобы подать их на завтрак, который заставит всех вскочить с постели! Эти блины легко приготовить, и они идеально подходят для того, чтобы избавиться от закваски! Если вы хотите еще одного любимого завтрака, попробуйте мой рецепт французских тостов.

Блинчики на закваске

Блины — это ленивое субботнее утро и время семейного завтрака. Но эти блинчики на закваске не обязательно готовить по выходным. Тесто легко собирается, и, поскольку у вас, вероятно, есть закваска, готовая к использованию, это будет идеальный рецепт для этого. Кроме того, я расскажу вам, как заморозить дополнительные услуги, чтобы наслаждаться ими в любое время! С легким привкусом закваски эти блины можно украсить вашей любимой начинкой для блинов.

ВКУС: Просто слово для мудрых, они на вкус как блины из любимого ресторана. Толстый, пушистый, мягкий и вкусный! Они НЕ имеют кислого вкуса, и, скорее всего, никто не узнает, что вы использовали закваску при их приготовлении!

PIN ЗДЕСЬ!

Рецепт блинов на закваске

Этот рецепт может быть приготовлен с использованием закваски или отброса закваски. Так что не выбрасывайте оставшуюся закваску.Сделайте эти вкусные блины в мгновение ока!

Ингредиенты (полный рецепт ниже)

• Масло — соленое или несоленое подойдет, но если вы используете соленое, вы можете уменьшить количество добавляемой соли
• Яйца — Крупные яйца при комнатной температуре. (очень большие тоже работают!)
• Молоко — Лучше всего цельное молоко, однако при тестировании с обезжиренным молоком этот рецепт также сработал. Если вы используете обезжиренное масло, я рекомендую использовать FED Sourdough Starter
.
• Экстракт ванили -Если у вас нет ванили, вы можете заменить ее таким же количеством кленового сиропа прямо в тесте.
• Закваска для закваски -Можно начать использовать утилизацию день 3!
• Мука — Я использовал небеленую универсальную муку, но цельнозерновая и хлебная мука тоже подойдут
• Пищевая сода
• Разрыхлитель
• Соль — Я предпочитаю кошерное.Если вы используете поваренную соль, возможно, вы захотите использовать меньше.

Как приготовить оладьи на закваске

Ключом к этому рецепту является использование ингредиентов комнатной температуры. Использование масла, яиц и молока комнатной температуры позволяет им лучше скрепиться, и вы получите желаемое гладкое тесто. Обычно для того, чтобы эти ингредиенты нагрелись до комнатной температуры, требуется около 30 минут. Итак, когда у вас есть готовые ингредиенты, самое время перемешать жидкое тесто.

Чтобы приготовить тесто для блинов на закваске, начните со взбивания влажных ингредиентов. Это означает, что вы добавляете масло, яйца, молоко, ваниль и закваску в большую миску и перемешиваете все вместе венчиком. После того, как влажные ингредиенты смешаны, добавляйте сухие ингредиенты по одному, продолжая перемешивать все вместе венчиком.

Когда тесто будет готово, разогрейте сковороду. Если вам кажется, что тесто слишком густое, добавляйте по одной чайной ложке молока за раз, пока не получите желаемую консистенцию.Тем не менее, я рекомендую попробовать один блин перед добавлением молока.

Используйте мерный стакан (я использовал 1/3 стакана), чтобы вылить тесто на горячую сковороду и варить 2-3 минуты с одной стороны. Переверните оладьи и готовьте с другой стороны еще 1-2 минуты. Вы ищете золотисто-коричневый цвет, не подгоревший. (Мой первый блин обычно подгорает, мне всегда нужно немного времени, чтобы добиться идеальной температуры и времени.)

Подавать с любимой начинкой для блинов теплым!

Можно ли заморозить блины на закваске?

Да, блины точно можно заморозить.На самом деле, мне нравится увеличивать количество рецептов вдвое или втрое, когда у меня есть время, чтобы приготовить еще на неделю!

Чтобы блины заморозились, дайте им нагреться до комнатной температуры. Затем выложите блины по отдельности на противень и поставьте в морозильную камеру примерно на 30 минут. (Это делается для того, чтобы они не слипались, когда вы кладете их в пакет для заморозки.)

После того, как они слегка заморозятся, положите их в закрывающийся пакет для заморозки с этикеткой. Обязательно укажите дату и какие блины в пакете.Их хватит до трех месяцев.

Когда вы будете готовы полакомиться блинами, достаньте из морозильной камеры столько блинов, сколько вам нужно, и поставьте в микроволновую печь примерно на минуту.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Чтобы края стали немного четкими, вставьте их ненадолго в тостер. Как только вы увидите, насколько это просто и вкусно, в следующий раз вы обязательно приготовите оладьи на закваске!

Ищете другие рецепты закваски?

Теперь, когда у вас есть закваска для закваски, пора ее использовать!

Английские кексы на закваске

Крекеры на закваске

Булочки с корицей {Сделано на закваске}

Крендели на закваске

Черничные маффины {на закваске}

Используйте закваску, чтобы в любое время приготовить легкие и воздушные блины на закваске!

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: Блинчики на закваске, закваска

Количество порций: 12

Калорийность: 117 ккал

Автор: Аманда Реттке — ямбакер.сеть

• 1/4 чашка (4 столовые ложки или 57 г) сливочного масла, растопить и немного остудить
• 2 большой яйца комнатная температура
• 1 чашка (245 г) молока, комнатная температура (люблю цельное молоко, но подойдет любое%)
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 1/2 чашки (341 г) закваски, выбросить или накормить
• 1 1/2 чашки (187. 5г) мука универсальная, (также можно использовать хлеб или цельнозерновую муку)
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка порошок для выпечки
• 1 чайная ложка соль

1. Разогрейте сковороду. (Нам нравится температура от 325 ° F до 350 ° F)

2. В большой миске взбейте сливочное масло, яйца, молоко, ваниль и закваску до однородности.

3. Добавьте по одному оставшиеся ингредиенты (муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль). Тесто будет довольно жидким. (Не волнуйтесь, он надуется!)

4. Когда сковорода станет горячей, осторожно перемешайте тесто для блинов и с помощью 1/3 мерного стакана вылейте тесто на решетку. (Если тесто слишком густое, добавляйте по 1 чайной ложке молока за раз, пока не достигнете желаемой консистенции.)

5. Готовьте оладьи 2–3 минуты, затем переверните их и готовьте еще 1–2 минуты. Время будет зависеть от вашей сковороды.

6. Подавайте теплыми с любимыми начинками.

встретиться Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на все случаи жизни — с небольшим добавлением внутри».За более чем 15 лет своего существования в блоге она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

Простые молочные блины — только на хлебе

Мой третий рецепт вафель для блинов — это простые молочные блины на основе моих простых молочных вафель. Как и этот рецепт, это рецепт основы для меня. Это то, из чего я строю других. Это легкий пышный блин. Я предпочитаю блины с лимонным молоком. В основном я использую это в качестве рецепта основы, когда не хочу добавлять кислоту.

В рецепте овсяных оладий с лимонным молоком без глютена я объясняю, как преобразовать вафли в рецепт блинов.

В этом рецепте используются только молоко и разрыхлитель. Никакой кислоты, такой как лимонный сок или пищевая сода, не добавляется. Это самый простой рецепт блинов, который у меня есть.

Простые молочные блины

Автор: Baker Rich из OnBreadAlone.com

Тип рецепта: Блины

• 1 чашка (125 г) универсальной муки
• 1 чайная ложка (5 г) сахарного песка
• 1½ чайной ложки (8 г) разрыхлителя
• ¼ чайной ложки (2 г) морской соли
• 1 чашки (300 г) Молоко
• 1 (50 г) Яйцо
• 1 ½ TBSP (25 г) Несоленое масло, топленое ИЛИ подсолнечное масло
• ½ чайной ложки (3 г) Экстракт ванили (по желанию)
• Для поверхности сковороды — Спрей с антипригарным покрытием или растительное масло

• 2 стакана (250 г) универсальной муки
• 2 чайные ложки (10 г) сахарного песка
• 3 чайные ложки (15 г) разрыхлителя
• ½ чайной ложки (3 г) морской соли
• 2 ½ стакана (600 г) ) Молоко
• 2 (100 г) Яйца
• 3 TBSP (45 г) Несоленое сливочное масло, топленое ИЛИ подсолнечное масло
• 1 чайная ложка (5 г) Ванильный экстракт (по желанию)
• Для поверхности сковороды — Антипригарный спрей или овощи масло

1. Включите сковороду. Нагрейте, пока капля воды не закипит
2. Сковорода — 350 ° F / 180 ° C / газ 4 — умеренно до 375 ° F / 190 ° C / газ 5 — умеренно горячий
3. В большой миске взбейте сухие ингредиенты
4. В средней в чаше взбейте яйца, молоко, масло и ванильный экстракт (по желанию)
5. Добавьте ⅔ влажной смеси, чтобы она высохла, и взбейте. Это облегчает работу с шишками. Затем добавьте оставшуюся влажную смесь и взбейте.
6. Нанесите на сковороду антипригарный спрей или масло.
7. Налейте чашки теста, чтобы получился 1 блин.
8. Выпекайте на боку, пока на поверхности не появится много пузырей и края не застынут, примерно 2–3 минуты.
9. Отверстия появятся, лопнут и не заполнятся.
10. Переверните и запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут
11. Выньте и подавайте

3. 5.3251

Входит в состав каждого рецепта блинов.

Оборудование

• Две чаши. Маленькая чаша для влажных ингредиентов и большая чаша для сухих ингредиентов / готовой смеси
• Венчик — в крайнем случае можно использовать большую вилку
• Масштаб
• Мерные ложки
• Мерная чашка или ковш для заливки смеси на сковороду
• Griddle — Я использую недорогую электрическую гриль
• Шпатель — я использую нейлоновый шпатель Winco NC-RS для рыбной ловли.

В Северной Америке часто спрашивают, зачем нужны весы.Когда я пошла в школу хлебопечения, первое, что нам сказали, это измерить весами. Специально для муки. Пакеты муки и чашка муки могут весить от 100 до 140 граммов. Я использую 125 грамм в качестве чашки, поэтому независимо от того, упакована ли мука или просто просеяна, 125 грамм — это чашка. Для небольших измерений я использую мерные ложки.

Почему граммы, а не унции? Коммерческая выпечка производится в граммах, и мое обучение носит коммерческий характер.

Проезд

1. Включите сковороду.Нагрейте, пока не закипит капля воды. 180 ° C / 350 ° C / газ 4 — от умеренного до 190 ° C / 375 ° F / газ 5 — умеренно горячий. Дайте сковороде нагреться 10 минут, чтобы тепло распространилось равномерно.
2. В большой миске взбейте венчиком сухие ингредиенты.

Яйца взбивать

3. В средней миске разбейте яйцо (я). Если вы попадете в оболочку, ее легко удалить. Взбейте, чтобы разбить кокетку. Иногда я использую большую вилку.
4. Добавьте другие влажные ингредиенты и взбейте.

Взбейте 2/3 влажного в сухое. Легче устранить комочки.

5. Добавьте 2/3 влажной смеси к сухой и взбейте. Это более густое тесто помогает избавиться от комков. Затем добавьте оставшуюся жидкость и взбейте.
   ТОЛЬКО ДЛЯ РЕЦЕПТОВ С ПИЩЕВОЙ СОДОЙ: За один прием добавьте все влажное, чтобы высохнуть. Не взбивайте слишком долго, пузырьки появятся сразу и будут вытеснены.
6. Нанесите на сковороду антипригарный спрей или масло.

Залить жидким тестом.

7. Налейте 1/4 стакана теста, чтобы получился 1 блин. Я использую мерный стакан с длинным носиком.

Лить маленьким ковшиком

8. Для более густого теста, такого как оладьи из цельной пшеницы с апельсиновым соком, используйте небольшой половник.
9. Выпекайте на боку, пока на поверхности не появится много пузырей и не застынут края, примерно 2–3 минуты. Если низ слишком темный, но верх не установлен, снизьте температуру нагрева.

Белая универсальная мука

Пузыри из цельнозерновой муки




Некоторые партии дают много пузырей

Апельсиновый сок из цельной пшеницы



10. Отверстия появятся, появятся, но не заполнятся.Блинчики из цельной пшеницы не будут так сильно пузыриться. Универсальная мука имеет тенденцию показывать пузыри больше, чем цельнозерновая мука.
11. Переверните и запекайте до золотисто-коричневого цвета, около 2 минут
12. Вынуть и подавать с маслом и кленовым сиропом или начинкой на ваш выбор.

Наконечники

Вы можете заморозить и разогреть дополнительные блины. Храните в пакете для замораживания, затем повторно нагрейте до 350 ° F / 180 ° C в течение нескольких минут.

Рецепты блинов

Калькулятор идеальных блинов | Рецепты

История блинов — Масленица

Блины — лепешки, приготовленные из крахмального теста на горячей поверхности.Кто их не узнает? Блины были одними из самых популярных основных блюд с каменного века — 30 000 лет назад. Их популярность объясняется простотой производства — они изготавливаются из ингредиентов, которые легко доступны в различных регионах. В древние времена их готовили из пшеничной муки, простокваши, меда и оливкового масла и, вероятно, готовили на камнях, покрытых жиром. Хорошо сохранившаяся замороженная мумия, найденная в 1991 году в итальянских Альпах, ледяной человек Эци, вероятно, ела блины в качестве последней еды 5300 лет назад.

Скара Брей — поселение каменного века (автор Wknight94 — собственная работа, CC BY-SA 3. 0, wikimedia.org)

Первый рецепт блинов, похожих на блины, был написан французским аристократом в средневековом путеводителе 14 века, но современное название блинов берет свое начало в Америке 15 века и с тех пор стало широко использоваться. Более свежие рецепты блинов можно найти во французских и английских кулинарных книгах 16 века, в основном из муки, топленого масла, яиц и белого вина. В настоящее время мы обмениваемся нашими рецептами, полученными из разных культур, чтобы иметь возможность приготовить идеальный блин.Удивительно, но есть много способов сделать это! Сколько из них вы уже пробовали? Что вам больше подходит?

В некоторых странах накануне Пасхи празднуют блины. В Исландии Sprengidagur (Взрывной день), в Испании El Carnaval (Карнавал), в Польше Tłusty Czwartek (Толстый четверг), а в Великобритании и США Масленичный день или Масленый вторник. . Все они предшествуют по христианской традиции 40-дневному посту, который начинается с Пепельной среды. Масленичный вторник выпадает ровно за 47 дней до пасхального воскресенья, и исторически это была последняя возможность есть более богатую и жирную пищу, такую ​​как яйца и молоко. В этот день христиане ходили в церковь, чтобы исповедаться и получить отпущение своих грехов. Другими словами, быть сморщенным.

Питер Аэрцен — Блинная (1560 г.)

Дрожжевые блины (ракуши)

Мягкие и пушистые внутри, с хрустящей кожицей снаружи. Наш любимый вид воздушных блинчиков.

Эти традиционные польские дрожжевые оладьи готовятся из муки, яиц, молока, сахара и соли.Мягкая и воздушная текстура достигается благодаря добавлению дрожжей. Блины обжариваются на небольшом количестве масла.

Это хорошая альтернатива, если вам нравятся пышные и большие блины с воздушной текстурой, и у вас нет времени на приготовление сложных и трудоемких пончиков. Этот рецепт просто смесь блина и пончика. Рецепт был в нашей семье в течение нескольких поколений, и мы постарались уловить все подсказки для хорошей выпечки (извините — жарить!) Здесь. Если вы последуете советам, вы сократите фазу отдыха вдвое без ущерба для текстуры.Затем подают блины, посыпанные кондитерским сахаром или сахарно-коричной начинкой.

Несколько подсказок перед тем, как вы начнете готовить блины:

— Дрожжи — , если вы можете их достать, используйте свежие сухие дрожжи в больших количествах — это один из немногих рецептов, в которых свежие сухие дрожжи в больших количествах работают лучше. Активные сухие дрожжи в гранулах тоже подойдут, но вы получите более мягкую консистенцию, используя свежие нерасфасованные дрожжи.

— Температура — Поддерживайте температуру, указанную в рецепте — 38 ° C для дрожжевой расстойки, а затем 28-30 ° C (что довольно много) для брожения в массе.Используйте верхнюю часть плиты или теплую (но не горячую) духовку, так как это тесто любит более высокую температуру, чем обычно.

— Дегазировать тесто — Не забудьте дегазировать тесто через 15 минут после начала приготовления, а затем непосредственно перед жаркой — вы можете использовать наш ход «намотать рыбу» столовой ложкой, описанный в рецепте ниже.

— Текстура — Тесто будет липким — это не обычное тесто для блинов или пончиков (что-то среднее). Месите энергично вручную или месите столовой ложкой (именно так делали это моя мама и бабушка для этого конкретного рецепта — мы рекомендуем использовать эту технику) или используйте настольный миксер с насадкой для теста.Замес здесь должен быть энергичным и коротким (4 минуты). Не переусердствуйте с тестом и не добавляйте муки больше, чем рекомендовано.

— Жарение — обжарить только на масле толщиной 1 см, долить масло до середины замеса и не забыть проверить, готов ли блин, с помощью шпажки или палочки для еды. Вы можете пропустить эту проверку и следить только за изменением цвета (золотистый или светло-коричневый и яркий, но установленный параметр — такой же, как в пончиках), но проверка того, полностью ли выполнено с помощью вертела, скроет любые сюрпризы.

Рецепт дрожжевых блинов

Выход: 12-15 блинов

Время: 15 минут на приготовление + 30-60 минут отдых + время жарки

Оборудование: сковорода

Ингредиенты:

Для дрожжевой расстойки:

— 125 мл жирного молока (теплого, 38 ° C)

— 1 столовая ложка (15 г) сахара

— 1 столовая ложка (10 г) универсальной муки

— 1 упаковка активных сухих дрожжей (7 г) или 25 г активных сухих дрожжей

Для теста:

— универсальная мука 450 г

— 1/8 чайной ложки соли

— 250 мл жирного молока (теплого, 38 ° C)

— 1 большое яйцо, комнатная температура

— 1 яичный желток из большого яйца, комнатная температура

Топпинг :

— 30 г кондитерского сахара

— ИЛИ 100 г сахарной пудры, смешанной с 2 ​​чайными ложками корицы или 1/2 молотая c ardamom

Для жарки:

— подсолнечное или рапсовое масло или любое другое масло с нейтральным запахом

Метод:

1. Проба дрожжей: В маленькой кастрюле разогрейте молоко (38 ° C). В теплое молоко всыпать сахар и перемешивать до полного растворения сахара, затем всыпать муку и дрожжи — перемешивать до однородности. Накройте сухим кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 10 минут. По истечении этого времени вы должны увидеть, как смесь вспенивается / пузырится. Если нет, повторите этот шаг.

2. Приготовьте тесто: В миске среднего размера смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь (из шага 1), 1 большое яйцо и 1 яичный желток, 1 стакан теплого молока и перемешивайте, пока тесто не станет достаточно рыхлым и липким. созданный.Вы можете перемешивать, используя настольный миксер с насадкой для теста (примерно 4 минуты на средней скорости), энергично месить столовой ложкой (вы взбиваете тесто, а не как торт — вращайте ложку по часовой стрелке, вертикально — как будто вы наматываете в рыбе) или энергично похлопайте рукой (вы можете время от времени поливать руку водой). Через 4 минуты тесто должно хорошо перемешаться (без мучных карманов), липкое и густое (очень густая сметанная консистенция). Плотно накройте пищевой пленкой или сухим кухонным полотенцем и перенесите в теплое место (28-30С).Для быстрого подъема рекомендуем поставить миску на плиту или в теплую духовку. Через 15 минут, используя ложку, дегазируйте тесто (взбейте тесто несколько раз тем же вертикальным движением — «намотайте рыбу», как описано выше). Снова плотно накройте, переместите в теплое место и дайте отдохнуть 15-20 минут. Тесто должно увеличиваться почти вдвое — не менее 1,5 первоначального объема. Если нет — ориентируйтесь на объем теста, а не на время.

3. Жаркое: Налейте на сковороду 1-2 см масла и подождите, пока он станет шипящим.Когда все будет готово, дегазируйте жидкое тесто в последний раз столовой ложкой (опять же, используя ход «катить рыбу»). Приготовьте стакан с чистой водой (тесто липкое, поэтому между порциями опустите ложку в воду). Положите 1 большую столовую ложку теста на блин (максимум 3 блина на большой сковороде). Обжарить до золотистого цвета (2-3 минуты на среднем огне), затем перевернуть на другую сторону и снова обжарить до золотистого цвета с обеих сторон и пропекаться. Если не уверены, воспользуйтесь вертелом или палочкой для еды. Вы знаете, что блин готов, когда он от золотистого до светло-коричневого цвета, параметр яркий, но твердый (такой же, как у пончиков), а шампур выходит чистым (без полос сырого теста).Добавьте блин в сахарную / коричную начинку или посыпьте кондитерским сахаром.

Подсказки:

1. Перед приготовлением этих блинов вам может быть полезно прочитать этот пост на Выпечка на дрожжах .

2. Вы можете дегазировать тесто 2-3 раза (каждые 20 минут, не трогая последние полчаса). Однако за прошедшие годы мы обнаружили, что температура, свежие дрожжи и дегазация (по крайней мере в два раза) являются более важными факторами, чем длительная фаза покоя, т.е.е. Если вы используете свежие дрожжи, держите тесто в тепле и дегазируйте, используя нашу технику, вы получите такую ​​же / или лучшую текстуру по сравнению с полуторачасовой фазой покоя.

Jazz it up:

1. Один из очень немногих рецептов, где мы рекомендуем использовать простую воздушную текстуру — ооочень хорошо! Нет необходимости возиться с этим. Единственная экстравагантность, которую мы позволяем себе здесь, — это версия со специями, в которую мы добавляем кардамон (и только 1/4 чайной ложки свежемолотого или 1/2 чайной ложки предварительно измельченного).

2. Поэкспериментируйте с начинками :

— цитрусово-масляная глазурь — 1 стакан (120 г) кондитерского сахара, подогретого в маленькой кастрюле, с 1 столовой ложкой (15 г) сливочного масла, 1 столовой ложкой (15 мл) ) сок (из ваших любимых цитрусовых) — готовьте на среднем огне, пока он не растает и не смешается. Снимите огонь и, при желании, добавьте 1 столовую ложку рома или бурбона,

— кленовый сироп и свежие фрукты,

— крем-фреш и свежие фрукты.

.