Сырная лепешка, рецепт с пошаговыми фото

Сырная лепешка – это блюдо из разряда “быстро и вкусно”. Готовится она буквально за несколько минут и может здорово выручить, когда нужно быстро перекусить или резко закончился хлеб. Рецептом поделилась читательница Приготовим с любовью Катерина Долинская.

Сырная лепешка

Состав:

• 1/2 стакана сметаны (кефира, домашнего кисляка)
• 1/2-2/3 стакана натертого твердого сыра
• на кончике ложки соды или разрыхлителя теста
• соль
• специи: черный молотый перец, асафетида или другие по желанию
• 1/2 стакана (или немного больше) муки

Приготовление сырной лепешки:

1. Налить в миску сметану или кефир.

   Сметана

2. Сыр натереть на крупной терке.

   Натертый сыр

3. Добавить в сметану соду, соль (совсем мало, если сыр слишком соленый), по щепотке специй и натертый сыр. Размешать.

   Сметанно-сырная смесь

4. Добавить муку и еще раз перемешать. Должно получится тесто по виду, как густые сливки.

   Тесто для сырной лепешки

5. Смазать сковороду маслом и выложить получившееся тесто. Выпекать, как и картофельную запеканку на сковороде, под закрытой крышкой на среднем огне.

   
   Выпекание сырной лепешки

6. Когда верх схватится, перевернуть на другую сторону и подлить немножко масла. (Большую лепешку можно перевернуть с помощью тарелки или разрезав ее на 2 части.)
7. Выпекать под крышкой до красивой оранжевой корочки.

   Сырная лепешка готова

Вот и все! Подавать можно со сметаной в горячем или холодном виде.

Сырная лепешка

Из указанного в составе количества продуктов получается одна небольшая лепешка диаметром примерно 18 см. Поэтому, если у Вас большая сковорода, можете смело удвоить все ингредиенты.

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, чтобы не пропустить новые вкусные и простые блюда.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Лепешки на сковороде без яиц и молока

Лепешки без яиц готовят из муки, крахмала, творога или овсяных хлопьев. Начинить их можно мясным фаршем, сыром, ветчиной или зеленью.

Лепешки без яиц и молока

Предлагаем вам простой рецепт домашней выпечки из заварного теста. Начинку для нее можно взять любую. Например, отварную курицу, колбасу, творог, картофель, грибы или зеленый лук. Лепешки можно взять на пикник, работу или учебу.

Рецепт:

1. Просейте в миску муку, добавьте соль. Влейте кипяток и растительное масло.
2. Перемешайте продукты ложкой, затем замесите руками тесто. Закройте его салфеткой и оставьте на 30 мин.
3. Плавленый сыр положите в морозильную камеру на 10 мин, а затем натрите его на крупной терке.
4. Разделите тесто на 10 комочков и раскатайте их до толщины 5 мм. Выложите начинку, соедините и защипните края заготовок.
5. Положите получившиеся «мешочки» на доску швом вниз и аккуратно раскатайте их скалкой еще раз. Толщина заготовки должна быть 10-15 мм.
6. Смажьте маслом хорошо разогретую сковороду. Жарьте лепешки по 3 мин с каждой стороны на среднем огне.

Подавайте блюдо с чаем, компотом или пивом.

Дагестанские лепешки без яиц на сковороде

На Кавказе это блюдо готовят на праздники и для встречи гостей. Тонкие лепешки с сытной начинкой получаются очень ароматными и сочными. Чтобы выпечка не засохла, ее нужно обязательно смазать маслом.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 800 г;
• кефир – 500 мл;
• картофель – 6 шт.;
• сливочное масло – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• растительное масло – 30 г;
• укроп – 1 пучок;
• сода – 10 г;
• соль – 1 щепотка.

Рецепт:

1. Смешайте в кефир с содой и солью. Через 5 мин добавьте 200 г муки и перемешайте продукты.
2. Оставшуюся муку высыпьте на стол и выложите на нее получившуюся массу. Замесите руками тесто, накройте его полотенцем и дайте отдохнуть 15-20 мин.
3. Картофель отварите, лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Зелень порубите.
4. Растолките картошку, смешайте ее с укропом и луком. Добавьте по вкусу соль и специи.
5. Разделите тесто на шарики диаметром 5 см, положите их на стол и надавите руками. Положите на лепешки по 1 ст. л. начинки, защипните края.
6. Раскатайте заготовки до толщины 8-10 мм. Обжарьте заготовки на сухой сковороде до румяной корочки. Смажьте горячие лепешки растопленным сливочным маслом.

Ароматную выпечку подавайте к столу с супом, чаем или вином.

Сытные лепешки хорошо сочетаются с соусом из сметаны и чеснока, кетчупом и сальсой.

Читайте также: рецепт лепешки на сковородке

Лепешки без яиц на воде рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать лепешки без яиц? Отмерьте необходимые ингредиенты. Пшеничную муку возьмите высшего сорта. Масло используйте рафинированное, можно также оливковое.

Шаг 2:

Для замеса теста возьмите просторную, высокую емкость. Муку соедините с солью, просейте. Это насытит муку кислородом, что облегчит процесс вымешивания теста.

Шаг 3:

Так как мука обладает разными свойствами, ее может потребоваться больше или меньше. Поэтому, чтобы тесто не получилось слишком крутым, из указанного количества отсыпьте немного муки (20-25 грамм). При необходимости ее лучше добавить при замесе. В центре просеянной муки сделайте углубление, добавьте растительное масло.

Шаг 4:

Вскипятите необходимое количество чистой воды. Влейте кипяток в массу с мукой и маслом. Перемешайте все ложкой.

Шаг 5:

Когда вода немного остынет и смешается с мукой, перемешайте массу руками.

Шаг 6:

Выложите тесто на стол и вымесите до однородности. Если необходимо, добавьте еще немного муки. Тесто не должно липнуть к рукам. Оно получается мягкое, эластичное. Накройте тесто пищевой пленкой, чтобы не подсохло, и оставьте «отдохнуть» на 30 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто станет более податливым и очень приятным в работе.

Шаг 7:

Разделите тесто на 9 равных частей, скатайте каждую часть в шарик. Количество частей будет зависеть от диаметра сковороды, на которой будут жариться лепешки.

Шаг 8:

Каждый шарик раскатайте в круглую тонкую лепешку толщиной примерно 2 мм. У меня получились лепешки с примерным диаметром 19 см. Пока раскатываете очередную лепешку, прикройте остальные шарики полотенцем, чтобы предотвратить их заветривание.

Шаг 9:

Сковороду нагрейте на сильном или среднем огне в зависимости от мощности плиты. Ничего добавлять не нужно, лепешки жарятся на сухой сковороде. С помощью скалки перенесите лепешку на хорошо разогретую сковороду, обжарьте в течение 1-2 минут до легкого румянца.

Шаг 10:

Переверните лепешку на другую сторону и обжарьте до готовности. Так же поступите с каждой раскатанной лепешкой.

Шаг 11:

Готовые лепешки выложите стопочкой и накройте чистым полотенцем. Когда лепешки остынут, станут еще более мягкими, можно подавать к столу.

Шаг 12:

Приятного аппетита!

Сырные лепешки — Рецепт на воде

История блюда.

Лепешка — это изделие из теста, которое чаще всего имеет округлую плоскую форму. Именно так называют хлеб народы Азии среди которых туркмены, узбеки, киргизы, а так же афганцы и казахи. Подобные мучные изделия употребляют в пищу так же многие народности средиземноморья и Латинской Америки. Надо отметить между тем, что не все лепешки одинаковые. Некоторые из них выпекают и готовят из дрожжевого теста, а другие — без добавления дрожжей и жарят на сковородке.

Так же нельзя не отметить тот факт, что чаще всего лепешки все таки бывают без начинки, а вот варианты с наполнителями скорее подобие не хлеба, а пирога. И наша сырная лепешка на сковороде, приготовленная на воде как раз из таких. Поэтому этот обзор будет удивительно полезен тем кто любит удивлять своими кулинарными способностями, но не очень хочет проводить для этого много времени у плиты. Ну что, вперед! Готовим сырные лепешки — вот рецепт.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 250 г + подпыл
• Вода (кипяток) — 150 мл
• Соль — 1/2 ч.л.

Для начинки и жарки:

• Сыр твердый — 100 г
• Масло растительное — 100 мл

Как приготовить сырные лепешки на кефире:

1. Подготовим продукты.

   Прежде всего подготовим необходимые продукты.

2. Берем миску с высокими бортами. Насыпаем пшеничную муку и немного соли. Муку с солью перемешиваем. Заливаем кипятком. Замешиваем пресное заварное тесто.

   В миске смешиваем муку и соль, а потом заливаем их кипятком и превращаем в заварное тесто.

3. Тесто тщательно замешиваем сначала в миске, а затем выкладываем на поверхность и преобразуем в колобок. На «подпыл» нужно использовать муку. Когда тесто перестанет липнуть к рукам и станет пластичным, как масса для лепки, — заканчиваем замес. Тесто на воде для сырных лепешек готово! Покроем колобок пищевой пленкой и уберем ненадолго (10-15 минут) в морозилку.

   Хорошенько замешиваем тесто ложкой в миске, а потом подпыляя мукой, месим вручную уже на столе. Когда тесто станет эластичным и перестанет прилипать к рукам, его нужно обернуть пленкой и отправить минут на 15 в холодильник.

4. Сыр потрем на крупной терке.

   Тем временем натираем на терке сыр.

5. Охлажденное тесто разделим на три-четыре куска. Посыпаем поверхность стола мукой. Скатываем из теста шарики.

   Вынимаем охлажденное тесто и делим его на три-четыре куска и скатываем каждый в шар.

6. Каждый шарик раскатываем в очень тонкую лепешку круглой формы. Диаметр моих лепешек — 20 см, а толщина — 1-2 мм.

   Каждый колобок раскатываем в очень тонкую лепешку диаметром около 20 см.

7. В середину лепешек выкладываем сыр.

   По центру лепешки выкладываем сыр.

8. Закрываем лепешку с помощью защипов. Наша заготовка будет похожа на крупный узелок.

   Защипывает тесто в виде мешочка.

9. Раскатываем узелок в лепешку первоначального диаметра. Заварное тесто — идеально в работе. Оно практически не деформируется и не комкается.

   Теперь закрытый мешочек раскатываем скалкой снова до 20 см в диаметре.

10. Нагреваем сковороду. Добавляем растительное масло. Примерно на каждую лепешку идет по 1 ст.л. растительного масла. Масло нужно предварительно раскалить. Поджариваем лепешки с сыром с двух сторон. При обжаривании перевернутая лепешка поднимается, но когда остывает — опускается. Снимаем со сковороды лопаткой на бумажную салфетку. Как впитается лишний жир, переносим на тарелку.

    Разогреваем сковородку с растительным маслом и обжариваем лепешку с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые лепешки выкладываем вначале на бумажное полотенце, а потом на тарелку.

11. Лепёшки с сыром готовы! Подавать к столу горячими.

    Вот и все друзья-наши лепешки с сыром готовы. Приятного всем аппетита!

Польза блюда.

Когда приходится говорить о пользе подобных блюд на ум приходит только удовольствие от поедания. Однако наш рецепт сырной лепешки на воде если не диетический, то уж точно менее опасен для фигуры нежели дрожжевые аналоги. А сыр полезен сам по себе и о его положительных качествах можно говорить долго и много, но мы сегодня не станем.

Хочется только отметить, что тесто — это конечно не тот продукт, который стоит кушать каждый день. Имейте это ввиду и не злоупотребляйте. А мы с нетерпением ждем от вас новых рецептов и надеемся поделиться ими со страниц своего сайта. Давайте готовить вместе — это очень здорово и весело. Всегда ваш друг и советник ХозОбоз!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Лепешки воде без яиц дрожжей. Постные лепёшки на сковороде на дрожжах и без яиц

Лепешки на сковороде постные – это прекрасная альтернатива традиционному хлебу. Они легки в изготовлении, содержат минимум калорий, а тот факт, что в качестве домашней пищи не приходится сомневаться, особенно греет душу.

Многие кухни мира могут похвастаться собственным рецептом приготовления постных лепешек, что, без сомнения, говорит о разнообразии форм воплощения этого блюда. Вкусная и здоровая пища готовится из самых простых ингредиентов. Но, несмотря на это обстоятельство, результат может превзойти самые смелые ожидания.

Приготовление постного теста для лепешек

Существует несколько вариантов приготовления постного теста: с дрожжами или без них. Тесто без дрожжей также может готовиться разными способами.

Чтобы оно легче раскатывалось, в него добавляют горячий кипяток или растительное масло. Тесто, приготовленное первым способом, называется заварным. Оно отличается нежной эластичной структурой. Из него катают самые тонкие лепешки.

Конечно, свойства готового продукта сильно зависят от качества муки. Но при определенном подходе можно сгладить некоторые недостатки исходного сырья. Так, например, добавление растительного масла придает тесту больше мягкости, не дает ему рваться.

Лепешки с добавлением масла приятнее на вкус и дольше не черствеют. Но при использовании жиров стоит помнить, что они увеличивают калорийность готового продукта.

Дрожжи кладут в тесто, из которого будут готовиться пышные лепешки, наподобие узбекского лаваша или итальянской чиабатты. Плоские лепешки едят с основными блюдами или используют как основу для наполнения начинкой. Пышный хлеб хорош и сам по себе, его также приятно есть, обмакивая, например, в чесночный соус.

На воде без дрожжей

Рассмотрим самый простой рецепт постных лепешек на сковороде из заварного теста. Подготовьте 3 стакана муки, чуть соли и стакан только что вскипевшей воды.

Стакан муки просейте в емкость и смешайте ее с солью. Влейте в посуду горячую воду, тщательно перемешав ложкой. Остудите полученную массу.

Для замеса теста присыпьте поверхность мукой, переложив на него заготовку. Замешивайте тесто, слегка обмакнув пальцы рук в масло. Понемногу добавляйте оставшуюся муку, пока оно не перестанет прилипать к рукам. В зависимости от качества, количество муки может варьироваться. Средний расход — 2-3 стакана.

Оставляем тесто на полчаса, прикрыв полотенцем или пищевой пленкой. За это время клейковина набухнет, приобретет необходимую вязкость и эластичность. Заварное тесто отличается податливостью. Раскатывать его одно удовольствие.

Можно приготовить лепешки другим способом.

Для этого возьмем ингредиенты:

• мука, два стакана;
• вода, стакан;
• масло растительное, 3 столовые ложки;
• соль по вкусу.

В подсоленную муку постепенно вольем воду и масло. Размешаем ложкой. Оставим на полчаса под крышкой или пленкой. Замесим тесто. Во время процесса будем добавлять по чуть-чуть еще немного муки. Основа получится довольно плотной.

Обернем ее в пленку и дадим отдохнуть 20-30 минут. После этого тесто будет хорошо раскатываться.

Подготовленную любым из способов массу разделим на небольшие шарики, диаметром до 5 см. Из такого кусочка получится тонкая лепешка размером во всю сковороду. Раскатаем сразу все тесто, потому как во время жарки этим заниматься будет некогда. На хорошем огне лепешки доходят очень быстро.

Перед приготовлением сковорода должна быть раскалена. Сделаем огонь чуть больше среднего. Масло добавлять не будем. Жарим каждую лепешку с двух сторон по 30-40 секунд. Готовый хлеб складываем на тарелку стопкой.

Тонкий лаваш может долго храниться в холодильнике. Если он подсохнет, сбрызните его водой, оберните в полиэтиленовый пакет и положите снова на холод. Он приобретет былую мягкость.

Тесто дрожжевое

Дрожжевое тесто готовится немного дольше, но лепешки из него получаются пышными, как пирожки.

Подготовьте продукты:

• муку, два стакана;
• воду теплую (35-40̊С), один стакан;
• сахар, по вкусу;
• чуть соли;
• дрожжи сухие, чайную ложку.

Влейте в емкость воду. Растворите в ней соль, сахар, дрожжи. Добавьте муку. Замесите тесто. Оно должно получиться достаточно плотным.

Оставьте тесто в теплом месте на пару часов, прикрыв полотенцем. За это время его следует один раз обмять. Из готовой основы руками сформируйте толстые лепешки. Обжарьте на смазанной маслом сковороде под крышкой с двух сторон.

Время приготовления зависит от размеров лепешки. Ориентируйтесь на внешний вид и запах. Готовая лепешка имеет румяный вид и приятно пахнет выпечкой. Можно надломить одну из них. Мякиш должен быть сухим и иметь большое количество пор разного размера.

Постные лепешки с картошкой на сковороде

Лепешки с начинкой – это уже не просто хлеб, а вполне самостоятельное блюдо, которое можно готовить на завтрак или подать в обед.

Для лакомства с картофельной начинкой лучше всего подойдет дрожжевое тесто. Пока оно будет подниматься займитесь приготовлением начинки.

Отварите пол килограмма картофеля и приготовьте пюре. Обжарьте в растительном масле небольшую луковицу, порезанную на кубики. Соедините два вида начинки, добавив немного соли и перца. Для получения нежной текстуры в пюре можно влить две-три ложки растительного масла.

Сформируйте из теста лепешки, а из начинки шарики. Уложите картофель по центру заготовки. Прищипните края. Сделайте из нее плоский пирожок и раскатайте с обратной стороны до толщины в 1 см.

Обжаривайте основу в масле на горячей сковороде до румяной корочки. Аромат этого блюда будет просто бесподобным.

Постные лепешки с луком на сковороде

Для приготовления этого хлеба используйте постное бездрожжевое тесто. Когда оно будет готово, поделите его на две части и раскатайте каждую в тонкий пласт.

Нарежьте две небольшие луковицы полукольцами. Распределите половину массы по одному из пластов. Накройте вторым куском теста и высыпьте сверху остальную часть лука.

Сверните пласты в рулет. Защипните края. Порежьте на кусочки, каждый из которых раскатайте в тонкую лепешку. Обжаривайте в масле до золотистой корочки. Подавайте ко вторым блюдам в качестве ароматной альтернативы хлебу.

Постные лепешки на сковороде с зеленью

Эти лепешки получаются вкусными с любым видом теста. Зелень используется в качестве начинки. Можно взять по вкусу молодой лук, петрушку, кинзу или составить смесь из нескольких видов зелени.

Припустите ее в течение 2 минут на сковороде в растительном масле. В начинку можно покрошить вареное яйцо. Оно прекрасно сочетается с зеленью.

Раскатайте лепешки из приготовленного теста. Выкладывайте на одну половину начинку, отступая от края 2-3 см. Сложите изделие конвертом и защипните края. Выпекайте на горячей сковороде в масле до готовности.

Лепешки из овсяной муки

Лепешки из овсяной муки готовятся так же просто, как и обычные. Для этого блюда потребуется основной компонент, который можно приготовит самостоятельно, размолов в кофемолке мелкие хлопья.

Состав теста:

• мука овсяная, стакан;
• мука пшеничная, стакан;
• вода теплая, стакан;
• сахар, столовая ложка;
• соль;
• сухие дрожжи, 2,5 чайные ложки.

Смешиваем все сыпучие компоненты. Заливаем их водой. Замешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте и даем время на то, чтобы оно поднялось. Через час лепим лепешки, которые будем обжаривать на масляной сковороде. Это прекрасное лакомство отлично подойдет к чаю на завтрак.

Лепешки из кукурузной муки

Приготовление этого хлеба занимает минимум времени, но требует ответственного подхода, аккуратности и сноровки. Кукурузная мука не содержит глютена. Тесто из нее получается плотным и хрупким.

Смешиваем два стакана муки с солью. Подливая понемногу горячую воду, замешиваем тесто. Всего потребуется около 1,5 стаканов жидкости.

Укладываем на стол лист пекарской бумаги. Тщательно смазываем его маслом. Кладем кусок теста и раскатываем его промасленной же скалкой.

Выкладываем лепешку на сковороду. Обжариваем с двух сторон. Это диетическое блюдо особенно понравится тем, кто следит за фигурой. Лепешки из кукурузы относятся к категории здорового питания.

Пресные лепешки на сковороде вместо хлеба

Приготовьте тесто по одному из приведенных рецептов. Обжарьте лепешки на сухой сковороде. Постные изделия можно хранить в холодильнике и подавать к супам и другим горячим блюдам.

Перед трапезой достаньте лепешки из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Медовая лепешка

Лепешки готовятся как на сковороде, так и в духовке. Для теста понадобится по стакану ржаной муки и йогурта без добавок, две чайные ложки меда, чайная ложка соли и соды, столовая ложка растительного масла.

В одной миске нужно смешать все жидкие ингредиенты, в другой — сухие. Затем постепенно подсыпая смесь с мукой в миску с йогуртом, замешиваем тесто.

Когда масса станет однородной, исчезнут комки, скатаем из нее большой шар. Обернем его пленкой и оставим дозревать на полчаса.

Сформировав маленькие лепешки толщиной не более 1 см, обжариваем на сковороде с двух сторон без добавления масла.

Ржаные лепешки на меду хорошо сочетаются с мягким сыром, свежими томатами или ломтиками фруктов.

Сладкие лепешки

Сладкие лепешки готовятся под крышкой. Они отлично заменят пирожки, получаются такими же пышными и румяными. Очень аппетитно лепешки подать к чаю, цикорию, молоку.

Предлагаем вам постное, но очень вкусное блюдо, которое спокойно можно использовать в качестве хлеба. Лепешки без яиц получаются достаточно сытными и мягкими. Убедитесь в этом сами!

Рисовые лепешки без яиц

Ингредиенты:

• масло растительное – 1 ст. ложка;
• молоко – 1 ст.;
• мука рисовая.

Для начинки:

• сыр – 200 г;
• кинза – 0,5 пучка;
• чеснок – 1 зубчик;
• майонез – 4 ст. ложки;
• помидор – 1 шт.;
• специи.

Приготовление

Итак, для приготовления без яиц смешиваем все ингредиенты для теста и отставляем в сторону. Далее переходим к начинке. Для этого сыр измельчаем на терочке, выдавливаем через пресс очищенный чесночок, добавляем немного мелко порезанного горького перца, кинзу, заправляем майонезом и хорошенько перемешиваем.

Сковороду смазываем растительным маслицем, выливаем тесто, равномерно распределяем его и печем лепешку с двух сторон до румяности. Затем перекладываем ее на тарелку и точно также поступаем со всем остальным тестом. Выкладываем лепешки из рисовой муки без яиц стопочкой друг на друга, промазывая каждую растопленным сливочным маслицем.

Лепешки на кефире без яиц

Ингредиенты:

• кефир – 500 л;
• сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
• специи;
• сахар – 2 ч. ложки;
• мука – 800 г;
• луковый сухой суп – 1 пакет;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление

Итак, дрожжи распускаем в тёплом кефире, всыпаем сахар, муку тщательно перемешиваем и отставляем на 30 минут в сторону. Затем формируем из теста шарик, смазываем его маслицем и убираем на 2 часа подходить, накрыв полотенцем. Далее стол присыпаем мукой, раскатываем тесто колбаской и нарезаем на 12 одинаковых частей. Лепим мокрыми руками лепёшки и выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставляем подходить минут на 15-20, после чего отправляем в горячий духовой шкаф и выпекаем при 220 градусах минут 15.

Рецепт лепешек без яиц на минеральной воде

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 500 г;
• минеральная вода – 1 ст.;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• дрожжи – 20 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – щепотка.

Приготовление

Дрожжи разминаем вилочкой, выкладываем в емкость, всыпаем немного сахара и заливаем теплой водой так, чтобы полностью покрыть дрожжи. Отставляем смесь на 10 минут в сторону, а тем временем просеиваем пока горкой муку. Затем выливаем в углубление поднявшиеся дрожжи и бросаем щепотку соли. Замешиваем однородное тесто, накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте.

Далее разделяем его на 10 равных частей и формируем из каждой небольшие булочки. Доску присыпаем мукой, раскатываем лепешки толщиной в сантиметр, делаем на них надрезы. Сковороду хорошенько раскаливаем, наливаем достаточно много маслица и обжариваем заготовки с обеих сторон. Готовую выпечку выкладываем на салфетку, подаем к столу горячими, с медом, сметаной, джемом или и зеленью.

Невероятно вкусные, ароматные и безумно легкие в приготовлении лепешки — рецепты приготовления.
Грузинская лепешка с сыром.

Чтобы приготовить грузинскую лепешку с сыром, нам понадобится:

Куриные яйца — 1 шт.
кефир — 0,5 л
растительное масло — 2-3 ст. л.
пшеничная мука — 4-5 ст.
соль — 1 ч. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
сахар — 1 ч. л.
соленый сыр – по вкусу

Как приготовить грузинскую лепешку с сыром:

1. Начинаем, конечно же, с приготовления теста. Для этого смешиваем в глубокой удобной мисочке кефир вместе с сахаром и солью. Кстати, вместо кефира вы также можете использовать мацони либо простоквашу.
Потом добавляем одно куриное яйцо (хотя это и не обязательно) и размешиваем все до однородности. Далее добавляем муку (ее желательно просеять) и разрыхлитель для теста (последний можно заменить обычной содой).
Теперь замешиваем эластичное (не забитое!) тесто, добавив в него немного растительного масла.

2. В качестве начинки для грузинских лепешек вы можете взять любой твердый или полутвердый сыр – брынзу, сулугуни, кавказский и т.д. Самое главное, чтобы он был соленым. Однако если вам попался чересчур соленый сыр, тогда разбавьте его немного творогом (а еще лучше, сразу использовать смесь сыров, получится только вкусней).

3. Теперь присыпаем стол небольшим количеством муки, выкладываем на него тесто и делим его на 12 частей. Один кусочек оставляем в центре, остальные — под полотенце. Раскатываем каждый кусочек по очереди в тонкий пласт, только так, чтобы он не рвался при переворачивании. После того как мы раскатали наше тесто, выкладываем на центр пласта подготовленную начинку (тертый либо размятый вилкой сыр или смесь сыров).

4. Далее закрываем сырно-творожную начинку со всех сторон тестом (поплотней), после чего равномерно (чтобы не было «пустых», без начинки мест) раскатываем ее с помощью скалки по всей лепешке. При этом еще раз стоит обратить внимание, что место скрепления краев должно быть плотно закрыто, чтобы начинка в процессе готовки не вытекла. Так поступаем со всеми кусочками теста.

5. Подготовим тем временем противень (или другую удобную форму для запекания): смазываем его достаточным количеством масла либо застилаем пергаментной бумагой. Аккуратно перекладываем грузинские лепешки на противень, оставляя между ними немного места, чтобы они не слиплись, затем взбалтываем в отдельной емкости куриное яйцо и смазываем им поверхность лепешек. Если все лепешки сразу не поместятся, выпекаем их в несколько приемов.

6. Отправляем противень в предварительно разогретый (до 150-160 градусов) духовой шкаф, примерно на 20-30 минут (до готовности лепешек и образования на их поверхности аппетитной румяной корочки).

7. Готовым лепешкам даем некоторое время остыть и подаем к столу еще теплыми. При желании вместе с такой закуской можно подать любимый томатный или сметанный соус. Можно приготовить только часть лепешек, а остальные заморозить, переложив бумагой для выпечки, присыпанной мукой. Тогда при необходимости их можно будет разморозить за 1-2 часа и испечь.

Вот и все, вкуснейшая и такая простая в приготовлении грузинская лепешка с сыром готова! А еще вы можете поэкспериментировать и приготовить такое угощения из слоеного теста. К тому же можно добавить любимые специи (молотый перец, сушеный чеснок и другие душистые травы).

Приятного всем аппетита!

Лепешки с сыром и зеленью.

Чтобы приготовить лепешки с сыром и зеленью, нам понадобится:

Сливочное масло — 50 г

Для начинки:

Соленый сыр — 200 г
свежая зелень (мята, зеленый лук) — 2 пучка
специи – по вкусу

Для теста:

Кефир (простокваша) — 1 ст.
пшеничная мука — 2-3 ст.
соль — 0,5 ч. л.
сода — 0,5 ч. л.
сахар — 1 ч. л.

Как приготовить сырные лепешки с зеленью:

1. Первым делом займемся приготовлением теста для наших лепешек. Для этого смешиваем в удобной глубокой миске кефир с солью, сахаром и содой (делаем это с помощью вилки либо венчика). Теперь добавляем в миску 1 ст. муки (ее желательно просеять) и начинаем замешивать тесто (не спешите добавлять всю муку сразу, чтобы тесто не получилось чересчур “забитым”).

2. Затем добавляем постепенно остальную часть муки и продолжаем вымешивать мягкое и эластичное тесто (учтите, что уже в конце замеса оно не должно прилипать к вашим рукам и к столу).

3. Готовое тесто скатываем в шар, перекладываем его в миску, накрываем сверху слегка влажным полотенцем и оставляем в таком виде «отдыхать» примерно на полчаса.

4. А мы, чтобы не терять времени, займемся в это время приготовлением начинки. Итак, хорошенько промываем под проточной водой всю зелень (пучок мяты, пучок зеленого лука, а при желании обязательно возьмите и другую любимую зеленушку), после чего раскладываем ее на бумажном полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.

Далее мелко измельчаем зелень ножом, перекладываем в глубокую тарелку либо миску и перемешиваем между собой. Любимый соленый твердый или полутвердый сыр (российский, сулугуни или брынзу, к примеру) натираем на крупной терке или разминаем вилкой (смотря какой вид сыра вы будете использовать). А еще лучше приготовить начинку из смеси сыров. Отправляем сыр к измельченной зелени и хорошенько все перемешиваем (при желании добавляем любимые специи – черный молотый перец, сушеный чеснок, травы и т. п.).

5. Тесто за это время хорошенько настоялось, теперь с ним можно работать. Итак, сначала разделяем его на 6 равных частей, из которых формируем небольшие шарики.
Присыпаем рабочую поверхность стола мукой и раскатываем с помощью скалки наши шарики в плоские лепешки (по 15-20 сантиметров в диаметре). Далее выкладываем на центр каждой лепешки равномерное количество начинки, а затем собираем карая вовнутрь (в середину лепешки) и плотно защипываем их (в результате у вас должны получиться своеобразные «мешочки»).

6. После этого раскатываем мешочек с помощью скалки снова в лепешку до нужных нам размеров.

7.Отправляем сухую (ничем не смазанную) сковородку на огонь, и когда она хорошенько разогреется, выкладываем первую лепешку и обжариваем ее на умеренном огне до готовности (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). При этом обязательно накрываем сковородку крышкой, чтобы лепешки успевали проготовиться. Аналогичным образом поступаем со всеми лепешками.

8. Теперь выкладываем готовую горячую лепешку на плоскую тарелку, а сверху смазываем ее сливочным маслом, после чего выкладываем следующую готовую лепешку и т.д. Именно таким образом подаются лепешки с зеленью и сыром у себя «на родине» (на Востоке)!

Приятного всем аппетита!

Ржаные лепешки на кефире.

Чтобы приготовить ржаные лепешки на кефире, нам понадобится:

Кремообразный творог — 250 г
ржаная мука – 300 мл
кефир — 100 мл
темная патока — 1-2 ч. л.
соль — 1 -1,5 ч. л.
сода — 1 ч. л.
растительное масло — 1 ст. л.

Как приготовить ржаные лепешки на кефире:

1. Готовим тесто для наших лепешек. Для этого смешиваем в миске кефир с растительным маслом, патокой и творогом. Кефир желательно выбрать негустой (1%-ный).
Кстати, если вам не удалось найти креомобразный творог (типа Quark), тогда возьмите максимально “гладкий”, который вам удастся найти, или просто протрите творог через сито.
Смешиваем все ингредиенты вилкой или венчиком до относительной однородности.

2. В отдельной емкости смешиваем остальные (сухие) ингредиенты – муку, соль и соду (при этом муку лучше все-таки просеять, так лепешки получатся более мягкими). Если же вам не хватает обычной ржаной муки (или у вас ее просто нет), тогда используйте вместо нее ржаную цельнозерновую, она, кстати, и полезнее.
А вот теперь начинаем замешивать тесто, постепенно, по частям добавляя сухую смесь из муки в жидкую. Готовое и хорошо вымешанное тесто накрываем сверху полотенцем и оставляем в таком виде на 20-30 минут.

3. По истечении указанного времени присыпаем рабочую поверхность стола мукой и выкладываем на нее тесто (при раскатке теста можно не только присыпать стол мукой, но еще и смочить саму скалку и руки обычной водой). Теперь раскатываем тесто в плоский пласт с помощью обычной деревянной скалки. При этом толщину пласта регулируйте на собственное усмотрение в зависимости от того, насколько пышными вы хотите получить в результате лепешки.
После этого вырезаем из теста лепешки произвольной формы. То есть, совершенно не обязательно вырезать именно круглые и небольшого размера лепешки — воспользуйтесь теми же формочками для печенья, так получится и удобней, и быстрее. А еще вы просто можете нарезать лепешки прямоугольниками, либо вообще сделать только две большие лепешки, которые потом разрежете на отдельные куски.

4. Подготавливаем форму для выпекания (противень): для этого смазываем ее достаточным количеством растительного масла и при желании дополнительно присыпаем мукой (либо вы можете просто застелить его пергаментной бумагой).

5. Аккуратно переносим вырезанные лепешки на противень, а затем накалываем каждую из них в нескольких местах вилкой. Теперь отправляем противень в предварительно разогретую духовку до готовности лепешек — приблизительно на 15-20 минут (все зависит от толщины лепешек), при температуре в 220 градусов.

Вот и все, вкусные ржаные лепешки на кефире готовы! Подавайте их вместе с супами, вторыми блюдами и просто вместо хлеба!

Всем приятного аппетита!

Картофельная лепешка с сыром и яйцом.

Чтобы приготовить картофельные лепешки с сыром и яйцом, вам понадобится:

Картофель средний – 10 шт.
яйца куриные – 2 шт.
мука – 3 ст. л.
брынза тертая – 3 ст. л.
жир свиной – 0,75 ст.
соль – по вкусу

Как приготовить картофельные лепешки с сыром и яйцом:

1. Картофель очистим и потом натрем на терке с самыми крупными отверстиями.
2. Получившуюся картофельную массу посолим по вкусу (если брынза несоленая), отжимаем и соединяем с яйцом, солью и мукой.
3. Из полученной массы формируем картофельные лепешки небольшого размера (хотя в этом случае размер лепешек не играет большой роли – делайте их такими, как вам будет удобнее всего жарить).
4. Обжариваем наши картофельные лепешки в большом количестве жира и посыпаем их сверху измельченной брынзой.
К столу я рекомендую подавать их горячими (но это не столь принципиально).

С картофельными лепешками отлично сочетаются по вкусу куриные грудки по-болгарски. Но опять же это совсем не обязательное условие. Лепешки чем и удобны — они и неплохо подходят практически под любое блюдо, и отлично едятся и без всяких других блюд. Универсальность — их главнoе достоинство.

Приятного аппетита!

Узбекская слоеная лепешка.

Чтобы приготовить узбекские слоеные лепешки, нам понадобится:

Пшеничная мука – 0,5 кг
сливочное масло – 100 г
соль – по вкусу
вода

Как приготовить узбекские слоеные лепешки:

1. Слегка подогреваем в мисочке необходимое количество воды, после чего размешиваем в ней соль (до ее растворения). Затем добавляем муку и замешиваем тесто (при этом не спешите добавлять много муки, тесто не должно получиться крутым, чтобы оно потом легче раскатывалось).

2.Теперь накрываем тесто полотенцем и даем ему настояться в течение получаса.

3. Присыпаем рабочую поверхность стола мукой, выкладываем на нее тесто и раскатываем его с помощью деревянной скалки как можно тоньше.

4. Растапливаем на водяной бане (или просто на очень медленном огне) сливочное масло, после чего аккуратно смазываем им поверхность нашего тонкого пласта теста. Кстати, в данном случае вы смело можете заменить сливочное масло обычным маргарином.

5. Нарезаем тесто на отдельные ленты с их шириной в 3-4 см. После заворачиваем каждую такую ленту по очереди друг на друга рулетом. Далее даем тесту постоять еще минут 15-20, после чего снова раскатываем его как лепешку, а затем делаем на ее поверхности (по краям и середине) узоры с помощью вилки.

6. Берем плоский противень (или другую удобную форму для запекания), смазываем его растительным (или сливочным) маслом, а затем выкладываем нашу лепешку. Отправляем его в предварительно разогретую до 220 градусов духовку до образования румяного цвета. Только здесь нужно учитывать то, что лепешка достаточно тонкая, поэтому она приготовится довольно-таки быстро. При этом очень важно, чтобы духовка действительно была хорошо разогрета, в противном случае лепешки превратятся в обычные сухари. А вот чтобы добавить румяности нашим изделиям, их достаточно просто немного взбрызнуть обычной водичкой перед выпеканием.
Нужно заметить, что очень удобно приготовить тесто для таких лепешек еще с вечера, а на следующий день просто испечь их в духовке. В результате лепешки получаются еще воздушней.

Вот и все хитрости приготовления действительно вкусных узбекских лепешек, которые послужат отличным заменителем давно приевшегося хлеба! Да и гостей таким угощением можно не только порадовать, но и приятно удивить!
В общем, обязательно попробуйте приготовить такие слоеные лепешки, и они станут частым угощением за вашим обеденным столом, уж поверьте!

Приятного всем аппетита!

Узбекская лепешка в духовке.

Чтобы приготовить узбекские лепешки в духовке, нам понадобится:

Дрожжи (сухие) – 1 ч. л.
сливочное масло – 50 г
молоко – 150 мл
вода – 150 мл
соль – 1,5 ч.л.
сахар – 1 ч. л.
куриные яйца – 1 шт.
пшеничная мука – 0,4-0,5 кг
семечки кунжута

Как приготовить узбекские лепешки в духовке:

1. Берем глубокую мисочку (или другую удобную емкость), перекладываем в нее сливочное масло и растапливаем его на медленном огне. После этого снимаем миску с огня и даем маслу слегка остыть.

3. Берем куриное яйцо, осторожно промываем его, а затем насухо вытираем, после чего отделяем белок от желтка. Желток пока отставляем в сторонку (он нам еще понадобится), а белок добавляем в тесто и хорошенько смешиваем с остальными ингредиентами в миске.

4. Теперь оставляем получившуюся массу просто постоять в теплом месте (чтобы дрожжи «активировались»), минут на 10-15, после чего добавляем в тесто муку (ее желательно просеять через сито). При этом муку добавляем частями, чтобы контролировать ее необходимое количество (возможно, вам понадобится ее меньше или наоборот больше).

5. Хорошенько вымешиваем тесто, после чего накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.

6. Когда же тесто подойдет, разделяем его на две части, каждую из которых скручиваем в шар (большие лепешки) и даем им постоять еще в течение получаса (в теплом месте, под накрытым полотенцем).

7. В это время ставим разогреваться духовой шкаф (до 220 градусов) и подготавливаем противень для выпечки. Для этого смазываем противень (или другую удобную форму) достаточным количеством растительного масла и при желании присыпаем его небольшим количеством муки. Теперь формируем из шарика теста слегка приплюснутую лепешку и выкладываем ее на подготовленный противень. Середину такой лепешки нужно немного потыкать вилкой, а потом дать ей еще немного времени подойти.

8. Непосредственно перед выпеканием смазываем лепешку оставленным желтком, размешанным с небольшим количеством молока, а затем присыпаем ее семечками кунжута. Далее отправляем ее в уже хорошо разогретый духовой шкаф примерно на 20-25 минут (до готовности и образования аппетитной румяной корочки).

9. Вынимаем готовую лепешку из духовки, накрываем ее полотенцем либо салфеткой и даем остыть. Вот и все, вкуснейшая ароматная узбекская лепешка совершенно готова для подачи на стол, при этом подавать ее лучше, конечно же, еще теплой!

Приятно всем аппетита!

Сырные лепешки на кефире.

Чтобы приготовить лепешки с сыром на кефире, вам понадобится:

Кефир — 250 мл
мука — 2 ст.
тертый сыр (любой твердый — можно копченый, плавленый; можно полутвердый типа брынзы) — 1 чашка в 250 г
соль — 0,5 ч.л.
сода — 2/3 ч.л.
сахар — 1 ч.л.

Как приготовить лепешки с сыром на кефире.

1.Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Сыр натрите.

2. В кефир положите соду, соль и сахар. Кефир должен запузыриться.

3.Муку соедините с сыром, влейте кефир, замесите тесто. Тесто разделите на 3 части. Раскатывайте их в лепешки, добавляя муку.

4.Сковородку разогрейте и на сухую сковородку, без масла, положите лепешку. Огонь сделайте средний. Сковородку закройте крышкой. Печь лепешку с одной стороны нужно минут 10. Критерий готовности — сверху лепешка затянется, уже не будет сырого теста сверху.

5. Переверните лепешку и снимите крышку со сковороды. Допеките лепешку.

Можно в тесто добавить зелень, колбасу или ветчину.

Приятного аппетита!

Кукурузные лепешки с сыром.

Кукуруза, которая выращивалась еще древними племенами майя и ацтеков на Мексиканском полуострове с незапамятных времен, попала в Европу только в начале XVI века вместе с остальными «сокровищами» Америки. Как основу для изготовления муки ее начали использовать ацтеки, поскольку на территории их обитания именно кукуруза была основной пищевой культурой.

И сегодня кукурузная мука играет важную роль в питании человека, поскольку это не только вкусный, но еще и очень полезный продукт питания. Не всем, наверное, известно, что этот вид муки содержит большое количество витаминов группы В, витамины РР, сахара, а также минеральные соли калия, железа, фосфора, кальция, магния, каротин и крахмал. Поэтому по своим питательным и полезным свойствам кукурузная мука гораздо более ценный продукт, чем та же пшеничная или любая другая. А еще этот продукт очень часто используется в системах диетического питания для восстановительной терапии, а также, чтобы просто сбросить излишний вес.

Поэтому давайте попробуем сегодня приготовить с помощью кукурузной муки очень необычные и невероятно ароматные сырные лепешки, которые послужат прекрасным дополнением к любому жидкому блюду (и не только!).

Чтобы приготовить кукурузные лепешки с сыром, нам понадобится:

Кукурузная мука — 0,3 кг
чеснок — 3 зуб.
газированная вода (минеральная) — 200 мл
разрыхлитель для теста — 1,5 ч. л.
оливковое масло – 2 ст.л.
твердый сыр — 200 г
куриные яйца — 1 шт.

Как приготовить кукурузные лепешки с сыром:

1. Вооружаемся удобной глубокой мисочкой и замешиваем в ней тесто: сначала смешиваем муку с разрыхлителем, потом добавляем минералку. Вымешиваем однородный колобок теста (чтобы не было комочков). Затем накрываем его полотенцем и оставляем «отдохнуть» минут на 15-20.

2. В это время займемся подготовкой остальных ингредиентов. Итак, очищаем от шелухи чеснок и натираем его на самой мелко терке (либо его просто можно пропустить через чесночный пресс). Далее натираем на крупной или средней терке любимый сорт твердого сыра (российский, к примеру).

3. Взбалтываем в отдельной емкости яйцо с небольшим количеством соли по вкусу, а затем добавляем к нему натертый чеснок и сыр, а также оливковое масло. После этого, когда «начинка» равномерно размешена, начинаем вмешивать ее в наш колобок теста. Тесто вымешивается быстро и легко.

4. Теперь формируем из нашего сырного колобка небольшие, слегка приплюснутые лепешки.

5. Берем удобную большую сковородку (с крышкой), наливаем в нее достаточное для жарки количество масла и отправляем на огонь. Как только масло хорошенько разогреется, выкладываем в него наши подготовленные сырные лепешки и обжариваем их на умеренном огне до готовности, а также образования с каждой стороны красивой румяной корочки (примерно по 5 мин. с каждой стороны под закрытой крышкой).

6. Выкладываем готовые лепешки сначала на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, а затем подаем к столу еще теплыми. Впрочем, и в остывшем виде они очень вкусные (к тому же, легко разогреваются в духовке). Вот и все, вкуснейшие, ароматные и очень быстрые в приготовлении кукурузные лепешки с сыром совершенно готовы!

При желании тарелку с такими лепешками можно украсить свежей зеленью или овощами, а еще вместе с ними вы можете подать охлажденную сметану либо любимый томатный соус!

Приятного всем аппетита!

Пресные лепешки на сковороде.

Чтобы приготовить пресные лепешки на сковороде, нам понадобится:

Пшеничная мука — 2 ст.
вода — 1 ст.
масло растительное — 2-3 ст. л.
соль – по вкусу
имбирь – по вкусу
семечки кунжута

Как приготовить пресные лепешки на сковороде:

1. Готовим тесто для наших пресных лепешек. Для этого 1 ст. воды переливаем в удобную емкость, которую отправляем на огонь и ждем, когда вода закипит.
В это время берем удобную миску и просеиваем в нее (при желании) муку. Далее вмешиваем в муку растительное масло, добавив соль, имбирь и кунжут по вкусу. При желании вы также можете добавить и другие любимые специи, хотя можно обойтись и без них.

2. Теперь, когда вода закипела, сразу же вливаем ее в миску к остальным ингредиентам и очень быстро и активно замешиваем тесто. Если же вы затянете этот процесс, тогда ваши лепешки могут получиться в результате чересчур сухими. Поэтому постарайтесь все-таки тесто замесить очень быстро, чтобы мука как бы «заварилась» кипятком.
Приготовленное тесто оставляем на некоторое время в сторонке, накрыв сверху полотенцем (чтобы оно остыло, поскольку из горячего будет сложно что-то делать).

3. Теперь присыпаем рабочую поверхность стола достаточным количеством муки, а затем начинаем отрывать (отрезать) от теста небольшие кусочки и раскатывать их с помощью деревянной скалки в очень тонкие лепешки (при этом скалку и лепешки можно тоже слегка присыпать мукой, чтоб они не слипались и не приставали). А еще на этом этапе можно добавить кунжут и вкатать его, таким образом, в тесто (это если вы не добавили его раньше).

4. Подготовленные тонкие лепешки из теста обжариваем на сухой разогретой сковородке (то есть без добавления масла или другого жира). При этом огонь должен быть умеренным (небольшим/средним), чтобы лепешки не подгорали и не дымили. Если обжаривать лепешки под крышкой, тогда процесс их приготовления ускорится.
А еще не забываем переворачивать их на другую сторону, чтобы они равномерно подрумянились с каждой стороны. Идеально, если у вас есть возможность организовать процесс обжарки лепешек одновременно на двух сковородках, единственное только, придется от них не отходить ни на секунду, чтобы не прозевать момент их приготовления.

5. Готовые лепешки сначала выкладываем на тарелку, а затем, когда они уже остынут, перекладываем в обычный кулек (так они не засохнут и будут дольше оставаться свежими). При этом оставшиеся после ужина лепешки вы запросто сможете использовать утром, например, вместо горячих бутербродов. Для этого их достаточно слегка смазать майонезом, затем выложить немного любимой начинки и присыпать сыром. Отправляем все это на несколько минут в микроволновку – и вкуснейшая закуска быстро готова!

Вот и все секреты приготовления простых пресных лепешек с кунжутом, которыми можно вполне заменить уже приевшиеся хлебобулочные изделия.

Всем приятного аппетита!

Лепешки ржаные с творогом.

Чтобы приготовить ржаные лепешки с творогом, нам понадобится:

Мука ржаная – 300 г
нерафинированное растительное масло – 1 ст.л.
творог – 250 г
кефир – 100 г
сода – 1 ч. л.
соль – 0,5 ч. л.
мед – 1 ч. л.

Как приготовить ржаные лепешки с творогом:

1. Готовим тесто для наших лепешек. Для этого смешиваем в удобной глубокой миске кефир с медом ислегка взбиваем их с помощью вилки или венчика. Сюда же добавляем соль, соду и растительное масло и снова все перемешиваем до однородности.

2. После этого добавляем в миску творог и размешиваем его с остальными ингредиентами.
Теперь начинаем добавить порциями муку (но не всю сразу!). Ее, кстати, желательно бы предварительно просеять. Нужно заметить, что количество используемой муки будет зависеть от того, насколько влажным будет творог. Лучше всего для приготовления этого блюда использовать творог средней плотности: не сухой и не влажный.

3. Итак, начинаем вымешивать тесто. Оно должно получиться слегка липким, поэтому не стоит чересчур его забивать мукой. Теперь скатываем тесто в один большой шар, накрываем его пищевой пленкой (либо обычным полиэтиленовым пакетом), а затем отправляем минут на 20-30 в холодильник.

4. По истечении указанного времени достаем тесто из холодильника, присыпаем рабочую поверхность стола мукой и выкладываем на нее наше тесто. Теперь его нужно раскатать с помощью деревянной скалки в пласт средней толщины (приблизительно в 1,5 см толщиной).

5. С помощью формочек или обычного стакана вырезаем из получившегося пласта теста кружочки либо лепешки другой формы и сразу выкладываем их на подготовленный противень (его нужно застелить пергаментной бумагой либо просто смазать достаточным количеством растительного масла).

6. Далее накалываем каждую лепешку вилкой в нескольких местах, после чего отправляем противень в предварительно разогретую духовку и выпекаем лепешки до готовности в течение 20-25 минут (все будет зависеть от размера ваших лепешек), при температуре 180-200 градусов.

7. Вынимаем готовые творожные лепешки из духовки, даем им немного остыть, а затем подаем к столу еще теплыми. Нужно заметить, что их можно подавать как самостоятельную закуску (с любимым сметанным или другим соусом) либо в качестве приятного дополнения к другим блюдам.

Быстро, несложно и очень вкусно! Идеальный вариант для «быстрого перекуса», а также как альтернативная замена хлеба за праздничным обеденным столом!

Приятного всем аппетита!

Сырная лепешка в мультиварке.

Чтобы приготовить сырную лепешку в мультиварке, вам понадобится:

Мука – 1,5 ст.
масло сливочное – 40 г
сыр – 150 г
яйца куриные – 3 шт.
сметана (майонез) – 2 ст. л.
соль морская – 0,5 ч. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
чеснок – 1 зубок
укроп – по вкусу
лук зеленый – по вкусу

Как приготовить сырную лепешку в мультиварке:

1. Сыр твердых сортов трем на терке и смешиваем его со сливочным маслом.

2. Добавляем куриные яйца и сметану, по вкусу солим. Все взбиваем, чтобы получилась однородная масса.

3. Смешиваем муку и разрыхлитель и также добавляем в сырную массу. Снова все перемешиваем.

4. Зелень мелко нарезаем ножом, добавляем ее в тесто. Чеснок чистим от шелухи и трем на терке. Также добавляем его в тесто и перемешиваем. Получится довольно густая масса.

5. В кастрюлю мультиварки наливаем небольшое подсолнечного количество масла, чтобы тесто не пригорало и не прилипало к ее поверхности.

6. Выкладываем в кастрюлю тесто. Мультиварку устанавливаем в режим выпечки и устанавливаем время на 50 минут.

7. Спустя 40 минут переворачиваем лепешку на другую сторону. Далее запекаем оставшиеся 10 минут, чтобы лепешка полностью приготовилась и поджарилась с обеих сторон.

Приятного аппетита!

Мексиканская сырная лепешка.

Чтобы приготовить мексиканскую сырную лепешку, вам понадобится:

Сыр чеддер
помидор – 1 шт.
курица
лепешка тортилья
чеснок
приправы мексиканские
перец чили
кинза

Как приготовить мексиканскую сырную лепешку:

1. Помидор моем и разрезаем на кусочки, удаляем все семена. Режем поперек, потом мелкими кубиками нарезаем мякоть.

2. Сыр выбираем такой, чтобы он хорошо плавился, натираем его на крупной терке.

3. Чеснок чистим и режем мелко вместе с кинзой и перчиком чили. Из перца предварительно вырезаем белые перегородки и все семечки.

4. Смешиваем ингредиенты с помидором и по вкусу добавляем специи и соль.

5. Куриное филе варим или жарим до полного приготовления. Для жарки обязательно на сковороду добавляем масло, чтобы мясо не приставало.

6. Режем филе курочки соломкой.

7. На лепешку по всей поверхности начинаем выкладывать ингредиенты. Сначала кладем часть натертого сыра.

8. После кладем куриное филе и сверху помидорчики, чеснок, специи и перец.

10. Лепешку заворачиваем на одну сторону, чтобы начинка оставалась в середине. Немного сдавливаем ее в разных местах, чтобы начинка равномерно распределилась, но не вылезала по краям.

11. На сковороду кладем немного сливочного масла и в течение 4 минут обжариваем с каждой стороны. Сыр должен расплавиться и скрепить саму лепешку и начинку внутри.

12. Режем лепешку на 4 кусочка.

Приятного аппетита!

Картофельные лепешки с сыром.

Чтобы приготовить картофельные лепешки с сыром и чесноком, вам понадобится:

Картофель – 3 шт.
твердый сыр – 50-100 г
лук репчатый – 1 шт.
мука пшеничная – 1 ст.
кефир – 1,5 ст.
яйца – 1-2 шт.
сушеные травы – ½ — 1 ч. л.
соль
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить картофельные лепешки с сыром:

1. Кефир вылить в миску, добавить яйцо, соль, хорошенько перемешать. В полученную массу просеять муку, снова перемешать.

2. Картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и выложить в миску с будущим тестом.

3. Твердый сыр натереть на мелкой терке и также выложить в миску.

4. Репчатый лук очистить от шелухи, очень мелко нарезать, добавить к приготовленной ранее смеси.

5. Добавить в миску смесь сушеных трав, тщательно перемешать все ингредиенты.

6. В сковороде хорошенько разогреть подсолнечное масло (можно оливковое).

7. Выкладывая тесто ложкой на сковороду, формировать небольшие лепешки и обжаривать их с двух сторон до появления золотистой корочки.

8. Готовые картофельные лепешки выложить на тарелку и подать на стол со сметаной и зеленью.

Просто замечательно, если вы являетесь счастливым обладателем стационарного блендера. В таком случае можно сэкономить немного времени и сил, поместив все ингредиенты будущих лепешек в чашу и замесив тесто с помощью электропомощника. В таком случае сначала измельчите в блендере все твердые ингредиенты (картофель, сыр, лук), затем добавьте остальные и смешивайте до получения однородной массы.

К картофельным лепешкам с сыром можно подать грибной соус. Для приготовления грибного соуса разогрейте в сковороде пару 2 ст. л. подсолнечного масла и добавьте такое же количество муки. Во избежание появления комочков тщательно перемешайте смесь. Затем влейте в сковороду 2 стакана приготовленного ранее грибного отвара, посолите и поперчите соус по вкусу, по желанию – добавьте мелко нарезанную зелень.

Картофельные лепешки с сыром можно подавать в качестве самостоятельного кушанья или использовать как основу для закусок (типа бутербродов), выкладывая сверху разнообразные вкуснейшие начинки.

Приятного вам аппетита!

Быстрые лепешки с сыром.

Чтобы приготовить быстрые лепешки с сыром, вам понадобится:

Кефир (или несладкий йогурт) – 1 ст.
сахар – 1 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
мука – 400 г
сыр твердых сортов – 250 г

Как приготовить быстрые лепешки с сыром:

1. Наливаем в миску кефир либо йогурт комнатной температуры, затем отправляем сюда же сахар, соду и соль. Тщательно перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут.

2. Тем временем займемся сыром. Можно взять для рецепта твердый сыр одного вида, а можно взять смесь сулугуни, хорошего плавленого сыра и сыров любимых вами сортов. Натираем сыр на мелкой терке, но это в том случае, если у вас обычная сковорода. Если же вы используете сковороду с тефлоновым покрытием, на которой готовить можно без масла, натрите сыр на крупной терке. Такие кусочки сыра расплавятся в лепешке, образуя в ней своеобразные дырочки. А на обыкновенной сковороде крупные кусочки сыра могут сразу обгореть. Потому в этом случае натирайте сыр мелко. Если вы используете плавленый сыр, то предварительно подморозьте его в морозилке, так будет лучше его натирать.

3. Теперь добавляем в миску с кефиром (йогуртом) муку. Замешиваем мягкое тесто. Перед окончанием замеса добавляем натертый сыр.

4. Тесто делим на 3 части, из каждой формируем лепешку по размеру дна сковороды.

5. Ставим на огонь сковороду с небольшим количеством масла, разогреваем, затем уменьшаем огонь и выкладываем лепешку. Тесто можете наколоть вилкой.

6. Лепешку жарим с двух сторон под крышкой. Затем выкладываем на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.

7. То же самое проделываем и с остальными лепешками.

Приятного аппетита!

Можно такие лепешки приготовить и с различной начинкой – с картофелем, капустой, ветчиной, колбасой, творогом с зеленью и так далее.

Лепешки с картошкой и сыром.

Чтобы приготовить лепешки с картошкой и сыром, вам понадобится:

Для теста:

Мука пшеничная – 2-2,5 ст.
кефир – 250 мл
соль

Для начинки:

Сыр голландский – 200 г
картофель – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
перец черный молотый
молотая паприка

Помимо всех вышеперечисленных ингредиентов, вам понадобится сливочное масло для смазывания лепешек.

Как приготовить лепешки с картошкой и сыром:

1. Кефир (можно заменить кислым молоком) вылить в миску. В эту же емкость просеять муку с солью. Замесить тесто (чуть мягче, чем на пельмени), скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 30-40 минут.

2. Приготовить начинку. Картофель очистить от кожуры, порезать на кусочки и залить горячей подсоленной водой. Поставить на плиту и варить до готовности. Пока варится картофель, голландский сыр натереть на мелкой терке, чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс (можно также натереть на мелкой терке). Из кастрюли с готовым картофелем слить воду, приготовить пюре (жидкость добавлять не нужно). В горячее картофельное пюре добавить сыр, измельченный чеснок, специи и, если есть необходимость, соль. Хорошенько перемешать начинку и дать ей остыть.

3. Тесто разделить на небольшие кусочки и скатать в шарики диаметром около 3 см. Из каждого шарика сформировать руками (растянуть тесто) небольшую лепешку, сверху выложить начинку. Количество начинки должно быть примерно таким же, как и количество теста на каждую заготовку. Аккуратно скрепить края лепешек, защипывая заготовки наподобие пирожков.

4. Осторожно, чтобы тесто не порвалось, скалкой раскатать каждую заготовку в тонкую лепешку толщиной около 0,5 см.

5. Поставить на огонь сковороду и хорошенько разогреть ее. Смазывать сковороду жиром не нужно!

6. Обжаривать (запекать) лепешки на сухой сковороде с двух сторон до появления золотистой корочки.

7. Растопить сливочное масло. Обжаренные лепешки складывать на тарелку, смазывая каждую растопленным сливочным маслом.

8. После того, как все лепешки будут обжарены и смазаны сливочным маслом, можно сразу подавать их на стол. Кушанье будет еще нежнее на вкус, если после окончания приготовления накрыть лепешки тарелкой, сухим кухонным полотенцем и дать настояться в течение минут 20. Пропитавшиеся сливочным маслом лепешки будут еще вкуснее, ароматнее и аппетитнее!

Для того, чтобы лепешки с картошкой и сыром были еще вкуснее, можно добавить в начинку мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или базилика.

Если вы не хотите, чтобы кушанье было слишком жирным, пропустите в приготовлении такой этап, как смазывание сливочным маслом. Даже без этой детали лепешки получатся очень вкусными и аппетитными.

Лепешки с картошкой и сыром можно подать на стол со сметаной и свежими овощами.

Приятного вам аппетита!

Индийские лепешки Паратха.

Паратха – блюдо, которое у нас не очень известно, поэтому хочу вам предложить с ним познакомиться поверьте, это очень вкусно. Индийцы очень любят всевозможные лепешки, их часто готовят и на завтрак, и на ужин в качестве основного блюда и как дополнение к любой другой еде. Ввиду постоянной жары и специфических климатических условий жители Индии еду не хранили, а ели ее сразу же после приготовления. Да и сейчас мало что изменилось, поэтому не будем нарушать традиций: лепешки нужно есть свежими и не оставлять их на следующий день.

Паратха – это индийский хлеб, который готовят дома и подают к мясным блюдам, гарнирам, фруктам и молочным блюдам. Хлеб может быть нейтральным, а может иметь начинку, чаще всего картофельную, так как именно этот овощ наиболее популярен в Индии. В качестве начинки может также выступать капуста, зелень, горох, творог – словом, все, что есть под рукой.

Чтобы приготовить лепешки Паратха, вам понадобится:

Мука (на присыпку стола) — 230 г
растительное масло — 40 мл
тёплая вода — 100 мл
щепоть соли
отварные картофелины — 2-3 шт. (330 г)
мелко порезанный зеленый лук — 2 ст. л.
свежая кинза (нарезанная) — 1 ст. л.
петрушка (нарезанная) — 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
сметана для подачи (в случае если вы не придерживаетесь поста)

Как приготовить лепешки Паратха:

1. Замешиваем мягкое тесто из указанных выше ингредиентов, формируем из него шар, заворачиваем его в плёнку и оставляем в покое на один час.
2. Картофель варим, потом его надо будет растолочь в пюре, добавляем лук, зелень, солим, перчим по вкусу и хорошо все перемешиваем. Разделяем тесто и начинку на 5 одинаковых частей.
3. Порцию теста чуть-чуть раскатываем, кладем в центр начинку и плотно, без воздуха оборачиваем начинку тестом и защипываем вверху, чтобы края были обращены к середине.
4. Укладываем так, чтобы соединение получилось внизу, и аккуратненько раскатываем в максимально тонкую лепешку. В случае если увидите пузырек воздуха, то проколите его.
5. Выкладываем лепешку на раскаленную сковороду и жарим на достаточно большом огне одну минуту. Переворачиваем, обильно смазываем сторону растительным маслом и через одну минуту снова переворачиваем. Смазываем другую сторону и спустя одну минуту снова переворачиваем. Опять жарим одну минуту.
6. Точно так же делаем все оставшиеся у нас лепешки.

Приятного аппетита!

Пьядина (Piadina) — итальянская лепешка.

Пьядина – это хлеб в Италии региона Романьи. В другие времена пьядину можно было увидеть на столе у бедных крестьян, сейчас же пройдя изменения в приготовлении, традиции и культуру он стал частью кухни региона Романьи. Покорил этот хлеб не только Италию, но и ее пределы.

Понятное дело, что в каждом регионе ее делают по разному, кто – то на воде, кто – то на молоке, тонкие и толстые, с медом или маслом… Одно могу сказать точно, что самый уютный, душевный и вкусный хлеб у вас дома, замешенный вашими руками, с любовью. Во время замешивания теста на хлеб или ту же лепешку вы передаете тесту свою энергетику. В вашем доме будет уютно, если будет витать аромат домашнего хлеба.

Для приготовления пьядины вам потребуется:

Мука – 500 г
смалец (жир) – 70 г
соль – 8 г
сода – 0.5 ч. л.
молоко(или вода) – 200 мл

Чтобы приготовить пьядину нужно:

1.На стол или в миску просеять муку. Добавить к ней соль и соду, перемешать.

2.Затем в серединке сделать углубление и положить в нее смалец. Затем влить воду и перемешивая замесить тесто. Я в тесто добавила немного молотого перца, но это необязательно, по вашему желанию.

3.Выложить на присыпанную мукой доску и замесить мягкое тесто. Тесту нужно 15 – 20 минут постоять. Затем тесто разделить на кусочки.

4.Затем раскатываем каждый кусочек, я делаю и тонко и толсто, вы раскатывайте так как вам нравится, обжаривать лепешки на сухой сковороде с двух сторон.

5.Кушать пьядину можно вместо хлеба, можно из нее делать бутерброд с салями, с беконом, с сыром и шпинатом, вообщем со всем чего душа желает.

Если вы не можете приобрести смалец, можно приготовить пьядину на растительном масле. Для этого на 500 г муки возьмите 0.5 стакана растительного масла и вместо соды возьмите 8 г разрыхлителя для теста. Процесс приготовления немного отличается, чем на смальце. В большую кастрюлю нужно влить молоко и масло, добавить соль и вскипятить, затем всыпать разрыхлитель, молоко вспенится. Затем просеять муку и подливая молоко замесить тесто. Дальше также режим на кусочки, раскатываем каждый и жарим на сухой сковороде.

Вот так можно внести легко и просто кусочек вкусной Италии в ваш дом. И поверьте это вовсе не сложно, все просто и быстро. Попробовав приготовить лишь раз, вы не откажитесь повторить их снова. Кстати очень вкусна лепешка, если ее покрошить в суп или борщ.

Приятного вам аппетита и легкости на кухне!
Автор: Вика Янулевич

Сырная лепёшка на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сырная лепёшка

Изумительно аппетитная и вкусная лепёшка с сыром. Любители сырных блюд — это для вас! Предупреждаю заранее — получается немножко жирно и очень калорийно, но раз в недельку, например воскресным утром, можно, ведь, себя побаловать? Сырную лепёшку особенно оценят мужчины, мой муж, например, очень её любит. Для завтрака, да ещё со сладким чаем — самое то!

Лепёшка готовится очень быстро. Блюдо, а вернее, закуска, из серии «быстро и практично». Все ингредиенты смешиваются в миске и обжариваются на сковороде с двух сторон. Её можно запекать и в духовке, но зачем тратить время?)) За что я ещё люблю эту закуску, так это за то, что в неё можно добавить остатки недоеденных с ужина блюд и закусок: кусочки колбасы или сосисок, варёное мясо или курицу. Советую не жалеть зелень и класть её как можно больше. Выбор любой, на ваш вкус: укроп, петрушка, зелёный лук. Итак, не теряем время и готовим сыррную лепёшку)).

Как приготовить «Сырная лепёшка на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для лепёшек понадобятся мука, сыр, соль, яйца, сметана и свежая зелень.

Шаг 2 Ссылка

Зелень промыть, обсушить хорошенько на бумажной салфетке и мелко нарезать.

Шаг 3 Ссылка

В миске соединим муку и разрыхлитель, добавим щепотку соли и перемешаем всё.

Шаг 4 Ссылка

В большую миску натереть сыр.

Шаг 5 Ссылка

Добавим к сыру все ингредиенты, кроме муки.

Шаг 7 Ссылка

В полученную массу добавить муку и перемешать. Попробовать на соль, если есть необходимость, то посолить.

Шаг 8 Ссылка

Масса по консистенции должна быть средней густоты, при необходимости добавить чуть муки, или, если получилось очень густое тесто, добавить ложку сметаны или одно яйцо.

Шаг 9 Ссылка

В сковороде разогреть масло. Посуду для жарки берите исходя из количества сырной массы. Вылить массу в хорошо (но не очень сильно!) разогретое масло и разровняйте поверхность ложкой. Закрыть крышку и жарить на маленьком огне. Периодически проверяем низ, чтобы не подгорел.

Шаг 10 Ссылка

Когда низ хорошо поджарится, то перевернуть лепёшку на другую сторону и жарить с другой стороны. Крышку не закрываем.

Шаг 11 Ссылка

Сырная лепёшка готова! Подавайте её горячей, со сладким чаем.

Пышные оладьи без яиц на кефире рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сахар 1 столовая ложка

Соль щепотка

Сода 1 чайная ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Молоко 1 стакан

Кефир 500 мл

Растительное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 0,2 стакана

Чизкейк без яиц — экстра сливочный с опцией без глютена

Этот чизкейк без яиц такой же, как и обычный чизкейк, но еще более сливочный, быстрее и проще в приготовлении! По этому рецепту можно приготовить традиционную корочку крекера из Грэма или домашнюю корочку на основе овсяных хлопьев. Просто используйте овес или крекеры без глютена, чтобы сделать его безглютеновым.

Не обращайте внимания на фото!

Это странный способ начать публикацию — этот чизкейк на самом деле намного более сливочный, чем вы видите на фотографиях.

На фотографиях он похож на обычный нью-йоркский чизкейк. И это было похоже на обычный чизкейк.

Но потом я внес изменения в рецепт после того, как сделал фото и видео. К сожалению, у меня нет сотен долларов, чтобы все переделать.

Изменение? Когда чизкейк будет готов, выньте его из духовки, а не дайте ему остыть в духовке с открытой дверцей. Вот как я обычно охлаждаю чизкейки, чтобы убедиться, что они не потрескались, но при этом получается запекать этот чизкейк без яиц.

Если не запекать дольше, получается кремовая текстура! И трещин не было. Если следовать инструкциям и вынуть его из духовки после выпекания, он будет напоминать начинку для пирога со сливочным сыром, но более плотный.

Это запеченный чизкейк (с домашней корочкой):

По сравнению со снимком, сделанным моими родителями вчера вечером (с коркой крекера из магазина):

Смотрите! Намного более кремовый. Я должен сказать, что видеооператору и ее команде понравился «пережаренный» (или, на самом деле, просто нью-йоркский) чизкейк, но я предпочитаю более кремовый вариант.

Мой муж не большой любитель сладкого, но назвал этот чизкейк шедевром. Я не знаю об этом, но мне это понравилось. И я много думал об этом с тех пор, как сделал это в последний раз!

Корочка

Домашнее тесто на крекере

Корочка напоминает корочку крекера из Грэма, но также напоминает овсяное печенье. Звучит странно, но вкусно.

В нем используется кокосовый сахар, чтобы имитировать вкус корочки крекера из Грэма.При желании можно использовать коричневый сахар. Конечно, на вкус он будет на меньше , как корка из крекера.

Я не публикую много рецептов пирогов из-за корочки. Они такие громоздкие.

А вот корочка выходит из сковороды отлично. Так много корок прилипают к сковороде или становятся мокрыми, но эта была идеальной.

Некоторые из моих постоянных читателей знают, что мне нравятся только корочки для пирогов в виде печенья, и эта подходит. Я рада начать публиковать больше рецептов пирогов с этой корочкой!

Я часто упоминал об этом в последнее время, но ингредиенты во всем мире разные.Сливочное масло и сливочный сыр — одни из самых больших проблем.

Я попросил родителей, живущих в США, протестировать этот рецепт. Домашняя корочка отлично сочетается с американским маслом. Или даже лучше.

Корочка не сморщилась, и ее не нужно было подталкивать ложкой, чтобы испечь еще немного, как у меня с немецким маслом.

Крекер из магазинного / домашнего приготовления

Я также попросил их попробовать приготовленную в магазине корку крекера из Грэма. Они сказали, что начинки просто идеальное количество для корочки.

Вы также можете использовать домашнюю корочку крекера из Грэма. Если вы это сделаете, вам нужно будет предварительно испечь и полностью остудить, в отличие от рецепта овсяной корочки. Овсяной корке нужно лишь частично остыть.

Безглютеновый вариант

Если вам нужен чизкейк без глютена, используйте овсяные хлопья без глютена для приготовления домашней корочки на основе овса. Если вы готовите домашнюю корочку крекеров из Грэма, обязательно используйте крекеры без глютена.

Купленные в магазине сухарики для крекеров без глютена тоже, кажется, существуют, но я никогда их не пробовала.Извините, что у меня нет рекомендации!

Начинка

Как и большинство рецептов начинки для чизкейков, эту начинку приготовить довольно быстро и легко. Поскольку в нем нет яиц, вероятность взбивания меньше.

Но все равно не переборщить. Нет причин для этого, и это может повысить вероятность появления трещин.

Как я уже упоминал, сливочный сыр сильно отличается за пределами США. У родителей не было проблем с начинкой!

Если вы живете за пределами США или Канады и у вас есть сливочный сыр в маленьких горшочках, предназначенный для намазывания на тосты, вам нужно сделать следующее:

Для получения 8 унций (225 граммов) сливочного сыра купите 300-граммовый пакет (продукт в Aldi, Lidl и т. Д.)работает так же хорошо, как и Филадельфия), положите его в центр чистого кухонного полотенца или марли и выдавливайте жидкость, пока не получите 225 граммов сливочного сыра. Итак, для этого рецепта купите 900 граммов сливочного сыра и выжмите жидкость, пока у вас не останется 680 граммов сливочного сыра.

Декорирование

Поленился и пошел с ягодами. Или, может быть, мне стоит лучше продвигать себя и сказать, что я выбрал классический вид. 😉

Другой вкусной начинки будет:

Малина или клубника и листья мяты будут празднично смотреться на Рождество.

Идеальный размер для небольшого рождественского собрания

Если вы празднуете в компании еще одного человека или даже в одиночестве, я уверен, что у вас не возникнет проблем с тем, чтобы закончить этот чизкейк.

Из него не получается огромный чизкейк, как в некоторых рецептах чизкейка. Довольно легко отточить это с партнером в кратчайшие сроки. Я не защищаю это, просто говорю, что это легко сделать. 😉

Если вы не свинья, вы также можете нарезать кусочки и заморозить их на срок до нескольких месяцев.Замерзают они здорово.

Вопросы о замене этого чизкейка без яиц?

• Могу ли я использовать кокосовое масло в корочке?

  Я не пробовал этот рецепт с кокосовым маслом, потому что в нем уже много молочных продуктов, поэтому я подумал, почему бы не пойти с маслом. Вкус намного лучше, чем у кокосового масла.

  Я знаю, что это не замена 1: 1. Масло и сливочное масло не являются взаимозаменяемыми в некоторых рецептах, из которых наиболее проблематичны корки.

• Могу ли я использовать X-ингредиент вместо X-ингредиента в корке?

  Нет. Вы можете попробовать, но рискуете.

  Корки — это не то, с чем стоит играть, если только вы не согласны с тем, что они полностью прилипают к сковороде, становятся мокрыми, разваливаются и т. Д.

• Что можно использовать вместо сливочного сыра?

  Если вы хотите приготовить чизкейк с чем-нибудь, кроме сливочного сыра, вам нужно найти рецепт без сливочного сыра.У меня есть несколько веганских чизкейков, которые могут вас заинтересовать!

  Этот веганский чизкейк с карамелью и пеканом — мой любимый выбор на Рождество, но если вы предпочитаете простой, этот веганский чизкейк просто фантастический.

  Как этот веганский шоколадный чизкейк.

  Есть бренды безмолочного и веганского сливочного сыра, но я ими не пользуюсь и понятия не имею, подойдут ли они здесь. Если в любом рецепте они должны составлять 1: 1 замену сливочного сыра, я полагаю, они сработают и в этом чизкейке.

  Хотя может треснуть. Любая добавка к чизкейку может вызвать растрескивание.

• Что можно использовать вместо сахарного песка?

  Я использую только сахарный песок, когда кокосовый сахар не подходит. Если вы добавите в начинку кокосовый сахар, у вас получится чизкейк со вкусом кокосового сахара.

  Думаю, было бы хорошо, но совсем не так, как этот рецепт задуман по вкусу. И конечно, коричневого цвета.

  Я думаю, что кето сабвуфер для сахарного песка подойдет, но я не пробовал.Чтобы приготовить кето-чизкейк, вам также понадобится рецепт корочки для кето-пирога. Любой жидкий подсластитель сделает чизкейк слишком жидким.

• Могу ли я уменьшить сахарный песок?

  Я думаю, что можно было бы использовать 1/2 стакана вместо 3/4 стакана, но я не пробовал.

• Что можно использовать вместо молока?

  Вы можете использовать любое молоко по своему усмотрению. Однажды я использовала молоко из кешью, и оно мне очень понравилось.Вкус не отличался.

• Нужно ли использовать кукурузный крахмал?

  Да, поскольку кукурузный крахмал заменяет яйца в качестве связующего вещества. Я и не подумал попробовать разные виды крахмалов, чтобы проверить, работают ли они. Я обнаружил, что мне нужно разное количество крахмала аррорута и тапиоки для замены кукурузного крахмала, поэтому я бы не рекомендовал его.

  Заменители яиц в этом рецепте не заменят кукурузный крахмал.

  У меня есть эти мини-чизкейки, если тебе совсем не нравится яйца.И эти чизкейки «Бейлис» тоже очень вкусные!

• Могу ли я изменить пропорции молока и лимонного сока?

  Некоторым нравится лимонный сок, добавляемый в чизкейк. Я счастлив без этого. Я приготовила этот чизкейк из молока и без лимонного сока, и мне он очень понравился.

Квартира украшена, подарки куплены, но это все мои рождественские приготовления. Так что счастливых (и очень безопасных!) Праздников для всех, и пусть все мы наслаждаемся лучшим 2021 годом.:) Вернусь в январе!

❀

• Время приготовления: 15 мин
• Время приготовления: 1:03 ч
• Готово через: 7:48 ч
• Выход: 8 ломтиков

Грэм в магазине или дома сухарики тоже можно использовать!

Ингредиенты

Для корочки домашнего печенья:

• 2 1/2 стакана (230 граммов) овсяных хлопьев (используйте овсяные хлопья GF для чизкейка GF)
• 1/2 стакана (100 граммов) кокосового сахара или коричневого сахара
• 3/8 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (113 граммов) сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки ванили

Для начинки:

• три упаковки сливочного сыра по 8 унций (24 унции / 680 граммов), комнатная температура
• 3/4 стакана (150 граммов) сахарного песка
• 5 столовых ложек молока (любого типа)
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка лимонного сока или больше молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли

Указания

Для домашней корочки:

1. Смажьте 9-дюймовую пружинную форму снизу и по бокам.
2. Разогрейте духовку до 176 ° C (350 ° F).
3. Поместите ингредиенты для корочки в кухонный комбайн. Перемешивайте около 30 секунд или до тех пор, пока они не будут скреплены вместе.
4. похлопайте по дну и вверх по сторонам подготовленной пружинной формы. Он не дойдет до вершины.
5. Выпекать 14-18 минут или пока не станет светло-коричневого цвета (приготовьте начинку, пока пекется корочка).
6. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут, прежде чем заливать начинку для чизкейка.

При использовании магазинной / домашней корочки:

7. Купленная в магазине корка уже выпечена, поэтому просто залейте ее. Если вы используете домашнюю корку крекера из Грэма, вам нужно дать ей полностью остыть перед заливкой!

Для выпекания чизкейка:

8. Выключите духовку до 325 ° F (163 ° C).
9. В большой миске взбейте сливочный сыр и сахар ручным электрическим миксером на средней скорости. Взбивайте до однородной консистенции.
10. Смешайте молоко и кукурузный крахмал до тех пор, пока не исчезнут комочки.Добавьте это и остальные ингредиенты в смесь сливочного сыра. Взбивайте на слабом уровне до однородной массы. Из-за чрезмерного взбивания могут образоваться трещины, поэтому не перемешивайте слишком много.
11. Полить корочкой. Это было идеальное количество для корочки. Если у вас слишком много начинки, не наливайте ее на корочку.
12. Выпекать 45 минут. Середина все еще будет немного покачиваться.
13. Уберите на решетку для охлаждения на 2 1/2 часа.
14. Обойдите ножом внутреннюю часть сковороды, чтобы отделить корку от сковороды.
15. Охладите не менее 4 часов перед резкой.
16. Если корочка домашнего овса очень твердая и ее трудно разрезать прямо из холодильника, дайте чизкейку постоять при комнатной температуре на 20–30 минут.
17. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 5 дней. Его также можно заморозить целиком или по частям и разморозить на ночь в холодильнике.

Примечания

1. Если вы живете за пределами США, скорее всего, у вас другой сорт сливочного сыра, чем в США.Американский сливочный сыр тверже и предназначен для выпечки, а не для тостов, как в Европе. Для 8 унций (225 граммов) сливочного сыра купите 300-граммовую упаковку (продукт в Aldi, Lidl и т. Д. Работает так же хорошо, как и в Филадельфии), положите ее в центр чистого кухонного полотенца или марли и отожмите. вылейте жидкость, пока у вас не будет 225 граммов сливочного сыра. Итак, для этого рецепта купите 900 граммов сливочного сыра и выжмите жидкость, пока у вас не останется 680 граммов сливочного сыра.
2. Вы можете использовать другую пропорцию лимонного сока и молока, если у вас всего 6 столовых ложек.
3. Если вы используете европейское масло, корочка немного опадет на стенки сковороды. Через 14 минут выпекания достаньте из духовки и ложкой прижмите корочку на место. Выпекать еще 4 минуты.

Рецепт Texanerin Baking | www.texanerin.com

Запеченный чизкейк без яиц | Сейфл Делиш

Этот классический чизкейк без яиц насыщенный и сливочный, и не требуют яиц! Традиционный запеченный чизкейк всегда впечатляет толпу, и на самом деле его очень легко приготовить.

Перейти к рецепту

Чизкейк (или батончики чизкейка!) Всегда был одним из моих любимых десертов, которые я беру с собой на вечеринки, но у моего сына аллергия на яйца. С моим новым рецептом чизкейка без яиц я могу продолжать приносить свой любимый десерт на собрания.

Существуют чизкейки разной консистенции — запеченный чизкейк без яиц плотный и насыщенный (вспомните нью-йоркский стиль), по сравнению с более кремовой текстурой, которую вы найдете в чизкейке без выпечки.

Ищете чизкейк с праздничным вкусом? Посмотрите мой рецепт тыквенного чизкейка без яиц !

Я использовал потрясающую готовую корочку для крекера из Грэма, которую нашел в Aldi, которая была сделана на предприятии без орехов, но вы можете легко использовать любую марку ИЛИ сделать свою собственную.Инструкции для обоих прилагаются. Этот чизкейк также можно сделать без глютена — просто используйте свои любимые крекеры или печенье в стиле Грэхем для корочки.

Ищете чизкейк с небольшой цедрой? Ознакомьтесь с моим рецептом лимонного чизкейка без яиц !

Рецепт лимонного чизкейка без яиц

Этот рецепт не требует яиц и специальных заменителей яиц, а вкус такой же, как традиционный, насыщенный и сливочный чизкейк. Самая сложная часть — это ожидание … чтобы он запекся, нужно время, а затем нужно несколько часов остыть, прежде чем наслаждаться.

Перейти к рецепту

Одним из моих любимых десертов всегда был классический запеченный чизкейк. Он насыщенный, вкусный и может быть изменен в соответствии с сезоном или праздником. Тыквенный чизкейк всегда является фаворитом на День Благодарения и Рождества, в то время как Лимонный или Кейлимский чизкейк идеально подходят для весны и лета (эти вариации рецептов будут в будущем!).

Это рецепт простого ванильного чизкейка — добавьте свежие ягоды, шоколад или карамельный соус, чтобы создать свой вкус!

Ознакомьтесь с моими другими рецептами печенья и сладостей ниже (без яиц и орехов)!

Этот классический рецепт запеченного чизкейка без яиц:

• Без яиц / без яиц
• Без арахиса
• Без орехов
• Без глютена (замените корочку на свои любимые крекеры GF Graham)

Этот легкий, насыщенный, классический запеченный чизкейк без яиц не требует яиц и специальных заменителей яиц, а вкус такой же, как традиционный запеченный чизкейк в Нью-Йорке!

• 1 корка крекера Грэма (или см. Примечания ниже, чтобы сделать свое собственное)
• 16 унция сливочный сыр (2 по 8 унций)блоков), комнатная температура
• 2/3 чашка гранулированый сахар
• 3 Столовые ложки молоко
• 1 Столовая ложка лимонный сок (ИЛИ 1 дополнительная столовая ложка молока)
• 2 Столовые ложки кукурузный крахмал
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1/4 чайная ложка поваренная соль

1. Разогрейте духовку до 325F.

   Если вы делаете корочку самостоятельно, сначала выполните этот шаг (см. Примечания ниже). В противном случае переходите к шагу 2.

2. С помощью электрического миксера (я использую простой ручной) взбейте сливочный сыр и сахар на среднем-высоком уровне до однородной кремообразной массы.

3. Добавьте молоко, лимонный сок, кукурузный крахмал, ванильный экстракт и соль. Взбивайте на слабом уровне до однородности (чтобы минимизировать разбрызгивание), затем взбивайте на высокой скорости в течение 2-3 минут.Возможно, вам придется сделать паузу, чтобы очистить стороны, чтобы убедиться, что все включено.

4. Осторожно намажьте смесь для чизкейка лопаткой на готовой корочке пирога, равномерно намазывая верх (он не обязательно должен быть идеальным!).

5. Выпекайте при температуре 325F примерно 40-45 минут. Центр все еще будет покачиваться в этой точке — это хорошо, и он затянется, когда остынет. Выньте из духовки и охладите при комнатной температуре на решетке для охлаждения около 1 часа (в крайнем случае, вы можете уменьшить это время примерно до 10-20 минут перед следующим шагом).

6. После охлаждения переложите в холодильник как минимум на 4-6 часов перед подачей на стол.

Инструкции по приготовлению корочки для домашнего крекера Грэма:

• Разогрейте духовку до 350F.
• Смешайте 1 1/2 стакана мелко измельченных крекеров, 1/4 стакана сахарного песка и 6 столовых ложек топленого масла.
• Вдавите форму для пирога диаметром 8 или 9 дюймов. Выпекайте при температуре 350F в течение 8-10 минут.Вынуть из духовки и остудить перед заполнением.

Ознакомьтесь с моими другими рецептами печенья и сладостей ниже (без яиц и орехов)!

Запеченный чизкейк без яиц

Я так счастлив признать, что был неправ, скептически относясь к запеченному чизкейку без яиц. Версия без выпечки, безусловно, восхитительна, но в сливочной текстуре запеченного чизкейка есть что-то непревзойденное. И это действительно так просто сделать даже без яиц! Идеально острая, насыщенная начинка на масляной бисквитной основе.Я рад поделиться этим!

В чизкейке яйца — это средство для закалки, которое помогает начинке готовиться в духовке, придавая им кремообразную консистенцию. Есть много рецептов, в которых вместо яиц используется сгущенное молоко, и хотя я не имею ничего против, я не использую его слишком часто, и мне приходилось выбрасывать полуоткрытые банки, о которых я забыл. Поэтому я подумал, что если бы есть способ приготовить это без сгущенного молока, это было бы здорово. Enter, рецепт, который я узнал от Tasha Artisan Foods, в котором в качестве загустителя использовался кукурузный крахмал для великолепно выглядящего чизкейка.Я также хотел использовать свой любимый Нью-Йоркский чизкейк в качестве основы, потому что в нем есть немного йогурта для приятного легкого, острого вкуса. И, наконец, я сделал небольшую партию такой шоколадной красавицы, потому что мне потребовалось несколько попыток, чтобы сделать это правильно, а мой холодильник немного перегружен!

В первый раз, когда я приготовил этот чизкейк, я немного изменил температуру, не зная, сколько тепла потребуется, и наверху оказались неравномерно подрумяненные пятна. Также было слишком много сахара, и, хотя текстура была отличной, я также почувствовал, что соотношение начинки и слоя печенья необходимо увеличить.

Я немного повозился с этим и наконец нашел победителя! Немного цедры лимона придает начинке такой аромат, как вы не поверите, и ее практически невозможно отличить от чизкейка с яйцами. Он богаче, потому что в нем немного сливок, но при этом у него легкая текстура. Следует иметь в виду, что приготовление начинки с кукурузным крахмалом или крахмалом занимает гораздо больше времени, чем с начинкой из яиц. Это действительно приводит к подрумяниванию сверху, хотя я люблю запекать медленно и медленно при 160 C, как традиционный чизкейк.Кроме того, при приготовлении сверху наблюдается большее колебание, чем в среднем, до тех пор, пока он не станет более твердым, и внутренняя часть станет слишком плотной, и мы потеряем ту прекрасную текстуру, на которую надеялись. Я обещаю, что все застынет, когда остынет.

В отличие от яйца, которое увеличивает объем и помогает начинке подниматься, этот не очень высокий. Вы можете удвоить рецепт для 9-дюймовой сковороды, если хотите, которая будет немного выше. В любом случае, я надеюсь, вам это нравится!

Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

Запеченный чизкейк без яиц

Пикантный, сливочный, запеченный небольшими партиями чизкейк без яиц

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Делается: от 6 до 8 ломтики

Ингредиенты

• Пищеварительное печенье 100 г
• 1-2 столовые ложки топленого сливочного масла, соленого или несоленого
• 300 г сливочного сыра при комнатной температуре
• 1/4 стакана густого йогурта, творога или сметаны при комнатной температуре ( 60 г)
• 1/4 стакана сливок, при комнатной температуре (60 мл) рекомендуются взбитые сливки, но подойдут и обычные сливки
• Цедра 1 небольшого лимона (примерно 1/4 чайной ложки)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/3 стакана сахарной пудры (65 г)
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Инструкции

• Выстелите форму для хлеба 9×5 дюймов антипригарной бумагой для выпечки, оставив выступ для легкого удаления.Отложите в сторону.

• Взбейте печенье в блендере, пока оно не станет мелкой крошкой и не станет песочного цвета. Переложите в миску и добавьте масло. При нажатии между пальцами смесь должна слипнуться, а крошки должны быть увлажнены. Мне потребовалось около полутора столовых ложек сливочного масла, в зависимости от печенья может потребоваться больше. Вдавите эту смесь в основу подготовленной формы, плотно и равномерно придавив ее. Поставьте банку в холодильник на 20 минут.

• Разогрейте духовку до 160 C.

• Чтобы приготовить начинку, смешайте сливочный сыр, йогурт и сливки в миске. Взбивайте ручным миксером на низкой скорости около 10 секунд до однородной кремообразной массы.

• Добавьте цедру лимона, ваниль и сахар и снова взбейте, чтобы смешать. Сахар значительно разрыхлит смесь. Не взбивайте слишком много, иначе чизкейк может треснуть.

• Наконец, насыпьте кукурузный крахмал в миску и взбивайте несколько секунд, чтобы он смешался, или перемешайте с помощью лопатки.На этом этапе вы можете добавить еще пару столовых ложек сахара, если тесто недостаточно подслащенное. Тесто жидкое, но не очень жидкое. Вылейте охлажденную основу из бисквита и разгладьте верх.

• Выпекайте чизкейк около 1 часа, пока верх не подрумянится (не слишком темный), а стороны не станут гладкими, но поверхность все еще будет покачиваться. Обычно колеблется только центр, но в этой форме хлеба с начинкой без яиц колеблющаяся область намного больше. Начните проверять степень готовности через 45 минут, так как духовки различаются, а чизкейки могут быть немного привередливыми.

• Когда верх станет коричневым, дайте чизкейку остыть в духовке примерно на 15 минут. Затем выньте его и дайте остыть при комнатной температуре, где он немного упадет, начнет затвердевать и затвердеть самостоятельно. Если аккуратно встряхнуть банку, вы увидите, что поверхность больше не шатается. Когда вы разрежете, внутренняя часть будет идеально кремовой. Перепекание до полной твердости приведет к получению плотной твердой текстуры, которая нам не нужна.

• Охладите чизкейк на ночь, а на следующий день поднимите его за выступающую бумагу и разрежьте на квадраты или треугольники.(Вы можете обнаружить, что приподнятые края чизкейка прилипают к краям бумаги, вы можете просто обрезать их.) Храните в холодильнике в герметичной жестяной банке в течение 4–5 дней и в морозильной камере в течение месяца. Удачной выпечки!

Примечания

* Работа с ингредиентами при комнатной температуре важна для предотвращения трещин на чизкейке. Если ваши ингредиенты холодные, вам нужно будет взбивать их дольше, добавляя в тесто слишком много воздуха, что приведет к образованию трещин при выпекании чизкейка.* Если вы предпочитаете использовать крекеры вместо пищеварительного печенья, не стесняйтесь. * Я использовал здесь сливочный сыр La Cremella, который я обычно нахожу в Big Basket или Amazon и в Nature’s Basket. Другие бренды, такие как Mooz или D’Lecta, тоже подходят. * Удвойте рецепт круглого торта диаметром 9 дюймов. Время выпекания составляет примерно 90 минут, но зависит от внешнего вида, как написано в рецепте. При отсутствии яиц для увеличения объема и приподнятости начинка без яиц не будет сильно подниматься, поэтому это не будет супервысокий чизкейк, независимо от того, какой размер вы сделаете.* По материалам New York Cheesecake и Tasha Artisan Foods. Buy Five Times Chocolate, электронная книга рецептов без яиц!

Купите этот рецепт!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Связанные

Клубничный чизкейк без выпечки — приправить карри

Клубничный чизкейк без выпечки — настоящее десертное блаженство! Невероятно тающая во рту текстура, легкая и пушистая.Он имеет маслянистую корочку крекера с густой сливочной начинкой, приправленную свежим клубничным соусом.

]]> Перейти к:

❤️ Об этом рецепте

Вам понадобится 8 ингредиентов и все будет готово через 30 минут .

• Десерт перед приготовлением : Вы можете приготовить этот клубничный чизкейк без выпечки накануне и хранить его в холодильнике.
• Идеальный летний десерт: Вы не включаете духовку жарким летом, чтобы приготовить этот восхитительный десерт.
• Настраиваемый : вместо клубничного редуцирующего соуса вы можете выбрать фруктовый соус по вашему выбору, например, манго, черника, персик, малина и др.

В нем без яиц, без желатина, без агар-агара .

Завитки клубничного соуса на чизкейке делают этот десерт красивым.

🧾Ингредиенты

• Клубника — Я использовал свежую клубнику и приготовил однородное пюре в блендере.Вместо этого вы можете использовать замороженные, чтобы приготовить этот соус.
• Кукурузный крахмал — Способствует загустению соуса.
• Крошки крекера Грэма — Это дает восхитительную хрустящую корочку чизкейка. Вместо этого можно использовать пищеварительное печенье.
• Топленое масло — оно сочетается с крошкой из крекеров, помогает основе застывать и придает богатый маслянистый вкус.
• Сливочный сыр — Это ключевой ингредиент в этом клубничном чизкейке без выпечки, как и во всех других рецептах чизкейка.Придает сливочный и острый вкус. Обязательно используйте сливочный сыр комнатной температуры, чтобы не было комков.
• Сгущенное молоко с сахаром — Придает сладость и сливочность начинке для чизкейка.
• Лимонный сок — Используйте свежевыжатый лимонный сок. Он добавляет свежести и яркости. Это также улучшает общий вкус.

🎥 Посмотреть видео с рецептами

👩‍🍳Пошаговая фотоинструкция

Приготовить клубничный соус:

1) Взять клубничное пюре, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок в кастрюле.

2) Все хорошо перемешать и сделать смесь без комков. Включите огонь и доведите смесь до кипения.

3) Затем продолжайте постоянно помешивать и продолжайте готовить на среднем или слабом огне.

4) Готовьте до загустения и уменьшите наполовину. Уберите его в миску и дайте остыть до комнатной температуры.

Сделать корку:

1) Положите в миску крошки крекера и добавьте топленое охлажденное масло.

2) Все хорошо перемешать.

3) Перелейте смесь в форму 8 или 9 дюймов и разложите ложкой или лопаткой так, чтобы крошки были равномерно распределены.

4) Придавите и разгладьте поверхность стаканом с плоским дном или миской. Сильно надавите, чтобы корочка хорошо держалась. Накройте его полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике, пока будете делать начинку для чизкейка.

Марка наполнения:

1) Взять размягченный при комнатной температуре сливочный сыр, сгущенное молоко и лимонный сок в большой миске.

2) С помощью ручного миксера (или насадки для венчика в стационарном миксере) взбивайте, пока все не смешается и не станет однородным.

3) Добавьте ¼ стакана клубничного соуса (остуженного до комнатной температуры).

4) Взбить еще раз, пока все не станет однородным и однородным. Поскребите лопаткой стенки и дно миски и убедитесь, что все хорошо смешано.

5) Выньте форму из холодильника. Перелейте начинку в кастрюлю. Равномерно распределите и разгладьте лопаткой.

6) Налейте оставшийся клубничный соус в кондитерский мешок и закрутите по спирали поверх начинки.

7) Теперь возьмите зубочистку и бегайте вперед и назад (от центра к краям), чтобы создать завитки.

8) Накройте противень полиэтиленовой пленкой. Поставьте сковороду в другой лоток для облегчения переноса. Охладите в холодильнике на ночь и дайте настояться. После приготовления нарежьте и подавайте.

💭 Советы экспертов

• Используйте сливочный сыр комнатной температуры , чтобы получить однородную (без комков) смесь.Для этого достаньте его из холодильника как минимум за час-два до того, как приступить к приготовлению.
• Плотно прижмите смесь для корки , чтобы она лучше держалась, и вы получали чистые кусочки при нарезке. Если не нажимать, корочка может рассыпаться на крошки при нарезании ломтиками.
• Этот чизкейк лучше всего подавать охлажденным (желательно на ночь).
• Пружинный противень (или съемный нижний противень) лучше всего подходит для этого клубничного чизкейка без выпечки, поэтому его можно легко вынуть.Вы можете использовать квадратную или другую сковороду, но ее будет сложно удалить.

Приготовьте мини-чизкейки: Используйте противень для кексов, выложенный вкладышами для кексов, или используйте силиконовые формы для кексов.

Варианты : вместо клубники можно использовать любые другие ягоды или другие фрукты, такие как манго, персики.

Порция: Вы можете подать ложку взбитых сливок с несколькими кусочками свежей клубники поверх каждого ломтика.

• Холодильник : В холодильнике хранится 2-3 дня.
• Морозильник : Срок годности 3 месяца. Чтобы заморозить этот клубничный чизкейк без выпечки, заверните в полиэтилен, а затем заверните в фольгу. Перед подачей разморозить в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Почему мой чизкейк такой мягкий?

Избыточное взбивание смеси для чизкейка приведет к получению мягкого (не твердого) чизкейка. Взбейте смесь до однородного состояния. Кроме того, используйте ручной миксер или настольный миксер (с венчиком).Не используйте блендер или кухонный комбайн.

Сколько времени нужно на установку?

Этот чизкейк можно застыть за 6-8 часов. Но лучше всего оставить его на ночь в холодильнике, чтобы он полностью застыл. Так что лучше приготовить за день до этого и подать на следующий день.

Посмотреть другие десерты без выпечки

PS Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в карточке рецепта ниже и / или оставьте отзыв в разделе комментариев. Я всегда ценю ваши отзывы! Кроме того, подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Pinterest, Instagram и Facebook.

📋 Карточка с рецептами

Пошаговые фотографии выше Хотите сделать его идеальным с первого раза? Не забудьте ознакомиться с пошаговыми фотоинструкциями и полезными советами и хитростями !!

Клубничный чизкейк без выпечки

]]> Пробовали рецепт? Оставьте комментарий и / или поставьте ★ оценки

Клубничный чизкейк без выпечки — настоящее летнее десертное блаженство! Текстура невероятно тающая во рту, легкая и пушистая.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

калорий: 474 ккал

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 12 часов

Общее время 30 минут

Используются мерные чашки США (1 чашка = 240 мл) Подробнее

Инструкции

Приготовьте клубничный соус:

• Возьмите клубничное пюре, сахар, кукурузный крахмал и лимонный сок в кастрюле.Все хорошо перемешайте и сделайте смесь без комков.

• Доведите смесь до кипения на среднем огне.

• Затем продолжайте постоянно помешивать и продолжайте готовить на среднем или слабом огне, пока не загустеет, а затем уменьшите наполовину.

• Уберите его в миску и дайте остыть до комнатной температуры.

Приготовление корочки:

• Положите в миску крошки крекера и добавьте топленое охлажденное масло. Все хорошо перемешать.

• Перелейте смесь в форму 8 или 9 дюймов и распределите ее ложкой или лопаткой, чтобы крошки были равномерно распределены.

• Придавите и разгладьте поверхность стаканом с плоским дном или миской. Сильно надавите, чтобы корочка хорошо держалась.

• Накройте его полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике, пока будете готовить начинку для чизкейка.

Приготовление начинки:

• Возьмите сливочный сыр, размягченный при комнатной температуре, сгущенное молоко и лимонный сок в большой миске. Используя ручной миксер (или насадку для венчика в стационарном миксере) взбивайте, пока все не смешается и не станет однородным.

• Добавьте ¼ стакана клубничного соуса (охлажденного до комнатной температуры). Взбивайте еще раз, пока все не смешается и не станет однородным. Поскребите лопаткой стенки и дно миски и убедитесь, что все хорошо смешано.

• Извлеките форму из холодильника. Перелейте начинку в кастрюлю. Равномерно распределите и разгладьте лопаткой.

• Положите оставшийся клубничный соус в кондитерский мешок и закрутите по спирали поверх начинки.

• Теперь возьмите зубочистку и бегайте взад и вперед (от центра к краям), чтобы создать завитки.

• Накройте противень полиэтиленовой пленкой. Поставьте сковороду в другой лоток для облегчения переноса. Охладите в холодильнике на ночь и дайте настояться. После приготовления нарежьте и подавайте.

Примечания

• Используйте сливочный сыр комнатной температуры , чтобы получить однородную (без комков) смесь. Для этого достаньте его из холодильника как минимум за час-два до того, как приступить к приготовлению.
• Плотно прижмите смесь для корки , чтобы она лучше держалась, и вы получали чистые кусочки при нарезке. Если не нажимать, корочка может рассыпаться на крошки при нарезании ломтиками.
• Приготовьте мини-чизкейки: Используйте противень для кексов, выстланный подкладкой для кексов, или используйте силиконовые формы для кексов.
• Варианты: вместо клубники можно использовать любые другие ягоды или другие фрукты, такие как манго, персики.
• Порция: Вы можете подать ложку взбитых сливок с несколькими кусочками свежей клубники поверх каждого ломтика.
• Хранение: В холодильнике хранится 2-3 дня. В морозилке он хранится 3 месяца. Чтобы заморозить, заверните в полиэтилен, а затем заверните в фольгу. Перед подачей разморозить в холодильнике.

Питание

Калорий: 474 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 8 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 17 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 8 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 315 мг | Калий: 332 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 36 г | Витамин А: 1075 МЕ | Витамин C: 20 мг | Кальций: 211 мг | Железо: 1 мг

* Пищевая ценность является приблизительной оценкой для 1 порции

Нью-Йорк Рецепт чизкейка | Vegan — Bianca Zapatka

Diesen Beitrag gibt es auch auf:

Этот лучший веганский нью-йоркский чизкейк очень сливочный, очень вкусный и заправлен домашним малиновым клубничным соусом! Это простой рецепт веганского чизкейка, без молочных продуктов, яиц и идеального десерта на любой вкус!

Веганский чизкейк New York

Вы любите сырники? Я лично никогда не смогу их насытиться! Я имею в виду, сливочный мечтательный чизкейк всегда идеален — независимо от сезона и времени суток, верно? Если вы согласны со мной, я почти уверен, что вам понравится этот легкий веганский рецепт чизкейка! Его не только очень просто приготовить из нескольких ингредиентов, но и очень вкусно! Честно говоря, на вкус он очень похож на настоящий нью-йоркский чизкейк, хотя в нем нет яиц и молочных продуктов!

Чизкейк водяная баня

С тех пор, как я поделился своим рецептом шоколадного чизкейка , я люблю печь свой веганский чизкейк на водяной бане.Это не только предотвращает растрескивание начинки, но и делает ваш чизкейк New York более влажным, поскольку вода создает пар. Если вы никогда не пробовали, вам обязательно стоит это изменить! Когда вы запекаете чизкейк на водяной бане, разница действительно велика!

Как приготовить веганский чизкейк

Шаг 1. Подготовьте форму пружинной формы

Чтобы приготовить этот испеченный веганский чизкейк, в первую очередь приготовьте форму для запекания. Слегка смажьте дно и стороны формы для формования пружин, а затем дополнительно выстелите их пергаментной бумагой.Я предпочитаю выровнять и нижнюю, и боковые стороны пергаментной бумагой для облегчения удаления, но вы также можете выровнять только нижнюю часть.

Шаг 2: Веганское печенье

Затем приготовьте простую корочку для печенья. Я использовал веганское печенье с маслом, но вы можете использовать любое веганское печенье, какое захотите. Поместите их в кухонный комбайн и измельчите, пока не получите мелкие крошки. Переложите крошки печенья в миску, добавьте растопленное веганское масло и перемешайте. Затем выдавите смесь на дно подготовленной формы для пружин и отложите, пока будете заправлять начинку.

Шаг 3: Начинка для веганского нью-йоркского чизкейка

Чтобы приготовить веганскую начинку для чизкейка, просто смешайте все сливочные ингредиенты до однородной консистенции. Я предпочитаю сначала смешать сливочный сыр, пока он не станет кремообразным. Затем добавьте остальные ингредиенты и снова перемешайте, пока он не станет однородным и кремообразным. Наконец, вылейте начинку из чизкейка на корку печенья, равномерно распределив.

Шаг 4: Водяная баня с чизкейком

Чтобы приготовить водяную баню, оберните поддон с пружинной формой двумя слоями алюминиевой фольги, убедившись, что все стороны хорошо герметизированы, чтобы внутрь не попадала вода.Затем поместите это в большую кастрюлю и залейте кипятком завёрнутую форму для чизкейка, как показано на рисунке ниже. Выпекайте чизкейк до часа, затем выключите огонь и дайте чизкейку остыть в духовке.

Этот веганский нью-йоркский чизкейк —

• Без яиц
• Без молока
• Без глютена
• Сливочный
• Легко сделать
• Вкусный
• Идеально для любого времени

Домашний клубнично-малиновый соус

Этот легкий веганский чизкейк заправлен простым домашним клубнично-малиновым соусом.На самом деле, я не могла выбрать между клубничным или малиновым соусом. Я просто объединил их и приготовил смешанный соус. В любом случае, вы также можете использовать только клубнику или только малину для соуса, если хотите. В качестве альтернативы вы также можете использовать другой вид фруктов, например чернику или вишню.

Какое печенье для корочки нью-йоркского чизкейка?

Как упоминалось ранее, любое хрустящее печенье можно превратить в корочку для пирога. На самом деле, вы можете смешивать и сочетать корочки на свой вкус и воображение.Для этого веганского рецепта чизкейка я использовал простое веганское масляное печенье, но вы также можете использовать классический крекер из Грэма или безглютеновый крекер из Грэма, чтобы сделать корочку. Если они недостаточно сладкие, просто добавьте немного кленового сиропа, сиропа агавы или другого подсластителя на ваш выбор. В качестве альтернативы вы также можете использовать сэндвич-печенье, такое как печенье Oreo, как я сделал в своем пироге с муссом с ежевикой без выпечки или пироге с летним фруктовым кремом .

Какой веганский сливочный сыр?

Поскольку здесь, в Германии, есть веганский сливочный сыр из миндаля, я предпочитаю использовать его в этом рецепте.В любом случае, вы также найдете другие веганские продукты из сливочного сыра, сделанные из немолочных ингредиентов, таких как тофу, кешью, кокосовое молоко и другие ингредиенты. В качестве альтернативы вы можете попробовать использовать смесь из осушенного немолочного йогурта и веганского масла или смесь твердого тофу и шелкового тофу , которая легко доступна и придает кремообразную консистенцию. Просто убедитесь, что текстура, которую вы создаете, похожа на сливочный сыр, иначе чизкейк может стать слишком жидким.

Ищете еще веганские рецепты чизкейков? Тогда вам может понравиться мой

Если вы все же попробуете этот рецепт нью-йоркского чизкейка, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и расскажите мне, как это происходит! А если вы сфотографируете свой отдых и поделитесь им в Instagram, не забудьте отметить меня @biancazapatka и использовать хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Удачной выпечки!

Рецепт Нью-Йоркского чизкейка

Автор: Бьянка Запатка

Этот лучший веганский нью-йоркский чизкейк невероятно сливочный, очень вкусный и заправлен домашним малиново-клубничным соусом! Это простой веганский рецепт чизкейка, в котором нет молочных продуктов и яиц, и он станет идеальным десертом на любой вкус!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час

Состав

Малиново-клубничный соус

• 5.100 г замороженной малины 150 г
• 5,3 унции замороженной клубники 150 г
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 2 столовых ложках воды
• 2 столовые ложки сахара или по вкусу

Инструкции

Корочка для печенья

• Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C). Слегка смажьте 8-дюймовую (20 см) форму пружинной формы и выровняйте дно и стороны пергаментной бумагой (* см. Фото выше ).

• Добавьте печенье в кухонный комбайн и измельчите до мелкой крошки.( Или поместите их в пакет для морозильной камеры, выдавите воздух, закройте пакет и раздавите печенье скалкой .)

• Смешайте крошки с топленым маслом и перемешайте, чтобы они смешались.

• Перелейте смесь в подготовленную форму для пружин и плотно прижмите ее ко дну. Отложите во время приготовления начинки

Начинка для чизкейка

• В миске взбейте сливочный сыр ручным электрическим миксером до однородной консистенции.Затем добавьте кокосовые сливки, сахар, кукурузный крахмал, ваниль и лимонный сок. Взбейте до однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости.

• Вылейте начинку чизкейка на корку печенья, равномерно распределив.

• Оберните сковороду с внешней стороны двойным слоем алюминиевой фольги, закрывая дно и боковые стороны. Поместите обернутую форму в большую форму для выпечки и налейте примерно 1,5 дюйма горячей воды (* см. Фото выше ). Поставить в разогретую духовку и выпекать 1 час.

• Выключите духовку и дайте чизкейку постоять в духовке еще на час. Затем откройте дверцу духовки и дайте остыть до комнатной температуры. ( Не беспокойтесь, если чизкейк по-прежнему шатается, потому что он застынет в холодильнике .)

• Снимите чизкейк с водяной бани и осторожно снимите фольгу. Поместите в холодильник на ночь, чтобы полностью застыть, прежде чем вынуть из кастрюли.

Малиново-клубничный соус

• в кастрюле разморозьте и протрите фрукты.Добавьте сахар и доведите до кипения. Растворите кукурузный крахмал в небольшом количестве воды, затем добавьте во фруктовое пюре. Снова довести до кипения, помешивая, и варить 1-2 минуты до загустения. Дайте остыть, так как он еще больше загустеет.

• Подавайте чизкейк с соусом и наслаждайтесь! 😊

Примечания

• При использовании глубокой водонепроницаемой формы для чизкейка не нужно оборачивать ее алюминиевой фольгой.
• Прочтите мой текст для получения дополнительной информации об этом рецепте, например, о том, какой сливочный сыр, какое печенье и т. Д.
• Если вы не нашли в магазине немолочные сливки, вы можете охладить 2 банки жирного кокосового молока на ночь, а затем соскрести твердые сливки с поверхности, сливая жидкость.
• Если для приготовления соуса используются свежие фрукты, может потребоваться меньше кукурузного крахмала.
• Держите торт неплотно закрытым в холодильнике до 5 дней или заморозьте до 2 месяцев.

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂

---

© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом.Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!

---

Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это Страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.

Рецепт чизкейка без яиц — Еда, фитнес, красота и многое другое

Чизкейк без яиц, не требующий выпечки! Вкус легкий, освежающий, и его так же легко, как взбить ингредиенты, добавить их поверх корочки и поставить в холодильник на ночь.Этот рецепт устраняет все проблемы, связанные с испеченным чизкейком, самой страшной из которых является потрескавшаяся верхняя часть.

Я сделал это для собрания у себя дома. Многие из моих друзей не едят яиц, и им просто очень понравился чизкейк, и они не могли поверить, во-первых, что он сделан дома, а во-вторых, что он сделан без яиц. Я не фотографировала кусочки, так как мы праздновали 2 дня рождения, и резать торт перед праздником не хотелось. Но поверьте мне, из него получаются идеальные, чистые ломтики.Просто используйте острый нож и очистите нож между ломтиками. Я также сделал торт за 2 дня до этого, и, по моему мнению, его охлаждение на 12-24 часа является ключом к твердому чизкейку, который дает чистые ломтики.

Ни в коем случае нельзя замораживать чизкейк, чтобы ускорить процесс охлаждения. Вкус и текстура напомнили мне мусс чизкейка — мягкий, сливочный и освежающий.

Еще несколько простых десертов без яиц, которые стоит попробовать —

Манго-мусс без яиц, желатин или агар-агар

Торт Tutti Frutti Britannia из цельной пшеницы без яиц

Банановый хлеб из цельнозерновой пшеницы и джаггери без яиц

Рецепт торта смеси Гулаб Джамун без яиц

Торт Гулаб Джамун без яиц и шоты Рабри

На основе этого рецепта от Sallys Baking Addiction.

Переходя к рецепту, вот письменный рецепт, за которым следует пошаговый графический —

Анчал Гупта

Дает 24 ломтика

Рецепт чизкейка без яиц и без выпечки

Чизкейк без яиц, не требующий выпечки! Вкус легкий, освежающий, и его так же легко, как взбить ингредиенты, добавить их поверх корочки и поставить в холодильник на ночь.Ломтики получаются идеально. Этот рецепт устраняет все проблемы, связанные с испеченным чизкейком, самой страшной из которых является потрескавшаяся верхняя часть.

30 мин Время подготовки

30 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для корочки

• 2 стакана крошек из крекеров / 12-14 листов крекеров / 200 г (я использовал 14 листов)
• 1/3 стакана коричневого сахара — светлого или темного (я использовал темно-коричневый)
• 1/2 стакана / 8 столовых ложек / 1 палочка / 115 г несоленого сливочного масла, топленого

Для чизкейка

• 300 мл / 1 1/4 стакана жирных сливок для взбивания, охлажденных
• 1 столовая ложка сухого молока (я использовал бренд Nido)
• 3 блока по 8 унций / 225 г Полножирного сливочного сыра, размягченного при комнатной температуре
• 1/2 стакана / 100 г сахарного песка
• 4 столовые ложки кондитерских изделий / сахарной пудры
• 1/4 стакана / 60 г Полножирного кислого Сливки комнатной температуры
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 столовая ложка сухого молока

Для взбитых сливок

• 1 чашка / 250 мл Сливки для взбивания, охлажденные
• 4 столовые ложки кондитерского сахара
• 2 столовые ложки сухое молоко (я использовала бренд Nido)
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

Для корочки

1. Разломайте крекеры на большие части и поместите в блендер.
2. Взбивайте, пока крекеры не станут рассыпчатыми, примерно 1-2 минуты.больших кусков быть не должно.
3. Добавьте топленое масло и сахар и хорошо перемешайте. Он должен напоминать влажный песок
4. В 9-дюймовой пружинной кастрюле разложите крошки и придавите их (не торопитесь и используйте заднюю часть мерной чашки или миски, чтобы убедиться, что крошки плотно уложены на дно и сбоку. кастрюля)

Для чизкейка

5. Это двухэтапный процесс, требующий двух мисок
6. В миску поместите ХОЛОДНЫЕ сливки для взбивания и взбейте на средних или средних пиках формы
7. Добавьте столовую ложку сухого молока и взбивайте до жестких пиков. форму, поставить в холодильник.
8. В отдельной миске взбить сливочный сыр (комнатной температуры) и сахарный песок на средней скорости до кремообразного и гладкого состояния, соскребая края по мере необходимости.
9. Добавьте кондитерский сахар, сметану (комнатной температуры), лимонный сок, ванильный экстракт и сухое молоко
10. Взбить до однородной массы и смешать
11. Теперь соединим взбитые сливки со смесью сливочного сыра
12. Используйте лопатку, чтобы добавить смесь сливочного сыра во взбитые сливки t o сформировать мягкую начинку, похожую на мусс.Не перемешивайте, просто аккуратно сложите
13. Положите эту начинку для чизкейка поверх корочки в форме для пружин
14. Нажмите, чтобы удалить пузырьки воздуха, и с помощью лопатки со смещением разгладьте верхнюю часть
15. Накройте фольгой и поставьте в холодильник на ночь или минимум 12 часов
16. Снимите с формы с пружиной, проведя ножом по сторонам, осторожно с коркой крекера и освободите стороны формы с пружиной

Для завитков / розеток для глазури со взбитыми сливками (это необязательно)

17. В миске взбить сливки на высоких или средних пиках.
18. Добавьте кондитерский сахар, сухое молоко и ванильный экстракт и на среднем уровне продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
19. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок со звездочкой или 1 Добавьте кончик розетки и сделайте розетки или завитки по краю чизкейка

Примечания

Альтернативой крекерам Грэма является печенье Digestive или Parle G.Не торопитесь и убедитесь, что корочка крекера плотно прижата ко дну сковороды. Так как корочку мы не запекаем, ее важно уплотнить плотно. Взбитые сливки для начинки должны быть холодными, чтобы получить жесткие пики. Сливочный сыр и сметана должны быть комнатной температуры, чтобы мы могли легко все перемешать и получить хорошую консистенцию. Взбивать сливки бывает непросто. если вы взбиваете слишком сильно, оно может превратиться в масло, поэтому будьте осторожны при взбивании густых сливок.Лучше всего бить на средней скорости. Сложите жирную смесь сливок и сливочного сыра. Чрезмерное перемешивание может спустить воздух во взбитых сливках, что и придает нам мягкую текстуру, напоминающую мусс. Проведите ножом по краям, чтобы снять чизкейк со сковороды, делайте это осторожно. Рекомендуется охладить минимум 12 часов. Наилучший результат достигается при хранении в холодильнике на ночь. Я испекла пирог за 2 дня до этого, и у меня получились гладкие, чистые и идеальные ломтики.

7.8.1.2

265

https: // www.foodfitnessbeautyandmore.com/eggless-cheesecake-no-bake-recipe/

Вот пошаговый иллюстрированный рецепт —

Ингредиенты для корки Грэма Крекера

Разломите крекеры на крупные части и поместите в блендер.
Взбивайте, пока крекеры не станут рассыпчатыми, примерно 1-2 минуты. больших кусков быть не должно.

Добавить топленое масло и сахар и хорошо перемешать. Должен напоминать мокрый песок

В 9-дюймовой пружинной форме разложите крошки и придавите их.

не торопитесь и используйте заднюю часть мерного стакана или миски, чтобы убедиться, что крошки плотно упакованы на дне и по бокам противня.

Поскольку мы не выпекаем корочку, нам нужно убедиться, что корочка уплотнена и вдавлена ​​в лунку

Ингредиенты для начинки для чизкейка

Это двухэтапный процесс, требующий двух мисок.
Поместите в миску ХОЛОДНЫЕ густые сливки и взбивайте на средних или средних пиках. Форма
Добавьте столовую ложку сухого молока и взбивайте до образования твердых пиков, поставьте в холодильник

В отдельной миске взбить сливочный сыр (комнатной температуры) и сахарный песок на средней скорости до однородной кремовой консистенции, соскребая края по мере необходимости.
Добавьте кондитерский сахар, сметану (комнатной температуры), лимонный сок, экстракт ванили и сухое молоко.
Взбить до однородной массы

Теперь соединим взбитые сливки со сливочно-сырной смесью

С помощью лопатки смешайте смесь сливочного сыра со взбитыми сливками, чтобы получилась мягкая начинка, похожая на мусс.Не смешивайте слишком много, просто аккуратно сложите

Выложите начинку для чизкейка поверх корочки в весенней форме

Ударьте, чтобы удалить пузырьки воздуха, и с помощью лопатки со смещением разгладьте верх.

Накрыть фольгой и поставить в холодильник на ночь или минимум на 12 часов

Снимите с поддона с пружиной, проведя ножом по бокам, осторожно с коркой крекера, и освободите стороны поддона с пружиной

Ингредиенты для завитков / розеток из взбитых сливок (необязательно)

В миске взбить сливки от высоких до средних пиков.

Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок со звездочкой или 1-дюймовым кончиком розетки и сделайте розетки или завитки по краю чизкейка

Посыпьте свежей клубникой, черникой или фруктовым компотом

Пожалуйста, поставьте лайк на моей странице в Facebook, чтобы и дальше получать от меня полезные, простые и вкусные рецепты.

Если Вы попробуете мои рецепты, поделитесь своим мнением в моем блоге или на моей странице в Facebook с комментарием или изображением. Хотел бы получить ответ от вас.

Подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

(Посещали 3,126 раз, 1 посещали сегодня)

Связанные

Чизкейк 101 — Артикул — FineCooking

Возможно, вы этого не осознавали, но чизкейки — это просто заварные кремы, которые делают из сливочного сыра, а не из молока.И, как и заварные кремы, есть две основные категории чизкейков — с крахмалом и без. Добавление крахмала в сырники или любой заварной крем влияет как на способ приготовления, так и на текстуру, делая его более плотным и менее склонным к свертыванию или мокнутию.

Ватрушки сливочные без крахмала

Текстура чизкейка без крахмала довольно гладкая, и, если тесто содержит сметану, оно также невероятно сливочное: чувственное, роскошное сочетание, идеально подходящее для насыщенного десертного чизкейка (см. Рецепты Классического сливочного чизкейка и тыквенного чизкейка с имбирным привкусом и имбирным привкусом). Пекановая корка).

Без крахмала чизкейки загущают яйца. Загустение происходит, когда сырые яичные белки раскручиваются и связываются вместе, что происходит при приготовлении яиц. Кроме того, эмульгаторы яичного желтка — лецитин и липопротеины — помогают придать чизкейку гладкую текстуру.

Как и другие заварные кремы без крахмала, чизкейки нуждаются в мягком нагревании, чтобы они не свернулись. При небольшом нагреве белки готовятся ровно настолько, чтобы они свободно связывались друг с другом и образовывали густую, но гладкую консистенцию; но при превышении определенного теплового порога белки сжимаются и образуют творог.Как и в случае с английским кремом (вареным заварным кремом), который необходимо постоянно помешивать на очень слабом огне, чизкейк без крахмала нужно выпекать очень осторожно и равномерно, чтобы не образовалось свертывание.

Есть несколько способов защитить чизкейк без крахмала от чрезмерного нагрева. Бетси Мюррелл, владелица магазина посуды в Баннер-Элк, Северная Каролина (и превосходный повар), печет свои чизкейки в духовке при температуре 275 ° F в течение одного часа, а затем оставляет их в выключенной духовке еще на час. Моя подруга Дорис Коплин, профессиональный пекарь и эксперт по чизкейкам, выпекает чизкейк без крахмала при температуре 350 ° F в течение 30 минут (времени, достаточного для разогрева теста), а затем выключает огонь и оставляет чизкейк в закрытой духовке. около часа, чтобы продолжать готовить очень медленно.

Другой способ — запекать чизкейк на водяной бане. В духовке на 350 ° F температура на водяной бане будет около 200 ° F, что позволяет заварному крему застыть без свертывания.

Чизкейки с крахмалом фирмы

Когда вы добавляете кукурузный крахмал или муку в чизкейк, текстура становится более плотной и крупной — возможно, не идеально для десерта, но я считаю, что это вполне уместно для пикантного чизкейка. Утолщение происходит, когда гранулы крахмала нагреваются, что приводит к их набуханию и, в конечном итоге, лопанию, высвобождая свое содержимое и создавая запутанную сеть молекул.

Крахмал в кляре влияет на способ приготовления. Так же, как крем-патиссьер (кондитерский крем), который по сути представляет собой английский крем с добавлением крахмала, можно приготовить на прямом среднем или слабом огне без свертывания, так и чизкейк с крахмалом можно приготовить без водяной бани в умеренно горячей духовке. В этом случае крахмал защищает яйца от взбивания, предотвращая коагуляцию яиц. Как? Я склоняюсь к теории, согласно которой набухшие гранулы крахмала физически «мешают» связывающим яичным белкам, тем самым замедляя коагуляцию.Каким бы ни был механизм, присутствие крахмала означает, что вы можете безопасно готовить чизкейк при температуре 325 ° F в течение часа без водяной бани, так же как вы можете довести крем-патиссьер до кипения, не опасаясь свертывания.

Почему сырники трескаются

Чаще всего меня спрашивают о чизкейках: «Почему мой чизкейк треснул?» Поварам сложно поверить в мой ответ: оно пережарено. «Этого не может быть», — возражает повар. «Центр немного покачнулся, как будто этого не было.Это верно, когда пирог горячий, но осмотрите его после охлаждения, и вы увидите, что он твердый и сухой прямо вокруг трещины. Из-за переваривания белки сжимаются, а пирог высыхает, что приводит к образованию трещин.

Я думаю, что оценка степени готовности чизкейка — одна из самых обманчивых и сбивающих с толку вещей в кулинарии. Я много раз успешно готовила чизкейки Роуз Леви Беранбаум, и каждый раз, когда в центре появлялась секция диаметром не менее трех дюймов, которая дико раскачивалась, как если бы она была полностью жидкой внутри.Меня всегда удивляло, что после охлаждения торт готовится идеально.

Самый простой способ избежать трещин — сократить время приготовления , но вы также можете поиграть с другими переменными. Сахар замедляет приготовление, блокируя коагуляцию белков, поэтому добавление большего количества сахара создает дополнительный барьер от переваривания. Другой вариант — вырезать из рецепта яйцо. Меньшее количество яиц означает меньшее количество белков, более медленную скорость коагуляции и более медленное приготовление.

Если все-таки произойдет непредвиденное, и в конечном итоге на торте появятся небольшие трещины, сделайте то, что делает моя подруга-пекарь Дорис: заморозьте торт взбитыми сливками, и никто никогда не заметит разницы.

.

No related posts.