Свинина, запеченная в рукаве — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем запечь свинину в духовке. От такого запеченного свиного мяса сможет отказаться не каждый! В принципе, запечь можно абсолютно любую часть свинины, но некоторые куски очень легко пересушить. Чтобы свинина получилась сочной, мягкой и вкусной, предлагаем готовить её в рукаве для запекания, который не позволит улетучиться мясному соку и аромату. Такую свинину можно приготовить, как к праздничному застолью в качестве горячей или холодной мясной закуски, так и просто порадовать семью вкусным мясом к обычному ужину. Готовить такую свинину очень легко и просто! Наши пошаговые фотографии процесса приготовления убедят вас в этом.

Ингредиенты для приготовления свинины, запеченной в рукаве:

• свинина (цельный кусок без кости) — 1-1,5 кг
• ароматные травы (тимьян, розмарин, майоран и др.) – по вкусу
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Рецепт приготовления свинины, запеченной в рукаве:

Тщательно промыть под водой кусок свинины. Затем следует его обсушить бумажным полотенцем.

Подготовить смесь специй, пряных трав и соли, которой затем равномерно натереть кусок свинины. Оставить мясо в холодильнике.

Через несколько часов достать из холодильника замаринованное мясо. Положить свинину в рукав для запекания. Необходимо проколоть рукав перед запеканием в трех-четырех местах зубочисткой, чтобы он неожиданно не лопнул. Связать концы рукава с обеих сторон. Поместить рукав со свининой в форму для запекания (смазывать форму маслом нет необходимости). Поставить в духовку.

Запекать свинину в духовке при 220 градусах. Кусок мяса весом 1 кг вполне достаточно запекать 50-55 минут, чтобы он получился сочным. Если вы увеличите время приготовления, свинина может стать суховатой. За десять минут до готовности рукав для запекания можно разрезать, чтобы мясо приобрело равномерную золотистую корочку.

Свинина, запеченная в рукаве, готова! Нарезать и подавать к столу примерно через полчаса, когда мясо немного остынет. Можно украсить блюдо свежей зеленью укропа или петрушки.

 

Приятного аппетита!

Тэги:

Свинина запеченная в рукаве в духовке, рецепт с фото

Свинина запеченная в рукаве может стать не только сытным домашним ужином, но и частью праздничного стола.

Маринад для свинины

Рецептов запеченного мяса очень много и маринад можно подобрать на любой вкус. Сегодня будет рецепт достаточно простого маринада, который делает мясо нежным, сочным и ароматным.

Вкус мяса получается слегка острым, легкие сладковатые нотки перекликаются с пикантностью соевого соуса и специй.

Выбираем мясо для запекания

Мясо для запекания можно выбирать любое. Это может быть: нежирная свинина, а если она будет с прослойкой жира, то мясо получится еще сочнее, говядина или курица.

Данный маринад универсален и его можно применять с любым видом мяса.

Маринад можно дополнять специями по вкусу и скорректировать все остальные компоненты на свое усмотрение.

Еще больше рецептов запеченного мяса:

Ингредиенты

---

• Свиная корейка — 800 г
• Горчица — 3 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Черный молотый перец — 1 ч.л.
• Паприка острая — 0,3 ч.л.
• Соль — 2 ч.л.
• Мед — 1 ч.л.
• Соевый соус — 2 ч.л.
• Тимьян — 1 ч.л.

---

Как приготовить свинину запеченную в рукаве

1. Для начала нужно приготовить маринад.

   Для этого все специи, соль, мед, соевый соус, растительное масло и горчицу смешать вместе.

2. Мясо помыть, обсушить и нарезать гармошкой.

   Каждый ломтик не дорезать до конца примерно 2 см, а толщина ломтика должна быть около 1,5-2 см.

3. Хорошо смазать мясо маринадом со всех сторон и между ломтиками.

4. Мясо поместить в рукав для запекания, концы завернуть.

   Отправить мясо в холодильник не менее чем на 12 часов, а лучше на сутки.

   Удобнее всего замариновать мясо с вечера и на завтрашний ужин его запечь.

5. Запекать мясо нужно около 1 часа в разогретой до 200ºС духовке.

6. Свинина запеченная в рукаве готова. Подавать такое мясо можно как в горячем так и в охлажденном виде.

   К мясу идеально подойдет легкий овощной салат или картофельное пюре.

Приятного аппетита!

Свинина в рукаве в духовке: рецепт

Свинина в рукаве в духовке – идеальное блюдо и для тихого семейного ужина, и для шумного праздничного застолья. Как же приготовить мясо так, чтобы оно и сочным было, и снаружи пикантной корочкой покрылось? Давайте раскроем все секреты этого блюда!

Пикантная свинина, запеченная в духовке в рукаве

Мясо, запеченное по данному рецепту, получается настолько вкусненьким, что вмиг на тарелке не останется ни одного кусочка. А приготовить его несложно. Попробуем?

Ингредиенты:

• свиная мякоть – 1 кг 500 г;
• зира – щепоть;
• горчичный порошок – две стол. ложки;
• хмели-сунели – одна стол. ложка;
• базилик в сушеном виде – щепоть;
• аджика (либо кетчуп) – полторы стол. ложки;
• соль;
• масло очищенное оливковое – три стол. ложки;
• чесночок – 2-3 штуки.

Приготовление:

1. Подготовим свиную мякоть. Выбирайте мясо на небольшой косточке. Промоем его, просушим. Нарежем среднего размера стейками.
2. Займемся маринадом. В глубокую тарелочку насыплем зиру.
3. Введем горчичный порошок.
4. Добавим столовую ложечку хмели-сунели.
5. Отправляем базилик к остальным компонентам.
6. Теперь выложим к приправам аджику. Можете использовать и кетчуп.
7. Вводим соль.
8. Вливаем масло оливы.
9. Чесночок очистим и натрем на меленькой терке.
10. Добавим чесночную массу в маринадную смесь.
11. Хорошенечко размешиваем маринад.
12. Теперь смажем нашим маринадом свиные стейки.
13. Накроем емкость со свининой крышкой либо пленкой пищевой. Отправим мясо в холодильную камеру. Свиные стейки надо мариновать не менее двух часов, а лучше – заготовьте мясо с вечера и оставьте до утра.
14. Когда мяско хорошенько промаринуется, выкладываем его в рукав. Скрепляем концы рукава и отправляем заготовку в огнеупорную форму.
15. Ножницами разрежем рукав аккуратненько в нескольких местах. Благодаря этому рукав в процессе термообработки мяса не лопнет, а наши стейки получатся румяными.
16. Запекаем стейки часик при двухстах градусах.
17. Потом уменьшим температуру жарочного шкафа до ста двадцати градусов и продолжим запекать стейки еще тридцать минут.
18. По истечении этого времени проверим блюдо на готовность.
19. Готовые стейки – румяные, сочные и без крови внутри.
20. Подаем мясные стейки с любимым гарниром.

На заметку! Свинину, запеченную по предложенному рецепту, можно хранить в холодильной камере до двух недель. Только оберните мяско фольгой. Оно вкусно и в холодном виде. Так что делайте со стейками бутерброды.

Разнообразим вкус мяска овощным ассорти

Полноценным обедом станет мясо в рукаве в духовке, запеченное с овощным ассорти. Рецепт предполагает использование свинины, но вы можете взять за основу и любое другое мясо, например, говяжью мякоть либо курочку.

Для этого блюда нам нужны такие продукты – 0,7 кг свиной мякоти, перчик болгарский, 100 г сала, пять – шесть зубчиков чесночка, морковный корнеплод, кабачок, соль и купаж специй.

Сначала промоем мясо, просушим его и освободим от пленочки и прожилок. С сала снимем шкурку, нарежем его среднего размера кусочками. Морковный корнеплод очистим и промоем. Шинкуем морковку колечками. Промоем кабачок, отрежем «хвостики». Нарежем кабачок нетолстыми кольцами. Из перца вычистим семена, вырежем плодоножку. Промоем его и нашинкуем полуколечками.

Разрежем кусок свинины вдоль на половинки. Натрем мясо солью, а также специями. Берем один кусок свинины и выкладываем на него куски сала. Очистим чесночок, выдавим через пресс. Смазываем чесночной массой нашу мясную заготовку с салом со всех сторон. Поверх мяса с салом выкладываем второй кусок свинины. Свяжем их кулинарной нитью.

Теперь проколем заготовку в нескольких местах ножиком и нашпигуем мясо морковными колечками. Выложим заготовку в рукав. Добавим к ней кусочки перца и кабачка. Скрепим концы рукава. Выложим его в противень. Запекаем наше угощение семьдесят минут при ста девяноста градусах. Готово!

Совет! Дополнить блюдо можно и другими овощами на ваш вкус, например, томатами, баклажанами.

Нежненькая свинина с майонезом

Свинина в духовке в рукаве для запекания получится невероятно нежненькой, если замариновать ее с майонезом. Для приготовления такого блюда нужны следующие продукты – 1 кг свиной мякоти, 20 мл кетчупа, 1 л очищенной водички, 5 г орегано в сушеном виде, 20 мл соуса «Вустерского», 20 мл масла фильтрованного оливкового, 5 г базилика сухого, купаж специй, 5 г паприки, пять зубков чесночка, а также соль.

Нальем в кастрюльку литр водички. Выложим в нее специи. Очистим зубки чесночка, пропустим их через пресс. Добавим чесночную массу в кастрюльку со специями. Отправим туда же орегано, а также базилик, размешаем. Подогреем полученную смесь и выключим плиту.

Промоем свиную мякоть, просушим. Выложим мяско в глубокую миску. Зальем свинину маринадной смесью. Накроем емкость с мясом и отправим в холодильную камеру как минимум на два часа.

Затем смешиваем соус «Вустерский» с маслом очищенным оливковым, а также с кетчупом. Добавим к ним паприку. Размешиваем хорошенечко и оставляем пока. По истечении времени, отведенного на маринование, вынимаем свинину, обсушиваем ее и выкладываем в рукав. Вводим к мясу приготовленный ранее соус. Завяжем концы рукава и хорошенечко встряхнем его, чтобы соус равномерно распределился по свиной мякоти. Запекаем лакомство 2 часа при двухстах градусах. Готово!

Совет! Если вы любите острые блюда, добавьте в соус по вкусу «Табаско».

Несколько полезных кулинарных секретов

Чтобы ваша свинина получилась истинным кулинарным шедевром, прислушайтесь к советам опытных поваров. Соблюдая их, вы получите невероятно вкусненькое блюдо.

Советы поваров:

• Для получения аппетитной румяной корочки разрежьте рукав за двадцать минут до окончания процесса приготовления.
• Подавайте запеченные кусочки свинины с охлажденными соусами. Здесь ваш выбор ничем не ограничен: вкусными будут соусы, приготовленные на основе помидоров, чесночка, сыра любого вида, майонеза, творога, а также сметаны.
• Пикантные нотки мясу придаст сыр. Возьмите любой продукт твердого сорта, натрите его. Посыпьте сырной стружкой свинину, как только достанете ее из жарочного шкафа. Сыр расплавится, а мясо приобретет аппетитную красивую и ароматную корочку.
• А еще можно обмазать свиной кусок (пока он горячий) медом. Поскольку свинина горячая, мед растечется, а как результат – мясо покроется глянцевой равномерной корочкой.
• Запеченная свинина прекрасно гармонирует по вкусу с пивом. Смело берите хмельной напиток за основу маринада.
• Если у вас свиной окорок не свежий, а соленый, его тоже можно запечь. Выложите мясо в кастрюльку, залейте его водичкой. Вскипятите жидкость и спустя пару минут выключите конфорку. Слейте воду, а свинину можно теперь запекать.

Читайте также:

Если запечь свинину правильно, она станет главным украшением любого застолья. Теперь вы можете это сделать. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Мясо в рукаве. Рецепты редактора.

Шаг 1

Насыпаем специи для мяса в стакан.

Шаг 2

Наливаем почти полстакана кипятка и оставляем завариться.

Шаг 3

Мясо моем, даем стечь воде. Затем прямо в раковине натираем мясо солью, затем горчицей и после медом со всех сторон. Перекладываем на доску.

Шаг 4

Заварившиеся специи процеживаем через самое-самое мелкое сито (у меня для чая), иначе взвесь будет застревать в шприце.

Шаг 5

Набираем в шприц жидкость со специями и делаем много-много микро-уколов (по полкубика или даже по трети кубика) мясу со всех сторон. Я делаю инъекций 20-30, в зависимости от размера куска мяса. Постарайтесь купить самую крупную иглу, я в последний раз купила для капельницы. Потому как даже процеженные специи застревают в иголке и приходится ее промывать, что увеличивает время приготовления мяса и уменьшает время для себя любимой.

Шаг 6

Берем подходящий по размеру противень и рукав для запекания. (Если вы еще ни разу не использовали этот девайз, непременно начните! Нет ничего лучше для приготовления мяса, птицы и даже рыбы в собственном соку.) Отматываем от рулона необходимый нам по размеру кусок рукава, закрепляем его с одной стороны, кладем внутрь образовавшегося кармана мясо.

Шаг 7

Морковки чистим. Крупные можно разрезать пополам для удобства, небольшие оставить целиком.

Шаг 8

Укладываем морковки по краям мяса и убираем всю эту красоту мариноваться в холодильник. В идеале — пусть стоит ночь (тогда убирайте в холодильник без морковок), либо 4-5 часов. В крайнем случае, если времени мало, то маринуйте 1-2 часа, тогда не убирайте в холодильник. Перед приготовлением наливаем в «пакет» к мясу полстакана горячей воды, закрепляем второй конец и делаем сверху в рукаве несколько отверстий ножом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час-полтора. Готовность, как известно, проверяем ножом и определяем по прозрачности сока.

Шаг 9

Готовое мясо выкладываем на блюдо «отдохнуть». Морковку кладем по краям.

Шаг 10

Через 5-10 мин можно нарезать и подавать к столу. Лично я горячее есть не успеваю, приходится вместо этого рассказывать всем, как я его готовила.

Шаг 11

На гарнир подойдут любые отварные овощи, в том числе отлично с тривиальным отварным картофелем.

Свинина, запеченная в духовке в рукаве куском

В моей кулинарной книжке записана масса несложных рецептов на каждый день. Один из самых обыденных и вкусных – свинина, запеченная в духовке в рукаве куском. Что может быть проще? Обмазываем кусок мяса специями, заворачиваем в рукав и отправляем в духовку!

Идеальным выбором будет шейка. Она имеет жировые прослойки, дающие готовому блюду сочность. Хорошо получается из лопаточной части без кости. Это очень нежное свиное мясо, быстро запекается и тоже получается сочным.

1 кг свинины запекается 1 час – все просто. Это подсказка тем, кто не может определить готовность визуально через рукав.

Общее время: 2 ч. / Активное время: 1 ч. 20 мин. / Выход: 5 порций

Ингредиенты

• свиная шея – 1 кг.
• чеснок – 2 зуб.
• приправа для мяса – 2 ч.л.
• соль
• смесь перцев

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Кусок мяса промываем и обязательно просушиваем с помощью бумажного полотенца. Обмазываем солью, приправой для шашлыка или свинины, а также измельченным перцем и давленым чесноком.

2. Помещаем заготовку в рукав, даем ей помариноваться 1-2 часа. Затем отправляем свинину в разогретую духовку и запекаем 1 час. Возможно, понадобится еще 10-15 минут сверх указанного времени. Температура духовки – 200 градусов.

3. Достаем и аккуратно разрезаем рукав. Проверить готовность можно с помощью длинной шпажки. Если вытекает прозрачный сок, значит, мясо уже полностью готово. Розовый сок свидетельствует о том, что свинину нужно допечь.

4. Готовое блюдо подается как горячим, так и охлажденным.

5. Для бутербродов приготовленная таким образом свинина идеальна. Даем ей остыть. Затем помещаем целым куском в контейнер и в холодильник. Когда мясо полностью охладится, можно нарезать его тонкими ломтиками. А к гарниру свинину лучше подавать в горячем виде.

На заметку

• Мариновать мясо можно целую ночь. Тогда оно еще быстрее и лучше пропечется и просолится.
• Если вдруг вы раскрыли рукав и поняли, что свиная шея готова не полностью, отправьте ее обратно в духовку в открытом виде (без рукава) еще на 10-20 минут, чтобы лучше пропеклась и дополнительно подрумянилась.
• Чеснок можно использовать не давленый, а порезанный слайсами, и традиционно нашпиговать им мясо.
• Свинина, запеченная в духовке в рукаве куском, получится превосходной не только в этом маринаде. Можно обмазать мясо горчицей (обычной или французской), соевым соусом, любыми приправами по вкусу и даже медом.

Сколько запекать свинину в духовке в фольге или рукаве

Свинина — универсальный вид мяса, который любят как взрослые, так и дети. В арсенале каждой хозяйки имеется множество рецептов приготовления свинины. Ее добавляют в салаты, варят супы, заливное, коптят и жарят на сковородах и мангалах. Большинство людей любят употреблять свинину в жареном виде — очень вкусно, но не очень полезно. Поэтому, лучше всего запекать свинину в духовке в специальных пакетах, рукавах или фольге. Разберемся, сколько надо времени на запекание в духовке большого цельного куска свинины и маленьких порционных кусочков.

Запеченная свинина с чесноком

Несколько советов по приготовлению свинины в духовке

Перед тем, как приступить к приготовлению свинины в духовке, следует учесть такие рекомендации:

1. Для того чтобы блюдо получилось сочным, следует выбирать ту часть свиной туши, на которой есть небольшие жировые прослойки: корейка, лопатка, грудинка, окорок;
2. Приобретать свинину лучше всего на рынке у продавцов, которые торгуют свежим парным мясом. Если такой возможности нет, купите охлажденное, но не замороженное мясо в супермаркете;
3. Если на мясе нет жировых прослоек – его необходимо замариновать минимум на 3 часа, оставить в холодильнике и не забыть достать его оттуда примерно за час до начала запекания;
4. Также проблему отсутствия жировых прослоек может решить чеснок и сало, ими можно нашпиговать цельный кусок мяса;
5. Дабы маринад не окислился и не испортил вкус мяса готовить его нужно в стеклянной или керамической посуде;
6. Не маринованную свинину лучше солить в конце приготовления, так как соль может высушить мясо;
7. Готовить свинину лучше всего в толстостенной чугунной или керамической посуде, в специальных пакетах и рукавах для запекания, фольге;
8. Во время запекания в фольге мясо кладут на зеркальную сторону;
9. Проверить готовность мяса можно с помощью ножа. Если он легко входит и из образовавшегося отверстия вытекает светлый сок – мясо готово;
10. На гарнир к свинине, запеченной в духовке подойдут тушеные или свежие овощи, грибы, любая каша. Зелень добавляют к уже приготовленному блюду, так как в духовке она может почернеть или увянуть.

Свиное мясо запеченное

Сколько, и при какой температуре готовить

Поскольку в свином мясе могут содержаться вредные для человека бактерии и микроорганизмы, ее обязательно нужно доводить до полной готовности. Для того чтобы не беспокоиться о своем здоровье и наслаждаться вкусным мясом, в процессе готовки следует учитывать следующее:

• цельный кусок свиной вырезки весом около 1,5 кг запекается в фольге или пакете на протяжении 90-120 минут,
• время приготовления нашпигованного и обложенного овощами куска такого же веса — не меньше чем 90 минут,
• мясо по-французски будет готово через 60 минут,
• не замаринованные, разложенные по противню порционные куски пропекутся быстро, время их приготовления 30 – 40 минут,
• на приготовление порционных обвалянных в панировочных сухарях или кляре кусков нужно добавлять еще 20 минут,
• рулетики, тефтели и котлеты из свиного фарша должны находиться в духовке не более 45 минут.

Свиное мясо

Сырую заготовку помещают в предварительно разогретый духовой шкаф. Для того, чтобы запечь в фольге или рукаве цельный кусок весом от 700 до 1000 г, духовку нужно разогреть до 180 градусов. Для запекания кусочков, отбивных или мяса по-французски температура должна быть не более 170 градусов. Для получения хрустящей корочки, необходимо разогреть духовку до максимальной температуры в 230-250 градусов, а затем уменьшить ее до 180 градусов.

Свинина в пакете для запекания

Данное блюдо не требует больших финансовых затрат, готовить его очень быстро и легко. В холодном виде оно станет отличной заменой колбасным изделиям, в горячем – украсит праздничный стол. Отдельное внимание стоит уделить подбору специй. Это может быть классическое сочетание черного перца соли и чеснока, либо же смеси приправ армянской или кавказской кухни.

Свинина в рукаве с картошкой

Ингредиенты:

• свинина (шея или карбонад)– 1 кг,
• подсолнечное масло – 3 ст. л.,
• чеснок – 3-4 зубчика,
• смесь приправ – по вкусу.

Для того чтобы приготовить ароматную свинину в пакете для запекания, мясо нужно тщательно вымыть, просушить и обмазать со всех сторон смесью из давленного чеснока, подсолнечного масла и приправ. После мясо помещают в пакет, края которого тщательно закрепляют специальным зажимом. Для выхода образующегося пара в пакете нужно проделать несколько дырок зубочисткой или кончиком ножа. Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Запекать свинину в рукаве нужно 75 минут.

Свинина с картошкой в маринаде из лимона и соевого соуса

Главный плюс такого блюда, одновременное приготовление главного блюда и гарнира. Картошку можно заменить любыми сезонными овощами: кабачками, цукини, баклажанами, сладким болгарским перцем или же тыквой.

Свиное мясо в маринаде

Ингредиенты:

• свинина – 500 г,
• картошка – 500 г,
• петрушка – 100 г,
• лук – 1 шт.,
• лимон – 0,5 шт.,
• чеснок – 2 зубчика,
• молотый перец — по вкусу,
• соевый соус – 1 ст.л.

Перед началом запекания, вымытое и обтертое мясо нарезают на небольшие порционные куски, солят, перчат и помещают в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. К мясу добавляют нарезанные петрушку, лук, чеснок, сок половинки лимона и соевый соус. Все тщательно перемешивают и оставляют в холодном месте. Время маринования – 120 минут. Пока мясо маринуется, картофель нужно почистить и нарезать на кубики или же кружочки, смешать с солью и перцем, выложить в пакет для запекания.

На картошку выкладывается свинина, так чтобы мясо во время приготовления оставалось сверху. Пакет кладут в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать свинину в духовке кусочками с картофелем следует 70 минут. Для румяной корочки за 15 минут до готовности пакет нужно разрезать и раскрыть мясо.

Так же, при приготовлении свинины в духовке, следует уделить внимание заливке и маринаду. Опытные кулинары советуют сухое белое вино, или разведенный винным уксусом лимонный сок. Красное вино к свинине не пойдет, в нем маринуют говядину или баранину.

Запеченная свинина в рукаве в духовке целым куском

Позвольте вам подсказать, как приготовить аппетитное мясо без лишних хлопот. Лучший вариант — запечь в рукаве свиную вырезку, замаринованную специями. Такое сочное и ароматное мясо – достойный конкурент колбасе на праздничном столе.

Считаю запекание в рукаве одним из наиболее удачных способов приготовления свинины. Блюдо получается, в любом случае, не сухим и не сырым. Свинина,запеченная в духовке в рукаве куском,всегда выходит вкусной, нежной. А вот в чем ее мариновать –личное делокаждой хозяйки. Существует столько разных специй и добавок, которые идеально дополнят вкус мяса.

Рецепт № 1

В этот раз я выбрала специальную приправу для жарки мяса и куркуму, чтобы блюдо получилось еще более румяным, ярким. В отличие от способа приготовления в фольге, рукав не нужно раскрывать в процессе запекания мяса, чтобы добиться румяной корочки. Она сама образуется внутри рукава за счет прозрачности материала.

Информация о рецепте

Категория: свиное мясо.

Способ приготовления: в духовке в рукаве.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• свинина – 0,8-1 кг
• приправа для жарки мяса
• соль
• куркума
• растительное масло.

Способ приготовления

1. Промываем кусок вырезки и промакиваем его бумажным полотенцем. Натираем приправой для мяса и солью. Так как в состав приправы входит перец, я его уже не использую. Также натираем куркумой. Но можно обойтись и без нее. Поливаем растительным маслом (небольшим количеством) Накрываем пленкой и ставим в холодильник (если вы располагаете временем) на несколько часов, а лучше на ночь. Таким образом мясные волокна лучше промаринуются. Но иногда я готовлю мясо в рукаве сразу из-за нехватки времени.
2. Упаковываем промаринованную свинину в рукав.
3. Завязываем края рукава и располагаем его на противне швом вверх. Отправляем запекать мясо в предварительно разогретый духовой шкаф на 1 час. Температура в духовке 180 градусов.
4. За это время свинина очень хорошо пропекается, не становясь сухой. Корочка румяная и ароматная. Достаем мясо из духовки и его можно подавать к столу сразу горячим.
5. А можно охладить, и тогда запеченное мясо нарезается еще лучше. Подавайте с этой закуской горчицу, хрен или соус по вкусу. Делайте бутерброды или просто нарезку, подавайте с каким-нибудь гарниром или салатом.

На заметку:

• Мясо в рукаве может готовиться не только в духовке, но и мультиварке. Технология такая же. Мясо кладется в рукав и в сухую чашу мультиварки. На дно можно постелить силиконовый коврик. Устанавливается режим «Выпечка» 1 час.
• Для маринада можно использовать не только указанные в данном рецепте специи, но и другие по вашему вкусу. Это может быть горчица, кетчуп, соевый соус, карри, и даже мед в сочетании с соевым соусом. Экспериментируйте, и у вас получится вкуснейшее мясное блюдо.
• Запечь в рукаве можно не только толстую часть вырезки, но и более нежную,тонкую. Тогда она может идеально заменять колбасу.
• Оставшуюся после запекания жидкость я всегда использую в качестве соуса для гарнира. Переливаю в соусник и подаю к столу.

Рецепт № 2 + видео

Мясные изделия – одни из самых популярных продуктов питания. А запечённое мясо нередко служит «гвоздём» праздничных столов. Поэтому вам уж никак нельзя упустить из виду наш видео мастер-класс, своего рода дебют, по приготовлению запеченной свинины в рукаве! Зная секрет приготовления запечённой свинины в рукаве, вы научитесь без особых усилий готовить вкусное и сочное мясо в духовке. В сюжете подробно показывается, как подготовить и нашпиговать свинину для запекания в рукаве.

А теперь подробное описание рецепта.

Ингредиенты:

• свинина – 1 кг (лучше всего – задняя часть, окорок)
• соль – не больше 10 г или по вкусу
• лавровый лист – 3 шт.
• черный перец горошком – 15-20 шт.
• сушеный чабрец
• также понадобится рукав для запекания.

Приготовление

1. Свинину промываем, кладем на кухонную доску и солим. Посыпаем мясо солью, прихлопываем и растираем соль, чтобы равномерно нанести ее. Переворачиваем свинину и солим ее с другой стороны.
2. Ножом проделываем в мясе небольшие углубления и закладываем в них горошинки черного перца. Вместо черного (или вместе с ним) можно использовать и душистый перец горошком. С одной стороны мяса кладем 7-10 перчинок, и с другой столько же.
3. Затем шпигуем мясо лавровым листом. Для этого делаем надрезы побольше и поглубже, кладем в них листики лавра.
4. Пришло время короля специй – чабреца. Это растение придает изумительный вкус и чаю, и жаркому, и любому супу! Сушеным чабрецом посыпаем кусок свинины и придавливаем руками.
5. Отмеряем, сколько рукава понадобится для запекания свинины, и отрезаем его. Кладем внутрь рукава нашпигованную свинину. Рукав с обеих сторон обвязываем хозяйственными резинками или клипсами, которые были в наборе с рукавом. Зубочисткой делаем в рукаве несколько дырочек для выхода пара.
   

   Совет: Если перед закладкой в рукав мясо оставить на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильнике, то свинина промаринуется и будет ещё вкуснее.

6. Помещаем рукав с мясом на противень и ставим в разогретую духовку. Запекаем свинину на протяжении 2-х часов при температуре 150 градусов. Я предпочитаю использовать щадящие температурные режимы, но при этом увеличивается время.
7. Свинина с чабрецом в рукаве готова! Ее можно подавать как в холодном (бутерброды, нарезка), так и в горячем виде (вместе с гарниром). В цельном рукаве приготовится сочное мясо, а если под конец запекания вы разрежете верх рукава и снова поставите противень в духовку на режим гриля, мясо зарумянится и покроется вкусной румяной корочкой.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Легкий рецепт жареной свинины | Все рецепты

Да да да! Ооооо, это было ТАКОЕ хорошо. Не имея мешка для духовки, я завернул жаркое в алюминиевую фольгу, и оно получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Это будет для меня рецепт свиной корейки. Спасибо, Дениз! О, и еще из остатков (если они есть) получаются замечательные бутерброды.

Прежде чем попробовать этот рецепт, я прочитала все отзывы. Из-за них я натерла жаркое в чесночном перце и приправе солью, а затем подожгла. Я размельчил «Яблочное пюре Сары», добавил к нему имбирь, а затем покрыл жаркое этой смесью.У меня не было мешка для духовки, поэтому я выбрала закрытую форму для запекания. Это блюдо было настолько превосходным, что моя семья уже попросила меня приготовить его снова на следующей неделе! Это рецепт с 5 звездами, если вы его измените. Спасибо. Бог благословил.

Это было восхитительно! Я купил 6 фунтов.запекать и положить в мультиварку на слабом огне на 7 часов. Имбирный аромат был пропитан всем мясом. Абсолютно невероятно! Моя компания была в восторге от этого! Определенно хранитель и то, что я буду использовать снова для компании и специальных мероприятий!

Я не использовал мешок для духовки, просто поджарил жаркое на плите, полил сверху соусом и поставил его в духовку.Я был удивлен, насколько это было вкусно. Мой парень все время говорил о том, какой вкусный вкус, пока ел! Я готовлю много разных блюд, но он никогда так не говорил о других. Попробуйте эту девушку … ваш мужчина будет так впечатлен!

Я искал быстрый способ без проблем приготовить свиную корейку, и теперь я нашел его !! Рецепт получился очень легким и вкусным.Эта свинина была нежной и имела правильный намек на сладость. Мы ели это с картофельным пюре и стручковой фасолью. Какой хит !!!! Спасибо.

Мгновенный хит! В следующий раз я удвою количество ингредиентов соуса, потому что он такой вкусный — сладость соуса очень хорошо сочеталась с моим острым картофельным пюре (я почти не использую масло и много легкой сметаны).Я немного изменил рецепт: вместо того, чтобы мучить мешок, я высыпал муку на тарелку и положил немного имбиря в муку, а затем положил остаток в яблочное пюре. Я обмакнул жаркое в приправленной муке и поджарил его на плите. Я размешал оставшийся имбирь / муку в яблочном пюре (если не размешать, у вас может получиться сухой мучнистый комок), и я продолжил обычным образом. Один из наших новых фаворитов. Спасибо за отличный рецепт!

Я не использовал мешок для духовки и не поджаривал его на плите, я просто положил его в посуду и поставил в духовку.ВАУ получилось ооочень сочно. Я использовала рецепт «яблочного пюре сары» с этого сайта и подумала, что это получилось великолепно, и даже несмотря на то, что мой муж, который «не ест сладкое», почувствовал «сладкое» в этом и не возненавидел его, в то время как я и мой 11-летний окунули свинина в соусе и очень понравилось. Роберт ест свинину = отличный рецепт, спасибо Дениз!

Этот рецепт был отличным !! Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что я приготовил более крупное жаркое, чем требовалось в рецепте, что требовало более длительного времени приготовления.Соус подгорел, поэтому к жареному соуса не было.

Этот рецепт был исключительным и легким! Я натерла чесночным порошком и перцем и подрумянила со всех сторон. У меня не было кулинарной сумки, но она была плотно закрыта фольгой, и она вышла идеально готовой за заявленное время.Обязательно сделаю еще раз!

Хотя это было чудесно нежное, вкус этого жаркого мне не понравился. Я последовал указаниям, но соус оказался очень мягким. Я сначала приправил и обжарил мясо, как рекомендовалось, но воздержался от приправ, ожидая, что соус сохранит аромат.Большая ошибка. В следующий раз я добавлю еще к этому миксу.

Рецепт запеченной свиной лопатки с приправами с изображением

Урожайность: 4 фунта.(от того, как подать свинину, будет зависеть количество порций)

Время приготовления: 3 часа

Советы: Жаркое из свинины жирной стороной вверх. Если в свинине мало жира, добавьте около 1/2 дюйма воды в поддон для сбора капель, чтобы свинина не теряла влагу во время жарки.

Предложение: Вкусный, нарезанный, нарезанный на кусочки или тертый и завернутый в любое количество блюд из тортильи, таких как тако, тостадас, фахитас, буррито, такитос, энчиладас или даже чипсы из тортильи, покрытые тертым сыром (и с такими сторонами, как сальса, кислый сливки, нарезанный маринованный перец халапеньо и т. д.) как начос!

Независимо от того, называете ли вы это свиной лопаткой или свиным окурком, суть в том (без каламбура), когда вы натираете жаркое из свинины с отличным сочетанием трав и приправ и даете ему медленно запекаться в духовке (или на гриле на открытом воздухе). или курильщик), вы получите зрелищный, нежный и сочный аппетитный опыт, который никто не забудет! Свиная лопатка может быть приобретена с опцией с косточкой или без костей, и вы можете найти ее с маркировкой как свиная лопатка, свиная окурок, свиная лопатка или даже как жаркое из свиной лопатки с косточкой или без костей для пикника.Какой нарез вы выберете, зависит от вашего личного вкуса или от того, как вы планируете подавать свинину. Существует множество рецептов свиной лопатки, в большинстве из которых используется метод запекания в духовке или метод жарки на гриле (а иногда и копчения). Какой бы метод приготовления вы ни использовали, одно можно сказать наверняка — ожидание того стоит!

Будь то жарка на гриле, копчение или запекание в духовке, секрет нежного и сочного жаркого из свиной лопатки (или окурка) заключается в том, чтобы готовить его медленно. Оставить жир на жареном (а не обрезать его) и приготовить свинину с жирной стороной

лицом вверх — еще одна уловка для получения влажного и ароматного жаркого.Когда жаркое помещается в духовку жирной стороной вверх, свиной жир стекает в мясо, увлажняет и ароматизирует его во время приготовления. Хотя не все рецепты требуют этого последнего совета, налив воды в поддон (или в алюминиевый поддон под решеткой для гриля рядом с горячими углями, если вы используете метод гриля на открытом воздухе) также поможет жаркое из свинины, чтобы сохранить влагу. Жаркое из свиной лопатки с меньшим содержанием жира, скорее всего, высохнет во время приготовления, чем жаркое из свинины, прилегающее к мясу.Короче говоря, если вы готовите нежирное жаркое с небольшим содержанием жира, может быть хорошей идеей добавить немного воды в поддон для сбора жира. Во время запекания вам следует пару раз проверить воду и при необходимости добавить еще немного. Вы также можете иногда поливать жаркое из свинины собственными каплями во время жарки, чтобы предотвратить высыхание, при условии, что капли все еще находятся в жидкой форме, не сушатся и не опускаются на подгоревшую сторону. Однако, если в жареной свинине достаточно жира, в этих дополнительных действиях нет необходимости.

Как приправить жаркое из свинины, полностью зависит от вас. Одна из прекрасных особенностей свиной лопатки заключается в том, что она не только восхитительна сама по себе (подается в качестве жаркого), но и великолепна в виде тушеной свинины (измельченной после приготовления, обычно с помощью пары вилок). Рваную свинину можно подавать с различными блюдами, в которых используются лепешки, такими как тако, тостадас, фахитас, буррито, энчиладас, такитос и даже с хрустящими чипсами из тортильи в виде начос из свинины! (Конечно, если вы используете эту свинину с начо, вы, вероятно, захотите посыпать ее тертым сыром и подавать с сальсой, сметаной, ломтиками авокадо, маринованными ломтиками халапеньо и т. Д.)

Рецепт ▼

Состав

• 1 свиная лопатка (или окурок) без костей (около 4 фунтов)
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки свежего орегано
• 2 столовые ложки крупной соли (кошерной или морской)
• 1 столовая ложка черного перца грубого помола
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка тмина
• 2 чайные ложки порошка чили
• 3 столовые ложки оливкового масла (или растительного масла)
• 3 столовые ложки белого винного уксуса (или яблочного уксуса)

Проезд

Положите свиную лопатку на рабочую поверхность.Сделайте небольшие надрезы в свинине в нескольких местах острым ножом (это поможет протереть свинину до мяса).

В небольшой миске смешайте чеснок, орегано, соль, черный перец, кайенский перец, перец, тмин, порошок чили, масло и уксус. Взбейте венчиком до однородности, затем потрите всю свиную лопатку, следя за тем, чтобы часть втира попала в разрезы. (Примечание: соль поможет удалить влагу из свинины, что поможет сформировать красивую корочку снаружи при жарке.) Поместите свиную лопатку в полиэтиленовый пакет, зачерпнув остатки натира и добавив его в пакет. .Завяжите пакет тугим непротекающим узлом и поместите в холодильник (узелком вверх) на 3 часа или на ночь.

Когда вы будете готовы запекать свиную лопатку, предварительно разогрейте духовку до 350 ° F. Пока она разогревается, выньте свиную лопатку из холодильника и оставьте при комнатной температуре. Когда духовка будет готова, поместите свинину в духовку на решетку для запекания или противень для жарки, которая находится поверх поддона. Жарьте свинину без крышки около 3 часов или до тех пор, пока кожица не станет коричневато-коричневой. Выньте из духовки и дайте постоять на разделочной доске в течение 10 минут, прежде чем нарезать кусочками, кусочками или шинковать.См. Раздел «Предложения» выше, чтобы узнать, как подать идеи.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

миль Фермерский рынок »Северная Каролина, запеченная на медленном огне свиная лопатка

Медленно запеченная свиная лопатка в Северной Каролине

Автор: Шеф-повар Ричард Категория: Мясо

Состав:

• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки черного перца
• 10 зубчиков очищенного чеснока
• 1 столовая ложка перца
• ¾ чашка растительного масла
• 1 столовая ложка жидкого дыма (по желанию)
• 1 свиная лопатка на кости (около 7 фунтов)
• 1 пакет для запекания, пригодный для использования в духовке

Инструкции:

• В кухонном комбайне смешайте горошины перца, перец и чеснок и начните делать пюре.Пока двигатель работает, сбрызните маслом до образования пасты. Резиновым шпателем переложите чесночную пасту в миску.
• Положите приклад на рабочую поверхность и приправьте солью. Натрите все мясо чесночной пастой. Поместите окурок и жидкий дым (по желанию) в безопасный для духовки пакет для запекания и закройте завязкой. Поместите в большую жаровню и готовьте до готовности, около 5 часов в предварительно разогретой духовке до 275 ° F.
• Вынуть жаркое из духовки. Снимите пакет для запекания с мяса и выбросьте.Перелейте сок из свинины в сотейник среднего размера. Снимите жир с сока с помощью ковша или обезжиривателя.
• Поднимите духовку до 400 ° F. Верните свинину в жаровню вместе со свиным соком в духовку. Продолжайте жарить, часто поливая кипящей жидкостью на дне жаровни. Хорошо подрумяните, около 30 минут.
• Выньте свинину из духовки и дайте ей постоять 20 минут, при помощи 2 вилок разорвите свинину на мелкие кусочки.

Соус для сборщика свиней

Состав:

• 1,5 стакана яблочного уксуса
• ¾ стакан воды
• 2 столовые ложки сахарного песка или по вкусу
• 1 столовая ложка хлопьев красного перца
• 1 небольшая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 1½ столовых ложки крупной соли (кошерной или морской)
• ½ чайной ложки черного перца

Инструкции:

Смешайте все ингредиенты в миске и помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.Подавать соус на измельченной свинине барбекю.

Примечание: Вы также можете добавить в соус немного сока, оставшегося на свиной сковороде. На 2½ стакана. Вы также можете использовать любой соус барбекю по своему вкусу вместо соуса Pig Picker Pucker Sauce

.

Жареная свинина в духовке

---

Состав

✔ свинина — 1,2 кг
✔ соус соевый — 1,5 ст.
✔ чеснок — 1 головка
✔ зелень — 1 пучок
✔ соль — 1 ч.
✔ перец молотый — 1 ч.
✔ перец красный — 1 ч.
✔ сушеный чеснок — 1 ч.
✔ базилик сушеный — 1/3 ч.

🕜 1 час 20 минут
👥 4 порции
Питание *: 15/20/1
Калорий *: 242 ккал

* на 100 грамм

Проезд

1. Вымыть мясо и натереть его специями.
2. Сделайте подушку из трав и чеснока в мешочке для духовки. Сверху выложить свинину.
3. Запекать мясо в духовке 55-60 минут при температуре 200 °.
4. Достаньте свинину из духовки и дайте ей «отдохнуть» 5-10 минут.
5. Удивляемся, насколько сочная, вкусная и ароматная свинина в запеканке.

---

Полный рецепт

Сегодня я познакомлю вас с самым быстрым и простым рецептом жареной свинины. Всего 5 минут личного времени и на столе будет невероятно сочное и ароматное мясо.

Этот рецепт чем-то похож на индейку в духовке, но у нас не будет хрустящей корочки от кожи, а мясо будет приятно пахнуть свежей зеленью.

Как несложно догадаться, для приготовления свинины в пакете для запекания нам понадобится свинина (1,2 кг). Идеально подойдет крупа или ветчина. Корейка тоже получается неплохо, но лучше запечь ее в рулетике, не снимая с кости — тогда корейка получится сочной. Мясо рульки хоть и самое жесткое, но приготовив его по этому рецепту, вы этого не заметите. У меня только что был свиной огузок, так что покажу на нем все. Мясо хорошо промыть и переложить в миску, где мы его замариновываем.Готовить будем целиком, так свинина получится сочнее. Добиться полностью подобного результата, если разрезать мясо на куски, невозможно.

Маринад для свинины состоит из тех специй, которые есть в доме. Единственное, что я рекомендую, это всегда добавлять соевый соус (1,5 ст. Л.), Сушеный чеснок (1 ч. Л.), Соль (1 ч. Л.) И перец (1 ч. Л.). Соевый соус усиливает вкус мяса, поэтому приготовленная свинина будет более насыщенной. Сушеный чеснок прекрасно сочетается с сырым.Несмотря на то, что это один и тот же овощ, в разных состояниях, он имеет совершенно разный вкус и аромат, поэтому прекрасно дополняет друг друга. И конечно же соль и черный молотый перец, без которых не обходится практически ни один рецепт мясного блюда.

Перец бывает молотый или свежемолотый. Вдобавок я добавила молотый красный перец (1 ч. Л.), Чтобы добавить пряностей к свинине. Если вы любите острые блюда, смело добавляйте сушеные травы: душицу, базилик, майоран. У меня дома был сушеный базилик, поэтому я добавил чайной ложки, чтобы усилить аромат.Со всех сторон хорошо натереть мясо специями. Теперь разрежьте пакет для готовки. Я всегда беру немного больше, чтобы было легче завязать концы. Связав мешок с одной стороны, раскладываем его в виде мешочка так, чтобы одна из сторон полностью лежала на поверхности стола. На дно выложить несколько веточек свежей зелени и зубчики чеснока.

В зависимости от ваших вкусов и размера связки измените количество трав и их вид. Например, я не очень люблю кинзу, но люблю добавлять укроп и петрушку.Создав подушку для мяса, выложите на нее маринованную свинину. Равномерно разложите мясо на подушке и завяжите другой конец пакета для духовки.

Выкладываем свинину на противень или форму для запекания и ставим в разогретую до 200 ° духовку.

Я рекомендую запекать свинину в мешочке для духовки сверху + снизу, чтобы мясо равномерно готовилось со всех сторон. Но всегда ориентируйтесь на свою духовку, чтобы ничего не начало прилипать.

Наконечник

В зависимости от размера мяса его нужно запекать примерно 55-60 минут.В моем случае, даже если кусок был большим, он нагрелся до 65+ градусов внутри за 55 минут, что означает, что в «состоянии покоя» он полностью приготовлен.

Если вы хотите насладиться свининой в момент максимальной сочности, рекомендую использовать кухонный градусник, чтобы не пережарить мясо в духовке. Готовое мясо достаньте из духовки и оставьте на 10 минут.

За это время соки распределяются по всему куску, после чего нарезанная свинина будет сочной и невероятно вкусной.

Картофель, рис или макароны можно использовать как гарнир к мясу. В моем случае это было пюре, которое при желании можно полить мясным «соком».

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Как приготовить легкое и вкусное жаркое из свинины на любой случай

Вы любите развлекать друзей и семью дома, но вас перегружают всеми приготовлениями и приготовлением пищи? Если вы задавались вопросом, как упростить планирование вечеринки, чтобы вы могли проводить больше времени, расслабляясь и получая удовольствие, у меня есть решение! Я говорю о жареной свинине, одном из самых вкусных блюд, которое определенно нравится публике.

Многие люди, умеющие готовить вкусную свинину, иногда не хотят делиться своими секретами, когда дело доходит до приготовления такой вкусной, нежной и сочной свинины с хрустящей кожицей. Ну не здесь!

Мы узнаем, как приготовить вкусную жареную свинину за 2,5 часа.

Не знаете, как получить потрясающую жареную свинину за 2,5 часа?

Вы можете легко сократить время приготовления следующего жаркого на много — иногда даже вдвое, в зависимости от того, что вы готовите, — и при этом получать сочную, вкусную еду, приготовленную прямо на месте, практически без беспорядка.

Жаркое из свинины можно приготовить двумя способами

Мы объясним обоим, чтобы вы могли выбрать, что лучше работает в рамках ваших планов, места и бюджета.

Путь первый: приготовление жаркого из свинины в жаровне

Жаровня — отличная энергоэффективная альтернатива включению полноразмерной духовки или просто дополнительное пространство для приготовления пищи. Если у вас нет духовки, то это идеальное решение для жарки, запекания, медленного приготовления и разогрева пищи.

Плохо то, что он занимает место для хранения, но делает приготовление пищи для группы настолько простым, что я думаю, это перевешивает бремя его хранения.Это определенно снимает сложную часть приготовления жареной свинины — отличное блюдо круглый год.

У некоторых есть крышка с функцией самоочистки, которая представляет собой не что иное, как кольцо внутри. Это помогает перераспределить испаряющиеся жидкости и увлажнить крышку. Он очень полезен для жарки индейки, потому что избавляет от необходимости поливать ее или поливать ее жидкостью каждые 30 минут. Довольно непростая задача, если вы спросите меня!

Если вы не знакомы с этим, вот как выглядит ростер:

Кредит: Walmart, Остер

Размер и вес свинины будут определять время приготовления — имейте в виду, что это готовится намного быстрее, чем в обычной духовке.

Для свиной лопатки или бостонского оклада рекомендуемое время приготовления в духовке, согласно Foodsafety.gov, составляет 350 ° F в течение 45 минут на фунт. Если вы используете жаровню, это то же самое, но 21 минута на фунт.

Разогрейте жаровню до 350 ° F. Как только он загорится, вы готовы положить внутрь мясо. Помещая свинину в жаровню, положите жировую прослойку (кожицу) лицевой стороной вниз на решетку, поставляемую с жаровней, чтобы ее было легче удалить позже.

Вот и все.Установите таймер на своем телефоне и вернитесь позже.

Я приготовил свою жареную свинину весом 9,7 фунта при температуре 350 ° F в течение 2 часов. Я выключил ростер и дал ему постоять еще 10 минут. Вуаля!

(Когда вы закончите, убедитесь, что внутренняя температура составляет 145 ° F, и дайте ему отдохнуть не менее 3 минут. Для этого вам понадобится пищевой термометр.)

Способ второй: приготовление жаркого из свинины в духовке

Вы видели те мешочки Reynolds для духовки, в которых некоторые люди готовят индейку в духовке? Что ж, они классные и подходят не только для индейки! Они также отлично подходят для запекания свинины в духовке.Вам нужна духовка, и вам нужно потратить немного больше времени на ее приготовление, чем на жаровню, но, тем не менее, время приготовления составляет менее 2,5 часов.

Эти пакеты хороши тем, что они помогают удерживать в них всю влагу и соки, предотвращая высыхание жареной свинины. Они также сохраняют ваш противень в чистоте, что облегчает его уборку после ухода гостей.

Вы можете найти их в продуктовом магазине или обычных местах, где делает покупки большинство людей, таких как Walmart, Target или Amazon.Если вам повезет, вы также можете встретить их на долларовом дереве! Будьте начеку, они выглядят так:

Кредит: Цель

СОВЕТ: Убедитесь, что в кладовой есть мука! Вам нужно будет посыпать пустой пакет изнутри и встряхнуть его, прежде чем класть мясо в пакет. Это предотвратит разрыв пакета. Кроме того, в инструкциях производителя указано, что температура не может превышать 400 градусов по Фаренгейту. Это означает ЗАПРЕЩЕНИЕ жарки, при которой в духовке нагревается до 500 градусов по Фаренгейту.

Для справки, я приготовил еще одно жаркое из свинины в пакете с температурой 350 ° по Фаренгейту на 2,45 часа, и оно получилось очень сочным.

Если время не имеет значения и вы хотите, чтобы свинина медленно приготовилась в духовке, готовьте ее при температуре 200 ° по Фаренгейту в течение 6-8 часов, пока вы ее не защемите и она не развалится.

Кредит графика: Pillsbury.com

Что искать в продуктовом магазине

Согласно Serious Eats, Свиная лопатка — это один первичный отруб; остальные — поясница, живот и задняя нога.Первичный отруб плеча делится на два суб-первичных отруба — лопатка для пикника и свиной окурок , также известный как бостонский приклад . Да, вы правильно поняли: приклад на самом деле не выходит из задней части животного.

Итак, краткий ответ: Купите плечо для пикника (с косточкой) или Boston Butt.

Перед приготовлением замариновать 2-3 дня

Перед приготовлением не забудьте замариновать мясо! Вам нужно будет заправить свинину всеми специями, которые вы хотите использовать, а также оливковым маслом и другой жидкостью, например горьким апельсином, апельсиновым соком или бульоном.

Ударьте по свинине несколько раз со всех сторон и не забудьте вставить измельченный чеснок в сделанные вами надрезы.

Я люблю использовать эти специи для маринования:

Мне нравится использовать биг-бэги от Ziploc объемом 10 галлонов, чтобы положить внутрь свинину, уже приправленную пряностями. Оказавшись в пакете, добавьте жидкости, которые вы используете, и около 1/2 стакана оливкового масла.

Затем слегка помассируйте его снаружи пакета. Оставьте его в холодильнике на следующие 2-3 дня.Каждый день я люблю переворачивать или переворачивать пакет, чтобы убедиться, что все участки свинины в какой-то момент пропитались жидкостью.

В последний вечер перед большим днем, когда вы будете готовить, откройте пакет и обильно посыпьте чесночной солью Лоури с петрушкой. Затем закройте сумку и оставьте все на одну ночь. Это может быть примерно так:

Вот мое видео о том, как быстро приправить его без минимального беспорядка. Однако имейте в виду, что это была легкая приправа.Вы можете использовать больше ингредиентов для более полного вкуса.

Как сделать кожу хрустящей. Каждый. Время.

Да, в жареной свинине можно получить хрустящую кожицу. Вам нужно потратить всего 6 минут на процесс, но результат того стоит.

«Самый безопасный» способ сделать это, не рискуя поджечь, пережарить или высушить жареную свинину, — это использовать нож для очистки овощей (да, те милые красочные ножи с острым краем и без зубцов или текстуры на острой стороне ).

Если вы готовите свинину в духовке, выньте ее, когда процесс приготовления завершится, и будьте осторожны, чтобы не обжечься. Обязательно достаньте его из пакета для духовки. Вы хотите аккуратно разрезать кожу свинины как можно ближе к мясу. Полностью отделите кожу от мяса.

(Если вы используете жаровню, снимите свинину с жаровни и выполните ту же процедуру, чтобы отделить кожицу.)

Как только вам это удастся, налейте или смажьте оливковым маслом, а затем сбрызните кожу небольшим количеством «Sazón Goya», поместите его в противень и поставьте в духовку на жарить.(Убедитесь, что вы предварительно разогрели духовку, и она достигла жары при температуре 500 ° F). Поставьте решетку в центр духовки и дайте ей жариться на 5-7 минут, но следите, чтобы она не пригорела.

Вот и все! Наслаждайтесь хрустящей свиной шкурой (по-испански cuerito ).

Краткая информация о том, как приготовить легкое и вкусное жаркое из свинины на любой случай!

Вот и все. В следующий раз, когда вы будете развлекаться дома или будете волонтером готовить для праздничной вечеринки в офисе (да, я не знаю, зачем я это сделал! LOL), знайте, что вы справитесь с этим до 2 лет.5 часов. Как? С жаровней или в духовке с мешком для духовки. Просто выберите то, что вам больше подходит, готовьте и расслабляйтесь в компании друзей и семьи. Ваше здоровье!

Это мое мнение!

Есть ли у вас какие-нибудь советы по приготовлению восхитительного сочного жаркого из свинины? Вы когда-нибудь готовили жаркое из свинины в ростере или в мешочке для духовки? Готовы ли вы взять на себя следующую праздничную вечеринку и приготовить жаркое из свинины для своих друзей и семьи?

Понравились эти советы? Прикрепите эту статью на потом, если вы начнете нервничать из-за готовки для группы людей!

Как приготовить идеальную тушеную свинину по-бостонски в духовке

Вот что вам нужно знать, чтобы приготовить в духовке идеальную бостонскую тушеную свинину.Этот надежный метод работает ВСЕГДА!

Обновление: рецепт уксусного соуса для барбекю Родни Скотта

Если вы готовите эту свинину, я настоятельно рекомендую подавать ее не только с вашим любимым красным или белым соусом для барбекю, но и с уксусным соусом. Мой разработчик рецепта создал этот рецепт-подражатель уксусного соуса для барбекю Родни Скотта. Ресторан «Барбекю» Родни Скотта был представлен на Chef’s Table, а его уксусный соус буквально известен. Попробуйте уксусный соус; это сказочно !!!

Когда выбирать бостонский окурок без костей

Чтобы ваше жаркое разваливалось на части, подумайте о том, чтобы взять окурок без костей и разрезать его пополам. Cook’s Illustrated рекомендует это, и для меня это имеет смысл, особенно ЕСЛИ у вас большая задница (5+ фунтов). Это гарантирует, что мясо прожарится.

В чем секрет идеальной тушеной свинины?

Секрет приготовления идеального бостонского оклада для тушеной свинины в духовке заключается в следующем: коллаген + внутренняя температура. Свинина содержит коллаген — соединительную ткань, которая тает при повышении внутренней температуры. Коллаген не расплавится полностью, пока внутренняя температура не достигнет 200 градусов.Свинина, приготовленная в духовке при низкой и медленной температуре до или при высокой внутренней температуре (200 градусов), всегда будет более влажной и нежной, чем свинина, приготовленная до 160 градусов. Поэтому важно помнить, весит ли ваше жаркое 4 фунта или 8 фунтов: продолжительность приготовления зависит от ТЕМПЕРАТУРЫ, а не ВРЕМЕНИ !!! Мясо можно вынуть из духовки, когда внутренняя температура достигнет 200 градусов.

Пусть отдыхает !!!!

ТАК важно дать мясу отдохнуть после того, как вынесли его из духовки.Отдых означает оставить его в покое (без резания) хотя бы на час ~ предпочтительно на два часа. Вот советы, как дать мясу отдохнуть.

1. Вынуть окурок из духовки, когда внутренняя температура достигнет 200 градусов.
2. Поместите прикладом на большой лист мясной бумаги или алюминиевой фольги. (Лучше всего использовать мясную бумагу, так как она сохраняет мясо в тепле, но предотвращает образование такого же конденсата, как фольга. Я покупаю эту мясную бумагу для всех своих больших кусков мяса.

Какой кусок мяса лучше всего для тушеной свинины №

Boston Butt — лучший кусок мяса для тушеной свинины.Бостонский батт — это кусок свинины с лопатки. В большинстве ресторанов используется целое плечо, что трудно найти в продуктовых магазинах. Одна половина плеча называется бостонской задницей. Другая половина плеча называется пикником.

Что лучше Boston Butt с костями или без костей?

По возможности я всегда покупаю мясо на кости. Кость (и кожа) почти всегда улучшают вкус мяса. Я каждый раз готовил этот рецепт с добавлением кости, поэтому покупаю именно его. Cooks Illustrated рекомендует без костей, а также рекомендуют разрезать жаркое пополам.Я считаю, что маленькие окурки прекрасно подойдут для вставки кости; большие, возможно, будут лучше без костей и разрезаны пополам. Итог: если вы будете следовать этому методу приготовления бостонского окуня, вы получите хорошие результаты без костей или с костью. Покупайте то, что найдете, и не беспокойтесь об этом !!!

Можно ли получить аромат дыма без гриля?

Хотя мастера-грильщики могут приготовить на огне великолепное мясо с ароматом копчения, не все из нас обладают необходимыми навыками гриля для этого. Но мы можем использовать наши духовки вместе с дымными специями и дымными соусами для барбекю, чтобы получить чудесную тушеную свинину со вкусом дыма . Это не будет точно такой же результат, как у настоящего дыма, но он довольно близок. Лучше всего то, что вам не нужно разжигать огонь или ухаживать за грилем. Духовка + специи + соусы делают всю работу!

Какие специи лучше всего подходят для бостонской задницы?

Хороший натереть сухой смесью / специями легко. Мой рецепт втирания специй приведен ниже, и он, скорее всего, требует, чтобы ингредиенты были у вас в шкафу. Если вы предпочитаете готовые пряности, есть много хороших вариантов. Обязательно поищите крем, который лучше всего подходит для свинины и в котором есть пряность с ароматом дыма.Мне очень нравится крем для коптильни William’s-Sonoma, и он хорошо подойдет для этого рецепта.

Обязательно ли рассолить бостонский зад?

Да, рассолить бостонскую задницу абсолютно необходимо. Это сделает свинину нежной и влажной, а также предотвратит высыхание свинины в течение длительного времени приготовления. Вы захотите посолить окурок не менее 12 часов, а лучше 24 часа. Для засолки не нужна специальная кастрюля или емкость. Сумка для заморозки Ziploc на 2 галлона подойдет для окурков большинства размеров.Мясо нужно засолить в холодильнике.

Какие ингредиенты используются для рассола бостонского батта?

Хороший жидкий рассол для Бостон Батт состоит из воды, коричневого сахара, белого уксуса и соли. Можно добавить несколько приправ по вкусу. Ингредиенты моего рассола перечислены ниже в рецепте. Все эти ингредиенты играют роль в придании вкуса и смягчению мяса перед приготовлением. Соль и уксус (кислота) являются особенно важными компонентами рассола.

Терпение — ключ к успеху; не торопитесь.

Свинина будет «готова» к нарезке при 170 градусах, , так что «официально» ее можно есть на этом этапе. НО… .чтобы получилась сочная, разваливающаяся, разваливающаяся на вилке свинина, внутренняя температура должна достигать 200 градусов. Точка 170 градусов легко достигнута, но последние 30–200 градусов — труднодостижимы. Если вы вообще откроете духовку в процессе приготовления, разогреться до 200 градусов можно будет ВСЕГДА. Оставьте дверцу духовки закрытой все время.

Термометр для духовки — ваш лучший друг.

Когда я делал этот окурок до того, как обзавелся термометром для духовки, этой свинине потребовалась целая вечность, чтобы достичь внутренней температуры 200 градусов. Вот почему я рекомендую либо использовать термометр, который издает звуковой сигнал при 200, либо не проверять температуру до 14 часов. У меня был термометр для мяса, и он отлично работал. Мой муж потерял его, ха-ха, поэтому я только что заказала тот, у которого отличные оценки. Я дам вам знать, как он мне нравится, когда воспользуюсь им.

Дать приготовленной свинине отдохнуть.

Вынув свинину из духовки, дайте ей отдохнуть. «Отдых» важен для большинства видов мяса, но особенно важен при приготовлении свинины. Этой свинине нужно отдохнуть не менее часа. Он также может сидеть в холодильнике (завернутый в полотенце) или в теплой духовке в течение нескольких часов. Он становится все лучше и лучше, когда он отдыхает (почти как малыши, смеется).

В коротком видео ниже вы можете увидеть, как я отрываю мясо от сделанной мною задницы и оставляю на несколько часов отдыхать.Он буквально разваливается у вас в руках.

Какая сковорода лучше всего подходит для запекания бостонского батта?

Моя любимая сковорода для приготовления бостонского приклада — алюминиевая, как вы видите на фотографии ниже. Я запасаюсь этими кастрюлями, когда иду в Dollar Tree или в аналогичный долларовый магазин. Лучший размер для этого бостонского приклада — 12 x 10 x 2,5, но подойдет любой аналогичный размер. Лучшее в использовании алюминиевой сковороды — это легкость очистки. Вы можете слить соки и вытащить свинину на сковороду, на которой готовили окорок.Когда закончите, просто переверните сковороду и подавайте свинину с чистого сервировочного блюда.

Планируйте заранее при изготовлении этого бостонского приклада

При изготовлении этого бостонского приклада хорошо не забывать выделять все время на подготовку, особенно если это делается для особого мероприятия. Вы учитываете все следующее.

• Время рассола: от 12 до 48 часов.
• Довести до комнатной температуры после рассола: от 1 часа до 2 часов
• Время приготовления: от 14 до 16 часов (возможно дольше).
• Время отдыха: 1 час до 4-5 в тепле

Мои советы по выбору времени — приготовить окурок на несколько дней вперед (рассол) и варить в течение ночи.Лучше всего положить его в духовку перед сном, если подать его на обед на следующий день. Если готовлю это на ужин, я вставлю задницу в 5:00 утра.Это означает, что мне нужно встать в 4:00 утра, чтобы дать заднице посидеть при комнатной температуре в течение часа. Если это звучит устрашающе, вы можете приготовить его пораньше и разогреть на следующий день.

Какие стороны хорошо сочетаются с тушеной свининой?

У нас в семье два лагеря: бутерброд с тушеной свининой и тушеная свинина с боками.Вот как оба лагеря наслаждаются тушеной свининой.

Какие десерты подходят к тушеной свинине?

Десерты из тушеной свинины легко у меня дома. Мы всегда подаем этот шоколадный шахматный пирог, как те, которые вы можете увидеть в барбекю. Нам также нравится знаменитый коблер с ежевикой на сковороде Мими (мой самый любимый десерт) и банановый пудинг Паулы Дин в форме шахматных фигур. Мой муж любит этот пирог с пахтой. Этот шоколадный десерт из эклера также является фаворитом для вкусного десерта, который остается прохладным в холодильнике.

Какие соусы подходят к тушеной свинине?

Я вырос в Северной Алабаме, где царит белый соус, и я никогда не остаюсь без белого соуса для барбекю. Я порезался на барбекю Большого Боба Гибсона, и его фирменный белый соус (показанный на фото ниже) — мой любимый. Еще я люблю готовить острый соус с уксусом (он же швабра), который всегда был на столе у ​​Боба Гибсона.

Пока вы думаете о барбекю, ознакомьтесь с моим рецептом ребрышек со спиной ребенка, которые также являются волшебным творением барбекю, приготовленным в духовке.Вы будете поражены тем, насколько они легкие и вкусные, не говоря уже о том, сколько денег вы сэкономите, сделав их самостоятельно. Ресторанные ребрышки обычно очень дороги.

Урожайность: 8 порций

Время приготовления: 12 часов

Время приготовления: 12 часов

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 день 1 час

который на вкус копченый весь день (но приготовленный в духовке).

Ингредиенты

• СВИНОЙ РАССОЛ
• 1/2 стакана соли
• 1/2 стакана коричневого сахара
• 2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки приправы (внизу)
• 2 столовые ложки жидкого дыма
• 6 стаканов воды
• SPICE / DRY RUB
• 1 (4-6) фунт Boston Butt (с костями)
• 1/2 стакана плотно упакованного коричневого сахара
• 1 столовая ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1 столовая ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
• Выход: 3/4 чашки

Инструкции

1. Смешайте свинину Ингредиенты для рассола — это бульон или большой пластиковый контейнер, пока сахар не растворится.
2. Добавить в рассол свинину.
3. Дайте свинине мариноваться в холодильнике не менее 12 часов, лучше 24 (и до 48). Время от времени переворачивайте, чтобы все мясо было рассолено одинаково.
4. Достаньте соленую свинину из холодильника; дайте постоять при комнатной температуре от одного часа до двух.
5. Разогрейте духовку до 325 ˚F.
6. Поместите свинину жирной стороной вверх в одноразовую форму для выпечки.
7. Обильно смазать свинину специями, растирая со всех сторон и между щелями.
8. Готовьте при температуре 325˚ градусов в течение одного часа; убавьте огонь до 225˚F.
9. Готовьте до 16 часов или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 200 градусов.
10. Вынуть из духовки; дайте приготовленному мясу постоять не менее часа.
11. Удалить и выбросить жировой слой.
12. Слейте мясо, оставив капли для другого использования или выбросив.
13. Измельчите мясо вилкой или нарежьте кухонными ножницами.
14. Подавать с вашим любимым соусом барбекю.

Выход: 7-9 чашек измельченной свинины в зависимости от размера окурка

Информация о питании:

Выход: 9 Размер порции: 8 унций
Количество на порцию: Калорий: 151 Общее количество жиров: 4 г Насыщенных жиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 0 Жиры: 2 г Холестерин: 16 мг Натрий: 7046 мг Углеводы: 23 г Волокно: 1 г Сахар: 20 г Белки: 5 г

Рецепт уксусного острого соуса для свинины барбекю, приведенный ниже, наверняка знаком любому, кто вырос на барбекю в Северной Алабаме. Этот простой острый соус с уксусом можно найти практически на каждом столе в лучших барбекю-заведениях города.Он дает свинину идеальный уксусный нагрев для тех, кто любит пинковать ее Que

Выход: 1 чашка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Уксусный соус для шашлыка.

Ингредиенты

• 1 стакан белого винного уксуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 2 столовые ложки меда
• 3/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

1. В средней кастрюле смешайте все ингредиенты.
2. Siimmer на 10 минут.
3. Подавать при комнатной температуре.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 1 унция
Количество на порцию: Калорий: 26Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 5 мг углеводов: 6 мг Углеводы

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Существует множество рецептов белого соуса для барбекю из Алабамы. В этом есть все ингредиенты (предположительно), содержащиеся в знаменитом белом соусе Большого Боба Гибсона (мой любимый).

Надеюсь, вам понравится эта бостонская задница. Если вы попробуете, я буду рад получить известие от вас в комментариях ниже. Я люблю слышать от читателей. Если бы вы тоже оценили рецепт, я был бы очень признателен. Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Будьте счастливы и оставайтесь смекалистыми !!!

Выход: 2,5 стакана

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Ингредиенты

• 2 чашки майонеза (лучше всего Dukes)
• 1/2 стакана белого уксуса
• 2 столовые ложки яблочного сока
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки подготовленного хрена (по желанию)
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

1. Дайте майонезу постоять при комнатной температуре на 30 минут, чтобы охладиться (ингредиенты лучше смешаются).
2. Смешайте в кухонном комбайне или энергично встряхните, пока все ингредиенты не станут однородными и однородными.
3. По возможности охладите на день вперед, чтобы ароматы полностью слились воедино.
4. Подавать со свининой или курицей.

Пищевая ценность:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 259 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 23 г Холестерин: 15 мг Белки натрия: 214 мг Углеводородов: 2 г углеводов: 2 г углеводов: 2 г углеводов

Тушеная свинина из свиного окорока в духовке

Все заслуживают отличную тушеную свинину, но у большинства из нас нет курильщиков.Эта невероятно вкусная тушеная свинина так же просто, как натереть ее и бросить в духовку, чтобы получить отличный медленный вкус.

Перейти к:

Введение и моя оценка

Это рецепт свинины, который мы используем наиболее часто. Пожалуйста, наслаждайтесь одним из наших личных фаворитов.

Как обычно, я провел много исследований, чтобы создать этот рецепт тушеной свинины в духовке. Я был так сбит с толку примерно после 25 рецептов. Большинство рецептов покрывала алюминиевая фольга; был лук и разные овощи.Совершенно неправильно!

Было несколько с температурой печи 225 ° и 250 °, но также было много рекомендаций 350 °. По большинству рецептов температура финиша составляла 170 °. И свинину режут ножами. ТЯНУТАЯ СВИНИНА !!!!! …… ARGGGGG.

Мой рейтинг:

Хорошо, меньшее 5 только для того, чтобы оставить место для тушеной свинины на гриле в качестве более высокого 5. Но так хорошо, без суеты, я повторял это много раз.

🐖Свиное окурок AKA Boston Butt или свиная лопатка

Как и у многих кусков мяса, одно и то же имеет несколько названий.Свиной окурок, бостонский окурок и свиная лопатка в общем употреблении одинаковы.

Свиная лопатка — более тонкая часть этого отруба, но обычно ее готовят и используют так же, как и окурок. В нем меньше мраморности и меньше жира, и обычно он не отделяется от ягодиц. Но обычно термин свиная лопатка используется взаимозаменяемо со свиным окурком и бостонским окурком.

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

Если вам интересно, приклад означает толстый, поэтому используется термин «приклад».Наконец, ветчина для пикника и плечо для пикника — это не то же самое, что и этот разрез.

С костями и свиной окурок без костей

Свиной окурок с косточкой готовится немного дольше, но ненамного. Некоторые так или иначе будут спорить о разнице вкусов. Нет, никакой разницы во вкусе для меня (или для большинства людей) нет. Так что используйте то, что у вас есть.

Но это действительно так приятно, когда вы собираетесь измельчить тушеную свинину, а кость просто вылетает наружу. Я всегда улыбаюсь.

♨️Способ

Курильщики и любители гриля согласятся на низкое и медленное.Вы не повышаете температуру. Вам нужно время, чтобы соединительные ткани и жиры растворились в своем добре. 250 градусов — хорошая целевая температура для гриля, и их так легко запечь в духовке.

В духовке коптить было непросто, но нужен привкус дыма. Введите жидкий дым. Я просто растираю его жидким дымом. Как вариант, вы можете натереть его пряностями, например, копченой паприкой.

В остальном, мы относимся к нему, как к грилю, используя ту же смесь и готовим до 195 плюс.

В доме весь день пахло великолепно.

Толстая подушечка вверх или вниз?

Большой спор на протяжении многих лет, толстая подушечка вверх или вниз. Итак, я буду использовать для справки курильщиков-конкурентов.

В то время как некоторые по-прежнему решительно будут спорить так или иначе, большинство думает, что это не имеет значения. Я согласен.

⏰🌡️Время и температура

Температура духовки может быть от 225 ° до 275 °. Но обычно следует использовать 250 °. Конвекция не требуется. Я считаю, что 300 — это в целом слишком много.

Как долго готовить?

Кажется, всегда как минимум 2 часа на фунт плюс немного времени. Так что 2 часа на фунт при 250 градусах — хорошая отправная точка для определения времени.

Другие, кажется, любят говорить один час на фунт. Но потом вы видите, как они режут ножом. У меня не работает.

Обычно я готовлю около 4 фунтов, а это занимает 8-9 часов. Помните, что наложение костей занимает немного больше времени. Вы ДОЛЖНЫ проверить внутреннюю температуру. Минимум 190, но для меня это мало.Мне нравится мой 200 с плюсом. Не удаляйте раньше времени, иначе пожалеете.

Остаток перед уничтожением может быть всего 30 минут, но лучше больше. С моим методом он будет оставаться в тепле около 4 часов. Измельчите непосредственно перед подачей на стол, чтобы у вас получилось три с половиной часа.

Когда готовится свиной окурок?

Я люблю доводить свиной окурок до диапазона 195 ° + и предпочитаю 200 ° -205 °.

♨️Подогрев и хранение

Я люблю разогревать на противне, я сбрызгиваю руку небольшим количеством воды (не переусердствуйте).Плотно накрыть фольгой и поставить в духовку при 250-300 ° до горячего состояния.

Время зависит от того, как вы его измельчили, и от количества на лотке. Обычно я провожу в духовке около 45 минут. Я знаю, что это не совсем точно, но идею вы поняли.

Затем вы можете выключить духовку (держать ее закрытой) или переложить в мультиварку на слабом уровне, чтобы согреться.

Никогда не разогревайте и не храните с нанесенным соусом — кислота разрушит текстуру.

Хранилище

Хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, но я предпочитаю 2 дня, так как текстура, кажется, страдает.Хорошо промерзнет 3-4 месяца.

Многие замораживают тушеную свинину в запечатанных пакетах, пригодных для повторного нагрева; Затем они разогреют их в кипящей воде.

📖Рецепты из свинины

Рваная свинина на газовом гриле — не так уж и сложно Не пугайтесь, это действительно не так уж и сложно, просто следите за фотографиями.

Мультиварка Тушеная свинина из мультиварки Правильно.

Сводка рецептов из тушеной свинины

Соус для барбекю Мемфис — Замечательная вещь

🖊️Инструкция

Вам понадобится втирка на ваш выбор и немного жидкого дыма.Если вы используете мой руб, смешайте ½ стакана темно-коричневого сахара, 2 столовые ложки кошерной соли, 1 столовую ложку порошка чили, 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку лукового порошка и 1 чайную ложку перца.

Поместите 4 фунта (плюс-минус немного) свиной окурок с косточкой (или без костей) на большой кусок полиэтиленовой пленки, если она оборачивается. Потрите примерно 2 столовыми ложками жидкого дыма (по желанию).

Используйте примерно одну чашку растирки и покройте мясо. Это очень тяжелое пальто.

Если есть время, заверните мясо полиэтиленовой пленкой.Вам может понадобиться второй кусок. Охладите на несколько часов, но можно и на ночь. Если у вас нет времени, просто нанесите натер и поставьте в духовку. Я обычно так и делаю.

Когда все будет готово, приготовьте большой противень с бортиком, фольгу и решетку. Обильно полейте его ПАМ.

Положите мясо на решетку и поставьте в духовку 250 ° (без конвекции). Разогревать не стал. Я пошел с толстой шапкой вниз. Вы можете немного сократить время, увеличив температуру духовки до 300 °, но я предлагаю 250 °.

Выпекайте до внутренней температуры 195 ° плюс (лучше 200–205 °). Обычно около 9 часов для меня. Это может варьироваться в зависимости от толщины мяса, на кости или без кости, а также от печи. У вас есть немного свободного времени на следующем шаге, чтобы правильно рассчитать время.

Достаньте из духовки прямо на большой лист прочной фольги. Плотно оберните фольгой, затем оберните несколькими полотенцами. Поместите завернутое мясо в небольшой холодильник, если он есть, и оставьте на 1-2 часа, пока он не понадобится.Он может оставаться в тепле до 4 часов, хорошо завернутый в холодильник.

Измельчитель с вилками. Он развалится.

Хотите еще рецептов от «101 кулинария на двоих»? Подпишитесь на рассылку новостей и получайте все сообщения прямо на ваш почтовый ящик!

📖 Рецепт

Тушеная свинина из свиного окорока в духовке

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Все заслуживают великолепной тушеной свинины, но у большинства из нас нет курильщиков. Эта невероятно вкусная тушеная свинина так же просто, как натереть ее и бросить в духовку, чтобы получить отличный медленный вкус.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 9 часов

Общее время 9 часов 40 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 8 порций

Ингредиенты

Обычные в США Преобразовать в метрическую систему

Инструкции

• Вам понадобится рубец по вашему выбору. Мой метод: смешайте ½ стакана темно-коричневого сахара, 3 столовые ложки кошерной соли Diamond Crystal (используйте 2 столовые ложки, если Mortons), 1 столовую ложку порошка чили, 1 чайную ложку порошка чеснока, 1 чайную ложку лукового порошка и 1 чайную ложку перца.

• Поместите 4 фунта (плюс-минус немного) свиной окурок с костями (или без костей) на большой кусок полиэтиленовой пленки. Потрите примерно 2 столовыми ложками жидкого дыма (по желанию). Вы можете пропустить полиэтиленовую пленку, если не нанесли средство заранее.

• Используйте примерно одну чашку растирки и покрывайте мясо. Это очень тяжелое пальто.

• Если есть время, оберните мясо полиэтиленовой пленкой. Вам может понадобиться второй кусок. Охладите на несколько часов, но можно и на ночь.Если у вас нет времени, просто нанесите натер и поставьте в духовку. Я обычно так и делаю.

• Когда будете готовы, приготовьте большой противень с бортиком, фольгу и решетку. Обильно полейте стойку ПАМ.

• Поместите мясо на решетку и поместите в духовку с температурой 250 ° (без конвекции). Разогревать не стал. Я пошел с опущенной толстой шапкой. Вы можете немного сократить время, увеличив температуру духовки до 300 °, но я предлагаю 250 °.

• Выпекайте до внутренней температуры 195 ° плюс (лучше 200–205 °).Около 9-10 часов для меня. В некоторых случаях это будет варьироваться в зависимости от толщины мяса, на кости или без кости, а также от печи. У вас есть немного свободного времени на следующем шаге, чтобы правильно рассчитать время.

• Достаньте из духовки прямо на большой лист прочной фольги. Плотно оберните фольгой, затем оберните несколькими полотенцами. Поместите завернутое мясо в небольшой холодильник, если он есть, и оставьте на 1-2 часа, пока он не понадобится. Он может оставаться в тепле до 4 часов, хорошо завернутый в холодильник.

• Непосредственно перед подачей измельчить вилками.Он развалится.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов:

1. Время приготовления может варьироваться, но вы можете использовать время упаковки в конце, чтобы изменить время измельчения на несколько часов.
2. Если у вас нет решетки, вы можете приподнять мясо на шариках из свернутой фольги. Пожалуйста, не оставляйте его вариться в грязи. (см. рецепт мультиварки)
3. Жидкий дым хороший, но какой-то объект, так что пропустите, если хотите. Если вы его используете, качество имеет большое значение. Я использую только Райта.
4. Моя руб. Предоставляется для вас, но используйте рубрику по вашему выбору.
5. Если воспользуетесь моим руб. Соль рассчитана на кошерную соль Diamond Crystal. 1 чайная ложка поваренной соли = 1 ¼ чайной ложки кошерной соли Morton = 2 чайные ложки кошерной соли Diamond Crystal.
6. Я считаю, что моя втирка еще хороша с половиной соли, если вас это беспокоит.
7. 195 ° — это минимум, но я предпочитаю от 200 ° до 205 °.
8. Хорошо хранить в холодильнике в течение 3-4 дней, но я предпочитаю 2 дня, так как текстура, кажется, страдает.Хорошо промерзнет 3-4 месяца.
9. С костями или без костей не имеет значения. Но добавление костей может занять немного больше времени.
10. Жировая подушечка вверх или вниз не имеет значения.
11. Я часто просто смачиваю жидким дымом и наношу втирку. А потом прямо в духовку. Это по-прежнему здорово.
12. НЕ накрывайте духовку ничем, например фольгой или крышкой.
13. Питание сложно подсчитать. Жир стекает, натирание образует кору, а также немного стекает. Таким образом, в цифры питания включено много вещей, которых может и не быть.

Повторный нагрев

Я люблю разогревать на противне, сбрызгиваю руку небольшим количеством воды (не переусердствуйте). Плотно накрыть фольгой и поставить в духовку при 250-300 ° до горячего состояния. Время зависит от того, как вы его измельчили, и от количества на лотке. Обычно я провожу в духовке около 45 минут. Я знаю, что это не совсем точно, но идею вы поняли. Затем вы можете выключить духовку (держать ее закрытой) или переложить в мультиварку на слабом уровне, чтобы согреться. Никогда не разогревайте и не храните с нанесенным соусом — кислота разрушит текстуру.Остались вопросы? Сделайте его идеальным с первого раза и каждый раз. Не упустите возможность, посмотрите полный текст выше. Почти каждый рецепт включает в себя простые пошаговые фотоинструкции, чтобы вы могли визуализировать, как готовите по этому рецепту, а также полезные советы и варианты.

ДЛЯ НАСТРОЙКИ РАЗМЕРА РЕЦЕПТА:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции». Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 680 ккал Углеводы: 16 г Белки: 62 г Жиры: 39 г Насыщенные жиры: 14 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 197 мг Натрий: 3104 мг Калий: 824 мг Волокно: 250 г Витамин: 0,8 мг Кальций: 10 мг Железо: 2,9 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов.Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.