Нетривиальная гастрономия. Свинина в молоке — еще один способ приготовить добротное мясо и насладиться вкусным и сочным блюдом. Секрет метода на самом деле мега прост: вы выбираете для маринада свой любимый микс пряностей и специй, даёте свинине хорошо пропитаться их душистостью, а затем запекаете, обильно поливая молочными соками. Поверьте и проверьте: такую свинину можно есть …даже без хлеба!

Как приготовить «Свинина в молоке»

1 Корейку без кости помыть, обсушить, разделать на две порции или порезать крупными кусками, если хотите свинину подавать с гарниром.

2 Приготовить маринад: в оливковое масло добавить соль, сахар, сванский микс и смесь для мяса (в данном рецепте это сушеный лук, морковь, чеснок, изюм и сублимированная чечевица), массу перемешать, дать её постоять, пока не растворятся кристаллы сахара и соли.

5 Влить в жаровню молоко. Духовку разогреть на 220 градусов, запекать мясо первые 25 минут при этой температуре, затем жар убавить до 160 градусов и продолжать запекание еще в течение 30-35 минут. Если молоко будет интенсивно выкипать, долить, а жаровню накрыть фольгой.

6 Готовую свинину в молоке гарнировать печеным луком. Подавать со свежей зеленью.

Рецепт «Свинина в молоке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

👌 Свинина в молоке, рецепты с фото

                    
Мы с мужем очень любим мясо, а также различные соусы к нему. Готовлю я такие блюда довольно часто, пару раз в неделю. Вот поэтому чтобы не повторяться, я ищу разные оригинальные рецепты и пробую сочетать в принципе несочетаемые продукты.
 
Когда я впервые увидела этот рецепт, мне показалось, что продукты совсем не подходят друг другу: молоко и свинина. Но я ошиблась. Мясо получается очень вкусное и нежное. А на основе молока получается интересный соус.
 
Время приготовления: 1час 20 минут

Степень сложности: средняя
 
Что же нам нужно для приготовления блюда:
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт Свинина в молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Запеченная Свинина в Молоке в Духовке

Нередко неожиданные решения приводят к неожиданно хорошим результатам, и наши сегодняшние рецепты относятся как раз к таким приятным кулинарным открытиям. Казалось бы, молочный и мясной ингредиент не сочетаются, тем не менее свинина в молоке в духовке — изумительное кушанье: мясо получается сочным, нежным, а приправы наполняют его чарующим ароматом.

Рискните и приготовьте это редкое блюдо — вполне вероятно, что оно вам полюбится, тем более что готовить его невероятно легко.

Когда вы приготовите и распробуете эту нежнейшую свинину, то может так случиться, что вы полностью откажетесь от покупной колбасы и будете использовать ароматное мясо как в бутербродах, так и в качестве закуски на застольях.

Пряная ароматная свинина в молоке в духовке

Ингредиенты

• Свинина (мякоть) — 1 кг + —
• Молоко — 800-900 мл + —
• Лук репчатый — 2-3 шт. + —
• Чеснок — 2-4 зубчика + —
• Мука пшеничная, масло сливочное и растительное — по потребности + —
• Соль, свежая зелень, лавровый лист, розмарин, молотые семена кориандра, паприка сладкая, перцы (черный, белый, душистый, горький чили) – на выбор и по вкусу — + —

Как правильно и вкусно сделать свинину в молоке в духовке

1. Мясо, лук и свежую зелень тщательно промываем.
2. Вымытую и обсушенную мякоть нарезаем ломтями около 2 см толщиной.
3. Выбранные специи и пряности смешиваем с солью и растираем в порошок.
4. Натираем ломти свинины солью со специями и приблизительно на час оставляем пропитаться специями.
5. Лук и зелень шинкуем, зубчики чеснока раздавливаем.
6. В глубокой посуде на смеси сливочного и растительного масел обжариваем раздавленные зубчики чеснока, потом чеснок удаляем.
7. Затем пропитанные специями ароматные ломтики мяса припудриваем мукой и вместе с луком обжариваем со всех сторон в чесночном масле до румяной корочки.
8. В молоко добавляем нашинкованную зелень, а, при желании, ещё и чеснок вместе со специями и пряности (по выбору).
9. Молоко кипятим, после кипящим молоком заливаем мясо с луком так, чтобы оно было полностью покрыто молоком. При необходимости присаливаем.
10. Отправляем свинину в ароматном молоке в горячую духовку и томим 50-60 минут при 170-180 ⁰С.

Готовые ломти свинины вынимаем из молока. Они вкусны и в горячем, и в холодном виде, с гарниром или без него, как закуска или в качестве замены колбасных изделий.

К свинине, приготовленной в молоке в духовке, идеально подходят хрен и горчица, также свежие и тушеные овощи, экзотический карамелизованный лук, каши гречневая и молочная пшенная.

Оставшееся молоко используем для приготовления соуса. Такой соус прекрасно сочетается с нежной молочной свининой.

Простой рецепт вкусного молочного соуса

• Одну-две столовые ложки муки обжариваем до золотисто-коричневого цвета на сливочном масле в глубокой посуде.
• Молоко процеживаем сквозь мелкое сито.
• Тонкой струйкой медленно, постоянно помешивая, вливаем в муку стакан молока (не допускаем образования комочков).
• Добавляем по вкусу пряности, перцы, несколько столовых ложек мелко натертого сыра и продолжаем варить на медленном огне до однородной консистенции.

Такой соус лучше подавать горячим. На основе этого сырно-молочного соуса можно приготовить несколько разных вариаций, добавляя томатную пасту, хрен или горчицу. Можно добавить к молоку сметану, ввести в соус свежую зелень, готовить с сыром или без него.

Свиная рулька в молоке в духовке: пошаговый рецепт в домашних условиях

Ингредиенты

• Свиная рулька – 1 шт.;
• Молоко – 1-1,5 л;
• Лук репчатый – 4 шт.;
• Морковь – 1-2 шт.;
• Горчица сладкая – 2-3 ст.л.;
• Мед – 2-3 ст.л.;
• Масло сливочное и растительное – по потребности;
• Картофель, орехи (арахис), твердый сыр и горчица французская – по желанию;
• Соль, чеснок, лавровый лист, гвоздика, хмели-сунели, перцы (черный горошком и душистый, острый молотый), ягоды можжевельника, розмарин, базилик – на выбор и по вкусу.

Свинина в молоке в духовке: бюджетный рецепт для приготовления вкусной рульки

Ру́лька (голяшка, голень, булдыжка) – это часть свиного окорока, прилегающая к коленному суставу. Задние свиные рульки более мясистые, но можно запекать и передние. Рулька не так популярна, как шейка или вырезка, а напрасно. Благодаря невысокой цене на этот сорт мяса из нее можно приготовить много прекрасных блюд.

 Выбираем правильно рульку свиную для запекания

• Не покупаем мясо хряка – при любом способе готовки специфический запах до конца неистребим.
• Проверить свинину несложно: надо проколоть мякоть хорошо нагретым металлическим предметом – резкий запах укажет на хряка.

Подготавливаем рульку к кулинарной обработке

• Обжигаем кожу и тщательно промываем проточной водой, одновременно удаляя остатки щетины ножом и металлической мочалкой.
• Замачиваем в холодной воде в прохладном месте на несколько часов/на ночь. При возможности, пару раз меняем воду.
• После замачивания свиное мясо снова промываем водой и приступаем к готовке.

Готовим свиную рульку в молоке

• Лук нарезаем широкими полукольцами, морковь делим на 2-3 части, ягоды можжевельника раздавливаем, горошины перца слегка сплющиваем, часть чеснока превращаем в кашицу.
• В молоко добавляем ¼ часть нашинкованного лука, морковь, дольки чеснока, перец горошком, другие выбранные пряности и приправы и доводим молочную смесь до кипения. Солим через 30-40 минут после помещения в духовку.
• Подготовленное мясо помещаем в глубокую посуду, заливаем кипящим молоком (молоко полостью покрывает мясо) и отправляем в духовку на 2-2,5 часа. Температура — 190-200 ⁰С. При необходимости, подливаем горячее молоко или воду.
• Готовую, томленную в молоке свинину перекладываем в подготовленную посуду, слегка остужаем: в теплом состоянии легко вынимаем кость. Первое блюдо готово (из молока можем приготовить соус).

Как использовать готовую рульку свиньи в другом блюде

• Если используем приготовленную свинину для следующего блюда, то большую рульку без кости делим на два куска, маленькую готовим целиком.
• Мякоть присаливаем, натираем чесноком и приправами, скручиваем в рулет и обвязываем кулинарным шпагатом/нитками.
• Смазываем свиные рулетики растопленным сливочным маслом.
• Теперь смешиваем мед, горчицу, приправы и этой медовой смесью также натираем шкурку.
• Противень, смазанный растительным маслом, посыпаем луковыми кольцами, на лук укладываем свиное мясо (при желании, поверх лука можно еще положить картофель, нарезанный кольцами, и слегка сбрызнуть маслом).
• Оправляем кушанье в разогретую духовку и готовим 35-45 минут при 170-180 ⁰С, периодически смазывая кожицу медово-горчичной смесью.
• Мы можем легко сделать это незамысловатое блюдо праздничным. Для этого внутрь рулета помещаем пластинки твердого сыра и обжаренные орехи/арахис, смешанные с французской горчицей и сливочным маслом. Смазываем мясо маслом и горчицей с медом, а затем запекаем до готовности в духовке.

Готовую свинину подаем как в горячем, так и в холодном виде (нитки удаляем!). Перед подачей можно остудить мясо под прессом — оно станет похожим на ветчину.

Вместе со свиной рулькой подаем картофельные клецки, тушеную капусту с яблоками, капусту квашеную и отварной картофель, гороховую кашу, горчицу, хрен, маринованный болгарский перец. Украшаем зеленью. Запиваем кисло-сладкими напитками, пивом или сухим вином.

Готовьте по нашим рецептам, и вы легко и просто превратите незамысловатое блюдо в кулинарный шедевр. Совершенно очевидно, что свинина в молоке в духовке – это просто находка для хозяйки.

Приятного аппетита!

Свинина в молоке запеченная в духовке – рецепт с фото

Метод запекания мяса в молоке очень интересен. Удивительно, но запаха кипяченого молока нет, да и само молоко превращается в густой соус, нисколько не напоминающий кипяченое молоко. Мясо же при таком способе получается удивительно сочным и вкусным, очень ароматным. Испортить такое мясо и пересушить практически невозможно, так что рецепт подойдет и для тех, кто только учится готовить. Итак, приготовим свинину в молоке методом запекания в духовке.

Информация о рецепте

Категория: запеченное мясо.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

• 1, 2 кг свежей свиной шеи
• 600-700 мл молока

для маринада:

• 100 мл оливкового масла
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 1 веточка розмарина
• 1 ст.л. ягод можжевельника
• 1,5 ст.л. соли
• ½ ч.л. черного молотого перца.

Приготовление

1. Примерно за сутки до приготовления свинину надо замариновать. Для этого смешайте масло, уксус, очищенные и измельченные зубчики чеснока (натрите на мелкой терке или выдавите через чеснокодавилку), розмарин, ягоды можжевельника, добавьте соль и перец. Смешивать все можно прямо в емкости для запекания, где и будете готовить мясо.
2. Положите свиную шею в маринад и несколько раз переверните так, чтобы все мясо было покрыто им. Накройте крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на сутки. Раза 3-4 за сутки переверните мясо, чтобы оно лучше пропиталось маринадом.
3. За час до того, как ставить свинину в духовку, достаньте его из холодильника. Пусть оно согреется до комнатной температуры, заодно для посуды не будет температурного шока. Разогрейте духовку до 180 градусов. Налейте в форму со свининой молоко и поставьте на средний уровень духовки. Запекайте при температуре 180 градусов один час.
4. Прибавьте температуру до 200 градусов и запекайте еще 20 минут, поливая мясо соками, собравшимися вокруг него, чтобы оно подрумянилось. Жидкость должна выпариться и стать более густой, как соус. Дайте запеченной свинине отдохнуть минут 15-20, накрыв фольгой.
5. Готовую свиную шею достаньте из молочного соуса и нарежьте на кусочки. Молочный соус протрите через сито. Подавайте запеченную свинину в молоке, полив получившимся соусом.
   

Автор статьи

О вкусном

Написано статей

Maiale al Latte (тушеная в молоке свинина) Рецепт

Свинина, приготовленная на молоке

В своей знаменитой «Поваренной книге River Cafe» (Ebury Press, 1995) Роуз Грей и Рут Роджерс (из лондонского River Cafe) предлагают версию этой классической итальянской кухни. Мы адаптировали их рецепт.

В своей знаменитой «Поваренной книге River Cafe» (Ebury Press, 1995) Роуз Грей и Рут Роджерс (из лондонского River Cafe) предлагают версию этой классической итальянской кухни.

Выход: 6 порций

Состав

• 1 (3 1/2–4 фунта) бескостная свинина
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. оливковое масло
• 2 ст. масло
• 5 зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
• Листья с 2 веток свежего шалфея
• 6 стаканов горячего молока
• 4-6 полосок цедры лимона, широкие

Инструкции

1. Обильно приправить всю свинину солью и перцем.Налейте масло в эмалированную чугунную или другую кастрюлю с толстым дном, достаточно большую, чтобы плотно удерживать свинину, и нагрейте на среднем или сильном огне. Добавьте свинину и готовьте 10–12 минут, пока не подрумянится со всех сторон. Переложите свинину в большую тарелку и отложите. Слейте топленый жир из кастрюли, удаляя почерневшие остатки влажными бумажными полотенцами.
2. В той же кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавьте чеснок и шалфей и готовьте, часто помешивая, примерно 1 минуту, пока чеснок не начнет подрумяниваться. Добавьте свинину и остатки сока, затем добавьте молоко.Доведите до кипения, рассыпьте цедру лимона вокруг свинины и убавьте огонь до средне-слабого. Частично накройте кастрюлю и осторожно варите, не помешивая, пока молоко не уменьшится на три четверти и не превратится в золотистый творог, 3-4 часа.
3. Переложите мясо на разделочную доску для разделки. Подавать с творогом и мясным соком из кастрюли.

Свинина в молоке — Ciao Italia

ПОРЦИЙ 6 Реджо-Эмилия известен своими замечательными продуктовыми магазинами, в которых продаются превосходные продукты питания, такие как пармский прошутто, сыр Пармиджано-Реджано, тортеллини, лазанья и множество других деликатесов.Здесь также живут наши дорогие друзья Лоренца и Сандро Иори. В их доме, прекрасно отреставрированной вилле, есть все необходимое — старинные часы, нежное стекло и бело-голубой фарфор. Однажды вечером Лоренца приготовила для нас типичную эмилианскую еду. Звездным аттракционом стало сочное жаркое из свинины без костей, приготовленное на молоке, из которого получился чудесный соус. Лоренца предупредила, что для того, чтобы это блюдо было успешным, свинина должна быть свежей, розово-розового цвета и однородной формы. Сделайте блюдо на день вперед.

Состав

2 столовые ложки свежих игл розмарина

5 свежих листьев шалфея

1 столовая ложка красного винного уксуса

2 очищенных зубчика чеснока

Жаркое из свиной корейки 3 фунта без костей, связанное

1 чайная ложка мелкой морской соли

1 чайная ложка черного перца грубого помола

1 столовая ложка сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

4 стакана молока

2 столовые ложки муки

Проезд

Измельчите на разделочной доске розмарин, шалфей и чеснок.Переложите травы в большой пластиковый пакет с замком на молнии и отложите в сторону.

Протрите жаркое из свиной корейки без костей бумажными полотенцами. Равномерно натрите все жаркое солью и перцем. Поместите жаркое в полиэтиленовый пакет с зеленью. Закройте пакет и раскатайте в нем жаркое, чтобы мясо равномерно покрылось зеленью. Отложите это в сторону.

Нагрейте сливочное и оливковое масло в голландской духовке 10 — 4 дюйма глубиной или в подобной кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить жаркое. Обжарьте мясо со всех сторон на среднем или слабом огне; это займет от 20 до 30 минут и является секретом ароматного мяса.

Медленно влейте молоко почти так, чтобы оно покрыло жаркое. Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне около 2 часов. По мере того, как жаркое готовится, молоко начинает свертываться. Когда мясо будет готово, переложите его на блюдо и дайте остыть. Удалите нитки, заверните жаркое в алюминиевую фольгу и поместите в холодильник.

Дайте остыть оставшейся жидкости в кастрюле. Поставьте накрытую кастрюлю в холодильник. На следующий день снимите жир, скопившийся на поверхности, и выбросьте его.

Верните кастрюлю на плиту и варите жидкость, пока она не уменьшится на одну треть. По мере приготовления он приобретет темно-коричневый цвет. Перелейте 1/2 стакана разбавленной жидкости из кастрюли в небольшую миску и с помощью небольшого венчика взбейте 2 столовые ложки муки, пока смесь не станет однородной. Верните смесь в кастрюлю и перемешайте, чтобы ингредиенты смешались. Готовьте медленно 2 минуты. Накройте и отложите.

Нарежьте жаркое из свинины на ломтики 1/4 дюйма и верните их в кастрюлю. Медленно нагрейте мясо в соусе до горячего и сразу подавайте.

Этот рецепт предоставлен Мэри Энн Эспозито CIAO ITALIA — ПРИНЯЯ ИТАЛИЮ ДОМАШНИЙ, опубликованный издательством St. Martin’s Press в 2001 году.

Этот рецепт был первоначально представлен в 14 сезоне — эпизоде ​​1406.

Этот рецепт представлен в 26 сезоне — эпизоде ​​2604.

Итальянская свиная корейка, тушенная в молоке

Несколько лет назад моя мама вернулась из одной из своих поездок в Италию.Она только что восторженно отзывалась о жареной свинине, которую моя двоюродная сестра Лара из Модены приготовила «в молоке», известную как итальянская свиная корейка, тушенная в молоке. Это очень распространенная, традиционная и классическая техника приготовления мяса в сладком сливочном молоке по всей северной Италии, особенно в Болонье. Молочная кислота смягчает свинину, расщепляет ее, делая ее очень нежной и восприимчивой к впитыванию ароматов соуса.

В процессе приготовления свиной корейки в молоке жаркое не только получается более нежным, но и очень влажным, нежным и сочным.И дело не только в молоке. В молоке содержится куча оливкового масла, сливочного масла, чеснока, лука, панчетты, каперсов и шалфея, которые делают эту свинину такой вкусной. Когда свинина кипит вместе с молоком и большим количеством идеальных ингредиентов, создается удивительно насыщенный, густой (но атласный) соус золотисто-коричневого цвета с лесным орехом, полный подрумяненных кусочков.

И все мы знаем, что эти драгоценные кусочки подрумянки делают с соусом!

Должен вас предупредить, на это блюдо не стоит смотреть: молоко и дополнительные ингредиенты превращаются в творожный соус в результате длительного медленного процесса тушения.Кислотность лука и цедры лимона способствует свертыванию, что является наиболее желательным результатом этого гениального итальянского творения, известного как «Arrosto Di Maiale al Latte». Итальянцы просто оставляют творог в соусе. Также важно использовать только цельное молоко (я также использовал несколько чашек жирных сливок) и никогда не использовать молоко с пониженным содержанием жира.

Никогда не слышав об этом в Штатах, я подумал, что это звучит так странно, как приготовить корейку из свинины! Итак, Я разделяю ваш скептицизм , когда вы читаете название этого рецепта! Но после того, как я приготовил его сегодня вечером и смаковал каждый невероятный укус, я стал его восторженным поклонником.Он действительно оправдывает свою признанную репутацию.

Это настоящий кулинарный гений. . . кто бы мог подумать? Свинина с глубоким, ароматным орехово-сладко-сливочным соусом просто тает во рту! И если вы, как и мы, предпочитаете свиное мясо на вилке, которое легко разваливается, то не срезайте жир с филейной части. Жир улучшает текстуру свинины и, конечно же, усиливает вкус.

Вдобавок ко всему, вы не поверите, как легко это приготовить! Свинина просто тихонько варится в молоке, пока не останется густой сливочный соус с подрумяненными кусочками.Ладно, иногда приходится переворачивать свинину, но это все! Вы можете сесть и почитать, позаботиться о детях, порадовать гостей бокалом вина или коктейлем или сделать что-нибудь в течение полутора часов или около того, пока свинина кипит на плите.

Вы захотите подать это блюдо с сытным домашним хлебом, чтобы пропитать каждую каплю этого небесного сливочно-молочного соуса на вашей тарелке.

Без хлеба, вы в конечном итоге слизываете соус с тарелки!

Теперь, прежде чем вы прочитаете рецепт, мне просто нужно отправить электронное письмо, написанное мне от Карен К.в ноябре 2016 г. . . да, через 3 года после оригинального поста этого рецепта свинины. Вот что она сказала, пока готовила свинину:

«Smeeeelllllllsssssssoooooo ХОРОШО! Я пошла и перепроверила свою итальянскую кулинарную книгу Норт-Энда на предмет чего-либо, похожего на этот рецепт (не могу спросить, Г’ма, она ушла), и ничего не нашла. Я был очень удивлен, потому что в этой поваренной книге есть все самое интересное ».

и позже. Вот что сказала мне Карен после того, как подала свинину в молоке своей семье:

«Ну, всем понравилось! Просто прекрасно.Я не менял и не «исправлял» рецепт, за исключением удвоения количества, указанного для соуса. Мы все были рады, что я это сделал! Я боялся, что кто-то начнет забирать банк. Это не разочаровало.

Мне действительно пришлось участвовать в коротком, но победоносном перетягивании каната с моей семьей из четырех человек! Я не уверен, но мне кажется, что девушки зарычали на меня… ?!
Я подал его с брокколи на пару (ежу понятно), и я хотел съесть его с рисом.Мой муж хотел яичную лапшу.

Мой сын сказал: «Нам нужны большие макаронные изделия из ракушек, чтобы они могли вместить всю вкусную сливочную подливку… как перевернутая лодка!» ?

В любом случае, я не могу дождаться, чтобы сделать это снова, так что я могу съесть больше ЭТОГО ВКУСНОГО СОУСА С МОЛОЧНЫМИ БИТКАМИ и сочную сочную свинину !!! Ням-ммм! Оно было настолько восхитительным, что было признано «Хранителем еды для семейного отдыха на всю жизнь» в «Коробке с рецептами мамы».

Спасибо, что поделились этим, я надеюсь, что другие сделают это, это действительно потрясающе, если приготовить его правильно.

С уважением, Карен К. »

И да, это потрясающе! Надеюсь, вы попробуете его, и, как Карен, поприветствуйте этот рецепт в своей любимой семье! К тому же, я думаю, что у сына Карен отличная идея насчет больших макаронных изделий из ракушек, чтобы зачерпнуть соус!

Итальянская свиная корейка, тушенная в молоке

Состав

• 3 ст.масло сливочное
• 3 ст. оливковое масло
• 4 больших измельченных зубчика чеснока
• 1/2 крупной луковицы, мелко нарезанной
• 6 ст. панчетта, мелко нарезанная
• 1 2 фунта. свиная корейка (выберите с большим количеством жира)
• Свежая тертая морская соль
• Свежий тертый черный перец
• 3 стакана горячего цельного молока
• 2 чашки жирных горячих сливок
• 1 ст.каперсы дробленые
• 2 чайных ложки. свежий шалфей, нарезанный
• 2 листа свежего шалфея
• 1 ч. Л. цедра лимона

Инструкции

1. В большой, глубокой, толстой сковороде растопите оливковое масло и сливочное масло на медленном огне (не пригорайте).
2. Добавьте чеснок, лук и панчетту и обжарьте в течение минуты или двух (все еще при низкой температуре).
3. Не обрезайте жир со свиной корейки.
4. Обильно (очень щедро) посыпьте всю свинину морской солью.
5. Посыпать черным перцем всю свинину.
6. Положите свиную корейку на сковороду жирной стороной вниз и тщательно поджарьте со всех четырех сторон при низкой температуре.
7. Не прижигать оливковое масло и чеснок!
8. Когда хорошо подрумянится, добавьте горячее молоко, горячие сливки, каперсы, шалфей и цедру лимона.
9. Попробуйте соус. . . добавить соли по вкусовым предпочтениям.
10. Частично накройте сковороду.
11. Варите на плите на медленном-среднем огне от 1-1 / 2 до 2 часов, время от времени переворачивая свинину.
12. Молочный соус будет пузыриться, поэтому время от времени помешивайте его.
13. Непрерывно поливайте свинину соусом, пока она кипит.
14. Цвет соуса должен стать золотисто-коричневым; если нет, в конце немного увеличьте огонь на несколько минут.
15. Попробовать соус и при необходимости посолить.
16. По истечении времени приготовления вынуть свинину.
17. Свинину нарезать толстыми ломтиками и выложить на отдельные тарелки.
18. Полить свинину сливочно-творожным соусом.
19. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Этот рецепт был опубликован в журналах Bon Appetit, Food and Wine и Saveur. Каждая статья содержит восторженных отзывов о декадентском вкусе, в то же время честно говоря о непривлекательном внешнем виде рецепта. Это восхитительное блюдо из свинины обманчиво выглядит!

От приятного аппетита: Свинина, тушенная в молоке

Из продуктов питания и вина: P Орк, тушеный в молоке

От Saveur: Свинина, тушенная в молоке