Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

свинина, тонко нарезанная и нарезанная полосками 1/4 дюйма

филе анчоусов, нарезанное

имбирь, очищенный и мелко нарезанный

Перец черный свежемолотый

плюс 1 ч. рапсовое масло, дробленое

горошек, мелко нарезанный

красный болгарский перец, нарезанный полосками 1/4 дюйма

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В небольшой кастрюле приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
2. Тем временем промокните свинину бумажным полотенцем и добавьте в миску среднего размера. Приправить солью и перемешать с кукурузным крахмалом до образования покрытия.
3. В чаше мини-кухонного комбайна измельчите чеснок, анчоусы, имбирь, коричневый сахар, соевый соус и перец до однородного состояния; отложить.
4. В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1 чайную ложку масла.Варить горошек и болгарский перец до готовности, около 2 минут. Перенести на тарелку.
5. Верните сковороду на сильный огонь и добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Когда масло почти закипит, добавить свинину. Готовить, пока он не перестанет быть розовым и хрустящим, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего, затем верните овощи и добавьте в сковороду половину соуса. Быстро перемешайте, чтобы свинина и овощи покрылись глазурью. (Будьте осторожны — соус может подгореть из-за сахара.) Добавьте оставшуюся половину соуса, пока не достигнете желаемой пикантности.
6. Украсить зеленым луком и подавать с рисом на пару.

Джуди Ким

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить бархат из свинины для жаркого: легкий метод!

Бархат — это распространенная китайская кулинарная техника. Мясо или морепродукты маринуют, а затем предварительно готовят в масле или воде перед жаркой с другими ингредиентами.Сегодня мы поговорим о том, как сделать бархат из свинины для жаркого.

Приготовление различных видов мяса

Процесс бархатистости обеспечивает нежные, шелковистые кусочки мяса во фритюре. Я уже рассказывал в блоге о том, как бархатировать говядину и как бархатировать курицу, так чем же бархатистая свинина отличается?

Что ж, основы бархатистости мяса в основном те же, с некоторыми небольшими отличиями. Вот краткий обзор основных моментов:

• Добавление крахмала в любой бархатистый маринад создает шелковистую текстуру.Кукурузный крахмал и крахмал тапиоки являются фаворитами для придания бархата, будь то свинина, курица или говядина. См. Наш пост о том, как использовать кукурузный крахмал для приготовления китайских блюд
• Другие ингредиенты маринада могут включать соевый соус, вино Шаосин, устричный соус, белый перец и растительное масло. Это будет зависеть от блюда, которое вы готовите.
• Некоторые виды мяса требуют размягчения, а другие — нет. Обычно я смягчаю говядину с помощью пищевой соды, а вот курицу в этом нет необходимости. Со свининой все может пойти и по другому, но обычно мы не используем пищевую соду в маринадах для свинины (подробнее об этом позже).

Какая свинина лучше всего подходит для жаркого?

Свиная лопатка (лопатка для пикника), свиной окурок (бостонский окурок), свиная корейка, вырезка и деревенские ребрышки без костей подходят для жаркого, независимо от того, нарезаете ли вы свинину небольшими кусками, тонкими ломтиками или жульеном. полоски.

Вот мои мысли по каждому варианту:

• Свиная лопатка / свиной окурок: Я обычно предпочитаю свиную лопатку и окурок для жаркого, так как в нем больше жира и, на мой взгляд, лучший вкус.Они также являются наиболее универсальными и экономичными (см. Мой пост о том, как разделить целую свиную лопатку).
• Свиная корейка: Свиная корейка нежная, но очень нежирная. Он может легче высохнуть. Мы часто отрезаем конец свиной корейки там, где начинается жаркое, что довольно вкусно.
• Свиная вырезка: Тоже довольно постное, но более нежное, чем корейка. Это немного роскошно для жаркого, но сделайте это, если хотите пустить пыль в глаза.
• Деревенские ребрышки без костей: это очень вкусный вариант, если вы не возражаете против жирных полосок в ломтиках свинины.

Кусок ниже от большой свиной лопатки, идеально подходит для жарки:

Как нарезать свинину для жаркого движения

Наши рецепты подскажут, как нарезать / нарезать мясо. Рецепты жаркого из свинины могут включать в себя кусочки небольшого размера, тонкие полоски с жульеном, тонкие ломтики или даже фарш из свинины.

Вам не нужно уделять столько внимания разрезанию волокон, как говядине. Один полезный совет при нарезке (любое мясо, не только свинину) — слегка заморозить.Когда он немного затвердеет, его легче нарезать тонкими ломтиками.

Следует ли использовать пищевую соду для размягчения свинины?

Во всех китайских ресторанах жаркое из жареного мяса бархатно, но не все используют один и тот же метод. Одна из самых больших вариаций — это вопрос о том, использовать ли пищевую соду (смягчитель).

По моему опыту, решение использовать пищевую соду зависит от типа мяса и текстуры, которую вы пытаетесь получить.

Я не люблю использовать пищевую соду для приготовления курицы (подробнее об этом читайте в нашем посте «Как приготовить курицу бархатным»).Что касается говядины, мы описываем два варианта бархатистости говядины в нашем посте о том, как приготовить говядину для жаркого движения. Бархатистые креветки также иногда делают в зависимости от блюда, но вы можете узнать больше об этом в нашем посте о том, как приготовить креветки.

Когда дело доходит до бархатистости свинины, мы обычно не используем пищевую соду, так как я думаю, что свинина по текстуре больше похожа на курицу. Однако, если вы используете свиную корейку или лопатку и чувствуете, что мясо немного жесткое, можете добавить его.

Состав для маринада

Как я уже отмечал ранее в этом посте, есть много ингредиентов, которые вы можете добавить в маринад для бархатистости свинины.Мы рекомендуем добавлять вино Шаосин в большинство маринадов для свинины, так как оно может сбалансировать более сильный вкус свинины.

Вот список других основных ингредиентов маринада и их роль:

• Вода : Добавляет влагу в свинину для получения более сочной текстуры.
• Растительное масло : Добавляет немного дополнительного жира для предотвращения высыхания свинины, особенно для более постных кусков, таких как филейная часть и вырезка.
• Кукурузный крахмал: Создает покрытие вокруг свинины для запечатывания сока и защиты свинины от высыхания. Крахмал тапиока тоже хороший заменитель
• Устричный соус: Добавляет больше аромата и умами.
• Соевый соус: Дополнительный аромат и умами.
• Кунжутное масло: Дополнительный ореховый ароматизатор, в зависимости от блюда.
• Молотый белый перец: Дополнительный ароматизатор, в зависимости от блюда.
• Вино Шаосин: Уравновешивает сильный вкус некоторых отрубов свинины («свинина»).

И последнее замечание … в некоторых рецептах для придания бархатистости требуется яичный белок, природный щелочной ингредиент, который помогает смягчить мясо. Однако пищевая сода широко заменила яичный белок в качестве смягчающего агента в маринадах, придающих бархатистость.

Blanch, Sear или Oil Velvet?

Масляная бархатистость (zǒu yóu (走 油) на мандаринском диалекте или «jau yau» на кантонском диалекте) — это процесс жарки мяса во фритюре перед жаркой с перемешиванием.Однако домашним поварам мы рекомендуем обжаривать свинину для жаркого движения. Он очень ароматный и требует меньше масла. Советы по поджариванию мяса в воке можно найти в публикации Джуди «Как предотвратить прилипание пищи к воку».

Для тех из вас, кто хочет сократить количество жиров в своем рационе или просто хочет получить тонкий вкус кантонской кухни, вы можете быстро бланшировать маринованную свинину в кипящей воде. Бланширование также дает более чистый соус в конечном блюде, особенно когда дело касается блюд с белым соусом.

При обжаривании или бланшировании свинины готовьте свинину, пока она не станет непрозрачной, плюс еще 10 секунд. Он должен быть готов на 80%. Отложите в сторону, и он будет продолжать готовиться. Помните, вы снова будете готовить это во фритюре.

В приведенном ниже рецепте у нас есть измерения для бархатистости 12 унций свинины, что является типичным количеством для одного жареного блюда. Отрегулируйте количество пропорционально, если вы делаете больше или меньше. Не стесняйтесь бархатировать свинину заранее (накануне вечером) для удобства.

Как приготовить бархат из свинины: инструкция

Нарежьте свинину в соответствии с вашим рецептом.

В миску среднего размера добавьте свинину, воду, вино Шаосин, устричный соус и пищевую соду (если используется).

Перемешайте руками, пока свинина не будет хорошо покрыта и жидкость не впитается в мясо. Добавьте кукурузный крахмал, растительное масло и, по желанию, кунжутное масло и белый перец (если используете). Снова перемешайте, пока все хорошо не смешается.

Отложите и дайте свинине мариноваться не менее 30 минут или на ночь (если мариновали на ночь, дайте свинине нагреться до комнатной температуры, прежде чем начинать блюдо.

Чтобы обжарить свинину, поставьте вок на сильный огонь. Когда он начнет слегка дымиться, добавьте 2 столовые ложки масла по периметру вок, чтобы покрыть поверхность. Выложите свинину одним слоем и дайте ей поджариться 30 секунд.

Обжаривайте, перемешивая, пока он не станет непрозрачным, достаньте из вок и отставьте в сторону.

Для бланширования доведите воду до кипения в воке. Добавьте свинину. Как только он станет непрозрачным, бланшируйте еще 10 секунд и удалите из вок с помощью паука или ситечка.Отложите в сторону.

Теперь свинина готова к жарке. Помните, что при обжаривании или бланшировании вы снова будете готовить свинину во время жарки, поэтому старайтесь не переваривать ее на этапе предварительного приготовления.

(Фотография ниже из нашего поста с белым соусом для жаркого!)

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как приготовить бархат из свинины для жаркого движения

Бархат — это распространенная китайская кулинарная техника, при которой мясо или морепродукты предварительно замариновывают и готовят перед жаркой.Узнайте, как сделать бархат из свинины для жарки!

Автор: Билл

Курс: Свинина

Кухня: Китайская

Ключевое слово: как сделать бархат из свинины

порций: 4

Подготовка: 35 минут

Всего: 35 минут

Инструкции

• Нарежьте свинину в соответствии с вашим рецептом. В миску среднего размера добавьте свинину, воду, вино Шаосин, устричный соус и пищевую соду (если используется).

• Перемешайте руками до тех пор, пока свинина хорошо не покроется и жидкость не впитается в мясо.Добавьте кукурузный крахмал, растительное масло и, по желанию, кунжутное масло и белый перец (если используете). Снова перемешайте, пока все хорошо не смешается. Отложите и дайте свинине мариноваться не менее 30 минут или на ночь (при мариновании на ночь дайте свинине нагреться до комнатной температуры перед тем, как начинать блюдо.

• Чтобы поджарить свинину, поставьте вок на сильный огонь. начинает слегка дымиться, добавьте 2 столовые ложки масла по периметру вок, чтобы покрыть поверхность. Добавьте свинину одним слоем, давая ей поджариться в течение 30 секунд.Обжаривайте, перемешивая, пока он не станет непрозрачным, достаньте из вок и отставьте в сторону.

• Для бланширования доведите воду до кипения в воке. Добавьте свинину. Как только он станет непрозрачным, бланшируйте еще 10 секунд и удалите из вок с помощью паука или ситечка. Отложите в сторону.

• Теперь свинина готова к добавлению в жаркое. Помните, что при обжаривании или бланшировании вы снова будете готовить свинину во время жарки, поэтому старайтесь не переваривать ее на этапе предварительного приготовления.

Советы и примечания:

Примечание. Информация о питании (для 1 из 4 порций) была рассчитана с использованием бескостной свиной корейки и включает все необязательные ингредиенты.

пищевая ценность

Калорийность: 130 ккал (7%) Углеводы: 1 г Белок: 19 г (38%) Жиры: 5 г (8%) Насыщенные жиры: 2 г (10%) Холестерин: 54 мг (18%) Натрий: 206 мг (9%) ) Калий: 318 мг (9%) Кальций: 4 мг Железо: 1 мг (6%)

Китайская кулинария 101: как замариновать мясо для жаркого движения

Будь то курица, свинина или говядина, этот маринад — мой лучший рецепт, когда я хочу быстро приготовить жареный ужин.[Фото: Шао З.]

Любой, кто читал наше руководство по навыкам вок 101, знает, что приготовление всех ингредиентов для жарки имеет первостепенное значение. Мясо следует нарезать ломтиками, овощи нарезать, соусы смешать, а ароматические вещества измельчить — и все это до того, как вы включите огонь.

Но есть еще один секрет, который улучшит вкус и текстуру ваших белков: правильное маринование. Когда все сделано правильно, маринад — это больше, чем просто ароматизатор. Он помогает смягчить мясо и изменить его белки, чтобы в нем оставалось больше влаги.Он может улучшить характеристики подрумянивания, что является целью приготовления на сильном огне. Это также может помочь ему легче впитывать другие ароматы.

Будь то курица, свинина или говядина, основы маринования одинаковы. Вот что мы делаем.

Ингредиенты

Хотя вы можете добавить в маринад столько ароматических веществ, сколько захотите, есть несколько ингредиентов, которые служат не только ароматами — они фактически физически изменяют способ приготовления мяса, улучшая ароматизацию, смягчение и подрумянивание.

Когда я готовлю маринад, я предпочитаю сначала добавлять сухие ингредиенты (соль, сахар, перец), затем влажные ингредиенты (вино Шаосин, соевый соус), затем масло и, наконец, немного кукурузного крахмала.

Как действует каждый из этих ингредиентов?

• Соль: Как усилитель вкуса, так и усилитель текстуры, соль незаменима во всех маринадах. Он подчеркивает натуральный вкус мяса, а также смягчает его, расщепляя миозин, жесткий белок, содержащийся в мясе, как и в хорошем рассоле.Мягкие белки также меньше сокращаются во время приготовления, что означает лучшее удержание влаги.
• Сахар: Усилитель вкуса, такой как соль, он также способствует карамелизации и процессу поджаривания Майяра. Сахар ускоряет подрумянивание и придает более насыщенный вкус. Он также обеспечивает баланс солености соли и соевого соуса.
• Соевый соус: Незаменим в блюдах для жаркого, немного его имеет большое значение. Соевый соус, как и соль, усиливает вкус и усиливает вкус.Он богат глутаматом, что делает мясо более пикантным и повышает сочность.
• Масло: Помогает равномерно распределить кукурузный крахмал, приправы и жирорастворимые ароматизаторы при смешивании маринада с мясом. Вы хотите использовать масло с высокой температурой дыма, это должно быть то же самое масло, которое вы будете использовать при жарке с перемешиванием. Арахисовое масло — популярный и традиционный выбор, но вы также можете использовать кукурузное масло, рафинированное легкое оливковое масло, растительное масло или масло канолы.
• Кукурузный крахмал: При добавлении в маринад кукурузный крахмал обеспечивает легкое покрытие мяса, которое слегка защищает его от сильного жара вок.Это помогает предотвратить переваривание и ожесточение внешних слоев мяса. Крахмал также действует как связующее вещество и помогает жидким ингредиентам, таким как соевый соус и вино шаосин, соединяться и связываться с мясом. В результате получаются более ароматные, нежные и равномерно прожаренные куски мяса.

Наряду с этими функциональными ингредиентами я обычно включаю следующие ароматические углеводороды:

• Перец (белый или черный): Острый и острый, немного помогает. Поскольку черный перец имеет тенденцию быть более ароматным, я обычно добавляю белый перец в блюда для жарки, когда хочу получить более тонкий вкус.Но черный перец отлично подходит, когда хочется чего-то смелого и крепкого.
• Вино Шаосин: Этот усилитель вкуса с легким ореховым привкусом придает безошибочный аромат любому блюду для жарки. Сухой херес можно заменить вином Шаосин, но постарайтесь найти его, если сможете. Его найдет любой хорошо укомплектованный рынок Китая или Юго-Восточной Азии.

Что можно и что нельзя мариновать

Прежде чем приступить к маринованию, запомните эти советы.

DO перед нарезкой и маринованием убедитесь, что мясо высохло.Если вы моете мясо перед приготовлением, обязательно промокните его бумажными полотенцами до полного высыхания. Вода не является усилителем вкуса и только разбавляет аромат и затрудняет подрумянивание.

DO замаринуйте мясо в миске, достаточно большой для перемешивания. Вам не нужна миска, в которой идеально вмещается нарезанный белок. Вы будете перемешивать ингредиенты, поэтому убедитесь, что у вас есть место для движения мяса.

НЕ добавляйте в маринад измельченные ароматические вещества, такие как чеснок, имбирь или зеленый лук.Жаркое с перемешиванием — это приготовление на сильном огне, и эти измельченные ароматические вещества быстро сгорают. Вместо этого добавьте их в конце жаркого. Кроме того, вы можете нарезать их большими кусочками и обжарить в масле около 30 секунд. После того, как вы удалите ароматические углеводороды, вы можете готовить с этим настоянным маслом.

Это лучший способ добавить имбирный аромат, чем использование измельченного имбиря в маринаде.

НЕ топите протеин в маринаде. Помните, вы маринуете для жаркого. Слишком много жидкости, когда вы жарите белок, приводит к приготовлению на пару, а мясо на пару никто не любит, верно?

DO убедитесь, что у белка достаточно времени для маринования.Для этого маринада требуется всего 30 минут. У каждого ингредиента в маринаде должно быть достаточно времени, чтобы сделать то, что он должен делать. В этом окне у вас будет достаточно времени, чтобы подготовить другие ингредиенты.

Конечно, идея состоит в том, что, как только у вас будет хороший базовый маринад, он станет строительным блоком для самостоятельного приготовления жареного картофеля, но ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами, если вам нужны идеи для начала.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Рецепт жаркого из свинины | Все рецепты

Эта жареная смесь быстро сошлась. Мы просто не заботились о соусе, поэтому я бы добавил пару чайных ложек сахара, чтобы избавиться от соленого кислого вкуса, и столовую ложку свежего тертого корня имбиря и тестовую ложку самбала, чтобы добавить немного пикантности во вкус.

Очень просто, я добавил в конце 1/2 стакана куриного бульона в дополнение к смеси соевого соуса. Нам нравится жаркое с добавлением соуса.

В этом рецепте у меня не было бок-чой и использовалась морковь. Он по-прежнему работал хорошо.

Этот рецепт загорится, если в конце положить брокколи. Я закончил с сырой брокколи и обожженной морковью. Положите брокколи перед свининой или раньше. Другой вариант — приготовить брокколи перед тем, как добавить ее в сковороду.Также обратите внимание, что из этого получится ОЧЕНЬ еды, и можно легко накормить 5-6 человек, если положить его вместе с рисом.

Я люблю соленую пищу, поэтому рецепт мне понравился. Единственное, что я бы сказал, это то, что соуса было много, и в блюде мог быть рис, чтобы пропитать его часть.

У меня не было бок-чой, поэтому вместо этого я использовал капусту, и она хорошо сработала. Я обнаружил, что нам не хватает соуса, поэтому я увеличил количество соуса вдвое, и это было хорошо!

У меня были все ингредиенты под рукой, поэтому я точно следовал рецепту.Однако я обнаружил, что в соусе не хватает молнии . .. слишком соленым. Наконец просто облил его немного Шрирача! Также обратите внимание, что это не работает как остаток, так как все овощи становятся сырыми.

Приятный аутентичный аромат.Детям очень понравилось! При желании легко приправить.

Используется соевый соус с низким содержанием натрия. Бэби бок чой. Поливайте каштаны и ростки фасоли. Было вкусно. В следующий раз я бы добавил брокколи или удвоил бок-чой!

Жаркое из свинины за 15 минут

Жаркое из свинины за 15 минут — это восхитительное блюдо, которое можно быстро приготовить.Это хорошо работает для меня в те дни, когда я хочу насладиться вкусной домашней едой на обед, но мое время ограничено. Это блюдо я также обычно готовлю, вернувшись с работы домой в напряженный день.

Очевидно, что это блюдо быстро готовится. 15 минут — это без преувеличения — именно так быстро можно приготовить собственное жаркое из свинины. Если вы готовите на сильном огне, это поможет, потому что жаркое должно быть приготовлено именно так. Это поможет закрепить сок в мясе во время приготовления.

Мне нравится это блюдо с теплым белым рисом. Однако иногда мне хочется риса Ян Чоу.

Наслаждайтесь этим легким жарением из свинины. Кстати, при желании можно добавить и сладкий перец. Просто нарежьте перец соломкой и обжарьте, помешивая, со снежным горошком.

Попробуйте этот рецепт жареной свинины. Дайте мне знать, что вы думаете.

15-минутное жаркое из свинины с перемешиванием

Это рецепт жаркого из свинины с перемешиванием.

Состав

• 1/2 фунтаткацкий станок из свиной вырезки, нарезанный тонкими кусочками
• 8-10 кусочков молодой кукурузы
• 15 кусочков снежного горошка
• 1 1/2 столовых ложки устричного соуса
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 3 столовые ложки легкого соевого соуса
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 1/2 стакана говяжьего бульона
• 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

• Разложите свинину в миске. Добавьте устричный соус, молотый черный перец и чесночный порошок.Хорошо перемешать.

• Добавьте кукурузный крахмал. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

• Нагрейте масло на сковороде или работайте. Как только масло нагреется, обжарьте свинину, пока она не станет коричневой. Примечание: при жарке всегда используйте сильный огонь.

• Добавьте молодую кукурузу и соевый соус. Жарить, помешивая, 2 минуты.

• Добавьте горох. Жаркое, помешивая, 1 минуту.

• Влить говяжий бульон и варить 1 минуту.

• Переложите на сервировочную тарелку.Служить.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 3 г

Посмотрите видео о том, как приготовить жареную свинину, перемешивая

Руководство по технике бархатистости

Вы, наверное, задавались вопросом, откуда в китайских ресторанах мягкое, шелковистое мясо в своих блюдах? Вместо того, чтобы жарить мясо и обжаривая все до коричневого цвета, они используют особую технику, называемую бархатистостью.

Что такое бархат?

Бархат — это китайский метод маринования, при котором нежное мясо и морепродукты остаются влажными и нежными во время приготовления.

Техника бархатистости очень проста и дает потрясающие результаты. Просто обмажьте полоски курицы, индейки, свинины, говядины (или гребешки, креветки и т. Д.) Смесью яичного белка, кукурузного крахмала, кунжутного масла и соли перед жаркой во фритюре в горячем масле или варкой в ​​кипящей воде. Покрытие создает защитный барьер, который удерживает влагу, а также помогает предотвратить переваривание пищи и ее жесткость.

Шеф-повар Кен Хом — поклонник бархатистости, так почему бы не попробовать?

Рецепт бархатистости

Базовое количество для пары куриных грудок:

• 1 столовая ложка взбитого яичного белка
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки кунжутного масла или рисового вина
• ¼ чайной ложки поваренной соли

Смешайте ингредиенты, указанные выше, до однородной консистенции. комочки — консистенция должна быть тонкой. Смажьте кусочки курицы в кляре и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Затем недолго готовьте в кипящей воде или горячем масле, отделяя каждый кусок палочками, чтобы они не слипались. Как только кусочки станут непрозрачными, но все еще сырыми (около 40 секунд), вытащите их и слейте воду. Затем вы можете добавить их в жаркое, когда овощи или лапша будут готовы, и закончить готовку в воке в течение 3-4 минут, пока они не будут полностью приготовлены и не станут горячими.

Советы и рецепты

Нарезка против волокон укорачивает волокна мяса, что также помогает сделать мясо нежным.

В некоторых рецептах кунжутное масло заменяется рисовым вином (мирин) или рисовым уксусом.А при желании соль можно заменить соевым соусом Kikkoman.

Бархатистку можно сделать заранее, чтобы сэкономить время. Он идеально подходит для жаркого, когда овощи следует готовить отдельно от мяса в зависимости от толщины и текстуры. Затем все ингредиенты могут быть объединены в конце, обычно поливая соусом.

Большинство рецептов, в которых требуются полоски или кубики мяса, можно адаптировать для использования этого метода перед приготовлением. Попробуйте следующие рецепты, сначала сделав мясо бархатистым, а затем продолжайте

Жаркое из свинины с овощами | Блог Healthy Recipes

Чудесно ароматное жаркое из свинины, приготовленное из полосок свиной вырезки, лука и болгарского перца.Маринад из соевого соуса и шрирача восхитителен!

Жаркое-перемешивание великолепно. Когда вы закончите готовить ингредиенты (что часто можно сделать заранее), они обычно готовы примерно через десять минут. Это делает их идеальными для ужинов в будние дни.

Это жаркое — одно из моих любимых. Он сделан из свиной вырезки (подробнее о том, почему именно этот кусок мяса, позже), и я добавляю много лука и болгарского перца. Я приправляю это блюдо чесноком, имбирем и очень ароматным маринадом из соевого соуса и шрирача.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Вот обзор того, что вам понадобится, чтобы приготовить это вкусное жаркое из свинины. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже:

Соевый соус : Обычно я использую соевый соус с пониженным содержанием натрия. На мой взгляд, традиционный соус слишком соленый.

Рисовый уксус : Если у вас нет под рукой рисового уксуса, вы можете использовать вместо него белый винный уксус.

Шрирача: Столовая ложка добавляет идеальное количество тепла этому блюду.Но если вам нравится очень острая еда, вы можете добавить еще больше.

Кукурузный крахмал : Помогает загустить соус. Если хотите, можете поэкспериментировать с альтернативами с низким содержанием углеводов.

Свиная вырезка : Я готовлю этот рецепт жаркого из свинины с 2 фунтами, поэтому я обычно покупаю в магазине два маленьких.

Масло авокадо: Это масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма делает его идеальным для жарки на сильном огне.

Лук : Вы можете нарезать лук, но мне нравится нарезать его, а затем разделить ломтики на кольца.

Болгарский перец : Я люблю использовать 1 фунт. пакетик замороженного нарезанного болгарского перца. Они бывают разных цветов и идеально нарезаны. Но при желании можно использовать свежий болгарский перец.

Ароматика: Рубленый свежий чеснок и измельченный свежий корень имбиря. Я ленивый, поэтому использую заезженные. Но вы, очевидно, можете сами их измельчить.

Кунжутное масло и семена кунжута : Используется после завершения приготовления для придания вкуса приготовленному блюду и его украшения.

Как приготовить жаркое из свинины

Как и все рецепты жаркого, этот рецепт удивительно быстро складывается, как только вы начинаете готовить. Большая часть работы заключается в приготовлении мяса, овощей и соуса. Но даже подготовительные работы проходят довольно легко и быстро. Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Ваш первый шаг — взбить вместе ингредиенты соуса.Затем отставляете соус.

Ваш следующий шаг — приготовить мясо и лук на масле авокадо. Готовьте их, пока мясо не перестанет быть сырым, а лук не станет мягким. Это должно занять около 5 минут на среднем или сильном огне.

Теперь добавьте болгарский перец, чеснок и имбирь. Готовьте их очень недолго, затем немного убавьте огонь и добавьте соус. Готовить еще пару минут — соус должен сильно загустеть. Как только это произойдет, снимите сковороду с огня.

Готовое блюдо люблю подавать на большом блюде.Я поливаю его поджаренным кунжутным маслом (так вкусно!) И посыпаю кунжутом перед подачей на стол.

Какой кусок свинины использовать?

В этом рецепте лучше всего использовать свиную вырезку, потому что она нежирная и нежная. Если использовать свиную лопатку, она будет слишком жирной.

Поэтому используйте свиную лопатку для жаркого, свинины карнитас или для тушеной свинины. Это похоже на жаркое из говядины. Филе и вырезка хороши, а более жирные или более жесткие нарезки лучше подходят для медленного приготовления.

Как подавать жаркое из свинины

Это блюдо довольно пикантное, с изысканным соусом, поэтому вам определенно захочется подавать его с чем-то, что впитает соус.Рис — традиционный выбор, но рис с цветной капустой тоже подойдет.

И, к счастью, в наши дни вы можете получить пакеты замороженной предварительно нарезанной цветной капусты, которые можно использовать в микроволновой печи и которые будут готовы всего за 5 минут.

А что насчет остатков?

Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой таре в течение 3-4 дней. Убедитесь, что вы разогреваете их очень осторожно, чтобы не пересушить свинину. Лучше всего разогреть их в микроволновке под крышкой на мощности 50%.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Жаркое из свинины

Чудесно ароматное жаркое из свинины готовится из полосок свиной вырезки, лука и болгарского перца. Маринад из соевого соуса и шрирача восхитителен!

Время приготовления20 минут

Время приготовления15 минут

Общее время35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Китайская

Порций: 6 порций

Калорийность: 284 ккал

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 60 9276 900 небольшую миску, взбейте соевый соус, рисовый уксус, шрирача и кукурузный крахмал.Отложите в сторону.