Роллы и суши можно приготовить дома. Вот как выбрать рис, сделать заправку и завернуть начинку в нори

Как выбрать рис и приготовить заправку

Все начинается с риса. Для роллов и суши нужен круглозерный рис с правильной шлифовкой: без сломанных зерен или инородных примесей. Лучше всего пойти простым путем и купить специальный рис для суши. Также потребуется рисовый уксус или готовый соус для заправки — и то и другое можно купить в обычном супермаркете.

Но будьте внимательны: чистый уксус и готовая заправка — это разные вещи. Каждый уважающий себя повар японской кухни разрабатывает рецепт заправки на свой вкус: ее можно сделать более соленой, кислой, сладкой. От качества заправки напрямую зависит вкус риса, а следовательно, самих суши или роллов, потому этот этап готовки нельзя недооценивать.

Я люблю более сладкую заправку, поэтому на 300 граммов уксуса добавляю 300 граммов сахара и 45 граммов соли. Чтобы кристаллы быстрее растворились, уксус можно слегка подогреть до температуры 30–40 градусов. Другой вариант — приготовить смесь за сутки до варки риса и постепенно помешивать холодный уксус в течение дня.

Как правильно сварить рис

Когда заправка готова, можно приступать к варке риса. 1 килограмм крупы нужно промыть в холодной воде около 3–5 раз до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Далее возьмите чугунный котелок, налейте туда воды так, чтобы она была выше уровня риса приблизительно на одну фалангу вашего указательного пальца. Поставьте котелок на средний огонь и, как только вода закипит, накройте его крышкой и убавьте огонь до минимума.

Тем, у кого есть мультиварка, необходимо так же промыть рис, откинуть его на сито и подождать, пока вода стечет. После этого переложите рис в пароварку и залейте литром холодной воды. Рис готовится примерно 35 минут. Готовую крупу нужно переложить в емкость побольше. Аккуратно и быстро перемешиваем рис с заправкой, накрываем емкость крышкой и даем крупе остыть.

Как выбрать нори

В магазинах обычно продают два вида нори: яки нори (они подходят для супов и закусок, хрустят и имеют более насыщенный аромат) и обычные нори с более плотной структурой и гибкостью. Делать суши или роллы можно с любым видом водорослей — но учтите, что завернуть что-либо в яки нори сложнее из-за хрупкости. Зато получится вкуснее!

Как придумать начинку и свернуть ролл

Подготовив рис и водоросли, остается определиться с начинкой. В роллы можно добавлять любую рыбу, овощи, салат, яичный омлет или мясо — всё зависит от ваших предпочтений. Для вкуса можно добавить сливочный сыр, майонез, острую пасту или любой понравившийся вам соус. Удачными сочетаниями считаются лосось с авокадо и сливочным сыром, угорь с авокадо или тунец с огурцом.

Остается самое интересное — сворачивание ролла. Для этого вам потребуется циновка или, как ее называют в Японии, макису. Положите на макису лист нори глянцевой стороной вниз и распределите по листу теплый рис. В середину выложите предварительно нарезанную небольшими продолговатыми кусочками начинку и соус. После чего, мягко заворачивая макису, соедините края нори и сформируйте ролл. Остается только нарезать!

Как приготовить суши дома

Люблю суши, но долго не решалась их готовить дома своими руками. Зато я любила их есть, и ела лишь те, которыми меня угощали японские подруги, проживавшие некоторое время в России. Японки для своих русских подруг, в том числе и для меня, нередко устраивали вечеринки, на которых угощали нас национальными изысками, в том числе и суши. Я хотела взять у них мастер класс, да как-то было недосуг. Подруги вернулись в страну восходящего солнца, и уже из Японии рассказали мне, как они в Японии готовят суши дома.

Когда охватило меня желание полакомиться вкусными роллами, я заглянула в Интернет, а там рецептов!!! Не смогла определиться. А вдруг, продукты испорчу – жалко.

А зачем же людям Skype? Для того чтобы общаться с друзьями и брать у них рецепты любимых блюд. Подругу зовут Йошика. 

Как японцы готовят суши в России: два рецепта

Интервью-мастер класс

Йошика, а для суши подойдет только сырая рыба?

Поскольку за границей сложно найти свежую рыбу, почти из моря (я боюсь использовать сырую рыбу), заменяю ее соленой.

А какой вид рыбы можно использовать?

Я люблю красную рыбу – семга и кета.

Еще на роллы начинка: банка тунца с майонезом перемешать и делать паста.

Предлагаю два рецепта, которые можно приготовить в России. 

Два рецепта суши

ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ: суши  «Сяке маки»

Для приготовления «Сяке маки» требуются следующие продукты: семга, рис для суши, морская капуста для суши нори, огурец и заправка для риса, паста для суши. 

Сяке маки  — это ролл с семгой. Обычно готовят маленькие роллы из половины листка нори. А можно сделать и большой ролл, с лососем и огурцом.

На целом листе нори помещается больше начинки –  получиться больше вкусного.

Огурцы нарезайте как можно тоньше. Чем тоньше огурчик, тем симпатичнее ролл и удобнее с ним работать, и его будет проще распределить в центр ролла.

 Приготовление:

1.Без хорошо приготовленного риса не будет суши. Правильно приготовленный рис – это залог успеха суши-мастера. «Суши» — буквально означает «кислый рис».

Понадобится: рис круглозерный, вода, рисовый уксус.

Хорошо промытый рис, до прозрачной воды, просушить, высыпать в кастрюлю, лучше с толстым дном, залить холодной водой, из расчета, 1 часть риса на 1,1-1,5 объема воды (все зависит от сорта риса) и варить на самом маленьком огне, пока вода не испарится. Крышку лучше не снимать.

2.Когда рис будет готов, снимаем кастрюлю с огня и даем ей постоять минут 15. После перекладываем рис в миску, добавляем заправку, которую готовим на основе рисового уксуса. Рис с заправкой хорошенько перемешиваем.

3.Рисовый уксус я делаю на глаз, стараюсь, чтобы каждое зернышко риса было окружено им. Получается, примерно, так: на 100гр риса 10гр заправки. И делайте роллы из еще теплого риса, не оставляйте его на потом.

Заправка для риса: 2 столовых ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара и 1 чайная ложка соли. Сахар с солью всыпаю в рисовый уксус и нагреваю его до тех пор, пока он не растворится, все время помешивая. Этой заправкой я сбрызгиваю рис, помешивая его палочками для суши или деревянной лопаточкой, или деревянной ложкой.

4.Огурец нарезаю небольшими полосками. 

5.На приготовленный нори кладу рис, при этом оставляю сверху один сантиметр свободным, смазывая немного паста. 

6.Сверху кладу семгу и огурец. 

7.Смачиваю свободный край водой. 

8.При помощи бамбукового коврика заворачиваю ролл. 

Читайте также «Как сварить рассыпчатый рис»

9.Разрезаю ролл пополам. 

10.Третью часть ролла режу под углом 90 градусов, а остальные 2/3 режу пополам, но уже под углом 45 градусов.

11.Укладываю эстетично роллы на тарелочку. 

 

ВТОРОЙ РЕЦЕПТ: суши – солидный ролл с кетой и авокадо.

Весь процесс приготовления практически тот же, только состав продуктов несколько отличается: кета, авокадо, листья нори, рис и заправка для суши, паста для суши.

Одно ПРИМЕЧАНИЕ — авокадо должен быть не жестким, то есть, не зеленым и не переспелым и не слишком мягким. Когда авокадо среднеспелый, его легко очистить от шкурки.

Если вы решили положить начинки много, берите целый лист капусты нори. На лист намажьте немного паста, наложите рис, оставляя немного свободного места, см 5. Сверху на рис положите хороший кусок кеты и, не скупясь, красиво нарезанный авокадо. Заверните и нарежьте красивые роллы. Наслаждайтесь! 

 Автор Жаннет Лёвин

От сяке до маки. Рецепты суши для приготовления дома

Японские повара учатся приготовлению суши от пяти до десяти лет. Мы представляем несколько рецептов, для исполнения которых вам не нужно столько времени оттачивать навыки.

18 июня любители вкусно поесть отмечают Международный день суши. Это неофициальный праздник, придумал его житель США Крис Де Мей. В 2009 году он создал страницу в Facebook, посвящённую его любимому блюду. После того, как страница резко набрала популярность, Крис решил, что можно назначить Международный день суши.

«Каждый день должен быть Днём суши, но, как и любая замечательная вещь, суши заслуживают собственного дня», — объяснил он свою идею.

В честь этого дня «Омск Здесь» собрал несколько рецептов для приготовления азиатской вкусности дома. Существует множество видов суши, или суси (такое произношение более близко к японской фонологии). Самый классический вариант — нигири: комочек варёного риса, кусочек рыбы или морепродуктов, уксусная приправа. А самый знакомый россиянам вид — роллы (по-японски

маки). Это суши, скрученные в водоросли нори и нарезанные на 6 или 8 кусочков. Варьируется количество ингредиентов начинки, способ их приготовления, а нори могут быть заменены тонким омлетом. Все суши подаются с маринованным имбирём, васаби и соевым соусом.

Базовый ингредиент любых суши — специфически приготовленный рис со специальным соусом. Именно от него зависит, насколько удачным окажется ваше блюдо. Поэтому сначала расскажем, как правильно готовить основу суши. Можно взять специальный японский рис, а можно и обычный круглозёрный. Длиннозёрный не подходит совсем! Хорошо промойте зёрна. Рекомендуется промывать 7-9 раз, чтобы в конце осталась прозрачная вода. Варить крупу нужно без соли и в небольшом количестве воды — её должно быть примерно на 1/5 часть больше, чем риса. Для полноты вкуса добавьте кусочек водоросли комбу. Закройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого и оставьте на 15 минут. Помешивать рис не нужно. Вода должна полностью выпариться. После приготовления оставьте настаиваться ещё на 15 минут. Заправку можно сделать самим из рисового уксуса, соли и сахара или же купить готовую. Добавьте заправку в рис, охладите его до комнатной температуры и начинайте формировать суши. Лепить их лучше мокрыми руками, чтобы рис не прилипал.

Сяке (суши с лососем)

Вам понадобится:

• Рис с заправкой — 200 г
• Филе сёмги — 100 г
• Васаби

Нарезаем рыбу тонкими ломтиками. Из подготовленного риса формуем небольшие комочки, смазываем их васаби. На заготовку положить кусочек рыбы такого размера, чтобы он покрывал рис, и слегка надавить. В идеале все сяке должны быть одинакового размера и формы.

Роллы «Филадельфия»

Вам понадобится:

• Филе сёмги — 120 г
• Мягкое авокадо — 50 г
• Огурец — 1 шт.
• Сыр сливочный — 30 г
• Отварной рис — 280-340 г
• Нори — 1 шт.
• Циновка из бамбука

Огурец и авокадо почистить от кожуры, нарезать длинной соломкой. На циновку выложить нори, сверху распределить рис, не оставляя пустых мест. Аккуратно перевернуть нори, чтобы слой риса оказался снизу. Внутри нори выложить сыр, авокадо и огурец. Подвернуть циновку и сформировать ролл, прижимая начинку. Из перечисленного количества ингредиентов получится две «колбаски». Сверху накрыть ролл сёмгой, разрезать на порционные куски.

По такому же принципу готовятся роллы «Калифорния». Отличие в том, что рис нужно посыпать кунжутом или икрой тобико (летучей рыбы), а не обернуть сёмгой. Ещё одна вариация — овощные роллы без рыбы, икры и морепродуктов, но со сливочным сыром и несколькими видами овощей на выбор.

Темаки (конусообразные суши)

Вам понадобится (на четыре штуки):

• Нори — 2 листа
• Отварной рис — 4 ст. л.
• Огурец — 30-40 г
• Авокадо — 30-40 г
• Филе лосося или креветки — 50 г
• Мягкий сыр — по вкусу

Для темаки особенно важно выбрать подходящие нори. Листья должны быть тёмно-зелёного цвета, подсушенными и немного хрусткими. При необходимости подсушите нори с одной стороны в духовке или микроволновке. Что касается начинки, то тут можно использовать абсолютно разные продукты, даже нетипичные для Японии.

Огурец и авокадо нарезать соломкой, рыбу — ломтиками. На половинку нори выложить столовую ложку риса, далее — сыр, авокадо, огурец, рыбу (или отварную креветку). Свернуть всё кульком. Чтобы он не развернулся, смочите край листа водой. Темаки можно есть руками.

Тамаго-яки (роллы с омлетом)

Вам понадобится:

• Подготовленный рис — 100 г
• Нори — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Сахар — 30 г
• Сок лимона — 10 мл
• Куриные яйца — 2 шт.

Сначала приготовим омлет. Взбиваем яйца с добавлением сахара, лимонного сока и соевого соуса. На раскалённую сковороду, смазанную маслом, выливаем половину яичной массы и обжариваем с одной стороны до румяности. Блинчик сворачиваем лопаткой в рулет, отодвигаем к краю сковороды и вливаем вторую половину массы. Обжариваем, продолжая сворачивать в единый рулет. В итоге омлет будет многослойным.

На бамбуковый коврик выкладываем нори, распределяем рис. На край выкладываем нашинкованный огурец и омлетный рулет. Сворачиваем ролл и нарезаем на порции.

Приятного аппетита!

как приготовить рис для суши, как сделать ролы пошагово дома в 2021 году

Как правильно варить рис для суши и роллов

Приготовление риса для суши

1. Вначале рис нужно промыть в сите до того момента, пока стекающая с риса вода не станет прозрачной. Можно промыть рис другим способом: в широкую кастрюлю насыпать рис, добавить холодной воду и осторожно помассировать рис рукой. Воду слить, залить свежей водой и т.д. два-три раза. Вообще японцы считают, что промывать рис нужно не менее 7 раз.
2. Кастрюля для варки риса для суши нужна с толстым дном. А для того, чтобы рис получился ароматным, в воду при приготовлении риса нужно добавить кусочек водоросли комбу размером в 5 см, а перед закипанием водоросль убрать.
3. Рис залить холодной водой из расчета один к одному, т.е. на стакан рис воды тоже 1 стакан.
4. Кастрюлю с рисом поставить на большой огонь и закрыть крышкой.
5. После того как вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить 12 минут. Мешать не нужно!
6. После этого кастрюлю с рисом снять с огня и оставить под крышкой на 15 минут.
7. По истечении этого времени перемешать рис, снова накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут.
8. Готовый рис пересыпать в пластиковую или стеклянную миску.

Приготовление соуса — авасезу

Рис готов, чтобы он стал рисом для суши, его нужно заправить специальным соусом — авасезу. Этот соус можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Без авасезу рис не будет обладать специфическим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для авасезу:

• рисовый уксус — 100 мл
• сахар — 50 г
• морская соль — 12 г

Все ингредиенты нужно смешать в кастрюле, поставить на огонь и постоянно помешивать. После того, как соус станет прозрачным, снять кастрюлю с огня. До кипения авасезу доводить нельзя.

Дать соусу остыть до комнатной температуры и влить заправку в сваренный рис. На 1 стакан риса нужно 1/3 стакана заливки.

Как варить пропаренный рис

Рис, который прошел обработку паром, называется пропаренным. Он приобретает янтарный оттенок и содержит больше витаминов и минералов, чем обычный белый рис. Кроме этого, его легче сварить рассыпчатым, поэтому пропаренный рис пользуется большой популярностью.

Для приготовления пропаренного риса его нужно промыть и замочить на полчаса в холодной воде (замачивать не обязательно, но это поможет сделать его более рассыпчатым). Воду слить.

Затем переложить рис в кастрюлю с толстым дном и залить водой в пропорции 1 часть риса к 2 частям воды (без замачивания) или 1 часть риса к 1,25-1,5 частям воды (при замачивании, поскольку при замачивании рис впитывает в себя влагу).

Довести до кипения и варить на небольшом огне 20-25 минут. В готовый рис можно добавить по вкусу соль и сливочное масло.

Пропаренный рис после приготовления становится белоснежным, очень похожим на обычный рис. Кроме того даже после разогревания пропаренный рис остается рассыпчатым и вкусным.

Как варить рисовую молочную кашу

Приготовление густой рисовой каши на молоке

На 1 стакан риса требуется 1 стакан воды и 1 стакан молока, сахар, сливочное масло — по вкусу.

Для приготовления рисовой каши в кастрюлю налить 1 стакан воды и довести до кипения.

Рис промыть и всыпать в кипящую воду. Варить рис на небольшом огне 15-20 минут.

Добавить молоко и варить до необходимой густоты.

В готовую рисовую кашу можно добавить по вкусу сахар, мед, сливочное масло, варенье или корицу.

Приготовление молочной рисовой каши

На 1 стакан риса требуется 1 стакан воды, 4 стакана молока и 1 ст. ложку сахара.

Рис промыть, залить водой и довести до кипения. Варить на небольшом огне 5-8 минут

После этого рис процедить.

В другой кастрюле закипятить молоко и всыпать туда рис.

Помешивая, варить молочную рисовую кашу на небольшом огне 15 минут.

Добавить сахар, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и убрать с огня. Оставить кашу набухать на 10-15 минут.

Как приготовить рис в микроволновке

В микроволновке можно готовить белый и коричневый длиннозерный рис.

Рис промыть и положить в емкость для микроволновки. При приготовлении рис увеличивается в объеме, поэтому емкость должна быть достаточно большой.

Залить водой или бульоном в соотношении 1 часть риса к 2 частям жидкости.

Посолить, можно добавить специи по вкусу.

Емкость накрыть тарелкой, пленкой или крышкой.

Готовить рис в микроволновке 5 минут при мощности 100%, затем еще 15 минут при мощности 50%. Коричневый рис нужно готовить на 5-7 минут больше.

Готовый рис достать из микроволновой печи, перемешать и подавать на стол.

При желании в готовый рис можно добавить сливочное масло.

Советы по приготовлению риса

• Всегда используйте для варки риса кастрюли с толстым дном. Кастрюли с тонким дном нагреваются неравномерно, и рис прилипает ко дну.
• Для придания рису дополнительного вкуса вместо воды можно использовать мясной, овощной или куриный бульон, специи (например, с помощью куркумы или карри можно придать рису красивый желтый цвет). А вот бульонные кубики использовать не стоит.
• Рис для гарнира нужно обязательно промыть после варки, так он станет еще более рассыпчатым.
• Кастрюлю с готовым рисом можно накрыть полотенцем — оно впитает в себя пар и лишнюю влагу.

Теперь вы сможете каждый день готовить разные блюда из риса: ризотто с овощами, курицей или морепродуктами, плов с курицей, свининой, овощной или фруктовый, молочную рисовую кашу или рис с овощами. И рис будет получаться такой, как вам нужно (рассыпчатый или наоборот липкий).

Как сделать суши дома: пошаговые рецепты

Суши дома приготовить не так уж и сложно. Главное, купить качественные продукты (вы же заботитесь о своем здоровье?) не в ближайшем ларьке. Рассмотрим, как приготовить Футомаки. Футомаки представляют собой длинные рулеты, у которых начинка находится внутри, а водоросли нории снаружи.

Ингредиенты для суши (на 4 и более человек):

• рис — 250 г
• рисовый уксус — 50 г
• филе лосося, семги или форели — 250 г
• авокадо — 1 шт.
• сыр Филадельфия (или BUKO) — 1 упаковка
• листы водорослей нории — 1 упаковка
• васаби
• соевый соус (по желанию)
• маринованный имбирь (по желанию)

Посуда для приготовления суши:

• широкая неглубокая миска
• острый нож с узким и длинным лезвием
• деревянная палка-мешалка
• пищевая пленка
• бамбуковая циновка

Приготовление риса для суши смотрите выше

Приготовить заправку для риса: смешать 50 г рисового уксуса, 25 г сахара и 6 г соли. Кастрюлю с этой смесью поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать. Как только соус станет прозрачным, убрать кастрюлю с огня и охладить заправку до комнатной температуры.

Остывшую заправку смешать с рисом. Рис для суши готов!

Приготовление начинки для суши

Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и прокрутить немного, разделив на две половинки. Удалить косточку и порезать тонкими длинными полосками.

Из филе рыбы удалить косточки и порезать на длинные полочки.

Сбор самих суши

Циновку обернуть в пищевую пленку (чтобы потом не удалять из нее засохший рис 😉 ).

Взять лист нории и положить его на циновку блестящей стороной вниз.

Равномерным тонким слоем выложить на нории рис. Здесь главное, чтобы рис уже остыл. Для того чтобы рис не вывалился из ролла, нужно оставить пару сантиметров от противоположного к вас края.

Отступить пару сантиметров от ближайшего края и выложить на рис начинку — полоску авокадо, рыбы, сверху сыр. При желании можно смешать васаби с майонезом (один к одному) и смазать сыр — так будет острее.

Аккуратно свернуть ролл в рулет, положить на доску и порезать на 8 одинаковых частей (сначала пополам, затем каждую половинку пополам и каждую четвертинку пополам).

Процесс приготовления роллов повторить, чтобы получить их нужное количество.

Теперь вы знаете, как готовить суши дома и сможете приготовить при желании суши с другими начинками.

Как приготовить суши нигири, гункан-маки, норимаки в домашних условиях: рецепты

Нигири-суши

Этот вид суши представляет собой слепленные котлетки из риса, на которые сверху кладут сырую рыбу.

Ингредиенты:

• рис — 150 г
• вода — 200 мл
• рисовый уксус — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка
• филе рыбы (тунец, макрель, скумбрия, угорь) — 200 г или
• креветки/кальмар/гребешок/мясо краба
• имбирь маринованный
• васаби
• соевый соус

Приготовление

Нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Если используются креветки, то их нужно разморозить, положив в воду. Затем осторожно очистить, оставив хвосты. Разрезать вдоль по внутренней мягкой стороне и распластать.

Если используется кальмар, то его нужно порезать на прямоугольники.

Филе рыбы порезать тонкими ломтиками.

В миску налить уксус и воду в соотношении 1:1 и окунуть в мисочку руки.

Рис мокрыми руками скатать в шарики или овальные котлетки, плотно прижимая, чтобы лучше склеился рис.

Держа рис в руках, положить на него сверху немного васаби, затем кусочек рыбы (кальмара, краба или креветку). Немного сжать в руках, чтобы прижать форму суши.

Нигири-суши подавать на прямоугольном блюде, рядом поставить тарелочку с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Гункан-маки

Гункан-маки — вид суши, в которых рис завернут в ленточку нори, а сверху кладут икру летучей рыбы или другую начинку.

Ингредиенты:

• вареный рис для суши (с соусом) — 80 г
• нори — 1 лист
• мясо краба — 30 г
• салат из водорослей — 30 г
• икра летучей рыбы — 30 г
• васаби
• маринованный имбирь
• соевый соус

Приготовление

Для приготовления гункан-маки нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Нори порезать на полоски шириной 3-4 см.

Из риса слепить овальный шарик и положить на чистую ровную поверхность.

Рисовый шарик обернуть полоской нори так, чтобы один конец полоски заходил за другой на 2 см. Концы нори склеить водой.

Рис немного примять, а сверху на рис положить начинку (салат из водорослей, крабовое мясо или икру).

Суши подавать на блюде с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Норимаки

Норимаки представляют собой плотные рулеты, у которых сверху нори, а внутри рис с начинкой.

Ингредиенты:

• рис — 150 г
• вода — 200 мл
• рисовый уксус — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка
• нори — 3 листа
• филе тунца — 100 г
• имбирь маринованный
• васаби
• соевый соус
• пищевая пленка
• циновка

Приготовление

Для приготовления норимаки нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Филе тунца разрезать на полоски длиной в лист водоросли нори.

На циновку положить пищевую пленку.

На пленку положить нори длинной стороной к себе, блестящей стороной вниз.

На нори положить равномерно рис, оставив 2 см с противоположного края.

На центр риса положить васаби и полоску тунца.

С помощью циновки свернуть нори в рулет так, чтобы тунец оказался в середине. Рулет нужно закручивать туго, чтобы рис слипся, но аккуратно.

Рулет разрезать острым мокрым ножом на одинаковые кусочки.

Таким же образом приготовить еще два рулета.

Норимаки подавать на блюде с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Рецепты приготовления роллов с лососем, авокадо, креветками

Роллы с лососем

Ингредиенты:

• рис — 100 г
• лосось — 100 г
• рисовый уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• нори — 1 лист
• огурец — 1 шт.
• сыр Филадельфия
• икра летучей рыбы — 100 г
• васаби
• маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Лосось и огурец порезать полосками.

На циновку постелить пищевую пленку и положить лист нори.

Мокрыми руками выложить рис, не доходя до противоположного края на 2-3 см.

Немного приподнять лист нори с рисом с одной стороны и быстро, но аккуратно перевернуть нори так, чтобы рис оказался внизу.

Для приготовления роллов с лососем на середину нори положить полосу сыра, с одной стороны от сыра положить полоску огурца, а с другой стороны полоску лосося.

Ролл аккуратно свернуть, не надавливая, чтобы не поломать.

Сверху положить икру летучей рыбы и завернуть ролл для равномерного распределения икры.

Острым мокрым ножом разрезать на одинаковые части.

Роллы подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с лососем, сыром Филадельфия и огурцом — 142 ккал.

Роллы с авокадо

Ингредиенты:

• рис — 100 г
• рисовый уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• нори — 1 лист
• авокадо — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• васаби
• маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Авокадо очистить, разрезать вдоль и немного прокрутить, чтобы он разделился на две половины. Косточку выбросить, а авокадо порезать полосками.

Огурец тоже порезать полосками.

Для приготовления роллов дома на циновку постелить пищевую пленку и положить лист нори.

Мокрыми руками выложить рис на нори, не доходя до противоположного края на 2-3 см.

Примерно в 3 см от ближнего от вас края на рис положить пару полосок авокадо и рядом пару полосок огурца.

Аккуратно завернуть ролл и острым мокрым ножом разрезать его на одинаковые части (удобнее всего резать на 8 частей).

Суши подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с авокадо — 105 ккал.

Роллы с креветками

Ингредиенты:

• рис для суши — 100 г
• креветки очищенные — 100 г
• нори — 1 лист
• авокадо — 1 шт.
• рисовый уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — 3 г
• васаби
• кунжут
• маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Авокадо разрезать вдоль до косточки и провернуть половинки. Косточку выбросить, кожуру очистить.

Для приготовления роллов с креветками авокадо порезать тонкими полосками. Понадобится несколько полосок.

Циновку застелить пищевой пленкой и выложить лист нори.

На нори выложить слой риса, немного не доходя до противоположного края.

Лист нори приподнять с одной стороны и быстро, но аккуратно перевернуть.

На нори выложить несколько полосок авокадо и полосу из креветок.

Очень аккуратно свернуть ролл и посыпать кунжутом.

Ролл разрезать мокрым ножом на одинаковые части.

Подавать с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с креветками — 129 ккал.

Надеюсь, что эти рецепты роллов дома помогут вам удивить своих близких интересных ужином. Главное не забывать, что это блюдо лучше есть сразу после приготовления, и не стоит переедать (два ролла содержат суточную дозу йода!)

Вегетарианские роллы или маки-суши, фото-рецепт

Суши – это блюдо японской кухни, которое готовится из риса и морепродуктов. Макки-суши или роллы – это суши, завернутые в нори в виде цилиндра и порезанные на несколько частей.

Я предлагаю вам рецепт очень вкусных вегетарианских роллов без рыбы, в которых все ингредиенты отлично сочетаются между собой. Их совсем несложно готовить, как может показаться на первый взгляд. Просто нужна некоторая сноровка.

Советую вам обязательно попробовать вегетарианские суши, так как они очень эффектные, вкусные и отлично подходят для праздничного стола. А если вы любите блюда с водорослями нори, то посмотрите еще рецепты вегетарианской ухи, вегетарианской “рыбы”, “рыбных” котлет.

Вегетарианские суши роллы

Состав:

• 1/2 стакана круглого риса
• 2/3 стакана воды
• 3 листа нори (спрессованные морские водоросли)
• 1 морковка
• 1 маленький авокадо
• 1 огурец
• 150 г тофу или адыгейского сыра (или вегетарианский плавленный или сливочный сыр)
• рисовый или яблочный уксус
• соль, сахар
• васаби (японский хрен)
• соевый соус
• кунжут
• маринованный имбирь

Приготовление вегетарианских суши роллов:

1. Подготовить все продукты, которые потребуются для приготовления суши.

   Ингредиенты для приготовления вегетарианских роллов

2. Кунжут следует поджарить на сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета, непрерывно помешивая.

   Жареный кунжут для приготовления роллов

3. Если вы купили васаби в порошке, то из него нужно приготовить пасту, просто смешав с водой.

   Васаби – японский хрен

4. Теперь займемся рисом. Он должен быть обязательно круглым. Его следует высыпать в большую миску и промыть в воде несколько раз, чтобы вымыть крахмал.
5. Залить рис водой и поставить на огонь. Когда закипит, сделать самый маленький огонь и плотно закрыть крышкой. Оставить на 10 минут (для большого количества риса – на 15 минут), не открывая крышку и ни в коем случае не перемешивая. Т.к. в рис мы будет добавлять заправку, солить его не нужно. Когда рис будет готов, выключить огонь и оставить его под крышкой еще на 10 минут. Таким образом можно готовить рис (не обязательно круглый) и для других блюд, в которые он входит, или в качестве отдельного гарнира, только в этом случае следует добавить 0,5 ч. ложки соли.
6. Морковь очистить и порезать вдоль на полоски.

   Нарезанная морковь

7. Отварить ее в небольшом количестве подсоленной воды в течение нескольких минут (до мягкости) и откинуть на дуршлаг.
8. Сделать заправку для риса. Для этого следует смешать 4 ст. ложки уксуса (рисового или яблочного), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и немного подогреть на огне, чтобы растворились сахар и соль.

   Заправка для риса

9. Готовый рис переложить в широкую миску. Он должен быть рассыпчатым.

   Сваренный рис для приготовления суши

10. Когда он немного остынет, заправить подготовленным уксусом. Уксус следует добавлять постепенно, аккуратно переворачивая рис деревянной лопаткой. На 1/2 стакана сухого риса уйдет где-то половина приготовленной заправки.
11. Авокадо и огурец почистить и нарезать тонкими полосками. Если в огурце будут крупные семечки, то нужно будет их обрезать.
12. Тофу или адыгейский сыр порезать брусочками.

    Ингредиенты для начинки вегетарианских суши роллов

13. Чтобы получились правильно скрученные роллы, без “улитки“, следует от каждого листа нори (с меньшей стороны) отрезать полоску шириной 4 см (их можно использовать в приготовлении вегетарианской “жареной рыбы”).

    Нори для приготовления роллов

14. Так как рис после заправки уксусом стал очень липким и будет сильно прилипать к рукам, нужно смешать воду с соевым соусом или уксусом, и в эту смесь макать каждый раз пальцы, перед тем как брать рис.

    Вода с соевым соусом для смачивания рук

15. Положить нори гладкой стороной на бамбуковый коврик и выложить сверху равномерно рис слоем 7 мм, оставляя вверху край нори без риса (около 2 см).

    Приготовление вегетарианских суши роллов – рис

16. Взять пальцем васаби и нанести на рис посередине полоску.
17. Посыпать кунжутом по всей поверхности риса.

    Приготовление вегетарианских суши роллов – рис, кунжут и васаби

18. Посередине риса выложить дорожки из полосок огурца, авокадо и морковки.

    Приготовление вегетарианских суши роллов – выкладывание начинки

19. Сверху на овощи выложить брусочки тофу или сыра.

    Приготовление вегетарианских роллов

20. Теперь нужно с помощью бамбукового коврика скатать все это в цилиндр следующим образом. Полоску нори, которая без риса, смочить водой. Совместив нижний край нори с краем коврика и, придерживая пальцами начинку, следует поднять большими пальцами коврик и загибать его вперед от себя, чтобы нижний край риса встретился с верхним. Затем отвернуть край коврика и покатать получившуюся колбаску туда-сюда. Она должна быть достаточно плотной, а край нори, смоченный водой, должен хорошо к ней приклеится.

    Скручивание роллов

21. Точно также сделать еще два ролла.

    Вегетарианские роллы

22. Теперь нарезать каждый ролл острым ножом на 6-8 частей, каждый раз смачивая нож в воде.

    Вегетарианские маки-суши или роллы готовы

Готовые роллы следует подавать с соевым соусом и маринованным имбирем. Захватив палочками кусочек суши, опустите его сначала в соус, а затем отправляйте в рот. Перед тем, как брать следующий, съешьте листик маринованного имбиря, он очистит нёбо от предыдущего вкуса и вы насладитесь вегетарианскими суши по-новому. С имбирем они очень хорошо идут и съедаются быстрее, чем без него, так что рекомендую :).

Надеюсь у вас все получится! Приятного аппетита!

P. S. Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления, так как впереди еще будет много интересных блюд.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях: рецепт с фото, пошагово

В японской кухне традиционным блюдом считаются суши. Они готовятся из риса с добавлением уксусной приправы, морепродуктов, овощей и других ингредиентов. В мире они стали популярными с начала восьмидесятых годов прошлого века. Разновидностью суши являются роллы. В их составе также есть рис и морепродукты. Их отличительная особенность: рулет скручивается с помощью циновки из бамбука. Она придает угощению цилиндрическую форму.

Одним из рецептов этого японского блюда поделились с нами специалисты из kampai.com.ua. Для приготовления роллов и суши в условиях обычной домашней кухни понадобится рисовый уксус. Он неострый и имеет сладковатый вкус. Также нужно будет купить листья нори — японских водорослей. В супермаркетах они продаются уже нарезанными на тоненькие полоски либо цельными листами. Для роллов нужны будут листья размером примерно 20 см. Чем темнее цвет они будут иметь, тем будут ароматнее. Кушать блюдо нужно с васаби — японской горчицей. Если есть возможность, приготовьте ее дома, купив порошок. Его нужно развести водой и дать постоять 10 минут. Суши подаются к столу с имбирем (причем розовый имбирь очень острый, а белый на вкус мягкий), а также соевым соусом (фото 1).

Для приготовления традиционных японских роллов понадобятся следующие ингредиенты:

• полтора стакана риса;
• 4 стол. ложки рисового уксуса;
• 2 стол. ложки сахара;
• 1 стол. ложка соли;
• 6-8 штук листьев нори;
• 400 граммов филе красной рыбы;
• маринованный имбирь и соевый соус (количество каждый берет на свое усмотрение).

Также можно добавить в качестве начинки к красной рыбе (лососю, тунцу) авокадо, огурец (фото 2).

Начинается приготовление роллов из варки риса. Для блюда лучше брать круглый рис или с короткими зернышками. Длинный рис очень сухой и после варки плохо лепится. Перед варкой его нужно помыть столько раз, чтобы вода была прозрачной. При этом сильно отжимать руками. После варки рис должен несколько минут настояться и потом в него добавляем заправку. Она состоит из соли и сахара, которые нужно растворить в чуть подогретом рисовом уксусе. Деревянной лопаткой перемешиваем рис и даем ему остыть.

Тем временем режем на мелкие полоски рыбу (фото 3).

Для приготовления ролл в магазине нужно будет купить бамбуковый коврик. Берем один лист нори и блестящей стороной кладет вниз. То есть, на шершавую сторону мы будем класть начинку. Теперь смачиваем руки в воде с уксусом и с помощью ложки выкладываем на нори рис (размазываем по всей поверхности). Всего понадобится 4 ложки. При этом внизу от края нужно оставить свободную полоску примерно на полсантиметра, а с верхнего края — на 1 сантиметр (фото 4).

Высоту рисового слоя делаем примерно в 7 сантиметров. При распределении риса руки постоянно смачиваем водой. Сверху кладем рыбу (фото 5).

Можно поэкспериментировать и вместо красной рыбы взять креветки, авокадо, огурец и сыр Филадельфия. На ролл положить с правой стороны пластины огурца и сваренных креветок, а с левой — авокадо и сыр Филадельфия (фото 6).

Теперь нужно блюду придать вид рулета. Делается это с помощью циновки. С краем коврика совмещаем нижний край водоросли нори. Затем, удерживая начинку, приподнимаем коврик и не спеша сворачиваем его вверх и вперед, таким образом закручивая ролл. Когда коврик упрется в противоположную сторону водоросли, край сгибаем и начинаем покатывать его вперед и назад, при этом на ролл не нажимаем (фото 7).

Важно также правильно нарезать ролл. Рис и начинка не должны из него вываливаться, поэтому нужно будет взять очень острый нож. Лезвие смочить в уксусной воде. Тогда он сможет легко пройти сквозь липкий рис. Резать ролл советуют по центру. Далее каждый рулет разрезать на три части. К столу подавать их нужно с соевым соусом, имбирем (фото 8). 

Домашние суши в авокадо — Горох и мелки

Вот простая пошаговая инструкция по приготовлению домашних суши в авокадо. Свернуть простые суши-роллы в авокадо — это просто, эффектно и вкусно!

Еще со времен колледжа Пол настаивал, что я шпион.

Он взломал мою учетную запись Myspace и сменил мое занятие на шпионаж, оставил заметки по всей моей квартире, обвиняя меня в секретных миссиях с белками, и даже вовлек наших друзей в свои выходки… это было до смешного смешно!

Когда мы ходили в библиотеку учиться в перерывах между уроками, мы сидели за соседними компьютерами и болтали о мусоре через Facebook.Разговоры почти всегда начинались с: «Так вот эта цыпочка сидит напротив меня в библиотеке… Я почти уверен, что она шпионка».

Я считаю, что моя шпионская профессия весьма полезна. Без него мы с Полом никогда бы не придумали, как профессионально заворачивать суши авокадо!

Пробираясь за прилавком суши в одном из наших любимых ресторанов, я заметил, что повара заворачивали свои роллы, заправленные авокадо, перед тем, как нарезать их. Великолепно!

Итак, если вы когда-нибудь задумывались, как заворачивать суши авокадо, этот урок для вас!

Одного большого авокадо достаточно, чтобы обернуть два суши-ролла зеленью,

, так что хватайте спелый и приступайте к работе!

Советы по приготовлению безупречных домашних суши в авокадо:

1. соберите роллы для суши [щелкните здесь, чтобы перейти к руководству!]
2. Спелый авокадо разрезать пополам горизонтально и удалить косточку.
3. разрезать на четвертинки, чтобы у вас была плоская поверхность для работы при нарезке
4. Нарежьте каждую четверть тонкими ломтиками в форме полумесяца и отложите
5. Уложите ломтики авокадо поверх суши, слегка перекрывая каждый ломтик
6. Плотно оберните сарановой пленкой, осторожно сжимая, чтобы авокадо превратилось в рулет
7. нарежьте рулет острым поварским ножом на мелкие кусочки
8. развернуть каждый кусочек, посыпать поджаренными семенами кунжута и наслаждаться!

Последний шаг?

Наслаждайтесь тем, что вы только что приготовили суши до смехотворного профессионального вида.Дома. Например, — это на меньше, чем вы потратите где-либо еще. * счастливого танца! *

Хорошо, это ложь; последний шаг — набить лицо!

Ознакомьтесь с моим руководством по суши, где вы найдете фотографии и инструкции о том, как превратить кучу нарезанных овощей в невероятно вкусные суши.

Ищете версию для печати? Нажмите кнопку печати ниже и приготовьтесь попробовать суши с авокадо!

Домашние суши в авокадо

Вот простая пошаговая инструкция по приготовлению домашних суши в авокадо.Свернуть простые суши-роллы в авокадо — это просто, эффектно и вкусно!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

1. Соберите свои суши-роллы [щелкните здесь, чтобы перейти к руководству!]

2. Разрежьте спелый авокадо пополам по горизонтали и удалите косточку.

3. Затем разрежьте на четыре части (всего), чтобы у вас была плоская поверхность, с которой можно работать во время нарезки.

4. Нарежьте каждую четверть тонкими ломтиками в форме полумесяца и отложите

5. Выложите ломтики авокадо поверх суши, слегка перекрывая каждый ломтик.

6. Плотно оберните весь рулет, покрытый авокадо, оберткой из сарана, аккуратно сжимая, чтобы авокадо превратился в суши-рулет.

7. Нарежьте булочку очень острым поварским ножом на небольшие кусочки

8. Разверните каждый кусок, посыпьте поджаренными семенами кунжута или любимой начинкой для суши и наслаждайтесь!

Да, и отвечу на вопрос, который вы явно не задавали — у меня НЕТ ИДЕИ, почему Пол называет меня шпионом.Он тоже не знает почему! Какой сумасшедший.

Какой ваш любимый суши-ролл?

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Адлен Робинсон: Приготовление суши дома

Мои давние читатели знают, как сильно я люблю азиатскую кухню. Я люблю все азиатское — японское, тайское, корейское, вьетнамское и китайское. При этом мой главный фаворит определенно японский.В детстве я любила ходить в рестораны Hibachi и думала, что это все, что касается японской кухни. Когда я встретил Пола и мы начали встречаться, он водил меня в настоящие японские рестораны и знакомил меня со многими блюдами, которые он любил, когда он служил в Японии в ВВС. Я не могла поверить в вкус, разные блюда и в то, как все это было вкусно.

Это был первый раз, когда я ел суши, и меня зацепило с первого укуса. Каково же было мое удивление, когда Пол сказал мне, что умеет готовить суши и научит меня.Это может показаться сложным, но поверьте мне, когда я говорю, что приготовить суши-роллы в домашних условиях несложно. Вам просто понадобится несколько инструментов, свежие ингредиенты, правильный сорт риса и немного терпения, когда вы научитесь.

Приготовление суши дома намного дешевле, чем еда вне дома. Дополнительным преимуществом является то, что вы можете контролировать качество ингредиентов и готовить их в соответствии с вашими требованиями. Раньше мы часто делали суши с нашими детьми — они любили делать суши-роллы по индивидуальному заказу. Угадай, что? Им до сих пор нравится, когда они приходят домой, а у нас «ночь суши».Итак, приготовьтесь получить несколько советов, как приготовить лучшие суши-роллы.

Двадцать пять лет назад вам нужно было искать оборудование для приготовления суши и ингредиенты, но не больше. Практически в каждом продуктовом магазине есть почти все, что нужно для приготовления потрясающих суши-роллов.

Итак, основной инструмент, который вам понадобится для изготовления суши-роллов, — это бамбуковая циновка для катания. Я видел их в продуктовых магазинах, а также в магазинах с хорошими отделами для кухонных принадлежностей. Конечно, вы также можете заказать его в Интернете менее чем за 10 долларов.Также неплохо иметь острый нож для нарезки рулетов.

А теперь поговорим о рисе. Для суши необходимо использовать короткозерный рис, а не длиннозерный. Длиннозерный рис не слипается, как рис для суши. Мои любимые бренды — Lundberg Farms, Nishiki и Kokuho Rose. Как только у вас появится нужный сорт риса, его необходимо тщательно промыть. Положите рис в дуршлаг с мелкими ячейками и полейте рис холодной водой, помешивая рукой. Вы увидите, как вода становится прозрачной.Теперь дайте рису хорошо стечь, несколько раз встряхнув дуршлаг. Чтобы приготовить рис, ничто не сравнится с рисоваркой — в каждом японском доме есть хотя бы одна рисоварка, поэтому посоветуйтесь с экспертами. Если у вас нет рисоварки, вы все равно можете приготовить хороший рис для суши — секрет в том, чтобы не снимать крышку во время приготовления риса. Также убедитесь, что ваши измерения точны. Пока рис варится, нагрейте рисовый уксус, сахар (или мед) и соль на плите или в микроволновой печи, пока сахар не растворится.Отложите, чтобы немного остыть.

Как приготовить легкие суши дома для начинающих

Пошаговое руководство по приготовлению легких суши дома для начинающих и обучения тому, как купить свежую рыбу для суши.

В течение многих лет я любил суши в ресторанах, но мысль о приготовлении суши для себя казалась мне слишком пугающей. Научиться готовить домашние суши было слишком сложно, не так ли?

Как оказалось, научиться готовить суши-ролл для начинающих оказалось не так сложно, как я мог себе представить.Теперь регулярно наслаждайтесь домашними суши. Если я смогу это сделать, я обещаю, что сможете и вы!

Приготовление суши в домашних условиях недорого

Абсолютно люблю суши. Жажда этого еженедельно. Было время, когда я покупала суши пару раз в неделю на обед или ужин. Пока я не посмотрел на свой банковский счет.

Мой животик любил суши. Мой кошелек — нет.

Вот и я столкнулся с тремя вариантами:

1. Снизить мои сбережения, потакая еженедельным пристрастиям к суши.
2. Уничтожьте мою душу, игнорируя мои еженедельные пристрастия к суши
3. Научитесь готовить суши дома, чтобы утолить мою тягу, не голодая мой банковский счет

Я выбрал вариант 3 и решил научиться готовить суши дома.

Как оказалось, создание простого суши-ролла на самом деле оказалось не таким сложным, как я опасался, и теперь я регулярно наслаждаюсь легкими домашними суши.

После разговора о приготовлении суши в Instagram у меня было несколько подписчиков, которые проявили интерес к простому руководству по созданию суши в блоге. Я определенно не специалист по суши (во всяком случае, я больше отношусь к суши-крестьянину), но я готов и счастлив поделиться тем, что знаю.

Итак, вот как приготовить суши дома пошагово для начинающих!

---

Раскрытие информации: Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими.Без дополнительных затрат с вашей стороны я получу небольшую комиссию, если вы перейдете и сделаете покупку. Я рекомендую только те продукты, которые я пробовал или считаю, что они будут полезными. Все мнения в моих обзорах продуктов — мои собственные честные мысли. Использование партнерских ссылок — один из способов, которыми я поддерживаю свой блог, чтобы продолжать предоставлять отличный контент.

---

Правильные инструменты для приготовления суши

Если вы собираетесь научиться готовить суши дома, вам понадобится несколько вещей для начала.Прежде всего, вам нужен коврик для суши. Просто надо, ребята.

Набор для приготовления суши для начинающих

(Всего 10 долларов на Amazon, чувак)

Но хорошая новость заключается в том, что в Интернете очень дешево и легко найти каталки и наборы для изготовления суши для новичков. У этого от Amazon есть все необходимое для начала, и это примерно 10 долларов. Как ты можешь победить это, правда?

---

Специальные ингредиенты для приготовления суши

И мы шаг за шагом научимся готовить суши дома, нам также понадобятся несколько специальных ингредиентов для начала.Некоторые ингредиенты можно найти в международных проходах в местном продуктовом магазине или заказать их в Интернете (что отлично, если вы такой ленивый крот, как я, который не любит выходить из дома по делам).

Мелкозернистый рис для суши

Рис для суши среднего размера

(Нажмите здесь, чтобы найти на Amazon)

Использование правильных сортов риса является ПЕРВОНАЧАЛЬНЫМ. Вы ДОЛЖНЫ использовать среднезернистый рис. Другие виды риса его не нарежут. Палки не будет.Броска не будет. Ваши суши будут грустью из ничего. Купи себе правильный сорт риса.

---

Рисовый уксус

Натуральный рисовый уксус Marukan

(Нажмите здесь, чтобы найти на Amazon)

Вот эта штука будет секретным ингредиентом вашей заправки из рисового уксуса. Он хранится практически вечно, а также отлично подходит для множества других заправок для салатов.

---

Листы морских водорослей Nori

Листы из органических водорослей нори

(Нажмите здесь, чтобы найти на Amazon)

И, конечно же, вам нужны листы из морских водорослей Нори.Эти маленькие парни — корабль, на котором будет происходить вся катящаяся магия. Подойдут любые полноразмерные листы Nori, но это хороший бренд, который стоит попробовать на Amazon.

---

Записка о соли

Наша семья перешла на менее обработанные соли после проведения некоторых исследований, в ходе которых выяснилось, что не вся соль производится (или обрабатывается) одинаково. Многие марки рафинированной соли обеднены по большей части своей минеральной и питательной ценностью.

Кельтская морская соль

(Без ГМО, веганский, кошерный и палеодружественный)

Кроме того, мы узнали, что 90 процентов обычных столовых солей (включая морские, озерные и каменные соли) могут содержать микропластики (т.е. кусочки пластика ).

Мы перешли на бренды соли, известные своей более высокой чистотой и меньшей обработкой, чтобы сохранить большую часть их пищевой ценности. Они отлично подходят для всех видов готовки!

---

Как купить сырую рыбу для суши

Когда пару лет назад я впервые начал делать суши дома, меня пугала идея добавить сырую рыбу. Поэтому я остановился на создании вегетарианских роллов или суши-роллов с приготовленным мясом.

В этом уроке я демонстрирую простой овощной ролл.Но в этом году я расширился и начал добавлять сырую рыбу в свои суши-роллы. Найти поблизости свежую рыбу для суши оказалось не так страшно и сложно, как я себе представлял.

Теперь я действительно покупаю сырую рыбу один или два раза в неделю! Я написал подробное пошаговое руководство о том, как купить сырую рыбу для суши, которую вы можете найти здесь.

---

Как подготовить рабочее место для суши

Я люблю готовить суши в следующем порядке работы:

1. Очистить и приготовить рис
2. Приготовьте заправку (как готовится рис.
3. Измельчите ингредиенты наполнителя (по мере приготовления риса)
4. Собрать суши-роллы

Пока рис варится, вы можете приготовить заправку и настроить прокатную станцию.Я использую простой бамбуковый коврик, завернутый в полиэтиленовую пленку.

Я обнаружил, что пластик облегчает очистку. Рис липкий , и его нелегко очистить изнутри мата. Это также помогает уменьшить вероятность налипания риса при его свертывании (особенно для суши-роллов, вывернутых наизнанку).

Когда рис готовится, я готовлю заправку и нарезаю все ингредиенты, которые собираюсь использовать для начинки.

(Кроме того, по какой-то причине во время фотографирования этого поста с рецептом я чувствовал себя очень полезным носить большое количество синих украшений, подходящих к моей повязке на голову.Итак, наслаждайтесь просмотром почти каждого синего аксессуара, который у меня есть, в этом уроке. #yourewelcome)

---

Как приготовить рис для суши

Мытье риса:

Традиционно рис для суши перед приготовлением очень тщательно промывают несколько раз. Выложите рис в большую миску и несколько раз промойте, меняя воду, пока он не станет прозрачным.

Используйте ситечко, чтобы слить воду, и дайте рису постоять один час перед приготовлением. Если у вас мало времени, вы также можете замочить рис в холодной воде на 10-15 минут, затем процедить и варить.

Приготовление риса:

Я использую соотношение 1 и 3/4 стакана риса на 2 стакана воды. В большой кастрюле смешайте рис и воду. Накрыть крышкой и довести до кипения около 5 минут.

Соблюдая осторожность, не поднимайте крышку, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока вся вода не впитается. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10-15 минут.

---

Приготовление заправки из рисового уксуса

Пока рис варится, пора приготовить заправку из рисового уксуса.Вы будете использовать это, чтобы покрыть рис, когда рис будет готов.

(Полный список ингредиентов также будет указан внизу сообщения, но я собираюсь включать его здесь поэтапно по мере продвижения, чтобы вам не приходилось постоянно прокручивать назад / вперед).

Заправка из рисового уксуса

• 3 столовые ложки японского рисового уксуса
• 2 1/2 столовых ложки сахара
• 2 чайные ложки морской соли

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и отставьте.

---

Как добавить заправку в рис для суши

Когда рис будет готов, переложите его в большую широкую миску. Не используйте металлическую миску, так как вы будете работать с рисом, пока он еще горячий (в противном случае, ой).

Деревянная чаша оптимальна, но подойдет и керамическая. Залейте сверху соусом из рисового уксуса.

(Если вам интересно, что это за пятна на моем плече, нажмите здесь, чтобы узнать.)

Используя плоский шпатель, быстро проведите им резкими рубящими движениями через рис под углом.

Вы не хотите перемешивать рис круговыми движениями. Рис липкий, поэтому соус не разойдется.

Если рис особенно горячий, я иногда перемешиваю одной рукой и использую бумажную тарелку, чтобы обмахивать рис другой рукой, чтобы охладить его во время перемешивания.

---

Приготовьтесь к работе

Хорошо. Мы почти там. Почти в прокат. (А вам нравятся мои браслеты? Я носила их только для вас.)

Давайте сначала подготовим нашу станцию ​​для катания на суши.

Положите лист водорослей Nori блестящей стороной вниз и шероховатой стороной вверх (рис лучше прилипает к шероховатой стороне).

---

Как избежать липких рук

Теперь важная часть: держите поблизости небольшую посуду с водой. (Не только для того, чтобы содержать это блестящее обручальное кольцо в чистоте, если вы решили надеть его в самый непрактичный момент.)

Смочите руки водой перед тем, как брать рис, чтобы он не прилипал к вам. Продолжайте смачивать руки по мере необходимости при работе с рисом, потому что рис будет очень липким, .

Равномерно распределите рис по листу нори. Распространение может быть затруднительным, если вы навалите на него большой ком. Я добавляю порции риса в разные углы листа и растираю рис ровным слоем пальцами. Если остались проплешины, добавляю мелкие кусочки, чтобы заполнить их.

(Кроме того, да, дамы, это мои настоящие натуральные ногти. Раньше у меня были ужасные хрупкие ногти, пока я не начала пить коллаген каждый день. Теперь они длинные, крепкие и потрясающие по лаку.)

---

Как порционировать рис для подсчета макросов

Я считаю макросы в течение недели, взвешиваю и отмеряю еду, чтобы знать точные порции. Поскольку мне нравится загружать углеводы для хорошей предтренировочной энергии в тренажерном зале, мне нравятся большие толстые суши-роллы.

Я использую соотношение одна чашка риса на лист нори, но вы можете использовать меньше для более тонкого рулета. Вы также можете разрезать лист нори пополам, затем повернуть и свернуть в сторону, чтобы получился меньший и более плотный рулон. Это действительно очень настраиваемый процесс, поэтому я говорю вам: следуйте своему сердцу и делайте то, что делает вас (и ваши макросы) счастливыми.

---

Техника скручивания суши

Хорошо. Вот. Момент, которого вы ждали; возможно, даже боясь. Свернуть все вместе.

Не паникуйте. Это не так уж плохо. Мы преодолеем это вместе.

Добавьте ингредиенты для начинки на один край листа. Я обычно просто говорю о свежих овощах, нарезанных длинными тонкими ломтиками. Здесь я использую морковь и авокадо. Но вы действительно можете сходить с ума и бросить туда что угодно.

Возьмите край коврика с ближайшей к вам стороны, используя пальцы, чтобы удерживать ингредиенты для начинки на месте, когда вы поднимаете его.

Начните перекатывать циновку так, чтобы она встретилась с другой стороной, осторожно удерживая рис внутри листа Нори.

Поднимите верхний край бамбукового коврика (чтобы он не застрял внутри рулона), аккуратно прижмите и скатайте цилиндр, чтобы он соединился.

Продолжайте кататься в моде (у вас все отлично!).

---

В конце булочки я люблю слегка сжать весь булочку. Вы не хотите сжимать его, просто немного укрепите окончательную форму.

---

И вот оно. Ваш большой, красивый суши-ролл! Найдите минутку, чтобы исполнить небольшой победный танец.

Теперь, если вы хотите остановиться прямо здесь, вы можете просто съесть весь рулет в стиле буррито. Я делаю это довольно часто, потому что люблю суши в качестве портативного полдника или закуски, когда я в пути.

Но если вы хотите разобраться и использовать столовые приборы, как более цивилизованные люди, вы можете нарезать это на кусочки.

Таким же образом вы смачиваете руки, смочите большой острый нож струей воды, чтобы рис не прилипал.

Слегка надавив, продвиньте лезвие через рулон, стараясь не разбить его, как это делаете вы. Не расстраивайтесь из-за этого первого произведения, если оно не выглядит ультра-гламурным.

В любом случае, конец суши-ролла уродлив.Подобно тому первому неприглядному блинчику в большой стопке оладий, вы можете просто спрятать его в нижней части стопки или съесть любые неприглядные доказательства.

Понимаете, о чем я? Посмотри, как красиво внутри!

Продолжайте нарезать, протирать и смачивать нож по мере необходимости, чтобы закончить весь рулет.

---

И вот оно! Как сделать легкий суши-ролл!

Оглядываясь назад, я определенно мог бы добавить больше ингредиентов в этот суши-ролл.Но в этом прелесть обучения новому навыку. Со временем вы сможете учиться и экспериментировать, и каждый раз становитесь лучше!

---

Полный рецепт простых суши

Состав:

Положите рис в большую миску и тщательно промойте, несколько раз меняя воду, пока она не станет прозрачной. Слейте воду через ситечко и оставьте на час перед приготовлением. Если у вас мало времени, замочите рис в холодной воде на 10-15 минут, затем слейте воду.

В большой кастрюле смешайте рис и воду.Накрыть крышкой и довести до кипения около 5 минут. Соблюдая осторожность, чтобы не поднимать крышку, убавьте огонь и варите 10 минут или пока вся вода не впитается. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Пока рис остывает, смешайте в небольшой миске уксус, сахар и соль, хорошо перемешивая. Когда рис будет готов, переложите его в большую широкую миску и полейте рисовым уксусным соусом.

Плоской лопаткой перемешайте рис и заправку быстрыми рубящими движениями под углом до тех пор, пока все хорошо не смешается (не перемешивайте по кругу).Если рис особенно горячий, одновременно перемешайте одной рукой и обмахивайте рис другой рукой на бумажной тарелке, чтобы помочь остыть во время перемешивания.

Вы можете прогреть лист Nori на слабом газовом пламени или на электрической плите на несколько секунд, чтобы он быстро зажарился, усилил аромат и придал хрустящую текстуру перед добавлением риса. Положите лист Nori на скрученный бамбуковый лист блестящей стороной вниз, а шероховатой стороной вверх.

Смочите руки в небольшой миске с водой, возьмите горсть риса и вылепите из нее длинную полено.Поместите его в центр листа нори и пальцами равномерно распределите по коврику (при необходимости смочите руки водой, чтобы рис не прилипал). Добавьте ингредиенты для начинки к ближайшему к вам краю листа и сверните суши в соответствии с шагами, указанными в посте выше.

Видео: демонстрация приготовления суши на американском жестовом языке

Последние мысли о том, как приготовить легкие суши

С тех пор, как я начал делать суши дома, мне очень понравилось включать это в свой еженедельный режим питания.Это стало одним из моих любимых продуктов для комфорта, и приготовить его оказалось не так сложно, как я когда-то представлял.

Я определенно не специалист по суши. И это хорошая новость для вас, потому что это означает, что я могу почти гарантировать, что если я умею делать домашние суши, вы тоже можете делать суши дома, как новичок.

Вы любите готовить суши? Как новичок в мире производства суши, я хотел бы услышать любые советы и уловки, которые вы усвоили на этом пути!

Не стесняйтесь делиться своей мудростью в комментариях!

Соответствующие информационные статьи о питании

Видеоуроки по дополнительным рецептам с американским языком жестов:

Авторские права на все тексты и изображения принадлежат © 2020 Rachel Elise Weems Woods.Первоначально опубликовано 4-16-18. Обновлено 01.09.2020.

Домашние суши 101 — Как скрутить суши вручную

Приготовление суши не должно быть сложным; если у вас нет бамбукового коврика, скатайте суши рукой. Все, что вам нужно, — это основные ингредиенты суши-ролла: вареный рис для суши, уксус для суши, нори и любая желаемая начинка. Чтобы узнать, как легко скручивать суши рукой, воспользуйтесь нашим руководством ниже.

В этом наборе статей «Суши 101» я сосредоточусь на технике, а не на рецепте.В каждой статье «Суши 101» будет один рецепт суши-ролла с простыми начинками / начинками, который поможет вам практиковать домашние суши.

Ключ к легким домашним суши — это хороший качественный рис нори и суши; в конце концов, лучшие ингредиенты и лучшие результаты. Листы Nori более высокого качества, как правило, имеют меньше слабых мест и отверстий, что предотвращает раскалывание и поломку во время / после прокатки.

Рис для суши используется в качестве основного углеводорода и связующего вещества в рулоне, чтобы помочь сохранить надежность и тактичность начинки / начинки.Таким образом, лучше всего использовать рис для суши, короткое японское зерно, которое более липкое и сладкое, чем обычный западный длиннозерный сорт.

Также отмечается, что рис для суши часто готовят с комбу, а затем приправляют уксусом для суши (раствором рисового уксуса, соли и сахара), чтобы добавить дополнительную липкость. Перейдите по ссылке, чтобы узнать, как приготовить рис для суши. Если вы не можете найти рис для суши, прочтите нашу статью о замене риса для суши.

Теперь перейдем к катящейся части, чтобы сделать суши-ролл вручную, лучше не переполнять ее; Таким образом, все ингредиенты будут иметь поверхность, которая будет непосредственно контактировать со связующим веществом — рисом для суши, и, следовательно, не развалится.

Как свернуть суши

1. Приправить рис уксусом для суши.
2. Приготовьте небольшую миску с разбавленным водно-уксусным раствором, чтобы при необходимости окунуть руку.
3. Положите лист нори на ровную поверхность.
4. Намажьте рис для суши на нори, оставив на дальнем конце зазор в 1/2 дюйма.
5. Выложите все начинки на рис для суши; обратите внимание, чтобы использовать 3 или меньше наполнителей, чтобы избежать переполнения.
6. Поднимите ближний конец большими пальцами, чтобы сложить начинку, слегка надавите руками, чтобы сформировать форму.
7. Продолжайте катиться до конца.
8. Держите руки над рулоном и двигайтесь вперед и назад, чтобы немного затянуть.
9. Нарезать и подать

Ролл Кани со сливочным сыром

Автор: Victoria

простой ролл с имитацией краба, огурцом, сливочным сыром и жареными семенами кунжута для усиления вкуса. используйте этот ролл как входную ступень в своем домашнем журнале суши.

Печать

Инструкции

• Приготовьте рис с уксусом для суши.

• Положите лист нори на ровную поверхность.

• Намажьте рис, чтобы покрыть нори, оставив около ½ дюйма на дальнем конце.

• Посыпать рис обжаренным кунжутом.

• Положите палочки кани, ломтики огурца и сливочный сыр.

• Поднимите ближний конец большими пальцами и осторожно переверните начинку.

• Слегка нажмите и удерживайте пальцами, чтобы сформировать форму, и продолжайте катить.

• По окончании раскатывания осторожно нажмите на рулон по всей его поверхности, чтобы натянуть его, и раскатайте его назад и вперед.

• Нарезать рулет ломтиками и подавать.

Как приготовить вкусные суши дома

Любители суши во всем мире знают, что нет ничего более восхитительного, чем идеально приготовленный ролл. Если вы поклонник основных японских блюд, вы, вероятно, отправитесь в свой любимый ресторан, чтобы время от времени заполучить отличную тарелку суши.Однако приготовить суши дома на удивление легко, если у вас есть подходящие инструменты и ингредиенты. Используйте это руководство, чтобы сделать свои собственные роллы Калифорния, не выходя из кухни.

Рис для суши
Рис. Этот ингредиент, вероятно, является самой сложной частью рецепта, так как он должен быть идеально липким, чтобы роллы оставались вместе. Просто следуйте этим инструкциям, чтобы купить рис для суши ресторанного класса.

Ингредиенты

• 2 стакана японского короткозернистого риса, например Homai
• 2 стакана холодной воды
• 4 ст. рисовый уксус
• 2 ст. сахарный песок
• 2 ч. соль

Указания по применению
Сначала промойте рис, поместив его в сито и промыв его холодной водой. Как только вода станет прозрачной, слейте рис, переложите его в тяжелую кастрюлю и добавьте два стакана воды. Накройте сковороду крышкой и на сильном огне доведите жидкость до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите рис, пока вся вода не впитается, обычно около 8-10 минут. Убавьте огонь до минимума и дайте рису вариться еще пять минут. Снять с огня.

Чтобы приготовить домашний уксус для суши, смешайте рисовый уксус, сахар и соль в небольшой кастрюле. Поставить на плиту на слабом огне и перемешать до растворения. Дайте смеси остыть, прежде чем заливать теплый рис. Перемешайте ингредиенты, пока рис не станет хорошо покрытым.

Роллы «Калифорния»
Суши этого типа легко приготовить дома, потому что вам не нужно беспокоиться о сырой рыбе.Вместо этого вы наполняете свои суши искусственным крабом, огурцом и авокадо — отличным источником полезных жиров, калия и клетчатки. Это идеальное дополнение к вашему плану питания пожилых людей, и вашим друзьям в пенсионном сообществе это понравится.

Ингредиенты

• Коврик для суши для катания
• 4 листа нори
• 1/2 фунта имитация мяса краба, нарезанный тонкими полосками
• 1 спелый авокадо, нарезанный полосками 1/4 дюйма
• 1 / 2 очищенных и нарезанных тонкими полосками огурца
• 1/3 стакана поджаренных семян кунжута
• Васаби, собранный имбирь или соевый соус для сервировки

Указания
Начните с накрытия коврика для суши полиэтиленовой пленкой, чтобы минимизировать очистку.Положите на циновку лист нори блестящей стороной вниз. Смочите пальцы и равномерно прижмите 1/2 стакана подготовленного риса к нори. Переверните нори рисом вниз. Затем выложите ломтики краба, авокадо и огурца по центру листа. Будьте осторожны, чтобы не переполнить, иначе рулоны не закроются.

Когда вы будете готовы свернуть суши, возьмите ближайшую к вам сторону циновки и сформируйте из нее цилиндр. Сдавите бревно, прежде чем снимать коврик.Посыпьте рулет обжаренными семенами кунжута, затем острым ножом нарежьте суши на 1-дюймовые кольца. Подавать с начинкой на ваш выбор!

Руководство по стилю суши и как приготовить рис для суши

Примечание: В Serious Eats сейчас суши-неделя. Мы начинаем с руководства по стилю суши и заметок о том, как приготовить сумеши , рис с уксусом, из которого делают суши, ну, суши. Каждый день на этой неделе мы будем публиковать инструкции по различным основным способам приготовления суши.Почему? Потому что именно так мы катим . —Mgmt.

Термин «суши» часто является синонимом «сырой рыбы» в умах многих посетителей, но на самом деле относится к рису с уксусом в блюде, не к начинке или начинке (которая может состоять или не состоять из сырой рыбы. ).

Так же, как испанский хамон , французский конфи или корейский кимчи , суши изначально создавались как средство консервации .В какой-то момент до XVI века было обнаружено, что соленая рыба, упакованная в рис, претерпела особую форму ферментации, которая не только сохранила рыбу, но и создала целый ряд пикантных ароматов, ценимых японцами и теперь идентифицируемых как умами .

Рыба будет храниться от нескольких месяцев до нескольких лет. Рис выбрасывали, а рыбу употребляли либо тонко нарезанными, либо в качестве приправы в других блюдах. Заменив процесс ферментации небольшим количеством уксуса и сахара и используя свежую рыбу вместо ферментированной, в начале 19 века в Эдо (современный Токио) были изобретены современные суши .

Это действительно японская версия сэндвича. Я знаю, что вы спрашиваете: какое отношение имеет мясо между парой кусков хлеба к сырой рыбе и рису? Как и сэндвичи, суши — это полуфабрикат, который можно есть прямо из рук . Фактически, когда были изобретены современные суши, их подавали в основном на уличных тележках, в качестве театральных закусок или в качестве закусок в игровых залах. Действительно, текка-маке (роллы из тунца) названы в честь теккаба (игровые залы), где они обычно подавались.

Хотя есть региональные деликатесы со всех уголков Японии (и даже Кореи!), Это руководство по стилю выделит шесть наиболее распространенных форм в ресторанах и домах сегодня.

Рис

Рис с уксусом ( сумеши, ) — самый важный аспект любого вида суши. Он сделан из промытого и пропаренного короткозернистого риса, рисового уксуса (часто с добавлением комбу или морских водорослей), сахара и соли. Задача состоит в том, чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус и добиться идеальной консистенции риса. Процесс приготовления сумеши поначалу может показаться немного сложным, для любого, кто ценит суши, результаты того стоят, и шаги будут становиться все проще и проще по мере того, как вы продолжаете.

• Шаг 1. Промойте рис . Используйте высококачественный короткозернистый рис ( кошихикири, — самый уважаемый сорт), специально предназначенный для приготовления суши. Мой любимый бренд из Калифорнии — Tamaki Gold. Отмерьте рис, поместите его в ситечко и промойте под холодной проточной водой, пока выходящая вода не станет чистой.Этот дополнительный крахмал сделает рис слишком липким, если его оставить на зернах.
• Шаг 2: Готовьте рис на пару . Самый простой способ — использовать рисоварку. Добавьте рис в машину, добавьте воды в из расчета 1,1 стакана воды на стакан риса, включите и забудьте об этом. Если вы хотите сделать это трудным способом, доведите рис с водой до кипения на сильном огне в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой. Закройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума, варите 15 минут, снимите с огня и оставьте на десять минут, пока вся вода не впитается.
• Шаг 3. Сделайте уксус . Смешайте уксус, сахар, соль и полоску конбу (по желанию) в небольшой кастрюле и нагрейте, пока сахар и соль не растворятся. Соотношение этой смеси может варьироваться в зависимости от вкуса, но я обычно использую 1/4 стакана рисового уксуса, 3 столовые ложки сахара, чайную ложку соли и полоску конбу 2×2 на стакан сырого риса.

• Намажьте рис . А вот и суетливая часть. Вам нужно переложить рис в нереактивный контейнер, который позволит ему уложиться ровным слоем толщиной не более 2 дюймов.Существуют бамбуковые контейнеры под названием sushi oke , специально разработанные для этой задачи, но подойдет любой контейнер. Я предлагаю стеклянную форму для запекания из пирекса или пластиковый контейнер из лексана.
• Продуйте рис и приправьте его . Если у вас есть кто-то, кто готов сесть рядом с вами и обмахивать ваш рис веером, пока вы смешиваете раствор с уксусом, вам повезло больше, чем мне. Я прибегаю к тому, чтобы прикрепить прикрепленный вентилятор к дверце кухонного шкафа, и он дует. Я сбрызгиваю рис раствором уксуса и аккуратно добавляю его в рис режущими движениями с помощью рисовой лопатки. Цель состоит в том, чтобы приправить рис, не измельчая и не разрезая зерна, при этом удаляя как можно больше излишков пара и влаги.

Если все пойдет хорошо, ваше сумеши должно получиться слегка сладким и терпким, с отчетливыми зернами и иметь консистенцию, которая удерживается при сжатии, но не будет чрезмерно липкой.

Если кажется, что все идет на юг, не отчаивайтесь. Просто помните, что в Японии есть молодые ученики, которые берут два года на совершенствование своей подготовки к сумеши!

А пока я обещаю, что ваши результаты будут по-прежнему совершенно съедобными и, вероятно, восхитительными.Еще не взволнован? Вам лучше быть, ведь мы только что прошли точку поворота , нори, !

Рецепт сумеши? Иди сюда »
Узнай о стилях суши в интермедии»

ALC Приготовьте суши дома | Shea Homes

Советы и рекомендации по приготовлению суши по-ресторанному на вашей кухне.

Хотя суши могут показаться сложным блюдом, правда в том, что их относительно легко приготовить и насладиться собственными суши дома.Самый популярный вид суши, ролл «Калифорния», не требует особого оборудования или ингредиентов.

Какое оборудование мне нужно?
Хотя технически вам не потребуется ничего, чего еще нет на вашей кухне, есть две вещи, которые сделают приготовление суши проще и успешнее: рисоварка и коврики для суши.

Рисоварка помогает по двум причинам. Во-первых, вам не нужно ухаживать за рисом во время его приготовления — просто добавьте рис и воду, установите таймер и подождите.Во-вторых, вам не нужно беспокоиться о переваривании, которое может привести к тому, что рис не прилипнет к суши-роллу.

Коврики для суши — это небольшие коврики из бамбука, которые используются специально для катания суши. Вы также можете купить бамбуковые коврики, которые работают так же хорошо и их можно найти почти в любом долларовом магазине.

Какие ингредиенты мне следует использовать?
Поскольку большинство суши-роллов готовят из риса и овощей и не обязательно содержат рыбу, наиболее важным специализированным ингредиентом, который вам понадобится, являются нори — листы морских водорослей, из которых состоит настоящий ролл.Nori доступен во многих специализированных магазинах и магазинах здоровой пищи, в некоторых продуктовых магазинах и в нескольких интернет-магазинах.

Лучше всего использовать японский рис, также известный как «рис для суши». Однако для приготовления суши можно использовать любой липкий короткозернистый рис, например, ризотто. Длиннозерный рис не подходит, потому что он недостаточно липкий, чтобы прилипать к нори.

Если вы планируете использовать рыбу в своих суши, обязательно выбирайте рыбу суши-класса. При неправильном приготовлении сырая рыба может вызвать заболевание, иногда серьезное.

В суши можно использовать любые овощи. Популярные фавориты — зеленый и красный перец, авокадо, морковь, зеленый лук и огурцы.

Способы приготовления суши.
Хорошая идея — подготовить все, прежде чем собирать суши. Перед приготовлением риса промойте и слейте его под холодной водой, пока он не перестанет быть молочным. Вы также можете приготовить приправу для риса, пока он готовится: нагрейте 2 столовые ложки рисового уксуса вместе с 2 столовыми ложками сахара и 1 столовой ложкой соли до кипения, а затем снимите с огня.Посыпьте приготовленный рис этой приправой и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Овощи и рыбу (если они используются) нарезать длинными тонкими полосками. У вас также должна быть небольшая миска с водой (при желании с добавлением нескольких столовых ложек рисового уксуса) для приготовления. Наконец, накройте коврик для суши или бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой, и вы готовы начать.

• Положите лист нори на покрытый пластиком коврик для суши.
• Окуните пальцы в воду, зачерпните небольшое количество риса и осторожно вдавите в нори.Повторяйте, пока лист нори не будет покрыт краем к краю, но оставьте около сантиметра незакрытым по нижнему краю, чтобы вы могли запечатать рулон.
• Положите овощи и / или ломтики рыбы на рис в верхней части рулета.
• Начиная сверху, возьмите мат и начинайте катиться. После того, как вы сделаете первый полный круг, заправьте край рулона и плотно прижмите коврик, прежде чем продолжить. Катите медленно и постоянно прижимайте коврик — ваша цель — сделать весь рулон как можно более плотным и ровным.
• После того, как все это завернуто, перекатайте его несколько раз вперед и назад, а затем заклейте открытый край нори небольшим количеством воды.
• Рекомендуется охладить суши-роллы минимум на десять минут, чтобы ингредиенты застыли, прежде чем нарезать их ломтиками, так как они лучше держатся.

Вот и все! Вы можете найти множество различных рецептов суши, добавить по вкусу приправы, такие как соя или васаби, и сделать любые вариации, которые вам нравятся.Чтобы продемонстрировать базовую технику скручивания суши, посмотрите это видео.

.

No related posts.