Рецепт Сулугуни в панировке

Приготовьте дома сами сыр сулугуни. Сделайте его в кляре и панировочных сухарях — это нежнейшая консистенция и хрустящая корочка с пикантным вкусом.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов

• Сулугуни — 500 г
• Мука — 100 г
• Яйца — 3 шт
• Панировочные сухари — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик

Olga_Che Пока без рейтинга35 мин35 мин 276.61

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Сыр сулугуни нарежьте треугольниками.

2. Приготовьте простой кляр из яйца, майонеза и муки, добавив в него тертый чеснок.
   

3. Сыр обмакивайте в полученную смесь и обваливайте в панировочных сухарях.

4. Обжаривайте на сковороде по 5 минут с двух сторон.

Ключевые слова:

ID: 59399

Как жарить сулугуни на сковороде без панировки. Жареный сулугуни – идеальная замена котлете

Пожарьте с утра сулугуни. Обещаю, даже ноябрьским днем будете сыты и довольны. Ведь стоит только сыру дотронуться до сковородки, он покрывается вкусным румянцем и начинает пускать пузыри. У жареного сулугуни нежная пружинящая текстура, его можно есть, как , — на завтрак, с каким-нибудь соусом.

Для жарки годятся юные рассольные сыры. Они податливее твердых швейцарских кругов с дырками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко распознать — они поскрипывают на зубах, как неразношенные кожаные ботинки. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассольного сулугуни, вы наверняка разламывали его прямо руками — он сходит тонкими бумажными слоями.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где некогда находилось Колхидское царство. В советское время его рецептуру запротоколировали по ГОСТу и начали выпускать на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его держат в ассортименте и супермаркеты, и крохотные магазины. Купите тот, что выпущен по гостовской рецептуре, и приготовьте на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковородке. Его даже не нужно обваливать в муке и сухарях — он, словно атлет, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая, как горбушку, на свежесрезанную ветку или шампур. Этот сыр даже коптят, раскладывая высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через проводников, а я сама не раз привозила похожий из Абхазии.

Жарить можно и другие сыры с высокой температурой плавления. Из этого семейства популярный халуми, он немного тверже грузинского брата. В Греции, Египте и во всем левантийском мире его любят готовить на гриле и сковородке. Из халуми делают салаты, куда часто по старинке добавляют мяту. До эры холодильников в свежей мяте хранили сыр, чтобы он не портился. Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра и достаньте из шкафчика .

С сыром перемещение по кухне должно быть организовано не как при обычной готовке, а в обратном порядке. Сначала сделайте соусы, накройте на стол, умойте детей, сварите кофе и только потом переходите к главному блюду. Сулугуни жарится мгновенно и так же быстро остывает, тем более ноябрьским утром.

Жарьте сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно взять хорошую антипригарную сковородку, чтобы румяная корочка осталась у ломтиков сыра, а не прилипла ко дну. Держите наготове тонкую лопаточку, которой будете переворачивать сулугуни (я пользуюсь силиконовой). В какой именно момент нужно положить кусочки на другой бок, смотрите на видео.

Соус к сулугуни подходит любой. Если вы не спешите, измельчите в блендере грецкие орехи и немного кинзы. Я добавляю к ним полчашки гранатового сока, и соус окрашивается новыми цветами, как букет осенних астр. С помощью или кухонного процессора практически все соусы легко сделать самим. Я включаю кнопку «пуск» и занимаюсь на кухне другими делами, а процессор разбирается с орехами и зеленью.

Также можно приготовить сладкий соус из сухого инжира и свежего кислого яблока. Добавьте в него немного имбиря и все точно проснутся от щекотки в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим вареньем. Он замечательно гармонирует с кисловатой брусникой и черной смородиной. Мне еще нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, по 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

растительное масло без запаха — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сулугуни нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

2. Разогрейте в антипригарной сковородке на среднем огне растительное масло. Обжарьте сыр по 45 секунд-минуте с каждой стороны. Подавайте ломтики горячими с каким-нибудь соусом или брусничным вареньем.

Соус из гранатового сока и грецких орехов

Время:

Ингредиенты (выход 3/4 стакана):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 чашки (можно заменить на столовую ложку соуса наршараб)

свежемолотый черный перец — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Орехи и зелень слегка порубите ножом и положите в кухонный процессор или стационарный блендер. Добавьте гранатовый сок, соль, перец и измельчите. Если нужно, подлейте немного сока или воды (при использовании наршараб разведите его половиной чашки воды). Такой соус может храниться в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислого яблока

Время:

Ингредиенты:

сушеный инжир — 1/3 стакана

кислое яблоко — 1 шт

паприка — 1/2 ч. ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 ч. ложки

мед (по желанию) — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Инжир нарежьте на четвертинки и залейте стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Яблоко разделайте кубиками, положите в кухонный процессор. Туда же отправьте инжир и остальные ингредиенты. Пробейте в течение 3-5 минут, добавляя воду, в которой размачивался инжир. У соуса должна быть консистенция густой сметаны. Если нужно, подлейте немного кипяченой воды. Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Сулугуни — довольно дорогой сыр. Если покупать его не в обычном гастрономе, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, — это очень вкусно. Кажется, что этот сыр специально создан для жарения: ни у какого другого не получится так расплавиться и так растечься на горячем бутерброде. Поэтому если вам хочется съесть расплавленный (но не «текущий» в руках!) сыр, следует принять меры.

Чтобы пожарить сулугуни, нужно на его поверхности сделать корочку, которая не позволит сыру растечься. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или льонеза.
Это будет не просто вкусно, это будет невероятно вкусно. Хотя и калорийно.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Ингредиенты

• сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1
• мука — 70 грамм
• кунжут — 50 грамм
• растительное масло для жарки

Приготовление

Нарежьте сыр кусочками произвольного размера и формы.

Приготовьте ингредиенты для обмакивания и обваливания. Тарелку с мукой. Тарелку с кунжутом.

В мисочке взбейте яйцо в однородную смесь.

Теперь будем все кусочки «одевать» в рубашку, а затем сразу жарить один кусочек за другим. Обваливаем сыр в муке.

Погружаем в яичную смесь.

Валяем в кунжуте.

И снова окунаем в яйцо.

Заканчиваем кунжутом.

Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно лишь нагреться, не быть раскаленным, в противном случае панировка сходу сгорит.

Подавать жареный сулугуни нужно сразу: он вкуснее, пока расплавлен и тягуч.

На заметку

1. Если хотите не только соленого, но и остренького сыра, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды окунайте в яйцо и дважды обваливайте в сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если вы завернете нарезанный тонкими ломтями сыр в тонкий армянский лаваш и приготовите его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если вы нафаршируете этот бутерброд ломтями помидоров.

5. Можно пожарить сулугуни и залить его яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Тогда он растечется, конечно, но может, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу же, но вот сделать несколько кусочков для подруг, внезапно заглянувших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта довольно калориен (около 290 кКал), поэтому к нему хорошо подойдут свежие овощи. А также дипы (например, из свежих томатов) и соусы (например, ).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни просто так. Без всяких затей. Растапливают на сковороде топленое масло, нарезают сыр пластами 1-1,5 см и жарят. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко порубленной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

Справка . Сулугуни — один из многочисленных сортов сыра. Настоящий сулугуни происходит из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, солоноватым вкусом. Рассольный, белый или чуть желтоватый, без корки, со слоистой поверхностью.

В наших магазинах фирменный грузинский сулугуни продается, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон -«эконом-вариант», имеющий не столь гармоничный, как у оригинала, но вполне симпатичный вкус.

Среди многочисленных видов сыра особой популярностью пользуется Сулугуни. Данный сорт имеет эластичную текстуру и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантность. Одна из аппетитных вариаций — жареный сыр. О тонкостях его приготовления расскажет эта статья.

Что это такое?

Во многих кавказских странах Сулугуни пользуется большой популярностью. У каждого региона есть своя особая рецептура его приготовления.

Сулугуни – это молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что данный вид сыра коптят, благодаря чему он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают и в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов с жареным Сулугуни.

Для жарки подойдет любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный Сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом какого-либо салата или отличным дополнением к мясному блюду.

Характеристика

Данный продукт рекомендуют употреблять всем, кто придерживается здорового образа жизни, включая людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Диетологи не против такого сыра, так как он несет в себе определенную пользу. В составе продукта есть множество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни отлично насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт является весьма калорийным. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, поскольку он не содержит в себе углеводов. Жиров в 100 г этого сыра – 24 г, белков – 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Способы приготовления

Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.

Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

• Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
• Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее.
• Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть. В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно.
• Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.

Рецепты

Начать стоит с традиционного варианта. По этому рецепту Сулугуни готовится в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но следит за своей стройностью, могут заменить сухари кунжутом. Приготовленный в кунжуте сыр обретет особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала подготавливают сам Сулугуни. Режут его кусочками или брусочками толщиной не более полсантиметра. В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, в третью помещают панировочные сухари или кунжут. Каждый кусочек следует обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь, затем – в панировку.

Этот процесс желательно повторить пошагово два раза, чтобы добиться довольно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривают на сковороде с двух сторон и подают к столу.

Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора средней величины нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на растительном или на сливочном масле. Томаты следует обжарить с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигают на одну часть сковороды, а на вторую выкладывают кусочки Сулугуни. Для данного рецепта понадобится примерно двести грамм сыра.

Продукт обжаривают по минуте с каждой стороны, после чего накрывают помидорами. На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки Сулугуни начнут плавиться, помидоры следует слегка придавать лопаткой, а сверху добавить мелко нарубленную кинзу. Ждут еще минуту, а затем подают к столу.

К рецепту с помидорами можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на том этапе, когда начнется плавиться Сулугуни. Добавив несколько яиц, блюдо не нужно перемешивать. Следует просто накрыть сковороду крышкой и подождать до полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей можно посыпать сыр зеленью или черным перцем.

Данный вид сыра вполне можно приготовить в кляре. Двести грамм сыра режут брусочками. Два яйца взбивают вместе с зеленью или специями. Добавляют к смеси сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию кляра. Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.

Подробнее о том, как приготовить жареный Сулугуни, вы узнаете далее.

Сегодня мы узнаем о том, как приготовить лёгкую, но при этом сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и как дополнительное блюдо на праздник. Речь идёт о сырном блюде, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы вы могли получить после жарки сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдёте несколько проверенных несложных рецептов, по которым с удовольствием уже много десятилетий готовят хозяйки разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Ингредиенты

• Сулугуни копчёный — 400 г + —
• Панировочные сухари — 100 г + —
• — 1-2 шт. + —
• — по вкусу + —
• — по вкусу + —
• — для жарки + —

Приготовление жареных сулугуни с сухарями

Для начала пожарим сулугуни на сковороде по базовому рецепту — в сухарях. Однако можно копчёный сулугуни обжаривать без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном лишь на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

1. Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем вилкой. Добавляем к нему специи и снова перемешиваем.
2. Нарезаем сулугуни брусками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки легче прожарятся, но при этом внутри останутся сочными и мягкими.
3. Далее наступает самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйцо, затем обваливаем его со всех сторон в сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому обмакиваем тут же повторно и снова посыпаем сухарями.
4. Складываем запанированные кусочки на отдельной тарелке.

Обычно панируется каждый кусочек трижды, чтобы сухари смогли покрыть равномерно всю его поверхность.

1. Разогреваем в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, налив его так, чтобы кусочки погрузились, хотя бы на треть.

Не перегреваем масло, чтобы панировка не сгорела в первые несколько секунд. Иначе сыр внутри останется сырым.

1. Жарим сулугуни на сковороде с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем перекладываем сырные кусочки на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подаём изысканный жареный сыр вместе со свежими овощами (огурцами, томатами, листьями салата) или соусом (любой, на ваш вкус). Не забываем также дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, к примеру, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджики или столько же томатной пасты. Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни с пряностями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

• Сулугуни — 300 г
• Паприка — ½ ч.л.
• Мука пшеничная — 2-3 ст.л. (без горки)
• Смесь перцев — ½ ч.л.

Как жарить сулугуни на сковороде в муке

1. Нарезаем сыр брусками, как описывалось выше.
2. В плоскую тарелку насыпаем 2-3 ст.л. муки без горки. Добавляем к ней смесь перцев и паприку, всё перемешиваем.
3. Обваливаем сулугуни в муке (её тонкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выкладываем жариться на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и тут же подаём.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрываем сыр крышкой, и жарим сулугуни на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр будет хорош в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Мечта поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хоть звучит такое блюдо весьма необычно, тем не менее готовится такой сыр проще простого. Главное в этом деле сноровка и правильно подобранная температура масла.

Ингредиенты

• Сыр сулугуни — 300-400 г
• Оливковое масло — для жарки
• Специи (любые) — по вкусу

Как приготовить пряный сыр на сковороде без панировки

1. Режем сулугуни, как описывалось выше, и отставляем в сторону.
2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем в него, если есть, веточки розмарина и тимьяна целиком — это сделает маслице более ароматным. Если веточек нет, вместо них можно подсыпать немного специй и базилика.
3. Теперь выкладываем на прогретую сковороду бруски сыра. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться», и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с пылу, с жару горяченьким.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это немудрёное блюдо не составит никакого труда. Важно лишь точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковородке. В остальном всё очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной едой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Как жарить сулугуни в панировке. Жареный Сулугуни: калорийность и способы приготовления

Сулугуни — довольно дорогой сыр. Если покупать его не в обычном гастрономе, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, — это очень вкусно. Кажется, что этот сыр специально создан для жарения: ни у какого другого не получится так расплавиться и так растечься на горячем бутерброде. Поэтому если вам хочется съесть расплавленный (но не «текущий» в руках!) сыр, следует принять меры.

Чтобы пожарить сулугуни, нужно на его поверхности сделать корочку, которая не позволит сыру растечься. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или льонеза.
Это будет не просто вкусно, это будет невероятно вкусно. Хотя и калорийно.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Ингредиенты

• сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1
• мука — 70 грамм
• кунжут — 50 грамм
• растительное масло для жарки

Приготовление

Нарежьте сыр кусочками произвольного размера и формы.

Приготовьте ингредиенты для обмакивания и обваливания. Тарелку с мукой. Тарелку с кунжутом.

В мисочке взбейте яйцо в однородную смесь.

Теперь будем все кусочки «одевать» в рубашку, а затем сразу жарить один кусочек за другим. Обваливаем сыр в муке.

Погружаем в яичную смесь.

Валяем в кунжуте.

И снова окунаем в яйцо.

Заканчиваем кунжутом.

Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно лишь нагреться, не быть раскаленным, в противном случае панировка сходу сгорит.

Подавать жареный сулугуни нужно сразу: он вкуснее, пока расплавлен и тягуч.

На заметку

1. Если хотите не только соленого, но и остренького сыра, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды окунайте в яйцо и дважды обваливайте в сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если вы завернете нарезанный тонкими ломтями сыр в тонкий армянский лаваш и приготовите его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если вы нафаршируете этот бутерброд ломтями помидоров.

5. Можно пожарить сулугуни и залить его яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Тогда он растечется, конечно, но может, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу же, но вот сделать несколько кусочков для подруг, внезапно заглянувших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта довольно калориен (около 290 кКал), поэтому к нему хорошо подойдут свежие овощи. А также дипы (например, из свежих томатов) и соусы (например, ).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни просто так. Без всяких затей. Растапливают на сковороде топленое масло, нарезают сыр пластами 1-1,5 см и жарят. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко порубленной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

Справка . Сулугуни — один из многочисленных сортов сыра. Настоящий сулугуни происходит из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, солоноватым вкусом. Рассольный, белый или чуть желтоватый, без корки, со слоистой поверхностью.

В наших магазинах фирменный грузинский сулугуни продается, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон -«эконом-вариант», имеющий не столь гармоничный, как у оригинала, но вполне симпатичный вкус.

Среди многочисленных видов сыра особой популярностью пользуется Сулугуни. Данный сорт имеет эластичную текстуру и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантность. Одна из аппетитных вариаций — жареный сыр. О тонкостях его приготовления расскажет эта статья.

Что это такое?

Во многих кавказских странах Сулугуни пользуется большой популярностью. У каждого региона есть своя особая рецептура его приготовления.

Сулугуни – это молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что данный вид сыра коптят, благодаря чему он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают и в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов с жареным Сулугуни.

Для жарки подойдет любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный Сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом какого-либо салата или отличным дополнением к мясному блюду.

Характеристика

Данный продукт рекомендуют употреблять всем, кто придерживается здорового образа жизни, включая людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Диетологи не против такого сыра, так как он несет в себе определенную пользу. В составе продукта есть множество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни отлично насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт является весьма калорийным. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, поскольку он не содержит в себе углеводов. Жиров в 100 г этого сыра – 24 г, белков – 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Способы приготовления

Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.

Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

• Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
• Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее.
• Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть. В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно.
• Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.

Рецепты

Начать стоит с традиционного варианта. По этому рецепту Сулугуни готовится в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но следит за своей стройностью, могут заменить сухари кунжутом. Приготовленный в кунжуте сыр обретет особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала подготавливают сам Сулугуни. Режут его кусочками или брусочками толщиной не более полсантиметра. В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, в третью помещают панировочные сухари или кунжут. Каждый кусочек следует обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь, затем – в панировку.

Этот процесс желательно повторить пошагово два раза, чтобы добиться довольно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривают на сковороде с двух сторон и подают к столу.

Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора средней величины нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на растительном или на сливочном масле. Томаты следует обжарить с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигают на одну часть сковороды, а на вторую выкладывают кусочки Сулугуни. Для данного рецепта понадобится примерно двести грамм сыра.

Продукт обжаривают по минуте с каждой стороны, после чего накрывают помидорами. На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки Сулугуни начнут плавиться, помидоры следует слегка придавать лопаткой, а сверху добавить мелко нарубленную кинзу. Ждут еще минуту, а затем подают к столу.

К рецепту с помидорами можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на том этапе, когда начнется плавиться Сулугуни. Добавив несколько яиц, блюдо не нужно перемешивать. Следует просто накрыть сковороду крышкой и подождать до полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей можно посыпать сыр зеленью или черным перцем.

Данный вид сыра вполне можно приготовить в кляре. Двести грамм сыра режут брусочками. Два яйца взбивают вместе с зеленью или специями. Добавляют к смеси сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию кляра. Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.

Подробнее о том, как приготовить жареный Сулугуни, вы узнаете далее.

Пожарьте с утра сулугуни. Обещаю, даже ноябрьским днем будете сыты и довольны. Ведь стоит только сыру дотронуться до сковородки, он покрывается вкусным румянцем и начинает пускать пузыри. У жареного сулугуни нежная пружинящая текстура, его можно есть, как , — на завтрак, с каким-нибудь соусом.

Для жарки годятся юные рассольные сыры. Они податливее твердых швейцарских кругов с дырками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко распознать — они поскрипывают на зубах, как неразношенные кожаные ботинки. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассольного сулугуни, вы наверняка разламывали его прямо руками — он сходит тонкими бумажными слоями.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где некогда находилось Колхидское царство. В советское время его рецептуру запротоколировали по ГОСТу и начали выпускать на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его держат в ассортименте и супермаркеты, и крохотные магазины. Купите тот, что выпущен по гостовской рецептуре, и приготовьте на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковородке. Его даже не нужно обваливать в муке и сухарях — он, словно атлет, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая, как горбушку, на свежесрезанную ветку или шампур. Этот сыр даже коптят, раскладывая высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через проводников, а я сама не раз привозила похожий из Абхазии.

Жарить можно и другие сыры с высокой температурой плавления. Из этого семейства популярный халуми, он немного тверже грузинского брата. В Греции, Египте и во всем левантийском мире его любят готовить на гриле и сковородке. Из халуми делают салаты, куда часто по старинке добавляют мяту. До эры холодильников в свежей мяте хранили сыр, чтобы он не портился. Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра и достаньте из шкафчика .

С сыром перемещение по кухне должно быть организовано не как при обычной готовке, а в обратном порядке. Сначала сделайте соусы, накройте на стол, умойте детей, сварите кофе и только потом переходите к главному блюду. Сулугуни жарится мгновенно и так же быстро остывает, тем более ноябрьским утром.

Жарьте сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно взять хорошую антипригарную сковородку, чтобы румяная корочка осталась у ломтиков сыра, а не прилипла ко дну. Держите наготове тонкую лопаточку, которой будете переворачивать сулугуни (я пользуюсь силиконовой). В какой именно момент нужно положить кусочки на другой бок, смотрите на видео.

Соус к сулугуни подходит любой. Если вы не спешите, измельчите в блендере грецкие орехи и немного кинзы. Я добавляю к ним полчашки гранатового сока, и соус окрашивается новыми цветами, как букет осенних астр. С помощью или кухонного процессора практически все соусы легко сделать самим. Я включаю кнопку «пуск» и занимаюсь на кухне другими делами, а процессор разбирается с орехами и зеленью.

Также можно приготовить сладкий соус из сухого инжира и свежего кислого яблока. Добавьте в него немного имбиря и все точно проснутся от щекотки в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим вареньем. Он замечательно гармонирует с кисловатой брусникой и черной смородиной. Мне еще нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, по 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

растительное масло без запаха — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сулугуни нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

2. Разогрейте в антипригарной сковородке на среднем огне растительное масло. Обжарьте сыр по 45 секунд-минуте с каждой стороны. Подавайте ломтики горячими с каким-нибудь соусом или брусничным вареньем.

Соус из гранатового сока и грецких орехов

Время:

Ингредиенты (выход 3/4 стакана):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 чашки (можно заменить на столовую ложку соуса наршараб)

свежемолотый черный перец — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Орехи и зелень слегка порубите ножом и положите в кухонный процессор или стационарный блендер. Добавьте гранатовый сок, соль, перец и измельчите. Если нужно, подлейте немного сока или воды (при использовании наршараб разведите его половиной чашки воды). Такой соус может храниться в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислого яблока

Время:

Ингредиенты:

сушеный инжир — 1/3 стакана

кислое яблоко — 1 шт

паприка — 1/2 ч. ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 ч. ложки

мед (по желанию) — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Инжир нарежьте на четвертинки и залейте стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Яблоко разделайте кубиками, положите в кухонный процессор. Туда же отправьте инжир и остальные ингредиенты. Пробейте в течение 3-5 минут, добавляя воду, в которой размачивался инжир. У соуса должна быть консистенция густой сметаны. Если нужно, подлейте немного кипяченой воды. Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Сыр сулугуни нужно жарить 1,5 минуты в раскаленной глубокой сковороде на растительном масле.

Как жарить сулугуни

Продукты
Сыр сулугуни — 350 грамм
Сыр пармезан — 15 грамм
Яйцо — 1 штука
Огурец — 1 штука
Паприка сушеная — 0,5 чайной ложки
Перец чили — на кончике ножа
Панировочные сухари — 100 грамм
Мука — столовая ложка
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 1 стакан

Как приготовить жаренный сулугуни
1. 350 грамм сыра нарезать на небольшие (длиной 5-7 сантиметров) кусочки толщиной около сантиметра и сложить в посуду.
2. Взбить яйцо и добавить щепотку соли.
3. Смешать в отдельной тарелке 100 грамм панировочных сухарей, столовую ложку муки, 15 грамм тертого на мелкой терке сыра пармезан, 0,5 чайной ложки сушеной паприки и чуть-чуть приправить перцем чили.
4. Обмакнуть каждый кусок сыра сначала в яичной массе, а потом обвалять в смеси из сухарей, муки, сыра и перцев.
5. Хорошо прогреть сковороду и полить стаканом растительного масла (сыр должен плавать в масле). Аккуратно выложить сулугуни так, чтобы кусочки находились друг от друга на расстоянии и быстро обжарить на сильном огне 1,5 минуты.
6. Выложить обжаренный сыр на плоскую тарелку и украсить порезанным на небольшие дольки огурцом.

Как жарить сулугуни в лаваше

Продукты
Сыр сулугуни — 200 грамм
Лаваш — 3 листа
Кинза — 1 пучок
Эстрагон — 1 пучок
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как приготовить жаренный сулугуни в лаваше
1. Порезать 200 грамм сулугуни на кусочки около 20 грамм.
2. Разрезать каждый лист лаваша на четвертинки. В середину получившихся квадратиков положить по кусочку сыра.
3. Ополоснуть водой пучок кинзы и эстрагона и порубить.
4. На каждый кусочек сыра сверху посыпать зеленью и завернуть лаваш в виде конверта.
5. Поставить сковороду на средний огонь, влить 3 столовые ложки растительного масла и обжарить получившиеся конвертики около 5 минут (до того, как сыр начнет плавиться и вылезать из отверстий). В процессе жарки лаваш необходимо два раза перевернуть. Выложить горячую закуску на блюдо.

Фкуснофакты

Сулугуни желательно жарить на сливочном масле , предварительно обваляв куски в муке, чтобы получилась красивая корочка. Перед жаркой также необходимо хорошо раскалить сковороду.

Нарезать куски сыра для жарки желательно покрупнее, чтобы они не расплавились в процессе приготовления — 5-7 сантиметров длиной и шириной и не тоньше 1 сантиметра толщиной. Сыр необходимо очень быстро обжаривать.

Сулугуни можно приготовить над раскаленными углями . Для этого кусочки сыра нужно нанизать на деревянные шпажки и слегка обжарить над огнем.

— Подавать жаренный сулугуни лучше посыпав зеленью. Отлично подойдет кинза, петрушка или укроп.

Сулугуни – сыр, который можно жарить!

Кто хоть раз пробовал это блюдо, никогда не забудет его вкус.

В кусочки нежнейшего продукта с хрустящей корочкой нельзя не влюбиться.

Часто сулугуни жарят с овощами. В любом варианте продукт достоин внимания!

Жареный сулугуни – общие принципы приготовления

Для жарки лучше всего использовать подкопченный сулугуни. Этот продукт не требует предварительного обваливания муке. Но его сложно найти в продаже, если только вы живете не в Грузии. Обычный сыр нужно панировать, причем делать это правильно.

Что используют для жарки:

Сухарики;

Кусочки поочередно обрабатывают в продуктах, создавая плотную панировку. Она должна удержать сыр внутри при жарке. Можно обмакивать кусочки сулугуни в тесто. Рецепт сыра в ароматном кляре на пиве есть чуть ниже. Жарят закуску в масле на сковороде с двух сторон. Готовность определяют по румяной корочке.

Не менее вкусны блюда из жареного сулугуни с овощами. Чаще всего используются помидоры, зелень, могут к ним добавляться яйца. Плюсом таких блюд является скорость приготовления. Соорудить замечательный, сытный и ароматный ужин можно за несколько минут. Рецепты приготовления сыра с помидорами также есть ниже.

Жареный сулугуни с яйцами

Рецептура простого жареного сулугуни. Для приготовления понадобятся яйца и немного пшеничной муки. За несколько минут можно приготовить замечательную закуску.

Ингредиенты

200 г сыра сулугуни;

80 г муки;

Масло, специи.

Приготовление

1. Нарежьте сулугуни кусочками любой формы, какая больше нравится. Разложите на разделочной доске.

2. Взбейте яйцо. Можно в него добавлять любые специи, какие нравятся или ничего не класть.

3. Разогрейте масло в сковородке.

4. Обмакивайте кусочки сыра в яйцо, затем обваливайте в муке.

5. После муки процедура повторяется. Снова обмакиваем сыр в яйцо, а затем наносим финишный слой из муки.

6. Перекладывайте в раскаленный жир.

7. Готовьте сулугуни до румяной корочки с двух сторон. Переворачивайте лопаткой аккуратно, чтобы не повредить защитную оболочку.

Жареный сулугуни в панировке из сухариков

Распространенный и незамысловатый способ приготовления жареного сулугуни в панировке. Важно использовать качественные сухари из белого хлеба, свежие и без посторонних запахов. Количество продуктов произвольное.

Ингредиенты

Сулугуни;

Панировочные сухари;

Масло для фритюра.

Приготовление

1. Взбейте вилкой яйца, сразу используйте удобную для смачивания кусочков посуду.

2. В тарелку насыпьте панировочные сухарики. К ним можно добавить сухой чеснок, молотую паприку, перец черный и другие специи. Панировка получится намного вкуснее и ярче.

3. Сулугуни нарежьте кусочками произвольной формы. Если хотите получить больше блюда, то нарезайте соломкой. Панировка увеличит выход.

4. Ставьте разогреваться масло, наливайте такой слой, чтобы сыр свободно плавал и не касался дна сковороды.

5. Окунайте поочередно кусочки в яйцо, затем обваливайте в сухариках со специями.

6. Теперь нужно руками прижать к сыру панировку и снова окунуть в яйцо.

7. Покройте финишным слоем панировочных сухарей и можно начинать жарку.

8. Выкладывайте сыр в раскаленный жир. Если его температура недостаточна, панировка начнет впитывать масло, отслаиваться.

9. Обжаривайте кусочки с обеих сторон до хрустящей и румяной корочки. Подавайте жареный сулугуни самостоятельно либо в дополнении к мясу, овощам.

Жареный сулугуни с помидорами и кинзой

Рецепт изумительного блюда для обеда, но лучше для ужина, так как оно превосходно сочетается с бокалом белого вина. Приготовление не займет более 10 минут, что также не может не порадовать.

Ингредиенты

250 г сулугуни;

Масло, перец;

2 небольших, плотных помидора;

Приготовление

1. Налейте в сковородку слой любого масла. Можно использовать оливу или растопить сливочный кусочек.

2. Порежьте помидоры кружками до половины сантиметра. Уложите в разогретое масло одним слоем, пусть слегка прожарятся. Достаточно двух минут. Можно перевернуть.

3. Пока томаты готовятся, нужно порезать сулугуни кусочками.

4. Сдвиньте томаты лопаткой в одну сторону, разложите кусочки сыра.

5. Верните помидоры на свое место, расположив поверх сулугуни. Припудрите верх блюда черным перчиком.

6. Быстро покрошите промытую зелень кинзы. Сразу высыпайте поверх блюда.

7. Как только весь сыр растопится, лопаткой утопите в нем кусочки обжаренных помидоров.

Жареный сулугуни в панировке из кунжута

Вариант очень аппетитного, ароматного, необыкновенно вкусного сыра в кунжутной корочке. Чтобы панировка получилась плотная и сберегла внутри нежный сулугуни, нужно все сделать правильно.

Ингредиенты

200 г сулугуни;

70 г муки;

50 г белого кунжута;

Масло, специи.

Приготовление

1. Взбейте яйца до легкой пенки, отставьте в сторону. По желанию добавьте в них сухую зелень, перец, другие приправы.

2. Насыпьте муку и кунжут в разные миски.

3. Нарежьте сулугуни небольшими кусочками. Толщину делайте около пяти миллиметров.

4. Возьмите кусочек сыра и обваляйте в муке.

5. Затем сулугуни нужно макнуть в яйцо со специями либо без них и переместить в миску с кунжутом. Обваляйте в семенах, прижмите кунжут к сыру и снова окуните в яйцо.

6. Финишным слоем будет кунжут.

7. Покрытые кусочки аккуратно выложите в раскаленное масло. Они должны свободно плавать, поэтому слой фритюра должен быть хороший.

8. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета кунжутных семян, выкладывайте на салфетки.

9. После удаления лишнего масла, можно перенести сыр на тарелку.

Жареный сулугуни с помидорами и яйцами

Еще один вариант замечательного блюда из жареного сулугуни, которое идеально не только для ужина. Его можно быстро приготовить на завтрак или на обед, но в этих случаях исключите чеснок.

Ингредиенты

150 г сулугуни;

1 помидор;

0,5 пучка укропа;

2 зубка чеснока;

Масло, перец.

Приготовление

1. Нарежьте помидоры кусочками любой формы, но не очень мелко.

2. Сулугуни разрежьте на несколько пластинок.

3. Разогрейте масло, слегка обжарьте кусочки помидоров.

4. Как только перевернете их на вторую сторону, разложите пластинки сыра. Обжаривайте половину минутки.

5. Пора разбить яйца.

6. Посыпьте блюдо сверху перцем, рубленым чесноком, прикройте сковородку на минутку.

7. Откройте, переложите яичницу с жареным сулугуни на тарелочку, присыпьте зеленью укропа и сразу подавайте, пока сыр расплавленный, нежный и горячий.

Жареный сулугуни в панировке из сыра (пармезан)

Жареный сулугуни в панировке из сыра – это божественно! Для поверхностного одеяния кусочков лучше всего подходит пармезан. Его нужно не очень много.

Ингредиенты

1 чашка сухарей белых;

30 г тертого пармезана;

600 г сулугуни;

0,5 чашки муки;

Перец черный, молотая паприка;

Приготовление

1. Нарежьте весь сыр на кусочки. Желательно, чтобы толщина у них была одинаковая, площадь ломтиков значения не имеет.

2. В одну тарелку нужно насыпать муку.

3. Во вторую нужно насыпать сухарики, добавить к ним натертый пармезан и специи. Можно использовать другой сыр, но только твердый.

4. В третью тарелку нужно разбить яйца, хорошо взболтайте продукт.

5. Приступаем к панировке. Желательно сразу одеть в шубки все кусочки, чтобы потом быстро жарить. Возьмите большую разделочную доску для укладки.

6. Обмакните кусочки сулугуни в муке, затем окунайте яйцо и обваливайте в смеси из сухарей и сыра. Аккуратно прижмите панировку к кусочкам. Переложите сыр на разделочную доску.

7. Аналогичным способом оденьте в шубку весь оставшийся сырок.

8. Разогрейте масло, обжарьте сулугуни до корочки с обеих сторон.

Жареный сулугуни в кляре на пиве

Пивной кляр идеально подходит не только для рыбы. Сыр сулугуни в нем получается просто восхитительным.

Ингредиенты

Стакан муки;

300 г сыра;

200 мл пива;

Масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Сыр сразу порежьте на брусочки либо на небольшие кубики, как больше нравится.

2. Яйца разбейте в миску, взболтайте венчиком. Так как сулугуни соленый, солить тесто не нужно. Но можно добавить к яйцам другие специи, например, перец.

3. Теперь нужно влить пиво. Лучше, если напиток будет темный, размешайте и сразу добавьте муку, делайте это быстро, чтобы сохранить в напитке пузырьки газов.

4. В сковороду нужно налить масло, поставить на плиту.

5. Поочередно окунайте кусочки сулугуни в кляр, выкладывайте в раскаленный жир, обжаривайте до румяного цвета теста.

6. Готовые ломтики сначала выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, затем на тарелочку.

Если сыра мало, а блюда нужно много, нарезайте продукт небольшими кусочками и отдавайте предпочтение не сухарям, а кляру. Так из 200 г сыра можно приготовить три большие порции.

Остался кляр, сыра нет? У мудрой хозяйки ничего не пропадает! Обжарьте в нем любой другой продукт, например, крабовые палочки, другой сыр, сосиски или колбасу. Получится шикарно!

Одетые в шубку из панировки кусочки сыра можно заморозить. Под рукой будет готовый полуфабрикат, который в любой момент превратится в шикарную закуску. Перед жаркой сулугуни размораживать не нужно, сыр отойдет в процессе.

Не стоит добавлять в сухари панировочные сухую зелень укропа. Он очень быстро подгорает, на поверхности будут черные вкрапления и подпалины.

Для панировки необязательно использовать только пшеничную муку. Можно окунать кусочки сулугуни в молотую овсянку, отруби, в измельченную кукурузную крупу.

Сыр сулугуни жареный в кляре. Рецепты и секреты приготовления жареного сыра – быстро и необычно

Сыр сулугуни жареный (фото).

Как пожарить сыр сулугуни в кляре, пошаговый фото рецепт .

Сыр жареный , как сделать чтобы сыр сулугуни не растекался.

Сулугуни жареный -хороший рецепт быстрой закуски или ужина. Сыр сулугуни жаренный в пивном кляре рецепт с фото.

Что нужно:

1. Сыр сулугуни 250-300 гр.
2. Мука 3-4 ст. ложки
3. Яйцо 1 шт.
4. Перец, соль по вкусу.
5. Пиво 100 мл.

Сразу открою секрет. Для того чтобы сыр не растекался во время жарки, а кляр успел схватиться, мы помещаем нарезанный порционно сыр в морозильник на 30 минут. Сыр сулугуни режем на квадратики/прямоугольники около 8 мм-1 см толщиной. Кладем в морозильную камеру.

Пока сыр сулугуни замораживается, мы приготовим кляр.

Выкладываем в емкость для кляра муку, разбиваем туда яйцо.

Хорошенько перемешиваем, добавляем в кляр пиво, перемешиваем.

Мешаем кляр до получения консистенции густой сметаны. Густоту регулируем добавлением муки/пива. Солим, перчим.

В сотейнике или сковороде разогреваем масло, оливковое или подсолнечное. Масло для жарки сулугуни, должно покрывать все дно на 0,2-0,3 мм. У меня на фото масло еще не растеклось.

Масло для жарки сулугуни должно раскалиться. Окунаем сыр сулугуни в кляр и выкладываем в масло.

Через 1 минуту переворачиваем, следим чтобы сулугуни в кляре не подгорал.

Выкладываем жареный сулугуни на тарелку.

Отличным гарниром к жареному сулугуни нам послужит наш любимый

Приятного аппетита.

P.S. Сулугуни жаренный в кляре — отличная закуска к пиву или сухому белому вину.

Для любителей сыров придется легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно употребить в качестве завтрака, на ужин, или подать на праздничный стол. Нужно лишь освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду, и ресторанная атмосфера обеспечена!

Подготовка

Сулугуни схож с моцареллой, но более твердый и соленый. Предпочтение лучше отдать подкопченному сыру. Жареное сырное блюдо вкуснее, если съесть его горячим. Продукт отлично сочетается и с острыми соусами, и со сливочными.

Если жарить пол кило сыра, следует дополнительно подготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливочным. Кусок твердого масла нужно растопить на горячей сковородке либо воспользоваться топленым, прилить дозу оливкового, так сливочное маслице не подгорит.

Совет: Предпочтительнее использование оливкового масла с категорией «Помас», на нем сулугуни не будет подгорать.

Перед тем, как жарить, сырок режут на брусочки по сантиметру толщиной. Жарить следует обе стороны брусков.

В муке

Чтобы жарить 300 грамм сыра, потребуется взять: половину чайной ложечки паприки, 2 или 3 столовые ложки мучицы, половину чайной ложечки перечной смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакивают его в смесь муки с приправками, раскладывают на сковороде, предварительно разогретой и смазанной маслицем. Жарить нужно примерно 40 сек. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, тотчас же его подают самостоятельно. Совместно можно употреблять овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Чтобы сулугуни не успел растечься по сковородке, его обжаривают по 30 или 40 сек. с обеих сторон при сильном режиме огня без крышки.

Простой и диетический рецепт сулугуни без панировки называют «Мечта Поэта». Из ингредиентов надо: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любых специй и пряной зелени.

Маслице наливается в сковородку, разогревается, хорошо набросать в него розмариновых и тимьяновых веточек (целыми), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежих трав не имеется, то сыплют специи и базилик.

Затем выкладываются сырные бруски. Жарить в течение нескольких секунд обе сторонки. Чрезмерно запекать не нужно. Заметив легкое подрумянивание, следует перевернуть кусочек на другую сторону. Сулугуни можно поставить на стол прямо в сковородке, употреблять горячим, в слегка расплавленном, незастывшем виде.

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных чесночных зубчиков.

В панировке

Перед тем, как жарить, сырок панируют. Взбивается куриное яичко, насыпав специй, все перемешивают. Режутся кусочки 2 на 4 см., толщина должна быть не больше одного, чтобы продукт легко прожарился, а внутренняя часть была сочной и мягонькой.

Бруски обмакивают в яйце, а затем в сухари, насыпанные в отдельной миске. Чтобы добиться ровного слоя, процедура повторяется еще раз, и еще, всего 3 одинаковых панировочных этапа.

Жарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном либо кукурузном масле, треть кусочков должна в нем утопать. Перегревать маслице тоже не следует, чтобы не спалить обсыпку, и продукция не осталась сырой изнутри.

На обжарку сулугуни в панировке уходит примерно минута на каждую сторонку. Готовую продукцию раскладывают по салфетке для удаления лишнего жира. Переложив в тарелочку, ставят на стол с огурчиками, помидорчиками и листовым салатом. Можно полить любым предпочитаемым соусом. В сковородке продукт лучше не оставлять, чтобы не потек.

Можно дополнить рецепт ароматной приправкой. К примеру, аджику и томатную пасту (по 1 или 2 чайных ложечки) размешать с яйцом, композицию завершают мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В кляре

Очень аппетитным получается сулугуни, если приготовить для него пивной кляр. Из ингредиентов берут: пшеничную мучицу (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пару яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправ и растительного масла.

Сулугуни режется некрупными кусочками или брусками. Яички взбалтываются с помощью венчика. Соль в приготовлении не допустима. Яичную смесь приперчивают и вливают пиво, размешивают и разом всыпают мучицу.

Пока сковородка с маслом накаляется, кусочки нужно обмакнуть в кляр. Правильно жарить в раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовую продукцию раскладывают по бумажным полотенцам для впитывания излишков масла.

Вместо муки иногда пользуются молотой овсянкой, отрубями либо измельченной кукурузной крупой.

В лаваше

Грузинская кухня богата на изобретательные рецепты. Например, от лавашного листа отрезается небольшой кусок, из которого заворачивается конверт. В него накладывается сырок, порезанный на кусочки или бруски. Лаваш с сулугуни жарить нужно в сковородке без масла, пока не появится румяная корочка, огонь при этом выставлен средний. Получают вкуснейшую и простую в приготовлении закуску.

Можно разрезать лавашик на четыре части. Из сырка делаются двадцатиграммовые ломти. Меленько крошатся веточки зелени. Завернуть в часть лавашика ингредиенты. Жарить получившиеся квадратики 5 мин., пару раз переворачивая.

Другая рецептура чуть посложнее. На половину килограмма сырка нужно: тонкие лавашные листы (от 3 до 5), 3 или 4 томата, кинза, укроп и петрушка в пучках.

Сырок нарезается маленькими кубиками, с ними смешиваются покрошенные веточки зелени. С помидорок снимается шкурка. Делят их на кольца и слегка присаливают. Каждый хлебный лист делится на 2 части. Отступив немного от края, укладывают на листик 2 или 3 помидорных кружочка, они посыпаются щепоткой зелени и сырных кусочков. Заворачивается подобие шаурмы. Сковородка должна быть сухой и раскаленной. Изделия укладываются, чтобы шов оказался снизу. Жарить около пары минут обе стороны.

С сыром

Сырная панировочка делает сулугуни вдвойне бесподобным лакомством. Чтобы жарить кушанье, понадобятся продукты: белые сухарики (полную чашку), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, половина чашки мучицы, немножко молотой паприки, черного перца и маслица.

Порезанный кусочками либо брусками сулугуни поочередно окунают в мучицу, в размешанное яичко, в смесь из пармезана, сухариков и специй. На разогретом маслице двусторонне жарить продукт, пока не появится корочка.

Сулугуни — довольно дорогой сыр. Если покупать его не в обычном гастрономе, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, — это очень вкусно. Кажется, что этот сыр специально создан для жарения: ни у какого другого не получится так расплавиться и так растечься на горячем бутерброде. Поэтому если вам хочется съесть расплавленный (но не «текущий» в руках!) сыр, следует принять меры.

Чтобы пожарить сулугуни, нужно на его поверхности сделать корочку, которая не позволит сыру растечься. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или льонеза.
Это будет не просто вкусно, это будет невероятно вкусно. Хотя и калорийно.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Ингредиенты

• сыр сулугуни — 200 грамм
• яйцо — 1
• мука — 70 грамм
• кунжут — 50 грамм
• растительное масло для жарки

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Нарежьте сыр кусочками произвольного размера и формы.

Приготовьте ингредиенты для обмакивания и обваливания. Тарелку с мукой. Тарелку с кунжутом.

В мисочке взбейте яйцо в однородную смесь.

Теперь будем все кусочки «одевать» в рубашку, а затем сразу жарить один кусочек за другим. Обваливаем сыр в муке.

Погружаем в яичную смесь.

Валяем в кунжуте.

И снова окунаем в яйцо.

Заканчиваем кунжутом.

Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно лишь нагреться, не быть раскаленным, в противном случае панировка сходу сгорит.

Подавать жареный сулугуни нужно сразу: он вкуснее, пока расплавлен и тягуч.

На заметку

1. Если хотите не только соленого, но и остренького сыра, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды окунайте в яйцо и дважды обваливайте в сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если вы завернете нарезанный тонкими ломтями сыр в тонкий армянский лаваш и приготовите его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если вы нафаршируете этот бутерброд ломтями помидоров.

5. Можно пожарить сулугуни и залить его яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Тогда он растечется, конечно, но может, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу же, но вот сделать несколько кусочков для подруг, внезапно заглянувших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта довольно калориен (около 290 кКал), поэтому к нему хорошо подойдут свежие овощи. А также дипы (например, из свежих томатов) и соусы (например, ).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни просто так. Без всяких затей. Растапливают на сковороде топленое масло, нарезают сыр пластами 1-1,5 см и жарят. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко порубленной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

Справка . Сулугуни — один из многочисленных сортов сыра. Настоящий сулугуни происходит из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, солоноватым вкусом. Рассольный, белый или чуть желтоватый, без корки, со слоистой поверхностью.

В наших магазинах фирменный грузинский сулугуни продается, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон -«эконом-вариант», имеющий не столь гармоничный, как у оригинала, но вполне симпатичный вкус.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. Вообще в идеале — хорошо бы, если б сыр был копченый, его даже в муке обваливать не надо. Но, к сожалению, у нас его не продают, и появляется он у меня только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Настолько же простая, как и быстрая в приготовлении. Правда и со стола исчезает достаточно быстро, особенно, если под пиво.

Для приготовления требуется всего ничего:

Разбиваем яйцо в подходящую посудину,

Разбалтываем его. При желании добавляем аджику и/или приправы.

Затем нарезаем сыр ломтиками примерно 1 см толщиной.

По одному ломтику окунаем сыр в яйцо,

потом панируем в сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основное задание — добиться плотного панциря из панировочных сухарей на сыре.

Иначе при жарке сыр будет банально вытекать.

Разогреваем на сковородке растительное масло. Не надо масло перекаливать — просто хорошо разогреть — в противном случае панировка моментально сгорит. На среднем огне обжариваем куски сыра с двух сторон.

Далее сервируем и подаем горячим на стол. К сыру можно подать густые соусы-дипы, тот же самый «Дзадзики (Цацики)», или тот же самый томатный.

Рецепт 2: Сулугуни жареный в муке (пошаговые фото)

Сыр…Сыр…Сыр… Вспомним мультфильм «Чип и Дэйл», как там у Рокки при виде сыра усики вставали торчком, глаза становились большими и он с таким упоением и страстью говорил «Сыррррррррррррр».

• 1 упаковка сыра сулугуни (моцареллы для пиццы или сыр твердых сортов)
• 2 яйца
• сухари для панировки
• масло для жарки

Сыр нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Взбить яйца. Обмакнуть кусок сыра сначала в яйце.

Затем в муке.

Затем снова в яйце.

Затем в панировачных сухарях. обваливать нужно хорошо, чтобы сухари покрыли всю поверхность иначе сыр «убежит».

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Сулугуни жареный с помидорами и картошкой

Тёплая закуска из Сулугуни и помидоров

• Помидоры 500 гр.
• Лук красный 80 гр.
• Сыр сулугуни 400 гр.
• Масло растительное 40 мл.
• Кинза 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарежьте кольцами

Сыр сулугуни натрите на терке

Измельчите зелень (кинзу, укроп, петрушку), перемешайте с маслом, солью и перцем

Перемешайте помидоры, лук и зелень. Выложите в огнеупорную посуду и засыпьте сыром сулугуни.

Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листочками кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю побаловать близких сулугуни в лаваше. На природе можно готовить это блюдо на мангале. Дома у меня есть сковорода–гриль. Ребристая такая. Точного веса продуктов не дам. Все “на глаз”.

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки /чем больше зелени – тем лучше/

Сулугуни измельчаем. Нарезаем на маленькие кубики.

Зелень мелко рубим. Смешиваем с измельченным сыром.

Помидоры очищаем от шкурки. Нарезаем кольцами. Чуток присаливаем.

Листы лаваша разрезаем пополам.

Кладем на лаваш 2-3 кружка помидор. Класть надо на 1/3 от края.

Сверху насыпаем пару жменей сыра с зеленью.

Сворачиваем конвертом. А-ля шаурма.

Кладем на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две. Как “прихватится”, т.е. лаваш станет твердеть – переворачиваем.

Под охлажденное белое полусладкое вино – можно пальцы проглотить.

Рецепт 5: Сулугуни жареный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне как правильно употреблять лаваш и сулугуни. Надо отрезать кусочек лаваша, завернуть его конвертиком (я так и не смог себе представить конвертик из лаваша). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость чуток модернизировать это блюдо. Я купил кинзу и тархун (он же эстрагон и трава-трахун, как говорит один мой знакомый).

Листы лаваша я порезал на 4 части. От куска сулугуни отрезал ломтики граммов по 20. Нарезал мелко зелень.

Развёл я в своей плите средний огонь, поставил сковороду, прогрел как следует. И шмякнул на неё «конвертики» из лаваша.

Обжарил. Весь процесс занял около 5 минут. Переворачивал я 2 раза. Как только из щелей «конвертиков» стал выделяться расплавленный сулугуни, я процесс прекратил. Скинул полученный продукт в тарелку и стал ждать, когда остынет чуть-чуть.

Получились отменные плюшки! Очень классная закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

В кляре можно обжаривать самые разные продукты – рыбу, мясо, овощи, фрукты. А пробовали ли вы сыр в кляре? Если нет, то обязательно приготовьте эту закуску, возможно, она станет одной из самых любимых.

Для приготовления подойдет любой твердый или полутвердый сыр.

• Кляр готовится на основе яиц и молочных продуктов, иногда в качестве основы используется пиво. В кляр можно добавлять разнообразные специи по своему вкусу.

• Нарезать сыр можно кусочками разной формы – пластинками, брусочками, кубиками.

• Можно приготовить закуску из тертого сыра, скатав из него шарики. Сырные шарики обжаривают во фритюре, а вот сырные брусочки и пластинки можно обжаривать и на небольшом количестве масла. Можно также запечь сыр в кляре в духовом шкафу.

Интересные факты! Сыр, как известно, может подаваться не только на закуску, но и на десерт. Не является исключением и сыр в кляре. Во Франции есть вариант блюда из сыра, обжаренного в сладком кляре с ванилью или корицей.

Сыр в кляре жареный на сковороде

Приготовим жареный сыр в кляре на сковороде. Для его приготовления подойдет любой твердый сыр.

• 200 гр. сыра;
• 1 яйцо;
• 50 мл молока;
• 4 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка кунжута;
• масло растительное для жарки;
• зелень для украшения.

Твердый сыр нарезаем брусочками равного размера. Оптимальная толщина кусочков – 2 см, длина – по вашему усмотрению. В отдельные тарелки насыпаем муку и панировочные сухари, смешанные с кунжутом. В еще одной емкости взбиваем яйцо с добавлением молока. Солить смесь нужно только в том случае, если используемый сыр несоленый.

Совет! По желанию, можно добавить в кляр любимые приправы. Например, сухой базилик или тимьян. Можно придать кляру острый вкус, путем добавки в его состав перца чили.

Наливаем на сковороду масло так, чтобы высота масляного слоя была 1 см. Даем маслу прогреться, но не накаляем его до максимума. Брусочки сыра обваливаем в муке, затем в яично-молочной смеси, далее – в сухарях.

Читайте также: Паштет из рыбных консервов – 6 быстрых и необычных рецептов

Выкладываем запанированные кусочки на сковороду и обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки.

Адыгейский сыр в панировке

Попробуйте обжарить в кляре адыгейский сыр, получится очень вкусная закуска. Будем готовить его в кляре и панировке.

• 600 гр. адыгейского сыра;
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки муки;
• 300 гр. панировочных сухарей;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,5 чайной ложки черного молотого перца;
• растительное масло для жарки.

Готовим кляр: муку просеиваем и смешиваем с солью и перцем. Можно добавить любые другие специи по своему вкусу. Отдельно взбиваем яйца и смешиваем их с мукой. Получается довольно жидкое тесто.

Нагреваем на сковороде растительное масло. Адыгейский сыр нарезаем одинаковыми ломтиками. В отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари. Кусочки сыра обмакиваем в приготовленный кляр, затем обваливаем в панировке. Сразу же выкладываем кусочки сыра на сковороду и обжариваем с двух сторон. Как только подрумянится – готово.

Брынза в пивном кляре

В Болгарии очень популярна брынза в пивном кляре . Её можно подать в качестве закуски к пиву или, как гарнир к основному блюду. К закуске можно подать томатный или чесночный соус.

• 350 гр. брынзы;
• 50 мл соевого соуса;
• 2 столовые ложки муки;
• 1 яйцо;
• 1 стакан пива;
• растительное масло для фритюра.

Для приготовления этой закуски нужно свежая брынза. Если вы купили слишком соленую брынзу, то её нужно предварительно вымочить в холодной воде, периодически меняя воду. Время вымачивания зависит от степени солености сыра. Чтобы брынза быстрее приобрела требуемый вкус, перед вымачиванием её нарезают на кусочки.

Выкладываем кусочки брынзы на тарелку и поливаем соевым соусом, аккуратно перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут.

В отдельную миску разбиваем яйцо, взбиваем его. Вливаем пиво, перемешиваем. Понемногу подсыпаем муку и вымешиваем до исчезновения комочков. В казанок или сотейник наливаем масло в таком количестве, чтобы в него можно было полностью погрузить кусочки брынзы. Обмакиваем сыр в кляр и обжариваем во фритюре до золотистой корочки.

Сырные шарики во фритюре

Красивая и оригинальная закуска – сырные шарики во фритюре. Вот один из вариантов рецепта.

• 200 гр. сыра;
• 2 яйца;
• 50 гр. сливочного масла;
• 450 мл воды;
• 500 гр. муки;
• 100 гр. очищенных семечек подсолнечника;
• 0,5 чайной ложки соли.

В воду кладем сливочное масло и соль, доводим воду до кипения. Всыпаем в кипящую воду муку, перемешиваем и снимаем с огня. Как только тесто немного остынет, вбиваем по одному яйца и добавляем тертый сыр. Вымешиваем. Даем тесту отдохнуть под салфеткой около получаса.

Читайте также: Закуска из вафельных коржей – 5 удивительно вкусных рецептов с разными начинками

Обжаренные семечки подсолнечника измельчаем в блендере до состояния мелкой крошки. Из теста скатываем колбаску и нарезаем её на куски, скатываем из каждого кусочка шарик величиной с грецкий орех. Обваливаем шарики в измельченных семечках. Обжариваем их во фритюре до образования золотистой корочки.

Сулугуни в кляре

Попробуйте приготовить сулугуни в кляре. Сулугуни – это довольно соленый сыр, поэтому кляр для него следует солить умеренно.

• 300 гр. сыра сулугуни;
• 1 стакан муки;
• 2 яйца;
• 200 мл светлого пива;
• соль, черный перец, молотая паприка по вкусу.

В миску просеиваем муку, добавляем в муку соль и специи, перемешиваем. Отдельно взбиваем яйцо, во взбитое яйцо понемногу подливаем пиво, постоянно перемешивая. Затем ввести в яично-пивную массу смесь муки со специями. Все тщательно перемешать, чтобы не осталось ни единого комочка.

Сулугуни нарезаем кусочками толщиной 0,7-0,8 см. Растительное масло разогреваем на сковороде. Кусочки сыра по одному накалываем на вилочку, окунаем в кляр и выкладываем на сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Выкладываем кусочки сыра на салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Подавать закуску нужно в горячем виде, украсив зеленью.

Готовим в духовке

Можно приготовить сыр в кляре в духовке, это блюдо получится менее жирным.

• 200 гр. сыра;
• 1 яйцо;
• 70 гр. муки;
• 50 гр. кунжута;
• растительное масло для противня.

Как пожарить сыр на сковороде вкусно, инструкция с фото

 

Мои дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт непременно понравится любителям интересных и вкусных сырных закусок. Я предлагаю вам приготовить жареный сыр в панировке, взяв за основу сулугуни. Этот рассольный сыр имеет довольно плотную структуру, так что его удобно нарезать. Но и плавится он тоже отлично – что важно для нашего рецепта. Да и сам по себе сыр сулугуни вкусный, так что в жареном виде он вас точно не разочарует.

Какой еще сыр подходит для жарки

Пожарить таким способом можно также сыр халуми, адыгейский, четук, моцареллу или любой другой полутвердый сорт сыра с плотной структурой.

Получается довольно быстрая в плане приготовления горячая закуска, которая сама по себе – универсальна. Это и завтрак отличный, и дополнение к домашнему обеду или ужину прекрасное, и при составлении праздничного меню рецепт жареного сулугуни вам наверняка пригодится. Только учтите, что остывший жареный сулугуни уже не такой вкусный, как горячий, так что подавать его надо сразу после приготовления.

Тонкости и нюансы приготовления

Важный момент для жареного сыра – панировка. Лучше всего готовить жареный сулугуни в двойной панировке из муки, яиц и сухарей: тогда вы можете быть уверены, что сыр не вытечет при обжарке, а, расплавившись, будет оставаться внутри панировки.  Но подробнее об этом и о других нюансах приготовления жареного сулугуни вы узнаете из моего мастер-класса.

Ингредиенты на 1 порцию

• 100 г сыра сулугуни;
• 1 яйцо;
• 3 столовые ложки панировочных сухарей;
• 2 столовые ложки муки;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить

 

Сулугуни нарезаем небольшими треугольниками, примерно по 1,5 — 2 см. Можно нарезать и квадратиками, ромбами – как вам больше нравится. 

Жареный сыр в панировке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Возьмите кусочек любого сыра, например брынзы, сулугуни, моцарелла или плавленый сырок, любой, какой самый вкусный для вас. Порежьте на несколько частей, брусочков или кусочков, можно любые другие геометрические фигуры выбрать для нарезки.

В миску/тарелку глубокую насыпьте панировочных сухарей. Туда вы можете положить любые специи, какие только пожелаете. Можно не смешивать специи и сухари, а разложить отдельно по тарелочкам. Для этого простого рецепта используйте чеснок (молотый), перец красный или черный, а также мелко рубленую зелень укропа. Сыр тогда получиться просто восхитительным на вкус.

Возьмите тарелочку и разбейте в нее яйца. Затем взбейте их венчиком или вилкой. Окуните сыр в него.

Далее панируйте в сухарях, но первым слоем должны идти ваши специи. Затем слой сухарей, далее яйца, так слоев сухарей должно быть как минимум три-четыре. Следите за тем, чтобы панировка не отваливалась от кусочков сыра, делайте это аккуратно, каждый раз медленно обваливайте обе стороны.

Раскалите растительное масло в сковороде (до температуры близкой к кипению). Бросьте сыр и быстро обжаривайте его, при этом наблюдайте за сухарями, чтобы они не подгорели. Через две (три) минуты у вас на блюде будут красоваться ароматные хрустящие кусочки жареного сыра.

Подавать на стол следует их немедленно, пока сыр не стал густым и твердым.

Как пожарить сыр сулугуни

Жареный сыр сулугуни

• Поделиться
• Нравится 1

Сыр Сулугуни

Смесь перцев

Красный перец

Мука

Растительное масло

Вкусное блюдо, которое будет прекрасным дополнением к легкому салату или в качестве закуски на завтрак.

10 минут Порций 4 Не сложно

Сразу предупреждаю, жареный сыр – очень сытное блюдо, потому не стремитесь готовить его много. Большое количество не съедите, а остывший жареный сыр уже не так вкусен, как теплый, сразу со сковороды. Жареный сулугуни относится к грузинскому блюду и обычно подается с острыми соусами. Но думаю, к такому сыру можно подать сливочный или йогуртовый соусы, хотя, сыр сам по себе и так вкусен. Жареный сыр – отличная закуска к вину или пиву.

Для того, чтобы правильно обжарить сыр, его необходимо в чем-либо обвалять. В виде панировки могут быть хлебные крошки, взбитое яйцо, мука, молотые орешки, кунжутные семечки, кляр… Сегодня я буду жарить сыр сулугуни в муке с приправами. Если вы любитель острого или пряного, добавьте свои любимые острые приправы, карри, чеснок…тоже очень вкусно!

Расскажу о некоторых нюансах, при жарке сыра. При жарке не отходите далеко от сковороды, готовится сыр быстро, буквально несколько секунд. Для того, чтобы сыр «не поплыл», жарьте его на раскаленной сковороде на сильном огне. Не держите сыр на сковороде до полного запекания, лишь до момента зарумянивая, затем сразу же переворачивайте. Готовый жареный сулугуни не оставляйте на горячей сковороде. Примерное время жарки сыра (в этом рецепте) с каждой стороны занимает 30 – 40 секунд. А вообще, время жарки зависит от размера и толщины кусочка. Из указанного количества ингредиентов получается 4 – 6 больших кусочков. Для удобства, длинные ломтики из середины сыра можно порезать пополам.

Пошаговый рецепт

Приготовить панировку. Смешать в большой тарелке просеянную муку, щепотку приправы из смеси перцев и добавить по вкусу сладкий красный перец.

Сыр нарезать красивыми длинными кусочками. Толщина ломтиков должна быть примерно с палец.

Кусочки сыра обвалять в мучной панировке со всех сторон.
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла (2 столовые ложки достаточно). Выложить на раскаленную сковороду обваленный в муке сыр.

Жарить сыр до образования хрустящей корочки сверху, затем сразу перевернуть. Для удобства я использую лопаточку и вилку. Совет: чтобы сыр не растекался, жарить его необходимо на сильном огне. Не нужно сыр прожаривать, лишь подрумянить. Нежный жареный сыр выложить на тарелку, подавать сыр нужно немедленно, пока он не стал холодным. Ощутите и вы радость мягкого теплого сыр во рту. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

11 Комментариев Скрыть комментарии

Оооо, как он тянется жареный – вкуусноо и прямо тает во рту :Р, есть еще копченый сулгуни, с твердой копченой корочкой. А если положить его в горячий грузинский хлеб – он там сам тает и это вообще неповторимо.

После поездки в Чехию мы просто “подсели” на жареный сыр. Надо попробовать такой рецепт, а то до этого я только в духовке сыр запекала.

Я раньше никак не могла понять, как же сыр можно пожарить) В голову и не приходило, что это так просто! Думаю, наверняка и очень вкусно)

Нашла в интернете несколько рецептов, как приготовить сулугуни в домашних условиях. Мне очень нравится этот сыр, и его достаточно много продают у нас на рынке. Но я хочу попробовать сама, тем более его не так уж трудно сделать. И вот ещё и ваш рецептик с жареным сулугуни. Я уверенна, что это нереально вкусно, но всё – таки калорийно, чёрт возьми. Но один раз попробую. Весна всё – таки на носу. Надо что – то с лишним весом делать.
Но, конечно, за идею спасибо! Сама бы не додумалась.

Я и нежареный сулугуни обожаю. Обязательно попробую поджарить, тем более что муж – любитель пива. Думаю к пиву будет шикарная закуска.

Я вообще не понимаю, а зачем его жарить?) Как по мне он и так идеально подходит в качестве закуски к тому же пиву, да и любой сыр – это некий как никак “живой! продукт что ли, ну если он конечно приготовлен по всем правилам, а не из химии. Так что такой продукт в жарке, на мой взгляд, не нуждается, хотя это мое мнение, вот сделаю по вышеописанному рецепту, попробую, тогда выдам свой окончательный вердикт.=)

Привык если сыр, то нарезка. Это рецепт позволяет посмотреть на сыр-закуску с другой стороны. Важно учесть время, так эта закуска в холодном состоянии не очень вкусна.

Закуска вкуснейшая,я хоть и готовить не умею,но тут решился,так как сыр люблю,теперь открыл для себя сыр в новой форме.Соглашусь с предыдущим комментарием,что в холодном виде не очень вкусно,а вот только с жару,действительно очень вкусно и необычно.

Только что попробовал всё по рецепту и сыр и мука и всё как написано сделал перевёл только продукт-неуспел всё выложить несчастные десяток кусочков как всё начало плавится со страшной силой

“Жарить сыр до образования хрустящей корочки сверху, затем сразу”, поправьте) сниза, не сверху, а то вдруг кто ждать сверху будет;)

К жареному сыру добавить чуть брусничного варенья получиться очень вкусно,попробуйте.

Как можно пожарить сыр сулугуни на сковороде

Жареный сулугуни – вкусная закуска традиционной грузинской кухни. Его золотая хрустящая корочка никого не оставит равнодушным. Это самый любимый мягкий сыр у грузин, который отличается уникальным вкусом и слоистой текстурой. Советуем подавать это блюдо с помидорами и огурцами, а также капустным салатом.

Рецепт: жареный сулугуни в сухарях

Традиционные закуски к пиву – это различные морепродукты и сушеная рыба, чипсы и сухарики, чипсы. Если захотелось разнообразия, то удивите гостей и близких этим блюдом с необычным и оригинальным вкусом. Чтобы приготовить такую закуску, вам понадобится:

• 500 г сулугуни;
• одно яйцо куриное;
• 3 ст. л. свежего молока;
• соль и специи по вкусу;
• сухари для панировки;
• растительное масло для обжаривания.

1. Сулугуни нарезаем тонкими полосочками: не более 4 см.
2. Яйца солим, слегка взбиваем, смешиваем с молоком.
3. Окунаем каждый ломтик в полученную смесь, затем обваливаем в панировке. Обязательно стряхиваем лишние крошки.
4. Выкладываем сыр на хорошо разогретую сковороду и жарим до золотистой корочки.
5. Готовый сыр промокаем бумажными полотенцами, которые впитают излишки жира.

Как приготовить жареный сулугуни в муке

Недорогое и очень сытное блюдо подают во всех кафе с грузинской кухней. Эту закуску легко можно готовить дома хоть каждый день.

Набор нужных продуктов:

• 500 г сулугуни;
• 2 ст. л. муки для панировки;
• растительное масло для обжаривания;
• два яйца;
• свежая зелень для подачи.

1. Сулугуни нарезаем тонкими полосочками толщиной в пару сантиметров.
2. Венчиком слегка взбиваем яйца. Сыр обмакиваем в яичную смесь, затем обваливаем в муке.
3. Разогреваем масло. Жарим сыр до образования золотисто-коричневой корочки.
4. Готовое блюдо промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира, выкладываем на красивое блюдо и украшаем зеленью.

Как приготовить жареный сулугуни с томатами

Приготовить такую закуску может каждый. Она станет вашим любимым перекусом или разнообразит скучный ежедневный завтрак.

Какие продукты нужны для приготовления:

• 500 г сулугуни;
• 2 яйца;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки;
• оливковое масло для соуса;
• 2 помидора;
• один зубчик чеснока;
• один пучок кинзы;
• специи и соль по вкусу.

Как приготовить блюдо:

1. Сулугуни режем на тонкие пластинки.
2. Яйца взбиваем вилкой или венчиком.
3. Каждую пластинку окунаем в яйца и тщательно обваливаем в панировочных сухарях.
4. Выкладывать сыр нужно на горячую сковороду. Затем на среднем огне обжариваем сыр с каждой стороны по 2 минуты.
5. Чтобы приготовить соус, помидоры моем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем, мелко нарезаем. Затем измельчаем кинзу и чеснок. Смешиваем все ингредиенты, солим, перчим, добавляем оливковое масло.
6. Подаем вместе с соусом.

Рецепт: жареный лаваш с сулугуни, ветчиной и зеленью

Хороший вариант простой в приготовлении выпечки. Любителям вкусной и полезной пищи обязательно нужно добавить этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Ингредиенты для приготовления:

• 150 г сулугуни;
• 3 грузинских лаваша;
• 100 г ветчины;
• 20 г петрушки;
• 20 г зеленого лука;
• 20 г кинзы;
• майонез или сметана.

Как приготовить блюдо

1. Сыр натереть на терке, нарезать тонкими ломтиками ветчину. Перемешать с зеленью.
2. Смазать лист лаваша тонким слоем майонеза или сметаны, посыпать мелко порубленной зеленью.
3. Затем сверху выложить ветчину.
4. Как можно туже завернуть лаваш.
5. Добавьте немного оливкового масла и жарьте лаваш на сковороде в течение одной-двух минут с каждой стороны, чтобы растопить сыр.

Рецепт: жареный лаваш с сулугуни и помидорами

Многим надоело брать с собой на пикник бутерброды, так что настало время попробовать новое и очень сытное блюдо. Эту универсальную закуску можно готовить как дома, так и на пикнике, во время ожидания шашлыка.

Для приготовления понадобится:

• 500 г сулугуни;
• 2 грузинских лаваша;
• два-три томата;
• пучок петрушки, кинзы и укропа;
• соль, перец по вкусу.

1. Мелко натереть сулугуни.
2. Зелень мелко порубить и смешать с сыром.
3. Помидоры вымыть, очистить от кожуры при помощи ножа для чистки овощей, нарезать кольцами, слегка присолить.
4. На край разрезанного пополам лаваша положите пару кружков и насыпьте сырную смесь с зеленью.
5. Сверните лаваш конвертиком или треугольником и положите на разогретую сковородку-гриль без масла.
6. Обжаривать на среднем огне 2 минуты до зарумянивания низа.

Жареный сулугуни нравится практически всем. Так что обязательно попробуйте приготовить его таким образом – возможно, это станет вашим любимым блюдом!

Жареный сулугуни

Сулугуни относится к сырам которые с легкостью жарятся на сковородке, и вы получаете вкусное и необычное блюдо.

Многие кто хоть раз попробовал поджаренный, с хрустящей корочкой сулугуни открыли для себя всю красоту и уникальность грузинской кухни.

К тому же, он идеально сочетается с гарнирами из овощей и содержит много полезных белков.

Основные правила

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать .

Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.

Можно использовать жидкое тесто, в которое добавили пиво (рецепт будет ниже).

Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.

Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Рецепты

В мучной панировке

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, время, за которое его можно приготовить составляет меньше 10 минут.

• Мука пшеничная 80 гр.;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Масло и специи по вкусу.

1. Лучше всего нарезать сырную соломку, не тонкой и не слишком толстой;
2. Взбейте в миске кляр. В него вы можете добавить приправы или соусы по вашему вкусу;
3. Обмакните в кляр и затем обваляйте в муке. Необходимо сделать 2-3 слоя;
4. Пожарить на предварительно разогретой сковороде;
5. Жарить необходимо до появления хрустящей румяной корочки, аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать наружу.

В сухарях

Не особо отличающийся от предыдущего, рецепт с сухариками тоже является быстрым и простым блюдом.

• Сухарики панировочные 30-50 гр.;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Приправы и масло для готовки во фритюре.

• Нарежьте сулугуни небольшими удобными для жарки кусочками;
• Взбейте в чашке яйцо;
• Насыпьте на плоскую тарелку сухари. Вы можете добавить к сухарям мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
• Начните покрывать сыр панировкой, поочередно опуская его в кляр и сухари. Сделайте 2-3 слоя, верхним должен оказаться слой сухарей;
• Перед тем как пожарить сулугуни нужно хорошо нагреть масло, иначе панировка начнет впитывать его и отваливаться. Оно должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
• Необходимо жарить до появления хрустящей корочки.

С томатами и кинзой

Следующий рецепт идеально подойдет для ужина.

Жареный сыр сулугуни и овощи хорошо будут сочетаться с белым вином, а приготовления едва ли займут больше 10-15 минут.

• Небольшие томаты 2 шт.;
• Масло и травы по вкусу;
• Пучок кинзы.

Последовательность действий при готовке:

1. Нарежьте сыр и помидоры пластинками толщиной примерно пол сантиметра;
2. подготовьте к жарке сковороду с маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное, разогрейте его;
3. Выложите на сковороду помидоры и немного обжарьте их;
4. Когда помидоры начали обжариваться сдвиньте их на половину сковороды и расположите на освободившееся место нарезанный сыр;
5. Накройте сверху помидорами и приправьте все перцем;
6. Мелко нарежьте пучок кинзы и посыпьте сверху;
7. Сыр начнет плавиться и нужно будет утопить в нем зелень;
8. Готово, можно приступать к трапезе.

Панированный в кунжуте сулугуни

• Семена кунжута;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• приправы и масло для готовки во фритюре;
• Мука;

Среди многочисленных видов сыра особой популярностью пользуется Сулугуни. Данный сорт имеет эластичную текстуру и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантность. Одна из аппетитных вариаций — жареный сыр. О тонкостях его приготовления расскажет эта статья.

Что это такое?

Во многих кавказских странах Сулугуни пользуется большой популярностью. У каждого региона есть своя особая рецептура его приготовления.

Сулугуни — это молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что данный вид сыра коптят, благодаря чему он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают и в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов с жареным Сулугуни.

Для жарки подойдет любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный Сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом какого-либо салата или отличным дополнением к мясному блюду.

Характеристика

Данный продукт рекомендуют употреблять всем, кто придерживается здорового образа жизни, включая людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Диетологи не против такого сыра, так как он несет в себе определенную пользу. В составе продукта есть множество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни отлично насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт является весьма калорийным. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, поскольку он не содержит в себе углеводов. Жиров в 100 г этого сыра — 24 г, белков — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.

Способы приготовления

Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.

Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.

Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

• Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
• Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее.
• Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть. В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно.
• Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.

Начать стоит с традиционного варианта. По этому рецепту Сулугуни готовится в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но следит за своей стройностью, могут заменить сухари кунжутом. Приготовленный в кунжуте сыр обретет особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала подготавливают сам Сулугуни. Режут его кусочками или брусочками толщиной не более полсантиметра. В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, в третью помещают панировочные сухари или кунжут. Каждый кусочек следует обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь, затем — в панировку.

Этот процесс желательно повторить пошагово два раза, чтобы добиться довольно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривают на сковороде с двух сторон и подают к столу.

Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора средней величины нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на растительном или на сливочном масле. Томаты следует обжарить с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигают на одну часть сковороды, а на вторую выкладывают кусочки Сулугуни. Для данного рецепта понадобится примерно двести грамм сыра.

Продукт обжаривают по минуте с каждой стороны, после чего накрывают помидорами. На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки Сулугуни начнут плавиться, помидоры следует слегка придавать лопаткой, а сверху добавить мелко нарубленную кинзу. Ждут еще минуту, а затем подают к столу.

К рецепту с помидорами можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на том этапе, когда начнется плавиться Сулугуни. Добавив несколько яиц, блюдо не нужно перемешивать. Следует просто накрыть сковороду крышкой и подождать до полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей можно посыпать сыр зеленью или черным перцем.

Данный вид сыра вполне можно приготовить в кляре. Двести грамм сыра режут брусочками. Два яйца взбивают вместе с зеленью или специями. Добавляют к смеси сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию кляра. Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.

Жареный сыр сулугуни. Жареный сулугуни — идеальная замена котле

Очень люблю жареный сыр сулугуни. В общем, в идеале было бы неплохо, если бы сыр был копченым, его даже не нужно обвалять в муке. Но, к сожалению, мы его не продаем, и я получаю его только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Так же просто, как и быстро приготовить. Правда тоже достаточно быстро исчезает со стола, особенно если к ней присоединяется пиво.

Для варки вообще ничего не требуется:

• Сыр Сулгуни
• Панировочные сухари
• Куриные яйца
• По желанию — хорошая аджика или приправы по вкусу
• Масло растительное для жарки

Яйцо разбиваем в подходящую емкость,

Взбиваем. При желании добавить аджику и / или приправы.

Затем нарежьте сыр ломтиками толщиной около 1 см.

Обмакиваем один ломтик сыра в яйцо,

затем обваливаем в панировочных сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основная задача — добиться от панировочных сухарей на сыре плотной оболочки.

Иначе при жарке сыр банально потечет.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Масло перегревать не нужно — достаточно хорошо его прогреть, иначе панировка моментально выгорит. Обжарить кусочки сыра с двух сторон на среднем огне.

Затем подавайте и подавайте горячими. Сыр можно подавать с густым соусом для дипа, с тем же «Дзадзики (Цацики)», с тем же помидором.

Рецепт 2: Сулугуни, обжаренный в муке (пошаговые фото)

Сыр … Сыр … Сыр … Вспомним мультик «Чип и Дейл», как тут у Рокки встали усики на виду сыра, его глаза стали большими, и он сказал с таким энтузиазмом и страстью: «Syrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr».

• 1 упаковка сыра сулугуни (пицца моцарелла или твердые сорта сыра)
• 2 яйца
• панировочных сухарей
• масло для жарки

Сыр нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см.

Взбить яйца. Сначала обмакните в яйцо кусок сыра.

Потом в муке.

Потом снова в яйцо.

Тогда в панировочных сухарях. нужно хорошо раскатать, чтобы сухарики покрыли всю поверхность, иначе сыр «убежит».

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Сулугуни жареный с помидорами и картофелем

Теплая закуска из Сулугуни и томатов

• Помидоры 500 гр.
• Красный лук 80 гр.
• Сыр Сулугуни 400 гр.
• Масло растительное 40 мл.
• Кинза 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарезать кольцами

На терке для сыра Сулугуни

Нарезать зелень (кинза, укроп, петрушка), смешать с маслом, солью и перцем

Добавить помидоры, лук и зелень. Выложить в огнеупорную посуду и засыпать сыром сулугуни.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листьями кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Я люблю баловать близких сулугуни в лаваше. В природе это блюдо можно приготовить на мангале. У меня дома есть сковорода-гриль. Ребристая вот так. Я не буду называть точный вес продуктов. Все «на глазок».

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки / чем больше зелени, тем лучше /

Измельчите сулугуни.Нарезать небольшими кубиками.

Зелень мелко нарезать. Смешать с тертым сыром.

Очистить помидоры. Нарезать кольцами. Добавьте немного.

Листы лаваша разрезать пополам.

Положите на лаваш 2-3 стакана помидоров. Поместите его на 1/3 от края.

Сверху полить парочкой сыра с зеленью.

Сворачиваем в конверт. А-ля шаурма.

Положить на предварительно разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две.Как «схватить», т.е. лаваш застынет — переверните.

С охлажденным белым полусладким вином — пальцами можно проглотить.

Рецепт 5: Сулугуни, обжаренный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне, как правильно использовать лаваш и сулугуни. Необходимо отрезать кусок лаваша, завернуть в конверт (конверт из лаваша я себе представить не могла). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость немного модернизировать это блюдо. Я купил кинзу и эстрагон (также известный как эстрагон и трава трахуна, как говорит один мой друг).

Листы лаваша разрезаю на 4 части. Из куска сулугуни нарезать дольками по 20 грамм. Зелень мелко нарезанная.

Я зажег в плите средний огонь, поставил сковороду, как следует ее прогрел. И чмокнул по «конвертам» лаваша.

Жареный. Весь процесс занял около 5 минут. Перевернул 2 раза.Как только растаявший сулугуни стал выделяться из трещин конвертов, остановил процесс. Получившийся продукт бросила в тарелку и подождала, пока он немного остынет.

Результат отличные плюшки! Очень крутая закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

Грузинские сыровары считают (и у нас нет причин не верить им), что сулугуни — самый старый кисломолочный продукт на планете.В вольном переводе на русский язык его название означает «имеющая в своем составе сыворотку». А это значит, что сыр этот рассольный, недозрелый, уже не творог, но все же не твердый сорт. Калорийность сулугуни позволяет называть его диетическим продуктом: углеводов — 0, белков и жиров около 20%, а общая питательная ценность — 290 ккал. Оно нежное, соленое и прекрасно сочетается в самых разных блюдах, будь то салаты, мясные и рыбные блюда.

Этот тоже хорош для бутербродов.Но, чтобы почувствовать себя в солнечной Грузии, приготовим сулугуни в лаваше. Для этого нам понадобятся 2 тонких хлеба (из расчета 250 г сыра), небольшой пучок зеленой петрушки и кинзы, пара молодых перьев лука и 80 г сливочного масла. Перед приготовлением в морозилку кладем и сулугуни, и масло. Потом достаем оттуда и быстро-быстро три на крупной терке. С полученной массой смешать мелко нарезанную зелень. Выкладываем его на одну половину лаваша, накрываем второй и плотно прижимаем рукой, затем перекладываем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.Прижмите деревянным шпателем ко дну, чтобы тесто подрумянилось. Отлично подходит к молодому вину, а также к пиву.

А жареный сулугуни — действительно беспроигрышный вариант для приготовления «вегетарианской отбивной». К тому же это еще и очень бюджетное блюдо. Для него все, что ему нужно (кроме полголовки сыра), — это одно яйцо, две столовые ложки муки (или панировочных сухарей), овощи и масло для жарки. Это базовые продукты. В качестве вариации (и для проявления кулинарного творчества) можно взять душицу, красный перец, сушеный или просто смесь специй под названием «Грузинская приправа».

Чтобы приготовить жареный сулугуни, нужно обладать умением, действовать быстро и точно, а главное — знать, когда остановиться. Как вы уже, наверное, догадались, нам нужно окунуть продукт короны в яичное тесто и выложить его на сковороду. Но те, кто когда-то ел пиццу, знают, что готовят с сыром. Верно! Он тает и течет. Чтобы продукт не «сбежал» от нашей скорлупы, нужно знать небольшой секрет: нарежьте его на порции — кусочками толщиной 1 см и отправьте в морозильную камеру.

Теперь приступим к тесту. Встряхните яйцо вилкой. Добавляем в него аджику, зелень, словом все, что подсказывает ваша кулинарная интуиция. Но только не соль! Помните, что этот вид кисломолочных продуктов уже достаточно соленый. В отдельную миску насыпьте муку или сухарики. Достаем сыр из морозилки, обваливаем сначала в яичной массе, затем в муке. Делаем это два, а то и три раза. Наша задача добиться плотной оболочки, чтобы жареный сулугуни не вытек и не приставал к сковороде.

Как его приготовить? Знатоки советуют жарить на смеси сливочного и растительного масел. В процессе термической обработки важно знать меру. Если сковорода недостаточно горячая, тесто не «схватится», сыр постепенно нагреется и растечется по блинчику. Если масло слишком прокалено, посыпка сразу же сгорит. Жареный сулугуни готовят на среднем огне, доводя до золотистого цвета с обеих сторон. Подавать горячим, посыпав зеленью, с различными соусами (например, цацики, но подойдет и просто сметана).Сулугуни хорошо сочетается с горьким вермутом или сухим белым вином.

А вообще в идеале было бы неплохо, если бы сыр был копченым, даже обвалять в муке не нужно. Но, к сожалению, мы его не продаем, и я получаю его только после поездок в Грузию.

Рецепт 1: Жареный сулугуни в панировочных сухарях

Очень простая закуска. Так же просто, как и быстро приготовить. Правда тоже достаточно быстро исчезает со стола, особенно если к ней присоединяется пиво.

Для приготовления вообще ничего не требуется:

• Сыр Сулгуни
• Панировочные сухари
• Куриные яйца
• По желанию — хорошая аджика или приправы по вкусу
• Масло растительное для жарки

Яйцо разбиваем в подходящую емкость,

Встряхиваем.При желании добавить аджику и / или приправы.

Затем нарезать сыр ломтиками толщиной около 1 см.

Обмакните ломтик сыра в яйцо,

панировка в панировочных сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основная задача — добиться от панировочных сухарей на сыре плотной оболочки.

Иначе при жарке сыр банально потечет.

Нагрейте растительное масло в сковороде.Масло перегревать не нужно — достаточно хорошо его прогреть, иначе панировка моментально выгорит. Обжарить кусочки сыра с двух сторон на среднем огне.

Затем подавайте и подавайте горячими. Сыр можно подавать с густым соусом для дипа, с тем же «Дзадзики (Цацики)», с тем же помидором.

Рецепт 2: Сулугуни, обжаренные в муке

Сыр … Сыр … Сыр … Вспомним мультик «Чип и Дейл», как там антенны Рокки встали при виде сыра, его глаза стали большими и он сказал с таким упоением и страстью: «Сырррррррррррррррррррррррррррррррррррр» .

• 1 упаковка сыра сулугуни (пицца моцарелла или твердый сыр)
• 2 яйца
• панировочных сухарей
• масло для жарки

Сыр нарезать ломтиками толщиной 1–1,5 см.

Взбить яйца. Сначала обмакните в яйцо кусок сыра.

Потом в муке.

Потом снова в яйцо.

Потом в сухарях. нужно хорошо раскатать, чтобы сухарики покрыли всю поверхность, иначе сыр «убежит».

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Сулугуни жареный с помидорами и картофелем

Теплая закуска из сулугуни и помидоров

• Помидоры 500 гр.
• Красный лук 80 гр.
• Сыр Сулугуни 400 гр.
• Масло растительное 40 мл.
• Кинза 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарезать кольцами

Решетка для сыра Сулугуни

Зелень (кинза, укроп, петрушка) измельчить, смешать с маслом, посолить и поперчить

Добавьте помидоры, лук и зелень.Выложить в огнеупорную посуду и засыпать сыром сулугуни.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листьями кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю баловать близких сулугуни в лаваше. В природе это блюдо можно приготовить на мангале. У меня дома есть сковорода-гриль. Ребристая вот так. Я не буду называть точный вес продуктов. Все «на глазок».

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки / чем больше зелени, тем лучше /

Измельчите сулугуни. Нарезать небольшими кубиками.

Зелень мелко нарезать. Смешать с тертым сыром.

Очистить помидоры. Нарезать кольцами. Добавьте немного.

Листы лаваша разрезать пополам.

Сегодня мы узнаем, как приготовить легкую, но в то же время сытную закуску, подходящую как в качестве обеда, так и в качестве дополнительного блюда на празднике.Речь идет о сырном блюде, а точнее о том, как жарить сулугуни на сковороде с панировочными сухарями или без них, мы раскроем все секреты, чтобы после жарки можно было получить сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдете несколько проверенных простых рецептов, которые хозяйки разных стран и городов с удовольствием используют на протяжении многих десятилетий.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Состав

• Сулугуни копченый- 400 г + —
• Панировочные сухари- 100 г + —
• — 1-2 шт.+ —
• — вкус + —
• — вкус + —
• — для жарки + —

Приготовление жареного сулугуни с панировочными сухарями

Для начала обжариваем сулугуни на сковороде по основному рецепту — в сухарях. А вот копченый сулугуни можно жарить без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и чаще всего только на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

1. Разбейте яйцо в тарелку и взбейте вилкой.Добавьте к нему специи и снова перемешайте.
2. Сулугуни нарезаем брусками (2х4) толщиной 1 см. Так кусочки легче поджарить, но при этом они останутся сочными и мягкими внутри.
3. Далее следует самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйце, затем обваляем его со всех сторон в панировочных сухарях. Сделать ровный слой с первого раза не получится, поэтому снова обмакиваем и снова присыпаем панировочными сухарями.
4. Положите панированные кусочки на отдельную тарелку.

Обычно каждый ломтик панировывают трижды, чтобы крекеры могли равномерно покрыть всю его поверхность.

1. Нагрейте рафинированное подсолнечное или кукурузное масло в глубокой сковороде, наливая его так, чтобы кусочки были погружены как минимум на треть.

Не перегревайте масло, чтобы панировка не подгорела в первые несколько секунд. В противном случае сыр внутри останется сырым.

1. Обжарьте сулугуни на сковороде с двух сторон примерно по 1 минуте с каждой. Готовый сыр выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем переложите кусочки сыра на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Мы подаем изысканный сыр на гриле со свежими овощами (огурцы, помидоры, листья салата) или соусом (как хотите). Не забудьте по желанию дополнить рецепт ароматными специями.

Так, например, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджика или та же томатная паста … Мускатный орех, базилик, розмарин — хороший выбор.

Жареный сулугуни со специями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную панировку из муки, пригодится наш следующий рецепт.

Состав

• Сулугуни — 300 г
• Паприка — ½ чайной ложки
• Мука пшеничная — 2-3 ст. (без слайда)
• Смесь перцев — ½ ч. Л.

Как жарить сулугуни в муке на сковороде

1. Нарежьте сыр ломтиками, как описано выше.
2. Налейте 2–3 ст. Л. На плоскую тарелку. мука без горки. Добавить к нему смесь перца и паприки, все перемешать.
3. Обвалять сулугуни в муке (мелкая консистенция сделает панировку особенно нежной) и выложить на сковороду.Держим по 40 секунд с каждой стороны и сразу подаем.

Чтобы корочка стала хрустящей, ни в коем случае не накрывайте сыр крышкой, а сулугуни обжаривайте на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр подойдет как самостоятельное блюдо или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Сон поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не желает чрезмерно расходовать калории, рекомендуем обратиться к следующему рецепту.И хотя такое блюдо звучит очень необычно, тем не менее приготовить такой сыр проще простого. Главное в этом вопросе — ловкость и правильная температура масла.

Состав

• Сыр Сулугуни — 300-400 г
• Масло оливковое — для жарки
• Специи (любые) — по вкусу

Как приготовить острый сыр на сковороде без панировки

1. Режем сулугуни, как описано выше, и откладываем в сторону.
2. Нагрейте оливковое масло на сковороде, положите в него, если есть, целиком розмарин и веточки тимьяна — это сделает масло более ароматным. Если веток нет, можно вместо них добавить немного специй и базилика.
3. Теперь выложите сырные батончики на разогретую сковороду. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться» и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни выложить на тарелку и подавать горячим, горячим.

Теперь вы знаете, как жарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это простое блюдо не составит труда. Важно только точно рассчитать температуру масла и время выдержки сыра на сковороде. В остальном все очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и наслаждайтесь вкусной домашней едой … Приятного аппетита!

Сулугуни относится к сырам, которые легко обжариваются на сковороде, и получается вкусное и необычное блюдо.

Многие, кто хоть раз пробовал жареный сулугуни с хрустящей корочкой, открыли для себя всю красоту и неповторимость грузинской кухни.

Плюс, он отлично сочетается с овощными гарнирами и содержит много полезных белков.

Основные правила

Жареный сыр готовится в панировочных сухарях из муки или семян кунжута. Копченый сорт часто используется в ресторанах, он не требует панировки, его можно сразу окунуть в разогретое масло или приготовить на гриле. Но копчености в России найти сложно, поэтому нужно придумать, как ее правильно заварить.

Вам понадобится:

• Мука;
• Яйца;
• Панировочные сухари;
• Семена кунжута.

Для начала нужно скатать каждую деталь, не оставляя открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, предотвращая его распространение.

Можно использовать жидкое тесто, в которое было добавлено пиво (рецепт будет ниже).

Обжарьте обработанные кусочки с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и подрумянится, готово.

Можно приготовить жареный сыр с овощами и зеленью. В результате получается сытное и вкусное лакомство, не требующее много времени. Рецепт этого блюда прост, главное проследить, чтобы каждый кусок был хорошо панирован, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Рецепты

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, его можно приготовить менее чем за 10 минут.

Вам понадобится:

• Мука пшеничная 80 гр.;
• Яйцо куриное 1 шт .;
• Масло и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Лучше всего нарезать сыр не тонкими и не слишком толстыми полосками;
2. Взбейте тесто в миске. Вы можете добавить к нему приправы или соусы по своему вкусу;
3. Обмакнуть в жидкое тесто, а затем в муку. Необходимо сделать 2-3 слоя;
4. Жарить на разогретой сковороде;
5. Жарить нужно до появления хрустящей корочки коричневого цвета, кусочки аккуратно переворачивать, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может потечь.

В панировочных сухарях

Не сильно отличается от предыдущего, рецепт гренок также является быстрым и легким блюдом.

Вам понадобится:

• Панировочные сухари 30-50 гр .;
• Яйцо куриное 1 шт .;
• Приправы и масла для фритюра.

Процесс приготовления:

• Нарежьте сулугуни небольшими, легко обжариваемыми кусочками;
• Взбить в чашке яйцо;
• Положите крекеры на плоскую тарелку. В панировочные сухари можно добавить мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
• Начинаем покрывать сыр панировкой, попеременно макая его в жидкое тесто и крекеры.Сделайте 2-3 слоя, сверху должен быть слой сухарей;
• Перед жаркой сулугуни нужно хорошо разогреть масло, иначе панировка начнет его впитывать и опадать. Он должен полностью покрывать детали, которые вы в него кладете;
• Жарить до хрустящей корочки.

Следующий рецепт идеально подходит для ужина.

Жареный сыр сулугуни и овощи хорошо сочетаются с белым вином, а приготовление займет не более 10-15 минут.

Вам понадобится:

• Помидоры 2 шт .;
• Масло и зелень по вкусу;
• Пучок кинзы.

Последовательность приготовления:

1. Сыр и помидоры нарезать ломтиками толщиной примерно полсантиметра;
2. приготовить для жарки сковороду со сливочным маслом, можно как растительное, так и сливочное, разогреть;
3. Помидоры выложить на сковороду и немного обжарить;
4. Когда помидоры начнут обжариваться, переложить их на половину сковороды и на освободившееся место положить нарезанный сыр;
5. Сверху посыпать помидорами и приправить перцем;
6. Пучок кинзы мелко нарезать и посыпать сверху;
7. Сыр начнет плавиться и вам нужно будет утопить в нем зелень;
8. Готово, можно приступать к трапезе.

• Семена кунжута;
• Яйцо куриное 1 шт .;
• приправы и масла для фритюра;
• Мука;

1. Взбейте яйца в удобной чашке, добавьте зелень или приправы;
2. Насыпьте семена кунжута и муку в две плоские тарелки;
3. Сыр нарезать ломтиками толщиной в полсантиметра;
4. Для получения хорошей панировки обваляйте кусок в муке, затем обмакивайте в жидком тесте, затем в семенах кунжута, затем снова в жидком тесте, и последним слоем должен быть слой кунжута;
5. Можно начинать жарить сулугуни на разогретой сковороде.Уровень масла должен быть таким, чтобы кусочки свободно плавали в нем.

Еще один рецепт сулугуни, превращающий, казалось бы, закуску в полноценное блюдо, подходящее для обеда или ужина.

Вам понадобится:

• Чеснок 2 зубчика;
• Яйцо куриное 2 шт .;
• Приправы по вкусу и масло для жарки во фритюре;
• Помидор 1 шт .;
• Пучок укропа;

Способ приготовления:

1. Помидоры нарезать небольшими, но легкими кусочками, а сыр — ломтиками;
2. Помидоры выложить на разогретую сковороду и обжарить;
3. Когда помидоры начнут подрумяниваться с одной стороны, переверните их и накройте ломтиками сыра;
4. Примерно через полминуты, когда сыр немного растает, разбейте яйца и накройте сковороду;
5. Когда яйца обжарятся, поместите блюдо на сервировочное блюдо и обязательно посыпьте его измельченным укропом.

Пивной кляр идеально сочетается с сыром и идеально дополнит вкусное грузинское блюдо.

Вам понадобится:

• Мука;
• Сулугуни 300 гр .;
• Яйцо куриное 2 шт .;
• Пиво 200 мл .;
• Приправы и масло для жарки.

Процесс приготовления

• Сыр нарезать кусочками, лучше всего соломкой или кубиками;
• Взбейте тесто в чашке и приправьте его специями;
• Добавьте пиво во взбитые яйца и осторожно перемешайте смесь.Лучше использовать темное пиво для большего аромата;
• Разогрейте сковороду и начните поочередно опускать куски в жидкое тесто и опускать их в горячее масло;
• После того, как закуски приобретут румяный цвет, нужно разложить их на полотенце, чтобы стекало лишнее масло;
• Можно подавать к столу.

Заключение

Жареный сулугуни в панировке подходит для запекания и станет отличным дополнением к любому столу. Блюдо с кавказскими оттенками можно сочетать с белыми и красными винами.Однако это достаточно калорийная еда, поэтому женщинам нужно быть начеку, ведь необычный вкус может заставить забыть о количестве съеденного. Жарить сулугуни на гриле довольно сложно, но если у вас есть копченый представитель, вам ни в коем случае не будет. В сети огромное количество блюд с сулугуни, можно найти фото и видео процесса приготовления.

Как есть сыр сулугуни, что из него готовят?

Как есть сыр сулугуни, что из него готовят?

• Может быть, вы только что купили не очень хороший сыр.Не все, что написано на упаковке, соответствует истинному положению вещей. Возможно, вам нужно выбрать товар другого производителя.

  Сулугуни Прекрасно подходит для обычного бутерброда, в который можно добавить немного зелени, салата или своего любимого соуса. Хорошо сочетается с чаем и кофе. Копченый сулугуни — очень вкусная вещь для бутербродов, но сам готовить его не пробовала (хотя, наверное, это возможно при наличии домашней коптильни). Так что покупаю готовую. Сулугуни отлично подходит для дрожжевых и слоеных пирогов и пирогов.Вы можете использовать его в чистом виде или сочетать с другими сырами, яйцами или творогом. На Кавказе его едят очень аппетитно — в тонкий лаваш заворачивают кусочек сыра, пучки кинзы, укропа и зеленого лука. Все это запивают отличным сухим вином. Много веселья.

• Попробуйте сыр сулугуни на гриле. Это достойная закуска к хорошему грузинскому вину. Жареный сулугуни хорош и на завтрак: сытно и вкусно! Можно есть с овощами или с соусами, но я предпочитаю есть без добавок, так как это блюдо самодостаточное (если, конечно, это слово применимо к еде).

  И поджарить этот сыр буквально за секунды. Для начала нужно нагреть плиту и, соответственно, сковороду. Сыр необходимо с двух сторон обмакнуть в гренки, а можно просто панировочные сухари, можно взбить. Обжарить с двух сторон до подрумянивания. Ешьте это блюдо горячим. Такой сыр подойдет к чаю. А можно завернуть в лист салата (конечно, после жарки). Попробуйте!

• Здравствуйте! С этим сыром готовят грузинскую или молдавскую маму, а также всем известный грузинский хачапур и многое другое.Можно даже просто залить крутым кипятком, сулугун получается тогда и в виде плавленого сыра, и на бутерброд, и с чаем.

Меню ресторана Кувшин на ул. Академика Анохина, д. 58, Москва

Кувшин — фирменное блюдо 200г		Свинина, кислые огурцы, лук, специальные приправы в теплом виде
Русский салат с языком 200г		Говяжий язык, яйцо, кислый огурец, морковь, лук, зеленый горошек
Бохола 250г		Говядина и редис в остром соусе
Грузинский 250г		Бакинские огурцы, помидоры, лук, зелень заправленные маслом и винным уксусом
Имерети 250г		Грецкие орехи, бакинские огурцы, помидоры и зелень
Греческий 270г		Свежие огурцы, помидоры, сладкий перец, микс салатов, сыр Фета, оливки и оливковое масло
Цезарь с курицей 250г		Листья салата, курица, яйцо, панировочные сухари, помидоры черри, сыр, специальный соус
Цезарь с креветками 225г		Листья салата, креветки, яйцо, панировочные сухари, помидоры черри, сыр, специальный соус
Цезарь с лососем 270г
Руккола с креветками 140 / 85г
Горячий салат-латук с морскими гребешками и спаржей 160/50 / 20г
Гигари 210г		Куриная печень, грибы, микс салата и кедровых орехов в пикантном апельсиновом соусе подается в теплом виде
Салат с листьями рукколы и вялеными помидорами 200г		Сушеные помидоры, руккола, черри, кунжут, сыр, соус из оливкового масла, лимонного сока и перца
Салат с крабами и авокадо 225г		Сочное крабовое мясо, авокадо и острый соус
Салат с бакинскими помидорами 220г		Бакинские томаты, баклажаны, гранатовый соус и специи
Теплый салат с говяжьей вырезкой 250 г
Салат с тунцом в кунжутном кляре 250г
Салат из свеклы 250г		Свекла, козий сыр, кедровые орехи, руккола, соус

Жареный салат сулугуни — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Если вы хотите знать, как приготовить салат из жареного сулугуни, вы можете прочитать его в этом рецепте.Отличный вариант ежедневного стола, который оценят вегетарианцы. Благодаря зелени салат выглядит весенним. Кстати, на свой вкус можно взять абсолютно любую зелень.

Запись: обед / ужин / взбивание / лето

Основной ингредиент: овощи / лук / салат / щавель / молочные продукты / сыр / травы / сулугуни

Блюдо: Салаты

Диета: вегетарианская пища

Состав:

• Черный перец, тимьян, соль — по вкусу
• Сулугуни — 70 грамм
• Панировочные сухари — 2 ст.ложки
• Салат — 1 пучок
• Щавель — 1 пучок
• Руккола — 1 пучок
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Красный лук — 1/2 штуки
• Помидоры — 1/2 штуки
• Куриные яйца — 1 штука

Порций: 1-2

Как приготовить «Салат с жареным сулугуни»

Возьмите сулугуни и нарежьте его порциями. Придайте им форму прямоугольника. Кусочки должны быть толщиной не менее одного сантиметра, иначе сыр развалится.

Для того, чтобы жарить сыр на сковороде, нужно его обжарить. Одним из ингредиентов трехступенчатой ​​панировки является взбитое яйцо. Вы обмакнете в него сыр. Просто взбейте свежее куриное яйцо в миску и хорошо взбейте его венчиком или вилкой.

Теперь нужно опустить каждый кусок сыра во взбитое яйцо. Солить не нужно, потому что сулугуни — это соленый сыр. Убедитесь, что сыр равномерно смазан взбитым яйцом.

Выложите панировочные сухари в широкую миску. Если у вас нет готовых, то просто подсушите хлеб в духовке или тостере, чтобы получились гренки.Затем измельчите хлеб в блендере. Обвалять кусочки сыра фета в панировочных сухарях, обвалять с двух сторон.

Теперь аккуратно выньте сыр из панировочных сухарей, чтобы они не посыпались. Снова обмакните каждый кусочек сулугуни во взбитое яйцо с обеих сторон.

Теперь снова отправляем сыр к крекерам, хорошо вливая в них. Эта двойная панировка удерживает сыр, который растекается и тает во время жарки, и создает отличную хрустящую корочку.

Так как сыр нужно подавать как можно более горячим, отложим его пока, чтобы приготовить салат.Для этого возьмите листья салата, вымойте их и разорвите руками. Выложить на сервировочное блюдо, добавить нарезанный лук и помидоры. Все сбрызнуть оливковым маслом, слегка посолить, добавить специи.

Когда салат будет готов, можно начинать жарить сыр. Для этого разогрейте сковороду, влейте достаточное количество масла и обжарьте ломтики сулугуни в сухарях с двух сторон на сильном огне. На каждую сторону уйдет от двух до трех минут.

На блюдо с салатом выложить подготовленные ломтики сыра сулугуни, обжаренные в панировке.Подавать сразу, пока сыр горячий. Если он остынет, он перестанет быть жидким, а корочка не будет хрустеть, так как быстро отсыреет.

Сулугуни, обжаренные в лаваше. Лаваш с сыром и зеленью, обжаренный на сковороде. Жареный лаваш с сулугуни и зеленью

Сулугуни в лаваше — оригинальная, но довольно простая закуска кавказской кухни, внешне напоминающая бутерброд. Попробуйте приготовить его дома и подавать в качестве быстрого перекуса с крепким чаем или свежесваренным кофе.

Сулугуни в лаваше на гриле

Состав:

• сулугуни — 100 г;
• лаваш тонкий — 2 шт.;
• зелени — 1 пучок.

Препарат

Нарезать сулугуни равными тонкими ломтиками. Зелень промыть, взболтать и мелко нарезать ножом. Режем лаваш на одинаковые квадратики, кладем на каждый ломтик сыра, присыпаем зеленью и складываем в конверт. После этого раскладываем заготовки на решетке и запекаем лаваш с сыром сулугуни на углях. Готовится такая закуска очень быстро, поэтому обязательно подслащивайте ее в процессе, чтобы блюдо не пригорело.

Лаваш с сулугуни и помидорами

Состав:

• — 3 шт .;
• помидор — 1 шт .;
• сыр сулугуни — 200 г;
• — 100 г;
• масло сливочное — 30 г;
• постный майонез — 100 мл;
• зелени;
• специй.

Препарат

Сначала выложите на стол тонкий лаваш, разрежьте его на 2 половинки и замажьте тонким слоем майонеза.Сверху выложить мелко нарезанный сыр сулугуни, нарезанный кубиками свежий помидор и немного корейской моркови … Все посыпать нарезанной зеленью, посолить по вкусу и аккуратно сложить в конверт. Выпекаем лаваш с сулугуни в духовке, смазывая заготовки топленым маслом.

Лаваш с сулугуни и зеленью

Состав:

• армянский лаваш тонкий — 2 шт .;
• сыр сулугуни — 150 г;
• яичный желток или масло сливочное;
• кинза свежая — 1 пучок;
• помидор спелый — 1 шт.

Препарат

Итак, первым делом берем сыр и натираем его на самой крупной терке. Зелень кинзы промыть, взболтать и измельчить ножом. Затем смешайте его с сулугуни, посолите и поперчите по вкусу. Помидор промываем, протираем полотенцем и тонкими кольцами нашинковываем. Распаковываем лаваш, выкладываем на стол и разрезаем на небольшие одинаковые квадраты. Распределить ломтики помидора по краю, затем посыпать сыром и кинзой. Теперь аккуратно заверните и смажьте конвертики взбитым желтком или топленым маслом.Запекаем заготовки в духовке или обжариваем на разогретой сковороде с каждой стороны по 3 минуты. Нам нужно, чтобы лаваш хорошо подрумянился, а сыр в начинке расплавился.

Горячий лаваш с различной начинкой можно приготовить в микроволновке, духовке, гриле.

К праздничному столу необязательно покупать малосольную семгу с красной икрой. Для приготовления достаточно простых продуктов, например, лаваша с сыром и зеленью на сковороде, да еще и без масла.

Использование армянского хлеба в кулинарии дает быстрые результаты.

Тонкие лепешки не только красивы, но и создают впечатление композиции, на создание которой ушло много времени.

Лаваш с сыром, зеленью, яйцом: пошаговый рецепт рулета с фото

Закуска быстрого приготовления особенно понравится вашим гостям, если угощать их на свежем воздухе: в беседке у вас дача, на пикнике.

Изготавливается из двух сортов сыра.

Ингредиенты

Порций: — +

• Листы лаваша 2-3 штуки
• Твердый сыр 100г
• Мягкий сыр 100г
• Укроп и петрушка 1 пучок
• Чеснок (по желанию) 3 зубчика
• Яйцо вкрутую 2 штуки
• Майонез 4 ложки

На порцию

Калорийность: 256 ккал

Белки: 13.77 г

Жиры: 20,53 г

Углеводы: 3,75 г

40 минут Видео-рецепт Печать

Обжарьте закатанную сторону. Можно подрумянить до корочки и второй.

Тепло плавит сыр. Фаршированный лаваш станет хрустящим.

Жареный лаваш с сулугуни и зеленью

Грузинский сыр умеренно соленый, эластичной консистенции, идеально подходит для жарки и запекания.

Сделаем лаваш с зеленью и сыром сулугуни?

Состав:

• лаваш тонкий — 1 штука;
• сулугуни — 100 грамм;
• зеленый лук и укроп — 100 грамм;
• соль, перец по вкусу.
• яйцо (сырое) — 1 штука.
• масло растительное — 30 грамм.

1. Зелень мелко нарезать.
2. Добавить измельченный на крупной терке сулугуни к луку и укропу. Соль и перец. Смешиваем.
3. Разверните прямоугольный лист лаваша. Ровным слоем присыпать смесью сыра и зелени.
4. Скручиваем рулет и окунаем в яйцо так, чтобы при жарке образовалась золотистая хрустящая корочка.
5. Обжарить рулет с двух сторон.

Есть еще один способ завернуть сулугуни в лаваш.

1. Большой лист грузинского хлеба разрезать на 4 прямоугольника.

2. Положите одну ложку начинки в верхнюю часть.

3. Пошагово скатайте торт конвертом, как показано на фото.

Получатся вкуснейшие треугольники с сыром сулугини.

По этому рецепту можно приготовить обжаренный на сковороде лаваш с моцареллой, базиликом и помидорами; лаваш с сулугуни, зеленью и помидорами; с сыром, зеленым луком, ветчиной или колбасой; творог и зелень.

Проявите фантазию, экспериментируйте со вкусовыми сочетаниями. Вы обязательно найдете для себя лучший рецепт.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. В общем, в идеале было бы неплохо, если бы сыр был копченым, его даже не нужно обвалять в муке. Но, к сожалению, мы его не продаем, и я получаю его только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Так же просто, как и быстро приготовить. Правда тоже достаточно быстро исчезает со стола, особенно если к ней присоединяется пиво.

Для варки вообще ничего не требуется:

• Сыр Сулгуни
• Панировочные сухари
• Куриные яйца
• По желанию — хорошая аджика или приправы по вкусу
• Масло растительное для жарки

Яйцо разбиваем в подходящую емкость,

Взбиваем. При желании добавить аджику и / или приправы.

Затем нарежьте сыр ломтиками толщиной около 1 см.

Обмакиваем один ломтик сыра в яйцо,

затем обваливаем в панировочных сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основная задача — добиться от панировочных сухарей на сыре плотной оболочки.

Иначе при жарке сыр банально потечет.

Нагрейте растительное масло в сковороде. Масло перегревать не нужно — достаточно хорошо его прогреть, иначе панировка моментально выгорит. Обжарить кусочки сыра с двух сторон на среднем огне.

Затем подавайте и подавайте горячими. Сыр можно подавать с густым соусом для дипа, с тем же «Дзадзики (Цацики)», с тем же помидором.

Рецепт 2: Сулугуни, обжаренный в муке (пошаговые фото)

Сыр … Сыр … Сыр … Вспомним мультик «Чип и Дейл», как тут у Рокки встали усики на виду сыра, его глаза стали большими, и он сказал с таким энтузиазмом и страстью: «Syrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr».

• 1 упаковка сыра сулугуни (пицца моцарелла или твердый сыр)
• 2 яйца
• панировочных сухарей
• масло для жарки

Сыр нарезать ломтиками 1-1.Толщина 5 см.

Взбить яйца. Сначала обмакните в яйцо кусок сыра.

Потом в муке.

Потом снова в яйцо.

Тогда в панировочных сухарях. нужно хорошо раскатать, чтобы сухарики покрыли всю поверхность, иначе сыр «убежит».

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Сулугуни жареный с помидорами и картофелем

Теплая закуска из Сулугуни и томатов

• Помидоры 500 гр.
• Красный лук 80 гр.
• Сыр Сулугуни 400 гр.
• Масло растительное 40 мл.
• Кинза 20 гр.
• Петрушка 20 гр.
• Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарезать кольцами

На терке для сыра Сулугуни

Нарезать зелень (кинза, укроп, петрушка), смешать с маслом, солью и перцем

Добавить помидоры, лук и зелень. Выложить в огнеупорную посуду и засыпать сыром сулугуни.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листьями кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Я люблю баловать близких сулугуни в лаваше. В природе это блюдо можно приготовить на мангале. У меня дома есть сковорода-гриль. Ребристая вот так. Я не буду называть точный вес продуктов. Все «на глазок».

• полкило сулугуни
• 3-5 листов тонкого лаваша
• 3-4 помидора
• пучок кинзы, укропа и петрушки / чем больше зелени, тем лучше /

Измельчите сулугуни.Нарезать небольшими кубиками.

Зелень мелко нарезать. Смешать с тертым сыром.

Очистить помидоры. Нарезать кольцами. Добавьте немного.

Листы лаваша разрезать пополам.

Положите на лаваш 2-3 стакана помидоров. Поместите его на 1/3 от края.

Сверху полить парочкой сыра с зеленью.

Сворачиваем в конверт. А-ля шаурма.

Положить на предварительно разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две.Как «схватить», т.е. лаваш застынет — переверните.

С охлажденным белым полусладким вином — пальцами можно проглотить.

Рецепт 5: Сулугуни, обжаренный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне, как правильно использовать лаваш и сулугуни. Необходимо отрезать кусок лаваша, завернуть в конверт (конверт из лаваша я себе представить не могла). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость немного модернизировать это блюдо. Я купил кинзу и эстрагон (также известный как эстрагон и трава трахуна, как говорит один мой друг).

Листы лаваша разрезаю на 4 части. Из куска сулугуни нарезать дольками по 20 грамм. Зелень мелко нарезанная.

Я зажег в плите средний огонь, поставил сковороду, как следует ее прогрел. И чмокнул по «конвертам» лаваша.

Жареный. Весь процесс занял около 5 минут. Перевернул 2 раза.Как только растаявший сулугуни стал выделяться из трещин конвертов, остановил процесс. Получившийся продукт бросила в тарелку и подождала, пока он немного остынет.

Результат отличные плюшки! Очень крутая закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

Без сулугуни в лаваше не обходится ни один выезд на природу — Часто это самый простой и быстрый вариант ужина после тяжелого рабочего дня: ведь его можно приготовить не только на мангале, но и на обычной сковороде, а это займет не более 10 минут.

Этот рецепт наверняка известен многим. Однако бывало, что друзья удивлялись, что в нашей версии не использовались майонез или какие-либо другие соусы. Сразу скажу, что всухую от этого не получается — сока из помидора обычно вполне хватает.

На природу пошли не вчетвером, а с замечательной девочкой Настей из Беларуси (которая, как вы помните, стала нашим первым приглашенным поваром, делясь национальными колдунами и кулерами), поэтому приготовили лаваш на пятерых.

На 5 порций потребуется:

• лаваш 5 листов
• 500 г сулугуни
• 3-4 помидора
• пучок укропа большой
• оливковое масло

Первым делом натираем сыр на крупной терке.Так как рук в природе обычно много, параллельно с этим мелко порубите укроп.

Смешайте укроп с сыром. В принципе, укроп также можно положить поверх лаваша непосредственно перед заворачиванием, но тогда будет сложнее понять, сколько его нужно нарезать. Мы, например, только в этот момент заметили, что вторую гроздь укропа благополучно забыли дома, а одной все равно не хватило.

Наконец, нарезаем помидоры, чтобы в них оставалось больше сока.

На край лаваша налить сыр с укропом. Сверху кладем помидоры.

Заворачиваем лаваш достаточно плотно, стараясь при этом не порвать. Чтобы получилась яркая золотистая корочка, лаваш сверху смажьте оливковым маслом … Правда, и здесь мы ошиблись — масло тоже осталось дома вместе со второй пучком укропа.

Выкладываем сулугуни на решетку и ставим на решетку. Здесь важно, чтобы огонь на гриле был достаточно слабым, иначе лаваш может подгореть, а сыр внутри него не растает.Поскольку основным блюдом в природе обычно является шашлык, класть лаваш следует сразу после его приготовления. Правда, на этот раз мы сделали исключение и заменили шашлык с куриной грудки на апельсины.

Салат из бобов и сыра сулугуни — рецепт с фото

Состав

Сыр Сулугуни — 150 г

Готовая фасоль — 200 г

Лук — 1 голова

Оливки — 40 г

Зеленый салат — по вкусу

Чили или Табаско — по вкусу

Оливковое масло — 2-3 столовые ложки

Уксус фруктовый — 1 чайная ложка

Горчица гранулированная — 1.5 столовых ложек

Мед — 1-2 ч. Л.

Свежая зелень по вкусу

Соль по вкусу

Мука — для панировки

• 200 ккал
• 15 минут.
• 15 минут.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хочу поделиться рецептом простого и вкусного салата из фасоли и сыра сулугуни. Проще всего взять консервированную и желательно белую фасоль. Сулугуни для салата может быть как обычным, так и копченым, его нужно будет слегка обжарить на сковороде, предварительно панировав в муке, например, цельнозерновой.

Заправка с добавлением жидкого меда, зернистой горчицы и горечи перца чили или соуса Табаско придает салату особый вкус. Свежая зелень может быть базиликом, петрушкой или укропом.

Для салата из фасоли и сулугуни приготовьте перечисленные ингредиенты.

Смешайте и взбейте оливковое масло, топленый мед, яблочный уксус и соус табаско по вкусу.

Сулугуни нарезать ломтиками толщиной 0,5-1 см, слегка смазать маслом или яйцом и хлебом в муке (здесь — цельнозерновой) или панировочных сухарях.Быстро обжарьте сулугуни на горячей сковороде с обеих сторон.

Слить жидкость с фасоли, оливки порезать кружочками, лук порезать тонко, салат порезать кусочками. Выложите эти ингредиенты в порционное блюдо и присыпьте свежей зеленью.

Верх с поджаренным сулугуни и сверху заправкой.

Салат с фасолью и сыром сулугуни готов.