Болоньезе из куриного фарша с томатной пастой. Спагетти болоньезе с фаршем

Куриный соус болоньезе, может, и не имеет права называться болоньезе в строгом понимании этого термина, но он удобен тем, что готовится очень-очень быстро! Если у вас есть электромясорубка и микроволновка, то соус будет готов еще до того, как сварятся спагетти. Мой рекорд — 20 минут. Ну, это, конечно, если рука уже набита. А когда не очень четко представляешь себе последовательность действий, может занять побольше времени. Но из мяса птицы болоньезе получается все равно значительно быстрее, чем из любого другого — просто потому, что курица готовится быстрее, логично?

Еще один плюсик спагетти болоньезе из курятины (или индюшатины) — если взять грудки, т.е. нежирное мясо, в блюде будет меньше калорий, чем в нормальном грамотном болоньезе. Впрочем, я использую грудки не столько по причине их низкой калорийности, сколько потому, что в них нет костей и их не нужно разбирать. Теоретически, можно брать и мясо из других частей курицы.

Куриный бульон у меня — уже готовый. Если его под рукой нет — ну что же, тогда берите воду и бульонный кубик, но в этом случае поосторожнее с солью.

Ставим кипятить воду для варки макарон, а потом отвариваем их согласно инструкции на упаковке.

Чистим лук и морковь и нарезаем их на куски, которые легко будет проталкивать в мясорубку.

Прокручиваем через мясорубку курятину.

Ставим на разогрев сковороду с парой ложек растительного масла и прокручиваем через мясорубку сначала лук, а потом морковь.

Обжариваем лук с морковью в масле на сильном огне около двух минут при непрерывном помешивании.

Ставим в микроволновку куриный бульон и томатный сок где-то на минуту, обжариваем в это время вместе с морковью и луком куриный фарш. Тоже около двух минут, на сильном огне и время от времени промешивая.

Вливаем к фаршу горячий бульон и томатный сок, размешиваем и держим сковороду на сильном огне с открытой крышкой, пока жидкости не выпарятся и соус не достигнет желательной консистенции. Солим, перчим по вкусу.

К тому моменту, скорее всего, будут готовы спагетти, их нужно откинуть на дуршлаг и вернуть в кастрюлю.

Сервируем куриный соус болоньезе со спагетти.

Конечно же, можно посыпать тертым сыром!

Приветствую всех!

Продолжая тему итальянской традиционной кухни, вернусь к соусу болоньезе. Готовить его можно из любого фарша или смеси фаршей, самый вкусный — из мякоти дорогой говядины. Но в ежедневном рационе готовят его из тех остатков мяса, которые есть в наличии. Главное — правильно приготовить.

У меня нашелся в холодильнике куриный фарш. Значит приготовим болоньезе из него.

Для рецепта надо взять:

Мясной фарш 300 грамм;

Луковичка-шалот;

Большой зубчик чеснока;

Оливковое масло 1/3 стакана;

Соль, перец, лавровый лист, сухой базилик и сушеная петрушка;

1/2 стакана белого вина;

Банка 240 грамм консервированных натуральных томатов, очищенных от кожуры;

Паста, подходящая к соусу болоньезе — у меня перья.

Чистим чеснок и лук.

Лук нарезаем максимально мелко. Можно натереть на терке или измельчить в комбайне.

На большой сковородке в большом количестве ОМ обжариваем лук и чеснок. Берем большую сковородку, потому что потом к соусу будем добавлять всю сваренную пасту.

Когда лук с чесноком подрумянились, выкладываем фарш.

Продолжаем жарить на среднем огне, помешивая и измельчая фарш лопаткой частыми рубящими движениями сверху вниз.

Солим, перчим, кладем сушеную петрушку и базилик, лавровый лист и вливаем вино. Выпариваем его на сильном огне.

Летом для болоньезе берут свежие помидоры, зимой — консервированные. Можно взять целые и измельчить их блендером, а можно купить томаты, уже нарезанные кубиками.

Выкладываем их в соус и тушим, помешивая, примерно час.

Теперь время заняться пастой. Для болоньезе нужно выбирать такие её типы, чтоб соус не «соскальзывал», а «цеплялся» за пасту. Идеальными будут перья, ракушки, спиральки. У меня перья.

Варим их в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг. Один (если соус суховат, то два) половник кипятка, в котором варилась паста, вливаем в соус.

Выкладываем в сковородку с болоньезе готовые перья, перемешиваем и оставляем на пару минут на самом маленьком огне.

Паста болоньезе из куриного фарша готова! Подаем ее, посыпав измельченным на самой мелкой терке пармезаном.

Болоньезе – это вкусное и сытное итальянское мясное рагу родом, окрещенное французами соусом.

Соус из Болоньи был впервые описан в 1891 г., но был создан, несомненно, раньше.

Болоньезе является как заправкой к пасте (макаронам, лапше, спагетти), так и составной частью лазаньи, запеканок. Иногда его едят с картофелем, овощами или кашей.

Традиции разных стран внесли в классический рецепт болоньезе много «поправок» создав ряд рецептов «а-ля болоньезе».

Чтобы Вам было легче готовить соус болоньезе, мы подготовили ряд самых удачных и разнообразных рецептов.

Возможные замены в рецептах:

• Вместо говяжьего фарша можно использовать фарш из кролика или курицы. Такая замена снизит калорийность блюда, а вы получите болоньезе из куриного фарша, крольчатины и т.д.
• Воду можно заменить бульоном, сливки – молоком, а вино –виноградным соком.
• Помидоры можно использовать как консервированные, так и свежие, или томатным соком (соусом).

Кроме того:

• Соус можно порционно заморозить. Так он будет храниться 3 месяца.
• В готовый соус по основному рецепту можно ввести обжаренные кусочки грибов.
• Не паникуйте, если молоко (сливки) свернется при их выпаривании – в итоге соус выйдет однородным.
• Вводя соль — будьте осторожны – во время томления соус немного выкипит, поэтому лучше досолите в конце.

Специи и травы, с которыми соус болоньезе в домашних условиях получается не хуже ресторанного: розмарин, орегано, мускатный орех, лаврушка, базилик, перец, сушеный чеснок, петрушка, смесь итальянских трав.

Итальянский соус болоньезе

Приготовьте:

• фарш свино-говяжий – 0,5 кг
• томатный соус (готовый) – 1 литр
• морковь (крупная) и лук – по 1 шт.
• сельдерей черешковый (ножка) — 1 шт
• масло оливы — 4 ст.л.
• белое вино (сухое) — 100 мл
• вода – 0,5 литра
• соль, специи, травы – по желанию и вкусу

Готовить надо так:

1. В высокой толстостенной сковороде (казане) на масле обжарить и потомить мелкоизмельченные овощи (до мягкости).
2. Добавить фарш обоих видов, растереть и потушить 10 минут.
3. Струйкой ввести вино и тушить соус, пока оно не впитается в фарш.
4. Воду соединить с томатным соусом и влить в фарш. На минимальном огне тушить (после закипания) часа полтора-два. За это время соус загустеет.
5. Посолить, поперчить, можно ввести любимые специи для мяса и выдержать на огне последние 4-5 минут.

Этот соус а-ля болоньезе нежнее предыдущего за счет молочной составляющей в рецептуре.

Приготовьте:

• фарш свино-говяжий – 300 гр.
• свиная просоленная (вяленая с травами) грудинка (панчетта) – 100 гр.
• помидоры (в собственном соку) – 1 литровая банка
• томатная паста — 2 ст. л.
• масло оливы/растительное — 1 ст.л.
• масло сливочное– 30 гр.
• сухое вино (любое) или бульон — 300 мл
• нежирные сливки (10-15%) или молоко – 300 мл
• вода (бульон) – 1 литр
• сельдерей черешковый (корень) — 1 шт.
• морковь и лук – по 1 шт.
• чесночные зубочки – 2 шт.

Готовить надо так:

1. В высокой толстостенной сковороде (казане) на смеси масел обжарить грудинку, затем — мелкоизмельченные овощи и раздавленный чеснок (до полной мягкости).
2. Добавить к смеси фарш, растереть его и обжаривать 5-6-ть минут.
3. Добавить сливки и после закипания и дать покипеть минут 10-15 (пока они не впитаются в фарш).
4. Добавить вино, снова довести до кипения и томить пока и оно не впитается в фарш.

Внимание! Первым в состав соуса вводится молоко (сливки), и лишь затем – вино. Лить обе жидкости одновременно недопустимо!

1. Помидоры (без шкурки) растереть с томатной пастой и разбавить водой. Перелить жидкость к фаршу, добавить соль, специи, травы и дождаться закипания.
2. Тушить соус на самом минимальном нагреве (под неплотно закрытой крышкой) около двух часов. Каждую четверть часа его нужно перемешивать.

Внимание! Этот рецепт пригоден и для приготовления болоньезе в мультиварке. После того как обжарены овощи и фарш все компоненты закладываются в мультиварку и тушатся в ней 45 минут в режиме «Тушение».

Болоньезе с грибами

Для того, чтобы приготовить этот болоньезе в домашних условиях вы можете использовать любые съедобные грибы, как свежие, так и замороженные, консервированные.

Готовить этот соус можно как со сливками, так и без них. Попробуйте – оба варианта хороши!

Приготовьте:

• фарш любой (в идеале – свино-говяжий или курино-свиной) – 0,5 кг
• грибы (шампиньоны, можно боровики, лисички) – 250 гр.
• томатный соус или протертые помидоры (в собственном соку/свежие) – 0,5 литра
• белое вино сухое (полусухое) – 100 мл.
• бульон – 150 мл.
• сливки (10-15%) или молоко – 100 мл (не обязательный компонент)
• морковка и лук – по 1 шт.
• масло оливы (растительное) – 50 мл.
• масло сливочное – 50 гр.
• соль, специи и травы – по желанию и вкусу

Готовить надо так:

1. Фарш выложить в сковородку с овощами и обжарить его минут 15.
2. В обжаренный фарш ввести вино и потомить соус, пока оно не выпарится (3-5-ть минут).
3. Томатный соус или пюре из помидор (без шкурок) добавить к фаршу, довести до кипения, и, сделав нагрев минимальным, протушить 13-15-ть минут.
4. Грибы порезать мелко, но не в крошку, и обжарить в сливочном масле на малом огне 8-12 минут.
5. Далее: если вы не используете сливки, то сразу добавьте грибные кусочки к мясо-томатной смеси, если же используете, то залейте ими грибы и выпарите жидкость. Только после этого введите грибы в соус.
6. Смешав мясную и грибную составляющие, влейте бульон и начинайте солить соус и вводить в него приправы. Делайте это по чуть-чуть, постоянно пробуя.
7. Томить соус нужно на минимальном нагреве от часа до двух-двух с половиной – от этого зависит конечная густота соуса. При этом каждые 10-ть минут соус помешивайте. Он должен слегка булькать, но не бурлить.

Готовое блюдо можете кушать сразу или заморозить.

Это низкокалорийный соус – всего 112 ккал в 100 граммах! Он подходит тем, кто придерживается диеты. Кроме курицы, можно готовить такой болоньезе с фаршем из кролика. Тогда соус станет еще более диетическим.

Приготовьте:

• фарша из курицы (лучше – из грудок) – 250-300 гр.
• помидоры протертые (или томатный соус) – 0,5 литра
• томатный сок (из пакета или помидоров) – 50 мл
• лук и морковка – по 1 шт.
• вино сухое красное – 50 мл
• масло растительное (или оливковое) – 50 мл
• сливки 10% — 50 мл.
• соль, травы, специи– по желанию и вкусу

Готовить надо так:

1. Измельченный лук и морковь прожарить на масле (в казане, глубокой сковороде) до мягкости.
2. Смешать фарш с овощами и обжарить, постоянно перетирая его.
3. Добавить сливки и томить пока жидкость не выпарится полностью.
4. Влить в соус вино, дождаться закипания, снять с плиты и плотно накрыть. За 15-20-ть минут фарш впитает вино.
5. Снова поставить сковородку на огонь и влить в него томатный соус и сок.
6. Солим и вводим желаемые травы и приправы. После закипания потомить соус еще около часа.

Соус болоньезе вегетарианский

Если вы не едите мясо – это не значит, что вы не можете побаловать себя итальянским соусом! Этот рецепт также можно использовать во время поста и диеты (в нем 92 ккал на 100 грамм соуса).

Приготовьте:

• грибы (любые, но лучше боровики или шампиньоны) – 100 гр.
• лук и морковка – по 1 шт.
• перец болгарский – 1 шт.
• капуста (брокколи, белокочанная или другая) – 50 гр.
• томаты – 0,5 кг
• масло оливы – 20 мл
• соль, травы, специи – по желанию и вкусу

Готовить надо так:

1. Луковицу, морковку и перец измельчить и обжарить на масле до мягкости.
2. Грибы слегка отварить (шампиньоны можно использовать сырыми), порезать и добавить к овощам. Сюда же отправить перетертые помидоры (без шкурки) и мелко нарезанную капусту.
3. Дождаться кипения, посолить, ввести травы и приправы, потомить на огне еще минут 12-15-ть. Готовый соус с помощью блендера можно сделать совсем однородным.

Внимание! В этом рецепте вместо капусты можно использовать кабачок или цуккини.

Соус болоньезе для лазаньи

Лазанья готовится проще, чем это кажется. Она состоит из листов, которые продаются с надписью «для лазаньи», начинки (соус болоньезе и ), а также тертого сыра.

Лист ложим в форму, смазываем болоньезом, поливаем бешамелем и посыпаем сыром. Аналогично укладываем 3-4 листа, последний – поливаем только бешамелем и посыпаем сыром. Запекаем блюдо в духовке 40-45 минут.

Как готовить бешамель можно прочесть в соответствующей статье. А вот как создать соус болоньезе, который выгодно подчеркнет вкус лазаньи, вы узнаете сейчас.

Приготовьте:

• мясо – 0,5 кг
• морковка и лук – по 1 шт.
• копченая грудинка – 100 гр.
• томаты – 3 шт.
• масло оливы – 50 мл
• сухое вино — 50 мл
• мясной бульон – 200 мл
• соль, травы, специи

Готовить надо так:

1. Морковь и лук нашинковать, обжарить на масле.
2. Когда овощи станут мягкими, добавить мелко нарезанную грудинку и мясо, прокрученное через мясорубку.
3. Все перемешать и обжарить на небольшом огне.
4. Влить вино и выпарить его
5. Влить пюре из пропущенных через мясорубку томатов (без кожи) и мясной бульон. Потушить на малом огне 35-55 минут, в конце добавить соль и специи, дать закипеть и снять с плиты.

Макароны по-болонски в готовом виде.

Макароны можно с лёгкостью назвать тем продуктом, что более других предпочитают даже самые маленькие домашние обитатели, включая капризных, привередливых и не желающих есть взрослую еду.

Именно макароны привлекают детей как своим видом, так и вкусом, и неважно, как вы их приготовите, обед пройдёт на ура. Но если вам хочется не только накормить малышей, но и дать их растущим организмам все необходимые микроэлементы, предпочтите макароны по-болонски, в которых присутствует и томат, и морковь, и разная зелень, и мясо.

Ингредиенты:

• 400 г макаронных изделий
• 1/2 кг говяжьего фарша
• 2 морковки
• 1 небольшая луковица
• 1 веточка сельдерея
• 1/2 л томатной пасты
• оливковое масло
• базилик
• петрушка

Если блюдо предназначено для взрослых едоков, то в список ингредиентов можно включить также:

• белое столовое вино
• чёрный перец

1. Измельчите лук и порежьте морковь маленькими кусочками, а затем обжарьте их в глубокой сковороде или кастрюле с небольшим добавлением оливкового масла.

2. Если обедать предстоит только взрослым домочадцам, то самое время добавить к содержимому сковороды немного белого столового вина и всё перемешать.

3. Когда овощи позолотятся, добавьте к ним томатную пасту и базилик, а затем оставьте всё это на медленном огне на 10 минут.

4. Тем временем сварите макароны, следуя указаниям на упаковке. В большинстве случаев для этого вам потребуется примерно 8-10 минут. Не забывайте о том, что недоваренные макароны имеют менее выраженный вкус и при поедании напоминают жевательную резинку. Если же они переварены, то становятся слишком мягкими и также теряют вкус. При отсутствии должного опыта, но желая получить макароны наилучшей консистенции, просто как можно чаще пробуйте макароны при варке.

5. Слейте воду с готовых макарон и промойте их.

6. Возьмите фарш, посолите его и, если за столом не предвидится младших членов семьи, поперчите, а также добавьте любые специи по вкусу.

7. Пожарьте фарш на сковородке с добавлением оливкового масла, а когда мясо будет готово, добавьте его в полученный ранее томатный соус. Перемешайте соус с мясом и оставьте на 5 минут настояться.

8. Поставьте сковороду с соусом на медленный огонь, добавьте туда макароны и тщательно всё перемешайте.

Привычные многим или итальянские спагетти болоньезе – два совершенно разных рецепта из одинаковых базовых ингредиентов – паста с фаршем и соусом. На деле, если дополнить состав подливы, можно творить совершенно необыкновенные угощения, создавать разные варианты сытного обеда на каждый день и на любой вкус.

Как приготовить пасту с фаршем?

Вкусная паста с мясным фаршем, приготовленная с помощью интересного рецепта, может преобразиться из простого блюда в необычное изысканное угощение ресторанного уровня. Главным составляющим компонентом этого угощения является соус, а пасту сварить можно по инструкции, указанной на упаковке с макаронами.

1. Чтобы приготовить вкусный соус для пасты с фаршем необходимо поджарить фарш, постоянно перемешивая, он должен быть рассыпчатым.
2. Если дело не касается классических рецептов, вроде болоньезе, состав соуса можно расширять ароматными ингредиентами, овощами, готовить соус из разного мяса: куриного, свиного или индейки.
3. Запекается паста с фаршем в духовке очень просто и оригинально. Кроме лазаньи можно приготовить фаршированные трубочки, ракушки и прочие большие макароны.

Паста с фаршем по-итальянски — рецепт

Готовится не очень быстро, но главным преимуществом данного соуса является его длительное хранение. Особого вкуса блюду добавляет молоко и красное сухое вино, а в основе применяется говядина не жирная. Следуя этим простым правилам можно сотворить правильный итальянский обед.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 г;
• фарш говяжий – 500 г;
• молоко – 100 мл;
• бастардо – 200 мл;
• томаты в собственном соку – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• хлопья чили – 1 щепотка;
• соль и тимьян;
• масло оливковое – 50 мл.

Приготовление

1. На масле спассеровать измельченный лук, выложить фарш.
2. Жарить пока мясо посветлеет, постоянно перемешивая.
3. Ввести протертые томаты и вино, посолить, приправить тимьяном и чили.
4. Томить под крышкой не меньше одного часа, пока жидкость не выпарится и соус не загустеет.
5. Влить молоко, потомить еще 20 минут.
6. Отварить спагетти al dente, выложить на блюдо, сверху распределить соус.

Паста Карбонара с фаршем — рецепт

– не самый традиционный вариант блюда, но невероятно вкусный и насыщенный. Яичный соус прекрасно сочетается с макаронами и мясной подливкой, в составе которой, кроме свинины присутствует бекон и пармезан. Готовить блюдо не нужно впрок, в остывшем виде угощение уже не такое вкусное.

Ингредиенты:

• рубленый фарш – 300 г;
• спагетти – 400 г;
• бекон – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• желтки – 2 шт.;
• масло оливковое – 20 мл;
• пармезан – 200 г;
• соль, сушеные травы.

Приготовление

1. Обжарить порезанный бекон до момента вытапливания жира, убрать его со сковороды на тарелку.
2. В сковороде обжарить рубленый фарш, вернуть бекон, посолить, приправить травами.
3. Мясо должно немного охладиться.
4. Ввести яйца, желтки и тертый сыр, приправить солью и травами. Хорошо перемешать.
5. Сварить спагетти al dente, смешать с соусом, яйца загустеют, а сыр расплавится.

Паста с фаршем в сливочном соусе

Паста с фаршем и сливками будет вкуснее, если применить куриное филе с грудки. Хорошим дополнением в составе подливки станет сельдерей, чесночные зубки и немного острого перца. Из овощей отдают предпочтение луку, сладкому перцу. Белое вино сделает соус необыкновенно вкусным, в процессе прогревания блюда алкоголь выпарится, останется только виноградный аромат.

Ингредиенты:

• тальятелле – 300 г;
• куриный фарш – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• стебли сельдерея – 1 шт.;
• перец чили – 1 стручок;
• чеснок – 1 зубок;
• сливки – 200 мл;
• белое вино – 200 мл;
• соль, перец, тимьян;
• масло оливковое – 30 мл.

Приготовление

1. Спассеровать лук, сладкий перец.
2. Ввести фарш, жарить перемешивая. Добавить чеснок и измельченный сельдерей.
3. Посолить, приправить специями, влить вино, под крышкой томить 30 минут.
4. Когда выпарится жидкость, влить сливки, перемешать, потомить 10 минут.
5. Сварить тальятелле, выложить в сковороду, перемешать. Паста с фаршем подается сразу.

Паста с фаршем и помидорами

Необыкновенно вкусная и фаршем понравится всем любителям блюд из макаронных изделий. Данный рецепт – хороший способ применить баночку пряной заготовки, при чем использовать можно и масло, в котором томаты мариновались. Фарш лучше использовать говяжий, но за неимением такового сгодится и свиной и куриный.

Ингредиенты:

• макароны – 300 г;
• вяленые томаты – 100 г;
• фарш – 400 г;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• соль, черный перец.

Приготовление

1. Обжарить фарш, приправить солью, перцем и базиликом.
2. Влить 2 ст. ложки масла из вяленых томатов, перемешать, потомить 10 минут.
3. Бросить вяленые помидоры, перемешать, отключить огонь.
4. Отварить макароны, смешать с соусом.
5. Паста с помидорами и фаршем подается незамедлительно.

Паста с фаршем и грибами — рецепт

Необычным и насыщенным вкусом обладает . Применяют как правило доступные шампиньоны, но, если в распоряжении оказались лесные грибы или сушеные боровики, непременно стоит воспользоваться возможностью применить их в данном рецепте. Сыр сгодится любой твердый, важно, чтобы он был с легким сливочным привкусом.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• грибы – 400 г;
• куриный фарш – 400 г;
• сыр – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• соль, перец черный;
• масло оливковое.

Приготовление

1. Поджарить фарш, добавить порезанные грибы, томить до выпаривания жидкости.
2. Посолить, приправить перцем.
3. Влить сливки, под крышкой тушить 20 минут до густой консистенции.
4. Отварить пасту, выложить на блюдо, сверху распределить соус, посыпать тертым сыром.

Паста с фаршем и томатной пастой – бюджетный и быстрый вариант классического соуса болоньезе. Приготовить угощение можно по совсем минималистичному рецепту или дополнить состав овощами, например, баклажанами, перцем и кусочками свежих помидоров, так блюдо выйдет более насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

• паста – 400 г;
• баклажан – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• фарш – 500 г;
• острый перец – 1 стручок;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• щепотка сахара;
• соль, черный перец, сухой базилик.

Приготовление

1. Обжарить кусочки баклажанов, ввести сладкий перец, следом фарш.
2. Жарить до готовности мяса, бросить порезанные помидоры.
3. В воде растворить томатную пасту, вылить в соус, бросить щепотку сахара.
4. Посолить, приправить специями, томить до выпаривания жидкости.
5. Отварить пасту, воду слить, в кастрюлю переложить содержимое сковороды, перемешать.
6. Подается паста с овощами и фаршем незамедлительно.

Паста с фаршем и сыром

Паста с фаршем и рикоттой готовится не долго, за 40 минут на столе появится необыкновенное угощение с ярким восхитительным вкусом. Сыр хорошо сочетается с любым мясом, применить можно и смешанный фарш, помидоры нужны спелые, немного сладковатые. Пикантности блюду придаст острый перец, если свежего нет, сгодится сушеный чили.

Ингредиенты:

• спагетти – 500 г;
• фарш – 400 г;
• помидоры – 4 шт.;
• рикотта – 200 г;
• острый перец – 1 стручок;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло оливковое – 20 мл;
• соль, перец молотый.

Приготовление

1. На масле спассеровать лук с острым перцем, добавить фарш. Жарить до выпаривания жидкости.
2. Ввести порезанные помидоры и рубленный чеснок.
3. Добавить раскрошенную рикотту, потомить 3 минуты.
4. Отварить спагетти, выложить на блюдо, дополнить соусом.

Этот рецепт пасты с фаршем отличается не только составом ингредиентов в соусе, но и оригинальной подачей. Рыбные шарики отлично смотрятся на блюде, хорошо сочетаются с макаронами, сыром, овощами. Аромата и пикантности угощению добавят чеснок и рубленная свежая кинза. Отменное семейное угощение готовится в одной сковороде.

Ингредиенты:

• спагетти – 400 г;
• рыбный фарш – 500 г;
• масло растительное – 20 мл;
• томатный соус – 50 г;
• вода – 1 ст.;
• кинза – 1 горсть;
• чеснок – 1 зубок;
• сушеный розмарин, соль.

Приготовление

1. Сформовать из фарша шарики, обжарить на масле до золотистого цвета.
2. Тем временем отварить спагетти al dente.
3. В сковороду бросить рубленный чеснок, ввести соус, разбавленный водой.
4. Приправить специями, посолить, потомить 10 минут.
5. В поджарку выложить спагетти, перемешать, приправить рубленной кинзой.
6. Паста с фаршем сервируется незамедлительно, пока горячая.

Вкусная, эффектная фаршированная паста фаршем покорит каждого любителя интересной еды. Каннеллони по данному рецепту не отвариваются заранее, наполняются готовым фаршем и запекаются под ароматным, немного островатым соусом и сыром. Подливки в блюде должно быть много, чтобы трубочки приготовились хорошо и блюдо не вышло сухим.

Ингредиенты:

• каннеллони – 12 шт.;
• фарш – 500 г;
• томат-паста – 4 ст. л.;
• вода – 3 ст.;
• хлопья чили – 2 ч. л.;
• лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль, перец, сушеные итальянские травы.

Приготовление

1. Поджарить фарш до готовности, посолить, приправить травами, охладить.
2. Спассеровать лук, ввести морковь и помидоры.
3. Влить воду с томатной пастой, перемешать, бросить чили.
4. Потомить соус 5 минут, посолить.
5. Наполнить трубочки фаршем, выложить в смазанную соусом форму.
6. Залить томатной подливой, покрыв макароны.
7. Посыпать сыром, запекать 30 минут.

Восхитительно вкусная лазанья — паста с фаршем с соусом болоньезе под бешамелем и с пармезаном. Необыкновенное блюдо популярно не только на родине, но и завоевало сердца гурманов и любителей вкусной еды во всем мире. Белый соус, который создает основу пикантного вкуса, готовится очень просто, его обязательным компонентом является мускат.

Читайте также…

Соус болоньезе с макаронами, рецепт с фото

Соус «Болоньезе» один из самых знаменитых соусов Италии. И нужно признать он этого вполне заслуживает.

Мой вариант соуса «Болоньезе» не претендует на оригинал ведь я не итальянка, а многочисленные источники интернета предлагают разные «настоящие» рецепты этого соуса, так что пока, без знания итальянского языка, у меня не получается докопаться до истинно настоящего рецепта этого соуса.

Сегодня я буду готовить соус «Болоньезе» с использованием молока. Но, этот соус можно так же готовить и без этого ингредиента. В Италии я несколько раз пробовала этот мясной соус без молока или сливок, и он был прекрасен. Возможно у них томаты вкуснее и мясо натуральнее, но мне кажется, что дело тут все- таки в секрете приготовления.

Скажу честно, мне этот соус без молока нравится больше. Но, на вкус и цвет товарища нет. Поэтому рекомендую Вам попробовать приготовить этот соус с молоком и без него, и Вы легко сможете выбрать тот вариант, который именно Вам пришелся по душе. Если Вы решили готовить этот соус без молока, то тогда Вам понадобится увеличить количество томатного сока и вина.

Основным секретом соуса «Болоньезе», впрочем, как и многих других итальянских соусов, является длительное время приготовления. Этот соус нужно очень долго тушить на минимальном огне. Чем меньше огонь, тем лучше, соус должен томиться на маленьком огне, благодаря этому он и приобретает свою гладкую и блестящую текстуру. Нужно так же помешивать соус каждые 20 минут, иначе он начнет пригорать, и приобретет неприятный вкус. Тушить соус нужно не менее 2 часов, время тушения можно увеличивать вплоть до 3-4 часов, но и 2-2,5 будет достаточно.

Не смотря на свое длительное приготовление у соуса «Болоньезе» есть явные преимущества. Одним из них является длительное время хранения. Такой соус прекрасно хранится в холодильнике на протяжении 4-5 дней. А если Вы разольете соус в порционные баночки и уберете в морозильную камеру, то он прекрасно будет себя чувствовать там, в течение нескольких месяцев. Кстати многие итальянцы так делает, некоторые умудряются замораживать даже свежий соус «Песто».

«Болоньезе» прекрасно сочетается с пастой и очень хорошо подходит для приготовления лазаньи.

Для приготовления соусов лучше всего подходит толстостенный сотейник, если у Вас нет сотейника, то постарайтесь использовать другую посуду с толстыми стенками и дном.

Овощи для соуса нужно порезать как можно мельче, для этого так же можно использовать кухонный комбайн. Если Вы используете крупные побеги сельдерея, то его лучше очистить от жестких волокон. Для этого разломайте сельдерей пополам, и часть шкурки отделится в виде тонких полосок (будет отдаленно напоминать шкурку ревеня), потяните за эти ворсинки, затем разломайте каждый кусочек еще раз пополам. А можно просто очистить сельдерей овощечисткой или ножом.

Если Вы готовите соус в сотейнике, то лучше обжаривать овощи и мясо на сковородке отдельно небольшими порциями. Это позволит лучше и быстрее все обжарить. Особенно это касается мяса, так как основная задача слегка зарумянить кусочки фарша, а не тушить их в овощном соку. Так что лучше обжаривать мясо отдельно от овощей. Главное не забудьте хорошо размять фарш, что бы в нем было как можно меньше комков.

Помимо соли, черного перца и сушёных травок, таких как базилик, орегано, в соус можно добавлять более экзотические специи. Но это уже на Ваше усмотрение. Иногда я добавляю мускатный орех или корицу, благодаря этим приправам соус приобретает совершенно другой вкус и аромат, но будьте осторожны с такими сильными специями, так как большое их количество может перебить вкус соуса.

Во многих рецептах рекомендуют использовать панчетту. Панчетта это разновидность бекона. Но итальянская вяленая панчетта очень сильно отличается от нашей копченой или сырой грудинки, мне кажется, что если добавить в соус наши аналоги панчетты, то они только испортят вкус и аромат соуса. Но это только мое мнение не проверенное на практике.

В процессе приготовления важно соблюдать правило поэтапного добавления жидких компонентов. Не стоит для ускорения процесса заливать сразу вино, молоко и томатный сок. Этим Вы только все испортите. Сначала выпарите сок от мяса и овощей. Если Вы готовите соус с молоком, то добавьте молоко, дайте ему закипеть и выпаривайте на маленьком огне. Затем залейте вино и дайте ему несколько минут хорошо покипеть, что бы испарился алкоголь. Выпарите вино. Затем добавьте томаты в собственном соку и протушите их. Затем добавьте томатный сок.

В разных рецептах молоко добавляют на разных этапах приготовления, кто-то пишет, что молоко нужно добавлять первым, кто-то рекомендует добавлять молоко после вина, а некоторые добавляют молоко в самом конце приготовления. К сожалению, нет однозначного мнения, когда именно добавлять молоко.

Если Вы решили готовить соус «Болоньезе» без молока, то вино и томатный сок можно добавлять поочередно. Добавили вино и выпарили его. Затем добавили томатный сок и выпарили. Затем снова вино. Затем снова сок.

Спагетти «Болоньезе» с фаршем: рецепт по-итальянски

Друзья, судя по названию статьи, вы наверно уже догадались, что речь пойдет о итальянском блюде. Мы сегодня будем готовить спагетти с фаршем — пасту «Болоньезе».

В Италии местные повара умеют непревзойденно приготовить любые спагетти, потому что приправляют их великолепным мясным соусом «Болоньезе».

Рецептов приготовления последнего множество, но всегда во всех вариантах присутствует мясной фарш и томаты. Помидоры для соуса можно брать свежими, консервированными либо использовать томатную пасту.

Данный рецепт пасты с фаршем наверняка придется по вкусу ценителям пикантных блюд. При приготовлении соуса «Болоньезе» мы используем чеснок и свежий перчик чили, которые придадут  пряный аромат и в меру острый вкус.

А потушенный в пенном напитке мясной фарш просто тает во рту!

Как приготовить спагетти с фаршем  «Болоньезе»

Ингредиенты:

• Говядина (можно взять любой сорт мяса) — 500 г
• Спагетти — 250 г
• Болгарский перец — 200 г
• Репчатый лук — 250 г
• Томаты в собственном соку (или свежие помидоры) — 300 г
• Томатная паста — 50 г
• Светлое пиво — 300 мл
• Свежий перчик чили — 1 шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Аджика (не обязательно) — 1 ст. л.
• Кумин — 1/3 ч. л.
• Немного зеленого лука
• Соль и перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Нарежем соломкой овощи: лук, перчик чили, болгарский перец. Помидоры вынем из банки и нарежем кубиками. Чеснок мелко порубим.
2. Говядину обмоем и перекрутим в фарш на мясорубке через среднюю решетку.
3. Нагреем сковороду с растительном маслом и подрумяним лук, затем  выложим туда фарш. Обжарим его до готовности на средней температуре, примерно в течении 10 минут.
   

   Чтобы мясной фарш прожарился равномерно и без комков, тщательно распределите его на сковородке и периодически помешивайте.

   В конце жарки добавим чеснок, чили и болгарский перец.

4. Зальем пивом, сделаем малый огонь и оставим тушить пока вся жидкость не выпарится.
5. Добавим томатную пасту, нарезанные помидоры, приправим блюдо специями и солью по вкусу. Перемешаем все продукты и подержим еще 5 минут. Соус «Болоньезе» для спагетти готов.
6. В широкую кастрюлю нальем воды, подсолим ее и, как закипит, отправим вариться спагетти (лапшу, макароны, вермишель) до готовности. Время готовки пасты смотрите на упаковке, ее не нужно переваривать, иначе потом макароны слипнутся одним комком.

Разложим готовые спагетти вместе с фаршем по тарелкам, посыплем блюдо зеленым луком или любой рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления соуса Болоньезе к спагетти

Всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, закладывайте рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Паста «Болоньезе» с фаршем

Станция метро2500, Третьяковская3500, Медведково3500, Первомайская1500, Калужская2500, Каховская2500, Бульвар адмирала Ушакова2500, Павелецкая3500, Волжская1500, Шаболовская2500, Плющиха3500, Тимирязевская3500, ВДНХ2500, Тверская3500, Фонвизинская2500, Воронцовская3500, Дмитровская1500, Новые Черёмушки3500, Улица Милашенкова2500, Пушкинская2500, Маяковская3500, Нижегородская3500, Ботанический сад3500, Нижегородская улица3500, Белорусская2500, Варшавская3500, Красногвардейская3500, Комсомольская2500, Нагатинская3500, Алтуфьево3500, Новопеределкино2500, Автозаводская2500, Дорогомиловская3500, Текстильщики2500, Кожуховская3500, Марьино2500, Павелецкая3500, Преображенская площадь3500, Новослободская3500, Фили3500, Кунцевская3500, Домодедовская3500, Мневники2500, Охотный ряд3500, Новокосино2500, Курская3500, Достоевская1200, Улица Новаторов2500, Международная3500, Борисово2500, Выставочный центр2500, Беговая3500, Терехово1500, Третьяковская3500, Савёловская3500, Волоколамская2500, Парк Победы2500, Чертановская2500, Парк Победы2500, Филёвский парк1500, Фрунзенская2500, Кузнецкий мост2500, Лубянка3500, Улица Сергея Эйзенштейна3500, Водный стадион2500, Улица 1905 года1500, Ломоносовский проспект2500, Марксистская3500, Боровское шоссе3500, Партизанская3500, Улица академика Янгеля2500, Краснопресненская3500, Авиамоторная2500, Чкаловская2500, Тульская3500, Лермонтовский проспект3500, Спартак2500, Арбатская3500, Аннино2500, Севастопольская1500, Профсоюзная2500, Арбатская3500, Мякинино1500, Октябрьская2500, Пионерская2500, Площадь Ильича3500, Рассказовка2500, Нагатинский затон3500, Измайловская3500, Косино1500, Битцевский парк3500, Сокол3500, Ржевская3500, Сокольники2500, Смоленская2500, Каховская1500, Парк культуры1500, Мичуринский проспект3500, Котельники2500, Библиотека имени Ленина3500, Волгоградский проспект2500, Трубная3500, Динамо3500, Алексеевская3500, Улица академика Королёва3500, Планерная1500, Спортивная2500, Аминьевское шоссе3500, Суворовская2500, Таганская2500, Киевская2500, Театральная3500, Сокольники2500, Деловой центр2500, Бульвар Дмитрия Донского3500, Шипиловская2500, Белорусская2500, Полянка2500, Крылатское3500, Сходненская2500, Площадь Революции1000, Юго-Западная3500, Шоссе Энтузиастов2500, Китай-город2500, Щукинская2500, Лесопарковая3500, Новогиреево2500, Курская3500, Лефортово3500, Авиамоторная2500, Минская2500, Студенческая2500, Пражская1500, Парк культуры3500, Аэропорт3500, Проспект Мира1500, Третьяковская3500, Марьина роща2500, Китай-город3500, Авиамоторная2500, Нахимовский проспект3500, Алма-Атинская2500, Цветной бульвар3500, Окружная2500, Добрынинская2500, Технопарк2500, Серпуховская2500, Каширская3500, Жулебино3500, Селигерская3500, Юго-Восточная3500, Солнцево3500, Улица Скобелевская1500, Воробьёвы горы1500, Мичуринский проспект3500, Верхние Лихоборы3500, Строгино3500, Отрадное3500, Кузьминки2500, Кунцевская3500, Окская3500, Митино1500, Академическая2500, Пролетарская2500, Деловой центр2500, Тургеневская1000, Беляево3500, Царицыно2500, Волхонка2500, Киевская2500, Полежаевская3500, Текстильщики3500, Войковская1500, Саларьево3500, Братиславская2500, Южная2500, Киевская2500, Славянский бульвар3500, Свиблово1500, Университет3500, Улица Старокачаловская3500, Электрозаводская1500, Ясенево2500, Румянцево1500, Тропарёво1500, Таганская2500, Каширская3500, Орехово3500, Перово3500, Телецентр3500, Дубровка3500, Каширская3500, Семёновская3500, Стахановская2500, Кунцевская3500, Петровско-Разумовская1500, Тёплый стан3500, Выхино3500, Кантемировская2500, Севастопольский проспект2500, Молодёжная3500, Владыкино3500, Крестьянская застава2500, Хорошёвская3500, Зябликово3500, Петровско-Разумовская2500, Красносельская3500, Улица Народного ополчения2500, Чистые пруды3500, Дмитровское шоссе2500, Комсомольская2500, Сретенский бульвар1500, Проспект Вернадского2500, Боровицкая3500, Бибирево3500, Речной вокзал3500, Люблино3500, Бутырская2500, Октябрьское поле2500, Новокузнецкая2500, Кутузовская3500, Тушинская2500, Коломенская1500, Октябрьская1500, Проспект Вернадского2500, Нагорная2500, Выставочная3500, Бунинская аллея3500, Рижская1500, Новоясеневская2500, Бауманская3500, Бульвар Рокоссовского3500, Черкизовская1500, Коньково3500, Менделеевская3500, улица Дмитириевского3500, Электрозаводская1500, Раменки2500, Смоленская2500, Баррикадная2500, Багратионовская3500, Бабушкинская1500, Кропоткинская2500, Проспект Мира2500, Сухаревская3500, Тимирязевская2500, Красные ворота3500, Печатники3500, Шереметьевская3500, Рязанский проспект3500, Римская2500, Александровский сад1500, Ленинский проспект2500, Чеховская3500, Печатники3500, Щёлковская3500, Ховрино2500, Шелепиха1500, Площадь Гагарина3500, Лихоборы3500, Автозаводская3500, Шоссе Энтузиастов2500, Хорошёво3500, Соколиная Гора3500, Локомотив2500, Кутузовская3500, Балтийская3500, Владыкино3500, Угрешская3500, Ботанический сад3500, Андроновка3500, Дубровка3500, Измайлово2500, Лужники3500, Нижегородская3500, Новохохловская2500, ЗИЛ2500, Верхние Котлы3500, Белокаменная3500, Ростокино2500, Деловой центр3500, Бульвар Рокоссовского3500, Стрешнево2500, Крымская3500, Окружная3500, Петровский парк3500, ЦСКА2500, Шелепиха1500, Озерная2500, Говорово3500, Беломорская2500, Зорге2500, Панфиловская3500, Коптево3500, Савеловская3500, Филатов луг3500, Прокшино3500, Ольховая3500, Стромынка3500, Лефортово3500, Зюзино

Паста болоньезе – классический рецепт для вкусного ужина

Болонья не зря получила звание кулинарной столицы Италии, ведь именно здесь находятся лучшие производители всех видов колбас, именно местные повара лучше всех готовят лазанью, сальсиччу, тортеллини, мортаделлу и чертозино, и именно сюда едут гурманы с разных стран попробовать знаменитую «pasta alla Bolognese», даже не догадываясь, что привычное название паста болоньезе в меню местных ресторанчиков встретить не удастся.

Здесь блюдо называется «tagliatelle al ragu» или «Ragù alla bolognese». Дело в том, что в классической версии рецепта используется паста тальятелле. Это тонкие (шириной 5-8 мм) полоски яичной лапши с пористой структурой. Итальянские повара уверяют, что к густому соусу Болоньезе лучше всего подходят именно такой вид макаронных изделий, а не спагетти, как привыкли считать многие.

С тонких спагетти соус «скатывается», а более широкие полоски яичной пасты прекрасно впитывают в себя его сок и аромат. Хотя, вкусно получается в обоих случаях.

Тальятелле аль рагу

Болоньезе, как и большинство других соусов, приготовленных на мясной основе, итальянцы называют рагу. Оригинальный рецепт пасты тальятелле с рагу ала болоньезе был утвержден относительно недавно – в 1982 году Торговой палатой города Болонья.

Ингредиенты:

• Тальятелле – 500 г;
• Фарш свино-говяжий – 500 г;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Томаты – 8 шт;
• Сельдерей – 1 шт;
• Панчетта (бекон) – 80 г;
• Чеснок – 3–4 зубчика;
• Мясной бульон – 200 мл;
• Вино красное – 150 мл;
• Соль, перец черный – по вкусу;
• Масло оливковое.

В классической версии рецепта пасты Болоньезе используются макаронные изделия под названием тальятелле. Это плоские и тонкие полоски яичного теста, имеющие пористую структуру, благодаря которой они хорошо впитывают в себя густой мясной соус. Именно тальятелле (tagliatelle alla bolognese), а не спагетти, как ошибочно полагают многие, подают с соусом Болоньезе на исторической родине этого блюда. Хотя некоторые трактовки рецепта допускают его приготовление с другими широкими видами пасты, например, пенне или фетучини.

Как приготовить настоящую итальянскую пасту с фаршем под соусом Болоньезе в домашних условиях:

1. Подготовить овощи к обжарке: лук порезать тонкой соломкой, сельдерей маленькими кусочками,  а морковь натереть на средней терке.
2. В сотейнике с разогретым оливковым маслом обжарить овощи до мягкости, добавляя их поочередно через 2-3 минуты в следующей последовательности: сначала лук, затем сельдерей и, наконец, морковь.
3. Когда овощи подрумянятся, добавить к ним мелко порезанную панчетту или любой хороший бекон. Обжаривать до тех пор, пока не вытопится весь жир.
4. На другой сковороде обжарить фарш. Мясные комочки, образующиеся в процессе приготовления, нужно разбивать с помощью лопатки. О готовности фарша будет свидетельствовать легкая золотистая корочка.
5. Обдав томаты кипятком, снять шкурку и пюрировать с помощью блендера. Если свежих сочных томатов не оказалось, можно использовать консервированные.
6. Соединить обжаренный фарш с овощами и протушить содержимое сотейника на слабом огне не менее двух часов. Важно, чтобы мясной соус не обжаривался, а именно томился, поэтому в процессе приготовления в сковороду подливается сначала вино, а затем, когда жидкость выпарится, бульон.
7. За 5-10 минут до конца приготовления добавить в соус черный перец и измельченный чеснок.
8. Отварить тальятелле. Не промывать! Переложив макароны на дуршлаг, слить воду и вернуть их в кастрюлю, сдобрив сливочным маслом.

Разложить пасту по порционным тарелкам, а сверху полить аппетитным мясным соусом болоньезе. Не перемешивать! Готовое блюдо прекрасно дополнит горстка тертого пармезана и листики свежего базилика

Спагетти с томатным соусом Болоньезе

Итальянские гурманы утверждают, что настоящую пасту а-ля Болоньезе можно попробовать только в итальянской Болонье или ее окрестностях. Так ли это на самом деле, сказать сложно, поскольку за пределами этого региона существует немало других популярных версий рецепта, повторить которые в домашних условиях под силу любой хозяйке. Так что, если вам захотелось приготовить это итальянское блюдо, а канонических продуктов не оказалось под рукой, это не повод отказываться от своих желаний.

Самый простой и, наверное, наиболее распространенный рецепт – это «спагетти болоньезе».  По правде говоря, в самой Италии такого блюда не существует, хотя весь мир считает иначе, добавляя это название в меню местных заведений в раздел «итальянской кухни». Бытует мнение, что вернувшиеся к себе на родину после окончания Второй мировой войны солдаты привезли с собой рецепт пасты с фаршем и томатным соусом Болоньезе и поделились им с местными поварами. Учитывая, что спагетти были более доступным видом макаронных изделий, ими и были заменены тальятелле.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 г;
• Фарш – 350 г;
• Помидор – 1 шт;
• Лук – 100 г;
• Морковь – 100 г;
• Томатная паста – 2-3 ст.л.;
• Масло оливковое – для обжаривания;
• Итальянские травы – 1 ч.л.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Соус болоньезе для пасты можно приготовить заранее, а спагетти отварить незадолго до трапезы. Как это сделать? У итальянцев существует правило варки пасты с интересным названием 1110. Эти цифры означают идеальные пропорции ингредиентов: на каждые 100 грамм пасты нужны литр кипящей воды и 10 г соли.

Рецепт томатной пасты болоньезе и фаршем легко воспроизвести у себя дома:

1. Почистить овощи. Помидор ошпарить, снять шкурку и мелко порезать. Используя среднюю терку, натереть морковь. Лук измельчить ножом. В оригинальном рецепте соуса Болоньезе присутствует сельдерей, но если купить его проблематично, можно обойтись и без этого ингредиента.
2. Поочередно, начиная с лука, обжарить овощи.
3. На другой сковороде с небольшим количеством масла, чтобы соус получился не слишком жирным, обжарить фарш. В процессе приготовления его необходимо довольно часто мешать и переворачивать, чтобы не допустить образования мясных комочков. Масса должна получиться однородной и рассыпчатой. В конце приготовления посолить и добавить соль приправы.
4. Обжаренный фарш переложить к овощам вместе с томатной пастой и оставить соус тушиться на слабом огне на 10-15 минут, после чего подлить воды и продолжить приготовление еще в течение часа или дольше.

Простой рецепт спагетти болоньезе с томатной пастой разнообразит не только повседневный стол, но и дружеские посиделки теплой компании.

Секреты приготовления соуса

Насыщенный густой мясной соус с сочными томатами – отличное дополнение к пасте и другим гарнирам. Итальянские повара предпочитают тушить его несколько часов, чтобы все ингредиенты стали максимально мягкими, хотя многие хозяйки, делая соус Болоньезе в домашних условиях, сокращают время приготовления до 1-1,5 часа.

А вот и основные рекомендации, следуя которым, приготовленный соус получится ничем не хуже, чем в итальянских ресторанах:

• Резать овощи нужно как можно мельче, чтобы в процессе томления они максимально разварились.
• В обжаренном фарше не должно быть комочков. Правильный соус – густой, наваристый и однородный.
• Чем дольше томить соус на плите, тем нежнее он получится и тем лучше раскроет свой аромат. Даже если кажется, что все ингредиенты готовы уже через 30-40 минут, не стоит выключать огонь. Лучше заранее предусмотреть достаточное количество времени и выдержать соус столько, сколько требуется в рецепте.
• Крайне нежелательно доводить массу до кипения, пузыриться она не должна. Жидкость должна выпариваться медленно, при необходимости в сковороду можно доливать воды или томатного сока.
• Как и щи или борщ, томатно-мясной соус болоньезе становится еще вкуснее на следующий день. Хранить блюдо в холодильнике можно в течение двух-трех дней.

В Италии каждая хозяйка имеет в запасе свою версию оригинального соуса Bolognese, добавляя в него ингредиенты по своему вкусу. И если спросить любого итальянца, как приготовить пасту Болоньезе по классическом рецепту, он скорее всего скажет: «Так, как это делает моя мама».

Красный соус Тами: томатный соус болоньезе с рецептом говяжьего фарша

Просто и вкусно! Я не использовал количество базилика и орегано, которое требовалось для личных предпочтений, я просто использовал их по вкусу, я использовал сушеные травы). Я бы не назвал это «болоньезе», скорее, мясным соусом. В любом случае, это был БОЛЬШОЙ успех в семье, и я определенно сделаю кое-что еще ~ YUM! Спасибо, что поделился. 🙂

Я делал вариации этого, как учила меня мама.Это отличный соус, если вам нравится готовить его самостоятельно, что я и делаю. Я обычно добавляю банку нарезанных кубиками жареных на огне помидоров. Они полностью растворяются во время приготовления и добавляют дополнительный слой вкуса, а также делают соус немного гуще, если вы хотите получить более быстрый соус. Гамбургер делает пасту более стойкой. Добавьте салат и немного хорошего хлеба, и все готово. 🙂

Для простоты приготовления соуса получилось на удивление хорошо. Оценено как рецепт написан как и положено всем обзорам.Только предложения могут поменять травы по вкусу и попробовать свежую зелень. Определенно стоит попробовать, много соуса осталось для быстрого приема пищи в течение недели.

Определенно нужен нарезанный лук и прессованный свежий чеснок, обжаренный для начала, затем добавьте свежие травы (базилик и орегано), если они у вас есть, и отлично сочетается с 2 большими банками измельченных помидоров, а не с томатным соусом (я иногда добавляю грибы и немного красного вино тоже). Определенно легкая еда, которую можно добавить вместе с чесночным хлебом и быстрым салатом.

Престижность amy.sue …. прямо в точку !!!!!!

Следуя рецепту, я добавил чашку воды, в которой варились макароны, и варил еще 5 минут. Семья в восторге!

Я не делал этот рецепт, однако, читая ингредиенты, я заметил кое-что, с чем новичку следует быть осторожным. 2 столовые ложки чесночного порошка — это много чеснока для рецепта такого выхода.

Вы всегда можете купить предварительно нарезанный лук и немного чесночной пасты, чтобы добавить не сушеные специи.Его по-прежнему легко приготовить, и вы просто его немного обжариваете (добавляя, возможно, 2–3 минуты на время приготовления). Этот соус просто готовится быстро и имеет прекрасный вкус. Для придания насыщенности вкусу вы можете добавить немного сыра моцарелла или пармезан прямо в соус, что также немного изменит динамику вкуса.

Это было хорошо, но я добавил еще нарезанных кубиками чеснока помидоров и немного красного вина! Получилось действительно хорошо.

Простой болонский рецепт для легкого ужина в будние дни

Вы никогда не ошибетесь с пастой, если хотите быстро и легко перекусить, и этот простой рецепт болоньезе всегда подтверждает это.Сделанный из говяжьего фарша, томатной пасты и некоторых кухонных продуктов, вы можете почувствовать себя хорошо, потому что этот рецепт поможет вам приготовить ужин на столе менее чем за 30 минут.

Простой рецепт болоньезе

Когда мы росли, этот простой рецепт болоньезе был основным продуктом в нашем доме. Моя мама росла, питаясь такими спагетти, так что мы с сестрой тоже росли, ели спагетти.

Традиционный болоньезе требует более медленного приготовления, при этом соус готовится от 1,5 до 2 часов. В этом простом рецепте болоньезе я готовлю соус примерно за 10 минут.

Я также не добавляю нарезанную кубиками морковь или сельдерей, в отличие от традиционных болоньезе. Вы определенно можете добавить их, если хотите, но суть этого рецепта в том, чтобы быть быстрым и легким, а также с минимальной подготовкой.

Вместо этого я измельчаю лук-шалот (или лук) и чеснок, а затем обжариваю его в оливковом масле. Добавляю говяжий фарш и подрумяниваю, а затем вместо томатного соуса добавляю в эту смесь томатную пасту.

Мне нравится добавлять томатную пасту, потому что я считаю, что она имеет более насыщенный вкус, чем томатный соус.Вода для пасты помогает разбавить пасту и превратить болоньезе в настоящий соус, которым можно покрыть спагетти.

Этот простой рецепт болоньезе отлично подходит для макарон других форм или даже для лазаньи и фаршированных ракушек. Когда я использую этот рецепт для лазаньи, мне нравится добавлять такие вкусные ингредиенты, как грибы или шпинат, а также хорошую порцию сыра.

В противном случае, если я просто делаю болоньезе со спагетти, то вы видите здесь все ингредиенты, которые вам нужны.

Я всегда держу под рукой банку томатной пасты, так как ее хватает на долгое время, и ее можно использовать в самых разных блюдах.Это ключ к быстрому приготовлению такой пасты с красным соусом, не выбивая из банки томатного соуса и не используя настоящие помидоры.

Это быстрое и простое блюдо, как и было обещано!

Состав

• 1 пакет спагетти
• 1 измельченный лук-шалот (или 1/2 луковицы, нарезанной кубиками)
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 3/4 фунта говяжьего фарша
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 5 столовых ложек томатной пасты (или больше по вкусу)
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка соли
• свежемолотый перец
• оливковое масло
• стружка пармезана для украшения (по желанию)
• свежие травы, такие как базилик, для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Готовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке или до тех пор, пока они не станут настолько нежными, насколько вам нравится.Убедитесь, что вы хорошо подсолили воду для макаронных изделий, и оставьте воду после того, как макароны закончатся готовиться.
2. В большую сковороду добавьте немного оливкового масла. Нагрейте на среднем огне, затем добавьте лук-шалот и чеснок. Обжарить до ароматного и полупрозрачного цвета — около 2 минут.
3. Добавьте говяжий фарш и куркуму. Деревянной ложкой разбейте говядину на мелкие кусочки и смешайте с куркумой. (См. Примечание).
4. После того, как говядина подрумянится, добавьте томатную пасту и перемешайте до однородности.Дайте пасте вариться с говядиной в течение минуты.
5. Добавьте не менее 1/2 стакана зарезервированной воды для макарон. Осторожно перемешайте, чтобы смешалось, затем добавьте еще воды, пока не получите желаемую консистенцию. Добавьте сушеный орегано, растирая его между ладонями, прежде чем посыпать. Добавьте также соль и щепотку свежемолотого перца. Перемешайте, чтобы все соединить.
6. Добавьте высушенные спагетти в кастрюлю и аккуратно перемешайте, чтобы они перемешались. Подавать со свежей стружкой пармезана или зеленью.

Банкноты

Мне нравится добавлять куркуму, потому что это отличный суперпродукт, и он отлично справляется с тем, чтобы избавиться от любых тонких «диких» привкусов в мясе.

Информация о пищевой ценности:

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

• Facebook
• Twitter
• Pinterest

Спагетти Болоньезе | Итальянские рецепты

Наш быстрый и легкий рецепт спагетти Болоньезе — это классический итальянский рецепт с насыщенным томатным соусом.

Эти восхитительные спагетти Болоньезе, приготовленные всего за 10 минут, станут идеальным ужином в середине недели для семьи из четырех человек. Этот традиционный болоньезе приправлен чесноком, орегано и небольшим количеством вустерширского соуса. Добавьте немного красного вина, чтобы улучшить аромат томатов в этом блюде. Приготовление соуса Болоньезе с нуля идеально подходит для того, чтобы избежать чрезмерного количества соли и сахара, которое иногда можно найти в покупных соусах.

Посмотрите наше пошаговое видео по рецепту спагетти Болоньезе

Состав

• 2 средних луковицы, очищенных и нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 500 г нежирного говяжьего фарша
• 90 г грибов, нарезанных
• 1 чайная ложка сушеного орегано или смеси трав
• 400 г консервированных помидоров или нарезанных помидоров
• 300 мл горячего говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатного кетчупа или пюре
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• соль и черный молотый перец
• 350 г спагетти
• тертый пармезан, посыпать

Метод

• Положите лук и масло в большую сковороду и жарьте на достаточно сильном огне 3-4 мин.Добавьте чеснок, измельчите и обжарьте, пока они оба не станут коричневыми. Добавьте грибы и зелень и готовьте еще пару минут.

• Добавьте помидоры, говяжий бульон, томатный кетчуп или пюре, соус Вустершир и приправы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, 30 минут.

• Тем временем приготовьте спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, пропустите через него горячую воду, снова положите в кастрюлю и добавьте немного оливкового масла, если хотите, затем добавьте мясной соус.Подавать в горячих мисках и вручную посыпать сыром Пармезан.

  [apester id = ”6058612db6d40e0009118f14 ″]

Лучшие советы по приготовлению спагетти Болоньезе

Остатки можно хранить в холодильнике до двух дней. Вы также можете заморозить остатки еды; просто убедитесь, что вы тщательно разморозили перед повторным нагревом.

Как мне адаптировать эти спагетти Болоньезе к вегетарианцам?

Если вы хотите приготовить вегетарианский болоньезе, вы можете заменить говяжий фарш в этом рецепте на Куорн, овощи или приготовить болоньезе из чечевицы.Куорн готовится не так долго, и вы часто добавляете его в конце приготовления соуса Болоньезе, но внимательно читайте инструкции на упаковке при приготовлении.

Если вы хотите сделать свои спагетти по-болонски более полезными, замените говяжий фарш на более нежирный, например, фарш из индейки. Фарш из индейки намного нежирнее, а это означает, что в нем меньше жира и калорий, чем в говядине, баранине и свинине.

Что можно подавать со спагетти Болоньезе?

Мы рекомендуем подавать спаг Бол с ломтиком домашнего чесночного хлеба.Чесночный хлеб очень легко приготовить; все, что вам нужно, это свежий или протертый чеснок, масло, петрушка и хлеб, например Французский багет, чиабатта или домашний каравай.

Традиционно спагетти Болоньезе украшают щедрой порцией сыра Пармезан. Если у вас нет пармезана в холодильнике, вы можете выбрать вместо него чеддер или моцареллу.

Что можно использовать вместо спагетти?

Если у вас закончились спагетти или дети не любят их, вы можете вместо этого заменить пасту на другой.Тальятелле, пенне, спирали или бантики тоже подойдут.

Вы также можете поменять пасту на что-нибудь другое, например, подать болоньезе с клецками или вместо этого заправить картофель в мундире болоньезским соусом.

(Оценок: 9591)

Отправка вашей оценки

EASY Домашний соус болоньез в одной банке

ЛУЧШИЙ домашний соус болоньез когда-либо! Вкус нереальный, а вкус такой аутентичный.Скоро он станет вашим новым соусом для вечерней пасты!

Это блюдо — классическое итальянское блюдо с ТАКИМ вкусом. Его просто приготовить, и на вкус он такой же, как болоньезе, которую вы заказываете в модном итальянском ресторане. Это одно из моих любимых блюд из пасты, а также спагетти и фрикадельки, лазанья и кремовый ригатони.

Эти спагетти болоньезе — то, из чего сделаны мечты. Шутки в сторону! Откусите один кусочек, и вы подумаете, что обедаете в аутентичном итальянском ресторане.У него такой восхитительный вкус, что у меня была одна миска, и мне пришлось вернуться за другой. Я могла бы все это съесть сама.

Самое лучшее в этом рецепте то, что он готовится в одной кастрюле. Чем дольше он варится, тем больше аромата выходит. Столько аромата! Я говорю вам, вы должны сделать эту самодельную версию. Намного лучше, чем консервы. Подавайте свои любимые макароны с кусочком домашнего чесночного хлеба. НЯМ!

Разница между соусом болоньезе и соусом для спагетти

Хотя между ними есть некоторые сходства, классический итальянский соус болоньезе обычно готовится на мясной основе и обычно включает помидоры, молочные продукты (молоко или половину), красное вино и специи.Оно сытное и тушится дольше, чтобы раскрылись ароматы.

Соус для спагетти более светлый и быстро готовится. Обычно он готовится из помидоров, масла, лука и специй и имеет яркий и кислый вкус. Его не нужно варить так долго, как болоньезе.

Как приготовить соус болоньезе

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати и пошаговое видео-руководство.

1. ПОВАР . Растопите масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне.Добавить лук и чеснок с щепоткой соли и варить 5 минут до полупрозрачности. Включите средний огонь, затем добавьте мясо. Удалите излишки смазки. Добавьте перец, базилик, орегано, хлопья красного перца и оставшуюся чайную ложку соли. Готовьте, пока мясо не подрумянится.
2. СИММЕР . Добавьте коричневый сахар, половину и половину, вино (или гранатовый сок), нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, томатную пасту и пармезан. Перемешайте и тушите 10 минут. Накрыть крышкой и варить еще 20 минут. S&P по вкусу.
3. СЕРВИС . Подавайте соус к любимой пасте. Наслаждаться!

Мультиварка

При желании вы можете легко приготовить этот рецепт в мультиварке. Сначала обжарьте мясо и лук на сковороде на плите, а затем добавьте в мультиварку оставшиеся ингредиенты. Готовьте соус на медленном огне весь день, а затем подавайте с любимой пастой.

Советы по приготовлению

• Загустение соуса. Если болоньез не достиг желаемой толщины, есть несколько уловок, которые помогут.Одна из главных причин, по которой соус становится гуще, — это время, которое вы даете ему покипеть. Чем дольше он будет кипеть, тем он будет гуще. Вы также можете попробовать добавить немного больше томатной пасты, поскольку она действует как загуститель. Я бы сначала добавил чайную ложку или две, чтобы вы не слишком сильно изменили вкус. Кроме того, не забудьте слить с мяса излишки жира, чтобы удалить лишнюю жидкость.
• Молочный компонент. Молочные компоненты, такие как молоко, половинка или сливки, обычно всегда включаются в соус.Я предпочитаю использовать половину и половину, но вы все равно можете использовать молоко или сливки. Молочные продукты придают болоньезе более шелковистую консистенцию и сохраняют нежность мяса.
• Вино заменитель . Традиционный болоньезе обычно включает красное вино, однако я использовал гранатовый сок в качестве безалкогольного заменителя. Он кислый и имеет похожий аромат, поэтому отлично работает.
• Тип макаронных изделий . Наша любимая паста, которую подают с болоньезе, — это классическая спагетти-лапша.Если я наблюдаю за своими углеводами, иногда я подаю их со спагетти-сквошем и сделаю фаршированную лодочку для спагетти в качестве более здоровой альтернативы. Не стесняйтесь подавать с другими видами пасты, такими как пенне, ригатони, макароны или паппарделле.

Остатки замораживания

Этот рецепт дает много, поэтому мы всегда замораживаем половину на следующий раз. Просто поместите остатки соуса в пакет на молнии и дайте ему остыть. Прижмите плоско и затем храните в морозильной камере до 3 месяцев .Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике на ночь, а затем разогрейте на слабой плите или в мультиварке. Идеально для насыщенной ночи!

Еще итальянских соусов к пасте:

Соус Болоньезе

ЛУЧШИЙ домашний соус болоньезе! Вкус нереальный, а вкус такой аутентичный. Скоро он станет вашим новым соусом для вечерней пасты!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 сладкий лук (нарезанный кубиками, примерно 1 стакан)
• 4 зубчика чеснока (измельченный)
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 фунт свинины (или свиной колбасы)
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1/2 чашки пополам (можно использовать молоко )
• 1 стакан сухого красного вина (я использовал гранатовый сок)
• Банка емкостью 14 унций, жареных на огне помидоров
• Банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
• 1/2 стакана томатной пасты
• 1/3 стакана мелко натертого пармезана

• В большой кастрюле растопите масло на среднем или слабом огне.Добавьте лук и чеснок со щепоткой соли. Готовьте 5 минут или до полупрозрачности. Увеличьте огонь до среднего и добавьте говядину и свинину. Удалите излишки смазки. Добавьте оставшуюся чайную ложку соли, перца, базилика, орегано и хлопья красного перца. Готовьте, пока мясо не подрумянится.

• Затем добавьте коричневый сахар, половинки, вино (или гранатовый сок), нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, томатную пасту и пармезан. Хорошо перемешайте и доведите до кипения 10 минут. Накройте крышкой и готовьте еще 20 минут.При необходимости попробуйте и приправьте солью и перцем.

• Подавайте к любимой пасте.

калорий: 373 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 19 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 638 мг | Калий: 692 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 695 МЕ | Витамин С: 13.3 мг | Кальций: 129 мг | Железо: 3,4 мг

ЛУЧШИЙ соус Болоньезе (как заморозить, советы, хитрости и т. Д.)

БОЛОНСКИЙ СОУС СОПЕРНИРУЕТ ЛЮБОЙ РЕСТОРАН!

Каждому нужен ЛУЧШИЙ соус болоньезе в его рецептах, и вот он! Этот болонский рецепт богат, сытен и взрывоопасен со сложными слоями вкуса, НО он будет на вашем столе менее чем за час, и большую часть этого времени он тушит в автоматическом режиме! Вы можете подавать соус Болоньезе со спагетти, паппарделле или любой другой любимой пастой или использовать его для приготовления маникотти, лазаньи и т. Д.Этот болонский соус дает щедрое количество, поэтому его можно приготовить заранее и заморозить на потом (инструкции включены) или поделиться с другом. Я также включил несколько быстрых клавиш, чтобы сократить время на подготовку до минут — буквально!

НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

BOLOGNESE

Болоньезе, вероятно, самый популярный итальянский рецепт в Америке, за исключением пиццы, и рецепт, который я делаю больше, чем ЛЮБОЙ другой рецепт! Этот насыщенный, пикантный, мясной соус — моя лучшая еда для комфорта.Если вы не хотите выкладываться изо всех сил и готовить лучшую в мире лазанью или маникотти, то лучше всего намазывать пасту, и при этом вы все равно получаете приятные результаты.

Итак, хотя сейчас лето, мне пришлось поделиться с вами этим рецептом пасты по-болоньезе, потому что я жажду ее все лето, осень, зиму и весну.

Этот рецепт Болоньезе почти идентичен рецептам, которые я использую для лазаньи, Пенне, запеченного за миллион долларов, и Тортеллини Аль Форно. Многие читатели отметили, что соус Болоньезе, использованный в этих рецептах, «лучший [они] когда-либо пробовали» и «единственный рецепт Болоньезе, который я буду использовать с этого момента», поэтому я знал, что для него нужен свой собственный рецепт.

Этот рецепт соуса Болоньезе приготовлен из типичных сочетаний итальянских колбас, говядины, тушеного рубленого лука, чеснока, моркови и сельдерея, измельченных помидоров, томатного соуса и томатной пасты. Мы также добавляем куриный бульон (имитирующий панчетту и уменьшающий на несколько часов), немного бальзамического уксуса и щепотку сахара, чтобы добавить объемности, и много сушеных трав — петрушки, орегано и тимьяна, а также множество свежего базилика (хотя вы можете заменить сушеный) . Я также ЛЮБЛЮ измельченные хлопья красного перца, чтобы оживить всю кастрюлю соуса Болоньезе.Наконец, мы завершаем его жирными сливками для получения нежной кремовой консистенции, которая снова поднимает его на совершенно новый уровень.

Конечный результат — ЛУЧШИЙ соус Болоньезе, по моему скромному мнению — божественно утешительный, глубоко удовлетворяющий, чудесно богатый, невероятно ароматный, — достойный вашего рецепта, достойный компании и, что самое главное, достойный вашего времени. Надеюсь, вам так же нравится этот рецепт Болоньезе, как и нам! xo

причины полюбить эту пасту по-болонски РЕЦЕПТ:

• Легко. Хотите узнать мой быстрый совет для ЛЕГКОГО соуса Болоньезе ?! Я нарезаю лук, морковь и сельдерей в кухонном комбайне! Это означает практически НУЛЕВОЕ измельчение. После того, как вы обжарили мясо и овощи, все, что вам нужно сделать, это немного помешать, пока они кипятят дома, чтобы приготовить болоньезе ресторанного качества!
• Ингредиенты, подходящие для кладовой. Просто возьмите немного моркови, лука и сельдерея (которые у меня всегда есть под рукой и хранятся вечно в холодильнике), и вы можете приготовить этот рецепт соуса Болоньезе в любое время, потому что у вас, вероятно, уже есть остальные ингредиенты — или вы можете легко подкрадываются к ним.
• Удовлетворение толпы. Паста Болоньезе любят ВСЕ! Подавайте его с любимой пастой, и даже самые придирчивые едоки будут восхвалять ее!
• Делает большое количество. По этому рецепту соуса Болоньезе достаточно, чтобы подать его на ужин, а затем насладиться остатками на следующий день ИЛИ этого достаточно для больших толп, званых обедов или компании.
• Менее дорого. По вкусу этот болонский рецепт похож на ваш любимый итальянский ресторан, но вы можете обслужить всю семью по той же цене, что и одна порция!
• Make Ahead. Болоньезе вкуснее только на следующий день, поэтому лучше всего приготовить на день или два заранее, а затем просто разогреть во время ужина.
• Подходит для морозильной камеры. Вы можете приготовить этот лучший соус Болоньезе и полакомиться им сейчас, а остальное заморозить на потом или сделать строго для заморозки. Это прекрасный подарок молодым мамам или перенесшим операцию.

ЧТО ТАКОЕ БОЛОНЬЕ?

Болоньезе известен в Италии как rag alla bolognese и получила свое название, потому что возникла в Болонья, Италия.Болоньезе — это соус на основе мяса, в который входит софрито. лука, сельдерея и моркови вместе со свежим томатным пюре, белым вином, куриным бульоном и молоко или жирные сливки. Также часто добавляют панчетту.

Соус тушеный медленно и медленно, чтобы получился плотный густой соус. Болоньезе более мясистое, чем дерзкое, в отличие от маринары или того, что вы называете соусом для спагетти.

Соус Болоньезе рецепт не является ультра-аутентичным рецептом Болоньезе с панчеттой, которую нужно варить на медленном огне, стоять и перемешивать в течение всего дня, НО на вкус как Это.Вместо этого я использую томатную пасту для доставить концентрированный томатный аромат, чтобы вы могли глотать болоньезе меньше чем один час!

В чем разница между BOLOGNESE и WEEKNIGHT SPAGHETTI BOLOGNESE?

Вам может быть интересно, в чем разница между этим рецептом соуса Болоньезе и моим рецептом спагетти Болоньезе в будние дни?

Ну, когда я чувствуя себя немного ленивым, я выбираю свои спагетти-болоньезе по будням. Когда я чувствую себя более изысканным, я выбираю для этого домашнего соуса Болоньезе, сделанного с нуля.

Ингредиенты очень похож, за исключением того, что в этом рецепте соуса Болоньез используется как говяжий фарш, так и Итальянская колбаса (вдвое больше мяса), свежий базилик (в отличие от сушеного), измельченный помидоры и томатный соус (в отличие от маринары в банке). Он также кипит в течение 30-45 минут, а не на медленном огне. до 15. Оба великолепны, и у обоих есть причина быть на вашей кухне и во рту!

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ СОУСОМ СПАГЕТТИ И СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ?

Болоньезе против соуса для спагетти: Типичный красный соус для спагетти, о котором мы думаем без мяса, — это наш жаргонный термин для соуса Маринара, который подают поверх спагетти.Маринара — это разновидность томатного соуса, приготовленного из оливкового масла, помидоров, чеснока и зелени, он часто также содержит софрито, как и Болоньезе. Что отличает их друг от друга, так это то, что Болоньезе также включает два вида мяса (говядину и итальянскую колбасу), а также жирные сливки и в основном состоит из мясных стихов дерзких.

ЯВЛЯЮТСЯ ЛИ РАГУ И БОЛОНЬЕСЕ — ЭТО ОДНО?

Болоньезе против рагу: рагу — это итальянский соус на мясной основе, приготовленный из любого типа белка (телятина, говядина, баранина, свинина, рыба или птица), лука, моркови, сельдерея и часто панчетты с минимальным количеством томатного соуса. .Часто добавляют жирные сливки. Болоньезе — популярный вид соуса рагу, в котором используется говядина. Итак, все рецепты болоньезе являются разновидностью рагу, но не все рецепты рагу являются болонскими.

ИЗ ЧЕГО ПРИГОТОВЛЕН БОЛОНСКИЙ СОУС?

Рецепт соуса Болоньезе использует ингредиенты, удобные для кладовой, поэтому вы можете приготовить его в любое время. Вот что ты будешь нужно:

• Мясо: Я настоятельно рекомендую использовать как нежирный говяжий фарш, так и итальянские колбасы. Итальянская колбаса заправлена ​​итальянскими приправами, в первую очередь фенхелем.Фенхель имеет решающее значение для настоящего итальянского вкуса, поэтому, если вы отказываетесь от итальянской колбасы, обязательно добавьте немного фенхеля в мясной соус. Если вы используете нежирный говяжий фарш, используйте (93/7), чтобы соус не стал жирным. Вы также захотите слить с мяса лишний жир после приготовления.
• Овощи: Лучшие соусы начинаются с софрито из лука, сельдерея и моркови, чтобы придать всему соусу аромат. После того, как соус закипит, вы не заметите кусочков овощей, но вы ЗАМЕТИТЕ глубину аромата.Если вы пропускаете софрито, вы пропускаете ключевой элемент Болоньезе и пропускаете тонны вкуса.
• Измельченные помидоры: вам понадобится одна банка измельченных помидоров (их часто называют измельченными помидорами в пюре). Следите за тем, чтобы в измельченных помидорах не было дополнительных приправ или соли. Измельченные помидоры добавляют текстуру и, конечно же, насыщенный томатный вкус. Рекомендую бренды San Marzano, Cento и Muir Glen. Помидоры Сан-Марцано обычно продаются «целыми», поэтому лучше вылить их в миску и сначала раздавить руками.
• Томатная паста: не является традиционным ингредиентом Болоньезе, но является ключом к приданию нашему Болонскому соусу вкуса, как будто он тушится в течение нескольких часов. Всего пара столовых ложек томатной пасты придаст вам интенсивный томатный вкус, который мы ищем.
• Томатный соус: Мне нравится использовать томатный соус вместо куриного бульона, потому что он создает более насыщенный соус с большим вкусом.
• Сахар: Мы уравновешиваем кислотность помидоров примерно с чайной ложкой сахара.Количество сахара будет зависеть от фактической кислотности помидоров и личных предпочтений. На самом деле я обнаружил, что добавляю каждый раз разное количество сахара! Я рекомендую начинать с 1 чайной ложки и добавлять сахар по вкусу в конце приготовления, потому что жирные сливки или молоко, добавленные в конце, уравновесят некоторую кислотность.
• Чеснок: необходим для ароматного Болоньезе! Я использую 8 зубчиков чеснока, но вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от вашей любви к чесноку.
• Приправы: В дополнение к ароматному луку и чесноку этот Болоньезский соус приправлен хлопьями красного перца, базиликом, петрушкой, орегано, тимьяном, солью, перцем и лавровым листом.Вы можете заменить сушеный базилик свежим базиликом и получить восхитительный результат — я делаю это постоянно.
• Хлопья красного перца: Я ОБОЖАЮ Хлопья красного перца в моем Болоньезе. Они добавляют нужное количество энергии и действительно оживляют все вкусы. Я рекомендую хлопья красного перца от ½ до 1 чайной ложки. Если вы не уверены, сколько хотите добавить, начните с меньшего количества, и вы можете добавить больше по вкусу в конце приготовления.
• Куриный бульон: бульон заменяет чашки куриного бульона в Болоньезе, который кипит в течение нескольких часов, и вместо этого придает соусу такой же интенсивный вкус (а также заменяет соленую свинину).Этот ингредиент — КЛЮЧ к ароматному соусу Болоньезе!
• Густые сливки: добавляются в конце кипячения и становятся возвышенными. Он уравновешивает кислотность помидоров и придает им легкую маслянистую сливочность. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую жирные сливки, но если у вас их нет под рукой, вы можете добавить немного молока и немного масла, чтобы имитировать жирные сливки, если вам весело и кокетливо, или просто немного молока, если вы нет.

Варианты рецептов

• Панчетта: Начните с приготовления 4 унций панчетты, мелко нарезанных кубиками, в одной столовой ложке оливкового масла перед добавлением говядины / колбасы.
• Грибы: Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их с мясом и софрито.
• Овощи: Добавьте кабачки, баклажаны, болгарский перец или любые другие овощи по вашему желанию. Вы также можете оставить морковь и сельдерей крупными кусочками, если хотите попробовать их текстуру.
• Вино: Добавьте 1/2 стакана сухого белого или красного вина после того, как слейте жир и удалите глазурь со сковороды; варить, пока вино не испарится, около 8 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БОЛОНСКИЙ СОУС?

Сделать лучший соус болоньезе просто! Вот как это сделать:

• Нарезать овощи в кухонном комбайне. Смесь мелко нарезанного лука, сельдерея и моркови, известная в Италии как софрито, необходима для создания сложного вкуса. Я мелко нарезаю овощи в кухонном комбайне, чтобы сэкономить утомительное время на измельчение — это изменит вашу жизнь болоньезе! Конечно, если у вас нет кухонного комбайна, вы можете нарезать овощи вручную.
• Коричневая говядина и овощи. Используйте большую голландскую духовку или глубокую кастрюлю для бульона, чтобы было достаточно места для приготовления соуса, не разбрызгивая его.Добавьте мясо, лук, морковь, сельдерей и готовьте, пока мясо не подрумянится. Обжаренные овощи придают аромат, но не волнуйтесь, они не будут иметь различимой текстуры. Масло добавлять не нужно, потому что овощи подрумянятся в жире говядины и свинины, чтобы придать им еще больше вкуса. Завершите подрумянивание, добавив хлопья чеснока и красного перца и тушите 30 секунд.

• Слить смазку. Будет немного смазки, поэтому обязательно слейте ее всю.Не пропускайте этот шаг, иначе ваш болоньезе будет очень жирным!
• Добавьте ингредиенты для соуса. Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, томатную пасту, бальзамический уксус, сахар и все приправы.

• Simmer. Доведите соус до кипения на среднем огне, затем уменьшите до слабого и тушите без крышки 30-45 минут, периодически помешивая. Ближе к концу приготовления помешивайте чаще, чтобы соус болоньез не подгорел. Если вы решите варить соус дольше, вам нужно будет добавить больше воды, иначе соус станет слишком густым и подгорит.

• Добавьте жирные сливки. Добавьте жирные сливки и свежий базилик и готовьте еще 3 минуты. Попробуйте и приправьте солью, перцем, сахаром или хлопьями красного перца по вкусу (я люблю больше соли). Если вы не используете свежий базилик, вы можете добавить сушеный базилик вместе с остальными сушеными травами и варить на медленном огне все время.

• Подавать! Подавайте с пастой и большим количеством тертого пармезана, чтобы получить лучшую пасту Болоньезе в вашей жизни!

КАКАЯ МАКА ДЛЯ МАКАРОНОВ БОЛОНЬЕЗСКАЯ?

Хотя вы можете подумать, что к болоньезе подходят любые макароны, есть причина, по которой вы слышали о спагетти-болоньезе, паппарделле-болоньезе и тальятелле-болоньезе, а НЕ о макаронах по-болонски.Каждый соус для пасты на самом деле имеет определенную форму пасты, с которой он лучше всего сочетается и существенно влияет на результат блюда из макаронных изделий.

Например, короткие крутые макаронные изделия, такие как ротини, фузилли, джемелли, лучше всего сочетаются с более легкими и гладкими соусами, чтобы соус мог цепляться за изгибы; Длинные и тонкие макароны, такие как лингвини, волосы ангела или вермишель, лучше всего сочетаются с легкими соусами на масляной основе, чтобы соус равномерно покрыл лапшу.

Итак, какие формы макарон лучше всего сочетаются с соусом Болоньезе, чтобы сделать ЛУЧШУЮ пасту Болоньезе? Лучшая форма пасты для соуса Pasta Bolognese — это широкая плоская лапша, потому что форма выдерживает соус , а толщина выдерживает соус .Вот самые популярные формы пасты с болоньезе:

Тальятелле Болоньезе

Аутентичный болоньезе сочетается с макаронами тальятелле, которые представляют собой широкую плоскую лапшу на основе яиц в форме лент. По ширине они похожи на феттучини, но тоньше. Вы всегда увидите тальятелле Болоньезе в северной Италии и никогда не увидите спагетти Болоньезе.

Паппарделле Болоньезе

Другой мой любимый и популярной пастой для соуса Болоньезе является паппарделле, как показано на фото.Паппарделле — это также широкая плоская яичная основа. лапша, но шире тальятелле и толще. Его широкая плоская поверхность идеально подходит для густого мясного соуса.

Феттучини Болоньезе

Феттучини легче найти, чем тальятелле и паппарделле, но они очень похожи и являются отличной заменой. Он толще тальятелле, но примерно такой же ширины и тоньше, чем паппарделле, но примерно такой же толщины.

Спагетти Болоньезе

Спагетти Болоньезе не является аутентичным для Италии, но все же это одна из моих любимых комбинаций.Хотя многие предпочитают толстую и широкую лапшу, а не колыбель болоньезского соуса, спагетти-лапша круглой формы по-прежнему поддерживает густой соус, и мне нравится текстура. я делаю Однако не советую переходить на более тонкий, например, пасту из волос ангела, так как это тоже деликатный для сытного соуса.

Ригатони Болоньезе

Ригатони — это большие пасты в форме трубочки, намного больше и толще пенне. Их трубчатая форма удерживает соус Болоньезе, и соус прилипает к их гребням. Это лучший выбор как для пенне, так и для зити, потому что его большая форма позволяет соусу проникать внутрь.

БАСТА ВЫПЕЧКА

Этот соус Болоньезе прекрасно сочетается с запеченными макаронами, такими как лазанья, лазанья из кабачков, маникотти, запеченные зити, запеченное пенне и тортеллини аль форно.

КАКИЕ СИДЫ СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С Пастой БОЛОНЬЕЗЕ?

Что касается гарниров, то Pasta Bolognese восхитительна с простым зеленым салатом и чесночным хлебом, но нам также нравится подавать ее с:

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ БОЛОНСКИЙ СОУС ЗАРАНЕЕ?

Да! Болоньезе вкуснее на следующий день, когда вкусы будут развиваться и сливаться, так что это идеальный вариант или ужин для приготовления еды.

КАК ХРАНИТЬ BOLOGNESE?

Храните соус Болоньез отдельно от готовых макаронных изделий, иначе паста впитает влагу из соуса.

Для хранения переложите соус Болоньезе в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Следите за тем, чтобы емкость была стеклянной или керамической, так как соус может испачкать пластиковые емкости.

Для хранения макарон полейте их небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались. Храните в пластиковом пакете размером с морозильную камеру или в герметичном контейнере в холодильнике.

СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ БОЛОНЬЕСЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

При правильном хранении Болоньезе может храниться до 5 дней.

Как разогреть

• плита: Перелейте соус в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока он не прогреется, периодически помешивая. Соус загустеет, поэтому добавьте немного молока или бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.
• микроволновая печь: Перелейте соус в блюдо, пригодное для использования в микроволновой печи, с примерно одной столовой ложкой молока или бульона.Поставьте в микроволновую печь на 90 секунд, затем перемешивайте с 15-секундными интервалами по мере необходимости.
• духовка: Этот метод отлично подходит, если вы уже смешали болоньезе с макаронами. Просто переложите соус и пассируйте в форму, пригодную для духовки, плотно накройте фольгой и запекайте 15-20 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

  Да, соус болоньез замораживается исключительно хорошо. Чтобы заморозить:

  1. Приготовьте рецепт соуса Болоньезе в соответствии с инструкциями.
  2. Дайте соусу полностью остыть.
  3. Перелейте соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
  4. Выдавите лишний воздух, заклейте и наклейте этикетку.
  5. Заморозка на срок до 3 месяцев.
  6. Когда соус будет готов к использованию, дайте соусу «Болоньезе» оттаять в холодильнике на ночь.
  7. Осторожно нагрейте на плите и варите свежие спагетти.

  Для чего еще можно использовать болонский диалект?

  Помимо очевидного использования в пасте, лазаньи или маникотти, соус Болоньез также восхитителен:

  • добавить немного риса
  • фаршированный перец и запеченный
  • подается с зудли или спагетти из кабачков
  • фаршированный лодочками из цуккини, покрытый моцареллой и запеченный
  • фаршированный пикантными блинчиками
  • в качестве основы для супа лазаньи
  • сверху сырного хлеба

  ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ИТАЛЬЯНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

  Хотите попробовать этот БОЛОНСКИЙ РЕЦЕПТ?

  Прикрепите его к своей доске ИТАЛЬЯНСКИЙ, ГОВЯДИЙНЫЙ или УЖИН, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

  Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

  © Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

  ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ

  • 1/4 стакана нарезанного базилика или 1 столовая ложка сушеного с добавлением других специй
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • Свежий тертый сыр Пармезан для подачи

  ДОБАВИТЬ ПОЗЖЕ

  • Свеже тертый сыр Пармезан для подачи

  • Лук, сельдерей и морковь нарежьте примерно так, чтобы они поместились в кухонном комбайне. Взбейте до мелкой нарезки (около 12 импульсов) или нарежьте вручную.

  • В голландской печи, коричневый говяжий фарш, колбаса и лук / сельдерей / морковь на среднем огне.Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте еще 30 секунд. Слить жир.

  • Добавьте все оставшиеся ингредиенты соуса, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ свежего базилика и жирных сливок, и доведите до кипения (добавьте в это время сушеный базилик, если используете). Варить на медленном огне без крышки 30-45 минут, время от времени помешивая, пока не уменьшится количество и не загустеет до желаемой консистенции. В конце приготовления чаще помешивайте, чтобы болоньезе не подгорело.

  • Добавьте жирные сливки и свежий базилик и готовьте еще 3 минуты.Попробуйте и приправьте солью, перцем, сахаром или хлопьями красного перца по вкусу (я люблю больше соли). Подавать с пастой и большим количеством тертого пармезана.

  КАК ЗАМОРОЗИТЬ БОЛОНСКИЙ СОУС
  1. Приготовьте рецепт соуса Болоньезе в соответствии с инструкциями.
  2. Дайте соусу полностью остыть.
  3. Перелейте соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
  4. Выдавить лишний воздух, уплотнить и наклеить этикетку.
  5. Заморозить на срок до 3 месяцев.
  6. Когда соус будет готов к употреблению, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь.
  7. Слегка нагрейте на плите и варите свежие спагетти.

  Вы сделали этот рецепт?

  Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

  Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

  Carlsbad Cravings © Оригинал

  Спагетти Болоньезе в банке — Соусы для пасты Prego®

  Спагетти Болоньезе — любимое блюдо всей семьи, и этот рецепт покажет вам, как приготовить это классическое блюдо из макарон всего за четыре простых шага.Слои аромата накапливаются в сковороде, начиная с обжаренного говяжьего фарша, чеснока и лука, сваренных в соусе Prego® Farmers ’Market Marinara. Спагетти готовятся на одной сковороде, поэтому весь обед готов к отправке с плиты на стол всего за 30 минут. Классическое сочетание говяжьего фарша, томатного соуса и сыра порадует публику, а порция этого рецепта говяжьего болоньезе является хорошим источником клетчатки, белка, железа и витамина D.

  Ингредиенты

  Стоимость рецепта: 9 долларов.06

  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1 средний лук, нарезанный кубиками (около 1/2 стакана) (купите предварительно нарезанный, чтобы сэкономить время на приготовление)
  • 2 зубчики чеснока, измельченные
  • 1 банка (23,5 унции) Prego® Farmers ‘Market Classic Marinara Sauce
  • 1/4 чашка красного сухого вина (если вы не хотите использовать вино, замените его водой)
  • 1/2 стакан обезжиренного (2%) молока
  • 1 3/4 чашки воды
  • 8 унций сырых спагетти или цельнозерновых спагетти, разделенных пополам

  Инструкция

  • Подсказки

    • Примечание об ингредиентах: Для усиления вкуса говядины замените воду говяжьим бульоном Swanson® или бульоном.

  • Шаг 1

    Нагрейте 12-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Приправить говядину солью и перцем. Добавьте говядину, лук и чеснок и готовьте, пока говядина не подрумянится, часто помешивая, чтобы мясо отделилось. Слейте жир.

  • Шаг 2

    Добавьте соус, вино (или 1/4 стакана воды, если хотите) , молоко, 1 3/4 стакана воды и сырых спагетти и нагрейте до кипения (прижмите спагетти вниз, чтобы они готовится в соусной смеси).

  • Шаг 3

    Готовьте без крышки, (держите на среднем или сильном огне) , пока спагетти не станут мягкими, периодически помешивая (спагетти должны быть al dente примерно через 12 минут) .

  • Шаг 4

    При желании посыпать тертым пармезаном перед подачей на стол.

  Отзывы

  Томатное пюре, фарш из свинины, паста

  Паста с томатным пюре и фаршем из свинины вдохновлена ​​традиционными спагетти Болоньезе, итальянским рецептом с множеством вариаций.Настоящий рецепт происходит из северного региона Эмилия-Романья, который готовится из смеси разных ингредиентов. Немецкие рестораны в основном предлагают фарш из говядины (или смешанный с фаршем из свинины) с томатным соусом.

  Спагетти Болоньезе, вероятно, одно из самых известных домашних блюд в Европе, потому что оно очень вкусное и простое в приготовлении. Поскольку наша семья не очень любит так есть говядину, я готовлю по-другому, используя фарш из свинины и томатное пюре.И при приготовлении я добавляю значительное количество сахара, чтобы вызвать богатый аппетит и мягкий вкус.

  Основные ингредиенты

  Основные ингредиенты: фарш из свинины, томатное пюре и сушеные спагетти. Полный список ингредиентов включен в рецепт ниже.

  Фарш из свинины: В немецком супермаркете есть два вида фарша: фарш без приправ и фарш с приправами, или Thüringer Mett на немецком языке. Свежий Thüringer Mett — это тоже разновидность намазанного хлеба, да, немцы едят сырой фарш.Но на вкус остро, но вкусно! Для этого рецепта я использую фарш без приправ.

  Томатное пюре: среди томатной пасты, томатного пюре и томатного соуса я предпочитаю томатное пюре, потому что оно имеет более густую консистенцию и более глубокий вкус.

  Сушеные спагетти: для этого рецепта подходят длинные макароны, такие как феттучини, спагетти и лингвини. Лингвини — это обычная пара лапши для блюд из морепродуктов, она напоминает феттучини. Поэтому для этого рецепта я использую спагетти.

  Как приготовить пасту из свинины с томатным пюре

  Процесс приготовления довольно прост: приготовление пасты и мясного соуса.

  Спагетти

  Готовлю макароны по инструкции на упаковке и в кипящую воду добавляю соль. Подсоленная вода придает макаронам аромат изнутри, так как макароны впитывают воду. Это часто означает, что мне не нужно столько соли в мясном соусе.

  Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Затем добавьте макароны, 2 чайные ложки соли и 1 столовую ложку оливкового масла. Перемешайте, чтобы спагетти не прилипли, и готовьте 7–10 минут или согласно инструкции на упаковке.

  Когда спагетти полностью приготовятся, процедите их на дуршлаг и сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы спагетти не слипались.

  Соус для свинины

  Приправить фарш солью, вином и молотым перцем. Чтобы приготовить мясной соус, я разбиваю его на три этапа.Сначала обжариваю лук и чеснок. Затем добавьте мясо, итальянские травы и красное вино и готовьте, пока свиной фарш не подрумянится. Наконец, смешайте томатное пюре и сахар. Вы можете регулировать количество сахара в соответствии с вашими личными предпочтениями.

  Подавать

  Разложите спагетти по тарелкам и положите сверху мясной соус. Теперь добавьте тертый сыр пармезан, чтобы усилить вкус.

  Советы по рецепту

  Альтернативный вариант — использовать фарш с приправами.Затем я не приправляю фарш и использую только томатное пюре, сахар и оливковое масло для мясного соуса. Эта паста была бы острой версией.

  Вы приготовили рецепт?

  Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий ниже и отметьте @cuisinereinvented в Instagram и хэштег #cuisinereinvented.

  Рецепт можно распечатать или приколоть для будущей готовки.

  Томатное пюре, фарш из свинины, паста

  Кухня Итальянская, Средиземноморское ключевое слово Quick & Easy, Быстрое питание, Томатное пюре, Паста из свинины, фарш

  Паста

  • 400 Сушеные спагетти
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 кастрюля воды

  Мясной соус

  • 400 г фарша из свинины
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 20 мл кулинарного вина по желанию
  • 1/2 луковицы желтого лука, нарезанного кубиками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 300 г органического томатного пюре
  • 40 мл Красного вина
  • 100 г сахара
  • 1 чайная ложка сахара

  Сервировка

  • 200 г Пармезан
  • свежие листья базилика

  Спагетти

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Затем добавьте макароны и одну столовую ложку соли. Перемешайте, чтобы паста не прилипала, и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Когда он полностью приготовится, слейте его на дуршлаг и сбрызните оливковым маслом, чтобы спагетти не слипались.

  Соус для свинины

  • Приправьте фарш одной столовой ложкой соли , кулинарным вином, и молотым перцем.

  • Нагрейте кастрюлю на среднем огне с двумя столовыми ложками масла, лука и чеснока.Затем варить несколько минут.

  • Добавьте приправленный свиной фарш, красное вино и базилик. Готовьте мясо, пока оно не подрумянится, затем добавьте томатное пюре и сахар. Довести до кипения. Добавьте немного воды, если она выглядит немного сухой.

  Порция

  • Разделите спагетти на 4 тарелки и положите сверху мясной соус.

  • Подавать с мясным соусом, россыпью листьев базилика и большим количеством свежего пармезана.

    No related posts.