Каждая хозяйка знает, что важно не передержать рыбу во время готовки, иначе мясо получится сухим. Но как найти тот самый момент, когда рыбка уже готова и сохранила при этом максимум сочности? Это не так просто, особенно для начинающих кулинаров. Между тем есть рецепты, способы приготовления, в которых по этому поводу можно не беспокоиться, и один из них — скумбрия в банке в духовке.

Рыба готовится в собственном соку, так что ее природный вкус многократно усиливается и хорошо дополняется ароматом овощей. Удобно, что все делается в одной посуде, а в итоге получаем и вкусную скумбрию, и отличный овощной гарнир.

На заметку:

• по поводу соли каждый решает сам, скумбрия и так немного солоноватая, поэтому можно не добавлять,
• банки можно взять и побольше, в 500-граммовые помещается одна средняя скумбрия,
• чистить и нарезать скумбрию удобнее, когда она еще до конца не разморожена,
• таким же способом можно готовить и любую другую рыбу,
• очень важное условие: банки ставить в холодную духовку, иначе могут потрескаться.

Ингредиенты

• скумбрия свежемороженная 2 шт.
• морковь 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• масло растительное 2 ст. л.
• соль по вкусу

Как приготовить скумбрию в банке в духовке

1. Подготавливаю все необходимое. Скумбрию потрошу и хорошенько промываю брюшко, избавляясь от всех черных пленок. Обязательно уделяю этому пункту особое внимание, ведь даже небольшое их количество может сделать блюдо горьким и неприятным. Овощи очищаю.
2. Морковь натираю на свекольной терке, репчатый лук измельчаю четвертькольцами.
3. Рыбу нарезаю на порционные кусочки, обычно их выходит 7-8 шт.
4. Готовлю две банки объемом пол литра. Укладываю на дно скумбрию.
5. Сверху идет слой моркови и лука. Добавляю лавровый листик, по одному на каждую банку.
6. Таким образом, чередуя рыбу и овощи, заполняю емкости. Вливаю в каждую по столовой ложке растительного масла.
7. Плотно закрываю кусочком фольги, обвязывать не нужно, достаточно просто хорошо прижать.
8. Ставлю банки в холодную духовку, включаю нагрев и готовлю при температуре 180 градусов 40 минут.

Подавать можно как сразу же, так и в холодном виде. В последнем варианте рыбка более вкусная и ароматная.

Похожие рецепты

Скумбрия, запеченная в банке (в духовке)

Интересный способ приготовить скумбрию. Предварительно замаринованная с луком и лимоном рыба запекается в духовке прямо в стеклянной банке. В результате получаются вкусные, сочные, мягкие и ароматные кусочки скумбрии. Кстати, лук, с которым запекают рыбу, тоже очень вкусный. 🙂

Порций: 3

Состав

Проезд

1. Еще нам понадобится пара столовых ложек соли, 0.Стеклянная банка объемом 7 л, фольга, пергамент для выпечки и подходящая форма для выпечки.
2. Очистить внутренности скумбрии, отрезать голову и плавники. Промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем, аккуратно удалив черную пленку внутри живота. Рыбу нарезать порционными кусочками.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Переложите кусочки рыбы и лук в миску.
5. Вымойте лимон и вырежьте из него 3 кружочка.
6. Добавить в рыбу лимон, слегка отжимая сок из ломтиков.К этому добавить соль, черный перец, молотый перец и лавровый лист.
7. Рыбу перемешать с добавками вручную и оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре (можно оставить на ночь в холодильнике, тогда емкость нужно будет стянуть пищевой пленкой).
8. Когда рыба замаринована, подготовьте форму. На дно формы выложить лист пергамента, в центр насыпать 2 столовые ложки. ложки соли и слегка разровняйте. На этой солонке будет баночка с рыбой — в результате баночка не лопнет от температуры нагретой формы.
9. Налейте на дно банки 1 столовую ложку. ложка подсолнечного масла.
10. Положить в банку кусочки скумбрии и лук с лимоном, т.е. все содержимое чаши.
11. Покройте банку крышкой из фольги.
12. Поставить банку на соль и отправить всю конструкцию в холодную духовку. Теперь включите духовку, установите температуру 170 градусов и запекайте рыбу 30 минут после того, как духовка прогреется до заданной температуры — всего около 40-45 минут.Когда время выпечки истечет, оставьте банку в уже выключенной духовке еще на 10 минут.
13. После этого осторожно достаньте банку с рыбой из духовки и снимите крышку из фольги.
14. Скумбрия, запеченная в банке (в духовке), готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме «Скумбрия, запеченная в банке (в духовке)»

Легкий рецепт запеченной скумбрии | Рецепт запеченной рыбы саба

Запеченная скумбрия (рыба саба)

Автор: wiffy , 20 сентября 2011 г.

Не пропустите рецепт!

Легкий рецепт запеченной скумбрии

В этом рецепте всего несколько основных ингредиентов: филе скумбрии, оливковое масло, соль и перец.Вкус отличный, несмотря на минимальные усилия и ингредиенты.

Не стесняйтесь готовить больше филе, только убедитесь, что они занимают один слой на противне.

Обслуживает: 2

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Состав:

• 2 филе скумбрии (саба) (замороженные, разморозить перед употреблением)
• оливковое масло
• соль и перец
• Один маленький лайм (разрезанный пополам) или 2 дольки лимона

Приправа (предложение по сервировке)

• Соус понзу
• тертый дайкон (белый редис)

Инструменты

• кондитерская кисть
• противень
• пергаментная бумага

Направление:

1. С помощью кухонного пинцета вытяните из филе скумбрии кости.
2. Нанесите оливковое масло кондитерской кистью на кожу скумбрии. Приправить филе солью и свежемолотым черным перцем.
3. Противень для выпечки Line с пергаментной бумагой для легкой очистки. Положите филе скумбрии кожей вверх. Выпекайте филе в духовке, предварительно разогретой до 200 ° C (392 ° F), примерно 20 минут или до тех пор, пока кожица не станет коричневой и хрустящей. Подавать с лаймом и гарниром из тертого дайкона в блюдце с соусом понзу.

Запеченная скумбрия | с топпингом Panko Crumb

Запеченная скумбрия примерно за 20 минут.Скумбрия настолько хороша, что в этом рецепте ее можно добавлять в различные виды начинок или начинок.

Если бы у вас никогда раньше не было скумбрии. Вы действительно упускаете одну из лучших рыб. Некоторые могут даже предпочесть скумбрию лососю, а копченая скумбрия просто невероятна.

Скумбрия — одна из тех рыб, которые я использую для ловли у пристани. И в Новой Шотландии, и в PEI. Вы привязываете 4-5 крючков на веревку, и когда они попадают, вы вытаскиваете 4-5 скумбрии — они плавают в школах.

Чайки нападали, пытаясь их съесть. Поэтому вам нужно было поместить леску с рыбой в ведро, а затем отцепить каждую рыбу. Back in the Line пошел бы на еще один раунд.

Скумбрия свежая

Самый простой способ — покупать свежие продукты. Часто вы можете выбрать несколько скумбрии и попросить филе для вас.

Эти парни за прилавком могут в кратчайшие сроки разделить рыбу на филе, кости и все такое. Свежая рыба предпочтительнее, так как замороженная рыба имеет тенденцию впитываться водой с более мягкой текстурой, но это все же возможно.

Просто зайдите в местный магазин морепродуктов и спросите, приготовят ли вам рыбу филе, а затем выберите. Большинство магазинов морепродуктов сделают это за вас.

Если у вас свежее филе скумбрии, просто охладите до готовности.

Размораживание скумбрии целиком

Выньте его накануне вечером и поместите в холодильник, чтобы он постепенно оттаял. Медленное снижение температуры сохранит вкус и текстуру. В то время как резкое падение может расколоть кожу скумбрии.

Замороженную скумбрию лучше всего разморозить на ночь в холодильнике.

Размораживали ли вы рыбу в холодильнике или нет. Поместите скумбрию в пакет Ziploc или в оригинальной упаковке в кастрюлю с холодной водой. На полное оттаивание уйдет около 2-3 часов, чтобы можно было очистить и разделать рыбу на филе.

Приготовление запеченной скумбрии

Я напишу, как приготовить рыбу в ближайшем будущем.

Есть много способов приготовить скумбрию: оставив голову наверху, оставив рыбу полностью целой и фаршировав, разделив филе на два или оба прикрепленных филе, как в случае с филе рыбы-бабочки.

Скумбрии-бабочки, как правило, требуется немного шпагата, чтобы скрепить ее, поскольку мясо начинает сжиматься и отслаиваться под воздействием тепла.

В этом рецепте я остановился на простейшем методе. Полностью бескостное филе с добавлением крошки.

Два филе на каждую порцию. После того, как у вас есть филе, вымойте и обсушите, затем приправьте кошерной солью с обеих сторон и дайте постоять, пока плита не нагреется до температуры и у вас не будет готовой крошки.

Топпинг из запеченной скумбрии

Топпинг с крошкой — это базовая крошка для панко, которую можно заменить различными другими начинками, такими как начинки для печей или овощные начинки.

Рецепт ниже содержит яйцо для связывания, но не является обязательным. Я предпочитаю это с, так как мне действительно нравится текстура, которую он предлагает.

Не давите слишком сильно, он станет слишком плотным. Просто слегка надавите на филе и придайте ему форму.

Мне нравится подавать запеченную скумбрию с гарниром из креветок или лобстера с ризотто.

Запеченная скумбрия

Запеченное филе скумбрии с приправами панко

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, канадская

Ключевые слова: рыба, скумбрия, морепродукты

Порций: 2 порции

Автор: JAH

• 4 филе скумбрии — кожа на
• Кошерная соль для приправы с обеих сторон.

Начинка

• 1 C Panko
• 5 столовых ложек масла
• 1 яйцо
• 1 лимон — цедра и сок
• 1 столовая ложка петрушки
• 1 чайная ложка сладкого перца Алеппо
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• соли Перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 350 F. Посолите филе скумбрии кошерной солью и дайте отдохнуть, пока духовка не нагреется.

• Смешайте панко с петрушкой, тимьяном и алеппо и перемешайте.Растопите масло и перемешайте с крошкой.

• Хорошо перемешайте взбитое яйцо, лимонную цедру и лимонный сок, прежде чем смешивать со смесью хлебных крошек и перемешать. Отрегулируйте приправу.

• Положите филе на хорошо промасленный противень кожей вниз. Сверху на каждое филе нанесите смесь Panko и сформируйте смесь, чтобы она соответствовала длине филе. Слегка надавите.

• Выпекайте при температуре 350 F до готовности. Примерно 15-20 минут.

Подавать с гарниром из ризотто с морепродуктами!

Почему консервированная скумбрия лучше консервированного тунца (и как ее использовать) | Epicurious

Все продукты, представленные на Epicurious, были независимо отобраны нашими редакторами.Однако, когда вы покупаете что-либо через наши розничные ссылки, мы можем получать партнерскую комиссию.

Все началось с плавки тунца.

Для некоторых осознание того, что рыбные консервы — один из самых вкусных, экологически чистых и практичных белков, приходит во время поездки в Испанию или Португалию, где с середины 19 века упаковывают сардины, анчоусы, осьминоги и другие продукты в консервные банки. . Для меня это была встреча с открытым бутербродом: маслянистой толстой халой, заваленной салатом из тунца и покрытой растопленным чеддером, с полукислым маринованным огурцом на стороне.

До этого момента рыба в консервной банке хранилась в кладовой моей семьи либо в качестве аварийного пайка при землетрясении, либо в качестве резервного корма для кошек (казалось, что единственное отличие консервных банок, предназначенных для потребления кошачьими, а не людьми, заключалось в том, что у них на этикетке был ухоженный котик). Но как только я увидел свет, меня одолел ряд рыбных консервов.

Я внимательно изучал ряды ярко раскрашенных банок в супермаркете. Я узнал, что рыбу можно консервировать по-разному: в оливковом масле или томатном соусе, с солью или лимоном, в бесконечном разнообразии различных специй.Я покупал их по несколько за раз, открывал все сразу и пробовал каждый на намазанном маслом хлебе, щедро посыпанном солью. Я быстро понял, что одни мне нравятся больше, чем другие — например, рыба, упакованная в масло, была намного ароматнее и насыщеннее, чем рыба, упакованная в воду, — и стал более целенаправленным в моем выборе. Именно эти неустанные методы проб и ошибок привели меня к моим любимым рыбным консервам на сегодняшний день: скумбрии без кожи и костей, в масле. Вот почему:

Скумбрия на вкус богаче (и мягче)

Консервированная скумбрия имеет более мягкий вкус, чем сардины или анчоусы, но при этом сохраняет много пикантных вкусов умами.А поскольку скумбрия более жирная рыба, чем тунец, она становится особенно аппетитной, если ее заправить оливковым маслом, что делает ее идеальной отправной точкой для тех, кто еще не уверен в концепции «рыба в банке». Эта мягкость также означает, что у него нет отчетливого запаха, который исходит от банки тунца, если это то, о чем вы беспокоитесь во время перекуса.

Филе больше

Говоря о закусках, филе почти в два раза больше сардины, а это значит, что вы можете приготовить полноценное блюдо, скажем, из одной банки скумбрии, хорошего хлеба с маслом и половины авокадо. все это присыпано хлопьевидной солью и небольшим количеством лимона — что я довольно часто делаю в душные поздние летние вечера, когда включать плиту — не вариант (хотя для некоторых летнее время — пора духовки).

Мы боимся того, чего не понимаем.

Маринованная скумбрия — НЕ ГОЛОДОЙ!

Состав

✔ скумбрия — 1 шт.
✔ вода — 500 мл
✔ лук репчатый — 1 шт.
✔ соль — 1 ст.
✔ сахар — 1/2 ст.
✔ уксус 9% — 1 ст.
✔ перец душистый с зернами — 2 шт.
✔ перец черный с зернами — 4 шт.
✔ гвоздика — 2 шт.
✔ лавровый лист — 2 шт.

🕜 2 дня
👥3 порции
Питание *: 4/6/2
Калорий *: 71 ккал

* на 100 грамм готового продукта

Проезд

1. Скумбрию разморозить, вымыть и выпотрошить.
2. Нарезать рыбу ломтиками толщиной 3 см.
3. Маринад отварить из воды, соли, сахара и других специй.
4. Дать маринаду немного остыть и добавить уксус.
5. Лук очистить и нарезать кольцами.
6. Положите в банку кусочки скумбрии и лука слоями.
7. Залейте скумбрию маринадом и настаивайте 2 дня.
8. Наслаждайтесь вкусной маринованной скумбрией с луком.

Полный рецепт

Впервые о скумбрии, маринованной в домашних условиях, вспомнила пару лет назад.Заодно зачитал интересный рецепт. С тех пор он был немного изменен с учетом вкусов моей семьи. Скумбрия, маринованная с луком, по этому рецепту получается умеренно соленой, умеренно подслащенной, ароматной и очень вкусной. Я уверен, что для многих станет открытием, насколько легко и быстро сделать домашнюю версию. В первую очередь необходимо подготовить рыбу.

Если вам повезет, и вы можете купить свежую скумбрию в вашем районе, то просто вымойте и потрошите ее.Я взял замороженный, дал ему полностью растаять, и только потом проделал вышеуказанные действия. Отрезаем от рыбы голову, хорошо очищаем изнутри, удаляя все пленки. В дальнейшем черная пленка может придать горечь, поэтому желательно удалить ее полностью. Очищенную скумбрию нарезать порциями. Я старалась делать кусочки не больше 3 см.

Постарайтесь не ускорять процесс разморозки рыбы, чтобы она не потеряла сочность.Лучше всего разморозить в холодильнике, а в крайнем случае — при комнатной температуре.

Наконечник

А теперь приступим к маринаду. На одну рыбу достаточно взять 0,5 л воды и добавить 1 ст. Л. Соли. Чтобы скумбрия получилась ароматной и хорошо пропиталась рассолом, воспользуемся ароматными специями.

Перепробовала много вариантов, и больше всего мне понравились зерна душистого и черного перца, гвоздика и лавровый лист. Все эти предметы бросают в воду и ставят на огонь.Дать воде закипеть и пару минут закипеть, чтобы аромат специй «раскрылся». Ждем несколько минут, пока маринад остынет, и добавляем уксус.

Последний этап маринования — это подготовка лука. Берем лук, чистим и режем крупными кольцами. Далее при желании можно разложить луковые кольца на более мелкие, чтобы получилось больше слоев.

Берем посуду, в которой будет готовиться наша маринованная скумбрия.Я предпочитаю мариновать в банке, так как так рыба полностью покрывается рассолом и ее удобно взбалтывать. Банку также удобно хранить в холодильнике. Выкладываем ровными слоями скумбрию и лук. У меня получилось 2 слоя рыбы. Вы можете получить еще один, в зависимости от размера рыбы и блюд.

Налейте немного прохладного маринада. Если окажется, что рыба накрыта не полностью — приготовьте еще один маринад, соблюдая пропорции. Отправляем банку в холодильник на 2 дня.В течение дня банку немного встряхиваю 1-2 раза, чтобы вся рыба равномерно замариновалась.

Через пару дней мы получаем отличную маринованную скумбрию, которую сложно сравнить с магазинным вариантом.

Тем более, что набор специй, соли и сахара вы настраиваете под себя. На самом деле по этому рецепту получается скумбрия быстросоленная, и ее можно есть за день, но я всегда даю настояться минимум 2 дня.

Приятного аппетита! Не голодай 😋

Запеченная фаршированная скумбрия с красным перцем и консервированным лимоном

Мы фаршируем скумбрию целиком и обжариваем ее прямо на противне для лучшего вкуса и текстуры.

Запеченная фаршированная скумбрия с красным перцем и консервированным лимоном
ПОРЦИЙ 4
ПОЧЕМУ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ Скумбрия, как и многие другие жирные рыбы, может получить плохую репутацию из-за воспоминаний о жирном копченом филе или сухих, подавляющих свежих блюдах. Но при правильном приготовлении скумбрия получается влажной и шелковистой и отлично подходит для сильного марокканского аромата. Мы решили поджарить рыбу целиком, что не только создавало эффектное впечатление, но и было хорошим способом защитить мясо и сохранить его влажным, а иногда и слишком влажным.Мы обнаружили, что как формы для запекания, так и сковороды заставляли рыбу выделять влагу и пар в их соках, что оказывало вредное воздействие на вкус и текстуру рыбы. Жарка рыбы на противне с бортиком дает гораздо лучшие результаты благодаря хорошей циркуляции воздуха. Поскольку скумбрия так хорошо выдерживает смелые вкусы, мы не проявили робости в своем подходе. Мы выбрали мощный аромат консервированного лимона, поместив его ароматные и цветочные ноты вперед и в центр. Красный перец добавил сладости, а зеленые оливки добавили пикантной солености.Если вы не можете найти консервированные лимоны, вы можете сделать свои собственные (см. Здесь). Если скумбрии нет в наличии, можно заменить форель. При желании головы скумбрии можно снять перед подачей на стол.

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 красный болгарский перец, очищенный от стеблей, семян и мелко нарезанный
1 мелко нарезанный красный лук
½ консервированного лимона, мякоть и белая сердцевина удалены, кожура промыта и измельчена (2 столовые ложки)
⅓ чашки Вяленые в рассоле зеленые оливки без косточек, нарезанные
1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
Соль и перец
4 (8-10 унций) целой скумбрии, потрошеной, плавники отрезаны ножницами
Дольки лимона

1.Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 500 градусов. Нагрейте 2 столовые ложки масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте болгарский перец и лук и варите 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими и хорошо подрумянятся. Добавьте консервированный лимон и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Снять огонь, добавить оливки и петрушку, приправить солью и перцем по вкусу.
2. Смажьте противень с краями оставшейся 1 столовой ложкой масла. Промойте каждую скумбрию под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи.Откройте полости каждой скумбрии, приправьте мякоть солью и перцем и выложите четверть начинки в отверстие. Положите скумбрию на подготовленный лист на расстоянии не менее 2 дюймов друг от друга. Выпекайте, пока самая толстая часть скумбрии не достигнет 130–135 градусов, 10–12 минут. Осторожно переложите скумбрию на сервировочное блюдо и дайте постоять 5 минут. Подавать с дольками лимона.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЛИМОНА
ДЕЛАЕТ 4 консервированных лимона VEG
Важно хорошо вымыть, очистить и высушить лимоны перед консервированием.
12 лимонов, предпочтительно Meyer
½ стакана кошерной соли Diamond Crystal или 6 столовых ложек кошерной соли Morton
1. Вымойте и обсушите 4 лимона, затем разрежьте вдоль на четвертинки, останавливаясь на расстоянии 1 дюйма от дна, чтобы лимоны оставались целыми в основании. Выдавите сок из оставшихся лимонов, чтобы получить 1½ стакана сока; зарезервируйте дополнительный сок для использования по мере необходимости.
2. Работая над миской, осторожно растяните 1 разрезанный лимон и влейте в центр 2 столовые ложки соли. Осторожно потрите срезанные поверхности лимона вместе, затем поместите в банку на 1 литр. Повторите то же самое с оставшимися нарезанными лимонами и солью.Добавьте накопившуюся в миске соль и сок в банку.
3. Налейте 1,5 стакана лимонного сока в банку и осторожно надавите, чтобы лимоны погрузились в воду. (Если нужно, добавьте в банку еще лимонного сока, чтобы лимоны полностью покрылись.) Плотно накройте банку крышкой и встряхните. Охладите лимоны, встряхивая банку один раз в день в течение первых 4 дней, чтобы перераспределить соль и сок. Дайте лимонам застыть в холодильнике, пока они не станут блестящими и мягкими, от 6 до 8 недель. (Консервированные лимоны можно хранить в холодильнике не менее 6 месяцев.)
4. Чтобы использовать, отрежьте желаемое количество консервированного лимона.При желании перед использованием удалите мякоть и белую сердцевину с кожуры ножом.

ПРИМЕЧАНИЕ
Чтобы приготовить консервированные вами лимоны, нужно не менее 6 недель; однако, при необходимости, вы можете сделать быструю замену: смешайте четыре 2-дюймовых полоски цедры лимона, измельченную, 1 чайную ложку лимонного сока, ½ чайной ложки воды, ¼ чайной ложки сахара и ¼ чайной ложки соли. Разогрейте смесь в микроволновой печи при мощности 50%, пока жидкость не испарится, примерно 1,5 минуты, помешивая и разминайте лимон тыльной стороной ложки каждые 30 секунд. Получается примерно 1 столовая ложка.

Приготовление консервированных лимонов

Осторожно растяните дольки лимона, насыпьте соль в центр и потрите срезанные поверхности вместе; поместить в 1-литровую банку. Налейте лимонный сок в банку и аккуратно надавите, чтобы лимоны погрузились в воду.

Целая скумбрия, приготовленная на гриле с лимоном и майораном.
ПОДАЧА 4 БЫСТРЫХ ПОРЦИЙ
ПОЧЕМУ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ Мы хотели соединить землистую скумбрию на гриле со сладким ароматным майораном, представителем семейства мятных, встречающихся по всему Средиземноморью.Чтобы скумбрия переместилась с гриля на тарелку до того, как внутренняя часть пережарилась, мы нанесли смесь меда и майонеза на внешнюю поверхность рыбы. Это покрытие способствовало быстрому подрумяниванию, не предлагая никаких конкурирующих вкусов. Небольшая порция майорана, цедры лимона и соли для идеально приправленной и слегка приправленной рыбы. Поначалу это показалось нелогичным, но мы обнаружили, что чем горячее гриль, тем легче рыба отделяется от решетки. Мы поместили скумбрию на горячую решетку, и всего через несколько минут на каждую сторону у нас была красиво подрумяненная рыба, которая легко отпускалась.Если скумбрии нет в наличии, можно заменить форель. В этом рецепте мы предпочитаем майоран, но можно заменить его тимьяном или орегано. Не переворачивайте рыбу одним движением. Вместо этого осторожно поднимите рыбу тонкой металлической лопаткой, затем поддерживайте рыбу второй лопаткой, чтобы перевернуть ее обратно на решетку. При желании головы скумбрии можно снять перед подачей на стол.

2 чайные ложки нарезанного свежего майорана
1 чайная ложка тертой цедры лимона плюс дольки лимона для сервировки
Соль и перец
4 (8-10 унций) целой скумбрии, потрошеной, плавники отрезаны ножницами
2 столовые ложки майонеза
½ чайной ложки меда
1 одноразовая алюминиевая сковорода (13 на 9 дюймов) (при использовании древесного угля)

1.Положите майоран, цедру лимона и 1 чайную ложку соли на разделочную доску и измельчите до мелкого измельчения и однородной массы. Промойте каждую скумбрию под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Откройте полости каждой скумбрии, приправьте мякоть перцем и равномерно посыпьте смесью майорана; дайте постоять 10 минут. Смешайте майонез и мед, затем равномерно нанесите смесь на внешнюю поверхность каждой рыбы.
2А. ДЛЯ УГОЛЬНОГО ГРИЛЯ Используя кухонные ножницы, проделайте двенадцать ½-дюймовых отверстий в дне одноразовой посуды.Полностью откройте нижнее отверстие и поместите подготовленную сковороду в центр гриля. Легкая большая дымовая труба стартера на две трети заполнена брикетами древесного угля (4 литра). Когда верхние угли частично покроются золой, вылейте ровным слоем в кастрюлю. Установите решетку для жарки над углями так, чтобы решетки были параллельны длинной стороне сковороды, крышки и полностью откройте вентиляционное отверстие крышки. Нагрейте гриль до горячего состояния, около 5 минут.
2Б. ДЛЯ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ Включите все конфорки на максимальную мощность, накройте крышкой и нагрейте гриль до горячего состояния примерно 15 минут. Оставьте все конфорки на высоком уровне.
3. Очистите решетку для приготовления пищи, затем несколько раз смажьте решетку хорошо промасленными бумажными полотенцами, пока решетка не станет черной и блестящей, 5-10 раз. Поместите скумбрию на гриль (прямо над углями, если используете древесный уголь) и готовьте (накрывая, если используете газ), пока кожа не станет коричневой и не начнет пузыриться с первой стороны, от 2 до 4 минут. Используя лопатку, приподнимите нижнюю часть толстого хребта скумбрии с решетки для приготовления пищи, чтобы протянуть вторую лопатку под рыбу. Снимите первую лопатку, затем используйте ее, чтобы поддержать сырую сторону скумбрии, так как второй лопаткой переворачиваете рыбу.Готовьте, пока вторая сторона не подрумянится и не начнет пузыриться, а самая толстая часть скумбрии не достигнет 130–135 градусов, 2–4 минуты. Осторожно переложите скумбрию на сервировочное блюдо и дайте постоять 5 минут. Подавать с дольками лимона.

ВАРИАНТЫ
Скумбрия на гриле с апельсином и фенхелем FAST
Замените 1 чайную ложку молотых семян фенхеля на майоран и 1 чайную ложку тертой апельсиновой цедры для цедры лимона.
Скумбрия на гриле с лаймом и кориандром FAST
Замените 1 чайную ложку молотого кориандра на майоран и 1 чайную ложку тертой цедры лайма и дольки для цедры лимона и дольки.

Ginataang Mackerel — Panlasang Pinoy

Ginataang Mackerel со шпинатом — простое блюдо, которое можно съесть на обед. Он состоит из консервированной скумбрии в рассоле, кокосового молока и свежего шпината. Этот недорогой рецепт прост и понятен. На приготовление всего блюда уйдет не более 20 минут.

Мне нравится результат этого рыбного рецепта, потому что его вкусы хорошо сбалансированы. Нет рыбного послевкусия.Фактура блюда идеальна. Еще мне нравится насыщенный сливочный вкус кокосового молока с добавлением уксуса. Добавление уксуса помогло сбалансировать рыбный вкус скумбрии и сделало вкус соуса из кокосового молока более свежим.

Как приготовить скумбрию гинатаанг

Эту версию гинатаана легко приготовить. В результате получается насыщенное и сливочное блюдо, которое можно посыпать сверху теплым рисом.

Начните с обжаривания лука, чеснока и имбиря в кастрюле. Мне нравится обжаренный чеснок из-за этого жареного чесночного вкуса.Это помогает улучшить вкус блюда. Перед добавлением следующих ингредиентов убедитесь, что лук смягчился. В размягченном или карамелизированном луке, как правило, он слаще.

Налейте в кастрюлю кокосовое молоко и добавьте перец чили. Дайте закипеть. Здесь происходит первая часть волшебства. Ароматизаторы всех ингредиентов извлекаются, пока жидкость кипит, и она добавляется в кокосовое молоко. Я обычно накрываю кастрюлю и даю кокосовому молоку вариться на слабом и среднем огне в течение 5 минут.Этот метод дает оптимальный результат.

Добавьте рыбу, затем налейте воду с уксусом. Дайте закипеть. Уксус помогает уменьшить рыбный привкус. Готовьте 5 минут, прежде чем заправить рыбным соусом и молотым черным перцем.

Добавьте шпинат в последнюю очередь и готовьте в течение минуты. Альтернативными ингредиентами для шпината являются листья острого перца, листья моринга (на Филиппинах он известен как малунггай) и бок-чой.

Помимо рыбы, существует множество блюд, которые можно приготовить из кокосового молока.Гинатаанг гулай — один из моих любимых. Он состоит из овощей, таких как калабаса и ситав (калабаза, тыква и змеиная фасоль), а также креветок.

Попробуйте этот рецепт скумбрии Гинатаанг. Дайте мне знать, что вы думаете.

Гинатаангская скумбрия

Консервы из скумбрии, приготовленные на кокосовом молоке со шпинатом. Это простое блюдо очень вкусное. Это также быстро и легко.

Ингредиенты

• 30 унций скумбрии, консервированной в рассоле
• 1 пучок шпината
• 2 стакана кокосового молока
• 5 кусочков тайского перца чили по желанию
• Имбирь на 3 больших пальца, нарезанный тонкими полосками
• 1 кусок нарезанного лука
• 5 зубчиков чеснока фарш
• ½ стакана воды
• ¼ стакана белого уксуса
• 3 столовые ложки растительного масла
• Рыбный соус и молотый черный перец по вкусу

Инструкции

• Нагрейте масло в кастрюле.

• Обжарить лук, чеснок и имбирь до тех пор, пока чеснок не подрумянится, а лук не станет мягким.

• Налейте в кастрюлю кокосовое молоко. Добавьте перец чили. Накройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут.

• Добавьте скумбрию. Налейте в кастрюлю воду и уксус. Дать закипеть. Перемешайте и накройте кастрюлю. Варить 5-7 минут.

• Приправить рыбным соусом и молотым черным перцем.

• Добавьте шпинат. Варить 1 минуту.

• Переложите на сервировочную тарелку.Служить.

• Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Калорий: 691 ккал | Углеводы: 10 г | Белки: 47 г | Жиры: 51 г | Насыщенные жиры: 26 г | Холестерин: 99 мг | Натрий: 268 мг | Калий: 1641 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 8115 МЕ | Витамин C: 35,5 мг | Кальций: 167 мг | Железо: 8,6 мг

Смотреть, как приготовить скумбрию гинатаанг