Куриные желудки, или пупки, — недорогой субпродукт, который время от времени появляется на нашем столе. Пупочки по своей текстуре плотнее куриного мяса, поэтому варить их нужно дольше. В данном случае на время варки влияет несколько факторов. Не так уж часто мы готовим из них супы или тушеные блюда, поэтому каждый раз задаемся вопросом, сколько варить куриные желудки. А начинать, как всегда, надо с выбора качественного продукта.

Выбор желудков

Предпочтение следует отдавать свежим или охлажденным субпродуктам. Куриные пупочки небольших размеров скорее всего взяты от молодых цыплят. Соответственно, варить их придется меньше по времени. Желудки зрелой птицы потребуют более длительной термической обработки.

При выборе куриных пупков следует обратить внимание на количество жира. Если его слишком много, старайтесь не переплачивать за товар, часть которого уйдет в мусорное ведро. Ведь прежде, чем варить пупочки, весь жир, жилы и пленочки нужно будет удалить.

Если свой выбор вы остановили на замороженных субпродуктах, старайтесь выбирать упаковки с наименьшим количеством снега и льда. Варить замороженные желудки придется дольше. На выходе обычно получается более жесткое блюдо, нежели из свежих субпродуктов. Всегда обращайте внимание на дату расфасовки.

К сведению! Срок хранения замороженных желудков — 3 месяца. Если вы любите блюда из куриных пупочков, лучше покупать их свежими и замораживать самостоятельно.

Подготовка к варке

Изобилие на кухне всевозможных технических новинок позволяет варить желудки разными способами. А вот подготовительная процедура всегда одинакова:

• • Куриные пупочки надо тщательно промыть под струей теплой воды. Обычно они продаются уже с удаленной внутренней желтой пленкой. Но если вы купили не разделанные желудки, то следующего этапа не избежать.

• Этот этап требует определенной сноровки, но особой трудности не представляет. Необходимо срезать все пленочки, жилки, жирок. Сделать это наиболее качественно можно с помощью хорошо наточенного ножа. Если пропустить этот этап, блюдо получится просто несъедобным. Ножом следует сделать надрез вдоль пупка, подцепить лезвием краешек желтоватой пленки и снять ее.

• После полной очистки желудки следует еще раз тщательно промыть. Теперь их можно ставить варить.

Внимание! Нужно проверить, чтобы на промытых желудках не было остатков песка. Он не только затрудняет пищеварение, но и вредит здоровью зубов.

Способы варки

Варить желудочки можно как в кастрюле, так и в скороварке, мультиварке или пароварке. При варке разными способами потребуется разное количество времени, чтобы они были мягкие и полностью готовы к употреблению.

В кастрюле

Уложить куриные пупочки в кастрюлю, залить их холодной водой и можно ставить на огонь. После закипания воду надо посолить. Чтобы бульон получился красивым и прозрачным, во время варки шумовкой нужно снимать пенку. Бульон пригодится для приготовления супа или соуса. До готовности цыплячьи пупочки в кастрюле придется варить от получаса до 40 минут. Желудки зрелых кур требуют больше времени — до полутора часов. Готовность продукта можно проверить обычным протыканием ножом.

В скороварке

Чтобы сварить желудки в скороварке, потребуется гораздо меньше времени. Субпродукты взрослых кур будут готовы уже через полчаса, пупочки цыплят — через 15 минут после начала кипения. Варить желудки в скороварке надо на небольшом огне, накрыв крышкой.

На заметку! Если предполагается, что вареные желудки надо потом жарить, то варить их следует на 15 минут меньше по времени.

В мультиварке

Куриные желудки в мультиварке нет смысла просто варить. Из них сразу готовят полноценное блюдо. Для этого обжаривают на масле лук и морковку, добавляют субпродукты, соль, перец или любые другие специи, томатную пасту или сметану. Все это заливают водой и ставят на режим «Варка». До готовности пупочки следует варить таким образом 2 часа.

В пароварке

Перед варкой на пару желудки лучше замариновать в смеси соли, перца, любимых приправ и небольшого количества растительного масла. Замаринованные с вечера и приготовленные утром желудки будут бесподобно вкусными. Варить на пару маринованные пупочки придется 50 — 60 минут.

Энергетическая ценность куриных желудков — около 140 кКал на 100 граммов вареного продукта. Поэтому их смело можно включать в диет-меню. Содержащиеся в них витамины и фолиевая кислота способствуют росту всех тканей в организме человека. Поэтому этот субпродукт смело можно включать в ежедневный рацион беременных и детей. Диетологи рекомендуют употреблять куриные желудки тем, кто хочет наладить процесс пищеварения, укрепить иммунную систему, стимулировать работу кровеносной системы, улучшить состояние волос и ногтей. Ведь огромное количество важных для человека микроэлементов содержится именно в этом простом и вкусном продукте.

Здравствуйте, дорогие мои кулинары! Далеко не все считают субпродукты деликатесом. Есть даже те, кто относится к ним с брезгливостью.

Но при правильной обработке из такого ингредиента можно приготовить изысканное и необычное блюдо.

Для этого только нужно знать несколько секретов. О том, как приготовить куриные желудки вкусно — я вам и расскажу в сегодняшнем обзоре.

А вы знаете, что куриные желудочки богаты полезными компонентами и поэтому рекомендуются для детского питания и при похудении.

Среди витаминов стоит отметить фолиевую, аскорбиновую кислоту и рибофлавин.

1. Повышения аппетита.
2. Стимулирования пищеварительных процессов.
3. Улучшения состояния кожи и .
4. Улучшения функции .

Больше всего полезных компонентов сохраняется при тушении блюда.

Приготовление

Прежде чем выяснить, что можно из субпродукта приготовить, стоит узнать, как правильно и быстро подготовить данный компонент.

В магазине можно приобрести уже очищенные пупки, но бывает и так, что эту неприятную процедуру приходиться выполнять самостоятельно.

Чтобы это сделать более просто — необходимо замочить продукт в очень холодной воде.

Затем очистка выполняется так:

1. На разделочной доске через отверстие пищевода желудок нужно разделить вдоль и еще раз хорошо промыть.
2. Эластичную пленку можно снять, поддев ее немного пальцами.
3. С внутренней стороны убирается жировая ткань.

Существуют определенные особенности приготовления данного продукта.

Например, желудки что бы были мягкими нужно варить минут 40, а затем еще тушить или обжаривать с морковью, луком и сметаной.

Готовить нужно только свежий субпродукт, так как храниться он может не более двух суток.

Выбирайте охлажденный продукт, который должен отличаться упругостью и быть влажным на ощупь.

Замороженные желудки необходимо размораживать в холодильнике примерно 12 часов. Это позволит сохранить питательные свойства и вкус продукта.
Чтобы субпродукты получились мягкими их нужно варить на среднем огне под крышкой.

При этом в бульон следует добавить перец, соль и лавровый лист. Сочные пупки получатся при запекании или тушении.

Как сделать вкусное блюдо можно посмотреть на видео. Можно найти и рецепт с фото, где пошагово показан процесс приготовления вкусного кушанья.
Желудочки неплохо сочетаются с макаронами и .

Их добавление в салаты или супы добавит сытости. Для такого универсального продукта подходят многие специи – душистый перец, кориандр, зелень и сушеный укроп.

Куриные желудки: рецепты

Рассмотрим разные рецепты приготовления.

Классический способ приготовления

Вот простой рецепт, который подойдет на второе.

Чтобы его приготовить вам понадобятся следующие компоненты:

• 2 луковицы;
• пол килограмма куриных желудков;
• 3 ложки растительного масла;
• половина чайной ложки соды;
• соль и специи.

Приготовить это блюдо можно на сковороде или в казане.

Вот основные шаги этого рецепта:

1. Пупки нужно промыть и подсушить, лук мелко порезать.
2. Лук выкладывается в казан с нагретым маслом и подрумянивается.
3. Затем добавляются желудки, как только выделится сок — добавьте соду.
4. После того, как пена уйдет – насыпьте специи и посолите. Накройте емкость крышкой и потушите. При этом периодически помешивайте и доливайте кипяток. Важно, чтобы вода покрывала желудки.

Для такого блюда можно использовать и сердечки, а также добавить грибы, что сделает вкус более приятным.

Рецепт с овощами

Куриные желудки можно приготовить вместе с овощами.

Подготовьте такие продукты:

• 1 кг основного субпродукта;
• подсолнечное масло;
• 1 морковь;
• 1 лук;
• 200 грамм брокколи;
• 1 кабачок;
• 1 сладкий перец.

Приготовление состоит из таких этапов:

1. В сковороде нужно разогреть ложку масла и добавить туда промытые желудки. Затем прожарьте их до образования корочки.
2. Добавьте воды или стакан бульона и протушите под крышкой на среднем огне в течение получаса.
3. Подготовьте овощи. Лук порежьте полукольцами, морковь соломкой, кабачок брусками, перец полосками.
4. Брокколи разберите на соцветия и проварите в подсоленной воде в течение 5 минут после закипания.
5. Через полчаса тушения желудков к ним нужно добавить морковь, лук и специи. Потушите 10 минут, а затем добавьте сладкий перец и кабачки. После этого нужно потушить еще 15 минут.
6. Затем положите брокколи и измельченный зубчик чеснока. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще 6-7 минут до готовности.

Перед подачей блюдо должно немного постоять и его следует посыпать зеленью. Такое кушанье можно приготовить или использовать куриное сердце или , что получится тоже вкусно.

С картофелем

Из простых продуктов можно приготовить блюдо с картошкой.

Для этого понадобятся такие продукты:

• 700 грамм основного ингредиента;
• 450 грамм картофеля;
• 350 грамм грибов;
• 50 грамм сметаны;
• яйцо;
• перец, соль и лавровый лист.

Чтобы приготовить такое блюдо в сметане необходимо выполнить следующие действия:

1. Картофель порежьте кубиками и крупно грибы.
2. Удалите мышечные мембраны из желудков и разрежьте их на несколько частей.
3. Субпродукт залейте водой, положите лаврушку и варите до мягкости 2 часа.
4. Добавьте грибы, доведите до кипения и проварите 15 минут.
5. После этого положите картофель и варите до готовности.
6. Сметану размешайте с яйцом и эту подливку налейте в кастрюлю.

Рецепт для мультиварки

Можно приготовить вкусное блюдо в мультиварке Редмонд. Его можно подавать с различными гарнирами.

Рецепт предполагает наличие следующих блюд:

• 1 кг желудков;
• 1 морковь;
• 3 ложки масла;
• стакан сметаны;
• луковица;
• специи.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Желудочки разрезаются на кусочки.
2. Затем продукт перекладывается в мультиварку вместе с тремя ложками масла и включается режим тушения на полтора часа.
3. Овощи следует мелко нашинковать, добавить лук с морковью и прожарить минут 15.
4. В сметану нужно добавить соль, перчик и приправу.
5. В соусе нужно проварить желудочки минут 10.

Если будет суховат, то можно добавить в подливку немного молока или воды. Такой рецепт можно приготовить и в духовке.

По-корейски

Попробуйте приготовить необычное блюдо по-корейски.

Для этого вам нужно приготовить такие компоненты:

• 500 грамм желудков;
• 1 луковица;
• 2-3 ложки растительного масла;
• 1 ст.л. ;
• паприка, чеснок, кориандр, соль и свежая зелень.

Процесс готовки включает следующие шаги:

1. Субпродукт залейте водой и доведите его до кипения. Затем посолите и варите полтора часа.
2. Отварные желудки порежьте на тонкие пластинки.
3. Измельчите чеснок и положите его к субпродуктам.
4. Затем к желудкам добавьте разные виды перца и кориандр.
5. Лук нарежьте тоненькими полукольцами и замаринуйте его в сахаре и уксусе.
6. Затем лук отожмите и добавьте к остальным компонентам.
7. В завершение смесь нужно залить раскаленным маслом. Для этого масло необходимо сильно прогреть на сковородке, а затем вылить в салат.

Подождите, пока блюдо остынет, а затем поставьте его в холодное место на 3-4 часа. К такому кушанью подойдет , приготовленный в любом виде.

Закуску можно положить на тарталетки или на свежий хлеб.

Рецепт с оригинальным сметанным соусом

Куриные желудки можно сочетать с разными видами соусов. Как вариант можно приготовить и необычный сметанный соус.

Для этого рецепта подготовьте такие продукты:

• 500 грамм желудков;
• 160 грамм сметаны;
• 2 огурца маринованных;
• по 1 луковице, морковке и зубчику чеснока;
• 2 ложки хрена;
• 0,5 см свежего имбиря;
• растительное масло.

А вот как нужно готовить это блюдо:

1. Желудки проварите в подсоленной воде 40 минут и мелко порежьте их.
2. Мелкими кубиками нарезать лук и морковь.
3. В сковороду положить измельченный имбирь и обжарить вместе с мелко порезанным чесноком. После этого в этом же масле обжарить желудки, морковь и лук в течение 10 минут.
4. Затем в смесь добавляется сметана, мелко порезанные огурцы и хрен. Тушить нужно еще минут 10.

Необычный плов

Стоит попробовать и оригинальный плов.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• 300 грамм субпродукта;
• 2 зубчика чеснока;
• 1,5 стакана ;
• по 1 баклажану, луковице, помидору и болгарскому перцу.

Процесс приготовления состоит из таких этапов:

1. Желудки нужно отварить в большом количестве воды, а затем достать их и нарезать.
2. Чеснок следует обжарить на масле, а затем добавить тертую морковь, порезанные лук, перец и баклажан и прожарить еще 3 минуты.
3. Затем положить помидор, желудочки, влить бульон и насыпать помытый рис.
4. Сначала нужно тушить 3 минуты на сильном огне, а потом 8 минут на среднем, а затем до готовности на минимальном. И все это под закрытой крышкой.

Какое блюдо вы бы не выбрали, обязательно хорошо промывайте и очищайте продукт.

От этого зависит вкус и запах полученного в результате блюда. Если у вас есть какой-нибудь интересный рецептик, то напишите его в комментариях.

Не забывайте делиться интересной информацией с вашими друзьями и до скорых встреч!

1. Куриные желудки промыть под холодной водой, чуть подсушить.
2. Почистить куриные желудки: обрезать жир, плёнки и жилы.
3. Выложить куриные желудки в кастрюлю с холодной водой, посолить и поставить на огонь.
4. Если при варке образуется пена — снимать её шумовкой.
5. Варить куриные желудки от 15 минут до полутора часа до мягкой и бархатистой консистенции.
6. Готовые куриные желудки выложить на дуршлаг, дать стечь воде и чуть остудить — они готовы к употреблению.

Суп с куриными желудками

Продукты
Куриные желудки — 500 грамм.
Картофель — 2-3 картофелины на 200 грамм.
Морковь — 1 шт. на 150 грамм.
Лук — 1 голова на 150 грамм.
Сладкий перец — 1 шт.
Масло — столовая ложка.

Рецепт супа с куриными желудками
В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Желудки помыть и почистить, разрезать каждый пупок пополам, выложить в кастрюлю, посолить и варить 20 минут.
Пока варятся куриные пупки, почистить картофель, лук и морковь, очистить от семян перец. Лук мелко порезать, обжарить 5 минут, добавить потёртую на крупной тёрке морковь, добавить к луку, посолить, обжаривать ещё 5 минут на среднем огне без крышки, помешивая. Затем добавить рубленный сладкий перец, обжаривать 10 минут. Картофель порезать, добавить к супу, варить ещё 10 минут. Добавить жаренные овощи в суп, помешать, досолить, варить ещё 10 минут.

Куриные желудки – субпродукт с очень насыщенным вкусом…говядины!

Именно это мясо напоминают доступные, недорогие желудочки. И умные хозяйки их активно используют.

Желудки прекрасны не только в первых или вторых блюдах.

В салатах, рагу, начинках для пирогов они тоже прекрасны.

Но только, если правильно приготовить. Как и сколько варятся куриные желудки?

Как и сколько варить куриные желудки – общие принципы

Первое, что нужно сделать – это очистить желудки. Именно этот процесс пугает многих хозяек, хотя в нем нет ничего сложно. Нужно просто раскрыть желудок и удалить желтую пленку, удобно использовать маленький ножик. Если этого не сделать, то отварные желудки будут иметь неприятный вкус, а блюдо может горчить.

После очистки желудки хорошо выполаскивают водой. Затем их можно порезать. Но так как они небольшого размера, то можно использовать и целиком.

Что не помешает знать:

1. Желудки сами по себе плотнее и имеют больше соединительной ткани, чем другие части куриной тушки и субпродукты. Поэтому они готовятся всегда дольше.

2. Замороженные желудки будут жестче после варки. Поэтому лучше использовать свежие субпродукты или охлажденные.

3. Как и при варке мяса, при закипании нужно снимать пену. И лучше это делать несколько раз. В пене будут скапливаться остатки неочищенной пленки, а также лишний жир.

Как и в приготовлении других блюд, при варке этого субпродукта приветствуется добавление разнообразных специй. Желудки хорошо сочетаются со всевозможными овощами, крупами. Их можно подавать с разными соусами, использовать вместо мяса в разных блюдах и даже добавлять в домашние колбасы. Но сначала нужно их сварить. Но как?

Как варить куриные желудки в воде

Базовый способ отваривания желудков просто в воде со специями. После этого из них можно готовить любое блюдо, и даже салаты. Причем в салатах они будут напоминать говядину. Так как сварить куриные желудки и сколько понадобится на это времени?

Ингредиенты

0,5 кг желудков;

1 л. соли;

Перец горошек;

Лавровый листок.

Приготовление

1. Промытые и очищенные желудки заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Продукт должен спокойно плавать в жидкости, на это количество вливаем не менее 1,2 литра.

2. При закипании снимаем пенку и убавляем огонь. Периодически подходим и удаляем образующуюся пенку еще несколько раз.

3. Варим желудки около 40 минут. Если куры молодые, то этого времени будет достаточно. Прокалываем продукт вилкой и оцениваем на вкус. Добавляем соль, перец, лавровый листок и даем покипеть еще пять минут. Готово!

4. Если же куры были не очень молодые, то продукт будет жестким. Продолжаем варить. Возможно, понадобится еще столько же времени.

5. Готовые желудки достаем из отвара, остужаем, нарезаем и используем по назначению.

Сколько варить куриные желудки в мультиварке

Отличный способ приготовления желудочков в мультиварке. Блюдо получается сразу с подливой. Подойдет для любых гарниров: круп, овощей, макаронных изделий.

Ингредиенты

500 граммов желудков;

1 морковь;

1 головка репчатого лука;

2 ложки томатной пасты;

500 мл воды;

4 ложки масла;

Приготовление

1. Подготавливаем желудки, промываем и очищаем от пленок. Варить можно целиком или порезать на куски. Делаем так, как больше нравится.

2. Головку лука очищаем, режем на небольшие кубики.

3. Очищаем среднего размера морковку, трем или нарезаем соломкой.

4. В мультиварку наливаем масло, кладем овощи, сразу добавляем подготовленные субпродукты и томатную пасту.

5. Теперь очередь специй. Кроме соли, можно добавить любой перчик, розмарин, лавровый листок. Можно добавить смеси приправ для курицы, мяса.

6. Вливаем воду, все хорошо размешиваем.

7. Закрываем мультиварку, ставим режим тушения на 2 часа.

8. Открываем, добавляем зелень и готово! Желудки получатся очень нежными, а соус насыщенный и потрясающе вкусный.

Как и сколько варить куриные желудки с картошкой

Желудки с картошкой – бюджетная альтернатива домашнему жаркому из мяса. Но готовится оно немного по-другому. Как и сколько варятся желудки для такого блюда?

Ингредиенты

0,4 кг желудков;

0,7 кг картошки;

1 морковка;

Масло и специи;

Приготовление

1. Очищенные желудки складываем в кастрюлю целиком и отвариваем в литре воды полчаса. Сливаем отвар, желудки остужаем и режем на кусочки. Достаточно каждый разделить на три части.

2. Пока готовились желудки, нужно очистить и порезать все овощи. А также вскипятить чайник с водой.

3. Наливаем в сотейник или казанок немного масла, обжариваем лук.

4. Добавляем измельченную морковь, а следом и желудки. Жарим пять минут до хорошей румяности.

5. Добавляем порезанный кубиками картофель.

6. И сразу заливаем все кипятком из чайника. Солим, кладем перчик, накрываем и тушим 20 минут.

7. Открываем, пробуем. Если картофель сварился, то заправляем блюдо зеленью и готово!

Как варить куриные желудки с луком

Вариант очень вкусных желудков, приготовленных в луке с шелухой. Такой продукт можно употреблять после приготовления или же использовать дальше для разных блюд.

Ингредиенты

3 головки лука;

1 морковь;

1 ложка масла;

1 корень петрушки;

500 г желудочков.

Приготовление

1. Очищенные субпродукты заливаем водой и провариваем 10 минут. Отдельно ставим кипятиться воду.

2. Сливаем отвар с желудков, ополаскиваем кастрюльку.

3. Чистим корешок петрушки и морковку. Режем крупными кусками по сантиметру.

4. С лука снимаем верхнюю шелуху, нижнюю оставляем. Режем пополам, кожицу снимать не нужно.

5. Разогреваем в сковородке ложку масла и раскладываем в один слой овощи. Лук кладем срезом вниз. Хорошо поджариваем кусочки до коричневой корочки. Перекладываем в кастрюлю к желудкам.

6. Заливаем все кипятком, отправляем на плиту и варим 40 минут.

7. За 10 минут до окончания кладем соли и любые приправы.

Сколько варить куриные желудки на пару

Паровая варка – простой и быстрый способ получить полезное, но и вкусное блюдо. Варить желудки можно в любом приборе, который имеется под рукой. А если совсем ничего нет, то сгодится даже дуршлаг или сито, которое можно установить на кастрюлю с кипящей водой и прикрыть сверху.

Ингредиенты

Желудки;

Приготовление

1. Очищаем желудочки. Промываем.

2. Берем немного растительного масла и соединяем с любыми специями, обязательно солим. Можно добавить перец, сушеную зелень.

3. Выливаем масло в желудки, перемешиваем, накрываем и оставляем на час мариноваться. Можно это сделать накануне и тогда блюдо будет еще вкусней.

4. Выкладываем продукт на поддон и варим на пару. Но сколько варить желудки? Обычно достаточно 50 минут, но можно оставить и на час. Не ошибетесь!

Как и сколько варить куриные желудки с гречкой

Очень вкусное сочетание – это желудочки и гречневая каша. Но чтобы блюдо не получилось сухим, нужно знать, как вкусно и правильно приготовить популярный субпродукт.

Ингредиенты

300 граммов гречки;

50 граммов томатного соуса;

400 граммов желудочков;

Одна головка лука;

Немножко масла;

Одна морковка.

Приготовление

1. Делаем предварительную варку желудочков. Для этого подготовленный продукт заливаем водой и варим около получаса. Остужаем, режем на несколько частей.

2. В казане разогреваем 3-4 ложки масла и обжариваем головку лука. Затем кладем морковку, через минуту желудки. Жарим еще две минуты.

3. Промываем гречневую крупу, бросаем в общую массу.

4. Содержимое казанка нужно посолить, поперчить.

5. Добавляем крутой кипяток. Льем столько, чтобы уровень воды был на два пальца выше гречневой каши. Накрываем и варим 12 минут.

6. Открываем и добавляем томатный соус. Размешиваем и оставляем вариться еще на три минутки.

7. Выключаем, но не открываем. Пусть блюдо напитается собственными парами и дойдет до готовности в казанке.

Не всем нравится аромат вареных желудков. Но его легко устранить! Достаточно добавить в воду немного лимонной цедры или звездочку гвоздики.

Если нужно приготовить первое блюдо из желудочков, то его лучше варить на втором бульоне. Прокипятите продукт в воде минут 10, затем ополосните его и тару, залейте чистым кипятком и варите до готовности.

Желудки – диетический продукт, который имеет небольшую калорийность. Но сверху на них бывает много жира. И если вы следите за фигурой, то его лучше удалять.

Вкусно приготовить желудки домашней птицы можно множеством различных способов: из них делают первые и вторые блюда, отваривают, тушат, готовят котлеты, начинки для выпечки и салаты. Однако, чтобы будущее блюдо получилось удачным, очень важно уделить внимание не только процессу приготовления, но и первичной обработке субпродукта.

Как правильно чистить желудки?

Обычно желудочки продаются уже очищенные. Взяв же этот субпродукт на рынке от фермерских хозяйств, придется чистить его самостоятельно.

1. Желудок курицы состоит из плотной мышечной ткани, изнутри он выстлан эластичной кутикулой (пленкой) и жиром. Чтобы быстрее снять ненужную пленку, достаточно погрузить сырой продукт на несколько минут в ледяную воду.
2. Затем острым ножом на каждом желудочке следует сделать надрез вдоль кишечного отверстия. После чего вытряхнуть его содержимое, промыть под холодной водой и обдать кипятком.
3. После всех перечисленных манипуляций остается лишь снять кутикулу. Ее достаточно подцепить за край ногтем, протиснуть под нее палец и пленка должна легко отойти.
4. Как только все пленки будут удалены, желудочки нужно еще раз промыть и можно приступать к готовке.

Как варить куриные желудки?

Процесс варки куриных желудочков ничем не отличается от аналогичного приготовления других субпродуктов из птицы. Чтобы они получились мягкими и вкусными, готовить куриные желудки нужно около часа-полутора. Продукт нужно поместить в посуду с холодной водой, поставить на огонь и варить, периодически снимая образовывающуюся при кипении пену.

Чтобы блюдо получилось еще вкуснее, после отваривания желудки можно дополнительно обжарить, потушить или запечь. Ниже приведем несколько подробных и простых в исполнении рецептов.

Тушеные желудки в сметане

Для приготовления блюда понадобится:

• основной ингредиент — куриные желудки — 1 кг
• луковица крупная или 2 средних головки
• морковка — 2 корнеплода
• бульон из курицы — 2 стакана (можно взять воду)
• сметана — 400 г
• томатная паста — 3 ложки
• немного подсолнечного масла
• перец свежемолотый, лавровый лист и соль — на усмотрение.

1. Субпродукт необходимо почистить и хорошо промыть.
2. Затем отварить куриные желудки, чтобы они были мягкими. На это уйдет 1 или полтора часа.
3. За это время подготавливаем остальные продукты. Лук нужно почистить, помыть и порезать полукольцами.
4. Почищенную морковь потереть на крупной терке.
5. На растительном масле обжарить до прозрачности репчатый лук, затем добавить к нему морковь и вместе хорошо пропассеровать.
6. Отваренные желудочки охладить и разрезать на 3 части. Соединить желудки с зажаркой.
7. Залить блюдо бульоном, посолить и протушить около 15 минут. Затем положить томатную пасту, сметану, лавровый лист и перец, и отправить тушиться еще на 10 минут.

Готово! Куриные желудки в сметане, будут приняты на ура всеми членами вашей семьи!

Рецепт с подливкой

Вкусно приготовить куриные желудки с подливкой совсем несложно. Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• желудочки куриные — 500 г
• банка фасоли в томате
• бульон —100 мл
• лук —2 штуки
• морковь — 1 штука
• перец сладкий — 2 штуки
• зелень — 1 пучок.
• пара зубчиков чеснока
• соль и специи по вкусу.

В рецепте можно использовать и сухую фасоль, однако в этом случае ее придется заранее замочить на ночь и отдельно отварить.

Приступаем к приготовлению:

1. Желудки нужно вымыть и отварить до готовности.
2. Почистить и порезать лук средними кубиками.
3. Морковь потереть на крупной терке.
4. Перец болгарский порезать соломкой.
5. Порезать укроп и петрушку, лучше не очень мелко.
6. Помельче порубить ножом чеснок.
7. Овощи обжарить на подсолнечном масле. Сначала лук довести до прозрачности, потом добавить морковь и потушить вместе с ним. Последним положить сладкий перец и еще немного подержать на огне.
8. Отварные куриные желудочки порезать на 3 части и добавить к обжаренным овощам. Продолжить обжарку блюда еще пару минут.
9. Открыть банку фасоли в томатном соусе и добавить к овощам и желудкам, подлить полстакана бульона. Можно добавить лавровый лист.
10. Потушить под крышкой на медленном огне около 10 минут. В конце приготовления добавить специи, рубленую зелень и чеснок и дать блюду немного постоять под крышкой без огня.

Желудочки с подливкой, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сочные и ароматные. Их можно подать к столу с любым гарниром. Особенно вкусны такие куриные желудки с картошкой. По желанию картофель можно заменить отварным рисом или макаронами.

Французский салат с желудками

Это оригинальное, изысканное и простое в приготовлении блюдо никого не оставит равнодушным. Для него вам потребуются следующие ингредиенты:

• сырые желудочки — 600 г
• измельченные грецкие орехи — 1 граненый стакан
• сухари кубиками, острые — 200 г
• листья салата (можно взять и айсберг, и пекинскую капусту)
• специи — по желанию
• подсолнечное масло — 2 ложки.

1. Желудки нужно промыть и отварить до мягкости.
2. Затем охладить и каждый желудочек разделить ножом на 3 части.
3. Обжарить получившиеся кусочки на подсолнечном масле и приправить специями, которые нравятся (перец, сушеный базилик, карри или хмели-сунели).
4. Пока желудки жарятся нужно помыть и обсушить листья салата. Порвать их руками и положить в глубокую миску.
5. Добавить к зелени обжаренные желудки, сухарики и грецкие орехи.
6. Получившийся салат можно заправить оливковым маслом с лимонным соком. Для любителей же более калорийных и сытных блюд подойдет и майонез.
7. Готовое блюдо можно украсить маслинами, листочками базилика или петрушки и подать в красивом салатнике.

Еще один интересный рецепт салата их желудочков домашней птицы вы узнаете, посмотрев видео.

Как приготовить куриные желудочки с овощами в мультиварке?

Желудки птицы, приготовленные в мультиварке получаются особенно нежными и вкусными.

Для этого блюда нам потребуются:

• куриные желудки — 800 г
• болгарский перец — 3 штуки желательно разных цветов
• морковь средняя — 2 штуки
• лук репчатый — 3 штуки
• помидоры — 4 штуки
• горошек зеленый замороженный — 300 г
• масло сливочное — 50 г.

Перед приготовлением необходимо подготовить, почистить и помыть куриные желудки и овощи. После чего:

1. Сырые желудки разрезать на 3 части и сложить в чашу мультиварки. Добавить 100 мл воды, соль и поставить на 40 минут на режим тушения.
2. Лук порезать полукольцами.
3. Морковь и помидоры — кубиками.
4. Перец болгарский порезать крупными дольками.
5. Как только мультиварка выключится, положить в нее все подготовленные овощи и замороженный горох. Добавить кусочек сливочного масла. Поставить на режим тушения еще на 25 минут.

Получается очень вкусно и сочно, можно подавать с гарниром: с рисом, макаронами или с картошкой.

Еще один рецепт приготовления желудочков в мультиварке вы узнаете из следующего видео.

Рецепт жареных куриных желудков | Все рецепты

Паровое кипячение желудков действительно привело к поражению всей цели. Вам нужно замариновать желудки на ночь в пахте, сметане или йогурте, чтобы прочность снизилась естественным путем и впитала остроту маринада. Добавьте пару порций горячего соуса в маринад, и мы уже говорим о НЮМ! Кроме того, маринад помогает муке лучше прилипать и становится более пышной.Также добавьте немного перца, немного кайенского перца и сообщение в муку (я знаю, что все настроены против сообщений, но это действительно необходимо, чтобы получить правильный вкус здесь.

Я делал такие куриные желудки уже много лет. Одно я делаю иначе, это кипячу их около часа и приправляю воду солью / перцем / чесночным порошком. Это делает их вкусными и нежными.Хотя рецепт отличный !!!

Я использовал 2 фунта желудков вместо 1,5 фунта. Я увеличил количество чесночного порошка вдвое, потому что мне нравится чесночный дарнит. Я также изменил время кипячения примерно на 45 минут. Чем дольше вы их варите, тем они становятся очень нежными. И вместо сковороды я использовал фритюрницу для жарки во фритюре. Я использовал яичный раствор, чтобы мучная смесь лучше прилипала к желудкам.Я жарил их только во фритюре, пока тесто не поджарилось до золотисто-коричневого цвета. Обычно от 30 до 45 секунд. Я понял, что у меня осталось совсем немного смывки для яиц, а также мучной смеси. Я бросила в муку немного яйца и сделала из нее тесто. Я также зажарил тесто во фритюре, но немного дольше, чтобы убедиться, что они приготовились полностью. Затем я раскрошил их на раскаленной сковороде и добавил оставшееся яйцо, чтобы приготовить яичницу-болтунью. Я подавал пищу с желудком и считаю, что это была фантастическая еда.Перец сделал его немного острым, но мне это нравится. Итак, все, что я изменил, это время кипячения, добавил немного больше чесночного перца и жареный во фритюре вместо жареного на сковороде. Очень вкусно.

Хороший рецепт. У меня была одна проблема. Панировка не оставалась на курице 🙁 Я был так зол, но все же ел их. Есть какие-нибудь советы по предотвращению этого? Но в целом хороший рецепт, может быть, проблема с панировкой была только у меня.Спасибо Тайлеру

Желудки нужно отварить с глутаматом натрия или каким-либо другим смягчителем мяса, а также я использую куриный бульон и чесночный порошок, чтобы отварить их. Придает им дополнительный аромат, который удаляет обычная вода. Другой трюк, позволяющий держать тесто включенным, — это убедиться, что желудки полностью остыли (подержать их под очень холодной водой, пока они не остынут). ДА, я также окунаю их во взбитое яйцо с несколькими каплями воды, добавленными к яичной смеси.Я также добавляю в яичную смесь несколько капель соуса из острого перца. Затем я добавляю около 1/4 стакана итальянских панировочных сухарей в смесь муки и специй, и при жарке получается самое приятное лакомство. Надеюсь, вы попробуете это и получите удовольствие!

Это была полная катастрофа. Время кипячения Par было слишком долгим, а время жарки — слишком долгим. После Par-Boiling я заметил, что Gizzards были слишком жесткими на 15-минутном периоде времени.Во время жарки я обнаружил, что время подрумянивания слишком велико, а затем время под крышкой было слишком долгим.

Желудки были хороши, за исключением того, что я положил их в яйцо, прежде чем посыпать мукой, мука лучше прилипнет. Также я их обжарила во фритюре Более быстрое приготовление.

Очень просто и очень хорошо.Больше никаких желудочков. Спасибо это лучший

Я и мой бойфренд сделали это для футболки, и она была неприятной на вкус. Мука не прилипала, и желудки не казались им привкусом. не рекомендовал бы

Как долго готовится куриный желудочек. Сколько варить курицу нафтис по времени? Как приготовить курицу по-озорную

Куриные желудки не ценятся наравне с филе, но считаются чрезвычайно полезными.Их рекомендуют при анемии, нарушении обмена веществ, при заболеваниях пищеварительной системы. Такие дольки целиком состоят из разнонаправленных мышечных слоев, поэтому имеют плотную консистенцию и требуют длительной обработки. Зная, сколько готовят куриные желудки, можно приготовить полезное и питательное мясное блюдо.

Время на подготовку

Во многих рецептах с куриными желудками упоминается, что их нужно готовить до готовности. Точное время зависит от возраста птиц.Цыплята готовятся в 3 раза быстрее, чем взрослый цыпленок. Также необходимо учитывать тот факт, готовите ли вы готовое блюдо или ингредиент для запекания. Чтобы ориентироваться во времени, воспользуйтесь следующим советом:

• желудок цыплят готов через 15-20 минут;
• желудок взрослых цыплят — от 45 до 90 минут;
• желудок цыплят для жарки сушат 5-10 минут;
• Желудок взрослых и старых птиц перед запеканием выпивается 40-80 минут.

ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫЕ ПРАВИЛА

Секрет приготовления куриных желудков — это правильная предварительная обработка. Если останутся следы желчи, то отварные лобки залатают. Чтобы сохранить нежный вкус и облегчить приготовление пищи, сделайте следующее:

• субпродукты тщательно промыть под проточной водой;
• свечу отрезок вдоль, откройте и выньте, промойте изнутри под холодной водой, удалите ненужное, если много загрязнений, используйте соль;
• удалить желтую пленку с внутренней поверхности; Будет легче, если поцарапать кипятком;
• нарезать мелкую клубнику на конце желудка, а также все жировые пленки;
• на 15-30 минут, замочить очищенные продукты в подсоленной воде для удаления неприятного запаха.

В процессе варки на поверхности воды появляется пена, а остатки жира, сырая пленка они раскапывают. Поэтому в процессе приготовления необходимо очищать пену.

Для проверки готовности желудка достаньте один сегмент и вырежьте его. Если мясо мягкое и его легко разрезать, значит, дольки готовы.

В кастрюле

Чтобы приготовить куриные желудки в кастрюле, их нужно отделить и очистить от живого, желчи, жира и пленок.Если мороженое стекает, предварительно разморозьте его в холодильнике, в помещении при комнатной температуре или в микроволновой печи. Перед приготовлением мясо как следует промыть и поместить в кастрюлю с холодной водой. Уровень воды должен быть на пару сантиметров выше субпродуктов.

1. Поставить кастрюлю на плиту и довести до кипения.
2. Затем убавить пламя, чтобы вода была не очень горячей, накрыть крышкой и кипятить 15-90 минут до готовности.
3. В процессе приготовления снимаем пену.
4. Выделите необходимое время и за 5 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, ароматный перец и соль.

Готовые лобки откинуть на дуршлаг в стакан с водой и подать к столу.

После желудочков цыпленка идет ароматный кормовой отвар, который отлично подходит для диетического и лечебного питания. Поэтому их часто подают с бульоном, который был приготовлен. Для улучшения вкусовых качеств такого блюда, в процессе приготовления добавляйте морковь для жертвоприношения и луковицу.Перед подачей вынуть их из бульона.

В мультиварке

Чтобы получить гарантированно мягкую субпродукцию в мультиварке, готовьте ее в режиме «тушение». При таком способе внутри образуется большая концентрация пара, нагрев изделия происходит равномерно.

Вареные желудки

Готовить субпродукты в мультиварке несложно, хотя и требует много времени. Выполните следующие действия:

• Очистите куриные желудки, разрежьте их пополам.
• Сложите продукты в чашу мультиварки, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2 пальца.
• Посолить, поперчить.
• Установите режим «тушение», установите таймер на 30-90 минут, в зависимости от качества мяса, и готовьте с закрытой крышкой. За это время вода полностью испарится.
• По окончании приготовления проверьте мягкость субпродуктов ножом и вилкой. Если они казались твердыми, прокипятите еще 20-30 минут.
• После сигнала готовности оставить куриные желудки в режиме разогрева на 15 минут.

Жаркое

В мультиварке можно приготовить не только желудки, но и полноценное жаркое.Вам потребуются следующие товары:

• куриные желудки — 500 г;
• картошка — 500 г;
• лампочка — 1 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• масло, специи, зелень — по вкусу.

Куриные желудки очистить, промыть и разрезать пополам, переложить в чашу мультиварки. Морковь, лук очистить и мелко нарезать, опустить за кишки. Налейте воду в миску так, чтобы она на несколько сантиметров покрыла содержимое, выложив специи, соль, томатную пасту.Картофель очистить и нарезать, перелить в емкость для приготовления на пару и в чашу мультиварки. Установите режим «тушение», а таймер на 30-120 минут, но не более. Время зависит от качества мяса.

Перед подачей на стол продукты перемешать и посыпать зеленью.

В мультиварке приготовьте куриные желудки в режиме «тушение».

В пароварке

Чтобы приготовить куриные желудки в пароварке, их следует предварительно измельчить.Тогда они получатся особенно нежными и вкусными. Очистить остатки от жил и пленок, тщательно промыть в проточной воде, разрезать пополам. Положить в пакет, налить соевый соус, перемешать, выпустить воздух, убедиться. Оставить мариноваться на 30-40 минут.

Тушеный в сметане желудок цыпленка получается вкусным и нежным. Рецепт куриных желудков очень прост. Готовое блюдо прекрасно сочетается с гарниром из картофельного пюре или гречки и обязательно на вкус и взрослым, и детям.

Чтобы желудочки были мягкими, их нужно заказывать для предварительного кипячения в слегка подсоленной воде со специями не менее часа. Также перед приготовлением из куриных желудков необходимо удалить пленку, жир, тщательно очистить их от грязи и желчи.

Состав

Калорийность

Калорийность
99,2 Ккал

Белки
11,3 г

Жиры.
5,1 г

Углеводы
1,4 г.

Варка

• Шаг 1

  Куриные желудки тщательно очистить от пленки, грязи, нарезать жировые отложения.Оставляем в холодной воде на 30 минут, после чего перетаскиваем воду, наливаем новую и ставим на огонь. После закипания добавить ароматный перец, лавровый лист и немного соли. Накройте крышкой и варите не менее часа на слабом огне.

• Шаг 2.

  Морковь чистая и три на средней терке.

• Шаг 3.

  Лук нарезать кубиками, чеснок рубиновый мелкими кусочками (не отжимать, а именно нарезать).

• Шаг 4.

  Из куриных желудков сливаем воду и разрезаем на мелкие кусочки.

• Шаг 5.

  На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. После этого добавляем морковь и нарезанный чеснок. Слегка обжарить.

• Шаг 6.

  Добавляем в кастрюлю с овощами нарезанные желудочки минут на пять.

• Шаг 7.

  Добавляем сметану (можно соединить ½ сметаны и ½ майонеза, будет еще вкуснее), примерно 1/3 стакана кипяченой воды, молотый перец и соль. Если сметана слишком кислая, можно добавить немного сахара, пробуя блюдо на вкус.

• Шаг 8.

  В сковороду добавляем сливочное масло, что сделает соус нежнее. Приходите минут 5.

• Шаг 9.

  Нарезать зелень (петрушку, укроп) и засыпать на сковороде. Протереть пару минут под крышкой и снять с плиты. Готовые куриные желудки в сметане — отличное и недорогое блюдо для повседневного стола. После приготовления они становятся достаточно мягкими и вкусными и хорошо сочетаются с любыми гарнирами.

Как вкусно приготовить куриные желудки на сковороде

Чтобы куриные желудки были мягкими и вкусными, следует придерживаться нескольких основных правил их приготовления. Перед подготовкой желудочка необходимо его тщательно очистить от остатков грязи, пленок и жировых наростов.

Для варки куриных желудков нужно не менее часа на медленном огне в слегка подсоленной воде.

Для придания желудкам приятного вкуса в воду при варке можно добавлять различные специи и овощи, например, лавровый лист, ароматный перец, приправы к мясу, лук, морковь, петрушку.

Хорошо подходит для соуса из жирной сметаны для куриного желудка. В процессе гашения желудочки становятся мягче и сочнее.

Куриные желудки станут мягче, если перед приготовлением подержать пару часов в холодной воде.

Сами по себе желудочки не очень вкусные, поэтому после варки их обычно тушат в различных соусах, например, в сметане или томате с добавлением специй и специй.

Куриные желудки — это доступный продукт, из которого можно приготовить вкусные блюда по несложным рецептам.Рецепт приготовления куриных желудков должен быть у каждой хозяйки. Ведь блюда для желудка отличаются низкой калорийностью и доступной ценой.

Даже дети, не любящие блюда с кишкой, с удовольствием едят куриные желудочки, тушеные на сковороде со специями и овощами. Также Куриный желудок Рецепты Нам понравится женщинам, ведь калорийность в желудках относительно небольшая.

Итак, давайте разберемся, как приготовить куриные желудки вкусно и просто в сметане по классическому рецепту, а также рассмотрим еще несколько не менее вкусных и простых блюд на сковороде, в мультиварке, духовке и горшочках.

Тушеное мясо из куриного желудка с грибами в сметане

Блюда из куриного желудка питные, полезные и вкусные. Основное требование к варке желудочков — длительная термическая обработка, т.е. предпокрещение и закалка. Благодаря этому желудки становятся мягче и сочнее. Также выгодно отдать свой вкус овощам, таким как грибы, морковь и лук.

Состав:

• Куриные желудки — 700 г
• Шампиньоны свежие — 400 г
• Сметана — 5 ст.пролет
• Лук (крупный) — 1 шт.
• Морковь (крупный) — 1 шт.
• Масло растительное
• Чеснок — 1 зубец
• Соль, сахар, перец молотый — по вкусу
• Лавровый лист, перец гороховый
• Сливочный масло — 30 г
• Зелень — по вкусу

Готовка:

1. Куриные желудки очистить, промыть и выпить около часа в воде с добавлением лавра и ароматного перца.
2. Грибы очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.
3. Обжариваем шампиньоны на сковороде, чтобы из них ушла влага, после чего убираем в отдельную тарелку.
4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Чеснок натирают ножом на мелкие кусочки.
5. С желудочками слить воду и разрезать их на мелкие кусочки.
6. На сковороде обжарить лук, затем добавить морковь, чеснок и слегка обжарить.
7. Засыпаем на сковороду отварные куриные желудки, добавляем сметану и немного кипяченой воды, чтобы соус стал более жидким и не пригорел.Добавляем соль, перец по вкусу, при необходимости с сахаром. Также можно использовать специи для курицы.
8. Голдес на слабом огне около 5 минут.
9. Засыпаем в кастрюлю с шампиньонами, мелко потрепанной зеленью и тушкой под крышкой минут на 10.

Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или с гарниром. Тушеные с грибами куриные желудки прекрасно сочетаются с отварным картофелем или макаронами.

Тушеные куриные желудки в мультиварке

Мультиварка давно упростила жизнь многим хозяйкам и сделала процесс приготовления мясных блюд еще более комфортным и простым.Этот рецепт тушеных куриных желудков в мультиварке со сметаной рассчитан на тех, кто ценит свое время и стремится приготовить вкусные и полезные блюда.

Состав:

• Куриные желудки — 700 г
• Сметана — 4 ст. Ложки
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Соль, сахар — по вкусу
• Лавровый лист, перец душистый
• Сливочное масло — 25 г

Приготовление:

1. Разогрейте мультиварку в режиме жарки и добавьте немного растительного масла.
2. Желудок очищаем от пленки и грязи, промываем и кладем на дно чаши мультиварки.
3. Лук нарезать кубиками и добавить к желудкам.
4. Морковь три на крупной терке или нарезать кубиками и отправить в мультиварку.
5. Переводим мультиварку в режим тушения, добавляем сметану, томатную пасту, масло и слегка кипяченую воду.
6. Солим, добавить перец, лавровый лист, немного сахара (сахар удаляет лишнюю кислоту из томатной пасты и сметаны).Мастерится на час с закрытой крышкой.
7. Пробуем желудочек по вкусу. При необходимости добавляем соль и сахар. Если желудки по-прежнему не выдерживают, можно увеличить время тушения еще на полчаса.

Готовое блюдо выложить на тарелки и приложить к столу. Можно посыпать куриные желудочки измельченной петрушкой или другой зеленью.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картофелем

Запеченные куриные желудки с картофелем в сметане можно приготовить в глиняных горшочках в духовке.Такое блюдо получается очень ароматным и сытным. Желудочки курицы становятся мягкими и вкусными.

Состав:

• Куриные желудки — 600 г
• Лук — 2 шт.
• Сметана — 250 г
• Картофель — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубец
• Соль по вкусу
• Горошек перец, лавровый лист

Приготовление:

1. Куриные желудки промыть, очистить от жира и пленок. Варить в воде со специями около часа.
2. Картофель очистить и нарезать кубиками. Кладем в горшок.
3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
4. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить морковь и нарезанный чеснок.
5. Куриные желудочки нарезать и добавить в сковороду к овощам. Он обжаривается около 5 минут и добавляет по вкусу сметану, лавровый лист, перец и соль. На небольшом огне около 10 минут. Если соус получился слишком густым, залейте немного кипяченой воды.
6. Сверху картофеля выкладываем куриные желудочки с картофельным соусом.При необходимости залейте кипяченой водой, чтобы она покрыла картофель.
7. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Запекаем картофель с куриными желудками до готовности картофеля.

Вытащить кастрюлю с желудками из духовки и подавать на стол. При желании можно посыпать горячее блюдо сверху петрушкой или укропом, накрыть крышками кастрюль и дать постоять пару минут, чтобы зелень украла и картофель остался ароматным.

Куриный желудок — рецепт приготовления на сковороде

Самый простой способ приготовить куриные желудки — это их обжарить на сковороде.Рецепт этого блюда не вызовет затруднений даже у начинающих хозяев. Готовый желудок получается вкусным, ароматным и мягким.

Состав:

• Куриные желудки — 700 г
• Репчатый лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 100 г
• Соль по вкусу
• Специи — по вкусу

Приготовление куриных желудков на сковороде:

1. Куриные желудки отварить в подсоленной воде около часа.
2. Вареные желудки нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле на сковороде.
3. Лук нарезать полукольцами и добавить к желудкам. Жарим вместе.
4. Добавляем кабачки на крупной терке. Блюдо обжарить, посолить и поперчить.
5. Добавьте немного воды или бульона, по желанию можно добавить сметану или томатную пасту.
6. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо примерно на 20 минут.
7. Добавьте специи, такие как кориандр, базилик или готовые приправы для мяса, накройте крышкой и храните до готовности желудков.

Готовое блюдо получается очень вкусным и ароматным. Куриные желудочки становятся мягкими, а специи и лук придают им новые вкусовые нотки. Приятного аппетита!

Куриный желудок, запеченный в духовке с овощами под сыром

Картофельная запеканка с куриными желудками, овощами и сыром получается с вкусным самостоятельным блюдом, подходящим как для повседневного, так и для праздничного стола. Блюдо готовится довольно легко. Для этого нужны самые простые и недорогие ингредиенты и немного свободного времени.

Состав:

• Картофель — 1 кг
• Куриные желудки — 600 г
• Помидор большой — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сыр твердый — 150 г
• Майонез
• Сел, перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные желудки очистить от пленок, желчи и жира, отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и ароматного горошка. Нарезать небольшими полосками.
2. Картофель очистить и нарезать пластинами.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слой картошки, посолить и переложить майонезом.
5. Сверху на картофель разместить куриные желудки, вышить майонезом.
6. Ложка на межжелудочковый слой.
7. Следующим слоем снова выкладываем картошку и промазанный майонезом. Солим, перец по вкусу.
8. Помидор нарезать кружочками и выложить сверху к картофелю.
9. Сыр натереть на терке и накрыть крышкой. Сверху можно по желанию присыпать зеленью или специями.
10. Картофель с желудками ставим в духовку и запекаем до готовности картофеля.

Достаньте блюдо и подавайте на стол. По желанию майонез можно заменить сметаной, добавить специи для картофеля. Готовая запеканка получается не только вкусно, но и красиво. Его можно приготовить к праздничному столу или порадовать близких новым блюдом.

Куриные желудки по-корейски — вкусно и просто

Этот рецепт приготовления куриных желудков придется по душе любителям острых блюд.Желудки корейца отличаются пикантным вкусом и необыкновенным ароматом пряностей и пряностей. Сделайте своим близким необычное и очень интересное блюдо.

Состав:

• Куриные желудки — 1 кг
• Морковь — 2 шт.
• Соевый соус — 3 ст. Ложки
• Чеснок — 3 зубца
• Репчатый лук — 3 шт.
• Уксус — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 4 ст. Ложки
• Перец молотый — ч. Ложки
• Соль — по вкусу (примерно 2 часа)
• Молоток для паприпта — л.Ложки
• Кориандр молотый — ½ ч. Ложки

Готовка:

1. Куриные желудки очистить от жира и пленок. Варить в подсоленной воде около часа.
2. Выдать желудок из бульона, дать остыть, затем нарезать небольшими кусочками.
3. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Морковь натереть на крупной терке. Желательно использовать насадку для корейской моркови.
5. На сковороде немного сэкономить лук, чтобы он оставался прозрачным и слегка хрустящим.
6. В миске смешиваем лук, морковь и куриные желудки, давя сверху на пресс чеснок. Добавьте специи (кроме молотого перца), соль, соевый соус и уксус. Также можно использовать готовую приправу для корейской моркови.
7. На сковороде разогреваем растительное масло, добавляем в него молотый перец и доводим до кипения. Налейте масло в миску, чтобы оно попало на чеснок и специи, которые сделают блюдо более ароматным.
8. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и пробуем по вкусу.При желании еще можно уединиться или поперчить, отрегулировать кислотность сахара щепоткой.
9. Поместите посуду в стеклянную емкость и оставьте в холодном месте на несколько часов.

Маринованные куриные желудки

Рецепт маринованных куриных желудков на удивление прост. При этом готовое блюдо получается очень вкусным и нежным, прекрасно сочетается с различными гарнирами. Готовить маринованные желудочки можно даже к праздничному столу. Они станут отличной альтернативой салатам и обязательно понравятся вашим гостям.

Состав:

• Куриные желудки — 500 г
• Чеснок — 5 — 6 зубков
• Репчатый лук — 1 шт.
• Уксус — 30 г
• Масло подсолнечное — ½ стакана
• Перец душистый — 1/5 ч. Ложки
• Сахар — 2/3 ч. Ложки
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Петрушка — по вкусу
• Соль — 1 ч. Ложка

Приготовление:

1. Куриные желудочки очистить и варить до готовности (около часа) в подсоленной воде.Откидываем на дуршлаг и оставляем остыть.
2. Разрежьте соломинку в желудке и положите в миску.
3. Лук почистить и нарезать полукольцами. Добавьте в желудки.
4. Заливаем соевый соус, солим, перчим и добавляем в чашу сахар. Чеснок выдавить через пресс.
5. Растительное масло разогреть на сковороде и хорошо полить желудки.
6. Добавляем измельченную зелень, уксус и пару ложек кипяченой воды. Пробуем, при необходимости добавляем еще соли, уксуса или сахара, если блюдо для вас слишком кислое.
7. Ставим желудочки в холодильник на несколько часов, чтобы они основательно проснулись.

Готовое блюдо получается нежным и вкусным. Маринованные куриные желудки становятся мягкими и ароматными. Можно подавать их на стол в салатнике. По желанию сверху можно посыпать кунжутом или добавить пару капель кунжутного масла — так будет вкуснее!

Куриные желудки в томатном соусе

Куриные желудки в томатном соусе прекрасно сочетаются с гарниром из гречки, картофельным пюре или пастой.Кисло-сладкий томатный соус хорошо вкушает желудочки, делает их питательными и нежными. Готовится это блюдо достаточно быстро. В то же время он отлично подойдет для повседневного стола и понравится даже детям.

Состав:

• Куриные желудки — 600 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубца
• Томатный сок — 500 г
• Соль, сахар — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец душистый — 6 шт.
• Базилик, другие специи — по вкусу
• Масло растительное
• Масло сливочное — 30 г

Приготовление:

1. Куриные желудки промыть, очистить от пленок и жира.Кипю около часа в воде с солью, лавровым листом (1 лист) и душистым перцем (3 горошины).
2. Когда желудочки станут достаточно мягкими, мы сливаем воду и даем им остыть. После остывания режем их кусочками.
3. Лук очистить и нарезать кубиками.
4. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
5. Чеснок порезать ножом на мелкие кубики.
6. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и чеснок.
7. Добавить нарезанные желудки. Жарить пару минут.
8. Налить в кастрюлю томатный соус, залить кипяченой водой, чтобы соус стал более жидким. Кидаем оставшийся лавровый лист и ароматный перец. По желанию можно добавить базилик или другие специи к мясу. Маскулирует около пяти минут.
9. В соус добавляем сливочное масло, что сделает его вкус более мягким и нежным. Солим и добавляем немного сахара по вкусу. Сахар удаляет излишки кислоты из томатного сока и делает соус еще вкуснее.
10. Усталый желудок минут на пять.

Готовое блюдо получается вкусно и нежно. Куриные желудочки в томатном кисло-сладком соусе — отличная альтернатива тушенке и хорошо сочетается с картофельным пюре, гречкой или макаронами.

Так называемый куриный «пупок» не только смягчает фигуру, но и является источником ценнейших микроэлементов, необходимых человеку. Многие хозяйки не покупают субпродукт только потому, что не умеют готовить, чтобы был мягкий «пупок», надо попробовать, а тут без определенных знаний ничего хорошего не постигнет.Однако приятно, что от повара ничего сложного не потребуется, только внимательность и терпение.

Правила приготовления субпродуктов

Первая задача кулинара — правильно выбрать сырье, чтобы оно было мягким и сочным, из заведомо некачественного исходного материала не получилось. Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть невнятных подозрительных нот, но и по пальпации. «Щенки» должны быть эластичными и немного влажными. Сухие или влажные желудки, которые невозможно принять, не говоря уже о липкости.

Если субпродукт был заморожен, это необходимо сделать заранее — с вечера переложить упаковку в холодильник. Да, долго, но на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно субпродукт продается уже подготовленным к переработке. Впрочем, лишним не будет, перед приготовлением (чтобы он был мягким и не горьким) проверьте качество очистки. Часто на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожа, которая подлежит обязательному удалению.Если этого не сделать, готовое блюдо придаст горечь. Эта пленка легко снимается, но если она не поддается, живот нужно рассыпать, и он без труда сдвинется.

Главный залог успеха в практическом решении вопроса, как приготовить куриные желудки с мягким и сочным вкусом, — Long Cooking. Лучше их залить перед ним и оставить на полтора-два часа. Варить «пупки» нужно не менее часа, если вы готовите их не твердыми, а измельченными.Если не прокипятить разделенный субпродукт, это займет 1,5-2 часа.

Вкусный утенок

Самый простой способ приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими, — со сметаной. Осмотрев, прилежно (при необходимости) и промытые, их заливают водой на пять сантиметров выше уровня «пупка» и кипятят — долго, пока вилку легко спрятать. За это время можно приготовить маринад: продать четыре дольки чеснока, смешать шесть ложек соевого соуса, столовые ложки черного перца и немного тмина.В таком составе желудок должен полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродуктов. В постном масле дают слегка подрумянить измельченный лук, присыпают «пупки» и заливают соусом, добавляют томатную пасту (две ложки) и сметану в количестве 150 грамм. Солим по вкусу, но осторожно: соевый соус сам по себе соленый. После трети тушения блюдо кушает с огромным аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет — самый надежный метод приготовления мягких куриных желудков.Рецепт разносторонний, но закуска получается пышной и нежной. Килограмм «Пупков» за два часа готовится с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинами перца. Достигнув субпродукта мягкости, он соединяется через дуршлаг, мелко режется и обжаривается на сливочном масле. Следующие две ложки бренди; В желудке тушить пять минут. В отдельной сковороде разрешены большие дольки трех луковиц и двух тертых морковок. В него добавляют молотый перец, ложку сахара и немного соли, после чего смешивают содержимое обеих сковородок.В совокупности компоненты крадут примерно десять минут. Готовые продукты попадают в блендер до однородности, раскладываются в емкости, а паштет охлаждается. Если собираетесь запилить по формочкам, верх скрепляют топленым маслом; Если собираетесь мазать, масло долейте в блендер вместе с остальными компонентами.

Маринованные желудочки

Из «Пупкова» можно приготовить великолепную закуску, которую придется «во двор» даже в отпуске.Полка субпродуктов отварена с учетом всех тонкостей, пересматривается при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупок» убирается за счет мерцания и отдачи прохлады. Следующим шагом будет нарезать их соломой. В этой же миске наливается полукольцо серединки луковицы, пол чайная ложка сахарной пудры (не песка!) И ложка соевого соуса. У толодоновых людей нежирное масло (полуканал) поднимают и переливают в салатник так, чтобы все желудки были прикрыты.Последний штрих-код: заливается четверть стакана 5-процентного уксуса, проталкивается чеснок (шесть полюсов) и петрушка измельченная. Ночная настойка — и закуска готова.

Салат Перигорский.

Перигорист — это французская местность, известная своей фуа-гра, вином и салатом, о которых туристы вспоминают с нежностью надолго. У французов есть свои мнения, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: их заливают выдающимся и потихоньку тушат. В результате «пупок» напивается.Очень вкусно, но жирно, да и жирно не всегда будет возможность. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, отжатых и отрегулированных, обжаренных на сливочном масле до золотистого цвета, скрепляют и в течение часа воруют, пока они не станут мягкими. Лист салата режет или прет довольно крупный, грецкие орехи десять разобраны, ядро ​​сломано (тоже не в крошке). Два помидора нарезаем дольками. Для соуса смешивают три ложки масла, желательно грецкого ореха, но можно взять любое растение; В объеме столовой ложки и небольшой ложки на листьях в тарелке выкладываются все остальные компоненты («пупки» должны быть еще теплые) и полив заправляется.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: пошагово, с фото

«Птичьи гнезда»

Из куриных желудков легко приготовить полноценное, очень вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно и как на завтрак, так и на ужин. Для него мелко подавляются несколько крупных шампиньонов, две луковицы ушиблены полукольцами, а средняя морковь крупная. Все это вместе крадет под крышкой минут десять. Тогда правильно обработанный «пупок» и нарезанный «пупок» подойдут к овощам.На этом же этапе наливается полстакана сливок или молока, а начинка крадется три четверти часа. Пока идет процесс, спагетти варятся, желательно — «тунги», слить и заправить сливочным маслом. Их выкладывают противопоставлением гнездам, в середину кладут начинку. Каждый элемент пропитывается тертым сыром, и на 10-15 минут раскрытый лист прячется в разогретую духовку.

Великолепный ужин

Многие не представляют себе стол без картошки.Любого хорошего — вареного, запеченного, жареного, лишь бы было. Для этого очень подходит способ сделать куриные желудки мягкими, с картошкой: очень вкусными, достаточно сытными, но без лишних калорий. Сначала, естественно, «пупок» в количестве килограмма кипятят до тех пор, пока они не начнут легко чихать, на что потребуется от часа до полутора. Если пропустить этот этап и сразу потушить клубнями, субпродукт будет твердым, а картофель станет запахом. Семьсот клубней граммов очистить и нарезать крупными кубиками.Луковицу нарезают квадратами, морковь натирают. Овощи (без картофеля) обжариваются на подсолнечном масле до общей золотистости, затем выкладываются три ложки томатной пасты, и они еще устойчивы. Картофель перед желудком выкладываем в толстую кастрюлю, заливаем водой (без лишнего, настолько, чтобы продукты покрылись) и варили до готовности клубней. Незадолго до окончания добавляется глазурь, приправы и специи.

Любители крепкого картофеля можно поджарить до корочки перед тушением.Правда, блюдо получится более калорийным.

Вентиляторы Мультиварки

Хороший современный кухонный прибор — серьезное облегчение в поварской работе, ведь в мультиварке легче приготовить мягкие куриные желудки, чем на обычной тарелке, да и хлопот меньше. Лук нарезаем либо полукольцами, либо квадратами, как вам больше нравится. Желудок в сыром виде рассыпается тонкими ломтиками. Все это заключается в тазе и налитой воды — совком, на сантиметр выше уровня.В мультиварке вода не испаряется, поэтому жидкости много не понадобится. Режим тушения выставляется два часа; За четверть часа до сигнала в чашу вводят полстола холодной воды, в которой смешивают ложку муки, соли и специй. Это сделает скрипку более густой и ароматной.

Готовить желудки птицы можно разными способами: готовить первое и второе блюдо, варить, тушить, готовить котлеты, начинку для запекания и салаты.Однако, чтобы будущее блюдо получилось удачным, очень важно уделять внимание не только процессу приготовления, но и первичной обработке субпродукта.

Как чистить желудки?

Обычно желудочки продаются уже очищенными. Вынося эту субпродукцию на рынок с фермерских хозяйств, они должны будут ее чистить самостоятельно.

1. Желудок курицы состоит из плотной мышечной ткани, изнутри выстлан эластичной кутикулой (пленкой) и жиром.Чтобы быстро удалить ненужную пленку, достаточно погрузить неочищенный продукт на несколько минут в ледяную воду.
2. Затем острым ножом на каждом желудочке надрезают отверстие кишечника. После этого, встряхнув его содержимое, промыть под холодной водой и взбить.
3. После всех перечисленных манипуляций остается только удалить кутикулу. Достаточно взять за край ногтя, сжать пальцем и пленка должна легко сдвинуться.
4. После удаления всех пленок желудочки необходимо снова промыть, и можно приступать к приготовлению.

Как приготовить куриные желудки?

Процесс приготовления куриных желудочков ничем не отличается от аналогичного приготовления других субпродуктов из птицы. Чтобы они стали мягкими и вкусными, варите куриные желудки около полутора часов. Продукт нужно поместить в посуду с холодной водой, поставить на огонь и варить, периодически снимая пену, образующуюся при кипячении.

Для того, чтобы блюдо было еще вкуснее, после закипания желудка его можно дополнительно жарить, тушить или запекать.Ниже мы приводим несколько подробных и простых в исполнении рецептов.

Тушеные желудки в сметане

Для приготовления блюда вам понадобится:

• основной ингредиент — куриные желудки — 1 кг
• луковица большая или 2 средние головы
• морковь — 2 корнеплода
• куриный бульон — 2 стакана (можно брать воду)
• сметана — 400 г
• томатная паста — 3 ложки
• подсолнечное масло
• свежесердечный перец, лавровый лист и соль — на усмотрение.

1. Субпродукт необходимо хорошо очистить и ополоснуть.
2. Затем отварите куриные желудки, чтобы они были мягкими. На это уйдет полтора-полтора часа.
3. За это время вы готовите остальные продукты. Лук нужно очистить, вымыть и срезать полукольцами.
4. Морковь крашеная на крупной терке.
5. На растительном масле обжарить до прозрачности лук, затем добавить к нему морковь и все вместе хорошо разочаровать.
6. Вареные желудочки остудить и разрезать на 3 части. Соедините желудки с ростером.
7. Налейте в блюдо бульон, посолите и перемешайте около 15 минут. Затем положить томатную пасту, сметану, лавровый лист и перец и отправить воровать еще на 10 минут.

Готово! Куриные желудки в сметане, подойдут всем членам вашей семьи!

Рецепт с подливкой

Вкусно приготовить куриные желудки с подливкой совсем несложно.Для этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• желудочки куриные — 500 г
• банка фасоли в Tomat
• бульон -100 мл
• репчатый лук -2 штуки
• морковь — 1 штука
• перец сладкий — 2 штуки
• зелень — 1 пучок.
• пара зубчиков чеснока
• соль и специи по вкусу.

В рецепте можно использовать и сушеную фасоль, но в этом случае ее придется заранее нагреть и отдельно отварить.

Приготовление:

1. Желудок нужно промыть и отварить до готовности.
2. Лук очистить и нарезать средними кубиками.
3. Морковь сбросить на крупной терке.
4. Перец болгарский нарезанный соломкой.
5. Укроп и петрушку нарезать, лучше не очень мелко.
6. Повреждение ножа для измельчения чеснока.
7. Жарить овощи на подсолнечном масле. Сначала доводим лук до прозрачности, затем добавляем морковь и тушим ею. В последний положить сладкий перец и немного подержать на огне.
8. Вареные куриные желудочки разрезать на 3 части и добавить к жареным овощам. Продолжайте запекать блюда еще пару минут.
9. Раскройте банку фасолью в томатном соусе и добавьте к овощам и желудкам, залейте бульоном полстакана. Можно добавить лавровый лист.
10. Тушить под крышкой на медленном огне около 10 минут. В конце приготовления добавить специи, измельченную зелень и чеснок и дать блюду немного постоять под крышкой без огня.

Голдес с подливкой, приготовленной по этому рецепту, получается очень сочная и ароматная.Их можно нанести на стол с любым гарниром. Особенно вкусны такие куриные желудки с картошкой. По желанию картофель можно заменить отварным рисом или макаронами.

Французский салат из желудка

Это оригинальное, изысканное и простое блюдо никого не оставит равнодушным. Для него вам потребуются следующие ингредиенты:

• сырые желудочки — 600 г
• сетка грецкие орехи — 1 граненый стакан
• кубики сахара, острые — 200 г
• лист салата (можно брать и айсберг, и пекинскую капусту)
• специи — по желанию
• масло подсолнечное — 2 ст.

1. Желудки необходимо промыть и отварить до мягкости.
2. Затем остудите и каждый желудочек разделите ножом на 3 части.
3. Полученные кусочки обжарить на подсолнечном масле и натереть понравившимися специями (перец, сушеный базилик, карри или хмель-Sunnels).
4. Пока жарится желудок, нужно вымыть и обсушить листья салата. Замедлите их руками и положите в глубокую миску.
5. Прессованные желудки, крекеры и грецкие орехи добавляют к зелени.
6. Полученный салат можно скармливать оливковым маслом с лимонным соком.Майонез подойдет любителям более калорийных блюд и накатных блюд.
7. Готовое блюдо можно украсить оливками, листьями базилика или петрушки и подать в красивой салатнице.

Еще один интересный рецепт салата из своих желудочков из птицы вы узнаете, посмотрев видео.

Как приготовить куриные желудочки с овощами в мультиварке?

Птичьи желудки, приготовленные в мультиварке, получаются особенно нежными и вкусными.

Для этого блюда нам понадобится:

• куриные желудки — 800 г
• болгарский перец — 3 штуки желательно разного цвета
• морот средний — 2 шт.
• лук репчатый — 3 штуки
• помидоры — 4 штуки
• горошек зеленый замороженный — 300 г
• сливочное масло сливочное — 50 г.

Перед приготовлением необходимо подготовить, очистить и промыть куриные желудки и овощи. Тогда:

1. Сырые желудки нарезать на 3 части и сложить в чашу мультиварки. Добавить 100 мл воды, посолить и поставить на режим тушения на 40 минут.
2. Лук нарезанный полукольцами.
3. Морковь и помидоры — кубики.
4. Перец болгарский нарезать крупными ломтиками.
5. Как только мультиварка выключится, положите в нее все подготовленные овощи и замороженный горошек.Добавьте кусочек сливочного масла. Включите режим пожаротушения еще на 25 минут.

Получается очень вкусно и сочно, можно подавать с гарниром: с рисом, макаронами или с картофелем.

Еще один рецепт приготовления желудочков в мультиварке вы узнаете из следующего видео.

Сколько можно куриные невки? Ответ на этот вопрос очень прост — от 50 минут до 1,5 часов. А как приготовить курицу по-озорную, вы узнаете из пошаговой инструкции, размещенной на этой странице ниже.

Как приготовить курицу по-озорную

1. Куриные кусачки (или куриные желудочки) продаются как очищенные, так и неочищенные. Если вы приобрели пупок с желтой пленкой и прожилками, то перед приготовлением их необходимо срезать острым ножом. Чтобы легче было чистить желудочки, можно промыть их кипятком. Очищенные куриные пупки тщательно ополаскивают и кладут в емкость с холодной водой на 30-40 минут или, если время — время и на полтора часа. Предварительно закрытый в холодной воде, пупок после приготовления будет иметь более нежный вкус, и время на приготовление будет намного меньше.
2. После этого слейте воду и дайте пупку немного подсохнуть. На этом этапе пупок можно разрезать на более мелкие части или оставить для варки целиком. Залейте пупок водой так, чтобы он был выше уровня пупка на 1-2 см. В воду можно сразу добавить черный перец с горошком, нарезанную морковь и лук. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Через 5-10 минут после закипания снять шумовую пену с поверхности и уменьшить огонь. Если кастрюля еще не прикрыта крышкой — сделайте это и продолжайте варить 30-40 минут.Если готовить кусачки для курицы без предварительного замачивания, время приготовления увеличивается до полутора часов. Добавьте в кастрюлю соль, лавровый лист и другие специи. Через 10-15 минут снимите посуду с огня, но не открывайте крышку — дайте пупку остыть минут двадцать. Остывшие куриные кусачки достают из кастрюли, украшают зеленью и подают с горчицей, сметаной или томатным соусом.
3. Для удобства при приготовлении куриных балок можно воспользоваться таймером реверса на нашем сайте, и продолжить работу за компьютером.Звуковой сигнал таймера и всплывающее окно предупредят вас, что установленное время вышло. Стоит отметить, что звуковой сигнал вы услышите только на компьютере, оборудованном звуковыми колонками (динамиками).

Как приготовить куриные нафиды в мультиварке

1. Предварительно очищенные и нарезанные кусочками куриные балки замачивают в холодной воде на 30-40 минут. Сливаем воду и даем пупкам подсохнуть без воды минут десять. Складываем пупки, натираем на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук в емкость мультиварки.Добавьте черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок и 2-3 чайные ложки томатной пасты. В сезон можно заменить томатную пасту на мелко нарезанные помидоры.
2. Добавляем в емкость мультиварки такое количество воды, чтобы пупки были слегка прикрыты ею. Закройте мультиварку, установите режим раздачи на 40-60 минут и нажмите кнопку пуска. После того, как прозвучал сигнал, это время откройте мультиварку, посолите и перемешайте блюдо. Закладываем в емкость несколько лавровых листьев и выставляем режим раздачи еще 10-15 минут.По окончании работы мультиварки дайте пупкам слегка остыть внутри мультиварки и только после этого подавайте на стол, украшенный мелко нарезанной зеленью и кольцами свежего болгарского перца. Если пупки ранее не были помутнены, их готовят в 2-3 раза дольше.

Сколько варить курицу нафтерах пошаговый видео рецепт

Также мы подготовили для вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Как приготовить куриные желудочки?

Жарение курицы — советы по приготовлению

с интересной начинкой из вареников NZ куриные цветы

С индейкой, уткой и субпродуктами тушеное с филе индейки, молодым картофелем, кабачками, морковью, сладким перцем, томатным соком и приправой «Гваделуп»? 500 г филе индейки? 500 г молодой картошки? 500 г кабачков? 1 шт.Большая морковь? 2 шт. Сладкий красный перец? 3

Шашлык из баранины с субпродуктами Состав: 1 1/2 кг баранины, 1 почка, 50 г помидоров, 50 г взбитой барантулярной сала, 100 г репчатого лука, 100 г зеленого лука, 100 мл 3% уксуса. , 20 г Барбариса (сушеного), 20 г зелени петрушки, 50 г соуса Ткемали, 1 лимон, перец, соль.

Из книги приготовить салаты автора Кожемякин Р.Н.

Математические шашлыки из баранины с субпродуктами Состав: 200 г баранины, 200 г печени, 200 г почек, 100 г репчатого лука, 30 мл виноградного уксуса, 1 гранат, 10 г зиры, перец, соль.Готовим: Тихий океан и почки промываем, очищаем от пленок и

Из книги автора

Латный шашлык из баранины Состав: 1? KG баранина, 1 почка, 50 г помидоров, 50 г запаянной сала из баранины, 100 г репчатого лука, 100 г зеленого лука, 100 мл 3% уксуса, 20 г барбариса (сушеного), 20 г зелени петрушки , 50 г Соуса Ткемали, одна

Из книги автора

Салаты с субпродуктами Вариант 1 язык говядина или свинина отварная — 300 Горошек зеленый Консервированный — 100 крупы отварной — 1 Боасы стопки — 2 шт.Люк.

Купить пельмени в магазине — дорого и ненадежно: неизвестно какое мясо ставят в качестве начинки производители. Так что любителям сытного блюда стоит научиться готовить вареники в домашних условиях. Причем этот процесс не займет много времени: вы можете использовать металлические пельмени, благодаря чему пельмени будут иметь маркировку «оптом».

Пуск можно выбрать на свой вкус: куриный фарш (ассорти из свинины и говядины), рыбный (из тунца) или даже такой как в нашем пошаговом фото мастер-классе.Теперь покажем, как приготовить домашние пельмени с печенью!

Вкусные пельмени

рецепт с печенью

Кроме самих ингредиентов вам пригодятся пельмени — особая металлическая или пластиковая форма с отверстиями в виде сот.

Состав:

Для теста:

• яйцо — 1 шт.,
• мука — 500 г,
• вода — 200 мл,
• соль — щепотка;

Для наполнения:

• сердце теленка — 1 шт.,
• easy calf — 1 шт.,
• лавровый лист — 3 шт.,
• перец черный перец — 5 шт. (или 3 душистых горошка),
• репчатый лук — 1 шт.,
• Масло растительное для жарки
• вода.

Процесс приготовления:

Промойте сердце легким и сложите в кастрюле. Залить водой, посолить и добавить перец с лавровым листом. Лишние пленки и жир можно срезать с линии сразу, а после полного приготовления: в отварном виде это еще удобнее.Итак, кастрюлю с сердцем ставим и зажигаем, после закипания снимаем шумовую пену и провариваем не менее часа. Готовое сердце (а с ним — и легкое) можно считать, когда в него легко войдет нож.

Пока варится будущая начинка, приготовьте к ней добавку — жареный лук. Для этого луковицу очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками и обжарить до красивых цветов на растительном масле.

Когда сердце и свет закипят, слейте из них воду, а сама Печень остынет.Чтобы сердце быстрее остывало, можно разрезать его пополам. После остывания не забудьте разрезать несъедобные части сердца и легких.

Вареную печень порезать на кусочки размером 4 см и переложить в комбайн на фарш. Добавьте к вареникам обжаренный лук и перемешайте: Получается уже готовая начинка для вареников.

Приготовить простое тесто для пельменей. Выкладываем яйцо в миску и всыпаем в него половину собранной муки.

Ну встряхнуть вилкой, чтобы кассир получился однородным без комочков.

Добавьте всю необходимую воду, перемешайте ингредиенты. Затем, постепенно добавляя оставшуюся муку, промойте тесто ложкой, а затем руками. Из плотного, но упругого теста сформируйте тугую луковицу и уберите на полчаса в холодильник.

Тестовый рулет мелкий — толщиной не более 3 мм. Потом прямо на раскатанном тесте. Выложите тесто и по его контуру переложите тесто, чтобы удалить ненужное, оставьте только круг, необходимый для покрытия формы.

Покройте тесто тестом и положите в каждую «лунку» по половине чайной ложки измельченного ливеры.

Возьмите еще один кружок теста, накройте им полуфабрикат сверху и хорошо скалкой. В результате на стыках стыка «дырки» остается тесто, и клецки отделяются друг от друга. Переворачиваем вареники и снимаем с них готовые вареники. При необходимости тыльной стороной прижать гранулы ручкой скалки к муке.

В кипящей и подсоленной воде сварить вкусные пельмени: они будут готовы, когда выльются на поверхность.Домашние вареники готовы! На их вкусовые качества очень влияет соль: если не уйти от фарша, пельмени будут не такими вкусными. Поэтому очень важно как следует избавиться от начинки и попробовать ее перед гранулятом. Приятного аппетита!

Добрый день, дорогие повара и все читатели нашего блога. Сегодня я хочу описать вам рецепт вареников с картошкой в ​​домашних условиях, которые идеально подходят для обеда или ужина. Это традиционное украинское блюдо — пельмени. Очарование блюда заключается в том, что его можно ярко приготовить с чем угодно, а в зависимости от выбранного типа отливки пельмени могут выступать как основное блюдо, так и как десерт.

Их можно приготовить как на завтрак, так и на обед или ужин. Пельмени своим разнообразием способны удовлетворить вкусовые пристрастия любого человека — будь то вегетарианец, любитель мяса, сладкоежка или человек, соблюдающий пост. К тому же они очень удобны в приготовлении будущего и нуждаются в очень быстром приготовлении.

Я хочу описать вам вариант сытных пельменей, которые идеально подходят для обеда или ужина.

Состав:

Для теста:

1.Мука — 500 гр.

2. Яйца — 1 шт.

3. Вода — 180 мл.

4. Соль — 2/3 Ч.Л.

Для наполнения:

1. Картофель — 400 грамм.

2. Молоко — 100 мл.

3. Масло сливочное — 50 гр.

4. Куриные желудки — 200 гр.

5. Репчатый лук — 1 большая кочан

6. Соль по вкусу

7. Перец и специи по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриные желудки перекрутить, промыть и поставить на варку.Когда появится пена, ее нужно будет снять, затем огонь убавить, посолить и прокипятить до мягкости.

2. В подходящую миску засыпать 400 грамм муки, в середине падуба сделать углубление. Сюда насыпаем соль, заливаем водой и вбиваем яйцо. Правильно соединить яйцо с водой и солью, а затем постепенно и с мукой. Получается однородная липкая масса.

3. Размешать оставшуюся муку на столе и выложить на нее тесто, тушить примерно 10 минут.Готовое тесто должно быть достаточно острым, эластичным и не липнуть к рукам.

4. Оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «расслабиться» примерно на 30 минут.

5. Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде. Когда он будет готов, слейте воду и быстро растворите в моем пюре. Когда пюре станет однородным, разбавьте его горячим молоком, просто снова перемешайте. Молока много не следует добавлять, так как начинка должна быть достаточно густой.

6.Объемная скрутка и мелкая отделка. Помашите сливочным маслом на сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

7. Готовые куриные желудки мелко встряхнуть.

8. Соединить куриные желудки в миске, картофельное пюре, жареный лук и специи до однородной массы.

9. Достать из холодильника готовое тесто, раскатать пластом толщиной около 2 мм. Стекло кружки вырежьте диаметром 5-6 см.

10.На заготовку из теста выложите чайную ложку начинки и плотно спрячьте по краю, сформировав вареники.

11. Готовые пельмени можно сразу отварить в подсоленной воде или заморозить.

12. Для приготовления пельменей доведите до кипения достаточно большое количество воды и посолите. Выкладываем вареники в кипяток по одной — две штуки, но быстро и, помешивая, шумно, чтобы они не прилипали ко дну.

Хотя клецки не всплывают, их также необходимо часто перемешивать, не давая им прилипнуть.Когда они появятся на поверхности воды, варите их на умеренном огне около 5 минут. Убери шум, сделай сливочное масло и сметану, и ешь на здоровье! Приятного аппетита!

Помню, в советское время на прилавках нередко можно было встретить колбасу лайвера, а внутренности были в большом почете. Сегодня основу белкового питания населения составляет мясо, однако при правильном подходе рубленые субпродукты могут составить здоровую конкуренцию негибкому филе. Печень, легкие, сердце и желудок в разы дешевле выбранной стрижки, а при грамотном использовании они вкусны и очень полезны, как видно, польза для лица.

В субпродуктах содержатся особые белки, которые легко и полностью усваиваются нашим организмом.

Кроме того, вызывает уважение их химический состав, ведь наряду с комплексом витаминов (A, E, K, B) самый богатый минеральный набор находится в печени. Что только одна печень с ее способностью повышать гемоглобин.

Однако преимущества могут нести только качественные субпродукты.

Как правильно выбрать субпродукты

При покупке субпродуктов в первую очередь следует обращать внимание на консистенцию продукта.

• В идеале субпродукт должен быть эластичным и гладким, без вялости и посторонних корок;
• Никаких пятен и повреждений на качественном изделии быть не должно;
• Вы также должны доверять своему чутью. О свежести продуктов свидетельствует тонкий мясной (печеночный) аромат. Если есть хоть малейший намек на резкий запах, от покупки лучше отказаться.

Начинка на котлеты из линейки

Состав

• Печень — 250 г + —
• Сердце — 250 г + —
• Лайт — 250 г + —
• Хлеб мясной — 250 г + —
• -1 голова + —
• — 1 клубень + —
• — 100 г + —
• — 1/2 стакана + —
• -3 ломтика + —
• — вкус + —
• — 1/4 ч. Л.+ —

Варочный фарш

Встречая субпродукты в мясной лавке, мы часто пробегаем мимо них, не имея представления об их предназначении в кулинарии. Но из такого экономичного набора можно приготовить отличную живую начинку на великолепных, вкусных котлетах.

• Печень, легкие и сердце нужно хорошо промыть от крови и различных загрязнений и ненужных элементов.
• После этого все субпродукты вместе с хлебом, луком, чесноком и картофелем проходят через мясорубку.
• Получившуюся сытную массу поперчить, вбить яйцо и аккуратно намазать до однородной консистенции.

После этого можно формировать котлеты, обхватив их в панировке и запекании до готовности.

Аппарат для варки из куриных желудков

Отличным блюдом на обед станут вареники с начинкой из курицы. По вкусу они ни на йоту не уступают своим лещам, но по цене намного дешевле.

Состав

• Желудочки куриные — ½ кг;
• Майонез — 1 ст.;
• Репчатый лук — розовый — 1 луковица;
• Дольки чеснока — 2 шт .;
• Перец черный (порошок) — 1/3 ч.
• Соль по вкусу;

Как приготовить фарш из куриного фарша

1. Сначала необходимо очистить желудок. Для этого разрезаем их вдоль, снимаем пленку и хорошо промываем.
2. Потом дважды пропускаем Рычаг через мясорубку вместе с луком и чесноком.
3. В полученную массу добавить специи и майонез и хорошо перемешать.

Начинка готова. Теперь осталось только встряхнуть пельмени и позвать всех к столу.

Ну, если это для этого, добавьте 1 яйцо и 2 ст. Картофельный крахмал, затем вкусные лепешки можно процедить и прижать, чтобы получилось отличное блюдо на ужин с картошкой.

Карманы из куриной печени

Свежая выпечка всегда и везде известна, но обидеть полдня с начинками и простенками из перспективы сомнительной привлекательности. Печеночная начинка — самое выгодное решение для экспресс-пирожков, ведь на это уйдет не более 20 минут.

Состав

• Печень куриная свежая — 0,7 кг;
• Репчатый лук — 1 головка крупная;
• Рис круглый — ½ ст.
• Масло подсолнечное — 3 ст .;
• Соль по вкусу;
• Перец черный порошок — ¼ ЧЛ .;

Приготовление фарша из куриной печени

1. В первую очередь нужно промыть ополаскивателем и положить заморачиваться.
2. Тем временем, осветляя средний кубик, лук обжариваем на масле до румяной корочки, после чего снимаем со сковороды, а печень и тушку кладем в емкость, регулярно помешивая.
3. Через 15 минут печень готова и можно пропустить ее вместе с луком через мясорубку или измельчить в блендере.
4. Полученную массу посолить, поперчить и соединить с отварным рисом.

Итак, наша начинка готова, осталось только приклеить и испечь пироги, чтобы порадовать семью красивым воскресным завтраком.

Начинка

Easy скорее относятся к не особо ценным побочным продуктам. Однако умелые руки опытных поваров способны превратить этот элемент ливеры в довольно аппетитный продукт для приготовления самых разных изысканных блюд.

Ингредиенты для фарша

• Говядина светлая — 1 кг;
• Сердце говяжье — 500 г;
• Сало из говядины — 500 г;
• Лук репчатый — 3 головки;
• Морковь — 1 большая корневая крыша;
• Соль по вкусу;
• Черный перец — ½ ч. L .;

Приготовление рубленого маш и сердца

1. Легкие нужно промыть и прокипятить, после чего пропустить вместе с сердцем и окунем через мясорубку.
2. Лук блестит на кубике и обжарить на масле на сковороде до золотистого цвета, затем добавить туда на мелкой терке макушку.
3. Когда жаровня готова, кладем в нее скрученные субпродукты, моделируем, перчим и обжариваем все до готовности.

Итак, фарш сделан из света и сердца. Назначение у него довольно обширное: например, добавив к нему вареную пасту, мы получим «Pasta Pofty».

Что можно приготовить из фарша

Из этого фарша можно приготовить отличные пельмени и пироги. Его также можно использовать в рецепте картофельной запеканки. Вариантов масса.

Кроме того, если скрученные отварные легкие смешать с обычным говяжьим фаршем, яйцами, высыпать хлеб, мятый чеснок, соль, перец и мелкий лук, то из этой массы можно приготовить великолепные, по-настоящему воздушные котлеты.

Итак, мы научились готовить фарш из разных субпродуктов. Теперь, даже если кризис коснется наших домов, котлеты и пирожки на наших столах не переведут.

Как вкусно приготовить куриные желудочки пошагово. Как приготовить куриные желудки: нереально вкусные блюда

Куриные желудки сложно приготовить из субпродуктов. Но если правильно их обработать, у вас получится со временем подать к столу очень нежное и сочное мясо.Вот несколько советов, как сделать куриные желудки вкусными.

Чтобы блюдо получилось удачным, в первую очередь нужно правильно выбрать субпродукты. Он должен быть без желтизны, синяков и темных пятен. Свежие качественные желудки птицы нелипкие, отлично держат форму и имеют приятный сладковатый запах.

Мягкое размораживание сделает лакомство мягким.

1. Сначала замороженные желудки раскладывают всю ночь на нижней полке холодильника.
2. Затем их размораживание продолжается при комнатной температуре. Не рекомендуется использовать духовку или микроволновую печь.
3. Размороженный продукт хорошо промывают проточной водой и просушивают бумажными полотенцами.

Обработка и приготовление куриных желудков

Чтобы приготовить вкусное нежное блюдо, важно правильно обработать и приготовить обсуждаемые субпродукты. Хозяйкам будет полезно знать некоторые хитрости очистки желудочков.

Как чистить?

Когда субпродукты растают, их нужно очистить.Некоторые лишние части на желудочках могут полностью испортить вкус готового блюда. Например, желчь, даже мельчайшие ее остатки, необходимо срезать с них.

Куриные желудки избавляются от внешней пленки. Производитель хранит его на продукте, чтобы он сохранил товарный вид.

Сколько варить, чтобы получилось мягким?

Сколько варить куриные желудочки до мягкости зависит от многих факторов. Например, от возраста птицы. Желудки старых кур крупнее и темнее.От их покупки лучше отказаться или приготовиться к очень долгой варке продукта. В среднем мясо становится мягким после 50 минут нахождения в кипящей воде.

Желудки после всех подготовительных этапов обливаются кипятком. На сковороде его уровень должен быть на 5-6 см выше слоя субпродуктов. После повторного закипания пену с поверхности воды снимают, и готовка продолжается на тихом огне.

Мягкие и вкусные куриные желудки в мультиварке

Состав: полкило желудочков, лук репчатый, любимые приправы, 40 мл соевого соуса, 3 ст.л.томатной пасты.

1. Подготовленные куриные пупки нарезают средними кусочками.
2. Лук очистить, промыть, нарезать полукольцами.
3. Ингредиенты из предыдущих шагов вместе отправляются в глубокую миску, залитую соевым соусом. К ним добавляются любые подобранные подходящие приправы. Так как соевый соус очень соленый, добавление соли для блюда не требуется.
4. Массу оставляют мариноваться не менее получаса.
5. Содержимое чаши выкладывается в чашу «умной сковороды».В программе «Жарка» блюдо готовится 7-8 минут.
6. Далее томатная паста перекладывается в емкость. При необходимости можно добавить немного воды.
7. В программе, предназначенной для тушения, куриные желудки в мультиварке томятся в течение 50 — 55 минут.

Если по прошествии указанного времени мясо станет жестким, вы можете продлить процесс приготовления еще на 17–20 минут.

Как жарить на сковороде лук и морковь?

Состав: 720 г куриных желудков, 2 шт.лук, маринованные огурцы и морковь, 110 мл воды очищенной, соль, 2 зуба. чеснок, черный молотый перец.

1. Очищенные субпродукты варят в подсоленной кипящей воде около часа. Затем желудки остынут.
2. Морковь натирается крупно, лук избавляется от шелухи и режется тончайшими полукольцами.
3. Сначала обжариваются большие кусочки чеснока в горячем масле. Затем его снимают со сковороды, а на оставшемся жире оставшиеся овощи варят до румяной корочки.Они соленые, задорные.
4. В кастрюлю наливают воду, добавляют соломинки солений, полоски вареных желудков.
5. Содержимое емкости тушится около получаса.
6. Когда жидкость испарится, нужно пару минут поджарить продукты.

Готовые блюда можно подавать горячими прямо на сковороде.

Тушеная в сметане

Состав: полкило куриных желудков, соль, лавровый лист, 2 маленькие луковицы, 160 г жирной сметаны, специи.

1. Субпродукты хорошо промываются, избавляется от всего лишнего.
2. Далее желудки заливают кипятком, солят и варят около получаса.
3. Мелко нарезанный лук обжаривают в горячем масле до прозрачности.
4. Ему выкладывают соломинки из вареных желудков. Вместе пища обжаривается от 6 до 7 минут.
5. Сверху укладывается сметана для мяса и овощей. Если он очень густой, можно добавить немного воды или бульона, оставшегося после приготовления пупков.
6. Блюдо тушится под крышкой еще 20-25 минут.

Готовые блюда посыпать измельченным зеленым луком. По вкусу можно добавить острый перец.

Куриные соски по-корейски

Состав: 780 г субпродуктов, 2 большие свежие моркови, 3 большие луковицы, 3-4 зубца. чеснок, 1 ст. л. уксуса (9%), 4 ст. л.соевого соуса и рафинированного масла, 2 мал. ложки соли, щепотка красного и черного перца, ½ ч. л. молотый кориандр и приправа для корейской моркови.

1. Желудки хорошо промыть, очистить, разрезать пополам.
2. Под крышкой на среднем огне мясо готовится чуть меньше часа. Жидкость сразу солится.
3. Далее бульон сливают, а желудки дают остыть.
4. Мясо нарезают соломкой.
5. Лук очищают и измельчают длинными тонкими перьями, после чего слегка обжаривают на раскаленном масле. При этом он должен оставаться немного хрустящим.
6. Морковь натирают специальной корейской насадкой.
7. Приготовленные ингредиенты объединяются в глубокой миске, к ним добавляются все остальные компоненты рецептуры, кроме масла и черного перца. Чеснок предварительно пропускают через пресс.
8. Масло черного перца доводят до кипения, после чего выливают его на смешанные продукты.
9. Закуска переливается, перекладывается в пластиковую емкость и отправляется остывать на 2–3 часа.

Готовые корейские пупки отлично хранятся в холодильнике около недели.

Жареный в духовке

Состав: полкило куриных пупков, 8 средних картофелин, 2 моркови, лук, большая ложка горячей аджики и томатной пасты, щепотка тимьяна молотого, сладкий перец и кориандр, соль.

1. Очищенное размороженное мясо мелко нарезается, а затем выливается в сковороду. Все приправы, соль сразу добавляются в желудочки. Их обжаривают до румяной корочки при частом помешивании.
2. Картофель очищается, нарезается кубиками, сразу солится и выкладывается на дно горшков для запекания.Овощи должны заполнить их примерно наполовину.
3. Второй слой — желудки.
4. Далее идут тонкие полукольца лука, обжаренные на масле, оставшемся от субпродуктов, до румяного цвета.
5. Морковь натереть на терке и мелко обжарить на одной сковороде с аджикой и томатной пастой для мягкости.
6. В получившуюся массу выкладываем лук.
7. Содержимое горшков наполнено водой.

Под крышкой желудки в духовке тушатся 40 — 45 минут при 200 градусах.Еще 10-15 минут готовка продолжается без крышек.

Куриные желудки тушеные с картофелем

Состав: полкилограмма субпродуктов, столько же картофеля, головка лука, 2 ст. л.сала, 3 лавровых листа, 2 щепотки соли.

1. На свином сале сначала обжаривается нарезанный лук до золотистого цвета.
2. Затем к овощу добавляются кусочки курицы. Приготовление длится от 12 до 15 минут.
3. На сковороду выкладываются крупные ломтики картофеля, заливается кипятком.Вода должна доходить как минимум до середины картофеля.
4. Под крышкой блюдо томится, пока все ингредиенты не станут мягкими.
5. В конце варки добавляют лаврушку и соль.

В блюдо можно добавлять любые специи.

Куриные желудки с грибами

Состав: 680 г желудков, 2 луковицы, пол-литра сметаны, соль, 230 г шампиньонов, ароматные травы.

1. Подготовленные куриные пупки произвольно измельчают и вместе с полукольцами лука отправляют томиться под крышкой на 80 минут.
2. В процессе нужно доливать воду в кастрюлю по мере испарения жидкости.
3. Когда желудки размягчатся, можно добавить соль, приправы и тарелку с грибами.
4. Еще через 8 — 9 минут сметана перекладывается в кастрюлю.

Осталось томить угощение 10 — 12 минут. Перед подачей на ужин куриные желудки в сметане с грибами хорошо настаивают под крышкой.

Тушеное мясо в томатно-сметанном соусе

Состав: желудочки килограмм, 180 г лука, 2 моркови, 4 ст.л. пасты из помидоров, полстакана сметаны средней жирности, соль, щепотка сушеного базилика, 3 ст. вода, чеснок сухой.

1. Подготовленные куриные пупки мелко нарезают и отправляют вариться на час.
2. Морковь натирается крупно, лук мелко крошится. Овощи обжаривают до румяной корочки на раскаленном масле.
3. На сковороду отправляются соломинки из отварных желудков и все остальные продукты из рецепта.

Блюдо тушится под крышкой 20-25 минут на среднем огне.

Они содержат большое количество полноценного животного белка, витаминов, микроэлементов и соединительной ткани, которая является тем самым коллагеном, который так необходим для поддержания молодости кожи. И при этом их стоимость вполне доступна.

Конечно, из-за значительного содержания холестерина диетологи не рекомендуют постоянно есть съедобные субпродукты.

Но если не слишком часто разнообразить ими меню, то кроме пользы не будет.

Вкус вареных куриных желудочков в различных блюдах во многом зависит от того, насколько хорошо они были приготовлены.Это могут быть мягкие и сочные кусочки мяса, тающие во рту, или может быть сложно жевать что-то, напоминающее резину.

Статья о том, как правильно приготовить куриные желудки, а также обо всех особенностях их приготовления.

Правила варки куриных желудочков

Если вы будете следовать этим простым правилам, у вас все получится с первого раза!

1. Main Залог успешного приготовления — правильный выбор продукта . Следует выбирать охлажденные (не замороженные) желудочки розового цвета, свежие на вид и запах.
2. Если у вас остался замороженный продукт, необходимо заранее позаботиться о его разморозке, переместив его из морозильной камеры в холодильник за 8-10 часов до приготовления. В крайнем случае для разморозки можно использовать микроволновую печь.
3. Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо промыть каждый желудок проточной водой, очистить жир, твердую внутреннюю пленку (если есть) или от ее остатков.
4. Выложив подготовленные субпродукты в кастрюлю, залейте холодной водой на 5-7 см выше уровня и поставьте на сильный огонь.
5. После закипания снять пену, убавить огонь и варить на медленном огне.
6. За полчаса до приготовления нужно добавить в сковороду очищенный лук, а за 5-10 минут до выключения огня — бросить в бульон черный перец и лавровый лист. Помимо этого минимума, по вкусу можно добавить другие овощи, зелень, специи к мясным блюдам.

Как и при приготовлении любого мяса, соль в воде, в которой отвариваются куриные желудки, рекомендуется в течение 3-5 минут. до конца зависит от того, сколько готовятся куриные желудки и будут ли они мягкими.

Сколько времени варить куриные желудки, решайте сами. Если это предварительное кипячение, а потом вы будете жарить, запекать или тушить, варите до полуготовности. Например, салаты лучше готовить до мягкости.

Сколько варить до мягкости?

Итак, сколько куриных желудков готовят до готовности, чтобы они стали мягкими и их можно было есть без дальнейшей термической обработки?

Ответ будет зависеть от двух факторов:

• возраст цыплят;
• устройство, в котором готовится продукт.

Субпродукты старой птицы нужно варить дольше, время их варки может достигать 1,5-2 часов. Отличить их можно по темному цвету и большему размеру. Желудки молодых цыплят легче и меньше, мягкости достигают в течение 40 минут после варки .

Вышеуказанное время приготовления действительно при использовании обычной плиты и сковороды, но если используются другие устройства — пароварка, скороварка, мультиварка, то время приготовления будет другим.

Скороварка справится с задачей примерно в 1,5-2 раза быстрее, мультиварка примерно так же, но пароварке на ту же работу потребуется на 20 минут больше времени, чем обычной плите со сковородой.

Но самый верный показатель готовности продукта — это не часы или таймер, а вилка и нож, а также собственные зубы.

В процессе приготовления определите степень готовности, покалывая куриные желудки вилкой, вынимайте кусочки и старайтесь, чтобы они были мягкими, чтобы вы не ошиблись, сколько приготовить.

Сколько варить желудочки перед жаркой?

Из-за наличия соединительной ткани без приготовления только горячих куриных желудочков не обойтись.

Для достижения необходимой мягкости требуется либо закалка, либо предварительное кипячение перед жаркой.

Определить, сколько варить куриные желудки перед жаркой, несложно.

Необходимо, чтобы общее время предварительного кипячения и последующего обжаривания было примерно таким же, как и при их варке до мягкости.

То есть если мы планируем жарить 10 минут, то закипаем за 10 минут. до готовности. Сначала это может показаться сложным, но со временем вы научитесь делать это аккуратно.

• Вареные желудочки — отличный заменитель говядины, курицы, вареной колбасы во всех рецептах мясных салатов, например, замените их на курицу в любых. По вкусовым качествам они не уступают, а по нежности конструкции даже превосходят эти более дорогие продукты, но только при условии их правильного приготовления.
• При переработке субпродуктов нужно следить, чтобы на них не было желто-зеленых пятен от желчи. При их обнаружении рекомендуется аккуратно вырезать эти места острым ножом. В противном случае готовый продукт будет горьким.
• Не разрезайте куриные желудки на части перед приготовлением. Вареные целиком, они будут намного сочнее. Для жарки лучше нарезать салаты и закуски целыми отварными желудками, только для тушения можно разрезать сырой продукт.
• После варки желудочки из бульона не нужно сразу вынимать.Горячие, они закрутятся, их поверхность потеряет нежность. Лучше подождать, пока отвар остынет, и только потом удалить шумовкой содержимое.
• На полученном бульоне можно приготовить вкуснейшие супы и соусы . Качество бульона будет лучше, если после закипания залить кипятком и, снова заливая куриные желудки холодной водой, продолжить варку.
• Те, кто прочитал эту статью, теперь знают, сколько варить куриные желудки и как это делать по всем правилам.Удачи всем на кулинарном поприще!

Полезное видео

В этом видео показано, как приготовить куриные желудки до готовности и как их очистить:

Любой хозяйке понадобится информация о том, как приготовить куриные желудочки. Эти субпродукты богаты полезными компонентами, используются в детском питании и для похудения. Из него можно делать супы, салаты, бульоны. Вторые блюда из желудков разнообразны — жареные, тушеные, запеченные.

Для многих хозяйок рецепт, рассказывающий, как приготовить куриные желудки, сложно из-за незнания.Обработка субпродуктов длится долго, ведь они состоят из четырех слоев мышечной и слизистой ткани. Их приготовление длится от 40 минут до полутора часов, а затем дополняется тушением со сметаной или жаркой с луком, морковью и ароматными кореньями.

Желудки рекомендуется готовить в свежем виде, так как хранятся не более двух суток. Выбирать для приготовления следует охлажденные желудочки, они упругие, слегка влажные на ощупь, имеют приятный сладковатый запах.Не нужно брать скользкие дряблые желудки, кислые и неприятно пахнущие — приготовить из них вкусную закуску не удастся из-за свежести.

Если повар купил замороженные субпродукты, их нужно разморозить в холодильнике в течение 12 часов. Такой медленный процесс сохранит вкусовые и питательные свойства. Перед приготовлением стоит удалить желудочную пленку, подтеки желчи на поверхности, тщательно промыть теплой проточной водой. Варить их на среднем огне под крышкой, добавив в бульон лавровый лист, перец горошком и соль.Можно использовать кастрюлю, духовку, сковороду или готовить блюда в казане.

Блюда из куриного желудка

Подобрать подходящий рецепт куриных желудков не составит труда для опытного повара, ведь их огромное количество. Субпродукты можно варить, тушить, запекать и жарить, употреблять отдельно или в сочетании с сердечками, печенью от той же курицы. Новички могут выбрать подходящий рецепт или рецепт с фотографиями, которые помогут разобраться в секретах обработки.

Очень вкусно и быстро приготовить суп из лапши, тушить из потрохов, тушить их со сметаной или жарить в сухарях.Можно запекать желудочки с сыром, делать салаты из жареных блюд. Они хорошо сочетаются с крупами и макаронами; они придают сытость овощным супам и салатам. Добавка к субпродукту из грибов делает блюдо более изысканным, а сметана — мягким и нежным. Универсальный продукт в сочетании со многими специями — зеленью, душистым перцем, сушеным укропом и кориандром.

Куриные желудки в мультиварке

Как быстро приготовить куриные пупки в мультиварке поможет разобраться следующий рецепт.Использование мультиварки помогает сократить время обработки до минимума, сохраняя при этом все преимущества и питательные свойства. Закуска получается очень сытной, мягкой, нежной, пропитанной ароматами лука и свежей моркови. При желании можно добавить в блюдо любимые приправы.

Состав

• куриные желудки — 0,75 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 1 шт .;
• масло растительное — 20 мл;
• вода — стакан.

Кулинария

1. Желудочки промыть, положить на дно чаши.Добавить кубики лука, натертую морковь, залить водой, посолить и поперчить.
2. Готовить в режиме тушения 40 минут.

В кастрюле

Куриные желудки на сковороде очень вкусно готовить в сочетании с луком, морковью и специями. Тушеная закуска источает приятный аромат, имеет насыщенный аппетитный цвет и хорошо сочетается с любым гарниром. Его правильно подадут с картофельным пюре, вареными кашами или макаронами в сочетании со сметаной или чесночным соусом.При желании можно посыпать блюдо измельченной зеленью.

Состав

• куриные желудки — 0,75 кг;
• лук репчатый — 50 г;
• морковь — 1 шт .;
• масло растительное — 20 мл;
• вода — 1,5 стакана.

Кулинария

1. Лук мелко нарезать, обжарить на масле 10 минут до мягкости и прозрачности.
2. Нарезать желудочки, добавить к луку вместе с тертой морковью, залить кипятком.
3. Тушить час на слабом огне, посолить, поперчить за 10 минут до окончания варки.

Куриные желудки в сметане

Как приготовить тушеную сметану из куриного пупка, поможет узнать рецепт, представленный ниже. Мягкое нежное блюдо никого не оставит равнодушным благодаря сочетанию сливочного вкуса сметаны с морковно-луковой обжаркой. Отличный вариант подачи мясных блюд к запеченному или отварному картофелю, бобовым или крупам на воде.

Состав

• куриные желудки — 1 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• сметана 30% жирности — стакан;
• томатная паста — 20 мл;
• лавровый лист — 1 шт .;
• душистый перец — 2 горошины;
Отвар
• — 400 мл;
• масло растительное — 10 мл.

Кулинария

1. Пупки залить водой, посолить, варить час на слабом огне.
2. Обжарить лук с тертой морковью, нарезанной полукольцами, до прозрачности, добавить измельченные желудочки, влить бульон.
3. Тушить 15 минут на слабом огне, всыпать сметану с томатной пастой, специи.
4. Через полчаса снять с огня.

Куриные желудочки с грибами

Очень вкусно получится, если приготовить желудочки куриные тушеные с грибами. В качестве добавки подойдут любые грибы — белые грибы, лисички, рецепт предполагает взять обычные грибы и нарезать их дольками. Получится эффектная закуска с приятным грибным ароматом и повышенной сытостью.

Состав

• куриные пупки — 0,7 кг;
• лук репчатый — 2 шт .;
• шампиньон — 250 г;
• сметана — полкило;
• масло растительное — 30 мл.

Кулинария

1. Пупки нарезать кусочками, лук нашинковать, тушить смесь в масле на медленном огне под крышкой в ​​течение часа.
2. Посолить, поперчить, всыпать грибные тарелки, тушить еще 10 минут. Залить сметаной, подержать 10 минут, дать настояться.

Котлеты из куриного желудка

Получаются вкусные и хорошо прожаренные куриные котлеты, которые отличаются насыщенным ароматом и приятной консистенцией, выходят плотными, эластичными. В то же время они имеют мясной запах. Их хорошо подавать с гречкой, отварным рисом или макаронами в соусе из помидоров или сливок и сметаны с чесноком.

Состав

• куриные желудки — 1 кг;
• яйца — 2 шт .;
• лук репчатый — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубчика;
• хлеб белый — 30 г;
• молоко — 30 мл;
• масло растительное — 30 мл.

Кулинария

1. Залить хлеб молоком, через 5 минут отжать, смешать с яйцом, посолить, поперчить.
2. Скомбинировать с измельченными желудочками, луком, чесноком.
3. Сформировать котлеты из фарша, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Жаркое из куриного желудочка

Отличный вариант для горячего обеда — жаркое из куриного желудочка, к которому сойдутся картофель, морковь и шампиньоны.В результате получается превосходная, насыщенная закуска, которая радует всех членов семьи приятным ароматом и повышенной питательной ценностью. Такая еда вполне может стать вариантом угощения гостей, которые оценят ее на праздничном столе.

Состав

• куриные желудки — 1 кг;
• картошка — 1 кг;
• шампиньон — 0,9 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• душистый перец — 3 горошины;
Крем
• — стакан;
• вода — пол-литра;
• зелень — пучок.

Кулинария

1. Желудочки разрезать на 3 части, обжарить на сильном огне до испарения жидкости, добавить картофельные кубики, тушить 10 минут.
2. Добавить грибные тарелки, полукольца лука, тертую морковь, тушить 5 мин.
3. Разложить по горшочкам, посыпать специями и залить сливками.
4. Накрыть крышкой, варить час при 180 градусах и еще 40 минут при 150 градусах.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они стали мягкими

Главная проблема всех поваров — как сделать куриные желудки мягкими.На него отвечают профессионалы, которые советуют следующее:

1. Нежное и питательное мясо легко получить при длительной термической обработке — готовить не менее часа, тушить или жарить в кастрюле со сливками, сливками или майонезом.
2. Чтобы после варки пупки оставались мягкими, их очищают, тщательно промывают и заливают прохладной водой на 2-3 часа. После этого его нужно будет процедить, залить новой порцией воды на высоту чуть более 5 см над поверхностью мяса и проварить час с добавлением корнеплодов и специй.
3. Жесткость субпродуктов придает внутренняя пленка. Если покупные желудки покупаются, то его там нет, а вот фермерский вариант придется чистить самостоятельно. Для этого каждый желудочек необходимо наполнить холодной водой, сделать надрез острым ножом, вытряхнуть содержимое, промыть кипятком и снять пленку. Осталось только приготовить, потушить в пиве или обжарить на сковороде на сковороде приготовленные субпродукты.

Рецепт куриных желудков, тушенных на сковороде

Так называемые куриные «пупки» — это не только продукт, щадящий фигуру, но и источник ценнейших микроэлементов, необходимых человеку.Многие хозяйки не покупают субпродукты только потому, что не умеют готовить. Чтобы пупки оставались мягкими, нужно постараться, а без хороших знаний ничего хорошего приготовить не получится. Однако радует то, что от повара не потребуется ничего сложного, только внимательность и терпение.

Правила приготовления субпродуктов

Первая задача кулинара — правильно выбрать сырье, чтобы оно было мягким и сочным, из заведомо некачественного исходного материала не получилось.Свежесть определяется не только по запаху, в котором не должно быть ни малейших подозрительных нот, но и по пальпации. Пупки должны быть упругими и слегка влажными. Нельзя брать сухие или влажные желудки, выходящие из строя при надавливании, не говоря уже о липких.

Если субпродукты были заморожены, их нужно заранее разморозить — с вечера положить пакет в холодильник. Да, надолго, но на выходе блюдо будет вкуснее и не потеряет никаких полезных качеств.

Обычно субпродукты продаются уже подготовленными для переработки. Однако не лишним будет, перед приготовлением (чтобы оно было мягким и не горьким) проверьте качество очистки. Часто на самой широкой стороне «пупка» остается жесткая зеленоватая кожица, которую необходимо удалить. Если этого не сделать, готовое блюдо придаст горечь. Эта пленка снимается легко, но если она не поддается, живот необходимо ошпарить, и ее можно будет удалить без труда.

Главный залог успеха в практическом решении вопроса о том, как сделать куриные желудки мягкими и сочными, — долгая готовка.Перед тем лучше залить их прохладной водой и оставить на полтора-два часа. «Пупки» нужно варить не менее часа, если готовить их не целиком, а нарезанными. Если приготовить не вареные субпродукты, на их размягчение потребуется 1,5-2 часа.

Вкусные потроха

Самый простой способ приготовить куриные желудки до мягкости — со сметаной. Осматривая, очищая (при необходимости) и промывая, их заливают водой примерно на пять сантиметров выше уровня «пупков» и долго кипятят, пока их легко не проткнуть вилкой.За это время можно приготовить маринад: отжать четыре зубчика чеснока, смешать шесть столовых ложек соевого соуса, половину ложки черного перца и немного тмина. В таком составе желудки должны полежать около получаса, порции хватит на килограмм субпродуктов. В измельченном масле дают измельченному луку подрумяниться до светло-коричневого цвета, вливают в него «пупки» и заливают соусом, добавляют томатную пасту (две столовые ложки) и сметану в объеме 150 грамм. Соль по вкусу, но осторожно: соевый соус сам по себе соленый.После трети часа тушения блюдо съедается с большим аппетитом.

Незабываемый паштет

Паштет — самый надежный способ сделать куриные желудки мягкими. Рецепт разносторонний, но закуска получается великолепной и нежной. Килограмм пупка варится два часа с тремя лавровыми листами, солью и пятью горошинами перца. Когда побочный продукт станет мягким, его отфильтровывают через дуршлаг, нарезают достаточно небольшими порциями и обжаривают на сливочном масле.Далее наливаются две ложки коньяка; желудки тушатся минут пять. В отдельной сковороде допускаются крупные дольки трех луковиц и двух натертых морковок. К ним добавляют молотый перец, ложку сахара и немного соли, после чего объединяют содержимое обеих кастрюль. В совокупности компоненты тушатся около десяти минут. Готовые изделия перфорируют блендером до однородности, раскладывают в емкости, а пасту охлаждают. Если вы собираетесь подавать его в формочках, верх заливают топленым маслом; если вы собираетесь намазываться, добавьте масло в блендер вместе с остальными ингредиентами.

Маринованные желудочки

Из «пупков» можно приготовить отличную закуску, которая будет «на суд» даже на праздниках. Полкило субпродуктов варят с учетом всех тонкостей, обсуждаемых при рассмотрении вопроса, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими. Из специй в бульон закладывается только соль. «Пупки» вынимаем шумовкой и оставляем остывать. Следующим шагом будет нарезать их полосками. В эту же миску насыпают половину колец средней луковицы, половину чайной ложки сахарной пудры (не песка!) И наливают ложку соевого соуса.В миске с толстым дном подогревают растительное масло (полстакана) и переливают в салатник так, чтобы все желудки были покрыты. Последний штрих: наливается четверть стакана 5% -ного уксуса, вдавливается чеснок (шесть зубчиков) и засыпается измельченная петрушка. Ночь настаивания — и закуска готова.

Салат Перигор

Перигор — французский регион, известный своей фуа-гра, вином и салатом, которые туристы вспоминают с любовью надолго. У французов есть свое мнение о том, как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: заливают их затонувшими и медленно кипятят два часа.В результате «пупок» становится как бы высохшим. Очень вкусно, но жирно, да и толстеть не всегда возможно. Поэтому предлагаем адаптированный рецепт.

Двести граммов желудочков, соленых и перцовых, обжаривают на сливочном масле до золотистого цвета, доливают водой и тушат до мягкости в течение часа. Листовой салат довольно крупно режется или рвется, десять грецких орехов разбирают, ядра ломаются (тоже не крошки). Два помидора нарезаем дольками. Для соуса смешивают три столовые ложки масла, лучше арахисового, но можно взять любое овощное; в объеме столовая ложка и небольшая ложка. Все остальные компоненты выкладываются на листьях в тарелке («пупки» должны быть еще теплыми) и поливаются заправкой.

Как приготовить куриные желудки, чтобы они были мягкими: пошагово, с фото

Птичьи гнезда

Из куриных желудков легко приготовить полноценное, вкусное и аппетитное блюдо, которое будет уместно как на завтрак, так и на ужин. Для него мелко нарезают несколько крупных шампиньонов, полукольцами нарезают две луковицы, крупно натирают среднюю морковь. Все это вместе кладут под крышку минут на десять. Затем к овощам насыпают правильно обработанные и измельченные пупки.На этом же этапе вливаем полстакана сливок или молока, и тушим начинку три четверти часа. Пока идет процесс, готовятся спагетти, желательно «шарики», сливаются и заправляются маслом. Их раскладывают на противне с гнездами, в середину кладут начинку. Каждый элемент посыпают тертым сыром, и на 10-15 минут запеканный лист прячут в разогретую духовку.

Отличный ужин

Многие люди не представляют себе стол без картошки.Любого хорошего — вареного, запеченного, жареного, лишь бы оно было. Для таких людей очень подходит способ, как варить куриные желудки, чтобы они были мягкими, с картошкой: очень вкусно, достаточно сытно, но без лишних калорий. Сначала, конечно же, готовятся «пупки» в количестве килограмма до тех пор, пока их легко не проколоть, что займет от полутора часов. Если пропустить этот шаг и сразу потушить их с клубнями, то субпродукты получатся твердыми, а картошка превратится в кашу. Семьсот граммов клубней очищают от кожуры и нарезают крупными кубиками.Лук нашинковывается квадратиками, морковь натирается. Овощи (без картофеля) обжариваются на подсолнечном масле до золотистого цвета, затем к ним выкладываются три столовые ложки томатной пасты, и еще немного тушатся. Картофель, перемешанный с желудками, выкладывается в кастрюлю с толстым дном, заливается водой (без лишнего, достаточного количества, чтобы покрыть пищу) и варится до готовности клубней. Незадолго до окончания добавляется жарка, приправы и специи.

Любители крепкого картофеля могут обжарить его до корочки перед тушением.Правда, блюдо получится более калорийным.

Вентиляторы для мультиварки

Что хорошо в современном кухонном оборудовании, так это серьезное облегчение работы повара, поскольку приготовить мягкие куриные желудки в мультиварке легче, чем на обычной плите, и это требует меньше хлопот. Лук режем либо полукольцами, либо квадратами, как вам больше нравится. Сырые желудки нарезают тонкими ломтиками. Все это складывается в таз и заливается водой — умеренно, на сантиметр выше уровня.В мультиварке вода не испаряется, поэтому много жидкости не нужно. Режим тушения выставлен на два часа; За четверть часа до сигнала в чашу вводят полстакана холодной воды, в которой хорошо перемешивают ложку муки, соли и специй. Это сделает подливку более густой и ароматной.

Посмотрев на сайте рецепты куриных желудочков с фото, можно сразу определиться, какое блюдо из куриных желудочков вы хотите приготовить. Блюда из куриных желудочков не только полезны, ведь субпродукты низкокалорийны и богаты микроэлементами, но и просто вкусны.Рецепты приготовления куриных желудочков начинаются с их очистки. Из желудков можно приготовить густые рагу, рагу, запеканки, из которых делают начинку для пирогов и блинов. Измельченные субпродукты, в том числе желудочки, используются в качестве ингредиента мясного фарша, состоящего из лука, белого хлеба и яиц, для фаршированной птицы.

Приготовление куриных желудков вызывает много вопросов, ведь эта часть курицы достаточно жесткая и многие разочаровываются в готовом блюде из-за неправильного приготовления ингредиентов.Также важен выбор специй, чтобы их вкус был

раздел: Субпродукты куриные

Овощное рагу с баклажанами и куриными желудками получается особенно вкусным в сезон баклажанов. Те баклажаны, что росли на солнышке, под ярким солнцем. Рецепт очень простой. А можно сделать еще проще: заранее отварить до готовности

раздел: Субпродукты куриные

Суп из куриных желудочков с овощами получается наваристым, ароматным, а если все делать строго по рецепту, вы гарантированно получите благодарность от близких за вкусный обед.Суп овощной можно менять по своему вкусу.

раздел: Куриный суп

Салат из куриного желудка по-корейски легко приготовить дома. Для этого нарежьте овощи длинными полосками и приготовьте заправку, в которую почти всегда входят: перец, кориандр, чеснок, уксус и красный перец. Эти специи заправлены горячим маслом

раздел: корейская кухня

Суп райский для любителей субпродуктов. На следующий день, постояв в холодильнике, он загустеет, а разогретый будет еще вкуснее.Бульон примерно 1,2 — 1,5 литра, много не нужно, суп должен быть густым, как фляжки.

раздел: Мясные супы

Конечно, это никогда не классический узбекский плов. Но для разнообразия можно приготовить рис с субпродуктами на манер плова, который будет содержать минимальное количество жира и отлично подойдет тем, кто соблюдает диету. Обратите внимание

раздел: плов

Манья — традиционное болгарское блюдо. Ингредиенты могут быть разными, но основа все та же — густое луковое рагу с добавлением большого количества помидоров.Все ингредиенты доступны, и в результате получается тушеное мясо, которое едят из глубоких тарелок.

раздел: Субпродукты куриные

Субпродукты, в состав которых входят куриные желудочки, не только полезны, но и вкусны, особенно если приготовить их по этому рецепту. В глиняном горшочке они томились всего 2 часа, так что они оказались мягкими, в насыщенном сливочно-грибном

раздел: Блюда из субпродуктов

По аналогии с ризотто, из риса делают перлотто (он же орзотто) из ячменя.Очень ароматное аппетитное блюдо! В процессе варки крупа успевает пропитаться томатным соусом, перловка мягкая, сливочная по вкусу. Вместо куриных желудочков можно

раздел: Каша ячменная

Есть итальянское блюдо Peposo (пепозо) от слова il pepe — перец. Его изобрели флорентийские печники при строительстве собора Санта-Мария-дель-Фьоре, а точнее, придумал архитектор этого собора, чей отец был трактирщиком.На крыше работали

раздел: итальянская кухня

К фрикасе из куриных желудочков готовят необычный соус из сливок и черного чая. Получается фрикасе с запахом грибов. Если в готовое блюдо добавить сыр, разложить по порционным формам и запечь в духовке, получится жульен с запахом грибов.

раздел: Субпродукты куриные

Азу — блюдо татарской кухни, очень популярное у нас, как в Поволжье, так и на Урале.Обычно его готовят из говядины, но есть такой вариант, во-первых более бюджетный по цене, а во-вторых более бюджетный по количеству готовых блюд — от одного

раздел: татарская кухня

Говорят, что не менее полезны субпродукты, в том числе куриные. Не знаю, я не ставил экспериментов по оценке полезности куриных желудков. Но если вкусно, как рецепт куриных желудочков с картофельной соломкой в ​​Пальме, то

Рецепт куриных желудков в томатном соусе.Куриные желудки. Куриные желудки в томатном соусе

Как вы любите готовить на ужин куриные желудки? Если вы сомневаетесь и думаете, что домочадцам это не нравится, мы постараемся вас убедить. Почему-то многие обходят стороной куриные субпродукты, и зря. При правильном приготовлении они не хуже мяса и заметны без костей.

Что нужно знать при покупке куриных желудков? Старайтесь никогда не покупать замороженный продукт, берите только охлажденный. Помните, что срок хранения этого субпродукта очень небольшой — всего двое суток.Также обратите внимание на желтую пленку на животе, она должна быть чистой.

Предлагаем вам несколько рецептов куриных желудков, приготовленных в мультиварке. Первый рецепт — куриные желудки в томатном соусе в мультиварке.

По этому рецепту куриные балки готовятся в томатном соке или пасте. Многим предлагают их предварительно отварить 40 минут. Но можно не делать этого, а просто увеличить время тушения. Тем более, что все чудесная кастрюля сделает за вас, а значит, ничего не соберет и желудочки получатся вкусными.

Информация о вкусе Второе: Сухие продукты

Состав

• желудок — 500 г;
• томатная паста — 2 ст. л .;
• репчатый лук репчатый — 1 шт .;
• приправы и специи — по вкусу;
• соевый соус — 40 мл.

Как приготовить куриные желудки с томатной пастой в мультиварке

Если вы приобрели кусачки для курицы неформовой формы, отрежьте их с одного края и хорошо промойте под проточной водой, чтобы удалить песок и мусор.Далее снимаем пленку и внешний жир. Разрежьте желудочки на средние части.

Репчатый лук Очистить шелуху, промыть и нарезать полукольцами. Выложите в миску нарезанный лук и желудки, в миску налейте соевый соус. Хорошо перемешайте и оставьте на полчаса. Сам соевый соус солят, поэтому не добавляйте соль.

Фокусированные желудочки помещены в чашу мультиварки. Установите режим «Жарка», выставьте время 7 минут.

После прохождения указанного режима добавить томатную пасту, налить немного воды, прилепить желудочек по своему вкусу.

Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение», установите время 50 минут. Когда программа приближается к концу программы, попробуйте желудочки, если они резкие, потушите еще немного.

Куриные желудки в томатном соусе в мультиварке готовы. Подавать блюдо можно с любым гарниром — мастером, пастой или кашей.

Куриные желудки со сметаной в мультиварке

В этом рецепте советуем тушить куриные желудки в мультиварке с добавлением сметаны.Вы можете подготовить пупок, как описано, разрезав его на части или целиком. Только во втором случае увеличьте время термической обработки (кипятите около часа, потом еще 30 минут).

Состав

• желудок — 1 кг;
• репчатый лук — 2-3 шт .;
• зубчик чеснока — 5-6 шт .;
• сметана (жирность 15-20%) — 200 мл;
• соль со специями — на свой вкус;
• масло растительное — 3-4 ст. л.

Кулинария

1. Тщательно промойте желудочки, удалите все лишнее (жир, грязь, защитные пленки).Нарежьте их небольшими кусочками.
2. Лук и чеснок Очистить шелуху, промыть.
3. Положить нарезанный мясной ингредиент В чашу мультиварки налить воды, немного сдвинуть, бросить пару зубчиков чеснока и запустить программу, установив режим «суп» на время 60 минут. Вода должна покрывать непослушных более 2-3 см.
4. При подаче сигнала будет выполнено окончание программы, с помощью шума достать желудочек из бульона и сдвинуть, находясь в какой-то посуде.Отвар слить, 1 стакан понадобится для тушения пупка, остальное можно использовать по своему усмотрению.
5. Оставшиеся дольки чеснока разрезать пополам. Луковицы нарезать мелкими кубиками.
6. Залить в чашу мультиварки растительное масло, установить режим «тушение» на 45-50 минут и слегка подогреть. Положите дольки чеснока вниз, чтобы они росли быстрее, залейте соком и дайте ароматное масло. Как только чеснок начнет темнеть, удалите его.
7. В ароматном чесночном масле переложить куриные желудочки, закрыть крышкой и жарить 10 минут, периодически помешивая.
8. По истечении указанного времени добавить к пупкам нарезанный лук, перемешать и еще раз обжарить 10 минут (при необходимости можно залить водой).
9. Теперь переложить в желудки сметану, посолить, приклеить, хорошо перемешать и продолжать извергать 15-20 минут. В последние 2-3 минуты можно открыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость. Если вы хотите налить еще соуса, не открывайте крышку до конца программы.
10. Куриные желудки со сметаной в мультиварке получаются сочными, мягкими и очень вкусными.

Тизерная сеть

Куриные желудки с картофелем в мультиварке

Прекрасный вариант ужина — куриные желудки с картошкой в ​​мультиварке. В приготовлении гарнира нет необходимости. Особенно блюдо хорошим зимним морозным вечером можно открыть банку с маринованными помидорами или огурцами. Получается не только вкусно, но и накормить семью.

Состав

• желудок — 1 кг;
• лампочки Сплит — 2 шт.;
• морковь — 1 шт .;
• картофель — 1,5 кг;
• масло растительное — 5-6 ст. л .;
• дольки чеснока — 2-3 шт .;
• соль со специями — по вкусу;
• лавровый лист — 1-2 штуки;
• петрушка свежая — 1/3 небольшого пучка.

Кулинария

1. Пупок вымыть, очистить от всего лишнего и нарезать на мелкие кусочки.
2. Овощи очистить от кожуры и шелухи, вымыть.Картофель нарезать соломкой или средними кубиками, лук — полукольцами или мелкими кубиками, натереть морковь на крупной терке, чеснок измельчить ножом или пропустить чесночную пыль.
3. В чашу мультиварки налить масло, установить режим «жарка» на 30 минут. Когда масло слегка нагреется, положить желудочки и жарить четверть часа.
4. Теперь добавить морковь с луком с луком, перемешать и жарить еще 15 минут, пока программа не закончится.
5. Купите в посуду нарезку картофеля, перемешайте, залейте горячей водой так, чтобы она короче покрыла содержимое мультиварки.Уточняйте программу «закалка» на 1 час.
6. За 15 минут до конца всыпать соль со специями, лавром и чесноком.
7. В конце программы попробуйте кусочек желудка, если он недостаточно хорош, то продлите «тушение» еще на четверть часа. Подавая блюдо к столу, присыпьте его нарезанной свежей зеленью.

Куриные желудки с грибами в мультиварке

Любому блюду грибы придают особый аромат. Разнообразить их постарайтесь и куриные желудочки.Можно использовать шампиньоны, устрицы или лесные грибы. Если у вас есть замороженные заготовки грибов, они тоже подойдут для этого варианта.

Состав

• желудок — 500 г;
• шампиньон — 300 г;
• лук репчатый — 3 шт .;
• масло растительное — 4-6 ст. л .;
Сметана
• — 2,5-3 ст. л .;
• соль со специями — на свой вкус.

Кулинария

1. Корзины довольно хорошо ополаскиваются, чистятся и разрезаются пополам либо на четверть.
2. В чашу мультиварки налить половину масла, установить режим «жарка» на 10-15 минут. Когда масло нагреется, положить пупок и обжарить.
3. Теперь залить горячей водой, посолить и в режиме «тушение» подготовить желудочки 40-50 минут.
4. А пока займемся грибами и овощами. Грибы вымыть и нарезать (если они маленькие, то на тарелках большие грибы можно нарезать соломкой). Купленную шелуху от луковицы промыть и нарезать средними кубиками.
5. По окончании программы пупок уже должен быть мягким.Вынуть их, положить на какую-нибудь посуду, отвар процедить отдельно.
6. Налить в чашу оставшееся масло, включить режим «жарка» на 20 минут. В разогретое масло выложить кубики лука и обжарить до золотистого цвета. Теперь добавляем грибы и продолжаем обжаривать до готовности. За 4-5 минут до окончания программы положить в чашу пупка, перемешать и приготовить до сигнала.
7. Сделайте заливку. Соединить в миске сметану, соль, 0,5 стакана бульона, в котором желудки находятся, любые специи (молотый перец, сушеные итальянские или оливковые травы, тимьян).Достаточно хорошо перемешайте до однородного состояния и залейте содержимое мультиварки. Установите режим «тушение» еще на 10 минут.
8. Куриные желудки с грибами в мультиварке готовы. При подаче к столу они прекрасно сочетаются с картофельным пюре.

Советы по приготовлению

• Для того, чтобы желудочки курицы после варки или тушения, наверное, оказались мягкими, перед варкой их немного выбросьте специальным молотком для мяса.
• При добавлении соли многие продукты хуже, чем арматура, и дойдут до готовности. То же самое и с желудками. Поэтому советуем их солить за 10 минут до окончания варки (тушения, жарки или варки).
• Чтобы желудки не заботились, тщательно промойте их от желчи.

Начать. Главное — запастись терпением, на подготовку уйдет 1,5-2 часа.

Куриные желудки тщательно очистить от желтой пленки, срезать жир и промыть под проточной водой.Промытые желудки разрезать на 3-4 части.

Залить водой и выдержать в воде 20 минут.

Через 3-5 минут выключаем огонь, куриные желудочки перекладываем на дуршлаг, хорошо промываем под проточной водой.

Моя кастрюля и в нее опять животы выкладывают. Туда же кладут лавровый лист и 4-5 горошин черного перца, заливают водой (вода должна быть на 2-3 см выше желудочков) и варить с момента закипания 40-50 минут на медленном огне.На этот раз о них можно забыть.

А пока нарезаем лук тонкими полукольцами, а потом еще 4 части.

Лук пропустить на растительном масле до прозрачности.

Морковь натереть на средний сорт.

Добавляем в лук и немного проходим.

Через 40-50 минут желудок закипел, в сковороду с желудочками добавить проходимые овощи. Смешивание.

В сковороду также добавить томатную пасту.Смешать и втирать куриные желудки с овощами на медленном огне еще 30 минут.

Пока куриные желудочки продолжают тушиться, будем готовить соус. Мелко натереть зубчик чеснока и зелень.

Берем миску и вминаем в нее 1 столовую ложку муки.

Муку разводят на 5-7 столовых ложках бульона из кастрюли с куриными желудочками.

Добавьте 2 столовые ложки сметаны и хорошо перемешайте.

Теперь добавляем в эту смесь чеснок.

Добавьте соль, черный молотый перец и любую приправу по вкусу (у меня хмель-Sunnels).

Все тщательно перемешать.

Через 30 минут, как куриные желудочки тушат с овощами, постепенно вводят соус в сковороду.

Зелень добавить в кастрюлю.

Перемешать и выключить после закипания.

Вот и готовые куриные желудки с соусом. Честно говоря, готовят их быстрее, чем описывают процесс приготовления.Но уверяю вас, это очень нежное и вкусное блюдо.

Нежные куриные желудочки можно подавать как отдельное блюдо, так и с рожками или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Куриные желудки являются довольно низкокалорийным продуктом и считаются диетическим видом субпродуктов, поэтому их можно есть и детям, и людям, которые стараются. Куриные желудки содержат большое количество питательных веществ: железо, фолиевая кислота, калий, фосфор, витамин B, цинк и витамин E.Такой рецепт позволяет в достаточно короткие сроки приготовить диетическое и потратить на это блюдо минимальное количество продуктов. Рецепт предлагается очень простой с минимальным количеством продуктов, набором ингредиентов и пошаговым описанием приготовления.
Приглашаю в группу на Subscribe.ru: Народная мудрость, медицина и опыт

Рецепт куриного желудка

Исходные продукты

Для приготовления необходимо взять:

• полкилограмма куриных желудков;
• большая лампочка;
• 3 столовые ложки густой томатной пасты;
• петрушка;
• перец черный молотый;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Процесс приготовления

Свежие желудки хорошо промыть, удалив весь мусор и песок. Затем срезать жировые скопления, положить глубоко, залить холодной водой и поставить на огонь.

Свежие куриные желудки

Варка желудка занимает около 20-30 минут. Необходимо следить за тем, чтобы они не переваривались и были не слишком твердыми.

Во время варки желудка очищаем луковицу и нарезаем ее мелкими кубиками. Также не очень крупно нарезанная петрушка.

Сварные желудки выложить на сковороду с растительным маслом, сразу добавить лук и петрушку.

Ферма на медленном огне примерно 5 минут, затем добавить соль, молотый черный перец, томатную пасту и пол литра воды. Все аккуратно и тщательно перемешиваем и оставляем под крышкой на слабом огне на 25-30 минут.

Готовые желудки должны быть мягкими и легко пережевываемыми.

ВНИМАНИЕ:

Не занимайтесь самолечением!

Простой рецепт тушеных желудков (пупков) в томатном соусе.Вкусное и дешевое блюдо для повседневного семейного меню. Подходит к любому гарниру.

Куриные потери почему-то многие обходятся стороной в домашней еде. И зря недооценивают. Чаще всего хранитель домашнего очага предпочитает готовить шиповник, грудку, крылышки, забывая о таких вкусных субпродуктах, как куриные желудки, сердечки. Если до этого ваш взгляд не задерживался на окошке с субпродуктами, советуем обратить внимание на куриные желудочки. Очень вкусное блюдо — тушеные желудки в томате или сметане, сливках.Поверьте, ни один мужчина не устоит перед таким блюдом, а дети его любят. Поэтому готовьте сразу большие порции и обязательно ждите добавок.

А цена порадует, ведь субпродукты стоят намного дешевле мяса, а отходов в виде костей нет.

Состав:

Куриные желудки — 500 г

Томатная паста — 2 ст. Ложки

Масло растительное — 30 мл

Соль — 1/3 чайной ложки

Перец черный молотый — щепотка (или по вкусу)

Вода — 50 мл (1/4 стакана)

Пошаговое приготовление Тушеные куриные желудки в томатном соусе