Курица на мангале – приготовление шашлыка на решетке по фото рецепту

Курица на мангале получается очень вкусной и сочной. Идея приготовления данного оригинального блюда своими руками совсем несложная. В пошаговом рецепте с фото, предоставленном ниже, вы сможете наглядно и доступно прочитать обо всех этапах приготовления мяса птицы на открытом огне.

В нашем рецепте мы будем использовать мангал и решетку для барбекю. Многие предпочитают жарить курицу не целиком, а кусочками. Но сегодня мы немного отойдем от стереотипов и попробуем приготовить блюдо именно из целой тушки, которую можно пожарить на углях. Единственное, что потребуется, – это запастись чуточкой терпения и произвести предварительное маринование, так как мясо должно как следует пропитаться майонезом какое-то время. При желании не любителям майонеза можно замариновать куриную тушку в соевом соусе. Специи и травы также можно использовать по своему усмотрению.

Данная идея приготовления очень простая и бесхитростная. Ведь нет ничего проще, чем замариновать практически неразделанную тушку во вкусном маринаде, а затем трансформировать ее в такой потрясающий шедевр кулинарного искусства. Тому, кто следит за своим весом, можно не сильно переживать насчет калорийности блюда, так как в готовой курочке содержится всего 169 килокалорий. Это число единиц гораздо ниже того количества калорий, которое содержится в свинине или говядине.

Если до сих пор вы еще ни разу не кушали это блюдо, то, возможно, пришло время попробовать его приготовить вместо наскучившего шашлыка из курицы, филейной части или люля-кебаба. Поверьте, ваши близкие по достоинству оценят такую курочку, у которой корочка очень хрустящая, но в то же время нежная и пропитанная дымком от костра. Таким поистине волшебным блюдом можно приятно удивить на пикнике как близких, так и друзей. Приготовив курицу на мангале хотя бы единожды, вы наверняка захотите порадовать близких этим блюдом снова.

Шаги приготовления

шаг 1Для приготовления оригинальной курицы на мангале в домашних условиях можно приобрести свежую домашнюю птицу. К выбору курицы необходимо подойти с особой серьезностью. Желательно, чтобы она была толстенькой, с короткими, но мясистыми ножками. Худые и длинноногие «беговые» экземпляры лучше не покупать, потому что готовое блюдо получится слишком жестким и пригодным только для супов. Далее тушку следует хорошо промыть в холодной воде и обмокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем. Как такового разделывания курочке не понадобится, так как на решетке целая тушка приготовится гораздо легче, чем разрезанная на кусочки. При данном способе жарки нет шансов уронить в костер небольшие кусочки курицы. Тушку следует разрезать очень острым ножом вдоль по всей куриной грудке.

шаг 2Далее нужно перевернуть курицу вниз грудкой и сделать надрезы вдоль спинки, ломая косточки. Курицу нужно расплющить и прижать к разделочной доске. Для получения нежного вкуса можно на тушке сделать несколько наколов и надрезов, используя вилку или нож, а также отбить в некоторых местах курицу кухонным молоточком для мяса.

шаг 3Тем временем необходимо подготовить необходимый набор ингредиентов для маринада. Для удобства можно предварительно соединить поваренную соль, паприку, молотый черный перец, специи для шашлыка и сухие травы вместе, а затем обмазать с двух сторон ими курицу. Необходимо очень основательно втирать компоненты в тушку. Затем нужно пропустить через пресс дольки чеснока, а после этого тщательно натереть ими мясо птицы.

шаг 4Далее необходимо подготовить майонез, так как он понадобится для маринования. Куриную тушку следует переложить в подходящую емкость с высокими бортиками, а затем обмазать со всех сторон майонезом. Если вы придерживаетесь здорового питания и не используете данную заправку, то вместо майонеза можно воспользоваться сметаной или кефиром. Далее необходимо отправить куриную тушку для пропитки в холодное место на 2 часа или замариновать перед сном.

шаг 5Тем временем пока мясо будет мариноваться, необходимо заняться костром и подготовить его до необходимой кондиции, чтобы угли прогорели и от них исходил жар. Затем следует смазать решетку гриля растительным маслом, а можно также сверху положить лист фольги. Курицу следует отправить на решетку, надежно зафиксировав, а затем поместить на мангал разрезанной стороной вниз.

шаг 6Курицу следует жарить на мангале в общей сложности 40 минут. Необходимо переворачивать тушку в разные стороны через каждые 15-20 минут. Нужно следить за тем, чтобы мясо не подгорело. О готовности мяса можно судить визуально, разрезав ножом. Если в данном месте мясо птицы будет беспрепятственно отходить от кости, то, значит, оно готово. Необходимо снять с огня курицу и дать ей постоять 5-10 минут перед подачей на стол. Готовое блюдо порционными кусочками можно подавать к столу в горячем виде, дополнив гарниром в виде запеченных или сырых овощей и зелени. Вкусная курица на мангале готова.

Приятного аппетита!

Курица на Решетке на мангале, 🍖Рецепт Шашлыка в маринаде

Жарим вкусный шашлычок из куриного мяса на огне с фото. Блюдо получается очень нежным и сочным благодаря моему маринаду. Весь секрет рецепта в горчице, которую многие игнорируют, или не знают о таком способе маринования. Так же добавим соевого соуса для красивой корочки и масла, которое хорошо раскрывает аромат специй. Еще возьмем немного майонеза, куда же без него, можно сделать домашний, но по моему опыту и магазинные ничем не хуже. Итак, курочка замаринована, мангал с углями уже дымит, берем решетку и отправляемся жарить

Ингредиенты

• Куриное мясо – 1,5-2 кг (голени, бедра)
• Соевый соус + растительное масло – по 2 столовой л
• Приправа для шашлыка или курицы + горчица – по 1 столовой л
• Чеснок – 5 зубчиков
• Майонез – 3 ст. ложки
• Черный молотый перец – 1 ч. л
• Соль – 1 ч. л

Рецепт маринада для куриного шашлыка на решетке

Вымытую и высушенную курицу, хорошо натираем солью со всех сторон.

У меня это 4 окорочка разрезанные пополам. Даем им просолиться 30 минут

---

Замешиваем маринад

Соединяем все ингредиенты: соевый соус, масло, приправу, перец черный, давленый чеснок, горчицу и майонез

Горчица, как и масло, закупоривает все соки в мясе

---

Заливаем маринадом курицу, хорошо промазываем все места

---

Накрываем миску пленкой и отправляем в холодильник желательно на ночь, или на 2-3 часа минимум

---

Разгоняем мангал до серых углей, обжигаем по 1 минуте решетку с двух сторон чтобы не прилипало мясо

---

Раскладываем куски в произвольном порядке

---

Закрываем решетку, обжариваем с двух сторон до золотистой готовности

---

Сколько жарить курицу на мангале

Готовим таким способом, чтобы не пригорало, переворачиваем решетку каждые 3-4 минуты. В целом по времени 30-40 мин.

---

Если мясо у вас разного размера как у меня, то голени выньте, а бедра подержите чуть подольше на 3-5 мин.

---

Приготовление окончено, шашлык из курицы на мангале получился изумительный. Мясо хорошо пропеклось, а благодаря правильному маринаду, осталось сочным, вкусным и с аппетитной золотистой корочкой

Как пожарить курицу на решетке целиком

Ингредиенты:

• Тушка – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло сливочное – 50 г
• Масло растительное – 3 ст. л
• Черный перец + куркума + паприка – по 1 чайной л
• Соль – 1,5-2 ч. ложка

Как замариновать курицу для мангала

Кладем птичку спиной кверху, и вдоль хребта разрезаем пополам

---

Переворачиваем, оттягиваем кожу просовываем ладонь, делаем кармашек над грудкой

---

Нарезаем чеснок, распределяем его равномерно под кожей

---

Также засовываем чеснок в бедра

---

Чтобы придать сливочный вкус курице на решетке, засовываем туда же под кожу кусочки сливочного масла

---

Готовим вкусный маринад

Смешиваем масло, перец, куркуму, паприку и соль

---

Опускаем курицу целиком в миску с маринадом, натираем со всех сторон, оставляем мариноваться на 1 час

---

Кладем на решетку грудкой вверх, закрываем

---

Ставим на мангал с прогоревшими углями, переворачиваем каждые 2-3 минуты, полное время приготовления займет 30-40 мин.

Готовность проверяется очень просто, проткните в самой толстой части мясо, должен пойти прозрачный сок. Но не пересушите

---

Время приготовления вышло, снимаем курицу целиком с мангала

---

Теперь можно скрутить куриную шаурму с овощами, майонезным соусом и лавашем.

Как вы видите, мясо просто сверкает своей сочностью

Сколько жарить куриный шашлык. Советы по приготовлению курицы от Петелинки

Шашлык из курицы считается универсальным, недорогим и более диетическим вариантом в отличие от блюд из свинины или баранины. Кроме того, он быстро маринуется и готовится. Куриное мясо на гриле или на мангале получается ароматным, нежным и сочным. В этой статье мы расскажем, сколько по времени жарить шашлык до готовности из разных частей курицы. Наши рекомендации помогут вам не пересушить мясо и не подать его к столу сырым.

 

Сколько жарить шашлык из частей курицы

Голени, бедра и крылья можно жарить в целом виде. Это удобно во время приготовления на решетке. Куриную грудку лучше нарезать кусочками среднего размера. По желанию вы можете оставить или удалить кости и кожу.

Время жарки куриных голеней, бедрышек и крылышек составляет 30-35 минут. Филе прожаривается за 25-30 минут.

 

Чтобы проверить степень готовности куриного шашлыка, надрежьте один кусочек ножом. Если выступил прозрачный сок, значит мясо готово к употреблению. Красный сок свидетельствует о том, что шашлык еще нужно жарить.

 

Полезные советы:

1. Для шашлыка отлично подойдут куриные бедрышки, крылья, голени и грудка. 

2. Придать незабываемый вкус и аромат мясу помогут приправы и специи, например, смесь итальянских трав. 

3. Чтобы мясо пропиталось, маринуйте его из расчета 40 минут на 1 кг. 

4. Если перед приготовлением смазать кусочки курицы растительным маслом, они не будут прилипать к решетке. 

5. Замороженное мясо мариновать нельзя. Перед приготовлением его следует разморозить при комнатной температуре. Старайтесь сразу покупать охлажденную курицу. В ней сохраняются все микроэлементы и витамины. Также размороженное мясо во время приготовления становится более жестким и водянистым. 

6. Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, то снимите с курицы кожу.

7. Оптимальная температура жарки составляет 200-230 градусов. 

8. Маринованное в кефире мясо на костре следует жарить не более 20 минут, чтобы оно не пересушилось. 

9. Если во время жарки появилось пламя, сдвиньте шампуры и сбейте огонь. Нельзя заливать угли водой, поскольку от резкого перепада температур могут деформироваться стенки мангала 

 

Как быстро и вкусно пожарить куриный шашлык

Перед тем, как начать готовить шашлык, почистите мангал от старого жира и остатков угля. Если этого не сделать, то старый уголь останется внизу и во время жарки начнет гореть, выделяя неприятный запах. В итоге мясо впитает его и получится некачественным. Также необходимо тщательно почистить шампуры или решетку. В нашем рецепте мы будем использовать мангал и шампуры.

 

Ингредиенты:

• Бедрышки куриные – 700 г.

• Соус соевый – 100 мл.

• Лимон – 1 шт.

• Перец черный молотый – по вкусу. 

• Лук репчатый – 2 шт.

• Зелень – по вкусу. 

 

Время приготовления – 1,5 часа.

 

Количество порций: 4.

 

Энергетическая ценность на 100 г – 143 ккал. 

 

Белки – 10,5 г. 

 

Жиры – 8,6 г. 

 

Углеводы – 6,4 г. 

 

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Очистите репчатый лук и нарежьте полукольцами, выложите в миску.

2. Добавьте соевый соус, лимон и черный молотый перец.

3. Измельчите зелень, засыпьте в миску и перемешайте.

4. Выложите в соус промытые бедрышки и оставьте их мариноваться в холодильнике на 1 час.

5. Нанижите бедрышки на шампура и жарьте на мангале с двух сторон до красивой румяной корочки в течение 30 минут.

 

Подавайте шашлыки на стол в горячем виде. Сочное и вкусное мясо прекрасно сочетается с лавашом, кетчупом или картофелем. Также его можно дополнить маринованным луком и овощным салатом. Приятного аппетита!

Как жарить шашлык из куриных грудок. Сколько жарить шашлык из куриных грудок.

Порезанный из куриных грудок шашлык жарить 15 минут на больших углях и 20 минут — на тихих.

Как жарить шашлык из куриной грудки

Продукты
Филе с куриной грудки — 2 килограмма
Репчатый лук — 2 крупных головы
Лимон — 1 крупный
Оливковое масло — 100 миллилитров и 10 миллилитров для смазывания решетки-гриль для барбекю
Сладкая сушеная паприка — две крупных щепотки
Перец — по вкусу
Соль — половина чайной ложки

Как жарить шашлык из куриной грудки

1. Куриное филе помыть, обсушить бумажным полотенцем.
2. Каждый кусок филе разрезать поперек на два куска.
3. Лимон помыть, нарезать кружочками толщиной 5 миллиметров.
4. Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами толщиной 0,5 сантиметра.
5. В большую миску положить куски куриного филе, лук, кружочки лимона, посолить, поперчить, посыпать двумя крупными щепотками паприки, влить масло, руками в полиэтиленовых перчатках активно мешать несколько минут, чтобы из лимона выдавился сок.
6. Положить на мясо тарелку, диаметром примерно равным диаметру миски, сверху на тарелку поставить что-нибудь тяжелое (банку с водой, большой камень), чтобы мясо оказалось под прессом, поместить на холод не менее чем на 1 час.

7. Решетку-гриль для мангала смазать оливковым маслом, чтобы шашлык не прилип к ней при жарке.
8. Выложить на смазанную маслом решетку куски куриного филе, чтобы они не сильно прикасались к друг другу, иначе мясо будет дольше готовиться и пересушится — между кусками мяса можно положить лук.
9. Поместить решетку с мясом на мангал, жарить 20 минут, периодически переворачивая решетку — важно не пересушить мясо.
10. Проверить готовность, проткнув мясо вилкой — из готового куриного филе должен пойти прозрачный сок.

Сочный шашлык из куриной грудки

Продукты
Филе куриной грудки — 2 килограмма
Газированная минеральная вода — 500 миллилитров
Оливковое масло — 100 миллилитров

Лимон — 1 штука
Репчатый лук — 3 крупных головы
Розмарин сушеный — 1 столовая ложка
Соль — половина чайной ложки
Перец — по вкусу

Как жарить сочный шашлык из куриной грудки
1. Помыть куриное филе.
2. Каждый кусок куриного филе нарезать порционными кусками — удобнее квадратными, чтобы они удобно помещались на решётке.
3. Лимон помыть, нарезать кольцами 7 миллиметров и удалить семечки.
4. Лук почистить, нарезать кольцами 7 миллиметров и кольца разделить между собой.
5. В миску положить лук, кружочки лимона, влить оливковое масло, минеральную воду, посолить, поперчить, положить щепотку розмарина.
6. Положить в маринад куски курицы, руками перемешать, выдавливая сок из кружочков лимона.

7. Положить на мясо тарелку, диаметром примерно равным диаметру миски, сверху на тарелку поместить что-нибудь тяжелое, чтобы мясо оказалось под прессом, поместить мясо в маринаде в холод на 4 часа.
8. Маринованные куски куриной грудки нанизать на шампуры поочередно с луковыми колечками.
9. Поместить шампуры с мясом над углями, жарить 10-15 минут, переворачивая шампур, чтобы мясо прожарилось равномерно, но не пересушилось.

Фкуснофакты

— Мясо для шашлыка из куриной грудки обязательно нужно мариновать. Хотя даже после этого оно может получиться суховатым и жестковатым. Чтобы куриное филе не пересушилось, маринад рекомендуется использовать жидкий.

Как готовится курица на мангале, несколько рецептов

Приготовить вкусный шашлык можно из любого мяса. Но большей популярностью пользуется курица. Время ее обжаривания минимально, а блюдо получается очень нежным и сочным. Что необходимо для того, чтобы курица на мангале получилась аппетитной и мягкой? Какие рецепты приготовления используют чаще всего?

Подготовительный этап

Многих интересует вопрос: как приготовить курицу на мангале, чтобы получилось сочное и вкусное мясо? Первым делом необходимо правильно выбрать главный продукт и разделать. Конечно, лучше будет если купить домашнюю птицу, но за не имением таковой можно использовать бройлерную из супермаркета. Она будет быстрее мариноваться, а также готовиться.

Следующим важным моментом является выбор того, в каком виде она будет зажариваться. Некоторые предпочитают готовить курицу целиком, для кого-то оптимальным будет разрезать ее на кусочки. Некоторые считают, что нет ничего лучше чем жарить птицу на открытом огне с помощью решетки или шампуров, а кто-то отдает предпочтение готовке в фольге. Выбор зависит от пожеланий.

Большую роль играет то, каким образом будет разрезана птица. Рекомендуют делить ее пополам по грудке. Тогда получится две одинаковые части. Также можно сделать небольшие кусочки (отдельно ножки, крылья и т.д.).

Маринование

Особое внимание уделяется подготовке маринада. Сегодня существует масса вариантов его приготовления. При желании можно использовать следующие ингредиенты:

• Соль;
• Перец;
• Мед;
• Соевый соус;
• Горчицу;
• Кефир;
• Кетчуп; уксус;
• Чеснок;
• Лук;
• Оливковое масло.

В зависимости от вкусовых предпочтений каждый сам выбирает, как замариновать курицу. Например, любители кисло-сладкого вкуса выбирают вариант с медом и горчицей.

Как приготовить

Существует классический рецепт, благодаря которому приготовить курицу на углях не составит труда:

• Курочка разрезается.
• Отдельно в миске смешать соль, перец, уксус, оливковое масло и лук репчатый.
• Залить этой смесью и поставить в холодильник на 4-8 часов.
• Маринованное мясо нанизать выложить на решетку и обжаривать следующим образом: 15 минут с одной стороны, перевернуть, столько же с другой. После чего полить снова маринадом или пивом, обжаривать еще 15 минут.
• При этом уголь должен быть в начале приготовления достаточно красным, а позже его можно немного притушить, чтобы не сжечь шашлык.

Невероятно сочным и мягким получится мясо барбекю, если приготовить маринад для курицы на основе кефира:

• Тушку птицы нужно разрезать пополам.
• В миске смешать стакан кефира, 2 ст.л. горчицы в зернах, 3 ст.л. соевого соуса, соль, перец.
• Обмазать мясо со всех сторон маринадом, после чего оставить на несколько часов.
• Жарить на решетке до полной готовности.

Пользуется популярностью следующий рецепт:

• Курицу разделяют пополам.
• Для придания особого пикантного вкуса используют предварительно приготовленный маринад из 100 гр. меда, 1 ч.л. горчицы, 3 зубчиков чеснока, соли, перца, 100 мл. соевого соуса.
• Мангал для курицы разжигают не слишком сильно, чтобы не сжечь кожицу или не воспламенить шашлык от растаявшего жира.

Есть более пикантные и ароматные рецепты приготовления, например, с соусом барбекю. Готовится он просто:

• Смешать два стакана кетчупа, яблочный уксус и вустерский соус в количестве 2 ст.л. каждый, 1 стакан сахара (коричневого), соль, перец.
• В одном стакане полученной смеси используется для поливки после обжаривания, а в остальном — маринуется мясо.

Курица на вертеле готовится с такими же маринадами. Правда, для качественного пропитывания специями потребуется как минимум 8 часов или более.

Курица на мангале » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Так хочется продлить подольше это лето, солнце, хорошее настроение, посиделки с друзьями у костра. В прошедшие выходные я открыл для себя классное блюдо для пикника — курицу на мангале. Автор рецепта мне сказал, что если у него на даче ожидается много гостей, то ни о каком мясе речи быть не может — только курица. И именно такая. Во-первых, это недорого, во-вторых — просто и вкусно. И, кстати, на мангале курица получается очень эффектной — полосочки от решетки украшают поджаристую корочку. Как в ресторане, только в сто раз вкуснее 🙂
 

Ингредиенты:

цыпленок мелкий (до 1,2 кг)1 шт.

чеснок1 головка

специи для курицы1,5 ст. л.

сольпо вкусу

Число порций: 2Время приготовления: 100 минут

Рецепт приготовления

• Разрезаем курицу

  Слышал мнение, что курицу надо разрезать со спинки. Вроде как тогда грудка остается целой и получается более сочной. Сразу скажу, что по этому рецепту курица всегда сочная,  как не разрезай. А резать удобнее со стороны грудки. Значит,  берем острый нож и режем. Заодно на фото оценим минималистичный набор ингредиентов — кура,  соль,  специи. Все,  что нужно,  для шикарного ужина. Как написал выше,  курочку лучше выбирать помельче —  она быстрее пропечется и «запихать» ее в решетку для гриля будет попроще.

• Шаг 2: Отбиваем тушку

  Если вам посчастливилось добыть мелких цыплят (0,5-0,8 кг), то их можно не отбивать. Они вполне спокойно и так влезают в решетку. А цыпляток покрупнее лучше слегка отбить (без фанатизма). Чтобы не забрызгать интерьер курицей,  накроем тушку пакетом и слегка ее отобьем молоточком или скалкой.

• Шаг 3: Натираем чесноком

  Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Натираем им тушку с обеих сторон. Не жалейте чеснока,  им курицу не испортишь.

• Шаг 4: Натираем специями и солью

  Солим тушку с двух сторон и обильно натираем специями. Не сочтите за рекламу,  но мои специи для курицы были очень и очень. Мне кажется,  важен не только вкус специй,  но и цвет. Специи для курицы на мангале, конечно же, должны быть красного цвета,  то есть с паприкой. Также желательно,  чтобы в состав приправы для курицы на мангале вошли: горчица,  кориандр,  куркума, имбирь,  чили, зира. Если паприка отвечает за аппетитный цвет,  то чили и горчица — за пикантность, а имбирь —  за пряность. Ну а без зиры с ее духом востока я вообще курицу не представляю.

• Шаг 5: Оставим курицу мариноваться

  Конечно,  курицу надо выдержать в специях как можно дольше. Например,  закрыть в герметичной емкости и оставить на ночь в холодильнике.  Но в принципе, достаточно и часа.

• Шаг 6: Кладем на решетку

  Кладем куриную тушку на решетку,  накрываем второй половинкой,  одеваем зажим. Ставим решетку на мангал с углями. Угли должны тлеть,  а не гореть ясным пламенем,  иначе курица сгорит.

• Шаг 7: Жарим курицу на мангале

  Курицу нужно переворачивать при жарке, следить,  чтобы корочка не подгорела. В этот  раз у меня была курица весом 1,2 кг и я жарил ее на слабых углях около 35 минут. Готовность курицы надо проверять ножом. Блюдо готово,  когда в разрезе не выделяется розовый сок.

• Шаг 8: Подача

  Подавайте цыпленка с пылу — с жару с легким салатиком или малосольными помидорами. Недавно на сайте появился шикарный рецепт таких помидорок,  очень рекомендую.

  А еще попробуйте к этой курице сделать соус сальса. Рецепт тоже есть на сайте. Для ускорения процесса приготовления сальсы я все ингредиенты теперь просто смешиваю в блендере. Получается прекрасная свежая аджика без варки. Но это уже другая история. Наверное,  нужно выложить такой рецепт — уж очень он любим гостями 🙂 Приятного аппетита!

Закуски и соусы под курицу на мангале

Чтобы не искать долго по сайту, ниже размещаю ссылочки на вкуснейшие закуски и приправы к курице на решетке:

Как жарить курицу на гриле: пошаговое фото руководство рецепт

Используйте эти советы, чтобы куриное мясо получалось хорошо прожаренным, сочным и с хрустящей кожицей.

Курица

Для начала возьмите разрезанную вдоль тушку курицы с костями и шкуркой. Дайте мясу нагреться до комнатной температуры, пока вы подготавливаете гриль. Более насыщенный вкус будет у курицы, которая жарится на кости.

Подготовьте гриль

Установите гриль для прямого и непрямого нагрева, при этом угли должны лежать на одной стороне. Смажьте маслом решетку гриля и разогревайте, пока масло не задымится.

Приготовление на гриле

Обсушите курицу бумажным полотенцем, и приправьте (см. рецепт смеси специй), прежде чем выложить на решетку гриля в той части, где температура меньше. Темное мясо располагайте ближе к огню, а белое, наоборот, подальше. Грудку кладите стороной кости вниз, тогда кость будет играть роль решетки для запекания, и кожица получится хрустящей.

Накройте крышкой

Накройте гриль, чтобы получилась своеобразная духовка, и курица готовилась медленно. Читайте подробнее о том, Как правильно готовить барбекю.

Сколько жарить курицу гриль

Спустя примерно 20 мин. откройте гриль и переверните мясо. Снова накройте и готовьте еще около 15 мин. до образования очень хрустящей корочки.

Проверяйте температуру

проверяйте температуру сначала самых маленьких частейзатем доведите до готовности крупные части
Грудка будет готовиться быстрее всего. Для определения температуры внутри курицы используйте термометр для мяса. Чтобы получать более точные показатели, вставляйте термометр вдоль, избегая кости.

Соус для курицы гриль

Когда курица нагреется примерно до 65-68°С, по желанию можно смазать мясо соусом. Если хотите подавать курицу также с соусом, оставьте немного для подачи. Рецепт приготовления Курицы-барбекю и соуса по-ямайски.

Смазывайте курицу соусом

Чтобы смазать мясо соусом, используйте кулинарную кисть (см. соусы-барбекю для обмазывания). Оставшийся соус после этого вылейте. Это надо для того, чтобы придать почти готовому мясу, характерный цвет зажаренности. В состав глазури для барбекю входит коричневый сахар, патока, или варенье.

Хрустящая кожица

Чтобы мясо до конца прожарилось, переложите курицу на участок с прямым нагревом (над углями), так кожица получится особенно хрустящей. Обмазанное соусом мясо при необходимости переворачивайте, чтобы оно не подгорело. Курица гриль будет готова при температуре около 71°С. Снимите мясо с гриля и оставьте на 5-10 минут. За это время внутренняя температура поднимется примерно на 3 градуса.

Курица-гриль готова

Помните, в жарке курицы на гриле главное — это стратегия. Вам необходимо заранее приготовить соусы, и глазури для обмазывания. А также замариновать птицу. И конечно, у вас должно быть как можно больше времени на ее приготовление, например, копчение под крышкой. А пока вы готовите курицу-гриль, накройте на стол, и распределите среди порций листовой салат, соус для обмакивания готового мяса курицы-гриль, и напитки.

Как приготовить: целую курицу | Кингсфорд®

4 PT90M PT45M 1 жареный цыпленок (4–5 фунтов), предпочтительно амишский или органический Оливковое масло Сухой натереть по вкусу

• Цыпленок
• 165 ° F

Ингредиенты:

• 1 жареный цыпленок (4–5 фунтов), предпочтительно амишский или органический
• Оливковое масло
• Сухое растирание по вкусу

• Время приготовления: 45 минут
• Время приготовления: 1 ½ часа
• Порций: 4

Овладев простой техникой запекания целой курицы на гриле с использованием древесного угля Kingsford®, вы больше никогда не захотите готовить птицу внутри.Запекание целой курицы на гриле создает тот дымный аромат барбекю, который все любят, и требует очень небольшой очистки. Просто выполните эти шесть простых шагов, и ваша жареная на гриле целая курица всегда будет идеально готовить.

1. 1

   Разожгите гриль

   Разожгите гриль
   Для жарки целого цыпленка на гриле необходим двухзонный огонь средней температуры. Разожгите весь дымоход оригинального древесного угля Kingsford ^® или зажгите стопку примерно из 100 брикетов.Kingsford Long Burning, с его более длительным временем горения и формулой с низким содержанием золы, является хорошим топливом для целой курицы. Когда угли будут готовы, расположите их параллельно. Установите верхнюю решетку на место и дайте ей нагреться при полностью открытых вентиляционных отверстиях. Непосредственно перед тем, как положить курицу на решетку, обмакните сложенное бумажное полотенце в растительное масло и смажьте всю решетку маслом с помощью щипцов с длинной ручкой.
2. 
   

   2

   Подготовьте курицу

   Подготовьте курицу
   Удалите шею и желудки, затем удалите излишки жира.Курицу промыть в прохладной воде и обсушить бумажным полотенцем. Смажьте всю курицу маслом, затем приправьте любимым сухим растиранием. Если возможно, оставьте курицу накрытой в холодильнике на час или два, чтобы натер проник в мясо.
3. 
   

   3

   Добавьте немного аромата дыма (по желанию)

   Добавьте немного аромата дыма (по желанию)
   Немного дыма отлично подходит для цельной курицы. Если хотите, добавьте около двух стаканов древесной щепы Kingsford® из гикори или мескитового дерева.Обязательно замочите стружку в воде не менее чем на 30 минут, прежде чем выкладывать на угли.

4. 4

   Запекать курицу на гриле

   Запекать курицу на гриле
   Поместите курицу в центр решетки (прямо над поддоном для воды, с углями с обеих сторон) грудкой вверх. Закройте крышку и дайте курице готовиться 60 минут, не снимая крышку. Через 60 минут снимайте крышку каждые 10–15 минут, чтобы проверять степень готовности с помощью мгновенного термометра для мяса.Для жарки на гриле средней четырехкилограммовой курицы потребуется около 90 минут.
5. 
   

   5

   Тест на степень готовности

   Тест на степень готовности
   Есть два распространенных метода проверки готовности целого цыпленка: 1) Используя цифровой термометр для мяса, вставьте кончик в самую толстую часть бедра, НЕ касаясь кости. Когда внутренняя температура достигнет 74 ° C, снимите курицу с гриля. 2) Вставьте небольшой нож или шпажку в самую толстую часть бедра. Если сок выходит прозрачным, а не розовым, курица готова.
7. 
   

   6

   Оставить и подать

   Оставить и подать
   Снимите курицу с гриля при 74 ° C и дайте ей постоять 15 минут под неплотным слоем фольги. Вырезать и подавать.

Если вы готовите на гриле более одной курицы за раз, используйте вертикальный аппарат для жарки курицы, чтобы освободить место.

Цыпленок в пивной банке: Вставьте наполовину полную банку теплого пива в камеру и поставьте курицу вертикально на решетку, создав штатив, используя банку и голени.Испарение жидкости в банке сохраняет мясо влажным и придает ему аромат. Вместо пива можно использовать вино или куриный бульон. Посмотрите, как питмастер Крис Лилли рассматривает пивную банку с курицей.

Никогда не снимайте с гриля целую курицу с помощью вилки для барбекю. Всегда используйте щипцы, чтобы не проткнуть мясо и не дать соку стечь в огонь.

Как приготовить целую курицу на гриле

Посмотрите, что прошло и произошло: пока мы были заняты здесь, на Земле, обсуждая, какой сэндвич с жареной курицей можно или нельзя есть, наука пошла и поместила чертова робота на Марс, который просто показывает, что можно происходит, когда происходит больше согласия и меньше несогласия.Вперед, наука!

В духе согласия я хотел бы предложить краткий список вещей, с которыми мы все можем согласиться (и если вы не согласны, вы можете просто отказаться):

• Бессмысленно делать Ghostbusters III без Билла Мюррея.
• Существует две основных точки зрения относительно того, какой вид медведя лучше всего.
• Джон всегда будет побеждать Пола.
• Съесть целую курицу, приготовленную на угле , должно стать одним из самых вкусных способов провести летний вечер.

Мы возьмем первые три как прочитанные, сосредоточимся на четвертом и составим подсписок вещей, с которыми мы все можем согласиться относительно жареной курицы летом:

• Идеальная курица, приготовленная на гриле, должна иметь хрустящую, потрескавшуюся, покрытую волдырями кожу по всей ее поверхности, без мягких пятен — без пузырьков сала, эластичного жира.
• У идеальной курицы-гриль грудка должна быть влажной и нежной, без меловости или тягучести, которые не может получить пережаренная курица.
• Идеальная курица-гриль также должна иметь полностью прожаренные окорочка, но не жесткую.
• Идеальная курица, приготовленная на гриле, должна быть представлена ​​как приготовленная — не обманывайте себя, разрезая курицу на части. Мы здесь не только ради великолепной презентации, но и ради потрясающего вкуса.
• Лето — время спонтанности, поэтому приготовление идеального цыпленка-гриль жарким летним вечером не должно занимать всю ночь. Никаких ночных посыпок, сушки, соления и подобных уловок.

Проблемы с запеканием целых цыплят аналогичны проблемам с запеканием целых цыплят. Во-первых, заставить зверя необычной формы приготовить равномерно — это муторно, особенно потому, что грудку не следует готовить при температуре от 145 до 150 ° F (от 63 до 66 ° C), если вы хотите, чтобы в ней оставалась влага, в то время как мясо ног необходимо. быть приготовленным до 165 ° F (74 ° C) или выше (то есть, если вы не любите есть розовую курицу). Во-вторых, для того, чтобы жирная куриная кожа превратилась в жир и влагу, чтобы она могла стать хрустящей должным образом — и, что более важно, оставались хрустящими, — требует некоторого акробатического трюка.

Я всегда был курильщиком-грильщиком (это самая востребованная еда моей мамы), но последние пару недель были немного безумными. Пытаясь точно определить, какие факторы имеют значение, я приготовил на гриле дюжину корнуоллских кур, 10 фритюрниц и шесть жаровен, используя различные методы — от целой птицы, приготовленной на непрямом огне до вертикального гриля (банка из-под пива в стиле курицы) на импровизированные грили. Низкий огонь, сильный огонь и все, что между ними. Вот что я нашел.

Лучший метод приготовления: Butterflied

В прошлом я превозносил достоинства курицы с маслом для приготовления в духовке, и я рад сообщить, что она столь же успешна для приготовления курицы на гриле.Как это творит чудеса?

Самое главное, что делает бабочка, — обнажает ноги и бедра. У целого цыпленка бедренные суставы находятся под спиной цыпленка и изолированы большим количеством жира и костей. На приготовление уходит длинных времени. К тому времени, когда они достигают требуемой температуры от 165 до 170 ° F (от 74 до 77 ° C), куриные грудки уже не перевариваются.

Обмахивая птицу бабочками и выдавливая ее, вы сделаете ноги и бедра наиболее открытыми частями цыпленка.Они в значительной степени автоматически готовятся быстрее, чем мясо грудки, а это означает, что вы можете получить готовое мясо как грудки, так и ножек — и, следовательно, наиболее сочное — в одно и то же время.

Я обнаружил, что после того, как вы вырежете позвоночник и расплющите птицу металлической или деревянной шпажкой, пропустите ее бедра и грудь, чтобы она оставалась ровной и легче было маневрировать на гриле.

Лучший огонь для использования: двухуровневый

Готовя курицу на гриле, преследует две цели.Мясо должно прожариться до середины, а кожица должна быть хорошо измельченной и хрустящей. Порядок, в котором лучше всего достигаются эти две цели, является предметом обсуждения, и я расскажу об этом в следующем разделе.

На данный момент мы можем согласиться с тем, что цели не обязательно гармонируют друг с другом.

Смотрите, для самого влажного и сочного мяса идеально подходит медленное и щадящее приготовление. Чем выше температура, при которой готовится курица, тем больше разница температур между центром и внешней стороной.При очень высоких температурах внешние слои нежной куриной грудки перевариваются, становятся сухими и волокнистыми еще до того, как с внутренних слоев даже остынет.

С другой стороны, хрустящая кожа требует некоторого количества сильного тепла. Процесс измельчения кожи включает сначала удаление влаги и удаление излишков жира, а затем закрепление и потемнение белков. Для достижения этой последней фазы требуются относительно высокие температуры.

Это означает, что для получения обоих результатов вам потребуется адаптивность двухзонного огня с закрытых огневых позиций.То есть костер, в котором все угли свалились в одну сторону. Это дает более прохладную сторону для мягкого приготовления и более горячую для получения хрустящей корочки.

Hot Then Cool или наоборот?

Традиционная кулинарная мудрость гласит, что мы должны начинать мясо на сильном огне, подрумянив внешнюю поверхность и образовав корку, прежде чем аккуратно закончить мясо и приготовить. Этот подход в значительной степени основан на устаревшем представлении о том, что «запирает локоны в соке», — идея, которая настолько явно ложна, что вы должны немедленно подвергнуть сомнению ценность любого друга, который пытается навязать вам это.

Я приготовил двух цыплят на одном гриле бок о бок. Один я начал с более горячей стороны гриля, готовил до хрустящей корочки, а затем переложил на более прохладную сторону, чтобы закончить приготовление. С другой я поступил наоборот: остудил, пока она не опустилась в пределах нескольких градусов от конечной температуры, после чего последовал короткий сеанс хрустящей корочки прямо над углями.

Карманы необработанного жира между ног и грудью.

Еще до того, как попробовать или взвесить приготовленных цыплят, я заметил, что птице, которую я запустил на горячих углях, потребовалось значительно больше времени для хрустящей корочки, чем птице, которую я запустил на более прохладной стороне.Это продолжительное время на горячих углях обязательно приведет к более неравномерно приготовленному и более сухому мясу. (Взвешивание птицы на предмет потери влаги подтвердило это — птица, которая тогда охладилась, а потом охладилась, потеряла примерно на 3% больше влаги, чем птица, которая тогда охладилась, а потом остыла).

Это потому, что когда вы кладете прохладную птицу на раскаленные угли, она не может начать хрустеть до тех пор, пока большая часть влаги и жира не будет выведена из кожи. Когда курица находится на более прохладной стороне гриля, это рендеринг происходит по мере того, как курица медленно готовится, поэтому к тому времени, когда она достигает горячей стороны гриля, в коже остается очень мало влаги или жира, что позволяет ей хрустеть очень быстро.

Неравномерный подрумянивание и рыхление цыпленка, приготовленного в горячем виде.

И не только это, но и птица, взлетевшая над горячей стороной, не рассыпалась равномерно. Несмотря на то, что кожа на груди угрожала загореться, в суставах ног все еще оставались очаги необработанного жира.

С другой стороны, остуженный, а затем горячий цыпленок, равномерно подрумяненный и хрустящий.

Skin-Up, Skin-Down?

Итак, мы знаем, что двухуровневый огонь непрямой наводкой, когда курица начинается с прохладной стороны и заканчивается горячей, является лучшим методом приготовления.Последний вопрос, который у меня возник, заключался в том, является ли снятие кожи вниз, снятие кожи вверх или комбинация этих методов приготовления лучшим способом получить самую хрустящую корку.

После того, как я приготовил еще полдюжины птиц, стало ясно одно: Если вам нужна хрустящая кожа, вы должны закончить готовку кожей вниз. Когда кожа станет хрустящей, перевернуть птицу обратно — это смертельный поцелуй; влага и пар, исходящие от мяса, быстро сделают даже самую хрустящую кожу влажной за считанные секунды.

Я обнаружил, что идеальный метод — это готовить курицу на более прохладной стороне кожуры гриля вверх, так, чтобы ножки были обращены к более горячей стороне гриля (чтобы дать им небольшой толчок в приготовлении). Как только он достигнет 15-35 ° F от конечной температуры подачи, вы заметите, что кожа вокруг груди и ног уже высохла и подтянулась, что свидетельствует о том, что потеря влаги и отложение жира завершены.

Быстрый переворот на горячей стороне гриля — это все, что нужно для достижения идеальной хрустящей корочки.Надавив на заднюю часть курицы жесткой лопаткой, вы можете дополнительно убедиться, что вся кожа хорошо соприкасается с горячим грилем. (Просто убедитесь, что вы держите гриль закрытым — открытый гриль имеет слишком большой доступ к кислороду, что приводит к стеканию жира, который может загореться и оставить сажистый, едкий налет на идеально хрустящей куриной коже.)

Последний вопрос: какое значение имеет размер курицы?

Курица Pickin ‘

Отправляйтесь в обычный супермаркет, и вы найдете цыплят трех-четырех разных размеров.Все они отлично подходят для разных целей, и выбор одного из них во многом зависит от ваших целей.

Быстро, легко и очень сочно: куры Корниш

Корнуоллские дикие куры , вопреки их маркировке, никогда не являются дичью, и не обязательно даже куры. Это цыплята моложе месяца, весом менее двух фунтов, по крайней мере, один из родителей — корнуоллская порода. Во всех смыслах они просто маленькие цыплята. Их мясо очень нежное и сочное, хотя и не очень ароматное.

Однако гриль сам по себе добавляет много аромата, поэтому проблема вкуса не имеет большого значения. Куры Корнуолла имеют преимущество в значительно упрощенном и ускоренном способе приготовления: из-за того, что они маленькие и прирожденные сочные, вы можете готовить их прямо на горячих углях от начала до конца, вообще не беспокоясь о двухуровневом огне. Я начинаю их кожицей вверх, затем переворачиваю на несколько минут, позволяя им полностью прожариться кожей вниз.

Менее чем за полчаса, от начала до конца, у вас есть хрустящая, сочная, нежная курица, приготовленная на удобные порции на одну порцию.Это мой идеальный выбор для легкого куриного ужина на гриле. Я могу одновременно разместить на гриле до шести кур Корниш.

Мясо, полезно для всей семьи: бройлеры и фритюрницы

Бройлеры и фритюрницы — это два следующих размера цыплят, которые являются наиболее распространенными цыплятами, продаваемыми в США. В возрасте от шести до восьми недель, они обладают хорошим балансом вкуса и нежности, и их размер идеально подходит для кормления четверых.

Я могу одновременно разместить на гриле пару фритюрниц, что делает их идеальными для больших званых обедов.

Лучшее для барбекю: ростеры

Roasters — самые большие, весит от шести до восьми фунтов. Тушки зрелых цыплят (возрастом не менее трех месяцев) обладают более выраженным вкусом, чем их более мелкие собратья, но их труднее готовить равномерно из-за их большого объема.

Приготовление ростера — проявление терпения. На более холодной стороне гриля может потребоваться до 45 минут или около того, прежде чем он станет хрустящим.Это означает, что если вы относитесь к тому типу кошек, который любит добавлять щепу в свой гриль для придания интенсивного аромата барбекю, то эта курица для вас. Медленное приготовление дает достаточно времени, чтобы впитать этот дымный аромат.

Вы хотите версию tl; dr? Ну вот:

Сделайте бабочки для курицы, приправьте ее хорошо, начните ее кожицей вверх на более прохладной стороне двухзонного непрямого огня, приготовьте ее до температуры в пределах 25-35 ° F от конечной температуры подачи, переверните ее и переместите кожицей вниз над на более горячей стороне гриля и готовьте до хрустящей корочки.Отдыхай, вырезай и подавай.

12 способов запечь целую курицу | Рецепты курицы на гриле: барбекю, джерк, пивная банка и многое другое: Food Network

Идеи для гриля нового уровня

Греческий цыпленок на гриле

Мы большие поклонники спэтчкокинга — когда курицу удаляют, а курицу расплющивают.Прелесть этого дополнительного шага в том, что все части курицы готовятся примерно одновременно, так что больше никакой сухой грудки!

Получите рецепт: Греческий цыпленок на гриле

Запеченная на гриле курица по-каджунски

Приготовленная на непрямом огне, эта запеченная в рассоле птица полна аромата благодаря домашней приправе из паприки, лука и чесночного порошка, орегано, тимьяна и кайенского перца.Не пугайтесь, если курица кое-где почернеет — это лучшая часть.

Получите рецепт: Запеченная на гриле курица по-каджунски

Глазированная соевым чесноком кола, банка с курицей

Откройте банку с колой, чтобы получить более подходящую для детей версию пивной банки с курицей.Вылейте половину колы в маринад на основе сои, чтобы придать ему характерную сладость, а затем положите курицу на банку так, чтобы она стояла вертикально.

Получите рецепт: Глазированная соево-чесночной колой, банка с курицей

Чипотле с курицей на медленном огне

Приготовленный на медленном огне на непрямом огне, этот дымный и пряный цыпленок станет отличной начинкой для тако.Положите в каждую кучу обугленный зеленый лук, приготовленную сальсу и ваши любимые начинки.

Получите рецепт: Чипотле с курицей на медленном огне

Провансальский цыпленок на гриле Bundt-Pan с жареным картофелем

Используйте свою сковороду Bundt как подставку для курицы и как противень для жарки картофеля.Таким образом, они одновременно будут готовить на гриле.

Получите рецепт: Провансальский цыпленок на гриле Bundt-Pan с жареным картофелем

Цыпленок на гриле в стиле поркетта

Для этого рецепта нужно немного поработать, но мы обещаем, что оно того стоит.Найдите мясника, который готов очистить вашу птицу от костей, или найдите время, чтобы сделать это самостоятельно. Готовое блюдо впечатляет, а остатки можно нарезать для бутербродов на следующий день.

Получите рецепт: Цыпленок на гриле в стиле поркетта

Курица с карри на гриле

Получите рецепт: Курица на гриле с карри

Копченая цельная курица с медовым соусом барбекю

Получите рецепт: Копченая цельная курица с медовым соусом барбекю

Лучшая курица на гриле

Получите рецепт: Лучшая курица на гриле

Пиво может курица

Получите рецепт: Пиво может курица

Курица-гриль с соусом барбекю из красных глаз

Получите рецепт: Курица-гриль с соусом барбекю из красных глаз

Курица-гриль, маринованная в йогурте с хариссой

Получите рецепт: Курица-гриль, маринованная в йогурте с хариссой

основных советов по приготовлению курицы на гриле | Советы и приемы

]]>

С помощью этих простых шагов можно легко приготовить целую курицу.Готовя на гриле целую курицу, вы не только готовите отличную еду, но и готовите бесконечные возможности для оставшихся у вас остатков!

1. Первый шаг — дать деревянным кускам пропитаться не менее часа.

2. Подготовьте гриль для непрямого приготовления, как показано на фотографии ниже.

Если вы используете газовый гриль , у должна быть одна горелка включена, одна горелка выключена. После того, как гриль нагреется, почистите решетки щеткой для гриля Weber из нержавеющей стали.

3. Обильно натрите курицу приправой Weber’s Kickin Chicken. Обязательно снимите кожицу с груди и посыпьте ее приправой!

4. Поместите курицу в центр решетки для жарки, равномерно между двумя корзинами для угля.

5. Подставьте поддон под курицу на решетке для угля (не показана), чтобы соки не капали на дно чайника и на систему в одно касание. Если наполовину закрыть верхнюю и нижнюю заслонки, температура гриля должна быть в пределах 350-400 F.

Температура гриля не так важна, как проверка внутренней температуры курицы. Чтобы курица разогналась до 165 градусов, потребуется около 1 ½ часа.

6. Поскольку вы хотите, чтобы крышка была закрыта как можно сильнее, я обычно проверяю внутреннюю температуру примерно через 1 час после начала приготовления, поскольку на время приготовления будут влиять многие факторы… вес курицы, внешняя температура, количество / тип древесного угля и т. Д. Может быть, это приходит с практикой, но каждый раз получать идеально сочную курицу слишком легко.

7. Дайте курице постоять 20–30 минут перед тем, как разрезать. Мое любимое блюдо, которое можно приготовить прямо на гриле, — это простой салат. Теплая курица-гриль идеально сочетается со свежим салатом и овощами с огорода. Просто отрежьте несколько ломтиков прямо от грудки и выложите прямо поверх салата.

Курица-гриль также отлично сочетается с картофельным пюре и овощами, или вы можете выложить связку бутербродов для большой группы. Мое любимое использование остатков — это пирог с курицей, но вы можете использовать оставшуюся курицу по-разному.

Во всех вариантах тезисов есть одна общая тема… восхитительный намек на древесный уголь и аромат дыма!

8. Наконец, не забудьте использовать всю курицу, приготовив куриный суп с лапшой или куриный бульон на следующих выходных.

Как приготовить курицу на гриле

Как приготовить курицу на гриле

Приготовить дома Цыпленок на вертеле намного проще, чем вы думаете. Как только вы его сделаете, вы больше никогда не захотите покупать курицу-гриль из продуктового магазина! Хрустящие, сочные и ароматные — это отличный способ приготовить курицу.

Курица — отличное блюдо в любое время года, но летом, когда вы можете собраться вокруг барбекю , это замечательно! Остатки курицы идеально подходят для запекания, тако или энчиладас или отличного бутерброда !

Рецепт приготовления целой курицы на гриле действительно очень прост. Когда у вас есть гриль для барбекю, все остальное просто! Отведав чудесно сочного, нежного жареного цыпленка, вы будете готовить его постоянно! На самом деле нет ничего лучше домашней курицы-гриль, приготовленной на вертеле!

ПОЛЕЗНЫЕ ПРЕДМЕТЫ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon, я зарабатываю небольшую часть от соответствующих покупок без дополнительной оплаты для вас.

Бамбуковая разделочная доска 18 x 12 дюймов с канавкой для сбора сока

Набор силиконовых щеток для наметки, 4 шт. В упаковке

MAIRICO Ultra Sharp Premium 11-дюймовый нож для резьбы из нержавеющей стали

СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ, ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ НА РОТИССЕРИ?

Время приготовления может меняться при приготовлении курицы на гриле.Это будет зависеть от размера вашей курицы и температуры вашего барбекю. Если вы можете поддерживать постоянную температуру от 350 до 375 градусов по Фаренгейту, приготовление займет примерно от часа до полутора часов.

Имейте в виду, что курицу нужно готовить до готовности, а не в определенное время. Один из самых ценных инструментов, который у вас может быть, — это датчик температуры хорошего качества. Просто вставьте его в самую толстую часть бедра, а не в грудку, так как белое мясо готовится быстрее.Вам нужно убедиться, что у вас правильная внутренняя температура. Убедитесь, что датчик температуры показывает 165 F.

.

Подготовка курицы

После того, как вы промыли курицу и промокнули насухо, прежде чем делать что-либо еще, вам нужно приправить ее ВНУТРИ! Возьмите примерно одну-две чайных ложки кошерной соли и посыпьте курицу внутри. Это добавляет аромата целой курице, и я делаю это каждый раз, когда мне нужно приготовить целую курицу или даже индейку!

Хорошо, теперь вы готовы к следующему этапу процесса: вам нужно связать свою птицу.Это значит, что вам нужно связать его так, чтобы крылышки и ножки были подотканы вплотную к телу курицы. У меня есть отличный пост по этому поводу, просто нажмите на эту ссылку, How to Truss and Chicken , и я проведу вас через процесс, это действительно довольно просто.

Затем вам нужно перемешать соус, который используется для полировки. Смешайте масло канолы (при желании можно использовать оливковое масло), луковый порошок, чесночный порошок, кетчуп, коричневый сахар, тимьян, молотый имбирь, перец, сухую горчицу, чабер и душистый перец.Я знаю, что это похоже на длинный список ингредиентов, но поверьте мне, когда я скажу, что этот приготовленный цыпленок с его хрустящей кожицей снесет вам носки!

Как приготовить курицу на гриле?

Когда курица закреплена на вертеле, пора готовить! Поместите противень из алюминиевой фольги под курицу и залейте ее примерно на 1/2 воды. Это делает несколько вещей; Во-первых, это помогает предотвратить высыхание курицы в процессе приготовления.Во-вторых, сковорода предотвращает появление жировых отложений из-за того, что курица капает, поэтому ваша курица будет готовиться, не поджариваясь и не почерняя. Это также облегчает уборку, выбросьте использованную алюминиевую сковороду в мусор, и вуаля, ваш гриль для барбекю станет идеально чистым!

Смажьте курицу соусом, стараясь покрыть всю птицу примерно на 1/3 части соуса. Держите крышку закрытой, чтобы вы могли поддерживать постоянную температуру. Снова поливайте курицу каждые полчаса. снова используя примерно 1/3 соуса каждый раз, пока он не будет готов.

Это добавит вкусовых качеств, делая вашу курицу-гриль невероятно вкусной!

Выньте курицу из барбекю и снимите вертел. Будьте очень осторожны, вертел будет очень горячим. Я использую чистые плоскогубцы, чтобы ослабить вилки и снять их. Убедитесь, что курица отдыхает около 20 минут перед тем, как нарезать ее.

Состав:

• Цыпленок
• Масло канолы
• Луковый порошок
• Чесночный порошок
• Кетчуп
• Коричневый сахар
• Тимьян
• Молотый имбирь
• Паприка
• Горчица сухая
• Несладкий
• Душистый перец
• Кошерная соль

Мне нравится добавлять коричневый сахар в соус для наливки, потому что я думаю, что он действительно добавляет отличный аромат.Сахар также помогает карамелизовать внешнюю часть курицы, чтобы вы получили великолепный темно-коричневый цвет на ней.

Этот рецепт курицы-гриль можно изменять. Например, у нас есть одна большая курица, но вы можете сделать 2 цыплят поменьше, используя тот же рецепт. Возможно, вам просто придется приготовить дополнительный соус для полировки.

Подходит ли вам курица-гриль?

Ну да, курица-гриль по большей части полезна.Курица очень богата белком, который необходим для построения здоровых клеток, тканей, мышц и костей. Порция курицы-гриль на 4 унции содержит всего около 185 калорий и 10 граммов жира.

Тем не менее, есть несколько вещей, о которых вам следует знать с курицей. Во-первых, кожица, хотя и очень вкусная, когда она хрустящая, содержит много насыщенных жиров, поэтому немного самоконтроля полезен. Во-вторых, курицу-гриль часто приправляют солью, что делает ее снова очень вкусной, но слишком много натрия не является здоровым вариантом.

Это одна из причин, почему я люблю готовить курицу на гриле самостоятельно; Я могу контролировать количество добавляемой соли.

Сколько стоит курица-гриль?

На самом деле курица — один из наименее дорогих белков, которые вы можете найти в своем продуктовом магазине. Почти все продуктовые магазины сейчас продают приготовленную курицу-гриль на вынос, я где-то читал, что Costco продает около 60 миллионов цыплят-гриль в год! Курицы много !!

Я знаю, что их легко забрать и они удобны для ужина, и большинство магазинов продают их как убыточные, поэтому они обычно довольно недорогие.Но для времени, необходимого для самостоятельного приготовления, я считаю, что польза для здоровья перевешивает удобство!

Кроме того, вы должны задаться вопросом, как долго те жареные цыплята в магазине сидят под лампой. Я знаю, когда я смотрю на них, иногда они выглядят так, как будто они были там какое-то время. Кожица на них обычно мягкая и морщинистая, а не хрустящая.

Посмотри, какая эта курица нежная и сочная. Я люблю подавать его с рисом или жареным картофелем, отличным зеленым салатом, или мой личный фаворит — салат Цезарь !

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

Прикрепите ЗДЕСЬ !!

Выход: 1 целая курица

Приготовить дома Цыпленок на вертеле намного проще, чем вы думаете.Как только вы его сделаете, вы больше никогда не захотите покупать курицу-гриль из продуктового магазина!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 2 часа

Состав

• 1 5 фунтов курицы
• 4 столовые ложки рапсового масла
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/4 стакана кетчупа
• 2 ч.л. коричневого сахара
• 1 чайная ложка тимьяна
• По 1/2 чайной ложки молотого имбиря, паприки и сухой горчицы
• По 1/4 чайной ложки каждого чабера и душистого перца
• 2 ч.л. кошерной соли или по вкусу (разделить)

Инструкции

1. Разогрейте гриль до средней температуры (350-375 градусов по Фаренгейту).)
2. В средней миске смешайте все ингредиенты, чтобы получилась паста, кроме
   курицы.
3. Промойте курицу и обсушите. Посыпать 1 ч. Л. кошерной соли в полость курицы.
4. Скомпонуйте курицу и вставьте вертел.
5. Поместите противень из алюминиевой фольги, наполненный водой на ½, на решетку под тем местом, где цыпленок
   будет на гриле. Добавляйте воду по мере необходимости во время процесса приготовления
   . Это поможет сохранить курицу сочной и влажной.Кроме того,
   поможет уменьшить вспышки смазки.
6. Положите курицу на гриль.
7. Нанесите примерно 1/3 пасты на всю курицу.
8. Держите крышку закрытой для поддержания постоянной температуры.
9. Через 30 минут нанесите еще 1/3 пасты на курицу.
10. Подождите еще 45 минут и нанесите оставшуюся пасту на курицу.
11. Продолжайте готовить курицу, пока внутренняя температура бедра не достигнет 165
    градусов по Фаренгейту.
12. Выньте курицу из гриля и дайте ей постоять 15–20 минут перед разделкой.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 939 Всего жиров: 59 г Насыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 39 г Холестерин: 355 мг Натрий: 1136 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 91 г

Как долго готовить курицу на гриле

Как долго готовить курицу на гриле? Ответ в основном зависит от этих двух вещей: размера куриного куска, включая содержание костей, и температуры гриля.

Чем больше в куске курицы костей, тем больше времени потребуется на его приготовление. Например, голень и бедра имеют самые большие кости, и их приготовление займет больше времени по сравнению с другими частями.

Другой элемент — это температура вашего барбекю. Чем ниже температура, тем больше времени вам понадобится.

В этой статье мы рассмотрим различные части курицы, факторы, которые могут повлиять на продолжительность их приготовления на гриле, и подробно опишем время и температуру, необходимые для жарки каждой отдельной части.

Эти знания помогут вам спланировать приготовление идеальной птицы. Больше никаких догадок или смущающих куриных фиаско.

Итак, давайте начнем с, пожалуй, самого важного, что нужно учитывать в первую очередь, — температуры внутри и снаружи.

Сводка: Среднее время приготовления на гриле всех куриных отрубов

Для справки, вот среднее время приготовления на гриле кусков курицы различного размера:

• Куриная грудка, без костей и кожи — 6-8 унций займет от 8 до 8 унций. до 12 минут на прямом среднем огне (350 ° F)
• Куриная грудка, на косточке — 10 — 12 унций — от 30 до 40 минут на непрямом среднем огне (350 ° F)
• Нога или бедро, кости- через — от 30 до 40 минут на непрямом среднем огне (350 ° F)
• Бедро, без костей, без кожи — 4 унции — от 8 до 10 минут на прямом сильном огне (450 — 650 ° F)
• Куриные крылышки — 2-3 унции — от 18 до 20 минут на прямом среднем огне (350 ° F)
• Цыпленок — от 3 1/2 до 4 1/2 фунтов — от 1 1/2 до 2 часов на непрямом среднем огне (350 ° F)

Имейте в виду, что это время может измениться, если вы замаризуете курицу, или добавите соус, или поменять курицу любым способом.

Температура приготовления, термометры и безопасность пищевых продуктов

Когда дело доходит до проверки температуры приготовленной курицы (или любого мяса), ничто не может заменить качественный цифровой термометр с мгновенным считыванием. Они очень точные, быстрые и надежные.

Я коснусь других методов проверки готовности, если у вас его нет, но нет ничего лучше или безопаснее. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую вам иметь цифровой термометр с мгновенным считыванием показаний, прежде чем готовить свой первый кусок курицы! Если у вас его нет, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим термометрам с мгновенным считыванием.

Теперь, когда у вас есть термометр, вам нужно знать температуру правильно приготовленного куска курицы.

Какая самая лучшая внутренняя температура для курицы?

Если вы помните только одну температуру, это 165 градусов F (75 ° C). Это минимальная безопасная внутренняя температура курицы.

Хотя вы хотите приготовить ноги и бедра немного выше, вы будете знать, что их можно есть.

В некоторых рецептах говорится, что мясо нужно нарезать, и, если сок вытечет, курица готова.Прозрачные соки не являются надежным показателем степени готовности. В зависимости от возраста птицы соки не станут прозрачными, пока она не переварится.

Что произойдет, если курица будет готовиться слишком долго?

Курица — очень нежирное мясо, быстро сохнет. После переваривания продукт станет сухим, вязким и жестким. Не говоря уже о том, что курица в шкуре на прямом огне загорится.

Пережарка может легко привести к появлению едкого привкуса жженого мяса по всему мясу вместо мягкого восхитительного аромата дыма.

Что произойдет, если температура не достигнет 165 градусов F (75 ° C)?

Есть две причины, по которым внутренняя температура должна достигать 165 ° F (75 ° C):

1. Первая причина — безопасность пищевых продуктов. При этой температуре или выше уничтожаются сальмонелла и другие вредные бактерии.
2. Во-вторых, недоваренная курица невкусная . Мясо мягкое, кашицеобразное и безвкусное.

При обсуждении времени приготовления на гриле мы говорим о времени, за которое внутренняя температура достигает 165 ° F (75 ° C).

Средние температуры гриля и что они означают

Что они имеют в виду, когда в рецепте написано «гриль на среднем огне»?

Если вы не знакомы с различными уровнями температуры, используемыми при приготовлении на гриле, вот удобная инструкция, показывающая средние температуры. Убедитесь, что у вас есть хороший беспроводной цифровой термометр, чтобы проверять и контролировать температуру на решетках гриля.

• Низкая температура — 250-275 ° F
• Средняя низкая температура — 300 ° F
• Средняя температура — 350 ° F
• Средняя высокая — 400-450 ° F
• Высокая — 500-650 ° F
• Кремация — 650 + ° F

Слишком быстрое или слишком горячее приготовление курицы приведет к ожогу кожи, но мясо останется недоваренным, тьфу!

Таким образом, правильная температура приготовления курицы будет средней, чтобы ее можно было готовить достаточно долго без пригорания.

Имеет ли значение вес и толщина во времени приготовления?

Когда дело доходит до приготовления целой птицы, размер, безусловно, имеет значение. Чем тяжелее птица, тем больше времени требуется.

Хорошая оценка — от 18 до 25 минут на фунт.

Тепло должно проникнуть через кожу, мясо и, наконец, кости, прежде чем оно будет полностью прожарено. Чем толще мясо, тем больше времени требуется для передачи тепловой энергии.

Сколько времени нужно жарить на гриле все части курицы

Теперь, когда вы знаете безопасную температуру приготовленной курицы и как проверить температуру барбекю, давайте посмотрим, сколько времени нужно, чтобы приготовить на гриле различные части и части курицы. кусочки курицы.

Мы покрываем все отрубы, от целых цыплят до бедер и крыльев, с некоторыми примечаниями экспертов и советами, которые нужно учитывать для каждого.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить целую курицу на гриле?

На приготовление целого 6-фунтового цыпленка потребуется от 105 до 150 минут.

Эффективность барбекю, температура окружающей среды (погода) и начальная температура курицы влияют на общее время приготовления.

Готовите ли вы его в вертикальном положении для куриных банок с пивом или на спине, предпочтительный диапазон температур для вашего гриля составляет 200–300 ° F (93–149 ° C).Это долгий и медленный процесс приготовления, который займет от 1 1/2 до 2 часов, в зависимости от размера птицы и того, насколько хорошо ваш гриль поддерживает температуру.

Однако, если вы опробуете курицу, вы сможете значительно сократить время!

Если вы опробуете курицу, поскольку общая толщина любой части сильно уменьшится, а тепло может легче проникнуть к каждой части птицы, вы можете сократить время приготовления целой птицы до 30-40 минут!

Просто помните, что когда курица готова, градусник, а не часы! Используйте надежный термометр и убедитесь, что каждая часть приготовлена ​​до 165 градусов по Фаренгейту..

Как долго вы готовите куриную грудку на гриле?

Куриная грудка без костей и кожи обычно весит от 5 до 8 унций. Время приготовления составляет всего 12-15 минут. Поворачивайте их каждые 5 минут, чтобы убедиться, что он не пригорает. Лучше всего использовать средний прямой огонь.

Приготовление на гриле кожи на груди с косточкой в ​​два раза дольше, чем без кожи и костей. Цифра около 25 минут.

Используйте непрямой средний огонь для первой половины приготовления, затем закончите на прямом огне, стараясь не обжечь кожу.

Как долго готовить на гриле куриные окорочка?

Поскольку у ног и бедер самые большие кости, готовка занимает больше времени, чем грудка или крылышки.

Жарьте целые куриные окорочка на непрямом огне в течение 30–40 минут, переворачивая их каждые 15 минут. Готовьте на прямом огне около 10 минут, по 5 минут на каждую сторону.

Из-за темного мяса и костей необходимо подождать, пока внутренняя температура не опустится до 180–190 ° F, прежде чем снимать их с гриля. 165 ° F безопасно, но при 180 ° F мясо будет намного вкуснее, и оно будет нежным.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриные бедра и голени на гриле?

Время приготовления голеней и бедер на гриле составляет не менее 40 минут. Здесь есть две точки зрения.

В одном методе все время используется прямой нагрев. Средняя-высокая температура или 450 ° F означает, что вам нужно переворачивать их каждые 5 минут, чтобы предотвратить ожоги.

Другой метод — использовать непрямой нагрев в течение 30 минут и прямой нагрев в течение последних 10 минут или около того, чтобы они подрумянились.

Независимо от того, какой метод вы выберете, если вы хотите добавить соус, делайте это в течение последних 10 минут, чтобы сахар не подгорел.

Это то же самое, что приготовить целые четвертины ножки. Для лучшего вкуса и нежности ищите внутреннюю температуру не менее 180 ° F. При температуре 190 ° F мясо должно начать отваливаться от костей.

Как долго жарить куриные крылышки?

Вы собираетесь готовить крылышки прямо на среднем огне в течение примерно 20-25 минут.

Для начала оставьте их на гриле с закрытой крышкой на 3-4 минуты.

Затем открывайте и переворачивайте их каждые несколько минут, чтобы они равномерно подрумянились.

Через 15 минут используйте мгновенный термометр, чтобы проверить, все ли они достигли 165ºF. Вы хотите, чтобы крылья были слегка обуглены со всех сторон, но не обожжены.

Что лучше — жарить курицу на прямом или косвенном огне?

Кусочки курицы, голени и крылышки меньшего размера хорошо растут на прямом среднем огне при условии, что их часто переворачивают, чтобы не пригореть.

Для более крупных кусков, таких как целая грудка, четвертинки окорочков и целая птица, готовьте на непрямом огне не менее половины времени приготовления, а затем подрумянивайте кожу на прямом огне, чтобы закончить приготовление.

Очевидно, что самые простые рецепты являются наиболее успешными, когда дело касается домашнего повара, потому что они их не пугают. Если я делаю «Boy Meets Grill» и делаю что-то очень простое, например гамбургеры на гриле, стейки или курицу, это самые популярные рецепты. — Bobby Flay

Следует замариновать, рассолить или натереть перед приготовлением? Влияет ли это на время приготовления?

Влажные маринады и влажный рассол добавляют аромат, но могут увеличить время приготовления кожицы курицы.Для высыхания кожи требуется больше времени, прежде чем она станет коричневой.

Нарезки курицы без костей занимают одинаковое время, маринованные или нет.

Сухие протирки для курицы помогут коже высохнуть и не повлияют на время приготовления.

Имейте в виду, что старая добрая соль и перец — самые простые, но лучшие приправы для гриля. Дым от древесного угля во время приготовления на гриле подавит более нежные ароматы, такие как травы. И, если вы планируете намазывать соусом в конце, вы просто замаскируете другие ароматы маринада или натрите.

Хотя это руководство работает хорошо, оно все же сводится к тому, что говорит термометр. Качество нельзя торопить.

Надеюсь, эта информация поможет вам в следующий раз, когда вы будете готовить курицу целиком или по частям. Дайте мне знать, что вы думаете, в комментариях ниже, и я надеюсь, что вы нашли эту статью полезной.

Удачного гриля!

Как долго готовить курицу на гриле

Если вы ищете быстрый, легкий и полезный ужин в будние дни, курица на гриле — довольно хороший вариант.Но не все кусочки курицы одинаковы. Без костей и без костей, без кожи и с кожей, грудка и бедро — каждый кусок курицы индивидуален и требует соответствующего обращения. Итак, как долго нужно готовить каждый из этих кусочков курицы на гриле?

Самые популярные вопросы по приготовлению на гриле в каждом штате

Одна из самых больших ошибок при приготовлении на гриле — добавление тонко нарезанной куриной грудки без костей и кожи на гриль одновременно с добавлением грудок с костями и ожиданием их готовить с той же скоростью.

Курица должна быть приготовлена ​​до 165 градусов в центре, чтобы быть безопасной для пищевых продуктов, и наличие термометра для мяса является ключом к правильному приготовлению птицы (и других видов мяса). Но даже с вашим удобным денди термометром министерство сельского хозяйства США рекомендует общий график приготовления курицы на гриле.

Целая курица (от 5 до 7 фунтов) занимает от 18 до 25 минут на фунт. Поэтому при приготовлении пивной банки с курицей выделите не менее 90 минут времени для приготовления на гриле, хотя это может занять до трех часов в зависимости от размера вашей птицы.