Распечатать рецепт

Инструкции

1. Вскипятите молоко в железной кастрюле или другой емкости.

2. Медленно всыпайте ячневую крупу в кипящее молоко, сразу размешивая ее ложкой;

3. Снова доведите смесь до кипения, и добавить сахар.

4. Накройте кашу крышкой и оставьте на мелком огне до того времени, пока она не загустеет. Периодически помешивайте. Процесс займет у вас 20–25 минут.

5. За пять минут до конца варки посолите кашу и тщательно перемешайте.

6. Перед подачей добавьте в горячую ячневую кашу сливочное масло. Приятного аппетита!

В завершение к сказанному напомним, что только блюда, приготовленные с хорошим настроением и любовью, станут настоящим украшением стола. Радуйте себя и своих близких людей.

Совет! Помните, что кашу маслом не испортишь. Его нужно добавлять в тарелку перед подачей. Для диетического рациона сливочным замените растительное.

Как варить сечку ячневую на воде- рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты

Ячневая крупа – 0,5 стакана

Вода – 1,5 стакана

Сливочное масло – 10 г

• 76 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Ячневая каша на воде

Пошаговый рецепт с фото и видео

Приготовление ячневой каши – это простой и быстрый, а также весьма экономичный процесс, в результате которого вы получаете вкусный и питательный завтрак для всей семьи! Сегодня мы варим кашу из ячневой крупы на воде.

Из данного количества ингредиентов получаются две щедрые порции. Не думайте, что на воде значит не вкусно. Благодаря предварительному прокаливанию крупы каша приобретает необычайный вкусовой оттенок. Мне нравится кушать такую кашу с вареньем или медом. Однако данное блюдо можно подавать в качестве гарнира на ужин или обед с котлетами, гуляшом и др. В обоих случаях каша порадует вас и ваших близких.

Для приготовления ячневой каши на воде возьмем следующие ингредиенты.

Ячневую крупу тщательно промываем, после чего выкладываем на сухую сковороду, просушиваем и чуть поджариваем до золотистого оттенка.

Закипевшую в кастрюле воду солим по вкусу, всыпаем подготовленную крупу.

Перемешиваем и варим на умеренном огне до впитывания жидкости и получения желаемой консистенции.

Готовую кашу щедро сдабриваем сливочным маслом, снова перемешиваем и накрываем крышкой. Будет достаточно 5 минут, чтобы каша настоялась и стала ещё вкуснее и насыщеннее.

Ячневая каша на воде готова! Подаем к столу и угощаемся на здоровье! Приятного аппетита!

Ячневая крупа – одна из наиболее полезных и простых в приготовлении. Производят ее из ячменя. В отличие от перловки, представляющей собой целые зерна ячменя, ее дробят. Блюдо получается вкусным и сытным, к тому же легко готовится. Как варить ячневую кашу на воде правильно, чтобы она была ароматной и рассыпчатой?

Как быстро сварить

Время варки ячневой каши на воде составляет около 20–25 минут. Самый распространенный и быстрый способ приготовления описан ниже. Он не требует дополнительной обработки крупы перед варкой.

• ячневая крупа – 1 стакан;
• вода – 2,5 стакана;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сливочное масло – 30–50 г.

Способ приготовления по данному методу:

1. Крупу засыпьте в емкость подходящего размера. Учтите, что при варке содержимое кастрюли увеличится в 5 раз.
2. Добавьте воду.
3. Доведите жидкость до кипения на большом огне. Время от времени помешивайте кашу ложкой, чтобы она не пригорела.
4. Убавьте огонь на минимум, когда вода закипит. Добавьте соль, варите кашу 15 минут.
5. Снимите емкость с огня, добавьте сливочное масло.

Рецепты

Существует множество способов приготовления ячневой каши. Полезную крупу подают как самостоятельное блюдо, вместе с овощами, так и в качестве гарнира к рыбе или мясу. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Рассыпчатый гарнир

Чтобы получить рассыпчатую консистенцию, используйте технику обжаривания крупы. Преимущество данного метода в том, что блюдо сохраняет насыщенный цвет, сливочный вкус, выраженный аромат.

• ячневая крупа – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• соль – ½ ч. л.;
• сливочное масло – 30 г.

Алгоритм действий следующий:

1. Крупу засыпьте в сковороду, поставьте на средний огонь. Постоянно перемешивайте содержимое емкости. Ячка должна стать немного румяной.
2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, доведите до кипения.
3. В закипевшую жидкость переложите подрумяненную крупу, добавьте сливочное масло.
4. После повторного закипания воды убавьте огонь до минимума. Варите кашу, пока жидкость полностью не выкипит (в течение 20–25 минут). Периодически помешивайте ее ложкой.
5. Когда ячка будет готова, снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте продукту настояться 20 минут.

Ячневая каша с мясом

Ячневая каша с мясом – сытное блюдо к ужину. Секрет успешного приготовления прост: добавьте к ячке специи. Со сливочным вкусом каши идеально сочетается мускатный орех. К мясу подойдет орегано, тимьян и розмарин. Также блюдо дополнят куркума и майоран.

• ячневая крупа – 1 стакан;
• мясо – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• вода – 400 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок.

Кабачок можно заменить помидорами, тыквой, баклажанами, перцем или патиссонами.

1. Измельчите морковь на терке, порежьте лук кольцами. Обжарьте овощи.
2. Нарежьте кубиками мясо и добавьте к овощам. Протушите компоненты 15 минут в сковороде с закрытой крышкой.
3. Пересыпьте все в кастрюлю, добавьте крупу, соль и специи.
4. Нарежьте кубиками кабачок и добавьте в емкость.
5. Протушите все в течение 30 минут.
6. В конце всыпьте измельченный укроп и распределите на поверхности сливочное масло.
7. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку на 20 минут.

Ячневую кашу с овощами и мясом следует готовить с добавлением специй.

Готовим в мультиварке

В мультиварке ячневая каша готовится по классической технологии: после закипания масса отдает пар, а температура тэна снижается. Каша уже томится, а не кипит. Ограниченное пространство чаши увеличивает скорость допревания ячки. Дойти до готовности она сможет в течение часа.

Рассыпчатая ячневая каша

Блюдо вкусно как в сладком, так и в соленом виде. В первом случае к основным ингредиентам добавляются корица и изюм. Во втором – овощи или мясо.

1. Засыпьте ячневую крупу на дно чаши кухонного агрегата (1 мультиварочный стакан).
2. Влейте воду (2 мультиварочных стакана).
3. Добавьте дополнительные компоненты и соль по вкусу.
4. Выберите режим «молочная каша», запрограммированный на 35 минут.
5. В готовую кашу добавьте 1 ст. л. сливочного масла. Оставьте продукт в режиме «поддержание тепла» на 15–25 минут.

Ячневая каша с салом

Такой гарнир можно приготовить, заправив салом, чесноком и специями. Подавайте блюдо с любимым соусом или салатом.

• ячневая крупа – 1 стакан;
• сало – 30 г;
• вода – 2 стакана;
• чеснок – 3 зубчика;
• грибы – 100 г;
• репчатый лук – ½ шт.;
• перец и соль – по вкусу.

1. Нарежьте сало мелкими кубиками. Обжарьте в мультиварке (режим «выпечка» или «жарка») вместе с луком.
2. Добавьте измельченные грибы, когда лук станет прозрачным. Это могут быть сушеные или свежие лисички, вешенки, шампиньоны, белые грибы.
3. Когда зажарка подрумянится, засыпьте крупу и залейте воду.
4. Приправьте блюдо солью, перцем и тмином.
5. Выберите режим «молочная каша».
6. В конце приправьте ячку давленым чесноком и тщательно перемешайте.

Особенности приготовления

Существуют некоторые особенности приготовления ячневой каши на воде. Вот некоторые из них:

• Крупу необходимо перебирать. В ней могут содержаться камешки, жмых и прочий мусор.
• Промывайте ячку в сите. Так вы удалите пыль и не выльете мелкую сечку в мойку. С помощью сита удобнее контролировать объем лишней жидкости.
• Крупу закладывайте в холодную воду. При необходимости предварительно замачивайте ячку (такое практикуется в детской кухне).
• Следите за пропорциями. Для рассыпчатого гарнира соотношение крупы к воде составляет 1:2,5. Для вязкой каши, предпочтительной в детском рационе, потребуется больше жидкости – до 4 стаканов.
• Не жалейте масла. Добавляйте его перед подачей в тарелки. В диетическом питании используйте растительное масло – оливковое, подсолнечное, грецкого ореха, тыквенное. На одну порцию потребуется 1 ст. л.

Варить ячневую кашу на воде не сложно. Главное – правильно рассчитать соотношение воды и крупы, а также не готовить ячку слишком долго. Не ограничивайтесь стандартными компонентами. Разнообразьте блюдо, добавив мясо, овощи и специи. Можно готовить сладкую ячку с творогом и изюмом.

Основу ячневой каши составляют дроблёные зёрна ячменя — настоящий кладезь полезных элементов, углеводов и клетчатки, в которых так нуждается наш организм. Чтобы крупа сохранила все имеющиеся полезные вещества, важно уметь её правильно приготовить.

Как варить ячневую кашу на воде?

Ячневую кашу традиционно подают к столу в двух видах – сваренную на свежем молоке или на воде.

Несомненно, при первом способе готовки, пища приобретает более насыщенный вкус, но и использование простой чистой воды в виде основы имеет свои плюсы:

• ячка, сваренная на воде, имеет калорийность чуть больше 70 ккал на стограммовую порцию, а значит — отлично подходит для диетического питания;
• на воде каша получается более рассыпчатой, в неё можно добавить любые пряности и подавать в виде гарнира к овощам или мясным продуктам;
• ячневая крупа на воде гипоаллергенна, её рекомендуют при беременности и грудном вскармливании.

Приготовить ячневую кашу на воде совсем не сложно – нужно только придерживаться некоторых простых правил и тогда с этим процессом справиться любая, даже начинающая хозяйка.

Пропорции при варке каши из ячневой крупы

В зависимости от ваших предпочтений в еде, из дроблёного ячменя можно получить три вида блюда, различающихся по своей консистенции:

1. Рассыпчатая каша. Чтобы полакомиться рассыпной, вкусной кашей, подготовьте одну порцию сухой крупы и две порции жидкости. То есть пропорции составят 1 к 2.
2. Вязкая каша. Если вы любите густую и вязкую ячку, то вам нужно взять на один стакан крупы четыре стакана воды (1 к 4).
3. Полувязкая каша. Этот вариант прекрасно подходит для лечебного питания, например, при заболеваниях жкт или в послеоперационный период для восстановления сил организма. В этом случае пропорции будут такими – на одну часть крупы три стакана жидкости (1 к 3).

Обратите внимание: чтобы сделать ячневый гарнир более вкусным, облегчить переваривание крупы и повысить её питательность, желательно перед варкой обжарить ячку на сковородке или на противне в духовке.

Сколько варить по времени?

Сколько варить крупу также зависит от того, какой вид блюда вы хотите поставить на свой стол:

• рассыпчатая каша будет готова через 13 – 15 минут;
• для вязкого или полувязкого состояния время варки должно составлять не менее 25 минут.

Совет! Чтобы сократить процесс, советуем замочить крупу в холодной воде примерно за 2 – 3 часа перед готовкой. Ещё быстрее можно получить готовую порцию, если использовать для варки не просто чистую воду, а кипяток.

Рецепты приготовления ячневой каши на воде

Вот несколько простых рецептов, которые помогут вам приготовить питательный и сытный завтрак.

Простой рецепт варки ячневой каши на воде

Этот простой рецепт позволит вам получить порцию полезной каши, не тратя на приготовление много времени и усилий:

1. замочите ячмень на пару — тройку часов в холодной воде;
2. по прошествии времени жидкость слейте, зёрнышки промойте и переложите в посуду для варки;
3. залейте подготовленную ячку горячей водой, количество которой зависит от того, какую степень вязкости вы хотите получить в готовом продукте;
4. доведите до кипения, притушите огонь и варите, периодически помешивая;
5. после того, как зёрна станут мягкими и рассыпчатыми, а вся жидкость выкипит, выключите огонь и оставьте кашу доходить под крышкой ещё примерно 15 минут;
6. в готовое блюдо положите сливочное масло, соль или сахар по вкусу.

Совет! Для варки любой каши, в том числе и ячневой, лучше использовать посуду с толстыми стенками, это предотвратит пригорания крупы и сделает пищу ароматной и без горького привкуса.

Рассыпчатая каша на воде

Мягкая рассыпная ячневая каша – традиционное блюдо русской народной кухни.

Вот как приготовить сочную ячку на воде в русском стиле:

1. отмерьте один стакан крупы и высыпьте ячмень на раскалённую сковородку без добавления масла;
2. постоянно помешивая, обжарьте зёрна до красивого золотистого оттенка;
3. на другой конфорке закипятите два стакана воды. Учитывая то, что кипящая жидкость может успеть немного испариться, лучше взять на 50 – 70 мл побольше;
4. аккуратно, тонкой струйкой, всыпьте в кипяток обжаренную крупу;
5. сразу перемешайте, уменьшите температуру, закройте крышкой и оставьте варить;
6. в процессе посолите и добавьте любимые специи, или сахар, если вы готовите сладкий гарнир;
7. когда ячмень станет сочным и мягким – русская каша готова;
8. положите масло, отставьте посуду и дайте блюду немного «подойти» — минут 20.

Рецепт с добавлением мяса

Такой вариант завтрака или обеда лучше всего подойдёт для людей, занимающихся спортом и ведущих активный образ жизни. Углеводы в виде каши и белок из мяса – это полноценное питание, позволяющее не испытывать чувство голода достаточно продолжительное время.

Особенно вкусно получается ячневая каша, которая тушится вместе с молодой говядиной:

1. мы знаем, что мясо готовится дольше, поэтому процесс приготовления нужно начинать с него – обжарьте в жиру кольца репчатого лука, добавьте тёртую морковь и порционные куски мяса. Тушите под крышкой до готовности;
2. тем временем займитесь крупой — переберите и промойте её под краном, до состояния, пока струя не станет прозрачной;
3. переложите мягкое мясо и зажарку из овощей в казан, засыпьте подготовленную крупу и залейте водой из расчёта 2 к 1;
4. добавьте 50 — 70 г сливочного масла, щепотку приправ и посолите;
5. томите под крышкой около получаса;
6. снимите с огня и укутайте, чтобы продукты, как говорят, лучше «поженились».

Минут через 20 можно звать домочадцев — пора к столу!

Ячневая каша на воде в мультиварке

Ячневая каша на воде в мультиварке не варится, а томится. Из – за этого она получается очень нежной и мягкой, что делает её отличной составляющей частью ежедневного детского меню.

1. промойте необходимую порцию крупы;
2. поместите ячку в чашу мультиварки и влейте фильтрованную воду из расчёта 2,5 к 1;
3. в зависимости от модели, установите режим «Каша» или «Тушение» на 50 минут.

После этого можно спокойно заниматься своими делами – о готовности каши мультиварка оповестит вас приятным звуковым сигналом.

Совет! Для разнообразия готовую кашу можно залить молоком, добавить ягоды, фрукты, или сделать гарниром к отварному мясу — в любых вариациях каша из ячневой крупы на воде будет отлично сочетаться с другими продуктами.

С мясным фаршем и грибами

Ячневая каша с мясным фаршем и грибами имеет настолько наваристый вкус и лакомый внешний вид, что подобное блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол. Такую кашу удобно готовить в духовке, используя для этого керамический горшочек или сотейник.

1. Крупу промываем, заливаем водой и даём настояться;
2. подготавливаем остальные ингредиенты – грибы (шампиньоны) моем, чистим и режем пластинами. На 200 грамм ячменя нужно взять около 300 г свежих грибов;
3. полкилограмма фарша (можно взять любой – куриный или свино — говяжий) обжарить вместе с одной порезанной луковицей на небольшом количестве жира;
4. посолить, добавить специи. Когда мясо потеряет свой красный цвет и приобретёт сероватый оттенок – перекладываем его вместе с жиром и луком в горшочек для запекания;
5. туда же засыпаем порезанные грибы и крупу;
6. аккуратно перемешиваем продукты, заливаем кипячёной водой так, чтобы над уровнем каши жидкости было примерно на два пальца;
7. закрываем крышкой и отправляем в духовой шкаф с температурой 190 градусов на 50 минут.

Совет! Важно, чтобы жидкость не впиталась преждевременно, ведь в этом случае каша может не до конца приготовиться и даже пригореть. Следите за уровнем воды и доливайте при необходимости.

Теперь вы знаете, как правильно подготовить крупу, как варить ячневую кашу на воде и разнообразить блюда из неё. Надеемся, что с нашей помощью аппетитная и полезная ячка станет одним из любимых кушаний на вашем хлебосольном столе.

Democrat and Chronicle

Впервые опубликовано 20 октября 2009 г.

Не спрашивайте меня, как и почему, но недавно я узнал, что ячмень занимает четвертое место в мировом производстве зерновых культур после кукурузы, риса и пшеницы.

Ячмень, зерно, которое до недавнего времени почти не посещало мою тарелку, занимает надежное место в пятерке лучших, в то время как овес, который я ел три раза на завтрак на прошлой неделе в виде овсянки, падает на 7-ю позицию.

Оказывается, приличное количество ячменя попадает на нашу кухню, хотя и косвенно через мясо и птицу (более половины выращиваемого в нашей стране ячменя идет на корм скоту) или превращается в пиво или виски (солодовый ячмень занимает другой большой кусок пирога производства ячменя).Непосредственно потребляется менее 2 процентов.

Я люблю гамбургеры и пиво, но мне жаль, что ячменю больше не отводится сольная роль.

«Мы — Родни Дэнджерфилд зерновых — нас не уважают», — шутит Мэри Салливан, исполнительный директор Национального совета по продуктам ячменя в Спокане, штат Вашингтон, о недооцененном потенциале ячменя.

Вот почему я снова начал знакомиться с ячменной выпивкой, чтобы посмотреть, могу ли я помочь подтолкнуть эту последнюю жалкую статистику немного выше.

Вчера вместо овсянки приготовила кашу из ячменных хлопьев. На выходных я заменил треть пшеничной муки ячменной мукой в ​​моем любимом рецепте хлеба без замешивания.

Однажды ночью я испекла ячменный плов, наполненный тмином, из перловой крупы, которую купила в супермаркете. На следующий вечер я замочил минимально обработанный лущеный ячмень из отдела разлива натуральных продуктов и приготовил тушеное мясо с говядиной, шиитаке и пивом. Чтобы запить его, я приготовил кувшин ячменной воды, сладкого освежающего напитка, приготовленного из фруктового сока и ячменной жидкости.

Мой вердикт? Ячменные камни. Вкус тонкий и ореховый, но без чрезмерно проповеднического и добродетельного. Зерна (также называемые ягодами) вкусные; жевательная текстура дает такое же удовольствие, как и сжатие пузырчатой ​​пленки.

Салливан говорит, что многие люди игнорируют ячмень, потому что его терминология и статус цельного зерна сбивают с толку. Я согласен. Ячменный жаргон может поранить подбородок, и я обнаружил, что немногие розничные торговцы знают, как его расшифровать. Вот несколько примеров:

>> Лущеный ячмень — это простейшая форма зерна, с которой удаляются только жесткие несъедобные оболочки.Остальные ягоды коричневого цвета и крупные. Удаление этой защитной оболочки неизбежно приведет к разрыву некоторых богатых клетчаткой слоев отрубей на внешней стороне зерна. Очищенный ячмень можно также назвать горшечным ячменем, шотландским ячменем или шотландским ячменем. Некоторые розничные торговцы одновременно маркируют свой шелушенный ячмень без оболочки, что только усугубляет путаницу. Аргх.

>> С ботанической точки зрения, ячмень без оболочки — это особый сорт, оболочка которого лишь слабо прикреплена к ядру. Пока зерно обмолачивают в поле, большая часть шелухи отваливается естественным образом.Этот новый сорт становится все более доступным и рекламируется как цельнозерновой, поскольку слои отрубей не повреждаются из-за потери шелухи. Среди менее скрытых сортов ячмень без оболочки иногда называют голым ячменем.

>> Затем есть перловая или перловая крупа, наиболее распространенная форма ячменя, доступная на полках супермаркетов. После шелушения ячмень подвергают дальнейшей шлифовке или шлифовке с помощью абразивной обработки для удаления большей части или всех внешних слоев отрубей. Ячмень со слабым жемчугом будет больше по размеру и темнее по цвету, чем ячмень с сильным жемчугом, который меньше и светлее по цвету.Не существует отраслевого стандарта, определяющего эти разные степени обработки жемчуга. «Это зависит от времени года, поставок, спецификаций клиентов и множества других условий», — говорит Салливан. Мое личное наблюдение заключалось в том, что перловая крупа, продаваемая в бункерах для натуральных продуктов, меньше всего подвергалась воздействию жемчуга, за ней следует фасованный ячмень из супермаркетов. Ячмень, который я купил на азиатских рынках, очень жемчужный и выглядит практически как рис.

>> Существует также перловый ячмень быстрого приготовления, который предварительно пропаривается, сушится и готовится за меньшее время.Более экзотический ячмень черного или пурпурного цвета, продаваемый в основном по почте, представляет собой ячмень без оболочки с окрашенным слоем отрубей.

>> Ячмень можно также приготовить на пару, а затем скатать в хлопья (как овсяные хлопья), крупно нарезать крупой или перемолоть в муку. Этикетки могут не сказать вам, были ли эти формы начаты с перлового или лущеного ячменя.

Если вы пытаетесь включить в свой рацион больше цельнозерновых, то вариант употребления ячменя хорош, но, опять же, сбивает с толку.

Хорошая новость заключается в том, что ячмень, как и овес, содержит большое количество как нерастворимой клетчатки, так и растворимой в бета-глюкане.Нерастворимая клетчатка обеспечивает постоянное движение в пищеварительном тракте, помогая пищеварению. Растворимая клетчатка смешивается с водой в кишечнике, образуя гель, который абсорбирует холестерин ЛПНП (плохой вид), поэтому он не попадает в кровоток. Исследования также связывают бета-глюкановую клетчатку с замедлением усвоения сахара организмом. Оба являются важными функциями снижения риска в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.

Фактически, бета-глюкан ячменя считается настолько полезным, что ConAgra Foods разработала запатентованный сорт ячменя под названием Sustagrain, который имеет особенно высокий уровень растворимой в бета-глюкане клетчатки.Раньше это было доступно только предприятиям общественного питания, теперь потребители могут заказывать ячменные хлопья и муку Sustagrain из онлайн-каталога King Arthur Flour (www.kingarthurflour.com).

Волокно в ячмене проникает в ядро, говорит Салливан, поэтому, даже если он был обработан жемчугом, в переработанной форме все еще остается значительный уровень клетчатки (включая волокна бета-глюкана).

Совет по цельному зерну, правозащитная группа, которая продвигает маркировку цельного зерна и просвещение потребителей, признает, что, хотя слегка перламутр технически не является цельным зерном, он лучше для вас, чем полностью очищенное зерно.

С точки зрения питания, ячмень имеет и другие преимущества: ниацин (витамин B3), тиамин (витамин B1), несколько минералов и значительную долю антиоксидантов и фитохимических веществ, борющихся с болезнями.

[email protected]

Ячменный плов с ароматом тмина

Из Лучшие американские рецепты 2003-2004 гг. , под редакцией Фрэн Маккалоу и Молли Стивенс (Houghton Mifflin, 26 долларов США).

2 столовые ложки оливкового масла

2 стакана нарезанного лука

1 стакана перловой крупы

4 столовые ложки масла, разделенного на кусочки

1-2 столовые ложки молотого тмина (в зависимости от вкуса)

½ чайной ложки свежемолотого черного перца

5 стаканов куриный бульон

¼ чашки сладкой или сухой мадеры (можно заменить полусладким хересом)

¾ чашки мелко нарезанного зеленого лука

чашки нарезанной свежей плоской петрушки

1/3 чашки измельченных грецких орехов

3 ложки темного или золотистого изюма

Соль

Духовку разогреть до 325 градусов.Разогрейте масло в голландской духовке. Добавить лук и обжарить до мягкости около 10 минут. Добавьте ячмень и 1 столовую ложку масла, помешивая, пока ячмень не покроется. Добавьте тмин и перец и обжарьте, пока ячмень не начнет потрескивать, примерно 5 минут. Добавьте бульон и мадеру, доведите до кипения, снимите с огня и накройте крышкой. Готовьте в духовке, пока ячмень не станет al dente и большая часть жидкости не впитается, около 45 минут.

Выньте из духовки и добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла, зеленый лук, петрушку, грецкие орехи, изюм и соль по вкусу.Накройте и дайте постоять 15 минут перед подачей на стол.

На 4–6 порций.

Тушеный ячмень из говядины

Ищите лущеный или неочищенный ячмень в магазинах натуральных продуктов, где его часто можно купить оптом. Вы также можете использовать перловую крупу для этого рецепта, хотя вы потеряете часть питательных свойств цельного зерна. Этот рецепт основан на рецепте из журнала Cooking Light .

1 ½ унции сушеных шиитаке (можно использовать белые грибы или другие сушеные грибы)

1 стакан кипятка

3 столовые ложки оливкового масла

1 фунт тушеного мяса (или баранины), нарезанного кубиками

2½ стакана нарезанного лука

1 стакан нарезанной моркови

½ стакана нарезанного сельдерея

3 столовые ложки томатной пасты

5 веточек свежего тимьяна

1 лавровый лист

1 бутылка (12 унций) пива (чем темнее, тем лучше)

1 чайная ложка соли, или более или менее по вкусу

Черный перец по вкусу

1 стакан очищенного, без шелушения или перлового ячменя

1 стакан воды

¼ стакана нарезанной свежей петрушки

Положите сушеные грибы в среднюю миску и залейте примерно 1 стаканом кипятка .Отложите на 20 минут, чтобы он стал мягче. Когда они станут мягкими, достаньте грибы из воды и нарежьте тонкими ломтиками, отбросив жесткие стебли. Оставьте воду и нарезанные грибы.

В голландской духовке разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Обжарьте говядину одним слоем в масле, пока она не подрумянится, около 5-8 минут, затем переверните говядину и готовьте другие стороны, пока они не подрумянятся. Вынуть говядину из кастрюли щипцами и отставить в сторону.

Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока он не станет мягким и не станет полупрозрачным, около 10 минут, периодически помешивая.Добавьте в кастрюлю томатную пасту, веточки тимьяна, лавровый лист, пиво, соль и перец, грибы и оставшуюся воду с грибами. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте говядину, ячмень и 1 стакан воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 2 часов, время от времени помешивая, чтобы ячмень не прилипал ко дну, и добавляя воду по мере необходимости, чтобы тушеное мясо не высыхало, пока говядина не станет мягкой. Попробуйте тушеное мясо и добавьте соль и перец по вкусу. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна. Добавьте петрушку и подавайте в горячем виде.

На 4 порции сытно.

Готовьте все виды ячменя в кипящей воде.

На кухне ячмень невероятно универсален. Ячмень, очищенный от шелухи, без шелухи или с жемчугом, отлично подходит для приготовления супов и рагу, а также для приготовления плова, салатов и начинок. Лущеный ячмень или ячмень без шелухи потребует больше времени для приготовления и впитает больше воды, чем перловая крупа.

Ячмень содержит большое количество амилопектина, крахмала, который придает ризотто, таким как арборио, их желательно липкие сливочные свойства.Поскольку из перловой крупы удалена часть или большая часть волокнистого слоя отрубей, в ней содержится даже больше амилопектина, чем в менее обработанных аналогах, в лущенном и без оболочки, и он прекрасно подходит для рецептов в стиле ризотто. Амилопектин ячменя также помогает сделать рагу и супы густыми.

Поджаривание перлового ячменя перед приготовлением придает ему еще более ореховый вкус.

Ячмень, как пшеница и рожь, содержит глютен, поэтому он запрещен для людей с глютеновой болезнью. Поскольку в ячменной муке недостаточно клейковины для придания структуры выпечке, ее необходимо использовать с пшеничной мукой.

Ячменные хлопья готовятся так же, как толстые овсяные хлопья. Я обнаружил, что если дать им замачиваться в воде на ночь, они приготовятся особенно быстро и нежно.

По словам Лорны Сасс, автора книги Whole Grains Every Day, Every Way (Potter, $ 32,50), вы можете приготовить ячмень с жемчугом, шелухой и без оболочки таким же образом. Единственная разница будет заключаться во времени приготовления. Вот ее метод.

Положите 3 стакана воды и щепотку соли в тяжелую голландскую духовку или кастрюлю. Доведите воду до кипения.Добавьте 1 стакан ячменя и снова доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока ячмень не станет мягким (он все еще будет жевательным), от 30 до 40 минут для перлового ячменя, от 40 до 55 минут для сортов с шелухой или без оболочки. Слейте непоглощенную воду и верните ячмень в горячую кастрюлю. Накройте крышкой и снимите с огня 5-10 минут.

[email protected]

Ароматизаторы Рочестера: Прочтите больше историй о еде и напитках

Присоединяйтесь к обсуждению: «Нравится» на Facebook

Следуйте за RocFlavors в Twitter

Как приготовить ячмень ( заморозить на потом)

Ячмень — действительно недооцененное зерно, которое отлично подходит для супов, соусов и гарниров.Он имеет восхитительный ореховый вкус и восхитительно жевательный. Узнайте, как приготовить его большими партиями, а затем заморозить порциями, чтобы потом можно было легко перекусить!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Ячмень относится к семейству злаковых и был одним из первых культурных зерен. У них есть записи об этом еще 10 000 лет назад!

Ячмень в основном выращивают на зерновые и для пивоварения, но это прекрасное цельное зерно с многочисленными преимуществами для здоровья.Его можно использовать как взаимозаменяемые с любым другим зерном, которое вы можете подавать на ужин, например с рисом или киноа.

В отличие от твердых бобовых, которые необходимо замочить на ночь перед приготовлением, ячмень не нужно замачивать перед приготовлением. Однако его необходимо тщательно промыть, пока вода не станет прозрачной. Это удаляет значительную часть крахмала и грязи, прилипшей к зернам, что приводит к более чистому и качественному конечному продукту.

В чем разница между ячменем и перловой крупой?

В магазине вы найдете два вида ячменя.

1. Лущеный ячмень (он же лущеный ячмень)
   У этого вида ячменя удалена жесткая внешняя оболочка зерна, но все еще остаются отруби, что означает, что он по-прежнему считается цельным продуктом питания. Этот сорт ячменя готовится дольше, чем перловая крупа, и имеет более темный цвет.
2. Перловая крупа
   Ячмень этой формы был обработан и отполирован таким образом, что вся шелуха и отруби были удалены с каждого зерна, оставляя более светлый цвет и более гладкий в окончательном виде.Большая часть питательной ценности, присущей ячменю, удаляется в этом процессе, а это означает, что технически эта форма ячменя не является цельным продуктом.
   Тем не менее, это все еще очень здоровая пища, так как некоторые отруби могут остаться, и это намного лучше для вас, чем другие злаки, потому что часть отрубей распределена по каждому ядру.

На мой взгляд, эта деталь зависит от того, как вы любите свой ячмень и что вы собираетесь с ним делать.

Лущеный ячмень можно варить до 90 минут, но мне нравится жевательность этого зерна, и я не люблю его переваривать. Я обычно готовлю его в течение 45-55 минут, если собираюсь сразу съесть, но это время приготовления хорошо работает, если вы планируете заморозить его и после того, как он остынет.

Поскольку из перловой крупы почти полностью удалены отруби, она приготовится намного быстрее. Перловая крупа может быть приготовлена ​​до 45-60 минут, но, как и выше, я обычно недовариваю ячмень, чтобы она оставалась восхитительной зубастой. .Варю перловую крупу 25-30 минут.

Шаг 1 — Промыть и смешать с водой в кастрюле

Ячмень — это то, что я называю «пыльным», когда вы впервые приносите его домой. Когда вы его промыте, вы увидите, насколько мутнеет вода. Это смесь крахмала, который естественным образом встречается в зернах ячменя и некоторых загрязнениях. Вы должны полоскать кожу несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

Затем положите ячмень в кастрюлю из расчета 1 стакан ячменя на 2 1/2 стакана воды.Накрыть крышкой и довести до кипения.

Шаг 2 — Готовить до готовности, но не мягко

Как я уже упоминал выше, мне нравится ячмень, когда он еще довольно жевательный, но, очевидно, достаточно приготовлен, чтобы его можно было есть. То, как я люблю его есть, оказалось идеальным способом заморозить его, потому что он все еще достаточно зубастый, чтобы не превращаться в кашицу при замораживании и размораживании.

Готовьте лущеный ячмень 45-50 минут и перловую крупу 25-30 минут, затем оставьте на 10 минут с закрытой крышкой.

Шаг 3 — Полное охлаждение

Самый быстрый и простой способ остудить что-либо — это намазать его тонким слоем. Вы хотите застелить противень пергаментной бумагой (для очень легкой очистки). Затем вылейте осушенный ячмень на противень. Деревянной ложкой разложите в один слой и дайте постоять до полного остывания.

Не замораживать, если не остынет полностью! Если вы это сделаете, то внутри пакета будет конденсат, который превратится в кристаллы воды и воздушные карманы.Тогда вы рискуете получить ожог морозильной камеры.

Шаг 4 — Порционирование в пакеты с застежкой-молнией или пакеты с вакуумным уплотнением

Ячмень можно заморозить двумя способами. Первый — использовать пакеты с застежкой-молнией, надежные в морозильной камере. Если вы это сделаете, вам нужно будет попытаться выжать из него как можно больше воздуха, прежде чем полностью герметизировать.

Второй и лучший вариант — использовать вакуумный упаковщик и пакеты для вакуумного запечатывания.

Причина, по которой вакуумная герметизация является хорошей идеей, заключается в том, что воздух вызывает ожоги в морозильной камере.Это также позволяет хранить замороженные продукты меньше, чем если бы они были запечатаны под вакуумом.

Я использую вакуумный упаковщик от NutriChef, , и он мне очень нравится! Он маленький и портативный, но прекрасно работает.

На первой фотографии я делаю сумки на заказ из рулона мешочного материала. Когда вы это сделаете, вы просто отрежете кусок нужного размера, а затем запечатаете один конец, чтобы можно было добавить замораживаемую пищу. Затем вы герметизируете другой конец.

При вакуумной герметизации не забудьте оставить не менее 3 дюймов в верхней части пакета.Это понадобится вам для того, чтобы вы могли положить верхнюю часть в вакуумный упаковщик и закрыть крышку, не помещая продукты внутрь пакета.

Шаг 5 — Запечатайте пакеты

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА !!
Лучший способ запечатать пакет с застежкой-молнией, безопасный для морозильной камеры, — это погрузить пакет в таз с водой до тех пор, пока не будет торчать только верхняя часть, а затем сразу же закрыть молнию. Вода вытолкнет из мешка почти весь воздух и обеспечит плотное прилегание.

Конечно, пользоваться вакуумным упаковщиком намного проще.

Вы просто вставляете открытый конец в герметик, затем закрываете и фиксируете верх. Убедитесь, что вы настроили машину на влажную пищу (см. Второе изображение ниже), а затем нажмите «вакуумное уплотнение» (третье изображение ниже).

Уловка с приготовленной пищей заключается в том, что вы не хотите разбивать ее во время вакуумирования. Что я делаю, так это внимательно наблюдаю, и когда кажется, что большая часть воздуха была высосана, но еда еще не раздавлена, вы просто нажимаете кнопку «запечатать», и машина немедленно прекращает пылесосить.

Вы также можете переключить машину в «щадящий» режим, если от этого вам станет легче.

Шаг 6 — Полюбуйтесь своей работой и заморозьте на срок до 3 месяцев

Взгляните на эту красоту, которая просто ждет, чтобы быть полезной в последнюю минуту, чтобы подать вашей семье домашнюю еду, приготовленную из цельных продуктов.

Ячмень — отличный заменитель риса или киноа в любом блюде! Попробуйте подавать его с карри, жареным маслом, чем-нибудь пикантным, например, с говядиной с брокколи или цыпленком с апельсином …возможности безграничны! Вот несколько идей для начала:

ЗДЕСЬ НЕКОТОРЫЕ УДИВИТЕЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ БАРЛИ ОТ ДРУГИХ ВЕЛИКИХ БЛОГГЕРОВ!

Как варить ячмень (и заморозить на потом)

Ванесса на веселой кухне

Урожайность 12 чашек вареного ячменя

Ячмень — это действительно недооцененное зерно, которое отлично подходит для супов, соусов и гарниров.Он имеет восхитительный ореховый вкус и восхитительно жевательный. Узнайте, как приготовить его большими партиями, а затем заморозить порциями, чтобы потом можно было легко перекусить!

30 мин Время приготовления

30 мин Время приготовления

1 час Общее время

Распечатать рецепт

Ингредиенты

• 4 стакана ячменя
• 10 стаканов воды
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

1. Промойте ячмень, пока вода не станет прозрачной.
2. Смешайте все ингредиенты в большой суповой кастрюле, накройте крышкой и включите сильный огонь.
3. Доведите до кипения, затем сразу же уменьшите огонь и тушите 25-30 минут для перловой крупы, 40-45 минут для лущеной ячменя.
4. Когда ячмень приготовится, но останется твердым и жевательным, выключите огонь и оставьте крышку на 10 минут.
5. Слейте лишнюю воду.
6. Накройте один или два противня пергаментной бумагой (если вы используете два, он остынет быстрее, но я использовал один.)
7. Выложите приготовленный ячмень ровным слоем на противне (-ах).
8. Дать полностью остыть.
9. Когда ячмень остынет, разделите ячмень на четыре пакета с вакуумным запечатыванием или безопасные в морозильной камере пакеты с застежкой-молнией и плотно запечатайте для морозильника. (полезные советы о том, что лучше и почему, и как герметично закрыть пакет на молнии, см. в публикации!)
10. Заморозить на срок до 3 месяцев.

Когда готов к использованию

11. Вы можете разморозить пакет с ячменем в холодильнике в течение 24 часов перед использованием или погрузить пакет с замороженным ячменем в миску с водой примерно на 2 часа.

7.8.1.2

176

Ячмень для младенцев — все, что вам нужно знать

Когда дело доходит до приготовления еды для вашего ребенка, чем мягче, тем лучше. Если ваш ребенок только начал принимать твердую пищу, ячмень — идеальный продукт!

Домашняя детская каша из ячменя считается чрезвычайно питательной. Однако многие педиатры предлагают сначала давать рисовую крупу; вы можете начать употребление ячменя, если ваш ребенок не переносит рис.

Хотя ячмень можно перерабатывать в крупу, вы также можете добавлять его в тушеные блюда, супы и в плов-пюре. Вы можете легко смешивать ячмень с супами, чтобы получить желаемую консистенцию и позволить вашему ребенку насладиться полезными свойствами.

Польза ячменя для вашего ребенка:

Хотя ячмень в наши дни не является обычным продуктом питания, он является одним из самых питательных злаков, доступных в природе. Он содержит много клетчатки, аминокислот, железа, меди, витаминов группы В, марганца, железа и фосфора. Одна чашка вареного ячменя содержит следующую пищевую ценность:

• Белок — 3.55 г
• Витамин А — 11 МЕ
• Витамин С — 0 мг
• Тиамин — 0,13 мг
• Рибофлавин — 0,09 мг
• Ниацин — 3,23 мг
• Фолат — 25 мкг
• Следы других витаминов
— 85 мг
• Калий — 146 мг
• Кальций — 17 мг
• Магний — 35 мг
• Железо — 2,09 мг
• Натрий — 5 мг

[Читать: Рецепты завтрака для младенцев ]

Когда можно Ваш ребенок ест ячмень?

Поскольку известно, что ячмень содержит глютен, белок, придающий его жевательную текстуру (как и пшеница и рожь), многие эксперты рекомендуют вводить его детям после 6 месяцев.Глютен, если его ввести раньше, чем через 6 месяцев, может увеличить риск развития у ребенка целиакии — серьезного состояния, при котором иммунная система организма атакует его ткани.

Кроме того, ячмень никогда не следует давать ребенку в качестве «первой еды». Если у нее аллергия на пшеницу, у вас есть еще одна причина не вводить ячмень, поскольку может быть прямая связь между редкой аллергией на ячмень и аллергией на пшеницу.

Польза ячменя для здоровья детей:

Ячмень является отличным источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которая обеспечивает хорошее здоровье вашего ребенка в целом.Ниже приведены преимущества, которые вы можете ожидать, предлагая ячмень своему ребенку:

1. Диетическая клетчатка:

Ячмень богат диетической клетчаткой, что делает его идеальной пищей для ваших малышей. Он регулирует свободное опорожнение кишечника и, следовательно, делает вашего ребенка более здоровым и сильным.

2. Укрепляет кости:

Ячмень содержит большое количество фосфора и кальция. Фосфор также играет важную роль в укреплении костей, помимо кальция. Чтобы у вашего ребенка были крепкие кости, вам необходимо включить в его рацион ячмень.

3. Укрепляет печень:

Ячмень эффективно защищает и укрепляет печень. Исследования также показывают, что включение этой крупы в рацион показывает заметный эффект в защите печени от повреждений.

4. Противогрибковое действие:

Семена ячменя эффективны против любых грибковых атак на организм. Они содержат некоторые биохимические вещества, такие как проантоцианидины, бифлавоны, хризоэриалы, которые, как известно, обладают противогрибковыми свойствами.

[Читать: Как ввести твердую пищу ]

Как приготовить ячменную крупу для младенцев?

Ячмень легко приготовить и не займет много времени.Вы можете быстро сделать это даже в напряженные временные рамки.
Самый простой способ приготовить ячмень — отварить одну чашку семян ячменя в 3 чашках воды. Доведите воду до кипения, всыпьте семена ячменя и снова доведите их до кипения.

Если вы выберете перловую крупу, для ее приготовления потребуется меньше воды и около 40 минут. Для горшечного (полированного) ячменя это может занять один час, а для лущеного ячменя — почти 1,5 часа.

Готовьте ячмень быстрее и проще:

Сначала ячмень следует замочить.Продолжительное замачивание делает питательные вещества легко усваиваемыми, а также увеличивает их усвояемость.

Возьмите ячмень в миску, тщательно промойте и добавьте воды, достаточной для покрытия семян. Оставьте на ночь, процедите на следующее утро и сохраните воду, так как она богата питательными веществами, ее можно использовать в супах, даллах и даже для замешивания теста.

Вы также можете хранить их в холодильнике около 2 дней и готовить, когда захотите.

Вкусные рецепты из ячменя для вашего малыша:

Здесь мы познакомим вас с некоторыми интересными и вкусными рецептами, которые вы можете приготовить для своего малыша:

1.Ячменно-яблочная каша для младенцев:

Для приготовления ячменно-яблочной каши требуется цельный ячмень, яблоки и вода. Это может быть лучшая твердая пища для вашего ребенка.

Вот как это приготовить:

• Сначала приготовьте ячмень, добавив один стакан ячменя и 3 стакана воды в скороварке. Готовьте 5 свистков, затем тушите 15-20 минут.

• Дайте пару уйти самому и проверьте, правильно ли приготовлен ячмень.

• Добавьте нарезанные яблоки, 1/2 стакана воды и готовьте примерно 2 минуты.

• Взбейте смесь в блендере, пока она не станет однородной.

• Возьмите кашу в миску и покормите малыша.

2. Ячменные и картофельные шарики:

Ячмень обладает невероятно вкусным и ореховым вкусом, который можно употреблять по-разному. Вам понадобится мягкий перловый ячмень (1 стакан), яблочное пюре, сладкий картофель и щепотка мускатного ореха, корицы и имбиря.

Вот как это сделать:

• Вам нужно смешать все ингредиенты в миске.

• Делайте маленькие шарики или лепешки, чтобы приготовить закуски.

[Читать: Как приготовить яблочное пюре для ребенка ]

3. Ячменный салат:

Вы можете предлагать ячменный салат своему ребенку, когда ему исполнится 6 месяцев. Для этого вам понадобится ячмень мягкой варки, мягкая курица или говядина, горох и морковь.

Вот как это сделать:

• Возьмите все ингредиенты в миску и перемешайте.

• Вы можете подавать его как закуску с закусками или едой.

[Читать: Виноградный сок для младенцев ]

4. Ячменная вода для младенцев:

Вы можете начать давать ячменную воду во время отлучения ребенка от груди примерно в 10–12 месяцев. Вы также можете приправить его пальмовым сахаром, но только после одобрения педиатра.

Вот как это приготовить:

• Добавьте 1 стакан ячменя и 1 1/2 стакана воды в скороварку. Варить примерно 3 свистка.

• Дождитесь выхода пара, прежде чем открывать крышку

• Смешайте смесь, пока она не станет однородной

• Теперь процедите смесь и подавайте тёплой.

На заметку:

Матери обычно предпочитают ячменную кашу домашнего приготовления. Если вы покупаете ячмень в магазине, убедитесь, что он очищен от жемчуга или шелухи, так как цельный ячмень легко отделить от шелухи. Следите за тем, чтобы зерно хорошо перемешалось в кухонном комбайне или блендере.

• Никогда не покупайте ребенку цельный ячмень, так как зародышевый листок плохо переваривается.

• Ячмень можно хранить несколько месяцев в прохладном и сухом месте.Храните их в герметичных контейнерах, желательно в холодильнике.

• Поищите на упаковке «Лучшее, если использовать до… даты».

• Если вы нечасто употребляете ячмень, проверьте, свежий ли он и стоит ли его употреблять.

• Ячмень готовится быстро, что является одним из самых больших преимуществ, связанных с ним.

• Если вы измельчаете ячмень, натуральные масла станут прогорклыми, если вы не поставите их в холодильник.

• Если вы покупаете цельнозерновые продукты, лучше сначала попробовать меньшие количества.

Убедитесь, что вы не предлагаете ребенку ячмень в качестве первой еды, если у вас есть семейная история глютеновой болезни. Соблюдайте осторожность и проконсультируйтесь с врачом, планируя давать ячмень детям.

Мамы, расскажите нам, как вы познакомили своего ребенка с ячменем, в разделе комментариев ниже.

Рекомендуемые статьи:

Как приготовить разные злаки

От риса и киноа до макарон и гречихи — узнайте, как готовить различные злаки и продукты на его основе в скороварке Instant Pot, используя наши подробные 101 руководство.

Давайте узнаем, как готовить зерна в горшочке для быстрого приготовления! Буквально всего крупинок. Или, по крайней мере, попробуем. Ваша скороварка — фантастический инструмент для приготовления почти всего, но особенно хорошо подходят зерновые.

Многие злаки готовятся на плите довольно долго и требуют тщательного ухода. Практика невмешательства — ценный вариант, особенно в те напряженные ночи, когда вам нужен быстрый гарнир на столе как можно скорее.

Мы думаем, вы будете удивлены тем, сколько существует вариантов зерна и насколько легко их приготовить в вашей посуде быстрого приготовления.Мы собираемся дать вам краткое изложение инструкций по приготовлению всех видов риса, кукурузы, макарон, злаков и многого другого. Рамен, рис, фарро, ячмень, полента и фрике — у нас есть ваш рецепт прямо здесь.

Больше из нашей серии Instant Pot 101 здесь.

Приготовление цельного зерна в горшочке быстрого приготовления

Рис длиннозерный (басмати, жасмин)

Давайте начнем с одного из основных и фантастического ингредиента, который можно включить в еженедельное приготовление еды.Рис довольно простой, что делает его универсальным чистым холстом. Он довольно питательно нейтрален, что означает, что в нем нет ничего особенного. на самом деле не выделяется, но и ничто в нем не является особенно плохим для вас.

Рис не содержит глютена, поэтому многие люди могут им насладиться. Наконец, это отличный источник быстрой энергии. Дерзкие куриные блюда, буррито и миски для буррито, а также жареные блюда — все это прекрасно сочетается с рисовой подушкой. Эти инструкции для риса быстрого приготовления подходят для большинства видов простого белого риса.

как приготовить БЕЛЫЙ рис в растворе

Самая сложная часть, которую нужно освоить? Соотношение риса и воды, конечно. Подсказка: это не то же самое, что и плита!

• Белый рис (кроме ризотто Арборио) промойте 3-4 раза, пока вода не станет прозрачной. Это даст вам пушистый, а не тяжелый рис.
• Используйте смесь воды и риса в соотношении 1: 1, и добавьте немного воды. Хотя это рекомендованное официальное соотношение, мы считаем, что добавление небольшого количества воды работает даже лучше.Итак, на 1 стакан риса мы будем использовать 1 стакан + чуть меньше 1/4 стакана дополнительных.
• Похоже, что наилучшие результаты достигаются при использовании функциональной клавиши «Ручное приготовление / приготовление под давлением», ВЫСОКОЕ давление в течение примерно 4 минуты . Белый рис готовится относительно быстро, но ему все равно нужно время, чтобы впитать всю эту воду!
• Чтобы добавить больше аромата, попробуйте приготовить рис в курином или овощном бульоне.
• Мы предпочитаем не оставлять при естественном сбросе давления дольше 2–3 минут, так как рис продолжает готовиться и, хотя в нем не будет больше жидкости, чтобы впитаться, он может стать немного мягче, чем вам хотелось бы.Если вы готовите большую партию белого риса, то оставьте его естественным образом для снятия давления на 5–10 минут.
• Попробуйте наш желтый рис с горохом и кукурузой, рис с куркумой и жасмином, рис басмати со шпинатом или одно из этих изумительных блюд из риса быстрого приготовления.

Коричневый рис быстрого приготовления

Коричневый рис обычно ведет себя немного иначе, чем белый рис, и ваши инструкции по приготовлению будут отличаться. Этот рис также не содержит глютена, но некоторые люди более склонны его есть, потому что он «полезнее», чем белый рис.

Это утверждение часто делается потому, что коричневый рис представляет собой цельное зерно, что означает, что он содержит отруби, зародыши и эндосперм. Это делает его более питательным и волокнистым. Он также содержит больше витаминов и минералов.

Коричневый рис содержит больше фитиновой кислоты, чем белый рис, что может затруднить усвоение всех этих питательных веществ, а именно железа и цинка. Наконец, коричневый рис имеет значительно более низкий гликемический индекс по сравнению с белым рисом, что делает его лучше для людей, которым необходимо контролировать уровень сахара в крови.

Вот как приготовить КОРИЧНЕВЫЙ рис в растворе быстрого приготовления

• Коричневый рис перед приготовлением промыть. В нем меньше крахмала, чем в белом рисе, поэтому его не нужно промывать несколько раз.
• Для получения полностью приготовленной и жевательной текстуры используйте соотношение риса и воды 1: 1 примерно на 20 минут при ВЫСОКОМ давлении. Дайте ему постоять еще пять минут, прежде чем использовать быстросъемный.
• Если вам нравится более мягкий и не слишком жевательный рис, просто добавьте в кастрюлю еще ¼ стакана воды перед приготовлением.Готовьте в течение 20 минут и дайте полностью расслабиться естественному давлению. Мы обнаружили, что с помощью этого метода приготовления в горшочках всегда получается превосходный коричневый рис.
• Попробуйте наш салат из коричневого риса с азиатской арахисовой заправкой или тайский коричневый рис и курицу со сладким чили

Рис Арборио быстрого приготовления (Ризотто)

Рис арборио — жемчужное зерно, которое в основном используется для ризотто. Это короткозерный рис с высоким содержанием крахмала, который выделяется во время приготовления, придавая его насыщенность кремовым блюдам из ризотто.Может впитывать много жидкости!

Ключом к хорошей текстуре ризотто является добавление воды в процессе приготовления и медленное приготовление. Мы упоминали о постоянном перемешивании? Что, если бы я сказал вам, что Instant Pot означает серьезную ерунду? Это правда!

Вот как приготовить рис Арборио в Instant Pot

• Рис арборио любит воду и будет пить ее сразу. Стремитесь к с минимальным соотношением риса к воде 1: 2 , поэтому на каждые два стакана риса используйте около четырех стаканов воды.Тем не менее, мы обнаружили, что наилучшие результаты достигаются с небольшим количеством жидкости, поэтому подумайте, что соотношение 1: 2,5 более тушеное, ресторанное ризотто.
• Как и любой другой рис, идеальным вариантом для приготовления является бульон, особенно когда рис является звездой блюда, как ризотто.
• Как долго варить рис арборио в растворе быстрого приготовления? Мы составили несколько различных рецептов и пришли к выводу, что 5 минут при ВЫСОКОМ давлении с быстрым выпуском дают наилучшую текстуру риса без переваривания. Хотя это не так деликатно, как на плите, это все же процесс! В конце добавьте сливочное масло и сыр пармезан!
• Проявите творческий подход, добавив к своему ризотто тыкву, свеклу, лимон, зелень, помидоры, чоризо и т. Д.Нет предела возможностей, и это блюдо действительно предлагает что-то новое в любое время года.
• Рис арборио также можно использовать для приготовления вкусного, питательного и успокаивающего рисового пудинга.

Попробуйте ризотто из свеклы с тимьяном и козьим сыром или ризотто Instant Pot с фенхелем и спаржей.

Дикий рис быстрого приготовления

Сюда входят смеси любых зерновых культур или черный рис, которые вы хотите приготовить. По сути, любой рис, не входящий в вышеперечисленные категории, можно приготовить в соответствии с этими инструкциями.Дикий рис — это интересный способ все перемешать! Несомненно, рисовая смесь готовится дольше всех, даже в Instant Pot, но она того стоит, учитывая ее красивые цвета и разнообразие вкусов. Естественно, готовка на плите занимает гораздо больше времени, так что вы в любом случае выигрываете.

• Для двух чашек дикого риса используйте около пяти чашек воды или бульона.
• Готовьте в течение 20-25 минут при ВЫСОКОМ давлении, после чего дойдет до естественного высвобождения.

Рисовый пудинг быстрого приготовления

И последнее, но не менее важное: давайте рассмотрим основы рисового пудинга.Как и в случае с ризотто, при приготовлении риса, помимо воды, вы будете стремиться к очень специфической текстуре, поэтому важно отметить некоторые различия между методами. Не забывайте, какой рис вы покупаете. Обратите внимание, что вы можете использовать молочное молоко вместо миндального и кокосового молока.

• Начните с короткозернистого белого риса, который иногда также продается как рис для пудинга. Без сомнения, вы знаете, что с этим делать!
• Вам понадобится лот жидкости.Вы можете выбрать смесь молока или заменителей молока и воды, которая вам подходит. Для версии без молока хорошо подойдут одна чашка миндального молока, одна чашка кокосового молока и 1,5 стакана воды .
• Вы можете добавить дополнительные ингредиенты сейчас или позже. Во время приготовления хорошо добавить в кастрюлю согревающие специи, чтобы они действительно усилили аромат — стручки кардамона, палочки корицы и т. Д.
• Готовьте при ВЫСОКОМ давлении 5-6 минут и дайте пару вручную выпустить в течение 10 минут, прежде чем быстро выпустить.
• Узнайте больше о том, как приготовить рисовый пудинг + 10 вкусных вариаций здесь.

Овсяные хлопья быстрого приготовления (овсяные хлопья)

Действительно ли овсянка нуждается в представлении? Овес является основным продуктом на столах для завтрака во всем мире, он является основой кладовой с таким разнообразием питательных и вкусных блюд. Овес — отличный источник клетчатки, естественно, без глютена (хотя проверьте упаковку) и его можно быстро приготовить. С правильными добавками они могут легко насытить все утро.

Вы можете использовать Instant Pot, чтобы приготовить овсяных хлопьев, или овсяных хлопьев, , но мы предпочитаем последние, так как они обычно требуют более длительного времени приготовления. Instant Pot значительно упрощает приготовление кремообразных вкусных овсяных хлопьев, нарезанных сталью, без ухода за плитой. Стальной овес также имеет более низкий гликемический индекс.

Вот как приготовить овес в растворе

• На одну чашку стальной овсяной крупы используйте 1,3 стакана воды. Вы можете использовать 1,5 стакана воды для более жидкой каши, но первый вариант даст вам более сливочный и густой результат.
• Готовьте овес при ВЫСОКОМ давлении в течение 5 минут и дайте давлению спуститься естественным образом еще примерно 10-12 минут.
• Для быстрого приготовления овсяных хлопьев установите ВЫСОКОЕ давление на 2 минуты или используйте функцию Соте и готовьте овсяные крупы, помешивая, в течение 5-7 минут.
• Добавьте ваши любимые орехи, ореховое масло, фрукты, ягоды, корицу, кленовый сироп, мед и суперпродукты.
• Попробуйте эти овсяные хлопья с клюквой и миндалем для ломкости.

Ячмень быстрого приготовления

Ячмень — прекрасное, полезное зерно — и не только для пива.Он содержит восемь незаменимых аминокислот, отвечающих требованиям полноценного растительного белка. Это хороший источник как растворимой, так и нерастворимой клетчатки для здорового пищеварения. Ячмень также содержит фосфор, медь, железо, магний и селен.

Это отличный продукт для снижения уровня сахара в крови. Это универсальное зерно, которое можно приготовить для гарнира или использовать в качестве основы рецепта. Естественно, приготовить ячмень в Instant Pot очень просто и намного быстрее.

На рынке представлены различные продукты из ячменя, наиболее популярными из которых являются горшечная крупа и перловая крупа.В отличие от цельнозернового или «очищенного» ячменя, ячмень горшечный и перловая крупа обрабатывались с использованием машины для обработки жемчуга, которая удаляет несъедобную оболочку и полирует ядро. В перловой крупе все еще есть отруби, а перловая крупа подвергается дополнительной полировке. Таким образом, время приготовления цельнозернового ячменя должно быть больше. Чаще употребляются перловая и перловая крупа, поэтому время приготовления для них указано ниже.

Вот как приготовить ячмень в горшочке быстрого приготовления

• Для перловой крупы используйте соотношение 1: 2.5, соотношение воды к зерну и для горшечного ячменя используйте соотношение 1: 3–1: 4. Если не уверены, используйте соотношение 1:30 . На каждую чашку ячменя добавьте 3 стакана воды.
• Это одно из самых продолжительных периодов приготовления. Установите режим приготовления вручную / под давлением, ВЫСОКОЕ давление на 20–22 минуты, для перловой крупы и 25–30 минут для ячменя. Сделайте быстрое снятие давления.
• Попробуйте томатное ризотто из ячменя Instant Pot с маринованной фетой.
• Попробуйте этот суп из ячменя, овощей и говядины Instant Pot.

Просо быстрого приготовления

Просо — это цельное зерно, которое можно использовать в любом блюде, требующем киноа или риса, поскольку оно приобретает похожий вкус и текстуру. Он очень недорогой и часто используется в качестве птичьего корма, но это совершенно хорошая пища для человека. Это даже хорошая альтернатива овсянке в качестве зерновых злаков. Он относительно богат белком, а также содержит немного железа, цинка и фолиевой кислоты. Имеет слегка ореховый привкус.

Вот как приготовить пшено в Instant Pot

• Используйте 1.5 стаканов воды на стакан зерна проса (соотношение 1: 1,5). Вы не хотите, чтобы оно было недоварено, и это зерно немного более нежное, чем другие.
• Установите вручную ВЫСОКОЕ давление и готовьте в течение 9 минут.
• Используйте метод быстрого выпуска, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Еще не хочется мягкого пшена!

Instant Pot Фарро

Фарро, вероятно, больше всего сопоставим с ячменем, но у него есть свои отличия. Это древнее зерно не без глютена, но содержит меньше, чем обычная пшеница.Вы можете замочить и прорастить его, чтобы он, по сути, «предварительно усвоил» фарро, что упростит работу вашей системы.

Эта пища с высоким содержанием клетчатки великолепна для пищеварения. Он также содержит много ниацина — витамина B, магния, железа и цинка.

Вот как приготовить фарро в Instant Pot

• Вы начинаете с с соотношением воды 1: 2 . На каждый стакан сухого зерна фарро используйте 2 стакана воды.
• Установите ВЫСОКОЕ давление вручную на 10 минут. Дайте давлению расслабиться естественным образом в течение пяти-десяти минут, прежде чем выполнять быстрое ослабление.
• Попробуйте ризотто фарро Instant Pot от Spruce Eats.

Свежая кукуруза в горшочках быстрого приготовления

Кто не любит кукурузу в початках? Свежая кукуруза в изобилии в летние месяцы. Вопреки широко распространенному мнению, кукуруза — это , а не овощ. Фактически, это зерно … и одно вкусное зерно, особенно со сливочным маслом. Кукуруза — это зерно, не содержащее глютена, и его можно использовать в различных продуктах. Свежие початки — один из лучших способов съесть его, и я сомневаюсь, что вам нужно убедить его.

Вот как приготовить кукурузу в Instant Pot

• Добавьте две чашки воды в кастрюлю для быстрого приготовления и поместите в кастрюлю пароварку (из нержавеющей стали или силикона). Положите сверху 2 кукурузных початка. Как вариант, можно разрезать початки пополам и сразу приготовить еще несколько штук.
• Поставьте кастрюлю на готовку при высоком давлении в течение 2–3 минут и быстро отпустите.
• Попробуйте кукурузу в початках с маслом Каджун.

Сушеная кукуруза (быстрорастворимый попкорн)

Вы можете подумать: «Зачем мне варить попкорн в Instant Pot?» А почему бы не? Эта ночная закуска идеально подходит для ночи в Netflix.Попкорн низкокалорийный, что делает его подходящим блюдом для закусок, даже если вы следите за своим весом. Без всякой ерунды и масла это действительно неплохо для вас. Конечно, вы можете добавить собственное сливочное масло или приготовить его на кокосовом масле для более здорового выбора. Первый шаг: убедитесь, что у вас есть крышка мультиварки.

• Добавьте 1-2 столовые ложки кокосового масла, масла авокадо, сливочного масла или топленого масла в кастрюлю с «Соте». Установите ВЫСОКИЙ. Как только масло начнет нагреваться, добавьте несколько зерен кукурузы, чтобы оно лопнуло.
• Добавьте остальную кукурузу и перемешайте.Установите крышку мультиварки (или крышку, которая не закрывается) сверху и готовьте на пару. Приправляйте как хотите.

Пшеница Булгур быстрого приготовления

Если вы хотите увеличить порцию цельнозерновой пшеницы, булгур — прекрасный выбор. Это скромное зерно с высоким содержанием клетчатки трескается и предварительно готовится, поэтому время приготовления у него довольно короткое. Если вы когда-нибудь пробовали средиземноморское блюдо, табули, вы знакомы с его текстурой (и по этому рецепту вы можете приготовить свои собственные!).

Также можно использовать для плова или каши на завтрак.Вы можете найти пшеничный булгур быстрого приготовления, среднезернистый и крупнозернистый. Следующие инструкции относятся к среднему и крупному зерну.

Вот как приготовить булгур из пшеницы в Instant Pot

• Используйте две чашки жидкости на одну чашку булгура (соотношение 1: 2).
• Для получения надежных результатов используйте функцию «рис» на кастрюле и готовьте при низком давлении в течение 12 минут с последующим быстрым сбросом давления.
• Если вы используете булгур в качестве пикантного блюда, замените куриный или овощной бульон водой.
• Добавьте немного масла и специй, чтобы конечный результат получился более кремообразным и ароматным.

1 упаковка (8 унций) фрике с трещинами

Мгновенный горшок Teff

Это крохотное зерно обладает большим питательным эффектом! Его чаще всего используют для приготовления инжеры, с которой вы, возможно, знакомы, если у вас была эфиопская кухня. Дело не только в этом. На самом деле это зерно достаточно универсальное.

Зерно теффа не содержит глютена, естественным образом уравновешивает здоровые гормоны, богато клетчаткой для поддержания гладкости пищеварения и обеспечивает 360% рекомендуемой дневной нормы марганца.В нем также есть железо, медь и цинк, которые идеально подходят для удержания труднодоступных минералов (особенно при растительной диете). Вот как приготовить теф в Instant Pot.

• На одну чашку сухого зерна тефа используйте два стакана воды или бульона.
• Это зерно требует очень короткого времени приготовления. Установите Instant Pot в ручной режим при ВЫСОКОМ давлении на 2-3 минуты. После этого сделайте быстрый выпуск.

Цельнозерновые псевдозерновые

В этой крошечной, но могущественной связке вы найдете скрытые зёрна суперпродуктов.Это одни из самых уникальных зерен, и да — их можно есть как горячую кашу, как овсянку. Да, а некоторые даже семена. Да, это может сбивать с толку, но мы еще вернемся к этому.

Киноа быстрого приготовления

Квиноа на самом деле является семенем. Это блюдо с ореховым вкусом бывает белого и красного цветов. Это полноценный растительный белок, что означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты, поэтому это действительно прекрасный способ повысить энергию на вегетарианской и веганской диете — или для всех!

Это немного больше похоже на зерно, чем на семя, из-за того, как оно готовится, очень похоже на рис.Он быстро готовится на плите, поэтому в кастрюле он еще быстрее. Он также волокнистый и не содержит глютена. Киноа можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Из него получаются прекрасные каши, гарниры и салаты, которые подаются в горячем или холодном виде.

Вот как приготовить киноа в Instant Pot

Амарант быстрого приготовления

Это маленькое зерно — еще один замечательный источник растительного белка и клетчатки. Не содержащий глютена и богатый такими минералами, как магний, медь, цинк и селен, это малоизвестный источник питания.Он также богат кальцием, что делает его ценным дополнением к безмолочной диете. Его ореховый, обжаренный вкус восхитителен, что делает это зерно хорошим выбором как для сладких, так и для соленых блюд.

Вот как приготовить амарант в Instant Pot

• На одну чашку амаранта используйте две чашки воды.
• Отрегулируйте кастрюлю для приготовления при ВЫСОКОМ давлении с помощью кнопки «Вручную» и установите время на 5 минут.
• Сбросьте давление с помощью метода быстрого сброса и перемешайте.Уменьшите количество остаточной воды, кипятя и давая ей выпариться. В этот момент вы также можете добавить сливочное масло или масло, чтобы усилить аромат амаранта.

Гречка быстрого приготовления

Гречка — это вкусное зерно без глютена, которое можно использовать в сладких блюдах, таких как каши и соленые блюда. Он популярен благодаря своему мягкому ореховому вкусу и пользе для здоровья. Из него получаются отличные гранолы, а также он является хорошим связующим.

Его можно приготовить разными способами и использовать во многих блюдах, но сегодня мы сосредоточимся на базовом рецепте Instant Pot, чтобы вы познакомились с зерном.Есть два основных типа гречки: жареная гречка или каша и сырая гречка, иногда называемая гречишной крупой , . Эти указания предназначены для последних.

Вот как приготовить гречку в Instant Pot

• Для приготовления одной чашки гречки используйте 1 и 3/4 стакана воды для приготовления (соотношение 1: 1,75).
• Установите для Instant Pot вручную ВЫСОКОЕ давление на 6 минут, а затем 10 минут естественного высвобождения перед использованием быстрого выпуска.
• Для каши замените воду своим любимым молоком или немолочным молоком.

Очищенные зерна

Паста быстрого приготовления

Спагетти, пенне, макароны, бабочки… что угодно! Паста отличная, и все это знают. Готовить макароны на плите — это не совсем ракетостроение, но лично я ненавижу, когда вода переливается, и я постоянно выпускаю пар.

Я почти всегда делаю это в своем Instant Pot, потому что это просто, без каких-либо проблем и практически мгновенно. Эти инструкции можно использовать для большинства сортов пасты. Главное — помнить о соотношении жидкости и пищи.В идеале вы должны использовать смесь воды и соуса, который вы используете для блюда, чтобы выполнять роль жидкости в кастрюле.

Как приготовить пасту в Instant Pot

• На каждые 4 унции. пасты, которую вы готовите, используйте два стакана воды.
• Добавьте 1/2 столовой ложки масла или сливочного масла на каждые 4 унции. пасты, которую вы используете.
• Если вы готовите пасту в соусе в кастрюле, просто замените соус водой. Однако обязательно используйте оба варианта!
• Обязательно ознакомьтесь с инструкциями по приготовлению пасты, которую вы используете.Вы можете просто преобразовать это время во время Instant Pot, уменьшив его вдвое, минус 1 минуту и ​​используя ВЫСОКОЕ давление. Закончите быстрым выпуском. Например, если для приготовления пасты пенне требуется 9 минут, вы можете использовать этот расчет (9/2) -1 = 4 минуты.
• Попробуйте один из 20 невероятных рецептов пасты Instant Pot.

РАСТВОРИТЕЛЬ Полента

Полента — это простое блюдо, просто приготовленное из сушеной кукурузной муки. Если вы с юга и любите крупу, вы хорошо знакомы с магией этого блюда, хотя оно готовится из двух разных видов кукурузной муки.Поскольку полента держит форму лучше, чем крупа, ее можно нарезать и обжарить позже — вкуснятина! Он известен тем, что готовится медленно и медленно на плите, требуя немного дополнительного внимания. Версия Instant Pot упрощает процесс.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РАСТВОРИМЫЙ Кастрюль POLENTA

• На одну чашку сушеной кукурузной муки или поленты используйте 4,5 стакана воды или бульона.
• Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла или любого жира по вашему выбору. Топленое масло или кокосовое масло также подойдут.
• Сначала добавьте жидкость и масло в кастрюлю и тушите, пока они не закипят.Затем медленно добавьте поленту и взбейте.
• Нажмите кнопку «Вручную» и готовьте при ВЫСОКОМ давлении в течение 7 или 4 минут для быстрого приготовления «быстрого приготовления».
• Дайте горшку естественным образом высохнуть в течение 10 минут.
• Хорошо перемешайте поленту и подавайте к столу.

Кускус быстрого приготовления

Кускус — блюдо из маленьких бусинок из измельченной твердой пшеницы, популярное в кухнях Ближнего Востока и Северной Африки. Кускус Исреали вкусный и питательный! Кускус может содержать глютен, но у него более низкий гликемический индекс, чем у белого риса, что делает его хорошим выбором для людей, которые следят за уровнем сахара в крови.Он содержит немного белка и немного клетчатки, но ни о чем не известно. В любом случае, это вкусное угощение, которое можно приготовить в Instant Pot.

ЗДЕСЬ КАК ПРИГОТОВИТЬ КУСКУС РАЗРАБОТАННОГО КОРПУСА

• Для 2 стаканов кускуса используйте 3,5 стакана воды. Официальная рекомендация соотношения 1: 2, но это будет зависеть от размера зерна кускуса, так как некоторые из них меньше других.
• Начните с режима «Мгновенное обжаривание в соте» и добавьте сливочное или масло по выбору. Затем добавьте кускус в «тосты».
• Затем добавьте воду и любые дополнительные специи. Установите в кастрюле для быстрого приготовления ВЫСОКОЕ давление, чтобы готовить в течение 2–3 минут, затем быстро отпустите. Сделайте 2 минуты для кускуса меньшего размера и 3 минуты для зерна немного большего размера.

Рисовая лапша

Рисовая лапша — великолепная альтернатива безглютеновой лапше. Они отлично подходят для приготовления азиатских супов, жаркого и пикантных блюд из лапши. Приготовить любую безглютеновую лапшу в Instant Pot может быть непросто, но особенно сложно приготовить рис.Не пережаривайте их, иначе они превратятся в кашу, поэтому предпочтительнее короткое и сладкое время приготовления. С помощью этого метода вы можете добавить другие нарезанные овощи быстрого приготовления, и все будет готово равномерно.

Как приготовить рисовую лапшу в горшочке быстрого приготовления

• Используйте примерно два стакана воды или бульона на 1⁄2 фунта рисовой лапши, которую хотите приготовить.
• Готовьте при ВЫСОКОМ давлении в течение 1 минуты и дайте кастрюле естественным образом высвободиться в течение дополнительных 4 минут, прежде чем выполнять быстрое высвобождение.
• Если вы готовите только лапшу, слейте воду и промойте ее, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.
• Если вы готовите лапшу с овощами для супа или чего-то подобного, все перемешайте и выключите огонь в кастрюле быстрого приготовления, чтобы предотвратить переваривание. Используйте овощи, такие как нарезанная морковь, сельдерей, лук, грибы и зелень, которые также приготовятся за короткий двухминутный промежуток времени.

Надеемся, вам понравилась эта функция на зернах! Не забудьте добавить в закладки все, что вам нужно для приготовления лапши, каши, риса и макаронных изделий.Удачного приготовления! Все возможно с Instant Pot.

ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ ЗАПИСЕМ НА ПИНТЕРЕСТЕ

Пищевая ценность, преимущества, рецепты и многое другое

Каждая статья, которую мы публикуем, соответствует строгим правилам и включает несколько уровней рецензирования, как нашей редакционной командой, так и экспертами. Мы приветствуем ваши предложения по повышению полезности этой платформы для всех наших пользователей.Напишите нам по адресу [email protected]

Последнее обновление 27.10.2020

Ячмень — это зерновой, выращиваемый в различных частях света на протяжении многих веков. Сегодня доступно множество сортов ячменя, которые встречаются, в частности, в таких странах, как Россия, Франция, Германия, США, Великобритания, Канада и Австралия. Он доступен в различных формах, а его питательные свойства делают его отличным дополнением к детскому рациону.

Пищевая ценность ячменя

Ячмень, богатый витамином А, фолиевой кислотой и белком, является отличным детским питанием. Из ячменя можно получить следующие питательные вещества:

Можно ли давать ячмень ребенку?

Ячмень считается хорошей пищей для младенцев, поскольку он сытный и обладает множеством питательных свойств.Однако из-за наличия глютена (разновидность белка) не рекомендуется делать ячмень первым продуктом питания для вашего ребенка. Это связано с тем, что есть данные, позволяющие предположить, что он может поставить под угрозу иммунную систему ребенка, поскольку увеличивает риск глютеновой болезни (аутоиммунного заболевания, вызванного глютеном). Он также не рекомендуется детям с аллергией на пшеницу, поскольку существует вероятность связи между аллергией на пшеницу и аллергией на ячмень.

Когда ваш ребенок может начать есть ячмень?

Младенцам рекомендуется переходить на диету на основе ячменя только после того, как им исполнится семь или восемь месяцев.Следуйте правилу трех дней, как и со всеми новыми продуктами. Это означает, что после введения новой пищи следует подождать три дня, чтобы оценить, проявляет ли ваш ребенок какие-либо признаки аллергии, и не вводить какие-либо другие новые продукты в течение этого трехдневного периода.

Ячмень — универсальный продукт питания, и вы можете сделать его гладким или ломким в соответствии с предпочтениями вашего ребенка. Однако лучше всего начать с небольшого количества гладкой ячменной крупы.

Преимущества ячменя

У младенцев маленький желудок, и они могут есть лишь небольшое количество пищи за раз.Таким образом, очень важно, чтобы каждый прием пищи вашего ребенка был питательным! Ячмень — это суперпродукт, который может стать очень питательным продуктом во время еды. Это одна из причин, почему ячменная вода для младенцев стала фаворитом, проверенным временем.

Вот несколько важных преимуществ ячменя для младенцев:

Ячмень, богатый пищевыми волокнами, помогает стимулировать пищеварение и регулировать перистальтику кишечника. Здоровый кишечник — здоровый ребенок!

Наличие большого количества фосфора в ячмене может помочь укрепить кости вашего ребенка.После кальция фосфор — это то, из чего состоят наши кости.

Ячмень содержит значительное количество меди, которая способствует всасыванию железа в кровь. Нет смысла кормить ребенка богатой железом пищей, если она не усваивается должным образом.

Исследования показывают, что включение ячменя в рацион на регулярной основе помогает защитить печень от повреждений за счет снижения избыточного производства желчных кислот.

• Обладает противогрибковыми свойствами.

Ячмень содержит множество биохимических веществ, известных своими противогрибковыми свойствами.

Выбор и хранение ячменя для детского питания

Лущеный и перловый ячмень — лучший выбор для хранения и приготовления пищи. Лущеный ячмень содержит больше питательных веществ, но перловый ячмень готовить легче. Обе разновидности идеально подходят для использования в супах, тушеных блюдах и бульонах, при этом они взбиваются до гораздо большего размера. Другой вариант — молотый или молотый ячмень.

Перловая крупа может храниться в течение многих месяцев в прохладном и сухом месте. Если ячмень упакован, для справки, скорее всего, будет указан срок годности. Молотый ячмень лучше всего хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Независимо от того, какой вид ячменя вы используете, лучше покупать его в небольших количествах, чтобы предотвратить порчу и потери.

Как приготовить ячменную крупу

Если вы покупаете фасованный ячмень, вероятно, вам будут предоставлены инструкции по приготовлению.Примерно одна чашка сырого ячменя может превратиться в три-четыре чашки вареного ячменя!

Возьмите около двух столовых ложек ячменной крупы и достаточное количество воды в миске. Смешайте оба, пока не исчезнут все комочки. Готовьте на слабом огне примерно от 15 до 20 минут, пока все не будет хорошо прожарено. Затем вы можете добавить немного смеси или грудного молока, чтобы получилась жидкая паста, прежде чем кормить ребенка. Вы также можете добавить в эту кашу фруктовое пюре для разнообразия вкуса и естественной сладости.

Вкусные рецепты ячменя для младенцев

Вот несколько интересных рецептов с ячменем, которые можно попробовать дома для своего малыша. Разнообразие блюд во время еды поможет вашему малышу легче развить симпатию к этому суперпродукту.

1) Шарики из ячменя и сладкого картофеля

Состав:

1 чашка мягкого ячменя

1 чашка приготовленного сладкого картофеля

1/2 стакана яблочного пюре или фруктового пюре

Щепотка корицы, имбиря, мускатного ореха (для детей старше восьми месяцев)

Метод: Смешайте все предметы в миске и скатайте их в маленькие шарики.Это делает ребенка интересным и питательным лакомством.

2) Салат из ячменя

Состав:

¼ чашки ячменя с жемчугом мягкого приготовления

¼ чашки мягко приготовленной моркови, нарезанной кубиками

¼ чашка мягкого вареного и толченого горошка

¼ чашка мягкого картофеля и нарезанного кубиками сладкого картофеля

Метод: Перемешайте все предметы в миске. Подавать ребенку в качестве закуски или закуски.

3) Ячменная вода

Состав:

1 стакан ячменя

½ стакана воды

Неочищенный пальмовый сахар для ароматизации (при необходимости и для детей старше одного года)

Метод: Положите ячмень и воду в скороварку и дайте готовиться примерно три свистка.Когда скороварка немного остынет, откройте крышку, добавьте пальмовый сахар, если хотите, и взбейте смесь до однородной массы. Процедите эту смесь и дайте ее ребенку, когда он теплый.

4) Каша ячневая яблочная

Состав:

¼ чашка цельного ячменя

¼ чашка очищенных и нарезанных кубиками яблок

3½ стакана воды

Метод: Хорошо промойте ячмень и приготовьте его в скороварке с тремя стаканами воды. Когда ячмень приготовится, тушите его несколько минут, а затем добавьте яблоки вместе с оставшейся водой.Готовьте на слабом огне около 10 минут, прежде чем приготовить пюре. Затем охладите его и накормите ребенка.

Что нужно помнить

Вот несколько вещей, которые следует помнить при покупке и приготовлении ячменя:

• Младенцы не могут переваривать цельный ячмень, поэтому не покупайте его.
• Храните перловую крупу в герметичном контейнере. Вы можете даже поставить его в холодильник.
• Перед употреблением проверьте сохраненный ячмень на свежесть.
• Начните с покупки небольшими партиями.

Ячмень нужно хорошо варить, чтобы у малыша не расстроился животик. Кормите ребенка только небольшими порциями ячменя. Чрезмерное кормление может привести к вздутию живота, так как ячмень содержит большое количество клетчатки.

Заявление об ограничении ответственности: Эта информация является всего лишь руководством, а не заменой медицинской консультации квалифицированного специалиста.

Также читайте: Продукты, богатые кальцием для младенцев

Голая ячменная каша — Hodmedod’s British Wholefoods

Жареный кабачок с пловом из пшеницы и чечевицы Emmer

Дженни Чендлер 01 октября 2021 г.

Это превосходное блюдо с ярким осенним вкусом было вдохновлено имбирным переключателем Mother Root и создано Дженни Чендлер.Благодаря нашему миксу для плова № 2 и сезонной тыкве, он идеально подходит для ранних осенних дней. Подавайте с Switchel & Soda, украшенным ломтиком груши, чтобы сделать ночь незабываемой.

Подробнее

Сезонные летние фруктовые клафути

Джозайя Мелдрам 30 августа 2021 г.

Это простое и универсальное блюдо состоит из сезонных фруктов в качестве превосходного десерта в конце лета или даже целого обеда! Он особенно прекрасен, приготовленный из маленьких желтых слив мирабель, обладающих чудесной медвяной сладостью.

Подробнее

Как приготовить ячмень в мультиварке на завтрак

Вчера я потратил несколько часов на уборку своего холодильника, морозильной камеры и кладовой. В процессе я воссоединился с несколькими ингредиентами, которые долгое время не собирался использовать.

Показательный пример:

Ячмень.

Ячмень — это цельное зерно, которое вы можете купить за супер дешево в бункерах (например, в WinCo). Так что же такого хорошего в ячмене? Я решил провести для вас небольшое исследование:

• Одна порция вареного ячменя (1 стакан) дает вам колоссальные 6 граммов клетчатки и 12% суточной нормы железа.
• Ячмень — хороший источник витаминов B1 (тиамин) и B3 (ниацин).
• Ячмень богат микроэлементами, такими как селен.
• Ячмень имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не повышает уровень сахара в крови.Фактически, у ячменя более низкий гликемический индекс, чем у овса! Это особенно полезно, если вы страдаете диабетом.

(Интернет-источники моих фактов: здесь, здесь и здесь.) Я считаю, что стоит упомянуть, что ячмень, к сожалению, не , а безглютеновое зерно. Поэтому, если у вас целиакия или вы хотите придерживаться безглютеновой диеты, вам следует держаться подальше.

Я думаю, что отчасти мое нежелание готовить подобные вещи заключается в том, что я не планирую заранее.Если я голоден СЕЙЧАС, я не пойду за ящиком ячменя! Я также считаю, что ячмень — это ингредиент супа, и я не готовлю суп каждый вечер. Вчера вечером мне пришло в голову, что, может быть, я смогу приготовить его на завтрак. И угадай что? Вы можете!

Состав

1 стакан сухой перловой крупы
4 стакана воды

Начните с промывки и сортировки 1 стакана сухой перловой крупы. Это обойдется вам, вероятно, в 0,40–0,50 доллара при покупке оптом.

Затем добавьте его вместе с 4 стаканами воды в мультиварку.Как вариант, при желании можно добавить яблочный сок без добавления сахара. У меня не было такой простой старой воды!

Теперь, если вы готовите это на завтрак, все, что вам нужно сделать, это уменьшить его до минимума перед сном. На приготовление уходит 6-8 часов. Я обычно сплю больше 8 часов из этого диапазона, поэтому я включил свой в 10:30 вчера вечером и проснулся незадолго до 7 часов утра. (Хорошо, это примерно 8,5 часов, но что я могу сказать? Мне нужно поспать!)

Вот от чего я проснулся:

Поговорим о расширении! Одна чашка ячменя полностью поглотила эти 4 чашки воды и дала мне….

Четыре чашки вареного ячменя. Это легко продлится у меня несколько дней. Я просто поставлю остатки в холодильник.

Вот как мне понравилось:

Я добавил нарезанную клубнику, чернику, немного коричневого сахара, корицу, кардамон (моя любимая специя!) И немного кокосового молока So Delicious. Это было… божественно! Это определенно напомнило мне овес, но было просто сливочным. Очень сытно и вкусно. И подумать только, что весь этот горшок обошелся мне всего в несколько пенни!

Другие идеи начинки: фисташки, нарезанный миндаль, семена (чиа или молотый лен), сухофрукты (изюм или годжи), молоко (или заменитель молока), фрукты всех видов, консервированная тыква, ложка греческого йогурта.Другие мысли?

Как еще вы отведаете ячмень? Вы когда-нибудь готовили его в мультиварке? Какие еще цельнозерновые продукты вы любите на завтрак?