Индейка, запеченная в духовке: сколько и как запекать?

И на самом деле, индейка, запеченная в духовке, поистине царское украшение любого праздничного стола. Ее мясо идеально сочетается с пряными травами, яблоками, грибами и множеством вариантов других начинок. 

Самый легкий вариант создания индейки целиком – промыть, посыпать и специями, завернуть в фольгу или в рукав и отправить в печь. Но не многие отваживаются у нас запекать целую индейку, слишком муссируются вокруг этого мяса страшилки – постное, сухое, жесткое, не вкусное. 

Но если знать правила приготовления индейки, поверьте, она станет вашим коронным блюдом на все семейные праздники. В этой статье подготовлены самые лучшие рецепты запеченной индейки в фольге.

Как грамотно выбрать индейку?

Лучшим вариантом для запекания является свежая птица, а не замороженная. Даже при условии правильной разморозки, нет гарантии, что мясо будет сочным и нежным.

Не рискуйте и берите только свежие тушки. Отличить молодую птичку с мягким и сочным мясом просто.

Осмотрите ее, кожа должна быть с влажным блеском, желтовато-светлой. Мякоть тушки должна быть упругой – нажмите на нее и ямка от пальца должна восстановиться сразу. И обязательно понюхайте тушку – она не должна отдавать неприятным душком.

Польза мяса

Индюшка – вкусное нежное и диетическое мясо. Ее можно и жарить, и варить и запекать. Из мяса индейки получаются отличные котлеты, зразы, фрикадельки, паштет и многое другое. На бульоне индейки получаются легкие питательные супы. Так почему нужно обязательно включать в свой рацион индейку?

Индейка по своим полезным свойствам превосходит курицу в несколько раз. Только подумайте, индейка содержит в себе железа больше чем в других видах мяса вместе взятых! Помимо этого, в мясе индеек содержатся витамины групп В, А и С, которые являются природными антиоксидантами, замедляющие старение.  

Полинасыщенные жиры в составе мяса не образовываются в нехороший холестерин, а благодаря высокому содержанию белка – надолго утоляют чувство голода и прекрасно насыщают организм. Плюсом к этому, в мясе высокий процент содержания кальция, который необходим для профилактики заболевания костей.

Ну и как не отметить тот факт, что сама по себе индюшатина гипоаллергена, поэтому рекомендована для питания детей, беременных и кормящих, а также людей, проходящих химио- и радиотерапии.

Как готовить индейку?

Итак, эта статья вас убедила в правильности ввода в рацион мяса индейки. Теперь осталось научиться правильно ее приготовить. Если не готовы начинать сразу с запекания целой тушки, то начните готовить по нашим рецептам индюшку частями.

Ну а для тех, кому не терпится приступить к запеканию целой тушки с яблоками, в фольге или рукаве – внимательно читать далее. Там рецепты ваших будущих коронных блюд.

Что готовить из индейки: рецепты

Самый легкий вариант — запечь индюшку. Для этого следует промыть ее, обсушить, натереть солью и любимыми специями, затем положить в рукав или фольгу и после поставить в разогретую духовку до полного приготовления. Чтобы мясо стало мягким и сочным, старайтесь выбирать не крупные тушки – это точно молодые птички, мясо которых не успело набраться жесткости. 

Если вы хотите оттенить вкус самой индейки, попробуйте замариновать ее перед запеканием. Маринады для индейки не только гармонично дополняют вкус мяса индюшки, но и помогают сохранить мягкость и сочность.

Индейка с яблоками

Практически классический вариант приготовления индюшки. Вам понадобится целая тушка индейки, сметана или майонез, соль, любимые специи, растительное масло и кислые яблоки. Для приготовления этого варианта блюда необходимо тушку птицы промыть, обсушить и натереть смесью из сметаны, соли и любимых специй.  

Для более золотистой корочки вместо сметаны лучше взять майонез. Нафаршируйте птицу разрезанными яблоками и положите ее на смазанный противень маслом и отправьте ее запекаться в духовой шкаф. В течение запекания, несколько раз открывайте духовку и поливайте индейку стекающим соусом.

Это блюдо простое в исполнении, но невероятно вкусное.

Индейка в рукаве с медом

Итак, как вкусно запечь индейку в духовке целиком? Мед помогает индейке запечься с максимально красивым и ровным «загаром». Перед запеканием натрите тушку молодой индейки солью, специями хмели-сунели, черный перец, паприка. 

В отдельной миске смешайте мед с горчицей и как следует намажьте этим составом индейку. Дайте ей мариноваться от 30 минут и после в рукаве отправляйте в духовку, разогретую на 180 градусов. Готовится индюшка в зависимости от размеров от полутора до двух часов.

Индейка с апельсинами

Для этого традиционного праздничного блюда понадобится не потрошеная тушка индейки, весом на 5-6 кг, сливочное масло 175 грамм, репчатый лук, апельсин по 1 штуке, веточки тимьяна.

Для соуса приготовьте 250 грамм свежей или замороженной клюквы, 120 грамм бекона, 3 апельсина, 2 столовые ложки меда.

Сам процесс создания:

1. Распотрошите индейку, потроха пригодятся для подливы.
2. Распотрошенную тушку вымойте, просушите и обмажьте мягким сливочным маслом со специями. 
3. Уложите индейку на подготовленный противень и начиняйте ее смесью из мелко порубленного лука, апельсина и тимьяна изнутри.
4. После этого индейка отправляется в духовку на один час при температуре 190 градусов до коричневой корочки.
5. Затем накройте тушку фольгой и запекайте еще три часа.
6. В течение этого времени, каждые полчаса нужно приподнимать фольгу и поливать индейку стекающим соком.

Практически перед полным приготовлением, необходимо сделать соус. Для этого обжарьте порезанный мелко бекон, остудите его практически до комнатной температуры, затем добавьте цедру апельсинов, саму мякоть апельсинов, клюкву и мед.

 

Тщательно все смешайте и добавьте тимьян. После этого снимите фольгу с индейки, положите соус, накройте фольгой и запекайте 10 минут. Потом еще 10 минут без фольги. Готовой индейке необходимо дать отдохнуть, поэтому сразу после доставания их духовки накройте готовое блюдо фольгой на некоторое время.

Весь мясной сок, который остался после запекания, используйте как подливку к мясу.

Филе индейки, запеченное в духовке

Это рецепт для тех, кто пока не готов запечь индюшку целиком, но и лишать себя удовольствия вкусно покушать тоже не готов.

1. На 1 килограмм филе индейки необходимо взять 300 мл кефира, 1/2 лимона, соль и любимые приправы.
2. В кефир добавьте свои любимые специи – чеснок, розмарин, паприка, хмели-сунели, аджика и другие.
3. Затем смешайте с соком половинки лимона и солью по вкусу.
4. Положите в этот маринад промытое и просушенное филе на пару часов.
5. После выложите каждый кусок в отдельную фольгу, заверните и выпекайте в духовке примерно 40 минут при температуре 200 градусов.

Бедро индейки, запеченное в духовке

Для любителей не стандартных вкусовых решений обязательно нужно попробовать этот рецепт.

1. Итак, возьмите три бедра индейки, промойте его, снимите кожу, обрежьте лишний жирок и натрите солью и смесью перцев.
2. Пока вы занимаетесь бедрами, на 15 минут замочите в горячей воде по 150 грамм кураги и чернослива.
3. Две луковицы нарежьте кольцами и разберите их.
4. На дно смазанного маслом формы положите половину колец лука.
5. Затем половину сухофруктов.
6. Потом положите подготовленные бедра, сверху их оставшийся лук и последним слоем вымоченные остатки сухофруктов.
7. Плотно прижмите фольгой и поставьте выпекаться на один час на 200 градусов.

Бедра индейки с черносливом отлично сочетаются с запеченным молодым картофелем или легким овощным салатом.

Голень индейки, запеченная в духовке

Запечь в духовке голень можно любым способом. Благодаря тому что мясо на голенях более жирное, оно практически никогда не бывает сухим. 

Отличный вариант в рукаве, вместе с голенями запечь и свои любимые овощи – картофель, морковь, болгарский перец, цуккини и лук – и вот идеальный гарнир к самым вкусным запеченным ножкам.

Филе индейки в духовке и фольге | ХозОбоз

Этот вариант очень прост в исполнении и полезен для потребления, особенно если не забывать о том, что получится запеченная индейка в специях и карамели из соевого соуса. Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению, мы предложим Вам информацию о самом мясе, о его свойствах и химическом составе, а также расскажем о том как лучше это мясо готовить и с чем предпочтительнее употреблять в пищу. Начнем с определения особенностей мяса индейки. Сразу хочется обратить Ваше внимание на то, что индейка по праву считается одним из самых вкусных, полезных и диетических сортов. У индюка даже жир и тот полезный и содержит ценные витамины A и E. Всем известно, что именно этим витаминам мы обязаны идеальным состоянием кожи, волос и отличным зрением. А еще такая вкусная и полезная идейка почти не содержит холестерина, отлично переваривается и легко усваивается. Однако, если Вы думаете как приготовить индейку чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, то однозначно следует придерживаться таких основных правил:

• для приготовления не желательно прибегать к такому способу термической обработки как обжаривание, гораздо лучше подойдет запекание или тушение. Идеальным блюдом можно назвать, например, филе индейки запеченное в духовке;
• чтобы получилась вкусная индейка ее лучше мариновать в соевом соусе, вине или кисло-молочных продуктах типа нежирного кефира. В таком маринаде суховатая грудка индейки пропитывается становится более мягкой и сочной;
• если готовится индейка в духовке, следует использовать фольгу. Все дело в том, что при таком способе приготовления, мясо готовится в собственном соку и ни капли аромата не теряется.

Если соблюдать эти не хитрые рекомендации, Ваша индейка, запеченная в духовке получится на славу. Но прежде чем начать приготовление индейки следует узнать чем же она так полезна для человеческого организма. Рассмотрим полезные свойства индейки и других продуктов из этого рецепта:

Польза индейки приготовленной в духовке

Чем полезно мясо индейки?

• во-первых, мясо этой домашней птицы очень богато различными микроэлементами. Среди них, фосфор, железо, кальций, калий, йод, марганец и сера. Именно благодаря такому разнообразному составу этот продукт может стать отличным вариантом для монодиеты;
• во-вторых, это неисчерпаемый источник белка, а еще это мясо которое легко и быстро усваивается при этом не нанося никакого вреда фигуре. Только представьте себе, что в грудке индейки белка содержится до 92%. Такое мясо благодаря абсолютной безопасности можно не задумываясь включать даже в первый прикорм самых маленьких детишек, а этот факт должен сказать Вам о многом.
• в-третьих, в мясе индейки много витаминов. Особое внимание хочется обратить на высокое содержание витаминов группы B. Именно благодаря им улучшается усвоение пищи организмом и предотвращается дефицит железа. Кроме витаминов этой группы индейка содержит и много других важных и нужных. Достаточно отметить, что потребление мяса индейки позволит удовлетворить потребность организма в витаминах примерно на 60%
• в-чтвертых, из интересных и ценных ингредиентов хочется отметить наличие триптофана. Именно он при помощи углеводов может преобразовываться в гормон сна мелатонин и отлично способствовать споконому и глубокому сну;
• в-пятых, в индейке также присутствует тирозин — аминокислота, отвечающая за работу головного мозга, что позволяет соображать быстро и быть всегда в здравом уме и твердой памяти.

Другими словами, индейка — это как раз то мясо, которое и заснуть не помешает и соображать поможет, а кроме всего прочего еще и не грозит лишними килограммами — редкий случай идеального сочетания полезного с приятным.

Чем полезен соевый соус?

Соевый соус — это продукт очень древний и не менее полезный — главное условие чтобы он был натуральным. В Азии соя известна уже более 5 тысяч лет. Примерно таков и возраст соевого соуса — ведь в Китае процесс культивации и получения соуса практически ровесники. По классической рецептуре время приготовления соуса составляет от нескольких месяцев до нескольких лет — отсюда и высокая стоимость настоящего качественного продукта. Вещества, содержащиеся в соевом соусе разгоняют кровь, благодаря чему его употребление является отличным средством против сердечно-соудистых заболеваний. Кроме того, в соевом соусе содержится много антиоксидантов, а они лучшее средство в борьбе с раком. Употребление соевого соуса помогает бороться с отеками, дерматитами, растяжениях, головных болях и другими недугами. А для женщин станет ценной информация о том, что употребление соевого соуса помогает снизить вес и сохранить молодость. Ешьте на здоровье! Исходя из таких особенностей продукта можно сделать вывод, что сегодня речь пойдет об очень полезном кушанье. Предлагаем Вашему вниманию запеченное филе индейки, причем по нашему рецепту индейка запекается в фольге.

Ингредиенты для приготовления индейки в духовке

• Филе индейки — 700 гр
• Специи для маринования -3 ч.л.
• Соевый соус — 5 ст.л.
• Соль — по необходимости

Как приготовить индейку в духовке

1. Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты;

   Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты

2. Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось;

   Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось

3. Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине;

   Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине

4. Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото;

   Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото

5. Далее следует добавить соевый соус;

   Далее следует добавить соевый соус

6. Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом;

   Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом

7. В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь;

   В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь

8. Запекать мясо следует при температуре 220 градусов примерно 40-60 минут, в зависимости от толщины и величины куска.

В процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы мясо не перепеклось — в противном случае оно станет сухим и совершенно не вкусным. Дело в том, что блюда из индейки, причем любые их рецепты, это правило чтут очень свято — не справитесь и все пропало. Если Вам сложно ориентироваться самостоятельно, можно использовать специальный градусник для мяса. В нашем случае температура идеально прожаренного блюда будет равна примерно 58 градусам. Естественно, можно приготовить и другие блюда из филе индейки, но это, по мнению ХозОбоз, вариант едва ли не самый удачный — так что дерзайте! ХозОбоз желает всем отличного настроения и настоящего кулинарного вдохновения. Готовьте с нами, готовьте лучше нас и не забывайте рассказывать нам о своих экспериментах. ХозОбоз всегда готов разделить с Вами триумф и подставить плечо в минут неудач. Мы рядом — Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

КАК ЗАПЕКАТЬ ИНДЕЙКУ

Рассчет на порции

индейка весом 4-5 кг — на 4 порции — размораживается 65 часов — готовится 3-4 часа

индейка весом 5-6 кг — на 6 порций — размораживается 70 часов — готовится 4-5 часов

индейка весом 6-7 кг — на 8 порций — размораживается 75 часов — готовится 5-6 часов

индейка весом 8-9 кг — на 10 порций — размораживается 80 часов — готовится 6-7 ч

индейка весом 9-11 кг — на 12 порций — размораживается 96 часов — готовится 7-8 1/2 ч

1. Разморозьте индейку в холодильнике или в прохладной комнате; не размораживайте ее в теплой комнате или под горячей водой.
Индейка должна быть комнатной температуры. Сначала нужно достать патроха, которые должны быть сложены внутри в мешке (если вы покупаете индейку в супермаркете). Затем положить индейку на тарелку и на самую нижнюю полку холодильника. Взвесьте ее, чтобы рассчитать время запекания. Ниже приводится время, рассчитанное на индейку весом 6.5 кг. Поздно вечером достаньте индейку так, чтобы она согрелась до комнатной температуры, когда вы ее будете запекать. Если это возможно, достаньте свежую птицу. Если нет, купите замороженную и отведите ей достаточно времени, чтобы она медленно и полностью разморозилась.

2. Нафаршируйте индейку выбранной начинкой. Количество начинки зависит от размера индейки. Положите примерно 2/3 шейного конца между мясом и кожей и закрепите маленькой палочкой. Положите остальную начинку внутрь индейки — не нужно запихивать ее слишком плотно.
Помните, что опасно фаршировать индейку в том случае, если она или начинка не до конца разморозилась, так как жар духовки не будет проникать внутрь достаточно быстро.
Намазать сверху 175 г размягченного масла.

3. Положить сверху примерно 225 г полосок бекона, затем приправить солью и черным молотым прецем.

4. Положить в форму два листа фольги, один вдоль, второн поперек. Сверху положить индейку на спину и не очень плотно обернуть ее фольгой: конверт должен быть полностью закрытым, но в нем должно быть достаточно места, чтобы воздух циркулировал вокруг, как бы создавая «духовку в духовке». Поставить в разогретую горячую духовку и запекать при 220 гр С в течение 40 мин — это необходимо, чтобы жар проник в индейку и через начинку очень быстро. Затем снизить температуру до 170гр С и запекать 3 1/2 часа.

5. После этого времени достать индейку из духовки, развернуть и выбросить излишек фольги. Полить соками из-под индейки и увеличить температуру духовки до 200 гр С. Запекать, не накрывая, еще 40 мин.

6. Через последние 40 мин достать индейку из духовки. Проколоть самое толстое место палочкой и посмотреть какой будет течь сок — если сок течет чистый без розового оттенка, индейка готова. Накрыть индейку фольгой неплотно и оставить на 45 минут перед тем, как подавать, чтобы она «отдохнула», мясо стало мягче, ее стало легче резать и сок распределился по всей индейке.

7. Время запекания для индеек разного веса:

3.5-4.5 кг — 30 минут при высокой температуре, затем 2 1/2 — 3 часа при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С

6.75-9 кг — 45 минут при высокой температуре, затем 4-5 часов при низкой температуре, затем 30 минут (не накрытой) при 200 гр С

Пожалуйста, имейте в виду, что духовки, как и индейки, все разные, и единственный способ узнать, готова ли индейка, протестировать ее как указано в 6 пункте.

Попробуйте такие рецепты:
> Индейка запеченная в масле с начинкой из бекона и клюквы с фруктовой подливкой
> Начинка для птицы итальянская праздничная
> Начинка с восточным рисом

Смотрите также:
> Как разделывать запеченную индейку
> Как делать подливку

целиком, филе, в фольге и рукаве

Приглашая гостей на праздник или семейное торжество, каждой хозяйке хочется удивить их своим кулинарным мастерством. Есть желание приготовить то, что не оставит никого равнодушным. Для этого можно попробовать приготовить индейку в духовке, целиком или кусочками. Есть несколько вариантов её приготовления, при этом важно учитывать нюансы, о которых вы сейчас узнаете.

Содержание:

1. Плюсы и минусы индейки в духовке
2. Другие способы приготовления индейки
3. Тонкости приготовления индейки в духовке
4. Как можно приготовить индейку в духовке

Плюсы и минусы приготовления индейки в духовке

Запекание в духовке, в отличие от других способов приготовления, позволяет сохранить в индейке её мягкость и сочность. Так она получается очень ароматной и со вкусной хрустящей корочкой. Ещё одним большим плюсом есть то, что при запекании индейка сохраняет в себе все полезные витамины и хорошо подойдёт для диетического питания.

Основным минусом такого способа является то, что этот процесс очень долгий. Также, если готовить индейку на сковороде, то существует огромное количество рецептов, которые позволяют получить блюда абсолютно разные по вкусу. В духовке так не получится.

Другие способы приготовления индейки

Первый способ это жарка. Вымытое и просушенное мясо необходимо порезать небольшими кусочками. Затем отбить, поперчить, посолить и оставить на полчаса мариноваться. Перед тем как жарить, полученные кусочки нужно обмакнуть в кляр. Затем обжарить с двух сторон на небольшом огне.

Приготовленное блюдо таким способом получается нежным, мягким и сочным. А мясо индейки сохранит в себе все полезные вещества.

Второй способ это тушение. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, необходимо обжарить несколько минут на сковороде. Затем добавив овощи по желанию, залить сметаной и тушить до полного приготовления.

Индейка, приготовленная таким способом, тает во рту и хорошо подходит к любому гарниру.

Тонкости приготовления индейки в духовке

1. Чтобы приготовить действительно вкусное и полезное блюдо, в первую очередь нужно правильно выбрать птицу.
   • Покупайте только свежее мясо.
   • Выбирая индейку, обратите внимание, чтобы кожица на ней была гладкая и светлая, не имела слизи.
   • Мясо у свежей птицы должно быть плотное и упругое.
   • Обратите внимание также на ее глаза, они не должны быть мутными.
   • Не берите слишком большие туши. Обычно старые птицы больших размеров, и мясо у них может быть жёстким.
2. Так как мясо индейки легко смешивается по вкусу с другими видами, старайтесь готовить её только с овощами, фруктами или грибами. Не добавляйте к ней курицу, свинину или говядину. Добавление мяса другого вида скажется на её вкусе, и будет тяжело понять, что это именно индейка.
3. Помните, что замороженная индейка может размораживаться несколько суток. Поэтому покупайте её примерно за неделю до приготовления. Для того, чтобы разморозить ее правильно, индейку ставят на нижнюю полку холодильника. Такой способ поможет сохранить в ней влагу. Чтобы птица получилась сочной и очень мягкой, в духовку ставьте ее только тёплой.
4. За 12 часов до запекания можно вымочить индейку в подсоленной воде. Это поможет просолить тушку полностью. Для этого необходимо на 4 литра воды добавить 400 граммов крупной соли.
5. Перед приготовлением индейку нужно замариновать. Для этого хорошо подойдёт вино, шампанское, мед. Можно воспользоваться также различными специями, травами, лимоном или чесноком. Мариноваться индейка должна не менее 3-х суток.
6. Если не хотите так долго ждать, то можете за несколько часов до приготовления натереть индейку смесью из розмарина, чеснока, оливкового масла и соли.
7. Чтобы мясо индейки получилось сочным, запекать её необходимо грудкой вниз, периодически поливая получаемым соком.
8. Для того, чтобы понять, сколько времени потребуется на её запекание, на каждые 500 граммов добавляйте по 20 минут. Запекается индейка при температуре 190°-220°.
9. Опытные кулинары советуют не начинять ничем птицу, а просто вложить в неё небольшой кусочек масла. Это поможет равномерно и одновременно прогреваться ей и внутри, и снаружи.

Какими способами можно приготовить индейку в духовке

Самый популярный способ её приготовления — запекание в духовке. Для этого необходимо:

1. Птицу тщательно промыть и обрезать последние фаланги на крыльях. При запекании они просто подгорят.
2. Затем необходимо сделать на индейке глубокие надрезы ножом и вложить в них по половинке дольки чеснока. Постарайтесь это сделать по возможности равномерно.
3. Далее нужно натереть птицу маринадом. Для этого понадобиться оливковое масло, соль, чёрный молотый перец, мелко нарезанный чеснок, небольшое количество кинзы и розмарин.
4. После того как она постоит некоторое время, нужно положить её грудкой вниз на противень, застеленный фольгой. Следует учесть, что краев её должно хватить для того, чтобы потом накрыть птицу. Запаковываем фольгой и ставим в разогретую духовку.
5. Вначале индейку нужно запекать при температуре 220° около получаса, после при 180° ещё 3 часа (время зависит от размера птицы).
6. Если хотите получить хрустящую корочку, надо раскрыть фольгу за 20-30 минут до окончания приготовления. Только при этом необходимо поглядывать, чтобы она не подгорела.

Ещё один способ запекания — с черносливом в рукаве. Для этого необходимо:

1. Замочить плоды в кипятке на полчаса, чтобы они разбухли.
2. Вымытую птицу нужно обтереть салфетками и сделать в ней надрезы по числу чернослива. В них вкладываются плоды, саму тушку натирают солью и перцем.
3. Затем птицу необходимо вложить в рукав и запекать около двух часов, в зависимости от размера индейки.
4. За полчаса до окончания её необходимо раскрыть и полить полученным соком. Это придаст индейке красивую, золотистую корочку.

Если нет желания запекать птицу целиком, можно использовать её филе. Есть очень простой рецепт, который подойдёт даже начинающему кулинару.

1. Нужно взять 1 кг филе индейки, 0,3 л кефира, лимон, перец и соль.
2. Чтобы мясо получилось сочным, перед тем как запекать, в нем делают надрезы и маринуют в кефире с соком лимона и специями.
3. После 3-х часов маринования филе заворачивают в фольгу и запекают около получаса при температуре 220°.

Приготовив индейку в духовке одним из этих способов, не только можно удивить гостей, но и получить вкусное и полезное блюдо.

Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух — трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр. Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив — пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу — нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком. В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий 

Как и сколько готовить индейку в духовке

Мясо индейки очень сходно с мясом курицы. Данный вид мяса считается наиболее низкокалорийным, но в тоже время очень питательным в связи с высоким содержанием легкоусваеваемых жиров и белков. Мясо индейки практически лишено холестерина, оно богато натрием, железом, калием, селеном, магнием, а фосфора в этом продукте так много, что по количеству его содержания мясо индейки может составить конкуренцию рыбе. Индейка рекомендована в качестве дополнения к рациону детей, так как это единственный вид мяса, не вызывающий аллергии.

Индейка – главное блюда любого праздничного стола. Как же правильно приготовить это блюдо так, чтобы оно надолго осталось в памяти членов семьи и гостей дома?

Если целой птицы будет слишком много в расчете на вашу семью, то вполне можно купить и запечь в духовке грудь индейки (чистое филе либо мясо на кости).

Рецепты самых популярных способов запекания целой индейки в духовке:

1. Индейка с жирным беконом. Подготавливать индейку к запеканию необходимо еще с вечера того дня, который предшествует празднику, что поможет значительно сэкономить время в тот день, на который назначено застолье. Положите тушку на доску для разделывания и нанесите в птицу ножом максимально глубокие надрезы, которые нужно будет заполнить чесноком и кусочками замороженного жира курицы. После этого индейку нужно смазать растительным маслом и смесью ваших любимых специй. Далее птицу следует закрыть снаружи и внутри листочками розмарина и шалфея, придающими любому блюду восхитительный аромат. Внутри тушку можно заправить четвертинками яблок, цитрусовых. Подготовленную индейку размещают в жароупорном противне (лучше грудкой вниз, чтобы сухое мясо в этой части набралось сочности от стекающих вниз соков со всей птицы).  На последнем этапе индейка покрывается тончайшим слоем жирного бекона, оборачивается фольгой и отправляется до утра в холодильник. С утра выньте индейку из холодильника. Сделайте это за несколько часов до того, как запланировали отправить её в духовку, чтобы она некоторое время постояла в условиях комнатной температуры.

2. Индейка в жароустойчивом рукаве. Мясо подготовьте к запеканию, воспользовавшись вышеописанным рецептом (можно без бекона). Аккуратно поместите тушку в термостойкий рукав для запекания. Оба отверстия рукава нужно скрутить и скрепить проволокой, входящей в комплект рукава. Пакеты для запекания выбирайте внимательно, потому как не все из них подходят по размерам для целой индейки. В рукаве индейка должна запекаться при температуре духовки 200 градусов. Время на приготовление этого блюда рассчитывается просто: 30 минут на1 килограмммяса. Разрезать рукав не нужно, мясо индейки и без этого подрумянится с каждой из сторон.

Время запекания индейки в духовке

Начинать запекать целую индейку или её части нужно при максимально возможной для духовки температуре, но не больше 240 градусов, на протяжении получаса (бока птицы должны слегка подрумяниться). По истечении 30 минут закройте птицу фольгой со всех сторон, снизьте температуру до 180 градусов и продолжайте процесс запекания. Не помешает иногда заглядывать в духовку и поливать тушку жиром и соком, собирающимися на дне противня. Когда пройдет еще полчаса, снимите фольгу и следите, чтобы мясо не начало подгорать. Если это будет происходить, то снизьте температуру на 10-20 градусов.

Помните, что время запекания птицы в духовой печи зависит от веса индейки, температурного режима в ходе запекания, особенностей духовки, а также некоторых других факторов. Поэтому не рекомендуется надолго оставлять индейку в духовке без присмотра.

Индейка с овощами в духовке

Любите индейку? А запеченные овощи? Тогда попробуйте совместить оба продукта и приготовить индейку с овощами в духовке. Получится сытное и очень ароматное блюдо из категории «два в одном», то есть сразу и мясо, и гарнир.

Индейка прекрасно гармонирует с картошкой, болгарским перцем, луком и помидорами, а если подать блюдо со сметаной, то оторваться невозможно! Список овощей можно менять в зависимости от сезона и по настроению. Например, можно взять кабачки, баклажаны, тыкву, спаржевую фасоль и так далее, главное, чтобы вам нравилось сочетание. Из специй будем использовать соль, черный молотый перец и немного сушеных прованских трав. Если хотите, то можете расширить список, добавить молотую сладкую паприку или свои любимые специи для птицы.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 3-4 порции

Ингредиенты

• картофель – 500 г
• филе индейки – 500 г
• сладкий и мясистый болгарский перец – 2-3 шт.
• помидоры черри – 5-7 шт.
• чеснок – 2 зуб.
• репчатый лук – 1 шт.
• соль и перец – по вкусу
• растительное масло – 3-4 ст. л.
• сухие прованские травы – 1 щеп.
• сметана и укроп – для подачи

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Картофель чистим от кожуры, у болгарского перца удаляем семенные коробки. Нарезаем овощи средним кубиком — приблизительно 2-3 см. Выкладываем сразу в форму для запекания, желательно из керамики или глины. Посыпаем солью (примерно 0,5 ч. л.) и черным молотым перцем, вливаем пару ложек растительного масла, перемешиваем.

2. Затягиваем форму фольгой. Отправляем в холодную духовку, выставляем температуру 180 градусов и запекаем 30-40 минут, до мягкости картошки (духовка должна быть холодной, чтобы керамическая форма не лопнула). Вливать воду не нужно, влага есть с перце, а растительное масло и фольга не дадут картофелю подгореть, он будет готовиться в собственном соку.

3. Тем временем занимаемся подготовкой мяса и прочих овощей. Филе индейки нарезаем кубиком примерно 3 см. Чеснок чистим от шелухи, разрезаем вдоль тонкими пластинками. Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла и быстро обжариваем чеснок и кусочки мяса со всех сторон, в процессе солим и перчим. Обжариваем обязательно на сильном огне, буквально 2-3 минуты, чтобы индейка всего лишь подрумянилась, но не пересушилась, осталась сыроватой внутри.

4. Перекладываем индейку с чесноком в форму для запекания (картошка уже должна стать мягкой, почти готовой — проверяем ножом).

5. На той же сковороде, где готовилась индейка и осталось масло, обжариваем луковицу — ее нужно очистить и нарезать крупно — произвольно, можно кубиком или перьями. Лук часто помешиваем, чтобы он размягчился и карамелизировался, стал сладковатым на вкус.

6. Когда лук станет мягким, пересыпаем его в форму к остальным продуктам. Добавляем помидоры черри, разрезанные на половинки.

7. Возвращаем форму в духовку и запекаем еще 15-20 минут под фольгой, до полной готовности мяса. Вынимаем из духовки, присыпаем молотыми травами.

8. Подаем запеченную индейку с овощами обязательно со сметаной, чуть присоленной и смешанной с укропом — этот простейший соус лучше всего подходит к блюду, добавляет сливочною нотку и прекрасно гармонирует как с картошкой, так и с белым мясом. Подаем сразу же после приготовления, в горячем виде. Приятного аппетита!

Лучшее рагу из индейки Тейлора | Любовь и оливковое масло

получать свежие рецепты по электронной почте:

Это сытное и сытное рагу из индейки — идеальное, согревающее сердце зимнее блюдо. С густым бархатным бульоном и начинкой из измельченной индейки, гороха и картофеля он быстро станет фаворитом.

Это официально суповый сезон! И в холодный зимний день я больше всего люблю тушеное мясо с кусочками. в данном случае индейка с ароматной основой с нотками помидора и тоннами нежного темного мяса и овощей.

Недели и месяцы после Дня Благодарения — особое время не из-за Рождества и Нового года, а потому, что в этот период вы можете легко найти бедра и ножки индейки в ящике мясника в продуктовом магазине. Аллилуйя.

Серьезно, не пытайтесь выследить индейку в июле; За исключением фарша из индейки или, возможно, замороженных масляных шариков, вы нигде не найдете бедер или ножек индейки.

Даже за несколько недель до Дня Благодарения вы, скорее всего, найдете только целых, предварительно замороженных птиц и грудки, связанные и готовые к жарке.

Но как только День Благодарения наступил и прошел, им нужно что-то сделать со всеми излишками индеек, верно? Поэтому мясники разбивают оставшихся птиц и продают их по частям. И действительно, это восхитительная ситуация.

Это тушеное мясо прямо из мозга Тейлора. Впервые он приготовил его в прошлом году, примерно записав рецепт в нашей записной книжке под заголовком «Самый лучший суп с индейкой!»

Мы его сожрали и тут же забыли.

До прошлой осени, когда мы заполнили указанный блокнот и, прежде чем открыть новый блокнот с рецептами (есть ли что-нибудь лучше, чем новый блокнот? Думаю, нет), мы пролистали старые рецепты на всякий случай. осиротевшие рецепты, заслуживающие второго взгляда.И было несколько из них, от некоторых печальных неудач мы в конечном итоге отказались (я смотрю на тебя, хлеб с хурмой), но другие, такие как это тушеное мясо с индейкой, были рецептами, которыми действительно стоило поделиться.

Но когда мы решили его доработать и поделиться, мы столкнулись с удивительной невозможностью найти хоть одно бедро индейки где-нибудь в этом городе.

Итак, мы сидели на рецепте еще несколько месяцев, проверяя счетчик мяса каждую неделю на всякий случай, может быть, на этой неделе у них будут индейные бедра.

Наконец, через неделю после Дня Благодарения наше желание сбылось. Конечно, к тому моменту мы смертельно устали от индейки, поэтому отложили ее еще на две недели.

Но наконец. Мы здесь. Создавался почти два года. Taylor’s Best #! * $ — ing Turkey Soup, Ever (или, как я называю это в моем более ориентированном на оптимизацию и семейном заголовке поста, Taylor’s Ultimate Turkey Stew).

Основа тушеного мяса — это в первую очередь бульон из индейки (подойдет и куриный бульон), дополненный небольшим количеством белого вина и несколькими столовыми ложками томатной пасты, которые придают этому рагу насыщенный оранжевый цвет и многогранную насыщенность.Он загущен мукой и маслом до почти бархатистой текстуры.

В дополнение к индейке (которая тушится до готовности, а затем измельчается) мы добавили нарезанный кубиками золотой картофель юкон и большую чашку английского горошка (свежего или замороженного, любой из вариантов здесь подходит). Вы также можете добавить сладкий картофель или тыкву или другие корнеплоды, например репу.

Рагу действительно можно готовить от 30 минут до 2 часов, если это необходимо (держите его под крышкой, чтобы не испарилась вся жидкость), поэтому в зависимости от того, какие овощи вы добавляете, вам, возможно, придется готовить его немного дольше.Вы также можете отварить особенно твердые овощи, такие как репа, в течение 10-15 минут, прежде чем добавлять их в тушеное мясо, чтобы еще больше ускорить процесс.

Хотя вы можете сделать вариацию этого рецепта с остатками индейки на День Благодарения, само рагу не будет таким крепким, так как большая часть вкуса бедра индейки с костями проникает в бульон во время приготовления.

Можно приготовить это из курицы? Конечно, и если вы хотите сытного тушеного мяса из индейки в сентябре, у вас, вероятно, не будет другого выбора.Просто используйте бедра и голени индейки на костях, стоимостью около 2 фунтов, что примерно равно количеству мяса одного большого бедра индейки.

Вы также можете заменить бульон здесь на куриный или индейский, какой бы у вас ни был под рукой.

Идеальное рагу из индейки Тейлора

Время на подготовку: 20 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Это сытное и сытное рагу из индейки — идеальное, согревающее сердце зимнее блюдо.С густым насыщенным бульоном и начинкой из измельченной индейки, гороха и картофеля он быстро станет фаворитом.

Состав:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 окорочок или бедро индейки на костях (около 2 фунтов) — вы также можете использовать куриные окорочка, около 4 больших или 2 фунта стоимостью
• 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
• 3 средние моркови, нарезанные кубиками
• Сельдерей, 2 стебля, нарезанный кубиками
• 4 крупных измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1/2 стакана белого вина
• 2 свежих листа шалфея
• 6 веточек свежего тимьяна
• 4 стебля свежей петрушки плюс еще для посыпки
• 2 лавровых листа
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 4 средних (1 1/2 фунта) золотых картофеля юкон, очищенных и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
• 1 стакан свежего или замороженного очищенного гороха
• 6 столовых ложек универсальной муки
• 4 чашки бульона из курицы или индейки
• соль и черный перец по вкусу

Направления:

1. Нагрейте оливковое масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне.
2. Бедро индейки обильно посыпать солью и перцем. Добавьте в духовку и готовьте примерно 3 минуты с каждой стороны или до коричневого цвета. Щипцами переложите бедро на тарелку и отложите в сторону.
3. Верните сковороду на средний или сильный огонь. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока он не растает и не станет пенистым, соскребая коричневые кусочки со дна сковороды.
4. Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок в голландскую печь и обжарьте, пока он не станет мягким и не начнет подрумяниваться, около 10 минут.
5. Присыпьте мукой и перемешивайте 1-2 минуты, пока овощи не покроются равномерно.
6. Добавьте вино и томатную пасту и перемешивайте, пока томатная паста не распределится равномерно и жидкость не испарится, примерно 2–3 минуты.
7. Добавьте бульон, соевый соус и зелень (свяжите травы мясным шпагатом, чтобы потом их было легко удалить) и доведите до кипения. Добавьте ножку индейки обратно в кастрюлю и убавьте огонь до средне-слабого. Продолжайте осторожно варить на частично закрытой сковороде в течение 30 минут.
8. Добавьте картофель и горох и продолжайте варить еще около 30 минут или пока картофель не станет мягким.
9. Выньте ножку индейки из сковороды и положите в миску или на разделочную доску, пока она не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать (пока держите кастрюлю закрытой на самом низком уровне нагрева). Снять мясо индейки с костей и нарезать небольшими кусочками; выбросьте кости, кусочки кожи и хрящи. Удалите и выбросьте пучок трав.
10. Добавьте измельченное мясо индейки обратно в кастрюлю и перемешайте, пока оно не прогреется. Подавать посыпать нарезанной свежей петрушкой и кусочком хорошего хрустящего хлеба.
11. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней или замораживать до 1 месяца.

Вы приготовили этот рецепт?

Сообщите нам, что вы думаете!
Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Сытный рецепт рагу из индейки с нуля

29 октября, 2019 Автор Christine 6 комментариев

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это домашнее тушеное мясо с индейкой в ​​деревенском стиле готовится из картофеля и овощей. Это здорово, сытно и отличный способ использовать остатки индейки.

Последние несколько недель мы говорили об индейке. Приближается День Благодарения и куча других праздников, а праздники обычно означают семейные встречи и много оставшейся индейки. Есть множество способов использовать остатки индейки, но большая кастрюля с супом или тушеным мясом — одни из моих любимых.

На прошлой неделе я опубликовал этот рецепт супа с индейкой, и теперь мы идем по пути тушеного мяса с этим Рагу из индейки . Он подпадает под категорию здоровой комфортной пищи. Это рагу из оставшейся индейки готовится с нуля с использованием вареной индейки, поэтому это просто и без суеты.

Вы можете приготовить это блюдо из того, что валяется на кухне, например, из картофеля и моркови. Бросьте все в голландскую печь и менее чем за час вы получите сытный обед, который понравится всем!

Я всегда с нетерпением жду больших праздничных обедов, но я действительно с нетерпением жду таких блюд, которые можно приготовить из этих потрясающих остатков.

Как приготовить рагу из индейки

Легко подумать, что приготовление тушеного мяса — это трудоемкий процесс, требующий многочасового ухода за кастрюлей, кипящей на плите, но в данном случае это не так.

Это тушеное мясо готово менее чем за час, а поскольку мясо уже приготовлено, процесс упрощается.

В чем разница между супом и тушеным мясом?

Рагу обычно готовят в течение более длительного периода времени на более низком огне, и обычно они более густые.По консистенции тушеное мясо больше похоже на подливку, и тушеное мясо можно подавать с картофельным пюре, а супы подавать в миске. Тушеные блюда получаются более сытными и сытными.

Для приготовления этого рагу из индейки вам понадобится основа из ароматических веществ и овощей.

1. Измельчите 6 зубчиков чеснока и 1 луковицу (любого цвета).
2. Нарежьте 4-5 вымытых и высушенных красных картофелин и нарежьте их кубиками (получается 3-4 стакана).
3. Нарежьте 3–4 промытых и сушеных моркови однородными ломтиками (получается 2–3 стакана).

Если вам нравятся пикантные супы, вам понравятся эти рецепты:

Ингредиенты для рагу из индейки

Этот рецепт сделан из того, что у вас, вероятно, есть под рукой — я не знаю, как вы, ребята, но мне нравится, что мне не нужно в последнюю минуту ходить в магазин за одним недостающим ингредиентом.

Вот что вам понадобится:

Могу ли я приготовить этот рецепт с остатками курицы вместо индейки?

Совершенно верно! Этот рецепт можно приготовить с остатками курицы вместо индейки. , если это то, что у вас есть под рукой! Оба одинаково вкусны.

Приготовьте рагу из индейки на плите

Я люблю использовать чугунную голландскую печь для таких рецептов, но любой большой суповой котелок с толстым дном отлично подойдет.

1. Нагрейте голландскую духовку или суповую кастрюлю до среднего и добавьте 2 ст. оливкового масла. После нагревания добавьте чеснок и лук и обжаривайте 2-3 минуты, часто помешивая.
2. Добавьте морковь вместе с ¼ ч. Л. кошерной соли и перца. Обжарить 5-6 минут, часто помешивая.
3. Добавьте 5 чашек куриного или индейного бульона с низким содержанием натрия.Доведите до кипения, затем уменьшите до слабого кипения, накройте крышкой и варите 10 минут.
4. Через 10 минут при слабом кипении добавьте нарезанный кубиками картофель, 1 стакан замороженного горошка, 3 стакана нарезанной кубиками или тертой индейки или курицы (подойдет светлое или темное мясо), 2 кубика куриного бульона без глютена, 1 ч. Итальянская приправа и еще ¼ ч. кошерная соль и перец.
5. Еще раз довести до кипения, а затем довести до слабого кипения. Накрыть крышкой и варить еще 15-20 минут.

Как загустеть рагу из индейки

Картофель и морковь за это время должны стать мягкими (вы хотите, чтобы они были мягкими, но не кашицеобразными).

Картофель содержит натуральное количество крахмала, который немного загустит тушеное мясо, но чтобы сделать его немного более густым, мы собираемся приготовить кашицу из кукурузного крахмала.

Суспензия — это просто смесь кукурузного крахмала и воды — она ​​помогает сделать тушеное мясо более густым и обеспечивает густую, типичную густую текстуру.

Как приготовить суспензию:

Смешайте стакана кукурузного крахмала и ½ стакана куриного или индейного бульона в небольшой миске. Вы также можете использовать воду вместо бульона.Перемешайте вилкой до полного смешивания.

1. Добавляйте суспензию кукурузного крахмала в тушеное мясо по частям. Медленно перемешайте рагу деревянной ложкой. Продолжайте, пока тушеное мясо не достигнет желаемой консистенции.
2. Дайте рагу готовиться еще несколько минут.
3. Последний шаг — добавить 2 ч. или белый винный уксус. Добавьте уксус и еще раз перемешайте.

Уксус добавляет немного яркости, так как тушеное мясо обычно получается тяжелым, поэтому я рекомендую не пропускать этот шаг!

Вы можете использовать любой уксус, который у вас есть под рукой. Не используйте солодовый уксус, если у вас нет глютена, поскольку он может содержать глютен.

Что подавать с рагу из индейки

Когда тушеное мясо индейки достигнет необходимой консистенции и вкуса (не стесняйтесь регулировать уровни соли и перца), оно готово к подаче.

Тушеное мясо само по себе довольно сытно, но я всегда люблю кусок теплого хрустящего хлеба с любым типом супа. Жареный сыр или что-то вроде Chipotle Chicken Panini, Corned Beef Reuben Sandwich или Curried Chickpea Salad Sandwich станут отличным сопровождением.

Если вы ищете что-то более легкое, то вам подойдет салат из мускатной тыквы или салат из гороха и миндаля или гарнир, например, жареная брюссельская капуста.

Я всегда люблю BLT с лимонным базиликом, салат с горчичным яйцом, сыр дижон-гауда на гриле или средиземноморские лепешки Naan с супами и тушеными блюдами.

Как заморозить рагу из индейки

Самое замечательное в таких блюдах то, что они отлично подходят для замораживания. Это идеально, если вы хотите израсходовать оставшуюся индейку, но не планируете есть ее сразу.

Заморозить:

Просто приготовьте и дайте ему остыть до комнатной температуры. После охлаждения поместите в сверхмощные пакеты для заморозки или герметичные контейнеры для пищевых продуктов и заморозьте до 3 месяцев. Наклейте на пакеты для замораживания дату перед замораживанием.

Для повторного нагрева:

Оттаять на ночь в холодильнике и разогреть на плите.

Вы также можете поместить замороженный суп в голландскую духовку или сковороду с толстым дном, добавить немного воды или бульона, разморозить и снова разогреть на плите.

Этого рагу из индейки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня, если вы не планируете его замораживать.

Если вы любите тушеное мясо, обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:

Осталась ветчина после праздничного ужина? Посмотрите на эти полезные для здоровья ветчину и картофельный суп, фриттата с ветчиной и спаржей и яичные чашки с омлетом из Денвера, чтобы узнать о отличных способах их использования!

Ищете более здоровые рецепты тушеного мяса? Не пропустите это!

Зимнее испанское рагу

Посоле из свинины в медленноварке

Веганское рагу из грибов

Веганское рагу в медленном огне

Рагу из оленины в медленном огне

Рагу из индейки

Кристин Руни

Это домашнее тушеное мясо с индейкой в ​​деревенском стиле готовится из картофеля и овощей.Это здорово, сытно и отличный способ использовать остатки индейки.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 5

Калорий 452,34 ккал

Инструкции

• Измельчите 6 зубчиков чеснока и 1 луковицу (любого цвета).

• Вымойте и обсушите 3–4 больших моркови и 4–5 красных картофелин.Картофель нарезать кубиками, а морковь — однородными ломтиками.

• Нарежьте или нарежьте 3 чашки оставшейся индейки или курицы.

• Нагрейте чугунную голландскую духовку или суповую кастрюлю с толстым дном до среднего. Добавьте 2 ст. оливкового масла.

• После нагревания добавьте измельченный чеснок и лук. Обжарить 2-3 минуты, часто помешивая.

• Добавьте нарезанную морковь вместе с ч. Л. кошерная соль и перец. Обжарить 5-6 минут, часто помешивая.

• Добавьте 5 чашек куриного или индейного бульона с низким содержанием натрия.Довести до кипения, а затем довести до слабого кипения. Накрыть крышкой и варить 10 минут.

• Снимите крышку и добавьте нарезанный кубиками картофель, 1 стакан замороженного горошка, 3 стакана оставшейся индейки или курицы, 2 кубика куриного бульона без глютена, 1 ч. Л. Итальянская приправа и еще ¼ ч. кошерная соль и перец. Снова доведите до кипения, а затем уменьшите до слабого кипения. Накрыть крышкой и варить еще 15 минут.

• Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала, смешав стакана кукурузного крахмала и ½ стакана куриного или индейного бульона или воды в небольшой миске.

• Медленно добавьте кашицу в кастрюлю и медленно перемешивайте тушеное мясо по мере добавления. Тушеное мясо должно немного загустеть.

• Продолжайте готовить еще пару минут. Добавьте 2 ч. Л. белого винного уксуса (или любого другого уксуса). Еще раз перемешайте и при необходимости отрегулируйте уровень соли и перца.

• Когда тушеное мясо достигнет желаемой консистенции, а картофель и морковь станут мягкими, они будут готовы к подаче.

Примечания

Остатки курицы можно заменить остатками индейки.Вместо белого винного уксуса можно использовать любой тип уксуса. Не используйте солодовый уксус, если у вас нет глютена , поскольку он содержит глютен.

Nutrition

Порция: 2 чашкиКалории: 452,34 ккалУглеводы: 47,74 г Белки: 35,11 г Жиры: 14,1 г Насыщенные жиры: 3,22 г Холестерин: 91,77 мг Натрий: 838,8 мг Калий: 1433,77 мг Волокно: 7,17 г витамина C: 3,5 мг

Ключевое слово остатки рагу из индейки, рагу из индейки без глютена, как приготовить рагу из индейки,

Рагу из индейки (GFDF, Keto, Paleo, AIP, Whole30, с низким содержанием железа)

Обеды на День Благодарения не нужно есть, как повторение ужина на День Благодарения.Вы можете использовать остатки индейки, чтобы приготовить любое блюдо, в котором вы обычно используете курицу. Это рагу из индейки — отличный способ использовать остатки индейки на День благодарения.

В этом рецепте можно использовать любую оставшуюся птицу, даже добавить оставшиеся овощи. Если вы все же добавляете оставшиеся овощи, убедитесь, что они добавлены в последнюю минуту, чтобы просто согреть их. Если они продержатся слишком долго, они просто станут мокрыми и отвратительными, поскольку они уже приготовлены.

Голландская духовка

Для этого рецепта тушеного мяса из индейки вам понадобится кастрюля с толстым дном или голландская духовка.Вы также можете бросить это в свою мультиварку, если хотите.

Покупайте голландские печи на Amazon!

Дополнительные варианты ингредиентов

Я не добавил крахмалистые корнеплоды в этот рецепт, чтобы снизить количество углеводов, но вы определенно можете добавить их в свой любимый корнеплод. Это сделает рагу более сытным. Хорошие варианты — брюква, пастернак, репа и, конечно же, картофель.

Я даже видел редис, который использовали вместо других корневых овощей в супах и тушеных блюдах, но мне это не понравилось, когда я попробовала использовать редис.Не могу отварной редиски. Они странные.

Еще один ингредиент, который вы можете добавить, — жирные сливки. Если вы можете переносить молочные продукты, добавление жирных сливок в это рагу из индейки значительно повысит его насыщенность.

Другие рецепты и статьи, которые могут вам понравиться: Распечатать значок часовЗначок столовых приборовЗначок флагаЗначок папкиЗначок InstagramЗначок интересаЗначок Facebookпечатный значокКвадратный значокСердце сплошной значок

Описание

Обеды на День Благодарения не нужно есть, как повторение ужина на День Благодарения.Вы можете использовать остатки индейки, чтобы приготовить любое блюдо, в котором вы обычно используете курицу. Это рагу из индейки — отличный способ использовать остатки индейки на День благодарения.

---

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 1 желтый лук (большой, нарезанный кубиками)
• 3 зубчика чеснока (измельченный)
• Грибы 8 унций (нарезанные)
• 4 чашки костного бульона (+ дополнительный бульон, если он слишком густой)
• 5 ребрышек сельдерея (нарезанные)
• 3 Средние моркови (очищенные и нарезанные)
• 6 чашек индейки (приготовленной и нарезанной кубиками)
• 2 столовые ложки прованских трав
• Соль
• Черный перец (исключено для AIP)

---

• Нагрейте масло в голландской духовке на среднем / сильном огне.
• Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и золотистым, около 8 минут.
• Добавьте чеснок, грибы, приправьте солью и готовьте, пока грибы не выпустят воду и не начнут подрумяниваться, еще 8 минут.
• Медленно влейте бульон, непрерывно помешивая.
• Добавьте сельдерей и морковь.
• Доведите до кипения и убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
• Добавьте зелень, соль, перец и индейку.Варить на медленном огне до полного нагрева и подавать.

Банкноты

• Этот рецепт был создан, чтобы использовать индейку, оставшуюся после Дня Благодарения. Любая птица подойдет так же хорошо — курица-пашот или курица-гриль — хорошие варианты.
• Для дополнительной массы добавьте свой любимый нарезанный кубиками корнеплод и учтите дополнительный крахмал. Репа, пастернак, брюква, картофель — все, что вам нравится, отлично подойдет.
• Вы также можете добавить чашку жирных сливок для более насыщенного тушеного мяса, если вы переносите молочные продукты.

• Категория: Сеть
• Метод: Варить на медленном огне
• Кухня: американская

0

Рагу из индейки по-африкански

Рагу из индейки — Кому это не нравится! Это рагу из индейки — классическое блюдо. Это ароматный и недорогой продукт.

Рагу из индейки

Рагу из индейки — одна из моих самых любимых привычных блюд всех времен. Это тушеное мясо сделано из груши, помидоров и лука P .Другие надстройки, такие как Имбирь, Чеснок, Томатная паста , также добавляются вместе с некоторыми специями.

Честно говоря, приготовить рагу из индейки очень просто, но, как бы легко это ни казалось, создание вкуса может стать проблемой.

К настоящему времени большинство из вас знают, что мне нравятся крылышки индейки, и у меня есть пара рецептов, подтверждающих это:

Давайте займемся делами дня.

Если вы знакомы с приготовлением тушеного мяса, содержащего перец и помидоры, вы обнаружите, что когда вы смешиваете перец, он, как правило, получается слишком водянистым, что приводит к увеличению времени приготовления.Я поделюсь с вами советом, как можно смешать перец и при этом добиться густой консистенции.

После того, как вы промыли перец, лук и помидоры, следующее, что нужно сделать, — это порезать их на куски. Это облегчит вам смешивание перцев.

Начните с добавления перца в блендер по частям, затем добавьте воды, достаточной для смешивания небольшого количества перца в блендере.

после того, как перцы смешались в течение нескольких секунд и стали жидкими, вы можете начать добавлять другие кусочки перца в блендер.На этом этапе не добавляйте лишней воды, жидкости в блендере достаточно, чтобы все перемешать.

Следующее, что я делаю, это отвариваю перец примерно 10-15 минут, чтобы уменьшить содержание воды в нем. Кроме того, это минимизирует сырой вкус перца. На этом этапе перец можно заморозить, и вы можете разморозить его, когда будете готовы использовать его для тушения или для других целей.

А теперь приготовим рагу:

Разогрейте растительное масло в кастрюле. Растительное масло, предварительно нагретое на этой сковороде, очень горячее, затем добавьте нарезанный кубиками лук, лавровый лист и немного тимьяна, тщательно перемешайте все вместе и оставьте на плите примерно на три минуты, а затем собирается позволить ароматам лука тимьяна и лаврового листа правильно сойтись.

Теперь добавьте отварной перец, перемешайте, накройте крышкой и оставьте готовить 10-15 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить подгорание. приправить, добавить индейку и оставить готовиться еще 5 минут.

Вот и все! Вы можете подавать это тушеное мясо на тарелке с белым рисом, спагетти, кускусом или даже подавать соусом для хлеба. Наслаждаться!

Если вам нравится это рагу из индейки, вы можете попробовать другие вкусные рецепты:

• 3 красных сладких перца
• 4 сливовых помидора
• 2 перца фресно
• 2 Habanero
• 1 луковая смесь с перцами
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 0.5 стаканов куриного бульона
• 3 зубчика чеснока
• 1 дюйм корня имбиря
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1,5 чайной ложки порошка карри
• 0,25 стакана растительного масла или 0,5 стакана
• Соль по вкусу
• 1 чайная ложка паприки
• Томатная паста
• Белый перец — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• 2 кубика приправ

• Вымойте перец, лук и помидоры, затем нарежьте их кусочками и смешайте с чесночной, имбирем и томатной пастой, пока она не станет однородной.

• Варить перец на плите около 10 минут. (См. Примечание выше)

• Разогрейте масло в кастрюле. Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук, лавровый лист и тимьян. Затем обжарить, пока лук не станет мягким.

• Добавьте вареный перец. Накройте крышкой и оставьте вариться на 10–15 минут.

• Приправить тимьяном, порошком карри, белым порошком, черным порошком, солью и бульонными кубиками. Добавьте на свой выбор мясо и готовьте еще 5 минут или пока не добьетесь желаемой консистенции.

1. При приготовлении тушеного мяса следите за ним, иногда оно становится слишком густым, и на этом этапе может потребоваться добавить воду или бульон.
2. Добавьте специи и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты идеально сочетались. На этом этапе вы можете добавить немного воды или бульона (при необходимости) в тушеное мясо, чтобы оно стало легче по своему вкусу.
3. Для этого тушеного мяса необходим источник белка, которым может быть мясо (говядина), курица, рыба, индейка… Хотя для этого рецепта я использовала копченые крылышки индейки, не стесняйтесь использовать любой другой «источник белка» на ваш выбор.
4. Если вы вегетарианец, можете попробовать тофу или любой другой заменитель мяса. Дайте ему повариться еще пять минут или около того, чтобы все ингредиенты успели взаимодействовать в кастрюле.

калорий: 135 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 2 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 35 мг | Калий: 342 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2480 МЕ | Витамин С: 95.4 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 0,9 мг

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы приготовите этот рецепт морковного торта, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Жареная индейка с соусом | Стю Леонардс

МагазинВыберите местоположениеDanburyEast MeadowFarmingdaleНьюингтонNorwalkParamusYonkers

Федеральная дорога, 99,
Danbury, CT 06811
(203) 790-8030

Stew Leonard’s будет открываться каждый день на час раньше, чтобы пожилые люди и люди с уязвимой иммунной системой могли делать покупки в менее людном месте.

Часы работы для пожилых людей 7: 00-8: 00 ОТКРЫТ 7 ДНЕЙ

Если вы моложе 60 лет или у вас хорошее здоровье, дождитесь обычного времени работы магазина, указанного ниже, прежде чем идти в магазин Stew’s.

Открыто 7 дней с 8:00 до 21:00

Обратите внимание на временные обновленные часы для следующих панелей обслуживания:
Мясо — ежедневно 7-8
Рыба — каждый день 7-8
Гастроном — ежедневно 7-8
Фото торты: Everyday 7-8
Мороженое: ежедневно 7-8
Кофе: ежедневно 7-6
Барбекю, пицца: ежедневно 7-8

Полная информация о местонахождении Данбери

1897 Фронт-стрит,
East Meadow, NY 11554
(516) 394-9001

Stew Leonard’s будет открываться каждый день на час раньше, чтобы пожилые люди и люди с уязвимой иммунной системой могли делать покупки в менее людном месте.

Часы работы для пожилых людей 7: 00-8: 00 ОТКРЫТ 7 ДНЕЙ

Если вы моложе 60 лет или у вас хорошее здоровье, дождитесь обычного времени работы магазина, указанного ниже, прежде чем идти в магазин Stew’s.

Открыто 7 ДНЕЙ с 8:00 до 21:00

Полная информация о локации East Meadow

261 Аэропорт Плаза
Farmingdale, NY 11735
(516) 962-8210

Четверг, 18 февраля — Магазин открыт, но бары с обслуживанием закрыты иммунная система — делать покупки в менее людном месте.

Если вам меньше 60 лет или вы здоровы, дождитесь обычного времени работы магазина, указанного ниже, прежде чем идти за покупками в Stew’s.

Открыто 7 ДНЕЙ с 8:00 до 21:00

Полная информация о местонахождении Фармингдейла

3475 Берлинская магистраль
Newington, CT 06111
(860) 760-8100

Stew Leonard’s будет открываться каждый день на час раньше, чтобы пожилые люди и люди с уязвимой иммунной системой могли делать покупки в менее людном месте.

Часы работы для пожилых людей 7: 00-8: 00 ОТКРЫТ 7 ДНЕЙ

Если вы моложе 60 лет или у вас хорошее здоровье, дождитесь обычного времени работы магазина, указанного ниже, прежде чем идти в магазин Stew’s.

Открыто 7 ДНЕЙ с 8:00 до 21:00

Полная информация о местонахождении Ньюингтона

100 Вестпорт авеню
Norwalk, CT 06851
(203) 847-7214

Stew Leonard’s будет открываться каждый день на час раньше, чтобы пожилые люди и люди с уязвимой иммунной системой могли делать покупки в менее людном месте.

Воскресенье (7 февраля) Часы работы — Старшие часы: 7-8 часов Часы работы магазина: 8: 00-19: 00

Stew Leonard’s будет открываться каждый день на час раньше, чтобы пожилые люди и люди с уязвимой иммунной системой могли делать покупки в менее людной среде.

Часы работы для пожилых людей 6:00 — 7:00. ОТКРЫТ 7 ДНЕЙ

Если вам меньше 60 лет или вы здоровы, дождитесь обычного времени работы магазина, указанного ниже, прежде чем идти за покупками в Stew’s.

ОТКРЫТ 7 ДНЕЙ — с 7:00 до 21:00

Магазин для сада — каждый день с 7:00 до 19:00

Временные обновленные часы для следующих баров обслуживания:
Мясо — вс-пт 7-5, сб 7-6
Рыба — каждый день 7-6
Гастроном — ежедневно 7-6
Мороженое — ежедневно 9-6
Кофе — каждый день 7-6

Полная информация о местонахождении Норуолка

Paramus Park Mall
700 Парамус Парк
Paramus, NJ 07652
(201) 649-0888

Stew Leonard’s будет открываться каждый день на час раньше, чтобы пожилые люди и люди с уязвимой иммунной системой могли делать покупки в менее людном месте.

Часы работы для пожилых людей 7: 00-8: 00 ОТКРЫТ 7 ДНЕЙ

Если вы моложе 60 лет или у вас хорошее здоровье, дождитесь обычного времени работы магазина, указанного ниже, прежде чем идти в магазин Stew’s.

ОТКРЫТ 7 ДНЕЙ — с 8:00 до 21:00

Обратите внимание на временные обновленные часы работы следующих баров обслуживания:

Мясо — каждый день 8-8
Рыба — каждый день 8-8
Гастроном — каждый день 8-8
Фото торты: Everyday 8-7
Мороженое: ежедневно 8-9
Кофе: ежедневно 8-9
Барбекю: Ежедневно11-8
Пицца: ежедневно 11-8
Burger Barn — понедельник-четверг 11-3, пятница-воскресенье 11-7

Винный магазин
Понедельник — суббота с 9:00 до 21:00
Воскресенье: полдень — 21:00,

Полная информация о местонахождении Парамуса

1 Стю Леонард Драйв
Yonkers, NY 10710
(914) 375-4700

ОТКРЫТ 7 ДНЕЙ — с 8:00 до 21:00

Обратите внимание на временные обновленные часы работы следующих сервисных баров:
Гастроном — ежедневно 8-8
Морепродукты — каждый день 8-8
Мясо — каждый день 8-8
Фото торты: Everyday 8-8
Мороженое: ежедневно 8-8

Полная информация о местонахождении Йонкерс

Как приготовить сочный бульон из индейки

Используйте всю птицу, превратив кости в восхитительный густой бульон из индейки, который идеально подходит для подливки, супа или тушеного мяса.Если сначала обжарить кости вместе с овощами, вкус получится более насыщенным. Затем добавьте все в кастрюлю и тушите до получения вкусного бульона.

Мы не тратим много в этом доме. В течение года я храню всю свою овощную обрезку в паре пакетов на молнии в морозильной камере. В эти пакеты кладут кончики чеснока, кусочки лука, небольшую морковь, зелень и стебли сельдерея, а также стебли брокколи. Я использую эти овощные обрезки для придания аромата домашним бульонам и бульонам.

Так много людей выбрасывают тушу индейки после Дня Благодарения или праздничной трапезы. Это такая трагедия, потому что они упускают из виду. Эти кости индейки наполнены питательными веществами и обладают большим вкусом.

Сделать инвентарь несложно. Это займет немного времени, и вы будете вознаграждены вкусным запасом, который вы сможете спрятать в морозильной камере, чтобы использовать позже. Зимой у меня часто бывает котелок с бульоном, кипящий на дровяной печи, которая обогревает наш дом. Я люблю держать под рукой в ​​морозильной камере запасы зимних супов и рагу.

Шаги к созданию глубокого и насыщенного запаса индейки

Используйте оставшиеся после обеда кости индейки, чтобы приготовить насыщенный и ароматный бульон из индейки, который идеально подходит для подливки, супа и тушеного мяса.

Шаг 1: Снимите мясо индейки с костей

Руками выньте из тушки все мясо индейки, которое можно использовать, и поставьте в холодильник на потом. Отделите крылья, бедра и ножки от тушки и с помощью кухонных ножниц разрежьте тушу на более мелкие части. Выложите кости в большую жаровню.

Шаг 2: Добавьте овощи в жаровню с костями индейки

Обжарьте кости и овощи в предварительно разогретой духовке, пока кости не станут коричневыми. Переложите кости и овощи в большую кастрюлю. Добавьте воду и травы и варите на медленном огне, чтобы извлечь аромат из костей.

Шаг 3. Охладите бульон, чтобы отделить жир

Дайте бульону остыть, удалите более крупные кости и процедите бульон через мелкоячеистое сито в большую емкость. Выбросьте кости и твердые тела.Дайте бульону полностью остыть, затем поставьте в холодильник. Как только бульон остынет в холодильнике, жир поднимется вверх. Снимите жир и используйте бульон из индейки в течение 4 дней или заморозьте на потом.

Нужен запас индейки для праздничной трапезы?

Сделайте это раньше времени и заморозьте. Возьмите в продуктовом магазине упаковку с ножками индейки. Поменяйте ножки индейки на кости, смешайте с овощными обрезками, зеленью и варите на медленном огне, чтобы получился восхитительный домашний бульон, чтобы добавить аромат индейки к начинке и приготовлению подливки.

Рецепт сытного бульона из индейки

Используйте всю птицу, превратив кости в восхитительный жирный бульон из индейки, который идеально подходит для подливки, супа или тушеного мяса. Если сначала обжарить кости вместе с овощами, вкус получится более насыщенным.

Курс: Ингредиенты для кладовой

Кухня: Американец

Ключевое слово: индейка

Порции: 20 чашек

Калорийность: 86 ккал

Автор: Grow a Good Life

Состав

• 1 тушка индейки (или заменить 2-3 ножки индейки)
• 2 средний морковь грубо нарезанный
• 2 ребрышки сельдерея грубо нарезанный
• 1 средний лук грубо нарезанный
• 2-3 гвоздика чеснок раздавлен
• 2 лавровый лист
• 2 чайные ложки сушеный тимьян (или 3-4 веточки свежего тимьяна)
• 1 чайная ложка сушеный шалфей (или 2-3 веточки свежего шалфея)
• 1/2 чайная ложка сушеный розмарин (или 1-2 веточки свежего розмарина)
• 10 целые горошины перца
• 4-6 кварты воды или достаточно, чтобы покрыть

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425˚F.

2. Снимите с тушки все мясо и поставьте в холодильник на потом.

3. Отделите крылья, бедра и ножки от тушки и с помощью кухонных ножниц разрежьте тушу на более мелкие части. Выложите кости в большую жаровню.

4. Добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок в жаровню. Запекайте до костей в разогретой духовке, пока они не станут коричневыми, около 35-45 минут. Перемешайте примерно до половины, чтобы все стало равномерно коричневым.

5. Выньте противень из духовки и переложите кости и овощи в большую кастрюлю. Добавьте 1 стакан воды в горячую сковороду, чтобы удалить глазурь. Когда вода закипит, поскребите сковороду деревянной ложкой, чтобы высвободить пропитанные ароматом коричневые кусочки, прилипшие к дну сковороды. Добавьте в свою кастрюлю.

6. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, шалфей, розмарин, перец и достаточно воды, чтобы покрыть кости на пару дюймов. Увеличьте огонь до среднего и доведите бульон до кипения.Уменьшите огонь до минимума и тушите до получения ароматного вкуса не менее 2-3 часов. Время от времени помешивайте и снимайте пену.

7. Удалите более крупные кости из ложи с помощью щипцов. Процедите бульон через мелкое сито в большую емкость. Выбросьте кости и твердые тела. Дайте бульону полностью остыть, затем поставьте в холодильник. Как только бульон остынет в холодильнике, жир поднимется вверх. Снимите жир и используйте бульон из индейки в течение 4 дней или заморозьте на потом.

Запас индейки можно хранить в морозильной камере, но большая часть готового бульона используется для приготовления супа из индейки домашнего приготовления с лапшой из индейки.Эта основа замораживается в индивидуальных контейнерах, чтобы в будущем ее можно было легко перекусить. Просто разогрейте суповую основу на плите, вскипятите немного макарон или риса, и через 30 минут на столе будет домашний суп.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Приготовление тушеного мяса индейки из дикой индейки

Этот рецепт подойдет для вашей дикой индейки или индейки, купленной в магазине. Я не любитель супа и тушеного мяса, но когда я становлюсь старше, я все больше ем их обоих. Особенно когда на улице холодно. Но сегодня я хочу поделиться рецептом, который я придумал несколько лет назад и который очень нравится моей семье, — это тушеное мясо из индейки.

Рагу из индейки очень легко приготовить, но невероятно вкусно.Основу тушеного мяса составляют кости и жир, оставшиеся после того, как вы съели копченую индейку. Я придумал этот рецепт много лет назад, когда мы закончили есть копченую индейку, которую мама всегда присылает нам на День Благодарения. Она отправляет нам копченую индейку в Гринберге из Тайлера, штат Техас. Гринберг делает лучшую копченую индейку, которую я когда-либо пробовала. Через год после того, как мы отшлифовали один, я не хотел выбрасывать драгоценное мясо, оставшееся на костях, и подумал: «Хммм, я собираюсь приготовить тушеное мясо из остатков».«Сейчас это мероприятие проводится каждый год.

Это рагу из индейки можно приготовить из копченой индейки в Гринберге или из собственной копченой дикой индейки. Те, что от Гринберга, поставляются в пластиковом пакете, набитом бумажным мешком. Я кладу все кости и кожу (жир) в полиэтиленовый пакет и храню в морозильной камере, пока не буду готов его приготовить.

Итак, вот как приготовить рагу. Лучше всего в голландской печи ложи. Налейте 4-6 дюймов воды в голландскую духовку и нагрейте ее на плите, или я думаю, вы могли бы сделать это в своей духовке.Когда вы начинаете нагревать воду, я добавляю ингредиенты. Тогда я бросаю кости и жир. Поскольку мы очень любим тушеное мясо, я делаю две партии из одного набора костей индейки.

Затем вы добавите следующие ингредиенты:

Нарезанный картофель (4 маленьких) Один нарезанный кабачок Одна нарезанная луковица 1-2 чайные ложки нарезанного чеснока. Я использую чеснок в бутылках и половину пучка нарезанной кинзы. Тушеное мясо не стоит забывать из кинзы: приправы Тони Чачера и немного соли и перца.

Доведите до кипения все вышеперечисленные ингредиенты. Когда картофель готов, добавьте ¾ стакана риса быстрого приготовления. Дайте ему повариться 5-10 минут, и теперь вы готовы к подаче. Я вычерпываю все большой ложкой и кладу в миски, кости ног и все такое. (Я разделяю кости перед приготовлением, чтобы весь аромат впитался во время приготовления). Затем у нас есть тарелка на столе, чтобы положить кости после того, как вы съели с них все мясо.

Звучит как простой рецепт, и это потому, что это так.Но не позволяйте этому обмануть вас. Это будет лучшее рагу из индейки, которое вы когда-либо пробовали. Так что не думайте, что только потому, что вы этой весной нарезали все до последней унции копченой дикой индейки, это еще не конец.

No related posts.