Сколько калорий в печенке: калорийность и БЖУ всех способов приготовления — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

шашлык из печени — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность куриной печени на 100 грамм

Куриная печень является прекрасным дополнением ко многим блюдам и салатам. Она содержит умеренное количество белка, железа и богата фолиевой кислотой, которая помогает предотвратить некоторые врожденные дефекты. Несмотря на высокое содержание холестерина, куриная печень может являться частью здоровой диеты. Однако перед включением ее в рацион стоит проконсультироваться с врачом.

Калорийность свежей куриной печени на 100 грамм составляет 119 ккал

Калорийность жареной куриной печени на 100 грамм составляет 172 ккал

Калорийность тушеной куриной печени на 100 грамм составляет 167 ккал

По данным Министерства сельского хозяйства США в 100 грамм свежей куриной печени содержится 119 калорий, 4.83 г жира, 16.92 г белка и 0.73 г углеводов. Это же количество продукта содержит 345 мг холестерина. Американская Ассоциация сердечных заболеваний предупреждает, что здоровый взрослый человек должен употреблять менее 300 мг холестерина в день. Именно поэтому куриная печень может стать лишь частью диеты, но никак не заменить все продукты.

Советуем почитать: Калорийность свиной печени

Состав витаминов и минералов

В 100 грамм куриной печени содержится 1.778 мг витамина A. Он необходим для нормального функционирования зрения, способствует нормальному состоянию кожи, пищеварения и иммунитета. Также куриная печень содержит 16.58 мкг витамина В12, недостаток которого может привести к злокачественной анемии. Присутствие витамина B12 в рационе человека помогает формировать новые кровяные клетки, увеличивает энергию и умственные функции, а также защищает от болезни Альцгеймера. Кроме того, в 100 грамм куриной печени содержится: 588 мкг фолиевой кислоты, 0.853 мг витамина B6, 17.9 мг витамина C и 0.3 мг тиамина.

Помимо большого количества витаминов, куриная печень является отличным источником минералов. В 100 грамм содержится 8.99 мг железа, 2.67 мг цинка, 297 мг фосфора и 19 мг магния. Тело человека использует железо для формирования новых красных кровяных клеток, которые обеспечивают организм кислородом. Цинк необходим для деления клеток, роста и их развития, формирования белков и ДНК, а также заживления ран. Фосфор создает энергию, «ремонтирует» клетки, почки, сердце и мышцы.

Польза и вред

Даже несмотря на то, что куриная печень богата питательными веществами, некоторым людям она противопоказана. Например, страдающим высоким уровнем холестерина, заболеваниями почек и беременным женщинам. Высокое содержание фосфора опасно для людей с болезнями почек, большое количество витамина A опасно для беременных женщин. Здоровый человек может употреблять небольшое количество куриной печени время от времени, особенно если он ограничивает себя в продуктах, содержащих высокий уровень холестерина.

Химический состав, пищевая и энергетическая ценность куриной печени (на 100 г):

Калории	119 ккал
Жиры	4.83 г
Насыщенные жиры	1.563 г
Полиненасыщенные жиры	0.819 г
Мононенасыщенные жиры	1.249 г
Углеводы	0
Белок	16.92 г
Холестерин	345 мг
Натрий	71 мг
Калий	230 мг
Железо	8.99 мг
Витамин С	17.9 мг
Витамин В2	1.778 мг
Фолиевая кислота	588 мкг

Калорийность или энергетическая ценность – это количество энергии, которое накапливается в организме человека благодаря продуктам питания и расходуется вследствие физической активности. Единицей измерения считается килокалория (количество энергии, необходимое для повышения одного килограмма воды на один градус Цельсия). Однако килокалорию часто называют просто калорией. Поэтому, говоря калория, в большинстве случаев имеется ввиду килокалория. Она имеет обозначение – ккал.

Пищевая ценность – содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Химический состав – содержание макроэлементов и микроэлементов в продукте.

Витамины – органические соединения, необходимые в небольших количествах для поддержания жизни человека. Их недостаток может оказать неблагоприятные последствия на здоровье организма. Витамины содержатся в пище в небольшом количестве, поэтому для получения всех витаминов, в которых нуждается человек нужно разнообразить группы и типы продуктов питания.

калорийность, полезные свойства и советы, как правильно выбрать свежую печень

Хорошая куриная печень характеризуется чистой и гладкой поверхностью, без вкраплений, коричневым цветом. Качественная печень не имеет крупных кровяных сгустков и сосудов. Плохая отличается инородными вкраплениями и рыхлостью. Она может иметь включения жировой ткани, а также быть плохо очищена. Если печень имеет оранжевый цвет, то она переморожена. Если разваливается по кусочкам, значит, ее размораживали не один раз. Любая печень обладает горчинкой. Если она сильно горчит, это означает, что она долго лежала на прилавке и старая.

Куриная печень является полезным продуктом питания человека. Калорийность печени невелика, в ней содержится столько же белка, сколько в грудке. Куриная печень является целым кладезем витамина В9, который оказывает благотворное влияние на развитие кроветворной и иммунной системы. Куриная печень невероятно полезна для беременных женщин. В ней также содержится много витамина А, который крайне позитивно сказывается на коже и зрении.

Калорийность печени куриной равна 140 ккал на 100 г продукта. Кроме того, 100 г печени содержится 1,4 г углеводов, 20 г белков, 5,9 г жиров.

Полезные свойства этого продукта обусловлены богатым набором микроэлементов, а также высоким содержанием железа. В 100 г печени содержится суточная норма этого элемента. Этим продуктом лечат анемию. Также печень нормализует обмен веществ.

Благодаря низкой калорийности печени куриной ее относят к продуктам диетического и здорового питания. Кроме того, в ней много гепарина, который нормализует свертываемость крови.

Но кроме пользы, этот продукт может принести и вред. Его вред заключается в высоком содержании холестерина, который приносит пользу в небольших дозах, а при избытке причиняет вред. Куриную печень противопоказано кушать пожилым, людям с повышенным уровнем холестерина, людям с язвой, заболеваниями почек.

В целом печень курицы можно употреблять в пищу в разумных количествах. Естественно, в свежем виде мы ее не употребляем, поэтому приводим калорийность печени куриной в блюдах:

калорийность печени жареной с луком равна 159 ккал на 100 г;
калорийность тушеной печени равна 124 ккал на 100 г.

Говяжья печень: польза, вред и калорийность печени

Говяжья печень на 70% состоит из воды, на 18% – из белка, и на 2-4% — из жира. Это целый кладезь витаминов D, А, Е, К, натрия, магния, калия, кальция, железа, фосфора, цинка. Калорийность печени говяжьей составляет 127 ккал. Лидируют по содержанию среди витаминов – В2 и С. Но наиболее известный витамин в печени – это витамин А. 400 г печени говяжьей обеспечивает суточную потребность в этом витамине.

Печень чрезвычайно богата фосфором и калием. Калий требуется для работы сердечнососудистой и нервной систем. Калий выводит лишнюю жидкость из организма. Недостаток фосфора приводит к развитию нервных заболеваний, размягчению костей, ухудшению деятельности мозга, возникновению чувства страха.

Благодаря низкой калорийности печени говяжьей она относится к диетическим продуктам. Но в печени присутствуют углеводы, которые могут оказать влияние на вес. Во время приготовления блюд из печени в ней почти полностью сохраняются минеральные вещества. Они содержатся и в соке, который образуется при готовке. С целью сохранения аминокислот, солить печень лучше в готовом виде.

Лучше в диетический рацион не включать жареный продукт, поскольку калорийность печени жареной равна 208 ккал. А вот тушеную можете есть, сколько хочется. Калорийность тушеной печени говяжьей составляет 117 ккал.

Говяжья печень рекомендуется для включения в рацион питания при железодефицитной анемии, так как в ее состав входит гемовое железо, входящее в гемоглобин. Оно довольно легко усваивается организмом. Печень также полезна при проблемах со зрением, почками и нервной системой благодаря содержанию витамина А.

Говяжья печень с высоким содержанием гепарина и хрома полезна при атеросклерозе и тромбозе. Эти вещества препятствуют тромбообразованию, регулируют свертываемость крови, очищают кровь от холестерина. Также благодаря содержанию кальция, витаминов D и С печень рекомендуется при остеопорозе. За счет высокого содержания кератина она полезна для спортсменов и людей, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Также в говяжьей печени имеется йод и фолиевая кислота, которые важны при нарушениях иммунной и эндокринной системы.

Вред говяжьей печени состоит в высоком содержании холестерина. Поэтому, несмотря на небольшую калорийность печени говяжьей, ее не рекомендуется употреблять в больших количествах.

Свиная печень: польза, вред, калорийность печени

Свиная печень – популярный продукт питания человека. Из нее можно приготовить множество блюд.

Свиная печень богата микро- и макроэлементами, витаминами. Калорийность печени свиной составляет 109 ккал на 100 г. В свежем виде она имеет светло-коричневый цвет с гладкой и глянцевой поверхностью. Поэтому обращайте на это внимание при покупке продукта. Кислый запах, измененный цвет говорит об опасности: продукт или испорчен, или подвергался неоднократной заморозке, или глубокой заморозке для сокрытия признаков некачественного продукта.

Печень молодых свиней наиболее полезна и вкусна. Ее полезные свойства намного выше, нежели у старой. Калорийность печени свиной невысока при высоком содержании витаминов Е, Н, А, В, С, РР, железа, йода, кальция, фосфора, молибдена.

Богатый витаминно-минеральный состав и низкая калорийность печени делает ее идеальным диетическим продуктом. Еще Авиценна, древний медик, лечил людей печенью. А египтяне ее считали лидирующим продуктом в рационе.

Печень позволяет приготовить множество блюд, но для диетического питания следует выбирать малокалорийные. Например, калорийность печени жареной с мукой и маслом составляет 219 ккал, а калорийность тушеной печени со сметаной и морковкой – 133 ккал.

Разнообразьте свой рацион вкусными блюдами из печени и будьте стройными и здоровыми!

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…

606440 65 Подробнее

10.10.2013

Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…

Среди страдающих от лишнего веса широко распространено мнение, что похудеть можно только с помощью салатов и других блюд из овощей. Между тем многие продукты животного происхождения более показаны для похудения, т.к. белки необходимы для того, чтобы «худела» не мышечная, а жировая ткань. К таким полезным для похудения продуктам относится и печень, которой значительно уступает пользе для организма.

Калорийность отварной и жареной печени

Говяжья, свиная и куриная печень обладают различными кулинарными и вкусовыми качествами, что позволяет людям выбрать разновидность этого полезного продукта по своим предпочтениям. Общее у этих сортов одно – все они богаты полезными веществами (особенно витаминами А и группы В, калием, фосфором, железом) и важным для организма белком.

Самая вкусная, нежная и мягкая печень – гусиная. Однако калорийность этого деликатеса (412 ккал на 100 г) слишком велика худеющих. Из куриной печени, которая значительно уступает гусиной по жирности, получаются вкусные и легкие диетические блюда. Калорийность отварной куриной печени составляет 166 ккал на 100 г, жареный продукт имеет уже 210 ккал.

Говяжья и свиная печень менее калорийны, чем куриная. В отварном виде говяжья печень содержит 125 ккал, в жареном – 199 ккал. Свиная печень в отварном виде имеет 130 ккал, в жареном – 205 ккал. Калорийность любой печени, приготовленной на пару, составляет примерно столько же, сколько и отварной продукт, однако полезных веществ в блюде на пару сохраняется больше.

Чем полезна печень для похудения?

Белковые продукты необходимы в рационе худеющих, особенно – если они дополнительно занимаются спортом: без нужного количества протеинов похудение может идти за счет сгорания мышечной ткани, что недопустимо. На усвоение белковой пищи организм тратит много калорий, что также ускоряет процесс избавления от лишних килограммов.

Для похудения желательно есть не жареную печень, а отварную, т.к. лишние калории вам ни к чему. Сочетать печень лучше всего с овощами, но не крахмалистыми (кукуруза, картофель, фасоль), а малокалорийными – капустой, кабачком, огурцами.

Вред печень может принести при употреблении больших жареных порций – это опасно при высоком уровне холестерина и заболеваниях желудка.

Печень говяжья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 929,7 %, бэта-каротином — 20 %, витамином B1 — 20 %, витамином B2 — 121,7 %, холином — 127 %, витамином B5 — 136 %, витамином B6 — 35 %, витамином B9 — 60 %, витамином B12 — 2000 %, витамином C — 36,7 %, витамином D — 12 %, витамином H — 196 %, витамином PP — 65 %, калием — 11,1 %, фосфором — 39,3 %, железом — 38,3 %, кобальтом — 199 %, марганцем — 15,8 %, медью — 380 %, молибденом — 157,1 %, селеном — 72,2 %, хромом — 64 %, цинком — 41,7 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Говяжья печень — довольно популярный субпродукт по сравнению со свиной печенкой, так как привкус горечи почти не чувствуется. Из нее можно приготовить множество вкусных, питательных блюд. Кроме того, полезна говяжья печень для похудения благодаря низкой калорийности и богатому составу. Из статьи вы узнаете все о составе говяжьей печени, а также о том, сколько калорий в говяжьей печени в зависимости от способа ее приготовления.

Нельзя не отметить полезные свойства говяжьей печени. Этот продукт является незаменимым для людей, страдающих железодефицитной анемией. В составе говяжьей печени присутствует гемовое железо, являющееся элементов гемоглобина человека. Для полноценного усвоения железа в составе также есть медь и витамин C.

Ее следует включить в рацион спортсменов и людей, чья работа связана с физическим трудом. Кератин, содержащийся в говяжьей печени, способствует активизации обмена веществ, повышает устойчивость организма к физическому труду, регулирует баланс микро- и макроэлементов.

Однако есть и обратная сторона медали. Вред говяжьей печени заключается в холестерине, который в большом количестве здесь содержится. На 100 грамм приходится около 270 мг холестерина. Для людей в пожилом возрасте вредно экстрактивное вещество кератин, содержащееся в данном субпродукте.

Химический состав говяжьей печени

Говяжья печень — кладезь витаминов, минералов, аминокислот, ферментов и других полезных веществ. Больше всего витаминов группы B, D, A, C, PP. Также содержится биотин, холин, ниацин, натрий, сера, хлор, калий, фосфор, кальций, магний, фтор, медь, селен, йод, железа и другие микро- и макроэлементы.

В 100 граммах говяжьей печени содержится 20 грамм белков, 3,1 грамма жира и 4 грамма углеводов. В составе говяжьей печени примерно 70% занимает вода. 18% приходится на белки и аминокислоты. От 2 до 4% занимает жир, поэтому данный субпродукт можно смело назвать диетическим.

Калорийность говяжьей печени

Теперь перейдем к вопросу о том, сколько калорий в говяжьей печени на 100 грамм. Если говорить об этом продукте в сыром виде, то калорийность говяжьей печени сырой на 100 грамм составляет 127 ккал.

Этот показатель будет меняться в зависимости от теплой обработки, способа приготовления блюда, а также от включения дополнительных компонентов при приготовлении. Например, калорийность печени говяжьей с луком будет зависеть от количества и сорта лука. Конечно, самым полезным способом приготовления считается варка и тушение. При такой тепловой обработке сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Внимательно отнеситесь к выбору говяжьей печени в магазине или на рынке. Она должна быть темно-красного или даже коричневого цвета. Если вы ее потрогаете, то она должна быть упругой, а поверхность — гладкой и чистой.

Печень говяжья тушеная: калорийность

Калорийность тушеной говяжьей печени ниже, чем свежей. Она составляет 120 ккал на 100 грамм продукта. Также в ней содержится примерно 3 грамма углеводов, 15 грамм белков и 4 грамма жиров. Обращаем внимание, что количество белков и углеводов в тушеной говяжьей печени немного снижается.

Чаще всего этот субпродукт тушат с соусом или сметаной. Поэтому не забывайте добавлять при подсчете БЖУ и калорийности данные показатели дополнительных ингредиентов или соуса. Калорийность говяжьей печени тушеной в сметане на 100 грамм будет составлять примерно 130 ккал.

Калорийность жареной говяжьей печени

Этот субпродукт часто используют в качестве гарнира, закуски или второго блюда. И самым популярным вариантом ее приготовления является жарка. Чтобы максимально сохранить всю пользу, жарьте печень с каждой стороны максимум 3 минуты. Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. В качестве гарнира можно использовать тушеные или свежие овощи.

Калорийность жареной говяжьей печени на 100 грамм составляет примерно 185 ккал. Количество углеводов и белков при этом повышается. Такое блюдо следует исключить из рациона людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, почек и сердечно-сосудистой системы.

Калорийность отварной говяжьей печени

Данный вариант приготовления этого субпродукта считается самым оптимальным, так как сохраняется больше всего полезных элементов, а количество углеводов и жиров снижается.

Калорийность вареной говяжьей печени на 100 грамм составляет всего 115 ккал. Приготовленная таким образом печень — отличная база для приготовления салата, закуски или паштета из говяжьей печени. Калорийность блюд при этом будет минимальная.

Хозяйки отмечают, что субпродукт немного горчит. Чтобы избавиться от этого, перед приготовлением вымочите печень в молоке. Калорийность блюда при этом не увеличится.

Таблица калорийности говяжьей печени

Для вашего удобства мы составили таблицу калорийность говяжьей печени в зависимости от способа ее приготовления.

Полезные свойства печени

Одним из наиболее полезных субпродуктов является печень. Обуславливается это в первую очередь тем, что в ней огромное количество легкоусвояемых белков, а также большой процент железа и меди, также в легкоусвояемой форме. Так же в печени высокое содержание витамина A , который помогает организму поддерживать здоровье почек, мозга и зрения, а также положительно влияет на кожу, волосы и зубы человека. Кроме того, вместе с порцией печени ваш организм получит кальций, натрий, магний, фосфор и цинк, витамины Bи C. В совокупности это приводит к тому, что печень является незаменимым продуктом, особенно для маленьких детей. Людям, болеющим атеросклерозом и диабетом печень часто прописывают в качестве богатого источника полезных веществ.

Обязательно обратите внимания на этот продукт в случае, если вы имеете склонность к тромбозу сосудов. В печени содержится гепарин, нормализующий свёртываемость крови. Нельзя не отметить, что печень является прекрасным диетическим продуктом. Несмотря на большое содержание белков и минералов, она содержит очень мало калорий.

Калорийность печени

Калорийность приготовленной печени

Следует упомянуть также о том, что, хотя печень сама по себе и является диетическим продуктом, в зависимости от выбора способа её термической обработки, калорийность продукта может очень сильно меняться. Так, наиболее полезной является отварная печень, а наименее полезной — обжаренная в масле. Ниже приведена таблица со способами обработки печени, а также с её калорийностью. Для точности везде указана говяжья печень .

Печень используют в качестве ингредиента для различных блюд. Но обратите внимание на то, что калорийность приготовленной печени и калорийность блюда обязательно будут разниться. Так, например, калорийность тушеной в сметане печени — 133 ккал.

Печень куриная жареная калорийность на 100 грамм. Калорийность и состав вареной куриной печени

Куриная печень является довольно популярным продуктом в кулинарии, из нее готовят множество блюд. Однако немногие знают о составе продукта, а также о его энергетической и пищевой ценности.

Сколько калорий содержится в 100 граммах сырой, тушеной и жареной куриной печени? Каково количество белков, жиров и углеводов в продукте? Можно ли употреблять печень во время диеты? Ответы на эти и некоторые другие вопросы ищите в нашем материале.

Состав

Куриная печень представляет собой довольно ценный продукт питания благодаря множеству полезных компонентов, входящих в ее состав.

Так, данный побочный куриный продукт содержит такие витамины, как А и В12. Что касается минеральных веществ, то здесь можно обнаружить такие элементы, как медь и железо, а также большое количество жирных кислот.

Важен также и состав КБЖУ продукта. Так, 100 граммов сырой куриной печени содержат 19,1 грамма белка, 6,3 грамма жира и 0,6 грамма углеводов.

В связи с таким составом и содержанием БЖУ продукта его систематическое употребление в пищу может оказать положительное влияние на организм человека, в частности, активизировать процесс регенерации клеток, улучшить работу зрительного аппарата, нормализовать работу нервной системы, участвовать в процессах кроветворения, повышать уровень гемоглобина и т. д.

Калорийность

Говоря о калорийности куриной печени, важно отметить, что на 100 граммов сырого продукта приходится 136 калорий. Если же измерять пищевую и энергетическую ценность готовой печени, то можно отметить следующие показатели:

тушенная на воде – 124 килокалории;
жареная – 153 килокалории;
запеченная в духовке – 143 килокалории;
приготовленная на пару – 128 килокалорий.

Если печень готовить в соусах (например, с использованием сметаны или томатной пасты) или добавлять к продукту овощи (например, лук или морковь), то количество ккал увеличится. Для того чтобы узнать итоговую энергетическую ценность куриной печени, приготовленной с добавками, необходимо сложить килокалории самой печени, а также калории добавочных продуктов. Зачастую в 100 граммах подобных блюд содержится не более 200 ккал, что свидетельствует о низкой калорийности.

Гликемический индекс

Вообще говоря, гликемический индекс – это такой показатель, который отражает уровень влияния углеводов (поступающих в организм человека с продуктами питания) на изменение количества глюкозы в крови. Причем низкий гликемический индекс свидетельствует о том, что данный продукт медленно усваивается организмом, обеспечивая при этом более постепенный подъем уровня сахара в крови, т. е. такой продукт более полезен, чем тот, что характеризуется высоким гликемическим индексом.

Низким считается показатель ниже 55, средним – от 55 до 69, а высоким – от 70.

Гликемический индекс куриной печени равен нулю. Соответственно, считается, что данный продукт полезен для организма человека и практически не несет в себе какого-либо вреда.

Правила употребления на диете

Исходя из всего вышесказанного, следует вывод о том, что куриную печень разрешено употреблять даже при похудении, поэтому люди, сидящие на диетах и мечтающие сбросить лишние килограммы, могут смело включать данный продукт в свой ежедневный рацион.

Разумеется, самой полезной и низкокалорийной считается тушеная, а также приготовленная на пару печень. Ее можно компоновать с различными овощами и есть в качестве обеда или ужина. Однако необходимо соблюдать порционные нормы.

Важно не злоупотреблять жареной и запеченной печенью, а также не есть продукт на ночь. Стоит также избегать рецептов с жирными соусами.

Рецепт для тех, кто на диете, смотрите в следующем видео.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав

«Печень куриная» .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	137.6 кКал	1684 кКал	8.2%	6%	1224 г
Белки	20.4 г	76 г	26.8%	19.5%	373 г
Жиры	5.9 г	56 г	10.5%	7.6%	949 г
Углеводы	0.73 г	219 г	0.3%	0.2%	30000 г
Вода	70.9 г	2273 г	3.1%	2.3%	3206 г
Зола	1.4 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	12000 мкг	900 мкг	1333.3%	969%	8 г
Ретинол	12 мг	~
бета Каротин	0.13 мг	5 мг	2.6%	1.9%	3846 г
Витамин В1, тиамин	0.5 мг	1.5 мг	33.3%	24.2%	300 г
Витамин В2, рибофлавин	2.1 мг	1.8 мг	116.7%	84.8%	86 г
Витамин В4, холин	194.4 мг	500 мг	38.9%	28.3%	257 г
Витамин В6, пиридоксин	0.9 мг	2 мг	45%	32.7%	222 г
Витамин В9, фолаты	240 мкг	400 мкг	60%	43.6%	167 г
Витамин В12, кобаламин	16.58 мкг	3 мкг	552.7%	401.7%	18 г
Витамин C, аскорбиновая	25 мг	90 мг	27.8%	20.2%	360 г
Витамин РР, НЭ	13.3864 мг	20 мг	66.9%	48.6%	149 г
Ниацин	10 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	289 мг	2500 мг	11.6%	8.4%	865 г
Кальций, Ca	15 мг	1000 мг	1.5%	1.1%	6667 г
Магний, Mg	24 мг	400 мг	6%	4.4%	1667 г
Натрий, Na	90 мг	1300 мг	6.9%	5%	1444 г
Сера, S	204 мг	1000 мг	20.4%	14.8%	490 г
Фосфор, Ph	268 мг	800 мг	33.5%	24.3%	299 г
Микроэлементы
Железо, Fe	17.5 мг	18 мг	97.2%	70.6%	103 г
Кобальт, Co	15 мкг	10 мкг	150%	109%	67 г
Марганец, Mn	0.318 мг	2 мг	15.9%	11.6%	629 г
Медь, Cu	386 мкг	1000 мкг	38.6%	28.1%	259 г
Молибден, Mo	58 мкг	70 мкг	82.9%	60.2%	121 г
Селен, Se	54.6 мкг	55 мкг	99.3%	72.2%	101 г
Хром, Cr	9 мкг	50 мкг	18%	13.1%	556 г
Цинк, Zn	6.6 мг	12 мг	55%	40%	182 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	1.01 г	~
Валин	1.26 г	~
Гистидин*	0.42 г	~
Изолейцин	0.94 г	~
Лейцин	1.93 г	~
Лизин	1.07 г	~
Метионин	0.42 г	~
Метионин + Цистеин	0.66 г	~
Треонин	0.72 г	~
Триптофан	0.4 г	~
Фенилаланин	0.98 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.65 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	1.45 г	~
Аспарагиновая кислота	1.87 г	~
Гидроксипролин	0.06 г	~
Глицин	1.07 г	~
Глутаминовая кислота	2.78 г	~
Пролин	1.01 г	~
Серин	0.49 г	~
Тирозин	0.67 г	~
Цистеин	0.23 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	350 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.42 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.02 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.91 г	~
17:0 Маргариновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.47 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.69 г	min 16.8 г	10.1%	7.3%
14:1 Миристолеиновая	0.01 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.12 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.01 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.54 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.01 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.71 г	от 11.2 до 20.6 г	6.3%	4.6%
18:2 Линолевая	0.58 г	~
18:3 Линоленовая	0.01 г	~
20:4 Арахидоновая	0.12 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.01 г	от 0.9 до 3.7 г	1.1%	0.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	10.8%

Энергетическая ценность Печень куриная составляет 137,6 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

Печень куриная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 1333,3 %, витамином B1 — 33,3 %, витамином B2 — 116,7 %, холином — 38,9 %, витамином B6 — 45 %, витамином B9 — 60 %, витамином B12 — 552,7 %, витамином C — 27,8 %, витамином PP — 66,9 %, калием — 11,6 %, фосфором — 33,5 %, железом — 97,2 %, кобальтом — 150 %, марганцем — 15,9 %, медью — 38,6 %, молибденом — 82,9 %, селеном — 99,3 %, хромом — 18 %, цинком — 55 %

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и «теряются» во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Куриная печень – субпродукт, который активно используется в питании современного человека. Ее принято употреблять в пищу во многих странах мира и это объяснятся, прежде всего, отличными вкусовыми характеристиками и быстротой приготовления. По оценкам врачей-диетологов, куриную печень вполне можно отнести в разряд диетических продуктов, благодаря высокому содержанию полезных для человеческого организма веществ и невысокой калорийности. При этом количество калорий в куриной печени во многом зависит от способа ее приготовления. Поэтому, решив побаловать себя этим вкуснейшим продуктом, нужно определиться с тем, как именно лучше ее готовить для того, чтобы получить необходимое количество калорий. Калорийность куриной печени составляет всего 136 ккал на 100 г для свежего продукта. Этот невысокий показатель делает возможным применение печени в специальных системах питания, направленных на борьбу с лишним весом.

Кроме низкой калорийности куриной печени, к ее полезным свойствам можно отнести особенный состав. В этом субпродукте практически нет углеводов. В 100г куриной печени содержится 6,3г жиров и 19,1 г белков. Также в ней присутствуют такие необходимые для человеческого организма элементы как магний, фосфор и железо в размере, удовлетворяющем суточную норму потребления. В этой связи понятно, почему тем, у кого снижен гемоглобин, врачи рекомендуют есть куриную печень. Куриная печень богата витамином А, который необходим для кожи и зрения, а также фолиевой кислотой, благотворно влияющей на систему кроветворения и иммунитет. Как видно, этот продукт — настоящая находка для тех, кто хочет сделать свое питание сбалансированным и полезным.

В некоторых странах этот продукт принято назначать пациентам как лекарство. Куриная печень просто незаменима для тех, кто страдает нарушением зрения или хронической усталостью. В отличие от традиционных лекарственных препаратов, употребление куриной печени способно доставить удовольствие в том случае, если этот продукт свежий и приготовлен правильно.

Как выбрать куриную печень

Полезность куриной печени зависит от качества продукта, на которое могут повлиять многие факторы. Поэтому, к выбору печени нужно отнестись серьезно, чтобы не приобрести продукт, заведомо бедный полезными веществами и представляющий малую пищевую ценность. Чтобы калорийность куриной печени сочеталась с ее полезностью, стоит обращать внимание на определенные моменты.

Свежая куриная печень должна иметь насыщенный коричневый цвет, поверхность у нее гладкая, без инородных вкраплений. Должно насторожить присутствие сгустков крови или кровеносных сосудов. Рыхлая консистенция с примесью крови может говорить о том, что продукт некачественный. Также на это указывают жировые вкрапления. Изменение цвета куриной печени говорит о том, что ее неправильно хранили. Например, оранжевый цвет — признак того, что печень была переморожена. Неправильное хранение отражается также и на консистенции продукта. Если куриная печень размораживалась несколько раз, она становится рыхлой и разваливается. Когда продукт слишком долго лежал на прилавке, это может отразиться на его вкусе – печень начинает сильно горчить.

Сколько калорий в куриной печени, приготовленной разными способами

Блюда из куриной печени есть в кухнях многих народов. Конечно, в каждой стране ее готовят по своему, но при этом основные полезные свойства этого продукта сохраняются. Главным требованием к процессу приготовления является его быстрота. Этот продукт не терпит долгой термической обработки. Как правило, для того, чтобы куриная печень достигла состояния готовности нужно от 8 до 15 мин. Более долгое термическое воздействие может привести к тому, что печень станет жесткой и не вкусной. В целом, термическая обработка несущественно влияет на калорийность куриной печени, но есть определенные различия в ее значениях при разных способах приготовления. Так, калорийность тушеной куриной печени составляет 164 ккал на 100 г, калорийность жареной куриной печени – 181ккал на 100 г, а отварная печень содержит 152 ккал на 100 г продукта. Как видно, самой высокой калорийностью отличается печень жареная, что обусловлено тем, что для приготовления блюда таким способом используются дополнительные жиры, впитывающиеся в продукт. На втором месте по калорийности стоит печень тушеная. Но при этом, стоит учитывать, что если печень готовится с добавлением жиросодержащих ингредиентов, таких, например, как сметана, то калорийность тушеной куриной печени будет существенно выше. Тем, кто следит за фигурой, лучше всего выбирать отварную куриную печень. Ее калорийность значительно меньше, чем калорийность жареной куриной печени или тушеной печени. Однако вполне можно побаловать себя и такими блюдами время от времени.

Как снизить калорийность куриной печени

Очевидно, что то, сколько калорий в куриной печени зависит от способа ее приготовления. Поэтому стоит обращать внимание на ингредиенты, которые помимо самого продукта используются в блюде. Если вы любите жареную печень, то в качестве жира диетологи рекомендуют использовать оливковое масло. Кроме того, сегодня есть возможность обходиться практически без добавления жира в процессе приготовления. Специальная посуда с антипригарным покрытием позволит насладиться вкусом жареной печени без лишних калорий в ней. При этом стоит помнить, что готовая печень должна оставаться сочной, чтобы сохранить свой особенный вкус. А меньше всего калорий будет содержаться в отварной печени, или печени, приготовленной на гриле.

Принципы правильного питания, в последнее время, приобрели невероятную популярность по всему миру. Печень куриная, калорийность которой достаточно невелика, довольно часто включается в список рекомендуемых продуктов при соблюдении разного рода диет. Сегодня мы поговорим о том, какова энергетическая ценность этого субпродукта, в чем его польза и какое низкокалорийное блюдо можно приготовить с печенкой птицы.

Полезные свойства куриной печенки, приготовленной в домашних условиях

Куриная печенка является по-настоящему уникальным и, что самое главное, универсальным продуктом. Фактически, это все то же диетическое мясо, как и, например, грудка курицы, которое при этом лишено недостатков белого мяса.

Важнейшей особенностью печени курицы является высокая концентрация в ней железа. Данный микроэлемент необходим организму человека, поскольку он участвует в процессах кроветворения.

Также нельзя не отметить и наличие в курячьей печени большого количества витаминов и минералов. Здесь же присутствуют незаменимые жирные кислоты. Все эти соединения помогают организму человека функционировать правильно и обеспечивают нормальную жизнедеятельность всех систем в теле.
Последнее, о чем обязательно нужно упомянуть – концентрация белка в печенке куры. Этот продукт является высокобелковым и именно с этой особенностью связано столь частое включение данного субпродукта в разного рода диеты, основывающиеся на принципах правильного питания.

Пищевая ценность и БЖУ печени куры, приготовленной разными способами

Как известно, конечный состав блюда во многом зависит от того, каким именно способом оно было сделано. Так, к примеру, вареная и жареная печень куры будет отличаться не только калорийностью, но и количеством белков, углеводов и жиров, поскольку часть из этих соединений распадается в процессе готовки, другие же – наоборот концентрируются.

Сколько калорий на 100 грамм в сырой куриной печенке

Для начала следует рассмотреть калорийность сырых потрошков. Конечно, в таком виде печенка не употребляется в пищу, однако эта информация необходима для того, чтобы понять к какой именно разновидности продуктов можно отнести этот субпродукт.

Калорийность курячьей печени в сыром виде составляет 136 килокалорий. На 100 граммов чистого продукта приходится порядка 19 граммов животного белка, 6,5 граммов жиров и всего 0,5 граммов углеводов.

Калорийность жареной на масле куриной печени

Жарка, несомненно, очень подходит печени курицы в качестве способа приготовления. Потрошка обжариваются довольно быстро, а вкусовые качества их при этом возрастают в несколько раз.

Несмотря на это, обжаренный субпродукт обладает значительным минусом – диетическим его можно назвать с большой натяжкой.

В 100 граммах такого мясного лакомства содержится более 200 калорий. Количество белков составляет 31 грамм, поскольку часть жидкости в процессе зажарки испаряется и масса печени становится меньше. Объем жиров и углеводов повышается за счет масла и составляет 9 и 2 грамма соответственно.

Какое количество ккал в курячьей печенке тушеной на воде без масла

Тушение является своего рода золотой серединой в плане приготовления куриных потрошков. Блюдо получается одновременно сочным, вкусным, но при этом не жирным и диетическим.

Калорийность 100 граммов тушеной на воде печени составляет всего 165 ккал. Если добавить в это кушанье еще и лук, то общая энергетическая ценность будет еще меньше и составит всего лишь 137 калорий. БЖУ при этом распределяется как 17 грамм, 6 граммов и 1,7 грамм, соответственно.

Калорийность отварной и приготовленной на пару куриной печени

Этот способ приготовления куриного субпродукта предназначен в большей мере для тех гурманов, которые строго соблюдают принципы здорового питания. Конечно, есть у него и свой минус – вкусовые качества вареной печенки во многом уступают качествам жареного или тушеного продукта.

Однако есть у данного метода приготовления и значительный плюс – концентрация белка в паровой или вареной печени сопоставима с жареной разновидностью кушанья.

Энергетическая ценность отварной печени составляет 160 ккал. Белка в таком субпродукте содержится 26 граммов, а жиров и углеводов – 6 грамм и 2 грамма.

Пищевая ценность печеной в духовом шкафу печенки куры

Нельзя не упомянуть и о таком способе приготовления куриных потрохов, как запекание. Здесь все зависит от того, частью какого именно блюда является печень куры.

Если вы готовите ее в чистом виде и смазываете форму и кусочки растительным маслом, то энергетическая ценность такого блюда будет аналогична калорийности жареного кушанья. Печенка же запеченная с овощами будет немного калорийнее тушеной из-за предварительной обжарки ингредиентов.

Рецепт низкокалорийного блюда из тушеной печенки курицы при диете

Ингредиенты

— 0,6 кг + —
— 2 шт. + —
— 2 шт. + —
— 1 шт. + —
— 2 дольки + —
Зелень — пучок + —
— 1 шт. + —
— по вкусу + —

Как правильно делается диетическая печень куры с овощами

Печень хорошо моем, удаляем из нее разные жилки и пленки. Нарезаем на кусочки толщиной 1-2 сантиметра и откидываем в дуршлаг.
Тем временем подготовим овощи. Лучок и морковку чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь четвертинками или же натираем на крупной терке.
Дольки чеснока измельчаем острым ножом.
Помидоры необходимо обдать кипятком, а затем снять с них кожицу.
Болгарский перец очищаем от семечек и режем его меленьким квадратом.
Наливаем в казанок растительное масло (совсем немного), разогреваем его и обжариваем лук с морковкой до «золота».
Сюда же добавляем печенку. Жарим ее вместе с овощами, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
Измельчаем помидоры и добавляем их в посудину. Сюда же всыпаем мелкорубленую зелень, измельченный чеснок и болгарский перец. Уменьшаем огонь и томим под закрытой крышкой 10 минут.
Перед окончанием тушения добавляем соль и любимые приправы. Все еще раз хорошо перемешиваем и даем настояться в течение 5 минут под крышкой.

Приготовленная таким образом печень куриная, калорийность имеет совсем незначительную, даже несмотря на то, что в рецептуре использовалось подсолнечное масло. Обилие овощей делает это блюдо не только диетическим, но и невероятно сытным, так что вы можете употреблять его в пищу как отдельно, так и вместе с низкокалорийным гарниром.

Куриная печень — один из незаменимых продуктов для каждого диетолога, при этом из всех видов куриных субпродуктов она наиболее дорогостоящая. В ней присутствует железо, которое предотвращает анемию — один из первых признаков потери сил при неподобающей диете, витамин C, о важности которого знает каждый, витамин A, оказывающий помощь иммунитету и поддерживающий практически все участки человеческого организма. Кальций и цинк, несущие ответственность за состояние ногтей, костей, зубов и волосяного покрова. Для женщин в период беременности и детей куриная печень окажется прекрасным поставщиков фолиевой кислоты.

Выбирая печень, следует обращать внимание на ряд отличительных признаков: один из главных — коричневый цвет, желательно без наличия кровяных сгустков, поверхность должна быть гладкой и блестящей. Обратное может свидетельствовать о неоднократных заморозках и разморозках, а также о продолжительном пребывании продукта на прилавке магазина. Второе — это, разумеется, запах — вы сразу сможете понять, что продукт не следует приобретать.

Калорийность куриной печени — 136 ккал. Также в составе есть белки — 19,1 г., углеводы — 0,6 г., жиры — 6,3 г.

Свежую печень можно хранить не дольше 2-ух дней, замороженную примерно три месяца.

Если у вас не так много времени, сделайте печеночный паштет, для этого потребуется сама печень, сливочное масло и вареные яйца. Если же вы хотите сделать кулинарный шедевр, то известное жаркое из печени этой птицы тоже подразумевает использование небольшого количества ингредиентов — красный перец, соль, лук, приправы и пучок зелени.

При покупке печени курицы практически у всех возникает вопрос: «Что вкусненького можно из нее приготовить?». А вариантов при этом масса. Из печени получаются прекрасные питательные блюда, которым всегда будет рада большая часть людей, предпочитающих вкусную и полезную пищу.

Калорийность куриной печени вареной

Куриную печень с давних времен привыкли использовать при диетическом питании. В ней много белка, а также она имеет низкую калорийность. Кроме того, в составе печени курицы присутствуют как макроэлементы: кальций, калий, фосфор, магний, так и микроэлементы: кобальт, хром, железо, медь, цинк, селен, молибден. Богатый у этого продукта и витаминный комплекс: B2, B1, B6, B9, B12, PP, A, C. На 100 г куриной печени приходится почти суточная норма железа и половина той же нормы витамина C. Однако не забывайте о том, что в печени много холестерина.

Калорийность вареной печени — 166 ккал. В состав также вошли белки — 25,9 г., углеводы — 2,0 г., жиры — 6,2 г.

При готовке печени не забывайте, что ее лучше не переваривать. На ее приготовление не нужно много времени, что очень кстати, ведь при готовке остается львиная доля полезных свойств. Так, в случае термической обработки из печени выходит варка, а при варке ей это не угрожает. Вареная печень — нежная, сочная, отличается легким прикусом горчинки. Прекрасно подходит для использования в оладьях, паштетах, рулетах и салатах. Для ее правильного приготовления нужно лишь предварительно 15 минут подержать печенку в воде. Потом на ее основе можно делать супы, соусы, овощи в горшках и много другое.

Калорийность куриной печени жареной

Печенка животного или птицы — весьма полезный для организма продукт. Полагают, что людям с болезнями печени в обязательном порядке нужно употреблять ее в пищу. Печень также показана при анемии. В ней имеется рибофлавин, который нужен для усвоения железа и витамин D. В куриной печени во внушительных количествах содержится витамин C. Среди минералов преимущество у йода и селена, которые обеспечивают нормальную работу щитовидки. Более того, в печени курицы немало калия, магния, молибдена, меди, фосфора и железа. В печенки много белка и низкая калорийность, если сравнивать с той же свининой или говядиной.

Калорийность жареной печени — 210 ккал. Также в составе оказались белки — 30,8 г., углеводы — 2,0 г., жиры — 8,9 г.

У печени довольно мягкий вкус. Готовить ее следует не дольше пяти-семи минут. Свержу при жарке образуется корочка, предотвращающая большие потери питательных веществ в процессе приготовления. В связи с этим, если жарить печень дольше 10-15 минут, появляется риск получить совсем жесткое и сухое блюдо.

Жареную куриную печень можно использовать в качестве самостоятельного блюда. Жарят ее в сметане, с луком. Перед жаркой, чтобы придать ей больше мягкости, печень вымачивают в сливках или молоке. Активно применяется печенка для паштетов, супов и пирогов. Заранее обжаренная, она замечательно готовится в микроволновке, тушится с овощами. Стоит также отметить, что регулярное употребление печенки курицы стимулирует работоспособность.

В итоге получаем, что в обжаренной куриной печени присутствуют практически все полезные и питательные вещества. Как и в случае с сырой, ее можно считать отличной основой для блюд, которая великолепным образом повышает работоспособность и бодрость духа.

для души и тела. Вред куриной печени

Печень куриная — один из употребляемых в пищу органов курицы. Отличается приятным, но достаточно горьковатым вкусом, из-за чего при ее приготовлении зачастую требуется использовать специальные методы обработки. Употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном виде, используется для изготовления разнообразных мясных деликатесных изделий.

Калорийность

В 100 граммах куриной печени содержится около 140 ккал.

Состав

Химический состав куриной печени характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, витаминов (A, B9, C), минеральных веществ (кобальт, молибден, хром, медь, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить

Как было отмечено ранее, куриная печень употребляется в пищу преимущественно в отварном и тушеном, реже в жареном виде. Зачастую данный субпродукт отличается горьковатым вкусом, от которого можно избавиться при помощи вымачивания. Как правило, она длится 2-3 час с заменой воды каждый час. При этом вместо воды можно использовать молоко или сливки. После этого куриную печень можно использовать при приготовлении самых разнообразных блюд. В большинстве случаев ими являются паштеты, рулеты, оладьи, запеканки.

При использовании куриной печени в приготовлении пищи необходимо учитывать ряд нюансов. Прежде всего, это необходимость добавлять соль буквально за несколько минут до готовности блюда. Это придаст ему более нежную консистенцию. Также следует избегать чрезмерно длительной тепловой обработки, которая не должна превышать 30-40 минут, что также позволит придать куриной печени мягкость, а кроме того, сохранит ее оригинальный вкус и аромат.

Что касается выбора кулинарной обработки, то его необходимо делать, исходя из того, что агрессивное тепловое воздействие на данный пищевой продукт приводит к тому, что блюдо из него становится жестким. Кроме этого, высокая температура негативно сказывается на пищевой ценности куриной печени, а также на ее вкусовых и ароматических качествах, по сути, она становится безвкусной. Именно поэтому этот субпродукт чаще всего можно встретить в составе тех блюд, рецепт которых предполагает умеренное тепловое воздействие в водной среде.

Как подавать

Блюда из куриной печени, как правило, подают отдельно. В качестве дополнения рекомендуется использовать салаты, листовую зелень и хлебобулочные изделия. Нередко куриную печень подают вместе с гарнирами. Как правило, для этих целей используются различные блюда из овощей, крупяных и макаронных изделий.

С чем сочетается

Куриная печень хорошо сочетается с большинством овощей, крупяными и макаронными изделиями, кисломолочной продукцией, грибами, различными специями и приправами.

Как выбирать

Выбор куриной печени следует делать, исходя из ее внешнего вида. Качественный субпродукт отличается плотной консистенцией, гладкой поверхностью, равномерным окрасом в неяркие оттенки красно-коричневого цвета, а также отсутствием желчного пузыря с протоками и внешних кровеносных сосудов и лимфоузлов.

Хранение

При использовании куриной печени следует учитывать крайне непродолжительные сроки хранения данного субпродукта в свежем виде: при комнатной температуре — не более 12 часов, в холодильнике — 2-3 суток. Именно поэтому наиболее предпочтительным способом сохранить куриную печень на длительный срок является замораживание. В таком виде она может храниться несколько месяцев. При этом размораживание куриной печени следует осуществлять постепенно, не подвергая ее агрессивному тепловому воздействию.

Полезные свойства

Куриная печень отличается небольшой калорийностью и химическим составом, чрезвычайно богатым рядом жизненно важных для здоровья человека биологически активных веществ. Именно этим обусловлено частое использование данного субпродукта в различных диетах. Впрочем, даже не слишком регулярного употребления куриной печени будет достаточно, чтобы ощутить ее полезное воздействие. В частности, этот пищевой продукт стимулирует процессы метаболизма и кроветворения, способствует укреплению костей и мышц, улучшает сон, снижает вероятность возникновения и развитие ряда заболеваний сердечно-сосудистой системы, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, оказывает иммуностимулирующее, антиоксидантное, противовоспалительное и ранозаживляющее действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, необходимость в обязательной тепловой обработке перед употреблением.

Наверняка многим известны полезные свойства курочки, мясо этой птицы считается диетическим и невероятно полезным для худеющих. Состав куриной печени не менее богат состава всей птицы, а содержание жира в ней такое же, как содержание жира в грудке.

Калорийность куриной печени

Казалось бы, что такое куриная печень? Обычные субпродукты, из которых часто готовят консервы для животных. Но существует масса способов приготовления этого продукта, которые превращают недорогой продукт в чуть ли не произведение кулинарного искусства.

Калорийность куриной печени составляет 136 ккал на 100 грамм, это чуть больше, чем калорийность куриной грудки. Поэтому куриная печенка пользуется популярностью на кулинарном столе «диетчиков» со всего мира.

Правда, калорийность вареной куриной печени на 100 грамм составляет уже 166 ккал, но это все равно немного для мясного блюда. Если печенку пожарить, получим 210 ккал на 100 грамм продукта, что не очень полезно для тех, кто старается есть диетическую еду. Хотя, блюдо получается очень вкусным. Калорийность жареной с луком куриной печени — 170 ккал.

БЖУ куриной печени

Как мы уже сказали, содержание белка в куриной печени приближено к его содержанию в грудке птицы. Иначе говоря, белков в куриной печени содержится 21 грамм, углеводов: 1,4 г, а жиров содержится примерно 6 грамм. Стоит отметить, что эти показатели соответствуют сырому продукту. В зависимости от способа приготовления БЖУ, как и калорийность, печени куриной меняется. Для удобства приведем таблицу с показателями белков, жиров и углеводов.

Способ приготовления	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
на пару	18	5	1,2
тушеная	17	5,5	1,7
вареная	26,5	6	2
в сметане	15	9	1,3
жареная	14	10	3

Состав печенки куриной

Какими же полезными веществами снабдит нас куриная печенка? При схожей калорийности и питательности печенки с грудкой, печень куриная обыгрывает белое мясо по содержанию фосфора, магния и некоторых витаминов.

В продукте содержится много витамина A, фолиевой кислоты. Поэтому кушать куриную печенку полезно беременным.

В 100 граммах куриной печени содержится дневная норма железа. Кроме того, в продукте мы найдем калий, фосфор, кальций, натрий, марганец, медь, цинк, кобальт.

Как купить хорошую куриную печенку

Чтобы семья оценила по достоинству вкусовые качества и питательные свойства куриной печени, при покупке надо обратить должное внимание на ее внешний вид. Свежая печенка куриная глянцевая, темно-коричневого цвета. Если продукт имеет оранжевый или бурый оттенок, скорее всего, он переморожен. Отравится таким блюдом вряд ли удастся, но пищевая ценность перемороженной куриной печени практически сойдет на нет. Не покупайте рыхлую, некачественно очищенную печень куриную. Правильно приготовленная хорошая куриная печенка должна горчить, но лишь слегка!

Куриная печень с сыром

Приведем рецепт вкуснейшего блюда из печенки куриной. Потребуется:

500гр куриной печени;
2 головки лука;
100 гр. сметаны;
170 гр. твердого сыра;
2 ст.л. винного уксуса;
1 чайная ложка мускатного ореха;
0,5 чайной ложки сахара;
2 дольки чеснока;
соль, перец, растительное масло.

Печенку порежьте на куски и обжарьте на подсолнечном масле. Отдельно пожарьте лук, порезанный полукольцами. Затем в лук добавить куриную печень, и жарить их вместе три минутки. Добавьте соль, сахар, перец, мускатный орех и уксус. Тушите все еще три минуты. Переложите содержимое в тару, которую можно поставить в духовку. Сверху положите сметану и посыпьте тертый сыр. Выпекать блюдо при 170 градусах до получения аппетитной корочки. Калорийность такого блюда из куриной печени составит 200 ккал на 100 грамм.

Состав

Калорийность

тушенная на воде – 124 килокалории;
жареная – 153 килокалории;
запеченная в духовке – 143 килокалории;
приготовленная на пару – 128 килокалорий.

Гликемический индекс

Низким считается показатель ниже 55, средним – от 55 до 69, а высоким – от 70.

Правила употребления на диете

Важно не злоупотреблять жареной и запеченной печенью, а также не есть продукт на ночь. Стоит также избегать рецептов с жирными соусами.

Рецепт для тех, кто на диете, смотрите в следующем видео.

Ноя-28-2012

Какая калорийность куриной печени, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Блюда из куриной печени весьма вкусны и к тому же полезные. В кухнях некоторых держав мира этот пищевой продукт считают диетическим.

Блюда, приготовленные из курицы, отлично послужат, чтобы утолить голод и станут источником удовольствия для записных гурманов.

В нашей сегодняшней статье мы рассмотрим такие вопросы: чем полезна печень куриная, какая калорийность куриной печени, а также немного о том, что можно из нее приготовить. Итак, что же это за продукт?

По содержанию белка, куриная грудка и печень примерно равноценны. Фолиевая кислота (витамин В9), входящий в состав печени, благотворно сказывается на развитие иммунной системы и функциях кроветворения. Богатый состав и обуславливает многие полезные свойства такого продукта, как печень куриная. Калорийность – не единственное, за что ее ценят. Советуют употреблять ее и во время беременности, поскольку она позитивно сказывается на внутриутробном развитии ребенка.

Как видно из всего этого, блюда из куриной печени весьма полезны. Даже людям с избыточной массой тела куриная печень не противопоказана, хотя, лучше употреблять ее в вареном или тушеном виде. Полезные вещества при этом не утрачиваются, а количество калорий будет минимальным. Она также будет полезна при анемии и прочих недугах кровеносной системы, для страдающих атеросклерозом и диабетом.

Кроме того, куриная печень:

улучшает работу иммунной системы;
стимулирует активную работу органов кроветворения;
стабилизирует работу сердца;
укрепляет стенки кровеносных сосудов, делает их более эластичными – это служит профилактикой развития атеросклероза и тромбоза;
нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
усиливает перильстатику кишечника;
стабилизирует гормональный фон в организме;
поддерживает нормальную работу щитовидной железы;
улучшает память и стимулирует работу головного мозга.

Но одно из самых важных свойств куриной печени – насыщение организма железом, что служит профилактикой развития анемии. Причем, даже если врачами уже диагностирована железодефицитная анемия, регулярное употребление рассматриваемого продукта помогает скорректировать уровень гемоглобина. Интересно, что куриная печень является одним из тех редких продуктов, при употреблении которых железо усваивается максимально – это происходит благодаря сочетанию в составе рибофлавина и железа.

Но даже при всех положительных моментах существует риск негативных проявлений в здоровье при употреблении куриной печени. Это возможно из-за значительного содержания в ней холестерина.

Противопоказаниями являются:

Повышенный уровень холестерина в крови
Пожилой возраст
Вред куриная печень оказывает на людей с язвой и почечными заболеваниями
Возраст ребенка до 3-х лет.
Нельзя долго хранить печень курицы после ее приобретения, так как в ней скапливаются вредные вещества, делая продукт опасным для здоровья.

Ну а какую же, конкретно, имеет печень куриная калорийность? А вот такую:

Калорийность куриной печени сырой составляет 136 ккал на 100 грамм.

Она успешно заменяет говядину, учитывая, что по калориям куриная печень уступает говяжьей печенке, хоть и железа в ней также меньше.

Итак, питательная ценность куриной печенки – не проблема, а скорее наоборот, помощь организму, принимая во внимание все ее полезные свойства.

А какая калорийность куриной печени, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности куриной печени, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность куриной печени, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности куриной печени (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Печень	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
вареная	26,5	6,0	2,0
на пару	18,0	5,0	1,2
тушеная	17,0	5,5	1,7
жареная	14,0	10,0	3,0
в сметане	15,0	9,0	1,3

Что можно приготовить с куриной печенью? Да многое. Вот, например, рецепт паштета:

Печеночный паштет:

Рецепт совсем несложный. Количество продуктов здесь указано с расчетом на 10 порций.

Необходимые продукты:

— Печени куриной -800 грамм
— Лука репчатого (средних размеров) — две штуки
— Моркови (большого размера) — одна штука.
— Соли — по вкусу.
— Масла сливочного -50 грамми еще одна столовая ложка для жарки
— Зелени – просто для украшения блюда

Приготовление:

Печень обжаривают (на сливочном масле), пока она не изменит цвет. Примерно пару минут. Затем снимают со сковороды.

Морковка и лук нарезаются крупными кубиками, пассируются в масле, оставшемся после обжаривания печени, пока лук не станет прозрачным.

Печень вновь кладется на сковороду, накрывается крышкой и тушится 15 минут на среднем огне.

Вес компоненты взбиваем до состояния паштета (пользуясь блендером или мясорубкой).

Пока паштет горячий, добавляем мелко нарезанное сливочное масло, солим, перемешиваем и помещаем блюдо в холодильник, остужаться. Наслаждайтесь результатом!

Куриная печень для похудения

Чем полезна куриная печень для похудения? Прежде всего, она нормализует обмен веществ, что очень важно для худеющих. Кроме того, печень содержит много белка, поэтому хорошо насыщает, и белок легко усваивается организмом, в отличие от мяса. 100 г куриной печени содержат всего 140 ккал, это не так уже и много, учитывая, что продукт надолго избавляет от чувства голода. Как видите, печенка действительно подходит для похудения, поэтому можно смело использовать этот продукт для диеты.

Однако, нормальным употреблением куриной печени считается один раз в пять дней. Она оказывает неоценимую пользу для организма так как содержит много витамина А. Она не очень калорийная, а содержание белка можно приравнять к куриной грудке. Но диета на куриной печени в чистом виде не рекомендуется, лучше, если она будет являться составляющей частью рационального питания.

Дело в том, что в 100 граммах печени содержится почти 600 миллиграмм холестерина. Дневная же норма его потребления не более 300 грамм. Холестерин необходим организму в первую очередь для клеточных мембран, он обеспечивает их прочность и регулирует проницаемость. Его избыток в организме приводит к сужению сосудов, что затрудняет кровоснабжение головного мозга. В результате чего развивается атеросклероз.

Куриные субпродукты – это не только возможность разнообразить меню семьи, но и введение в рацион полезной, богатой минеральными веществами пищи. Речь идет о куриной печени – мягкой, вкусной, сочной и очень нужной для организма.

Химический состав куриной печени, пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

Калорийность: 137,6 кКал
Белки: 20,4 гр
Жиры: 5,9 гр
Углеводы: 0,73 гр

Вода: 70,9 гр
Зола: 1,4 гр

Макроэлементы:

Кальций: 15 мг
Магний: 24 мг
Натрий: 90 мг
Калий: 289 мг
Фосфор: 268 мг
Сера: 204 мг

Витамины:

Витамин A: 12 мг
Витамин PP: 10 мг
Витамин E: 0,7 мг
Бэта-каротин: 0,13 мг
Витамин A (РЭ): 12000 мкг
Витамин B1 (тиамин): 0,5 мг
Витамин B2 (рибофлавин): 2,1 мг
Витамин B6 (пиридоксин): 0,9 мг
Витамин B9 (фолиевая): 240 мкг
Витамин B12 (кобаламины): 16,58 мкг
Витамин C: 25 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 13,3864 мг
Холин: 194,4 мг

Микроэлементы:

Железо: 17,5 мг
Цинк: 6,6 мг
Медь: 386 мкг
Марганец: 0,318 мг
Селен: 54,6 мкг
Хром: 9 мкг
Молибден: 58 мкг
Кобальт: 15 мкг

Рассматриваемый продукт является лидером среди других по содержанию в своем составе железа – на 100 г продукта приходится 17,5 мг этого вещества. В куриной печени есть и фосфор, и цинк, и магний.

А сколько витаминов может ввести в организм простое блюдо из куриной печени? Это (витамин В9) – она крайне необходима женщинам в период планирования беременности и во время вынашивания ребенка. А еще в рассматриваемом продукте и аскорбиновая кислота имеется, и рибофлавин, и каротин, и ниацин, и тиамин – все эти витамины необходимы для нормальной жизнедеятельности организма.

Калорийность данного продукта высокая – около 140 Ккал на 100 г куриной печени. Но это не означает, что продукт является не диетическим продуктом, как раз наоборот – при такой большой калорийности в составе очень мало жиров и углеводов.

Польза куриной печени

Регулярное употребление куриной печени способствует укреплению зрительного нерва, улучшает внешний вид кожи, делая ее чистой, здоровой. Кроме этого, учеными и врачами были выявлены и систематизированы следующие полезные свойства куриной печени :

Но одно из самых важных свойств куриной печени – насыщение организма железом, что служит профилактикой развития . Причем, даже если врачами уже диагностирована железодефицитная анемия, регулярное употребление рассматриваемого продукта помогает скорректировать уровень гемоглобина. Интересно, что куриная печень является одним из тех редких продуктов, при употреблении которых железо усваивается максимально – это происходит благодаря сочетанию в составе рибофлавина и железа.

Очень важно вводить в рацион питания куриную печень и беременным женщинам – содержащаяся в ней фолиевая кислота благотворно влияет на внутриутробное развитие будущего ребенка.

Многие утверждают, что куриная печень очень вредна для организма – ведь через этот орган в организме курицы проходит вся кровь, именно он абсорбирует токсины и шлаки. А если учитывать современные условия выращивания кур на фоне больших доз различных стимуляторов роста и антибиотиков, то что вообще можно говорить о мифической пользе печени этих птиц?

А вот ученые и врачи опровергают это мнение! Печень с помощью желчного пузыря выводит из организма все вредные вещества – токсины, шлаки, остатки лекарственных препаратов, и это отлично известно всем медикам. Не стоит забывать и то, что в человеческом организме также есть печень – она гораздо мощнее и крепче, поэтому с легкостью выведет попавшие в организм вредные вещества, дав проникнуть в клетки только полезным. Ну и потом – можно приобретать домашнюю птицу, так сказать «бабушкину» — уж ее печень точно будет полезной. В общем, все разговоры о вреде куриной печени для здоровья человека — всего лишь мифы.

Но есть четкие противопоказания к употреблению рассматриваемого продукта :

При повышенном содержании холестерина – в куриной печени содержится достаточно большое количество именно «вредного» (до 280 мг на 100 г продукта!).
В пожилом возрасте – не нужно полностью отказываться от рассматриваемого продукта, просто снизьте количество.
Язвенная болезнь желудка и/или , заболевания почек – в печени очень много белка, который негативно влияет на развитие подобных патологий.

Как выбрать качественную куриную печень и правильно приготовить

Куриная печень продается в охлажденном и замороженном виде – понятно, что оптимальным вариантом станет приобретение охлажденного продукта. И при покупке стоит обращать внимание на следующие моменты :

Интересно, что нужно уметь правильно готовить куриную печень – при грамотном сочетании продуктов ее полезные свойства усиливаются. Лучше всего – сварить куриную печень. Это делается быстро – при слабом кипении для приготовления понадобится 15 минут. Не стоит добавлять бульонные кубики, какую-то приправу – отдайте предпочтение овощам и зелени.

Телячья печень – ее калорийность, польза и вред; фото продукта

Калорийность: 97.5 кКал.

Энергетическая ценность продукта Телячья печень:
Белки: 17.4 г.
Жиры: 3.1 г.
Углеводы: 72.9 г.

Описание

Печень телячья – это ценнейший из субпродуктов, так как имеет в своем составе целый ряд полезных витаминов, макро- и микроэлементов. Свежая и здоровая телячья печень имеет светло-коричневый или светло-коричневый с красным оттенком цвет. Имеет слегка горьковатый привкус в сыром виде. Выбирая этот субпродукт, стоит обратить внимание на его внешний вид. Печень теленка весит не более 2 килограммов, если она больше, то это уже орган взрослого животного и он отличается по своей структуре и вкусовым качествам. В разрезе молодая печенка имеет гладкую, нежную, рыхлую, однородную структуру.

Некоторые люди утверждают, что печень — не самый полезный субпродукт для употребления в пищу, так как она является своеобразным фильтром у животного, через который проходят все вредные вещества, употребляемые с кормом. Этому утверждению можно возразить. Покупая продукт животного, выращенного в домашнем хозяйстве, которое питаломь качественными кормами, можно быть уверенным, что он не принесет вам никакого вреда.

Телячья печень широко используется в кулинарии как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве паштетов, всевозможных начинок и составляющей салатов.

Полезные свойства

Полезные свойства печени телячьей были известны еще в Древнем Египте. В те времена ее широко использовали в кулинарии. А позже сам Авиценна советовал употреблять ее тем людям, которые страдают плохим зрением.

Калорийность этого субпродукта 319 кКал в 100 граммах. Продукт содержит витамины (ретинол, рибофлавин, токоферол, тиамин, аскорбиновую кислоту, витамины РР, D, K и др.), микроэлементы (цинк, хром, медь, марганец, железо и др.), макроэлементы (кальций, натрий, фосфор, калий, магний).

Также в его состав входит фолиевая кислота, мононенасыщенные и полиненасыщенные аминокислоты (метионин, лизин, триптофан), насыщенные жирные кислоты и холестерин. Заслуженно телячью печень называют кладовой витамина А: она содержит его такое количество, которое может обеспечить недельную норму для человеческого организма.

Полезность печенки обусловлена широким спектром полезных веществ в ее составе, и при этом еще эти вещества находятся в форме, хорошо усваиваемой человеческим организмом.

Врачи рекомендуют употреблять ее в пищу беременным женщинам и маленьким детям, а также людям, страдающим низким уровнем гемоглобина в крови. Именно гемовое железо, содержащееся в субпродукте, в комплексе с присутствующими там витамином А и медью лучше всего усваивается и приносит пользу.
Людям, активно занимающимся спортом или подвергающимся постоянным физическим нагрузкам, доктора также советуют регулярно есть телячью печень, так как она содержит много кератина, который участвует в процессах обмена веществ.
Витамины группы В способствуют заживлению ран и ожогов.
Гепарин помогает при тромбозе.
Витамин А обеспечивает работу мозга, почек и органов зрения, а также позитивно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.
Кальций в паре с витаминами С и D укрепляет опорно-двигательный аппарат.

Таким образом, положительное влияние этого продукта на наш организм сложно недооценить. Основываясь на рекомендациях врачей, необходимо регулярно принимать в пищу телячью печень.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии телячьей печени очень распространено. Начиная от блюд в тушеном или жареном виде, где она приправлена соусом, до паштетов и различных начинок и в качестве ингредиента салатов. Этот вкусный и полезный продукт можно встретить в меню многих хозяек в странах по всему миру. Любят его за простоту и скорость приготовления (при длительной термической обработке теряются все полезные свойства и приобретается жесткость этого ингредиента). Лучшим гарниром к тушеной или жареной печени будут овощи, макаронные изделия или каши.

В отварном виде субпродукт используют в качестве основы для различных паштетов и суфле, а также для приготовления салатов и рулетов, как компонент для начинки пирожков.

Самое распространенное блюдо – это печень, тушеная в сметане. Именно в таком виде она получается наиболее нежной на вкус.

Чтобы вкусно и правильно приготовить этот продукт, стоит запомнить несколько правил. Перед приготовлением необходимо его внимательно осмотреть. Так как печенка почти на 70% состоит из воды, то она имеет свойство быстро портиться, поэтому при покупке ее стоит тщательно осматривать. Перед самим приготовлением ее нужно очистить от желчных протоков, снять пленку и промыть. Для того, чтобы печенка получилась более нежной, ее можно вымочить в молоке в течение одного-двух часов.

Польза телячьей печени и лечение

Польза телячьей печени и лечение ею возможно при различных заболеваниях. Конечно, как основное средство от болезней ее не используют, но для улучшения общего состояния организма она рекомендована врачами. Например, врачи гематологи рекомендуют регулярно употреблять этот продукт при анемии. Полезен он будет также при различных воспалительных процессах в организме, благодаря наличию меди, которая их угнетает. Гепарин, входящий в состав, положительно воздействует на свертываемость крови и используется для профилактики тромбоза. Ну, и, конечно же, все витамины и элементы поддерживают организм и дают возможность ему нормально функционировать.

Благодаря наличию тиамина, который считается активным антиоксидантом и благотворно влияет на работу мозга, печень рекомендуется употреблять заядлым курильщикам.

Вред телячьей печени и противопоказания

Вред телячьей печени и противопоказания полезно будет знать в первую очередь людям преклонного возраста. Этот субпродукт содержит кератин и другие экстрактивные элементы, которые вызывают повышенную секрецию желудка. Так как продукт содержит достаточно большое количество холестерина, его нужно осторожно включать в рацион людям, страдающим различными сердечными заболеваниями (инфаркт миокарда, инсульт, стенокардия и др.).

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Жаренная телячья печень с картофельным пюре

15 мин.

Пищевая ценность

Вода	72,9 г
Зола	1,3 г

Витамины

Минеральные вещества

все тонкости закуски аристократов на Recept.ua

12 Декабря 2018

Калорийность и польза паштета: все тонкости закуски аристократов

Блюдо с нежным вкусом и текстурой прочно закрепилось на наших повседневных и праздничных столах, при том что пришло оно в славянские страны из высокой кухни Франции во времена правления Петра I. Тогда паштет под названием Страсбургский пирог был доступен только аристократам и готовился из гусиной печени, мяса птицы и свинины с добавлением трюфелей. Сейчас же эта закуска доступна практически любому, ее даже продают в консервных банках в магазинах. Однако если вы хотите получить настоящее гастрономическое наслаждение и пользу от продукта, то лучше приготовьте паштет дома.

Из чего готовят?

Видов этой пастообразной закуски можно перечислить множество. В зависимости от основных ингредиентов, из которых готовят, выделяют такие паштеты:

● мясные — из мяса, птицы и/или их субпродуктов: свинины, курицы, кролика, индейки, утки, гусятины, говядины, печени с добавлением овощей, специй и ароматных трав;

● рыбные — из рыбы (скумбрии, тунца, сельди, семги, шпротов), морепродуктов (крабов, креветок, мидий), печени трески;

● вегетарианские (постные) — из продуктов растительного происхождения: паштеты из бобовых (нута, маша, чечевицы, фасоли, соевого творога тофу), овощей, фруктов, орехов и семян (авокадо, оливок, артишоков, свеклы, моркови, кунжута, чернослива) с добавлением творога, сыров и других ингредиентов в зависимости от рецепта.

Наиболее популярны и распространены у нас паштеты из печени: куриной, свиной, говяжьей, а также трески. В них для нежного, сливочного и одновременно пикантного вкуса добавляют морковь, лук, сливочное масло, сало, молоко или сливки, специи. Все эти продукты делают закуску более вкусной, жирной и питательной. Плюс перед тем как отправить печень в блендер или мясорубку, ее часто обжаривают на сливочном масле или другом жире. В связи с чем многие сторонники правильного питания интересуются, сколько калорий в блюде и не навредит ли оно здоровью и фигуре. Давайте разбираться.

Печеночный паштет: калорийность

Закуска из печени — довольно высококалорийное блюдо. Так, в 100 граммах готового продукта с основным компонентом в виде говяжьей печени — около 177 ккал. Многие задаются вопросом, сколько калорий в паштете из свиной печени, справедливо полагая, что он самый питательный. Это действительно так: в нем примерно 275 ккал на 100 граммов. А вот самым высококалорийной является печень трески — в 100 граммах не менее 397 ккал. Если в вашей семье больше всего любят курицу, то вам не нужно вбивать запрос: «паштет из куриной печени сколько калорий». Мы уже сделали это за вас. В нем содержится около 200 ккал.

Однако стоит учитывать, что его редко употребляют большими порциями, чаще как дополнение к хлебу, в качестве начинки для рулетов, тарталеток и несладких эклеров, вареных фаршированных яиц. Поэтому при подсчете калорийности не забудьте учитывать и эти продукты.

Полезные свойства

Так как домашняя закуска готовится из натуральных продуктов, то в ее пользе сомнений не возникает. Лидером по ценным веществам можно считать печеночный вариант. Этот субпродукт богат витаминами группы B (B6, В12), А, Е и С, минералами, микро- и макроэлементами (цинк, фосфор, медь), коллагеном, а также незаменимыми аминокислотами. К тому же это чемпион по содержанию железа. Поэтому блюда из нее рекомендуют есть людям, страдающим анемией, низким иммунитетом и хронической усталостью. Являющийся строительным материалом для клеток гликоген, содержащийся в печенке, помогает организму в период активного роста, а также в послеоперационный период. Паштет, приготовленный из печени трески, хоть и является самым калорийным, но одновременно он и самый полезный. Рыбий жир, в котором содержатся Омега-3 полиненасыщенные кислоты и витамины А и D, а также Е, PP, B, каротин, йод, кальций, фосфор, цинк делают этот продукт незаменимым особенно для беременных женщин и всех людей в период авитаминозов. Паштеты, приготовленные из других продуктов, также сохраняют все содержащиеся в них полезные свойства.

Как, когда и с чем правильно есть?

Диетологи предупреждают, что если есть паштет с хлебом (особенно белым), то это не лучшее решение для здорового перекуса из-за высокого гликемического индекса. Когда вы съедаете ее, происходит выброс инсулина, что приводит к выработке глюкозы, избыток которой становится жиром. При этом чувство голода очень быстро возвращается. Поэтому лучше всего есть бутерброды с паштетом на обед или во время пикников, когда это не единственное угощение.

Если для вас вопрос калорий очень важен, то употребляйте закуску небольшими порциями с цельнозерновым хлебом, хлебцами, вареными яйцами. А в процессе готовки используйте поменьше жира. Также хорошей альтернативой могут быть намазки из растительных продуктов. Они не только полезные, но и диетические.

Также не стоит забывать об умеренности и частоте. Если вы раз в день съедите небольшой бутерброд с мясным или печеночным паштетом, вреда от этого не будет. Единственные, кому часто не рекомендуется есть этот продукт, это маленькие дети и пожилые люди.

Все новости

калорий в 6 унциях говяжьей или телячьей печени и лука и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий

Источник: Общий

Пищевая ценность

Сумма на порцию

калорий

211

% дневных значений *

Всего жиров

5.02g

Насыщенные жиры

1,58 г

Транс Жир

–

Полиненасыщенные жиры

1.061 г

Мононенасыщенные жиры

0,701 г

Холестерин

398 мг

133%

Натрий

464 мг

20%

Всего углеводов

11.94 г

Пищевые волокна

0,9 г

Сахар

2,93 г

Белок

28,61 г

Витамин D

–

Кальций

20 мг

Утюг

6,6 мг

37%

Калий

475 мг

10%

Витамин А

8097 мкг

900%

Витамин C

4.1 мг

11%

RDI *

(211 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (23%)

Жиры (22%)

Белки (55%)

* На основе РСНП в 2000 калорий

Фото

Сводка о питании:

калорий

211

жир

5.02g

Углеводы

11,94 г

Белок

28,61 г

В 6 унциях говяжьей или телячьей печени и лука 211 калорий .

Распределение калорий: 22% жира , 23% углеводов, 55% белка.

Другие распространенные размеры порции:

См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Сколько калорий в печени ягненка, приготовленной

9000 4% 90 011

0

Спирт

0.0

Калорий	61.1
Калории из жиров	22,0

Жиры	2,4	г	4		Жир	0,95	г	5	%
Полиненасыщенные жиры	0.36	г
Мононенасыщенные жиры	0,51	г
Холестерин	139,1	139,1	%
Натрий	105,9	мг	4	%
Калий	61.4	мг	2	%
Углеводы	0,7	г	0	%
Dietary 0,0	г	0	%
Белок	8,5	г	17	%
%
г

9250004 900

Витамин А	139	%
0 Кальций
Витамин D	0	%
Тиамин	4	%
Ниацин	17		0 Витамин B6	7	%
Фосфор	12	%
Селен	44	%

Витамин C

Железо

Витамин E

Рибофлавин

0 66 9003 25

0 0
0
Витамин B12

354

Марганец

Медь

% 900 911

900

Цинк

Распределение калорий

калорий		61 90 025
Жир	2.4	22	37	%
Насыщенный	0,9	9	14	%
04 полиненасыщенный 0,4411 04 3	6	%
Мононенасыщенные	0,5	5	8	%
Углеводы	0.7	3	5	%
Пищевые волокна	0,0
Белок	8,5	344 900	%
Спирт	0,0	0	0	%

4at (

Углеводы

(

Белок

(

Спирт

(

Расщепление жиров

Насыщенные жиры	8.5	0,95
Полиненасыщенные жиры	3,3	0,36
Мононенасыщенные жиры	4,6

0,51

Насыщенные жиры

(

0,95

г)

Полиненасыщенные жиры

(

0.36

г)

Мононенасыщенные жиры

(

0,51

г)

Диетические рекомендации для пациентов с неалкогольной жировой болезнью печени

Прз Гастроэнтерол. 2014; 9 (1): 18–23.

Кафедра внутренней медицины, обмена веществ и диетологии, Познанский университет медицинских наук, Польша

Автор, ответственный за переписку. Адрес для корреспонденции: Анжелика Каргулевич, ос. Orła Białego 77/10, 61-251 Познань, Польша. телефон: +48 668 541 699. электронная почта: moc.liamg@016kakilegna

Поступила в редакцию 11 ноября 2011 г .; Пересмотрено 27 февраля 2012 г .; Принято 17 марта 2012 г..

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution-Noncommercial 3.0 Unported License, разрешающей любое некоммерческое использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии правильного цитирования оригинальной работы .

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

Изменение образа жизни пациентов, особенно модифицированный подход к питанию, играет ключевую роль в лечении неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП). Сбалансированная, ограничивающая и индивидуально подобранная схема питания позволяет снизить вес и улучшить клиническую картину НАЖБП. Согласно рекомендациям по питанию для пациентов с НАЖБП углеводы должны составлять 40–50% от общей калорийности рациона.Желательно увеличить количество сложных углеводов, богатых пищевыми волокнами. Большую роль в этиологии НАЖБП играет чрезмерное потребление фруктозы, что связано с ростом потребления безалкогольных напитков среди субъектов в развитых странах. Потребление жиров должно составлять <30% суточной калорийности. Важно увеличить потребление продуктов питания, богатых моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. Потребление белка должно составлять 15–20% от общей энергии.

Ключевые слова: неалкогольная жировая болезнь печени, диета, диетические рекомендации

Введение

Изменение образа жизни, включая рекомендации по питанию, играет важную роль в лечении неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП).Хорошо составленная ограничительная диета, адаптированная к личным потребностям, позволяет снизить вес и улучшить клиническую картину НАЖБП [1]. Диета должна быть низкокалорийной и богатой ненасыщенными жирными кислотами и природными антиоксидантами (витамины А и С). Согласно рекомендациям по питанию для пациентов с НАЖБП углеводы должны составлять 40–50% от общей калорийности рациона. Желательно увеличить количество сложных углеводов, богатых пищевыми волокнами. Существенную роль в этиологии НАЖБП играет чрезмерное потребление фруктозы, вызванное высоким потреблением безалкогольных напитков среди лиц в развитых странах.Прием фруктозы вызывает ожирение печени за счет стимуляции липогенеза de novo . Потребление простых углеводов не должно превышать 10% от общего количества потребляемой энергии.

Потребление жиров не должно превышать 30% суточной нормы калорий. Важно увеличить потребление продуктов питания, богатых моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. Моно- и полиненасыщенные жирные кислоты уменьшают воспаление и способствуют улучшению клинической картины НАЖБП. Потребление белка должно составлять 15–20% от общей энергии [1–3].Умеренное потребление белка является оптимальным для пациентов с НАЖБП, поскольку снижает инсулинорезистентность.

Снижение веса

Снижение веса рекомендуется пациентам с избыточным весом (индекс массы тела (ИМТ): 25–30 кг / м ²) и ожирением (ИМТ> 30 кг / м ²). Он не должен превышать 1 кг в неделю. Быстрая и неконтролируемая потеря веса может быть пагубной для пациентов и даже ухудшить клинические симптомы НАЖБП [4, 5]. Рекомендуется избегать очень низкокалорийных диет (388 ккал / день).Они могут вызвать активацию общего воспаления и повышение уровня билирубина в сыворотке [3, 6].

Влияние нутриентов на развитие неалкогольной жировой болезни печени

Влияние нутриентов на развитие НАЖБП можно наблюдать уже во время жизни плода. Исследование, проведенное на крысах, показало, что несбалансированное питание во время беременности и кормления грудью способствует развитию НАЖБП у потомства. Диета матери во время беременности, богатая энергией, жирами, сахаром и солью, увеличивает риск развития НАЖБП и стимулирует окислительный стресс у потомства.Нарушения обмена веществ, зафиксированные во время беременности и кормления грудью, не могут быть устранены после введения разумной диеты во время отлучения от груди. Решающую роль в профилактике метаболических нарушений (например, НАЖБП) у потомства играет просвещение беременных женщин по вопросам питания [7].

Насыщенные жирные кислоты

Исследование, проведенное на крысах, показало, что диета, богатая насыщенными жирными кислотами (НЖК), стимулирует окислительный стресс в митохондриях и способствует повреждению гепатоцитов [8].Джентиле и др. . в исследовании, проведенном на крысах линии Wistar, показали, что высокое соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот у субъектов с НАЖБП увеличивает восприимчивость гепатоцитов к действию эндотоксинов и вызывает прогрессирование простого стеатоза в сторону неалкогольного стеатогепатита (НАСГ) [9]. Воздействие на гепатоциты стеариновой и пальмитиновой кислот вызывает их апоптоз за счет активации каспазы 3 и стимуляции фрагментации ДНК. Отзывы о питании, собранные у пациентов с НАСГ, показали, что они потребляют больше насыщенных жирных кислот (14% от общего количества потребляемой энергии), чем контрольные субъекты (10% от общего количества потребляемой энергии).Потребление насыщенных жирных кислот более 10% от общей энергии может стимулировать инсулинорезистентность. Потребление насыщенных жирных кислот менее 10% от общей энергии снижает уровни ЛПНП и триглицеридов в сыворотке крови. Ограничение потребления НЖК до уровня менее 7% от общей энергии не приводит к предполагаемым улучшениям липидного профиля и даже может быть вредным для пациента. Рекомендуемое суточное потребление НЖК должно составлять более 7%, но менее 10% от общего количества потребляемой энергии [8].

Трансжирные кислоты

Трансжирные кислоты естественным образом содержатся в молочных продуктах.Они синтезируются бактериальной микробиотой желудочно-кишечного тракта жвачных животных. Трансжирные кислоты также можно получить в промышленных масштабах во время производства маргарина. Они образуются при гидрировании растительных масел. Конъюгированная линолевая кислота (изомер цис -9 транс -11), содержащаяся в молочных продуктах, не оказывает отрицательного воздействия на организм человека. С другой стороны, транс- жирных кислот, содержащихся в гидрогенизированном маргарине, проявляют противоположный эффект. Прием конъюгированной линолевой кислоты (изомер транс -10 цис -12) в форме гидрогенизированного маргарина способствует провоспалительному действию, усиливает дисфункцию эндотелия и предрасполагает к нарушению липидного профиля.Диетические рекомендации при НАЖБП предполагают отказ от трансжирных кислот, содержащихся в пищевых продуктах с высокой степенью переработки [8].

Мононенасыщенные жирные кислоты

Прием мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК) снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и способствует улучшению липидного профиля. Пищевые продукты, богатые МНЖК, включают оливковое масло, рапсовое масло, подсолнечник, сою, орехи и авокадо. Замена пищевых насыщенных жирных кислот мононенасыщенными жирными кислотами в рационе вызывает улучшение уровня глюкозы в сыворотке и артериального давления.Диета, богатая МНЖК, увеличивает уровень холестерина ЛПВП и снижает уровень общего холестерина у пациентов с диабетом [8]. Мононенасыщенные жирные кислоты ингибируют окисление холестерина ЛПНП и снижают уровень триглицеридов в сыворотке крови за счет активации рецептора α (PPARα), активируемого пролифератором пероксисом [10]. Исследование, проведенное на людях с НАСГ, подтвердило положительное влияние диеты, богатой МНЖК, на окислительный стресс [11, 12]. Пищевым продуктом, особенно богатым МНЖК, является оливковое масло (74 г МНЖК на 100 г).Многочисленные клинические испытания подтверждают благоприятное влияние оливкового масла на профилактику и лечение метаболического синдрома [10]. Нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима содержит ряд биологически активных компонентов с антиоксидантными свойствами (). Диета, обогащенная оливковым маслом, улучшает функцию эндотелия и подавляет выработку TNF-α [10].

Таблица I

Влияние оливкового масла на ожирение печени [10]

Состав	Механизм действия
Олеиновая кислота Фенолы	Противовоспалительное и иммуномодулирующее действие

6 9000 : Гидрокситирозол Олеуропеин Кофейная кислота О-кумаровая кислота Ванилиновая кислота 3,4-Дигидроксифенилэтанол Снижение окисления липидов Снижение повреждений ДНК Олеиновая кислота Снижение синтеза арахидоновой кислоты 9000xy2011 Ink Сквален Ингибирует HMG-CoA редуктазу Ингибирует активацию RAS Лигнаны олеиновой кислоты Пониженная проницаемость мембраны и окисление Протокатеховая кислота Снижение синтеза 911 24 Arach MUFA s (40% от общего количества потребляемой энергии) приводит к снижению уровня липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) в большей степени, чем диета, богатая углеводами (сопутствующее потребление жиров: 28% от общего количества калорий).Кроме того, пациенты принимают диету, богатую МНЖК, органолептически [8].

Полиненасыщенные жирные кислоты

Полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе докозагексаеновая кислота (DHA) и эйкозапентаеновая кислота (EPA), положительно влияют на течение НАЖБП. Пищевые продукты, богатые EPA и DHA, включают морскую рыбу, зеленые листовые овощи, рапсовое масло и семена льна. Потребление рыбьего жира снижает липогенез, увеличивает захват глюкозы жировой тканью и уменьшает висцеральный жир [8, 13].Потребление омега-3 жирных кислот подавляет активацию клеток Купфера и выработку провоспалительных цитокинов. В своем исследовании Спадаро показал, что прием добавок омега-3 (доза: 2 г / день в течение 6 месяцев) улучшает течение НАЖБП за счет снижения уровня стеатоза [14, 15]. Экспериментальные исследования на животных показали, что добавки рыбьего жира с высоким содержанием EPA и DHA проявляют положительный эффект у субъектов с инсулинорезистентностью () [8].

Таблица II

Влияние рыбьего жира на субъектов с инсулинорезистентностью [8]

Снижение уровня триглицеридов, свободных жирных кислот, глюкозы и инсулина в сыворотке крови

Снижение периферической инсулинорезистентности

Снижение секреции липопротеинов очень низкой плотности (ЛПОНП) и ингибирование липогенеза в печени

Увеличение использования и хранения глюкозы в скелетных мышцах

Уменьшение размера адипоцитов и содержания висцерального жира

Активация инсулина- зависимый переносчик глюкозы в жировой ткани

Дефицит DHA и EPA может способствовать развитию НАЖБП, что было подтверждено экспериментальным исследованием на животных [13].Исследования, проведенные на людях, показали, что снижение доступности омега-3 жирных кислот усиливает синтез жирных кислот и накопление липидов в гепатоцитах [11]. Рекомендуемое соотношение омега-3 и омега-6 должно составлять от 1: 1 до 1: 4, что является важной проблемой. Источником жирных кислот омега-6 являются: злаки, яйца и животный жир [2]. Пациенты с НАСГ демонстрируют высокое потребление омега-6 жирных кислот и аномальное соотношение омега-3: омега-6 [16].

Замена омега-6 жирных кислот α-линоленовой жирной кислотой (омега-3) увеличила чувствительность к инсулину и снизила уровень холестерина в сыворотке в экспериментальной модели с высоким содержанием фруктозы.Потребление 6% от общего количества калорий в виде жирных кислот омега-6 и 1% в виде жирных кислот омега-3 снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний [8].

Прием омега-3 жирных кислот значительно улучшает липидный профиль и снижает воспалительную реакцию, стеатоз и повреждение гепатоцитов у пациентов с НАЖБП [8].

Простые углеводы

Изменения в диетических привычках во всем мире заставили современное население потреблять все больше и больше продуктов питания с высокой степенью переработки, богатых простыми углеводами [17].Ряд исследований показал значительную взаимосвязь между высоким потреблением безалкогольных напитков и риском ожирения и развития диабета, особенно у детей и подростков [18]. Пища, подвергшаяся интенсивной обработке, часто богата фруктозой и сахарозой. Эти простые углеводы очень часто используются при приготовлении пищи. Фруктоза используется в качестве подсластителя при производстве соков, желе и джемов. Увеличилось потребление безалкогольных напитков и соков, богатых кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы (КСВСФ) 3.9% от общего количества калорий в 1977 году до 9,2% от общего количества калорий в 2001 году. Кроме того, безалкогольные напитки содержат значительно большее количество аспартама и карамельного красителя. Карамельный краситель — это высокий источник конечных продуктов гликирования (AGE), которые проявляют провоспалительные свойства. Аспартам представляет собой сложный эфир пептида, который в 160 раз слаще сахарозы. Потребление обработанной пищи с высоким содержанием аспартама вызывает увеличение веса и увеличивает риск развития диабета 2 типа [17]. Употребление безалкогольных напитков, богатых фруктозой, способствует развитию инсулинорезистентности и, кроме того, стимулирует развитие НАЖБП.Фруктоза усиливает липогенез и синтез триглицеридов. Исследования, проведенные на утках и крысах, показали, что диета с высоким содержанием фруктозы вызывает стеатоз печени [17, 19].

Безалкогольные напитки с высоким содержанием фруктозы включают газированные напитки, газированные напитки, кока-колу и тоник [4]. В исследовании, проведенном на взрослых мужчинах, было доказано, что нормокалорийная диета с 3 г фруктозы на кг массы тела в день (около 4 л безалкогольного напитка с высоким содержанием фруктозы) способствует увеличению накопления липидов в гепатоцитах, снижению чувствительность к инсулину и повышение уровня триглицеридов в сыворотке крови [20].Употребление более одной порции безалкогольного напитка с высоким содержанием фруктозы (около 360 мл) в день значительно увеличивает риск развития метаболического синдрома. Этот риск не наблюдается у субъектов, которые не употребляют безалкогольные напитки с высоким содержанием фруктозы [17, 18].

Олигофруктоза — пребиотики, используемые в диетотерапии при неалкогольной жировой болезни печени

Олигофруктоза представляет собой неперевариваемый олигомер фруктозы, который содержится в растительной пище. Пищевые продукты, богатые олигофруктозой, включают цикорий, артишок, лук-порей, спаржу и чеснок.Клинические испытания, проведенные на людях, показали, что прием олигофруктозы вызывает снижение уровня триглицеридов и глюкозы в сыворотке крови. Добавки олигофруктозы у пациентов с избыточным весом и ожирением способствуют снижению уровня глюкозы после приема пищи и благотворно влияют на контроль гликемии [21]. Диета, богатая олигофруктозой, стимулирует насыщение за счет бактериальной ферментации и увеличения концентрации свободных жирных кислот в толстом кишечнике [22]. В исследовании, проведенном на крысах, было доказано, что добавление олигофруктозы вызывает уменьшение количества потребляемой пищи и увеличивает концентрацию глюкагоноподобного пептида 1 (GLP-1) в сыворотке крови.Другое исследование показало, что прием GLP-1 в течение 6 месяцев благоприятно регулирует гликемию, способствует снижению веса и сокращает количество потребляемой пищи. Добавка олигофруктозы снижает риск развития инсулинорезистентности, диабета и ожирения у животных, получавших диету с высоким содержанием жиров (содержание жира: 72% от общей калорийности) [22]. Кроме того, потребление олигофруктозы снижает воспаление в гепатоцитах [21]. Влияние олигофруктозы предположительно связано с действием GLP-1 и его концентрацией в клетках мозга и сыворотке [22].Прием олигофруктозы также вызывает снижение концентрации грелина. Грелин — это орексигенный гормон, который стимулирует прием пищи [21].

Содержание белка — диета при неалкогольной жировой болезни печени

Клинические испытания показывают, что потребление белка положительно влияет на течение НАЖБП. Дефицит белка, а также недостаточность питания могут привести к развитию НАСГ [12]. Исследования, проведенные на грызунах, показали, что диета с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов улучшает метаболизм углеводов и снижает стеатоз печени за счет ингибирования липогенеза de novo .Пищевой белок благотворно влияет на углеводный обмен и снижает выработку инсулина. Потребление протеина необходимо для регенерации гепатоцитов и поставляет важные аминокислоты, которые предотвращают чрезмерное накопление жира в гепатоцитах [12]. Диета с высоким содержанием белка (40% от общего количества калорий в виде белка) снижает содержание жира в организме и снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний больше, чем диета, которая обеспечивает 15% общих калорий, как и белок [23]. С другой стороны, чрезмерное потребление белка может вызвать склероз клубочков, реноваскулярную гипертензию и дисфункцию почек у пациентов с почечной недостаточностью [8].Арчиеро в своем исследовании доказал, что умеренное потребление белка (25% от общего количества калорий в пересчете на белок) так же эффективно для снижения содержания жира в организме, как и диета с высоким содержанием белка. Считается, что умеренное потребление белка является оптимальным для пациентов с НАЖБП из-за положительного влияния на потерю веса и чувствительность к инсулину. Потребление белка, составляющего 25% от общего количества калорий, у пациентов с НАЖБП не вызывает побочных эффектов [23].

Глутамат натрия

В последнее время значительно увеличилось потребление пищевых продуктов с добавлением глутамата натрия (MSG).По оценкам, потребление глутамата натрия в Европе составляет 30 мг / кг массы тела в день. Допустимая суточная доза (ДСП) составляет 0–120 мг / кг массы тела. Глутамат натрия — это пищевая добавка, используемая для улучшения вкуса любого количества пищевых продуктов. Это особенно распространено в переработанных, замороженных и консервированных продуктах. Глутамат натрия широко используется в азиатской кухне [24, 25].

Текущие клинические исследования показывают, что потребление глутамата натрия увеличивает риск развития ожирения печени и усиливает воспаление, а также дисплазию гепатоцитов.Прием глутамата натрия способствует повышению концентрации свободных жирных кислот и триглицеридов в сыворотке крови. Воздействие глутамата натрия вызывает ухудшение β-окисления жирных кислот, синтеза желчных кислот и накопления липидов [26].

Выбор пищевых продуктов

Пищевые продукты, рекомендованные пациентам с НАЖБП, должны быть с низким содержанием насыщенных жирных кислот [6, 27, 28].Желательно исключить безалкогольные напитки, богатые кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы [29]. Мясо должно быть с низким содержанием жира. Рекомендуемое мясо — белое мясо и иногда красное мясо. Пища должна быть отварной, приготовленной на пару или запеченной без добавления жира. Следует избегать жарки. Жареная пища плохо переваривается, а ее калорийность значительно выше, чем у приготовленной на пару или отварной пищи. Противопоказано использование сливок или румян. Следует исключить фастфуд [6].

Грецкие орехи рекомендуются пациентам с НАЖБП.Они богаты α-линоленовой жирной кислотой. Потребление 30 г грецких орехов в день вызывает снижение уровня общего холестерина и ЛПНП [8]. Диета должна быть богата фруктами и овощами, которые являются хорошими источниками антиоксидантных витаминов (β-каротин, витамины C и E). Хорошие источники витамина С включают черную смородину (182,6 мг / 100 г продукта), листья петрушки (177 мг / 100 г), красный перец (144 мг / 100 г) и хрен (114 мг / 100 г). Пищевые продукты, богатые β-каротином: морковь (9938 мкг / 100 г), сушеный абрикос (7842 мкг / 100 г), листья петрушки (5410 мкг / 100 г) и листья лука (3400 мкг / 100 г).Хорошие источники витамина E включают растительные масла, особенно подсолнечное масло (46,71 мг / 100 г), обогащенный маргарин (27,72 мг / 100 г) и зародыши пшеницы (15,10 мг / 100 г) [30].

Рекомендуемый фрукт в рационе пациентов с НАЖБП — сок и консервы из аронии. Арония отличается высоким антиоксидантным потенциалом по сравнению с другими фруктами. Aroniae содержит полифенолы и особенно большое количество проантоцианов и антоцианов. Сок аронии подавляет окисление ЛПНП и сводит к минимуму пагубные последствия приема фруктозы.Экстракт аронии противодействует гипертриглицеридемии, вызванной фруктозой, и снижает массу тела [31, 32].

Ссылки

1. York LW, Puthalapattu S, Wu GY. Некохолическая жировая болезнь печени и низкоуглеводные диеты. Annu Rev Nutr. 2009; 29: 365–79. [PubMed] [Google Scholar] 2. Беллентани С., Граве Р.Д., Суппини А. Поведенческая терапия неалкогольной жировой болезни печени: необходимость мультидисциплинарного подхода. Гепатология. 2008; 47: 746–54. [PubMed] [Google Scholar] 4. Dudzik D, Knaś M, Borzym-Kluczyk M, et al.Неалкогольный стеатогепатит (НАСГ) — патогенез, диагностика, лечение [польский] Med Sci Hepatol. 2008. 8: 48–58. [Google Scholar] 5. Raszeja-Wyszomirska J, awniczak M, Marlicz W, et al. Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП) — новое понимание [польский] Pol Merkuriusz Lek. 2008; 24: 568–71. [PubMed] [Google Scholar] 6. Jarosz M, Respondek W. Диетические рекомендации и образ жизни [польский] In: Jarosz M, editor. Безалкогольная жировая болезнь печени. Варшава: PZWL; 2010. С. 45–56. [Google Scholar] 7. Bayol SA, Simbi BH, Fowkes RC.«Нездоровая пища» матери во время беременности и кормления грудью способствует развитию неалкогольной жировой болезни печени у потомства крыс. Эндокринология. 2010; 151: 1451–61. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 8. Живкович AM, Герман JB, Sanyal AJ. Сравнительный обзор диет при метаболическом синдроме: последствия неалкогольной жировой болезни печени. Am J Clin Nutr. 2007. 86: 285–300. [PubMed] [Google Scholar] 9. Gentile CL, Pagliassotti MJ. Роль жирных кислот в развитии и прогрессировании неалкогольной жировой болезни печени.J Nutr Biochem. 2008; 19: 567–76. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 10. Асси Н., Нассар Ф., Нассер Г. и др. Употребление оливкового масла и неалкогольная жировая болезнь печени. World J Gastroenterology. 2009; 15: 1809–15. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 11. Вос МБ, Макклейн CJ. Питание и неалкогольная жировая болезнь печени у детей. Curr Gastroenterol Rep. 2008; 10: 308–15. [PubMed] [Google Scholar] 12. Леклерк И.А., Хорсманс Ю. Неалкогольная жировая болезнь печени: потенциальная роль управления питанием.Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11: 766–73. [PubMed] [Google Scholar] 13. Бирн К., Олуфади Р., Брюс К.Д. Метаболические нарушения при неалкогольной жировой болезни печени. Clin Sci. 2009; 116: 539–64. [PubMed] [Google Scholar] 14. Спадаро Л., Маглиокко О., Спампинато Д. и др. Эффекты полиненасыщенных жирных кислот n-3 у субъектов с неалкогольной жировой болезнью печени. Dig Liv Dis. 2008; 40: 194–9. [PubMed] [Google Scholar] 15. Пикова Дж. Важность знаний о липидном составе пищевых продуктов для поддержки развития потребления более высоких уровней n-3 жирных кислот через пресноводную рыбу.Physiol Res. 2009; 58: 39–45. [PubMed] [Google Scholar] 16. Moschen AR, Tilg H. Питание в патофизиологии и лечении неалкогольной жировой болезни печени. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11: 620–5. [PubMed] [Google Scholar] 18. Дхингра Р., Салливан Л., Жак П.Ф. Потребление безалкогольных напитков и риск развития кардиометаболических факторов риска и метаболического синдрома у взрослых среднего возраста в сообществе. Тираж. 2007; 116: 480–8. [PubMed] [Google Scholar] 19. Абид А., Таха О, Нсейр В. Употребление безалкогольных напитков связано с жировой болезнью печени независимо от метаболического синдрома.J Hepatol. 2009; 51: 918–24. [PubMed] [Google Scholar] 20. Ле К.А., Бортолотти М. Роль пищевых углеводов и макроэлементов в патогенезе неалкогольной жировой болезни печени. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008; 11: 477–82. [PubMed] [Google Scholar] 21. Парнелл Дж. А., Реймер Р. А.. Снижение веса во время приема олигофруктозы связано с пониженным содержанием грелина и повышенным содержанием пептида YY у взрослых с избыточным весом и ожирением. Am J Clin Nutr. 2009; 89: 1751–9. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 22.Cani PD, Knauf C, Iglesias MA. Для повышения толерантности к глюкозе и чувствительности печени к инсулину с помощью олигофруктозы требуется функциональный рецептор глюкагоноподобного пептида 1. Диабет. 2006; 55: 1484–90. [PubMed] [Google Scholar] 23. Арсьеро П.Дж., Джентиле С.Л., Прессман Р. и др. Умеренное потребление белка улучшает общий и региональный состав тела и чувствительность к инсулину у взрослых с избыточным весом. Обмен веществ. 2008. 57: 757–65. [PubMed] [Google Scholar] 24. Кришна В.Н., Картика Д., Сурья Д.М. и др. Анализ l-глутамата натрия в пищевых продуктах с помощью высокоэффективной тонкослойной хроматографии.J Young Pharm. 2010; 2: 297–300. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 25. Гертиг Х., Дуда Г. Допустимые вещества, добавляемые в пищевые продукты [на польском языке] В: Grtig H, Duda G, editors. Право в пищевой промышленности. Варшава: PZWL; 2004. С. 209–10. [Google Scholar] 26. Коллисон К.С., Макбул З., Инглис А.Л. и др. Влияние диетического глутамата натрия на неалкогольную жировую болезнь печени, вызванную трансжирами. J Lipid Res. 2009. 50: 1521–37. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 27. Нимата М.В., День CP. Неалкогольная жировая болезнь печени: туман постепенно рассасывается.J Hepatol. 2008. 48: 104–12. [PubMed] [Google Scholar] 28. Ciborowska H. Низкокалорийная диета [польский] В: Ciborowska H, Rudnicka A, editors. Диетология. Лечебное питание для здоровых и больных. Варшава: PZWL; 2007. С. 280–9. [Google Scholar] 29. Лориа П., Адинолфи Л. Е., Беллентани С. и др. Практические рекомендации по диагностике и лечению неалкогольной жировой болезни печени. Dig Liv Dis. 2010; 42: 272–82. [PubMed] [Google Scholar] 30. Ciborowska H, Rudnicka A. Питание человека с элементами биохимии [польский] In: Ciborowska H, Rudnicka A, editors.Диетология. Лечебное питание для здоровых и больных. Варшава: PZWL; 2007. С. 280–9. [Google Scholar] 31. Fołta M, Bartoń H, Paśko P и др. Окислительный стресс и метаболические нарушения на модели крыс с высоким содержанием фруктозы [польский] Bromat Chem Toksykol. 2009; 3: 842–7. [Google Scholar] 32. Raszeja-Wyszomirska J, Safranow K, Szynkowska A. Секреторная активность фосфолипазы A2 связана с гиперхолестеринемией и полом у людей с неалкогольной жировой болезнью печени. Prz Gastroenterol. 2013; 8: 172–5. [Google Scholar]

Сколько калорий нужно, чтобы вырастить печень?

Чтобы получить ответы, хотя, по общему признанию, с очень приблизительной оценкой, я добавлю свое собственное представление о нижней границе калорий, сожженных для восстановления всей печени.

Поскольку основные законы термодинамики гласят, что для производства пищи на 100 калорий требуется как минимум 100 калорий энергии, оценка питательной ценности самой печени должна быть разумной нижней границей того, сколько калорий требуется для повторного роста. печень.

Согласно Nutritiondata.com, сырая свиная печень содержит 134 калории на сто грамм, а сырая коровья печень — 135. Учитывая относительную однородность, примерно 134 должно быть разумной оценкой калорийности печени человека, а не то, что кто-либо из нас действительно хочу проверить это.Сейчас, согласно гипертексту со ссылками на ряд источников, средняя масса печени человека составляет около 1,5 кг.

Наконец, Медицинский центр UCSF заявляет, что большая часть печени восстанавливается в течение первых двух недель. Теоретически это означало бы, что в случае донорства всей печени половина печени будет отрастать заново в течение первых двух недель после донорства. Однако донорство цельной печени, как правило, не приводит к возобновлению роста, и в этом исследовании (к сожалению, платном) говорится, что около 25% печени необходимо оставить, чтобы инициировать возобновление роста.Однако для аргументов и учитывая, что мы уже сильно недооцениваем потребности в калориях для регенерации печени, предполагая 100% эффективность, давайте продолжим.

Таким образом, 1,5 кг печени при 134 калориях на 100 г дает 2,010 калорий на печень, из которых 1005 будут вырастать заново в течение первых двух недель, или не менее 71,79 калорий в день, чтобы вырастить печень в течение первых двух недель после потери / пожертвование. Примечательно, что закон Раймонда Линдемана о 10% подразумевает, что при повторном росте печени можно сжечь , в 10 раз больше калорий или больше , поэтому мне действительно любопытно посмотреть, какой ответ может дать тот, кто знает больше, чем я.

Источники:

Печень — жировая болезнь печени

Печень, расположенная в верхней правой части живота, является самым большим внутренним органом человеческого тела. Основные функции печени — вывод токсинов и переработка питательных веществ из пищи. Кровь из пищеварительной системы фильтруется через печень, прежде чем отправиться в какой-либо другой участок тела.

Жировая болезнь печени (стеатоз) — это накопление избыточного жира в клетках печени и является распространенной жалобой на печень в западных странах.Это поражает примерно одного из 10 человек. Содержание жира в печени является нормальным явлением, но если жир составляет более 10 процентов веса печени, значит, у вас ожирение печени, и у вас могут развиться более серьезные осложнения.

Жирная печень может не причинить вреда, но иногда избыток жира приводит к воспалению печени. Это состояние, называемое стеатогепатитом, действительно вызывает повреждение печени. Иногда воспаление из-за ожирения печени связано со злоупотреблением алкоголем. Это известно как алкогольный стеатогепатит.В противном случае это состояние называется неалкогольным стеатогепатитом или НАСГ.

Воспаленная печень со временем может покрыться рубцами и затвердеть. Это серьезное заболевание, называемое циррозом, часто приводит к печеночной недостаточности. НАСГ — одна из трех основных причин цирроза печени.

Причины жировой болезни печени

Избыточное потребление калорий вызывает накопление жира в печени. Когда печень не обрабатывает и не расщепляет жиры, как это обычно должно происходить, накапливается слишком много жира.Люди склонны к развитию ожирения печени, если у них есть определенные другие условия, такие как ожирение, диабет или высокий уровень триглицеридов.

Злоупотребление алкоголем, быстрая потеря веса и неправильное питание также могут привести к ожирению печени. Однако у некоторых людей развивается ожирение печени, даже если у них нет ни одного из этих состояний.

Факторы риска ожирения печени

Большинство, но не все пациенты с ожирением печени — люди среднего возраста и имеют избыточный вес. Факторы риска, наиболее часто связанные с жировой болезнью печени:

избыточный вес (индекс массы тела 25-30)
ожирение (индекс массы тела выше 30)
диабет
повышенный уровень триглицеридов.

Метаболический синдром и жировая болезнь печени

Многие исследователи теперь считают, что метаболический синдром — группа расстройств, повышающих риск диабета, сердечных заболеваний и инсульта — играет важную роль в развитии ожирения печени.

Признаки и симптомы метаболического синдрома включают:

ожирение, особенно в области талии (абдоминальное ожирение)
высокое кровяное давление (гипертония)
один или несколько аномальных уровней холестерина — высокий уровень триглицеридов, типа жира в крови , или низкий уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), «хорошего» холестерина
резистентность к инсулину, гормону, который помогает регулировать количество сахара в крови.

Из них инсулинорезистентность может быть самым важным триггером НАСГ. Поскольку состояние может оставаться стабильным в течение многих лет, не причиняя большого вреда, исследователи предположили, что «второй удар» по печени, такой как бактериальная инфекция или гормональная аномалия, может привести к циррозу.

Как печень становится жирной

Неясно, как печень становится жировой. Жир может поступать из других частей вашего тела, или ваша печень может поглощать повышенное количество жира из кишечника.Другое возможное объяснение заключается в том, что печень теряет способность преобразовывать жир в форму, которую можно удалить. Однако употребление жирной пищи само по себе не вызывает ожирения печени.

Симптомы ожирения печени

Жировая печень сама по себе не вызывает никаких симптомов, поэтому люди часто узнают о своей жировой болезни, когда проходят медицинские тесты по другим причинам. НАСГ может поражать печень годами или даже десятилетиями, не вызывая никаких симптомов. При обострении болезни может наблюдаться утомляемость, похудание, дискомфорт в животе, слабость и спутанность сознания.

Диагностика жировой болезни печени

Ваш врач может увидеть что-то необычное в анализе крови или заметить, что ваша печень немного увеличена во время планового осмотра. Это могут быть признаки ожирения печени. Чтобы убедиться, что у вас нет другого заболевания печени, ваш врач может попросить дополнительные анализы крови (включая тесты функции печени), УЗИ, компьютерную томографию (КТ) или медицинскую резонансную томографию (МРТ).

Если исключены другие заболевания, возможно, вам поставят диагноз НАСГ.Единственный способ узнать наверняка — сделать биопсию печени. Ваш врач возьмет образец ткани печени с помощью иглы и проверит его под микроскопом.

Некоторые вопросы, которые следует задать врачу после постановки диагноза, включают:

Какова вероятная причина моего ожирения печени?
У меня НАШ? Если нет, какова вероятность развития НАСГ?
У меня цирроз? Если нет, какова вероятность того, что у меня разовьется цирроз?
Нужно ли худеть? Как я могу сделать это безопасно?
Следует ли мне принимать какие-либо лекарства для контроля уровня холестерина и триглицеридов?
Каких лекарств или других веществ мне следует избегать для защиты моей печени?

Профилактика и лечение жировой болезни печени

Не существует медицинских или хирургических методов лечения ожирения печени, но некоторые шаги могут помочь предотвратить или обратить вспять некоторые повреждения.

В целом, если у вас ожирение печени, и в частности, если у вас НАСГ, вам следует:

худеть — безопасно. Обычно это означает потерю не более чем от половины до одного килограмма (от одного до двух фунтов) в неделю
понизьте уровень триглицеридов с помощью диеты, лекарств или и того, и другого
избегайте алкоголя
контролируйте свой диабет, если он у вас есть
ешьте сбалансированно, здоровая диета
увеличьте свою физическую активность
проходите регулярные осмотры у врача, специализирующегося на уходе за печенью.

Лечение жировой болезни печени

В настоящее время ожирение печени является предметом интенсивных исследований. Ученые изучают, могут ли различные лекарства помочь уменьшить воспаление печени, в том числе новые лекарства от диабета, которые могут помочь вам, даже если у вас нет диабета. К ним относятся метформин, пиоглитазон, розиглитазон и бетаин. Другой исследуемый препарат — орлистат (ксеникал), лекарство, которое блокирует всасывание некоторых жиров из пищи. Первые результаты показывают, что орлистат может уменьшить количество жира в печени.

Куда обратиться за помощью

Функция печени, питание и обмен веществ | Здоровое питание

Майкл Р. Пелузо, доктор философии. Обновлено 17 декабря 2018 г.

Ваша печень составляет около 2 процентов веса вашего тела. Этот орган является резервуаром крови, в котором содержится около 10 процентов общего объема крови, и обладает удивительной способностью восстанавливать себя после травмы или частичного удаления. Ваша печень производит около половины лимфы вашего тела и очищает кровь, поступающую из кишечного тракта через воротную вену и из общего кровообращения, поступающую через печеночную артерию.В питании ваша печень является центральным звеном метаболизма пищевых углеводов, белков, жиров и алкоголя.

Углеводный метаболизм

Печень служит буфером для поддержания нормального уровня глюкозы в крови. Дополнительная глюкоза из вашего последнего приема пищи может храниться в вашей печени в виде крахмала, называемого гликогеном, который может расщепляться до глюкозы и возвращаться в вашу кровь при снижении уровня глюкозы в крови. Если ваши запасы гликогена в печени истощаются и уровень глюкозы в крови падает, ваша печень может производить глюкозу из аминокислот, перерабатываемых мышцами, из глицерина, полученного при расщеплении триглицеридов, и из других пищевых сахаров, таких как фруктоза и галактоза, в процессе, называемом глюконеогенезом.Затем эта новая глюкоза может выделяться в вашу кровь.

Метаболизм белков

Многие транспортные белки, которые циркулируют в вашей крови, и белки, участвующие в свертывании крови, производятся в вашей печени. Однако одна из ролей вашей печени в метаболизме белков имеет решающее значение для жизни. Прежде чем аминокислоты можно будет использовать в качестве источника энергии или превратить в глюкозу, азотсодержащие аминогруппы должны быть удалены в процессе, называемом дезаминированием, в результате которого образуется аммиак, токсичный для вашего мозга и способный вызвать кому.Помимо печени, дезаминирование происходит не только в почках, но и в кишечных бактериях, повышающих уровень аммиака в крови. Аммиак выводится из крови исключительно печенью и превращается в вещество, называемое мочевиной, которое выводится с мочой.

Жировой обмен и хранение питательных веществ

Ваша печень является основным местом сжигания жирных кислот в качестве топлива и выработки кетонов, используемых в других тканях для получения энергии. Он также синтезирует жирные кислоты, триглицериды, фосфолипиды и холестерин, которые входят в состав липопротеинов для распределения по всему телу.Ваша печень использует холестерин и фосфолипиды для производства желчи, которая помогает переваривать пищевые жиры и всасываться в тонком кишечнике. Витамины A, D и B-12 плюс железо хранятся в вашей печени.

Метаболизм алкоголя

Чрезмерное употребление алкоголя может нанести вред вашей печени из-за изменений в ее энергетическом обмене. Если вы пьете алкогольные напитки, этанол не может выводиться из организма и должен метаболизироваться одним из двух возможных путей. Один путь генерирует большое количество соединения, называемого НАДН, которое ингибирует глюконеогенез и окисление жирных кислот и может вызывать низкий уровень глюкозы в крови и ожирение печени.Второй путь производит большое количество соединений, называемых ацетальдегидом и ацетатом, которые могут повысить кислотность крови и повредить клеточные белки. Постепенное повреждение печени в результате употребления большого количества алкоголя начинается с ожирения печени и прогрессирует через алкогольный гепатит и цирроз.

Что нужно знать о диете для сокращения печени

Автор:

Размещено: 20 августа 2020 г.,

Поначалу диета для сокращения печени может показаться немного сложной — вот все, что вам нужно знать, включая несколько полезных советов.
Бариатрическая операция — это первый шаг на жизненном пути к более счастливому и здоровому образу жизни, но вы не можете сразу приступить к делу. Вы должны морально, физически и эмоционально подготовиться к операции по снижению веса несколькими способами. К ним относятся исследование процедуры, формирование сети поддержки и соблюдение специальной диеты, называемой «диетой для сокращения печени».
Но что такое диета? Зачем тебе это нужно? Что можно есть? Вот все, что вам нужно знать.
Что такое диета для сокращения печени?
Диета, уменьшающая печень — это еще одно название предоперационной диеты, которой пациенты должны следовать, прежде чем они смогут перенести бариатрическую операцию. Многие люди, которые борются с ожирением, увеличили печень, потому что в их рационе много жиров, сахара и соли. Если ваша печень слишком велика, ваш бариатрический хирург не сможет безопасно отодвинуть ее во время операции, что может привести к осложнениям. Он также может замедлить заживление после процедуры.
Таким образом, большинство пациентов, перенесших бариатрическую операцию, должны уменьшить размер своей печени, прежде чем они смогут безопасно перенести операцию. Диета, уменьшающая печень, представляет собой низкокалорийную ограничительную диету с низким содержанием жиров и углеводов, которая уменьшает гликоген, воду и жировые отложения в печени, чтобы сделать ее меньше. Эта диета также заставляет ваше тело использовать свои жировые запасы, что помогает вам похудеть до операции и обеспечивает гладкость процедуры. Обычно вам нужно соблюдать диету всего от 7 до 14 дней до операции.
Диета, уменьшающая печень, не похожа ни на одну диету, которую вы, возможно, пробовали раньше. Точные требования будут варьироваться в зависимости от ваших потребностей в питании, но цель состоит в том, чтобы помочь вам похудеть за счет снижения потребления калорий до 800–1200 калорий в день. Употребление фруктов и овощей обычно рекомендуется как часть здоровой диеты, но вы должны ограничить свое потребление на диете, уменьшающей печень, потому что эти продукты содержат много углеводов. Вместо этого ваша диета будет в основном состоять из нежирных белков, таких как нежирный греческий йогурт или тунец, и некрахмалистых углеводов, таких как брокколи, яблоки или овсяные хлопья.Алкоголь, сладкие напитки и жирные молочные продукты строго запрещены.
При диете с сокращением печени порции невелики, и вы должны следить за тем, чтобы ваши блюда были разнообразными и сбалансированными. Обычно вам разрешается три порции углеводов, две порции фруктов, белка и молока и три-пять порций овощей в день. Ваш диетолог и бариатрический хирург смогут предоставить более подробную информацию о размере порции.
Советы по соблюдению диеты для сокращения печени
Опять же, диета, сокращающая печень, не универсальна.Как долго вы будете его употреблять и что будете есть, будет зависеть от вашей конкретной ситуации и диетических потребностей. Ваш диетолог и бариатрический хирург вместе разработают план диеты для сокращения печени, который подойдет вам и поможет вам оставаться сильным до дня процедуры. Вот несколько общих советов, как придерживаться диеты, сокращающей печень:
Выберите правильный протеиновый коктейль : коктейли являются отличным источником белка и сохранят энергию во время предоперационной диеты.Ищите протеиновый коктейль, который содержит менее 200 калорий, менее пяти граммов сахара и 15 граммов углеводов и не менее 20-25 граммов белка.
Примите поливитамины. : Дополнение предоперационной диеты поливитаминами поможет предотвратить любой дефицит питательных веществ, вызванный ограничительной диетой.
Оставайтесь гидратированными : Выпивайте не менее 64 унций напитков без сахара и калорий в день. Вода всегда лучший выбор, но вы можете выпить простой чай или Crystal Light , если хотите немного аромата.
Очистите тарелку : Диета для сокращения печени по своей природе чрезвычайно ограничительна, поэтому важно есть ВСЕ порции в течение дня. Вы не хотите рисковать недоеданием или чувствовать слабость, поэтому не забудьте съесть!
Готовьтесь заранее : Будет легче придерживаться диеты, сокращающей печень, если вы планируете и готовите пищу заранее. Кроме того, проверьте варианты своей диеты, чтобы увидеть, какие продукты вам нравятся больше всего, и сориентируйте свой план питания на них.
No related posts.

шашлык из печени — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Калорийность куриной печени на 100 грамм

Состав витаминов и минералов

Польза и вред

калорийность, полезные свойства и советы, как правильно выбрать свежую печень

Говяжья печень: польза, вред и калорийность печени

Свиная печень: польза, вред, калорийность печени

Калорийность отварной и жареной печени

Химический состав говяжьей печени

Калорийность говяжьей печени

Печень говяжья тушеная: калорийность

Калорийность жареной говяжьей печени

Калорийность отварной говяжьей печени

Полезные свойства печени

Калорийность печени

Калорийность приготовленной печени

Читайте также…

Печень куриная жареная калорийность на 100 грамм. Калорийность и состав вареной куриной печени

Состав

Калорийность

Гликемический индекс

Правила употребления на диете

Пищевая ценность и химический состав

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Как выбрать куриную печень

Сколько калорий в куриной печени, приготовленной разными способами

Как снизить калорийность куриной печени

Полезные свойства куриной печенки, приготовленной в домашних условиях

Пищевая ценность и БЖУ печени куры, приготовленной разными способами

Сколько калорий на 100 грамм в сырой куриной печенке

Калорийность жареной на масле куриной печени

Какое количество ккал в курячьей печенке тушеной на воде без масла

Калорийность отварной и приготовленной на пару куриной печени

Пищевая ценность печеной в духовом шкафу печенки куры

Рецепт низкокалорийного блюда из тушеной печенки курицы при диете

Ингредиенты

Как правильно делается диетическая печень куры с овощами

Калорийность куриной печени вареной

Калорийность куриной печени жареной

для души и тела. Вред куриной печени

Калорийность куриной печени

БЖУ куриной печени

Состав печенки куриной

Как купить хорошую куриную печенку

Куриная печень с сыром

Состав

Калорийность

Гликемический индекс

Правила употребления на диете

Калорийность куриной печени сырой составляет 136 ккал на 100 грамм.

Таблица калорийности куриной печени, на 100 грамм продукта:

Таблица пищевой ценности куриной печени (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Печеночный паштет:

Куриная печень для похудения

Химический состав куриной печени, пищевая ценность

Польза куриной печени

Как выбрать качественную куриную печень и правильно приготовить

Телячья печень – ее калорийность, польза и вред; фото продукта

Описание

Полезные свойства

Использование в кулинарии

Польза телячьей печени и лечение

Вред телячьей печени и противопоказания

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

все тонкости закуски аристократов на Recept.ua

Калорийность и польза паштета: все тонкости закуски аристократов

Из чего готовят?

Печеночный паштет: калорийность

Полезные свойства

Как, когда и с чем правильно есть?

калорий в 6 унциях говяжьей или телячьей печени и лука и пищевая ценность

Фото

Сводка о питании:

Другие распространенные размеры порции:

0
0
Витамин B12

04
3