Калорийность Люля Кебаб из Курицы [Му-Му]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Люля Кебаб из Курицы [Му-Му]».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	215 кКал	1684 кКал	12.8%	6%	783 г
Белки	25 г	76 г	32.9%	15.3%	304 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	7.5%	622 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	0.8%	5475 г

Энергетическая ценность Люля Кебаб из Курицы [Му-Му] составляет 215 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Люля-кебаб из курицы на мангале: рецепт, калорийность

Во время загородных поездок на дачу можно разнообразить привычное меню и попробовать приготовить люля-кебаб из курицы на мангале. Сочное блюдо прекрасно утоляет голод, подходит как для ПП и детского питания, так и в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

Вариант подачи готового блюда на лаваше со свежей зеленью

О блюде

Традиционное блюдо восточной кухни представляет собой фарш, перекрученный с зеленью, репчатым луком, чесноком, с добавлением большого количества ароматных специй. Люля-кебабы обычно готовят на мангале, используя для этого шампура. Многие повара приспособились готовить сытное мясное блюдо в обычной духовке, нанизывая подготовленный фарш на деревянные шпажки. Восточные люля-кебабы всегда получаются сочными, не пересушенными, с чудесным ароматом зелени и специй.

Советы по приготовлению

Для люля-кебаба на мангале из куриного фарша подойдет любая часть птицы. Диетический вариант получается из филе куриной грудки без кожи. Если хочется получить сочное блюдо без добавления в фарш свиного сала, то следует отдать предпочтение куриным бедрам.

В восточной кухне обязательно используют специи и приправы. При приготовлении кебабов кавказцы отдают предпочтение кумину (зира) и ароматному набору хмели-сунели. Семена зиры имеют специфический запах и нравятся не всем, поэтому их необязательно использовать при приготовлении фарша.

Ниже представлен простой пошаговый рецепт люля-кебаба из курицы на шампурах.

• филе куриное600 гр
• репчатый лук3 шт
• чеснок4 зубчика
• белый хлеб50 гр
• хмели-сунели1 ч. л.
• зира ч. л.
• соль, черный перец по вкусу

Калории: 104.57 ккал

Белки: 16.37 г

Жиры: 1.19 г

Углеводы: 6.03 г

• Подготовить необходимые для блюда ингредиенты. Очистить лук и чеснок, убрать кожу и кости с куриного мяса.

• Лук порезать тонкими полукольцами. Фарш получится идеальной консистенции, если добавить в него именно такой овощ, а не перекрученный на мясорубке. Чеснок измельчить, можно пропустить его через пресс.

• Прокрутить через мясорубку куриное филе, соединить его с луком и чесноком, добавить хмели-сунели, зиру, соль, смесь молотых перцев.

• Около 10 минут фарш необходимо тщательно вымешивать и отбивать о дно чаши. Это нужно для того, чтобы из мясной массы ушел лишний воздух. Консистенция должна получиться гладкой, плотной и однородной. Готовый фарш рекомендуется убрать в холодильник минимум на час, а лучше на целую ночь.

• Обернуть подготовленным фаршем шампура. Делать это необходимо медленно и аккуратно, поворачивая основу одной рукой, а другой круговыми движениями распределять мясо, плотно прижимая его, чтобы выходил лишний воздух.

• Выпекать люля-кебабы на горячих углях мангала. При этом необходимо постоянно поворачивать шампуры с фаршем на другую сторону, чтобы блюдо не потеряло сочность. Готовится нежное куриное мясо на горячих углях быстро, примерно через 30 минут можно снимать кебабы с мангала и подавать к столу.

---

Аппетитный и сочный люля-кебаб из курицы на мангале подают в горячем виде вместе с маринованным луком, тонким пшеничным лавашем, свежей зеленью и любым гарниром. Идеально сочетается с мясным фаршем томатный соус, в который можно добавить мелко нарезанный укроп, петрушку или кинзу.

Люля-кебаб из курицы в духовке: рецепт, калорийность

Заменить надоевшие всей семье обычные котлеты легко, достаточно приготовить люля-кебаб из курицы в духовке. Нежное мясное блюдо покорит своим ароматом и потрясающим сочным вкусом. При этом для приготовления не требуется навыков профессионального повара, а также необычных или редких ингредиентов.

Очень интересен вариант подачи готового блюда с листьями салата и свежей зеленью укропа

О блюде

Сочный люля-кебаб из курицы в духовке является одним из вариантов приготовления восточного блюда, которое представляет собой что-то промежуточное между котлетой и ароматным шашлыком. Такие формы мясных деликатесов распространены в странах Азии, на Балканах и на Кавказе. Блюдо обычно готовят на горячих углях мангала – так оно пропитывается ароматом дыма и становится еще вкуснее. Но насладиться сочными котлетами на шпажках можно и в условиях простой домашней кухни. Приготовить куриный кебаб в духовке очень просто в любое время года.

Советы по приготовлению

Для люля-кебаба из мяса птицы подойдет любая часть курицы, но для ПП рецепта лучше выбрать грудки. Это может быть филе или целая часть с кожей. Во втором случае следует удалить кости, а кожицу оставить, чтобы блюдо не получилось слишком сухим. Для этой же цели в фарш кладут небольшой кусочек свиного сала. Восточная кухня – это в первую очередь специи и ароматные приправы. Для сочного фарша из куриного филе рекомендуется выбрать хмели-сунели, а также смесь молотых перцев. Обязательно следует добавить в мясную массу для люля-кебабов зелень петрушки или кинзы.

Ниже представлен простой пошаговый рецепт приготовления ПП люля-кебаба из курицы в духовке.

• куриные грудки с кожей1,2 кг
• репчатый лук3 шт
• свиное сало50 гр
• петрушка1 пучок
• хмели-сунели ч. л.
• смесь перцев ч. л.
• сахарный песок1 ч. л.
• уксус1 ч. л.
• соль поваренная по вкусу
• деревянные шпажки 

Калории: 124 ккал

Белки: 18.54 г

Жиры: 4.42 г

Углеводы: 2.63 г

• Подготовить все необходимые ингредиенты. Деревянные шпажки замочить в бутылке с водой, так они немного разбухнут, фарш не будет соскальзывать.

• Куриные грудки обрезать от костей, кожицу оставить, чтобы фарш получился сочнее.

• Почистить репчатый лук. Две луковицы порезать для перекручивания, одну оставить для украшения блюда при подаче.

• Нарезать целую луковицу тонкими кругами, добавить по чайной ложке соли и сахара, влить уксус. Хорошо промешать замаринованный лук, разбирая его на отдельные кольца.

• Через мясорубку прокрутить курицу, петрушку, репчатый лук и кусочек свиного сала. В фарш добавить соль, специи, перемешать руками и несколько разбить отбить массу о дно чаши, чтобы ушел лишний воздух.

• Смоченными в воде руками сформировать продолговатые котлеты, насадить каждую на деревянную шпажку. Выложить люля-кебаб из куриного фарша на противень, поместить блюдо в духовку и выпекать с одной стороны около 15 минут при температуре 180 градусов. Через 15 минут вытащить противень из горячей духовки, перевернуть кебабы на противоположенную сторону и снова поставить для выпекания на 15-20 минут.

---

Люля-кебаб из курицы в духовке подавать в горячем виде, украсить тарелку листьями зеленого салата и замаринованным заранее репчатым луком. В качестве гарнира с горячим мясным блюдом сочетается салат из свежих овощей или запеченный на гриле картофель, можно подать к обеду томатный соус с мелко нарубленной зеленью.

Калорийность Люля-кебаб из курицы. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Люля-кебаб из курицы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	135.4 кКал	1684 кКал	8%	5.9%	1244 г
Белки	15.8 г	76 г	20.8%	15.4%	481 г
Жиры	7.5 г	56 г	13.4%	9.9%	747 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	0.4%	21900 г

Энергетическая ценность Люля-кебаб из курицы составляет 135,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Люля-кебаб из курицы на мангале: калорийность, рецепт

Одно из самых вкусных блюд восточной кухни, которое прочно прижилось в России, это мясо, начиненное ароматными специями и запеченное на открытом огне. Делимся секретами приготовления люля-кебаба из курицы на мангале.

Что такое люля-кебаб и правила его приготовления

Люля-кебаб – разновидность шашлыка, который готовится из мелко-порубленного мяса. Для традиционного блюда чаще всего используется баранина, но допускается его приготовление и из других видов мяса. Довольно распространен люля-кебаб из курицы. Мясо птицы считается диетическим, на 200 г готового продукта приходится всего 200 калорий.

Рубленный фарш с репчатым луком, вымешивается таким образом, что позволяет не спадать ему с шампура на угли. При этом мясо должно стать очень вязким и упругим. После чего в него вносится небольшое количество специй. Чаще всего – это соль и черный перец, но можно использовать и другие приправы для мясных блюд.

При этом следует учитывать, что готовый люля-кебаб подается с зеленью (кинзой, укропом и другой) на лаваше, поэтому важно не переборщить с пряностями при приготовлении.

Рецепт

Чтобы люля-кебаб получился сочным с румяной, хрустящей корочкой, нужно заранее подготовить все необходимые ингредиенты и соблюсти весь алгоритм приготовления.

Необходимые ингредиенты и их подготовка

При выборе продуктов важно обращать внимание на их внешний вид. Мясо должно быть ровного розового цвета, шкурка плотно прилегать к нему. Овощи и зелень не иметь завядший, пожухлый вид.

Необходимые ингредиенты:

• филе курицы – 2 кг;
• сало свиное – 500 г;
• лук репчатый – 2-3 средних головки;
• зелень базилика;
• специя «Зира» – 1 ч.л.;
• уксус столовый (6%) – 2 ст.л.;
• черный перец и соль по вкусу.

Как выглядит люля-кебаб из курицы приготовленный на мангале

Филе нужно заранее освободить от шкурки, жил, и хорошо промыть под проточной водой. Зелень и лук мелко порубить по отдельности. Развести уксус до нужной консистенции, для этого используются следующие пропорции – 1 часть уксусной эссенции (70%) и 11 частей воды.

Этапы приготовления

Для получения настоящего люля-кебаба, как на Кавказе, важным условием является правильное приготовление фарша. Для этого лучше всего не использовать мясорубку, а порубить его при помощи широкого ножа с насечками или кухонными топориками для разделки мяса.

После того, как все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению блюда.

Этап первый

Порезать куриное филе на полоски шириной не более 1,5 см. Выложить их на разделочную доску и мелко порубить по продольному направлению волокон. Затем повернуть доску на 90° и еще раз пошинковать мясо. Проделывать эти манипуляции до получения однородного фарша, не забывая поворачивать доску.

Некоторые повара, чтобы упростить себе задачу, просто пропускают филе через мясорубку с крупной сеткой. Так делать не рекомендуется, потому что в этом случае мясо отдает слишком много сока и люля-кебаб может получиться сухим.

Этап второй

Мелко порубить нутряное свиное сало или курдючный жир. Можно немного отклониться от рецепта и добавить его чуть больше, так как оно только увеличит сочность блюда. Совсем обойтись без жиров не получится, так как без них люля-кебаб получится очень сухой и не вкусный.

Этап третий

Мелко нашинковать лук и базилик. При этом репчатого лука должно быть не больше 1/3 от фарша. Чрезмерное его количество может испортить вкус блюда. Любителям пряностей можно попробовать добавить петрушку, кориандр и укроп. Неплохо оттенит вкус блюда мелко-порубленный чеснок. Достаточно будет 2-3 зубчиков.

Этап четвертый

Внести в куриный фарш зелень и специи, добавить уксус и тщательно перемешать. Убрать полученную массу в холодильник на 30 минут.

Люля кебаб из курицы на мангале со специями

Ни в коем случае не добавляются в фарш для люля-кебаба ингредиенты для котлет – яйца, хлеб, манную крупу и другие. Это может значительно испортить вкус, и вместо блюда восточной кухни получатся обыкновенные котлеты, приготовленные на углях.

Этап пятый

Одним из главных условий получения правильного фарша для люля-кебаба является его вымешивание. Для этого массу тщательно отбивают об разделочную доску. Чтобы фарш получился нужной консистенции, следует брать его небольшими частями и с силой кидать на доску. Продолжать вымешивание нужно не менее 10 минут, до того момента, пока масса не станет достаточно плотной и вязкой.

Этап шестой

Следующим шагом будет приготовление колбасок из фарша и насаживание их на шампуры. Взять небольшой комочек мясной массы, ровно столько сколько помешается в ладонь. Слепить из него небольшую лепешку, в центр которой поместить шампур. Затем залепить края лепешки, как бы оборачивая его фаршем. Одновременно нужно постараться прижать мясную массу как можно плотнее к центру.

Не рекомендуется использовать для приготовления этого восточного блюда плоские шампура, так как фарш на них плохо держится и может упасть на угли.

Этап седьмой

Важно правильно приготовить угли в мангале. Они должны быть ярко-красного цвета с легким серым налетом. Только после этого можно начать запекать люля-кебаб, не забывая при этом регулярно поворачивать шампуры. После того как мясо стало белого цвета, следует добавить жар. Для этого нужно помахать над мангалом опахалом.

Как только люля-кебаб покрылся румяной корочкой со всех сторон – блюдо готово.

Подавать его можно как отдельное блюдо на лаваше с мелко-покрошенными пряными травами, так и салатом из свежих овощей. Можно завернуть его в листья свежего салата, что придаст люля-кебабу пикантности. Неплохо оттенят вкус блюда, запеченные на мангале овощи.

Жарка люля-кебаба из курицы на мангале

Важным условием подачи люля-кебаба, является его температура. Лучше всего выставлять его на стол сразу после запекания, так как холодное блюдо теряет свою сочность и вкусовые качества.

Для любителей различных соусов здесь также не никаких преград. Люля-кебаб можно сдобрить любым соусом для мясных блюд – барбекю, чили, шашлычным, соевым и другими.

рецепт приготовления блюда из куриного фарша в духовке. Калорийность люля-кебаба. Как приготовить на сковороде?

Люля-кебаб – блюдо вкусное, а для многих наших соотечественников еще и несколько необычное. Этот довольно простой перекус необязательно покупать в киосках восточной кухни. Приготовить его из курицы довольно легко и в домашних условиях. Если вы любите фастфуд, и готовы есть его ровно столько, сколько хотя бы теоретически позволит доктор, стоит рассмотреть механизм приготовления такого яства в домашних условиях.

Калорийность

Однако сначала давайте рассмотрим основные диетические характеристики этого блюда, чтобы хотя бы примерно контролировать возможные негативные последствия от употребления жареной пищи. Собственно, уже тот факт, что мы выбрали для приготовления курятину, а не популярную в родных для этого блюда краях баранину или очень жирную свинину, указывает на наше стремление не перебрать с калориями. Действительно, энергетическая ценность готового продукта окажется довольно скромной – всего 135 ккал на 100 граммов продукта. Конечно, злоупотреблять и питаться одним лишь кебабом все равно не стоит, но он точно полезнее, нежели жареная свинина.

Если рассматривать баланс БЖУ, то люля-кебаб, как и положено мясному блюду, больше всего содержит белков – в стограммовой порции их количество может достигать 16 граммов. Жирность продукта в среднем составляет 7,5% и во многом зависит от выбранной части курицы, если же блюдо готовить, как и в оригинале, на углях, то часть жира может стечь, сделав кебаб более диетическим. Что же касается углеводов, то их здесь совсем мало – обычно они обеспечивают не более 1% веса.

Тонкости выбора ингредиентов

Настоящий люля-кебаб на Кавказе готовят из баранины, однако это лакомство не придирчиво к основному сырью – судя по многочисленным отзывам, вкусно получается при использовании любого из популярных в нашей стране сортов мяса.

Впрочем, раз уже мы взяли куриное мясо, то, с большой долей вероятности, мы ориентируемся на снижение калорийности и содержания жиров. Если выбор мяса не обусловлен одной лишь ценой, стоит позаботиться о том, чтобы выбирать наиболее постные кусочки курицы. К таковым относится в первую очередь грудка. При этом даже поверх диетического мяса может оставаться довольно много подкожного жира, а сама кожа при этом в несколько раз жирнее того, что находится под ней.

По этой причине даже куриное филе может не оказаться диетическим, поэтому всегда удаляйте шкурку перед приготовлением.

Курятина практически никогда не бывает запрещена к употреблению. Почти единственным исключением является индивидуальная непереносимость мяса курицы, но встречается такой диагноз редко, и пациент наверняка знает о нем с глубокого детства.

Дополнительным плюсом основного ингредиента будет и то, что фарш из птицы обычно обладает высокой клейкостью, а значит, дополнительное сало можно не использовать. Правда, сами кавказцы нередко добавляют к мясу курдючное сало барашка, но купить его в большинстве регионов проблематично, а если вы не хотите добавлять в блюдо свинину, просто выберите более жирную курятину – например, бедрышки или голени.

Обратите внимание, что замороженное мясо – не самое лучшее сырье для люля-кебаба, поскольку ни сочности, ни нежности в таком блюде уже точно не будет.

Выбирая свежее или охлажденное мясо, будьте бдительны, чтобы не купить испорченный товар. Хорошее свежее мясо курицы всегда имеет ровный цвет, какие-либо пятна на его поверхности должны отсутствовать. Хорошо заметным критерием испорченности можно назвать и неприятный запах.

Не секрет, что люля-кебаб готовится из фарша, однако специалисты утверждают, что пропускание мяса через блендер или мясорубку приводит к чрезмерной потере сока. Если вы хотите, чтобы ваше блюдо вышло по-настоящему сочным и вкусным, для измельчения лучше воспользоваться другими способами – вооружиться небольшим топором или ножом с широким лезвием.

Рецепты

Вариантов того, как готовить люля-кебаб дома, не так уж много – здесь слишком мало ингредиентов, потому даже то, готовится он из курятины или говядины, не имеет особого значения. Чрезмерная сухость мяса, конечно, может стать поводом для добавления дополнительного жира, но как решается эта проблема без добавочных ингредиентов, мы уже рассмотрели выше.

Разница в приготовлении обычно заключается в точном наборе приправ, а также в способе приготовления. К сожалению, у большинства людей в домашних условиях нет возможности сделать люля-кебаб на углях – так, как это делается в оригинале, потому намного чаще блюдо готовят на сковороде либо в духовке. Рассмотрим наиболее распространенные и популярные способы приготовления.

В духовке

Люля-кебаб по традиции подается с маринованным луком, и именно с его приготовления следует начинать кулинарные процедуры, поскольку его подготовка требует времени. Существует два основных способа приготовления маринованного лука: красный и так называемый классический. Оба варианта рассмотрим по очереди.

Начнем с красного маринованного лука. Характерный цвет он не приобретает в процессе маринования, потому нужно просто выбрать соответствующий сорт. Две-три головки чистят, моют и шинкуют тонкими полукольцами. Параллельно доводят до кипения воду, в горячую жидкость бросают немного черного перца в виде горошка и два-три лавровых листа. Из-за высокой температуры специи быстро отдадут воде свои вкус и аромат, лук в эту же воду помещается буквально на одну или две минуты, после чего жидкость сливается.

В оставшуюся пряную массу нужно добавить сок лимона (гурманы могут заменить его лаймом) и половинки апельсина. Финальный штрих – добавление многочисленных специй, среди которых половина чайной ложки яблочного уксуса, соль и майоран по вкусу, любители петрушки могут добавить и ее. В хорошо вымешанном виде лук должен настаиваться от 30 до 60 минут – за это время он неоднократно изменит свой цвет, становясь то глубоко красным, то более светлым. В результате овощ потеряет свою основную остроту, приобретя сладкие и даже освежающие мотивы, однако останется все таким же приятно хрустящим.

Классический вариант маринования лука несколько проще хотя бы ввиду меньшего количества ингредиентов. Те же две луковицы нарежьте, аналогичной процедуре подвергните и полпучка зелени. Остается добавить к этой нарезке по одной чайной ложке соли и сахара, а также столовую ложку яблочного или винного уксуса, и все перемешать. Даже маринуется такой лук быстрее – уже через четверть часа он готов к подаче.

Теперь можно переходить собственно к приготовлению люля-кебаба. Заранее подготовленные деревянные шпажки (или металлические шампуры, если приготовление все же будет производиться на мангале) необходимо окунуть в прохладную воду, где они останутся отмокать до последнего момента.

Примерно 400 граммов курицы (о выборе той или иной части мы уже говорили выше) мелко измельчите любым удобным для вас способом, по возможности стараясь сохранить сок внутри мяса. В случае с приготовлением в духовке специалисты обычно советуют брать мясо с разных частей тушки – к сухой и постной куриной грудке нужно добавить мясо с ног (примерно 1/3 или ¼ от общего объема мяса), иначе кебаб получится слишком сухим.

Однако люля-кебаб – это не только мясо, потому к мясной части нужно добавить измельченную свежую луковицу и пучок зелени. На этом же этапе фарш перчат и солят – обе специи добавляют по вкусу, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются. Теперь нужно немного поработать кухонным молоточком – массу отбивают несколько минут до тех пор, пока она не приобретет вязкую консистенцию и высокую плотность.

Ключевой особенностью приготовления в духовке является то, что здесь мясо очень сильно высушивается, потому в качестве дополнительных ингредиентов советуют использовать также две чайные ложки аджики и два зубчика чеснока – они добавляют фаршу сочности. В большинстве случаев рекомендуют выдержать фарш перед приготовлением хотя бы полчаса в холодильнике, но если такой возможности нет, этот шаг можно и пропустить.

Наконец, слегка смоченными в прохладной воде руками набирайте массу и лепите ее вокруг шпажек. Традиционно люля-кебаб имеет вытянутую форму, но фактически это исключительно творческий момент. По завершении формовки шпажки отправляют в духовку, предварительно раскаленную до температуры около 200 градусов. Время приготовления составляет около получаса, однако примерно в середине процедуры нужно не забыть перевернуть жарящиеся кебабы.

Подача кавказского деликатеса выполняется в горячем виде, дополнятся замаринованным луком, а также лавашом и зеленью по вкусу.

На сковороде

Хотя вкус люля-кебаба, приготовленного на сковороде, будет существенно отличаться от варианта из духовки, на самом деле их приготовление весьма похоже. Ингредиенты используются все те же, и реальные отличия от вышеописанного рецепта можно пересчитать на пальцах:

• для сковороды можно брать и одну только грудинку, без добавления более жирных частей курицы, поскольку жарка не так сильно сушит мясо;
• аджику и чеснок обычно не добавляют по уже описанной причине;
• шпажки на сковороде не всегда уместны, потому нередко котлетки формируют руками без какой-либо внутренней основы;
• меняется способ приготовления – вместо духовки, используется сковорода, причем в последнем случае даже не указывается точное время, а кулинар ориентируется только на образование золотистой корочки.

И также никаких отличий не наблюдается и в мариновании лука, а также способе подачи блюда на стол.

Зато довольно любопытным решением при приготовлении на сковороде является люля-кебаб с сыром. Этот ингредиент вводится в состав в натертом виде – его просто примешивают к фаршу на этапе смешивания всех ингредиентов. Сорт сыра вы можете выбирать по собственному вкусу – этот момент зависит от личных предпочтений, а вот рекомендуемая пропорция составляет обычно 1 к 5 по отношению к мясу. Пожалев сыра, вы просто не почувствуете никакой разницы после употребления блюда, а добавив его слишком много, рискуете столкнуться с тем, что котлетка попросту разваливается.

О том, как приготовить люля-кебаб из курицы, смотрите в следующем видео.

Люля-кебаб из курицы и свинины

Готовим сочный люля-кебаб из куриного филе с добавлением свиного фарша, лука и специй. Его можно жарить на сковороде или на мангале.

За счет того, что в рецепте люля-кебаба смешиваются два вида мяса, он получается очень сочным и богатым по вкусу. Перемолотое куриное филе делает фарш вязким, а свинина добавляет ему недостающей сочности.

Количество и набор специй можно свободно регулировать по вкусу. Я использовала черный и красный перец, а также кориандр. И не жалейте лука!

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 10 штук | Калорийность: 168.91 кКал на 100 г

Ингредиенты

• куриное филе – 250 г
• свиной фарш – 200 г
• репчатый лук – 80 г
• соль – 1 ч. л. без горки
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• красный молотый перец – 1/4 ч. л.
• молотый кориандр – 1 ч. л.
• растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Куриное филе нарубить мелко-мелко ножом, перемолоть через мясорубку или в блендере. Свинину (жирную, можно добавить кусочек сала) перемолоть в фарш через мясорубку со средней решеткой.

2. Репчатый лук (пару луковиц) нарезать как можно мельче. Обратите внимание, что лук нужно именно нарубить ножом. Не нужно использовать мясорубку или блендер, иначе люля-кебаб потеряет в сочности, да и на вкусе это тоже отразится.

3. Добавить соль и все специи по вкусу.

4. Тщательно (!) вымесить руками не меньше 7-10 минут. Чем лучше вы сейчас вымесите фарш, тем более вязким он будет, а значит, люля удержится прочно на шампурах или шпажках, не будет с них спадать. Миску с ароматным фаршем прикрыть и поместить в холодильник минимум на полчаса, чтобы промариновался и охладился.

5. Нанизать на шпажки (или на плоские шампуры) — у меня небольшие шпажки, на каждую ушло по 50 г, всего 10 штук.

6. Разогреть в сковороде-гриль ложку масла. Выкладывать люля-кебаб на раскаленную сковороду.

7. Жарить пару минут, до золотистого цвета.

8. Обжарить таким образом не только сверху и снизу, но и быстро «припечь» по бокам. Не пересушите! Мясо нанизано тонким слоем, так что готовится быстро.

9. Подавать в горячем виде, обязательно с луком — смотрите пошаговый рецепт, как замариновать лук. Можно украсить зернами граната и зеленью В дополнение отлично подходит гранатовый соус. Приятного аппетита!

Низкоуглеводные кебабы из курицы | Блог KetoDiet

Подписывайтесь на нас 138,4k

Эти сочные и вкусные кебабы — прекрасный повод разжечь гриль!

Chicken Seekh Kebab (куриный кубидех) — популярный персидский рецепт, который готовят с куриным фаршем, приправленным согревающими специями. Вы можете приготовить их в духовке, на плите или даже на гриле. Помимо специй, использованных в рецепте, шашлыки можно посыпать сумахом — специей, которую вы можете найти на большинстве ближневосточных рынков.

Вы можете подавать их с любыми салатами, жареными овощами, рисом с цветной капустой или даже хлебом наан с низким содержанием углеводов.

Советы и замены

Вместо духовки можно шашлык шашлык. Для этого приготовьте уголь или газовый гриль, поместите на него шампуры, переворачивая их каждые несколько минут, пока каждый кебаб полностью не приготовится и не станет хрустящим.

Также можно использовать чугунную сковороду. Для этого придайте им форму перед добавлением в кастрюлю (как показано ниже). Как вариант, распределите куриную смесь по сковороде с помощью лопатки или руками, а затем нарежьте смесь полосками.Нагрейте сковороду на среднем огне и накройте крышкой. Когда он начнет выделять сок, откройте крышку и дайте соку испариться, а мясо хрустеть. Переверните шашлык лопаткой и готовьте еще несколько минут.

В этом блюде используется куриный фарш с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Вопреки некоторым убеждениям, — это , идеально подходящие для здоровой кето-диеты.

Но разве кето не диета с высоким содержанием жиров?

Одно из заблуждений о кето-еде состоит в том, что вы должны съесть тонны жира и / или что вы не являетесь истинным «кето-кето», если вы не едите по крайней мере 75% калорий из жиров.Фактически, хорошо сформулированная кетогенная диета ограничена углеводами, обеспечивает адекватное потребление белка, а жир съедается до сытости, чего легко добиться на низкоуглеводной диете.

Это означает, что , а не вы должны заставлять себя есть больше жира только для того, чтобы «соответствовать вашим макросам». Жир на кето-диете действует как наполнитель, и слишком большое количество пищевых жиров не позволит вам использовать собственные запасы жира в организме и использовать их для получения энергии.

0 дней, 1 час, 15 минут

Практический

15 минут Общий 1 час 30 минут

Размер порции 2 кебаба

Информация об аллергии на низкоуглеводные куриные шашлычки

✔ Глютен бесплатно

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

Пищевая ценность (на порцию, 2 шашлыка)

Чистые углеводы 2.7 граммов

Белков 29,4 граммов

жиров 10,8 граммов

калорий 234 ккал

Калорий из углеводов 5% , белков 52% , жиров 43%

Всего углеводов3,4 граммов Клетчатка 0,8 граммов Сахаров 1,7 граммов Насыщенных жиров2,1 граммов натрия718 мг (31% RDA) Магний41 мг (10% RDA) Калий 446 мг (22% EMR)

Ингредиенты (на 6 порций)

• Куриный фарш 2 фунта, предпочтительно мясо бедра (900 г)
• 1 крупная натертая на терке желтая луковица (150 г / 5.3 унции)
• ¹ / ₄ чашка крупно нарезанной кинзы
• 2 маленьких измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка порошка тмина
• ¹ / ₃ ч.л. куркумы
• ¹ / ₈ ч.л. паприки
• 1 ¹ / ₂ ч.л. морской соли
• 1 ¹ / ₂ ч.л. молотого черного перца
• Дополнительно: 1-2 ч.л. нарезанного перца чили
• Дополнительно: ¹ / ₂ ч.л. сушеного шафрана или ¹ / ₄ ч.л. порошка шафрана
• 2 столовые ложки свежего сока лайма (30 мл)
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима или топленое топленое масло (30 мл)
• Дополнительно: сумах, дольки лайма, нарезанный перец чили и свежая кинза для подачи

Инструкции

1. Лук очистить и натереть на терке или мелко нарезать.
   
2. Положите лук в сито и с помощью ложки выжмите и слейте соки, или используйте марлю и отожмите, чтобы полностью стечь.
   
   
3. В большой миске смешайте куриный фарш, тертый лук, мелко нарезанную кинзу, чеснок, куркуму, шафран, соль, черный перец и перец. По желанию добавьте нарезанный перец чили (если вы любите жар) и шафран. Хорошо перемешайте руками.
   
   
4. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте смесь в холодильнике минимум на час или, в идеале, на ночь.
   
5. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F (обычная) или 170 ° C / 340 ° F (с вентилятором).
6. Поставьте на кухонном столе рядом с собой таз с холодной водой. Возьмите горсть куриной смеси, надавите на вертел, окуните руки в воду, чтобы они не прилипали, и превратите мясо в длинные шашлыки (примерно 85 г каждый).
   
7. В небольшой миске смешайте оливковое масло со свежим соком лайма.
8. Выложите шашлыки на противень, выстланный плиткой, смажьте смесью лайма и оливкового масла и запекайте 12 минут.Выньте противень из духовки, переверните шпажки другой стороной, смажьте еще смесью лайма и оливкового масла и запекайте еще 5-6 минут.
   
9. Положите кабабы на блюдо, выдавите на них немного сока лайма и, при желании, сбрызните сумахом. Подавать с рисом из цветной капусты или низкоуглеводным нааном.
10. Для хранения дайте шашлыкам остыть и охладите до 4 дней. Разогрейте перед подачей на стол.

Состав ингредиентов (на порцию, 2 шашлыка)

9022 Соль 0 г на порцию, всего 2, шашлык

Чистые углеводы	Белки	Жиры	Калорий
Курица, фарш (фарш), темное мясо, бедра
0 г	29 г	6.2 гр. 0 г	0,1 г	0 г	1 ккал
Чеснок свежий
0,3 г	0,1 г	0 г	1 ккал
Соль				0 г	0 г	0 г	0 ккал
Тмин молотый
0.1 г	0,1 г	0,1 г	1 ккал
Куркума, специи (сушеные, молотые)
0,1 г	0 г	0 г	1 ккал	0 902 Перец черный, специи
0,2 г	0,1 г	0 г	1 ккал
Паприка, специи
0 г	0 г	0 г	Сок лайма, свежий
0.3 г	0 г	0 г	1 ккал
Оливковое масло первого отжима
0 г	0 г	4,5 г	40 ккал
2,7 г	29,4 г	10,8 г	234 ккал

Подписывайтесь на нас 138,4k

1. Блог
2. Рецепты
3. Основные блюда
4. Низкоуглеводные кебабы из курицы по запросу

1. Блог
2. Рецепты
3. Низкоуглеводные кебабы из курицы с низким содержанием углеводов
4. Блог Кебаб из курицы с низким содержанием углеводов
5. Блог с низким содержанием углеводов
6. 09

Понравился рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без молочных кето

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие рецепты со сверхнизким содержанием углеводов в кето

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Меню — Monas Cafe & Deli New Orleans

Меню Моны в центре города — Новый Орлеан, обновлено 30.08.2021
Меню и цены могут быть изменены

ЗАКУСКИ

Mona ’Special 17.49
(на двоих) Хумус, баба ганудж, виноградные листья, табули, фалафель, кибби и лебна

Овощной соус из баклажанов 7,00
Баклажаны, сладкий красный перец, чеснок и специи

Хумус Дип с перцем 7,00

Баба Гаундж Дип 7,00

Мусабаха 6,49
Цельный вареный горох и хумус с острым перцем и чесноком

Фол Мудаммы 6,00
Пюре из бобов Фава с чесноком, острым перцем, лимоном и оливковым маслом

Лебна 6.00
Густая смесь йогурта с мягким сумахом и оливковым маслом

Жареный кибби 6,49
Листья кибби из треснувшей пшеницы, говяжьей корочки, фаршированные пряным фаршем из баранины, лука и кедровых орехов

Фаршированные виноградные листья (6 булочек) 6,49
Мясо или овощи на ваш выбор

Соленья и оливки 3,49

Оливки с сыром Фета 4,49

Пирог со шпинатом 4,00
Треугольный пирог, фаршированный свежим шпинатом, тертым луком, орегано и специями сумак

Пирог с мясом 3.49
Фаршированная говяжьим фаршем, луком и специями

Затер Хлеб 3,00
Молотый тимьян, орегано, семена кунжута и сумак, смешанные с оливковым маслом и запеченные на лаваше

Жареный сыр 7,49
Жареный сыр Халуми в оливковом масле, мяте и чесноке

Safeiha (мини-пицца) 4,00
Фарш из баранины и говядины, помидоры, петрушка, лук и специи, запеченные на лаваше

Для сырной пиццы 4,00
Кессари, нить, фета и арабские сыры

Фалафель (6) 6.00
Жареные котлеты из молотого нута со специями, луком и петрушкой

Рис басмати с шафраном 4,49

Картофель фри 3,50

Гарнир 6,49
Фета, помидоры, соленые огурцы, оливки и огурцы

---

СУП И САЛАТ

Суп из красной чечевицы 5,00

Греческий салат 8,00
Зеленый салат с сыром фета и маслинами

Арабский салат 7.49
Свежесрезанные помидоры, лимоны, огурцы, зеленый лук и петрушка

Зеленый салат 6,50
Салат ромэн, помидоры, огурцы и петрушка

Fatouche 6,75
Зеленый салат с оливками, огурцами, петрушкой и чипсами из лаваша

Табули 6,75
Свежая мелко нарезанная петрушка, треснувшая пшеница, зеленые оливки, помидоры и лимоны

Салат из йогурта с огурцом 6,19
Свежий йогурт, нарезанные огурцы и мясное колотое

Куриный салат на гриле 9.49
Зеленый салат с маринованной куриной грудкой, гироскопом, шавермой, креветками или шашлыком на ваш выбор
Добавить креветки 4,50

---

ТАРЕЛКИ VEGGIE

* Фалафель 13,74
Жареные пирожки из тыквы из нута со специями, луком и петрушкой

Вегетарианская тарелка 13,74
Гумус, баба гану, таблули и фалафель

* Тарелка с виноградными листьями 14,25
Фаршированная морковью, петрушкой, укропом, луком и рисом

Тарелка с тушеными овощами 12.75
Обжаренные овощи с рисом басмати, покрытые фетой
(добавьте мясо на выбор за 3,50 доллара США)

---

ENTREES
Все обеды подаются с салатом, перегноем и лавашем (белым или цельнозерновым)

Половина и половина 16,75
Наберите и два из куриной шаурмы, говяжьей шаурмы или гироскопа

Шаурма 15,25
Курица или говядина на ваш выбор

Курица Лула 14,75
Куриный фарш, маринованный с травами и специями

Цыпленок Тека 16.75
Полуфабрикат гриль с костями

Куриный шашлык 15,75
Курица без костей, маринованная с травами и специями

Шашлык 16,75
Баранина или говядина на ваш выбор

Люла Кебаб 15,75
Свежий фарш из баранины и говядины, смешанный с петрушкой, чесноком, зеленью и специями

Комбинированный кебаб 19,75

Gyro Plate 15.75
Баранина и говядина со специями и соусом тахини

Бараньи отбивные 24.75
Свежие отбивные из баранины, маринованные в оливковом масле, травах и специях

Голень ягненка 20,99
Запеченный с луком, сельдереем и морковью. Подается с рисом и детским хумусом

Жареный Кибби 14,25
Два хлеба Кибби, приготовленные из треснувшей пшеницы, мясного фарша, фаршированного пряным фаршем из баранины, лука и кедровых орехов

Хумус с бараниной 16,25
Небольшие кусочки баранины, обжаренные специями и оливковым маслом. Подается в центре тарелки перегноя

Тарелка для креветок 15.25
Соте из креветок с овощами

Тарелка сома 14,75
Филе сома с нашей специальной смесью приправ

Мясо Тарелка с виноградными листьями 15,75
Фаршированная рисом, говяжьим фаршем, бараниной и петрушкой

Kallaya 16,75
Обжаренные свежие помидоры с чесноком, мятой и специями, подаются с курицей или говядиной (доступно в Veggie)

---

СЭНДВИЧИ

Фалафель 6.50
Gyros 6.50
Lula Kebab (курица или баранина) 7.00
Shish Kebab (говядина или баранина) 7.00
Chicken Kebab 7.00
Chicken Shawarma 7.00
Beef Shawarma 3 7.00

Бутерброд с баклажанами 9,49
Подается на булочке с кунжутом с помидорами, салатом, луком и сыром фета

Обжаренный сэндвич с овощами 8,49

---

НАПИТКИ

Ливанский чай 2.75

Iced Tea (сладкий чай или мятный чай) 2,25

Горячий чай (мята или шалфей) 2,25

Турецкий кофе (или обычный) 2,25

Соки 2,75
(манго, гуава, органгина)

Безалкогольные напитки 2.25
Кока-кола, диетическая кока-кола, Rootbeer Dr.Pepper и Sprite

Вода в бутылках 2,00

Газированная минеральная вода 2,75

---

ДЕТСКАЯ ТАБЛИЧКА

Mona’s Chicken Nuggets & Fries 6.50
Заменитель куриного кебаба добавить 1,00 $

---

ДЕСЕРТЫ

Пахлава 2,50
Слои филло-теста с грецкими орехами и медом

Наммура 2,50
Манная крупа, миндаль, розовая вода и мед

Люля-кебаб из курицы — вкусно и просто

Куриное мясо всегда считалось диетическим. Поэтому рекомендуется даже тем, кто придерживается строгих диет.Луля-кебаб — восточное блюдо, которое традиционно готовят из говядины. Но такое мясо легко заменить куриным фаршем. Это, конечно, отступление от классического рецепта, но блюдо никого не оставит равнодушным. Люля-кебаб из курицы готовится так же, как и из других видов мяса.

Просто и вкусно

Берем одну среднюю курицу, две луковицы, два яйца, специи и растительное масло. Можно заменить курицу готовым филе.Куриное мясо измельчается вместе с очищенным луком. Далее в подготовленный фарш добавляем специи и яйца. Затем тщательно перемешайте. Берем деревянные шпажки, которые необходимо заранее замочить в воде. Из фарша формируем сосиски и нанизываем их на палочки. Мясо хорошо отжать, чтобы не осталось воздуха. Далее обжарьте шашлык из курицы на сковороде с каждой стороны. Затем выложите их на противень и отправьте в духовку. Доводим их до полной готовности. Калорийность шашлыка из курицы невелика, поэтому блюдо можно употреблять без последствий для фигуры.

Луля-кебаб с секретом

Чтобы разнообразить рецепт, можно внести в него некоторые изменения. Для этого возьмите 500 г куриного фарша, два яйца, ложку молока, две столовые ложки муки, небольшой кабачок, два очищенных зубчика чеснока, 200 г чернослива (без косточек), луковицу, специи и масло. Для начала очищаем все овощи и измельчаем их на мелкой терке. Теперь добавляем эту смесь в начинку. Вбиваем туда же одно яйцо, специи и хорошо перемешиваем. Теперь делим мясо на порции и делаем из них лепешки.Чернослив заранее промываем и хорошо просушиваем. Берем деревянные шпажки и нанизываем на каждые два чернослива. Теперь делаем шашлык из курицы. Каждую лепешку из фарша оборачивают по лопатке с черносливом в виде сосисок. Далее нужно приготовить десерт. Яйца смешать с молоком и, взбивая, всыпать муку. У него должна быть однородная консистенция. Погружаем в жидкое тесто шашлык из баранины и кладем на сковороду. Масла можно заливать много. Обжарить их с каждой стороны до однородного цвета. Поднос застилают фольгой или пергаментной бумагой.Вынимаем луб-шашлык из фритюрницы и кладем на противень. Отправляем в духовку на 15 минут.

Необычный рецепт

Люля кебаб из курицы можно приготовить очень необычно. Если у вас есть говяжий фарш, добавьте его. Итак, возьмите два вида фарша в равных пропорциях, две луковицы, одно яйцо, 200 грамм слоеного теста и специи. Смешать мясо, мелко нарезанный лук, специи и яйца. Все хорошо перемешано. В классическом рецепте не используются яйца. Перед приготовлением шашлыка его взбивают до получения необходимой вязкости.Из подготовленного фарша делаем длинные котлеты и нанизываем их на шпажки. Затем каждую котлету оберните лентой из слоеного теста. Выкладываем лулю для шашлыка на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в духовку. Выпекать до готовности. Подаем с овощами и зеленью. Можно добавить это блюдо с гарниром из картофеля.

p >>

ZuZu Chicken — Меню

Цыпленок на гриле $ 9,99
Включает: чесночный соус, маринованную репу, 2 куска лаваша.

Половинка курицы по меню 5 $.99
Включает: 1 кусок лаваша и 1 чесночную пасту.

Пластины

Все тарелки подаются с хумусом, рисом, салатом и 1 лавашем.

Тарелка с половинками курицы $ 9,49

Тарелка с курицей для шауэрмы $ 10,49

Гироскопическая пластина $ 10,49

Тарелка для фалафеля $ 9,49

Тарелка Лула Кебоб из говядины $ 9,99

Тарелка для кебоба из баранины $ 11.99

Тарелка для отбивные из баранины (4шт.) $ 18,99

Тарелка для кебаба, стейка с тремя наконечниками $ 10,99

Комбинированная тарелка для кебаба (люла и куриный кебаб) $ 11,99

Куриный шашлык (грудка) на тарелке $ 10,49

Кебаб из лосося $ 12,99

Каре из баранины $ 18,99

Обертки

Куриная шауэрма в рапсе $ 5,99

Ролл из куриного кебаба $ 5,99

Gyro Wrap 5,99 $

Фалафель Ролл $ 5.99

Обертка Lula Kabob $ 5.99

Обертка для кебаба с тремя наконечниками $ 5,99

Ролл с курицей Rotisserie $ 5,99

Салаты

Средиземноморская вегетарианская тарелка $ 9,99
Включает: 4 фаршированных виноградных листа, табуле, хумус и греческий салат.

Греческий салат 6,49 $

Салат с курицей и цезаром на гриле $ 6,99

Греческий салат Шиш Кебоб 9,49 $

Куриный салат с шавермой $ 7.99

Дополнительные заказы

Картофель фри
2,99 долл. США (8 унций) 3,99 долл. США (16 унций)

Плов с рисом
3,99 долл. США (8 унций) 5,25 долл. США (16 унций)

Tabouleh
4,25 долл. США (8 унций) 5,25 долл. США (16 унций)

Картофельный салат
3,99 долл. США (8 унций) 5,25 долл. США (16 унций)

Армянский салат из огурцов
4,25 $ (8 унций) 5,25 $ (16 унций)

Хумус
4,25 долл. США (8 унций) 5,25 долл. США (16 унций)

Цацики
4 доллара.25 (8 унций) $ 5,25 (16 унций)

Чесночный соус
4,25 долл. США (8 унций) 5,25 долл. США (16 унций)

Репа / соленья
3,99 долл. США (8 унций) 5,25 долл. США (16 унций)

Ala Carte

Куриный суп на гриле (сезонный) $ 4,49

Виноградные листья (5 шт.) 4,99 долл. США или 0,99 цента за каждый

Пахлава 1,29 $ за штуку

Кубаба (фрикадельки) (5 шт.) 4,99 долл. США или 0,99 цента за штуку

Пакет для лаваша $ 1,75

Ala Carte Kebabs

Люла-кебаб $ 4.99

Куриный шашлык 4,99 $

Стейк кебаб с тремя наконечниками $ 4,99

Кебоб из баранины 6,99 $

Пищевая ценность куриного фарша — ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции (грамм)
Сколько калорий в курином фарше? Количество калорий в курином фарше: калорий	калорий из жира (%)
	% дневная стоимость *
Сколько жира в курином фарше? Количество жира в курином фарше: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров в курином фарше? Количество насыщенных жиров в курином фарше: насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в курином фарше? Количество мононенасыщенных жиров в курином фарше: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в курином фарше? Количество полиненасыщенных жиров в курином фарше: полиненасыщенные толстый
Сколько трансжиров в курином фарше? Количество трансжиров в курином фарше: Транс толстый
Сколько холестерина в курином фарше? Количество холестерина в курином фарше: Холестерин
Сколько натрия в курином фарше? Количество натрия в курином фарше: Натрий
Сколько калия в курином фарше? Количество калия в курином фарше: Калий
Сколько углеводов в курином фарше? Количество углеводов в курином фарше: Углеводы
Сколько чистых углеводов содержится в курином фарше? Количество чистых углеводов в курином фарше: Нетто углеводы
Сколько сахара в курином фарше? Количество сахара в курином фарше: сахар
Сколько клетчатки в курином фарше? Количество клетчатки в курином фарше: клетчатка
Сколько белка в курином фарше? Количество белка в курином фарше: Белок
Витамины и минералы
Сколько витамина А в курином фарше? Количество витамина А в курином фарше: витамин А
Сколько МЕ витамина А содержится в курином фарше? Количество витамина А в курином фарше: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в курином фарше? Количество витамина B6 в курином фарше: витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в курином фарше? Количество витамина B12 в курином фарше: витамин B12
Сколько витамина С содержится в курином фарше? Количество витамина C в курином фарше: витамин C
Сколько витамина Е содержится в курином фарше? Количество витамина E в курином фарше: витамин E
Сколько витамина К содержится в курином фарше? Количество витамина К в курином фарше: витамин К
Сколько кофеина в курином фарше? Количество кофеина в курином фарше: кофеин
Сколько кальция в курином фарше? Количество кальция в курином фарше: кальций
Сколько железа в курином фарше? Количество железа в курином фарше: железо
Сколько магния в курином фарше? Количество магния в курином фарше: магний
Сколько фосфора содержится в курином фарше? Количество фосфора в курином фарше: Phosphorus
Сколько цинка в курином фарше? Количество цинка в курином фарше: цинк
Сколько меди в курином фарше? Количество меди в курином фарше: медь
Сколько марганца в курином фарше? Количество марганца в курином фарше: марганец
Сколько селена в курином фарше? Количество селена в курином фарше: селен
Сколько ретинола в курином фарше? Количество ретинола в курином фарше: ретинол
Сколько ликопина содержится в курином фарше? Количество ликопина в курином фарше: ликопин
Сколько тиамина в курином фарше? Количество тиамина в курином фарше: тиамин
Сколько рибофлавина содержится в курином фарше? Количество рибофлавина в курином фарше: рибофлавин
Сколько ниацина в курином фарше? Количество ниацина в курином фарше: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в курином фарше? Количество фолиевой кислоты в курином фарше: фолиевая кислота
Сколько холина в курином фарше? Количество холина в курином фарше: холин
Сколько бетаина в курином фарше? Количество бетаина в курином фарше: бетаин
Сколько воды в курином фарше? Количество воды в курином фарше: вода
Жирные кислоты
Сколько альфа-липоевой кислоты (ALA) содержится в курином фарше? Количество альфа-липоевой кислоты (ALA) в курином фарше: альфа-липоевая кислота (ALA)
Сколько докозагексаеновой кислоты (ДГК) содержится в курином фарше? Количество докозагексаеновой кислоты (DHA) в курином фарше: докозагексаеновая кислота (DHA)
Сколько эйкозапентаеновой кислоты (EPA) содержится в курином фарше? Количество эйкозапентаеновой кислоты (ЭПК) в курином фарше: эйкозапентаеновая кислота (ЭПК)
Сколько докозапентаеновой кислоты (DPA) содержится в курином фарше? Количество докозапентаеновой кислоты (DPA) в курином фарше: докозапентаеновая кислота (DPA)
Сколько всего омега-3 содержится в курином фарше? Общее количество Омега-3 в курином фарше: Всего Омега-3
Сколько всего омега-6 содержится в курином фарше? Общее количество Омега-6 в курином фарше: Всего Омега-6
Аминокислоты
Сколько триптофана в курином фарше? Количество триптофана в курином фарше: триптофан
Сколько треонина содержится в курином фарше? Количество треонина в курином фарше: треонин
Сколько изолейцина содержится в курином фарше? Количество изолейцина в курином фарше: изолейцин
Сколько лейцина в курином фарше? Количество лейцина в курином фарше: лейцин
Сколько лизина в курином фарше? Количество лизина в курином фарше: лизин
Сколько метионина в курином фарше? Количество метионина в курином фарше: метионин
Сколько цистина в курином фарше? Количество цистина в курином фарше: цистин
Сколько фенилаланина содержится в курином фарше? Количество фенилаланина в курином фарше: фенилаланин
Сколько тирозина в курином фарше? Количество тирозина в курином фарше: тирозин
Сколько валина содержится в курином фарше? Количество валина в курином фарше: валин
Сколько аргинина в курином фарше? Количество аргинина в курином фарше: аргинин
Сколько гистидина в курином фарше? Количество гистидина в курином фарше: гистидин
Сколько аланина в курином фарше? Количество аланина в курином фарше: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в курином фарше? Количество аспарагиновой кислоты в курином фарше: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в курином фарше? Количество глутаминовой кислоты в курином фарше: глутаминовая кислота
Сколько глицина в курином фарше? Количество глицина в курином фарше: глицин
Сколько пролина в курином фарше? Количество пролина в курином фарше: пролин
Сколько серина содержится в курином фарше? Количество серина в курином фарше: серин
Сколько гидроксипролина в курином фарше? Количество гидроксипролина в курином фарше: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Люля-кебаб из куриного филе

Люля кебаб из куриного филе

Люля кебаб из куриного филе

Как приготовить куриное филе люля кебаб

1. Куриное филе и лук нарезать крупными кусочками, чеснок очистить. Пропустить продукты через мясорубку.
2. Петрушку мелко нарезать ножом.
3. Смешать фарш с солью, перцем и петрушкой, вымесить до однородной массы.
4. Из полученного фарша сформировать котлеты продолговатой формы, можно нанизать их на длинные деревянные шпажки.
5. Обжарить шашлык на растительном масле до золотистой корочки.

Люля-кебаб традиционно готовят на гриле, нанизывая фарш на шпажки, но я предлагаю домашний вариант этого вкусного блюда. Для большего сходства с оригинальным рецептом фарш можно нанизать на большие деревянные шпажки.

Приятного аппетита! Автор рецепта: Мария Состав рецепта «Люля кебаб из куриного филе»:

• Куриное филе — 700 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубца
• Петрушка — 15 гр.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Масло растительное — 4 столовые ложки

Пищевая ценность блюда «Люля кебаб из куриного филе» (на 100 грамм):

Калорийность: 153,9 ккал.

Белок: 17,3 гр.

Жир: 8 гр.

Углеводы: 2,1 гр.

Порций: 8 вторых блюд Обед Ужин Пикник Детский фитнес Плита Менее 30 минут

Люля кебаб из куриного филе — пошаговый рецепт с фото Ингредиенты Шаг 1.Куриное филе и лук нарезать крупными кусочками, чеснок очистить Шаг 2. Петрушку мелко нарезать ножом Шаг 3. Смешать фарш с солью, перцем и петрушкой, вымесить до однородности Шаг 4. Из полученного фарша сформировать котлеты продолговатой формы. их можно нанизать на Шаг 5. Обжарить шашлык на растительном масле до румяной корочки Готовое блюдо: Шашлык из куриного филе

Состав и калорийность рецепта «Люля кебаб из куриного филе»

(калорийность и калорийность рассчитаны приблизительно без учета варки и жарки)

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Уголок, гр	Кал, ккал
Куриное филе Куриное филе	700 г	700	161.7	8,4	0	770
Лук репчатый Лук репчатый	2 шт.	150	2,1	0	15,6	61,5
Чеснок чеснок	2 куза	8	0,52	0,04	2,39	11,44
Петрушка Петрушка	15 г	15	0.56	0,06	1,14	7,05
Соль Соль	1 чайная ложка	одиннадцать	0	0	0	0
Перец черный молотый Перец черный молотый	0,5 чайной ложки	3,5	0,36	0,12	1,35	8,79
Масло подсолнечное Масло подсолнечное	4 столовые ложки	68	0	67.93	0	611,32
Всего		956	165,2	76,6	20,5	1470,1
1 порция		119	20,7	9,6	2,6	183,8
100 г		сто	17,3	8	2,1	153,9

Карточка рецептов

Щелкните карточку для увеличения.Чтобы сохранить карту, щелкните изображение правой кнопкой мыши и выберите «Сохранить изображение как…» или аналогичный вариант.

Картинка

• Вторые блюда
• калорий: <200
• Белки: 10-20
• Жиры: 5-15
• Углеводы: <20
• Обед
• Ужин
• Праздник
• Пикник
• Малышу
• Фитнес
• Пластина
• Менее 30 минут

Цыпленок лула. Люля кебаб из курицы

Как и шашлык, люля-кебаб готовится на шпажках или шпажках, а сама основа для него готовится как котлеты из фарша.В отличие от люла-кебаба, в него не добавляются ни булочка (буханка или хлеб), ни яйца. Выбор мяса для шашлыка велик. Традиционный шашлык на востоке готовят из баранины или говядины, немного реже из птицы или свинины.

Приготовленный особым образом фарш нанизывается на шпажки и запекается на открытом огне — мангале. Стоит отметить, что шашлык можно приготовить в домашних условиях, без гриля, запечь в духовке на шпажках. Приготовленный по этому рецепту люля-кебаб можно жарить и на сковороде.А теперь давайте посмотрим, как приготовить люля кебаб из курицы — пошаговый рецепт .

Состав:

• Куриный фарш — 700-800 гр.,
• Перец болгарский — 1 шт.,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Петрушка или кинза — пучок небольшой,
• Соль по вкусу
• Специи: смесь специй для шашлыка, перец, имбирь, хмель-сунели,
• Крахмал — 1 ч.

Люля кебаб из курицы — рецепт

Для приготовления шашлыка нам понадобится куриный фарш. Его можно купить или приготовить дома из куриной грудки или бедер. Куриное мясо измельчить при помощи мясорубки или блендера. Положите куриный фарш в глубокую миску.

Лук очистить и натереть на мелкой терке. Добавьте лук в миску с куриным фаршем.

Болгарский перец вымыть и нарезать мелкими кубиками.

Положите кубики болгарского перца в миску вместе с остальной едой.

В фарш для куриного шашлыка насыпать перец, имбирь, специи для барбекю и хмель сунели.

Посолить. Добавьте мелко нарезанную петрушку или кинзу.

Поскольку яйца не используются в фарше для шашлыка, добавьте картофельный или кукурузный крахмал, чтобы он стал пластичным и сохранил форму.

Мясной фарш для куриного шашлыка вымесить руками. Дело в том, что при длительном перемешивании мясо выделит больше белка и мясная масса станет более вязкой и пластичной.Желательно перемешать фарш для насыщения кислородом и одновременно взбить его по дну тарелки. Взбивать фарш руками не менее 5 минут.

Нагрейте духовку до 190–200 ° C. Подготовьте подходящую форму для запекания или противень. Накройте его пергаментом и обязательно смажьте любым растительным маслом, чтобы шашлык не прилипал к нему во время запекания. Деревянные шпажки смочите водой, чтобы они не пригорели и не почернели во время запекания.

Возьмите небольшое количество фарша смоченными в воде руками, примерно столько, сколько вам нужно на одну котлету.Скатайте фарш в шар. Разровняйте лепешкой. Сверху поместите шпажку. Соедините края лепешки. Круговыми движениями ладоней распределите фарш на шпажке в виде тонкой колбаски.

Люля-кебаб из курицы выложить на противень.

Если вы хотите, чтобы он приобрел запах жареного на гриле, дополнительно сбрызните его небольшим количеством жидкого дыма. Выпекайте их на средней решетке духовки 30 минут.Через 15 минут переверните шашлык, чтобы мясо запекалось и с другой стороны.

Люля кебаб из курицы. Фото

Если шашлык вам уже приелся, то присоединяйтесь ко мне, и мы научимся готовить изысканное блюдо, которое обязательно понравится вашим друзьям и близким. На первый взгляд кажется, что в приготовлении шашлыка нет ничего сложного, но все же нужно знать некоторые нюансы, чтобы блюдо получилось вкусным и эстетичным.

Рецепт шашлыка из куриного фарша в духовке

Кухонная утварь: шампуров; деревянная разделочная доска; кухонные весы; острый длинный нож; мясорубка; глубокие блюда из фарша; упаковочная пленка; силиконовая кисточка; решетка; противень с высокими бортиками.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Готовим фарш

Делаем люля-кебаб

Выпекаем шашлык

1. На противень с высокими бортиками наливаем 400-500 мл воды, все зависит от глубину и размер противня.
2. Отправляем противень с водой на нижний уровень разогретой духовки. Поверх противня разместите сетку с продуктами.

Выпекаем лакомство минут 20-25, наблюдая за водой на противне — она ​​не должна сильно закипать, достаточно слабого бульканья. При необходимости уменьшите температуру духовки.

Видео рецепта шашлыка из фарша в духовке

Подробный процесс приготовления шашлыка из фарша в пароварке показан на видео ниже.

• Для приготовления этого блюда используйте только свежую курицу и никогда не берите замороженную курицу.
• Перед тем, как нанизывать мясо на шпажки, рекомендую замочить палочки в воде на пять минут, чтобы они не подгорели при запекании.
• Некоторые хозяйки пропускают через мясорубку целый лук вместе с мясом, но советую заранее нарезать его ножом, ведь именно в таком виде овощ сохраняет сок, а продукты получаются более сочный и насыщенный.К тому же измельченный на мясорубке лук может сделать фарш тонким, и тогда мясную массу будет сложно закрепить на шпажках.
• Новичкам рекомендую легкий способ отбить фарш: Поместите перемешанную мясную массу в полиэтиленовый пакет, выдавите из него воздух, затем плотно завяжите, а затем бросьте пакет с фаршем на стол примерно 12-16 раз. Так мясной фарш не испачкает ни вас, ни кухню.
• Чтобы фарш не прилипал к рукам при формировании продукта, слегка смочите руки холодной водой или небольшим количеством подсолнечного масла.
• Если фарш получился слишком жидким, добавьте в него сало, это может повысить вязкость массы. Подберите необходимое количество этого продукта из расчета от 1 до 3 от общей массы курицы. Если сала нет под рукой, налейте в миску с фаршем пару столовых ложек подсолнечного масла, это тоже должно помочь.
• По приведенному выше рецепту можно приготовить шашлык абсолютно из любого вида мяса: баранины, говядины, телятины или свинины. Однако в этом случае обязательно увеличьте время приготовления.Самые вкусные продукты получаются из мясного ассорти из говядины и свинины в равных пропорциях.

Рецепт люла-кебаба из куриного фарша на гриле

Время приготовления: 1: 30–1: 50.
Калорийность (на 100 г): 218-220 ккал.
Количество товаров: от 4 до 6 шт.
Кухонная утварь: мясорубка или кухонный комбайн; острый длинный нож; кухонные весы; деревянная разделочная доска; мангал; плоские шампуры.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Приготовим фарш

Лепим и приготовим шашлык

Видео рецепта куриного шашлыка на шпажках

Наиболее подробно процесс приготовления шашлыка на мангале представлен в видео ниже.

• Очень важно, чтобы ножи насадки мясорубки были сильно заточены, так как фарш нам нужен рубленый, а не просто измельченный. Если насадка затупится, она будет выдавливать мясной сок, и продукты станет сложно закрепить на шпажках, а также они развалятся при жарке на гриле.
• Целостность будущего шашлыка зависит от того, насколько хорошо фарш взбит, поэтому не стоит пренебрегать этой процедурой.
• Фарш охладить, но ни в коем случае не замораживать. Это нужно для того, чтобы жир как следует застыл и процесс нанизывания мяса на шпажку не создавал особых проблем.
• При жарке продукта следите, чтобы угли не слишком сильно дымились. В противном случае шашлык будет пропитан резким, довольно неприятным запахом.

Другие рецепты люля-кебаба

• Друзья и семья наверняка оценят ваши кулинарные способности, если вы угостите их кебабом Люля на сковороде.
• В следующий поход на природу или на дачу удивите всех своими кулинарными талантами — готовьте.
• Если нет возможности выйти на природу, не расстраивайтесь, приготовьте классический. Уверяю, вкус этого блюда вас ни в коем случае не разочарует.
• Зная определенные секреты и основные правила, можно приготовить вкусно, сочно и неповторимо ароматно.

Вот и все! Опишите в двух словах свои впечатления от куриного шашлыка, приготовленного по приведенным выше рецептам. Хотелось бы узнать понравилось вам или нет, а если нет, то обязательно сообщите нам, что не вышло. Заранее спасибо и приятного аппетита!

Не всегда получается выйти на природу и пожарить любимое блюдо на мангале, однако шашлык на сковороде тоже получается очень вкусным и сочным. Для блюда можно использовать фарш из разных видов мяса, а не только из баранины.К тому же мясо барана довольно жирное, а если хочется чего-то более диетического, то здесь идеально подойдет курица или индейка. Вкус свежей зелени сделает вкус готового блюда еще более оригинальным и разнообразным. Идеальный гарнир к кавказскому мясному блюду — овощи, свежие или запеченные на углях.

Состав

• 350 г куриного фарша
• 1 крупная луковица
• 3 веточки петрушки
• 3 веточки базилика пурпурного
• 1 чайная ложка соли
• 0.5 ч.л. специй (молотый кориандр, черный перец, красный перец, тмин)
• 3 ст. л. масло растительное

Препарат

1. Возьмите уже готовый куриный фарш, хотя лучше приготовить его самостоятельно. Все просто — кусочки куриного мяса перекручиваем через мясорубку, можно с кожей и кусочками сала. Более жирный фарш сделает шашлык более сочным.

2. Лук очистить и мелко нарезать. Веточки зелени помыть, обсушить и тоже мелко нарезать.

3. В удобной посуде смешайте куриный фарш, рубленую зелень и нарезанный лук.

4. Посолить фарш и добавить специи — по желанию красный и черный перец, молотый тмин и кориандр. Лучше будет, если зёрна перемолоть в ступке — такие пряности намного ароматнее, чем готовые молотые.

5. Перемешать все ингредиенты, затем дать фаршу немного постоять в холодильнике — это сделает его более вязким и липким. Сформируйте продолговатые шашлыки мокрыми руками и наколите их на деревянные шпажки.

Куриный шашлык в духовке, приготовленный по рецепту с нашего сайта, получается не хуже люла-кебаба, приготовленного на гриле. Приготовить его совсем несложно, и ваши близкие обязательно оценят это удивительно вкусное азербайджанское блюдо, ведь благодаря этому рецепту вы можете побаловать себя им в любое время года и даже не выходя на природу.

• Время приготовления: 1 час
• Кухня: азербайджанская кухня
• Основной ингредиент: куриный фарш
• Общее название: люля кебаб

Список ингредиентов

• куриный фарш — 500 г
• лук — 2-3 штуки
• зелень — 1 пучок
• черный перец молотый — по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления люля-кебаба нам понадобится куриный фарш.Можно взять готовую. Я предпочитаю делать это сам с помощью блендера. Отмечу только, что мясо и лук нужно измельчать отдельно. Говорят, что иначе фарш будет более жидким, а нам это не нужно.

Лук очистить и вымыть. Вымойте и просушите зелень. Лук измельчить с зеленью и измельчить блендером. Переложить к фаршу, добавить черный перец и соль.

Перемешайте и взбейте фарш для увеличения плотности.

Отбить до однородности, приподняв фарш и перекинув его в миску. Фарш должен быть слегка липким.

Замочите бамбуковые шпажки в воде. Возьмите кусок фарша размером с ладонь и оберните им шпажки, плотно прижимая.

Застелить противень пищевой фольгой, смазать растительным маслом, чтобы мясо не прилипало. Выложите шашлык на фольгу.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и обжарить до золотистой корочки.Затем переверните и обжарьте до золотистой корочки с другой стороны. Вынуть и переложить на большую тарелку.

food.ua

Рецепт шашлыка в духовке

• Рецепт шашлыка в духовке
• Как приготовить отбивную в духовке
• Как запечь айву в духовке

Люля кебаб со специями в духовке

— 500 грамм фарша;

— 0,5 ч. Л. Молотого чили;

— черного перца 0,5 ч.

— 1 чайная ложка сушеного базилика.

Сначала поместите в воду деревянные шпажки. Благодаря такой обработке они не пригорят в духовке.

Положите фарш в глубокую миску. Добавьте к нему нарезанный лук и укроп, специи и базилик. Все тщательно перемешать. Постарайтесь как можно лучше перемешать фарш, чтобы он приобрел вязкую и плотную консистенцию. Тогда шашлык плотно сядет на шпажки. После этого отправляем фарш в холодильник примерно на полчаса.

Люля кебаб из курицы в духовке

— 1 кг куриного фарша;

— 4 зубчика чеснока;

— 2 ст.ложки муки;

Положите фарш в глубокую миску. Добавьте к нему измельченный лук и чеснок. Учтите, что куриный фарш содержит много влаги. Поэтому указанные компоненты измельчите, а не пропускайте через мясорубку, чтобы они не давали дополнительного сока.

Шашлык из баранины в духовке

— 2 зубчика чеснока;

— баранина 500 грамм;

— 1 чайная ложка сушеного базилика;

— перец молотый по вкусу;

— 1 ст.ложка сметаны.

Прокрутить баранину, лук и чеснок через мясорубку. Добавить в мясную массу молотый перец и яйцо, тщательно перемешать и убрать фарш в холодильник на час. Затем на влажных шпажках сформируйте котлету слегка вытянутой формы. Выложите эти заготовки на противень и поставьте в духовку на 20 минут.

www.kakprosto.ru

Рецепт кебаба в духовке

Люля-кебаб — национальное кавказское блюдо с множеством вариантов.Мы расскажем рецепты приготовления шашлыка в духовке.

Люля кебаб в духовке с зеленью

• фарш свиной — 0,5 кг;
• фарш говяжий — 0,5 кг;
• репчатый лук — 300 г;
• жир баранина — 50 г;
• лук зеленый — 5 пучков;
• петрушка — 1 пучок;
• соль по вкусу;
• хмель сунели — 1 ч.
• базилик сушеный — щепотка;
• перец чили сушеный — щепотка.

Итак, приготовить шашлык в духовке несложно.Традиционно его готовят из баранины. Но мы будем готовить из более доступных продуктов. Мясной фарш необходимо соединить и хорошенько вымешать. Бараний жир натираем на терке, чтобы наше блюдо хорошо пахло бараниной. В процессе растирания продолжаем хорошо вымешивать фарш. Лук нарезать очень мелко и добавить к массе. На 1 кг мяса нужно взять не менее 300 грамм лука. Всю зелень мелко нарезать, добавить к мясу и тщательно перемешать. Учтите — чем больше зелени, тем лучше! Шашлык зеленью не испортишь!

Смачиваем руки водой и замешиваем фарш.Затем добавьте соль, хмель для сунели, сушеный базилик (в восточном стиле его еще называют орегано) и немного молотого перца чили для пикантности. Перемешайте до однородной массы и поставьте в холодильник на 30 минут, пока духовка нагреется. Шашлык перед приготовлением нужно замочить в воде, тогда они не пригорят. По мере нагрева духовки — вынимаем фарш и формируем из него колбаски, которые потом нанизываем на шпажки и месим. Выкладываем его на решетку, чтобы тепло равномерно распределялось по блюду, и отправляем в сильно разогретую духовку на 20 минут.В этом случае сосиски не развалятся, а хорошо схватятся. Через 20 минут переверните шашлык и снова в духовку на те же 20 минут.

Еще есть рецепт приготовления куриного шашлыка в духовке.

Куриный люля кебаб в духовке

Берем мясо и нарезаем в него весь лук. Куриный фарш намного более водянистый, чем любой другой, поэтому мы мелко нарезаем в него лук, а не пропускаем через мясорубку. В противном случае из него будет выделяться дополнительный сок и это помешает лепке блюда.Чеснок мелко порубить и тоже добавить в фарш. Посыпать солью, перцем и всыпать муку, чтобы фарш получился более эластичным. Затем массу нужно поместить в полиэтиленовый пакет и хорошенько взбить на столе пять минут. Далее берем шпажки, предварительно смоченные в воде, и формируем на них колбаски, сужаясь к краям. Выкладываем все на противень для гриля и отправляем в сильно разогретую духовку на 15-20 минут. Как только появится однородная золотистая корочка, блюдо готово.Выкладываем на свежие листья салата и подаем к столу. Куриный шашлык в духовке получается очень нежным.

Простой люля-кебаб

Добавьте тертый лук в говяжий фарш. Посыпать солью и размешать. А чтобы наш фарш получился эластичным — отбиваем на тарелке, берем в руку — и снова взбиваем, чтобы волокна мяса разделились. Готовим так 10 минут. А пока делаем это, даем пропитаться водой деревянным палочкам, чтобы они потом не пригорели при запекании.Если позволяет время — поставьте фарш на два часа в холодильник — тогда он осядет и его будет легче формировать. Далее лепим колбаски на палочках, выкладываем на противень. Готовим шашлык в духовке 10 минут. Поверхность фарша должна сразу схватиться и затвердеть — тогда шашлык получится сочным, не хуже, чем на гриле.

womanadvice.ru

Куриный люля-кебаб — в духовке

Куриное мясо, которое любят в нашем доме (разные варианты — тушеные с овощами, гуляш из птицы ,.) Всегда находит применение в самых разных блюдах — например, в шашлыке. Я не претендую на роль гуру, который знает о классике этого мясного рецепта абсолютно все. Я нарушаю каноны, не отбиваю фарш для классического шашлыка, как это делают профессионалы, толкая его о доску или кухонную поверхность. Я еще не жарил на углях или на гриле.

Впрочем, в моем доме это не редкость. И каждый раз мне хочется добавить к нему какой-нибудь особенный штрих. Готовлю его из любого мяса, с гранатовым соусом и базиликом.Я всегда добавляю много зелени. Еще люблю хмели-сунели. В этот раз я выбрала новый рецепт люля-кебаба из курицы, он проще, чем ранее опробованные. И на его основе получился шашлык — сочный и вкусный, похожий на приготовленный на основе более ярких вариантов.

Ингредиенты блюда из птицы:

На килограмм куриного мяса

• Одна головка лука (средняя или две маленькие),
• один болгарский перец,
• небольшой пучок кинзы (по желанию петрушка)
• чайная ложка картофельный (или кукурузный) крахмал,
• по вкусу имбирь, масло, перец и соль.

Рецепт приготовления куриного шашлыка, с фото

Промываю мясо и очищенный лук. Нарезаю их на кусочки, удобные для обработки на мясорубке.

Я заморозил кинзу и болгарский перец. Поэтому заранее достаю их из холодильника. Сначала избавляюсь от льда, а потом от оставшейся воды. Перец мелко нарезаю.

Перекрутка курицы и лука.

Добавляю в фарш кинзу с перцем, крахмалом и специями.

Перед тем, как размешать, я заливаю деревянные шпажки холодной водой.

Ставлю рядом таз — тоже с холодной водой — только мокрыми руками лепить шашлык.

А пока разберусь с его основой более внимательно. Мешаю фарш не ложкой, а руками, потому что благодаря им масса станет идеально пластичной и будет иметь хорошую вязкость, а шашлык получится максимально нежным.

Пока духовка нагревается до 190 градусов, накройте противень пергаментом.Смазу немного маслом.

Раскатываю овальные заготовки из куриного фарша. Каждую протыкаю шпажкой.

Отправляю шашлык на противень.

Чтобы запечь блюдо в духовке, нужно всего полчаса. Однако мне придется через 15 минут прервать этот процесс, чтобы перевернуть шашлык на другую сторону. Это займет несколько минут. Не забуду о них, добавлю к оставшемуся времени приготовления.

Люля-кебаб — это мясной фарш в форме трубок, обжаренный на углях или иным способом. Это блюдо, родившееся на Востоке, прижилось на Кавказе, а затем ставшее интернациональным в полном смысле этого слова, прижилось и в нашей стране. В последнее время он становится все более популярным среди любителей отдыха на природе и все больше конкурирует с шашлыком. Традиционно люля-кебаб готовили из баранины, но сегодня для его приготовления используют любые виды мяса. Самым экономичным и низкокалорийным считается шашлык из курицы.Однако, чтобы из мяса птицы приготовить его вкусно и сочно, нужно знать некоторые тонкости.

Функции приготовления

Люля-кебаб из курицы приготовить не сложнее, чем из другого мяса. В этом случае блюдо будет сытным, но не калорийным. Однако, чтобы он был еще и сочным, выглядел аппетитно, не помешает ознакомиться с рекомендациями опытных поваров.

• Не следует брать замороженное мясо птицы для приготовления шашлыка.Даже если вы его правильно разморозите, получится из него по-настоящему сочный шашлык. Следует отдавать предпочтение охлажденной или свежей курице.
• Куриная грудка считается диетической, но не стоит использовать ее для приготовления фарша, из которого вы собираетесь делать шашлык. Чтобы фарш из куриных сосисок получился сочным, обязательно нужно добавить куриные голени. Также желательно использовать для приготовления фарша куриную шкуру, хотя полезной это не назовешь.
• Чтобы фарш в процессе жарки не терял много влаги, оставался сочным, мясо для него лучше нарезать специальным топориком или тяжелым ножом.К помощи мясорубки следует прибегать только в крайнем случае. При необходимости с помощью мясорубки раскатайте мясо для шашлыка через большую решетку.
• Обычно для увеличения вязкости фарша в него добавляют сало или курдючный жир. Ведь традиционно шашлык жарят на шпажках, а если фарш рыхлый, колбаски быстро соскользнут с гриля на угли. Однако в случае приготовления куриного шашлыка можно обойтись и без сала. Ведь куриный фарш сам по себе липкий.
• Чтобы куриный шашлык получился сочнее, добавьте в него лук или болгарский перец. Однако измельчать овощи можно только ножом. Иначе они выделят много сока, и фарш получится рыхлым.
• В фарш для шашлыка не принято добавлять сырые яйца для повышения его вязкости. Батон, манная крупа, мука тоже не используются. Поэтому фарш нужно очень долго и тщательно вымешивать руками, а затем осторожно бить о доску, бросая на нее.В результате из фарша удаляется лишняя влага, и он становится более плотным. Если этим процессом пренебречь, шашлык не будет держать форму и развалится при варке.

Шашлык из курицы можно приготовить по-разному и по разным рецептам. Его можно жарить на гриле или на сковороде, запекать в духовке на шпажках или в фольге. Технология приготовления люля-кебаба может зависеть от конкретного рецепта, но общие принципы остаются неизменными.

Люля кебаб из курицы на гриле

• куриное мясо (бескостное) — 1 кг;
• репчатый лук — 0.3 кг;
• кинза свежая — 50 г;
• укроп свежий — 20 г;
• петрушка свежая — 50 г;
• соль, приправа для курицы — по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымойте куриную тушку, обсушите. Отделите ножки, крылышки, куриную грудку. Срезать мясо с костей. Крупные куски порезать на 2–3 части, чтобы получились тонкие слои. Соедините несколько частей, плотно прижав их друг к другу. Нарежьте тяжелым ножом в двух перпендикулярных друг другу направлениях.Сложить небольшие кусочки фарша, снова порезать. Повторяйте это действие, пока мясо не станет измельченным. Также нарежьте оставшиеся кусочки курицы. Его следует измельчить вместе с кожицей. Если вы не хотите есть шкурку, вы можете вместо этого добавить в фарш 100 г сала, но все же лучше использовать один вид мяса.
• Очистите лук, нарежьте его небольшими кусочками и поместите в миску с фаршем.
• Зелень вымыть, обсушить, порезать ножом.
• В фарш добавить зелень, посолить и приправить курицей.
• Месить фарш руками 20-25 минут, чтобы он стал максимально плотным и вязким.
• Поместите фарш в пакет и отбейте его в течение 10 минут.
• Поместите фарш в холодильник на час, предварительно вынув его из пакета.
• Толстые деревянные шпажки замочите в воде — они лучше всего удерживают фарш. Их необходимо замочить, чтобы они не пригорели при жарке шашлыка на раскаленных углях.Если у вас нет деревянных шпажек достаточно большого размера, можно использовать обычные шпажки.
• Выньте фарш из холодильника через час. Берем небольшими порциями и наклеиваем на шпажки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочите их теплой водой или растительным маслом. Не делайте колбаски густыми, иначе они не поджариваются и не пригорают. Толщина шашлыка должна быть от 2,5 до 3,5 см.
• Разложите шампуры на решетке. Варить 12 минут.Во время жарки часто переворачивайте шашлык и обмахивайте шашлык веером. Не нужно опрыскивать водой.

Подавать готовый кебаб из курицы с овощами и лавашем. Дополнить блюдо можно маринованным луком. Но соус обязателен. Он бывает нескольких видов: кому-то понравится чесночный соус на основе сметаны, кому-то предпочтительнее кисло-сладкий томатный кетчуп. Для красоты не помешает присыпать готовое блюдо зеленью.

Люля кебаб с курицей в духовке

• куриное филе — 1 кг;
• сыр — 100 г;
• Болгарский перец — 0.25 кг;
• яйца куриные — 2 шт .;
• петрушка свежая — 50 г;
• базилик сушеный — 10 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• йогурт — 0,5 л;
• укроп свежий — 50 г;
• лимонный сок — 5 мл;
• огурец свежий — 0,2 кг;
• соль, перец — по вкусу;
• лаваш тонкий — 5 шт .;
• салатных листа — 10 шт .;
• масло растительное — 40 мл.

Способ приготовления:

• Куриное филе вымыть, промокнуть салфетками, пропустить через мясорубку с помощью насадки с большими отверстиями.
• Сыр натереть на крупной терке, смешать с фаршем.
• Чеснок раздавить, положить на фарш.
• Перец вымыть, срезать плодоножку, удалить косточки. Перец мелко нарезать. Размер кусочков не должен превышать 2-3 мм.
• Насыпьте в фарш кусочки перца.
• Мелко нарезать зелень.
• Добавьте в фарш нарезанную петрушку и сушеный базилик.
• Фарш посолить и поперчить, тщательно вымесить и отбить, затем полчаса охладить.
• Приготовьте 10 кусочков фольги, смазав их маслом.
• Вынуть фарш, разделить на 10 частей. Из каждой части сформируйте колбасу и заверните в фольгу.
• Поместите люля-кебаб, запечатанный фольгой, в духовку, разогретую до 180 градусов.
• Через 10 минут осторожно, чтобы не обжечься, снимите фольгу с сосисок и верните их в духовку. Жарить при той же температуре еще 10 минут. Переверните на другую сторону за 5 минут до приготовления.
• Пока шашлык жарится, готовим соус. Для этого огурец промыть и мелко натереть, смешать с йогуртом. Добавить мелко нарезанный ножом укроп, немного лимонного сока, посолить. Перец и взбиваем.
• Разрежьте каждый лист лаваша пополам.
• Слегка смазать лаваш соусом, выложить на него горячий шашлык, накрыть сложенным листом салата. Оберните шашлык в лаваше и подавайте с оставшимся соусом.

Люля-кебаб из курицы — блюдо самодостаточное.Не нужно подавать к нему ни гарнир, ни хлеб.

Куриный шашлык при правильном приготовлении получится нежным и сочным. Он хорошо утоляет голод, надолго оставляя чувство сытости, при этом его можно есть даже тем, кто соблюдает диету.

.

No related posts.