Булочки «Синнабон» с маком — рецепт с фото пошагово
В классическом варианте известные, наверное, в каждом уголке мира, булочки «Синнабон» представляют собой безумный аромат корицы, нежный мякиш и сливочный вкус. Сегодня начинки этой популярной выпечки расширяют свой ассортимент, каждая из которых находит своих почитателей. Они могут быть ореховыми, шоколадными, маковыми, карамельными и даже комбинированными.
В данном рецепте представлен вариант синнабонов с маком, вкус и аромат которого сменяет классический коричный. Но неизменными по классике остаются способ формовки, нежная сдоба и сливочное наполнение.
Готовьте с удовольствием и для удовольствия!
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 13
Приготовление булочек, как и любого блюда, начинается с подготовки необходимых ингредиентов. Сливки можно использовать любой жирности. Но не стоит забывать, чем она выше, тем калорийнее выпечка и тяжелее подъем теста. Возможна их замена молоком.
Сыр творожный сливочный вполне заменим творогом пастообразной консистенции, которую можно получить при помощи блендера/сита, добавив немного сметаны или сливок.
Шаг 2 из 13
Для замеса теста в горячих сливках растопить холодное или комнатной температуры (но не ледяное) масло сливочное и растворить сахарный песок, соль и ванилин. В полученный сливочный коктейль (он должен быть достаточно остывшим) вмешать желтки куриные, а затем добавить дрожжи сухие и распустить их.
Шаг 3 из 13
В полученную смесь сначала всыпать половину объема муки пшеничной, которую обязательно предварительно просеять, и тщательно вымешать. В зависимости от клейковины и многих других факторов, ее может потребоваться меньше или больше.
Добавляя частями оставшийся объем муки, вымесить нежное, не липнущее тесто. Оно не должно быть крутым, но отлично держащим форму, в противном случае при выпекании заготовки растекутся по противню.
Шаг 4 из 13
Затянуть миску с тестом пленкой. Оставить в теплом месте для расстойки на 2 часа.
В данном рецепте допускается (при использовании надежных рабочих дрожжей) отсутствие привычного увеличения объемов теста в 1,5–2 раза, поскольку оно «тяжелое» из-за жиров.
Шаг 5 из 13
За время расстойки теста подготовить кондитерский мак. Промыть его холодной водой, если требует инструкция, залить кипятком и оставить на 1 час.
За отведенное время вода должна полностью впитаться. Если этого не произошло, то проварить, помешивая, на среднем огне до испарения лишней влаги. Обязательно остудить перед формованием булочек.
Шаг 6 из 13
Готовое тесто обмять (даже без визуального увеличения объема ощущается при обминке его воздушность) и растянуть руками или раскатать скалкой в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см. Нанести на него ровным слоем сыр творожный сливочный.
Шаг 7 из 13
Сверху равномерно распределить подготовленный мак и присыпать сахаром тростниковым.
Шаг 8 из 13
С широкой стороны свернуть в плотный рулет, защипнуть аккуратно край сочня по всей длине. Покатать заготовку по ходу сворачивания рулета, уплотняя и чуть растягивая в стороны. Тонким ножом с острым лезвием либо при помощи зубной нити или лески нарезать ее на 8-10 визуально равных частей.
Шаг 9 из 13
Выложить не плотно, чуть отступая друг от друга, булочные заготовки срезом кверху на противень или в форму для выпечки достаточного диаметра. Накрыть полотенцем или затянуть пленкой и оставить на 40 минут для расстойки.
Шаг 10 из 13
Шаг 11 из 13
Пока выпекаются булочки, сливки взбить миксером с сахарной пудрой до ее растворения и увеличения объема вдвое. При этом соус должен остаться текучим, а не стать воздушной пеной.
Как только булочки испекутся, сразу нанести на них весь объем сливочного соуса. Оставить для пропитывания минут на 30-40.
Шаг 12 из 13
Готовые булочки «Синнабон» с маком подавать в компании с любимыми напитками. К ним могут относиться: кофе, чай, какао, молоко или питьевой йогурт без добавок.
Шаг 13 из 13
Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!
Cinnabon с маком | Хочу добавку и бокал вина!
Иногда на меня нападает такое настроение: срочно хочется сладких булок. Да не просто абы каких, а невозможно сдобных, ароматных, политых сливочным или шоколадным соусом. Можно с корицей или с маком, а ещё лучше с тем и другим.:) Вам ничего это не напоминает, друзья?! Думаю, многие уже догадались, что речь сейчас пойдёт о растипопных жутко калорийных, но таких притягательных булочках Cinnabon!:) Посмотрела в своём блоге, готовила их ровно год назад, почти день в день! Что это такое, сама не знаю; видимо, яркое весеннее солнце на меня так действует!:) Самое интересное, что в Cinnabon-кафе я их ни разу не покупала. Ароматы оттуда умопомрачительные, но вот подхожу к витрине, и не тянется рука; какие-то они не аккуратные и слишком много всего на них полито. Да и вообще, лучше домашней выпечки быть ничего не может!:) А ещё налицо экономия, что тоже важно! Я за те деньги, что потрачу на пару булок, испеку целый противень из 12 штук!:) В чём отличие нынешних булок от прошлых — в них почти нет корицы, зато очень много мака, потому что именно на этом ингредиенте настаивали мои мужчины.
БУЛОЧКИ CINNABON С МАКОМ
Cinnabon с маком
Ингредиенты:
теплое молоко — 250 мл
взбитое яйцо — 1 шт.
растопленное сливочное масло — 65 г
теплая вода — 3 столовые ложки
1 чайная ложка ванильной эссенции
мука пшеничная в/с — 3 1/3 стакана (470-480 г)
соль — 3/4 чайной ложки
сахар — 3 столовые ложки
сухие дрожжи (брала Саф-Момент) — 2 чайные ложки
Для начинки:
коричневый сахар — 120 г (2/3 стакана)
молотая корица — 1 ч.л.
сливочное масло комнатной температуры — 30 г
мак — 50 г
ром — примерно 50 мл
Для заливки:
крем-чиз — 180 г
сахарная пудра — 130 г
сок лайма — 2-3 ст.л. (можно лимонный)
сливки 20% жирн. — 3 ст.л.
Процесс:
Рецепт теста взяла в Живом Журнале. С начинкой поэкспериментировала. В оригинальном рецепте было для меня слишком много сахара, масла и корицы. Мужчины у меня корицу не любят от слова «вообще»! Но какие же синнабоны без корицы, когда она в самом названии заложена?! Так вот если у вас таких противников нет, то, конечно, добавляйте… по своему вкусу или по рецепту:).
Мак для начинки нужно подготовить заранее.
Мак зальём кипятком, оставим накрытым на 5 мин, откинем на дуршлаг. Хорошо встряхнём, затем переложим в чашку, зальём ромом, оставим на пару часов. Перед использованием откинем на дуршлаг, просушим.
Тесто я чаще всего замешиваю в хлебопечке. Порядок закладки ингредиентов указываю для своей Panasonic SD-2501.
В дежу хлебопечки засыпала дрожжи. Затем смесь муки, сахара и соли.
Смешала в чашке взбитое яйцо, молоко, воду и растопленное масло с ванильной эссенцией. Вылила поверх муки.
Выбрала удобный режим приготовления теста «Пицца» потому, что там два замеса с небольшой расстойкой. Этот цикл 45 мин (из них две расстойки по 10), дала постоять тесту ещё 20 мин, не вынимая из х/п, затем обмяла и ещё на 20 мин оставила, переложив тесто в миску и поставив её в тёплую хлебопечь. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
Смешаем ложкой мягкое масло с сахаром (и корицей, если любите), чтобы получившаяся смесь стала похожа мокрый песок. Добавим к ней подготовленный мак.
Рабочую поверхность подпылите мукой.
Поднявшееся тесто необходимо раскатать в большой прямоугольник. Толщина теста должна быть примерно 7 мм.
Готовое тесто получилось мягким и податливым, я растянула его в прямоугольник ладонями, стараясь «выдавить» пузыри воздуха.
Разложите равномерно начинку на всё тесто, оставив с одного длинного края пару сантиметров свободными. Теперь начинаем сворачивать тесто в очень плотный рулет по длинной стороне. Край прямоугольника без начинки защипнём по всей длине рулета, чтобы его легче было нарезать.
Нарезаем рулет на ломтики, шириной примерно 4 см. Получившиеся булочки выкладываем с промежутками в большую форму. Оставляем форму с булочками на расстойку, накрыв их. Они должны увеличится в размерах и заполнить собой уже всю форму (у меня ушло 20 мин).
Разогреваем духовку до 190С. Подошедшие булочки ставим в духовку, режим «верх-низ». Печем 25-30 мин, пока булочки не подрумянятся.
Пока булочки пекутся, готовим заливку.
Смешаем крем-чиз комнатной температуры с сахарной пудрой, добавим сок лайма или лимона и разбавим сливками (можно молоком). Полученную смесь взбиваем миксером. Введём ликёр. По консистенции соус должен получиться похожим на сметану, медленно стекать с ложки.
Готовые булочки достаем из духовки и сразу поливаем сливочным соусом.
Cinnabon с маком
Затем желательно переложить булочки на блюдо, застеленное пергаментом, пока они не остыли, иначе сложновато будет снимать их при застывшем сиропе. При желании можно украсить булочки Cinnabon рубленым или топлёным шоколадом.
Cinnabon с маком
ПохожееКак приготовить булочки улитки с маком
Булочки
Булочка улитка с маком и сахаром
Ингредиенты:
Для дрожжевой опары:
- 100 мл свежего молока;
- 10 г сухих дрожжей;
- 2 стакана муки в/с.
Дрожжевое тесто:
- 0,6 стакана сахарного песка;
- 0,5 ч. л. соли;
- 200 мл молока;
- 2 шт. яйца;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 850 г муки в/с;
- 100 г сливочного масла.
Начинка:
- 50 г сахара;
- 150 г мака.
Пошаговое приготовление
Приготовление теста.
В теплое молоко вводят сухие дрожжи, перемешивают до получения однородной массы.
Затем насыпают просеянную муку и замешивают опару. Она должна получится жидкой как на оладьи.
Его оставляют в теплом месте подходить на 40 минут.
После прошедшего времени в опару вводят сахарный песок, молоко, и соль, перемешивают до их растворения. Затем добавляют яйца, 50 г размягченного сливочного масла и муку, замешивают дрожжевое тесто, после чего ставят подходить в теплое место на 1.5 часа.
Муку нужно вводить постепенно для того, чтобы не забить тесто. В конце замеса можно ввести немного растительного масла. Благодаря ему тесто не будет приставать к рукам, а также станет мягким и эластичным.
Приготовление маковой начинки с сахаром.
Мак жарят на сухой сковороде, все время мешая ложкой. Затем пересыпают на пергаментную бумагу или в холодную посуду для того, чтобы мак быстрее остыл и при охлаждении не пережарился.
После этого зерна мака слегка прокручивают на блендере, добавляют сахар и тщательно перемешивают.
Формирование булочек улиток.
Тесто делят на несколько частей.
Каждый кусок скатывают в плотный шарик, после чего дают подойти 10 минут.
На подпыленном мукой столе каждый кусочек раскатывают в тонкий пласт, смазывают сливочным растопленным маслом с помощью кисточки и равномерным слоем посыпают маковой начинкой.
Пласт сворачивают в рулет и заворачивают в улитку, перекладывая на противень.
Булочкам дают подойти в течение 15 минут, после чего смазывают яйцом и выпекают при температуре 180 C в духовке до образования румяной корочки.
Описание приготовления:
Булочки с начинкой из мака каждый из нас помнит еще с детства. Что может быть вкуснее сочной и ароматной домашней сдобы? Если у вас не много времени, чтобы приготовить эти булочки, то используйте для теста дрожжи моментального действия. Чтобы узнать, как приготовить булочку улитку с маком, читайте этот рецепт.
Назначение: Для детей / На полдник / На десерт
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Булочки / Сладкое
География кухни: Русская кухня
Ингредиенты:
для дрожжевого теста:
для начинки:
мак
100 г
молоко
1/2 стакана
сахар
2 ст.л.
для глазури:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3693.9 ккал | белки 117.5 г | жиры 202.5 г | углеводы 355 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 271.6 ккал | белки 8.6 г | жиры 14.9 г | углеводы 26.1 г |
Похожие рецепты
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
- Читать полностью
Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или ” мокрые ” – в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…
- Читать полностью
Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…
- Читать полностью
Самый лучший блеск булочкам придает взбитое яйцо, а точнее его желток. Взбиваешь в миске вилкой или венчиком желток и перед тем, как поставить выпечку в духовку, кисточкой промазываешь каждую булочку…
- Читать полностью
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
- Читать полностью
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…
- Читать полностью
Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…
- Читать полностью
Одно из самых популярных изданий Мексики официально опубликовало, что данная сдоба является не просто булочками. Редакция журнала включила данное блюдо в список из 50 удовольствий жизни. А мексиканцы, как известно, являются одними из основных ценителей пищи, в том числе и самой обычной, так что спорить с ними нет необходимости.
Данный рецепт вышел из США под руководством семейной четы отца и сына — Ритча и Грега Коменов. Долгое время рецепт совершенствовался и находился в строжайшем секрете, что приводило к ним максимальное количество покупателей со всей страны. Они осмелились назвать себя создателями данного кулинарного шедевра. Основной секрет их успеха заключался в патенте, который принадлежал их семье.
Сами же булочки получались такими нежными благодаря тесту. Пшеница отбиралась особо тщательно, она содержала максимальное количество клейковины. Второй секрет успеха заключался в корице, которую выращивали на вершинах индонезийских гор (пять тысяч метров над уровнем моря).
Основной визитной карточкой Синнабон является выпечка из печи и уникальный рецепт булочек с корицей и сливочным сыром.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 Стакан
- Дрожжи — 25 Грамм
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Мука — 4 Стакана
- Масло сливочное — 50 Грамм
- Масло растительное — 3 Ст. ложки
- Яйцо — 1 Штука
- Мак — 1/2 Стакана (Начинка)
- Сахар — 4 Ст. ложки (Начинка)
- Белок — 1 Штука (Начинка)
- Желток — 1 Штука (Для смазывания)
Количество порций: 8
Как готовить начинку и крем
Источник:
Начинка должна включать в себя продукты лучшего качества, чтобы приготовить максимально идеальный десерт. У крема более нежная, воздушная консистенция. Готовят его в основном на основе сливочных сыров. Если такого ингредиента нет, то замените творожной массой, густой сметаной с добавлением сахара или сладким сгущенным молоком. Сахар в сгущенку добавлять не нужно, сладости в ней хватает.
Составляющие рецепта булочек Синабон с корицей:
Сливочное масло – 3 ст. л.
Сахар (выбираем коричневый) – 200 гр.
Корица (порошковидная) – 3 ст. л.
Готовим вкусную начинку:
Растапливаем масличко.
Сделать это, лучше всего на водяной бане или при помощи микроволновки (время 10 секунд).
Корицу и сахар смешиваем, вводим в масло. Тщательно вымешать – начинка готова!
Технология формирования булочек
Источник:
Последним этапом становится формирование правильных булочек и выпекание в духовом шкафу.
На стол предварительно следует насыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало.
«Подошедшее» тесто раскатывают в прямоугольник 30×40 см, толщиной примерно 5 см.
Далее выкладывают заготовленную начинку, отступая по краям по 3 см, чтобы будущий рулет крепче сцепился.
Тесто сворачивают в плотный рол, максимум в 5 витков. Чем плотнее будет свернут ролл, тем лучше булочки будут держать форму в духовке и не разойдутся.
Рулет аккуратно нарезают примерно на 12 кусочков. Каждый по 2,5 см. Для нарезки используют очень острый нож (нитку или леску), чтобы избежать деформации теста, а значит и будущих синабон.
Получившиеся рулетики выкладывают на бумагу для выпекания или противень, смазанный маслом. Чтобы булочки не потеряли свою форму при выпекании, раскладывать их нужно обязательно на расстоянии. Примерно по 3 см.
Далее выпечку отправляют в духовку.
Синабон рецепт с карамелью и орехами
Источник:
Очень вкусный рецепт булочек с орехами и карамелью. Этот вариант классических синнабонов получил название от орехов пекан, которыми посыпают выпечку. Пеканы обладают нежным вкусом без горчинки, характерной для грецких орехов, но, если их нет, можно использовать другие орехи.
Тесто и сырную глазурь для пеканбонов приготовьте по классическому рецепту.
Ингредиенты для карамельного топпинга:
200 г орехов (присыпка для булочек)
Чайная ложка муки
20 г теплого сливочного масла
200 г коричневого сахара
130 мл 10-процентных сливок
Приготовление:
Обжарьте муку на сухой сковороде. Размешивайте, пока она не пожелтеет.
Добавьте масло. Размешайте.
Всыпьте сахар, перемешивайте, пока он не расплавится, и масса не станет однородной. Снимите с плиты.
Нагрейте сливки и влейте их в сахарную смесь. Энергично размешивайте венчиком, смесь должна увеличиться в объеме. Топпинг должен получиться гладким, без комочков.
Когда булочки испекутся и немного остынут, покройте их частью сырного крема.
Треть крема смешайте с топпингом и пролейте пекабоны вторым слоем.
Посыпьте булочки толчеными орехами
Секреты и полезные советы
Не стоит пытаться менять состав булочек, стараясь уменьшить питательность и калорийность выпечки. Синнабон является оригинальным блюдом, которое вкусным будет лишь в том случае, если все пропорции, которые указываются, будут соблюдены.
Начинка может быть с кусочками орехов, черного шоколада.
Изменяйте сливочный соус, ведь его можно сделать с сыром, или вообще заменяйте сыр на сливки высокой жирности.
В том случае, если вы планируете испечь булочки надолго, чтобы ваша семья ни один завтрак кушала их, стоит знать, что у Синабон есть свои секреты хранения. Все дело в том, что, если вы смазали их глазурью, значить булочки стоит класть в контейнеры с крышкой и отправлять в холодильник. Аналогичное правило действует, если вы использовали крем. Выпечка не должна быть обветренной. Глазурь в таком случае сможет сохраниться, что и нужно было достичь.
Советую вам, если вы знаете, что выпеченное количество вкусных булочек вашей семье за раз не съесть, то наносите крем только на ту выпечку, что точно скушают за столом. Делайте это лишь перед подачей к столу. Если будет следовать этой рекомендации, то булочки можно хранить в простой хлебнице. Они не утратят своей свежести и оригинального вкуса.
Крем может быть сделан на ваше усмотрение.
Просто восхитительные, невероятно ароматные и умопомрачительно (они на 100% заслуживают такие эпитеты, поверьте) вкусные булочки Синнабон — это верх блаженства для любителей дрожжевой выпечки. Нежнейшее, безумно мягкое и просто сказочное тесто, которое тает во рту, ароматная коричнево-карамельная прослойка и бесподобная сливочная помадка. Если вы такое не пробовали, приготовьте эти булочки — я вам гарантирую, вы полюбите их с первого раза и навсегда!
Источник:
Ссылки по теме:
Понравился пост? Поддержи Фишки, нажми:
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Булочки Синнабон, лучшие рецепты в домашних условиях
Секрет знаменитых булочек Синнабон тщательно оберегается кондитерами, которые их создали. Поэтому, к сожалению, подлинный рецепт ароматных булочек с корицей Синнабон, опубликовать невозможно. Это коммерческая тайна американской семьи Комен, открывшей целую сеть кафе под фирменным названием Cinnabon.
Рецепт успеха булочек Cinnabon
Попав в кафе невозможно удержаться, чтоб не заказать несколько ароматных булочек, политых помадкой. Сладкоежки и любители сдобы приходят в восторженный экстаз, попробовав кусочек булочки. В ней совершенно все: вкус, аромат и привлекательный внешний вид. Проблема существует только одна — булочки очень калорийны, не зря диетологи шутя называют их бомбой для желудка.
Семейство Комен приоткрыло несколько своих секретов:
- для выпекания булочек Синабон используется исключительно сорта муки с высоким содержанием клейковины;
- дополнительный вкус и аромат булочкам придает сырный соус;
- используется специальный сорт корицы, которая выращивается в Индонезии;
- рулет делается из пяти витков, булочки выпекаются в духовке при строгом соблюдении технологи, хранящейся в тайне;
- булочки выпекаются после получения заказа. Подаются горячими.
Но домашние кондитеры разработали множество новых рецептов, в том числе и низкокалорийных, вдохновившись булочками Синнабон с корицей. Сайт «Еда на бис» предлагает несколько вариаций, смело выбирайте любой из этих рецептов.
Булочки Синнабон с маком
В этом рецепте нет традиционной корицы. Зато есть кондитерский мак. Попробуйте для разнообразия такую начинку, она придает выпечке особую пикантную нестандартную нотку.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — 800 г;
- сухие быстрорастворимые дрожжи — 16 г;
- желток куриный — 8 штук;
- ванилин — 2 г;
- масло сливочное — 180 г;
- сливки 20% — 200 мл;
- сахар — 160 г;
- соль — 1 ч.л.
Для начинки:
- мак кондитерский — 320 г;
- кипяток — 300 мл;
- творожный сыр — 300 г;
- коричневый сахар — 100 мл.
Для заливки:
- сливки 20% — 100 мл;
- сахарная пудра — 100 г.
Как приготовить булочки Синнабон с маком
Для начала убедимся, что все необходимые продукты есть в наличии. Ведь вряд ли захочется прерываться и бежать в ближайший магазин, чтобы в срочном порядке докупить муки или тростникового сахара. Поэтому рекомендуем с вечера убедиться, что для выпечки американских булочек всего достаточно. Не переживайте, если не получится купить сливок. Подойдет и молоко, особенно если калорийность имеет значение. Не обязательно покупать дорогой творожный сыр. Его можно приготовить самостоятельно с помощью погружного блендера. Потребуется творог и немного сметаны. Перемешать и взбить до пастообразного состояния.
Сливки надо подогреть в микроволновке. Добавляем ванилин, сахар, соль, сливочное масло (рекомендуем выложить его из холодильника часа за три до готовки), чтобы оно разошлось. Когда смесь остынет, влить в нее желтки. Всыпаем сухие дрожжи.
Муку желательно дважды просеять прежде, чем добавлять в тесто. Сейчас потребуется добавить только половину объема (примерно 400 г). Начинаем вымешивать тесто. Постепенно вводим оставшуюся муку. Тесто для булочек Синнабон не должно получиться крутым. Обратите внимание, чтобы оно не прилипало к рукам. Возможно, муки потребуется чуть больше или меньше, это зависит от качества сырья. Если тесто получится жидковатым, то есть риск, что при выпекании булки поменяют форму, станут более плоскими, потеряют желаемую воздушность.
Готовое тесто помещаем в глубокую миску, закрываем пленкой и убираем в теплое место на расстойку на два часа. Это тесто боится сквозняков, поэтому лучше поставить его в заранее разогретую духовку (достаточно 3 минут) и закрыть крышку. За отведенное время тесто для булочек Синнабон увеличится примерно в два раза.
Пока тесто поднимается, займемся подготовкой мака. Промываем под струей прохладной воды, потом заливаем мак кипятком. Даем настояться в течении часа. За это время мак должен вобрать в себя воду. Если же жидкость не впиталась, то тогда ставим на небольшой огонь и варим, постоянно помешивая до полного исчезновения влаги. Даем полностью остыть.
Когда пройдет два часа, снова займемся тестом. Сначала его нужно обмять, затем разделить две половину. Каждую часть по очереди раскатать в тонкий прямоугольник. Делаем это при помощи скалки. Ложкой выкладываем на раскатанное тесто творожный мягкий сыр.
Поверх сыра равномерно распределить остывший мак. Сверху посыпать коричневым (тростниковым) сахаром.
Начинаем сворачивать плотный рулет. Удобно это делать с широкой стороны. Плотно заделиваем шовчик. Берем острый нож и разрезаем рулет на 8 одинаковых частей.
Выбираем подходящую по объему форму для выпекания. Выкладываем ее пекарской бумагой. Выкладываем заготовки булочек, накрываем полотенцем и ставим на расслойку в теплое место на 40-50 минут.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Выпекаем булочки Синнабон 30-35 минут. Время выпекания зависит от особенностей используемой духовки. Поэтому ориентируемся на внешний вид сдобы, она должна покрыться красивым румянцем.
Пока булочки с маком пекутся, займемся приготовлением сливочной заливки. Будем использовать миксер. В чашу помещаем сливки и сахарную пудру. Начинаем взбивать на средних оборотах, постепенно переходим на высокие. Масса должна увеличиться в объеме в два раза. Соус для булочек получается тягучим — обратите на это внимание, не переусердствуйте, не дайте ему превратиться в воздушную пену.
Как только булочки Синнабон испекутся, сразу заливаем их сладким сливочным соусом. Оставляем пропитываться минимум на 30 минут, а лучше — на час, если хватит терпения отгонять от ароматной выпечки детей.
Подавать в качестве перекуса или десерта к кофе или горячему настою шиповника. Необязательно, чтоб напиток был горячим, подойдет и охлажденный яблочный компот , йогурт или фреш.
Классические булочки Синнабон с корицей
Ингредиенты для теста (расчет дан на 15 штук):
- мука — 820 г;
- молоко — 400 мл;
- масло сливочное — 90 г;
- яйца — 2 шт;
- соль — 1 ч.л;
- сахар — 120 г;
- сухие дрожжи — 15 г;
- ванилин — 1 пакетик.
Ингредиенты для начинки:
- масло сливочное — 100 г;
- молотая корица — 6 ч.л.;
- тростниковый сахар — 270 г.
Глазурь:
- молоко — 80 мл;
- творожный сыр (в этом рецепте использован маскарпоне, но можно и другой сорт) —400 г;
- сахарная пудра — 90 г;
- сок лимона — 2 ст.л;
- лимонная цедра — 2 ч.л.
Как приготовить булочки с корицей Синнабон
Приготовьте все нужные продукты. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и яйца. Масло, используемое для приготовления начинки, должно легко намазываться на пласт теста.
Первым делом займемся приготовлением мягкого теста, которым знамениты булочки Синнабон с корицей — не зря говорят, что тесто должно буквально таять во рту. Делаем опару. Знатоки дрожжевой выпечки знают, что многое зависит от правильно подобранных дрожжей. Поэтому рекомендуем использовать только те дрожжи, в которых вы уверены. Не стоит экспериментировать с новым брендом, если хотите получить гарантированный результат.
Молоко нужно немного подогреть, оно должно быть примерно 37 градусов. Добавьте в него сахар и дрожжи, перемешайте. Уберите миску с опарой в теплое место на 20-30 минут, пока не появится специфическая пенная шапочка.
В объемную миску просейте пшеничную муку. Растопите сливочное масло, дайте ему остыть до комнатной температуры. Когда масло охладится, перелейте в мучную смесь. Туда же добавьте соль и ванилин. Влейте подошедшую дрожжевую опару.
Замешиваем мягкое тесто для булочек Синнабон с корицей. Оно не должно расползаться и липнуть к рукам.
Глубокую миску слегка смазываем кисточкой растительным маслом. Перекладываем в нее тесто и убираем в теплое место, в котором нет сквозняка, на полтора часа.
За это время надо тесто обмять два раза. Не переживайте, оно снова поднимется и станет еще более нежным.
Готовим начинку: смешиваем молотую корицу и тростниковый сахар.
Для удобства делим тесто для булочек Синнабон на четыре части. Каждую раскатываем в тонкий прямоугольник. Смазываем каждый пласт растопленным сливочным маслом, посыпаем смесью.
Сверните тесто в плотный рулет. Переверните его швом вверх и плотно защипните, рулет не должен разворачиваться при нарезке на куски.
Возьмите острый нож и нарежьте на части шириной в 2,5 см.
Форму для выпекания застелите пекарской бумагой. Выкладывайте заготовки не слишком плотно друг к другу. Обратите внимание на то, чтобы срез был расположен вверху. Накройте булочки Синнабон полотенцем и снова на 20 минут поставьте на расслойку. Включите духовку, ее требуется разогреть до 180-190 градусов.
Выставляйте форму с заготовками на среднюю полку в духовку. Выпекайте примерно 25 минут, но ориентируйтесь на особенности своей бытовой техники. Возможно, что потребуется времени для выпечки чуть меньше. Пока булочки Синнабон пекутся, займитесь приготовлением сладкой глазури. Поместите в миску все ингредиенты и взбейте венчиком. Должен получиться однородная гладкая кремообразная паста.
Достаньте слегка зарумянившиеся булочки с корицей Синнабон из духовки. Не мешкайте, сразу же вылейте на них глазурь, равномерно распределите и оставьте пропитываться на 20-30 минут.
Чувствуете исходящий от булочек божественный аромат? Наливайте любимые напитку, выкладывайте булочки с корицей на красивое блюдо и подавайте заждавшимся гостям.
Полюбуйтесь, как глазурь пропитала каждый сантиметр сдобы.
Конечно, булочки с корицей Синнабон — десерт не на каждый день. Они действительно очень калорийны, но иногда просто необходимо себя баловать и позволять наслаждаться запретным).
Булочки Синнабон с шоколадной начинкой и заварным кремом
Синнабоны — булочки по рецепту известных американских кондитеров, запатентовавших свою идею. Готовятся они из нежнейшего сдобного теста. Как я уже говорила, классические синнабоны пекутся с корицей и сливочной глазурью. Но в этот раз я предлагаю вам усовершенствованный рецепт — вместо традиционной корицы будем использовать какао, а сливочную глазурь заменим на заварной крем. Такая сдоба покорит сладкоежек, дети ее обожают, булочки буквально по волшебству исчезают из тарелки. Их всегда не хватает, сколько бы ни испекли.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- молоко — 300 мл;
- сахар — 100 г;
- сухие дрожжи — 7 г;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- яйцо куриное — 1 шт;
- соль — щепотка;
- сливочное масло — 80 г;
- пшеничная мука — 600-650 г.
Для начинки:
- тростниковый сахар — 150 г;
- какао — 50 г;
- сливочное масло — 180 г.
Для заварного крема:
- молоко — 250 мл;
- мука — 1 ст.л;
- сахар — 130 г;
- ванильный сахар — 3 г;
- сливочное масло — 60 г;
- яйцо куриное — 1 шт.
Как приготовить шоколадные булочки Синнабон
Молоко разогреваем до температуры 37 градусов. Всыпаем в него дрожжи, хорошо перемешиваем, нужно, чтобы они растворились. Дальше добавляем растопленное масло, сахарный песок, ванилин, соль и яйцо. Снова перемешиваем.
Муку необходимо просеять, дать ей насытиться кислородом. Постепенно вводим муку в молочно-масляную смесь. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. В результате должно получиться мягкое эластичное сдобное тесто.
Перекладываем тесто для булочек Синнабон в объемную чашу, накрываем пищевой пленкой или чистым льняным полотенцем. Ставим в теплое место на 40 минут (напомню, что тесто капризное, плохо переносит сквозняки, поэтому кулинарить придется при закрытой форточке).
Как сделать шоколадную начинку
Пока тесто подходит, не будем терять время, а займемся приготовлением шоколадной начинки.
В миску перекладываем сахарный песок и какао. Добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до однородности миксером на средней скорости. Начинку убираем в холодильник. Не пугайтесь, что сахар останется крупинками, а не полностью разойдется.
Продолжаем готовить булочки с шоколадом
Когда тесто поднимется, выкладываем его на стол. Раскатываем его скалкой в тонкий прямоугольный пласт.
Вынимаем начинку из холодильника и щедро наносим ее на раскатанное тесто для нежных шоколадных булочек Синнабон.
Аккуратно заворачиваем в плотный рулет, защипываем шовчик.
Разрезаем рулет на кусочки шириной 2,5-3 см.
Форму для выпечку смазываем маслом и слегка припыляем мукой.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим противень с булочками Синнабон на 30-35 минут в духовой шкаф.
Как приготовить заварной крем для булочек
Пока сдоба печется, займемся заварным кремом. Сначала взбиваем яйцо с сахаром, выкладываем муку, понемногу вводим теплое молоко.
Крем ставим на огонь. Не забываем постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. Как только загустеет, сразу же выключаем плиту. Даем остыть 5-7 минут. Добавляем ванилин и размягченное масло. Все взбиваем венчиком. Ароматная помадка для булочек готова.
Тем временем булочки Синнабон испеклись. Даем им остыть 5 минут. Теперь сверху выкладываем крем, пусть пропитываются.
Получаются воздушные вкуснейшие булочки с шоколадной начинкой и вкусной помадкой. Ваши гости будут в восторге, когда на десерт с кофе вы подадите горячие булочки Синнабон, пропитанные заварным кремом.
Синабоны из слоеного теста
Булочки по этому рецепту придутся по душе тем, кто любит синабоны, но нет времени заниматься тестом. Домашние кондитеры нашли отличный выход — печь синабоны из готового слоеного теста. Главное условие, чтобы оно было дрожжевым. Обращайте на это внимание при покупке.
Ингредиенты:
- упаковка готового дрожжевого теста — 500 г;
- сливочное масло — 70 г;
- молотая корица — 1,5-2 ст.л;
- сахар — 120 г;
- грецкие орехи (можно заменить на фундук) — 80 г.
Глазурь:
- ванильный сахар — пакетик;
- сахарная пудра — 100 г;
- теплое молоко — 3 ст.л.
Синабоны из слоеного теста, рецепт с корицей и орехами
Выкладываем пласты размороженного слоеного теста на рабочий стол. Пока оно прогревается при комнатной температуре, разогреем в микроволновке сливочное масло. Дадим ему немного остыть. В масло всыпаем сахар и молотую корицу.
Тщательно размешиваем смесь, надо, чтоб она остыла и напоминала по консистенции влажную пасту. Так тесто быстро впитает в себя сладкую начинку, будет легко формировать синабоны.
Присыпаем рабочую поверхность мукой, чтобы удобнее было раскатывать. Для удобства тесто лучше разделить на две части (250 г).
Раскатанные пласты смазываем ароматной смесью из сливочного масла, корицы и сахара. Не забудьте сделать справа отступ шириной в несколько сантиметров, он нужен, чтоб удобно было заворачивать рулет.
Грецкие орехи предварительно нужно растолочь в среднюю крошку и слегка пожарить на сливочном масле. Дать остыть.
Присыпаем орехами масляную смесь.
Сверните пласт в плотный рулет по длинной стороне. Мне удобно начинать с левого края.
Берем острый нож и нарезаем рулет на кусочки шириной 5 см.
Форму для выпечки смазываем растопленным сливочным маслом.
Перекладываем в нее булочки синабоны, сформированные из слоеного теста. Придаем кусочкам форму бутона розы. Между заготовками должно оставаться свободное пространство. Учитывайте это, потому что при выпекании синабоны увеличатся в размерах.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в нее форму с булочками. Выпекаем примерно 35 минут. Когда синабоны станут золотистого оттенка, достаем из духовки. Даем им немного остыть.
Не мешкая начинаем готовить глазурь. В миску насыпаем сахарную пудру, ванилин (можно его количество уменьшить, если аромат ванили вам кажется слишком сильным). Смешайте. Затем влейте горячее молоко (3 ст.л). Снова перемешайте, глазурь по консистенции должна получиться мягкой и однородной. Степень густоты легко регулировать. Если глазурь получилась слишком плотной, то влейте еще ложку теплого молока. Если она слишком жидкая, то необходимо добавить сахарную пудру.
Синабоны из слоеного теста заливаем глазурью, даем булочкам как следует пропитаться.
Подавать к столу рекомендуется еще горячими. Ароматные булочки с корицей, поданные к кофе или с йогуртом — отличный воскресный завтрак. Семейство обязательно оценит ваше кулинарное мастерство и поблагодарит за отличное начало дня, наполненное ароматом сдобы и корицы.
Синнабон рецепт в домашних условиях
Сайт «Еда на бис» предлагает еще один рецепт синнабонов в домашних условиях — на этот раз с яблоками. Да-да, к корице добавляем яблоки в карамели, этот дуэт совершенен. Сорт можно выбрать любой: сладкие или, наоборот, с ярко выраженной кислинкой. А если еще добавить щепотку пряностей, к примеру, тертый имбирь, то сдоба получится настолько ароматной, что устоять перед ней не смогут даже дамы, помешанные на подсчете калорий.
Ингредиенты:
- инстантные дрожжи — 12 г;
- мука — 450 г;
- молоко — 190 мл;
- белый сахар — 20 г;
- сливочное масло — 120 г;
- яйцо куриное — 1 штука;
- яблоки — 5 штук;
- тростниковый сахар — 110 г;
- имбирь сушеный — 1 ч.л.
Из перечисленных ингредиентов у вас получится восемь обалденно вкусных булочек, уверена, что рецепт синнабонов с яблоками произведет на вас неизгладимое впечатление и станет фирменным.
Рецепт Синнабон в домашних условиях: ароматные яблочные булочки
Почему именно инстантные дрожжи? Как показывает опыт их использования, выпечка на их основе получается даже у тех, кто категорически не дружит с дрожжевой сдобой. С ними нет шанса перевести продукты. Они — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто только начинает осваивать пекарское искусство. Если вы все же поклонник живых дрожжей, то объем нужно увеличить в три раза. Для нашего рецепта синнабона в домашних условиях потребуется 36 г.
В глубокую миску, в которой будем делать замес теста для синнабонов, помещаем дрожжи и 20 г белого сахара.
Вливаем подогретое молоко (примерно 60 мл) и хорошо размешиваем. Укутываем миску с дрожжевой смесью и минут на 15 ставим в теплое место, где нет сквозняков.
Пока дрожжи подходят, растопите сливочное масло (120 г) и нагрейте молоко (130 мл). Учтите, что масло и молоко должны быть именно теплыми, а не горячими. Поэтому оставляем масло минут на 10 остыть.
В чистой емкости смешиваем растопленное сливочное масло и молоко. Если есть желание, то можно добавить 2-3 столовых ложки сахара. Но это только в том случае, если вы неисправимая сладкоежка, потому что сладости в синнабонах будет в результате больше, чем достаточно. Вы же помните, что эти булочки с корицей называют калорийной бомбой?
Тем временем дрожжевая масса в два раза увеличилась в объеме, появилась пенная шапочка. Вливаем в нее молочно-сливочную смесь.
Устанавливаем насадку «крюк» и перемешиваем массу.
Постепенно в 2-3 захода добавляем заранее просеянную пшеничную муку.
Вымешиваем с помощью миксера. Делаем это 5-6 минут. Тесто должно легко отделяться от стенок чаши и собраться в мягкий эластичный колобок. Если под рукой нет кухонного комбайна, то вымешивайте руками.
Возьмите чашу большего объема, влейте в нее немного растительного масла, распределите по стенкам с помощью кисточки.
Переложите в чашу тесто, прикройте его пищевой пленкой. Поставьте на расслойку в теплое место на час-полтора.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой.
В процессе приготовления объем яблок уменьшится, поэтому берем с запасом. Потребуется 4-5 средних фруктов. Чистим их от кожуры, нарезаем небольшими кубиками.
Смешайте яблочные дольки с коричневым сахаром, корицей и имбирем.
25-30 г сливочного масла растопите на сковороде. Выложите в горячее масло яблоки с пряностями. Карамелизуем на среднем огне.
Через час тесто для синнабонов значительно увеличится в объемах, станет мягким и пышным.
Рабочую поверхность стола присыпаем мукой, аккуратно перекладываем туда тесто. Вооружайтесь скалкой и раскатывайте тонкий пласт.
Откладываем 2-3 ложки яблок с карамелью, они потребуются для декора выпечки. Оставшиеся обжаренные яблоки разложите на прямоугольник теста. Начинайте скатывать рулет. После каждого оборота уплотняйте.
Чем больше получится сделать оборотов (традиционно их должно быть не меньше пяти), тем вкуснее получатся булочки синнабоны с яблоками.
Разрезать рулет на кусочки рекомендую с помощью швейной нитки. Этот способ подсмотрен у Энди Шефа. Но если вы не уверены, что справитесь, то можно разрезать ножом для пиццы. Делайте так, как привыкли.
Перекладываем булочки в смазанную маслом форму для запекания. Снова укутываем форму пленку и ставим в теплое место на 15 минут.
Подошло время включить духовку, разогреваем ее до 180 градусов.
Когда булочки подойдут, отправляем их запекаться в духовку. Вынимаем, как только они покроются небольшим румянцем. Не переборщите, булочки не должны слишком «загореть» — в этом случае они утратят свою фирменную воздушность.
Как приготовить творожный крем для булочек
Потребуется:
- сливочное масло — 50 г;
- сахарная пудра — 130 г;
- творожный сыр Almette — 150 г;
- пряности по вкусу.
Начинаем быстро делать крем для пропитки синнабонов. Здесь можно проявить фантазию и добавить те продукты, которые вы любите. Например, пару столовых ложек коньяка или ликера, ореховой пасты «Нутелла» или мелких кусочков темного шоколада.
Все ингредиенты для крема отправляем в миску, в которой будем взбивать. Миксер включаем сначала на средние обороты, потом на высокие.
Должен получиться гладкий красивый творожный крем, не содержащий крапинок.
На горячие булочки прямо в форме, где они пеклись, выкладываем крем. Распределяем его так, чтоб попал на выглядывающие кусочки яблок. Оставляем на несколько минут на пропитку.
Завариваем кофе и наслаждаемся вкусом булочек. Надеюсь, что вам захотелось повторить и испечь синнабоны по этому рецепту в домашних условиях. Буду рада, если вам захочется поделиться впечатлениями от рецепта или задать вопросы по выпечке.
Сперва подготавливаем все ингредиенты для теста. | |
Берем глубокую миску и готовим опару: смешиваем подогретое до 38 градусов молоко, по 2 ст. л. с горкой муки и сахара, дрожжи. Все перемешиваем, избавляясь от комочков. Накрываем х/б полотенцем и убираем в теплое место на 30 мин. | |
Пока опара подходит, взбиваем миксером яйца с оставшимся сахаром и солью. Убавляем обороты на минимум и вливаем растопленное сливочное масло, взбиваем. В итоге у нас должен получиться воздушный яично-масляный крем. | |
К готовой опаре добавляем нашу смесь. | |
После добавления 600 г муки тесто скорее всего еще будет липнуть к рукам. Вливаем растительное масло, немного месим. Далее насыпаем немного муки на стол и вымешиваем, делаем это не торопясь, подсыпаем муку по чуть чуть. Здесь очень важно, чтобы тесто осталось воздушным и мягким. Используем 100 г муки на замес, лучше меньше, чем больше! | |
В это время займемся подготовкой начинки. Мак заливаем молоком, добавляем 2 ст. л. сахара и ставим на огонь. После закипания, варим смесь на минимальном огне 10 мин. После накрываем крышкой и даем настояться около часа. | |
Наше тесто подошло. Обминаем его хорошенько и снова убираем в миску под полотенце еще на час. | |
Пока ждем тесто, разберемся с маковой начинкой. Предупреждаю сразу — придется повозиться! Мак нужно хорошенько отжать, для этого предлагаю использовать мелкое ситечко и ложку. Процедура утомительная, но мак наш должен быть сухой, иначе булочки осядут при выпекании. | |
Отжатый мак перекладываем в блендер, добавляем 2 ст.л сливочного размягченного масла и 2 ст.л. сахара. Пробиваем мак на низкой скорости секунд 20. Вместо блендера можно использовать обычную ступку. | |
Готовое тесто разрезаем на две равные части. Берем одну часть и раскатываем ее в пласт толщиной около 5-8 мм. Поверх теста равномерно распределяем половину нашего мака. | |
Заворачиваем тугой рулетик. Режем его на кусочки по 5-6 см. и отправляем на противень, застеленный пекарской бумагой. Со второй частью теста поступаем аналогичным образом. У меня все маковые булочки поместились на один противень. Если вы не будете смазывать готовые булочки глазурью, то перед тем, как отправить заготовки в духовку, смажьте их яичным желтком. Я же этот этап пропускаю). Расстоявшиеся булочки отправляем в духовку на 15-20 мин. Выпекаем их до золотистой корочки. | |
Пока ждем булочки, готовим глазурь. Ну… здесь все просто и быстро). Берем какао, молоко, сахарную пудру (я предварительно перемолола сахар в кофемолке) и сливочное масло. Все нагреваем и вымешиваем до получения однородной консистенции. Ну…здесь я отвлеклась и забыла сфотографировать готовую глазурь для наших булочек. Она должна быть достаточно густая, но тягучая и легкая в нанесении. | |
Готовым булочкам с маком даем немного остыть и прямо на противне смазываем глазурью. У меня получилось 14 штучек! | |
Вот такая красота и вкуснота))). Дети и муж были довольны и половину умяли сразу же! На следующий день булочки ничуть не затвердели и не зачерствели и были успешно доедены) |
ДОМАШНИЙ «СИННАБОН» С ГОЛУБИКОЙ, МАКОМ И ЛИМОНОМ | Завтраки 24/7
Приготовить на завтрак что-либо более вкусное просто невозможно. Домашние «Синнабоны» с голубикой, лимоном и маком – великолепное начало дня!
Сладкие булочки из свернутого в рулеты пышного теста, с сочной начинкой и ароматные внутри, покрытые сырно-лимонной глазурью — они просто идеальны👍
Нам понадобится:
🧁 90 г сахара
🧁 180 г молока
🧁 80 г слив масла
🧁 10 г дрожжей
🧁 два яйца;
🧁 400 г муки
🧁 щепотка соли
Для начинки:
🧁 50 г сливочного масла;
🧁 4 ст. ложки коричневого сахара;
🧁 2 ч. ложки молотой корицы;
🧁 400 г свежей голубики
🧁 2 ст ложки семян мака
Для глазури:
🧁 100 грамм сливочного сыра
🧁 50 г сахара
🧁 1/2 ч. ложки экстракта ванили;
🧁 1 ч. ложка лимонной цедры
🧁 1 ст. ложка сока лимона;
🧁 2 ч ложки семян мака
Приготовление:
👉 В миске смешиваем сливочное масло, дрожжи, сахар-песок, молоко и яйца. Добавляем муку и соль. Вручную замешиваем мягкое, но не липкое тесто. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем для подъёма теста
👉 Готовим начинку: в миске смешиваем масло с коричневым сахаром и корицей.
👉 Готовим глазурь: смешиваем сливочный сыр и сахарный песок. Добавляем ваниль, цедру и сок лимона и перемешиваем. Убираем глазурь в холодильник.
👉 Припыляем мукой стол и раскатываем тесто в пласт прямоугольной формы. Смазываем маслом с сахаром поверхность теста, сверху посыпаем ягодами черники и маком.
👉 Начиная с длинного конца, сворачиваем тесто в плотный рулет. Разрезаем его на части и переносим в форму для выпечки. Оставляем для подъёма минут на 40, смазываем желтком и выпекаем при 180 градусах 30 минут
👉 Готовые булочки покрываем глазурью и посыпаем маком. Приятного чаепития!
В процессе выпекания сочные ягоды в духовке слегка растрескиваются, сок из них выливается в середину булочки и немного на противень, местами окрашивая выпечку в приятный фиолетовый цвет. Сладко-терпким контрастом к ним «звучит» в начинке смесь сахара и корицы. Аромат последней разносится далеко за пределы кухни и является самым приятным сигналом к пробуждению, который только можно себе представить.
Бриош с маком – рецепт с фото
Пошаговый рецепт приготовления
Тесто замесить в хлебопечке:В чашу для хлебопечки положить маргарин комнатной температуры,молоко(у меня из холодильника)соль,сахар,яйцо,ароматизатор.Сверху всего этого всыпать просеянную муку , на муку дрожжи.На хлебопечки выставить программу для теста. Когда хлебопечка отключится,тесто не вынимать, пока оно не поднимется до краёв чаши.Потом тесто переложить в миску и хорошо обмять.Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Через 2 часа ещё раз обмять тесто и оставить в холодильнике на ночь.На другой день…
Приготовить маковую начинку:Мак высыпать в ковшик,добавить сахар и молоко.Проварить мак на среднем огне до полного выкипания молока.Мак загустеет.Снять мак с огня и добавить сливочное масло,хорошо размешать и поставить остывать.Когда мак остынет,измельчить его блендером.
Тесто достать из холодильника,разделить на две части.Каждую часть теста раскатать в прямоугольник толщиной 0.5см. Выложить на тесто мак и свернуть рулеты.Рулеты разрезать на шайбы(я резала по толщине двух пальцев).Выложить бриоши на противень, и дать подойти в тёплом месте.Когда бриоши хорошо подойдут, смазать их взбитым желтком и поставить в духовку при температуре 180гр.Выпекать 30мин.Смотрите на особенности вашей духовки.
Когда бриоши испекутся достать их из духовки и оставить остывать.
Тем временем приготовить глазурь:В воду всыпать сахар хорошо перемешать и поставить на сильный огонь.Варить сахарную глазурь до мягкого шарика(примерно 8мин.)В конце варки добавить лимонный сок.Быстро остудить глазурь и взбить деревянной лопаточкой до белой мелкокристаллической массы.Масса затвердеет.Перед смазыванием бриош глазурью, глазурь размять лопаточкой и прогреть на плите до 40-45гр. Быстренько смазываем бриоши глазурью,если вдруг глазурь начнёт твердеть, то снова её прогреть.Приятного аппетита!!!
Дополнительная информация
Теперь это тесто для меня №1. Сегодня повторила рецепт выпечки бриош,но только уже с маком.Приготовила глазурь по другому рецепту. Но очень вкусные.Такие пышные,воздушные.На этот раз я делала из этого же количества теста, два рулетика потоньше. И у меня получилось 26 штучек.Хотела что бы они были по меньше размером, но они так «по раздулись» и снова получились не маленькими!!!!!
Пушистые булочки с корицей с маком и черничной глазурью
Шаги
Для приготовления теста:
Разогрейте духовку до минимальной температуры (см. Примечания). Присоедините лопасть к настольному микшеру.
Налейте теплое кокосовое молоко в чашу миксера. Посыпьте сверху дрожжами и дайте им впитаться в течение 2 минут.
Добавьте яйца, топленое масло, соль и сахар. Всыпьте муку и перемешивайте, пока ингредиенты не станут примерно однородными. Замените насадку-лопасть на насадку-крючок и дайте смеси постоять 5 минут, чтобы мука пропиталась влажными ингредиентами.
Выключите духовку, чтобы она немного остыла.
Замесите тесто 10 минут. Используя резиновую лопатку, переложите тесто в большую смазанную маслом миску (см. Примечания). Накройте миску пластиковой бумагой или кухонным полотенцем.
Убедившись, что ваша духовка только теплая (см. Примечания), поместите ее в миску с тестом. Дать тесту подняться примерно 25 минут. А пока приготовьте начинку.
Для начинки:
Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске и отложите.
Собираем все вместе:
Смажьте дно сковороды оставшейся столовой ложкой сливочного масла. Присыпьте хорошим количеством муки чистую ровную поверхность или прилавок. Посыпьте скалку мукой и протрите ладони.
Достаньте тесто из духовки и переверните его на посыпанную мукой поверхность. Растягивайте тесто от центра к краям, пока не получите прямоугольник размером примерно 12 x 15 дюймов. Намазать тесто всей начинкой с маком и корицей.Начиная с длинного края, осторожно поднимите тесто и аккуратно раскатайте его до конца, прижимая шов к тесту, чтобы скрепить его пальцами. Нарежьте булочки диаметром 1 ½ дюйма и поместите их в смазанную маслом сковороду. Поместите их в холодильник, чтобы они остыли на ночь. (Как вариант, повторите процесс духовки и положите булочки внутри на 20-25 минут, пока они не увеличатся вдвое, а затем продолжите процесс выпечки.)
На следующее утро снова разогрейте духовку до минимальной температуры и затем выключите его (см. примечания).Достаньте булочки из холодильника и поставьте в духовку, чтобы они стали расти вдвое, примерно на час.
Тем временем приготовьте глазурь для сливочного сыра с черникой. (Рецепт следует)
Когда они будут готовы, выньте их и разогрейте духовку до 375 °. Используя кисточку для выпечки, намочите верхнюю часть булочек оставшейся ¼ стакана кокосового молока. Выпекайте булочки от 25 до 30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и прожарить в центре. Если верхушка горит слишком быстро в течение последних 5 минут, накройте форму алюминиевой фольгой на оставшееся время выпекания.
Достаньте из духовки и дайте им остыть несколько минут, прежде чем нанести сверху глазурь. Посыпьте сверху побольше семян мака и при желании украсьте побольше черники.
Для приготовления глазури из сливочного сыра:
Налейте чернику и лимонный сок в небольшую кастрюлю. Готовьте до тех пор, пока фрукты не начнут ломаться. Снимите с огня и смешайте в Nutri-Bullet или небольшом блендере. Смесь пропустить через сито.
Поместите размягченный сливочный сыр в чашу миксера с лопастями или в миску среднего размера для использования с ручным электрическим миксером.Взбить сыр до кремообразной пышности. Добавьте сахар, примерно по ½ стакана за раз, и перемешайте. Добавьте немного черничной жидкости, чтобы глазурь приобрела красивый сиреневый цвет. Добавьте еще немного, если хотите насыщенного цвета, или добавьте немного сахара, чтобы получить более густую консистенцию.
Выложить на остывшие булочки.
Рецепт булочки с корицей и маком и видеоурок — Целые семена
Рецепт булочки с маком и корицей, ингредиенты и инструкции
Состав теста
2 столовые ложки белого сахара-песка
12 унций муки из белого хлеба
2 ч.л. сухих дрожжей
½ чайной ложки соли
4 жидких унции теплого молока
1 большое яйцо, слегка взбитое
Топленое сливочное масло 1 ½ унции (соленое)
Состав для подачи
3½ унции мака (используйте сырые цельные голубые кошерные немытые семена мака Papaver Somniferum для лучшего вкуса и лучшей хрустящей корочки)
2½ унции сахара
2 унции молотого миндаля
2 унции смешанной или засахаренной кожуры
½ чайной ложки порошковой корицы
2 унции сливочного масла
изюм 2,5 унции (по желанию)
Ингредиенты для глазури
4 унции сахарной пудры
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока, если желателен лимонный вкус (подойдет и концентрат)
1-2 чайные ложки воды
Жареный миндаль (для лучшего вкуса используйте жареный миндаль)
Инструкции
Добавьте в миску сахар и дрожжи.Хорошо перемешайте и дайте постоять в миске 10 минут.
Смешайте муку и соль в большой миске.
Сделайте углубление в середине и добавьте масло, яйцо, молоко, дрожжи и сахар. Смешайте ингредиенты, пока они не превратятся в мягкое тесто.
Замесить тесто 10 минут.
После того, как тесто вымешано, поместите его в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте в теплом месте. Подождите, пока тесто не увеличится в размерах вдвое.
Пока тесто поднимается, приготовить начинку: немытые маки выложить в миску и залить большим количеством кипятка.Дать остыть, затем процедить мак через мелкое сито.
Растопите масло на сковороде и варите мак на умеренно-слабом огне в течение 2 минут при перемешивании.
Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки. Хорошо перемешайте и отложите в сторону, чтобы остыть.
Как только тесто поднялось, выверните его на поверхность, откиньте и осторожно месите в течение 2-3 минут.
Раскатайте тесто до размеров 14 x 10 дюймов. Распределите по начинке, оставив полдюймовую кайму по краям.
Раскатайте тесто с длинной стороны и защипните края. Сожмите концы вместе и заправьте под батон.
Переложите хлеб на слегка смазанный маслом противень, проследив за тем, чтобы шов находился снизу. Поместите в большой полиэтиленовый пакет или накройте промасленной пленкой и оставьте в теплом месте на 30-45 минут для застывания.
Выпекайте при температуре 340 ° F в духовке с вентилятором и 375 ° F в обычной духовке около 30 минут или пока хлеб не станет золотисто-коричневым.
Снимите и дайте буханке остыть.
Когда буханка остынет, приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру и лимонный сок в сковороде. Добавьте 1-2 столовые ложки воды по мере необходимости, чтобы паста медленно текла.
Слегка нагрейте до тех пор, пока глазурь не будет налита, затем полейте буханку хлебом. При желании завершите приготовление кусочками миндаля. Если налить глазурь, пока хлеб еще горячий, глазурь растает. Обязательно дайте буханке остыть, чтобы не растаяла глазурь.
Жареные семена мака при желании можно посыпать глазурью.Перед добавлением всего хлеба пробы отберите небольшой кусок.
Наконечник для хранения: Если вы собираетесь заморозить это, чтобы сохранить на потом, не добавляйте глазурь. Храните глазурь в отдельной сумке на молнии. Когда вы будете готовы его съесть, дайте глазури разморозиться (не используйте микроволновую печь), а затем снова перемешайте глазурь, так как ингредиенты могут разделиться. Добавьте повторно перемешанную глазурь к буханке. Нагрейте буханку в духовке на слабом огне или в микроволновке 1-2 минуты, чтобы подавать на стол теплым. Добавьте глазурь после того, как разогреете буханку.
Миндальные роллы с маком — Дженни Николь
Сегодня мы делаем миндальные роллы с маком! Представьте булочки с корицей, но вместо корицы — тесто из сладкого миндаля с небольшими хрустящими семенами мака и липкой глазурью.Это что-то среднее между миндальным хлебом с маком и булочками с корицей.
Если есть чем-то, чем мы вынуждены заниматься в это время, так это творчеством. Нехватка ресурсов, отсутствие расписания, отсутствие чего-то действительно похожего на нашу обычную жизнь заставили нас придумать действительно отличные идеи. Иногда бесполезно, но тем не менее здорово. Самодельные полосы препятствий в тренде, мемы на пике популярности, а случайные навыки, о которых вы никогда раньше не мечтали, внезапно проявятся.
Еще один способ проявить творческий подход — это приготовление пищи и выпечка. Не все легко доступно, и даже если это так, быстрый пробег в магазин больше не является быстрым бегом в магазин. Что касается моих наблюдателей из Мичигана, вы, вероятно, сейчас ощущаете последствия последних мер изоляции. Только определенное количество людей может находиться в магазине одновременно, поэтому на улице выстраиваются длинные очереди. Добро пожаловать, друзья. Это была нормальная жизнь в Италии с тех пор, как я помню, сколько времени? Думаю, на шесть недель.Некоторые магазины требуют, чтобы у вас была тележка (это помогает вам держаться на расстоянии), а в некоторых магазинах измеряется ваша температура, прежде чем вы войдете. (В Италии.)
В общем, большая часть моей выпечки, если только не для особого случая или праздника, — это спонтанный момент. А то, что я хочу испечь, часто соответствует тому, что я хочу съесть, что вы знаете? Проблема с этим, как упоминалось выше, заключается в том, что если мне не хватает ингредиента, это означает либо ожидание следующего открытия магазина, либо изготовление чего-то еще, либо импровизацию.Последний обычно побеждает.
Возьмем, к примеру, один день, когда я действительно хотел приготовить (и съесть) эти лимонно-малиновые булочки. Я знал, что малины у меня нет, поэтому решил, что сделаю только рулеты с лимоном. Не быть, так как я обнаружил, что мой последний лимон заплесневел, и у меня не было даже экстракта лимона. Хорошо. Обычные рулоны не собирались резать. Я могла бы приготовить булочки с корицей, но мой муж не очень заботится о корице (задыхается), и я не думала, что мне стоит съесть целую кастрюлю булочки с корицей в одиночку.Пока на карантине. И я должен оставаться в пределах 200 метров от моего жилища для физических упражнений.
Я проверил свои шкафы, чтобы посмотреть, что я могу использовать, чтобы сделать ароматный вкусный рулет. Хотя у меня не было экстракта лимона, я нашел экстракт миндаля! Я люблю миндаль и МАСОВЫЕ СЕМЕНА. да. Выполнено.
Если у вас есть ингредиенты для обоих, я настоятельно рекомендую приготовить оба. Они также подходят для замораживания; положите в морозилку перед выпечкой или даже после того, как они остынут.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, Jennyblogs может получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает поддерживать Jennyblogs. Для получения дополнительной информации см. Политику конфиденциальности . Grazie!
Рецепт адаптирован из Лимонно-малиновые роллы .
Клубничные булочки с маком и корицей
Опубликовано: · Изменено: автор: Cherry on My Sundae
В детстве я постоянно ел фрукты.Я любил все фрукты, давай мне все, что было под рукой, и я с радостью их съедал. С годами мало что изменилось, так как я все еще ежедневно жажду свежих фруктов. Одними из моих абсолютных фаворитов, помимо персиков, хурмы и инжира, являются клубника. Это казалось естественным, что я создаю клубничный десерт, чтобы удовлетворить свои пристрастия к фруктам и десертам. Эти булочки с корицей и маком клубники, вдохновленные булочками с корицей, быстро стали лучшими летними десертами. Эти булочки с нужным количеством сладости наполнены клубничным вареньем и свежей клубникой, а затем покрыты глазурью из сливочно-клубничного сыра и представляют собой идеальный ягодный десерт.Сделайте это сейчас, я вас призываю.
Булочки с корицей и маком клубники
8 роллов
Курс: Десерт
Кухня: американская
Ключевое слово: хлеб
Количество порций: 8
Автор: Cherry on My Sundae
½ чашки9032 9032 9032 9032 теплое молоко (100-110 градусов F)
Клубничная начинка
- 1 стакан нарезанной свежей клубники
- ½ стакана клубничного варенья
- 2 столовые ложки мака
Глазурь из клубничного сливочного сыра
- 1 столовая ложка воды
- чашки размягченного сливочного масла
- 4 унции размягченного сливочного сыра
- 2 чашки сахарной пудры 9023 6
- 1 чайная ложка ванили
Инструкции
В чаше миксера смешайте теплое молоко с жирными сливками, дрожжами и сахаром.Оставьте на 5 минут или пока дрожжи не активируются и смесь не станет пенистой.
Добавьте яйцо, соль и универсальную муку в дрожжевой смеситель. Мешать до образования лохматого теста и продолжать месить 8-10 минут или до образования однородного теста. Перелейте тесто в чистую миску, накройте крышкой и дайте ему подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Тем временем сделайте глазурь из клубничного сливочного сыра. Смешайте 1 стакан нарезанной клубники с 1 столовой ложкой воды в небольшой кастрюле.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, уменьшите до средне-слабого и продолжайте варить, пока почти все соки не испарится. Дайте остыть.
Взбейте размягченное масло и сливочный сыр до однородной массы. Добавьте сахарную пудру, ваниль и вареную клубнику, перемешивая до однородной массы. Отложите в сторону.
Слегка посыпьте чистый рабочий стол мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 12×16 дюймов. Выложите клубничное варенье ровным слоем и посыпьте свежей клубникой и маком.Раскатайте тесто в бревно, начиная с длинной стороны, чтобы получилось 16-дюймовое бревно. Разрежьте бревно на 2-дюймовые части, чтобы получилось 8 рулонов. Положите рулеты разрезанной стороной вверх в форму для запекания 9×13. Накройте крышкой и дайте подняться еще час или пока не увеличится в размере вдвое.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Нанесите яичный промывной раствор на роллы и запекайте 25-30 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть. Сверху намазать глазурью из клубничного крема и подавать.
Возможно, вы смотрите на общее время приготовления этих булочек с клубникой и маком и корицей и думаете: «3 часа ?! У кого есть время их приготовить ?!» Если это вообще помогает, потратите 2 часа на то, чтобы тесто поднялось, так что на самом деле это не так уж много активного времени. К тому же, как только вы сделаете это, вы отбросите эти сомнения, поверьте мне.
Начните с замешивания теста. В отличие от других рецептов булочек с корицей, мы добавляем в тесто молоко и жирные сливки. Жир из обеих жидкостей поможет развить самые мягкие роллы, что сделает их намного лучше, чем стандартные роллы.Нагрейте молоко и жирные сливки примерно до 100 градусов по Фаренгейту. Самый быстрый способ — использовать микроволновую печь. Нагревайте с 20-секундными интервалами, чтобы избежать перегрева жидкости. Если станет слишком жарко, просто дайте ему постоять и отдохнуть. Не нужно, чтобы молоко и сливки стали слишком горячими, иначе дрожжи погибли.
Смешайте молоко и жирные сливки с дрожжами и сахаром и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не активируются. Смесь не будет такой пенистой, как если бы мы использовали воду, но дрожжи должны хотя бы немного цвести.Добавьте остальные ингредиенты и месите до образования теста. Тесто будет немного тяжелым, но не волнуйтесь. Как доказывает, она будет красиво подниматься.
Пока тесто поднимается, нарежьте клубнику для начинки и для глазури. Всего вам понадобится 2 стакана нарезанной клубники. Отложите 1 чашку и готовьте оставшуюся 1 чашку с небольшим количеством воды, пока они не станут мягкими. Дать остыть.
Если вы забыли оставить сливочный сыр и масло заранее, вы можете смягчить его, используя этот удобный метод, который я недавно обнаружил.Разогрейте миску с водой в течение 5 минут. Нарежьте сливочный сыр и масло на небольшие кусочки, выньте миску с водой и поместите их в микроволновую печь. Закройте дверь и позвольте остаточному пару и теплу творить чудеса. Через десять минут масло и сливочный сыр должны быть готовы. Взбейте размягченное масло и сливочный сыр, пока они не станут однородными и воздушными. Добавьте сахарную пудру, ваниль и вареную клубнику и взбейте до однородной массы.
А теперь самое интересное — приготовление роллов! В тесте достаточно жира, поэтому вам не нужно посыпать прилавок таким количеством муки.Небольшая посыпка должна помочь. Прямоугольник не должен быть идеальным, так как он будет свернут.
Выложите клубнику, клубничное варенье и мак ровным слоем и скатайте тесто. Хорошо, что касается рисунка, я случайно распределил его только на нижнюю половину, но лучше всего нанести ровный слой, чтобы каждый кусочек имел начинку. Разрежьте бревно на 8 равных рулонов, используя нить, чтобы получить аккуратные и чистые срезы. Звучит странно, но это работает! Только убедитесь, что используете нить без запаха.
Положите рулеты разрезанной стороной вверх в форму для выпечки 9×13 или 2 формы для выпечки диаметром 9 дюймов.Накройте рулеты и дайте им подняться еще раз.
Наконец-то пора печь! Нанесите кистью на яйцо, чтобы булочки приобрели красивый золотисто-коричневый цвет, и запекайте 25–30 минут или пока они не подрумянятся. Достаньте из духовки, дайте остыть и намазайте восхитительной глазурью из сливочно-клубничного сыра.
Боже мой. Друзья. Эти булочки с клубникой и маком с корицей — все. Тесто для этих рулетов безумно мягкое, а начинка и глазурь максимально передают клубничный вкус.Я имею в виду клубничное варенье, свежую клубнику плюс клубничную глазурь? Вы действительно не можете получить больше клубничного вкуса, чем этот. Я возьму еще одну, пожалуйста!
Чтобы получить больше клубничного вдохновения, обратите внимание на этот клубничный галет с корочкой кренделя!
Рулетики с маком и карамелью | ImPECKable Eats
Булочки с корицей и карамелью, кажется, сейчас повсюду, или, по крайней мере, их фотографии. Липкая текстура одновременно фотогенична и неотразима. Я часто вижу эти известные булочки на видном месте на больших белых тарелках или подставках для пирожных в кафе по всему Нью-Йорку.Мне почти всегда приходится его покупать. Моя собственная версия была давно просрочена, но идеально подходила к праздникам.
Основа этого рецепта была взята из «Поваренной книги Джеймса Берда» Джеймса Бирда, но вдохновение пришло из двух очень разных источников: ностальгических рождественских воспоминаний и популярной пекарни бабки в Нью-Йорке. Выросшие в уютном районе Миннеаполиса, наши соседи каждое Рождество обменивались небольшими подарками (обычно домашними вкусностями). Моя семья с нетерпением ждала тарелки карамельных роллов, которые каждый год обычно добавляли к этим подаркам.Каждый рулет всегда был идеального размера, не слишком большой и не слишком маленький, с нужным количеством карамели. Мы бы оставили их на завтрак рождественским утром.
Добавление семян мака в эту ностальгическую копию было вдохновлено Breads Bakery, одной из моих любимых пекарен в Нью-Йорке. Они известны множеством вкусных хлеба и выпечки, но их шоколадная бабка особенно впечатляет (они даже отправляют ее по всей стране!). Глубокие шоколадные завитки напоминают мне семена черного мака и вдохновили меня объединить их в это восхитительное сладкое печенье.
Эти восхитительные булочки можно сделать простыми, без мака, для классического варианта. Однако тем из нас, кто любит семена мака, понравится легкий хруст и текстура, которые дает разбрызгивание семян мака. Эти карамельные булочки могут отличаться от тех, которые я ждал каждое Рождество в детстве, но они лучше, чем те, что я нахожу в большинстве кафе в городе. Вполне возможно, что они попадут на стол с праздничными десертами в этом году (ну и, конечно, на завтрак).
Состав:
2 (1 1/2 столовых ложки) пакета активных сухих дрожжей
2 стакана теплого молока
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка меда
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
1 столовая ложка соли
5-6 стаканов универсальной муки
4 столовые ложки мягкого несоленого масла
3/4 стакана светло-коричневого сахара
1 1/2 чайной ложки корицы
1 1/2 чайной ложки мака
Топпинг
4 столовые ложки + 1 столовая ложка несоленого масла
3/4 коричневого сахара
корица и мак для посыпки
Смешайте дрожжи в большой миске с ½ стакана теплого молока, меда и сахара.Дайте настояться несколько минут для стойкости. В оставшемся молоке растопить масло и посолить. Смешайте с дрожжевой смесью.
Добавляйте муку по стакану и перемешивайте деревянной ложкой. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным. Если вы используете электрический миксер с крючком для теста, месите на медленной скорости в течение 3-4 минут, добавляя при необходимости больше муки, пока тесто не станет гладким и не начнет отрываться от стенок миски. Если вы замешиваете вручную, переверните тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не станет очень мягким, гладким и эластичным.Переложите в миску, хорошо смазанную маслом, и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не увеличится вдвое (около 1-2 часов).
Пока тесто поднимается, смажьте жиром дно и стороны круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов или квадратной формы для выпечки диаметром 8 дюймов. Смешайте 4 столовые ложки топленого масла с стакана коричневого сахара. Вылить в подготовленную сковороду.
Взбить тесто и выложить на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте скалкой прямоугольник толщиной около ½ дюйма. Намазать размягченным маслом, коричневым сахаром, корицей и маком.Сверните и нарежьте рулет на кусочки размером 1–1 ½ дюйма. Выложите ломтики на подготовленную сковороду. Накройте и дайте подняться 30 минут.
Разогрейте духовку до 425 градусов. Столовую ложку растопить. Смажьте булочки маслом и посыпьте маком и корицей. Выпекать 15 минут или до золотистой корочки. Дайте немного остыть, затем проведите ножом для масла по стенкам сковороды, чтобы выпустить рулеты. Поместите сервировочную тарелку поверх булочек и, удерживая нижнюю часть формы для выпечки, переверните ее на сервировочную тарелку так, чтобы дно булочек было обращено вверх, а карамельный соус покрыл их.
Получите 9 больших рулонов или 18 маленьких рулонов.
Ням
The Creative Pot: Циннабоны из семян мака лимона
Ага, так кто санкционировал эту внезапную летнюю погоду в Кейптауне и его окрестностях? Меня, как стойкого любителя зимы и осени, это немного смущает. Как гормональная беременность, текущая жаркая погода доставляет мне немало неудобств. Я имею в виду, ты можешь съесть столько мороженого, верно?
И если вы исчерпали все другие варианты жаркой погоды — чай со льдом, прохладные десерты, хрустящие салаты — что ж, думаю, единственное, что остается логичным, — это выбрать домашнюю выпечку.Только представьте: долгое время подъема, горячие духовки и самая восхитительная кремовая глазурь, которую вы можете себе представить, украдкой исчезают из миксерной чаши по одной ложке за раз.
На самом деле, сделать эти роллы было совсем несложно. Да, это включает не одно, а два периода подъема, но это не значит, что вам нужно что-то активно * делать * в течение этого времени. Вы будете бездельничать на лужайке перед домом, как и в любом случае, читая книгу, закручивая волосы и слушая какие-нибудь летние мелодии, верно? Совсем несовместимо с миской теста, стоящей на кухонном столе.
Конечно, дополнительным преимуществом длительного периода подъема (помимо того, что дает вам законный повод бездельничать дома) является то, что у вас также есть достаточно времени, чтобы проглотить лодку с глазурью, которую вы тщательно подготовили заранее, чтобы намазать ее. пока булочки еще теплые. Не то чтобы я * кхм * когда-либо поощрял или баловался таким вопиющим свинарником. Я просто говорю, вариант есть. А когда тесто перестанет подниматься, ему потребуется всего 10 минут на выпекание.Так что кухне даже не нужно так долго оставаться горячей. Полная победа, правда?
И давайте будем честными, есть несколько вещей, которые заставят вас почувствовать себя более домашней богиней, чем вытаскивание теплого подноса с циннабонами из духовки, залитие их острой глазурью и откусывание еще теплых пушистых булочек, которые вы сделали сами. . «О, эти? Да, я приготовил их сегодня утром. Нет, никаких усилий!», — самодовольно скажете вы, когда ваши посетители будут стонать в благодарность за доброту этих подражателей циннабона с семенами лимонного мака.Все в дневной работе.
Циннабоны с семенами лимона и мака
Адаптировано из Cupcake Darling
Делает 15Эти булочки хорошо замораживаются — так что вы можете приготовить их заранее, а затем просто разморозьте и разогрейте, когда наступит следующее желание!
Для теста:
10 г (1/3 унции) быстрорастворимых дрожжей
1/2 стакана коричневого сахара
1/3 стакана размягченного масла
щепотка соли
2 больших яйца
4 стакана белой хлебной муки
1 стакан теплого молока
Для начинки:
1/3 стакана размягченного масла
1 стакан коричневого сахара
2 столовые ложки мака
цедра 2 лимонов
Для начинки:
120 г (4 унции) сливочного сыра
1/2 стакана масла
1 3/4 стакана кондитерской глазури
сок половинки лимона
дополнительные семена мака для посыпки (по желанию)
дополнительный лимон цедра, которую нужно посыпать (по желанию)
1.Смешайте все ингредиенты для теста в большой миске, помешивая, пока оно не смешается. Немного вымесить на присыпанной мукой поверхности, сформировав из теста большой шар. Поместите обратно в миску, накройте влажным кухонным полотенцем и дайте подняться в течение часа, пока не увеличится в размере вдвое.
2. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 40 x 50 см (16 x 21 дюйм). Намазать размягченным маслом. Смешать сахар, мак и цедру и посыпать маслом тесто.
3. Начиная с одной из длинных сторон, начните раскатывать тесто как можно плотнее — оно должно выглядеть как швейцарский рулет.Нарежьте кусочки толщиной в дюйм острым ножом (не используйте зубчатый нож) и положите разрезанной стороной вниз на противень, выстланный смазанной жиром бумагой для выпечки. Накройте крышкой и дайте подняться еще час.
4. Тем временем приготовьте начинку, смешав сливочный сыр и масло, пока не исчезнут комочки. Используя ручной электрический венчик, взбивайте смесь 5-10 минут, пока она не станет легкой и пушистой. Добавьте половину сахарной пудры, взбивайте еще минуту, затем добавьте остаток сахара и снова взбивайте в течение минуты.Вмешайте лимонный сок и положите в холодильник, чтобы он немного остыл и затвердел.
5. Разогрейте духовку до 200C (400F), когда тесту останется около 15 минут, чтобы подняться. Когда час истечет, поместите булочки с корицей в духовку и запекайте 10 минут.
6. Выньте булочки из духовки и дайте им немного остыть, прежде чем намазывать их топпингом. При желании посыпьте немного маком и цедрой лимона и подавайте, пока он еще теплый.
Рецепт рулетов с маком — Пасхальный ягненок »LeelaLicious
Пасха не за горами, но я надеюсь, что вы еще не спланировали свое полное меню завтрака Пасха .Эти сладкие булочки с маком стоят , и стоит их серьезно рассмотреть.
Даже вне пасхального сезона эти сладкие булочки станут прекрасным лакомством для завтрака, их можно просто испечь на круглой или квадратной сковороде.
В эти дни мне, кажется, вспоминается много сладостей, на которых я вырос в Германии (совсем недавно это вишневый шоколадный торт и эти батончики из сливовых крошек). Я не уверена, вызывают ли у меня ностальгию гормоны беременности или что-то в этом роде, но эти сладости просто потрясающие.
Этот супер-милый пасхальный ягненок — еще одно сладкое угощение из моего детства, которое я никак не мог выбросить из головы. По сути, это дрожжевые сладкие булочки с маковой начинкой, которые укладываются и запекаются в форме ягненка, чтобы отпраздновать воскресение и победу ягненка, Иисуса Христа, на Пасху.
Вы можете сделать свою собственную смесь для начинки из маковых семян
В Германии вы можете купить готовые смеси для начинки из маковых семян, но здесь мне пришлось готовить самостоятельно. Лучше всего сначала измельчить мак в мельнице для кофе / специй или кухонном комбайне (см. Примечания в рамке с рецептами ниже).
Начинка представляет собой восхитительную смесь масла, молока, сахара и яиц с маком. Мне пришлось не съесть слишком много начинки одной ложкой, пока она остывала.
Roll the Dough, Brush with Egg Wash
Булочки сделаны по моему обычному рецепту сладкого теста для рулетов, но я использовал только половину. Вы можете использовать всю партию для больших порций ягненка / ягненка, только не забудьте удвоить рецепт начинки.
Тесто раскатывают в длинный узкий прямоугольник, а часть остается для формы головы, ног и хвоста.Затем начинка должна полностью остыть, прежде чем намазывать ее на тесто. Свернуть с длинной стороны и нарезать кружочками. Затем выложите ломтики на выстланный / смазанный маслом противень в форме ягненка (или просто, если не в пасхальный сезон).
Перед выпечкой булочки промывают яичной массой. Это придает им теплый золотистый цвет.
Посмотрите на этих щенков! С Пасхой всех вас и ваших близких!
Маковый пасхальный ягненок
Сладкие булочки с восхитительной маковой начинкой в очаровательной форме пасхального ягненка.Идеально подходит для пасхального завтрака.
Автор Регина | LeelaliciousИнгредиенты
Тесто:
- 1 пакет активных сухих дрожжей, 2 1/4 чайных ложки
- 1/4 стакана сахара
- 1 стакан теплого молока
- 3 столовые ложки топленого масла
- 1 большое яйцо
- 1/2 чайная ложка соли
- 3 1/4 стакана неотбеленной универсальной муки
Начинка:
- 3/4 стакана мака
- 1/8 стакана масла
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана сахара
- щепотка соли
- 1 взбитое яйцо
Инструкции
Дрожжевое тесто:
Отложите 1/2 стакана муки.Смешайте все остальные ингредиенты теста с помощью крючка миксера до получения гладкой и атласной. Используйте оставшуюся муку только при необходимости.
Накройте миску чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков в течение 30 минут (оно должно увеличиться примерно вдвое). Вы можете разогреть духовку до 200 F, затем выключить духовку и дать тесту подняться в теплой духовке.
Я использовал только половину дрожжевого теста для пасхального ягненка. Вы можете завернуть вторую половину и заморозить для дальнейшего использования или удвоить количество начинки и сделать пасхального ягненка большего размера.
Начинка:
- Измельчите мак в мелкий порошок. Лучше всего подойдет кофемолка для кофе или специй. Вы также можете использовать хороший кухонный комбайн, но это займет гораздо больше времени, и машина будет нагреваться, выделяя масла в семенах. В итоге вместо порошка вы получите более комковатый измельченный семенной материал. Оба работают.
В маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Вмешайте молоко, сахар и соль и доведите до кипения. Время от времени взбивать.
Яйцо взбить в миске.Медленно сбрызните яйцо примерно 1/2 стакана горячей масляной смеси, взбивая. Это займет около 1 минуты. Если добавить его слишком быстро, яйцо приготовится.
Верните яичную смесь в кастрюлю и варите 3-5 минут, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет светло-желтой. Снимите с огня и добавьте молотый мак. Перед использованием дайте смеси полностью остыть; он загустеет. На 1 1/4 стакана начинки, но нужно всего около 1 стакана. Если вы переполните рулоны, их будет сложно разрезать и собирать.
Сборка:
Разогрейте духовку до 350 F. Выровняйте или смажьте большой противень.
Раскатайте половину теста в длинный, но узкий прямоугольник. Обрежьте прямые края и используйте излишки, чтобы сформировать голову, ноги и хвост.
Намажьте примерно 1 стакан маковой начинки на внутреннюю часть и сверните с длинной стороны, оставляя шов внизу. Нарежьте рулет и разложите ломтики на подготовленном противне так, чтобы получилась форма барашка.Дать подняться еще 10-30 минут в теплом месте.
Мытье яиц:
Взбейте яйцо и воду в небольшой миске.