Как приготовить Сибас в духовке: рецепты запеченного с овощами

Где-то в Средиземном море на большой глубине живет чудесная рыбка с именем сибас. Жители прибрежных стран давно знают о полезных свойствах и прекрасном вкусе этой рыбы. У неё много имен —  спигола и бранзина, греки называют ее лавраки, в России это морской волк или морской окунь.

Рыба на противне

Рыба сибас действительно относится к семейству окуневых, но отличается от своих собратьев особым вкусом, плотным мясом, малым количеством костей, приятным запахом и легкостью приготовления из неё различных блюд. Уже много лет она популярна во многих странах мира, ее стали выращивать в специально отведенных акваториях, поэтому она стала доступна для питания многих людей. Более 50 лет сибас  разводят в специальных садках от Норвегии до африканских берегов.

В Россию в основном поставляют сибас, который выращивают в специальных питомниках европейских стран. Поэтому, скорее всего, в российских рыбных магазинах приобрести удастся итальянского, испанского или норвежского сибаса.

Жаренная рыба

Важно. Это очень полезный диетический продукт, калорийность на 100 г рыбы не больше 90 килокалорий, в ее составе нет углеводов, но повышенно содержание полезного белка. Готовить сибас легко, костей мало, они легко отделяются. Запекается рыба достаточно быстро, и вкус ее при любом способе приготовления неизменно очень хороший.

Про свежую рыбку

Чтобы труды не пропали даром, и блюдо получилось удачным и вкусным, прежде всего, необходимо выбрать качественную и свежую рыбу. Есть некоторые правила, которых надо придерживаться при покупке ее в магазине или на рынке:

• у свежей рыбы ясные прозрачные глаза;
• жабры должны быть красноватые, нельзя брать рыбу с бледно-розовыми, тем более серыми жабрами;
• у хорошей рыбы запах морской воды, а не резкий рыбный запах;
• рыба должна быть блестящей, с тусклой чешуей брать ее нельзя;
• кожа должна быть упругой, при нажатии ямка быстро пропадает и поверхность восстанавливается;
• нежелательно брать очищенную рыбу без головы, так как трудно определить качество;
• брать тушки следует крупные, в мелких много отходов и мало полезного содержимого.

Свежая рыба

Как почистить сибас

Размораживание рыбы при комнатной температуре займёт около 4 часов, в холодильнике около десяти. Далее требуется ее почистить. Надо ножом разрезать всё брюхо, вытянуть жабры и с ними все внутренности, не раздавив желчный пузырь, иначе рыба приобретет горький вкус. Если пузырь оказался раздавлен, рыбу надо промыть мощной струей воды.

Рыба на разделочной доске

Рыбочисткой или ножом снимается чешуя, чистить ее надо от хвоста к голове. При этом лучше держать рыбу в тазике с водой, чтобы чешуя не летела во все стороны. Отрезая плавники, надо очень аккуратно держать рыбу (можно в перчатках), так как они очень острые, и можно пораниться. Затем надо тушку тщательно вымыть в проточной воде и обсушить салфетками.

Оригинальный маринад

Подготовленную рыбу можно замариновать, это улучшит ее вкус, добавит сочности и аромата. Можно мариновать ее от получаса до трех часов. Есть несколько вариантов маринада, это может быть майонез и уксус, сметана. Неплохо использовать соевый соус, который сразу и посолит, и промаринует. Для этого рыбу надо посыпать розмарином и чесночным порошком, в брюхо положить половинку лимона дольками и специи для маринада, полить соевым соусом и лимонным соком. Рыбу выдержать в холодильнике 2-3 часа.

Рыба в маринаде

Традиционный рецепт в фольге с лимоном

После маринования рыбу можно готовить. Лучший способ сохранить все полезные вещества и получить блюдо с превосходным ароматом — это приготовить сибас запеченный в духовке. Приведем классический рецепт сибаса в духовке в фольге пошагово с фото:

• подготовить заправку. Смешать в отдельной емкости соль и специи, лучше использовать сухие смеси с прованскими травами;
• одну тушку сибаса натереть заправкой и внутри, и снаружи;
• в брюхо рыбы можно положить измельченные укроп и петрушку;
• на расстеленную и промасленную фольгу положить рыбу;
• покрыть кружочками половинки лимона и кольцами одной луковицы, сбрызнуть растительным, лучше оливковым, маслом;
• фольгу плотно завернуть и готовить 20 — 30 минут в духовом шкафу при температуре 190 градусов.

Сибас в фольге с лимоном

Рецепт с овощами

В фольге можно приготовить вкусное и яркое блюдо – сибас в духовке в фольге с запеченными овощами. Для этого блюда потребуется 4 помидора, 2 сладкие луковицы, фиолетовые или красные, один кабачок, три сладких перца и, конечно, большая тушка сибаса. Все овощи надо почистить тщательно и нарезать крупными дольками. В мисочке смешать специи, например, кардамон, кари, перец и соль. Или использовать готовую приправу для рыбы, в которую входит чеснок, базилик, куркума, кориандр. Желательно сделать на спине у рыбы надрезы, натереть ее подготовленными специями, в брюхо можно положить часть лука и укроп.

Сибас с овощами

На расстеленную и промасленную фольгу выложить тушку сибаса. Вокруг разложить оставшийся лук и все остальные овощи, обрызгать всё лимонным соком, добавить немного оливкового масла и запаковать фольгу. Запекать в духовке, нагретой до 190 — 200 градусов 15 минут, затем приоткрыть фольгу сверху и ещё запекать минут 15 до появления золотистой корочки. На большое блюдо красиво выложить рыбу, вокруг расположить запечённые овощи и посыпать зеленью. Праздничный ужин готов.

Рецепт с картофелем на противне

Если в доме не оказалось фольги, можно приготовить рыбу в духовке на противне. Сытным, но легким блюдом будет сибас с картофелем и лимоном по — средиземноморски. Подготовленную рыбу (две тушки) надо смазать специями и солью внутри и снаружи, 5 штук картофеля нарезать ломтиками.

Сибас с картошкой

На противень постелить промасленную пергаментную пекарскую бумагу и выложить туда тушки рыбы и картофель. Брюшко можно заполнить зеленью и лимоном, перцем. Сбрызнув всё блюдо оливковым маслом, прикрыть его краями бумаги и запекать при температуре 200 градусов. Запекать 20 — 30 минут, потом бумагу раскрыть и ещё готовить минут 15 до золотистой корочки. Блюдо украсить кружочками лимона, зеленью.

Рецептов приготовления этой рыбки великое множество, она имеет богатый вкус, и любое блюдо с ней становится ароматным, вкусным и праздничным. Сибас можно приготовить с грибами, например, белыми или шампиньонами, с сыром и тимьяном, фаршированный помидорками черри, с лимоном и пряными травами и многими другими продуктами. Даже начинающая хозяйка легко приготовит эту рыбу по оригинальным рецептам сибаса в духовке.

пошаговый рецепт с 🐟 фото

Кухонная техника и посуда:

• духовой шкаф;
• доска разделочная;
• нож;
• овощечистка;
• миска;
• чашка;
• ступка с пестиком;
• мерная емкость;
• ложка;
• форма для выпечки или противень.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Важно! Прежде, чем приступать к выпеканию рыбного блюда, следует включить духовку, выставив температуру 180° C.

Делаем овощную заготовку – «подушку» для сибаса

1. Овощи почистить от кожуры и снять с лука шелуху.
   
2. Распустить пять крупных картофелин кружочками, 3-4 мм толщиной. Порезанную картошку погрузить в миску с водой, чтобы порезанные клубни отдали лишний крахмал.
   
3. Две крупных луковицы нарезать четвертинками.
   
4. На дно формы для выпекания (или на противень) налить 1-2 ст. л. растительного масла и равномерно распределить по всей внутренней поверхности.
   
5. Слить с картофеля воду и выложить картофельные кружочки на дно формы/противня.
   
6. Поверх картофельного слоя равномерно уложить нарезанный лук.
   
7. Залить содержимое формы ½ стак. фильтрованной воды или любого бульона.
   
8. Два среднего размера помидора нарезать, как и картофель – кружочками, и равномерно распределить над луковым слоем.
   
9. Нарезанные помидоры полить парой ложек оливкового масла, добавить щепотку соли и посыпать подсушенными листочками тимьяна с трех-четырех веточек.
   
10. Растолочь в ступке 1 ч. л. горошин черного перца и засыпать сдобренные специями и растительным маслом помидоры. Поставить овощную заготовку в прогретый духовой шкаф, и выпекать 55-60 мин.
    

Работаем с рыбой

1. Три – четыре тушки сибаса или другой благородной рыбы (форели, дорадо, пеленгаса), очистить от чешуи, выпотрошить, срезать плавники с брюха, спины и хвоста. Голову можно удалить, а можно и оставить, предварительно вынув жабры.
   
2. На тушке с каждой стороны сделать по диагонали 3-4 неглубоких надреза.
   
3. Рыбу со всех сторон слегка посолить. Во внутреннюю часть брюшка каждой рыбки влить по 1 ч. л. лимонного сока.
   
4. На овощную заготовку, вынутую из духовки, уложить подготовленные к выпеканию рыбьи тушки. Облить каждую рыбку 1 ст. л. оливкового масла.
   
5. Залить содержимое формы ½ стак. сухого белого вина.
   
6. Обсыпать рыбешки приправой. В данном случае отлично подойдет пряная смесь «Травы Прованса».
   
7. Установить форму с готовящимся блюдом в духовку. Пять минут подержать при температуре 180° C, после чего увеличить температуру до 220° C, и выпекать еще 10-15 минут до образования золотистой корочки.
   

Сервировка и украшение

Подают блюдо горячим, украсив сверху крупно порубленными листьями петрушки, не раскладывая по порционным тарелкам, поскольку приготовленная таким образом рыба относится к деревенской (домашней) кухне. К запеченному с картофелем сибасу подают свежие овощи – помидоры и огурцы, также порезанные крупными кусками. В дополнение можно предложить томатный сок, или любой другой овощной микс.

Видеорецепт

В предлагаемом к просмотру сюжете подробно демонстрируются действия по приготовлению запеченной в духовке рыбы. Процесс не совсем быстрый – на запекание сибаса на овощной подушке уходит около полутора часов. Тем не менее, он весьма прост, как и, впрочем, все деревенские блюда.

Спасибо, что заинтересовались рецептом приготовления рыбы сибас в духовке. Насколько вам стало полезно опубликованное руководство? Насколько новой стала для вас изложенная информация? А как готовите белую рыбу вы? Поделитесь своим опытом по запеканию в духовке рыбных блюд. Возможно, ваши наработки позволят усовершенствовать этот рецепт, и сократить время приготовления. Оставляйте комментарии и отзывы под статьей, в нижней части страницы.

Другие рецепты рыбных блюд

Как приготовить Сибас в духовке

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как приготовить Сибас в духовке с овощами и соусом Песто! Я отношу этот рецепт к средиземноморской кухне и скажу точно, что она у меня самая любимая. Наверное, поэтому второй рецепт подряд про рыбу и про спелые помидоры 😀 Однако, хоть он и совершенно другой, все равно не менее вкусные и идеальный, как и предыдущий. Так что оставайтесь со мной!

Содержание:

1. Немного интересностей.
2. Ингредиенты.
3. Развернутый рецепт с фото.
4. Краткий пошаговый рецепт.
5. Итоги и выводы.

Я уже очень давно не ем мясо, но рыба и морепродукты часто присутствуют в моем рационе. Я люблю все ее разновидности и способы приготовления: от сырой до запеченной, от селедки до тунца. Последний рецепт был про идеальный стейк из тунца с припущенными помидорами. Эти рецепты немного перекликаются друг с другом. Но совсем чуть-чуть. На самом же деле, на вкус блюда совершенно разные.

Запеченный Сибас в духовке уже второй по счету у меня в блоге. Как-то я уже рассказывала вам про первую вариацию с другими овощами и специями. Но эта мне понравилась больше. Вообще, рыба Сибас — одна из моих самых любимых. На равне с Дорадой. Они имеют схожую текстуру и вкус, но совершенно разную форму. Они отлично подходят и для того, чтобы поджарить на гриле или на мангале из-за плотности мяса.

Итак, если вам интересно, как приготовить Сибас в духовке с летними овощами и Песто, оставайтесь со мной. Поехали!

Рецепт приготовления Сибаса начнем с соуса. Готовим Песто! Я его обожаю. Один из самых вкусных соусов в мире, как по мне. Как это сделать, я уже рассказывала, почитайте здесь.

Дальше займемся овощами. Что такое Сибас без овощей? Неполноценный Сибас 😀 Считаю, что лучше гарнира, чем овощи, к рыбе в принципе не существует. И не важно, сырые они или приготовленные. Нарезаем произвольными средними кусками помидоры, очень мелко чеснок. С приходом весны жить без помидоров не могу. А вы? 🙂

Моем Сибас, очищаем от чешуи и внутренностей. В статье уже все очень подробно описывала. Процесс этот я не люблю, поэтому стараюсь покупать рыбу в тех местах, где ее могут выпотрошить. Или отдаю на растерзание Сереже 😀 После подготовки делаем на боках рыбы глубокие надрезы, как на фото. Посыпаем солью, втирая ее в бока и надрезы.

Ставим на средне-сильный огонь сковороду-гриль. Этот этап можно, в принципе, и пропустить. Но Сибас — рыба особенная, при предварительной быстрой обжарке она покрывается корочкой и оставляет в дальнейшем весь сок у себя внутри. На сильно разогретую сковороду кладем рыбу.

Не страшно, что она не помещается, мы же ее будем потом запекать. Оставляем Сибас на гриле на 3 минуты с одной стороны и на 3 с другой. Переворачиваем быстро. Включаем духовку на 200 градусов.

Пока обжаривается рыба Сибас, рецепт продолжается. Ставим на средне-сильный огонь другую сковороду, обычную. Наливаем в нее немного оливкового масла и кладем помидоры, чеснок и средиземноморский травы. И соль. Перемешиваем и готовим на сильном огне 1 минуту. Выключаем плиту.

Берем глубокую форму, кладем в середину помидоры, оставляя в сковороде сок. Потом польем им Сибаса сверху. Рыба в духовке с овощами пропитается их соком и ароматом.

Кладем сверху обжаренную рыбку. Если вы все еще не уверены, как вкусно приготовить рыбу Сибас, надеюсь, ваши сомнения уже развеиваются 🙂

Сверху поливаем помидорным соком из сковороды и лимонным соком. Таким образом Сибас запеченный останется очень сочным.

И сверху смазываем рыбку соусом Песто. Также этим соусом немного поливаем сами помидоры. Рецепт Сибаса почти окончен! Активная его часть уже точно.

Отправляем Сибаса в разогретую духовку на 15-20 минут, в зависимости от того, как греет ваша духовка. Проверяем так: поддеваем аккуратно мясо, если легко отделяется от костей, значит готова, достаем. Рыба с овощами в духовке стала выглядеть еще красивее!

Дополнительно смазываем рыбку соусом Песто. Его много не бывает! Если вы только не худеете 🙂

Вот и все, теперь вы знаете, как готовить Сибас! Осталось только сервировать. Овощи выкладываем на тарелку. С помощью вилки или кухонных щипцов отделяем кусочки рыбы от костей и выкладываем на помидоры.

Подаем, конечно же, с кусочком лимона. Рыба и лимон — лучшие друзья.

Подведу быстро итоги!

Краткий рецепт: как приготовить Сибас в духовке

1. Очищаем рыбу по этому руководству.
2. Готовим соус Песто по этому рецепту.
3. На боках рыбы делаем по три глубоких надреза, солим ее и втираем соль.
4. Произвольно нарезаем помидоры средними кусочками, очень мелко режем чеснок.
5. Включаем духовку греться на 200 градусов.
6. Ставим на средне-сильный огонь сковороду гриль, нагреваем ее и кладем Сибас, обжариваем с двух сторон по 3 минуты и снимаем с огня (этот этап можно пропустить).
7. Ставим на средне-сильный огонь обычную сковороду, наливаем в нее оливковое масло, кладем овощи, средиземноморские травы, солим, перемешиваем, держим на огне минуту и выключаем.
8. В емкость для запекания кладем помидоры, оставляя сок в сковороде.
9. Сверху кладем обжаренную рыбу и поливаем оставшимся помидорным и лимонным соком.
10. Смазываем Сибас соусом Песто, поливаем им немного помидоры.
11. Ставим рыбу в духовку на 15-20 минут, все зависит от вашей духовки, угадать, к сожалению, сложно (проверяем готовность: мясо должно легко отделяться от костей).
12. Достаем из духовки запеченный Сибас и сервируем.
13. Теперь вы знаете, как запечь рыбу в духовке!

Вот и готова рыба Сибас, рецепты ее будут пополняться, но на сегодня все 🙂 Как у вас с погодой дела обстоят? У нас в Киеве уже совсем лето. Которого мы долго ждали. Вчера мы были на природе, на шашлыках. Как раз рыбку на гриле и жарили. Дораду, правда. Знаю, что другим не так сильно повезло, но надеюсь, что у вас тоже теплеет с каждым днем!

В прошлый раз я рассказывала вам про то, как пожарить идеальный стейк из тунца! А дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про то, как приготовить рыбу Сибас в духовке, рецепт рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Сибас или дорадо, запеченные в соли

Способ приготовления

Сибас – рыба относительно не большого размера. Она интересна тем, что ее можно готовить целиком и подавать порционно – каждому по рыбине, которая в сочетании с легким салатом, является полноценным блюдом.

Есть очень простой способ приготовить сибаса в духовке так, чтобы его сочное нежное мясо запомнилось если не навсегда, то надолго. 

Основным компонентом данного рецепта, помимо собственно тушки сибаса, является очень большое количество соли. Ее должно быть примерно столько же по весу, сколько и самой рыбы.

Это может показаться странным, но сибас, запеченный в толстом слое крупной соли (лучше всего, конечно, морской), не будет пересоленным, так как мы готовим его целиком – не отрезая головы и не снимая кожи, можно прямо с чешуей – они позволяют проникнуть в мясо ровно такому количеству соли, какое необходимо. В то же время, корка из соли создает прекрасную термическую среду для запекания цельной тушки сибаса, сохраняя все самое вкусное и полезное внутри рыбы.

Для начала необходимо выпотрошить тушку сибаса, не отрезая головы и не снимая кожи. В брюшко вложить веточки зелени, дольки лимона, зубчик чеснока – пропорции определяются по вкусу. Лучшей зеленью для сибаса является тимьян, но можно использовать распространенный в наших краях укроп. Затем можно использовать один из двух вариантов для запекания:

1. Самый простой способ запекания сибаса – насыпать на противень слой соли в 1-2 сантиметра – положить на соль рыбу. Затем закрыть ее толстым слоем соли. Поставить в разогретую духовку.

2. Второй способ предполагает добавление в солевую шубу взбитых яичных желтков (или немного молока) и воды. В этом случае корка из соли будет более плотная.

Противень необходимо ставить в духовку, разогретую до 240 градусов. Минут через 10 можно понизить температуру до 190 градусов и готовить еще примерно 25 минут. Если рыба большая, то дольше.

После того, как вынули рыбу из духовки – дайте ей постоять минут 5. 

Подают рыбу прямо в солевой корке – ее необходимо разбить молоточком или обратной стороной ножа. Обратите внимание, что снимать корку необходимо очень аккуратно – так, чтобы соль не попала на открытые участки рыбы (если появились повреждения). Кожа после этого легко отделяется от рыбы одним пластом. И не забудьте про свежий салат, можно добавить в него сыр моцарелла.

Точно таким же способом можно готовить и рыбу дорадо.

Сибас в духовке

Сибас в духовке

Рыба Сибас запеченная в духовке, пошаговый рецепт с фото. Приготовление рыбы сибас, еще ее называют морской волк или си бас, си басс. За границей, в меню ресторанов, может называться лаврак. Как приготовить сибас в духовке. Простой рецепт приготовления вкусной рыбы сибас в духовке, рецепт. Как выбирать сибаса при покупке. Как чистить сибаса.

Для приготовления сибаса в духовке, по сути, нужен только сибас, соль и перец. По опыту, скажу, что сибас любит лимон, чеснок и розмарин. Мы часто готовим собаса на обычный ужин среди недели. Это благодарная рыба, готовить сибаса быстро, костей в ней нет. Главное правило в приготовлении сибаса — сибас должен быть свежим. Стоит сибасу день, другой полежать в холодильнике, как вкус рыбы меняется в худшую сторону. Я покупаю сибаса только в проверенных местах. При покупке, обратите внимание на жабры, у свежей рыбы они ярко красного цвета, допускаются темно бордовые жабры, не берите рыбу если жабры светло розового, а уж тем более, серого цвета. Сибас должен блестеть. Кожа не должна быть сухой. Если есть возможность, понюхайте рыбу, свежая рыба пахнет водой, а никак не рыбой. Если запах сибаса не понравился — не берите, испортите ужин.

В этот раз, были куплены пять сибасов выловленных в Греции. Видно, что кожа у рыбы блестит. Сибас — свежий.

На фото внизу — рыбники в Греции на острове Корфу, в которых разводят сибасов. Рыба из такого места может быть не вкусной?

Чистим сибаса. Сибас чистится легко, поэтому не просите, чтобы вам его почистили в магазине. Антисанитария в местах чистки рыбы в магазинах и на рынках повсеместно.

Особое внимание стоит уделить удалению кишков и жабер у сибаса. Удалять внутренности нужно очень аккуратно, чтобы не раздавить желчный пузырь у сибаса. Я острым ножом разрезаю рыбу от анального отверстия почти до начала губ, беру за жабры и тяну вниз, вместе с жабрами удаляются внутренности  вместе с желчным пузырем. Если, все же пузырь раздавили, то сразу хорошо промойте рыбу под сильной струей воды.

В этот раз у нас есть несколько часов перед запеканием сибаса, мы немного замаринуем рыбу. Если времени нет, то рыбу солим, перчим, посыпаем розмарином, сбрызгиваем лимоном и переходим к запеканию сибаса.

Но у нас есть время, поэтому мы чистим чеснок.

Рыбу щедро сбрызгиваем соевым соусом, посыпаем сухим розмарином и выдавливаем чеснок прессом.

Ставим сибаса в холодильник на два три часа.

Смазываем противень растительным маслом или застилаем бумагой для запекания. Выкладываем рыбу на противень. Сбрызгиваем сибаса соком лимона, солим. Солить нужно аккуратно, учитывай что соевый соус достаточно соленый. Солить лучше солью крупного помола.

Разогреваем духовку до 180, ставим в духовку противень с рыбой на 20-25 минут в зависимости от размера рыбы. Если хотим корочку, то включаем за пять минут до окончания запекания гриль или режим конвекции.

Сибас запеченный в духовке готов.

Мы подаем в этот раз сибаса с отварной зеленой спаржей запеченной с беконом и сыром.

Добавить комментарий

Как приготовить морского окуня

Морской окунь — одна из самых универсальных рыб. Он отлично приготовлен на гриле, на гриле, а еще есть морской окунь в папиллоте. Я имею в виду, это звучит супер-модно, не так ли? Идеально подходит для званого ужина, если вы спросите меня.

Итак, вот как именно приготовить морского окуня различными и вкусными способами …

Как приготовить филе морского окуня на гриле

Морского окуня можно легко приготовить на гриле в духовке. Начните с небольшого надрезания кожицы филе морского окуня, затем сбрызните маслом и приправьте солью и перцем.Положите его кожицей вверх на 6-8 минут, пока мякоть морского окуня не станет непрозрачной.

Как жарить филе морского окуня

Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и добавьте немного масла. Приправьте филе морского окуня с обеих сторон солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, положите филе кожицей вниз. Убедитесь, что вы кладете рыбу подальше от себя (поэтому сначала положите переднюю часть на сковороду), чтобы масло не разбрызгивалось и не обжигало вас. Готовьте филе 3-4 минуты кожицей вниз; около 75% рыбы на этом этапе должно быть непрозрачным.Затем переверните и готовьте еще 1 минуту с другой стороны, затем достаньте из кастрюли.

Главный совет: если вы хотите, чтобы у морского окуня была действительно хрустящая корочка, когда вы переворачиваете филе морского окуня, например, когда это кожа вверх, добавьте кусочек масла и ложите пенящееся масло на кожу морского окуня. .

Добавить немного лимонного сока поверх в конце всегда приятно.

Как зажарить морского окуня целиком

Существует множество способов зажарить целого морского окуня, но самый простой и простой способ — это примерно так…

Разогрейте духовку до 200 ° C (вентилятор 180 ° C). Надрежьте сибаса целиком с обеих сторон, затем запарьте немного молодого картофеля и бросьте его в противень для запекания с хорошим количеством масла, соли и перца, оливок, каперсов, помидоров черри и нескольких дольок лимона. выложите сверху всего морского окуня и запекайте в духовке примерно 15-20 минут.

Множество вкусных соков выйдет из рыбы и приправит картофель, что добавит вкуса. После приготовления выньте его из духовки и подавайте по-домашнему; в центре стола, чтобы каждый мог себе помочь.

Getty Images

Как приготовить барбекю целиком из морского окуня

Видя, как погода, наконец, улучшается, как насчет приготовления целого морского окуня на свежем воздухе? ​​Начните с того, что приготовьте барбекю горячим и горячим, а затем забейте целиком своего морского окуня. Приправить солью и перцем.

Затем вы можете завернуть его в фольгу и положить на горячий барбекю, или вы можете просто положить весь морской окунь прямо на барбекю. При этом, если вы откажетесь от фольги, барбекю должно быть очень горячим и чистым, иначе кожа рыбы прилипнет.Как вариант, вы можете купить корзину для рыбы барбекю, чтобы она не провалилась через решетку. Варить морского окуня по 6-7 минут с каждой стороны, затем подавать.

Амазонка

Корзина для гриля из пенобона, складная переносная корзина для барбекю из нержавеющей стали для рыбы, овощей, креветок, со съемной ручкой, в комплекте с щеткой для наметки и сумкой для хранения

22,99 фунтов стерлингов

Как приготовить филе морского окуня на пару

Начните с надрезания филе морского окуня и приправьте его солью и перцем.Чтобы добавить аромата приготовленному на пару морскому окуну, вы можете добавить некоторые ароматические вещества, такие как имбирь, зеленый лук, перец чили и / или дольки лайма. Положите их на дно пароварки или дуршлага, а сверху положите филе морского окуня. Готовьте на пару в кипящей воде в течение 5-6 минут, пока рыба не станет непрозрачной. После приготовления сбрызните соей и подавайте с лапшой или рисом.

Амазонка

Бамбуковая пароварка KitchenCraft World of Flavors, 2 уровня, 20 см

11,99 фунтов стерлингов

Как окунуться в папильоте

Звучит шикарно, правда? «En papillote» буквально переводится как «приготовленное в бумажной обертке». Это включает в себя приготовление рыбного филе или целого морского окуня в духовке на пергаменте / пергаментной бумаге.

Мой любимый способ сделать это — предварительно нагреть духовке до 180ºC (вентилятор 160ºC) .Затем разложите лист бумаги и положите на него дольки лимона и веточки тимьяна.Сбрызнуть филе или весь морской окунь маслом, приправить солью и перцем. Сложите стороны бумаги и сложите, чтобы получился сверток. Запекайте сверток в духовке в течение 10–12 минут, если вы готовите филе морского окуня, и 20–25 минут для целого морского окуня.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Морской окунь с фенхелем, лимоном и каперсами

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Пожалуйста, обновите ваш браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

Морской окунь с фенхелем, лимоном и каперсами

Состав

• 2 морской окунь, 1.Всего 25 кг (или используйте 4 маленьких, около 300 г каждый), масштабировано и очищено
• 2 маленькие луковицы фенхеля, зарезервированные листья
• 3 столовые ложки небольших каперсов, высушенных и ополоснутых
• 1 нарезанный лимон
• 2 веточки укропа
• 25 г сливочного масла
• Оливковое масло
• 100мл белого вина
• Морская соль и молотый черный перец

Инструкции по приготовлению

СЕРВИСОВ 4

1. Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.
2. Приправьте рыбу действительно хорошо внутри и снаружи. Нарежьте фенхель тонкими ломтиками и поместите вместе с несколькими листьями в полость желудка морского окуня. Посыпьте каперсами и выложите ломтики лимона поверх фенхеля внутри полости. Сверху выложите укроп и мелкими кусочками рассыпьте масло.
3. Сбрызните рыбу небольшим количеством оливкового масла и заверните в фольгу. Вылейте вино в пакет непосредственно перед тем, как закрыть последний угол, и убедитесь, что пакет хорошо запечатан, при необходимости обернув его вторым куском фольги.
4. Поместите пакет на противень и запекайте в духовке — около 20 минут для рыбы весом 600 г или 8–10 минут для более мелкой рыбы — до тех пор, пока рыба не будет прожарена полностью, а мякоть будет отслаиваться от костей.
5. Выньте из духовки и дайте постоять несколько минут перед подачей на стол (будьте осторожны с горячим паром при разворачивании фольги). Подавать посыпать оставленными листьями фенхеля.

Если вы хотите, чтобы мы сделали за вас тяжелую работу, закажите столик в одном из ресторанов Gordon Ramsay в Лондоне здесь.

Спасибо

Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Заинтересованы в ресторанах Гордона Рамзи? Нажмите здесь

3

Вы будете перенаправлены на

МАГАЗИН ГОРДОН РАМСАЙ

Как долго запекать чилийского морского окуня? — Кухня

При какой температуре нужно готовить морского окуня?

Жарьте, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту, около 20 минут.(Даже после того, как вы вытащите рыбу из духовки, останется некоторое количество готовки.) Дайте остыть и переложите на блюдо.

Как узнать, когда готовится чилийский морской окунь?

Слегка посыпьте филе морского окуня кошерной солью, перцем и креольской приправой. Выпекайте рыбное филе при температуре 425 F примерно от 15 до 20 минут, в зависимости от толщины филе. Рыба готова, когда температура достигает 145 F на термометре с мгновенным считыванием, вставленном в центр филе.

Почему чилийский морской окунь вреден для вас?

Как и многие другие белые рыбы, чилийский морской окунь — низкокалорийная рыба с высоким содержанием белка. Однако в нем также много ртути. Фонд защиты окружающей среды рекомендует взрослым потреблять только две порции чилийского морского окуня каждый месяц, а детям — только одну порцию каждый месяц из-за относительно высокого уровня ртути.

Что особенного в чилийском сибасе?

Чилийский морской окунь, также называемый патагонским клыкачом, является одной из самых популярных рыб в мире.Когда-то малоизвестная рыба стала кулинарной знаменитостью в 1990-х годах. Его мякоть становится жирной в холодных водах Антарктики, и ее трудно переварить.

Почему чилийский морской окунь такой дорогой?

Ну, краткий ответ — спрос и предложение. «Это дорого, потому что рыба дорогая», — сказал Taste Мэтт Стейн, управляющий директор King’s Seafood Distribution. «Спрос продолжает опережать предложение». Однако факты, стоящие за этой дорогой рыбой, немного сложнее.

Есть ли разница между сибасом и чилийским сибасом?

Морской окунь — это общее название, используемое для многих рыб разных видов, и большинство из них даже не окуней. Чилийский морской окунь — это патагонский клыкач, а не окунь, обитающий в водах Южной Америки и Антарктики.

Какое правило 10 минут для приготовления рыбы?

Готовьте рыбу примерно 10 минут на дюйм, переворачивая ее по истечении половины времени приготовления. Например, рыбный стейк диаметром 2,5 см следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут.Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма переворачивать не нужно.

Может ли рыба быть розовой посередине?

Что следует помнить при приготовлении рыбы Любые вредные бактерии будут находиться на внешней стороне рыбы, а не в ее середине. Итак, вы можете приготовить целую рыбу по своему вкусу или розовую в середине, если снаружи полностью приготовлена. Это потому, что они могут содержать вредные бактерии повсюду.

Стоит ли есть чилийского морского окуня?

Почему это плохо: чилийский морской окунь, коммерческое название патагонского клыкача, был почти полностью выловлен и до сих пор считается рыбой, которой следует избегать.Съешьте это вместо этого: эта рыба очень популярна и считается деликатесом, но вы можете получить ту же текстуру и ощущение, что и пикша, пойманная на крючок и удочку США.

Калорийен ли чилийский морской окунь?

Чилийский морской окунь имеет богатый, тающий во рту аромат. Умеренно жирное мясо нежное и влажное с большими толстыми хлопьями. Мясо сырого чилийского морского окуня белоснежное. Бас, Чилийское море.

Какая рыба самая полезная?

8 самых полезных для здоровья рыб, которые рекомендует Зумпано: Лосось. Мякоть этой жирной рыбы имеет характерный цвет от оранжевого до красного. Скумбрия. Еще одна жирная рыба, скумбрия, является богатым источником омега-3 жирных кислот, витамина D, магния и фосфора. Сельдь. Тунец. Озерная форель. Пресноводный сиг.Палтус. Бас.

Вы моете морского окуня перед приготовлением?

Морской окунь на гриле. Подготовьте древесный уголь за 25-30 минут до того, как вы собираетесь жарить на гриле. Белые угли, уложенные ровным слоем, лучше всего подходят для приготовления рыбы на гриле. Промойте рыбу прохладной проточной водой и промокните насухо.

Сдираешь шкуру с чилийского морского окуня?

Лосось, бранзино, морской окунь, окунь, камбала и кожа скумбрии восхитительны, если их приготовить до хрустящей корочки. Но Усевич говорит, что вам следует забыть о попытках съесть шкуру тунца (она слишком жесткая) или шкуру коньков, в которой есть шипы, похожие на зазубрины (к счастью, большинство коньков продаются уже очищенными).

Как узнать, когда морской окунь готов?

В идеале, морского окуня следует готовить в свежем виде, искать окуня с чистыми глазами, неповрежденными плавниками и ярко-красными жабрами, твердыми на ощупь и без нежелательного рыбного запаха.

Жареный морской окунь в духовке

Инструкции по приготовлению

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

Шаг 2

Дай Цельный морской окунь (1 фунт) два пореза на животе. Сбрызните половину Оливковое масло (1 столовая ложка) в форму для запекания выложите слой Луковица фенхеля (1) и положите на него рыбу.

Шаг 3

Откройте дно рыбы и добавьте Соль (1/4 ч. Л.) а также Свежемолотый черный перец (по мере необходимости) . Затем добавьте Свежий имбирь (3/4 штуки) и белые части Зеленый лук (2) .Поместите немного Помидоры черри (по вкусу) внутрь рыбы и, наконец, заправить Красный перец чили Птичий глаз (1) для небольшого пинка и немного Лимон (1/2) для цитрусового пунша.

Шаг 4

Все, что вам нужно сделать дальше, это поставить Свежий имбирь (1/4 части) , Лимон (1/2) а также Помидоры черри (по вкусу) сверху и по бокам рыбы.Сбрызните оставшееся Оливковое масло (1 столовая ложка) и пойти с остальными Соль (1/2 ч. Л.) а также Свежемолотый черный перец (по мере необходимости) . Поливать Легкий соевый соус (1 столовая ложка) над рыбой. Затем поместите на среднюю решетку духовки без накрытия на 25-30 минут, в зависимости от размера вашей рыбы.

Шаг 5

Запекая без крышки, мы поджарим помидоры, чтобы они стали сладкими. Примерно через 25 минут включите огонь, чтобы «запечь», около 525 градусов F (275 градусов C) примерно на 5 минут, чтобы придать всему прекрасный цвет. Подавайте горячим и наслаждайтесь!

10 рецептов морского окуня для начинающих

Запеченный, приготовленный на гриле или жареный на сковороде морской окунь, в частности, станет восхитительным блюдом.У него умеренно сладкий вкус, не такой сильный, как у другой рыбы. Это также делает его универсальным, позволяя легко экспериментировать с различными вариантами приготовления окуня.

Ищете лучшие рецепты морского окуня, которые подходят даже новичкам? Читайте дальше, и мы расскажем, как лучше всего приготовить морского окуня без необходимости быть шеф-поваром для гурманов!

10 простых рецептов морского окуня

Научиться готовить окунь может быть пугающим для большинства, особенно для начинающих. Если вы ищете основные рецепты морского окуня, которым может следовать каждый, вот некоторые из них, которые вам следует знать.

1. Жареный сибас с лимонно-чесночным соусом и травами

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Состав:

• 2 филе морского окуня
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 4 столовые ложки сушеных каперсов
• 1 лимон
• 2 лука-шалот
• Соль и перец по вкусу

Как готовить:

Для обрезки рыбы используйте ручной или электрический нож для филе.Нарежьте мякоть примерно четыре раза на каждое филе. Добавьте соль и перец для аромата. Нагрейте сковороду и добавьте две столовые ложки масла. Обжарьте филе морского окуня кожей вниз. Убавьте огонь и готовьте рыбу четыре минуты, не переворачивая. Перевернуть на бок с мякотью и варить три минуты. Переложите на тарелку и смажьте излишками масла со сковороды.

В горячую сковороду налейте две столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук-шалот до коричневого цвета. Перемешайте каперсы с маслом и сбрызните лимонным соком.Добавьте к приготовленной рыбе и наслаждайтесь!

2. Итальянский морской окунь, запеченный

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Состав:

• 2 сибаса целиком
• Перец жареный 290 грамм
• 1 красная луковица
• 25 г обжаренных кедровых орехов
• 3 дольки лимона
• 4 неочищенных зубчика чеснока
• Петрушка нарезанная
• Оливковое масло

Как готовить:

Если вы задумываетесь, как приготовить окунь, не прикладывая особых усилий, это еще один отличный рецепт.Начните с предварительного разогрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту. В противень добавьте перец и лук. Сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте лимон и чеснок. Поместите морского окуня сверху и смажьте оливковым маслом. Жарить 15 минут. Добавьте оливки и кедровые орехи. Продолжайте запекать еще пять минут. Выжмите лимон и петрушку и подавайте.

3. Теплый базовый салат «Нисуаз»

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Состав:

• 4 филе окуня по 6 унций
• 4 филе анчоуса
• ¼ чашка оливок без косточек
• ¼ чашка свежего лимонного сока
• 8 картофеля на пару
• 1 стакан стручковой фасоли на пару
• 4 яйца всмятку, разрезанные пополам
• 3 столовые ложки дижонской горчицы
• Оливковое масло
• Кошерная соль
• Черный перец

Как готовить:

Не обманывайтесь именем.Это может показаться сложным в приготовлении, но это один из самых простых рецептов морского окуня. Это также один из лучших рецептов пресноводного окуня. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Тем временем, чтобы приготовить рыбу, приправьте ее солью и перцем. Готовьте рыбу на сковороде по две-три минуты с каждой стороны. После приготовления переложите рыбу на тарелку.

В миску добавьте 1/3 стакана оливкового масла, ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и лимонный сок.

Положите рыбу на тарелку и разложите ее с анчоусами, яйцами, фасолью и оливками.Сверху полейте заправкой.

4. Морской окунь на пару

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Состав:

1 большой морской окунь целиком

30 г имбиря

1 нарезанный зеленый лук

1 столовая ложка темного соевого соуса

1 столовая ложка легкого соевого соуса

1 чайная ложка пальмового сахара

1 столовая ложка растительного масла

½ красного чили

½ пачка кориандра

Как готовить:

Начните с очистки рыбы, чтобы приготовить ее по этому рецепту.Если вы не знаете, как это сделать, прочтите это краткое руководство о том, как потрошить рыбу. Когда рыба станет чистой, разогрейте духовку. Положите в рыбу половину имбиря. Выложите рыбу на фольгу. Добавьте одну столовую ложку воды в миску из фольги. Закройте фольгой и готовьте в духовке 15 минут.

Когда рыба будет приготовлена, переложить на тарелку, не избавляясь от сока. В кастрюле нагрейте одну столовую ложку воды, масла, пальмового сахара и соевого соуса. Добавьте к рыбе зеленый лук, кориандр и перец чили.Полить рыбу соусом.

5. Цитрусовый морской окунь с шипами

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Состав:

4 300-граммовый морской окунь целиком

2-3 больших апельсина

1 столовая ложка оливкового масла

1 лимон

Как готовить:

Если вы ищете освежающие рецепты морского окуня, идеально подходящие для трапезы на открытом воздухе, то это один из лучших. Натереть на терке один апельсин и лимон, чтобы получить их цедру. Смешайте его с оливковым маслом и сбрызните сверху всего морского окуня.Оставшиеся апельсины нарежьте примерно на 5 мм толщиной.

Подготовьте гриль. Если у вас еще нет гриля, ознакомьтесь с этой подборкой лучших грилей Weber. Когда гриль станет горячим, разложите дольки апельсина и подождите, пока одна сторона не обуглится. Переверните апельсины и разложите сверху рыбу. Жарьте рыбу на гриле по пять-восемь минут с каждой стороны. Наслаждайтесь, пока рыба горячая!

6. Средиземноморский морской окунь на гриле

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Состав:

• 2 сибаса целиком
• 2 лимона
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 и ¼ чайные ложки соли
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев орегано
• ¼ чайная ложка черного молотого перца
• 2 больших веточки орегано

Как готовить:

Ищете рецепты для гурманов? Это еще один рецепт, который вам понравится, особенно потому, что его легко приготовить! Если вы готовите его на открытом воздухе, не забудьте положить морского окуня в охладитель для рыбалки, чтобы он оставался свежим!

Подготовьте огонь на древесном угле.Натереть лимон на терке и выжать из него сок. Лимон разрезать пополам. В миске смешайте лимонный сок, цедру лимона, соль, кориандр и измельченный орегано.

Промойте и высушите морского окуня. Сделайте по три косой черты с каждой стороны. Поместите смесь, которую вы приготовили ранее, внутрь полости рыбы. Для придания вкуса посыпьте солью и перцем.

Смажьте решетку маслом и приступайте к приготовлению рыбы. На приготовление рыбы уходит от 12 до 14 минут.

7. Запеченный в духовке чилийский морской окунь

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Состав:

• 1 фунт морского окуня
• 3 зубчика чеснока
• 1/3 стакана белого вина
• 1 столовая ложка свежих листьев петрушки
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки черного молотого перца
• 2 дольки лимона
• 1 столовая ложка соли

Как готовить:

Думаете, как быстро приготовить окуня в духовке? Этот рецепт для тебя! Начните с предварительного разогрева духовки до 450 градусов по Фаренгейту.Пока вы ждете, пока духовка нагреется, смешайте в чашке черный перец, соль, оливковое масло и чеснок. Затем выложите рыбу в неглубокую форму для запекания. Натрите смесью, которую вы приготовили ранее. Залить рыбу вином и запекать без крышки около 15 минут. Добавьте петрушку и запекайте еще 5 минут или до готовности.

8. Жареный медово-горчичный морской окунь

Время на подготовку: 8 минут

Время приготовления: 14 минут

Состав:

• Филе морского окуня 5 фунтов
• ¼ чашка белого кулинарного вина
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ½ лимона
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки Вустерширского соуса

Как готовить:

Это один из рецептов морского окуня, который можно приготовить с помощью лучших переносных грилей.Даже не имея полностью оборудованной кухни, вы можете приготовить вкусные блюда!

За исключением рыбы, смешайте все ингредиенты в большой миске. Когда все будет готово, маринуйте рыбу примерно полчаса.

Разогрейте гриль. Когда она станет горячей, добавьте рыбу и жарьте на гриле пять-семь минут. Переверните рыбу и готовьте еще пять-семь минут. При приготовлении на гриле время от времени смажьте верхнюю часть маринадом.

9. Липкий азиатский морской окунь

Время на подготовку: 4 минуты

Время приготовления: 8 минут

Состав:

• 2 филе морского окуня
• ¼ сок лайма
• 3 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• ½ чайной ложки кукурузного крахмала
• ¼ чайная ложка молотого имбиря
• 1 зубчик чеснока

Как готовить:

Если вы хотите научиться готовить окунь по-азиатски, этот рецепт для вас! Лучше всего то, что блюдо будет готово всего за 12 минут!

Начните с предварительного нагрева духовки до 400 градусов по Фаренгейту.

В небольшой миске смешайте лайм, имбирь, чеснок, соевый соус, перец чили, мед и масло.

Выложите филе морского окуня на противень. Кожа должна быть обращена вниз. Посыпать рыбу сахаром. Добавьте смесь медового соуса. Готовить в духовке около восьми минут. На полпути откройте духовку и полейте рыбу большим количеством соуса. Продолжайте выпекать.

Когда рыба приготовится, достаньте ее из духовки и добавьте еще соуса. Сверху посыпьте кориандром и чили. Подавать с ломтиками лайма.

10. Жареный морской окунь со шпинатом и томатным окунем

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Состав:

• 2 филе морского окуня
• 8 помидоров черри
• 300 г промытого шпината
• 1 зубчик чеснока
• ½ лимонного сока
• Оливковое масло
• Щепотка хлопьев чили

Как готовить:

Ищете полезные, но вкусные рецепты морского окуня? Тогда вам стоит выучить это блюдо.Он включает итальянские ароматы в легкое в приготовлении блюдо.

Начните с бланширования шпината в кипящей воде в течение двух минут. Слейте его в миску со льдом, чтобы шпинат перестал готовиться. Мелко порубите и слейте воду, чтобы избавиться от лишней воды.

В сковороду добавьте оливковое масло, чеснок и хлопья чили. Обжаривать три минуты, но не дать подрумяниться. Добавить помидоры и варить две минуты. Добавьте шпинат, перемешайте и подождите две минуты.

Полить ту же сковороду оливковым маслом.Если у вас еще нет сковороды, ознакомьтесь с нашей подборкой лучших сковородок для приготовления рыбы. Когда масло станет горячим, добавьте рыбу и приправьте мясо. Готовьте по две-три минуты с каждой стороны.

Подавать поверх смеси из шпината и томатов.

Часто задаваемые вопросы

Есть вопросы, как приготовить окуня? На некоторые из них мы ответим в этом разделе.

Q: Какой гарнир сочетается с морским окунем?

Лучший гарнир к морскому окуну, среди прочего, включает рис, орзо, жареный картофель и шпинат на пару.Секрет в том, чтобы гарниры были как можно более простыми, а морской окунь стал звездой еды. Убедитесь, что гарнир дополняет рецепты морского окуня.

Вопрос: Как приготовить морского окуня?

Чтобы подготовить морского окуня к приготовлению, начните с очистки рыбы. Когда она станет чистой, вы можете использовать нож для филе, чтобы открыть рыбу и нарезать ее по желанию в зависимости от требований рецептов морского окуня.

Q: Как жарить морского окуня Джейми Оливера на сковороде?

Чтобы обжарить морского окуня в стиле Джейми Оливера, нагрейте на сковороде две столовые ложки масла.Когда она станет горячей, добавьте рыбу и подождите три-четыре минуты, пока рыба не приготовится. Выкопайте масло из сковороды и добавьте его в рыбу после подачи.

Q: Можно ли есть шкуру морского окуня?

Да, шкуру морского окуня можно есть. Однако следите за тем, чтобы он никогда не был мокрым. Для лучшего вкуса готовьте окунь, пока кожица не станет хрустящей. Вы также можете добавить различные ароматизаторы в верхнюю часть, чтобы кожица была вкусной.

Вопрос: Как узнать, когда морской окунь приготовлен?

Кончиком ложки или маленького ножа проткните самую твердую часть морского окуня.Если он еще не приготовлен, он останется шелушащимся. Цвет тоже может отличаться от остальных рыб.

Обзор Globo Surf

Чтобы научиться готовить окуня, не нужно читать лучшие книги по рыбным рецептам! Помните о наших рекомендациях выше для лучших рецептов морского окуня. От жарки до гриля — есть много способов приготовить вкусное блюдо из морского окуня, даже если вы новичок.

Как каждый раз идеально приготовить морского окуня

Из-за его сладкого, мягкого вкуса и нежной текстуры сложно определить, как лучше всего приготовить морского окуня, не испортив его.Не пугайтесь — мы покажем вам шаг за шагом, как идеально приготовить морского окуня.

Если вы не у моря, самый свежий улов поступает с рыбных рынков, у продавцов рыбы или в прилавках со свежей рыбой в супермаркетах. Недавно пойманная рыба имеет более твердую консистенцию, и ее легче приготовить, потому что она с меньшей вероятностью расколется. Заранее упакованные вещи в холодильные шкафы будут доставлены за несколько дней до этого, но все еще в порядке.

Рыба уходит быстрее, чем большинство других белков. Целая рыба — это самый свежий вариант — она ​​не подвергалась никакой обработке, поэтому, скорее всего, она сошла с лодки и сразу попала на рынок. Если вы покупаете целую рыбу, ищите ту, у которой яркие блестящие глаза, гладкая, пухлая и неповрежденная кожа и, если вы можете подойти достаточно близко, от нее пахнет свежестью моря.

Когда рыба уходит, глаза тускнеют, кожа и мякоть становятся мягкими и легко оставляют отметины.Филе сложнее определить, свежие ли они, но если вы видите внешнюю сторону, проверьте, нет ли разрывов в диагональных линиях, разделяющих ее — это признак ухудшения состояния. Целое или филе, если рыба начинает нюхать, это явный признак того, что она стареет.

Наташа БринGetty Images

Обычно дешевле купить целую рыбу, чем приготовленное филе, но делайте это только в том случае, если вы уверены в том, что вы делаете все своими руками или хотите отточить свои навыки приготовления рыбы (научитесь чистить и филе рыбы).Если вы хотите приготовить рыбу целиком, но не хотите, чтобы она испачкалась, вы всегда можете попросить продавца приготовить для вас немного рыбы, и он будет рад вам помочь.

Если вы покупаете филе, перед приготовлением убедитесь, что у него нет костей. Проведите пальцем по середине мясистой стороны, чтобы нащупать короткие слегка шипастые кости, которые выступают сквозь плоть. Если они там есть, возьмите пинцет и вытащите их.

Есть много вариантов приготовления рыбы, например морского окуня — некоторые требуют немного больше практики и подготовки, а другие практически невозможно испортить.

Какой бы метод вы ни выбрали, всегда промокните рыбу насухо и слегка приправьте непосредственно перед приготовлением. Если вы готовите рыбу целиком, слегка надрежьте кожицу, чтобы она приготовилась равномерно.

Варка на пару в закрытом пакете — это, несомненно, один из самых простых и надежных методов приготовления любой рыбы, и он идеален, если вы никогда раньше не готовили рыбу.

Пакет запечатывает весь пар, поэтому даже если вы случайно его переварите, он останется сочным.Вы также можете добавить в пакет много ароматизаторов, чтобы рыба впитала все ароматы выбранных вами ароматических веществ с минимальными усилиями.

Возьмите большой кусок пергамента или фольги, сложите его пополам по ширине и затем откройте, чтобы он выглядел как книга. Положите рыбу на одну сторону сгиба кожей вниз.

Приправить филе и посыпать несколькими кусочками сливочного масла. Если вы хотите приготовить рыбу в простом виде, чтобы добавить ее в другое блюдо, вы можете остановиться на этом и закрыть посылку или добавить немного мягких трав, немного лимонного сока и немного белого вина, перно или вермута, если хотите.

Согните бумагу / фольгу так, чтобы они встретились с другой стороной, а затем загните края по всему периметру, стараясь прижать, чтобы полностью запечатать.

Как и приготовление пищи в пакете, приготовление на пару на сковороде несложно, и рыба не высыхает.

Выстелите корзину для пароварки пергаментной бумагой. Если вы используете целую рыбу, положите в полость ароматические вещества или выложите филе кожей вниз, затем накройте крышкой и готовьте на пару в течение 9-10 минут для цельной рыбы и 5-7 минут для филе.Выложите на сервировочное блюдо, затем добавьте сверху соусы и зелень, чтобы вы не потеряли их в воде для приготовления / они не увяли в паре.

Getty Images

Если вы жаждете хрустящей кожицы, но не уверены в приготовлении блюд из рыбы, жарение рыбы — отличное решение, так как это все еще довольно удобно.

Тепло от духовки немного мягче, чем от гриля, и вы можете готовить его вместе с другими блюдами — в стиле запекания на подносе — чтобы приготовить полноценное блюдо.Мы рекомендуем жарить овощи, добавленные в масло, и ваши любимые ароматизаторы, пока они почти не будут готовы. Смажьте рыбу ароматизированным маслом или пикантным маринадом перед приготовлением, затем добавьте рыбное филе поверх противня и готовьте еще 8 минут или около того, или 15 минут, если вы используете целую рыбу.

Приготовление на гриле особенно хорошо подходит для быстрого приготовления целой рыбы, а сильный жар придает коже очаровательный обугленный вид. Вы можете наполнить полость дольками лимона и зеленью для дополнительного аромата.Разожгите барбекю или установите средний или высокий уровень гриля.

Готовьте рыбу целиком примерно по 6 минут с каждой стороны. Если вы используете филе, готовьте так, чтобы кожа была обращена к источнику тепла (то есть вниз для барбекю и вверх для гриля) в течение 4 минут — переворачивать не нужно, так как мясо будет готовиться под ним. Вы можете полить мякоть маслом с травами сразу после приготовления, для дополнительного аромата, или попробовать покрыть кожу корочкой со свежим вкусом, например, этих ярких гороховых побегов и морского окуня с кедровыми орехами.

Getty Images

Жарка на сковороде — самая сложная из всех техник приготовления рыбы, потому что она требует самого пристального внимания.Наградой за ваши усилия будут хрустящая кожица и фантастически нежная рыба, которая может составить конкуренцию местному ресторану.

Ошибки, которые совершают люди: слишком долго готовить рыбу на слишком слабом огне и перемещать рыбу по сковороде / переворачивать ее более одного раза — это неизбежно приведет к поломке. Перед тем как начать, убедитесь, что у вас есть все овощи, гарниры и соусы, так как это очень быстро готовится.

Можно использовать как целую рыбу, так и филе.Посыпьте снаружи приправленной простой мукой. Нагрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне, затем обжарьте рыбу по 4-5 минут с каждой стороны, если вы готовите целую рыбу. Если вы готовите филе, обжаривайте кожицей вниз в течение 3-4 минут, затем переверните, добавьте на сковороду кусочек сливочного масла и обжаривайте еще минуту, пару раз поливая растопленным маслом. Выложите рыбу на разогретую тарелку и сразу подавайте.

Уловка, чтобы узнать, когда рыба готовится, проста.Все, что вам нужно сделать, это аккуратно надавить на нее ножом для столовых приборов.

Рыба готовится, когда она начинает легко расслаиваться, теряет желеобразную консистенцию и становится непрозрачной. Если есть только намек на полупрозрачность, рыба почти приготовлена, поэтому до готовности останется всего минута или около того — не поддавайтесь соблазну шипеть слишком долго, так как она будет продолжать готовиться, когда вы снимете ее с жара.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Нуждаетесь в позитиве или не можете добраться до магазинов? Наслаждайтесь хорошей уборкой, которая доставляется прямо к вашей двери каждый месяц! Подпишитесь на журнал Good Housekeeping прямо сейчас.

ПОДПИСАТЬСЯ СЕЙЧАС

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Рецепт хрустящего морского окуня

Рецепты › Обед > Хрустящий морской окунь

Обед / Ужин

Для свежих блюд из жареной во фритюре рыбы, филе с хрустящей рисовой кашей и жареного на сковороде. У вас будет великолепная корочка для гораздо меньшего количества калорий.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Морской окунь белоснежного цвета с маслянистым мягким вкусом.Морской окунь или треска — отличные замены.

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 °.

Положите в миску яичный белок и соевый соус; взбить на высокой скорости электрическим миксером до образования мягких пиков. Приправить рыбу солью и перцем.

Земснаряд филе в муке, стряхивая излишки. Обвалять рыбу яичной смесью, затем обмакивать филе в каше.

Нагрейте масло в жаростойкой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Когда масло станет горячим, но не коптится, добавьте рыбу и готовьте до золотистого цвета, по 2–3 минуты с каждой стороны. Перенесите сковороду в духовку и запекайте до тех пор, пока самая толстая часть филе не будет легко отслаиваться вилкой, 8–10 минут.

Украсить филе дольками лайма и веточками кинзы. Подавайте филе с лимонной травой, добавив заправку из говядины в качестве соуса для макания к рыбе.

Для получения равномерного покрытия измельчите хлопья в ладони перед тем, как вынимать филе в яйце.

Обжарьте филе с обеих сторон до золотистой корочки. Закончите готовить рыбу в духовке.