Ингредиенты

• капуста — 1,2-1,5 кг
• морковь по — корейски -0,6-0,7 кг
• маринад:
• вода — 250 мл.
• уксус 9% -100 мл.
• масло растительное — 100 мл.
• соль — 1 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• чеснок — 1 головка
• острый перец — 1/4 — 1/2 шт. (или 1/2 ч.л. сухого перца)

Пошаговый рецепт приготовления

Пикантная закуска из категории «Зимний огород» — маринованные овощные голубцы по-корейски с морковкой.Легко приготовить в любое время года. Потрясающая закуска, получается вкуснее, чем на рынке!Маринованные голубцы с морковью разнообразят постный и украсят праздничный стол.

1. Подготовить капустные листья, как для обычных голубцов.

2. Остывшие листья нарезаем небольшими треугольниками.

3. Формируем голубцы: морковь укладываем на вершину условного треугольника и заворачиваем в трубочку, удерживаем ее в кулаке левой руки, а пальцами правой руки, затем , с двух сторон подворачиваем края.

4. Получившиеся небольшие голубцы плотно укладываем в емкость для маринования и заливаем маринадом.

5. Для приготовления маринада соединяем соль, сахар и уксус в охлажденной кипяченой воде, добавляем измельченный чеснок, а также, по желанию, горький перец и зелень сельдерея или кинзы .

Устанавливаем небольшой гнет так, чтобы голубцы были полностью покрыты маринадом. Выдерживаем при комнатной температуре 1-2 дня, затем храним в холодильнике

Видео рецепт

Прекрасно, когда некогда овощи к мясу готовить, вынуть из холодильника и кушать!

Ингредиенты для «Голубцы с морковью по-корейски»:

Овощи

Маринад для моркови

Маринад для капусты

Рецепт «Голубцы с морковью по-корейски»:

1кг. моркови натереть на тёрке
Приготовить маринад для морковки:
2ст. л. сахара;
4ст. л. уксуса;
1ч. л. соли;
1головка чеснока;
1/2стакана растительного масла;
1ч. л. чёрного перца;
5 горошин растолченного тмина;
3 лавровых листа.
все ингредиенты для маринада смешать с морковью. Морковь готова.

Капусту разобрать на отдельные листы и обдать кипятком (чтоб легче было скручивать). С листика удалить утолщенную часть,

Положить на половинку капустного листа морковь

и скрутить кулечком.

Приготовить маринад для капусты. Для этого кипятим 1 литр воды, 2 ст. л. соли, 3ст. л сахара, 100мл. растительного масла, 2-3 ст. л. уксуса. Сложить в кастрюльку фаршированные листы капусты и залить горячим маринадом. Охлаждаем и оставляем мариноваться на сутки в холодильнике. Голубцы готовы. Приятного аппетита!

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Маринованная закуска под водку «Капустные сигареты»

Маринованная острая закуска

Маринованные голубцы

Голубцы маринованные

Голубцы с морковью по корейски

Закуска из капусты

Маринованные голубцы с овощной начинкой

Жгучие маринованные голубцы с диким рисом и овощами

Похожие рецепты

Морковные такос

Красный лук в сладком маринаде

Луковый мармелад

Капуста на закуску

Маринованный перец со специями

Запеканка из стручковой фасоли

Террин из баклажанов

Остро-пряные малосольные огурцы

Закуска «Овощная корзинка»

Попробуйте приготовить вместе

Сырный суп-пюре

Салат «Салют»

Тушеная капуста в томатном лаваше

Комментарии и отзывы

13 марта 2018 года kissunya 94 #

18 марта 2018 года irina tmprename # (автор рецепта)

26 августа 2017 года pavit #

14 ноября 2016 года snesar8899 #

16 ноября 2016 года irina tmprename # (автор рецепта)

16 ноября 2016 года snesar8899 #

12 августа 2010 года kseniya-v #

7 октября 2009 года Нэти deleted #

6 сентября 2009 года Sve-tik23 #

6 сентября 2009 года Sve-tik23 #

28 мая 2009 года tat70 #

27 мая 2009 года ВИКА-72 #

27 мая 2009 года mishiel #

26 мая 2009 года Lill #

26 мая 2009 года лана7386 #

26 мая 2009 года мисс #

26 мая 2009 года irina tmprename # (автор рецепта)

26 мая 2009 года juikx #

26 мая 2009 года Катим #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Приготовить маринованные голубцы с морковкой. Голубцы с морковью. Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Пошаговые рецепты приготовления голубцов с морковью и другими овощами, фаршем и орехами

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

2 гр.

4 гр.

Углеводов

69 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт голубцов с морковью

Изначально голубцы с морковкой появились благодаря корейской кухне. Там капустные листья начиняли овощным фаршем, затем отправляли мариноваться на 1-3 дня под гнетом. В результате получается очень аппетитная закуска, которой можно удивить своих домочадцев и гостей.

Ингредиенты :

• Капуста — 1 кочан;
• Морковь — 500 г;
• Уксус — 40 мл;
• 4 зубчика чеснока;
• Сахар — 50 г;
• Масло растительное — 80 мл;
• Приправа для моркови по-корейски, соль.

Пошаговый рецепт голубцов с морковью

Удалите поврежденные капустные листья и кочерыжку, морковку и чеснок почистите.

Вскипятите воду. Опустите в нее подготовленный кочан капусты, бланшируйте. Аккуратно снимайте листья, выкладывайте их на доску.

Натрите морковку на специальной терке, чтобы получились продолговатые полоски. Залейте ее 20 мл масла, добавьте приправу, выдавите через пресс чеснок. Хорошо перемешайте руками, оставьте морковь на полчаса в тепле.

Удалите плотные прожилки с остывших листьев, разрежьте каждый из них пополам. Внутрь положите по 1-2 ложки морковки, заверните голубцы.

Подогрейте 0.5 л воды. Высыпьте туда соль и сахар. Долейте оставшееся масло и уксус. Дождитесь, пока сыпучие ингредиенты полностью растворятся.

Залейте голубцы маринадом. Плотно прижмите их тарелкой, сверху разместите гнет (подойдет обычная банка с водой). Оставьте в тепле на три часа, затем отправьте в холодильник. Блюдо будет готово к употреблению через сутки.

Чтобы было удобнее заворачивать голубцы, нарежьте листья треугольниками. Готовые изделия получатся небольшими по размеру, но они будут хорошо держать форму.

Вариант 2: Быстрый рецепт голубцов с морковью

В быстром рецепте ингредиенты не нужно мариновать. Лук с морковью сначала обжаривают, затем тушат. Начинка получается очень простой и вкусной.

Ингредиенты :

• Капуста — 400 г;
• Рис — 150 г;
• 2 морковки;
• Луковица;
• Паста помидорная — 30 г;
• Чеснок — 4 зубчика.

Как быстро приготовить голубцы с морковью

Наполните кастрюлю холодной водой, подсолите ее. Поставьте на огонь. Когда вода закипит, выложите в посудину промытый рис.

В другой кастрюльке также вскипятите воду. Аккуратно разберите кочан капусты на листья, варите их 7-10 минут. Они должны стать мягкими.

Чеснок и морковку с луком почистите, мелко порубите или натрите на терке. Обжарьте все эти ингредиенты на сковородке.

Когда рис будет готов, нужно смешать его с овощами. Капустные листья остудите, затем заверните в них полученную начинку.

Разбавьте водой пасту из томатов. Полученным соусом залейте голубцы, посолите и поперчите. Тушите еще 7-10 минут на маленьком огне под крышкой.

Это быстрое блюдо можно употреблять сразу же после приготовления. Оно отлично сочетается с мясом и рыбой. Перед подачей полейте голубцы ароматным соусом, посыпьте свежим укропом и петрушкой.

Вариант 3: Мясные голубцы с морковью и булгуром

В классическом рецепте голубцы с морковью готовят без мяса. Но одними овощами трудно накормить всю семью. Для сытного обеда или ужина попробуйте приготовить это блюдо с булгуром и куриным фаршем.

Ингредиенты :

• Капуста красная — 500 г;
• Булгур — 150 г;
• Луковица;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Фарш куриный — 700 г;
• Морковка;
• Вино красное сухое — 200 мл;
• Уксус — 40 мл;
• Сахар — 30 г.

Пошаговый рецепт

Вскипятите воду, залейте булгур. Накройте посудину крышкой, пусть крупа настаивается.

Вымешайте фарш со специями. Если есть возможность, лучше измельчить мясо самостоятельно. Для сочности смешайте филе с бедра и грудки, перекрутите через мясорубку.

Почистите все овощи. Натрите чеснок, морковку и лук. Смешайте их с фаршем.

Аккуратно удалите кочерыжку из капусты. Положите кочан в кипящую воду и оставьте вариться на 10-15 минут. Чтобы капуста сохранила свой оригинальный цвет, добавьте в кипяток уксус, сахар и вино.

Остудите капустные листья, слегка отбейте каждый из них.

Соедините разбухший булгур с фаршем. Полученную начинку заверните в листья капусты, выложите заготовки в кастрюлю.

Залейте голубцы водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрывать их. Тушите еще 30-40 минут до готовности.

Начинка заворачивается в красную капусту, но можно использовать и обычную белокочанную, или даже пекинскую. В этом случае время варки необходимо уменьшить.

Вариант 4: Ореховые голубцы с тыквой и морковью

Такие голубцы чем-то напоминают блюда индийской кухни. В капустные листья заворачивается не только морковь, а еще и тыква с измельченными орешками. Благодаря куркуме начинка приобретает особенно аппетитный вид и запах.

Ингредиенты :

• Орехи грецкие — 300 г;
• Рис — 600 г;
• Капуста — 500 г;
• Тыква — 200 г;
• Лук и морковь — по 150 г;
• Соус томатный, куркума, масло для жарки.

Как приготовить

Разберите капусту на листья. Опустите их в кипящую подсоленную воду, проварите несколько минут. Вытащите из кастрюли листья с помощью шумовки, дайте им немного остыть и стечь.

Очистите орешки от скорлупы, раздробите их ножом. Сварите рис до полуготовности.

Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте ее кубиками, посыпьте солью и сухими травами. Выпекайте при 180° в течение получаса.

Покрошите лук, морковку натрите. Поочередно обжарьте овощи на горячем растительном масле. Они должны приобрести приятный золотистый оттенок.

Высыпьте орехи на сковородку, перемешайте. Залейте заготовку томатным соусом, добавьте соль и куркуму.

Добавьте на сковороду рис, хорошенько перемешайте его с остальными ингредиентами. Накройте крышкой, тушите на небольшом огне еще несколько минут.

На капустные листья выложите фарш из риса, овощей и орехов. Заверните края, чтобы начинка не вывалилась из голубцов во время выпекания.

Остывшие кубики тыквы выложите в чашу блендера, добавьте помидорный соус и немного воды. Взбейте все ингредиенты, посолите и поперчите. Залейте полученной подливкой голубцы.

Выложите голубцы с соусом в жаропрочную форму. Выпекайте их в духовке 30 минут.

Чтобы приятный вкус орехов лучше ощущался, прокалите их на сухой сковороде перед измельчением. Просто выложите их на поверхность, обжаривайте пару минут, постоянно перемешивая. Вместе с грецкими орешками можно добавить в начинку фундук, арахис или миндаль.

Вариант 5: Голубцы с морковью и другими овощами

Совсем не обязательно ограничиваться морковкой, если вы решили приготовить вегетарианские голубцы. Добавьте сезонные овощи и зелень, заверните блюдо в савойскую капусту — и его вкус заиграет совершенно иными красками.

Ингредиенты :

• Кочан савойской капусты;
• Две луковицы;
• Помидоры — 220 г;
• Морковь — 200 г;
• Рис — 50 г;
• Перец сладкий — 100 г;
• Сельдерей и пастернак — по 1 шт.;
• Масло для жарки — 40 мл;
• Кориандр, мускатный орех, смесь перцев.

Пошаговый рецепт

Сварите рис. Для этого блюда подойдут рассыпчатые длиннозерные сорта, которые не слипаются в процессе варки. Готовый рис выложите на дуршлаг, промойте холодной водой.

На среднем огне разогрейте ½ растительного масла. Все овощи, кроме томатов, очистите и мелко порубите. Не забудьте удалить семена из перца.

Обжарьте морковку, пастернак и сельдерей до мягкости.

Высыпьте в сковороду одну измельченную луковицу и болгарский перец. Продолжайте обжаривать овощи, постоянно помешивая их деревянной лопаточкой.

Добавьте к овощам рис, перемешайте. Посолите, добавьте специи, тушите еще 10 минут. Готовая начинка должна остыть под крышкой.

У савойской капусты листья мягкие, поэтому можно их не варить и не отбивать перед приготовлением голубцов. Просто снимите листья с кочана, заверните в каждый из них остывшую начинку из овощей.

На оставшемся растительном масле обжарьте вторую луковицу. Параллельно с этим очистите томаты от кожуры, мякоть перетрите в пюре блендером.

Высыпьте пюре из помидоров на сковороду, добавьте соль и пряности. По желанию можно добавить немного сахара, он поможет подчеркнуть вкус соуса.

Когда лук станет мягким, можно снять соус с огня и перелить в другую посудину. На чистой сковороде обжарьте голубцы по минутке с каждой стороны, затем залейте их томатной подливкой. Тушите на слабом огне еще четверть часа.

Помните, что для приготовления голубцов подходят только свежие овощи. В них не должно быть слишком много влаги, иначе они не прожарятся должным образом. Лучше всего использовать корнеплоды.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Маринованные голубцы с морковкой — отличный гарнир к или . Кроме этого, они хорошо сочетаются с рисом и картофельным пюре. А еще голубцы могут быть отличной закуской вместо привычных солений.
Это блюдо отлично подойдет для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост. А также для всех любителей острых закусок.
Если вы любите острое, можно добавить в начинку острый перец, он придаст остроту и пикантность.
Маринованные голубцы с морковью — отличное блюдо на каждый день. Хотя и на праздничном столе они займут достойное место.Эта очень вкусная закуска которая может быть приготовлена за несколько дней до праздника.
Голубцы с морковкой не затратное блюдо, которое понравится многим любителям разносолов. Рекомендую вам его приготовить.

Ингредиенты

— капуста — 1 вилок,
— морковка — 500-700 гр,
— чеснок — 1 головка,
— черный перец — щепотка.

Для маринада:

— вода — 400 мл,
— уксус — 70 мл,
— растительное масло — 70 мл,
— соль — 1 ст.л.,
— сахар — 1ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

Капусту подготовить как на обычные голубцы. Опустить в кипящую воду проварить 2-3 минуты, чтобы листья стали мягкими.

Морковь очистить и натереть на терке. Чеснок очистить и выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. Количество чеснока вы можете варьировать по собственному вкусу.

К натертой морковке добавить черный перец. Хорошо перемешать.

Начинка для голубцов готова.

Аккуратно заворачиваем конвертиком.

Получается вот такой голубец.

Таким образом делаем все остальные голубцы и складываем их в миску.

Теперь готовим маринад для голубцов с морковкой. В кастрюле смешиваем все ингредиенты для маринада, ставим на огонь и доводим до кипения. При желании в маринад можно добавить пару лавровых листиков и немного черного перца горошком.

На нее поставьте что-нибудь тяжелое. Оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре или на балконе. Затем убрать гнет и переложить голубцы в более удобную посуду. Хранить голубцы в холодильнике.

Маринованные голубцы с морковью получаются вкусными и красивыми. Советуем посмотреть рецепт приготовления

Ингредиенты овощных голубцов по-корейски.

Капустные листья отделить от кочана. Для этого всю головку капусты положить в кипящую воду и через несколько минут листья станут мягкие и легко отделятся. Твердую часть листа срезать ножом. Я взяла 6 листов капусты, мне на семью хватит.

Морковь очистить, помыть и натереть на терке для моркови по корейски, или обычной терке.

В миску сложить натертую морковь, добавить нарезанный чеснок, нарезанную зелень. Добавить приправу для корейской моркови и оставить минут на 30.

Теперь нафаршируем капустные листья морковью.

Процесс точно такой же как и у мясных голубцов: только морковь завернуть в лист.

Так завернуть все листья, начинки не жалеть.

Приготовить маринад: воду смешать с сахаром, солью и маслом, довести до кипения. Когда маринад закипит аккуратно добавить уксус. На дно посуды, в которой будут мариноваться голубцы положить лавровый лист. Сложить голубцы в миску и залить маринадом.

Накрыть голубцы плоской крышкой и сверху придавить гнетом. Оставить 12 часов при комнатной температуре, после на 24 часа в холодильнике. Спустя 36 часов голубцы готовы.

Приятного аппетита!

Голубцы с морковкой по-корейски – рецепт с фото:

Для начала «разберемся» с капустой. Верхние некрасивые листья отбросьте, отрежьте также часть кочерыжки с захватом утолщенных листьев у основания кочана. Оставшийся в капусте кочан немного подрежьте ножом вглубь, слегка отсекая от него остальные листья. Вилок поместите в самую большую кастрюлю, залейте водой. В воду влейте по 2 ч.л. соли и столового уксуса. Доведите жидкость в кастрюле под герметично прикрытой сверху крышкой до кипения.

Пока капуста будет нагреваться, медленно закипать в подсоленной и умеренно подкисленной воде, займемся измельчением моркови. Трем ее на овощерезке для корейских острых салатов. Складываем в глубокую емкость (кастрюлю/миску), чтобы было достаточно удобно перемешивать с добавленными пряностями.

Выдавливаем в углубление чеснок, количество его будет зависеть от ваших вкусовых настроений, и всыпаем приправу для острой корейской морковки.

Солим и наливаем немного масла.

Теперь приминаем морковку руками, чтобы та пустила сок. Через пару минут можно попробовать морковь и добавить все, что вам показалось недостаточным по вкусу (пробуйте на соль, остроту и отдельные пряности, кроме сахара и уксуса – их мы будем добавлять непосредственно в маринад).

Как только в кастрюле с капустой закипит вода – зафиксируйте время кипения 15 минут. Далее огонь необходимо выключить и заняться отделением капустных листов от кочерыжки. К этому времени верхние листы уже будут достаточно мягкими, они отлично отходят от вилка. Вынимаем 4-5 листов и кладем на стол – пускай охлаждаются. «Похудевший» вилок оставляем в кастрюле в горячей, не кипящей воде, накрытой крышкой для размягчения следующей партии листочков.

Отрезаем с листа все утолщения, режем его на три-четыре прямоугольных частей или в форме треугольников, как вам больше нравится.

На один край листа выкладываем порцию моркови по-корейски, сворачиваем плотно в рулетик.

Заворачиваем всю морковь подобным образом и рекомендуем сразу же укладывать голубцы с морковкой по-корейски в кастрюлю, в которой, собственно, и будете их мариновать. Оставьте целыми несколько капустных листов, чтобы накрыть ими скрученные голубцы с морковью.

Готовим маринад: в теплой воде растворяем соль для маринада и сахар, вливаем масло и порцию уксуса.

Выливаем маринад на голубцы с морковью, кладем по желанию лавровый лист, укрываем рулеты капустными листами.

Ставим гнет в кастрюльку с голубцами, накрытыми широкой тарелкой и оставляем в комнате при обычной температуре на 3 часа.

После этого можно поставить голубцы в холод (балкон, погреб, холодильник и проч.) минимум на сутки.

Через день маринованные голубцы с морковью по-корейски будут полностью готовы!

Такие закусочные остренькие голубцы по-корейски – несказанно вкусные! Увидела их как-то на ранке и буквально загорелась их попробовать, настолько они были аппетитными и ароматными. Пока несла домой, из сумки шел такой аромат!.. Хотя взяла несколько штук таких закусочных помидор, а когда с мужем дома начали есть — ну просто обалденно вкусно! Потом села в интернет, нашла рецепт, теперь делюсь с вами, он совпадает с тем, по которому я купила на рынке. Очень рекомендую. Кстати, в некоторых рецептах есть в начинке лук, не пробовала, ничего не скажу, мне кажется, лучше без лука, но это всего лишь мое мнение. А вот еще один класснющий рецептик закусочных зеленых помидор – – тоже потрясающе неожиданно вкусные. Пробуйте!

Рецепт Острые маринованные голубцы по-корейски:

Один средний кочан капусты

800 г моркови (4-5 шт.)

1-3 головки чеснока (зависит от ваших предпочтений)

Черный молотый перец

1,5 ч. л. молотого кориандра

Маринад:

80 мл уксуса 9%

1\4 стакана растительного масла

2 ст. л. соли

100 г сахара

Пол литра воды

Как готовить

Сначала подготавливаем листья капусты, каждый варит их по-своему. Но для тех, кто все еще испытывает трудности в этом деле, расскажу, как просто это сделать без мучений. Пожалуй, это самый неприятный момент в процессе маринования голубцов. Но попробуйте вот этот нехитрый способо.

1.В капусте вырезаем кочерыжку. Кладем кочан в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, кипятим на среднем огне 5 секунд, выключаем огонь. Очень скоро верхние листья начнут отделяться. Это будет видно, можно помочь деревянной вилкой, шумовкой. Вынуть капусту, слить воду, снять верхние листья, которые легко отделились, оставшийся кочан отправить снова в кастрюлю, залить холодной водой и повторить процедуру.

2.А теперь время готовить начинку. Пока закипает вода с капустой, займемся морковкой, ей тоже нужно уделить определенное время. Можно взять в принципе готовую корейскую морковку, но совсем не сложно приготовить ее в домашних условиях.

Натереть на крупную терку, а лучше корейскую. Очень желательно морковку обжарить на растительном масле. Добавить соль, кориандр, молотый перец и измельченный чеснок, лучше натертый на мелкую терку. Тщательно перемешать морковь со специями и оставить на 15-20 минут.

3.Наконец-то дошло дело до маринада. Здесь тоже все очень просто. В кипящую воду добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Снова все хорошо прокипятить. Но готовить маринад для маринованных голубцов стоит непосредственно перед заливкой.

4.Пришло время закручивать голубцы. На рынке я покупала маленькие такие закусочные голубечики, не похожие на обычные, и мне это понравилось. Поэтому рассказываю именно о таких голубцах. Капустный лист нужно разрезать пополам, убрав предварительно утолщения на прожилках. А начинку уложить таким образом, чтобы она была видна с одной стороны голубца.

Длина таких закусочных голубцов около 4 см. Можно чуть больше, но они должны быть не толстыми. Надеюсь, понятно объяснила.

5.Сформированные голубцы плотно укладываем в кастрюлю, заливаем кипящим маринадом, сверху положить перевернутую тарелку и небольшой гнет, не более 1 литра воды.

Оставляем голубцы мариноваться двое суток при комнатной температуре.

Желаю всем приятного аппетита!

Спасибо, что были с нами.

Кулинарных успехов всем!

Маринованные голубцы с морковью по корейски: рецепт вкусной закуски

Представляем вам очень вкусный рецепт приготовления закуски по-корейски. Это безумно аппетитное и оригинальное блюдо будет готово уже через 2 дня. Голубцы с морковью получается изумительными и отлично дополняют повседневный или праздничный стол.

Такие голубцы можно готовить в большом количестве, так как хранятся они в холодильнике в холодильнике 2-3 недели.

Нам понадобится

• капуста — 1 кочан
• морковь — 1,7 кг
• чеснок — 1 головка
• специи для моркови по-корейски

Для маринада

• вода — 1 л
• сахар — 90 гр
• соль — 40 грэ
• растительное масло — 80 мл
• лавровый лист
• уксус 9% — 65 мл

Начинаем приготовление

1. Берем кочан капусты и со стороны кочерыжки отрезаем 1 край (немного). Затем в большую кастрюлю наливаем воду и добавляем немного соли, растительное масло и уксус. Перемешиваем и кладем в нее капуста. Накрываем крышкой и доводим до кипения.
2. Специальной теркой натираем очищенную морковь. Чеснок очищаем от шелухи.
3. Когда капуста закипела, прямо в кастрюле, с помощью ножа и вилки, отделяем листики. Затем плиту выключаем, а кастрюлю с капустой накрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
4. Если вы любите острое, то можно добавить перец «Чили», предварительно измельчив его.
5. В чашку с подготовленной морковью добавляем острый перец, специи и выдавливаем чеснок. После этого туда же вливаем растительное масло (2 ст.л) и добавляем соль (2 ст.л). Все тщательно перемешиваем руками, слегка придавливая морковь.
6. Вынимаем капустный лист, разрезаем его пополам и вырезаем сердцевину. В центр листика кладем подготовленную морковь и плотно заворачиваем. Готовые голубцы перекладываем в кастрюлю.
7. Готовим рассол. В литр кипятка кидаем лавровый лист, добавляем сахар и соль, вливаем растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем и получившимся маринадом заливаем голубцы. Накрываем их оставшимися капустными листиками и накрываем тарелкой. Сверху ставим небольшой груз. Оставляем блюдо остывать, а затем убираем в холодильник (на 24 часа). Через отведенное время достаем голубцы, перекладываем на тарелку и дегустируем.

А также для закуски на праздничный стол мы рекомендуем вам приготовить свиные ушки по-корейски. Безумно вкусное блюдо. Рецепт его приготовления есть на нашем сайте.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Голубцы с морковью – пошаговый рецепт с фото

Маринованные голубцы с морковью по-корейски – рецепт, конечно, необычный, требует немного усидчивости и трудолюбия, но в итоге очень вкусно получается. Голубцы с морковью по-корейски хорошо смотрятся на столе, отлично подойдут для вкусного ужина.

Существует много способов приготовления голубцов. В рецепте могут использоваться листья винограда, свекольные листья, фарш может быть мясным, грибным и овощным. Спешу поделиться своим рецептом. Голубцы получаются очень вкусные! Попробуйте приготовить и вы в этом со мной полностью согласитесь!

Что понадобится:

• большая кастрюля;
• тёрка для моркови по-корейски;
• пресс для чеснока;
• плёнка пищевая.

Калории: 57 ккал

Белки: 1.57 г

Жиры: 1.53 г

Углеводы: 9.16 г

• Капусту очистить, листья должны быть все чистые и свежие. Вырезать кочерыжку.

• В кастрюлю налить воды, опустить в неё кочан капусты, довести до кипения. Как только вода закипит, подождать ещё 3 минуты и выключить огонь. Через совсем небольшое время от кочана начнут отделяться верхние листья.

• Вынуть капусту из кастрюли – аккуратно, чтобы она не разваливалась. Снять верхние листья, которые легко отделяются.

• Оставшийся кочан снова поставить вариться, при этом заменить воду в кастрюле на холодную. Как только капуста будет готова, её можно вынуть из кастрюли. Пока капуста будет вариться, можно приступить к приготовлению начинки.

• Для начинки можно взять готовую морковь по-корейски готовую, купив её в магазине. Но я всегда её делаю сама, по моему мнению, так она получается гораздо вкуснее!

• Морковь очистить и натереть на тёрке для моркови по-корейски.

• Обжарить тёртую морковь на растительном масле, 25 минут для обжаривания будет вполне достаточно.

• Выложить морковь на отдельное блюдо, добавить чёрный и красный молотый перец, чеснок, пропущенный через пресс, приправу для моркови по-корейски и соль.

• Морковь хорошо перемешать, накрыть пищевой плёнкой на 30 минут.

• Для формирования голубцов капустный лист разделить пополам, удалить утолщения на прожилках. Выложить на капустный лист морковь, закрутить голубец. Длинные голубцы делать не стоит, они должны быть длиной около 5 см и не должны быть толстыми.

• Когда сформированы все голубцы, приготовить маринад для заливки. Вскипятить воду (1 литр). Добавить соль, сахар, уксус, растительное масло. Хорошо перемешать ложкой. Дать маринаду ещё повариться 10 минут.

• Голубцы уложить в кастрюлю и залить кипящим маринадом.

• Сверху в кастрюлю положить перевёрнутую тарелку, поставить небольшой груз, это может быть бутылка с водой. Оставить мариноваться голубцы на 6 часов при комнатной температуре.

• Перед подачей на стол маринованные голубцы с морковью по-корейски выложить в блюдо. Можно подогреть их в микроволновке, можно разогреть в кастрюле.

Маринованные голубцы с морковью по-корейски можно предлагать как холодную закуску. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

В маринад можно добавить зёрна горчицы, несколько бутонов гвоздики, кориандр – специи сделают маринованные голубцы с морковью ароматнее.

( Пока оценок нет )

Маринованные голубцы с морковью по-корейски

Необычный рецепт — маринованные голубцы с морковью по-корейски. Очень вкусная закуска, которую очень легко приготовить.

Состав

• Капуста белокочанная — 1 кочан
• Соль — 2 чайные ложки
• Масло растительное — 1 чайная ложка
• Уксус — 2-3 чайные ложки
• Для корейской моркови:
• Морковь — 1,5-2 кг
• Чеснок — 1 головка
• Острый перец — по желанию
• Корейские специи для моркови
• Масло подсолнечное — 2 ст.
• Соль — 2 чайные ложки
• Для маринада:
• Вода — 1 литр
• Сахар — 0.5 чашек (90 г)
• Масло растительное — 0,5 стакана (80 мл)
• Соль — 2 ст. Л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Уксус 9% — 1/3 стакана (65 мл)

Проезд

1. Подготовка ингредиентов для приготовления голубцов из маринованной капусты с морковью по-корейски.
2. Возьмите капусту и отрежьте край там, где находится пень. В большую кастрюлю налейте воды и опустите туда капусту. Добавьте туда соль (2 чайные ложки), растительное масло (1 чайную ложку) и уксус (2-3 чайные ложки).Смешиваем. Накрываем крышкой и ждем закипания воды.
3. Морковь нашинкуйте на специальной корейской терке для моркови (или на обычной крупной терке). Очищаем чеснок. Смешайте базилик, кориандр, красный перец и куркуму (можно заменить корейской приправой для моркови).
4. Когда капуста закипит, отделите листья по одному. Выключите плиту, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
5. Давайте очистим острый перец, удалив косточки. (Если не любите острое, не добавляйте перец!)
6. К моркови отправляем перец, смесь специй и выдавливаем чеснок.Добавьте к этому подсолнечное масло (2 столовые ложки) и соль (2 столовые ложки). Перемешайте руками и слегка придавите, чтобы из моркови вышел сок. (После этого обязательно попробуйте добавить то, чего не хватает по вкусу.)
7. Вытаскиваем один капустный лист (остальной оставляем под крышкой) и вырезаем внутреннюю крупную жилку. Если это ваш первый раз, разрежьте половину листа пополам (я разрезала на 3 части). Оставьте 4-5 листьев нетронутыми.
8. По самому узкому краю выложите морковь и плотно заверните.
9. В кастрюлю кладем голубцы.
10. Сверху накрыть оставшимися целыми листьями капусты и утрамбовать. Снимаем простыни.
11. Залейте голубцы соком, оставшимся от корейской моркови.
12. Добавьте измельченный лавровый лист, сахар (0,5 стакана), соль (2 столовые ложки), растительное масло (0,5 стакана) и уксус (1/3 стакана) в кастрюлю с горячей водой (1 л). Смешать и растворить в кипящей воде соль и сахар.
13. Заполнить голубцы рассолом.Накрыть целыми капустными листьями.
14. Придавить пластиной.
15. Сверху ставим еще 1 тарелку и гирю. Оставить на 2-4 часа при комнатной температуре, чтобы голубцы остыли. Затем убираем в холодильник на сутки.
16. Маринованные голубцы с морковью по-корейски готовы.
17. Маринованные голубцы с морковью по-корейски можно хранить в холодильнике 2-2,5 недели.

Всем приятного аппетита

Традиционные голубцы — Momsdish

Голубцы сделаны самым традиционным способом, бабушкиным способом, за них нужно умереть.Этот рецепт — воплощение украинской комфортной еды. Наслаждаться!

Голубцы появляются в кухнях многих стран Восточной Европы. Обычно листья отварной капусты начиняют пикантной смесью мяса и риса, затем поливают томатным соусом и сметаной и готовят в духовке. Однако, как и во многих других блюдах, у каждого повара и каждой культуры есть свои вариации.

В моей семье голубцы, или «халупки», являются основным продуктом во время праздников. Вы можете ожидать, что горячий поднос будет подан на День Благодарения, Рождество и Новый год.Давайте начнем!

Возможно, самая устрашающая часть в приготовлении голубцов — это скручивание! Не бойтесь, этот процесс на самом деле довольно прост, а крепкие листья капусты позволяют легко с ними работать.

Вот шаги, необходимые для изготовления голубцов:

1. Держите капустный лист в руке.
2. Положите ложку начинки на нижнюю половину капустного листа.
3. Отогните капустный лист с одной стороны, закрепив начинку.
4. Зажмите края капусты внутри голубца.

Совет: Попробуйте купить капусту самого большого размера! Чем крупнее капуста, тем крупнее листья. Это означает, что вам будет легче кататься. Кроме того, не переполняйте капустный лист! Большая ложка начинки — сладкое пятно. Еще немного, и у вас будет начинка, выскакивающая из боков.

Голубцы сами по себе довольно сытны.Однако, когда я принимаю гостей, я люблю подавать их вместе с хорошим овощным гарниром. Вот некоторые из моих любимых:

• Салат с винегретом — уксусный салат из свеклы, моркови и картофеля — замечательный восточноевропейский помощник голубцов!
• Классический садовый салат — Будь простым и приготовь хороший садовый салат без излишеств.
• Маринованные грибы — из этих грибов можно сделать прекрасную закуску или гарнир. Сделайте их накануне вечером и дайте им мариноваться, пока не придет время есть!
• Спаржа с беконом — Бекон всегда усиливает вкус овощей.Это простое блюдо обязательно понравится.

Соус для голубцов

Моя любимая часть этого рецепта — это соус! Насыщенный томатный соус и сметана составляют идеальное сочетание сладкого и соленого. Когда блюдо запекается, оно чудесно впитывается в каждый рулет. Ням!

Как хранить голубцы

Голубцы — одно из тех блюд, от которых почти всегда остаются остатки. Нам нравится делать большие партии и иметь их под рукой в ​​течение недели.Вот как их хранить и разогревать:

Холодные голубцы

Голубцы остаются свежими до недели при хранении в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте их в микроволновой печи или на разогретой сковороде на среднем или слабом огне.

Заморозить голубцы

Если вы планируете замораживать голубцы, готовьте их до момента выпечки. Храните их в пакете Ziploc и убедитесь, что удалили как можно больше воздуха, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.Когда вы будете готовы к употреблению, поместите их в форму для запекания, залейте соусом и запекайте в соответствии с инструкциями.

Рецепт

Голубцы приготовлены самым традиционным способом, бабушкиным способом, за них нужно умереть. Этот рецепт — воплощение украинской комфортной еды.

Голубцы

• 1 большой кочан
• 1 фунт фарша из курицы и говядины — отличное сочетание
• 1/2 фунта белого риса
• 2 средних луковицы, нарезанных тонкими кубиками
• 2 большие тертые моркови
• 3 столовые ложки оливок масло
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 столовая ложка перца по вкусу

Пищевая ценность

Традиционные голубцы

Количество на порцию

Калорий 179 Жировых калорий 72

% Дневная норма *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 34 мг 11%

Натрий 91 мг 4%

Калий 374 374

Углеводы 19 г 6%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 4 г 4%

П.С. Поклонник долм? Попробуйте мой рецепт Вегетарианских грибов и долмы из коричневого риса .

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 2 часа

Состав

• 1 большой кочан квашеной капусты
• 3 лавровых листа
• 1 столовая ложка сладкой паприки
• 1/2 стакана томатной пасты
• Наполнение:
• 500 г шампиньонов
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 стакан коричневого риса, замоченного в воде на 15 минут
• 1 чайная ложка морской соли или больше по вкусу
• 1/2 чайной ложки молотого перца
• 1 чайная ложка сухого тимьяна
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 пучок нарезанного укропа
• 2 мелкие моркови, натертые на терке
• 2 столовые ложки подсолнечного масла

Инструкции

1. Для начинки:
2. Измельчите грибы и морковь в мясорубке и отложите в сторону.Вы также можете использовать кухонный комбайн, если вам так удобнее.
3. Замочите чашку коричневого риса в 1/2 стакана воды на 15 минут.
4. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
5. Добавьте лук и тушите 5 минут.
6. Добавьте грибную и морковную пасту в кастрюлю и тушите еще 10 минут.
7. Добавьте рис (не сливайте воду) и добавьте еще 1/2 стакана воды. Перемешайте и дайте смеси закипеть в течение 10 минут или до тех пор, пока почти вся лишняя жидкость не впитается.Его не нужно готовить полностью, он просто должен поглотить всю лишнюю воду.
8. Снимите с огня и добавьте измельченный укроп, соль и специи. Дайте остыть в течение 10 минут.
9. Сборка
10. Отделите листья капусты (вырежьте жесткую часть каждого листа) и сделайте рулетики, добавив примерно 1 столовую ложку начинки в каждый рулет. Оставшиеся твердые части капустных листьев нашинковать. Выложите их на дно большой формы для выпечки.
11. Если на одном листе образовалась дырочка, не волнуйтесь, просто отрежьте еще один небольшой кусок капустного листа и оберните им отверстие.
12. Выложите собранные рулетики в форму поверх кусков твердой капусты. Разложите их по сковороде, пока она не станет полной. Сожмите их как можно сильнее.
13. Добавьте лавровый лист и посыпьте сверху паприкой.
14. Накрыть нарезанными капустными листьями.
15. Добавьте воды, пока все рулоны не будут покрыты.
16. Поставить в духовку при 392F˚ на 1,5 часа. Проверяйте каждые полчаса и при необходимости доливайте больше воды. За полчаса до готовности добавьте томатную пасту и снимите с огня.

Информация о питании

Размер порции

Изменения рецептов голубцов

Каждая кухня, которая встречала голубцы, сделала их по-своему. Они не сильно расходятся друг с другом, но вот они:

В Азербайджане: Они заправляют голубцы рисом и зеленью, такими как кориандр, мята и укроп; еще добавляют лук и мясо.Есть также вариант без мяса, известный как яланчи.

В Румынии: Обычно их подают по особым случаям, таким как Рождество, Новый год, свадьбы и т. Д. В качестве начинки обычно используют свиной фарш с карамелизованным луком и рисом. Иногда даже используют копченый свиной жир, копченые ребрышки или копченую колбасу для придания аромата.

В Польше: Голубцы действительно очень популярны в Польше. Чаще всего начинка делается из свинины и говядины, смешанных с рисом или ячменем.Обычно их готовят в духовке или на плите.

В Египте: Мясо для начинки голубцов используется редко. Вместо этого они используют лук, помидоры, зелень и специи, такие как мята, укроп и тмин. Для подачи рулеты отваривают в бульоне или томатном соусе.

В России: Начинка состоит из мясного фарша и вареного риса или гречки. Булочки обычно тушат в смеси сметаны и томатного соуса.

В Швеции: Это также очень популярное блюдо в Швеции.Начинка обычно делается из рубленой свинины и риса. Обычно к ним подают картофельное пюре, подливку и брусничный джем.

Голубцы и догма — восхитительные блюда, и оба они действительно ароматные. Особенно догмы, потому что виноградные листья имеют очень характерный аромат, и если вы используете другие овощи для фарша, эти овощи часто намного ароматнее, чем листья капусты. Листья капусты обладают очень мягким вкусом, но даже в этом случае они прекрасно дополняют традиционные начинки.

Молдавские голубцы (Сармале) — Alyona’s Cooking

Молдавские голубцы (Sarmale), которые могут превратить вас из любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдовы! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, мяса, нарезанного кубиками, моркови и лука! После наполнения эти восхитительные голубцы заливаются легким соусом и запекаются до готовности.

Мы едим голубцы (будучи украинцами) и у нас довольно много рецептов голубцов, но это одни из лучших на вкус голубцов, которые я пробовала! От голубцов до маминых голубцов — я должен признать, что они очень вкусные! Любите молдавскую еду? Попробуйте наш рецепт Placinte, который моя мама подарила маме из Молдовы!

Голубцы

Обожаю голубцы! Я ела их с начинкой, без фарша (лениво запекала в запеканке) и даже полезные голубцы.Кроме того, я делюсь множеством рецептов капусты, но когда они у меня были… я захотел рецепт! Однажды в воскресенье днем ​​Надя подала нам свои молдавские голубцы. Эта молдавская дама умеет готовить! Она заставляла их запекать во время церкви, а потом подавала их в горячем виде с жареным луком. Я был очарован их вкусом! Ингредиенты были простыми, но очень вкусными!

Однако Надя — пожилая женщина, и, вероятно, у нее даже нет рецепта голубцов на бумаге.Она повар, который может пойти на вид и попробовать, но мне не терпелось узнать, как она готовит свои молдавские голубцы. Несколько дней спустя она пригласила меня показать, как она готовит голубцы. Вы можете поверить, что я был там, чтобы вручную написать все измерения и специи, а также несколько полезных советов по приготовлению голубцов! К счастью, я смог увидеть, сколько всего было отправлено в рулоны, поэтому вы увидите множество измерений с огромными пропорциями. Мы не только приготовили их вместе, но и прислала мне домой испечь на ужин! У меня есть ролики о том, как катать Сармале (путь Нади) в моих лучших историях в Instagram.

Сармале или Галуште

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. У «Молдовы» технически нет языка… Это румынский язык с множеством диалектов и сленга, в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Я поделился историями в Instagram (вы все еще можете просмотреть их в моих основных моментах) о том, как Надя скручивает листья капусты, и немного о том, как их приготовить. Многие из вас связались и поделились, как их называет ваша молдавская семья! Большое спасибо за ваш вклад, я прочитал каждое сообщение!

Спор велся по поводу того, как их традиционно называют по-молдавски. Галуш или Сармале ? Причем в опросе больше отдавалось галушу, хотя многие аутентичные молдаване тоже называют их сармале. Это была неоднозначная тема, поскольку разные молдаване называли их по-разному. В результате Сармале выиграл титул, хотя некоторые утверждали, что это румынский термин, обозначающий голубцы.

Часто задаваемые вопросы:

Что такое Сармале?

Многие молдавские голубцы называют Сармале.Хотя в румынском языке тоже используется термин «сармале», он, вероятно, был заимствован из Румынии, поскольку Молдова была частью Советского Союза. «Галуште» — это еще один способ называть голубцы в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Молдова была частью Советского Союза, поэтому многие языки соседних стран были унаследованы культурой. У «Молдовы» технически нет языка … Это румынский язык с множеством диалектов и сленга, в зависимости от того, в какой части Молдовы человек вырос.

Необходимые ингредиенты?

Эти голубцы требуют простых ингредиентов. Нарезка мяса кубиками может занять много времени, но оно того стоит! Я смеюсь, когда Надя спросила меня, делаю ли я голубцы. Я сказал: «Да, я обычно делаю это с говяжьим фаршем», и она ответила: «Никогда больше не делаю этого».

• Кочан — 2 средних кочана или 1 большой.
• Жасминовый рис — промытый и пропитанный (сырой)
• Овощи — моркови и лука.
• Мясо (курица или свинина) — Я использовала фарш из свинины, и Надя тоже.
• Соль- Кошерная соль
• Приправа для стейка «Монреаль» — добавляет аромат.
• Паприка- добавляет аромат и приятный оттенок.
• Лавровый лист — необходим для аромата.
• Вода — основа для соуса.
• Масло — много использовалось в этом рецепте.
• Помидоры, нарезанные кубиками (или соус для спагетти) — Надя использовала домашние нарезанные кубиками помидоры, приправленные солью.Вместо этого я использовала соус для пиццы. Подойдут либо консервированные томатные продукты.

Как сделать молдавские голубцы:

1. Обжарить мясо в масле (20 мин.) Добавить морковь и лук и варить еще 10 минут. Добавьте перец и приправу для стейка; отложить.
2. Промойте рис «Жасмин» 3 раза. Залейте горячей водой из-под крана и дайте постоять, пока вы вяляете капусту (время от времени помешивая).
3. Уилт капустных листьев, доведя до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Поднимите каждую кочан в течение 10 минут, удаляя внешние листья во время приготовления.
4. Слейте рис, оставив 1 стакан жидкости.
5. Смешайте жаркое с мясом, рис, оставшуюся воду и 1 столовую ложку соли.
6. Обрезать и подрезать капустные листья.
7. Заполнить, свернуть, и Уложить голубцы в жаропрочную кастрюлю. Надя кладет на дно остатки обрезков капусты, чтобы не пригорать.Добавьте лавровый лист посередине между штабелями. Накройте булочки оторванными или оставшимися листьями капусты.
8. Смешайте воду, соль и нарезанные кубиками помидоры. Залить рулеты и накрыть алюминиевой фольгой.
9. Выпекайте в предварительно нагретой до 350 ° F в течение 2 часов.

Совет повара: Надя обжаривает 2 луковицы в 150 мл масла в течение примерно 10 минут на среднем / медленном огне. Затем она выливает это на горячие голубцы перед подачей на стол.

Как вять капусту?

1. Удалите сердцевину кочана.
2. Доведите кастрюлю среднего размера, наполовину наполненную водой, до кипения с солью. Добавьте капусту, убедившись, что выдолбленная часть заполнена водой.
3. Удалите внешние листья и дайте им повариться около минуты.
4. Переложите увядшие листья на лоток и продолжайте удалять оставшиеся кочаны капусты.

Примечание: Кочан среднего размера должен вянуть в общей сложности 10 минут.

Какой соус вы используете для заливки голубцов?

Столько поваров по-разному пекут голубцы! Некоторые любят добавлять жирные сливки, другие, кажется, больше придерживаются традиционного томатного соуса и воды.

Для этого рецепта Надя использовала свои домашние нарезанные кубиками помидоры, которые она приправила солью, а затем разбавила водой. Я использовал соус для пиццы вместо нарезанных кубиками помидоров и смешал его с водой, как она. Они оба получаются восхитительными!

Для получения восхитительных голубцов налейте столько жидкости, чтобы покрыть их почти на 3/4. Это особенно хорошо работает в кастрюле, так как окружность более узкая. Недостаточное количество жидкости может высушить булочки и опалить их.

Это блюдо без глютена?

Это блюдо из капусты не содержит глютена!

Как хранить голубцы?

Голубцы, оставшиеся после еды, можно хранить в холодильнике до 4 дней.

To Reheat- Микроволновая печь до тех пор, пока она не нагреется, или повторно нагрейте на сковороде (накрытой) с небольшим количеством воды на среднем-слабом огне.

Что подавать с голубцами?

С голубцами можно подать столько разных сторон! Надя подала голубцы с тушеной говядиной, пастой из авокадо, хлебом, картофельным пюре и салатом из моркови. Хотя голубцы — основное блюдо, есть некоторые стороны;

Можно ли заморозить голубцы?

Это зависит от обстоятельств.Если вы уже испекли голубцы, они плохо промерзнут. Если разогреть их, получится мокрый беспорядок. Однако невыпеченные голубцы очень хорошо замораживаются, если их свернуть и не поливать соусом. Замораживание капустных листьев для приготовления голубцов тоже отлично работает! Запечатывайте их только в герметичном пакете для заморозки, чтобы не обжечься.

Инструменты для изготовления голубцов:

Вот инструменты, необходимые для запекания рыбы в духовке:

ЛУЧШИЕ советы по приготовлению голубцов:

1. Залейте капусту кипятком со столовой ложкой соли.Надя сказала: «Соль помогает не пережарить листья капусты».
2. Закройте все булочки оторванными или оставшимися листьями капусты. Это предохранит булочки от пригорания во время выпечки.
3. Мясо, нарезанное кубиками, придает текстуру и без того мягким капустным листам и начинке!
4. Не пропускайте лавровый лист, в этом секрет ароматных голубцов!
5. Надя поливает обжаренный лук после того, как булочки запекутся. Придает роллам красивый блеск!

Еще рецепты капусты, чтобы попробовать:

Посмотрите, как свернуть молдавские голубцы:

Посмотрите, как мы с Надей делаем голубцы по-молдавски в моей истории в Instagram! Я поделился советом увядания и своим опросом о том, как они на самом деле называются! Галуш или Сармале?

Как сделать молдавские голубцы:

Голубцы молдавские (Сармале)

Молдавские голубцы (Sarmale), которые могут превратить вас из любого рецепта голубцов! Это Традиционные голубцы с мясом и рисом от семьи Муяровых-Молдовы! Это молдавское блюдо готовится из капустных листьев, риса, мяса, нарезанного кубиками, моркови и лука! После заполнения эти восхитительные голубцы покрываются легким соусом и запекаются до готовности.

Состав:

• 2 средних кочана капусты (сердцевины удалены)

• 1 литр (с горкой) Жасминовый рис

• 4 средних лука (нарезанных кубиками)

• 4 средних моркови (

  8)

  2 1/2 фунта свинины (нарезанной кубиками)

• 2/3 стакана масла

• 1 столовая ложка соли (для увядания капусты)

• 1 столовая ложка (с горкой) Приправа для монреальского стейка

• 1 столовая ложка паприки

• 5 лавровых листов

• 1 столовая ложка (с горкой) соли (для рисовой смеси)

Инструкции:

• Обжарить нарезанное кубиками мясо в масле в течение 20 минут на медленном огне.

• Добавьте лук и морковь и продолжайте готовить еще 10 минут. В конце добавить приправу для стейка и перец и отложить.

• Тем временем промойте рис 3 раза и залейте горячей водой из-под крана. Поставьте на горячую плиту, чтобы посидеть, пока вы вяляете капусту (время от времени помешивая).

• Доведите до кипения кастрюлю с водой и 1 столовую ложку соли. Добавьте капусту (убедитесь, что вода попала внутрь полой сердцевины). Вялить каждую кочан в течение 10 минут, постепенно удаляя листья.

• Слейте рис, оставив 1 стакан воды для замачивания.

• Смешайте мясную смесь с рисом, оставшейся водой и 1 столовой ложкой соли с горкой.

• Обрежьте и обрежьте листья. Наполнить и сложить рулеты в кастрюлю. Используйте обрезки для дна горшка. Добавьте лавровый лист наполовину и сверху положите оставшиеся листья капусты. Сверху полейте смесью соуса.

• Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 2 часов. Переложите в форму для запекания и полейте луковым соусом ** (по желанию.)

• Луковый соус: не является обязательным. Сделайте это перед подачей, обжарив 2 средних лука в 2/3 стакана масла. Полить горячими голубцами прямо перед подачей на стол.
• Порций: По этому рецепту получается изрядная партия булочек. Для нашей семьи из 7 человек этого достаточно на 4 приема пищи, следовательно, на 32 порции. Получится 1 (6-литровая кастрюля) плюс половина 3-х литровой кастрюли. Также вмещается одна большая одноразовая кастрюля.
• Мясо: Можно использовать курицу или свинину. (Мы с Надей использовали фарш из свинины.)

Порция: 2 порцииКалорийность: 568 ккалУглеводы: 30 г Белки: 28 г Жиры: 37 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 107 мг Натрий: 654 мг Калий: 647 мг Волокно: 3 г Сахар: 3 г Витамин A: 1476 IUm

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Голубцы — Голубцы (Голубцы)

Некоторые люди непреклонны в том, что настоящие голубцы нужно делать только из капусты и мяса. Что ж, я не приверженец традиции и не возражаю делать добавления или вычитания, если конечный результат радует мои вкусовые рецепторы. Я не большой поклонник есть только капусту и мясо, поэтому добавляю другие ингредиенты, которые добавляют блюду еще один аспект приправы.

Для мясной начинки я смешиваю фарш (мой любимый фарш из свинины и / или курицы), рис, лук, морковь, сельдерей и мелко нарезанную капусту и оборачиваю все это вокруг капустного листа.Благодаря добавлению всех этих ингредиентов мясная начинка становится нежной, сочной и насыщенной пикантными ароматами. Укладывая голубцы между морковью и луком, я также использую томатный соус, чтобы приготовить их. По мере того, как они тушатся в этом ароматном соусе, все компоненты сливаются вместе и образуют один вкусный голубец, который ТАК хорош с небольшим количеством кислого. сливки и ломтик черного хлеба.

Состав:

1-2 кочана (1 большой кочан — 3,5 фунта или 2 кочана меньшего размера — 1 1/2 фунта каждая)
3 фунта фарша (говядина, свинина, индейка, курица)
1/2 — 3/4 стакана сырой рис, слегка недоваренный в соответствии с инструкциями на упаковке
1 1/2 — 2 столовые ложки масла или масла
3 мелко нарезанные луковицы
3 измельченные моркови
2 стебля сельдерея
1/2 стакана воды для мясной смеси
3 стакана томатного соуса или томатное рагу
1 — 1 1/2 стакана зарезервированной капустной воды
соль, черный молотый перец
свежая зелень (укроп, петрушка)

Инструкции:

Для одной полной голландской духовки (у меня 6 кварт) голубцов я использую 1-2 голубца.Вам понадобится 1 большой голубец, примерно 3,5 фунта, или 2 голубца поменьше, примерно 1 1/2 — 2 фунта каждый. Иногда листья деформируются, и их трудно склеить в голубцы, поэтому обычно неплохо купить 2 голубца. Из центра капусты вырежьте сердцевину.

Доведите до кипения и варите, пока внешние листья не станут мягкими, но не мягкими. Они легко отделяются от капусты. (Я щипцами вытаскиваю листья с капусты на ближайшую тарелку.)

Голубцы — Голубцы

Общее время

2 часа 15 минут

Автор: Ольга Фабрика вкусов

Тип рецепта: Entrée

• 1-2 кочана — (3,5 фунта или 2 кочана капусты меньшего размера — 1½ фунта каждая)
• 3 фунта фарша (говядина, свинина, индейка, курица)
• ½ — стакана сырого риса, слегка недоваренного в соответствии с инструкциями на упаковке
• 1½ — 2 столовые ложки сливочного масла или масла
• 3 мелко нарезанных луковицы
• 3 измельченных моркови
• 2 стебля сельдерея
• ½ стакана воды для мясной смеси
• 3 стакана томатного соуса или томатного рагу
• 1–1½ стакана зарезервированной капустной воды
• соль, молотая черный перец
• свежая зелень (укроп, петрушка)

1. Вырезать сердцевину из кочана (-ов) капусты.Погрузите все это в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите до кипения и варите, пока внешние листья не станут мягкими, но не мягкими. Они легко отделяются от капусты. Вы хотите, чтобы листья были достаточно гибкими, чтобы с ними можно было работать, но не разваливались. Разберите капусту целиком, очищая / отделяя каждый капустный лист, как только он станет достаточно мягким, чтобы отделиться от кочана. Берегите воду.
2. Когда капуста достаточно остынет, срежьте жесткие ребра на каждом листе ножом для очистки овощей и выбросьте.
3. В самом центре капусты листья будут слишком маленькими, чтобы их можно было использовать. Нарежьте эту капусту очень мелко и добавьте в мясную смесь примерно-1/2 стакана. Остальную капусту, которую вы не будете использовать для обваливания голубцы, крупно нарезать и отложить. Вы можете использовать его, чтобы выстелить дно кастрюли или прикрыть голубцы.
4. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке, оставив рис слегка недоваренным, слейте воду и отставьте для охлаждения.
5. Тем временем приготовьте мясную смесь.Нагрейте сливочное или растительное масло в сковороде и добавьте лук. Приправить солью и молотым черным перцем. Готовьте, пока лук не станет мягким. Добавьте морковь и сельдерей, приправьте солью и молотым черным перцем и готовьте 5-7 минут, пока все овощи не станут мягкими. ⅓ овощей будет для мясной смеси, поэтому слегка охладите их, пока они не станут теплыми. Остальные овощей будут для соуса, поэтому оставьте их в сковороде и добавьте томатный соус или томатное рагу в сковороду, нагревая в течение примерно 5 минут.
6. Смешайте фарш, смесь, мелко рубленую капусту, рис, ½ стакана воды, обжаренного лука, моркови и сельдерея, 2½ чайных ложки соли и 1 чайную ложку молотого черного перца. Если мясная смесь очень жесткая, добавьте еще немного воды. Предполагаемая смесь должна быть мягкой, но держаться вместе. Если он сильно затвердеет, голубцы будут сухими.
7. Для капустных листьев меньшего размера возьмите небольшую порцию мясной смеси и поместите ее в центр капустного листа. Загните боковые края над мясом.Начиная с ближайшего к вам свернутого листа капусты, закатайте его по мясу, чтобы получился рулет.
8. Для больших капустных листьев разрежьте лист пополам, удалив жесткое центральное ребро. Поместите небольшое количество мясной смеси в центр мяса, свернув его в форму треугольника / конуса.
9. Повторите то же самое с остальным мясом и капустой. Я часто использую ту же мясную смесь, заправляю ею болгарский перец и готовлю фаршированный перец вместе с голубцами.Болгарский перец также придает голубцам прекрасный аромат.
10. Намажьте дно кастрюли томатным и овощным соусом и добавьте немного крупно нарезанной капусты. Выложите голубцы плотным слоем поверх соуса. Продолжайте выкладывать голубцы в кастрюлю. Полить голубцы оставшимися томатно-овощным соусом. Залейте голубцы и соус примерно 1–1½ стакана оставшейся капустной воды. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь до кипения и варите под крышкой около 1 часа на плите.Вы также можете приготовить голубцы в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 1,5 часа.
11. Украсить зеленью и подавать со сметаной.

Для замораживания:
Заморозьте приготовленные голубцы в плотно закрытом контейнере / пакете для заморозки на срок до 6 месяцев.
Для разогрева:
Разогрейте и разогрейте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 30-40 минут, пока не начнет пузыриться и не станет горячим. Вы также можете разогреть в сковороде или кастрюле на плите.

3.4,3177

Маринованные голубцы с морковью

Маринованные голубцы любят, наверное, все, и я не исключение. Способ приготовления, который я хочу вам предложить, — это очень интересная сервировка, так что на любой праздничный стол не стыдно накрыть. И вкус!

Состав

• Капуста (лучше среднего возраста)
• Чеснок
• Морковь
• Приправа для корейских салатов

Для маринада

• 1 л воды
• 1.5 столовых ложек соли
• 3 столовых ложки сахара
• 5 столовых ложек растительного масла
• 3 столовых ложки столового уксуса (9%)
• Лавровый лист, перец горошком

Препарат

Количество овощей определяется на глаз. Например, на один средний кочан капусты я брал 700-800 г моркови и 4-5 зубчиков чеснока. Главное, залить все правильно маринадом.

Приготовление капусты

Приготовим капусту. В этом рецепте мы не будем его измельчать — нам понадобятся целые листья.Для этого сначала сделайте глубокие надрезы у основания головы.

Предварительно поставить на огонь большую кастрюлю с водой, довести до кипения. Опускаем голову в горячую воду, немного подерживаем (недолго, листья не переваришь!) И затем снимаем верхние листы. Так продолжаем делать до тех пор, пока не разбираем голову полностью.

Приготовление моркови

Морковь натереть на терке — это лучший вариант. Если в вашем хозяйстве такого приспособления нет, то подойдет и обычная терка.

В натертую морковь выдавить через пресс чеснок. Добавьте 1 чайную ложку приправы для корейских салатов и все хорошо перемешайте, удобнее всего это делать руками. Хочу обратить ваше внимание, что эта приправа может быть острой и не очень, выбирайте на свой вкус.

Приготовление рулетов

Крупные листья капусты желательно без центральных жестких полос. Его вырезаем, при этом разделив лист пополам. В каждую половинку заверните морковную начинку, затем разложите рулеты на сковороде — из такой емкости их будет легче достать.

Если у вас вдруг появятся лишние листья капусты, вы можете положить их в морозильную камеру холодильника. Они там прекрасно сохранятся.

Для приготовления маринада в воду положить соль, сахар, растительное масло, перец, лавровый лист и довести до кипения. После закипания добавить уксус, перемешать и залить маринадом.

Сверху нашу заготовку обязательно чем-то прижать. Для этого подойдет тарелка подходящего диаметра и, например, банка с водой.Так что оставьте при комнатной температуре на 1 сутки, по истечении этого времени блюдо будет готово к употреблению. Далее такую ​​капусту следует хранить в холодильнике не более 2 недель.

Рецепт сармы (голубцы) | Allrecipes

Мой Грейм регулярно готовил Сарму. Она родилась в Хабаре (ныне Югославия) и является хорваткой. Ее давно не было, но ее рецепт живет долго и процветает. Она не замораживала капусту или капусту, а использовала только молотый beff. Всегда использовали свежий чесночный лук и болгарский перец, а также выкладывали в кастрюлю свиные ребрышки.Все ингредиенты, за исключением булочек, готовятся не менее 2 часов для сочетания ароматов перед добавлением булочек. Если она не готовила свежий краут, она всегда тщательно промывала его, чтобы он не заглушал блюдо. Лучше всего его подавали либо с картофельным пюре, либо с кукурузной кашей (полента). Джейн (Эванка)

Обычно для сармы вы используете кислую капусту, но так как у меня ее не было, я добавил около 4 столовых ложек уксуса в воду, в которой бланшировал капусту. Я также добавил в этот рецепт рубленый бекон.Я обжарила лук и бекон вместе, а затем добавила к другим ингредиентам. Абсолютно люблю их. Я также делал это в духовке, а не на плите. они оказались действительно хорошими. спасибо

Отличный рецепт !! Как было предложено, я пропарил кочан капусты в небольшом количестве уксуса вместо того, чтобы замораживать. Я обжарил лук со свежим измельченным чесноком перед добавлением в смесь говяжьего и свинины, а также добавил вегетарианскую приправу. Они отлично получились у моего мужа, и я не могла перестать их есть !!

Я люблю Сарму.Этот рецепт довольно хорош, моя свекровь использует ячмень вместо риса. Обратите внимание, что плакат, который сказал, что это в основном сделано в Румынии, ошибается. Сарма производится в Хорватии, Боснии и почти во всей бывшей Югославии. Я уверен, что в Румынии есть своя версия или, по крайней мере, у нее другое название, чем «наша» сарма. 🙂

Великолепный рецепт восточноевропейской сармы !! Спасибо. Я немного изменил его, оставив ветчину и добавив в кастрюлю килбасу по мере ее приготовления. Получилось замечательно.

Моя бабушка, этническая немка Данаушвабен из Семлена, сделала сербскую сарму. Наш семейный любимец. Она добавила немного укропа или майорана и использовала свинину без говядины. Мы всегда подаем сарму с тонко нарезанными солеными огурцами с чесноком, черным перцем, свежим укропом, небольшим количеством уксуса и сметаны, и свежим ржаным хлебом со сладким маслом

Пожилым соседям и лучшему другу это понравилось, и они просили еще! Изменения: последовал советам других отзывов и пропарил капусту, а не заморозил ее.Я использовал только говяжий фарш, немного ветчины и луковый порошок. В следующий раз я утрою томатный сок, потому что он сохнет в духовке (оставил в духовке, потому что работал во дворе). Я обжарил немного бекона, нарезал лук и посыпал его небольшим количеством коричневого сахара; затем смешать его с мясом и рисовой смесью. Спасибо Беа и другим рецензентам за щедрый совет.