Пахнущие орегано и корицей, эти шашлыки из свинины обязаны своей нежностью маринаду из красного вина, который помогает разбить даже самые жесткие куски мяса, такие как свиная лопатка, которую обычно медленно готовят в духовке или на плите. Рецепт этих универсальных кебабов, которые можно жарить или готовить на гриле, был опубликован в статье «Смелые вкусы, древние корни», написанной Уильямом Войсом Уивером для нашего номера за май 2008 года.

Пахнущие орегано и корицей, эти шашлыки из свинины обязаны своей нежностью маринаду из красного вина, который помогает измельчить даже самые жесткие куски мяса, такие как свиная лопатка; они одинаково хороши как на гриле, так и на гриле.

Выход: 4 порции

Для Souvlakia

• 2 стакана красного вина
• 2 ч. Л. сушеный орегано
• 2 ч. Л. молотого тмина
• 2 ч. Л.кошерная соль, плюс еще по вкусу
• 1 ч. Л. сушеный тимьян
• ¹ ⁄ ₂ ч. Л. Молотая корица
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 2 фунта свиной лопатки, нарезанной кубиками размером 1 ½ дюйма
• Свежемолотый перец по вкусу

Для йогуртового соуса и гарнира

• 1 огурец (около 12 унций)
• 1 ¹ ⁄ ₂ стакана йогурта
• ¹ ⁄ ₂ стакана нарезанных свежих листьев мяты
• 2 ст.кунжутное масло первого отжима или оливковое масло первого отжима
• 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
• Кошерная соль по вкусу
• 4 лука-шалота, тонко нарезанных по диагонали
• 1 стакан плоских листьев петрушки, крупно нарезанных
• 4 лаваша, подогретых

Инструкции

1. Приготовьте сувлакию: взбейте в большой миске вино, орегано, тмин, соль, тимьян, корицу и чеснок.Добавьте кубики свинины и хорошо перемешайте. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре не менее 2 часов или в холодильнике на ночь.
2. Тем временем приготовьте йогуртовый соус: срежьте концы огурца и очистите его. Разрежьте огурец пополам вдоль. Используя небольшую ложку, соскребите и выбросьте семена с каждой половинки. Огурец мелко нарезать и переложить в миску среднего размера. Добавьте йогурт, мяту, масло и чеснок и приправьте солью.Накройте соус полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до использования. (Соус можно приготовить заранее и поставить в холодильник на срок до 1 недели.)
3. Установите решетку для духовки на расстоянии 7-8 дюймов от жаровни и разогрейте жаровню. Вынуть свинину из маринада (оставить маринад), нанизать кубики на 4 металлических или деревянных шпажки и выложить на противень, застеленный фольгой. (Если вы используете деревянные шпажки, не забудьте полностью покрыть концы свиными кубиками, чтобы они не подгорели.) Приправьте свинину солью и перцем.Вылейте маринад в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Жарьте шашлык, время от времени обильно поливая маринадом, 20-25 минут, пока он не подрумянится со всех сторон. (В качестве альтернативы, шашлыки можно готовить на гриле средней температуры в течение того же времени.)
4. Разложите шашлык на блюде и рассыпьте по ним зеленый лук и петрушку. Подавать с йогуртовым соусом и лавашем.

Сочный шашлык из свинины на кефире: рецепт приготовления

По статистике, 90% людей на вопрос: «Какое ваше любимое блюдо?». Ответьте не раздумывая: «Шашлык из свинины на кефире».Рецепт его приготовления — это правильное приготовление. Чтобы мясо приобрело мягкость и сочность, его нужно предварительно замариновать — это целый ритуал. Многие думают, что шашлык плохо переносит женские руки, но главное не то, кого жарить, а как он готовится.

Выбор мяса

Выбирая мясо для шашлыка, обратите внимание на его свежесть. Свинину желательно покупать охлажденную, не замороженную. Самая мягкая и нежная часть — антрекот на кости, шее или шее.Мясо необходимо нарезать небольшими пропорциональными кусочками. Если они будут слишком большими, то в середине будет сырой шашлык из свинины на кефире. Рецепт маринада будет описан ниже.

Не будьте крошечными, иначе мясо при жарке на углях станет сухим. Гарнир отлично подойдет к свежим овощам, зелени и маринованному луку. Лучший шашлык из свинины получается на кефире и уксусе. Давайте рассмотрим несколько простых вариантов приготовления этого всеми любимого блюда.

Первый рецепт

На килограмм свинины (7 голов), черного перца, соли, укропа понадобится фунт лука.Это стандартные продукты, которые необходимы для приготовления шашлыка из свинины. Маринад — кефир (1,5 литра).

Мясо хорошо промыть, нарезать средними кусками. Лук нарезать кольцами вместе с зеленью. В глубокой чашке выкладываем продукты: мясо, затем лук и укроп. И так в несколько слоев. Все заливаем кефиром, солью и перцем, сверху кладем что-нибудь тяжелое и отправляем в холодильник на 6-8 часов. Нанизать мясо на шампуры и обжарить на раскаленных углях. Можно сочетать лук и овощи с мясом.За шашлыком нужно постоянно следить и вовремя переворачивать.

Шашлык из свинины на кефире: рецепт второй

Продукция: свиная шея (1 кг), луковицы (5 штук), приправы к мясу, кефир (250 мл), майонез (250 мл), соль.

Нарезанный кубиками лук кольца перемешать в миске до образования сока. К нему добавляем майонез и йогурт. В последнюю очередь добавляем кусочки вырезки и хорошо перемешиваем, чтобы каждая часть оказалась под маринадом. По вкусу перец и соль.Чтобы мясо получилось мягким, в маринаде должно быть не менее 10 часов, а лучше — всю ночь.

В общем, маринад можно приготовить из любых доступных компонентов, все зависит от вкусовых предпочтений, кулинарных талантов и фантазии. Ингредиенты можно соединять вместе. В некоторых случаях используют уксус, минеральную воду, гранатовый сок, белое вино, пиво, ананасы и даже киви.

Как правильно жарить шашлык?

Шашлык из промуринованного мяса и шашлыка необходимо класть на раскаленные угли.Чтобы растопить угли, предварительно обожженные дрова, лучше всего для этих целей подойдут неизменные породы деревьев. Только когда дрова полностью сгорят, можно раскладывать шпажки. В процессе жарки мясо заливается оставшимся маринадом, уксусом или водой.

Чтобы шашлык не пригорел, нужно периодически переворачивать, давая мясо со всех сторон прожариться. В среднем на приготовление уходит около получаса, но все зависит от температуры углей и размера самого мяса.Не бойтесь экспериментировать, и у вас будет свой неповторимый шашлык из свинины в кефире! Рецепт, как видите, доступный.

лучших рецептов с сочным и нежным мясом

Сезон шашлыка традиционно начинается весной, после Пасхи, и длится до самого конца осени. Есть, конечно, и те, кто не может отказаться от вкусной и ароматной свинины или курицы, приготовленной на костре, даже снежной зимой. Чтобы получилось так, как мы только что написали, нужно не только вовремя перевернуть шашлык и не пережарить мясо, но и правильно его предварительно замариновать.Наверняка в каждой семье есть свои традиционные рецепты, которые передавались от отца к сыну или даже дочери на протяжении многих поколений. Правильно, традиции нужно уважать, но иногда можно поэкспериментировать, и тогда, возможно, в семейные домашние рецепты добавится еще один.

Итак, представляем вам классические и новые, нетривиальные рецепты маринадов на вкусные, домашние.

Шашлык, маринованный в луке. Рецепт

Этот рецепт закваски для шашлыка идеально подходит для свинины и говядины, но слишком резок для куриного мяса.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Лук репчатый — 700 г

2. Перец черный молотый — 2 ч.

Чтобы правильно замариновать шашлык из говядины или говядины в домашних условиях, не нужно много дополнительных продуктов — только лук и молотый перец.

1. Лук необходимо очистить, промыть и натереть на терке с мелкой гвоздикой. Для этого можно использовать мясорубку или блендер, главное, чтобы из лука получилась жидкая каша.

2.Добавить к луку черный перец, перемешать и замариновать в этой смеси мясо. Если вы взяли свинину и она жесткая, то оставьте мариноваться на три часа, а если мягкая, то на два. Удалите весь лук перед тем, как насадить его на шпажку, иначе он пригорит.

Шашлык, маринованный в кефире. Рецепт

Идеальный домашний маринад для говядины, свинины и курицы, которые затем готовятся пополам.

Состав:

На два кг мяса

Кефир 1,2,5% жирности — 1 л

2.Репчатый лук — 1 кг

3. Хмель-сунели — 1 ст.

4. Перец чёрный — 10 шт.

1. Лук нарезать кубиками, слегка встряхнуть руками, добавить сунели хмель и перец.

2. Нарезанное мясо измельчить порционно с луковой смесью и залить кефиром. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек будущего был вкусным, сочный шашлык полностью был покрыт кефиром. Оставить в таком виде минимум на два часа, но не при комнатной температуре, а на холоде.

Шашлык, маринованный в минеральной воде и травах.Рецепт

Идеальный маринад для домашнего шашлыка из свинины и говядины. Нюанс: покупайте столовую минеральную воду, но ни в коем случае не лечебно-столовую. Лучше пить минеральную воду, которую вы обычно пьете.

Состав:

На два кг мяса

1. Минеральная вода сильногазированная — 1,5 л

2. Репчатый лук — 3 шт.

3. Микс зелени — 1 пучок

5. Соль — 2 ст.

1. Лук нашинковать кубиками, натереть на мясе, выбранном для шашлыка.Теперь возьмите кастрюлю и начните складывать туда мясо, посыпав его свежей зеленью, луком, посыпав солью и черным перцем.

2. Налейте воду в кастрюлю и выдержите от одного (мягкая свиная шея) до четырех часов (если у вас есть говядина).

Шашлык, маринованный в вине. Рецепт

Закваска для шашлыка, таким образом, хорошо подходит для любой порции говядины, при желании можно использовать этот рецепт и для свинины.

Состав:

1,5 кг мяса

1.Красное сухое вино — 1 бутылка

2. Репчатый лук — 3 шт.

3. Перец черный молотый — 2 ч.

1. Лук нарезать мелкими кубиками, как обычный жареный картофель. Хорошо размять куски мяса с луком и черным перцем.

2. Выложить мясо в кастрюлю, налить бутылку красного сухого вина и оставить в таком виде мариноваться на ночь.

Шашлык, маринованный в винно-базиликовом маринаде. Рецепт

Очень вкусный и сочный домашний шашлык, по такому рецепту засолки, получается из свинины и индейки.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Базилик свежий фиолетовый — 1 пучок

2. Вино белое сухое — 1 бутылка

3. Репчатый лук — 2 шт.

4. Перец белый молотый — 1 ч.

1. Свежий базилик промыть холодной водой, стряхнуть, даже высушить полотенцем. Отделите листья от стеблей и крупно нарежьте. Лук нарезать как обычно мелкими кубиками.

2. В миске смешайте лук, базилик и белый перец. Каждый кусок мяса необходимо хорошенько залить этой смесью.Поместите мясо в кастрюлю, прижмите его ко дну, залейте бутылкой белого сухого вина, накройте крышкой и оставьте мариноваться в таком виде примерно на три-четыре часа.

Шашлык, маринованный в горчичном маринаде … Рецепт

Этот рецепт маринада считается лучшим для баранины, но вы также можете заквашивать говядину или свинину на шашлыке. Кстати, свинину и говядину желательно отбить, перед тем, как покрыть маринадом и приготовить.

Состав:

На 1 кг мяса

1.Горчица — 1 ст.

2. Тмин молотый — 1 ч.

3. Мед — 1 ст.

4. Цедра одного апельсина

1. Итак, в домашних условиях нужно будет приготовить соус, для этого в емкости блендера смешать горчицу (лучше брать с зернами), молотый тмин, мед, цедру апельсина, молотый перец и все взбить до однородной массы. . Мясо тоже нужно подготовить: вымыть, обсушить, удалить пленки, жир и нарезать порциями.

2. Уже на природе, перед самым острым шашлыком, нужно смазать каждый кусок мяса соусом с одной стороны, если готовить на решетке, или со всех сторон — если нанизать на шпажку.
Если выбранное вами мясо нежное и вы хотите замариновать его в томатном соке, добавьте в маринад примерно 1-2 ч.л. мед, чтобы смягчить кислотность томатов и сохранить естественную нежность мяса.

Шашлык, маринованный в виноградном уксусе. Рецепт

Отличный рецепт маринада для говядины и жесткой свинины, так как в дальнейшем мясо приобретает необходимую мягкость и чудесный аромат. Нюанс: выбирая винный уксус, нужно обращать особое внимание на его состав.Правильный винный уксус должен состоять только из одного продукта — перебродившего винограда. Если уксус содержит множество других химических добавок, то лучше приобрести более дешевый, но натуральный яблочный уксус. Не используйте столовый уксус, он слишком концентрированный и жесткий для шашлыка даже из говядины.

Состав:

На два кг мяса

1. Уксус виноградный белый — 2 ст.

2. Корень петрушки — 1 шт.

3. Морковь — 2 шт.

4.Репчатый лук — 2 шт.

5. Лавровый лист — 3-4 шт.

6. Чеснок — 5 зубчиков

7. Бутоны гвоздики — 5 шт.

8. Мускатный орех — 0,5 ч.

1. Морковь и корень петрушки нашинковать кружочками, лук — полукольцами, чеснок выдавить. Острым ножом разрезать мясо на порционные части и начать складывать в сковороду слоями: мясо — лук — петрушка — морковь — чеснок — лавровый лист — перец — гвоздика — мускатный орех.

2. Винный уксус растворить в небольшом количестве простой воды, вылить в кастрюлю с мясом и оставить мариноваться на два часа.

Шашлык, маринованный в коньячном маринаде. Рецепт

Отличный маринад для говядины и свинины.

Состав:

На два кг мяса

1. Коньяк — 0,5 ст.

2. Соевый соус — 0,5 ст.

3. Стручок острого перца — 1 шт. (можно заменить молотым, в пропорции 1-2 ст.)

4. Черный перец горошком — 2 ч.

5. Салат белый лук репчатый — 2 шт.

1. Красный перец и лук нарезать полукольцами.Мясо нарезать порциями и выложить в кастрюлю, сразу же посыпав черным, красным перцем и луком.

2. В миске смешайте коньяк, масло и соевый соус, перемешайте до однородной массы и полейте мясо маринадом. Накройте кастрюлю крышкой и встряхните, чтобы смешать каждый кусок мяса с маринадом. Оставьте мариноваться на два часа, не забывая время от времени встряхивать кастрюлю.

Шашлык, маринованный в аджике. Рецепт

Таким образом, можно замариновать индейку, курицу или свинину, шашлык, приготовленный на природе, получится очень сочным и вкусным.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Аджика — 1 пол-литровая банка

2. Уксус яблочный — 0,5 ст.

3. Перец чёрный — 10 шт.

1. Подготовленное мясо посыпать черным горошком, добавить уксус, аджику и хорошо перемешать. Желательно придавить гнетом. Оставьте мясо мариноваться минимум на два часа.

Кебаб, маринованный в маринаде из киви. Рецепт

Отличный вариант маринада, если мясо жесткое и вы не хотите использовать помидоры или винный уксус.Сок киви смягчает волокна любого мяса, но долго мариновать его не стоит, так как в дальнейшем оно может засохнуть.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Киви — 1 шт.

2. Репчатый лук — 1 шт.

4. Петрушка — 1 пучок

1. Очистите киви и сделайте пюре в блендере. Лук нашинковать полукольцами, петрушку промыть и крупно нарезать.

2. Посыпать мясо молотым перцем и залить пюре из киви, хорошо перемешать, добавить лук, зелень и оставить мариноваться, но не более чем на час.

Шашлык, маринованный в йогуртово-мятном маринаде. Рецепт

Отличный рецепт маринада для шашлыка из баранины, отлично сочетается с птицей.

Состав:

1,5 кг мяса

1. Йогурт натуральный — 500 мл

2. Мята — 1 пучок

3. Чеснок — 3-4 зубчика

4. Перец красный молотый — 2 ч.

1. Чеснок очистить, отжать, мяту промыть и мелко нарезать. В миске смешайте йогурт, мяту и чеснок.

2.В полученном йогуртово-мятном маринаде замариновать мясо не менее трех часов.

Шашлык, маринованный в гранатовом маринаде. Рецепт

Хороший маринад для говядины, свинины и баранины.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Гранатовый сок — 2 ст.

2. Водка — 0,5 ст.

3. Кинза — 1 пучок

4. Мята — 1 пучок

5. Перец черный молотый — 1 ч.

6. Репчатый лук — 1 шт.

1. Лук и зелень крупно нарезать, соединить с перцем и натереть полученной смесью порционные куски мяса. Выложить шашлык в кастрюлю, сразу же посыпав его измельченной зеленью и луком.

2. Мясо залить водкой с гранатовым соком, перемешать и поставить в холодильник на ночь.

Шашлык в маринаде «Кровавая Мэри». Рецепт

Этот маринад подходит для всех видов мяса, но особенно хорошо сочетается с говядиной.

Состав:

Полкило — семьсот грамм мяса

1. Томатный сок без консервантов и соли — 1 ст.

2. Репчатый лук — ½ шт.

3. Чеснок — 2 зубчика

4. Стручок красного перца — 1 шт. (маленький)

5. Водка — 0,5 ст.

6. Вустерский соус — 1 столовая ложка

7. Лимонный сок — 1 ст.

8. Соль, черный перец — по 1 ч.

9. Корень сельдерея, хрен — по 1 столовой ложке.

10. Масло оливковое — 5 ст.

1. Чеснок выдавить, красный перец измельчить. Смешать все указанные ингредиенты, взболтать, в целом довести до состояния однородности.

2. Залить мясо маринадом и поставить в холодильник на два-двенадцать часов.

Шашлык, маринованный в соусе Терияки. Рецепт

Идеально сочетается с индейкой и курицей, подходит для свинины.

Состав:

На два кг мяса

1.Соевый соус — 0,5 ст.

2. Порошок имбиря — 0,5 ст.

3. Лимонный сок — 4 ст.

4. Мед — 2 ст.

5. Чеснок — 2-3 зубчика

1. Пропустите чеснок через пресс. В миске смешайте все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте.

2. Залейте мясо полученным маринадом, слегка раздавите каждый кусок и поставьте в холодильник минимум на три часа.

Шашлык, маринованный в луково-яичном маринаде. Рецепт

Идеален для жарки крупной рыбы.Можно использовать для маринада куриной, свиной грудки. Мясо получается необычайно мягким, а главное сочным.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Репчатый лук — 3 шт.

2. Яйца — 2 шт.

3. Лимон — 2 шт.

4. Перец черный молотый, соль — по 2 ч.

1. Лук порезать на 4 части и пропустить через мясорубку. Взбейте яйца в миску. Лимоны вымыть, разрезать пополам и выжать из них сок.

2. Смешайте все ингредиенты, перемешайте и полейте мясо соусом. Мариновать около часа.

Шашлык, маринованный в средиземноморском соусе

Идеально подходит к баранине, говядине и свинине. Даже в таком маринаде получается очень вкусная рыба, всего на полтора кг филе нужно будет взять половину ингредиентов, и мариновать не более часа.

Состав:

1,5 кг мяса

1. Розмарин сушеный — 3 столовые ложки

2.Оливковое масло — 0,25 ст.

3. Лимоны — 3 шт.

4. Чеснок — 1 головка

1. Лимоны вымыть, нарезать и выжать сок в емкость. Не выбрасывайте сжатые половинки. Пропустить чеснок через пресс. Тщательно перемешайте все ингредиенты для маринада.

2. Выложите мясо в кастрюлю с половиной выжатого лимона и залейте основным маринадом. Поставьте в холодильник минимум на четыре часа.

Шашлык, маринованный в томатном маринаде.Рецепт

По этому рецепту лучше всего замариновать говядину или свинину.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Репчатый лук — 3 шт.

2. Томатный сок — 500 мл

3. Уксус яблочный (белое сухое вино) — 100 мл

4. Мускатный орех молотый, перец черный, кориандр — по 0,5 ч.

1. Лук нарезать кольцами, мясо нарезать равными порциями и хорошо натереть специями.

2. Переложить в кастрюлю и сразу переложить лук.Залить смесью яблочного уксуса и томатного сока. Оставить мариноваться на ночь.

Шашлык, маринованный в апельсиновом маринаде. Рецепт

Пожалуй, один из лучших маринадов для куриного шашлыка. Если мясо слегка подсохло, то нужно будет добавить немного растительного масла. Готовую домашнюю куриную шпажку посыпать семенами кунжута.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Свежевыжатый апельсиновый сок — 2 ст.

2. Стручок красного перца — 1 шт.

3. Чеснок — 2 зубчика

4. Перец черный, соль — по 0,5 ч.

1. Чеснок нарезать крупными дольками, перец нашинковать. Смешайте с мясом красный, черный перец, соль и чеснок. Влить апельсиновый сок, перемешать и выдержать около двух часов.

Шашлык, маринованный в чайном маринаде. Рецепт

Таким образом можно замариновать говядину и свинину.

Состав:

На 1 кг мяса

1.Репчатый лук — 3 шт.

2. Перец черный молотый — 1 ст.

3. Чай черный — 2 ст.

4. Кипяток — 2 ст.

1. Две ст. Залейте настой черного чая двумя стаканами кипятка, дайте настояться минут пятнадцать и процедите.

2. Лук нарезать кубиками, поперчить и измельчить мясо с луком. Переложите в кастрюлю и залейте полностью остывшим чаем. Дайте мясу мариноваться пять-шесть часов.

Шашлык, маринованный в квасе.Рецепт

Поистине идеальный маринад для ароматного, вкусного и сочного шашлыка из свинины.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Качественный квас без добавок — 1 л

2. Репчатый лук — 2 шт.

3. Мед — 2 ст.

1. Лук нашинковать полукольцами. Нарезанное порционно мясо поперчить, выложить в кастрюлю, не забыв посыпать луком.

2. Мед растворить в квасе и залить этим маринадом мясо.Оставьте на два-три часа.

Шашлык, маринованный в майонезе. Рецепт

Используется для приготовления стейков из говядины, свинины или крупной рыбы. В случае куриного мяса лучше взять густую сметану пополам с майонезом.

Состав:

На 1 кг мяса

2. Репчатый лук — 1 шт.

3. Карри порошок — 0,5 ч.

1. Готовые куски мяса смазать майонезом и оставить на два часа. Если честно, этого уже хватит, чтобы ваш вкусный шашлык на природе получился ароматным и сочным, но если вы добавите туда измельченный лук и карри, это придаст более пикантного вкуса и красивого цвета вашему блюду.

Шашлык, маринованный в яблочном маринаде. Рецепт

Яблочный маринад придаст индейке, курице и свинине слегка насыщенный кисло-сладкий оттенок.

Состав:

На два кг мяса

1. Вино белое сухое — 1 бутылка

2. Яблоко кислое — 1 кг

3. Мед — 3 ст.

4. Перец черный молотый — 1 ч.

5. Репчатый лук — 1 шт.

6. Масло растительное — 3 ст.

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и кожуру.Натереть на терке с крупной гвоздикой. Лук нарезать кубиками.

2. Мясо перемешать с перцем и луком, переложить в кастрюлю, посыпать яблочной кашицей.

3. Смешать вино, мед и растительное масло, перемешать, довести до однородности и залить маринадом мясо. Оставить в таком виде на три часа.

Шашлык, маринованный в рассоле. Рецепт

Самым вкусным в таком маринаде будет шашлык из говядины или свинины. В маринад можно добавить нарезанные соленые огурцы или помидоры.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Рассол из помидоров или огурцов — 1 л

2. Репчатый лук — 2 шт.

3. Перец черный молотый — 1 ч.

4. Перец красный молотый — 1 ст.

1. Лук нашинковать, добавить красный и черный перец. Натрите этой смесью мясо, переложите в кастрюлю и залейте рассолом. Оставить в маринаде в холодильнике на ночь.

Шашлык, маринованный в сливочном соусе … Рецепт

Для этого маринада купите свиную вырезку или куриные грудки… Можно использовать все виды мяса, которым не хватает естественной сочности.

Состав:

На 1 кг мяса

Сливки 1,20% жирности — 500 мл

2. Базилик сушеный — 1 столовая ложка

3. Чеснок — 3 зубчика

4. Перец черный молотый — 1 ч.

1. Лук нарезать кубиками. Соединить мясо со специями и луком, залить сливками и оставить на три часа.

Шашлык, маринованный в бальзамическом маринаде. Рецепт

Вкусный шашлык в таком бальзамическом маринаде получится из баранины, говядины и спинной части свинины.В нем также можно замариновать говяжью печень, но не выдерживать в закваске более получаса.

Состав:

1,5 кг мяса

1. Масло оливковое — 0,5 ст.

2. Бальзамический уксус — 0,25 ст.

3. Чеснок — 2 зубчика

4. Мед, горчица — по 1 ст.

5. Орегано, розмарин — по 1 ч.

1. Соединить все указанные продукты, натереть мясо маринадом и мариновать три часа в холодильнике или другом прохладном месте.

Шашлык, маринованный в арабском соусе. Рецепт

Арабский маринад лучше всего сочетается со вкусом индейки и курицы.

Состав:

На два кг мяса

1. Репчатый лук — 2 шт.

2. Базилик — 1 пучок

3. Корица, тмин, черный перец — по 1 ч.

4. Масло растительное — 4 ст.

5. Лимон — 2 шт.

1. Лук нашинковать и немного размять руками, чтобы выделился сок.Базилик крупно нарезать и добавить к нарезанному луку.

2. Натереть мясо специями, смешать с луком и базиликом и оставить в таком виде на четыре часа. За двадцать минут до того, как запечь шашлык, влейте в мясо лимонный сок.

Шашлык, маринованный в ананасовом маринаде. Рецепт

Таким образом можно замариновать курицу и свинину.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Ананас свежий — ½ части

2. Мед — 2 ст.

3. Чеснок — 3 зубчика

4. Карри, имбирь молотый — по 1 ч.

5. Уксус яблочный — 0,25 ст.

6. Соевый соус — 100 мл

1. Ананас нарезать мелкими кубиками. Мясо натереть на терке со специями и выдавленным чесноком. Выложить в кастрюлю, сразу же посыпав нарезанными ананасами и слегка надавив.

2. Размешать уксус, мед и соевый соус до однородной массы, залить маринадом мясо на шашлыке и мариновать в течение трех часов.

Шашлык, маринованный в пивном маринаде (в пиве). Рецепт

Отличный маринад для шашлыка из свинины.

Состав:

На два кг мяса

1. Пиво светлое — 0,5 л

2. Репчатый лук — 3 шт.

3. Масло растительное — 200 мл

4. Лимон — 1 шт.

5. Горчица — 1 ст.

6. Перец красный, черный молотый — по 1 ч.

1. Залить мясо светлым пивом и выдержать около полутора часов.Затем процедите пиво и приправьте мясо специями.

2. Положить мясо в кастрюлю, посыпать луковыми кольцами, затем залить смесью лимонного сока, горчицы и масла. Оставить мариноваться на ночь.

Шашлык, маринованный в ореховом маринаде. Рецепт

Лучший маринад для куриных шашлыков.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Ядра грецкого ореха — 1 ст.

2. Репчатый лук — 1 шт.

3.Чеснок — 3 зубчика

4. Масло растительное — 200 мл

1. Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде. Выдавить чеснок и смешать с перцем, орехами и маслом. Выложите мясо в сковороду, чередуя с маринадом. Оставить мариноваться на час.

Шашлык, маринованный в соусе Ткемали. Рецепт

В таком маринаде шашлык из свинины получается невероятно вкусным.

Состав:

1,5 кг мяса

1. Соус Ткемали — 300 мл

2.Мед — 3 ст.

3. Перец черный молотый — 0,5 ч.

1. Просто нужно тщательно перемешать мясо со всеми указанными ингредиентами и выдержать около двух часов.

Шашлык, маринованный в сухом маринаде Прованс. Рецепт

Теперь мы расскажем вам о технологии сухого маринования на примере маринада Прованс.

Состав:

На 1 кг мяса

1. Орегано, розмарин, базилик, майоран — по 2 столовые ложки.

2. Фенхель — щепотка

3. Черный перец горошком — 1 ч.

4. Лавровый лист — 2 шт.

1. Смешайте в емкости 2 столовые ложки. орегано, розмарин, майоран, базилик, щепотка фенхеля, 1 ч. перец горошком и два лавровых листа. Растереть в ступке и полученной смесью натереть мясо.

2. Если мясо нежирное, можно смазать его растительным маслом. Выдержать два часа и можно жарить.

Вот такой выбор лучших маринадов для вкусных домашних шашлыков из любого вида мяса.Не забудьте переписать некоторые из них в своей книге рецептов.

Все любят гулять на природе в теплую погоду, разводить костер и жарить мясо, но не все знают, как сделать шашлык сочным. Ведь приготовление этого блюда — настоящее искусство, о котором мало кто знает. Чтобы получилось мягким и недостаточно просто обжарить на углях — для начала нужно правильно выбрать основной ингредиент и замариновать. По-настоящему вкусным шашлык получится только при соблюдении всех нюансов, напрямую зависящих от выбора продукта.

Шашлык из говядины

Приготовить достойное блюдо из говядины не так уж и просто. Даже не каждый опытный повар подскажет, как приготовить из этого мяса шашлык. Малейшие нарушения технологического процесса приводят к тому, что в итоге мясо практически не пережевывается, оно получается слишком плотным и практически безвкусным. Избежать таких последствий можно только в том случае, если уметь приготовить сочный шашлык из говядины, правильно приготовив и замариновав самое капризное мясо.

Секреты приготовления

Для приготовления вкусного блюда необходимо соблюдать основные правила. Благодаря им деньги на еду и время приготовления будут потрачены не зря. Среди основных правил:

1. Большинство кулинаров предварительно замачивают мясо в уксусе, чтобы смягчить волокна. Пары столовых ложек средства будет недостаточно для равномерной обработки кусочков, поэтому лучше всего брать кипяченую воду и уксус в соотношении 2: 1. Благодаря этому раствору кислота будет равномерно распределена, а текстура готового шашлыка станет приятной и однородной.
2. Чаще всего готовят традиционные маринады из кефира, обычных специй или томатного соуса, но на самом деле они не могут гарантировать, что конечный результат будет нежным и сочным. Подобные эксперименты подходят только для молодого мяса. Чтобы не рисковать, следует использовать маринады на основе уксуса, красного вина или лимонной кислоты.
3. Говядина сама по себе нежное мясо, вкус которого легко пересилить пряностями. Поэтому, отвечая на вопрос, как сделать шашлык мягким и сочным, следует сразу обратить внимание на этот нюанс.В случае с говядиной любые специи лучше всего заменить ароматными травами.
4. Нарезая свинину или баранину, особо усердствовать не надо, а вот с говядиной этого не получится. Его нужно резать максимально острым ножом, который не портит фактуру волокон, что очень важно. А чтобы установить наиболее оптимальный размер деталей, вы можете использовать пару сложенных вместе спичечных коробок.
5. Идеальное время выдержки для маринованного мяса составляет от 5 до 8 часов. Если подержать продукт дольше этого времени, он приобретет не слишком приятный кисловатый вкус.
6. Ни в коем случае нельзя добавлять в маринад перец и соль, ведь их нужно заранее натереть на кусках мяса. Также многие начинающие кулинары задаются вопросом, как сделать шашлык сочным, улучшив его вкусовые качества. Ответ прост — вам нужно использовать яблочный уксус, лимонный сок или вино.
7. Приняв решение готовить шашлык из говядины, ни в коем случае нельзя использовать замороженное мясо. Такой продукт никак нельзя сделать вкусным и ароматным.

Маринады для шашлыка из говядины

Благодаря соблюдению вышеперечисленных правил уже известно, как приготовить сочный шашлык из говядины, но это блюдо может еще больше порадовать своей сочностью, ароматом и мягкостью, если вы творчески подходят в приготовлении маринада.Способов много, но не все из них доступны начинающим поварам. Хотя понятных и простых рецептов тоже немало:

1. Уксус. Когда спрашиваешь людей, часто гуляющих на природе, как приготовить сочный шашлык, сразу слышишь ответ: «Мясо замариновать в уксусе». Действительно, этот способ самый распространенный и всеми любимый, а главное — простой. На 2 кг мяса потребуется взять 5 луковиц, красный и черный перец (по одной чайной ложке), соль и 3 столовые ложки уксуса.Говядину нужно нарезать крупными кусками, отбить, а затем нарезать порциями. Затем натереть их солью и смесью двух перцев, положить в миску, посыпать измельченным луком, сбрызнуть уксусом и оставить на 5-6 часов. Не рекомендуется заранее готовить такой маринад и хранить его в холодильнике, так как это значительно увеличит риск порчи заготовок.
2. Вино. Довольно часто люди задаются вопросом, как сделать сочным мясо на шашлык, не используя уксус.Многим кажется, что это невозможно, но на самом деле выход есть. Благодаря основному ингредиенту винный маринад радует любителей шашлыка даже больше, чем предыдущий «уксусный» вариант. На 2 кг мяса нужно взять 3 большие луковицы, не более одной чайной ложки прованских трав, стакан красного сухого вина, соль. Первым делом смешайте мясо с крупно нарезанным луком, а затем перемешайте руками. Далее нужно добавить остальные ингредиенты (в последнюю очередь вино), еще раз тщательно перемешать.После этого емкость с будущим шашлыком нужно убрать на 8 часов в холодильник.
3. Экзотика. Два предыдущих рецепта были знакомы людям с давних времен, но иногда хочется разнообразия, поэтому более опытные повара задаются вопросом: «Как сделать шашлык мягким и сочным, используя необычные ингредиенты?» На первый взгляд этот рецепт многим может показаться странным и неприемлемым, но на самом деле благодаря ему шашлык приобретет новый вкус и привлечет внимание не только любителей экзотики.Опять же, на 2 кг мяса следует взять около 6 крупных луковиц, пару стаканов газированной воды, 1 киви, черный перец и лавровый лист. Мясо нужно будет смешать с кольцами лука и перцем, затем добавить туда очищенный и измельченный киви, всыпать соду и положить лавровый лист. Рекомендуется настаивать заготовку не менее 3 часов.

Любую из вышеперечисленных заготовок можно использовать как на улице, так и дома. Стоит отметить, что даже при приготовлении мяса в духовке с такими маринадами оно получится вкусно и запомнится надолго.

Шашлык из баранины

Как известно, традиционный шашлык готовят из баранины. Изделие не слишком прихотливое, но вполне специфичное. На идеальный результат можно рассчитывать только при соблюдении правил. В процессе приготовления есть множество нюансов, но с ними справится каждый кулинар.

Как выбрать продукт

Если вы не знаете, как сделать шашлык сочным и запоминающимся, то в первую очередь помните, что для него следует приобретать только качественное мясо.При выборе продукта необходимо руководствоваться простыми правилами:

1. Идеальным будет мясо животного, возраст которого не превышает пары месяцев. В готовом виде он будет нежным и сочным, а главное — без специфического аромата.
2. Если вы все же используете мясо взрослых особей, то стоит обратить внимание на жирность. Его не должно быть больше 15%, хотя полностью отказываться от него не стоит, ведь именно жир придает шашлыку сочность и аппетитный аромат.
3. Цвет имеющегося жира на поверхности мяса должен быть чисто-белым или молочным, но не желтым (что указывает на внушительный возраст продукта).
4. Не рекомендуется покупать продукты, которые выскальзывают из рук или кровоточат.
5. Для шашлыка можно взять позвоночник, заднюю ногу или вырезку.

Действительно качественное мясо не вызовет брака. Приятно пахнет, жиром не выделяет, а только удивляет сладкими нотками. Профессионалы рекомендуют использовать охлажденную баранину.

Как сделать сочный шашлык из баранины: классический

Если вы хотите приготовить нежный и вкусный классический шашлык, вам нужно взять примерно 5 луковиц на 1 килограмм мяса, полный стакан белого сухого вина, перец, соль и зелень по вкусу. Кусочки будущего шашлыка нужно смешать с луковыми кольцами, растительным маслом и солью. Затем нужно эту массу залить вином и оставить примерно на 30 минут (баранина) и около 4 часов (взрослое животное).

Не замачивайте мясо, независимо от типа или состава маринада, в металлических мисках / сковородах.В противном случае металл начнет окисляться, что поспособствует получению испорченной посуды. Лучше всего использовать стеклянную или пластиковую тару.

Другие заправки

Кроме классического рецепта, можно рассмотреть и другие варианты маринадов:

1. Йогурт. Для приготовления шашлыка из 1,5 кг мяса понадобится чуть больше стакана натурального йогурта, около 5 луковиц, сушеный базилик, мята, перец и соль. Лук нужно крупно нарезать и смешать с измельченной мятой.Затем добавьте в эту смесь мясо и другие ингредиенты. После перемешивания состава руками его необходимо поместить в холодное место на 10-12 часов.
2. Помидор. На килограмм мяса понадобится литр натурального томатного сока (без каких-либо добавок), не более 5 крупных луковиц, половинка серого батона, а также соль и специи. Кусочки баранины смешать с измельченным луком, специями и оставить на 5 минут. Затем следует руками измельчить мякоть батона, добавить к заготовке, тщательно перемешать и оставить не менее 7 часов.

Особенности приготовления блюд из свинины

Поговаривают, что со свининой справится только опытный повар, который уже видел множество сортов мяса и умеет с ними работать. Но как сделать сочный шашлык из свинины непрофессионалам? С легкостью! Только для этого нужно будет соблюдать все правила. На самом деле свинину очень сложно испортить, но сделать из нее идеальный шашлык непросто.

Выбор мяса

Первый шаг — выбрать правильное мясо.Для этого есть элементарные советы:

• продукт следует слегка охладить, но не замораживать или готовить на пару, так как в этом случае текстура волокон будет рыхлой;
• не стоит тратиться на уже нарезанное мясо — нужно обращать внимание на более крупные куски;
• отличный шашлык получится, если взять свиную корейку, лопатку или ветчину;
• В кусках мяса должен быть слой жира.

Правила маринования

Если вы не знаете, как приготовить сочный шашлык из свинины, прежде всего, разберитесь с основными правилами маринования мяса:

• куски должны быть большими, чтобы они оставались сочными;
• для свинины, не будет лишним большое количество лука;
• необходимо разрезать продукт поперёк волокон, чтобы мясо лучше прожарилось и хорошо пережевалось;
• майонез и растительное масло использовать для маринада категорически запрещено.

По сравнению с другими сортами требует длительного маринования. Идеальное время для этого — более 10-12 часов.

Как приготовить мягкий и сочный шашлык из свинины

Для такого мяса можно использовать проверенные временем маринады (рецепты рассчитаны на 2,5 кг мяса):

1. Помидор. Следует взять небольшие пучки укропа, петрушки, одну луковицу, ложку перца, пару столовых ложек магазинной томатной пасты, перец и кориандр. Все компоненты необходимо измельчить, смешать с мясом, залить водой до покрытия смеси и оставить на 10 часов.
2. Розлив из шампанского. Для оригинального маринада нужно взять бутылку сухого шампанского, 4-5 луковиц, специи. Лук нужно крупно нарезать, смешать со свининой, затем посыпать специями и залить спиртом. Настаивать такой маринад необходимо 10 часов, перемешивая каждые 3-4 часа.

Куриный шашлык

А теперь пора научиться делать сочный шашлык из курицы. Это мясо совершенно неприхотливое и практически моментально пропитывается маринадом.Курице требуется всего 30 минут, чтобы впитать все необходимое.

Перед погружением в маринад мясо необходимо тщательно промыть в прохладной воде, затем высушить и разделить на несколько частей. Рекомендуется использовать только отдельные части (филе грудки, бедра, крылышки).

Необычные рецепты маринада

Курицу можно замариновать интересными способами, которые понравятся всем любителям мяса. Приведенные ниже рецепты рассчитаны на 2 кг продукта:

1. Маринад на основе растительного масла.Мясо нужно посолить и пропитать специями, затем добавить около трети стакана масла и пару столовых ложек винного уксуса … Настаивать нужно не более часа.
2. Пивной вариант. В этом случае куски мяса просто замачивают в 0,5 л нефильтрованного пива в течение 20 минут.

Благодаря вышеперечисленным рецептам вы теперь знаете, как сделать куриный шашлык сочным, и можете приготовить его без особых усилий.

Скоро майские праздники. И всех, от мала до велика, потянет на дачи.Наверное, даже самому искушенному бухгалтеру будет сложно подсчитать, сколько мяса будет съедено в наши дни. И, конечно же, нетрудно догадаться, что основная часть его будет приготовлена ​​на гриле, в виде всеми любимого шашлыка и т. Д.

Приготовлено из баранины, из говядины. Но самый популярный и всеми любимый, конечно же, он из свинины. Один из вкусных рецептов, которые вы можете найти. Быстро маринуется, быстро обжаривается, вкусно, сочно. Миллионы людей любят его за вкус и простоту приготовления.

Приготовление шашлыка — это не просто кулинарный процесс, это вид действия! Определенным образом настраивается уже только одна подготовка к процессу. Вам нужно купить все необходимое, а затем решить, какой маринад вы будете использовать. Тогда жарим! Определенные навыки и умения нужны везде.

Так как же приготовить вкусное, сочное, ароматное блюдо из свинины? Ни для кого не секрет, что у кого-то готовое блюдо получается сочным, а у кого-то сухим; у одних он всегда получается переваренным и жестким, а у других совсем не прожаренным внутри.

Чтобы жареное мясо получилось вкусным, сочным и прожаренным, нужно правильно выбрать часть желаемого качества, сохранить в правильно приготовленном составе и хорошенько обжарить на гриле.

Давайте сначала рассмотрим различные варианты.

Правильно замариновать мякоть — важный этап в приготовлении вкусного блюда. Выбранный для этого способ в первую очередь определяет вкус готового продукта. Поэтому этот этап — один из самых важных.Даже если вы купите отличный кусок мякоти, но будете обращаться с ним неправильно, он может не соответствовать тому вкусу, которого вы от него ожидаете.

Вариантов приготовления очень много. А правильно их приготовив, можно сделать готовый продукт сочным, практически из каждого. Главное — соблюдать пропорции и время.

Иногда в рецептах встречается, что в состав компонентов добавляется уксус. Я не добавляю этого. Считаю, что при добавлении теряется вкус основного продукта.При этом получается жестко и не сочно.

Может я ошибаюсь, а может просто не умею варить варианты с уксусом, но никогда им не пользуюсь. Зачем? Тогда, когда есть большое количество натуральных продуктов, благодаря которым мясо получается очень сочным и непременно вкусным.

Кроме того, свинина сама по себе довольно нежная, совсем не жесткая, а для смягчения в основном используется уксус. И в этом случае вообще не нужно его использовать.

Но давайте посмотрим на другие способы.На самом деле их намного больше, вот самые популярные и востребованные.

На кефире

В кефире тоже есть кислота, и если нужно быстро сделать мякоть мягкой, то кефир как раз кстати.

Просто нужно знать, что долго держать его в кефире не нужно. В противном случае результат будет таким, как если бы мы держали мясо в уксусе — оно потеряет вкус и сочность.

Кефир следует хранить не более 3,5-4 часов.Этого будет достаточно, чтобы получить нежный вкус.

Нам нужно:

• ошеек свиной — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• кефир -05-0,7 мл.
• соль, черный перец по вкусу
• имбирь — 1 столовая ложка
• специй — я использую смеси, которые включают измельченный кориандр, тмин, перец, мускатный орех
• сушеных трав
• перец красный молотый

Подготовка:

1. Разрежьте шею на кусочки 5×5 см.Более мелкие кусочки лучше не разрезать, так как в этом случае свинина получится сухой. Резать больше не нужно, есть риск, что внутри не успеет зажариться. Поместите все в большую миску.
2. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Размять так, чтобы из лука вышел сок, и добавить в миску.
3. Все перемешать, слегка надавливая на лук, чтобы сок впитался в мякоть.
4. Добавить специи, зелень, перец, кефир.Еще раз перемешайте, слегка надавливая на содержимое, чтобы маринад быстро пропитал каждый укус.
5. Оставить настаиваться в прохладном месте. Не рекомендуется ставить в холодильник. Время от времени помешивайте.

Солить подготовленные кусочки лучше за 30-40 минут до того момента, когда вы начнете жарить шашлык. Раньше солить не рекомендуется. Соль вытягивает сок из мякоти. А если посолить раньше, то мякоть сочной никогда не получится.

Это один из главных секретов приготовления сочного продукта.Не игнорируйте его, и тогда он у вас всегда получится сочным.

С соевым соусом и лимонным соком

В этом составе тоже кислая основа, только теперь для этого используется лимон. А соевый соус придаст готовому блюду пикантный вкус и красивую румяную прожарку.

Нам нужно:

• ошеек свиной — 3 кг
• репчатый лук — 5-6 крупных луковиц
• лимон — 1 шт.
• специи свиные
• соль — 1 ст. ложка
• перец — красный и черный
• соевый соус — 2 ст. Ложки

Подготовка:

1. Нарежьте мясо на кусочки 5×5 см.Переложите в миску.
2. Все перемешать, слегка надавив на лук, чтобы из него вышел сок.
3. Выжать из лимона сок, добавить специи, перец. Еще раз перемешайте, слегка надавливая на содержимое, чтобы быстро пропитать каждый укус.
4. Хранить в прохладном месте 3,5-4 часа, периодически помешивая.
5. Посолить за 30 минут до подрумянивания.

Вкусный кебаб на оливковом масле

Если вы приобрели для шашлыка более постную часть, например, вырезку, то для того, чтобы мякоть не высохла, можно использовать маринад с оливковым маслом.

Нам нужно:

• вырезка свиная — 1,5 кг
• лимон — 1 шт.
• оливковое масло — 4 ст. Ложки
• перец — 1 ч. Л.
• кориандр молотый — 1 ч.л.
• щепотка — имбирь молотый, корица, мускатный орех
• перец — красный и черный
• Лавровый лист

Подготовка:

1. Измельчить и перемешать все специи, добавить перец, мелко нарезанный лавровый лист. Залейте смесь оливковым маслом, перемешайте, оставьте на 20 минут, чтобы приправы смешались с маслом и сочетались ароматы.
2. За это время нарежьте вырезку на средние кусочки и поместите в миску с приготовленной смесью. Смешивание. Закройте крышкой или накройте пищевой пленкой.
3. Оставить на 1-1,5 часа при комнатной температуре, периодически перемешивая кусочки со специями и маслом, чтобы они равномерно пропитались соком.
4. Посолить за 30-40 минут до подрумянивания.
5. Нарезать лимон кольцами. Кусочки, нанизанные на шпажки, чередуя с лимонными кольцами, обжариваем на гриле до готовности.

С майонезом — самый популярный

Этот метод, пожалуй, один из самых популярных в народе. Ну а майонез нам нравится … Еще лучше использовать его при приготовлении шашлыка из постных кусочков, если так уместно говорить о свинине.

Нам нужно:

• свинина — 2 кг
• лук репчатый — 1 кг
• майонез -350-400гр
• специи для шашлыка
• горчица — 3 столовые ложки
• соль, перец по вкусу

Подготовка:

1. Нарежьте мясо на кусочки 5×5 см.Выложите в миску.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Размять так, чтобы из лука вышел сок, и добавить в миску.
3. Перемешайте содержимое, слегка надавливая на лук, чтобы образовался сок.
4. Добавить специи, перец, майонез. Все перемешать.
5. Оставить настаиваться на 6-7 часов, а лучше на ночь. Нарезанные кусочки в майонезе лучше хранить в холодильнике.
6. Соль лучше всего за 30-40 минут до приготовления. Также не рекомендуется надолго замачивать кусочки в соли.

В томатном соке и с томатами

Мякоть получается очень вкусной и сочной, если для маринада использовать помидоры. Чтобы весь собранный с помидоров сок сохранился и не вытек при жарке, добавьте немного растительного масла.

Нам нужно:

• вырезка свиная — 2 кг
• лук репчатый -1,2 кг
• помидоры -1,3 кг
• имбирь свежий — 30 гр
• масло растительное -4 ст. ложки
• специй — 1 ст.ложка
• перец — 1 ч. Л.
• соль — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. Мясо нарезать крупными кусками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Измельчите в чаше блендера 800 г помидоров с имбирем. Если свежего имбиря нет, то можно добавить его в порошке.
4. 500 г помидоров нарезать кружочками.
5. Смешайте все ингредиенты с луком, томатным соком и специями. Размять содержимое, чтобы сок лучше впитался в мякоть.
6. Добавьте нарезанные помидоры. Осторожно перемешайте, чтобы помидоры не пострадали.
7. Выдерживает 4-5 часов.
8. Приправить солью и маслом на 30-40 минут. Смешивание.
9. Наложить на вертел и обжарить до готовности.

Минеральная вода

Тоже очень популярный вариант в народе. Это тоже долгий путь. Замочите кусочки мякоти в воде и луковом соке на ночь.

Преимущество этого метода в том, что вода имеет нейтральный вкус. И вкусовые качества продукта в этом случае раскрываются наиболее полно.И второй плюс — мякоть смягчается минеральной водой и становится очень мягкой, сочной и ароматной. А его волокна под воздействием минеральной воды становятся более эластичными и в них лучше пропитываются специи. И готовый продукт одновременно становится более ароматным и нежным.

Нам нужно:

• свинина — 3 кг
• лук репчатый -1,5 кг
• вода минеральная сильногазированная — 1 литр
• специй
• перец соль
• масло растительное

Подготовка:

1. Нарежьте мякоть на кусочки размером 5×5 см.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Размять так, чтобы из лука вышел сок, и добавить к мякоти.
3. Все перемешать, слегка надавив на лук, чтобы выжать сок.
4. Добавьте минеральную воду. Лучше выбирать воду с солями калия и натрия.
5. Добавьте специи и перец. Солить сразу не нужно, это может сделать мясо жестким, лучше посолить за 1-2 часа до жарки.
6. Оставить кусочки в смеси воды и лукового сока на 12-15 часов, убрав в холодильник, периодически помешивая.
7. Перед приготовлением слейте воду, удалите лук и добавьте немного растительного масла. В этом случае при жарке кусочки не пригорят.

Вот лишь несколько примеров того, как готовое блюдо получится вкусным и сочным. Однако есть еще варианты выдержки мякоти в красном и белом вине (на любителя), в гранатовом и томатном соках. Есть рецепты и на сметане, и с добавлением бальзамического уксуса, и с обычным уксусом.А любители пива и специфического вкуса сохранят в пиве мякоть.

Когда нарезанные кусочки смешаются со всеми ингредиентами, его нужно плотно закрыть и поставить под гнет, раздавив чем-нибудь тяжелым.

Если вы пользуетесь быстрыми способами, на 3-4 часа лучше их хранить в прохладном месте. А если на это уходит больше времени, лучше хранить в холодильнике.

Но и это еще не все, чтобы шашлык получился отличным, его тоже нужно хорошо прожарить.

Как правильно жарить шашлык

1. Перед жаркой нарезанные кусочки необходимо правильно нанизать на шпажки. Нанизывать их нужно не слишком туго. Между ними должно быть небольшое пространство для лучшего прожаривания со всех сторон.

2. Нанизывать их нужно равномерно, чтобы они равномерно лежали на шпажке и чтобы ничего не висело отдельными частями.

3. Если для маринада использовался лук, его необходимо аккуратно удалить с каждого куска.Если этого не сделать, подгоревший лук придаст блюду горьковатый привкус и лишит желаемого аромата.

4. Если масло не использовалось, вы можете покрыть каждый разрез растительным маслом перед жаркой. Это нужно для того, чтобы мякоть хорошо прожарилась внутри и не пригорела снаружи.

5. Уголь можно купить в магазине готовым, хотя противников у этого много. А противники, как правило, сами добывают угли. Дрова берут с лиственных деревьев — березы, осины, яблони…, жги их, а когда появятся угли, они уже на них жарятся. Мякоть не только жарить на древесине хвойных пород, она может испортить ее естественный запах и вкус.

6. Во время жарки на гриле необходимо постоянно переворачивать шампуры, чтобы кусочки прожарились равномерно. Убедитесь, что угли хорошо тлеют. Если нагрев слабый, то мякоть высохнет, а если постоянно выдергивать языки пламени, то она начнет гореть. Для этого нужно держать наготове бутылку с водой.И как только пламя вспыхнет, его нужно сразу же потушить водой из бутылки.

7. Во время жарки нужно находиться рядом с мангалом, чтобы следить за всем процессом.

8. Когда шашлык подрумянится, можно проверить его готовность, сделав в кебабе самый легкий надрез. Если из него не течет кровь, а внутри он приятного розового цвета, значит, блюдо готово.

9. Снимите с шампуров на большом блюде и накройте крышкой на 5 минут для отдыха.Отдохнув, будет еще сочнее и вкуснее.

10. Готовое блюдо можно подавать с овощами гриль, свежими овощами, зеленью и луком, выдержанными в уксусе.

Следующую тему, собственно, и надо было поставить на первое место. Но поскольку статья о маринадах, они пошли первыми. Поэтому, пусть и с опозданием, остановимся на этой важной теме более подробно.

Как выбрать свинину для шашлыка

Какое мясо вы выбрали для приготовления, зависит от того, какой шашлык вы получите.Можно сделать отличный маринад, хорошо обжарить мякоть. Но если его купили не так, приготовить идеальное блюдо будет сложно.

И лучше всего использовать шею или поясницу.

1. Лучше всего хранить в свежем виде. От этого готовый продукт получается максимально вкусным. В крайнем случае можно использовать замороженные, но только при одном условии. Если вы купили его в свежем виде, вы заморозили его сами, а разморозили только один раз. Разморали только по этому поводу, то есть для приготовления.

2. Разморозьте при комнатной температуре естественным способом. Без использования горячей воды или микроволновой печи.

3. Также не стоит покупать готовый продукт в магазине. Ведь мы не знаем, что там вырезано. Это означает, что результат может быть непредсказуемым.

4. При покупке обратите внимание на внешний вид. Он должен быть бледно-розового цвета с тонкими прожилками жира. Если он красный, значит, он старый, и от него лучше отказаться. Готовое блюдо из него будет жестким, как бы оно ни было заранее приготовлено и обжарено.

5. Не нужно брать слишком жирные кусочки. Во время жарки излишки жира будут капать на угли, пригорать на них, а это придаст готовому блюду нежелательный запах.

6. Свежий продукт не должен иметь посторонних запахов, только свежий, почти нейтральный запах.

7. При нажатии кровь не должна выходить. И след от нажатия должен исчезнуть практически сразу. Если след остается на долгое время, значит, мякоть разморозили и снова заморозили.

8.При внешнем осмотре смотрите на консистенцию, она должна быть не матовой, а глянцевой. Он также не должен прилипать к рукам.

Теперь, идя в магазин, всегда выбирайте правильную вещь. И тогда любое блюдо для вас получится вкусным.

Шашлык из свинины в собственном соку без маринада

Несмотря на то, что я знаю разные способы маринада, я постоянно ищу для себя новые рецепты. И нашел этот оригинальный способ.

Этот рецепт отличается от всех предложенных выше не только этим, но и тем, что при выборе основного продукта берется не горловина, а карбонад, и нарезается она не обычными кусками, а тонкими пластинами. в виде стейков.

Вот такой вот интересный и оригинальный рецепт! Как он тебе? Вам понравилось это или нет?

И вообще очень интересно, какими методами вы обычно пользуетесь? Может быть, у вас есть свои оригинальные способы. Будет здорово, если вы поделитесь ими с нами!

В сегодняшней статье я постаралась максимально подробно рассказать обо всех нюансах приготовления вкусного нежного шашлыка. Следует обратить внимание на все этапы подготовки. Все они одинаково важны и значимы.Чтобы приготовить вкусное блюдо, не игнорируйте ни одно из них. И только тогда он получится нежным, сочным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Здравствуйте мои дорогие гости! Наконец-то нас ждут теплые дни. А лето совсем недалеко. Пришло время вкусной простуды в жаркий день и сочного шашлыка на природе.

Я живу в большом городе, поэтому найти поблизости уголок природы для нас проблематично. Вам предстоит уехать далеко от города, но кто хоть раз останавливался. Главное для него хорошая компания, свежее мясо и вкусный маринад.Что еще нужно для счастья в выходной?

Больше всего предпочитаю шашлык из свинины и. Но сегодня я расскажу вам о его приготовлении из свинины. Я расскажу, как сделать маринад, чтобы мясо получилось мягким. Самые лучшие рецепты.

Честно говоря, я не умею готовить шашлык. Это делает мой муж. Я вообще считаю, что приготовление мяса на природе — прерогатива мужчин. Поэтому, чтобы написать все полезные советы и рецепты вкуснейших маринадов, пришлось замучить мужа, чтобы он открыл мне его секреты.

Самый главный совет женщине — чтобы шашлык был максимально вкусным и сочным, необходимо иметь под рукой мужчину, который умеет его готовить.

Ну а теперь шутки в сторону и давайте узнаем, как сделать крутой шашлык.

Секрет приготовления вкусного и сочного шашлыка начинается с выбора мяса:

Самая популярная часть свинины — это шея. Он имеет жирную прослойку, а шашлык получается сочнее и мягче. Если жира для вас слишком много, просто срежьте его ножом.

Лопатка тоже имеет достаточно жировых прослоек, но сама по себе немного тверже, на маринование и варку уйдет больше времени.

Ветчину часто выбирают как самую мясную часть тушки. Но в маринаде его нужно выдержать немного дольше.

Если жир вообще не нравится, можно выбрать спинку — филейную, карбоновую или вырезку. Она считается самым нежным и вкусным мясом свинины. Выбирая его, будьте готовы к тому, что шашлык получится чуть более сухим, чем с шейки.Это мясо больше подходит для шашлыка.

Выбирая мясо, нужно быть внимательным. Смело ткните его пальцем, чтобы проверить, даже если продавцу это не нравится. Обратите внимание на следующие факторы:

• Свежесть — мясо нужно готовить на пару, можно брать охлажденным, но не замороженным.
• Жирность — жир не должен быть серо-желтым, липким или матовым.
• Цвет — однородный светло-розовый, глянцевый без синяков. Чем темнее мясо, тем оно старше.
• Консистенция — мясо должно быть твердым, а не рассыпчатым. При нажатии на нее пальцем ямка быстро восстанавливается.
• Запах — не произносится.
• Влажность — слегка влажная, но не влажная и не липкая.

Как правильно приготовить шашлык из свинины на мангале?

• Мясо в маринаде лучше нарезать небольшими кусочками, чтобы готовое можно было сразу положить в рот, так будет удобнее.

• Выбираем березовые угли. Подождите, пока уголь перестанет гореть и станет серым, покроется бело-серым пеплом, после чего можно ставить шпажки.

• Расстояние от древесного угля до мяса на гриле должно быть около четырех пальцев.
• Не заполняйте гриль древесным углем всю емкость. Оставьте один край свободным, чтобы можно было положить в него почти приготовленное мясо. Там он достигнет более низкой температуры.

• Нежелательно перемешивать мясо с луковыми кольцами на шпажке.Лук всегда обжаривается раньше и со временем пригорает, передавая свой жженый вкус шашлыку.

• Чтобы мясо не переворачивалось во время приготовления, можно расположить его зигзагами. Сначала немного толкните в одну сторону, затем поверните в другую сторону и в третий раз в первую сторону. Это заставит его плотно сидеть на шпажке.
• Если угли загорелись, не поливайте их водой. Посыпать солью. Он не только потушит огонь, но и предотвратит выгорание стекающего жира.Пригоревший жир придаст мясу горьковатый привкус.
• Плотно наденьте мясо на вертел, уложите его ровно, но не прижимайте куски плотно друг к другу.

• Перед тем, как выложить мясо на гриль, неплохо положить на угли несколько веточек шалфея, розмарина или эстрагона, чтобы мясо слегка подкопчилось с ароматными травами.
• В процессе жарки мясо необходимо постоянно переворачивать, чтобы жарка была однородной.
• Сколько времени нужно, чтобы приготовить шашлык из свинины на гриле? Оптимальное время будет 15-20 минут.Для более глубокого обжаривания потребуется немного больше времени. Если у вас есть градусник для измерения температуры мяса, то он должен показывать 77 — 82 градуса.

Вкусный маринад с майонезом, горчицей и уксусом

Рецепт рассчитан на 2,5 кг мяса. Горчица придает нашему мясу дополнительную мягкость. Получается очень сочным и нежным.

Состав:

• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Прованские травы — 2 столовые ложки
• Перечная смесь — 1 столовая ложка
• Красный перец — 1 столовая ложка
• Лавровый лист мелко нарезанный — 3-4 шт.
• Кориандр — 1 ч. Ложка
• Горчица — 1 ч. Ложка
• Майонез — 2 столовые ложки
• Уксус — 2 столовые ложки
• Масло растительное — 150 мл.

1. Лук нарезать полукольцами и выложить в миску. Насыпьте туда соль и хорошо запомните и размешайте руками, чтобы она давала сок. А потом туда же кладем нарезанное мясо. Снова все перемешать.

2. Затем добавить горчицу и специи, тщательно перемешать. Затем добавить уксус и майонез, размешать.И, наконец, добавьте растительное масло.

3. Через три часа он полностью замаринован. И так получаются сочные и румяные шашлычки.

Кстати, готовя на углях, в их мундир можно положить завернутый в фольгу картофель, он получится запеченный и очень вкусный.

Самый быстрый и сочный маринад для киви

Как сделать шашлык мягким за 30 минут? Воспользуйтесь этим рецептом. Киви обладает свойством, благодаря которому мясо очень быстро размягчается.Главное — не передержать, иначе мясо не будет прежним.

Ингредиентов на 1,5 кг мяса:

• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Киви — 5 шт.
• Соль — 1 чайная ложка
• Специи по вкусу
• Укроп — по вкусу

1. Выложить мясо в миску, добавить туда нарезанный полукольцами лук.

2. Очистить киви и нарезать небольшими кусочками. Растолочь мясо руками в кашу, чтобы получился сок, и оставить мякоть на том же месте.

3. Добавить любые специи, укроп, перец, соль и хорошо перемешать. Ему нужно отстояться 30 минут и его можно выносить на шашлык.

Оказывается, вкус не очень привычный, кисло-сладкий, но при этом невероятно вкусный. Обязательно попробуйте рецепт этого.

Готовим вкусное и мягкое мясо на минеральной воде и кефире

Еще один классный рецепт. Весь секрет в том, что сначала нужно вымочить мясо в банке с закручивающейся крышкой (!), А потом замариновать.Рецепт на 2 кг мяса.

Состав:

• Минеральная вода «Ессентуки» — 1,5 литра
• Репчатый лук — 2 кг.
• Кефир — 1 л.
• Кориандр немолотый — 1 столовая ложка
• Кориандр молотый — 1 столовая ложка
• Зира — 1 столовая ложка
• Перец черный — 1 столовая ложка
• Горчица гранулированная — 1 столовая ложка
• Петрушка сушеная -1 ст. Л.

1. Мясо нарезать небольшими кусочками, размером не больше спичечного коробка, и переложить в трехлитровую банку, насыпать туда три чайные ложки соли с горкой.Заливаем все минеральной водой «Ессентуки» до краев. Во избежание утечки газа банку плотно закройте крышкой. И оставить впитаться на 1-1,5 часа. После этого минеральную воду необходимо слить.

2. Лук нарезать полукольцами и выложить в миску с кефиром. Добавьте три чайные ложки соли и разомните руками, чтобы лук смягчился и дал сок. Влейте все приправы и перемешайте.

3. Добавить мясо из банки в маринад, слить воду.Перемешайте и оставьте на шесть часов при комнатной температуре.

4. Через шесть часов его можно готовить на природе. Будет радужно и очень вкусно. Слюни уже текут. Эх, жаль, что завтра для меня не выходные, я бы уже на природу побежала готовить.

Ноу-хау — как сделать шашлык мягким в бутылке

Друзья, это просто бомба. Маринад с мясом отстаивается в пластиковой бутылке на загар. Выбирайте специи по вкусу: кориандр молотый, немолотый, базилик, тмин, перец молотый, майоран, горчица.Все это можно добавлять по одной ложке, главное не переборщить, так как можно заглушить вкус мяса.

Ингредиентов на 1 кг мяса:

• Репчатый лук — 1 кг
• Специи по вкусу
• Соль — 1 чайная ложка на 1 кг общей массы
• Tan — 1 литр

1. Нарезать лук небольшими полукольцами. Его соотношение к мясу 1: 1, возьмите столько мяса, сколько у вас есть. Приправить солью, приправами и хорошо раздавить лук руками, чтобы получился сок.

2. Возьмите 5-литровую пластиковую бутылку с крышкой и насыпьте в нее 1/3 мяса.

3. Вторую часть приправить луком. Для удобства можно сделать ворону из пластиковой бутылки и с ее помощью прижать лук к мясу.

4. И, наконец, влейте загар, встряхните перед этим. Плотно закройте крышкой и встряхните до однородной массы. В закрытой бутылке возникает высокое давление, и загар легко проникает в куски мяса, тем самым смягчая его.

5. Он может настаивать до шести часов. За это время еще несколько раз перемешайте встряхиванием. Через некоторое время откройте бутылку, просто срезав верхнюю часть ножом и вытащив мясо отдельно от маринада.

6. Обильно полейте растительным маслом, чтобы смазать каждый кусочек, дайте настояться еще полчаса и можно нанизать на шпажку.

Мой муж приготовил этот рецепт в прошлом году. Я просто снова влюбился в него.Мясо тает во рту, оно такое нежное и сочное. Настоятельно рекомендую.

Простой способ замариновать лук в собственном соку

Один из простейших рецептов. Буквально на скорую руку … Но даже в таком маринаде мясо получается нежным и сочным.

Ингредиентов на 1 кг мяса:

• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец
• Растительное масло — 1/3 стакана

1. Приправить нарезанное мясо солью и перцем.1 луковицу нарезать очень мелко или даже натереть на мелкой терке и добавить к мясу. Влить растительное масло и хорошо перемешать.

2. Вторую луковицу нарезать кольцами и смешать с маринадом и мясом. Все, больше ничего добавлять не нужно. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Оригинальный рецепт с молоком

Очень интересный рецепт. Попробуй тоже. Такой маринад с мясом можно хранить неделю.

Ингредиентов на 2 кг мяса:

• Молоко (любой жирности) — 1 л.
• Масло подсолнечное — 5 столовых ложек
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Репчатый лук — 1 кг.
• Перец — 10 шт.
• Перец молотый — 1 ч. Ложка
• Смесь специй для шашлыка любая — 1 пачка.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Полить мясо соевым соусом и маслом. Затем по очереди добавляйте приправы.

2. Нарежьте лук двумя способами. Одну часть нарезать мелко и мелко. Вторая часть — полукольца или кольца. Добавляем к мясу. Все хорошо перемешать.

3. Залить молоком так, чтобы оно полностью покрыло мясо, и оставить мариноваться на 1-2 часа. Затем поставить в холодильник, желательно на ночь.

За это время мясо будет как следует замариновано и можно будет отправиться на природу приготовить вкусный шашлык.

Видео о том, как приготовить шашлык с вином

Посмотрите этот видео-рецепт приготовления с добавлением белого сухого вина.Такой способ придает мясу особый аромат и вкус. Это очень деликатно. Чем дольше он будет мариноваться, тем ароматнее и вкуснее будет шашлык.

Есть невероятно много способов замариновать шашлык, чтобы сделать его вкусным, а мясо мягким и ароматным. Выбирайте для себя любую. А еще лучше попробовать все. Ведь теплый сезон только начинается, а впереди еще целое лето.

На сегодня все. Но это еще не конец. Я расскажу еще много интересных рецептов маринования шашлыков из разного мяса… Например, вот еще несколько вкусных способов увидеть.

В календаре весна, а значит, пора открывать сезон шашлыков. Многие уже перебрались на дачи на сезонные работы. А какая работа не заслуживает поощрения? Без сомнения, для этих целей подойдет мясо, обжаренное на углях.

Предлагаю вашему вниманию рецепты почти классические. Шашлык чаще всего готовят из свинины. Вопрос здесь во вкусе и цене.Свинина есть, а само мясо сочное и нежное. Такое блюдо как на застолье, так и на свете.

Если еще рано выходить на природу, загляните сюда, вы узнаете, как можно готовить. Настоятельно советую прочитать, надеюсь, вам понравится и вы возьмете наши рецепты и советы на заметку.

Рецепты вкусного, сочного, нежного, классического шашлыка из свинины с фото

Классический рецепт шашлыка из свинины

Одно лишь упоминание о шашлыке, тоже из свинины, вызывает слюноотделение.Вкусный, жареный, ароматный с нежнейшим мясом. Только такой шашлык заслуживает восторженных комплиментов.

Состав:

• Шея свиная — 1,5 кг
• Лук репчатый — 2 штуки
• Уксус — 3 ч. Л.
• Специи — 3 ст. ложки
• Соль — 0,5 ст. ложки

Приготовление:

1. Шея свиная предварительно вымытая, высушенная, нарезанная порциями.

2. Лук нашинковать полукольцами.

3.Переложите свинину в более глубокую миску. Добавить лук, специи, уксус 70% развести в стакане воды, вылить в миску. Все нужно очень тщательно перемешать. Накройте миску, уберите в холодильник на пару часов или дольше.

4. Положить маринованное мясо на шпажки или шпажки. Кстати, на мангале такой шашлык выйдет не хуже.

5. Отправьте шампуры в угли. Жарить его нужно 15-20 минут, периодически переворачивая.Проверить готовность мяса несложно, проткнув его ножом, сок должен стать прозрачным.

Помидоры нарезать с огурцами, приготовить зелень и соус. Наслаждайтесь сочным шашлыком на свежем воздухе, приятного аппетита!

Шашлык из свинины — маринад из майонеза и минеральной воды

Сочная мякоть буквально тает во рту. Не беспокойтесь о большом количестве жира, он плавится при высоких температурах, не позволяя кусочкам высохнуть. А калории после такой трапезы можно сжечь активными играми на природе с друзьями.

Состав:

• Свинина — 2 кг
• Лук репчатый — 7 штук
• Майонез — 300 г
• Соль — 2 ст. ложки
• Сладкий перец — 4 ст. Ложки
• Черный перец — 2 ч. Л.
• Вода минеральная с газом — 1 л

Подготовка:

1. Свинину промыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать кусочками среднего размера.

2. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами, добавить в блюдо с мясом и перемешать.

Чтобы лук не защемлял глаза, замочите его на пару минут в ледяной воде.

3. В миску насыпать специи: черный перец, сладкий перец, соль. Добавить майонез, тщательно перемешать.

4. Залейте минеральной водой, снова перемешайте. Накройте посуду пищевой пленкой или крышкой, поставьте в холодное место для маринования не менее 6 часов.

5. Нанизать маринованную свинину на шпажки и уложить на раскаленные угли.

Подавать приготовленный шашлык со свежей зеленью и овощами. Сочного мяса и приятного вам аппетита!

Горчично-уксусный маринад для шашлыка из свинины

Очень ароматное и пряное блюдо на древесном угле. Для такого шашлыка выберите для маринования свиную шею. В маринад входят свежие овощи, немного горчицы и уксус. Вкус будет потрясающим.

Состав:

• Шея свиная — 1,5 кг
• Лук репчатый — 2 штуки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Помидоры — 2 штуки
• Красный перец — 2 шт.
• Уксус 9% — 4 ст. Ложки
• Горчица — 2 ст.ложки
• Масло растительное — 50 мл
• Соль по вкусу
• Приправа — по вкусу

Подготовка:

1. Подготовить мясо, промыть, обсушить. Нарезать порциями, чтобы убрать лишний жир и прожилки. Переложить в глубокую миску.

Не срезайте весь жир, он только добавит сочности.

2. Очистить лук и чеснок. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко нашинковать, отправить в миску.

3.Помидоры порезать на четвертинки, сердцевину засыпать семенами сладкого перца, нарезать кольцами. Добавить к свинине, все перемешать руками.

4. Затем добавляем специи, я использую натуральную смесь для шашлыка, приправу для гриля. Размешайте как следует.

5. Влить растительное масло, уксус. Добавьте горчицу и тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек замариновался.

6. Накрыть миску с мясом и убрать в холодильник на 4-6 часов, замариновать, еще лучше оставить на ночь.

Перед жаркой нарезать ломтики на вертеле и жарить на углях до готовности. Приятного пикника, приятного аппетита!

Свинина в томатах замариновать

Приготовление барбекю — занятие увлекательное, как целый ритуал. Самое главное — правильно подобрать, замариновать мясо, тогда результат порадует вас и всех, кто вам близок. Не бойтесь пробовать что-то новенькое, может быть, так вы найдете свой идеальный рецепт.

Состав:

• Свинина — 1.8 кг
• Лук репчатый — 2 штуки
• Перец черный молотый — 2 ч. Л.
• Помидоры — 200 г
• Соль — 1 ст. Ложка

Подготовка:

1. Самый первый и самый важный момент — это приготовление мяса. Его нужно вымыть, просушить, нарезать некрупными кусочками. При этом не забывайте удалять полосы, пленки и жир, если его много.

2. Снимите кожуру с помидора, порежьте как можно мельче.

Чтобы легко удалить кожуру с помидора, сделайте сверху поперечный надрез и замочите в кипящей воде на одну минуту.

3. Лук очистить, нарезать полукольцами, измельчить с солью, нам нужно, чтобы луковый сок образовался. Отправьте лук с помидорами к блюду с мясом.

4. Добавить черный перец, перемешать вручную так, чтобы каждый кусочек был залит маринадом. Накрыть посуду крышкой, поставить в холодильник мариноваться на 6-8 часов.

5. Готовое мясо нанизать на шпажки.

6. Жарить шашлык лучше уже на тлеющих углях, согретых внутри.

Не переворачивайте шашлык часто для лучшего прожаривания.

Все готово, можно подавать к столу. Ароматного шашлыка, прекрасных выходных и приятного Вам аппетита!

Маринад с мускатным орехом и лимонным соком

Получится необычайно нежный, острый шашлык, если мясо предварительно замариновать в мускатном орехе с лимонным соком.Отличная закуска на природе подарит массу приятных впечатлений.

Состав:

• Свинина — 1 кг
• Лук красный — 8 штук
• Мускатный орех — 4 ст. Ложки
• Сок одного лимона
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Приправа для свинины — 1 ст. ложка

Подготовка:

1. С лука снять шелуху, нарезать кольцами, переложить в глубокую посуду. Сверху выложить рубленую свинину.Добавьте специи: соль, перец, мускатный орех, приправу. Все перемешать.

2. Затем в отдельной посуде смешайте вторую часть красного лука с соком одного лимона, отжимая лук до получения сока. Переложите маринад в миску и тщательно перемешайте. Накрыть посуду крышкой, убрать маринат в холодное место на 6 часов и более.

3. Обжарить мясо на шпажках на гриле до образования красивой корочки. Хорошего Вам настроения, приятного аппетита!

Шашлык из свинины в темном пиве

Простой рецепт маринования мяса для шашлыка.Ароматы жарки будут божественными, как и сам шашлык.

Состав:

• Свинина — 1,5 кг
• Лук репчатый — 2 штуки
• Чеснок — 4 зубчика
• Темное пиво — 350 мл
• Соль по вкусу
• Базилик — по вкусу
• Приправа к мясу — 1 ч. Ложка
• Приправа для гриля — 1 ч. Л.

Подготовка:

1. Промыть и обсушить мясо. Нарезать средними ломтиками.

2.В миску с мясом добавить нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанный чеснок.

3. Добавить соль, приправы для гриля и свинину, тщательно сдавить.

4. Влить темное пиво, посыпать сушеным базиликом, размешать. Накрыть миску крышкой, поставить в холодильник мариноваться на 5-6 часов.

Базилик можно использовать в свежем виде, просто нарежьте его помельче.

5. Жарить шампуры на раскаленных углях, периодически переворачивая шампуры.

Накрыть блюдо лавашем, сверху выложить приготовленный шашлык. Подавать со свежими овощами, зеленью и томатным соусом … Удачных выходных и приятного аппетита!

Травяной маринад с горчицей

Все продукты травления только натуральные. Да и приготовить по этому рецепту вам не составит труда. И результат порадует далеко идущими ароматами вокруг.

Состав:

• Свинина — 1 кг
• Соль по вкусу
• Перец смесь по вкусу
• Приправа для гриля — 2 ст.ложки
• Горчица гранулированная — 30 г
• Горчица — 30 г
• Тимьян — 5 г
• Розмарин — 5 г
• Масло растительное — 30 мл
• Репчатый лук — 100 г
• Зелень — пучок

Подготовка:

1. Удалите с мяса излишки жира, срежьте пленки и прожилки. Нарезать некрупными кусочками, переложить в глубокую миску.

2. Добавьте специи, добавьте тимьян и розмарин.

3.Далее добавляем обычную и зернистую горчицу.

4. В миску налить растительное масло, добавить нарезанный кольцами лук и зелень. Все перемешать, накрыть крышкой, поставить в холодное место мариноваться минимум на 3 часа, лучше больше.

5. Нанизать маринованное мясо на шпажки, жарить на раскаленных углях до образования хрустящей корочки и готовиться внутри.

Подавать кебаб горячим. Удачи Вам и приятного аппетита!

Видео рецепт сочного шашлыка в белом вине

Восхитительный рецепт вкусного мясного обеда в кругу семьи и друзей.Приготовить это блюдо достаточно просто и недорого. Убедитесь в этом сами, посмотрев видео инструкцию.

Приятного аппетита!

Впереди большие майские выходные, желаю вам провести их не только с пользой, но и очень вкусно с мясной закуской.

Хорошей погоды сочного мяса и отличной компании!

Если вы заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter

CIAProChef.com Острый шашлык из свинины и винограда на гриле

Ингредиенты