Домашнее вареное сгущенное молоко от Елены Бон, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Возьмите высокую кастрюлю объемом около 3,5 литров и выложите на ее дно плотную хлопчатобумажную тряпочку, свернув ее в 2-3 раза. Затем аккуратно разместите на ней вертикально банку сгущенки (можно – взятую прямо из холодильника, но я предпочитаю, чтобы банка хотя бы час постояла при комнатной температуре) и налейте в кастрюлю воду (практически до самого верха – так, чтобы слой воды над банкой составлял минимум 5-7 см). Воду можно налить проточную, едва теплую или холодную. Правда, моя старшая дочь всегда берет из-под крана самую горячую (что я не одобряю).

Шаг 2

Поставьте кастрюлю с банкой на маленький огонь, прикройте крышкой (оставив минимальную щелку) и доведите воду до кипения (активного «бульканья»). Это может занять до 30-40 минут (периодически проверяйте кастрюлю, чтобы не пропустить момент закипания воды).

Шаг 3

После закипания варите сгущенку под неплотно прикрытой крышкой кастрюли от 1 часа до 2,5 часов в зависимости от желаемых вкуса и консистенции, которых Вы хотите добиться. Постоянно контролируйте наличие достаточного количества воды в кастрюле и подливайте ее при необходимости (предпочтительнее – теплую или горячую). Банка все время (!) должна быть полностью покрыта водой с минимальным запасом в 2-3 см.

Шаг 4

По истечении указанного в п. 3 времени огонь под кастрюлей выключите и оставьте банку со сгущенкой в воде примерно еще на 30 мин-1 час. Затем воду аккуратно слейте, а банку оботрите бумажной салфеткой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.

Шаг 5

После этого уберите банку в холодильник минимум на 6 часов. Перед употреблением вскройте ее при помощи специальной открывалки или консервного ножа (если Вы используете консервный нож, желательно придерживать банку бумажной салфеткой, чтобы не порезать руки об острые края).

Шаг 6

Промокните края банки влажной бумажной салфеткой (чтобы удалить остатки металлической стружки, образовавшейся в процессе вскрытия) и подавайте варенку к столу, по возможности переложив в чистую стеклянную баночку с крышкой или красивую розетку.

Шаг 7

Остатки вареной сгущенки храните в закрытой стеклянной посуде в холодильнике не более 2-х дней.

Полезный совет

Варенку я делаю «закрытым» способом, т.е. в исходной («промышленной») емкости, поэтому требуется то сгущенное молоко, что расфасовано по жестяным банкам (весом 380 гр.). К выбору банки нужно подойти очень обстоятельно: на ней не должно быть никаких вмятин, следов ржавчины и иных повреждений, т.к. в противном случае она может потерять герметичность в процессе варки и взорваться.

Хозяйке на заметку

Нужно непрерывно следить за интенсивностью кипения и объемом жидкости в кастрюле: банка все время (!) должна быть полностью (!) покрыта водой, иначе из-за изменения давления ее может разорвать, и ценный продукт окажется размазанным по всей кухне! Для процедуры используйте эмалированную кастрюлю, которую Вам не очень жалко, поскольку в процессе варки на ее стенках может осесть клей от этикетки сгущенки, который потом плохо смывается даже с помощью моющего средства и соды. Или попробуйте отодрать этикетку еще до приготовления варенки и тщательно смыть клей, но успех маловероятен.

Вареная сгущенка в банке рецепт с фото пошагово

1. Нам потребуется для их варки кастрюля с водой. Обязательное условие — когда вы варите сгущенку, это чтобы сгущёнка — вся банка целиком — была полностью покрытой водой. Если она у вас не покрыта водой, то будьте готовы отмывать свою кухню от сгущенки из взорвавшейся банки. Это я вам гарантирую. Это происходит всегда 100%. Еще никто ни разу этого не избежал. Кто не хочет налить много воды и потом следить ещё за этой водой — потому что, не дай Бог, вода испарится, так как мы варим не под крышкой! Не дай Бог, вода испарится — пиши пропало! Реально, она взрывается как бомба с хлопком таким большим и сильным! Теперь, что мы делаем? Все очень просто. Первым делом, мы проверяем… Когда я варю сгущенку… Вот еще один лайфхак для вас небольшой — я не варю сгущенку стоя — вот так. Я ее варю всегда лежа. Почему? Потому что если вдруг не услежу за сгущенкой… 2. Бывает всякое… Особенно на работе. На производстве много всяких задач. Если не уследил, и водичка подвыпарилась… Если она взорвется, то она взорвётся в кастрюлю. По крайней мере, не в потолок, и мне не придется драить всю кухню. А если вы ее будете варить вот так, то взорвется она именно здесь или здесь. Скорее всего здесь — там где испарилась вода. Банка не взорвется сбоку, потому что здесь у неё достаточно мощное ребро жесткости. Жесткость банке дают вот эти кольца, а здесь она взрывается. Итак, мы проверяем сгущенку на погружаемость. Опускаем. Вот видно — сгущенка покрыта водой. Но я еще сюда долью воды, потому что воды лучше чтобы было больше, чем меньше. Доливаем воды. Вот и все! 3. Мы включили газ, или плиту или индукцию — не важно. Включили нагрев. Теперь наша задача — довести воду до кипения и убавить огонь чтобы она слегка слегка побулькивала. То есть, нам не нужно, чтобы она кипела и бурлила. Нет, нам надо чтобы она держалась где-то в диапазоне 85 — 95 градусов. Это не должна быть сильно кипящая вода. Идея в том чтобы весь сахар, который находится в банке, замешанный в эту сгущенку, чтобы он карамелизовался. Так как температура у нас не супер высокая, то времени нам потребуется много. Реально много! Вариться сгущёнка у вас будет не меньше трех с половиной или четырех часов. 4. Дольше я никогда не варил, не знаю, что будет дальше. На 4 часа рассчитывайте сразу. Включили, закипело, убавили огонь, засекли 4 часа. Через четыре часа вернемся к ней. Я покажу вам что делать дальше. Прошли четыре часа томительного ожидания. Постоянно подливалась сюда вода. Это процесс такой, за которым надо следить. Теперь мы можем ее снять с огня. Что дальше мы должны сделать с ней? Видите, этикетки все отклеились от банок. Сразу я вам советую банки не вскрывать. Опять же по той самой причине, что в ней повышенное давление и вы рискуете все вокруг уделать сгущенкой. Приятного вам аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Комментарии (1)

Вареная сгущенка — польза и вред; как сварить и как выбрать

Калорийность: 328 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареная сгущенка:
Белки: 7.2 г.
Жиры: 8.5 г.
Углеводы: 55.5 г.

Описание

Вареная сгущенка – это, наверняка, любимое лакомство всех детей и взрослых. Среди всех прочих десертов, она отличается особенно приятным вкусом и ароматом. Любая выпечка с вареной сгущенкой сразу же приобретает нежный и сладкий привкус, а также выглядит более аппетитно.

В наше время можно свободно купить вареную сгущенку в любом магазине или супермаркете. Но люди, которые жили во времена СССР, давно приучились варить ее самостоятельно. Вареная своими руками в домашних условиях вкусная сгущенка хоть и отнимает много времени, но зато она выходит качественнее и вкуснее магазинной. Кроме того, вы можете быть точно уверены, что сварили качественную сгущенку, в то время как магазинная вареная сгущенка может содержать в себе множество застывших комочков сахара и иметь не слишком приятный вкус.

Единственный серьёзный недостаток, который имеется в собственноручном приготовлении сгущенки – это вероятность взрыва банки при кипячении. Происходит такое достаточно часто, что доказывает множество фото в интернете, на которых изображена кухня после этого неприятного происшествия. Отмывать потолок и стены от сгущенки – дело небыстрое, поэтому будьте аккуратны, если решили варить сгущенку самостоятельно. А если вы не знаете, как это сделать, то наша статья вам пригодится. В ней вы найдете ответы на свои вопросы, научитесь варить сгущенку дома самостоятельно, а также узнаете, как ее выбрать в магазине и где ее применить.

Как сварить самому в домашних условиях?

Чтобы дома самостоятельно сварить сгущенку в банке, вам понадобится очень много свободного времени, а также большая емкость с водой. Следует учитывать, что вода в кастрюле при варке сгущенки будет неизбежно испаряться. Поэтому у вас есть два выхода: постоянно находиться рядом с плитой, выбрав небольшую кастрюлю и постоянно доливая воду, или выбрать более объемную кастрюлю, воду в которую не придется постоянно доливать.

После того как вы определились с объемом кастрюли, заполните ее водой и положите на дно банку со сгущенкой, предварительно сняв этикетку. Поставьте емкость на плиту и дождитесь, пока вода начнет кипеть, после чего газ нужно будет прикрутить до минимума. В таком положении оставьте сгущенку до тех пор, пока она не будет готова.

Если вы задаетесь вопросом: «Сколько необходимо в домашних условиях варить сгущенку до готовности?», то ответ довольно прост. Чтобы правильно сварить сгущенку самому, нужно не менее чем полтора часа, и не более двух. Постарайтесь не переварить сгущенку, так как банка может просто лопнуть под давлением.

Пока варится сгущенка, необходимо тщательно следить за уровнем воды в кастрюле. Помните: вода должна закрывать банку со сгущенкой полностью. Если уровень воды ниже требуемого, то следует добавить немного жидкости. При этом учтите, что вода, которую вы добавляете в кастрюлю, обязательно должна быть теплой, чтобы не возникло резкого перепада температур.

После того как сгущенка будет готова, ее следует остудить. При этом не следует вынимать ее из горячей воды и сразу опускать в холодную, так как это может привести к разрыву емкости. Лучше всего будет просто оставить банку со сгущенкой в кастрюле до тех пор, пока вода, а вместе с ней и содержимое банки, не остынет. Если вам не хочется тратить так много времени на процесс варки сгущенного молока, то такой прибор, как скороварка, значительно упростит вашу жизнь. Сварить сгущенку в домашних условиях в скороварке гораздо проще, но не быстрее. Еще один плюс скороварки – это отсутствие вероятности взрыва банки, так как перепада температур не произойдет.

Как выбрать в магазине?

Если вы не хотите варить сгущенку самостоятельно, опасаясь за новые обои на кухне, то вам следует знать, как правильно выбрать вареную сгущенку в магазине. Ни для кого не секрет, что многие продавцы и производители готовы подсунуть покупателям далеко не самый качественный товар, умело замаскировав его под качественный. В нашей статье вы научитесь отличать качественную вареную сгущенку от некачественной, и выбирать самый хороший продукт.

• Первым делом, если вы хотите правильно выбрать вареную сгущенку, обратите внимание на состав продукта указанный на этикетке. Следует запомнить, что в составе сгущенного молока может содержаться только сахар и молоко. Никаких посторонних добавок в составе вареного сгущенного молока быть не должно! Если вы видите всевозможные эмульгаторы и красители, то такой продукт следует обойти стороной.
• Также не забывайте смотреть на срок годности на упаковке. Просроченные продукты могут быть опасны для здоровья!
• Лучше всего отдать предпочтение известным маркам и производителям, которые ручаются за качество своей продукции.

Будьте внимательны, выбирая вареную сгущенку в магазине, так как испорченный продукт может испортить впечатление от вашего десерта и даже вызвать отравление.

Использование в кулинарии

Использование вареной сгущенки в кулинарии довольно многообразно. Кондитеры всего мира используют ее в своих рецептах, чтобы приготовить вкуснейшие и нежнейшие лакомства. Если вы не знаете, куда применить вкусную сваренную в домашних условиях сгущенку, то мы вам в этом поможем.

В первую очередь хочется отметить, что из домашней вареной сгущенки получаются самые вкусные крема для тортов и пирожных! Крем из вареной сгущенки, который состоит непосредственно из вареного сгущенного молока и ряда других продуктов, отлично подходит для начинки тортов и пирогов, кексов, трубочек, заварных пирожных, булочек, орешков и вафель. Вареную сгущенку можно объединять с маслом или творогом, а также со сметаной и даже ореховой пастой. Готовить крем с вареной сгущенкой – одно удовольствие!

Также очень вкусными получаются десерты из фруктов, политые кремом из вареной сгущенки. Большой популярностью пользуются банан и клубника со сгущенкой.

Кроме всего прочего, с этим продуктом получается великолепная выпечка, если добавить его в тесто. Именно благодаря вареной сгущенке бисквиты выходят на редкость нежными и ароматными.

Еще можно использовать вареную сгущенку в качестве начинки для блинчиков или круассанов, пирожков и оладий, слоек и печенья. Хоть калорийность вареной сгущенки довольно велика, что негативным образом сказывается на фигуре, ни дети, ни взрослые не могут отказать себе в желании полакомиться ею. Тем не менее, любая выпечка и десерт с вареной сгущенкой будет иметь незабываемый вкус! Вы можете взглянуть на фото готовых блюд со сгущенкой, чтобы убедиться, что они выглядят действительно очень аппетитно!

Польза и вред

Польза вареной сгущенки в том, что она очень быстро усваивается желудочно-кишечным трактом, а также имеет способность укреплять иммунитет. Вареная сгущенка всегда придет на выручку людям, которые страдают от серьезного недобора веса. Но польза вареной сгущенки может быть заметна только в том случае, если она была изготовлена из свежего коровьего молока без внесения в рецептуру различных пищевых добавок.

Вред сгущенки вполне очевиден: если вы довольны своей фигурой и в ваши планы не входят несколько лишних килограммов, то употреблять вареную сгущенку нужно с осторожностью. Чрезмерное употребление данного продукта может вызвать кариес, а также навредить людям, которые больны сахарным диабетом.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Домашний торт Наполеон

200 мин.

Торт Муравейник

160 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1,8 г
Моно- и дисахариды	55,5 г
Холестерин	30 мг
Насыщенные жирные кислоты	5,2 г
Вода	26,6 г
Органические кислоты	0,4 г

Витамины

Витамин В4 (холин)	30 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)	1,8 мг
Витамин H (биотин)	3,2 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)	0,2 мг
Витамин D (кальциферол)	0,05 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)	1 мг
Витамин B12 (цианокобаламин)	0,5 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)	0,1 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,8 мг
Витамин B2 (рибофлавин)	0,38 мг
Витамин B1 (тиамин)	0,06 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)	47 мкг
Бета-каротин	0,03 мг
Витамин B3 (PP)	0,2 мг
Витамин A	0,042 мг

Минеральные вещества

Маффины с вареной сгущенкой «Коровка» — Пошаговый рецепт с фото

У многих из нас вкус сгущенного молока – самый любимый! Он напоминает о детстве, маминых сладостях, беззаботных деньках и… сливочных конфетах «Коровка». Давайте сегодня попробуем воплотить эти замечательные ощущения в интересном рецепте от нашего кулинарного сайта Cook-s.ru. Маффины с ярким насыщенным карамельно-сливочным вкусом и ореховым ароматом покорят ваше сердце и станут отличным десертом для всех любителей нежных воспоминаний и сытных десертов к чаю!

Ингредиенты для приготовления маффинов с вареной сгущенкой:

• мука пшеничная – 100 г
• орехи или семечки молотые – 1 стакан
• яйца куриные – 2 шт.
• сахар – 70 г
• вареная сгущенка – 0,5 банки (150-170 мл)
• разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.
• изюм или цукаты – 0,5 стакана
• соль – 1 щепотка

Рецепт приготовления маффинов с вареной сгущенкой:

Яйца взбить венчиком или миксером с сахаром в легкую и пышную воздушную массу.

В сахарно-яичную массу переложить вареную сгущенку, снова взбить, чтобы сгущенное молоко хорошо перемешалась с легкой яичной массой, не потеряв при этом воздушность.

Всыпать изюм, перемешать. Прекрасным дополнением к маффинам будут также цукаты или чернослив.

Смешать все сухие ингредиенты для маффинов: просеянную через сито муку, стакан измельченных орехов (грецкие, миндаль или фундук) или семечек. Добавить разрыхлитель и щепотку соли, перемешать.

Вмешать сухие ингредиенты в карамельно-яичную смесь, добиваясь однородности и гладкости. Тесто получится достаточно жидким, что является традиционным для кексов и маффинов.

Наполнить получившимся тестом формочки для маффинов на 2/3 от их высоты. Маффины во время выпечки будут подниматься вдвое, поэтому обязательно учтите этот важный для приготовления момент. Время приготовления в духовом шкафу – 20-25 минут при 180-ти градусах. Ставьте маффины в заранее разогретую духовку, а после приготовления остудите сначала 7-10 минут в теплой духовке, а затем на решетке до полного охлаждения.

Верхушки остывших маффинов можно смазать вареной сгущенкой и присыпать подсушенными измельченными орехами.

Маффины «Коровка» готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Блины с вареной сгущенкой рецепт с фото

Как приготовить блины с вареной сгущенкой рецепт с фото — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Рецепт понравился: 16

Рецепт: Блинчики с вареной сгущенкой – простой рецепт

Ингредиенты:
молоко – 1 литр ;
соль – на кончике ножа ;
масло подсолнечное – 3 ст.л. ;
мука пшеничная – 2 ст ;
яйца куриные – 3 шт ;
сахар-песок – 3 ст.л. ;
вареная сгущенка для начинки – по вкусу

На масленицу принято печь блины. Я больше люблю тоненькие блинчики, особенно с вкусной начинкой. Этот рецепт блинчиков с вареной сгущенкой очень простой и занимает мало времени для приготовления.

Из указанного количества ингредиентов получается много блинчиков, что хватит на семью из 3-4 человек.

Добавляем в кастрюлю или другую емкость молоко. Выбирайте глубокую посуду, если будете размешивать содержимое при помощи миксера.

В молоко нужно добавить яйца.

Далее необходимо добавить сахар. Я добавляю 3 столовые ложки, но можно добавить и 2. Тем более будет сладкая начинка.

Сразу же надо добавить немного соли.

Взбиваем содержимое с помощью миксера, чтобы яйца хорошо перемешались с молоком и сахаром. Взбивать нужно несколько минут на небольшой скорости.

Следующим шагом в приготовлении блинчиков со сгущенкой будет добавление муки. Перед этим ее желательно просеять. Выбирайте для блинцов муку высшего сорта.

Сначала нужно размешать содержимое кастрюли с помощью ложки. Но так будут образовываться комочки. Поэтому для лучшего смешивания массы нужно использовать миксер. Взбивайте до тех пор, пока комочки муки не растворятся в молоке.

Как-то я прочитала, что подсолнечное масло можно добавлять в тесто, а не на сковороду. Теперь я так и делаю. Но многое зависит от выбранной сковороды и ее покрытия.

Если будете добавлять в тесто масло, то получится вот такая масса. Берем половник или глубокую ложку и выливаем небольшое количество на заранее разогретую сковороду.

В этот раз я жарила на 2 сковородах разных марок. Больше всего мне понравились блинцы, приготовленные на сковороде марки Thomas. Блинчики на ней легко снимались и быстро жарились. Другой сковородой была Tefa, но не очень новая. С нее блинцы тоже легко снимались, но мне пришлось все равно смазать сковороду небольшим количеством масла.
Раньше я пекла на чугунной сковородке без использования масла для смазки поверхности. В этот раз она меня подвела. Прихожу к выводу, чтобы блинчики хорошо снимались со сковороды, необходимо выделить одну именно для этих целей. И больше ни для чего не использовать.

Вот такие блинцы получаются, если предварительно смазывать сковороду подсолнечным маслом. (даже если оно есть в тесте)

И более гладкие блинчики, если маслом сковороду не смазывать.

Вот столько у меня получилось блинчиков из 1 литра молока с помощью 2-х разных сковородок. Необходимо подождать, пока блины остынут.

Теперь необходимо положить в блинчики начинку в виде вареной сгущенки. Выбирайте густую сгущенку, чтобы она не вытекала при подогреве.

Мне нравится делать блинчики со сгущенкой, которые меньше по размеру.

Кладем 1 чайную ложку сгущенки ближе к краю блина.

Заворачиваем ее сверху.

Теперь необходимо сложить блины по краям.

И сверху вниз доворачиваем блинец. В таком положении блинчики хорошо зафиксированы. При желании их можете немного обжарить на сковороде, но я больше люблю их есть в холодном виде и не зажаристые.

А это фото для сравнения. Слева блинчик, который большой по размеру. Но в них следует добавлять начинку в большем количестве, чем для маленьких.

Добавление сгущенки в блинчики у меня заняло не много времени. А в результате вкусные и питательные блинцы.

Приятного аппетита и с масленицей!)

Время приготовления:PT01H00M 1 ч.

Тонкие блинчики со сгущенкой

Для изготовления теста для тонких блинчиков со сгущенкой в глубокую емкость, в данном случае это миска, насыпаем 2 стакана муки.

К муке добавляем 2 стакана молока.

Туда же разбиваем одно яйцо.

Добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла.

Доливаем в полученную смесь ½ стакана теплой кипяченой воды и тщательно перемешиваем при помощи миксера.

Сковороду хорошо разогреваем и смазываем растительным маслом, используя специальную силиконовую кисточку. Тонким слоем выливаем тесто. Очень удобно делать это при помощи черпака.

Печем в течение нескольких минут на небольшом огне, периодически проверяя готовность блина. После того как одна сторона блина подрумянилась, переворачиваем его и печем до полной готовности.

Готовый блинчик перекладываем в плоскую тарелку, смазываем небольшим кусочком сливочного масла.

Кстати, при желании вы можете приготовить и несладкие фаршированные блины. воспользовавшись нашим рецептом.

Для того чтобы блинчики не затвердели, а оставались мягким и в последствии легко скручивались, обязательно накрываем горячие блины еще одной тарелкой сверху. Когда все блинчики готовы и остывают, приготовим для них начинку. В отдельной емкости при помощи блендера смешиваем полпачки масла и полбанки сгущенки. Это и есть крем-начинка.

Полученным кремом тонким слоем смазываем блинчик.

Заворачиваем тонкие блинчики в рулетик и ставим в холодильник до полного застывания начинки (примерно на 1 час). Режем полученные тонкие блинчики со сгущенкой на две части и подаем к столу.

Приятного аппетита!
Автор Zdorovtsovaola.

Блины с вареной сгущенкой

Захотелось приготовить блины с вареной сгущенкой, обычно ею промазывают блинчики, укладывают их стопочкой и получается такой блинный тортик, я так и хотела сделать, но в последний момент подумала, что резать его будет не очень удобно потом.

Вспомнила вот этот блинный пирог с яблоками и что-то больше не захотелось мне собирать расползающиеся блины, поэтому форму подачи решила сделать такой, как на фото, скрутила рулетики.

Сразу скажу, что она очень удачная! Удобно кушать, начинка не вытекает, получились такие блинные трубочки с вареной сгущенкой, по вкусу тоже отлично, так что всячески советую.

Как приготовить вкусные блинчики с вареной сгущенкой

У меня в блоге много рецептов блинов. выбирайте любой, какой понравится. Я лично в последнее время готовлю только блины на воде с добавлением семени льна.

Вот смотрите здесь я все подробно и с фото описывала, как приготовить блинчики с семенем льна. не буду повторяться – блины просто отменные получаются! Мягкие, нежные и никто не догадается, что они на воде!

Рецепт приготовления блинов с вареной сгущенкой

Жарю блинчики с двух сторон на раскаденной сковороде.

Чтобы блины были мягкими их надо выложить стопкой и накрыть крышкой, они пропариваются и даже маслом их смазывать не надо потом.

Каждый блин смазываю вареной сгущенкой.

Блины: завтрак по-русски

СТРОЙНАЯ ФИГУРА К ЛЕТУ!

«Препарат для похудения — минус 15 кг за неделю без химии, голода и физических нагрузок» — рассказывает доктор медицинских наук Елена Малышева! Нужно просто напросто. Читать далее >>>

Блинчики с вареной сгущенкой являются прекрасным решением для завтрака и способны обрадовать не только детей, но и взрослых.

Ингредиенты

• Молока — 0,5 л
• Пшеничной муки — 1 ст.
• Куриных яиц — 2 шт.
• Сахарного песка — 2 ст. л.
• Подсолнечного масла — 2 ст. л.
• Щепотку соли
• Вареного сгущенного молока по вкусу

В глубокую емкость наливаем молоко и добавляем к нему яйца.

Сюда же добавляете сахар и соль. Вы можете выбрать то количество сахара, какое пожелаете, но учитывайте, что к блинчикам будет подаваться вареная сгущенка.

Используя миксер, тщательно взбейте все ингредиенты. Для этого установите небольшую скорость и мешайте порядка 2-3 минут.

Когда молоко с яйцами взбилось, начинайте осторожно всыпать муку, стараясь не допускать появления комков. Если они у вас все же образовались, отложите тесто на 10-15 минут, после чего снова взбейте. Для приготовления блинов рекомендуется выбирать муку высшего сорта и просеивать перед употреблением.

Для того чтобы каждый раз не смазывать сковороду подсолнечным маслом, достаточно будет добавить его непосредственно в тесто. Однако многое также зависит от самой сковороды, и этот способ может не сработать.

Используя небольшой черпак, начинайте наливать тесто на предварительно разогретую сковородку. Чем более раскаленной она будет, тем лучше у вас получатся листы.

Выложите готовые блинчики на тарелку и подавайте к столу с банкой вареной сгущенного молоко. Так каждый член вашей семьи сможет сам для себя выбрать необходимое количество начинки.

При желании блины с вареной сгущенкой можно завернуть.

Вот и все, блюдо готово. Приятного аппетита!

Обсудить статью на ФОРУМЕ ↓Оставить комментарий ниже ↓

Наши читатели рекомендуют!

Наиболее эффективным средством для похудения, по мнению наших читателей, является уникальная система для коррекции веса «Eco Slim». «Eco Slim» для похудения — это средство, к созданию которого приложил руку известный во всем мире диетолог и ученый Пьер Дюкан. Это один из лучших жиросжигателей, которые известны на сегодняшний день. Он не просто расщепляет “стратегические запасы” организма. «Eco Slim» — укрепляет мышцы, а значит, улучшаются формы тела. Мнение врачей. »

Как приготовить блинчики с вареной сгущенкой

Для славян эти тонкие лепешки являются не только национальным угощением с огромным ассортиментом начинок, но и главным блюдом на завтрак. И что не говори, блины со сгущенкой среди множества различных вариантов остаются вне конкуренции. Вкусные, сладкие, питательные, они по нраву и взрослым и детям. А вот о том, как замешать тесто на эти самые пресловутые кругляши и как их лучше подать, мы и поговорим в данном посте, подкрепив все подробными фото.

Жарка блинчиков – наука не сложная. Успех мероприятия в первую очередь зависит от правильно подобранного рецепта и точного соблюдения пропорций всех ингредиентов. Как правило, у каждой семьи есть свой собственный, так сказать авторский домашний вариант самых вкусных, самых лучших блинчиков.

Кто-то предпочитает печь блины потолще, кому-то по нраву тонкие и дырчатые, а есть и те, кто без ума от хрустящих корочек по краям блинчика, которых можно добиться, если пожарить их в масле, на традиционной чугунной сковороде.

Каждый рецепт блинов по-своему хорош, ведь это наше национальное блюдо и оно нам всегда по душе.

Остается только удивляться находчивости наших поваров-энтузиастов и тому огромному количеству разных вариантов теста для блинов: на кефире или на молоке, на сыворотке или на сметане, на минералке и даже на пиве.

Но среди этого изобилия наиболее популярным остается самый дешевый и вкусный рецепт, как приготовить блинчики на чистой воде. А если завернуть в них начинку с вареной сгущенкой, то десерт получится выше всяких похвал.

Предлагаю вам два своих авторских рецепта, один из которых будет с пошаговым описанием и фото.

Блинчики с бананом и сгущенкой

Порадовать детвору воскресным завтраком является главной утренней целью любой мамы школьников в их один-единственный выходной. А какие детишки откажутся от такого наивкуснейшего блюда, как блинчики со сгущенкой и бананом?

Тесто на блины мы будем замешивать на молоке, а если его нет под рукой, то тогда можно и на сгущенке, разведенной в кипяченой воде в пропорции 1 л воды на 1/3 банки.

• Мука пшеничная высшего сорта – 0,4 кг;
• Молоко – 1 л;
• Куриные яйца отборные – 4-5 шт.;
• Сахарный песок – 2 ст.л.;
• Соль – ¼ ч.л.;
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• Бананы – 3 шт.;
• Сгущенное молоко – ½ банки.

Как приготовить блинчики с вареной сгущенкой

1. Яйца с солью и сахаром взбиваем венчиком, блендером или миксером до растворения сладких и соленых кристалликов, после чего начинаем постепенно вводить муку и замешивать густое тесто.
2. Лишь после полного введения всей муки мы начинаем добавлять к тесту молоко. Необходимо учесть, что молоко должно быть теплым, в пределах комнатной температуры, чтобы в блинном тесте не образовалось комочков.
3. Когда масса приобретет однородную жидкую структуру, можно оставить тесто на 20 минут настояться.
4. Спустя треть часа добавляем в блинный состав подсолнечное масло и приступаем к жарке блинчиков.

Как правильно приготовить блинчики на сковородке?
Чтобы блинчики не прилипали к сковородке и не вышли комом, чугунка должна быть хорошо разогрета, а ее донышко смазано кулинарным жиром или маслом.

Начинка для блинчиков: рецепт бананового наполнителя

После того, как все блины будут нажарены, мы приготовим начинку.

1. Бананы чистим от кожуры и нарезаем мякоть небольшими кубиками, после чего смешиваем их со сгущенкой.
2. Подготовленную фруктово-молочную массу (1,5-2 ст.л.) выкладываем по нижней части блинчика полосой (10 см в длину и 2 см в ширину), отступив от края на 2-3 см. Теперь левый и правый края блина складываем внутрь и заворачиваем блинчик с начинкой трубочкой.

При подаче блины с банановым сюрпризом можно украсить карамельным сиропом и шоколадной крошкой.

Блинчики с вареной сгущенкой

Яйца вбиваем в глубокую миску и вместе с сахаром и солью взбиваем венчиком до первой пены.

Затем добавляем к яичной массе половину объема воды, 2 стакана муки, и взбиваем все венчиком или миксером, тщательно разбивая комочки, чтобы тесто было однородным.

Далее постепенно вливаем в общий состав еще 200 мл воды и остальную муку. Снова все смешиваем до однородности, после чего, не переставая мешать, доводим тесто до необходимой консистенции жидкой сметаны остальной водой.

Когда основа теста будет готова, всыпаем в него соду и заливаем подсолнечное масло, после чего снова все тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты, а главное сода, разошлись по тесту.

Вот и готово блинное тесто на воде и можно приступать к выпеканию блинчиков.

На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла и при помощи силиконовой кисти смазываем все ее дно.
Затем 2/3 половника теста заливаем в сковородку и распределяем ровным слоем по поверхности.

Когда блинчик полностью пропечется в течение минуты, переворачиваем его на другую сторону и обжариваем еще столько же.

Сняв готовый блин с огня, промазываем его сливочным маслом с обеих сторон.

Как только блин немного остынет, выкладываем в его центр 2 ст.л. вареной сгущенки…

Как завернуть блинчики со сгущенкой?
Заворачиваем края конвертиком: со всех четырех сторон к центру.

После этого немного обжариваем блинчик с начинкой в масле, чтобы наш десерт смог держать форму, был горячим и хрустящим.

С горячим свежезаваренным чаем блинчики со сгущенкой просто бесподобны. Это отличное начало дня, ведь такой завтрак не только поднимет настроение, но и придаст сил и энергии на весь день.

Блины с вареной сгущенкой

Блины с вареной сгущенкой – это простой, вкусный и достаточно быстрый десерт.

Этот вариант блинов любят не только взрослые, но и дети. Особенно хорошо разлетаются они на свежем воздухе со стаканчиком ароматного ягодного компота .

К вам неожиданно пришли гости – побалуйте их.

Если проявить немного фантазии и оригинально оформить блинчики, то вы сможете приятно удивить даже самых привередливых гостей. Красиво заверните блинчики. Подайте к ним вкусное сопровождение – шарик мороженого, взбитые сливки, карамельный или ягодный соус, горячий шоколад, измельченные орехи, сливочный соус или крем. Посыпьте сахарной пудрой, какао, шоколадной или кокосовой стружкой. Вуаля! Нескучный, красивый и вкусный десерт готов!

Но самое приятное в этом блюде то, что его очень просто готовить, так что справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты для блинов с вареной сгущенкой

Разбиваем в миску яйца и добавляем сахар.

Всё взбиваем с помощью венчика и вливаем молоко.

Просеиваем в миску постепенно муку и замешиваем тесто. Добавляем в тесто подсолнечное масло и перемешиваем.

Очень детальный рецепт по замешиванию блинного теста на молоке можно найти в этом посте блинов на молоке.

На раскалённую сковороду наливаем немного теста формируя блин.

На 1 блинчик, в зависимости от диаметра сковороды и размера половника, нужно 0,5-1 половник теста.

Обжариваем блин с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. На это обычно уходит 1-2 минуты.

На готовый блинчик, равномерно распределяем сгущёнку.

Затем скручиваем трубочкой или заворачиваем блин любым удобным для вас способом.

Выкладываем блины с начинкой на тарелку.

Посыпаем сахарной пудрой и подаём на стол.

Сладкое наслаждение: самые вкусные блины со сгущенкой

Блины со сгущенкой — это не только вкусный десерт, но и отличная основа для домашнего торта. Для приготовления начинки для блинов можно использовать как обычную, так и вареную сгущенку. А вот сами блины со сгущенкой лучше всего готовить на кефире или молоке — тогда они получатся мягкими и нежными. О секретах приготовления вкусных блинчиков со сгущенкой и пойдет речь в нашей статье.

Тонкие блины со сгущенкой и клубникой — пошаговый рецепт с фото

В качестве начинки для блинов со сгущенкой (из молока, яиц) по этому рецепту вместо клубники можно взять и другие ягоды или фрукты, например, голубику или бананы. Но обязательным условиям остается использование исключительно свежих фруктов, которые предварительно нужно откинуть на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Такое блюдо содержит оптимальное количество БЖУ (белки, жиры, углеводы), а готовить его можно даже в мультиварке.

Блины со сгущенкой фото

Необходимые ингредиенты:

• нежирное молоко – 0,5 л.
• мука – 280 гр.
• яйца – 3 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• сгущенное молоко – 1/2 банки
• свежая клубника – 200 гр.
• соль

Пошаговая инструкция

1. Сначала необходимо смешать все сухие ингредиенты: муку, сахар и соль. Соли нужно немного, примерно четверть чайной ложки.
2. Яйца взбить в миксере на средней скорости до однородности. Не прекращая процесс взбивания, начать вливать чуть теплое молоко тонкой струйкой.
3. Теперь нужно ввести в яйца сухую смесь. Не выключая миксер, необходимо добавить муку маленькими порциями. Взбивать миксером до полного растворения всех комков в тесте.
4. Жарить блинчики нужно на горячей сковороде с несколькими каплями растительного масла.
5. Готовые блины выложить на большую тарелку горкой и остудить.
6. Клубнику вымыть и разрезать напополам. Выложить клубнику на одну из сторон блина и полить сверху сгущенкой. Затем свернуть блинчик любым удобным способом.

Домашний торт из блинов со сгущенкой и сметаной — пошаговый рецепт

Этот тортик пользуется неизменной популярностью у многих хозяек. Он просто находка для тех, кто любит легкие домашние торты, но пока еще не обзавелся духовым шкафом. Одно смущает — калорийность одной порции торта из блинов со сгущенкой превышает 160 ккал! Но его потрясающий вкус с лихвой компенсирует этот факт.

Рецепт торта из блинов со сгущенкой

Необходимые ингредиенты:

• молоко – 600 мл.
• мука – 300 гр.
• яйца – 3 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• вареная сгущенка – 1/2 банки
• жирная сметана или сливки – 200 гр.
• сахар для крема – 100 гр.
• соль

Пошаговая инструкция

1. Испечь блины согласно инструкции из первого рецепта. Из такого количества ингредиентов получится примерно 20–25 тонких блинов.
2. Готовые блины остудить и выложить на большое блюдо.
3. Перемазывать торт внутри нужно следующим образом: первый блин смазать вареной сгущенкой, сверху выложить второй блин и перемазать его сметаной, взбитой с сахаром.
   На заметку! Чтобы придать сметанному крему нежного аромата добавьте в процессе взбивания в него пакетик ванильного сахара или пару капель ванильного экстракта.
4. Продолжить выкладывать блины, чередуя сгущенку и сметанный крем. Самым последним должен быть блин с вареной сгущенкой. Украсить торт по желанию можно взбитыми сливками и орехами, фруктами.

Блины со сгущенкой на кефире с ягодами — пошаговый рецепт

Благодаря использованию кефира тесто для блинов получается особенно воздушным, а сами блинчики выходят мягкими и нежными. А в качестве дополнения к сгущенке для начинки рекомендуем использовать любимые свежие ягоды — и вкусно, и полезно!

Блины со сгущенкой, калорийность

Необходимые ингредиенты:

• кефир – 500 мл.
• мука – 400 гр.
• яйца – 3 шт.
• сахар – 3 ст. л.
• растительное масло – 3 ст. л.
• сгущенное молоко – 1/2 банки
• соль
• ягоды

Пошаговая инструкция

1. Кефир, масло и яйца взбить до однородности.
2. Сахар, соль смешать с мукой и просеять несколько раз через мелкое сито.
3. Помешивая ввести в кефирно-яичную смесь сухие ингредиенты. Взбить миксером, чтобы тесто стало гладким и однородным. Выпекать на горячей сковороде с каждой из сторон до золотистости.
4. Перемазать каждый блин сгущенкой и украсить свежими ягодами.

На заметку! Для начинки можно использовать и вареную сгущенку, которую нужно взбить со сливочным маслом. На половину банки сгущенного молоко возьмите примерно 50 грамм масла. Получится очень нежный крем, который подойдет и для блинного тортика.

Кстати! Блины во сне предвещают успех в делах.

Пышные заварные блины со сгущенкой — пошаговый видеорецепт

Если вы любите воздушные блинчики, то именно этот видеорецепт научит вас готовить пышные блины со сгущенкой в домашних условиях.

Блины со сгущенкой и свежими ягодами. Идеи из интернета.

Также вам будут интересны следующие статьи:

Нежные тонкие блины на вареной сгущенке

В преддверии масленичной недели хочу поделиться с кулинарками рецептом очень вкусных и нежных блинчиков. Готовлю сегодня тонкие блины на вареной сгущенке. Ну что, проведем репетицию перед масленицей? Следуйте моему пошагово оформленному фото-рецепту и угощайте своих родных и гостей с удовольствием.

• молоко — 300 мл;
• пекарский порошок – 1,5 ч.л.;
• молоко сгущенное вареное – 250 гр;
• растительное масло – 100 мл;
• яйца – 4 шт.;
• мука- 250 гр.

Как испечь блины на молоке со сгущенкой

Для начала, яйца и вареную сгущенку кладем в чашу блендера и взбиваем до однородной массы на малой скорости.

Добавляем растительное масло, молоко и продолжаем взбивать.

Пока взбиваются ингредиенты для блинов, мы можем просеять через сито муку и, затем, муку смешиваем с разрыхлителем.

Начинаем малыми порциями добавлять в тесто смесь муки и разрыхлителя.

В итоге, у нас должно получиться вот такое тесто, по цвету напоминающее топленое молоко, а по консистенции жидкое, как для тоненьких блинчиков.

Перед выпечкой первого блина раскаленную сковороду смазываем тонким слоем растительного масла с помощью разрезанной пополам луковицы, как на фото.

Наливаем тесто на сковородку и выпекаем блины на большом огне до образования на его поверхности дырочек, примерно, полторы – две минуты.

Поддеваем краешек блина вилочкой, переворачиваем его и выпекаем с другой стороны, тоже, две минутки.

Готовые блины на вареной сгущенке складываем аккуратной стопочкой на блюдо.

Вот такие красивые, румяные и нежные у нас получились тонкие блинчики на сгущенке.

Подавать к столу их можно с различными вкусными добавками, а едоки пусть выбирают сами, что им больше нравится.

Я презентовала домочадцам блинчики со сметаной и вареным сгущенным молоком, оставшимся после приготовления блинного теста.

Без лишних преувеличений хочу сказать, что вкусные блины на вареной сгущенке, огромная стопка. «магическим» образом исчезла с тарелки менее чем за десять минут. 🙂

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Как и сколько варить сгущенку в банке

Как и сколько варить сгущенку в банке в домашних условиях.

Вареная сгущенка очень вкусный десерт. Ее можно есть просто так, как десерт к чаю, а можно использовать как наполнитель для выпечки (печенье орешки)или для торта «Муравейник»,  или ввести в состав крема:с маслом или со сметаной. В любом случае получается безумно вкусно.

В магазинах сейчас продается уже вареная сгущенка в банке. Кончено, можно купить и ее, но многие предпочитают варить ее дома сами. Это и понятно.

Во-первых, частенько сгущенку покупают просто так «на всякий случай к чаю и только потом решают, что она прекрасно пригодится для торта в вареном виде, а во-вторых все, что приготовлено дома (из качественных продуктов) всегда вкуснее и лучше.

Чтобы сгущенка хорошо сварилась  и стала густой, нужно выбрать изначально качественный продукт, состав должен быть простой: цельное молоко и сахар. Всего два продукта. Никаких растительных жиров и заменителей молочного жира быть не должно. Такая сгущенка останется жидкой после варки, даже если поменяет цвет на более темный.

Нам понадобится

• 1 банка сгущенки (жестяная) 380 г
• Кастрюля на 2 л
• Вода

Как и сколько варить сгущенку в банке дома рецепт с фото:

Процесс предельно простой.

Берем кастрюлю. Лучше взять старую, алюминиевую или ту, в которой вы кипятите обычно летом воду, в сезон отключения, если у вас нет такой, берите любую кастрюлю.

Кладем в кастрюлю жестяную банку сгущенки на бок.

Наливаем воду, чтобы она полностью покрывала банку.

Ставим на огонь

Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы сильно в кастрюле вода не бурлила, но все-таки кипела.

Сколько времени варить банку сгущенки:

Оставляем так вариться под крышкой на 2 часа. Для качественной сгущенки этого времени вполне достаточно. Главное следить за уровнем воды, если вода выкипит, содержимое банки окажется на потолке.

Если вода сильно выкипела, то доливать в кастрюлю лучше уже горячую воду или кипяток, чтобы температура не падала. Говорят, это сказывается на качестве вареной сгущенки, но я такого не замечала. Да  2 литровой кастрюли вполне достаточно чтобы сварить сгущенку в банке за 2 часа, воду доливать не приходится, она выкипает примерно до половины.

Вареная сгущенка получается густой, красивого коричневого цвета.

В сети есть рецепты, где ее варят по 3-4 часа, это ужас! Для хорошей сгущенки достаточно 1,5-2 часа, в зависимости от той консистенции, что вам нужна.

За 1,5 часа вы уже получите вкусную варенку красивого темно-рыжего цвета, но она будет не такой густой, как та, что варилась 2 часа. На кремы для тортов я варю ее 2 часа. Для песочного печенья «Орешек» хватает и 1,5 ч.

По истечении положенного времени, сливаем кипяток, вынимаем банку из кастрюли и оставляем так до полного охлаждения на воздухе.

Когда она полностью остынет, открываем банку консервным ножом и получаем вот такую вкуснятину:

Используйте по назначению. Я сделала крем для бисквитного торта, получилось очень вкусно!

Если вы в это время  печете коржи для торта, то 2 часа необходимые для варки пролетят незаметно.

Вареную сгущенку можно использовать в этой вкусной выпечке:

Вафельные трубочки

Маковый торт

Бисквитный рулет

Слоеные трубочки

Домашние круассаны

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Как из сгущенки сделать вареную сгущенку- рецепт пошаговый с фото

Существует много техник, благодаря которым вареная сгущенка, незаменимый для выпечки продукт, может приобрести более насыщенный вкус, карамельный цвет и густую, кремовую консистенцию. Ее можно сделать самостоятельно из сливок или молока, или с помощью духовки, мультиварки и СВЧ быстро довести магазинную продукцию до идеала.

Как сварить сгущенку?

Вареная сгущенка в домашних условиях удовлетворит любые пожелания. Это значит, что ее можно сварить в жестяной банке в кастрюле за 3 часа, перелить в другую емкость и запечь за 1,5 в духовке, переложить в пакет и получить идеальный продукт в мультиварке за 30 минут, сварить за 8 минут в СВЧ или карамелизировать смесь из сахара и молока на плите.

1. Проще всего, сварить сгущенку дома в банке. Такая техника приготовления не требует ничего, кроме самого продукта, кастрюли и кипятка. При чем, очередная порция кипятка должна быть всегда наготове. В процессе варки, вода испаряется и ее необходимо доливать. Банка, не погруженная полностью в кипяток, может перегреться и взорваться.
2. Можно воспользоваться магазинной продукцией или сварить сгущенку дома из молока собственноручно. Все что для этого нужно: проварить смесь из молока и сахара в течение 45 минут. Чтобы сгущенка получилась гладкой и однородной, не следует перемешивать массу сразу после закипания, так как смесь может кристаллизоваться и растрескаться.

Как сварить сгущенку в банке?

Все что нужно, чтобы сварить сгущенку в банке в домашних условиях — это снять с банки этикетки, положить банку на бок в кастрюлю и влить воду. Уровень воды должен подняться над банкой на 5 см. В идеале, он не должен опускаться ниже указанного уровня в процессе трехчасового приготовления. В противном случае, банка взорвется от перегрева.

• банка сгущенки — 1 шт.;
• вода — 2 л.

1. Снимите с банки этикетки, положите банку сгущенки набок и залейте теплой водой.
2. Доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь.
3. Варите, подливая кипяток каждый 30 минут, в течение 3-х часов.
4. После чего, банка удаляется щипцами из кастрюли. Вареная сгущенка охлаждается, извлекается из банки и берется в работу.

Как сварить сгущенку из молока?

Вареная сгущенка в банке, как кот в мешке: жестяное покрытие не позволяет осуществлять контроль над продуктом. Совсем иначе дело обстоит с изделием, приготовленным с нуля. Смесь, состоящую из молока и сахара, можно уваривать до получения нужного цвета и консистенции. Главное — не перемешивать ее на этапе закипания и снимать пену.

1. Нагрейте молоко и сахар на медленном огне, до растворения сахара.
2. Доведите смесь до кипения. Не перемешивайте.
3. Через 10 минут аккуратно перемешайте и снимите накипь со стенок кастрюли.
4. Томите, периодически помешивая, в течение 50 минут, пока вареная домашняя сгущенка не уменьшится в объеме и не потемнеет.

Как сварить сгущенку в пакете?

Когда нужно срочно сделать вареное сгущенное молоко, обращаются к пакетам. Это значит, что сгущенку перекладывают в два прозрачных целлофановых пакета, затягивают бечевкой и варят в кастрюле с кипятком. Время варки не превышает 90 минут. Молоко, разделенное с водой только пакетом, карамелизируется быстро и равномерно.

1. Поместите один пакет в другой.
2. Перелейте сгущенку из банки в пакет.
3. Крепко затяните пакет бечевкой и опустите в кастрюлю с теплой водой.
4. Варите на маленьком огне 90 минут.
5. После, вареная сгущенка охлаждается и перекладывается из пакета в герметичную емкость.

Как на водяной бане сделать вареную сгущенку?

Еще один вариант, при котором можно сварить сгущенное молоко в домашних условиях, наблюдая за процессом — водяная баня. Суть в том, что миску со сгущенкой помещают над емкостью с горячей водой, следя чтобы миска не касалась воды, и варят под фольгой 3 часа. Таким образом, чтобы проверить цвет и густоту, нужно поднять фольгу и перемешать.

• сгущенное молоко — 350 г.

1. Вылейте сгущенное молоко в стеклянную миску и накройте фольгой.
2. Установите миску на кастрюлю с кипящей водой.
3. Варите в течение 3 часов, помешивая резиновой лопаткой каждые 30 минут.

Как сварить сгущенку из сливок?

Сливки с вареной сгущенкой — популярная комбинация, используемая при прослаивании выпечки. Она имеет прекрасный вкус, но экономически не выгодна. В то время как сгущенка, сваренная из сливок, намного вкуснее, проще и дешевле. Готовится традиционно: путем уваривания. Затем, для более воздушной текстуры, перебивается миксером.

• сливки 10% — 400 мл;
• сахар — 200 г.

1. Смешайте сахар и сливки.
2. Доведите на сильном огне до кипения, немного уменьшите огонь и варите, непрерывно помешивая, от 40 до 50 минут.
3. Как только вареная сливочная сгущенка начнет активно пузыриться и убегать из емкости, снимите ее с плиты и перебейте миксером.
4. Остудите при комнатной температуре и перенесите в холодильник.

Вареная сгущенка в духовке

Сварить сгущенку в духовке так же просто, как и на водяной бане. Методы приготовления очень похожи. Единственным отличием является противень с водой (куда помещают жаропрочную форму со сгущенкой накрытой фольгой) и время приготовления. Нагреваясь с трех сторон, сгущенка достигает гладкой, кремовой структуры всего за 90 минут.

1. Вылейте сгущенку в жаропрочную форму, посыпьте щепотью соли и плотно накройте фольгой.
2. Поместите емкость в глубокий противень или жаровню.
3. Влейте воду так, чтобы она на треть покрывать блюдо со сгущенкой.
4. Выпекайте при 220 градусах от 60 до 90 минут, каждые 30 минут подливая воду на противень.
5. Когда сгущенка приобретет карамельный цвет, достаньте из духовки и взбейте.

Вареная сгущенка с какао

Домашняя вареная сгущенка — рецепт, в котором можно контролировать консистенцию готового продукта, равно как и кардинально менять его цвет и вкус. Проще говоря, если добавить в сгущенку какао порошок и уваривать массу 20 минут, можно получить шоколадную карамель, которая подойдет для прослаивания тортов и приготовления конфет.

• сгущенка — 400 г;
• масло — 50 г;
• какао — 50 г.

1. Смешайте все составляющие в миске на маленьком огне.
2. Варите, помешивая, от 15 до 20 минут.
3. После чего, вареная шоколадная сгущенка взбивается и охлаждается.

Как сварить сгущенку в микроволновке?

Даже с тем, что вареная сгущенка в микроволновке не получается такой же нежной и однородной, как сваренная в духовке или на плите, многие все равно прибегают к этому способу приготовления. Тем более, что она получается вполне приличной, с учетом того, что варится около 10 минут, с интервальным перемешиванием каждые 2 минуты.

1. Перелейте содержимое банки в посуду для микроволновки.
2. Накройте пленкой и отправьте в СВЧ.
3. Готовьте на средней мощности, помешивая массу каждые 2 минуты.
4. Варите 10 минут для получения тонкой и нежной консистенции и 13- 15 минут для более густой.

Как сварить сгущенку в мультиварке?

Вареная сгущенка в мультиварке относится к безопасным способам приготовления. Герметичная чаша предотвращает активное испарение, а это значит, что банка на протяжении процесса будет находиться под водой и не сможет перегреться и взорваться. Что касается режима, то варку можно производить и в «Тушении», и в программе «Варка на пару».

1. Удалите этикетки с банки, поставьте банку на блюдце и поместите в чашу мультиварки.
2. Влейте воду до максимальной отметки.
3. Доведите в быстром режиме до кипения.
4. Когда вода закипит, переведите в режим «Варка на пару» и закройте крышку.
5. Варите 2 часа.

Как хранится вареная сгущенка?

Домашняя вареная сгущенка имеет те же сроки хранения, что и магазинная продукция. Это значит, что закрытые банки можно держать в прохладном месте 3 месяца, а открытые — в холодильнике при температуре 0 градусов 5 дней. При этом, содержимое металлической банки следует сразу переложить в стеклянную или пластиковую герметичную тару.

1. Тара, в которой хранится сгущенное молоко, во избежание засахаривания, попадания в емкость бактерий и потери вкусовых качеств содержимого, должна быть плотно закрыта.
2. Продукт нельзя замораживать. При оттаивании, твердые вещества молока отделяются от воды, и никакое встряхивание и перемешивание не гомогенизирует его до изначальной консистенции.

Вареную сгущенку часто употребляют для готовки десертов и сдобной выпечки. Купить вареную сгущенку довольно затруднительно потому, что ее выпуском занимаются различные молочные комбинаты в соответствии со своими нормами и техническими правилами. В Советском Союзе вареная сгущенка выпускалась по ГОСТу. Домашние хозяйки приспособились быстро к новым условиям и начали делать вареную сгущенку в дома.

Как сделать вареную сгущенку

Как приготовить вареную сгущенку?

Для приготовления любимого лакомства требуется сгущенное молоко, приобретая которое, обратите на маркировку, на банке, должен стоять знак ГОСТ — гарантия того, что при сгущении молока не использовался растительный жир.

Несколько вариантов приготовления вареной сгущенки на домашней кухне

Первый вариант – когда сгущенку варят прямо в банке

Для этого с банки снимают бумажную маркировку и помещают ее в толстостенную кастрюлю, которую наливают водой до уровня, когда вода находится над банкой. В начале процесса кастрюлю ставят на большой огонь. После того, как вода закипит и начнет бурлить «ключами», нагрев уменьшают и продолжают варить 2-2, 5 часа. При уменьшении уровня воды в кастрюлю подливают горячую воду. Выключив огонь, банку оставляют остывать в воде.

Варить сгущенку в банке

Второй вариант, который получил название «ленивый»

Вареная сгущенка по этому способу готовится в микроволновке. Вскройте банку и перелейте сгущенное молоко в емкость, которую можно использовать в печке СВЧ. Включите печку на среднюю мощность, и установите таймер на 15 минут. Периодически перемешивайте сгущенку при открытой дверце печки. Через 15 минут вы получите вареную сгущенку необходимой густоты и цвета.

Сгущенка в микроволновке

Третий вариант на водяной бане

В глубокую стеклянную посуду перелейте сгущенное молоко. Возьмите глубокий противень, налейте в него воды до середины уровня сгущенки в посуде. Емкость прикройте фольгой, чтобы во время кипения воды она не попадала в банку. Поставьте противень в духовку и нагревайте в ней сгущенку 1,5 – 2 часа. При необходимости подливая в противень кипяток.

Сгущенка на водяной бане

Четвертый вариант с помощью мультиварки

Положите банку со сгущенным молоком в чашу аппарата, налейте воду так, чтобы слой воды над банкой был не менее 3 см. Нажмите на кнопку «Кипячение». Как только вода закипит, переведите мультиварку на режим «Тушение». На таймере надо поставить время от 2 до 2,5 часа. После того, как мультиварка подаст звуковой сигнал, откройте крышку и дайте остыть банке в воде. Банку можно вскрывать после полного ее охлаждения.

Сгущенка в мультиварке

Пятый вариант в кастрюле скороварке

Банку сгущенки уложите в кастрюлю, и залейте полностью водой, закройте крышку скороварки и варите 15-20 минут, периодически подливая горячую воду. Крышку с кастрюли можно снять только после полного остывания воды (2 часа).

Сгущенка в скороварке

Шестой вариант в кастрюле

На дно глубокой кастрюли положите деревянную подставку, на нее поставьте стеклянную банку, в которую перелито сгущенное молоко. Горлышко банки прикройте неплотной крышкой, чтобы во время кипения воды, она не попала в сгущенку. Кастрюлю наполните водой до уровня сгущенки в банке. Поставьте кастрюлю на большой огонь доведите воду дог кипения и, уменьшив пламя, варите сгущенку 3-4 часа.

Варим сгущенку в кастрюле

Факторы при изготовлении вареной сгущенки

При любом варианте приготовления вареной сгущенки необходимо учитывать некоторые факторы, от которых зависит густота и цвет готового продукта:

• Главным фактором, влияющим на качество вареной сгущенки, является жирность молока, из которого приготовлено сгущенное молоко
• Чем меньше % жирности, тем более длительное время надо варить сгущенное молоко.
• Для получения густого с приятным цветом молочного шоколада продукта, сгущенку надо варить не менее 2-2,5 часа.

Как сделать вареную сгущенку

Готовую вареную сгущенку подают к блинам, кашам и промазывают сгущенкой коржи для праздничного торта и украшают им верхний корж. Она является великолепным десертом, который понравится абсолютно всем.

Как сделать из обычной сгущенки вареную

Статьи о продуктах > Как сделать вареную сгущенку дома?

Вареная сгущенка — распространенный компонент самых разных десертов. Помимо этого, она так вкусна, что многие дети едят ее ложками прямо из банки. К сожалению, вареная сгущенка на полках магазинов видится различного, время от времени очень вызывающего большие сомнения качества. Исходя из этого, многие хозяйки интересуются тем, как приготовить сгущенное молоко дома.

Варить сгущенное молоко дома возможно с применением готовой сгущенки в банке либо самостоятельно приготовив все ингредиенты. Если вы берете покупную сгущенку, берите сгущенное молоко, на котором указан ГОСТ, убедитесь, что оно не содержит растительных жиров,

Итак первый, несложный метод — варить прямо в банке.

Наливаем воды в кастрюлю и помещаем в нее банку так, дабы вода покрывала банку. Для начала варим на сильном огне, по окончании того, как вода закипит, убавляем пламя до минимума и варим приблизительно 2 часа. В случае если вода начинает выкипать, нагрейте раздельно необходимое количество и добавьте в кастрюлю.при варки не добывайте и не открывайте банку до полного остывания воды,

Второй метод: варка «для ленивых»

Микроволновка выручает современных хозяек в самых сложных обстановках, в том числе и в варке сгущенки. Для этого сгущенку необходимо вылить из банки в глубокую посудину для СВЧ. поставить на среднюю мощность на 15 мин.. Периодически открывайте дверцу микроволновки и помешивайте сгущенку.

Возможно кроме этого варить сгущенку — способом, чем-то напоминающим готовку на водяной бане. Вам нужна глубокая стеклянная форма, в которую мы выкладываем сгущенку и глубочайший противень, в который наливаем воды (до середины сгущенки). Накрываем фольгой и выпекаем в духовке около полутора-двух часов.

Сгущеночку, взятую одним из перечисленных способов, вы имеете возможность применять как начинку для блинов либо оладышек, додавать в каши и пудинги, украшать торжественные тортики и пирожные!

Как сделать вареную сгущенку?

Сгущенка – довольно распространенный продукт, который можно использовать для приготовления тортов, пирогов и другой выпечки, а также сдабривать ею творог или блинчики. Но даже чаще, чем обычная сгущенка, для всех этих целей используется вареная, которая имеет более выразительный вкус и яркий цвет.

Конечно, вареную сгущенку можно купить уже готовую, но если вы хотите приготовить ее самостоятельно, то мы расскажем несколько способов, как сварить сгущенку дома.

Как сварить вареную сгущенку?

Один из самых распространенных способов – варка сгущенки в духовке. Для этого вам нужно взять обычную сгущенку, перелить ее в жаропрочную посуду, поместить емкость на противень с высокими бортами или в другую форму (большего размера). Во вторую посуду необходимо налить такое количество воды, чтобы она доходила до половины уровня сгущенки из первой посуды.

Сгущенную массу следует накрыть фольгой, духовку разогреть до 200 градусов и поместить в нее наш противень (или другую посуду). Время варки составит от 1,5 до 3 часов, все зависит от того, насколько темное лакомство вы хотите получить. Кроме того, не забывайте периодически подливать воду во вторую посуду. Когда ваша сгущенка будет готова, достаньте ее из духовки, снимите фольгу и перемешайте, а затем используйте по своему усмотрению.

Стоит отметить, что существует еще один способ того, как сделать варенную сгущенку из обычной, причем прямо в банке. Для этого нужно поместить банку со сладостью в кастрюлю с холодной водой, чтобы она полностью ее покрывала, и поставить кастрюлю на огонь. Варить сгущенку нужно на небольшом огне в течение нескольких часов, но обязательно следить за тем, чтобы вода не выкипала и при необходимости добавлять ее. Когда время истечет, банку просто достаем из кастрюли, даем ей остыть, а затем открываем.

Если у вас нет времени или желания ждать приготовления сгущенки несколько часов, есть способ, как сварить сгущенку быстро, но для этого необходимо иметь на кухне микроволновую печь. Итак, перелейте обычную сгущенку в посуду, предназначенную для микроволновки. Отправьте ее в микроволновую печь и готовьте на среднем режиме мощности примерно 15 минут, периодически выключая микроволновку и перемешивая ваше лакомство. В зависимости от качества обычной сгущенки время варки может занять немного больше времени, ориентируйтесь по цвету вареной сгущенки, которая будет у вас получаться.

Как сделать вареную сгущенку?

У каждого человека есть лакомства, любимые с детства. Может, они уже и не доставляют такого удовольствия, как много лет назад, но каждый раз напоминают о счастливых годах. Вареная сгущенка – это апофеоз наслаждения маленьких гурманов. Именно они предпочитают есть ее ложками. Ну, а взрослые больше употребляют в качестве крема, десерта. Сегодня это лакомство можно купить в любом магазине, но вкус у неё совсем не тот. А, может, лучше сделать вареную сгущенку своими руками? Кстати, в прежние годы не продавали готовой вареной сгущенки, делала ее мама. Почему бы и нам не попробовать лакомство, приготовленное на собственной кухне? Тем более что рецептов вполне достаточно.

Классический способ
Имейте в виду – это самый привычный, но и самый опасный рецепт. Малейший недогляд – и банка со сгущенкой взорвется. Так что будьте бдительны.
Для этого варианта потребуется жестяная банка заводского молока. Ее помещаем в кастрюлю, наливаем воду, чтобы банка утонула в ней. Доводим воду до кипения, убавляем огонь и варим часа 3 – 4. За уровнем воды нужно следить, периодически подливая по мере выкипания. Время истекло, вынимаем банку из кастрюли, даем молоку возможность остыть, открываем – и наслаждаемся нежной коричневой помадкой!

Вареная сгущенка своими руками
Будьте готовы к тому, что этот способ отнимет много времени и труда, потребует особой внимательности. Однако результат таков, что вы не пожалеете о своем решении сделать дома вареную сгущенку. Ведь открыв дома очередную банку любимого лакомства, мы вздыхаем: и вкус не тот, и неизвестно, какие там добавки. Так что все сделаем сами.

Берем два литра 3%-ного свежего молока (в крайнем случае, в пакетах или бутылках). Ещё потребуется 0,5 кг сахара, чуть-чуть ванилина (если любите его) и одна чайная ложка соды. Варить желательно в тазике из меди, если не найдется такого, можно использовать кастрюлю с толстым дном. Выливаем молоко в посуду, добавляем ванилин. Ставим молоко на огонь, доводим до кипения и высыпаем в него сахар и соду, смешанную с небольшим количеством воды.

Молоко продолжает кипеть, а наша задача – интенсивно его помешивать. Варить придется довольно долго – не менее двух часов. Когда заметили, что молоко густеет и меняет цвет, огонь следует убавить. Как только миновало время варки, посуду с молоко нужно поместить в большую емкость, наполненную холодной водой и держать там минут десять, постоянно помешивая.

Вот и все. Окончательно остудите вареную сгущенку, и можете снимать пробу с ароматного неповторимого лакомства, какое в магазине не купишь! Сладкоежки, наверно, захотят есть его в чистом виде, ну, а домашние кондитеры обязательно используют в качестве крема для вафельного торта или пирожных.

Варим сгущенку в духовке
Тоже очень распространенный способ. Банку магазинного сгущенного молока выливаем в жаропрочную кастрюлю. Далее берем высокий противень или просто большую форму, наполняем водой и помещаем в нее емкость с молоком. Вода должна доходить примерно до половины уровня сгущенного молока.
Накрываем кастрюлю фольгой и ставим все это сооружение в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Ждем часа 2 -3. Время зависит от того, насколько темным вы хотите видеть готовое лакомство. Периодически проверяйте, не выкипела ли вода. При необходимости нужно ее подливать. Таймер просигналил окончание процесса – достаем противень с кастрюлей из духовки, убираем фольгу и перемешиваем молочную массу. Как только она остынет – можно начинать пир.

Вареная сгущенка из микроволновой печи
Особо нетерпеливые могут сделать вареную сгущенку в домашних условиях гораздо быстрее. Но для этого потребуется микроволновая печь.
Открываем банку со сгущенным молоком, переливаем его в посуду для микроволновок. Ставим кастрюлю в печь и готовим минут 15, используя средний режим мощности. Надо сказать, что магазинная сгущенка бывает разного качество, так что и время приготовления «варенки» может быть не одинаковым, возможно, придется прибавить несколько минут. Ориентироваться нужно по цвету вареной сгущенки. Далее, как и в других рецептах, – остужаем и лакомимся вкуснятиной.

Используем скороварку
Этот способ понравится тем, кому не хочется постоянно следить за процессом приготовления.
Скороварку заполняем холодной водой, опускаем туда банку сгущенки. Вода должна полностью ее закрыть. Скороварку закрываем и ставим на сильный огонь. С момента закипания воды должно пройти 12 минут. Выключаем агрегат. Даем воде возможность остыть. После этого вынимаем банку, открываем – и дружно съедаем.

Можно приготовить сгущенку и в мультиварке
Для этого нужно взять банку магазинного молока, лучше всего с пометкой «ГОСТ». Открыть ее, содержимое перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Дно кастрюльки нужно застелить тканевой салфеткой, чтобы не поцарапать дно. Ставим в мультиварку банку, наливаем воды примерно до половины уровня молока. Закрываем крышку и выбираем программу «Тушение» или «Молочная каша», установив время 4 часа. Нажимаем «Пуск». Процесс пошел, правда, не быстрый, но это свойство данной бытовой техники. Приоткрывать крышку и доливать воду не требуется – из мультиварки она не испаряется. Прозвучал сигнал готовности – осторожно вынимаем банку, остужаем, а далее, как и в предыдущих рецептах.

Если результат вас разочаровал
Редко, но случается, что сделать дома вареную сгущенку хорошего качества не удается. И происходит это по одной из двух причин. Вы купили не очень качественную сгущенку, в составе которой было слишком много всяких примесей. Хорошая должно состоять из молока жирностью не менее 8 процентов и сахара, или вы просто не доварили сгущенное молоко, отпустили на процесс слишком мало времени. Тут такая закономерность: чем дольше сгущенка варится, тем она гуще, темнее и, соответственно, вкуснее.

Варим сгущенку без банки – уникальный и простой способ

Содержание статьи:

Рецепт приготовления сгущенки в кастрюле

Для этого потребуется алюминиевая кастрюля, в которую из имеющейся тары выливается сгущенка. Кастрюля ставится на огонь и молоко доводится до кипения при постоянном помешивании. Для этого можно использовать как деревянную лопатку, так и обычную ложку. Когда сгущенка закипит, необходимо уменьшить огонь и варить ее до того момента, пока густота не будет соответствовать желаемой. Если не перемешивать сгущенку, она может не только пригореть, но и просто образовать на стенках не слишком приятную жесткую корку.

Как варится сгущенка без банки иными способами

Чтобы сварить сгущенку в микроволновке, потребуются две емкости. Большего размера – для воды, меньшего – непосредственно для сгущенки. В дальнейшем работает принцип водяной бани: сгущенное молоко варится за счет нагревания воды, окружающей тару. Уровень необходимо организовать так, чтобы молока в таре было на пару сантиметров выше, чем воды в большей емкости. Если жидкости в ней будет слишком много, то она просто будет заливаться в банку со сгущенкой при кипении. Продолжительность приготовления здесь во многом зависит от мощности микроволновки и количества сгущенки.

Что еще следует учитывать при варке

– Чтобы посуда не громыхала при варке на плите, стоит подложить между дном водяной бани и остальной емкости можно положить любой кусок ткани.- Не стоит ставить слишком продолжительное время для варки сгущенки в микроволновке. Если непрерывно контролировать процесс, то при стандартном весе 400 г она густеет за полчаса.- Определить готовность сгущенки, приготовленной в домашних условиях, достаточно просто. Она должна изменить цвет с белого на нежно-коричневый, а консистенция изменяется с легкой на достаточно тягучую. Хорошо проваренную сгущенку можно намазывать ножом на хлеб, а не только использовать для взбивания крема, так что степень проваренности – вещь сугубо индивидуальная.- Добиться шоколадного цвета и густоты можно лишь при использовании натурального молока. Если же было взято молоко, созданное на основе растительных веществ, то рассчитывать на положительный результат не стоит.

Dulce de Leche (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром варится до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов. Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) Рецепт:

Приготовление сгущенки с сахаром — почти традиция в украинских семьях, только мы всегда называли это сгущонкой. Мы используем его для печенья и тортов, поэтому нам нужна максимально толстая текстура для создания густой начинки и глазури для десертов.Используя этот метод приготовления сгущенного молока с сахаром, вы получите наилучшие результаты при минимальном внимании.

Вы могли заметить, что на обратной стороне банки написано: «Никогда не нагревайте неоткрытую банку». Это базовые знания, а это значит, что вы не хотите ставить банку в микроволновую печь, духовку или плиту. Точно так же, как вы не разогреваете другие консервированные супы или соусы в банках. Перед нагреванием всегда нужно убедиться, что он покрыт водой.

Я люблю варить 4-5 банок за раз, поэтому у меня всегда есть под рукой.Для выпечки в последнюю минуту или когда мы хотим съесть десерт, мы готовим вафельный торт. Это самый вкусный и самый быстрый десерт dulce de leche, который вы когда-либо пробовали!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Что такое Дульсе де Лече?

Дульсе де лече (сваренное сгущенное молоко) — это густой карамельный соус, приготовленный из молока и сахара.Другими словами, это сгущенное молоко, нагретое до загустения и карамелизации. Это густое и липкое кондитерское изделие орехово-коричневого цвета со вкусом, не похожим ни на что другое. Вы также можете назвать это вареньем из сгущенного молока с сахаром.

Он сливочный, сладкий и карамелизованный, его консистенция может варьироваться от жевательной конфеты до мягкого соуса, в зависимости от желаемой консистенции и цвета. Очень похоже на карамельный соус, но его гораздо проще приготовить, особенно если вы используете покупное сгущенное молоко с сахаром.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Dulce de Leche Состав:

В этом кратком руководстве требуется только 1 ингредиент, так как вода на самом деле не считается ингредиентом. Нам нравится использовать наш любимый бренд Nestle La Lechera, но вы можете использовать здесь любой из ваших любимых брендов.Вы можете сделать 5 банок в горшке в один ряд или всего 1 банку. Используйте воду комнатной температуры, чтобы полностью закрыть банки, убедившись, что они всегда полностью погружены в воду.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как приготовить дульсе де лече из сгущенного молока?

1. Удалите этикетки с банок.
2. Поместите банки со сгущенкой с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам понадобится горшок с крышкой.
3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.
4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и дайте кипятиться 3–3 1/2 часа. для получения самой густой текстуры, следя за тем, чтобы банки всегда были полностью погружены в воду.
5. После того, как банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде, чтобы они остыли до комнатной температуры.Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche.
6. Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Как долго нужно варить сгущенное молоко?

Время приготовления будет зависеть от того, насколько густым и темным будет дульсе де лече.

• 2 часа время приготовления приведет к более легкой карамели (золотисто-кремовый dulce de leche с более тонкой текстурой).
• от 3 до 3 1/2 часа время приготовления приведет к темно-коричневому насыщенному цвету с максимально густой текстурой.

Как хранить Dulce de Leche?

Дайте дульсе де лече остыть в банках до комнатной температуры. Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. По опыту, месяц был самым длинным, что я держал без шугарина.

Если вы открыли банку и хотите хранить остатки, переложите их в герметичный контейнер или стеклянную банку. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Дульсе де Лече Карамель?

Основное различие между dulce de leche и карамелью состоит в том, что dulce de leche готовится из сгущенного молока (молока и сахара), а карамель — из сахара и воды.

Dulce de leche обычно готовят путем нагревания сгущенного молока, и оно содержит более высокий уровень сахара, чем обычное молоко. После нагревания сахар становится золотисто-коричневым. Карамель получают, нагревая сахар до коричневого цвета, а иногда добавляют молоко и масло для создания карамельного соуса.

способов насладиться Дульсе-де-Лече:

Еда ложкой — это, наверное, самый распространенный способ насладиться дульсе де лече, но не в моей семье. Мы делаем дульсе де лече для начинки для десертов или для глазури для торта в сочетании со сливочным сыром и / или жирными сливками.Чем гуще dulce de leche, тем лучше результат и с ним легче работать, когда дело касается украинских десертов. Вот еще несколько забавных способов насладиться дульсе-де-лече:

• В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко)
• Полить блины, мороженое или пирожные
• Для склеивания печенья
• Яблоки Dulce de leche — как карамельные яблоки
• Намазывать на крекеры из Грэма или обычное печенье
• В виде соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока
• Чизкейк или карамельный слой между кусочками торта

Сгущенное молоко с сахаром готовят до густого кремообразного карамельного пудинга, который можно использовать во многих рецептах десертов.#dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Советы по приготовлению Дульсе де Лече:

• Используйте кастрюлю из нержавеющей стали для достижения наилучших результатов и лучшего контроля тепла и воды.
• Кастрюля с крышкой для предотвращения испарения воды.
• Уменьшите огонь до минимума , как только кастрюля с банками закипит.
• Обратите внимание на уровень воды. Убедитесь, что банки постоянно находятся в воде. Недостаток воды может привести к перегреву, разрыву или даже лопанию банок. (За десятилетия использования этого метода у нас этого никогда не было).
• Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие , так как горячий дульсе де лече может выплюнуть из-за давления внутри.
• Охлажденные банки dulce de leche закрытые для увеличения срока хранения и предотвращения засахаривания. Никогда не храните в открытых банках dulce de leche в холодильнике.Переложите остатки в герметичный контейнер или стеклянную банку.

Лучшая марка сгущенного молока с сахаром:

Нашим неизменным фаворитом является бренд Nestle La Lechera. Мой муж и дети любят намазывать сгущенное молоко с сахаром на свежеиспеченный кусок хлеба или на белый хлеб из хлебопечки.

Сгущенное молоко La Lechera обладает лучшим вкусом еще до того, как оно превращается в дульсе де лече. Поэтому у меня всегда под рукой минимум 2 банки. Вы получите такие же результаты от Eagle Brand, и бренды генетических магазинов должны работать так же хорошо.

Сгущенное молоко с сахаром готовят до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать во многих рецептах десертов. #dulcedeleche #sweetenedcondensedmilk #howtomakedulcedeleche #lalechera #nestle #olgainthekitchen #howto #dessert #filling #caramel ”width =” 1200 ″ height = ”1800 ″>

Где купить Dulce de Leche?

Сегодня вы можете найти дульсе де лече в любом продуктовом магазине или супермаркете. За всю свою жизнь я покупал в магазине dulce de leche примерно 3 раза.Я должен быть честным; это не то же самое, что и самодельное. Он называется dulce de leche, но в то же время имеет некоторые скрытые дополнения, которые придают ему вкус dulce de leche с добавлением чего-то особенного. Самоделка в тысячу раз лучше!

Наши самые любимые печенья Dulce de Leche:

Мы любим десерты dulce de leche! Не ошибусь, если скажу, что у нас есть хотя бы одна разновидность на каждом собрании. Нам особенно нравится печенье dulce de leche; начинка неотразима!

Dulce de Leche (Вареное сгущенное молоко)

Легкий Дульсе де Лече (вареное сгущенное молоко) рецепт всего из 1 ингредиента! Сгущенное молоко с сахаром варится до тех пор, пока оно не станет густым кремообразным карамельным пудингом, который можно использовать для многих рецептов десертов.Это вкусно прямо из банки, с мороженым, в кофе или на кусочках яблока.

1. Удалите этикетки с банок.

2. Поместите 4 банки сгущенного молока с сахаром в большую кастрюлю лицевой стороной вверх. Вам понадобится горшок с крышкой.

3. Накройте банки водой комнатной температуры, убедившись, что уровень воды находится как минимум на 2 дюйма выше банок.

4. Доведите воду до очень слабого кипения на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до минимума и дайте кипятиться 3–3 1/2 часа. для получения самой густой текстуры, следя за тем, чтобы банки всегда были полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще горячей воды, если в процессе кипячения немного воды испарится. С закрытой крышкой этого делать не нужно.

5. Когда банки нагреются до желаемого времени приготовления, снимите кастрюлю с огня и оставьте банки в воде для охлаждения до комнатной температуры. Это обеспечит максимально густую текстуру dulce de leche. Для получения немного более жидкого или более светлого цвета dulce de leche выньте банки из горячей воды с помощью кухонных щипцов и дайте им остыть до комнатной температуры. Дать время остыть, позволит дульсе де лече затвердеть. Не пытайтесь открывать банки, пока они еще горячие, так как горячий dulce de leche может выплюнуть из-за давления внутри.

6. Если не использовать сразу, охладите до 1 месяца в закрытых банках.

• Хранить: Охладить дульсе де лече до комнатной температуры.Не открывая банки, храните их в холодильнике до 1 месяца. Храните открытые остатки консервов в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике. Никогда не храните открытые дульсе де лече в жестяной банке!

• Способы насладиться Дульсе де Лече: Поесть ложкой. Используйте в десертах в качестве начинки или в качестве глазури («Орешки» или «Персиковое печенье»). В качестве подсластителя в кофе или горячем шоколаде (dulce de leche + молоко). Сбрызните блины, мороженое или пирожные. Намажьте на крекеры из муки грубого помола или печенье.В качестве соуса или пасты для чуррос или ломтиков яблока. Чизкейк или в виде карамельной прослойки между кусочками торта.

• Время приготовления: 2 часа для более легкой карамели (золотисто-сливочный дульсе де лече с более тонкой текстурой). Готовьте от 3 до 3 1/2 часов, чтобы получить темно-коричневый насыщенный цвет с максимально густой текстурой.
• Кастрюля и крышка: Для достижения наилучших результатов используйте старую кастрюлю из нержавеющей стали с крышкой для лучшего контроля тепла и воды. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода не испарялась.
• Очистка кастрюль: Горшок немного липнет из-за клея на банках, но его очень легко чистить. Я использую Bar Keepers Friend или пищевую соду и мочалку, чтобы снова превратить кастрюлю в новую.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов.Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Мы впервые опубликовали этот рецепт в июле 2017 года и обновили его в мае 2020 года, добавив новые фотографии и другие советы.

Сгущенное молоко по сравнению с сгущенным молоком — артикул

До недавнего времени я никогда особо не задумывался о консервированном молоке. Но прошлым летом я следовал новому рецепту картофельного салата, который требовал сгущенного молока, и по ошибке использовал сгущенное молоко. Испортив салат, я решил, что пора разобраться, что к чему.

Сгущенное и сгущенное молоко начинаются со свежего молока. Молоко проходит процесс вакуумирования, который испаряет более половины объема воды и концентрирует питательную часть молока. Затем сгущенное молоко разливают в банки, которые подвергаются горячей стерилизации для предотвращения порчи. Сверхвысокие температуры стерилизации вызывают карамелизацию молочного сахара и придают сгущенному молоку характерный вареный вкус. В конце концов, сгущенное молоко имеет консистенцию светлых сливок и оттенок от слоновой кости до бледно-янтарного.

Сгущенное молоко — это в основном сгущенное молоко с добавлением большого количества сахара (до 2-1 / 3 стакана на 14 унцию) перед консервированием. В результате получается густой, липкий и очень сладкий продукт. Поскольку большое количество сахара предотвращает рост бактерий, сгущенное молоко не требует термической стерилизации и имеет менее карамельный вкус, чем сгущенное молоко.

Несмотря на схожую упаковку и номенклатуру, сгущенное и сгущенное молоко не взаимозаменяемы. Сгущенное молоко можно восстановить с помощью равного объема воды и использовать вместо свежего молока в большинстве рецептов.

По словам специалиста по пищевым продуктам Ширли Коррихер, неразбавленное сгущенное молоко хорошо использовать в тесте для сладкого хлеба из-за высокого содержания в нем лактозы или молочного сахара. Очевидно, дрожжи не любят лактозу, а это означает, что в готовом хлебе остается большее количество остаточных сахаров (не преобразованных в результате активности дрожжей), и буханка получается более сладкой.

Из-за высокого содержания сахара сгущенное молоко в основном используется в сладостях. Пекари считают его особенно полезным в конфетах и ​​помадке, поскольку сахар уже был сварен в сироп, а это означает меньше проблем с кристаллизацией.Сгущенное молоко также часто используется для придания барному печенью характерно липкой консистенции. При взбивании с кислотой, такой как лимонный сок, сгущенное молоко приобретает консистенцию мягкого сливочного сыра, и эту смесь иногда используют для приготовления ватрушек и пирогов.

The Perfect Pantry®: сгущенное молоко с сахаром (рецепт: дульсе де лече для микроволновой печи)

Сгущенное молоко с сахаром (также известное как сладкое сгущенное молоко и или просто сгущенное молоко) — это коровье молоко, из которого путем нагревания удалено 60 процентов воды и в которое затем добавлен сахар.Оно вязкое, а не ярко-белого цвета парного молока.

Не путайте этот продукт с сгущенным молоком, которое не подслащено, но которое поставляется в практически идентичной упаковке (банка того же размера, одинаковые цвета на этикетке — почему производители так поступают?).

Сгущенное молоко с сахаром можно хранить в закрытом виде в кладовке до одного года. Его длительный срок хранения сделал его популярным полевым рационом во время Гражданской войны в США почти 150 лет назад.

Чтобы заменить одну банку на 14 унций, нагрейте 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки сгущенного молока с 1 стаканом сахара и 3 столовыми ложками маргарина.

Если вы сладкоежке, вы, вероятно, держите под рукой сгущенное молоко, чтобы приготовить лаймовый пирог, помадку, конфеты и флан. В Азии вы найдете его во вьетнамском кофе, тайском холодном чае и halo-halo , популярном на Филиппинах десерте.

Микроволновая печь dulce de leche

Когда Sweet Tooth готовит это на плите, это, кажется, займет целую вечность. В микроволновке на это уходит меньше 20 минут. Делает одну чашку, на которую подают одну ложку Теда.

Состав

1 банка сгущенного молока емкостью 14 унций

Проезд

Вылейте из банки большую (2-1 / 2 кварты или больше) стеклянную миску и накройте полиэтиленовой пленкой (пищевой пленкой), не закрывая крошечный кусочек, чтобы предотвратить скопление избыточного пара.

Микроволновая печь на средней мощности (я использовал уровень 5 на 10-уровневом приборе) в течение 2 минут. Удалите, перемешайте венчиком и соберите. Варить на среднем огне еще 2 минуты. Убрать, перемешать венчиком, отстояться.

Затем с шагом 2-1 / 2 минуты готовьте (на средней мощности) еще 10 минут, помешивая между каждым интервалом.После первых двух перемешиваний вы заметите, что молоко пузырится и вспенивается из-за вытеснения влаги. Тогда при каждом перемешивании молоко будет гуще и более карамельного цвета.

Если по прошествии 10 минут вам понравился цвет и консистенция, остановитесь! Если вы хотите более густой соус, продолжайте готовить с шагом в 1 минуту еще 2-3 минуты.

Достаньте из микроволновой печи и дайте остыть перед упаковкой в ​​стеклянную банку или сразу используйте как добавку для мороженого.

[Рецепт для печати.]

Больше рецептов в The Perfect Pantry:
Возмутительные пирожные
Тайский чай со льдом
Маленькие крошечные пирожки с лаймом
Кокосовый пирог

Другие рецепты, в которых используется этот ингредиент кладовой:
Лаймовый торт с сахарной глазурью из сгущенного молока, из My Colombian Recipes
Волшебные батончики из печенья, из All Day I Dream About Food
Мороженое из солодового сгущенного молока, из Savory Simple
Korean ледяной десерт от The Kitchn
Липкое печенье и двойные шоколадные батончики со сливками от Picky Palate

Рецепт карамельного соуса | Allrecipes

Рецепт прост, но у него нет такого богатого вкуса, как у «настоящего» карамельного соуса.Приготовить карамельный соус с нуля оооочень проще, чем присматривать за банкой в ​​течение 3 часов! Что вам нужно: 1 стакан сахара, 6 столовых ложек сливочного масла, 1/2 стакана жирных сливок. Отмерьте масло и сливки и дайте им под рукой, когда вы начнете. Взбейте 1 стакан сахара в толстой кастрюле на среднем или сильном огне, пока сахар не растворится. Как только сахар закипит — не взбивайте, просто помешивайте сковороду. Когда сахар станет янтарного цвета, добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока он не растает. Снимите кастрюлю с огня и сосчитайте до 3 — затем медленно влейте сливки в сковороду, взбивая, пока смесь не смешается, затем взбивайте, пока смесь не станет однородной.Разлить по масонским (стеклянным) банкам и дать остыть. Можно хранить в холодильнике до 2 недель. Легко готовится менее чем за 10 минут и намного вкуснее!

Я впервые просмотрел это пару лет назад, но я хотел опубликовать это снова в ответ на запугивание … Хорошо, мой опыт таков: я сварил ДЕСЯТКИ и ДЕСЯТКИ банок сгущенного молока, и я может заверить любого, что ЭТО ПОЛНОСТЬЮ БЕЗОПАСНО. Мой единственный совет: 1. Обязательно доливайте воду и не позволяйте сковороде высохнуть.2. Будьте осторожны, открывая банку: я заворачиваю банку в старое полотенце, потому что немного очень острого карамельного соуса немного сочится из проколотого отверстия. Кстати, «соус» получится очень-очень густым и вязким, а НЕ сиропообразной текучей консистенции.

Люди, Люди, Люди. Моя прабабушка, бабушка, мама и теперь я варим сгущенное молоко марки Eagle уже полтора века. В некоторых обзорах говорилось, что банки взрывались, разрешение легкое. 1. НЕ открывайте банку и не прокалывайте в ней отверстия.любым способом 2. Доведите до кипения воду в большой кастрюле. 3. Как только вода закипит, снимите этикетки с молока и поставьте банки в воду (я делаю по 4 за раз, так как они будут храниться на полке в течение нескольких месяцев) 4. Уменьшите температуру до кипения и дайте вариться 2–3 раза. часов (чем дольше вы готовите, тем темнее / гуще он будет) Никто в моей семье никогда не переворачивал банки. 5. После приготовления в течение отведенного времени выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты, чтобы дать ей остыть, а затем просто уйдите, НЕ пытайтесь слить воду, или вынуть банку, или вообще открыть банку.6. Вы ДОЛЖНЫ дать банкам и воде остыть, прежде чем открывать банку. Это предотвратит дилемму взрывающихся банок для некоторых рецензентов! Молоко также можно приготовить на костре (что я делал не менее дюжины раз или больше — дайте ему остыть в чугунной голландской духовке так же, как вы делаете это на сковороде на плите). Это изумительное угощение в лагере (мальчики его любят). Он получается достаточно густым, чтобы намазаться, и мы ели нарезанные яблоки столько, сколько я себя помню, — делиш.Добавьте ложку в сковороду с небольшим количеством жирных сливок и нагрева, чтобы получить восхитительный карамельный соус … Что касается комментариев по уходу за детьми … наблюдение за вашей едой обычно идет рука об руку с приготовлением еды 🙂

Я не знаю если лучше не закрывать банку крышкой при кипячении. Я делаю это как минимум 10 лет, когда делаю карамельный пирог, и никогда не оставлял крышки закрытыми. Лучше перестраховаться, снять крышки … позволяет легко помешивать, чтобы убедиться, что все молоко приготовлено должным образом, а также предотвращает нежелательное повышение давления внутри банки с кипящей водой.

сэкономьте время сделайте это в своей мультиварке, не нужно присматривать за детьми

Я согласен с потерей времени и энергии на это, и у меня есть альтернатива. Я так люблю это блюдо, что съем его прямо из банки, как десерт. Но если я хочу его нагреть, я делаю два надреза в банке и кладу его на верхнюю решетку духовки на 20 минут или около того при температуре около 350. Я не уверен, что это намного безопаснее, но, похоже, работает нормально и Я просто осторожно достаю вещь прихватками.

Будьте осторожны, если попробуете этот метод. Я проверил веб-сайт Eagle Brand и нашел три метода приготовления домашней карамели, похожие на этот рецепт. Они также сказали: «По соображениям безопасности НЕ рекомендуется нагревать закрытую банку (старый метод приготовления)».

Это хорошо. У него определенно вкус ириски больше, чем у карамели, но он приятный. Это не совсем соус; Я использовала его, чтобы заполнить дно пирога перед тем, как посыпать его бананами и корицей.Что касается фактора безопасности — имейте в виду, что почти ВСЕ консервы готовятся в запечатанной банке при высоких температурах, чтобы пастеризовать пищу внутри. Некоторые продукты попадают в консервные банки сырыми и готовятся во время этого процесса (например, лапша в курином супе с лапшой Кэмпбелла). Это совершенно безопасно.

Я много лет проработал на консервном заводе и видел, как моя доля запечатанных банок взорвалась. Горячий теплый и охлажденный не имеет значения. Когда они взрываются, это может быть опасно и неприятно.Тоже громко.

7 вкусных способов использовать эту старую банку сгущенного молока с сахаром

Если вам, как и мне, всегда кажется, что в глубине шкафа всегда есть запас сгущенного молока с сахаром, возможно, пора наконец его израсходовать. Я всегда держал под рукой по крайней мере пару банок на случай чрезвычайной ситуации, которая за последние 18 месяцев увеличилась до добрых полдюжины из-за нехватки молока в прошлом году. (Как кофейный фанатик, который любит сливки в моем кофе, но ненавидит сухие сливки, я, , действительно, не хочу оставаться без хорошего источника сливок для кофе.)

Сгущенное молоко с сахаром — отличный источник молочных продуктов длительного хранения, но он не вечен. Хотя первоначальный импульс состоит в том, чтобы использовать его в своем кофе — всегда приемлемо, — есть также ряд других способов, которыми вы можете использовать эту банку, многие из которых одновременно просты и удобны в приготовлении.

Вот некоторые из наших любимых способов.

Арахисовые батончики

Фото: baibaz, Shutterstock

Я открыл для себя этот рецепт арахисовых батончиков несколько лет назад, и с тех пор он стал стандартом.Эти батончики требуют всего пяти ингредиентов — сливочного масла, арахисового масла, арахиса, сгущенного молока и зефира — и не требуют приготовления. По вкусу напоминает шоколадный батончик PayDay, который сочетает в себе массу арахиса и арахисового масла, а также шелковистую гладкость зефира и сгущенного молока.

Приготовление этих арахисовых батончиков аналогично приготовлению лакомств с рисом криспи с липким соусом на основе зефира, который связывает вместе основные ингредиенты. Чтобы приготовить их, смешайте в кастрюле 1 ½ столовых ложки несоленого масла и 1 стакан арахисового масла.Лучше использовать натуральное арахисовое масло, так как обычное масло сделает его слишком жирным. На среднем огне перемешайте эту смесь, пока она не станет однородной, затем добавьте банку сгущенного молока и 2 чашки зефира. Готовьте на среднем огне еще около трех минут, затем снимите с огня.

Добавьте фунт несоленого жареного арахиса, перемешайте, пока он не станет однородным, затем выжмите смесь в сковороде 9 × 9, выстланной полиэтиленовой пленкой. Смесь будет липкой, и вам нужно будет работать быстро, пока она не остынет.Охладите до твердого состояния, затем нарежьте небольшими квадратиками.

Самым сложным будет не съесть всю партию сразу. Если вам это удастся, поместите их в герметичный контейнер между воском или пергаментной бумагой, который можно хранить в холодильнике до двух недель.

Вьетнамский кофе со льдом

Фото: лучшие стоковые фотографии, Shutterstock .

Сгущенное молоко с сахаром — это фантастическое дополнение к любой кружке кофе, но оно особенно прекрасно подходит для приготовления вьетнамского кофе со льдом.Чтобы сделать это традиционным способом, налейте толстый слой сгущенного молока с сахаром на дно чашки, поместите кофейный фильтр из нержавеющей стали прямо на чашку, добавьте кофейный порошок, затем влейте горячую воду, чтобы кофе капает прямо внутрь. Если у вас нет фильтра из нержавеющей стали, вы можете просто приготовить крепкий кофе и налить его в чашку со сгущенкой. (Важно, чтобы кофе был горячим и крепким, поэтому он хорошо смешивался с молоком.)

Затем добавьте воду и лед, чтобы получить густой холодный кофе.Для небольшого разнообразия вы также можете использовать смесь цикория и кофе, например Café du Monde’s. Если в банке осталось совсем немного сгущенного молока, вы также можете просто сказать «Да пошло оно» и налить кофе прямо в банку.

Или, чтобы изменить темп, добавьте кукурузное молоко в кофе со льдом. Кукурузное молоко получают путем смешивания одной банки взбитой кукурузы с одной банкой сгущенного молока с сахаром, а затем процеживания, чтобы получить вкус, напоминающий остатки молока из вашей миски кукурузного шоколада, только более богатый.

Карамельный соус (веганский и невеганский)

Фото: Елена Шашкина, Shutterstock

Если вы хотите карамельного соуса, угадайте, что? Вы можете легко приготовить его, поместив банку сгущенного молока с сахаром в кастрюлю с кипящей водой на три часа. Вы захотите использовать банку с запечатанной крышкой, а не с язычком, и вам нужно будет удалить этикетку и убедиться, что банка все время покрыта водой, но что касается карамели- заставляя методы работать, это самый простой способ, который вы найдете.

В зависимости от того, как вам нравится карамель, вы можете приготовить легкий соус (на медленном огне) или приготовить более густой и темный карамельный соус (оставив его немного дольше). Чтобы сделать этот процесс еще проще, вы также можете использовать скороварку или мультиварку.

Однако знаете ли вы, что эту технику можно также использовать для приготовления карамели vegan ? Сделайте то же самое, используя банку сгущенного с сахаром кокосового молока , в результате получится безмолочная карамель, напоминающая печенье Самоа из девочек-скаутов.

Фадж (без градусника)

Fudge — это всегда хороший выбор для праздников и особых встреч. Однако, если у вас, как и у многих из нас, мало времени, вы действительно не хотите тратить драгоценные моменты свободного времени на приготовление трудоемкого десерта.

Однако есть способы сделать помадку, для которой не требуется , требующих больших усилий или специального оборудования, например, этот рецепт Клэр Лоуэр, старшего редактора кулинарии Lifehacker.

Для этого рецепта выдумки требуется банка сгущенного молока с сахаром, пакетик полусладкого шоколада массой 340 г, соль и ваниль.Вот и все. Положите в миску сгущенное молоко и шоколадную стружку, добавьте ½ чайной ложки соли, затем перемешайте смесь в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, каждый раз помешивая.

Как только чипсы полностью растопятся, добавьте чайную ложку ванили, переложите смесь в кастрюлю, выстланную пергаментом или вощеной бумагой, и дайте ей остыть. Когда она затвердеет, вы разрежете помаду на кусочки, попробуете хотя бы несколько квадратов для контроля качества, а остальное храните в герметичном контейнере.

Двухкомпонентные трюфели

Фото: grafvision, Shutterstock .

Знаете ли вы, что трюфели можно приготовить из двух ингредиентов? Какао-порошок и банка сгущенного молока — это все, что вам нужно.Налейте банку сгущенного молока в кастрюлю, помешивая на среднем огне, пока не увидите образование пузырьков. Затем налейте горячее молоко в миску, в которую вы медленно добавите 1 стакан какао, просеивая все комочки и помешивая, пока оно не станет похоже на тесто для брауни.

Поместите смесь в холодильник, пока она не затвердеет. Когда все будет готово, скатайте смесь в маленькие шарики (примерно по 2 столовые ложки каждый), затем слегка посыпьте какао-порошком. Смесь действительно липкая, поэтому, чтобы все не прилипло к ложке, я рекомендую сбрызнуть ее небольшим количеством растительного масла.

В качестве альтернативы можно вылить смесь в сковороду, покрытую полиэтиленовой пленкой, дать ей остыть, затем нарезать небольшие квадраты, которые затем можно посыпать легким слоем какао-порошка.

Если вы хотите ДЕЙСТВИТЕЛЬНО развлечься, вы можете даже приготовить трюфели из трех ингредиентов из белого шоколада. Я знаю, дикий, но это добавит немного дополнительного разнообразия, чтобы удовлетворить все ваши потребности в шоколаде.

Для этого растопите 450 г белого шоколада в 1 банке сгущенного молока; добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и дайте смеси остыть в холодильнике, пока она не станет твердой (около 3 часов).

Наконец, по одной скатайте примерно 2 столовые ложки в маленький шарик, окуните трюфель в миску с растопленным белым шоколадом и положите сверху все, что вам нравится, например тертый кокос, измельченные орехи или посыпку.

Мороженое мягкое

Фото: Creative Family, Shutterstock .

Если вы настроены на более легкое фруктовое мороженое, вы можете легко приготовить мягкое мороженое, используя только замороженные фрукты и сгущенное молоко. Смешайте 1 ½ стакана замороженных фруктов (подойдет любой вид) с ¾ стакана сгущенного молока с сахаром в кухонном комбайне.Добавьте ½ чайной ложки ванили и щепотку соли и перемешайте до однородной массы. Перелейте смесь в емкость, затем заморозьте, пока она не станет твердой, что не займет много времени.

Бразильский лимейд

Фотография: Slavica Stajic, Shutterstock

Бразильский лаймад — это легкая, сладкая, сливочная альтернатива обычному лаймаду, и его очень легко приготовить.

Чтобы приготовить этот напиток, разрежьте 4 лайма на восемь частей и положите в блендер вместе с половиной банки сгущенного молока с сахаром.Добавьте 4 стакана воды, взбивайте смесь в течение короткого периода времени (максимум пятнадцать секунд), чтобы быстро измельчить лайм, не выпуская из кожуры слишком много горечи.

После того, как вы все смешали, процедите эту смесь через мелкоячеистое сито и вылейте жидкость в кувшин, наполненный льдом. Если вы в настроении, можете украсить свой напиток долькой лайма и листьями мяты.

карамель из сгущенного молока: изображения, фотографии и картинки

сгущенное молоко картинки

сгущенное молоко фото

картинка сладкой сгущенки

картинки гвоздики сгущенное молоко

Предыдущий Следующий 1 /3 Фото продукты: Связанные ключевые слова: молочный аромат карамельный сироп карамельный соус карамельный цвет карамельный порошок жидкая карамель Категории: Дом > Еда и напитки > Кондитерские изделия > Конфеты > Леденцы > карамель > карамель из сгущенного молока

Давайте поговорим о еде: сгущенное молоко — важный предмет кладовой

В моей кладовой очень важно сгущенное молоко.Но что это вообще такое? Это концентрированная версия обычного молока. Он был приготовлен так, чтобы удалить 60% воды, что делает его богаче, но при этом примерно на 80% меньше жира, чем жирные сливки.

Сгущенное молоко требуется в рецептах, в которых обычное молоко или сливки добавляют слишком много влаги, например, в заварных десертах и ​​сливочных запеканках.

В крайнем случае, когда требуется обычное молоко, а у вас его нет в холодильнике, просто добавьте сгущенное молоко и равное количество воды, чтобы получить обычное молоко.

Наши матери и бабушки использовали сгущенное молоко во многих рецептах, так как в начале 1900-х годов сгущенное молоко использовалось больше, чем свежее, потому что оно было стабильным при хранении и представляло меньший риск для здоровья, чем свежее молоко того времени. Кроме того, во многих домах не было холодильников, которые есть сегодня.

Гейл Борден произвел свой первый сгущенный молочный продукт в 1852 году. Он просуществовал три дня без скисания. Сначала он думал, что процесс конденсации делает его более стабильным, но позже понял, что именно процесс нагрева убивает бактерии и микроорганизмы, вызывающие порчу.

В 1856 году г-ну Бордену был выдан патент на сгущенное молоко с сахаром, в которое для подавления роста бактерий был добавлен сахар. Однако поначалу новое сгущенное молоко не было хорошо принято. Но в 1862 году армия Союза закупила сгущенное молоко для полевых пайков, что помогло ему в продажах.

Между тем, в 1866 году в Швейцарии Джон Креститель Майенберг впервые предложил своим работодателям в Anglo-Swiss Condensed Milk Company производить сгущенное молоко в банках. Но компания так хорошо преуспела в производстве сгущенного молока, что идея была отклонена.

Итак, Мейерберг эмигрировал в Соединенные Штаты и основал свою собственную компанию Helvetia Milk Condensing Company и начал производство сгущенного несладкого молока в 1890 году.

Итак, даже если Борден получил патент, именно Мейерберг добился его успеха. В 1899 году Элбридж Амос Стюарт разработал новый процесс для консервированного, стерилизованного, сгущенного молока и с помощью Мейенберга начал успешно массовое производство консервированного сгущенного молока.

Производители сгущенного молока впервые применили гомогенизацию или перераспределение жировых шариков, чтобы они были хорошо распределены.

Мне нужно сгущенное молоко для приготовления тыквенных пирогов, помадки, многих похлебок, многих желатиновых десертов, таких как миндальный флот и семислойного желатина.

Иногда рецепт на обратной стороне этикетки работает лучше всего. Это как раз случай тыквенного пирога, потому что рецепт тыквенного пирога Либби великолепен. Этот рецепт находится на этикетке с 1950 года.

Знаменитый тыквенный пирог Либби

На 10 порций

Микс в маленькой миске:

3/4 стакана сахара

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотых гвоздик

В большой миске взбить:

2 больших яйца

Добавьте сахарно-пряную смесь и:

1 банка (15 унций) 100% чистой тыквы Libby

1 банка (12 жидких унций) сгущенного молока

Залить в:

1 невыпеченный 9-дюймовый пирог в глубоком блюде

Выпекать в духовке, разогретой до 425 градусов, в течение 15 минут.Уменьшите температуру до 350 градусов, запекайте 40 минут или пока нож, вставленный рядом с центром, не выйдет чистым. Остудить на решетке 2 часа. Подавать сразу же или поставить в холодильник.

• • •

Простой кукурузный суп

На 6-8 человек

Соте, но не коричневое:

1 столовая ложка несоленого масла

1 чашка нарезанного кубиками лука

Добавить:

4 стакана замороженной кукурузы

Куриный бульон 2 чашки

Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока клубнелуковица не станет мягкой.Высыпать кукурузу, лук в кухонный комбайн и пюрировать порциями до однородной массы.

Вернитесь в большой горшок, добавьте:

2 стакана замороженной кукурузы

1 (12 жидких унций) сгущенное молоко

1 средний красный болгарский перец, крупно нарезанный

1/2 чайной ложки свежего тимьяна

Соль и черный перец по вкусу

Нагрейте до кипения, тушите.

Верх с:

1 столовая ложка свежего чеснока

• • •

Вот легкий булочка с корицей, который идеально подойдет на завтрак.

Корица Ролл Торт

Обслуживает 12

Поместите сухие ингредиенты в миску среднего размера:

2 стакана универсальной муки

1 стакан сахара

Разрыхлитель на 4 чайные ложки

1/4 чайной ложки соли

В мерной чашке на 2 чашки добавьте:

1 стакан сгущенного молока

1/2 стакана воды

2 больших яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 кусок сливочного масла, топленого

В маленькой миске сделайте завихрение с корицей:

2 палочки очень мягкого сливочного масла

1 стакан коричневого сахара

1 столовая ложка молотой корицы

2 столовые ложки муки

В другой небольшой миске сделайте глазурь и отложите:

2 стакана кондитерского сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

4 столовые ложки сгущенного молока (используйте ровно столько, чтобы сделать густую, но текучую глазурь)

Разогрейте духовку до 350 градусов.Распылите или смажьте форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.

Добавьте молоко и яйца в сухие ингредиенты, просто перемешайте до смешивания. Не перемешивайте и не используйте электрический миксер. В подготовленную сковороду вылить тесто. Отложите в сторону.

Взбейте смесь корицы ручным миксером до состояния пасты.

Бросьте смесь с корицей в случайном порядке поверх торта, проведите ножом по пирогу, перемешивая верх.

Выпекать 25-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Вынуть из духовки, немного остудить на решетке.

Полить глазурью еще теплый пирог. Отложите на 15 минут. Подавать торт теплым или полностью охлажденным.

Напишите Одри Уилсон по адресу [email protected].

.