Суши и роллы готовим дома своими рукамив в домашних условиях

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию.

Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши. Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты. Включаем мозг и понимаем, что суши и роллы могут быть мясными, колбасными, овощными и фруктовыми. Да это так. И это уже взяли на вооружение многие рестораны и бары японской, корейской кухни.

Роллы и суши, какая разница между ними? Те и те приготовляются из риса, который готовится по особой технологии с добавлением рисового уксуса (смотрим прошлую статью). Но различия, конечно есть и вот какие.

Суши представляет из себя, такую небольшую котлетку или биточек, слепленный из риса, а поверх неё положен тонко нарезанный кусок рыбы или какой морепродукт. Это может быть обмотано тонкой полоской листа нури.  В суши больше риса. Подается это блюдо холодным.

В статье найдете:

Роллы – это рисовые рулетики, которые завернуты в лист нури. Количество риса, сравнительно небольшое, а чаще больше начинки, которая, как говорилось выше, может быть разной. Подаётся это блюдо не только холодным, роллы могут быть запеченными и это тоже вкусно.

СУШИ РОЛЛЫ

Приготовить вкусно суши или роллы, чтобы они выглядели красиво, как на картинке не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Конечно здесь нужно немного потренироваться и понять, что к чему. Если руки растут с правильного места и в детстве делали хоть какие-то упражнения на моторику (допустим лепка с пластилина), то у вас все получится с лёгкостью. А если уж, все так плохо с руками, есть повод их потренировать. Вперед.

Мини – роллы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любых роллов понадобиться бамбуковая циновка, пищевая целлофановая пленка, листья нори – это тонкие спрессованные водоросли. Это все можно сейчас легко купить в любом гипермаркете.

1. Подготовим бамбуковую циновку. Лучше, если она будет состоять из круглых палочек, но плоские тоже подойдут. Оборачиваем циновку в целлофан, всю полностью и довольно плотно. Японские повара, конечно это не делают, но я бы посоветовал. Рис не так будет прилипать к доске, да и в целях гигиены, не помешает.

2. Так – как у нас мини-роллы, берем лист нори и разрезаем пополам, это можно сделать ножом или ножницами..

циновка, обернутая в целлофан половина листа нори

3. Кладем лист нори шершавой стороной наверх, соответственно гладкой на циновку, отступив от начала доски 1 – 1,5 сантиметра.

4. Смоченными в воде с лимоном руками, выкладываем специально подготовленный рис тонким слоем на лист. Распределяем рис таким образом, чтобы сверху лист нори остался незакрытым, примерно на один сантиметр, а снизу, тот-же сантиметр риса должен выступать за лист. Смотрим фото.

5. Плотно трамбуем рис, убираем лишнее, наводим красоту, нам ведь нужно получить красивый конечный продукт.

6. Выкладываем вашу начинку, что вы подготовили: кусок хороший рыбы, свежий или маринованный огурец, авокадо, конечно это все нарезано кусочками. Положить кусочки надо примерно на границу пересечения риса и нори, ближе к началу риса.

Теперь, само заворачивание, оно примерно делается в 3 – 4 этапа.

Не забываем смачивать пальцы рук в воде с лимоном.

7. Беремся за циновку, наша задача сейчас накрыть и завернуть начинку начальным слоем риса, который не лежит на нори. Аккуратно подворачиваем рис, поджимаем.(надеюсь понятно описал…)

Можно развернуть циновку и должно быть, как на фото ниже; начинка обернута, а лист нори еще остался.

8. Посмотрели, все хорошо! Дальше заворачиваем роллл, закрывая оставшийся рис.

9. Опять развернем, оставим небольшую полоску нори не завернутой, смочим ее водой и уже окончательно плотно запечатываем ролл.

10. Должна получиться красивая колбаска. Теперь можно разрезать ее ножом на порции. Нож смочите водой.

Что у нас получилось? А получился аккуратно свернутый мини-ролл, стандартный, который продается во всех суши барах. Как видим нечего сложного.

Если освоить и понять сам принцип заворачивания, то все дальше пойдет, как по маслу. Идем дальше по возрастающей.

Как правильно заворачивать роллы – большие и перевернутые

Мин- роллы хорошо, но хочется почувствовать более насыщенный и разнообразный вкус. Это можно добиться положив в рулет больше начинки. Можно завернуть большой ролл классически, то есть рис с начинкой будет обернут листом нори, а можно, вывернуть блюдо наизнанку. Первый вариант описывать в подробности не буду, так как он аналогичен способу с мини, а вот с перевернутым роллом есть некоторые нюансы. Но сложного нет не чего.

1.  Для большого ролла берем, соответственно большой лист нори, целый. Кладем его на бамбуковую доску, как и в первом варианте, шершавой стороной наверх, отступив от края циновки.

2. Выкладываем рис, как с вариантом выше, уплотняем и кладем начинку, которую вы выбрали.

Я специально здесь не даю точных, классических рецептов, как “Калифорния”, Филадельфия”, “Майями” и. т. д., потому, что они подразумевают готовить их с использованием только определенных набором ингредиентов. А это не всегда по карману,  не всегда есть возможность это приобрести в магазине.  Опять же, включив фантазию, можно обойтись и более доступными продуктами для приготовления вкусных, домашних роллов.

3. Заворачиваем ролл опять в три этапа; накрываем рисом начинку, уплотняем, полностью заворачиваем рис, оставляя небольшую полоску нори, смачиваем ее и окончательно заворачиваем, формируя плотный, прямоугольный или круглый рулет.

Разрезаем готовое изделие ножом и все должно получиться примерно вот так:

Здесь использованы ингредиенты: Рыба, сыр, свежий огурец, зеленый лук. Такой ролл можно запечь в духовке, предварительно полив сверху соусом. Очень вкусно! И такой дам рецепт, ниже.

Приступим к формированию, так называемого, перевернутого ролла. здесь только начало процесса отличается, а заворачивать, все так-же.

1. Отрезаем от листа нори примерно четверть, кладем на циновку.

2. Здесь накладываем рис по другому. Если брать вид “от себя”, то оставлять сантиметр листа мы будем сначала, а перекладывать лишку риса на циновку в конце (надеюсь понятно, фото в помощь…).

3. Плотненько утрамбовали рис (невольно ассоциация возникла на слово “утрамбовали”, а у вас…) и легким движением руки, переворачиваем это слепленное произведение, вот так;

4. Дальше все идет по старому плану, накладываем начинку, опять же не даю строгих рецептов. Бурная фантазия надеюсь, не подведет.

5. Принцип сворачивания такого рулета, немного отличается, но не критично. Здесь нужно первым этапом начинку, придерживая пальцами, постараться обернуть болтающимся концом листа нори.

 

Должно получиться, здесь начинка полностью ушла под лист и теперь остается рисом накрыть его.

6. Докручиваем рулет до конца, уплотняя его и придавая определенную форму.

Рулет готов, но как-то смотрится не очень. Обязательно его надо украсить по типу классических образцов. Можно сверху посыпать кунжутом, можно положить икру, листочек зеленого салата, тоже подойдет.  Я предложу украсить кусочками малосольной форели.

А это  все, что было рассмотрено в качестве рецептов, только уже порционно, смотрится довольно привлекательно и аппетитно.

 

Если говорить, что легче готовить роллы или суши, то второе конечно будет попроще, но не менее вкусно и начинка может использоваться разнообразная.

Готовим вкусные суши в домашних условиях

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 – 5 см. Рис уже приготовлен и ждет своей участи.

Следите. чтобы рис не был особенно горячим, он будет придавать неприятную теплоту рыбе и не был слишком холодным, будет плохо слипаться. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела.

1. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

2. Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой.

3. Смазываем соусом, слегка посыпаем кунжутным семенем. Готово!

Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури? Суши с начинкой – это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

1. Формируем небольшой биточек из риса.

2. Оборачиваем его широкой полоской нори, смочив концы фиксируем.

3. Накладываем начинку внутрь суши, сверху можно украсить зеленью или соусом, сыром.

Как видим, все довольно просто. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется.

Горячие роллы с морепродуктами запеченные в духовке (видео)

Пошаговое руководство от А до Я: приготовим и рис для суши, и соусы для запекания, сделаем вкусную начинку, ну и плюсом ко всему покажем, как скрутить роллы без использования традиционной циновки!)



Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета. Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу.

Как правильно есть суши – роллы

Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто. Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда.

Немного о правилах приличия и этикета.

Дотронувшись до еды палочками, ее нужно есть. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем – это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать. Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось. Мужчинам можно есть суши (роллы) руками, а женщинам нет. Роллы и суши нельзя откусывать. Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят.

В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь. Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь – это не закуска. Роль имбиря – нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий.

Макать суши рисом в соевый соус нельзя. Соуса касается только верхний ингредиент (рыба). Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх. К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев – сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками (хаси), а еще сложнее – тонкими корейскими дается не сразу. Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку. А тем более если  вы находитесь в ресторане, ну не надо стучать ими по пустой посуде, как бы привлекая внимание официантов. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет.

Надеюсь мои рецепты были полезны? Удачи и Всех Благ!

Суши роллы Филадельфия: рецепт в домашних условиях

Чем отличается ролл Филадельфия от суши Филадельфия? Роллы – это одна из разновидностей суши. Рецепт ролл Филадельфия отличается от суши технологией приготовления блюда. Суши формируют (лепят) руками, а роллы заворачивают в рулеты и режут на небольшие кусочки.

Рецепт ролл «Филадельфия» в домашних условиях – это простой кулинарный рецепт оригинального блюда, к тому же, готовить суши своими руками интересно и несложно.

Совет от Чудо-Повара. Роллы Филадельфия – вкусное блюдо японской кухни, получившее широкое применение в нашем повседневном, праздничном меню, приготовить ролл можно и к фуршету.

Домашнее приготовление популярных рецептов роллов, как «Филадельфия» и «Калифорния», стало возможным после того, как во всех крупных супермаркетах появились отделы с набором для суши.

В традиционной японской кухне в набор для суши входит гораздо больше предметов посуды и ингредиентов для формирования роллов дома. Мы ограничимся только теми продуктами, которые можно приобрести в свободной продаже в магазине и сделать роллы своими руками.

Наш набор для суши будет состоять из рассыпчатого не клейкого варёного риса, маринованного имбиря, рисового уксуса (или яблочного, виноградного, винного), нори (водорослей), соевого соуса, японского хрена васаби, небольшой бамбуковой циновки.

Ингредиенты для приготовления суши Филадельфия с сыром, лососем и огурцом

Рецепт ролл Филадельфия с лососем

1. Расстилаем циновку на столе и покрываем её пищевой плёнкой.
2. Укладываем на одну половину бамбукового коврика пол-листа водорослей, блестящей стороной вниз.
3. Слегка смачиваем всю поверхность нори уксусом.
4. Выкладываем подготовленный варёный рис очень тонким слоем, таким образом, чтобы с одного края рис немного выступал, а до другого не доходил примерно 1,5 см.
5. Берём свободный край циновки и накрываем ним рис.
6. Затем переворачиваем коврик так, чтобы водоросли оказались сверху. Разворачиваем.
7. Середину нори (полоску примерно в 2-3 см) смазываем сливочным сыром, а сверху икрой.
8.  Режем тонкими длинными ломтиками огурец и укладываем его поверх икры.
9. Скручиваем циновку в виде рулета и формируем будущий ролл «Филадельфия».
10. Слабосолёное филе красной рыбы нарезаем тонкими, широкими и длинными пластиками прямоугольной формы.
11. Оборачиваем кусочки красной рыбы вокруг суши и ещё раз закрываем циновкой и прижимаем рыбу к роллу.
12. Разворачиваем, смачиваем нож в холодной воде и нарезаем суши на равные части.

Выкладываем на тарелку и подаём к столу приготовленные своими руками роллы Филадельфия с маринованным имбирём, соевым соусом и васаби.

Коврик для суши своими руками — MOREREMONTA

Содержание статьи

• Чем заменить циновку для роллов и суши
• Как готовить нори для суши
• Как приготовить роллы

Чтобы приготовить красивые роллы, повара-сушисты традиционно используют бамбуковые циновки. Домашний повар, который не имеет специальных инструментов для японских блюд, должен найти альтернативные способы обработки ингредиентов.
Наилучшим решением вопроса, чем заменить циновку для роллов и суши, является обычное кухонное полотенце и пластиковая пищевая пленка.

Как приготовить роллы без циновки

Чтобы приготовить суши таким образом, расстелите полотенце на рабочей поверхности и накройте его листом пластиковой пищевой пленки.

Разложите листы нори на противне и нагревайте их в духовке в течение 1-2 минут при температуре 300 градусов. Это сделает их более пластичными. Поместите блестящей стороной вниз один из прогретых листов на пищевую пленку, покрывающую полотенце.

Разложите 3/4 стакана вареного риса на нори так, чтобы покрыть им всю поверхность тонким слоем, за исключением двух краев, оставив полоски шириной примерно 2,5 см. Добавьте начинку по центру рисового слоя, параллельно двум пустым краям.

Возьмитесь за один пустой конец кухонным полотенцем и потяните его вместе с пленкой до линии начинки. Поправьте ролл таким образом, чтобы начинка оказалась накрыта рисом и нори, и скрутите лист до конца, оказывая небольшое давление. Как только рулет будет скручен, слегка прижмите его руками через полотенце. Как только вы убедитесь, что ролл плотно сформирован, снимите полотенце и аккуратно отделите пищевую пленку.

Циновка из бамбука своими руками

Кроме того, вы можете использовать вместо циновки любые бамбуковые салфетки и фрагменты занавесок из этого материала. При желании можно сделать циновку самостоятельно из поврежденных бамбуковых вещей. Для этого необходимо разделить ненужную салфетку или занавеску из бамбука на отдельные стебли и обрезать их до нужной величины (таковой будет ширина создаваемой циновки).

Возьмите толстую нить и крупную иглу, завяжите плотный узел на середине одного стебля. Это будет начальная точка. Затем прикладывайте к нему другие стебли (по одному), прикрепляя каждый из них к предыдущему плотным узлом. Как только нужная длина будет достигнута, закрепите нить двойным узлом и обрежьте ее.

Разложите получившийся коврик на столе и проверьте, насколько ровно располагаются стебли. С помощью плотной нити укрепите циновку по краям, скрепляя элементы по одному и завязывая узлы.

Сегодня практически каждый человек, питающий слабость к японской кухне, осведомлен о самых популярных кулинарных технологиях страны Восходящего Солнца. Многие наши соотечественники давно научились готовить национальные блюда Ниппона в домашних условиях. Они прекрасно обходятся без специальных приспособлений — пароварок для риса, закручивающих машинок, контейнеров с выемками. И даже могут дать совет начинающим, как сделать роллы без коврика, чего зачастую не умеют и сами японцы.

Главные приспособления для приготовления суши-рулетов

Традиционный набор инвентаря состоит из бамбукового коврика — макису, деревянной доски, специальной кастрюли для варки риса, посуды для разного вида начинок и острого ножа. У каждого японского суши-мастера есть собственные секреты приготовления, но процесс создания роллов у всех поваров практически идентичен.

Домашнее кулинарное искусство

Японские роллы и суши — блюда, способные значительно разнообразить наше традиционное меню. А умелые руки в сочетании с желанием освоить азы азиатской кухни дают возможность быстро приготовить вкусный деликатес. Достаточно ознакомиться с суши-технологией, запастись простейшими приспособлениями и купить нужные продукты.

Чем обойтись при отсутствии специального инвентаря

Иногда бывает так, что желание готовить роллы или суши есть, а коврик для их сворачивания отсутствует. В таком случае знатоки советуют найти замену макису. В качестве альтернативы можно применить:

• Плотное полотенце небольшого размера;
• Пищевую пленку;
• Пергамент или фольгу (от рулона отрезается прямоугольный фрагмент размером с коврик).

Несомненно, бамбуковый макису идеально подходит для сворачивания изделий. Но если вы находитесь в затруднении и ищете, чем заменить коврик для суши или роллов, эти варианты прекрасно послужат в качестве альтернативы. Главное — отработать навыки и научиться аккуратно скручивать заготовки.

Иногда для того, чтобы приготовить роллы в домашних условиях без коврика, не требуется даже наличия элементарных подручных приспособлений. Некоторые умельцы вообще обходятся без инвентаря. Они просто скручивают ролл руками, сильно прижимая изделие к столу и утрамбовывая начинку (такой вариант возможен, если рис имеет плотную, однородную структуру).

Нельзя не отметить находчивость домашних поваров — ведь они нашли самую экономичную технологию приготовления суши-рулетов. И даже если изделие будет мало напоминать японский деликатес, на его великолепном вкусе это никак не отразится.

Поделиться в соц. сетях:

Суши — это блюда традиционной японской кухни, приготовленные из риса и различных морепродуктов, овощей, приправ. Это блюдо имеет бесчисленное количество рецептов. Роллы богаты белками и жирными кислотами. Помимо пользы, всегда завораживает их необычная подача на специальной посуде: в отдельных пиалах подается авокадо, имбирь и лимон, а есть всю эту красоту предлагается специальными палочками. И весь процесс превращается в настоящий ритуал. В Японии даже подросток может приготовить вкуснейшие роллы с разными начинками. Давайте попробуем и мы приготовить и закрутить эти таинственные суши. А если у вас под рукой нет специального коврика, не беда, мы найдем, чем его заменить. Прежде чем приступить к выяснению вопроса, как сделать правильно роллы в домашних условиях без коврика, рассмотрим основные ингредиенты этого блюда.

Продукты для суши

Перед тем, как приступать к чудному творческому процессу, надо собрать в кучу все, из чего вы будете творить свой кулинарный шедевр. Вам пригодятся такие продукты и предметы.

Рисовый уксус или су

Для приготовления суши лучше использовать японский уксус, который называется “су”. Такой уксус на вкус немного сладковатый, неострый.

Важно! Поддельный продукт низкого качества способен испортить весь вкус блюда, поэтому постарайтесь приобрести качественный оригинальный уксус.

Васаби

По возможности выбирайте васаби в порошке, его очень легко приготовить — достаточно смешать его с водой, и через 10 минут он будет готов к употреблению.

Важно! В пастообразном готовом васаби, как правило, содержится много лишней химии и консервантов для сохранности продукта.

Нори — это японские водоросли, они продаются либо в виде целых листов, либо нарезанными на тонкие полоски.

Важно! Чем темнее нори, тем более ярко выражен их аромат.

Это просто маринованный имбирь, который поможет освежить полость рта и нейтрализовать вкус предыдущих блюд.

Важно! Белый имбирь имеет более мягкий вкус, а розовый — более острый.

Соевый соус

Роллы едят, макая их в соевый соус. Он придает блюду более сочный и мягкий вкус. Качественный соус готовят без использования ароматизаторов и красителей, методом естественного брожения.

Важно! Старайтесь покупать соус в стеклянных банках, так как аромат, вкус и полезные свойства продукта не сохраняются в пластиковой или пластмассовой упаковке.

Другие ингредиенты

Можно использовать также для приготовления этого блюда масаго — икру летучей рыбы, которую используют для украшения. Подойдет лососевая икра, японский майонез с более мягким и сладким вкусом, а также огурцы, крабовые палочки, сыр, авокадо.

Читайте больше наш развернутый обзор про популярные начинки для домашних суши.

Макису

Это — специальная циновка, которая помогает свернуть ролл, не нарушая целостность конструкции. Но можно сделать суши и без такого коврика. Об этом мы расскажем чуть ниже.

Готовим рис

Это — основной компонент, входящий в состав любых суши. Сложнее всего при приготовлении роллов сделать идеальный рис, чтобы он не рассыпался, но и не был слишком клейким.

Важно! Если вы готовите первый раз, то имеет смысл купить готовый продукт в специализированном магазине. Если вы настроены сделать все сами, то покупайте для суши рис с короткими и круглыми зернышками. Длинный рис не подойдет, так как он очень сухой, и слепить из него колобок или завернуть в такой рис начинку, то есть сделать суши без коврика или с ним, не получится.

Как его обработать?

1. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Если его хорошо не промыть, то при варке он покроется липким крахмалом.
2. Слейте воду и несколько секунд сильно отжимайте его руками.
3. Залейте водой, повторите процедуру несколько раз.
4. В Японии пользуются специальными рисоварками, в которых выставляется специальная программа. Нам же придется потрудиться. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой в пропорции 1 к 1,5.
5. Через некоторое время вода впитается в рис, на его поверхности появятся маленькие отверстия.
6. Уберите кастрюлю с огня и не снимая крышки, настаивайте в течение 15 минут.
7. Смешайте 3 столовые ложки рисового винного уксуса, 2 столовых ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли до получения однородной массы. Добавьте эту смесь в настоявшийся рис и тщательно перемешайте.

Как сделать роллы?

Чтобы сделать роллы, понадобится бамбуковый коврик — макису. Но что делать, если его под рукой нет, чем заменить коврик для суши в домашних условиях? Рассмотрим все возможные варианты.

Полотенце

Можно воспользоваться толстым полотенцем. Оно настолько гибкое, что позволяет формировать рисовые рулетики без особых усилий. Просто оберните его перед использованием пищевой пленкой, чтобы оно не испачкалось.

Итак, как сделать роллы в домашних условиях без коврика?

• Сложите лист нори пополам и разрежьте ножницами. Положите на полотенце одну половинку нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна быть сверху.
• Смочите руки в воде, в которой растворен уксус.
• Возьмите 4 столовые ложки риса и распределяем рис по всей поверхности нори.
• Оставляем свободную полоску с верхнего края около 1 см, а с нижнего — 0,5 см.

Важно! Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы рис распределялся равномерно. Высота рисового слоя должна быть около 7 мм.

• Сверху положите начинку. Это может быть рыба или вы можете использовать что-нибудь другое по своему усмотрению.
• Закручивать нужно аккуратно, сверните ролл при помощи полотенца.
• Равномерно разрежьте его колечками.

Важно! Используйте хорошо заточенный нож и смачивайте его перед каждым разрезом. Так рис не будет липнуть к лезвию.

Пищевая пленка:

1. Можно разложить нори на пищевой пленке.
2. Когда заготовка для суши будет сформирована, заворачивайте лист убирая пленку.
3. Затем при помощи широкого ножа или скалки придайте заготовке форму прямоугольника.

Конечно, идеально завернутые роллы у вас может быть и не получатся, но на их вкус это точно не повлияет.

Часто любите экспериментировать с домашней едой? Есть еще очень много идей, которыми мы поделились с вами в статье по ссылке. Кликайте и читайте интересные рецепты роллов из лаваша.

Делаем специальный коврик своими руками

Можно сделать коврик для суши своими руками. Для этого вам понадобится фольга. Вырежьте несколько листов фольги и сложите их вместе. Должен получится один плотный лист. Самодельный коврик готов!

Катать суши так, как вы это делаете при помощи циновки.

Не используем никаких дополнительных приспособлений

Чем еще можно заменить коврик для суши в домашних условиях? — Можно крутить ролл просто руками без дополнительных приспособлений.

Самый бюджетный и доступный всегда вариант. Главное — посильнее прижимать, немного утрамбовывая начинку, чтобы рис не вываливался. Нужно немного смочить нори водой, потом выложить начинку и свернуть рулетик.

Как приготовить суши в домашних условиях и получить действительно вкусный продукт | Блог

Суши – популярное блюдо японской кухни, которое пользуется невероятным спросом среди людей всех возрастов и особенно молодежи. Купить вкусные суши на праздник, посиделки с друзьями или просто на обед в офис – решение, которое регулярно принимают тысячи людей в каждом городе нашей страны. Качество предлагаемых на рынке суши постоянно растет, ассортимент расширяется, гражданам становятся доступными все новые варианты этого продукта. Достаточно посмотреть на предложения компании «Империя восходящего солнца», чтобы лично в этом убедиться. Многие люди стремятся самостоятельно разобраться, как приготовить суши в домашних условиях, чтобы своими руками создать данный продукт и порадовать родных и близких. Принципиальных сложностей в этом процессе нет, достаточно запастись необходимыми продуктами, немногочисленным инструментом и смело браться за дело.

Перед тем, как приготовить суши в домашних условиях, потребуется потратиться на все необходимые пищевые ингредиенты, а также немногочисленный инструмент для готовки. Для успешного выполнения поставленной задачи самостоятельного приготовления суши надо уделить особое внимание приготовлению рисовой начинки, выбору качественной рыбы и морепродуктов. Один испорченный или просто невкусный ингредиент – и суши окажутся не совсем такими, которые хочется с аппетитом скушать съесть.

 

 

Какие бывают разновидности суши

Чтобы определиться с покупкой необходимых ингредиентов для готовки, надо решить, какого типа суши вы будете делать. На рынке присутствуют многие разновидности данного продукта:

• Нарэдзуси. Специальные ферментированные суши, пользующиеся спросом даже на своей родине – в Японии;
• Нигири суши. Имеют овальную форму, в основе продукта используется рисовая начинка, для наполнения также применяется рыбное филе;
• Инари-дзуси. Интересный вариант, который подается клиентам с использованием приправы из жареного тофу;
• Казари маки. Привлекательный в эстетическом плане продукт, в котором используется цветной рис, делающий изделие оригинальным;
• Хосомаки. Имеют также название моно-роллы. Ключевой особенностью изделия является использование в структуре продукта только одних морепродуктов и японского риса;
• Футомаки. Толстые, крупные суши, которыми сможет насытиться любой гурман. Интересны тем, что используют сразу несколько типов начинки одновременно;
• Урамаки. Очень оригинальный тип суши, в котором рис оказывается на внешней стороне продукта, а листы нори, наоборот, внутри. В качестве начинки используется сочетание рыбы, икры, кунжут, что придает продукту невероятный вкус.

Существуют десятки вариантов рассматриваемого продукта, и теоретически вы можете поискать, как приготовить суши рецепт любого интересующего варианта. Но надо понимать, что это достаточно сложно и дорого в финансовом плане, поэтому оптимальным вариантом чаще всего остается покупка готовых суши. К примеру, у нас в «Империя восходящего солнца» предлагаются все популярные варианты суши, которые позволят вам насладиться прекрасным вкусом данного блюда и порадовать им свою семью, друзей или коллег. Они сделаны максимально профессионально и вкусно, а самостоятельная готовка, скорее всего, не даст такого результата и палитры вкусов. При этом цена заказа будет однозначно намного ниже, чем расходы на все ингредиенты.

 

 

Что понадобится для готовки

Рассмотрим типичный набор продуктов, требующихся на создания суши. Перед началом приготовления блюда, отправляйтесь в магазин и запаситесь следующим:

• Рис. Необходимо выбрать «правильный» рис, который позволит суши приобрести их классические свойства. Идеальным выбором будет специальный дорогой японский рис, который можно найти в супермаркетах, но его цена обычно достаточно высока. Подойдет простой белый рис, имеющий продольную форму крупинок. Важно, чтобы крупа имела повышенное содержание крахмала, отличалась наиболее высокой калорийностью среди других сортов этого продукта. Бурый рис, имеющие круглые крупинки, слишком низкокалорийный – все это не годится для суши. Как приготовить рис для суши после его успешной покупки мы рассмотрим несколько ниже;
• В классических суши используется рис и мясо морской рыбы, в них практически нет зелени, в отличие от роллов, чаще всего для дополнительного вкуса используется васаби. Это некоторый аналог нашего перца и других специй, задача которых – усилить вкус. Что касается мяса, то лучше всего подойдет морская рыба: тунец, лосось. Филе этих сортов рыбы не самое дешевое, но использовать надо именно их, так как иначе вкус продукта и близко не приблизится с оригиналу.

Традиционной и единственной начинкой для суши является рис, поэтому надо запастись терпением, хорошо изучить инструкцию и приложить максимум усилий для того, чтобы этот продукт был приготовлен хорошо. Качественный рис для суши такой, который не распадается при попытке придать ему интересную форму, но и не слишком липкий, так как это повлияет на вкусовые качества продукта.

Специалисты четко знают, как готовить рис, чтобы он получил наиболее подходящие для приготовления суши свойства, для этого надо не только иметь определенный опыт, но и четко соблюдать рекомендации по длительности варки риса, предотвращении ситуации, когда продукт получается либо слишком сухим, либо очень влажным. Всем нам известно, что сварить качественный рис не так просто, порой даже обычный плов приготовить ой как сложно, поэтому если перед вами стоит задача порадовать близких действительно качественными суши, то лучше все же приобрести их в «Империи восходящего солнца».

 

 

Готовим рис

В классическом случае для суши требуется рисовая начинка, поэтому лучше начинать освоение приготовления данного продукта именно с неё. Приготовление суши требует предварительной варки хорошего риса, что делается следующим образом:

• При покупке риса еще раз проверьте: он должен иметь максимально высокую калорийность, быть снежно-белого цвета, что указывает на большое содержание крахмала, иметь зерна продолговатой формы. Лучше всего покупать дорогие японские сорта, созданные специально для суши;
• Варить рис можно в мультиварке или простой кастрюле на плите. Для этого потребуется сначала промыть продукт около 5-7 раз в проточной прохладной воде. Теплую воду лучше не использовать, чтобы крупинки не слиплись между собой. Какие частички крупы начали всплывать над водой – смело их выкидывайте;
• На 500 грамм риса надо примерно 0,9 л воды. Когда вода в процессе готовки начинает подходить к состоянию кипения, необходимо ослабить огонь, пусть крупа потомится в таком состоянии около 10-15 минут;
• Далее надо снять кастрюлю с огня, оставить ее настояться, предварительно положив под крышку кусок какой-нибудь хлопчатобумажной ткани. Это поможет убрать из емкости излишки влаги, чтобы крупа была не такой вязкой.

Эксперты из «Империя восходящего солнца» готовят рис на специальном оборудовании, с применением особых емкостей и технологий варки. Это позволяет создавать большие объемы риса для суши с идеальным качеством: суши не распадаются, но при этом их эстетические и вкусовые качества всегда на высоте. Можете перед тем, как браться за самостоятельное создание, заказать пару раз суши у нас, чтобы оценить эталон – каким должен быть этот настоящий продукт.

 

 

В качестве начинки – только хороший белый рис!

Не стоит путать суши с роллами, где в качестве начинки можно использовать не только вареный рис, но и другие популярные продукты. Скажем, большим спросом пользуются так называемые фитнес-роллы, где начинкой выступает самый обычный творог, смешанный с йогуртом или же пожаренные блинами куриные яйца. С суши все совершенно иначе, хотя многие и путают два эти японские блюда – здесь можно в качестве начинки использовать только рис, любые другие фантазии автоматически превращают суши во что-то другое. Поэтому, наберитесь терпения и освойте процесс варки вкусного риса, чтобы порадовать родню настоящими суши.

По правде говоря, готовить рис достаточно тяжело, поэтому если стремление к кулинарным изысканиям на данный момент у вас не слишком сильно выражено, то лучше не рисковать будущим праздником и просто заказать суши у нас, ведь это будет не только гарантированно вкусно, но и намного дешевле, нежели закупка всех ингредиентов и самостоятельная готовка.

Что касается мясной составляющей, то выбирая вариант, как приготовить домашние суши, рецепту с морепродуктами стоит отдать предпочтение. Именно мясо тунца, лосося, морского окуня, креветок, форели или семги может дать продукту тот изумительный оригинальный вкус и полезность, которые так ценятся гурманами по всему миру. Если вы решили сделать свое блюдо супер бюджетным, то в качестве мяса можно применить простое куриное мясо в жареном, копченом или вареном виде.

Зелень для украшения и дополнения вкуса можно использовать любую, главное не забыть об основном – перед оборачиванием мясом риса стоит хорошенько обработать его васаби, так как этот продукт обычно используется в классических японских рецептах суши и делает продукту его особенный вкус.

 

 

Как приготовить суши: пошаговая инструкция

Если Вы предпочитаете не покупать готовые суши, а сделать их самостоятельно, то помимо покупки качественных продуктов, запаситесь следующими вещами: острым ножом, бамбуковым ковриком, уксусной водой. Суши в домашних условиях делаются так:

• Подготовьте рыбу, будь то лосось, тунец или что-то другое. Возьмите филе морской рыбы и аккуратно нарежьте его красивыми ломтиками. Нарезка производится таким путем, чтобы линия разреза шла по диагонали по отношению к волокнам мяса. Это позволяет получить наиболее эстетически привлекательный вариант рыбы для суши, позволяет нарезать ее максимально легко;
• Подготовьте все необходимое для готовки: рис, рыбу, васаби, данная приправа часто продается не в виде зелени, а в уже готовом специальном тюбике, использовать который очень удобно. Можно найти васаби в порошке, здесь смотрите сами, что вам лучше. Главное, чтобы этим веществом можно было быстро и удобно обработать продукт;
• Выложите нарезанные ломтики рыбы на тарелку так, чтобы они не накладывались друг на друга, слегка смочите пальцы рук в уксусной воде, которую надо подготовить заранее, и начинайте лепить с риса суженную по краям «колбаску». Аккуратно промажьте центральную часть своего рискового изделия васаби, некоторые мастера советуют по центру сделать пальцем небольшую ямку, чтобы между рисом и рыбой был промежуток и еда получила возможность дополнительно проникнуться ароматом васаби.

Теперь остается взять подготовленную рисовую заготовку в одну руку, а кусочек заранее нарезанного лосося – в другую. Аккуратно укладываем рис на рыбу таким образом, чтобы полоска в васаби контактировала с рисом. Далее надо также аккуратно сдавить между собой рис и рыбное филе, чтобы продукт приобрел классический внешний вид суши. Старайтесь стремиться к тому, чтобы суши получились как можно более красивыми! Дело непростое, но после нескольких не самых удачных попыток вы наверняка научитесь делать суши не только вкусными, но и красивыми внешне.

Вот и все, как приготовить суши – пошаговый рецепт рассмотрен, можете приниматься за готовку. Но помните – новичкам достаточно тяжело создать правильные и красивые суши. Если вы хотите покушать вкусные суши и не хотите тратить много времени и денег на этот процесс, то есть более простой вариант порадовать родных и близких – обратитесь в «Империя восходящего солнца»! Здесь за небольшую сумму можно купить шикарный свежий продукт, созданный по всей строгости оригинальных японских технологий и с использованием качественных вкусных ингредиентов!

Набор для приготовления суши и роллов

Вы  хотите приготовить суши и роллы ровной идеальной формы, которые радовали бы Вас не только великолепным вкусом, но и прекрасным внешним видом, но не имеете определённого навыка в их приготовлении? Тогда набор для приготовления суши и роллов для Вас!

Приготовить суши и роллы дома

С прибором для приготовления суши и роллов, Вы без труда сможете приготовить аккуратные, аппетитные, вкусные роллы с разнообразными начинками, что позволит Вам приятно удивить своих близких и друзей вкусной японской кухней.  Теперь,  Вы можете забыть о потерянном времени на походы в ресторан, что ещё и немало важно позволит существенно сэкономить Ваши денежные сбережения.  Всего лишь за считанные минуты, причём, не обладая определёнными навыками в приготовлении японских блюд, Вы сможете приготовить большое количество Ваших любимых суши и роллов. А всё что Вам для этого нужно — это небольшой набор продуктов, без которых невозможно ни одно приготовление суши и роллов: отварной рис, рисовый уксус и листы нори, а также можно взять сыр,  любую солёную рыбу, свежий огурец, для сладких роллов фрукты или овощи и, конечно же, набор для изготовления суши и роллов.  

Готовим суши вместе с набором

Способ приготовления с набором очень прост:

— для начала необходимо выбрать одну из форм набора и установить её на основание,
— листом нори выстелить форму,
— сверху положить заранее подготовленный отварной рис и  аккуратно разровнять его с помощью лопаточки из набора,
— чтобы начинку распределить ровно посередине ролла, необходимо сделать «бороздку» нужной глубины, специально предназначенным для этого прессом из набора, придавив им рис сверху,
— «бороздку» в рисе заполнить любой начинкой на ваш вкус,
— на начинку положить ещё немного риса и разровнять его лопаточкой,
— завернуть ролл листом нори,
— для того чтобы полученный рулет-ролл стал плотным и крепким, сверху его необходимо придавить прессом,
— по специально предназначенным прорезям в каждой форме, рулет-ролл аккуратно нарезать ножом, смоченным рисовым уксусом,
— осталось выложить роллы из формы на блюдо и подать их с маринованным имбирем, соевым  соусом и васаби.

Если раньше при помощи циновки для скручивания суши Вы могли приготовить суши только одного вида — круглой формы, и они не всегда были ровными и аккуратными, то с прибором для суши и роллов Вы сможете приготовить роллы 5 разных видов, и они у Вас всегда будут идеальной формы. Вы каждый раз сможете приятно удивлять Ваших гостей разнообразием форм и размеров роллов: приготовив квадратные большие и квадратные малые, треугольные, круглые, роллы в виде сердца. А если Вы будете экспериментировать с начинками для роллов (они могут быть совершено разнообразными: и с морепродуктами, и овощные, и фруктовые, и даже ягодные), то набор для приготовления суши и роллов станет одним из самых востребованных приборов на Вашей кухне. С таким помощником Вы сможете готовить не только кулинарные изыски японской кухни, но и рулеты из лаваша с разнообразными начинками, а если Вы любитель выпечки, то и блинчики с начинками: как сладкими, так и мясными.   

 

Комплектация набор для приготовления суши и роллов

 — суши вилка
 — суши лопатка
 — пресс
 — форма для малых квадратных роллов
 — форма для больших квадратных роллов
 — форма для круглых роллов
 — форма для треугольных роллов
 — форма для роллов в виде сердца

Приготовьте суши и роллы дома

Шесть причин, по которым стоит выбрать приготовление суши и роллов в домашних условиях:

1. Готовить суши и роллы дома – это весело!

Вы когда-нибудь готовили дома пельмени? Всей семьей или с друзьями? Помните, как это было здорово!? Так вот приготовление суши и роллов в домашних условиях уж точно не менее увлекательное занятие. Кроме того, это достаточно оригинально и это отличная идея для тематического вечера в кругу друзей. Не забывайте, что суши надо обязательно есть с помощью японских палочек – хаси. Вы довольно быстро освоите их, научитесь правильно держать и получите массу удовольствия, попутно развив до небывалых высот мелкую моторику пальцев и кистей рук, а вечер, проведенный в кругу семьи или с друзьями и потраченный на приготовление суши и роллов, будет необычайно весел и запомнится Вам надолго.

2. Приготовление суши и роллов в домашних условиях – это просто!

Как приготовить суши и роллы в домашних условиях? На самом деле это действительно просто! Наверное, самое сложное в приготовлении суши и роллов – сварить рис. О том, как варить рис, Вы всегда можете узнать, воспользовавшись нашей инструкцией и видеоуроком. Дальше все просто: творчество и немного сноровки. Вы, возможно, не поверите, но приготовление роллов (один из самых распространенных видов суши) значительно проще, чем лепка пельменей. Конечно, в первый раз получиться не очень красиво, но чем дальше, тем результат будет все лучше и лучше. Одно можно сказать точно – вкусно будет сразу! Приготовление суши и роллов точно потребует рис и рисовый уксус для его варки, а также специальные водоросли – нори. Все остальные ингредиенты для суши выбираются в зависимости от выбранных рецептов приготовления суши и роллов в домашних условиях, предпочтений и креатива. Если Вы планируете сосредоточиться на приготовлении суши и роллов дома (маки-суши или, по-другому, норимаки), то Вам также понадобится специальный бамбуковый коврик – макису. С его помощью можно приготовить суши дома самых различных видов: тонкие хосомаки с нори снаружи и, как правило, одним ингредиентом внутри (авокадо, огурец, лосось и др.), урамаки – роллы с несколькими начинками, рисом снаружи и нори внутри.

3. Суши и роллы в домашних условиях – это вкусно!

Если Вы уже знаете, как приготовить суши и роллы в домашних условиях и решили попробовать сделать их, то будьте уверены, что после первых суши, приготовленных своими руками, Вы оцените их по достоинству. Ведь любая домашняя еда имеет свой оригинальный вкус, который нельзя повторить в ресторане. Приготовление суши и роллов в домашних условиях — это огромное поле для экспериментов. Ведь то, что Вы приготовите, не подадут ни в одном из самых изысканных ресторанов. Ведь только Вы знаете, как приготовить суши и роллы дома, которые Вы любите. Именно дома Вы сможете использовать только те ингридиенты, которые нравятся Вам. Кроме того, Вы будете знать, что они приготовлены именно Вами, и от этого они станут еще вкуснее.

4. Суши и роллы в домашних условиях – это полезно!

Правильное питание – основа долголетия. И смеем уверить Вас, что суши и роллы в домашних условияих — это то самое правильное питание. Общеизвестно, что самая высокая средняя продолжительность жизни — у японцев. И это во многом связано с особенностями их питания. Япония – это островное государство, поэтому большая часть дневного рациона питания ее жителей, наряду с рисом, приходится на рыбу и другие морепродукты. Рыба источник белка, она быстро усваивается организмом, в рыбе нет холестерина, регулярное употребление рыбы в пищу снижает вероятность возникновения раковых и сердечно сосудистых заболеваний. Рис в свою очередь является источником клетчатки, которая влияет на снижения уровня холестерина и нормализует деятельность кишечника. Листья водорослей – нори, которые также используются при приготовлении суши и роллов в домашних условиях, содержат большое количество йода, благотворно влияющего на функционирование щитовидной железы. Маринованный имбирь, то с чего обычно начинается каждый следующий суши, наряду с приятным ароматом и вкусом, имеет массу полезных свойств. Состав имбиря поражает количеством витаминов и других полезных элементов: А, В1, В2, С, магний, соли кальция, фосфор, натрий, железо, цинк, калий, аминокислоты. Имбирь улучшает пищеварение, помогает усваивать пищу, нейтрализует токсины, скопившиеся в организме и многое другое. Если же у Вас остались еще какие-то сомнения, то всех «гадов» добьет соус васаби – главный антисептик и защитник от паразитов.

Суши по праву считаются низкокалорийной, легкоусваиваемой организмом человека пищей, способствующей нормализации веса и рекомендованной при соблюдении низкожировой диеты.

5. Приготовление роллов и суши в домашних условиях – это безопасно!

Кто может сказать, когда были приготовлены суши, купленные в супермаркете или заказанные с доставкой из ресторана?! Также нет никакой гарантии, что при их приготовлении были использованы только свежие продукты. В этом и состоит еще одно преимущество приготовления суши и роллов в домашних условиях своими руками. Ведь если мы решили приготовить суши или роллы дома, то использовать мы будем только самые вкусные и свежие ингредиенты. К тому же, мы знаем, как приготовить суши и роллы в домашних условиях, мы сделаем их бережно и незамедлительно съедим. У них не будет времени испортиться. Мы будем точно знать, какие именно продукты мы используем, когда готовим суши и роллы дома и тем самым гарантируем, что у нас не будет никаких аллергических реакций.

6. Приготовление суши и роллов в домашних условиях – это выгодно!

Ни для кого не секрет, что приходя в специализированные рестораны и заказывая суши и роллы, мы значительно переплачиваем за обслуживание, мастерство и квалификацию повара, обстановку и прочие вещи, которые зачастую для нас являются второстепенными. Если же мы готовим суши и роллы дома, мы тратим деньги исключительно на продукты, необходимые для их приготовления, все остальное мы делаем сами, получая удовольствие, радуя друзей и близких.

Итак, смело беритесь за приготовление суши и роллов в домашних условиях, и результат Вас точно не разочарует. Для Вашего удобства мы подготовили несколько важных материалов, которые познакомят Вас с прекрасным миром суши. О том, кому мы обязаны появлением суши и как докатились до такой жизни читайте здесь, о самых распространенных видах суши можно узнать здесь, о необходимых ингредиентах для приготовления суши и роллов, смотрите здесь. Также, мы подскажем, как приготовить суши и роллы в домашних условиях, специально для Вас мы подробно написали несколько наиболее популярных рецептов, которые легко реализуемы. Подробный инструктаж по использованию японских палочек для еды – хаси читайте здесь.

Приятного аппетита!

Рецепт суши своими руками

В последнее время популярность роллов, суши и других восточных блюд достигла своего апогея. В городах России находится огромное количество ресторанов и баров, предлагающих китайскую, японскую, тайскую и другие кухни за, надо признать, немалые деньги.
Однако изготовление суши своими руками в домашних условиях является совершенно не сложным, а даже очень интересным и увлекательным занятием.

Сначала стоит сказать о том, что наиболее простым и популярным видом суши являются роллы, которые бывают двух типов: рисом внутрь и рисом наружу. И тот, и другой вид очень просто приготовить.

Так, для того, чтобы сделать роллы, понадобится:

• специальный рис для суши (он же тайский или клейкий рис, найти его можно практически в любом супермаркете)
• сухие водоросли нори
• огурец и/или авокадо
• лосось или семга
• сливочный сыр «Филадельфия»
• кунжутное семя
• соевый соус
• специальный рисовый уксус
• специальная циновка для формирования роллов
• пищевая пленка

Так, в первую очередь, нужно сварить рис, четко соблюдая правила, написанные на его упаковке, и предварительно тщательно промыв его. Когда он готов, надо добавить в него 2-3 столовые ложки рисового уксуса и хорошенько перемешать получившуюся клейкую массу, а затем дать ей немного остыть.

После нужно определиться, какой ролл мы готовим. Тем, кто первый раз готовит суши своими руками, конечно же, стоит начать с классических, самых простых роллов с огурцом или авокадо.

Так, для их приготовления надо разложить на чистом столе циновку для роллов, а затем положить на нее лист водоросли нори его глянцевой стороной вниз.
После, опустив руки в миску с холодной водой, следует взять рис и тонким слоем в 2-5 мм разложить его на всей поверхности водоросли, оставив маленькие края (не более 5 мм), а затем ровной горизонтальной полосой в середине вышедшего «рисового полотна» положить очищенные кусочки авокадо или огурца.
Теперь можно медленно свернуть «полотно» в длинную трубочку, утрамбовав ее с помощью циновки.

Более сложными в приготовлении являются роллы рисом наружу, такие, как всем известная «Калифорния» или «Филодельфия».
Для их изготовления берется половина листа нори и кладется на циновку, обернутую пищевой пленкой. На нее так же, как и в тот раз, тонким слоем раскладывается рис. После чего нори очень аккуратно переворачивается рисом вниз (пищевая пленка поможет ему не приклеиться к циновке). На другую сторону нори тонким слоем намазывается сыр «Филадельфия», а потом узкой горизонтальной полосой в середине кладутся тонкие и длинные кусочки авокадо или огурца (можно и то, и то). Далее ролл следует аккуратно свернуть и подровнять с помощью циновки, тогда рис должен оказаться снаружи. В этот момент его можно посыпать кунжутным семенем или обернуть в тонкие длинные пласты семги или лосося.

После того, как будущие роллы свернуты в длинные трубочки, их нужно оставить в холодильнике на 30-40 мин, а затем вынуть и порезать на 6 частей каждую из них. При этом нож должен быть идеально заточен.
Перед подачей к столу роллы можно украсить зеленью или полосками из огурца.

Классические суши своими руками сделать намного проще, чем роллы.
Для того, чтобы их приготовить, надо просто-напросто слепить из уже перемешанного с уксусом риса ровный комок, а затем положить на него тонкий небольшой кусок имеющейся рыбы (семги или лосося).

Видеорецепт приготовления суши дома

Рецепт суши из темаки — Как приготовить рулетики из суши из темаки

Temaki Sushi (手 巻 き 寿司) буквально означает «суши, скрученные вручную». Как следует из названия, Temaki Sushi скручивают вручную, поэтому нет необходимости в каком-либо специальном оборудовании, таком как коврик для суши. Просто добавьте немного риса для суши к листу нори, наложите на него свою любимую начинку и скатайте руками, как букет суши.

Вопреки распространенному мнению, японцы редко готовят суши дома. Хотя раньше это меня никогда не останавливало, требуется немного мотивации, чтобы все приготовить, а затем сделать достаточно роллов и нигири, чтобы всем понравилось.Здесь вам на помощь придут Temaki Sushi: все, что вам нужно сделать, это приготовить рис для суши и нарезать начинку. Окончательная сборка остается на усмотрение каждого человека с его особыми вкусами, поэтому это идеальное блюдо для неформальной встречи.

Лучше всего то, что нет никаких правил относительно того, что вы можете включать, так что вы можете начинить Темаки Суши чем угодно. Любители мяса могут заполнить их комбинациями, такими как калби и кимчи или бекон и авокадо; в то время как пескатарианцы могут съесть ростки лосося и редиса или острый салат из тунца; даже вегетарианцы могут поиграть с огурцами, авокадо и сыром или обжаренными грибами шиитаке и маринованной морковью.Комбинации начинки практически безграничны! Единственное, что я предлагаю, — это поэкспериментировать с контрастными вкусами и текстурами. Поскольку на каждый рулет нужно откусить примерно три укуса, вы легко сможете съесть четыре или пять из них, так что вперед и сделайте что-нибудь безумное! Манго, перец чили и салями?

Посмотрите видео ниже, чтобы увидеть процесс сворачивания Темаки Суши. Это довольно просто, но нужно запомнить несколько приемов. Самый большой из них — иметь по миске с водой для каждого человека, чтобы он мог намочить пальцы, прежде чем прижимать рис к нори, иначе весь рис прилипнет к вашим пальцам и создаст большой беспорядок.Вы также, вероятно, захотите дать каждому человеку мокрое полотенце, чтобы они могли вытирать руки между раундами. Кроме того, я лично не люблю добавлять в рулеты тонну риса, так как это позволяет набивать темаки большим количеством начинки.

Если вы все же решили добавить в свои суши темаки сырую рыбу, обязательно покупайте рыбу, предназначенную для употребления в сыром виде. Поскольку термин «суши-сорт» не регулируется в США, это бессмысленная маркетинговая фраза. Прочтите, что искать, задайте много вопросов и убедитесь, что вы доверяете магазину, в котором покупаете рыбу.Мне очень повезло с интернет-магазином Luxe Gourmets. Они недешевы, но их материнская компания поставляет во многие из лучших суши-ресторанов США, и качество хорошее.
Кроме риса для суши и нори, все остальные ингредиенты необязательны, так как вы можете заполнить роллы чем угодно. Три ролла, которые я показываю в видео, — это лосось, ростки кайваре и икура; зеленый шисо, тунец и огурец; и салат, майонез и крабовое мясо. Вот мой урок по приготовлению риса для суши, а также у меня есть видео, показывающее, как приготовить икуру.

Темаки Суши (Роллы)

Выход: 8 рулонов.

Время на подготовку: 10 минут.

Общее время: 10 минут

ступеней

1. Положите перед собой лист нори шероховатой стороной вверх и на левую половину добавьте большую ложку риса для суши.

2. Смочите пальцы водой и разложите ими рис ровным слоем на левой половине нори.

3. Выложите ингредиенты для начинки на рис так, чтобы большая часть начинки была направлена ​​вверх.

4. Раскатайте левый нижний угол до середины верхнего края нори, чтобы сформировать конус.

5. Продолжайте катать, пока нори полностью не обернется вокруг себя. Ешьте немедленно.

Пищевая ценность

Темаки Суши (Роллы)

Сумма на порцию

калорий 45 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 5%

Натрий 60 мг 3%

Калий 445 мг 13%

056 Углеводы

2 7g Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 7 г 14%

Витамин A 6503IU 130%

Витамин C 49 мг 59%

Кальций 88 мг 9%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

4.3 4 голоса

Рейтинг статьи

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться! #norecipes

КАК СОВМЕСТИТЬ РУЧНУЮ БАРУ ДЛЯ СУШИ «Сделай сам» [инструкции] — The Delicious Life

Выглядит впечатляюще, но «Сделай сам» суши-ролл-бар на самом деле один из менее сложных способов устроить вечеринку как для хозяина, так и для гостей. Большинство ингредиентов сырые (рыба и морепродукты) и свежие (овощи), поэтому большая часть работы, которую вам придется выполнять, поскольку хозяин готовит и делает рис для суши.Вы можете даже пойти дальше и купить предварительно приготовленный рис (не рекомендуется, но не и не ).

Поскольку ручные рулоны буквально катят руками, а в — ваши руки, нет необходимости в специальных инструментах, таких как бамбуковые коврики для катания. Для гостей все очень непринужденно.

Если у вас есть желание приготовить хоть немного, вы можете сами приготовить жареный тофу и тамаго с имбирем тамари, приправленный яичным омлетом, но даже они доступны в готовом виде на японских рынках.И тофу, запеченный с кунжутом, и тамаго на фотографии выше покупаются в магазине.

Подробные инструкции и рецепты ниже. Далее следуют заметки о покупках и ресурсы.

Сделай сам СУШИ РУЧНОЙ РОЛЛ-БАР [инструкции]

порций 4

Состав

1 упаковка поджаренных нори
4 чашки риса для суши (приготовленный, приправленный рис, рецепт ниже)

Начинки
Рыба и морепродукты (выберите 3-5 или все, что угодно)

• вареные креветки
• Лосось 6 унций (сырой, сорта сашими), нарезанный полосками толщиной 1/2 дюйма
• 6 унций тунца (сырого, сашими), нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма
• 1 стакан острого тунца [рецепт ниже]
• 4 унции вареного краба
• 1 маленькая коробка юни (морской еж)
• Икра и икра различная

Вегетарианские начинки

• 4 унции тамаго (сладкий, приправленный омлет рецепт скоро появится)
• Жареный тофу с кунжутом и имбирем [ссылка на рецепт ниже]
• свекла жареная

Начинки из свежих овощей

• морковь, маринованная и бланшированная
• манго, нарезанные ломтиками
• авокадо, нарезанное
• огурцы, соленые
• редис
• Ростки редиса
• Салат из морских водорослей

Гарниры

свежих листьев шисо
поджаренных семян кунжута
лимона, нарезанного или нарезанного дольками

Соусы

соевый соус
васаби
маринованный имбирь

Проезд

Поместите поджаренные нори, рис и начинки в маленькие миски, на тарелки и на сервировочные тарелки.Полезно хранить вместе похожие ингредиенты, например вся сырая рыба на одной большой тарелке вместе, вегетарианские начинки вместе. Пусть каждый человек выложит около 2 столовых ложек риса для суши на лист поджаренных нори, добавьте свою начинку и аккуратно «скатайте» в конус.

Обеспечьте каждого человека, который ест, отдельные тарелки и маленькие миски для соевого соуса, васаби и маринованного имбиря.

Некоторые предлагаемые комбинации начинки:

• острый тунец + огурец
• лосось + авокадо + манго
• краб + авокадо + огурец (ролл Калифорния)

Как приготовить рис для суши (рис с приправами)

Готовьте средне- или короткозернистый коричневый рис в своей верной маленькой рисоварке.

На каждую чашку приготовленного риса осторожно перемешайте / смешайте:

• 1 столовая ложка рисового винного уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Мой любимый рис — это органический коричневый рис Kokuho Rose Brown Rice от Koda Farms, калифорнийской японской рисовой фермы, которая продается напрямую потребителям на фермерском рынке Санта-Моники по определенным средам и фермерском рынке Голливуда по воскресеньям. Я видел 5-фунтовые пакеты органического коричневого риса в японских продуктовых магазинах (Nijiya и Mitsuwa) и даже на некоторых рынках Whole Foods Markets в Лос-Анджелесе.

Вымойте рис в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, затем замочите рис в фильтрованной воде со щепоткой соли на ночь перед приготовлением.

Я использую электрическую рисоварку Cuckoo для приготовления азиатского риса. Это самый смехотворно дорогой однофункциональный кухонный инструмент, который у меня есть, но я не смог бы успешно приготовить рис в обычной кастрюле на плите, если бы от этого зависела моя жизнь.

Я использую органический коричневый рисовый уксус. В настоящее время у меня есть бутылка марки Marukan и Eden Foods.Оба они доступны в Whole Foods. Я также пробовал Kikkoman (не органический) и Nakano (органический). Я не могу вспомнить, каковы были эти два последних вкуса, но давайте предположим, что они были ничем не примечательными, поскольку я не покупал их снова. Если вы не можете найти рисовый уксус, замените его яблочным уксусом. Вкус другой, а кислотность чуть сильнее, но для ручных рулетов, в которых много других ингредиентов, вкус яблочного уксуса подойдет.

Острый тунец [рецепт]

Смешать:

• 4 унции мелко нарезанного тунца сашими
• 1 столовая ложка острого соуса шрирача
• 1 чайная ложка тамари
• 1 чайная ложка обжаренного кунжутного масла
• 2 мелко нарезанных зеленых луковицы, около двух столовых ложек зеленых частей, предназначенных только для украшения
• по желанию: вы можете добавить примерно 2 столовые ложки японского майонеза «Кьюпи», если вам нравится острый тунец в сливочном стиле.Я считаю, что майонез отвратителен; а с рыбой это просто отвратительно. Но эй, все разные.

Жареный тофу с имбирем тамари [рецепт здесь]

Сара Дж. Гим · 6 сентября, 2019 · 0 комментариев

Как приготовить ручные роллы (рецепт темаки суши)

Обычно это еда, которую вы хотите съесть сразу же, сидя в суши-баре, эти искусно созданные ручные роллы со свежими морепродуктами и хрустящей зеленью, завернутыми в слой приправленного риса и хрустящей корочки. жареные водоросли.

Этот рецепт суши темаки (или суши с ручными роллами) покажет вам, как приготовить роллы для домашнего ужина.

Что такое темаки-суши или рулеты? происхождение?

Хотя происхождение суши несколько неоднозначно, хорошо известно, что суши были популяризированы Японией и навсегда останутся с ней связанными. Как правило, суши состоят из приправленного уксусом риса, часто в сочетании с сырыми морепродуктами и / или овощами.

Ролл темаки в переводе с японского означает «суши с ручным рулетом» и традиционно готовится из большого куска нори (или жареных морских водорослей), который обернут вокруг начинки из риса для суши, овощей и различных видов сырых морепродуктов.Он свернут в форму конуса, чтобы его можно было есть руками.

Суши с ручными роллами (темаки) и нарезанные роллы (маки)

В Японии и даже в других частях света существует множество различных видов суши, но есть два основных типа суши: нарезанные роллы и роллы ручной работы. Первый также называется «маки», «макидзуси» или «норимаки», что переводится как ролл суши или ролл нори.

Маки-роллы с начинкой из различных ингредиентов (морепродукты, овощи и приправленный рис), обернутые нори в цилиндрической форме, а затем нарезанные небольшими кусочками.Некоторые из моих любимых роллов маки — это роллы с острым тунцом или роллы маки в американском стиле, роллы «Калифорния». Чтобы узнать больше о суши-роллах и ручных роллах, посетите мой пост.

Темаки — это рулетики для рук, которые также обернуты нори, но в форме конуса, которые вы едите руками — палочки для еды не нужны. Как правило, лучше всего есть темаки сразу после подачи на стол, чтобы насладиться хрустящей корочкой нори, иначе будет немного сложно откусить, потому что нори влажный и увядший.

Ингредиенты для суши с ручным роллом

Рис для суши

Ингредиенты темаки очень похожи на другие рецепты суши, основными из которых являются заправленный рис для суши и нори.Рис для суши обычно заправляют простой смесью рисового уксуса, соли и сахара.

Nori

Nori продается в различных сортах, которые описывают различные типы качества в зависимости от цвета: зеленый (лучше всего подходит для салатов), синий, серебристый, золотой (высшее качество и лучший для суши) и другие в зависимости от бренда. Чем выше качество нори, тем более равномерной будет толщина водорослей, черного цвета и хрустящей корочки.

Моя любимая рыба для темаки

Рыба суши:

• лосось
• острый тунец
• желтохвост
• uni
• гребешки

Овощи и зелень:

• ростки редиса
• огурцы
• огурцы
• огурцы
• листья шисо

Есть и другие вкусные начинки, такие как икра или жареные семена кунжута, но эти начинки могут зависеть от типа ресторана.Мне повезло, что вокруг так много японских ресторанов, где можно поесть темаки, например Honda Ya или OoToro Sushi.

Как делать рулеты

Главный совет, который следует помнить при приготовлении темаки, заключается в том, что его лучше всего есть НЕМЕДЛЕННО после того, как вы его сделаете. Да, это означает, что вы НЕ должны заранее готовить и делать 5 роллов перед едой, потому что ваши нори станут очень мокрыми — это никому не нужно. Сделайте рулет из рук и съешьте его, прежде чем начать новый. Поверьте, это будет потрясающе.

Мне нравится упростить этот процесс, заранее подготовив все ингредиенты ПЕРЕД сборкой: нарезать всю рыбу полосками, очистить и нарезать все овощи, приправить рис и приготовить все соусы и стороны васаби.Это отличный ужин своими руками с друзьями и семьей, где люди делают свои собственные булочки.

Чтобы сделать роллы темаки, важно нарезать нори на толстые и длинные полоски. Я обычно разрезаю нори пополам, в стиле хот-дога (или горизонтально). Возьмите мерную ложку приправленного риса и аккуратно распределите ее по левой стороне нори. Затем возьмите зелень и овощи, чтобы выложить их на рис по диагонали. Добавьте две или три полоски рыбы поверх овощей.

Возьмите нижний левый угол и сложите его над рыбой так, чтобы он соединялся с верхним центром нори.Затем возьмите правую сторону нори и заверните ее в середину рулета. Мне нравится использовать рисовое зерно и помещать его в правом нижнем углу в качестве клея, чтобы склеить темаки.

Как есть хэндроллер

Самый простой способ съесть хэндроллер — это руками. Мне нравится добавлять немного васаби в рыбную порцию и макать ее в соевый соус, а затем откусить. Также лучше есть темаки сразу после того, как вы его соберете, потому что нори из хрустящего и хрустящего станет сырым (менее чем за минуту), и его будет трудно откусить.

Калорий: 434 ккал | Углеводы: 77,64 г | Белки: 17,64 г | Жиры: 4,61 г | Насыщенные жиры: 0,72 г | Полиненасыщенные жиры: 1,5 г | Мононенасыщенные жиры: 0,75 г | Холестерин: 26,52 мг | Натрий: 166,33 мг | Калий: 360,3 мг | Клетчатка: 2,69 г | Сахар: 0,16 г | Витамин А: 1654,12 МЕ | Витамин C: 13,02 мг | Кальций: 41,01 мг | Железо: 2,41 мг

Курс: ужин, обед, основное блюдо

Кухня: азиатская, японская

Ключевое слово: морепродукты, суши

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Рецепт суши с ручным роллом — Японская кухня 101

Суши с ручным роллом — очень популярное суши в японской домашней кухне.Вам понадобится рис для суши и листы жареных морских водорослей (нори для суши), но остальные ингредиенты могут быть практически любыми.

Салат из тунца и огурцы использовались в качестве начинки для этого рецепта, но мы также предлагаем копченый лосось и сливочный сыр, жареный омлет (тамаго-яки), авокадо и салат. Если вы более продвинутый любитель японской кухни, конечно, вы также можете использовать свою любимую сырую рыбу.

Со всеми ингредиентами, разложенными на столе, люди могут делать свои собственные булочки, как им нравится, когда они едят.Это идеальная еда для развлечения друзей и семей!

Ингредиенты

• 1 рецепт риса для суши
• 5-6 листов жареных морских водорослей (суши нори), разрезанных на четвертинки
• 2 банки тунца, осушенного
• 4 столовые ложки майонеза
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 японский или персидский огурец, нарезанный соломкой
• Предлагаемые другие ингредиенты: копченый лосось, сливочный сыр, рулет из омлета (тамаго-яки) и т. Д.

Инструкции

1. В средней миске смешайте тунец, майонез, лимонный сок и соль.
2. Нарежьте листы водорослей на четвертинки. Положите немного риса для суши на водоросли, затем добавьте смесь тунца и полоски огурца в середину риса. Скатайте его в форму конуса.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/hand-roll-sushi-recipe/

Авторские права © 2012 — Japanese Cooking 101. Все права защищены.

О японской кулинарии 101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (s.)

5 советов по этикету в японских суши

Для японцев есть суши все равно, что есть бутерброд с арахисовым маслом: это так естественно, что правила этикета — на как есть суши — являются частью их ДНК. Вероятно, поэтому наш японский источник этого блога, посетивший ученый АГУ Михо Уэда из Осаки, выглядел немного озадаченным, когда мы спросили ее об этом. Но, поразмыслив, она дала 5 советов по суши-этикету от инсайдеров.

1. Вы больше никогда не уроните кусок суши в соевый соус…

Всегда есть проблемы с палочками для еды? Угадай, что? Большинство японцев едят суши руками. Это вполне приемлемо, особенно с суши нигири (отдельные кусочки суши с мясом или рыбой поверх риса). Михо: «Действительно, все суши можно съесть руками. Некоторые люди сейчас используют палочки для еды, потому что думают, что они чище, но в большинстве японских ресторанов сначала вытирают руки горячим полотенцем.Только сашими руками никогда не ешь. Но знаете ли вы, что сашими — это даже не суши? Суши означает все, что связано с рисом. Сашими — это просто сашими ».

2. Широко откройте (но вам не нужно говорить аааа)

«Вы всегда едите суши целиком», — твердо говорит Михо. Так что не откусить от него и не положить обратно на тарелку, или — ужас! — ножом и вилкой разрезать на части (бывает). «Если кусок слишком большой, попросите своего суши-повара использовать меньше риса».

3.Имбирь не место для ваших суши

По общему признанию, положить кусочек маринованного имбиря в суши довольно приятно, но для Михо нет исключений: «Вы ешьте имбирь между кусочками суши, чтобы очистить небо». Оттотто… («Упс» по-японски.) «О, и, кстати, когда мы говорим о правильном порядке, сначала едят суши, приготовленные из белой рыбы, затем красную рыбу, такую ​​как тунец, и любые суши с яйцом всегда. последний.»

4. Итак, насчет добавления васаби в соевый соус…

«Это запрещено.Некоторое время она молчит, а затем добавляет: «Но иногда я это делаю». Однако она считает, что американцы слишком много добавляют соевого соуса васаби и в свои суши. «В Японии всегда обмакивают в соевый соус только рыбу, а не рис. Итак, с нигири вы поднимаете его, немного переворачиваете и окунаете сторону с рыбой в соевый соус. Таким образом, он никогда не будет подавляющим, потому что он не впитает соевый соус, как рис ».

5. Вы же не хотите желать смерти своему партнеру по ужину… верно?

Когда вы не пользуетесь палочками для еды, очень важно не вставлять их вертикально в миску с рисом или супом.Михо: «В Японии это то, что осталось на похоронах: тарелка риса с двумя вертикально стоящими в ней палочками для еды. Вы можете просто оставить палочки для еды на миске или подставке для палочек, но ни в коем случае не перекрещивайтесь! Также: не трите свои качественные палочки для еды: это только то, что вы делаете с дешевыми деревянными палочками для еды. Считается оскорбительным, если ты делаешь это качественными палочками ».

У вас есть еще какие-нибудь идеи о том, как есть суши? Поделитесь ими ниже!

Как скатывать суши — Секреты суши

Научиться скручивать суши — это искусство.Как и в любом другом виде искусства, это требует времени и большой практики. К сожалению, в Соединенных Штатах не так много людей, желающих обучать этим техникам.

Здесь вы можете научиться скручивать суши у себя дома — бесплатно! С этого момента каждое руководство будет содержать письменные инструкции и, со временем, видеоурок. Этот метод обучения позволит людям легко учиться, будь то визуальный, аудио или кинестетический ученик.

Чтобы научиться катать суши, вам понадобится следующее:

• Бамбуковый коврик для суши или Makisu (убедитесь, что он завернут в пленку для общественного питания)
• Острый нож (я рекомендую янагибу)
• Разделочная доска
• Миска с водой
• Нори (водоросли) — целые листы
• Рис для суши

Для первых двух рулетов вам нужно будет разрезать полные листы нори пополам.Нори также можно найти предварительно разрезанным на половинки, если хотите.

Я покажу пример каждого ролика ниже, в одном видеоуроке, для дополнительной справки и объяснения.

Урамаки (рулон наизнанку)

Урамаки — это самый распространенный вид рулона в США, который становится все более популярным в Японии. Таким образом, это первый ролл, о котором мы расскажем в видео «How to Roll Sushi» и в письменных инструкциях.

1. Чтобы сделать Uramaki , просто поместите ваш Makisu (бамбуковый коврик) на разделочную доску и положите на него половину листа нори. Обязательно кладите нори гладкой стороной вниз.
2. Затем окуните пальцы в таз с водой и потрите руки вместе, сделав их слегка влажными. Возьмите небольшую горсть риса для суши, размером с бейсбольный мяч, и положите ее на nori .
3. Слегка надавив, распределите рис по нори от края до края.Обеими руками старайтесь не раздавить зерна риса.
4. Как только nori будет полностью покрыт рисом, переверните его на голую сторону nori , и вы готовы начать катание!
5. Теперь вы можете разместить желаемые ингредиенты по центральной линии nori . Эти ингредиенты полностью зависят от вас. Вы также можете посетить страницу рецептов суши-роллов, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов.
6. После того, как ингредиенты будут размещены, засуньте большие пальцы рук под makisu и положите пальцы на противоположную сторону ингредиентов.Затем сверните коврик и нори к пальцам и надавите. Убедитесь, что рис полностью покрывает ингредиенты и ничего не торчит.
7. Наконец, возьмитесь за masiku и продолжайте тянуть его от себя, завершая процесс прокатки. Убедитесь, что вы заправили каждый конец рулета, чтобы убедиться, что ингредиенты не торчат.
8. Теперь, когда у нас есть готовый суши-ролл, пора его разрезать! Большинство Урамаки разрезано на 8 частей.Возьмите нож и сделайте длинный аккуратный разрез по центру. Затем еще раз разрежьте каждую половину рулета пополам. Затем снова для каждого квартала.
9. Теперь вы можете расположить детали как хотите, украсить соответствующим образом и наслаждаться!

** Если эти инструкции сбивают с толку, попробуйте посмотреть видео «Как катать суши»! Это помогает физически показать, что я делаю.

Хосомаки (скинни-ролл)

Хосомаки — отличный способ научиться скручивать суши, используя только 1-2 ингредиента внутри.Большинство рулетов из одного овоща будет скручиваться таким образом, и это очень традиционный способ скручивания суши в Японии.

1. Так же, как Uramaki , поместите половину листа nori на ваш makisu . Убедитесь, что водоросли опущены гладкой стороной вниз.
2. Теперь влажными руками возьмите немного меньшую порцию риса и распределите ее по нори .
3. Пока вы выкладываете рис, не забудьте оставить часть водорослей обнаженной по направлению к верху.Обычно я оставляю около 1 см места на nori .
4. Теперь, не переворачивая водоросли, мы поместим желаемый ингредиент на рис (первые пару раз попрактикуйтесь с огурцом).
5. Окуните пальцы в воду и перенесите небольшую часть на чистый nori (это главное различие между Uramaki и Hosomaki ). Используйте ровно столько воды, чтобы превратить nori из хрустящего в влажный.
6. Быстро используйте ту же технику катания, что и Uramaki . Подсуньте большие пальцы руки под makisu , возьмите огурец пальцами и скатайте. На этот раз мы хотим, чтобы nori касался голого риса, а затем катался по влажным водорослям.
7. Сильно сдавите рулон, чтобы убедиться, что он запечатан. Теперь снимите hosomaki и отложите его на несколько секунд, чтобы дать влажным водорослям высохнуть, прежде чем разрезать их.
8. Хосомаки традиционно разрезают на 6 частей.Для этого убедитесь, что ваш нож чистый, влажный и острый (чтобы не порезаться), и аккуратно разрежьте его посередине. Переместите одну половину рядом с другой и разрежьте обе половинки пополам.
9. Я обычно люблю укладывать хосомаки , ставя концы в вертикальное положение и украшая. Наслаждаться!

Футомаки (толстый ролл)

Футомаки отлично подходит для людей, которые учатся катать суши. Это самый популярный вид ролл-суши в Японии.Он позволяет разместить максимальное количество ингредиентов внутри рулета и раскрывает вкус нори nori .

** В США есть несколько человек, которые предпочитают НЕ пробовать нори . Футомаки банка, также сделанная с рисом снаружи.

Есть два способа сделать Futomaki : стандартный и короткий.

1. Чтобы сделать стандартную версию Futomaki , используйте ПОЛНЫЙ лист nori .
2. Используя почти две горсти риса, распределите рис по шероховатой стороне водорослей, оставив около 1 дюйма голых нори на вершине.
3. Теперь вы можете положить достаточное количество ингредиентов поверх риса в центр. Пусть вас не смущают некоторые местные суши-бары — часто в меню вы увидите Futomaki Roll . Так называется определенный рулет с определенными ингредиентами. В этом руководстве вы просто научитесь технике катания Futomaki (я расскажу о стандартных ингредиентах для ролла Futomaki в разделе рецептов).
4. Теперь мы заправляем большие пальцы рук, кладем пальцы на ингредиенты, раскатываем нори и сжимаем. На этом этапе у вас должен получиться рулон на 3/4 пути к вершине.
5. Опустите руку в воду и возьмите сверху влажный нори.
6. Быстро продолжайте катание, пока нори не встретится с нори и не закроется. Обязательно двигайтесь быстро, если водоросли высохнут наверху, они будут выглядеть неаккуратно и, возможно, не запечатываются правильно.
7. Снова дайте рулону немного высохнуть, а затем приступайте к резке.Традиционно футомаки разрезают на 10 частей.
8. Для этого разрежьте рулет пополам и сложите обе половинки рядом. Затем сделайте еще 4 надреза от одного конца до другого.

Роллы для суши

Суши-роллы для рук представляют собой тонкие листы нори (особый вид водорослей), завернутые в конус вокруг липких рис с уксусом и различные заправки из морепродуктов и овощей. Их можно есть сами по себе или в небольших количествах. количество в качестве закуски, и они делают отличную еду для вечеринок (гости могут даже выбрать себе любимые начинки и роллы их собственный).

Когда мы делаем рулетики из суши дома, мы редко используем сырую рыбу. Гораздо чаще это копченый лосось, вареные креветки, крабы. (иногда настоящий краб, иногда крабовые палочки) и обильное количество овощей, таких как огурец, авокадо, зеленый лук, грибы и морковь.

Другие альтернативные начинки, которые мы использовали, включают яйца (сделанные в омлет и нарезать соломкой), семена кунжута и тофу.

Роллы из суши, как и другие виды суши, отлично подходят для источник многих полезных для здоровья питательных веществ. Нори обеспечивает много йода, фолиевой кислоты, кальция и магния. Лосось — это отличный источник омега-3, которые защищают сердце и имеют противовоспалительные свойства. И овощи содержат ценные витамины и минералы, а также большое количество диетических волокно.

У нори, рыбы и волокнистых овощей есть еще польза для здоровья.Они замедляют переваривание белого рис, который предотвращает колебания уровня сахара в крови и инсулина.

Роллы суши

порций 4

Роллы из суши — это весело и вкусная замена обычных суши. Вы можете сделать руку роллы заранее, либо просто выложите все ингредиенты на стол и позвольте вашим гостям создавать свои собственные роллы с их любимые начинки.Если вы никогда не делали суши-роллы прежде, чем вы сначала обнаружите, что они немного привередливы в катании — но мы можем заверить вас, что после небольшой практики это станет намного проще. И это стоит усилий, чтобы сделать это правильно.

Приготовленный рис для суши (рецепт здесь)
10 листов нори — разрезать пополам
200 г нарезанного копченого лосося
24 креветки, приготовленные в холодном виде, очищенные и очищенные
½ огурца — очистить от кожуры, удалить семена и нарезать 3-дюймовыми полосками
2 авокадо — очистить и нарезать соломкой
1 морковь — очищенная и натертая
2 лука-шалота, только зеленая часть — нарезать кусочками по 3 дюйма
Паста васаби
Маринованный имбирь (гари)
Японский соевый соус

1.ПРИГОТОВЬТЕ рис для суши и ингредиенты для начинки.

2. РАЗМЕСТИТЬ разрезанный пополам лист нори. блестящей стороной вниз на большой тарелке. Смоченными руками, положите рис размером с шарик для пинг-понга на правая сторона листа нори, затем расплющить немного.

3. МАСШТАБИРУЙТЕ небольшое количество васаби по диагонали через рис (экономьте васаби, это жарко!).

4. РАЗМЕСТИТЕ выбранную начинку. ингредиенты по диагонали поверх риса так, чтобы они указывали к нижнему правому углу нори.(Быть уверенным чтобы не переполнять рулон.)

5. Сложите верхний правый угол нори поверх риса и начинки.

6. ВЫБИРАЙТЕ руку, закатывая и плотно оберните рис левой стороной нори и начинки, чтобы сформировать форму конуса, оставляя небольшой лоскут.

7. УВЛАЖНЯЙТЕ лоскут нори. водой и закройте конус. Оставьте булочки на за минуту или две до еды, чтобы рис и начинки смягчить нори.

8.

No related posts.