Рецепты оладий с фото и пошаговым описанием
Тесто для оладьев: какое выбрать?
Диапазон смесей для приготовления, а также пошаговых рецептов действительно велик, но традиционно это блюдо готовят на соде и на кефире, а ещё в тесто добавляют яйца, муку и сахар. Такое сочетание можно видоизменить и вместо соды использовать дрожжи, а в оладьи на дрожжах и на молоке или кислом молоке можно ещё добавить пюре из овощей или фруктов. Они получатся пышными, пористыми, как в рецепте с яйцами, но можно справиться без них: яркий тому пример банановые, а также кабачковые оладьи. Для вегетарианской кухни, в которой неприемлемо использование животных ингредиентов, предусмотрен рецепт без яиц. Необходимо изделие без дрожжей? Хорошими альтернативами перечисленным ингредиентам для создания пышных изделий станут разрыхлитель или яичный белок. В последнем случае смесь должна быть почти без добавок, иначе они получатся совсем плоскими. Хотите избежать прибавлений в весе? В случае, если вы следите за фигурой, существует рецепт печеночных оладий: они содержат больше белков, чем углеводов, а они точно не навредят фигуре.Самый вкусный рецепт оладий — тонкости
Для того, чтоб получить ароматные, сдобные, а также кислые оладьи, необходимо соблюдать некоторые условия:- Просеивание муки. Любую муку необходимо просеивать: это повлияет на воздушность блюда.
- Консистенция. Тесто должно быть консистенции густой сметаны и не растекаться по раскаленной поверхности сковороды.
- Комнатная температура ингредиентов. Все продукты необходимо заранее достать из холодильника.
- Дать отдохнуть тесту. После замешивания, отложите его на 30 минут. Затем можно приступать к приготовлению.
- Усиление аромата. К усилителям ароматических свойств блюда можно отнести ваниль, корицу и семена укропа.
- Правильная посуда. Для приготовления используют миску среднего размера, толстодонную сковороду и большую лопатку.
Идеи для полезных рецептов
Насчет калорийности продукта, она зависит от способа приготовления. Точнее, отдадите ли вы предпочтение приготовлению на сковороде или в духовке. Очень вкусно получаются оладьи на сковороде с антипригарным покрытием. В данном случае даже в масле для жарки нет необходимости: будет достаточно добавить чайную ложку в тесто, чтобы прибавить ему эластичности. Приготовить оладьи легко даже тем, кто впервые орудует на кухне, благодаря быстрым, пошаговым рецептам с фото, которые можно обнаружить на портале Dr.Oetker. Выберите самый привлекательный, лучший рецепт с фото для себя и всей семьи и угостите своих любимых вкусными оладьями со сгущенкой холодным зимним утром.История возникновения оладий
Оладьи – фирменное угощение практически любой бабушки. История этого лакомства начинается более 6 веков назад – известно, что слово «оладьи» в значении кулинарного блюда употребляется примерно с середины XVI века.
В старину эти пышные блинчики назывались совершенно по-разному: олябыши, алябыши, олажки, аладьи, олашки, оладейки, оланки, оладки. Оладышниками называли людей, очень увлекающихся оладьями. Для приготовления этого вкусного блюда у русских хозяек всегда под рукой были специальные чугунные тяжелые сковородки, именуемые ладками или оладницами. Так же называли и посуду, в которой это аппетитное блюдо подавали к столу. Как можно заметить, корень у слов, которыми называли эту выпечку, всегда один. Историки и лингвисты склоняются к единому мнению, что произошел этот корень от имени старинной языческой богини Лады, в которую верили славяне. Эта богиня олицетворяла собой красоту, любовь и весну. Готовили эти лепешки в старину весной и посвящали языческим идолам, а, следовательно, эту аппетитную выпечку с незамысловатым рецептом не зря называют пережитком язычества.
В пользу теории о происхождении данного блюда говорит и известный с давних времен праздник Масленица, во время которого принято водить хороводы, сжигать чучело, петь песни и печь блины с оладьями. В некоторых губерниях дореволюционной России именно оладьям, а не блинам была посвящена среда масличной недели: тещи пекли их для своих зятьев. Туристам, посещающим Россию весной, больше всего запоминается Масленица с народными гуляньями, ярмарками и традиционными пышными оладьями на кефире.
Оладьи в фольклоре
В русском фольклоре тоже нашлось место для этой выпечки: сказки, поговорки, пословицы, сонники и даже песни вовсю повествуют об этом лакомстве и различных рецептах его приготовления. Большинству наших современников знакома популярная пословица, красочно отображающая любовь русского народа к этим пышным блинчикам: «где оладьи, там и ладно».
До сих пор популярны поверья, согласно которым сны, связанные с этим лакомством, трактуются как предсказание будущего:
- Жадно есть оладьи – получить незаслуженный упрек;
- Оладьи во сне подгорели – к радости и неожиданным успехам;
- Есть это блюдо с вареньем – к новым знакомствам, со сметаной – к успеху, с маслом – вы избежите беды;
- Запивать это лакомство молоком – к болезни;
- Кушать оладьи, приготовленные по рецепту с луком – к клевете.
Современный рецепт оладьев
Сейчас под оладьями подразумевают пышные круглые лепешки, приготовленные преимущественно из пшеничной муки (иногда с добавлением овсяной, гречневой или кукурузной). В зависимости от рецепта тесто замешивается на кефире, воде или молоке до такой консистенции, когда масса получается гуще, чем блинное тесто, но все еще хорошо льется. Структура готового лакомства немного плотнее, чем у блинов, а толщина составляет примерно 5-6 мм.
Предположительно, в старину это блюдо готовили по одному рецепту, передающемуся из поколения в поколение: в тесто добавляли яйца и масло. Но со временем рецепт оладьев стал видоизменяться, в основу начали добавлять кефир, а подавать лакомство со сметаной, вареньем, медом, джемами и другими топпингами. Стали появляться новые рецепты оладьев, что только поспособствовало росту популярности этого сытного и вкусного блюда. Так, например, вы можете попробовать испечь сырники – оладьи с творогом, картофельные деруны, либо добавить в рецепт ягоды или кусочки фруктов, ведь тесто для пышных оладий на кефире прекрасно сочетается со всеми наполнителями. Обратите внимание на каталог рецептов на сайте Dr. Oetker и подберите подходящий именно вам рецепт горячих, ароматных, скороспелых оладьев!
|
Оладьи Оладьи можно назвать традиционным русским блюдом. Представляют они собой лепешки из теста, которое может быть приготовлено по различным технологиям — дрожжевое, хлебное, кислое — рецепт оладий каждая хозяйка выбирает именно тот, который больше пришелся по вкусу. Испечь оладьи достаточно просто, при этом они практически всегда получаются красивыми и очень вкусными. На основе оладий есть возможность приготовить не одно блюдо. Их можно запечь с мясом под томатным соусом и тем самым удивить домашних и гостей новым и невероятно вкусным блюдом. Так же можно приготовить быструю и сытную закуску — оладьи, рецепт приготовления которых подразумевает их подачу с чесночной заправкой или любым другим соусом. Ну, а уж если приготовить к оладьям варенье, или поставить на стол свежие фрукты и сметану, то получится отличный десерт. Очень удобное и универсальное блюдо! С ним связано и множество поговорок, пословиц и даже примет. Так если, во время жарки, оладьи у хозяйки подгорели, то считается, что впереди ожидает успех и веселье. Кстати, чтобы приготовить пышные оладьи, которые не пригорят на сковороде, необходимо опускать тесто, только в хорошо разогретое масло. Сковорода же подойдет чугунная или с хорошим, качественным тефлоновым покрытием. Думать о том, как приготовить оладьи именно сегодня, долго не стоит — рецептов масса.
Воду стоит брать теплую, но не горячую, иначе теста не получится, вся мука свернется. К тому же теплая вода позволит дрожжам начать действовать быстрее и на расстойку тесту будет достаточно десяти минут.
Чтобы проверить однородность теста, разрежьте его и посмотрите на разрез — хорошо вымешанное тесто не содержит никаких комков.
Хорошо ставить тесто на расстойку рядом с плитой — ее тепло поможет тесту подняться. Как испечь оладьи из другого теста? Взять другие ингредиенты! Как испечь оладушки, которые подают к завтраку в Соединенных Штатах? Для этого нужно взять:
Теперь непосредственно о том, как делать американские оладьи.
Выложить оладьи на тарелку, поверх каждого блина поместить смесь орехов и банана. Залить все сиропом и подавать к столу. Как сделать оладьи со сметаной
Если вы хотите, чтобы получились пышные оладьи — рецепт, представленный выше, будет просто идеален. Как сделать оладьи с сыром.
Подают такие оладьи предварительно полив топленым маслом. Необычно вкусные оладьи.
Можно приготовить оладьи и из овощей, например из кабачков.
На 1 кг кабачка потребуется 3 яйца и 2 стакана муки. Есть похожие рецепты оладушек из кабачков с добавлением картофеля.
Ингредиенты брать в тех же пропорциях, что и для предыдущего рецепта, заменив половину кабачка картофелем. А можно приготовить и совсем необычные фруктовые оладьи.
Какими именно будут ваши оладьи — решать вам. Главное, чтобы процесс приготовления проходил легко и весело! Только так можно приготовить самые вкусные оладьи, поскольку в них будет заложена частичка вашей душевной теплоты. |
рецепты с фото на Повар.ру (699 рецептов оладий)
Оладьи рецепт классический на молоке 4.7
Любите полакомиться вкусной выпечкой с чаем? Предлагаю приготовить оладьи (рецепт классический) на молоке, которые заменят магазинные десерты. Такие оладушки получаются очень нежными и вкусными. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 21.04.2015
Оладьи на молоке 4.4
Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? …далее
Добавил: Jess 04.04.2014
Оладьи на ряженке 4.5
Оладьи на ряженке я люблю даже больше, чем на кефире или молоке. Оладьи на ряженке получаются особенно пышными и мягкими, а также могут долго не портиться. …далее
Добавил: Mamamaksa 07.11.2012
Панкейки на молоке 4.6
Такая выпечка относится к американской кухне. Очень удобный и простой рецепт, блюда получается, как оладьи, только более нежный и диетический вариант, так как жарить их нужно на сухой сковороде. …далее
Добавил: Вика Василенко 21.09.2015
Оладьи на воде с яйцами 4.3
Перед вами очень простой и недорогой рецепт приготовления оладий на воде с яйцами. Это прекрасный вариант быстрого и сытного завтрака для всей семьи. Особенно хорошо дополнять оладки сметаной. …далее
Добавил: Марина Золотцева 11.07.2016
Оладьи на молоке с дрожжами 4.3
Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 19.09.2016
Быстрые оладьи из кабачков 4.6
Когда сезон овощей в самом разгаре, хочется разнообразных блюд. И кабачки в этом плане универсальны, из них есть множество простых и доступных закусок или вторых блюд. Итак, быстрые оладьи… …далее
Добавил: Вика Василенко 30.06.2017
Быстрые оладьи 4.6
Рассказываю, как быстро приготовить оладьи. Пошаговые фото помогут разобраться в приготовлении этого отличного завтрака даже новичку. Читайте и готовьте! …далее
Добавил: Itsme 03.04.2014
Вкуснейшие оладушки 4.3
Вкуснейшие, очень пышные и мягкие оладьи к завтраку вы сможете приготовить, воспользовавшись этим рецептом. Если семья большая, готовьте сразу двойную норму теста, ведь эти оладьи съедаются быстро! …далее
Добавил: Владимир Братиков 12.01.2017
Банановые оладьи 4.3
Порадуйте своих детей вкусным, сытным и полезным завтраком, приготовив вкуснейшие банановые оладьи на молоке. Оладьи получаются очень нежными с ярким и насыщенным банановым вкусом. …далее
Добавил: Artem 05.12.2017
Оладьи на молоке с яблоками 4.3
Утром, особенно в выходные, хочется себя побаловать чем-нибудь сладким, нежным, ароматным. Таким лакомством для меня являются оладьи на молоке с яблоками. С сахарной пудрой, медом, вареньем… Вкусно! …далее
Добавил: Julechka 07.08.2013
Оладьи на прокисшем молоке (легкий рецепт) 3.7
Если ваше молоко испортилось и вы не знаете, куда его деть, не спешите его выбрасывать. Сегодня я расскажу вам, как приготовить оладьи на прокисшем молоке. Будет очень вкусно и экономно! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 22.08.2017
Оладьи на кефире классические 4.5
У меня всегда в холодильнике есть пакетик кефира, из которого я часто готовлю утреннюю выпечку. Ароматные, мягкие и свежие мучные изделия поднимают настроение сутра своим вкусом и зарядом углеводов. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2017
Американские оладьи 4.7
Эти оладьи отличаются не только внешним видом, но и вкусом от наших привычных оладий. Получаются они нежными, нежирными и просто воздушными. Секрет в сухой сковороде и взбитых белках. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 09.01.2016
Пышные яблочные оладьи 4.5
Кто из вас не любит пышные, мягкие, воздушные и очень вкусные оладьи на завтрак или ужин? Нет таких? Значит готовим яблочные оладьи! Яблоки придадут нашей выпечке дополнительную сочность. …далее
Добавил: Владимир Братиков 03.06.2016
Оладьи из кабачков и яблок 4.6
Хотите попробовать очень вкусные оладьи? Тогда загляните в мой рецепт. Сегодня расскажу, как приготовить оладьи из кабачков и яблок с изюмом! Подавайте их с медом к стаканчику молока или чая. Смотрим! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.09.2017
Кабачковые оладьи с сыром и зеленью 4.5
Хотите разнообразить кабачковые оладушки? Предлагаю добавить твердого сыра и укропа. Поверьте, запах и вкус заметно улучшаются. Давайте посмотрим, как приготовить кабачковые оладьи с сыром и зеленью! …далее
Добавил: Вика Василенко 03.07.2017
Гречневые оладьи с бананом 4.0
Это нежные и ароматные оладьи на йогурте с бананом и гречневой мукой. Йогурт можно заменить на нежирную сметану или кефир. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.09.2015
Оладьи на простокваше пышные 3.8
Очень вкусные, пышные и нежные оладьи к ужину или на завтрак для всей семьи. А рецепт очень простой, вы легко справитесь с выпечкой. Оладьи по этому рецепту получатся у вас всегда, проверено временем. …далее
Добавил: Арина Вольская 23.02.2017
Оладьи из кабачков на кефире 4.5
Рекомендую вам попробовать нежнейшие оладьи из кабачков на кефире. Это довольно быстрый и простой рецепт, особенно подойдет тем, кто не любит много времени тратить у плиты. …далее
Добавил: Марина Золотцева 07.05.2014
Оладушки на молоке без дрожжей 4.5
Для сытного и вкусного завтрака прекрасно подойдут быстрые, аппетитные оладушки на молоке без дрожжей в домашних условиях. И дети, и взрослые отведают их с удовольствием. …далее
Добавил: Марина Золотцева 30.06.2016
Драники картофельные классические 4.5
Драники – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Существуют десятки вариантов их приготовления. Кто не знает, предлагаю самый простой рецепт, как приготовить драники картофельные классические. …далее
Добавил: Антон Сорока 19.10.2016
Самые вкусные оладьи из кабачков 4.7
Вы знаете, как приготовить самые вкусные оладьи из кабачков? Нет? Тогда смотрите рецепт! Все очень просто и вкусно! Да и времени такие оладьи много не отнимут. Прекрасный вариант для всей семьи! …далее
Добавил: Вика Василенко 03.08.2016
Пышные оладьи без яиц 4.6
Пышные и очень вкусные оладьи, которые можно приготовить буквально за 20 минут. Идеально для сытного завтрака на скорую руку для всей семьи. …далее
Добавил: Оксана Ч. 11.01.2020
Печеночные оладьи 4.4
Как приготовить самые вкусные печеночные оладьи? Я расскажу, как сделать их мягкими, нежными и пышными. Вы точно измените свое отношение к печени. Смотрите подробный рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 20.02.2016
Пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей 4.0
Такое лакомство как оладьи не оставят равнодушными ни взрослых, ни детей. Приятно, что для приготовления пышной выпечки можно использовать прокисшее молоко и другие продукты, которые всегда есть на кухне. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 15.07.2016
Куриные оладушки из филе курицы 5.0
Куриные оладушки – простейшее в приготовлении блюдо. Кто-то называет их рублеными котлетками, кто-то – куриными растрепками, а вот мне по душе такое родное – оладушки. Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.03.2017
Оладьи из вермишели 5.0
Предлагаю интересный рецепт оладий из вермишели. Блюдо вкусное, готовится просто и без особых хлопот. Можно подать как гарнир или самостоятельно с любым любимым соусом или свежими овощами. …далее
Добавил: Оксана Ч. 28.12.2018
Оладьи без муки 4.0
Если вы предпочитаете питаться правильно, — это вовсе не значит, что нельзя себя баловать вкусненьким хотя бы иногда. Эти оладьи без муки в домашних условиях всегда получаются вкусными и нежными! …далее
Добавил: Даша Петрова 26.03.2014
Постные драники из картошки 4.7
Даже постные драники из картошки будут очень вкусными, только нужно добавить в них луковицу или чеснок, на ваш вкус. Смотрите, как приготовить постные драники, и пробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 19.03.2016
Картофельные оладьи 4.6
Отличный вариант быстрого и сытного перекуса. Подавать картофельные оладьи нужно с соусами или овощными салатами. Смотрите, как приготовить картофельные оладьи! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.06.2016
Оладьи с вишней на кефире 5.0
Предлагаю попробовать вкуснейшие оладушки на кефире с целыми вишенками! Невероятно сочные и сладкие вишневые оладушки со щепоткой ванили станут отличным полдником или перекусом. Итак, смотрим рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 20.06.2017
Оладьи из кабачков на сковороде 4.5
Кабачок с его почти нейтральным вкусом прекрасно дополняет любое блюдо, будь то запеканка, суп или оладьи. Добавьте в оладьи творог, овсяные хлопья — и перед вами быстрый, полезный и вкусный завтрак! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2017
Пикантные тыквенные оладьи с сыром 4.3
В сезон тыквы предлагаю приготовить пикантные тыквенные оладьи с сыром. Блюдо не только полезное, но и очень вкусное! Рекомендую попробовать! …далее
Добавил: Оксана Ч. 20.09.2018
Оладьи из кабачков на кислом молоке 4.6
Рецепт простого и быстрого завтрака для всей семьи. Отличная идея для утилизации несвежего кефира или кислого молока. Начинкой оладий будет кабачок. Рецепт очень удачный, делюсь им с вами! …далее
Добавил: Оксана Ч. 29.09.2018
Рыбные оладьи 5.0
Полезное и легкое блюдо для повседневного стола. Оладьи запекаются в духовке и подаются со сметанным соусом. Отлично сочетаются с картофельным пюре или свежими овощами. …далее
Добавил: Оксана Ч. 17.11.2018
Оладьи из чечевицы с булгуром 5.0
Это отличный гарнир из чечевицы с булгуром. Сладость красной чечевицы и сливочно-ореховый привкус булгура так замечательно подчёркивают пикантность чеснока и ароматы трав. …далее
Добавил: Маришка Т. 23.12.2018
Оладьи с рикоттой и яблоками 3.4
Рецепт приготовления оладий с рикоттой, лимонной цедрой и жареными в сахаре яблоками с корицей. …далее
Добавил: Kristinka 09.08.2011
Тыквенные оладьи 4.6
Пожалуй, самый простой способ приготовления тыквы — это пожарить тыквенные оладьи. Быстро и немного примитивно, но все равно достаточно вкусно. Рекомендую новичкам для знакомства с тыквой. …далее
Добавил: Aelita 19.09.2012
Оладьи на скорую руку 4.2
Это замечательный вариант для быстрого и вкусного завтрака, который можно спокойно приготовить перед работой или детям перед школой. Очень вкусно и сытно и не займет много времени. …далее
Добавил: Dashuta 08.12.2013
Оладьи с яблоками рецепт на кефире
Румяные оладушки – лакомство, любимое с детства. Вся семья их любит за вкус, а я ценю за простоту приготовления и экономную рецептуру. Минимальный набор продуктов и всего 20 минут времени – подать на стол большую тарелку с горкой золотистых оладий. Впрочем, даже любимое блюдо может со временем приедаться. Когда мои близкие пресытились обычными оладушками (рецепт я уже рассказывала), я решила усовершенствовать его – приготовить пышные и чрезвычайно вкусные оладьи с яблоками на кефире!
Ингредиенты
Чтобы приготовить оладьи с яблоками необходимо запастись минимальным набором продуктов. Нам понадобятся:
- кефир – 250 мл;
- сахар – 2 стол. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- сода – 0,5 чайн. ложки;
- мука – 1 стакан с горкой;
- соль – небольшая щепотка;
- яблоки – 2 шт. желательно кисло-сладкие;
- растительное масло для жарки (без запаха).
Как приготовить оладьи с яблоками
Всегда любила эксперименты, но не знала, как приготовить яблочные оладьи. Какое делать тесто, способное выгодно подчеркнуть вкус яблок? Когда добавлять фрукты? В итоге нашла простой рецепт, главными ингредиентами которого являются кефир и яблоки. Нет ничего проще, чем делать выпечку на кефире, и ничего вкуснее, чем ароматные и хорошо пропечённые яблоки.
Тесто для оладей готовится очень быстро, постепенно добавляя ингредиенты в глубокую миску и тщательно смешивая массу до однородного состава (вилкой, миксером или ручным венчиком).
Сначала соединяем кефир с содой, в кефир насыпаю половинку чайной ложки соды и перемешать. Потом отдельно взбиваю 2 яйца с 2 столовыми ложками сахара. Вливаю к яйцам кефир и посыпаю щепоткой соли. Добавляю в получившуюся массу стакан муки с горкой и хорошо размешиваю, чтобы не было комочков. Когда тесто станет достаточно вязким, нужно добавить в него яблоки.
Яблоки можно добавлять в тесто в любом виде. Можно натереть на терке, тогда вкус яблок будет почти незаметен, оладьи получаются с достаточно однородным составом и чувствуется лёгкий и ненавязчивый привкус яблочек. Пробовала готовить по-разному, но больше понравилось, когда в тесто добавляются яблоки, мелко порезанные кубиками. Так чувствуется вкус запеченных яблочек внутри оладушек.
Выкладывать тесто на сковороду, когда масло хорошо разогрето, выкладывая каждую порцию столовой ложкой. Жарить на умеренном огне, чтобы внутри успели пропечься.
Первый признак, когда надо переворачивать – это пузырьки на поверхности.
Именно так и делала всегда. Видела много раз в интернете фотографии готовых оладушек, они лежат все такие ровненькие, одинаковые… вот и мне так захотелось, чтобы не только вкусно, но и красиво было подать на тарелке, чтобы аж слюнки потекли. Оказывается, есть специальный кружок с ручкой. Бывают металлические и силиконовые.
Купила и себе такой вот здесь. Нравится этот китайский сайт, все дешево и доставка бесплатная. Теперь форма получается аккуратная, все оладушки одинаковые. Уже жалею, что одну заказала, надо как минимум две, чтобы сразу по две штуки на сковороде выпекать.
Сладкие специи можно добавлять на этапе создания теста для получения интенсивного вкуса или присыпать ими готовые оладьи. Моя дочь не любит, когда я добавляю корицу, поэтому чаще готовлю «пустое» тесто и уже в своей тарелке слегка присыпаю нужными специями.
Готовые оладьи с яблоками я люблю выкладывать на большой круглый поднос, присыпаю пудрой. Подаю на стол в «компании» со сметаной, жидким мёдом или ароматным домашним вареньем.
Приятного аппетита и возвращайтесь снова ко мне на мой кулинарный блог, буду готовить много вкусненького и рассказывать вам рецепты. Подписывайтесь на обновления.
Оладьи и блинчики — ванильный вкус — NEWA Nutrition
Состав: Овсяные хлопья, яичный белок, мука рисовая, сухое обезжиренное молоко, яичный меланж сухой, разрыхлитель, подсластитель-стевиозид, сукралоза, ароматизаторы пищевые
Порций в упаковке: 4-6
Размер порции: 50 грамм смеси — 4 столовых ложки с горкой (для порции в 100 грамм готовых оладий или 150 грамм блинов)
Идеальный завтрак с высоким содержанием белка и пищевых волокон. Приготовьте оладьи из нашей смеси и не мучайте себя угрызениями совести. Вы можете есть и худеть!
Может употребляться в течение диеты как полезный перекус.
- Высокое содержание белка
- Не содержит красителей
- Не содержит сахара
- Без ГМО
- Низкая калорийность
- Из одной упаковки получается 400 граммов готовых оладий или 600 граммов тонких блинчиков
Способ применения: Смесь для выпечки 50 г+ Вода(молоко) 50 мл=100 гр готовых оладий
Смесь для выпечки 50 г+ Вода(молоко) 100 мл=150 гр готовых оладий
1. В глубокой емкости с помощью миксера на средней скорости смешать смесь и воду(молоко) комнатной температуры, добавить растительное масло
2. Взбивать в течение 3-5 минут,
3. Добавить растительное масло, ягоды, кокосовую стружку, цукаты по вкусу при необходимости
4. Выпекать до готовности
Дополнительная информация
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Содержит аллергены.
МАССА НЕТТО, г: 200 МАССА БРУТТО, г: 215
СРОК ГОДНОСТИ: 12 месяцев с даты изготовления
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Продукт должен храниться в оригинальной неповрежденной упаковке в прохладном сухом помещении при t° не более 20°C и влажности не более 75%
ДАТУ ИЗГОТОВЛЕНИЯ см. на упаковке
рецепты с пошаговым описанием процесса приготовления
Хотите научиться печь идеальные оладьи?
Лучший и простой рецепт пышных оладьев на кефире и дрожжах с пошаговым описанием процесса приготовления ждет вас ниже. По этому рецепту вы сможете приготовить воздушные дрожжевые оладушки, которые знакомы всем с детства. Готовьте и делитесь комментариями под рецептом!
Немного об истории
Оладьи как кулинарное изделие существуют в России примерно в середины 16 века. Но любопытно, что вплоть до 1938 года оно не имело твердого написания. Писали и «оладьи» и «алади», хотя корень этого слова — «олеум», что значит «масло».
Оладушком изначально называли небольшой толстый блин из кислого, то есть, дрожжевого теста, пожаренный на масле.
Оладьи — одно из самых вкусных блюд, которое есть практически в каждой стране мира: оладьи со сметаной, вареньем, джемом, кленовым сиропом… каких только не встретишь! Это блюдо прошло большой путь от обычной крестьянской еды до деликатеса.
Все мы, конечно, знаем, что основная разница между блинами, блинчиками и оладьями – это форма выпечки. Первые готовятся по всему диаметру сковороды, а последние похожи на небольшие лепешки и значительно толще. Также если основой блинов и блинчиков являются вода или молоко, то оладьи можно приготовить и на кефире. И в них можно добавлять разные ингредиенты: изюм, яблоки, цукаты, мед и многое другое.
Прелесть оладий в том, что они очень пышные, но, если не знать тонкостей приготовления, результат может вас разочаровать, и оладьи могут получиться плоскими.
Общие советы по приготовлению оладий
Тесто — это основа любой выпечки, и оладьи не исключение. Чтобы приготовить оладьи, нужно замесить довольно густое тесто. По консистенции оно должно напоминать густую сметану. Если тесто с трудом стекает с ложки, значит, консистенция правильная. А вот если оно стекает довольно легко — скорее всего, у вас получатся плоские блинчики. Именно поэтому тесто для оладьев на кефире не выливают как блины на сковороду, а накладывают ложкой.
Муку обязательно просейте и добавляйте частями. Ее не должно быть слишком много, иначе оладьи получатся «забитыми». Но и не слишком мало, чтобы они не растекались на сковороде.
Готовое тесто нужно очень аккуратно перемешать, чтобы не разрушить воздушность, а затем ложкой или половником аккуратно выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарить оладушки лучше под крышкой, так они получатся более воздушными и объемными.
Всем известна поговорка «Первый блин комом». А вы знали, что не существует оладьев «комом»? Чаще всего про блины так говорят потому, что сковорода ещё недостаточно горячая, и блинчик сложно перевернуть аккуратно. А вот оладушки комом никогда не бывают — они маленькие и легко переворачиваются. Но первые оладушки, которые попали на недостаточно разогретую сковороду, как правило получаются самыми жирными. Они впитывают в себя много масла.
Кефирный вариант
Если вы решили приготовить оладьи на кефире, добавлять его в тесто в холодном виде — ошибка. Так мы не добьемся желаемого объема оладий, потому что дрожжи будут бродить медленнее. Кефир должен быть комнатной температуры. Рекомендуем перед приготовлением достать его из холодильника заранее.
Желаем, чтобы каждый ваш дрожжевой оладушек выходил воздушный, пышный, румяный и вкусный! Теперь вы знаете, как их пожарить.
Оладьи на кефире простой рецепт который получается всегда
Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления тонких оладьев на кефире. Это очень простое и быстрое в приготовлении блюдо, для которого нужно минимум продуктов, которые практически всегда есть под рукой. Вместо кефира можно использовать кислое молоко (простоквашу), ряженку, и даже сметану разбавленную водой.
В зависимости от того какое количество муки вы добавите в тесто у вас получатся тонкие или пышные оладьи. Пышность оладьев так же зависит от того, добавляете вы в тесто соду или дрожжи.
Оладьи нужно подавать в горячем виде с любым топингом по вкусу. К оладушкам прекрасно подходит сметана, мед, любое варенье или джем, перетертые с сахаром ягоды или фрукты, взбитые сливки или заварной крем.
Остывшие оладушки можно разогреть залив их сметаной с сахаром и слегка потушив в таком соусе. А если остался кефир, то можете приготовить еще блины на кефире.
Вот еще несколько рецептов приготовления оладушек с которыми вы сможете ознакомиться на нашем сайте:
Ингредиенты для оладий
- Кефир — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 4 ст. л.
- Пшеничная мука — 250 г
- Соль — 2 щепотки
- Сода — 0,5 ч.л.
- Уксус — 0,5 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
Как приготовить оладьи на кефире
Яйца, часть кефира (приблизительно половину), сахар и соль смешать. При желании в тесто можно добавить ваниль. Количество сахара можно менять в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Все хорошо перемешать вилкой, венчиком или миксером.
Добавить просеянную муку. Данное количество муки рассчитано на приготовление теста для тонких оладушек.
Хорошо перемешать тесто что бы в нем не осталось комков.
Добавляем оставшийся кефир, растительное масло и все хорошо перемешиваем.
Затем добавляем гашеную уксусом соду.
И замешиваем тесто.
На сухую разогретую сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его. Затем при помощи столовой ложки выкладываем тесто для оладьев на сковородку и обжариваем до румяной корочки. Основным признаком того что оладьи пора переворачивать являются дырочки которые появляются начиная с краев. Оладьи лучше всего жарить на чуть ниже среднего огне иначе они могут пригорать.
Переворачиваем оладьи и обжариваем до румяного цвета с другой стороны. Тонкие оладушки достаточно быстро обжариваются так что не стоит далеко и надолго отходить от плиты.
Сервируем наши оладушки на кефире по своему вкусу.
Такие оладьи можно подавать с медом, сметаной, джемом, вареньем, свежими ягодами, взбитыми сливками, или любым другим соусом на ваш вкус.
Приятного аппетита!
Видео рецепт Оладушки на кефире
Чтобы сделать оладьи для толпы, испечь их на противне
Фото: kryzhov (Shutterstock)
Я люблю блины, но не люблю готовить блинов. Даже в самых благоприятных обстоятельствах я склонен либо переваривать, либо недоварять их, что приводит к кучу отходов, большому разочарованию и обильному проклятию, что не идеально, когда рядом есть впечатлительные маленькие дети. Добавьте к этому попытки сделать их для толпы, и это верный путь к катастрофе, которого я обычно избегаю любой ценой.
Тем не менее, я недавно обнаружил решение для приготовления блинов для большой компании, а именно: испечь блины на противне. Это простой, защищенный от идиотов процесс — процесс, требующий всего нескольких минут на подготовку, который оказался единственным рецептом, который мне подходит и который приводит к великолепно последовательным, равномерно пропеченным блинам.
Чтобы приготовить блины на противне, просто приготовьте тесто для блинов как обычно (либо из коробочной смеси, либо с нуля, в зависимости от того, что вам подходит), затем готовьте его на противне, а не на сковороде.
Для стандартной сковороды размером 18 на 13 дюймов вам нужно приготовить от шести до семи чашек теста для блинов. Для стандартной смеси для блинов это обычно около четырех стаканов смеси плюс жидкие ингредиенты. (Для вашего стандартного теста для блинов, сделанного с нуля, такого как этот проверенный рецепт от AllRecipes, это будет двойная партия. В конце концов, вы готовите для толпы.)
Затем вы разлейте тесто в хорошо смазанную маслом сковороду, добавьте все, что хотите, будь то черника, клубника, шоколадные чипсы, раскрошенный бекон или что-нибудь еще, что вы можете придумать, а затем вставьте это в духовку, которая была предварительно нагрета до 425 ° F.Он будет готов примерно через 15 минут, когда верх блина станет светло-золотистым, а края — золотисто-коричневыми. (Если вы хотите, чтобы верх блинов был немного более коричневым, вы можете смазать сверху немного растопленного масла, а затем на пару минут засунуть его под жаровню.)
G / O Media может получить комиссию
Сейчас Вы готовы нарезать гигантский блин на отдельные кусочки и посыпать его обычными добавками, будь то сироп, масло, фрукты, джем, измельченные орехи, взбитые сливки или все вышеперечисленное.
Если противень для вас слишком большой, вы также можете попробовать испечь его в формах для кексов, чтобы получить небольшие блины размером с укус.
блинов!: Интерактивная книга рецептов (готовьте в книге) (9780714872834): Nieminen, Lotta: Books
Toddler-PreS — первая в предстоящей серии интерактивных книг с рецептами, подходящих для детей, это название проведет ребенка через процесс приготовления блинов. Он начинается с ознакомления с ингредиентами и посудой, необходимыми для успешного выполнения рецепта.Каждая последующая страница иллюстрирует часть рецепта и позволяет ребенку активно «готовить», потянув за язычки и вращая колесики. Эти интерактивные функции изображают взбивание яйца, добавление муки и молока, а также заливку жидкого теста в сковороду. Золотисто-коричневый блин выскакивает из страницы, и его можно перемещать со сковороды на сервировочную тарелку. Простые, но красочные визуальные эффекты адекватно представляют материалы и процессы, которые будут выполняться на кухне, предоставляя взрослым прекрасную возможность расширить историю, выполнив рецепт с настоящими ингредиентами.ВЕРДИКТ Рекомендуемое для большинства коллекций книжек с картинками / досками, это интерактивное и восхитительное приключение для самых юных поваров способствует взаимодействию и сотрудничеству родителей и детей и открывает дверь для обогащающего разговора. — Кристен Тодд-Вурм, Публичная библиотека Средней страны, Нью-Йорк.
«Эта умно разработанная первая книга серии » Готовьте в книге « позволяет детям помогать готовить блины, но при этом нет необходимости выламывать фартуки: все готовка осуществляется путем вытягивания язычков… Поворачивая колеса … И переворачивая картонные блины. «- Publishers Weekly, Starred Rewiew *
» Учиться, весело проводя время … Вдохновляюще … Это не обычная детская поваренная книга. Яркие цвета привлекательны, и, хотя детям потребуется небольшая помощь на этапе приготовления, все остальное зависит от них ». — Smallish
« Умный, очаровательный, красиво интерактивный, красиво иллюстрированный и оформленный, это не только сокровище для самых маленьких — это также прекрасное дополнение к тайнику любого наркомана с божественной книжкой с картинками (включая тайник этой женщины средних лет).»- Kids ‘Book Review
» С помощью ползунков и вертушек даже самые юные су-шеф-повара могут притвориться, что смешивают ингредиенты, наливают жидкое тесто и готовят вкусные блины … Настоящая еда может не потребоваться, » но только самый бесчувственный воспитатель не сможет предоставить это после такого аппетитного тизера »- Kirkus Reviews
« Иллюстрации простые и чистые, они идеально подходят для этой книги! »- Let’s Talk Picture Books
» [A] сказочная настольная книга.»- Книга Nerd Mommy
» Стильно … С простыми графическими иллюстрациями, напоминающими картины Фрэнка Стеллы … Сама книга представляет собой идеальный квадрат (подумайте Йозефа Альберса), веселая и красочная. Самая приятная часть — это когда вам нужно вытащить маленький картонный блинчик со страницы, повернуть его и нажать на следующую страницу, чтобы завершить иллюстрацию небольшой стопки блинов ». — NYT Book Review
» Блины! — это прекрасное введение в кулинарию, которое может добавить совершенно новое измерение в творческую игру… Это весело, интерактивно и станет отличным подарком. »- Где находятся книги
« Безопасное и беспроблемное введение в приготовление пищи! »- Правильный старт
« Иногда появляется новая книга, которая выходит за рамки категория «ребенок» и обеспечивает веселье и «Ооооо!» моменты для читателей любого возраста. Блины! Интерактивная книга рецептов предлагает именно такое восхитительное возбуждение … Замечательно задуманное в ярких ярких изображениях и простом изложении рецепта блинов … Блестящие интерактивные элементы приглашают детей и взрослых играть с этой книгой снова и снова.»- Celebrate Picture Books
» Рекомендуемое для любой коллекции книжек с картинками / досками, это интерактивное и восхитительное приключение для самых юных поваров способствует взаимодействию и сотрудничеству родителей и детей и открывает дверь для полезного разговора. «- Школьная библиотека. Журнал
«Интерактивная книга Лотты Ниеминен восхищает прочными язычками, колесиками и откидными створками, приятным нововведением для сегодняшних малышей, одержимых технологиями». — ReadPlus
«Готовка блинов никогда не была такой приятной и чистой — хотя по рецепту и способу.»- KidStyleFile
» Вот новая книга, которая побуждает детей взаимодействовать с ней … Все с помощью хитроумных вкладок и умной конструкции книги … Если вы хотите познакомить своих детей с первоклассным искусством и графический дизайн со всего мира, взгляните на Phaidon ». — The Book Chook
« Flippin ‘вкусно … Научитесь готовить блины с помощью этой интерактивной книги рецептов … [В ней] есть новинка! спроектированные функции, которые позволяют маленьким рукам «готовить», потянув за язычки, поворачивая колесики и выталкивая блины прямо со страницы.»- Little London
» Это интерактивное и восхитительное приключение для самых юных поваров способствует взаимодействию и сотрудничеству родителей и детей и открывает дверь для обогащающего разговора. «- School Library Journal
Блинчики The Original Pancake House
Блины
Если не указано иное, все продукты содержат арахисовое масло.
Блинчики из пахты
Подается со сливочным маслом и горячим сиропом.
Гречневые оладьи
Подается со взбитым маслом и горячим сиропом.
Подъемники для закваски
Этот рецепт был любимцем Клондайкской золотой лихорадки. Подается со взбитым маслом и горячим сиропом.
Домкраты с откидной крышкой 49 дюймов
Из родной страны.Размер тарелки, жевательный и нежный. Подается со взбитым маслом и горячий сироп.
Шведские блины
Настоящие ажурные шведские блины — всегда удовольствие. Подается с брусникой из Швеции и взбитым маслом.
Черничные блины
Блинчики из пахты, начиненные рассыпчатой черникой и слегка посыпанные сахарной пудрой.Подается со взбитым маслом и горячим компотом из черники.
Блины с беконом
Блинчики из пахты, начиненные настоящими кусочками бекона. Подается со взбитым маслом и горячим сиропом.
Банановые блины
Блинчики из пахты, начиненные кубиками бананов и слегка посыпанные сахарной пудрой. Подается со взбитым маслом и горячим тропическим сиропом.
Гавайские блины
Наши блинчики из свежей пахты, начиненные измельченными ананасами и слегка присыпанные сахарной пудрой. Подается со взбитым маслом и горячим тропическим сиропом
Блины с пеканом в Грузии
С начинкой и посыпкой горячими поджаренными орехами пекан. Слегка посыпать сахарной пудрой. Подается со взбитым маслом и горячим тропическим сиропом.
Кокосовые оладьи
С начинкой и посыпкой горячим поджаренным кокосом. Слегка посыпать сахарной пудрой. Подается с взбитое масло и горячий тропический сироп.
Доллар Блинчики
Десять восхитительных блинов серебряным долларом, подаваемых со взбитым маслом и горячим сиропом.
Два на четыре
2 яйца в любом стиле и 4 блина из пахты.Подается со взбитым маслом и горячим сиропом.
Три поросенка в одеялах
Наши специальные звенья, завернутые в легкие блинчики из пахты и слегка присыпанные сахарной пудрой. Подается со взбитым маслом и горячим тропическим сиропом.
Младшая тарелка
Для детей до 12 лет — три пахты на выбор с колбасой из звеньев или пирожков или одно яйцо в любом стиле.Подается со взбитым маслом и сиропом.
Французские тосты на закваске
Золотисто-коричневый, легкий и пушистый. Слегка посыпать сахарной пудрой. Подается со взбитым маслом и вареньем.
Блины из зародышей пшеницы
Подается со взбитым маслом и горячим сиропом.
Картофельные оладьи (без арахисового масла)
Подается со сметаной или яблочным пюре с корицей.
Предметы и цены будут отличаться в зависимости от местоположения.
Fluffy Pancakes
Я впервые опубликовал этот рецепт блинов в 2006 году и решил, что пора немного уточнить. Я часто использую этот рецепт, поэтому получаются красивые классические блины с невероятно нежной крошкой и золотистыми краями. Блины легкие, приподнятые, хорошего цвета. Тем не менее, настоящая причина, по которой мне нравится этот рецепт, заключается в том, что его можно бесконечно адаптировать.Я использовал его как базовый рецепт блинов и отправную точку для бесконечных адаптаций блинов, и я от всей души призываю вас сделать то же самое. Вы можете поэкспериментировать с различными муками, жидкостями и надстройками, и я перечислю ряд предложений ниже.
Пахта, йогурт или молоко? — используйте то, что у вас есть!
Эти блины можно приготовить практически из любой жидкости, которая у вас под рукой. Я перечислил их в порядке предпочтения. Пахта прекрасна, но йогурт тоже работает как мечта.Не у всех есть пахта под рукой, но у многих есть чашка йогурта. Действуй! Разбавьте греческий йогурт равным количеством воды, поэтому для этого рецепта я бы смешал 1 стакан + 2 столовые ложки греческого йогурта с таким же количеством воды. Если вы используете стандартный йогурт, не разбавляйте его.
Оба вышеперечисленных (пахта или йогурт) являются вариантами A-plus. Других нет? Хорошие результаты принесут молочное, овсяное и миндальное молоко. При использовании одного из них дайте тесту постоять 5-10 минут перед приготовлением, чтобы тесто немного загустело.
Поэкспериментируйте с разной мукой в ваших блинах
Начну с того, что в этих блинах можно использовать универсальную муку. Но обязательно поэкспериментируйте с более питательной цельнозерновой мукой, если она у вас есть (у меня есть предложения ниже и в рецепте). Здесь прекрасно работает белая цельнозерновая мука. Это троянский конь из цельнозерновой муки, потому что привередливые люди, которые не едят ничего коричневого или полезного, могут выдать его за белое. Он сделан из сорта твердых белых ягод озимой пшеницы, а питательные отруби и зародыши не перерабатываются так, как в универсальной белой муке.Из белой цельнозерновой муки получается нежный мякиш.
Ржаные блины: замените примерно половину универсальной муки на ржаную муку.
Овсяные блины: замените 1/3 стакана муки овсяными хлопьями быстрого приготовления или овсяными хлопьями, которые вы измельчили в блендере. Они особенно хороши с ломтиками банана, приготовленными внутри. Посыпать небольшим количеством коричневого сахара вместо сиропа.
Блинчики из крошечных зерен: добавьте в тесто 1/2 стакана приготовленной киноа или пшена.
Чернично-свекольные оладьи (веганские): если вы ищете красочный веганский вариант блинов — сытный, сытный, вкусный и подходящий для детей.
Отличия от других поваров
Некоторые из вас оставили полезные комментарии по поводу настроек и вариаций этого рецепта на протяжении многих лет, и я хотел бы перечислить пару:
Непереносимость лактозы: Дженни отметила: «Я только что сделала это сегодня утром для своих близнецов с непереносимостью лактозы, заменив пахту 2 1/4 C на соевое молоко 1C. Они были просто потрясающими! Я измельчила ягоды пшеницы 2C, из которых получилась мука 4C. , и удвоил рецепт для моей большой семьи «.
Много отрубей: Рэйчел говорит: «Я бы очень посоветовала вам в следующий раз попробовать добавить отруби в вафли или блины.Я заменяю до половины своей муки отрубями (иногда мне приходится немного уменьшить количество жидкости или добавить что-то более густое, например, йогурт, потому что отруби не впитывают молоко)… это придает вещам чудесный ореховый вкус и облегчает текстура существенно, не говоря уже о полезном волокне.
Extra Credit Fluffy
Я изменил рецепт, чтобы вы разделяли яйца и взбивали белки до образования пушистых пиков. Это неприятный шаг и требует дополнительных усилий, но, возможно, оно того стоит.Вы добавляете белки в тесто в качестве последнего шага перед приготовлением, и это придает действительно приятную легкость тесту для блинов. Тем не менее, если вы этого не чувствуете, ничего страшного — слегка взбейте два яйца и добавьте их в жидкую смесь.
Любимые начинки для блинов
Кленовый сироп из цельной черники: это мой любимый сироп для этих блинов, и он стоит некоторых дополнительных усилий. Это вкусно, ароматно и красиво, но не слишком сладко.Чтобы приготовить черничный кленовый сироп, положите половину корзины с черникой на 6 унций, 1/4 стакана сахара, 1/4 стакана кленового сиропа и 2 столовые ложки воды в кастрюлю среднего размера на среднем или медленном огне. Нагрейте и помешивайте, пока сахар не растворится. Варите на медленном огне 5-6 минут, пока черника не начнет раскалываться. Снимите с огня и выдавите черничную смесь через мелкое ситечко в миску. Размять фрукты, чтобы выжать всю сочность. Выбросьте твердые частицы. Вмешайте оставшуюся чернику в теплый сироп и отставьте.Вы можете использовать здесь любой сахар — белый, коричневый, кокосовый и т. Д.
Сахар с корицей в стиле чурро: смешайте 2 столовые ложки корицы с 1/2 стакана сахара и хорошо перемешайте. Обильно посыпьте горячие оладьи с маслом. Вы также можете поэкспериментировать с сахарной смесью, добавив щепотку измельченной гвоздики или порошка карри и / или измельченных лепестков розы.
Вкусные надстройки
Ягоды: если вы добавляете ягоды в блины, добавляйте их в блины после того, как они будут на сковороде.Так тесто для блинов сохранит свой цвет.
банана: если вы добавляете ломтики банана в блины, добавляйте их после того, как блины будут на сковороде.
Усиления: всегда можно добавить овсяные отруби, зародыши пшеницы, пищевые дрожжи, порошок капусты или свеклы, семена конопли или льна. Обычно я начинаю с одной или двух столовых ложек.
Несколько советов по приготовлению
Я предпочитаю чугунную сковороду для блинов, но подойдет любая сковорода, которая держит устойчивый огонь. Главное — получить и поддерживать нужную температуру.Слишком сильный огонь, и в результате получаются подгоревшие блины, которые недожарены в середине. Слишком мало тепла, и они готовятся бесконечно, и в итоге они становятся немного сухими и затвердевшими крошками. Я склонен начинать с более низкой температуры, чем мне хотелось бы, и постепенно ее увеличиваю.
Согрей эти блины!
Если у вас нет сковороды или нескольких сковородок, вам придется готовить блины партиями. И вы не хотите, чтобы ваш первый раунд остыл, пока вы делаете следующий.Если у вас есть охлаждающая стойка, которую вы используете для файлов cookie, вы можете развернуть ее здесь. Выложите блины, желательно в один слой, на решетку для охлаждения после того, как переложите их из сковороды, и поместите их в духовку с температурой 200F, чтобы они согрелись. Решетка для охлаждения мне нравится больше, чем тарелка, потому что она позволяет воздуху циркулировать вокруг всего блина. Таким образом, нижняя часть горячих блинов не станет мокрой.
Наслаждайтесь блинами! Если вы ищете рецепты завтрака, не пропустите эту полезную гранолу или лучший рецепт вафель (серьезно!), Эти домашние булочки с корицей, загруженную фриттату, омлет с тофу, яичницу со сливочным сыром и запеченную овсянку. популярный.Ох — мне также нравится это подсолнечное масло с корицей и ванилью на свежеиспеченных тостах.
МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА
Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим
Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)
Как приготовить идеальный блин | Десерт
Горячие булочки с крестиком уже лежат на полках, а пироги с фаршем, конечно, через несколько месяцев, сливовый пудинг и блины — единственные два продукта, которые, как мне кажется, объединяют нацию хотя бы на один день в году.Хотя более деликатные сорта утверждают, что рождественский пуд кажется слишком «тяжелым», я еще не встречал никого, независимо от религиозной принадлежности, кто избегал бы угощения во вторник на Масленицу. Почему мы не осмеливаемся выгонять их и на Пасху, или в ясное сентябрьское утро, для меня загадка.
Блины — удивительно универсальный продукт питания: французские блины, индийские досы, даже эфиопская инджера — все они подпадают под одно восхитительное знамя. Как объясняет Кен Альбала, автор великолепно всеобъемлющей «глобальной истории» этих вещей, «любое крахмалистое тесто, приготовленное с небольшим количеством жира на плоской поверхности» имеет значение.Но в Великобритании, как известно любому школьнику, современные блины произошли от блинов, специально предназначенных для израсходования жира перед началом Великого поста, а это означает, что они, как правило, тяжелее по отношению к яйцам и маслу, чем, скажем, пушистая американская стопка или приседать русские блины.
Стопка блинов. Фотография: Geshas / Getty Images / iStockphoto.Елизаветинские блины. даже более богатый, чем современный вариант: пинта «густого сливочного масла», 5 яичных желтков, «пригоршня цветов» и 2 или 3 столовые ложки эля, приправленные большим количеством сахара, корицы и имбиря.
Альбала уверяет меня, что «в результате получается ужасный беспорядок» с такими пропорциями («можно только представить, что автор был либо небрежен, либо у него были гигантские руки»), но как только я добавил достаточно муки, чтобы сделать его более работоспособным консистенции, получается этакий блин из смеси. Он такой невероятно насыщенный, что его почти невозможно перевернуть, что явно никуда не годится: вкусно, но больше похоже на жареного павлина и кубок с мешком, чем на современную кухню.
Пуританские блины
В 17 веке появились более трезвые вкусы — в рецепте Герваза Маркхэма 1615 года используются два яйца, «изрядное количество проточной воды», гвоздика, мускатный орех, корица и мускатный орех, взбитые вместе, «из которых получается густая гуща. как вы думаете, еда с прекрасным цветком пшеницы ». (Никто не может обвинить этих старых кулинарных писателей в том, что они предписывают.) Если не брать в расчет, они довольно скучные вещи; эластичный и тяжелый. Сливки могут зайти слишком далеко, но молоко просто необходимо.
Масляное тесто?
Корреспондент Telegraph Ксанте Клэй использует топленое масло в своем тесте, чтобы компенсировать любую потерю вкуса, вызванную приготовлением их на растительном масле.Между тем BBC Good Food добавляет немного растительного масла. Первый дает лучший вкус блинов, но поскольку мне очень нравится ореховый вкус подрумяненного масла и небольшая хрусткость более простого теста (тем лучше фольга для хрустящего сахара и лимонного сока), я решил не включать ни то, ни другое. Однако я беру один совет от Xanthe, используя дополнительный желток, чтобы придать блинам глубину вкуса без той легкой жесткости, которую придает яичный белок.
Стенд или доставить?
Тесто для отдыха, такое как замачивание риса или мытье грибов, — одна из тех идей, которые я всегда лениво игнорировал — в конце концов, у какого занятого толкающего типа руководитель есть время, чтобы приготовить смесь для блинов за полчаса? прежде чем они планируют поесть? Гордон Рамзи говорит, что «в этом нет необходимости», Найджел Слейтер и Хью Фернли-Уиттингстолл не соглашаются: и внезапно идея кажется почти привлекательной (даже если Найджел настаивает на том, чтобы называть их блинчиками).
Я делаю две порции жидкого теста и оставляю одну на 30 минут, пока готовлю и съедаю другую. Первые партии не являются катастрофой, но вторые явно более однородны по текстуре — Хью предполагает, что это связано с тем, что у крахмала было больше времени для поглощения жидкости, а пузырьков воздуха — для рассеивания.
Жара
Хотя журнал Хью и Good Food рекомендует готовить блины на умеренном огне, я предпочитаю следовать за профессором Питером Бархэмом, физиком и советником Хестона Блюменталя, в том, чтобы сделать сковороду действительно горячей, потому что мне нравятся мои тонкие и хрустящие. — вы можете уменьшить его перед приготовлением, если предпочитаете более мягкий финал.Намажьте тесто как можно тоньше для получения изящных кружевных краев — и относитесь к первому блинчику как к эксперименту; обычно все идет не так, как надо, и это хороший повод относиться к этому как к привилегии повара. Как мудро замечает Найджел, «вы можете возразить, что идеальный креп всегда является первым в партии … Горячий и шипящий со сковороды, залитый лимоном и толстым слоем сахара — это блин, который радует рот, если не глаз.»
Кроме того, их также можно обернуть вокруг сливочной начинки из морепродуктов, фаршировать шпинатом и рикоттой и запекать — или, если нужно, покрыть взбитыми сливками и шоколадным соусом.Я даже слышал шепот, что небо не упадет, если вы сделаете их сегодня вечером, а также в следующий вторник…
Идеальные блины
Блинчики с сахаром, медом и лимоном Фотография: Douglas_Freer / Getty Images / iStockphotoMakes около 8
125 г простой муки
Щепотка соли
1 яйцо плюс 1 яичный желток
225 мл цельного или полуобезжиренного молока
Маленькая ручка сливочного масла
1. Просейте муку в большой миске и добавьте щепотку поваренная соль. Сделайте углубление в центре и вылейте в него яйцо и желток.Смешайте молоко с 2 столовыми ложками воды, затем добавьте немного яйца и взбейте.
2. Смешайте муку с жидкими ингредиентами, постепенно втягивая ее в середину, пока не получите однородную пасту по консистенции двойных сливок. Взбейте оставшееся молоко, пока тесто не станет больше похожим на сливки. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на полчаса.
3. Нагрейте сливочное масло на сковороде на среднем или сильном огне — жира достаточно, чтобы смазать дно сковороды.Он должен быть достаточно горячим, чтобы тесто зашипело при ударе.
4. Выложите небольшой ковш с жидким тестом на дно сковороды, быстро перемешивая, чтобы покрыть его слоем. Уберите излишки. Когда он начнет застывать, ослабьте края тонким шпателем или мастихином, а когда он начнет окрашивать дно, переверните его тем же инструментом и готовьте еще 30 секунд. (Если вы чувствуете себя дерзко, вы также можете бросить блин после того, как расстегнете его: крепко возьмитесь за ручку обеими руками, затем дерните сковороду вверх и слегка на себя.)
5. Блины лучше всего есть как можно скорее, пока они не стали эластичными, но если вы готовите для толпы, держите их отдельно до тех пор, пока не будете готовы к подаче, положив их между кусочками кухонного рулета.
Почему мы не едим больше блинов в этой стране — и какие рецепты достаточно хороши, чтобы изменить наше мнение? Какие у вас любимые начинки и есть ли у вас какие-нибудь лучшие советы по надежному переворачиванию?
Блинчики из пахты — Рецепт Girl
Это Лучшие блинчики из пахты !
Нет ничего лучше, чем приготовить блины утром в выходной день.Моя семья живет для меня, готовя специальные завтраки по выходным! Этот рецепт блинов из пахты намного лучше, чем упаковка готовой порошкообразной смеси для блинов. И это так легко сделать, и каждый всегда ценит домашнее усилие!
Ингредиенты, необходимые для домашних блинов из пахты:
- мука
- сахар
- разрыхлитель
- пищевая сода
- соль
- пахта
- ваниль
- масло
- яйцо
Вы смешаете все сухие ингредиенты в одной миске и все влажные ингредиенты в другой миске.Смешайте сухое и влажное, и вы получите тесто для блинов.
Возможно, вы захотите купить:
- Электросварка! Я люблю свою электрическую сковородку для приготовления блинов, яичницы и бекона. Он антипригарный, ничего не прилипает и его очень легко чистить. Мне особенно нравится, что за один раз можно приготовить 6 блинов. До того, как у меня была сковорода, я готовила блины на сковороде, и за раз я могла делать только один или два блина. Сковорода меняет правила игры!
Сковорода хорошо и равномерно нагревается, поэтому вы можете приготовить 6 блинов за раз, и все они будут готовиться одновременно! Это особенно полезно, если у вас есть несколько голодных людей, которые ждут блинов.Не стесняйтесь удвоить или утроить рецепт.
Можно съесть большую стопку блинов или просто съесть пару. Я люблю большой стек!
Эти оладьи из пахты такие легкие и воздушные. Подавайте их с теплым кленовым сиропом и немного ягод, если они у вас есть. Наслаждаться!
Вот еще несколько рецептов блинов, которые вы можете попробовать:
Блинчики из пахты
Совершенно идеальный рецепт блинов!
3 3 3
Подробности рецепта
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Курс: завтрак
Кухня: американская
Ключевое слово: пахта, блины
Порций: 9 4-дюймовых блинов
калорий: 85 ккал
Ингредиенты
- 1 стакан универсальной муки
- 2 столовые ложки гранулированного белого сахара
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 стакан нежирной пахты 1 большое
- , слегка взбитый
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1 чайная ложка растительного или канолового масла
- теплый кленовый сироп, для сервировки
Инструкции
В большой миске смешайте муку и другие сухие ингредиенты.Сделайте углубление в центре смеси.
В отдельной миске смешайте пахту, яйцо, ваниль и масло; вылить в лунку и размешать до однородной массы.
Разогрейте сковороду или сковороду среднего размера с антипригарным покрытием. Смазать кулинарным спреем.
Выложите 1/4 стакана жидкого теста на разогретую сковороду или сковороду. Переворачивайте блины, когда верхушка покрывается пузырями, а края начинают подрумяниваться. Готовьте около минуты, пока другая сторона не подрумянится.Подавать с теплым кленовым сиропом.
Nutrition
Порция: 1 блин, калорийность: 85 ккал, углеводы: 15 г, белок: 3 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 25 мг, натрий: 163 мг, калий: 109 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 47IU, витамин C: 1 мг, кальций: 56 мг, железо: 1 мг, Blue WW Smartpoints: 3, Green WW Smartpoints: 3, Purple WW Smartpoints: 3
Вы сделали этот рецепт?
Мы являемся участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.
Подписаться
Не пропустите рецепт!
Подпишитесь, чтобы получать все новые рецепты ужинов, десертов, завтраков и многого другого прямо на ваш почтовый ящик!
лучших блинов: сравнение — Принцесса блинов
Интересный факт: я вообще-то не любила блины, когда росла. Я гораздо предпочел домашние блины моего отца нежным, мягким блинам из смеси Krusteaz, которые мы готовили из пакета промышленных размеров от Costco. (Чтобы вы не подумали, что я сноб, мое мнение о блинчиках в конечном итоге изменили не какие-то ремесленные блины — это была куча толстых пирожных блинов, которые мама моего друга подала на ночевке … сделанные из Бисквика).
Из всех сотен блинов, которые я приготовил за эти годы, мне так и не удалось воссоздать некоторые из моих любимых ресторанных блинов. Некоторые из них, которые приходят на ум, включают золотые пирожные в ресторане Baby Barnaby’s, запеченные ультра-хрустящие лепешки в кафе Kraftsmen и невероятно пушистые оладьи с рикоттой в Top Paddock. Итак, цель этого запекания (или готовки) заключалась в том, чтобы приготовить несколько блинов бок о бок, чтобы опробовать различные техники приготовления блинов и увидеть, какой рецепт блинов самый лучший.
МетодологияВсе блины были приготовлены свежими и доставлены прямо на тарелку каждого дегустатора. Девять друзей подошли к нам, чтобы попробовать и оценить следующие баллы. Каждый дегустатор оценил каждый блин по шкале от 1 до 10 по вкусу и текстуре, а затем ответил, хотят ли они снова съесть блин. Наконец, они должны были расположить каждый блин в порядке от любимого (1) до наименее любимого (9) (хотя для простоты мы опустили эти оценки в приведенной ниже таблице — результаты были почти идентичны среднему общему рейтингу).
Ингредиенты : Мы использовали муку Gold Medal, сахар Kroger, масло Land O Lakes, жирную пахту, ванильный экстракт McCormick и кошерную соль Diamond. Я использовал две сковороды, чтобы приготовить блины, одну антипригарную и одну чугунную (я не заметил разницы между двумя сковородками, за исключением того, что через некоторое время антипригарное покрытие стало намного горячее (что привело к некоторым обугленным блинам), в то время как чугун казался чтобы оставаться достаточно равномерно нагретым).
Выбор рецептов: В Интернете есть миллионы рецептов блинов.Я сосредоточился на «оладьях из пахты» (или, в основном, на оладьях из пахты, поскольку в некоторых рецептах пахта не использовалась) по большей части (а не на оладьях из цельнозерновой муки, оладьях с рикоттой и т. Д., Которые я сохраню для будущих сравнений. ). Я также попытался выбрать рецепты, которые демонстрируют различные ингредиенты или техники — полный список финалистов блинов, которых я рассмотрел (вы можете видеть, насколько похожи / различны многие рецепты), вы можете просмотреть в моей таблице Google. Вот те, которые я тестировал:
После дегустации я также попробовал Best Buttermilk Pancakes Марты Стюарт (который был широко рекомендован, когда я делал призыв в Instagram) и Epicurious ‘
Diner-Style Buttermilk Pancakes (которые используют сельтерскую воду). любопытства, о котором я расскажу в конце.
Я волновался, что все блины будут одинаковыми на вкус, но это оказалось далеко от истины! У людей были очень разные мнения об этих блинчиках. Вот как впечатлили окончательные оценки 9 дегустаторов (плюс я):
Краткое изложение версии «Сделай это»
- Блинчики, которые больше всего нравятся публике: Ruth Reichl или Shelby’s Cakey Cinnamon
- Лучшие блины с наименьшими усилиями: Shelby’s Cakey Cinnamon или Ruth Reichl
- Лучшие классические блины: The Kitchn’s Lofty Buttermilk pancakes
- Самые толстые блины: Smitten Kitchen’s Tall and Fluffy Buttermilk And Now
Shelby’s Cakey Cinnamon Pancakes (Вкус: 8.20, текстура: 7.50)
Мой друг Шелби дал мне этот рецепт много лет назад, когда я впервые начал вести блог, и с тех пор я не нашел другого рецепта, в котором используется сахарная пудра. Я полюбил этот рецепт, как только я его сделал, из-за его твердой текстуры, которая получается из-за кукурузного крахмала в сахарной пудре. Большинству других дегустаторов он тоже понравился — я действительно думаю, что этот рецепт получил несправедливую поддержку, поскольку в нем использовалась корица (ни один другой рецепт не требовал специй), но, помимо того, что ей нравилась корица, дегустаторам понравилась более плотная и густая текстура.Если вам нравятся пирожные (как и мне), это то, что вам нужно. Он слегка сладкий, очень хрустящий по краям и очень плотный, ровный мякиш. 100% дегустаторов съели бы это снова, хотя это могло быть только потому, что все они любят корицу. Это, по крайней мере, БРИЗ, который можно поднять, что в моей книге является победой.
Сделайте это, если: Вам нравится корица и пирожные.
The Kitchn Lofty Buttermilk Pancakes (Вкус: 7,22, Текстура: 7,89)Я включил этот блин, потому что в нем было больше масла, чем в среднем рецепте (хотя и не такое высокое, как в рецепте Рут), и потому что он включает Техника отделения яиц, которую использовал мой предыдущий любимый рецепт блинов из пахты: вы смешиваете яичный желток со всеми влажными ингредиентами и в конце перемешиваете белок (взбивания не требуется).Не знаю, почему это работает, но всегда казалось, что из него получаются превосходные блинчики. Не ожидал таких восторженных отзывов, но народ ЛЮБИЛ этот блин. Он имел слегка рассыпчатую текстуру, но при этом оставался пушистым и мягким с четкими краями (определенно более пушистым, чем пирожные с корицей, что, вероятно, объясняет немного более высокий рейтинг текстуры Kitchn). Вкус напомнил мне блины на Клинтон-стрит, но с превосходной текстурой. Я бы сделал это снова на 100%.
Сделайте это, если : вы ищете идеальный типичный блин из пахты! В нем есть вся воздушность, воздушность и аромат великолепного блина.
Ruth Reichl (Вкус: 7.40, Текстура: 7.0)Я думаю, что впервые услышал имя Рут Райхл от Молли Йе, но я никогда не готовил ни одного из ее рецептов до этого повара — я решил используйте ее рецепт, учитывая высокое соотношение масла и соли и относительно небольшое количество муки. ВЫ ПАРНИ. Ее блины были до смешного хороши, как будто брань непроизвольно вырвалась из моего рта при первом же укусе. Края этого очень плоского блина были идеально золотистыми и хрустящими; интерьер был маслянистым, соленым и кремовым.Я даже не люблю тонкие блины, но мне очень понравился этот.
Когда я разогрел один из блинов, он буквально обжарился на оставшемся сливочном масле. Я всегда задавался вопросом, сделает ли блин еще лучше (и ближе к ресторанному блинчику моей мечты) добавление большего количества масла или просто жирнее. В данном случае дополнительное масло означало отличный вкус и мечтательно хрустящие края (и да, блин немного жирнее, но не очень), хотя это не обязательно способствовало получению густой плотной крошки моего идеального блина.Могу ли я порекомендовать есть их каждый день? По состоянию здоровья, наверное, нет. Стоит ли их делать время от времени? АБСОЛЮТНО (и их очень легко сделать)!
Сделайте это, если: Вы готовы потратиться на жирные маслянистые оладьи.
Clinton Street Baking (Вкус: 6,90, Текстура: 5,30)Этот рецепт принадлежит знаменитому поставщику блинов в Нью-Йорке. Я пробовала их блины в ресторане, и хотя они, по общему признанию, необычайно мягкие и пушистые, они не входили в число моих самых любимых.Тем не менее, я подумал, что их рецепт будет интересно сравнить.
В конечном итоге дегустаторам (включая меня) понравился слегка сладкий вкус с примесью ванили и красиво хрустящие края этого блина. Однако взбитые яичные белки, похоже, не сильно повлияли на блин с точки зрения текстуры — они оказались довольно плоскими и не особенно пушистыми, и многие отметили, что на вкус он был яичным. Я лично съел бы его снова для аромата (как и большинство других дегустаторов), хотя мой идеальный блин был бы гуще и мягче.
Сделайте это, если: Вы убежденный поклонник Клинтон-стрит и не против взбивать яичные белки.
Mel’s Kitchen Cafe Overnight Pancakes (Вкус: 4.80, Текстура: 7.40)В этих ночных блинах используются как дрожжи, так и типичные закваски. После ночного отдыха в холодильнике (вы можете оставить их до 24 часов) эти блины стали высокими и пушистыми — дегустаторы восхищались, когда они выходили из сковороды. Тем не менее, несмотря на то, что вкусам понравилась необычайно пушистая текстура (напоминающая хороший пушистый блин в закусочной), большинство было разочаровано отсутствием вкуса.
Легкий запах дрожжей придавал ему хлебный аромат, но телу не хватало сладости. Немного остынув, пушистость быстро перешла в рыхлость; это был блин, который торчал прямо из сковороды. Если добавить немного сладости (больше сахара и немного ванили), я думаю, что этот блин может быть действительно вкусным. Я не думаю, что это обязательно стоит того, чтобы отдыхать на ночь, но это отличный вариант, если вы хотите заранее приготовить рецепт.
Сделайте это, если : Я бы либо изменил этот рецепт, либо попробовал технику ночных блинов с вашим любимым рецептом блинов.Или попробуйте эти ночные блины, на которые я тоже положила глаз (в которых в качестве закваски используются только дрожжи).
Лучшие пушистые оладьи на американской тестовой кухне (вкус: 6.0, текстура: 5.60)Наконец, рецепт ATK, который не слишком сложен! Этот рецепт выделялся: 1) потому, что многие люди хотели его испытать, и 2) потому, что в нем используется всего 2 столовые ложки сметаны. Что интересно (по сравнению с блинами Pioneer Woman, в которых используется гораздо большее количество сметаны), многие комментаторы заметили легкий привкус в этом блинчике, который, вероятно, исходил от сметаны.
Хотя я думал, что вкус вызывает привыкание, многих не впечатлила слегка мягкая внутренняя часть. Это напомнило паре дегустаторов ностальгических блинчиков из молодости, например, из Cracker Barrel или McDonald’s. Хотя мне понравился этот блин, мне снова захотелось, чтобы он был толще (и чтобы внутри было немного суше).
Сделайте это, если : Вы ностальгируете по блинам Cracker Barrel (шутка). Я бы приготовил их снова, если бы у меня было немного сметаны, но они не были бы моим первым выбором.
Просто идеальные блины King Arthur Flour (вкус: 5,11, текстура: 5,56)King Arthur Flour включает в этот рецепт сухое солодовое молоко как способ имитировать этот «закусочный» вкус, как в большинстве блинных смесей для общественного питания используйте солод, а не сахар. К сожалению, никто не обнаружил солод (хотя мне он показался отдаленно похожим на более коммерческий блин), и мы обнаружили, что общая текстура была мягкой и универсальной. Так, может быть, мы достигли цели рецепта? Рецепт имеет отличные отзывы на сайте King Arthur, но, к сожалению, никто в нашей группе не был поражен.
Сделайте это, если : К сожалению, я не стал бы снова делать этот рецепт.
Высокие пушистые блинчики из Smitten Kitchen (вкус: 4.0, текстура: 6.14) :
Я включил этот блин из-за чудовищной популярности Деб, но также изначально как ориентир для среднего блина (1 яйцо, 1 чашка муки и т.д.Я был неправ. Этот блин был ТАК НЕВЕРОЯТНО, НЕОБЫЧНО ТОЛСТЫЙ. «Боже, я испек печенье», — крикнул я с плиты. Они были моей идеальной консистенцией: почти хлебные с пудровым укусом.
Однако я согласился со всеми в том, что вкуса катастрофически не хватало. Вкус был слегка солоноватым, но в остальном очень мягким, и поэтому получил самый низкий общий балл по вкусу (хотя по текстуре они поднялись на пятое место!). Я использовал меньшее рекомендованное количество пахты, так что, возможно, они были бы лучше, если бы я добавил немного больше молока.В любом случае, мне любопытно попробовать их еще раз с добавлением подсластителя и ванили.
Сделайте это, если: Вам нужны очень толстые и крутые блины, которые не очень сладкие, почти как печенье на плите.
Pioneer Woman’s Edna Mae Pancakes (Вкус: 4,80, Текстура: 5,30) :Этот блин выделялся своим супервысоким соотношением сметаны и достигал прекрасной высокой пышной высоты. Однако дегустаторы осудили этот блин за его жевательную консистенцию (возможно, я перемешал мучную смесь, так что это могло быть ошибкой пользователя) и яичный, но мягкий вкус.Вокруг было что-то вроде меха.
Сделайте это, если: Я имею в виду, это отличный способ избавиться от сметаны.
В качестве дополнения, после официальной дегустации (было столько блинов, которое я мог приготовить за один день), я попробовал два дополнительных рецепта:
Лучшие блинчики из пахты Марты СтюартЯ приготовил их дважды потому что я был озадачен первой партией. Как и в случае с американской Test Kitchen, эти блины были относительно мягкими, почти недоваренными внутри.Однако, сделав их дважды, я думаю, что это просто природа этих блинов — с другой стороны, они надежно влажные. С другой стороны, они тоньше, чем мои идеальные блины, вкус был немного мягким, и я лично не люблю супервлажный интерьер.
Сделайте это, если: Если вы склонны любить более тонкие и пористые блины, я бы попробовал их или рецепт АТК!
Пахта в стиле эпической закусочной (извините, забыл сфотографировать!)Мне всегда было любопытно попробовать использовать зельтер в рецепте блинов, так как я слышал, что из него получаются более воздушные блины.Блины, безусловно, были легкими, нежными и имели отличный вкус (я думаю, из-за ванили и большого количества соли), но они были не очень высокими. Если вы любите более тонкие сочные блины, я бы попробовала этот рецепт. Если у вас есть сельтерская вода под рукой, я бы попробовал добавить ее в ваш любимый рецепт блинов, но я не могу сказать, что я думаю, что это имело огромное значение — мы не могли сказать огромной разницы в текстуре между ними и блинами Марты, за исключением что интерьер не был таким влажным и рыхлым.
Сделайте это, если: Вы любите тонкие и нежные блины.Я думаю, что это будет наиболее аналогично менее жирной версии блинов Рут Райхл (менее хрустящие края и менее маслянистые, но все же тонкие и влажные) или лучшему варианту блинов Марты.
ЗаключениеВот несколько вещей, которые я отметил на будущее:
- Взбивание яичных белков: Раньше я никогда не обнаруживал, что этот метод стоил времени и усилий, чтобы достать свой электрический миксер, и после этого блинного теста я придерживаюсь этого утверждения.Вы можете легко получить более высокие блины, просто уменьшив соотношение жидких и сухих ингредиентов. Взбивание яичных белков в блинах на Клинтон-стрит не привело к получению более пушистых блинов по сравнению с блинами с невзбитыми яичными белками (и даже если я неправильно складываю взбитые яичные белки, вы все равно можете получить супер-пушистые блины без взбитых яичных белков. !).
- Разделенное яйцо: Я, однако, поддерживаю теорию разделенного яйца. Я бы попробовал это сделать с любым рецептом блинов, который вы используете — просто взбейте желток с обычными влажными ингредиентами и осторожно взбивайте яичный белок в тесте, пока он не смешается в конце.
- Техника приготовления блинов на ночь : Я отметил это выше, но Kitchn рекомендует оставить тесто на столе на ночь, что мне очень любопытно попробовать в будущем. Как ни странно, я оставила тесто для блинов в холодильнике на ночь (включая закваску), и мне очень понравились результаты на следующий день. Мне нужно дополнительно проверить эту теорию, но дайте мне знать, если вы попробуете ее!
- Пахта имеет большое значение: Поскольку молочные продукты и меня связывают любовь-ненависть, я почти всегда заменяю пахту в рецептах блинов на смесь «пахты» с миндальным молоком и уксусом.Я определенно заметил разницу при использовании жирной настоящей пахты, и после официального выпекания я сравнил две версии блинов Марты Стюарт, наполовину из жирной пахты, а наполовину из миндального молока + уксус.