Вкуснейший крем для Наполеона на молоке

Чем только современные кулинары не прослаивают то, что они называют Наполеоном: сгущенкой с маслом, сгущенкой вареной; заварным, сметанным, творожным и даже кремом с сыром Маскарпоне! Но классический рецепт торта Наполеон предлагает и настаивает на традиционном сливочно-заварном креме, приготовленном на молоке.  Как сделать вкуснейший заварной крем для Наполеона я продемонстрирую в своем рецепте с пошагово сделанными фото. Это настоящий, старый классический рецепт взят из бабушкиной, советских времен, записной книжки.

Состав этого крема благородно прост:

• молоко – 3 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 200-250 гр;
• ароматизатор берем тот же, что и для теста – ванилин.

Количество масла определяется его жирностью: при жирности 72,5% его нужно больше, при жирности 82,5%, соответственно, хватит и 200 грамм. В старые времена, когда вместо сливочного приходилось использовать бутербродное, его брали полторы весовых нормы, а потом довольно долго сбивали деревянной веселкой, чтобы отошла лишняя сыворотка и жирность продукта повысилась.

Как приготовить заварной крем для Наполеона

Приготовление начинаем с того, что на небольшом огне доводим почти до кипения 0,5 л молока.

В отдельной посуде взбиваем добела сахар, яйцо и муку. Добавляем ванилин.

Добавляем стакан холодного молока и продолжаем взбивать, чтобы мука не осела на дно.

Когда молоко приблизится к точке кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании вольем в него сахарно-яично-мучную смесь. Продолжая взбивать, доводим крем до кипения. Готовый заварной крем должен быть нежным, шелковистым, однородным, без малейшего намека на комки или пенки. Остужаем его до комнатной температуры (или чуть теплее).

Отвешиваем 200 гр сливочного масла 82,5% жирности и оставляем его в тепле: пока заварной крем остывает, масло должно чуть подогреться и размягчиться. Масляно-заварной крем для торта Наполеон, который мы будем делать, это эмульсия, а главное требование удачного эмульгирования – чтобы температура всех смешиваемых компонентов была одинаковой.

Чтобы правильно сделать заварной крем для Наполеона, сперва взбиваем масло до пышности. Сначала взбиваем на малой, а потом на средней скорости.

Продолжая взбивать, маленькими порциями вводим в масло заварной крем.

Заслуженной наградой наших трудов станет полная миска нежнейшей, легкой и воздушной кремовой массы.

Попробуйте приготовить сами и убедитесь, что это самый вкусный заварной крем для Наполеона! Он и не жирный, и не приторный. Этот классический сливочно-заварной крем пригодится не только для торта Наполеон, но и для прослаивания других домашних коржей.

Наполеон с самым вкусным кремом. Какой приготовить крем для «Наполеона»? Рецепт на заметку

Сахарный песок 1 ст.

Мука пшеничная 2 ст. л.

Куриные яйца 1 шт.

Масло сливочное 200-250 г

Ванилин по вкусу

Приготовление

Почему не густеет заварной крем? Значит, вы сделали что-то неправильно и ваш крем получился жидким. Решить эту проблему очень просто: необходимо загустить его при помощи муки или крахмала. Но в таком случае нужно действовать аккуратно и не переборщить.

• 
  

  Подготовим все необходимые ингредиенты, которые понадобятся нам в процессе приготовления крема.

• 
  

  Как приготовить заварной крем? Для начала поставим пол-литра молока на огонь и почти доведем его до кипения. Если будете использовать 1 литр молока, то учитывайте, что и остальных ингредиентов должно быть в два раза больше. Если хотите приготовить крем без молока, то вместо него можете использовать обычную воду или же кофе, сок, чай, компот.

• 
  

  Берем алюминиевую емкость и взбиваем в ней сахар, яйцо и муку. Сюда же высыпаем ванилин. При желании, можете сделать крем без яиц.

• 
  

  Затем нужно будет добавить в полученную жидкость стакан прохладного молока и повторно взбить массу. Желательно предотвратить оседание муки на дно.

• 
  

  Когда наше молоко на огне почти достигло точки кипения, начинаем вливать в него ранее приготовленную жидкость. Не торопимся и вливаем ее тонкой струйкой, и постоянно помешиваем при этом молоко. Затем доводим полученный крем до кипения. В результате мы получим нежный заварной крем, без комков или пенки. После этого его необходимо будет остудить до комнатной температуры.

• 
  

  Теперь время добавить сливочное масло. В нашем случае его процент равняется восьмидесяти двум. Если жирность вашего масла — семьдесят два процента, то понадобится его большее количество. При желании можете сделать крем без масла. Желательно, чтобы оно размягчилось за то время, пока заварной крем будет охлаждаться. Тот масляно-заварной крем, который мы готовим, относится к эмульсии. Чтобы эмульгирование было удачным, желательно придерживаться одного главного правила: температура всех ингредиентов должна быть одинаковой.

• 
  

  Прежде чем добавлять масло в приготовленную массу, рекомендуется заранее взбить его до пышности. Для этого постепенно наращиваем скорость на миксере.

• 
  

  Понемногу вводим взбитое масло в заварной крем, как показано на фото.
• 
  

  Сколько варить заварной крем? Ориентируемся по внешнему виду. В результате мы получим полную миску нежной кремовой массы. Вот и весь рецепт с фото! Теперь наш классический заварной крем для «Наполеона» отов. Как видите, правильно приготовить такой десерт не так уж сложно. Осталось лишь смазать легким кремом коржи и мы получим идеальный, вкусный десерт. Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всего блюда

Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой. На сегодняшний день торт вполне можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Существует множество различных рецептов, но всеми любимый вот уже несколько десятков лет подряд остается торт Наполеон классический с заварным кремом. Как известно, его основу составляют коржи из слоеного теста, но особый вкус этой выпечке придает именно крем. О том, как приготовить вкуснейший и нежнейший заварной крем для Наполеона, и пойдет сегодня речь.

Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки

Многие хозяйки предпочитают смазывать коржи для Наполеона классическим заварным кремом. Именно такой вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, который используют опытные кондитеры, очень сложный, и его приготовление требует много сил и времени. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его приготовить возможно быстрее. А по вкусу он ничуть не отличается от классического крема, который требует тщательного вымешивания и настаивания.

Состав:

• молоко (с содержанием жира не менее 2,5%) – 0,5 л;
• сахар-песок – 200 г;
• куриные яйца – 4-5 шт.;
• ванильный сахар (ванильная эссенция) – 5-10 г;
• мука высшего сорта – 40-50 г.

Приготовление:

Как приготовить ванильный крем заварной для торта Наполеон?

Как уже говорилось, с каждым днем количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления известного классического крема. Давайте рассмотрим, как сделать заварной крем для Наполеона с нотками ванили.

Состав:

• сливочное масло (размягченное) – 250 г;
• пудра сахарная – 250-300 г;
• мука – 40 г;
• ванилин.

Приготовление:

Рецепт нежнейшего крема заварного со сливочным вкусом

Для смазывания коржей Наполеона вы можете сделать сливочный крем. Он готовится очень просто и достаточно быстро.

Состав:

• куриные яйца (желтки) – 3 шт.;
• молоко любой жирности – 300 мл;
• сахарный песок – ½ ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 200 г.

Приготовление:

Как приготовить крем заварной с добавлением сгущенного молока?

Если вам нравится сгущенное молоко, то вы непременно должны попробовать сварить крем с его добавлением. На вкус крем получается очень нежным и изысканным. Такая прослойка в торте обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав:

• молоко – 250 мл;
• сахар-песок – 2 ч. л.;
• сливочное масло размягченное – 100 г;
• мука высшего сорта – 2 ч. л.;
• сгущенное молоко – 200 мл;
• ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

1. Возьмите отдельную посуду и влейте в нее молоко, добавьте просеянную муку и сахар-песок.
2. Все компоненты хорошенько перемешайте.
3. Взбитую массу поставьте на плиту и на среднем огне доведите до кипения.
4. Не забывайте постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
5. Когда смесь остынет примерно до 40°, добавьте в нее хорошенько размягченное масло сливочное.
6. Все компоненты взбейте, используя миксер или блендер.
7. Затем добавьте сгущенное молоко и ванильный сахар и снова все тщательно перемешайте.
8. Заварной крем с добавлением сгущенного молока готов к употреблению.

Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Можно приобрести в магазине заготовки слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев выпечкой личного приготовления, то попробуйте испечь слоеный Наполеон с заварным кремом. В данном рецепте мы подробно рассмотрим способ приготовления коржей. Для приготовления крема вы можете использовать любой из вышеописанных рецептов.

Состав:

• сливочное масло;
• уксус столовый – 1 ст. л.;
• мука высшего сорта – 225 г;
• вода холодная – 150 мл.

Приготовление:

Чтобы торт получился очень вкусным и изысканным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

• хорошенько вымешивайте слоеное тесто;
• можно приобрести готовые пласты слоеного теста;
• готовьте заварной крем по правилам, тщательно перемешивая его до получения нужной консистенции;
• украшайте торт орешками, сухофруктами, фруктами, присыпкой, перетертыми коржами и т. п.

Побалуйте своих домочадцев и испеките вкуснейший Наполеон, любимый всеми с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут вам создать поистине кондитерский шедевр. Готовьте с удовольствием!

Сливочный крем для торта “Наполеон”

Многие у меня спрашивают, с каким сливочным кремом я готовлю торт Наполеон. Вот, делюсь рецептом:

Крем сливочный для Наполеона

Сахар растереть с яйцами, прибавить молоко и, помешивая, проварить смесь на огне до закипания. После этого смесь снять с огня и охладить.

Отдельно выбить масло добела и, продолжая выбивать, прибавлять к маслу охлажденную смесь. В крем добавить ванилин или ликер.

Состав продуктов для крема Наполеон

На 200 г несоленого масла — 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/4 порошка ванилина или 2-3 ст. ложки ликера.

Быстрая и недорогая альтернатива крему для Наполеона

Иногда я лентяйничаю и делаю крем для Наполеона проще, вот так:

взбиваю миксером пачку сливочного масла с банкой сгущёнки, потом добавляю столовую ложку лимонного сока и промазываю коржи. Несколько часов все это пропитывается, и потом торт готов, приятного аппетита!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

Кремы для готовых коржей “Черока”

Здесь я собрала различные кремы для промазки готовых коржей Черока .

На промазку одного торта, к примеру, торта Черока, нужно 400 гр. крема .

Крем сметанный для “Рыжиков”.

Это самый простой и доступный крем. Для его приготовления потребуется:

• 100 гр.сахара
• 200 гр. сметаны (25%) или йогурта
• 100 гр. сливочного масла

Крем из сгущенного молока со сливочным маслом для “Рыжиков” и бисквитных коржей “Черока”.

• 200 гр.вареного сгущенного молока
• 200 гр.сливочного масла

Смешать компоненты при комнатной температуре, желательно взбить миксером, и крем готов.

Крем заварной для “Наполеонов”

Сварить кисель из 200 гр. молока и 1 столовой ложки крахмала или муки, охладить до комнатной температуры, 150 гр. размягченного сливочного масла смешать со 150 гр. сахара, в полученную массу порциями добавлять молочный кисель и взбивать миксером.

Крем лимонный на воде для “Рыжиков”

Ингредиенты:

• Сахар — песок 2/3 стакана
• Вода 1/4 стакана
• Желтки 2 штуки
• Цедра 1/3 лимона
• Сливочное масло 125гр.

Сахар с лимонной цедрой заливают водой и доводят до кипения. Одновременно растирают желтки в кастрюле. В растертые желтки вливают тонкой струей сироп; когда сироп соединится с желтками, его вторично ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, варят. При этом необходимо следить, чтобы не образовывалось комков. Когда крем получится нужной густоты (консистенция не густой сметаны), его нужно охладить до состояния парного молока и затем соединить с маслом, нарезанным мелкими кусочками. После этого массу взбивают миксером до пышности.

Крем кофейный для “Рыжиков” и “Наполеона”

Ингредиенты:

• Сахар — песок 1/2 стакана
• Молоко 1/4 стакана
• Яйцо 1 штука
• Масло сливочное 125гр.
• Кофе молотый 1 ч. ложка
• Вода для кофе 1/3 стакана.

Крутым кипятком (полстакана) заливают кофе и оставляют на 15 — 20 минут, затем сливают настой и процеживают его через частое ситечко или через марлю, сложенную в несколько раз. Кофейный отвар соединяют с молоком и сахаром и доводят до кипения. Одновременно растирают яйцо и соединяют с кофейно — сахарным раствором, проваривая до густоты (консистенция негустой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и вводят эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно взбивая миксером, до тех пор, пока крем не увеличиться в объеме в 2 раза.

Крем с грецкими орехами для “Рыжиков”

Ингредиенты:

• Сахар — песок 1/3 стакана
• Молоко 1/2 стакана
• Желтки 1 штука
• Мука 1 ч. ложка
• Рубленые ядра грецких орехов — 1 стакан
• Коньяк 1 ч. ложка.

Желтки растирают с сахаром, коньяком и мукой, растертую массу разводят молоком и проваривают до загустения. Ядра орехов мелко рубят, растирают в ступке или прокатывают на доске скалкой. Растертые орехи добавляют в готовую массу и взбивают до тех пор, пока она не станет пышной.

Яичный крем для “Наполеонов”

Ингредиенты:

• Сахар — песок 1/2 стакана
• Молоко 1 стакан
• Мука 1/4 стакана
• Яйца 2 штуки
• Ванильный сахар 1/4порошка

Яйца растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, затем всыпают муку и ванильный сахар и все растирают до эластичности; в растертую массу постепенно вливают горячее молоко, непрерывно помешивая. Перемешанную массу ставят на небольшой огонь и, продолжая мешать, варят до густоты сметаны. Когда крем загустеет, его вымешивают особенно тщательно, так как он может пригореть. Доведенный до нужной консистенции крем снимают с огня и взбивают.

Готовый охлажденный крем употребляют в начинку для слоек, эклеров и т.д.

Крем из сгущенного молока с добавлением кофе или какао для “Рыжиков”, “Наполеона” и бисквитов.

Ингредиенты:

• Масло сливочное 200гр
• Молоко сгущенное 1стакан
• Ванильный сахар 1/3порошка
• Ликер 1 ч. ложка
• Какао или кофе растворимый 1 ст. ложка

Несоленое сливочное масло разминают в миске и растирают добела. Сгущенное молоко вливают небольшими порциями (не более чайной ложки) в размятое масло, не переставая взбивать массу до пышности, в готовый крем добавляют ванильный сахар и ликер. При желании добавить сухой кофе растворимый или какао.

Крем белковый взбивной (сырой)

Ингредиенты:

• Яичные белки 4 штуки
• Сахарная пудра 1/2 стакана
• Ванильный сахар 1/2 порошка

Отделенные от желтков белки взбивают до пышной пены с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара. Крем взбивают не менее 20-25 минут.

Крем можно использовать в начинку для слоек, эклеров

Крем из абрикосового повидла и сметаны для “Рыжиков”

Ингредиенты:

• Повидло абрикосовое 150гр
• Сметана 200гр
• Сахар 50гр

Повидло взбить с сахаром и сметаной до насыщенной воздухом массы.

Взбитые сливки для прослойки тортов:

Шоколадные

Ингредиенты:

Холодные сливки влить в посуду для взбивания и осторожно взбивать круговыми движениями, как при растирании теста. Как только они загустеют и на дне посуды не останется жидких сливок, смешать их с сахаром и прокладывать торты и пирожные. Сахар нужно смешивать со сливками осторожными, легкими движениями.

Ванильные

Ингредиенты:

• Густые сливки 0,25л
• Сахарная пудра 1 ст. ложка с верхом
• Ванильный сахар на кончике ножа

С какао

Ингредиенты:

• Густые сливки 0,25л
• Сахарная пудра 1 ст. ложка
• Какао — порошок 1ст. ложка без верха
• Масло сливочное- кусочек величиной с грецкий орех (15гр)

Масло разогреть и смешать с какао — порошком. Отдельно взбить сливки и перемешать их с сахаром. Затем в разогретое масло положить ложку сливок, чтобы оно стало жиже, после чего осторожно смешать его с остальными взбитыми сливками.

С клубникой

Ингредиенты:

• Густые сливки 0,25л
• Сахарная пудра 1 ст. ложка
• Клубника 100гр

Взбитые сливки осторожно смешать с сахаром, а затем все перемешать с размятой вилкой клубникой.

С белками для “Рыжиков”

Ингредиенты:

• Густые сливки 0,25л
• Сахарная пудра 20гр
• Белки яичные 2 шт
• Мелкий сахарный песок 80гр

Холодные сливки взбить в кастрюле; когда загустеют, осторожно смешать их с просеянной сахарной пудрой. Белки взбить отдельно в стойкую пену и, непрестанно продолжая взбивать, добавлять сахар и еще некоторое время взбивать. Затем взбитые белки осторожно перемешать со взбитыми сливками

Крем парижский для “Рыжиков”.

Ингредиенты:

• Шоколад 200-250гр.
• Густые сливки 250гр.

В сливки всыпать тертый шоколад, кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Как только сливки начнут кипеть, отставить с огня и остудить, поставив кастрюлю в посуду с холодной водой. Затем оставить ее на несколько часов (лучше до следующего дня) в холодном помещении, после чего взбить.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

Как советуют старые рецепты торта Наполеон, берем слоеное тесто, выпекаем большое количество коржей и смазываем их заварным кремом на молоке и яйцах. Но не все любят классический рецепт данного лакомства и стараются разнообразить его за счет применения нестандартного крема к подобной выпечке. Но не все виды пропитки подойдут для слоеного теста. Например, можно было бы пропитать все коржи обычной вареной сгущенкой. Поверьте, торт получится очень вкусный и сладкий. Но в данном случае на килограмм теста придется истратить почти три стандартных баночки данного молочного продукта.

Если делать обычный масляный крем со сгущенкой, то конечно, продуктов понадобится несколько меньше, но данный вид помадки не слишком хорошо пропитывает слоеные коржи и они часто остаются сухими и безжизненными.

Постараемся разобраться, какой крем лучше пропитает все коржи и при этом будет настолько вкусным и нежным, что от данной выпечки никого и за уши не оттянешь.

Разнообразие рецептов крема для торта наполеон

Лучше рассматривать все по порядку и первым делом все же осветить классический рецепт пропитки для данного торта на основе литра молока.

Что же войдет в заварной крем:

• Молоко – 1 литр;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахар песок – 1 стакан;
• Масло сливочное – 200 гр.;
• Мука пшеничная, просеянная – 3 ст. ложки.

Естественно, раз мы готовим простой заварной крем, то в первую очередь нам будет необходима кастрюля или сотейник, в которую войдут почти все вышеуказанные продукты. Так как масса не обязана держать форму, то масло можно предварительно не взбивать, а просто размягчить, достав из холодильника.

Теперь смешиваем остальные ингредиенты.

Яйца разбиваем и перетираем с сахарным песком, после чего просеиваем прямо в посуду муку и снова смешиваем все ингредиенты. Далее надо добавить молоко небольшими порциями и все время мешать или взбивать миксером, придавая массе однородную консистенцию. Когда все молоко попало в заготовку ставим кастрюлю на средний огонь, и помешивая, ждем закипания.

Далее варим помадку на медленном огне, непрерывно помешивая до загустения массы.

В готовую помадку добавляем сливочное размягченное масло и взбиваем весь крем до однородности.

Готовую пропитку необходимо остудить до комнатной температуры, и только после этого промазывать ей торт.

Но это не единственный крем для наполеона, который легко изготовить в домашних условиях. Большинство пропиток для данного торта имеют более жидкую консистенцию, поэтому я обычно немного не довариваю классический заварной крем для данного т орта. Ничего, что он стекает по бокам – только совсем чуть-чуть. Зато коржи хорошо пропитываются, и торт тает во рту.

Для того, чтобы приготовить более нежный торт, его можно пропитать кремом на сливках.

Так как масло все же несколько тяжелый продукт, а взбитые сливки легче и приятнее на вкус.

Сливочный крем для торта наполеон содержит в себе следующие ингредиенты:

• Молоко 2,5, 3,2 % жирности – 0,5 литра;
• Сахар – 180 гр.;
• Яйца куриные – 3 желтка;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Мука высшего качества – 3 ст. ложки;
• Сливки с жирностью 35% – 150 гр.

Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего, так как в нем используется подогретое или даже закипевшее молоко. В самом начале смешиваем весь объем молока с половиной нормы сахара и ставим на медленный огонь. Любители ванильного вкуса могут положить в эту жидкость стручок ванили, который надо вынуть после закипания молока.

В другой посуде, смешиваем желтки с оставшимся сахаром и мукой.

Данную смесь тщательно перетираем и начинаем небольшими порциями вливать молоко. Помадку надо постоянно перемешивать, чтобы избежать образования ненужных и неприятных на вкус комочков. Далее снова кипятим нашу массу, постоянно помешивая, дожидаясь необходимой консистенции пропитки. Когда масса загустеет, то снимаем ее с огня, охлаждаем пару часов при комнатной температуре, а после еще ночь в холодильнике. При этом посудину с пропиткой надо хорошо и очень плотно закрыть пищевой пленкой.

На следующий день сначала взбиваем охлажденные сливки до густой пены, затем начинаем соединять сливки с приготовленной заготовкой. Массу необходимо постоянно взбивать. В итоге получается нежнейший крем для торта.

Рецепт пропитки для коржей из пресного слоеного теста со сливочным сыром маскарпоне.

Конечно, данный вид помадки обычно используют как самостоятельный десерт, но для наполеоновского теста он так же хорошо подходит. Приготовить его не сложнее, чем обычный крем из молока или сливок.

Рассмотрим составляющие данной помадки:

• Маскарпоне – 350 гр.;
• Молоко сгущенное – 250 гр.;
• Сливки 35% жирности – 350 гр.;
• Малина – 200 гр.;
• Сахар песок – 40 гр.

Для того, чтобы приготовить торт и промазать его помадкой из сливочного сыра маскарпоне коржи из слоеного теста необходимо качественно пропитать, иначе торт получится суховатым. В данном случае воспользуемся малиной, хотя ягоду вы можете взять любую. Какая вам по вкусу, ту и используйте для варки сиропа. Так же, чтобы приготовить ягодный наполеон зимой, можно воспользоваться уже готовым вареньем, имеющимся в собственных закромах.

Рецепт приготовления пропитки очень схож с обычной варкой варенья.

Сначала приготовим именно сироп, так как надо пропитать каждый корж. Ведь слоеное приготовленное в духовке тесто очень сухое, и кушать его в таком виде несколько проблематично.

На медленном огне варим малину с сахаром.

Не стоит ее уваривать сильно, главное, чтобы она дала сок. Приготовленный сироп необходимо охладить, поэтому и делать его лучше до приготовления основной помадки из маскарпоне. Далее готовим помадку, которой помимо прослойки коржей, украсим сам торт со всех сторон.

Для этого сливочный сыр с замечательным названием маскарпоне взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сгущенку. Добавлять надо по 1-2 столовые ложки и постоянно взбивать. После того, как масса принимает однородный вид. В охлажденной заранее посуде взбиваем сливки до густой пены. Когда обе субстанции готовы начинаем соединять их в однородную помадку.

Теперь, так же как добавляли сгущенку, начинаем примешивать взбитые сливки по 1-2 столовые ложки. Кто-то говорит, что получившуюся массу из маскарпоне и сливок необходимо продолжать взбивать миксером, но мой рецепт гласит, что обе массы необходимо перемешивать лопаткой так, как бы вы готовили бисквит и вводили в него взбитые белки. Аккуратно снизу вверх.

Готовую массу не надо охлаждать или нагревать – ее можно сразу наносить на коржи.

Но как говорилось выше – слоеное тесто сухое и для сборки наполеона с ягодой надо сначала пропитать каждый корж сиропом из ягоды, а дальше уже накладывать помадку из маскарпоне. Чтобы сделать такой торт красивым и праздничным необходимо полностью рассчитать количество коржей и весь объем крема разделить так, чтобы хватило для декорирования верха торта и его боковых частей.

Рецепт помадки с маскарпоне очень подходит для того, чтобы украсить торт из слоеного теста и сделать не только вкусный, но и очень красивый праздничный десерт. Как видно рецепт самого крема не содержит добавок сахара, так как помадка получается сладкой за счет применения сгущенки. Но у данного украшения есть один существенный недостаток – сыр маскарпоне слишком дорог во многих частях нашей страны и приготовление данного десерта могут позволить себе не многие. Но в то же время маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром, который продается во многих супермаркетах страны.

Праздничный вариант приготовления крема для слоеного теста знаменитого на весь мир наполеона.

Помадка из сливочного сыра придает всему торту некоторую воздушность, а праздничным данный рецепт я назвала потому, что пропитка немного пьяна от Амаретто.

Будем готовить торт наполеон из слоеного покупного теста с итальянской ноткой.

Для этого потребуется:

• Тесто слоеное – 1-1,2 кг.;
• Сыр маскарпоне – 200 гр.;
• Ликер Амаретто – 80 мл.;
• Желтки – 20 шт.;
• Мука пшеничная высшего качества – 12 ст. ложек;
• Сахар – 3 ст.;
• Молоко – 2,5 литра.

Сначала необходимо приготовить коржи, испечь их и обрезать по форме и только потом начать приготовление прослойки для коржей из маскарпоне и молока. Крема получается довольно много, поэтому и коржей должно быть не меньше 15 штук.

Готовим почти как заварной самый обычный крем, когда вы начнете читать рецепт то поймете, что сливочным сыром мы просто заменяем сливочное масло.

Взбиваем желтки с сахаром и мукой.

Все тщательно перемешиваем, далее подогреваем молоко и вливаем его сначала 1/3 в заготовленную массу. Все тщательно взбиваем миксером, а дальше выливаем в массу оставшееся молоко и снова взбиваем. Кастрюлю с начальным этапом прослойки ставим на медленный огонь и варим до загустения крема. Данную пропитку надо постоянно помешивать и даже когда сняли с огня и добавили ликер – мешайте массу еще около 5 минут.

Далее заварная помадка будет остывать, а за это время надо взбить сливочный сыр в густую, но податливую массу. Когда обе составляющих будут находиться в одной весовой категории, точнее иметь равную температуру, то начинаем добавлять сыр в заготовку и хорошо взбивать.

После того, как обе массы соединены, кремом можно пользоваться для прослойки коржей и украшения торта. Получится самый вкусный наполеон из слоеного теста, который даже не подозревает о наличии сгущенки. Такой торт станет не только украшением стола, но и любимым блюдом семьи. Так как сам рецепт содержит огромное количество желтков, то из белков я тут же делаю заварной белковый крем и безе, которым немного украшаю выпечку. Остальные же безешки пойдут как сладость для всей домашней детворы.

Если торт «Наполеон» станет коронным рецептом среди десертов на Вашей кухне, то ты завладеете всеми сердцами ценителей этого кулинарного творения.

Нежный вкус заварного крема в сочетании с тающими на языке коржами это поистине удовольствие для Ваших гостей и близких.

Скажу Вам с уверенностью, торт Наполеон — это беспроигрышный вариант десерта, который всегда придется по вкусу многим, нужно просто подобрать для себя лучший рецепт, а можете и смело экспериментировать. К сожалению, аналог этого торта в магазине совершенно далек от классического рецепта торта Наполеон. Поэтому, если хотите угостить близких самым вкусным слоеным десертом, то есть выход только в самостоятельном исполнении этого торта дома. Немного хлопотно, но Ваши усилия не пройдут даром.

Мы еще с нашего детства помним замечательный вкус этого домашнего торта, рецепт которого бережно передавался в записях из поколения в поколение, от мам — дочерям. И даже тогда хозяйки смело эксперементировали с видами теста, кремами и такими добавками, как орехи, сгущенка или взбитые сливки. Смело пробуйте печь Наполеон и ищите свой любимый рецепт для Вас и Вашей семьи!

Классический торт Наполеон с заварным кремом

Для крема потребуются:

• 4 шт. яйцо
• 1,5 ст. сахар
• 3 ст. молоко
• 4 ст. л. мука
• 250 г масло сливочное

Для теста потребуются:

• 3 ст. мука
• 250 г маргарин сливочный
• 1 шт. яйцо
• 2/3 ст. вода
• 1 ст.л. уксус

Способ приготовления:

В просеянную муку натереть на крупной терке охлажденный или замороженный маргарин

Отдельно взбить яйцо и добавить в него воду и уксус

В муке с маргарином сделать углубление и понемногу вливаем яичную смесь, смешиваем руками или вилкой

Постепенно добавляя всю жидкость, замешиваем крутое тесто, формируем 11-12 шариков на будущие коржи

Отправляем их в холод

Пока тесто охлаждается, взбиваем миксером яйца с сахаром до однородной массы, вливаем молоко и смешиваем

Количество сахара в заварном креме вы можете регулировать сами, больше или меньше — по вкусу!

Последним добавляем сливочное масло кусочками, растворяем, охлаждаем

Достаем один кусочек теста (остальные остаются в холоде), раскатываем на листе бумаги для запекания

По краю тарелки или иной формы обрезаем ножом край коржа

Обязательно делаем 10-12 проколов вилкой в каждом корже

Запекаем его вместе с обрезками, они пригодятся нам для обсыпки торта

Каждый корж щедро смазываем охлажденным заварным кремом

Обсыпаем торт крупной крошкой из обрезков коржей

Торт готов! Приятного аппетита!

Готовим торт Наполеон творожный с кремом

В основе теста для этого торта содержится творог как основной компонент. Вкус такого Наполеона получается просто восхитительным — хрустящие коржи в сочетании с нежным кремом! Непередаваемый праздник вкуса!

Для теста потребуются:

• 1 ст. сахар песок
• 100 г маргарин (или сливочное масло)
• 400 г творог
• 2 шт. яйцо
• 1 пак. разрыхлитель для теста
• 1 пак. сахар ванильный
• 0,5 кг мука

Для крема потребуются:

• 1 л молоко
• 1 ст. сахара
• 4 шт. яйцо
• 200 г сливочное масло размягченное
• 1 пак. сахар ванильный
• 3 ст. л. (с небольшой горкой) мука
• 2 ст. л. (с небольшой горкой) крахмал

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить ванильный сахар, сахар, яйца и размягченное масло (или маргарин)

Положить готовое тесто на 30-40 минут в холод остыть, накрыв его пищевой пленкой

Припорошить стол мукой, немного вымесить тесто и отрезать небольшой кусочек — это первый корж

Раскатать круг толщиной 2-3 мм, обрезать ножом с помощью крышки необходимый диаметр коржа, обрезки добавить обратно в тесто, корж аккуратно переложить на противень, выстеленный бумагой для запекания

Уже на противне корж часто наколоть вилкой, выпекать коржи при 180 градусах 8-9 минут до легкого зарумянивания, всего должно получиться 12-13 коржей

Остатки от двух последних коржей тоже запекаем для будущей обсыпки торта

Взбиваем яйца, добавляем в них 200 мл молока, крахмал и муку, перемешивая венчиком

В кипящее молоко тонкой струйкой добавляем молочно-яичную смесь, непрерывно помешивая, чтобы яйца не сварились

Варим, продолжая перемешивать, до загустевания

Снимаем с огня крем, накрываем его поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корочка при остывании, остужаем до комнатной температуры

Добавляем в крем размягченное сливочное масло, взбиваем миксером

Щедро смазываем коржи кремом, укладывая друг на друга на блюде

Если коржи скользят по блюду, то под первый корж на блюдо положить ложку крема — это закрепит корж на блюде и формировать торт будет легче!

Через 3-4 коржа очень аккуратно прессуем торт подносом, немного придавливая его сверху

Крупной крошкой посыпаем торт сверху и с боков

Приятного аппетита!

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом и сгущенкой

Еще один великолепный рецепт — торт Наполеон с заварным кремом с добавлением сгущенного молока. Такой приятный вкус лакомства, любимого всеми с детства! Просто объедение и для взрослых, и для детей!

Наполеон по этому рецепту получается пропитанным и влажным с нежным молочным наполнением. Пробуйте приготовить и результат всех покорит!

Для теста потребуются:

• 500-600 г мука
• 200 г масло сливочное
• 2 шт. яйца
• 120-150 мл вода холодная
• 1 ст. л. сахар
• 0,5 ч.л. соль
• 2 ст.л. лимонный сок

Для крема потребуются:

• 1 л молоко
• 3 шт. яйцо
• 6-7 ст.л. крахмал кукурузный
• 2 ст.л. мука
• 120 г сахар (сахарная пудра)
• 2 пак. ванильный сахар
• 300 гр. сгущенное молоко
• 50 г орехов любых

Способ приготовления:

Просеиваем в чашу 500 г муки, добавляем соль и сахар, чтобы тесто не было пресным

Отдельно взбиваем яйца и добавляем к ним холодную воду и лимонный сок

В муку с маслом постепенно вливаем яичную смесь, замешиваем мягкое пластичное тесто

Делим тесто на 10-11 равных кусочков для будущих коржей, помещаем их в холод, накрыв пищевой пленкой

Долго тесто не вымешивать, чтобы сливочное масло не растаяло! С ним нужно работать быстро, именно тогда вы получите эффект воздушности коржей, который нам необходим!

Ставим половину молока на огонь и разогреваем почти до кипения

Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним ванильный сахар (сахарную пудру), муку и крахмал, вводим другую половину молока, перемешиваем

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вводим яично-молочную смесь в горячее молоко

Перемешивая, ждем загустевания крема на огне, снимаем с огня и остужаем, накрыв пищевой пленкой поверхность крема или продолжать мешать, чтобы не образовалась корочка на креме

В теплый крем добавляем сгущенное молоко, объединяем ложкой до однородной консистенции

Достаем кусочки теста их холода, один раскатываем скалкой на листе бумаги для выпечки, остальные — держим в холоде

Обрезаем ножом лишнее с помощью крышки (диаметр 22-25 см) или иной формы, чтобы получился ровный круг

Накалываем корж часто вилкой, выпекаем вместе с обрезками при температуре 180 градусов до легкого зарумянивания

Будьте внимательны! Коржи тонкие и быстро запекаются, следите за временем 6-7 минут, иначе коржи будут гореть на бумаге, нарушая потом вкус готового торта!

Под первый корж кладем ложку крема, нижний корж лучше пропитывается и торт не скользит по блюду в процессе складывания

Когда все коржи собраны воедино, щедро промазываем кремом верх и бока торта кремом

Приятного аппетита!

Как приготовить торт с заварным кремом со взбитыми сливками

Для коржей потребуются:

• 400 г мука
• 250 мл молоко
• 120 гр маргарин сливочный
• 1 шт. яйцо
• 1 ст.л. коньяк (или ром)
• 1/4 ч.л. кислота лимонная
• 2 г ванилин

Для крема потребуется:

• 0,5 л молоко
• 200 г сахар (сахарная пудра)
• 200 мл сливки от 30%
• 2 ст.л. крахмал кукурузный
• 2 шт. яйцо
• 10 г сахар ванильный

Способ приготовления:

В 200 г просеянной муки через терку добавить замороженный маргарин, ванилин и лимонную кислоту. Посечь ножом маргарин с мукой и перетереть в крошку.

Молоко 250 мл и яйцо взбить венчиком, добавить коньяк и перемешать. Влить яично-молочную смесь в мучную крошку, остальную часть муки просеять и замесить мягкое тесто, поставить его в холод на 1 час под пищевой пленкой.

Миксером взбить 150 мл молока, сахар ванильный, крахмал, сахар-песок и яйца.

Разогреть оставшееся молоко до горячего, влить в него молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая, варить крем до загустевания. Снять кастрюлю с огня и остудить.

Достаем тесто после часового охлаждения, делим его на 10-12 кусочков, столько у нас получится тонких коржей, обрезаем их с помощью крышки или тарелки, диаметром 23-25 см.

Коржи выпекать при 180-200 градусов всего за 6-7 минут на пергаментной бумаге, всем коржам дать остыть полностью. Самый сухой корж покрошить до крупной крошки в отдельной посуде.

Взбить миксером холодные сливки до устойчивых вершков, объединить их с кремом и перемазать коржи между собой. На собранный торт нанести крем сверху и с боков, обсыпать подготовленной крошкой со всех сторон.

Торт первый час после приготовления стоит при температуре 22-25 градусов, далее ставим его холод на 2 часа и больше. Он хорошо пропитывается. Торт готов!

Приятного аппетита!

Торт Наполеон на сковороде

Хотите порадовать своих домашних тортом Наполеон? Все в Ваших руках — испеките его на сковороде! Ведь оригинальность этого рецепта состоит в том, что коржи здесь выпекаются не в духовке, а примерно как блины. При этом торт не теряет своих вкусовых качеств — все тот же великолепный Наполеон

Для теста потребуются:

• 2,5 ст. мука
• 100 г масло сливочное
• 1 ст. сахар
• 3 шт. яйцо куриное
• 1/4 ч.л. сода

Для крема потребуются:

• 1 л коровье молоко
• 150 г масло сливочное
• 3 шт. яйцо
• 3 ст.л. мука
• 1 ст. сахар
• 2 г ванилин

1. Взбить яйца и сахар, закладываем к ним размягченное масло и соду, гашеную ее уксусом. В жидкую массу понемногу всыпать просеянную муку, перемешать без образования комков, тесто под пленкой стоит необходимые 30-40 минут
2. Для крема смешиваем сахар и яйца венчиком, далее — просеянная мука и холодное молоко. Все перемешивается до однородной массы, на умеренном огне доводим до загустения, помешивая постоянно. Убираем крем с огня, остужаем его, добавляем в него ванилин и сливочное масло, взбиваем крем с маслом миксером
3. Готовое тесто делим на 13-14 частей. Раскатываем, определяем диаметр коржей с помощью формы, обрезая лишние края. Выпекаем их на хорошо прогретой сковороде, смазанной маслом, на среднем огне. Коржи жарим как блины с двух сторон до легкого зарумянивания
4. Остывшие коржи щедро смазываем заварным кремом. Промазать нижний и верхний коржи и с боков, чтобы наш торт не был сухим. Украшаем дробленым орехом по желанию и ставим торт в холод пропитываться на несколько часов

Приятного аппетита!

Торт Наполеон классический рецепт. Виде0

Торт наполеон крем

Как приготовить крем для торта «Наполеон»: пошаговые рецепты с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

Оксана

Содержание:1 Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц1.1 Как сделать крем для торта «Наполеон»1.2 Видеорецепт крема для торта…

Все, кто хоть раз в жизни пробовал торт «Наполеон» знают, что он очень пропитанный и вкусный. Рецепты торта передаются из поколения в поколение. Секреты его удивительного вкуса основываются на многих факторах. Но важным компонентом, от которого напрямую зависит вкус настоящего торта – это заварной крем для «Наполеона». Сегодня предлагаю вам лучшие из лучших рецепты приготовления крема для торта «Наполеон», которые можно применять для тортов, пирожных, блинчиков, эклеров и многих других десертов.

Рецепт самого вкусного крема для торта «Наполеон» без яиц

Этот крем для «Наполеона», наверное, самый вкусный. Он в меру сладкий, не приторный, имеет насыщенный вкус, нежный и легкий. Если вы решите приготовить Наполеон именно с этим кремом, то будьте уверены, что ваши гости надолго запомнят ваш праздник.

Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда:

• миксер;
• венчик;

• мерный стакан;
• кастрюля с толстым дном.

Для приготовления крема нам понадобится:

молоко	500 мл
мука	3 ст. л.
масло сливочное	90 г
сахар	160 г

Как сделать крем для торта «Наполеон»

1. Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном.
   
2. В молоко вводим 3 ст. ложки муки с горкой и перемешиваем тщательно венчиком, чтобы не образовались комки.
   
3. Затем нашу кастрюльку отправляем на плиту и, постоянно помешивая содержимое, доводим его до кипения. Не оставляем ни на секунду, а когда масса начинает густеть, перемешивать нужно еще более интенсивно и дождаться появления пузырей, сигнализирующих о закипании.
   
4. Наш клейстер готов, ему нужно дать остыть.
   
5. Пока клейстер остывает, в мерный стакан вводим размягченное масло (за пару часов извлеченное из холодильника).
   
6. К маслу добавляем сахар и тщательно перемешиваем.
   
7. Охлажденный клейстер добавляем к перетертому маслу с сахаром и взбиваем миксером до однородного состояния.
   
8. Наш лучший крем для торта Наполеон готов!
   
   

Этот крем хорош тем, что он не содержит яиц. Также он универсальный: подойдет как для «Наполеона», так и для бисквитных коржей и практически для любой выпечки (пирожных, кексов, эклеров и др.).

При надобности либо если приготовили много крема, его можно заморозить без потери вкусовых качеств.
Он имеет гладкую, однородную и нежную структуру, а для создания кисло-сладкого вкуса в крем можно добавить несколько капель лимонного либо апельсинового сока.

Видеорецепт крема для торта «Наполеон» без яиц

Если у вас остались вопросы по приготовлению этого универсального заварного крема, тогда рекомендуем посмотреть видеоролик:

Крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Для всех любителей сладкого и жирного крема рекомендуем именно этот рецепт приготовления. Такой крем подойдет для разных тортов, в особенности для торта «»Наполеон.

• Время приготовления составит 15 минут.
• Количество ингредиентов рассчитано на приготовление 1 торта.
• Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: миксер, глубокая миска, венчик.

Составляющие данного крема:

масло сливочное	150 г
сгущенка	150 г
коньяк	1 ч. л.
сахар ванильный	5 г

Готовим крем

Знаете ли вы? Чтобы масло держало форму, но в то же время поддавалось приготовлению, его нужно за пару часов до начала приготовления вынуть из холодильника. Тогда консистенция масла станет мягкой и послушной во время процесса.

1. Мягкое масло нарезать кусочками, к нему добавить коньяк и ванильный сахар.
   
2. К этим компонентам ввести часть сгущенки и все перемешать с помощью миксера на небольшой скорости.
   
3. Добавить остальную сгущенку и увеличить скорость оборотов миксера.
   
4. Попробовать немного на вкус и по надобности добавить еще несколько капель коньяка.
   
5. Взбить, пока крем не станет гладким.
   

Крем готов. Его можно использовать для торта «Наполеон», других бисквитных тортов либо корзинок и пирожных. Особое внимание обратите на рецепт торта Наполеон со сгущенкой.

Видеорецепт крема со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»

Хотите детально увидеть, как готовится крем со сгущенкой и маслом для торта «Наполеон»? Тогда смотрите видео:

Рецепт с фото заварного сметанного крема для торта «Наполеон» в домашних условиях

Заварной крем со сметаной очень прост в приготовлении. Крем получается нежный на вкус и имеет эластичную и воздушную структуру.

• Время приготовления: 15 минут.
• Количество ингредиентов рассчитано на намазывание коржей 1 большого торта.
• Для приготовления нам понадобится следующая кухонная техника и посуда: глубокая металлическая миска, миксер, кастрюля с толстым дном.

Ингредиенты для крема:

желток куриного яйца	1 шт.
масло сливочное	200 г
сметана не кислая (20%)	400 г
сахар	150 г
сахар ванильный	5 г
крахмал	20 г

Способ приготовления

1. Отправляем сметану в глубокую металлическую миску либо кастрюльку. Крем мы будем готовить на водяной бане, поэтому миска (кастрюля) с ингредиентами должна быть немного меньшего диаметра чем та, в которую будет налита вода.
   
2. К сметане добавляем сахар, яичный желток, ванильный сахар и крахмал.
   
3. Все ингредиенты перемешиваем и отправляем на водяную баню.
   
4. На кастрюлю с закипевшей водой ставим миску со всеми компонентами и постоянно помешиваем венчиком, не отходим и не отвлекаемся. Если у вас есть кастрюля с толстым дном, то можно готовить прямо в ней на небольшом огне. Помешивая, следим, чтобы крем не пригорел.
   
5. Нужно, чтобы крем стал густым. Это можно понять, когда замечаете, что остаются следы от венчика. После этого нужно его еще пару минут варить, чтобы он получился по консистенции как густой кисель.
   
6. Снимаем крем и оставляем его при комнатной температуре до полного остывания.
   
7. В отдельной миске миксером взбиваем 5 минут мягкое масло, которое за несколько часов до приготовления крема мы достали из холодильника.
   
8. Во взбитое до пышной консистенции масло вводим по одной ложке ранее сваренные остывшие ингредиенты и взбиваем миксером на средней скорости.
   

Этот легкий крем для торта «Наполеон» готов! Он получается очень густым, пышным и нереально вкусным.

Важно! Для того, чтобы ваш крем получился густым и пышным, нужно брать качественное сливочное масло. Оно стоит недешево, с высоким процентом жирности (от 83% и выше), но крем не расслоится и будет иметь идеальную консистенцию.

Видеорецепт заварного сметанного крема для торта «Наполеон»

А если у вас остались сомнения или вопросы по приготовлению данного крема, тогда смотрите видео, в котором показаны все действия поэтапно:

Для создания своего оригинального крема можно добавить в процессе взбивания какао, растопленный шоколад, ванилин, либо другие кондитерские добавки и ароматизаторы для достижения индивидуального, любимого вами вкуса. Такой крем вы сможете использовать для торта «Наполеон», для вкусных корзинок, заварных пирожных, эклеров, и других видов десертов.

Хотите приготовить «Наполеон» и не затратить много времени: Тогда смотрите рецепт торта «Наполеон» на сковороде. Готовить коржи можно без использования духовки. Если ваши коржи уже готовы, тогда смотрите рецепт торта «Наполеон» из готового слоеного теста. Хотите ли вы попробовать торт «Наполеон», который готовила еще ваша бабушка? Тогда мы для вас имеем в запасе классический рецепт торта Наполеон советского времени. Рекомендуем также посмотреть полный рецепт торта Наполеон с заварным кремом.

Хотите поделиться своим уникальным рецептом вкусного крема для торта «Наполеон»? Пишите нам — мы всегда рады новым идеям!

www.izyskon.com

Самый вкусный крем для «Наполеона» (плюс отличный рецепт коржей!)

Когда-то в советскую пору традиционно на дни рождения пекли торт «Наполеон». И сейчас, несмотря на широкий ассортимент тортов на любой вкус, домашний «Наполеон» вызывает восторг! Считается, что основную вкусовую нагрузку несёт на себе крем. Существуют разные его рецепты, которые подвержены фантазиям хозяек. Однако два варианта неизменны: масляный и заварной.

Масляный крем для «Наполеона»

1. Выкладываем в чашу миксера пачку размягчённого сливочного масла (200 г), порезанного на кусочки.

2. Сюда же в чашу просеиваем одну упаковку сахарной пудры (200 г) и немного ванили. Можно ванильный экстракт.

3. Взбиваем до получения пышного белого крема на высокой скорости.

4. Если необходимо, можно добавить различные наполнители для получения фруктового, ягодного и шоколадного крема.

Простой и быстрый крем для «Наполеона» со сгущенным молоком и маслом

Необходимо:

• 200 г масла 82,5%
• 250 мл сгущенного молока
• 15 г ванильного сахара

1. Взбить масло миксером до однородности и постепенно, не выключая миксер, ввести сгущёнку.

2. Смесь поставить на небольшой огонь и подогреть, помешивая.

3. Добавить ванильный сахар. Немного остывший крем вновь взбить миксером.

4. Дать остыть и можно смазывать коржи.

Заварной крем для «Наполеона» без масла

Понадобится:

• 1/2 л молока
• 2 ст. л. муки пшеничной высшего сорта
• стакан сахара
• щепотка ванили
• 4 яичных желтка

1. Желтки растереть с сахаром.

2. Добавить к желткам муку. Растереть тщательно, чтобы не было комочков. Помешивая постоянно, постепенно влить молоко.

3. Поставить на небольшой огонь и, не переставая помешивать, проварить массу. В конце прогревания в загустевший крем добавить ванильный сахар. Снять с огня. Пока крем немного остывает, не прекращаем помешивать, дабы не образовалась плёночка на поверхности. Можно взбить крем блендером, когда масса станет тёплой. Это придаст воздушности.

Заварной крем со сметаной

Понадобится:

• 300 г сметаны 20%
• 200 г масла сливочного
• яйцо
• 120 г сахара
• 1 ст. л. муки
• ваниль (ванильный сахар) – по вкусу

1. Сахар растереть с яйцом в кастрюле. Помешивая, на медленном огне, довести до кипения. Добавить муку, перемешать, повторно прогреть.

2. Добавить остальные компоненты, кроме масла и, помешивая, довести до кипения.

3. Загустевшую смесь снять и взбить миксером. Дать остыть.

4. Масло, предварительно взбитое до пышности, добавлять в крем, взбивая миксером. Для полного остывания можно отправить в холодильник.

«Наполеон» с классическим заварным кремом

Ингредиенты:

• 400 г сливочного масла
• 500 мл молока
• 100 г сметаны 15%
• 3 яйца
• 150 г сахара
• 3 стакана+3 ст. л. муки пшеничной
• 100 мл воды
• 1 ч. л. уксуса 9%
• 10 г сахара ванильного

1. Тесто. В миску всыпать муку – три стакана. Масло, не очень твёрдое, нарезать кубиками и добавить в муку. Перемешать до образования крошки. Добавить сметану, воду и уксус. Быстро перемешать все ингредиенты. Если тесто чуть липнет к рукам – не страшно. Разделить тесто на шесть частей, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Охладить в течение 2-3 часов.

2. Крем. Молоко влить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В миску высыпать сахар, добавить желтки. Перетереть. 3 ст. л. муки и 3-4 ст. ложки холодного молока добавить в желтки с сахаром и хорошо взбить. Когда молоко в кастрюле начнёт закипать, струйкой, помешивая, влить в него смесь из желтков, сахара и муки. Помешивая, варить смесь до загустения, добавить ванильный сахар. Снять и охладить до комнатной температуры. Мягкое масло взбить миксером, постепенно вводить остывший крем на желтках, не прекращая работать миксером.

3. Выпекаем коржи. Тесто раскатать на пергаментной бумаге, вырезать по диаметру блюда, на котором торт будете подавать. Удобно положить на раскатанное тесто блюдо и обрезать по его форме.

Духовку разогреть до 180 градусов, раскатанное тесто наколоть вилкой в нескольких местах и с бумагой перенести в форму для выпекания. Поставить в духовку минут на 20, пока не подрумянится. Неровные края обрезать, а обрезки оставить на посыпку.

4. Собираем торт. Готовые остывшие коржи смазываем кремом и складываем друг на друга. Покрываем кремом верх и бока. Посыпаем крошкой из измельчённых остатков коржей. Оставляем на 6-8 часов пропитаться.

Приятного аппетита!

povar.ru

Самые вкусные рецепты крема для «Наполеона»: топ-10

«Наполеон» – одно из самых любимых лакомств большинства людей. Этот торт всегда с удовольствием покупают к праздникам или просто балуют себя в обычный будний день.

Легендарный десерт впервые появился во Франции в виде неаполитанских слоек и назывался тогда иначе – Мillefeuille, что в переводе означает «Тысяча островов». Такое интересное название было выбрано неспроста – оно отражает суть торта: «Наполеон» состоит из большого количества слоев, смазанных кремом.

В XIX веке Мари-Антуан Карем – известный повар, ввел во Франции «Наполеон» в широкие массы, благодаря чему рецепт торта в то время был упрощенным.

Если вы тоже любите сладкое и не прочь побаловать себя кусочком тортика, приготовленного своими руками, то наши самые вкусные рецепты крема для «Наполеона» – вам в помощь.

10. Заварной на молоке

Состав наивкуснейшего крема на молоке чрезмерно прост, но получается вкусным: 3 стак. молока, ванилин, 1 стак. сахара, 2 ст. ложечки муки, яйцо, слив. масло – 200 г. По этому рецепту хозяюшки готовили кремовую массу в советские времена, попробуем и мы с вами.

Приготовление начинается с кипячения молока – 0,5 л. Также растапливаем слив. масло, просто оставив его ненадолго в теплом месте. В мисочке до белого цвета взбиваем яйцо и сахар, также всыпаем муку. Следующий ингредиент: ванилин.

Добавив стакан молока (обязательно холодного), продолжаем процесс взбивания. Когда молоко, которое кипятится, почти дойдет до кипения, вливаем его струей в смесь. Продолжаем взбивать. Ждем, когда масса закипит. Крем должен получиться без комочков и нежным. Взбиваем 200 г. масла до пышного состояния, а затем небольшими порциями водим в него кремовую массу.

Обратите внимание! Крем получается не жирным, но и не приторным. Его можно использовать и для другой выпечки.

9. Заварной без масла

Крем без масла получается не жирным, слегка густоватым и прекрасно подходит для «Наполеона». А понадобится нам для него следующее: 1,2 л. молока, 4 яйца, 1,5 стак. сахара, 1 ч. ложечки муки, 3 ст. ложки картофельного крахмала.

Сахар и яйца вначале смешиваются. Перетираем эти продукты, а потом добавляем крахмал, следом за ним идет мука. Перемешиваем.

В молоко, которое вот-вот закипит (оно не должно кипеть – это важно помнить) вливаем смесь. Нам нужно добиться густой массы – примерное время варки составляет 5 минут.

8. Заварной без яиц

Подавать крем для легендарного «Наполеона» можно как самостоятельно кушанье, так и сделать из него начинку для торта. Понадобится всего 5 компонентов: ванилин, пол-литра молока, 130 г. масла, 150 г.сахара и 5 ст. ложечек муки.

Чтобы кремовая масса без яиц получилась удачной с первого раза, в точности следуйте инструкции. 250 мл. молока ставим кипятиться, а в другую половину всыпаем сахар, муку, а также ванилин.

Взбиваем продукты венчиком. Когда молоко закипит – сразу выключаем огонь, после чего вливаем его в смесь. Возвращаем все вместе в кастрюлю и варим массу до загустевшего состояния. Слив. масло вводим постепенно – оно должно полностью раствориться в кастрюле.

Полезный совет: когда смесь начнет загустевать – можете «поиграть» со вкусами. Например, если вы добавите 3 ст. ложки какао, то приготовите шоколадный крем для торта. А если вы любите кокосовый вкус, то в массу добавьте измельченную кокосовую стружку.

7. Творожный

Быстрый творожный крем может приготовить любой человек. Для него необходимо всего 3 ингредиента: творог – 500 г., 200 г. сахара, 400 г. сметаны – 15% жирности. Выбирайте мягкий и нежный творог.

Взбиваем сахар и сметану. Добавляем перетертый творог (разминаем вилкой или ложечкой, как вам удобнее), взбиваем. Убираем в холодильник – так масса загустеет. Вот и все! За считанные секунды мы приготовили крем, осталось только смазать коржики для торта.

6. Сметанный

Сметанный крем – один из самых простых, приготовить его не составит труда. Выбирайте жирную сметану, иначе крем у вас получится жидким – это неправильно. Для этого крема будем использовать следующие ингредиенты: 1 л. сметаны (не менее 30% жирности), 250 г. сахара, 100 г. орешков.

Измельчаем орешки любым способом (кто-то это делает скалкой). Выкладываем в мисочку нужное количество сметаны, смешиваем ее с сахаром, а затем берем венчик и взбиваем. На это у нас уйдет минуты 3-4. Всыпаем измельченные орешки и перемешиваем.

Полезный совет: купите в магазине на всякий случай загуститель для сметаны (или сухой растворимый пудинг) – в случае, если крем выйдет жидким, то этот компонент исправит проблему.

5. Сметанный со сгущенкой

Крем для торта так же важен, как правильно приготовленные коржики. В рецепте мы расскажем вам, как легко приготовить сметанный крем с добавлением сгущенки, для этого подготовим: сгущенное молоко (ГОСТ) – 250 г, столько же сметаны – средней жирности, ванильный сахар – по вкусу.

Сметану и сгущенку заранее вытаскиваем из холодильника, чтобы они постояли в тепле. Далее, взбиваем сметану, а затем небольшими порциями вливаем нужное количество сгущенки. Активно размешиваем крем. Вы заметите, как масса начнет густеть – прекрасно, значит, вы все делаете правильно. Всыпаем ванилин и вливаем оставшееся сгущенное молоко.

4. Масляный

Масляный крем по-французски, который мы будем с вами готовить, прекрасно держит форму – кондитеры вырисовывают им узоры на тортах. Крем получается воздушным, необычно нежным и, конечно, очень вкусным! Попробуем его?

Для приготовления возьмем: 2 яйца, сахарный песок – 180 г. 3 шт. желтка, 1 ч. ложечку ванильного сахара, 300 г. слив. масла (заранее размораживаем).

Взбиваем на водяной бане до загустевшего состояния (6-7 минут) 3 ингредиента: сахар, желтки, а также 180 г. сахарного песка. С бани снимаем яйца, но на этом работа не закончена – взбиваем их около минуты.

Дожидаемся остывания массы. Пока это происходит, взбиваем масло, да так хорошо, чтобы оно стало пышным, и добавляем ложечку ванильного сахара. Затем, добавляем яичную массу – не перестаем взбивать. Через минуты 2 масляный крем будет готов.

3. Ванильный

Хотите отведать самый восхитительный крем? Если да, то подготовим: 4 желтка (отдельно от яиц), молоко – 600 мл, 2 ч. ложечки ванильного сахарного песка, 0,75 стак. сахара, 3 ст. ложкечки муки и 20 г. масла слив. По вкусу ванильный крем получается идеальным! Попробуйте сами, уверены, вы согласитесь.

Дожидаемся кипения молока (ставим его на плиту), а тем временем займемся желтками – их нужно взбить в одной миске с сахаром. Далее, вводим к ним муку (заранее просейте), перемешиваем. В результате получится густая масса – разбавляем ее молоком, вливая его постепенно (не все, а только половину). Теперь перельем массу в то молоко, которое у нас осталось, и все время помешиваем.

Варим массу до загустения (все время мешая). Переливаем кремообразную массу в какую-нибудь миску, а затем добавляем масло, высыпаем нужное количество ванильного сахара, ну и, конечно, в конце перемешиваем.

2. Пломбир

Торт «Наполеон» получается удивительно вкусным, а все благодаря «Пломбиру»! Если вы хотите, чтобы ваши домочадцы были в восторге – возьмите этот легкий рецепт на заметку.

Вам понадобится: 600 г. мороженого «Пломбир», сахар – 2 пакетика ванильного, 2 яйца, 5 стак. молока, 350 г. 4 ст. ложки муки, слив. масла, 1,5 стак. сахара.

Смешиваем пломбир, яйца, сыплем ванильный сахар. Затем идет мука – соединяем ее с компонентами выше. Ставим подогреваться отдельно молоко и ждем, когда оно закипит – во время кипения вливаем яичную массу. Крем нужно все время помешивать, поэтому не отходим от плиты.

Сразу выключаем огонь, как только молоко закипит. Даем массе остыть, а затем частями вводим ее в крем. Останется сделать совсем немного – взбить миксером крем – после этого он будет готов.

1. Шарлотт

Шарлотт – это популярный крем, отличающийся нежностью, им нельзя испортить ни одно кондитерское изделие. Кондитеры очень любят его готовить при создании кулинарных шедевров.

Готовится обязательно на качественном сливочном масле, поэтому тщательно выбирайте продукт. Кроме масла – 200 г., нам также понадобится: 130 мл. молока, 170 г. сахарного песка, сахар – 5 г ванильного, 3 яйца.

Берем венчик и взбиваем им яйца. Отдельно от них соединяем сахарный песок, ванилин и наливаем молоко. Вливаем в него яйца. Доводим массу до загустевшего состояния. Важный момент! При варке перемешиваем массу. Когда она загустеет – убираем ее остывать.

Пока займемся маслом – взбиваем его, а после совмещаем с остывшей яичной массой. С помощью миксера на высокой скорости взбиваем компоненты до получения пышного крема.

top10a.ru

Вкуснейший крем для Наполеона на молоке

Чем только современные кулинары не прослаивают то, что они называют Наполеоном: сгущенкой с маслом, сгущенкой вареной; заварным, сметанным, творожным и даже кремом с сыром Маскарпоне! Но классический рецепт торта Наполеон предлагает и настаивает на традиционном сливочно-заварном креме, приготовленном на молоке.  Как сделать вкуснейший заварной крем для Наполеона я продемонстрирую в своем рецепте с пошагово сделанными фото. Это настоящий, старый классический рецепт взят из бабушкиной, советских времен, записной книжки.

Состав этого крема благородно прост:

• молоко – 3 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• масло сливочное – 200-250 гр;
• ароматизатор берем тот же, что и для теста – ванилин.

Количество масла определяется его жирностью: при жирности 72,5% его нужно больше, при жирности 82,5%, соответственно, хватит и 200 грамм. В старые времена, когда вместо сливочного приходилось использовать бутербродное, его брали полторы весовых нормы, а потом довольно долго сбивали деревянной веселкой, чтобы отошла лишняя сыворотка и жирность продукта повысилась.

Как приготовить заварной крем для Наполеона

Приготовление начинаем с того, что на небольшом огне доводим почти до кипения 0,5 л молока.

В отдельной посуде взбиваем добела сахар, яйцо и муку. Добавляем ванилин.

Добавляем стакан холодного молока и продолжаем взбивать, чтобы мука не осела на дно.

Когда молоко приблизится к точке кипения, тонкой струйкой при постоянном помешивании вольем в него сахарно-яично-мучную смесь. Продолжая взбивать, доводим крем до кипения. Готовый заварной крем должен быть нежным, шелковистым, однородным, без малейшего намека на комки или пенки. Остужаем его до комнатной температуры (или чуть теплее).

Отвешиваем 200 гр сливочного масла 82,5% жирности и оставляем его в тепле: пока заварной крем остывает, масло должно чуть подогреться и размягчиться. Масляно-заварной крем для торта Наполеон, который мы будем делать, это эмульсия, а главное требование удачного эмульгирования – чтобы температура всех смешиваемых компонентов была одинаковой.

Чтобы правильно сделать заварной крем для Наполеона, сперва взбиваем масло до пышности. Сначала взбиваем на малой, а потом на средней скорости.

Продолжая взбивать, маленькими порциями вводим в масло заварной крем.

Заслуженной наградой наших трудов станет полная миска нежнейшей, легкой и воздушной кремовой массы.

Попробуйте приготовить сами и убедитесь, что это самый вкусный заварной крем для Наполеона! Он и не жирный, и не приторный. Этот классический сливочно-заварной крем пригодится не только для торта Наполеон, но и для прослаивания других домашних коржей.

torter.ru

САМЫЙ ВКУСНЫЙ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА НАПОЛЕОН

Торт Наполеон, пожалуй, самый популярный и любимый торт всех времён. Идеальное сочетание тонких хрустящих коржей и нежного заварного крема рождает неповторимую симфонию вкуса. Рецепт коржей у каждого свой, зато с кремом можно и нужно иногда экспериментировать. Например, наш любимый крем для Наполеона готовится с добавлением белого шоколада, который превращает обычный заварной крем в нечто особенное! НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ: 200г Молока 220г Сливок 33% 10-15г Ванильного сахара 160г Яичных желтков (~8 шт) 95г Сахара 5г Желатина 240г Белого шоколада 180г Сливочного масла от 82% КАК ГОТОВИТЬ: Яичные желтки растереть с сахаром. Масса должна сильно посветлеть. В сотейнике довести до кипения молоко + сливки + ванильный сахар. Примерно половину горячего молока ввести тонкой струйкой в желтки, перетертые с сахаром. Делать это необходимо при постоянном помешивании венчиком. Полученную массу перелить в сотейник к оставшейся половине молока и сливок. Замочить желатин согласно инструкции, на упаковке и оставить его набухать. Заварить полученный соус на среднем огне при постоянном помешивали венчиком до загустения. ВНИМАНИЕ! Получится соус Англез — основа для крема. Массу нельзя доводить до температуры, превышающей 82*С! Иначе яйца сварятся и вместо соуса получится омлет. Распустить в тёплом соусе желатин и хорошо перемешать. Добавить к соусу-основе белый шоколад в каллетах и перемешать массу до однородности венчиком. Сразу после растворения шоколада, пока крем ещё тёплый ~45*С добавить сливочное масло, порезанное кубиком. Перемешать венчиком до однородности. Затем пробить полученный крем подгрудным блендером — это позволит получить гладкую однородную текстуру. Накрыть крем пленкой ‘в контакт’ и поставить стабилизироваться в холодильник минимум на 4 часа, а можно и на ночь. Использовать крем при сборке торта Наполеон после стабилизации. Чем больше времени крем проведёт в холодильнике, тем более плотным он будет. НАШИ РЕКОМЕНДАЦИИ: 1. Если используете шоколад в плитке, то предварительно его надо порубить ножом на мелкие кусочки. 2. Шоколад перед добавлением в соус можно растопить импульсами по 15 секунд в микроволновке. Следите за тем, чтоб шоколад не сгорел и после каждого импульса проверяйте состояние шоколада. Когда примерно половина шоколада перейдёт в жидкую форму, можно перемешать шоколад лопаточкой до однородности. В таком состоянии шоколад будет проще соединить с соусом Англез. А Вы знали, что соус Англез — это основа как для мороженого, так и для нескольких видов кремов: крем Дипломат, крем Муслин, Заварной крем и т.д. Схему создания различных видов кремов на основе соуса Англез мы даём на нашем онлайн-курсе по Французским эклерам и Шу.

Хотите готовить десерты дома как профессионал?

Покупайте доступ к урокам нашей школы и учитесь у лучших шеф-кондитеров Москвы!

• Все секреты технологии по шагам
• Можно задать вопрос шефу
• Авторские уникальные рецепты

рецепты крема для начинки и для украшения

Многие кремы имеют универсальные свойства, их можно использовать как для прослаивания коржей и наполнения, так и для выравнивания и украшения. Самое главное — чтобы крем сочетался и дополнял тестовую основу, тогда торт обязательно получится вкусным.

Крем из сыра маскарпоне

Какой сыр лучше подойдет для крема для торта? Конечно, сыр маскарпоне! Этот крем заслуженно считается одним из самых вкусных сливочных кремов для тортов и пирожных. Какой бы ни была его основа — сливки или сливочное масло — этом крем довольно простой в приготовлении, не требующий много усилий и времени.

Этот крем лучше всего подходит для прослойки бисквитного торта, особенно в сочетании с фруктами, а также для наполнения эклеров и других пирожных. Этом кремом можно делать шапочки на капкейках.

При выборе крема из сыра маскарпоне нужно учитывать, что этот сыр имеет сладковатый вкус, поэтому количество сахара будет значительно меньше, нежели в других кремах.

Ингредиенты:

• Сыр маскарпоне — 200 г.
• Сливки — 400 мл.
• Сахарный песок — 150 г.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сливки для приготовления крема необходимо брать качественные, жирностью не менее 33%. Чем жирнее сливки, тем вкуснее получится крем. Хорошо охлажденные сливки следует поместить в емкость для взбивания, добавить сахар и ванильный экстракт и взбить на средних оборотах миксера до состояния мягких пиков, когда на поверхности крема начинает оставаться след от венчика.
2. Затем необходимо добавить сыр маскарпоне, который должен быть также холодным. Это важно! Маскарпоне следует добавлять частями, каждый раз перемешивая крем на самых малых оборотах миксера.

На этом этапе нужно быть очень внимательным! Сливки имеют свойство в определенный период превращаться в масло. В отличие от белкового крема, который можно взбивать долго и с ним ничего не случится, при работе со сливочным кремом существует предел, когда уже взбивать нельзя. Иначе сливки перебьются и крем уже ничем не исправишь.

3. После того, как весь сыр маскарпоне добавлен в крем, нужно еще раз тщательно перемешать. Готовый крем имеет нежную и плотную текстуру и хорошо держится на венчиках. Крем следует на 30 минут отправить в холодильник и затем можно использовать.

Крем из сыра маскарпоне будет лучшим дополнением к Торту ягодное суфле, в котором воздушный ванильный бисквит сочетается с нежным сливочным суфле, смородиновым суфле и свежими ягодами.

 

Крем для медового торта

Один из лучших тортов в категории идеального сочетания простоты приготовления, доступности продуктов и богатого вкуса — это медовый торт. При выборе крема для медовика нужно учитывать сладость коржей, которую может сбалансировать какой-нибудь крем с кислинкой.

Для медового торта лучше всего подойдет сметанный крем с творожным сыром. Также этом крем отлично сочетается с бисквитными, фруктовыми тортами, его можно использовать для наполнения эклеров и профитролей.

Ингредиенты:

• Сметана — 450 г.
• Сахарный песок — 150 г.
• Творожный сыр — 200 г.
• Ванильный сахар — 1 п.

Приготовление:

1. Сметану для крема необходимо выбирать жирностью не менее 30%. Важно! Если сметана менее жирная, ее следует предварительно отцедить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для этого на сито нужно уложить марлю в несколько слоев, поместить туда сметану и оставить в прохладном месте на ночь.
2. Отцеженную сметану необходимо поместить в емкость для взбивания, добавить сахар, ванилин и взбивать на средних оборотах миксера до загустения. На поверхности крема должны оставаться следы от венчика.
3. Во взбитую сметану добавить творожный сыр и на минимальных оборотах миксера смешать до однородного состояния.

Медовый торт со сметанно-творожным кремом получается легким, тающим, с приятной кислинкой, которая гармонично сочетается со сладостью ароматных медовых коржей.

 

Сливочно-карамельный крем для Наполеона

Существует огромное множество вариантов приготовления всемирно известного десерта. Чтобы понять, какой крем лучше подойдет для торта Наполеон, следует знать, что в основе торта — слоеное тесто, которое готовится без сахара. Очевидно, что сбалансировать сладость в торте должен именно крем.

Сливочно-карамельный крем идеально соответствует этим условиям. Он сочетает в себе нежность и сладость, но при этом он совершенно неприторный. Карамель придает этому крему не только особенный вкус, но и приятный кремовый оттенок.

Кроме Наполеона сливочно-карамельный крем сочетается с кондитерскими изделиями из несладкого теста. Его можно использовать для приготовления тортов Карпатка, Пани Валевская, а также для начинки эклеров и трубочек.

Ингредиенты:

• Сливки — 400 мл.
• Сахарный песок — 400 г.
• Сливочное масло — 300 г.
• Карамельный ликер — 30 мл.

Приготовление:

1. В глубокий толстостенный сотейник необходимо насыпать сахар и расплавить его на среднем огне.
2. Пока плавится сахар, нужно подогреть сливки. На заметку! Если в расплавленный сахар влить холодные сливки, то сахар превратится в один большой леденец, который потом растает, но времени на приготовление карамели уйдет значительно больше.
3. Хорошо подогретые сливки следует медленно влить в расплавленный сахар. При этом нужно очень энергично перемешивать смесь, чтобы сливки полностью соединились с сахаром. Когда масса станет однородной, карамель следует снять с огня и охладить.
4. Сливочное масло комнатной температуры необходимо взбить миксером до побеления. Затем небольшими порциями следует ввести карамель, каждый раз взбивая до тех пор, пока карамель не соединится с маслом. В конце взбивания добавить карамельный ликер.

Торт Наполеон со сливочно-карамельным кремом, который переслаивает тонкие и невесомые коржи, в дополнении с воздушным карамельным муссом, по-новому открывает, казалось бы, такой знакомый вкус любимого десерта.

Кстати, в нашей кондитерской Вы можете попробовать новое исполнение любимого десерта — Наполеон брусничный из хрустящих рубленных коржей с нежным кремом из маскарпоне и брусникой.

 

Заварной крем

Традиционно заварной крем готовят на основе молока, но в последнее время все большую популярность приобретают заварные кремы на основе фруктовых соков. Какой бы ни была основа крема, он, безусловно, является фаворитом у любителей кондитерских изделий из заварного и слоеного теста. Крем используют для начинки эклеров, а также он является основой для других, не менее вкусных, кремов — Пломбир и Шарлотт.

Ингредиенты:

• Молоко — 320 мл.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сахарный песок — 80 г.
• Кукурузный крахмал — 40 г.
• Сливочное масло 120 г.

Приготовление:

1. Молоко необходимо довести до кипения. Лучше использовать молоко жирностью 3,2%.
2. Желтки необходимо растереть с сахаром, соединить с крахмалом и небольшими порциями влить нагретое молоко, постоянно помешивая.
3. Молочно-яичную массу следует поставить на слабый огонь и нагревать до появления первых признаков кипения. При этом крем нужно непрерывно мешать. Заварную основу необходимо охладить и добавить в нее ванильный экстракт.
4. Размягченное сливочное масло необходимо взбить миксером в пышную белую массу. Затем небольшими частями ввести заварную основу, каждый раз тщательно взбивая, чтобы масло хорошо соединилось с заварной массой.

Заварной крем нашел отличное применение в Клубничном тарте. В нем идеально сочетаются мягкая песочная основа, аромат ванильного заварного крема, а дополняет композицию клубничное желе с целыми ягодами клубники.

 

Сметанный крем

Для изготовления тортов и десертов часто используется сметанный крем. Он является одним из самых простых, доступных и, при этом, вкусных кремов. Благодаря легкой кислинке этот крем лучше всего подойдет для прослойки бисквитов и медовых коржей, изделий из слоенного и песочного теста.

Дополнением к сметанному крему отлично послужат сезонные ягоды и фрукты. Если в крем из сметаны добавить желатин, его также можно использовать в качестве наполнителя для эклеров и трубочек.

Ингредиенты:

• Сметана — 450 мл.
• Сахарная пудра — 225 г.
• Желатин — 10 г.
• Вода — 60 мл.
• Ванильный сахар — 1 п.

Приготовление:

На заметку! Для приготовления крема по этому рецепту используется желатин, поэтому особых требований к жирности сметаны нет — можно использовать как 30% продукт, так и более низкой жирности.

1. Желатин необходимо залить холодной водой и оставить для набухания.
2. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.
3. Набухший желатин следует нагреть до растворения, добавить во взбитую сметану и тщательно перемешать, чтобы желатин полностью растворился в сметане. Если этого не сделать, при застывании желатина в креме могут образоваться комки.

Торт Домашний сочетает в себе воздушный бисквит и нежный сметанный крем. Сметанно-кремовая кислинка переплетается с ягодным вкусом свежей брусники. Завершает ягодную композицию клюква, посыпанная сахарной пудрой, которая украшает верх торта.

Шоколад прекрасно сочетается со сметанным кремом. И доказательством тому служит торт Леди ночь, в котором воздушные шоколадно-сливочные бисквитные коржи прослоены сметанным кремом. Верх и бока торта щедро декорированы шоколадной крошкой и бусинками.

 

Ванильный масляный крем

Одним из наиболее универсальных кремов является ванильный масляный крем. Он идеально подходит для прослойки бисквитных, слоенных, песочных коржей, наполнения пирожных.

А когда стоит вопрос, какой крем лучше использовать для украшения торта, то ответ однозначный — масляный. Он очень устойчивый, отлично подходит для выравнивания торта, создания кремовых цветов, а также шапочек на капкейках.

Ингредиенты:

• Молоко — 180 мл.
• Яичный желток — 2 шт.
• Сахарный песок — 270 г.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 320 г.
• Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В толстостенном сотейнике необходимо нагреть молоко, не доводя до кипения.
2. Яичные желтки растереть с сахаром, развести горячим молоком, вылить смесь в сотейник и нагревать на небольшом огне, постоянно и активно перемешивая. Как только смесь начнет закипать, снять ее с огня и быстро охладить, поставив емкость с кремом в другую, бо́льшую емкость с холодной водой. При охлаждении крем также нужно помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Если это все же произошло, крем необходимо процедить или перебить блендером. Охлаждать заварной крем следует при комнатной температуре, в холодильник не ставить!
3. Сливочное масло для крема нужно брать качественное, жирностью 82%. Размягченное масло необходимо взбить миксером, постепенно добавляя заварную основу. Важно! Температура масла и заварного крема должна быть одинаковой, иначе крем может расслоиться. И хотя на вкусе крема это не отразится, но полученная структура не позволит сделать кремовые украшения, а также при прослойке коржей крем может вытекать. Если крем расслоился можно попытаться его спасти. Для этого крем следует поставить в холодильник, чтобы температура смешиваемых ингредиентов сравнялась, а потом опять взбить.
4. Если сделать все правильно, в результате должен получиться довольно плотный, гладкий крем с шелковистой структурой. В конце взбивания необходимо добавить ванильный экстракт и коньяк.

Одним из наилучших применений ванильного масляного крема есть его сочетание с ореховым безе. Именно такая композиция составляет основу торта Kievskiy New. Торт состоит из хрустящих белковых коржей с орехами, которые прослоены ванильным масляным кремом, а сверху он покрыт шоколадным муссом из бельгийского шоколада.

 

Приготовьте домашний торт с кремом по нашим рецептам или продегустируйте тортик в нашей кондитерской, и узнайте, какой крем для торта из перечисленных самый вкусный именно для Вас!

Самый вкусный заварной крем для Наполеона — классический рецепт от бабушки. Сливочный крем для торта “Наполеон”

Наполеон – пожалуй самый популярный торт. Особенность торта в том, что не каждый заварной крем подойдет для «Наполеона». Поэтому, нужно всегда знать несколько рецептов подходящего крема, чтобы разнообразить лакомство или приготовить из того, что есть под рукой.

Классический крем для «Наполеона»

Чтобы экспериментировать с приготовлением оригинальных и разнообразных кремов, необходимо для начала приучиться готовить стандартный крем, который используют во всех рецептах.

Нам понадобятся:

• Молоко – 1 л;
• Сахар – 350 г;
• Сливочное масло – 300 г;
• Куриные яйца – 3 шт.;
• Мука – 3,5 ст. л.;
• Ванильный сахар – пакетик.

Пошаговый способ приготовления:

Нам потребуется кастрюлька с толстым дном объемом на 1,5 – 2 литра.

1. В подготовленную тару просеиваем муку и добавляем сахар, не забывая про ванильный сахар.
2. Вбиваем три куриных яйца и осторожно перемешиваем смесь вилкой, либо венчиком, следя за тем, чтобы не образовывалось комочков.
3. Тоненькой струйкой вливаем в крем молоко продолжая взбивать. У нас должен получиться жидковатый однородный крем.
4. Ставим крем вариться. Теперь – самое сложное, необходимо непрерывно помешивать крем, чтобы он не подгорел.
5. Таким образом держим крем на медленном огне до появления первых пузырьков воздуха.
6. Как только крем начинает закипать, снимаем его с огня и оставляем остывать.

Как только крем достигнет комнатной температуры, добавляем в него размягченное сливочное масло. Благодаря этому, крем станет более нежным и блестящим.

Маленькая хитрость. Если вам во время варки не удалось избежать комочков из муки, не расстраивайтесь, еще не все потеряно. Все что нужно – протереть смесь через мелкое сито, и вы получите однородный нежный крем.

Разнообразные виды крема для «Наполеона»

«Наполеон» появился в далекие советские времена, когда готовили вкусно, но без экзотических продуктов. Однако это не ограничивает нашу с вами свободу действий, и если тесто по сути одинаковое, то крем для «Наполеона» можно оживить на свой вкус. Вот несколько вариантов приготовления необычного крема.

Крем с грушами

В этом рецепте мы будем использовать кукурузный крахмал, что сделает крем еще более нежным и невероятно вкусным, а легкая нотка рома навеет нам воспоминания о далеких странах и увлекательных приключениях.

Берем такие ингредиенты:

• Молоко – 1,5 стакана;
• Куриные желтки – 2 шт.;
• Сахар – 3 – 4 ст. л.;
• Крахмал – 1 ст. л.;
• Ром – 1 ст. л.;
• Лимонная цедра – с половинки лимона;
• Груши – 2 шт.;
• Ванилин – 10 г;
• Растительное масло – для смазки.

Приготовим крем таким образом:

1. Берем наши желтки, в них нужно добавить половину заготовленного сахара и тщательно взбить массу в пышную светлую пену.
2. В получившуюся пену высыпаем кукурузный крахмал (желательно просеять его перед этим, чтобы избежать комочков) и цедру лимона.
3. Вторую половину сахара растворяем в молоке с ванилином. Ставим кастрюльку на слабый огонь и, постоянно помешивая, нагреваем молоко.
4. В теплое молоко добавляем яичную смесь и, не переставая перемешивать крем, доводим его до кипения.
5. После появления первых пузырьков снимаем массу с огня и даем немного остыть.
6. В теплый крем добавляем ром и тщательно перемешиваем.

Крем с вареной сгущенкой

Сгущенное молоко насытит крем головокружительным молочным вкусом. Вообще в крем можно добавлять любые ингредиенты как зефир, мармелад и так далее. Главное, не потерять этот непередаваемый карамельно-молочный вкус.

Берем такие продукты:

• Молоко – 0,5 л;
• Сгущенка – банка;
• Сахар – 3 стол. л.;
• Масло сливочное – упаковка;
• Мука/крахмал – 5 ст. л.

Приготовление:

1. Блендером перемешиваем молоко с мукой до исчезновения комочков.
2. Добавляем сахар и так же перемешиваем смесь.
3. Ставим крем на слабый огонь и, не переставая помешивать, варим в течение пяти минут.
4. Охлаждаем крем.
5. В холодную смесь добавляем масло. Следите за тем, чтобы масло не таяло, это помешает взбить крем.
6. Взбиваем массу. На выходе должен получится снежно-белый крем.
7. Теперь необходимо тонкой струей влить сгущенку и тщательно взбить крем.

Крем на йогурте и меду

Чтобы сделать крем более жидким, тем самым тщательнее пропитать коржи, а так же добавить новую вкусовую нотку в торт, можно добавить йогурт.

Давайте попробуем!

Нам понадобится:

• Йогурт – 200 г;
• Молоко – 250 мл;
• Куриный желток – 1 шт.;
• Мед – столовая ложка;
• Добавки (малина, клубника, кокосовая стружка) – на вкус.

Готовим крем по такому рецепту:

1. Взбиваем молоко и йогурт с желтком и медом.
2. Ставим смесь на огонь, тщательно перемешивая.
3. Доводим крем до загустения, после снимаем с огня и даем остыть.
4. Если хотите сделать крем более нежным, добавьте сливочное масло на свое усмотрение.
5. Всыпаем добавки. Готовый торт так же украшаем выбранным дополнением.

Крем для «Наполеона» с орехами

Новое исполнение привычного рецепта. Будьте уверенны, вы будете удивлены результатом.

Берем такие продукты:

• Молоко – 0,5 литра;
• Сахар – 250 г;
• Мука/крахмал – 160 г;
• Сливки – 250 мл;
• Яйца куриные – 2шт.;
• Ванилин – 1 ч. л.;
• Орехи грецкие – по вкусу.

Готовим крем так:

1. Берем миску, наливаем туда 200 г молока, добавляем ванилин, сахар и крахмал.
2. Вбиваем яйца и тщательно взбиваем все миксером до образования пышной массы.
3. Оставшееся молоко подогреваем в сотейнике с толстым дном.
4. В теплое молоко тонкой струйкой, постоянно перемешивая, вливаем ранее подготовленную смесь с крахмалом.
5. Следя за тем, чтобы смесь не подгорала, доводим ее до консистенции густой сметаны.
6. Когда крем готов, снимаем его с огня и даем полностью остыть.
7. В холодную смесь добавляем сливки и тщательно все взбиваем миксером.
8. В окончание добавляем измельченные в блендере грецкие орехи.

Нежный творожно-банановый крем

Вообще, такого крема нужно делать на полпорции больше, потому что до самого «Наполеона» он вряд ли дойдет в своем изначальном количестве.

Используем такие продукты:

• Молоко – литр;
• Сахар – 350 г;
• Яйца – 4шт.;
• Ванилин – чайная ложка;
• Мука – 5 ст. л.;
• Масло сливочное – 200 г;
• Творог – 400 г;
• Банан – 1шт (можете больше, ориентируйтесь на свой вкус).

Этапы приготовления:

1. В кастрюльку с толстым дном разбиваем яйца, высыпаем сахар (оставим 50 г на творог), всыпаем ванилин и муку. Взбиваем получившуюся смесь миксером на средней скорости.
2. Тонкой струйкой вливаем молоко, попутно взбивая крем, чтобы не образовалось комочков.
3. Ставим смесь на медленный огонь и не прекращая помешивать доводим крем до консистенции сливок.
4. Когда смесь уже готова, выключаем огонь и даем остыть крему.
5. Добавляем в крем сливочное масло и взбиваем крем. В итоге у нас должны получится белоснежные пики.
6. В блендере измельчаем банан.
7. Творог с бананом тщательно взбиваем блендером.
8. Наносим крем таким образом, корж – заварной крем – творожно-банановая смесь.

Сметанный крем

Такой нежный и тающий во рту, он однозначно не оставит никого равнодушным. А легкая кислинка сведет с ума любого гурмана.

Ингредиенты для нашего крема:

• Сметана – 250 мл;
• Сахар – 250 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Молоко – 800 мл;
• Ванилин – пакетик;
• Мука – 4 ст. л.;
• Сливочное масло – пачка.

Пошаговый рецепт:

1. Берем 250 г молока и тщательно взбиваем с мукой и 100 граммами сахара.
2. Оставшееся молоко греем на плите с сахаром и ванилью.
3. Как только молоко начинает булькать, активно помешивая, вливаем ранее подготовленную смесь из молока и муки.
4. Не прекращая мешать, варим крем еще около пяти минут.
5. Отставляем крем остывать.
6. Тем временем взбиваем сливочное масло до пышной и воздушной консистенции.
7. В остывший крем добавляем масло.
8. И последний этап – медленно, по ложке добавляем в крем сметану, при этом взбивая все миксером.

Назывался он, правда, тогда несколько иначе – «тысяча слоев». И только в XIX веке он получил широкое распространение и новое название – французский шеф-повар Мари-Антуан Карем осовременил рецепт. Однако почему он начал носить имя известного полководца и императора, до сих пор доподлинно неизвестно.

Торт «Наполеон» уже давно занял почетное место в книге рецептов российских хозяек. Ведь готовить его довольно просто, а по вкусу он не уступает самым изысканным десертам. Больше всего вопросов при приготовлении «Наполеона» возникает тогда, когда речь заходит о креме. Многие хозяйки предпочитают заварной крем. Он действительно более легкий и полезный, нежели масляный. Однако необходимо учитывать ряд нюансов, чтобы крем получился идеальным.

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
1 ст. сливок жирностью 20%
4 ст.л. сахара
1 ч.л. крахмала
3 яйца

Как приготовить заварной крем для торта «Наполеон»:
1. Возьмите кастрюлю. Лучше эмалированную. Положите в нее сахар, крахмал, добавьте яйца и перемешивайте массу в течение 1–2 минут. Затем добавьте сливки и поставьте кастрюльку на плиту.

2. Постоянно помешивайте смесь деревянной лопаткой. Ваша задача – не допустить закипания крема. В противном случае он свернется и не получится. Нагревайте смесь до загустения. После поставьте крем охлаждаться.

Можно сделать шоколадный заварной крем для торта «Наполеон».

РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ЗАВАРНОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
1 ст. молока
2 ст.л. муки или картофельного крахмала
100 г шоколада
2 яйца
1/3 ст. сахара (в идеале – сахарной пудры)
50 г сливочного масла
2 г ванилина

Как приготовить шоколадный заварной крем для торта «Наполеон»:

1. Для начала подогрейте молоко, введите крахмал или муку и тщательно перемешайте.

2. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром и добавьте ванилин. После чего соедините обе смеси и хорошенько взбейте. Затем разломайте плитку шоколада на небольшие кусочки и добавьте их в кремовую смесь.

3. Поставьте кастрюльку с кремом на медленный огонь и постоянно мешайте. Варите, пока крем не станет по консистенции похож на густую сметану. Далее поставьте смесь остужаться. После того, как она остынет до комнатной температуры, добавьте в нее взбитое размягченное сливочное масло и взбейте все вместе.

Как вариант, можно сделать заварной сметанный крем для торта «Наполеон».

РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО СМЕТАННОГО КРЕМА ДЛЯ ТОРТА «НАПОЛЕОН»

Что нужно:
500 г сметаны жирности 20%
600 мл молока
2 ст.л. крахмала
3 яйца
1 ст. сахара (в идеале – сахарной пудры)
2 г ванилина

Хотите приготовить любимый торт «Наполеон» за 10 минут ? Тогда записывайте фирменный рецепт известного шефа !..

Как приготовить заварной сметанный крем для торта «Наполеон»:

1. Влейте в миску 1 стакан холодного молока, растворите в нем крахмал и добавьте сахар и яйца. Все тщательно перемешайте, чтобы не было комков.

2. Оставшееся молоко влейте в кастрюльку и поставьте на огонь. Вскипятите его и уменьшите огонь. Затем аккуратно влейте в закипевшее молоко яично-крахмальную смесь и все перемешайте. Доведите смесь до кипения, но не кипятите, постоянно помешивая.

3. После того, как снимете крем с огня, добавьте ваниль и остудите до комнатной температуры. Останется только ввести в крем сметану (она должна быть густой).

Можно крем для торта «Наполеон» сделать более ароматным. Для этого можно влить в крем 1 ст.л. коньяка или ликера. Как вариант, можно разнообразить вкус крема, добавив в самом начале варки 2 ст.л. обжаренных и мелко порубленных орехов.

Как советуют старые рецепты торта Наполеон, берем слоеное тесто, выпекаем большое количество коржей и смазываем их заварным кремом на молоке и яйцах. Но не все любят классический рецепт данного лакомства и стараются разнообразить его за счет применения нестандартного крема к подобной выпечке. Но не все виды пропитки подойдут для слоеного теста. Например, можно было бы пропитать все коржи обычной вареной сгущенкой. Поверьте, торт получится очень вкусный и сладкий. Но в данном случае на килограмм теста придется истратить почти три стандартных баночки данного молочного продукта.

Если делать обычный масляный крем со сгущенкой, то конечно, продуктов понадобится несколько меньше, но данный вид помадки не слишком хорошо пропитывает слоеные коржи и они часто остаются сухими и безжизненными.

Постараемся разобраться, какой крем лучше пропитает все коржи и при этом будет настолько вкусным и нежным, что от данной выпечки никого и за уши не оттянешь.

Разнообразие рецептов крема для торта наполеон

Лучше рассматривать все по порядку и первым делом все же осветить классический рецепт пропитки для данного торта на основе литра молока.

Что же войдет в заварной крем:

• Молоко – 1 литр;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахар песок – 1 стакан;
• Масло сливочное – 200 гр.;
• Мука пшеничная, просеянная – 3 ст. ложки.

Естественно, раз мы готовим простой заварной крем, то в первую очередь нам будет необходима кастрюля или сотейник, в которую войдут почти все вышеуказанные продукты. Так как масса не обязана держать форму, то масло можно предварительно не взбивать, а просто размягчить, достав из холодильника.

Теперь смешиваем остальные ингредиенты.

Яйца разбиваем и перетираем с сахарным песком, после чего просеиваем прямо в посуду муку и снова смешиваем все ингредиенты. Далее надо добавить молоко небольшими порциями и все время мешать или взбивать миксером, придавая массе однородную консистенцию. Когда все молоко попало в заготовку ставим кастрюлю на средний огонь, и помешивая, ждем закипания.

Далее варим помадку на медленном огне, непрерывно помешивая до загустения массы.

В готовую помадку добавляем сливочное размягченное масло и взбиваем весь крем до однородности.

Готовую пропитку необходимо остудить до комнатной температуры, и только после этого промазывать ей торт.

Но это не единственный крем для наполеона, который легко изготовить в домашних условиях. Большинство пропиток для данного торта имеют более жидкую консистенцию, поэтому я обычно немного не довариваю классический заварной крем для данного т орта. Ничего, что он стекает по бокам – только совсем чуть-чуть. Зато коржи хорошо пропитываются, и торт тает во рту.

Для того, чтобы приготовить более нежный торт, его можно пропитать кремом на сливках.

Так как масло все же несколько тяжелый продукт, а взбитые сливки легче и приятнее на вкус.

Сливочный крем для торта наполеон содержит в себе следующие ингредиенты:

• Молоко 2,5, 3,2 % жирности – 0,5 литра;
• Сахар – 180 гр.;
• Яйца куриные – 3 желтка;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Мука высшего качества – 3 ст. ложки;
• Сливки с жирностью 35% — 150 гр.

Рецепт приготовления несколько отличается от предыдущего, так как в нем используется подогретое или даже закипевшее молоко. В самом начале смешиваем весь объем молока с половиной нормы сахара и ставим на медленный огонь. Любители ванильного вкуса могут положить в эту жидкость стручок ванили, который надо вынуть после закипания молока.

В другой посуде, смешиваем желтки с оставшимся сахаром и мукой.

Данную смесь тщательно перетираем и начинаем небольшими порциями вливать молоко. Помадку надо постоянно перемешивать, чтобы избежать образования ненужных и неприятных на вкус комочков. Далее снова кипятим нашу массу, постоянно помешивая, дожидаясь необходимой консистенции пропитки. Когда масса загустеет, то снимаем ее с огня, охлаждаем пару часов при комнатной температуре, а после еще ночь в холодильнике. При этом посудину с пропиткой надо хорошо и очень плотно закрыть пищевой пленкой.

На следующий день сначала взбиваем охлажденные сливки до густой пены, затем начинаем соединять сливки с приготовленной заготовкой. Массу необходимо постоянно взбивать. В итоге получается нежнейший крем для торта.

Рецепт пропитки для коржей из пресного слоеного теста со сливочным сыром маскарпоне.

Конечно, данный вид помадки обычно используют как самостоятельный десерт, но для наполеоновского теста он так же хорошо подходит. Приготовить его не сложнее, чем обычный крем из молока или сливок.

Рассмотрим составляющие данной помадки:

• Маскарпоне – 350 гр.;
• Молоко сгущенное – 250 гр.;
• Сливки 35% жирности – 350 гр.;
• Малина – 200 гр.;
• Сахар песок – 40 гр.

Для того, чтобы приготовить торт и промазать его помадкой из сливочного сыра маскарпоне коржи из слоеного теста необходимо качественно пропитать, иначе торт получится суховатым. В данном случае воспользуемся малиной, хотя ягоду вы можете взять любую. Какая вам по вкусу, ту и используйте для варки сиропа. Так же, чтобы приготовить ягодный наполеон зимой, можно воспользоваться уже готовым вареньем, имеющимся в собственных закромах.

Рецепт приготовления пропитки очень схож с обычной варкой варенья.

Сначала приготовим именно сироп, так как надо пропитать каждый корж. Ведь слоеное приготовленное в духовке тесто очень сухое, и кушать его в таком виде несколько проблематично.

На медленном огне варим малину с сахаром.

Не стоит ее уваривать сильно, главное, чтобы она дала сок. Приготовленный сироп необходимо охладить, поэтому и делать его лучше до приготовления основной помадки из маскарпоне. Далее готовим помадку, которой помимо прослойки коржей, украсим сам торт со всех сторон.

Для этого сливочный сыр с замечательным названием маскарпоне взбиваем миксером, добавляя небольшими порциями сгущенку. Добавлять надо по 1-2 столовые ложки и постоянно взбивать. После того, как масса принимает однородный вид. В охлажденной заранее посуде взбиваем сливки до густой пены. Когда обе субстанции готовы начинаем соединять их в однородную помадку.

Теперь, так же как добавляли сгущенку, начинаем примешивать взбитые сливки по 1-2 столовые ложки. Кто-то говорит, что получившуюся массу из маскарпоне и сливок необходимо продолжать взбивать миксером, но мой рецепт гласит, что обе массы необходимо перемешивать лопаткой так, как бы вы готовили бисквит и вводили в него взбитые белки. Аккуратно снизу вверх.

Готовую массу не надо охлаждать или нагревать – ее можно сразу наносить на коржи.

Но как говорилось выше – слоеное тесто сухое и для сборки наполеона с ягодой надо сначала пропитать каждый корж сиропом из ягоды, а дальше уже накладывать помадку из маскарпоне. Чтобы сделать такой торт красивым и праздничным необходимо полностью рассчитать количество коржей и весь объем крема разделить так, чтобы хватило для декорирования верха торта и его боковых частей.

Рецепт помадки с маскарпоне очень подходит для того, чтобы украсить торт из слоеного теста и сделать не только вкусный, но и очень красивый праздничный десерт. Как видно рецепт самого крема не содержит добавок сахара, так как помадка получается сладкой за счет применения сгущенки. Но у данного украшения есть один существенный недостаток – сыр маскарпоне слишком дорог во многих частях нашей страны и приготовление данного десерта могут позволить себе не многие. Но в то же время маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром, который продается во многих супермаркетах страны.

Праздничный вариант приготовления крема для слоеного теста знаменитого на весь мир наполеона.

Помадка из сливочного сыра придает всему торту некоторую воздушность, а праздничным данный рецепт я назвала потому, что пропитка немного пьяна от Амаретто.

Будем готовить торт наполеон из слоеного покупного теста с итальянской ноткой.

Для этого потребуется:

• Тесто слоеное – 1-1,2 кг.;
• Сыр маскарпоне – 200 гр.;
• Ликер Амаретто – 80 мл.;
• Желтки – 20 шт.;
• Мука пшеничная высшего качества – 12 ст. ложек;
• Сахар – 3 ст.;
• Молоко – 2,5 литра.

Сначала необходимо приготовить коржи, испечь их и обрезать по форме и только потом начать приготовление прослойки для коржей из маскарпоне и молока. Крема получается довольно много, поэтому и коржей должно быть не меньше 15 штук.

Готовим почти как заварной самый обычный крем, когда вы начнете читать рецепт то поймете, что сливочным сыром мы просто заменяем сливочное масло.

Взбиваем желтки с сахаром и мукой.

Все тщательно перемешиваем, далее подогреваем молоко и вливаем его сначала 1/3 в заготовленную массу. Все тщательно взбиваем миксером, а дальше выливаем в массу оставшееся молоко и снова взбиваем. Кастрюлю с начальным этапом прослойки ставим на медленный огонь и варим до загустения крема. Данную пропитку надо постоянно помешивать и даже когда сняли с огня и добавили ликер – мешайте массу еще около 5 минут.

Далее заварная помадка будет остывать, а за это время надо взбить сливочный сыр в густую, но податливую массу. Когда обе составляющих будут находиться в одной весовой категории, точнее иметь равную температуру, то начинаем добавлять сыр в заготовку и хорошо взбивать.

После того, как обе массы соединены, кремом можно пользоваться для прослойки коржей и украшения торта. Получится самый вкусный наполеон из слоеного теста, который даже не подозревает о наличии сгущенки. Такой торт станет не только украшением стола, но и любимым блюдом семьи. Так как сам рецепт содержит огромное количество желтков, то из белков я тут же делаю заварной белковый крем и безе, которым немного украшаю выпечку. Остальные же безешки пойдут как сладость для всей домашней детворы.

Порой нам хочется побаловать себя домашним десертом, особенно, если намечается семейное торжество. Классикой для таких случаев стал слоеный торт Наполеон. Готовить его нелегко, придется потратить немало времени. Чтобы десерт получился вкусным, нужно четко следовать рецепту по выпеканию коржей и правильно выбрать начинку. Классический крем для Наполеона станет прекрасным вариантом для соединения слоев торта. Сегодня можно найти различные рецепты по его приготовлению. Выбрав подходящий способ, вы насладитесь прекрасным вкусом традиционной сладости.

Как приготовить классический крем для торта Наполеон

Современной кулинарии известно несколько рецептов приготовления такой начинки. Каждый из вариантов привносит во вкус десерта новые оттенки. Чтобы подобрать идеальный наполнитель для Наполеона, лучше всего попробовать несколько способов его создания. Обеспечить легкость приготовления можно с помощью сгущенки, нежный вкус получается при добавлении сливок или сметаны, а орешки, вмешанные в кремовую основу, внесут некоторую пикантность.

Чтобы создать торт Наполеон с заварным кремом, вы можете пойти по простому пути – использовать слоеное тесто, купленное в магазине. Приготовить его самостоятельно – более сложная задача. Рецепты с фото можно найти в интернете. Рекомендации помогут сделать вашу выпечку настоящим шедевром, который понравится любому гостю. Классический заварной крем для Наполеона – главное условие для достижения великолепного вкуса десерта.

Из муки, молока и яиц

Данный рецепт крема для Наполеона потребует наличия следующих продуктов:

• молоко – 1 л;
• сахарный песок – 300 г;
• масло сливочное – 250 г;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Для смешивания составляющих сначала нужно подобрать подходящую посуду. Подходящий вариант – кастрюля, имеющая толстое дно. Объем тары должен составлять не менее 1,5 литров, чтобы при смешивании крем не расплескался.
2. В кастрюльку насыпьте муку и сахар, которые нужно смешать. В полученную массу разбейте яйца, добавьте ванильный сахар, перемешайте все так, чтобы не появились комки.
3. В получившуюся основу для крема влейте молоко, не переставая помешивать, чтобы масса получилась однородной.
4. Смесь поставьте вариться на огонь небольшой силы, постоянно его помешивая. Обращайте пристальное внимание на муку: нужно не допустить подгорания.
5. Процесс варки нужно продолжать, пока на поверхности вы не увидите характерные пузырьки.
6. Готовую основу охладите, поместив кастрюлю в более объемную тару с холодной водой. Не забывайте при этом периодически помешивать массу.
7. После остывания кремовой смеси, добавьте масло, которое нужно предварительно размягчить. Перемешайте все до полного растворения ингредиента.

Со сгущенкой и маслом

• масло сливочное – 200 г;
• молоко сгущенное – 200 г;
• орехи грецкие – 1 ст.;
• сахар ванильный – 1 пакетик.

Приготовление:

1. Сливочное масло необходимо размягчить и взбить до получения однородной смеси. Для этого лучше использовать миксер.
2. Сгущенку постепенно (по 2-3 ложки) добавляйте в масло, продолжая взбивание.
3. Полученную кремовую основу подогрейте немного на небольшом огне. Нагретую массу снова взбейте.
4. Орехи нужно измельчить и добавить в готовую основу во время взбивания.
5. Засыпьте ванильный сахар, хорошенько все перемешайте.

Со сливками

Крем для торта без масла готовится из таких ингредиентов:

• молоко – 0,5 л;
• яичные желтки – 3 шт.;
• сахарный песок – 170 г;
• сахар ванильный – 30 г;
• сливки – 150 мл.

Приготовление:

1. Молоко подогревайте до начала кипения, затем оставьте остыть.
2. Желтки и белки разделите, желтки взбивайте с сахаром до тех пор, пока не образуется пышная кремообразная масса.
3. Не останавливая процесс взбивания, добавьте к яйцам молоко.
4. Полученную массу поместите на огонь средней силы и варите, пока она не загустеет.
5. Вареный крем снимите с плиты, накройте пищевой пленкой и остудите.
6. Сливки взбейте, чтобы началось образование пик, подмешайте их ложкой к общей массе.
7. Полученную начинку поместите в холодильник.

Пошаговый рецепт заварного крема без яиц

• молоко – 3 л;
• сахарный песок – 4 ст.;
• сахар ванильный – 2 упаковки;
• мука – 12 ст. л.;
• масло сливочное – 400 г.

Как готовить:

1. Возьмите 2 л молока, доведите его до кипения. Добавьте в жидкость оба вида сахара.
2. В отдельной мисочке смешайте невостребованный литр молока с мукой. Полученную субстанцию нужно вводить постепенно в нагретое молоко с сахаром. Делать это необходимо, постоянно размешивая, иначе могут образоваться комки.
3. Дождитесь закипания смеси. С появлением нескольких пузырьков на поверхности, отключите плиту.
4. Оставьте начинку охлаждаться. По консистенции она станет напоминать густую кашу.
5. Когда смесь полностью остынет, добавьте масло, которое необходимо предварительно размягчить, все вместе взбейте, чтобы получился заварной масляный крем.

Видео: классический рецепт заварного крема для Наполеона

По одной из версий рецепт торта «Наполеон» был разработан во время 2-й французской империи (1852-1870 гг.) чуть ли не по приказу императора Наполеона III в честь его дяди,НаполеонаБонапарта.«Наполео́н» (фр. mille-feuilles ) — слоёный торт или пирожное с кремом. Готовится из слоёного теста с кремовой прокладкой. В разных странах этот тортназывается по-разному: во Франции и Италии- millefeuille, в США — Napoleon, в Великобритании — cream slice. Когда-то давным давно, во времена детства меня научили готовитьторт «Наполеон». Рецепт в общем неприхотлив по желанию можно добавить и чернослив, но проверен не один десяток раз.Торт наполеон- один из лучших тортов домашнего приготовления, и, наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт наполеона. Торт, кроме вкусовых, обладает целым рядом других достоинств: в соотвествии с рецептом наполеон нежирный, если сделан с заварным кремом, не требует больших затрат времени при изготовлении и, что тоже важно, коржи для торта можно испечь за несколько дней до торжества, а в нужный момент только приготовить крем и промазать торт. Наполеон — торт среди тортов, не зря он носит название великого полководца.

Для приготовления наполеона коржи, сделанные из слоеного теста, следует смазать кремом за 5-6 часов до подачи на стол. Если тесто не слоеное, а коржей 8-10 штук, то намазать коржи следует за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы коржи пропитались кремом.

Существует несколько рецептов наполеона. Коржи, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно промазывать заварным или масляным кремом, каждым в отдельности или поочередно, намазывая один корж заварным, а следующий корж масляным кремом. Если в любой крем натереть на мелкой терке цедру лимона, то торт наполеон приобретет очень приятный привкус и аромат. Итак, как сделать коржи?

Ингредиенты торта наполеон :

5 стаканов муки
— пол кг маргарина
— стакан воды

Для крема торта наполеон :

250 г сливочного масла
— стакан сахара
— яйцо
— 0,5 банки сгущенки
— 6 ст. ложек кипяченого молока

Приготовление торта наполеон:

Муку и маргарин рубим до получения однородной массы, добавляем воду и продолжаем рубить до образования теста. Тесто делим на несколько частей, ставим в холодильник примерно на час. Из теста сформировываем несколько крупных пластов и выпекаем их в духовке до готовности. Коржи остуживаем, промазываем их заранее приготовленным кремом, верхний корж посыпаем крошкой.

1 пачка маргарина,2 ст. муки,

Все вместе порубить ножом.

В стакан разбить 2 яйца, немного соли, 1 ст.л. уксуса, все расколотить,если не будет житкости пол стакана то добавить воды.

Содержимое стакана добавить в тесто и рубить до образования однородной массы.Тесто разделить на 7 коржей.

Крем заварной для наполеона.

0.5 литра молока,

2 л. муки,

0.5 кг. сахара,

100 гр. сливочного масла,

4 желтка взбить с сахаром

Торт «наполеон» — один из лучших тортов домашнего приготовления, и, наверняка у каждой хозяйки есть свой рецепт «наполеона». Торт, кроме вкусовых, обладает целым рядом других достоинств: в соотвествии с рецептом «наполеон» нежирный, если сделан с заварным кремом, не требует больших затрат времени при изготовлении и, что тоже важно, коржи для торта можно испечь за несколько дней до торжества, а в нужный момент только приготовить крем и промазать торт.

Для приготовления «наполеона» коржи, сделанные из слоеного теста, следует смазать кремом за 5-6 часов до подачи на стол. Если тесто не слоеное, а коржей 8-10 штук, то намазать коржи следует за 8-10 часов до прихода гостей. Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы коржи пропитались кремом.

Существует несколько рецептов «наполеона». Коржи, изготовленные по любому из предложенных ниже рецептов, можно промазывать заварным или масляным кремом, каждым в отдельности или поочередно, намазывая один корж заварным, а следующий корж масляным кремом. Если в любой крем натереть на мелкой терке цедру лимона, то торт «наполеон» приобретет очень приятный привкус и аромат. Итак, как сделать коржи?

Торт наполеон рецепт

Продукты для теста: 200 г сливочного масла или маргарина, ложка водки, 1/2 стакана воды, 2 стакана муки, щепотка соли

Чтобы приготовить тесто для торта «наполеон» по этому рецепту, в стакан, заполненный наполовину кипяченой водой, влейте водку, всыпьте соль и все размешайте. На разделочную доску насыпьте нужное количество муки, порежьте кусочками масло или маргарин из холодильника и порубите до образования крошки. Затем соберите крошку горкой, сделайте воронку и понемногу вливайте жидкость из стакана, продолжая рубить до образования теста.

Готовое тесто положите в холодильник на 2 часа, затем разделите на 4 части и из каждой раскатайте пласт толщиной 3-5 мм. Количество коржей зависит от размера формы или противня. Если форма небольшая, то коржей можно сделать 5-6.

торт наполеон из слоеного теста

Продукты для теста:

По этому рецепту теста для торта «наполеон» сделайте два теста: одно — 200 г мягкого маргарина и 1 стакан муки, другое — 1 стакан сметаны и 1 стакан муки.

На разделочную доску густо насыпьте муку, положите сметанное тесто и сделайте на нем надрезы. Раскатывайте тесто и четыре стороны конвертом. На середину конверта положите тесто из маргарина, раскатанное на доске до нужного размера. Закройте масляное тесто сторонами конверта из сметанного теста и начните раскатывать этот пласт, защепив края. Муки на доске должно быть много, чтобы тесто нигде не прилипло к доске.

Раскатывают этот начиненный пласт от середины, чтобы в сметанном тесте по краям не образовывались пустоты. Раскатав тесто в прямоугольник толщиной 10 мм, сложите его вчетверо, покройте салфеткой и дайте постоять 5 минут, после чего снова раскатайте тесто в прямоугольник (раскатывать нужно от середины к краям и от края к середине) и снова сложите вчетверо. Так сделайте 4 раза, чтобы получилось много слоев.

Когда тесто раскатано последний раз, сложите его так, чтобы получился брусок и разрежьте его на части по количеству коржей. Из этого количества теста получится 6 коржей в обычной форме и 4 коржа размером с противень. После того как вы разметили и разрезали брусок, покройте его салфеткой и вынесите на холод на 2 часа. После этого можно приступить к изготовлению коржей. Разделочную доску обильно посыпьте мукой и положите одну часть теста так, как тесто лежало в холодильнике на тарелке, не переворачивая, иначе нарушится слойка. Раскатайте тесто до нужного размера. Форму или противень смажьте маргарином и пласт положите на горячий противень или форму, чтобы тесто меньше «сбегалось». Нужно наколоть вилкой всю поверхность теста вдоль и поперек. Выкладывая тесто в форму, поднимите его немного на борт — тесто в духовке обязательно даст «усадку», и после выпечки размер коржа будет равен размеру дна формы. Коржи пекутся в горячей духовке до появления золотистого цвета. Обращайтесь с коржами осторожно, так как они очень хрупкие.

Торт слоеный наполеон

Продукты для теста: 100 г сливочного маргарина или масла, 150 г сметаны, 1/2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 2,5 стакана муки.

Для приготовления теста для «наполеона» по этому рецепту разотрите яйца с песком, положите мягкое масло или маргарин, продолжая растирать до получения однородной массы, затем положите сметану, размешайте ее с массой и всыпьте 2 стакана муки (предварительно просеянной). Смешайте муку с массой, остальную муку добавляйте по столовой ложке, вымешивая тесто. Из готового теста сделайте брусок и разделите его на 7-8 частей для больших коржей (на противень) или на 9-10 для обычной формы.

Тесто для коржей выкатывайте тонко. Форму или противень, немного прогретый в духовке, смажьте маргарином, положите раскатанное тесто и наколите его вилкой вдоль и поперек коржа. Раскатанное тесто, как мы уже упоминали, удобно переносить на противень, намотав его на скалку. Скалку и поверхность теста погладьте рукой, «смоченной» в муке. Выкладывая на противень раскатанный корж, скатывайте его со скалки.

Коржи выпекают в горячей духовке всего 8-10 минут, поэтому следите за тем, чтобы они не сгорели.

Коржи для торта, приготовленные этим способом, лучше смазывать заварным кремом. Не наносите на корж много крема — он размочит коржи, торт станет «мокрым», и это ухудшит, его качество.

наполеон торт классический

Продукты для теста: 200 г сливочного маргарина, 1 стакан сметаны, 2 стакана муки.

Насыпьте горкой муку на разделочную доску, на муку нарежьте маргарин из холодильника и порубите с мукой до образования крошки. В крошку добавьте сметану, продолжая рубить. Сделайте тесто. Если тесто будет прилипать к рукам, добавьте немного муки на доску и подмесите его. Из теста сформируйте брусок и на его поверхности сделайте надрезы ножом, обозначив этим количество коржей. Положите тесто на тарелку, накройте салфеткой и вынесите на холод на 1,5-2 часа, после чего можете раскатывать коржи.

При этом способе приготовления теста для «наполеона» отрезанную часть можно перевернуть и раскатывать с любой стороны. Из этого количества теста получается 4-5 больших коржей и 5-6 обычных.

Продукты для теста: 350 г сливочного маргарина, 2 стакана муки с верхом, 1 яйцо, 1 чайная ложка уксуса, 1/2 чайной ложки соли, 1 стакан холодной кипяченой воды.

На разделочную доску насыпьте муку, нарежьте мелко маргарин из холодильника и порубите до образования крошки. В стакан вылейте сырое яйцо, разболтайте его, добавьте чайную ложку уксуса, положите соль, перемешайте, подливая холодную кипяченую воду до края и помешивая, чтобы жидкость в стакане была однородной. В крошку понемногу наливайте жидкость из стакана, продолжая рубить, пока не образуется тесто.

Готовое тесто в виде бруска разделите на 5-6 частей для больших коржей или 7-9 — для маленьких. Тесто вынесите на холод на 2-3 часа, после чего его можно раскатывать.

Рецепты крема для торта наполеон

Для прослойки коржей используют заварной или масляный крем или тот и другой одновременно.

Продукты для заварного крема: 1/2 литра молока, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 100 г сливочного масла, 2 столовые ложки (с верхом) муки, ванилин.

Продукты для заварного крема с маслом: 2 стакана молока или сливок, 1 стакан сахарного песка, 3 яйца, 2 столовые ложки (с небольшим верхом) муки, ванилин (на кончике ножа), 50-70 г сливочного масла.

Для приготовления крема влейте в эмалированную кастрюлю с тяжелым дном молоко и поставьте ее на небольшой огонь. Пока греется молоко, яйца разотрите с сахарным песком до тех пор, пока масса не станет однородной, затем в эту массу положите муку и размешайте ее так, чтобы не было комочков. Горячее молоко маленькими порциями влейте в массу, постоянно помешивая.

Кастрюлю с массой поставьте на маленький огонь и все время мешайте, чтобы крем не подгорел, и мука заварилась без комков. Размешивать крем нужно не ложкой, а деревянной лопаткой: она плотнее прилегает ко дну кастрюли. Когда крем загустеет до нужной консистенции, снимите его с огня, положите сливочное масло и помешивайте крем, пока тает масло. Дайте крему остыть и только тогда положите ванилин.

Заварной крем без ванилина не так ароматен, хотя питательность его остается без изменений. Можно положить в заварной крем цедру лимона или апельсина или натереть шоколад.

Продукты для масляного крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, ванилин.

Для приготовления масляного крема за несколько часо нужно вынуть масло их холодильника, чтобы оно стало мягким. Мягкое масло взбить миксером до получения пышной массы. Затем, не прекращая взбивать, нужно добавить сгущенное молоко с сахаром по 1-2 столовых ложки (сгущенное молоко тоже должно быть комнатной температуры).

Крем взбивается до тех пор, пока не будет использована вся порция сгущенного молока, и масса не станет однородной и пластичной.

Если при взбивании крем стал рябоватым, подогрейте его слегка и снова взбейте.

После того как испечены коржи, приготовлен крем, то и другое остужено, можно намазать коржи и украсить торт. Прежде чем смазывать коржи кремом, отрежьте острым ножом все излишки теста от основного размера коржа. В основном это касается больших коржей, которые пеклись на противне. У коржей, испеченных в форме, отходов будет меньше. Эти обрезки или отходы измельчите — это будет присыпка для торта. После того как вы промазали кремом все коржи, торцы торта со всех сторон тоже нужно смазать кремом, а сверху обсыпать торт присыпкой.

Если коржи получились не очень ровными, смажьте их кремом и дайте постоять 2-3 часа, после чего острым ножом отрежьте по всему периметру торта узкую полоску — торт станет ровным, и после этого намажьте кремом торцы торта.

Приятного аппетита!

торт заварной наполеон

Существует множество вариантов приготовления этого торта — от быстрых, с использованием готового слоеного теста или выпечкой 4-5 неслоеных коржей, до длинных и скурпулезных — с собственноручной раскаткой домашнего слоеного теста. Я предлагаю золотую середину — этот рецепт не самый быстрый, но и не такой занудный, как это может показаться на первый взгляд. Я бы сказала, что он самый распространенный среди любителей Наполеона. Итак, месье Наполеон!

Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
300 г сливочного масла
6 стаканов муки (стакан = 200 мл)
4 ст. л. уксуса
300 мл воды
Для заварного крема:
5 желтков
1,5 л. молока
3 ст. л. крахмала
300 г сахара
ваниль по вкусу
Муку высыпаем на стол, туда же добавляем сливочное масло комнатной температуры и рубим все это в мелкую однородную крошку (я просто перетерла руками).
Делаем в куче крошки углубление и начинаем постепенно добавлять туда яйца, уксус и воду.
Вымешиваем однородное гладкое тесто.
Кладем его в миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник часа на полтора-два. Затем вынимаем и делим на 16 равных частей.
Приступаем к раскатке. Для начала нужно выбрать форму, по которой мы будем ровнять наши коржи. Я взяла обычную миску с таким расчетом, чтобы ее диаметр был меньше диаметра блюда, на которое ляжет торт (в конечном итоге это было вовсе не блюдо, ну да ладно). Далее определяемся со способом раскатки — либо мы раскатываем коржи прямо на противне, либо делаем это на присыпанном мукой столе, а затем переносим корж, накрутив его на скалку. Я пошла другим путем — каждый раз брала кусок фольги, на нем раскатывала и накалывала корж (толщина 2 мм).
Коржи печем в разогретой до 250 град. духовке до слегка золотистого цвета (это занимает около 5-7 минут на каждый корж) и складываем на тарелку. Если парочка коржей не удалась — покрошилась, к примеру — не расстраивайтесь. Их мы пустим на обсыпку готового торта.
Между выпечкой коржей готовим крем. Для начала в кастрюльке начинаем кипятить молоко без одного стакана. Пока оно закипает, смешиваем желтки со стаканом молока, ванилью, крахмалом и сахаром.
Выливаем эту заливку в закипевшее молоко и постоянно помешивая варим до загустения массы. Затем снимаем с огня, мешаем еще минуты 3. Теперь крем нужно остудить. Оставлять его на волю судьбы не стоит — на поверхности образуется пленка, которая при перемешивании ухудшит консистенцию крема. Бывалые советуют перелить крем в чашу миксера и оставить крутиться на минимальной скорости. Как вариант — перелить крем в более широкую посудину, которую мы потом поместим в бОльшую емкость с холодной водой и охладим, помешивая вручную. В общем, как-то так
Когда крем остынет, начинаем промазывать им коржи. Мажем щедро, примерно по 2-3 ст. ложки на корж. (Не забываем оставить пару наиболее неудачных коржей для крошки). Оставляем наш пока неприглядный “Наполеон” в таком виде на пару часов, чтобы коржи пропитались и осели.

Затем заравниваем острым ножом торчащие края, обмазываем торт остатками крема со всех сторон и обсыпаем его крошкой.
Даем окончательно пропитаться в течение 4-5 часов.
Приятного чаепития!

Торт Наполеон 8 лучших рецептов в домашних условиях

Торт Наполеон. Самый любимый и популярный торт всех поколений . Рецептов торта много, но неизменно одно – этот необыкновенно вкусный слоеный торт с масляно-заварным кремом, тающий во рту любят его абсолютно все. Историй возникновения это сладкого чуда несколько. Одна из самых  популярных: Этот вкусный десерт был изобретен кондитерами к 100-летию победы России над Наполеоном. Слоеное пирожное изготавливали в виде треугольников прослоенных заварным кремом и обсыпанных крошкой. Оно настолько всем понравилось, что со временем превратилось в более объемный торт Наполеон, который вкушает с удовольствием не одно поколение сладкоежек.

Торт Наполеон готовят как по классическим рецептам – из слоеного теста, перемазанным заварным кремом, так и по новым экзотическим. Сегодня у нас несколько лучших рецептов этого кулинарного чуда.

Торт Наполеон с заварным кремом

Этот удивительно вкусный и красивый торт с необычным нежным кремом Пломбир мы приготовим из слоеного теста быстрого приготовления.

Продукты для  теста:

Стакан =250 мл

• 1 яйцо
• Ледяная вода
• Щепотка соли
• 4 стакана муки
• 400 г сливочного масла
• 1 стол. ложка 9% уксуса

Для заварного крема «Пломбир»

• 1 яйцо
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 400 мл молока
• 200 г жирных сливок (33%)

Приготовление

Сначала надо приготовить тесто.

В глубокую чашку просеять 4 стакана муки

Затем 400 г сливочного масла мелко порубить ножом прямо в чашке с мукой, все время его полностью обваливаем в муке. Можно потереть сливочное масло на крупной терке, если вам так удобнее. Масло должно быть твердым и холодным можно из морозилки (положите его туда на 2 часа).

В итоге не должна быть мелкая крошка, как для песочного теста, но и крупных кусков масла тоже быть не должно. Перетрите тесто руками немного, так проще определить крупные куски масла и измельчить их уже руками. Основа из муки и масла готова. Сделать углубление.

В стакан 250 мл разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли  и 1 стол. ложку уксуса, хорошо взбиваем вилкой до однородного состояния.

После этого долить стакан ледяной водой до верха стакана

В масляной крошке делаем небольшое углубление и выливаем  эту смесь в муку.

Замешиваем тесто

Вымешивать это тесто долго не надо, его надо просто собрать в шар. Если вымешивать долго, то масло растает, и тесто уже не будет слоеным.

Перемешать и собрать тесто в шар:

Когда масса стала однородной, формируем тесто так, чтобы его можно было разделить на коржи

Делим тесто на 8-10 коржей. Количество зависит от диаметра коржей, которые вы собираетесь выпекать. Учтите, что при выпекании диаметр уменьшается на 1,5-2 см.

Сформировать колобки и выложить их на тарелку обсыпанную мукой, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. Тесто можно оставить в холодильнике на ночь и выпекать торт с утра, если это необходимо.

Готовим крем Пломбир

Продукты для крема:

В глубокую миску разбить яйцо, высыпать сахар

и крахмал (кукурузный или картофельный)

и перемешать все до однородного состояния венчиком или миксером.

Молоко вылить в кастрюлю или ковш и довести до кипения

 

Горячее молоко тонкой струйкой влить в эту смесь яйца, крахмала и муки. Перемешать до однородного  состояния и полного растворения сахара.

Эту смесь обратно выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим до загустения.

Крем получается довольно густой, но с гладкой и однородной структурой. Это разновидность заварного крема.

Добавить в него сливочное масло и перемешать до однородного состояния и растворения масла.

В итоге получается гладкий красивый крем, который необходимо охладить, прежде чем соединить со взбитыми сливками.

Накрыть крем пищевой пленкой или крышкой, если вы будете остужать его в той же кастрюле и убираем в холодильник.

Заварная основа может быть приготовлена тоже заранее, как и тесто для коржей и храниться в холодильнике 2-3 дня.

Готовим крем дальше.

Остывшую заварную основу вынимаем из холодильника и слегка взбиваем миксером или венчиком.

Также взбить до плотности жирные сливки.

 

 

Соединить обе массы и  перемешать лопаточкой до однородного состояния.

Крем получается легким, нежным, воздушным и очень вкусным. Вы можете использовать его не только для Наполеона, но и для Медовика.

Займемся тестом. Когда оно полежит в холодильнике, то станет довольно плотным. Вынимаем из холодильник по 1 шарику,

остальные оставляем пока в холодильнике.

На рабочей поверхности, присыпанной мукой раскатать коржи для торта толщиной 2-3 мм.

Вырезаем коржи нужного диаметра с помощью кольца или тарелки и ножа.

Остатки теста собираем, убираем в холодильник и потом из них еще можно сделать корж для торта и для обсыпки

Тесто наколоть вилкой довольно часто, чтобы оно не пузырилось при выпечке и коржи оставались такими же ровными и красивыми.

Чтобы коржи не деформировались при переноске, а противень лучше их сразу раскатать на тефлоновом коврике и на нем же выпекать. Или использовать бумагу для выпечки

Отправляем коржи запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до легкого румяного цвета.

Всего из такого количества теста получается 12 коржей диаметром 19 см.

и один корж для посыпки (из остатков)

Крем можно намазывать на коржи постепенно, а можно сразу распределить на все коржи (кроме самого верхнего) и оставить еще немного крема на верх и бока торта.

Собираем Наполеон.

Чтобы тортик не скользил, положите немного крема на сервировочное блюдо.

Торт Наполеон обсыпается крошкой, чтобы они не захламляли сервировочное блюдо лучше выложить 3 полоски пекарской бумаги на блюдо, которые потом легко убираются и сервировочное блюдо остается чистым.

Собираем торт, распределяя  равномерно крем по коржам и кладем друг на друга.

Укладываем последний корж, но кремом его пока не мажем кремом.

Кладем сверху доску и груз и оставляем на 1 час, чтобы просел и принял нужную форму

Снимаем груз и обмазываем торт кремом со всех сторон.

Корж, который мы оставили для посыпки раскрошить руками или скалкой. И обсыпать этой крошкой со всех сторон.

Убрать бумагу с блюда и убрать торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Если ивы любите хрустящее слоеное тесто, то торт можно есть сразу.

И украсить тортик по своему вкусу.

Высота торта 10-11 см, диаметр 19 см, вес около 1,7 кг

Торт получается безумно вкусным.

Самый вкусный и нежный слоеный торт со сливочным кремом Пломбир – настоящее наслаждение!

Торт Наполеон в домашних условиях классический рецепт с фото

Продукты:

Для коржей:

• 1 яйцо
• 200 г маргарина (или сливочного масла)
• 420-430 г муки
• 0,25 чайн. ложки соли
• 0,5 чайн. ложки лимонного сока
• 0,5 стакана воды

Для крема:

• 1 яйцо
• 1 стол. ложка муки
• 200 г сахара
• 1 г ванилина
• 100 мл молока
• 200 г сливочного масла

Приготовление по шагам:

1. Холодный маргарин  порезать на кусочки и выложить в чашку с просеянной мукой -1 стакан. Перетереть пальцами муку с маргарином до состояния крупной крошки. Скатываем в шар.

2. В отдельную миску нужно просеять оставшуюся муку. В чашку или стакан разбиваем яйцо, размешиваем его, добавляем соль и лимонный сок, добавляем воду, хорошо перемешиваем ложкой или вилкой и выливаем в оставшуюся муку.

3. Замешиваем тесто

4. Тесто раскатать на ровной поверхности, присыпанной мукой.

5. Выложить сверху перетертую муку с маргарином ровным слоем (ту что скатали в шар). Раскатываем скалкой и формируем конверт. И отправляем в холодильник его на 30 минут.

6. Через полчаса вынимаем его из холодильника, раскатываем, снова формируем конверт и отправляем холодильник еще на 30 минут.

7. Пока тесто в холодильнике «отдыхает», варим крем.

8. Сначала надо приготовить заварной крем –основу

9. В глубокую миску или кастрюлю, которую потом можно поставить на огонь, разбить яйцо, добавить сахара и растереть добела

10. Добавляем молоко,  и столовую ложку муки, перемешиваем все до однородного состояния

11. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Не отходите от плиты, иначе мука сварится и комочками, а нам нужен однородный крем!

12. Когда масса загустеет и начнет закипать – «пыхать», снимаем крем с огня и остужаем.

13. Когда заварная основа полностью остынет, добавляем слив              очное масло и взбиваем крем миксером. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза. Все! Крем для Наполеона готов!

14. Печем коржи для торта.

15. Вынимаем слоеное тесто из холодильника и делим его на 6-7 частей.

16. Раскатываем каждый скалкой толщиной 2-3 мм,

17. Выкладываем тесто на противень и выпекаем коржи в нагретой до 200 градусов духовке до румяного состояния. Где-то 3-4 минуты. Время выпечки зависит от вашей духовки.

18. Вынимаем готовый корж и перекладываем на ровную поверхность, чтобы он остыл.

19. Форма торта может быть как круглой, так и прямоугольной или квадратной – выбирайте на свой вкус. Вырезаем круг с помощью формы или тарелки или оставляем корж прямоугольной формы, просто срезая неровности по краям.

Так поступаем со всеми коржами. Не забудьте оставить обрезки коржей для обысыпки торта.

20. Когда коржи полностью остынут можно собирать торт Наполеон.

21. Смазываем каждый корж кремом, слегка прижимая, чтобы сформировать красивый торт.

22. Сверху и по краям обмазываем кремом.

23. Обрезки от коржей измельчить руками. Или положить в полиэтиленовый пакет и прокатать по нему скалкой.

24. Обсыпать крошками торт сверху и с боков, ставим пропитывать в холодильник на 8-12 часов.

25. Все вкусный торт наполеон по классическому рецепту готов! Приятного аппетита!

 

Торт Наполеон классический рецепт советского времени без яиц с заварным кремом

Этот рецепт Наполеона отличается не только составом крема, но теста- оно готовится без яиц. Получается он безумно вкусным и нежным.и при этом готовится гораздо проще. Идеальный торт Наполеон со вкусом из нашего детства.

Тесто:

• Сметана 200 г
• Сливочное масло 200 г
• Мука 500-600 г

Крем:

• Сахар 250 г
• Ваниль
• Молоко 375 мл
• Желтки 6 шт.
• Крахмал картофельный 3 ст., ложки
• Мука 3 ст. ложки
• Масло сливочное 150 -200гр

Приготовление по шагам:

1. Берем сливочное масло из холодильника, оно не должно быть слишком мягким.

2. Вилкой давим его, разделяя на тонкие пластинки. Взбивать его не надо

3. Положить в масло сметану, соль

4. Вилкой перемешать сметану и масло до однородной консистенции

5. Добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Всю муку сразу добавлять не надо, иначе тесто будет крутым.

6. Муку вводим в 3-4 приема. Сначала проще мешать ложкой, а потом, когда ложкой станет мешать тяжело, вымешиваем руками. Делать это быстро, примерно 5 минут. Муки может потребоваться меньше, чем в рецепте грамм 80-100 может остаться.

Проверка теста на готовность.

Возьмите небольшой шарик теста, пальцами расправьте его на столе, сделать тонкую лепешку. Приподнимите за край и потяните вверх. Если тесто хорошо отстает от стола, оно готово. Муки больше в тесто добавлять не надо.

7. Формируем из теста длинную одинаковую по ширине колбасу и делим ее на  7-8 частей

8. Формируем колобки и выкладываем их на тарелку и затем убираем в холодильник на 30-50 минут.

Готовим заварной крем для Наполеона.

1. Желтки отделить от белков и вылить их в кастрюлю, в которой будем варить крем.

2. Добавить сахар, щепотку соли, ванилин

3. Размешиваем желтки с сахаром венчиком.

4. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем

5. Добавляем 1/3 теплого молока и размешиваем все содержимое до однородного состояния.

6. Затем добавляем оставшееся молоко, Размешиваем все венчиком.

7. Ставим на маленький огонь и нагреваем до кипения при постоянном помешивании.

8. После закипания варим еще пару минут и выключаем. Остужаем крем.

Пока крем остывает, выпекаем коржи для торта

1. Вынимаем по одному шарику из холодильника и сразу раскатываем на пергаменте. Вырезаем круг ножом по тарелке или простой  стеклянной крышкой от сковороды.

2. Наколоть вилкой корж, чтобы он не вздувался при выпекании

3. Ставим запекаться в разогретую до 180-190 градусов духовку  до румяного состояния  4-6 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

4. Так выпекаем все коржи и их нужно остудить.

5. В остывший заварной крем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером.

Собираем торт.

1. Намазываем крем на коржи равномерно, складывая их в стопку друг на друга, и слегка прижимая сверху. Также оставляем крем для верха и боков торта.

2. Обрезки от коржей крошим в крупную крошку. Для торта Наполеон обсыпка должна быть крупной в отличие от медовика. Поэтому сильно не мельчите.

3. Обсыпаем торт крошкой сверху и с боков.

4. Отправляем на пропитку в холодильник на ночь. Благодаря заварной основе крема торт идеально пропитывается и просто тает во рту!

Приятного аппетита!

Самый вкусный классический хрустящий Наполеон видео рецепт

Нежный вкусный хрустящий торт Наполеон по классическому рецепту с чудесным шелковистым кремом.

Ленивый торт Наполеон без выпечки из печенья Ушки

Простой и доступный рецепт на скорую руку. Если у вас нет времени возиться с тестом, то воспользуйтесь этим рецептом. Сделайте Наполеон из слоеного печенья «Ушки». Получается тортик очень вкусный  нежный.

Есть 2 способа приготовления  и каждый по-своему хорош! Выбирайте!

Продукты:

• 1 кг слоеного печенья «Ушки»
• 1 л молока
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 150 г сливочного масла
• 1 г ванилина

Приготовление по шагам:

Все очень просто! Из слоеного печенья, как вы догадались, мы делаем коржи, поэтому нам остается только сварить нежный крем и собрать торт.

Итак, в глубокую чашку разбить 3 яйца, высыпать сахар, ванилин и взбить.

Добавить половину объема молока (0,5 л)

Хорошо размешать миксером. Добавляем понемногу муку, не прекращая взбивать миксером до однородной консистенции.

Получается жидкая однородная масса, без комков.

Вторую часть молока (0,5 л) ставим на огонь и доводим до кипения.

Не снимая кастрюлю с закипевшим молоком с плиты. Тонкой струйкой вводим яично-молочную смесь, при этом постоянно помешивая.

Доводим смесь до кипения и варим 3-4 минут до загустения. От плиты не отходите, мешайте постоянно, а то пригорит.

Остужаем заварной крем.

Кладем в него сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки.

Взбиваем миксером крем. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза.

Крем готов:

Собираем ленивый Наполеон:

На блюдо выложить слоеное печенье в один слой

 

Намазать кремом равномерно и щедро

 

Затем выложить еще слой печенья и намазать кремом.

Немного печенья надо размять и оставить для обсыпки

Так делаем, пока все печенья не закончатся.

Сверху и с боков обмазываем наш тортик и обсыпаем крошками.

Отправляем в холодильник на пропитку на 3-4 часа. Чем дольше пропитывается, тем вкуснее.

Вот и все! Торт Наполеон готов! Приятного чаепития!

 

Видео рецепт Наполеона без выпечки на скорую руку

Наполеон на сковороде со сгущенкой

Этот Наполеон можно печь на сковороде. Отличный вариант для лета, когда так жарко, что  включать духовку нет никакого желания, а вкусного тортика хочется .Самое время оценить этот рецепт. Он понравится вам — это абсолютно точно!

Наполеон получается очень вкусным и нежным. Нежный шелковый крем из сгущенки делает его особенно вкусным!

Продукты:

Коржи

• 1 яйцо
• 500 г муки
• 200 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 0,5 чайн. ложки соды
• Щепотка соли

Крем

• Молоко 250 мл
• Масло 350 г
• Сахар 75 г
• Яйца 2 шт.
• Мука 5 десертных ложек
• Сгущенка 380 мл
• Ваниль
• Орехи или печенье для украшения

Рецепт приготовления пошагово:

Сначала замесим тесто

Сахар растереть с яйцом и щепоткой соли

Добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать

Добавить молоко

В муку положить разрыхлитель и положить  муку порциями.

Замесить эластичное тесто.

Разделить его на 12-15 частей.

Раскатать тонкие коржи

Придать им форму с помощью тарелки и ножа

Выпекаем на сухой сковороде

с двух сторон до румяного состояния все коржи и обрезки от них

Оставляем коржи остывать

Делаем крем

Взбить яйца с сахаром венчиком

Добавить муку, размешать

Молоко довести до кипения и соединить с молочно-сахарной смесью

Вылить в кастрюлю

Варим в кастрюле на медленном огне до загустения.

Охладить заварной крем

Влить сгущенку, размешать

Соединить с маслом сливочным и взбить миксером.

Намазать остывшие коржи кремом.

Обмазать верх и бока торта кремом.

Обрезки коржей измельчить и обсыпать ими торт со всех сторон. Украшаем дробленными орехами

 

Поставить в холодильник пропитываться на ночь.

Разрезаем на кусочки и кушаем с удовольствием.

Еще вкусные тортики:

Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Наполеон с вкуснейшими сливками. Как приготовить крем для «Наполеона»? Рецепт записки

Сахарный песок 1 ст.

Мука пшеничная 2 ст. л.

Куриные яйца 1 шт.

Сливочное масло 200-250 г

Ванилин по вкусу

Препарат

Почему заварной крем не загустевает? Значит, вы сделали что-то не так и ваш крем оказался жидким. Решение этой проблемы очень простое: нужно загустить его мукой или крахмалом.Но в этом случае нужно действовать осторожно и не переборщить.

• 
  

  Подготовим все необходимые ингредиенты, которые нам понадобятся в процессе приготовления крема.

• 
  

  Как приготовить заварной крем? Для начала поставьте на огонь пол-литра молока и почти доведите его до кипения. Если вы используете 1 литр молока, то учтите, что оставшихся ингредиентов должно быть вдвое больше. Если вы хотите приготовить крем без молока, вы можете использовать вместо него обычную воду или кофе, сок, чай, компот.

• 
  

  Берем алюминиевую емкость и взбиваем в ней сахар, яйцо и муку. Сюда влить ванилин. При желании можно приготовить крем без яиц.

• 
  

  Затем в полученную жидкость нужно будет добавить стакан прохладного молока и снова взбить массу. Желательно не допускать оседания муки на дно.

• 
  

  Когда наше молоко на огне почти достигло точки кипения, начинаем вливать в него заранее приготовленную жидкость.Не торопясь, наливаем тонкой струйкой, а молоко постоянно помешиваем. Затем доведите полученный крем до кипения. В результате получаем нежный заварной крем, без комочков и пены. После этого его нужно будет охладить до комнатной температуры.

• 
  

  Теперь пора добавить сливочное масло. В нашем случае его процент равен восьмидесяти двум. Если ваше масло содержит семьдесят два процента жира, то потребуется больше. Если хотите, можете приготовить крем без масла. Желательно, чтобы он размягчался, пока остывает заварной крем.Сливочный крем, который мы производим, представляет собой эмульсию. Чтобы эмульгирование прошло успешно, желательно придерживаться одного главного правила: температура всех ингредиентов должна быть одинаковой.

• 
  

  Перед тем, как добавить масло в приготовленную массу, рекомендуется заранее взбить до пышности. Для этого постепенно увеличивайте скорость миксера.

• 
  

  Постепенно добавьте в заварной крем взбитое масло, как показано на фото.

• 
  

  Сколько готовить заварного крема? Ориентируемся на внешний вид.В итоге получаем полную тазу нежной кремовой массы … Вот и весь рецепт с фото! Теперь наш классический заварной крем для отов «Наполеон». Как видите, правильно приготовить такой десерт не так уж и сложно. Осталось только смазать коржи легким кремом и у нас получится идеальный, вкусный десерт … Приятного аппетита!

КБЖУ и состав для всей посуды

Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусной, изысканной и необычной выпечкой… Сегодня торт можно считать классическим десертом, который готовят не только по праздникам. Рецептов много, но всеми любимыми уже несколько десятилетий подряд остается классический торт Наполеон с заварным кремом. Как известно, в его основе — лепешки из слоеного теста, но именно крем придает этой выпечке особый вкус. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить самый вкусный и нежный заварной крем для Наполеона.

Вкусный торт Наполеон с заварным кремом: лучший рецепт изысканной начинки

Многие хозяйки предпочитают смазывать наполеоновские торты классическим заварным кремом.Этот вкус всеми любимого торта знаком нам с детства. Традиционный рецепт, которым пользуются опытные кондитеры, очень сложен, и его приготовление требует много сил и времени. Однако современные хозяйки немного упростили рецепт заварного крема, поэтому его можно приготовить максимально быстро. По вкусу он не отличается от классического крема, который требует тщательного замешивания и настаивания.

Состав:

• молоко (жирностью не менее 2.5%) — 0,5 л;
• сахарный песок — 200 г;
• куриных яйца — 4-5 шт .;
• сахар ванильный (ванильная эссенция) — 5-10 г;
• мука высшего сорта — 40-50 г.

Приготовление:

Как приготовить ванильный крем для торта «Наполеон»?

Как уже было сказано, с каждым днем ​​количество упрощенных и очень вкусных рецептов заварного крема увеличивается. Хозяйки придумывают различные варианты приготовления знаменитого классического крема. Давайте посмотрим, как приготовить ванильный крем Наполеона.

Состав:

• масло сливочное (размягченное) — 250 г;
• сахарная пудра — 250-300 г;
• мука — 40 г;
• ванилин.

Приготовление:

Рецепт нежнейшего заварного крема со сливочным вкусом

Можно приготовить масляный крем для смазывания тортов Наполеона. Готовится очень просто и достаточно быстро.

Состав:

• яйца куриные (желтки) — 3 шт .;
• молоко любой жирности — 300 мл;
• сахарный песок — ½ ст.;
• мука — 2 ст. л .;
• масло сливочное — 200 г.

Приготовление:

Как приготовить заварной крем со сгущенкой?

Если вы любите сгущенное молоко, то обязательно попробуйте сварить сливки с его добавлением. Крем имеет очень нежный и изысканный вкус. Этот слой в торте обязательно понравится вашим домочадцам.

Состав:

• молоко — 250 мл;
• сахарный песок — 2 ч.
• сливочное масло размягченное — 100 г;
• мука высшего сорта — 2 ч.
• сгущенка — 200 мл;
• ванильный сахар или эссенция.

Приготовление:

1. Взять отдельную посуду и налить в нее молоко, всыпать просеянную муку и сахарный песок.
2. Хорошо перемешайте все компоненты.
3. Взбитую массу поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения.
4. Не забывайте постоянно помешивать сливки, чтобы они не пригорели.
5. Когда смесь остынет примерно до 40 °, добавьте к ней хорошо размягченное масло.
6. Взбейте все ингредиенты миксером или блендером.
7. Затем добавить сгущенное молоко и ванильный сахар и еще раз тщательно перемешать.
8. Заварной крем с добавлением сгущенного молока, готовый к употреблению.

Наполеон с заварным кремом: рецепт с фото

Вкус торта в целом зависит не только от приготовленного крема, но и от коржей. Вы можете приобрести в магазине заготовки из слоеного теста и использовать их для торта. Но если вы хотите удивить своих домочадцев личной выпечкой, то попробуйте испечь слойку «Наполеон» с заварным кремом. В этом рецепте мы подробнее рассмотрим способ приготовления тортов.Вы можете использовать любой из рецептов выше, чтобы сделать крем.

Состав:

• масло сливочное;
• уксус столовый — 1 ст. л .;
Мука высшего сорта
• — 225 г;
• холодная вода — 150 мл.

Приготовление:

Чтобы торт получился очень вкусным и аппетитным, воспользуйтесь советами опытных кондитеров:

• хорошо вымесить слоеное тесто;
• можно приобрести готовые пласты из слоеного теста;
• приготовьте заварной крем по правилам, тщательно его перемешивая до получения желаемой консистенции;
• украсить торт орехами, сухофруктами, фруктами, присыпкой, тертыми коржами и др.

Побалуйте своих домочадцев и испеките вкусный «Наполеон», всеми любимый с детства. А приведенные рецепты заварного крема помогут создать поистине кондитерский шедевр. Приятного приготовления!

Крем сливочный для торта Наполеон

Многие спрашивают меня, как из сливочного крема я готовлю торт «Наполеон». Вот рецепт:

Крем-крем для Наполеона

Сахар растереть с яйцами, всыпать молоко и, помешивая, кипятить на огне до кипения.После этого снимаем смесь с огня и остужаем.

Отдельно выбить масляную белку и, продолжая выбивать, добавить в масло остывшую смесь. Добавьте в крем ванилин или ликер.

Состав продуктов для крема Наполеон

На 200 г несоленого масла — 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/4 ванилинового порошка или 2–3 ст. ложки ликера.

Быстрая и недорогая альтернатива крему Наполеон

Иногда лениваюсь и делаю крем Наполеона попроще, вот так:

Взбить миксером пакет сливочного масла со сгущенкой, затем добавить столовую ложку лимонного сока и покрыть коржи.Несколько часов все это пропитывается, а потом торт готов, приятного аппетита!

http://www.eat-me.ru/20081204/krem-dlya-napoleona.htm

Кремы для готовых тортов «Черока»

Здесь я собрала различных кремов для намазывания готовых тортов Cheroke .

Чтобы намазать один корж, например, торт Чероки, нужно 400 гр. крем .

Сметана для «Рыжиков».

Это самый простой и доступный крем.Для его приготовления вам понадобится:

• 100 г сахара
• 200 гр. сметана (25%) или йогурт
• 100 г сливочного масла

Крем сгущенный со сливочным маслом для бисквитных коржей «Рыжики» и «Черока».

• 200 гр сгущенки вареной
• 200 г сливочного масла

Смешать ингредиенты при комнатной температуре, желательно взбить миксером, и крем готов.

Заварной крем для «Наполеонов»

Сварить кисель из 200 гр.молока и 1 столовая ложка крахмала или муки, остудить до комнатной температуры, 150 гр. смешать размягченное масло со 150 гр. сахара, к полученной массе порциями добавляем молочный кисель и взбиваем миксером.

Лимонно-водяной крем для «Рыжиков»

Состав:

• Сахар — песок 2/3 стакана
• 1/4 стакана воды
• Желтки 2 штуки
• 1/3 цедры лимона
• Масло сливочное 125гр.

Сахар с цедрой лимона залить водой и довести до кипения.При этом желтки растереть в кастрюле. Тонкой струйкой вливают сироп в измельченные желтки; когда сироп соединится с желтками, его снова ставят на слабый огонь и, непрерывно помешивая, кипятят. В этом случае необходимо следить за тем, чтобы не образовывались комочки. Когда крем желаемой густоты (консистенция не густой сметаны), его нужно охладить до состояния парного молока, а затем соединить со сливочным маслом, нарезать небольшими кусочками. После этого взбиваем массу миксером до пышности.

Кофейный крем для «Рыжиков» и «Наполеон»

Состав:

• Сахар — песок 1/2 стакана
• 1/4 стакана молока
• Яйцо 1 штука
• Масло сливочное 125гр.
• Молотый кофе 1 чайная ложка
• 1/3 стакана кофейной воды.

Кофе заливают кипятком (полстакана) и оставляют на 15-20 минут, затем настой сливают и процеживают через мелкое ситечко или через несколько раз сложенную марлю.Кофейный бульон смешивают с молоком и сахаром и доводят до кипения. При этом яйцо измельчают и соединяют с кофейно-сахарным раствором, кипятят до густоты (консистенция жидкой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и эту массу вводят небольшими порциями (примерно по чайной ложке). в растертое масло, непрерывно взбивая миксером, пока сливки не увеличатся вдвое.

Крем с грецкими орехами для «Рыжиков»

Состав:

• Сахар — песок 1/3 стакана
• 1/2 стакана молока
• Желтки 1 штука
• Мука 1 чайная ложка
• Ядра грецких орехов измельченные — 1 стакан
• Коньяк 1 ч.

Желтки растирают с сахаром, коньяком и мукой, измельченную массу разбавляют молоком и варят до загустения. Ядра мелко нарезаются, перетираются в ступке или раскатываются на доске скалкой. В готовую массу добавляют толченые орехи и взбивают до пышности.

Крем яичный для «Наполеонов»

Состав:

• Сахар — песок 1/2 стакана
• Молоко 1 стакан
• 1/4 стакана муки
• Яйца 2 штуки
• Ванильный сахар 1/4 пудры

Яйца растирают с сахаром до исчезновения сахарных крупинок, затем добавляют муку и ванильный сахар и все растирают до эластичности; В растертую массу постепенно вливается горячее молоко, непрерывно помешивая.Перемешанную массу поставить на небольшой огонь и, продолжая помешивать, варить до загустения сметаны. Когда крем загустеет, вымесите его особенно тщательно, так как он может пригореть. Доведенные до нужной консистенции сливки снимают с огня и взбивают.

Готовые охлажденные сливки используются для начинки для слоеных, эклеров и др.

Сливки сгущенные с добавлением кофе или какао для «Рыжика», «Наполеона» и печенья.

Состав:

• Масло сливочное 200гр
• Сгущенное молоко 1 стакан
• Ванильный сахар 1/3 пудры
• Ликер 1 чайная ложка
• Какао или растворимый кофе 1 ст.ложка

Несоленое масло замешивают в миске и измельчают до белого цвета. Сгущенку небольшими порциями (не более чайной ложки) вливают в растертое масло, не переставая взбивать массу до пышной, в готовые сливки добавляются ванильный сахар и ликер. При желании добавьте сухой растворимый кофе или какао.

Взбитые протеиновые сливки (сырые)

Состав:

• Яичные белки 4 штуки
• Сахарная пудра 1/2 стакана
• Ванильный сахар 1/2 пудры

Белки, отделенные от желтков, взбивают до пышной массы с постепенным добавлением сахарной пудры и ванильного сахара.Взбивать сливки не менее 20-25 минут.

Крем для начинки для слоек, эклеров

Абрикосовый джем и сметанный крем для «Рыжиков»

Состав:

• Абрикосовый джем 150г
• Сметана 200гр
• Сахар 50 г

Варенье взбить с сахаром и сметаной до насыщения воздухом массы.

Взбитые сливки для коржа:

Шоколад

Состав:

• Сливки жирные 0.25л
• Сахарная пудра 1 ст. ложка
• Тертый шоколад 100 гр.

Влейте в миску холодные сливки и аккуратно взбейте круговыми движениями, как при растирании теста. Как только они загустеют и на дне посуды не останется жидких сливок, смешайте их с сахаром и выложите коржи и выпечку. Сахар следует смешать со сливками легкими, нежными движениями.

Ваниль

Состав:

• Сливки жирные 0.25л
• Сахарная пудра 1 ст. ложка с верхом
• Ванильный сахар на кончике ножа

С какао

Состав:

• Густые сливки 0,25 л
• Сахарная пудра 1 ст. ложка
• Какао-порошок 1 ст. ложка без верха
• Масло сливочное — кусок размером с грецкий орех (15гр)

Нагрейте сливочное масло и смешайте с какао-порошком. Отдельно взбейте сливки и добавьте сахар. Затем в разогретое масло положить ложку сливок, чтобы оно стало более жидким, затем тщательно перемешать с остальными взбитыми сливками.

С клубникой

Состав:

• Густые сливки 0,25 л
• Сахарная пудра 1 ст. ложка
• Клубника 100г

Аккуратно смешайте взбитые сливки с сахаром, затем добавьте клубнику, размятую вилкой.

С белками для «Рыжиков»

Состав:

• Густые сливки 0,25 л
• Сахарная пудра 20г
• Яичные белки 2 шт.
• Сахар-песок мелкий 80г

Холодные сливки взбить в кастрюле; когда загустеет, аккуратно перемешать с просеянной сахарной пудрой.Отдельно взбить белки до устойчивой пены и, непрерывно взбивая, всыпать сахар и немного взбивать. Затем аккуратно перемешайте взбитые яичные белки со взбитыми сливками.

Парижский крем для «Рыжиков».

Состав:

• Шоколад 200-250гр.
• Сливки жирные 250г.

В сливки залить тертый шоколад, поставить сковороду на огонь и довести до кипения. Как только крем закипит, убрать с огня и остудить, поставив кастрюлю в таз с холодной водой… Затем оставьте на несколько часов (желательно до следующего дня) в холодной комнате, затем взбейте.

http://www.eat-me.ru/20080820/kremy-gotovyx-korzhej.htm

Как советуют старинные рецепты торта «Наполеон», берем слоеное тесто, выпекаем большое количество коржей и смазываем их заварным кремом на молоке и яйцами. Но не все любят классический рецепт этого лакомства и стараются разнообразить его, нанося на такую ​​выпечку нестандартный крем. Но не все пропитки подходят для слоеного теста.Например, все лепешки можно было замочить в обычной вареной сгущенке. Поверьте, торт получится очень вкусным и сладким. Но в этом случае на килограмм теста придется израсходовать почти три стандартных баночки этого кисломолочного продукта.

Если сделать обычный масляный крем со сгущенкой, то продуктов, конечно, понадобится немного меньше, но такой вид помадки не слишком хорошо пропитывает слоеные коржи и они часто остаются сухими и безжизненными.

Постараемся разобраться, какой крем лучше пропитает все коржи и при этом будет настолько вкусным и нежным, что от этой выпечки никого не вытащишь за уши.

Разнообразие рецептов крема для торта Наполеон

Лучше все рассмотреть по порядку и в первую очередь все же выделить классический рецепт пропитки для этого торта из расчета на литр молока.

Что пойдет в заварной крем:

• Молоко — 1 литр;
• Яйца куриные — 2 шт .;
• Песок сахарный — 1 стакан;
• Сливочное масло — 200 гр .;
• Мука пшеничная просеянная — 3 ст. ложки.

Естественно, раз уж мы готовим простой заварной крем, то в первую очередь нам понадобится кастрюля или сотейник, в которые войдут практически все вышеперечисленные продукты.Так как массе не требуется держать форму, масло можно не взбивать заранее, а просто размягчить, вынув из холодильника.

Теперь смешиваем остальные ингредиенты.

Яйца разбиваем и перетираем с сахарным песком, затем муку просеиваем прямо в посуду и снова перемешиваем все ингредиенты. Далее небольшими порциями добавляем молоко и все время помешиваем или взбиваем миксером, придавая массе однородную консистенцию. Когда все молоко попадет в заготовку, поставить кастрюлю на средний огонь и, помешивая, дождаться закипания.

Далее варить помаду на медленном огне, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет.

Добавьте размягченное масло в готовую помадку и взбейте все сливки до однородной массы.

Готовую пропитку нужно охладить до комнатной температуры, и только после этого покрыть ею корж.

Но это не единственный крем «Наполеон», который легко приготовить в домашних условиях. Большинство пропиток для этого торта имеют более тонкую консистенцию, поэтому я обычно немного перевариваю классический заварной крем для этого торта.Ничего такого, что стекает по бокам — только чуть-чуть. Но коржи хорошо пропитываются, а пирог тает во рту.

Чтобы торт получился более нежным, его можно пропитать кремом и кремом.

Так как сливочное масло остается тяжелым продуктом, а взбитые сливки легче и вкуснее.

Крем для торта Наполеон содержит следующие ингредиенты:

• Молоко 2,5 жирности 3,2% — 0,5 л;
• Сахар — 180 гр .;
• Яйца куриные — 3 желтка;
• Сливочное масло — 50 гр.;
• Мука высшего качества — 3 ст. ложки;
• Сливки 35% жирности — 150 гр.

Рецепт несколько отличается от предыдущего, так как в нем используется горячее или даже кипяченое молоко. В самом начале смешайте весь объем молока с половиной нормы сахара и поставьте на слабый огонь. Любители аромата ванили могут положить в эту жидкость стручок ванили, который необходимо удалить после закипания молока.

В другой миске смешайте желтки с оставшимся сахаром и мукой.

Эту смесь тщательно измельчаем и начинаем вливать молоко небольшими порциями. Помадную массу необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать образования ненужных и неприятных на вкус комков. Далее снова кипятим нашу массу, постоянно помешивая, дождавшись необходимой консистенции пропитки. Когда масса загустеет, то снимите ее с огня, пару часов остудите при комнатной температуре, а затем еще на ночь в холодильнике. При этом сосуд с пропиткой необходимо хорошо и очень плотно накрыть пищевой пленкой.

На следующий день сначала взбиваем охлажденные сливки до густой пены, затем начинаем соединять сливки с подготовленной заготовкой. Массу нужно постоянно взбивать. В результате получился нежнейший крем для торта.

Рецепт пропитки коржей из слоеного теста сливочным сыром маскарпоне.

Конечно, эту помадку обычно используют как самостоятельный десерт, но она так же хорошо подходит для наполеоновского теста. Сделать это не сложнее, чем обычные сливки из молока или сливок.

Рассмотрим компоненты этой помады:

• Маскарпоне — 350 гр .;
• Сгущенное молоко — 250 гр .;
• Сливки 35% жирности — 350 гр .;
• Малина — 200 гр .;
• Сахарный песок — 40 гр.

Чтобы приготовить торт и намазать его помадкой из сливочного сыра маскарпоне, лепешки из слоеного теста нужно пропитать качественно, иначе торт получится сухим. В этом случае мы будем использовать малину, хотя ягодку можно взять любую.Как вам нравится, используйте его для приготовления сиропа. Также для приготовления ягодного наполеона зимой можно использовать уже готовое варенье, имеющееся в собственных закромах.

Рецепт приготовления пропитки очень похож на обычное приготовление варенья.

Сначала приготовим именно сироп, так как каждый корж нужно пропитать. Ведь приготовленное в духовке слоеное тесто очень сухое, и съесть его в таком виде несколько проблематично.

Сварить малину с сахаром на медленном огне.

Не переваривайте, главное, чтобы он давал сок. Приготовленный сироп необходимо охладить, поэтому лучше приготовить его перед приготовлением основной помады маскарпоне. Далее готовим помадку, которой помимо слоя коржей украсим со всех сторон сам торт.

Для этого сливочный сыр с чудесным названием маскарпоне взбить миксером, добавляя сгущенку небольшими порциями. Нужно добавить 1-2 столовые ложки и постоянно взбивать.После масса приобретает однородный вид. В предварительно охлажденной посуде взбить сливки до густой пены. Когда оба вещества готовы, начинаем соединять их в однородную помадную массу.

Теперь так же, как добавляем сгущенку, начинаем смешивать взбитые сливки по 1-2 столовые ложки. Кто-то говорит, что полученную массу из маскарпоне и сливок нужно продолжать взбивать миксером, но в моем рецепте сказано, что обе массы нужно смешать лопаткой, как если бы вы готовили бисквит и добавляли в него взбитые белки.Аккуратно снизу вверх.

Готовую массу не нужно ни охлаждать, ни нагревать — ее можно сразу наносить на лепешки.

Но как уже говорилось выше, слоеное тесто сухое и для сборки наполеона с ягодой необходимо сначала пропитать каждую корочку ягодным сиропом, а затем нанести помадную мастику маскарпоне. Чтобы такой торт получился красивым и праздничным, необходимо полностью рассчитать количество коржей и разделить весь объем крема так, чтобы его хватило для украшения верха торта и его боковых частей.

Рецепт помадки маскарпоне очень подходит для украшения торта из слоеного теста и приготовления не только вкусного, но и очень красивого праздничного десерта. Как видите, рецепт самого крема не содержит сахарных добавок, так как помадка получается сладкой за счет использования сгущенного молока. Но у этого украшения есть один существенный недостаток — сыр маскарпоне слишком дорогой во многих уголках нашей страны и не многие могут позволить себе приготовление этого десерта.Но при этом маскарпоне можно заменить любым другим сливочным сыром, который продается во многих супермаркетах страны.

Праздничный вариант приготовления крема из слоеного теста для всемирно известного Наполеона.

Помадка из сливочного сыра придает всему пирогу воздушность, и я назвал этот рецепт праздничным, потому что пропитка немного выпита из амаретто.

Сделаем покупной тестовый слоеный наполеон с итальянским оттенком.

Для этого потребуется:

• Тесто слоеное — 1-1.2 кг .;
• Сыр Маскарпоне — 200 гр .;
• Ликер Амаретто — 80 мл .;
• Желтки — 20 шт .;
• Мука пшеничная высшего сорта — 12 ст. ложки;
• Сахар — 3 ст .;
• Молоко — 2,5 л.

Сначала нужно приготовить коржи, испечь их и нарезать по форме, и только потом начинать готовить слой для коржей маскарпоне и молока. Получается довольно много крема, значит коржей должно быть не менее 15.

Готовим почти как обычный заварной крем, когда вы начнете читать рецепт, вы поймете, что мы просто заменяем сливочное масло сливочным сыром.

Желтки взбить с сахаром и мукой.

Все тщательно перемешиваем, затем подогреваем молоко и вливаем его сначала на 1/3 в подготовленную массу. Все тщательно взбить миксером, а затем влить в массу оставшееся молоко и снова взбить. Кастрюлю с начальным этапом слоя поставить на слабый огонь и варить до загустения сливок. Эту пропитку необходимо постоянно перемешивать, и даже сняв с огня и добавив щелок, перемешивать массу еще примерно 5 минут.

Далее заварной крем остынет, и за это время нужно взбить сливочный сыр до густой, но податливой массы. Когда оба компонента находятся в одной весовой категории, а точнее имеют одинаковую температуру, то начинаем добавлять сыр в заготовку и хорошо взбиваем.

После того, как обе массы соединятся, можно использовать крем для слоения коржей и украшения торта. Из слоеного теста получится вкуснейший наполеон, который даже не знает о наличии сгущенки.Такой торт станет не только украшением стола, но и любимым блюдом семьи. Так как в самом рецепте содержится огромное количество желтков, сразу делаю из белков заварной крем и безе, которыми немного украшаю выпечку. Остальные безешки пойдут как сладкое угощение всем домашним детям.

Если торт «Наполеон» станет фирменным рецептом среди десертов на вашей кухне, то вы покорите сердца ценителей этого кулинарного творения.

Нежный вкус заварного крема в сочетании с тающей на языке лепешкой доставит истинное удовольствие вашим гостям и близким.

Могу с уверенностью сказать, что торт «Наполеон» — беспроигрышный десерт, который всегда придется многим по вкусу, нужно просто выбрать для себя лучший рецепт, а можно смело экспериментировать. К сожалению, аналог этого торта в магазине совершенно далек от классического рецепта торта Наполеон. Поэтому если вы хотите угостить своих близких вкуснейшим слоеным десертом, то есть единственный выход — в самостоятельном исполнении этого торта в домашних условиях.Немного хлопот, но ваши усилия не пропадут даром.

Мы с детства помним чудесный вкус этого домашнего торта, рецепт которого бережно передавался в записи из поколения в поколение, от матери к дочери. И даже тогда хозяйки смело экспериментировали с видами теста, кремов и добавок, таких как орехи, сгущенка или взбитые сливки. Не стесняйтесь попробовать печь Наполеон и поищите свой любимый рецепт для себя и своей семьи!

Торт Наполеон классический с заварным кремом

Для крема вам понадобится:

• 4 шт.яйцо
• 1,5 ст. сахар
• 3 ст. молоко
• 4 ст. л. мука
• 250 г сливочного масла

Для теста потребуется:

• 3 ст. мука
• 250 г сливочного маргарина
• 1 шт. яйцо
• 2/3 ул. вода
• 1 столовая ложка уксуса

Способ приготовления:

В просеянной муке натереть на крупной терке охлажденный или замороженный маргарин

Отдельно взбить яйцо и добавить к нему воду и уксус

В муке с маргарином сделать углубление и постепенно всыпать яичную смесь, перемешать руками или вилкой

Постепенно добавляя всю жидкость, замесить крутое тесто, сформировать 11-12 шариков для будущих коржей

Отправляем в холод

Пока тесто остывает, яйца с сахаром взбить миксером до однородной массы, влить молоко и перемешать

Вы сами можете регулировать количество сахара в заварном креме, более-менее — по вкусу!

Наконец, добавить масло кусочками, растворить, остудить

Вытаскиваем один кусок теста (остальные остаются в холоде), раскатываем на листе бумаги для выпечки

Обрежьте ножом край торта по краю тарелки или другой формы.

Обязательно проделать по 10-12 проколов вилкой в ​​каждой лепешке

Выпекаем вместе с обрезками, они пригодятся для обсыпки торта

Каждый торт обильно смазан охлажденным заварным кремом

Посыпать торт крупной крошкой из обрезков коржей

Торт готов! Приятного аппетита!

Приготовление творожного торта Наполеон со сливками

В качестве основы для этого торта используется творог.Вкус такого Наполеона получается просто восхитительным — хрустящие коржи в сочетании с нежным кремом! Непередаваемый праздник вкуса!

Для теста потребуется:

• 1 ст. сахарный песок
• 100 г маргарина (или сливочного масла)
• 400 г творога
• 2 шт. яйцо
• 1 уп. разрыхлитель для теста
• 1 уп. ванильный сахар
• 0,5 кг муки

Для крема вам понадобится:

• 1 л молока
• 1 ст.Сахара
• 4 шт. яйцо
• 200 г размягченного сливочного масла
• 1 уп. ванильный сахар
• 3 ст. л. (с мелкой горкой) мука
• 2 ст. л. (с небольшой горкой) крахмал

Способ приготовления:

Творог протереть через сито, добавить ванильный сахар, сахар, яйца и размягченное масло (или маргарин)

Готовое тесто поставить остудить на 30-40 минут на холод, накрыв пищевой пленкой

Посыпать стол мукой, немного замесить тесто и отрезать небольшой кусочек — это первая лепешка

Раскатать круг толщиной 2-3 мм, вырезать ножом с крышкой необходимый диаметр коржа, добавить обрезки обратно в тесто, аккуратно переложить корж на противень, выстланный бумагой для выпечки

Уже на противне наколоть корж вилкой, выпекать коржи при 180 градусах 8-9 минут до легкого подрумянивания, всего должно получиться 12-13 коржей

Так же выпекаем остатки от двух последних коржей для будущей посыпки коржа

Яйца взбить, добавить к ним 200 мл молока, крахмал и муку, помешивая венчиком

Добавить молочно-яичной смесь тонкой струйкой в ​​кипящее молоко, непрерывно помешивая, чтобы яйца не вскипели

Готовить, продолжая помешивать, до загустения

Снять крем с огня, накрыть его поверхность пищевой пленкой, чтобы при остывании не образовалась корочка, остудить до комнатной температуры

Добавить в крем размягченное масло, взбить миксером

Коржи обильно смазать кремом, накладывая друг на друга на блюде

Если коржи скользят по блюду, то на блюдо под первым коржом кладем ложку сливок — так торт закрепится на блюде и будет легче!

После 3-4 коржей очень осторожно придавить лепешку противнем, немного придавив сверху

Сверху и по бокам торта посыпать крупной крошкой

Приятного аппетита!

Рецепт торта Наполеон с заварным кремом и сгущенкой

Еще один отличный рецепт — торт «Наполеон» с заварным кремом с добавлением сгущенки.Такой приятный вкус любимого с детства лакомства! Просто вкусно и взрослым, и детям!

Наполеон по этому рецепту пропитывается нежной молочной начинкой. Попробуйте приготовить и результат покорит всех!

Для теста потребуется:

• 500-600 г муки
• 200 г сливочного масла
• 2 шт. яйца
• 120-150 мл холодной воды
• 1 ст. л. сахар
• 0,5 ч. Л. Соли
• 2 столовые ложки лимонного сока

Для крема вам понадобится:

• 1 л молока
• 3 шт.яйцо
• 6-7 столовых ложек кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки муки
• 120 г сахара (сахарная пудра)
• 2 уп. ванильный сахар
• 300 гр. сгущенное молоко
• 50 г любых орехов

Способ приготовления:

Просейте в миску 500 г муки, всыпьте соль и сахар, чтобы тесто не было пресным

Яйца взбить отдельно, добавить к ним холодную воду и лимонный сок

Постепенно всыпать яичную смесь в муку и масло, замесить мягкое пластичное тесто

Тесто для будущих коржей разделить на 10-11 равных частей, поставить в холод, накрыть пищевой пленкой

Не месить тесто долго, чтобы масло не растаяло! Работать с ним нужно быстро, вот тогда вы получите тот эффект воздушности коржей, который нам нужен!

Поставить половину молока на огонь и нагреть почти до кипения

Яйца взбить отдельно, добавить к ним ванильный сахар (сахарную пудру), муку и крахмал, добавить вторую половину молока, перемешать

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, добавить яично-молочную смесь в горячее молоко

При помешивании дождаться, пока крем загустеет на огне, снять с огня и остыть, накрыв поверхность крема пищевой пленкой или продолжать помешивать, чтобы на креме не образовалась корочка

В теплые сливки добавить сгущенку, перемешать ложкой до однородной массы

Достаем из них куски теста, одну раскатываем скалкой на листе бумаги для выпечки, остальные держим в холоде

Отрежьте излишки ножом крышкой (диаметром 22-25 см) или другой формы, чтобы получился ровный круг

Часто протыкаем торт вилкой, запекаем вместе с обрезками при температуре 180 градусов до легкого подрумянивания

Осторожно! Коржи тонкие и выпекаются быстро, следите за временем 6-7 минут, иначе коржи пригорают на бумаге, то ломая вкус готового торта!

Под первый корж подложить ложку сливок, нижний корж лучше пропитается и при складывании торт не скользит по посуде

Когда все лепешки будут собраны, обильно смазать верх и бока торта кремом с кремом

Приятного аппетита!

Как приготовить пирог со взбитыми сливками

Для тортов понадобится:

• 400 г муки
• 250 мл молока
• 120 гр сливочного маргарина
• 1 шт.яйцо
• 1 столовая ложка коньяка (или рома)
• 1/4 чайной ложки лимонной кислоты
• 2 г ванилина

Для крема вам понадобится:

• 0,5 л молока
• 200 г сахара (сахарная пудра)
• 200 мл сливок от 30%
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 шт. яйцо
• 10 г ванильного сахара

Способ приготовления:

В 200 г просеянной через терку муки всыпать замороженный маргарин, ванилин и лимонную кислоту… Маргарин с мукой нарезать ножом и измельчить в крошку.

250 мл молока и яичный венчик, всыпать бренди и перемешать. Яично-молочную смесь влить в мучную крошку, просеять и замесить оставшееся мучное мягкое тесто, поставить на 1 час в холод под пищевую пленку.

Взбить миксером 150 мл молока, ванильный сахар, крахмал, сахарный песок и яйца.

Оставшееся молоко нагреть до горячего, влить в него молочно-крахмальную смесь, постоянно помешивая, варить сливки до загустения.Снимите кастрюлю с огня и остудите.

Вынимаем тесто после остывания на час, делим на 10-12 частей, получится столько тонких лепешек, срезаем крышкой или тарелкой, диаметром 23-25 ​​см.

Выпекайте коржи при 180-200 градусах всего за 6-7 минут на пергаментной бумаге, дайте всем лепешкам полностью остыть. Самую сухую корочку покрошить до крупной крошки в отдельной посуде.

Холодный крем взбить миксером до плотных консистенций, соединить с кремом и смазать коржи между собой.На собранный торт нанести крем сверху и с боков, посыпать со всех сторон подготовленной крошкой.

Пирог первый час после приготовления находится при температуре 22-25 градусов, затем ставим холодным на 2 часа и более. Хорошо пропитывается. Торт готов!

Приятного аппетита!

Торт Наполеон на сковороде

Хотите порадовать своим домашним тортом «Наполеон»? Все в ваших руках — запекайте на сковороде! Ведь оригинальность этого рецепта заключается в том, что лепешки здесь выпекаются не в духовке, а примерно как блины.При этом торт не теряет вкусовых качеств — все тот же великолепный Наполеон

.

Для теста потребуется:

• 2,5 ст. мука
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. сахар
• 3 шт. куриное яйцо
• 1/4 чайной ложки соды

Для крема понадобится:

• 1 л коровьего молока
• 150 г сливочного масла
• 3 шт. яйцо
• 3 столовые ложки муки
• 1 ст. сахар
• 2 г ванилина

1. Яйца и сахар взбить, добавить размягченное масло и соду, гашеную уксусом.В жидкую массу всыпать просеянную муку, перемешать без образования комков, тесто под пленкой стоит нужные 30-40 минут
2. Для крема взбить венчиком сахар и яйца, затем просеять муку и холодное молоко. Все перемешать до однородности, на умеренном огне довести до загустения, постоянно помешивая. Снимаем крем с огня, остужаем, добавляем к нему ванилин и масло, взбиваем сливки со сливочным маслом миксером
3. Готовое тесто разделить на 13-14 частей.Раскатываем, определяем по форме диаметр коржей, обрезая лишние края. Выпекаем их на хорошо разогретой, смазанной маслом сковороде на среднем огне. Обжарить лепешки, как блины, с двух сторон до легкого румяного цвета
4. Остывшие коржи обильно смазаны заварным кремом. Смажьте нижнюю и верхнюю коржи и бока, чтобы наша лепешка не высохла. При желании украсить толчеными орехами и поставить пирог на несколько часов в холод, чтобы он пропитался

Приятного аппетита!

Торт Наполеон — классический рецепт.Видео0

Пошаговое руководство по приготовлению любимого торта «Наполеон» # familyfriendly

Торт Наполеон # семейный

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить отличное блюдо — торт «Наполеон» для всей семьи. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю это немного вкуснее. Это будет действительно вкусно.

Торт «Наполеон» (mille-feuille) изготовлен из слоеного теста, заправленного кремом «Дипломат» или «German Buttercream» (крем для выпечки, осветленный взбитыми сливками или сливочным маслом).Наполеон — один из самых лучших. Русский торт Наполеон (Торт Наполеон) — если вы не знакомы с этим тортом, торт Наполеон — это русский стиль Mille feuille или cremeschnitte.

Торт Наполеон # для всей семьи — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это легко, быстро, вкусно. Ежедневно его ценят миллионы. Торт Наполеон # для всей семьи — это то, что я любил всю свою жизнь. Они прекрасны и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны приготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить торт наполеон по-семейному, используя 6 ингредиентов и 28 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления торта Наполеон # для всей семьи:

1. Приготовить слоеное тесто
2. Взять ингредиенты для начинки
3. Готовое мягкое масло
4. Заварной крем
5. Приготовить белый сахар
6. Взять экстракт апельсина

Лучший торт Наполеон! — Да начнется выпечка! Торт «Наполеон» получается нежным, сочным и вкусным! Сделать слоеное тесто дома моим методом быстрого слоеного теста.Mille-feuille (французское произношение: [mil fœj], «тысяча листов»), ломтик ванили или ломтик заварного крема, похожий на Наполеон, но немного отличающийся от него, — это выпечка, точное происхождение которой неизвестно.

Инструкция по приготовлению торта Наполеон # для всей семьи:

1. Раскатайте слоеное тесто и поместите на поднос, выстланный пергаментной бумагой. Проткните тесто вилкой. Выпекать тесто около 20-25 минут.
3. Тем временем приготовьте начинку: поместите 300 г мягкого сливочного масла с 10 г сахара в миску.Взбивать до образования пышной массы.
4. Затем постепенно добавляйте заварной крем в масло, по полстакана за раз и апельсиновый экстракт. Продолжайте взбивать, пока он не станет легким и пушистым.
5. Когда тесто будет готово, достаньте из духовки и остудите.
7. Раскрошить кусок слоеного теста и отложить.
9. Намазать сливочным кремом первый корж.
10. Затем поместите второй слой сверху. Плоской стороной вверх. Слегка надавите, распределите крем и продолжайте нанесение слоями.
12. Сверху и по бокам покрыть кремом.
14. Посыпать раскрошенным тестом верх и боковые стороны торта.
15. Посыпать торт сахарной пудрой и разрезать на кусочки.
28. Ingredietns

Торт Наполеон — это десерт из слоеного теста, который замачивают, а затем покрывают глазурью из взбитых сливок! Во многих рецептах есть заварной глазурь, но не в этом! Я очень люблю торт Наполеон и заказываю его в разных ресторанах всякий раз, когда вижу тот, в котором он есть. С этим рецептом наполеоновского торта с слоеным тестом я очень уверен, что Наполеон великолепного качества.Вам может понравиться торт Наполеон, когда он хорошо пропитан и влажен, или когда он только что был собран Меньше слоев; раскатать их погуще; коржи содержат больше жира. Используйте меньше крема, чтобы торт получился.

Итак, на этом мы закончим этот исключительный кулинарный торт «Наполеон» по семейному рецепту. Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Рецепт: Mille-feuille (Наполеон со сливками) — Food News

Mille-Feuille: рецепт французской выпечки «Наполеон» Этот рецепт mille-feuille, или «Наполеона», как его еще называют, представляет собой классическое французское печенье, которое легко можно купить в марокканских кондитерских. Его готовят путем прослоения хрустящих слоев слоеного теста с густой начинкой из заварного крема и последующего украшения верхней части глянцевой королевской глазурью. 1/4 стакана гранулированного или мелкого сахара.2 столовые ложки универсальной муки.

30 апреля 2017 г. — Листы слоеного теста, покрытые ванильным кремом для выпечки. Классический французский Наполеон (Mille Feuille) — один из самых вкусных десертов, которые вы можете приготовить.

Наполните кондитерский мешок с гладким круглым наконечником 1/2 дюйма кремом для выпечки. Сверху намазать кремом из теста и добавить малину. Поверх начинки выложить еще один слой слоеного теста. Добавьте сливки, малину и последний слой теста.

Торт Наполеон — Русский Милль-фель.Я рада поделиться с вами рецептом торта «Наполеон», который много лет хранился в моей семье. Это был фирменный торт моей бабушки, модифицированный и улучшенный моей мамой. Наслаждайтесь этим вкусным, сливочным и влажным тортом Наполеон!

Рецепт Mille Feuille Cream Napoleon Road To Pastry Классическое французское наполеоновское Веганское слоеное тесто с заварным кремом Рецепт Наполеона Вегетарианское общество ПРОЧИТАЙТЕ Рецепт гречневых блинов. … Mille Feuille Наполеон Рецепт Кондитерских Изделий Французские Рецепты Неразрезанный ЧИТАТЬ Рецепт Необработанного Бекона.

Рецепт: Mille-feuille (Крем-Наполеон) Более классического, чем это, невозможно! Mille-feuille — это традиционная французская выпечка, которую можно найти в любом. Рецепт: Шоколадный королевский торт («Трианон») Так что да, в прошлом месяце я праздновала свой день рождения. 29 лет. В третий раз. Для некоторых день рождения — это

Этот mille feuille, который, я уверен, я правильно произнес в видео, также называют «Наполеоном», и это самое простое, «причудливое» тесто, которое я знаю. Техника создания «тысячи листьев» очень проста. особенно если вы используете замороженное тесто, что должен делать любой здравомыслящий человек.

Милль-фей / Наполеон / Ломтик заварного крема. Количество порций: 8-10. Ингредиенты. 1 порционная партия паштета / слоеного теста (см. Выше) 1 порция крем-паштета / кондитерского крема (см. Выше) Инструкции: 1. Разогрейте духовку до умеренно горячей отметки 200 ° C / 400 ° F / газа 6. 2. Слегка припудрите поработайте с мукой и достаньте тесто из холодильника. 3.

Наполеон — это многослойное слоеное тесто с чередованием слоев начинки. Его можно съесть как десерт или даже как декадентскую еду.Французское тесто называется mille-feuilles, или тысяча листьев, и обычно наполнено взбитыми сливками, кремом для выпечки и фруктовыми консервами — чаще всего малиновым джемом.

Торт Наполеон — традиционный французский десерт (Mille-feuille), состоящий из нескольких слоеных и хрустящих слоев слоеного теста, заполненных толстыми слоями кондитерского крема, причем верхний слой покрыт сахарной пудрой с завитками шоколадно-сахарной глазури.

Mille Feuille — Наполеон с ванильным кремом и малиной; Рецепт Варбаата (Оборотная выпечка с заварным кремом) Рецепт крема для легкой выпечки | Как сделать La Crème Patissière (свежий заварной крем) Рецепт начинки из слоеного теста с заварным кремом из слоеного теста Наполеона | K’s Mum; Рецепт слоеного теста и Mille Feuille

7.Рецепт Mille feuille Cream Napoleon — Дорога в кондитерские изделия; 8. Лента и цирк. Суббота. Торт «Наполеон» a k a Mille; 9. Рецепт крема «Дипломат» — Дорога в кондитерские изделия; 10. Файл Mille feuille Wikimedia mons; 11. Лента и цирк. Суббота. Торт Наполеон на милю; 12. [TMP] Тема «Какой был лучший Наполеон»; 13. неаполитанский рецепт выпечки; 14.

Наполеон или Mille Feuille — супервкусный десерт с слоеным тестом и кремовой начинкой. Он сливочный, воздушный, хрустящий и слоеный с правильным количеством декадентских ноток в каждом кусочке.Праздничный десерт в этот праздничный сезон. Это, безусловно, один из моих любимых рецептов десертов.

Пирожное «Наполеон» — слоистое слоеное тесто с ванильным кремом для выпечки, сладкими взбитыми сливками и малиновым джемом. Это шведская интерпретация традиционной французской выпечки Mille-Feuille. Его супер-аппетитный, простой в приготовлении, выглядит так, как будто его сделал лучший кондитер в пятизвездочном ресторане. отлично подходит для того, чтобы произвести впечатление на кого угодно за…

Затем вы раскатываете пакет с масляным тестом, складываете его, раскатываете, складываете и т. Д.- создание сливочного масла, которое при выпекании рассыпается на отдельные хрустящие слои. Традиционный mille-feuille наполнен ванильным кремом для выпечки (crème pâtissière) и также известен как Наполеон, ломтик заварного крема или ломтик ванили.

Торт Наполеон (Русский Торт Наполеон) — если вы не знакомы с этим тортом, торт Наполеон — русский стиль Mille feuille или cremeschnitte. 12 слоев слоеного теста и восхитительный заварной крем. Не самый простой в приготовлении торт, но оно того стоит.

Mille-Feuille означает «тысяча листьев», что описывает множество слоев слоеного теста в этом прекрасном тесте. Разве это не кажется хрустящим и восхитительным? Он состоит из слоев слоеного теста с кремом между слоями, а иногда и с добавлением фруктов. Если бы вы когда-нибудь смотрели The Great British Baking Show, вы бы слышали каждого человека…

Сегодняшний день требует ягодного mille-feuille со стабилизированными взбитыми сливками и слоями филло-теста. Поскольку февраль — месяц любви, мы так вдохновляемся готовить великолепные десерты, используя то, что есть в этом сезоне, и добавляя взбитые сливки.Прекрасный пример — это смесь ягод mille-feuille под названием «Наполеон».

Приготовить сливки: положить половину молока с сахаром и маслом на плиту до кипения. Соедините оставшееся молоко с мукой и взбитыми яйцами, перемешайте до однородной массы. Как только молоко закипит, начните вливать в него яичной смесью тонкой струйкой, одновременно энергично помешивая венчиком.

Начинки могут включать джем, взбитые сливки, заварной крем, пюре из фруктов или ореховую пасту.Первый рецепт этого декадентского десерта появился в кулинарной книге La Varenne 1651 года Le Cuisinier François. Альтернативное название Millefeuille, Наполеон, относится не к императору, а к итальянскому городу Неаполю, известному своими слоистыми десертами.

Когда Mille-feuille начал красть шоу? Итак, первый официальный рецепт восходит к 1651 году, когда Франсуа Пьер Ла Варенн опубликовал инструкции в своей кулинарной книге — это первый раз, когда мы видим Mille-feuille в печати.Традиционно у вас должно быть три слоя теста с двумя слоями сливочного теста, зажатыми между ними.

Mille-feuille, также записываемое как Millefeuille (по-французски «тысяча листов»), также известное как «Наполеон», представляет собой двух- или трехслойный бутерброд из слоеного теста, чередующийся со сладкой начинкой, обычно с кремом, но иногда со взбитыми сливками или варенье.

Для шоколадного крема. В кастрюлю добавьте 700 г молока, половину сахара и жирные сливки. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. В миску добавьте яичные желтки и оставшийся сахар.Взбивайте, пока сахар не растворится. Добавьте кукурузный крахмал, 100 г молока, ванильный экстракт и растворимый кофе.

Из 12 кусочков теста должно получиться четыре миллфей по 3 штуки в каждом. Для каждого mille-feuille выложите на тарелку кусок теста. Сделайте небольшое отверстие в кондитерском мешке и зигзагообразным движением нанесите крем, покрыв всю поверхность теста. Разбросайте несколько ягод клюквы и продолжайте.

Эта простая, читерская версия классического французского Mille-Feuille (также известного как ломтик заварного крема / Наполеон) является замечательным зрелищем и требует совсем немного усилий.Речь идет о сливках из белого шоколада, которые настолько хороши, что у меня возникают фантазии, как нырять головой в гигантский чан с этим материалом.

И наполненный восхитительным кремом из ванильного теста. Кондитерский крем, который я ел прямо из миски. Кондитерский крем, которым я бы смазал все, если бы мог. Одержимость реальна, ребята. История Наполеоновского десерта. Наполеон — классический французский десерт, также известный как mille-feuille, что в переводе означает «тысяча листьев».

Торт «Наполеон», также известный как милль-фей и ванильный ломтик, наверное, самый любимый десерт в России.Не говоря уже о великолепном вкусе (нежный и сливочный, он просто тает во рту), непреходящую привлекательность торта Наполеон можно объяснить простотой ингредиентов. источник: www.pinterest.com

Торт Mille-feuille, также известный как торт Наполеон, существует уже довольно давно! Французское слово переводится как «тысяча слоев», имея в виду все тонкие, нежные слои слоеного теста. Обычно это делается на квадратной сковороде с простым заварным кремом и сливками и шоколадной глазурью сверху.

Mille feuille французский рецепт наполеоновского печенья десерт наполеон лучшее французское тесто русский наполеон торт слоеное тесто пусть начнется выпечка ванильный крем рецепт наполеона bettycrocker com.Делиться. Твитнуть. Google+. Эл. адрес. Предыдущая статья. Следующая статья.

Рецепт Mille Feuille Cream Napoleon Road To Pastry Mille feuille французский рецепт наполеоновского теста десерт «наполеон» лучшее французское тесто классический французский рецепт наполеона 4 2 5 легкий рецепт наполеоновского теста. Что люди ищут в этом блоге: Легкий рецепт выпечки Наполеона; Легкий рецепт торта «Наполеон»; Делиться. Твитнуть. Эл. адрес.

Наполеон Кондитерские Десерты Рецепты Кулинария И Милле Фёй Французский Наполеон Рецепт Наполеон Десерт Лучшее Французское Тесто Русский Наполеон торт слоеное Тесто пусть начнется выпечка ванильный крем рецепт Наполеона bettycrocker com.Что люди ищут в этом блоге: Рецепт выпечки Наполеона; Наполеон Кондитерские изделия Рецепт Вы; Рецепт торта Наполеон

Они легкие, свежие и такие необычные. Интернет-земля не согласна, если Наполеон — это то же самое, что и mille-feulle. Оба десерта состоят из слоеного слоеного теста, зажатого между прекрасными слоями сливочного теста. Традиционный mille feuille обычно покрывается белой глазурью и шоколадными полосками.

Разогреть духовку до 400 градусов. Разложите слоеное тесто на слегка посыпанной мукой доской и разрежьте на 9 равных квадратов.Выложить на слегка смазанный маслом противень и выпекать 12-15 минут.

1 столовая ложка кукурузного крахмала → оригинальный рецепт требует 3 тонны муки, но смесь муки и кукурузного крахмала была менее «рыхлой» и была более гладкой. 1/2 стакана сливок. Разделите стручок ванили и соскребите его с молоком, нагрейте до кипения, снимите с огня и настаивайте под крышкой 1+ час. Взбейте сахар и муку в желтках. Разогреть молоко до кипения, темперировать желтки

Связанные

Торт Наполеон в домашних условиях с заварным кремом.Самый вкусный торт Наполеон

для сливочного крема:

• Сгущенка вареная — 1 банка (380 г.)
• Сливочное масло — 250 г.
• Коньяк 3-4 столовые ложки (в оригинальном рецепте от Ольги Кабо, но я не добавляла в крем спирт)

для заварного крема:

• Молоко — 200 мл.
• Яйца — 2 шт.
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Пакет ванильного сахара.

Как готовить

Сначала приготовим грецкие орехи.Их нужно очистить, измельчить в блендере с насадкой «нож». Жарить орехи не нужно, но оставляю на ваш вкус (можно сушить в духовке или на сковороде).

Орехи для теста нарезать очень мелко, почти до ореховой пыли.

Сразу отложите 1/3 ореховой крошки для крема.

Слоеное тесто для дома «Наполеон»

Мука (360 гр.) Просеять для теста.

Если у вас нет весов, возьмите граненый стакан, отмерьте 2 стакана муки с горкой и просейте.

Добавить в тесто все сыпучие ингредиенты: соль (1 ч. Л.).

соды (3/4 ч. Л.).

Смешайте все сухие ингредиенты, чтобы равномерно распределить соль, соду и муку.

Теперь нужно натереть холодное масло на средней терке. Возможно, вам придется положить его в морозильную камеру перед тем, как натирать, так как с мягким маслом очень сложно работать.

Сливочное масло и муку измельчить на терке в крошку.

Чем мельче мякиш, тем равномернее распределяются масло и мука, а значит, готовое тесто будет более слоеным. На фото крошка даже не однородная, продолжаю растирать между ладонями.

В отдельной миске перемешайте куриное яйцо с ванильным сахаром.

Добавьте ледяную воду (2-3 столовые ложки)

Добавьте коньяк (если под рукой нет коньяка, можно сделать заменитель рома, ликера и другого алкоголя).Добавьте 50 мл.

Полученную жидкую смесь высыпать в панировочные сухари.

Высыпать измельченные орехи.

Интенсивно перемешайте все ингредиенты.

Сначала перемешаешь лопаткой / ложкой, потом придется все откладывать в сторону и руками начинать собирать тесто в шар.

Поместите тесто в полиэтиленовый пакет или заверните в полиэтиленовую пленку. Отправляем в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто необходимо разделить на равные части. Обычно получается 7-8 коржей. Сначала делим общий кусок теста на две равные части.

Делим каждую получившуюся единицу еще на две.

Каждый образовавшийся комочек нужно разделить еще на две части.

Раскатайте каждый кусок теста, округлите его до однородного шара. Выкладываем на тарелку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

На следующем этапе достаем из холодильника один рулет и начинаем раскатывать его в тонкую лепешку толщиной 2 мм.Ставим духовку на разогрев до 200 С.

Тонко раскатанный пирог уложить ровным кругом. Можно прикрепить тарелку и острым ножом обрезать края. Я использую крышку кастрюли. Давлю на корж и края срезаю крышкой. Иногда приходится вырезать неровности ножом.

Обвалять все обрезки в тесте и снова использовать их для выпечки коржей + один такой торт нам пригодится для изготовления крошек (обсыпки для торта).

Пирог протыкаем вилкой по всей площади как можно чаще (это предотвратит разбухание теста при выпекании).

Отправляем корж в хорошо разогретую духовку на 15-20 минут до румяной корочки. Через 10 минут открываю духовку и переворачиваю, чтобы коржи подрумянились с двух сторон.

Укладываем готовые коржи (можно складывать друг на друга).

Как приготовить крем для торта

В оригинальном рецепте торта Наполеон с водкой используются сливочное масло + сгущенка + ром.
Я удалил ром из ингредиентов и добавил его в масляный заварной крем, чтобы сливок было много и торт пропитался. К тому же «Наполеон» с заварным кремом — это классический вкус, он на 100% попадает в цель. Трудно отказаться от заведомо выигрышной комбинации вкусов!

Заварной крем

Так для приготовления заварного крема 1 ст. Смешиваем ложку крахмала с небольшим объемом молока (так удобнее сделать смесь однородной).

Перемешайте два яйца в отдельной миске. Добавьте к яйцам молочно-крахмальную смесь, перемешайте.

Затем тонкой струйкой влить хорошо нагретое молоко при постоянном интенсивном помешивании в яйца.

Возвращаем будущий заварной крем в черпак и снова ставим на плиту, начинаем варить при медленном помешивании до загустения.

Как только крем начнет загустевать, снимите его с огня и перелейте в другую посуду.

На этом этапе можно добавить ваниль.

Сливочный крем для торта

Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером или блендером с насадкой-венчиком. Масло должно стать воздушным, расшириться и побелеть. В масло добавить сгущенку.

Бить еще раз.

Сливочный крем для Наполеона готов! Теперь вам нужно объединить два крема.

Перемешайте и получите гладкий, красивый и вкусный крем для торта.

Собираем торт

Для сборки торта нам понадобится красивая плоская тарелка, на которой будет располагаться наш вкусный десерт.Большая горизонтальная поверхность для выкладки коржей.

Распространенная ошибка, с которой я сталкиваюсь при приготовлении торта «Наполеон», заключается в том, что мне не хватает крема. На последние верхние коржи всегда выделяется меньше крема, чем на первые.

Чтобы избежать этой неприятности, можно поступить так: выложить все коржи на стол и в равном количестве намазать кремом все коржи. Таким образом, крем получит все одинаково.

Не забудьте оставить немного крема, чтобы покрыть верх и стороны торта.

У каждого кондитера есть свой фирменный рецепт торта «Наполеон», который он считает самым удачным. Фактически, есть два основных рецепта, от которых пошли все остальные. В этой статье пошагово показано, как приготовить современного, то есть классического «Наполеона», и его не менее удачного «предка», который был популярен в советское время. Какой из них будет для вас самым вкусным, решать вам и вашим близким.

Торт Наполеон классический

Классический торт «Наполеон» состоит из заварного крема и большого количества тонкого печенья.На подготовку уходит много времени, но результат оправдывает ожидания.

Все что вам нужно:

• Мука — 3,5 стакана;
• Маргарин — 250 г;
• Яйца куриные — 5 шт .;
• Вода — 140 мл;
• Масло сливочное — 250 г.
• Уксус — 1 ст. Ложка;
• Сахар — 1,5 стакана;
• Молоко — 3 стакана.

Товаров для теста:

• Мука — 3 стакана;
• Маргарин — 250 г;
• Яйцо куриное — 1 шт;
• Вода — 140 мл;
• Уксус — 1 ст. Ложка;
• Масло сливочное — 250 г.

Кремовые продукты:

• Яйца куриные — 4 шт .;
• Сахар — 1,5 стакана;
• Молоко — 3 стакана;
• Мука — 4 ст. ложки;
• Масло сливочное — 250 г.

Приготовление теста:

• В просеянной муке натереть охлажденный или замороженный маргарин;
• Осторожно перемешайте до грубого помола;
• Яйцо взбить, добавить воду, уксус и размешать;
• Сделайте отверстие в муке и постепенно влейте разбавленное яйцо, постоянно помешивая;
• Замесите тесто, разделите на 10-12 частей и поставьте в холодильник.

Приготовление сливок:

• Яйца взбить миксером;
• Добавьте сахар при взбивании;
• Добавить молоко, размешать;
• Добавьте муку и снова перемешайте;
• Варить на водяной бане до загустения сливок;
• Добавьте размягченное масло и взбейте;
• Поместите сливки в холодильник.

Приготовление тортов:

• Достаньте из холодильника один кусок теста и раскатайте в тонкие пласты;
• Придайте листу теста желаемую форму.Если корж круглый, накройте лист тарелкой или крышкой кастрюли и обрежьте лишнее;
• Проколите каждый слой теста вилкой в ​​нескольких местах;
• Выпекать с обрезками. Выпекаются коржи 5-7 минут при температуре 150 градусов.

Приготовление торта:

В этом видео показан пошаговый рецепт приготовления торта «Наполеон» с заварным кремом.

Источник видео: Рецепты для гурманов

Этот рецепт торта наиболее близок к тому «Наполеону», который готовили в советское время.

Все что вам нужно:

• Мука — 450 грамм;
• Масло сливочное — 370 г;
• Сахар — 300 грамм;
• Сода негашеная — 1 щепотка;
• Соль — 1 щепотка;
• Сметана — 0,5 стакана;
• Яйца куриные — 3 шт .;
• Молоко — 2 стакана.

Товаров для теста:

• Мука — 400 грамм;
• Масло сливочное — 120 г;
• Сахар — 100 грамм;
• Сода негашеная — 1 щепотка;
• Соль — 1 щепотка;
• Сметана — 0.5 чашек;
• Яйца куриные — 2 шт.

Приготовление теста:

• Просейте через сито 2 стакана муки;
• Добавьте к нему нарезанное холодное масло;
• Добавьте сахар, пищевую соду и соль;
• Разотрите тесто в крошку руками;
• В центре теста сделать отверстие и добавить в него сметану, осторожно помешивая;
• Разбейте яйца в ту же тарелку;
• Замесите тесто, но не скручивайте его;
• Добавьте муку (у вас останется около 100 грамм).Необязательно все добавлять. Как только тесто перестанет прилипать к рукам, перестаньте его месить;
• Поместите тесто в холодильник на 20-30 минут;
• Разделите тесто на 16 равных частей и снова поставьте в холодильник на 20-30 минут.

Пока тесто в холодильнике, можно приступать к приготовлению крема, чтобы не терять время зря.

Заварной крем Продукты:

• Яйцо куриное — 1 шт;
• Молоко — 2 стакана;
• Сахар — 200 г;
• Мука — 2 ст.ложки с горкой;
• Масло сливочное — 250 грамм.

Приготовление сливок:

• Нагрейте 2 стакана молока до сильного нагрева;
• Размять в миске яйцо и сахар;
• Добавьте муку, перемешайте;
• Налейте 0,5 стакана (100–120 г) холодного молока;
• Перемешать ингредиенты и тонкой струйкой влить кипящее молоко, постоянно помешивая;
• Доведите смесь до загустения на среднем огне;
• Поместите сливки в холодильник;
• После охлаждения взбить миксером охлажденное, но не холодное масло, до образования пышной массы;
• В миску со сливочным маслом постепенно, очень маленькими порциями добавить основу для крема, охлажденную в холодильнике, и взбить миксером.

Приготовление тортов:

• Раскатайте каждый кусок теста как можно тоньше. Удобнее делать это прямо на бумаге для выпечки;
• Накройте тесто тарелкой и срежьте излишки ножом;
• Каждую корочку перед выпеканием порубить вилкой, чтобы она не разбухла;
• Пироги вместе с обрезками выпекаются в духовке при 200 градусах в течение 5-8 минут.

Приготовление торта:

• Обильно смажьте каждый торт кремом;
• Намажьте крем сверху и по бокам торта;
• Измельчите обрезки торта и украсьте ими торт.

Пирог вымачивается не менее 12 часов.

В этом видео показан пошаговый рецепт приготовления торта «Наполеон» в домашних условиях.

Ну, не думал — не догадывался, что когда-нибудь напишу рецепт Наполеона! В Интернете и в бабушкиных старых тетрадях есть пруд пруди рецептов этого легендарного торта советских времен.Но, как оказалось, для создания идеального Наполеона потребовалось немало копаний.

В итоге я совместил классический вариант приготовления фарша для Наполеона с настоящим профессиональным заварным кремом, неоднократно проверенный на себе и других. Результат потрясающий.

Происхождение классического торта Наполеон

Кстати, возвращаясь в далекое прошлое, хочется вспомнить, что классический «Наполеон с заварным кремом» происходит от французского торта Mille-Feuille, что в переводе означает «1000 слоев».Впоследствии в силу неизвестных нам исторических факторов наш советский Наполеон значительно преобразился. И сегодня наш Наполеон считается круче, нежнее и влажнее его лепешки.

В Европе же кондитеры делают все возможное, чтобы торты оставались хрустящими и не пропитывались сливками.

А у них порядок приготовления тортов в корне отличается от нашего. Из слоеного теста всего 3 лепешки, а у нас 10-12 тонких, так называемых рубленых лепешек.

Перепробовав множество вариантов обоих тортов, я ответственно заявляю, что самый вкусный Наполеон в мире — это наш # Советский # Наполеон, который тает до любимого портвейна # детства.

Ниже я расскажу, как приготовить популярное нарезанное тесто и классический заварной торт с пошаговыми фото.

Рецепт торта с заварным кремом Наполеон

Состав:

Для теста (12 коржей):

• яйцо холодное — 1 шт.
• холодная вода — 125 мл
• лимонный сок — 2 столовые ложки
• щепотка соли
• мука — 300 гр. + около 200 гр. на пыли
• масло сливочное холодное — 200 гр.

Для заварного крема:

• молоко — 1 л
• сахар — 200 гр.
• яйцо — 100 гр. (≈ 2 шт. Среднего размера)
• яичных желтка — 80 гр. (≈ 4 шт. Среднего размера)
• крахмал — 80 гр.
• ванилин — 2 кончика ножа

Пошаговый рецепт с фото:

Тесто рубленое

Для приготовления однородного эластичного теста все ингредиенты необходимо предварительно охладить!

1. В небольшой миске смешайте яйцо с водой, лимонным соком и солью и поставьте в холодильник.
2. Муку просеять (300 гр.) Горкой по рабочей поверхности. На муке натереть на крупной терке холодное масло.
3. Ножом измельчите масло и муку до образования мелкой крошки. Делаем из этой смеси горку с углублением в центре.
4. Постепенно введите яичную смесь в подготовленную полость и продолжайте резать тесто ножом таким же образом, пока все ингредиенты не соединятся друг с другом.
5. После этого на присыпанной мукой поверхности быстро замесите тесто руками и сформируйте шар.Разделите тесто пополам, затем каждую половину на 3 части, а получившиеся 6 частей — пополам. В итоге у нас получается 12 одинаковых кусочков теста.
6. Быстро скатываем каждый кусок в шар, складываем в таз, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1 час.

Пожалуйста, не забивайте тесто мукой! Чем больше муки, тем жестче будут коржи и тем труднее им будет замачиваться. Рабочую поверхность лучше регулярно присыпать мукой.Само тесто впитает необходимое количество муки.

Заварной крем

(подробная инструкция на заварной крем).

И видео по приготовлению заварного крема в домашних условиях (тут пропорции немного отличаются от нашего рецепта, не бери их в расчет) :

В рецепте сливок я даю минимальное количество сахара. Этот крем получается довольно нейтральным. Если любите более сладкое, добавьте еще 40 грамм. Сахара.

1. Влейте молоко в кастрюлю и поставьте на умеренный огонь вместе с половиной сахара (100 гр.).
2. Яйца и желтки измельчить венчиком с оставшимся сахаром, ванилью и крахмалом.
3. Как только молоко закипит, влейте около 1/3 молока в яичную смесь, помешивая венчиком.
4. Затем возвращаем яично-молочную смесь обратно в горячее молоко и продолжаем варить, не прекращая интенсивно помешивать венчиком.
5. Через пару минут крем начнет густеть. НЕ ожидайте, что крем слишком загустеет. Сразу снимаем кастрюлю с огня.
6. Плотно накрываем пищевой пленкой, чтобы поверхность крема не выветрилась.

Выпечка тортов

1. Разогрейте духовку до 200º. Вынимаем из холодильника первый шар, остальные оставляем в холодильнике для дальнейшего охлаждения. На посыпанной мукой поверхности раскатайте шарик от центра к краям в тонкий пласт диаметром около 25 см.
   

   Постоянно переворачиваем пласт при прокатке. Если тесто начало приставать, немедленно протрите рабочую поверхность пылью.

2. Используя тарелку или круглую форму диаметром 24 см, ножом вырежьте из теста круг и переложите его вместе с обрезками на противень.
3. Тесто часто протыкаем вилкой. Выпекаем корж в разогретой духовке 5-10 минут, пока он не подрумянится. Повторяем эту процедуру со всеми 12 коржами.
   

   Коржи удобно выпекать на двух противнях или класть сразу два коржа на противень. Тогда дела пойдут намного быстрее.

Сборка торта

1. Смажьте чашу для торта или сервировочную тарелку ложкой сливок и выложите первую лепешку. Тщательно промазываем торт 3-4 ст. крем, уделяя особое внимание краям, чтобы крем стекал с торта. Выложите сверху следующий корж и проделайте эту процедуру со всеми остальными коржами.
2. Готовый Наполеон помещаем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Запеченные обрезки измельчить скалкой или в ступке не очень мелко.Посыпьте этим мякишем верх и стороны торта.

Все. Наш классический Наполеон готов. Не забывайте делиться своими фотоотчетами, отзывами и задавать вопросы другим. С радостью отвечу на все.

Приятного аппетита и до скорой встречи!

Удачи, любви и терпения.

Здравствуйте! Тебе нравится торт Наполеон? Хотите приготовить его к чаю? Считайте, что вам повезло. В этой статье вы найдете не только хороший рецепт торта Наполеон в домашних условиях, но и некоторые тонкости приготовления.
И их нужно знать, поверьте, чтобы добиться идеального сочетания свежих коржей со сладким кремом. Ведь именно за эту несравненную изюминку мы любим десерты, не так ли?

Начинающим кондитерам пригодится видео-рецепт торта Наполеон. А опытные повара смогут познакомиться с новыми рецептами теста для торта.

В свое время мне повезло меньше. Интернета не было, по крайней мере, не для всех. Пришлось выяснять секреты деликатесов у друзей.Найдите лучший вариант методом проб и ошибок. Наполеон не сложился, и все. Иногда доходило до смешного, ведь торт на самом деле несложный.

Это я стремлюсь к тому, чтобы вы внимательно прочитали все этапы подготовки. Тогда все гарантированно получится. А поможет пошаговый рецепт торта Наполеон с фото.

Самый вкусный рецепт торта Наполеон

Сразу оговорюсь, никого не обижу.Самый вкусный рецепт торта Наполеон в мире, конечно, на мой взгляд. Но мне кажется, она вам тоже понравится. Его преимущество — 2 крема, заварной крем и масло. Готовый продукт получается замечательным. Попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Кратко о том, что нам нужно сделать.

• Приготовить быстрое слоеное тесто.
• Охладите в течение полутора-двух часов. Это по крайней мере. Если заранее приготовить тесто, то честь и хвала.
• Заварить крем для пропитки.
• Взбить сливочный крем.
• Выпекать пироги.
• Соберите торт.

Готовка для теста

• Маргарин 400 гр. (при желании можно использовать сливочное масло)
• Яйца 4 штуки
• Мука 4 ст. (развес 750 гр.)
• Лимонный сок 2 столовые ложки (можно взять уксус 7-9 процентов)
• Вода 0,75 ст. (артикул 200 мл)
• Щепотка соли.

Ингредиенты для заварного крема

• Молоко 350 мл.
• Сахар 100 гр.
• Масло сливочное 30 гр.
• Ванильный сахар 2 ч. Л.
• Кукурузный крахмал 30 гр.
• Щепотка соли
• Яйца 2 шт.

Масло сливочно-кремовые

• Молоко сгущенное 250 гр.
• Масло сливочное 200 гр.

Сразу отмечу, что маргарин должен быть сильно охлажденным. Можно даже ненадолго положить в морозильную камеру, чтобы лучше натереться.

Замес теста и пошаговая выпечка коржей

Дайте выпечке остыть.Вы наверняка обратили внимание на то, что края коржей неровные? Есть такая штука. Если вы хотите обрезать, то лучше это делать после намазывания кремом и замачивания. В противном случае коржи просто лопнут. Ведь они такие хрупкие и тонкие.

Приготовление заварного крема

Сливочный крем готовится намного быстрее. Просто нужно взбить мягкое масло со сгущенкой. Три минуты — и крем готов.

А теперь пора раскрыть секрет двух кремов.Заварной крем — основной. Без него слоёные коржи будут сухими. Он буквально пропитывает их насквозь. А жирное масло обогащает вкус. Сочетание кремов делает вкус торта «Наполеон» изысканным и неповторимым. Поистине самый вкусный в мире.

Смешайте заварной крем и масляный крем и взбивайте 2–3 минуты до получения однородной консистенции.

Сборка торта Наполеон

• Положите лепешки аккуратно, но плотно друг на друга.При этом крем будет расползаться к краям. Для этого на середину уложите еще немного.
• Чтобы крема хватило на равномерное покрытие всех слоев, разделите его условно по количеству коржей.
• Если какой-нибудь бисквит порвется, положите его посередине, ошибку никто не заметит.

Красавчик готов. Приятного чаепития!

Фраза «Советский торт Наполеон» — своеобразный знак качества, да простит меня подрастающее поколение.Но поскольку название рецепта мелькает в Интернете, значит, он выдержал испытание временем и достоин вашего внимания.

Итак, — советский рецепт домашнего торта «Наполеон» сегодня.

Для теста потребуется

• Масло сливочное 400 гр.
• Мука 600 гр.
• Соль 0,5 ч. Л.
• Вода 150 мл.
• Одно яйцо
• Уксус 9-процентный 1 ст.

Для крема нужно приготовить

• Молоко 1 л.
• Яйца 4 шт.
• Сахар 350 гр.
• Мука 4 столовые ложки
• Масло сливочное 150 гр.
• Ванилин 1 уп.

Пошаговое приготовление слоеного теста

Пошаговый рецепт крема

Выпечка и сборка торта

Теперь вы можете пригласить к столу и угостить своих близких угощением. Рецепт будет оценен по достоинству, будьте уверены. Советский вариант просто тает во рту.

Рецепты домашнего торта Наполеон

Перечисленные выше рецепты можно назвать классическими. Там тесто готовится на воде. Домашние рецепты знаменитого десерта предполагают использование кисломолочных продуктов. Почему торты интереснее на вкус.

Тесто готовится обычным способом. Мука перемалывается с маслом или маргарином, затем добавляются жидкие ингредиенты и замешивается тесто, которое нужно дать постоять на холоде 2 часа.

Вариант 1.Рецепт молочного теста

• Маргарин 250 гр
• Одно яйцо
• Молоко 1 столовая ложка (ст 200 мл.)
• Сахар 1 ст.
• Сода 0,5 ч. Л. (Гашеная уксусом)
• Мука для теста 0,5 кг.
• Мука для добавления 300 гр.

Вариант 2. Тесто для Наполеона со сметаной

• Маргарин 250 грамм
• Мука 3 ст.
• Сметана 1 ст.
• Одно яйцо
• Сода 1 ч. Л. (Тушить уксусом).

Самодельные варианты пробовал лично. Пирожные очень вкусные. Готовьте и не медлите
Чем смазать коржи? Рекомендую восхитительный крем Пломбир.

Чтобы приготовить заварной крем с фруктами, вам понадобится

• Молоко 400 мл.
• Одно яйцо
• Крахмал 40 гр.
• Сахар 200 гр.
• Масло сливочное 100 гр.
• Сливки 200 гр.

Приготовить необычный крем поможет видео-рецепт. Пожалуйста, посмотрите, это интересно.Также здесь подробно описано приготовление торта в домашних условиях.

Теперь вы полностью экипированы. Можно приступать к выпечке. Приятных хлопот и вкусного нежного пирога на столе!

Доброго времени суток уважаемые читатели сайта Вкусных рецептов!

Август — горячая пора для подготовки к зиме. Я скатал еще одну партию овощных салатов. А именно овощной салат с капустой, который на днях появится на страницах моего сайта. Загляните и посмотрите. Но я не посвящаю сегодняшнюю статью заготовкам, а наоборот, решила немного остановиться и приготовить что-нибудь сладкое.

Испекла знакомый и всеми любимый торт Наполеон с заварным кремом. Рецептов приготовления торта Наполеон очень много. Я использовала самый простой рецепт, который готовили наши бабушки. Не знаю, как вы, но торт в домашних условиях ассоциируется в первую очередь с моим днем ​​рождения. Хоть день рождения еще не скоро, но давайте устроим праздник для души и испечем не очень сложный торт Наполеон. Присоединяйтесь к нам!

Для торта Наполеон нам понадобится:

• мука — 650 гр. (полная литровая банка),
• щепотка соли,
• холодная вода — 150 мл.,
• водка или коньяк — 2 ст. ложки,
• сливочный маргарин или слива. масло — 300 гр.

Для заварного крема:

• молоко — 1 литр,
• яйца — 3 шт.,
• мука — 3 ст. ложки с горкой,
• сахара — 1 стакан + 2 ст. ложек (или всего 10 столовых ложек),
• сток. масло — 200 гр.,
• сахар ванильный — 1 пакет.

как приготовить вкусный торт наполеон

Думаю, вы знаете историю происхождения торта Наполеон? Кто не в курсе, быстро найдешь в Интернете.Но это не то, что мы собираемся делать. Давайте лучше расскажем, как приготовить вкусный торт «Наполеон», чтобы ваша семья или гости остались довольны им и попросили еще.

Из этих ингредиентов, которые я использовал, торт весил 2 кг 400 грамм. Думаю, если вы не большой сладкоежка, то можете разделить такую ​​порцию со своей семьей. Все, перестану вас дразнить и перейду к готовке.

1. Все ингредиенты для теста должны быть как можно более холодными. Насыпьте на рабочую поверхность необходимое количество муки.У меня была мука в литровой банке. Мы используем именно эту полную банку муки. На муку выложить нарезанный кубиками сливочный маргарин и измельчить эту массу в крошку. Долго не заморачиваемся, чтобы маргарин не растаял.

2. После того, как крошка будет готова, проделайте в муке небольшую ямку и залейте холодной водой, смешанной с водкой и солью. Многие добавляют в тесто уксус. При желании можно добавить 1 чайную ложку. Уксус разрыхлит тесто и придаст пирогам определенное великолепие. Замешиваем тесто и стараемся делать быстро.Полученное тесто делим на 12 равных комков, которые нужно скатать в шарики. Полученные шарики выложить на плоскую тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на час.

3. Пока тесто остывает, приготовьте заварной крем. Советую готовить исключительно заварной крем для торта Наполеон. а не на сгущенке или еще сметане готовит. Итак, налейте молоко в казан и доведите до кипения. А пока в отдельной посуде взбейте венчиком яйца и полстакана сахара.Добавьте к яйцам муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Затем влить чуть теплое молоко (150 мл), взятое из казана. Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Соединяя молоко с яично-мучной смесью, обязательно взбалтывайте содержимое казана венчиком. Масса начнет быстро густеть. Нагрейте полученный заварной крем на очень слабом огне, пока он полностью не загустеет. Но ни в коем случае нельзя доводить крем до кипения! Снять с огня загустевшие сливки и дать остыть.

Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтобы вам было удобно взбивать сливки. Я взял емкость из миксера. Далее взбиваем размягченную сливу блендером или миксером. сливочного масла, но не растопленного с оставшимся сахаром и ванильным сахаром, в пышную массу. Но ненадолго, иначе масло может отделиться. После этого добавьте в масло несколько столовых ложек сливок и продолжайте взбивать на средней скорости. Это рецепт восхитительного заварного крема.Этот заварной крем также отлично подходит для медового торта. Рецептом медового торта я поделилась в этой статье.

4. Крем приготовили? Хороший. А теперь предлагаю испечь коржи наполеон. Сразу включаем духовку на максимум и переходим к тесту. Вынимаем из холодильника шарики по одному. Технология у меня такая: достали кусок теста, раскатали. Пока выпекается первый корж, раскатайте второй и так далее. Я сделала круглые лепешки.Нравится.

Еще она выложила оставшееся тесто на противень и все вместе испекла. Перед запеканием обязательно порубите корж вилкой. В противном случае пирог разбухнет. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Не советую их слишком сильно жарить.

Вот пачка тортов, которую я получил.

Обильно промазываем каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый торт я взяла по 3 ложки сливок. А крема хватит ровно на то, чтобы собрать весь торт.

Также покрыть кремом боковые стороны торта. А торт Наполеон мы украсим обрезками от коржей. Их нужно покрошить или пропустить через блендер.

Готовый корж нужно дать пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на 3 часа, затем убрать в холодильник на 4-5 часов. И лучше всего на ночь. Торт «Наполеон» с заварным кремом получается очень и очень вкусным! Попробуйте и обязательно поделитесь со мной своими впечатлениями.

Желаю приятного чаепития и не забывай хотя бы изредка побаловать своих близких.

Рецепт восхитительного торта Наполеон с заварным кремом от бабушки Эммы.

П.С. Анна Асанова приготовила фото вкусного торта «Наполеон» по быстрому рецепту!

Клубничный рецепт Наполеона + видео

Позвольте мне показать вам, как приготовить легкий наполеоновский десерт из теста! Этот рецепт клубники «Наполеон» веселый и вкусный, и если вы хотите пофантазировать, назовите его Mille feuille!

Strawberry Napoleon

Вы можете подумать, что пробовали все доступные десерты, но так ли? Клубничный Наполеон — это что-то немного другое, но, боже, это вкусно! Торт наполеон — популярный русский и французский торт, в зависимости от того, кто вы.Это слоеное тесто, внутри которого вы найдете слой кремовой начинки. В данном случае кремовая начинка — клубничная. Когда-то это наполеоновское печенье, возможно, было сложнее приготовить.

Но сегодня у нас в подарок слоеное тесто! Если раньше им приходилось делать слоеное тесто с нуля, то сегодня вы можете купить замороженное слоеное тесто в магазине. Дело не в том, что сегодня люди ленивы, когда дело доходит до готовки, просто приятно иметь возможность вернуться к своим дням.

В большинстве случаев у Наполеона в середине будет заварной крем, что придает ему особый вкус.Начинок для торта «Наполеон» много, но вы можете приготовить его как хотите. Хотя я никогда не был в России, Европе или Франции, чтобы попробовать торт Наполеон, я пробовал один в США, и они очень вкусные.

С каждым кусочком вы ощутите вкус сливок и кусочек слоеного теста. Когда вы впервые откусите кусочек, ваши вкусовые рецепторы ощутят ту восхитительность, которую испытывал любой другой человек до вас.

Домашний Наполеон клубники

Некоторые люди боятся сделать что-то вроде Домашнего Наполеона клубники.Однако вы легко можете сделать это дома. Когда вы делаете крем для выпечки, это простые ингредиенты, такие как молоко, сахар и яйца. У большинства из вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты под рукой. Как только вы увидите список необходимых ингредиентов, вы сможете увидеть, что есть у вас дома, а затем легко взять остальные ингредиенты в магазине.

Советы по приготовлению клубники «Наполеон»

Если вы новичок в приготовлении слоеного кремового десерта из слоеного теста, как этот, поначалу он может быть не идеальным.Следуя моему рецепту десерта и этим советам, вы сможете приготовить его в кратчайшие сроки. Вот несколько советов, о которых следует помнить…

# 1. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что слоеное тесто разморожено. Вы можете легко позаботиться о слоеном тесте, прочитав инструкции на обратной стороне упаковки.

№2. Перед тем, как подавать слоеное тесто, присыпьте его приличным количеством сахарной пудры.

№ 3. Убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры, и дайте ей время разогреться должным образом.

Нужно ли охлаждать это тесто типа «Наполеон»?

После того, как вы приготовили этот рецепт наполеоновской выпечки, у вас может возникнуть вопрос, нужно ли его ставить в холодильник. Сначала вы должны убедиться, что торт Наполеон нагрелся до комнатной температуры. Это может занять около 1-2 часов. Затем вы захотите поместить его в холодильник.

Откуда взялось печенье Наполеона?

В зависимости от того, где вы читаете информацию, торт «Наполеон» возник в разных культурах.Во Франции этот вид торта известен как Mille Feuille. Если вы готовы его приготовить, вы создадите торт, навеянный историей!

Как вы произносите Mille Feuille?

Когда смотришь на это слово, произносить его вслух очень устрашающе. Это наполеоновское печенье на самом деле очень просто сказать, первоначальный термин произносится как мел-фой. Этот термин означает тысячу слоев. Это имеет смысл, потому что, кажется, слоеное тесто состоит из тысячи слоев.

Вот еще несколько рецептов Наполеона, которые вы можете попробовать:

1. Пахлава Наполеон с клубникой
2. Рис Mille Feuille
3. Наполеон с лимонными ягодами
4. Копченая ваниль, бурбон, ежевика, сливовый пирог Mille Feuille

? Вы все еще можете приготовить этот десерт

Есть много заблуждений о том, что десерт может быть трудно приготовить, особенно когда это клубничный десерт «Наполеон».Это неправда, вы можете полностью приготовить этот десерт, и вы можете сделать это с легкостью.

Я всегда говорю, что любой может сделать что угодно, им просто нужен простой рецепт, которому нужно следовать. Рецепты, опубликованные на моем веб-сайте, предназначены для того, чтобы у каждого была возможность приготовить десерт, который может показаться сложным, но сделать это действительно легко.

Вы когда-нибудь пробовали наполеоновскую выпечку? Я хотел бы услышать все о вашем опыте приготовления этого десерта и его употребления!

Я люблю использовать слоеное тесто для десертов.Попробуйте этот рецепт пирога из слоеного теста с корицей и грушей.

Детям понравится делать этот забавный поворот на Palmiers с этими легкими печеньями из слоеного теста с улитками.

Не любите пудинг быстрого приготовления? Попробуйте этот рецепт пудинга из белого шоколада.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

• 1 лист замороженного слоеного теста, размороженный
• 1 яичный белок
• 1 столовая ложка воды
• 2 ½ чайной ложки сахара
• 1 стакан свежей клубники, нарезанной ломтиками
• ¼ чайной ложки миндального экстракта
• 1 коробка (3.4 унции) ванильный пудинг быстрого приготовления
• 1 стакан холодного молока
• 1 контейнер (8 унций) взбитый топпинг, размороженный
• Сахарная пудра для присыпки, опционально

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. На слегка посыпанной мукой поверхности развернуть размороженное тесто и раскатать до толщины дюйма.
3. Нарезать сердечками формочкой для печенья.
4. В небольшой миске взбейте яичный белок и воду и смажьте слоеное тесто.
5. Посыпать сахаром и выпекать 9-11 минут или до золотистого цвета. Снимите с противня и остудите на решетке.
6. Пока тесто запекается, взбейте смесь для пудинга и молоко, поместите в холодильник.
7. Смешайте в миске нарезанную клубнику и 1 чайную ложку сахара с миндальным экстрактом, затем положите ложкой на нижние половинки выпечки.
8. Достаньте пудинг из холодильника и добавьте взбитую начинку.
9. Добавьте начинку в кондитерский мешок, чтобы его было легче добавить в тесто.
10. Когда тесто остынет, разделите каждое пополам по горизонтали.
11. Нанесите на пудинг смесь, затем нарезанную клубникой.
12. Верх с верхушками из теста.
13. При желании посыпать сахарной пудрой.

Примечания

Пудинг и слоеное тесто можно приготовить за день до подачи. Не заполняйте оболочку выпеченного теста до момента подачи на стол, иначе оно станет мокрым.

Пищевая ценность:

Урожайность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 191 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерин натрия: 36 мг Хлороуглеводород: 10 мг : 3g

Информация о питании не всегда точна.

Mille Foglie all’Albicocca из книги «Великие итальянские десерты» Ника Мальджери

Для слоев раскатайте пасту сфольята на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 10 × 15 дюймов. Разрежьте тесто на 2 прямоугольника, каждый размером 10 × 7½ дюймов, затем раскатайте каждый в прямоугольник размером 10 × 15 дюймов. Проткните прямоугольники теста вилкой и положите каждый на форму размером 10 × 15 дюймов, выложенную куском пергамента или вощеной бумаги с маслом. Охладите слои теста несколько часов или на ночь.

Пока слои остывают, приготовьте крем для выпечки: в инертной кастрюле доведите до кипения молоко, цедру лимона и половину сахара. Пока молоко закипает, взбейте в миске яичные желтки и добавьте оставшийся сахар. Просейте муку над смесью желтков и взбейте ее. Вмешайте одну треть кипящего молока в смесь желтков. Доведите до кипения оставшееся молоко и, начав сначала взбивать молоко, влейте желточную смесь, постоянно взбивая, пока сливки не загустеют и не закипят.Варить, взбивая, 1 мин. Добавьте ваниль венчиком.

Налейте крем для выпечки в чистую миску, прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности и охладите.

Выпекайте слои при температуре 350 градусов примерно 30 минут, пока они не станут ровного темно-золотистого цвета. Несколько раз поменяйте положение слоев в духовке, сверху вниз и назад вперед, чтобы они пропеклись равномерно. Часто проверяйте слои во время выпекания: если они начинают сильно вздуваться, проткните пузыри в тесте вилкой, чтобы слои оставались плоскими.

Удалите слои выпеченного слоеного теста на разделочную доску и разрежьте каждый слой на квадрат размером 9 дюймов и прямоугольник размером 4½ × 9 дюймов. Верните запеченные слои в формы и остудите. Мелко раскрошите все обрезки и оставьте для завершения mille foglie.

Для абрикосовой начинки смешайте варенье и ром в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая. Перелейте смесь в другую кастрюлю, верните на слабый огонь и уменьшите до липкости около 5 минут, в зависимости от исходной плотности консервов.

Чтобы собрать mille foglie , поместите один из квадратов слоеного теста на 9-дюймовый квадрат жесткого картона. Намазать половиной абрикосовой начинки и дать остыть. Затем намазать половиной остывшего кондитерского крема. Поместите 2 прямоугольника на крем из теста; намазать сначала другой половиной абрикосовой начинки, а затем, когда начинка остынет, другой половиной кондитерского крема. Выложите второй квадратный слой на крем из теста и с помощью сковороды аккуратно сдавите все вместе.

Сгладьте стороны тонкой металлической лопаткой с любой просачивающейся начинкой и прижмите ладонью оставшиеся крошки к бокам.

Обильно посыпьте верх mille foglie кондитерским сахаром и держите в прохладном месте не более 3–4 часов перед подачей на стол.

Для предварительной подготовки сделайте все составные части в начале дня, но собирайте их только за несколько часов до подачи на стол.

Острым ножом с зазубринами разрежьте mille foglie на прямоугольники или квадраты для сервировки.

НАПОЛЕОН — Готовим с Куши

Наполеон или Милле Фёй — это супервкусный десерт с слоями слоеного теста и кремовой начинкой. Он сливочный, воздушный, хрустящий и слоеный с правильным количеством декадентских ноток в каждом кусочке. Праздничный десерт в этот праздничный сезон. Это, безусловно, один из моих любимых рецептов десертов.

Любой праздник, будь то Рождество, День Благодарения, День рождения или любой другой праздник, не обходится без десерта.Как хозяину, вам всегда будет нужен десерт, который легко приготовить с небольшим беспорядком или без него, но который в то же время выглядит великолепно и празднично. Он также должен быть настолько вкусным, чтобы удовлетворить тягу к сладкому и оставить гостей желать дополнительных порций!

Я стал большим поклонником слоеного теста, и в последнее время я использовал их для создания множества рецептов (обязательно ознакомьтесь со списком ниже). Прелесть этих листов в том, что каждый раз они получаются идеальными. Даже если вы решили приготовить десерт в самый последний момент, эти листы вас не разочаруют.При запекании они получаются супер слоеными и хрустящими, каждый раз приобретая красивый золотистый цвет. В этот праздничный сезон я обязательно приготовлю десерты и закуски из этих листов слоеного теста — я знаю, что всем это понравится.

Mille Feuille на самом деле означает тысячу слоев — и это очень популярное французское тесто. Вы увидите множество вариаций наполеона и / или mille feuille. Я не специалист, чтобы сказать что-либо о традиционных. Когда бы я ни заказывал Наполеоны в ресторанах или пекарнях, это всегда было сюрпризом.В каждом заведении есть свой взгляд на этот популярный десерт. Это моя версия, и я люблю подавать этот десерт, как показано на картинке 🙂

Рецепт Наполеона очень прост, и каждый кусочек просто тает во рту. Это любимец публики на вечеринках и собраниях, и я уверен, что вы будете часто готовить его, если попробуете его однажды. Я приготовил свежий ванильный сливочный крем, чтобы заправить его между листами слоеного теста. Это сочетание выпечки и сливок просто райское. Но я не хотел останавливаться на достигнутом.Между слоями крема я добавила слой клубничного джема. Вы можете использовать любое варенье по вашему выбору, заменить его свежими (или карамелизированными) ягодами или просто отказаться от него. Вы можете приготовить его заранее, так как он будет оставаться свежим и хрустящим в течение дня. Вы можете хранить его на улице, однако, если он теплый, я рекомендую вам хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы к подаче. Я люблю подавать это охлажденным. Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, как он получился. Пока вы здесь, также ознакомьтесь с моими постами, в которых используются листы из слоеного теста.

Время приготовления: 30-40 минут
Порций: 3 наполеона

Ингредиенты для Наполеона

Лист слоеного теста — 1
Сахар — 2 столовые ложки
Яйцо — 1
Клубничное варенье — 1/3 стакана

Для ванильного сливочного крема
Несоленое масло — 1 1/2 палочки (3/4 стакана)
Овощное шортенинг — 3/4 стакана
Соль — 1/4 чайной ложки
Ванильный экстракт — 2 чайные ложки
Кондитерский сахар — 3 стакана
Сливки густые — 4 ст.л.

Шаги по подготовке Наполеона

Шаг I (приготовление сливочного крема)

• В большую миску добавьте несоленое масло, жир и соль.С помощью ручного миксера (или настольного миксера) взбейте их вместе примерно 2 минуты.
• Затем добавить ванильный экстракт, кондитерский сахар и продолжать перемешивание еще 2 минуты.
• Сбрызнуть жирными сливками и продолжать взбивать (3 минуты), пока они не станут густыми и кремообразными.
• Крем с ванильным маслом готов. Держите его в холодильнике до дальнейшего использования. Хранится в холодильнике в герметичном контейнере до недели.

Шаг II

• Разморозить тесто согласно инструкции на упаковке.Перенесите это на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте скалкой прямоугольник размером 9 на 12 дюймов.
• Разрежьте их на прямоугольники размером 9,3 на 4 дюйма. Переложить 9 кусочков слоеного теста на смазанный маслом противень.
• Проделайте дырочки в слоеном тесте вилкой. Это гарантирует, что тесто не будет слишком вздутым.
• Нанесите яичный раствор на верхнюю поверхность каждого разрезанного теста и посыпьте его мелким сахарным песком. Заморозьте это примерно на 5 минут,
• Разогрейте духовку до 400 градусов F.
• После 5 минут замораживания запекайте их 18 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Перед сборкой полностью охладите их на проволочной обмотке.

Шаг III

• Для каждого Наполеона нам нужно 3 куска слоеного теста (прямоугольники 3 на 4 дюйма), чтобы сформировать 3-х слойный конечный продукт.
• Положите нижний лист слоеного теста на рабочую поверхность. Сверху намазать сливочным кремом и с помощью лопатки создать ровную поверхность.
• Добавьте примерно чайную ложку клубничного джема поверх сливочного крема.
• Теперь возьмем второй кусок слоеного теста. С одной стороны нанести масляный крем и разровнять лопаткой. Теперь поместите это тесто сливочно-кремовой стороной вниз и используйте его для сэндвича с клубничным джемом, который мы добавили ранее.
• Нанесите слой масляного крема на второй кусок теста, а затем добавьте клубничное варенье.
• Теперь нанесите сливочный крем на одну сторону третьего куска слоеного теста и используйте этот конец сливочного крема, чтобы создать бутерброд с клубничным джемом между средним и самым верхним слоями слоеного теста.На этом сборка первого Наполеона завершена!
• Повторяйте, пока не соберете оставшихся двух Наполеонов.
• Наполеоны готовы. Подавайте и наслаждайтесь.

Наконечник:

• Если в процессе выпекания вы заметили, что листы теста сильно вздуваются, проткните зубочисткой или острым ножом дырочки на вздутой поверхности. Это выпустит пар и до некоторой степени сделает тесто гладким.
• Во время или после сборки Наполеонов, если вы чувствуете, что сливочный крем мягкий, вы можете заморозить Наполеоны примерно на 5-10 минут или до тех пор, пока не будете готовы к подаче..

Чтобы быть в курсе последних обновлений, подписывайтесь на меня на Pinterest, Facebook, Instagram, Twitter, GooglePlus.