Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Самый простой в мире яблочный пирог: нежный и быстрый

Чтобы приготовить самый простой в мире яблочный пирог, нежный и быстрый, не обязательно иметь в холодильнике дорогие продукты и массу времени. Достаточно пару-тройку яиц, немного муки и несколько сочных ароматных яблок. Пирог станет просто палочкой-выручалочкой, когда гости на пороге, а угостить нечем.

Чтобы бисквит вышел высоким, не смазывайте стенки формы маслом. В процессе запекания тесто будет подниматься и не соскальзывать с гладких стенок. Пирог рассчитан на форму диаметром 22-23 см. Если ваша форма больше, попробуйте увеличить ингредиенты на 1 яйцо пропорционально (+ ¼ стакана муки и сахара).

Духовка должна быть очень хорошо прогрета (20-25 минут). Рекомендуется включить ее задолго до того, как приступать к приготовлению, т.к. само тесто готовится 5-7 минут. Первые 15 минут выпекания дверцу духовки открывать нельзя, да и вообще топать и шуметь на кухне в этот момент не стоит.

Время приготовления: 35 минут. Выходит 6 порций.

Ингредиенты для пирога:

• яблоки – 4-5 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• мука – 1 стакан;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки;
• ванильный сахар – 1 ст. ложка.

Как приготовить яблочный пирог

Яйца следует достать из холодильника за 1 час до приготовления. Из теплых яиц бисквит выходит выше. Разбить яйца с глубокую миску, всыпать сахар и взбить венчиком до тех пор, пока масса не побелеет и не увеличится в объеме.

Просеять в отдельную миску муку. Небольшими порциями добавлять муку в яичную смесь. При добавлении в чашу муку следует просеивать второй раз. Взбивать тесто несколько минут, повышая обороты миксера. Всыпать ванильный сахар и разрыхлитель и отставить ненадолго тесто.

Очистить яблоки и нарезать их кубиками. Дно формы смазать маленьким кусочком сливочного масла и присыпать сахаром (1-2 ст. ложки). Выложить на дно яблоки.

Залить форму тестом, немного разровнять и тут же отправить в духовку на 180 градусов. Спустя 20-25 минут достать и проверить шпажкой. В зависимости от диаметра формы пирогу может понадобиться еще несколько минут до готовности.

Готовый пирог вытащить из духовки, накрыть чистым полотенцем и дать немного остыть. Аккуратно достать из формы. Перед подачей присыпать сахарной пудрой с корицей. Приятного чаепития!

Сказать спасибо за статью 6

Вы забудете о шарлотке.Это самый нежный яблочный пирог. На приготовление трачу 5 минут + выпечка. | В гостях у Аннушки Рецепты

Здравствуйте. Сегодня делюсь рецептом очень вкусного яблочного пирога. Пирог действительно получается нежнейшим, а приготовление очень простое.

Видео приготовление можно посмотреть ниже:

Перед тем, как начинать приготовление, духовка должна быть хорошо разогрета на 170 градусов.

Как приготовить:

Сливочное масло комнатной температуры перетираю с сахаром. Я буду делать это венчиком, но если есть ручной миксер, лучше им воспользоваться, так будет быстрей. Далее добавляю по одному яйца и щепотку соли.

Муку перемешиваю с разрыхлителем и добавлю в миску. Получаю густое однородное тесто.

Теперь в тесто добавляю нарезанные яблоки. Яблоки для этого пирога обычно не очищаю.

Теперь можно добавить в тесто ягоды, я добавлю свежую клюкву. Можно также добавить любые замороженные ягоды. Вам может показаться, что очень много яблок, но это не так.

Тесто перекладываю в форму, распределяю ровным слоем. Форма диаметром 26 см. Сверху посыпаю лепестками миндаля и отправляю в хорошо разогретую духовку. Выпекаю до готовности. Обычно на выпечку уходит 40-45 минут. Если вы будете выпекать в форме побольше, пирог приготовится быстрей.

Готовность проверяю в середине пирога, деревянной палочкой, на выходе она должна быть сухой, без следов сырого теста. Оставляю пирог остыть на решётке и подаю к чаю.

Пирог получается очень вкусным, очень мягкое нежное тесто. Обязательно попробуйте приготовить, уверена, вся семья будет в восторге!

Рецепт:

Масло сливочное 200 г.

Яйца 4 шт.

Сахар 180 г.

Мука 250 г.

Разрыхлитель 1 ч.л.

Соль щепотка

Яблоки 5 шт.

Ягоды по желанию

Лепестки миндаля по желанию

Готовьте с удовольствием!

Приятного аппетита Вам!

Еще несколько мои рецептом смотрите ниже:

Вкусный десерт из простых продуктов.

Бисквитный рулет «Восход солнца».

Нежный яблочный пирог пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты лучших нежных яблочных пирогов к чаю — радуйте близких и удивляйте гостей

Вариант 1. Нежный яблочный пирог — классический вариант

Нежный яблочный пирог – это аналог шарлотки. Выпечка получается мягкой и воздушной за счет теста, которое готовят на взбитых яйцах. Для насыщенного аромата яблоки сдабривают цедрой, лимонным соком, корицей или кардамоном.

Ингредиенты

• половина лимона;
• небольшие яблоки – семь штук;
• мягкое сливочное масло – 150 гр;
• соль – щепотка;
• сахар – 125 г;
• пакетик ванильного сахара;
• яйца – три штуки;
• молоко – 50 мл;
• мука высшего сорта – стак.;
• разрыхлитель – пакетик.

Пошаговый рецепт нежного яблочного пирога

Шаг 1:

Масло (25 г) выкладываем в сотейник и растапливаем его на минимальном огне. Отставляем в сторону остужаться. Яблоки чистим от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. На половинках делаем небольшие продольные надрезы.

Шаг 2.

Мягкое масло (125 г) нарезаем кубиками и выкладываем в чашу блендера. Взбиваем, пока не получиться воздушная масса. Постепенно всыпаем сахарный песок, соединенный со щепоткой соли и ванилином. Процесс взбивания не прекращаем.

Шаг 3:

С половинки лимона снимаем цедру и отправляем в чашу миксера. Добавляем по одному яйца, после каждого хорошенько взбивая. Понемногу всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Вливаем молоко. Продолжаем взбивать до однородности.

Шаг 4:

На дно разъемной формы выкладываем лист пергамента и смазываем его рафинированным маслом. Выкладываем в нее тесто и разравниваем лопаткой. Сверху раскладываем половинки яблок разрезом вниз, насечками вверх. Смазываем половинки фруктов топленым маслом.

Шаг 5:

Духовку предварительно разогреваем до 180 С. Ставим пирог в духовку и выпекаем 45 минут. Проверяем деревянной палочкой готовность и остужаем.

Чтобы яблоки приятно блестели, разведите немного абрикосового конфитюра или джема водой и смажьте силиконовой кисточкой полученной смесью фрукты. Для пирога лучше использовать яблоки сорта Антоновка.

очень вкусный, нежный и быстрый

Выпечка с яблоками наполняет дом ароматом уюта и покоя, а добавка в виде творога сделает пирог по-домашнему сытным, с нежной мякотью. Яблочный пирог с творогом можно приготовить из простых продуктов, которые всегда под рукой.

Количество творога, яблок и сахара вы можете подогнать под свой вкус. Выпечка готовится быстро, в считаные минуты, не требует экзотических продуктов, навороченных блендеров и всегда получается очень вкусной и нежной.

Вам потребуется:

• творог пастообразный – 100 грамм,
• сметана – 2 столовые ложки,
• сахар – 150 грамм,
• ванильный сахар – 1 штука,
• яйца – 2 штуки,
• яблоки – 1 – 2 штуки,
• разрыхлитель — 1,5 чайные ложки,
• мука – 1 стакан,
• соль – щепотка,
• растительное масло для смазывания формы.

Как приготовить быстрый яблочный пирог с творогом

Сахар, творог и сметану растереть до образования кашицы.

Яйца выложить в отдельную мисочку. Добавить соль, ванильный сахар, разрыхлитель. Взбить смесь. Она легко взбивается до пены обычной вилкой.

Ввести яичную смесь к творожной массе. Аккуратно перемешать.

Всыпать просеянную муку.

Замесить тесто. Оно должно быть, как густая сметана.

Яблоки обмыть, обтереть. Разрезать каждый плод на 4 части удалить середину. Нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Смазать маслом форму.

Выложить половину теста и выровнять силиконовой лопаткой.

Поверх теста разложить нарезанные яблоки в один слой.

Сверху выложить оставшиеся тесто. Разровнять и отправить в духовку 190 градусов.

Выпекать 20 – 30 минут до зарумянивания. Готовность проверить спичкой в самом толстом месте (она должна быть сухой).

Пирог остудить в форме (он немного осядет). Аккуратно извлечь из формы и переложить на блюдо для подачи. Посыпать сахарной пудрой или корицей по желанию.

Яблочный пирог с творогом получился пористый, нежный, сбалансированный по сладости, с ярким ароматом яблок, с творожным послевкусием. Дополните блюдо шариком мороженого или полейте ягодным сиропом по желанию. Подайте к этой выпечке свежий чай с молоком или компот.

Пирог долго не черствеет и сохраняет свои вкусовые качества.

Нежный яблочный пирог — 600 акров

Нежный яблочный пирог

Для корочки
8 столовых ложек сливочного масла, очень холодного
1 1/4 стакана универсальной муки
1/2 чайной ложки соли
1/4 к 1 / 2 стакана ледяной воды

Для начинки
6-8 средних яблок
2 столовые ложки лимонного сока
1/3 стакана сахарного песка
1 чайная ложка корицы
4 столовые ложки клубничного джема

Для приготовления корочки: взбейте муку и соль вместе в большой миске.Врезать масло, пока смесь не станет небольшими комочками. Медленно влейте ледяную воду, помешивая вилкой. Возможно, вам понадобится всего 1/4 стакана, так что начните с этого. Тесто должно сойтись в лохматую массу, но на нем должно остаться много сухих пятен. Добавьте столько воды, сколько вам нужно, чтобы добраться до этой точки. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите, пока оно не соберется в комок. Вдавите мяч в диск, заверните его в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 30 минут.

Когда тесто остынет, поместите его на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте до круга диаметром 11 дюймов. Переложите кружок теста в форму для торта или тарелку для выпечки диаметром 9 дюймов и обрежьте края. Охладите тесто минимум на один час.

Пока остывает корочка, подготовить яблоки. Очистите все яблоки и нарежьте их очень тонкими ломтиками. Вы хотите, чтобы каждый ломтик был достаточно тонким, чтобы его можно было сгибать, не ломаясь, но при этом он не должен быть тонким, как бумага. Если они слишком тонкие, они сломаются, когда вы их бросите на следующем шаге.

Положите ломтики в большую миску и осторожно перемешайте их с лимонным соком, корицей и сахаром. Дайте настояться, пока корочка не остынет.

Когда вы будете готовы запекать, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Удалите корку из холодильника. Начиная с внешней стороны, выложите ломтики яблока вверх (разрезом вниз) в корке пирога, перемещая корку по кругу и продвигаясь к центру. Каждый кусочек должен перекрывать последний, и старайтесь не оставлять слишком много места между какими-либо ломтиками.Вы хотите, чтобы круги были плотно прижаты друг к другу, так как яблоки сжимаются при выпекании.

Слейте жидкость, которая осталась на дне миски с яблоками, и готовьте ее (в маленькой кастрюле или в микроволновой печи) до легкого загустения. Аккуратно полейте этой жидкостью яблоки.

Выпекать пирог 30-40 минут. Незадолго до истечения времени нагрейте джем до жидкого состояния (на плите или в микроволновой печи). Достаньте пирог из духовки и смажьте яблоки разогретым джемом с помощью кондитерской кисти.Вернитесь в духовку и запекайте еще 10 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а фрукты не начнут пузыриться. Вынуть из духовки и дать остыть.

Лучший яблочный пирог в любом штате — ешьте не то, что

Яблочный пирог, поданный в горячем виде или по меню, — один из тех приятных десертов, которые, кажется, любят практически все. Фактически, согласно Американскому совету по пирогам, яблочный пирог является предпочтением пирога номер один среди американцев, причем каждый пятый человек считает его своим первым выбором.И мы можем понять почему. Пропитанные восхитительными запеченными яблоками, присыпанными специями и запеченными до совершенства — что может не понравиться?

От старомодных яблочных пирогов, которые напоминают бабушкины, до других, которые подаются с завихрением (кто-то сказал, что это соленая карамель?), Это одни из лучших яблочных пирогов, которые можно найти в каждом штате. И хотя есть яблочный пирог в день может быть не очень хорошей идеей, прочитайте, что ежедневное употребление яблока может сделать для вашего здоровья! И чтобы узнать больше, посмотрите «Лучший пирог в каждом штате

Континентальная пекарня в Бирмингеме гордится восхитительной выпечкой, пирогами и хлебом, которые являются восхитительными произведениями искусства. Их классический яблочный пирог сделан свежим и насыщенным.

СВЯЗАННЫЙ: Секретные побочные эффекты употребления яблок, Say Science

Стив Саттерли и его внучка Алиса возглавляют местную пекарню в центре Анкориджа A Pie Stop, которую Саттерли приобрел у пекарей амишей и меннонитов во время своего выхода на пенсию. Пекарня пользуется большой популярностью у местных жителей, и в ее меню представлены десятки различных фруктовых пирогов, ручных пирогов, пирогов с заварным кремом, выпечки и многого другого.Один из самых обсуждаемых деликатесов — аппетитный яблочный пирог.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Pie Snob Самый популярный пирог «Сноб» — это яблочный пирог с крошками, который готовят с терпкими яблоками, корицей и их фирменной начинкой. Если вы ищете что-то с немного дополнительной сладостью, взбейте их «смехотворно хороший» карамельный яблочный пирог с гладкой карамельной начинкой.

СВЯЗАННЫЙ: Caramel Apple Spice — самый недооцененный осенний напиток Starbucks

Catalpa Cafe and General Store — это «спрятанное сокровище», расположенное в Национальном лесу Озарк, где продаются одни из самых популярных выпечки Арканзаса. Любимец местных жителей — домашний яблочный пирог.

Рецензенты Yelp охарактеризовали слоеный яблочный пирог Bronzed Aussie как «идеально вкусный» и «безупречный». Не забудьте также купить несколько пикантных пирогов, если вы нанесете визит бронзовому австралийцу.

PLUS: 20 сладких советов, которые заставят вас полюбить выпечку

Магазин выпечки шамана в Боулдере — это местная опора, которая заставляет людей возвращаться за новыми блюдами. Один из их самых популярных пирогов — яблочный пирог, который один из посетителей описал как «идеальное сочетание сладкого, терпкого и твердого, с множеством яблок и ноткой маслянистого вкуса». Другие обязательные к употреблению пироги включают сливово-малиновый, кокосовый крем и основные варианты лайма. Их пироги также могут быть приготовлены без глютена за дополнительную плату.

Если вы проводите день, собирая яблоки на заводе по производству сидра в Бердсли в Коннектикуте, не забудьте по дороге купить один из их домашних яблочных пирогов. Рецензенты Yelp описали эти пироги как «вызывающие зависимость» и как «лучший классический американский яблочный пирог».

PLUS: 10 лучших мест в Америке для романтического ужина

The Station on Kings в Делавэре продает аппетитный карамельный голландский яблочный пирог, который вы не скоро забудете. Если вам нравится выпечка, попробуйте одно из их многочисленных творений.Как сказал один рецензент: «Нет слов, чтобы описать, насколько хороша их выпечка. Это своего рода колдовство».

Любимая Майами кондитерская и кафе пожарного Дерека была основана местным пожарным и футболистом первого дивизиона Дереком Капланом. Семейный бизнес производит длинный список вкусных угощений, включая пироги, торты, сырники и другую выпечку. Одно из их самых популярных кондитерских изделий — яблочный пирог, приготовленный с использованием домашнего штрейзеля, который можно подавать со взбитыми сливками или крутым шариком ванильного мороженого.

СВЯЗАННЫЙ: Один из основных побочных эффектов от употребления мороженого, утверждает Science

Основанная в 1992 году в Декейтере, пекарня Southern Sweets Bakery производит одни из самых вкусных хлебобулочных изделий города. Обязательным элементом является их деревенский яблочный пирог, который обозреватели Yelp охарактеризовали как «потрясающий» и «невероятный». Поклонники также в восторге от вишневого пирога и слоеного веганского клубничного пирога, так что вам, вероятно, тоже стоит попробовать их.

Leoda’s Kitchen and Pie Shop предлагает вкусные семейные закуски, которые они описывают как «прославленную бабушкиную комфортную еду».«Эти потрясающие блюда включают сэндвичи Рубена, чизбургеры с голубым сыром и макароны с сыром. Обязательное блюдо в меню, которое заставляет людей возвращаться за новыми блюдами, — это их яблочный пирог с крошкой, который является прекрасным завершением любой трапезы.

СВЯЗАННЫЕ: Лучшие и худшие замороженные десерты в Америке — рейтинг!

Компания Boise Pie Co. в Айдахо производит не один, а пять потрясающих яблочных пирогов, которые доказывают, что яблочный пирог найдется на любой вкус. Вы можете выбрать яблочно-соленую карамель, приготовленную с использованием зеленых яблок и шелковисто-карамельного соуса, яблочный кремовый пирог с терпкими зелеными яблоками, запеченными в сладких сливках со стрейзелевым верхом, или вкусный яблочный пирог с пралине с восхитительным коричневым сахаром. пекан крошить.Любители пирогов могут выбрать простой, но не менее вкусный традиционный яблочный пирог или пирог с яблочной крошкой.

Рецензенты Yelp заявили, что яблочный пирог Bang Bang Pie «не из этого мира» и что-то, что вы «обычно получаете в доме своей бабушки».

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие классические рецепты, которые ваша бабушка готовила

Pots and Pans Pie Co. — популярная пекарня в Индианаполисе, специализирующаяся на сладких и соленых пирогах. Их пекари используют местные ингредиенты для создания одних из лучших десертов, а один обозреватель Yelp за четыре часа пробует их.Их любимый фанатами яблочный пирог с крошкой сделан из кучки хрустящих нарезанных яблок и посыпан хрустящей крошкой из коричневого сахара.

Компания Kathy’s Pies, основанная в 1986 году, десятилетиями обслуживала бесчисленное количество клиентов и оптовых клиентов в районе Сидар-Рапидс, и не зря — их пироги абсолютно восхитительны. Не пропустите классический яблочный пирог, который они готовят из яблок Гренни Смит, корицы и мускатного ореха. У них даже есть версия «без добавления сахара».Пока вы там, подумайте о том, чтобы попробовать Bayou Goo. Рецензент Yelp назвал этот шедевр «тремя слоями радости».

Двойные чизбургеры, корн-дог, шоколадное мороженое и старомодный яблочный пирог входят в меню исторического ресторана Bobo’s Drive-In в Топеке. Их яблочный пирог, который обозреватели Yelp назвали «восхитительным», особенно вкусен, когда его подают с шариком ванильного мороженого.

СВЯЗАННЫЙ: Мы попробовали 10 ванильных мороженых, и это лучшее

Домашнее мороженое и кухня в Кентукки предлагает четыре разных яблочных пирога для взыскательных любителей пирогов. Выбирайте из традиционных блюд с двойным тестом, голландских блюд, покрытых карамелью или без добавления сахара. Что бы вы ни выбрали, добавьте к этому мороженое собственного приготовления небольшими партиями.

Поданный с чаем или кофе во время завтрака или приготовленный в качестве изысканного вечернего десерта, яблочный пирог с миндалем на Windowsill Pies — идеальный способ начать или закончить любой день.

В пекарне Two Fat Cats Bakery в Портленде подают восхитительный сезонный яблочный пирог, который можно купить только с сентября по март. Если вы хотите отойти от классического варианта яблока, вы также можете попробовать один из 46 других сезонных сортов пекарни Two Fat Cats Bakery, которые доступны в различных размерах. Подсказка: некоторые из них можно даже отправить через Goldbelly.

СВЯЗАННЫЙ: Лучшие и худшие новые кофейные напитки этой осенью, говорит диетолог

На территории Butler’s Orchard есть фермерский рынок и пекарня, где производят восхитительные яблочные пироги с фруктами из сада.Если вы проведете день в Butler’s, не забудьте взять с собой пирог, прежде чем отправиться домой. Если вам повезет, вы можете даже достать одну горячую из духовки.

Petsi Pies в Сомервилле — это незабываемый классический яблочный пирог из смеси яблок Гренни Смит и Кортланд, корицы, сахара и маслянистой корочки, тающей во рту.

Не забудьте попробовать яблочный пирог от Sister Pie в Детройте, если вы находитесь поблизости — они пропитывают корочку шалфеем и сыром гауда, что делает его поистине незабываемым угощением.Посетители в восторге от «творческого смешения вкусов» и «сложного вкусового профиля».

СВЯЗАННЫЙ: Лучший ресторан на основе растений в каждом штате

Pine Tree Apple Orchard — это не только множество яблок, которые можно собрать с семьей или друзьями в осенние месяцы, но и один из лучших яблочных пирогов. Их оригинальный яблочный пирог, приготовленный с двойной корочкой, подается вместе со свежеприготовленными яблочными чипсами, яблочными пончиками и тыквенными пирогами.

Том, владелец ресторана Tom’s Original Fried Pies в Миссисипи, много лет жарил пироги по рецепту своей матери. Один из их самых любимых пирогов — жареный яблочный пирог, который бывает двух размеров: «обычный» и «большой».

At Pie, Oh My! в Миссури вы можете заказать их знаменитый яблочный пирог по кусочкам или выбрать пирог индивидуального размера, который почти слишком восхитителен для еды. Если вы жаждете сочетания вкусов, попробуйте один из других творческих вариантов, например, Apple Green Chili, Caramel Apple Pecan или Pear Apple Raspberry.

СВЯЗАННЫЙ: 15 рецептов здорового пирога, чтобы попробовать

2K’s Cafe, ресторан, принадлежащий матери и дочери, в Грейт-Фолс, всегда имеет под рукой аппетитный яблочный пирог для нетерпеливых посетителей. Если вы зашли, сделайте это пораньше — обычно они закрываются к 14:00.

Modern Love — это восхитительный веганский ресторан, в котором подают «райский» веганский яблочный пирог а-ля режим с домашним мороженым на основе кешью.

Великолепно приготовленный из сложенного вручную теста для пирога и полный карамелизованных яблок Фудзи, яблочный пирог Фудзи в Suzuya является сезонным must-have, который предлагается с ноября до середины декабря.

В кафе Black Forest в Нью-Гэмпшире с 1988 года готовят потрясающие сезонные пироги, кексы, пирожные и многое другое, причем их яблочный пирог является фаворитом поклонников. «Если вы ищете впечатляющий десерт, чтобы подать кому-нибудь, взгляните на его торты и пироги», — говорит один из рецензентов.

СВЯЗАННЫЕ: Лучшие и худшие хлебобулочные изделия на полках в 2021 году — в рейтинге!

Если вы окажетесь в Хьюитте, штат Нью-Джерси, вам следует остановиться в Shannon’s Eyes on the Pies, чтобы попробовать их яблочный пирог из глубокого блюда.В красочном кафе, основанном пережившей рак груди Шеннон Чиверс, используются розовые коробки, чтобы привлечь внимание к проблеме рака груди, а в октябрьский месяц осведомленности о раке груди магазин жертвует часть своей прибыли на исследования рака груди.

The Shed, где с 1953 года подают аппетитные блюда Нью-Мексико, также предлагает один из самых обсуждаемых десертов города — французский яблочный пирог. Этот звездный пирог состоит из нарезанных яблок Грэнни Смит, английских грецких орехов, корицы, коричневого сахара и ложки свежих взбитых сливок.

Когда вы наслаждаетесь кусочком соленого карамельного яблочного пирога Four and Twenty Blackbirds, на ум приходит только одно слово — «вау». Этот пирог, приготовленный с использованием двух разных видов яблок, выращенных в соседней долине Гудзона, приобретает неповторимый вкус благодаря биттерам Ангостура, смеси ароматных специй и щепотке соли, посыпанной сверху. «Это место — CRUUUUST CITY, с лучшей масляной корочкой, которую только можно представить своим вкусовым рецепторам», — сказал один рецензент.

СВЯЗАННЫЙ: Эта популярная сеть десертов набирает обороты благодаря повышению качества

Slice Pie Company, получивший Голубую ленту на Ярмарке штата Северная Каролина, является самым продаваемым пирогом пекарни, и мы можем понять почему.Благодаря невероятно слоистой корочке пирога, трех фунтам свежих яблок и комбинации секретных специй неудивительно, почему этот пирог принес домой золото.

Burger Time in Minot предлагает довольно приятную сделку, когда дело доходит до их понравившегося публике яблочного пирога. Для начала это всего 1,59 доллара.

Fox in the Snow Cafe, деревенская столовая Колумбуса, расположенная в трех местах по всему городу, готовит восхитительные десерты, которые отмечены всеми отметками.Популярным угощением является их индивидуальный яблочный пирог, представляющий собой миниатюрную версию всеми любимой классики.

Pie Junkie была основана двумя мамами, которые гордятся тем, что находят идеальный баланс между традиционным и современным. Apple Crumble Pie — популярный выбор, изобилующий текстурой и вкусом. Хрустящий коричневый сахар и овсяная посыпка придают ему неповторимый вид.

Компания Pie Spot в Портленде, основанная в 2009 году, готовит миниатюрные яблочные пироги размером с ладонь, которые являются «действительно отличным способом попробовать пирог».«

СВЯЗАННЫЙ: 7 способов, которыми яблоки могут помочь вам похудеть

Пекарня и кафе Bird-in-Hand, расположенная в самом сердце прекрасной страны амишей, готовит одни из самых вкусных домашних яблочных пирогов, которые заставят вас вернуться за новыми блюдами.

В 30 минутах езды от центра города Провиденс находится молочная ферма и пекарня Райта, семейное предприятие, обслуживающее жителей Род-Айленда с начала 1900-х годов.Они особенно известны своим безупречным домашним яблочным пирогом, который стоит всего 14,75 доллара за 8-дюймовый вариант.

На Маркет-стрит в оживленном городе Чарльстон находится причудливое кафе Kaminsky’s, где готовят одни из самых любимых сладостей в этом районе. Их десертные предложения, которые меняются каждый день, включают яблочный пирог с высокими оценками, который обозреватели охарактеризовали как «восхитительный» и «5+ звезд». Это любимое блюдо, которое нельзя пропустить, находится в меню рядом с другими вкусными угощениями, такими как пирог с кокосовым кремом, торт Double Dare и пирог Толлхаус, фирменное кондитерское изделие кафе, которое готовится из теста для печенья, орехов пекан, шоколадного соуса и карамели.

Purple Pie Place в Кастере готовят одни из лучших пирогов, а их яблочный пирог — один из самых популярных. Расположенный прямо в живописных Блэк-Хиллз в Южной Дакоте, Purple Pie Place (который на самом деле фиолетовый!) Предлагает не только вкусные пироги, но также предлагает меню, полное сытных вариантов обеда, таких как бутерброды с индейкой, домашние пироги с курицей и собачки с чили-сыром. — так что вы можете получить и обед, и десерт в одном месте.

СВЯЗАННЫЙ: Лучший пончик в каждом штате

Яблочный пирог бабушки в магазине Buttermilk Sky Pie Shop состоит из множества влажных маслянистых крошек, благодаря которым этот классический десерт становится фаворитом Теннесси. «Это буквально идеальный пирог», — сказал один рецензент.

Proud Pie, заведение в Техасе, где подают свежие пироги с горячими чашками джо, подают карамельный яблочный пирог State Fair, которым могла бы гордиться любая бабушка, выпекающая пироги.

Если вам нравится пирог с невероятными видами, Gifford Homestead предлагает посетителям насладиться 5-звездочным домашним яблочным пирогом, любуясь одними из самых красивых геологических чудес штата Юта.Да, вы правильно прочитали. Gifford Homestead — это на самом деле исторический фермерский дом, расположенный вдоль знаменитого национального парка Кэпитол-Риф, который также работает как кондитерская и живой музей.

PLUS: лучшее место для гурманов в каждом штате

Не пропустите миндальный, ревень и яблочный пирог, если он присутствует в постоянно меняющемся меню «Правильного пирога» в Ричмонде. Острый вкус ревеня в сочетании с яркостью свежих яблок создает идеальное сладкое лакомство.Рецензенты также в восторге от яблочного пирога с черникой, хваля его за идеальный баланс.

Пирог с яблочной крошкой Pie Bar приобретает невероятно сладкий вкус свежих яблок Granny Smith, корицы и немного патоки.

СВЯЗАННЫЙ: Осенние хлебобулочные изделия Costco могут скоро вернуть

Apple Невероятно вкусный яблочный пирог Энни сделан с использованием тонны вкуса и текстуры, которые заставляют людей возвращаться к нему год за годом.

Элегантный фермер на протяжении нескольких поколений готовит одни из лучших десертов в Висконсине.Одно из их самых обсуждаемых предложений — легендарный яблочный пирог, запеченный в бумажном пакете®, который сделан из свежих яблок Ida Red и сладкой корочки в стиле сахарного печенья. Мы гарантируем, что вы никогда не испытывали ничего подобного. (Подсказка: эти исключительные пироги также доступны для доставки на Goldbelly, так что не беспокойтесь, если вас нет рядом!)

Люди далекие и ближние восторгаются звездными домашними пирогами Cowboy Cafe. Обязательно закажите пирог à la mode, чтобы получить максимальное удовольствие.

Читать дальше:

Лучший классический яблочный пирог — сладкий с научной точки зрения

Как раз вовремя для еще одного Дня Благодарения — всеми любимого ( и не зря ) классического американского яблочного пирога.

Это действительно так хорошо.

Я нечасто готовлю яблочный пирог, и когда я готовлю его, я вспоминаю именно об этом. Его запах во время запекания и сочетание маслянистого слоеного теста с тушеными яблоками со специями… Корица и мускатный орех не подлежат обсуждению.С яблоками в пироге они делают то, что вызывает самые успокаивающие эмоции и создает совершенно новый вкус.

Отличная корочка — основа превосходного пирога. Если вы хотите улучшить свою игру с пирогами, посмотрите мой пост о том, как сделать слоеную корочку для пирога.

Вот спор:

Следует ли использовать кукурузный крахмал или муку для загущения начинки?

Ответ: Оба!

Я предпочитаю смесь кукурузного крахмала и муки в равных частях.Кукурузный крахмал придает блеск и блеск начинке, в то время как мука придает непрозрачность и ощущение во рту, придавая ей кремообразную консистенцию. С кукурузным крахмалом начинка слишком напоминает купленные в магазине пироги с этой тусклой прозрачной гелеобразной текстурой, а со всей мукой она может стать слишком комковатой и тучной. Лучше всего смесь.

Кукурузный крахмал также должен дойти до кипения, чтобы он загустел до максимальной степени, тогда как мука схватит начинку раньше, чтобы уменьшить утечку.
Из яблок я предпочитаю Бабушку Смит.Иногда я использую смесь Granny Smith и Braeburn или Empire, но на самом деле я предпочитаю целый букет этих ярко-зеленых терпких яблок.

А для яблочного пирога не нужно столько сахара — всего 1/2 стакана достаточно для 2 1/2 — 3 фунтов яблок. Даже для таких терпких яблок, как бабушки! Именно тогда, когда терпкость уравновешивается сахаром, эта начинка выделяется. Здесь нет необходимости в лимонном соке. Только яблоки, белый сахар, коричневый сахар и специи.

Xo
Кристина.

Лучший классический яблочный пирог

Слоеное тесто, сочная яблочная начинка с пряностями — это совершенство!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Для корочки пирога:

• 3/4 стакана 170 г очень холодного несоленого масла, нарезанного кубиками ¾ дюйма
• 2 стакана 284 г универсальной муки
• 2 столовые ложки сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка свежего выжатый лимонный сок
• 4-5 столовых ложек ледяной воды

Для начинки:

• 3 фунта терпких яблок около 7, таких как Granny Smith или Northern Spy
• ¼ стакана светло-коричневого сахара
• ¼ стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка муки

Для начинки:

• 1 хорошо взбитое яйцо
• 2 чайные ложки сахарного песка

• Чтобы сделать корочку, сначала поместите сливочное масло в морозильную камеру на 5 минут.Смешайте 4 столовые ложки ледяной воды и лимонного сока и поместите в морозильную камеру.

• В большой миске взбейте муку, сахар и соль. Добавьте около 3 столовых ложек масла и втирайте его в мучную смесь кончиками пальцев, пока она не станет похожей на крупную крошку. Жир должен быть хорошо рассредоточен, чтобы смесь казалась мучнистой, а мука — менее пыльной. Это создаст нежную корочку, поскольку жир покрывает глютен-образующие белки в муке, чтобы тесто не стало вязким и эластичным.

• Добавьте оставшееся холодное масло и всыпьте мучную смесь для покрытия. С помощью блендера для выпечки или скребка нарежьте жир на муку, чтобы разделить его на кусочки размером с лесной орех или мрамор. Выложите эту рассыпчатую смесь на чистую рабочую поверхность и скалкой перекатайте всю смесь несколькими покачивающими движениями, чтобы превратить кусочки жира в тонкие диски или листы. Обязательно переберите все порции теста. Соскребите скалку и соберите смесь в кучу, используя верстак.Повторите этот процесс еще 3 или 4 раза, пока большая часть муки не смешается с жиром и тесто не станет лохматым. Вы заметите, что пыльной муки очень мало. Проведите скребком по всей смеси, как на измельчение, чтобы разбить чрезмерно большие куски жира. Зачерпните рассыпчатое тесто обратно в миску и поместите в морозильную камеру на 10 минут, чтобы жир застыл. Постепенно сбрызгивайте охлажденное лохматое тесто смесью холодной воды и лимонного сока, по одной столовой ложке за раз, осторожно перемешивая вилкой, пока тесто не станет влажным и не слипнется в комочки.При необходимости добавьте еще ½ столовой ложки холодной воды. Тесто будет держаться вместе, когда оно будет сжиматься или надавливаться, когда оно будет готово, и оно будет удерживать отпечатки ваших пальцев, но не должно образовывать шарик. Выложите тесто на чистую поверхность и сложите его руками, вдавливая отдельные кусочки, пока оно не станет равномерно влажным и вязким, но не полностью гладким. Разделите тесто почти пополам (одна половина немного больше другой), превратите каждую часть в диск, хорошо оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 2 часа или на ночь.

• Разогрейте духовку до 425 ° F и поместите противень на нижнюю решетку.

• Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте и нарежьте кусочками размером 1/8 дюйма. Поместите их в большую миску. В небольшой миске смешайте сахар, корицу, мускатный орех, кукурузный крахмал и муку, чтобы не было комков. Добавьте это в миску с яблоками и перемешайте до однородного состояния.

• На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте большую половину в круг диаметром 12–13 дюймов, вращая тесто и добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание.Осторожно выложите тесто на стеклянную форму для пирога размером 8х2 дюйма. Осторожно прижмите тесто к нижним и верхним краям формы. Охладите, пока не станет твердым, около 10 минут, делая начинку и раскатывая верхнюю корочку. Это позволяет свернутым слоям клейковины и жира расслабиться и укрепиться, создавая более хлопьевидную корочку.

• Когда нижняя корочка остынет, начинайте раскатывать другую часть теста в круг шириной от 10 до 11 дюймов. Слегка смажьте край нижней корочки взбитым яйцом и вылейте в нее яблочную смесь, осторожно прижимая и заправляя фрукты так, чтобы они плотно прилегали — это поможет уменьшить зазор между фруктами и верхней коркой пирога после выпечки, поскольку во время запекания фрукт сжимается.Осторожно накройте начиненный пирог охлажденной коркой. Прижмите края верхней корки к краям нижней корочки, чтобы запечатать. Обрежьте лишнее тесто по краям, оставив выступ около ½ дюйма, затем сложите и раскатайте его (верхняя и нижняя корочки вместе) так, чтобы оно прилегало к краю формы для пирога. Это обеспечит плотное прилегание к вашему пирогу. При желании обожмите декоративно. используя три пальца — большой и указательный пальцы одной руки и указательный палец другой руки. Поместите пирог в морозилку на 5 минут.

• В небольшой миске смешайте сахар и корицу для заправки. Слегка смажьте верх и края пирога взбитым яйцом и посыпьте корицей. Сделайте три 2,5-дюймовых надреза в центре верхней корочки, чтобы во время выпекания выходил пар.

• Положите пирог на противень на нижнюю решетку духовки и выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте, пока соки не будут пузыриться, по крайней мере, 5 минут, то есть на 50 минут дольше. Неплотно накройте края алюминиевой фольгой в середине выпечки, чтобы при необходимости защитить их от зарастания.Переложите пирог на решетку, чтобы он полностью остыл перед тем, как нарезать ломтиками.

Домашний яблочный пирог — 10 полезных советов по приготовлению лучшего пирога

Хочу поделиться с вами своим проверенным временем рецептом домашнего яблочного пирога.

Этот рецепт обеспечивает тонкий баланс вкуса и текстуры, которые делают каждый укус блаженным. Корочка пирога чешуйчатая и маслянистая, а начинка липкая, сладкая, но с небольшими хрустящими кусочками яблока.

Домашний яблочный пирог никогда не ошибется, если вы скажете гостям, что он у вас на десерт.Он универсален и вызывает у всех аппетит. Вы не разочаруетесь.

Но прежде чем сразу перейти к рецепту, я обобщил то, чему научился на своих ошибках, и предлагаю десять полезных советов о том, как приготовить лучший яблочный пирог. Вы можете использовать его в качестве контрольного списка всякий раз, когда столкнетесь с проблемами, и, надеюсь, один из советов станет вашим спасением.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Десять полезных советов, как приготовить яблочный пирог

Один из следующих советов пригодится вам, когда вы столкнетесь с проблемами при выпечке домашнего яблочного пирога.

1. Песочное тесто недостаточно слоеное

Образование глютена — наиболее частая причина, по которой корка пирога не получается рассыпчатой ​​и рассыпчатой. Эту проблему можно уменьшить, если поддерживать низкую температуру, не замешивать слишком много теста, использовать достаточно воды для формирования теста и использовать муку с более низким содержанием глютена.

Поддерживайте низкую температуру. Глютен образуется при объединении двух белков, называемых глютенином и глиадином. Чем ниже температура, тем медленнее будет идти этот процесс. Поэтому использование кубиков холодного масла и ледяной воды в процессе приготовления теста является важным шагом. Некоторые пуристы даже охлаждают муку и миску перед смешиванием со сливочным маслом.

Используйте ровно столько воды, чтобы сформировать тесто. Для образования клейковины требуется вода.Поэтому рекомендуется добавлять воду понемногу, пока ее не будет достаточно для образования комковатой, но уже не рассыпчатой ​​массы. Вам НЕ МОЖЕТ понадобиться вся ледяная вода, как указано в рецепте. Медленно добавьте ледяную воду к смеси муки и масла. Прекратите добавлять, когда смесь превратится в тесто и станет достаточно влажной, чтобы образовалось эластичное тесто. Слейте оставшуюся воду, если ее избыток.

Не переусердствуйте с тестом. Чрезмерное замешивание теста с риском образования большего количества клейковины, что приводит к более хлебной текстуре.Вам нужно подавить выработку глютена, если вы хотите получить нежную корочку и рассыпчатое послевкусие. Прекратите замешивать тесто, когда оно образует эластичный шар. Ничего страшного, что между мукой остались кусочки сливочного масла, так как это помогает образовывать слоеные слои во время выпечки.

Выберите муку с низким содержанием глютена . Обычная мука содержит меньше глютена (6-8%), чем хлебная мука. (12-14%). Для этого рецепта всегда используйте муку с низким содержанием глютена.

2. Корочка яблочного пирога сырая внизу

Эту проблему можно решить, используя следующий метод.

• Хотя нет единого мнения о том, как приготовить начинку для яблочного пирога, я предпочитаю готовить яблочную начинку перед запеканием. Во время выпечки яблоко выделяет воду. Сварите яблоко с сахаром, слейте лишнюю жидкость , положив начинку на дуршлаг. Этот метод удалит излишки жидкости и предотвратит попадание излишков яблочного сока на тесто во время выпечки.
• Нижняя корочка может стать влажной, если духовка недостаточно горячая.Вы можете поставить пирог вплотную ко дну или увеличить температуру нижнего огня духовки.

3. Корочка пирога безвкусная

Всегда приправляйте корку пирога солью и сахаром . Иногда мы могли забыть добавить соль и только поняли, что используемое масло — это несоленое масло . Если вы готовите яблочный пирог или другие сладкие пироги, добавьте в тесто немного сахара.

Вы можете сделать тесто для пирога с нуля, используя масло , маргарин, масло или жир .Хотя с жиром и жиром проще обращаться, ничто не сравнится со вкусом сливочного масла. Кроме того, пар, выделяющийся из масла, способствует образованию более чешуйчатой ​​корочки.

Вкус корочки для пирогов с маслом намного лучше, чем с маргарином и жиром. Кроме того, вы можете увеличить количество сливочного масла, чтобы корочка пирога получилась более легкой и насыщенной.

4. Тесто по рецепту

Мы склонны добавлять слишком много воды при приготовлении теста для пирогов из-за привычки соблюдать количество, указанное в рецепте.Однако необходимое количество ледяной воды зависит от влажности. Прекратите добавлять воду, как только вы сможете сформировать эластичное и не рассыпчатое тесто.

5. Мое тесто дает усадку

Если вы обнаружите, что тесто дает усадку после раскатывания, проявите терпение! Верните его в холодильник, чтобы дать ему расслабиться в течение получаса, прежде чем снова раскатать.

Тесто после замеса нужно время, чтобы расслабиться. Поэтому мы всегда охлаждаем его в холодильнике. Расслабленная клейковина с большей вероятностью сохранит форму после выпечки.

Не растягивайте тесто при его раскатывании. Опустите тесто на форму и дайте ему принять форму формы для пирога. Тесто, которое принимает форму формы для пирога, после выпечки вернется к исходной форме.

Усадка также может быть вызвана слишком долгим замешиванием теста и образованием слишком большого количества клейковины. Не переусердствуйте с тестом без надобности.

6. Пирог сгорает по краю

Край вашего домашнего яблочного пирога станет окрашиваться быстрее, чем поверхность.Накрыть край алюминиевой фольгой во время запекания может решить эту проблему. Я считаю, что лучший результат — удалить алюминиевую фольгу через полчаса запекания, а затем продолжить еще пятнадцать минут. Цвет края и поверхности пирога будет примерно одинаковым.

Тот же метод используется для прикрытия кончика куриных крылышек во время жарки курицы, чтобы предотвратить слишком быстрое изменение цвета.

7. Пирог не выпекся (или перевалился)

Бывают случаи, когда вы неукоснительно следуете проверенному рецепту, но пирог все еще либо переварен, либо недо приготовлен.Эта проблема возникает со всеми предметами для выпечки.

Проблема не в рецепте. Это потому, что поведение каждой духовки разное.

Расстояние и положение нагревательного элемента до пирога, а также то, включен ли вентилятор , сильно повлияет на результат. Точность устройства контроля температуры духовки — еще один источник проблемы. У меня две духовки одной модели, но фактическая внутренняя температура примерно на десять градусов отличается, что подтверждается с помощью внешнего термометра.

Чтобы получить наилучший результат, каждый раз, когда вы используете новую духовку, необходимо проводить некоторые испытания.

8. Пирог выглядит вогнутым / тонким в центре

Недостаточная начинка пирога кажется очевидной причиной, но мы можем упустить ее, когда кладем кусочки яблока на корку пирога. Кусочки яблока станут мягкими и не сохранят первоначальную форму во время выпекания. Прикоснитесь к кусочкам яблока, чтобы сделать его более компактным, чтобы этого не произошло.Так вы сможете загрузить гораздо больше опилок, чем вы думали изначально.

9. У меня получился пирог с твердым / плотным дном

Если нижняя корочка твердая и компактная, а боковые стороны и верх чешуйчатые и легкие, это может быть связано с использованием горячей начинки , которую вы используете.

Не торопитесь. Начинка для горячего пирога не подойдет! Тепло от начинки может растопить масло внутри нижней корочки. Как только это произойдет, кусочки сливочного масла больше не будут разделять слои муки, которые способствуют шелушению корочки пирога.

10. (Дополнительный совет) Заморозьте пирог перед выпечкой

Хотите верьте, хотите нет, но выпечка домашнего яблочного пирога прямо из морозильной камеры приведет к более фальшивому пирогу.

Холодное масло в тесте для пирогов будет быстро расширяться из-за большой разницы между начальной температурой и температурой духовки. Расширение приведет к быстрому увеличению объема и получению чешуйчатой ​​корочки пирога.

Рецепт домашнего яблочного пирога (для 8-дюймовой круглой формы)

Это простой рецепт домашнего яблочного пирога, который выдерживает испытание временем и невероятно вкусен.

Он обеспечивает баланс вкуса и текстуры, лучше всего подавать с мороженым, но может быть сам по себе.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

Для корочки пирога:

• 250 г муки (2 чашки)
• 1 чайная ложка соли
• 3 чайные ложки сахарной пудры
• 150 г сливочного масла (холодного)
• 7 столовых ложек (105 мл) ледяной воды (прибл.)

Наполнение:

Инструкции

Для корочки для пирога:

1. Смешайте муку и соль в миске.
2. Добавьте к муке холодное масло, нарезанное кубиками. Чистой рукой измельчите масло до панировочных сухарей.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду и продолжайте замешивать тесто, пока оно не начнет комковаться, но не рассыпаться.
4. Сделайте из теста шар. Оберните его клип-пленкой и поставьте в холодильник на тридцать минут.

Для начинки:

1. Яблоки очистить, очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками.
2. Смешайте дольки яблока, сахар, соль, корицу и мускатный орех.
3. Готовьте яблоко на слабом огне в течение пяти-восьми минут, пока дольки яблока не станут мягкими.
4. Добавьте сливочное масло, затем кукурузный крахмал, чтобы яблочная начинка загустела.
5. Переложите на дуршлаг и слейте лишнюю жидкость.

Чтобы собрать пирог:

1. Положите тесто для пирога на посыпанную мукой поверхность, разрежьте пополам.
2. Раскатайте обе половинки до круглой формы, примерно на полдюйма больше формы для пирога.
3. Обрежьте лишнее тесто по краям.
4. Сложите первое тесто вчетверо. Осторожно переложите его и слегка прижмите к форме для выпечки.
5. Вылейте яблочную начинку в сковороду и похлопайте.
6. Раскатайте второе тесто. Нарежьте его на полоски шириной 1/2 дюйма. Выложите его поверх начинки для пирога, чтобы получилась решетка.
7. Обрежьте лишнее тесто на расстоянии примерно полдюйма от краев.
8. Загните края верхней и нижней корочки под собой, создавая более толстую границу, которая опирается на край.
9. Обогните края.

Чтобы испечь пирог:

1. Смажьте верхнюю корочку взбитым яйцом.
2. Выровняйте гофрированные края несколькими полосками алюминиевой фольги.
3. Выпекайте 30 минут, снимите алюминиевую фольгу.
4. Выпекайте еще 15 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Служить.

Банкноты

Если при просмотре этого видео у вас возникнут какие-либо проблемы со звуком / изображением, вы можете просмотреть его на YouTube, щелкнув эту ссылку, которая откроется в новой вкладке.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 11.03.2019

Домашний яблочный пирог — тяга Ким

Наш абсолютный фаворит Домашний Яблоко Пирог имеет восхитительно липкую яблочную начинку со сладкими специями, которая укрыта слоеной нежной корочкой пирога.Это идеальный рецепт, чтобы насладиться ароматом осени и свежесобранными яблоками в этом сезоне! Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого в качестве идеального десерта.

Яблочный пирог с ванильным мороженым — мой самый любимый десерт, поэтому мне очень хотелось придумать свой собственный невероятный рецепт яблочного пирога. На это у меня ушло больше года, но я очень рад поделиться этим с вами как раз к сезону яблок и предстоящим праздникам. Этот пирог получился декадентским и восхитительным, и, возможно, это лучший яблочный пирог, который я когда-либо пробовала!

Прекрасно печется, без пузырьков воздуха и зазоров между корочкой и начинкой.И в нем идеальный баланс слоистой корочки со сладкой и острой начинкой. Я знаю, что приготовить яблочный пирог с нуля может быть устрашающе, но это надежный рецепт! Да, защита от дурака — смелое заявление, но я действительно думаю, что это так. И если вы никогда раньше не пекли пирожки, советую вам попробовать. Это такой классический американский десерт, что у каждого должен быть рецепт приготовления яблочного пирога, который не разочарует.

Лучший домашний яблочный пирог

Вы решили попробовать этот домашний яблочный пирог? Ура! Я собираюсь разбить процесс на простые шаги, чтобы ваш пирог получился потрясающим.Обещаю, приготовить яблочный пирог с нуля проще, чем вы думаете … вам просто нужно немного времени. Итак, повторить Тейлор Свифт и приступить к выпечке! Я испек 2 яблочных пирога за последние две недели, слушая альбом Evermore, и, говорю вам, это терапия. Это полезно для души. 😉

Возьмите чашку кофе, успокойтесь и давай обсудим.

что в домашнем яблочном пироге?

В этом легком рецепте яблочного пирога используются простые ингредиенты для выпечки, которые, вероятно, есть у вас под рукой.Вот все необходимые ингредиенты:

• Пирожное тесто. Этот рецепт создан с нуля с использованием корочки домашнего пирога. Это проще, чем вы думаете, и для этого требуется всего 4 ингредиента — универсальная мука, соль, жир и холодная вода. Если хотите сэкономить время, смело используйте купленные в магазине корочки для пирогов.
• Яблоки. Не стесняйтесь использовать свое любимое яблоко для выпечки. Подробнее о том, какой тип яблок использовать, читайте ниже. Я люблю использовать смесь яблок Honeycrisp и Granny Smith для своего пирога, чтобы получился хороший баланс сладкого и терпкого.
• Сахар. Мы используем сахарный песок, чтобы идеально подсластить начинку для яблочного пирога.
• Мука. Для загустения начинки, чтобы она не была слишком сочной.
• Специи. Комбинация молотой корицы и молотого мускатного ореха прекрасно сочетается с яблоками и придает пирогу теплый и уютный вкус.
• Соль. Это поможет сблизить вкусы.
• Масло сливочное. Для придания вкуса я люблю добавлять небольшое количество сливочного масла поверх начинки перед добавлением корочки пирога.
• Яйцо и молоко. Взбейте их вместе и смажьте смесью поверх корочки пирога, чтобы придать ей красивый золотисто-коричневый цвет.
• Крупный сахар. Совершенно необязательно, но мне нравится дополнительная сладость грубого сахара, посыпанного поверх корочки пирога перед выпечкой. Если у вас нет грубого сахара, можно просто посыпать сверху небольшим количеством сахарного песка или пропустить этот шаг.

Тесто для домашнего пирога

Начнем с корочки.Эта домашняя корочка для пирога очень проста и требует всего 4 ингредиента — универсальная мука, соль, жир и холодная вода.

• Смешайте сухие ингредиенты. Первый шаг — взбить вместе муку и соль в большой миске.
• Добавьте сокращение. Используйте кондитерский нож (тот, что у меня есть) или две вилки, чтобы нарезать масло, пока оно не станет напоминать грубую муку (подойдут кусочки размером с горошину с несколькими более крупными кусочками жира). Резак для выпечки делает этот шаг очень простым и быстрым.
• Добавьте воды. Добавьте холодную воду и перемешайте вилкой, пока смесь не станет влажной. Не добавляйте воды больше, чем нужно. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки.
• Раскатать тесто. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и соберите тесто в шар (оно не должно быть гладким, и НЕ ЗАМЕСИВАЙТЕ тесто). Разделите тесто пополам и разровняйте, чтобы сформировать 2 диска. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час перед сборкой пирога.Начинку можно делать, пока тесто остывает.

Начинка для яблочного пирога

Самая сложная часть приготовления начинки для яблочного пирога — это очистить яблоки и нарезать их ломтиками. Вот отличная машина для чистки и очистки яблок, которая поможет быстро приготовить яблоки.

ПИЛИ ИЛИ НЕ ПИЛИТЬ

Это может быть любым. Очистив яблоки от кожуры, вы получите более нежный пирог, который прекрасно сочетается друг с другом. Однако оставление кожуры на яблоках добавит немного дополнительного цвета и текстуры.Или вы всегда можете выбрать средний путь и сделать то и другое понемногу.

Этот рецепт начинки для яблочного пирога представляет собой простую смесь сахара, муки, специй и соли, которую перемешивают с ломтиками яблока до тех пор, пока они полностью не смешаются. Отложите начинку в сторону, пока духовка разогреется; на этот раз позволяет яблокам начать выделять сок.

лучшие яблоки для начинки яблочного пирога

Существует так много разных сортов яблок на выбор, что вы можете запутаться, решая, какой сорт лучше всего подойдет для вашего пирога, но не бойтесь, я помогу вам со всем разобраться.

На мой взгляд, с использованием различных яблок в яблочном пироге дает наилучшие результаты . Я всегда рекомендую использовать полусладкого и полусладкого . Пирог из яблок Granny Smith в сочетании со сладкими сортами, такими как Pink Lady, Honeycrisp, Jazz и / или Fuji, — это такой ароматный микс.

как приготовить яблочный пирог

А теперь время для сборки.

• Раскатать тесто. Раскатайте тесто для пирога на вощеной бумаге, слегка посыпанной мукой.
• Переложите корочку в форму для пирога. Положите вощеную бумагу на форму для пирога и одним быстрым движением переверните корочку на блюдо. Осторожно нажмите.
• Ложка для начинки для яблочного пирога. Перелейте начинку в форму для пирога шумовкой (следя за тем, чтобы в миске осталось как можно больше сока) и разгладьте верх. Сверху добавить кусочки сливочного масла. Затем повторите процесс со второй корочкой пирога.
• Верхнее тесто. Загните верхнюю корочку под нижнюю и прижмите ее к блюду.Обожмите края, чтобы запечатать. Вы можете создать фантазию с узором или пойти в «деревенском» стиле с более незатянутым и менее отполированным видом. Если вы не используете специальный узор, который позволит выпустить воздух из пирога, сделайте на нем 3-4 надреза. Если вы хотите сделать решетку из теста для верхнего пирога, но не знаете, с чего начать, вот руководство по тесту для решетчатого пирога. А вот один для плетения теста из корочки для пирогов.
• Мытье яиц + сахар. Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды или молока и смажьте сверху яичной смесью.Сверху посыпать крупным сахаром.
• Выпечка. Выложите пирог на большой противень и запекайте в духовке при 425ºF в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 350ºF. Выпекать от 35 до 45 минут, пока яблоки не станут мягкими и начинка не начнет пузыриться через прорези пирога. НЕ вынимайте пирог, пока не увидите пузыри.
• Охладите и подавайте. После выпечки дайте пирогу остыть в течение 3 часов, прежде чем нарезать и подавать на стол. Ждать сложно, но если разрезать его, пока он еще теплый, начинка будет слишком жидкой.

насадки для выпечки пирогов

• Форма для пирога. Это недорогое блюдо для пирогов, которое я использую и люблю. Это 9-1 / 2 дюйма, и я рекомендую использовать инструкции рецепта для 10-дюймовой тарелки для пирога.
• Корка. При смешивании ингредиентов для корки пирога важно не добавлять слишком много воды. В противном случае тесто будет липким и его будет трудно раскатывать. Вы также должны быть уверены, что используете метод «ложка и уровень» при измерении муки.Не вынимайте муку из контейнера / пакета мерным стаканом. Вместо этого добавьте муку в мерный стакан с помощью ложки. Не засыпайте муку и не стучите по мерному стакану. После того, как вы насыпали муку в мерный стаканчик, выровняйте его тыльной стороной ножа. Кроме того, вы можете использовать весы для измерения ингредиентов.
• Яблоки. Убедитесь, что ваши яблоки нарезаны одинаковой толщины — идеально около 1/4 дюйма. После того, как пирог испечется, вам не нужны твердые яблоки и несколько тонких, мягких яблок.
• Сборка. Присыпьте лист вощеной бумаги небольшим количеством муки. Затем раскатайте тесто на вощеной бумаге. Это позволит вам просто поднять вощеную бумагу и перевернуть ее на форму для пирога. Это очень просто, и вы часто избегаете рваной корочки! Я обнаружил, что слегка намочите столешницу перед тем, как положить вощеную бумагу, а затем растереть поверхность вощеной бумаги, чтобы создать лучшую поверхность для катания. Вода помогает удерживать вощеную бумагу, а мука препятствует прилипанию теста к вощеной бумаге.
• Выпечка. По прошествии первых 15 минут выпекания я рекомендую положить на края корочки защиту от корки пирога (или накрыть фольгой), чтобы предотвратить слишком быстрое подрумянивание. Вот руководство по созданию щита от корки для пирога своими руками.

Любимые начинки

Есть две классические начинки для яблочного пирога. Мой личный фаворит — шарик холодного сливочного ванильного мороженого. Еще одна популярная добавка — взбитые сливки, которые почти так же вкусны, как ванильное мороженое.Яблочный пирог тоже довольно хорош, просто без начинки.

Холодное мороженое в сочетании с теплым яблочным пирогом , хотя довольно эпично…

Хранение яблочного пирога

Make Ahead. Яблочный пирог — отличный десерт, который можно приготовить заранее! Сделайте 1 день раньше, чем вы планируете подавать. Когда он запекется и остынет, плотно накройте крышкой и храните при комнатной температуре. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Хранение остатков. После того, как этот пирог полностью испечется, храните его в закрытом виде при комнатной температуре в течение 1-2 дней, а затем в холодильнике в течение 5 дней, хотя, я сомневаюсь, что он продержится так долго. 😉

Замораживание яблочного пирога. Запеченный пирог хорошо замораживается до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.

Практически нет ничего вкуснее и уютнее этого домашнего яблочного пирога с ванильным мороженым. Подавайте это лакомство летом, чтобы отпраздновать Америку, и обязательно добавьте его в десертное меню на День Благодарения.

Еще любимые рецепты пирогов

Если вы попробуете этот домашний рецепт яблочного пирога, дайте мне знать! Оставьте комментарий, и если вашей семье он нравится так же, как и моей, не забудьте поставить ему оценку в пять звезд ⭐️! Также отметьте @kimscravings в Instagram изображением вашего творения.Так весело смотреть, что ты готовишь! Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше полезных вкусных рецептов прямо на ваш почтовый ящик.

Домашний яблочный пирог

Выход: 8 порций

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время приготовления: 1 час

Время охлаждения: 1 час

Общее время: 3 часа 15 минут

У этого домашнего яблочного пирога есть восхитительно липкая яблочная начинка со сладкими пряностями, которая укрыта слоеной нежной корочкой.Это идеальный рецепт, чтобы насладиться ароматом осени и свежесобранными яблоками в этом сезоне! Подавайте теплым с шариком ванильного мороженого в качестве идеального десерта.

Пирог с 2 корочками (форма для пирога от 8 до 9 дюймов)

• 2 стакана (240 г) универсальной муки *
• 1 чайная ложка соли
• 2/3 стакана плюс 2 столовые ложки (151 г) жира
• 4-5 ложки холодной воды

Пирог с 2 корками (10-дюймовая форма для пирога)

• 2 2/3 стакана (325 г) универсальной муки *
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан (191 г) жира
• 7- 9 столовых ложек холодной воды

Яблочная начинка (форма для пирога от 8 до 9 дюймов)

• 3/4 стакана (150 г) сахара
• 1/4 стакана (32 г) универсальной муки *
• 1/2 чайной ложки корицы
• щепотка мускатного ореха
• щепотка соли
• 6 чашек пирога + сладкие яблоки (я люблю смешивать яблоки Грэнни Смит со сладким яблоком, например Ханикрисп), очищенных от сердцевины и нарезанных до толщины около 1/4 дюйма (примерно 6 средних яблок)
• 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла, нарезанного ломтиками

Яблочная начинка (10-дюймовая форма для пирога)

• 1 чашка (200 г) сахара
• 1/3 стакана (41 г) муки *
• 1 чайная ложка корицы
• щепотка мускатного ореха
• щепотка соли
• 8 стаканов терпких яблок, очищенных от сердцевины и нарезанных тонкими ломтиками (примерно 7 средних яблок) **
• 3 столовые ложки (42 г ) сливочного масла, нарезанного ломтиками

Топпинг

• 1 яйцо + 1 столовая ложка воды или молока для мытья яиц топпинга
• дополнительно: крупный сахар для посыпки

Для корочки

• Чтобы сделать корочку, смешайте муку и соль в большой миске.Добавьте шортенинг. Используя кондитерский нож (тот, что у меня есть) или две вилки, нарежьте масло, пока оно не станет напоминать грубую муку (кусочки размером с горошину с несколькими более крупными кусочками жира подойдут). Резак для выпечки делает этот шаг очень простым и быстрым. Начните добавлять холодную воду и перемешивать вилкой, пока смесь не станет влажной. Не добавляйте воды больше, чем нужно. Прекратите добавлять воду, когда тесто начнет образовывать большие комки. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много воды, иначе тесто будет липким и его будет трудно раскатать.

• Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и соберите тесто в шар (оно не должно быть гладким и НЕ ЗАМЕСИВАЙТЕ тесто). Разделите тесто пополам и разровняйте, чтобы сформировать 2 диска.

• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 1 час перед сборкой пирога. Начинку можно делать, пока тесто остывает.

Для начинки

• Разогрейте духовку до 425ºF. В большой миске с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки перемешайте сахар, муку, специи и соль с яблоками до тех пор, пока они полностью не смешаются.Отложите начинку в сторону, пока духовка разогреется; на этот раз позволяет яблокам начать выделять сок.

Сборка пирога

• Разложите вощеную бумагу и посыпьте ее немного мукой, чтобы раскатать тесто. Это позволит вам просто поднять вощеную бумагу и перевернуть ее на форму для пирога. Это очень просто, и вы часто избегаете рваной корочки! Я обнаружил, что слегка намочите столешницу перед тем, как положить вощеную бумагу, а затем растереть поверхность вощеной бумаги, чтобы создать лучшую поверхность для катания.Вода помогает удерживать вощеную бумагу, а мука препятствует прилипанию теста к вощеной бумаге.

• Сдвиньте вощеную бумагу на форму для пирога и одним быстрым движением переверните корочку на блюдо. Осторожно нажмите. Перелейте начинку в форму для пирога шумовкой (следя за тем, чтобы в миске осталось как можно больше сока) и разгладьте верх. Сверху добавить кусочки сливочного масла. Повторите то же самое с верхней корочкой.

• Сложите верхнюю корочку под нижнюю и прижмите ее к блюду.Обожмите края, чтобы запечатать. Вы можете создать фантазию с узором или пойти в «деревенском» стиле с более незатянутым и менее отполированным видом. Сверху пирога нарежьте 3-4 надреза.

• Взбейте 1 яйцо и 1 столовую ложку воды или молока и смажьте верх яичной смесью. Сверху посыпать крупным сахаром.

• Выложите пирог на большой противень и запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут. Уменьшите температуру до 350ºF. Выпекать от 35 до 45 минут, пока яблоки не станут мягкими и начинка не начнет пузыриться через прорези пирога.НЕ удаляйте пирог, пока не увидите пузыри. (По прошествии первых 15 минут выпекания я рекомендую разместить экран для корки пирога по краям корочки (или накрыть фольгой), чтобы предотвратить слишком быстрое подрумянивание. Вот руководство по изготовлению Защитный кожух для пирога своими руками .)

• После того, как выпечка закончится, поставьте ее на прилавок и дайте ей отдохнуть при комнатной температуре не менее 1 часа (лучше 3 часа) перед подачей на стол. Ждать сложно, но если разрезать его, пока он еще теплый, начинка будет слишком жидкой.По желанию подавать со свежими взбитыми сливками или ванильным мороженым.

• Плотно накройте остатки пирога и храните при комнатной температуре до 2 дней, а затем в холодильнике до 5 дней.

Фото Эми из Food Duchess

Автор: Ким

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порция: 1 порция, калории: 426 ккал, углеводы: 59 г, белок: 4 г, жиры: 20 г, насыщенные жиры: 6 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, мононенасыщенные жиры: 8 г, трансжиры: 2 г, холестерин: 8 мг, натрий: 318 мг, калий : 140 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 29 г, витамин A: 138 МЕ, витамин C: 4 мг, кальций: 14 мг, железо: 2 мг

Perfecting Apple Pie — Практическое руководство

Это не День Благодарения без яблочного пирога, и этот классический вариант — мой самый любимый.Прекрасная начинка: смесь сладкого Cortlands и острого Granny Smiths с добавлением сахара и специй, достаточного для того, чтобы яблоки поели. Но, как вы убедитесь, когда попробуете рецепт, именно корочка делает этот пирог таким особенным. Нежная, легкая и исключительно слоеная, это все, чем должна быть корочка для пирога.

Я искренне верю, что самые вкусные пироги — это те, которые вы делаете сами, поэтому очень жаль, что приготовление пирога с нуля, как правило, внушает столько страха. На протяжении многих лет преподавания на уроках выпечки я наблюдал, как бесчисленное количество студентов — многие из них превосходные, уверенные в себе повара — так крепко сжимали скалки, что их костяшки побелели, когда пришло время раскатывать тесто.Итак, мой первый совет: расслабьтесь. После небольшой практики и пошагового рецепта на лицевой странице вы скоро будете уверенно замешивать и раскатывать тесто. Рецепт пирога может показаться трудоемким, но на самом деле это не так. Оно длинное, потому что я рассмотрел все мелкие детали, поэтому вам не придется гадать, что делать.

Советы по сборке пирога

Будьте профессионалом в раскатке теста

Лучше всего раскатывается крутое тесто для пирогов. Слишком холодное тесто при раскатании потрескается; если он слишком теплый, он будет прилипать к катящейся поверхности. Проверьте твердость теста, нажав на диск пальцами; они должны оставить небольшой отпечаток.

• Катите от центра наружу. Установите булавку в середину теста и откатайте от себя; вернитесь в центр и катитесь к себе. Многократное перекатывание вперед и назад сделает тесто более жестким. По той же причине не переворачивайте тесто.

• Часто крутите тесто на четверть оборота, чтобы оно получилось равномерно густым.

• Чтобы предотвратить прилипание, при необходимости слегка перемажьте поверхность катания и булавку, но не присыпайте тесто мукой, иначе вы рискуете сделать его жестким.

• Ослабляйте скалку по мере приближения к краю теста; в противном случае края станут слишком тонкими.

• Раскатайте тесто в круг как минимум на 4 дюйма больше диаметра тарелки для пирога.

Лучший американский яблочный пирог

Пирог лучше этого не бывает.Уменьшение и концентрирование сока яблок заставляет использовать только половину обычного количества загустителя, в результате чего получается более чистый яблочный вкус, сочная начинка и хрустящая корочка на дне. Делайте яблочный пирог осенью, в разгар сезона яблок или в любое время, когда у вас есть желание. Если вы когда-нибудь захотите продать свой дом, приготовьте яблочный пирог в духовке, поскольку потенциальные покупатели приходят в гости. Аромат яблок, масла и корицы, исходящий из духовки, как никто другой проникает в дом и заставляет любого чувствовать себя по-настоящему как дома.

Слоеная корочка для пирога со сливочно-сыром: Это моя любимая корочка для пирога. Потребовалось несколько лет и более 50 попыток сделать это правильно, и это душа этой книги. Она не похожа ни на одну другую корочку пирога со сливочным сыром, потому что она не только нежная, но и слоеная. Фактически, он очень похож по текстуре на обычную слоеную корочку пирога — почти такой же слоеный, но немного более мягкий и нежный, и он больше коричневеет при выпечке, что приводит к насыщенному золотистому цвету. Добавление сливочного сыра делает его еще проще, потому что вам никогда не придется угадывать, сколько воды добавить, и он придает ему такой восхитительный вкус, что его приятно есть сам по себе, без начинки! Стоит купить или приготовить кондитерскую муку, так как в результате корочка станет более нежной.

Краткое руководство по приготовлению яблок от Линн

Состав

• 2 1/2 фунта запеченных яблок (около 6 средних или 8 чашек), очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

• 1/4 стакана светло-коричневого сахара, в упаковке

• 1/4 стакана сахарного песка

• 1/2 — 1 1/2 чайной ложки молотой корицы

• 1/4 чайной ложки мускатного ореха, предпочтительно свежего натертого

• 1/4 чайной ложки соли

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Слоеная корочка для пирога со сливочно-сыром (получается одна корочка):

• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, холодного

• 1 стакан + 1 столовая ложка кондитерской муки или 1 стакан отбеленной универсальной муки (метод макания и протирания)

• 1/8 чайной ложки соли

• Разрыхлитель 1/8 чайной ложки

• 1/4 стакана холодного сливочного сыра

• 1 столовая ложка воды

• 1 1/2 чайной ложки яблочного уксуса

Инструкции

Для корочки:

1.Нарежьте масло небольшими (примерно 3/4 дюйма) кубиками. Оберните его полиэтиленовой пленкой и заморозьте, пока он не станет твердым, не менее 30 минут. Поместите муку, соль и разрыхлитель в повторно закрываемый пакет для заморозки объемом галлон и заморозьте не менее 30 минут.

2. Поместите мучную смесь в кухонный комбайн с металлическим лезвием и перемешайте в течение нескольких секунд, чтобы она смешалась. Отложите сумку в сторону.

3. Сливочный сыр разрезать на 3 или 4 части и добавить в муку. Перемешивайте около 20 секунд или пока смесь не станет похожей на грубую муку.Добавьте кубики замороженного масла и взбивайте до тех пор, пока масло не станет больше размера горошка; перемешайте вилкой, чтобы лучше было видно. Снимите крышку и добавьте воду и уксус. Взбивайте, пока большая часть масла не уменьшится до размера горошинки. Смесь будет в виде частиц и не будет скрепляться. Выложите его в полиэтиленовый пакет и для получения двойной корочки пирога разделите смесь пополам.

4. Удерживая пальцами оба конца отверстия мешка, вымесите смесь, попеременно нажимая на нее с внешней стороны мешка костяшками и пятками рук, пока смесь не скрепится в единое целое и не станет слегка растягиваться при вытягивании.

5. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой, раскатайте в диск и поставьте в холодильник минимум на 45 минут, лучше всего на ночь.

6. Достать тесто для нижней корочки из холодильника. При необходимости дайте ему постоять около 10 минут или пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было свернуть.

7. На посыпанной мукой ткани для теста или между двумя листами полиэтиленовой пленки, слегка посыпанной мукой, раскатайте нижнюю корку толщиной 1/8 дюйма или меньше и диаметром 12 дюймов. Переложите его на 9-дюймовую форму для пирога.Обрежьте край почти на уровне края сковороды. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут и максимум на 3 часа.

Для начинки:

8. В большой миске смешайте яблоки, лимонный сок, сахар, корицу, мускатный орех и соль и перемешайте. Дайте яблокам мацерироваться при комнатной температуре от 30 минут до 3 часов.

9. Переложите яблоки и их сок на дуршлаг, подвешенный над миской, чтобы собрать жидкость.Из смеси выделится не менее 1/2 стакана жидкости.

10. В маленькой кастрюле (желательно с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне доведите эту жидкость с маслом примерно до 1/3 стакана (немного больше, если вы начали с более 1/2 стакана жидкости). , или пока не станет сиропом и слегка карамелизируется. Взбалтывайте жидкость, но не перемешивайте. (В качестве альтернативы можно сбрызнуть термостойкую меру на 4 чашки антипригарным спреем для овощей, добавить жидкость и масло и кипятить в микроволновой печи 6-7 минут при высокой температуре.) Тем временем переложите яблоки в миску и перемешайте их с кукурузным крахмалом. пока не исчезнут все его следы.Налейте сироп на яблоки, осторожно перемешивая. (Не беспокойтесь, если жидкость затвердеет при контакте с яблоками; она растворится во время выпечки.)

11. Раскатайте верхнюю корочку достаточно большой, чтобы вырезать 12-дюймовый круг. Используйте расширяющееся фланцевое кольцо или картонный шаблон и острый нож в качестве направляющей, чтобы вырезать круг.

12. Переложите яблочную смесь в оболочку для пирога. Смочите край нижней корочки, слегка смочив ее водой, и поместите верхнюю корочку на фрукты.Подверните выступ под нижней границей корочки и надавите по всему верху, чтобы запечатать его. Обожмите границу вилкой или пальцами и сделайте примерно 5 двухдюймовых разрезов, расположенных на равном расстоянии друг от друга, начиная примерно на 1 дюйм от центра и расходясь к краю. Слегка накройте пирог полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час перед выпеканием, чтобы тесто остыло и расслабилось. Это сохранит шелушение и предотвратит усадку корки.

13. Разогрейте духовку до 425 градусов не менее чем за 20 минут до выпекания.Установите решетку духовки на самый нижний уровень и поместите на нее камень для выпечки или противень перед предварительным нагревом. Положите сверху большой кусок смазанной жиром фольги, чтобы в нее собирались соки.

14. Положите пирог прямо на камень для выпечки с фольгой и выпекайте в течение 45–55 минут или пока сок не начнет пузыриться через надрезы, а яблоки не станут мягкими, но не мягкими, когда тестер для пирогов или небольшой острый нож вставляется через надрез. . Через 30 минут защитите края от зарастания, накрыв их кольцом из фольги.

15. Охладите пирог на решетке не менее 4 часов перед тем, как разрезать. Подавать теплым или комнатной температуры.