• Кефаль 59%, 375 голосов

  375 голосов 59%

  375 голосов — 59% из всех голосов

• Пеленгас 41%, 264 голоса

  264 голоса 41%

  264 голоса — 41% из всех голосов

Всего голосов: 639

16.09.2019

• Кефаль 59%, 375 голосов

  375 голосов 59%

  375 голосов — 59% из всех голосов

• Пеленгас 41%, 264 голоса

  264 голоса 41%

  264 голоса — 41% из всех голосов

Всего голосов: 639

16.09.2019

×

Процесс разделки:

1. Сначала требуется очистить рыбину от чешуи. Проще чистить ее с помощью вилки. Если водить ею против направления чешуек, тушка очищается быстро.
2. Теперь обрежьте все плавники. Но будьте осторожны при обработке острого спинного плавника.
3. Из брюшка необходимо удалить внутренности и темные пленки. Жабры тоже удалите, чтобы готовое блюдо не горчило.
4. С каждой стороны тушки, по ее ширине, сделайте два-три разреза, используя острый нож.
5. Последний этап — отсечение рыбьей головы.

Разделанную рыбу хорошо промойте под проточной холодной водой. Обсушите с помощью бумажной салфетки. Все, теперь можно готовить блюдо.

Несложные рецепты из доступных ингредиентов

Чтобы приготовить рыбу вкусно, не забывайте об основном правиле кулинарии. Оно гласит, что готовить надо «с душой».

Калорийность жареного сибаса составляет 95 ккал — из расчета количества продукта (2 тушки). На выходе получается две порции.

Совет. Если рыбу запекать в духовке, калорийность блюда понизится.

Рецепт: сибас с пряными травами и чесноком

• Свежемороженый сибас 2шт
• Лимон 1шт
• Чеснок 3дольки
• Сливочное масло 50гр
• Оливковое масло 2ст/л
• Розмарин 2веточки
• Тимьян 1веточка (только листики)
• Соль — по вкусу

Калории: 398 ккал

Белки: 19.4 г

Жиры: 38.65 г

Углеводы: 5.8 г

• Маринование. Готовую тушку натереть солью, полить ½ лимонного сока, сбрызнуть растительным маслом. Надрезы на тушке, а также брюшную полость, заполнить травами. Выдержать 30 минут при комнатной температуре

• Обжаривание. Разогрейте сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием. Огонь должен быть средним, иначе блюдо сразу же «прикипит» к поверхности. Рекомендуется промокнуть рыбу перед тем, как ее жарить, бумажной салфеткой. После обсушивания раздавите чеснок и смажьте тушки кашицей.

• Выложив рыбки на сковородку, подождите 5-8 минут, чтобы пожарить их правильно — до образования румяной корочки. Теперь переверните на другую сторону. Нужно жарить рыбок тщательно, переворачивая с боку на бок и поливая горячим маслом.

• Подача. Обжаренную рыбу вынуть из сковороды и поместить на чистую тарелку. В оставшееся от жарки масло добавьте остатки лимонного сока. Вскипятите эту смесь и полейте ею готовое блюдо.

Совет. На гарнир к рыбе обычно подают отварные овощи или легкий салат.

Рецепт 2 в 1: маринованный и приготовленный целиком сибас

Необходимые компоненты:

• сибас (с головой) — 1 кг или 2 шт.;
• масло оливы (extra virgin) – 100 мл;
• вино сухое белое — 50 мл;
• чеснок — 2 зубка;
• свежевыжатый сок лайма или лимона — 35 мл;
• тимьян — 1 веточка;
• черный перец и соль — по вкусу.

• смесь топленого (сливочного) и кокосового масел в пропорции 1:1.

Инструкция: как приготовить сибаса

• Смешайте все ингредиенты и измельченные пряности, чтобы вкусно замариновать рыбу. Подготовленные и выпотрошенные тушки (с головой) нужно залить маринадом. Оставьте их мариноваться на 30 минут.

Рекомендуется периодически переворачивать рыбу — для лучшей пропитки. По окончании процесса аккуратно очистите ее от маринада, промокнув бумажной салфеткой.

• Чтобы пожарить сибаса на сковороде, выбирайте посуду с толстым дном. Соедините два вида масла и прогрейте на среднем огне. Выкладывать тушки следует целиком и так, чтобы между ними оставалось некоторое расстояние (около 3-х сантиметров).

• Пока рыбка отдыхает после жарки, можно сделать соус (по желанию). Простой вариант — «бер-нуазет», который отлично подчеркивает вкус рыбы. Для приготовления кулинары рекомендуют брать сливочное масло высокой жирности (от 80%). Количество продукта определяется на глаз, исходя из потребностей.

Процесс приготовления соуса прост: масло подогревают на слабом огне до появления орехового аромата. Пережаривать продукт недопустимо, так как он потеряет во вкусе. В соус добавляют измельченную петрушку и немного сока лайма.

Совет. При подаче блюдо рекомендуется щедро поливать соусом «бер-нуазет».

Заключение

Как видите, приготовить рыбу не хуже, чем в ресторане, не представляет труда. Рацион будет разнообразным, если запекать или варить из нее уху. Теперь, со знанием того, как жарить сибаса по лучшим рецептам, радуйте своих близких хоть каждый день.

рецепты, полезные советы, интересные факты

Продолжая кулинарно-историческое путешествие по Греции, сегодня мы раскроем вам один из секретов греческой национальной кухни.

Объектом нашего внимания станет рыба, называемая в Греции «лавраки», а многим другим народам она знакома, как рыба «сибас».

Но сначала, мы вспомним, какую роль играла рыба и другие морепродукты в жизни древних греков.

Немного истории

Есть такая легенда — когда Бог распределял землю среди народов, то случайно позабыл про греков. Греки пришли к Богу, горько и безутешно рыдая, и стали просить Всевышнего смилостивиться над ними и дать им, хоть какой-нибудь кусочек земли, пусть даже не самый хороший.

Тогда Господь, чтобы исправить свою оплошность, подарил им тот небольшой отрезок, который оставил на земле для себя.

И действительно, Греция — настоящий рай, в котором есть все: высокие горы, покрытые многочисленными лесами, и плодородные долины со множеством больших и малых рек и озер.

Прекрасный субтропический климат, позволяющий выращивать на этой земле разнообразные овощи и фрукты, всевозможные злаки, многочисленные сады и оливковые рощи.

Но самое главное богатство, доставшееся грекам — это моря, омывающие Грецию: Эгейское, Ионическое и Средиземное, в водах, которых полно рыбы, поэтому во все времена море было для греков самым надежным кормильцем.

Есть много свидетельств, подтверждающих то, что рыба была одним из главных продуктов питания в Древней Элладе.

Например, один из учеников древнегреческого философа Демонакса, любившего морские путешествия, спросил учителя, не боится ли он совершать морские прогулки, ведь на море часто случаются бури, и корабль путешественника может затонуть, а его самого съедят морские рыбы?

Философ с улыбкой ответил: «За всю свою длинную жизнь я съел столько разной рыбы, что будет справедливо, если она, в свою очередь, когда-нибудь сможет съесть меня».
В Древней Спарте хлебные изделия и оливковое масло считались роскошью, зато рыбы на столе всегда было вдоволь.

Описывается такой анекдотический случай. Однажды, один воин-спартанец, остановившись на ночлег на постоялом дворе, попросил хозяина приготовить ему рыбу, которая была у него с собой. Хозяин заметил, что для приготовления рыбы нужно масло, а к готовому рыбному блюду полагается подавать еще и хлеб.

На что, воин ответил: «Если бы у меня были масло и хлеб, стал бы я просить тебя приготовить надоевшую мне рыбу». И правда, в период с XI по VIII век до нашей эры, рыба была пищей небогатых слоев населения, о чем упоминает поэт Гомер в своей поэме «Илиада».

В период расцвета Древней Греции складывались первые кулинарные традиции приготовления и подачи рыбных блюд.

Например, древний историк Геродот рассказывал, что на рынках стали появляться тунец и осетр, которых вылавливали у берегов Понта Эвксинского (Черное море).

Неведомую рыбу стали засаливать и употреблять ее в таком виде в пищу. Блюдо стало новинкой на Древней Агоре, и его могли позволить себе только богатые греки, так как эта рыба была очень дорогой.

В своей комедии «Званый обед у Гебы» древнегреческий философ и комедиограф Эпихарм, которому приписывали сочинение поваренной книги, среди прочих яств на изысканном столе пирующих богов, описывает рыбное блюдо, приготовленное, как особый деликатес — одна часть огромной рыбы была соленой, другая вареной, а третья часть — жареная. Вот это высокое кулинарное искусство! Свежую морскую рыбу для таких пиров к олимпийскому столу доставлял сам бог морей Посейдон, а другие боги, которые были большими гурманами, получали от нее особое удовольствие.

Описание кулинарных рецептов можно встретить во многих древнегреческих классических трактатах, а в настоящее время в Греции многие кулинары восстанавливают и бережно хранят эти древние рецепты и готовят рыбу и другие блюда согласно старинным описаниям.

Один тот факт, что в современной Греции существует сеть ресторанов, называемых «Древние вкусы», говорит сам за себя.

В них лучшие повара готовят и подают блюда по восстановленным древнегреческим кулинарным рецептам.

В ресторанном меню обязательно присутствуют цитаты из античных трактатов с подробными рецептурными описаниями каждого явства. Это сделано для того, чтобы у посетителей не возникало сомнений в подлинности древнего происхождения этих рецептов.

Готовили ли античные повара рыбу, которую мы называем сибас, или морской окунь, сказать трудно. Древние греки были хорошими рыболовами и прекрасно знали многие виды морской фауны.

Архимед в одном из своих трактатов говорит, что эллины знали и готовили 116 видов морской рыбы. В описаниях морских рыб у Архимеда есть одна рыба, очень похожая на морского окуня.

Что представляет собой рыба сибас

Сибас, европейский морской окунь, морской волк, лавраки — как только ее не называют. Рыба имеет серебристую окраску с мелкими черными пятнышками на спине и боковинах.

Она — ненасытный хищник. Питается мелкой морской рыбой, моллюсками и планктоном. Встречается во всей акватории Средиземного и Черного морей, а также в Атлантическом океане от Норвегии до Сенегала.

Обитает на глубине до 100 метров, особенно в зимнее время, в соленых устьях и прибрежных лагунах. Изредка встречается в реках. Стандартный размер рыбы от 40 до 60 сантиметров, вес ее — 500-700 граммов.

В природе встречаются и особи в длину до одного метра и весом до 12 килограммов. Есть научные предположения, что продолжительность ее жизни в природных условиях достигает пятнадцати лет.

Эта рыба встречается на прилавках многих европейских магазинов, а в последнее время ее завозят и в другие страны мира. Сибас стали широко разводить в искусственных условиях для продажи с конца 60-х годов прошлого столетия.

В Греции эту рыбу разводят повсеместно, но в отличие от многих крупных европейских поставщиков, греки выращивают ее в природных морских водоемах. Среди греческих кулинаров эта рыба считается «благородной», поэтому ее любят и готовят во многих рыбных тавернах.

Греческие хозяйки тоже обожают ее и часто балуют свои семьи рыбными блюдами. Туристы, приезжающие на отдых могут отведать ее в любой «псаротаверне» (рыбной таверне).
Но сначала давайте поговорим о пользе рыбы сибас, а уж потом как ее правильно выбирать.

Полезные свойства

Если говорить о полезных свойствах этой рыбы, то она нисколько не уступает таким корифеям, как рыбы семейства лососевых, которое считается одним из главных источников полинасыщенных жирных кислот Омега-3.

Мало того, сибас является одним из рекордсменов по их содержанию. При этом калорийность этой рыбы намного ниже и составляет всего 82 Ккал на 100 гр. Она может быть выше, но это зависит от способов ее приготовления.

Организм человека не способен самостоятельно восполнять полинасыщенные жирные кислоты, поэтому продукты, содержащие Омега-3, просто необходимы человеку вне зависимости от возрастной категории.

Люди, чей организм испытывает дефицит этих жирных кислот, подвергаются риску заболеть такими хроническими заболеваниями, как артрит, артроз, тромбофлебит, ишемическая болезнь сердца, остеопороз, псориаз и многими другими тяжелыми недугами.

Датский ученый Дайерберг открывший Омегу-3, проводя свои исследования и изучая рацион питания людей, проживающих в различных частях земного шара сделал вывод, что люди, живущие вблизи морей или океанов, и включающие в свой рацион рыбу или морепродукты, значительно реже болеют этими страшными заболеваниями, а эскимосы и алеуты ими почти не болеют, благодаря тому, что питаются в основном рыбой и мясом морских тюленей, богатыми Омегой-3.

Кроме того, в 100 граммах рыбы сибас содержится 16,5 гр белка, который легко усваивается организмом и множество минералов, таких как фосфор — 202 мг, кальций — 20 мг, железо — 1,1 мг.

Богата раба сибас и протеинами, а также витаминами A, D, E, K, способствующими обмену веществ и играющими огромную роль в психическом и эмоциональном тонусе организма.

Вспоминаю «экзекуцию», которой подвергались советские дети. Педиатрами было приписано пить каждый день рыбий жир, как средство, укрепляющее детский организм и улучшающее деятельность головного мозга.

Моя бедная мама носилась за мной по всему дому, чтобы напоить этим полезным продуктом. В наши дни нет необходимости «истязать» детей подобной процедурой.

Любой маме достаточно, хотя бы один раз в неделю, приготовить на обед или на ужин рыбу, такую как сибас, и дети вместе с рыбой получат все необходимые их организму полинасыщенные кислоты, витамины и минеральные вещества.

Еще одно немаловажное свойство сибаса — это то, что его мясо не вызывает никаких аллергических реакций в детском организме. А чтобы, дети, да и взрослые, полюбили эту замечательную рыбу, хочу поделиться некоторыми секретами ее приготовления, которыми мастерски владеют греческие повара.

Но прежде, чем вкусить самим или предложить своим близким, особенно детям, блюдо из этой рыбы, запомните несколько несложных советов по ее выбору.

Как правильно выбрать сибас и где лучше купить

1. Выбирая рыбу в таверне, попросите хозяина показать ее. Вам в этом никогда не откажут, наоборот, с гордостью покажут витрину с выставленными продуктами, которые готовят в таверне.

Внимание! Свежая рыба внутри витрины должна храниться на льду, а сама витрина представлять собой микрохолодильник.

2. Прежде всего осмотрите рыбьи жабры, они должны иметь розовый оттенок.

3. Затем обратите внимание на глаза рыбы, они не должны быть замутненными.

4. Попросите хозяина таверны или продавца надавить на рыбью тушку, если на ней не останется следов, то рыба свежая. Если от нажатия останется ямка, которая долго не исчезает, то рыба была заморожена.
Пусть вам покажут рыбу с обеих сторон, и если на ней нет никаких повреждений или, хуже того, следов от каких-либо паразитов, можно смело употреблять ее в пищу.

5. Выбирайте сибас средних размеров, такая рыба наиболее вкусная. Чаще всего в таверне, выбранную рыбу взвесят и посчитают ее стоимость, а вы сразу узнаете какое количество вам по карману.

Стоимость одного килограмма сибаса в таверне колеблется от 26 до 29 евро за 1 килограмм. Для домашнего приготовления греческие хозяйки предпочитают покупать такую рыбу в супермаркете или рыбном магазине, где цены в два раза дешевле.

Любой покупатель может попросить выпотрошить и почистить рыбу, но только после ее взвешивания. Стоимость в супермаркете одного килограмма сибаса колеблется от 8.79 до 9.15 евро.

Как приготовить сибас

Рыбу мы выбрали, теперь выберем способы ее приготовления.

Прежде чем мы начнем, хочется сразу сказать, что сибас — такая рыба, которую можно готовить разными способами: запечь в духовке, приготовить на гриле, можно даже просто пожарить или сварить, и любая, даже совсем неопытная хозяйка, неизменно добьется успеха.

Это блюдо точно получится вкусным, а главное, на его приготовление не понадобится много времени, да и не стоит слишком долго подвергать сибас тепловой обработке, чтобы рыба не потеряло свои полезные свойства.

Немаловажно, что в этой рыбе очень мало костей, поэтому она как нельзя лучше подходит для детского питания.

Хочу рассказать, как можно приготовить сибаса разными способами, как готовили его в нашей семье моя мама и бабушка.

Сибас в духовке

Вам понадобится:

• 4 рыбы среднего размера;
• 1/3 стакана оливкового масла;
• 1 лимон;
• 4 веточки розмарина;
• соль;
• черный перец;
• 4 картофелины.

Процесс приготовления

1. Очищенные и хорошо выпотрошенные тушки рыбы промыть в холодной проточной воде.

2. В глубокой посуде смешать масло, лимонный сок, соль и перец.

3. Поместить рыбу на противень, слегка смазанный оливковым маслом.

4. Сделать 2–3 надреза с обеих сторон рыбы, чтобы она хорошо пропеклась.

5. Тщательно промазать тушки нашим маринадом с двух сторон и обязательно внутри них.

6. В брюшко каждой рыбы поместить веточку розмарина. Оставшимся маринадом залить всю рыбу.

7. Картофель поместить на противень, предварительно завернув его в пекарскую бумагу или в алюминиевый лист.

8. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов 45–50 минут. Вынуть противень из духовки, разложить по порциям рыбу в тарелки, добавив в каждую печеный картофель.

9. Украсить зеленью. Блюдо можно подавать.

Калорийность 1 порции сибаса в духовке составляет 230 Ккал.

Сибас с фенхелем, лимоном и специями в алюминиевой фольге

Этот рецепт рассчитан на 2 порции, вам понадобится:

• 2 рыбы среднего размера;
• мелко нарезанный укроп примерно 50–70 граммов или 1 столовая ложка семян укропа;
• 1 чайная ложка тмина;
• 1 чайная ложка сухой горчицы;
• ½ чайной ложки куркумы;
• 1 нарезанный плод фенхеля;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 большой сладкий красный перец;
• 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками.

Процесс приготовления

1. Духовку разогреть до 200–220 градусов.

2. Смешать специи вместе с солью и перцем на отдельной тарелке.

3. Натереть сухими специями нашу рыбу.

4. Взять кусок алюминиевой бумаги чуть больше размера противня. Расстелить его на поверхности противня и насыпать на алюминиевый лист остатки сухих специй.

5. Уложить на лист рыбу и промазать ее оливковым маслом.

6. В брюшко рыбы поместить по одному ломтику нарезанного лимона.

7. Сверху сибас посыпать зеленью. Закрыть углы листа, сделав из него пакет.

8. Выпекать 15 минут в предварительно разогретой духовке. Вынуть блюдо из духовки.

9. Разложить рыбу на тарелки, украсив все ломтиками лимона. Можно подавать.

Калорийность 1 порции рыбы всего 180 Ккал.

Греческий рецепт приготовления барабульки, а также кулинарные секреты и советы на заметку.

Как правильно приготовить мидии и какими полезными свойствами они обладают, читайте здесь.

Сибас фаршированный на гриле

Вам понадобится:

• 3 рыбы среднего размера;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 5–6 перышек зеленого лука;
• 2 дольки измельченного чеснока;
• 1 маленький, мелко нарезанный, клубень фенхеля;
• 1 чайная ложка сливочного масла;
• 4 столовые ложки подсушенных сухарей из белого хлеба;
• 3 столовые ложки молока;
• соль и перец по вкусу;
• 1 лимон.

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов и выставляем ее на режим гриль.

2. Вымыть и просушить рыбу. Натереть ее солью и перцем и отложить в сторону.

3. Смешать в глубокой миске сухари, укроп, фенхель, чеснок и зеленый лук, молоко, и размягченное сливочное масло.

4. Заполнить рыбные брюшки полученной смесью. Закрепляем брюшки зубочистками, чтобы не вывалился фарш при обжарке на гриле.

5. Смазываем гриль-решетку оливковым маслом. Укладываем рыбу на решетку и обжариваем ее по 10 минут с каждой стороны.

6. Снимаем рыбу с решетки широкой лопаткой и укладывает на тарелки.

7. Сверху поливаем соком лимона.

Калорийность этого блюда с расчетом порции в 130 гр. всего 118 Ккал.

Приятного аппетита! Кали орекси!

Секретами приготовления рыбы сибас делилась Екатерина Аравани

Сибас со шпинатом и соусом Чимичури

1 порция

15 — 30 минут

Ингредиенты

Филе сибаса

200 г

Красный лук

60 г

Оливковое масло

60 мл

Свежемолотый перец по вкусу

Для соуса:

Красный болгарский перец

20 г

Стебель сельдерея

50 г

Белый винный уксус

15 мл

Сок лимона

5 мл

Цедра лимона

5 г

Свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление

1. Для приготовления соуса измельчите все ингредиенты и поместите их в небольшую миску. Приправьте солью, черным перцем и цедрой лимона. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, уксус и перемешайте.  
2. Установите мультишеф режим Пароварка, минимальное время. Положите в чашу мультишефа листья шпината и нажмите Старт и готовьте 3 минуты. Готовый шпинат переложите на отдельную тарелку. 
3. Красный лук нарежьте кольцами, филе сибаса приправьте солью. В чашу мультишефа налейте 1 мерный стакан воды, установите решетку для приготовления на пару, выберите режим Пароварка, минимальное время. Выложите на решетку лук и рыбу, нажмите Старт и готовьте 8 минут.   
4. Для подачи на тарелку положите шпинат, сверху — филе сибаса, кольца красного лука и соус чимичури. 

Техника

Рецепт обжаренного чилийского морского окуня

Этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня невероятно нежный и ароматный! Эта 20-минутная трапеза на одной кастрюле готовится быстро и легко. Простой масляный соус с лимонными травами выводит эту рыбу на новый уровень! Этот рецепт морского окуня — легкое, полезное и вкусное блюдо, которое кажется необычным.

Почему вам понравится этот рецепт

• Этот рецепт чилийского морского окуня быстро и легко приготовить.
• Это делается на одной сковороде и занимает всего 20 минут.
• Это лучший способ приготовить чилийского морского окуня!
• Жаркое на сковороде придает рыбе хрустящую корочку.
• Это блюдо кажется изысканным и необычным, но оно невероятно прямолинейно и просто.
• Этот рецепт соответствует Whole30, палео, без глютена, без сахара, кето и с низким содержанием углеводов.
• Посмотрите на этот Blackened Mahi Mahi , чтобы узнать еще один отличный рецепт морепродуктов!

Что такое чилийский морской окунь?

Чилийский морской окунь — это прозвище антарктического клыкача и патагонского клыкача.Эти два вида рыб обитают в холодной воде и обитают в Тихом, южном Атлантическом и Индийском океанах. Фактически, эти рыбы являются разновидностью трески.

Эти рыбы обычно имеют вес от 10 до 20 фунтов. Кроме того, у них есть продолжительность жизни 50 лет.

Чилийский морской окунь — дорогая и популярная рыба из-за богатого вкуса. Эта белая рыба полезна для здоровья, в ней много белка и мало углеводов.

Морской окунь — это более общее название, данное множеству различных видов рыб.Чилийский морской окунь — это, в частности, антарктический и патагонский клыкач.

Ингредиенты и заменители

Для достижения наилучших результатов выбирайте филе чилийского морского окуня высокого качества. По этому рецепту также можно приготовить треску или пикшу. Самый вкусный аромат принесет высококачественная белая рыба.

Приправы с морской солью и перцем на этой сковороде с обжаренным чилийским морским окунем. Немного имеет большое значение!

Масло используется как при обжаривании сковороды, так и в масляном соусе с лимонно-чесночными травами.Не стесняйтесь использовать масло травяного откорма, топленое масло, веганское масло или даже оливковое масло, если это необходимо.

Рубленый чеснок придает вкус!

Немного орегано — лучшая приправа к этой рыбе. Он добавляет цвет, аромат и вкус.

Дольки лимона добавляют идеальную терпкость.

По желанию украсьте свежей петрушкой.

Как сделать

Шаг 1

Сначала промокните морского окуня бумажными полотенцами.

Шаг 2

Затем приправьте с обеих сторон морской солью и перцем.

Шаг 3

Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла в большую сковороду на среднем огне.

Шаг 4

Когда масло растает, положите рыбу кожей вниз. Варить 5 минут.

Шаг 5

Тем временем растопите в микроволновой печи оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте измельченный чеснок и орегано.

Шаг 6

Флип рыба. Затем полейте рыбу сливочным соусом. Добавьте на сковороду нарезанные лимоны.

Шаг 7

Готовьте еще 5 минут или пока рыба не станет слоистой.

Шаг 8

Наконец, достаньте из сковороды и подавайте обжаренного чилийского морского окуня. По желанию украсьте соусом из сковороды и свежей петрушкой.

Печной метод

Чтобы приготовить это в духовке, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму для выпечки антипригарным спреем.

Обсушите рыбу с обеих сторон. Приправить морской солью и перцем.

В посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите сливочное масло. Добавьте измельченный чеснок и орегано.

Положить в форму для запекания рыбной кожей вниз.Полить рыбу растопленной масляной смесью. Сверху положите на рыбу нарезанный лимон.

Выпекать 15–20 минут или пока рыба не станет слоистой.

Подавать со сковородой и свежей петрушкой.

Советы и хитрости экспертов

Качественный чилийский морской окунь имеет решающее значение! Пикша или треска тоже подойдут.

Не пережаривайте рыбу. Когда она станет слоистой, снимите ее с огня.

Подавать с соком из кастрюли. Это помогает рыбе оставаться сочной и нежной.

Как обслуживать и хранить

Подавать жареный чилийский морской окунь горячим в сковороде или духовке. Сверху добавьте немного Whole30 Garlic Aioli !

Эта рыба великолепна с картофельным пюре , жареными овощами или гарниром. Чтобы приготовить более здоровую версию рыбы с жареным картофелем, подавайте с этим Whole30 French Fries !

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Хранить с соками из кастрюли.

Как купить лучшую белую рыбу

Вот на что обращать внимание при покупке белой рыбы.

Очень важен запах рыбы! Если рыба пахнет очень рыбным запахом, значит, она несвежая. Вместо этого свежая рыба должна иметь почти сладкий запах.

Для самой свежей рыбы не должно быть коричневых пятен. Обратите внимание на цвет рыбы, чтобы убедиться, что она не обесцвечивается.

Поскольку доступ к рыбе может быть ограничен, замороженная рыба — отличный вариант.Ищите замороженную рыбу высокого качества в проходе с морозильной камерой.

Часто задаваемые вопросы

Конечно! Используйте веганское масло или масляное масло вместо сливочного масла.

Рыба готова, когда она легко отслаивается.

Конечно! Пикша или треска тоже подойдут.

Чилийский морской окунь — это особый вид морского окуня.Он происходит от патагонского и антарктического клыкача, тогда как морской окунь — более общий термин.

Вам также может понравиться

Если вы сделаете этот рецепт, я буду очень признателен за обзор! Вы можете найти меня в Instagram , Facebook и Pinterest . Я хотел бы, чтобы вы последовали за мной!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

Этот обжаренный на сковороде чилийский морской окунь невероятно сочный, нежный и ароматный! Рыба слоеная и имеет лучшую консистенцию.Легкий лимонно-чесночный соус с травами делает это блюдо еще лучше!

• Сначала промокните морского окуня насухо бумажными полотенцами. Приправить с обеих сторон морской солью и перцем.

• В большой сковороде на среднем огне добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Как только масло растает, положите рыбу кожурой вниз в сковороду.

• Готовьте 5 минут.

• Тем временем растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. Добавьте измельченный чеснок и орегано.

• Через 5 минут переверните рыбу. Полить рыбу сливочно-травяным соусом.

• Нарежьте лимоны круглыми дисками. Положите ломтики лимона в сковороду.

• Готовьте еще 5 минут или пока рыба не станет слоистой.

• Наконец, снимите с кастрюли. Полить рыбу соусом из сковороды. При желании украсьте свежей петрушкой.

• В зависимости от толщины морского окуня время приготовления может незначительно отличаться.
• Если сковорода высохнет, добавьте еще масла.
• Готовьте рыбу, пока она не станет слоистой.
• Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

калорий: 444 ккал, углеводы: 7 г, белок: 21 г, жиры: 38 г, насыщенные жиры: 15 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 4 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 120 мг, натрий: 1398 мг, калий: 112 мг, клетчатка : 2 г, сахар: 1 г, витамин A: 899 МЕ, витамин C: 29 мг, кальций: 43 мг, железо: 1 мг

Автор: Organically Addison

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Любите этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня? Вы можете зарегистрироваться здесь , чтобы получать планы здорового питания и новые рецепты!

Рецепт жареного морского окуня | Allrecipes

фрикин вкусно, народ !! шутки в сторону! и легко загружается! около 1.25 фунтов морского окуня Я начал с 1 чайной ложки каждой специи и 1/2 чайной ложки лимонного перца. это было слишком много лимонного перца, поэтому я добавил еще 1/2 чайной ложки чеснока, лука и паприки. это было в самый раз. после посыпания я похлопал рыбу, и в итоге она превратилась в пасту, которая образовывала корочку, когда она жарилась. Готово, кстати, на втором уровне решетки духовки. когда паста начала хрустеть, я переместил стойку еще на один уровень. я сбрызнул немного оливкового масла, так как требуемое количество, на мой взгляд, слишком велико.определенно не нужна требуемая сумма. Кроме того, я подавал масло на стороне. честно говоря, было вкусно с маслом или без него. это действительно не нужно. но это только я, поскольку я пытаюсь сжечь жир везде, где могу. подается с чесноком, лимоном, зеленой фасолью и коричневым рисом. scrumpdillyicious !! p.s. Если вы находитесь в районе длинного пляжа, вам просто необходимо посетить торговца рыбой на фермерском рынке аламитос-марина в воскресенье. его рыба потрясающая !! но доберитесь туда пораньше, потому что он быстро распродается. приятного аппетита, mon frer!

Вау 5 +++++ звезд Это было отличное блюдо ресторанного качества.Я приготовил, как указано, за исключением морской соли, ее не было, поэтому я использовал кошерную смесь, но немного уменьшил ее. Я также использовал чилийского морского окуня, который был действительно дорогим (21,99 фунта) ОЙ !!!! Но это стоило каждой копейки. Я жарил уголь на сильном огне примерно по 8 минут с каждой стороны. Не могу сказать достаточно об этом блюде, но в следующий раз попробую более дешевого морского окуня. Чилийский морской окунь будет для особых случаев. Ой!!! Я почти забыл, что бы вы ни делали, пожалуйста, не упускайте последний шаг с качественным EVOO, это имеет огромное значение.ОБНОВИТЬ!!!!!! Я СДЕЛАЛ ЭТО ВНУТРЕННЮЮ НОЧЬЮ, ТОЛЬКО Я ИСПОЛЬЗОВАЛ КРАСНЫЙ СНАПЕР, ПОТОМУ ЧТО БЫЛ В ПРОДАЖЕ, ОНА ОКАЗАЛСЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ХОРОШО, ЭТО ЛЕГКАЯ АРОМАТИЧЕСКАЯ РЫБА С КАЧЕСТВЕННЫМ ВКУСОМ РЕСТОРАНА. Я СДЕЛАЛ ГРИЛЬ-МАШИНУ И СЛЕДУЮЩИМ РЕЦЕПТОМ, КАК ПРЕЖДЕ. 5 ++++ ЗВЕЗД.

Я использовал этот рецепт с рыбой морского окуня. Я думал, что это было фантастически. Я перемешала специи и положила их в пакет с застежкой-молнией. Затем я добавил немного оливкового масла в рыбу, добавил их в пакет и хорошенько встряхнул. Я оставил их в холодильнике, пока я не был готов их приготовить.У меня не было времени приготовить гриль сегодня вечером, поэтому я поставил их в духовку на 400 примерно на 15 минут. Они были прекрасны! Еще я удвоила рецепт специй. Я использовал 2 филе очень большого размера.

Отличное сочетание приправ. Я рекомендую удвоить или утроить количество приправ, чтобы рыба полностью покрылась слоем. Я удваиваю указанное количество только для двух порций. Я неравнодушен к чилийскому морскому окуну и делал это несколько раз с этой рыбой. Мое единственное другое изменение заключается в том, что я сбрызгиваю готовую рыбу белым трюфельным маслом вместо обычного оливкового масла перед подачей на стол.Трюфельное масло — это оливковое масло высокой степени очистки с ароматом трюфелей. Это очень дорого, но вы мало используете, и его обычно можно найти только в высококлассных продуктовых магазинах. Если вы не можете найти его в своем районе, просто выполните поиск в Google, и вы сможете купить его в Интернете. Он добавляет невероятный завершающий штрих изысканному блюду, и вы не будете разочарованы.

Я никогда не пробовала морского окуня, поэтому зашла на ваш сайт за рецептом, когда друзья приносили его на Новый год. Что ж, это было замечательно.Все шестеро из нас согласились. Это было, конечно, просто сделать, я прочитал очень полезные отзывы и испек его при 400 в течение 20 минут. потому что моя плита использовалась для рецепта пасты. Просто фантастика, но я собираюсь попробовать более дешевую рыбу, так как она обошлась моему другу в 45,00! Ух ты! Есть ли более дешевый сорт рыбы, который хорошо сочетается с этим рецептом?

Мне очень понравился этот рецепт! Я исключил морскую соль и чеснок и заменил их чесночной солью, смешанной с топленым маслом.Я завернул в фольгу, медленно готовил на гриле, а затем готовил рыбу прямо на гриле, чтобы получился «жареный вид». Выложите на тарелку и полейте сливочной смесью. Очень хороший.

Для 2-7 унций филе я использовал 1/2 чайной ложки чесночного порошка, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/2 чайной ложки паприки и 1/2 чайной ложки лимонного перца. Я полностью исключил соль и не использовал масло с чесночными травами. Я выстилала противень алюминиевой фольгой, опрыскала PAM и запекала филе при 400 градусах в течение 20 минут, затем переворачивала их и запекала еще примерно 5 минут.Это было потрясающе!

очень хороший рецепт легкий и быстрый хороший вкус моя единственная проблема заключалась в том, что я слишком долго готовил рыбу. Также я бы посоветовал добавить перец после того, как рыба снята с гриля, чтобы перец не горел

Я ТАК ОЧЕНЬ ПИЩЕВОЙ С МОРЕПРОДУКТАМИ …. ЭТО БЫЛО УДИВИТЕЛЬНО! Безусловно, лучшее, что мы когда-либо делали дома. Определенно удвойте приправы. В конце опустите оливковое масло … в рецепте достаточно масла с травами. Если вы используете сушеную петрушку вместо свежей … Сократите количество вдвое или меньше.

Мы сделали это на День святого Валентина из высококачественного морского окуня с Центрального рынка. Мы следовали инструкциям на букву «т» и добавили немного свежего лимонного сока после того, как рыба оторвалась от гриля. Мы подумали, что это рыбный вкус, поэтому бросили его в духовку, что помогло высвободить часть того натурального масляного вкуса, который имеет морской окунь. Это помогло, но это определенно не было ресторанным стилем.

Рецепт чилийского морского окуня с вьетнамским соусом

Обжаренное филе чилийского морского окуня поверх увядшего кунжутного шпината, сбрызнутое острым, кисло-сладким соусом, вдохновленным Вьетнамом.Без глютена, без молочных продуктов, палео. Единственный способ сделать эту рыбу! Рецепт не оставит равнодушным ни одного гостя за ужином!

Лучшие рецепты чилийского морского окуня. Особенно этот. Проще говоря, самый изысканный рыбный ужин, который вы только можете приготовить, который также может быть готов за 30 минут. Я имею в виду, что я буквально никогда больше не делаю чилийского морского окуня по-другому.

Если вы живете рядом с оптовым рынком морепродуктов, чилийский морской окунь — это та рыба, которой стоит запастись.Мой отец и я имели обыкновение серьезно разгуливать за покупками на оптовом рынке морепродуктов в Бостоне, где мы сходили с ума и тратили более 700 долларов на устриц, лосося, сардины, бранзини, чилийского морского окуня, копченого лосося, стейки кальмаров и т. Д.

Вот это мой вид шоппинга.

После этих поездок у меня есть все необходимое, чтобы устроить серьезную феерию с морепродуктами. Think, Spicy Paprika & Garlic рецепт креветок без глютена , роллы с огурцами и закусками из азиатских креветок с васаби айоли , Салат из юго-западного лосося с заправкой из авокадо , обжаренный тунец в кунжутной корке с лучшим соусом из тунца ахи, тарелки азиатской лапши с кунжутная рыба и Карибское рыбное карри.

Морепродукты на сутки.

Итак, когда мы впервые вернулись из этой поездки с чилийским морским окунем, я быстро приступил к мозговому штурму идей рецептов. На моем ноутбуке мгновенно было открыто 20 вкладок с рецептами, но по той или иной причине ни одна из них не открылась. Я решил пойти своим путем и быстро придумать свой рецепт чилийского морского окуня. Мне нравится вьетнамский соус, который я всегда подаю к своим летним роллам, поэтому я знала, что это будет подходящий соус и для этой рыбы.

Я подумал о том, чтобы приготовить чилийского морского окуня в духовке, под жаровней, но решил, что вместо этого мне можно приготовить хорошее жаркое.Ключ в том, чтобы нагреть сковороду с маслом почти до копчения, а затем добавить рыбу. Не трогайте рыбу, пока она не будет готова к переворачиванию. Это ключ к супер хрустящему внешнему слою. Просто моя любимая часть всей рыбы.

Для некоторых овощей я добавил горсть шпината, чтобы приготовить его с небольшим количеством кунжутного масла и оставшимися кусочками рыбы.

Когда подали все вместе, этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня или, я бы сказал, шедевр на сковороде, мгновенно стал хитом.

В этом рецепте обжаренного чилийского морского окуня каждая сторона морского окуня имеет приятную хрустящую корочку, а слегка увядший шпинат создает идеальную основу.

Это мой слегка адаптированный соус для салата из летних роллов , чтобы сделать его чуть менее сладким и намного более острым.

Все вкусы прекрасно дополняли друг друга. Это быстро стало моим любимым рыбным рецептом.

Это блюдо готовится всего за 30 минут и просто производит впечатление.Слегка соленый, сладкий, кисло-пряный соус смешивается с обугленной и легкой рыбой на гладкой и мягкой подушке из кунжутного шпината. Не обращайте внимания на длинный список ингредиентов — этот рецепт того стоит!

Что такое чилийский морской окунь?

Чилийский морской окунь — белая рыба, которую также называют патагонским клыкачом. Встречается в холодных глубоких водах Южного полушария.

Сколько стоит чилийский морской окунь на фунт?

К сожалению, это довольно дорогая рыба.Если поблизости есть оптовый рынок морепродуктов, попробуйте купить их там, где, возможно, вы сможете найти их по цене 15 долларов за фунт. В противном случае ищите его в продаже на рынках морепродуктов или в продуктовых магазинах, таких как Whole Foods, где, как я видел, он продавался по 20 долларов за фунт. Чилийский морской окунь по обычной цене обойдется вам в 26-30 долларов за фунт, так что это скорее рыба для особого случая, чем ежедневная еда.

Каков вкус чилийского морского окуня?

Это прочная белая рыба с мясистой текстурой. Он довольно жирный и почти маслянистый.Ее трудно сравнивать с какой-либо другой рыбой из-за ее маслянистости. Что-то вроде рыбного Шардоне, если хотите.

Я считаю, что лучше всего приготовить эту рыбу в очень горячей масляной чугунной сковороде . Вам нужно, чтобы с каждой стороны рыбы было твердое жаркое, чего легко добиться в горячей чугунной сковороде . Эту рыбу можно запечь или даже поджарить, но я считаю, что жарка на сковороде — лучший метод, который раскрывает весь вкус и при этом слегка карамелизирует хрустящую корочку на поверхности рыбы.

• Готово менее чем за 30 минут
• Соус можно приготовить на несколько дней раньше срока
• Сделано, чтобы произвести впечатление
• Простой рецепт с множеством сильных вкусов, который идеально сочетается с масляно-жирной рыбой
• Лучшие сладкие, острые, кислые, соленые вкусы в одном рецепте
• Здоровый рецепт с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов

Как приготовить мой рецепт обжаренного чилийского морского окуня

Чтобы приготовить соус, вам просто нужно натереть имбирь, сок и лайм и смешать все ингредиенты.Вы можете приготовить эти дни заранее или незадолго до того, как поймаете рыбу. Если вы опытный специалист по приготовлению пищи, вы можете даже приготовить соус во время приготовления рыбы, но для некоторых это создает стрессовую среду для приготовления пищи, поэтому порядок вещей зависит от вас.

Рыбу нужно полностью разморозить и промокнуть насухо. Хорошего шептеля не получится, если оно еще немного замерзло.

Для быстрого замаринования я сбрызну рыбу лимонным соком и рыбным соусом — хотя это необязательно.Если вы просто хотите приготовить рыбу напрямую, вы можете, соус получится очень ароматным.

Обязательно предварительно нагрейте (предпочтительно) чугунную сковороду на сильном огне почти до дыма. Уменьшите огонь до среднего и добавьте масло авокадо или оливковое. Когда он остынет, добавьте филе чилийского морского окуня. Дайте им вариться, не прикасаясь к ним, 4-6 минут.

Переверните и продолжайте готовить еще 4-6 минут. Вы сможете сказать, что рыба приготовлена, если взяли вилкой кусок рыбы с самой толстой части, и она легко оторвалась.Недоваренная рыба не отслаивается, поэтому вы не сможете вытащить этот кусок, если для этого потребуется больше времени.

Выньте рыбу из чугунной сковороды и добавьте кунжутное масло и шпинат. Шпинат готовится как сумасшедший, поэтому не волнуйтесь, если вам кажется, что вы добавляете тонну на сковороду. Готовьте 1-2 минуты, пока шпинат не начнет вариться, и снимите с огня.

Чтобы подать это блюдо, разделите шпинат на сервировочные тарелки, сверху положите кусочки рыбы, сбрызните соусом и посыпьте кунжутом в качестве завершающего штриха.

Советы по рецептам:

• Убедитесь, что рыба полностью разморожена и насухо промокает. Если рыба хоть немного подморожена, вы не получите на ней хорошего шептала
• После того, как вы добавите рыбу в сковороду, не трогайте ее, пока она не будет готова к переворачиванию. Это позволит вам хорошо поджарить рыбу.
• Разогрейте чугунную сковороду почти до копчения и только потом добавьте масло, а затем рыбу. Вы должны услышать шипящие звуки, когда рыба попадет в сковороду
• Заранее приготовьте рецепт соуса, чтобы приготовить блюдо быстрее
• Готовьте шпинат всего 1-2 минуты, чтобы он немного увял и не пережарился

Варианты:

• Вместо чилийского морского окуня этот соус и шпинат также хорошо сочетаются с любой другой белой рыбой — махи махи, треской и т. Д.
• Вместо шпината можно использовать капусту, бок-чой и т. Д.

Пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете о моем рецепте, в комментариях ниже. Это действительно один из моих любимых рыбных рецептов, и я надеюсь, он вам понравится так же, как и мне.

Рецепт чилийского морского окуня с азиатской глазурью и кунжутным шпинатом

Проще говоря, самый изысканный рыбный ужин, который вы только можете приготовить, который также может быть готов за 30 минут. Этот рецепт обжаренного чилийского морского окуня готовится из филе, которое подается поверх увядшего кунжутного шпината и сбрызнуто острым, кисло-сладким соусом, вдохновленным Вьетнамом.Без глютена и молочных продуктов.

Курс: Обед

Кухня: Азиатская, Без молочных продуктов, Рыба, Без глютена, Здоровая

Ключевое слово: чилийский морской окунь

Количество порций: 4

Калорийность: 273 ккал

Автор: Вики Берман

Состав

• 1 фунт Филе чилийского морского окуня разрезать на четыре части толщиной 3/4 дюйма
• 1/2 — 1 чайная ложка рыбный соус
• брызги лимонного сока
• соль / перец по вкусу
• 1 чайные ложки масло авокадо
• для соуса:
• 2 столовые ложки лаймовый сок
• 1 столовая ложка рубленый имбирь
• 2 столовые ложки рыбный соус
• 2 столовые ложки рисовый уксус
• 1/2 столовая ложка кленовый сироп
• 1 чайная ложка кунжутное масло
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1-2 столовые ложки тайский чесночный соус с чили самбал олек (или палео-повар Срирача)
• для шпината:
• 10 унции шпинат
• 1 чайная ложка кунжутное масло
• 1-2 чайные ложки семена кунжута

Инструкции

1. Вымойте и высушите филе морского окуня.Сбрызнуть рыбным соусом, лимонным соком и посолить и поперчить по вкусу с обеих сторон (по желанию)

2. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне почти до дыма. Уменьшите огонь до среднего и добавьте 1 чайную ложку масла авокадо. В горячем виде добавить филе морского окуня в один слой. Готовьте по 4-6 минут с каждой стороны (не касаясь их), пока они не подрумянятся и не станут готовыми.

3. В небольшой миске смешайте ингредиенты соуса — сок лайма, рубленый имбирь, рыбный соус, рисовый уксус, агаву, 1 чайную ложку кунжутного масла, оливковое масло и самбал олек.Взбейте до однородной массы.

4. Вынуть приготовленную рыбу и отложить. На этой же сковороде варите шпинат в 1 чайной ложке кунжутного масла, пока он не завянет — около 1 минуты.

5. Для тарелки сначала разделите шпинат на четыре тарелки, посыпьте семенами кунжута, сверху положите сибас и сбрызните соусом.

Пищевая ценность

Рецепт чилийского морского окуня с азиатской глазурью и кунжутным шпинатом

Сумма на порцию

калорий 273 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 49 мг 16%

Натрий 820 мг 36%

Калий 12 421 мг 21 Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 15 г 30%

Витамин A 6875IU 138%

Витамин C 22.2 мг 27%

Кальций 82 мг 8%

Железо 2,1 мг 12%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я бы заработал небольшой процент с вашей покупки

Фотографии старых рецептов 2015 года:

30-минутный рецепт дикого морского окуня со шпинатом и грибами (видео)

Одно из моих новых любимых блюд из морепродуктов! Приготовьтесь к тому, что ваши вкусовые рецепторы поразят вас с помощью этого простого рецепта жареного дикого морского окуня, который подается с чесночным томатным вялым шпинатом и масляными грибами шитаке.Яркий и пикантный вкус шпината в сочетании с маслянистым и слоеным морским окунем — это настоящий союз, созданный на небесах! Это идеальный ужин из морепродуктов весной и летом! Кроме того, вы можете приготовить этот восхитительный ужин за 30 минут!

Как я готовлю это блюдо дома!

Мы с мужем любим морепродукты и дикого чилийского морского окуня, но при нашем напряженном графике я всегда ищу легкий рецепт! Этот рецепт морского окуня так быстро и легко приготовить. Я предпочитаю, чтобы на моей плите было 2–3 сковороды одновременно: одна для морского окуня, одна для грибов и одна для вяленого шпината.Если мне не нужно мыть лишнюю посуду, я использую ту же сковороду для шпината и грибов, сначала готовя грибы. Приготовление всего сразу помогает сохранить все компоненты блюда горячими и готовыми к подаче.

Посмотреть видеоурок по моему морскому окуну

Посмотрите мой видео-рецепт на YouTube с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю этот невероятный ужин из морского окуня! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на список рассылки моего веб-сайта и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Ингредиенты для ужина из дикого морского окуня

Вот основные ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить этот удивительный ужин из морепродуктов дома:

• Дикий чилийский морской окунь: Я обычно покупаю свой дикий чилийский морской окунь в Costco.Обычно эта рыба доступна ближе к выходным, начиная с четверга. У Whole Foods и Safeway также иногда есть эта рыба в запасе.
• Масло авокадо: или аналогичное масло с высокой температурой копчения. При жарке рыбы на сковороде масло должно быть очень горячим.
• Грибы и масло: для жареных грибов. В своем видеоуроке я использовал грибы шиитаке, но подойдут и другие виды грибов — белые грибы, лисички, портабеллы и т. Д.
• Шпинат, помидоры и лук-порей: для приготовления восхитительной основы из увядшего шпината. Я люблю использовать помидоры из семейной реликвии, потому что они очень ароматные. Если у вас нет лука-порея, мелко подойдет.
• Брускетта: добавление немного подготовительной брускетты придает тонны великолепного вкуса!
• Чеснок: для приготовления вяленого шпината.
• Базилик свежий: для шпината.Эта освежающая трава добавляет тонны аромата!

Могу ли я использовать для этого рецепта другую рыбу?

Да, этот рецепт можно приготовить с другими видами рыбы. Дикий лосось, форель или даже треска отлично подойдут для этого рецепта. Попробуйте этот рецепт с лососем или форелью в шкуре, чтобы получить еще больше аромата!

Как жарить дикого чилийского морского окуня

Я люблю, люблю мягкую, хлопьевидную текстуру и маслянистый вкус дикого чилийского морского окуня! Он такой вкусный, не слишком рыбный и очень нежный.

1. Этой рыбе не нужно много приправ, потому что она вкусная сама по себе! Я люблю слегка приправлять его солью и перцем перед жаркой.
2. Для этого рецепта морского окуня я рекомендую использовать сковороду из нержавеющей стали, чтобы рыба стала более золотистой и хрустящей. Ключ — очень горячая сковорода !!
3. Я предварительно разогреваю свою сковороду на среднем или сильном огне, добавляю масло авокадо (у которого высокая температура копчения) и сначала добавляю рыбу кожей вниз, когда масло слегка дымится.
4. Дайте рыбе поджариться, не касаясь ее, пока она не станет золотистой, тогда она естественным образом отделится от сковороды.Переверните, обжаривая пару минут с каждой стороны, пока все не станет золотистым и хрустящим.
5. После этого я кладу жареную рыбу на решетку, чтобы она оставалась красивой и хрустящей!

* Примечание: морской окунь — очень нежная рыба, поэтому я рекомендую использовать щипцы с резиновым наконечником для переворачивания рыбы во время жарки.

Приготовление чесночного томатного вяленого шпината

Вам понравится чесночный и кислый томатный шпинат в сочетании с маслянистой и насыщенной ноткой морского окуня! Жареный морской окунь может быть довольно богатым на вкус, и этот рецепт шпината так хорошо сочетается с ним, сокращая насыщенность и преображая блюдо!

Этот рецепт шпината занимает буквально менее 5 минут! Я просто обжариваю на топленом сливочном масле нарезанный лук-порей (также можно использовать лук-шалот), помидоры и немного тимьяна, пока помидоры не тушатся.Затем я добавляю немного грибного бульона, который добавляет потрясающий вкус умами, а затем добавляю молодой шпинат. Как только шпинат увядет, я добавляю немного измельченного чеснока и нарезанного свежего базилика, чтобы усилить аромат.

Приготовление грибов шитаке, жаренных на масле

Мой муж очень любит грибы, поэтому я всегда стараюсь добавлять их в свои блюда! Некоторые жареные в масле грибы шитаке идеально подходят для этого рецепта жареного морского окуня! Если вам не нравятся грибы, вы можете просто исключить их из этого рецепта, но я настоятельно рекомендую их! Для грибов обжариваю несколько чашек нарезанных грибов на топленом масле и приправляю их солью.Супер просто и легко! Вы также можете использовать для этого рецепта обычные белые грибы или даже вешенки.

Обед с диким сибасом

Как только я приготовлю жареный морской окунь, увядший шпинат и грибы, самое время собрать и насладиться блюдом! Я добавляю большое количество вялого шпината на дно большой обеденной тарелки или миски, а сверху добавляю жареные грибы. Добавьте сверху золотистого жареного морского окуня и закапывайтесь! Это блюдо лучше всего подавать сразу, пока рыба будет хрустящей и маслянистой! Я тоже люблю наслаждаться этим блюдом с теплым деревенским багетом!

Еще рецепты!

Понравился этот восхитительный рецепт морепродуктов? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

• Манго Терияки Лосось — один из моих любимых, с домашним соусом терияки и сальсой из манго и авокадо сверху!
• Жареные гребешки с ризотто — если вы любите гребешок, вам понравится это блюдо ресторанного качества с пикантным соусом из каперсов и грибным ризотто!
• Опаленный тунец Ахи — подается с кремом из авокадо и ананасовой сальсой! Этот уникальный рецепт тунца такой невероятный!
• Lemon Herb Cedar Plank Salmon — узнайте, как приготовить лучший лосось на кедровой доске с пикантным лимоном и укропом! Дымно и вкусно!
• Салат с копченым лососем и картофелем — самый вкусный картофельный салат на свете, с икрой лосося, семиминутными яйцами, копченым лососем и пикантной домашней заправкой!

Поделитесь этим на Pinterest!

Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Рецепт дикого чилийского морского окуня со шпинатом и грибами (видео)

Обжаренный дикий окунь, поданный на ложе из увядшего шпината, помидоров и грибов.

Для вяленого шпината:

• 1 ½ столовой ложки соленого сливочного масла

• ½ стакана нарезанного лука-порея, примерно 1-2 лука-порея

• 1 стакан нарезанных помидоров черри

• черный перец 1 столовая ложка свежего тимьяна

• От 2 до 3 столовых ложек брускетты из помидоров

• ½ стакана грибного или овощного бульона

• Коробка молодого шпината на 5 унций, около 8 чашек

• 4–50003 9000 измельченных зубчиков чеснока

  2 столовые ложки свежемолотого базилика

Для грибов:

• От 3 до 4 стаканов нарезанного шитаке, устрицы или белых грибов

• От 1 ½ до 2 столовых ложки соленого масла

• Соль

  Жарение дикого морского окуня на сковороде:

  • Этот рецепт можно легко расширить для получения большего количества порций.Для морского окуня: сначала очистите кожу, удалив чешуйку, если это необходимо. Разделите филе на 2–3 части, промокните рыбу бумажными полотенцами и выложите на поднос. Полить маслом авокадо, чтобы полностью покрыть рыбу, и обильно приправить солью и небольшим количеством молотого черного перца.

  • Разогрейте сковороду из нержавеющей стали среднего размера на среднем или сильном огне и добавьте пару столовых ложек масла авокадо. Когда масло станет очень горячим и слегка закипит, добавьте рыбу в сковороду кожицей вниз.Обжаривайте рыбу, не двигая, 2-3 минуты, пока кожица не станет хрустящей и золотистой. Переверните рыбу, чтобы жарить со всех сторон, по несколько минут с каждой стороны, пока она не станет золотистой и хрустящей. Если вы готовите более 3 порций, жарьте рыбу партиями или на отдельных сковородках, чтобы не переполнить сковороду.

  • * Примечание: морской окунь — очень нежная рыба, поэтому я рекомендую использовать щипцы с резиновым наконечником для переворачивания рыбы во время жарки. Переворачивайте рыбу только после того, как она подрумянится и легко отделяется от сковороды.

  • После того, как рыба будет обжарена, положите ее на решетку, застеленную бумажным полотенцем; это поможет сохранить рыбу хрустящей, пока она отдыхает.

  Приготовление жареных грибов:

  • Пока рыба жарится, приступайте к приготовлению грибов. Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте сливочное масло. В растопленное масло добавьте нарезанные грибы и обжаривайте 7-9 минут или до золотистого цвета. Приправьте грибы солью примерно в середине процесса жарки.Слишком ранняя приправка приведет к выделению жидкости из грибов. Держите жареные грибы в тепле в стеклянной посуде.

  Приготовление вяленого шпината:

  • Затем приготовьте вялый шпинат. Держите сковороду на среднем огне и добавьте масло, нарезанный лук-порей, помидоры и тимьян. Приправить смесь солью и перцем и обжаривать 3-4 минуты, пока помидоры не тушатся. Раздавите помидоры тыльной стороной лопатки, чтобы вышел сок, и добавьте томатную брускетту.

  • Влейте грибной бульон и доведите его до кипения. Добавьте молодой шпинат и смешайте с луком-пореем и томатной смесью. Варить шпинат пару минут, пока он полностью не увядет. В последнюю очередь добавьте чеснок и свежий базилик, перемешайте и готовьте 30 секунд. Приправить шпинат солью и перцем по вкусу.

  Сервировка блюда:

  • Подавайте блюдо из морского окуня немедленно. Выложите большое количество вялого шпината в большую миску, сверху положите жареные грибы и добавьте сверху жареного морского окуня.К этому блюду можно отведать поджаренный багет.

  Калорий: 466 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 25 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 11 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 964 мг | Калий: 865 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 4530 МЕ | Витамин C: 24 мг | Кальций: 69 ​​мг | Железо: 3 мг

  Морской окунь с винегретом из жареного перца | Рецепты морепродуктов

• Подготовьте гриль для прямого приготовления на сильном огне (от 450 до 550 ° F).

  Подготовьте гриль к приготовлению на сильном огне (500 ° F).

• Почистите решетку для готовки. Жарьте болгарский перец на гриле над на прямом сильном огне с закрытой крышкой, пока кожица не станет чернеющей и не покрывается пузырями, 10–15 минут, время от времени переворачивая. Поместите перец в небольшую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы улавливать пар. Отложите как минимум на 10 минут, затем достаньте перец из миски и снимите обугленную кожуру.Срежьте ботву и удалите семена. Нарежьте перец полосками толщиной дюйма и отложите. В средней миске взбейте оставшиеся ингредиенты винегрета. Добавьте перец и хорошо перемешайте. Отложите при комнатной температуре до подачи на стол. (Можно приготовить на день вперед; достать из холодильника за 30 минут до подачи.)

  Почистите решетку для готовки. Жарьте болгарский перец на гриле на сильном огне с закрытой крышкой, пока кожица не станет черной и не покрывается пузырями, 10–15 минут, время от времени переворачивая.Поместите перец в небольшую миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы улавливать пар. Отложите как минимум на 10 минут, затем достаньте перец из миски и снимите обугленную кожуру. Срежьте ботву и удалите семена. Нарежьте перец полосками толщиной дюйма и отложите. В средней миске взбейте оставшиеся ингредиенты винегрета. Добавьте перец и хорошо перемешайте. Отложите при комнатной температуре до подачи на стол. (Можно приготовить на день вперед; достать из холодильника за 30 минут до подачи.)

  Связанные навыки гриля

• Слегка смажьте филе маслом и равномерно приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле на прямом сильном огне с закрытой крышкой, пока мякоть не станет непрозрачной в центре, 5–7 минут, осторожно перевернув один раз. Подавайте теплым, положив сверху винегрет.

  Слегка смажьте филе маслом и равномерно приправьте солью и перцем. Жарьте на гриле на сильном огне с закрытой крышкой, пока мякоть не станет непрозрачной в центре, 5–7 минут, осторожно перевернув один раз.Подавайте теплым, положив сверху винегрет.

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь с хрустящей кожицей

Перейти к рецепту

Приблизительное время прочтения: 6 минут

Обжаренный чилийский морской окунь — красивая маслянистая рыба с нежной слоистой текстурой. Кожа при правильном приготовлении создает идеальный текстурный контраст с мягким мясом рыбы.

Поскольку чилийский морской окунь может быть довольно дорогим, некоторые люди боятся готовить его дома.Если вы будете следовать этим простым советам, у игрушки будет каждый раз идеально приготовленная хрустящая кожа чилийского морского окуня.

нужен вкусный соус к чилийскому морскому окуну? Оформить заказ My Chesapeake Crab Butter Butter Sauce и Spicy Hoisin Vinaigrette

Безопасно ли есть чилийского морского окуня?

Чилийский морской окунь не содержит жиров и калорий, но может содержать большое количество ртути. По данным Фонда защиты окружающей среды, взрослые должны потреблять только 2 порции чилийского морского окуня в месяц, а дети должны потреблять только одну порцию в месяц.Беременным женщинам следует избегать употребления чилийского морского окуня без консультации с врачом.

---

Какой тип сковороды лучше всего подходит для жарки чилийского морского окуня?

Я большой поклонник сковород из углеродистой стали для запекания чего угодно, от курицы и рыбы до говядины и свинины. Углеродистая сталь быстро нагревается и обеспечивает равномерно нагретую поверхность для готовки.

Не случайно большинство ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, используют их исключительно.

Если у вас нет углеродистой стали, и мои тонкие предложения не привели вас к покупке, то вам подойдет надежная чугунная сковорода.

Если вы можете этого избежать, не используйте сковороды с антипригарным покрытием. они отлично подходят для блинов и омлетов, но не рекомендуются для использования при более высоких температурах.

Как приготовить обжаренного чилийского морского окуня

Состав

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
• Промокните морского окуня насухо, затем слегка приправьте обе стороны морского окуня кошерной солью. Оставьте филе в холодильнике открытой кожицей вверх не менее чем на 1 час.Промокните рыбу еще раз насухо, затем посыпьте картофельным крахмалом только кожу.
• Нагрейте сковороду до среднего уровня с маслом авокадо. Положите филе в сковороду кожицей вниз и готовьте 5-7 минут, пока стороны не станут белыми, а кожица не станет темно-золотистой. Не трогайте рыбу до тех пор, пока не наступит время ее нарезки.
• Через 5-7 минут переверните рыбу и переместите сковороду в духовку, чтобы закончить готовку еще примерно на 5 минут, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 135-140 градусов по Фаренгейту.
• Подавать чилийского морского окуня кожей вверх.

Есть ли у чилийского морского окуня другие имена?

Патагонский клыкач — настоящее название чилийского морского окуня, но креативный маркетинг решил, что никто не собирается заказывать то, что называется клыкач.

Чилийский морской окунь звучал намного аппетитнее, и это имя его называют с

.

Как приготовить чилийского морского окуня

Чилийский морской окунь чаще всего жарят на сковороде или готовят на пару.Если вы готовите чилийского морского окуня на пару, я рекомендую удалить кожицу, потому что она станет вязкой.

Обжаренный на сковороде чилийский морской окунь — мой любимый метод из-за его хрустящей кожицы. Чтобы кожа стала хрустящей, перед приготовлением необходимо убедиться, что она как можно более сухая.

развернуть рыбу и промокнуть ее бумажным полотенцем. Я также люблю слегка подсолить кожу и оставить ее открытой в холодильнике на несколько часов, чтобы вывести еще больше влаги.

Непосредственно перед приготовлением промокните морского окуня еще раз, а затем посыпьте картофельным крахмалом.Картофельный крахмал превосходит муку или кукурузный крахмал и создает на коже ультратонкое покрытие, делающее ее еще более хрустящей.

Как сделать кожу хрустящей при приготовлении рыбы

Есть несколько простых шагов, чтобы ваша кожа была очень хрустящей. следуйте этим советам:

• Промокните рыбу бумажным полотенцем
• слегка приправьте кожу кошерной солью
• оставьте рыбу в холодильнике открытой кожей вверх на несколько часов
• Посыпьте кожу картофельным крахмалом
• Нагрейте сковороду до средне-сильная с нейтральным вкусом, нагретое масло, такое как масло авокадо или виноградных косточек
• Положите рыбу на сковороду кожей вниз и не трогайте, пока не настанет время перевернуть
• Готовьте рыбу кожей вниз в течение 70 процентов приготовления процесс.
• Переверните рыбу кожей вверх и завершите запекание в духовке
• Готовьте рыбу до внутренней температуры 135-140 градусов по Фаренгейту
• Подавайте рыбу кожей вверх

Что подавать с обжаренным чилийским морским окунем

Чилийского морского окуня можно приготовить с любым типом кухни, от французской до итальянской или по азиатским рецептам. Подавайте вместе с гарниром, подходящим для вашей кухни.

Если вы подаете с моим винегретом Spicy Hoisin Vinaigrette, приготовленные на пару овощи и рис будут отличным сочетанием.

Если подавать с итальянскими или французскими блюдами, то лучше выбрать ризотто или киноа. Поиграйте с этими сочетаниями и каждый раз создавайте новое блюдо.

Еще больше вкусных рецептов морепродуктов

---

Обжаренный чилийский морской окунь

Обжаренный чилийский морской окунь — красивая маслянистая рыба с нежной слоистой текстурой. Кожа при правильном приготовлении создает идеальный текстурный контраст с мягким мясом рыбы.

Рыба, Основное блюдо, Ключевое слово из морепродуктов, чилийский морской окунь, Рецепт рыбы, Обжаренный на сковороде

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400 градусов F.

• Промокните морского окуня насухо, затем слегка приправьте обе стороны морского окуня кошерной солью. Оставьте филе в холодильнике открытой кожицей вверх не менее чем на 1 час. Промокните рыбу еще раз насухо, затем посыпьте картофельным крахмалом только кожу.

• Нагрейте сковороду до среднего уровня с маслом авокадо. Положите филе в сковороду кожицей вниз и готовьте 5-7 минут, пока стороны не станут белыми, а кожица не станет темно-золотистой. Не трогайте рыбу до тех пор, пока не наступит время ее нарезки.

• Через 5-7 минут переверните рыбу и переместите сковороду в духовку, чтобы закончить готовку еще примерно на 5 минут, пока внутренняя температура рыбы не достигнет 135-140 градусов по Фаренгейту.

• Подавать шкуру чилийского морского окуня. стороной вверх.

Питание

Калорий: 408 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 20 г | Жиры: 35 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 1248 мг | Калий: 40 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 340 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

---

Пищевая ценность

Обжаренный чилийский морской окунь

Сумма на порцию

калорий 408 Калорий в составе жира 315

% дневная стоимость *

Жиры 35 г 54%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 75 мг 25%

Натрий 1248 мг 54%

0 Калий

9000 40 мг 21 Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 20 г 40%

Витамин A 340IU 7%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 3 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

---

Средиземноморский морской окунь — Skinnytaste

Этот полезный средиземноморский морской окунь задушен пикантным, полезным средиземноморским соусом из помидоров, белого вина, фенхеля и оливок.


Рецепт средиземноморского морского окуня

Имеет легкую влажную консистенцию, недолго обжаривается, а затем быстро готовится в духовке. На приготовление всего блюда уходит 35 минут от начала до конца, поэтому оно идеально подходит для ужинов в будние дни, но при этом достаточно элегантно для компании.

Этой весной я получил массу новых кулинарных книг, так что я медленно их просматриваю! Этот рецепт взят из Поваренной книги «В основном растения», в которой представлен 101 рецепт флекситарии от семьи Поллан. Я тяготел к этому рыбному блюду, потому что мне нравится находить новые способы есть рыбу, которую я стараюсь есть не реже двух раз в неделю. Вы можете увидеть больше моих рецептов из рыбы здесь.

Средиземноморский вкус соуса из помидоров, белого вина, фенхеля и оливок был восхитителен. Я подал его с хрустящим хлебом, чтобы зачерпнуть этот соус, но вы можете есть его и без него.

В этом рецепте можно использовать любую белую рыбу, морского окуня я не нашла, поэтому использовала палтус. Полосатый окунь или треска тоже подойдут.

Средиземноморский окунь

362 ккал 42,5 Белка 13,5 углеводов 12,5 Жиры

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 35 минут

Этот полезный средиземноморский морской окунь задушен пикантным, полезным средиземноморским соусом из помидоров, белого вина, фенхеля и оливок.

Для соуса:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чашка нарезанного желтого лука
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или по вкусу
• 1/2 чашки измельченного фенхеля
• Одна банка 28 унций целых очищенных помидоров с соком
• 3/4 стакана свежих листьев базилика, очень тонко нарезанных
• 1/2 стакана белого сухого вина
• 1/4 стакана оливок Каламата без косточек, разрезанных пополам
• Кошерная соль
• Свежемолотый перец

Для рыбы:

• Четыре 4-6 унций филе чилийского морского окуня без кожи или другое устойчивое плотное филе белой рыбы, такое как палтус, треска или полосатый окунь
• Кулинарный спрей на органическом оливковом масле
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Для соуса:

• В большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло до мерцания.Добавьте лук, чеснок и хлопья красного перца и готовьте до золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут.

• Добавьте фенхель и готовьте, пока овощи не станут мягкими и полупрозрачными, еще 3-5 минут.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте томаты с соком. Разбейте помидоры тыльной стороной деревянной ложки и варите 5 минут.

• Добавьте базилик, вино, оливки, 1 чайную ложку соли и 1/8 чайной ложки черного перца.

• Уменьшите огонь до минимума и тушите 15 минут или пока соус не загустеет, пока вы готовите рыбу.

Для рыбы:

• Промокните филе насухо, слегка сбрызните их кулинарным спреем и приправьте солью и перцем.

• В тяжелой жаростойкой сковороде на сильном огне нагрейте оливковое масло до мерцания. Добавьте филе закругленной стороной вниз и готовьте 2 минуты.

• Осторожно переверните филе металлической лопаткой и поместите сковороду в духовку.Запекайте, пока рыба не станет полупрозрачной, 8–10 минут.

• Включите духовку в режим жарки и поместите сковороду на верхнюю решетку. Жарьте 2–4 минуты, пока верхняя часть филе не станет золотисто-коричневой.

• Разложите филе по отдельным тарелкам, залейте соус ложкой и подавайте.

Порция: 1 филе, калорийность: 362 ккал, углеводы: 13,5 г, белок: 42,5 г, жиры: 12,5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 90 мг, натрий: 489 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 7.5 г

Blue Smart Points: 4

Зеленых смарт-очков: 6

Фиолетовые умные очки: 4

Очки +: 8

Ключевые слова: рецепт средиземноморской рыбы, средиземноморский морской окунь, рецепт средиземноморского морского окуня, рецепт морского окуня

.

No related posts.