Блюда с лапшой — рецепты с фото на Повар.ру (370 рецептов лапши)

Рамен 4.3

Рамен (или рамэн) — это блюдо азиатской кухни на основе лапши с бульоном и мясом. Получается наваристый суп, который принято есть на обед или ужин. Он подаётся как фастфуд в Японии, Кореи и Китае. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017

Башкирский бешбармак 3.9

Классическое блюдо среднеазиатской кухни — бешбармак- готовится из вареного мяса, подается с лапшой и измельченной зеленью. Вкусное и наваристое блюдо, которое точно вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2014

Оши бурида 5.0

Есть в таджикской кухне замечательный суп из бараньего гороха с домашней лапшой. Ароматный, вкусный и сытный. Можно приготовить вегетарианский вариант на воде, а можно и на мясном бульоне. Попробуйте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.07.2017

Куриный суп с вермишелью 4.7

Сегодня хочу поделиться с вами замечательным рецептом, как приготовить куриный суп с вермишелью. Этот суп просто идеально подходит для семейного обеда, он прекрасно утолит голод, придаст сил, энергии. …далее

Добавил: Даша Петрова 23.10.2014

«Соба Меши» в итальянском стиле 4.4

Сегодня у нас на обед японское блюдо «Соба Меши» в итальянском стиле. Заинтересовались? И я, как только увидела этот рецепт на иностранном сайте, поняла, что это очень вкусно и сытно. Готовим вместе! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.03.2017

Лапша по-тайски 3.8

Давайте добавим немного востока! Лапша по-тайски — великолепное блюдо, приготовление которого занимает всего около 15 минут. Готовить лапшу будем с курицей и овощами на сильном огне. …далее

Добавил: Gertruda 26.07.2013

Молдавская Зама 5.0

Зама — куриный суп с домашней лапшой, заправляется отрубным квасом. Квас добавляется по вкусу, но зама должна быть кисленькой. Каждая молдавская хозяйка знает, как готовить заму. Раскроем их секреты? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.12.2018

Курица с лапшой «Ядерный взрыв» 5.0

Этот рецепт, как приготовить курицу с лапшой «Ядерный взрыв», именно для тех, кто любит остренькое и вкусненькое. Здесь эти два вкуса соединены как нельзя гармонично. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.11.2017

Куриный суп с лапшой 4.3

Приготовим куриный суп с лапшой. А как? Да очень просто и сложно одновременно. Задача приготовить суп так, чтобы бульон был прозрачным, а ингредиенты получились яркими и были видны на фоне бульона. …далее

Добавил: OlgaFadeeva 05.08.2010

Лапша с морепродуктами 5.0

Этот рецепт очень удобный прежде всего тем, что продукты могут отлично храниться «до востребования». У меня всегда упаковочка лапши есть, а в морозильной камере — морской коктейль. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.05.2016

Суитли-унаш 5.0

Суитли-унаш – это блюдо туркменской кухни, но оно очень популярно в нашей стране под названием молочный суп с лапшой. Традиционно его готовили из домашней лапши, но сейчас чаще используют покупную. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.02.2017

Лагман классический 3.9

Я была удивлена, когда узнала, что узбекский лагман — это вовсе не суп, а скорее лапша с подливой. Иногда бульона может быть больше, иногда меньше, но есть базовый рецепт, который должен знать каждый. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.07.2017

Вок с курицей и лапшой 4.3

Это китайское новомодное блюдо давно завоевало мой интерес. Пробовала его в ресторане, очень понравилось. Решила скопировать его и сделать дома. Вот, как приготовить вок с курицей и лапшой. …далее

Добавил: Маргарита 12.10.2016

Лапша в воке 4.4

Эта лапша готовится очень быстро и вкусный обед или ужин вам будет обеспечен на все 100%. Лапша в воке может стать как полноценным блюдом, так и гарниром. Попробуйте! …далее

Добавил: Арина Вольская 10.02.2015

Суп с лесными грибами 4.6

Ни для кого не секрет, что лесные грибы более ароматные, чем их тепличные собратья. Вот и суп из них получится с более насыщенным вкусом и ароматом. Собираем грибы и готовим из них вкусный суп к обеду …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.12.2016

Суп с лапшой и куриными крылышками 5.0

Один из моих любимых супов с домашней яичной лапшой на курином бульоне с крылышками. Получатся быстро, вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.03.2019

Гуйру лагман 5.0

Это блюдо уйгурской кухни получается всегда вкусное, сытное и легко готовится. Мясная подлива получается густой и ароматной. Попробуйте, это вкусно! …далее

Добавил: Маришка Т. 26.02.2019

Рисовая лапша с курицей 3.4

Любителям азиатской кухни понравится рецепт, как приготовить рисовую лапшу с курицей. Это очень легкое блюдо, с насыщенным вкусом и ароматом. Оно прекрасно подойдет для обеда или ужина. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.05.2016

Рисовая лапша с овощами 5.0

Рисовая лапша — очень интересный продукт. Я бы отнесла ее к фаст-фуду в хорошем его понимании. Размер рисовой лапши бывает разный, от 0,5 мм. Рисовую лапшу нужно залить кипятком и оставить дойти. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 14.06.2016

Лапша домашняя 4.8

Простой рецепт приготовления лапши в домашних условиях. Домашняя лапша куда вкуснее покупной — проверено лично! …далее

Добавил: Deemmaq 26.04.2013

Вегетарианский суп с лапшой 4.4

Легкий и вкусный суп на овощах с домашней лапшой. Рецепты приготовления домашней лапши можно найти на нашем сайте. А вот как приготовить с ней суп, сейчас я подробно покажу и расскажу. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.03.2016

Фунчоза с курицей и овощами 4.2

Фунчоза — продукт, используемый в китайской, корейской, японской и других азиатских кухнях, представляет собой тонкую «стеклянную» лапшу, которая готовится очень быстро. Поэтому продукт универсален. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.10.2016

Бешбармак из фарша 5.0

Если вы любите не только классические блюда, но и эксперименты на кухне, тогда, я думаю, вам понравится этот классный вариант, как приготовить бешбармак из фарша в виде сытной и вкусной запеканки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.07.2017

Быстрый суп «Рамен» 2.3

Представьте, у вас есть всего 20 минут, чтобы пообедать дома. Что вы выберите? Бутерброды в сухомятку, лёгкий овощной салат, булочка и т.п. А что, если я предложу вам горячий суп? Это возможно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2018

Якисоба с курицей 5.0

Якисоба — блюдо японской кухни, подразумевает приготовленную быструю лапшу с курицей или свининой. Реже якисоба готовят с морепродуктами. Чаще всего готовят блюдо в воке, но и без него можно тоже. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 25.06.2017

Лапша по-японски с курицей 4.4

Наверное, сейчас уже почти никого не удивишь азиатской кухней. Путешествуя, люди пробуют кухни различных стран и народов. Да и традиционных ресторанов по всему миру сейчас открыто немало. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.06.2016

Салат «Фунчоза» 4.3

Что такое Фунчоза? Это такая тоненькая лапша. Чаще всего используется в китайской кухне. По виду — это моток тонкой белой паутинки, но после приготовления она буквально становится прозрачной. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 16.05.2016

Куриный суп с сухариками 4.0

Я часто готовлю куриный суп с сухариками в домашних условиях, получается всегда ароматным и вкусным, сытным и при этом легким. Бульон светлый и прозрачный, а лапша и сухарики добавляют интригу! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.09.2014

Суп из лапши 4.8

Наверное, каждому в детстве мама готовила горячий куриный бульон с лапшой (особенно когда болеешь). Это одно из самых популярных блюд по всему миру. Все его варят по-разному. Расскажу свой вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016

Суп с фасолью и лапшой 4.5

Как приготовить суп с фасолью и лапшой? Попробуйте сделать такое блюдо с использованием куркумы. Это полезная пряность не только полезна, но и сделает ваш суп солнечным и поднимет вам настроение. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 17.12.2016

Лапша с тефтелями 5.0

Предлагаю приготовить лапшу с тефтелями. Блюдо сытное и вкусное! Времени уйдет немного, а вот результат отличный! Прекрасное разнообразие домашнего меню. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.03.2019

Суп за 5 минут 3.8

Крайне простой рецепт супа за 5 минут, как мне кажется, может пригодится каждой хозяйке, будь вы профессиональным поваром, или же новичком на кухне. Ведь все мы иногда спешим, а обедать же нужно! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.09.2014

Суп картофельный с лапшой 4.4

Предлагаем рецепт, как приготовить суп картофельный с лапшой. Легкий, диетический, но в тоже время питательный и вкусный. Он отлично утолит голод, придаст сил и согреет в зимний день. Готовим вместе! …далее

Добавил: Александр Потапенко 21.12.2016

Закуска из лаваша с корейской морковкой 4.4

Такой рулет не требует пропитки. Его можно скрутить за считанные минуты — и сразу подать к столу. Аналог шавермы, но без обжарки. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Горячие рулетики из лаваша 5.0

Это блюдо получается, как мини-пицца из тонкого лаваш с начинкой. Вкусно! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.08.2015

Суп «Лагман» 4.3

Очень питательный и сытный суп, который заменит вам комплексный обед. Рассказываю рецепт, как приготовить суп «Лагман». Готовится он из лапши и говядины с добавлением овощей и ароматной зелени. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Лапша «Удон» с курицей 5.0

Поклонников восточной кухни с каждым годом становится всё больше. Ингредиенты можно купить почти в любом магазине, а некоторые и вовсе лежат у всех на кухне. Так у меня и вышло с этим рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.10.2018

Гречневая лапша с рыбой 5.0

Гречневая лапша — соба, национальное японское блюдо. Предлагаю рецепт приготовления рыбы с этой лапшой. Блюдо полезное и вкусное. Соба обязательно понравится любителям гречневой крупы. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.02.2021

Пад Тай 5.0

Экзотическое блюдо с кисло-сладким вкусом, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Закупайте подходящие продукты — и вперед, удивлять своих родных и близких вкусным блюдом тайской кухни. …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.03.2016

Лапша удон с креветками и овощами 5.0

Одно из любимых блюд азиатской кухни в нашей семье — удон. Это простой, сытный и вариативный способ накормить всех за короткое время. Очень жалею, что раньше мне не подсказали этот рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.01.2019

Домашняя лапша с овощами рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Приготовим ингредиенты для домашней лапши. Набор овощей можно подобрать по вкусу и наличию овощей в запасе, можно использовать не только свежие, но и замороженные овощи.

Шаг 2:

Начнем работу с приготовления домашней лапши. В глубокую миску всыпаем просеянную пшеничную муку. По желанию и по вкусу можно к пшеничной муке добавить немного гречневой муки, и получится гречневая мука, а блюдо станет еще полезнее. В центре горки из муки делаем небольшое углубление.

Шаг 3:

Вбиваем в муку куриное яйцо, вливаем пару столовых ложек растительного масла и стакан чистой питьевой воды и добавляем половинку чайной ложки поваренной соли. Перемешиваем ингредиенты лопаткой или ложкой.

Шаг 4:

Когда масса станет густой и более однородной по консистенции, выкладываем ее на припыленную мукой рабочую поверхность. И подсыпая небольшими партиями пшеничную муку, продолжаем замешивать тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник. Пока тесто отдыхает, подготовим овощи.

Шаг 5:

Репчатый лук чистим, нарезаем ножом кубиками.

Шаг 6:

Морковь моем чистим и нарезаем также кубиками.

Шаг 7:

Цукини или молодой кабачок моем и нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 8:

Баклажаны моем, нарезаем кубиками или соломкой, кладем в миску, присыпаем солью и оставляем на 20 минут. Через указанное время баклажаны промываем от соли водой, даем воде полностью стечь.

Шаг 9:

Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки и нарезаем их кубиками.

Шаг 10:

Болгарский перец лучше использовать разных цветов, чтобы блюдо получилось более ярким и красочным. Болгарский перец моем, удаляем семенную коробочку, мякоть перца нарезаем соломкой или кубиками.

Шаг 11:

Готовое тесто вынимаем из холодильника. Раскатываем на подмучненной поверхности в тонкий пласт, разрезаем его на узкие полоски.

Шаг 12:

Даем заготовке лапши немного подсохнуть при комнатной температуре и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, варим около 10 минут с момента закипания воды. Выкладываем лапшу из воды.

Шаг 13:

На сковороду наливаем оливковое масло, разогреваем его. Обжариваем на масле репчатый лук до прозрачности. Выкладываем остальные приготовленные овощи на сковороду. Перемешиваем и жарим на среднем огне около 10 минут.

Шаг 14:

Свежую зелень моем и мелко нарезаем.

Шаг 15:

Домашнюю лапшу отправляем на сковороду с овощами. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем. Вливаем небольшое количество бульона, в котором варилась лапша, в сковороду. Тушим лапшу с овощами под крышкой еще около 10 минут. Добавляем порезанную мелко свежую зелень петрушки, укропа и зеленый лук. Перемешиваем. Выключаем огонь. Блюдо готово.

Шаг 16:

Подаем домашнюю лапшу с овощами к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить рамен в микроволновке + способы сделать вкуснее

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Рамен, особенно быстрорастворимый, — это быстрое и доступное блюдо в любое время дня.

Если вы покупаете пакеты с раменом, они содержат лапшу и один или два пакета приправ. Чтобы приготовить лапшу рамэн, вы обычно кладете ее в миску, добавляете приправу, затем заливаете кипятком и даете ему покипеть в течение нескольких минут.

Но что, если вас нет рядом с плитой и рядом нет чайника?

Знаете ли вы, что лапшу рамен можно приготовить в микроволновой печи? Это так легко сделать; любой может приготовить рамен за несколько минут.

Я расскажу, как приготовить рамен в микроволновой печи, шаг за шагом, чтобы вы могли быстро съесть рамен!

В этом посте мы рассмотрим:

Можно ли приготовить рамен в микроволновой печи?

Да, вы можете полностью приготовить лапшу рамэн в микроволновой печи. На самом деле ничто не мешает вам это сделать. Все, что вам нужно сделать, это снять упаковку и положить лапшу быстрого приготовления в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

Если вы купили рамен из пенополистирола, вам придется удалить лапшу и пакеты с приправами и приготовить их отдельно.

Но приготовление рамена в микроволновой печи занимает не больше 5 минут. Так что это может сделать каждый!

Как долго вы готовите лапшу рамэн в микроволновой печи?

Обычно готовьте лапшу рамен в микроволновой печи от 2 до 5 минут.

Очень мощная микроволновая печь может приготовить лапшу быстрого приготовления за 2 минуты. Но в общем, вы можете сначала кипятить воду в течение 3 минут, а затем варить лапшу в воде еще 2-5.

Можно ли приготовить верхний рамэн в микроволновой печи?

Что вы можете. Top Ramen похож на большинство других марок лапши или лапши быстрого приготовления.

Вы можете приготовить восхитительную лапшу рамэн в микроволновой печи. Тот факт, что упаковка рекомендует готовить на плите, не означает, что нельзя готовить лапшу быстрого приготовления в микроволновой печи!

Как приготовить рамен в микроволновой печи

Вот как это сделать, если вы купили рамен в простом пакете (например, Маручан Рамен) или пенополистирола (лапша из чашки, например Лапша Nissin Cup).

Внимание: всегда удаляйте пакеты с лапшой быстрого приготовления и приправы. Вы не хотите, чтобы пластик или токсины попадали в пищу.

Есть 2 простых способа приготовить рамэн в микроволновке!

Метод 1: сначала приготовьте воду, а затем приготовьте лапшу

1. Снимите упаковку и положите лапшу в миску на потом.
2. Добавьте примерно 2 стакана воды в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь примерно на 3 минуты.
3. Осторожно снимите горячую миску и положите лапшу в горячую воду. Вы можете измельчить лапшу, если хотите, чтобы она быстрее впитывала больше влаги.
4. Теперь поставьте лапшу быстрого приготовления в микроволновую печь на 4-5 минут. Осторожно удалите.

На этом этапе вы можете добавить пакеты с приправой и смешать их с лапшой. Подождите минуту, прежде чем начинать есть, чтобы лапша впитала ароматизатор.

Как вариант, вы можете использовать отдельную миску, положить на дно приправу, а затем перелить горячую воду и лапшу. Но это необязательно.

Метод 2: лапшу в микроволновой печи прямо в миске

1. Достаньте лапшу рамэн из упаковки. Если вы предпочитаете более мелкие кусочки, разломайте рамен.
2. Возьмите миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Положите в него лапшу.
3. Залейте лапшу водой. Обычно вам нужно около 2 стаканов воды, чтобы полностью покрыть лапшу.
4. Накройте миску крышкой или небольшой тарелкой, чтобы предотвратить разбрызгивание, и поместите миску в микроволновую печь.
5. Готовьте лапшу рамен в микроволновой печи от 3 до 5 минут. Если вы не знаете, насколько мощна микроволновая печь, проверьте через 3 минуты, чтобы лапша выглядела мягкой и приготовленной. Если нет, продолжайте нагревать еще не более 2 минут.

Затем выньте лапшу быстрого приготовления из микроволновой печи, дайте ей постоять одну минуту, затем смешайте с пакетиками приправ. Перемешайте и наслаждайтесь едой!

Как приготовить Шин Рамюн в микроволновке

Корейская лапша Шин Рамюн очень популярны и ароматны. Многие утверждают, что это лучшие Рамён пакеты с лапшой.

Вы можете приготовить их в микроволновой печи, и я проверил официальный сайт Nonghshim (производителя), чтобы узнать, как лучше всего приготовить рамен в микроволновой печи.

Вот как это сделать:

1. Возьмите миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Поместите пакет со приправой и овощную смесь в миску.
2. Добавьте лапшу быстрого приготовления поверх этих ингредиентов. Если хотите, можете измельчить лапшу.
3. Залейте лапшу 470 мл воды комнатной температуры, чтобы она покрыла ее. Это примерно 2 стакана воды.
4. Обязательно закройте миску крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь примерно на 7 минут. Если вы используете горячую воду, вам нужно варить рамэн всего 4 минуты.

Рамэн: микроволновая печь против плиты

Есть довольно много споров о приготовлении рамена в микроволновой печи, а не на плите. Большинство людей утверждают, что рамен на плите вкуснее, потому что у лапши лучше текстура.

Вот в чем дело: когда вы готовите лапшу в микроволновой печи, она легко переваривается, и текстура становится мягкой.

Когда вы варите на плите, легче следить за текстурой лапши. Вы можете перемешать их и увидеть твердость.

Однако при использовании обоих методов лапша может впитать слишком много воды и получится мягкая. Все дело в сроках, а не в их переваривании.

При приготовлении на плите вы можете использовать немного меньше воды и сделать лапшу более плотной и менее жидкой.

Что касается вкуса, лапша рамен, приготовленная на плите и в микроволновой печи, имеет одинаковый вкус, потому что аромат исходит от пакетов с приправой.

Приготовление на плите занимает больше времени, потому что вам нужно дождаться, пока вода закипит, а затем потребуется дополнительная очистка. Если вы в бегах и вам нужно быстро перекусить, приготовьте рамен в микроволновой печи и сэкономьте время.

Уже приготовили рамен и Хотите знать, можно ли разогреть лапшу рамэн?

Можно ли приготовить лапшу рамен в стакане из пенополистирола в микроволновой печи?

Некоторые рамены упакованы в цилиндрические чашки из пенополистирола. Его часто называют лапшой быстрого приготовления.

Так как же приготовить эту лапшу? Безопасно ли использовать пенополистирол в микроволновой печи?

Ответ — нет. Никогда не используйте в микроволновой печи лапшу и воду в чашке из пенополистирола, потому что это опасно.

Чашка может не только потерять форму, но и опасные химические вещества попадут в пищу и могут вызвать у вас заболевание.

Токсины, такие как стабилизаторы BHT, добавляются в пенополистирол, чтобы сделать его более прочным. Когда это вещество растворяется, оно выделяет токсичные пары, вредные для вашего здоровья.

Проблема в том, что контейнеры из полистирола обычно не получают ярлыка «безопасный для использования в микроволновой печи», потому что они плохо переносят высокую температуру.

Пенополистирол для лапши в чашках не расплавится, если вы поставите его в микроволновую печь в течение примерно 3 минут, но он может потерять форму, а горячий суп и лапша быстрого приготовления могут выпасть и создать огромный беспорядок.

Кроме того, дешевый пенополистирол может стать причиной возгорания при слишком длительном нагревании в микроволновой печи, поэтому избегайте этого и сохраните свой дом в безопасности. Вы не хотите повредить устройство.

Некоторые емкости имеют маркировку, пригодную для использования в микроволновой печи. В этом случае вы можете приготовить их в микроволновой печи, но в противном случае не делайте этого.

Читайте также: Лапша рамэн сделана из пластика и может ли она вызвать рак? Обман раскрыт

Как приготовить рамен с яйцом в микроволновке

конечно рамен с яйцом — один из самых вкусных способов насладиться этим вкусным блюдом из лапши. Но на первый взгляд приготовить рамэн с яйцом в микроволновке кажется слишком сложным.

К счастью, это проще, чем кажется, и такое же вкусное, как яйцо, приготовленное в печи.

Яйцо не только увеличивает пищевую ценность рамена, но и создает ощущение, что вы едите настоящие ресторанные блюда.

Приготовленный в микроволновке рамен с яйцом — это простой обед или ужин, который стоит попробовать занятым людям!

Итак, позвольте мне показать вам, как легко сделать:

1. Варить лапшу в воде. Поместите лапшу в миску, залейте примерно 2 стаканами воды и поставьте в микроволновую печь примерно на 3 минуты. Убедитесь, что миска подходит для использования в микроволновой печи и достаточно большая для лапши и яйца. Если лапша не мягкая, готовьте еще 1-2 минуты.
2. Теперь выньте лапшу быстрого приготовления из микроволновой печи, добавьте пакеты с приправой и оставьте на пару минут, чтобы она пропиталась ароматом.

Вареные яйца и яйца-пашот — лучший способ добавить яйца в рамен. Я покажу вам, как приготовить и то, и другое в микроволновке.

Что вам нужно знать, так это то, что яйца готовятся отдельно, а затем добавляются в рамен.

Яйцо-пашот в микроволновке

1. В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте 2 стакана воды.
2. Нагрейте воду примерно 2 минуты, пока она не закипит. Выньте миску.
3. Возьмите яйцо комнатной температуры и бросьте его в горячую воду.
4. Нагрейте на сильном огне в течение 30 секунд, пока желток не станет похож на заварной крем, а белая часть не застынет.

Теперь переложите яйцо в верхнюю часть приготовленного и заправленного рамэна.

Вареное яйцо в микроволновке

1. Возьмите миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и поместите в нее яйцо. Залейте теплой водой, убедившись, что яйцо полностью покрыто.
2. Готовьте яйцо в микроволновой печи в течение 2 минут.
3. Для яйца всмятку оставьте яйцо в горячей воде еще на 2 минуты. Для яйца, сваренного вкрутую, дайте ему постоять 5 минут.

Вы можете нарезать яйцо ломтиками или небольшими кусочками и добавить его в рамэн.

Как долго варить в микроволновой печи чашку рамена

Обратите внимание, что чашечную лапшу или лапшу рамэн в чашке нельзя разогревать в микроволновой печи. Как я уже упоминал ранее, они выделяют токсины при нагревании.

Но если вам интересно, как долго нужно варить лапшу в чашке, ответ будет примерно 3 минуты. Если микроволновая печь не очень мощная, вы можете готовить рамэн до 5 минут.

Согласно большинству инструкций по приготовлению лапши для чашек, вы вынимаете лапшу и разогреваете ее в микроволновой печи с водой примерно на 3 минуты. Затем вы выливаете их обратно в чашку для лапши, добавляете пакеты с приправой и накрываете их прилагаемой крышкой.

Дайте лапше быстрого приготовления постоять пару минут, затем перемешайте и наслаждайтесь.

Можно ли приготовить в микроволновой печи чашку рамена Maruchan?

Нет, нельзя микроволновку рамен марки Maruchan прямо в чашку по тем же причинам, о которых я говорил выше.

Чашки содержат вредные токсичные химические вещества, которые проникают в пищу при нагревании.

Плохо ли готовить лапшу рамэн в микроволновой печи?

Нет. Пока вы не готовите рамэн в стаканчиках с пеной, приготовление рамена в микроволновой печи не представляет опасности для здоровья.

Если вас беспокоит вкус, то хорошая новость заключается в том, что существует множество рецептов рамена в микроволновой печи, которые улучшают вкус этой простой лапши.

Ознакомьтесь с рецептами рамена в микроволновой печи ниже!

Рецепты быстрого приготовления рамена в микроволновке

Конечно, вы можете приготовить лапшу и просто добавить пакеты с приправой. Да, рамен быстрого приготовления будет иметь приятный вкус, но это своего рода общий вкус.

Вот несколько способов улучшить базовый рамен и превратить его в блюдо, достойное ресторана (например, добавить немного соевого соуса)!

Овощной рамен в кружке

Йуст НуссельдерМы готовим рамен быстрого приготовления в кружке по этому простому рецепту и добавляем вкусные замороженные овощи, перец чили, немного бульона и зеленый лук, чтобы немного хрустеть. Это быстрый способ усилить вкус обычного пакета рамена.Для этого рецепта вам понадобится большая кружка. Он должен подходить к супу, лапше и овощам. Вы также можете использовать большую миску и добавлять большее количество ингредиентов.

Оценок пока нет

Время приготовления 3 мин

Курс закуска

варка Японский

• 1 пакет спагетти рамен Рамэн Нонгшим — отличный выбор
• 1 чашка овощного бульона вы также можете использовать бульон из курицы, говядины или морепродуктов
• 2 ст.л. замороженная брокколи, горох и морковь
• 2 ч.л. соевый соус
• ½ ч.л. соус или паста чили
• 1 зеленый лук нарезанный

• Разбейте лапшу на более мелкие кусочки. Поместите их в кружку.

• Добавьте все остальные ингредиенты (жидкие и твердые).

• Поставьте в микроволновую печь на 2-3 минуты. Это зависит от вашей микроволновой печи, но может занять на минуту больше. Проверьте через 2.5 минуты.

Ключевое слово мгновенный рамен

Рецепт быстрого приготовления из яйца вкрутую

Это лучший рецепт приготовления в микроволновой печи для любителей быстрого приготовления рамена и яиц. Так легко заставить вас забыть о еде на вынос!

Это сытная еда, которая наполняет вас, но при этом очень вкусна. Лучше всего то, что вам не нужно готовить на плите, потому что мы тоже делаем яйцо в микроволновой печи.

Просто возьмите два яйца и пачку лапши быстрого приготовления и соберите некоторые из ваших любимых овощей, например, бобы эдамаме, тертую морковь и нарезанный зеленый лук.

Для начала самое время сварить яйца. Как я объяснил выше, вы можете легко сделать это, поместив яйца в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и залить их теплой водой.

Добавьте в воду чайную ложку соли и готовьте в микроволновой печи около 6-7 минут, чтобы яйцо стало твердым. Дайте яйцам постоять в горячей воде, пока будете варить лапшу вкрутую.

Затем поместите куриный бульон и воду в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, измельчите лапшу и добавьте ее в жидкость. Варить лапшу в бульоне около 3 минут.

Выньте миску и добавьте овощи, а также соевый соус и имбирную пасту. Варить еще 3 минуты. Теперь очистите яйца, разрежьте их пополам и добавьте поверх рамена. Наслаждаться!

Чтобы получить дополнительные сведения о том, как улучшить мгновенный рамен, ознакомьтесь с этими 9 лучших начинок для рамена, которые можно заказать или использовать при приготовлении рамена дома

Наслаждайтесь лапшой рамэн

Как вы видели, быстро приготовить рамен в микроволновой печи.

Вы можете экспериментировать со всеми любимыми ингредиентами. Только не забудьте приготовить мясо, прежде чем добавлять его в приготовленный в микроволновой печи рамен. Никогда не готовьте его в микроволновой печи вместе с бульоном и лапшой.

Как только вы освоите эти простые блюда в микроволновой печи, вы будете настолько довольны, что сможете съесть рамен за считанные минуты!

Хотите знать, как на самом деле произносится «лапша рамэн»? Я объясняю, как это сказано в разных странах и на разных языках здесь

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Что можно приготовить из китайской лапши

Сегодня я не буду вам рассказывать, как именно готовится китайская лапша, а перейду сразу к интересным блюдам из нее, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Лапшу можно приобрести во многих супермаркетах или в магазинах, специализирующихся на товарах для восточной кухни. Итак, давайте начнем с наиболее бюджетного рецепта курицы с лапшой по-китайски, а затем приготовим блюдо с морепродуктами.

Рецепт китайской лапши с курицей и овощами

Ингредиенты

Китайская лапша	100-120 г
Вода	1 л
Филе куриное	1 долька
Пекинская капуста	2 листа
Болгарский перец (красный)	1 шт.
Чеснок	1 зубок
Морковь	1 шт.
Лук (средняя головка)	1 шт.
Растительное масло	2 ст. л.
Соевый соус	1 ст. л.
Соус терияки	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка

1. Наливаем в кастрюльку 1 литр воды и ставим ее на плиту, даем воде закипеть.
2. Берем 100-120 г китайской лапши и постепенно опускаем ее, по мере размягчения, в кипящую воду. Когда вода с опущенной в нее лапшой вновь закипит, убавляем огонь и даем лапше провариться около 7 минут. Затем откидываем ее на дуршлаг и отставляем на время в сторону.
3. Дольку куриного филе разрезаем несколько раз вдоль на пластинки и затем – поперек, чтобы получились небольшие брусочки.
4. Два листа пекинской капусты ополаскиваем водой, обсушиваем (для ускорения процесса можно промокнуть их бумажными полотенцами) и разрезаем сначала поперек, складываем половинки друг на друга, затем – вдоль. Получившиеся четверти листа вновь складываем и нарезаем их на тонкие полоски.
5. Помытый болгарский перец очищаем от сердцевины с зернами и нарезаем сначала вдоль на ломтики, затем поперек – тонкой соломкой.
6. Зубчик чеснока, очищенный от жесткой оболочки, раздавливаем широкой стороной ножа и мелко нарезаем. Можно воспользоваться и чесночным прессом, но для этого рецепта рекомендуется его именно покрошить.
7. Следующей готовим морковь: моем, чистим и натираем на терке для корейской моркови на длинные тонкие полосочки. Если такой терки у вас не оказалось, нарежьте морковь ножом, но постарайтесь сделать полосочки как можно тоньше. В крайнем случае можно натереть морковь и на обычной крупной терке, но вид у блюда в этом случае будет уже не совсем китайский, хотя, на вкусе это, конечно же, не отразится.
8. Одну некрупную луковицу чистим от шелухи, при необходимости ополаскиваем водой и нарезаем тонкими полукольцами. Если вас пугают такие большие кусочки лука в блюде, то можете и половинки лука, прежде чем крошить, разрезать пополам.

С подготовкой продуктов закончили, можно приступать непосредственно к приготовлению.

Приготовление блюда

1. В разогретую сковороду (если у вас есть вок, то лучше воспользоваться именно ею) наливаем две столовые ложки растительного масла и обжариваем в нем брусочки куриного филе, держа сковороду при этом на среднем огне. Жарим, помешивая, совсем недолго, минуты две, до тех пор, пока со всех сторон мясо изменит цвет.
2. Как только цвет мяса поменялся, добавляем столовую ложку соевого соуса и жарим еще 3-4 минуты.
3. Спустя указанное время отправляем в сковороду измельченные лук, чеснок, перец, морковь, капусту, все перемешиваем и оставляем жариться еще минуты 3.
4. Через 3 минуты добавляем к овощам сваренную ранее лапшу, поливаем ее соусом терияки и хорошенько перемешиваем, так, чтобы лапша пропиталась соусами и ароматом овощей.
5. Как только лапша впитала в себя сок овощей, она готова.
6. Теперь перекладываем содержимое сковороды на красивую тарелку и наслаждаемся приготовленным блюдом.

Видеорецепт

Вряд ли рецепт этого блюда вам показался мудреным, но все же предлагаю пронаблюдать все нехитрые шаги его приготовления в представленном видеоролике. Заодно сможете сразу оценить и вид готового блюда.

Многие китайские блюда готовятся с применением лапши. Но понятие «китайская лапша» – очень многогранно. Китайская лапша готовится из пшеничной, рисовой, гречневой муки, а также из крахмала. По способу приготовления она может быть как нарезная, так и тянутая. Тесто для нарезной лапши сначала раскатывается в тонкий пласт, а затем нарезается на тонкие длинные полоски (еще эта лапша называется плоской).

Для тянутой лапши тесто готовят несколько иначе: в него добавляется масло, которое придает тесту эластичность, а затем тесто вытягивают в длинные тончайшие нити. Эта лапша получается круглой, а длина ее достигает 2-3 метров (у приготовленной в промышленных масштабах – и того больше). Существуют и другие способы изготовления китайской лапши, но эти два – наиболее популярны. Они давно освоены и у нас, не говоря уже о многих восточных странах, в которых китайская лапша стала полноправной составляющей многих национальных блюд.

Рецепт китайской лапши с морепродуктами

Ингредиенты

Китайская лапша	200-300 г
Морской коктейль	300 г
Лук-порей среднего размера	1/2 шт.
Пекинская капуста или шпинат	5-6 листиков
Корень имбиря	маленький кусочек
Приправа для курицы	1/2 ч. л.
Рисовое вино	1 ст. л.
Устричный соус	1 ст. л.
Соевый соус	1 ст. л.
Кунжутное масло	1 ч. л.
Зерна кунжута (по желанию)	2 щепотки
Вода для варки лапши и ошпаривания ингредиентов	2 л
Растительное масло	3 ст. л.

• Морской коктейль можно купить в любом супермаркете. Но вы можете приобрести составляющие и по отдельности. Как правило, морской коктейль состоит из колец кальмаров, креветок, мидий, морских гребешков и щупалец кальмаров. Если чего-то не найдете – не беда, будем довольствоваться тем, что есть, главное, чтобы общий вес морепродуктов составлял нужные нам 300 г.

• Лук-порей можно заменить обычным зеленым луком – возьмите 5-6 стебельков.
• Пекинскую капусту в этом рецепте вполне заменят листья шпината или салата.

Пошаговое приготовление

Подготовка

1. В 1,5 литрах горячей воды в течение 7-10 минут отвариваем 200 г китайской лапши, откидываем ее на дуршлаг и отставляем ожидать своего часа.
2. Ополаскиваем водой 5-6 листиков пекинской капусты (шпината или салата), нарезаем их вдоль тонкими полосочками и ошпариваем кипятком.
3. Половину стебля лука-порея нарезаем тонкими кольцами. Если используете обычный зеленый лук, то 5-6 его стебельков нужно покрошить на небольшие столбики длиной около сантиметра.
4. Очищаем небольшой кусочек корня имбиря (величиной с крупный зубок чеснока) и мелко нарезаем его.
5. Подготавливаем морской коктейль. Если вы купили готовый замороженный коктейль из морепродуктов, то его достаточно разморозить. Если же у вас приготовлены отдельные морепродукты, то креветки нужно очистить от панцирей и удалить у них пищевод (черную жилку в спинке), кальмаров очистить, ошпарив кипятком, и нарезать на кольца, щупальца разделить.

Приготовление блюда

1. Разогреваем сковороду (желательно, чтобы это была вок, но и обычная подойдет), наливаем в нее три столовых ложки растительного масла и высыпаем жариться измельченный имбирь.
2. Следом сразу же отправляем все морепродукты, хорошо перемешиваем.

Видеорецепт

Если вдруг приготовление блюда вам показалось сложным, предлагаю посмотреть этот видеоролик. Вы сможете убедиться в том, что все достаточно просто, а во время просмотра, я уверена, аппетит ваш разыграется, и вы уже не сможете отказаться от мысли отведать этот кулинарный изыск.

Другие рекомендуемые рецепты

Если вы оценили описанные мною рецепты, наверняка вам понравятся и похожие рецепты удона, или достаточно необычной китайской рисовой лапши. Также рекомендую попробовать еще один интересный рецепт лапши вок, а любители даров моря, не сомневаюсь, оценят и рецепт пасты с морепродуктами.

Традиционная кулинария Востока давно известна за пределами региона. Причем речь не идет об изысках – обычная китайская лапша покорила многих западных гурманов своим многообразием и умением сочетаться с различными ингредиентами. Также китайская еда в коробочках стала отличной альтернативой фастфуду: съесть лапшу с курицей и овощами намного полезнее, чем перекусить бургером или картофелем фри. Кроме того, лапша в Китае имеет многовековые традиции и считается полезным блюдом. Поэтому сегодня подробно расскажем о свойствах и видах этого продукта, а также приведем простые рецепты с китайской лапшой, которые помогут приобщиться к вкусной, питательной и полезной восточной кулинарии.

История и интересные факты о китайской лапше

Как утверждают исторические источники, макароны в Китае появились во времена правления династии Хань, т.е. в период 220-206 г.г. до нашей эры. Продукт быстро завоевал популярность и влился в рацион как императорской семьи, так и самых бедных слоев населения. Причем для жителей Северного Китая лапша стала не только новым вкусом, но и настоящим спасением от голодных зим, т.к. продукт экономичен в употреблении, хорошо сохраняется и легко готовится.

С годами популярность блюда набирала все большие обороты. Известно, что уже при династии Сун (X-XIII в.) повсеместно открывались заведения, где круглосуточно подавали блюда и супы с макаронами. В то время даже вошло в обиход словечко «танбин», что буквально переводится как «суповый пирог». Дело в том, что все изделия из теста китайцы окрестили термином «бин» (пирог), поэтому так чудно стала называться китайская лапша и суп из нее. Сейчас, конечно, каждая разновидность лапши имеет отдельное обозначение.

Еще стоит добавить, что китайская кухня макаронам придает символичное значение. Неспроста многие виды лапши в Китае настолько длинные, что спутаны в клубки. Просто по древней традиции считается, что длина макаронины символизирует долгую жизнь и большую силу. Поэтому лапшичные блюда обязательно присутствуют на праздничных столах свадеб, дней рождения и других торжеств.

Кстати, многие удивляются, что прямой преемницей китайской лапши является приготавливаемая в Италии паста, а также все производные блюда: спагетти, вермишель, равиоли и т.д. Да, изначально макароны появились именно в китайских провинциях, откуда уже позже распространились по всему свету. В частности, в Италию рецепт лапши привез знаменитый путешественник Марко Поло, побывавший в Китае в 1295 году.

Китайская лапша в многообразии разновидностей

В Китае разновидностей лапши очень много, причем даже изготавливают продукт из разных составляющих. На севере и западе Поднебесной хорошо всходит пшеница, поэтому в этих областях широко распространена лапша из пшеничной муки. А вот юг и восток страны в основном засеяны рисовыми полями, соответственно, здесь приготовление китайской лапши связано с рисовой мукой. Еще можно отметить кукурузную, гречневую, крахмальную, бобовую и соевую разновидности продукта, а также толстую лапшу Удон. Кроме того, во многих рецептах добавляют в китайскую лапшу яйца, благодаря чему продукт получает насыщенный вкус и аппетитный желтый цвет.

И при этом еще с каждым видом макарон можно приготовить практически неограниченное число разных блюд. Приведем в таблице наиболее популярные варианты.

Название продукта	Виды блюд	Особенности

Яичная китайская лапша

ИмяньЖаренная паста.Масляная лапшаПри изготовлении используются пшеничная мука, яйца и масло.МяньбаоМакароны в форме тонких полосок.СяцзымяньЛапша с икрой.ЧжушэнмяньДля изготовления тесто отбивают и раскатывают специальной бамбуковой палкой.

Лапша из рисовой муки

МисяньПо структуре напоминает итальянские спагетти, часто используется для приготовления лапшичных супов.ШахэфэньПолупрозрачная лапша, порезанная широкими полосами (1-2 см). Нейтральна по вкусу, используется для жарки, а также добавления в холодные закуски и супы. Не пригодна для заморозки.ГотяоТонкая вермишель.ЧаохэфэньОбжаренная лапша с овощами по-китайски.ЛянпиНарезается широкими неровными полосками, подается в холодном виде.

Пшеничные макароны

МяньсяньТонкая подсоленная вермишель.ЦумяньТолстая лапша из пшеницыЛамиан (лагман)Растягивается, вытягивается и складывается вручную. Используется для приготовления лагмана.Кошачьи ушкиТесто порезано на кусочки, напоминающие по форме ушки котов.

Китайская крахмальная лапша

ФэньсыПрозрачная тонкая вермишель из бобового крахмала.ФаньшуфэньШирокая лапша из цветного крахмала батата.

Заметим, что блюда обычно употребляют с добавлением различных соусов, поэтому может быть китайская острая лапша, пикантная, кисло-сладкая и т.д.

Отдельного упоминания заслуживает китайская еда ВОК или, как она часто называется, китайская лапша в коробочках. Это комплексное блюдо давно уже стало символом вкусного уличного перекуса не только в Поднебесной, но и в западном мире. Название WOK кушанье получило от способа приготовления в специальной глубокой сковородке, а скрывается за этой аббревиатурой традиционная китайская лапша с овощами и мясом или морепродуктами. Кроме того, в зависимости от рецептуры еда поливается специально подобранным соусом.

Способы приготовления лапши в Китае

Часто можно услышать, что китайская лапша самая вкусная и европейским аналогам до нее далеко. Проводить такое сравнение, конечно, не очень корректно, но в изяществе и оригинальности приготовления лапши китайским мастерам точно не откажешь. Умение это долго практикуется, и допускается до приготовления блюд отнюдь не каждый повар.

Понятно, что прежде всего замешивают тесто. В основе продукта лежит мука или крахмал, а вот дополнительные ингредиенты разнообразны. Это могут быть различные злаки, травы, щелочи, яйца или яичный порошок. Продукты смешиваются в определенных пропорциях, и с точной рецептурой приготовить китайскую лапшу в домашних условиях вполне возможно. Но вся тонкость состоит в нарезке готового теста. Так, в Китае для допуска к готовке повар должен искусно выполнять следующие кулинарные операции:

1. Нарезку – раскатанное в тонкую лепешку тесто складывают и режут на полосы различной ширины. Причем необходимо одинаково мастерски справляться как с нарезкой толщиной в иголку, так и с ломтями лапши в 1-2 см.
2. Раскатывание – кусочек теста раскатывают таким образом, чтоб он приобретает нужную форму и толщину без дополнительной резки.
3. Экструдирование – работа с прессом для теста, который позволяет получить нитевидную лапшу.
4. Складывание – раскатанное в цилиндр тесто многократно растягивают, закручивают и складывают до тех пор, пока не получатся лапшины нужной толщины.
5. Срезка – твердое тесто закатывают в колбаску, после чего от него быстро кромсают ломти сразу в кипящую воду.

Такой специфический процесс изготовления, кстати, обеспечивает конечному изделию быструю готовку: варить китайскую лапшу нужно всего в течение 1-5 минут, в зависимости от толщины и состава теста. Например, китайская лапша в коробке готовится обычно 4-5 минут, а очень тонкие сорта макарон китайцы вовсе просто ошпаривают кипятком. Также отметим, что нарезанная сырая лапша поддается сушке и замораживанию, а в остальных случаях продукт лучше употребить сразу после приготовления.

Китайская лапша как ингредиент для других блюд

Как уже отмечалось, из обычной китайской лапши блюда получаются разнообразные, вкусные и питательные. В самом Китае, пожалуй, существует не менее 1000 рецептов, как приготовить китайскую лапшу дома и какие ингредиенты добавить в кушанье для насыщенного вкуса. Все их разобрать, конечно, не под силу, но парочку популярных рецептур для наших домохозяек мы приберегли. Итак, посмотрим, что можно приготовить из китайской лапши в домашних условиях.

Лапша по-китайски жареная

Начнем с простеньких вариаций. Жареная лапша, она же чау-мейн (только без дополнительных ингредиентов), готовится буквально за 10 минут. Всего-то нужно отварить лапшу в кастрюле в течение 4-5 минут, после чего слить воду и переложить макароны на заранее подготовленную сковороду с маслом. На среднем огне следует поджарить пасту в течение 2-3 минут и все – блюдо готово! Самое время раскладывать по тарелкам, добавлять соус и подавать на стол.

Настолько прост рецепт готовки жареной китайской лапши, что дополнительно не потребуется ни фотографий, ни видео. Всего две простейших кулинарных операции, и на столе уже красуется аппетитное и ароматное кушанье.

Жареная китайская лапша для вегетарианцев

Сытное блюдо для ценителей здорового питания. Помимо китайской лапши Удон (300 гр.) на 4 порции понадобится:

• Грибы свежие или замороженные – 350 гр.;
• Фасоль стручковая – 300 гр.;
• Болгарский перец – 1 шт.;
• Соевый соус – 2-3 ст.л.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зеленый лук – пучок.

Для начала необходимо подготовить к жарке овощи. Промываем грибы и фасоль, и, если продукты достаточно мелко нарезаны, то просто оставляем их в отдельной миске. Далее очищаем репчатый лук, промываем и шинкуем полукольцами. И, наконец, болгарский перец моем, разрезаем на половинки и удаляем сердцевину с семечками, после чего режем овощ мелкой соломкой и складываем в отдельную миску.

Когда все приготовления окончены переходим к плите. Берем глубокую сковороду, наливаем масло и даем поверхности накалиться. Выкладываем на сковородку часть овощной смеси (перец, грибы, репчатый лук) и пассируем в течение 5 минут. Тут же на другую конфорку ставим кастрюлю с водой и начинаем варить Удон (время приготовления 4-6 минут). К поджаренным овощам добавляем стручковую фасоль и сваренный китайский Удон, после чего периодически помешивая продолжаем пассировать зажарку на медленном огне. Спустя несколько минут поливаем смесь соевым соусом, дожидаемся пока он «закипит», выключаем огонь и перекладываем блюдо в тарелки. Для пущей красоты и пикантного вкуса советуем посыпать кушанье мелкопорезанными перышками зеленого лука.

Лапша по-китайски с куриным филе и овощами

Одна из самых популярных вариаций ВОК-коробочек и блюд домашнего приготовления – это китайская лапша с курицей и овощами. Готовится кушанье достаточно быстро и просто, а пикантный насыщенный вкус запоминается надолго.

Итак, рецепт китайской лапши с овощами и курицей включает в себя:

• Куриное филегрудки – 2 ломтика;
• Лапшу – 200-300 гр.;
• Красный болгарский перец – 1 крупный;
• Лук репчатый – 1 средняя головка;
• Морковь – 1 шт.;
• Пекинскую капусту – пару листов;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Растительное масло – 3 ст.л.;
• Соевый соус – 2 ст.л.;
• Соус «Терияки» – 2 ст.л.;
• Специи – сбор 5 трав, соль, перец или другие приправы по вкусу.

Начинаем приготовление опять же с предварительной подготовки. Первым берем филе: промываем мясо и режем грудку на небольшие кусочки. Порезанную курицу выкладываем в миску и пока отставляем в сторонку. Далее принимаемся за овощи: очищаем и моем лук, из помытого перца вырезаем сердцевину, споласкиваем листы пекинской капусты и нарезаем подготовленные продукты тонкой соломкой. Морковь отдельно моем и чистим, после чего пропускаем через терку для корейской моркови. Если таковой нет – трем на обычной терке или режем овощ вручную, но стараемся делать ломтики максимально тонкими. Остается только мелко покрошить чеснок на отдельное блюдце, и подготовительный этап будет окончен.

Далее направляемся к плите и ставим на конфорку сковородку с маслом. Желательно взять именно ВОК-сковороду, но если такой нет, то подойдет обычная глубокая посуда. Итак, опускаем в раскаленное масло порезанные кусочки куриного филе и жарим до легкого изменения цвета с обеих сторон (2-3 минуты). Параллельно с этим процессом ставим на соседнюю конфорку кастрюлю с водой и варим в ней нашу китайскую лапшу. Когда курочка немного побелеет, поливаем ее соевым соусом, подсыпаем специи и продолжаем жарить еще 4-5 минут. К этому времени уже успеет свариться лапша, поэтому снимаем ее с плиты, откидываем на дуршлаг и оставляем пока в стороне.

Возвращаемся к жарящейся курочке и выкладываем на сковороду все подготовленные овощи и чеснок. Продолжаем жарить смесь на среднем огне, не забывая аккуратно помешивать. Спустя 3-4 минуты к курице и овощному миксу добавляется приготовленная китайская лапша, после чего зажарка щедро поливается соусом Терияки и вновь тщательно перемешивается. На огне кушанье выдерживают еще несколько минут, чтобы дать лапше впитать в себя все соки. Затем остается переложить блюдо на тарелки или в коробочки и угощать себя, семью или гостей. Приятного аппетита!

Китайская лапша с добавлением морепродуктов и овощей

Вкусная рецептура приготовления лапши по-китайски есть и для любителей морепродуктов. Чтобы воплотить этот рецепт, необходимо приобрести следующие ингредиенты:

• Фунчоза – 200 гр.;
• Коктейль из морепродуктов – 300-350 гр.;
• Сладкий перец, морковь, репчатый лук – по 1 шт. среднего размера;
• Чеснок – пару зубчиков;
• Соевый соус – 4 ст. л.;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Лимонный сок – 2 ст.л.

Начинаем готовку с приготовления маринада для морепродуктов. Для насыщенного вкуса желательно, чтобы в состав коктейля входили креветки, мидии, кальмар и осьминог. Предварительно размороженную смесь заливаем соевым соусом с лимонным соком и оставляем настаиваться в течение 20 минут.

За это время моем и нарезаем соломкой овощи, чеснок пропускаем через пресс или мелко кромсаем. Далее завариваем фунчозу в соответствии с приведенной на упаковке инструкцией, сливаем воду и оставляем лапшу в дуршлаге. Ставим на плиту сковороду, накаляем масло и выкладываем на поверхность овощи. Прожариваем овощной микс на среднем огне несколько минут, затем добавляем коктейль морепродуктов и поливаем смесь оставшимся маринадом. Содержимое сковороды перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 5-7 минут. Спустя указанное время, закидываем на сковороду отваренную фунчозу, поливаем ее 2 ложками соевого соуса и вновь перемешиваем всю зажарку. Остается выдержать кушанье на огне еще пару минут, после чего в горячем виде подать к столу.

Как видно, блюда китайской кухни просты и незатейливы, зато позволяют играть с вкусовыми сочетаниями и аппетитным видом кушаний. Кроме того, лапша с овощами и морепродуктами или мясом станет как украшением праздничного стола, так и отличным вариантом перекуса на пикнике или в походе.

Рисовая лапша с морепродуктами

Лёгкое полезное блюдо. Подойдёт и для праздничного стола (тем более, что скоро Новый год по китайскому календарю), и на каждый день. Готовится очень быстро и несложно, а натурально сваренный соевый соус придаёт этому блюду неповторимый вкус.

Китайская стеклянная лапша с соусом «Терияки»

Очень люблю этот соус за его пикантный вкус с ароматными нотками Востока и, хотя он предназначен для морепродуктов, я с ним делаю мясо и курицу — вкуснота необыкновенная!

Стир-фрай с рисовой лапшой

Стир-фрай (англ. to stir-fry) — традиционная для китайской кухни техника быстрого обжаривания пищи в раскалённом масле, в глубокой сковороде с покатыми стенками, при постоянном помешивании. Практически так приготовить можно многое. Сегодня вот так.

Лапша с куриной грудкой на японский (китайский) манер

Похожее блюдо я очень люблю и часто заказываю в одном японском ресторанчике рядом с домом, случайно мною, любопытства ради, был куплен кисло-сладкий соус для приготовления птицы и вот такая супер палочка-выручалочка у меня вышла ))) Вкус с ресторанным блюдом совпадает на 99 % )))Манер блюда так мы с поварятами и не определили, так что на вкус и цвет )))

Лапша «Ло-Мин»

Нежная лапша с ароматными грибами и сочными, яркими овощами представляет собой полноценное блюдо, но может быть подана и в качестве гарнира. Лапша в таком исполнении получается очень сытная и нарядная, и при этом низкокалорийная и постная. Рецепт этого блюда был размещeн на сайте в 2008 году пользователем Evgeniya19899449 под названием «Лапша «Ло-Мин»» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски».

Салат с рисовой лапшой, сладкими креветками и авокадо

Пробовал данный салат в китайском ресторане. Мне очень понравился, попросил рецепт, теперь готовлю сам.

Лапша из цуккини по-китайски

Рецепт для любителей цуккини, китайской кухни, а также для тех, кто следит за фигурой и не имеет достаточно времени находиться у плиты. Можно использовать как горячую закуску или гарнир.

Рисовая лапша с кальмаром по-китайски

Рисовые «NOUILLES» — это лапша из рисовой муки. С кальмаром и овощами, в китайском соусе — блюдо получается достаточно питательное и в то же время легкое, пикантное и ароматное, как и многие блюда китайской кухни.

Лапша «Удон» с курицей в китайском стиле

Пшеничная лапша с курочкой в соевом соусе и овощами.

Лапша с овощами по-китайски

Легкое в приготовлении и вкусное блюдо из доступных продуктов

Китайская лапша. Китайская лапша – неотъемлемый ингредиент народной кухни этой страны. Однако, все чаще китайскую лапшу можно встретить и на нашей кухне.

Китайская лапша – второй продукт по значимости в рационе китайцев после отварного риса. Ее главный компонент – мука пшеницы, либо рисовая мука. Но существует китайская лапша, приготавливаемая из сои или бобовых изделий.

Изготавливается китайская лапша, которую мы видим в супермаркетах, из сушеного теста. Многие домохозяйки научились самостоятельно изготавливать китайскую лапшу в домашних условиях из сырого теста.

Обычное приготовление китайской лапши – в воде, слегка подсоленной. Далее к лапше подаются соусы – мясные, овощные, из морепродуктов, грибные, соевые и другие. Китайская лапша может служить гарниром ко многим мясным и рыбным блюдам.

Существует вариант приготовления китайской лапши в большом количестве кипящего масла – во фритюре. Также отваренную китайскую лапшу часто добавляют в запеканки, в салаты, супы.

Существуют особые виды китайской лапши, которые готовятся из рисовой взвеси. Такие разновидности китайской лапши подают к столу и едят в сыром виде.

Китайская лапша не терпит длительной варки. Готовить ее дольше 3-5 минут не следует. Этот вид лапши долго хранится.

Чтобы приготовить китайскую лапшу понадобится либо обычная сковорода, либо кастрюля, либо чаша мультиварки. Лапша заливается в них подсоленной горячей водой, доведенной до кипения, и отваривается до готовности. Далее воду с лапши нужно слить и использовать готовую лапшу по дальнейшим указаниям в кулинарном рецепте.

10 рецептов лапши, которые вам точно понравятся • INMYROOM FOOD

Блюда на основе лапши традиционно считаются визитной карточкой азиатских стран. Но сегодня лапша завоевала сердца гурманов по всему миру. Это азиатское блюдо едят и в горячем, и в холодном виде. Лапшу сочетают с дополнительными ингредиентами: курицей, мясом, овощами, соусами.

Соба, яичная, стеклянная — вкусных вариантов действительно много. KitchenMag собрал в одном обзоре 10 оригинальных рецептов лапши для всех любителей азиатской кухни. Экспериментируйте и чаще пробуйте национальные блюда других стран. Приятного аппетита!

Гречневая лапша с курицей и овощами

Гречневая лапша с курицей и овощами станет идеальным пятничным ужином. Изысканное азиатское блюдо можно приготовить всего за полчаса. Лапша с курицей и овощами — это именно то, что нужно после тяжелого рабочего дня. Приготовить ее можно не только в вок-сковороде, но и в обычной керамической сковороде с толстыми стенками. 

Суп рамен со свининой

Из лапши в азиатских странах готовят не только вторые блюда, но и вкусные супы. Например, японцы очень любят суп рамен и часто экспериментируют с ингредиентами для него. Предлагаем попробовать суп рамен со свининой. Этот рецепт станет одним из ваших самых любимых. 

Холодная лапша с овощами

Лапшу в азиатских странах подают не только в горячем виде, но и в холодном. Получается очень легкий и свежий обед или ужин. Такое блюдо также может стать питательным салатом. Попробовать обязательно стоит, потому что на вкус это очень необычное и оригинальное блюдо. Делимся рецептом холодной лапши с овощами. 

Салат из рисовой лапши с арахисом

Рисовая лапша, овощи, арахис и рыбный соус — вот секрет идеального вкуса. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются между собой и вместе в блюде раскрываются как-то по-особенному. Салат из рисовой лапши с арахисом — наглядное тому подтверждение. Это блюдо может заменить полноценный прием пищи, потому что оно очень питательное.  

Гречневая лапша с баклажаном и манго

Гречневая лапша, пожалуй, относится к категории «универсальных продуктов». Она одинаково круто сочетается как с белками — курицей, говядиной и морепродуктами, так и с овощами и фруктами. Отличный способ убедиться в этом лично — приготовить гречневую лапшу с баклажаном и манго. Максимум вкуса и питательных веществ!

Курица с рисовой лапшой по-тайски

Позвали гостей и очень хотите их удивить? Всем известно, что беспроигрышный вариант снискать славу идеальной хозяйки — приготовить оригинальное блюдо другой кухни. Курица с рисовой лапшой по-тайски станет украшением вашего стола. Готовьтесь получать бесконечные комплименты от сытых и довольных гостей.

Азиатский суп с грибами, зеленым луком и лапшой

Главным ингредиентом азиатских супов является не только лапша, но и грибы. Зачастую для приготовления первых блюд азиатские жители используют микс из свежих и сушеных грибов. Советуем побаловать себя супом с грибами, зеленым луком и лапшой. Это очень ароматное и вкусное блюдо!

Гречневая лапша с креветками, брокколи и помидорами черри

В чем секрет идеальной гречневой лапши? В креветках, брокколи и помидорах черри! Это потрясающий рецепт, который выручит вас в напряженный день. Кто сказал, что на приготовление восхитительного ужина нужно потратить много времени? Рассказываем, как быстро и просто приготовить гречневую лапшу с креветками, брокколи и помидорами черри. 

Лапша соба с медовой заправкой

А вы когда-нибудь пробовали лапшу с медовой заправкой? Звучит странно, но на вкус это просто божественно. Это сочное блюдо моментально перенесет вас в жаркое азиатское лето. Вот так кулинария творит настоящие чудеса! Делимся рецептом лапши соба с медовой заправкой. 

Вегетарианский суп Фо

Говорят, что однажды попробовав вьетнамский суп Фо, влюбляешься в него окончательно и бесповоротно. В классическом варианте это первое блюдо подают к столу с говядиной или курицей. Предлагаем немного изменить привычный рецепт и рассказываем, как приготовить вегетарианский суп Фо. 

Как Вкусно Приготовить Лапшу Удон (Вок) в Домашних Условиях / 2021 г.

Как Вкусно Приготовить Лапшу Удон (Вок) в Домашних Условиях

Всем кому хоть когда-нибудь довелось быть в Японии или Китае пробовали лапшу удон. Это национальное Японское блюдо, так же знаменитее как суши или Японский рис. Но для того, чтобы попробовать лапшу удон совершенно не обязательно посещать Японские рестораны, а можно приготовить лапшу удон в домашних условиях.

Существует почти 30 видов лапши удон. Её готовит из мягких и твёрдых сортов пшеницы, без добавления яиц. Лапша удон так же бывает с добавлением гречневой или бобовой муки. Цвет лапши может быть от светлых до кремовых, коричневых оттенков. Лапша удон всегда длинная, но различается по ширине и толщине. Лапша из мягких сортов пшеницы готовится быстрее, чем из твердых сортов.

        

С чем готовят лапшу удон. Какой можно приготовить соус для лапши удон.

Мы с вами выяснили, что такое лапша удон. Но многие называют это блюдо вок. На самом деле вок — это большая глубокая сковорода, в которой на раскаленном масле обжариваются овощи в соевом соусе, а затем добавляют отварную лапшу. Лапшу удон подают с бульоном или различными соусами, в которых большое количество овощей, зелёного лука, имбиря, соевого соуса, мяса или морепродуктов.

                       

Как приготовить лапшу вок дома.

Как вкусно приготовить лапшу удон (вок) в домашних условиях, все достаточно просто и не требует высоких навыков в кулинарии. Лапшу необходимо отварить в большом количестве воды, согласно инструкции на упаковке, слить воду через дуршлаг. Затем, чтобы она не слиплась промыть её под холодной водой или смазать маслом. Чтобы лапша была вкусной, приготовьте её в Вок, с курицей и овощами в соусе терияки.

                        

Как приготовить удон с курицей и соусом терияки.

Самые популярные соусы для лапши удон, это обилие овощей, кисло-сладкий соус терияки и курица. Японские рестораны готовят соус в глубокой сковороде Вок, но если у вас нет такой сковороды, это не повод отказывать себе в японском блюде вок. Ниже на фото вы уведете, как быстро приготовить на ужин лапшу удон в кисло-сладком соусе, без сковороды вок. Как вкусно приготовить лапшу удон я вам рассказала, а как приготовить кисло-сладкий соус с овощами и курицей так, чтобы было вкусно, я расскажу вам пошагово с фото ниже в описании.

Рекомендую вам приготовить быстрый ужин из лапши вок с овощами и курицей. Лично моя семья в восторге от этого блюда и просит меня готовить его на обед и ужин.

Распечатать рецепт

Как Вкусно Приготовить Лапшу Удон (Вок) в Домашних Условиях

Как вкусно приготовить лапшу удон с овощами и курицей с кисло-сладким соусом терияки без сковороды вок в домашних условиях. Азиатская кухня.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время приготовления

15 минут

Примечания для рецепта

Китайская лапша с курицей и овощами

Если хочется съесть нечто малокалорийное и вкусное, то курица с овощами по-китайски – лучший вариант. Блюдо получается действительно вкусным, при том, что на его приготовление уходит минимум времени и сил. Да и редких продуктов, которые невозможно купить в ближайшем магазине, для этого не требуется.

 

Из указанных продуктов Вы сможете приготовить четыре порции этого блюда.

 

Приготовление отнимает минимум времени, и прекрасно подходит, если к Вам неожиданно пришли гости, которых хочется удивить экзотическим блюдом. Приступайте!

Фирменный рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калории 240 ккал

Белки 9.1 грамм

Жиры 5.1 грамм

Углеводы 11.3 грамм

Куриная грудка 1 шт.

Чеснок 4 зубчика

Рисовая лапша 200 г

Морковь 1 шт.

Болгарский перец 2 шт.

Соевый соус 3 ст. л.

Соль, по вкусу

Перец черный по вкусу

Перец чили по вкусу

Рецепт приготовления

1.

Куриное мясо отделите от костей, порежьте на небольшие кусочки, смешайте с давленым чесноком и соусом, уберите в холодильник на 20 минут.

2.

Пока курица настаивается, займитесь лапшой. Положите её в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Через 5-7 минут (в зависимости от толщины лапши), откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

3.

Раскалите немного растительного масла на сковороде и выложите туда курицу.

4.

Почистите и порежьте морковь и болгарский перец.

5.

Когда куриное мясо побелеет, добавьте на сковороду нарезанные овощи. Если хотите действительно острое блюдо, добавьте сюда один стручок перца чили.

6.

Закройте крышкой и тушите 15 минут.

7.

Выложите в кастрюлю рисовую лапшу, добавьте немного соевого соуса и тушите ещё 10 минут на самом слабом огне.

Любимый китайский деликатес готов – можно раскладывать по тарелкам и приглашать к столу близких. Вы можете побаловать гостей и таким деликатесом, как жульен с курицей и грибами или аналогичным восточным блюдом — лапшой удон.

Полезный совет

Нерафинированное растительное масло перебивает аромат куриного мяса, поэтому от него лучше отказаться. Свежее масло — залог здоровья. Меняйте его чаще, чтобы избежать образования канцерогенов. Аппетитная золотистая корочка — не только украшение блюда, но и показатель его готовности, если кусок не слишком толстый.

Нелипкая вареная лапша — пошаговый фото-рецепт нелипкой лапши

Обычная и простая вареная лапша является основным ингредиентом почти всех индокитайских блюд из лапши, таких как вегетарианская лапша хакка, лапша щезван, американский чопсуей, суп с лапшой и т. Д. и часто они становятся липкими при приготовлении, нарушая полный вкус и текстуру блюда. Этот рецепт объясняет, как можно предотвратить их липкость во время приготовления, с пошаговыми фотографиями, подробными инструкциями и советами.Чтобы объяснить это, мы использовали лапшу хакка от Ching, но вы можете использовать любую марку лапши, которую легко найти в ближайшем магазине.

Время приготовления: 2 минуты

Время приготовления: 8 минут

Порций: 4 порции

Примечание: если вы хотите приготовить вареную лапшу по рецепту, в котором лапша жарится во фритюре, чтобы позже сделать ее хрустящей Варите лапшу до тех пор, пока она не станет почти готовой (готовой на 80%), но не мягкой, в течение примерно 3 минут.

Указания:

1. Мы использовали упаковку лапши Ching’s Secret Veg Hakka, но вы можете использовать любую другую марку готовой лапши (см. Советы).

2. Откройте упаковку, выньте из нее лапшу. Разломите пласт лапши на 2–3 части, чтобы она легко умещалась в сковороде. (если вы хотите иметь более длинную лапшу, не ломайте плиту)

3. В большой кастрюле или на глубокой сковороде вскипятите 6 стаканов воды и доведите до кипения на среднем огне. Когда дело доходит до кипения, добавьте сушеную лапшу, 1/2 столовой ложки масла и 1/2 чайной ложки соли.Варить, пока лапша не станет мягкой, это займет около 4-5 минут. Время от времени помешивайте.

4. Выключите пламя и перенесите его на дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду. Вареную лапшу залить 1-2 стаканами холодной воды и снова процедить, чтобы убрать излишки липкости.

5. Переложите их в кастрюлю и перемешайте с 1 чайной ложкой масла. Это предотвратит их липкость. Переложите их на тарелку, чтобы приготовить вегетарианскую лапшу хакка (или любую другую китайскую лапшу).

Советы и варианты:

• Не используйте очень большую или очень маленькую кастрюлю или кастрюлю.Лапша должна оставаться погруженной в воду, чтобы она хорошо приготовилась.
• Время приготовления лапши может варьироваться в зависимости от типа лапши, количества и емкости, используемой при приготовлении.
• При переваривании на шаге 3 лапша станет липкой. Варите их только до тех пор, пока они не станут мягкими, но не кашицеобразными.
• В этом рецепте мы использовали лапшу определенной марки, но вы можете использовать лапшу любой марки, доступную в ближайшем магазине. Вы также можете следовать инструкциям на обратной стороне упаковки и объединить их с шагами 4 и 5 выше, чтобы сделать их нелипкими.

Вкус: умеренно соленый и мягкий

Идеи сервировки: приготовьте китайскую лапшу хакка, китайский бхел, овощной американский чопси или суп с лапшой, используя простую вареную лапшу.

Лапша с маслом | Allrecipes

Это было круто. Я поменял ингредиенты. Я добавил оливковое масло в банку, чтобы лапша не прилипала, после того, как осушила ее, поджарила немного Джейка и смешала его с лапшой.

Это было потрясающе. Я ребенок и сегодня вечером готовил ужин для своей семьи.Им понравилось!

Это классика! Просто и очень вкусно. Мы много ели это, когда росли, и я все еще ем это сегодня ~ НЯМ !!!!!

Я немного колебался, потому что ингредиентов было так мало, но эта лапша оказалась действительно хорошей! Мне не нужно было ничего добавлять.

Эта лапша просто потрясающая. Моя мама заставляла это расти, я много зарабатывал на этом в колледже, и я все еще делаю это время от времени, когда я ищу что-то простое в изготовлении.Эта лапша такая универсальная. Вы можете легко настроить это с помощью ингредиентов, которые вам нравятся. Иногда я добавляю толченый красный перец, иногда сушеный измельченный чеснок или свежую измельченную зелень. На самом деле нет предела! В последний раз я ела половину масла, половину трюфельного масла — вкусно !!! По этому рецепту получается 8 очень маленьких гарниров, так что планируйте соответственно.

Вкусный гарнир. Я использовал яичные узелки среднего размера, которые были отличными. Это блюдо не с сильным ароматом, поэтому может хорошо сочетаться с большинством основных блюд.Я заметил, что мне тоже нравится в нем немного чеснока.

Без изменений. Когда я просматриваю рецепт, я придерживаюсь тех же ингредиентов. Я верю, что многие люди понимают, что простота в еде — лучшее. И я действительно верю, что многие любители еды забывают, насколько ВЕЛИКОЛЕПНО простое блюдо с маслом и лапшой действительно удовлетворяет. Все томатные соусы и то и другое великолепны, но основы по-прежнему остаются лучшими. Разная лапша дает различную текстуру вкуса, поэтому экспериментируйте с лапшой, а НЕ с этим соусом.Спасибо, как всегда, и я делаю это ВСЕГДА. Всегда радует публику. Приветствия от N.V.

7.22.17 Здесь нет ничего, что могло бы не понравиться, и это был хороший вариант картофельного пюре. Я часто считаю рис или картофель гарниром, но забываю, насколько хорошей может быть лапша. И я могу увидеть так много вариаций этого рецепта, чтобы он был интересным.

Определенно сделаю их снова! Внуки сказали, что у них лучшая лапша, которую они когда-либо ели! Теперь они хотят их с каждым приемом пищи! Мы все их любили!

Хороший рецепт.Я уже давно хотел попробовать это. Я зажарил помидоры черри и варил их с маслом и чесноком, пока готовился феттучини. Когда феттучини был приготовлен, я вылила его в масляно-чесночный соус, добавила пармезан и один пакетик шпината. Спасибо за рецепт — буду часто им пользоваться.

Сделайте свою собственную лапшу быстрого приготовления с добавлением горячей воды (и заставьте своих коллег завидовать)

Вспоминая это, я, должно быть, приготовил больше быстрого приготовления рамена, чем любой другой еды в моей жизни (за исключением, пожалуй, печенья с шоколадной крошкой).Это то, что я готовил, когда был один дома в детстве. Это был основной продукт, на котором я учился в колледже. Это то, что я делаю для себя, когда прихожу домой слишком навеселе, чтобы делать что-либо, кроме кипячения воды и выпить немного аспирина. Его крепкий бульон помог мне пережить бессчетное похмелье.

Откровенно говоря, лапша быстрого приготовления занимает особенно теплое, соленое мягкое место в моем сердце, и я готов поспорить, что это относится и к большому количеству из вас.

Но при всех их удовольствиях — бульон с глутаматом натрия; маленькие кусочки сублимированных овощей; скользкая, слишком мягкая лапша — даже лучшая лапша быстрого приготовления никогда не могла считаться полезной или приносящей удовлетворение в какой-либо форме, кроме самой простой.Разве не было бы замечательно, если бы вы могли получить все удобство и удовольствие от лапши быстрого приготовления — портативность, приготовление с добавлением воды, порции размером с обед, — но упакуйте их свежими овощами и настоящими, искренними -хороший аромат?

Вот секрет: можно, и это проще, чем вы думаете.

Я часто чрезмерно воодушевляюсь хорошей едой и умными идеями, даже (или особенно), когда они мне не принадлежат. Первоначальное вдохновение для этого рецепта пришло на прошлой неделе, когда я распаковывал одну из своих 37 коробок с поваренными книгами после моего переезда по пересеченной местности.Я случайно уронил свою ценную подписанную копию книги Хью Фернли-Уиттингстолла River Cottage Veg , и она открылась на странице, которую я, должно быть, просто замалчивал в прошлом. На этой странице у Хью есть рецепт под названием «Самодельная лапша в горшочке» (здесь мы называем лапшой из чашки или раменом быстрого приготовления).

Вики Васик

Идея проста и гениальна: смешайте в банке частично приготовленную лапшу, немного овощной основы, несколько сырых нарезанных овощей и несколько приправ. Добавьте кипяток, подождите несколько минут, и вы получите обед со всей привлекательностью лапши быстрого приготовления, но с настоящим ароматом и свежестью, заключенными под этой крышкой.

Последние пару недель я брал эту идею и воплощал ее в жизнь, экспериментируя с разными типами лапши, разными комбинациями вкусов, разными видами мяса и овощей и разными способами хранения, все с одной целью: изменить способ ты всегда думаешь о коричневых мешках.

Сегодня я собираюсь свести разговоры к минимуму. Я расскажу вам об одном вкусе (пряный вкус говядины кимчи), дам основные инструкции для трех других вкусов (вкус курицы и укропа, овощ со вкусом кунжутно-мисо-супа и тайский кокосовый карри со вкусом креветок) и оставлю вам Несколько полезных советов по созданию собственной лапши быстрого приготовления, потому что на самом деле это метод больше, чем строгий рецепт.

Как приготовить лапшу быстрого приготовления с пряным вкусом кимчи и говядиной

Этот горшок с лапшой во многом вдохновлен Shin Ramyun, острой корейской лапшой быстрого приготовления, приправленной кимчи и говядиной. У нас уже есть полноценный рецепт домашнего приготовления. Вот гораздо более быстрая и портативная версия.

Добавьте основные ингредиенты

Для этого аромата мы используем говяжью основу, грибы шиитаке, вяленое мясо говядины, кимчи, чили-чесночный соус, зеленый лук и лапшу.

Ключевым моментом здесь является выбор высококачественной ароматической основы.Вы можете использовать порошкообразный продукт, но в итоге вы получите горшок с лапшой, который не сильно отличается от настоящей лапши быстрого приготовления. Лучше использовать влажную основу с высоким содержанием настоящего мяса, например Better Than Bouillon. Я использую примерно столовую ложку. (В суп также много приправ из кимчи и чили-чесночного соуса.)

Для супов я предпочитаю использовать очень кислое старое кимчи с большим количеством маринованной жидкости. Соус с чили и чесноком добавляет тепла и чеснока — вы можете использовать столько или меньше, сколько захотите.

Следующими слоями укладываются тонко нарезанные грибы шиитаке.

Я пробовал говядину несколькими разными способами, включая сырые ломтики — я отказался от них, так как взял за правило не есть сырое мясо, чтобы продлить срок хранения сырого мяса — измельченного и предварительно приготовленного, а также предварительно приготовленного и нарезанного. Ни один из них не работал особенно хорошо с точки зрения баланса вкуса и удобства. И только однажды, когда я выбрался на кассу в супермаркете, я увидел, что решение смотрит на меня: вяленое мясо говядины.

Я нарезал кубиками и добавил в кастрюлю. По мере того как кубики замачивались в кипящей воде, они превращались во что-то не похожее на свежее мясо, а по-своему вкусное. Вы даже можете стать более дерзким и использовать ароматные вяленые оладьи (попробуйте терияки здесь).

Говядину нарезают небольшими квадратиками и кладут поверх грибов.

Сверху у вас должна быть относительно сухая поверхность, на которую можно положить лапшу. Первые несколько раз, когда я делал эти горшки, я наслаивал ингредиенты, включая влажные ингредиенты, прямо поверх лапши, что в конечном итоге пропитало их.Вместо этого лучше положить мокрый материал на дно, а затем добавить лапшу сверху. Даже если они немного встряхнутся по дороге на работу, пара часов контакта с влажными ингредиентами не повредит им.

Добавьте лапшу в кастрюлю. Здесь подойдет широкий выбор лапши, в том числе предварительно приготовленный рамен или предварительно приготовленная яичная лапша в китайском стиле. Оба обычно доступны на азиатских рынках.

Если вы не можете найти предварительно приготовленную лапшу на пшеничной основе, тонкую рисовую лапшу в тайском или вьетнамском стиле, такую, которую вы получаете в миске фо, доступны в сухом виде и отлично готовятся в горячей воде.

Если вы готовы приложить немного больше усилий, вы также можете частично приготовить свежий рамен — вы даже можете попробовать приготовить лапшу для рамена дома для этой цели — или пасту в кипящей воде, слейте ее за пару минут до этого. он полностью приготовлен, потрясите его холодной водой и полейте небольшим количеством масла, прежде чем расфасовывать по банкам.

Создайте ароматный пакет

Другая большая дилемма, с которой я столкнулся, заключалась в том, что мои свежие элементы — мои измельченные травы, нарезанный лук и другие «завершающие» ароматы — все становились мягкими и теряли свою яркость, когда они погружались в кипящую воду.Чтобы решить эту проблему, я решил хранить их отдельно в сумке на молнии.

Убедитесь, что вы удалили весь воздух, запечатав пакет по большей части, плотно свернув его, а затем закрыв уплотнение.

Tuck in the Flavor Pack

Поместите ароматизатор * в небольшое пространство в верхней части банки.

* Патент подан!

Печать и магазин

Закройте банку и храните в холодильнике. Поскольку все ингредиенты либо свежие овощи, либо вареная лапша, либо сушеное мясо, либо очень соленые ароматические основы, банка будет иметь довольно долгий срок хранения.Я держал несколько более недели (травы страдают больше всего), но где-то до четырех дней — когда они лучше всего.

После того, как вы достанете их из холодильника, эти горшки должны оставаться в безопасности при комнатной температуре примерно до четырех часов (а, возможно, и дольше). Однако, если у вас есть мини-холодильник в школе или в офисе, не помешает их туда бросить.

Упакуйте его на обед и добавьте кипятка

Когда вы будете готовы съесть лапшу, откройте банку и отложите ароматизатор в сторону.Наливайте кипяток прямо из настольного чайника. (Если поблизости есть диспенсер для горячей воды, он тоже сработает; вероятно, в вашем местном гастрономе вам также предложат горячую воду из кофемашины.)

Закройте крышку и закройте ее. Теперь самое сложное.

Сядьте и подождите, пока все ингредиенты разогреются. Если вы похожи на меня, вы будете вглядываться в стенки банки, как будто это самый крутой аквариум в мире.

Открыть, добавить ароматизатор и съесть

Добавьте содержимое ароматизатора в верхнюю часть миски и перемешайте, чтобы смесь объединилась, убедившись, что со дна банки собрана вся ароматическая основа и соки.

Ешьте свой обед и наблюдайте, как ваши сослуживцы смотрят через стены кабинки, чтобы увидеть, что, черт возьми, вы принесли сегодня. (Не стесняйтесь отправлять их таким образом, чтобы распространять любовь!)

Как приготовить лапшу быстрого приготовления со вкусом курицы и укропа

Эта версия начинается с куриного мяса, которое я сняла с курицы-гриль в супермаркете, а также с куриной основы, нарезанного лука, замороженного горошка и вареной лапши. Пакет Flavor Pack наполнен рубленым укропом.

Мелко нарезанные замороженные овощи отлично подходят для этих горшков, потому что они, как правило, готовятся путем бланширования, а это означает, что все, что им нужно сделать, это разморозить в горячей воде.

Я не рекомендую наливать кипяток прямо рядом с ноутбуком вот так, даже если это делается для полностью инсценированной фотографии «Давай представим, что я на работе» **.

** Если подумать, так как я работаю из дома, я всегда на работе.

Ням. Я также сделал версию этого с использованием яичной лапши, приготовленной на частичном приготовлении, для более традиционного подхода к куриному супу с лапшой. Он выбил штаны из консервной банки (да).

Как приготовить овощи с лапшой быстрого приготовления со вкусом кунжута и мисо

Этот очень похож на оригинальный рецепт Хью, хотя я усилил вкус овощной основы с помощью тертого имбиря, пасты мисо, соевого соуса и кунжутного тахини.Для овощей я использую смесь из моркови, нарезанной соломкой, нарезанных грибов шиитаке и шпината.

Лапша в этой партии представляет собой предварительно приготовленные пакеты японского рамена, которые поставляются в наборах якисоба , готовых к жарке.

Что касается Flavor Pack, я использую тонко нарезанный зеленый лук, а также немного маринованного имбиря, чтобы усилить вкус имбиря.

Так хорошо!

Как приготовить лапшу быстрого приготовления с тайским кокосом и карри и креветками

Это примерно так же сложно, как и они, и большинство этих ингредиентов являются основными продуктами кладовой (по крайней мере, «вокруг меня»).

Вкус начинается с куриной основы, смешанной с тайской красной пастой карри, немного чили-чесночного соуса (для дополнительного нагрева), немного рыбного соуса, немного коричневого сахара и немного кокосового молока. Сверху кладутся приготовленные креветки и тонко нарезанные грибы, а затем гнездо из рисовой вермишели.

В пакете Flavor Pack я использую смесь зеленого лука и нарезанной кинзы, а также дольку лайма, которую нужно выдавить в суп после приготовления.

Это, наверное, мой самый любимый вкус.Он получается очень хорошо сбалансированным, с острым, кислым и сладким вкусами.

Как сделать свой собственный аромат!

К настоящему времени должно быть довольно очевидно, как проходит игра, но вот некоторые вещи, которые я узнал за последние пару недель:

Банки

Вы можете использовать любой тип закрывающейся жаропрочной банки. Банка Мэйсона на одну пинту будет хорошим выбором. Я купил эти маленькие зажимные баночки с прокладками по 75 центов за штуку в Ikea.

Ароматическая база

Раньше я никогда толком не использовал Better Than Bouillon, но это была, безусловно, лучшая концентрированная суповая основа, которую я пробовал из полдюжины или около того, которые я мог найти в этом районе.В этом есть смысл — настоящее мясо и овощи занимают верхние позиции в списках ингредиентов Better Than Bouillon по сравнению с большинством порошкообразных основ, которые в основном состоят из соли и глутамата глутамата натрия.

Ключ к действительно хорошему вкусу — использовать основу в качестве фона, дополняя ее другими ароматными соусами и пастами. Паста мисо, паста карри и тахини из кунжута — три хороших варианта. Подойдет любое количество соусов в китайском стиле, например, соус чили с чесноком, соус из черной фасоли или паста из сычуаньской фасоли.

Прикосновение сахара может уравновесить тепло. Свежий тертый имбирь и чеснок добавят свежести и вкуса. Соевый соус и рыбный соус — мощный удар умами в кастрюле. Консервированные помидоры или перец чипотле хорошо подходят для неазиатского вкуса. Просто не забывайте уменьшать размер суповой основы, когда добавляете другие соленые ингредиенты.

Добавление лапши

Рисовая лапша — лучший выбор.

Не пытайтесь использовать сырой рамен или итальянскую пасту — вода недостаточно долго остается горячей, чтобы их приготовить, и они в конечном итоге становятся липкими и мягкими!

• Самая простая в использовании лапша — рисовая вермишель, продаваемая под тайскими и вьетнамскими брендами.Также подойдет более широкая рисовая лапша по-тайски.
• Для лапши на основе пшеницы я рекомендую пароваренную лапшу, продаваемую в охлаждаемых секциях азиатских супермаркетов. Обычно эта лапша предназначена для жарки, поэтому ее продают как жареный ло-мейн или якисоба.
• Вы можете готовить свежий или сушеный рамен, удон, соба или итальянскую пасту. Готовьте, пока он не станет слегка недожаренным, потрясите его в холодной воде, перемешайте с небольшим количеством масла, и все готово.
• Ширатаки и другие альтернативы лапше без варки подойдут.

Добавление мяса и других белков

Ешьте полностью приготовленное, вяленое или сушеное мясо. Мои фавориты (и самые простые) — это жареный цыпленок, вяленая говядина, вареные креветки, консервированный тунец, куски вяленого мяса, например чоризо или пепперони, бекон — потому что он тонкий, бекон можно добавить сырым, и он будет готовиться в кипящей воде. твердый или жареный тофу, копченый лосось или мелко обжаренная и промытая соленая треска.

Добавление овощей

Следует помнить, что когда вы добавляете горячую воду, на самом деле ничего не готовится.Вещи впитывают воду и их можно немного смягчить, но это это . Убедитесь, что вы предпочитаете овощи, которые можно есть сырыми.

Для более плотных овощей , таких как морковь, капуста, лук-порей, более крупные грибы и т. Д., Натрите овощи на больших отверстиях на терке или нарежьте их тонкими спичками, похожими на жульен. Более нежных овощей , таких как грибы или помидоры, можно нарезать небольшими кусочками.

Листовую зелень , такую ​​как капуста и шпинат, следует обрезать от любых толстых волокнистых стеблей, а затем их можно просто порвать.

Замороженные овощи , такие как горох или кукуруза, можно добавлять прямо из морозильной камеры, однако, если вы планируете готовить горшочки немедленно, лучше сначала разморозить их под краном, чтобы не терять слишком много тепла, когда вы добавьте кипяток.

Ароматизаторы

Вот где вам пригодятся свежие элементы. Подумайте о измельченных свежих травах, цитрусовых, которые в конце можно выжать сок, и о маринованных продуктах, таких как каперсы или маринованный имбирь. Также отлично подойдут нарезанные чили и зеленый лук.

Конечно, не обязательно останавливаться на азиатских вкусах только потому, что это обычно делает настоящая лапша быстрого приготовления. Вышеупомянутый вкус курицы и укропа великолепен, но зачем даже ограничиваться макаронами?

Немного измельченного цыпленка на куриной основе, с сушеными консервированными бобами, возможно, немного тертого пармезана, некоторых помидоров, нарезанных бобов и моркови и рваной капусты, приправленных измельченным розмарином и цедрой лимона в Flavor Pack, звучит неплохо, не правда ли. не так ли? Или как насчет версии хот-дога и колбасного супа, которые готовила моя мама, с добавлением воды, возможно, с добавлением копченой колбасы, тертой капусты и моркови?

Вы уловили суть.Здесь большой потенциал. (Или, как мы сейчас говорим у меня дома, стаканов тенциал.) ***

*** Ух, просто пристрелите меня за этот ужасный каламбур.

Получить рецепты:

Новый способ готовить макароны?

Моя жена и швейцар заключили довольно приятную сделку. Все, что им нужно делать, это ничего не делать, и они получают горячую свежую еду, которую им доставляют несколько раз в день. Конечно, они должны довольствоваться, скажем, жареной курицей и ничем другим в течение месяца, пока я тестирую рецепт, и, конечно, есть нескончаемый запас гамбургеров, но в целом у них довольно много сделал это.

Итак, вы можете представить мое удивление на днях, когда я вошел на кухню и увидел, что моя жена готовит , и мое еще большее удивление, когда я понял, что она готовит макароны — в нашей самой маленькой кастрюле — на медленном огне . Вода едва покрывала лапшу, пока она помешивала их, чтобы они оставались погруженными в воду.

«Вы не можете этого сделать!» — воскликнул я, прежде чем начать обличительную речь о том, что при приготовлении макарон всегда должна быть хоть одна вещь, которая катится, и вы, вероятно, предпочли бы, чтобы это было кипячение большого котла с водой, а не итальянские бабушки в могилах .

Она, будучи умницей, конечно же, вернулась с лучшим вопросом, который могла бы задать: «Но почему?»

Очевидно, моя дорогая, вы в свое время не приготовили много макарон. Паста слипнется. Крахмал станет слишком концентрированным. Готовится он будет неравномерно. Он станет мягким. Будет девять разных ужасов, каждый хуже предыдущего. Это научный факт, что в результате вы получите несъедобную крахмалистую липкую каплю.

То, что вы читаете это сейчас, является хорошим показателем того, что ничего из этого не произошло.Фактически, это был невероятный удар по моему эго и, казалось бы, вопреки незыблемым законам физики, , паста вышла совершенно прекрасной .

(Конечно, я вежливо — дурак — отказался есть больше, чем один кусок тестера, сославшись на потенциальные парадоксы в пространственно-временном континууме в качестве причины).

СПОЙЛЕР ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ : Оказывается, вам не только не нужен большой объем воды для приготовления макаронных изделий, но на самом деле вода даже не должна быть кипящей .

Ждать. Какие? Позволь мне объяснить:

Меня, как и всех других опытных поваров, которых я знаю, учили, что при приготовлении макарон вам нужно , чтобы иметь большую кастрюлю с кипящей водой. Если бы моя жена оказалась права, только подумайте о макаронах и способностях! * Это может перевернуть весь мой режим приготовления макаронных изделий с ног на голову. Предстояло серьезное испытание — я позвонил вниз и сказал швейцару, что надеюсь, что он любит лапшу, потому что это будет его обедом на несколько дней.

* Приношу свои искренние извинения за эту и любые другие ужасные каламбуры с пастой, которые могут появиться или не появиться в этой статье.

Наблюдая за горшком

На самом деле это был не первый раз, когда я слышал об этой концепции. Гарольд МакГи написал об этом в New York Times около года назад. Его вывод? Работает, но требует постоянного внимания. Постоянное перемешивание кастрюли с макаронами в течение 12 минут — не мое удовольствие, поэтому я в основном игнорировал его выводы. Но неужели я судил слишком рано? Мне действительно нужно помешивать кастрюлю?

Вот самые частые причины, по которым вам нужно использовать большой объем воды:

• Причина 1. Большой объем воды имеет более высокую тепловую массу и поэтому сохраняет свою температуру лучше, чем небольшой объем. Таким образом, когда вы бросаете в него макароны, они снова закипают намного быстрее. Если вы оставите пасту в теплой воде, когда она снова нагреется, она будет пережаренной и мягкой.
• Причина 2. Большой объем воды при вращающемся кипении помогает держать макароны отдельно друг от друга. Кусочки постоянно перемешиваются водой, поэтому готовятся более равномерно и с меньшим количеством комков.
• Причина 3. Небольшой объем воды станет слишком крахмалистым во время приготовления макаронных изделий. Когда вы слейте воду, паста станет более липкой.
• Причина 4. Вот так и сделала бабушка.

Это действительно смелые заявления. Я решил рассмотреть их поодиночке.

Для этого важно сначала точно понять, что происходит с куском макаронных изделий, когда они готовятся традиционным способом в большой кастрюле с водой.

«Вот почему кажется, что макароны всегда слипаются в начале приготовления — это молекулы крахмала, которые выходят наружу и действуют как своего рода клей».

Паста состоит из муки, воды и иногда яиц. По сути, он состоит из крахмала и белка и не более того. Теперь молекулы крахмала собираются в большие гранулы, похожие на маленькие водяные шарики. По мере того, как они нагреваются во влажной среде, они поглощают все больше и больше воды, пока наконец не лопнут, высвобождая молекулы крахмала в воду.Вот почему кажется, что макароны всегда слипаются в начале приготовления — это молекулы крахмала, которые выходят наружу и действуют как своего рода клей, связывая кусочки друг с другом и с кастрюлей.

После этого этапа крахмал со временем смывается водой (при условии, что вы отделили кусочки макаронных изделий путем перемешивания), и кусочки макаронных изделий снова станут отдельными. По мере приготовления макарон крахмалы постепенно поглощают все больше и больше воды, становятся более мягкими и съедобными, в то время как белки начинают денатурировать, добавляя структуру лапше (что гораздо более очевидно при приготовлении мягких макарон на основе свежих яиц).Когда звездочки выровнены, вам удастся вытащить макароны из воды только , когда белки имеют достаточную структуру, чтобы лапша оставалась крепкой и податливой, а крахмалы едва успели размягчиться до идеальной стадии — мягкие, но с укус — известный как al dente .

Тестирование воды

Для своего первого теста я использовал gemelli. Это хорошая паста среднего размера, которая, как я полагал, может дать хорошее представление о том, насколько хороши как толстые, так и тонкие макаронные изделия.

«Разница во времени, необходимом для того, чтобы каждая кастрюля снова закипела, составляла самое большее несколько секунд».

Я довел до кипения три отдельные кастрюли с водой. В одном 6 литров воды, в другом 3 литра и в одном всего полторы литра. После того, как кастрюли закипели, я добавила макароны. Сразу же я заметил, что, несмотря на заявления о том, что большая кастрюля с водой лучше выдерживает кипение, разница во времени, необходимом для того, чтобы каждая кастрюля снова закипела, составляла не более нескольких секунд.Фактически, горшок на 3 литра закипал быстрее, чем на 6 литров!

Дело в том, что когда вы добавляете равное количество макарон в каждую кастрюлю, это может привести к более резкому падению температуры в меньшей кастрюле с водой, но для того, чтобы снова вскипятить меньший объем, требуется точно такое же количество энергии как это делается, чтобы снова довести большую кастрюлю до кипения.

Поскольку горелка выделяет энергию с фиксированной скоростью, ваша кастрюля вернется к температуре кипения (212 ° F) с той же скоростью независимо от того, сколько у вас воды .В самом деле, поскольку большая кастрюля с водой имеет большую площадь поверхности (и, следовательно, больше мест для передачи энергии внешней среде), на может потребоваться больше времени , чтобы снова довести большую кастрюлю до кипения. *

* Показательный пример: в моей старой квартире в Кембридже горелки были настолько слабыми, что большая кастрюля с водой вообще не закипела, если я не закрою ее крышкой.

Идеальная паста. Дж. Кенджи Лопес-Альт

Конечно, за время, необходимое для того, чтобы вода снова закипела, меньшая кастрюля будет иметь более низкую температуру, чем большая кастрюля, но это будет только в течение короткого периода времени — этого достаточно, чтобы изменить готовая паста?

Неа.Дегустированные рядом, все три лапши были неотличимы друг от друга.

«И снова во всех трех случаях разница была незаметной».

Я слышал, как говорится, что приготовление макаронных изделий при более высокой температуре также обеспечивает текстурную дисперсию по всему куску — твердую сердцевину, обеспечивающую укус al dente, окруженную более мягкими, более полностью приготовленными слоями снаружи. Я внимательно посмотрел на приготовленную лапшу и снова обнаружил, что во всех трех случаях разница была незаметной.На фотографии это сложно разглядеть, но вы действительно можете увидеть сердцевину al dente — она ​​выглядит как слегка меловое белое кольцо прямо в центре лапши.

Чтобы подтвердить то, что уже говорил мне мой рот, я также взвесил каждую партию макаронных изделий до и после приготовления. Если бы партии в меньших кастрюлях действительно готовились медленнее и, таким образом, заболачивались, как было предложено, можно было бы ожидать, что они впитают больше воды, хотя на самом деле все три партии поглотили точно такое же количество (примерно 75% их сухой вес).

Ясно, что пора сказать «pasta la vista» к Причине 1.

Сложная ситуация

Так что насчет другой маленькой проблемы — прилипания макарон к самой себе или к сковороде во время приготовления? Ну, это правда. Бросьте пасту в воду и просто оставьте ее там, и она действительно прилипнет к себе. Но вы знаете, что? С этим справится даже в очень большом горшке с большим количеством воды

Проблема в том, что первая стадия приготовления — та, на которой молекулы крахмала сначала разрываются и высвобождают свой крахмал.При такой высокой концентрации крахмала прямо на поверхности макарон неизбежно прилипание. Однако, как только крахмал смывается водой, проблема полностью исчезает.

Таким образом, главное — несколько раз помешивать пасту в течение критических первых минут или двух. После этого, независимо от того, плавает ли паста в горячей ванне с водой или просто накрывается, как здесь, абсолютно не происходит прилипания. Я смог очистить этот горшок простым ополаскиванием.

«Im паста ble!» Вы кричите? Попробуйте сами!

Прощай, причина 2.

Облачно, возможен вкус аппетита

Здесь все становится по-настоящему интересным.

Я провел пару лет, работая на станции по производству макаронных изделий в ресторане, известном своей пастой. Мы делали по крайней мере сотню обложек в день, и по крайней мере у трех четвертей из них было хотя бы одно блюдо из макарон. Ужасно много пасты для приготовления. Я приготовил все это в большой макаронарке с шестью гнездами, в которой вмещалось около 15 галлонов воды при постоянном кипении.

«Эта мутная крахмалистая вода для пасты — секретное оружие повара.«

Теперь в самом начале смены вода для пасты была полностью прозрачной. Очевидно, по мере того как ночь шла, вода становилась все мутнее и мутнее, пока к концу ночи не стала почти непрозрачной. Эта мутная крахмалистая вода для пасты — секретное оружие повара. Видите ли, вода для макаронных изделий состоит из гранул крахмала и воды — тех же ингредиентов, которые входят в суспензию кукурузного крахмала.

Вы знаете, какие вы используете для загущения соусов? Что ж, помимо загущения соуса, крахмал также действует как эмульгатор.Он физически мешает крошечным молекулам жира, предотвращая их слияние. Это означает, что с небольшим количеством воды для пасты даже соус на масляной основе, например, aglio e olio или cacio e pepe , превратится в легкий сливочный соус, который намного эффективнее покрывает пасту, делая ваше блюдо намного вкуснее. Думайте о воде для макаронных изделий как о дипломате мира макаронных изделий — он тот парень, который поможет вашему соусу и лапше уживаться.

N.B.Конечно, это означает, что нужно зайти в любой ресторан, где подают много пасты, и, скорее всего, чем позже вы пойдете, тем лучше будет консистенция вашего соуса!

Следуя этой логике, моя цель должна заключаться в том, чтобы вода была как можно более крахмалистой, чем , чтобы более эффективно связать мой соус. Я взглянул на воду, слитую из партии макарон, приготовленных на 1 1/2 кварты, по сравнению с водой, приготовленной на 3 литра, и я увидел картинку выше.

Обратите внимание, насколько мутнее тот, что слева? Тем лучше связать тебя, моя дорогая…

«Сама идея о том, что макаронные изделия становятся слишком липкими из-за растворенного в воде крахмала, — пустяк».

Доводя эту концепцию до логического предела, я попытался приготовить следующую партию макаронных изделий с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее. Конечно, мне пришлось помешивать его, пока он готовился, потому что уровень воды упал, и макароны выступали сверху, но в итоге моя паста все еще была идеально al dente, а не липкой, и предоставила мне жидкость справа. — вот и вся жидкость, которая осталась после слива, и она была необычайно крахмалистой.Если это сейчас не доказывает вам окончательно, что сама идея о том, что макаронные изделия становятся слишком липкими из-за растворенного в воде крахмала, — пустяк, то я могу только представить, что вы не человек науки.

Причина 3: опровергнуты

Ощущение тепла

Теперь, когда я был полностью удовлетворен тем, что могу без проблем готовить макароны с меньшим количеством воды, я решил провести последнюю серию тестов. Я знал, что при приготовлении крахмал начинает поглощать воду при температуре около 180 ° F (вот почему загущенный кукурузным крахмалом соус начинает загустевать намного ниже точки кипения).Если мы уже доказали, что непрерывное кипение не обязательно для приготовления макарон, я задался вопросом: а действительно ли кипячение вообще необходимо? Могу ли я просто не следить за тем, чтобы в моей воде всегда была температура выше 180 ° F?

Я довел до кипения последнюю небольшую кастрюлю с водой и вылил туда макароны. Дав ему снова закипеть, я перемешал его один раз, чтобы убедиться, что паста не прилипает к самой себе или к кастрюле, немедленно закрыл ее крышкой и выключил конфорку, зная, что через десять до За двенадцать минут, когда паста готовилась, моя кастрюля теряла не более четырех-пяти градусов, поддерживая ее в пределах зоны комфорта 180+.

«Должен признать: даже и относились к этому немного скептически».

Должен признать: даже , я к относился немного скептически. То есть готовить макароны, даже не доводя их до кипения? Пока мой таймер медленно отсчитывал, я попытался перечислить формы лапши в своей голове в алфавитном порядке до макарон за раз. «Если это действительно сработает, это будет здорово», — подумал я. Я бы никогда больше не приготовил макароны так же! Все это напрасно потрачено на то, чтобы довести огромную кастрюлю с водой до кипения и поддерживать ее там! Подумайте, какой прохладной могла бы оставаться моя кухня летом! Этот метод может решить наш энергетический кризис! Или, по крайней мере, сэкономить мне пару баксов на счет за газ каждый месяц.Мне бы больше не пришлось быть таким, кхм … пенне пинчер.

Когда таймер наконец сработал, я открыл крышку и немного покопался. Все идет нормально. Паста выглядела как приготовленная на , и ее дегустация показала совершенство al dente. Успех!

Благодаря жене я стал другим человеком (по крайней мере, в том, что касается макаронных изделий — я все еще требую, чтобы я получил контроль хотя бы над тем, как здесь готовятся гамбургеры)

О, а что касается причины 4? Ко мне это не относится.Моя бабушка была японкой. В те времена, когда она готовила спагетти? Она просто была им пасты .

Заключительные ноты

Напоследок, несколько простых советов как по этому методу, так и по приготовлению макарон в целом:

• Не пробуйте со свежей пастой . Это тот случай, когда ожидание, пока вода снова нагреется, на самом деле приводит к получению кашицеобразных макарон, таких как феттучини, сделанное вручную выше. Свежие яичные макароны просто слишком абсорбируют и лишены какой-либо структуры, пока яичные белки не начнут схватываться.
• Он не работает с очень длинными формами . Чтобы приготовить такую ​​пасту, ее нужно полностью погрузить в небольшой объем воды. Спагетти, фетучини и другие длинные формы, которые необходимо размягчить перед тем, как полностью погрузить их в воду, не подойдут, если вы сначала не сломаете лапшу пополам.
• Приправить воду . Некоторые люди утверждают, что добавление соли помогает повысить температуру кипения воды, что ускоряет приготовление макаронных изделий. Не верьте им. Разница, которую вы получаете, составляет самое большее полградуса или около того — далеко не настолько, чтобы иметь значение, особенно потому, что, как мы теперь знаем, вам даже не нужно использовать кипящую воду.Но соль необходима по другой причине: она делает пасту приятной на вкус.
• Не смазывайте воду маслом и определенно не смазывайте макароны после того, как они вынутся из кастрюли. Масло в воде для пасты просто плавает на поверхности. Это бесполезная трата времени, и она никак не помогает разделению пасты. Кроме того, мы уже сегодня показали, что если хорошо перемешать в нужный момент, у вас в любом случае не должно возникнуть проблем с прилипанием макаронных изделий. Смазывать макароны маслом после того, как они вынуты из воды, — хороший способ убедиться, что ваш соус не прилипнет к нему должным образом, что подводит нас к следующему пункту…
• Приготовьте соус для макарон сразу же На отдельной сковороде рядом с кипящей пастой приготовьте соус горячим и готовым. Как только вы слейте воду из макаронных изделий, переложите их в сковороду с соусом и сразу же начните перемешивать, чтобы покрыть слой пасты, добавляя при необходимости воду для макарон, чтобы отрегулировать консистенцию.

Если вы действительно хотите сэкономить время и энергию, вы можете сделать то же, что и я: налить половину воды в кастрюлю, а другую половину нагреть в электрочайнике, пока первая половина нагреется.Сложите их вместе, и у вас будет вдвое меньше кипяченой воды. Затем все, что вам нужно сделать, это вылить пасту, снова довести ее до кипения, перемешать, накрыть крышкой и подождать. Теперь — это , если использовать вашу лапшу !

Прочтите рецепт ниже, чтобы узнать, как приготовить пасту этим методом.

7 вещей, которые вы не знали, что можно сделать из лапши лазаньи | Умный шоппинг

Жареная паста Начос

Обжарьте вареную лапшу (измельчите ее на кусочки и сначала высушите), затем выложите на противень соусом Альфредо, раскрошенной вареной итальянской колбасой (или тертой вареной курицей) и тертой моцареллой.Жарьте, пока не растает и не закипит, а затем добавьте хлопья красного перца.

Roll-Ups

В качестве обеденного обеда вы можете приготовить накануне, намазав приготовленную лапшу лазаньи с рикоттой, нарезанными кусочками пепперони и листьями базилика.Свернуть и заправить соусом маринара для макания.

Получите рецепт: Роллы с лазаньей

Паста Стир-Фрай

Нарежьте приготовленную лапшу вдоль и добавьте ее в жаркое из курицы, свинины или говядины сразу после приготовления.

Торта ди Паста

Сделайте этот яичный пирог с низким уровнем стресса, смешав сломанную вареную лапшу с взбитыми яйцами, тертым пармезаном и фонтиной (при желании добавьте вяленые помидоры).Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием до застывания, затем готовьте на гриле до золотисто-коричневого цвета. Это итальянская классика, которая отлично подходит для холодного или комнатной температуры.

Алфавитный суп

Используйте формочки для печенья или ножницы, чтобы нарезать приготовленную лапшу удобными для детей формами — например, буквами, животными, звездами и сердечками — и добавить в куриный суп.Или измельчите сушеную лапшу и добавьте ее в свой любимый минестроне или суп из пасты и фаджиоли вместо диталини.

Сломанные платки

В качестве разновидности итальянской классической пасты с шелковым носовым платком (сделанной из больших листов теста), перед кипячением измельчите лапшу для лазаньи на квадраты.Перемешайте сливочно-соусом песто и добавьте немного пармезана и свежие листья базилика для подачи.

Яблочный пудинг

Нарежьте приготовленную лапшу на равные части и перемешайте с яйцом и тертым чеддером, затем выложите на смазанную маслом тарелку для пирога с начинкой для яблочного пирога.Закончите с рассыпчатой ​​начинкой и запекайте, пока не начнет пузыриться и не прогреется. Подавать со сладким сметанным соусом.

Easy Lo Mein — чертовски вкусно

Самый простой lo mein, который вы когда-либо приготовили, за 15 минут от начала до конца. Это намного быстрее, вкуснее и полезнее, чем еда на вынос!

Раньше, когда у меня была дневная работа, у меня был один начальник, который был одержим ло-мейн из ресторана через улицу.Она просила меня заказывать его хотя бы 3 раза в неделю, и я был так взволнован, потому что она всегда передавала мне тарелку.

Но с тех пор, как ведение блога стало постоянным занятием, я обнаружил, что стремлюсь к этому lo mein почти каждый день.

Эта длинная лапша, набитая всеми этими свежими овощами… Как это всегда было так прекрасно с гарниром потстикеров. И цыпленок генерала Цо. И моноглианская говядина… Извини. Я отвлекся.

Но, конечно же, есть домашняя версия lo mein, которую можно приготовить всего за 15 минут от начала до конца из ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой.

Лучше всего то, что вы можете очистить холодильник от всех видов оставшихся овощей, а также добавить свои любимые белки!

Плюс, это определенно то, что вам нужно, когда вы жаждете китайских блюд на вынос, за исключением того, что эта версия в миллион раз быстрее и вкуснее. Вы не можете победить это!

Easy Lo Mein

Выход: 4 порции

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Самая легкая лепешка, которую вы когда-либо приготовили за 15 минут от начала до конца.Это намного быстрее, вкуснее и полезнее, чем еда на вынос!

в азиатском стиле

Easy Lo Mein

10 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 8 унций яичной лапши lo mein *
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 стакана нарезанных грибов кремини
• 1 красный болгарский перец, соленый
• 1 морковь, соломенная
• 1/2 стакана гороха
• 3 чашки молодого шпината

Для соуса

• 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия или более по вкусу
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки шрирача или больше по вкусу

Направления:

1. В небольшой миске взбейте соевый соус, сахар, кунжутное масло, имбирь и шрирача; отложить.
2. В большой кастрюле с кипящей водой приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке; хорошо слить.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте чеснок, грибы, болгарский перец и морковь. Готовьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким. Вмешайте снежный горошек и шпинат, пока шпинат не увянет, примерно 2-3 минуты.
4. Вмешайте яичную лапшу и смесь соевого соуса и аккуратно перемешайте, чтобы все перемешалось.
5. Подавать немедленно.

Примечания:

* Можно заменить спагетти, лингвини или букатини.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 4

---

Количество на порцию

305,5 ккал Калорий в составе жира 65,7

% дневная стоимость *

Всего жиров 7.3g 11%

Насыщенные жиры 1,3 г 7%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 47,6 мг 16%

Натрий 325,5 мг 14%

Всего углеводов 50,0 г 17%

Пищевые волокна 3,6 г 14%

Сахар 6,3 г

Белки 10,7 г 21%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Как приготовить макароны: все шаги для создания идеальных рецептов макаронных изделий

вскипятить воду, добавить макароны и варить до al dente . Легко, правда? Не так быстро. Когда дело доходит до правильного приготовления пасты, существует множество нюансов, которые могут повлиять на вкус и текстуру готового блюда.

Узнайте, как готовить макароны по-итальянски, из нашего руководства, одобренного nonna ниже!

Сколько макарон нужно приготовить на человека?

Если у вас есть кухонные весы, сначала взвесьте сырые макароны.Отмерьте от 100 до 125 граммов (от 3 ½ до 4 ½ унций) на человека, если вы подаете его как основное блюдо, и 75 граммов (около 2 ½ унций) на человека, если подаете его как первое блюдо, а затем другие блюда. Обратите внимание, что эти измерения являются лишь ориентировочными. Если у вас есть голодные гости, вы, конечно, можете приготовить еще!

Сколько воды нужно использовать?

Используйте примерно 4 литра воды на каждый фунт пасты. Как правило, чем больше макаронных изделий вы готовите, тем больше воды следует использовать, чтобы макароны не слишком сильно слипались в кастрюле.

Следует использовать для запуска холодную или горячую воду?

Добавляя воду в кастрюлю, обязательно начинайте с холодной воды. Хотя теплая или горячая вода закипает быстрее, она может содержать больше растворенных минералов из ваших труб, что придает воде — и всему, что в ней кипячено — легкий металлический привкус.

Когда нужно солить воду?

Мы рекомендуем солить воду после того, как закипит, и непосредственно перед тем, как вы собираетесь добавлять макароны.Поскольку вода будет испаряться, когда она нагреется и закипит, дождитесь, пока вы будете готовы добавить макароны, чтобы гарантировать правильное соотношение соли и воды. Если посолить слишком рано, вода испарится, и вода станет более концентрированной. Если это произойдет, все, что вам нужно сделать, это добавить еще воды, чтобы разбавить его, и снова довести до кипения.

Какую соль вам следует использовать?

Мы предпочитаем кошерную соль по двум причинам. Во-первых, кошерная соль имеет тенденцию к вкусу «чище», в то время как йодированная соль может иногда оставлять после себя минеральный привкус.Во-вторых, в Италии каждый итальянец хранит на кухне два вида соли: sale Grosso и sale fino . Sale Grosso , или «большая соль», используется для воды для макаронных изделий, а Sale Grosso (мелкая соль) используется для приправки блюд в конце. Мы любим хранить традиции, придерживаясь кошерной соли, что эквивалентно брутто продажи в Италии.

Сколько соли нужно использовать?

Ответ: это зависит от обстоятельств! В общем, хорошее эмпирическое правило — щедро солить воду, пока она не станет морской.Тем не менее, для поваров, которым нужны точные измерения, наши повара рекомендуют использовать от 1 ½ до 2 столовых ложек кошерной соли на каждый фунт макарон и 4 литра воды.

Стоит ли накрывать макароны при приготовлении?

Можно закрыть кастрюлю крышкой, пока вы ждете, пока вода закипит. Однако после того, как она закипит и вы добавите пасту в воду, вам следует снять крышку, чтобы вода не закипала.

Как узнать, что паста приготовлена?

На многих упаковках макарон указано рекомендованное время приготовления.Это отличные рекомендации, но не всегда самый точный способ узнать, идеально ли ваша паста al dente . И хотя это может показаться забавным, бросить пасту о стену, чтобы посмотреть, прилипнет ли она, — тоже не лучший прием!

Скорее, лучший способ узнать, готова ли ваша паста, — это попробовать ее на вкус . Через несколько минут выловите кусок пасты и перекусите. Он должен быть приятным на вкус, но не слишком твердым. После того, как вы откусите кусочек, осмотрите макароны изнутри, чтобы убедиться, что они имеют однородный цвет и приготовлены изнутри.

Фото Франческо Сапиенца

Фото Франческо Сапиенца

Что следует использовать: шумовку или ситечко?

Если вы подаете пасту теплой с соусом, просто шумовкой выньте пасту из кипящей воды и добавьте ее прямо в сковороду с соусом. Смешайте все вместе, пока соус полностью не покроет пасту.Этот метод процеживания сохранит крахмал из макарон и, как следствие, загустит соус. Используя эту технику, вы также можете вычерпать из черпака оставшуюся воду для макарон и добавить ее в соус, если он станет слишком сухим.

Следует ли ополаскивать макароны после приготовления?

Для горячих блюд из макарон, нет. Промывка удалит весь крахмал, который помогает пасте впитывать и загустевать соус. Если вы готовите салат из холодных макарон, его можно промыть.Слейте воду с помощью дуршлага, перелив пасту и воду на сито. Затем слегка смойте холодной водой, чтобы макароны не прилипали, и сохраните прикус al dente .

Стоит ли добавлять оливковое масло, чтобы оно не прилипало?

Нет, никогда не добавляйте оливковое масло в воду или макароны после слива. Оливковое масло может помочь прядям пасты не прилипать друг к другу, но оно также блокирует прилипание других соусов к пасте.

Следует ли добавлять пасту в соус или соус на макароны?

Для большинства блюд из макаронных изделий приготовленную пасту следует добавлять непосредственно в соус. В Италии этот процесс известен как человек. Буквально означает «смешивать, смешивать или смешивать», этот последний шаг — когда соус и паста становятся одним гармоничным блюдом!

To mantecare должным образом нагрейте соус в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить макароны. Когда паста будет примерно в одной минуте от полной готовности, с помощью шумовки выньте ее из кипящей воды и добавьте в сковороду с соусом.Смешайте все вместе на слабом огне, полностью покрывая пасту соусом. Крахмал из макаронных изделий придаст соусу более кремовую консистенцию, благодаря чему он лучше «прилипнет» к макаронам.

Обратите внимание, что этот метод лучше всего подходит для соусов, которые уже были «приготовлены», например, томатных или овощных соусов. Что касается соусов песто, не стоит слишком сильно нагревать соус, иначе базилик окислится и станет коричневым.

Совет от профессионала: Осторожно разогрейте сервировочные миски в духовке на слабом огне перед покрытием.

No related posts.