С чем пить чай?

С чем пить чай?

Какими бы гурманами мы себя не считали, с генетической памятью не поспоришь: нет-нет, да и тянет заесть улун аппетитными плюшками, а пуэр — медом и вареньем. Англичане так и вовсе пьют крепкий черный чай с сахаром, молоком и лимоном — и ничего, не морщатся. В разных странах и у разных поколений свои традиции чаепития. Может, кое-что все же стоит перенять? Углубимся в вопрос.

У японцев, китайцев, вьетнамцев и тайваньцев в плане чая схожие традиции: здесь напиток принято пить в чистом виде, без всяких «примесей». В странах с древнейшей чайной культурой в центре внимания — аромат и вкус настоя, у которого может быть сотни оттенков. Здесь если что и добавляют, так только натуральные ароматизаторы: например, жасмин или мяту.

Индийцы в этом плане куда демократичнее: в чай добавляют и молоко, и сахар, и лимон. Чай масала — так и вовсе напиток, где чай только угадывается, остальное — молоко и специи.

Похожим образом ведут себя с чаем турки и иранцы: добавляют душистый перец, бадьян, имбирь, кардамон; к чаю подают орехи и сухофрукты, восточные сладости. Да и пьют, в основном, очень крепкий черный (красный) чай — индийский или цейлонский.

В Северной Африке (арабские страны) предпочитают зеленые чаи, в которые добавляют мяту, иногда — сахар. В жару чай смешивают с цитрусовым соком и льдом, чтобы освежиться.

В Европе чайные традиции задают англичане: их five-o’clock — такой же незыблемый ритуал, как смена караула у Букингемского дворца. Мы уже упоминали, что в Великобритании чай пьют с чем угодно: сахар, молоко, сладости. В этом британцы похожи на индийцев.

На Руси тоже были свои церемонии: ставили самовар на всю семью, заваривали крепкий черный чай и пили из блюдец, закусывая кусковым сахаром, пирогами, баранками, вареньем и медом.

Собственно, мы недалеко ушли от наших предков: в большинстве семей чай пьют с сахаром, лимоном и сладостями. Кстати, лимон считают чисто русским «изобретением»: впервые так стали пить чай именно у нас, в XIX веке, и только потом — в других странах. Впрочем, на Ближнем Востоке в чай тоже часто добавляют цитрусы: апельсины, лимоны, грейпфруты. Но только в нашем случае дело не во вкусе даже, а в том, что лимон в те времена был признаком богатства, и его подавали при каждом случае (как и сахар), показывая свой статус.

Так какое сочетание — правильное?

Сахар смягчает вкус крепкого черного чая, и в таком виде он полезнее для желудка, а еще стимулирует работу мозга. Но он же поглощает ценный витамин В1, а еще «заглушает» оттенки вкуса и аромата — если чай действительно хорош. О вреде для зубов и фигуры умолчим. Та же история со сладостями (конфеты, нуга, мармелад, джем): все они не дают ощутить насыщенный вкус в полной мере. Если вы привыкли заедать чай сладким, попробуйте сначала чередовать: глоток чая — кусочек сладостей, стараясь распробовать вкус.

Постепенно можно заменять сладости сухофруктами или медом, которые намного полезнее.

К слову, шоколад с чаем очень полезен для работы мозга и давления — но только горький.

Мед — безвредная альтернатива сахару: можно добавлять его прямо в чай или заедать напиток. Мед помогает снижать вес: в его составе есть гормон орексин, который запускает метаболизм и расщепляет жиры. Чай с медом не зря давали нам наши бабушки и мамы: он действительно помогает при простуде, усиливая потоотделение. Лучше всего мед усваивается с зеленым чаем или улунами, но добавлять его нужно в чуть остывший, а не горячий чай (40-50 градусов) — тогда целебные свойства меда не пострадают.

Часто чай пьют с пирожными, пирогами и бутербродами. В этом случае чаем запивают мучное, вместо воды или сока. Без углеводов обойтись трудно, но помните: мучное, как и сладкое, не дает вам почувствовать все оттенки чайного вкуса и его целебный эффект. Чтобы такого не происходило, пейте больше чая, если вы едите бутерброды или пироги — так он поможет переварить тяжелую для организма пищу и взбодрит вас. По той же причине с мучным лучше пить очень крепкий чай — красный или выдержанный пуэр.

Молоком, как и сахаром, смягчают крепкий чай и убирают лишнюю горечь. Но этого можно избежать и правильной заваркой: не класть слишком много чая и не настаивать его дольше 2 минут. Тогда не пострадает чайный букет, как в случае с молоком (хотя гораздо меньше, чем из-за сладкого).

Чай с молоком любят пить англичане и азиаты — монголы, индийцы, которые добавляют в смесь специи и пряности (чай масала). Но тут уже речь о другом напитке, поэтому «принюхиваться» к чайному букету нет особого смысла: его заглушают пряности.

Если отвлечься от вкуса, то молоко в чае — скорее хорошо, чем плохо: оно содержит больше 100 полезных веществ, включая 20 витаминов и легкоусвояемый белок.

В сочетании с чаем молоко еще и лучше усваивается, чем по отдельности, стимулирует все системы организма и укрепляет их. Единственный минус — молоко снижает тонизирующий эффект. Чтобы сохранить всю пользу, добавляйте молоко чуть подогретым (до 40-60 градусов), а чай заваривайте крепкий (зеленый тоже подойдет).

Чай с фруктами пьют и для вкуса (естественный ароматизатор), и для пользы. Хорошо работает и в том, и в другом случае: фрукты не перебивают, а даже усиливают вкус чая и действительно полезны, особенно в натуральном виде. Причем сочетание вкуса и пользы легко регулировать: сухофрукты и джемы слаще и вкуснее, но и менее полезны. Чай в этом случае помогает доставлять фруктовые кислоты — лимонную, аскорбиновую, яблочную —в нужные органы, не раздражая слизистых. Но не увлекайтесь: если добавлять сухофрукты прямо в чай или есть их слишком много, вкус и свойства самого чая пострадают.

Чай с цитрусовыми — очень полезный напиток, который утоляет жажду, тонизирует, укрепляет организм.

Чаем с лимоном спасаются от жары и согреваются в холода, антиоксиданты в составе помогают вывести вредные вещества при отравлении или похмелье. Но на вкус чая лимон влияет скорее негативно: кислота перебивает все остальные оттенки. При этом ни питательных, ни целебных свойств и даже крепости чая лимон не снижает.

Пряности чаю помогают раскрыться, дополняя новыми нотами и придавая очень насыщенный аромат. Чаще всего добавляют имбирь, тмин, мяту, бадьян, перец, которые стимулируют кровообращение, помогают мозгу и иммунитету, тонизируют, улучшают пищеварение. Особенно полезен имбирь, который на востоке употребляют буквально от всего. Но со специями легко переборщить, и тогда вкус и аромат потеряются.  

С ЧЕМ И КАК НАДО ПИТЬ ЧАЙ — Look At Me

Как же всё-таки пить чай правильно, чтобы получать от него максимум удовольствия и пользы? Тут, разумеется, нельзя подходить только с точки зрения отдельных наций, ведь привычки весьма относительны.

Так, с точки зрения китайцев или японцев, сохранивших наиболее классические приёмы чаепития, т.е. привыкших употреблять чай в чистом виде, без всяких примесей, закусок и т. п., все иные способы кажутся варварскими. Уже в первом кодексе чая, в «Книге о чае» Лю-Ю, в конце VIII века были сформулированы принципы чистоты чая, т.е. запрет смешивать этот напиток с чем-либо.

Кроме того, китайцы и японцы пьют чай очень часто, по несколько раз в день, но очень маленькими порциями. Индийцы охотно смешивают чай с молоком, а также употребляют чай с лимоном и сахаром. Чай с лимоном пьют также в Иране и Турции, закусывая вместо сахара изюмом, инжиром и миндалем. Не отказываются здесь от сдабривания уже готового настоя чая имбирем, кардамоном, бадьяном, душистым перцем (зёрнышко на стакан), корицей и другими пряностями.

В арабских странах Северной Африки пьют горячий зелёный чай, настаивая его вместе с перечной мятой и затем добавляя сахар (но не всегда). Иногда, как и другие народы Востока, североафриканские арабы пьют зелёный чай со льдом и в этом случае добавляют к нему соки цитрусовых (лимона, апельсина, грейпфрута).

В Европе чай почти всюду пьют с сахаром, но, как правило, не особенно сладкий. Конфет же с чаем совершенно не употребляют.

В России, в силу того что чай не воспринимали как самостоятельный напиток и всегда приготовляли довольно жидким, в прошлом даже в зажиточных слоях создавалась необходимость «приукрашивать» чай не только сахаром, но и всевозможными иными кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями, печеньями, пирожными, сдобными хлебами, простым хлебом с маслом, а также конфетами, лимоном и в некоторых случаях инжиром, пряностями и молоком. Таким образом, в России были восприняты, объединены и существенно дополнены все существующие на Востоке и Западе виды чаепития, в результате создан свой, русский, национальный способ чаепития.

Было бы, конечно, нелепо осуждать какой-либо способ чаепития или призывать к отказу от него на том основании, что он не соответствует классическому или научному образцу. Кроме того, было бы неправильно отметать всё то, что дал многовековой опыт других народов. Гораздо разумнее указать на то рациональное, что содержат в себе всевозможные способы употребления чая, и на то, чему в них не стоит безоговорочно следовать.

Как мы видели, пищевые продукты, с которыми употребляют чай, можно объединить в следующие пять групп:

1. Сахар и другие сладости (конфеты, варенье, мёд).

2. Молоко и молочные продукты (сливки, сливочное масло).

3. Мука, крупы (рис, пшено) и мучные изделия (хлеб, сдобы, печенья, пирожные, пряники и т. п.).

4. Лимон и другие цитрусовые, натуральные соки и фрукты (яблоки, ягоды).

5. Пряности (имбирь, корица, перец, кардамон, бадьян, мята, тмин).

Как же взаимодействует чай с этими продуктами, усиливают ли они или уменьшают полезные, целебные или вкусовые свойства чая?

1. Чай и сахар

Чай да сахар… Эти два слова, два понятия с самого детства воспринимаются нами как неразрывные, тесно связанные, как разве лишь ещё хлеб и соль, щи да каша. Такими они вошли в наше сознание не только из домашнего быта, но и из литературы, из народных сказок. Но так ли уж они должны быть рождены друг для друга, как мы к этому привыкли?

Ведь обычай подслащивать чай далеко не повсеместный. Его применяют лишь в Европе и кое-где на Ближнем Востоке. Да и в Европе это «изобретение» вошло в употребление лишь через триста лет после появления чая, в середине XVIII века, когда чай решили подслащивать по аналогии с… какао.

Действительно, сахар, добавленный в чай, особенно в небольших дозах, способствует улучшению вкуса чайного настоя, а разнообразные сахара, входящие в небольшом количестве в состав чайного листа, в процессе производства чёрного чая участвуют в образовании его аромата, так как при термической обработке они карамелизуются. С другой стороны, слишком большие дозы сахара ухудшают вкус чайного настоя, заглушают специфический чайный аромат. Кроме того, исследования немецких учёных показали, что сахар выступает в роли поглотителя витамина В 1, когда мы кладем в настой излишнее количество рафинада.

Поэтому следует привыкнуть пить чай с очень небольшим количеством сахара или с такими сладостями, как изюм или мёд. Это целесообразно делать тем, кто страдает авитаминозом В 1, нервными заболеваниями, особенно истощением нервной системы. Что же касается других сладостей (конфет, восточных сладостей, шоколада), то необходимо учитывать, что все они содержат сахар и, кроме того, ряд пахучих веществ, аромат которых неизбежно заглушает естественный нежный аромат чая. Вот почему получить подлинное наслаждение от настоящего, правильно приготовленного чая нельзя, заедая его одновременно конфетами или иными сладостями. Лучше пить несладкий чай вприкуску со сладостями так, чтобы глоток чая следовал после того, как сладость уже съедена.

1. Чай и мука, чай и крупа

Вряд ли сочетание этих слов покажется естественным большинству читателей, и тем не менее весьма многие пьют чай не только с печеньем и пирожными, но и с хлебом, бутербродами. А ведь по существу нет принципиальной разницы между стаканом пережаренной на масле муки, которую засыпает в чай житель Центральной Азии, и пирожным эклер, которое запивает чаем посетительница столичного кафе. И в том, и в другом случае чай выполняет роль транспортёра мучного изделия в наш организм. Помимо этого, чай помогает органам пищеварения усваивать, переваривать тяжёлые мучные и крупяные изделия, а также повышает их питательность. Вот почему сами по себе, подчас тяжёлые для усвоения, мучные изделия в сочетании с чаем могут быть даже в течение длительного времени существенным продуктом питания, способным поддерживать в нужном тонусе жизнедеятельность нашего организма. На этом основано, например, питание некоторых больных чаем с сухарями. Таким образом, чай дополняет и облагораживает мучные изделия, а не они «приукрашивают» чай. Более того, мучные изделия в общем снижают вкусовые, наиболее притягательные свойства чая, не говоря уже о том, что они попутно убивают его аромат. Вот почему не следует смотреть на чай как на влагу, смачивающую хлеб или печенье. Вот почему с мучными изделиями не следует пить жидкий чай.

Наоборот, употребляя чай вместе с мучными изделиями или крупами, надо увеличивать его концентрацию. Следовательно, народы Востока, заправляя чай мукой или запивая чаем рис, совершенно не случайно увеличивают навеску чая (или учащают чаепитие до 5–6 раз в день). Тем самым они предотвращают, хотя бы частично, исчезновение питательных, целебных свойств чая и гарантируют его полезное действие как катализатора процесса пищеварения.

Выходит, что концентрированный чай по-тибетски, с пережаренной мукой, пить гораздо полезнее и с научной точки зрения гораздо правильнее, чем обычный чай с пирожными или кексом. При поглощении мучных изделий с жиденьким чаем, т.е. с большой массой перекипячённой воды, мы вдвойне усиливаем отрицательное действие этих продуктов на наш организм, перегружаем его углеводами, водой, создаем нагрузку сердцу и всей системе кровообращения, а затем… обвиняем во вредном действии чай, который, оказывается, совершенно здесь ни при чём. Вот почему, если уж мы непременно хотим есть с чаем торт или печенье, то запивать их надо очень крепким чаем.

1. Чай и молоко

Многие любители и ценители чайного аромата и вкуса считают кощунством смешивание чая с молоком и сливками, как это делают, например, в Англии. С точки зрения истинного поклонника и знатока чая, употребление чая с молоком, а тем более с маслом, как это принято у монголов, равнозначно порче чая, заглушению его букета.

Действительно принципиальной разницы между английским и монгольским способами употребления чая почти нет. И в том, и в другом случае наряду с чаем вторым обязательным компонентом являются несброженные (сладкие) молочные продукты (молоко, сливки, сливочное масло), отличающиеся друг от друга лишь различной степенью жирности, а третьим компонентом служат добавки веществ, придающих напитку либо сладкий (сахар), либо горько-солёный (соль, перец) вкус. Но именно эти «третьи» вещества, а вовсе не нейтральные молочные продукты коренным образом изменяют общий вкус напитка, вступают в спор с чайным ароматом и в большинстве случаев заглушают его. Следовательно, с вкусовой точки зрения сахар в большей степени изменяет, «портит» аромат чая, меняет его специфику, чем, скажем, молоко. Однако мы так привыкли к чаю с сахаром, что даже не мыслим их себе порознь.

В то же время мы отчётливо сознаем, что соль и перец мало вяжутся с чаем, изменяют его естественный вкус. Но это только дело привычки. Многие народы добавляют к чаю соль и перец точно так же, почти автоматически, как мы сахар. Между тем именно и соль, и сахар – полюса солёного и сладкого вкуса – способны видоизменять первоначальный вкус чая значительно больше, чем молоко. Таким образом, вкусовые свойства чая не подвергаются уничтожающему воздействию со стороны молока и его производных.

Ну, а какими становятся лечебные, целительные свойства чая от добавки молочных продуктов? Ухудшаются они или нет? Какие процессы происходят при добавке в чайный настой молока? Ведь молоко – продукт со сложнейшим химическим составом.

Оказывается, смесь чайного настоя с молоком представляет собой в высшей степени питательный, легко усваиваемый человеческим организмом напиток, обладающий и стимулирующими, и укрепляющими качествами. Как известно, молоко содержит свыше 100 различных питательных веществ, необходимых человеку. Молоко богато витаминами – до 20 видов, причём в масло при переработке переходит лишь 3–4 вида, а остальные остаются в отходах. Вместе с тем цельное несброженное молоко иногда плохо переваривается желудком, чем и объясняется стремление человека использовать для питания в большей мере переработанные и сброженные молочные продукты. Чай чрезвычайно удачно «исправляет» недостатки молока, облегчая усвояемость его организмом. Более того, растительные жиры и белки, имеющиеся в чайном растворе, смешиваясь с животными жирами и белками молока, создают особо питательный, исключительно полезный для человека жиро-белковый комплекс, не говоря уже о том, что к нему добавляется довольно внушительный набор витаминов и стимулирующих веществ.

Вместе с тем молоко смягчает действие кофеина и других алкалоидов, в то время как танин чая делает слизистую оболочку желудка менее восприимчивой к отрицательным явлениям брожения цельного молока. Так чай помогает молоку, а молоко – чаю.

Таким образом, чай и молоко образуют идеальную целебно-питательную смесь, при этом отнюдь не ликвидируются специфические ароматическо-вкусовые качества чая. Конечно, речь и в данном случае идёт о хорошо и правильно заваренном чае. Следует подчеркнуть, что чай для употребления в смеси с молоком необходимо готовить даже с большей тщательностью. Учитывая смягчающие свойства молока, надо в этих случаях увеличивать дозу сухого чая для заварки на 1 чайную ложку, т. е. по формуле (ТХ/2) +2Т. Следовательно, на литр жидкости, состоящей из чая с молоком ( 250 г), потребуется (1х5:2) + (2х1) = 4,5 чайной ложки сухого чая вместо 3,5 чайной ложки, если бы речь шла о чае без молока.

С молоком можно употреблять все типы чая, особенно чёрные и зелёные, как байховые, так и прессованные. Особенно хороши с молоком зелёные терпкие чаи в смеси с чёрными. Специфический аромат чая, как было сказано, не пропадает от смеси чая с молоком, но он приобретает, если можно так выразиться, другой оттенок, ибо распространяется на фоне аромата молока. Лучше всего употреблять в смеси с чаем не кипячёное, а сырое пастеризованное молоко, подогретое до 40–60°С, или сухое порошковое молоко, которое не имеет посторонних запахов посуды и не лишено в процессе кипения витаминов.

Чай с молоком является, таким образом, почти самостоятельным напитком, созданным на основе чая. Не случайно он широко распространён у народов земного шара.

Чай с молоком – хорошее профилактическое средство. Особенно полезен этот напиток при болезнях почек, сердца, а также как укрепляющее средство при дистрофиях, истощении центральной нервной системы и полиневритах.

Но и для вполне здорового человека, будь то спортсмен или ученый, крепкий, душистый чай с молоком – превосходный напиток, особенно с утра или после перенапряжения.

1. Чай и фрукты

Употребление чая с фруктами как с дополнительным ароматизатором и вкусовым компонентом, естественно, не вызывает никаких ухудшений целебных и питательных свойств чая. Наоборот, эти свойства лишь дополняются и тем самым усиливаются. Но специфические ароматические свойства чая при этом всегда изменены, а в некоторых случаях утрачены совершенно. Поэтому введение в чай натуральных соков или свежих и сухих фруктов (например, мелконарезанных яблок, изюма) является делом индивидуального вкуса. Иногда фрукты добавляют в чай в лечебных целях. Чай в этом случае может служить либо «транспортёром» ряда кислот (лимонной, яблочной, аскорбиновой), могущих в чистом виде вызвать раздражение слизистых оболочек органов пищеварения, либо играть роль усилителя свойств определённых фруктов. Например, при ряде заболеваний рекомендуется вводить в диету продукты, содержащие пектины. К таким продуктам относятся яблоки.

Вместе с тем пектины содержат и чаи. Поэтому весьма целесообразно в таких случаях сочетать чай с яблоками, нарезая их дольками прямо в готовый горячий чайный настой.

1. Чай и лимон

Чаще всего чай употребляют с лимоном и реже с другими цитрусовыми (например, в Японии с померанцем, в арабских странах и в Америке с грейпфрутом).

Соединение чая с лимоном в одном блюде – это чисто русское изобретение. Оно оригинально и уникально. Оригинально и приятно по вкусу, уникально – по композиции. Дело в том, что до 80-х годов XIX века никому нигде в мире не приходило в голову соединить чай и лимон в одном кушанье-напитке. Почему? Во-первых, по причинам чисто географического характера, т.е. потому, что лимону с чаем невозможно было встретиться. Там, где лимоны широко известны, где они произрастают и где их выращивают, как основную товарную культуру, т.е. в странах Средиземноморья, во влажных субтропиках: Малазийском побережье Турции, в Ливане и Палестине, на Кипре и Крите, в Южной Италии и на Сицилии, на Балкарских островах, на юго-восточном побережье Пиренейского полуострова и во французском Провансе, – во всех этих приморских странах чай не растёт. Он был там не только неизвестен всегда, но не употребляем и поныне, ибо это страны традиционного виноделия с широким, повседневным потреблением вина, как обычного столового напитка, а также страны «кофейной» зоны, где употребительным послеобеденным или утренним безалкогольным напитком со времён средневековья служит кофе.

Во-вторых, были и серьёзные кулинарные причины, по которым в лимонных странах никто не мог додуматься до лимонно-чайной композиции. Дело в том, что в Средиземноморье лимон испокон веков, т. е. со времён Древнего Рима рассматривают как приправу к рыбе, к рыбным блюдам, как компонент различных заправок и соусов, усиливавших «пикантность» блюд из дичи и домашней птицы, и, наконец, как подкисляющую добавку к сладким блюдам из некислых фруктов. Тем самым сферу кулинарного применения лимона строго определили и традиционно выдерживали, соблюдали, не допуская даже мысли о каком-то ином его применении.

Вот почему и в XVIII веке, когда на смену народно-традиционной кулинарии пришло придворное, «выдуманное» кулинарное искусство, то и тогда в якобы «новых» композициях лимон всё равно не выходил из сферы острых рыбных и мясных приправ, что превосходно доказывает изобретенный на Балеарских островах майонез, – приправа с лимоном, в равной степени подходящая для холодных, рыбных, мясных и овощных блюд. Иными словами, пытаясь найти более широкое кулинарное применение лимона, его сока – в то же время не могли выйти за пределы сферы его традиционного применения и, даже создавая «новые композиции с лимоном», по сути дела не разрывали с традиционными композициями «острых приправ», оставляя лимон как кулинарный объект в той же «кулинарной обойме», в какой его определили быть ещё древние римляне.

Россия же не знала ни лимона, ни чая, она, её люди были полностью свободны от пут вековых кулинарных традиций, связанных именно с этими пищевыми объектами. И поскольку и лимон и чай были «восточного» происхождения, как тогда говорили и считали, не очень-то разбираясь в зарубежной географии, то их соединение и объединение в одном «блюде» для русских людей казалось логичным, естественным и вовсе не «шокирующим», а, наоборот, по-русски престижным: и чай у него, и лимон, и сахар – все угодья в нём!

Конечно, сам первый факт подобной композиции был, разумеется, как и многое другое в истории кулинарных изобретений – чистой случайностью. Но то, что эта случайность произошла именно в России, – вполне закономерно, ибо нигде в другом месте она произойти не могла: из Китая, страны традиционного, «чистого», несмешанного чаепития такой «варварский обычай» просто не мог быть никак занесён. В странах же традиционного применения и производства лимонов последние рассматривали как кулинарные объекты, предназначенные и применяемые исключительно для рыбно-мясной сферы.

Так что заимствовать было неоткуда. Можно было лишь вопреки заимствованию или вопреки иностранщине выкинуть некий чисто русский, «расейский» фортель, эдакое российское самодурство: мол, вот вам!

И получилось – здорово!

Кто же мог пойти на подобную выдумку?

В принципе возможен лишь один вариант.

Столичный богатый «экспериментатор», аристократ или купец, обладающий хорошим вкусом, свободно мыслящий, склонный к оригинальности. Он попробовал класть лимон в чай и стал угощать знакомых, а те – своих знакомых. И мода «пошла».

Такое введение моды сверху – частое и «проверенное» веками направление в распространении обычаев и привычек в России. Причина довольно быстрого распространения этого сочетания в 80–90-х годах XIX века – состоит в том, что данное «изобретение» было взято «на вооружение» трактирами и ресторанами, которые и ввели его в «народную культуру».

Что же происходит при сочетании чая с лимоном (или иными цитрусовыми), если рассматривать это с современной научной точки зрения? Почему это сочетание закрепилось не только как «вкусное», но и «необходимое», «обязательное»?

Дело в том, что в сочетании с цитрусовыми, естественно, усиливаются питательные, целебные свойства чайного напитка: он лучше восстанавливает утраченные силы, утоляет жажду. Именно поэтому чай пьют ныне по русскому образцу с цитрусовыми преимущественно в жарких странах – Индии, Египте, Иране, Турции, во Флориде и Калифорнии (США). Но вкус чая с лимоном изменяется. Он делается «цитрусовым», своеобразным, приятным, но всё же становится «не чайным». То же самое происходит и при добавлении в чай других фруктов: аромат чая исчезает. Однако неверно представление, будто бы чай с цитрусовыми и другими фруктами и соками, содержащими кислоты, становится «слабым». Чай лишь светлеет, интенсивность его окраски понижается, иными словами, меняется его пигментация, его цвет. Но крепость чая не изменяется. Фрукты и соки изменяют лишь цвет и аромат чая, не затрагивая, не понижая, а иногда и усиливая его диетические, питательные и целебные свойства. Но тот, кто желает почувствовать истинный вкус того или иного сорта чая, разумеется, не должен смешивать его ни с чем, в том числе и с лимоном.

1. Чай и пряности

Ещё в большей степени, чем фрукты, изменяют естественный аромат чая различные пряности. Они обостряют в составе горячего чая и свой собственный аромат, который, будучи смешан с ароматом чая, приобретает в каждом отдельном случае, т.е. с каждой пряностью в отдельности, свой особый, неповторимый букет. Букет этот обычно резок, пикантен, хорошо доходчив и бывает рассчитан на людей либо лишённых тонкого обоняния, либо нуждающихся в острых вкусовых ощущениях. С чайным ароматом он обычно не имеет ничего общего.

В сочетании с чаем пряности дают обычно сильно действующий, резко стимулирующий напиток, пользоваться которым следует весьма осторожно.

Более безобидно употребление с чаем душистого и горького перца (из расчёта 1–2 зёрнышка на чашку), перечной мяты, тмина, бадьяна и отчасти имбиря.

В то же время систематическое употребление или повышение дозы таких пряностей, как корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, могут вызвать усиленную деятельность или раздражение некоторых органов внутренней секреции, в результате чего при злоупотреблении может наступить нежелательная депрессия. Вот почему пряности употребляют с чаем (а их заваривают вместе с готовым чаем непосредственно в чайнике, причём перец-горошек предварительно раздавливают) лишь в крайне малых дозах и притом изредка.

Итак, при употреблении чая с любыми примесями его аромат изменяется полностью или частично, в одних случаях до неузнаваемости, в других – лишь слегка, но никогда не остаётся неизменным, чистым. Каждый желающий испытать естественный вкус чая должен учитывать это обстоятельство.

По-иному обстоит дело с питательными веществами чая: они не столь подвержены разрушению от соприкосновения с примесями, как аромат. Наоборот, как мы видели, в ряде случаев они даже резко усиливаются: при добавлении цитрусовых или молока.

Для сохранения аромата и полного ощущения вкуса чая мало знать, с чем его нельзя пить, также важно знать, как надо его пить.

Выше уже говорилось, что чай лучше всего пить из фарфоровой посуды, которая до наливания чая должна быть не только чистой и лишённой посторонних запахов, но и сухой. Чай не следует наливать в чашку доверху, надо стараться не доливать до краёв минимум на 1,5 см, оставляя свободное от жидкости пространство.

Чай можно пить достаточно горячий, но не следует им обжигаться. Глотки должны быть очень маленькие, причём лучше всего не глотать чай сразу, а немного подержать в передней части полости рта и даже растереть языком о нёбо и верхнюю десну, посмаковать чай. Это не только поможет ощутить вкус чая, но и предотвратит попадание слишком горячей жидкости в пищевод и желудок.

Можно пить и тёплый чай, но не ниже 18°С, ибо при дальнейшем охлаждении его аромат пропадает совершенно, а вкус значительно ослабевает. Нельзя также оставлять чай долгое время открытым в чашке, тем более нельзя наливать его в блюдечко – это резко увеличит поверхность испарения и, следовательно, не только усилит охлаждение, но и ослабит аромат.

С чем полезней всего пить чай?

Оказывается, полезные свойства чая зависят не только от его качества и разновидности, но и от того, с чем вы любите чаевничать.

Например, молоко снижает тонизирующий эффект чая. Молочный белок — казеин — связывает танины и кофеин. И делает напиток менее бодрящим. Зато чай с молоком лучше принимает желудок, особенно если у вас повышенная кислотность. А еще молоко усиливает мочегонные свойства чая. Так что перед выходом на улицу его лучше не пить.

Черный чай с сахаром стимулирует мозговое кровообращение. Но при этом быстрые углеводы, нарушают всасывание витаминов группы В, рассказывает диетолог-эндокринолог Светлана Бережная.

Потому медики советуют тем, кто не любит несладкий чай, пить его с медом. Кстати, европейские ученые обнаружили в меде гормон орексин, который активизирует обмен веществ и помогает сжиганию лишних жиров.

Диетологи считают, что две-три чайных ложки меда в день помогут улучшить обмен веществ и позволят организму лучше расщеплять «плохой» жир. Очень хорошо усваивается мед с зеленым чаем. Ведь зеленый чай сам по себе богат особыми веществами катехинами, стимулирующими эндокринную систему. Но учтите, что при температуре выше 45-50 градусов полезные соединения меда разрушаются, так что пейте чай с ним не очень горячим. И еще будьте осторожны: чай усиливает потогонные свойства меда, если попадает под сквознячок, можно легко простудиться.

А из кружочка лимона, брошенного в чай, вы получите в два раза больше витамина С, чем если бы вы просто съели кислый ломтик! Антиоксиданты, которыми богат чай — и черный, и зеленый, значительно улучшают всасывание аскорбиновой кислоты.

Сильно устали и кружится голова? Присядьте и выпейте чайку с шоколадкой. Шоколад при взаимодействии с танинами — бодрящими веществами чая — гораздо активнее стимулирует мозговое кровообращение и снимает спазмы сосудов. Но при условии, что шоколад будет темным и горьким, а не молочным (ведь молочные белки) снижают пользу чая.

КСТАТИ

Еще 10 интересных фактов о чае

1. Алкалоид кофеин содержится и в кофе, и в чае. Но действует по-разному. В кофе он находится в свободном виде и оказывает мощное возбуждающее действие на нервную и сердечно-сосудистую систему сразу же. Эффект длится 2 часа. В чае кофеин связан дубильными веществами. Потому действует гораздо мягче и дольше. Эффект достигается постепенно и длится до 6 часов.

2. Чай – чемпион среди напитков по содержанию биофлавоноидов – веществ, поднимающих иммунитет.

3. Зеленый чай стимулирует обновление эндотелия – тонкого слоя клеток, выстилающих кровеносные сосуды.

4. Слабый настой чая снижает артериальное давление, а крепкий (особенно с сахаром), напротив, повышает.

5. Зеленый чай богат полифенолами. Одна из групп этих веществ – катехины – обладают не только профилактическим антираковым действием, но даже блокируют рост некоторых опухолей.

6. Зеленый чай участвует в регуляции уровня сахара в крови.

7. Черный чай содержит вещество кверцетин, который препятствует образованию тромбов.

8. Благодаря содержанию витамина Р, чай улучшает кровообращение в самых мелких сосудах. Поэтому чаем полезно промывать воспаленные глаза.

9. Зеленый чай вызывает расширение кожных пор, усиливает потоотделение. Косметологи говорят, что он биохимически очищает поры, оказывает на чувствительную кожу успокаивающее, противовоспалительное действие.

10. Средний по крепости чай немного сбивает жар. Но слишком крепкий (и зеленый, и черный), наоборот, повышает температуру!

С сахаром или без? С чем пить чай, чтобы было вкусно и полезно | ЗДОРОВЬЕ

Энергией на весь день может зарядить не только кофе, но и чай, который обладает полезными свойствами и по вкусовым качествам не уступает крепким бодрящим напиткам. Тем не менее, мы привыкли чай «заедать» любимыми десертами. С чем же всё-таки пить чай, чтобы получать от него максимум удовольствия и пользы?

Сахар и другие сладости

Сколько ложек сахара вы кладёте в чай? Этот сладкий песочек и чай с детства воспринимается нами как неразрывные понятия. Кое-кто может сказать: «Спасибо, я люблю без», и этого права никто отобрать не может. Тем не менее, оба варианта способны доставить удовольствие, если правильно подобрать чай и добавку. Например, если небольшую дозу сахара положить в чай «Ува», то он окажет благоприятное тонизирующее влияние на организм. А вот мёд, которым часто заменяют сахар, лучше подойдёт к чаю «Английский завтрак».

Сахар, добавленный в напиток в небольших дозах, улучшает вкус чайного настоя, но если переборщить, то можно заглушить специфический чайный аромат. Поэтому стоит привыкнуть пить чай с очень небольшим количеством сахара или с такими сладостями, как мёд или изюм. Если говорить о наших любимых конфетах и прочих деликатесах, то следует помнить: в них и без того много рафинада.

А с молоком можно?

Ценители чайного вкуса считают кощунством смешивание чая с молоком или сливками. А при виде того, как некоторые люди добавляют в напиток сливочное масло, они и вовсе готовы бежать, не оглядываясь. Хотя на самом деле чайный настой и молоко – питательная смесь, обладающая стимулирующими и укрепляющими качествами (молоко содержит более 100 различных питательных веществ). Отметим, что любителям пить чай с молоком, стоит увеличивать дозу сухого чая для заварки, так как молоко смягчает вкус. А вот выбрать вид напитка не составит особого труда – с молоком можно употреблять все типы чая, особенно чёрные и зелёные

Фото: Фотобанк pixabay.com

Например, неплохо с молоком сочетается чёрный чай «Кения».

Аромат чая не пропадает из-за молока, но он приобретает другой оттенок. Лучше всего употреблять в смеси с чаем не кипячёное, а сырое пастеризованное молоко, подогретое до 40–60°С, или сухое порошковое молоко, которое не имеет посторонних запахов посуды и не лишено в процессе кипения витаминов.

Чай и пряности

Специи в чай добавляют обычно тот, кто нуждается в острых вкусовых ощущениях. В сочетании с чаем пряности дают обычно сильно действующий, резко стимулирующий напиток, пользоваться которым следует очень осторожно. Более безобидной добавкой для чая является душистый и горький перец (из расчёта 1-2 зёрнышка на чашку), перечной мяты, тмина, бадьяна и отчасти имбиря. Например, к чёрному чаю «Красный слон» хорошо подходит бадьян, а в индийский чай «Дарджилинг» лучше добавить имбирь.

Не стоит забывать, что пряности, в каких дозах вы бы их не добавляли, всё равно поменяют первоначальный вкус чая. Поэтому соблюдайте меру и не увлекайтесь – систематическое таких пряностей как, например, корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех, может вызвать раздражение некоторых органов внутренней секреции, в результате чего может наступить даже депрессия.

Ещё больше сортов чая в интернет-магазине ChaiBuket.ru.

С чем пить чай при правильном питании? Заменим вредные сладости! | cooking-control

Такие вкусные и манящие конфеты, десерты, торты и выпечка совсем не совместимы с диетой. Состав сладостей оставляет желать лучшего — куча углеводов, жиров и всякой химии. Они ведут к набору лишнего веса и появлению целлюлита.

Некоторым людям безумно сложно отказаться от любимых конфет и пирогов. Да и полностью исключать все сладкие продукты из рациона нельзя, так как это стресс для организма и он ведет к срывам. Кроме того, глюкоза нужна для нормальной работы мозга и обменных процессов в организме.

Поэтому важно найти низкокалорийную и полезную замену любимым сладостям. Употребление же свести к минимуму, чтобы процесс похудения не останавливался. 

Почему хочется сладкого?

Прежде всего, нужно задуматься: почему так хочется сладкого? Причин бывает несколько, а именно: 

1. Пищевая зависимость, генетическая предрасположенность к сладкому.
2. Психологическая зависимость, компульсивные и эмоциональные переедания. Поедание сладостей при стрессе, усталости.
3. Психосоматический признак. Сладкое служит, как способ поднятия настроения и получения удовольствия, когда в жизни отсутствуют радостные события.

1. Недостаток в организме магния и хрома, гормональные нарушения.

На заметку!

 Для того, чтобы поддерживать вес, употребляйте все сладкое и мучное только на завтрак и соблюдайте умеренность.

 

Чем заменить сладкое? 

1.Фрукты 

• Натуральный заменитель сахара. Они содержат полезные сахара и витамины. Яблоки, особенно зеленые, киви, персики, апельсины можно смело есть на диете. А грейпфрут и ананас вообще оказывают жиросжигающее действие на организм.

Но диетологи рекомендуют не употреблять при похудении банан и виноград, так как в них очень много сахара. Все фрукты желательно есть до 16.00. Чтобы разнообразить их употребление, можно сделать фруктовый салат и заправить его натуральным йогуртом.

А так же можно запечь яблоки или груши с творогом или рикоттой, получится вкусный диетический десерт.

Капля меда в десерте добавит необходимую сладость запеченным фруктам.

2.

Сухофрукты

• Заменить сладости можно сухофруктами и орехами. Они полезны для организма, отлично насыщают и сохраняют чувство сытости надолго.

Кроме того, за счет высокого содержания клетчатки сухие фрукты прекрасно очищают кишечник.

Но нужно быть очень аккуратными с их количеством. Орехи и сухофрукты, хоть и содержат полезные вещества, но являются очень калорийными. Суточная доза на диете не должна превышать 30 г.

Рекомендуется смешивать сухие фрукты и орехи, делая витаминный микс. Так же можно сделать домашние конфетки. Для этого нужно измельчить разные сухофрукты, скатать их в небольшие шарики и обвалять в какао или кокосовой стружке. Такой полезный и вкусный десерт никого не оставит равнодушным.

3.Зефир и мармелад

В зефире и мармеладе нет жира, их питательная ценность в углеводах и малом количестве белка в составе. Эти сладости делают с помощью пектина или агар-агара.

За счет этих веществ, они полезны тем, что: повышают иммунитет, нормализуют обмен веществ, понижают уровень вредного холестерина, насыщают организм кальцием и йодом.

При употреблении зефирок и мармелада на диете сохраняйте чувство меры, не более 50 гр в несколько дней. Хоть они и полезны, но обладают высокой калорийностью.

Важно! При выборе зефира и мармелада обращайте внимание на то, чтобы они были без сахарной насыпи! А еще лучше сделать сладости самостоятельно, отрегулировав калорийность под себя.

4.Пастила

Считается прекрасной заменой сладкому. Диетическая пастила должна состоять только из яблочного пюре и яичного белка. Тогда ее калорийность не будет превышать 50 калорий на 100 гр и впишется в рамки любой строгой диеты.

5 . Мёд🍯

• Является природным и натуральным заменителем сахара. Но, к сожалению, по калорийности ни в чем не уступает сахарному песку.

Поэтому на диете, если очень хочется попить сладкого чайку, мед подойдет, но только в малых дозах.

И помните, что мед не переносит высоких температур, так как теряет все свои полезные свойства и становится токсичным.

6.Черный шоколад 🍫

• Диетологи разрешают употреблять шоколад на диете, но это должен быть горький шоколад, как минимум, состоящий на 72% из какао-бобов. Такой вид шоколада содержит витамины и антиоксиданты, избавляет от депрессии, дарит хорошее настроение.

Кроме того, оказывает положительное воздействие на сердечно- сосудистую систему, регулирует артериальное давление. На диете суточная доза горького шоколада не должна превышать 20 г.

7. Батончики — мюсли

Отличный сытный перекус, который не только насыщает, но дарит организму полезные вещества и витамины.

При покупке обращайте внимание на состав, там не должно быть сахара, фруктозы, сиропа или муки. Только натуральные фрукты, сухофрукты, ягоды, орехи и крупы!

Батончики — мюсли можно приготовить самостоятельно, альтернативой таким батончикам является гранола. Это запеченная смесь орехов, ягод, сухофруктов употребляется на завтрак. Можно залить молоком, кефиром или натуральным йогуртом.

8.Мороженое

• Мороженное является источником белка. К тому же, чтобы согреть и переварить шарики мороженного, организм затрачивает много энергии. Но далеко не каждое мороженое можно на диете. Покрытое глазурью, печеньем, хрустящим рисом и другими сладкими добавками исключается из рациона.

А вот простым сливочным мороженным полакомиться на завтрак можно. На диете его порция не должна превышать 70 г.

Так же можно сделать мороженое самостоятельно, например, из замороженного банана или ягод. А для сливочного вкуса добавить немного молока или кефира. Калорийность домашнего замороженного десерта будет в разы ниже покупного. 

Чем заменить мучное на диете

Совсем отказываться от выпечки на диете не стоит, можно баловать себя булочками, блинчиками или печеньем, но только из правильных ингредиентов, а именно: 

1.Отруби;

2.Клетчатка;

3. Овсяные хлопья.

Эти продукты состоят из сложных углеводов, а следовательно, не повышают сахар в крови, надолго сохраняют чувство сытости, насыщают организм полезными веществами и не провоцируют появление лишнего веса. Отруби и клетчатка нормализуют обмен веществ и помогают избавиться от запоров.

Норма употребления низкокалорийной выпечки на диете не должна превышать 150 г.

При выпекании пользуйтесь правилами:

Не используйте масло.

1. Если в рецепте нужен кисломолочный продукт, то берите низкой жирности.
2. От яиц используйте только белок.
3. Сахар замените на сахзам или диетический сироп.
4. Вместо орехов берите геркулес.
5. Выпекайте в силиконовых формочках, их не нужно смазывать растительным жиром.

Кроме того, самая диетическая выпечка получается из творога — это запеканки, сырники, творожные кексы. Добавив в запеканку фрукты или сахарозаменитель, вы получите прекрасную альтернативу сладкому пирогу.

Зачастую низкокалорийные десерты ни в чем не уступает десертам с сахаром. Различные добавки ванилин, сахзам, мак, корица придают им изысканный вкус. А диетическая выпечка дарит легкость организму и не прибавляет лишние сантиметры в талии.  

И на заметку: нестандартные способы замены сладкого и мучного на диете! 

• Еда с высоким содержанием белка отлично насыщает и заметно снижает тягу к сладкому. Плюс на усвоение белковой пищи затрачивается много энергии. Сжигая калории, организм расходует калории. Этот аспект очень важен на диете!

• Мятный чай приглушает чувство голода, а так же желание съесть сладости.

• Психологические приемы! Если вы не можете отказаться от вредных сладостей, то перед покупкой обязательно посмотрите на упаковке состав и калорийность десерта! Так же можно повесить дома плакаты с фигурами моделей, к которым вы стремитесь. Уж они — то точно не позволяют себе тортиков!

• Справедливая замена! Если вы употребляли сладкое при стрессе, то найдите равноценный продукт, употребление которого будет приносить удовольствие. Главное, чтобы он вписывался в рамки диеты.
• Отрабатывайте каждый съеденный кусок торта мощной силовой тренировкой или кардио сессий. В следующий раз вы хорошо подумаете, прежде чем съесть что-то вредное.

На заметку!

 Бытует способ употребления сладкого и он довольно необычный. Хотите тортик? Ешьте, только раздетой и у зеркала.

С чем лучше пить чай с медом или сахаром? | Cergey Paramonov

Неплохо было бы сравнить мед в чае с сахаром. Ведь существует мнение, что между этими продуктами принципиальной разницы нет.

Давайте выясним с чем лучше пить чай с медом или сахаром?

Сахар – это сахароза практически в чисто виде

(при условии соответствия ее производства нормативам).

На самом деле в сахаре присутствуют примеси, оказавшиеся там в результате процесса очищения его на заводе:

….. Следующая затем обработка дефекованного сока угольным ангидридом имеет целью, главным образом, удалить избыток извести, которая, осаждаясь в виде карбоната кальция, производит дальнейшее осветление и обесцвечивание сока, а равно, разложить щелочные и известковые сахараты; сатурацию останавливают при известной щёлочности сока (часть щёлочности зависит от присутствия углекислых щелочных солей), . …

Так что в нем присутствуют в небольших количествах (если не было нарушения процессов производства и ТУ, при нарушениях — больше) кальций, калий и железо:

взято из Википедии

взято из Википедии

Это дисахарид, который нашему организму еще предстоит расщепить на глюкозу и фруктозу.

Расщепить своими собственными ферментами, которые не у всех в достаточных количествах сразу присутствуют.

В отличие от меда, где фермент – сахараза уже идет в комплекте. Да и самой сахарозы не так уж много, она уже расщеплена при переработке пчелами нектара.

Так что мед проще усвоится организмом чем сахар.

Далее калорийность меда 304 ккал. за 100 гр. сахара — 387 ккал.

Здесь уже ваш выбор: калорийнее — сахар, вкуснее и слаще (за счет более сладкой фруктозы) мед.

Состав меда значительно более разнообразен, в нем присутствует набор из множества углеводов (в первую очередь глюкозы и фруктозы), соотношение которых зависит от состава медоносов, с которых собран нектар.

При этом в меде присутствие витаминов и микроэлементов обусловлено не недостатками технологического процесса, а природными факторами. Их несколько побольше, чем в сахаре:

Кроме того в меде присутствуют ферменты, помогающие разлагать углеводы. Это уже упомянутая сахараза, диастаза и некоторые другие. И если первая поможет в расщеплении сахарозы, то вторая — способствует разложению крахмала. И добавленный в чай мед поможет ускоренному усвоению сдобной булочки, что мы вприкуску употребим.

К слову, комфортная температура чая, примерно 40 градусов, также оптимальна для работы ферментов. Именно при этой температуре обычно измеряют активность диастазы. Так что в этом случае мы получим больше пользы от меда.

Есть мнение, что, при добавление меда в горячий чай, из него получается вредный оксиметилфурфуролл. Но он получается и при добавлении сахара, и варенья, и при нагревании любых углеводов. Даже сам чай, при производстве образует этот канцероген. Так что в обоих случаях, что меда, что сахара мы получим одинаковое (очень маленькое) количество этого вещества.

На счет вызывания медом сахарного диабета или наоборот лечения медом этого заболевания есть ряд исследований и различия в их результатах обусловлено разным составом сортов меда с разным соотношением глюкозы и фруктозы. Если глюкозы в меде больше чем фруктозы — риск диабета выше, если наоборот — ниже.

Ну и главный плюс меда — чай с ним получается намного ароматней и вкуснее. Хотя, это уже кому как нравится.

Про добавление меда в чай рассказывал здесь: Можно ли добавлять мед в горячий чай.

Так что мед в чашку чая добавлять не вредно и даже полезно (в ней активизируются ферменты содержащиеся в меде, высвобождаются летучие ароматические соединения). В то время как сахар в чае останется все той же сахарозой.

С чем лучше пить чай в холодную пору года? | Красота и здоровье

Об облепихе

Ее ягоды — настоящие рекордсмены по содержанию полезных веществ. Чего тут только нет! И витамины (С, В, Е, К, РР), и микроэлементы (Fe, Mg), и ряд органических кислот. Список можно еще долго продолжать.

Ягоды облепихи в качестве добавки к чаю помогут укрепить иммунитет, повысить защитные силы организма, справиться с заболеваниями ЖКТ.

Облепиха
Фото: Uschi_Du, pixabay.com

О лимоне

Какой чай без ломтика лимона! Мы уже давно привыкли пить этот любимый напиток именно с лимоном, ведь ни для кого не секрет, что он богат аскорбиновой кислотой, которая защищает нас от инфекций и вирусов. Пейте такой чай, чтобы спастись от простуд зимой.

О высушенной цедре цитрусовых

Заваривая вместе с обычной заваркой высушенную цедру апельсина, мандарина или лимона, мы получаем витаминный благоухающий чай, приносящий пользу нашему здоровью и поднимающий настроение. Этому будут способствовать эфирные масла, которые содержатся в цедре.

О чабреце

Если заваривать чай вместе с чабрецом, получим чайный напиток, имеющий изысканный аромат и приятные вкусовые качества. К тому же такой напиток чрезвычайно полезен, поскольку чабрец имеет целительные свойства и хорош для профилактики и лечения болезней органов дыхания, а также простуд и гриппа. Кроме того он поможет справиться с депрессией. Цветуший чабрец
Фото: Hans, pixabay.com

Об анисе

Чай с добавлением этой специи поспособствует тому, чтобы повысить защитные силы организма, поможет при болезнях, связанных с почками, мочевыводящими путями. Поможет анис и в нормализации работы ЖКТ. Джеймс Тиссо, «Чаепитие»
Фото: artchive. ru

О мяте

Мятный чай содержит в себе ментол, обладающий свойством снимать приступы боли. К тому же он является прекрасным антисептиком. Мята в качестве добавки к заварке обладает общеукрепляющим и тонизирующим свойством.

Пейте чай с мятой, когда чувствуете усталость или нервное напряжение. Такой напиток улучшит ваше самочувствие и придаст сил.

О ягодах черники

Если заваривать вместе с заваркой сушеные ягоды черники, получите полезный напиток, который укрепит иммунную систему, окажет положительное воздействие на зрение, нормализует работу ЖКТ. Такой чай хорош для диабетиков и людей, страдающих от болезней сердечно-сосудистой системы. Черника
Фото: jill111, pixabay. com

О корне имбиря

Чай с этой специей рекомендуется употреблять постоянно, поскольку он обладает противовоспалительным действием, способствует повышению защитных сил организма. Имбирный чай поможет снять головную боль, укрепить нервную систему, улучшить работу ЖКТ.

О лаванде

В качестве добавки к чаю как нельзя лучше подойдет лаванда, обладающая многими целебными свойствами, таким как противовоспалительное и спазмолитическое. Лавандовый чай поможет бороться с простудами и гриппом, неврозами, стрессами, болезнями ЖКТ. Кроме того это очень ароматный и вкусный лечебный напиток.

О лепестках розы

Этот напиток настоящая находка, поскольку имеет противовирусное и антибактериальное действие на наш организм. Роза сочетается с любыми сортами чая, усиливая его аромат и вкусовые качества.

О корице

Эта специя хороша не только в кофе, но и в чае. Чай с добавлением палочки корицы поднимет настроение, снимет стресс, придаст бодрости и сил, укрепит иммунитет. В. М. Васнецов, «Чаепитие в харчевне», 1874 г.
Фото: artchive.ru

О шиповнике

Чай, заваренный с шиповником, является настоящим кладезем витаминов. Чашечка такого напитка будет способствовать укреплению иммунной системы, нормализации работы ЖКТ, станет хорошей профилактикой инфекционных и вирусных заболеваний.

Не отказывайте себе в удовольствии насладиться вкусным и ароматным напитком, который не только согреет в холодные осенние деньки, но и принесет пользу вашему здоровью.

Что лучше для вашего здоровья?

ИСТОЧНИКИ:

Международное агентство по изучению рака: «Оценка употребления кофе, мате и очень горячих напитков».

Американский журнал медицины : «Связь употребления кофе, чая и кофеина с кальцификацией коронарных артерий и сердечно-сосудистыми событиями».

Journal of Alzheimer’s Disease: «Кофеин как защитный фактор при деменции и болезни Альцгеймера».

Пресс-релиз, Американская академия неврологии.

Журнал клинической онкологии: «Потребление кофе, рецидивы и смертность при раке толстой кишки III стадии: результаты исследования CALGB 89803 (Alliance)».

Национальный институт рака: «Чай и профилактика рака».

Текущий фармацевтический дизайн : «Сообщается о влиянии чая на кожу, простату, легкие и рак груди у людей».

Critical Reviews in Food and Science Nutrition : «Чай и его потребление: преимущества и риски».

Американский журнал клинического питания : «Чаи, богатые катехином и кофеином, для контроля массы тела у людей.

Американский журнал клинического питания : «Потребление чая и флавоноидов позволяет прогнозировать риск остеопоротического перелома у пожилых австралийских женщин: проспективное исследование».

The Journal of Nutrition : «Потребление кофе и чая обратно пропорционально смертности в многонациональном городском населении».

The Journal of Nutrition : «Влияние повышенного потребления чая на окислительное повреждение ДНК у курильщиков: рандомизированное контролируемое исследование.»

The Journal of Nutrition :« Потребление черного чая снижает общий холестерин и холестерин ЛПНП у взрослых с легкой гиперхолестеринемией ».

Diabetes Journals : «Кофе, кофеин и риск диабета 2 типа».

Европейский журнал гастроэнтерологии и гепатологии : «Потребление кофе и риск неалкогольной жировой болезни печени: систематический обзор и метаанализ».

Тираж: «Долгосрочное употребление кофе и риск сердечно-сосудистых заболеваний.«

Journal of Clinical Oncology : Потребление кофе, рецидивы и смертность при раке толстой кишки III стадии: результаты исследования CALGB 89803 (Alliance)».

Нейротоксикология: «Факторы возникновения и прогрессирования болезни Паркинсона: систематический обзор».

Nature : «Влияние потребления зеленого чая на артериальное давление: метаанализ 13 рандомизированных контролируемых исследований».

Эллиот Миллер, доктор медицины, специалист по реанимации, Национальные институты здравоохранения.

Лиза Цимперман, диетолог, Академия питания и диетологии.

Роберт Экель, доктор медицины, бывший президент Американской кардиологической ассоциации; Медицинский факультет Университета Колорадо.

Марта Гулати, доктор медицинских наук, руководитель отделения кардиологии Медицинского колледжа Университета Аризоны, Феникс.

Чарльз Фукс, директор Центра рака желудочно-кишечного тракта, Институт рака Дана-Фарбер, Бостон.

Что для вас полезнее?

• Чай и кофе являются хорошими источниками кофеина и антиоксидантов.
• Кофе содержит в два раза больше кофеина, чем чай, и может дать вам более быстрый заряд энергии.
• Чай содержит L-теанин, химическое вещество, которое медленно метаболизирует кофеин, давая вам постоянную энергию.
• Посетите справочную библиотеку Insider Health Reference, чтобы получить дополнительные советы.

Кофе и чай — два самых распространенных напитка в мире.Оба содержат кофеин, антиоксиданты и могут помочь вам почувствовать заряд энергии, что затрудняет выбор между ними.

Вот все, что вам нужно знать о различиях и сходстве между кофе и чаем, а также о том, что лучше для вашего здоровья.

В кофе больше кофеина

И кофе, и чай содержат кофеин, стимулятор, который может заставить вас почувствовать себя бодрым и бодрым.

Может также предотвратить болезнь.Крупное исследование 2015 года показало, что люди, потребляющие умеренное количество кофеина, имеют более низкий риск развития диабета 2 типа, чем люди, которые его не потребляют. У них также была меньше шансов заболеть некоторыми сердечно-сосудистыми заболеваниями, нейродегенеративными заболеваниями, включая болезнь Альцгеймера и Паркинсона, и такими видами рака, как рак толстой кишки, рак матки и рак печени.

Важно: Одна чашка кофе обычно содержит от 80 до 100 мг кофеина, по словам Кристофера Гарднера, доктора философии, директора по исследованиям питания Стэнфордского центра профилактических исследований. Одна чашка чая, напротив, содержит от 30 до 50 мг кофеина.

«Вообще говоря, кофе содержит в два-три раза больше кофеина по сравнению с черным чаем аналогичного размера», — говорит Мэтью Чоу, доктор медицинских наук, доцент клинической неврологии Медицинской школы Дэвиса Калифорнийского университета.

Однако точное соотношение зависит от нескольких факторов, в том числе:

• Тип чая
• Количество чая, используемого для заваривания чашки
• Температура воды
• Время, в течение которого чай остается для заваривания

Связанные 5 преимуществ зеленого чая и как он может помочь вашей памяти, коже и костям

Черный чай, например, содержит 48 миллиграммов кофеина, а зеленый чай — только 29.Чистые травяные чаи, такие как чай с мятой и ромашковый чай, вообще не содержат кофеина.

Однако важно не употреблять слишком много кофеина, который FDA определяет как более четырех-пяти чашек кофе в день. Это потому, что кофеин в избытке может вызвать:

• Тошнота
• Диарея
• Бессонница
• Беспокойство
• Повышенная частота сердечных сокращений
• В крайних случаях это может вызвать эпилептические припадки

Примечание: переносимость кофеина разная. , поэтому важно отметить, как ваше тело на это реагирует, и соответствующим образом приспособиться.

Чай обеспечивает более устойчивую энергию и внимание.

Поскольку кофе содержит больше кофеина, чем чай, он вызовет у вас большее возбуждение. Однако чай дает более устойчивый прилив энергии, чем кофе.

Это потому, что чай, в отличие от кофе, содержит L-теанин, химическое вещество, которое метаболизирует кофеин в течение более длительного периода времени. Фактически, небольшое исследование 2008 года показало, что участники, которые потребляли комбинацию L-теанина и кофеина, лучше справились с тестом на внимание, чем те, кто потреблял только кофеин. Исследование пришло к выводу, что сочетание этих двух улучшило когнитивные способности и внимание.

И зеленый, и черный чай содержат L-теанин, но в зеленом чае его немного больше, около 6,56 мг, по сравнению с 5,13 мг черного чая.

Кофе содержит больше антиоксидантов

Связанные Почему антиоксиданты так важны для вашего здоровья в целом

И кофе, и чай содержат антиоксиданты — химические соединения, которые могут снизить риск определенных заболеваний, таких как рак или диабет.

«Кофе обычно содержит больше антиоксидантов, чем чай, — говорит Чоу.

Фактически, исследование 2013 года показало, что кофе содержит больше антиоксидантов, чем чай, горячий шоколад и красное вино.

Общие антиоксиданты в кофе включают хлорогеновую, феруловую, кофейную и n -кумаровую кислоты. Некоторые эксперты даже считают кофеин антиоксидантом. Катехин, основной компонент зеленого чая, также считается антиоксидантом с противовоспалительными свойствами.

Употребление антиоксидантов в виде кофе или чая может «потенциально предотвратить окислительную деградацию», химическую реакцию, которая может вызвать повреждение клеток, говорит Гарднер. «Если вы сделаете это, вы потенциально сможете предотвратить или лечить хронические дегенеративные заболевания», такие как инсульт, рак, сахарный диабет и сердечные заболевания, — говорит он.

Просто не забывайте пить кофе и чай в умеренных количествах, чтобы получить антиоксидантные свойства, поскольку употребление более четырех или пяти чашек в день может представлять риск для здоровья из-за количества кофеина.

Takeaway Insider

«Нет явного победителя между чаем и кофе», — говорит Чоу. Что касается вашего здоровья, выбор в основном сводится к тому, какие эффекты вы ищете.

Если вы хотите поскорее развлечься, высокое содержание кофеина в кофе поможет вам. Однако, если вы более чувствительны к кофеину, вы можете предпочесть чай из-за более низкого содержания кофеина и уровня L-теанина, что означает, что вы получаете более длительный и стабильный прилив энергии.

10 преимуществ употребления чая перед кофе

Чай — один из лучших комбайнов. Нет проблемы или кризиса, которые нельзя было бы решить (или, по крайней мере, смягчить и облегчить, если не решить) без помощи чашки чая. Тем не менее, кофе, похоже, стал популярным горячим напитком для многих. Это не значит, что мы не возражаем против странной кружки Джо время от времени, но на самом деле чай был учреждением на протяжении веков не зря.

1. Чай прекрасно увлажняет тело и восполняет количество потребляемой жидкости.

Хотя кофе может делать то же самое, у чая есть дополнительное преимущество, заключающееся в том, что он, как правило, представляет собой просто чистый h3O с удивительным чайным вкусом, а это означает, что в жаркий летний день гораздо полезнее выпить немного чая (горячего или холодного). так как он заменит любые жидкости, которые вы потеряли из-за потоотделения. Это также означает, что он отлично подходит для вашей кожи и быстрее увлажняет ее.

2) Исследования показали, что чай помогает снизить вероятность развития определенных видов рака и опухолей.

Относительно того, почему, научные доказательства остаются немного неуверенными, но тот факт, что чай был связан с улучшением вашего здоровья с тех пор, как легендарный китайский император Шеннун написал об этом почти пять тысяч лет назад в своем альманахе, несомненно, что-то означает.

3) Чай продержит вас дольше.

Хотя есть комментарии о том, что чай содержит меньше кофеина, чем кофе, если его употреблять в том же количестве порций, на самом деле это не так. В чае такое же количество кофеина, как и в кофе, и, хотя оба они являются стимуляторами, кофе оказывает гораздо большее угнетающее действие (не огорчает вас, но снижает уровень энергии), чем чай, а это означает, что, хотя и чай, и кофе дадут вам больший прилив кофеина, с кофе кайф будет длиться короче и спадать быстрее. Если вам нужно что-то, что поможет вам в течение рабочего дня, чай — лучший выбор.

4) Это проще, чем сварить кофе.

Пожалуй, грубое замечание, но одно стоит отметить: в современную эпоху намного проще просто заварить чашку чая. Положите пакетик чая в чашку с горячей водой, удалите через несколько минут, и все готово. По общему признанию, эпоха растворимого кофе делает кофе намного проще заваривать, но в нашем мире кофе для гурманов, кажется, намного проще опустить пакетик чая в кружку с горячей водой и получить мгновенное облегчение.

5) В чае очень много антиоксидантов, гораздо больше, чем вы можете получить в кофе.

Антиоксиданты великолепны для того, чтобы ваше тело работало, выглядело и чувствовалось фантастически, поэтому многие компании поддержали идею добавления антиоксидантов в продукты. Короче говоря, антиоксиданты сохраняют свежесть и прекрасное самочувствие, а в чае их много.

6) Чай может помочь вам сбросить лишний килограмм.

Относительно недавнее исследование (попробуйте сказать, что это в пять раз быстрее) показало, что зеленый чай может быть отличным подспорьем для людей, которые хотят похудеть. Это может быть связано с тем, что зеленый чай помогает ускорить ваш метаболизм или просто чай является лучшей заменой в качестве практически бескалорийного напитка, а не употребления безалкогольных напитков, чтобы утолить жажду. К тому же вы не можете добавить в чай ​​много калорий. Загляните в ближайшую кофейню в следующий раз и посмотрите, сколько там вариантов, чтобы добавить их в чашку кофе, чтобы сделать их очень жирными.

7) Чай тоже очень полезен для зубов.

То есть по сравнению с кофе.Выпейте слишком много чая, и мы много говорим здесь, а вы получаете слишком много фтора. Выпейте разумное количество, и у вас все в порядке, и, в отличие от кофе, у вас не будет нежелательного побочного эффекта в виде обесцвечивания, когда вы выпиваете много любимой чашки кофе.

8) Он также может защитить ваши кости.

Недавно проведенное в Австралии исследование показало, что люди, которые регулярно пили чай, имели более крепкие кости и на самом деле имели меньше шансов заболеть остеопорозом из-за высокого уровня катехинов в чае. Кроме того, другое исследование, проведенное несколькими годами ранее, показало, что употребление чая способствует формированию здоровых костей. Хотя я бы, конечно, не рекомендовал пить слишком много (эта широко разрекламированная история о женщине, у которой развился флюороз скелета после употребления 150 пакетиков чая в день, кажется правдой), чашка чая может быть полезна для сохранения прочности ваших костей.

9) Чай может помочь снизить стресс

Преимущество, которое мы все можем использовать время от времени .. Хотя физическая причина этого остается неизвестной или в лучшем случае неясной, это хорошо известный факт, что чай используется в межкультурных целях как инструмент связи, а также освежение, что в некоторой степени объясняет, почему в некоторых культурах чай так глубоко укоренился как часть их обычаев (например,грамм. британский). Было обнаружено, что чай, а точнее, зеленый чай действует как антидепрессант, а это означает, что выпивание чашки в следующий раз, когда вы почувствуете себя немного подавленным, может просто улучшить ваше настроение.

10) И последнее, но не менее важное: чай может помочь укрепить вашу иммунную систему.

Хотя это, вероятно, не очень поможет, пока вы боретесь с приступом интенсивного гриппа (помимо преимуществ простого питья и выведения насекомых из организма), чаепитие действительно может помочь установить поднимитесь и улучшите свою иммунную систему в следующий раз.Это похоже на установку программного обеспечения безопасности на вашем компьютере — оно может не помочь вам, когда вы только что заразились и установили его, но оно действительно должно помочь вам в следующий раз, когда на горизонте появится что-то злое и неприятное.

А теперь, извините, все эти разговоры о чае заставили меня захотеть выпить чашку. Надеюсь, ты присоединишься ко мне.

Что происходит с вашим телом, если пить чай каждый день

Чай — один из самых популярных напитков во всем мире.Люди пьют его утром, чтобы проснуться, перед сном, чтобы расслабиться, или во второй половине дня, ну, ну, ну, ну, немного для чая. Но так ли полезен чай? Есть ли какие-либо негативные последствия его употребления, особенно если вы пьете его каждый день? (Спойлер: это может быть, если вы делаете любую из этих 9 ошибок, которые портят вашу чашку чая.)

Мы поговорили с диетологом Амандой Севилья, RDN , о ежедневном употреблении чая. Она считает, что регулярное употребление чая совершенно нормально и что он действительно имеет много полезных преимуществ для нашего здоровья в целом.

«Старейшие и самые долгожители в мире пьют чай каждый день», — отмечает Севилья. «Жители Окинавы, Япония, пьют зеленый чай или матча каждый день».

Нас заинтриговал этот популярный чудо-напиток, поэтому мы задали все необходимые вопросы, чтобы выяснить, что на самом деле делает ежедневное употребление чая с вашим телом. Читайте дальше, и чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, вы не захотите пропустить 21 лучший рецепт здоровой кулинарии всех времен.

Shutterstock

Чай богат питательными веществами, которых нет во многих других напитках, особенно в кофе.

«Чаи содержат множество фитохимических веществ и фитонутриентов, так как они поступают из разных видов растений», — говорит Севилья. По данным Национальной медицинской библиотеки, фитонутриенты — это обычные питательные вещества для растений, которые производят определенную биологическую активность и поддерживают здоровье человека разными способами. Некоторые способы, которыми фитонутриенты, содержащиеся в чае, могут принести пользу нашему здоровью, — это антиоксиданты, борьба с определенными аллергиями, снижение риска некоторых видов рака и поддержка процесса против старения.

СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Есть даже определенные чаи, которые помогают регулировать метаболизм, если он нарушен по разным причинам. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Research in Medical Sciences , говорится, что зеленый чай особенно положительно влияет на регулирование метаболизма, что также напрямую связано с контролем уровня глюкозы и контролем веса. Исследование показало, что это верно и для пациентов с диабетом.

Севилья говорит, что если вы хотите пить чай с целью восстановления метаболизма, попробуйте пить черный, зеленый или улун. Более того, вы можете узнать, как использовать силу чая для похудения.

Shutterstock

Sevilla сообщает, что чай также широко известен своими противовоспалительными свойствами. Согласно исследованию International Journal of Molecular Science , существует огромное количество исследований, которые могут доказать положительные противовоспалительные свойства регулярного употребления чая.В этом исследовании, в частности, рассматриваются зеленый и черный чай. Исследователи обнаружили, что свойства зеленого и черного чая могут иметь огромное влияние на снижение воспаления красных кровяных телец. Они даже обнаружили, что люди с волчанкой, которые ежедневно употребляли зеленый чай в течение 12 недель, сообщали о меньшем воспалении в своем теле. Неудивительно, что он входит в наш список лучших противовоспалительных продуктов!

Shutterstock

Существуют определенные виды чаев, которые на самом деле вызывают учащенное мочеиспускание. Севилья объясняет, что чай из одуванчиков, зеленый чай, ячменный чай и чай из гибискуса обладают мочегонными свойствами. Диуретики — это питательные вещества, которые заставляют наш организм избавляться от соли и воды в виде мочи. Чай с мочегонными свойствами часто рекомендуется людям с проблемами почек, диабетом или некоторыми проблемами с сердцем. Из-за сильного действия мочегонных средств Севилья рекомендует избегать этих чаев после 16:00, если только вы не хотите провести ночь в ванной!

Shutterstock

Было проведено множество исследований положительного влияния ежедневного употребления зеленого чая на контроль веса.Согласно International Journal of Molecular Science , 12-недельное исследование ежедневного потребления зеленого чая женщинами показало значительное снижение веса и жира в области живота. Причина этого в значительной степени связана с повышенным уровнем энергии, о котором люди сообщают с зеленым чаем, а также с контролем метаболизма и помощью в производстве липидов. Вот почему зеленый чай — лучший напиток №1, если вы пытаетесь похудеть!

Shutterstock

Согласно Севильи, нет очевидных вредных последствий регулярного употребления чая .(Ну, если вы не пьете «Самые нездоровые замороженные чаи на планете».) Однако она рекомендует не более трех чашек в день. Севилья считает, что лучше не пить чай слишком поздно, если он также содержит кофеин. Когда вы пьете чай, важно следить за уровнем кофеина. Хотя в чашке черного чая меньше кофеина, чем в чашке кофе, он быстро накапливается, если вы выпьете несколько чашек.

Севилья также отмечает, что важно следить за уровнем гидратации.Она говорит, что «чай может быть действительно отличным способом для людей, которые не любят много пить воду, чтобы получить некоторое увлажнение, хотя« если кто-то использует это как способ получить больше жидкости, используйте чай, который не содержит кофеина или мочегонного средства ».

Также важно отметить, что чай не должен заменять потребление воды в течение дня. Готовы к чашке чая?

Полезен ли зеленый чай? Польза чая для здоровья

Независимо от сезона чай может быть вкусным напитком, так как его можно подавать холодным или горячим.

Но его преимущества выходят далеко за рамки освежения. Существует множество исследований, показывающих, что употребление чая действительно может улучшить ваше здоровье.

В последнем исследовании, опубликованном в четверг в European Journal of Preventive Cardiology, приняли участие более 100000 взрослых в Китае, и было обнаружено, что у тех, кто регулярно пил чай, меньше шансов заболеть атеросклеротическим сердечно-сосудистым заболеванием или преждевременно умереть от любой причины, особенно от инсульта, по сравнению с другие во время семилетнего наблюдения.

Связь была особенно сильной среди постоянных любителей чая — тех, кто наслаждался напитком хотя бы трижды в неделю. Зеленый чай оказывал более сильное воздействие, чем черный чай.

Основываясь на выводах, у 50-летнего человека, часто пьющего чай, может развиться сердечная болезнь почти на полтора года позже или он проживет примерно на год дольше, чем тот, кто никогда или редко пил чай, писали авторы исследования.

Приносим свои извинения, срок действия этого видео истек.

Результаты показывают, что привычное употребление чая можно рассматривать «как общий образ жизни, способствующий укреплению здоровья», — написала Ванесса Бьянкони, исследователь из Университета Перуджи в Италии и ведущий автор редакционной статьи, сопровождающей новое исследование.

Способность чая снижать кровяное давление может быть причиной того, что он может снизить риск смерти от инсульта, отмечается в редакционной статье.

Чай, особенно зеленый чай, является богатым источником флавоноидов, биоактивных соединений, которые могут уменьшить окислительный стресс, снять воспаление и обеспечить другие преимущества для здоровья, отметили авторы исследования. Они предупредили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы увидеть, применимы ли результаты у взрослых китайцев к людям за пределами Восточной Азии.

Связанные

Другие исследования показали, что чай может помочь защитить ваши зубы и сердце, а также, возможно, даже помочь предотвратить рак. По крайней мере, чай — это отличный способ ежедневно получать достаточное количество жидкости в организм.

Какой напиток вы пьете, может иметь значение. Все не травяные чаи производятся из листьев растения Camellia sinensis. Время, в течение которого листья обрабатываются, определяет, какой в ​​итоге вы получите чай: зеленый, черный или улун.

Зеленые чаи наименее обработаны и, как правило, содержат наибольшее количество полифенолов и единственный тип, который содержит полифенол, катехин, поэтому многие исследования проводились с использованием только зеленого чая.Некоторые травяные чаи известны своими лечебными свойствами, в том числе успокаивающими действие на пищеварительную систему.

Вот 10 основных преимуществ чая для здоровья и несколько вариантов вкусных чаев, которые стоит попробовать:

1. Чай содержит антиоксиданты.

Антиоксиданты предотвращают появление ржавчины на теле и, таким образом, помогают нам оставаться молодыми и защищают от повреждений, вызванных загрязнением. Увеличьте количество антиоксидантов с помощью белого чая, который обрабатывается меньше, чем черный или зеленый чай, поэтому он сохраняет больше полезных антиоксидантов.

Гималайский императорский белый чай Вахдам

2. Чай содержит меньше кофеина, чем кофе.

Травяные смеси не содержат кофеина, тогда как традиционные чаи содержат менее 50% того, что обычно содержится в кофе. Это означает, что вы можете употреблять его без раздражающего воздействия на нервную систему, — говорит Лесли Бончи, диетолог и владелец Active Eating Advice. Если вы пытаетесь перейти с кофе на чай, попробуйте чай из корня цикория, например Teeccino, который по ощущениям и вкусу похож на кофе.Известно, что корень цикория помогает снизить стресс и является пребиотиком, поэтому может быть полезен для кишечника.

Бонус: этот чай придаст вам заряд энергии без кофеина.

Teeccino Herbal Coffee Tee-Bags

3. Чай может снизить риск сердечного приступа и инсульта

«Существует много литературы о чае и здоровье сердца», — сказала Анна Ардин, специалист по лечебному питанию менеджер женской больницы Маги Медицинского центра Университета Питтсбурга.«Это влияние на здоровье, имеющее наиболее убедительные доказательства».

Фактически, исследование, опубликованное в 2016 году, которое объединило данные из множества более ранних отчетов, показало снижение риска сердечного приступа почти на 20% и снижение риска инсульта на 35% среди тех, кто пил от одной до трех чашек зеленого чая. день. У тех, кто пил четыре или более чашек зеленого чая в день, на 32% снизился риск сердечного приступа и снизился уровень холестерина ЛПНП. Четыре чашки зеленого чая могут заставить вас бежать в ванную комнату, но вы можете получить такую ​​же пользу, выпив одну чашку чая матча, который сделан из измельченных листьев зеленого чая и считается питательным эквивалентом 10 чашек обычного зеленого чая. чай.

Матча для закваски 100% органический маття

4. Чай может помочь в похудании

Исследования по этому поводу не столь сильны, сказал Ардин, добавив, что исследования, которые показали эффект, зависели от потребления в больших количествах. количество чая, часто в форме таблеток.

5. Чай может защитить ваши кости

Данные недавних исследований на животных показали, что зеленый чай может предотвратить потерю костной массы. Моринга, растение, произрастающее в Южной Азии, было известно своими лечебными свойствами и теперь быстро становится популярным суперпродуктом.Чай моринга, содержащий больше кальция, чем молока, а также железа, витаминов А и К, является отличным дополнением для укрепления этих костей.

The Republic Of Tea Органический травяной чай Moringa Superherb

6. Чай может сделать вашу улыбку яркой

«Японские исследователи обнаружили, что чай может уменьшить потерю зубов», — сказал Ардин. «Когда вы пьете, он меняет pH во рту, и это может быть то, что предотвращает кариес». По словам Бончи, чай, в отличие от многих других напитков, не разрушает зубную эмаль.

7. Чай может укрепить иммунную систему

Исследования показали, что чай может настраивать иммунные клетки, чтобы они быстрее достигли своих целей. Священный базилик или чай туласи веками использовались аюрведами, чтобы помочь укрепить иммунную систему после травм или болезней благодаря своим антибактериальным, противогрибковым и противовоспалительным свойствам.

Organic India Tulsi Tea

8. Чай может помочь в борьбе с раком

Исследования по этому вопросу в настоящее время неоднозначны, что означает необходимость дополнительных исследований, говорит Бончи.Но, тем временем, «если у вас сильная семейная история рака и вы хотите делать все, что в ваших силах, вы можете увеличить потребление чая», — добавила она.

9. Травяной чай может успокоить пищеварительную систему

«Травяные чаи, в частности, ромашка, могут быть полезны для людей с синдромом раздраженного кишечника, потому что это спазмолитическое средство», — сказал Бончи. «А имбирный чай успокаивает тошноту». Получите дозу обоих, запивая имбирно-ромашковым чаем.

Органический имбирь Traditional Medicinals с травяным чайным листом ромашки

10.Чай, то есть натуральный, не содержит калорий

«Это отличная бескалорийная альтернатива воде», — сказал Бончи. «Он предоставляет так много вариантов вкуса и универсальности. Вы можете есть его горячим или холодным. И вам не нужно ничего добавлять, хотя вы можете добавить палочку корицы или немного имбиря. Это означает, что вы можете восполнить водный баланс чем-то другим, кроме воды ».

Купите себе банку с фруктами Teabloom и различными упаковками зеленого чая, и вам никогда не будет скучно — или вы не пропустите сахар.Благодаря полностью натуральным ароматам, таким как ананас, ягоды асаи, клубника и личи, вы можете легко удовлетворить свой вкус.

Цветущие фруктовые чаи Teabloom

Чтобы узнать больше о том, как стать здоровым в 2020 году, ознакомьтесь с нашим списком любимых кулинарных книг по здоровому образу жизни, нашим овощным спирализатором, имеющим более 4000 положительных отзывов, или нашим списком 17 лучших кето-закусок .

СЕГОДНЯ А. Павловски внес свой вклад в этот отчет.

Чай против кофе

Чай и кофе давно рекламируются за их физические, умственные, эмоциональные и социальные преимущества.Хотя оба напитка имеют свои преимущества, и любители чая, и любители кофе будут отстаивать свой любимый напиток до конца. В условиях жесткой конкуренции между двумя напитками может быть трудно разобраться, что правда, а что просто шумиха. Следующие ниже сравнения исследуют потенциальные преимущества двух самых популярных горячих напитков в мире, позволяя вам решить для себя, как они складываются. При этом мы не видим абсолютно никаких причин, по которым вы не можете быть чайным и кофейным человеком.

Социальные пособия

И чай, и кофе выполняют важные социальные функции. На протяжении тысячелетий друзья и члены семьи использовали эти два напитка как повод, чтобы собраться и обсудить все, от дипломатических мер до последних сплетен. Сегодня напитки по-прежнему являются основой дискуссионных групп, хотя теперь они, как правило, разделены по функциям.

Например, чай считается расслабляющим напитком, поэтому друзья часто используют его как способ расслабиться после долгого дня.С другой стороны, кофе стал ассоциироваться с миром работы. Коллеги часто собираются вокруг кофейника, чтобы отдохнуть от своих обязанностей и подзарядиться до конца дня.

Кофеин

Полезен ли кофеин? Это зависит от того, кого вы спрашиваете: измученный рабочий, которому предстоит 16-часовая смена, может зависеть от прилива энергии, который дает кофеин, но исследователи расходятся во мнениях относительно того, приносит ли кофеин риск для здоровья или пользу.

Но при чрезмерном употреблении кофеин может привести к снижению концентрации внимания и даже к паническим атакам.И кофе, и некоторые виды чая содержат кофеин, но в кофе его концентрация намного выше. По этой причине тем, кто склонен пить большие количества, лучше придерживаться чая, чтобы не превышать дневную рекомендацию в 300 миллиграммов.

Антиоксиданты

Кофе имеет свои преимущества, но чай побеждает в войне антиоксидантов. В то время как зеленый чай чаще всего связан с антиоксидантами, белый чай на самом деле их больше. Кофе также содержит антиоксиданты, но в гораздо меньшей концентрации, чем белый чай.

И чай, и кофе могут принести пользу пьющим. Несмотря на все исследования, до сих пор нет окончательного ответа на вопрос, какой напиток является лучшим выбором для здоровья. Исходя из уровня кофеина, чай может быть лучше, если вы любите пить в больших количествах. В противном случае, при умеренном употреблении, оба напитка станут отличным дополнением к общей сбалансированной диете.

В конце концов, выбор за вами. Но если вы ищете напиток, который дает вам заряд здоровья и отличный вкус, выбор Teatulia® дает вам возможность хорошо пить.

Когда пить чай — Лучшее время пить чай

Когда пить чай: Лучшее время для питья чая в течение дня и сезона

В какое время дня мне пить чай? Это один из наиболее часто задаваемых вопросов начинающих ценителей чая. Вы можете ожидать быстрого и короткого ответа, но на самом деле нужно учитывать гораздо больше вещей.

Лучшее время дня

Лучшее после завтрака и обеда

Чай обладает двумя преимуществами, которые помогут вам решить, в какое время дня вам следует пить чай.

• Поддерживает пищеварительную систему
• Он содержит кофеин, повышающий уровень энергии

Учитывая вышесказанное, есть смысл пить чай, когда такая польза пригодится. У большинства людей низкий уровень энергии утром и после еды. Поэтому лучше всего пить чай после завтрака или обеда. По общему мнению, примерно через 20 минут после еды, но эта цифра может отличаться в зависимости от личных условий.

Избегайте вечернего чая

Вы также можете захотеть выпить чашку чая после обеда.Однако побочным эффектом является то, что кофеин может пагубно сказаться на вашем сне. Таким образом, по вечерам мы настоятельно рекомендуем травяной чай, такой как китайский цветочный чай, такой как чай с хризантемой, который на самом деле помогает вам успокоиться и лучше спать.

Если отказ от чая в поздние часы испортит вам вечер, попробуйте заварить чашку с меньшим временем заваривания. Это приведет к меньшему извлечению кофеина. Теоретически уменьшение времени замачивания также приводит к меньшему количеству кофеина, но это приведет к менее оптимальному вкусу.

Лучший чай по сезонам

При принятии решения о том, когда пить чай, часто не учитывают, какой чай пить в какое время года. Следует учитывать несколько моментов:

Пейте свежее

Если вы покупаете сезонный свежий рассыпной зеленый чай, то, конечно, есть смысл пить его в свежем виде. Свежие чаи содержат больше питательных веществ, но также вкуснее. В таблице ниже представлены сорта чая, которые лучше пить в течение определенного периода после вскрытия упаковки:

• Зеленый чай: лучше всего за 4 месяца
• Легкий чай улун: лучше всего в течение 6 месяцев
• Темный чай улун: лучший в течение 1 года

Черный чай — это полностью окисленный чай, поэтому употреблять его в свежем виде не так важно.Пока вы храните их в сухом виде при нормальной комнатной температуре, не подвергая воздействию прямых солнечных лучей, они, как правило, очень хорошо сохраняют свой вкус и аромат. С чаем пуэр нет никакой необходимости, так как чем дольше вы позволяете ему созревать, тем лучше его вкус. Хотя этого и следовало ожидать, это часто случается и с белыми чаями.

Приведенные выше предположения справедливы только для чистых чаев, не смешанных с другими ингредиентами и без добавления каких-либо искусственных ароматизаторов.

Лучшие чаи на весну и лето

Помимо того, что вы должны пить немного свежего чая, также неплохо сочетать чай с погодными условиями, которые меняются в зависимости от времени года.Менее окисленные чаи, такие как зеленый и белый чай, имеют тенденцию оказывать «охлаждающее» действие на ваше тело, независимо от того, пьете ли вы его горячим или холодным. Поэтому они отлично подходят для весны и лета. Охлаждающий эффект зеленого и белого чая уравновешивает ваше тело от горячего листва.

Если вы любитель пуэра, то шэн пуэр имеет аналогичный эффект. Любителям улунов лучше всего выбирать легкие, менее окисленные улуны, такие как тигуаньинь.

Лучшие чаи на осень и зиму

В холодное время года вы действительно хотите пить чай, который согревает ваше тело.В такой ситуации лучший выбор — более окисленный черный чай. Если вы любите улун, выбирайте темный улун, например Дахунпао. Если вы можете жить только с пуэром, отправляйтесь на спелый (шоу) пуэр или, возможно, на шэн пуэр, выдержанный более 10 лет.

Возраст

В зависимости от времени года состояние вашего тела также меняется с возрастом. Пожилые люди более чувствительны к холоду. Поэтому зеленый и молодой белый чай с охлаждающим эффектом, как правило, менее подходят.Эти типы также более «сырые» и поэтому более чувствительны к желудку. Это также делает его менее подходящим для более пожилых людей.

• Учитывая это, более подходящими сортами чая являются:
• Выдержанный белый чай (более длительные чаи менее сырые)
• Чай черный
• Темный чай улун
• 10+ выдержанный чай шэн (сырой) пуэр
• Шу (спелый) чай пуэр

Когда не пить чай

Да, чай вкусный, но бывают случаи, когда от него лучше держаться подальше.

• Когда вы беременны
• Если вам меньше 12 лет или вы чувствительны к кофеину
• Когда вы чувствуете себя плохо после чая. В таком случае обратитесь к врачу.
• Когда врачи говорят, что пить чай нельзя.

FAQ

Можно весь день пить чай?

Как упоминалось выше, чай содержит кофеин, поэтому его лучше избегать в вечерние часы. Вместо этого употребляйте травяные настои без кофеина.

Сколько чашек чая я должен выпивать в день?

Есть правила большого пальца, гласящие, что 3 чашки в день. Однако на самом деле это действительно зависит от личных условий. Если вы чувствительны к кофеину, пейте его только утром и ограничьтесь 1-2 чашками. Если кофеин не сильно влияет на вас, вам хватит 3-5 чашек.

Вас особенно интересует зеленый чай? Тогда прочтите этот пост: Когда пить зеленый чай?

.