Домашний рулет из свиной рульки — 6 рецептов из вареной рульки, в духовке

В руках умелой хозяйки рулька способна стать деликатесом, очень вкусной закуской, равноценно заменив магазинные ветчину и колбасу. Я о рулете из свиной рульки, с разнообразными пошаговыми рецептами и фото которой сегодня вас познакомлю. Блюдо приятно радует соотношением цены и вкуса, легкостью в приготовлении. Его можно предложить гостям, держать в холодильнике для быстрого перекуса, поскольку мясо не теряет привлекательности и в холодном виде. А если подать с горчицей или с хреном!

Не знаете, как из свиной рульки сделать рулет, внимательно читайте описание, и повторяйте действия.

Не советую выбирать крупную голень, в ней больше жира. Попросите у продавца рульку от задней ноги, она меньше двигается при жизни животного, а потому вкуснее.

Внимание неопытным хозяйкам! Как правило, в магазинах продают уже очищенные голени. Но если вы берете рульку напрямую от фермеров с остатками щетины, опалите её на открытом огне, затем тщательно счистите ножом.

Вареный рулет из свиной рульки с куриной грудкой

Самый лучший рецепт вареного рулета, очень простой. Мясо получается необычайно нежным и вкусным. Фишка рулета в добавлении начинки, сделанной из куриного филе. Держите пошаговый рассказ с фото. Надеюсь, с их помощью вы без труда справитесь с задачей.

Возьмите:

• Рулька – 1-1,5 кг.
• Куриная грудка – 150 гр.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Молотый перец, соль (1/2 маленькой ложечки).
• На бульон:
• Вода – 3 литра.
• Морковка.
• Лук – 4 шт. среднего размера.
• Лаврушка – пара листиков.
• Горошины перца – 6-8 шт.
• Соль – 3 большие ложки.

Рецепт с фото

Прежде всего, сделайте отвар. Нарежьте на четыре части луковки, не очищая от шелухи, крупно поделите морковку. Сложите в кастрюлю, залейте водой.

Добавьте лавровый листик, горошины перца. Включите газ, на огне с малой мощностью доведите до закипания. так же медленно, кипятите 30 минут, чтобы отвар приобрел насыщенный цвет.

Параллельно, помойте, обсушите рульку. Аккуратно вырежьте кость.

Срежьте немного мякоти изнутри, накройте пищевой пленкой и чуть отбейте молоточком.

Снимите пленку, посолите мясо, поперчите, распределите по поверхности раздавленный прессом чеснок. Вотрите специи руками.

Разложите сверху нашинкованную длинными слайсами морковку.

Срезанное мясо и грудку курицы нарежьте полосками.

Распределите поверх полосок морковки. Вновь посолите и сдобрите перчиком.

Сверните рульку рулетиком, плотно прижимая мясо.

Обмотайте нитками.

Пока мы работали с рулькой, приготовился отвар красивого золотистого цвета. Удалите все овощи и пряности из кастрюли. Взамен положите вариться рулет. Засыпьте 3 большие ложки соли. Количество соли не должно вас испугать, свинина лишней соли не возьмет.

Дайте отвару закипеть, варите при медленном кипении приблизительно 3 часа. По мере необходимости, доливайте в кастрюлю воду.

По истечении времени, достаньте мясо, срежьте нитки. Не советую сразу делить на кусочки, чтобы закуска быстрее остыла. Лучше нарезать в холодном виде, тогда кусочки не распадаются.

Домашний вареный рулет в пленке

По данному рецепту многие делают свиной рулет в бутылке. Технологию приготовления я расскажу по ходу описания процесса. Бутылка придаст закуске идеально округлую форму. Еще один простенький рецепт вареного рулета в пищевой пленке вы найдете на другой страничке.

Необходимо:

• Рулька.
• Луковка.
• Морковка.
• Перец, соль, чеснок, лавровый лист, горошины перца – по вкусу для бульона.
• Чеснок, паприка, зира, смесь перцев, мускатный орех – в рулет.

Как приготовить рулет:

1. Очищенную голень промойте, поместите в большую кастрюлю. Сразу добавьте крупные кругляшки моркови, поделенный на две части лук, приправы и соль. Зубчики чеснока и лаврушка кладутся в конце варки. Варите мясо до готовности.
2. Сколько варить? Примерно столько же, как на зельц или холодец, но чуть меньше, чтобы мясо не сильно разварилось, но легко разбиралось на мелкие кусочки.
3. Выберите мясо, разделив на кусочки, добавьте приправы, которые любите видеть в мясных закусках. Я кладу мелко порубленный чеснок, паприку, мускат, различные виды перца. Размешайте.
4. Постелите на стол пищевую пленку, выложите мясо, туго закатайте рулетом (толстой колбаской). Перевяжите, дайте немного остыть, отправьте на полку холодильника.

Как сделать рулет в бутылке:

• Возьмите обычную пластиковую бутылку из-под газированных напитков. Отрежьте горлышко, разрежьте вдоль по всей длине. Донышко можно не отрезать. Наполните бутылку мясом, перетяните нитками или резинкой. Остудите и поместите на ночь в холод.

Как приготовить рулет, запеченный в фольге с начинкой

В рейтинге рецептов свиных рулетов, данный занимает одно из самых высоких мест. Мясо, запеченное завернутым в фольгу, всегда выходит сочным, напитанным специями. Это блюдо из чешской кухни, там его подают как холодную закуску к пиву, с тушеной капустой. Как сделать рульку в пиве по-чешски, вы найдете среди других рецептов на отдельной страничке.

Потребуется:

• Рулька.
• Луковица.
• Грибы шампиньоны – 150 гр.
• Сыр – 100 гр.
• Соль, перец.

Как сделать домашний рулет:

1. Очищенную и хорошенько промытую рульку освободите от кости. Разверните кусок, посыпьте изнутри перцем и солью.
2. Нарежьте луковицу кольцами. Но не разбирайте на отдельные колечки. Нашинкуйте грибы и сыр пластинами. Сыр допустимо крупно потереть, здесь решайте сами.
3. Разложите свиной кусок на лист фольги, уложите на мясо грибы, лук, сыр, распределите равномерно.
4. Заверните рульку, крепко перевяжите шпагатом или нитками.
5. Переложите  рулет на противень, оберните фольгой. Запекайте до готовности примерно 1-1,5 часа в зависимости от размера куска и мощности духовки.

Простой рецепт запекания в фольге в духовке

Рулет без начинки, но благодаря разнообразию специй, мясо станет потрясающе вкусным и сочным.

Состав:

• Рулька.
• Специи – соль, паприка, черный перец, чеснок по вкусу.

Как приготовить:

1. Надрежьте рульку вдоль, затем вокруг кости. Вытащите косточку, разверните мясной кусок.
2. Щедро посыпьте приправами и мелко порубленным чесноком. Специи можете добавить из своего списка, не обязательно строго придерживаться рецепта.
3. Закрутите кусок в рулет, закрепите нитками (шпажками, зубочистками, шпагатом).
4. Выстелите форму фольгой, уложите рулет. Заверните, чтобы не было доступа воздуха. Поместите в духовку. Запекайте примерно час.
5. Затем разверните фольгу. Определите степень готовности мяса. Ели все в порядке, пропеките рулет 15 минут, чтобы образовалась красивая корочка. После остывания удалите скрепления и нарежьте порциями.

Рулька, запеченная рулетом в мультиварке

Использование современных гаджетов ускоряет и облегчает процесс варки закуски.

Потребуется:

• Свиная рулька.
• Вода.
• Луковица.
• Морковка.
• Сушеный корень петрушки – ложка.
• Соль – 2 большие, с горкой, ложки.
• Лаврушка – пара листиков.
• Горошины перца – 4-5 шт.
• Чеснок – несколько зубчиков.
• Луковая шелуха — горсть.
• Приправы для свинины, соль, молотый перец.

Как сделать рулет:

1. Как и прежде, удалите из мясного куска кость, разверните, сдобрите специями и хорошенько вотрите в мясо.
2. Закрутите кусок рулетом, обмотайте для скрепления нитками.
3. Сложите в чашу агрегата шелуху лука, порубленную кружочками морковку, поделенный на половинки лук. Добавьте петрушку, лаврушку, если любите (я не кладу).
4. Положите на овощи рулет, влейте воду, покрыв кусок полностью.
5. Для варки выберите режим «Тушение». Включите таймер на 2,5 часа. Готовое блюдо остудите, нарежьте и снимайте пробу.

Вкусная свиная рулька в духовке

Чудесный рецепт запекания свиной голени.

Для приготовления можно задействовать фольгу или рукав.

Берем:

• Рулька примерно на килограмм.
• Майонез – ½ стакана.
• Горчица в зернах – большая ложка.
• Душистый перец.
• Соль.
• Зубки чеснока – 3 шт.
• Приправа для мяса.

Приготовление:

1. Отделите мясо от косточки.
2. В небольшой посуде сделайте смесь из майонеза, горчицы, раздавленного в кашицу чеснока.
3. Отдельно смешайте приправы, соль, перец (горошины раздавите).
4. Разложите кусок голени на доску, щедро посыпьте сухими приправами с обеих сторон и добросовестно вотрите их в мясо. Оставьте мариноваться на четверть часа.
5. По истечении времени, промажьте кусок соусом из майонеза.
6. Плотно скрутите рулетом, спрячьте в рукав или фольгу.
7. Прогрейте духовой шкаф до 160-180 о С. Поставьте противень с заготовкой на решетку. Запекайте на протяжении 2 часов.
8. Проверьте готовность блюда, проткнув ножом. Если выделяется красноватый сок, верните в духовку и дополнительно запеките необходимое время.

Видео с подробным пошаговым рассказом о приготовлении рулета из отварной свиной рульки. Смотрите и повторяйте шаги, у вас все получится. Пусть вам всегда будет вкусно!

5 пошаговых рецептов в домашних условиях

Рулька не очень популярна у хозяек. Но она горячо любима многими поварами. В хороших ресторанах часто встретишь ее в меню, томленную в каком-нибудь интересном соусе или рулет. Все дело в том, что в этой части туши много костей, есть суставы. Мясо вокруг них, при долгом приготовлении, гарантированно получается очень нежным. Правильно приготовленная рулька не требует даже ножа при сервировке (если только по этикету), она рассыпается на сочные волокна от прикосновения вилкой. Еще один плюс именно этого куста мяса – при приготовлении он пропитывается собственным желатином от сустава и шкурки, поэтому легко формуется в рулеты, брикеты и любые другие формы.

Купить чистую свиную ножку, с розовой кожей задача не из простых. В основном они не очень симпатичные, грязные. Привести в порядок не сложно. Ее надо замочить в тазике (в миске, как удобно) в прохладной воде на полчаса. Затем поскоблить ножом: темный верхний слой шкуры легко отслоится. На выходе – чистенькая ножка, готовая к дальнейшей кулинарной обработке. Поэтому не стоит бояться этого продукта, он легко приобретает товарный вид.

Перепробовав множество вариантов приготовления, предлагаю подборку лучших рецептов. Сегодня это рулеты. Все они вкусные и красивые. Могут быть горячим основным блюдом, могут стать горячей или холодной закуской к праздничному столу.

Кстати, рекомендую также посмотреть подборку запеченной рульки в духовке, совсем недавно вышла статья на нашем сайте. Может Вам данный вид приготовления тоже придется по душе.

Вареный рулет из свиной рульки в пищевой пленке (без запекания)

Прелесть этого рецепта в том, что мясо варится не в бульоне, а в пленке. То есть все соки не вывариваются в кастрюлю, а остаются внутри, делая его невероятно нежным.

Многих беспокоит процесс приготовления в пластике. Отвечу. Пищевая пленка и рукав для запекания разработаны так, чтобы не вступать в реакцию с жидкостями, агрессивными средами (например, с пищевой кислотой) и не разлагаться при нагревании. Обычный целлофановый пакет для рецепта не подойдет. А рукав для запекания и пищевая пленка безопасны.

Мясо по этому рецепту станет идеальной заменой колбасе, а также отличной холодной закуской. Рулет после остывания режется тонкими, безумно аппетитными ломтиками.

Рульку необходимо промыть, шкуру почистить. Грубые и темные места шкуры лучше срезать. По вкусу можно убрать часть жира или оставить весь на месте. С одной стороны сделать разрез вдоль всей рульки до кости. Аккуратно вытащить кость.

Мясо натереть специями и оставить в холодильнике для маринования от нескольких часов до суток.

Подготовленное мясо положить на пищевую пленку. Завернуть в плотный рулет. Пленкой щедро обмотать получившуюся конструкцию.

Туго перевязать толстой нитью. Это необходимо для того, чтобы создать некоторое давление.  Рулет сформуется плотный, не будет разваливаться при подаче. В таком виде убрать мясо в холодильник еще на несколько часов.

После поставить рулет вариться. Готовить его надо при спокойном кипении (температура вода 90-98 градусов) 2-2,5 часа.

Готовое мясо достать из воды и оставить для остывания и стабилизации на 8-10 часов. Только после этого срезать нити и снять пленку.

Интересный вариант получается, если сделать подобный рулет из нескольких сортов мяса. Например, в рульку можно положить язык или мякоть с куриного бедра, а дальше готовить по предложенному выше рецепту.

Рулет из свиной рульки, запеченный в духовке в пакете для запекания

Рулет, запеченный в духовке тоже универсален. Его можно подать и на горячее и на закуску. Остывший, он отлично заменить колбасу. Разница в том, что у мяса будет вкус не вареного, а скорее тушеного, на поверхности появится румяная корочка. Кому-то покажется это рецепт еще и проще.

Состав:

• свиная рулька – 1 шт.;
• горчица с семенами – 2 ст. л.;
• соль, перец, специи для мяса – 1 ч. л.;
• постное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кожу надо хорошенько поскоблить от грубого верхнего слоя, промыть. Аккуратно вытащить кость. В мякоти сделать продольные надрезы, чтобы сильнее распластать кусок мяса.

2. Для маринада смешать растертые в ступке специи с горчицей и маслом. Натереть этой смесью.

3. Свернуть мясо в рулет таким образом, чтобы шкура оказалась завернутой по спирали (то есть частично оказалась и внутри, а не только снаружи). Туго перемотать рулет кулинарным шпагатом или силиконовыми завязками. Отправить в холодильник на час для маринования.

4. Подготовленное мясо положить в рукав для запекания. В рукаве необходимо сделать несколько маленьких проколов, например, зубочисткой. Через них будет уходить лишний пар, но не сильно. Мясо будет тушиться в собственном соку, но не вариться.

Запекать рулет надо при 180 градусах 2-2,5 часа (в зависимости от размера). За 15 минут до окончания готовки, рукав надо отрыть, чтобы на мясе появилась красивая румяная корочка. Делать это надо осторожно, чтобы не обжечься паром.

Если рулет готовится как холодная закуска, его надо сначала полностью остудить и только после этого срезать нитки.

В качестве маринада можно использовать любые специи и соусы по вкусу. Каждый раз будет выходить что-то новенькое и интересное. Чем дольше мясо маринуется, тем оно нежнее и ароматнее будет в итоге. Чтобы получить эффект «нежно, как тушенка», специй нужен минимум, лавровый лист – обязательно. Выпекать такой рулет надо долго, до 3,5 часов, но на меньшей температуре (160 градусов).

Запеченный рулет из рульки в духовке в фольге с желатином

В данном рецепте есть секрет. Зная его, можно приготовить шикарный рулет из рульки, который не развалится при нарезке и станет отличным дополнением для вкусного бутерброда. Или его можно подавать как элемент мясной нарезки.

Этапы приготовления:

1. Мясо помыть. Шкуру аккуратно почистить, чтобы не повредить ее целостность, она будет оболочкой рулета.

Срезать мясо, убрать кость. Часть мякоти можно оставить на шкуре.

Мясо, порезать средним кубимом натереть сухими специями, добавить половину пачки сухого желатина. Это и есть секретный нгредиент. Он не повлияет на вкус вообще, но создаст правильную консистенцию.

2. Внутреннюю сторону шкурки также надо посолить, натереть специями и присыпать желатином.

3. Кусочки мяса разложить на «оболочке», свернуть в рулет так, чтобы он весь был покрыт шкурой.

4. Внатяг перевязать заготовку толстой ниткой. Она будет немного прессовать мясо во время запекания. Рульку завернуть в несколько слоев фольги так, чтобы не было «швов» и просветов.

Запекать мясо в духовке при температуре 180 градусов около 2 часов. Не разворачивая остудить, только потом снять фольгу.

 

По вкусу и консистенции такой рулет напоминает хорошую свиную ветчину.

Очень вкусный рулет из рульки, вареный в луковой шелухе с начинкой из куриной грудки и моркови

Довольно простой прием дает такой интересный результат. Рулет, сваренный в луковой шелухе, имеет цвет и вкус, как после горячего копчения. Визуально блюдо получается очень эффектное. Вкусно, полезно и относительно недорого можно заменить колбасу, приготовив рулет по этому рецепту.

Процесс приготовления:

1. Сначала надо приготовить отвар. Он даст и вкус, и цвет. Для этого необходимо порезать четвертинами мелкий лук в золотистой шелухе., можно добавить еще и просто шелуху, если она есть. Перец горошком, лавровы лист и одну морковь, порезанную крупно, отправить в воду. Отвар надо готовить на медленном огне около получаса.

2. За это время можно подготовить мясо. Рульку помыть, почистить. Убрать кость, вырезать большую часть мясо. Мякоть, оставшуюся на шкуре немного отбить.

3. Для красоты и сочности, морковь тонко нарезать с помощью овощечистки или слайсера. Выложить слоем на внутреннюю сторону шкурки.

4. На рульку уложить куриное филе и мякоть, порезанные соломкой. Посолить по вкусу и по желанию присыпать любимыми приправами и специями.

5. Свернуть плотный рулет и замотать его нитками.

6. Из отвара вытащить лук и морковь, посолить. Погрузить в кастрюлю рулет и варить его при минимальном кипении около 3-х часов (на 1,5 кг полуфабриката).

Готовый рулет остудить, срезать нитки. После этого его можно нарезать так тонко, как захочется.

Видео о том, как приготовить рулет из свиной рульки в мультиварке ?

Еще один вариант приготовления свиной рульки в мультиварке. Все предельно просто, а в итоге получается очень вкусный и ароматный рулет, который можно подавать не только в будни, но и на праздники!

Учитывая достаточно низкую стоимость рульки, а  также то, что свинина мало ужаривается/уваривается, рулеты выходят равными по цене с соевым суррогатом под названием «колбаса». При этом рулетики получаются абсолютно натуральные, очень мясные, вкусные и полезные.

Готовьте с удовольствием и хорошим настроением!

Пишите комментарии, добавляйте статью в закладки и делитесь с друзьями, нажав кнопочки социальных сетей!

До скорой встречи!

Рулет из свиной рульки в духовке в фольге

Готовим очень ароматный и вкусный рулет из свиной рульки с чесноком в фольге в духовке. Для цвета и вкуса дополняем свинину сладкой паприкой, острым красным и черным молотыми перцами. На подготовку требуется немного времени. Основное время тратится на маринование, запекание и остывание готового блюда.

Мясные рулеты отлично подходят на праздничный стол в качестве закуски, на завтрак или для перекуса. Их готовят из индейки, курицы, говядины и свинины. Мясо дополняют ароматными специями, травами, горчицей, чесноком. Затем сворачивают в рулеты и варят в воде на плите или запекают в духовке.

Особенно вкусным рулет получается из свинины с прослойками сала. Лучше всего для приготовления подойдут рулька, грудинка или подчеревок.

Ингредиенты на пять порций:

• Свиная рулька – 1-1,2 кг;
• Чеснок – 5 больших зубчиков;
• Сладкая паприка – 1 ч. л.;
• Молотый черный перец – 0,5 ч. л.;
• Молотый острый перец – 3 щепотки;
• Соль – 1 ч. л.

Время приготовления: 11 часов.

Как приготовить рулет из свиной рульки в духовке в фольге

1. Чтобы рулет получился красивым, выбираем рульку без повреждений на коже. Хорошо ее промываем под проточной водой. Кожу очищаем с помощью небольшого ножа. Соскабливаем и промываем. Удаляем влагу с поверхности бумажным полотенцем или салфетками.

2. Находим самую узкую часть кожи и острым ножом делаем продольный глубокий разрез до центральной кости.

3. Аккуратно отделяем косточку от мяса и раскрываем пласт свинины. Если на кости остается мясо, его просто срезаем.

4. Чтобы рулетик получился ровным и плотным, необходимо заполнить мясом всю поверхность. Для этого подрезаем толстые участки с мясом. Отбиваем молоточком всю рульку (со стороны кожи не отбиваем) и отрезанные кусочки мяса.

5. Зубчики чеснока очищаем и выжимаем через пресс. Отправляем его в миску, дополняем солью, молотыми перцами, сладкой паприкой (0,5 ч. л.) и хорошо перемешиваем.

6. Рульку размещаем кожей вниз, тщательно натираем подготовленной чесночной смесью. Отбитые кусочки тоже натираем смесью и выкладываем в наиболее тонкие участки мясного пласта, чтобы выровнять поверхность.

7. Заворачиваем все в рулет.

Делаем обвязку рулета

8. Чтобы удобнее было делать обвязку, кожу снизу фиксируем зубочистками. Если мясо вылезает по бокам, просто его заправляем во внутрь. Для фиксации используем кулинарный шпагат или обычные нитки.

От шпульки отматываем отрезок около 1 метра, затем сгибаем, отматываем еще около 1 метра и так 5 раз. Должны получить отрезок из 5 нитей. Завязываем их с одной стороны рулета так, чтобы получилась одна длинная нить. Отступаем, формируем петельку, заправляем нить снизу, продеваем в петельку и подтягиваем. С обратной стороны продольную нить заправляем в поперечные. Если отрезок заканчивается, то подвязываем еще 1 отрезок из 5 нитей.

9. Зубочистки удаляем, натираем рулет остатками сладкой паприки, она добавит цвет коже. От фольги отрезаем 2 куска, выкладываем с одного края подготовленный рулет.

10. Плотно заворачиваем заготовку в фольгу и скручиваем края. Часть, которую скрепляли зубочистками, должна расположиться снизу. Отправляем рулет в фольге в холодильник и охлаждаем минимум 5 часов (лучше оставить на ночь).

11. Охлажденную заготовку перекладываем в форму и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 2,5 часа.

12. Готовый горячий рулет из рульки оставляем в фольге, охлаждаем 1 час на столе и около 3 часов в холодильнике. Затем вынимаем его из фольги и удаляем все нитки. Рулет после запекания и охлаждения становится очень плотным и хорошо держит форму.

13. Вкуснейший ароматный рулет из свиной рульки нарезаем на небольшие кусочки и сразу подаем на праздничный стол.

Рулет из рульки — 8 рецептов в духовке, мультиварке, фольге, пленке

На завтрак для бутербродов или на праздничный стол — рулет из рульки отличное блюдо, приготовить которое можно в духовке или мультиварке, просто и понятно о приготовлении — в пошаговых рецептах.

Рецепт 1: рулет из свиной рульки (пошагово)

Очень простой рулет из свиной рульки станет достойной заменой покупным колбасным изделиям. Отварное мясо с чесноком немного напоминает по вкусу холодец, а выглядит очень аппетитно.

• Свиная рулька (голень) — 1 шт. (1 кг)
• Морковь — 100 г (1 шт.)
• Лук репчатый — 100 г (1 шт. )
• Чеснок — 3 больших зубка
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — по вкусу

Подготовьте свиную рульку. Замочите ее на 1-2 часа в воде, затем тщательно вымойте под проточной водой, отскоблите шкуру щеткой или кухонной сеточкой.

Залейте рульку водой и поставьте на небольшой огонь вариться на 2 часа. После закипания обязательно снимите шумовкой пену.

За полчаса до окончания варки добавьте в кастрюлю целую морковь и луковицу, предварительно очищенные. После варки остудите рульку, не вынимая ее из бульона.

Достаньте мясо из бульона, вдоль кости разрежьте рульку и аккуратно вырежьте кости.

Хорошо посолите поверхность мяса.

Смажьте мясо натертым на мелкой терке чесноком и присыпьте свежемолотым черным перцем.

Аккуратно сверните рулетом свинину с чесноком и заверните в несколько слоев фольги. Положите рулет из свиной рульки в холодильник на 4-5 часов.

По истечении этого времени нарежьте рулет из свиной рульки порционно и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: рулет из рульки с имбирем (с фото)

Рулет из свиной рульки вариант закуски к праздничному столу или мясо для бутербродов на каждый день. Рулет из рульки получается очень вкусный, мягкий по вкусу и пряный. Изюминку рулету из рульки придает маринад из соевого соуса с приправами и начинка из маринованного имбиря.

• Рулька 1.5 кг.
• Имбирь маринованный 80 г
• Соевый соус 50 мл
• Перец черный 7 г
• Приправа для мяса 7 г
• Соль по вкусу
• Вода 100 мл

Подготовить свиную рульку, можно срезать лишний жир.

Отделить мясо от кости, нам для приготовления свиного рулета из рульки понадобится только мякоть.

Свиную мякоть отбить.

Посолить, натереть свинину чёрным молотым перцем, специями для мяса, у меня приправа для барбекю. Влить соевый соус. Перемешать мясо со специями и соевым соусом

Добавить лепестки маринованного имбиря и оставить мариноваться в холодильнике на 30-60 минут.

В середину свинины выложить маринованный имбирь и завернуть рулетом. Завязать рулет нитками, чтобы он не развалился во время готовки.

Выложить свиной рулет с имбирем в чашу мультиварки.

Влить в чашу мультиварки воду. Закрыть чашу мультиварки, поставить режим «Тушение» на 1 час.

Через час поставить ещё режим «Выпечка» на 40 минут.

Готовый свиной рулет из рульки достать из чаши мультиварки и дать ему остыть.

При подаче к столу свиной рулет из рульки с имбирем нарезать порционно. Как вариант подачи, рулет из свинины можно подавать к столу на листьях салата. Приятного аппетита!

Рецепт 3: рулет из рульки с начинкой

• Морковь — 1 шт
• Лук белый — 2 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Соль — 2 ст. л.
• Перец душистый — 5 шт
• Вода — 2 л
• Шелуха луковая — 25 г
• Лист лавровый — 3 шт
• Куркума — 2 ст. л.
• Грудка куриная — 300 г
• Перец белый — 1 ч. л.
• Рулька — 1500 г

Готовим маринад. В кастрюльку наливаем 2 литра воды. Добавляем луковую шелуху, лавровый лист, 2 луковицы очищенные, перец горошком. Доводим до кипения и кипятим 10 минут.

Рульку моем, зачищаем шкурку. Разрезаем и удаляем кость. Мясо слегка отбиваем. Лишнее мясо можно срезать, чтобы легче было свернуть рульку. Солим, перчим и натираем выдавленым чесноком.

Куриную грудку нарезаем на тонкие пласты. Отбиваем. Я накрываю для этого его пленкой. И посыпаем обильно куркумой (или карри).

Нарезаем тонко сырую морковь, при помощи овощечистки. Выкладываем полоски на рульку.

Наверх кладем филе куриное.

А теперь сворачиваем рулет. И туго перевязываем веревкой.

Берем кастрюлю побольше, кладем туда рульку, заливаем нашим маринадом. Кладем столовую ложку соли, ставим на огонь. Я варила 1,30 час на медленном огне, мне было достаточно, но вы смотрите, может понадобится и дольше. Если надо доливаем воду во время варки. Готовую рульку протыкаем острым ножом аккуратно, если выйдет чистый сок, то она готова.

Рулету даем остыть и убираем веревку. Кладем его в холодильник на 2 часа, затем только нарезаем. Но вы же понимаете, мне не терпелось попробовать, я разрезала как только он остыл. Ну очень вкусно было! На следущий день рулет смотрелся еще красивее, но от него уже остался один кусочек, фотографировать было нечего!

Рецепт 4: рулет из рульки в мультиварке

• рулька свиная 1 шт
• соль 3 ст. л.
• хмели-сунели 1 ч. л.
• чеснок 2 зуб.

У меня задняя рулька весом 1,3 кг, ее нужно хорошо помыть и зачистить. Сделать надрез вдоль до кости, чтобы вырезать ее.

Так чтоб мясо осталось на шкуре. Кость можно выкинуть, а можно использовать для горохового супа например.

Изначально мясо на шкуре распределяется неравномерно, нужно часть срезать и уложить ровно, чтоб везде его было одинаковое количество. Где толстая мышца — ее нужно надрезать в нескольких местах.

Сделать смесь из соли, приправы, смешать с давленным чесноком. Натереть смесью мясо внутри, хорошо помассировать. Лишнее стряхнуть

Свернуть рулет как можно плотнее, закрепить нитью, шпагатом, я запаковала в трубчатый бинт, под него нужно одеть на рулет пакет для запекания или завернуть в пищевую пленку, чтоб горечь с бинта не передалась мясу. Положить рулет в холодильник на пару дней, чтоб просолить и уплотнить мясо.

В чашу мультиварки налить воду, отправить туда рулет, хорошо завернутый в несколько слоев пленки, чтоб вода не попала внутрь, закрыть крышку и включить режим «тушение» на 3 часа. Я из любопытства открывала крышку, вода там почти не кипела, рулет очень медленно томится и насыщается собственными соками.

Через 3 часа достать рулет и оставить остывать, не раскрывая. Как остынет — убрать в холодильник на несколько часов.

Утром режем рулет, мясо изумительное, цвет мяса розовый, сок внутри превратился в желе, мммм лучше любой колбасы.

Рецепт 5: рулет из свиной рульки в духовке

Рулет из свиной рульки запеченный в духовке — красивый, вкусный и праздничный. Вариантов приготовления этого блюда множество, нужно только приложить немного сил и замечательный рулет готов. Для начинки возьмем морковку и молодой чеснок.

• Рулька 1 шт
• Морковь 1 шт
• Чеснок по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный 0.5 ч.л
• Приправа для мяса 1 ст.л

Овощи помыть и почистить. Морковь порезать длинными полосочками, у молодого чеснока убрать верхние стебли.

Рульку очень хорошо помыть, аккуратно ножом удалить кость.

Рульку со всех сторон посолить и поперчить.

В середину мяса укладываем чеснок и морковь.

Сворачиваем в рулет, хорошо обвязываем ниткой и посыпаем приправой. Оставляем на 3-5 часов мариноваться.

Заворачиваем рулет в фольгу и отправляем запекать в духовку на 1.5 часа при температуре 180 градусов.

Достаем рулет разворачиваем фольгу и отправляем в духовку еще на 15 минут, чтобы запеклась корочка. Готовый рулет достаем и даем остыть. Когда остынет можно поставить в холодильник на несколько часов, чтобы хорошо было резать рулет. Перед подачей убрать нитки и порезать кусочками.

Подаем с любым острым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт 6: рулет из вареной рульки с начинкой

Готовое блюдо хорошо использовать для приготовления домашних бутербродов, брать с собой на пикник или подавать на стол во время торжества. Вы всегда можете экспериментировать с начинкой для рулета и получать новые оригинальные вкусы.

• свиная рулька 1,5 кг
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• лавровый лист 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• горчица по вкусу
• черный перец горошком по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• бадьян по вкусу
• соль 1 ст. л.
• горчица 1 ч. л.

Берем свиную рульку весом 1,5 кг и, сделав в ней разрез, извлекаем кость.

Важно!

При необходимости, обязательно обработайте шкуру на рульке: удалите остатки щетины, подержите над газовой конфоркой и замочите в воде.

Кладем мясо в глубокую кастрюлю и заливаем его водой.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения, периодически снимая пену.

Очищаем 1 головку репчатого лука и отправляем ее в кастрюлю с мясом.

Туда же по вкусу насыпаем бадьян и черный перец горошком. Убавляем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и отвариваем рульку со специями и луком 1 час.

Добавляем в бульон 1 ст. л. соли и кладем одну очищенную морковь. Отвариваем рульку до готовности моркови.

Кладем в кастрюлю один лавровый лист и варим мясо еще 10 минут.

Выключаем огонь, вытягиваем рульку и даем ей остыть.

Мясо перчим по вкусу и выдавливаем на него 4 зубчика чеснока, распределяя равномерным слоем.

Морковь достаем из бульона, придаем ей ровную форму и кладем поверх мяса.

Добавляем к ингредиентам 1 ч. л. горчицы.

При помощи пищевой пленки заворачиваем рульку в тугой рулет.

Кладем рулет в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Готовое блюдо освобождаем от пленки и разрезаем на порции. Приятного аппетита!

Рецепт 7: очень вкусный рулет из свиной рульки

Стоит отметить, что для рулета лучше всего покупать рульку передней ноги, потому что там всего одна прямая кость, что значительно облегчит процесс вырезания кости.

При натирании мяса можно также добавить немного хмели-сунели или горчицы, которая идеально сочетается со свининой, а затем оставить свиную ножку на 30 минут, чтобы она промариновалась в этих специях.

Плюсом блюда можно считать его бюджетность, так как затраты минимальны, что особенно важно в преддверии какого-либо праздника, когда список продуктов очень длинный.

• рулька — 1,5 кг.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• специи — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• перец горошком — 4-5 шт.

Моем тщательно рульку.

Аккуратно надрезаем и вырезаем по длине кость. Немного отбиваем молотком.

Посыпаем специями и солью.

Туго сворачиваем в рулет и затягиваем нитками.

В кастрюлю отправляем лук, луковую шелуху, соль и перец горошком.

Кладем рулет, заливаем воду, чтобы покрыла его, и отправляем на плиту.

Варим на среднем огне до мягкости, примерно 2 часа.

Вынимаем готовый рулет на миску и убираем в холодильник охлаждаться на пару часов.

Нарезаем вареную рульку на кусочки и подаем к столу.

Приятного аппетита.

Рецепт 8, пошаговый: рулет из рульки в пленке

Наш завтрак чаще всего дополняет чашка чая или кофе с бутербродом. Хочу предложить вкусный и простой в приготовлении рулет.

• Свиная рулька 1-1,5 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Черный молотый перец по вкусу .
• Соль по вкусу
• Чеснок 1-3 зубчика
• Желатин совсем чуток.

Рульку залить холодной водой и оставить на несколько часов . Я оставляю на ночь.

Затем хорошо промыть , поскоблить ножом либо металлической губкой.

Залить водой и поставить варить . Пенку удалить . Рульку варить часа 2 .

За 30 минут до готовности положить , очищенные морковку и лук.

Через 2 часа рульку вынуть из бульона и дать немного остыть.

Далее разрезать рульку ( начиная с более толстого края)и удалить кость.

Натереть рульку солью , перцем , мелко нарезанным чесноком и щепоткой желатина.

Теперь аккуратно свернуть в рулет , плотно обернуть пищевой плёнкой, несколько раз.

Поставить наш рулет под гнёт , часа на 3-4 . После убрать в холодильник , на 4-6 часов.

Рулет к завтраку готов!Приятного аппетита!

ВИДЕО

Поюробные рецепты приготовления рулета из рульки, смотрите на видео:

Источники: https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, http://nyam.ru, https://www.svoimirykami.club, https://vcusnyatina.ru, https://www.vkussovet.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рулет из рульки свиной вареной: рецепт с фото

Мясистая свиная рулька может стать основой прекрасного праздничного пряного рулета. Это эффектное блюдо готовится легче и быстрее, чем любая версия холодца. От магазинных мясных рулетов домашнюю версию выгодно отличает состав. Она избавлена от долго действующих консервантов и красителей.

Кроме того, домашний рулет можно приправить по своему вкусу любимыми пряностями. Меняя состав пряной смеси можно каждый раз создавать новый вкус пряного мясного рулета.

Ингредиенты

Для небольшого рулета понадобились:

• Небольшая свежая свиная рулька;
• Свежий чеснок;
• Молотая куркума;
• Хмели-сунели;
• Сухая смесь «Для холодца»;
• Молотая смесь перцев;
• Пряная смесь «Для свинины»;
• Соль.

Рецепт

Прежде всего, рульку нужно разварить как для холодца.

Она должна легко разбираться, рассыпаться на отдельные куски мяса. Если рульки небольшие, можно взять две и сделать из них один большой рулет или два маленьких порционных рулетика.

Пока вынутая из бульона отварная рулька остывает, пора заняться пряной солевой смесью, которая превратит отварную свинину в изысканное блюдо. Лучше подготовить ингредиенты этой смеси заранее, чтобы свинина не успела слишком сильно остыть.

Подобранная заранее смесь пряностей должна быть равномерно перемешана с солью.

Состав пряной смеси можно варьировать. К примеру, добавление молотой зиры или растертого в порошок тархуна заметно меняет вкус готового рулета.

Продавленный сквозь специальную давилку чеснок сделает пряную смесь пикантнее и острее.

От сочного чеснока консистенция солевой смеси станет более липкой. Это поможет соли и пряностям легче удержаться на мясе и лучше впитаться в него.

Отварную рульку, не успевшую остыть, надо разрезать вдоль с одной стороны. Ее нужно  развернуть ее так, чтобы снизу оказалась шкурка. На этом шаге готовке из нее должны быть удалены все косточки. По мясистой части рульки нужно равномерно распределить три четверти пряной смеси.

Теперь пора перевернуть наполненную пряностями и солью рульку шкуркой вверх. Шкуру надо расправить так, чтобы она прикрывала мясо. Оставшуюся смесь нужно равномерным слоем нанести на шкурку.

Как и любому варианту холодца, пряному рулету надо дать время на застывание. Несколько часов в холодильнике превратят его в готовое блюдо.

Готовый рулет можно нарезать тонкими ломтями и подать с горчицей или каким-либо соусом к праздничному или будничному столу.

Навигация по записям

Рулет из свиной рульки. Пошаговый рецепт с фото

Чтобы блюда из свиной рульки получились вкусными, отдайте предпочтение той, в которой содержится больше мяса, на разрезе его хорошо видно. Как приготовить свиную рульку? Первое, что приходит в голову – это сварить домашний холодец или студень. Кроме этого широко распространенного блюда можно приготовить запеченную рульку в духовке в разных маринадах. Кстати, запеченная рулька в пивном маринаде под названием «Веприно коленце» считается национальным блюдом чехов.

В Германии из свиной ножки готовят традиционное блюдо айсбан, что в переводе звучит, как ледяная дорога. Ножку тушат в специях, после чего запекают в пиве или вине. Подают обязательно с тушеной капустой. А еще лучше всего сделать из нее необыкновенно вкусный и притом бюджетный рулет, который по вкусу напоминает буженину. Конечно, время на приготовления такого рулета уйдет достаточно много, но результат того, поверьте, стоит.

Ингредиенты для рулета из свиной рульки:

• Свиная рулька- 1 шт.,
• Черный перец,
• Приправа для домашней колбасы,
• Лавровый лист,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Соль

 

Рулет из свиной рульки – рецепт

Свиную рульку положите в холодную воду и дайте ей постоять 30 минут. После этого поскоблите ее острым ножом. Тщательно помойте. Разрежьте ее вдоль и удалите кость. Получилась вот такая заготовка для рулета. Смешайте в небольшой миске черный перец, соль, молотый лавровый лист, приправу для колбасы. Всыпьте соль и добавьте измельченный чеснок. Смесь специй хорошо перемешайте. Намажьте ею мясо с обеих сторон. Рульку поставьте мариноваться в холодильник на 7-9 часов.

Замаринованное мясо плотно сверните рулетом. Если хотите приготовить рулет с начинкой, то можно разложить по всему пласту мяса кусочки кураги, чернослива, шампиньонов. Оберните пищевой пленкой.

 После этого туго перевяжите капроновой ниткой или шпагатом.

В кипящую воду аккуратно опустите рулет. Варите на небольшом огне около 2,5-3 часов. По истечению этого времени рулет достаньте шумовкой. Как только он остынет, разрежьте нитки и снимите пленку.

Тонко нарежьте кусочками. Подают его в качестве холодной закуски вместе с хреном, аджикой, горчицей, основным гарниром, салатами и черным хлебом. Приятного вам аппетита.

Рулет из свиной рульки. Фото

Еще быстрее и проще можно приготовить рулет из свиной рульки в мультиварке.

Ингредиенты:

• Свиная рулька — 1 шт. ,
• Приправы,
• Соль,
• Луковая шелуха – горсть,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Морковь – 1 шт.,
• Репчатый лук – 1 шт.,

Рулет из свиной рульки в мультиварке – рецепт

 Свиную рульку, тщательно очищенную и вымытую, нужно также освободить от кости, как и в предыдущем рецепте. После чего мясо посыпать специями и хорошо натереть с внутренней и наружной стороны. Плотно сверните его рулетиком. Обмотайте нитками. В чашу мультиварки положите луковую шелуху, измельченную кружочками морковь и репчатый лук. Сверху выложите рулет. Влейте столько воды, чтобы она покрыла его целиком. Выберите режим «Тушение». Таймер поставьте на два с половиной часа. Достаньте готовый рулет из свиной рульки и дайте ему остыть. Нарежьте тонко и подавайте к столу.

Автор: Щасливая Елена

Как приготовить рулет из рульки свиной — рецепт с фото

Здравствуйте, уважаемые читатели.

Сегодня я хочу поделиться отличным рецептом приготовления варёного рулета из рульки свиной в пленке. Рецепт достаточно простой, но времени потребуется немало, чтобы дойти до финала.

Сначала увесистый кусок должен замариноваться, затем свариться. Но и этого мало, потому что придется подождать, пока рулет спрессуется под гнетом и остынет. Зато потом у вас будет прекрасный мясной продукт.

Он натуральный, потому что хозяйка готовит для семьи, не используя добавок. Разве что морковка внутри для придания некой изюминки и красоты.

Для рулета нам понадобится

Продуктов надо минимум, точнее продукт по сути один (если не считать морковь), а специи можно брать с учетом собственного вкуса.

Итак, нам понадобится:

• рулька свиная – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец душистый – 1/3 ч. л.;
• кориандр – 1 щепотка;
• перец красный – 1 ч. л.;
• карри – 12 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Процесс приготовления рулета из рульки свиной

Свиная рулька, принесенная из магазина, промывается под краном. Она обязательно вымачивается предварительно на протяжении 2-3 часов в воде. Пусть выйдут в жидкость остатки крови. В процессе замачивания размягчается шкурка, ее потом легче отскоблить. После извлечения продукта из воды, надо ножом добела вычистить поверхность, потому что кожица не снимается.

Из подготовленного чистого продукта извлекается кость. Ножом надо сделать продольный разрез. Затем мясо подрезается рядом с косточкой, пока она не освободится. Откладываем ее в сторону, потом можно использовать при варении бульона или холодца. С куска снимаем мясо в местах утолщения. Раскладываем его туда, где слой тонкий. Получился такой пласт, как на фото.

В небольшой мисочке специи смешиваются с солью.
Равномерно просаливаем основу. Втираем состав в мясо, чтобы ароматы и соль быстрее впитались.

Можно оставить заготовку на пару часов или целую ночь, сложив ее пополам для удобства. Переставляем контейнер с рулькой в холодильник.

После того, как мясо замаринуется в специях наступает время моркови. Она чистится и нарезается тоненькими слайсами. Легко выполнить такую операцию, если применить овощечистку. В произвольном порядке раскладываем полоски сырой моркови по мясу, развернув его на столе.

Плотно сворачиваем рулет из свиной рульки с морковью и туго перевязываем его бечевкой или шпагатом.

Заворачиваем подготовленное изделие в пищевую пленку. Обязательно надо следить, чтобы упаковка оказалась плотной, тогда весь сок останется внутри. Сверху снова перетягиваем нитью или шпагатом, завязываем узел. Отправляем рулет в кастрюлю с холодной водой. Вариться рулька будет не менее 3,5 часов.

Сваренный рулет достаем и размещаем под гнет на 5-6 часов. В качестве груза можно использовать большую кастрюлю, заполненную водой. Обязательно оставить все это в холодном месте. В нескольких местах надо проткнуть пленку, чтобы лишняя жидкость вытекла, поэтому не забудьте снизу поставить емкость.

После того, как лишняя жидкость стечет, рулет настоится и остынет, его можно нарезать кусочками и наслаждаться отличным вкусом потрясающей закуски!

Если вам понравился мой рецепт приготовления рулета из рульки свиной, сваренной в пленке, делитесь статьей со своими друзьями.

Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Хрустящая свиная рулька (Schweinehaxe) | Кухня любителя еды

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Хрустящая свиная рулька — известная в Германии и Австрии как Schweinehaxe) — одно из моих любимых жареных блюд. Он получается хрустящим, нежным и таким насыщенным.

Хотя это определенно сытное блюдо, которое лучше всего подавать с жареными овощами осенью, его необязательно переносить на октябрь. Делаем дома круглый год.

Не могу не думать об Октоберфесте, когда вижу хрустящую свиную рульку. На ежегодном празднике в Германии эти костяшки медленно обжариваются на вертеле сотнями. Это долгожданный обед, который вы едите между выпивкой нескольких литров пива.

Зная, что я могу есть такую ​​восхитительную хрустящую свиную рульку лишь изредка, когда приезжаю в Германию или соседнюю страну, я хотел попробовать этот деликатес дома, чтобы посмотреть, можно ли медленно прожарить его достаточно хорошо, чтобы заменить его.

Я имею в виду, похоже, что это может быть сложно правильно сделать дома. И, конечно же, кожица должна стать хрустящей, что всегда является проблемой при приготовлении свиной грудинки, так что я не совсем об этом. Но как только я наконец попробовал, я понял, что это далеко от истины. На самом деле это невероятно легко сделать.

Что такое свиная рулька?

Если вы бывали в Германии, Австрии или где-нибудь еще в этом регионе мира, вы видели в меню свиную рульку (или Шейншакс).Изображение выше было сделано в Австрии. Изображение ниже было сделано в Мюнхене.

Сама костяшка всегда выглядит немного по-разному, в зависимости от того, сколько кожи осталось и как она была разрезана, но всегда оказывается нежным куском мяса, укрытым хрустящей корочкой. И почти всегда подается с картофельными клецками на гарнире!

Я не могу отказаться от свиной рульки, когда вижу ее, особенно во время Октоберфеста в Мюнхене.

Свиная рулька расположена на конце ноги, прежде чем она станет лодыжкой. Он содержит много соединительной ткани и коллагена, который придает чудесный аромат и тает во рту, когда мясо медленно прожаривается.

Иногда бывает сложно найти свиную рульку в продуктовом магазине, поэтому вам, скорее всего, придется попросить ее у мясника.

Если поблизости нет специализированного мясника, спросите в мясной лавке продуктового магазина, есть ли в магазине мясо когда-нибудь или где его можно достать. Обязательно ищите его под разными названиями, такими как окорок и свинина.

Как приготовить хрустящую свинину

Вы можете найти более сложные рецепты свиной рульки, которые включают гораздо больше ингредиентов и техник, но я сохраняю свой простой.

Свиная рулька должна сиять, и не нужно слишком усложнять ее кучей ингредиентов. Соль и перец — все, что нужно, чтобы подчеркнуть елейность суставов.

Посмотрите это видео на YouTube, в котором шеф-повар Уве с сайта GermanDeli.com готовит свой Schweinehaxe. Он использует свиную рульку гораздо большего размера. Это было моим вдохновением для этого рецепта. Он добавляет пиво в свою жаровню, и я считаю, что это отличное дополнение.

Переехав в квартиру с очень маленьким кухонным пространством, я по-настоящему увлекся приготовлением пищи в одной кастрюле. Этот рецепт можно сделать еще проще, если приготовить гарнир и рульку вместе на одной жаровне.

Я использую форму для выпечки хлеба из стекла Pyrex емкостью 1,5 литра. Выложите нарезанные овощи на дно блюда, налейте пиво примерно наполовину, затем положите свиную рульку сверху.

Как приготовить хрустящую свинину

Я видел много рецептов, в которых свиная рулька в рассоле или тушении в течение часа или около того перед тем, как запекать ее, включала в себя множество рецептов, но лично я не думаю, что этот дополнительный шаг необходим.

Промойте и высушите суставы, затем слегка надрежьте кожу, стараясь не проткнуть мясо. Затем натрите рощи солью и перцем.

Положите свиную рульку кожей вверх на слой нарезанных овощей в форме для запекания. Добавьте около чашки пива. Поместите блюдо в духовку при температуре 325F на 3-4 часа.

Время приготовления зависит от веса вашей свиной рульки. Вам нужно будет проверять его каждые 10 минут ближе к концу, чтобы увидеть, как он продвигается.

После того, как мясо отделилось от кости и его можно было легко раскачивать, оно почти готово. Остается только один шаг — очистить кожу.

Если вы не готовите рульку на очень сильном огне, кожица не потрескается во время готовки.По этой причине мы должны положить его под жаровню на несколько минут, чтобы кожа стала хрустящей.

Если вы не собираетесь есть кожуру, вы можете пропустить этот шаг и просто снимите кожицу с мяса перед едой. Это будет выглядеть так.

Чтобы кожа стала хрустящей, положите свиную рульку на противень и на несколько минут поставьте под жаровню на сильном огне.

Не ставьте его слишком близко к нагревательному элементу и смотрите на него как на ястреба, вставив его, чтобы он не загорелся. Чтобы начать надуваться, нужно всего несколько минут.

К сожалению, это не всегда происходит равномерно, поэтому могут быть участки кожи, которые не становятся такими хрустящими, но это нормально. Пока у вас будет около 50% хрустящей корочки, это не имеет значения. Лучше убрать раньше, чтобы не подгорели части.

Мясо должно легко отделяться вилкой от кости. Его можно подавать как есть с жареными овощами, такими как зеленые бобы и грибы, жареными стейками из цветной капусты, или с картофельным пюре. Вы можете приготовить подливку из жидкости для запекания и залить ее сверху.

»Если вам понравился этот рецепт, вам понравится и наш рецепт коротких ребрышек.

Где найти свинину

Большинство свиных ножек, которые вы найдете в продуктовом магазине, стоят около 2–3 фунтов, а иногда и больше. Такой размер легко накормит двух человек. А вот остатки еды тоже здорово!

По возможности, я предпочитаю покупать органические свиные рульки, выращенные на фермах, чтобы использовать кости для приготовления костного бульона. Это отличная кость для этой цели из-за всего коллагена.

Вы можете приобрести Pork Knuckle в компании FarmFoods, которая является онлайн-дистрибьютором высококачественного мяса от местных фермеров со стопроцентной прозрачностью в отношении происхождения мяса и того, чем кормили животных.Это не программа подписки. Вы можете выбрать мясо, которое хотите, с любой фермы.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНИМАТЬСЯ

Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!

Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter. Мы рады видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.

• 1 1/2 фунта свиная рулька Найдите такую, у которой кожа покрывает не менее половины рульки.
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• 2 средних картофеля
• 1 маленькая луковица

• Разогрейте духовку до 325F.

• Проткните кожу свиной рульки острым ножом дюжину раз. Втирать в кожу соль и перец.

• Порежьте картофель и лук на кусочки и положите в форму для запекания.Положите свиную рульку кожей вверх поверх овощей.

• Поставьте форму для запекания в духовку и готовьте при температуре 325F в течение 4 часов. Вы узнаете, что оно готово, когда мясо можно будет легко отделить от кости.

• Чтобы кожа стала хрустящей, включите духовку в режим жарки и поместите противень на расстоянии 1 ½ дюйма от нагревательного элемента. Внимательно следите, чтобы не обжечься. Достаньте из духовки, когда кожа будет выглядеть пузырящейся.

калорий: 817 ккал | Углеводы: 3 г | Белки: 58 ​​г | Жиры: 75 г | Насыщенные жиры: 30 г | Холестерин: 228 мг | Натрий: 807 мг | Калий: 51 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 3 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 2 мг

Нравится? Приколите, чтобы запомнить

Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей. Она также ведет популярный блог о путешествиях и много времени проводит в поездках за едой.

Как скрутить монету, как Док Холлидей: 7 шагов (с иллюстрациями)

Если кто-то, кто еще дышит, не видел фильм Tombstone , это может стать сюрпризом, но вы действительно можете катить монетку по костяшкам пальцев. Этому очень просто научиться, но требуется немного терпения и практики. Это руководство научит вас, как это делать.

Хорошо, я действительно не знаю, действительно ли настоящий Док Холлидей катал монету по костяшкам пальцев, играя в покер с высокими ставками, но это могло случиться, верно? Честно говоря, кого это волнует? Вэл Килмер сделал это, когда изобразил мистера Килмера. Холлидей в фильме, и с тех пор это круто. Возможно, раньше это было круто, но все становится еще круче после того, как кинозвезда изображает на киноэкране быстро рисующего, умного, красноречивого, непочтительного, пьяного, азартного и в то же время очень больного стрелка.

Это не очень-то просто описать одним только письменным словом, поэтому я включил короткое видео, в котором я выполняю подвиг несколько плохо, хотя и сносно. Но не забывайте и видео Tombstone, ведь Вэл отлично справляется! Заранее прошу прощения за свою некомпетентность.В свое оправдание, однако, я делал этот намного лучше , но просто выпал из практики. Так что теперь я не могу делать это хорошо. Добавьте это к растущему списку вещей, которые я мог делать раньше, и приступим!

(И да, я знаю, что мне нужен лосьон. Сейчас в Индиане холодно.)

Ежедневная одержимость: китайская свиная рулька

Вот рецепт, который просили Ник, друзья и некоторые из моих друзей: китайская свиная рулька . В буквальном переводе с китайского названия этого блюда дзэ ти (перевязанная ножка) связанная свиная рулька обычно подается в качестве закуски в холодном виде.Единственный ресторан, где подают связанные свиные рульки в Канаде, — это King Hu в Танджунг Ару. Версия короля Ху мягкая, но очень хорошо сочетается с черным уксусом. Я ел другой тип зе ти из Сандакана, очевидно, версию Хакка, потому что в качестве приправы добавлено 5 порошковых специй. Я сам люблю добавлять немного сычуаньского перца, целого или молотого, для придания вкуса и ощущения онемения. Не стесняйтесь изменять приправу по своему вкусу. Если вы собираетесь сделать это за CNY, сделайте это сейчас, потому что свиные ножки идут быстро.Сустав или скакательный сустав — это нижняя часть ноги, и наши мясники называют ее ти или ногой. Верхнюю часть ноги обычно разрезают и продают кусками.

Я нигде не видел этого рецепта, поэтому с радостью представляю его вам как раз за CNY. Я почти не хочу публиковать это, потому что этот рецепт охраняют те, кто его знает. Думаю, после этого поста это будет по всему киберпространству. Этот рецепт основан на моей собственной попытке, опыте моего MIL и информации, которую я искал от женщины, которая делает это на коммерческой основе.Свиную рульку приготовить легко, но связать ее — нетрудно, если вы не знаете, как это делать, а предыдущая попытка у меня не увенчалась успехом. На этот раз у меня был MIL, чтобы научить меня, и это действительно несложно, если вы увидели, как это делается. МИЛ тоже научилась этому на собственном опыте, так что могут быть другие способы сделать это, и вы, вероятно, адаптируете мой рецепт и улучшите его. Моя МИЛ использует пластиковые и рафийные нити, чтобы связать свои свиные ножки. Я пробовал и пластиковую, и муслиновую ткань, но не уверен, что она мне подходит, потому что она впитывает свиной сок / жидкость / приправу.Рафия определенно лучше хлопковой нити, потому что она тоньше и шире, поэтому не врезается в кожу так же легко, как нить. Рафия также покрывает и связывает большую площадь поверхности, поэтому ти будет более плотным и уплотненным. На фотографиях я использовал пластиковые листы, потому что они прозрачные и дают лучшее представление о том, как выглядит зе-ти, и у меня были только хлопковые нити, поэтому я использовал их.

Вы можете оставить связанные суставы на пару недель в морозильной камере, чтобы они пригодились, когда у вас неожиданные гости на ужин.Просто слегка разморозьте суставы (слишком мягкие, и они сломаются, когда вы их разрежете), все еще завернутые в полиэтилен, нарежьте тонкими кусочками и подавайте холодными или на тарелке с солеными огурцами, или, что еще лучше, с медузой или другим холодом порезы. Я думаю, что сычуаньский чесночный соус подойдет к нему очень хорошо, но обычно я не беспокоюсь и просто подаю его с несколькими соусами: черный уксус, чили-лайм и даже майонез.

Связанную свиную рульку подавать холодным. Когда он теплый, он становится мягким и маслянистым, поэтому подавайте небольшими порциями, оставьте остальное в холодильнике и доливайте по мере необходимости.

Свиная рулька по-китайски
2 свиные ножки, кожа и кости неповрежденные и очищенные *
3 звездочки аниса
1 т соли (или больше, на ваш выбор)
белый перец
1 т Сычуаньский перец, молотый или 1/2 т Порошок 5 специй
msg (необязательно)
вино шао синь

* Поскольку наши мясники продают суставы с рысаками, вы можете вынуть рысаки из коленного сустава, но варить их вместе с суставом, пока рысаки не станут мягкими, а затем измельчить их. рысаков на мелкие кусочки и приправить солью и вином шао синь для пьяных рысаков.

1. Положите суставы (и рысаки, если они превращаются в пьяных рысаков) в кастрюлю с кипящей водой (достаточно, чтобы накрыть) звездчатым анисом и дайте ему слегка покипеть в течение 1/2 часа. Если вы пропустите этот шаг, ваш зэ-ти будет иметь ужасный запах. Конечно, я усвоил это на собственном горьком опыте.

2. Вылейте воду и звездчатый анис, в котором варились суставы, и добавьте свежей воды, чтобы ее было достаточно. Осторожно варить от одного до полутора часов, в зависимости от суставов. Как сказать? Что ж, вот тут-то и пригодится опыт.Протестируйте кожу палочкой для еды. Он должен быть мягким, но не кашицеобразным. Помните, что при охлаждении кожа становится более упругой. Слишком твердо, и кожа станет жесткой, когда станет холодно. Слишком мягкий, и кожа порежется, когда вы завяжете суставы.

3. Выньте костяшки из воды (вы можете сохранить как сток) и дайте им немного остыть. Острым ножом срежьте костяшку с одной стороны (другую держите в кастрюле накрытой) и удалите кость. Теперь разрежьте костяшку без костей пополам вдоль и положите в большую миску или тарелку.

4. Приправьте половинки суставов 1/2 т соли, 2 т вина шао синь, немного перца, немного msg, если используется, и либо 5 порошков специй, либо горошин сычуаньского перца, хорошо втирая руками. Отрегулируйте количество приправ в соответствии с размером суставов и вашим вкусом. Работайте быстро, потому что сустав должен быть теплым, когда вы его оборачиваете, иначе он не будет хорошо держаться. Если хотите, полейте еще вином.

5. Положите поворотный кулак на кусок пластика, переверните половинки так, чтобы на более тонкой части половинки находилась более толстая часть другой.Понятно? Оберните сустав, завернув его в пластиковый лист. Сложите пластик с одного конца, чтобы закрыть его, оставив зазор примерно на 1 см, и начните завязывать сустав, плотно натягивая его по всей длине сустава. Костяшка удлиняется, потому что вы сильно сжимаете ее. Если вы не завяжете достаточно туго, мясо развалится, когда вы его разрежете. Закройте другой конец пластикового листа, сложив его так же, как и другую сторону, и плотно завяжите. Хорошая перевязка должна быть ровной по толщине.

6. Повторите то же самое с другим суставом и положите в морозильную камеру до подачи на стол. Нарезать тонкими ломтиками для сервировки. Подавать с китайским черным уксусом или другими соусами.

Венгерские голубцы Рецепт

В нашем семейном рецепте венгерских голубцов используется начинка из мясного фарша и риса и густой томатный соус, приправленный квашеной капустой и беконом.

Наш рецепт венгерских голубцов — это аутентичная семейная версия, модифицированная четырьмя поколениями венгерско-американских поваров.

Подробнее об этом рецепте

Мы используем простую комбинацию ингредиентов, которая включает начинку из смеси свиного фарша, говяжьего фарша и риса, а также густой томатный соус, приправленный рубленой капустой, квашеной капустой и несколькими полосками бекона.

Затем булочки покрывают томатным соусом в голландской печи и запекают в течение нескольких часов, чтобы дать им проявиться насыщенному вкусу.

Каждое поколение нашей семьи адаптировало этот рецепт в соответствии со своими индивидуальными вкусами и доступностью ингредиентов.

Хотя наша версия венгерских голубцов может не точно соответствовать версиям других семей или тем, которые вы найдете в венгерских кулинарных книгах, ароматы остаются такими же, как те, которые моя прабабушка подавала за своим столом после эмиграции в США из Венгрии. чем сто лет назад.

Четыре шага к идеальному приготовлению голубцов

Формирование голубцов — единственная часть этого рецепта, требующая небольшой практики, но, вооружившись несколькими простыми советами, вы быстро освоитесь.

После того, как вы подготовили капусту (в морозильной камере или на пару, как описано в рецепте для печати ниже), отделили листья и приготовили мясную смесь, вы готовы делать булочки.

1. Обрежьте жилку. 2. Добавьте начинку. 3. Сделайте рулет. 4. Подправьте концы.

1. Для облегчения скатывания необходимо отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (верхнее левое фото). Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте кончик ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте лист по направлению к нижней части, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.
2. Чтобы добавить начинку (фото справа вверху), положите обрезанный лист внутренней стороной вверх на полотенце. Поместите 1-1 / 2–2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа.
3. Оберните капустный лист вокруг начинки, приложив столько усилий, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (нижнее левое фото). С помощью ножа для очистки овощей срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с обеих сторон для заправки.Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
4. Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (нижнее правое фото). Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Предложения по обслуживанию

Чтобы по-настоящему насладиться голубцами и их мясным соусом, подавайте их с картофельным пюре или с булочками с маслом для макания.

Кроме того, хотя это и не является традиционно венгерским, мы считаем, что яблочное пюре является восхитительным дополнением к блюду.

Остатки голубцов

Голубцы — одно из тех блюд, которые приобретают больше аромата, когда они лежат. Остатки всегда вкуснее, поэтому, если вы планируете подавать это компании, подумайте о том, чтобы приготовить блюдо за день или около того.

Голубцы тоже хорошо замораживают. Обязательно полностью разморозьте его перед повторным нагревом, и если вы обнаружите, что соус немного водянистый, откройте запеканку на время разогрева, чтобы она могла испариться.

Еще венгерские рецепты

Пока вы здесь, вы можете попробовать еще несколько наших любимых семейных рецептов:

Состав

• 2-3 средних кочана капусты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезанного
• 1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса
• 1 фунт свинины
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1-1 / 2 — 2 чайные ложки соли (см. Примечания к рецепту)
• 3/4 чайной ложки черного перца
• 2 фунта квашеной капусты, промытой, высушенной и отжатой в сухом виде
• 1 банка (от 26 до 28 унций) нарезанных кубиками неосушенных помидоров
• 1 банка (6 унций) томатной пасты
• 3-4 стакана томатного сока, разделенных на части
• Копченый бекон, 4 полосы

Инструкции

Есть два разных метода подготовки капустных листьев к скручиванию.

Один — протереть капусту и приготовить на пару целые кочаны до готовности. Другой — заранее заморозить сырые кочаны.

Листья будут размягчаться по мере размораживания, устраняя необходимость в пропаривании. Метод замораживания намного проще, но вам нужно планировать на два дня вперед.

Подготовьте капусту в морозильной камере. Метод:

1. Промойте кочаны, очистите 2 крайних листа и выбросьте их.
2. Промокните каждую головку насухо и плотно оберните их полиэтиленовой пленкой.
3. Поместите завернутые головки в пакет для морозильной камеры и заморозьте до твердого состояния от 12 до 18 часов (в зависимости от вашей морозильной камеры).
4. Подождите не менее 24 часов, чтобы капуста разморозилась в холодильнике. Обязательно поставьте под них неглубокую кастрюлю, так как они выделяют много воды при оттаивании.

Приготовьте капусту методом пара:

1. Удалите сердцевины и 2 крайних листа с каждого кочана.
2. Добавьте 2–3 дюйма воды в большую кастрюлю с решеткой для пара.
3. Доведите воду до кипения и поместите в кастрюлю одну или две головы (или две, если горшок достаточно большой) капусты.
4. Накройте крышкой и готовьте на пару в течение 12–15 минут или пока листья не станут мягкими и достаточно пластичными, чтобы их можно было отделить и свернуть. Возможно, будет полезно удалить капусту в середине процесса приготовления, удалить несколько самых нежных внешних листьев и вернуть голову в кастрюлю, чтобы закончить приготовление.

Обрежьте капустные листья:

1. Продолжайте готовить капустные листья к скручиванию, снимая их с кочанов слой за слоем.Отложите листья в сторону, смывая излишки влаги кухонным полотенцем во время работы.
2. В зависимости от диаметра кочанов капусты вам понадобится от 30 до 40 листьев, чтобы уместить количество мяса в этом рецепте. Оставшуюся капусту оставьте для измельчения.
3. Для облегчения скатывания нужно отрезать самую толстую часть центральной жилки каждого капустного листа (см. Фото выше).
4. Для этого переверните каждый лист внешней стороной вверх и вставьте острие ножа для очистки овощей под самую тонкую часть центральной жилки и разрежьте его по направлению к нижней части листа, стараясь не прорезать весь лист.Оставьте прожилки нарезать и добавить в кастрюлю.

Приготовьте начинку:

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте 3-5 минут до мягкости и прозрачности. Добавьте сырой рис и перемешайте, пока он не покроется маслом. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, около 2 минут, затем добавьте чеснок.
2. Продолжайте тушить, пока рис не станет слегка поджаренным и не приобретет золотистый цвет, еще 3-4 минуты. Обязательно постоянно помешивайте, чтобы чеснок не подрумянился.Снимите с огня и дайте остыть примерно 10 минут.
3. Положите свинину и говядину в большую миску. Добавьте соль, перец и остывшую луково-рисовую смесь. Тщательно перемешайте руками, убедившись, что приправы и рис равномерно распределены по мясу.

Сделайте голубцы:

1. Чтобы скатать капусту, положите лист на полотенце внутренней стороной вверх. Поместите 1-2 столовые ложки мясной смеси внизу, в центре листа (см. Фото выше).
2. Оберните капустный лист вокруг начинки, прикладывая усилие ровно настолько, чтобы получился плотный рулет, не раскалывая лист (см. Фото выше). Используя нож для очистки овощей, срежьте лишнюю капусту по бокам, оставив около 3/4 дюйма незаполненной капусты с каждой стороны для заправки. Отложите обрезки, которые нужно нарезать, и добавьте в кастрюлю.
3. Большим и средним пальцами по обе стороны рулета аккуратно заправьте концы капусты в мясную смесь, образуя ямочки на каждом конце (см. Фото выше).Готовые рулеты отложите в сторону во время работы.

Приготовьте соус:

1. Когда вы израсходуете все мясо, возьмите то, что осталось от капусты вместе с подрезанными прожилками и концами, нарежьте их грубо и поместите в очень большую миску.
2. Добавьте квашеную капусту и хорошо перемешайте.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и 1 стакан томатного сока. Тщательно перемешайте.

Выпекать голубцы:

1. Разогреть духовку до 350 ° F.Покройте большую кастрюлю или голландскую духовку (от 7 до 8 литров — см. Примечания) антипригарным спреем. Выложите на дно нарезанную капусту-квашеную капусту-томатный слой слоем толщиной 3/4 дюйма. Сверху выложите несколько голубцов, держа их на расстоянии около 1/2 дюйма от стенок горшка. Для них нормально быть близко друг к другу.
2. Добавьте еще один, более тонкий слой нарезанной капусты, затем еще голубцов, повторяя по мере необходимости, заканчивая слоем нарезанной капусты.
3. Равномерно налейте еще 2 стакана томатного сока на булочки и по краям кастрюли, убедившись, что все булочки увлажнены.Булочки или нарезанную капусту не нужно погружать в жидкость.
4. Положите полоски бекона сверху и плотно накройте. Выпекайте в течение 2 часов, проверяя в середине времени приготовления, чтобы увидеть, нужно ли больше томатного сока, чтобы роллы оставались влажными.
5. Через 2 часа проверьте степень готовности, разрезав один из голубцов пополам и попробовав на вкус, чтобы убедиться, что рис нежный. Если нет, верните кастрюлю в духовку еще на 30–1 час.

Банкноты

О приправе

Обратите внимание, что в мясно-рисовую смесь добавляется единственная приправа, указанная в наших инструкциях.Нарезанные кубиками помидоры и томатный сок содержат довольно много соли, как и бекон, который наслоен сверху, поэтому не поддавайтесь желанию добавить больше, чем мы требуем. Однако несколько дополнительных порций черного перца не повредит.

Что использовать для приготовления голубцов

Мы готовим голубцы в голландской печи емкостью 7-1 / 2 литра, но подойдет любая большая кастрюля или запеканка. Важно плотно накрыть его, поэтому, если у вас нет плотно закрывающейся крышки, используйте прочную алюминиевую фольгу и обязательно проверьте, нет ли чрезмерного испарения.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 18 Размер порции: 3 рулона
Количество на приём: Калорийность: 228 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 49 мг Натрий: 1065 мг Углеводы: 13 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 17 г

Примечание. Информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов.

Специальное примечание : Рецепты, подобные этому, варьируются от семьи к семье и от региона к региону, и они продолжают развиваться по мере того, как передаются из поколения в поколение, часто в зависимости от изменений личных вкусов, доступа к ингредиентам и иногда даже диет ограничения.Мы приветствуем комментарии об вариациях рецептов и семейных традициях, но, пожалуйста, будьте вежливы и уважительны.

Как приготовить идеальный корейский рис на пару (Шаг 3: Как замачивать и готовить рис)

Узнайте, как приготовить идеальный корейский паровой рис в рисоварке или на плите!

(Это часть III книги «Как приготовить идеальный рис по-корейски, приготовленный на пару». Щелкните здесь, чтобы перейти к части I и части II.)

После покупки хорошего риса и его тщательной промывки нам нужно замочить рис в воде.
Причина в том, чтобы приготовить равномерно приготовленный рис и сделать каждое рисовое зерно липким и эластичным («желатинизация»). Однако, если вы замачиваете его слишком долго, он может стать ломким и потерять питательные вещества. Так что нам нужно делать это в течение нужного времени. Тогда сколько времени нужно?

Как долго замачивать рис

• Замочите рис в воде на 30 минут летом и 1-2 часа зимой.

(Температура основана на корейском климате; среднесуточная высокая температура в Сеуле — летом: 27 ℃, зимой: 3 ℃)

После замачивания слейте воду, затем добавьте необходимое количество воды в рис.

Достаточное количество может варьироваться в зависимости от типа риса, состояния риса и метода приготовления, но обычно нам нужно добавить в 1,5 раза в больше воды по сравнению с массой риса или в 1,2 раза в больше воды по сравнению с массой риса. объем риса.

(Однако я всегда измеряю его вручную. Так называемый «метод костяшек пальцев» — добавляйте воду до тех пор, пока она не покроет мои суставы, когда моя рука лежит на рисе. Вам это кажется логичным? Многие корейцы, кажется, используют этот метод тоже.Это не только я. 🙂)

Процесс варки риса идет Варка — Тушение — Тщательное приготовление на пару . Если вы используете электрическую рисоварку, как я, мы просто кладем в нее рис и воду и нажимаем кнопку. Однако, если вы используете метод варочной панели, вам нужно знать о нескольких вещах.

Как приготовить тушеный рис по-корейски на плите

(рекомендовано экспертом по рису в Управлении сельского развития, правительство Кореи)

1. Варите рис с закрытой крышкой в ​​течение 5-10 минут на сильном огне (вода впитывается в рис, и рис расширяется).
2. Убавьте огонь до среднего и варите на медленном огне 7-8 минут (за это время мы ускоряем процесс гелеобразования, делая каждое рисовое зерно липким и упругим).
3. По мере того, как вода впитается в рис или испарится, постепенно уменьшайте огонь до минимума. Не открывайте крышку на этом этапе. Когда вода почти исчезнет, ​​выключите огонь.
4. Дайте рису постоять (тщательно пропарив) 10-15 минут с закрытой крышкой.
5. Затем слегка перемешайте рис (сверху вниз, из стороны в сторону) с помощью ложки для риса (это необходимо для испарения лишней влаги, выравнивания вкуса риса и сохранения хорошей формы).

Теперь, теоретически, мы сможем приготовить идеальный корейский пропаренный рис. Скрестим пальцы за всех!

• Варите рис с закрытой крышкой в ​​течение 5-10 минут на сильном огне (вода впитывается в рис, и рис расширяется).

• Убавьте огонь до среднего и варите на медленном огне в течение 7-8 минут (за это время мы ускоряем процесс гелеобразования, делая каждое рисовое зерно липким и эластичным).

• По мере того, как вода впитается в рис или испарится, постепенно уменьшайте огонь до минимума.Не открывайте крышку на этом этапе. Когда вода почти исчезнет, ​​выключите огонь.

• Дайте рису постоять (тщательно пропарив) 10-15 минут с закрытой крышкой.

• Затем слегка перемешайте рис (сверху вниз, из стороны в сторону) с помощью ложки для риса (это необходимо для испарения лишней влаги, выравнивания вкуса риса и сохранения хорошей формы).

калорий: 358 ккал | Углеводы: 79 г | Белок: 6 г | Натрий: 10 мг | Калий: 76 мг | Клетчатка: 2 г | Кальций: 6 мг | Утюг: 4.2 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Мне нравится слышать, как вы использовали мои рецепты! Оцените этот рецепт, оставив комментарий ниже, и отметьте меня в Instagram @MyKoreanKitchen.

Бальзамический глазированный стейк в рулетах | Представьте себе рецепт

Веселый простой и адаптируемый рецепт обжаренных стейковых рулетов, фаршированных овощами и покрытых восхитительным соусом для стейка с бальзамической глазурью.

Я наткнулся на этот великолепный рецепт жареного стейка на сковороде от Джейдена с SteamyKitchen.com и очень хотел попробовать его со своими собственными вкусами. У меня в морозилке был стейк из юбки, который, как я думал, идеально подходит для этого рецепта, и хотя я использовал его, и он был просто великолепным, я бы, вероятно, пошел и купил тонкие нарезанные стейки из вырезки вместо этого, потому что это было немного утомительно, обрезать все жир из стейка с моей юбки.

Вместо азиатских вкусов Джейдена я решил приготовить соус с бальзамической глазурью, поэтому маринад оставил очень простым, используя только соль, перец и вустерширский соус.Я использовала овощи, которые были в моем чипсете, и та да! сделал свою собственную адаптацию ее рулетов из говядины. Подается с картофельным пюре, моя семья полюбила это блюдо и съела его в рекордно короткие сроки. Так что, пробуя этот рецепт, не стесняйтесь делать его своим с любимыми приправами, овощами и соусом!

Вот пошаговые фотографии того, как я сделал свои бальзамические глазированные стейки-роллы. Наслаждайтесь!

Бальзамические рулетики из стейка в глазури

2014-11-30 20:30:03

Урожайность 10

Веселый простой и адаптируемый рецепт обжаренных стейковых рулетов, фаршированных овощами и покрытых восхитительным соусом для стейков с бальзамической глазурью.

Ингредиенты

1. Стейк с юбкой 1 1/2 — 2 фунта / 8-10 тонко нарезанных филе
2. Соль и перец (по вкусу)
3. 3 столовые ложки Вустерширского соуса
4. Любая приправка для стейка, которая вам нравится
5. 1 столовая ложка оливок масло

Для овощной начинки

1. 1 морковь
2. 1 болгарский перец
3. 1/2 цуккини (в зависимости от размера)
4. 5-6 зеленых луковиц
5. 2 зубчика чеснока
6. 1 ч.л. приправы из итальянских трав

Для бальзамического соуса для глазури

1. 2 ч.л. сливочного масла
2. 2 ст.л. мелко нарезанного лука-шалота
3. 1/4 стакана бальзамического уксуса
4. 2 ст.л. коричневого сахара
5. 1/4 стакана говяжьего бульона

9000 905 — Начните с приготовления стейка.(Я использовал стейк из юбки, потому что он был у меня под рукой, но, оглядываясь назад, я, вероятно, выбрал бы более постный нарез, например, стейк с фланга, или поискал бы тонко нарезанную вырезку.) Я обрезал как можно больше жира и разрезал стейк на полоски шириной 3 дюйма. У меня получилось 8 полосок, и я использовал концы странной формы, чтобы попробовать свой маринад и бальзамическую глазурь. Затем вы можете размягчить мясо молотком для мяса (если вы используете вырезку, размягчение не требуется).

— Обильно приправьте стейки с обеих сторон солью, перцем и вустерширским соусом.И пусть они посидят в маринаде минимум 30 минут, если не пару часов.

— Пока стейк маринуется, можно приготовить для него начинку. Нарежьте морковь, болгарский перец и цуккини на кусочки размером со спичку, немного длиннее ширины полосок для стейка. Я использовал нож для резки мандолины, чтобы нарезать тонкие ломтики и нарезать их вручную, чтобы сделать спички. Затем я разрезал зеленый лук примерно того же размера и разрезал его пополам. Что касается чеснока, просто очистите и раздавите зубчики плоской стороной ножа, ровно настолько, чтобы на них образовался синяк.

— Теперь для соуса растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

— Добавьте мелко нарезанный лук-шалот и обжарьте его в течение минуты или 2, пока он не станет мягким и прозрачным.

— Добавьте бальзамический уксус, коричневый сахар и говяжий бульон и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

— Дайте соусу закипеть и уменьшите объем почти до половины. Вы заметите, что он становится гуще и приобретает консистенцию сиропа. Масло тоже начинает отделяться и поднимается наверх.Выключите огонь и переложите соус в миску.

— В ту же сковороду (не нужно ее мыть) добавьте немного оливкового масла и перемешайте зубчики чеснока, чтобы дать им ароматизировать масло в течение нескольких минут.

— Увеличьте огонь и добавьте морковь, болгарский перец и цуккини (зеленый лук готовить не нужно) и обжаривайте овощи, помешивая, не более 2–3 минут.

— Приправьте их итальянской приправой и солью и переложите овощи в миску.

— Чтобы собрать рулетики для стейка, просто возьмите полоску замаринованного стейка и положите ее короткой стороной к себе. Поместите овощи (не забудьте зеленый лук!) В середину и оберните говядину поверх начинки, закрепив ее зубочисткой. Повторите то же самое с другими рулетами.

— Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте немного масла на дно покрытия. Когда он горячий, добавьте говяжьи рулетики швом вниз, не касаясь и обжарьте на сковороде пару минут. Затем переверните рулет и так же готовьте его со всех сторон.Готовьте, пока не получите желаемую готовность. Я хорошо приготовил свою среду и приправил ее какой-нибудь приправой мескитового дерева для легкого аромата дыма.

— Выньте зубочистку и подавайте с соусом из бальзамической глазури, выложенным ложкой поверх каждого рулета.

Норин Хиски

Взято из PictureTheRecipe.com

Адаптировано с PictureTheRecipe.com

Представьте себе рецепт http://picturetherecipe.com/

Лучший рецепт бостонского ролла с лобстером | Новая Англия Фаворит

Любители роллов с лобстером обычно делятся на 2 лагеря: те, кто считает, что между ними ничего не должно быть и чистый сладкий вкус омара , свежего из моря, и те, кому нравится немного дополнительной остроты, приправ или нетрадиционный поворот.

Этот рецепт ролла с лобстером начинается с омаров штата Мэн — тех, которые имеют большие когти, найденные на скалистом побережье Новой Англии.

Вам понадобится один омар 1 1/4 фунта , чтобы сделать 2 ролла с лобстером , если вы хотите, чтобы их можно было поднять, когда вы их едите.

Если вы хотите наполнить булочки таким образом, чтобы они были наполнены лобстом r, что вышло за верх , и вам нужно было съесть их вилкой — так их подают во многих ресторанах Бостона — рассчитывайте всего 1 рулет из лобстера на 1 1/4 фунта лобстера.

Наш основной рецепт — это тот самый рулет с лобстером, который вы встретите во многих бостонских ресторанах морепродуктов, а также в лачугах с лобстерами вдоль побережья Новой Англии. Украшенный всего лишь небольшим количеством майонеза, выжатым лимоном, щепоткой перца и, возможно, небольшим количеством нарезанного кубиками сельдерея, свежеприготовленный вкус мяса омара сияет ярко — вот почему омар должен быть действительно, действительно свежим!

Но мы также включаем несколько простых вариантов на тот случай, если вы захотите оживить его.Поклонники рецептов острых рулетов с лобстером скажут вам, что эти дополнительные приправы подчеркивают аромат омара.

Что лучше? Вам нужно будет сделать обе версии, а потом решать!

Предпочитаете целого лобстера? Узнайте, как съесть один (не создавая огромного беспорядка)

Верхнее фото: Ролл с лобстером в новоанглийском стиле, приготовленный из традиционной булочки с верхней загрузкой, подается с картофелем фри

Рецепт традиционного рулета с лобстером

Собрать рулет с лобстером легко и быстро, и вы также можете выбрать несколько сокращений, в зависимости от того, сколько у вас времени и сколько проблем вы хотите решить.Мы указываем на них по пути.

Получите омара для этого рецепта ролла из омара

Вам понадобится:

• 1-2 свежеприготовленных омара или приобретенное очень свежее мясо омара

У вас есть 3 способа сделать это, а также плюсы и минусы:

• Купите живых омаров и приготовьте их (см. Наши пошаговые инструкции по варке или приготовлению омаров на пару, если вы этого не делали раньше) — это гарантирует, что у вас будет самое свежее мясо, и это также может спасти вас немного денег — но требует больше времени и сил
• Попросите свой рынок морепродуктов сварить для вас омара — вы будете знать, что мясо омара свежее, но ваш рынок может взимать с вас несколько долларов за варку — и не все рынки оборудованы или имеют лицензию для этого. плюс еще лобстера нужно вынуть из панциря
• Купите свежие куски хвоста омара и мяса клешней , уже вынутые из панциря — это будет стоить вам дороже, но покупка мяса — самый быстрый и простой способ

И нет, третий вариант НЕ обман! Есть только одно предостережение: если вы решите не готовить и не готовить омара самостоятельно, убедитесь, что вы купили мясо лобстера в магазине морепродуктов, который гарантирует свежесть — это означает, что омар должен был все еще бить раньше в тот день.

Если вы пурист и хотите самое лучшее и свежее мясо лобстера, которое подают в лучших ресторанах морепродуктов, вы начнете с живых лобстеров с рынка омаров или морепродуктов и приготовите их сами.

Но если у вас мало времени, как у большинства из нас, и вы просто хотите вкусно поужинать, вы можете приготовить его за 5 минут (плюс, может быть, еще 10, чтобы бросить замороженный картофель фри в духовку и бросить зеленый салат), варианты 2 и 3 также дадут вам отличные результаты.

Как доставить свежего омара из штата Мэн к вашей двери

Если у вас нет поблизости омара или хорошего рынка морепродуктов, загляните на эти рынки омаров в штате Мэн, где прямо к вам доставляют омаров, мясо лобстера и другие свежие местные морепродукты:

Как приготовить рулет из омара

Приготовить лобстера Мясо

Если вы решили купить мясо лобстера уже без панциря, этот шаг можно пропустить.

Но если вы готовите омара самостоятельно или заказываете его на рынке морепродуктов, вам нужно удалить мясо с когтей, суставов и хвоста омара.(Если вы не знаете, как это сделать, воспользуйтесь нашими инструкциями по еде лобстера). Если у вас есть время и терпение, вы также можете отделить мясо от тела, чтобы использовать его позже для бисквита с лобстером или в сливочном соусе для пасты.

Нарежьте мясо лобстера небольшими кусками и удалите с хвоста все хрящи и темный веноподобный орган кишечника.

Или, если хотите, оставьте некоторые части, такие как когти и хвостик, большими кусками для художественного эффекта. (Но имейте в виду, что из-за этого ролл с лобстером будет немного сложнее съесть.)

---

Дополнительные ингредиенты для рулетов с омарами

В дополнение к мясу хвоста, когтя и суставов из одного или двух лобстеров весом 1 1/4 фунта, нарезанных на мелкие кусочки, вам понадобятся:

• 1-2 столовые ложки майонеза (другими словами, одна столовая ложка на лобстера)
• Перец (по желанию)
• Соль (по желанию) — Лучше всего морская соль
• 1-2 средних стебля сельдерея, мелко нарезанных (по желанию)
• 2 хот-дога в стиле Новой Англии (разделены по верху — мы называем их «загрузчиками с верхней загрузкой»).Если вы живете за пределами Новой Англии и не можете их найти, возьмите обычную булочку для хот-догов и срежьте корочку снизу и сверху так, чтобы она напоминала булочку из Новой Англии
• 2-4 столовые ложки размягченного сливочного масла
• 4 дольки лимона
• Картофельные чипсы или картофель фри с маринованными огурцами для подачи (по желанию)

Шаги по приготовлению традиционных бостонских роллов с лобстером

1.Смешайте в миске мясо лобстера с майонезом. Он должен очень слегка покрывать омара, но не скреплять его и даже не быть явно видимым. Конечно, если вы любите майонез, вы можете добавить еще . Если хотите, добавьте немного перца и щепотку морской соли. Если вы используете мельницу для перца, достаточно 1 или 2 помол. Добавьте нарезанный кубиками сельдерей, если вы хотите получить дополнительный аромат или легкий хруст, а если нет, то откажитесь от этого. Снова перемешайте, чтобы распределить перец, соль и сельдерей. У вас будет от 3 до 4 стаканов мяса лобстера.Накройте миску полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике от 1 часа до 4 часов — дольше, и омар может начать казаться менее свежим.

2. Разогрейте сковороду (хорошо подходит закаленный чугун). Намажьте размягченное масло на обе стороны каждого булочки с хот-догами. Поместите в сковороду на среднем огне смазанной стороной вниз и жарьте 2–3 минуты до светло-золотистого цвета. Переверните и поджарьте с другой стороны. Вы также можете поджарить дно пару минут, если хотите.

3. Теперь наполните каждый рулет половиной охлажденной смеси омаров. Это оно!

Подавать сразу с дольками лимона, картофельными чипсами и солеными огурцами.

Ролл с лобстером, подается с картофельными чипсами и маринадом

10 вариаций ролла с лобстером

Лобстер нежный — слегка сладкий, слегка соленый, нежный. Вот почему в традиционных рецептах роллов с лобстером майонез обычно не используется, может быть, добавлен только намек на сельдерей и, возможно, немного соли и перца, и ничего больше.

Но вы также можете добавить немного цедры в свои роллы с лобстером, не подавляя полностью аромат омара.

В основном это можно сделать тремя способами:

• Приправьте майонез и увеличьте количество используемого майонеза
• Добавьте дополнительные ингредиенты для дополнительной текстуры, аромата или цвета
• Замените майонез горячим маслом и сразу подавайте.

Вот 10 вкусных риффов на традиционных рулетах с лобстером.Попробуйте только один или объедините 2 или 3 для большего эффекта:

1. Индийские, техасско-мексиканские и каджунские роллы на рулетах с омарами — Используйте 4 столовые ложки майонеза. Добавьте 1/4 чайной ложки порошка карри, порошка чили или молотого тмина, или, что еще лучше, приправы каджун — вы можете положить 1/4 чайной ложки, но если вам это нравится, увеличьте до 1/2 чайной ложки.

2. Роллы с лобстером по-французски — Используйте 4 столовые ложки майонеза и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока, 1/2 чайной ложки дижонской горчицы и чайную ложку мелко нарезанного эстрагона.

3. Роллы с лобстером Diablo — Добавьте немного кайенского перца или вашего любимого острого соуса.

4. Роллы с лобстером на травах — Добавьте в майонез 1 чайную ложку свежих (или 1/2 чайных ложки сушеных) измельченных трав. Используйте любые травы, которые вам нравятся: эстрагон, базилик, петрушку, тимьян и даже укроп.

5. Острые роллы с лобстером — Мелко нарезать 2 лука-шалота, включая часть зеленой. Добавьте к смеси омаров.

6.Сладкие и красивые роллы с лобстером — Нарежьте половину сладкого красного перца мелкими кубиками и добавьте в смесь с лобстером.

7. Супер-хрустящие рулетики с лобстером — Очистите и посейте небольшой (5 дюймов) огурец. Дайте очищенному огурцу без косточек стечь в дуршлаге 5 минут. Используйте бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезать небольшими кусочками и добавить к смеси омаров. Он добавляет интересную текстуру и слегка усиливает вкус. (Эта идея принадлежит бостонскому шеф-повару Джасперу Уайту, который создал роллы с лобстером Summer Shack.Если вы посещаете Бостон, зайдите в его ресторан в Бэк-Бэй и закажите его себе!)

8. Рулетики с лобстером в горячем масле — Вместо майонеза нагрейте 4 столовые ложки масла до тех пор, пока оно не начнет шипеть; снимите с плиты или микроволновой печи и бросьте мясо омара в еще горячее масло. Приготовьте булочки, как описано в рецепте, и сразу подавайте, пока мясо лобстера еще не остыло от масла. Некоторые рестораны Бостона предлагают это в качестве опции — это особенно популярно в наши холодные месяцы.

9. Роллы с лобстером с коричневым маслом — Это вариант горячего сливочного масла: нагрейте масло на плите в маленькой сковороде, пока оно не начнет подрумяниваться. Внимательно следите за ним, чтобы он на самом деле не горел, дайте ему достичь средне-темно-коричневого цвета. Снимите его с плиты, перемешайте с мясом омара, поджарьте булочки и подавайте.

10. Вариант с лобстером без углеводов — Хорошо, это не совсем рулет из лобстера, но он все же восхитителен: приготовьте мясо лобстера традиционным способом или одним из вариантов, описанных выше, и подавайте его в качестве салата с вашим любимая зелень.Это также вариант вне меню, который подойдет почти каждый ресторан морепродуктов Бостона, если вы спросите.

Веселые гастрономические туры в Бостон для вас!

Еще статьи о приготовлении и еде омаров

Нужна гостиница или квартира в Бостоне?

Воспользуйтесь удобной картой от Booking.com, чтобы найти идеальное место для проживания. Просто введите даты, чтобы узнать, что есть в наличии, посмотреть лучшие цены и забронировать места.

Booking.com .

No related posts.