РАССОЛЬНИК — это… Что такое РАССОЛЬНИК?

Рассольник — Рассольник …   Википедия

рассольник —      Один из основных видов русских супов, отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов (почек, печени) молодых жвачных животных (телят, ягненка) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы) и обязательно соленых… …   Кулинарный словарь

РАССОЛЬНИК — суп, приготовленный на мясных, рыбных, грибных отварах с добавлением солёных огурцов, огуречного рассола и кореньев (петрушки, пастернака, сельдерея). Для рассольника можно использовать говядину, телятину, свинину, баранину, говяжьи почки и… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

рассольник — суп, рассольничек Словарь русских синонимов. рассольник сущ., кол во синонимов: 3 • поэлья (14) • …   Словарь синонимов

РАССОЛЬНИК — 1. РАССОЛЬНИК1, рассольника, муж. (кул.). Мясной или рыбный суп с солеными огурцами. 2. РАССОЛЬНИК2, рассольника, муж. (спец.). Колодезь на солеварнях, из которого добывается насыщенная солью вода. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

РАССОЛЬНИК — РАССОЛЬНИК, а ( у), муж. Мясной или рыбный суп, сваренный с солёными огурцами. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

Рассольник — С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3 4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1 1 1/2 часа. Очищенные… …   Книга о вкусной и здоровой пище

Рассольник — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 25 Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

РАССОЛЬНИК —         Один из основных видов русских супов, отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов (почек, печени) молодых жвачных животных (телят, ягненка) или домашней птицы (гуся, индейки, курицы) и обязательно соленых… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

Рассольник — 1) горячая похлебка на огуречном рассоле, с потрохами, с мясом или рыбой, с пряностями, приправами и солеными огурцами; 2) посудина, в которой яство подается, глубокое блюдо с крышкой …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Рассольник русское блюдо: история возникновения — Щи.ру

Рассольник – исконно русское блюдо, которое много веков считалось одним из самых популярных на Руси.  Во времена Гоголя рассольником именовали еще и куриный пирог, состоящий из гречневой крупы, куриных яиц и рассола.

Первые упоминания о рассольнике, как супе, относятся к 15 веку. Тогда на Руси он назывался калья. Сейчас кисловатые супы на рыбном бульоне также называют подобным термином., но гораздо реже.

С древних времен у славян в особом почете были всевозможные рассолы: капустный, яблочный, грушевый, дынный, арбузный. Самое широкое применения было у огуречного рассола.

В свое время Н.Д. Телешов писал о том, как на Руси трепетно относились к процессу засолки. Важно было не просто вкусно засолить продукты, но и сделать качественную жидкую основу, которую потом использовался для супа.

Содержание:

Традиционная русская кухня включала немалое количество блюд, где, как основу или в качестве дополнения использовался рассол. В богатых домах, где подавалось сразу нескольку блюд на трапезу, рассольник был обязательным элементом.

Вариаций блюда было несколько:

• Калья;
• Похмелка;
• Рассольник.

Кальи готовили, как уху. Главное отличие: в конце добавляли огуречный рассол, рубленый соленый огурец, лимонный сок или дольки лимона. Существовали отдельные «богатые» рассольники с икрой. В словаре Даля это блюдо и описывается, как похлебка из икры и соленых огурцов.

Рассольник, как отдельный вид кислых супов, готовился на субпродуктах или с куриным филе, щедро приправлялся кислыми огурцами. Существовали разные по концентрации соли и кислоты похлебки, солянки и слабокислые супы.

Происхождение слова «Рассольник»

«Рассольник» — слово русского происхождения, появившееся в лексиконе и закрепившееся в 19 веке. До этого традиционный кислый суп называли кальей, которую готовили на любом рассоле или добавляли лимонный сок. Традиционный рассольник в современном формате готовится только на соленых огурцах.

В рассольник, кроме огурцов и кислой основы, добавляли картофель, морковь, лук, репу, большое количество всевозможных пряностей и зелени (сельдерей, петрушка, укроп, щавель, чабер, эстрагон). В качестве крупы могли использовать перловку или овсянку.

В рассольник могли добавлять почки и говядину (тогда лучше дополнять суп перловой крупой), потроха курицы, индейки и другой птицы (для этого рецепта больше подойдет рис), свинину, баранину, птицу «с косточкой (традиционно в качестве дополнения использовалась овсяная крупа).

Мясо желательно варить с костями. По завершению варки их устраняли, а мясо мелко резали и отправляли назад в котёл.

В исторических книгах упоминались и рецептуры рыбных рассольников. Хозяйки старались брать сразу несколько видов рыбы, а иногда даже соленого рыбного филе.

Подавали традиционный русский рассольник со сметаной, щедро приправленной рубленой петрушкой и укропом. Иногда прямо в рассольник, непосредственно перед началом трапезы, добавляли копченую курицу или ломтики ветчины. При желании, мясную нарезку ставили на стол на отдельном блюде.

На богатом барском столе к сытному кислому супу обязательно подавали слоеные пироги. В домах простых крестьян кислую похлебку дополнял свежий хлеб.

Что такое рассольник?

Рассольник – это блюдо русской национальной кухни, основу которого составляют соленые огурцы (отсюда собственно и название), кроме того мясные ингредиенты, крупы, овощи. Для усиления вкуса может добавляться рассол.

---

Пришло это блюдо с давних времен под названием калья и добавляли в него мясо, курицу, икру. Рассол можно было заменить лимонным соком, но позволить себе это могли лишь богатые люди. Теперь же калья представляет собой немного кислый рыбный суп.

Непосредственно название «рассольник» закрепилось в XIX веке.

Рассольник может быть как мясным блюдом, так и вегетарианским. Из мяса обычно используют свинину, говядину, курицу или субпродукты (любые потроха, почки говяжьи или свиные и др.), может добавляться картофель и различные крупы (чаще используют перловую, гречневую, рисовую и др.), пряности и зелень.

Основным компонентом являются соленые огурцы и огуречный рассол (важно знать, что для рассольника не подойдут маринованные или малосольные огурцы). Существуют рецепты рассольника, где вместо соленых огурцов можно добавлять соленые грибы. Но все же традиционным является рассольник именно с солеными огурцами.

Вкус у настоящего рассольника слабосоленый, немного кислый, но в то же время нежный.

Рассольник можно приготовить на любом бульоне, главное, чтобы продукты были свежие, ну и если используется рыба, то была целая, а если мясо – то на косточке. Затем мясо или рыбу вынимают, отделяют от костей. Очищенное мясо добавляется в самом конце. Бульон при необходимости можно процедить.

Если же использовать субпродукты, то перед началом готовки их нужно вымочить в воде, хотя бы пару часов. После отваривания субпродукты режутся кубиками, пластинками или соломкой по желанию и добавляются в рассольник сразу.

Крупа в рассольник подбирается, как правило, в прямой зависимости от используемого мяса. К примеру, к почкам и говядине лучше подойдет перловая крупа, с потрохами курицы и индейки хорошо сочетается рисовая крупа, вегетарианский рассольник сделают вкуснее гречневая или рисовая крупы.

Как и в любом первом блюде, при приготовлении рассольника используются пряности и зелень, но не с сильно выраженным вкусом (ведь главное вкусовое ощущение достигается за счет добавления соленых огурцов и важно не уничтожить его острыми приправами).

Главный ингредиент соленые огурцы добавляется либо в исходном виде, либо немного припущенном на сковороде. Важно нарезать его не толстыми кусочками и не слишком много. Во время приготовления рассольник не солят.

Перед подачей на стол готовое блюдо лучше немного остудить. Неплохим дополнением к рассольнику может стать свежий хлеб или слоеные пирожки.

просмотров: 3006

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Рассольник , пошаговый рецепт на 2546 ккал, фото, ингредиенты

Если кому-то захотелось супчика – вам на эту страничку. Это блюдо, проверенное временем,  едят его уже не одно столетие)))).

Само слово «рассольник» — исконно русское,  появилось сравнительно недавно, но суп, который мы так называем, блюдо старинное, только именовалось оно раньше «калья». Калья — блюдо, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле. Упоминается в источниках XVI—XVII веков. Чаще ее готовили из жирной рыбы с добавлением паюсной икры или из одной икры. Ели калью из мяса птицы (утиная, куриная, из тетеревов), вместо огуречного иногда использовали капустный рассол или смесь рассола с квасом. В некоторых рецептах вместо рассола в калью добавляли лимон. Раньше она считалась праздничным блюдом, а готовили ее калейщики. Так же называли любителей блюда: «где калья, там и я».
В настоящее время хорошую калью можно приготовить из морской рыбы, традиционной на Русском Севере, например, из палтуса, зубатки, достаточно жирных и к тому же хорошо сочетающихся с солено-кислой основой. В калью, как правило, идет больше пряностей, чем в уху. Она гуще ухи, бульон в ней острее и плотнее по консистенции, а по количеству его всегда меньше, чем в ухе. Среди добавляемых трав в одном из рецептов встретилась и менее употребимая сейчас в русской кухне трава – эстрагон (тархун).
В записных книжках Н.В. Гоголя за 1841–1844 г.  можно найти такую запись: «Блюда. Рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол. Яйца рубленные». А что, по-моему, очень хорошо даже))))
Готовят рассольник по — разному, но неизменным в нем  остаются соленые огурцы и очень часто огуречный рассол. Мне встретился также совет о регулировании вкуса антоновским яблоком. Огурцы для супа должны быть скорее крупными, чем твердыми мелкими. Не забудьте их почистить. В рассольнике перловая крупа не является обязательным компонентом. Она может быть заменена рисом, ячневой крупой. Крупы не должно быть много, она, в основном, для текстуры и  варить ее следует отдельно. Допустимы каперсы, оливки. Из пряностей — черный перец горошком. При подаче кладут петрушку, сельдерей, укроп.
Вкус рассольника должен быть нежным, слабокислым и слабосолёным.

Рассольник :: История происхождения: svetorusie — LiveJournal

Ещё каких-то пару сотен лет назад рассольником называли вовсе не суп. В одной из записных книжек Н.В. Гоголя читаем: «Рассольник – пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». Рассольником, согласно словарю Брокгауза и Ефрона, называли также и вид посуды, в которой подавали кушанья. Внушительные образцы таких серебряных «кастрюль» XVII века хранятся в Оружейной палате Московского Кремля. В них подавали не просто солёные огурцы и квашеную капусту, а целый класс блюд.

Само название «рассольник» происходит от слова «рассол», которое означает раствор соли или жидкость, образующиеся при солении огурцов, квашении капусты и других овощей и ягод. Русские издавна питали пристрастие к рассолам, которых было великое множество: капустный, грушевый, арбузный, яблочный, дынный и т.д. У Николая Дмитриевича Телешова, например, читаем: «Затем подали… гречневую кашу с вишнёвым рассолом». Считалось большим искусством правильно засолить продукт и получить хороший рассол. Не случайно русская пословица говорит: «у всякой соленщицы свой рассол».

В русской кухне было много блюд, где в качестве основных или второстепенных компонентов использовались разные рассолы. В богатых домах, где обеды или ужины состояли из нескольких перемен, одна из них называлась рассольной. Мельников-Печерский в книге «В лесах» пишет: «Новая перемена явилась на стол – блюда рассольные».

Особенно широко применялся огуречный рассол. Он издавна использовался русскими для приготовления различных жидких блюд. Количество рассола, его концентрация и соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами супа (рыбой, мясом, овощами и крупами) были, однако, столь различны, что породили различные блюда с разными названиями: кальи, похмелки, солянки и, наконец, рассольники. Последними стали называть умеренно кисловато-солоноватые супы только на огуречной основе – вегетарианские или чаще с субпродуктами; под кальями принято было понимать только рыбные слабокислые супы, а в похмелки и солянки выделились более кислые и более концентрированные.

Когда калья превратилась в рассольник, доподлинно неизвестно. Скорее всего, произошло это на кухне какого-нибудь изобретательного трактирщика, причём не ранее начала XIX века. Косвенно на это указывает тот факт, что до этого времени название супа ни разу не встречается в старинных поваренных книгах, зато наряду с солянкой, ухой и ботвиньей рассольник можно было найти практически в любом трактирном меню XIX века.

Ресторанным происхождением рассольника можно объяснить и многообразие рецептов, которые, к слову сказать, за многие века особых изменений не претерпели. В рассольник обычно кладут нарезанный соломкой и пассерованный лук (репчатый или порей) и шинкованные белые коренья (петрушку, сельдерей, пастернак), морковь, иногда – картофель, крупы (перловую, гречневую, рис) и капусту. Некоторые добавляют томат. Единственный обязательный ингредиент – солёные огурцы. Хотя можно заменить их солёными груздями или квашеной капустой – получится не хуже.

В старину рассольник подавали как в трактирах в самом простом народном исполнении, так и к барскому столу в изысканных вариациях. Парадный вариант был довольно богатый – варили его из говяжьих ребер и телячьих почек, с сушёными грибами, мелкой картошкой, жареной мукой и крупно резанной капустой, а заправляли желтками и сметаной.

Самым знаменитым ресторанным рассольником был рассольник «Московский». Готовился он на курином бульоне с потрохами и почками. Блюдо не очень калорийное, и, как было принято для всех рассольников, в него добавляли солёные огурцы, а иногда ещё и перловку, но не более чем для вкуса. Для загущения в суп добавляли льезон – смесь яиц и молока. Существовал также и рыбный вариант «московского» рассольника – из солёной и свежей осетрины, севрюги и белуги. Более того, журнал «Наша пища» за 1893 год советовал хозяйкам использовать «…и судака, и сига, и даже сома… причём, разумеется, лучше, если одна из них будет солёная, а другая – свежая».

До Революции широкую известность у поклонников блюда получил также «Новотроицкий» рассольник, который подавали в трактире при подворье Свято-Троицкой Сергиевой лавры на Ильинке в Москве. Поскольку монахи не ели мяса, готовили суп из свежей и солёной рыбы с раковыми шейками. Бульон варили как для ухи, добавляя белые коренья: пастернак и петрушку, – а также очищенные солёные огурцы с рассолом. Свежую рыбу брали нескольких видов – осетрину, ерша, судака. Из солёной – тёшку севрюги и белорыбицы или осетрину и белугу. Последнюю прибавляли для яркости вкуса, чтобы рыбный рассольник не казался пресным. Постный рассольник готовили из сушёных грибов. Автор известной кулинарной книги 1899 года Пелагея Александрова-Игнатьева в одном из рецептов рекомендует использовать для заправки не только перловку, но и манку: «Манная крупа для рассольника берется лучшая, так называемая московская».

В советские времена классикой общепита был рассольник по-ленинградски с говяжьими почками. Его изобретение приписывают Николаю Александровичу Курбатову, разработавшему после Октябрьской революции некоторые рецепты советской кухни. Готовили «ленинградский» рассольник во всех советских столовых. Это была упрощённая версия «московского» рассольника – с почками и перловкой – не требовавшая много времени и особых продуктов. Бульон чаще всего использовали куриный: это было дешевле и быстрее. Стоит заметить, что подобное упрощение шло блюду не во вред, и суп получался действительно вкусным. Многие, кто жил в СССР, до сих пор с теплотой о нём вспоминают.

[ … ]

Всё о рассольнике: описание, характеристика, другие названия, история появления, интересные факты (материалы для доклада, сообщения, сочинения, презентации или реферата)

Рассольник – что это такое? Определение рассольника простыми словами.

Чей национальности рассольник, откуда он родом? Почему рассольник считается блюдом русской кухни?

Этимология слова «рассольник»: почему рассольник назвали рассольником, откуда взялось слово и что оно означает (значение по толковому словарю).

Краткая история происхождения рассольника: время появления, кто придумал этот суп, первые письменные упоминания, эволюция.

Как выглядит рассольник? Фото рассольника. Каким он был до революции? Описание консистенции и вкуса рассольника.

Чем рассольник отличается от кальи, солянки и прочих рассольных супов русской кухни? В чём сходство и в чём разница?

Какие виды рассольника бывают? Происхождение некоторых региональных разновидностей рассольника, их названия, характеристика и состав.

Какие продукты входят во все виды рассольника и как их приготовить?

Пошаговые рецепты приготовления рассольников: московского, ленинградского, новотроицкого, ростовского и пр.

  Читайте также:
    – альтернативная история борща (стёб)
    – советские консервированные рассольники и прочие супы
    – рецепты рассольников
    – традиционные супы русской кухни

История возникновения рассольника: рецепт сквозь века: anlo1967 — LiveJournal

Рассольником в наше время называется суп, основой для которого служат соленые огурцы. Но такое название у него появилось совсем недавно.

Во времена Гоголя рассольником называли куриный пирог, с начинкой из гречневой каши, яиц и рассола.
Первые упоминания рассольника в истории кулинарии относятся к пятнадцатому веку, правда, тогда название у этого супа было совершенно иное – калья. Сейчас в России кальей называют кисловатые рыбные супы.

Современная кулинария предполагает множество вариаций приготовления рассольника – некоторые хозяйки готовят его с мясом, другие – только с овощами (вегетарианский вариант супа). В качестве основного ингредиента обычно используется не просто мясо, а мясные субпродукты – потроха или почки. Присутствуют в рассольнике и крупы – чаще всего перловая, но некоторым больше нравится рисовая или гречневая.

В давние времена этот суп присутствовал в меню любого уважающего себя трактира. Рассол, а, следовательно, и суп из него появились на Руси в пятнадцатом столетии, были привезены каким-то неизвестным героем из далекой Голландии. К супу из огурцов обычно подавались пироги и пирожки с разнообразными начинками. В холодном российском климате жирный супчик, который к тому же готовился из доступных каждому ингредиентов, был просто находкой для русского крестьянина: он и согревал в лютые холода, и сил придавал для тяжелой физической работы.

Прижился рассольник в России быстро. Только рецепт его еще долго варьировался в зависимости от вкусов поваров: одни добавляли сюда картофель и морковь, другие – множество различной зелени, третьи – крупы, но неизменным оставались соленые огурцы. Их перед готовкой очищали от кожицы и семян, нарезали на кубики и немного обжаривали. Бульон делали из того, что «Бог послал»: на косточках, потрошках, а иногда и на наваристом говяжьем или свином мясе.

Нередким в исторических книгах является упоминание о рыбном рассольнике. Рыбу для его приготовления старались брать нескольких видов. Зачастую в готовке использовалась даже соленая рыба, отвар после которой правда выливали, но кусочки вареного филе добавляли в приготовленный суп.

Ближе к нашему времени рецептура рассольника более-менее устоялась. Так, например, с перловой крупой сейчас используют только почки и говядину, с рисом – куриные потроха, ячневая крупа отлично дополняется утиными и гусиными потрохами.

Иностранцы дали этому блюду свое, созвучное с русским, название – «рассойник». Готовят сейчас его даже в элитных французских ресторанах. Только способ приготовления заграничного, поразительно отличается от привычного нам. В его составе обязательно присутствуют сливки, утиный бульон и, как это ни странно, свежие огурцы. Следственно, вкус супа далек от оригинала.

И, напоследок, несколько советов для тех, кто его никогда не готовил. Главное правило – рассольник лучше не солить, вполне достаточно солености огурцов и огуречного рассола. Вкуснее всего и наваристее получается суп, приготовленный на утином бульоне (не зря же французы используют мясо именно этой птицы). Для тех, кто не очень любит перловую крупу, следует заменить ее рисом – он будет придавать более нежный вкус блюду. Гурманы могут заправить суп для остроты чесноком и эстрагоном.

Рассольник – настоящая еда для гурманов и здоровых людей, поэтому его популярность не уменьшается с годами.

Материал использовался с http://smiletv.org/istoriya-rassolnika-recept-skvoz-veka/

Солоно нахлебавши: как появился суп рассольник

«Рассольник — пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол», — такое определение блюду давал Николай Васильевич Гоголь в записной книжке за 1841–1844 годы. Рассольником, согласно словарю Брокгауза и Ефрона, называли и вид посуды, в которой подавали это кушанье. Внушительные образцы таких серебряных «кастрюль» XVII века хранятся в Оружейной палате Московского Кремля. В них подавали не просто соленые огурцы и квашеную капусту, а целый класс блюд. По словам исследователя русской кухни Максима Сырникова, тут были «бесконечные зайцы, щуки и стерляди в рассоле и даже петухи рассольные с имбирем… Все эти блюда назывались рассольными, в старом написании — росольными. И речь здесь шла не только о том рассоле, в котором заготавливались рыба или мясо. Рассол в русской кухонной терминологии еще и синоним подливы, соуса». Австрийский дипломат XVI века Сигизмунд Герберштейн писал в «Записках о Московии»: «Когда мы начали есть жареных лебедей, они приправляли их уксусом, добавляя к нему соль и перец (это у них употребляется как соус или подливка). Кроме того, (для той же цели) было поставлено кислое молоко».

Суп, в который шли соленья, в старину называли «калья». Владимир Даль описывает ее так: «Род борща, похлебка на огуречном рассоле, с огурцами, со свеклой и с мясом, а в пост — с рыбой и икрой; похлебка из икры с солеными огурцами». В «Росписи царским кушаньям» (1610–1613 гг.) встречается: «На блюдо кальи с лимоны, а в нее куря, лимон. На блюдо кальи с огурцы, а в нее куря, 10 огурцов». О популярности этого блюда в народе свидетельствует поговорка: «Где калья, там и я». Бульон варили из любых продуктов: мяса, рыбы, грибов. Для сытности в него добавляли крупы: пшено или перловку.

Когда калья превратилась в рассольник, доподлинно неизвестно. Во всяком случае, в поваренных книгах конца XIX века рецепты данного супа встречаются в изобилии. Следуя опыту французской кухни, авторы этих сочинений рекомендуют в некоторых случаях оттягивать бульон взбитыми белками для прозрачности, а вместо классической сметаны заправлять льезоном — смесью желтков и сливок.

Широкую известность у поклонников блюда получил Новотроицкий рассольник, который подавали в трактире при подворье Свято-Троицкой Сергиевой лавры на Ильинке в Москве. Поскольку монахи не ели мяса, готовили суп из свежей и соленой рыбы с раковыми шейками. Бульон варили как для ухи, добавляя белые коренья: пастернак и петрушку, — а также очищенные соленые огурцы с рассолом. Свежую рыбу брали нескольких видов — осетрину, ерша, судака. Из соленой — тёшку севрюги и белорыбицы или осетрину и белугу. Последнюю прибавляли для яркости вкуса, чтобы рыбный рассольник не казался пресным. Постный рассольник готовили из сушеных грибов. Автор известной кулинарной книги 1899 года Пелагея Александрова-Игнатьева в одном из рецептов рекомендует использовать для заправки не только перловку, но и манку: «Манная крупа для рассольника берется лучшая, так называемая московская».

корнишонов против солений — в чем разница?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Корнишоны и соленые огурцы — интересные термины, которые могут означать множество разных вещей, в зависимости от того, где вы находитесь в мире и насколько научными вы пытаетесь быть. Многие люди не уверены в их точном значении и в том, как их использовать.

Так в чем разница между корнишоном и маринованным огурцом? Каждое слово используется немного по-своему, в зависимости от того, где вы находитесь в мире.В Северной Америке маринованный огурец обычно представляет собой маринованный огурец, а корнишон — это особый вид маринованного молодого огурца. «Корнишон» обычно относится к огурцу, но «соленый огурец» может быть, а может и нет.

В основном, в обычном повседневном языке в Северной Америке, маринованный огурец — это маринованный огурец, а корнишон — это особый вид маринованного молодого огурца.

Однако в разных частях мира «маринад» может относиться к любому маринованному фрукту, овощу или съедобному продукту, тогда как корнишон — это, в частности, маринованный огурец.

Есть также различия между растением, которое с научной точки зрения считается корнишоном, и растением, которое является обычным огурцом.

В большинстве случаев соленые огурцы и корнишоны представляют собой небольшие маринованные огурцы. Но в этой статье мы расскажем, в чем они могут отличаться и действительно ли эти различия имеют значение для вашей жизни.

Что такое корнишон ?

Ответ на этот вопрос зависит от того, насколько точным с научной точки зрения вы хотите быть, или от того, предпочитаете ли вы пользоваться обычным языком.

Большинство людей называют корнишоны молодыми огурцами или небольшими солеными огурцами . Само слово «корнишон» происходит от голландского слова «гуркен» , которое переводится как «небольшой маринованный огурец». Это также немецкое слово, обозначающее огурец.

В Северной Америке большинство людей называют маринованные огурцы просто «солеными огурцами», и это делает корнишоны специфическим типом маленьких, бугристых маринованных огурцов .

В Великобритании, Ирландии, Австралии, Новой Зеландии и Южной Африке, однако, все маринованных огурцов обычно называют корнишонами, и называть их солеными огурцами другим покажется странным.

Довольно безумно, вы действительно можете купить маринованные корнишоны на Amazon.

Огурцы ли корнишоны ?

С ботанической точки зрения, существует растение под названием вест-индский корнишон или жернов-корнишон, которое является очень близким родственником огурцов, хотя они и не принадлежат к одному и тому же растению. Обычный огурец — Cucumis sativus , тогда как этот вид огурцов — Cucumis anguria .

Чтобы еще больше запутать ситуацию, есть также растение, произрастающее в Мексике и некоторых частях Центральной Америки, известное как мексиканский кислый корнишон или мексиканский кислый огурец.

Это растение очень похоже на огурцы, особенно с точки зрения роста лозы и плода, но это совершенно другое растение в целом, то есть Melothria scabra.

Корнишон, определение

Даже в словарях корнишоны вызвали некоторую путаницу. Некоторые, например словарь Коллина, определяют корнишон как «маленькие зеленые огурцы, консервированные в уксусе».

Прочее, например Dictionary.com и Кембриджский словарь, не забудьте упомянуть, что корнишоны — это либо «разновидность огурца», либо «разновидность огурца», которая используется при мариновании.

Merriam-Webster также включает в себя два важных пункта:

1. Это маринованный огурец из этого вида фруктов [корнишон].
2. Происходит из семейства тыквенных, выращивающих корнишоны.

Merriam-Webster также говорит, что корнишоны — это незрелые плоды огурцов, что ставит их в соответствие с другими определениями из словаря.

Откуда берутся корнишоны?

Упомянутый ранее корнишон, известный как корнишон или западно-индийский корнишон, считается родным для юга Африки, но теперь он растет в любом теплом климате по всему земному шару.

Плоды, которые растут на корнишонах, можно есть свежими, и на самом деле это не тот вид корнишонов, который обычно продается как корнишоны для маринования.

Коммерчески производимые соленые огурцы или даже семена, которые продаются в коммерческих целях как корнишоны, с гораздо большей вероятностью будут обыкновенными огурцами .Они просто предназначены для сбора , когда плоды еще очень маленькие, несколько бугристые и незрелые.

Некоторые земледельцы фактически вырастили свои обычные растения огурцов, чтобы производить фрукты, которые перестают расти при меньшем размере, идеально подходящем для маринования.

Этот тип растения происходит из Индии, хотя сейчас его выращивают во всем мире, используя теплицы, позволяющие ему расти круглый год, несмотря на климат.

Что такое рассол ?

Как упоминалось ранее, в Северной Америке термин «маринад» чаще всего используется для обозначения небольших маринованных огурцов.

Когда маринование используется как глагол , он может применяться для консервирования любого съедобного пищевого продукта с использованием рассола, уксуса или ферментации. «Рассол» — это обычно огурец, но маринованных продуктов — это любые продукты, прошедшие процесс маринования.

В наши дни люди «маринуют» или ферментируют все, что угодно, используя такие наборы, как этот на Amazon, которые делают процесс очень простым.

Огурцы соленья?

Очень простой способ ответить на этот вопрос — сказать, что огурцы можно мариновать, но не все огурцы являются солеными, и не все маринованные овощи или фрукты являются огурцами.

В Северной Америке, если вы слышите, что кто-то ссылается на соленые огурцы, есть большая вероятность, что они имеют в виду маринованных огурцов , но есть немало вариантов, которые следует учитывать.

Мы посвятили целую статью именно этому вопросу, огурцы и соленья.

Что такое соленья из ?

Соленья, или, точнее говоря, маринованные продукты, можно приготовить практически из любого съедобного пищевого продукта, который консервирован в рассоле, уксусе или оставлен для естественного естественного брожения посредством лакто-ферментации.

Во всем мире маринованные огурцы и квашеная капуста или кимчи, разновидности квашеной капусты, являются наиболее распространенными маринованными продуктами.

А вот мариновать можно практически любой овощ. Морковь, лук, свекла, острый перец, спаржа и стручковая фасоль также невероятно популярны.

Вы также можете мариновать фрукты и даже продукты животного происхождения. Маринованное манго — обычное дело в индийских блюдах, маринованные яйца очень популярны в Великобритании, а маринованное мясо не является чем-то необычным даже в США.

Оливки и каперсы также можно считать маринованными, хотя у них есть собственный вкус рассола.

Откуда берутся соленья ?

Маринование — один из старейших известных нам методов консервирования продуктов, который все еще очень популярен сегодня, хотя в основном из-за восхитительного вкуса, а не из-за необходимости.

Самое раннее известное упоминание о соленых огурцах, как о соленых огурцах, произошло в древней Месопотамии. Жители Северной Индии привозили свои огурцы на маринование в долину Тигра.

В Библии также есть отрывки, относящиеся к маринованным огурцам, и Аристотель даже хвалил целебные свойства маринованных огурцов.

Связанные вопросы

Мы надеемся, что эта статья прояснила для вас разницу между корнишонами и солеными огурцами с точки зрения языка и биологии. Мы также хотели бы предложить вам взглянуть на эти связанные вопросы, если у вас есть дополнительные вопросы об этих продуктах.

Корнишоны полезны?

Огурцы и другие фрукты и овощи, безусловно, полезны для вас, и есть много преимуществ в употреблении правильно ферментированных продуктов, таких как некоторые соленые огурцы или корнишоны.

В процессе лакто-ферментации создается пробиотическая пища , которая питает полезные бактерии в кишечнике, что очень полезно для здоровья.

К сожалению, не все корнишоны или соленые огурцы производятся с использованием этого типа процесса ферментации .

Если вы купите их, то вероятность того, что они будут коммерчески мариноваться, с большим количеством соли, а иногда и сахара, других консервантов и ароматизаторов, гораздо выше.

Если вы найдете естественно ферментированных корнишонов , они принесут наибольшую пользу для здоровья, за ними следуют корнишоны, маринованные в яблочном уксусе.

Если вы следите за потреблением натрия, проверьте данные о питании на банке с рассолами, чтобы узнать, подходит ли оно для вашего плана медицинского страхования.

Некоторые маринованные продукты, такие как квашеная капуста, также содержат вино. Так что, если это противоречит вашей личной этике, вы также захотите проверить составные части этого.

Что делает рассол кошерным?

Кошерный — это термин, обозначающий пищу, разрешенную к употреблению в соответствии с еврейскими традициями и обычаями. Однако у кошерных солений есть еще кое-что.

Маринование, как мы знаем, является одним из самых древних способов консервирования пищи, но есть разные способы маринования.

Когда еврейская иммиграция в США впервые началась массово в конце 1800-х годов, еврейские иммигранты принесли с собой очень специфический способ засолки своих огурцов, чтобы получить идеальный кисловатый вкус.

Хотя они и использовали кошерную соль, это особый рецепт, включающий укроп, чеснок и другие специи, которые тщательно ферментируются с огурцами, которые стали известны как кошерные соленья. В большинстве случаев они также являются кошерными по еврейскому обычаю.

Как произносится «корнишон»?

Корнишон — это голландское или германское слово, поэтому его может быть сложно произнести, если вы никогда раньше не слышали, чтобы оно использовалось в повседневной беседе. Буква «h» молчит, и это самое важное, что нужно запомнить.

Фонетически корнишон произносится как «гур», как рычание, и «кн», аналогично завершающему звуку «курица». Звук «ih» не произносится четко.

Почему они называются «соленые огурцы»?

Хотя на этот вопрос нет однозначного ответа, наиболее вероятный ответ заключается в том, что во время Великой депрессии после Второй мировой войны огурцов были очень дешевыми и их было легко выращивать.

Итак, было принято есть бутерброды с огурцами просто с хлебом, маслом и нарезанными огурцами.

Чтобы огурцы дольше сохранялись в военное время, их часто мариновали. Если бы овощей было мало, полученный бутерброд превратился бы в хлеб, масло и соленые огурцы, а значит, и в соленые огурцы.

Где-то на этом пути они были преобразованы в серийно производимую линию кисло-сладких нарезанных соленых огурцов, которые по-прежнему делают удивительно вкусные бутерброды в сочетании с простым хлебом с маслом.

Другая возможная история заключается в том, что оригинальные производители, которые торговали названием «соленые огурцы для хлеба с маслом», обменивали свои кисло-сладкие маринованные огурцы на основные продукты питания из хлеба с маслом.

Кто изобрел соленья?

Маринование пищи — это один из старейших методов сохранения продуктов питания и питания, и как таковой существует со времен древних месопотамских обществ.

Для путешественников не было ничего необычного в том, что они приносили с собой маринованные продукты, чтобы избавиться от таких недостатков питания, как цинга.

Компания H.J. Heinz Company , которую мы теперь знаем лучше всего благодаря своему кетчупу, была первой, которая вывела соленые огурцы на коммерческий рынок в начале 19, ^-го, -го века.

Наверх Далее: сахарный горошек против эдамаме — в чем разница?

Что такое корнишон? А чем он отличается от соленья?

Большинство людей имеют довольно твердое мнение о корнишонах.На самом деле они похожи на мармит: либо вы любите корнишоны, либо вы один из тех людей, которые вытряхивают их из своих бургеров McDonald’s быстрее, чем вы можете сказать: «Фууууууу».

Я лично ОГРОМНЫЙ поклонник корнишонов, но должен признать, что, несмотря на мою любовь к этим маленьким ухабистым парням, до сих пор я не был уверен на 100%, что они из себя представляют.

Итак, давайте вместе отправимся в путешествие, чтобы узнать, что такое корнишоны, такие же ли они, как американские соленья, и откуда в них берутся огурцы.Может быть, мы даже сделаем пит-стоп в Корнишон-Тауне.

Что такое корнишон?

Корнишон — это небольшая разновидность маринованного огурца. Это небольшой огурец, замаринованный в рассоле, уксусе или другом растворе и оставленный на некоторое время для брожения. Это только у меня, или слово «фермент» почти оттолкнуло вас от корнишонов? Почти…

Gherkin означает

Если вы хотите узнать, какое конкретное значение имеет термин «корнишон», согласно Оксфордскому словарю, это: «Маленький зеленый плод растения, родственного огурцу, используемый для маринования.»

Полезны ли корнишоны для вас?

Корнишоны полезны для вас. Не только потому, что употребление овощей, таких как корнишоны, — отличный способ получить витамины и минералы в вашем рационе, но они также обладают невероятно низким содержанием жира. Плюс к этому. , мы поговорили с Ником Вадашем, известным как The Pickle Man, и с мозгами, стоящими за компанией по производству маринадов и закваски, Vadasz, и он сказал нам, что есть масса преимуществ для здоровья, когда дело доходит до поедания солений, и Ник хочет, чтобы все это знали. .

«Маринование в уксусе сохраняет некоторые полезные свойства овощей, так что и тогда, и сейчас люди могут получать эти ценные витамины и минералы даже в зимние месяцы.Настоящая добавленная стоимость — это ферментированные соленые огурцы, которые наполнены так называемыми полезными бактериями из семейства бактерий Lactobacillus. Исследования показывают, что эти бактерии доминируют и помогают создать более здоровую среду в кишечнике, что, в свою очередь, позволяет легче усваивать полезные для здоровья витамины и минералы ».

В чем разница между корнишоном и маринованным огурцом?

Единственное На самом деле разница в том, где вы живете. В Америке корнишоны называют солеными огурцами, хотя технически маринадом является любой маринованный овощ.Но вам придется поговорить об этом с Дональдом Трампом — это не имеет никакого отношения ко мне.

Корнишон — это огурец?

Да и нет. Корнишон — это не просто маринованный огурец, который можно купить в супермаркете. Это особый сорт небольшого огурца, который специально используют для маринования, или превращения его в корнишон. Можно замариновать обычный огурец, но совсем не похожий на корнишон.

Getty Images

Что такое корнишоны?

Корнишоны — это очень небольшой сорт маринованных огурцов.Хотели корнишоны только помельче. Обычно их подают с копченой рыбой и мясом, и они очень вкусные маленькие вредители.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Анна Льюис Редактор новостей Анна Льюис — редактор новостей в Delish UK, а это значит, что она всегда пишет о еде, готовит еду или ест еду.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Наука о соленьях: что такое маринование?

Маринование — это мировое кулинарное искусство. Если бы вы отправились на международный гастрономический тур, вы найдете маринованные продукты примерно где угодно.Вы можете попробовать кошерные огурцы в Нью-Йорке. Йорк Сити, чатни в Индии, кимчи в Корее, соленые огурцы мисо в Японии соленые утиные яйца в Китае, соленая сельдь в Скандинавии, солонина в Ирландии, сальса в Мексике, маринованные свиные ножки на юге США и многое, многое другое.

Что делает маринад? На самом общем уровне соленые огурцы это продукты, пропитанные растворами, которые помогают предотвратить порчу.

Есть две основные категории солений. К первому типу относятся соленые огурцы, консервированные в уксусе, сильной кислоте, в которой мало бактерий может выжить. Доступно большинство кошерных огурцов в бутылках в супермаркете консервируются в уксусе.

В другую категорию входят соленые огурцы, вымоченные в рассоле для способствует брожению — рост «хороших» бактерий, которые делают пищу менее уязвимой «плохим» бактериям, вызывающим порчу.Общие примеры ферментированных солений, включая кимчи и много маринованных огурцов и укропов.

Травление — это не только международный метод консервирования пищевых продуктов, это тоже древний. Тысячелетиями наши предки исследовали способы мариновать продукты, следуя инстинкту обеспечить запасы продовольствия на долгие зимы, голод и другие времена нужды. Историкам известно, например, что более двух тысячу лет назад рабочие строили Великую Китайскую стену ели квашеную капусту, разновидность квашеной капусты.

Но маринование продуктов — это гораздо больше, чем просто их консервирование. Он также может изменить их вкус и текстуру в изобилии интересные и вкусные способы. Это не удивительно что культуры по всему миру наслаждаются таким ассортиментом маринованных продукты, которые вы обнаружите в своей международной гастрономической экспедиции. На самом деле, по мнению кулинарных экспертов, эволюция разнообразных маринованных продукты питания в разных культурах способствовали уникальному культурному предпочтения в еде, например, кисло-острые вкусы в Юго-Восточной Азии и кислые ароматизаторы в Восточной Европе.

Что такое маринад и чем отличается рассол от огурца

Рассол — лучшая еда на земле. Он хорошо сочетается с гамбургером, гарниром, салатом или моим любимым полдником. Соленые огурцы также очень низкокалорийны — для солений среднего размера это всего около 8 калорий. А некоторые соленые огурцы размером с закуску содержат 5 калорий.

Если вы когда-нибудь задумывались, что вы едите, когда балуетесь маринованным огурцом, я расскажу вам подробности и отвечу на все ваши вопросы:

Когда был сделан первый маринад?

Кристин Урсо

Вы когда-нибудь задумывались об истории маринованных огурцов? Нет? Ну вот оно.Самыми ранними известными примерами являются огурцы, которые, как известно, мариновали примерно в 2030 году до нашей эры в Месопотамии, когда жители северной Индии принесли семена огурцов в долину Тигра. Римляне мариновали маринованные огурцы в уксусе, масле, рассоле, а иногда даже в меде. Вы можете сказать ням?

Что такое рассол?

Christin Urso

Маринованный огурец, замаринованный в рассоле, уксусе или другом растворе и оставленный на некоторое время для брожения.Так что, по сути, маринованный огурец — это просто лучший огурец. Как соленый огурец — это десятка, а огурец — как низкая семерка. Вот подробности о каждом виде маринада и мое личное мнение:

Укроп / Кошерный укроп Catherine Kinney

Tangy, в уксусном рассоле с приправами (такими как семена горчицы или кориандра) и укропом (свежим, семенами или маслом). Они доступны где угодно, и моя семья ВСЕГДА хранит их дома. У них кисло-кисловатый вкус, они отлично подходят для бутербродов и гамбургеров.

#SpoonTip: На мой взгляд, Vlasic — лучший вариант.

Половина кислого / кислого

Хрустящие соленые огурцы в соленом рассоле без уксуса. В первые шесть-восемь недель после маринования они полукислые, со свежим вкусом огурца; затем они превращаются в кислые огурцы (которые, очевидно, являются лучшими). Кислые соленые огурцы — мои фавориты, и они сытные, что делает их идеальной закуской.

#SpoonTip: МакКлюрес — это бомба (сердечные глаза).

Это завтрак, обед, ужин?

Для меня это завтрак, обед, ужин, десерт, в душе, где угодно. Соленые огурцы хороши тем, что их можно есть буквально в любое время. Но я думаю, что они лучше всего подходят для бутербродов или барбекю.

Где лучше всего удовлетворить вашу тягу к маринадам (в Нью-Йорке)?

Кац Деликатес Мелани Пискай

Черт побери, за эти соленья стоит умереть.Да, я получил достаточно # благословение, чтобы получить шанс откусить их, и они хороши. У них есть полный сауэр, новые соленья и маринованные помидоры. Мой фаворит — полный сауэр, и вы можете получить это — вы можете получить большое ведро с 32-40 солеными огурцами. Это то, что я называю чудом.

Соленья Джейкоба

Цитата из их веб-сайта: «Мы используем соленые огурцы от начала до конца, чтобы пробудить вкусовые рецепторы в качестве закуски, а затем очистить палитру в конце еды.Мы даже украшаем мартини маринованным огурцом вместо оливы, что вызывает у меня недоумение ».

Теперь это звучит хорошо для меня. У них есть маринованная красная свекла, зеленая фасоль, кислый зеленый помидор и классический кошерный укроп. Я был здесь раньше, и я должен сказать, что их кошерный укроп действительно понравился. 10/10.

Соленые парни

С самого детства моя семья ежемесячно ездила в центр города, чтобы навестить The Pickle Guys.Это лучший опыт, которого я всегда ждал. Не только соленья, за которые можно умереть, но и энергия этого места потрясающая. Рабочие очень дружелюбны, и здесь есть бочки с солеными огурцами любого вкуса: полукислый, кислый, 3/4 кислый, острые соленья, ½ острых солений и этот список можно продолжить. Мечты сбываются.

Если вы истинный любитель маринованных огурцов, это должен быть ваш рай на земле. А если вы не любитель маринованных огурцов, то с вами что-то действительно не так.

#SpoonTip: Хотите сделать свой собственный? Вот отличный рецепт, чтобы приготовить собственные соленья.

Как делают соленья? | Вондрополис

Как приготовить идеальный чизбургер? Можно начать с большого куска сочной говядины на теплой булочке с кунжутом. Затем идут начинки: сыр, кетчуп, горчица, майонез, салат, помидоры и лук. Многие из вас могут подумать, что мы забываем самое лучшее. О чем мы говорим? Конечно же, соленья!

Соленья добавляют чизбургеру нужное количество пряностей и кислого вкуса.Конечно, они также хороши для многих бутербродов. В наши дни соленые огурцы полезны даже для сэндвичей с курицей.

Вы когда-нибудь задумывались, откуда берутся соленые огурцы? Подумайте об этом на секунду. Они растут на соленых деревьях? Вы когда-нибудь видели маринованный куст? Собирают ли фермеры каждую осень огромное поле, полное солений?

Нет! Как некоторые чудо-друзья, возможно, уже знают, соленые огурцы — это на самом деле огурцы. Они хранятся в специальном растворе (который называется рассолом). Рассол состоит из уксуса, соли и специальных приправ.

Ммм! Соленые огурцы — это здорово, не правда ли? Некоторые из вас могут подумать: «Фууу! Валовой!» Но не позволяйте процессу вводить вас в заблуждение. Результаты восхитительны. Вот почему соленые огурцы так популярны. Эксперты говорят, что люди во всем мире съедают пять миллионов фунтов соленых огурцов каждый день!

Если процесс приготовления солений кажется сложным, не волнуйтесь. С некоторой практикой это может сделать каждый. Травление существует с древних времен. Первые соленые огурцы, вероятно, были приготовлены более 2000 лет назад в Месопотамии из огурцов, произрастающих в Индии.

Сегодня травление стало более автоматизированным. Новые технологии и специальные машины позволяют компаниям производить больше солений, чем когда-либо прежде. Однако основной метод очень мало изменился с годами.

Основным ингредиентом солений являются огурцы. В огурцы добавляют уксусную кислоту или уксус. После воды большую часть маринованного сока составляет уксус. Он также добавляет соленым огурцам кислый вкус. Многие люди также добавляют сахар или искусственные подсластители. Это немного компенсирует кислый привкус уксуса.Также добавляется соль для большего аромата.

Со временем огурцы превращаются в соленья. Остальные ингредиенты составляют сок, в котором хранятся соленые огурцы. В определенные виды солений обычно добавляются другие ингредиенты. Некоторые популярные примеры включают укроп (для маринованных огурцов), душистый перец, корицу, гвоздику, черный перец и чеснок. Наконец, часто добавляются красители, консерванты и стабилизаторы. Это может продлить срок хранения и повысить согласованность партий.

Вам нравятся соленые огурцы? Многим детям нравится их хруст и вкус! В следующий раз, когда вы откусите от маринада, помните, что вы наслаждаетесь закуской, которая существует уже давно!

солений — это настоящие огурцы и 5 других пищевых фактов, которые могут удивить ваших детей (и, возможно, вас!)

1.Соленья огурцы

Хрустящие, кислые, соленые или сладкие — соленья начинаются так же, как и огурцы! Огурцы растут на лозах или на огуречном кусте. Им нравятся жара и много воды! Кирби или персидские огурцы часто используют для маринования. После сбора их моют, а затем замачивают в травильном растворе, который часто состоит из воды, соли, специй и уксуса.

Узнай обо всех видах огурцов.

2. Картофель фри и жареный картофель

Обе эти вкусные жареные закуски начинаются с картофеля.Картофель растет под землей, и его собирают с помощью машины, которая зачерпывает почву и отделяет картофель. Некоторые виды картофеля, такие как Рассетт, известны тем, что делают картофель фри и чипсы. Айдахо известен тем, что выращивает больше всего картофеля в Соединенных Штатах.

Посмотрите, как собирают картофель

3.Кетчуп Помидоры

Спелые красные помидоры растут на лозах! После сбора их превращают в пасту и часто смешивают с водой, сахаром, уксусом и специями, чтобы сделать кетчуп! Знаете ли вы, что в приготовленных помидорах больше ликопина (антиоксиданта), чем в свежих?

Помидоры викторины от National Ag в классе

4.Сахар может быть сахарной свеклой!

Сахар, который вы видите в пакетах в магазине, не обязательно из сахарного тростника. Сахарная свекла составляет 55% сахара, который вы видите в магазине! В сахарной свекле сахар содержится в корнях. Свекла «покрывается сверху» (срезается верхушка свеклы) и отправляется на завод для обработки. Затем сахарную свеклу промывают, нарезают и варят в воде, чтобы начать извлечение сахара. Затем его фильтруют и кристаллизуют.

Подробнее о сахаре.

5. Изюм — это виноград!

Изюм изготовлен из особого сорта винограда, который известен своим содержанием сахара! Виноград Томпсон является самым популярным для производства изюма.

Узнайте больше о том, как виноград превращается в изюм!

Бонус: джинсовые джинсы из хлопка

Хотя это и не еда, этот факт может озадачить некоторых студентов! Джинсы сделаны из хлопка — растения! Эти растения цветут, а затем после прорастания цветы превращаются в хлопковые коробочки! Семена хлопка удаляются, и хлопок прядется в нить, а затем превращается в ткань!

Подробнее

Определение соленья по Merriam-Webster

выбрать · le | \ ˈPi-kəl \

1 : раствор или ванна для консервирования или очистки: например,

а : рассол или раствор уксуса, в котором консервируются пищевые продукты.

б : любые ванны, используемые для промышленной очистки или обработки.

2 : тяжелое положение : тяжелое положение не видел выхода из маринада, в котором был … Р.Л. Стивенсон

3 : пищевой продукт, консервированный в рассоле или уксусе. конкретно : огурец, сохранившийся таким образом

маринованный; травление \ ˈPi- k (ə-) liŋ \

переходный глагол

1 : для обработки, консервирования или очистки в маринаде или с помощью маринада

2 : для придания светлой отделке (чему-либо, например, мебели) путем отбеливания или окраски и протирания.

2 Шотландия : небольшое количество

.

No related posts.