Овощное рагу из кабачков с картофелем рецепт – основные блюда. «Еда»

Растительное масло 30 мл

Куриная голень 800 г

Помидоры 200 г

Помидоры черри 200 г

Красный сладкий перец 1 штука

Зеленый перец 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Розмарин 3 стебля

Чеснок 3 зубчика

Молотый черный перец ¼ чайной ложки

Соль 1 чайная ложка

Рагу – Рецепты рагу. Как приготовить рагу

Рагу – это блюдо французской кухни (фр. Ragout) с богатой историей и непростой судьбой вдали от исторической родины. Рагу имеет множество аналогий в кухнях других народов, в самых древних культурах, у него много других названий и обширный список ингредиентов, но у всех аналогов есть нечто общее, что и называется на просторах нашей родины французским именем.

Рецепты рагу с пошаговыми фото

Задолго до появления высокой кулинарии во Франции рагу готовили путём очень долгого тушения кусочков мяса (говядины, баранины, дичи, птицы и рыбы) на медленном огне. Иногда добавляли фасоль, грибы и овощи. Получавшийся при тушении соус дополнительно загущивали кусочками чёрствого хлеба или наоборот – разбавляли вином или пивом. В ход шли почти все виды мяса, а также готовые беконы или кусочки колбас. До появления картофеля главным гарниром служила фасоль или другие бобовые. Из овощей использовались в основном корнеплоды. Иногда рагу готовили как заправку к супу. Разумеется, у каждого народа Европы было похожее блюдо, но как часто бывает, наиболее активные в кулинарном отношении французы повлияли на кухни других народов и в первую очередь на русскую кухню, где рагу теперь означает любые тушёные овощи специфической одинаковой нарезки.

Принцип приготовления рагу настолько древний, что уже не представляется возможным определить, кто начал готовить егопервым. Блюда, похожие на французское рагу, можно встретить в кухне Индии, стран Магриба, Италии, Венгрии, Ирландии, Бельгии, Швейцарии, Германии и вообще, в большинстве европейских стран. Любят готовить рагу в Северной Америке, обогащая родные рецепты местными продуктами. Зная, что на французскую кухню сильно повлияли традиции Древнего Рима, можно предположить, что некое подобие рагу готовили и в те давние времена. Действительно, блюдо это простое, готовить его можно как дома, так и в военном походе, а вкус и способность насытить у рагу колоссальные. Но и римская кухня была полна влияний. В первую очередь, греческой кухни и кухонь более древних народов – шумеров, вавилонян, египтян или финикийцев.

То, что ещё финикийцы готовили рагу, можно заметить в тунисской и марокканской кухнях. Там такое блюдо называется тажин, и это скорее не блюдо, а общий принцип приготовления. В Марокко до сих пор сохраняется традиция медленного приготовления в горшке (не в тажине), где баранина и овощи мелко нарезаны, добавлены бобы, масло и специи. Горшок закапывают в горящую золу, образовавшуюся от топки бань, и пища готовится при сравнительно небольшой температуре в течение многих часов. Герметичный горшок не выпускает соки, и результат способен поразить даже бывалого гурмана.

В Ирландии рагу называют stew и готовят по рецепту, который описывал ещё Геродот. А амазонские индейцы, по данным последних археологических находок, готовили подобие рагу ещё 8000 лет назад. В Италии рагу – это скорее соус с небольшими кусочками мяса и пюрированными овощами. Вероятно, что для обозначения рагу в нашем понимании у итальянцев есть своё слово, а «рагу» — это вполне может быть усмешкой в сторону соседей. Будем считать, что рагу придумали французы, это удобней и не позволит нам уйти в глубины кулинарных аналогий.

Давайте выведем определение того, что может называться рагу, а что должно называться другим именем. 

Это важно. В рагу обязательно присутствует мясо или бобы. Мясо может быть любым, но предпочтение отдаётся баранине, говядине, дичи, птице или свинине. В рагу кроме мяса обязательно должны быть овощи в соотношении 1:1 или немного больше мяса. Бобы могут быть любыми, чаще всего это фасоль или нут. Допускается сочетание бобов с мясом (нут + курятина + овощи) или мяса с грибами. В мясном рагу мясо обязательно готовится предварительно и отдельно от овощей и фасоли. Обычно используется два вида обработки – жарение на сильном огне и медленное тушение. Фасоль, грибы и овощи подгот

авливаются отдельно до полуготовности и смешиваются с мясом в общей ёмкости, заливаются соками, выделившимися из мяса и овощей, и всё тушится на медленном огне не менее получаса.

Мясо для рагу следует нареза

ть не очень мелко. Зависит это от времени приготовления, но в любом случае, большие кускисмотрятся выгоднее, чем маленькие, смешавшиеся с овощами. Овощи тоже надо нарезать крупно или очень крупно, если они будут томиться в горшке или в керамической кастрюле под крышкой. Специи в рагу используют самые простые: чёрный перец горошком, лавровый лист, соль и пряные травы. В Северной Африке в рагу добавляют больше специй, но в любом случае, меньше, чем в другие национальные блюда. В Венгрии любят обилие п

априки и лука, в Ирландии добавляют тёмное пиво, а в Италии – вино и помидоры. Отдельно стоит индийская кухня, в которой есть несколько очень похожих на рагу блюд, но использование гигантского количества специй делает эти блюда уникальными и трудными для сравнения.

В Россию рагу проникало двумя основными путями. Первая волна происходила под влиянием французской кухни в 19 и начале 20 века. Остатки влияний можно заметить в кулинарных книгах советской эпохи. В «Книге о вкусной и здоровой пище» 1955 года имеется 5 рецептов рагу: рагу из баранины; из овощей; из гематогена с овощами; из овощей с фасолью и рагу из потрохов. Потроха использовали не только от бедности, но и в полном соответствии с традициями русской кухни и кухонь средней Азии. Фасоль и баранина – это вечная классика, такие блюда готовили ещё в дохристианские времена, а вот гематоген – это уже настоящее советское изобретение, и рагу с ним предполагалось для усиленного питания больным малокровием.

Вторая волна нашествия рагу в Россию началась после выхода на киноэкраны фильма-экранизации повести Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки». Джорж, персонаж повествования «предложил приготовить из овощей, хо

лодного мяса и всевозможных остатков ирландское рагу». Ироничный тон позволил считать рагу чем-то вроде «смешали, что было в холодильнике, и кое-как приготовили». Отношение к блюду, как к чему-то намешанному сохранилось все 80-е. Принципы приготовления блюда, несмотря на близость к русской кухне, были искажены, и сейчас рагу в современной России чаще всего представляет собой перетушенные, кашеобразные овощи в большом количестве масла…

Но нет ничего проще исправить, тем более, что принципы приготовления рагу очень близки классической русской кухне и воспроизводятся большинством россиян интуитивно. Есть два основных стиля приготовления рагу:
• Мясо предварительно обжаривается, готовится отдельно от фасоли и овощей и соединяется для совместного доготавл

ивания на 30-40 минут.
• Ингредиенты закладываются одновременно, рагу готовится на медленном огне или томится в духовке (печи) длительное время.

Первый стиль характере

н для французской кухни и ближе всего к поварскому определениюрагу, второй используется в дюжине кухонь мира под другими названиями. Стиль обжаривания требует больше посуды и намного меньше времени. Медленный стиль всё-в-одном очень прост и требует только постоянного источника тепла и подходящей посуды. Так готовят в Марокко, закапывая горшки с мясом и овощами в золу, так же готовили в Древней Руси, оставляя горшок в печи. Это очень похоже на модное западное движение slow cooking, но с той разницей, что рагу или похожие блюда готовились тысячелетия назад в странах, которые сегодня считают развивающимися.

Что в итоге? Рагу – блюдо французской кухни с чёткой технологией приготовления, основанной на традициях французской кухни. Всё остальное имеет множество имён, может быть бесконечно разнообразно, иметь тысячелетнюю историю и готовится в самой разной посуде, но это не рагу. Вот такая путаница. Как бы то ни было, готовим ли мы во французском или марокканском стиле, смешиваем ли традиции разных культур, мы должны придерживаться общих принципов.

Их немного, и у них свободные рамки, эти принципы должны помогать, а не сковывать, поэтому, если вы считаете, что что-то неправильно, значит, это лишний повод опробовать догадку на деле. Сразу оговоримся: рагу предполагает то, что куски пищи будут различимы, что это будет не однородная масса сильно измельчённых и вываренных компонентов (если только вы не итальянец, готовящий соус к пасте), а блюдо с сохранением различных вкусов, разных текстур, объединённых одним вкусовым и ароматическим пространством. То есть, это не каша, не похлёбка, тюря или набор больших тушёных кусков, а нечто посередине.

1. Куски мяса должны соответствовать стилю приготовления. Величина пропорциональна времени приготовления. Если у вас всего час-полтора, то стоит сделать кусочки небольшими, а если есть время, то пусть куски будут крупными.
2. То же самое относится и к овощам. В сковородках и сотейниках уместны небольшие кусочки, а в глиняную посуду или горшки можно положить и крупные части.
3. Среда, в которой будут тушиться компоненты должна быть не слишком обильной. Идеален сок от заранее тушёного мяса или кислые среды, например, вино (только не используйте вино и картофель в одном блюде!).
4. Меньше огня – больше времени. Чем меньше жар, тем дольше, аккуратней и бережней готовится ваше блюдо. В случае с французским стилем это больше относится к мясу и фасоли, овощи же в любом случае готовьте не дольше 30 минут. Если используете горшки или глиняную посуду, планируя готовить на малом жару с одновременной закладкой, нарезайте овощи максимально крупно.

Типичный рецепт рагу с бараниной.

Ингредиенты:
500 г баранины
600 г картофеля
2 моркови
1 репа
1 луковица
1 пучок петрушки
2 ст. ложки томатного пюре
2 ст. ложки оливкового масла
2 стакана бульона или воды
перец горошком
лавровый лист
соль.

Приготовление:
Возьмите мясо (грудинку или лопатку), удалите кости, разрубите на крупные куски, посыпьте солью и обжарьте в сковороде на сильном пламени. Перед концом приготовления мяса присыпьте его мукой. Переложите баранину в кастрюлю, добавьте томатное пюре, влейте 2 стакана бульона или воды и поставьте тушиться на медленном огне 1,5-2 часа (на 40-50 минут, если это ягнятина). Промойте, нарежьте и обжарьте овощи с петрушкой и перцем. Переложите мясо в сотейник, добавьте обжаренные овощи, залейте полученным от тушения мяса соусом и тушите около 30 минут. Приготовленное рагу принято подавать на большом блюде, посыпанное рубленой зеленью.

Ещё один рецепт, совмещающий оба стиля приготовления.

Рагу от Джейми Оливера

Ингредиенты:
1 кг говяжьей голяшки
500 мл красного вина (лучше всего Кьянти)
600 г помидоров
2 красных луковицы
3 моркови
3 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
1 ст. ложка муки
2 лавровых листа
1 палочка корицы
чёрный перец горошком
морская соль
оливковое масло
горсть сушёных белых грибов
несколько веточек розмарина (неочищенных)

Приготовление:
В кастрюле с толстым дном обжарьте в масле лук, морковь, розмарин, чеснок, грибы, лавровый лист, сельдерей и корицу около 5 минут. Удалите из голяшки кость и жилы и нарежьте мясо крупными кусками по 5 см. Обваляйте в муке с солью, стряхните лишнее, переложите в кастрюлю к овощам и перемешайте. Добавьте помидоры и влейте вино, положите перца и доведите до кипения, после чего сделайте крышку из 2-3 слоёв фольги, накройте родной крышкой и поставьте в духовку на 180 градусов на 3 часа. Перед подачей не забудьте вынуть розмарин и размять чеснок.

 

Вернёмся ещё раз к «ирландскому рагу». Ирландцы называют своё блюдо stew и очень переживают, когда их блюдо сравнивают с каким-то там рагу. И это верно, различий масса, уникальность очевидна. Но если смотреть в корень, то окажется, что это стью готовили ещё 3000 лет назад в Скифии, и о нём писал Геродот ещё в 5 в. до н.э. А скифы, между прочим, до сих пор в западной Европе ассоциируются с русскими. Вот и стоит подумать, откуда в Европе взялось это блюдо, не из наших ли земель? Шальную догадку подтверждают (правда, косвенно) упоминания Геродотом блюда в описаниях греко-персидских войн. В том плане, что до этого в Греции так никто не готовил, а значит и Рим по их любимой традиции мог позаимствовать рецептик. Ну и напоследок, можно сказать, что в России рагу всегда готовили по-своему, полагаясь на чутьё и здравый смысл. И это очень близко к ирландскому stew. А ещё это очень близко к кавказскому супу-похлёбке чорбе (шурпе).

Одно из множества ирландских стью

Ингредиенты:
500 г баранины
400 г картофеля
2 л куриного бульона
3 луковицы
3 моркови
3 сельдерея
250 г брюссельской капусты
150 г сливочного масла
3-4 зубчика чеснока
петрушка
букет гарнии (лавровый лист, тимьян, розмарин)
перец
соль

Приготовление:
Мясо порежьте крупными кусками, доведите до кипения, воду слейте. Овощи нарежьте крупно. В кастрюлю с толстым денном положите масло, лук, половину картофеля и букет гарни. Спассеруйте минут пять и закладывайте мясо, а затем вливайте будьон. Варите 30 минут, после чего добавьте оставшийся картофель, и остальные овощи кроме капусты. Варите ещё 20 минут, добавьте брюссельскую капусту и проварите вместе ещё 7 минут. Вынимайте букет гарни, добавьте рубленный чеснок и зелень, выключайте огонь, перемешайте и дайте постоять на плите ещё 10-15 минут.

Как видите, диапазон вариантов рагу очень велик, что только на руку смекалистым российским кулинарам и оставляет свободу для экспериментов. Готовьте по-разному и не забывайте корней!

Алексей Бородин

 

Мясное рагу с овощами — изумительный итальянский рецепт приготовления с фото от Праймбиф

Рагу — одно из блюд, демонстрирующих всю красоту итальянской кухни. Повседневные ингредиенты и минимум ваших усилий, быстрое обжаривание и потом медленное томление, — так рождается сочное блюдо, которое по вкусу тянет на миллион долларов! Чаще всего его подают с ригатони или паппарделле, так как их структура более пористая, и рагу лучше к ним прилипает. Эта версия мясного рагу основана на классических рецептах известных итальянских кулинаров и рассчитана на 8 порций.

Приготовление:

1. Говядину высушить бумажными полотенцами, нарезать кубиками или толстыми ломтиками и посыпать солью и перцем.
2. Разогреть кастрюлю и на среднем огне обжарить мясо до коричневой корочки на оливковом масле. Убрать на тарелку.
3. На сковороду положить чеснок и лук и обжарить в течение 2 минут. Затем добавить морковь и сельдерей и медленно обжарить еще 5 минут. Сельдерей и морковь, обжаренные с луком и чесноком, называется «soffritto» в итальянской кулинарии. Это традиционная основа для многих блюд итальянской кухни. Медленное приготовление на слабом огне высвобождает их аромат и добавляет вкуса к любому блюду.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты и вернуть говядину в кастрюлю, включая выделившийся мясной сок. Вместо говяжьего бульона и стакана воды, можно добавить 3 стакана и 2 бульонных кубика.
5. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в течение 1 часа 45 минут. Затем снять крышку и томить еще 30 минут, чтобы жидкость немного вытопилась и получился густой соус.
6. Отрегулируйте вкус солью и перцем. Если рагу покажется кисловатым, можно добавить немного сахара (не более ½ чайной ложки за раз).
7. Взять очень большую кастрюлю, налить в нее воды с 1 столовой ложкой соли и довести до кипения.
8. Выложить макароны и варить на 2 минуты меньше, чем рекомендуемое время приготовления на упаковке.
9. Когда паста готова, с помощью щипцов перенести ее из кастрюли в рагу и непременно добавить 1 стакан воды, в которой варились макароны.
10. Аккуратно перемешать пасту двумя ложками в течение 1-2 минут, пока вода испаряется. У вас получится густой соус, который обволакивает пасту.
11. Подавать с большим количеством тертого пармезана, а еще лучше — с пармиджано реджано.

Приятного аппетита!

Овощное рагу – как из привычного набора продуктов приготовить ресторанное блюдо: рецепт с фото

Овощное рагу – это мелко нарезанные тушеные овощи. Блюдо, пришло к нам из Франции, где оно больше известно под названием «рататуй». И сегодня, наверное, нет ни одной хозяйки, семейное меню которой бы не включало в себя овощное рагу.

Готовить это незамысловатое блюдо можно по-разному: меняя форму нарезки овощей, экспериментируя с сочетанием различных овощей, добавляя уж совсем непривычные для него ингредиенты вроде мидий или печени.

Хочется весенний вариант? Молодая капуста, картофель, сочные зеленый лук и шампиньоны – все это станет украшением любого стола. Зимние варианты овощного рагу отличаются своей сдержанностью в овощах, но и здесь можно обогатить рецепт мясом и курицей, рыбой и морепродуктами.

Секрет вкусного овощного рагу кроется в нарезке ингредиентов. Овощи могут быть нарезаны соломкой, кубиками, слайсами, кольцами, соломкой, но все кусочки должны быть одинаковыми.

Овощное рагу из минимального количества ингредиентов

Овощное рагу можно приготовить и минимального количества ингредиентов, и тем не менее получится вкусное и сытное блюдо. Капуста, картофель и морковь найдутся практически в любом холодильнике, а приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

• Капуста (белокочанная) – ½ головки;
• Морковь – 2 шт.;
• Картофель – 0,7-0,8 кг.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Соевый соус (не обязательно) – 3-5 ст. ложки;
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Подготавливаем продукты: лук и картошку измельчаем одинаковыми кубиками; морковь крупно натираем; капусту шинкуем.

Картофель в глубокой сковороде обжариваем на растительном масле до полуготовности (5-7 минут). Добавляем специи по вкусу, пересыпаем в кастрюлю. Лук обжариваем 3-5 минут до золотистого цвета, добавляем морковь и жарим до мягкости. Смесь лука и моркови отправляем кастрюлю к картофелю.

Отдельно на сковородке прожариваем капусту под крышкой 10-15 минут. Можно добавить соевый соус. Капусту отправляем к другим ингредиентам. 

Ингредиенты перемешиваем, солим, перчим, добавляем 2 л. растительного масла и 100-150 мл. воды. Нарываем овощи крышкой, убавляем огонь и тушим до 30 минут.

Овощное рагу с мясом для сытного и вкусного ужина

Овощное рагу с мясом – простое, ароматное и сочное блюдо. Свинина идеально сочетается с зеленым горошком, помидорами и кабачками, молодым картофелем.

Ингредиенты:

• Свинина (можно заменить любым другим мясом по вкусу) – 300 гр.;
• Картофель  – 4 шт.;
• Кабачок, помидор и морковь – по 1 шт.;
• Лук (репчатый) – 1 шт. ;
• Зубчики чеснока – 1 шт.;
• Петрушка, базилик – по 1-2 веточки;
• Растительное масло;
• Сметана – ¾ стакана;
• Соль и черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Нарезаем ингредиенты: мясо промываем под проточной водой, обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками.

Лук, морковь, кабачок, помидор очищаем и нарезаем одинаковыми кубиками.

На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладываем свинину и обжариваем на большом огне до появления золотистой корочки. Добавляем морковь и лук, перчим и солим, обжариваем пока овощи не станут мягкими.

Смесь овощей и мяса перекладываем в кастрюлю для тушения. Добавляем в емкость картофель, заранее нарезанный кубиками, заливаем водой и тушим 20 минут на среднем огне под закрытой крышкой. Тем временем на сковороде до мягкости обжариваем кабачок и в конце добавляем рубленую петрушку. Подготовленный кабачок с помидором добавляем в кастрюлю. Следом выливаем сметану разбавленную водой, перчим и солим по вкусу. Выдерживаем на медленном огне 8-10 минут – блюдо готово к подаче.

Овощное рагу с фаршем и грибами – быстро, дешево и аппетитно

Овощное рагу с фаршем и грибами – это прекрасная возможность порадовать себя и близким вкусным, необычным, но в тоже время незатейливым блюдом. Стручковая фасоль, соевый соус сладкий перец, чеснок  придают блюду неповторимый аромат, а картошка с мясом делают его сытным.

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 300 гр.;
• Картофель – 1 кг;
• Грибы (свежие шампиньоны) – 100 гр.;
• Сладкий перец – 3 шт.;
• Стручковая фасоль – 20 шт.;
• Морковь (небольшая) – 1 шт.;
• Луковица среднего размера – 3 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Томатная паста – 70 мг..;
• Соевый соус – 2 ст. ложки;
• Соль, перец и другие специи на свое усмотрение.

Приготовление:

На растительном масле в течении нескольких минут обжариваем кубики моркови и лука, добавляем картофель, нарезанную дольками и свиной фарш. Жарим до полуготовности мяса – солим и перчим. Добавляем стручковую фасоль и измельченные грибы, под закрытой крышкой готовим 10 минут.

Добавляем сладкий перец, выжидаем 2-3 минуты, доливаем немного воды. Через несколько минут добавляем к рагу соевый соус и тушим еще 15-20 минут до готовности овощей. Когда овощи готовы, отправляем в сковороду томатную пасту, добавляем немного воды и выдавливаем чеснок. Накрываем крышкой, томим рагу на маленьком огне несколько минут.

Овощное рагу с тыквой и корицей – изысканное блюдо с прекрасным ароматом

Овощное рагу с тыквой хорошо для тех, кто борется с лишним весом. Тыква в сочетании с овощами и пряностями не только полезна, но и очень вкусна. А корица, используемая в этом, казалось бы, незатейливом блюде придаем ему неповторимый аромат.

Ингредиенты:

• Картофель – 0,4 кг.;
• Томаты – 5 шт.;
• Тыква – 0,4 кг.;
• Репчатый лук – 3 шт.;
• Лимон – 1/2 шт.;
• Масло оливок – 1 ст. ложка;
• Корица – 3 палочки;
• Лавровый лист, душистый и черный перец, соль.

Приготовление:

Лук нарезать небольшими кубиками, залить соком лимона и мариновать 30 минут.

Помидоры обварить и очистить от кожуры, измельчить.

Тыкву и картофель очистить и нарезать крупными кубиками.

Слегка обжарить лук на оливковом масле, добавить в сковороду картофель, залить водой и тушить на маленьком огне 10 минут под закрытой крышкой.

Спустя 10 минут добавить тыкву и корицу, посолить и поперчить, тушить еще 10 минут. За пару минут до готовности добавить лавровый лист и помидоры.

Перед подачей лавровый лист и корицу вытащить, украсить блюдо зеленью.

Овощное рагу с рисом – вкусно и дешево

Овощное рагу с рисом – настоящее осеннее блюдо. Добавляя в рецепт капусту, лук, баклажаны, экспериментирую с осенними овощами можно всякий раз получать совершенно необычный и оригинальный вкус. Мы же возьмем самый простой рецепт.

Ингредиенты:

• Лук – 1 шт.;
• Капуста – 200 гр.;
• Морковь – 1 шт.;
• Рис – 1 стакан;
• Томатный соус – 1-2 ст.;
• Лавровый лис  — 1 шт.;
• Масло (растительное) – 2 ст. ложки;
• Соль и перец.

Приготовление:

Капусту шинкуем, морковь натираем, лук измельчаем. Чашу мультиварки смазываем растительным маслом и выкладываем овощи. Добавляем рис (заранее промытый) и заправляем томатной пастой. Вливаем 2 стакана воды, солим, перчим, перемешиваем. Готовится блюдо 45 минут на режиме «плов».

С круглозерным рисом рагу получится более разваренным. Для приготовления рассыпчатого блюда лучше использовать длиннозерный рис.

Овощное рагу с мидиями – блюдо, достойное праздничного стола

Овощное рагу с мидиями удивит ваших родных и близких. Рецепт достаточно интересен, и уж точно не стандартен. Но, овощи в сочетании с мидиями буквально таят во рту, морепродукты придают блюду необычный аромат и изысканный вкус.

Ингредиенты:

• Мидии (очищенные) – 250 гр.;
• Цветная капуста – ½ кочана;
• Цукини – 1 шт.;
• Черешок сельдерея – 1 шт.;
• Оливки – 100 гр.;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Мука;
• Растительное масло;
• Соль.

Приготовление:

Перцы моем, разрезаем и очищаем от сердцевины. Цукини очищаем от кожицы. Цветную капусту разбираем на небольшие соцветия, перец, цукини и сельдерей нарезаем небольшими кубиками.

Мидии в муке (соленные) обжариваем на растительном масле.

Пока обжариваются море продукты, обжариваем овощи на растительном масле (до мягкости). Овощи и мидии перемешиваем, добавляем маслины, солим и под закрытой крышкой тушим минуты 2-3. Блюдо готово к подаче.

Овощное рагу в пакете для запекания – рецепт для занятых людей

Овощное рагу готовят в сотейнике, сковороде, мультиварке, а можно его приготовить в пакете для запекания. В результате овощи тушатся в своем соку без добавления масла, блюдо получается сочным и вкусным, а затраты времени на приготовление минимальны.

Ингредиенты:

• Картофель – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Капуста – ½ кочана;
• Чеснок – 1 шт.;
• Укроп и петрушка (сушенная) – по 1 ч. ложке;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Овощи нарезаем небольшими, но обязательно одинаковыми кубиками. Капусту нашинковать. Овощи сложить в пакет для запекания. Солим, перчим, выдавливаем чеснок, добавляем укроп и петрушку. В пакет наливаем 2-3 ст. ложки воды и хорошо завязываем. Пакет на противне отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Сочное и вкусное блюдо готово!

Овощное рагу с креветками – пикантное блюдо, простое в приготовление

Овощное рагу можно сделать особо вкусным и пикантным, добавив в него креветки. Морепродукты любое блюдо превратят в настоящий кулинарный шедевр. При этом процесс готовки не займет много времени и не вызовет трудностей.

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Лук (репчатый) – 150 гр.;
• Перец (болгарский) – 300 гр.;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Сок лимона – 1 ст. ложка;
• Зеленый горошек – 300 гр.;
• Соль и кайенский перец – по ¼ чайной ложки;
• Масло каноловое – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Размороженные, посоленные и перченные креветки обжариваем с двух сторон.

Лук и чеснок мелко измельчаем, прожариваем в течение трех минут. В эту же сковороду добавляет морковь, болгарский перец, горошек и брокколи. Добавляем 2 ст. ложки воды и тушим под закрытой крышкой 5 минут.

В овощную массу выкладываются креветки, добавляется сок лимона и рагу тушится еще две минуты на маленьком огне.

Блюдо лучше подавать к столу с рисом.

Овощное рагу с фрикадельками как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира

Овощное рагу с фрикадельками – универсальное блюдо, которое можно подавать с гарниром и в качестве самостоятельного. А добавив в кастрюлю немного больше воды, чем указанно в рецепте, получится замечательное первое блюдо – сытное и вкусное.

Ингредиенты:

• Фарш (любой) – 0,5 кг.;
• Лук – 2 шт.;
• Яйца куриные – 1 шт.;
• Сухари для панировки – 50 гр.;
• Мука – по вкусу;
• Помидоры – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Зубчики чеснока – 2 шт;
• Масло растительное – 1 ст. ложка;
• Масло сливочное – 2 ст. ложки;
• Розмарин и базилик – по 1 ч. ложке;
• Шафран и петрушка – по вкусу;
• Зеленый горошек – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Первым делом готовим фрикадельки: репчатый лук измельчаем в блендере и добавляем к фаршу. Фарш солим, перчим, добавляем воду, 1 яйцо и панировочные сухари – все тщательно перемешиваем. Формируем из фарша фрикадельки небольшого размера и отправляем на разогретую сковороду. Обжариваем до корочки и выкладываем на салфетку чтобы впитался лишний жир.

Нарезанный кубиками лук обжариваем на растительном масле. К луку отправляем нашинкованную морковь и болгарский перец – обжариваем овощи до мягкости (примерно 5 минут). В жаровню высыпаем нарезанный помидор, горячую воду, сахар, соль, перец, измельченный чеснок, базилик и розмарин. Закрываем крышкой и ждем пока рагу закипит, затем убавляем огонь и тушим 30 минут.

Выкладываем к овощам фрикадельки, тушим 10 минут, добавляем шафран и зеленый горошек и оставляем рагу на огне еще на 10 минут. Перед снятием с плиты добавляем рубленую петрушку.

Овощное рагу с брокколи – диетическое блюдо на каждый день

Овощное рагу с брокколи готовится быстро, а получается вкусно. Минимальное количество ингредиентов, минимальные затраты времени и сил – что может быть лучше после тяжелого трудового дня, когда не хочется стоять у плиты?

Ингредиенты:

• Фасоль – 150 гр.;
• Крупные томаты – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Брокколи – ¼ кг.;
• Лук (репчатый) – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Лимон – 1 шт.;
• Оливковое масло – 2 ст. ложки;
• Петрушка – по вкусу;
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Брокколи и морковь нарезаем равномерными кубиками. Брокколи разделяем на соцветия. Помидоры очищаем от кожуры и измельчаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, лук шинкуем.

В сковороде обжариваем лук, чеснок, фасоль и другие овощи в течении 5 минут, постоянно помешиваем. Выдавливаем в емкость сок лимона, солим и перчим, добавляем стакан воды и готовим до приготовления овощей.

Помидоры будет легче очищать от кожуры, если перед тем как обдать кипятком сделать Х-образный надрез. 

Овощное рагу с сыром фета – ресторанное блюдо, приготовленное на вашей кухне

Овощное рагу, казалось бы, привычное и обыденное блюдо, которое мало удивит членов семьи. Но, добавив к традиционному рецепту сыр фета, оно обретет неповторимый и оригинальный вкус, который сможет порадовать даже самых больших гурманов.

Ингредиенты:

• Картофель – 10 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Болгарский перец – 1-2 шт.;
• Консервированные кукуруза и горошек  – по 200 гр.;
• Лук – 2 шт.;
• Сыр (фета) – 200 гр.;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Масло оливок – 200 мл.;
• Соль, перец, итальянские травы, паприка – по вкусу.

Приготовление:

Картофель, морковь, болгарский перец, лук измельчить, смешать и добавить горошек с кукурузой. Выложить овощную смесь на противень, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, добавить чеснок (подавленный в чеснокодавке) и травы. Рагу отправить в духовку разогретую до 180 градусов на 60 минут.

Перед подачей к готовому овощному рагу добавить сыр, порезанный на кубики и притрусить зеленью.

Овощное рагу с рыбой – прекрасная возможность разнообразить привычное блюдо

Овощное рагу с нежными кусочками рыбного филе, ароматными шампиньонами, брокколи в сметанном соусе – что может быть полезнее и вкуснее? Действительно, блюдо получается вкусным, сытным, но в тоже время низкокалорийным. А потому готовить его можно и для тех, кто придерживается диеты, и для тех, кто просто предпочитает вкусные и полезные блюда.

Ингредиенты:

• Брокколи – 0,5 кг.;
• Морская белая рыба (филе) – 0,5 кг.;
• Шампиньоны – 0,3 кг.;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Сметана – 100 гр.;
• Сливочное масло – 0,30 кг.;
• Укроп, соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Брокколи разделяем на маленькие соцветия и провариваем в соленой воде 5 минут. Воду выливаем, промываем соцветия в холодной воде.

Лук очищаем, измельчаем кубиками, несколько минут тушим в сотейнике на сливочном масле.  В сотейник добавляем порезанные на четвертинки грибы и жарим еще 5 минут.

Рыбу очищаем от костей (если есть), нарезаем кубиками, поливаем соком из лимона и добавляем к грибам и луку. Тушим еще 5 минут, после чего добавляем воду в которой варились брокколи, сметану, брокколи, солим и перчим. Оставляем в сотейнике на несколько минут.

Овощное рагу с куриной печенью – дешево и сердито

Овощное рагу готовится в основном с мясом, но если заменить его куриной печенью получится не хуже. Хорошо тушеные овощи с мягкой куриной печенкой – идеальное сочетание. Блюдо буквально тает во рту, быстро насыщает, но не содержит много калорий.

Ингредиенты:

• Капуста – 300 гр.;
• Синенькие – 2 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Томаты – 4-5 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Картофель – 4 шт.;
• Куриная печень – 300 гр.;
• Сладкий болгарский перец – 2 шт.;
• Лавр – 2 листа;
• Соль и черный перец – по вкусу;
• Масло (любое растительное) – 2-3 ст. ложки.

Приготовление:

Нарезать овощи, порубить капусту. В казан с растопленным маслом выложить измельченные овощи. Посолить, поперчить и под закрытой крышкой тушить 10 минут.

Тем временем очистить баклажаны, очистив предварительно от кожуры, добавить в казан и перемешать. Таким образом поступить с морковью, перцем, луком и помидорами.

Последними заложить печень и картофель, добавить приправ и тушить до приготовления картофеля.

Если овощи дали мало сока, чтобы овощное рагу не пригорело, можно добавить немножко воды.

Овощное рагу с оливками – блюдо с нотками Италии

Овощное рагу с оливками получается красочным и пикантным. Помидор, сельдерей, орегано, винный уксус и изюминка блюда оливки дают неповторимое сочетание вкусов. А если подать блюдо с свежим, хрустящим багетом можно в мечтах на несколько минут оказаться в Италии.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 0,5 кг.;
• Лук – 0,2 кг.;
• Помидоры – 0,5 кг.;
• Стебли сельдерея – 3 шт.;
• Оливки – 0,5 банки;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Винный уксус – 5 ст. ложек;
• Растительное масло – 5 ст. ложек:
• Орегано и базилик (сушенные) – по 1 ч. ложке;
• Соль и измельченный черный перец – по вкусу.

Приготовление:

Баклажан нарезаем ломтиками толщиной по 4 см, выкладываем в миску и посыпаем солью. Образовавшийся сок сливаем. Сельдерей нарезаем кубиками, чеснок и помидор тонкими ломтиками, лук – полукольцами.

Баклажаны прожариваем на растительном масле 5 минут, вынимаем. Обжариваем 4 минуты лук, чеснок и сельдерей, постоянно помешивая, выливаем в жаровню винный уксус и готовим до его испарения.

В сковороду с сельдереем и луком выкладываем баклажаны, ломтики помидор, оливки. Заправляем рагу специями: молотый перец, соль, базилик, орегано. Тушим 10 минут, постоянно помешивая до полного исчезновения жидкости.

Овощное рагу с яблоками – идеальное сочетание вкусов

Овощное рагу с яблоками – это прекрасное вегетарианское блюдо с изысканным вкусом и ароматом. Овощи и яблоки идеально сочетаются между собой, и приготовив рагу по этому рецепту, вы точно сможете удивить своих родных и близких.

Ингредиенты:

• Цукини – 1 шт.;
• Перец (сладкий) – 2 шт.;
• Яблоки – 2 шт.;
• Средние головки лука – 3 шт.;
• Чеснок – несколько зубчиков;
• Петрушка – 2-3 ветки;
• Сметана – 200 гр.;
• Масло (сливочное) – 75 гр;
• Приправы и соль – по вкусу.

Приготовление:

Кабачок, перец, лук очищаем и мелко измельчаем. Яблоки очищаем от косточек и разрезаем на крупные дольки. Чеснок и зелень мелко измельчаем.

В течении 5 минут тушим лук на масле. Высыпаем в жаровню перец – готовим 10 минут. Затем отправляем в жаровню яблоки и кабачок.

Спустя 5 минут после закладки яблок и кабачков, добавляем чеснок, зелень, сметану и приправы по вкусу. Готовим под закрытой крышкой до готовности.

Овощное рагу рецепт — как приготовить вкусное рагу из овощей — УНИАН

Готовить рагу можно как с самих только овощей, так и с мясом или грибами.

Овощное рагу – довольно популярное блюдо. И не зря, ведь это вкусно, полезно и приготовление не требует особых кулинарных навыков.

Готовят это блюдо из любых овощей: картофеля, кабачков, помидоров, тыквы, фасоли, свеклы. В сочетании с ароматной зеленью и приправами получается невероятный гарнир или самостоятельное постное блюдо.

Овощное рагу с картофелем и баклажанами

• Баклажаны — 500 г
• Картофель — 400 г
• Болгарский перец — 300 г
• Лук — 100 г
• Морковь — 150 г
• Фасоль стручковая зеленая — 200 г
• Помидоры — 250 г
• Чеснок — 2 зубч.
• Растительное масло — 40 мл
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 десерт.л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Картофель, морковь, лук и чеснок почистить. Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножки и семена, фасоль нарезать на кусочки небольшого размера.

Лук нашинковать кубиками среднего размера, морковь натереть на крупной терке, а болгарский перец нарезать крупными кубиками.

Читайте такжеИзысканный салат с ананасом: как приготовить вкусное блюдо

Готовить рагу лучше в кастрюле с толстым дном и краями. Разогреть в ней масло, отправить лук и морковь обжаривать на сильном огне, непрерывно перемешивая.

Через минуту-две добавить болгарский перец. Обжаривать овощи еще около минуты, помешивая.

Помидоры нарезать крупными кубиками (по желанию с помидоров можно снять кожицу). Добавить одну столовую ложку томатной пасты или помидорного пюре, а также щепотку сахара. Посолить, все тщательно перемешать. Оставить тушиться на среднем огне около 5 минут.

Тем временем подготовить баклажаны. Залить нарезанные крупными кубиками синенькие соленой водой и оставить на некоторое время вымачивать. Слить воду, а баклажаны слегка отжать руками от лишней жидкости.

Бросить в кастрюлю баклажаны и фасоль. Добавить нарезанный маленькими кубиками картофель, все перемешать, при необходимости досолить. Накрыть кастрюлю крышкой, огонь убавить до минимума и оставить овощи тушиться до готовности картофеля (около 15-20 минут). Иногда открывать крышку и аккуратно перемешивать рагу. Если жидкости от овощей мало, то нужно добавить немного кипятка.

Посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс или нарубленным от руки. Хорошо перемешать, закрыть кастрюлю крышкой, снять рагу с огня и дать настояться не менее 5 минут.

Готовое блюдо посыпать душистым перцем или острым молотым Чили.

Овощное рагу с грибами

• Баклажаны — 2 шт.
• Кабачки — 2 шт.
• Лук — 4 шт.
• Помидоры черри — 8 шт.
• Шампиньоны — 8 шт.
• Чеснок — 3 зубч.
• Зелень кинзы — 3 г
• Бульон — 1 ст.
• Помидоры сушеные — 1 г
• Болгарский перец — 1 г
• Перец острый молотый — 0,5 ч.л.
• Укроп — 1 ч.л.
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л.

Баклажаны почистить, порезать кружочками толщиной в 3 мм, сложить в миску и посолить. Оставить их на 20 минут, чтобы избавиться от горечи.

Лук порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Кабачки порезать большими кубиками. Болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Шампиньоны порезать тонкими пластинами. Помидоры перемолоть миксером. Чеснок выдавить через чесночницу.

Как приготовить вкусное овощное рагу / фото ua.depositphotos.com

Баклажаны обжарить на масле с двух сторон и сложить их в казан. Выложить к баклажанам кабачки.

На этом же масле обжарить три четверти лука, затем выложить морковь, также обжарить. Добавить болгарский перец, обжарить. Добавить перемолотые томаты. Все обжарить. Добавить приправы. Выложить обжарку в казан.

На сковороде обжарить оставшийся лук, затем выложить к луку шампиньоны и обжарить.

Выложить все в казан, добавить бульон и тушить под крышкой 20 минут. Затем добавить чеснок и порезанную кинзу. Все перемешать. Проверить на соль, перец.

Выключить огонь и дать рагу настояться н 15-20хвили. После чего можно подавать овощное рагу к столу.

Овощное рагу с курицей и капустой

• Куриные грудки — 100 г
• Капуста белокочанная — 100 г
• Морковь — 60 г
• Лук репчатый — 40 г
• Зеленый горошек — 60 г
• Растительное масло — 60 г
• Соль — по вкусу
• Петрушка — по вкусу
• Картофель — 1 шт.

Нарезать лук. Кубиком нарезать картофель и морковь, а капусту – соломкой.

Читайте такжеРумяные пирожки с горохом: как приготовить сытное блюдо

Куриное мясо также нарезать кусочками, равными по размеру нарезке овощей.

Обжарьте все ингредиенты в сотейнике на разогретом масле: сначала положить лук, добавить морковь и картофель, затем капусту, тушить под крышкой, чтобы капуста обмякла. Добавить куриное мясо, перемешать, посолить. В конце добавить горошек. Тушить до его готовности – около 5 минут.

Подавать овощное рагу с курицей горячим, посыпав зеленью петрушки.

Другие рецепты, которые могут заинтересовать:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Овощное рагу с мясом — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Блюда из овощей по праву пользуются популярностью у множества хозяек. Они отличаются прекрасным вкусом и очень полезны для здоровья, ведь овощи являются ценным источником большого количества полезных витаминов и элементов. Здесь представлен рецепт вкусного и простого в приготовлении овощного рагу с мясом. Благодаря добавлению мяса это блюдо получается очень сытным и вкусным….

Ингредиенты

• 500 грамм говядины (можно использовать свинину, баранину и любое другое мясо на свой вкус)__NEWL__
• 4 картофелины__NEWL__
• 1 морковь__NEWL__
• 1 луковица__NEWL__
• 300 грамм капусты__NEWL__
• 2 небольших кабачка__NEWL__
• 5 небольших помидоров__NEWL__
• 2 столовых ложки томатной пасты__NEWL__
• Соль__NEWL__
• Перец__NEWL__
• Сахар__NEWL__
• Растительное масло__NEWL__

Приготовление:

1. Мясо вымыть, высушить и нарезать некрупными кубиками.

2. Нагреть подсолнечное масло, выложить мясо и обжарить его, время от времени помешивая.

3. Положить мясо в кастрюлю, влить немного воды и поставить тушиться на слабом огне до готовности.

4. Картофель почистить, вымыть, порезать средними кубиками.

5. Слегка обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

6. Добавить в кастрюлю к мясу, посолить, поперчить и продолжать тушить.

7. Луковицу очистить, помыть, нарезать кубиками. Обжарить на предварительно разогретом подсолнечном масле.

8. Морковь необходимо почистить, после чего ее можно помыть и измельчить при помощи крупной терки, отправить к луку. Овощи слегка протушить и отправить в кастрюлю к мясу и картофелю.

9. Капусту нашинковать, добавить в кастрюлю к овощам.

10. Кабачки почистить, после чего помыть и нарезать некрупными кубиками.

11. Обжарить кабачки на подсолнечном масле и отправить их в кастрюлю. Тушить рагу под закрытой крышкой до мягкости всех овощей.

12. Помидоры помыть, порезать кубиками и отправить в рагу.

13. Чеснок очистить, измельчить и добавить в рагу.

14. Туда же отправить томатную пасту, любимые специи, немного сахара, а в случае необходимости соль и перец. Все аккуратно перемешать и протушить еще 5 минут.

Готовое рагу подавать горячим. Можно посыпать измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Овощное рагу с картошкой | Рецепт с фото пошаговый

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу о том, как приготовить овощное рагу с картошкой! Рецепт у меня хранится уже давно, но все никак руки не доходили его показать вам. И зря, потому что картофельное рагу получается на редкость вкусным, домашним и сытным. Готовится, как обычно, несложно и недолго.

Как-то очень давно я уже рассказывала о том, как готовить овощное рагу с мясом в томатном соусе, мясоеды, милости прошу. Сегодняшнее рагу из овощей не менее вкусное и питательное. Мясо я давно не ем, поэтому заменяю его в каждом рецепте соевым или приспосабливаю рецепт по своим вкусовым предпочтениям, как и в этот раз.

Почти такое же рагу готовила моя бабуля, у нас на Украине оно еще называется овочеве рагу з картоплею. Но бабушка добавляла в него томатную пасту, а вот мамуля уже нет. Воспоминания из детства и навели меня на приготовление этой вкусняшки, не уверена, что она идентична маминому варианту, но размещу я это вкусное блюдо в разделе «рецепты от мамы».

Итак, как приготовить рагу овощное, рецепт с фото пошаговый.

Приготовление овощного рагу с картошкой — предельно простое дело. Готовится основное блюдо из подручных ингредиентов, которые всегда есть под рукой. Очищаем и моем все овощи и зелень. Лук нарезаем на четвертинки, затем крупными кусками, чеснок — кругляшками.

Так как овощное рагу — с картофелем, его тоже нарезаем крупными кубиками, а морковь — крупными кружками.

Ставим на средне-сильный огонь глубокую сковороду, кастрюлю или казан. Вкусное овощное рагу с картошкой получится в любой емкости. Наливаем немного растительного масла или масла Гхи, которое не становится концерогенным при нагревании, и приготовить его можно самостоятельно, кликнув по ссылке. Кладем в разогретое масло лук, чеснок и морковь, обжариваем, помешивая, около 5 минут.

Кладем в сковороду картофель, перемешиваем и жарим еще 5 минут. Добавляем соль, черный перец, лавровый лист и специи. Можно использовать любимые специи, рагу из овощей с картошкой отлично дополняют сушеный имбирь, розмарин, базилик, тимьян, поэтому я использую смесь итальянских или французских трав. Заливаем все овощным бульоном или водой так, чтобы жидкость покрыла все овощи, перемешиваем. По ссылке почитайте, как приготовить вкуснейший овощной бульон за 15 минут.

Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь и оставляем тушиться на 15 минут. Мелко режем петрушку и укроп, добавляем почти всю зелень в овощное рагу, рецепт которого почти закончен, перемешиваем и оставляем еще на 5 минут.

Выключаем огонь, раскладываем основное блюдо по тарелкам вместе с подливой, посыпаем оставшейся зеленью и подаем к столу. Теперь вы знаете, как готовить рагу из овощей и картофеля!

Рецепт овощного рагу закончен, поэтому я быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: овощное рагу с картошкой

1. Чистим и моем овощи и зелень.
2. Готовим овощной бульон по этому рецепту или заменяем его очищенной водой.
3. Лук нарезаем на четвертинки, затем вдоль напополам, чтобы получились большие кубики, картофель — большими кубиками, морковь — крупными кружками, чеснок — тоже кружками.
4. Ставим на средне-сильный огонь глубокую сковороду или другую емкость, наливаем растительное масло или кладем масло Гхи, кладем в сковороду лук, морковку и чеснок, обжариваем, помешивая, 5 минут.
5. Добавляем картошку, перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.
6. Добавляем соль, перец, специи, лавровый лист, заливаем овощным бульоном или водой, перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения.
7. Уменьшаем огонь до минимума и тушим 15 минут.
8. Нарезаем мелко зелень и кладем в сковороду, оставляя немного для украшения, перемешиваем и тушим еще минут 5 до мягкости овощей.
9. Выключаем огонь, раскладываем по тарелками вместе с бульоном, посыпаем зеленью и подаем к столу.
10. Ура! Вы знаете, как приготовить рагу из овощей!

Рецепт рагу овощного с картофелем подошел к концу, как видите, готовится действительно очень просто, так что дерзайте! А еще расскажите, как там у вас с погодой? У нас середина августа, а за окном прямо осень какая-то, всего 15 градусов. Я первый раз летом в Киеве, но говорят, что похолодание не надолго. Хотя, честно сказать, я уже радуюсь такой прохладе. Главное, чтобы завтра не было пасмурно, а то мы с Сергеем собрались смотреть на падающие звезды 🙂

На прошлой неделе я вас порадовала блюдом Конгри — рисом с фасолью. И очень скоро я поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплотить в жизнь рецепт овощного рагу с картофелем.

С вами была Вика Лепинг! Готовьте с радостью, рассказывайте друзьям, как сделать овощное рагу с картошкой, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Рагу из говядины в медленном приготовлении — Классное приготовление

Есть ли блюдо более комфортное, чем это Тушеная говядина в медленном огне ? Он идеально подходит для холодной осени и зимы. Он невероятно сытный и очень ароматный. Это рагу, которое вам захочется готовить снова и снова!

Эта книга быстро стала любимой среди читателей. Попробуйте, и вы поймете, почему!

Рецепт лучшего тушеного мяса из говядины

Думаю, это как раз то, что вам нужно сделать в наступающий вторник.Я всегда люблю тушеное мясо или перец чили на Хэллоуин, я не знаю, что это такое, но это становится традицией.

Это должно быть как-то связано с тем фактом, что здесь всегда холодно, когда мы выводим наших детей на трюк или угощение (иногда идет снег!), Так что я люблю немного теплого успокаивающего тушеного мяса, прежде чем мы отправимся в путь, тогда я люблю горячее какао, когда мы вернемся домой. Я легко простужаюсь.

Хотите увидеть, насколько прост этот рецепт тушеной говядины? Смотреть видео!

Зачем готовить тушеную говядину медленно?

Этот метод медленного приготовления — мой любимый способ приготовления тушеной говядины, потому что он позволяет все это время говядине таять во рту, а также дает достаточно времени для того, чтобы эти ароматы слились и слились в полном блаженстве. .

Ингредиенты для тушеной говядины в медленном приготовлении

• Жареный цыпленок
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Свежие овощи, включая желтый лук, сельдерей, чеснок, желтый картофель и морковь
• Томатная паста
• Говяжий или куриный бульон с низким содержанием натрия
• Вустерширский соус
• Соевый соус с низким содержанием натрия
• Свежий тимьян и розмарин
• Кукурузный крахмал
• Горох замороженный

Прокрутите ниже, чтобы увидеть полный рецепт для печати.

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

• Обваляйте говядину в сухом виде солью и перцем, затем обжаривайте говядину на сковороде с оливковым маслом. Переложите в мультиварку.
• Обжарить лук и сельдерей, затем чеснок, затем томатную пасту.
• Налейте 1 стакан говяжьего бульона (чтобы удалить глазурь) вместе с Вустерширом, соевым соусом, тимьяном и розмарином.
• Добавьте картофель и морковь в мультиварку, затем влейте смесь говяжьего бульона. Влить оставшийся бульон, приправить солью и перцем.
• Варить на слабом огне 7-8 часов.
• Взбейте кукурузный крахмал с водой, перемешайте с тушеным мясом и готовьте на сильном огне еще 20 минут, чтобы он немного загустел. Вмешайте горох и половину петрушки.
• Подавать в теплом виде с оставшейся петрушкой.

Нужно ли сначала поджарить говядину?

Я настоятельно рекомендую не пропускать подрумянивание говядины, так как это придает этому рагу ключевой аромат. Поверьте, это стоит лишних 10 минут хлопот. То же самое и с луком / сельдереем; если не обжарить их сначала, они будут иметь другой вкус и текстуру.

Есть ли дополнительные ингредиенты?

Я знаю, что это длинный список ингредиентов, но я не рекомендую исключать ни один из них. Травы добавляют свежести, а такие вещи, как соевый соус и Вустершир, добавляют слои аромата.

Должен ли я использовать свежие травы?

При необходимости можно использовать сушеные травы вместо свежих, но лучше всего свежие. Вы можете найти смесь трав для жарения, в которую должны входить тимьян, розмарин и петрушка. Таким образом, вам не нужно покупать 3 штуки отдельно.

Можно приготовить на сильном огне?

Для достижения наилучших результатов я рекомендую готовить на слабом огне. Это делает говядину очень нежной.

Как подавать тушеную говядину

Это тушеное мясо в мультиварке — это, по сути, блюдо с говядиной и овощами, но для простой стороны вы не ошибетесь со свежим хлебом для макания. Еще один отличный вариант — салат из шпината со свежими яблоками или грушами.

Советы по приготовлению лучшего тушеного мяса из говядины в медленном огне

• Нарезать говядину, лук, морковь, сельдерей и чеснок на ночь перед приготовлением (и хранить отдельно в холодильнике.Подождите, пока картофель не нарежется, чтобы он не подрумянился). Это даст вам огромную фору на следующее утро, потому что этот рецепт требует большой подготовительной работы.
• Вы также можете отмерить и взбить смесь говяжьего бульона, а затем просто вылить ее в сковороду на следующий день.

Еще больше рецептов супов в медленноварке, которые вам понравятся:

Тушеная говядина в медленном огне

Это тушеная говядина — воплощение комфортной еды! Он наполнен ароматом, а при медленном и медленном приготовлении получается самая нежная говядина.Основной рецепт!

Порций: 7 порций

Подготовка40 минут

Готовка 8 часов 15 минут

Готовность: 8 часов 55 минут

• 2 1/2 фунта жареного цыпленка, очищенного от лишнего жира и нарезанного кубиками размером 1 1/2 дюйма (у вас должно получиться около 2 фунтов после обрезки)
• 2 1/2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и свежемолотый черный перец
• 1 крупный нарезанный желтый лук (1 1/2 стакана)
• 3 нарезанных средних стебля сельдерея (1 1/4 стакана)
• 4 измельченных зубчика чеснока (1 1/2 столовые ложки)
• 1/4 чашка томатной пасты
• 3 чашки говяжьего или куриного бульона с низким содержанием натрия, разделенных на части
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
• 1 (7 -дюйм) однопроволочный розмарин (или 3/4 чайной ложки сушеного)
• 1 1/2 фунта желтого картофеля, нарезанного кубиками по 1 1/2 дюйма
• 1 фунт моркови, очистить и нарезать 1-дюймовыми кусочками (не t используйте тонкую морковь)
• 1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала (в зависимости от того, какой толщины он вам нравится)
• 1 1/2 стакана замороженного горошка
• 1/4 стакана свежего фарша p Арсли

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне.Работая с половиной говядины, промокните обе стороны насухо бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Обжарить на сковороде до коричневого цвета, перевернув один раз в середине, всего около 4–5 минут. Переложите говядину в мультиварку. Добавьте еще 1 столовую ложку масла в сковороду, повторите с оставшейся говядиной. Оставьте излишки масла в сковороде.

• Добавьте оставшиеся 1/2 столовые ложки масла в масло в сковороде (после обжаривания говядины должно остаться около 1/2 столовых ложек), уменьшите огонь до среднего.Обжарить лук и сельдерей 3 минуты, добавить чесночное обжаривание еще 30 секунд, затем добавить томатную пасту и варить, постоянно помешивая, 1 минуту.

• Налейте 1 стакан говяжьего бульона в сковороду вместе с Вустерширом, соевым соусом, тимьяном и розмарином. Добавьте картофель и морковь поверх говяжьего слоя в мультиварке, затем вылейте бульонную смесь из неглубокой сковороды в мультиварку вместе с оставшимися 2 чашками говяжьего бульона. Слегка приправить солью и перцем (в конце добавить еще по вкусу). Накрыть крышкой и варить на слабом огне 7-8 часов.

• В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал с 1 1/2 столовой ложкой холодной воды до получения однородной массы. Вылейте в мультиварку и аккуратно перемешайте, накройте крышкой и готовьте на сильном огне 20-30 минут, пока не загустеет. Вмешайте горох и половину петрушки. Подавать в теплом виде с оставшейся петрушкой.

Чтобы приготовить рагу заранее: Нарезать говядину, лук, морковь, сельдерей и чеснок на ночь перед приготовлением (и хранить отдельно в холодильнике. Дождитесь, пока картофель не подрумянится).Это даст вам огромную фору на следующее утро, потому что этот рецепт требует большой подготовительной работы.

Пищевая ценность

Тушеная говядина в медленном огне

Сумма на порцию

калорий 482 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Холестерин 111 мг 37%

4 Натрий 566мг 25%

Углеводы 30 г 10%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 7 г 8%

Белок 32 г 64%

Витамин A 11545IU 231%

Витамин C 36.6 мг 44%

Кальций 118 мг 12%

Железо 8,2 мг 46%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Простое тушеное мясо из говядины с большим вкусом

Вот кое-что для вашего зимнего обеда: кусочки овощей и медленно приготовленная говядина, плавающие в бульоне из говядины и пива. Это сытное и серьезное тушеное мясо из говядины просто необходимо для унылой зимней ночи.День Святого Патрика не за горами, вы можете бросить в запас бутылку Гиннесса и назвать его ирландским. Хотя это рагу действительно простое и скромное по составу, есть несколько важных шагов, которые вы можете предпринять при приготовлении этого рецепта, которые вознаградят вас глубоким вкусом.

Первый шаг, как и во многих других тушеных и тушеных мясных блюдах, — это хорошо прожарить мясо перед тушением. При обжаривании мясо превращается в карамель, содержащийся в натуральном сахаре, и образуется корочка, которая придает бульону насыщенный мясной вкус.И обратите внимание, что обжигание не означает быстрого окрашивания и переворота. Это означает, что нужно потратить время на то, чтобы мясо хорошо подрумянилось со всех сторон, что может занять до восьми минут.

Также не переполняйте сковороду всем мясом сразу при обжаривании. Сгущение мяса приведет к пропариванию мяса и предотвратит желаемое потемнение, поэтому наберитесь терпения и разделите мясо на партии для обжаривания.

Во-вторых, хотя вы, безусловно, можете приготовить и подать это рагу за один день, оно будет еще лучше, если вы приготовите его за день до еды.Я знаю, знаю, ожидание — это большая проблема, но ароматы будут продолжать сливаться и развиваться, когда тушеное мясо остается в холодильнике на ночь. Не только это, но и охладив тушеное мясо впереди, на следующий день вы обнаружите, что жир поднялся наверх и затвердел, поэтому его можно с легкостью снять и выбросить, оставив вас с нетронутым бульоном.

Итак, побалуйте себя этим теплым и успокаивающим тушеным мясом, а пока вы его готовите, почему бы не приготовить двойную порцию? Любые остатки можно заморозить на срок до одного месяца.Гарантированно хороший вкус.

Простое тушеное мясо из говядины

Обслуживает от 4 до 6

Состав

говяжья вырезка весом 2,5 фунта, обрезанная, нарезанная на кусочки размером 2,5 см

Соль, черный перец свежемолотый

3 столовых ложки оливкового масла, разделенных на части

1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный, примерно ¼ чашки

3 нарезанных зубчика чеснока

1,5 стакана темного пива, такого как портер или стаут, разделенное на части

¼ чашка томатной пасты

3 стакана говяжьего или куриного бульона

1 лавровый лист

1 столовая ложка коричневого сахара

1 чайная ложка сушеного тимьяна

2 большие моркови, нарезанные ломтиками толщиной ¼ дюйма

2 средних юконских золотых картофеля, нарезанных на кусочки по 1 дюйм

1 большая желтая луковица, нарезанная кусочками по 2,5 см

Проезд

Духовку разогреть до 325 градусов.Приправить говядину солью и перцем.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавить говядину порциями в один слой, не перегружая, и подрумянить со всех сторон от 6 до 8 минут. Переложите мясо на тарелку и повторите с оставшейся говядиной.

Слейте все, кроме 1 столовой ложки жира из голландской духовки. Добавьте лук-шалот и обжарьте до мягкости около 2 минут. Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата еще примерно 30 секунд. Добавьте в кастрюлю ½ стакана пива и доведите до кипения, соскребая ложкой коричневые остатки.Когда пиво почти испарится, добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, примерно 1 минуту, пока пиво не станет слегка карамелизированным. Верните говядину в кастрюлю и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

Добавьте оставшуюся 1 чашку пива, бульон, лавровый лист, коричневый сахар, тимьян, ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку черного перца. Мясо нужно просто залить жидкостью. Если нет, добавьте дополнительный запас для покрытия. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю и отправьте в духовку. Готовьте, пока мясо не станет мягким, от 2 до 2,5 часов, периодически помешивая.

Пока мясо готовится, разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте морковь, картофель и лук и слегка посолите. Обжаривайте 4–5 минут, пока овощи не начнут размягчаться без подрумянивания.

Добавьте морковь, лук и картофель в тушеное мясо и перемешайте, чтобы все перемешалось. Вернитесь в духовку и готовьте, частично накрыв, пока овощи не станут мягкими, а соус слегка не загустеет, 30-40 минут, периодически помешивая.

Удалите лавровый лист и подавайте тёплыми, разливая по тарелкам.

Линда Балслев — автор поваренной книги области залива Сан-Франциско, автор кулинарных книг и путешественников, а также разработчик рецептов.

Чтобы узнать больше о еде и напитках
, подпишитесь на нас на Flipboard.

Скороварка (в кастрюле быстрого приготовления) Рагу из говядины

Home »Старомодный рецепт рагу из говядины быстрого приготовления

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Это простое в приготовлении Тушеная говядина в скороварке — идеальный комфортный продукт в холодную погоду.Это сытное тушеное мясо можно поставить на стол менее чем за час от начала до конца , но на вкус оно будет таким, как будто вы дадите ему тушиться весь день.

Это тушеное мясо с говядиной в скороварке — классический старомодный рецепт, основанный на версии, приготовленной на плите, которую моя мама приготовила для меня, когда я рос.

Лучше всего то, что вы можете приготовить его в любое время, когда захотите чего-нибудь теплого и сытного, поскольку этот рецепт быстрого приготовления тушеной говядины рассчитан всего на 12 минут и будет на вашем столе менее чем через час.

Обновление: Это был мой самый популярный рецепт, который я создал в 2019 году, поэтому я хотел обновить его новыми изображениями и видео, чтобы показать, насколько это просто.

Как приготовить тушеную говядину в посуде быстрого приготовления или электрическую скороварку любой марки

Этот рецепт тушеной говядины в скороварке работает с ЛЮБОЙ маркой электрических скороварок, включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Я взял оригинальный рецепт моей мамы и немного упростил его.Я предпочитаю использовать молодой картофель маленького размера, чтобы не очищать и не нарезать кубиками, а морковь и сельдерей нарезаю более крупными кусочками.

Какое мясо лучше всего для тушеной говядины?

Я часто использую жаркое из чака для рецептов тушеной говядины, хотя я также использую круглый стейк или жаркое из крупы, если оно есть в продаже. Оба отруба довольно недорогие, легко подрезаются и в результате получается нежное тушеное мясо из говядины.

На самом деле дело в личных предпочтениях:

➡️ Жаркое из чака имеет немного более высокое содержание жира, чем жаркое из крупа, что дает более ароматное тушеное мясо.

➡️ Круглое жаркое или жаркое из крупы имеют меньшую мраморность, что облегчает обрезку каждого кусочка, чтобы выбросить мясо.

Какой бы вид жаркого вы ни использовали, обязательно нарежьте его на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.

Как приготовить ароматное рагу из говядины в скороварке

Первое, что вы можете сделать для ароматного рагу, — это поджарить говядину! Когда вы спешите, может возникнуть соблазн просто бросить все в кастрюлю и приготовить.Однако таким образом вы упускаете так много вкуса!

После того, как вы подрумяните говядину и обжарите лук, добавьте в сковороду говяжий бульон. Затем хорошенько перемешайте дно кастрюли, чтобы со дна кастрюли отделились все подрумяненные кусочки. Чем больше кусочков подрумянится, тем ароматнее будет рагу!

💡 СОВЕТ: Если подрумянивание происходит слишком быстро, добавьте масло или бульон.
, если процесс подрумянивания подошел к концу, просто добавьте бульон. Если у вас все еще есть достаточное количество говядины, чтобы подрумяниться, добавьте еще одну столовую ложку масла и настройте настройку соте на более низкий уровень нагрева.

Не мочите говядину перед приготовлением

В традиционных рецептах тушеного мяса сырое тушеное мясо обычно обваливают в муке и подрумянивают перед добавлением жидкости.

НЕ ДЕЛАЙТЕ ЭТОГО В ВАШЕЙ ПЛИТКЕ!

Измельчение говядины перед приготовлением в скороварке может привести к образованию густого мучного нароста на дне кастрюли, что приведет к появлению надписи «Ожог» и испорченному тушеному мясу.

Как приготовить тушеное мясо с замороженной говядиной

Чтобы приготовить тушеную говядину в скороварке с замороженной говядиной, вам нужно добавить не менее 5 минут ко времени приготовления в высоком давлении.

В идеале, говядина должна быть заморожена ровно и равномерно. Если он замораживается большими комками, гораздо сложнее обеспечить равномерное приготовление снаружи и изнутри, и вам нужно будет увеличить время приготовления на несколько минут.

Поскольку замороженная говядина подрумянивается не так равномерно, я просто пропускаю эту часть.

После приготовления под давлением вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием показаний и протестировать несколько кусочков, чтобы убедиться, что их температура выше 160 ° F. Если нет, закройте крышкой и готовьте еще несколько минут при высоком давлении.

Не добавляйте овощи, пока мясо не будет готово.

Что делать, если мясо недостаточно нежное?

Мясо в тушеной говядине в скороварке должно быть нежным к моменту окончания первых 10 минут приготовления. Если вам нравится нежная говядина, вы можете добавить несколько дополнительных минут ко времени приготовления.

Я рекомендую попробовать говядину, чтобы убедиться, что она приготовлена ​​настолько нежной, насколько вам нравится.

Если после приготовления под давлением мясо кажется немного вязким, закройте его крышкой и готовьте при высоком давлении еще 3-5 минут, прежде чем добавлять овощи.

(После того, как вы добавите овощи, вы ограничены в том, сколько времени вы можете готовить под давлением, прежде чем овощи превратятся в кашу.)

Следует ли использовать муку или кукурузный крахмал для сгущения тушеной говядины

В этом рецепте можно использовать муку или кукурузный крахмал! Какой бы способ вы ни выбрали, сначала обязательно смешайте его с холодной водой, чтобы не образовалось комков. И ВСЕГДА добавляйте загуститель после приготовления под давлением.

Так как я вырос, питаясь тушеным мясом, загущенным из муки, я написал этот рецепт именно так.Смешайте муку и холодную воду до образования кашицы. Размешайте мучную смесь до однородной массы, добавьте немного теплого бульона из тушеного мяса в мучную кашицу и еще раз перемешайте до однородной массы. Затем вылейте всю эту смесь обратно в скороварку, снова постоянно помешивая.

Однако, если вы предпочитаете загустители из кукурузного крахмала, дерзайте! (Бонус: это делает рагу без глютена!) Начните с 2 столовых ложек кукурузного крахмала, смешанных с 2 столовыми ложками холодной воды, и добавьте в кастрюлю. Выберите соте и тушите, пока рагу не загустеет.

Помните, тушеное мясо густеет по мере остывания, поэтому не стоит перебарщивать.

Добавление красного вина в тушеную говядину

В традиционных тушеных блюдах кислое красное вино используется для придания аромата и смягчения тушеного мяса в те часы, когда оно тушится на плите.

Замените ½ стакана красного вина таким же количеством говяжьего бульона. (Если вас интересует рекомендация, Cook’s Illustrated рекомендует в этом рецепте бутылку Côtes du Rhône за 10 долларов вместо традиционного вина.)

Какой картофель мне использовать?

Я люблю использовать маленький молодой картофель, потому что он сохраняет форму и имеет гладкую консистенцию при приготовлении. Более того, их не нужно чистить, а измельчение минимально!

Однако вы можете использовать красновато-коричневый картофель без изменения времени приготовления. Замените в этом рецепте около 2 стаканов нарезанного красновато-коричневого картофеля.

Как долго можно хранить остатки еды?

Остатки тушеного мяса можно хранить в холодильнике от трех до четырех дней. Если вы хотите, чтобы он держался дольше, вам нужно его заморозить. Я предпочитаю замораживать супы и тушеные блюда отдельными порциями, чтобы быстро и легко перекусить.

Я хотел бы знать — какая ваша любимая зимняя еда для комфорта?

Приготовление под давлением Сегодня мы верим в приготовление настоящих блюд из свежих и знакомых ингредиентов.

🥘 Просмотрите мою коллекцию лучших рецептов скороварки здесь, на моем веб-сайте (некоторые из моих самых популярных рецептов включают говядину и брокколи быстрого приготовления и тушеную свинину быстрого приготовления).

💬 Следите за новостями о приготовлении под давлением сегодня на Facebook и Instagram. Или присоединяйтесь к моей группе в Facebook по электрическим скороваркам, чтобы общаться с другими любителями готовки под давлением.

✉️ Или вы можете присоединиться к моему бесплатному списку рассылки ! Вы будете получать только одно электронное письмо в неделю с моими последними рецептами.

🥧 Если вас интересуют не только рецепты скороварки, Я поделюсь своими другими приключениями на кухне в Barbara Bakes. Вы найдете потрясающие завтраки и хлеб, а также лучшие рецепты десертов! Проверьте это сегодня!

Состав

• 2 фунта жареного цыпленка, обрезанного и нарезанного 2-дюймовыми кубиками
• Соль и молотый черный перец для приправы
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чашка замороженного лука, нарезанного кубиками
• 2 банки (14.5 унций) говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия
• 1 банка (14,5 унций) измельченных помидоров
• 2 столовые ложки сушеной петрушки
• 2 лавровых листа
• 10 маленьких молодых картофелин, вымытых и четвертинками
• 3 большие моркови, нарезанные кусочками по ½ дюйма
• 2 стебля сельдерея, нарезанные кусочками по 0,5 дюйма
• Стакана универсальной муки
• ¼ стакана холодной воды
• 1 стакан замороженной кукурузы *
• ½ стакана замороженного горошка *

Инструкции

1. Обильно приправьте говядину солью и перцем.
2. Выберите Sauté и добавьте растительное масло и сливочное масло в кастрюлю для приготовления под давлением. Когда масло растопится, обжаривайте мясо партиями примерно по 5 минут на партию, пока все мясо не станет коричневым — не переполняйте кастрюлю. При необходимости добавьте масла. Переложите обжаренное мясо на тарелку.
3. Добавьте лук в кастрюлю. Обжаривайте около 3 минут, часто помешивая, до размягчения. Добавьте говяжий бульон, чтобы очистить кастрюлю от глазури, соскребая со дна кастрюли коричневые кусочки.
4. Добавьте измельченные помидоры, петрушку, лавровый лист и обжаренную говядину с остатками сока.Закройте крышку. Выберите высокое давление и время приготовления 10 минут.
5. Когда время готовки закончится, дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 5 минут и закончите быстрым сбросом давления. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
6. Добавьте картофель, морковь и сельдерей. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении еще 2 минуты.
7. Когда закончится второе время приготовления, выключите скороварку. Подождите 5 минут, чтобы давление снизилось естественным образом, а затем быстро сбросьте давление.Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку. Удалите и выбросьте лавровый лист.
8. В небольшой миске взбейте муку и холодную воду до однородного состояния. Добавьте к мучной смеси 1 стакан горячего бульона и перемешайте. Добавьте суспензию в кастрюлю.
9. Выберите Sauté и доведите соус до кипения, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Добавьте кукурузу и горох. Приправить солью и перцем по вкусу.

Банкноты

Если вы предпочитаете красновато-коричневый картофель, замените 2 чашки очищенными и нарезанными мелкими кусочками.

* Если вы не хотите нарезать овощи целиком, вы можете использовать замороженную овощную смесь с морковью, горохом и кукурузой. Я бы добавил около 2 чашек. Используйте время приготовления 12 минут и 10 минут естественного сброса давления, а затем завершите процесс быстрым сбросом давления.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

6

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 702 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 131 мг Натрий: 604 мг Углеводы: 68 г Волокно: 8 г Сахар: 8 г Белки: 47 г

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Ищете еще более комфортную пищу для скороварки, чтобы защититься от зимней хандры?

Если вы любите грибы, попробуйте мой Рагу из говядины и лесных грибов . Это моя версия тушеной говядины в Дир-Вэлли, приготовленная в скороварке, с богатым соусом из белого вина, жирных сливок и грибного бульона.

Shepherd’s Pie — еще одно блюдо из мяса и картофеля, которое я люблю зимой. Я часто использую говяжий фарш, потому что он недорогой и обычно есть у меня под рукой.

В моем Beef Stroganoff используется недорогой круглый стейк для создания ароматной подливки, которую я буду подавать с яичной лапшой или картофельным пюре.

Думаете, вы ненавидите мясной рулет? Тогда вы еще не пробовали мой BBQ Bacon Meatloaf . Даже самые придирчивые едоки потребуют секунды на это. (Я недавно приготовил его в скороварке и доел на коптильне — это было потрясающе!)

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

первоначально опубликовано 22 февраля 2020 г .— последнее обновление 10 ноября 2020 г.

Рецепт тушеной говядины Эмерила | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

3 столовые ложки оливкового масла

3 фунта тушеной говядины, нарезанной кусочками по 2,5 сантиметра

2 чайные ложки кошерной соли

2 чайные ложки эссенции, рецепт см.

1 чайная ложка измельченного черного перца

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 фунт шампиньонов, разрезанных на четвертинки

2 стакана крупно нарезанного желтого лука

2 стакана нарезанной моркови (1-дюймовые ломтики нарезать крест-накрест по диагонали)

2 стебля сельдерея, крупно нарезанные

1 столовая ложка крупно нарезанного чеснока

4 столовые ложки универсальной муки

4 1/2 стакана телячьего или говяжьего бульона комнатной температуры

4 столовые ложки томатной пасты

1 веточка свежего тимьяна

1 веточка свежего розмарина

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

3-4 стакана нарезанного кубиками красновато-коричневого картофеля

1 стакан замороженного зеленого горошка, размороженного

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Вареный белый рис или яичная лапша, смазанная маслом, для сервировки

ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

1 столовая ложка сушеного тимьяна

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

Ultimate Beef Stew Рецепт: Рецепт Cooking Channel

1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима для жарки и еще немного сбрызнуть

Сливочное масло 3 столовые ложки

2 стакана универсальной муки

От 2 до 3 фунтов говяжьего жаркого из лопатки, разрезанного на 2-дюймовые кусочки (этот нарез также называется жареным мясом из лопатки или жареным без костей)

Морская соль и свежемолотый черный перец

1 бутылка красного сухого вина хорошего качества (рекомендуется: бургундское)

8 веточек свежего тимьяна

6 измельченных зубчиков чеснока

1 апельсин без цедры тремя полосками по 1 дюйм.

1/4 чайной ложки молотой гвоздики

2 лавровых листа

2 1/2 стакана говяжьего бульона

9 маленьких молодых картофелей, очищенных и разрезанных пополам

1⁄2 фунта очищенной и нарезанной моркови

2 чашки замороженного жемчужного лука, большая горсть

1 фунт белых грибов, разрезанных на 1/2

1/2 фунта огородного гороха замороженного или свежего

Нарезанная свежая плоская петрушка для украшения

Сметана из хрена, рецепт ниже, для украшения

Поджаренный крестьянский хлеб, рецепт ниже, для подачи

Сметана из хрена:

1 стакан сметаны

1 столовая ложка приготовленного хрена

Оливковое масло

Соль и перец

Мелко нарезанный лук, как гарнир

Поджаренный крестьянский хлеб:

1 буханка крестьянского хлеба, нарезанная кусочками по 0,5 дюйма

Оливковое масло первого отжима

4 зубчика чеснока, разрезанных пополам

Нарезанные листья петрушки

Как приготовить рагу из говядины

В холодный день попробуйте согреться большой миской простой, но универсальной комфортной еды — тушеной говядины.Это сытное блюдо — отличный способ без всякого давления практиковать навыки, приобретенные вами во время обучения готовке. Вы можете практиковать свои навыки владения ножом, нарезая кубиками ингредиенты и экспериментируя с такими ингредиентами, как корнеплоды, тыква, кукуруза и сельдерей. Выберите свой любимый кусок говядины — например, грудинку — в качестве основного ингредиента и приготовьтесь ощутить чудесный аромат, когда вкусы смешиваются вместе. Если у вас мало времени, вы можете бросить все ингредиенты в мультиварку утром перед уходом на работу и приготовить ужин, когда вернетесь домой.В этом видео шеф-повар Марк ведет онлайн-урок по приготовлению говяжьей грудинки, который дает вам все подробности, чтобы приготовить свою собственную. Чтобы увидеть больше демонстрационных видеороликов о кулинарии, подпишитесь на канал LearnToCookOnline на YouTube.

Рецепт тушеной говядины

Ингредиенты:
1 фунт говяжьего цыпленка
½ луковицы, средний
1/2 стебля сельдерея
½ моркови, большой
1 зубчик чеснока
8 унций. красный картофель
6 шт. шампиньоны
крупная соль
перец черный молотый
1.5 унций. мука
2 столовые ложки растительного масла
2 стакана говяжьего бульона
3 унции. тушеные помидоры
1 ч.л. вустерширского соуса

Методы
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Обрежьте мясо и нарежьте его кубиками размером 1 дюйм
2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками
3. Вымойте сельдерей и нарежьте мелкими кубиками
4. Вымойте, очистить и снова промыть морковь и нарезать батоннет
5. Очистить и раздавить чеснок. Мелко нарезать
6. Вымыть, очистить и снова промыть картофель и нарезать средними кубиками
7.Удалите из грибов стебли и разрежьте их пополам

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Приправьте говядину и слегка посыпьте мукой
2. Нагрейте масло в большой кастрюле, положите в нее говядину и обжарьте со всех сторон. Возможно, вам придется добавлять мясо поэтапно, иначе температура может быть слишком низкой, и мясо будет скорее кипеть, чем жариться. Выньте и поместите в миску с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
3. Проверьте количество масла в кастрюле и при необходимости добавьте еще, чтобы обжарить лук.Добавьте картофель и морковь и обжарьте до светло-золотистого цвета. Добавьте сельдерей, чеснок и грибы и немного обжарьте. Удалите все ингредиенты и отложите в миске.
4. Добавьте ½ стакана бульона в кастрюлю и удалите глазурь, чтобы удалить все частицы со дна кастрюли.
5. Добавьте кубики говядины обратно в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон, тушеный помидоры и Вустерширский соус. Довести до кипения и убавить до слабого кипения, накрыть крышкой. Тушить 30-45 минут, затем проверить мясо на нежность
6.Добавьте овощи и перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут или пока овощи не станут al dente (твердыми при укусе), а кубики говядины не станут мягкими
7. Попробуйте тушеное мясо и отрегулируйте вкус приправой

Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этого видео или рецепта, оставьте их ниже.

Похожие сообщения:

Автор: Сара Ларсон

Любимое рагу из говядины моего сына | Греческая кухня — греческая кулинария

Промыть и обсушить мясо.Положите 1 ½ стакана муки из манной крупы мелкого помола в глубокую миску и добавьте мясо порциями, всыпая муку и стряхивая излишки.

В большой широкой кастрюле или глубокой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте около полстакана оливкового масла — этого достаточно, чтобы покрыть поверхность кастрюли. Постепенно добавляйте мясо и готовьте, переворачивая, пока он хорошо не подрумянится со всех сторон. Отложите в миску до использования. Повторите, добавляя оливковое масло и растирая оставшуюся часть мяса, затем поджаривая до коричневого цвета.

Пока мясо подрумянивается, приступайте к тушению. Нагрейте около полстакана оливкового масла в большой широкой кастрюле или в голландской духовке и обжарьте лук и фенхель до мягкости и прозрачности.

No related posts.