Готовить рыбные котлеты не труднее, чем мясные и на вкус они при удачном исполнении не только не хуже — даже лучше или не отличишь, например, от куриных.

В исходный фарш можно включить тертый сырой картофель, сырые яйца, мякиш батона, свиное сало, майонез и даже немного жирного свиного фарша — все на усмотрение хозяйки. Готовят рыбные котлеты так же, как и мясные — особых правил нет. Их можно жарить, запекать в духовке, варить на пару, с чем-либо тушить, используя свою бытовую технику: от сковороды и духовки до мультиварки и электрогриля.

Какие продукты нужны, чтобы приготовить рыбные котлеты?

Решили готовить фарш сами? Понадобится филе предпочитаемой рыбы или целая тушка, наполнители фарша: сырой тертый картофель, сырое яйцо, мякиш белого хлеба или батона, репчатый лук, несколько долек чеснока и специи по списку ингредиентов. Изготовить фарш можно на классической мясорубке с крупной решеткой, чтобы как можно больше удержать сока рыбьей плоти. Перед прокручиванием мяса рыбы удаляются все видимые косточки, а филе костистых рыб можно прокрутить дважды.

Рыбные котлеты — простой домашний рецепт

По этому простому домашнему рецепту могут быть приготовлены жареные рыбные котлеты из фарша любой рыбы. Для сочности в фарш из нежирных рыб (щука, судак, минтай и хек) добавить рубленного на мясорубке свиного сала.

Ингредиенты:

• филе из рыбы — 1 килограмм;
• куриное яйцо свежее — 1 штука;
• мякиш батона или белого хлеба — 150 граммов;
• свиное свежее сало — 100 граммов;
• растительное масло — 100 миллилитров;
• специи и соль — по вкусу;
• панировочный материал — сухари, манная крупа, мука.

Рыбные котлеты по домашнему рецепту готовим так:

1. Прокрутить рыбный фарш и заложить в него необходимые добавки: намокший в молоке и слегка отжатый мякиш батона, сырое яйцо, свиное рубленное сало, специи по рецептуре и личному выбору. Все вымесить и взбить для пышности ложкой,
2. Налепить котлеты с использованием панировочного материала. Разогреть чистую сухую сковороду на плите, влить в нее необходимое количество растительного масла и выложить рыбные котлеты для обжаривания с обеих сторон до готовности. Любители яркой корочки в конце жарки прибавьте огня. Готовые котлетки выложить на блюдо и дать немного остыть — это снизит явный запах рыбы.

Рецепт рыбных котлет с жареным луком

Для котлет по данному рецепту можно использовать самые дешевые виды рыб, потому что запах жареного лука устранит и облагородит запах любой рыбы, а остальные вкусовые достоинства рыбных котлет будут зависеть от мастерства хозяйки и правильного подбора ингредиентов.

Ингредиенты:

• филе рыбы — 800 граммов;
• мякиш белого хлеба — 150 граммов;
• яйцо куриное свежее — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 луковицы;
• сахарный песок — 0,5 чайной ложки;
• молоко свежее — 100 миллилитров;
• панировочные молотые сухари — 1 стакан.
• для тушения:
• репчатый лук — 1 луковица;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль, перец черный и душистый горошек — по вкусу;
• вода — 1,5 стакана.

Готовим рыбные котлеты с жареным луком так:

1. Готовый рыбный фарш смешать с рубленым луком, жаренным на растительном масле, и пропустить на мясорубке или прокрутить в блендере.
2. Хлебный мякиш размочить в молоке, добавить в пропущенный с жареным луком фарш вместе с солью и специями — все тщательно вымесить. Остается налепить котлеты, обвалять их в панировочном материале.
3. Разогреть сухую сковороду, налить в нее растительное масло и выложить поочередно сформированные рыбные котлетки для обжарки на сильном огне с обеих сторон до красивой поджаристой корочки.
4. Полуготовые рыбные котлеты переложить в кастрюлю, залить горячей водой, чтобы только покрывала котлетки. Сверху посыпать рубленым свежим репчатым луком, солью, добавить лавровый лист, перец черный молотый и зерна душистого горошка.
5. Тушить рыбные котлеты следует на умеренном огне под крышкой в течение 30-40 минут. За это время котлеты дойдут до полной готовности, наберут сочность и аромат лука и специй. Готовые котлеты выложить на блюдо и подавать с гарниром и овощами.

Рецепт рыбных котлет из консервов

В качестве фарша для рыбных котлет можно использовать даже рыбные консервы. Звучит немного странно, но стоит попробовать — получается вкусно. Рецепт бюджетный — достаточно одной консервы любой рыбы в масле, стандартного веса. Добавление манной крупы делает этот фарш объемным, и котлеты нужно лепить небольшие, потому что при жарке они вдвое увеличиваются. В роли основного наполнителя фарша из консервов можно использовать муку, отварной рис и сырой картофель, тертый на терке.

Ингредиенты:

• рыбные консервы в масле — 1 баночка 240 граммов;
• куриные яйца свежие — 3 штуки;
• манная крупа — 6-8 столовых ложек;
• лук репчатый свежий — 1 луковица;
• сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Подлива:

• морковь свежая — 1 корень;
• лук репчатый — 2 луковицы;
• томат паста — 1 столовая ложка;
• масло растительное — 2-3 столовых ложки;
• лавровый лист — 1 штука;
• соль и перец — по вкусу.

Рыбные котлеты из консервов готовить так:

1. Консервы открыть и слить из них бульон. Содержимое переложить в подходящую емкость и тщательно размять вилкой.
2. В равномерно измельченные консервы ввести все необходимые ингредиенты по рецептуре: сырые яйца, измельченный репчатый лук, манную крупу и специи — все оставить для набухания в течение 40 минут.
3. Через 40 минут фарш следует тщательно вымесить и налепить небольшие по размеру котлеты, учитывая их последующее увеличение. Обжарить котлетки на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон на растительном масле до полуготовности.
4. Котлеты выложить в кастрюлю, на дно которой предварительно поместить рубленый свежий репчатый лук. Влить в котлеты достаточное для их покрытия количество теплой воды, сверху выложить предварительно обжаренные с томатом на растительном масле мелко рубленный лук и тертую морковь, лавровый лист, соль и специи.
5. Котлеты сначала могут всплыть, но в процессе тушения на среднем огне наберут влагу и вернутся на дно. Через 15-20 минут рыбные котлеты из консервов будут готовы. Получится примерно 15-20 котлет.

Рецепт рыбных котлет с творогом

Рыбные котлеты с творогом — звучит своеобразно, но получается очень вкусно. Творог, как известно, хороший «союзник» многих продуктов — и здесь он в лучшем сочетании. Котлеты получаются сочные с творожным сливочным акцентом — стоит попробовать. Готовый ли у вас фарш или сделаете в домашних условиях из рыбного филе, понадобятся рубленые овощи. Если фарш готовый, овощи можно измельчить на терке.

Ингредиенты:

• филе рыбы — 1 килограмм;
• творог любой жирности — 125 граммов;
• мякиш батона или белого хлеба — 200 граммов:
• молоко свежее — 100 миллилитров;
• яйцо куриное — 1-2 штуки;
• масло растительное — 100 миллилитров;
• лук репчатый — 2 луковицы;
• морковь свежая — 1 корень;
• соль, перец молотый и приправы к рыбе — по вкусу.

Котлеты рыбные с творогом готовить так:

1. Замочить в молоке или в воде мякиш белого хлеба или батона. Приготовить рецептурные овощи, мелко измельчить их предпочитаемым образом. Можно мелко порубить свежий укроп при желании — он неплохо сочетается с рыбным фаршем.
2. Приготовить по всем правилам рыбный фарш, максимально не допуская наличия косточек, — лучше пропустить через крупную решетку мясорубки.
3. Все измельченные ингредиенты (хлебный мякиш, намоченный в молоке, творог, овощи и специи) смешать, добавить сырые яйца и тщательно вымесить рыбный фарш, из которого налепить котлеты любой формы — фарш достаточно пластичный.
4. Подготовленные рыбные котлеты обвалять в панировочном материале, выложить поочередно в кипящий в сковороде фритюр и быстро обжарить с обеих сторон на сильном огне до румяной корочки без крышки. Далее огонь убавить до минимального и продолжить некоторое время жарить под крышкой до готовности, чтобы они стали сочнее и мягче.

1. Количество лука репчатого в рыбном фарше зависит от жирности рыбного филе: чем жирнее рыба, тем меньше нужно вводить в фарш лука и соответственно наоборот: чем меньше жирность рыбы, тем больше нужно репчатого лука для сочности фарша.
2. Пропуская филе рыбы через крупную решетку, вы сохраняете естественный сок рыбной мякоти, отчего рыбные котлеты получаются вкуснее.
3. Приятную сочность котлеткам из рыбы придают добавки в виде измельченного свиного сала или нежирного майонеза. Как вариант добавьте внутрь фарша при формировании каждой котлеты маленький кубик сливочного масла.
4. Любителям особо хрустящей корочки нужно панировать котлеты в молотых сухарях или манной крупе дважды, давая намокнуть первому слою, пока греется сковорода. Обвалять в панировке котлеты повторно и выложить в кипящий фритюр как обычно.

Рыба богата фосфором и другими полезными элементами, поэтому ее необходимо еженедельно вводить в рацион. Хорошо иметь в семье рыбака – тогда ценное сырье в холодильнике не будет переводиться. Остальным же придется идти за рыбой на рынок или в магазин, чтобы, например, приготовить котлеты. Для которых подойдет мякоть практически любой рыбы, но наиболее популярными считаются котлеты из хека, минтая, толстолобика, трески, карпа, судака, щуки. В состав фарша часто вводят яйца, хлеб или картофель, также могут входить овощи, творог, лимон, некоторые добавляют для сочности сало, майонез или жирный свиной фарш. Каждый ориентируется на свой вкус. Котлеты жарят, варят на пару, запекают, тушат, используя как привычные средства – сковороду и духовку, так и более современную бытовую технику – пароварку, мультиварку, гриль, микроволновку.

Рыбные котлеты — подготовка продуктов

Если котлеты готовятся из рыбного филе, его необходимо измельчить. Обычно для этого пользуются мясорубкой с крупной решеткой, чтобы крупинки фарша были побольше, дабы сохранить мясной сок. Во время перемалывания из филе вручную удаляют видимые кости, а остальные просто перемалываются или скапливаются под ножом мясорубки. Сильно костлявые породы рыб, типа щуки, лучше перекрутить два раза, особенно если готовите для детей.

Рыбные котлеты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Рыбные котлеты

Самый простой рецепт приготовления вкусных жареных рыбных котлет. Если используется рыба тощих сортов – щука, судак, минтай, хек, добавьте для сочности 100 г свиного сала (перекрутите на мясорубке).

Ингредиенты: рыбное филе – 1 кг, 1 яйцо, 150г белого хлеба, молоко (для вымачивания хлебных ломтиков), свиное сало (при необходимости) – 100г, соль, для панировки сухари, для жарки масло растительное.

Способ приготовления

Хлеб залить молоком и размочить до мягкости. Сало и рыбное филе нарезать кусочками и перекрутить. Добавить яйцо, вымоченный хлеб, посолить. Массу вымесить и слепить котлетки. Если они плохо формируются из-за жидкого фарша, для вязкости добавить немного муки. В сковородке раскалить масло, обжарить в нем котлеты до готовности. Они получаются сочными, с красивой румяной корочкой.

Рецепт 2: Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

Ингредиенты : рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

Способ приготовления

Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки. Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

Рецепт 3: Рыбные котлеты из консервов

Котлеты из рыбных консервов? Почему бы и нет. Получается отличный эконом-вариант, и к тому же вкусный. Делать их нужно не очень большого размера. Из-за наличия манки, которая разбухает, котлетки увеличиваются если не в два, то в полтора раза точно. Манку иногда заменяют мукой, картофелем, отварным рисом, но в этом рецепте указана именно манная крупа. Количество ингредиентов рассчитано на стандартную банку рыбных консервов в масле – 240г. Рыба любая – сардины, сайра, скумбрия.

Ингредиенты : 1 рыбная консерва в масле, 3 яйца, 6-8 стол. лож. крупы манной, луковица, 1/3 чайн.л. соды, перец, соль. Подлива: 1 морковь, соль, перец, стол. лож. пасты томатной, растительное масло, 2 луковицы, 1 листик лавровый.

Способ приготовления

Жидкость из банки слить, рыбу хорошо размять. Удобно это делать вилкой прямо в банке или тарелке. Добавить остальные продукты – яйца, одну измельченную луковицу, специи, манку и оставить минут на сорок. Крупа должна набухнуть.

Лук мелко порезать, морковь мелко натереть и поджарить. К овощам добавить томат и прожарить его минутку с луком и морковью.

Сформировать небольшие котлетки, обжарить их до корочки и сложить в кастрюльку, на дно которой можно покрошить полукольцами сырую луковицу. Если фарш получится жидковатым, на сковороду его можно выложить ложкой. Сверху на котлеты положить зажарку с томатом, листочек лаврушки, посолить и залить литром воды. Вначале котлетки всплывут, а затем впитают воду и опустятся на дно. Готовятся они 15-20 минут. Выход примерно 15-20 штук, зависит от их размера.

Рецепт 4: Рыбные котлеты с творогом

Только не надо бояться наличия творога в составе фарша. Вкус котлет он не испортит, наоборот, придаст им сочности. Овощи проще измельчить в мясорубке, но если вы используете готовый фарш, чтобы специально не собирать и не устанавливать мясорубку, лук и морковь можно натереть на терке. Для моркови использовать мелкие отверстия, а для лука – шероховатую поверхность или большие отверстия. В этом случае хвостик у лука лучше не отрезать – за него удобно держаться, когда натирают остатки луковички.

Ингредиенты : 1 кг мякоти рыбы, 2 луковицы, 1 морковь, 5 ломтиков белого хлеба или батона, полпачки творога (125г), полстакана молока, перец, 1-2 яйца, соль, масло растительное, по желанию — специи для рыбы.

Способ приготовления

Ломтики хлеба замочить лучше в молоке, но можно и в воде. Не бежать же в магазин за пакетом молока, если его дома не оказалось. Ломтики следует брать обычного размера, как нарезают хлеб или батон на обед.

Рыбное филе порезать, удаляя попадающиеся косточки, и пропустить на мясорубке сквозь крупную решетку. Сменить крупную решетку на мелкую и перекрутить лук, вымоченный хлеб и морковь. Смешать с фаршем, добавить яйца, творог, соль, специи. Некоторые добавляют еще и мелко порубленный свежий укроп. Но это на любителя, хотя рыба с укропом сочетается неплохо.

Осталось фарш хорошенько вымесить и сформировать котлеты. Чтобы они имели более привлекательный вид и хрустящую корочку, обвалять их лучше в сухарях или манке. Вначале обжарить с одной стороны не накрывая крышкой, затем перевернуть, крышку закрыть, чтобы они пропарились, и продолжать обжаривать до красивой корочки.

— Лук придает рыбным котлетам сочность, поэтому чем менее жирную рыбу вы используете, тем больше лука должно входить в состав фарша.

— Для перемалывания филе в мясорубке лучше использовать крупную решетку – так котлеты получаются вкуснее, т.к. в них сохраняется больше сока.

— Для придания готовым изделиям нежности некоторые кулинары советуют в фарш добавлять кусочек измельченного сала, нежирный майонез или, формируя котлеты, класть внутрь маленький кусочек сливочного масла.

— Чтобы добиться хрустящий корочки, необходимо перед жаркой запанировать котлеты в манке или молотых сухарях. Дать им немного полежать, пока разогревается в сковородке масло, затем еще раз запанировать, только потом жарить.

Всем давно известно, что рыба обладает достаточно большим количеством полезных веществ. Продукт можно и нужно включать в постоянный рацион питания. К тому же из рыбы готовятся диетические блюда. Рассмотрим распространённые рецепты котлет.

Рыбные котлеты по простому рецепту

• филе рыбы — 950 гр.
• яйцо — 1 шт.
• белый хлеб — 135 гр.
• молоко — по факту
• сало (свиное) — 120 гр.
• панировочные сухари — по факту
• масло растительное — для жарки

1. Влейте молоко в глубокую тарелку, поместите в него ломтики хлеба. Нарежьте рыбное филе и свиное сало небольшими кусочками. Пропустите продукты через мясорубку.
2. Соедините готовый фарш, соль, яйцо курицы и мокрый хлеб. Тщательно вымешайте компоненты. В результате у вас должна получиться однородная масса.
3. При необходимости добавьте немного пшеничной муки. Вылепите котлеты привычной для вас формы. Раскалите сковороду с растительным маслом.
4. Выложите продукт в тару, обжарьте рыбное изделие с обеих сторон до румяности. Подавайте сочные котлеты с картофелем, рисом либо гречкой.

Рыбные котлеты с фасолью

• треска — 0,5 кг.
• стручковая фасоль — 50 гр.
• яйцо курицы — 1 шт.
• паста «Карри» — 35 гр.
• сахар тростниковый — 30 гр.
• кориандр свежий — 60 гр.
• рыбный тайский соус — 25 гр.
• листья лайма — 3 шт.
• соль — по факту
• масло — для жарки

Ингредиенты для кисло-сладкого соуса:

• сахар — 250 гр.
• винный уксус (белый) — 90 мл.
• соус рыбный — 30 гр.
• чили — 2 шт.
• вода очищенная — 35 мл.

1. Разделайте рыбу, оставьте только филейную часть. Отправьте продукт в чашу блендера. Добавьте к рыбе листья лайма, карри, сахар, рыбный соус, яйцо и кориандр.
2. Всыпьте соль, доведите продукты до однородной массы. Порубите фасоль небольшими кусочками и добавьте в фарш, перемешайте. Далее приступайте к приготовлению основного соуса.
3. Соедините в сотейнике сахарный песок, винный уксус и очищенную воду. Отправьте тару на плиту, ждите растворения кристаллов. После закипания состав нужно томить порядка 3 минут.
4. Уберите сотейник с содержимым с огня, добавьте в заготовку измельчённый чили и рыбный соус. Тщательно размешайте компоненты. Заправка готова.
5. Сделайте из фарша котлеты, раскалите тефлоновую сковороду с растительным маслом. Обжарьте продукт до полной готовности с обеих сторон.
6. Выкладывайте котлеты на бумажные полотенца, подобная манипуляция поможет избавиться от лишнего масла. Подавайте блюдо в горячем виде с кисло-сладким соусом.

• филе рыбы — 0,9 кг.
• хлеб белый — 140 гр.
• растительное масло — по факту
• куриные яйца — 2 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• сахар — 8 гр.
• соль — по факту
• перец — 3 гр.
• листья лавровые — 2 шт.
• горошковый перец — 5 шт.

1. Поместите хлеб в чашу с водой, ждите размягчения. Параллельно очистите лук, мелко нашинкуйте и обжарьте на сковороде до прозрачности. Отправьте готовый продукт в кухонный комбайн вместе с рыбным филе.
2. Соедините подготовленный фарш с яйцами, перцем, хлебом, сахаром, солью. Вымешайте, слепите котлеты. Отправьте готовый продукт на сковороду, обжаривайте по классической технологии.
3. За несколько минут до готовности переместите котлеты в кастрюлю. Дополнительно покрошите репчатый лук, добавьте горошковый перец и лавровые листья.
4. Влейте немного воды, посолите. Томите котлеты порядка 35-45 минут на медленном огне с крышкой. Подавайте блюдо с крупой либо макаронами в горячем виде. Бульон нужно слить.

Рыбные котлеты с начинкой из грибов

• филе минтая — 550 гр.
• хлеб пшеничный — 120 гр.
• лук — 1 шт.
• молоко — 100 мл.
• мука высшего сорта — 55 гр.
• сало — 45 гр.
• яйцо — 1 шт.
• перец душистый — 2 гр.
• соль — по факту

Компоненты для начинки:

• шампиньоны свежие — 350 гр.
• репчатый лук — 2 шт.
• свежая зелень — 140 гр.
• соль — 8 гр.
• перец измельчённый — 3 гр.
• яйцо — 1 шт.
• сухари для панировки — по факту

1. Приступайте к приготовлению начинки. Для этого потребуется мелко нашинковать репчатый лук и отправить на сковороду. Обжаривайте овощ до бронзового оттенка. Промойте грибы и нарежьте в произвольной форме.
2. Поместите их в кастрюлю с водой. Проварите грибы после закипания в течение 5 минут. После этого продукт следует переложить к луку и протомить на медленном огне некоторое время. Отварите яйцо и порубите на маленькие кусочки.
3. Смешайте куриный продукт с жареными грибами, луком, солью, измельчённой зеленью и перцем. Далее нужно подготовить фарш, влейте молоко в ёмкость, поместите в него хлебные кусочки. Измельчите филе минтая с помощью мясорубки.
4. Соедините рыбную кашицу с измельчённым луком, порубленным салом, хлебом, перцем и солью. Перемешайте продукты, добейтесь от фарша однородности. Сделайте лепёшки, в центр каждой поместите достаточное количество начинки.
5. Заверните края, сделайте котлеты. Взбейте яйцо, обмажьте им каждый рыбный кусочек. Затем обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Обжаривайте на раскалённом масле до хрустящей корочки.

• банка рыбных консервов — 1 шт.
• яйца — 3 шт.
• манная крупа — 220 гр.
• лук — 1 шт.
• сода пищевая — 4 гр.
• перец свежего помола — 3 гр.
• соль — 7 гр.

Продукты для подливы:

• морковь — 1 шт.
• соль — 5 гр.
• душистый перец — 2 гр.
• томатная паста — 30 гр.
• масло подсолнечное — по факту
• лук репчатый — 2 шт.
• лавровые листья — 2 шт.

1. Вскройте консервную банку, избавьтесь от масла. С помощью вилки извлеките продукт из железной тары. Очистите 1 луковицу и мелко порубите, примешайте к нему рыбу, приправы, яйца и манную крупу. Оставьте однородную массу на 1 час.
2. За отведённое время крупа разбухнет в полной мере. Нарежьте оставшийся лук мелкими кусочками. Пропустите очищенную морковь через мелкую тёрку. Отправьте продукты на сковороду с раскалённым маслом.
3. Обжарьте овощи до золотистости, затем примешайте томатную пасту. Слепите котлеты и обжарьте до корочки. После этого продукт следует переложить в кастрюлю. Покрошите репчатый лук полукольцами поверх котлет.
4. Подобным способом поступите с томатной зажаркой, лавровыми листьями и специями. Влейте 1 л. чистой воды, томите котлеты на малом огне не менее 15 минут. Тушите блюдо по времени на своё усмотрение.

1. Чтобы котлеты всегда оставались сочными, нужно добавлять больше репчатого лука, в случае если рыба маложирная. Учитывайте подобный факт и добавляйте овощ по вкусу.
2. Также для сохранности сока в рыбном фарше следует прибегнуть к маленькой хитрости. Перед тем как пропускать филе через мясорубку, установите в кухонный прибор насадку с крупными отверстиями.
3. Чтобы котлеты получались нежными, в кулинарном мире рекомендуется добавлять немного свиного сала. Альтернативой может служить домашний майонез. Нередко в котлеты в качестве начинки добавляется ломтик сливочного масла.

Для обретения хрустящей корочки котлеты следует обвалять в сухарях для панировки. Положите заготовку на несколько минут, раскалите масло в сковороде. Повторите процесс обработки котлет в панировке, отправляйте обжариваться. Подавайте рыбный продукт в горячем виде с различными гарнирами, свежей зеленью.

Видео: как приготовить сочные рыбные котлеты

В этой статье мы расскажем вам, как готовить рыбные котлеты: тонкости, секреты и нюансы приготовления. Из какой рыбы готовить, что добавлять в фарш, как его замешивать, как жарить и многое другое..

Рыбные котлеты — секреты и рецепты приготовления

Какую рыбу используют для приготовления котлет?

Как всем известно, рыбные котлеты готовят из рыбного фарша, который может быть молотым или рубленным.

Для его приготовления, как правило, используют рыбу нежирных сортов и не очень дорогую.

Это может быть:

• щука,
• судак,
• треска,
• морской окунь,
• форель,
• налим,
• горбуша,
• минтай,
• скумбрия,
• телапия,
• путассу,

Как приготовить фарш для рыбных котлет?

Технология приготовления достаточна проста, но при этом требует соблюдения ряда важных правил:

• Самое важное первое правило — рыбный фарш нужно готовить сразу перед приготовлением котлет, так как он очень быстро портится.
• Для приготовления фарша у крупной рыбы используют филе, мелкую рыбу можно использовать вместе с косточками.
• Перед приготовлением фарша, рыбу нужно хорошо выпотрошить, затем снять с нее филе и после этого обязательно с филе снять кожу вместо с чешуей(и с речной и с морской рыбы)
• Филе крупной рыбы без костей лучше всего подойдет для приготовления рубленного фарша, а вот речную мелкую рыбу лучше провернуть через мясорубку, в этом случае фарш получится более однородным и без костей.
• Затем рыбный фарш нужно хорошо выместить руками и желательно охладить. Для этого миску с фаршем можно поставить в холодную воду со льдом или в снег.
• Далее охлажденный фарш следует отжать и можно наполнять добавками для придания ему нежности, сочности и улучшения вкусовых качеств.

Что можно добавить в рыбный фарш для котлет?

Итак, основные добавки для рыбного фарша могут быть следующие:

• Белая булочка — нужна для придания жидкому фаршу более плотной консистенции. Ее вместе с корочкой можно вымочить в воде или молоке или прокрутить через мясорубку вместе с рыбным фаршем.
• Сырой говяжий или свиной жир — придает котлетам из нежирной рыбы сочность и более нежный вкус (100, 0 жира на 1 кг мякоти)
• Для этих же целей добавляют сливочное масло (50,0 масла на 1 кг рыбного филе) . Причем масло можно добавлять перед самым приготовлением котлет, для этого его нужно заморозить и натереть на терке в готовый рыбный фарш, непосредственно перед жаркой котлет.
• Чтобы сделать котлеты более пышными в них можно добавить холодную отварную нежирную рыбу.
• Если рыбный фарш не обладает достаточной вязкости в него можно добавить яйца. Как правило, добавяления яиц требует фарш из морского окуня, трески, телапии, минтая и др. Не требуют добавления яиц котлеты из щуки, судака и окуней.
• Можно добавить в котлетный фарш охлажденные сливки, чтобы сделать котлеты пышными и сочными.
• Если рыбного фарша не очень много, можно добавить в него 1/3 часть от общей массы готового картофельного пюре — получатся вкусные и нежные котлетки.
• Можно добавить в рыбный фарш немного манной крупы(примерно 1 ст. л на 200,0 фарша), а после необходимо дать ему постоять в течение 30 минут. Такие котлетки будут очень пышными и нежными.
• Для усиления вкуса в рыбный фарш можно смешивать с творогом, мясным и куриным фаршем (1/3 часть от рыбного фарша) , пассерованным луком и морковью, добавлять свежую измельченную зелень, яблоко, тертый сыр, майонез, соль, специи.

Как сформировать и жарить рыбные котлеты?

После того, как вы приготовили рыбный фарш, для придания котлетам пластичности и нежности, его нужно как следует отбить, то есть брать в руки из чашки и бросать обратно в чашку — 15 — 20 раз.
После этого можно приступать к приготовлению котлет:

• Смачивая руки в воде, сформируйте котлеты. Такие котлетки можно приготовить на пару с помощью пароварки.
• Если вы планируйте котлеты жарить и получить хрустящую корочку, нужно приготовить панировку и обвалять в ней котлеты.
• В качестве панировки можно использовать готовые панировочные сухари, манку, отруби с пряными травами, смесь для панировки, кукурузный крахмал.
• Сначала нужно обмакнуть котлету во взбитое яйцо, а потом в панировку.
• Можно обойтись и без панировки, но при этом сформированные котлеты нужно класть на хорошо разогретую сковороду, чтобы образуется естественная корочка и сохранилась естественная форма готового блюда.
• Готовые рыбные котлеты выкладывают в глубокую сковороду и обжаривают вначале с двух сторон на сильном огне без крышки до румяной корочки, а затем – на медленном огне под крышкой, такие котлетки будут сочными и прожаренными.
• После обжарки котлеты можно поставить в разогретую духовку на 3–5 минут, а можно их залить соусом и посыпать тертым сыром и тоже запечь в духовом шкафу.

Рецепты приготовления котлет из рыбы

Рассмотрим несколько простых рецептов приготовления рыбных котлет.

• Рыбные котлеты с творогом

Ингредиенты:

400 г вареного филе трески, 150 г протертого творога, 2 яйца, 80 мл растительного масла, 50 г лука, 60 г муки, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить.

Филе рыбы пропустить вместе с творогом через мясорубку.

В получившуюся массу добавить яйца, 40 мл растительного масла, муку, лук, петрушку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Из фарша слепить небольшие котлеты и жарить их на оставшемся растительном масле с обеих сторон до готовности.

• Котлеты из трески

Ингредиенты:

филе трески — 1 кг, 1 репчатая луковица, 200 г черствого нарезного батона, 500 мл молока, 2 яйца, 100 г панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, зелень петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Батон вымочить в 250, 0 молока

Подготовить филе трески.

Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить.

Рыбу, лук и батон пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить яйца, зелень петрушки, посолить, поперчить и перемешать.

Сформовать из фарша котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и жарить на растительном масле.

• Биточки из скумбрии

Ингредиенты:

1 кг филе скумбрии,

200 г черствой белой булки, 100 мл молока,

100 г панировочных сухарей, 40 г сливочного масла, 60 мл растительного масла, зелень укропа, перец, соль.

Способ приготовления:

Котлеты из рыбы готовят не в каждой семье, хотя они почти так же полезны, как и сама рыба. Дело в том, что не все хозяйки знают, как сделать рыбные котлеты вкусными и сочными. На самом деле справиться с этой задачей по силам даже начинающему кулинару, если он будет знать несколько секретов.

Особенности приготовления

Приготовление рыбных котлет требует особого подхода, хотя этот процесс вовсе не так сложен, как может показаться с первого взгляда. Овладев нужной информацией и подобрав подходящий рецепт, приготовить котлеты из рыбы сможет любая хозяйка.

• Изготовить котлеты можно как из свежей, так и из замороженной рыбы, хотя первый вариант, разумеется, является предпочтительным. Однако главное, чтобы рыба не была испорченной. Ее качество можно определить визуально. Свежая рыба не имеет неприятного запаха, покрыта нелипкой прозрачной слизью, у нее чистые выпуклые глаза, красные или розовые жабры, чешуя плотно прижата, на поверхности нет темных пятен.
• Котлеты можно сделать из рыбы любого сорта, однако более сочные и нежные получаются из рыбы крупных пород, например из трески. Не стоит пугаться, если даже сорт рыбы вам покажется недостаточно жирным: ситуацию можно поправить, добавив в фарш свиное сало, сливочное масло, куриное мясо вместе со шкуркой, майонез или сметану. Сочность фаршу придадут такие компоненты, как лук, болгарский перец, морковь. Нежнее он станет благодаря добавлению размоченного в молоке хлеба, манки. Вместе с яйцами они помогут также сделать котлеты, хорошо сохраняющие форму.
• Для котлет уместно использовать рыбное филе, которое необходимо осмотреть и нарезать, из него надо вынуть руками все попавшиеся на глаза кости. После этого филе требуется прокрутить на мясорубке. Если рыба не костистая, прокручивать достаточно один раз, причем через решетку с крупными отверстиями. Если котлеты готовятся из рыбы костистых сортов, провернуть ее филе через мясорубку нужно как минимум два раза, причем во второй раз использовать целесообразно мелкую решетку, так как даже самые маленькие косточки, оставшиеся в фарше, испортят вкус готового блюда.
• Чтобы котлеты из рыбного фарша было проще формировать, его желательно охладить в течение часа, а руки при лепке котлет нужно почаще смачивать холодной водой.
• Если вы собираетесь пожарить котлеты из рыбы на сковороде, то их лучше запанировать. Панировка позволит образоваться корочке, которая «запечатает» сок внутри.
• Выкладывать полуфабрикаты следует на раскаленную сковороду с достаточным количеством масла. Тогда они не прилипнут ко дну и хорошо сохранят форму. Котлеты жарят сначала на сильном или среднем огне, затем доводят до готовности под крышкой на пламени меньшей интенсивности.
• При запекании в духовке котлеты не мешает сначала слегка обжарить на сковороде, но, если хочется получить полезное диетическое блюдо, без этого можно обойтись. Тогда достаточно смазать форму растительным маслом, выложить в нее изделия и запечь до готовности.
• Самые полезные рыбные котлеты готовят на пару. Использовать для этого лучше мультиварку или пароварку, хотя обойтись можно и без кухонной техники. Для этого в кастрюлю наливают воду, над ней помещают решето с котлетами, ставят кастрюлю на огонь и готовят их на пару 20–30 минут (точное время зависит от размера).

Время и особенности приготовления рыбных котлет может зависеть от конкретного рецепта. Если следовать изложенным в нем рекомендациям, неприятных сюрпризов ждать не приходится.

Простой рецепт рыбных котлет на сковороде

• рыбное филе – 1 кг;
• свиное сало – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мякиш белого хлеба – 150 г;
• молоко – 80 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• панировочные сухари – сколько понадобится;
• растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

• Пропустите через мясорубку или измельчите блендером свиное сало, предварительно его помыв и обсушив.
• Помойте, обсушите салфетками рыбное филе. Нарежьте кусками, вынимая кости. Дважды проверните через мясорубку и соедините с салом.
• Мякиш белого хлеба залейте теплым молоком, дайте ему время размякнуть, затем отожмите лишнее молоко и добавьте в фарш.
• Разбейте в фарш яйцо. Подсолите, поперчите по вкусу.
• Тщательно вымесите его руками, поставьте в холодильник.
• Спустя час выньте фарш. Разогрейте на сковороде масло.
• Сформируйте продолговатые котлеты размером с половину ладони, запанируйте в сухарях и положите в сковороду.
• Обжарьте с двух сторон: по 7–8 минут с каждой стороны. Жарить нужно на среднем огне без крышки.

Подавать рыбные котлеты следует с гарниром. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре и рисом, свежими и тушеными овощами.

Рыбные котлеты с луком и морковью

• рыбное филе – 0,5 кг;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• зелень – 50 г;
• соль, специи – по вкусу;
• рисовая мука или панировочная смесь – сколько потребуется;
• растительное масло – сколько понадобится.

Способ приготовления:

• Отварите морковь, очистите и натрите.
• Очистите лук, очень мелко порежьте ножом.
• Прокрутите через мясорубку филе и перемешайте его с овощами.
• Добавьте сырые яйца, соль и специи, а также порубленную ножом зелень. Тщательно вымесите фарш руками и остудите.
• Сформируйте небольшие продолговатые котлеты. Запанируйте их в рисовой муке.
• Обжарьте в кипящем масле по 5 минут с каждой стороны.
• Положите на противень, поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку и запеките в течение 10 минут.

Перед тем как поставить котлеты в духовку, их можно посыпать тертым сыром – получится еще вкуснее. Подавать такие котлеты лучше всего с рисом. Приятным дополнением к ним станут пикули.

Рыбные котлеты с рисом в мультиварке

• филе трески – 0,4 кг;
• творог 9-процентной жирности – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• пшеничный хлеб – 50 г;
• молоко – 20 мл;
• зелень – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• рисовая крупа – 0,36 кг;
• вода – 0,5 л;
• растительное масло – 50 мл;
• морковь – 0,2 кг;
• болгарский перец – 0,2 кг;
• чеснок – 3–4 зубчика;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Хлеб вымочите в теплом молоке или воде. Отожмите.
• Пропустите через мясорубку филе, предварительно удалив из него видимые кости. Смешайте с белым хлебом.
• Добавьте яйцо, пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, мелко порубленную ножом зелень. Тщательно перемешайте.
• Соедините фарш с творогом и хорошо вымесите его руками.
• Охладите фарш и сформируйте из него небольшие котлеты. При желании им можно придать круглую форму. Сделайте пальцем углубление в каждой котлете, вложите в него маленький кусочек масла, заделайте фаршем.
• Хорошо промойте рис.
• Очистите морковь, натрите на терке для корейских салатов или нарежьте тонкой соломкой.
• Очистите перец от семян, нарежьте четвертинками колец.
• В чаше мультиварки, включив ее в режиме жарки или выпечки, разогрейте масло и обжарьте овощи. Этот процесс должен длиться 10–15 минут.
• Положите в чашу мультиварки рис, залейте водой.
• Сверху поместите решетку для приготовления продуктов на пару, выложите на нее рыбные котлеты.
• Готовьте блюдо полчаса, активировав программу «Плов» или аналогичную («Рис», «Каша»).

По этому рецепту вы сможете приготовить сразу и рыбные котлеты, и гарнир к ним. Котлеты вам наверняка понравятся, так как получаются очень сочными и необыкновенно полезными. А рис, пропитавшись их ароматом, становится удивительно вкусным. Благодаря перцу и моркови он выглядит еще аппетитней.

Рыбные котлеты в духовке с луком

• рыбное филе – 0,5 кг;
• молоко – 100 мл;
• белый лук – 100 г;
• красный лук – 0,5 кг;
• бальзамический уксус – 20 мл;
• соевый соус – 20 мл;
• батон – 100 г;
• сметана – 50 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе нарежьте кусками и измельчите с помощью мясорубки.
• Мякиш белого хлеба замочите в молоке, отожмите и положите к рыбному фаршу.
• Кубиками порежьте белый или обычный репчатый лук, добавьте туда же.
• Разбейте в миску с фаршем яйцо, добавьте соль, перец и сметану. Вымесите его руками, чтобы он стал достаточно плотным, то есть оптимальным для формирования котлет.
• Охладите фарш, сделайте из него котлеты и положите их на смазанный растительным маслом противень.
• Запеките в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут, в зависимости от размера котлет.
• Пока они запекаются, порежьте полукольцами красный лук, положите его на сковороду, залейте соевым соусом и уксусом, поставьте на слабый огонь и тушите под крышкой, пока лук не станет мягким.

Котлеты, приготовленные в духовке по данному рецепту, лучше всего подавать с тушенным в уксусе и соевом соусе луком. Он вполне может заменить гарнир. Если вы по какой-либо причине не готовы подать лук на гарнир, замените его картофельным пюре и овощным салатом – тоже будет вкусно, хоть и менее оригинально.

Приготовить отличные рыбные котлеты можно и в домашних условиях. Сделав такое блюдо раз, вы почти наверняка будете все чаще включать его в свой рацион.

как приготовить в домашних условиях

Данная статья раскроет все тонкости того, как сделать рыбные котлеты из речной рыбы. Рецепт очень вкусно можно откорректировать под себя, добавив даже самые неожиданные, на первый взгляд, ингредиенты типа творога. Из приведенных ниже вариантов вы точно выберете подходящие именно под ваши вкусовые предпочтения блюда и сможете удивить чем-то новеньким своих домочадцев.

Классический рецепт рыбных котлет из речной рыбы с фото

Использовать для приготовления можно совершенно любую рыбу, главное, предварительно удалить из нее все косточки и тщательно очистить от внутренностей и чешуи. Обязательно извлеките черную пленку, чтобы она не испортила вкус готовых биточков своей горечью.

Количество порций: 4

Время приготовления: 35 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 344.5 ккал;
• белки – 18 г;
• жиры – 20.2 г;
• углеводы – 22.6 г.

Пошаговое приготовление

• филе рыбное – 350 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• манная крупа – 6 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный – 1 щепоть;
• масло растительное – 55 мл;
• майонез – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. Пропустите подготовленное рыбное филе вместе с луком через мясорубку.
2. Добавьте 3 столовые ложки крупы, соль и перец. Перемешайте. Отправьте в холодильник минимум на полчаса — фаршу необходимо дать время «дойти».
3. Сформируйте из массы одинаковые котлетки. Если намерены готовить для детей, то для разнообразия можете слепить биточки в форме рыбок.
4. Обваляйте в остатках манки.
5. Отправьте в сковороду с сильно разогретым маслом и жарьте до появления золотистого оттенка. В среднем на это понадобится минут по 5-7 с каждой стороны.

Совет: если боитесь, что котлеты в ходе термической обработки развалятся, включите в список ингредиентов одно куриное яйцо, увеличив дополнительно пропорции манной крупы на 1 ложку.

Очень вкусный вариант из рыбного фарша с кальмарами

Придать оригинальности блюду можно посредством добавления в него морепродуктов. Так в домашних условиях получится изысканное яство, которое не стыдно подать даже к праздничному столу.

Количество порций: 10

Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 255.8 ккал;
• белки – 20.7 г;
• жиры – 13.6 г;
• углеводы – 12.6 г.

Ингредиенты

• судак – 600 г;
• картофель – 3 шт.;
• кальмары – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 200 г;
• сливочное масло – 40 г;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• панировочные сухари – 100 г.

Пошаговое приготовление

1. Заранее отварите до готовности картошку в мундире. Выбирайте корнеплоды не мелкие, а достаточно крупные — в последующем они будут выступать в качестве подложки для котлеток.
2. Очищенную рыбу перемелите вместе с кальмаром через мясорубку. Лучше проделать данную манипуляцию дважды. Морепродукт предварительно следует тщательно промыть и опустить на пару минут в подсоленную и уже кипящую воду. Это позволит с легкостью убрать пленку.
3. С лука снимите шелуху, нарежьте кубиком, обжарьте до прозрачности. Соедините с перекрученной рыбой, кальмарами, приправьте и посолите. Перемешайте.
4. На противень, предварительно промазанный маслом, выложите кружки картофеля, а на них — сформированные и обваленные в панировке котлетки. Посыпьте сыром. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25, пока не появится зажаристая корочка.

Совет: вместо твердого сыра вполне можно использовать плавленый типа «Орбиты» или любой бутербродный в виде пластинок.

Рецепт «По-французски»

Такие котлетки предлагается сделать рубленными. Они отлично подойдут как для полноценного обеда, так и для перекуса. Готовить их одно удовольствие, потому как делаются они быстро, а результат впечатляет своим вкусом.

Количество порций: 7

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 285.1 ккал;
• белки – 19.9 г;
• жиры – 17.6 г;
• углеводы – 11.8 г.

Ингредиенты

• филе рыбы – 700 г;
• мука пшеничная – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• майонез «Провансаль» – 2 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец черный – 1 щепоть;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 65 мл.

Пошаговое приготовление

1. Измельчите небольшими кубиками рыбное филе. Для удобства можете положить продукт ненадолго в морозилку, чтобы нарезка давалась легче.
2. Лук порубите мелким кубиком, пропассеруйте в небольшом количестве рафинированного масла.
3. Соедините вместе все компоненты, перемешайте. Выкладывайте столовой ложкой на сковороду, обжаривайте по 5 минут с каждой стороны.

Совет: отлично дополнят композицию такие пряности, как базилик, прованские травы, куркума, мелисса или мускатный орех. При желании можно капнуть в фарш немного сока лимона — это уберет отчетливый речной запах у рыбы.

Как приготовить с творогом в домашних условиях

Очень нежные котлеты получаются, если добавить в них творог. Предпочтение стоит отдать нежирному продукту однородной консистенции. Зерненый следует перетереть через сито.

Количество порций: 5

Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 210.6 ккал;
• белки – 19.2 г;
• жиры – 12.5 г;
• углеводы – 5.4 г.

Ингредиенты

• рыба – 400 г;
• творог 9% – 150 г;
• картофель – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировочная смесь – 80 г;
• масло рафинированное – 55 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Натрите на мелкой терке картошку, отожмите выделившийся сок.
2. Перемелите подготовленное рыбное филе.
3. Добавьте в него корнеплод, творог и введите яйцо. Приправьте, посолите. Вымесите фарш.
4. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в панировочной крошке.
5. Обжарьте до румяной корочки со всех сторон.

Как сделать вкусный соус для рыбных котлет

Подчеркнуть кулинарные достоинства рыбы помогут овощи. Одним из часто приготовляемых соусов является томатный, который подают в горячем виде.

Количество порций: 8

Время приготовления: 15 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 77.7 ккал;
• белки – 0.5 г;
• жиры – 7.1;
• углеводы – 2.9 г.

Ингредиенты

• перец сладкий – 60 г;
• чеснок – 6 зубков;
• лук репчатый (крупный) – 1 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• перец черный – 2 щепоти;
• соль – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• масло растительное – 45 мл.

Пошаговое приготовление

1. Обжарьте на сковородке измельченный полукружьями лук. Когда он станет прозрачным, добавьте слайсы чеснока, соломку перца. Оставьте томиться до размягчения овощей.
2. Введите порезанный кубиками помидор, предварительно удалив с него кожицу. Сделать это просто, если на пару минут оставить плод в кипятке. Припустите в течение 2 мин., добавьте томатную пасту и приправьте. Если любите остренькое, то можете дополнить небольшим количеством перца чили. Также отлично во вкусовой палитре будет «звучать» морковь.
3. Жарьте еще минут 5. Подавайте подливку горячей.

Как видите, речная рыба обеспечивает все условия для безграничного полета гастрономической фантазии. Творите с любовью и радуйте близких. Приятного аппетита!

Рецепт рыбных котлетов с соусом из петрушки

Этот классический рецепт рыбных котлетов из трески и соуса из петрушки отлично подходит для ужина на одного или легкого обеда на двоих. Подавать со шпинатом.

Ингредиенты

Для рыбных котлет

Для соуса из петрушки

Метод

1. Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, приправьте солью и доведите до кипения. Варить на медленном огне до мягкости, но не разваливаться. Слить воду и размять, затем приправить солью и перцем.Выложите на тарелку, чтобы остыть.

2. Положите филе трески в большую кастрюлю с молоком и лавровым листом. Накрыть крышкой и довести до кипения. Снять с огня и дать постоять 5 минут. Вынуть рыбу из молока. Кожу выбросить, рыбу разделить на куски и дать остыть. Зарезервируйте молоко, выбросив лавровый лист.

3. Положите остывшее пюре в миску и добавьте цедру лимона и зеленый лук. Добавьте рыбу в пюре, не разбивая ее слишком сильно.Приправить солью и перцем.

4. Разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.

5. Разделите смесь на две части и сформируйте котлеты. В отдельные неглубокие миски насыпьте муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Обвалять рыбные котлеты в муке, затем обмакивать во взбитое яйцо со всех сторон. Дайте стечь лишнему яйцу, затем обмажьте его в панировочных сухарях, плотно и равномерно прижимая со всех сторон.

6. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте рыбные котлеты по 3 минуты с каждой стороны, затем держите их набок, чтобы края подрумянились.Переложить на противень и довести до готовности в духовке 8–10 минут.

7. Для соуса из петрушки растопите масло в небольшой кастрюле с антипригарным покрытием. Постепенно добавляйте муку, помешивая деревянной ложкой, пока она хорошо не смешается. Медленно добавьте оставшееся молоко, постоянно помешивая, чтобы удалить комочки.

8. Доведите до кипения, варите на медленном огне и варите 3 минуты, пока он не загустеет и не станет однородным. Снимите с огня и добавьте петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.

9. Положите рыбные котлеты на сервировочную тарелку, налейте соус в небольшой кувшин и подавайте с дольками лимона и небольшим количеством вялого шпината.

Рыбные котлеты — Slender Kitchen

Самые вкусные хрустящие рыбные котлеты, приготовленные менее чем за 10 минут с треской, панировочными сухарями, лимоном, зеленью и приправами из морепродуктов. Легко приготовить и приготовить идеальное основное блюдо или закуску. Перейти к рецепту

206 КАЛОРИЙ 10 г УГЛЕВОДОВ 7 г ЖИРА 28 г БЕЛКА

5 Зеленый

3 Синий

3 Фиолетовый

MyWW ^® SmartPoints ™ Новинка!

Хрустящие и золотистые снаружи, шелушащиеся и нежные внутри; Этот рецепт рыбных котлет делает идеальную закуску или основное блюдо.Этот рецепт, приготовленный из богатой питательными веществами трески и ароматных ингредиентов, таких как свежая петрушка, цедра лимона и приправы Old Bay, доставит вам удовольствие. Эти рыбные котлеты достойны одного из наших любимых рыбных котлет.

От трески до лосося и краба — я всегда был большим поклонником рыбных котлет. Ищете ли вы еду в стиле «помойте холодильник» или аппетитный способ заставить ваших детей съесть рыбу, эти рыбные котлеты сделают свое дело. Это блюдо не только простое в приготовлении и обладает восхитительным вкусом, но и всегда становится хитом.

Рыбные котлеты подаются по всему миру, от уличных тележек с едой до высококлассных ресторанов. Каждый раз, когда я ищу свежую рыбу у мясного прилавка в продуктовом магазине, я вижу как минимум два или три вида рыбных котлет. Часто я делаю этот рецепт, я готовлю рыбу специально для него, но он также быстро стал моим любимым способом полакомиться белой рыбой, оставшейся накануне вечером.

Этот рецепт готовится всего за 10 минут, поэтому он идеально подходит для быстрого перекуса или обеда для всей семьи.Он также отлично подходит в качестве закуски или основного блюда на семейных встречах и званых обедах, особенно в сочетании со сливочным соусом и свежими дольками лимона. Это блюдо полезно для здоровья, его легко приготовить, и оно обладает невероятным вкусом, поэтому оно понравится даже людям, которые не очень любят рыбу.

Основные ингредиенты для пирогов из трески

Для этого блюда требуется менее 10 ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас дома. Ключевые ингредиенты, используемые для придания блеска этому блюду:

• Приготовленная треска: Вы можете использовать любую твердую белую рыбу по вашему выбору, но я добился лучших результатов при использовании трески в этом рецепте.Вот простой рецепт запеченной трески. Также подойдут консервы из тунца или лосося.
• Панировочные сухари Panko: Этот ингредиент действует как наполнитель, который поглощает соки, выделяющиеся во время процесса приготовления, задерживая их внутри и не давая рыбным котлетам высохнуть. Здесь подойдет обычное панко или панко из цельнозерновой муки.
• Лимоны: Мы используем кислотность как сока, так и цедры лимонов, чтобы сделать блюдо ярче и вкуснее.Лайм тоже подойдет. Если вы предпочитаете лайм, подумайте о замене кинзы на петрушку.
• Свежая петрушка: Этот ингредиент уравновешивает пикантные ингредиенты и делает вкус более ярким, как и лимоны. Также подойдут и другие свежие травы, такие как кинза, укроп или базилик.
• Яйца: Они действуют как связующие, чтобы скрепить все вместе. Мы бы не хотели, чтобы наши вкусные рыбные котлеты развалились на нас!

Лучшие сочетания соусов

При приготовлении этих рыбных котлет лучше всего добавлять к ним простой соус.Соус тартар часто сочетается с рыбой и отлично сочетается с этим рецептом, но мне также нравится делать свой собственный сливочный соус, чтобы сочетать его с блюдом. Смешав в равных частях обезжиренный майонез и греческий йогурт с несколькими столовыми ложками свежей зелени, вы можете приготовить собственный вкусный соус, который идеально дополнит блюдо. Вы можете использовать любые свежие травы, которые вам нравятся, но некоторые из моих лучших вариантов для этого рецепта — петрушка, укроп, базилик и кинза.

Советы по подаче и замене

Вот некоторые из моих любимых стилей подачи и заменителей этого блюда:

• Не большой поклонник трески? Не стоит беспокоиться.Вы можете заменить его на другую твердую белую рыбу, такую ​​как пикша, палтус, минтай или морской окунь.
• Если у вас нет под рукой приправы Old Bay или вы предпочитаете другую, подойдет любая приправа для морепродуктов.
• Если вы хотите попробовать это блюдо с другими травами, подойдет также свежий чеснок и укроп.
• Чтобы сделать это блюдо еще более качественным, добавьте немного кайенского порошка в рыбную смесь перед тем, как превратить его в лепешки.
• Подавайте это блюдо вместе с дольками лимона и сливочным соусом для идеальной закуски. Посыпьте вершины свежей петрушкой или зеленым луком, чтобы придать им еще больше яркости.
• Для этого рецепта я использую панировочные сухари панко из цельной пшеницы, но вы можете использовать любой вид, который вам нравится. Имейте в виду, что если вы используете панировочные сухари с уже добавленными приправами, это немного изменит вкусовой профиль блюда.

Как хранить остатки

Если у вас остались остатки этого вкусного блюда, их можно хранить одним из двух способов:

• В холодильнике в герметичном пакете или контейнере на срок до 2 дней
• В морозильной камере в герметичном пакете или контейнере на срок до 2-3 месяцев

Что подавать с этим блюдом

Если вы делаете это блюдо как основное блюдо, вы можете сочетать его с гарниром такие блюда, как свежие салаты, рис, приготовленные овощи и картофель.Вот некоторые из моих любимых гарниров к рыбным котлетам:

Часто задаваемые вопросы

Ниже вы найдете ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов об этом блюде:

Как приготовить треску?

Вы можете приготовить треску по своему усмотрению, если она полностью приготовлена, прежде чем использовать ее в этом рецепте. Я бы порекомендовал либо приготовить его в духовке, либо обжарить на сковороде. Если у вас осталась треска от другого приема пищи, это тоже подойдет.

Насколько большими должны быть рыбные котлеты?

Это полностью зависит от вас, но я предпочитаю делать каждый из своих рыбных котлет размером примерно 2 дюйма.

Как не дать рыбным котлетам развалиться?

Яйца, используемые в этом рецепте, действуют как связующее, удерживая вместе остальные ингредиенты, что помогает предотвратить их поломку. Еще один способ предотвратить разрушение рыбных котлет — это приготовить их на сковороде, пока дно не станет золотисто-коричневым, прежде чем переворачивать их.

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Конечно! Чтобы заморозить рыбные котлеты, просто разложите их на тарелке или противне и поместите в морозильную камеру примерно на 20 минут. Затем переложите их в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до 2–3 месяцев.

Более здоровые рыбные рецепты:

Корейский гарнир из рыбного пирога

Узнайте, как приготовить этот популярный корейский гарнир из рыбного торта!

Жареный корейский рыбный пирог — очень популярный корейский гарнир (банчан, 반찬) в Корее.

Корейский рыбный пирог называется ёмук (어묵) или оденг (오뎅), а корейский рыбный пирог называется ёмук боккеум, 어묵 볶음 или оденг боккеум, 오뎅 볶음.

Корейский рыбный пирог стоит очень дешево, и приготовить из него гарниры также легко и быстро. По этим причинам многие корейские рестораны обычно подают его в качестве бесплатного гарнира.

Моя мама тоже делала это хотя бы раз в неделю. Как и многие корейские гарниры, она часто делала их большими партиями, поэтому в холодильнике хватало на несколько дней (например, от 5 до 6 дней).

Но я предпочитаю делать достаточно, чтобы хватило на 2–3 дня, так как со временем, на мой взгляд, вкус становится все менее вкусным. Кроме того, если вы будете есть слишком много одного и того же гарнира слишком долго, вам может это надоесть. Ржу не могу. (По крайней мере, я так к этому отношусь.)

Гарнир из рыбного торта можно сделать пряным или не острым. Очевидно, что неострая версия особенно популярна среди детей, но я люблю их обоих! У них разные вкусы и достоинства.

Корейский гарнир из рыбного торта обычно готовят из прямоугольных листов рыбного торта, но вы также можете приготовить его с рыбными котлетами другой формы.Просто нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы их было легко кусать, а также чтобы соус хорошо впитался во время приготовления.

Корейский рыбный пирог можно легко купить в корейском продуктовом магазине. Вы также можете попробовать оден из японского продуктового магазина.

Если вам не удалось их найти, приготовьте корейский рыбный пирог с нуля по этому рецепту. Я тебя прикрыл! 😉

В любом случае, я надеюсь, вам понравится готовить корейский гарнир из рыбного торта! Кроме того, дайте нам знать, предпочитаете ли вы острую или не острую версию, указанную ниже.Я заинтересован!

PS. Если вам нравится этот рецепт, вы также можете попробовать корейский рыбный суп и корейский пряный рисовый пирог.

• 2 корейских рыбных котлета (110 г / 3,9 унции), быстро промытые под струей горячей воды и нарезанные тонкими ломтиками
• 20 г репчатого лука, тонко нарезанного
• 20 г зеленого сладкого перца / стручкового перца, тонко нарезанного
• 10 г / 0.4 унции желтого болгарского перца / стручкового перца, тонко нарезанного
• 10 г красного болгарского перца / стручкового перца, тонко нарезанного
• Немного растительного масла (я использовал масло из рисовых отрубей)

* Вам не обязательно следить за точным цветом и / или сочетанием овощей. Если общий вес овощей составляет 60 г / 2 унции, это нормально.

** Другая популярная альтернатива овощам — морковь и цуккини (имейте в виду, что они готовятся дольше, чем болгарский перец / стручковый перец и лук)

Вариант 1.Соус для рыбных торта по-корейски (смешать в миске)

Вариант 2. Острый корейский рыбный соус для торта (смешать в миске)

• 2 ч.л. кочуджан (паста из корейского перца чили)
• 1 чайная ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки меда
• 1 чайная ложка рисового вина
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка кунжутного масла

* 1 столовая ложка = 15 мл

1. Нагрейте сковороду / вок и после этого добавьте немного растительного масла.

2. Добавьте все овощи и перемешайте их до легкого увядания (около 1 мин). Добавьте рыбный пирог и перемешивайте около 2 минут.

3. Добавьте выбранный вами соус для приправ и быстро (около 30 секунд) равномерно перемешайте. Снимите его с огня. Служить.

ВАРИАНТ 1. КОРЕЙСКИЙ РЫБНЫЙ ТОРТ (СМЕШИТЕ ​​ВМЕСТЕ В ЧАШЕ)

ВАРИАНТ 2. КОРЕЙСКИЙ ОСТРЫЙ РЫБНЫЙ ТОРТ (СМЕШИВАНИЕ ВМЕСТЕ В ЧАШЕ)

• Нагрейте сковороду / вок и после того, как она нагреется, добавьте немного растительного масла.

• Добавьте все овощи и перемешайте их, пока они не станут слегка увядшими (около 1 мин). Добавьте рыбный пирог и перемешивайте около 2 минут.

• Добавьте выбранный вами соус-приправу и быстро (около 30 секунд) и равномерно перемешайте. Снимите его с огня. Служить.

Калорий: 233 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 2 г | Натрий: 504 мг | Калий: 19 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 195 МЕ | Витамин С: 24.3 мг | Железо: 0,2 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Рыбные котлеты — The Batch Lady

от The Batch Lady — https: // thebatchlady.com / r / 3187/

Эти рыбные котлеты — идеальный способ полакомиться рыбой. Они такие вязкие, что их так легко шуршить.

Питание (на сервировочная)

Метод

1. Выложить рыбу на поднос, выстланный фольгой, и накрыть фольгой.

2. Готовить в духовке при 180 ° C в течение 10 минут.

3. Порезать на более мелкие кусочки и добавить готовое пюре к нарезанной рыбе.

4. Затем добавить соль, перец и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте.

5. Сформируйте рисовые поля любого размера в зависимости от членов семьи. Я делаю маленькие для детей, а большие — для взрослых.

6. Положите яйцо в блюдо и быстро взбейте.

7. В отдельную посуду выложите панировочные сухари.

8. Возьмите рисовые лепешки и покройте их смоченным яйцом, затем переложите их в панировочную смесь, убедившись, что каждый рыбный пирог покрыт панировочными сухарями.

9. Готово к морозильной камере

   Положите рыбные котлеты на 1 семейный обед в каждый большой запечатанный пакет для заморозки с этикеткой.
   Используйте метод соломы *, чтобы убедиться, что весь воздух выходит из мешка, так как он может обжечься в морозильной камере.

10. Готово к употреблению

    Просто разморозьте накануне вечером в холодильнике.
    Их можно обжарить на сковороде на среднем огне, по 8-10 минут с каждой стороны, или приготовить в духовке при 180 ° C в течение примерно 15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и горячими в середине.
    Их можно приготовить из заморозки, но это займет примерно в два раза больше времени.

    * Метод соломинки = запечатайте сумку, оставив пространство размером с соломинку на краю пакета, вставьте соломинку и откачивайте излишки воздуха до тех пор, пока пакет не будет выглядеть почти полностью упакованным в термоусадочную пленку.

Как приготовить идеальные рыбные котлеты | Рыба

Кейт и Уильям, Петрарка и Лаура, треска и чипсы: рыба и картофель — это величайшие любовные истории мира.Рис хорош — подумайте о паэлья или кеджери, — но это один из тех редких и красивых союзов, где обе стороны сияют ярче в компании друг друга: от вареного лосося и королевской семьи Джерси до соблазна Янссон и сцинка каллена — сочетание просто работает. Рыбные пирожные — прекрасный пример брака по расчету, который стал намного больше, чем просто суммой его остатков — они источают солидный шарм, противоречащий их в высшей степени экономному происхождению.

Я давно был тайным поклонником тех дневных камней для завивки, которые весь день сушат под лампами для жарки чипсов, щека за щекой вместе с вареньем и сырными пирогами, но я действительно влюбился в рыбный пирог, когда парень из далекого мира увез меня пообедать в Le Caprice на мое 18-летие.Дама Джуди Денч была там, ее слова заглушал невероятно толстый ковер, но даже присутствие М. за соседним столиком не могло отвлечь меня от роскошного рыбного пирога в луже пикантного соуса из щавеля, который был подан перед моим молодым подростком. я в тот день. Меня продавали — на шикарных ресторанах, на кремовых коврах и, прежде всего, на рыбных котлетах с настоящими морепродуктами.

Рыба

Теоретически ваш выбор рыбы с таким блюдом полностью зависит от ваших остатков — рыбные котлеты, как мы увидим, очень гибкие вещи (ну, пока вы не попытаетесь держать их вместе на сковороде. , то есть).Однако гениальность рецепта такова, что его вполне можно приготовить специально, но какие? Краб, конечно, является классическим блюдом для пруда, но при такой цене на ракообразных, как здесь, я предполагаю, что вы, вероятно, захотите вместо этого выбрать рыбу.

Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм предваряют свой рецепт в «Годы коктейля из креветок», объясняя, что «британская традиция — это треска, иногда пикша и, после лосося с майонезом,« роскошная »версия», добавляя, что это «иронично». учитывая, что треска сейчас «дороже, чем лосось, выращенный на фермах».Я нахожу их 100% -ный вариант с лососем скорее тяжелым, чем роскошным — рыба слишком мясная для этой цели, однако то же самое было приятно для угощения в Le Caprice.

Хью Фернли-Уиттингстолл и Ник Фишер используют копченую скумбрию в Рыбной книге, которая для меня нова, хотя я часто включаю в свой микс немного копченой пикши. У него есть то преимущество, что он готов к приготовлению, готов к добавлению в картофельное пюре, но, хотя сочетание вкусов хорошее, жарка жирной рыбы, такой как скумбрия, делает пироги довольно жирными, и хотя я не приправляю смесь, они все еще очень соленый.

Анджела Нильсен использует треску или пикшу в своих идеальных рыбных котлетах — и, хотя они милые и пушистые, я нахожу их очень сухими по текстуре после других: я делаю вывод, что сочетание рыбы предлагает лучшее из всех миров.

The Spuds

Само собой разумеется, что для этого вам понадобится пушистое пюре — прекрасный восковой молодой картофель, доступный в это время года, слишком густой, чтобы склеить его в торт.Как знает каждый хитрый повар, из остатков пюре можно приготовить отличные рыбные котлеты, но Хью и Ник делают некоторые специально для этой цели, добавляя в сковороду 50 г масла. Рецепт Le Caprice, а также рецепт королевы гастропабов Триш Хильферти (которая написала целую книгу в честь союза рыбы и картофеля, лобстера и жареного картофеля) призывает к картофельному пюре без масла и молока до однородной массы, а Саймон и Линдси делает вещи еще проще и раздавливает вилкой.

Я считаю, что масляное пюре делает готовые рыбные котлеты слишком мягкими — даже после охлаждения их трудно уложить на сковороду целиком, что также относится к тому, что Триш использует топленое масло, а не взбитое яйцо в качестве связующего.С простым пюре, высушенным на горячей сковороде перед использованием, легче обращаться, но кусочки в грубо измельченном картофеле Саймона и Линдси означают, что их рыбные котлеты имеют самую интересную текстуру.

Переплет

Установив, что взбитое яйцо превосходит топленое масло в твердых рыбных лепешках, я скептически отношусь к использованию двойных сливок и яичного желтка в рецепте «Коктейль из креветок», который, несомненно, превратит блюдо в ужин. территория, а не воскресный ужин, к которому он принадлежит.Это не только делает смесь слишком влажной для легкого формования, но и, кажется, немного притупляет вкус — сливки и лосось могут подойти для разреженных окрестностей Le Caprice, но я хочу что-то более яркое в моем репертуаре.

Покрытие

Саймон и Линдси покрывают свои рыбные котлеты мукой, а не более традиционными яйцами и панировочными сухарями, а Найджелла использует мацевую муку. Однако я нахожу, что обоим из них не хватает удовлетворительного хруста, который так приятно контрастирует с мягкой, пикантной крахмалистостью внутри — или, может быть, я просто испытываю ностальгию по чиппи.

Spud вам не нравится?

Так же, как я думаю, что сокращаю свои варианты, случайный просмотр Кухонных дневников Найджела Слейтера дает версию без картофеля, в которой лосось, укроп, мука, горчица и яичный белок смешиваются вместе, чтобы сделать «крошечные хрустящие пирожные». на сковороде и меньше давит на живот, чем традиционный сорт ». На самом деле они больше похожи на оладьи — хрустящие и вкусные, но в конечном итоге довольно неудовлетворительные: даже Найджел признает, что «несмотря на гарнир из зеленой фасоли и петрушки, они оставляют нас без пудинга».

Аромат месяца

Одна из прелестей рыбного пирога — это то, как легко с ним поиграть: после того, как вы адаптировали основы к своему удовлетворению, выбор глазури на этом конкретном пироге очень зависит от вас. . Хрен и горчица, хотя и популярны среди таких людей, как Найджел, Хью и Анджела, мне кажется, упускают из виду суть блюда — мягкость картофеля жизненно важна для компенсации других вкусов, поэтому я предпочитаю добавлять вместо них твердые ингредиенты.

Вареные вкрутую яйца, используемые Саймоном и Линдси, делают смесь слишком рассыпчатой, но, размышляя о нестандартном подходе к классическому соусу тартар, который так часто сопровождает рыбу, я добавил каперсы для соленого вкуса вместе с мелко нарезанным. анчоусы, а не эссенция анчоусов, предложенная в «Годах коктейлей из креветок». Однако я обнаружил, что корнишоны — это еще один шаг вперед: как укроп Найджела Слейтера, они слишком сладкие на мой вкус. Попробовав зеленый лук и петрушку, я решил, что более тонкий вкус чеснока работает лучше: острый перец обоих ингредиентов отвлекает от успокаивающего, соленого картофельного оттенка блюда.

Идеальные рыбные котлеты

Пикантные, хрустящие и крахмалистые рыбные котлеты не являются особенно изысканным удовольствием, где бы вы их ни съели, так что будьте проще, используя простой картофель, смесь рыбы и пару пикантных приправ. Соус из щавеля и Джуди Денч не являются обязательными.

На 2–3 порции

400 г мучного картофеля, например Maris Pipers
250 г рыбы: мне нравится смесь лосося, твердой белой рыбы и копченой пикши
1 столовая ложка нарезанного чеснока
1 столовая ложка каперсов
2 филе анчоусов в масле, высушенные и мелко нарезанное
1 взбитое яйцо
40 г муки, для покрытия
50 г свежих белых панировочных сухарей
Щедрый кусок сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла

1.Картофель очистить и нарезать кусочками равного размера. Выложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щедрую щепотку соли и доведите до кипения, затем немного убавьте огонь и тушите до готовности, но не до состояния кашицы. Слейте воду и снова положите в горячую сковороду на минуту, чтобы они высохли, затем грубо раздавите их вилкой, чтобы получилась смесь пюре и более крупных комков.

2. Положите рыбу в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем осторожно варите 3–5 минут, в зависимости от размера филе, пока кожица, если она есть, не начнет легко сниматься и она просто не начнет отслаиваться.Слейте воду, при необходимости снимите кожицу и дайте остыть, затем измельчите в крупные хлопья и добавьте к картофелю.

3. Добавьте лук, каперсы и анчоусы. Слегка приправьте и аккуратно перемешайте, добавив немного взбитого яйца, чтобы получились котлеты — она ​​не должна быть слишком неряшливой. Руками сформируйте четыре больших или шесть маленьких лепешек.

4. Выложите оставшееся яйцо в неглубокую миску и насыпьте муку и панировочные сухари на отдельные блюдца. Обмакивайте каждый рыбный котлет по очереди в муку, яйцо и, наконец, в панировочные сухари, пока они полностью не покроются.Поставьте в холодильник минимум на полчаса, чтобы оно затвердело.

5. Нагрейте сковороду с маслом и маслом, пока масло не начнет пениться. Добавьте рыбные котлеты, при необходимости порциями, готовьте 5 минут на средне-сильном огне, пока они не станут золотистыми и не покроются корочкой, затем осторожно переверните и повторите с другой стороной.

В чем секрет ваших рыбных котлет и есть ли у кого-нибудь важные советы, как держать их вместе на сковороде? Являются ли они лучшим оставшимся пюре, к которому можно стремиться, или у вас есть еще одна любимая комбинация рыбы и картофеля в рукаве?

Свежие рыбные котлеты из трески — Julia’s Cuisine

Вкус дома с этими Свежими котлетами из трески .Рыбный котлет на основе картофеля и трески, пропитанный мукой и идеально обжаренный до хрустящей корочки. Это отличный вариант для ужина, который можно поставить в холодильник и приготовить непосредственно перед подачей на стол.

Если бы вы пришли туда, откуда я, вы, вероятно, съели бы их много! Я вырос в Ньюфаундленде и помню, как рыбные котлеты были семейным продуктом питания. Обычно мы готовили их из соленой трески, но здесь легче найти свежую. Под свежими я имею в виду замороженные, но не соленые! Если в этом есть смысл.Если вы можете достать соленую треску, я думаю, что вкус рыбных котлет намного лучше. Однако из свежей трески можно получиться и рыбным пирогом.

А если вам нравится Fresh Cod , обратите внимание на мои Cod Fish & Veggie Parcels!

Они стали для меня основным продуктом за долгие годы. Я не всегда делаю их одинаковыми, иногда мне нужно было немного этого или немного того, чтобы изменить вкус. Эти конкретные очень простые, но вполне удовлетворяют им.

Что подавать со свежими котлетами из трески

Эти рыбные котлеты великолепны в том виде, в каком они есть, или с некоторыми овощами, запеченными в швах. Но вот еще несколько вариантов, на которые вы, возможно, захотите взглянуть. И не забывайте, что вы можете заглянуть в раздел салатов и гарниров , чтобы получить больше вдохновения.

Вот еще несколько рецептов рыбного пирога, которые вам понравятся

Получить рецепт!

Вкус дома с этими Свежие котлеты из трески .Рыбный котлет на основе картофеля и трески, пропитанный мукой и идеально обжаренный до хрустящей корочки. Это отличный вариант для ужина, который можно поставить в холодильник и приготовить непосредственно перед подачей на стол.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: в духе Ньюфаундленда, североамериканская

Ключевое слово: фискалы, рыба, морепродукты

Порций: 8 рыбных котлет

калорий: 192 ккал

Автор: Юлия Пинни

Ингредиенты

• 1 фунт филе трески
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кусочками
• 4 столовых ложки молока
• 1 мелко нарезанная луковица
• Небольшая горсть свежей петрушки, мелко нарезанная
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• Соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана муки для панировки
• 4 столовые ложки оливкового масла для жарки

Инструкции

• В кастрюлю среднего размера с кипящей водой добавьте картофель и варите до мягкости.Это займет от 15 до 20 минут. После приготовления снять с огня, процедить и отставить.

• Тем временем в другую кастрюлю среднего размера с кипящей водой добавить треску и варить около 10 минут. Снимите с огня и слейте воду. Дайте остыть, чтобы вы могли с этим справиться.

• Когда рыба достаточно остынет, снимите кожицу, и вы заметите, что рыба просто рассыпается. Удалите все кости, которые вы найдете в рыбе, и выбросьте их.Взгляните не раз, потому что эти кости, кажется, прячутся повсюду.

• В большую миску добавьте картофель и две столовые ложки молока и хорошенько разомните. Теперь добавьте рыбу, лук, петрушку, орегано, соль и перец. Деревянной ложкой перемешайте. Когда все это будет смешано, можно приступать к приготовлению рыбных котлет.

• Вы можете сделать их любого размера, но они довольно среднего размера, и я получил их 10 штук. Итак, выкопайте столько, сколько захотите, и положите на чистую поверхность.Превратите его в грубую форму шарика и положите на плоскую рабочую поверхность, которую вы используете. Слегка сгладьте верхнюю часть и постарайтесь, чтобы она оставалась круглой. Изображенные рыбные котлеты имеют высоту около 1 1/2 дюйма. Повторите эти действия с оставшимися рыбными котлетами.

• Далее на чистой рабочей поверхности разложите муку. По одной рыбной лепешке, полностью обмажьте ее мукой и выложите на чистую тарелку. Повторите то же самое с рыбными котлетами.

• В большой сковороде, поставленной на умеренный огонь, добавьте две столовые ложки оливкового масла и поставьте на сильный огонь.Когда вы кладете рыбные котлеты на сковороду, вы хотите, чтобы они мгновенно зашипели. Готовьте около 6 минут или пока он не станет золотисто-коричневым, затем переверните. Обычно для этого я использую силиконовый шпатель, и у меня больше возможностей переворачивать их. Продолжайте готовить другую сторону столько же времени или до золотистого цвета. Повторите то же самое с оставшимися рыбными котлетами. Используйте оставшееся оливковое масло, чтобы приготовить остальные рыбные котлеты.

• Мне нравится подавать их сразу, так как они все равно будут хрустящими снаружи.Но вы можете держать их в духовке в тепле до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Просто помните, что внешняя текстура будет мягче, если вы сделаете это.

• В это время года мы любим подавать их с зеленым салатом.

Пищевая ценность

Рыбные котлеты из свежей трески

Количество на порцию (1 рыбный пирог)

калорий 192 Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Холестерин 25 мг 8%

Натрий 39 мг 2%

0 Калий