Отметить как Завершенное

Поставить форму с тестом в духовку, разогретую до 180 — 190 С.

Выпекать шарлотку до готовности около 30-40 минут – готовность можно проверить деревянной зубочисткой: она должна выходить сухой без налипшего теста.

Совет: духовку во время приготовления шарлотки лучше не открывать вообще – тогда пирог хорошо поднимется и сохранит свою форму.

Ирина Салихова

Главный редактор сайта Zira. Большая любительница итальянской кухни.

Пирог шарлотка с яблоками рецепт в духовке

Яблочный спас вот-вот наступит или уже наступил, а яблок в этом году видимо-невидимо. Блюд с этим фруктом придумано множество, но популярным всё же осталась пышная шарлотка с яблоками в духовке.

Это самый простой классический рецепт пирога из яблок. Поэтому при вопросе, что будешь печь в августе-сентябре? Ответ очевиден: шарлотку. А уж там с яблоками или без них, решает сама хозяйка.

Самый простой классический рецепт вкусной шарлотки с яблоками в духовке

Вы просто не представляете, как я обожаю этот десерт – яблочную шарлотку. Именно из яблок, потому что они придают пирогу неповторимый кисловатый вкус. Вообразите, как вы положили кусочек пышной шарлотки, затем кислинка, потом мякоть пропитанного яблочным соком нежного теста. Ум-м-м, просто пальчики оближешь!

Чтобы вас не мучить, сразу же выкладываю процесс приготовления восхитительного традиционного яблочного пирога, а чуть ниже советы: какие яблоки лучше выбрать и как сделать идеальное тесто.

Шарлотка классическая традиционная

Давайте приготовим самый простой рецепт классической шарлотки пошагово:

1. Яблоки – 3-4 штуки среднего размера (700грамм),
2. Куриное яйцо – 5-6 штук,
3. Мука – 5-6 стаканов (700-800 грамм),
4. Сахарный песок – 300 г. (1,5 стакана),
5. Сливочное масло – 30-50 г.,
6. Разрыхлитель теста или гашеная сода – 10-15грамм,
7. Соль, корица, ванилин по вкусу.

Рецепт Приготовления по шагам:

Шарлотка с яблоками пошаговый классический рецепт с фото

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
2. Растопите масло и смажьте форму для выпекания (только дно, бока не нужно).
3. Возьмите яйца и отделите желтки от белков. Сахар половина и желтки тщательно перемешать до белой консистенции.
4. Взбиваем белки с солью до густой пены. Оставшийся сахар и ванилин добавьте в получившуюся массу и перемешивайте до полного растворения.
5. Аккуратно смешайте белки и желтки.
6. Засыпьте медленно муку и мешайте, пока не исчезнут комочки. (Обязательно просейте пред этим муку).
7. Половину яблок положите на дно формы.
8. Влейте половину полученного бисквитного теста, выложите остальные яблоки и долейте оставшиеся.
9. Разогреть духовку до 180 градусов и поставить форму выпекаться.
10. Выпекать 25-30 минут до готовности. Проверить готова ли шарлотка или нет (испеклось ли тесто), нужно зубочисткой проткнуть пирог в нескольких местах. Если не пристает – значит готова. Во время выпечки духовку не стоит открывать.
11. Остудите и переверните форму, чтобы яблоки оказались на верху.
12. Нарежьте на порции. Любители «шикануть» перед гостями посыпают сахарной пудрой, тертым шоколадом, поливают абрикосовым или мятным соусом.

Видео рецепт яблочной классики:

Идеальное тесто для шарлотки

Рецепт популярного яблочного пирога до безумия прост, но какой же изумительный аромат, а потом и вкус.

Не секрет, что любители полакомиться этим изысканным блюдом и рьяные домохозяйки на придумывали всевозможные варианты и способы приготовления идеального теста для шарлотки. В свою очередь можно найти неплохой замес-основу:

• Бисквитное (жидкое) тесто
• Песочное
• Слоеное
• Дрожжевое (сдобное)

Как приготовить жидкое тесто для шарлотки (бисквит)

Бисквитное тесто – самое быстрое для классической шарлотки по оригинальному рецепту. Его замесить легко. Нужны всего лишь: мука, яйца, сахар и сода (или разрыхлитель).

1. Яйца (4 шт.) с 1 стаканом сахара взбить до бела.
2. Добавляете в яичную смесь 1 стакан муки и щепотку разрыхлителя. Тщательно перемешайте.
3. Тесто для шарлотки из яблок готово.

Песочное тесто

Это тесто как правило чаще используют как основу. В состав входит: сливочное масло или маргарин, мука и сахар, яйца, кондитерский порошок (разрыхлитель) или гашеная сода. Пропорций сахар/масло/мука: 1/2/3.

Как приготовить песочное тесто:

1. Просеять через сито муку (2 стакана) и всыпать в нее разрыхлитель (1 чайная ложка), смешать.
2. Добавить в мучную смесь масло (200 грамм) и взбить до однородной массы.
3. Желтки отделяем от белков и перемешиваем с сахаром. (2яйца).
4. Полученный замес делим на 2 части и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
5. Один кусок теста (самый большой) раскатываем и укладываем на дно формы, делая по краям бортики.

Слоеное тесто для шарлотки

Слоенка – альтернатива двум предыдущим тестам. Слоеное тесто придаст яблочной шарлотке воздушность. Его готовить чуть дольше. Если есть возможность, можно приобрести в магазине уже готовое.

Ели решились делать всё сами в домашних условиях, то вам потребуется: мука, яйца, масло, сахар, соль.

1. Растопить сливочное масло (полпачки) смешиваем с яйцом и сахаром.
2. Добавляем соль, муку и воду. И взбиваем до получения пластичного теста.
3. Тонко раскатываем тесто и складываем. Так повторить 4-6 раза (раскатать и сложить).
4. Делим замес на две части. Из большего вытягиваем корж с ботиками. Второй кусок – поверх начинки или сеточкой.

Дрожжевое тесто для шарлотки (сдобное)

1. Сахарный песок добавляем в растопленное масло, ещё желтки и всё взбиваем.
2. Подогреваем молоко до 35 градусов. В молоко добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Перемешиваем. Ждём, когда поднимется.
3. Просеиваем муку и смешиваем с полученными смесями, оставляем на час.
4. Ну а дальше раскатываем в коржи и выкладываем в форму для выпекания.

Какие яблоки выбрать для шарлотки?

По большому счёту для яблочного пирога подойдут любые сорта фруктов. Всё зависит от вкусовых потребностей: кому-то нравятся сладкие, кому-то по кислее. Кстати именно кисло-сладкий вкус шарлотки отличает её от других пирогов.

А для этого нужны особые сорта яблок: Антоновка, Семеренко. Не выбирайте мягкие и слишком сочные (и те что хранились на зиму).

Стоит ли срезать кожицу? Опять же, как вы пожелаете. Мы используем молодые плоды. У них кожица тонкая.

Маленький секрет – хитрость для особенно вкусного десерта из яблок. Попробуйте приготовить идеальные яблочки. Что нужно сделать? Нужно испечь карамель: на сковороде на медленном огне томить сахар, корицу и сливочное масло. Свежие яблоки освободите от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками и обжарить с обеих сторон в получившейся карамели.

Классический рецепт шарлотки из яблок слишком простой, как показалось некоторым гурманам. И они стали добавлять различные продукты, пытаясь обновить и сделать совершеннее обычную яблочную шарлотку. Так появились и другие рецепты этого десерта к чаю.

Вкусная Пышная Шарлотка с яблоками – пошаговый рецепт в духовке

Для выпекания в духовке и получения самой вкусной и пышной яблочной шарлотки необходимо выполнять правила приготовления, которые проверили и перепроверили домохозяйки.

Хитрости приготовления

Первым правилом я считаю – желание, готовность приготовить десерт для своих любимых с душой. Знайте, что только ваше настроение и положительные эмоции помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр. «Как бы и что-то сварганить» – неправильный подход. Блюдо должно быть желанным.

Второе правило: продукты всегда свежие, только они передают неподдельный аромат и вкус блюду.

Что касаемо, шарлотки из яблок, которая просто обязана при правильном подходе получиться и пышной, и вкусной:

• Главное, чтобы яблоки сохранили неповторимый кислый вкус и не были слишком сочными,
• Мука хорошо просеяна (таким образом мука насыщается кислородом и пирог становится воздушным),
• Тщательно взбивайте яйца. От такого как вы хорошо вспушите яичную смесь – у вас получится лёгкое тесто,
• Форму для выпекания смажьте маслом, не без излишка – только дно, и то слегка,
• Включите духовку перед приготовлением замеса, чтобы она хорошенько прогрелась.

Шарлотка пышная с яблоками в духовке: как приготовить за 5 шагов?

Нам понадобиться: яблоки (3-4 штуки), мука (1 стакан), сахарный песок (1 стакан), куриное яйцо (3-4 штуки).

Смотрите пошаговый рецепт по фото:

1 шаг: Включите духовку на 180 градусов.

2 шаг: Приготовьте яично-сахарную консистенцию, густую, белого цвета.

3 шаг: Замесите тесто. Просеянную муку потихоньку (маленькими порциями) добавляйте к яйцам.

4 шаг: Нарежьте дольками яблоки (прежде очистите их от сердцевины и кожуры).

5 шаг: На дно формы выложите яблоки и влейте жидкое тесто (слабо встряхивайте форму, чтобы бисквит равномерно распределился между дольками начинки). И в духовку.

Как узнать, что шарлотка готова?

Шарлотка с яблоками в мультиварке – рецепт в мультиварке «Редмонд»

Сейчас я расскажу, как приготовить шарлотку в мультиварке «Редмонд» (Redmond). Эти модели российского производителя заполонили рынок страны. У каждой второй имеется этот прибор. На то оно и видно: простота обслуживания, простота приготовления блюда.

У меня мультиварка «Редмонд-4502». Она мне очень помогает: функции «Отложенный старт», «Поддержание тепла» и «Мультиповар» — 15 автоматических настроек. Для отличного и вкусного яблочного пирога подойдёт и модели других производителей мультиварок, к примеру, «Поларис-0517» (Polaris PMC 0517AD).

Классическая шарлотка в мультиварке пошагово

Ингредиенты: яблоки (2-3 штуки), мука (170 грамм), сахар (70-80 грамм), яйца (3-4 штуки), масло сливочное.

Рецепт приготовления на 4 порции:

1. Очищенные от семечек и кожуры яблоки нарезать кубиками.
2. Яйца и сахар взбить миксером до бела.
3. Затем в яичную смесь маленькими порциями сыпьте муку. Тщательно взбейте.
4. На смазанное дно мультиварки выложите яблоки в один слой.
5. Влейте тесто и закройте мультиварку. Выберете режим «Выпечка».

Хитрости и секреты:

• К начинке в виде яблок можно добавить любые ягоды или фрукты – получается экзотическая оригинальная шарлотка.
• Чтобы придать пряный аромат и вкус блюду добавьте в тесто корицы.
• Румяную аппетитную и хрустящую корочку можно получить с помощью цедры лимона.
• В мультиварке шарлотка получается бледная, поэтому после приготовления сверху посыпьте тертым шоколадом или украсьте ягодным (мятным) соусом.
• Функции «Отложенный старт» мультиварки, позволит вам заняться другими делами, сэкономив время.
• Чтобы шарлотка приготовилась пышной и воздушной, можете слегка в тесто добавить разрыхлителя (кондитерский порошок) или гашеной соды на кончике ножа.
• Для более изысканного вкуса, яблоки сначала обжарьте в сахарном соусе (карамельные яблочки).
• Можно перевернуть пирог и допекать еще минут 15 до образования румяной корочки.

Шарлотка с яблоками со сметаной – рецепт в духовке (в мультиварке) на сметане

Здесь есть гурманы, которые стараются отойти от традиционных классических рецептов, что-то добавить или убрать из блюда? Может уже наскучили одни и те же пудинги и пироги?

А что будет, если мы в рецепт яблочной шарлотки добавим сметанки или сметанный крем? Давайте попробуем.

• Берите сметану не на рынке у бабушек (как правило это свежий продукт и больше напоминает сливки, а нам нужна именно кислая сметана), а в магазине.
• Сметана с жирностью от 30% нам тоже не подходит – слишком густая и сухая для пудинга.
• Обезжиренная сметана сделает кислым пирог – опять не то.

Шарлотка со сметаной в духовке на 6 порций

Какие ингредиенты: сметана (200 грамм), кислые яблоки (4-5 штук), сахар (100 грамм), мука (1 стакан), разрыхлитель (1 чайная ложка), одно куриное яйцо.

Давайте приготовим (рецепт приготовления прост, как классический вариант, с разницей только в том, что сметана свяжет все продукты вместе):

1. Включаем и разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Смешайте сметану с разрыхлителем.
3. В отдельной миске взбейте яйца и сахарный песок (лучше белки отдельно, желтки отдельно – пирог будет пышным).
4. Вымойте и очистите яблоки.
5. Начинаем готовить тесто: просеять муку и всыпать в сметано-яичную смесь. Размешать до растворения комочков.
6. Готовим форму для выпекания: смажем маслом дно и присыпим мукой или манкой.
7. Выкладываем на противень яблоки и заливаем тестом. (Можно выложить следующий ряд опять яблоками и опять замес – слоеная шарлотка получается).
8. И в духовку – на 40 минут. Поверяем деревянной палочкой.

Шарлотка со сметаной в мультиварке

В мультиварке готовить проще: смешал, залил и нажал на кнопочку. Иди занимайся своими делами. Услышишь сигнал, всё шарлотка из яблок на сметане готова. Только вот не открывайте сразу же крышку, а дайте постоять.

К тому же и продукты для приготовления такого пирога идентичные как по рецепту выше.

А давайте чуть-чуть с импровизируем и приготовим сметанный крем. Нужно то всего лишь: сметана и сахар (сахарная пудра). Смешать и взбить. Всё.

Смазываем этим кремом пирог (только остывший, а то на горячем начнёт таять). Получилась «Шарлотка со сметанным кремом».

Видео «Шарлотка из яблок на сметане»:

Пирог шарлотка с яблоками – рецепт на кефире

Вообще любой кисломолочный продукт в рецепте придает десерту мягкость и нежность. И на этот раз пирог шарлотка на кефире получается – прямо тает во рту.

Время, продукты, и сам рецепт ну очень похож на классический:

1. Чистим яблоки и нарезаем на дольки.
2. Взбиваем яйца с кефиром.
3. Добавляем порционно просеянную муку и тщательно мешаем.
4. Выкладываем форму для духовки или в микроволновку яблоки одним слоем.
5. Заливаем жидким тестом и отправляем в духовку (180 градусов). Если в микроволновке, то включите функцию: «Выпечка».
6. Шарлотка с яблоками на кефире ждет своих почитателей.

Вместо кефира можно попробовать другие кисломолочные продукты: ряженка, йогурт, простокваша. Они готовятся точно также ка к и на кефире.

Шарлотка пышная с яблоками в духовке с манкой и кефиром

Шарлотка с яблоками и манкой: рецепт классический

• Манная крупа – 1 стакан
• Мука пшеничная – 1 стакан
• Сахар — полстакана
• Кефир – 1 стакан
• Маргарин или масло – 100 грамм
• Яблоки – 5 больших штук
• Гашеная сода – 1 чайная ложка

1. Яблоки помыть и порезать на дольки. Магазинные яблоки лучше обдать кипятком, чтобы смыть воск.
2. В отдельную миску с манной крупой влить кефир и оставить на минут 20-30, пуская набухает
3. Затем добавить масло и сахар. Масло или маргарин растопить.
4. Добавим к полученной массе соду и постепенно муку. Тщательно всё перемешиваем.
5. Выкладываем яблоки и ставим в разогретую духовку. Готовим около часа и вынимаем. Готовность можно проверить зубочисткой: если тесто не прилипает – готово.
6. Аккуратно вынимаем из формы пышный пирог и переворачиваем.
7. Шарлотка пышная с яблоками в духовке с манкой готова.

Как приготовить шарлотку без яблок

Яблочная начинка известна уже издревле и ее используют в приготовлении шарлотки очень часто. Но как быть тем, кто любит ягоды, варенье и другие фрукты. А если заменить яблоки на что-то другое – т.е. шарлотка без яблок?

Все основные продукты – такие же, как и в классическом рецепте. Замес получается традиционный. С апельсином – апельсиновая, с абрикосом – абрикосовая. И так далее.

Как сделать шарлотку без яблок, но с вареньем

Для такого рецепта пригодится любое варенье, даже из зимних запасов. Лучше, чтобы варенье было с целыми ягодами.

Рецепт приготовления шарлотки с вареньем:

1. Включаем духовку до 190 градусов.
2. Отделяем белки от желтков.
3. В белки добавляем сахар и перемешиваем до густоты. Сюда же желтки и опять мешаем.
4. Постоянно мешая по чуть-чуть сыпем муку.
5. В ход пошли сметана, корица и разрыхлитель. Мешаем.
6. И вот и очередь для варенья и опять всё перемешиваем.
7. Смазываем форму и вливаем тесто. Ставим в духовку на 30-40 минут.

Шарлотка с капустой быстро и просто

Сытный пирог шарлотка с капустой, без яблок – еще одна вариация бисквитной выпечки. Вот так бывает и не только яблочная, но и капустная. Она еще и сытная.

Нам понадобиться: капуста (средний кочан на полкило), мука (полкилограмма), яйцо (3 штуки), лук (1 луковица), сахар (1 ч.л.), разрыхлитель (1 ч.л.), соль и перец по вкусу.

Рецепт приготовления капустной шарлотки:

1. Нарезать и пережарить на масле капусту и лук.
2. Яйца взбиваем с солью, сахаром, перцем. Добавляем муку и разрыхлитель. Сильно мешаем. Получается густое тесто.
3. Подготовим форму, смазав дно. Выкладываем начинку, заливаем её поученным замесом, и закрываем сверху фольгой.
4. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Через 35-40 минут снимите фольгу – пуская подрумянится еще 10-20 минут.

Быстрая шарлотка из яблок в микроволновке

И напоследок, когда гости неожиданно собираются нагрянуть к чаю, а хочется их угостить чем-то вкусным и свеженьким. Особенно, когда обнаруживаются свежие яблочки. На помощь приходит быстрый рецепт шарлотки с яблоками в микроволновке – 15 минут всё время.

Ингредиенты самые обычные: яблоки (3 шт.), мука (200 г.), яйца (3-4 шт.), сахар (200 г.).

• все продукты перемешиваем,
• нарезаем яблоки,
• выкладываем в форму и заливаем тестом,
• ставим в микроволновку на 5-10 минут (чем выше мощность, тем блюдо получится быстрее),
• После приготовления подержите десерт в микроволновке 5 минут – так надо.

Можете в тесто добавить сгущенки. Или вместе с яблоками положить бананы – банановая шарлотка.

Видео Как приготовить яблочный пирог шарлотку за 5 минут:

Шарлотка в духовке

Шарлотка является одной из самых быстрых выпечек, причем продуктов и времени на ее приготовление затрачивается минимальное. Пирог при этом получается необычайно воздушным и очень вкусным!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 Штуки
• Сахар — 1 Стакан
• Яблоки — 3-4 Штук
• Растительное масло — 1 Ст. ложка
• Ваниль — 10 Грамм
• Мука — 1 Стакан

Количество порций: 10-12

Как приготовить “Шарлотка в духовке”

Оценить рецепт Шарлотка в духовке:

Видео рецепт “Шарлотка в духовке”

Пожалуйста, введите символы с картинки

вы обманули меня . пирог за 25 минут сгорл

крутой и быстрый пирог

Если вы не любитель сладкого,то я посоветую не 1 стакан сахара,а 0,5.Еще я бы изменила кол-во ванили на 2 пакетика по 1гр) А так очень вкусно и выпекать лучше 50 мин)

Я стараюсь смазать яблочки сл. маслом тесто прекрасно обволакивает яблочки.

да.сахара в рецепте многовато.получился приторно сладким

очень понравилось) неплохо поднялся ))) сахара можно меньше положить – ооооочень сладкий

Готовила, только яблоки полила лимонным соком, пару ложек бренди, посыпала корицей, по желанию можно добавить лимонную цедру-получилось очень вкусно

Вот идею с лимонным соком и цедрой я возьму на заметку! 😉

“

Рецепт теста для Шарлотки. Приготовление теста для Шарлотки советы, пошаговый рецепт

Многие хозяйки имеют в своем арсенале любимый рецепт теста для разной выпечки. Рецепт теста для шарлотки считается достаточно простым, благодаря чему шарлотка стала одним из самых популярных пирогов на столе.
Шарлотка – это вкусный и полезный яблочный пирог. Полезность его определяется наличием яблок, содержащих множество витаминов и других полезных веществ. А поскольку печеные яблоки лучше усваиваются организмом, то шарлотка становится не просто пирогом, а полезной выпечкой.

Чтобы ваша шарлотка получилась пышной, необыкновенно аппетитной и вкусной, начиная готовить тесто, придерживайтесь некоторых правил:

Итак, тесто для шарлотки рецепт. Все, что вам понадобится для приготовления – это:

• 4 яйца;
• стакан сахара;
• стакан муки;
• яблоки.

Желательно использовать кислые твердые сорта, например, антоновку.
Чем больше будет яблок, тем вкуснее получится шарлотка.
На это количество продуктов понадобится не меньше 1 кг яблок.

Шаг 1: Для начала хорошо взбейте яйца миксером. Взбивая, медленно добавляйте сахар, затем муку. Смесь должна получиться сметанообразной. Чем лучше вы взобьете тесто, тем пышнее получится шарлотка.

Шаг 2: Не поленитесь и отделите белки от желтков, охладите их, затем отдельно взбейте до устойчивой пены. Потом добавляйте постепенно сахар, муку и в самом конце желтки, — такой пирог гарантированно не осядет при выпечке, а будет нежным и очень пышным.

Готова ли шарлотка легко проверить, если воткнуть в пирог спичку или зубочистку. Деревянная поверхность сухая, без теста – шарлотка готова.

Классическая шарлотка печется с яблоками.

Но если хотите поэкспериментировать, попробуйте и другие начинки для этого пирога:

Рецепт шарлотки с морковью — 14 пошаговых фото в рецепте

Морковь отлично подходит для приготовления выпечки, с ней вкусны домашние кексы, печенье, булочки и пироги. Предлагаю рецепт приготовления шарлотки с морковью, она получается очень нежной и ароматной. Морковка делает структуру выпечки более интересной. Такой пирог отлично подойдет к семейному чаепитию. Обязательно попробуйте приготовить такую шарлотку, думаю, и вашей семье она очень понравится.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить шарлотку с морковью потребуется:

яйца — 5 шт.;

сахар — 1 стакан;

морковь — 1 шт.;

мука — 1 стакан;

разрыхлитель — 1 ч. л.;

корица — щепотка.

Для сметанного крема (по желанию):

сметана — 2 ст. л.;

сахар — 1 ст. л.

Стакан объемом 250 мл

Этапы приготовления

Морковь очистите, натрите на средней терке.Яйца взбейте с сахаром в течение 3-4 минут при помощи миксера.

В процессе взбивания кристаллики сахара растворятся, яично-сахарная масса увеличится в объеме.

Добавьте к яично-сахарной массе просеянную муку вместе с разрыхлителем и щепотку корицы.

Взбейте тесто на низких оборотах миксера или тщательно перемешайте до однородности при помощи ложки.

Тесто для шарлотки с морковью должно плавно стекать с ложки, по консистенции оно будет похоже на домашнюю сметану.

Добавьте в тесто натертую морковь и перемешайте ложкой.

Благодаря моркови, тесто для шарлотки получается достаточно ярким.

Форму застелите пергаментом для выпечки или смажьте сливочным маслом, перелейте тесто в форму. Я выпекала в стеклянной жаропрочной форме размером 20х20 см (можно использовать и круглую форму).

Так как форма моя стеклянная, ставлю ее в холодную (не разогретую) духовку, не стеклянные формы нужно ставить в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку с морковью при температуре 170 градусов около 45 минут. Готовность пирога проверьте с помощью деревянной шпажки (при проколе готовой шарлотки шпажка должна остаться без следов теста). Дайте пирогу слегка остыть в форме, затем проведите по краю формы ножом. Переверните шарлотку с морковью на поднос или тарелку, дайте полностью остыть. Такую выпечку можно подать как в теплом, так и в остывшем виде. По желанию, можно посыпать остывший пирог сахарной пудрой или полить сметанным кремом с сахаром.

Для приготовления крема смешайте сахар и сметану, полейте сверху пирог. Сметанный крем пропитает шарлотку и она получится еще более вкусной и сочной.

Обязательно приготовьте эту яркую, сочную, нарядную шарлотку с морковью для своих близких, думаю, она обязательно им понравится.

Вкусных и приятных моментов!

Шарлотка с яблоками — Фото-рецепты пошагового приготовления

На Яблочный спас я по традиции готовлю шарлотку с яблоками. В этот день, почему-то, угощать и угощаться ею особенно приятно.

Ингредиенты для шарлотки:

1 стакан муки,
1 стакан сахара,
4 яйца,
1 большое или 2 средних зеленых яблока,
ванильный сахар,
разрыхлитель для теста.

Удобнее выпекать шарлотку в силиконовой форме или форме с антипригарным покрытием. Если для выпечки у вас приготовлена обычная чугунная сковорода, ее нужно выстлать пергаментом или фольгой, иначе трудно будет вытащить ваш яблочный пирог, не повредив его.

Рецепт шарлотки с яблоками:

Яблоки режем на произвольные кусочки. Если яблоки молодые, да еще и со своего сада, кожуру чистить не нужно. С магазинных лучше почистить.

Яйца хорошо взбиваем,

добавляем сахар, снова взбиваем.

Постепенно вмешиваем муку. Чем лучше взобьем тесто, тем пышнее получится шарлотка. Тесто по консистенции должно получиться как жидкая сметана или крем.

Добавляем пол чайной ложки разрыхлителя или просто питьевой соды, гашеной уксусом. Щепотку ванильного сахара.

В форму, смазанную растительным маслом выливаем половину теста.

Выкладываем яблоки.

Вторую половину теста. Можно было и сразу смешать тесто с яблоками.

Ставим в разогретую до примерно 180 градусов духовку. Выпекаем шарлотку от 30 до 40 минут. Если форма плоская — меньше, если в виде кекса — дольше. Ни в коем случае не открывать духовку до 30 минут, тесто нежное, может опасть.
Уже через несколько минут из кухни польется чарующий аромат сладкого теста и печеных яблок…

Готовность шарлотки проверяем деревянной палочкой (протыкаем шарлотку, если на палочке не остается следов теста — готова).
Дайте ей отдохнуть под полотенцем и можно кушать.

Вкусна шарлотка как в горячем, так и в холодном виде.

Как видите, рецепт простой и не вызывает затруднений в приготовлении даже у новичков, всегда получается вкусно. Можете поэкспериментировать, добавив в шарлотку ягоды или сухофрукты, или запечь ее с белковым кремом.

Charlotte — Easy Apple Pie Recipe

), а также, вероятно, самый простой торт, который вы когда-либо испекали. Он практически не требует подготовки и требует только самых основных ингредиентов. И все же . .. характерная розовая корочка и прекрасная терпкость яблок делают его идеальным домашним компаньоном к чаю и кофе.

Как это сделать:

Apple-Gruyère Pie Шарлотты Шарль »Большие вкусы с маленькой кухни

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Спасибо за поддержку брендов, которые помогают мне творчески работать на моей крошечной кухне!

Мы большие поклонники Pushing Daisies. С тех пор, как мы впервые увидели яблочный пирог с запеченным в корке сыром Грюйер, мы очень хотели его попробовать. Дино наткнулся на блог, в котором есть рецепт и отличный рассказ. Я использовал все масло для корки (я не собирался искать сало), а мы добавили немного мускатного ореха и душистого перца. Единственное, что сбивает с толку в рецепте, это то, что он говорит вам добавить все ингредиенты к яблокам, поэтому в итоге мы добавили взбитое яйцо вместе с ними.Ой! Вылили и взбиваем еще одну для верха корочки.

У этой корочки потрясающий вкус! Я слышал, как люди плавили чеддер на яблочном пироге, но это было действительно необычно и вкусно!

Шарлотта Шарль Яблочно-грюйерский пирог
Шкаф для риса и специй

3 фунта. терпкие красные яблоки (Северный шпион, Рим, Империя или Харралсоны)
½ c. сахар
1 столовая ложка лимонного сока
⅛ чайная ложка корицы
5 чайных ложек кукурузного крахмала или универсальной муки
1 слегка взбитое яйцо
1 грюйерский пирог — рецепт ниже
Делает 1 9-дюймовый яблочный пирог глубокого блюда

Разогрейте духовку до 400 градусов F.Достать тесто из холодильника.

Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать четвертинками. Каждую четверть нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте с другими ингредиентами.

Раскатайте большой кусок теста в диск диаметром примерно четырнадцать дюймов. Я использую кусок пергаментной бумаги, посыпанный мукой, чтобы предотвратить прилипание. Переверните пергаментную бумагу на блюдо глубиной 9 дюймов или стеклянную тарелку для пирога 10 дюймов и выложите тесто на тарелку.

Раскатайте меньший кусок теста в круг диаметром двенадцать дюймов. Выложите яблоки в тарелку для пирога, соскребая с них сок.Выложите тесто меньшего размера поверх яблок. Соедините две корки вместе, смажьте взбитым яйцом и сделайте три параллельных надреза в верхней корке, чтобы пар мог выходить.

Выложите пирог на противень, чтобы он собирал капли, поставьте в духовку и уменьшите температуру до 375 градусов. Выпекайте от 50 минут до часа или до тех пор, пока не увидите, как начинка пузырится между разрезами корочки. Охладите на решетке не менее 20 минут перед подачей на стол.

Грюйер с корочкой для пирога

При приготовлении теста для пирогов используются три принципа.1) Используйте листовое сало. Избавь меня от ужаса; сало из листьев образует нежнейшую корочку вокруг пирога и, в отличие от Crisco, не содержит трансжиров и не оставляет неприятного мыльного привкуса во рту. Не используйте сало из продуктового магазина; скорее всего протухший. Сало должно пахнуть чистым. Купите у мясника или закажите здесь. И хорошо, если вы категорически против сала, можете использовать сливочное масло. 2) Оставьте в тесте кусочки сливочного масла размером с горошину. Под давлением скалки комочки масла расплющиваются в тонкие листы, которые чередуются с мукой.В жаркой духовке они образуют слоеные слои, которые характерны для лучшего теста для пирогов. 3) Помните о простом правиле нарастания безумия. Чем больше ваше тесто для пирога заставляет вас плакать, скрежетать зубами и лежать на полу кухни, будучи убежденным, что все предприятие — полная катастрофа, тем более вероятно, что ваше тесто для пирога будет небесным. Остерегайтесь теста для пирогов, с которым легко работать; он, скорее всего, будет сухим и жестким.

Хотя все, от Cook’s Illustrated до Роуз Леви Беренбаум, рекомендуют кухонный комбайн для быстрого и легкого приготовления корок для пирогов, мне с ним никогда не везло.Кухонный комбайн перерабатывает тесто, и мои корки становятся жесткими. Если вы используете кухонный комбайн, используйте его только для смешивания масла с мукой. После этого перемешайте вилкой. Если вы не используете кухонный комбайн, подойдет блендер. Вы можете использовать свои пальцы, но вы рискуете растопить масло теплом рук, испортив эффект от этих карманов масла размером с горошину. К счастью для меня, мои ледяные мрачные пальцы жнеца не представляют такой угрозы для теста для пирога.

Для приготовления одного пирога диаметром 9–10 дюймов с двойной коркой.
2 1/2 с. небеленая универсальная мука
1 ч. л. соли
1 ст. сахар
13 ст. сливочное масло холодное, несоленое, разрезанное на 1 части и хранящее в холодильнике
7 ст. листовое сало (или больше сливочного масла, если необходимо)
2 унции. Грюйер, натертый на терке с микропланом
6-7 ст. ледяная вода

Смешайте муку, соль, сахар и грюйер в большой миске или миске кухонного комбайна. С помощью кухонного комбайна, блендера или пальцев нарежьте сало до тех пор, пока не останется крупных кусков.Добавьте сливочное масло и нарежьте мукой, пока самые большие кусочки масла не станут размером с крупный горошек.

Удалите смесь муки и масла из кухонного комбайна, если она используется, и поместите в большую миску. Обрызгивайте муку ледяной водой с шагом в одну столовую ложку, перемешивая вилкой после каждого добавления. (Старайтесь не добавлять слишком много воды, но обычно я превышаю рекомендованное количество.) Когда тесто слипается, когда его сжимают в ладони, соберите тесто на два диска, один немного больше другого, заверните в полиэтиленовую пленку. и поставить в холодильник на ночь.

Источники: Regan Daly’s In the Sweet Kitchen, Cook’s Illustrated.com

Рейтинг MacGourmet: 5 звезд

Ммммм… Американский пирог | Charlotte Observer

Читатели Better Homes and Gardens любят играть в тесто вне зависимости от времени года и обстоятельств. Итак, журнал разослал призыв к читателям поделиться своими самыми крутыми домоткаными фаворитами.

Результат, опубликованный в сентябрьском номере за 2008 год: коллекция достойных похвалы пирогов, столь же приятных в приготовлении, как и в их еде.Возьмите это от новатора яблочного пирога Кэтрин Уилкинсон: «Что лучше сделать, чем пирог?»

ПИРОГ ИЗ ОДНОЙ КОРЫ

С помощью этого безупречного рецепта вы сможете приготовить домашнюю корочку всего за 10 минут.

Подготовка: 10 мин.

1–1 / 4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

1/3 стакана жира

Холодная вода

1. В средней миске смешайте универсальную муку и соль. С помощью блендера нарежьте масло размером с горошину.Обрызгайте часть мучной смеси 1 столовой ложкой холодной воды; аккуратно перемешайте вилкой. Отодвиньте смоченное тесто в сторону миски. Повторите увлажнение мучной смеси, добавляя по 1 столовой ложке воды за раз, пока вся мучная смесь не будет увлажнена. Сформируйте из теста шар.

2. На слегка присыпанной мукой поверхности слегка разровняйте тесто. Раскатайте тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов, при необходимости слегка посыпав мукой.

Метод кухонного комбайна: Смешайте в кухонном комбайне муку, соль и масло.Взбивайте, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку, но останутся несколько более крупных кусочков. При работающем комбайне быстро добавьте 3 столовые ложки воды через подающую трубку. Остановите процессор, как только будет добавлена ​​вся вода; соскоблите стороны. Обработайте двумя импульсами (смесь может выглядеть не полностью увлажненной). Удалите тесто и сформируйте шар. Действуйте, как указано выше.

Для выравнивания формы для пирога: Оберните тесто вокруг скалки. Разверните в 9-дюймовую форму для пирога или сковороду. На восток в тарелку для пирога, не растягивая тесто. Обрежьте края корочки на 1/2 дюйма за тарелкой для пирога.Края канавки по желанию.

———

РОЗМАРИН-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

«Моя мама страдает болезнью Альцгеймера и больше не может печь. Каждую неделю, когда я приезжаю в гости, я приношу отцу другой пирог, чтобы он «попробовал». Это своего рода вызов. Это я придумал, когда у меня в саду было много розмарина ». — Кэтрин Уилкинсон

Подготовка: 1 час. Выпекание: 55 мин. Духовка: 375 градусов F. Подставка: 30 мин.

1/4 стакана сахарного песка

1/4 стакана воды

2 больших веточки свежего розмарина плюс

1 чайная ложка.мелко нарезанный свежий розмарин

1/2 стакана коричневого сахара в упаковке

1/4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки. соль

6 чашек очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных ломтиками яблок Грэнни Смит

1 ст. лимонный сок

3 ст. сливки для взбивания

1 ч. ваниль

1/4 стакана сливочного масла

1 Рецепт теста с розмарином, ниже

1 взбитый яичный белок

2 ч. сахарный песок

1. Для сиропа розмарина в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте 1/4 стакана сахарного песка, воду и 2 веточки розмарина.

Microcook, без крышки, на 100% мощности (высокой мощности) в течение 2 минут. Дать постоять 30 минут; удалите веточки розмарина и выбросьте.

2. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку, соль и 1 чайную ложку мелко нарезанного розмарина; отложить. В очень большую миску перемешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте смесь коричневого сахара; бросить, чтобы покрыть. Добавьте взбитые сливки, ваниль и сироп розмарина.

3. В большой сковороде растопить сливочное масло на среднем огне; добавить яблочную смесь. Варить на среднем огне 8 минут, периодически помешивая.Снять с огня и отставить.

4. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. На слегка посыпанной мукой поверхности слегка разгладьте один шарик из теста с розмарином. Раскатайте его от центра к краям в круг диаметром 12 дюймов. Оберните кружок теста вокруг скалки. Разверните тесто в 9-дюймовую форму для пирога или тарелку. Обрезать тесто даже по краю формы для выпечки; ложка в яблочной смеси.

5. Скатайте оставшийся шарик теста в круг диаметром 12 дюймов. Сделайте большие разрезы в тесте. На яблочную начинку выложить кружок из теста; обрезать до 1/2 дюйма за краем сковороды.Сложите верхнее тесто под нижнее. Обожмите край по желанию. Смажьте яичным белком и посыпьте 2 чайными ложками сахара.

Чтобы не зажечь край пирога, накройте его фольгой. Выложить на противень, застеленный фольгой. Выпекать 35 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 20-25 минут или пока фрукты не станут мягкими, а начинка не станет пузырящейся. Остудить на решетке; подавать слегка теплым. На 10 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ: 487 ккал, 26 г жиров (9 г насыщенных жиров), 39 мг холестерина, 336 мг натрия, 57 г углеводов, 2 г клетчатки, 5 г белка.Дневная норма: 5 процентов витамина А, 6 процентов витамина С, 3 процента кальция, 12 процентов железа.

РОЗМАРИН ВЫПЕЧКА

3 стакана универсальной муки

1 ч. соль

1 ч. сахар

1/2 ч. л. мелко нарезанные свежие листья розмарина

1 стакан охлажденного жира

1/3 стакана ледяной воды

1 слегка взбитый яичный желток

1 ст. уксус

1. В большой миске смешайте муку, соль, сахар и розмарин; нарезать масло, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку.

2. В небольшой миске смешайте ледяную воду, яичный желток и уксус. Добавьте жидкую смесь, по 1 столовой ложке за раз, к мучной смеси, перемешивая вилкой, пока мучная смесь не станет влажной. Разделить пополам; сформировать в шарики.

Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить 30 минут.

Метод кухонного комбайна: Смешайте в кухонном комбайне муку, соль, сахар и листья розмарина. Добавьте жир. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку. Добавьте жидкую смесь, по 1 столовой ложке за раз, пока она не станет влажной.

Действуйте, как указано выше.

———

ПИРОГ С КЛЕНОВЫМ ОРЕХОМ

«Этот рецепт был создан в честь моего отца, который скончался, когда я была маленькой девочкой. Мы разделяли любовь к мороженому из кленовых орехов ». —Робин Хаас

Подготовка: 30 мин. Выпекание: 13 мин. / 35 мин. Готовить: 8 мин. Духовка: 450 градусов по Фаренгейту / 350 градусов по Фаренгейту

1 Рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 крутой охлажденный необожженный пирог (1/2 упаковки весом 15 унций)

1 1/2 чашки чистого кленового сиропа

3 яйца

6 ст.сливочное масло размягченное

1/3 стакана сахарного песка

1/4 стакана коричневого сахара в упаковке

2 стакана крупно нарезанных грецких орехов, поджаренных

1 ст. ваниль

2 ст. светлый ром (по желанию)

1/4 ч. свежемолотый мускатный орех

Ромовый изюм или ванильное мороженое

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Приготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога. Проколите тесто вилкой снизу и по бокам. Выровняйте тесто с двойной толщиной фольги.Выпекать 8 минут. Снимите фольгу. Выпекать еще 5 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится; прохладно. Уменьшите духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. В кастрюле доведите кленовый сироп до кипения. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне без крышки 10–12 минут или пока количество не уменьшится до 1 стакана.

3. В средней миске взбить яйца электрическим миксером на средней или высокой скорости до загустения и цвета лимона, около 5 минут.

4. В большой миске взбить масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте гранулированный и коричневый сахар; взбить, чтобы соединить.Взбить с пониженным содержанием сиропа и яиц. Добавьте грецкие орехи, ваниль, ром и мускатный орех. Вылить в предварительно запекшуюся корочку.

5. Выпекать пирог на противне в нижней трети духовки 35 минут или до тех пор, пока он не застынет по краям; прохладно. Подавать с мороженым. На 10 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 526 кал, 30 г жиров (8 г насыщенных жиров), 82 мг холестерина, 135 мг натрия, 60 г углеводов, 2 г клетчатки, 7 г белка. Дневная норма: 6 процентов витамина А, 1 процент витамина С, 7 процентов кальция, 13 процентов железа.

———

SNICKERDOODLE PIE

«Моя бабушка делала« забавный торт », который похож на пирог, запеченный в пироге.Это вариант того рецепта ». —Сюзанна Конрад

Подготовка: 40 мин. Запекать: 45 мин. Охлаждение: 30 мин.

Духовка: 350 градусов по Фаренгейту

1 рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 кусок охлажденного необожженного пирога (1/2 упаковки весом 15 унций)

1 столовая ложка. сахар-сырец или крупный сахар

1/2 плюс 1/4 чайной ложки. молотая корица, дробленая

2 ч. сливочное масло топленое

1/2 стакана коричневого сахара в упаковке

1/4 стакана сливочного масла

3 ст.вода

2 ст. светлый кукурузный сироп

1/2 ч. л. плюс 1 ч. ваниль, измельченный на 1/4 стакана сливочного масла, размягченного

1/2 стакана сахарного песка

1/4 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка. разрыхлитель

1/2 ч. л. соль

1/4 ч. л. винный камень

1 яйцо

1/2 стакана молока

1 1/4 стакана универсальной муки

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Подготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку.В миске смешайте сахар-сырец и 1/2 ч. Л. корица. Смажьте растопленное масло на корке. Посыпать 1 ч. Л. смеси корицы и сахара. Отложите в сторону.

2. Для сиропа смешайте в кастрюле коричневый сахар, 1/4 стакана масла, воду, кукурузный сироп и 1/4 чайной ложки. корица. Нагрейте до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Варить осторожно 2 минуты. Снять с огня. Добавьте 1/2 ч. Л. ваниль. Отложите в сторону.

3. В миске взбить 1/4 стакана размягченного масла электрическим миксером на средней скорости в течение 30 секунд.Вмешайте сахарный песок, сахарную пудру, разрыхлитель, соль и винный камень до однородного состояния. Вбить яйцо и 1 ч. ваниль. Постепенно взбивайте с молоком до однородности. Вбить в муку. Равномерно распределить по тарелке для пирога с корочкой.

4. Медленно полейте начинку в форме для пирога сиропом. Посыпать оставшейся смесью корицы и сахара. Края пирога прикрыть фольгой.

5. Выпекать пирог 25 минут; аккуратно снимаем фольгу. Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная ближе к центру, не выйдет чистой.Остудить 30 минут на решетке. Подавать теплым.

На 10 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 385 кал, 17 г жиров (8 г насыщенных жиров), 49 мг холестерина, 289 мг натрия, 53 г углеводов, 1 г клетчатки, 4 г белка. Дневная норма: 7 процентов витамина А, 0 процентов витамина С, 4 процента кальция, 9 процентов железа.

———

МАСЛЯНЫЙ ПИРОГ

«Люди, которые попробовали это, говорят, что это напоминает им о том, что они были детьми, о чем-то, что делали их бабушки.”- Хиллари Барзилла

Подготовка: 25 мин. Выпекание: 12 мин. / 45 мин. Холод: 4 ч. Духовка: 450 градусов по Фаренгейту / 350 градусов по Фаренгейту

1 рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 скрученный охлажденный необожженный пирог (1/2 упаковки по 15 унций)

1/2 стакана масла

1 стакан сахара

3 ст. универсальная мука

3 яйца

1 стакан пахты

1 ч. ваниль

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Приготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога.Выровняйте тесто с двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут.

Снимите фольгу. Выпекайте еще 4–6 минут или пока корочка не подрумянится; прохладно. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.

2. В кастрюле растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте сахар и муку. Снять с огня; отложить. В миксерной чаше взбить яйца электрическим миксером на средней скорости, пока они не станут пышными (около 1 минуты). Вмешайте пахту и ваниль. Постепенно вбить пахту в масляную смесь до однородной массы. Вылить в предварительно запекшуюся корочку.

3. Поместите пирог на решетку духовки; Тщательно накройте весь пирог фольгой. Выпекать от 50 до 55 минут или до тех пор, пока центр не станет твердым, если слегка встряхнуть.

Остудить на решетке 1 час. Крышка; охладите по крайней мере 4 часа перед подачей. На 8 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 394 кал, 22 г жиров (10 г насыщенных жиров), 111 мг холестерина, 214 мг натрия, 44 г углеводов, 1 г клетчатки, 6 г белка. Дневная норма: 9 процентов витамина А, 1 процент витамина С, 5 процентов кальция, 8 процентов железа.

———

ЕЖЕВИЧНЫЙ ПИРОГ

«С четырьмя маленькими детьми у меня нет времени много заниматься выпечкой. Я могу приготовить этот простой пирог, который гарантированно будет иметь прекрасный вкус ». — Криста Мерриман

Подготовка: 20 мин. Выпекание: 12 мин. / 45 мин. Духовка: 450 градусов по Фаренгейту / 350 градусов по Фаренгейту

1 рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 скрученный охлажденный необожженный пирог (1/2 упаковки по 15 унций)

1 8 унций. коробка молочная сметана

3/4 стакана сахара

3 ст.универсальная мука

1/8 ч. л. соль

3 стакана свежей ежевики или 1 (16 унций)

уп. замороженная ежевика

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Дайте замороженным ягодам постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Тем временем приготовьте тесто и выложите 9-дюймовую тарелку для пирога. Выровняйте тесто с двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 4 минуты или пока не подрумянится. Остудить на решетке. Уменьшите духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. В миске смешайте сметану, сахар, муку и соль.Добавьте ежевику и аккуратно перемешайте. Выложите ложку в предварительно испеченную корочку. Чтобы не зажечь край пирога, накройте его фольгой. Выпекать 25 минут (50 минут для замороженных ягод). Снимите фольгу. Выпекайте еще 20 минут или пока начинка не станет пузырящейся и не станет застывшей.

Остудить на решетке 2 часа. Подавать или накрыть крышкой и поставить в холодильник. На 8 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 311 кал, 14 г жиров (6 г насыщенных жиров), 12 мг холестерина, 125 мг натрия, 42 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г белка. Дневная норма: 6 процентов витамина А, 19 процентов витамина С, 5 процентов кальция, 8 процентов железа.

———

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ

«Этот рецепт принадлежит моей тете Люсиль. Когда она делала пирог со сладким картофелем, она всегда добавляла в него лимон вместо ванили ». — Бетси Остин

Подготовка: 30 мин. Запекать: 40 мин. Духовка: 350 градусов по Фаренгейту 1

Рецепт Пирог с одинарной корочкой или 1 скрученный охлажденный необожженный пирог (1/2 упаковки весом 15 унций)

2 яйца

3/4 стакана сахара

1 5- унция $ 12.99 банка сгущенное молоко

3 ст.сливочное масло топленое

1 ч. мелко нарезанная цедра лимона

Мускатный орех Dash

2 очищенных, приготовленных и протертых в пюре 2 средних сладких картофеля (1 1/3 чашки)

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку.

2. В миске взбить яйца венчиком. Вмешайте сахар, сгущенное молоко, масло, цедру лимона и мускатный орех. Взбейте сладкий картофель до однородного состояния. Вылейте в тарелку для пирога с корочкой.

3. Во избежание зацветания края корочки прикрыть фольгой.Выпекать 30 минут. Раскройте края и выпекайте еще 20–30 минут или до тех пор, пока начинка не застынет, а вставленный в центр нож не выйдет чистым. Полностью остыть. Накройте и поставьте в холодильник в течение 2 часов после того, как он остынет. На 8 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 338 кал, 15 г жиров (6 г насыщенных жиров), 69 мг холестерина, 155 мг натрия, 45 г углеводов, 2 г клетчатки, 6 г белка. Дневная норма: 176 процентов витамина А, 13 процентов витамина С, 7 процентов кальция, 9 процентов железа.

———

ПЕРСИКОВО-ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ

«Моя мама была пекарем и всегда готовила свежий персиковый пирог в сезон персиков.»- Дайан Дисброу

Подготовка: 30 мин. Запекать: 50 мин. Духовка: 375 градусов по Фаренгейту

2 рецепта пирога с одинарной корочкой или 2 скрученных охлажденных необожженных пирога (15 унций упак.)

5 чашек очищенных, нарезанных свежих персиков или замороженных ломтиков персика, размороженных

1 чашка свежих или черника замороженная, размороженная 1/3 стакана неочищенного сахара в упаковке

2 ст. кукурузный крахмал

2 ст. бурбон (по желанию)

1/2 ч. л. корица молотая

2 ст. сахар коричневый фасованный

1.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Приготовьте выпечку. Выложите 9-дюймовую тарелку для пирога одной корочкой. Обрежьте край корки на 1/2 дюйма за тарелкой для пирога. Отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте персики, чернику, 1/3 стакана коричневого сахара, кукурузный крахмал, бурбон и корицу. Выложите начинку в подготовленную корочку. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшуюся корочку, чтобы круг диаметром 12 дюймов. Нарежьте полоски шириной 1 дюйм. Плетем полоски поверх заливки в виде решетки. Вдавить концы полосок в нижнее тесто. Заверните нижнее тесто по концам полосок; уплотнение и обжим.Посыпать решетку 2 столовыми ложками коричневого сахара.

3. Закройте края фольгой. Запекать на противне 25 минут. Снимите фольгу. Выпекать еще 25 минут или пока начинка не загустеет, а корочка не станет золотистой. Остудить на стойке. На 8 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 319 калорий, 13 г жиров (3 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 47 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г белка. Дневная норма: 9 процентов витамина А, 12 процентов витамина С, 2 процента кальция, 9 процентов железа.

———

Клюквенно-шоколадный пирог с орехами

«Я люблю подавать этот пирог в первый действительно холодный осенний день, еще теплый из духовки . »- Ребекка Уолч

Подготовка: 30 мин. Выпекание: 65 мин. Холод: 1 час. Духовка: 325 градусов по Фаренгейту

3/4 стакана сушеной клюквы

1/2 стакана бренди или апельсинового сока

1 Рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 рулет из охлажденного необожженного пирога (1/2 упаковки 15 унций) .)

1/3 стакана сливочного масла, растопленного и охлажденного 1 1/2 стакана сахара

3 яйца

1/8 чайной ложки. соль

1 стакан измельченных грецких орехов

3/4 стакана универсальной муки

2 унциибелые батончики для выпечки, нарезанные

Взбитые сливки с сахаром (рецепт ниже; по желанию)

1. В небольшой миске смешайте сушеную клюкву и бренди. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа. Слейте воду и зарезервируйте 1 столовую ложку бренди.

2. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Подготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога.

3. В средней миске взбейте масло, сахар, яйца и соль. Вмешайте грецкие орехи, муку и нарезанные батончики, пока они не смешаются. Добавьте высушенную клюкву и 1 столовую ложку зарезервированной смеси бренди.

Ложка для лепешки для пирога. Выпекать 65 минут, неплотно прикрыв фольгой последние 30 минут выпекания. Остудить на стойке.

4. Сверху посыпать взбитыми сливками с сахаром.

На 10 порций.

СЛАДКИЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

В охлажденную миску для смешивания добавьте 1 стакан взбитых сливок, 2 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки ванили. Взбивать миксером на средней скорости до образования мягких пиков.

Охладите до использования.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 507 кал, 24 г жиров (8 г насыщенных.жира), 81 мг холестерина, 160 мг натрия, 61 г углеводов, 2 г клетчатки, 7 г белка. Дневная норма: 5 процентов витамина А, 0 процентов витамина С, 3 процента кальция, 10 процентов железа.

———

ПИРОГ С ЛИМОННОЙ ГУБКОЙ

«Моя тетя дала мне этот рецепт, когда мне было 16 лет. Я делаю пирожки вручную — не измеряя, а наощупь. Я часто использую гигантскую лопатку, чтобы переложить тесто на тарелку для пирога ». —Виктория Малани

Подготовка: 25 мин.Запекать: 35 мин. Духовка: 450 градусов по Фаренгейту / 425 градусов по Фаренгейту / 350 градусов по Фаренгейту

1 Рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 скрученный охлажденный необожженный пирог (1/2 упаковки весом 15 унций)

2 яйца

1 / 3 стакана сливочного масла, размягченного

1 стакан сахарного песка

2 ч. мелко нарезанная цедра лимона

1/4 стакана лимонного сока

2 ст. универсальная мука

1/8 ч. л. соль

1 стакан молока

1 Рецепт засахаренных ломтиков лимона (рецепт ниже, по желанию)

1.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Приготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога. Линия с двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут; снимаем фольгу. Выпекайте еще 4–6 минут или пока не подрумянится. Остудить на стойке. Уменьшите температуру духовки до 425 градусов F.

2. Отделите яичные желтки от белков; поместите белки в среднюю миску и отложите. В большой миске взбить масло электрическим миксером до образования пышной массы. Взбить с сахаром до однородности.

Взбить яичные желтки, цедру лимона, лимонный сок, муку и соль до однородного состояния.Добавьте молоко; взбивайте, пока смесь не станет однородной (смесь станет жидкой и станет творожистой).

3. Тщательно вымойте венчики. В средней миске взбить яичные белки миксером на средней скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Взбить яичные белки. Перенести смесь в предварительно испеченную корочку.

4. Слегка накройте верх пирога фольгой, чтобы предотвратить зарастание, следя за тем, чтобы фольга не касалась начинки. Выпекать 10 минут. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте еще 20-25 минут или пока не застынет в центре.

5. Охладите 1 час на решетке. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа. Для подачи посыпьте засахаренными ломтиками лимона. На 8 порций.

КОНФЕТЫ ЛИМОНА

В маленькой кастрюле смешайте 1/4 стакана сахара и 1/4 стакана воды; довести до кипения. Добавьте 1 лимон, очень тонко нарезанный. Тушите на медленном огне без крышки в течение 12-15 минут или до образования сиропа. Перенести срезы на вощеную бумагу. Выбросьте оставшийся сироп.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 351 кал, 18 г жиров (8 г насыщенных жиров), 75 мг холестерина, 194 мг натрия, 44 г углеводов, 1 г клетчатки, 5 г белка.Дневная норма: 7 процентов витамина А, 7 процентов витамина С, 5 процентов кальция, 7 процентов железа.

Приготовьте пикантный и вкусный лаймовый пирог Mile-High

The Bake with Paris — новая серия для BlackPressUSA, представленная 13-летней Пэрис Браун.Пэрис любит печь, и в этих колонках она напишет о некоторых из своих лучших впечатлений и включит свои рецепты.

На этой неделе я очень взволнован. Я создаю рецепт, который всегда хотел сделать.

Подскажу: пушисто-цитрусовый.

Ага, правильно, я делаю лаймовый пирог высотой в милю. Я хотел приготовить безе и лаймовый пирог, поэтому я и сделал это.
Пикантная начинка и пушистое безе сочетаются друг с другом, как PB&J.Это удивительно простой рецепт.

Но я считаю, что любой, кто пробует этот рецепт, должен подумать об использовании ручного миксера. Это безе потребует серьезных усилий, если вы решите делать это вручную!
В этом рецепте я использовал свою фирменную корочку крекера из Грэма, которую вы можете найти в моем рецепте печенья с чизкейком. Это отличная база для множества других десертов, поэтому я решил пойти по этому пути.

Преимущество этого рецепта в том, что вы можете менять вкус начинки. Можно съесть лимон, манго или даже кокос. Возможности безграничны с этим пирогом высотой в милю!

Ингредиенты
Крекер Грэм
• 2 стакана измельченных крекеров Грэм
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла
• 1/2 стакана сахара

Лаймовая начинка
• Сгущенное молоко 21 унция (1 1/2 банки по 14 унций)
• 1/2 стакана сока лайма
• 1 столовая ложка цедры лайма
• 3 яичных желтка
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
Безе
• 2 стакана сахара
• 1 стакан воды
• 8 яичных белков комнатной температуры
• 1 чайная ложка винного камня или сока из 1 лимона
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Конфетный термометр

Инструкции
1.Смешайте крекеры, несоленое масло и сахар. Затем равномерно надавите на пружинную форму.
2. Выпекать 8-10 минут, затем полностью остудить.
3. В большой миске смешайте сгущенное молоко, сок лайма, цедру лайма, яйца и яичные желтки.
4. В остывшую корочку граммов крекера залить начинку и выпекать 15 минут.
5. После того, как начинка застынет, приступайте к безе. Налейте сахар и воду в кастрюлю среднего размера. НЕ СМЕШАТЬ. Протрите боковые стороны водой и кондитерской кистью, чтобы предотвратить кристаллизацию.Снимите, когда температура достигнет 240 градусов по Фаренгейту.
6. Положите яичные белки в очень большую миску и взбивайте до образования пены. Затем добавить винный камень или лимонный сок и взбивать до образования мягких пиков.
7. Медленно и равномерно добавляйте сахарную смесь, взбивая яичные белки. Добавьте экстракт ванили.
8. Равномерно покройте весь пирог и с помощью лопатки со смещением нарисуйте сверху небольшие выступы. Жарьте пару минут, пока он не подрумянится.
9. Охладите перед подачей на стол.

Комментарии

Sunburst Pie Crust | Шарлотта ручной работы

Иногда самые простые пироги оказываются самыми красивыми.Этот пирог с солнечными лучами станет ярче в любой день! Мы залили его лимонной начинкой из-за его яркого цвета и аромата, но персиковая начинка будет не менее красивой и вкусной! Чтобы приготовить эту корочку, вам не понадобятся какие-либо технические навыки приготовления пирогов. Если уметь разрезать прямые линии, получится веселый пирог в виде солнечных лучей!

Что вам нужно

Для приготовления одного 8-9-дюймового пирога

• Одна 8-9-дюймовая форма для пирога
• 1 рецепт теста для корки пирога (рецепт ниже)
• Мука, ​​для посыпания
• Начинка для пирога ( Вы выбираете вкус — консервы или домашние отлично работают.)
• Острый нож или роликовый нож
• 1 Яйцо, хорошо взбитое
• Наметочная щетка

How-To

Шаг 1
Разделите тесто пополам. Скатайте одну половину в шар и выложите на лист пергаментной бумаги. Слегка посыпьте мукой и накройте еще одним листом пергаментной бумаги. Раскатайте тесто в круглую форму толщиной ¼ дюйма. Накройте форму для пирога круглым слоем теста, аккуратно вдавливая тесто в форму.

Острым ножом срежьте излишки теста, свисающие с формы.

Шаг 2
Вылейте начинку для пирога в форму, покрытую тестом.

Шаг 3
Поместите вторую половину теста между двумя листами пергаментной бумаги и скатайте в круг толщиной дюйма. Используя нож или роликовый нож, разрежьте круг примерно на 36 клиньев, как если бы вы делали пиццу (хорошо, немного меньше, чем кусок пиццы). Вам понадобится только половина клиньев. Вторую половину тестовых клиньев можно выбросить или сохранить для другого использования.

Шаг 4
Поместите клинья из теста вокруг верхней части пирога с заостренными концами в середине пирога, а большие концы слегка свисают с края теста. Между каждым клином из теста должно быть одно пространство для начинки, чтобы вся корочка выглядела как солнечные лучи.

Шаг 5
Смажьте верхнюю часть корки пирога яичной жидкостью.

Выпекать при 375 градусах на средней полке духовки 35 минут. Переместитесь на нижнюю решетку духовки и запекайте еще 10 минут.Удалите его непосредственно перед тем, как начинка начнет пузыриться (иначе корочка может потревожиться) и дайте остыть перед подачей на стол.

Рецепт пирога с корочкой

Делает достаточно корочки для одного покрытого пирога.

• 2 ½ стакана универсальной муки
• ¼ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки белого сахара
• стакана овощного жира
• 12 столовых ложек масла, холодного и нарезанного кубиками
• ¼ стакана + ледяная вода

Указания

Насыпьте муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна.Пульсируйте несколько раз, пока не объединятся. Добавьте масло и масло и взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой. При работающем кухонном комбайне сбрызните ледяной водой по одной столовой ложке за раз, пока смесь не превратится в плотное тесто. Выдавить тесто в шар и завернуть в полиэтиленовую пленку. Если не использовать сразу, храните в холодильнике.

Наслаждайтесь!

Pie Crust — Catt Wealth Consulting

В моей семье пирог был выражением преданности. Моя бабушка, мама, тети и сестры используют разные рецепты, но все они говорят: «Вы особенный и достойный этих усилий.”

Если вы никогда не делали тесто для пирогов, возможно, у вас нет необходимых инструментов. Щелкните ссылку на видео, чтобы узнать, какие инструменты лучше всего подходят для работы.

• 1 стакан универсальной муки
  
• ½ чайной ложки соли
• 1/3 стакана несоленого сливочного масла, холодное
• До 3 столовых ложек ледяной воды

(Ингредиенты для одной 9- или 10-дюймовой корочки для пирога)

Удвойте этот рецепт, если готовите пирог с двумя тестами и запечатанными краями. В достаточно большой миске вы можете смешать до четырех корочек за раз.

В большой миске отмерьте столько муки и соли, сколько хотите. Нарезать холодное масло кусочками размером со столовую ложку и добавить в миску. С помощью блендера нарезать сливочное масло мучной смесью. Цель состоит в том, чтобы масло превратилось в крошечные крошки, покрытые мукой. Перемешивайте до тех пор, пока мука и масло не станут похожи на крупу или кус-кус грубого помола.

Добавляйте холодную воду по одной столовой ложке за раз , перемешивая блендером между добавками, чтобы тесто собралось на орудии.В сухую погоду для достижения однородности пирога с одной корочкой может потребоваться до 3 столовых ложек. Если он влажный, можно взять всего 2 столовые ложки, потому что мука впитывает влагу из воздуха.

Соберите тесто в шар и аккуратно раскатайте его по внутренней стороне чаши, пока в нем не останется трещин. Когда вы раскатываете тесто, трещины в шаре превратятся в трещины, поэтому важно заделать трещины, не передергивая тесто. Вы также можете заделать устойчивые трещины большими пальцами или с силой бросить тесто на дно чаши.Дайте тесту постоять 20 минут. Это хорошее время для приготовления начинки.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой доской, покрытой тканью, или на присыпанном мукой силиконовом листе для выпечки. Для этого теста лучше всего подойдет посыпанная мукой деревянная скалка. Обваляйте тесто в муке и аккуратно раскатайте в диск. Переверните диск и покатайте с другой стороны, равномерно надавливая до конца корочки. Приложите равномерное давление от середины выравнивающего диска до конца во всех направлениях, пока не получите однородный лист, достаточно большой, чтобы перекрыть стороны 10-дюймовой пластины для пирога.

Корочка готова для заливки. Выпекать по рецепту начинки.

Чтобы создать частично испеченную оболочку пирога для пирога с заварным кремом , обработайте края (см. Ниже), выровняйте двумя слоями фольги и запекайте в течение 8 минут при температуре 425 градусов по Фаренгейту. В центре нижней части тарелки корочка может выглядеть сырой. Оберните фольгу вокруг верхнего края, оставив открытую середину, и запекайте до желаемой степени готовности (около 2–3 минут). Начинка для пирога с заварным кремом запекается при температуре 325 градусов, поэтому небольшая пленка по краю пирога не позволит его корочке поджариться.

Для полностью испеченной корочки пирога следуйте инструкциям по частично выпечке, но снимите фольгу через 8 минут и запекайте еще пять минут при той же температуре, пока нижняя корочка не станет золотистой и не прилипнет к тарелке.

Два пирога с корочкой : Когда ваш пирог наполнится, вы увидите только верхний край корочки. Классический рифленый край корки для пирога получается путем складывания верхней корочки вокруг кромки нижней корочки для образования герметичного края. Играйте на флейте, осторожно нажимая на ободок указательным пальцем между указательным и большим пальцами противоположной руки.

Защищайте рифленый край, накрыв его лентой из алюминиевой фольги или ободком для корки кремниевого пирога на протяжении большей части цикла выпечки. Снимите защиту края на последние 10-15 минут выпечки. Пирог не готовится до тех пор, пока начинка не начнет пузыриться через прорези в корочке. Если корочка слишком подрумянится, защитите ее алюминиевой фольгой во время запекания начинки.

Charlotte’s Web’s Blueberry Pie

На этой неделе в The Great DPPL Bake-Along:

Мы печем черничный пирог, миссис.Восхищение Цукермана из Паутина Шарлотты Э. Б. Уайта.

Мы поделимся нашими результатами, нашими рецептами и немного о выбранных нами историях в этом блоге.

И приглашаем ВАС испечь вместе с нами.

Поделитесь тем, что вы делаете, отметив нас тегом #DPPLBakes, присылайте нам свои любимые рецепты или просто наслаждайтесь чтением наших записей.

Книга :

В то утро, когда Уилбур заснул, Эйвери Эрабл вошел во двор Цукермана в сопровождении Ферн. Эйвери держал в руке живую лягушку. У Ферн была корона из ромашек в волосах. Дети побежали на кухню.

«Как раз к черничному пирогу», — сказала миссис Цукерман.

«Посмотри на мою лягушку!» — сказал Эйвери, кладя лягушку на сушилку и протягивая руку за пирогом.

«Уберите эту штуку отсюда!» — сказала миссис Цукерман.

«Он крут, — сказала Ферн. «Он почти мертв, эта лягушка.”

«Нет, — сказал Эйвери. «Он позволяет мне почесать ему между глаз». Лягушка прыгнула и приземлилась в таз миссис Цукерман, наполненный мыльной водой.

«Вы получаете свой пирог», — сказал Ферн. «Могу я поискать яйца в курятнике, тетя Эдит?»

«Бегите на улицу, вы оба! И кур не беспокойте! »

«Это все становится все», — крикнула Ферн. «Его пирог весь у него спереди.”

«Давай, лягушка!» воскликнул Эйвери. Он схватил лягушку. Лягушка пиналась, брызгая мыльной водой на черничный пирог.

«Еще один кризис!» простонала Ферн.

-Е. Б. Уайт из Сети Шарлотты, глава 10; Взрыв

Забронировать книгу здесь | Скачать аудиокнигу с Overdrive

Лето пришло, а это означает ЯГОДЫ, фермерские рынки и беспорядки!

И что может быть лучше, чем попытка испечь черничный пирог.

Выпечка:

Я выбрал этот рецепт, адаптированный с веб-сайта Бьянки Сапата. И под адаптированным я имею в виду, что я обманул и использовал купленную в магазине корочку для пирога, а также замороженную чернику. Я выбрал этот рецепт, потому что некоторые из тех, что я делал, были на растительной основе и / или имели проблемы с молочными продуктами. Бонусные баллы, потому что это было невероятно просто и вышло УДИВИТЕЛЬНО!

Состав

Пирог с корочкой: (я уменьшил вдвое, так как делал только верхнее тесто)

• 2 1/3 стакана муки * (без глютена, при необходимости) (300 г)
• 2 столовые ложки сахарной пудры *
• 3/4 ч. Л. Соли
• Смарт-весы 7/8 чашки (200 г), нарезанные кубиками
• 3 столовые ложки холодной воды

Черника Начинка:

• 5 чашек черники (800 г) свежей или замороженной
• 1/2 стакана сахара * (100 г)
• 1/4 стакана кукурузного крахмала (30 г)
• 1/2 чайной ложки лимонной цедры мелко натертой
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Для чистки щеткой:
• немного растительного молока / сливок
• 1-2 столовые ложки коричневого сахара *
• Инструкции
Сделать корку для пирога:
• Смешайте муку, сахар и соль в большой миске.
• Добавьте нарезанное кубиками веганское масло и руками втирайте его в муку.
• Постепенно добавляйте холодную воду и месите до образования теста. (При желании вы можете положить все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивать, пока тесто не станет крошится.)
• Затем разделите тесто на две части и сформируйте из каждой половинки диск.
• Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1/2 часа.

Приготовьте черничную начинку:

• Разогрейте духовку до 180 ° C (355 ° F).
• Положите чернику в миску и смешайте с сахаром, кукурузным крахмалом, цедрой лимона и лимонным соком. Отложите в сторону.

  Эту выпечку принес вам менеджер по работе с читателями Дэвид Уиттингем

• Раскатайте половину теста на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Выложите на смазанную маслом форму для пирога диаметром 8 дюймов (20/22 см) и аккуратно прижмите тесто к нижней части и бокам. Проколите нижнюю корку несколько раз вилкой, а затем залейте смесь черники.
• Раскатайте вторую половину теста, нарежьте полосками и выложите поверх начинки, чтобы получилась сетка (или, при желании, покройте начинку раскатанным тестом целиком *).Затем срежьте выступающее тесто и слегка прижмите края, чтобы скрепить края.

  No related posts.