Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Оливковое масло первого холодного отжима

средний желтый лук, нарезанный

Куриные грудки без кожи и костей, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм

куркума молотая

кориандр молотый

(15 унций) банка измельченных помидоров

Куриный бульон с низким содержанием натрия

Перец черный свежемолотый

Рис басмати или наан, для сервировки

свежемолотая кинза для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.

1. В большой кастрюле на среднем или сильном огне разогреть масло. Добавить лук и варить 5 минут до мягкости. Добавьте курицу и обжаривайте, пока не перестанет розовый цвет, 5 минут.Добавьте чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту до появления аромата.
2. Добавить специи и варить 1 минуту до получения очень ароматного. Добавить помидоры и бульон и довести до кипения. Вмешайте жирные сливки и приправьте солью и перцем. Варите на медленном огне, пока кусочки курицы не станут мягкими и мягкими, примерно 15-20 минут.
3. Подавать с рисом или с нааном, украшенным кинзой.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Индийский куриный карри (Мург Кари) Рецепт

Если я собираюсь пересмотреть рецепт, то только в том случае, если я буду придерживаться инструкций. Я не могу оправдать плохой отзыв после того, как написал обо всех внесенных мною изменениях. Ну что ж? Этот рецепт чертовски хорош! Каждый укус был для меня как вечеринка. И стар, и млад, всем понравилось. На следующий день остатки были еще лучше. НЕ МЕНЯЙТЕ НИЧЕГО.

Абсолютно вкусно.Мы нарезаем куриные грудки крупными кубиками, и это очень хорошо получилось. Уменьшить количество соли на 1 ч. Л. Очень рекомендую этот рецепт.

Отличный рецепт. Однако я сделал одно большое изменение. Поскольку мой муж из южной Индии, я готовлю ТОННУ индийских блюд.К этому рецепту я добавила 11 маленьких маленьких зеленых чили (нарезанных). Чили делает его намного более аутентичным и вкусным, особенно если вы любите по-настоящему острую пищу! Надеюсь это поможет!

Это всегда хорошо получается и доставляет мне прекрасное чувство удовлетворения на протяжении всего опыта…. будьте осторожны, разложите и отмерьте все ингредиенты перед включением конфорки!

Замечательно — мне больше не нужно заказывать индийские блюда! Я не мог сразу достать гарам масала, но еда была феноменальной даже без нее. Пришлось использовать мясо бедер, потому что это был выбор в последнюю минуту, и у меня не было времени бежать в магазин — это было просто идеально!

Я сделал это вчера вечером, и получилось очень хорошо. Единственное главное изменение, которое я сделал, — это то, что я использовал куриную грудку и мясо бедра без костей.Я также режу мясо перед приготовлением. Кроме этого, я использовал 1/2 кокосового молока и 1/2 йогурта.

Отличный рецепт! Это был мой первый раз, когда я готовил карри, и получилось великолепно! Мне пришлось немного подправить ингредиенты из-за того, что не было всего доступного, но все равно получилось вкусно! Жених вернулся на несколько секунд, так что это был верный удар. В своей версии я использовал молотый имбирь вместо свежего (примерно 1/8 чайной ложки или около того) и добавил его с остальными специями прямо перед тем, как закипать. Я использовала сушеные хлопья кинзы вместо свежих. Я увеличил количество карри до 1 1/2 столовой ложки, так как нам нравится аромат карри. Я не нашел простого йогурта, поэтому использовал смесь 1/2 стакана сметаны и 1/2 стакана кокосового молока (с добавлением небольшого количества сахара). Я также использовал 1/2 стакана кокосового молока вместо воды. Для гарам масала я использовал рецепт «Легкий гарам масала», который можно найти на этом сайте.Этого хватит на несколько порций карри. Я также добавил две картофелины, нарезанные небольшими кусочками. Это увеличило время приготовления примерно на 20-30 минут, хотя в следующий раз я добавлю картофель с луком, чтобы сэкономить время. В следующий раз тоже хочу попробовать грибов в карри. В целом отличный рецепт, и буду делать его снова и снова! В следующий раз будет с креветками. 5 звезд.

Блюдо получилось очень вкусным.Я сделал это для своей девушки сегодня вечером, и нам обоим понравилось. Подливка была невероятно ароматной, а вкус блюда напоминал вкус хорошего индийского ресторана.

Очень, очень хорошая и аутентичная дегустация.Я кладу все, кроме лимона и йогурта, в мультиварку на сильном огне примерно на 4 часа. Я даже бросил туда курицу замороженной! Через первые 4 часа я добавила йогурт и варила еще около часа. Я забыл добавить лимонный сок, но в следующий раз сделаю это непосредственно перед подачей на стол. Я использовал греческий йогурт и не добавлял воду и масло, но использовал вдвое больше измельченных помидоров. Я также использовал только 1 чайную ложку соли, чего было достаточно. Я думаю, что метод мультиварки сделал его очень ароматным, влажным, здоровым и легким.

Я обнаружил, что это было невероятно горячим и странно горьким.

Рецепт порошка карри | Минималистские рецепты пекаря

Это наш быстрый и простой вариант порошка карри, который идеально подходит для добавления во все ваши любимые индийские блюда, скремблы, соусы и многое другое! Мы особенно любим его на жареных овощах, в салатах из капусты массирующими движениями и т. Д.

Что такое порошок карри?

Порошок карри не является обычным ингредиентом, используемым в традиционной индийской кухне, это изобретение британцев, призванное передать аромат индийской кухни. Термин «карри» в индийской кулинарии относится к соусу или подливке, подаваемым с овощами или мясом. (источник)

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 5 (порции по 1 столовой ложке)

Course Spice

Кухня в индийском стиле

Freezer Friendly №

Сохраняется ли? 3 месяца

• 2 столовые ложки молотого кориандра
• 2 столовые ложки молотого тмина
• 1 1/2 столовые ложки молотого куркумы
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка сухой горчицы
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки кайенского перца или молотого чили

• Добавьте все специи в небольшую банку и встряхните. Идеально подходит для супов, рагу, карри и т. Д.! Сохраняет свежесть до 3 месяцев.

Порция: 1 столовая ложка Калорийность: 25 Углеводы: 4,4 г Белки: 1 г Жиры: 0,8 г Насыщенные жиры: 0,1 г Полиненасыщенные жиры: 0,14 г Мононенасыщенные жиры: 0,44 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Калий: 146 мг Клетчатка: 0 г Сахар: 0.2 г Витамин A: 150 МЕ Витамин C: 5,8 мг Кальций: 40 мг Железо: 3,4 мг

Ниже приведены некоторые рецепты, в которых используется мой самодельный порошок карри:
Суп из сладкого картофеля и кокосового карри // Яркое зеленое кокосовое карри // Жареный овощ с карри и салат из чечевичной капусты // Острая красная цветная капуста карри «Крылышки» //

Japanese Chicken Curry チ キ ン カ レ ー • Just One Cookbook

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт восхитительного японского куриного карри на ужин в будние дни! Нежные кусочки курицы, моркови и картофеля, приготовленные в насыщенном пикантном соусе карри, эта японская версия карри является обязательной частью вашей семейной трапезы.

Когда вы слишком заняты, чтобы готовить, какую еду вы планируете заранее?

Для моей мамы это было Японское карри или Карри Райс (Каре Райсу / カ レ ー ラ イ ス), потому что она могла приготовить его накануне, и на второй день он был бы таким же вкусным или даже лучше.

Я знаю, что некоторые из вас, вероятно, удивятся, узнав, что есть японская версия карри, но да! А японское карри с курицей довольно популярно среди всех поколений в Японии и широко доступно во многих ресторанах. Японское карри — популярное блюдо и за пределами Японии, особенно в странах Азии.

Карри было завезено в Японию в конце 1800 года англичанами и первоначально представляло собой тушеное мясо в западном стиле, смешанное с порошком карри.Вскоре после этого японцы адаптировали карри к своей собственной версии — Карри Райс (Kare Raisu, カ レ ー ラ イ ス). К 1950-м годам карри-ру в форме блоков продавалась S&B Foods, и каждый мог легко приготовить его дома.

Японское карри против тайского или индийского карри

Консистенция японского соуса карри намного гуще, а вкус более сладкий. Сладость достигается за счет карамелизованного лука, тертых яблок и моркови. Кроме того, он менее острый, что подходит для детей. Мы всегда подаем карри с рисом.

Что такое японское карри-ру?

Причина, по которой мы можем приготовить японское карри в короткие сроки, заключается в том, что мы используем удобную смесь для соуса японского карри (карри-ру カ レ ー ル ー). Я не большой поклонник быстрого приготовления или упакованной еды, но должен сказать, что японское карри-ру — исключение!

Каждая марка карри-за обычно имеет 3 уровня остроты — мягкий, средний или острый. Поскольку они упакованы для японского вкуса, острый уровень не такой острый, как тайское или индийское карри.

Персонализируйте купленное в магазине карри

Моя мама всегда добавляла в карри тертое яблоко и различные приправы, пока готовила их. Она сказала: «Если вы положите только упакованное карри-ру, ваше карри всегда будет иметь одинаковый вкус. Он не будет отличаться от карри твоего соседа.

Итак, она научила меня двум трюкам. Используйте 2 разных сорта карри-ру (иногда смешивайте уровень специй, например, слабый и средний пряный) и используйте дополнительные приправы .

Мы с мамой использовали несколько комбинаций следующих ингредиентов ( * часто используются), чтобы усилить вкус и придать карри некоторую сложность.

• Масло
• Шоколад
• Кофе
• Тертое яблоко *
• Мед *
• Кетчуп *
• Мирин *
• Устричный соус
• Красное вино
• Саке4
• соус *
• Соус Тонкацу * или Вустерширский соус
• Йогурт

Если вы решите приготовить карри-ру с нуля, это займет всего 30 минут. Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт.

Узнайте, как приготовить японское карри-ру с нуля. Всего 5 ингредиентов! Этот простой рецепт поможет вам приготовить множество вкусных горшочков японского карри.

У вас есть скороварка или скороварка? Вы также можете приготовить это комфортное блюдо, используя мой рецепт японского карри быстрого приготовления (скороварку).

Итадакимасу!

Когда я делаю это японское карри с курицей, я часто готовлю большую партию на остатки и держу их в холодильнике в течение нескольких дней или в морозильной камере до месяца.Надеюсь, вам понравится этот восхитительный рецепт японского куриного карри!

Замена японских ингредиентов: Если вы хотите найти заменители японских приправ и ингредиентов, щелкните здесь .

Подпишитесь на бесплатно информационный бюллетень Just One Cookbook , доставленный на ваш почтовый ящик! И оставайтесь на связи со мной на Facebook , Pinterest , YouTube и Instagram для всех последних обновлений.

Рецепт восхитительного японского куриного карри на ужин в будние дни! Нежные кусочки курицы, моркови и картофеля, приготовленные в насыщенном пикантном соусе карри, эта японская версия карри является обязательной частью вашей семейной трапезы.

Курс: Основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: карри-ру, японское карри

Порций: 8 (остатки хорошо замораживаются!)

Автор: Намико Чен

• 1 ½ фунта куриных бедер без костей и кожи ( говядина, свинина, морепродукты, тофу, грибы или другие овощи; можно увеличить до 2 фунтов / 907 г)
• кошерная / морская соль (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли)
• свежемолотый черный перец
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1-2 красновато-коричневых картофеля (2-3 юконских золотых картофеля, если вы хотите сохранить форму картофеля)
• ½ столовых ложки имбиря (тертого)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ½ столовых ложки нейтрального- ароматизированное масло (растительное, рапсовое и т. д.)
• 4 стакана куриного бульона / бульона (если вы осторожны с потреблением натрия, вы можете использовать только воды или использовать половину бульона + половину воды )
• 1 яблоко ( Я ты седое яблоко фудзи; используйте столько, сколько хотите, чтобы добавить сладости)
• 1 столовая ложка меда
• ½ чайной ложки кошерной / морской соли (я использую Diamond Crystal; используйте половину для поваренной соли)
• 1 упаковка японского карри-ру (7-8 унций или 200- 230 г; или использовать все мое домашнее карри-ру)
• 1 ½ столовой ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кетчупа

1. Соберите все ингредиенты.

Для приготовления ингредиентов

1. Удалите лишний жир с цыпленка и нарежьте его на небольшие кусочки. Приправить небольшим количеством соли и перца.
   

2. Очистите и нарежьте морковь катящимися дольками (рангири), а лук нарежьте дольками.

3. Порежьте картофель на кусочки по 1 ½ дюйма (4 см) и замочите в воде на 15 минут, чтобы удалить излишки крахмала.

4. Натереть имбирь и раздавить чеснок.
   

Чтобы приготовить карри

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжарьте лук, пока он не станет полупрозрачным и мягким.

2. Добавьте имбирь и чеснок.

3. Добавьте курицу и готовьте, пока она не перестанет быть розовой.

4. Добавьте морковь и хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом.

5. Добавьте куриный бульон и доведите его до кипения. Куриный бульон содержит разное количество соли.Если вы осторожны с потреблением натрия или не уверены, что ваш куриный бульон слишком соленый, вы можете использовать только воды или использовать половину бульона + половину воды . В конце приготовления всегда можно добавить соль.

6. После закипания с помощью мелкоячеистого сита снимите мякоть и жир с поверхности бульона.

7. Яблоко очистите и натрите на терке (используйте столько, сколько хотите, чтобы добавить сладости). Я пользуюсь этой теркой, и она мне очень нравится.

8. Добавьте мед и соль и тушите без крышки 20 минут, периодически помешивая.

9. Добавьте картофель и готовьте, пока картофель не станет мягким, около 15 минут.

Чтобы добавить карри-ру

1. Выключите огонь. Если вы используете купленное в магазине карри-ру, положите 1-2 блока заправки в черпак и медленно дайте ему раствориться ложкой или палочками для еды. Продолжайте с остальными блоками.

2. Если вы используете домашнее карри-ру, зачерпните один или два половника кулинарной жидкости из бульона карри и добавьте его в пасту карри в кастрюле.При необходимости добавьте еще кулинарной жидкости и хорошо перемешайте, пока она не станет однородной.

3. Добавьте смесь заправки обратно в суп и перемешайте.

Чтобы приправить карри

1. Добавьте соевый соус и кетчуп (и любые другие приправы, которые вы добавляете — см. Сообщение в блоге). Варить на медленном огне без крышки, периодически помешивая, пока карри не станет густым.

Для хранения

1. Вы можете хранить остатки в стеклянном герметичном контейнере (чтобы не было пятен!) И хранить в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере в течение месяца.Картофель изменит текстуру, и его можно будет вынуть перед замораживанием. Когда вы разогреете, добавьте ¼-½ стакана (60-120 мл) воды, чтобы разбавить карри.

Еще больше вкусных японских рецептов карри:

Примечание редактора: Сообщение было первоначально опубликовано 19 марта 2013 года. Содержание было обновлено в июне 2017 года.

30-минутное куриное карри — Once Upon a Chef

Этот рецепт карри с курицей подходит для семейного отдыха и достаточно прост для напряженного буднего вечера.Подавать с рисом басмати и ужин готов!

В этом семейном блюде с куриным карри тонко нарезанные куриные грудки обжариваются с порошком карри и тушатся в ароматном, слегка сладком соусе карри, загущенном греческим йогуртом.

Вы можете положить его на стол через 30 минут — или за время, необходимое для приготовления риса басмати, — а метод приготовления гарантирует, что курица всегда получается нежной. Вкус и уровень специй этого блюда будут немного отличаться в зависимости от типа порошка карри, который вы используете.

Что вам понадобится для приготовления карри с курицей

Пошаговые инструкции

Начните с нарезания курицы на ломтики по 1/4 дюйма. Лучше всего разрезать каждую грудку пополам по длине, а затем по диагонали. Не сходите с ума по этому поводу, но постарайтесь сделать все кусочки примерно одинакового размера — это обеспечит равномерное приготовление. Затем приправьте курицу солью, перцем и порошком карри.

Нагрейте немного растительного масла в большой сковороде, затем слегка обжарьте курицу, пока она не станет слегка коричневой, но все еще розовыми пятнами.

Переложите частично приготовленную курицу в чистую миску, затем добавьте в сковороду лук и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Добавьте имбирь, чеснок и другие порошки карри и обжарьте до появления аромата.

Добавьте к овощам куриный бульон и кукурузный крахмал.

Готовьте, пока соус не загустеет, затем добавьте курицу обратно в сковороду вместе с замороженным горошком и тушите, пока курица не будет готова.

Добавьте греческий йогурт и свежую нарезанную кинзу.

Перемешайте до однородности.

Подавайте с рисом басмати и наслаждайтесь.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Карри с курицей

Автор Дженнифер Сигал, вдохновленный Cooks Illustrated

Этот рецепт карри с курицей подходит для семейного отдыха и достаточно прост для напряженного буднего вечера. Подавать с рисом басмати, и ужин готов!

Ингредиенты

• 1-1 / 4 фунта куриных грудок без кожи и костей, нарезанные полосками 1/4 дюйма
• Соль и свежемолотый черный перец
• 2-1 / 2 чайных ложки порошка карри, разделенные на
• 3 столовые ложки растительное масло, разделенное на части
• 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, высшего качества, такого как Swanson
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки сахар
• 1 стакан замороженного гороха (не нужно размораживать)
• 1/4 стакана простого обезжиренного (2%) или цельного греческого йогурта (не используйте обезжиренный)
• 1/4 стакана нарезанной свежей кинзы

Инструкции

1. Равномерно посыпьте курицу 3/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и 1 чайной ложкой порошка карри.
2. Нагрейте 1-1 / 2 столовые ложки масла в 12-дюймовой сковороде на сильном огне, пока не начнете коптить. Положите курицу в один слой и готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока она не подрумянится, но местами все еще розовеет. Переложите частично приготовленную курицу в чистую миску и отложите.
3. Добавьте оставшиеся 1-1 / 2 столовые ложки масла в сковороду и установите средний огонь. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте чеснок, имбирь и оставшиеся 1-1 / 2 чайные ложки карри-порошка и готовьте до появления аромата еще около минуты.
4. Взбейте куриный бульон и кукурузный крахмал вместе, чтобы растворить кукурузный крахмал, затем добавьте в сковороду вместе с сахаром и 1/8 чайной ложки соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока соус не загустеет, примерно 5 минут.
5. Добавьте горох и частично приготовленную курицу в сковороду, убавьте огонь до минимума и тушите несколько минут, пока курица не прожарится. Выключите огонь, добавьте йогурт и кинзу; затем приправить солью и перцем по вкусу.Подавать с рисом басмати.

В паре с

Информация о питании

На основе

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 361
• Жиры: 16 г
• Насыщенные жиры: 2 г
• Углеводы 15 г
• Сахар: 6 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 36 г
• Натрий: 830 мг
• Холестерин: 93 мг

Этот веб-сайт предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam. com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Более того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Как приготовить карри | Frontier Coop

Карри — это намного больше, чем смесь специй в одной бутылке.Узнайте, как приготовить карри, что это такое и откуда оно взялось, в этом базовом руководстве.

Что такое карри?

«Карри» — это англизированное тамильское слово (кари), которое описывает соус, но эволюционировало для описания множества соусов, смесей специй и готовых блюд, которые являются основной особенностью многих кухонь.

Традиционные блюда карри создаются путем тщательного отбора, смешивания и обработки различных цельных специй, зелени и ароматных овощей. Эти блюда часто используют несколько техник, таких как сухое обжаривание, обжаривание в масле, измельчение и затирание до того, как ароматизаторы будут преобразованы в жидкую деглазуру.

Что такое карри-порошки?

Порошки карри — это смеси измельченных специй, которые используются для легкого создания соусов и / или приправы готовых блюд. Смеси порошка карри — удобный способ использовать характерные ароматы карри; просто добавьте порошок в горячее масло, в котором вы обжаривали мясо, овощи, морепродукты или тофу, и удалите глазурь с жидким бульоном или кокосовым молоком.

Как приготовить порошок карри

Хотите создать свою собственную смесь специй карри с нуля? Вот базовый рецепт порошка карри, который содержит все фирменные вкусы.Вы можете легко настроить его дополнительными специями.

Состав:

1 столовая ложка семян кориандра

1 столовая ложка семян тмина

1 чайная ложка порошка куркумы

1/2 чайной ложки семян пажитника

1/2 чайной ложки семян желтой горчицы

1/4 чайной ложки порошка кайенны

1/4 чайной ложки порошка кайенны

1/4 чайной ложки соли

Направление:

1. Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавьте кориандр, тмин пажитник и соль в теплую сковороду.

2. Слегка обжарьте специи, пока не почувствуете легкое изменение цвета и приятный аромат (не поджигать!).

3. Снимите сухие жареные специи с огня и поместите их в ступку с пестиком. Дайте остыть.

4. Добавить семена горчицы и растереть до состояния порошка. Добавьте порошки куркумы, кайенского перца и имбиря.

Использовать немедленно или хранить в герметичном контейнере.

Вкус карри

Куркума, тмин, чили (красный или зеленый) и имбирь являются важными ингредиентами многих карри, но кориандр, пажитник, горчица, перец, корица, гвоздика, кардамон и мускатный орех могут быть столь же жизненно важными, как и свежие ароматические вещества, такие как чеснок, лук, кинза, лемонграсс, лайм и лимон и многие другие.

Карри можно использовать нестандартно. В Германии порошок карри смешивают с кетчупом и подают с колбасой и картофелем фри в качестве национального карривурста уличной еды. Порошки карри можно использовать в качестве протирки для мяса, приправы для попкорна и как пряную добавку к рассолам и маринованным овощам.

Разница между индийским и тайским карри

В целом, индийские карри включают мясо или овощи, приготовленные на медленном огне во множестве различных богатых, теплых и острых соусов, напоминающих подливку, в то время как тайские карри часто включают яркие, острые соусы с рыбным соусом и охлаждающим добавлением кокосового молока.

Влажное и сухое карри

«Паста карри» состоит из измельченных сухих пряных ингредиентов с такими маслами, как кунжут или топленое масло. Процесс обычно также включает в себя выбор протертых или протертых ароматических веществ, таких как перец чили, чеснок, имбирь и лимонник. Блюдо из риса, лапши, овощей или мяса, приправленное этой пастой, известно как «сухое» карри.

«Влажные» карри состоят из соусов, напоминающих подливу, которые создаются путем разжижения пасты карри с помощью жидкости, например воды, бульона, йогурта или кокосового молока.В этих влажных соусах карри варятся на медленном огне различные овощи и мясо и обычно подаются с рисом или с хлебом, особенно лепешки для макания (например, лаваш или индийский наан).

Красное и зеленое карри

Красные карри часто имеют немного сладости из свежих и / или сушеных спелых красных перцев чили, из которых они сделаны. Эта сладость может быть усилена добавлением подсластителя, такого как сахар, мед или пальмовый сироп.